Жж твоя еда сегодня: Моя еда сегодня: your_food_today — LiveJournal

Содержание

Моя еда и другие животные — LiveJournal


Давно не брал я в руки шашек, но в июне я активно фотографировала и пыталась готовиться к триумфальному возвращению, а тут и Moulinex МЕ 454 подоспел.

Немного о самой мясорубке, в релизе о о ней сказано следующее:

Компактная и сверхмощная, мясорубка ME454 отличается простотой в использовании и высокой производительностью. С ее помощью вы сможете всего за минуту приготовить более двух килограммов фарша, моментально нарезать овощи для салата или нашинковать поджарку для супа.

Уникальные конусообразные насадки ME454 позволяют быстро переработать большой объем ингредиентов и, в отличие от традиционных цилиндрических «барабанов», более качественно измельчают продукты любой консистенции. Они безупречно режут, шинкуют и натирают, совершенно не оставляя отходов и всегда гарантируя идеальный результат.

Еще одно преимущество мясорубки ME454 от Moulinex – кованые самозатачивающиеся ножи из нержавеющей стали. Они изготавливаются методом ковки (а не штамповки, как у большинства производителей!), за счет чего гораздо дольше остаются острыми. Все соединения рабочих элементов между шнековой частью и мотором мясорубки выполнены из металла. Это позволяет в разы увеличить срок эксплуатации прибора.

В комплектацию ME454 входят 4 насадки-конуса (мелкая и крупная терки, шинковка и практичная насадка для нарезки кубиками), а также функциональная насадка для приготовления кеббе. При этом все сменные решетки, аксессуары и шнур изделия хранятся в корпусе, позволяя существенно сэкономить место на кухне

В общем, я воспользовалась мясорубкой и быстро приготовила первое, второе и компот, и в хвост и и в гриву используя этого дареного коня:)

Сами рецепты под катом.
( ЗакускаCollapse )


( Основное блюдоCollapse )

( ДесертCollapse )

Если вам очень нужна такая прекрасная мясорубка, то у вас есть шанс её получить, поучаствовав в небольшом конкурсе от самого Moulinex’a.
— Конкурсанту нужно будет поделиться информацией об этом конкурсе на своей странице: в личном блоге, твиттере, вконтакте или фейсбуке. Принимаются любые публичные ресурсы. Затем необходимо оставить ссылки на свои публикации в комментариях к посту о конкурсе.
— Вместе с этим необходимо выложить у себя в блоге рецепт блюда из мясного фарша.
— Запись о розыгрыше должна быть полностью открытой. Перепосты на закрытые страницы не будут засчитаны, так как невозможно проверить их достоверность. Запись должна будет оставаться публичной до момента окончания конкурса.
— Оставить ссылку на свой пост с рецептом в комментариях под постом блогера, который анонсирует конкурс.
— Победителя конкурса выбирает жюри Moulinex.
— Победитель получает приз: мясорубку HV9 ME740 от Moulinex.

Good luck and stay tuned!

tvoirovaniemi — LiveJournal

Многие слышали о Tax Free, но не все в курсе что это такое и как это работает. В этой статье мы расскажем как вы можете получить деньги обратно с покупок в Финляндии и что для этого нужно.

Такс Фри переводится как «Свободный от налога», то есть цена товара без налога на добавочную стоимость. В каждой стране НДС разный, например в Финляндии НДС на продукты питания 14% и на все другие товары 24%. Законодательство ЕС позволяет иностранным гражданам получить обратно НДС при выезде из страны.

Звучит сложно, но на самом деле все очень просто! Например, покупая платье за 100€ в Финляндии, вы можете получить 13€ обратно. На сайте Global Blue есть специальный калькулятор для каждой страны, где они работают. Но если магазин работает по системе Инвойс, тогда вы можете получить и больше, здесь каждый магазин решает сам, максимальный процент возврата по Инвойсу 24%.

Общие факты:


  • Для оформления Tax Free сумма покупки должна превышать 40€.

  • Покупку Такс Фри нельзя распаковывать и использовать до выезда из ЕС.

  • Продукты питания всегда считаются отдельно от других товаров.

  • Система Такс Фри не работает с услугами: отелями, ресторанами и арендами автомобилей!

  • Так же Такс Фри нельзя получить с интернет покупок, книг, табачных изделий.

  • Получить возврат может только тот же покупатель на которого был оформлен чек.

Нужно понимать, что Tax Free – это услуга, которую может предоставлять магазин, но не обязан. Перед покупкой товара, вы можете уточнить у продавца есть ли такой сервис и с каким оператором они работают.

Tax Free оформляют только на товары которыми вы собираетесь пользоваться за пределами ЕС. Если вы купили шапку и собираетесь носить её в Финляндии сразу после покупки, Tax Free оформить на нее нельзя. Только с покупок на вывоз из Финляндии можно получить НДС обратно.

Итак вы выяснили, что в этом магазине можно получить Tax Free и ваша покупка превышает 40€. Теперь вам нужно предъявить заграничный паспорт, продавец оформит вам специальный чек и запечатает покупку. При выезде из ЕС нужно заверить чек печатью на таможне, иногда таможенный служащий может потребовать осмотреть товар.

ВНИМАНИЕ! Очень важно не забыть поставить штамп на таможне, без него денег обратно вы не получите! После этого товаром можно пользоваться.

Если у вас был оформлен чек оператора Global Blue, вы либо можете отправить его им на почту: Global Blue P.O. Box 363, 810 00 Bratislava, Slovakia, Europe. Тогда деньги вам переведут на указанный в чеке счет. Либо в следующую вашу поездку в Финляндию обменять чек на деньги.

Пункты возврата денег в Финляндии:


  • Туристический офис в Деревне Санта Клауса в городе Рованиеми

  • магазине Кууккели в Саарисельке

  • в S-маркете в Ивало

  • Все пункты и подробная информация на сайте Global Blue

Чеки от Global Blue с таможенной печатью действительны в течении 3 месяцев.

Инвойс

Вторая распространенная практика возврата НДС – это система Инвойс. У этой системы есть свои плюсы и минусы.

+ В том что, вы получите весь НДС обратно без удержки от магазина.

Например, покупая чайник за 100€, вы получите 24€ обратно. С продуктов питания НДС составляет 14%.

− По этой системе деньги можно получить обратно только в том же магазине, где вы купили продукт.

− Далеко не все магазины предоставляют услугу Инвойс.

Схема работы очень проста: купили товар, получили чек инвойс, запечатанный товар штампуете на границе у таможенника и возвращаетесь с чеком обратно в Финляндию в тот же магазин за возвратом налога. Чек инвойса действителен в течении 3-6 месяцев, рекомендуем уточнить это в магазине у продавца.

Бл-г — LiveJournal

16 января 2008-го года я опубликовал первый пост в ЖЖ.

Сегодня, 16 января 2018-го, ровно через 10 лет, опубликую последний. Он представляет собой набор того, что я ненавидел всё это время – непрошенных советов.

Что-то из этого я понял лет 9 назад, что-то – на прошлой неделе.

На изображении я в июле 2009-го

***

Бога нет. Судьбы нет. Хорошего и плохого нет. Жизнь незакономерна и несправедлива, и большая часть того, в ней происходит, происходит совершенно случайно и без какой-либо высшей цели. Помни об этом. Постоянно.

В ближайшие 10 лет ты не часто будешь чувствовать себя счастливым. Поэтому памятка меланхолику: из затяжных депрессий лучше всего вытаскивает работа и творчество, из кратковременных – общение с друзьями. Но это не точно.

Мысли и слова ничего не стоят. Вот буквально. Важны только дела. И довести любое из них до конца гораздо тяжелее, чем это кажется на первый взгляд.

Не обещай того, чего не можешь выполнить. Разница между сделанным и запланированным мало у кого бывает положительной, но и до катастрофически отрицательной её доводить не стоит.

Не бойся перемен. Не разбив яйц, омлет не приготовишь.

Всегда вини во всём только себя. Мужчина готов брать на себя ответственность, мальчик – нет. Поэтому никогда не ищи оправданий на стороне. И никогда себя не жалей.

Деньги у тебя будут. Не всегда, часто шальные, и ты так и не научишься с ними обращаться. Ты с детства привык всё тратить до конца и без остатка. Справишься с этим – перестанешь в них постоянно нуждаться. Богат тот, кому немногое нужно.

Скупой платит дважды.

Убивай в себе ментальность нищего.

Избегай импульсивных поступков. Трат, слов, жестов, решений. И да, люди не любят откровенности, но ценят искренность.

Не сравнивай себя с другими. Верно, что конкуренция делает нас лучше. Но кто сказал, что чем мы лучше – тем счастливее?

Ты – средний. Ты максимум неплохо пишешь, не топово снимаешь, твоя физическая сила не уникальна, ты подвержен когнитивным искажениям. Ты среднего роста и привлекательности. Средней смелости, средней харизмы, среднего юмора. Но пока не среднего возраста. Пользуйся.

Скорее всего, ни одна твоя женщина по-настоящему тебя не любила. Потому что тебя как такового не существует. Кто-то может полюбить образ, которому ты в определённый период жизни будет соответствовать, но не стоит рассчитывать на большее.

Люди, в целом, неблагодарны.

Не делай чего-то только ради того, чтобы это оценили. Этого почти наверняка не будет. Но несмотря на это ты всё равно должен поступать верно.

Не путай тупость со зланомеренностью. Многое объяснения именно ей.

Не верь, не бойся, не проси. Ну или проси, бойся и верь. Иначе чем ты лучше мёртвого.

И, наконец, последнее. Всё полевое бабло 2014-го года поменяй на доллары, в сезоне АПЛ 15/16 поставь эти деньги на победу «Лестер Сити», а выигранное обменяй на биткоины (потом узнаешь, что это такое) и слей их, когда курс будет около двадцатки. Я серьёзно.

P.S. Я не помню, настолько ты (я) был туп в этом возрасте. Судя по ЖЖ, всё было очень грустно. Поэтому, на всякий случай, формулировки я выбрал попроще.

P.P.S. Led Zeppelin – единственная группа, которая тебе так и не разонравится за 10 следующих лет.

5koi99GMo8rwwGN789hgfo

ybfrisco — LiveJournal

Сегодня муж меня пристыдил.
— Знаешь ли ты, что люди тебе до сих пор пишут в ЖЖ, спрашивают, куда ты делась и просят отозваться?

Летом 2015 года я поняла, что писать в ЖЖ и ФБ одновременно — не получается, времени не хватит. Сделала выбор в пользу ФБ по ряду причин. Поначалу заглядывала и все думала — надо бы написать, рассказать о том да об этом… Но тогда был довольно сложный этап в моей жизни. И я совсем из ЖЖ потерялась. И решила, что все, кто хотел, наверняка меня уже нашел в ФБ, что никакого особого интереса мой журнал не представлял, что вот завтра (послезавтра, с Нового года) загляну и поинтересуюсь, кого и как можно отыскать вне ЖЖ и закрою эту страницу. Но пока жизнь меня вертела всячески, прошло шесть лет. И мысль о том, что кто-то меня здесь помнит, обрадовала, заставила улыбнуться и потребовала настойчиво заглянуть и извиниться перед всеми, от кого ушла по-английски, не прощаясь.

Телеграфно: за шесть лет было много всего. Но хочется о главном и о хорошем. Во-первых, мы все в том же составе: муж, сын, родители, собачка Сонька, попугай Петрович. Во-вторых, состав немного расширился. Теперь у нас есть еще попугай Гагарин, тоже потеряшка, большой друг Петровича. А у сына есть невеста Машенька. И живут они отдельно, самостоятельно, в двух часах езды по шоссе от нас. Приезжают, навещают, в общем, удивительное такое чувство — быть мамой взрослого мужчины. Родители сдали, нуждаются в помощи и присмотре. Все это мы организовали. И радуемся, что они есть, что с нами.

Я написала в соавторстве с хорошим человеком, названым братиком, книгу о Майдане «Наш Майдан: Київ — San Francisco». Это было еще в те времена, когда я в ЖЖ заглядывала, и ссылка на нее должна здесь быть. После того, в том же соавторстве, был написан еще цикл новелл, сложившийся в книгу-антиутопию «Атлас Американских дорог» и рассказ «Меломан». А еще в ФБ довольно много моих стихов. Все это опубликовано только в электронном виде. Будем думать, что бумажные публикации впереди.

Поставила пять спектаклей с подростками на сцене и два в сети. Работаю сейчас, как и многие, удаленно. Преподаю тоже удаленно, но с сентября должны вернуться в классы и на сцену. Тем не менее, сетевые занятия не брошу, потому что сложившиеся обстоятельства, как бы грустны они ни были, открыли новые возможности и заставили осваивать новый жанр — сетевого театра. Ссылки на спектакли там же — в ФБ. И группа подростков-артистов теперь не ограничена моим городом. В ней ребята из разных штатов и разных стран. Я это очень ценю.

За это время дважды была в любимом Львове, немножко путешествовала, много узнала нового о жизни, о людях, познакомилась с интересными личностями, писала и читала. В ФБ вместе с братиком открыли и ведем поэтическую группу «Кофе из синей чашки», где можно почитать хорошие стихи и поделиться любимыми строками. В общем, жила.

Рапорт сдан.

Вернусь ли в ЖЖ? Если честно, то вряд ли, вот посмотрю, можно ли транслировать сюда записи из ФБ. Если можно, то в таком виде — вернусь.

