Рецепты рататуя в домашних условиях: Рецепт: рататуй в духовке в домашних условиях пошагово с фото

Содержание

Рецепт: рататуй в духовке в домашних условиях пошагово с фото

Рататуй в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Рататуй — знаменитое овощное блюдо, родиной которого является Франция, а точнее Прованс — историческая область на юго-востоке выше упомянутой страны. Но особенно популярен он в Ницце. Это кушанье можно попробовать практически во всех кафе и ресторанах.

Готовится рататуй обычно на сковороде, в этом случае овощи нарезаются кубиками или соломкой и обжариваются на оливковом масле до полуготовности — «аль денте». Затем овощное блюдо заправляется соусом с добавлением приправ. Но очень красивым и вкусным выходит французское блюдо, запеченное в духовке.

Именно такой рататуй готовил повар-мышонок Реми в одноименном диснеевском мультфильме. Предлагаемый ниже рецепт – аутентичная копия того блюда. После выхода этого мультфильма на экраны количество заказов рататуя в кафе и ресторанах увеличилось примерно в 4 раза.

Основу этого блюда всегда составляют баклажаны, кабачки и помидоры. Нарезанные тонкими кольцами овощи медленно запекаются, а скорее тушатся в соусе из сладкого перца, лука, томатов и чеснока с добавлением оливкового масла. Блюдо приправлено ароматным сушеным тимьяном, пикантным чесноком, душистым базиликом и черным свежемолотым перцем.

Хозяйке на заметку:

  • Кабачок вы можете заменить цукини.
  • Овощи желательно выбирать примерно одинакового диаметра. Тогда нарезанные кружочки будут одного размера и блюдо будет иметь более аккуратный вид.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Помидор – 1 кг (2 шт. для нарезки и 3 шт. для соуса)
  • Лук репчатый – 2 шт. (средний)
  • Перец красный сладкий – несколько колечек
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Базилик – ½ пучка
  • Тимьян свежий или сушеный – 1 столовая ложка
  • Масло оливковое первого отжима– 5 столовых ложек
  • Молотый перец черный и соль – по вкусу

Читайте также:

Как приготовить рататуй

1. Сладкий перец вымойте и обсушите. Заверните его в фольгу так, чтобы не было отверстий. Положите его в фольге в форму для запекания.

2. Духовой шкаф разогрейте до 180° C. Поставьте форму с перцем на верхний уровень духовки и запекайте 30 минут.

Пока готовится перец, нарежьте остальные ингредиенты для соуса. Очистите от шелухи лук и зубчики чеснока. Луковицы очистите и нарежьте не сильно большими кубиками.

3. Два зубчика чеснока разрежьте на тонкие пластинки.

4. Помидоры вымойте. Половину отложите в сторону. Каждый из оставшихся томатов надрежьте острым ножом крест-накрест.

5. В кастрюле вскипятите воду. Надрезанные помидоры опустите на 30 секунд в кипяток.

6. Затем достаньте из кастрюли шумовкой и очистите от кожицы.

7. Мякоть помидоров нарежьте кусочками произвольной формы. Во время приготовления соуса они все равно разварятся.

8. Форму с запеченным перцем выньте из духовки. Аккуратно разверните фольгу и дайте перцу немного остыть.

Очистите плод от кожицы, мякоть нарежьте соломкой или кубиками, это тоже не имеет значения.

9. На сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки качественного оливкового масла, затем выложите весь лук и пластиночки чеснока.

10. Подрумяньте на небольшом огне, не забывая помешивать.

11. Добавьте в сковороду очищенные и нарезанные болгарский сладкий перец и помидоры. Все тушите на маленьком огне, помешивая 5-7 минут.

12. Присыпьте сушеным тимьяном, молотым черным перцем и посолите. Хорошо перемешайте.

13. Овощную смесь переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Пюрируйте все до кремообразного состояния.

14. Влейте еще 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима и перемешайте.

15. 2/3 соуса выложите в большую круглую форму для запекания.

16. Кабачок и баклажаны вымойте и удалите плодоножки. Ранее отложенные помидоры, кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружочками 3-5 мм.

17. Выложите овощи в форму, чередуя кружочки овощей концентрическими кругами к центру.

18. Базилик вымойте и обсушите. Оборвите с веточек листочки и мелко их порубите. Оставшиеся 2 зубчика чеснока мелко нарежьте.

Посыпьте блюдо рубленым чесноком и базиликом.

19. Полейте оставшимся соусом.

20. Духовку разогрейте до 180° C. Форму накройте листом фольги, поместите на верхний уровень духового шкафа и запекайте 1 час.

По истечении указанного времени вкуснейший французский рататуй будет готов. Выложите его на порционные тарелки, оформите листочками базилика и подавайте на стол. Хорошим дополнением к этому блюду будет розовое вино. Вот таким великолепным выходит рататуй в духовке в домашних условиях.

Надеемся, рецепт вам понравился. Приятного аппетита!

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Рататуй рецепт

Нагрейте примерно половину всего масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите на сковороду баклажан, нарезанный небольшими кубиками (его можно очистить от кожуры по желанию). Посыпьте баклажан солью – приблизительно 1/4 чайной ложки.

Обжаривайте, часто помешивая, до тех пор, пока баклажанные ломтики станут мягкими и коричневыми – где-то 10-12 минут. Переложите их на тарелку и отставьте в сторону пока.

Добавьте еще одну столовую ложку масла на сковородку (очищать сковороду не надо), а затем – нарезанные кубиками кабачки.

Готовьте, часто помешивая, до мягкости, то есть до 5 минут. Их также посыпьте солью (1/4 чайной ложки), после чего переложите на тарелку.

Долейте еще две столовые ложки масла в сковородку и добавьте лук и болгарский перец, нарезанные небольшими кубиками. Готовьте их, часто перемешивая, приблизительно 5 минут.

Добавьте мелко нарубленный чеснок и продолжайте готовить еще около 3 минут, помешивая.

Выложите в сковороду нарезанные помидоры вместе с их соком, томатную пасту, тимьян, сахар, красный молотый перец и соль (соли примерно 3/4 чайной ложки).

Тушите на малом огне, иногда помешивая, до тех пор, пока помидоры выпустят сок и потемнеют – где-то 8-10 минут.

Добавьте приготовленный ранее баклажан на сковородку. Доведите смесь овощей до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите, накрыв крышкой, в течение примерно 10 минут или пока баклажан не станет мягким.

Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты, пока смесь прогреется и закипит.

Попробуйте блюдо, добавьте соли и приправ, если необходимо. Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, при желании добавьте пару столовых ложек оливкового масла, накройте сковороду крышкой и выключите огонь.

Подавать блюдо можно сразу же – горячим, а также теплым или охлажденным. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней (или замораживать до 3 месяцев).

Приятного аппетита!

И еще одно маленькое примечание

В Википедии написано, что изначально рататуй был едой бедных крестьян в летнее время – смесь овощей, тушенных в масле (слово «рататуй» так и переводится – «смешанная еда»). Сегодня это блюдо, особенно его духовой вариант, относится к высокой кухне и является непременным в меню всех стремящихся к здоровому питанию. Ну, не удивительно ли?

Сколько блюд высокой кухни, которыми сегодня наслаждаются гурманы в самых дорогих ресторанах, начинали свое существование как еда для самых бедных французов! Тот же самый луковый суп или беф-бургиньон. А теперь вот еще и рататуй. Уже поэтому его стоит приготовить и попробовать!

Рататуй классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.

  • Шаг 2:

    На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем ошпарьте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.

  • Шаг 3:

    Затем снимите с помидоров шкурку и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

  • Шаг 4:

    Болгарский перец вымойте, обсушите и запеките в разогретой до 220°С духовке около 25 минут до черных подпалин на шкурке. Я запекала в специальном рукаве.

  • Шаг 5:

    Перцы охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки, удалите семена и плодоножку.

  • Шаг 6:

    Порежьте мякоть мелкими кусочками.

  • Шаг 7:

    Лук очистите и мелко порежьте.

  • Шаг 8:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте 5 минут до прозрачности.

  • Шаг 9:

    Добавьте в сковороду помидоры и тушите на небольшом огне 10 минут.

  • Шаг 10:

    Добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут.

  • Шаг 11:

    Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.

  • Шаг 12:

    Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков можете использовать цуккини или желтые кабачки.

  • Шаг 13:

    Помидоры также нарежьте кружочками.

  • Шаг 14:

    Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы отбить горечь. Затем промойте холодной водой.

  • Шаг 15:

    Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

  • Шаг 16:

    В миске смешайте растительное масло, чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.

  • Шаг 17:

    В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.

  • Шаг 18:

    Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.

  • Шаг 19:

    Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 1 час.

  • Шаг 20:

    Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 25-30 минут. Приятного аппетита!

  • Рататуй рецепт с фото пошагово в духовке

    Фото: Kashevarnya.com

    Летом особенно актуальны блюда из баклажанов, помидоров и кабачков. Французская кухня имеет в своем арсенале такое блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем пошаговый рецепт классического овощного рататуя в духовке.

    Сегодня французы добавляют свои местные приправы, такие как фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. Однако, изначально рататуй был блюдом бедных крестьян, в оригинальный рецепт рататуя входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок, позже начали включать баклажаны. Именно травы и специи вывели блюдо на новый уровень.

    На овальную форму 25x18 (4 порции) понадобится:

    Ингредиенты

    • Баклажаны — 1 шт.
    • Кабачок — 1 шт.
    • Цуккини — 1 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Базилик — 1 веточка
    • Петрушка — 1 веточка
    • Чеснок — 2 з.
    • Растительное масло — 2 ч.л.
    • Соль — по вкусу
    • Перец — по вкусу

    Для соуса

    • Помидоры — 300 г
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • Луковица — 1 шт.
    • Чеснок — 1 з.
    • Растительное масло — 2 ст.л.
    • Гвоздика — 1 шт.
    • Сахар — 0,5 ч.л.
    • Уксус винный — 2 ч.л.
    • Соль — по вкусу

    Процесс приготовления

    Для начала нарезать баклажан кольцами и посыпать солью, оставить на 15 минут, соль уберет горечь.

