Зразы картофельные с мясом как приготовить: Зразы картофельные с мясом, пошаговый рецепт на 718 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Зразы картофельные с мясом рецепт. Зразы картофельные с мясом

Ищи проверенные рецепты зраз картофельных с фаршем на сайт. Выбирай вариации с куриным и свино-говяжим фаршем, в панировке, с добавлением сыра, яиц, муки, зелени и сала. Готовь по традиционным и оригинальным рецептурам.

Зразы издавна были любимым кушаньем у народов России, Украины, Белоруссии, Польши и Литвы. Само название в переводе с польского означает «отрезанный кусок». Изначально зразы представляли собой хорошо отбитый кусочек говяжьего мяса, в который заворачивалась различная начинка (как правило, яйца и овощи). В дальнейшем появились вариации в виде картофельных пирожков с мясной начинкой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах зраз с картофельным фаршем:

Рецепт восхитительных зраз:
1. Очистить картофель.
2. Переложить в кастрюлю. Залить водой. После закипания варить треть часа.
3. Размять, остудить и смешать с сырым яйцом.
4. Ввести муку. Картофельное тесто должно быть пластичным, хорошо формироваться.


5. Порезать подготовленное куриное филе на кусочки.
6. Нарезать луковичку полукольцами.
7. Обжарить филе и лук до готовности.
8. Пропустить через мясорубку. Посолить, добавить специи.
9. Сформировать из картофельного теста и фарша пирожки.
10. Обмакнуть в панировку и зажарить.

Пять самых питательных рецептов зраз с картофельным фаршем:

Полезные советы:
. Для сокращения времени приготовления можно взять купленный или заранее заготовленный фарш, предварительно обжарив его до готовности.
. В начинку можно добавить так же обжаренную морковочку, грибы, различные специи (например, хмели-сунели, тимьян, карри), перетертый на крупной терке сыр.
. Лучше всего зразы сочетаются со сметаной и белыми соусами, а так же овощными гарнирами.

Зразы с мясом — сытное блюдо, которое просто приготовить в домашних условиях. Выбирайте лучший рецепт!

Картофельные зразы с мясом, на мой взгляд, самое лучшее сочетание любимой всеми картошки и вкусного мяса.

Конечно же, можно подать к столу просто пюре с гуляшом, но согласитесь, есть что-то отличительное от стандартной еды гораздо интереснее.

  • Картофель — 1 кг
  • Свиной фарш — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый — по вкусу
  • Мука — 250 грамм
  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Растительное масло для обжаривания — 50 мл
  • Сметана — 100 мл

Очищенный картофель отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте и сделайте пюре, добавив в картошку сливочное масло.

Обжарьте свиной фарш на сковороде до полуготовности (около 10-15 минут), добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжарьте всё вместе ещё в течении 10 минут.

В остывшее пюре добавьте 150 грамм муки и замесите тесто. Не стоит добавлять в картофель яйца, сметану или еще больше масла. В этом случае пюре может стать очень жидким и сформировать из него зразы будет очень сложно. Присыпьте доску оставшейся мукой, смажьте руки растительным маслом и раскатайте круглые лепешки.

По центру лепешки выложите 1-2 чайные ложки фарша.

Сформируйте аккуратную котлетку и защипните края.

Обжаривайте картофельные зразы на сковороде в течение 2-3 минут с каждой стороны до появления красивой золотой корочки. Подавать к столу лучше всего горячими, добавив каждой зразе столовую ложку сметаны.

Рецепт 2: зразы картофельные с мясом

Картофельные зразы, представляющие собой некое подобие блинов с начинкой, являются национальным блюдом в кухнях нескольких восточно-европейских народов. Мнения историков о его происхождении разделяются: одни считают, что оно пришло в Речь Посполитую в 16 веке из Италии, а другие – что это традиционное литовское блюдо.

  • Картошка – 6 шт.;
  • Вырезка свиная – 400 г;
  • Лук – 2 головки;
  • Масло (жирное) сливочное – 150 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Укроп – пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло любое подсолнечное – 2 ст. л.

Картошку очищаем и старательно вымываем, разрезаем на четвертины и погружаем в горячую воду отвариваться. Если закладывать в холодную воду, картошка будет менее клейкой.

Мясо вымываем, разрезаем на куски и пропускаем через электромясорубку. Можно ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда уверенности в качестве приготовленного продукта у вас не будет.

Сливаем почти весь картофельный рассол, оставляем буквально три – четыре ложки. Мнем толкушкой, добавляем муку, яйца и укроп. Количество яиц может меняться, смотрите по консистенции картофельного теста.

Очищаем лук и шинкуем на кубики, зажариваем на масле растительном, выкладываем фарш, подсаливаем и жарим до полуготовности. Картофельную массу раскатываем в колбаску, нарезаем небольшие кубики, как на вареники, ладонью приминаем. На одну половинку кладем фарш, второй накрываем и закрепляем плотно края.

В ладонях обминаем полуфабрикат, обмокаем в муке и зажариваем на топленом масле.

Рецепт 3, пошаговый: зразы с говядиной

Зразы из говядины — простое традиционное славянское блюдо из мяса, приготовленное наоборот. Если классические зразы готовят, заворачивая мясную начинку в картофельное тесто, то эти зразы мы будем заворачивать в кусочки отбитой говядины.

Невероятно вкусными и сытными получатся такие отбивные зразы из говядины, если приготовить их в домашних условиях и подать с гарниром из приготовленной стручковой фасоли и цветной капусты. В процессе готовки зраз мы также приготовим очень густой и вкусный соус к ним.

Пошаговый рецепт приготовления говяжьих зраз с фото представлен ниже. Он подробно расскажет вам о каждом этапе готовки, а также наглядно их продемонстрирует. В качестве мяса для таких зраз можно использовать не только говядину, но также свинину или куриное филе. В зависимости от выбранного мяса вы будете менять не только время приготовления блюда, но также соответствующие специи.Начинка будет очень сытной и очень нежной благодаря сливочному маслу. В процессе обжарки говядина возьмется плотной и хрустящей корочкой, а в результате тушения станет очень нежной.

Прекрасно подойдут такие зразы с говядиной на обед или ужин.

Приступим к приготовлению.

  • говяжья вырезка — 450 гр
  • лук репчатый — 2 шт
  • масло сливочное — 50 гр
  • сухари панировочные — 2 ст.л.
  • рафинированное растительное масло — 30 мл
  • мука пшеничная — 30 гр
  • соль — ½ ч.л.

Всю имеющуюся у нас говядину нарезаем достаточно тонкими пластинами вдоль волокон. Вкладываем нарезанные кусочки поверх пищевой пленки, сверху мясо тоже накрываем пищевой пленкой. Отбиваем говядину деревянным кухонным молоточком. Наличие пленки не позволит молотку испортить текстуру и поверхность мяса.

Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем достаточно мелко.

Пересыпаем луковую нарезку в глубокую миску, к ней добавляем нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и указанное количество панировочных сухарей. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Масло должно быть немного растаявшим, для этого просто дайте ему настояться при комнатной температуре перед началом приготовления блюда.

Получившуюся начинку выкладываем в центр каждого кусочка отбитой говядины, равномерно распределяем её по поверхности и заворачиваем мясо в своеобразные рулеты. Скрепить края мяса можно при помощи обычной зубочистки, как показано на фото.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, мясные рулеты с начинкой вываливаем в пшеничной муке и отправляем на раскаленное масло.

Обжаривать такие рулеты нужно с каждой стороны, быстро и на сильном огне до появления уверенной румяной корочки.

В глубокую кастрюлю выкладываем всю оставшуюся нарезку из лука и масла в панировочных сухарях. Туда же отправляем обжаренные на сковороде говяжьи рулеты.

Заливаем ингредиенты водой комнатной температуры, солим по вкусу. Готовим ингредиенты в режиме тушения под закрытой крышкой до мягкости мяса и загустения ароматного соуса.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде с гарниром из стручковой фасоли и цветной капусты. Зразы из говядины готовы.

Рецепт 4: как приготовить зразы с мясом

  • Картофельное пюре 300 гр
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Мука 2 ст л
  • Соль по вкусу
  • Фарш свиной 100 гр
  • Лук репчатый 1 шт
  • Перец черный по вкусу

Делаем начинку, для этого необходимо на разогретой сковороде с растительным маслом, поджарить фарш смешанный с измельченным луком, солью и перцем.

К пюре добавить соль, яйцо и муку.

Все размешать.

Руки смазываем растительным маслом, или немного посыпаем мукой. в ладонь ложкой кладем пюре, в середину начинку, и сверху опять пюре.

Зразы формируем в виде пирожков.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить зразы, с обеих сторон до золотистого цвета.

Рецепт 5: зразы с мясом в духовке (пошагово)

Зразы — картофельные котлеты с начинкой, блюдо украинской кухни. Их готовят с рыбой, яйцами, грибами и мясом.

Картофельные зразы с фаршем получаются очень сочными и сытными, их можно быстро обжарить на сковороде и запечь в духовке.

  • Картофель 7 шт.
  • Свиной фарш 500 гр
  • Мука 1 стакан
  • Панировочные сухари ½ стакана
  • Морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  • Петрушка 3 веточки
  • Растительное масло
  • Молотый перец

Картофель очищаем, отвариваем до готовности, сливаем жидкость и разминаем толкушкой. Остужаем.

В масле (2 ст.л.) на среднем огне обжариваем готовый свиной фарш, пока жидкость не испарится. Выкладываем на тарелку.

Добавляем в сковороду еще масла, обжариваем нарезанный лук с натертой морковью, измельченным чесноком и добавляем в овощи готовый фарш. Солим и перчим.

Снимаем с огня, выкладываем нарезанную петрушку, перемешиваем и остужаем. Начинка для зраз готова.

В кастрюлю выкладываем пюре, добавляем муку, яйцо, соль и хорошо перемешиваем.