Но закрывать страницу теперь точно не буду. Буду иногда заглядывать с отчетом.

Для всех, кто хочет найти меня в ФБ — там я Yelena Bilyak. Буду вам рада.

Рассказывайте теперь в комментариях, как у вас дела. Хочется услышать вас в ответ. 

английские линейки — LiveJournal

Feb. 9th, 2018 | 12:16 am

Мне время от времени приходят письма с просьбой подсказать, где взять книгу.
Я, к сожалению, этого не знаю: тираж распродан, издательство какое-то время назад закрылось. Поступали предложения о переиздании, но за те десять лет, которые прошли со времени первой публикации, кое-что в тексте устарело, да и вообще сейчас уже стоило бы писать по-другому.

Я пишу новую версию. Полнее, практичнее и, надеюсь, лучше старой. Но пишу медленно.
Поэтому пока что вот ссылка на pdf последней напечатанной версии (четвёртое издание): https://yadi.sk/i/oy19NzNjydZjR
Файл 14 мб, картинки несколько сжаты, но по идее читать можно, если сильно хочется 🙂

Link |
{35} | Share | Flag
Mar. 22nd, 2017 | 02:28 am
. ..стань узкий шрифт не таким узким!

Link |
{17} | Share | Flag
Sep. 17th, 2016 | 01:51 am
Расскажу про начало текущего проекта, чтобы ответить на заданные и потенциальные вопросы.

Речь идёт о разработке интерфейсного шрифта по заказу AIC и Лаборатории Артёма Геллера, для проекта «Дизайн государственных систем» (http://gov.design/, в ФБ можно почитать тут: https://www.facebook.com/gov.design/).

( Задача, специфика, процессCollapse )

Link |
{11} | Share | Flag
Mar. 18th, 2016 | 06:22 pm

Всем привет, если тут кто-то ещё остался 🙂
Я существую, только со временем всё довольно плохо… Но есть объявление и вопрос, а формат ЖЖ тут вроде подходит лучше, чем ФБ.

Как, возможно, многие знают, тираж «Живой типографики» кончился, и уже довольно давно. Я не вижу смысла перепечатывать новое издание «как есть», потому что за те почти 10 лет, которые прошли со времени написания текста, многое изменилось (и в лучшую сторону, что не может не радовать!)
Поэтому текст будет обновляться (и картинки с примерами тоже). Точно будет меняться раздел с классификацией и глава про цифровые шрифты и шрифтовые файлы; во всех цитатах и примерах будет указан год; и вообще новая версия будет чуть менее отвлечённо-теоретической и чуть более практически ориентированной.

Я сейчас дошла где-то до половины книги с карандашом и закладочками, отмечаю неактуальные места, а потом открою текст на компьютере и буду переписывать те главы, которые надо переписать полностью.

В общем, пока текст в процессе, а макета и вовсе нет (макет тоже будет меняться полностью) — принимаются замечания и пожелания, чего кому не хватает и т.п. Или, может быть, кто-нибудь знает такую картинку, которая идеально подошла бы в качестве иллюстрации к какому-нибудь месту и которую нет проблем легально использовать в книге.
Отзывы и рецензии я отслеживала, вроде бы в голове что-то отложилось, но в любом случае этот пост — то место, где конструктивная (ага, конструктивная!) критика приветствуется 🙂

Link |
{14} | Share | Flag
May. 4th, 2015 | 02:18 am

Предполагаемый состав по начертаниям оставшейся части:
Stem Text Regular
Stem Text Italic
Stem Text Bold
Stem Text Bold Italic
Stem Text Extra Bold
Stem Text Extra Bold Italic
Stem Text Black (на картинке)
Stem Text Black Italic

Stem Caption Regular
Stem Caption Bold
курсивы к Caption пока под вопросом

когда всё это будет — не знаю 🙂

Link |
{26} | Share | Flag
Jan. 26th, 2015 | 04:36 pm

Тираж был небольшой, видели буклет только в ноябре на Серебре набора, а в смысле наших ближайших планов показать его всё же полезно.
Часть из этих шрифтов с ноября уже продаётся, часть в процессе подготовки (на разных стадиях). Ближайший выпуск — в этот четверг, как обычно, с распродажей 🙂

( ШрифтыCollapse )

Link |
{13} | Share | Flag
Jan. 2nd, 2015 | 02:26 am

Очень прошу прощения, на комментарии к прошлой записи отвечу обязательно.
Пусть наступивший год будет таким, как надо 🙂

Link |
{6} | Share | Flag
Nov. 13th, 2014 | 06:30 pm

В общем, мы приняли решение — выпустить пока дисплейную (крупнокегельную) часть Стема, а текстовые и мелкокегельные — попозже.
( То есть…Collapse )

Link |
{3} | Share | Flag
Oct. 24th, 2014 | 01:31 am

Оставлю здесь для истории…

( ну и…Collapse )

Link |
{14} | Share | Flag
Sep. 3rd, 2014 | 03:40 am

Вчера первый том «Архива Мурзилки» приехал из типографии, будет на книжной выставке-ярмарке на ВДНХ.

Живьём пока не видела, поэтому показываю скриншотами.

( Развороты и где купитьCollapse )

Link |
{42} | Share | Flag

Все по ходу в елочку. — LiveJournal

February 4th, 2009


01:33 pm — ОТ МАШИНЫХ ДРУЗЕЙ
Всем, кто хочет выразить соболезнования и попрощаться с Машей, вы можете сделать это ЗДЕСЬ>

February 2nd, 2009


06:44 pm — Вода замерзла.

Я бы расправила крылья и парила средь морозных облаков.
Я бы рассыпала по плечам золотые волосы и бегом по росе в одних леггинсах.
Я бы, может и растаяла по весне, как снегурочка, оставляя после себя право показа, но это боязно особливо, чур меня!
Я бы кричала в лицо ветру вьюжному, разрывала чресла окровавленными щупальцами, обрывала провода заиндевелые и оплакивала тех, кого недолюбили в старости…
А я.
Пью.
Водку со змеей.
И пытаюсь.
Смыть.
Колодезною водицею.
Свою какашку.

January 29th, 2009


05:26 pm
С бодуна хорошо пишется. Особенно когда ты ложишься спать в 4-30 утра. Особенно когда ты просыпаешься в 13-00 и едешь с мамой по магазинам, и самая главная покупка – бутылка белого сухого, греет твою алкоголическую душу. А потом ты возвращаешься домой, открываешь бутылку, наливаешь вино в бокал, и на душе становится теплее.

На работе – скандалы_ интриги_расследования, война и прочий бардак. Делаю вид, что мне похуй, но втихаря сколотила свою банду и плету паутину. Мы победим, я знаю, потому что они все дураки, а я дура, а дура, как всем известно, умнее чем дураки. Пожелайте мне удачи в бою. Или так: удачного боя, брат.

Для всех кто недавно меня зафрендил, спешу сообщить:

Меня зовут Марианна Никласовна. У моих родителей было плохое чувство юмора.

Когда-то я жила в Москве и работала секретаршей на телеканале «Культура». Сейчас я живу на даче, в городе Жукове (Калужская область) и работаю таксисткой. Самое интересное, что мало кто этому удивился.

У меня нет высшего образования, потому что я никогда не любила учиться, а любила выходить замуж.

Да, и работать я, собственно, никогда не любила.

В 10 классе меня выгнали из школы за драки и пьянство.

Моими кумирами являются таксистка из сериала «Таксистка», Сонька-золотая-ручка, Саша-Белый и Алежыг. Я всегда мечтала стать такой, как они, и мечта моя на четверть сбылась. Усиленно работаю над выполнением второй четверти мечты, но пока безуспешно.

Про возраст не скажу, если вы захотите его узнать, вам придется меня распилить и посчитать годовые кольца.

Если есть еще вопросы – спрашивайте, я сегодня добрая и расскажу всю правду (кроме правды про возраст). (и про вес).

January 26th, 2009


09:55 am

January 23rd, 2009


01:10 pm — Страничка истории.
Когда-то, много миллиардов тысячелетий назад, в город Жуков приехал король Петр Первый и сказал: «Слышьте, ну-ка быстро найдите мне вот здеся, — король показал указательным пальцем вон туда, — руду! Быро, я сказал! – и пошел обедать.
А все стали искать руду, потому что иначе – голова с плеч. И нашли, а как не найти, если король сказал! А потом построили завод, потому что с рудой надо было что-то делать, например завод. Когда завод построили, то город Жуков назвали «село Угодский завод» и там стали жить-поживать моя прабабушка Ираида Ивановна и мой прадедушка Михаил…э-э-э-э… ну вобщем Михаил.
Они стали рожать детей, таких как бабушка, баба Валя, дед Саша и т.д. В целом нарожали они семь человек и стали их выращивать.
А в это время в соседней деревне Стрелковке какие-то другие прабабушка и прадедушка родили Великого полководца, четырежды героя Советского Союза, маршала Жукова Г.К.
Потом началась война, бабушка копала противотанковые рвы, а Жуков полководил, четыреждыгероил и маршилил. Потом война закончилась, и Сталин думал: в честь кого бы назвать село Угодский завод, в честь бабушки или в честь Жукова? Кто первый зайдет ко мне в офис, в честь того и назову! – решил Сталин и улыбнулся в усы. Первым зашел Жуков, и село назвали в честь него.
Но бабушка не обиделась, она отбила у Нинки дедушку, и уехала с ним жить в Москву, где родили маму, меня и моих кошек.
И теперь вот я думаю, 22-й век на дворе, ну или какой там… Пора деревню нашу переименовывать…
Как лучше: Марианновск или Светобукинск? А может, Хромушкинск?

January 19th, 2009


09:30 am — племяшке.
Здравствуй Сашка!
Пишет тебе твоя любимая тетя Маша – самая лучшая тетя Маша в Калужской области.
Если ты читаешь это письмо, значит твои ебанутые родители зачем-то научили читать 11-месячного ребенка.
У меня в деревне все хорошо. Я работаю, деревня процветает, в стране кризис, а по Европе бродит призрак коммунизма.
Кошки тоже процветают, прожирают, пропивают и просирают.
Лес шумит, нива колышется, река течет, а облака – белогривые лошадки.
Таксисты таксуют, рабочие работают, уборщики убираются.
Земли – мне, фабрики – мне, власть – мне.
Так и живем.
Лизу изнасиловали и избили, Мишка-чечен ходил на лося, а я придумала по весне завести курей. Кстати, пользуясь случаем, хочу предложить твоему отцу Кольке удивительное и увлекательное занятие – постройка курятника для тети Маши. Точнее, для курей.
Да, забыла сказать, твоей любимой тете Маше скоро подарят пистолет! Настоящий! И твоя любимая тетя Маша теперь сможет застрелить всех своих врагов, таких как баба Тамара и мерзкая Катька из 33-го дома. И если у тебя вдруг появятся враги или завистники, ты сразу скажи мне, мы вместе от них сбежим в Монголию.
За окном утро и снег, у тети Маши бодун, а в кармане денег нет. Работать лень, спать тоже, пожалуй, побрею ноги.
Ты, Сашка, расти большой и красивой, слушайся бабушку, и тогда, возможно, ты тоже станешь такой же мегакрутой суперчувихой, как твоя тетя Маша, и запомни главное: бабе – цветы, детям – мороженое!
А я 1-го приеду. Скажи матери, чтоб варила пироги и жарила салаты.

January 18th, 2009


11:28 pm
Они там совсем взбесились http://community.livejournal.com/spa_xlu/216856.html

January 17th, 2009


06:27 pm
Было самое обыкновенное весеннее утро. По небу носились рваные облака, подгоняемые свежим ветром, принесенным птицами из дальних стран.
Модест Апполинарьевич напился чаю на террасе и отправился в свой кабинет – сочинять весеннюю сюиту. Мусища еще почивал после долгого пути – ведь они переехали в имение только вчера около полуночи, а Мусища очень плохо переносил дорогу по весенней распутице.

Модесту Апполинарьевичу писалось легко. Перо порхало над бумагою, Модест Апполинарьевич весело насвистывал мелодию будущей сюиты и за утро не выкурил даже ни одной папиросы.