    Порезать кольцами кабачок и цуккини. Конечно вы можете использовать только цуккини или только кабачки, ведь по вкусу они практически одинаковы. А также не обязательно готовить рататуй кольцами, вы можете порезать овощи полукольцами и готовить по принципу соте.

    Фото: Kashevarnya.com

    Приготовление помидорного соуса

    На помидорах сделать крестообразный разрез и ошпарить кипятком, снять кожицу. Помидоры пропустить через блендер или мясорубку.

    Лук и перец мелко измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета, немного посолить.

    Добавить мякоть помидоров, измельченный чеснок, гвоздику, уксус, сахар и еще немного посолить. Пробуйте соус на вкус. Все перемешать и тушить 10-15 минут на слабом огне.

    Фото: Kashevarnya.com

    Полученный помидорный соус вылить на дно формы. Выложить овощи кольцами по кругу сверху на соус. Когда рататуй отправится в духовку, овощи пустят сок и будут готовиться в этом маринаде.

    Фото: Kashevarnya.com

    Свежие травы измельчить вместе с чесноком в блендере.

    Фото: Kashevarnya.com

    На подготовленный к выпеканию рататуй, выложить зелень с чесноком, взбрызнуть маслом, посолить, поперчить, накрыть фольгой.

    Фото: Kashevarnya.com

    Выпекать в духовке при 190°C 1 час. По окончанию приготовления убрать фольгу и оставить в закрытой духовке еще на 10 минут.

    Фото: Kashevarnya.com

    Красивый и вкусный рататуй готов!

    Фото: Kashevarnya.com

    Читайте также

    Классический рецепт рататуй в духовке — ТОП-8 рецептов с фото

    Легкое блюдо тоже может стать популярной звездой, не будучи ни роскошью, ни экзотикой. Классический рецепт рататуя в духовке — это любимая трапеза прованских крестьян. Рецепт с фото очень просто приготовить. Запекание займет до 1 часа, подготовка — от силы 20 минут.

    Что такое рататуй? Это овощная нарезка в спиральной укладке, запеченная в духовке. Очарование опирается на одинаковый размер для основных компонентов. Аппетитная изюминка угощения — душистые прованские травы в соусе и оливковое масло. С ними эффектное рагу блистает во французских ресторанах и уверенно закрепилось в полезном меню для похудения.

    Рататуй подходит для вегетарианства и низкоуглеводной диеты, отлично вписывается в правильное питание и всегда будоражит аппетит изысканной подачей.

    Что вы узнаете с нами?

    Классический рататуй в духовке — рецепт с фото по шагам. Какими продуктами вкусно расширить состав блюда. Как использовать рецепт для похудения (Да-да! Красавец низкокалорийный!). Как запечь рататуй в духовке с курицей или фаршем.

    Быстрая навигация по статье:

    Как приготовить рататуй в домашних условиях

    Пошаговый рецепт с фото — для легкой затеи! Но сначала определимся с подбором овощей.

    Для традиции нужно примерно равное количество ингредиентов. Нарезка кругами или кольцами, чтобы уложить овощи в пеструю классическую спираль.

    Какие ингредиенты нужны

    На 4-5 порций:

    • Кабачок (любой сорт) — 1 шт. длиной 20-25 см
    • Баклажан — 1 шт. (размером как кабачок) или 2 штучки поменьше
    • Помидоры — 5 шт. среднего диаметра, сопоставимого с кабачком
    • Болгарский перец — 1 шт. (если толстостенный и крупный)

    Или 2 перца поменьше красного цвета (в нем больше сладости)

    • Лук — 1 луковица среднего размера
    • Чеснок — 4-5 долек
    • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
    • Соль, перец — по вкусу

    Важный классический секрет — специи:

    • Розмарин и тимьян — по 5 веточек (свежие) — любимая летняя пара в Провансе.

    Или заменяем на 3-4 щепотки сухих трав. Готовая приправа «Прованские травы» есть в супермаркетах. Можно взять специи по отдельности: розмарин и тимьян — обязательно. По вкусу добавляем шалфей, орегано, майоран, мяту.

    Как приготовить классический рататуй

    Баклажаны

    Моем и режем тонкими кружками. Укладываем в большую миску, пересыпая солью. Оставляем нарезку на 10 минут, чтобы удалить из плодов горечь. Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде — в дуршлаге под краном. Даем стечь воде.

    Кабачок

    • Моем, если шкурка очень толстая, можно почистить. Режем тонкими кружочками, как баклажан на фото.

    Помидоры

    Моем. 3 штуки режем кружками — так же тонко, как баклажаны.

    2 помидоры мы сделаем основой соуса. Для этого нужно очистить их от кожицы. Делаем крестообразные надрезы на основании плодов (см.фото ниже) и ошпариваем кипятком. Шкурка отойдет мгновенно — можно измельчать томаты мелким кубиком.

    Насечки крестом, как на фото, и помидоры чистятся за секунду!

    Перец

    Моем, удаляем сердцевину и белые прожилки с семенами. Режем мелким кубиком.

    Лук

    Чистим, моем и режем мелким кубиком.

    Чеснок

    Чистим, моем и мелко-мелко рубим.

    Все ингредиенты подготовлены.

    Теперь сделаем соус для заливки овощей в форме.

    • Вариант №1 — быстрый: сырые овощные кубики (томаты, перец, лук) и масло перебиваем в блендере в однородное пюре.
    • Вариант №2 — любимый, с тушением овощей. В глубокой сковороде объединяем кубики томатов, перца и лук — на 1-2 столовые ложки масла. Чеснок не кладем! На умеренном огне томим овощи до размягчения — около 5 минут. Слегка притрушиваем рубленными травами и снимаем с огня. Погружным блендером перемешиваем до однородной текстуры.
    Пюрировать соус, как на фото с блендером, необязательно, хотя так намного нежнее

    Как быстро мы добрались до главного шага — формируем овощную спираль.

    • Когда мы используем соус, то заливаем его в форму и укладываем плотные ряды из овощных кружочков. Кабачок — баклажан — помидор. Так — до заполнения формы. Посыпаем мелко рубленным чесноком и прованскими травами. Можно смазать овощи капелькой масла, используя силиконовую кисточку.
    Классическую спираль вы видите на фото. Легче всего сделать ее в круглой форме

    Ультра-быстрый рататуй без хлопот с соусом.

    Сделать «подушку» из тех овощей, которые мы резали небольшим кубиком. Оливковое масло распределяем по дну формы, насыпаем лук и чеснок. Сверху — кубики томатов и сладкого перца.

    Укладываем спираль овощных кружков «кабачок — баклажан — помидор». Проходимсяя кисточкой с маслом по верху. Посыпаем измельченными травами, или перекладываем кружочки целыми листиками.

    Последний аккорд — запекание в духовке.

    Форму накрываем фольгой и запекаем овощи при 180°C до мягкости — 45-60 минут. Снимаем фольгу и доводим рататуй до румяности без покрытия — еще 15-20 минут.

    Дразнящий аромат, увы, не передают фото. Классический рататуй — рецепт для предвкушения! Подаем горячим или холодным, соло или как гарнир к мясу. Он вкусен всегда.

    Для любителей видео-формата — симпатичный рецепт с уникальными сырами бри и Дорблю.

    Как использовать рецепт рататуя для похудения

    По прямому назначению — кушать с удовольствием!

    • В 100 граммах запеченного рагу не более 60 килокалорий.
    • 1 крупная порция рататуя — максимум 200 ккал.

    Если вы категоричны с калориями из жиров, можно обойтись еще меньшим количеством масла.

    К слову, мы не советуем урезать жиры ниже 30 грамм в день, на какой бы диете вы ни находились. Прямой вред репродуктивному здоровью, коже, сосудам и головному мозгу.

    В рататуе удобно и то, что он является допустимым блюдом на умеренных фазах популярных белковых диет — по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.

    Питательность рататуя уступает сырым овощам. Термическая обработка разрушает многие витамины.

    Но мощные полезные свойства у блюда тоже есть.

    Фото с памяткой для худеющих

    Чем разнообразить классический рецепт

    Не постесняемся восхищения: классический рататуй в духовке — идеал для творческих вариаций.

    Без строгой оглядки на калорийность первое, что просится — обогатить соус, например, сметаной. Еще один подход — пробовать соус перед заливкой и балансировать кислинку сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

    Если нет задачи похудеть, вы можете положить в рататуй многое.

    • Пикантный текстурный финт — подсыпать в соус подсолнечные семечки (1-2 крупные жмени).
    • Картошку или сыр моцарелла. Пошаговый рецепт в видео ниже описывает, как приготовить классический рататуй  с картошкой в домашних условиях.
    • Курогрудку и ли любой фарш: как приготовить сытный белковый вариант — наши фото-рецепты в конце статьи.

    Если же рататуй привлек вас как удобный рецепт в духовке на диете для похудения, делайте следующее.

    1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружками для закладки в основную спираль.
    2. Брокколи и цветную капусту. Режем средним кубиком, укладываем на дно. Или разделяем на соцветия, отрезаем только кудрявую часть и нарезаем ее пластинами, чтобы перекладывать после кабачка в череде овощных кружков.
    3. Белокочанную капусту. Режем тонкими пластами поперек, подрубаем по форме кружочков и включаем их четвертым ингредиентом в овощную спираль. Или шинкуем капусту для укладки на дно.
    4. Куриная грудка или телятина. Перекручиваем в фарш с луком и чесноком, сдабриваем прованскими травами и укладываем первым слоем в слегка смазанную маслом форму.
    5. Грибы, в первую очередь шампиньоны: их легко порезать в спиральную укладку.

    Видео-рецепт, как приготовить классический рататуй с картошкой

    Баклажаны, томаты, картошка и сыр сулугуни. Базилик с чесноком для акцента, чуток соли и оливковое масло. Это бюджетные ингредиенты для классической вкусноты.

    Новинок никаких, разве что картошку не режьте толще 0,5 см, иначе не пропечется. Примерно одинаковый диаметр кругляшей для спирали и запекание в духовке при 180-190°C до мягкости. Займет 35-45 минут. Классический рататуй с картошкой готов принимать похвалу!