Ладони посыпаем мукой, берем 2 столовые ложки с горкой картофельной смеси и формируем лепешку. Посередине выкладываем подготовленную начинку и скрепляем края.

Придаем зразам округлую форму и обваливаем в панировочных сухарях.

Порциями обжариваем зразы с фаршем в масле на сильном огне с двух сторон и выкладываем на смазанный противень.

Отправляем в разогретую духовку при 210 градусах на 10-15 минут. За это время все картофельные котлеты равномерно разогреются, начинка пропитает тесто и зразы получатся очень сочными и ароматными.

Зразы можно готовить с фаршем из курицы, индейки и говядины. Их можно дополнять любыми травами и специями по вкусу.

Рецепт 6: картофельные зразы с мясом на сковороде

Картофельные зразы с фаршем представляют собой своеобразные «котлеты» из вареного картофеля с мясным наполнителем. Из пластичной картофельной массы сформируем лепешки, добавим начинку и доведем заготовки до полной готовности. Вкус блюда во многом будет зависеть от выбранного сорта фарша. Здесь подойдет как сочная свинина, так и постная говядина, но для получения безупречного вкуса лучше смешать эти виды мяса.

Зразы можно как варить в кипящей подсоленной воде, так и обжаривать на масле. В нашем примере мы отдадим предпочтение второму варианту.

  • картофель — 800 г;
  • мука — 3 ст. ложки;
  • панировочные сухари — 4-5 ст. ложек;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мясной фарш (свинина + говядина) — около 200 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — около 50 мл.

Картофельные клубни промываем, очищаем и нарезаем четвертинками или просто ломтиками примерно одинакового размера. Заливаем водой и варим при умеренном кипении до мягкости.

Тем временем подготовим начинку для картофельных зраз. Сняв шелуху, мелко шинкуем луковицу и обжариваем 2-3 минуты на растительном масле.

К уже мягкому луку загружаем фарш. Для равномерной прожарки разламываем мясную массу на небольшие кусочки с помощью кулинарной лопатки. Жарим на умеренном огне до полной готовности фарша. Приправляем мясную начинку для зраз солью и перцем по вкусу.

С вареного картофеля сливаем воду, перекладываем картофельные ломтики в отдельную посуду и ждем минут 10, чтобы разгоряченные клубни немного подостыли.

В теплый, но уже не горячий картофель вбиваем сырое яйцо и начинаем растирать массу в однородное гладкое пюре.

Постепенно всыпаем муку, старательно вымешивая ложкой картофельное тесто. Масса получится мягкой и пластичной. При этом тесто будет прилипать к рукам — так и должно быть! Увеличивать дозировку муки не стоит, иначе она «перебьет» картофельный вкус и блюдо получится уже не таким вкусным.

Смоченными в воде ладонями формируем из картофельной массы небольшую плоскую лепешку. На середину помещаем порцию фарша.

Скрепляем края, формируя продолговатую заготовку и пряча начинку внутрь. Обваливаем полученную картофельную «котлету» в панировочных сухарях. Аналогичным образом делаем остальные зразы.

Дно объемной толстодонной сковороды покрываем тонким слоем растительного масла. Хорошенько прогреваем, а затем выкладываем на раскаленную поверхность наши полуфабрикаты. Обжариваем с двух сторон на умеренном огне до образования аппетитной «загорелой» корочки.

Подаем картофельные зразы с фаршем горячими или как минимум теплыми. Так как блюдо уже соединяет в себе и мясо и гарнир, никаких дополнений к нему не требуется. По желанию можно подать к сытным зразам свежие овощи, зелень или легкие салаты. А еще картофельные зразы с фаршем идеально гармонируют со сметаной.

Рецепт 7: зразы из картофеля с мясным фаршем

Если вдруг вам надоели картофельное пюре с котлетами, советуем разнообразить своё меню и приготовить вкусное и сытное блюдо – картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото которых изложен ниже. Это незатейливое блюдо готовится из традиционных продуктов, но при этом содержит необычный ингредиент. В мясной начинке присутствует кефир, что придаёт начинке особую сочность и мягкость.

  • картофель – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5-6 стол. ложек;
  • мясной фарш – 300 г;
  • кефир – 50 мл;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • зелень;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль;
  • специи.

Сначала надо подготовить все необходимые продукты. Для этого блюда подойдёт любой мясной фарш, но лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины. Кефир можно взять любой жирности. Масло для жарки желательно брать рафинированное. В качестве специй можно использовать приправу карри, куркуму, кориандр, смесь перцев.

Все овощи – лук, картофель и морковь очистить и помыть. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарезать, а морковь потереть на мелкую тёрку. Зелень тщательно вымыть и измельчить.

На сковородку налить немного подсолнечного масла, насыпать лук и зарумянить его. Затем в сковороду выложить мясной фарш, посолить, посыпать специями и обжарить его вместе с луком. После этого выложить морковку, а через несколько минут – зелень. В чуть остывший фарш налить кефир и всё хорошенько перемешать.

С отваренного картофеля слить воду, растолочь его толкушкой, чтобы не осталось комочков. Вбить яйцо и насыпать 3 столовые ложки просеянной муки, после чего тщательно перемешать картофельную массу. При желании в картошку тоже можно насыпать немного специй. Например, добавить 0,5 чайной ложки куркумы. Она придаст готовому изделию приятный жёлтый цвет.

Доску присыпать мукой. Набрать столовую ложку с горкой картофельного теста, скатать из него шар. Затем расплющить его в блинчик толщиной около 1 см, в центр которого положить примерно 2 чайные ложки начинки. Аккуратно соединить края блинчика и слепить их. Готовые заготовки зраз складывать на доску, присыпанную мукой.

На сковороду налить немного подсолнечного масла и хорошо его разогреть. Выложить на сковороду заготовки и обжарить их с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Крышку при этом можно не закрывать, жарить на среднем огне.

Подавать зразы на стол лучше в тёплом виде. Можно украсить их зеленью и подавать вместе с овощами, аджикой или кетчупом.

Теперь вы знаете, как приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде.

Желаем всем приятного аппетита!

В переводе с польского языка «зразы» – свернутый рулетом отбитый кусок мяса. Сегодня значение этого слова немного изменилось. Картофельные зразы, начиненные фаршем, – это еще один способ, как можно разнообразить всем знакомое пюре с котлетами. Сытное блюдо очень популярно среди позиций домашнего меню, так как содержит в себе легко доступные ингредиенты и готовится очень просто. Существует множество вариантов приготовления картофельных «пирожков с мясом». Некоторые готовят их в духовке, так как предпочитают более нежное и полезное блюдо. Другие тушат, несмотря на то, что сохранить истинную форму зраз довольно сложно. А третьи жарят на сковороде, ведь что может быть лучше хрустящей корочки?

Время готовки – 2 ч.

Порций – 24 шт.

Если Вы еще в поисках идеального рецепта картофельных зраз с фаршем, то этот способ приготовления как раз кстати. Во-первых, он не потребует особых кулинарных навыков и сложных ингредиентов. А во-вторых, с ним зразы получаются намного ароматнее и сочнее, так как рецепт предлагает использовать при жарке сырой фарш, а не готовый. Чтобы быстрее приготовить сытный и достаточно калорийный обед, используйте две сковороды.

Совет: чтобы сэкономить время, можно использовать уже готовое пюре, если такое имеется.

Совет: если в приготовлении будет использоваться целый кусок мяса, а не фарш, то можно пропустить репчатый лук через мясорубку вместе с ним.

Совет: по желанию, зразу можно обвалять в панировочных сухарях.

2 час. 0 мин. Печать

Сытные и очень вкусные картофельные зразы с фаршем готовы! Подаем их к столу в горячем виде вместе со сметаной. Приятного Вам аппетита и вкусного обеда!

Картофельные зразы с фаршем на кефире


Особую мягкость зразам придает ингредиент, который встретишь не в каждом рецепте, – кефир. Если добавить его в мясную начинку, то она обязательно порадует своей нежностью и сочностью, что сделает картофельное блюдо еще более незабываемым. Особенно вкусными получаются зразы, которые готовятся из свиного и говяжьего фарша. За пряные нотки здесь отвечают куркума, смесь перцев, кориандр и карри, однако Вы можете выбрать специи и приправы на свой вкус.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мука – 5-6 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Фарш – 300 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Репчатый лук – 150 г.
  • Кефир – 50 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Зелень – по вкусу.
  • Карри – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Куркума – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В начале кулинарного процесса подготавливаем все ингредиенты. С помощью мерного стакана отсыпаем нужное количество муки, отливаем кефир и растительное масло. Очищаем картофель, ополаскиваем его и перекладываем в кастрюлю с водой, после чего отвариваем овощ до полной готовности, немного посолив его. Освобождаем репчатый лук от шелухи и шинкуем его. Чистим и промываем морковь, пропускаем ее через мелкую терку. Промываем зелень под проточной водой, немного подсушиваем ее и мелко шинкуем.
  2. Переходим к приготовлению начинки. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и обжариваем на нем измельченный репчатый лук, пока он не приобретет золотистую корочку. После выкладываем подготовленный фарш, деревянной лопаткой разбиваем мясные комочки и готовим его вместе с луком, посолив и посыпав нужными специями по вкусу. Далее выкладываем морковь, готовим пару минут и всыпаем зелень. Жарим еще немного, хорошо размешивая начинку, а после выключаем огонь и даем начинке немного остыть. Позже вливаем кефир и снова все перемешиваем.
  3. К этому времени уже должен свариться картофель. Сливаем с кастрюли воду и мнем картофель толкушкой до состояния пюре так, чтобы убрать все комочки. Следом разбиваем одно яйцо, всыпаем 3 ст. л. заранее просеянной муки и тщательно перемешиваем тесто из картофеля.

Совет: по желанию, в картофельное тесто можно также добавить специи. Куркума, например, придаст красивый желтый оттенок.

