Пропорции воды для разведедения желатина – Рецепты с фото на malosoli.ru

С любым рецептом, в котором есть желе, у нас всегда есть риск испортить блюдо. Оно может не застыть или наоборот превратится в резиновый ластик. Чтобы правильно развести желатин, очень важно соблюдать правильные пропорции.

Из чего делают желатин

Желатин – это белковое вещество, получаемое из костей и кожи животных. Обладает желирующим свойством, благодаря чему с успехом используется для стабилизации структуры мусов, паштетов и холодцов с заливным. В кондитерском производстве используется для приготовления тортов, чизкейков, фруктовых желе.

Как развести желатин

Первый шаг – разбавление желатина водой, обязательно холодной. Чтобы определить, сколько нужно взять воды для замачивания, или как говорят профессионалы – для распускания, нужно количество желатина умножить на 13. Например на 10 г желатина необходимо взять 130 г воды. Даем желатину набухнуть в течение 15-20 минут.

Второй шаг – разогреваем массу до жидкого состояния до полного растворения гранул путем водяной бани или помещения в микроволновую печь на 20-30 секунд.

Третий шаг – смешиваем нагретую желатиновую массу с тем объемом жидкости, который необходимо подвергнуть желированию. Для разных типов желатиновых блюд, этот объем жидкости будет разным.

Пропорции воды и желатина для желе и холодца

Для получения “дрожащего желе” соотношение желатина и желируемой жидкости должно быть 1:50, например на 10 г желатина нужно взять 500 г молока или бульона на нежное заливное.

Для получения более твердого желе, соотношение желатина к желируемой жидкости должно быть 1:25, например на 10 г желатина нужно взять 250 г бульона на холодец или фруктового сока для получения более твердого результата.

Пропорции желатина для торта

Для получения желе, которое можно резать ножом, соотношение желатина к желатиновой массе должно быть 1:17, например на 10 г желатина нужно взять 170 г фруктового сока.

Такая пропорция соответствует желе для тортов. Для стабилизации любых видов чизкейков нужно взять 10 г желатина для круглой формы диаметром 20 см.

Важно помнить, что воду для распускания желатина нужно учитывать к общему объему жидкости.

Калькулятор разведения желатина

Чтобы без хлопот приготовить любое желированное блюдо, советуем воспользоваться калькулятором разведения желатина. Для этого нужно ввести количество желатина, для которого требуется произвести расчет. Программа автоматически посчитает количество воды для набухания и количество жидкости, которую необходимо подвергнуть желированию под определенный тип блюда.

Что нужно учитывать при разведении желатина

Друзья желатина – молоко, сахар, алкоголь до 40 % и сливки. Эти продукты помогают желатину исполнять свою функцию. Враги желатина – это киви, ананас, папайя, инжир. В этих фруктах есть энзимы, которые разрушают действие желатина. В таких случаях нужно выбирать какой-то другой загуститель или выбирать правильную обработку.

Желирующей способности также навредят соль и кислотность ниже 4 ph. С желатином кислотные продукты не подружатся, лучше не использовать или подумать, как компенсировать данное вещество.

Желатин начинает желироваться при температуре меньше 15 градусов. Максимальное желирование достигается по истечению 16 часов. А также у желатина есть такое свойство, как термообратимость. Это значит, что он может после застывания растопиться и застыть заново.

Таблица мер порошкового желатина

1 чайная ложка	1 столовая ложка	Граненый стакан	Чайный стакан
6 г	15 г	200 г	250 г

Пропорции воды для разведедения желатина

Пожалуйста, оцените, на сколько полезна была статья (ваши рекомендации могут учитываться при формировании поисковой выдачи google). Средняя оценка 4.4 Проголосовало 95

Холодец с желатином, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 220 °С. Мясо для холодца нарежьте крупными кусками. Очищенную луковицу и корнеплоды разрежьте пополам (используйте 2 морковки). С головки чеснока снимите внешний слой шелухи. Разрежьте головку вдоль пополам.

Шаг 2

Противень или большой лоток для запекания застелите фольгой, сложите в один слой мясо и овощи для холодца. Сбрызните растительным маслом и запекайте 12-15 минут, до появления аромата овощей и коричневых подпалин на их поверхности.

Шаг 3

Пока мясо и овощи запекаются, вскипятите в высокой кастрюле 3,5 л воды. Переложите в кастрюлю мясо и овощи, слейте собравшийся на дне противня сок. Повторно доведите до кипения на умеренном огне, убавьте огонь до минимума и варите бульон для холодца (без крышки), при необходимости снимая пену с поверхности, 2-2.5 часа. Через час после начала приготовления добавьте в бульон две целые моркови и веточки укропа и петрушки (отложите по 1 веточке для украшения).

Шаг 4

Готовый бульон для холодца процедите через дуршлаг, выстеленный мокрой салфеткой, остудите.

Шаг 5

Снимите мясо с костей и мелко нарежьте или разберите на волокна. Приправьте солью и перцем так, чтобы мясо казалось чрезмерно приправленным.

Шаг 6

Измерьте объем бульона для холодца. Замочите в холодной воде листовой желатин из расчета 7 г желатина на 500 мл бульона (гранулированный желатин можно замочить в части бульона). Разогрейте бульон, добавьте отжатый листовой желатин (или набухший гранулированный). Прогрейте бульон до полного растворения желатина.

Шаг 7

Большую форму или порционные формы для холодца объемом 200-250 мл выстелите пищевой пленкой. На дно налейте тонкий слой бульона и поставьте в холодильник для застывания, 1-2 ч.

Шаг 8

Целую вареную морковь нарежьте звездочками или кружочками, положите на застывший бульон вместе с листьями петрушки или укропа. Заполните форму мясом и залейте бульоном. Остудите холодец при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 3-4.

Шаг 9

Перед подачей переверните форму на блюдо, снимите форму и пленку. Подавайте холодец с хреном или горчицей.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем

SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Чтобы холодец с желатином получился еще более ароматным, добавьте в готовый бульон пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс, перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем процедите и готовьте далее по рецепту.

Кстати

Растворяя набухший желатин для холодца в горячем бульоне, не доводите его до кипения. В противном случае он утратит свои свойства, и его применение будет совершенно бесполезным.

Правила работы с желатином и вкусные рецепты

Полезные советы Рецепт

Яркие и сочные желейные десерты напоминают нам о жарком лете. Но как правильно приготовить желе, как работать с желатином и приготовить суфле – об этом сегодня в нашем материале!

Виды желатина

Для начала, давайте вспомним, что же такое желе. Это самый распространенный и популярный загуститель. Его нельзя отнести к веганским, т.к. он белковый – приготовлен из костей и хрящей животных (в т.ч. бывает желатин и на основе рыбы). В рецептах невозможно заменить желатин агар-агаром или пектином, т.к. они отличаются своей текстурой и техникой использования. Подробнее про различные виды загустителей мы писали здесь.

Различают 2 вида желатина: листовой и порошковый. Они отличаются только внешним видом, стоимостью и скоростью подготовки: листовой, как можно догадаться, выглядит как тонкий полупрозрачный лист, кроме того его стоимость выше, но при этом, он обычно быстрее готов к работе, чем порошковый желатин. Во всем остальном эти 2 вида желатина идентичны и имеют одинаковую силу желирования.

Сила желатина

Классическая сила желатина измеряется в блумах и в среднем сила желатина – 125-265 блум. Соответственно, чем выше сила у желатина, тем большее количество массы он сможет стабилизировать и тем меньшее количество самого желатина потребуется (а это экономия). Также сила желатина влияет на текстуру готового блюда: плотнее или мягче. В желатине «Айдиго», например, 160 блюм на грамм (или 11 Ньютонов по иной классификации).

Как подготовить желатин?

Подойдет только очень холодная вода. Если вода будет теплой, то высок риск того, что в желатине начнет разрушаться протеин и потеряется частично сила.

Порошковый желатин нужно замачивать в воде в соотношении 1:6 или 1:5, а листовой сам возьмет столько, сколько ему нужно.

Лайфхак: если желатин уже разбух и готов к работе, а вы не успели подготовить остальные ингредиенты, то уберите его в холодильник. Вы остановите нагрев воды и желатин не будет терять свою силу.

Как запустить желатин?

Введите его в массу с температурой примерно от 50-60 градусов. Так вы получите однородную массу. Но не кипятите его, ведь он потеряет свои стабилизирующие свойства.

Так как правильно запустить (распустить) желатин? Доведите массу до первых признаков кипения (мелкие пузырьки или пена), снимите ёмкость с плиты. Если у вас листовой желатин – отожмите его, а если порошковый – просто соберите все частички. И после этого вводите в массу.

Стабилизироваться в продукте желатин начнет только при температуре ниже 15 градусов, например, в холодильнике. На это потребуется от 6 до 24 часов. Желатин обратим, поэтому, если у вас возникли сложности в приготовлении, например, консистенция очень жидкая или твердая – нагрейте ее до 50 градусов и добавьте желатин, либо жидкость (или другой основной ингредиент).

Почему желатин не застывает?

Некоторые ингредиенты могут помешать желатину стабилизироваться, например, тропические фрукты (киви, ананас, папайя и др.), продукты с сильной кислотностью, например, вино, а также соль.

Но есть и «друзья» желатина, т.е. продукты, которые помогают желатину застыть: сахар, алькоголь (до 40%) и молоко.

Рецепт желе

Самый простой способ побаловать себя вкусным желе – использовать уже готовые упаковки. Вам останется только долить необходимое по рецепту (на пачке) количество воды и все будет готово. Вкусы разные и вы точно найдете для себя фаворита!

Рецепт мандариновой панна-котты

Это сладкое желе из сливок вместе с мандариновым желе – изысканный десерт!

Ингредиенты:

Для сливочного слоя:

Сливки 20% — 400 мл. (Кстати, сливки можно заменить на кокосовое молоко, выйдет ничуть не хуже)

Сахар – 2 ст.л.

Желатин быстрорастворимый – 10 гр.

Вода – 2 ст.л.

Для мандаринового слоя:

Мандарины – 3-4 шт.

Сахар – 0,5 ст.л.

Желатин – 5 гр.

Вода – 1 ст.л.

Приготовление:

Для сливочного желе: желатин пересыпьте в миску и залейте его очень холодной водой. Перемешайте и оставьте до набухания. В кастрюльку насыпьте сахар, влейте туда сливки и прогрейте их, не доводя до кипения, чтобы сахар растворился. Сливки снимите с плиты и добавьте разбухший желатин, перемешайте до растворения. Сливки разлейте по стаканам или небольшим мискам, оставив сверху место для мандаринового слова. Остудите массу при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник.

Для мандаринового желе: желатин залейте водой, перемешайте, оставьте до набухания. Из мандаринов выдавите сок (если хотите получить более насыщенный и яркий слой, то можете вдвое увеличить количество всех ингредиентов). Сок процедите, добавьте сахар и распущенный желатин (как это сделать – мы писали выше), перемешайте. Доставьте стаканы со сливочным слоем из холодильника и влейте мандариновое желе поверх. Поставьте в холодильник на ночь.

 

Рецепт торта-суфле с творогом

Альтернатива чизкейку – торт-суфле с творогом и нежным желейным слоем сверху.

Ингредиенты:

Печенье сахарное (по типу «Юбилейного») — 240 гр.

Сливочное масло – 100 гр.

Сахар – 200 гр.

Мягкий творог – 400 гр.

Сливки 10% — 500 мл.

Сливки от 33-35% — 2 ст.л.

Ванилин – 2 ч.л.

Желатин – 2 ч.л. с горкой

Желе для торта любого вкуса – 1 шт.

Сок такого вкуса, чтобы сочетался с желе – 1 стакан

Приготовление:

Печенье измельчить до состояния крошки и смешать с растопленным маслом. Выложить в форму, разровнять в ровный слой и поставить в холодильник. В одну миску выложить творог, сахар, сливки, ванилин и взбить. Развести желатин в воде по вышеприведенным инструкциям. Добавить в творожную массу, взбить еще раз. Доставить основу из печенья из холодильника и вылить сверху творожную массу. Поставить в холодильник, пока торт слегка не схватится. Приготовить желе на основе сока, согласно инструкции на упаковке и залить этим торт. Можно украсить фруктами и поставить в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа).

Рецепты с листовым желатином

                                                                                          

              Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, его можно замачивать в любом количестве холодной воды.  При этом листовой желатин очень быстро набухает, (в течение 2-3 минут) и растворяется(1-5 сек). Для желирования 1-го литра жидкости  необходимо  от 8(мягкая структура геля) до 10(прочная структура геля ) листов желатина.

             Желатин используется для приготовления заливных блюд из рыбы, мяса и овощей, холодных закусок, студней, а также кремов, желе и других кондитерских изделий. Позволяет получать прозрачные студни и желе, сохраняет естественный цвет и запах продукта.

Имеется два основных варианта (рецепта) применения желатина:

Рецепт I.  Холодное приготовление  (крем — блюда и взбитые сливки)

1. Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать.

2. Отжатый желатин разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния

3. Растопленный желатин охладить до температуры 40-45°С. Смешать крем или взбитый  белок с желатиновым раствором, затем всё вместе осторожно выложить в форму.

4. Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания.

   Рецепт II.  Горячее приготовление (желейные и студнеобразные блюда)

1. Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать.

2. Добавить их в горячую, но не кипящую жидкость-основу и перемешать до полного растворения.

3. Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания.

4. Блюдо отделить кончиком ножа от края формы, затем погрузить форму с блюдом ненадолго в горячую воду и опрокинуть.

Блюда с желатином dr.oetker: 18 рецептов что приготовить с желатином dr.oetker

Куриное яйцо 2 штуки

Сахар 110 г

Пшеничная мука 60 г

Печенье савоярди 23 штуки

Консервированное манго 2 банки

Ликер «Адвокат» 3 столовые ложки

Вода 50 мл

Oetker", "amount": "2 штуки"}»> Желатин Dr.Oetker 2 штуки

«Активия» творожная 390 г

Сливки 30%-ные 500 мл

Сахарная пудра 100 г

Желатин 15 г

Манговый сироп 200 мл

Сливочное масло 10 г

Сода на кончике ножа

7 секретов работы с желатином.

Муссовые торты

Муссы, желе, маршмеллоу — огромное количество десертов невозможно приготовить без желатина. Именно благодаря ему, эти сладости приобретают ту самую неповторимую вязкую, слегка тянущуюся текстуру. Но для того, чтобы получить идеальный десерт, важно разобраться, как работать с желатином, чтобы этот агент работал на вас — а не против.

Прежде, чем мы приступим, хочу отметить, что в магазинах вы можете найти листовой желатин или порошковый.

По сути, эти формы эквивалентны, поэтому вы можете выбирать ту, которая вам больше нравится, а указанные ниже моменты относятся ко всем формам выпуска.

Сколько воды может поглотить желатин?

Желатин поглощает воды в 5 раз больше собственного веса (т.е. на 10 г желатина понадобится 50 г воды). При этом температура воды не должна превышать 21°С.

Почему нельзя кипятить желатин?

Да, после замачивания желатин всегда подогревают, но не доводят до кипения. Так как слишком сильное нагревание снижает степень желирования.

Как избежать образования комочков?

Чтобы крем или мусс «не пошел комочками», выровняйте температуру желатина и желируемой массы.

Сколько желатина нужно добавить?

Ниже поделюсь с вами полезной шпаргалкой по нормам добавления желатина для различных видов десертов:

---

Декоративные изделия

40 г жидкости на 1 г желатина

---

Классическое желе

60 г жидкости на 1 г желатина

---

Муссы на заварном креме

100 г массы на 1 г желатина

---

Муссы на взбитых сливках

110 г массы на 1 г желатина

---

Муссы на маскарпоне, шоколаде, ганаше

120 г массы на 1 г желатина

---

Что такое «блум» и на  что это влияет?

«Сила» желатина измеряется в блумах — чем выше этот показатель, тем сильнее его желирующие свойства.

Что еще может повлиять на силу желатина?

На желирование влияет не только сила агента, но и продукты, с которыми он взаимодействует. Например, молоко, алкоголь и сахар усиливают гель, а соль — уменьшает вязкость.

Можно ли замораживать десерты с добавлением желатина?

Продукты, приготовленные с добавлением желатина, хорошо поддаются заморозке. Это связано с тем, что желатин связывает молекулы воды, и она не отделяется при разморозке.

 

Надеюсь, что эти базовые советы помогут вам разобраться с вопросом, как работать с желатином. И как результат — сделают ваши десерты еще лучше. А если вы хотите больше узнать о муссовых десертах — обязательно присоединяйтесь к нашим онлайн мастер-классам — совсем скоро мы будем готовить удивительно вкусные европейские десерты!

 

Готовьте с удовольствием и не забывайте подписаться на наш канал в Telegram, чтобы получать всю самую интересную информацию первыми.

Рецепты с желатином — рецепты с фото на Повар.ру (344 рецепта желатина)

Птичье молоко 4.7

Пирожное птичье молоко — это классическое и очень широко распространенное в России пирожное. Приготовить птичье молоко в домашних условиях несложно — нужно всего лишь знать рецепт. …далее

Добавил: Catalonia 08.04.2014

Клубничный самбук 4.7

Невероятно воздушный и сладкий десерт из клубники и взбитых белкой. Он росто невесомый, тает во рту. Попробуйте приготовить это лакомство для деток, они оценят его по достоинству, это я вам обещаю! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.06.2016

Диетический яблочный торт без выпечки 4.5

Нежнейшее облачко ароматного суфле из яблок на основе из полезных сухофруктов, орехов и пшеничных отрубей. Вот и готов полезный диетический десерт. Как же те, которые не на диете? Им тоже понравилось! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2017

Глазурь для кулича на желатине 4.

4

Попробуйте приготовить глазурь для кулича на желатине. Она имеет особенный привкус и более плотную консистенцию, по сравнению с другими вариантами. Такая глазурь хорошо держится и не обсыпается. …далее

Добавил: Елена Alex 08.04.2017

Фантастический блинный торт 4.2

Этот рецепт тортика просто удивительный, он легкий и вкусный, летний! Побалуйте и удивите своих домашних, я уверена, понравится он всем, ведь это «Фантастический блинный торт»! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.06.2018

Панна-котта из сметаны 4.4

Обратите внимание на нежнейший десерт из сметаны — панна-котту! Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем». Вместо сливок я буду использовать сметану. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2016

Заливной паштет 5.0

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Новогодний десерт «Олени в снегу» 4.9

Малыши будут просто в восторге от такого десерта! Вкусное слоенное желе с маленькими мордочками оленей! Разве не здорово? Приготовить такой десерт очень легко, я помогу вам, расскажу. …далее

Добавил: Вика Василенко 27.10.2018

Желе из шампанского с фруктами и ягодами 4.

8

Думаете, какой десерт приготовить на романтический ужин? Я с радостью вам помогу! Желе из шампанского с фруктами и ягодами! Это ярко, вкусно и эффектно! Удивляйте любимых по поводу и без! …далее

Добавил: Натали 23.06.2018

Аспик из курицы и овощей 4.5

Аспик — это холодное мясное или рыбное блюдо с желе. То есть довольно привычное для нас заливное с новым красивым названием. А это всегда вкусно и празднично! …далее

Добавил: Натали 26.06.2018

Вишневое желе 3.9

Любимое лакомство не только детей, но и взрослых — вишневое желе. Готовить его в домашних условиях очень просто и делать это можно из любых ягод. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.06.2017

Заливное из овощей 5.0

Заливное — одна из любимых многими холодных закусок, которая актуальна на любом праздничном столе в любое время года! Уверена, что многие уже готовили, но с удовольствием поделюсь и своим рецептом! …далее

Добавил: Натали 06.01.2019

Желе из варенья 4.5

Домашнее желе из домашнего варенья! Вот это десерт! Для приготовления желе из варенья понадобится сладкая заготовка, пачка желатина, немного сахара и воды. А хранить такое желе можно несколько дней. …далее

Добавил: Julechka 30.07.2013

Творожный крем для бисквитного торта 4.8

Этот легкий, воздушный, словно облачко, крем похож на нежное суфле. Идеально подходит для прослойки праздничного торта. Перед вами простой рецепт, как приготовить творожный крем для бисквитного торта. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017

Заливное из рыбы на Новый год 4.7

Какой же праздник может обойтись без заливной рыбки? Причем приготовить заливное из рыбы на Новый год сможет каждый, это просто и вкусно. А выбор рыбы велик, главное, чтобы не жирная и бескостная. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.12.2016

Виноградно-йогуртовое желе 4.8

Легкий и вкусный десерт со свежим виноградом, йогуртом и соком. Приготовить такую красоту не составит особого труда, а если еще выбрать сорт винограда без косточек, то процесс будет еще быстрее. …далее

Добавил: Вика Василенко 12. 12.2017

Сметанный торт с клубникой 5.0

Пушистый легкий бисквит, воздушная и нежная сметанная масса, яркие и сочные ягоды клубники — такой торт готовится легко и украсит любой праздник или поднимет настроение в обычный день каждому из вас. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.04.2017

Зефир по Дюкану 3.2

Диета по Дюкану позволяет худеть с удовольствием. Можно с легкостью позволить себе вкусный десерт! Посмотрите простой рецепт, как приготовить творожный зефир по Дюкану — и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.09.2016

Двухцветное заливное с ветчиной и маринованными огурцами 4.8

Заливное – одна из самых популярных закусок на новогоднем столе. Так сложилось, что заливное я готовлю только зимой и только на новогодний стол, но каждый год заливное новое, которое еще не готовила. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.12.2017

Бостонский кремовый чизкейк 4.0

На сегодняшний день для меня Бостонский кремовый — фаворит среди всех чизкейков! На нежном бисквите воздушное суфле из маскарпоне, сверху — заварной крем, и все это под шоколадной глазурью. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2017

Десерт в форме елки 3.7

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления красивого, легкого и оригинального десерта в форме елки. Он обязательно украсит ваш новогодний стол. Возьмите на заметку и готовьте с удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07. 11.2016

Куриный рулет с желатином 4.2

Не торопитесь бежать в магазин, чтобы купить мясные закуски на праздничный стол, ведь вы можете приготовить их сами. Например, сделать такой вкусный куриный рулет с желатином каждому под силу. …далее

Добавил: Dashuta 08.12.2014

Зефир домашний 4.0

Воздушный, нежный, вкусный зефир вполне можно приготовить в домашних условиях. И для этого не нужно обладать какими-то особыми кулинарными навыками. …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.01.2019

Малиновый торт 4.0

Хочу поделиться с вами чудесным рецептом малинового торта. Сделать его не так уж легко и быстро, но результат великолепный. Сочетание кисло-сладкого крема, малины, аромат ванили — чудо, а не торт! …далее

Добавил: Galate 18.10.2013

Пирожное «Зимняя вишня» 5.0

Пирожное «Зимняя вишня» – красивый и легкий десерт. Такой десерт станет идеальным завершением романтического ужина и настоящим украшением на праздничном столе. Яркий, нежный и очень вкусный! …далее

Добавил: Леся Федунова 05.01.2019

Вишневое варенье с желатином 3.7

Вишневое варенье можно заготовить по-разному: с сахаром, без сахара, в собственном соку, в виде густого джема и т. п. Предлагаю вам попробовать приготовить необычное варенье, с желатином. Нежнейшее! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01. 07.2017

Желе из йогурта 4.6

Желе из йогурта — оригинальный и новый десерт из желе, который содержит минимальное количество калорий. Готовится он очень просто и быстро. Такое желе из йогурта отлично освежит в теплый день. …далее

Добавил: Julechka 08.08.2013

Пряное тыквенное суфле с отрубями 5.0

Легкое, с приятной цитрусовой и пряными нотками суфле прекрасно подойдет для диетического стола. Для десерта выбирайте сладкую и яркую тыкву десертных сортов (таких, как «Арабатская» или «Мускатная»). …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.11.2017

Глазурь для кулича без яиц 4.0

Глазурь для кулича без яиц — хороший выход для людей, которым противопоказаны яйца. Приготовить такую глазурь можно на основе желатина и молока. И сегодня я подробно расскажу, как это сделать. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.04.2017

Фруктовый торт с желатином 3.6

Еще этот торт называют «Мозайка». Он давно всем полюбился, а вариантов его приготовления существует огромное количество (с печеньем, с цукатами, со свежими фруктами, орехами, бисквитом и т. д.). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.05.2017

Желе из черной смородины 3.7

Ягодные желе — простые и каждому доступные десерты, которые обожают и дети, и взрослые. Желе из черной смородины — один из вкуснейших таких десертов. …далее

Добавил: Giggs 14.07.2012

Вишневый конфитюр для торта 5.

0

Вишневый конфитюр — замечательный десерт, который отлично подойдет не только для торта. Его можно подать с мороженым, а также испечь с ним пироги и пирожки. …далее

Добавил: Зоя Шунина 03.07.2019

Домашняя куриная колбаса с желатином 5.0

Домашняя колбаса намного вкуснее и полезнее чем магазинная. А уж если она приготовлена из курицы, с паприкой и специями, то от нее просто невозможно отказаться. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 14.07.2020

Заливное из языка на Новый год Крысы 4.8

Аппетитное заливное из языка — идеальное блюдо для праздничного стола, особенно на Новый год. Так как этот год — мыши (крысы), то и украшать холодную закуску нужно соответственно — белой мышкой. …далее

Добавил: AlenaPrika 29.10.2019

Желе из черники 4.8

Черника — невероятно полезная ягода, поэтому сезон свежей черники пропускать нельзя. Один из вкуснейших черничных десертов — это желе из черники. В жаркий летний день — самое то! …далее

Добавил: Giggs 09.11.2012

Заливное «Праздничное конфетти» 5.0

Заливное любят все. Это блюдо всегда эффектно смотрится на праздничном столе и открывает простор для фантазии. Можно сделать бюджетный вариант заливного, взяв за основу недорогое куриное мясо и добавить в него яркие вкрапления овощей. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.07.2018

Мармелад в домашних условиях 4.2

Вкуснейшее лакомство — мармелад в домашних условиях — сделать очень просто. В данном случае сделаем мармелад из цитрусовых — универсальный вкус, который любят и дети, и взрослые. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.04.2015

Мороженое «Семифредо» с клубникой 3.7

Для тех, кто ищет способ охладиться летом, расскажу, как приготовить мороженое «Семифредо» с клубникой — разновидность итальянского мороженого. В качестве начинки можете брать фрукты, ягоды, орехи. …далее

Добавил: Елена Конова 02.07.2017

Разноцветное желе 4.9

Разноцветное желе — очень радостно и красочно выглядящее желе, которое я традиционно готовлю на новогодние праздники. Не желе, а настоящий праздник для глаз и вкусовых рецепторов. …далее

Добавил: Борис 18.12.2012

Маседуан 5.