    Рататуй с курицей и овощами в духовке

    Укладка овощей простейшая — рядами в прямоугольной форме. Курица в блюде получается сочной и мягкой. Это прекрасное решение для сытного рататуя на ужин. Кстати, мясо-то диетическое. И этот рецепт тоже низкокалорийный, уже классический для всех худеющих.

    Ингредиенты:

    • Баклажан и кабачок — по 1 шт.
    • Куриное филе — 1 шт.
    • Томаты — до 3 шт.
    • Соль, перец, специи — по вкусу
    • Масло оливковое — 1 ст. ложка
    • Сыр (любой, который хорошо плавится) — по желанию

    Как приготовить рататуй с курицей с фото пошагово в духовке.

    Режем кружочками классические овощи. В такой же толщине или чуть тоньше нарезаем курицу поперек филе. Солим и перчим кусочки мяса.

    Оцените одинаковую толщину нарезки (0,5-0,8 см). Фото — в помощь

    Собираем рататуй в смазанной форме, чередуя ингредиенты слоями, как показано на фото. Специи и соль — сверху.

    Смазываем поверхность блюда маслом. Если используем сыр, трем его мелко, удерживая терку на весу над рататуем. Это классический прием для румяной корочки.

    Запекаем в духовке 25-30 минут при 200°C.

    Рататуй с фаршем в духовке — рецепт с фото пошагово

    Сочное дополнение к классике — фарш и картошечка. Дополнения сытные и классические, поэтому вызывают острый приступ аппетита у всех!

    Ингредиенты:

    • Любимый фарш — 400 г (в него лучок, зелень и специи по вкусу)
    • Кабачок и картофель — по 2 шт.
    • Помидоры — 2-2,5 шт.
    • Сметана — 2-3 ст. ложки
    • Сыр мягкий — до 150 г

    Как приготовить рецепт с фото пошагово в духовке.

    В нарезке все, как обычно. Только картошку лучше резать не толще 0,5 см, чтобы наверняка проготовилась.

    В остальном представьте, что вы делаете то же самое, что и для традиционного рататуя в виде спираль. Но вместо баклажанов кладете между кабачком и картошкой лепешки из фарша. Легкий рецепт, который конкурирует за первенство с классическим овощным, особенно у голодных любителей котлет!

    Фарш берем любой. Акцентируем его мелко рубленным лучком, зеленью, приправами и слегка отбиваем для прочной сцепки. Так будет легче сформировать лепешки.

    Перекладываем кружочки овощей с фаршем, как на фото ниже. Поверху запеканки — сметана и крошка из мягкого сыра.

    Запекаем при 180°C — 1 час.

    Как приготовить классический рататуй в мультиварке — видео-рецепт

    Для одних читателей лучшее объяснение — рецепт фото. Другие любят живой формат. Да и духовку некоторые хозяйки смело променяли на универсальную мультиварку. Приготовим классический рататуй в чудо-помощнице!

    • Нужны летние овощи: по 1-му кабачок, баклажан, крупный сладкий перец, луковица и 3 помидорки.
    • Нарезка — кружками. А вот теормообработка особая — в мультиварке на режиме тушение.
    • Сначала приготовим соус из мелких кубиков лука, перца и 1-го помидора.
    • Затем отбираем половину красной массы и укладываем на соус овощные спирали. Сдабриваем отобранной заливкой овощи, присаливаем и капаем масло.
    • Тушим при закрытой крышке мультиварки. При 100°C рецепт будет готов через 1 час.

    Надеемся, наши описания рецептов вдохновят вас на классический рататуй в духовке. Рецепты с фото вряд ли оставляют место для вопросов, но если они есть — ждем вас в комментариях!

    Рататуй из баклажанов - классический рецепт с фото и видео, как приготовить на Webspoon.ru

    Видео к рецепту «Рататуй»

    Классический Рататуй с баклажанами в духовке

    Лето продолжается... именно сейчас так хочется насладиться вкусом овощей и фруктов «с грядки». Они богаты водой, не содержат калорий, жиров и в них совсем нет холестерина. Так же, овощи и фрукты укрепляют наше здоровье, питая организм витаминами и минеральными веществами.

    Сегодня у нас «Рататуй» — традиционное прованское блюдо, ставшее ещё более популярным после выхода на экран одноимённого мультика. Изначально «Рататуй» считался пищей крестьян, кто как не они могли кушать то, что растёт «на земле».

    О приготовлении. Несмотря на большое количество «телодвижений», процесс не утомляет. Немного больше времени занимает нарезка помидоров, баклажанов и кабачков, но если в вашем арсенале кухонных принадлежностей найдётся специальная тёрка, вы сделаете всё быстрее и аккуратней.

    Да, и ещё, обязательно добавьте в заправку прованские травы, ведь без них не существует «деревенской» кухни области Прованс, где все, что растёт – едят.

    Как приготовить "Рататуй" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления вам понадобится: помидоры, перец сладкий, баклажаны, кабачки, зелень (по вкусу), чеснок, растительное и оливковое масло (можно обойтись просто растительным), смесь прованских трав.

    Шаг 3 Ссылка

    Переложите горячий перец в полиэтиленовый пакет. Хорошо сверните, и дайте остыть.

    Шаг 5 Ссылка

    Помидоры натрите на тёрке.

    Шаг 6 Ссылка

    После того как перец немного остыл, снимите с него кожицу, удалите семена и нарежьте кубиками.

    Шаг 7 Ссылка

    На растительном масле обжарьте лук, натёртые помидоры и перец, добавьте соль. Тушите пока соус немного загустеет (примерно 5-10 минут).

    Шаг 8 Ссылка

    Переложите соус в форму для запекания, разровняйте.

    Шаг 9 Ссылка

    Нарежьте кружочками кабачки, помидоры и баклажаны.

    Шаг 10 Ссылка

    Приготовьте заправку. Нарежьте мелко зелень, выдавите чеснок через пресс, добавьте оливковое масло, смесь прованских трав и присолите.

    Шаг 11 Ссылка

    На соус, чередуя выложите помидор, баклажан, кабачок.

    Полейте сверху заправкой из зелени. Накройте фальгой. Поставьте в духовку и запекайте при 180 °С в течении 1-го часа.

    рецепт классический с фото в духовке с сыром и помидорами. Все о рататуе

    Ингредиенты для блюда:

    • баклажаны - 1 шт.
    • молодые кабачки - 1 шт.
    • помидоры - 3 шт.
    • острый красный перец – ¼ шт.
    • зелень петрушки - 2 веточки
    • чеснок - 1 зубчик
    • оливковое масло - 2 ст.л.
    • сыр пармезан – 30 г
    • соль – по вкусу
    • свежемолотый черный перец – по вкусу

    Ингредиенты для томатного соуса:

    • помидоры – 2 шт.
    • лук репчатый – ½ шт.
    • перец болгарский – ½ шт.
    • оливковое масло - 1 ст.л.
    • сахар, соль, черный перец - по вкусу

    Время приготовления 40 минут + 1,5 часа для тушения

    Выход: 4 порции

    Рататуй – это французская классика. Классический рецепт рататуя с фото пошагово в духовке встречается в сети часто, но на самом деле французы держат его в секрете. Это дорогое им блюдо, сытное, калорийное, настоящий Прованс. Сочные овощи в густом томатном соусе обладают ярким вкусом, невероятной полезностью для любого человека, и кроме того – это блюдо очень привлекательно выглядит на вашем столе! Кефира здесь нет, но надеюсь вы, не сильно расстроитесь, что опубликовал рецепт не по теме сайта, учитывая, что данный рецепт рататуя очень хорош.

    Итак, из нашей статьи вы узнаете, как сделать рататуй. Рецепт с фото, а также множество других рецептов рататуя, несколько секретов приготовления этого на первый взгляд простого, но такого богатого вкусом и полезностью блюда вы найдете в нашей статье.

    Содержание статьи:

    1. Рататуй в домашних условиях. Рецепт с фото пошагово с помидорами и сыром.
    2. Прочие рецепты блюда рататуй
    3. Тонкости приготовления, употребления рататуя

    Подготовьте все ингредиенты. Овощи лучше взять одинакового размера в диаметре, тогда по этому рецепту блюдо рататуй будет выглядеть красиво и равномерно приготовятся всего основные ингредиенты.

    Баклажаны вымойте и нарежьте поперек тонкими кружками толщиной 2-3 мм. Посыпьте крупной солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, которая иногда чувствуется в баклажанах и портит рецепт готового блюда.

    Цуккини (или кабачок) вымойте, обсушите, если корочка жесткая – срежьте ее и нарежьте цуккини такими же кружочками, как и баклажаны. Помидоры тоже вымойте и нарежьте кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров) похожего на другие овощи диаметра.

    Приготовьте томатный соус для рататуя. Рецепт с фото пошагово покажет, как сделать острый соус на основе свежих томатов, но вы можете использовать вместо них консервированные томаты в собственном соку и даже томатную пасту, разведенную водой.

    Репчатый лук очистите от кожуры и мелко нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками.

    Помидоры вымойте, со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез, положите на 2 минуты в кипяток, снимите отошедшую кожицу и измельчите. Можно нарезать их кубиками или перебить в пасту в блендере. По этому рецепту рататуя с фото я предпочла мелко измельчить томаты перед обжаркой при помощи обыкновенной терки, натерев мякоть на ней.

    В разогретую неглубокую кастрюлю, сотейник с толстым дном или сковороду налейте масло, выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости. Положите сладкий перец и обжаривайте с луком, помешивая, около 5 минут.

    Добавьте измельченную мякоть помидоров, соль, сахар и перец по вкусу, перемешайте и тушите на слабом огне, помешивая, 10-15 минут. В конце можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки.

    Жидкость (томатный сок) немного уварится и соус станет гуще.

    На дно формы для запекания (керамической или тефлоновой) выложить две трети получившегося томатного соуса (оставшийся соус для рататуя по этому рецепту нам понадобится при подаче).

    Промойте баклажаны от соли и обсушите бумажным полотенцем. Уложите овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка, пока не будет заполнена вся форма. Можно сделать это вертикально, можно укладывать овощи в форму горизонтально внахлест (в этом случае они приготовятся быстрее). Если вы заготавливаете рататуй на зиму по данному рецепту, в банки можно укладывать овощи таким же образом.