  1. Разделочную доску присыпаем небольшим количеством муки, чтобы зразы к ней не прилипали. Затем приступаем к формированию блюда. Столовой ложкой набираем картофельное тесто и руками скатываем из него шарик. Затем расплющиваем его так, чтобы толщина лепешки не превышала 1 см. В центр выкладываем 2 ч. л. приготовленного фарша, а после осторожно соединяем края. Вылепленные зразы выкладываем на доску.
  2. Чистую сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем зразы с двух сторон на среднем огне, пока на них не появится золотистая корочка.

Нежные и сочные зразы украшаем нашинкованной зеленью и подаем в горячем виде вместе со сметаной, аджикой или любимыми соусами. Приятного аппетита и сытного Вам обеда!

Картофельные зразы с мясным фаршем и грибами


Такой сытный вариант картофельных зраз точно накормит всех за столом! Грибы, которые вносят немного разнообразия в блюдо, придают особый аромат картофельным «пирожкам» с фаршем, от которого невозможно устоять. Превосходной парой к приготовленным зразам станут различные соусы, горчица, хрен или традиционная сметана. В данном рецепте будет описываться способ приготовления на сковороде, однако, по желанию, можно пользоваться и духовкой.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 5-6 ст. л.
  • Фарш – 250 г.
  • Шампиньоны – 250 г.
  • Репчатый лук – 100 г.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Зелень – 100 г.
  • Топленое масло – по вкусу.
  • Панировочные сухари – 1 ст. л.
  • Молотый мускатный орех – 1 щепотка.
  • Молотый черный перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для начала чистим картофель, ополаскиваем его и помещаем в кастрюлю с водой, разрезав каждый на несколько частей, чтобы овощ быстрее сварился. Доводим жидкость до кипения, после его солим воду и варим картошку до полной готовности. Когда она сварится, сливаем воду, делаем пюре и даем ему остыть.
  2. В это время промываем свежие грибы под проточной водой, используя дуршлаг, и оставляем их в посуде, чтобы дать стечь всей жидкости. После нарезаем шампиньоны небольшими кубиками.
  3. Освобождаем репчатый лук от шелухи и также мелко нарезаем овощ.
  4. Ставим сковороду на огонь, на ней разогреваем топленое масло и выкладываем измельченный лук. Жарим пару минут, пока он не станет полупрозрачного цвета.
  5. В сковороду добавляем заранее подготовленный фарш и грибы. Обжариваем начинку для зраз на медленном огне, пока из сковороды не выйдет вся влага.
  6. Пока готовится зажарка, промываем зелень, просушиваем ее и мелко шинкуем, после чего всыпаем к фаршу с грибами, приправив черным перцем, мускатным орехом и добавив соли. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
  7. В остывшее пюре из картофеля разбиваем два яйца и тщательно перемешиваем, пока не образуется густая масса, похожая на тесто.

Совет: чтобы загустить картофельное пюре, можно добавить муку.

  1. Оставшееся яйцо вбиваем в готовую начинку из фарша с грибами и всыпаем туда панировочные сухари. Хорошо перемешиваем всю массу.
  2. Приступаем к самим зразам. С помощью столовой ложки набираем картофельное тесто и формируем из него лепешку, в центр которой кладем начинку из фарша и грибов. Затем аккуратно соединяем края и делаем форму, как у котлет. Обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разделочную доску, которую мы присыпали мукой.
  3. Заранее разогреваем сковороду, наливаем немного масла и перекладываем зразы. Жарим их 2-3 минуты с каждой стороны.

Совет: в духовке такие зразы готовятся 15 минут при температуре 200 С.

Очень вкусные и аппетитные картофельные зразы с фаршем и грибами готовы! Подаем их на стол в горячем виде, посыпав нашинкованной зеленью. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Картофельные зразы с фаршем по-японски на сковороде


Чтобы наверняка удивить своих домочадцев и гостей, приготовьте им картофельные зразы с фаршем по-японски. Коррокэ, именно так звучит блюдо в оригинале, популярная еда в Японии, которая считается фастфудом. В силу того, что далеко не все ингредиенты можно найти у нас, некоторые из них заменены на продукты, которые помогают приблизиться к настоящему вкусу японских зраз. Попробуйте очутиться на улицах Японии, не выходя из собственной кухни!

Ингредиенты:

  • Свиной фарш – 150 г.
  • Картофель – 300 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Белокочанная капуста – 50 г.
  • Зубчики чеснока – 1 шт.
  • Перья зеленого лука – 1 шт.
  • Листья салата – для подачи.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Панировочные сухари – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Как и в приготовлении обычных зраз, для начала нужно сделать картофельное пюре. Для этого чистим овощ, споласкиваем его и перемещаем в кастрюлю с водой. После кипения солим жидкость и готовим картошку, пока она не станет мягкой. Затем сливаем соленый овощной бульон и превращаем содержимое кастрюли в пюре с помощью толкушки.
  2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и пропускаем их через мелкую терку, после чего обжариваем в растительном масле в заранее нагретой сковороде, пока не появится характерный аромат.
  3. В сковороду добавляем подготовленный свиной фарш, раздавливая мясные комочки с помощью деревянной лопатки. Готовим до тех пор, пока фарш не потеряет цвет.
  4. В это время промываем зелень и белокочанную капусту. Немного просушиваем и мелко нарезаем ингредиенты.
  5. К фаршу выкладываем последних два измельченных ингредиента, перемешиваем и жарим еще несколько минут, после чего вливаем необходимое количество соевого соуса. Хорошо мешаем и тушим еще 2-3 минуты.

Совет: в приготовлении лучше всего использовать соевый соус « Kikkoman », так как он лучше всего приближает к оригинальному вкусу.

  1. По истечении времени перекладываем ингредиенты из сковороды к пюре и хорошо перемешиваем массу. Оставляем ее на некоторое время, чтобы она остыла.
  2. Руками берем приготовленную массу и формируем из нее колбаски среднего размера, чтобы они были похожи на гусиное яйцо. Готовые зразы обваливаем в муке, затем в яйце, которое мы заранее взбили, а после в панировочных сухарях.
  3. Разогреваем чистую сковороду, наливаем достаточное количество растительного масла и жарим картофельные зразы по-японски во фритюре, пока они не станут румяными и не покроются корочкой. Затем перекладываем «котлетки» на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Готовые картофельные зразы с фаршем по-японски выкладываем на листья салата и подаем к столу. По желанию, можно добавить к блюду острые соусы или аджику. Кушайте на здоровье и сытной Вам трапезы!

Зразы из картофеля и фарша на сковороде со сливочным соусом


Невероятно сочными и мягкими получаются картофельные зразы, которые политы нежным сливочным соусом, приготовленным из молока, сливок и масла. Такая подливка прекрасно заменяет привычную сметану, которая чаще всего подается к этому блюду. Второе из картофеля можно делать с любым фаршем, но особенно вкусным оно получается, если взять свиной или говяжий продукт.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 5-6 ст. л.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Фарш – 500 г.
  • Жирные сливки – 100 мл.
  • Молоко – 300 мл.
  • Сливочное масло – 5 ст. л.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Пока разогревается сковорода, освобождаем репчатый лук от шелухи и мелко нарезаем овощ. Затем растапливаем небольшой кусочек сливочного масла и обжариваем на нем лук около 5 минут до золотистого цвета.
  2. Приготовленный фарш выкладываем к румяному луку, немного увеличиваем мощность огня и, разбивая мясные комочки деревянной лопаткой, обжариваем мясо, пока оно не изменится в цвете. Как только это произойдет, убираем сковороду с плиты, солим и перчим зажарку по вкусу. Перемешиваем и отодвигаем начинку для зраз в сторону, дав ей немного остыть.
  3. Пока остывает начинка, подготавливаем картофельное тесто для зраз. Для этого чистим специальной щеткой картофель, при этом не снимая кожуру, после окунаем его в воду и ставим кастрюлю на огонь, доводя жидкость до кипения. Затем солим и варим, пока овощ не станет мягким, что можно проверить с помощью обычного ножа. Когда картофель приготовится, сливаем всю воду и ставим содержимое кастрюли под холодную воду. В самом конце снимаем тонкую кожицу с картофеля, даем ему остыть и пропускаем овощ через терку.
  4. В отдельной миске взбиваем нужное количество яиц с помощью венчика, а затем переливаем массу к картофельной стружке. После растапливаем 2 ст. л. сливочного масла и добавляем к основному тесту вместе с перцем и солью. Порционно всыпаем муку и перемешиваем массу, пока она не достигнет той густоты, чтобы из нее можно было что-то лепить.

Совет: количество муки зависит от качества самого продукта, поэтому оно может варьироваться.

  1. Мочим руки в холодной воде, чтобы к ним не прилипало тесто, и формируем из картофельной массы круглые блинчики, в центр которых помещаем немного начинки. Затем придаем зразам круглую форму, как у котлет.
  2. Разогреваем чистую сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла. Готовые зразы помещаем в муку, а затем жарим под крышкой с двух сторон, пока на них не появится золотая корочка.
  3. В это же время подготавливаем сливочный соус. В маленькой огнеупорной емкости смешиваем 3 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. муки. Обжариваем эти ингредиенты, пока масса не приобретет бежевый цвет. Затем добавляем молоко и варим, постоянно помешивая, пока соус не станет густым. В последнюю очередь добавляем необходимое количество сливок, соль и перец.

Готовые картофельные зразы подаем в горячем виде, полив их сливочным соусом. По желанию, можно украсить блюдо свежей зеленью. Веселой Вам готовки и приятного аппетита!

Предлагаю приготовить очень вкусные картофельные зразы с мясом. Сытное блюдо с нежной мясной начинкой и хрустящей корочкой не оставит вас равнодушными. Хрустящая корочка получается за счёт панировочных сухарей не очень мелкого помола. Употреблять лучше всего сразу после приготовления, со сметаной.

Возьмите такие продукты.

Для начала промойте картошку, очистите от кожицы. Отварите до готовности. А пока готовим начинку. Очистите луковку, нарежьте мелко. Обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла до мягкого состояния.