0

Французский желейный десерт «Маседуан» готовят исключительно из фруктов и ягод одного сезона. Десерт хоть и прост по составу, но имеет свои особенности приготовления. …далее

Добавил: Натали 18.09.2019

Простые рецепты с желатином у нас все собраны в одном месте. Все, что потребуется от вас — это внимательно изучить их и выбрать то, что по душе вам и вашим близким. Сам по себе желатин не является основным составляющим готового блюда, это добавка, которая, тем не менее, играет одну из важных ролей в готовом блюде. Желатин используется для приготовления множества различных блюд. Одним из самых знаменитых являются заливные, холодец и студни. Они могут готовиться на основе птицы, мяса, грибов или рыбы. Начинка значения не имеет, желатин влияет лишь на общую консистенцию блюда. Что можно приготовить с желатином, кроме холодца? Например — сладости: мармелад, жевательные конфеты. Достаточно популярны ягодные и цитрусовые желе, а также легендарный итальянский сливочный десерт панна-котта. Можно приготовить и диетическое желе, что станет настоящей радостью для тех, кто сидит на диете. Желе можно нарезать кубиками и добавить, например, в мороженое либо в торт. Рассматривая сам процесс, важно отметить, что приготовление блюд с желатином требует внимательности. Очень важно использовать нужное количество продукта, так как готовое блюдо может получиться «резиновым» или и вовсе не «схватится».

Наука о желатине — статья

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс
Из Fine Cooking # 132, стр. 28-29

Легкий в использовании, легко находящийся и способный определить вкус и цвет любой жидкости, в которой он растворен, желатин является универсальным загустителем как для сладких, так и для соленых блюд — это секрет мерцающей глазури идеально разбавленного соуса для сковороды и шелковистое ощущение воздушной панакоты во рту. Смешайте желатин с жидкостью и нагрейте, и он превратится в тонкий прозрачный безупречный соус; дайте ему остыть, и жидкость превратится в твердое вещество, подобное драгоценному камню. Но как только это твердое вещество попадает в тепло вашего рта, оно снова становится жидким. Здесь мы объясним, откуда берется этот волшебный ингредиент, каковы научные данные о том, как он работает, и как успешно использовать его в своей кулинарии.

Откуда берется желатин?
Желатин — это белок с мягким вкусом, полученный из коллагена в тканях животных, и это единственный белок, обладающий способностью загущать жидкости. Вы можете видеть его эффект каждый раз, когда жарите мясо. Капли на дне жаровни обязаны своей слегка липкой консистенцией желатину.Такая вязкость позволяет варить эти соки в восхитительный соус без добавления каких-либо других загустителей. По этой же причине соки при остывании превращаются в твердый гель. В отличие от непрозрачных и сливочных соусов, загущенных крахмалом и мукой, соусы, загущенные желатином, кристально прозрачные и сиропообразные.

Большая часть желатина производится из свиной кожи, которая содержит около 30% коллагена по весу. Коллаген — это белок соединительной ткани, который придает силу мышцам и сухожилиям, а также эластичность коже и костям животного.Чтобы сделать желатин, кожу свиньи замачивают в разбавленной кислоте примерно на 24 часа, что разрушает сшивающие белковые связи в коллагене. Полученные свободные белковые цепи экстрагируются, фильтруются, очищаются и сушатся в листы или гранулы (порошок), которые состоят примерно на 90% из желатина, 8% воды и 2% солей и глюкозы.

Как работает желатин?
Желатин не похож ни на один другой белок, используемый на кухне. Обычно пищевые белки реагируют на тепло, распадаясь, затем связываясь друг с другом и коагулируя в плотную твердую массу.Например, представьте себе яичницу для жарки. Жидкий белок белка, называемый альбумином, при нагревании превращается в твердую массу яичного белка. Но белки желатина с трудом образуют связи друг с другом. Тепло заставляет их сначала расплетаться и рассеиваться, как и любой белок. Однако они никогда не образуют новых связей, поэтому жидкость, в которой они распределены, остается текучей. Поскольку белки желатина длинные и вязкие, они имеют тенденцию переплетаться, в результате чего горячая жидкость, в которой они находятся, загустевает, но не затвердевает полностью в тепле.По мере того, как желатин охлаждается (как в кастрюле с охлажденными мясными каплями), белковые нити выстраиваются рядом друг с другом и скручиваются в длинные веревки, превращая жидкость в твердый гель.

Как следует обращаться с желатином на кухне?
Сначала замочите желатин в холодной воде или другой прохладной жидкости, чтобы гидратировать его высушенную белковую сеть и легко растворить. (Если вы добавите желатин непосредственно в горячую жидкость, он будет склеиваться и образовывать комки.) После замачивания просто нагрейте смесь воды и желатина (или добавьте горячую жидкость) и перемешайте, чтобы желатин растворился.Желатин гигроскопичен (он легко впитывает и удерживает воду), поэтому лучше всего хранить его в герметичном контейнере в сухом, хорошо вентилируемом помещении. При таком хранении срок годности неограничен.

В чем разница между листовым и порошкообразным желатином?
Повара обычно предпочитают листовой желатин порошкообразному желатину, потому что листовой желатин имеет меньшую площадь поверхности, поэтому, когда гидратированные листы перемешиваются с горячей жидкостью, в него включается меньше воздуха, что создает лучшую прозрачность в готовом геле.Листовой желатин не так легко доступен, как порошок, но вы можете легко заменить листы порошком, используя следующее уравнение: 4 листа желатина = 1-1 / 4 унции. конверт (2-1 / 2 ч. л.) порошкообразного желатина. Этого достаточно, чтобы образовать гель около 2 стаканов жидкости, чтобы получился 1-1 / 2% раствор желатина, который идеально подходит для пикантных соусов и глазурей. Для более стойкого эффекта, такого как в типичном желатиновом десерте, используйте такое же количество желатина, чтобы загустеть 1 стакан жидкости, создав 3% раствор желатина.

Есть ли вегетарианские альтернативы желатину?
Да. Вегетарианские заменители желатина состоят из углеводов, а не белков. Наиболее распространенными вегетарианскими желирующими агентами являются агар (он же кантен) и каррагинан (он же ирландский мох), оба извлекаемые из красных водорослей, одного из видов морских водорослей.

Популярный в азиатской кулинарии и широко доступный в магазинах здоровой пищи и на азиатских рынках, агар во многом похож на желатин в том смысле, что он замачивается в холодной воде и растворяется в горячей жидкости, которая затем при охлаждении превращается в гелеобразное твердое вещество. Основное отличие для повара заключается в том, что гели, приготовленные с использованием агара, необходимо кипятить, чтобы полностью растворить углеводы, тогда как гели, приготовленные с использованием желатина, фактически ослабевают при кипячении смеси.Другое отличие состоит в том, что в то время как желатин плавится около температуры тела (от 95 ° F до 100 ° F), агар плавится при температуре около 185 ° F, поэтому гели агара не растворяются в жидкости, покрывающей язык, во рту. Гели агара также имеют более хрупкую и рассыпчатую текстуру, чем гели желатина. Однако агар имеет даже большую гелеобразующую способность, чем желатин — вам нужно всего около 1/2 чайной ложки порошка агара, чтобы плотно загустеть 1 стакан жидкости, в отличие от 2-1 / 2 чайных ложек порошкообразного желатина.

Каррагинан (ирландский мох) обладает уникальным свойством: он может разжижаться под давлением, но возвращаться к своей первоначальной вязкости после сброса давления.По этой причине его часто используют в промышленном производстве продуктов питания, где его можно перекачивать через заводские трубопроводы без потери своей загущающей способности. Это предпочтительный загуститель для мороженого и соусов в бутылках.

Есть три класса каррагинанов: каппа, йота и лямбда. Каппа-каррагинаны образуют твердые гели; йота-каррагинаны производят более мягкие и эластичные гели; и лямбда-каррагинаны превращаются в гель только при смешивании с белками, например, в молочных продуктах.

Некоторые исследования показывают, что каррагинаны могут вызывать воспаление желудочно-кишечного тракта; однако Федеральное управление по лекарственным средствам и Национальная программа по органическим продуктам в настоящее время считают каррагинаны безопасными для употребления в пищу человеком.

Советы по работе с желатином

• Избегайте нагревания желатина на сильном огне или в течение длительных периодов времени, оба из которых ослабляют его способность к гелеобразованию. Лучше всего добавлять растворенный желатин в уже кипяченую или тушеную жидкость. То же самое касается разогрева соусов, загущенных желатином, осторожно, чтобы не ослабить гель.
• Солевые или кислые ингредиенты имеют тенденцию к размягчению гелей, поэтому при работе с ними может потребоваться больше желатина.
• Сахар или сливки укрепляют гели.Сахар гигроскопичен и вытягивает воду из молекул желатина, усиливая их желирующий эффект, а сливки делают смесь более вязкой, что делает смесь в целом густой.
• Избегайте замораживания жидкостей, загущенных желатином, которые вызывают вытекание жидкости из геля при его оттаивании.
• Некоторые свежие ингредиенты — персики, ананасы, папайя, манго, дыни, киви, инжир, опунция и имбирь — содержат ферменты, известные как протеазы, которые переваривают белки в желатине. В результате гели, приготовленные из этих свежих ингредиентов, могут не загустеть должным образом.Чтобы нейтрализовать ферменты, прокипятите нарезанные ингредиенты в течение 5 минут перед использованием в желатиновом десерте или используйте консервированные фрукты (которые были нагреты в процессе консервирования).
• Чтобы суспендировать твердые частицы в геле, дайте гелю остыть до полутвердого состояния, прежде чем добавлять твердые частицы.
• Чтобы выпустить охлажденный гель из чашки или декоративной формы, окуните чашку или форму в теплую воду на 5–10 секунд для повторного разжижения внешних краев геля, затем ослабьте края, встряхивая или используя тонкий нож, и переверните.

Как приготовить желе из коробки, шаг за шагом

Пошаговая инструкция для как приготовить Jello прямо из коробки. Легкий рецепт и идеи для любого вкуса. Сверху добавьте Cool Whip и сделайте его десертом!

Вы можете подумать, что я немного глупо составляю рецепт приготовления желе быстрого приготовления. Моя первая мысль была примерно такой же, когда я решил поработать над этим рецептом; Я имею в виду, это прямо на коробке.

Но я надеюсь, что те, кто не проводил столько времени на кухне, по достоинству оценят этот рецепт и все замечательные вещи, которые вы можете сделать с желе.

Есть действительно техника, позволяющая создавать даже самые простые вещи.

Хотя я решил приготовить этот рецепт с апельсиновым желе (мое любимое), вы можете использовать любой вкус, какой захотите. Имейте в виду, что это только для настоящего желатина с желе, а не для пудинга с желе (еще один рецепт на другой день).

Jello — это то, что мне нравится с детства.Моя мама готовила вишневый или клубничный торт с желе, и она даже делала настоящий желатин на десерт, наполняя его свежими фруктами.

И если мы заболевали гриппом или каким-нибудь другим насекомым, которое лишало нас аппетита, она делала миску желе и ставила ее в холодильник, пока мы не начинали немного голодать. Я держу желатиновые смеси под рукой в ​​шкафу именно на такое время с моей семьей.

ГДЕ Я МОГУ НАЙТИ ФАКТИЧЕСКУЮ КАРТУ РЕЦЕПТОВ?

Если вы предпочитаете пропустить все мои советы по желе, важную информацию для этого рецепта и похожие идеи рецептов — и сразу перейти к рецепту — просто прокрутите вниз, где вы найдете карточку с рецептами для печати.

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Имейте в виду, что все количества ингредиентов, которые вам понадобятся, указаны в печатной карточке рецептов под .

НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ:

Средняя чаша для смешивания

Шпатель или ложка

Чайник или сотейник

Стеклянный мерный стакан

КАК СДЕЛАТЬ ЖЕЛЛО ИЗ КОРОБКИ

Это рецепт, чувствительный ко времени. Поэтому, прежде чем начать, вам нужно убедиться, что у вас есть все необходимое, потому что это происходит быстро, и ваш желатин может начать формироваться, если вы не готовы.

1. Вылейте измельченный желатин в миску среднего размера.
2. Добавьте кипящую воду к желатиновой смеси и перемешивайте в течение 2 минут, пока она полностью не растворится.
3. Размешайте в холодной воде.
4. Охладите не менее 4 часов или до тех пор, пока желатин не станет твердым и не прилипнет к пальцам при прикосновении.

Как только ваше желе затвердеет, оно готово к употреблению. Если вы готовите его на десерт, вы можете положить немного в блюдо и сверху добавить взбитые сливки или Dream Whip.