    Острый перец вымойте и нарежьте очень мелко (если есть проблемы с ЖКТ, острый перец в блюдо можно не добавлять). Петрушку вымойте, высушите и порубите. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините ингредиенты и перемешайте, выкладывайте его равномерно на овощи. Сбрызните оливковым маслом и посолите.

    Накройте форму пергаментной бумагой и запекайте рататуй по рецепту с фото в духовке 40-50 минут при 190-200 градусах.

    Достаньте рататуй из духовки, присыпьте сыром и дайте настояться 10 минут.

    Рататуй по классическому рецепту с фото в духовке с сыром и помидорами выложите на тарелку и подавайте с оставшимся томатным соусом и фокаччей или другим ароматным хлебом.

    Рататуй по рецепту Джейми Оливера

    Используя те же компоненты, что и в рецепте классического рататуя на сковороде, Джейми Оливер приготовил более постное и менее требовательное блюдо.

    Ингредиенты:

    • 1 баклажан,
    • 1 цуккини,
    • 1 красная луковица,
    • 2 болгарских перца,
    • 3 зубчика чеснока,
    • 20 г анчоусов,
    • 1 ч.л. харисы,
    • 2 ст.л. оливкового масла,
    • 1 ч.л. бальзамического уксуса,
    • 500 мл томатного соуса (или пасты из томатов),
    • базилик

    Как приготовить рататуй по диетическому рецепту Джейми Оливера

    Разрежьте цуккини вдоль, а баклажаны кружочками толщиной 1,5-2 см. Обжарьте из на гриле с двух сторон примерно 15 минут.

    Разогрейте рафинированное оливковое масло на сковороде, обжарьте в нем нарезанный полукольцами репчатый лук. Добавьте к нему нарезанный на крупные куски сладкий болгарский перец, лучше если он будет разных цветов – например, красный и желтый.

    К овощам на сковороде добавьте 2 филе анчоусов и 1 ч.л. харисы (марокканская аджика, острый пастообразный соус красного цвета из перца чили и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла). Они придадут блюду немного пикантности и усилят вкус овощей. Выдавите туда же чеснок из чеснокодавилки. Эти элементы прекрасно сочетаются между собой.

    После того как овощи на гриле приготовятся, переложите их в сковороду с луком и перцем. Баклажаны целиком, а цуккини – крупно порубив прямо в сковороду. Добавьте бальзамический уксус для большей кислоты и сладости.

    Вылейте в сковороду томатный соус и оставьте на среднем огне на 5-7 минут. По окончании готовки приправьте блюдо свежим базиликом. Подавайте с йогуртом, теплым со стейком и шафрановым рисом.

    Рецепт рататуя классического

    Многие смотрели мультфильм про мышонка-кулинара «Рататуй». Рецепт из мультфильма – это и есть классический рецепт рататуя. Если вы хотите приготовить рататуй по оригинальному французскому рецепту местных крестьян, понадобятся только помидор, болгарский перец, репчатый лук, кабачок или цуккини, чеснок, прованские травы и соль. Можно использовать баклажаны, но в таком случае вы получите более современную классическую версию блюда.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 6 шт.,
    • 4 зуб. чеснока,
    • болгарский перец – 1 шт.,
    • кабачок/цуккини – 1 шт.,
    • луковица – 1 шт.,
    • 1 ст.л. приправы «Прованские травы»,
    • оливковое масло,
    • укроп,
    • перец,
    • петрушка,
    • соль.

    Как приготовить классический рататуй

    Сначала приготовим соус. Нарежьте 2 помидора, сладкий перец и луковицу мелким кубиком, обжарьте на сковороде с разогретым маслом и затем потомите на небольшом огне 10 минут под крышкой, добавьте соль и перец и уложите получившийся соус в форму для запекания на дно, как в рецепет рататуя с фото. Приготовленный соус при желании можно измельчить в блендере.

    Оставшиеся помидоры и цуккини нарежьте тонкими кружками, выложите в плоский ряд в форму прямо на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга внахлест.

    Для заправки зелень с чесноком измельчите (можно в блендере), соедините с сухими прованскими травами и оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Полейте ним овощи в форме и накройте фольгой.

    Этот рецепт рататуя по домашнему предполагает запекание овощей в духовке. Поставьте форму в нагретую до 180 градусов духовку, запекайте 1 час или, если хотите чтобы овощи в готовом блюде были более плотными – 40 минут.

    Рецепт заготовки рататуя на зиму

    Овощные консервы в нашей стране принято называть «икрой» или «салатом». Так именуют овощное рагу, или рататуй, если это блюдо готовится для долгого хранения. Готовить такой салат лучше в июле-августе, когда овощи максимально питательны и не содержат много воды. Чтобы приготовить такой вкусный рецепт рататуя, вам потребуется:

    • 3 кг баклажанов;
    • 2 кг кабачков;
    • 2 кг помидоров;
    • 0,5 кг репчатого лука;
    • 1,5 кг сладкого болгарского перца;
    • 5 шт. перца чили;
    • черный молотый перец по вкусу;
    • 1 стакан томатной пасты;
    • 0,5 л растительного масла;
    • 2 головки чеснока;
    • 500 гр. майонеза;
    • 5 ст. ложек 9% уксуса;
    • 4 ст. ложки сахара;
    • 3 ст. ложки соли.

    Рецепт как приготовить салат рататуй

    1. Чтобы заготовить рататуй на зиму, запеките в духовке баклажаны в течение 10 минут. Запеченные в духовке баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
    2. В подсоленной воде отварите кабачки, измельченные крупными брусками. Из кастрюли с кабачками слейте воду, разомните кабачки картофелемялкой или ступкой.
    3. Ошпарьте кипятком томаты и снимите с них кожицу. Нарежьте дольками помидоры.
    4. Нарежьте сладкий перец полукольцами, а репчатый лук – небольшими кубиками.
    5. Обжарьте репчатый лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
    6. Добавьте все ингредиенты в салат, смешайте с майонезом, томатной пастой, солью, сахаром, молотым перцем, уксусом, мелко нарезанным перцем чили.
    7. Тушите под крышкой около 2 часов, часто помешивая. Положите к салату-рататую раздавленный чеснок и поставьте на огонь еще на 15 минут. По окончанию этого времени овощной салат готов.
    8. Прокипятите стеклянные банки в течение 5-10 минут, положите в них салат и закупорьте при помощи закаточной машинки или закрутите еврокрышкой. Переверните тару вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до остывания. Салат на зиму храните в сухом прохладном месте до 2 лет.

    Рецепт рататуя с курицей и оливками

    • Куриные грудки - 400 г
    • Баклажан - 1 шт.
    • Цукини - 1 шт.
    • Перец сладкий красный - 1 шт.
    • Томатный соус - 200 мл
    • Томатная паста - 1 ст. л.
    • Чеснок - 2 зубчика
    • Сыр - 100 г
    • Оливки без косточек - 30 г
    • Оливковое масло - 3 ст. л.
    • Соль, перец - по вкусу
    • Базилик, прованские сухие травы - 1 ч. л.

    Способ приготовления

    Огнеупорную форму для выпечки смажьте одной столовой ложкой масла. Все овощи подготовьте для запекания - кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружочками, красный сладкий перец тонкими полосками. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.

    Затем соберите все овощи на большой доске и порубите, измельчив крупным ножом, овощи при этом передают непередаваемый аромат свежести.

    В большой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и выложите овощи. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Добавьте томатный соус и томатный концентрат. Добавьте травы и специи, сушеные по вкусу, перемешайте и готовьте еще минут 8 на достаточно сильном огне. Овощи не должны превратиться в "кашицу".

    Тем временем куриную грудку нарежьте продольно на четыре части. Слегка отбейте в тонкие отбивные. Посолите, поперчите и выложите курицу в форму для запекания. Сверху выложите слоем подготовленные овощи.

    Положите сверху овощей маслины и присыпьте мелко натертым острым сыром. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

    Подавайте блюдо горячим, украсив листиками свежего базилика.

    Рецепт рататуя с фаршем в духовке

    Ингредиенты

    • Баклажан - 3 шт
    • Помидор - 3 шт
    • Фарш мясной (смешанный или куриный) - 500 г
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Чеснок - 2 зуб.
    • Сыр твердый -100 г
    • Масло сливочное - 50 г
    • Соль, перец черный – по вкусу
    Как приготовить рататуй с мясом (фаршем)

    Баклажаны порежьте кружочками и обжарьте с двух сторон на антипригарной сковороде без масла, таким образом они не жарятся, а запекаются. Если у вас есть сковорода-гриль – возьмите ее. Если баклажаны не молодые – избавьтесь от горечи, предварительно замочив нарезанные кружочки в соленой воде на 15-20 минут.

    В фарш (можно взять куриный или свино-говяжий) добавьте измельченный лук и чеснок, добавьте специи – соль и перец по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Когда баклажаны немного остынут, нанесите на них фарш маленькой ложечкой.

    Помидоры нарежьте кружками. Можно снять с них кожицу, иначе она будет чувствоваться в готовом блюде. Для этого обдайте помидоры кипятком, а затем сделайте надрез и снимите отставшую кожицу ножом.

    В смазанную форму поочередно по кругу выложите баклажаны с фаршем, а затем кружочки помидора. Сверху выложите нарезанный чеснок. Посыпьте блюдо тертым сыром и поставьте в разогретую духовку при температуре 180 градусов.

    Запекайте до образования золотистой корочки, приблизительно 60 минут. Рататуй из баклажанов с помидорами и фаршем готов.

     

    Рататуй - почему так называется?

    Рататуй (фр. ratatouille — от глагола touiller — мешать, смешивать) — традиционное блюдо провинциальной прованской кухни, региона Франции.

    По сути рататуй является овощным рагу, обязательными составляющими которого являются цукини, помидоры, перец, лук и чеснок. Среди других кухонь мира аналогами этого блюда являются капоната (итальянская кухня), лечо (венгерская), писто (испанская). Но у каждого из этих блюд есть свои особенности приготовления, делающие их уникальными, с индивидуальными вкусовыми нотками, которые ни с чем не спутаешь.

    Как нарезать овощи на рататуй?