За дверью послышались тяжелые шаги, дверь со скрипом открылась и на пороге появилась Степанида – стряпуха, женщина лет пятидесяти, росту в ней было аршина три, а в ширину все пять.
— Барин, чаво на обед подать, курей с консомой али фаугру с картохой? – спросила Степанида, почесывая свой обширный зад.
— Э-э-э-э-э… — промычал Модест Апполинарьевич, не отрываясь от сюиты.
— Так и запишем: гомна на лопате! – громко провозгласила Степанида и обиженно хлопнула дверью. Модест Апполинарьевич вздрогнул, бросил перо и побежал вслед за Степанидой.
— То есть, позвольте, как это… э-э-э-э… как это вы выразились… гомна? Степанида! Степанида! Не надо гомна! Извольте подать бульону с расстегаями! И крем-бруле! – кричал Модест Апполинарьевич в спину удаляющейся Степаниды.
— Крем-хуе! – беззлобно прошипела Степанида и скрылась за кухонной дверью.
Модест Апполинарьевич поплелся в свой кабинет и попытался закончить сюиту, но тщетно, муза окончательно покинула его.
Модест Апполинарьевич достал из шкапа четверть, выкушал добрый глоток из горла и закурил.
В кабинет зашел Мусища и лукаво подмигнул Модесту Апполинарьевичу.
— Водочку жрем-с с утра пораньше?
Модест Апполинарьевич схватил четверть и спрятал за спиною.
— Нет-с! Вам… э-э-э-э… показалось!
— Ну что ж, показалось так показалось! – Мусища хитро глянул на Модеста Апполинарьевича и, весело насвистывая какой-то популярный мотив, удалился.
Модест Апполинарьевич достал из-за спины бутылку и снова припал губами к горлышку.
Дверь в кабинет резко отворилась и на пороге вновь появилась Степанида.
— Барин, извольте пройти в столовую, все готово!
Модест Апполинарьевич от неожиданности подавился водкой и выронил из рук четверть. Бутылка разлетелась на сотни тысяч мелких осколков, и по кабинету разлился резкий запах.
— Еб твой рот! – всплеснула руками Степанида и схватилась за сердце.
— Еб вашу мать! – прошипел из-за Степанидиной спины Мусища.
— Ебаный насос! – воскликнул садовник Игнат, заглянувший в окно кабинета.
— Ебучий случай! – прокукарекал петух на плетне.
— Ебать-колотить! – промычал бык на лугу.
— Ебицкая сила, вот и пообедали! – сказали горячие расстегаи на блюде, накрытые льняным полотенцем.
Растерянный Модест Апполинарьевич стоял посередине залитого водкой кабинета, и по щеке его ползла прозрачная слезинка.

January 13th, 2009


05:59 pm — Бездарность.
Третий раз пытаюсь написать пост про город Жуков – родину великого полководца, четырежды героя Советского Союза, маршала Г.К.Жукова. И в третий раз распечатываю на воображаемом принтере, комкаю и выкидываю в воображаемую мусорную корзину, затем рву на своей голове воображаемые волосы (не, я чо, дура свои драть?) и трагически шепчу: Я – бездарность! Я бездарная бездарность! Я самая бездарная женщина во Вселенной! И на конкурсе бездарностей я бы заняла второе место, потому что я БЕЗДАРНОСТЬ!!!
Далее, как настоящая бездарность, я начинаю крушить воображаемую мебель (не, я чо, дура настоящую крушить?) и срывать с окон воображаемые занавески (воображаемые, а не настоящие, как Вася, который крушил мебель, порвал занавески и дал пизды всем своим 8 (восьми!!!) детям, когда у него сломалась машина).
Затем, как настоящая бездарность, я наливаю рюмку водки, ставлю рядышком дымящуюся тарелку с лапшой в виде буков (я уже выучила буквы Р (или Ь), В, У и О, а кошки только В и У, что доказывает что не такая уж я дура, как вы думали), выпиваю рюмку залпом, закусываю лапшой с буквами, и удовлетворенно рыгаю. Затем, вспоминаю что я бездарность, и, приняв позу Мыслителя, начинаю думать горькую думу о собственной никчемности, а так же о никчемности сестры Настьки, которая кроме того, что такая же бездарность как я, еще и потеряла все мои сотни тысяч трусов.
Эти печальные думы приводят к тому, что я наливаю еще одну рюмку, закусываю буквой «Б», ложусь на диван, и, скрестив руки на груди, начинаю медленно помирать, и думать еще более грустные думы.
«Каким этот мир будет без меня? Кому теперь Настька будет писать «Ну ты и дуууууууууууууууууууура!»? Кому люди на улицах будут улыбаться? От чьей улыбки будут распускаться цветы и петь птицы? При чьем появлении мужчины будут блестеть глазами и сами складываться в штабеля, а женщины рвать волосы на своих головах, и скрежетать зубами в своих ртах? Кто теперь будет душой любой компании?. . Тут мне становится совсем грустно, ведь бедный мир не виноват в том, что я бездарность, и я не могу так просто взять и покинуть его. Я, рыдая от жалости к бедному миру_без_меня, наливаю еще одну рюмку, закусываю буквой Р (или Ь), принимаю волевое решение: пусть я бездарность, но я не могу оставить эти миллиарды ни в чем не повинных людей, которым будет без меня так скучно, грустно, серо и уныло.

January 11th, 2009


01:46 pm — Про разборки.
Давеча, 10 января сего года, в городе Жукове, родине великого полководца, четырежды героя Советского Союза, маршала Г.К.Жукова, открылось увеселительное заведение под названием «Лабиринт». Расположено оно, сие заведение, в здании библиотеки на улице Коммунистическая, там же, где расположен офис компании «Такси – вояж».
В связи с открытием увеселительного заведения, всякие залетные таксисты имели наглость стоять на территории таксистов из «Такси – вояж», и вашей покорной слуге приходилось несколько раз натравлять на них Наташку, которая подходила к залетным таксистам, и голосом Валерии Ильиничны Новодворской заявляла: «Это наша территория! Снимайте шашки и извольте пойти на хуй! Чтоб больше я вас здесь не видела!». Таксисты покорно снимали шашки и шли куда им было предложено, а я злобно хихикала из-за угла. И так продолжалось до полуночи.

Нервный был давеча день, 10 января сего года.
Но зато я написала начало поэмы «Авдотья. Возвращение в Пентагон»:

Здравствуй, Авдотья, меня зовут Сева
Я хуем махаю то вправо, то влево
Ну выйди, Авдотья, скорее из хлева
Я жду тебя тут, о моя королева!

Лента Мёбиуса — LiveJournal

Зинаида Александровна Миркина

Тема метафизического мужества, наверное, самая трудная тема, какая только может быть и подходов к ней может быть много. Но есть пословица «Один в поле не воин». Метафизическое мужество начинается именно там, где один в поле воин. С кем он воюет? Вовне – не с кем, его война – внутренняя, он уходит извне внутрь, и оказывается, даже первые шаги в этом направлении бесконечно трудны. Здесь не раз рассказывалась сказка Микаэля Энде, ее любит очень Григорий Соломонович, о человечке на диске. Маленький человечек, который стоит на картонном вертящемся диске под нарисованным куполом звездным и постепенно диск вращается, а картон и бумага рвется, и где-то в прорезях он видит фигуру, закутанную во что-то темное, напоминающее Христа, и фигура эта зовет его к себе, но человек боится: «Как это возможно ! Я же упаду!». «Учись падать и держаться ни на чем, как звезды, — отвечает Тот, Кто стоит в бездне».

Что это значит? Внешне это полный абсурд. Вместе с тем, это есть единственная духовная наука – учись отвращаться от всего внешнего внутрь, ищи опору только внутри, снаружи, на поверхности, все сотворенное, оно перед глазами, оно отделено от тебя, оно может быть могучим, ты хочешь ухватиться за него, на нем удержаться, но оно разрушимо, всегда разрушимо, оно имеет очертания, начало и конец. А есть ли что-то, что не имеет ни начала, ни конца? Нерушимое вечно, снаружи такого нет, на поверхности такого нет. Здесь есть только множество таких же как ты сам творений. На поверхности ты сам только творение, имеющее начало и конец, ты сам смертен, как и все, что есть на поверхности, но внутри всего смертного, смеренного есть нечто другое. Там нет множеств, там есть одно – Творец всего видимого. Там, внутри, мы причащаемся всему безграничному и бессмертному. Но нам гораздо легче чувствовать себя маленькими, ограниченными, и опираться на кого-то большего, поклоняться ему, чем ощутить свою собственную внутреннюю безграничность. Люди боятся своей безграничности, они не хотят извне вовнутрь. Для того, чтобы найти опору только внутри, нужно огромное мужество.

Стань в молчаньи и дух собери,

Целый ад загудел над тобой

Кто промолвил: «Господь мой внутри»,

Тот все внешнее вызвал на бой.

Духа с плотью тяжелою спор,

У земного предела стою,

Тяжким шагом идет командор

Обуздать дерзновенность мою.

Этот шаг в мировой тишине

Сквозь молений ночных немоту.

Кто промолвил: «Господь мой во мне»,

Тот себя приготовил к кресту.

Смысл и боль моего бытия,

Огнь, горящий в моей черноте,

Дух мой, Мощь моя, Сущность моя,

Не остави меня на кресте.

Об этом молился самый мужественный Человек на Земле. Он не был стоиком, железобетонным героем, он плакал в Гефсимании и кричал на кресте. Но он никогда не отступал от того, что велела ему Его последняя глубина, его внутреннейший голос, Небесный Отец. Не своеволие, а послушание высшей Воле, которая отнюдь не является чужой, внешней волей, она гораздо более своя, чем все своевольное. Увидеть в себе это глубинное и служить ему — наитруднейшая задача. И она решается только самой душой, без всякой подсказки…

Подвижник или духовный путник отправляется на великий поиск, поиск вечного внутри временного, бессмертного внутри смертного. Царствие Божие не там и не здесь, оно внутри нас. Тот, Кто это говорил, никогда не оглядывался ни на что внешнее, ничего извне, только изнутри. Даром, что потом историческая Церковь сделала из Него же внешний авторитет. Я буду мало говорить об этом, но вот великий мистик, поэт 20 века, ливанский христианин Халил Джебран, сочинил такую притчу.

( Read more. ..Collapse )

Почему мы едим те продукты, которые едим

Мы живем в мире изобилия, где еды более чем достаточно. Пройдитесь по проходу любого продуктового магазина и полюбуйтесь на варианты в каждой категории. Но что влияет на то, какие продукты мы решаем покупать и есть? Это не так просто, как вы думаете.

Помимо голода, мы выбираем еду по многим причинам. (Если бы еда была такой же простой, как заправить машину бензином, у нас не было бы эпидемии ожирения в Соединенных Штатах!) разнообразие и количество доступных предложений — все это вступает в игру, когда мы выбираем, что поесть.

Соединенные Штаты обладают одним из самых богатых запасов продовольствия в мире. Но с изобилием приходит переедание и, в конечном счете, страшное увеличение веса и связанные с этим проблемы со здоровьем. В то время как опросы показывают, что мы больше, чем когда-либо прежде, заинтересованы в питании и здоровье, количество американцев с избыточным весом и ожирением говорит о другом.

Если вы узнаете больше о том, что влияет на ваш выбор, вы сможете лучше контролировать то, что вы едите каждый день. Вот семь основных факторов, влияющих на наши решения о еде:

1.Правила вкуса

Основная причина, по которой мы выбираем ту или иную еду, заключается в том, что нам нравится ее вкус. Мы едим чернику не потому, что она отличный источник антиоксидантов — мы едим ее, потому что она приятна на вкус.

Вкусовые предпочтения присутствуют, когда мы рождаемся, и даже младенцы проявляют пристрастие к сладкому и жирному. Со временем мы развиваем вкус к другим вкусам. Некоторые исследования показали, что дети, которые в раннем возрасте знакомятся с разнообразными продуктами, с большей вероятностью будут наслаждаться большим разнообразием вкусов во взрослом возрасте.

Но во взрослом возрасте можно научить себя любить вкус более здоровой пищи. Научиться наслаждаться «вкусом правильного питания» требует времени и настойчивости. Это также помогает узнать простые, здоровые методы приготовления пищи.

2. Любимые продукты

Спросите любого эксперта о секрете потери веса, и вы услышите, что очень важно сохранить любимые продукты в рамках здорового питания. Давайте смотреть правде в глаза; мы все выросли с теплыми воспоминаниями о продуктах, которые приносят нам радость.

Я помню, как каждое лето ездил со своей большой семьей в Оушен-Сити, штат Северная Каролина.J., где мы с трепетом наблюдали и с удовольствием пробовали помадку «Медный чайник». До сих пор вкус помадки возвращает меня в детское блаженство. Как я мог отказаться от выдумки? Я не. Я ем его нечасто, но сама мысль о том, что он будет вычеркнут из моего списка разрешенных продуктов, — ересь.

Такова человеческая природа: как только вы привязываете отрицание к определенной еде, она становится навязчивой идеей. И не нужно быть ученым-ракетчиком, чтобы понять, что одержимость едой не способствует похудению.

Никто не хочет отказываться от своих любимых продуктов, и в клинике для похудения WebMD мы придерживаемся этой концепции. Мы знаем, что вам нужны ваши любимые продукты; ваша работа заключается в том, чтобы отвечать за то, как часто и в каком количестве вы их едите (если только эти любимые продукты не являются низкокалорийными фруктами и овощами).

3. Ешьте глазами

Нередко вы отключаетесь от своего центра голода и вместо этого «едите глазами». Иногда желание съесть что-нибудь зависит от того, насколько аппетитно оно выглядит.

Как вы думаете, почему они толкают тележки с десертами? Большинство людей полны после обеда, но один взгляд на декадентские десерты, и они сдаются — и это не имеет ничего общего с голодом или сытостью.

4. Стоимость и удобство

Стоимость и удобство также имеют большое значение при выборе продуктов питания. Экономия времени на выборе продуктов питания является важным фактором для тех, у кого мало времени для покупок и приготовления пищи. Но расходы могут быстро возрасти, если вы полагаетесь на ресторан, еду на вынос и полуфабрикаты.

Хорошей новостью является то, что вы можете растянуть свои деньги на еду, даже если у вас мало времени. Ресторанов быстрого обслуживания предостаточно; Вы всегда можете найти питательный суп, салат или сэндвич с жареной курицей, который не нарушит вашу диету.

Вы также можете купить полуфабрикаты в любом продуктовом магазине, которые позволят вам приготовить что-то «наполовину домашнее» и поесть на столе менее чем за 30 минут.