КАК СДЕЛАТЬ ЖЕЛЕЗНЫЙ НАБОР БЫСТРЕЕ

У

Jello есть «метод установки скорости», который значительно сокращает время установки.

Чтобы желе застыло быстрее, вам необходимо:

1. Растворите желатиновую смесь в 3/4 стакана кипящей воды.
2. Добавьте лед в 1/2 стакана холодной воды, чтобы получилось 1 1/4 стакана.
3. Добавьте холодную воду в желатин, пока он не загустеет.
4. Затем просто удалите весь нерасплавленный лед и поставьте в холодильник на 30–90 минут или до твердого состояния.

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ УПРОСТИТЬ ЕГО, ПОЛОЖИТЕ ЕГО В МОРОЗИЛЬНИК?

Вы можете положить желе в морозильную камеру на 20 минут или около того, но вы не хотите, чтобы оно замерзало, потому что замораживание желе испортит его.

При замораживании желе может потерять способность к гелеобразованию и превратиться в водянистую липкую массу. Лично я бы не пошел по этому пути.

Если вы действительно хотите охладить его быстрее, вы можете поместить чашу для смешивания в большую баню с ледяной водой, помешивая, следя за тем, чтобы край чаши для желе не уходил под воду.Затем, когда он начнет загустевать, положите его в холодильник, чтобы закончить настаиваться.

МОЖНО ЛИ ВЫ ПОКРЫТЬ ЖЕЛЛО ПЕРЕД ЕГО ЗАСТЕРЖАТЬ?

Вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой, но знайте, что установка может занять больше времени, если она накрыта, особенно если желе еще теплое.

БЕЗ ГЛЕЙТЕНА?

Хммм, это хороший вопрос, и я уже давно пытаюсь найти ответ.

Самый окончательный ответ, который я смог получить, заключается в том, что ингредиенты в Jello, естественно, не содержат глютена, но оно производится на фабрике, которая может иметь следы глютена, вызывая перекрестное загрязнение.

Я также читал, что некоторые ингредиенты, такие как красители, специи или ароматизаторы, могут быть получены от других поставщиков и действительно могут содержать глютен.

Единственный способ быть уверенным, вне всякого сомнения, что ваше желе не содержит глютена, — это приготовить его самостоятельно. Я действительно хочу попробовать приготовить это полезное домашнее желе из One Lovely Life.

СПОСОБЫ ИЗГОТОВИТЬ ИЛИ НАСТРОИТЬ ЖЕЛО

Есть много способов сделать желе намного интереснее и веселее, особенно если вы делаете его для детей или для вечеринки.

Можно приготовить Желе с фруктами . Моя мама любит готовить желе с клубникой, и это любимое блюдо всей семьи на каждом празднике. Иногда она даже добавляет нарезанные бананы.

Вы также можете приготовить Jigglers для желе или кубиков Jello .

Шоты из желе — еще один очень интересный способ подать желе, особенно для гостей вечеринки.

Да, и формочки для желе !

КАК ФОРМОВАТЬ ЖЕЛЛО

Вместо того, чтобы просто оставлять его в одной большой миске, используйте забавные и интересные формы.

Вылейте жидкость Jello в маленькие рюмки, меньшие сервировочные тарелки или десертные чашки, формы для конфет, форму для торта или более декоративную форму Jello сразу после смешивания и до того, как она загустеет. Сделайте мозг из желе, праздничный венок или елку из желе.

Имейте в виду, что если вы используете большую форму, вам, вероятно, понадобится более 1 коробки смеси для желе.

И чтобы вынуть желе из формы, вам нужно погрузить (но не полностью) форму для желе в теплую воду на несколько секунд.

ОТЛИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ С РАСТВОРИМЫМ ЖЕЛТОМ

ПОЛУЧИТЬ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв и помогите мне поделиться рецептом на Facebook и Pinterest!

ЖЛЕЕТ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Facebook, YouTube и Instagram!

Время подготовки 10 минут

Время охлаждения 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Инструкции

1. Вылейте измельченный желатин в миску среднего размера.
2. Добавьте кипящую воду к желатиновой смеси и перемешивайте в течение 2 минут, пока она полностью не растворится.
3. Размешайте в холодной воде.
4. Охладите как минимум на 4 часа или до тех пор, пока желатин не станет твердым и не прилипнет к пальцам.
5. Как только ваше желе затвердеет, оно готово к употреблению. Если вы готовите его на десерт, вы можете положить немного в блюдо и сверху добавить взбитые сливки или Dream Whip.

Банкноты

КАК СДЕЛАТЬ БЫСТРЕЕ ЖЕЛЕЗО

У желе есть «метод набора скорости», и это значительно сокращает время настройки.

Чтобы желе застыло быстрее, вам необходимо следовать этим инструкциям:

1. Растворите желатиновую смесь в 3/4 стакана кипящей воды.
2. Добавьте лед в 1/2 стакана холодной воды, чтобы получилось 1 1/4 стакана.
3. Добавьте холодную воду в желатин, пока он не загустеет.
4. Затем просто удалите весь нерасплавленный лед и поставьте в холодильник на 30–90 минут или до твердого состояния.

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ УПРОСТИТЬ ПРОЦЕСС, ПОМЕЩАЯ ЖЕЛО В МОРОЗИЛЬНИК?

Вы можете положить желе в морозильную камеру на 20 минут или около того, но вы не хотите, чтобы оно замерзало, потому что замораживание желе испортит его.В замороженном виде желе может потерять способность к гелеобразованию и превратиться в водянистую липкую массу. Лично я бы не пошел по этому пути.

Если вы действительно хотите охладить его быстрее, вы можете поместить чашу для смешивания в большую баню с ледяной водой, помешивая, следя за тем, чтобы край чаши для желе не уходил под воду. Затем, когда он начнет загустевать, положите его в холодильник, чтобы закончить настаиваться.

МОЖЕТЕ ЛИ ВЫ ПОКРЫТЬ ЖЕЛЛО ПЕРЕД ЕГО ЗАСТЕРЖАТЬ?

Вы можете накрыть его полиэтиленовой пленкой, но знайте, что установка может занять больше времени, если она накрыта, особенно если желе еще теплое.

КАК ФОРМОВАТЬ ЖЕЛЛО

Вместо того, чтобы просто оставлять его в одной большой миске, используйте забавные и интересные формы.

Вылейте жидкость Jello в маленькие рюмки, меньшие сервировочные тарелки или десертные чашки, формы для конфет, форму для торта или более декоративную форму Jello сразу после смешивания и до того, как она загустеет. Сделайте мозг из желе, праздничный венок или елку из желе.

Имейте в виду, что если вы используете большую форму, вам, вероятно, понадобится более 1 коробки смеси для желе.

А чтобы вынуть желе из формы, вам нужно погрузить (но не полностью) форму для желе в теплую воду на несколько секунд.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Десертная смесь JELL-O с апельсином и желатином (коробка 3 унции)

• Набор стеклянных чаш для смешивания Pyrex (3 предмета)

• Электрический чайник 1.Стеклянный и стальной чайник Plemo мощностью 1500 Вт, электрический чайник без БФА и защита от кипячения, 7 л, с автоматическим отключением, светодиодный индикатор, чайник для быстрого кипячения

• Измерительные чашки Pyrex, 3 предмета, прозрачные

• Силиконовая форма для торта Aokinle, Европейские рифленые круглые формы для торта, Антипригарные формы для желе для выпечки, Гибкая трубчатая форма, Форма для торта с кольцевой формой 10 дюймов, Красный

• Impirilux Десертные чашки 5 унций с ложками | Пакет из 50 высоких квадратных пластиковых десертных стаканчиков + 50 ложек (50)

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 16 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 24 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте нас в Instagram @flouronmyfingers и хэштегом #flouronmyfingers, чтобы мы могли видеть! Вы также можете нажать кнопки ниже, чтобы поделиться им на Pinterest или Facebook.

Желатин — Использование в рецепте | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Желатин без вкуса и запаха представляет собой бесцветный загуститель без запаха, вкуса и цвета, который при растворении в холодной воде, нагревании и последующем охлаждении образует желе.

Обратите внимание, что некоторые свежие фрукты содержат ферменты, расщепляющие желатин, например, инжир, ананас, киви, папайя, манго и гуава. Их следует приготовить, прежде чем использовать в заварном креме с желатином, чтобы денатурировать их ферменты.(Консервированные фрукты не нужно предварительно готовить, потому что они пастеризованы при достаточно высокой температуре, чтобы денатурировать их ферменты.)
САРА ГОВОРЯЕТ: Дайте заварному крему с желатином остыть и немного загустеть перед добавлением взбитых сливок или взбитых яичных белков. для обеспечения максимальной громкости.

Эта техника выпечки используется с:
Шоколадные взбитые сливки, возможно стабилизированный рецепт

Рецепт муссового торта из манго в глазури

Рецепт лимонного мусса

СОВЕТЫ: ​​
Приготовьте желатин:
1.Выложите сухой желатин в небольшую миску. Залить холодной водой. Дать впитаться 5 минут.
SARAH SAYS: Это гарантирует, что желатин растворяется равномерно, не образуя зернистых комков, что позволяет ему «расцвести» или размягчиться.

2. Растворите, поместив его в емкость над небольшой кастрюлей с кипящей водой. Отложите, чтобы дать остыть.
ПРИМЕЧАНИЕ: Вы также можете растворить желатин, очень быстро нагревая его в микроволновой печи при малой мощности. Не допускайте перегрева.

Взбейте охлажденные сливки и добавьте растворенный желатин:
1. Установите электрический миксер с насадкой для венчика. Взбивайте сливки на высокой скорости, пока они не станут жесткими, затем остановите миксер.

2. Добавьте растворенный и охлажденный желатин:
Келли КА ГОВОРИТ: Я обнаружил, что охлажденный желатин менее склонен к образованию капель в готовых взбитых сливках, используя мой метод:
a. В растопленный и остывший желатин добавить две столовые ложки крема.

б.Вмешайте его в остывший желатин.

г. Верните смесь сливок и желатина обратно в основную миску для смешивания вместе с остальными полувзбитыми сливками.
Продолжайте взбивать сливки на высоких оборотах до образования мягких пиков.

3. При необходимости закончите взбивание венчиком для достижения консистенции.

20 рецептов желатина, которые можно приготовить дома

Мы очень рады поделиться с вами некоторыми из наших любимых рецептов желатина. Вы найдете несколько классических способов использования желатина, например, желе и жевательные мармеладки, не содержащие сахара, и несколько неожиданных способов использования желатина в кулинарии, например сырное печенье и шоколадно-апельсиновые трюфели.Все эти рецепты желатина просты, с добавлением желатина питательной ценности. Так что будьте готовы запекать, взбалтывать и наслаждаться этими 20 рецептами желатина, которые вы можете приготовить с помощью Additional Food Premium Gelatin.

Что такое желатин?

Желатин — это богатый белком порошок, полученный из коллагена, который содержит значительное количество некоторых важных аминокислот, таких как глицин, которые имеют огромную пользу для здоровья всего тела. Желатин — это намного больше, чем просто ингредиент, придающий продуктам текстуру и твердость!

Желатин — результат частичного гидролиза коллагена.Коллаген, самый распространенный белок в нашем организме, составляет значительную часть наших соединительных тканей и кожи. Коллагеновые добавки стали популярными, потому что они могут помочь восполнить коллаген, который мы естественным образом теряем в результате старения. Эта потеря коллагена с течением времени может привести к общим сторонам старения, включая морщины, обвисшую кожу, ослабление костей, более тонкие волосы и многое другое. Поскольку желатин получают из коллагена, добавка желатина может обеспечить те же преимущества, что и коллаген! Желатин, как и коллаген, поддерживает увлажнение и эластичность кожи, здоровье волос и ногтей, общее состояние кишечника, костей и суставов.

Как использовать желатин

Желатин на самом деле очень просто использовать в кулинарии! Чтобы использовать в качестве загустителя, просто смешайте одну столовую ложку как минимум с двумя унциями воды (или другой жидкости!) И просто добавьте ее в свои рецепты. Вы можете добавлять желатин в коктейли, десерты, супы, рагу, подливы и многое другое.

Тем не менее, мы хотим еще раз подчеркнуть, что желатин — это гораздо больше, чем просто ингредиент, который вы добавляете в свою кулинарию для получения идеальной текстуры. Как мы уже говорили, желатин может принести такую ​​же невероятную пользу для здоровья, как и коллаген.Поэтому в следующий раз, когда вы подумаете о добавлении желатина в свой рецепт, вспомните, насколько он действительно хорош не только для вкуса десерта, но и для вашего здоровья в целом! Наш премиальный желатин не имеет вкуса, поэтому вы можете добавлять его практически в любой рецепт, который требует его способности создавать текстуру и многочисленных полезных питательных свойств!