    От того, как вы нарежете овощи, зависит успех блюда в целом. Вид нарезки овощей не имеет особого значения, главное – это одинаковый размер кусочков. Помидоры следует использовать крепкие, не мягкие, иначе их не получится нарезать тонкими кружками или кусочками, сняв кожицу. Кожицу с баклажанов или цукини снимайте только в том случае, если овощи не молодые, большие по размеру и кожица жесткая. Готовить рататуй следует только из свежих овощей – замороженные смеси для него не подходят.

    Какая калорийность рататуя на 100 грамм?

    Пищевая ценность рататуя по классическому рецепту с баклажанами, помидорами и цуккини составляет 69.4 ккал. При этом содержание белков: 0.9 гр., жиров: 5.2 гр., углеводов: 4.8 гр.

    Сколько готовить рататуй?

    Время запекания рататуя определяется на ваше усмотрение и зависит от количества овощей в блюде и способа приготовления. Если придерживаться классического рецепта полностью, то за 1 час овощи сильно размягчатся, поэтому если вы любите, чтобы они были более плотными, сократите время запекания до 40 минут.

    Каким способом готовить рататуй?

    Существует три основных способа приготовления и подачи овощного ратауя.

    1. Овощи-компоненты блюда нарезаются одинаковыми крупными кубиками и тушатся все вместе в томатном соусе со специями.
    2. Каждый овощной ингредиент обжаривается на сковороде отдельно друг от друга, их перемешивают перед подачей, заливая теплым соусом для рататуя.
    3. Запекание спирально-слоеной конструкции из тонко нарезанных кружочками овощей в духовке, как в приведенном выше фото-рецепте.

    В зависимости от вариантов приготовления вы можете:

    • Запечь рататуй в духовке при температуре 190-200 градусов, накрыв блюдо фольгой.
    • Классический рататуй, рецепт с фото который представлен выше, можно так же приготовить и в мультиварке. В этом случае необходимо использовать режим «Выпечка» и температуру 120 градусов, время приготовления 40-50 минут. Или режим «Тушение», при котором овощи приготовятся за 60 минут.
    • И, наконец, рататуй из овощей можно приготовить на сковороде или сотейнике с толстым дном, например, по рецепту Джейми Оливера.

    Почему овощи в рататуе приготовились неравномерно?

    Овощи для блюда должны нарезаться кружками или кусочками примерно одинакового размера, крупный и идентичный размер кусочков – еще одна особенность настоящего классического рататуя. Если овощи будут измельчаться разными видами нарезки или кусочки будут сильно отличаться по размерам, то для их приготовления понадобится разное количество времени.

    Как сделать подливу густой?

    Подлива или соус для рататуя станут более густой, если вы протушите ее на сковороде чуть больше обычного. Томаты для соуса нужно взять мясистые, с небольшим содержанием воды.

    Как сделать рататуй более сочным?

    Сочный рататуй получается благодаря использованию овощей первого урожая, не подвергавшихся длительному хранению. Идеальное блюдо готовится в наших широтах в июле-августе. Также сочность сильно зависит от сорта помидоров, которые должны быть не только мясистыми, но и сочными (для приготовления соуса).

    Кто-то любит "влажный" рататуй (более сочный), а кто-то "сухой" (более насыщенный овощным вкусом), поэтому влажность этого блюда можно регулировать путем открытия крышки во время приготовления, чтобы добиться нужной консистенции.

    В какой посуде готовить рататуй?

    Это зависит от способа приготовления. Если вы готовите рецепт рататуя для мультиварки, то здесь понятно – тефлоновая чаша мультиварки подойдет для блюда как нельзя лучше. Для рататуя в духовке лучше всего взять толстую керамическую форму для запекания, или толстостенное стеклянное блюдо с высокими бортиками, ну а блюда на плите потребуют от вас использования сковороды или сотейника с толстым дном.

    Как есть рататуй?

    Кушать рататуй можно как в холодном, так и в горячем виде. Хозяйки подают его в качестве самостоятельного вегетарианского (не включающего мясо) блюда или в дополнение или гарнировку к основным мясным, рыбным блюдам, болюдам из птицы и т.д.

    Также хозяйки придумывают интересные варианты его подачи, например, в качестве начинки для блинов, обжаривают овощи перед запеканием и придумывают другие способы разнообразить блюдо и сделать его еще вкуснее и ярче.

    Ограничения по употреблению рататуя

    Овощные блюда, запеченные в духовке, можно употреблять практически всем без исключения - при беременности, грудном вскармливании, маленьким детям.

    Людям с такими хроническими болезнями как гастрит, язва, панкреатит стоит исключить в рецепте рататуя по-домашнему чеснок и острый перец и ограничить количество помидоров, так как острота и кислота, содержащаяся в них, раздражает слизистую ЖКТ.

    Не готовьте рататуй заранее – старайтесь приготовить его максимум за день до подачи, но в таком случае добавлять помидоры можно только перед подачей, иначе из-за содержащейся в них кислоте остальные овощи утратят свой яркий цвет и из блюда уйдет характерный сладковатый привкус.

    Надеемся, при помощи наших подсказок и советов Вы смогли разобраться в нюансах и технологии приготовления рецептов рататуя в домашних условиях, и сможете удивить семью простым и вкусным овощным блюдом.

    Рецепт: рататуй в духовке в домашних условиях пошагово с фото

    Рататуй в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

    Рататуй - знаменитое овощное блюдо, родиной которого является Франция, а точнее Прованс - историческая область на юго-востоке выше упомянутой страны. Но особенно популярен он в Ницце. Это кушанье можно попробовать практически во всех кафе и ресторанах.

    Готовится рататуй обычно на сковороде, в этом случае овощи нарезаются кубиками или соломкой и обжариваются на оливковом масле до полуготовности - «аль денте».Затем овощное блюдо заправляется соусом с добавлением приправ. Но очень красивым и вкусным выходит французское блюдо, запеченное в духовке.

    Именно такой рататуй готовил повар-мышонок Реми в одноименном диснеевском мультфильме. Предлагаемый ниже рецепт - аутентичная копия того блюда. После выхода этого мультфильма на экраны количество заказов рататуя в кафе и ресторанах увеличилось примерно в 4 раза.

    Основу этого блюда всегда составляют баклажаны, кабачки и помидоры. Нарезанные тонкими кольцами овощи медленно запекаются, скорее тушатся в соусе из сладкого перца, лука, томатов и чеснока с добавлением оливкового масла.Блюдо приправлено ароматным сушеным тимьяном, пикантным чесноком, душистым базиликом и черным свежемолотым перцем.

    Хозяйке на заметку:

    • Кабачок вы заменить цукини.
    • Овощи желательно выбирать примерно одинакового диаметра. Тогда нарезанные кружочки будут одного размера и блюдо будет иметь более аккуратный вид.

    Ингредиенты:

    • Баклажан - 2 шт.
    • Кабачок - 1 шт.
    • Помидор - 1 кг (2 шт.для нарезки и 3 шт. для соуса)
    • Лук репчатый - 2 шт. (средний)
    • Перец красный сладкий - несколько колечек
    • Чеснок - 4 зубчика
    • Базилик - ½ пучка
    • Тимьян свежий или сушеный - 1 столовая ложка
    • Масло оливковое первого отжима– 5 столовых ложек
    • Молотый перец черный и соль - по вкусу

    Читайте также:

    Как приготовить рататуй

    1. Сладкий перец вымойте и обсушите.Заверните его в фольгу так, чтобы не было отверстий. Положите его в фольге в форму для запекания.

    2. Духовой шкаф разогрейте до 180 ° C. Поставьте форму с перцем на верхний уровень духовки и запекайте 30 минут.

    Пока готовится перец, нарежьте запасные ингредиенты для соуса. Очистите от шелухи лук и зубчики чеснока. Луковицы очистите и нарежьте не сильно большими кубиками.

    3. Два зубчика чеснока разрежьте на тонкие пластинки.

    4.Помидоры вымойте. Половину отложите в сторону. Каждый из оставшихся томатов надрежьте острым ножом крест-накрест.

    5. В кастрюле вскипятите воду. Надрезанные помидоры опустите на 30 секунд в кипяток.

    6. Затем достаньте из кастрюли шумовкой и очистите от кожицы.

    7. Мякоть помидоров нарежьте кусочками произвольной формы. Во время приготовления соуса они все равно разварятся.

    8. Форму с запеченным перцем выньте из духовки. Аккуратно разверните фольгу и дайте перцу немного остыть.

    Очистите плод от кожицы, мякоть нарежьте соломкой или кубиками, это тоже не имеет значения.

    9. На сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки качественного оливкового масла, затем выложите весь лук и пластиночки чеснока.

    10. Подрумяньте на небольшом огне, не забывая помешивать.

    11. Добавьте в сковороду очищенные и нарезанные болгарский сладкий перец и помидоры.Все тушите на маленьком огне, помешивая 5-7 минут.

    12. Присыпьте сушеным тимьяном, молотым черным перцем и посолите. Хорошо перемешайте.

    13. Овощную смесь переложите в чашу блендера или кухонного комбайна. Пюрируйте все до кремообразного состояния.

    14. Влейте еще 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима и перемешайте.

    15. 2/3 соуса выложите в круглую форму для запекания.

    16. Кабачок и баклажаны вымойте и удалите плодоножки. Ранее отложьте помидоры, кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружочками 3-5 мм.

    17. Выложите овощи в форму, чередуя кружочки овощей концентрическими кругами к центру.

    18. Базилик вымойте и обсушите. Оборвите с веточек листочки и мелко их порубите. Оставшиеся 2 зубчика чеснока мелко нарежьте.

    Посыпьте блюдо рубленым чесноком и базиликом.

    19.Полейте оставшимся соусом.

    20. Духовку разогрейте до 180 ° C. Форму накройте листом фольги, поместите на верхний уровень духового шкафа и запекайте 1 час.

    По истечении времени вкуснейший французский рататуй будет готов. Выложите его на порционные тарелки, оформите листочками базилика и подавайте на стол. Хорошим дополнением к этому блюду будет розовое вино. Вот таким великолепным выходит рататуй в духовке в домашних условиях.

    Надеемся, рецепт вам понравился.Приятного аппетита!