Свинину промойте, обсушите, измельчите на мясорубке. Добавьте в сковородку с луком. Жарьте до готовности на маленьком огне, периодически помешивая.

Готовую мясную начинку приправьте солью и молотым чёрным перцем.

Варёный картофель откиньте на дуршлаг, немного остудите.

Измельчите картофелемялкой до однородности. Добавьте куриное яйцо, муку. Перемешайте. Присолите и поперчите.

Влажными руками сформируйте небольшую лепёшку. По центру выложите немного мясной начинки. Аккуратно зафиксируйте начинку внутри картофельной лепёшки и запанируйте хорошо в панировочных сухарях.

Раскалите подсолнечное масло в сковороде. Уложите картофельные заготовки. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

Выложите на бумажное полотенце для удаления излишков масла. Картофельные зразы с мясом готовы.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы – небольшие пирожки, которые готовятся на основе пюре с разными начинками. И хотя их приготовление занимает немало времени, результата порой превосходит самые смелые ожидания.

Картофель для зраз желательно варить на пару, чтобы он не разварился и не получился водянистым. Иначе в картофельное тесто придётся добавлять много муки, что отрицательно скажется на качестве зраз.

Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.

Картофельные зразы с мясным фаршем — классический рецепт

В верхних строчках рейтинга находятся зразы с мясной начинкой, чаще всего это фарш. Его готовить можно из любого, имеющегося в наличии мяса, для диетических зраз подойдет куриный фарш или фарш из телятины. Более сытным будет это блюдо при использовании свиного фарша.

Ингредиенты:

  • Картофель – 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
  • Молоко или овощной бульон – 150 мл.
  • Молоко для фарша – 100 мл.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Фарш мясной – 400 гр.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Приправы и соль для фарша.

Алгоритм действий:

  1. Первым делом нужно очистить, промыть картофельные клубни. Положить в холодную емкость и варить до полной готовности.
  2. Воду, в которой варился картофель, слить (либо использовать для приготовления пюре). Сделать картофельное пюре, размяв толкушкой или блендером. Добавить горячее молоко, вымешать.
  3. Приготовить начинку. Зубки чеснока и репчатый лук очистить. Мелко порубить. На масле обжарить, используя глубокую сковороду.
  4. Сюда же добавить фарш, молоко, приправы. Посолить. Тушить начинку до готовности фарша.
  5. Брать картофельное пюре небольшими порциями. Каждую по очереди расплющить, положить в центр начинку. Сформовать изделие.
  6. Готовые зразы уложить на смазанный маслом противень. Запекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классическим приготовлением и удивить близких? Следующий рецепт специально для вас.

Как приготовить картофельные зразы в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно приготовить не только из мясного фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, сделать из мяса. Получается экономично, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдёт любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Ингредиенты:

  • Картофель – 700 г.
  • Соль (для пюре и фарша) – по вкусу.
  • Яйца – 2 шт.
  • Тмин.
  • Мука – 90 г.
  • Молотые белые сухари.
  • Сливочное масло – 25 г.
  • Куриный фарш – 250 г.
  • Перец.
  • Лук – 180 г.
  • Мелко порезанный свежий укроп – 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 25 г.

Для соуса:

  • Майонез – 120 г.
  • Чеснок – 1 долька.
  • Измельчённый укроп.
  • Соль.

Пошаговое приготовление картофельных зраз:

1. В чашу мультиварки налейте воду. Установите ёмкость для варки на пару. Сложите в неё очищенный и вымытый картофель. Включите программу «Пароварка». Варите клубни 30 минут.

2. Переложите картофель в кастрюлю. Сразу же измельчите его погружным блендером или толкушкой до пюреобразного состояния. Слегка остудите.

3. Введите в пюре яйца.

4. Насыпьте муку, чёрный перец, соль и тмин (примерно 0,5 ч. л.).

5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Миску с тестом пока отставьте в сторону, займитесь приготовлением начинки. Из чаши вылейте воду, ёмкость насухо вытрите. Положите сливочное масло. Мелко нарежьте лук, высыпьте в чашу. Установите программу «Жарка».

7. Спассеруйте лук до полупрозрачности. Положите куриный фарш.

8. Помешивая лопаткой, доведите его до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет практически готов. Положите укроп и соль.

9. Мультиварку отключите. Фарш переложите в тарелку.

10. Чашу вымойте и вытрите. Налейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Запекание». Включите прибор, чтобы масло начало разогреваться. В тарелку насыпьте молотые сухари. На столе расстелите пищевую плёнку. Смоченными в холодной воде руками отщипните порцию картофельной массы (одну четвёртую часть), положите на плёнку. Сформуйте толстую лепёшку. На середину положите немного фарша.

11. С помощью плёнки сложите лепёшку пополам.

12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картошка к сухим рукам прилипнет, и зраза развалится. Верх изделия освободите от плёнки. Одну руку подсуньте под плёнку с котлетой, которую положите в другую руку, но уже без плёнки. Аккуратно обваляйте котлету в молотых сухарях.

13. Сразу же опустите её в чашу с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе изделие к поверхности тут же прилипнет. Рядом положите вторую зразу. Готовьте зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы ещё очень нежные, поэтому с помощью двух лопаток осторожно переверните их на вторую сторону. Жарьте ещё 8-12 минут.

15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. В чашку положите майонез, добавьте измельчённый чеснок и порезанный укроп (по вкусу). Посолите.

16. Перемешайте.

17. Зразы выложите на блюдо.

18. Теперь это можно сделать легко, так как они в готовом виде покрыты плотной, хрустящей корочкой. Подавайте их с соусом. Зразы получаются крупными, поэтому на одну порцию вполне хватит одной штуки.

Картофельные зразы с грибами

Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: и мясная, и овощная. Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь выбор тоже большой.

Можно брать лесные свежие (отварить и обжарить), лесные сухие (тогда предварительно их придется замочить). Идеальны – шампиньоны, готовятся быстро, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 шт. крупных клубней.
  • Шампиньоны свежие или замороженные – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2-4 шт. в зависимости от веса.
  • Мука пшеничная – 3 ст. л.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Растительное масло для обжаривания зраз.
  • Соль, молотый перец.

Алгоритм действий:

  1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить варить картофель (перед варкой очистить и промыть).
  2. Пока варится картофель, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжарить нарезанный репчатый лук, затем к нему добавить порезанные шампиньоны.
  3. Некоторые хозяйки советуют для усиления аромата раздавить в начинку пару зубков чеснока.
  4. Готовую картошку размять в пюре, чтобы не было комков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
  5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
  6. Каждую раскатать в виде лепешки. На лепешку класть по 2 ч. л. грибной начинки.
  7. Окуная руки в воду, формовать зразы. Их обвалять в муке и обжарить в разогретом масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку – обваливать полуфабрикаты следует не в муке, а в сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши горячими и холодными.

Как приготовить картофельные зразы с сыром

Наибольшей любовью пользуются зразы с мясной или грибной начинкой, но есть гурманы, предпочитающие начинку из сыра. В следующем рецепте предлагается использовать сыр «Адыгейский», который имеет солоноватый привкус, хорошо плавится.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Соль.
  • Сыр «Адыгейский» – 300 гр.
  • Укроп и петрушка – на вкус хозяйки.
  • Перец молотый.
  • Куркума – 0,5 ч. л.
  • Масло растительное для обжаривания.

Алгоритм действий:

  1. Очистить картофель, посолить и отправить его вариться. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
  2. В среднюю по размеру емкость натереть сыр, использовать при этом терку с крупными отверстиями.
  3. Сюда же нарезать петрушку, укроп. Посолить. Добавить куркуму и перец.
  4. Когда картофель сварится, приготовить пюре, добавив немного картофельного отвара. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно крошиться.
  5. Разделить на небольшие порции-шарики. Каждый шарик обвалять в муке и на столе сформовать лепешку.
  6. В центр ее выложить сырную начинку. Собрать края, придавить и разгладить. В результате должна получиться продолговатая или круглая зраза с начинкой внутри.
  7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, чтобы получить со всех сторон румяную корочку.

Оригинальные картофельные зразы с капустой

Картофель и капуста – верные «друзья», которые хорошо подходят друг к другу. Именно поэтому капустная начинка активно используется для зраз. Правда, придется с ней немного повозиться.

Ингредиенты:

  • Картофель – 9-10 шт.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 5 ст. л. (еще немного муки понадобится непосредственно при формовании зраз).
  • Масло растительное – для обжаривания капусты и готовых зраз.
  • Капуста – ½ кочана, среднего по размеру.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Вода – 1 ст.
  • Соль, специи.

Алгоритм действий:

  1. Поскольку картофель варится не менее 40 минут, то с этого процесса стоит начать приготовление зраз. Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, посолить, огонь убавить. Варить до готовности.
  2. Размять в однородное пюре. Остудить.
  3. В охлажденное пюре добавить муку и яйца, вымесить тесто (оно будет слегка липнуть к рукам, поэтому потребуется мука).
  4. Капусту нашинковать. Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и протушить. В конце процесса посолить, добавить специи.
  5. Картофельное тесто разделить на приблизительно равные по размеру порции.
  6. С помощью рук и муки формовать достаточно толстые лепешки.
  7. Уложить овощную начинку, поднять края, слепить. Загладить стык, формируя зразы.
  8. Обжарить в масле.

В качестве эксперимента можно к капустной начинке добавить грибы.