Рецепты из желатина для приготовления дома

Приобретенные в магазине лакомства из желе, как правило, гораздо менее питательны, чем хотелось бы, поэтому мы очень рады поделиться с вами некоторыми из наших любимых рецептов из желатина.Вы найдете несколько классических способов использования желатина, например, желе и жевательные мармеладки, не содержащие сахара, и несколько неожиданных способов использования желатина в кулинарии, например сырное печенье и шоколадно-апельсиновые трюфели. Все эти рецепты желатина простые, с добавлением питательной ценности желатина. Так что будьте готовы запекать, взбалтывать и наслаждаться этими 20 рецептами желатина, которые вы можете приготовить с помощью Additional Food Premium Gelatin.

Используйте желатин для приготовления здорового желе и жевательных конфет

1.Сделай сам, простой рецепт здорового желе из 3 ингредиентов

Этот рецепт желе из 3 ингредиентов без добавления сахара приготовить быстро и легко, и он намного полезнее, чем все, что вы можете найти в магазине! Этот рецепт готовой закуски включает желатин травяного откорма (который не содержит антибиотиков и гормонов) и без добавления сахара. Сделанный всего из 3 ингредиентов всего за несколько минут, этот рецепт так легко приготовить в любое время. И что самое интересное в рецепте, так это то, что вкус зависит от вас! Попробуйте его с лимонадом, клюквенным соком или любым другим соком без добавления сахара на ваш выбор.Наслаждайтесь этим желе в качестве полезной закуски или после ужина в качестве угощения без сахара.

2. Рецепт чайного гриба с клюквенным желе

Этот рецепт чайного гриба с клюквенным желе — это тот же быстрый и простой рецепт желатина, который мы упоминали выше, но вместо того, чтобы использовать фруктовый сок для его вкуса, мы приготовили это восхитительное желе с клюквенным комбуча! Комбуча — это ферментированный чай, содержащий пробиотики, и его преимущества включают в себя иммунную систему и здоровье кишечника. Кроме того, он бывает разных вкусов, поэтому вы можете изменить вкусовой профиль этого рецепта желе из чайного гриба, когда захотите.Излишне говорить, что желатин в этом рецепте в сочетании с чайным грибом — это полезная и полезная закуска!

3. 3 ингредиента Рецепт жевательных конфет с клубникой без сахара

Все, что вам нужно, это 10 минут, немного сладкой клубники, желатин Additional Food Premium, блендер и формочки для мармеладов любой формы, которая вам нравится … и всего за короткое время вы есть отличный рецепт полезного желатина. Использование действительно спелых ягод должно быть достаточным, чтобы подсластить эти жевательные конфеты с 3 калориями естественным образом, но вы также можете добавить немного кленового сиропа или меда, чтобы немного добавить сладости.Эти полезные наггетсы не только идеальны для перекуса взрослыми, но и полезны для детей. Сделайте большую партию этих клубничных жевательных конфет, чтобы иметь под рукой для перекуса в течение дня или для здорового угощения без сахара после обеда.

4. Рецепт жевательных таблеток из бузины C Plus, усиливающих иммунитет

Эти жевательные конфеты из бузины, повышающие иммунитет, идеально подходят для подготовки к сезону гриппа, для путешествий перед самолетом или просто потому, что они не содержат жиров и углеводов и обладают вкусом. очень вкусно! Бузина, которая помогает бороться с воспалениями и инфекциями, в сочетании с желатином — это вкусное сочетание для хорошего самочувствия! Желатин в этих ароматных жевательных конфетах дает вам немного белка, а также полезен для кишечника и суставов.Вам понравится, что их очень легко сделать и они подходят для всех в семье!

5. Рецепт жевательных таблеток Creamsicle без сахара

Эти жевательные конфеты Creamsicle — восхитительное и питательное лакомство, которое удовлетворит ваших сладкоежек и питает ваше тело! Полножирное кокосовое молоко придает им кремовую текстуру вместе с другими питательными веществами и полезными жирами. А желатин в этом рецепте поможет улучшить состояние суставов, кожи и кишечника в целом. Чтобы сделать эти кремовые гладкие мармеладки, просто заварите травяной чай (да, вы правильно прочитали!), Смешайте желатин, а затем смешайте с другими ингредиентами.Сделайте большую партию, так как эти небольшие угощения хранятся в холодильнике более 2 недель.

6. Paleo Fruit Jello Stars

Этот фруктовый рецепт желе может быть последним из наших рецептов желе, но, конечно, не в последнюю очередь! Примерно через 20 минут у вас будет много сладких желе забавной формы. Каждая звезда наполнена выбранными вами фруктами, такими как черника и клубника, и желатиновым коллагеном, чтобы дать вам этот протеиновый заряд! Кокосовый крем с медом — лучший способ подсластить эту закуску и помочь снизить уровень триглицеридов! Хотя звезды отлично подходят для празднования Четвертого июля, вы можете найти формы самых разных форм, которые можно использовать для разных праздников или торжеств.

Используйте желатин для приготовления полезных десертов

7. Шоколадный мусс с арахисовым маслом

С этим шоколадным муссом из арахисового масла вы сможете удовлетворить свою тягу к шоколаду и арахисовому маслу, не жертвуя своим здоровьем! Это невероятно комфортное сладкое лакомство легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов и блендер. Желатин — ключевой ингредиент кремовой текстуры этого десерта, и вы можете съесть этот десерт, как только сделаете его, когда он станет похожим на пудинг, или после того, как он будет охлажден для получения более плотного кремового лакомства.Вы можете смешать его и использовать миндальное масло для еще одного вкусного орехового лакомства. В любом случае, мы знаем, что это будет большой успех!

8. 8. Рецепт клубничного бальзамического мусса

Этот полезный клубничный бальзамический мусс обладает ТАКИМ вкусом благодаря добавлению бальзамического уксуса и органической лиофилизированной клубники. Одним из секретов приготовления этого угощения является желатин, который придает муссу кремовую и сочную текстуру, которая вам точно понравится. Желатин также обеспечивает увеличение количества белка и другие преимущества, например, помогает укрепить волосы и ногти.Это отличный десерт для семьи или друзей.

9. Белковый шоколадный пирог с низким содержанием сахара, тающий во рту

В этом восхитительном шоколадном пироге есть два секретных ингредиента, которые помогают загустеть и придают десерту восхитительно гладкую текстуру! И тофу, и желатин смешиваются без всякого вкуса, обеспечивая густоту и протеин! А знаете ли вы, что добавление желатина в ваши рецепты приносит много пользы для здоровья, в том числе дает вам сияющую кожу и помогает укрепить кости и суставы? Это ВАУ десерт!

10.Тыквенный пирог Panna Cotta

Этот десерт для любителей кето идеально подходит для праздников! Ключ к этому рецепту тыквенного пирога Panna Cotta — это желатин, который добавляют в миндальное молоко или молоко из кешью. Смешайте с другими ингредиентами, поставьте в холодильник на несколько часов, и ваш вкусный кремовый десерт со специями из тыквы готов! Вам понравится его кремовый и насыщенный вкус, а также то, что он действительно полезен для вас!

11. Рецепт шоколадно-апельсиновых трюфелей

Хотите немного шоколада после еды, чтобы утолить тягу к сладкому? Не ищите ничего, кроме этих восхитительных шоколадно-апельсиновых трюфелей Keto.Эти вкусные трюфели — идеальное лакомство без вины, всего 15 калорий в штуке, и — дополнительная польза для здоровья от желатина! Желатин придает трюфелям кремовую и насыщенную текстуру, а также помогает здоровью кишечника и суставов. Плюс они кето-дружественные, с низким содержанием углеводов и без сахара! Так что вперед и наслаждайтесь этими шоколадными трюфелями без чувства вины. Спорим, вы не можете остановиться на одном!

12. Морозильная помадка для чипсов с мятой

Если вы ищете простой рецепт желатина и десерт, который был бы кремообразным, но при этом не содержал молочных продуктов, вы пришли к правильному рецепту.Mint Chip Freezer Fudge сочетает в себе освежающий вкус мяты с декадентским черным шоколадом, чтобы создать идеальный десерт без чувства вины. Этот рецепт помадки безвреден для кето и содержит большое количество коллагена — желатина и пептидов коллагена — что делает его идеальным лакомством для тренировок. Вы получите много полезных для сердца жиров благодаря кокосовому маслу и кокосовому маслу — небольшому бонусу к этой классной закуске! Этот рецепт просто необходим любителям мятных чипсов!

13. Сангрия Желатиновый десерт

Кто не любит бокал насыщенной сангрии? А теперь представьте, была ли эта сангрия полна иммуностимулирующего коллагена и была ли она подобна десерту? Это именно то, на что способен этот простой рецепт желатина! Желатиновый десерт «Сангрия» — идеальный вариант для угощения после работы.Смешайте нарезанные фрукты по вашему выбору с белым вином, лимонным соком, водой и желатином, и вы готовы снять стресс! Приготовьте этот рецепт утром, чтобы он был твердым и готовым к употреблению после долгого дня. В одном стакане всего 67 калорий! Удивите своих гостей этим восхитительным десертом и скажите «Ура»!

14. Зефир со специями

Да, вы можете приготовить свой собственный сладкий, вкусный и питательный зефир. Попрощайтесь с купленными в магазине слоенками, потому что, попробовав этот рецепт зефира со специями, вы больше никогда не вернетесь! Эти богатые желатином лакомства обезжирены и не содержат молочных продуктов и прекрасно сочетаются с любимыми горячими напитками: горячим какао, кофе и даже латте.Конечно, не стесняйтесь иметь их сами по себе; они наполнены ароматом благодаря смеси специй гоголь-моголь и ванили! Желатин придаст этим зефирам идеальную текстуру, поэтому обязательно попробуйте его с утренним кофе — без чувства вины!

15. Желатиновый пудинг со сливой и нектарином

Представьте себе: всего за 15 минут вы сможете насладиться успокаивающим вкусным фруктовым домашним пудингом. Желатиновый пудинг из сливы и нектарина может стать отличным завтраком, закуской или десертом, потому что он легкий, прохладный, питательный и сладкий! Желатин обязательно даст вам много аминокислот, которые могут помочь вашему здоровью в целом, и мы не можем забыть ароматный кокосовый крем и фрукты, наполненные витаминами, которые действительно поразят вас! Этот рецепт пудинга богат белком коллагена, витаминами и минералами, жирами и антиоксидантами, чтобы вы были готовы к новому дню.И мы упоминали, что в нем 0 холестерина? Этот сливово-нектариновый пудинг отлично подходит для пикников или барбекю.

Используйте желатин для повышения уровня протеина в смузи, кофе и йогурте

16. Рецепт йогурта с кешью и коллагеном

Этот восхитительный и сытный йогурт с кокосовым коллагеном и кешью также можно назвать новым лучшим другом вашего кишечника. Купленные в магазине йогурты часто содержат сахар и другие искусственные ингредиенты. В этом рецепте вы не получите ничего из этого мусора, плюс 11 граммов белка на порцию.Этот йогурт может творить чудеса для здоровья кишечника благодаря как коллагену, так и желатину Additional Food Premium. Несмотря на то, что на приготовление уходит немного больше времени, этот рецепт не разочарует — благодаря его кремовому ореховому вкусу. Смешайте его с ягодами или домашней мюсли без сахара для вкусного завтрака или закуски.

17. Простой рецепт сладкого клубничного арбуза

Этот прохладный и освежающий клубничный арбуз Slushee действительно утолит жажду, и его легко приготовить! Желатин в этом лакомстве придает ему сладкую консистенцию, а также приносит пользу для здоровья, например, улучшает здоровье суставов и кишечника.Арбуз и клубника в этом напитке являются отличными источниками витамина С и содержат антиоксидант ликопин, который, как известно, способствует здоровью сердца и помогает предотвратить некоторые виды рака. Просто смешайте все ингредиенты в блендере, и буквально через пару минут у вас будет освежающий и питательный напиток, который понравится вашим детям!

Используйте желатин в качестве загустителя в рецептах выпечки

18.

Рецепт сырного печенья

Это сырное печенье, не содержащее глютена и не содержащее кето, содержит 130 калорий и занимает менее 30 минут. Они содержат всего 4 г углеводов (2 г из которых — клетчатка), и они не поднимут уровень сахара в крови, как многие другие варианты печенья из белой муки.Лучшая часть печенья — это не только сырный вкус, но и добавленный желатин, который улучшает текстуру и приносит пользу для здоровья всего тела. Подавайте с маслом или наслаждайтесь этим сырным печеньем отдельно. В любом случае, мы думаем, что этот рецепт хранитель!

19. Рецепт яйца с желатином

Это яйцо с желатином полностью меняет правила игры! Возможно, вы слышали о льняных яйцах или яйцах чиа, но пробовали ли вы когда-нибудь сделать заменитель желатинового «яйца»? Все, что вам нужно, — это просто желатин с небольшим количеством теплой воды, и через несколько минут ваше желатиновое «яйцо» будет готово к работе.Используйте это как замену яйцу в выпечке. В этом рецепте, как и во всех других рецептах желатина, важно убедиться, что вы используете желатин высочайшего качества, приготовленный из говядины травяного откорма, например, Additional Food Premium Gelatin.