    Загрузка ...

    Рекомендуем:

    Похожие домашние рецепты:

    Рататуй классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.

  • Шаг 2:

    На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем ошпарьте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.

  • Шаг 3:

    Затем снимите с помидоров шкурку и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

  • Шаг 4:

    Болгарский перец вымойте, обсушите и запеките в разогретой до 220 ° С духовке около 25 минут до черных подпалин на шкурке. Я запекала в специальном рукаве.

  • Шаг 5:

    Перцы охладите, не вынимая из пакета, и очистите от шкурки, удалите семена и плодоножку.

  • Шаг 6:

    Порежьте мякоть мелкими кусочками.

  • Шаг 7:

    Лук очистите и мелко порежьте.

  • Шаг 8:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук, обжарьте 5 минут до прозрачности.

  • Шаг 9:

    Добавьте в сковороду помидоры и тушите на небольшом огне 10 минут.

  • Шаг 10:

    Добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут.

  • Шаг 11:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для блюд.Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине.

  • Шаг 12:

    Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм. Помимо обычных кабачков, можете использовать цуккини или желтые кабачки.

  • Шаг 13:

    Помидоры также нарежьте кружочками.

  • Шаг 14:

    Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы отбить горечь.Затем промойте холодной водой.

  • Шаг 15:

    Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

  • Шаг 16:

    В миске смешайте растительное масло, чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.

  • Шаг 17:

    В форму для запекания вылейте весь соус. Форму для запекания лучше берите поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей. У меня форма была не очень глубокая, а помидоры и баклажаны оказались большого диаметра, поэтому пришлось разрезать их пополам.

  • Шаг 18:

    Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус. Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.

  • Шаг 19:

    Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 ° С духовку на 1 час.

  • Шаг 20:

    Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 25-30 минут. Приятного аппетита!

  • Рататуй рецепт

    Нагрейте примерно половину всего масла в большой сковороде на среднем огне.Выложите на сковороду баклажан, нарезанный небольшими кубиками (его можно очистить от кожуры по желанию). Посыпьте баклажан солью - приблизительно 1/4 чайной ложки.

    Обжаривайте, часто помешивая, до тех пор, пока баклажанные ломтики становятся мягкими и коричневыми - где-то 10-12 минут. Переложите их на отставку и отставьте в сторону пока.

    Добавьте еще одну столовую ложку масла на сковородку (очищать сковороду не надо), а затем - нарезанные кубиками кабачки.

    Готовьте, часто помешивая, до мягкости, то есть до 5 минут.Их также посыпьте солью (1/4 чайной ложки), после чего переложите на тарелку.

    Долейте еще две столовые ложки масла в сковородку и добавьте лук и болгарский перец, нарезанные небольшими кубиками. Готовьте их, часто перемешивая, приблизительно 5 минут.

    Добавьте мелко нарубленный чеснок и продолжайте готовить еще около 3 минут, помешивая.

    Выложите в сковороду нарезанные помидоры вместе с их соком, томатную пасту, тимьян, сахар, красный молотый перец и соль (соль примерно 3/4 чайной ложки).

    Тушите на малом огне, иногда помешивая, до тех пор, пока помидоры выпустили сок и потемнеют - где-то 8-10 минут.

    Добавьте приготовленный ранее баклажан на сковородку. Доведите смесь овощей до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите, накрыв крышкой, в течение примерно 10 минут или пока баклажан не станет мягким.

    Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты, пока смесь прогреется и закипит.

    Попробуйте блюдо, добавление и приправ, если необходимо.Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, при желании добавить пару столовых ложек оливкового масла, накройте сковороду крышкой и выключите огонь.

    Подавать блюдо можно сразу - горячим, а также теплым или охлажденным. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней (или замораживать до 3 месяцев).
    Приятного аппетита!

    И еще одно маленькое примечание

    Википедии написано, изначально рататуй был едой бедных крестьян в летнее время - смесь овощей, тушенных в масле (слово «рататуй» так и переводится - «смешанная еда»).Сегодня это блюдо, особенно его духовой, относится к высокой кухне и является непременным в меню всех стремящихся к здоровому питанию. Ну, не удивительно ли?

    Сколько блюд высокой кухни, сегодня наслаждаются гурманы в самых дорогих ресторанах, начинали свое существование как еда для самых бедных французов! Тот же самый луковый суп или беф-бургиньон. А теперь вот еще и рататуй. Уже поэтому его стоит приготовить и попробовать!

    Рататуй рецепт с фото пошагово в духовке

    Фото: Кашеварня.com

    Летом особенно актуальны блюда из баклажанов, помидоров и кабачков. Французская кухня имеет в своем арсенале такое блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем пошаговый рецепт классического овощного рататуя в духовке.

    Сегодня французы добавить свои местные приправы, такие как фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. Первоначально, изначально рататуй был блюдом бедных крестьян, оригинальный рецепт рататуя входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок, позже начали баклажаны.Именно травы и специи вывели блюдо на новый уровень.

    На овальную форму 25x18 (4 порции) понадобится:

    Ингредиенты

    • Баклажаны - 1 шт.
    • Кабачок - 1 шт.
    • Цуккини - 1 шт.
    • Помидоры - 3 шт.
    • Базилик - 1 веточка
    • Петрушка - 1 веточка
    • Чеснок - 2 з.
    • Растительное масло - 2 ч.л.
    • Соль - по вкусу
    • Перец - по вкусу

    Для соуса

    • Помидоры - 300 г
    • Болгарский перец - 1 шт.
    • Луковица - 1 шт.
    • Чеснок - 1 з.
    • Растительное масло - 2 ст.л.
    • Гвоздика - 1 шт.
    • Сахар - 0,5 ч.л.
    • Уксус винный - 2 ч.л.
    • Соль - по вкусу

    Процесс приготовления

    Для начала нарезать баклажан кольцами и посыпать солью, оставить на 15 минут, сольерет горечь.

    Порезать кольцами кабачок и цуккини. Конечно вы можете использовать только цуккини или только кабачки, ведь по вкусу они практически одинаковы.А также обязательно готовить рататуй кольцами, вы можете порезать овощи полукольцами и готовить по принципу соте.

    Фото: Kashevarnya.com

    Приготовление помидоров соуса

    На помидорах сделать крестообразный разрез и ошпарить кипятком, снять кожицу. Помидоры пропустить через блендер или мясорубку.

    Лук и перец мелко измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета, немного посолить.

    Добавить мякоть помидоров, измельченный чеснок, гвоздику, уксус, сахар и еще немного посолить.Паста соус на вкус. Все перемешать и тушить 10-15 минут на слабом огне.

    Фото: Kashevarnya.com

    Полученный помидорный соус вылить на дно формы. Выложить овощи кольцами по кругу сверху на соус. Когда рататуй отправится в духовку, овощи пустят сок и будут готовиться в этом маринаде.

    Фото: Kashevarnya.com

    Свежие травы измельчить вместе с чесноком в блендере.

    Фото: Kashevarnya.com

    На подготовленный к выпеканию рататуй, выложить зелень с чесноком, взбрызнуть маслом, посолить, поперчить, накрыть фольгой.

    Фото: Kashevarnya.com

    Выпекать в духовке при 190 ° C 1 час. По окончанию приготовления убрать фольгу и оставить в закрытой духовке еще на 10 минут.

    Фото: Kashevarnya.com

    Красивый и вкусный рататуй готов!

    Фото: Kashevarnya.com

    Читайте также

    Рататуй - простой и вкусный рецепт

    Рататуй - вкусное и полезное летнее овощное блюдо. Мировую популярность оно приобрело благодаря мультфильму о талантливом мышонке, который умел готовить эту восхитительную еду.Ее родина - французский Прованс.

    Кружочки или кубики?

    Блюдо рататуй можно считать универсальным. Оно станет прекрасным овощным гарниром к мясу - баранине, свинине, курице. Также рататуй является вполне самодостаточной вегетарианской едой.

    Распространенный в наши дни вид этой пищи, состоящей из внешнего чередования измельченных кружочками овощей, - современное изобретение. Французские бедняки, которые придумали данное блюдо, нарезали его ингредиенты кубиками среднего размера.Именно такой способ измельчения считается классическим.

    Рагу не заказывали

    Приготовление рататуя требует специального сноровки, иначе на выходе вы получите обыкновенное овощное рагу, аналогичное тому, какое готовили наши бабушки и мамы. Это тоже вкусное и полезное блюдо. Чтобы у вас получился эталонный рататуй, необходимо, в частности, правильно использовать приправы.

    Мы научим вас, как из привычных ингредиентов сотворить настоящий кулинарный шедевр.Бонусом рецепты этого блюда, традиционные для Италии и Испании, а также пошаговая инструкция, предусматривающая использование мясного фарша.

    Приготовление рататуя в домашних условиях

    Процесс приготовления рататуя может превратиться в настоящее творчество. Ведь в эту еду можно добавить все, что захочется.

    Очень вкусной и сытной пища получается с картошкой. С сыром, особенно выдержанным (например, пармезаном) подобное блюдо становится изысканным и пикантным.Сливочный вкус моцареллы сделает овощной рататуй очень нежным и сытным.

    Если вы хотите настоящих кулинарных шедевром, используйте для его приготовления только качественные и свежие продукты. Все необходимое для того, чтобы сделать восхитительный рататуй, можно приобрести в торговых центрах сети METRO.

    Вкусный подарок из Прованса

    Для того, чтобы сделать 4 порции рататуя по самому популярному рецепту, вам понадобится 45 минут.

    Ингредиенты

    • 2 красных болгарских перца;
    • 1 большой баклажан;
    • 3 средних кабачка;
    • 1 репчатая луковица;
    • 4 сочных помидора;
    • 4 зубчика чеснока;
    • прованские травы;
    • несколько веточек сушеного тимьяна;
    • соль - по вкусу;
    • оливковое масло.