5. Тип личности

Все мы разные, и то, как мы подходим к изменениям, зависит от нашего типа личности.Некоторые члены WLC предпочитают перемещать продукты, чтобы приспособиться к голоду и меняющимся графикам. Другим нужен конкретный подробный список продуктов, которые следует есть и избегать. Некоторым людям просто нужно точно придерживаться курса; оставшись со слишком большим количеством решений, они переедают.

Знание своей «диетической индивидуальности» поможет понять, почему вы делаете выбор в пользу тех или иных продуктов. В конечном итоге вы сами решаете, какой подход лучше всего поможет вам контролировать тип и количество потребляемой пищи.

6.Слишком много вариантов!

Моя мантра: «Никогда не ходите в рестораны со шведским столом». Как бы я ни старался, в конечном итоге я хочу попробовать «просто кусочек» практически всего, что есть на шведском столе. В итоге я съедаю слишком много калорий, хотя, честно говоря, я был бы так же доволен супом и салатом.

Исследования показывают, что чем разнообразнее предлагаемая еда, тем больше мы едим. Добавьте больше вариантов, и потребление увеличится в среднем на 25%. Напротив, однообразные приемы пищи обычно не приводят к перееданию.

Может быть, это просто любопытство. Сведите разнообразие продуктов во время каждого приема пищи к минимуму, и это может помочь вам противостоять искушению переедать.

7. Социальные сети

Обычно мы едим больше, когда едим вне дома и в компании других людей. Некоторые исследования показывают, что размер еды, которую мы потребляем, увеличивается с количеством людей за столом.

Точно так же, когда вы обедаете с друзьями и семьей, заботящимися о своем здоровье, вы склонны питаться более питательно. Сделайте себе одолжение и по возможности окружите себя людьми, которые ценят здоровую кухню.

Практический результат

Выбор продуктов питания — это сложное поведение, на которое влияет множество факторов. Тем не менее, чтобы добиться успеха в контроле веса, важно относиться к еде и фитнесу на рациональном уровне. Так что сделайте шаг назад, проанализируйте свой процесс принятия решений и посмотрите, какие черты вы можете выделить, чтобы помочь вам сделать выбор в пользу здоровой и удовлетворяющей вас пищи.

Чем лучше вы поймете, что заставляет вас тикать, тем легче вам будет управлять своим питанием и повседневной активностью.Это просто может быть недостающая часть головоломки, которая сделает этот год вашим баннером потери веса.

Лучшее время для приема пищи

Пытаясь похудеть, вы, вероятно, много думали о том, что вы едите, пытаясь найти баланс между овощами, углеводами, фруктами и белками. Но знаете ли вы, что время, когда вы едите, так же важно, как и то, что вы едите?

Принимая пищу в нужное время каждый день, вы можете получить множество преимуществ, таких как поддержание веса, повышение уровня энергии и даже помочь вам в борьбе с болезнями.

В оздоровительном центре Уилфреда Р. Кэмерона мы собрали несколько советов по питанию, чтобы определить лучшее время для приема пищи, чтобы помочь вам в ваших усилиях по снижению веса. Мы дали советы по планированию приема пищи и некоторые способы сбалансировать время приема пищи с нашими фитнес-программами в нашем оздоровительном центре в Вашингтоне.

Когда нужно завтракать?

Как многие из нас уже знают, завтрак — самый важный прием пищи за день. Когда вы едите завтрак, вы устанавливаете модель уровня сахара в крови на оставшуюся часть дня.Обязательно ешьте в течение первого часа после пробуждения, между 6 и 10 часами утра. Это идеальное время, чтобы помочь вам подготовиться к следующему приему пищи через несколько часов после завтрака.

Завтрак — это прием пищи, который оказывает существенное влияние на весь оставшийся день, поэтому очень важно избегать скачков уровня сахара в крови при употреблении выпечки или сладких кофейных напитков. Эти всплески уровня сахара в крови могут привести к тому, что вы будете чувствовать себя то взволнованным, то подавленным в течение дня. Вместо этого попробуйте есть белок, цельнозерновые продукты и полезные жиры. Такие продукты, как цельнозерновые тосты с арахисовым маслом, яйцами или свежими фруктами, — это лишь некоторые из множества полезных для здоровья вариантов.

Обедайте, когда ваш метаболизм достигает пика

С 10:00 до 14:00. каждый день ваш метаболизм достигает своего пика, обеспечивая более сильную пищеварительную функцию, что делает это лучшим временем для обеда. Этот прием пищи должен быть легче, чем завтрак и ужин.
Поскольку в это время вы, скорее всего, будете в школе или на работе, обязательно приготовьте обед накануне вечером или запланируйте здоровый заказ в своем любимом местном ресторане, чтобы избежать фаст-фуда и других нездоровых блюд.

Когда следует подавать ужин?

Мы рекомендуем планировать ужин примерно через четыре-пять часов после обеда. Имейте в виду, если время вашего ужина приходится на 17:00. до 18:00 времени, вы собираетесь достичь последнего часа повышенной скорости метаболизма вашего тела. Важно, чтобы между последним приемом пищи и отходом ко сну прошло больше времени. Это может помочь вашему телу сосредоточиться на отдыхе и обновлении, а не на пищеварении.

Как сбалансировать свое питание и плотный график

Сбалансировать ваши тренировки, учебу или работу, а также ваши приемы пищи может быть сложной задачей.Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам не сбиться с пути.

  • Приготовление еды. Планируйте и готовьте еду заранее, чтобы вы могли приготовить ее и съесть по расписанию. Это поможет вам придерживаться графика приема пищи, избегая соблазна фаст-фуда или нездоровых закусок.
  • Изменить ситуацию. Не бойтесь экспериментировать, немного изменяя время приема пищи, чтобы достичь оптимального времени. После того, как вы сократили свой график приема пищи, вы можете добавить к нему физические упражнения, чтобы увидеть, как реагирует ваше тело.Кроме того, попробуйте поэкспериментировать со временем тренировки. Если вы всегда тренировались утром, попробуйте тренироваться вечером, чтобы увидеть, будет ли ваше тело лучше реагировать на изменение времени.

Посетите местный фитнес-центр

Еще один способ помочь вам на пути к похудению — посетить главный оздоровительный и фитнес-центр Вашингтона, оздоровительный центр Уилфреда Р. Кэмерона. Благодаря групповым занятиям, персональным тренировкам и современному оборудованию у нас есть инструменты и опыт, необходимые вам для более здорового образа жизни.Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать больше о том, что может предложить наш оздоровительный центр.

The Paris Review Eat Your Words Archives

Фото: Эрика Маклин.

Сегодня кухня «Ешь свои слова» погружается в полемику с Михаилом Шолоховым (1905–1984), русским, известным как любимый писатель Иосифа Сталина, величайшим произведением которого является « и Тихий Дон ». Эта книга — если ее можно назвать книгой, а не предметом пропаганды, или, возможно, плагиатом или, по крайней мере, спорной территорией — издавалась серийно с 1925 по 1932 год, а затем была завершена окончательным томом в 1940 году. .В конце концов, он состоял из четырех «книг» о персонажах, проживающих в Донском казачьем регионе России (ныне на территории Украины), действие которых происходит в период времени, начинающийся примерно в 1912 году, до начала Первой мировой войны, и продолжающийся в России. Революция и Гражданская война в России. Шолохов был известен как «Красный Толстой», и люди часто любят эту книгу за ее качества исторической эпопеи. Когда я впервые прочитал ее, когда мне было двадцать с небольшим, я нашел ее полезной для воплощения в жизнь сложных политических и военных этапов той эпохи.Но качества, которые вернули меня с годами, те же, что сделали роман в свое время такой сенсацией: свежесть и живость изображения деревенской жизни.

Первая часть и Тихий Дон незабываема в этом смысле. В центре внимания семья Мелеховых, известная в своей деревне как турки, потому что мать главного патриарха была турчанкой, которую отец патриарха привез домой в качестве военной добычи (а позже обвинили в колдовстве и забили до смерти другие жители деревни). У патриарха Пантелимона есть сын Григорий, который питает страсть к Аксинии, жене своего соседа, а она к нему. Эта страсть возникает против воли несчастно замужней Аксиньи. В книге говорится: «Не желая того сознательно, сопротивляясь этому чувству изо всех сил, она заметила, что по воскресеньям и в будние дни она одевается более тщательно. Делая себе предлоги, она старалась чаще становиться на его пути. Она была счастлива, что черные глаза Грегора сильно и восторженно ласкают ее.

Чувства узнаваемы для любого, кто когда-либо имел запретную страсть, но детали очаровательны. Однажды вечером Грегор и Аксинья встречаются, а отец Грегора, пользуясь грозой, ловит сети (рыба боится грома и собирается у берегов). По дороге домой Аксинья замерзает, поэтому Грегор предлагает остановиться, чтобы приютиться в прошлогоднем стоге сена, в котором «как в печке» тепло. Большинство современных читателей, таких как я, не знали, что старые стога сена внутри теплые.Сено пахнет «теплым и гнилым», однако Грегор, лежащий в нем рядом с Аксинией, замечает «нежный, волнующий» запах, исходящий от ее волос. «Твои волосы пахнут беленой — ты знаешь, белым цветком», — говорит он, прежде чем попытаться поцеловать ее. Аксиния убегает и выпрыгивает из стога сена. Нам говорят, что пока она стоит, поправляя платок, от ее мокрой одежды и уже теплого тела на холодном воздухе поднимается пар. Все эти крошечные, чувственные детали оживляют сцену. В русско-украинской деревне есть своя дикая народная красота, которая видна и по сей день, и книга запечатлела ее.Подробнее

Еда, которую мы едим — едим для жизни

Вы за обеденным столом. На вашей тарелке жареная куриная грудка без кожи, наполовину покрытая 1/2 стакана соуса для спагетти, 1/2 стакана коричневого риса и большая стопка (2 стакана) свежей стручковой фасоли, приготовленной на пару. По крайней мере, это то, что видят ваши глаза и обоняет ваш нос — и ваши вкусовые рецепторы вот-вот почувствуют. Но давайте на мгновение посмотрим на этот восхитительный ужин так, как его видит ваше тело: огромное количество материи, которую нужно переработать, дающую как энергию, так и питательные вещества.

Кроме того, в небольших количествах присутствуют другие витамины и минералы.

Это блюдо не только вкусное, но и питательное, и если бы большинство ваших блюд были такими же полезными для здоровья, как это, вы бы многое сделали для снижения риска многих хронических заболеваний. Жиры в этой еде составляют всего 21 процент калорий, а насыщенные жиры составляют менее 5 процентов. Обе эти цифры значительно ниже рекомендаций, приведенных в главе 2. Содержание холестерина в еде тоже низкое.Кроме того, в еде относительно мало соли, но много калия и витамина А. с низким содержанием углеводов, калия и кальция — вы должны знать кое-что о питательных веществах, содержащихся в пище.

Что в еде?

Что касается тела, пища состоит из различных питательных веществ и большого количества веществ, не имеющих питательной ценности.Питательные вещества — это материалы, необходимые организму для построения себя и поддержания его в отличном рабочем состоянии. Некоторые из этих питательных веществ — в первую очередь углеводы и жиры, а также белки — обеспечивают энергию. Другие — белок и минералы — являются строительными материалами. Третьи — витамины и некоторые микроэлементы и жирные кислоты — необходимы для химических реакций, которые производят энергию для движения мышц или осуществляют регуляцию обмена веществ в организме. Чтобы работать наилучшим образом, организму нужны эти питательные вещества в нужном количестве. Слишком много или слишком мало может — и часто приводит — привести к дисфункции организма.Это то, что мы знаем как болезнь.

Понимание того, из чего состоит пища, важно, если вы хотите обеспечить свой организм правильным балансом питательных веществ. Но вам не нужно знать каждую деталь питательного состава вашей пищи или даже биохимические процессы, которые использует ваше тело для преобразования пищевых питательных веществ в энергию, мышцы и кости. В некотором смысле, вы можете относиться к обучению правильному питанию лучше, чем к обучению вождению автомобиля. Чтобы водить машину, вам нужно знать правила дорожного движения и уметь пользоваться педалью газа, педалью тормоза, рулевым колесом и сигналами поворота. Но вам не нужно понимать, как сгорает бензин в двигателе автомобиля или как работает трансмиссия.

Итак, вот краткое руководство по питанию, которое поможет вам следовать рекомендациям, изложенным в главе 2.

Еда Энергия

Точно так же, как машине нужен бензин для движения, вашему телу нужно топливо, чтобы делать все, что ему нужно делать каждый день. . Это топливо, конечно же, поступает из пищи. Полезная энергия в пище измеряется в единицах, называемых килокалорий или просто калорий .Около двух третей энергии, используемой организмом, идет на поддержание постоянной температуры тела, восстановление внутренних органов и кожи, поддержание биения сердца и дыхания легких, а также обеспечение надлежащего химического баланса внутри и снаружи клеток организма. Большинству взрослых требуется от 1300 до 1800 калорий в день просто для того, чтобы оставаться в живых без какой-либо физической активности. Другая треть энергии используется для движения тела через его повседневную деятельность, одевание, ходьбу, сидение, упражнения и все другие действия с использованием мышц, которые мы делаем.

Сколько дополнительных калорий нам нужно съесть, зависит от того, что мы делаем в течение дня. Количество калорий, которые ваше тело сжигает при выполнении той или иной деятельности, зависит от вашего веса, продолжительности ее выполнения и объема работы, который требуется для выполнения этой деятельности.