20. Чизкейк без молочных продуктов без выпечки

Если вы не употребляете молочные продукты, это именно тот десерт, которого вы так долго ждали! Этот «оздоровительный» чизкейк без кето-молочных продуктов настолько хорош, что заставит вас подумать, что вы действительно употребляете молочные продукты! Желатин, который, как мы знаем, имеет множество преимуществ для здоровья, действует как естественный связующий агент и загуститель в этом лакомстве, придавая ему эффектную текстуру чизкейка.Время на приготовление этого восхитительного десерта, включая миндальную корочку, составляет всего 8 минут. Затем охладите в холодильнике и через несколько часов наслаждайтесь этим насыщенным и гладким чизкейком! Делайте его отдельными порциями, чтобы вы могли легко взять это угощение с собой в дорогу.

На что обращать внимание при покупке желатинового порошка

Не все желатины одинаковы. Важно проверить источник желатина и убедиться, что желатин, который вы используете, поступает из говядины, выращенной на пастбищах.Также убедитесь, что нет других добавленных или нежелательных ингредиентов. Наконец, вы должны знать, что не все желатины имеют одинаковый вкус или, что лучше, отсутствие вкуса.

Additional Food Premium Gelatin получают из говядины высшего качества, выращенной на пастбищах и выращиваемой на траве. Он не содержит ГМО, антибиотиков, гормонов, сахара, сертифицирован кошерным и безопасен для палео и кето. Кроме того, желатин Additional Food Premium не имеет вкуса и может быть добавлен в различные рецепты с добавлением преимуществ для кишечника, суставов и кожи.Купленные в магазине десерты и закуски чаще всего содержат сахар и другие искусственные ингредиенты. Всегда читайте этикетку, а еще лучше — сделайте свою!

Помните, что хотя желатин действительно получен из коллагена, желатин и пептиды коллагена не совсем одно и то же. Почему в некоторых случаях стоит выбирать желатин вместо коллагеновых пептидов?

Ну, для начала, желатин превращает жидкость в гель, когда сама жидкость остывает. Пептиды коллагена этого не делают, поэтому они не помогут придать рецепту кремообразный или желеобразный финал.Это просто потому, что желатин состоит из частично гидролизованного коллагена, а пептиды коллагена — из полностью гидролизованного коллагена. Поскольку желатин лишь частично расщепляет коллаген, он сохраняет способность превращать жидкости в гель. Между тем, пептиды коллагена представляют собой молекулы с очень короткой цепью, которые, хотя они больше не могут образовывать гель в жидкости, определенно легче перевариваются!

Итак, если вы пытаетесь приготовить мармеладки, полезные желе или сгущать супы, смузи, пироги или напитки, покупка желатина Additional Food Premium — лучший выбор! В нашем желатине содержится 10 граммов коллагена на столовую ложку, и, кроме того, он не содержит глютена и молочных продуктов!

Конечно, не забывайте: вы можете добавить в свои рецепты и желатин, и коллагеновые пептиды, особенно если вы хотите, чтобы ваше лакомство было дополнительным белком, не влияя на текстуру, уже полученную с добавлением желатина! Эти чистые и универсальные источники белка прекрасно сочетаются, чтобы максимально увеличить количество аминокислот.Почему бы не использовать оба?

Эти утверждения не были проверены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Часто задаваемые вопросы

Что такое желатин?

Желатин — это протеиновый порошок, полученный из коллагена. Когда коллаген частично гидролизуется, получается желатин. Коллаген — это самый распространенный белок в организме, составляющий огромную часть соединительной ткани, кожи и костной массы.Со временем естественная выработка коллагена в нашем организме снижается, и именно здесь проявляются признаки старения. Добавление такого источника коллагена, как желатин, может помочь восстановить этот уровень коллагена.

Каковы преимущества желатина?

Поскольку желатин — это просто гидролизованный коллаген, он содержит те же важные аминокислоты, что и коллаген, включая глицин! Отсюда многие его преимущества, такие как его способность укреплять ногти, повышать гидратацию и эластичность кожи, питать волосы и улучшать общее состояние кишечника.Потребление желатина также может уменьшить морщины и поддержать ваши кости и суставы.

Как приготовить с желатином?

Готовить из желатина очень просто. Вы можете использовать желатин в качестве загустителя, смешав столовую ложку с 2 унциями воды / жидкости или более, прежде чем добавлять его в свои любимые рецепты. Желатин отлично подходит для рецептов, требующих липкой или гелеобразной текстуры. Все, от смузи до желе и соусов, можно улучшить, добавив немного желатина!

Как выбрать правильный желатиновый порошок?

При поиске подходящего порошка желатина вам следует проверить этикетку на источник желатина.Убедитесь, что он получен из крупного рогатого скота травяного откорма. Кроме того, вы должны убедиться, что нет других добавленных ингредиентов, которые могут быть вредными или несущественными, таких как сахар и другие наполнители. Наконец, проверьте, есть ли у желатинового продукта вкус, потому что это может повлиять на вкус ваших рецептов! Мы рекомендуем Additional Food Premium Gelatin, потому что он производится из крупного рогатого скота, выращенного на пастбищах, не содержит гормонов, сахара и других наполнителей и безвкусный!

Начните включать желатин в свой распорядок дня с желатином Additional Food Premium!

Хотите узнать больше?

В чем разница между коллагеном, пептидами коллагена, гидролизованным коллагеном и желатином? Диетолог объясняет

Что такое желатин? Узнайте о пользе желатина для здоровья и о том, как его использовать

Пудинг из сливы и нектарина с желатином

Как приготовить желатиновый десерт в домашних условиях

В поисках более здоровой диеты вам может быть интересно, есть ли какие-нибудь полезные варианты десертов, которые полностью не испортят ваш прогресс.Хотя избегание или ограничение сахара в плане здорового питания важно, время от времени сладкое лакомство, которое также является питательным, может иметь большое значение, чтобы держать вас в курсе.

Существует ряд десертов, которые, если их тщательно приготовить дома, могут быть намного полезнее, чем их стандартные аналоги, в зависимости от ингредиентов, которые вы используете. Домашний десерт из желатина — отличный тому пример. Это питательный для кишечника низкокалорийный десерт, который удовлетворит вашу тягу к сладкому без пищевых красителей и обработанного сахара желатина марки Jell-O.

Как сделать желатин из костей животных

Желатин получают путем кипячения соединительной ткани и костей животных в течение длительного периода времени. Богатый, желеобразный конечный продукт является жидким в горячем состоянии (костный бульон) и гелеобразно превращается в упругую консистенцию после охлаждения. Вот отличный рецепт медленного приготовления бульона из куриных костей, который описывает весь процесс приготовления.

Мы знаем, что костный бульон может похвастаться множеством преимуществ для здоровья, включая улучшение кожи, облегчение боли в суставах, исцеление дырявого кишечника и укрепление вашей иммунной системы, и желатин, содержащийся в нем, является серьезной причиной для этого.Костный бульон отлично подходит для потягивания или использования в качестве основы для супов и соусов, но это не совсем решает проблему сладкоежек. Это подводит нас к домашнему желе.

Домашнее желе-O

Как мы намекали ранее, ингредиенты, которые вы используете для своих домашних десертов (будь то мороженое, печенье, желе или что-то еще), в конечном итоге помогут определить общую питательную ценность и пользу для здоровья.

По этой причине мы рекомендуем избегать коммерческого желатинового порошка таких брендов, как Knox, и отдавать предпочтение желатину травяного откорма.Пакеты с желатином Knox не являются органическими и не получены от животных, питающихся травой.

Отличная альтернатива — желатин из Великих озер. Просто будьте осторожны при покупке, чтобы избежать чего-либо с надписью «гидролизат», так как эти продукты останутся жидкими в холодильнике. Ищите желатин из говядины марки Great Lakes, чтобы не ошибиться.

Если вы веган, желатин вам не подойдет, но вы можете попробовать заменить желатин агар-агаром, чтобы получить почти идентичную консистенцию.

Как подсластить желатин без добавок — следующий вопрос.Чтобы десерт оставался полезным для здоровья, избегайте добавления слишком большого количества сахара, поэтому выбирайте натуральный источник сахара, например свежий фруктовый сок, сырой мед или кленовый сироп. Если вы хотите использовать сверхнизкое содержание сахара, вы можете попробовать стевию или сахарный спирт, такой как ксилит или мальтит, хотя без настоящего источника сахара вы можете не получить такой твердый набор.

Записка о свежих фруктах

Некоторые свежие фрукты лучше других в домашнем желатине. Ананасы, киви, папайя, инжир и опунция содержат фермент, называемый протеазой.Этот фермент помогает переваривать белки, и, поскольку структура желатина сохраняется из-за содержания в нем белка, эти фрукты будут препятствовать его правильному усвоению. Если вы твердо настроены использовать эти фрукты в своем домашнем желатине, все, кроме киви, можно очистить, нарезать кубиками и варить не менее пяти минут, чтобы нейтрализовать эти ферменты. Вы также можете использовать пастеризованные соки из этих фруктов, которые также прошли процесс нагревания (1).

Рецепт из желатина для здорового домашнего кулинара

Если вы когда-либо следовали рецепту желе, вы знаете, что на самом деле есть только пара важных шагов, но полезная домашняя версия предлагает еще несколько вариантов.Например, если вы хотите добавить немного клетчатки в свой десерт, вы можете сделать пюре из свежих фруктов (избегая тех, которые мы перечислили выше), чтобы добавить их в желатиновую смесь, когда она закипит на плите.

• 1 столовая ложка желатин травяного откорма
• 2 чашки холодная вода

ВЫБЕРИТЕ ОДИН из следующих

• 2 столовые ложки необработанный мед
• 2 столовые ложки кленовый сироп
• 1/2 чашка свежий фруктовый сок (если вы выберете этот вариант, уменьшите объем холодной воды до 1,5 стакана)
• Сок 1 лимона

Bloom Your желатин

1. Добавление желатина в горячую воду сразу вызовет комкование, поэтому обязательно начните с смешивания порошкообразного желатина с комнатной температурой или холодной водой для гидратации кристаллов.Этот процесс называется «цветением».

2. В небольшой миске добавьте порошкообразный желатин в одну чашку холодной воды, помешивая, чтобы раствориться. Дайте настояться пять минут, прежде чем переходить к плите.

Приготовьте фрукты

1. Если вы планируете добавлять в десерт фрукты, это можно делать, пока желатин цветет. Добавьте свежие или замороженные фрукты в блендер с лимонным соком и взбивайте до получения однородной консистенции и однородного пюре.Если вы используете замороженные фрукты, вы можете подумать об использовании нескольких столовых ложек воды, чтобы заставить вещи двигаться в блендере, если лимонного сока недостаточно.

Тепло

1. Добавьте желатиновую смесь и оставшуюся воду в кастрюлю на среднем огне. Вы НЕ ДОЛЖНЫ кипятить воду на любом этапе этого процесса. Это нарушит способность желатина застывать в холодильнике. Время от времени помешивая, доведите смесь до легкого кипения, прежде чем добавлять другой источник сахара и пюре из свежих фруктов.Общее время нахождения на огне не должно превышать 10 минут.

Набор

1. После того, как вы сняли желатиновую смесь с огня, вылейте ее в миску, силиконовые формы или противень для застывания. Вам нужно дать ему застыть в холодильнике не менее 25 минут, но не менее 24 часов, прежде чем начинать употребление.

Последние мысли

Желатиновый десерт лучше всего в первые несколько дней после его приготовления. Чем дольше он хранится в холодильнике, тем он становится более липким.Мы предложили стандартное соотношение желатина к воде, но если вы предпочитаете более тягучую или рыхлую консистенцию, вы можете соответствующим образом изменить свои пропорции, добавив больше желатина для более тягучей консистенции и больше воды для более рыхлой консистенции. Наслаждаться!

PIN-код для более поздних версий:

Легкий домашний желатин в стиле желе

Бросьте коробку и сделайте домашний желатин в виде желе. Так просто, всего лишь из нескольких ингредиентов — и это действительно полезно для вас.

Для приготовления этого простого домашнего желатина «JELLO» на самом деле требуется всего два ингредиента: сок + желатин.Но, как и в случае с большинством интригующих вещей в жизни, чем ближе я смотрел, тем восхитительно сложнее все это становилось.

Я свел все это для вас в факты. Если вы действительно не хотите знать больше и просто хотите перейти к рецепту, прокрутите вниз до видео и рецепта. Но разве вы не хотите знать хоть немного больше?

Добавление свежих фруктов в домашнее желе

По крайней мере, вы захотите узнать, как лучше всего положить туда свежие фрукты и убедиться, что они не опускаются на дно.Просто дайте желатину остыть в холодильнике примерно на 45 минут, пока он не начнет застывать. Вдавите в смесь несколько ломтиков любимого фрукта, а затем завершите охлаждение, пока она полностью не застынет.

Когда наступает лето и свежие ягоды доступны по цене и достигают пика своего пика, я, скорее всего, приготовлю именно такие вкусы домашнего желе. Для меня Strawberry возглавляет список.

Но когда вы добавляете в желатин целые фрукты, избегайте кусочков ананаса, киви, манго, папайи или манго.В свежем виде эти фрукты могут затруднить формирование желатина. ( Вот почему. )

Насколько хороши эти вкусы «JELLO» ананаса и черники? Без добавок, без химикатов, без пищевых красителей. Просто еда, великолепная еда.

Какие фрукты (сок)?