    Пошаговая инструкция

    1. Первым делом готовим основу - соус. Для этого понадобятся болгарский перец, помидоры, лук, чеснок и специи.Есть два варианта приготовления соуса. Первый потребует больше времени, но в результате соус получится более ароматным. Болгарский перец нужно запечь целиком в духовке. На это уйдет 20 минут. Затем с перца нужно будет снять шкурку, порезать мякоть запеченного овоща и ее достижения в соусе. Второй вариант предусматривает добавление в соус измельченного сырого перца.
    2. Итак, делаем соус. Измельчаем лук и чеснок, начинаем жарить на оливковом масле. Когда смесь станет золотистой, добавляем к ней перетертые томаты (два помидора нужно оставить целыми) и перец.Кладем в соус веточку тимьяна, солим и перчим, томим 10 минут на небольшом огне.
    3. При желании блендером перебиваем получившийся соус до однородной массы.
    4. Нарезаем оставшиеся, баклажаны и кабачки томыми тоненькими колечками.
    5. В форму для запекания помещаем соус. В нем, чередуя кружочки овощей, формируем будущий рататуй.
    6. Посыпаем блюдо травами, солью, сверху раскладываем тимьян.
    7. Накрываем форму фольгой и на 20 минут отправляем в духовку, разогретую до 180 ° C.
    8. Снимаем фольгу и подрумяниваем рататуй еще 5 минут.

    Это базовый рецепт, который легко модифицировать по своему вкусу. Например, можно сделать рататуй не только с кабачком и баклажаном, но и с нарезанными тонкими кусочками веточками, разными сырами, курицей, картофелем. Такая запеканка выйдет более сытной.

    Вышеперечисленные овощи можно приготовить, нарезавиками кубиками. Их тоже нужно тушить в соусе, сделанным по этому рецепту.

    Испанский вариант

    В Испании рататуй готовят немного иначе.Кроме того, в тамошней кухне блюдо из летних сезонных овощей называется «писто». Интересно, что по составу эта еда напоминает аутентичный вариант рататуя. Дело в том, что изначально французские крестьяне не использовали для приготовления пищи баклажан. Основой блюд служили только кабачки или цуккини.

    Чтобы приготовить 4 порции испанской версии рататуя, понадобится 40 минут.

    Ингредиенты

    • 2 молодых кабачка или цуккини;
    • 2 спелых сочных помидора;
    • 1 большая луковица;
    • 2 зеленых стручковых перца;
    • 2 куриных яйца;
    • 4 кусочка пшеничного багета;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • оливковое масло;
    • средиземноморские травы;
    • соль - по вкусу.

    Пошаговая инструкция

    1. Режем вымытые овощи: лук - полукольцами, перец - полосками, цуккини - брусочками, помидоры - крупными кубиками.
    2. На сковороде разогреваем растительное масло, помещаем в приспособление для жарки лук и чеснок. Томим их на небольшом огне.
    3. Когда лук и чеснок станут прозрачными, добавляем к ним кабачки. Жарим на небольшом огне. Когда кабачки станут прозрачными, кладем в сковороду помидоры и перец.
    4. Солим, добавляем травы, томим еще минут 10.
    5. Пока готовятся овощи, отвариваем вкрутую яйца, подрумяниваем кусочки багета на другой сковороде (в тостере или на гриле), натираем хлеб чеснока.
    6. Подаем блюдо теплым или холодным, дополнив дольками яйца и ароматными гренками.

    Итальянский рецепт

    Можно приготовить рататуй и на итальянский манер. В кухне этой страны травы и специи также занимают почетное место. Ведь они придают пресным овощам особенный вкус и аромат.

    Чтобы приготовить 4 порции рататуя а-ля итальяно, придется потратить 45 минут.

    Ингредиенты

    • 2 баклажана;
    • 1 луковица;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 2 сочных спелых помидора;
    • 20 г каперсов;
    • оливковое масло;
    • несколько веточек свежего базилика;
    • соль, черный перец - по вкусу;
    • 1 ст. л. винного уксуса.

    Пошаговая инструкция

    1. На сковороде с разогретым маслом обжариваем нарезанный лук, чеснок, баклажан (его нужно измельчить кубиками).Овощи должны покрыться золотистой корочкой.
    2. Добавляем к готовящемуся блюду измельченные на терке томаты. Предварительно с них нужно снять шкурку.
    3. Тушим овощи 15 минут, добавляем винный уксус, соль, перец, каперсы, нарезанный свежий базилик.
    4. Подаем рататуй, посыпав кедровыми орешками.

    Сытное блюдо с мясным фаршем

    Сочетание овощей с сочным мясом популярно в средиземноморской кухне. Например, в Греции готовят мусаку, основа которой - баклажаны и мясной фарш, щедро приправленные соусом бешамель и запеченные под сыром.Предлагаем вам рецепт рататуя, который предусматривает использование мясного фарша.

    На приготовление четырех порций этого блюда уйдет 50 минут.

    Ингредиенты

    • 500 г фарша из индейки или курицы;
    • 4 томата;
    • 1 большой баклажан;
    • 2 кабачка;
    • 2 красных болгарских перца;
    • 1 луковица;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 150 г твердого сыра;
    • сушеные прованские травы;
    • оливковое масло;
    • соль, перец - по вкусу.

    Пошаговая инструкция

    1. Вымытое мясо нарезать, приготовить фарш.
    2. Сделать соус. Его нужно приготовить так, как описано в первом рецепте.
    3. Кабачки, баклажаны и 2 помидора (выбирайте как можно более упругие томаты!) Нарезать кольцами толщиной в полсантиметра.
    4. Сформировать заготовки. На кружочек кабачка положить кружок баклажана, фарш и колечко помидора. Чередуя овощи и мясо, выстроить из них столбики.
    5. Емкость для запекания смазать маслом.Сформировать в ней из собранных заготовок рататуй, посолить его, посыпать прованскими травами.
    6. Сверху залить блюдо подготовленным соусом, накрыть форму фольгой или пергаментом.
    7. Запекать будущий кулинарный шедевр 25 минут в духовке, разогретой до 180 ° C.
    8. Снять фольгу (пергамент), посыпать рататуй тертым сыром, запекать еще 10 минут.

    Приятного аппетита!

    Классический рецепт рататуй в духовке - ТОП-8 рецепт с фото

    Легкое блюдо тоже может стать популярной звездой, не будь ни роскошью, ни экзотикой.Классический рецепт рататуя в духовке - это любимая трапеза прованских крестьян. Рецепт с фото очень просто приготовить. Запекание займет до 1 часа, подготовка - от силы 20 минут.

    Что такое рататуй? Это овощная нарезка в спиральной укладке, запеченная в духовке. Очарование опирается на одинаковый размер для основных компонентов. Аппетитная изюминка угощения - душистые прованские травы в соусе и оливковое масло. С эффектом рагу блистает во французских ресторанах и уверенно закрепилось в полезном меню для похудения.

    Рататуй подходит для вегетарианства и низкоуглеводной диеты, отлично вписывается в правильное питание и всегда будоражит аппетит изысканной подачей.

    Что вы узнаете с нами?

    Классический рататуй в духовке - рецепт с фото по шагам. Какими продуктами вкусно расширить состав блюд. Как использовать рецепт для похудения (Да-да! Красавец низкокалорийный!). Как запечь рататуй в духовке с курицей или фаршем.

    Быстрая навигация по статье:

    Как приготовить рататуй в домашних условиях

    Пошаговый рецепт с фото - для легкой затеи! Но сначала определимся с подбором овощей.

    Для традиций нужно примерно равное количество ингредиентов. Нарезка кругами или кольцами, чтобы уложить овощи в пеструю классическую спираль.

    Какие ингредиенты нужны

    На 4-5 порций:

    • Кабачок (любой сорт) - 1 шт. длиной 20-25 см
    • Баклажан - 1 шт. (размером как кабачок) или 2 штучки поменьше
    • Помидоры - 5 шт. среднего диаметра, сопоставимого с кабачком
    • Болгарский перец - 1 шт. (если толстостенный и крупный)

    Или 2 перца поменьше красного цвета (в нем больше сладости)

    • Лук - 1 луковица среднего размера
    • Чеснок - 4-5 долек
    • Оливковое масло - 2-3 ст.ложки
    • Соль, перец - по вкусу

    Важный классический секрет - специи:

    • Розмарин и тимьян - по 5 веточек (свежие) - любимая летняя пара в Провансе.

    Или заменяем на 3-4 щепотки сухих трав. Готовая приправа «Прованские травы» есть в супермаркетах. Можно взять специи по отдельной: розмарин и тимьян - обязательно. По вкусу добавляем шалфей, орегано, майоран, мяту.

    Как приготовить классический рататуй

    Баклажаны

    Моем и режем тонкими кружками.Укладываем в большую миску, пересыпая солью. Оставляем нарезку на 10 минут, чтобы удалить из плодов горечь. Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде - в дуршлаге под краном. Даем стечь воде.

    Кабачок

    • Моем, если шкурка очень толстая, можно почистить. Режем тонкими кружочками, как баклажан на фото.

    Помидоры

    Моем. 3 штуки режем кружками - так же тонко, как баклажаны.

    2 помидоры мы сделаем врачом соуса.Для этого нужно очистить их от кожицы. Делаем крестообразные надрезы на основании плодов (см.фото ниже) и ошпариваем кипятком. Шкурка отойдет мгновенно - можно измельчать томаты мелким кубиком.

    Насечки крестом, как на фото, и помидоры чистятся за секунду!

    Перец

    Моем, удаляем сердцевину и белые прожилки с семенами. Режем мелким кубиком.

    Лук

    Чистим, моем и режем мелким кубиком.

    Чеснок

    Чистим, моем и мелко-мелко рубим.

    Все ингредиенты подготовлены.

    Теперь сделаем соус для заливки овощей в форме.

    • Вариант №1 - быстрый: сырые овощные кубики (томаты, перец, лук) и масло перебиваем в блендере в однородное пюре.
    • Вариант №2 - любимый, с тушением овощей. В глубокой сковороде объединяем кубики томатов, перца и лук - на 1-2 столовые ложки масла. Чеснок не кладем! На умеренном огне томим овощи до размягчения - около 5 минут. Слегка притрушиваем рубленными травами и снимаем с огня.Погружным блендером перемешиваем до однородной текстуры.
    Пюрировать соус, как на фото с блендером, необязательно, хотя так намного нежнее

    Как быстро мы добрались до главного шага - формируем овощную спираль.