Например, на мытье посуды расходуется около половины калорий в час на каждый фунт веса тела. Таким образом, когда 150-килограммовый мужчина моет посуду в течение 15 минут, его тело сжигает почти 19 калорий. Чтение вслух своим детям в течение получаса требует еще 15 калорий.Он тратит примерно одинаковое количество энергии каждый день только на то, чтобы поесть, а 15 минут, которые ему требуются, чтобы одеться утром и раздеться вечером, потребляют дополнительно около 11 калорий. Но езда на его велосипеде в умеренном темпе в течение часа сжигает около 165 калорий. Его жена, которая весит всего 120 фунтов, расходует около 130 калорий, катаясь рядом с ним.

В целом, вы можете рассчитать свои приблизительные ежедневные потребности в энергии, используя одно из следующих уравнений:

Посмотреть в собственном окне

Для женщин: небольшая физическая активность: 960 + 3. 8-кратный вес умеренная активность: 1120 + 4,5-кратный вес регулярные упражнения или физический труд: 1280 + 5,1-кратный вес
Для мужчин: небольшая физическая активность: 1080 + 5,5-кратный вес умеренная активность: 1260 + 6,4-кратный вес регулярные упражнения или ручной труд: 1440 + 7,3 умножить на вес

Например, если наш 150-фунтовый мужчина ездит на велосипеде каждый день в течение часа, его ежедневная потребность в энергии составляет немногим более 2500 калорий в день (1440 + 7,3 умножить на 150). = 2535).Точно так же его 120-килограммовой жене нужно почти 1900 калорий в день, если она также занимается спортом каждый день. Если бы они оба были домоседами, работающими за столом весь день, их потребности в энергии значительно снизились бы: ему нужно было бы 1900 калорий в день, а ей всего около 1400 калорий.

Не все питательные вещества содержат одинаковое количество калорий (см. ). Один грамм белка обеспечивает 4 калории энергии. Как и 1 грамм углеводов. Однако один грамм жира дает 9 калорий, а 1 грамм алкоголя дает 7 калорий.

ТАБЛИЦА 3.1

Энергетическая ценность жиров, белков, углеводов и алкоголя.

Давайте посмотрим на практические последствия разной калорийности углеводов, белков и жиров, сравнив калорийность и содержание питательных веществ в чашке мороженого, чашке замороженного йогурта и чашке ледяного молока (см. ).

РИСУНОК 3.1

Сравнение содержания калорий и питательных веществ в 1 чашке мороженого, замороженного йогурта и ледяного молока. ИСТОЧНИК: Министерство сельского хозяйства США, Информационная служба по питанию человека.

Мороженое, замороженный йогурт и ледяное молоко не сильно различаются по количеству содержащегося в них белка, но содержание жиров и углеводов в трех десертах совершенно разное: 14 г жира в мороженом по сравнению с 8 г в мороженом. жира в замороженном йогурте и 7 г в ледяном молоке. Это разница в 6 или 7 г жира, или примерно от 54 до 63 калорий (6 г жира, умноженные на 9 калорий на грамм, равняются 54 калориям). Большинство продуктов с высоким содержанием калорий также содержат много жира.

Не только десерты содержат много жира.Во время ужина в начале этой главы больше всего жира давала курица. Тем не менее, куриная грудка без кожи содержит всего около 5,5 г жира.

Человеческое тело использует жир в качестве основного средства хранения энергии. Когда организму необходимо извлечь энергию из своих резервов, он преимущественно использует жировые запасы. Он не превращает белок в основной источник энергии, пока большая часть жира не исчезнет. Если в определенный день вашему телу нужно сжечь больше энергии, чем вы едите, оно преобразует часть накопленного жира в 9 калорий на грамм.Вот почему регулярные занятия спортом могут помочь человеку похудеть. С другой стороны, если в определенный день вы потребляете больше калорий, чем использует ваше тело, организм использует избыточную энергию для производства молекул жира и откладывает их в различных жировых тканях вашего тела. Вот почему вы набираете вес, когда регулярно потребляете больше калорий, чем использует ваше тело.

Углеводы

В схеме питания Eat for Life наиболее важным источником пищевой энергии являются углеводы .Они также являются наименее дорогим источником калорий, поэтому подавляющее большинство населения мира использует углеводы для удовлетворения большей части своих ежедневных потребностей в энергии.

Углеводы являются одними из самых распространенных веществ в мире, особенно в царстве растений. Растения содержат от 10 до 15 процентов углеводов, тогда как животные, включая человека, содержат всего 1 процент углеводов.

Углеводы представляют собой семейство соединений, состоящих исключительно из трех элементов: углерода, водорода и кислорода.Эти элементы организованы в кольца, и кольца могут быть соединены в цепочки длиной от двух до тысяч колец (см. Ресурсы).

РИСУНОК 3.2

Структура (a) моносахарида глюкозы и (b) дисахарида сахарозы.

Ученые различают углеводы как простые углеводы (сахара) — содержащие одно или два кольца ( моносахариды или дисахариды ) — или сложные углеводы — со многими кольцами ( полисахариды ).Кроме того, сложные углеводы могут быть 90 140 усваиваемыми 90 141 (90 140 крахмалов 90 141) или 90 140 неусвояемыми 90 141 (90 140 волокнами 90 141 или 90 140 грубыми кормами 90 141), в зависимости от того, как кольца соединены вместе.

Глюкоза, сахароза, фруктоза, мальтоза и лактоза являются распространенными сахарами. Организм может превращать все эти сахара непосредственно в энергию или использовать их для производства жиров. Глюкоза и фруктоза состоят из одного кольца и называются моносахаридами. Они содержатся в меде и фруктах.

Сахароза, мальтоза и лактоза имеют два кольца и называются дисахаридами. Когда организм переваривает эти сахара, он расщепляет их на моносахариды. Сахароза, состоящая из одной молекулы глюкозы, связанной с одной молекулой фруктозы, — это то, что мы называем столовым сахаром. Он содержится в патоке, кленовом сиропе и фруктах. Мальтоза, состоящая из двух соединенных вместе молекул глюкозы, содержится в проросшем зерне, солодовом молоке, солодовых злаках и некоторых кукурузных сиропах. Лактоза, или молочный сахар, состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекулы другого моносахарида, называемого галактозой.

Сахароза и фруктоза — это сахара, добавляемые в процессе обработки пищевых продуктов. Кукурузные сиропы, используемые во многих хлебобулочных изделиях, получают свою сладость от глюкозы и мальтозы. В последние годы производители пищевых продуктов научились делать кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы, перестраивая глюкозное кольцо для получения фруктозы. Кукурузные сиропы с высоким содержанием фруктозы заменили большую часть сахарозы в большинстве газированных напитков.

Крахмалы, состоящие из сотен и даже тысяч молекул глюкозы, являются наиболее часто усваиваемыми полисахаридами в рационе.Они также являются основным источником энергии в рационе человека. Зерновые, бобовые и некоторые фрукты и овощи являются богатыми источниками крахмала. Например, почти 90 процентов калорий в картофеле и 73 процента калорий в фасоли пегой лошади поступают из крахмала.

В пищеварительной системе большие молекулы крахмала расщепляются или перевариваются на отдельные молекулы глюкозы. Глюкоза, а не исходные молекулы крахмала, всасывается из пищеварительного тракта в кровоток. Когда человек говорит, что у него «высокий уровень сахара в крови», он имеет в виду количество глюкозы в кровотоке, то есть уровень сахара в крови.

Клетчатка представляет собой сложную смесь многих неперевариваемых веществ, большинство из которых представляют собой некрахмальные полисахариды, которые составляют структурный материал растений. Среди них целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин, лигнин, камеди (такие как гуаровая камедь и рожковое дерево, обычные пищевые добавки, используемые для улучшения текстуры некоторых продуктов) и слизь. Некоторые обработанные пищевые продукты содержат каррагинан и альгинаты, неперевариваемые полисахариды, вырабатываемые водорослями. Лигнин является неперевариваемым растительным продуктом, но не углеводом.

Пектины, камеди, слизи и некоторые гемицеллюлозы растворяются в воде и иногда называются растворимой клетчаткой. По крайней мере, часть клетчатки в овсяных и рисовых отрубях является растворимой клетчаткой.

Целлюлоза, большинство гемицеллюлоз и лигнины не растворяются в воде и известны как нерастворимые волокна. Пшеничные отруби, например, в основном состоят из нерастворимой клетчатки.

Основное различие между неперевариваемыми полисахаридами и крахмалом заключается в том, что как в растворимой, так и в нерастворимой клетчатке химические звенья, удерживающие отдельные молекулы вместе в виде цепочки, устойчивы к процессам пищеварительной системы человека.Таким образом, они дают организму мало пищевой энергии. Люди не могут переваривать траву, потому что это в основном неперевариваемый сложный углевод. Коровы и овцы могут использовать траву в качестве пищи, потому что их желудки содержат бактерии, которые переваривают эти углеводы, высвобождая простые сахара, которые всасываются в кровоток животных. Хотя клетчатка имеет небольшую энергетическую ценность для человека, кажется, что она необходима толстой кишке для оптимальной работы.

В целом продукты с высоким содержанием клетчатки включают цельнозерновой хлеб и крупы, фрукты, овощи, бобовые, горох и орехи.Кожура фруктов, семена, ягоды и отруби злаков являются более богатыми источниками клетчатки, чем остальные продукты.

Жиры

В схеме питания Eat for Life жиры занимают второе место после углеводов в качестве источника энергии. Жиры представляют собой большое семейство соединений, которые состоят в основном из элементов углерода и водорода с небольшим количеством кислорода. Основным жиром в пище является триглицерид, молекула глицерина с тремя присоединенными жирными кислотами (см. Ресурсы).

РИСУНОК 3.3

Триглицерид. «R» представляет собой жирные кислоты, химически связанные с глицериновым остовом триглицерида.

Продукты, которые почти полностью состоят из жира, включают кулинарный жир, свиное сало, сливочное масло, маргарин и шортенинг. К продуктам, содержащим значительное количество жира, относятся мясо, молочные продукты, шоколад, пирожные, пироги, печенье, орехи и некоторые фрукты и овощи, например, кокос и авокадо.

Одной из характеристик жиров является то, что они не смешиваются с водой и не растворяются в ней.Вместо этого молекулы жира имеют тенденцию группироваться вместе с другими молекулами жира. Жиры растворимы в органических растворителях, таких как бензол или эфир.

Жирные кислоты бывают разных размеров, и все жиры в пищевых продуктах содержат смесь этих различных жирных кислот. Некоторые жирные кислоты содержат всего 4 атома углерода, в то время как другие состоят из 20 или более атомов углерода, соединенных в одну линию. Другой способ, которым жирные кислоты отличаются друг от друга, заключается в количестве атомов водорода, которые они содержат на атом углерода.Например, все четыре показанные жирные кислоты содержат 16 или 18 атомов углерода и 2 атома кислорода. Олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты содержат 18 атомов углерода и 2 атома кислорода, но имеют разное количество атомов водорода.

РИСУНОК 3.4

Сравнение структуры четырех жирных кислот: (а) пальмитиновой, (б) олеиновой, (в) линолевой и (г) линоленовой кислот.

Пальмитиновая кислота (а) содержится в мясе, молочном жире, шортенинге и некоторых растительных маслах. Пальмитиновая кислота — это насыщенная жирная кислота , , которая имеет максимальное количество атомов водорода — 2 — присоединенных к каждому атому углерода, за исключением тех, которые находятся на каждом конце.Фактически молекула «насыщена» атомами водорода. Другие насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в пище, включают стеариновую кислоту (18 атомов углерода), миристиновую кислоту (14 атомов углерода) и лауриновую кислоту (12 атомов углерода). Жиры с высоким содержанием насыщенных жирных кислот обычно твердые при комнатной температуре и, конечно же, при температуре холодильника.

В олеиновой кислоте (б) в середине молекулы отсутствуют 2 атома водорода, по 1 от каждого из 2 соседних атомов углерода. Место, где это происходит, называется ненасыщенностью. Поскольку олеиновая кислота имеет одну степень ненасыщенности, ее называют мононенасыщенной жирной кислотой . Олеиновая кислота является преобладающей мононенасыщенной жирной кислотой в пищевых продуктах. Оливковое масло, арахисовое масло и масло канолы являются особенно хорошими источниками олеиновой кислоты.

В последних двух жирных кислотах отсутствует еще больше атомов водорода, опять же из соседних пар атомов углерода. Поскольку эти жирные кислоты имеют более одной степени ненасыщенности, их называют полиненасыщенными жирными кислотами . Полиненасыщенная жирная кислота с двумя ненасыщенностями называется линолевой кислотой, а полиненасыщенная жирная кислота с тремя ненасыщенностями называется линоленовой кислотой.Линолевая кислота называется незаменимой жирной кислотой, потому что организм не может ее вырабатывать и должен удовлетворять свои потребности в ней из пищевых источников. Ученые считают, что линоленовая кислота также может оказаться важным питательным веществом.

Продукты растительного мира, за исключением пальмового масла и кокосового масла, являются хорошими источниками полиненасыщенных жирных кислот. Морепродукты богаты мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами. Жиры с большим процентным содержанием мононенасыщенных жирных кислот и полиненасыщенных жирных кислот обычно жидкие даже при охлаждении.

Полиненасыщенные жирные кислоты далее классифицируются по тому, где в молекуле жирной кислоты присутствует ненасыщенность. Возможно, вы слышали об омега-3 жирных кислотах, основных полиненасыщенных жирных кислотах во многих рыбьих жирах. Все это означает, что первая ненасыщенность возникает у третьего атома углерода от омега-конца жирной кислоты, конца с 3 атомами водорода. Эйкозапентаеновая кислота (показана на рисунке ) является одной из основных омега-3 жирных кислот в рыбьем жире. Если вы посчитаете атомы углерода, начиная с омега-конца, вы поймете, почему линолевую кислоту называют омега-6 жирной кислотой.

РИСУНОК 3.5

Омега-3 жирная кислота: эйкозапентаеновая кислота.

Если вы читаете этикетки на продуктах питания, вы, вероятно, видели термин «частично гидрогенизированное растительное масло». Это означает, что атомы водорода были добавлены к ненасыщенным жирным кислотам с помощью химического процесса, известного как гидрирование. Эта реакция устраняет некоторые ненасыщенности; мононенасыщенные жирные кислоты становятся насыщенными жирными кислотами, а полиненасыщенные жирные кислоты становятся мононенасыщенными жирными кислотами и насыщенными жирными кислотами.Растительные масла частично гидрогенизируют, чтобы сделать их твердыми при комнатной температуре. Растительный жир и маргарин — два примера частично гидрогенизированных растительных масел.

Ненасыщенные жирные кислоты в пищевых продуктах существуют главным образом в конфигурации цис , в которой атомы водорода находятся по одну сторону от двойной связи. Когда жиры и масла частично гидрогенизируются во время промышленной переработки, образуются различные количества конфигурации транс . В конфигурации транс атомы водорода находятся на противоположных сторонах двойной связи.

Хотя небольшие количества транс- жирных кислот встречаются в природе в молоке и сливочном масле, значительный рост использования частично гидрогенизированных растительных масел привел к увеличению содержания транс- жирных кислот в пищевых продуктах. На данный момент нет надежных данных о потреблении транс- жирных кислот населением США, и оценки варьируются от 7 до 12 г на человека в день.

Помните, что все жиры содержат смесь жирных кислот. Некоторые содержат больше одного вида жирных кислот, чем другого.Говяжий жир, например, содержит больше насыщенных жирных кислот, чем мононенасыщенных или полиненасыщенных жирных кислот. Оливковое масло содержит как насыщенные жирные кислоты, так и полиненасыщенные жирные кислоты, но более половины его жирных кислот являются мононенасыщенными, и большую часть из них составляет олеиновая кислота.

Холестерин

В пищевых продуктах содержится ряд веществ, которые не совсем являются жирами, но, как и жиры, не смешиваются с водой. Одним из таких веществ является холестерин (см. ).

Холестерин содержится в пищевых продуктах животного происхождения и в организме, где он является важным компонентом многих тканей, особенно головного мозга и нервной системы.Холестерин содержится во всех клетках организма как часть структуры клеточных мембран. Организм также использует холестерин для производства желчных кислот, различных гормонов и витамина D. Однако холестерин не является важным питательным веществом, поскольку организм может производить все, что ему нужно.

Тем не менее, в рационе питания США много источников холестерина, включая яичные желтки, печень, мясо, некоторые виды моллюсков и молочные продукты из цельного молока. Холестерин не содержится в растительной пище.

Поскольку холестерин не растворяется в воде, он перемещается по кровотоку в виде кластеров молекул, состоящих из жира и белка, называемых липопротеинами .Большая часть холестерина в организме переносится тремя типами липопротеинов: липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) . Холестерин, обнаруженный в ЛПВП, называется ЛПВП-холестерин , а холестерин, обнаруженный в ЛПНП, называется ЛПНП-холестерин . Термин общий холестерин сыворотки относится к сумме холестерина ЛПВП, ЛПНП и ЛПОНП в кровотоке. Медицинские эксперты считают желательным уровень общего холестерина в сыворотке ниже 200 миллиграммов на децилитр (мг/дл).

Белки

Если углеводы и жиры являются источниками энергии тела, то белки являются строительными блоками тела. Если не считать воду, на белок приходится около трех четвертей веса большинства тканей человека. Волосы, кожа, ногти и мышцы в основном состоят из белка, а кости также содержат значительное количество белка. Определенные белки, называемые ферментами , выполняют бесчисленные химические реакции, необходимые для производства энергии, необходимой для поддержания работы вашего тела, и для производства тысяч различных молекул, присутствующих в мышцах, костях, коже, волосах и органах.

Белок состоит из более мелких химических единиц, называемых аминокислотами . Аминокислоты состоят из элементов углерода, водорода, кислорода, азота и иногда серы. Существует 20 различных аминокислот, которые при соединении в различном количестве и комбинациях составляют тысячи различных белков в организме человека. Организм может вырабатывать достаточно всего, кроме 9 из них, так называемых 90 140 незаменимых аминокислот 90 141 .

На практике белок является единственным источником незаменимых аминокислот в рационе.Когда вы едите кусок курицы, ваша пищеварительная система расщепляет молекулы белка в этом куске куриной мышцы на отдельные аминокислоты. Они всасываются в кровоток и транспортируются ко всем клеткам организма. Ферменты и другие биологические молекулы внутри клетки собирают аминокислоты в те белки, которые нужны клетке.

Организм не хранит значительное количество аминокислот, поэтому мы должны регулярно есть белок. Мясо — богатый источник белка, так как мышцы — это белок с примесью жира.Так же и молочные продукты. Фасоль, орехи и злаки также являются хорошими источниками белка. Во всем мире люди получают большую часть своего белка из растительных источников, а не из животных источников, которые обеспечивают большую часть белка в диетах США.

Витамины

Витамины представляют собой группу разнообразных соединений, которые необходимы организму в небольших количествах, чтобы оставаться здоровым. Они используются в различных биохимических процессах. Витамин К, например, играет важную роль в свертывании крови, а витамин D участвует в усвоении кальция и, таким образом, в поддержании костей в хорошем состоянии.Некоторые функции витаминов перечислены вместе с источниками пищи в .

Когда они были впервые обнаружены на рубеже веков, витамины классифицировались в зависимости от того, растворяются они в воде или нет. жирорастворимых витаминов — это витамины A, D, E и K. водорастворимых витаминов — это витамин С и восемь витаминов группы В — тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, пантотеновая кислота, биотин, фолацин и кобаламин.

Жирорастворимые витамины находятся в пищевых продуктах в сочетании с жирами, и они также всасываются из пищеварительной системы вместе с жирами.Организм может хранить переменное количество жирорастворимых витаминов. Можно потреблять слишком много некоторых жирорастворимых витаминов, так что они накапливаются в организме до токсического уровня. Отравления витамином А и витамином D известны и могут вызвать серьезное заболевание и даже смерть.

Некоторые витамины вырабатываются в организме. Витамин D вырабатывается в коже под воздействием солнечных лучей. Бактерии, живущие в кишечнике человека, вырабатывают витамин К, который затем всасывается в кровь.

За заметным исключением витамина B 12 , организм хранит мало водорастворимых витаминов, поэтому вы должны регулярно получать эти вещества с пищей.Однако прием этих витаминов в больших количествах бесполезен, поскольку их избыток переносится током крови в почки и выводится с мочой.

Минералы

Как и витамины, минералы играют в организме различные роли. Некоторые минералы, такие как кальций и фосфор, присутствуют в организме в относительно больших количествах и иногда называются макроминералами. Другие минералы, такие как железо и медь, необходимы в гораздо меньших количествах и называются микроэлементами . Три макроминерала — натрий, калий и хлорид — иногда называют электролитами , , потому что они помогают поддерживать надлежащий электрический баланс в клетках и жидкостях организма. Некоторые функции минералов перечислены вместе с источниками пищи в

В то время как все другие питательные вещества, обсуждавшиеся до сих пор, представляют собой относительно большие молекулы, минералы представляют собой простые химические вещества, состоящие из отдельных атомов или солей , состоящих из нескольких атомов. Вместе минералы составляют лишь около 4 процентов массы тела.

Соли представляют собой ассоциации положительных и отрицательных компонентов, называемых ионами. Поваренная соль, например, состоит из положительно заряженных ионов натрия и отрицательно заряженных ионов хлора — химическое название поваренной соли — хлорид натрия. Когда поваренная соль растворяется в воде, она снова разделяется на ионы натрия и хлорида. Бикарбонат натрия — это соль, которую мы называем пищевой содой. В этой книге термин «соль» будет относиться только к соединению хлорида натрия. Все остальные соли будут называться по их химическим названиям.

Как со временем изменился рацион питания

На протяжении большей части истории человечества поиск достаточного количества пищи был главным занятием людей Земли. Наши древние предки были охотниками-собирателями, которые искали съедобные растения и иногда убивали животных. Археологи нашли доказательства, свидетельствующие о том, что ранний человеческий рацион состоял примерно на 35 % из мяса и на 65 % из растительной пищи, хотя злаки составляли совсем немного. Эти люди ели очень мало жира — они не ели молочных продуктов, а мясо, которое они ели, содержало всего около 4 процентов жира — и лишь небольшое количество натрия, но их диета была богата пищевыми волокнами, кальцием и витамином С.

Два события изменили рацион человека. Первый произошел около 10 000 лет до н. э., когда некоторые люди стали земледельцами. Впервые в рацион вошли молочные продукты и злаки, а поставка мяса стала более предсказуемой.

Второе важное изменение сопровождало промышленную революцию конца восемнадцатого века. Возникновение фабрик породило новый средний класс торговцев и менеджеров, у которых были деньги, чтобы позволить себе разнообразную еду.Этот спрос побудил фермеров улучшить свои методы и выращивать более широкий спектр культур. В результате количество еды, доступной для всех людей, как среднего класса, так и бедных, увеличилось. В то же время стоимость продуктов питания значительно снизилась.

За два столетия, прошедших с тех пор, диета США претерпела значительные изменения. В 1800 году 95 процентов всех американцев ели продукты, которые были прямо с фермы или только что выловлены из моря, с минимальной обработкой. Сегодня 95 процентов всех американцев зависят от других в производстве, переработке и доставке продуктов питания в супермаркеты.То, что мы можем есть, в основном зависит от того, что мы можем позволить себе купить.

Сегодня рефрижераторные вагоны, грузовики и грузовые самолеты делают сезонные продукты доступными круглый год. На прилавках продовольственных магазинов появляется изобилие консервированных, замороженных, ферментированных и сушеных продуктов, а также продукты, не встречающиеся нигде в природе, которые производятся в пищевых лабораториях нашей страны, такие как «фруктовые» напитки без фруктового сока и «мясные продукты». из соевых бобов или пшеничной клейковины. Супермаркеты теперь продают до 30 000 различных товаров, что делает U.С. диета самая разнообразная в мире.

Учитывая изменения, которые произошли в системе продовольственного снабжения США в этом столетии, удивительно, что американцы сегодня имеют примерно такой же уровень калорий, какой были у наших бабушек и дедушек на рубеже веков. В то же время мы весим больше, чем наши бабушки и дедушки, что говорит о том, что мы не так много занимаемся спортом, как раньше.

Изменился источник калорий в продуктах питания. Жиры теперь обеспечивают около 40 процентов калорий в U.С. диета, по сравнению с лишь 32 процентами в 1909 г. (см.). Количество полиненасыщенных жирных кислот и мононенасыщенных жирных кислот в рационе питания американцев за этот период увеличилось больше, чем количество насыщенных жирных кислот. Сегодня американцы потребляют около 385 мг холестерина в день, что, вероятно, меньше, чем ели наши бабушки и дедушки, потому что мы потребляем меньше яиц и масла, чем они.

РИСУНОК 3.7

Процент калорий из углеводов, жиров и белков в продуктах питания США с 1909 года.ИСТОЧНИК: Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. 1986. Мониторинг питания в США . U.S. Government Printing (подробнее…)

Мы также едим пропорционально меньше углеводов, чем американцы на рубеже веков; углеводы сегодня составляют 43 процента калорий в продуктах питания по сравнению с 57 процентами в 1909 году. В 1909 году две трети углеводов в продуктах питания составляли сложные полисахариды, а одна треть — простые сахара.Сегодня более половины углеводных калорий приходится на сахар, и менее половины – на крахмал.

Калории, получаемые за счет белков, в этом столетии оставались практически постоянными и составляли около 17 процентов от общего количества калорий.

Какие продукты обеспечивают калории в диете США? Наибольшая доля калорий приходится на зерновые продукты, а также на мясо, птицу и рыбу. Жиры, сладости и напитки вместе взятые дают примерно столько же калорий, сколько фрукты и овощи или молочные продукты. Яйца, бобы, орехи и семена вместе взятые составляют наименьшую долю калорий в U.С. диета.

С годами американцы также изменили свой рацион питания. Если раньше завтрак был самым важным приемом пищи в течение дня, то сегодня только 53% взрослых и только 85% детей в возрасте пяти лет и младше завтракают. Кроме того, питание вне дома стало более распространенным явлением. Одно исследование показало, что более половины опрошенных женщин ели вне дома в определенный день, а 88 процентов ели вне дома по крайней мере один раз в течение 4-дневного периода. Закуски в настоящее время обеспечивают около 18 процентов калорий в среднем еде.С. диета.

Принято считать, что диета в США стала более здоровой с прошлого века. Мы живем дольше, становимся выше и обладаем лучшим здоровьем, чем наши предки. Диета сыграла определенную роль в пользе для здоровья, которую мы осознали за эти годы. Дефицитные заболевания редко встречаются в Соединенных Штатах сегодня. Но теперь мы живем дольше в первую очередь благодаря улучшенным санитарным условиям, антибиотикам и вакцинациям — инфекционные заболевания больше не являются главными убийцами, которыми они когда-то были. Многие болезни, так или иначе связанные с питанием, — болезни сердца, высокое кровяное давление, рак, диабет, кариес и другие — до сих пор преследуют нас.

Порции еды: выбираем достаточно для себя

На этой странице:

Чтобы достичь или поддерживать здоровый вес, не менее важно, сколько вы едите, чем то, что вы едите. Знаете ли вы, сколько еды вам достаточно? Вы понимаете разницу между порцией и порцией? Информация ниже объясняет порции и порции, а также дает советы, которые помогут вам есть ровно столько, сколько вам нужно.

Чтобы достичь или поддерживать здоровый вес, то, сколько вы едите, так же важно, как и то, что вы едите.

В чем разница между порцией и порцией?

Порция — это количество еды, которое вы решите съесть за один раз, будь то в ресторане, из упаковки или дома. Порция или размер порции — это количество продуктов, указанное на этикетке с информацией о пищевой ценности продукта или на этикетке продукта (см. рис. 1 ниже).

Разные продукты имеют разные размеры порций. Размеры могут быть измерены в чашках, унциях, граммах, кусках, ломтиках или числах, например, три крекера. В зависимости от того, сколько вы едите, размер вашей порции может соответствовать или не соответствовать размеру порции.

Чтобы узнать, сколько порций в контейнере, посмотрите на верхнюю часть этикетки. «Порции в контейнере» указаны прямо над «Размером порции». В приведенном ниже примере размер порции замороженной лазаньи составляет 1 чашку. Но в контейнере четыре порции. Если вы хотите съесть 2 чашки или половину упаковки, вы съедите две порции.

Посчитайте немного, чтобы узнать, сколько калорий вы действительно будете получать.

  • 1 порция = 280 калорий
  • 2 порции = 280 × 2 = 560 калорий

В этом случае съедая две порции, вы получаете в два раза больше калорий и других питательных веществ, чем указано на этикетке продукта.

Рисунок 1. Этикетка с указанием пищевой ценности

Увеличить Образец этикетки с пищевой ценностью для замороженной лазаньи

Как изменились рекомендуемые размеры порций?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) изменило размеры порций некоторых продуктов питания и напитков, чтобы этикетки больше соответствовали тому, сколько мы обычно едим и пьем. В результате недавних обновлений этикетки с информацией о пищевой ценности некоторые размеры порций на этикетках пищевых продуктов могут быть больше или меньше, чем раньше (см. рис. 2 ниже).Например, размер порции мороженого раньше составлял 1/2 стакана. Сейчас 2/3 стакана. Раньше размер порции йогурта составлял 8 унций. Теперь это 6 унций.

Помните: размер порции на этикетке не является рекомендацией того, сколько вы должны съесть или выпить.

Рисунок 2. Изменение размера порции FDA

Посмотреть полноразмерное изображениеНекоторые размеры порций на этикетках продуктов питания могут быть больше или меньше, чем раньше.

Сколько я должен есть?

Размер порции на этикетке продукта может быть больше или меньше, чем количество, которое вы должны съесть.Это потому, что количество калорий, которое вам нужно каждый день для поддержания веса или похудения, может зависеть от

.
  • твой возраст
  • ваш текущий вес и рост
  • ваш метаболизм
  • независимо от того, мужчина вы или женщина
  • насколько вы активны

Например, если вы — женщина весом 150 фунтов, чья основная физическая активность — короткая прогулка раз в неделю, вам потребуется меньше калорий, чем женщине вашего роста, которая занимается интенсивной физической активностью, такой как бег, несколько раз в неделю.

Чтобы понять, сколько калорий вам достаточно, ознакомьтесь со следующими ресурсами.

  • Руководство по питанию для американцев на 2020–2025 годы может дать вам представление о том, сколько калорий вам может понадобиться каждый день, в зависимости от вашего возраста, пола и уровня физической активности.
  • Инструмент «Планировщик веса тела» поможет вам составить собственный план потребления калорий и физической активности для достижения и поддержания целевого веса.
  • План MyPlate поможет вам составить план здорового питания с количеством продуктов и напитков, которое подходит именно вам.
Сколько калорий вам нужно каждый день, зависит от вашего возраста, веса, обмена веществ, пола и уровня физической активности.

Как мне может помочь этикетка с информацией о питании?

Этикетка пищевых продуктов FDA «Факты о питании» напечатана на большинстве упакованных пищевых продуктов. На этикетке продукта указано, сколько калорий и сколько жиров, белков, углеводов и других питательных веществ содержится в одной порции продукта. Многие упакованные продукты содержат более одной порции. На обновленной этикетке с пищевыми продуктами количество калорий в одной порции указано более крупным шрифтом, чем раньше, поэтому его легче читать.

Другие полезные сведения на этикетке продуктов питания

На этикетке продукта содержится другая полезная информация о составе одной порции продукта, например

.
  • общий жир. Например, одна порция пищевого продукта, показанного на рисунке 3 ниже, содержит 1 грамм насыщенных жиров и 0 граммов трансжиров.
  • добавленных сахаров. В Руководстве по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуется, чтобы менее 10% от общего количества калорий в день приходилось на добавленные сахара.
  • натрий.Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют ограничить потребление натрия до 2300 миллиграммов в день или даже меньше для детей младше 14 лет.
  • других питательных веществ. Американцы не всегда получают достаточно витамина D и калия. Вот почему обновленная этикетка на рис. 3 содержит информацию о порции обоих этих питательных веществ. Поскольку большинство американцев обычно получают достаточно витамина А и витамина С, эти питательные вещества больше не указываются на этикетке продуктов питания. Однако производители продуктов питания могут включать их, если захотят.

Рисунок 3. Параллельное сравнение оригинальной и новой этикеток Nutrition Facts

Просмотреть полноразмерную этикетку «Текущие факты о питании» (слева) и обновленную этикетку (справа)

Другой способ использования этикетки с информацией о пищевой ценности

Один из способов стать здоровее сейчас и в будущем — это использовать этикетку «Факты о питании» вместе с планом MyPlate Plan, который поможет вам определить, сколько калорий вам нужно каждый день. Использование этих двух показателей вместе, как показано на рисунке 4 ниже, может помочь вам выяснить, сколько овощей, фруктов, злаков, белковых продуктов и молочных продуктов необходимо вашему организму.

Рисунок 4. Этикетка с информацией о питании и MyPlate.gov

Просмотреть изображение в полном размере Станьте здоровее, используя этикетку «Пищевая ценность» вместе с приложением MyPlate.

Как я могу следить за тем, сколько я ем?

Проверка этикеток продуктов питания на предмет калорийности порции — это один из шагов к управлению порциями еды. Также важно отслеживать

  • что вы едите
  • когда съешь
  • где ты ешь
  • почему ты ешь
  • сколько ты ешь

Создайте трекер еды на своем мобильном телефоне, в календаре или на компьютере, чтобы записывать информацию.Или вы можете загрузить приложения для мобильных устройств, которые помогут вам отслеживать, сколько вы едите и сколько физической активности вы получаете каждый день. Например, приложение Start Simple with MyPlate
расскажет вам, как начать работу, и его можно бесплатно загрузить и использовать.

Образец трекера продуктов питания на рис. 5 ниже показывает, как может выглядеть однодневная страница трекера продуктов питания. В примере человек выбрал достаточно здоровые порции на завтрак и обед, чтобы утолить голод. Человек также съел пять печенья во второй половине дня от скуки, а не от голода.

К 8 часам вечера человек был очень голоден и съел большие порции жирной и калорийной пищи на светском мероприятии. Ранний вечерний перекус из кусочка фрукта и 4 унций обезжиренного или обезжиренного йогурта мог предотвратить позднее переедание менее здоровой пищи. Количество калорий в день составило 2916 — больше, чем нужно большинству людей. Потребление слишком большого количества калорий может привести к увеличению веса с течением времени.

Рисунок 5. Образец трекера продуктов питания

Четверг

Время Еда Сумма Расчетная калорийность Место Голод/Разум
8 а.м. Кофейный, черный 6 эт. унция 2 Дом Немного голоден
Банан 1 средний 105
Нежирный йогурт 1 чашка 250
13:00 Сэндвич с жареным сыром   281 Работа Голодный
Яблоко 1 средний 72
Картофельные чипсы Одноразовый пакетик, 1 унция 152
Вода 16 эт.унция 0
15:00 Шоколадное печенье 5 средних размеров 345 Работа Не голоден/скучно
20:00 Мини-куриные голени с соусом из острого перца 4 312 Ресторан с друзьями Очень голоден
Салат тако 3 чашки лепешки в обжаренной муке с фасолью и сыром 586
Шоколадный чизкейк 1 шт., 1/12 9-дюймового торта 479
Безалкогольный напиток 12 эт.унция 136
Латте Кофе эспрессо с цельным молоком, 16 унций 196
Всего калорий = 2 916

Если вы обнаружите, что едите, даже когда не голодны, как человек в примере с трекером еды, попробуйте отвлечься от еды, занявшись чем-то другим. Например,

  • позвоните или посетите друга
  • если на работе, сделайте перерыв и прогуляйтесь по кварталу, если позволяет ваша работа и график
  • попробуйте более здоровый вариант, например фрукт, горсть орехов или морковные палочки и хумус

Используя свой трекер, вы можете узнать, когда и почему вы потребляете менее здоровую пищу и напитки.Эта информация может помочь вам сделать другой выбор в будущем.

Как я могу управлять порциями еды дома?

Вам не нужно измерять и считать все, что вы едите или пьете, всю оставшуюся жизнь. Вы можете делать это достаточно долго, чтобы узнать типичные порции и размеры порций. Попробуйте эти советы, чтобы контролировать порции дома.

  • Возьмите одну порцию в соответствии с этикеткой и съешьте ее с тарелки, а не прямо из коробки или пакета.
  • Не ешьте перед телевизором, за рулем или на прогулке, а также во время других занятий.
  • Сосредоточьтесь на том, что вы едите, хорошо пережевывайте пищу и в полной мере наслаждайтесь ее запахом и вкусом.
  • Ешьте медленно, чтобы у вашего мозга было время понять, что ваш желудок полон, что может занять не менее 15 минут.
  • Используйте маленькие тарелки, миски и стаканы, чтобы меньше есть и пить.
  • Ешьте меньше продуктов с высоким содержанием жиров и калорий, таких как десерты, чипсы, соусы и расфасованные закуски.
  • Заморозьте еду, которую вы не будете подавать или съесть сразу, если приготовите слишком много.Таким образом, у вас не будет соблазна закончить всю партию. Если вы заморозите остатки в порциях на одну порцию или на семью, у вас будут готовые блюда на другой день.
  • Ешьте в обычное время. Откладывание приема пищи или полный пропуск приемов пищи может привести к перееданию в конце дня.
  • Покупайте легкие закуски, такие как фрукты или расфасованные продукты на одну порцию, которые содержат меньше калорий. Если вы покупаете большие пакеты или коробки с закусками, сразу разделите их на порционные упаковки, чтобы не было соблазна переесть.
Избегайте приема пищи перед телевизором, за рулем или на прогулке, а также во время других занятий.

Как управлять порциями вне дома?

Хотя вам может быть легче управлять своими порциями, если вы готовите и едите дома, большинство людей время от времени едят вне дома, а некоторые люди едят вне дома часто. Воспользуйтесь этими советами, чтобы контролировать порции еды, когда вы находитесь вдали от дома.

  • Пообедайте вместе с другом или возьмите половину еды домой.
  • Избегайте буфетов, где можно есть сколько угодно.Вместо этого выбирайте рестораны, которые предлагают выбор здоровой пищи в контролируемых порциях.
  • Закажите одну или две полезные закуски или гарниры вместо полноценного обеда. Варианты включают приготовленные на пару или на гриле — вместо жареных — морепродукты или курицу, салат с заправкой на гарнир или жареные овощи.
  • Попросите убрать со стола корзину с хлебом или чипсами.
  • Если у вас есть выбор, выберите небольшой, а не большой напиток, салат или замороженный йогурт.
  • Ищите информацию о калориях рядом с едой и напитками в меню и на досках меню, чтобы понять, сколько калорий содержится в стандартной порции ресторана.
  • Прекратите есть и пить, когда вы сыты. Положи вилку и стакан. Сосредоточьтесь на том, чтобы наслаждаться обстановкой и компанией до конца трапезы.
Закажите закуску, например салат, вместо полноценного обеда.

Всегда ли выгодно получать больше еды за свои деньги?

Вы заметили, что большая картошка фри или газировка стоит всего на несколько центов больше, чем обычные или маленькие? Хотя получение большого количества еды за небольшие дополнительные деньги может показаться хорошей сделкой, в конечном итоге вы получаете больше калорий, чем вам нужно, чтобы ваше тело оставалось здоровым.Прежде чем вы купите свой следующий «недорогой набор продуктов питания», убедитесь, что вы делаете лучший выбор для своего кошелька и своего здоровья.

Как я могу управлять порциями и хорошо питаться, когда денег мало?

Здоровое питание не обязательно должно стоить больших денег. Например,

  • Покупайте свежие фрукты и овощи в сезон. Посетите местный фермерский рынок, чтобы купить свежие местные продукты, если таковой имеется в вашем районе. Обязательно сравните цены, так как продукты на некоторых фермерских рынках стоят дороже, чем в продуктовом магазине.Покупайте столько, сколько вы будете использовать, чтобы не выбрасывать испорченные продукты.
  • Сопоставьте размеры порций с размерами порций. Чтобы получить максимальную отдачу от денег, которые вы тратите на упакованные продукты, старайтесь есть не больше порций, указанных на этикетках продуктов. Употребление в пищу не более одной порции также может помочь вам лучше управлять своим жиром, сахаром, солью и калориями.
  • Когда вы едите в ресторане, попросите, чтобы блюда подавались в «семейном стиле». Вы можете заказать трехразовое питание на пять человек, и каждый сможет отведать порцию каждого блюда.

Клинические испытания по контролю веса

NIDDK проводит и поддерживает клинические испытания при многих заболеваниях и состояниях, включая контроль веса. Испытания направлены на поиск новых способов предотвращения, выявления или лечения заболеваний и улучшения качества жизни.

Что такое клинические испытания по контролю веса?

Клинические испытания — и другие типы клинических исследований — являются частью медицинских исследований и включают таких людей, как вы. Когда вы добровольно принимаете участие в клиническом исследовании, вы помогаете врачам и исследователям больше узнать о болезнях и улучшить медицинское обслуживание людей в будущем.

Узнайте, подходят ли вам клинические исследования.

Посмотрите видео, в котором директор NIDDK д-р Гриффин П. Роджерс объясняет важность участия в клинических испытаниях.

Какие клинические исследования по контролю веса ищут участников?

Вы можете найти клинические исследования по контролю веса на сайте www.ClinicalTrials.gov. В дополнение к поиску исследований, финансируемых из федерального бюджета, вы можете расширить или сузить свой поиск, включив в него клинические исследования, проведенные промышленностью, университетами и частными лицами; однако Национальные институты здравоохранения не проверяют эти исследования и не могут гарантировать их безопасность.Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем участвовать в клиническом исследовании.

Основы завтрака (для родителей) — Nemours KidsHealth

Заправить детей к школе, детскому саду или игровому дню может быть непросто. Но важен хороший завтрак. Вот как сделать здоровый завтрак частью утренней рутины.

Зачем завтракать?

Завтрак — отличный способ дать организму заряд энергии, в котором он нуждается.Дети, которые завтракают, в целом питаются более здоровой пищей и более склонны к физической активности — два отличных способа помочь поддерживать здоровый вес.

Пропуск завтрака может вызвать у детей усталость, беспокойство или раздражительность. Утром их тела нуждаются в дозаправке на предстоящий день. Их настроение и энергия могут упасть к середине утра, если они ничего не съедят на завтрак.

Завтрак может помочь контролировать вес детей. Завтрак запускает обмен веществ в организме, процесс, посредством которого организм превращает топливо из пищи в энергию.И когда метаболизм приходит в движение, тело начинает сжигать калории. И некоторые исследования показывают, что организм лучше сжигает калории утром, чем поздно вечером.

Люди, которые пропускают завтрак, чаще имеют избыточный вес, потому что они могут:

  • Чаще перекусывайте в течение дня.
  • Переедайте во время поздних приемов пищи.
  • Ешьте поздно вечером.

Завтрак Мозговая сила

Для детей важно завтракать каждый день, но важно и то, что они едят утром.Чтобы улучшить питание, выбирайте продукты для завтрака, богатые цельными зернами, фруктами или овощами и белком, но с низким содержанием добавленного сахара. Завтрак:

  • помогает детям получать больше клетчатки, кальция и других важных питательных веществ
  • может помочь детям лучше учиться в школе
  • улучшает память и внимание, которым дети должны научиться

Те, кто ест завтрак, получают более высокие оценки и получают более высокие баллы на стандартных тестах. А дети, которые участвуют в программах школьных обедов, реже пропускают занятия в школе.

Приготовление завтрака

Может быть трудно приготовить полезный завтрак, когда вы спешите приготовить себя и детей по утрам. Эти практические советы могут помочь:

  • Наполните свою кухню полезными вариантами завтрака.
  • Подготовьтесь как можно лучше накануне вечером (приготовьте посуду и столовые приборы, нарежьте фрукты и т. д.).
  • Поднимите всех на 10 минут раньше.
  • Пусть дети помогут спланировать и приготовить завтрак.
  • Имейте альтернативу навынос (свежие фрукты; отдельные коробки или пакетики цельнозерновых хлопьев с низким содержанием сахара; йогурт или смузи; смесь для повседневных нужд) в дни, когда мало или совсем нет времени.

Если дети не проголодались с утра, возьмите с собой завтрак, который они смогут съесть чуть позже в автобусе или между занятиями. Свежие фрукты, хлопья, орехи или сэндвич с половинкой арахисового масла и бананом питательны, просты в приготовлении и легко берутся с собой детьми.

То, что нельзя подавать на завтрак, тоже важно.Конечно, выпечка для тостеров и некоторые бары для завтрака портативны, просты и привлекательны для детей. Но многие из них имеют не большую питательную ценность, чем шоколадный батончик, и содержат большое количество сахара и калорий. Внимательно прочитайте этикетки с пищевой ценностью, прежде чем бросить эти батончики для завтрака и выпечку в корзину.

Вы также можете проверить завтраки в школе или детском саду. Некоторые предлагают завтраки и предоставляют их бесплатно или по сниженным ценам для семей с ограниченными доходами. Если ваши дети завтракают вне дома, поговорите с ними о здоровом образе жизни.

Идеи для завтрака, которые стоит попробовать

Утренний прием пищи не обязательно должен состоять из традиционных продуктов для завтрака. Вы можете смешивать его, чтобы включить разные продукты и по-прежнему обеспечивать детей питательными веществами и энергией, необходимыми в течение дня.

Сбалансированный завтрак, включающий цельнозерновые продукты, белок, фрукты или овощи. Вы можете попробовать:

  • цельнозерновые хлопья с обезжиренным молоком с фруктами или орехами
  • цельнозерновые вафли с арахисовым маслом или сыром рикотта и фруктами
  • лаваш из цельнозерновой муки с начинкой из нарезанных сваренных вкрутую яиц и листьев свежего шпината
  • овсяная каша с орехами и фруктами, посыпанная корицей
  • половина цельнозернового рогалика с арахисовым маслом и свежими фруктами (бананом или яблочными дольками)
  • коктейль для завтрака (нежирное молоко или йогурт, фрукты и зародыши пшеницы или отруби, взбитые в блендере)
  • Овощной омлет с тостами из цельнозерновой муки
  • нарезанные огурцы и хумус в лаваше из цельнозерновой муки
  • постная индейка и помидоры на поджаренном английском кексе
  • подогретый оставшийся рис с нарезанными яблоками, орехами и корицей
  • тертый сыр на лепешке из цельнозерновой муки, сложенной пополам и приготовленной в микроволновой печи в течение 20 секунд с соусом сальса

И не забывайте, как важен ваш хороший пример.Пусть ваши дети видят, как вы уделяете время завтраку каждый день.

Как далеко ваша еда попадает на вашу тарелку?

На гавайском острове Мауи находится музей сахара. Он находится рядом с сахарным заводом и окружен гектарами сахарного тростника. В музее рассказывается история производства сахарного тростника на острове, и это увлекательное свидетельство силы одной культуры формировать культурный состав места.

Сахарный тростник, растущий на этих полях, перерабатывается на заводе напротив, но только до стадии «сахар-сырец».Затем его отправляют на сахарный завод C&H в округе Контра-Коста, недалеко от Сан-Франциско. C & H означает «Калифорния и Гавайи». Здесь он перерабатывается в белый сахар, который является вездесущей частью нашей американской диеты.

Но это не конец его путешествия: сахар затем отправляется через всю страну в Нью-Йорк, где его упаковывают в небольшие отдельные бумажные пакеты с сахаром для столов, которые затем распространяются по всей стране, включая Гавайи.

Итак, если вы проедете милю от этого поля сахарного тростника и сядете в кафе, пакеты с сахаром на вашем столе преодолели около 10 000 миль: в Калифорнию, в Нью-Йорк и обратно на Гавайи, а не в одну милю, как у вас. между полем и кафе.

Как далеко путешествует яблоко?

Дальние путешествия не исключение, а скорее правило в нашей нынешней системе питания. Доставка продуктов питания на большие расстояния для обработки и упаковки, импорт и экспорт продуктов питания, которые не нужно импортировать или экспортировать, — это стандартная практика в пищевой промышленности.

В 1996 году сообщалось, что Великобритания импортировала более 114 000 метрических тонн молока. Было ли это связано с тем, что британские молочные фермеры не производили достаточного количества молока для потребителей страны? Нет, поскольку в том же году Великобритания экспортировала почти такое же количество молока, 119 000 тонн. Имеет ли это смысл?

В настоящее время не только тропические продукты, такие как сахар, кофе, шоколад, чай и бананы, доставляются на большие расстояния, чтобы попасть на наши столы. Это также фрукты и овощи, которые когда-то росли на месте, в приусадебных участках и на небольших фермах.Яблоко, импортированное в Калифорнию из Новой Зеландии, часто дешевле, чем яблоко из исторического яблочного округа Севастополя, расположенного всего в часе езды от Сан-Франциско. Но действительно ли это дешевле в долгосрочной перспективе?

Истинная стоимость еды Мили

Подсчитано, что еда в Соединенных Штатах проходит около 1500 миль, чтобы попасть с фермы на тарелку. Почему это вызывает беспокойство? Причин много:

  • Эта крупномасштабная транспортировка продуктов на большие расстояния требует большого количества ископаемого топлива.Подсчитано, что в настоящее время мы вкладываем в нашу пищевую систему почти 10 ккал энергии ископаемого топлива на каждый 1 ккал энергии, которую мы получаем с пищей.
  • Перевозка продуктов питания на большие расстояния также приводит к выбросам большого количества углекислого газа. Некоторые виды транспорта более загрязняют окружающую среду, чем другие. Авиаперевозки производят в 50 раз больше CO2, чем морские перевозки. Но морские перевозки идут медленно, и в связи с растущим спросом на свежие продукты продукты все чаще доставляются более быстрыми и более загрязняющими видами транспорта.
  • Для транспортировки пищевых продуктов на большие расстояния большая их часть собирается, пока она еще не созрела, а затем обрабатывается газом, чтобы «созреть» после транспортировки, или подвергается глубокой переработке на фабриках с использованием консервантов, облучения и других средств, чтобы сохранить ее стабильной для транспортировки и продажа. Ученые экспериментируют с генетической модификацией, чтобы производить более долговечную и менее скоропортящуюся продукцию.

Те из нас, кто делает покупки на фермерских рынках, начали переходить на поддержку местной продовольственной системы.На Фермерском рынке Ферри Плаза в Сан-Франциско вы можете купить фрукты, овощи, мясо, молочные продукты, яйца, мед, бобы и картофель, выращенные в пределах нескольких сотен миль от вашего места жительства.

Здесь, в Калифорнии, благодаря средиземноморскому климату района залива, жаре Центральной долины и туману на побережье можно выращивать невероятное количество продуктов. Мы можем питаться локально и сезонно с очень небольшими жертвами. Тем не менее, некоторые культуры просто не подходят для нашего климата.Но мы можем начать смотреть на импортные продукты как на то, что дополняет наши местные продукты, а не заменяет их. Мы можем приготовить карри из кокосового молока с местными сезонными овощами; мы можем добавить местные сливки в наш импортный кофе; мы можем окунуть местную клубнику в растопленный шоколад из какао, выращенного в тропиках, по правилам справедливой торговли.

Восстановление местной продовольственной системы не означает, что вы никогда не будете есть ничего, что прилетело за границу, это просто означает, что вы начинаете со свежего, местного и сезонного.Покупки на фермерском рынке, уход за приусадебным участком или участие в CSA — прекрасные способы поддержать местную продовольственную систему. В то же время мы помогаем обеспечить продовольственную безопасность для будущих поколений, кормим себя и свои семьи вкусной и питательной едой и поддерживаем мелких местных фермеров, которые каждый день работают, чтобы управлять нашей землей.

Сравнения Food Mile

Исследование под названием «Еда, топливо и автострады», проведенное Центром устойчивого сельского хозяйства Леопольда в Айове, собрало данные из США.S. Министерство сельского хозяйства, чтобы выяснить, как далеко продукты доходят до чикагского «конечного рынка», где брокеры и оптовые торговцы покупают продукты для продажи в продуктовых магазинах и ресторанах. Мы сравнили эти цифры с нашим Фермерским рынком Ferry Plaza, чтобы дать вам представление о разнице.

Средние расстояния от фермы до рынка

Терминальный рынок и фермерский рынок Ferry Plaza

яблока: 1555 миль против 77 миль

Помидоры: 1369 миль против 117 миль

Виноград: 2143 мили против134 мили

Бобы: 766 миль против 101 мили

Персики: 1674 мили против 173 миль

Зимний сквош: 781 миля против 98 миль

Зеленые: 889 миль против 99 миль

Салат: 2055 миль против 102 миль

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.