Обычно я не храню в доме никакой сок, кроме ананаса. И это только с моими гавайскими роллами без глютена , потому что это одни из лучших булочек для гамбургеров, и моим перевернутым пирогом с ананасами без глютена .Я делаю это как минимум пару раз в год.

У меня дома всегда есть разные фрукты, как свежие, так и замороженные. Я немного усложнил ситуацию, попробовав фруктовые пюре вместо сока. У меня есть хорошие новости и плохие новости.

Хорошая новость в том, что вы наверняка сможете приготовить домашний желатин «JELLO» с фруктовым пюре. Плохие новости? Вы должны смешать пюре как минимум с таким же количеством фруктового сока, иначе «JELLO» просто не сварится.

Итак, хотя это действительно так просто, что почти не может считаться «рецептом», было достаточно советов и приемов, которые я усвоил на своем пути, и я подумал, что это достойно отдельной публикации.

Желатин на самом деле вполне здоровый для вас. Поэтому я часто ищу способы передать его своим детям, не открывая коробку слишком сладкого ЖЕЛЛО.

Если вы хотите приготовить это веганское блюдо, может, попробуйте вместо желатина порошок агар-агара? Я экспериментировал с приготовлением веганского сыра (!), Поэтому я все больше и больше знакомлюсь с волшебными веганскими ингредиентами. Но пока достаточно, чтобы сделать меня опасным.

Теперь нажмите «Играть» ▶ ️ и смотрите, как я готовлю домашний клубничный желатин в стиле JELLO!

Время приготовления: 5 минут Время приготовления: > 5 минут Выход: 4 порции желатина (можно легко увеличить вдвое, втрое или даже вдвое).

Состав

2 стакана (16 жидких унций) фруктового сока или комбинированного фруктового пюре и сока *

1 столовая ложка (8 г) порошкообразного желатина без ароматизаторов **

2-3 столовые ложки (42-63 г) меда (можно заменить 3-5 столовыми ложками (38-63 г) сахарного песка), по вкусу

* Я протестировал этот рецепт с множеством различных комбинаций фруктового сока и фруктового пюре и обнаружил, что если вы используете более 50% фруктового пюре, желатин не схватится должным образом.См. Инструкции по приготовлению фруктового пюре для этого рецепта.

** Я использую неароматизированный желатин травяного откорма Great Lakes торговой марки , потому что, ну, мне он очень нравится, и я могу купить его в больших количествах по хорошей цене. Я стараюсь вводить как можно больше его в рацион моих детей, потому что он полезен для здоровья. Но, конечно, подойдет любой порошкообразный желатин без добавок. 1 пакетик желатина Knox составляет примерно 8 граммов.

Проезд

• Выберите 4 жаропрочных блюда на одну порцию, чтобы держать JELLO, пока оно застыло, и отложите их в сторону.

• Чтобы приготовить фруктовое пюре для использования в этом рецепте , размягчите фрукты, поместив их в кастрюлю с толстым дном и добавив воды, достаточной для их покрытия. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, и варите, пока фрукты не будут легко раздавлены, прижимая их к стенке сковороды. Для ягод это должно занять всего пару минут после закипания. Для получения более волокнистых фруктов, таких как яблоки, очистите яблоки от кожуры, сердцевины и крупно нарежьте их перед приготовлением.Чтобы фрукты стали достаточно мягкими, потребуется больше времени. Когда фрукты будут готовы, снимите их с огня и отставьте на несколько минут для охлаждения, а затем переложите все содержимое сковороды в блендер и взбейте до однородной массы. Пропустите пюре через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить все твердые частицы и семена. Используйте только 1 стакан (8 жидких унций) фруктового пюре на рецепт.

• Немного о фруктовых соках:

  1. Я предпочитаю использовать только 100% сок, чтобы контролировать количество добавляемого сахара.
  2. Яблочный сок — приятный, относительно нейтральный сок для добавления в ягодные пюре. Когда я приготовил черничное ЖЕЛЛО, которое вы видите выше, я использовал 1 стакан яблочного сока вместе с 1 стаканом фруктового пюре.
  3. Ананасовый сок придает удивительно приятный вкус желатина.
  4. Вы действительно можете использовать воду вместо сока для неароматизированного желатина, но вам нужно добавить значительно больше сахара, чтобы JELLO получился аппетитным.

• В небольшую миску налейте около 1/4 стакана фруктового сока и посыпьте порошкообразным желатином.Тщательно перемешайте и дайте настояться, пока желатин не набухнет в жидкости. Налейте оставшиеся 3/4 стакана фруктового сока, а также любое фруктовое пюре (или больше сока), чтобы приготовить 2 полных стакана, в средней кастрюле с толстым дном на среднем огне. Довести до кипения и снять с огня. Добавьте набухший желатин и мед (или сахар) в горячую кастрюлю и перемешивайте, пока желатин и мед / сахар не растворятся.

• Сразу же распределите смесь между сервировочными тарелками и дайте остыть до комнатной температуры.Накройте посуду и поставьте в холодильник, чтобы она остыла (примерно на 3 часа). Если вы чувствуете себя особенно щедрым, подавайте со взбитыми сливками.

• Изначально опубликовано в блоге в 2015 году. Некоторые фото, видео и текст новые.

52 Рецепты с желатином для улучшения здоровья кишечника

Эти рецепты с желатином — большой шаг вперед по сравнению с шатким желатином из вашего детства. Вместо того, чтобы загружать вашу тарелку добавленным сахаром, искусственными красителями и денатурированными белками, эти рецепты получают поддержку с использованием желатина от коров травяного откорма.

Желатин — это не только для желе: вы можете использовать рецепты желатина, чтобы приготовить все, от питательных напитков до десертов без выпечки, при этом питая организм белком коллагена.

Если вы используете смесь, подобную коллагелатину, в рецептах с желатином, используйте ее в качестве замены 1: 1. Вы получите тот же источник обычного желатина, но в более легком для переваривания гидролизованном виде. Всегда используйте желатин от коров травяного откорма, чтобы получить максимальную пользу.

Используйте эти рецепты желатина для приготовления пудингов, хлеба, пирогов и многого другого!

Традиционные рецепты желатина

Домашний желатин «Jell-O»

  Изображение через Whole New Mom  

Если вы жаждете желе, пропустите коробочную версию и попробуйте этот простой рецепт без сахара: с простыми ингредиентами, такими как ксилит и лимонный сок, он быстро соединяется и дает такие же потрясающие результаты.

Заменитель желатиновых яиц

  Изображение с Delicious Obsessions  

Не переносите яйца? Не волнуйтесь — этот простой рецепт научит вас создавать убедительный заменитель яиц с желатином и идеально сочетается с рецептами, где вам нужны яйца, чтобы все скрепить. Этот рецепт желатина идеально подходит для всех, у кого аллергия на яйца или у кого есть аутоиммунный протокол.

  
 GAPS & Paleo Blueberry Jell-O из настоящих фруктов 
 
 
 
 
  Изображение с сайта Health, Home & Happiness  
 Этот рецепт желатина полон свежего аромата черники и натуральной сладости меда.Просто сварите фрукты, пюре и смешайте с лимонным соком и желатином, чтобы получить легкий и питательный десерт. Чтобы сделать его пуленепробиваемым, просто используйте сырой мед или подсластитель, например жидкую стевию или монашеский фрукт.
 Рецепты желатина: соусы и спреды 
 Зефирный пух 
 В отличие от магазинной версии с кукурузным сиропом, в этом питательном пухе зефира используется простая смесь взбитого желатина и меда. Используйте сырой мед, чтобы сделать этот пуленепробиваемый, и наслаждайтесь им только время от времени (желательно вечером).
 Быстрый низкоуглеводный клубничный джем 
 Для приготовления сладкого намазываемого джема не нужны консервы или тонны кастрюль. Вместо этого вам нужны простые ингредиенты, такие как клубника, березовый ксилит и коллагелатин. Используйте этот рецепт желатина для украшения блинов, мороженого и кето-хлеба.
 Просто восхитительный имбирный мармелад 
 Этот острый спред является восхитительным дополнением к азиатским рецептам, в которых используется имбирь, или как простое домашнее варенье.Вам просто нужен свежий имбирь, смесь эритрита и стевии и желатин для тепла и сладости в каждом укусе.
 Соус заливной клюквенный 
 Добавьте желатина в эту праздничную классику, чтобы превратить сладкий, терпкий клюквенный соус в гораздо более питательный гарнир, чем консервы.
 Желе с корицей без сахара 
  Изображение предоставлено Wonderfully Made and Dearly Loved  
 С палочкой корицы и подсластителем вы можете приготовить это простое приправленное пряностями желе примерно за 15 минут.Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и используйте цейлонскую корицу, а также подсластитель, такой как эритрит без ГМО или березовый ксилит.
 Малиново-черничный джем 
  Изображение через PaleOMG  
 Этот классический рецепт варенья напомнит вам фруктовые варенья в банках, которые продаются в продуктовом магазине. Чтобы сделать его пуленепробиваемым, заморозьте малину (так как предварительно купленные могут заплесневеть) и используйте сырой мед.
 Рецепты желатина: жевательное печенье 
 Кето-протеиновое печенье с шоколадной крошкой 
 Насыщенные кусочки темного шоколада — это печенье с шоколадным вкусом.Окунитесь в кружку с пеной Bulletproof Coffee, чтобы получить сытное и безгрешное удовольствие.
 Печенье с булочками с корицей 
  Изображение с Joy Filled Eats  
 В этом спиральном печенье используется смесь миндальной и кокосовой муки, а также простые кето-добавки, такие как эритрит и масло, для придания вкуса рулета с корицей без особых усилий. Для печенья, одобренного Bulletproof, используйте масло травяного откорма и цейлонскую корицу, а также замените сливочный сыр на топленое кокосовое масло.
 Аутоиммунное палео-пикантное печенье для завтрака 
  Изображение через The Curious Coconut  
 Секрет печенья без яиц, злаков или молочных продуктов? Желатин! В пикантном тесте с пряностями и кокосовой мукой используется желатиновое «яйцо», чтобы скрепить каждое печенье. Сделайте этот рецепт желатина более пуленепробиваемым и используйте кокосовое масло вместо оливкового, а также откажитесь от чеснока.
 Песочное печенье с шоколадной крошкой 
  Изображение с Joy Filled Eats  
 Это печенье представляет собой вкусный гибрид традиционного песочного и классического печенья с шоколадной крошкой.С простым шоколадным соусом они выглядят невероятно модно, ведь на приготовление у них ушло всего 15 минут. Для пуленепробиваемого взгляда на этот рецепт желатина используйте масло травяного откорма и шоколад с содержанием какао не менее 85%.
 Рецепты желатина: мармелад и зефир 
 Зеленые жевательные конфеты с высоким содержанием белка 
 Эти милые мармеладки для детей требуют всего лишь двух ингредиентов: коллагелатина и вашей любимой смеси зеленого сока без сахара. Это идеальный способ получить больше питательных микроэлементов и дозу питательного белка.
 Зефир экстра пушистый 
  Изображение через Gnom-Gnom  
 Эти заоблачные зефиры получают свою слойку из желатина травяного откорма, и им нужно лишь немного подсластителя, ванили и воды, чтобы превратиться в мягкие квадраты. Для получения пуленепробиваемого отжима по этому рецепту желатина просто убедитесь, что ваш ксилит получен из березы (а не из кукурузы).
 Здоровые домашние мармеладные мишки из клубники 
  Изображение через десерты с пользой  
 Пюре из клубники, смешанное с лимонным соком, стевией и желатином, и бум — сладкие жевательные мармеладки с мармеладом без сахара.Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и пропустите пищевой краситель.
 AIP и палео-черничные кислые жевательные конфеты 
  Изображение с того, что ела прабабушка  
 Для получения идеальных кисло-мармеладных конфет используйте много-много лимонного сока — в этом рецепте его смешивают с черникой, сырым медом и желатином для получения кисло-сладкого лакомства. Сделайте эти мармеладки пуленепробиваемыми и используйте свежую чернику.
 Сливочные жевательные конфеты Meyer Lemon Gummies 
  Изображение через Это так хорошо...  
 Эти мармеладки со сливочной консистенцией кокосового молока и ароматной ванили напомнят лимонный пирог с безе. Лучше всего то, что этот рецепт бережно относится к сырому меду, поэтому вы можете сохранить все его преимущества, не переваривая его. Никаких замен, чтобы оставаться Bulletproof.
 Мятно-шоколадно-желатиновые сердечки 
  Изображение предоставлено Grass Fed Girl  
 Получите мятный шоколад, собрав все преимущества желатина травяного откорма. Если вы используете шоколад с содержанием какао не менее 85%, с этим освежающим рецептом желатина вы легко останетесь пуленепробиваемым.
 Жевательные витамины с улучшенным витамином С 
  Изображение предоставлено доктором Джилл Карнахан  
 Не покупайте в аптеке сиропно-сладкие мармеладные витамины и попробуйте этот рецепт желатина. Эти жевательные конфеты с терпким вкусом и антиоксидантами содержат порошок витамина С, свежевыжатый сок и коллагелатин. При желании попробуйте фруктовый сок с низким содержанием фруктозы, например сок лимона или лайма в этом рецепте.
 Зефир Палео Матча 
  Изображение из Flash Fiction Kitchen  
 Используйте их, чтобы добавить сливочный латте маття, или наслаждайтесь всем самим.В этом рецепте желатина используются несколько простых ингредиентов, таких как матча и мед, для получения сладкого и землистого оттенка традиционного зефира. Чтобы каждый укус был пуленепробиваемым, используйте сырой мед.
 Иммуностимулирующие кокосовые жевательные конфеты 
  Изображение через The Cook’s Pyjamas  
 Эти жевательные конфеты, содержащие имбирь, мед и куркуму, помогают поддерживать вашу иммунную систему, и они также имеют восхитительный вкус! Просто пропустите пищевой краситель и используйте жирное консервированное кокосовое молоко (из банки без BPA), чтобы сохранить этот рецепт желатина пуленепробиваемым.
 Жевательные конфеты с клубникой и мятой с лимоном 
  Изображение с Delicious Obsessions  
 Эти травяные и летние жевательные конфеты содержат ароматную комбинацию свежей клубники и листьев мяты, а также сырого местного меда для подслащивания. А благодаря естественному ярко-красному цвету ваших ягод пищевые красители не нужны.
 Рецепты желатина: замороженные лакомства 
 Magical Frozen Fudge Pops 
 (Магическая замороженная выдумка)
 Эти насыщенные и сливочные хлопья — восхитительное возвращение к вашему детскому грузовику с мороженым — и все без сахара! Вместо этого эти ледяные угощения получают ароматный импульс от шоколадного порошка и масла какао, а также полезных жиров из октанового масла мозга и яичных желтков.
 AIP Ванильное мороженое 
  Изображение с Food by Mars  
 Это безмолочное мороженое также не требует яиц, но при этом приобретает богатый сливочный вкус кокосового молока, ванильных бобов, желатина и сырого меда. Пока ваш желатин питается травой, это мороженое является полностью питательным (и пуленепробиваемым) десертом.
 Фруктовое мороженое с лаймом 
  Изображение через Whole New Mom  
 Желатин делает эти хлопья кремообразными, а не ледяными.Кроме того, с привкусом цедры лайма и полезных жиров кокосового молока, вы захотите готовить их круглый год.
 Сливочно-шоколадный пудинг Pops 
 Эти хлопковые пудинги сделаны из кокосового молока, сырого какао-порошка и желатина без вкусовых добавок. Кленовый сироп делает их сладкими и палео-цветными, и вы можете добавить в этот рецепт свои любимые начинки — например, миниатюрные кусочки темного шоколада!
 фруктовое мороженое со льдом 
  Изображение через Flavor Bender  
 Как ледяной латте в замороженном виде: по этому рецепту желатина получается медленно тающее, пушистое эскимо с ароматом кофе.Чтобы сделать эти хлопья пуленепробиваемыми, используйте кофейные зерна без плесени и сырой мед или замените мед березовым ксилитом или эритритолом без ГМО.
 Палео-клубничное мороженое 
  Изображение предоставлено Jay’s Baking Me Crazy  
 Из этого сладкого мороженого получаются идеально розовые шарики без добавления пищевого красителя. Кроме того, чайная ложка желатина делает конечный продукт более кремообразным и легким. Сделайте этот рецепт желатина Bulletproof и замените кленовый сироп эритритом без ГМО или березовым ксилитом.
 Рецепты желатина: напитки 
 Пуленепробиваемый латте с куркумой 
 Получите противовоспалительное действие куркумы, одновременно увеличивая количество целебного белка из пастбищного желатина. Небольшая ложка топленого масла травяного откорма добавляет маслянистый оттенок и полезные жиры, что делает этот рецепт хорошим вариантом без кофеина для начала (или завершения) дня.
 Палео горячий шоколад 
  Изображение предоставлено Eat Beautiful  
 Откажитесь от готовой смеси и приготовьте собственный горячий шоколад с жиром всего за 10 минут, и все это с добавлением кремообразной добавки из желатина.Сделайте этот рецепт пуленепробиваемым и используйте кокосовое молоко вместо сырого молока, купите травяное масло, если вы решите использовать сливочное масло, и используйте сырой мед или березовый ксилит для подслащивания.
 Ягодный смузи смешанный 
  Изображение предоставлено Holistically Engineered  
 Поскольку коллаген и желатин являются строительными блоками для укрепления костей, суставов и мышц, этот рецепт желатина с добавлением ягод является отличным вариантом после тренировки. Чтобы сделать его пуленепробиваемым, используйте ягоды, которые вы замораживаете самостоятельно, возьмите полножирное консервированное кокосовое молоко, исключите семена чиа и приготовьте шпинат на пару, прежде чем добавлять его в смузи.
 Белый горячий шоколад Кето 
  Изображение из традиционной кулинарной школы  
 Во многих рецептах белого горячего шоколада используется обработанный белый шоколад с гидрогенизированными маслами и сахаром, но этот рецепт получает натуральный шоколадный вкус из какао-масла. Чтобы сделать этот рецепт еще быстрее, он использует Instant Pot (пуленепробиваемый метод приготовления). Если вы делаете этот горячий шоколад, используйте сырой мед или березовый ксилит для подслащивания, приобретайте жирные консервы из кокосового молока для молочных продуктов и держите масло или топленое масло на траве, если вы их используете.
 Рецепты желатина: заварной крем, мусс и пудинги 
 Питательный темный шоколадно-желатиновый пудинг 
  Изображение предоставлено Grass Fed Girl  
 Чтобы приготовить густой сливочный пудинг за несколько минут, вам не нужны коробочные смеси. Вам понадобится только темный шоколад, кокосовое молоко, специи и подсластитель для сытной, кето-дружественной закуски или десерта. Чтобы получить пуленепробиваемое вращение в этом рецепте желатина, откажитесь от мускатного ореха и используйте цейлонскую корицу.
 Легкий палео-клубничный мусс 
  Изображение через Rubies & Redis  
 Для приготовления этого кремово-розового мусса вам нужно всего четыре ингредиента — что дает вам возможность регулировать сладость и количество желатина, которое вы используете, чтобы изменить его вкус и текстуру по своему вкусу.Сделайте этот десерт пуленепробиваемым и используйте для подслащивания сырой мед или подсластитель с низким гликемическим индексом, например, березовый ксилит.
 Панна Котта с кокосом и черникой 
  Изображение предоставлено доктором Джилл Карнахан  
 Эта волнистая паннакотта богата питательными жирами из кокосового молока, сливочного масла травяного откорма и масла MCT, а также получает дополнительный протеин от коллагелатина. Сделайте его особо пуленепробиваемым и используйте свежие ягоды или чернику, которую вы сами заморозили.
 Палео-лимонный пудинг с клубникой 
  Изображение предоставлено Primally Inspired  
 Этот пудинг создает идеальный вкусовой баланс между дегтярным лимонным соком и сладкой клубникой.Яичные желтки также придают этому рецепту желатина золотистый цвет и насыщенный аромат. Сделайте все это пуленепробиваемым и используйте для подслащивания сырой мед или березовый ксилит.
 Мусс из горячего шоколада без молока 
  Изображение с Healthful Pursuit  
 В дополнение ко всем преимуществам желатина, этот рецепт также включает пептиды коллагена и масло октанового числа мозга для бодрящего десерта, который можно даже съесть на завтрак. В этом сладком муссе нет молочных продуктов и много полезных жиров, поэтому он подходит как для кето, так и для палео.
 Пушистый клубничный пудинг 
 Добавив немного желатина, вы можете превратить клубничную смесь из муссовой консистенции в сытный пудинг — вам просто понадобится клубника, кокосовое молоко, подсластитель и ваниль. Чтобы сделать этот рецепт желатина пуленепробиваемым, замените кленовый сироп сырым медом или березовым ксилитом (или полностью пропустите его).
 Рецепты желатина: хлеб и батончики 
 Тортилья из кабачков 
  Изображение предоставлено lilsipper  
 Благодаря желатину по этому рецепту получаются идеально податливые лепешки, которые помогут получить больше зелени.Лучше всего то, что вам понадобится всего два ингредиента плюс ваши любимые приправы. Если вы готовите по этому рецепту, оставайтесь пуленепробиваемым с правильными травами и специями.
 Палео-тыквенные кексы без яиц без яиц 
  Изображение предоставлено Grass Fed Girl  
 Благодаря желатину по этому рецепту получаются идеально влажные и нежные кексы — печь не требуется. Этот простой рецепт, после нескольких минут на плите и времени для охлаждения, создает восхитительный баланс специй и сладости. Сделайте его пуленепробиваемым с помощью цейлонской корицы и сырого меда (если используете).
 Протеиновые батончики Paleo Pumpkin 
  Изображение через Create Delicious  
 Эти батончики по вкусу напоминают начинку тыквенного пирога и не требуют специального оборудования (или запекания) для приготовления. Кроме того, вы можете добавить гидролизованный коллаген для дополнительного протеина. Сделайте этот рецепт желатина Bulletproof и пропустите мускатный орех, замените кленовый сироп сырым медом или березовым ксилитом и используйте цейлонскую корицу.
 Булочки с ужином от аутоиммунных палео 
  Изображение через The Curious Coconut  
 Хотя мука из тапиоки в этом рецепте не богата питательными веществами, эти булочки — идеальный вариант для приверженцев AIP во время праздников и семейных встреч.Желатин удерживает их вместе без яиц, а пищевая сода и яблочный уксус помогают им подняться. Для пуленепробиваемого вращения этих роллов замените чесночный порошок приправами, такими как шалфей или куркума, и смажьте роллы кокосовым маслом или маслом авокадо вместо оливкового масла.
 Протеиновые батончики из теста для печенья Paleo 
  Изображение через Create Delicious  
 Этот рецепт желатина без выпечки помогает создавать влажные и жевательные протеиновые батончики с ноткой теста для печенья — и все это примерно за 5 минут.Сделайте этот рецепт пуленепробиваемым и используйте сырой мед и сырое миндальное масло.
 Рецепты желатина: пирожные, пироги и помадка 
 Кето-тыквенный пирог без выпечки 
 По этому рецепту создается аппетитный шелковистый тыквенный пирог, при этом у вас остается больше места в духовке для остальной части вашего праздничного приготовления. Этот пирог с простой кокосовой корочкой и теплой смесью специй поразит всю вашу семью без обычного десертного сбоя.
 Пирог с кокосом и лаймом без выпечки 
  Изображение предоставлено Get Inspired Everyday!  
 В этом освежающем пироге есть корочка из измельченных макадамий, напоминающая тесто для печенья, плюс кремовая начинка из кокосового лайма с использованием спелых авокадо, желатина и свежевыжатого лайма.Сделайте этот рецепт более пуленепробиваемым и замените кленовый сироп сырым медом или подсластителем с более низким гликемическим индексом, таким как стевия или березовый ксилит.
 Палео-лимонный кремовый пирог 
  Изображение через «Здоровый образ жизни с шоколадом»  
 Этот богатый и эффектный пирог с богатым вкусом, корочкой из миндальной муки, лимонно-кокосовой начинкой и взбитыми кокосовыми сливками. Никаких заменителей не требуется, чтобы оставаться пуленепробиваемым, но если вам нравится мед, лучше всего съесть его перед сном (или просто замените его эритритолом без ГМО или березовым ксилитом).
 Пирог из тыквы и меда со взбитыми кокосовыми орехами 
  Изображение предоставлено блоггером Sweet Pea  
 Мускатная тыква сохраняет этот торт идеально влажным, а желатин сохраняет рецепт без яиц. Поскольку в нем используется значительное количество кленового сиропа и меда, держите этот рецепт для особых случаев, только чтобы оставаться более пуленепробиваемым (и сохранять мед сырым).
 Палео-клубничный пирог с желатином травяного откорма 
  Изображение предоставлено Yankee Homestead  
 По этому рецепту желатина получается гладкий и сладкий пирог со свежей клубникой на домашней корочке из миндальной муки.Чтобы сделать этот пирог более пуленепробиваемым, замените мед березовым ксилитом или эритритолом без ГМО (при желании).
 Палео Хо Хо 
  Изображение предоставлено Nature Nate’s  
 Насыщенный шоколадный торт, кремовая начинка и шоколадная глазурь — эти маленькие пирожные стоят затраченных усилий. Сделайте этот рецепт более пуленепробиваемым и замените жирные сливки кокосовыми сливками, а также используйте шоколад с содержанием какао не менее 85%. Если вам нравится мед, попробуйте наслаждаться им только время от времени (лучше всего на ночь) или замените его подсластителем, например стевией или березовым ксилитом.
 Здоровый пирог с кокосовым кремом и корочкой из кокосовой муки 
 Любители кокоса, этот рецепт для вас. Этот рецепт желатина с корочкой для пирога из кокосовой муки, свежим кокосовым мясом, кокосовыми сливками и тертым кокосом отлично подходит для полезных жиров и вкуса. Для более пуленепробиваемого вращения на этом пироге минимизируйте количество сырого меда или замените его березовым ксилитом или эритритолом без ГМО.
 Помадка из мускатной тыквы 
  Изображение предоставлено lilsipper  
 Эта хитрая помадка без запекания приобретает шелковистую текстуру благодаря приготовленной мускатной тыкве и желатину.