Рецепт картофельных зраз с яйцом

Еще один хороший «партнер» для картофельного теста – вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком. Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

Ингредиенты:

  • Картофель – 10-12 шт. (на количество влияет размер клубней).
  • Яйца куриные для теста – 1-2 шт.
  • Мука – 5 ст. л.
  • Панировочные сухари.
  • Соль.
  • Яйца куриные для начинки – 5 шт.
  • Зелень лука – 1 пучок.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Подсолить и отварить картофель, для аромата в него можно добавить лавровый лист, луковицу (опустить, проварить, вынуть).
  2. Воду отцедить. Охладить немного, тщательно размять и вымесить тесто, добавив яйца и муку.
  3. Яйца куриные отварить до состояния «вкрутую». Натереть.
  4. Перья лука промыть, подсушить. Нарезать небольшими кусочками.
  5. Смешать натертые яйца и нарезанный лук. Можно немного посолить.
  6. Поскольку зразы напоминают пирожки, то и готовят их соответствующим способом. Тесто поделить на комки одинакового размера.
  7. Формовать сначала лепешку, в центре выложить немного яично-луковой начинки. Сформировать зразы.
  8. Обжарить на масле с обеих сторон, выкладывая на сковороду, чтобы между зразами было свободное место.

Блюдо отлично дополнит жирная сметана.

Пикантные картофельные зразы с луком

Начинка для зраз можно подобрать исходя из вкусов членов семейства. Но иногда можно и поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантным дополнением.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг (10-12 клубней).
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Филе индейки – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Кетчуп – 2-3 ст. л.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Сыр – 150 гр.
  • Майоран.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап трудностей не вызовет – нужно просто отварить до готовности картофель.
  2. Горячий картофель со сливочным маслом измельчить в пюре. Охладить. Добавить муку и яйца. Вымесить тесто.
  3. Формовать зразы (без начинки). Обвалять в сухарях. Обжарить на масле до появления ароматной корочки.
  4. Переложить зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Полить кетчупом.
  5. Индейку нарезать в виде брусков. Обжарить на масле.
  6. Лук нарезать тонко, обжарить в другой сковороде, но тоже на масле.
  7. Сыр и перец нарезать мелкими кубиками.
  8. На зразы выложить индейку, следом – слой лука, далее – кубики сладкого перца, сыра.
  9. Запечь в духовке.

Пикантные зразы, приготовленные таким способом, выглядят фантастически и вкус имеют отменный.

Постные картофельные зразы

Поскольку зразы готовятся из картофельного теста, то они очень хороши в пост – полезны, сытны. Готовить можно с начинкой или без, понятно, что с овощами или грибами блюдо будет более вкусным.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Мука для подсыпки при формировании зраз.
  • Шампиньоны – 0,5 кг.
  • Масло растительное.
  • Сахар, черный перец, соль.

Алгоритм действий:

  1. По этому рецепту начинать процесс можно с приготовления начинки. Очистить лук, нарезать. Шампиньоны тоже нарезать.
  2. В разных емкостях на масле обжарить. Соединить, добавить пряности и соль (по чуть-чуть). Оставить для охлаждения.
  3. Картофель отварить. Размять в однородную массу. Добавить немного соли и сахара. Всыпать муку (возможно, ее потребуется больше, чем указано по рецепту). Замесить тесто, оно будет нежным и эластичным.
  4. Смачивая водой руки, отделять небольшие порции теста. Сформовать прямо на ладони лепешку. На эту лепешку выложить начинку. Помогая второй рукой, формовать зразу.
  5. Обвалять в муке/панировочных сухарях. Обжарить.

И пост может проходить с полезными и вкусными блюдами!

Рецепт картофельных зраз в духовке

Зразы из картофеля хороши по всем позициям, могут быть простым и сложным блюдом, будничным и праздничным. И вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный – обжаривание, менее известный (но более полезный) – запекание в духовке.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Мука – 4-5 ст. л.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт. небольших по размеру.
  • Подосиновики свежие – 300 гр.
  • Специи.

Алгоритм действий:

  1. По традиции сначала нужно отварить картофель. Размять в пюре, добавив немного муки и яйцо.
  2. Для начинки пассеровать натертые овощи.
  3. Грибы, нарезав кусочками, отварить и обжарить.
  4. Соединить с овощами.
  5. Формировать лепешки из картофельного теста. Спрятать внутри начинку.
  6. Противень или емкость для запекания смазать растительным маслом. Уложить зразы.
  7. Запечь до румяной корочки.

Подавать в той же посуде (если красивое блюдо) либо переложить на тарелку. Посыпать зеленью.

Картофельное пюре для зраз будет вкуснее, если добавить немного горячего молока и сливочного масла.

В качестве начинки можно брать любой фарш, овощи, грибы или сыр.

Зразы картофельные с мясом — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Как приготовить зразы картофельные с мясом:

Картофель вымыть, выложить в казанок, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить картофель в мундире на небольшом огне под крышкой до готовности (20-30 минут). Слить воду. Очистить картофель.


Картофель пропустить через мясорубку. Вбить яйца, посолить, добавить муку. Хорошо вымесить картофельное тесто.


Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.


Отварное мясо пропустить через мясорубку.


Разогреть сковороду, налить 1-2 ст. л. растительного масла. В горячее масло выложить лук. Жарить на среднем огне, помешивая, до золотистости (2-3 минуты). Добавить фарш. Жарить вместе с луком, помешивая, 2-3 минуты. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Снять с огня. Охладить.


Взять 1 ст. ложку с горкой картофельного теста, сформировать лепешку продолговатой формы на ладошке, положить 1 ст. ложку мясного фарша.


Затем завернуть края, сформировать котлету, запанировать ее в муке. Так сделать все зразы.


Разогреть сковороду, налить 1-2 ст. л. растительного масла. В горячее масло выложить подготовленные зразы. Жарить зразы картофельные с мясом на среднем огне до золотистости сначала с одной стороны.


А затем перевернуть и жарить зразы картофельные с мясом до румяности с другой стороны.


Так пожарить все зразы, масло подливать по мере надобности, по 1 ст. ложке.


Зразы картофельные с мясом готовы.
Приятного аппетита!


Картофельные зразы с мясным фаршем

Случайно наткнувшись на рецепт картофельных зраз, я сразу же загорелась желанием их приготовить. Картофельные зразы — это своеобразные картофельные котлеты с начинкой. Чаще всего для начинки используют грибы, мясо или капусту.

© Depositphotos

Это блюдо довольно простое в приготовлении и невероятно вкусное. Однако, чтобы приготовить его по-настоящему хорошо, не обойтись без знания маленьких секретов, которыми мы хотели бы сегодня с тобой поделиться.

Редакция «Так Просто!» рассказывает, как готовить зразы из картофеля, и открывает секреты идеального фарша для их начинки, чтобы твое блюдо получилось по-настоящему восхитительным!

Картофельные зразы с мясным фаршем

Ингредиенты

  • 2 кг картофеля
  • 800 г куриного филе
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 1 ст. муки
  • соль по вкусу
  • растительное масло

Приготовление

  1. Первым делом помой, очисти и отвари картофель. Для приготовления картофельного теста лучше всего брать немолодой картофель. Кстати, если тщательно помыть картофель, то картофельные очистки можно не выкидывать, а приготовить из них полезный отвар.

    © Depositphotos
  2. Также поставь отвариваться куриное мясо. Это нужно сделать для того, чтобы начинка была полностью готова к употреблению. Так как зразы жарятся быстро, сырая начинка просто не успеет приготовиться. Остуди мясо и перекрути в мясорубке.

    © Depositphotos

  3. Готовый картофель еще горячим сразу же преврати в пюре и принимайся за приготовление теста, чтобы не упустить момент, пока картофель способен быть клейким и держать форму.

    © Depositphotos

  4. Очисти луковицу и нарежь мелкими кубиками, а затем обжарь. Обжаренный лук добавь к мясному фаршу, а еще добавь 4 ст. л. бульона, в котором варилось мясо.

    © Depositphotos
  5. Вбей яйца в готовый картофель и туда же добавь муку. Перемешай ингредиенты (лучше всего смесь перемешивается просто руками). Если не хочешь, чтобы зразы получились слишком крутыми по консистенции, используй только яичный желток, поскольку белок делает картофельное тесто более жидким, из-за чего приходится добавлять побольше муки.

    © Depositphotos

  6. Сформируй небольшие лепешки из картофельного теста, предварительно обваливая каждую порцию в муке. В середину каждой лепешки положи немного фарша. Защипни лепешки по краям и слегка приплюсни каждую.

    © Depositphotos

  7. Остается лишь обжарить заготовки на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

    © Depositphotos

Зразы из картофеля идеально дополнит густая домашняя сметанка, смешанная со свежей зеленью.

© Depositphotos

Приятного аппетита!

Автор статьи

Виктория Жмурко

Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Рецепт приготовления зраз из картофеля с мясом – Рецепты – Домашний

Рецепт из СССР: картофельные зразы

Эти зразы из Страны Советов вкуснее мясных котлет. Второе неоспоримое достоинство рецепта в том, что это настолько просто и недорого – расчетливые хозяйки, ваш выбор!

Читать далее

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

— картофель – 8-10 шт.;
— зелень укропа – по вкусу;
— яйцо куриное – 2 шт.;
— мука – 4 ст.л.;
— фарш мясной – 300 г;
— лук репчатый – 1 шт.;
— соль – по вкусу;
— перец – по вкусу;
— масло растительное – для жарки

Как приготовить зразы с картофелем и мясом:

  1. Сначала следует тщательно промыть под проточной водой картофель, затем очистить с помощью овощечистки или острого ножа. Разрезать каждую картофелину на несколько частей. Поставить на средний огонь кастрюлю с водой, когда закипит, бросить туда картофель и отваривать до готовности. Затем слить воду и размять картофель в пюре. Туда же добавить яйца, муку и тщательно перемешать.

  2. Зелень укропа тщательно промыть, мелко нарезать, добавить к картошке. Если получается слишком сухое «тесто», можно влить немножко воды. Затем приступить в подготовке начинки для зраз. Для этого нужно очистить лук от шелухи и мелко нарезать. Чтобы глаза не слезились, следует периодически опускать нож в холодную воду.

  3. Лук поместить на разогретую сковородку с растительным маслом, обжаривать до прозрачности. Затем туда же добавить фарш и продолжать жарить до готовности мяса. Посыпать солью и перцем на свой вкус.

  4. После всех приготовлений можно приступать к лепке. Из картофельного теста следует скатать толстую «колбаску», затем нарезать ее острым ножом на кружки толщиной в пару сантиметров. Каждую порцию теста надо слегка приплюснуть, чтобы получилась лепешка, и на серединку выложить по ложке мясного фарша (количество регулируйте по вкусу). Зразы выкладывать на посыпанную мукой поверхность и на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы не прилипли к муке и к «соседу».

  5. Слепить зразы можно двумя способами: либо защипнуть края, как при лепке вареников, либо поместить на фарш сверху еще по одной картофельной лепешке и соединить края. Чтобы тесто не липло к рукам, перед готовкой лучше смочить ладони чистой водой.

  6. Затем следует придать зразам продолговатую форму и тщательно обвалять в муке, чтобы не прилипали ко дну сковороды. Обжаривать на среднем огне с каждой стороны до образования золотистой корочки. Подавать лучше всего на большом блюде, щедро полив сметаной.

Еще очень хорошо зразы сочетаются с чесночно-сметанным соусом. Для его приготовления достаточно продавить чеснок через специальное приспособление, посолить, поперчить и смешать со сметаной. Туда же засыпать немного порубленной зелени петрушки и укропа. Все перемешать и подавать к зразам в отдельном соуснике.

Также можно разнообразить рецепт, добавив в начинку немного обжаренных грибов, например, шампиньонов, или сваренных вкрутую и пропущенный через терку яиц. Кроме того, любители сыра и те, кто не боятся за фигуру, могут потереть твердого сыра (пармезана, к примеру) и добавить прямо в картофельное тесто, получится очень интересный пряный вкус.

Приготовьте классическое блюдо – котлеты по-пожарски!

Картофельные зразы с мясом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

300 г2 шт.
по вкусу30 г
1 ст. л.500 г
1 шт.по вкусу
80 г20 г
40 мл  

Описание рецепта — Картофельные зразы с мясом:

Вкусные домашние пирожки — картофельные зразы, готовят с разной начинкой и подают как самостоятельно, так и вместо хлебных изделий к супам и вторым блюдам. Сегодняшний рецепт посвящаем самому сытному варианту, наполнив зразы отварным мясом, зеленью и обжаренным луком.

Картофельные зразы с мясом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 14,78 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

175

килокалорий

Шаг 1:

Подготовим продукты по списку: картофель, мясо, репчатый лук, зелень, специи, растительное масло, муку, яйцо.

Шаг 2:

300 г
2 шт.
по вкусу

До готовности (около часа) отвариваем мясную мякоть, бросаем соль, по желанию ароматизируем лавровым листом. Чтобы сохранить сочность, нежность волокон, свинину остужаем в бульоне.

Шаг 3:

Параллельно в растительной масле до золотистого цвета обжариваем нашинкованный мелкими кубиками репчатый лук.

Шаг 4:

Рядом отвариваем картофель в мундире для “теста”.

Шаг 5:

Остудив, очистив, картошку разминаем. Сваренный в мундире картофель пластичнее очищенного и лучше подходит для формовки пирожков.

Шаг 6:

В картофельное пюре вбиваем яйцо, перемешиваем.

Шаг 7:

по вкусу
по вкусу

Приправляем солью и молотым черным перцем, еще раз перемешиваем.

Шаг 8:

Частями всыпаем пшеничную муку и замешиваем чуть вязкую, немного липкую массу. От сорта картофеля, размера яйца зависит дозировка муки— регулируйте по ходу замеса. Важно, чтобы картофель остался доминирующим.

Шаг 9:

Возвращаемся к начинке. Отварное холодное мясо измельчаем, соединяем с обжаренным луком и свежей зеленью, при необходимости посыпаем специями.

Шаг 10:

Из картофельной массы лепим пласты диаметром 10-12 см, по центру каждого выкладываем начинку из свинины.

Шаг 11:

Формуем круглые или продолговатые пирожки-заготовки — густо обсыпаем мукой.

Шаг 12:

Жарим картофельные зразы с мясом на раскаленной сковороде, добавив растительное масло. Подрумяниваем с одной стороны и переворачиваем. Излишки жира убираем бумажной салфеткой.

Шаг 13:

Подаем картофельные зразы с мясом теплыми или остуженными, с соусами, овощами, зеленью — приятного аппетита!

Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем

Очень вкусное блюдо из картофельных зраз с фаршем – достойный вариант для сытного ужина. Секрет приготовления таких зраз в том, что сырой картофель натирают, а не варят, что характерно для традиционного рецепта. Благодаря этому еда приобретает совершенно другой вкус.

Картофельные зразы с фаршем

Необходимо

  • — фарш свино-говяжий или свиной — 500 г;
  • — картофель — 1000 г;
  • — лук репчатый — 2 шт.;
  • — морковь — 1 шт.;
  • — яйцо куриное — 1 шт.;
  • — масло подсолнечное для жарки;
  • — перец черный молотый;
  • — соль;
  • — сковорода.

Инструкции

Шаг 1

В первую очередь нужно подготовить картошку. Сначала очистите его и промойте. 500 г (половина всего картофеля) натереть на крупной терке, а остальные 500 г натереть на мелкой терке. Затем выложите весь натертый картофель в миску, посолите и хорошо перемешайте.

Шаг 2

После этого очистите лук и морковь и нарежьте их ножом. В том числе, морковь можно натереть на средней терке. В отдельную чашку выложить фарш, добавить куриное яйцо, нарезанную морковь с луком, а также черный перец, посолить и все перемешать.

Шаг 3

Теперь будем формировать зразы. Возьмите небольшую часть картофельной массы (чтобы она поместилась на ладони), отожмите из жидкости и немного расплющите, чтобы она приняла форму лепешки.

Шаг 4

Сверху выложить немного фарша, равномерно распределить его по картофельной лепешке, а затем снова накрыть картофелем, который также нужно отжать от жидкости. Выровняйте края так, чтобы мясо оставалось внутри картофельной оболочки и имело продолговатую форму. При этом картофельный слой должен быть достаточно тонким, чтобы фарш потом хорошо прожарился.

Шаг 5

Из оставшихся ингредиентов сформируйте заготовки и положите их на тарелку. После этого на сковороду наливаем подсолнечное масло и хорошо его разогреваем.Затем переложить зразы и обжарить с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Шаг 6

Готовое блюдо подавайте горячим вместе со сметаной и овощным салатом. Такое блюдо удобно тем, что включает в себя и мясо, и картошку, выступающую в роли гарнира.

Рецепт фаршированного картофеля по-русски

Метод: Очистите картофель. Вырежьте отверстие шириной от 1 до 1 1/2 дюйма на одном конце каждой картофелины. (В качестве инструмента используйте маленькую чайную ложку или острый конец ручки ложки.) Нарежьте лук кубиками и обжарьте в масле на дне жаровни. Снимите с огня. Добавить томатный соус и сметану. Смешайте говяжий фарш с солью, перцем и чесноком, затем начините им картофель.

Котлеты очень популярны в России, Белоруссии и Украине. Большинство людей едят их хотя бы раз в неделю. Русские котлеты можно приготовить из разного мясного фарша: говяжьего, свиного, куриного или даже индюшиного. Рецепт очень простой, а пирожки получаются очень вкусными и обязательно понравятся всем! Они очень хорошо сочетаются с картофельным пюре или макаронами.

Фаршированный картофель по-русски от Ларисы рецепт

Картофельные оладьи с начинкой из говядины можно заморозить и съесть позже, поставив их в микроволновую печь. Моя семья любит картофельное пюре, поэтому, когда я сказал им, что собираюсь превратить его в блины, они пришли в ярость от этой идеи. Ингредиенты для рецепта «Картофельные оладьи с говядиной»: 7 картофелин 1 луковица 1 фунт говяжьего фарша 25

Картофель, фаршированный мясом, может стать основным блюдом на праздничном столе. В этом рецепте картофельная начинка с мясом, но по желанию можно использовать любые начинки из рыбы, грибов и сыра.Ингредиенты: 2 кг (2½ фунта) среднего картофеля одинакового размера 500 г (~1 фунт) мясного фарша (говядина, свинина или смесь говядины и свинины) 1 большая луковица, очищенная и мелко нарезанная

Мы выбрали одни из самых популярных мясных блюд России, перечисленные ниже: Жаркое из бараньей ноги с артишоками. Ветчина в тесте. Запеченные куриные грудки. Русское жаркое. Утка с яблоками. Жареная индейка. Курица с рисом. «Свитанак» (Куриные котлеты белорусской кухни)

Вареный картофель разрежьте на 2 или 4 части в зависимости от размера картофеля.Добавляем к пассерованным лисичкам картофель, перемешиваем и пассеруем еще пару минут, чтобы картофель прогрелся внутри. По желанию добавьте сметану и хорошо перемешайте. 6. Подавать как основное блюдо, украсив свежей зеленью.

Вареники всегда в меню молочных баров, исторических польских ресторанов, которые когда-то были социалистическими столовыми. Этот рецепт русских вареников, фаршированных картофелем и сыром, взят из Bar Prasowy, одного из самых известных молочных баров в Варшаве, места, где пельмени размером с кулак можно начинить грибами и мясом, шпинатом и сыром. или любое количество комбинаций.

Драники с мясной начинкой

Вареники или вареники — основное блюдо русской и украинской кухонь. Это пельмени в форме полумесяца, которые варят в подсоленной воде. Начинки для вареников могут быть разными, но наиболее распространенной является картофельная версия. В зависимости от начинки их можно подавать как закуску или как десерт. Варениеки принято сопровождать русской сметаной, называемой сметаной.

Картофель отварить до мягкости. Нагрейте масло на среднем огне, чтобы приготовить рефрито, добавьте лук и ачиоте, готовьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.Размять картофель, смешать с луковым рефрито и посолить по вкусу. Накройте картофельное тесто и оставьте при комнатной температуре примерно на час.

С этими картофельными бомбочками, фаршированными мясом, вы получите его по простому и быстрому рецепту, вкусному и хрустящему снаружи, идеально подходящему для ужина самых маленьких в доме. Вы также можете смешать их с мясными, некоторые картофельные бомбочки с беконом. Подготовка. Картофель очистить и отварить до готовности.

Блюдо состоит всего из четырех скромных ингредиентов — картофеля, укропа, чеснока и подсолнечного масла — но их сочетание волшебно.С каждым укусом сливочного вареного картофеля вы получаете травянистую нотку свежего укропа и остроту сырого чеснока, объединенные ореховым ароматом подсолнечного масла первого отжима.

Существует множество рецептов фаршированного перца, этот традиционный. Моя подруга Инна — замечательная хозяйка и повар. Она поделилась со мной рецептом и вдохновила меня попробовать русский фаршированный перец. Кое-что я изменила по своему вкусу, но рецепт очень близок к тому, что я получил изначально.

Русский понедельник: «Картофельные зразы»

Картофельные лепешки с начинкой — это то же самое, что и русские зразы? Картофельные лепешки с начинкой — это на самом деле традиционное русское блюдо под названием зразы. Есть много разных видов зраз, некоторые мясные, некоторые вегетарианские, но основная идея названия заключается в том, что это что-то фаршированное. Это могут быть мясные рулеты с начинкой из яиц, обжаренные во фритюре.

Rösti в переводе со швейцарского немецкого означает «хрустящий и золотистый». Картофель измельчают, а затем формируют что-то вроде блина, фаршированного моцареллой, проволоне и requeijão (но вы можете использовать сливочный сыр), а затем покрывают еще одним слоем картофеля. .Обе стороны обжариваются до хрустящей корочки и золотистого цвета, как следует из названия, в то время как внутренняя часть остается мягкой, маслянистой, сливочной и липкой.

Приготовление фаршированного картофеля. Мы начали с объединения 4 больших вареных белых картофелин с желтым картофелем, который помогает придать ему цвет, текстуру и аромат. Мы пропускаем еще горячий картофель через пресс, а затем замешиваем его вручную, добавляя яйцо, соль и перец, до получения однородной массы. Начинку будем делать из полкилограмма бифштекса или мясного фарша.

Скачать бесплатно Зразы рецепт русские.Украинские картофельные пирожки. Украинский рецепт. Украинская кухня. Картофельные крокеты с начинкой. Картофельные зразы с начинкой. Картофельные зразы. Украинская национальная кухня. Картофельные зразы с мясным фаршем. Картофельные котлеты, фаршированные мясным фаршем — фото 164911420 из коллекции Depositphotos, состоящей из миллионов стоковых фотографий, векторных изображений и иллюстраций премиум-класса с высоким разрешением.

Хотя вы можете быть настолько изобретательны со своими надстройками, мы нашли 17 рецептов, которые вдохновят вас. Эти красавицы фаршированы курицей барбекю, киноа, начинкой для тако, жареным нутом и даже ингредиентами для завтрака.Сделайте свой выбор и приступайте к выпечке (или ядерной бомбардировке, в зависимости от обстоятельств). 1.

Рецепт русских пирожков с картофелем и мясом

Смешайте все ингредиенты вручную. Сформировать 8 котлет. Обжарить на слегка смазанной растительным маслом сковороде на среднем огне, пока хорошо не подрумянятся. Около 10 минут на сторону. Готовьте на среднем огне, чтобы обеспечить медленное и тщательное приготовление до внутренней части. Проверьте внутреннюю часть одной котлеты, чтобы убедиться, что она больше не розовая внутри. Подавать горячим.

Классический немецкий рецепт рулетиков из приправленной говядины в пикантном коричневом соусе с начинкой из бекона и карамелизированного лука.Подавайте со шпецле. Семейный фаворит. Говяжий верх с картофельными кнедликами и брюссельской капустой В честь Дня Святого Патрика мы рекомендуем этот немецкий вариант солонины и капусты. Берлин-встречает-пекинский лосось и жаркое

1/4 ч. л. перец. В жаровне растопить сливочное масло, добавить лук, картофель, яблоки и чеснок, готовить 5 минут, часто помешивая. Вмешайте квашеную капусту, помидоры, бульон, колбасу, тмин и перец, накройте крышкой и тушите 30 минут, а картофель или нежный. Делает 4 порции. Можно использовать квашеную капусту Краука с тмином.

от 6 до 8 мед. картофеля, очищенного и нарезанного 1 см. сметана 1 уп. замороженный горошек и морковь 1 гр. майонез (ок.) 1 л. лук, мелко нарезанный 2 яйца, сваренные вкрутую, нарезанные

направления. Запечь картофель целиком. Выньте из духовки, разрежьте пополам и дайте остыть. Когда остынет, выньте центр картофеля в большую миску (отложите кожуру картофеля в сторону). Смешать все остальные ингредиенты с картофелем, кроме 1 чашки сыра, затем поставить смесь в микроволновку (4 минуты). По желанию украсить зеленью петрушки и зеленым луком.

Запеченные пирожки ~Сладкие и соленые

Как приготовить фаршированный стручковый перец (с фаршем, рисом и травами) Разогрейте духовку до 190°C. Разогрейте масло в большой сковороде и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет мягким. Добавьте фарш и жарьте, пока он не подрумянится. Добавьте измельченные помидоры, орегано и корицу. Варить 5 минут. Добавьте рис и варите 15 минут на медленном огне.

Приготовить сырный соус. 1. В средней кастрюле на среднем огне смешайте 3 столовые ложки масла и 3 столовые ложки муки.Постоянно взбивайте, пока смесь не растает, не начнет пузыриться и пениться. Готовьте 1 минуту, стараясь, чтобы мука не подрумянилась. 5.

Жареные баклажаны с чесноком и тмином / Уриэль Бензрихем. Жареные баклажаны с мятным винегретом / Rottem Lieberson. Жареный острый перец / Уриэль Бензрихем. Gefilte Fish a la Veracruzana / Pati Jinich. Козий сыр (Черкесский сыр) / Хедай Офаим. Хреновуха (водка с хреном и цедрой лимона) / Саша Шор. Можжевельник вылеченный Гравлакс / Девра Ферст.

Несмотря на то, что его рецепт менялся с годами, в настоящее время салат надежно начинен мясом, маринованными огурцами и морковью, хотя он не должен быть так красиво составлен, как тот, что выше, чтобы иметь феноменальный вкус.ПолучитьРецепт салата Оливье Русский Картофельный салат. 8. OG: Causa Rellena

Домино с картофелем, треской, креветками и чоризо. Звездный рейтинг 4,8 из 5. 17 оценок. Рыбный пирог — универсальное блюдо для комфорта, мы придали ему испанский оттенок и картофельную начинку с эффектом домино. Шафран и чоризо придают настоящую глубину вкуса. 1 час 55 мин.

Рецепт картофеля, фаршированного говядиной: как приготовить

Картофельные оладьи (драники) с мясом, фаршированные средним картофелем, луком, крупным яйцом, мукой универсального назначения, сметаной, солью, черным перцем, растительным маслом, свиным фаршем, луком, солью, черным перцем

Метод

: Поставьте и начините сладкий картофель.Сладкий картофель, фаршированный рваной свининой, листовой капустой и чипотле айоли. Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией. Проколите сладкий картофель небольшим острым ножом со всех сторон. Положите два батата в жаропрочную миску. Накройте пищевой пленкой и поставьте в микроволновку на 4 минуты. Переверните и готовьте еще 4 минуты.

Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию/360 градусов по Фаренгейту. Для приготовления рулетиков положите на рабочую поверхность один капустный лист, чуть-чуть начинки положите примерно в середину листа.Загните нижнюю часть листа, затем одну сторону листа поверх начинки, затем вторую сторону листа поверх.

Добавить золотой картофель. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, пока молодой картофель не станет мягким при протыкании ножом. Аккуратно слить воду, отставить в сторону. Затем в большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте 1 мелко нарезанный зубчик чеснока и жарьте 1 минуту.

Связанные

Papas Rellenas (жареный фаршированный картофель) Рецепт

Papas Rellenas (жареный фаршированный картофель) Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Исследовать все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно : 380.1

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 14.3G 29%

углеводов: 49%

углеводов: 45,3 г 15%

диетическое волокно: 3,5 г 14%

сахара: 3G

жир: 15,8 г 24%

насыщенный жир : 3,6 г 18%

Холестерин: 84.9 мг 28%

Витамин A IU: 155.8IU 3%

Ниацинские эквиваленты: 8 мг 61%

Витамин B6: 0,5 мг 31%

Витамин С: 23,6 мг 39%

фолиевой кислоты: 62.1 мкг 16%

Кальций: 60,7 мг 6%

Железо: 3 мг 170003

Утюг: 3 мг 17%

Магний: 45.8 мг 16%

Калий: 624,1 мг 180002 Калий: 624,1 мг 18%

Натрий: 488,8 мг 20%

Тиамин: 0,4 мг 37%

калорий из жира: 142,6

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Papas Rellenas (жареный фаршированный картофель)

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Papas Rellenas (жареный фаршированный картофель) в избранное Закройте это диалоговое окно

View image

Papas Rellenas (жареный фаршированный картофель)

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт с фото. Зразы постные картофельные с рыбной начинкой

Для приготовления постных картофельных зраз в качестве начинки можно использовать грибы, капусту или рыбу.Такая вариация зразы, как и обычные – с мясом – обжариваются на масле до красивой корочки.

Постные картофельные зразы можно подавать со свежими овощамиФото: GettyIngredients Картофель 700 грамм Грибы 200 грамм Мука 0 стак. Зелень 100 грамм Лук репчатый 2 шт. Масло растительное 5 ст. панировочные сухари 100 г

  • Количество порций: 5
  • Время приготовления: 2 минуты

Рецепт постных картофельных зраз с грибами

Грибы сделают постные картофельные зразы ароматными и сытными.Шампиньоны желательно использовать свежие, но если их нет под рукой, подойдут любые.

Приготовление:

  • Картофель очистить и положить в горячую воду. Отварить до мягкости и размять. Если вам нужно быстро приготовить картофель, нарежьте его небольшими кубиками. Когда он будет готов, слейте воду полностью, а сам овощ разомните;
  • лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета;
  • Грибы отварить целиком, затем мелко нарезать, посолить, поперчить и смешать с мелко нарезанной зеленью.Это начинка;
  • в пюре положить обжаренный лук и тоже перемешать;
  • добавить в пюре муку и перемешать;
  • Теперь возьмите немного полученного картофельного теста и придавите его пальцами, придавая ему вид лепешки;
  • положить в середину ложку грибной начинки и сформировать пирог;
  • Насыпьте панировочные сухари в глубокую миску. Обвалять в них зразы и выложить на разогретую сковороду. Предварительно налейте на нее растительное масло;
  • обжарить зразы с двух сторон до румяной корочки.
  • Приготовленные по этому рецепту постные картофельные зразы, как на фото, подавайте с зеленым салатом или свежими овощами.

    Зразы постные картофельные с рыбой

    Для начинки можно использовать любую рыбу. Вкус можно немного разнообразить, добавив натертое яйцо.

    Состав:

    • филе рыбное — 500 гр;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • картофель — 1 кг;
    • мука — 4 ст.л.;
    • соль, специи — по вкусу;
    • масло растительное — 5-6 ст

    Приготовление:

  • очистить картофель и приготовить на пару.Можно отварить классическим способом, но сразу после того, как овощ сварится, нужно слить воду. Тогда готовое пюре получится эластичным и одновременно мягким;
  • лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета;
  • Воду довести до кипения, посолить и отварить в ней рыбу до готовности. После того, как он остынет, либо отмерьте его руками на волокна, либо измельчите блендером. Смешайте его с луком, солью и перцем;
  • картофель размять, всыпать муку и замесить тесто;
  • взять 1.по 5 ст. л. и сделать из них лепешку толщиной 1 см;
  • выложить начинку в центр и сформировать пирог;
  • перед тем, как сразу положить на сковороду, обваляйте в муке. Если этого не сделать, то картошка сильно прилипнет;
  • обжарить зразы на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
  • Можно подавать как теплым, так и холодным.

    Если варить картошку в воде, то она должна быть несоленой. Соль добавляется в муку при замесе теста.

    28 ноября начало Адвента, поэтому эту неделю хотелось бы открыть постным рецептом, очень вкусной, хоть и трудоемкой, находкой для постного праздничного стола — зразы картофельные с грибами!
    Итак несколько советов:
    — при обжаривании грибов для начинки полностью выпарить всю воду, сочная начинка может сильно размягчить картофельное тесто — лепить зразы будет сложно и они могут развалиться при жарке.
    — чтобы хорошо держало форму, картофельное тесто должно быть достаточно крутым и пластичным, если слишком мягкое, можно добавить дополнительную ложку муки.
    — Не лепите слишком большие изделия, чем они меньше, тем удобнее и проще их переворачивать на сковороде и тем аккуратнее они получатся.
    — Чтобы зразы не прилипли при жарке, обваляйте их в муке и хорошо разогрейте сковороду, так же, как и с тонкими оладьями, многое зависит от качества сковороды, ее нагрева. Рекомендую готовить на хорошей чугунной сковороде.Не в посте такие драники очень вкусные!
    Из указанного количества получается примерно 18 штук.
    Надеюсь, пошаговое описание и фото помогут вам приготовить все просто и вкусно!

    Ингредиенты:

    • 1 кг картофеля
    • 4-5 столовых ложек муки + чашка для посыпки
    • 1 большая луковица
    • 0,5 кг шампиньонов
    • 100 г растительного масла для жарки.
    • соль, сахар, перец черный

    Нарезанные грибы

    Лук мелко нарезать.

    Лук обжарить на растительном масле (пару столовых ложек) на среднем огне до золотистого цвета, время от времени помешивая (7-10 минут).

    Добавить шампиньоны, посолить (0,5 ч.л. соли), немного поперчить, тушить, пока не испарится вся жидкость и грибы не начнут слегка румяниться.

    Начинка не должна быть слишком влажной. Остывать.

    Картофель очистить, нарезать кусочками.

    Картофель отварить до готовности (мягкость проверить вилкой), слить всю воду.

    Пока картофель еще теплый, хорошо размять вилкой, добавить 0,7 ч. л. соли и 0,7 ч. л. Сахара.
    Не бойтесь добавлять в тесто сахар, он очень обогащает вкусовую гамму, а особенно в сочетании с пикантной начинкой.

    Добавить 4-5 полных ст. ложки муки, тесто должно быть крутым, но пластичным, если совсем не лепится, можно влить 1 столовую ложку воды или уменьшить количество муки.

    Замесить эластичное тесто. Если картофель еще очень горячий, подождите немного, пока пюре остынет.

    Смоченными водой руками (это делается для того, чтобы тесто не прилипало к рукам) отщипнуть 1-1,5 ст. л. тесто, чтобы сформировать блин толщиной 1 см.


    Картофельные зразы с грибами, а сегодня еще и постные — это что-то, с чем-то! Я думаю, что любители зраз меня понимают и знают, о чем я говорю! Картофельные зразы – очень простое и очень вкусное блюдо, от которого невозможно отказаться, особенно если на столе уже готовые зразы.

    Постные картофельные зразы готовят не только с грибами. Начинки могут быть совершенно разные, с зеленью, с овощами, с капустой – это для постящихся.

    Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами:

    А для всех остальных, с мясом, с яйцом, с творожной начинкой, с сыром и т.д. Словом, каждый, кто любит картофельные зразы, найдет свой любимый вариант этого замечательного блюда.

    Итак, вы готовы? Тогда давайте посмотрим, какие продукты нам потребуются для постных картофельных зраз с грибами.

    Зразы картофельные с грибами постные рецепт

    Используемые продукты:

    • Картофель (крупный) — 8-9 шт.,
    • шампиньоны (или любые грибы) — 500 гр.,
    • лук репчатый (крупный) — 2 шт.,
    • мука
    • — 3 ст. л.,
    • яиц (не натощак) — 1 шт.,
    • крахмал
    • (натощак) — 2 ст. л.,
    • соль — по вкусу
    • перец черный молотый — по вкусу,
    • чеснок — 1-2 зубчика,
    • панировочные сухари,
    • масло растительное — для жарки.

    Как приготовить постные картофельные зразы с грибами:

    Готовим продукты, которые нам нужны. Вымойте, очистите и отварите картофель до мягкости. С готовой картошки сливаем воду, она нам не нужна. Затем размять до пюреобразного состояния, желательно без комочков.

    Посолить, поперчить по своему вкусу, добавить яйцо, или крахмал (это будет зависеть от того, готовите вы в пост или нет), муку, все перемешать до однородности.


    Лук очистить, мелко нарезать.Грибы промыть, не крупно нарезать. Берем сковороду, разогреваем растительное масло, обжариваем сначала лук до прозрачности, добавляем грибы, обжариваем вместе с луком до готовности. Остывать.


    Начинаем «строить» картофельные зразы. Ложкой или рукой берем картофельное тесто, посыпаем доску мукой, делаем лепешку. Выкладываем на середину грибную начинку, соединяем края теста, скрепляем, делаем в виде котлет, переворачиваем швом вниз.


    Больше со зразами ничего не сделаешь. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте постные картофельные зразы с двух сторон.


    Но, можно «лепить» зразы как мокрыми руками, так и смазанными растительным маслом. В этом случае их можно обвалять не в муке, а в сухарях, и обжарить до румяной корочки.


    Вот, в принципе, и весь процесс приготовления вкусных постных картофельных зраз. Готовить совсем не сложно, не так ли? Но я думаю, что это блюдо должно занять достойное место в нашем меню.И не только при соблюдении поста, а просто для того, чтобы разнообразить свой рацион. Причем готовить такие зразы можно с разными начинками.


    А с чем можно подать картофельные зразы, спросите вы? Если поститесь, можно приготовить любой соус, например: грибной. А, если вы только что приготовили на ужин, сделайте сметанный соус, с зеленью, или с огурцами, и соленый или свежий, не важно. Здесь только ваш вкус желает. Пытаться! Приятного аппетита!

    Вкусные, нежные и в то же время питательные постные картофельные зразы с капустой можно приготовить вместо привычных капустных пирожков и в полной мере насладиться ими в пост.Они просты в приготовлении и понравятся многим.

    Для приготовления постных зраз с капустой потребуются следующие продукты: картофель, мука, лук, морковь, капуста, растительное масло, соль и душистый перец.

    Капусту необходимо нашинковать тонкой соломкой.

    Положить на хорошо разогретую сковороду с 1 ст. растительное масло. Помешивая, обжарить до мягкости.

    Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на средней терке.

    Выложить овощи на сковороду и, продолжая помешивать, обжарить капусту до золотистого цвета.За пять минут до готовности добавьте по вкусу соль и молотый душистый перец. Перелейте начинку в миску и дайте остыть.

    Картофель очистить, вымыть, залить водой и отправить на огонь. Во время закипания уменьшите огонь до минимума и уберите возникающий шум. Варить до готовности. Добавляйте соль в конце варки.

    С помощью картофелемялки разомните картофель в пюре.

    Добавить просеянную муку и тщательно перемешать.

    Замесить мягкое пюре.

    Отделите небольшую часть картофельного теста и сформируйте лепешку. Выложите его на щедро посыпанную мукой поверхность. Выложите начинку в центр.

    Соедините края и сверните, обмакивая картофельные зразы в муке.

    Когда все заготовки будут готовы, разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Когда хорошо прогреется — выкладываем зразы.

    Обжарить постные картофельные зразы с капустой с двух сторон до румяной корочки.Готовые зразы выложите на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.