    • Когда мы используем соус, то заливаем его в форму и укладываем плотные ряды из овощных кружочков. Кабачок - баклажан - помидор. Так - до заполнения формы. Посыпаем мелко рубленным чесноком и прованскими травами. Можно смазать овощи капелькой масла, используя силиконовую кисточку.
    Классическая спираль вы видите на фото. Легче всего сделать ее в круглой форме

    Ультра-быстрый рататуй без хлопот с соусом.

    Сделать «подушку» из тех овощей, которые мы резали небольшим кубиком. Оливковое масло распределяем по дну формы, насыпаем лук и чеснок. Сверху - кубики томатов и сладкого перца.

    Укладываем спираль овощных кружков «кабачок - баклажан - помидор». Проходимсяя кисточкой с маслом по верху. Посыпаем измельченными травами, или перекладываем кружочки целыми листиками.

    Последний аккорд - запекание в духовке.

    Форму накрываем фольгой и запекаем овощи при 180 ° C до мягкости - 45-60 минут. Снимаем фольгу и доводим рататуй до румяности без покрытия - еще 15-20 минут.

    Дразнящий аромат, увы, не передают фото. Классический рататуй - рецепт для предвкушения! Подаем горячим или холодным, соло или как гарнир к мясу. Он вкусен всегда.

    Для любителей видео-формата - симпатичный рецепт с уникальными сырами бри и Дорблю.

    Как использовать рецепт рататуя для похудения

    По прямому назначению - кушать с удовольствием!

    • В 100 граммах запеченного рагу не более 60 килокалорий.
    • 1 крупная порция рататуя - максимум 200 ккал.

    Если вы категоричны с калориями из жиров, можно обойтись еще меньшим масла.

    К слову, мы не советуем урезать жиры ниже 30 грамм в день, на какой бы диете вы ни находились. Прямой вред репродуктивному здоровью, коже, сосудам и головному мозгу.

    В рататуе удобно и то, что он является допустимым блюдом на умеренных фазах популярных белковых диет - по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.

    Питательность рататуя уступает сырым овощам. Термическая обработка разрушает многие витамины.

    Но мощные полезные свойства у блюд тоже есть.

    Фото с памяткой для худеющих

    Чем разнообразить классический рецепт

    Не постесняемся восхищения: классический рататуй в духовке - идеал для творческих вариаций.

    Без строгой оглядки на калорийность первое, что просится - обогатить соус, например, сметаной.Еще один подход - пробовать соус перед заливкой и балансировать кислинку сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

    Если нет задачи похудеть, вы можете положить в рататуй многое.

    • Пикантный текстурный финт - подсыпать в соусе подсолнечные семечки (1-2 крупных жмени).
    • Картошку или сыр моцарелла. Пошаговый рецепт в видео ниже, как приготовить классический рататуй с картошкой в ​​домашних условиях.
    • Курогрудку и ли любой фарш: как приготовить сытный белковый вариант - наши фото-рецепты в конце статьи.

    Если же рататуй привлек вас как удобный рецепт в духовке на диете для похудения, делайте следующее.

    1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружками для закладки в основную спираль.
    2. Брокколи и цветную капусту. Режем средним кубиком, укладываем на дно. Или разделяем на соцветия, отрезаем только кудрявую часть и нарезаем ее пластинами, чтобы перекладывать после кабачка в череде овощных кружков.
    3. Белокочанную капусту.Режем тонкими пластами поперек, подрубаем по форме кружочков и включаем их четвертым средством в овощной спираль. Или шинкуем капусту для укладки на дно.
    4. Куриная грудка или телятина. Перекручиваем в фарш с луком и чесноком, сдабриваем прованскими травами и укладываем первым слоем в слегка смазанную форму.
    5. Грибы, в первую очередь шампиньоны: их легко порезать в спиральную укладку.

    Видео-рецепт, как приготовить классический рататуй с картошкой

    Баклажаны, томаты, картошка и сыр сулугуни.Базилик с чесноком для акцента, чуток соли и оливковое масло. Это бюджетные ингредиенты для классической вкусноты.

    Новинок никаких, разве что картошку не режьте толще 0,5 см, иначе не пропечется. Примерно одинаковый диаметр кругляшей для спирали и запекание в духовке при 180-190 ° C до мягкости. Займет 35-45 минут. Классический рататуй с картошкой готов принимать похвалу!

    Рататуй с курицей и овощами в духовке

    Укладка овощей простейшая - ряда в прямоугольной форме.Курица в блюде получается сочной и мягкой. Это прекрасное решение для сытного рататуя на ужин. Кстати, мясо-то диетическое. И этот рецепт тоже низкокалорийный, уже классический для всех худеющих.

    Ингредиенты:

    • Баклажан и кабачок - по 1 шт.
    • Куриное филе - 1 шт.
    • Томаты - до 3 шт.
    • Соль, перец, специи - по вкусу
    • Масло оливковое - 1 ст. ложка
    • Сыр (любой, который хорошо плавится) - по желанию

    Как приготовить рататуй с курицей с фото пошагово в духовке.

    Режем кружочками классические овощи. В такой же толщине или чуть тоньше нарезаем курицу поперек филе. Солим и перчим кусочки мяса.

    Оцените одинаковую толщину нарезки (0,5-0,8 см). Фото - в помощь

    Собираем рататуй в смазанной форме, чередуя ингредиенты слоями, как показано на фото. Специи и соль - сверху.

    Смазываем поверхность блюда маслом. Если используем сыр, трем его мелко, удерживая терку на весу над рататуем. Это классический прием для румяной корочки.

    Запекаем в духовке 25-30 минут при 200 ° C.

    Рататуй с фаршем в духовке - рецепт с фото пошагово

    Сочное дополнение к классике - фарш и картошечка. Дополнения сытные и классические, особенно острый приступ аппетита у всех!

    Ингредиенты:

    • Любимый фарш - 400 г (в нем лучок, зелень и специи по вкусу)
    • Кабачок и картофель - по 2 шт.
    • Помидоры - 2-2,5 шт.
    • Сметана - 2-3 ст.ложки
    • Сыр мягкий - до 150 г

    Как приготовить рецепт с фото пошагово в духовке.

    В нарезке все, как обычно. Только картошку лучше резать не толще 0,5 см, чтобы наверняка проготовилась.

    В остальном представьте, что вы делаете то же самое, что и для традиционного рататуя в виде спираль. Но вместо баклажанов кладете между кабачком и картошкой лепешки из фарша. Легкий рецепт, который конкурирует за первенство с классическим овощным, особенно у голодных любителей котлет!

    Фарш берем любой.Акцентируем его мелко рубленным лучком, зеленью, приправами и слегка отбиваем для прочной сцепки. Так будет легче сформировать лепешки.

    Перекладываем кружочки овощей с фаршем, как на фото ниже. Поверху запеканки - сметана и крошка из мягкого сыра.

    Запекаем при 180 ° C - 1 час.

    Как приготовить классический рататуй в мультиварке - видео-рецепт

    Для одних читателей лучшее объяснение - рецепт фото.Другие любят живой формат. Да и духовку некоторые хозяйки смело променяли на универсальную мультиварку. Приготовим классический рататуй в чудо-помощнице!

    • Нужны летние овощи: по 1-му кабачок, баклажан, крупный сладкий перец, луковица и 3 помидорки.
    • Нарезка - кружками. А вот теормообработка особая - в мультиварке в режиме тушение.
    • Сначала приготовим соус из мелких кубиков лука, перца и 1-го помидора.
    • Затем отбираем половину красной массы и укладываем на соус овощные спирали.Сдабриваем отобранной заливкой овощи, присаливаем и капаем масло.
    • Тушим при закрытой крышке мультиварки. При 100 ° C рецепт будет готов через 1 час.

    Надеемся, наши описания рецептов вдохновят вас на классический рататуй в духовке. Рецепты с фото вряд ли оставляют место для вопросов, но если они есть - ждем вас в комментариях!

    Рататуй из баклажанов - классический рецепт с фото и видео, как приготовить на Webspoon.ru

    Видео к рецепту «Рататуй»

    Классический Рататуй с баклажанами в духовке

    Лето продолжается. .. именно сейчас так хочется насладиться вкусом овощей и фруктов «с грядки». Они богаты водой, не содержат калорий, жиров и в них совсем нет холестерина. Так же, овощи и фрукты укрепляют наше здоровье, питает организм витаминами и минеральными веществами.

    Сегодня у нас «Рататуй» - традиционное прованское блюдо, ставшее ещё более популярным после выхода на экран одноимённого мультика. Изначально «Рататуй» считался пищей крестьян, кто как не они могли кушать то, что растёт «на земле».

    О приготовлении. Несмотря на большое количество «телодвижений», процесс не утомляет. Немного больше времени занимает нарезка помидоров, баклажанов и кабачков, но если в вашем арсенале кухонных принадлежностей найдётся специальная тёрка, вы сделаете всё и аккуратней.

    Да, и ещё, обязательно добавить заправку прованские травы, ведь без них не существует «деревенской» кухни области Прованс, где все, что растёт - едят.

    Как приготовить "Рататуй" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления вам понадобится: помидоры, перец сладкий, баклажаны, кабачки, зелень (по вкусу), чеснок, растительное и оливковое масло (можно обойтись просто растительным), смесь прованских трав.

    Шаг 3 Ссылка

    Переложите горячий перец в полиэтиленовый пакет. Хорошо сверните, и дайте остыть.

    Шаг 5 Ссылка

    Помидоры натрите на тёрке.

    Шаг 6 Ссылка

    После того как перец немного остыл, снимите с него кожицу, удалите семена и наьте кубиками.

    Шаг 7 Ссылка

    На растительном масле обжарьте лук, натёртые помидоры и перец, введите соль.Тушите пока соус немного загустеет (примерно 5-10 минут).

    Шаг 8 Ссылка

    Переложите соус в форму для запекания, разровняйте.

    Шаг 9 Ссылка

    Нарежьте кружочками кабачки, помидоры и баклажаны.

    Шаг 10 Ссылка

    Приготовьте заправку. Нарежьте мелко зелень, выдавите чеснок через пресс, добавьте оливковое масло, смесь прованских трав и присолите.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *