Положите булочки в пароварку с теплой водой, накрыв крышкой (пока не включайте огонь).Дайте им настояться еще 30 минут. Посмотрите нашу публикацию о том, как настроить пароварку, если вы не знакомы с приготовлением пищи на пару в китайской кухне.

Через 30 минут включите огонь и установите средний уровень. Установите таймер на 12 минут. В течение этих 12 минут на среднем огне вода медленно закипит, а булочки приготовятся на пару. Поначалу это может показаться медленным и неактивным, но поверьте мне, булочки будут хорошо приготовлены уже через 12 минут.

ОЧЕНЬ ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ !!! После того, как сработает 12-минутный таймер (для приготовления на пару), установите таймер еще на 5 минут и выключите огонь.НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ. Булочкам нужно около 5 минут, чтобы остыть и застыть, иначе они свернутся, так что наберитесь терпения. Их можно будет раскрыть только после того, как истечет 5-минутный таймер.

Съешьте эти кантонские булочки с заварным кремом Най Вонг Бао, пока они горячие, как если бы они были прямо с тележки для димсам. Вы также можете заморозить оставшиеся булочки в сумке с застежкой-молнией и просто снова запарить, если хотите, чтобы булочка была в дождливый день!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Кантонские булочки с заварным кремом на пару (Най Вонг Бао)

Эти приготовленные на пару булочки с заварным кремом (най вонг бао) — фавориты кантонской кухни димсам.Слегка сладкий кремовый крем в воздушной булочке? Лучшее угощение на свете.

Автор: Джуди

Курс: десерты и сладости

Кухня: китайская

порций: 12

Подготовка: 3 часа

Готовка: 15 минут

Всего: 3 часа 15 минут

Инструкции

• Начните с наполнения. Нагрейте немного воды в глубокой кастрюле от среднего до большого. Вода должна быть примерно 2 дюйма глубиной, а кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вместить миксерную чашу.Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума.

• В большую жаропрочную или металлическую чашу для смешивания, которая идет в комплекте с миксером, добавьте яйца и сахарную пудру. Взбивайте минуту на слабом. Затем добавьте молоко и жирные сливки и взбивайте несколько секунд, чтобы они смешались. Затем просейте муку, крахмал и сухое молоко. Все перемешать, пока не исчезнут комочки. Теперь добавьте растопленное масло и перемешайте.

• Затем осторожно опустите чашу для смешивания в емкость с водой и начните быстро и непрерывно перемешивать смесь.Я использовал миксерную чашу из нержавеющей стали, поэтому яичная смесь затвердела довольно быстро — это заняло около минуты. Очень важно, чтобы вы быстро вмешивались в этот процесс. Если вы используете более толстую чашу, это может занять больше времени. Когда яичная смесь затвердеет и превратится в густой заварной крем, снимите с огня. Не пережаривайте! Дайте ему полностью остыть, и он готов к использованию.

• Накройте заварной крем, чтобы он не высох, пока вы делаете тесто. Примечание. Если вы хотите приготовить начинку на день или два раньше, храните ее в герметичном контейнере и охладите.

• Теперь приготовьте тесто. В большой миске растворите дрожжи в ¼ стакана теплой воды. Оставьте на 10-15 минут, пока не увидите пузырьки дрожжей, плавающие на поверхности воды.

• Теперь добавьте муку, сахарную пудру, соль и кокосовое молоко. Включите смесь с помощью насадки для теста и поставьте ее на минимум, затем медленно добавьте обычное молоко, по одной столовой ложке за раз, пока не образуется тесто. Идеальное тесто не должно прилипать к рукам или миске — текстура должна быть гладкой, как у ребенка!

• Накройте тесто сухим кухонным полотенцем и дайте ему настояться в течение 1 часа.Обычно я готовлю тесто в микроволновой печи с закрытой дверцей и кружкой кипяченой воды рядом с ней. Пока тесто застывает, давайте приготовим несколько вещей:

• Равномерно разделите начинку из яичного заварного крема на 12 частей и скатайте их в ладонях, чтобы сформировать круглые шарики. Накройте их, чтобы они не высохли. Подготовьте пароварку. По этому рецепту мы начнем готовить на пару с холодной водой, поэтому нет необходимости предварительно кипятить воду. Вырежьте двенадцать кусков пергаментной бумаги размером 4 на 4 дюйма.

• Расстойное тесто должно быть примерно в 2,5–3 раза больше исходного размера. Когда тесто закончится, положите его обратно в миксер и оставьте еще на 2-3 минуты, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

• Теперь переложите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью кухонных весов разделите тесто поровну на 12 частей и накройте сухим кухонным полотенцем, пока будете собирать булочки. Возьмите один шарик из теста и раскатайте его в 4-дюймовый диск, следя за тем, чтобы края были немного тоньше центра.Положите сверху шарик заварного крема, сложите и закройте верх булочки — смотрите видео! Поместите его на кусок предварительно вырезанной пергаментной бумаги и поставьте на решетку для варки. Повторяйте, пока не соберете все булочки.

• Положите булочки в пароварку, наполненную теплой водой, накрыв крышкой (пока не включайте огонь). Дайте им настояться еще 30 минут. Через 30 минут включите огонь и установите средний огонь. Установите таймер на 12 минут. В течение этих 12 минут на среднем огне вода медленно закипит, а булочки приготовятся на пару.Поначалу это может показаться медленным и неактивным, но поверьте мне, булочки будут хорошо приготовлены уже через 12 минут.

• ОЧЕНЬ ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ !!! После того, как сработает 12-минутный таймер (для приготовления на пару), установите таймер еще на 5 минут и выключите огонь. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ. Булочкам нужно около 5 минут, чтобы остыть и застыть, иначе они свернутся, так что наберитесь терпения. Их можно будет раскрыть только после того, как истечет 5-минутный таймер.

• Ешьте их горячими, как если бы они были прямо с тележки для димсама.Вы также можете заморозить оставшиеся булочки в сумке с застежкой-молнией и просто снова запарить, если хотите, чтобы булочка была в дождливый день!

Пищевая ценность

Калорийность: 167 ккал (8%) Углеводы: 25 г (8%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 5 г (8%) Насыщенные жиры: 3 г (15%) Холестерин: 39 мг (13%) Натрий: 97 мг (4%) Калий: 104 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 225 МЕ (5%) Витамин C: 0,2 мг Кальций: 52 мг (5%) Железо: 1,1 мг (6%)

Мягкие пушистые булочки с заварным кремом на пару (Nai Wong Bao / 奶 黄 包)

Мягкие пушистые и гладкие булочки на пару с кремовой и ароматной начинкой из заварного крема.Популярная булочка дим-сам на пару, которую вы можете легко приготовить дома по этому несложному рецепту.

Если вы когда-нибудь пойдете на завтрак или поздний завтрак с димсамом, вы обязательно увидите эти най вонг бао / лай вонг бао, известные как китайские булочки с заварным кремом на пару. Я пока не знаю никого, кто бы не любил най вонг бао. нашим детям нравится ароматный заварной крем внутри булочек.

1. Мягкие, пушистые и гладкие булочки на пару
Я поделился многими деталями, чтобы успешно сделать мягкие пушистые и гладкие булочки на пару в этом рецепте мягких пушистых булочек на пару, который я использую для всех моих других рецептов паровых булочек. в этом блоге
2.Легкая начинка заварного крема
Начинка заварного крема не требует суеты, ее легко приготовить, и она проста. Другими словами, вы не напортачите, если будете следовать рецепту конечно

Действительно гладкая поверхность

1. Яйца
Используйте куриные яйца большого размера, около 56-60 граммов с скорлупой
2. Молоко
Я рекомендую использовать цельное молоко, но вы можете использовать молоко с низким содержанием жира или молоко без молока
3.Сахар
Я использую обычный сахарный песок
4. Несоленое сливочное масло
Вы также можете использовать кокосовое масло
5. Соль
Эта небольшая щепотка соли подчеркивает аромат заварного крема
6. Универсальная мука
Добавление муки делает заварной крем более густым, что делает его более подходящим в качестве начинки для выпечки, булочек и хлеба. Вы всегда можете заменить безглютеновый вариант кукурузным крахмалом.
7. Сухое молоко
Мне нравится добавлять сухое молоко, так как оно придает заварной крем приятный «молочный» вкус.Предлагаю по возможности не упускать этот вопрос

1. ПРИГОТОВЬТЕ ЗАВОДНУЮ НАЧИНУ
Взбейте в кастрюле яйца, молоко, сахар и соль.

Просейте муку и сухое молоко

Перемешайте, чтобы все соединить. Не беспокойтесь о комочках

Поставьте плиту на слабый огонь. Добавьте сливочное масло

Продолжайте помешивать, пока смесь постепенно не загустеет до консистенции заварного крема

Дайте ему полностью остыть, накройте и охладите в холодильнике в течение 30 минут или на ночь, если не используете в тот же день.

Готовый продукт разделите на 12 равных частей и скатайте в круглые шарики.Пока вы готовите тесто, держите их в холодильнике.

2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
Начните с этого основного рецепта приготовления мягких и пышных булочек на пару. Накройте и дайте тесту постоять в течение 15 минут, разделите его на 12 равных частей

Работайте с одним куском за раз и накройте остальные, чтобы предотвратить высыхание

Расправьте тесто ладонью и скалкой скатайте его в круг. около 5-6 дюймов в диаметре. Поместите шарик с заварным кремом в центр обертки.

Соберите все стороны к середине и защипните, чтобы запечатать.

Положите лист на пергаментную бумагу стороной со швом вниз. Продолжите с остальным и поместите бао на большую крышку подноса с большим чистым полотенцем

3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Дайте тесту подняться при комнатной температуре или в теплом месте. Они не обязательно увеличатся вдвое, но, по крайней мере, увеличатся примерно на 50% от исходного размера. Это может занять от 30 минут до 1 часа при теплой температуре. Однако не уходите ко времени

Примерно через 40 минут расстойки

Булочки станут легче на ощупь, и если осторожно надавить на них пальцем, они начнут медленно возвращаться в исходное положение.Эти булочки готовы к приготовлению на пару

4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРЕ
Доведите воду в пароварке до кипения. Оберните крышку тканью. Это предотвратит капание воды с крышки и образование пятен от ожогов. УМЕНЬШИТЕ ТЕПЛО ДО СРЕДНЕГО. Поместите туда булочки, оставив между ними примерно 2,5 сантиметра. Накройте крышкой, оставив зазор примерно в 1/4 дюйма для выхода пара. Готовьте на среднем огне 10 минут. Затем подождите 5 минут, прежде чем снимать с пароварки.

5. ОХЛАЖДЕНИЕ
Снимите с пароварки и поставьте решетку для охлаждения, чтобы они остыли.Так булочки на пару не промокнут и не промокнут на дне

Пришло время получить удовольствие от тяжелой работы 🙂 Приготовление най вонг бао поначалу может показаться устрашающим (разве не все, что происходит, пока это не сделано?)

Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и взгляну по-настоящему!

Мягкие пушистые булочки с заварным кремом на пару (Най Вонг Бао)

Время приготовления 1 час 45 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Порции 12 средних булочек

Ингредиенты

1x2x3x

Тесто:

• 300 г универсальной муки 2 стакана + 2 1/2 столовые ложки, без просеивания, плюс еще для опудривания по мере необходимости.см. примечания 1
• 60 г Пшеничный крахмал 1/2 стакана, не просеянный, или используйте кукурузный или картофельный крахмал (не картофельная мука)
• 4 г быстрорастворимых дрожжей около 1 1/4 чайной ложки
• 60 г сахара 5 столовых ложек
• 1 столовая ложка растительное масло
• 200 мл молока около 13 столовых ложек

Заварной крем:

• 2 больших яйца
• 100 мл молока 7 столовых ложек
• 50 г сахара 4 столовых ложки
• 40 г сливочного масла 3 столовые ложки несоленого
• 1/8 соли
• 30 г универсальной муки 3 столовые ложки + 2 чайные ложки
• 30 г сухого молока 3 столовые ложки + 2 чайные ложки

Инструкции

Приготовление заварного крема (можно сделать накануне):

• Взбейте яйца, молоко, сахар и соль вместе в кастрюле.Просейте муку и сухое молоко. Перемешать, чтобы все соединить

• Поставить на плиту на слабом огне. Добавьте масло. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет до консистенции заварного крема. Снять с огня. Накройте заварной крем пищевой пленкой, чтобы не образовался слой кожицы. Охладите в холодильнике, пока он не станет твердым, около 2 часов или дольше.

• Готовый к употреблению разделите на 12 равных порций и скатайте в круглые шарики. Пока вы готовите тесто, держите их в холодильнике.

Приготовьте тесто с помощью настольного миксера:

• Поместите муку, крахмал, быстрорастворимые дрожжи, сахар и растительное масло в миску для смешивания.Если вы используете настольный миксер, используйте насадку для теста. Постепенно добавляйте жидкость. Если тесто еще немного подсохло, добавьте немного воды или молока. Добавляйте чайную ложку по чайной ложке, пока тесто не соберется, и продолжайте месить в течение 5 минут

Сделайте тесто вручную:

• Если вы месите вручную, перемешайте все, пока не получите грубое тесто быть ровным пока). Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем вернитесь и вымесите это. Вы удивитесь, насколько легче теперь его месить.Месить, пока тесто не станет гладким и податливым, около 10-15 минут. При необходимости долейте жидкость. В любой момент во время замешивания вы всегда можете остановить тесто и дать ему отдохнуть, если вам будет сложно замешивать тесто. Это нужно для ослабления глютена. Затем вернитесь к замешиванию снова, и вы будете удивлены той разницей, которую это дает, просто оставив тесто перед повторным замешиванием. Вам тоже легче

Обертывание:

• Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите поровну на 12 частей.Работайте по одной части за раз, а остальные накройте, чтобы предотвратить высыхание. Разровняйте тесто ладонью и скатайте его маленькой скалкой в ​​круг диаметром около 5-6 дюймов, середина которого будет немного толще. Не раскатывайте тесто слишком тонко.

• Поместите шарик заварного крема в центр обертки, соберите все стороны к середине и защипните, чтобы запечатать. Положите его на пергаментную бумагу швом вниз. Продолжите с остальным и поместите бао на большую крышку противня с большим чистым полотенцем

Расстойка:

• Дайте тесту подняться при комнатной температуре или в теплом месте.Если там, где вы находитесь, зима, вы можете использовать функцию «доказательства хлеба» в духовке, чтобы дать им возможность застыть, или просто включите духовку на самую низкую температуру, а затем выключите и через 15 минут поместите туда сформированные булочки, чтобы пусть доказывают. Они не обязательно увеличиваются вдвое, но, по крайней мере, увеличиваются примерно на 50% от исходного размера. Это может занять от 30 минут до 1 часа при теплой температуре. Однако не спешите. Булочки станут легче на ощупь, и когда вы осторожно нажмете на них пальцем, они медленно вернутся.Эти булочки готовы к приготовлению на пару.

Приготовление на пару:

• Доведите воду в пароварке до кипения. Оберните крышку тканью. Это предотвратит капание воды с крышки и образование пятен ожогов.

• УМЕНЬШИТЬ ТЕПЛО ДО СРЕДНЕГО . Поместите туда булочки, оставив между ними примерно 2,5 сантиметра. Накройте крышкой, оставив зазор примерно в 1/4 дюйма для выхода пара. Готовьте на пару на среднем огне в течение 10 минут

• После того, как булочки готовятся на пару, выключите огонь и подождите 5 минут, прежде чем открывать крышку, чтобы булочки не сморщились и не сморщились из-за резкого изменения температуры.

Охлаждение:

• Снимите с пароварки и поставьте решетку для охлаждения, чтобы они остыли. Это предотвратит намокание и промокание дна приготовленных на пару булочек.

• Булочки самые мягкие, когда они теплые. Когда они полностью остынут, они станут немного тверже, и это нормально. Мы не добавляем в тесто никаких добавок и консервантов. Простой кратковременный разогрев в микроволновой печи или пароварке вернет его мягкость.

Хранение:

• Как только приготовленные на пару булочки полностью остынут, вы можете накрыть их пищевой пленкой и держать при комнатной температуре, чтобы подавать на тарелку. в тот же день.Остатки можно завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на день или два. Для более длительного хранения заморозьте их. Выложите их на противень и уберите в морозилку примерно на 1 час. Они еще не заморожены, но достаточно твердые. Переложите в пакет для заморозки, и они больше не будут прилипать друг к другу. Для достижения наилучшего результата их можно хранить в морозильной камере до 1 месяца. Вы можете разморозить их на ночь в холодильнике, а затем приготовить на пару в течение 5 минут, чтобы разогреть, или приготовить на пару из замороженных в течение 10 минут или до тех пор, пока они не нагреются до

Булочки, запеченные с тыквенным кремом

По Ло Бао / Бо Ло Бао (булочки с ананасами по-гонконгски)

Рецепт вареных булочек с заварным кремом | Органические яйца Пита и Джерри

Для приготовления теста:

Шаг 1

Добавьте воды в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагрейте в микроволновой печи примерно до 100–110F примерно 30 секунд.Добавьте сахар и активные сухие дрожжи и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 2

Пока дрожжи активируются, добавьте муку для выпечки и разрыхлитель в чашу миксера. Когда на поверхности дрожжевой смеси образуются пузырьки, добавить в миску с мукой и разрыхлителем. Размешайте лопаткой до тех пор, пока жидкость не впитается в сухие ингредиенты.

Шаг 3

Вставьте крюк для теста в миксер. Начните замешивать на низкой скорости, затем постепенно увеличивайте до средней (уровень 6 из 10).Дайте месить 10 минут, пока тесто не станет очень гладким. При необходимости остановите миксер на полпути и соскребите тесто со стенок чаши.

Шаг 4

Добавить масло в тесто и месить на средней скорости еще 5 минут. Тесто должно быть мягким, гладким, легко подниматься из миски, не прилипая к рукам.

Шаг 5

Слегка смажьте большую миску маслом или кулинарным спреем. Перелейте тесто в смазанную маслом миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой.Дайте постоять в теплой части кухни, пока тесто не увеличится втрое, примерно 2 часа.

Для заварного крема:

Шаг 1

Пока тесто ложится и поднимается, смешайте кукурузный крахмал, универсальную муку и 1/8 стакана сахара в небольшой миске. Отложите в сторону. В отдельной большой миске ненадолго взбейте яичные желтки, чтобы они разбились.

Шаг 2

В маленькой кастрюле положите теплое молоко и оставшуюся 1/8 стакана сахара на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы сахар полностью растворился.Готовьте, пока смесь не достигнет 120F (не выше 150F). Здесь и там вы можете увидеть несколько пузырей, но если смесь начнет пениться, значит, она слишком горячая.

Шаг 3

Непосредственно перед тем, как молочная смесь нагреется, добавьте кукурузный крахмал, муку и сахарную смесь в яичные желтки, взбивая до образования однородной пасты. Не добавляйте сухие ингредиенты слишком рано, потому что сахар изменит текстуру яиц.

Шаг 4

Добавьте теплую молочную смесь в смесь яичных желтков примерно по 1/4 стакана за раз, постоянно взбивая при каждом добавлении, пока молоко полностью не войдет в пасту.Продолжайте добавлять и перемешивать, пока не образуется жидкая однородная смесь и не будет добавлено все молоко.

Шаг 5

Верните смесь в кастрюлю, в которой разогревали молоко. Нагрейте на средне-слабом огне и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет, около 5 минут. Заварной крем должен быть достаточно густым, чтобы можно было провести линию на дне кастрюли с помощью лопатки. Заварной крем внезапно начнет густеть, как будто щелкнули выключателем, поэтому внимательно следите за ним. Когда это произойдет, немедленно снимите с огня и добавьте масло и экстракт ванили, затем перемешайте, чтобы смешать.

Шаг 6

Оберните большую глубокую тарелку полиэтиленовой пленкой. Поместите сверху большое сетчатое ситечко. Вылейте заварной крем на тарелку с подкладкой через ситечко, чтобы текстура сгладилась. С помощью лопатки выдавите заварной крем через ситечко, если остались комочки.

Шаг 7

Накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой, прижав ее к самому заварному крему, чтобы на нем не образовалась корка. Охладите в холодильнике примерно 2 часа до полного остывания.

Для сборки булочек:

Шаг 1

Разрежьте пергаментную бумагу на 16 квадратов 3 дюйма (7 см), чтобы держать булочки.Выдавите из теста воздух и перенесите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Несколько раз замесите тесто, чтобы сформировать круглый шар, затем разделите его на 16 равных частей, разрезав сначала на 2 ровные полоски, а затем разрезав каждую полоску на 4 небольших кусочка. Каждый кусок теста должен весить примерно 27 граммов.

Шаг 2

Руками скатайте и сформируйте шарики из теста. Работая с шариками из теста по одному, сгладьте каждый шарик ладонью. Затем скалкой раскатайте сплющенное тесто в круглый диск, толстый в середине и тонкий по краям, примерно 2.От 5 до 3 дюймов (от 6 до 7 см) в диаметре.

Шаг 3

Осторожно снимите обертку из раскатанного теста с рабочей поверхности и положите ее на ладонь. Бросьте столовую ложку заварного крема с горкой в ​​центр обертки, осторожно надавив на нее, чтобы выпустить пузырьки воздуха внутри заварного крема.

Шаг 4

Другой рукой возьмите обертку сверху заварного крема. Обертка начнет образовывать складки и сохранит свою круглую форму. Наконец, поместите завернутую булочку складчатой ​​стороной вниз на один из разрезанных пергаментных квадратов, затем поместите ее на тарелку.Установите таймер, прежде чем переходить ко второй булочке, чтобы отслеживать время отдыха; перед приготовлением на пару убедитесь, что булочки отдыхают 20–30 минут.

Шаг 5

Неплотно накройте булочки полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли, пока вы повторяете процесс с оставшимся тестом и заварным кремом.

Шаг 6

Чтобы приготовить пароварку, налейте в кастрюлю около 3 дюймов (7 см) воды и нагрейте на средне-сильном огне, пока вода не закипит. Поместите оставленные булочки на решетку пароварки, оставив между ними не менее 2 дюймов (5 см), так как во время приготовления булочки будут расширяться.Накройте крышкой и дайте париться 10 минут. После этого снимите решетку пароварки и поместите на подставку. Осторожно откройте решетку пароварки, дайте пару выйти, затем переложите булочки на сервировочную тарелку. Дайте булочкам остыть за 5 минут до еды.

Советы фермерской команды:

При приготовлении заварного крема старайтесь не перегреть молоко, иначе оно сварит яйца и превратит начинку в комковатый суп. Если у вас нет термометра, нагрейте молоко на медленном огне, пока оно не станет теплым, но не горячим на ощупь.

Важно постоянно помешивать заварной крем, пока вы его разогреваете на плите. Вначале смесь будет очень жидкой, и ее приготовление займет несколько минут, но как только она начнет загустевать, все произойдет в мгновение ока.

Жалко время? Охладите заварной крем в морозильной камере в течение 30 минут, а не в холодильнике. Текстура затвердеет, и с ней будет легче работать после охлаждения.

В зависимости от размера пароварки вам может потребоваться готовить булочки партиями.В этом случае приготовьте пароварку, завернув половину булочек, чтобы одна партия могла запариться, пока вы заворачиваете остальные.

Эти булочки с заварным кремом вкуснее всего, когда они еще теплые, но их можно подавать при комнатной температуре или хранить. Для хранения дайте булочкам полностью остыть, а затем поместите в герметичный контейнер при комнатной температуре, если подавали в тот же день. Булочки тоже можно хранить 2-3 дня в холодильнике. Перед подачей аккуратно разогрейте булочки в микроволновой печи.

Булочки с заварным кремом на закваске # Хлебопечки — пикантная южноиндийская кухня

Опубликовано: 9 ноября 2020 г. · Изменено: 24 ноября 2020 г. ·

Вкусные булочки с заварным кремом на закваске, приготовленные из натурального дрожжевого теста с заварной начинкой экстракта ванили.

Если вам нравятся булочки с заварным кремом, как и мне, то вот мягкие булочки с заварным кремом на закваске. Естественно, дрожжевое тесто на закваске с заварной начинкой и добавлением экстракта ванили. Эти мягкие булочки с легкой сладкой начинкой сами по себе являются отличным завтраком.

Что такое булочки с заварным кремом?

Булочки с заварным кремом — это мягкий хлеб типа бриошь, начиненный кремовой начинкой в ​​центре.

Есть разные типы булочек с заварным кремом:

1) Skolebrod (норвежские булочек с заварным кремом): они имеют легкую посыпку кокоса и немного кардамона, что отличает эти норвежские булочки с заварным кремом от их австралийских современников.

2) Булочка или Най Вонг Бао: это китайские булочки с заварным кремом, которые обычно готовятся на пару.

3) Булочки с заварным кремом старой школы: это австралийская версия заварного крема для булочек с заварным кремом, содержащая быстрорастворимую смесь для пудинга.

4) Форма для сливок. Это японская версия булочек с заварным кремом, сладкая булочка, заправленная заварным кремом.

Эта булочка с заварным кремом на закваске Состоит из простых булочек с заварным кремом, приготовленных из хлебного теста на натуральной закваске и сдобных ванилью булочек.

Как приготовить эти булочки с заварным кремом?

Ингредиенты

1) Мука: Я использовал универсальную муку для теста.Если хотите, можете использовать смесь из универсальной и хлебной муки.

2) закваска: я использовал универсальную муку 100% гидратации 50: 50 и закваску из цельнозерновой муки, я использовал хлебную муку и цельнозерновую муку. Вы можете смешать закваску с любимой мукой.

3) соль: она не только улучшает вкус хлеба, но также контролирует брожение

4) Сахар: вам нужно добавить сахар в тесто, а также в заварной крем

5) Яйца: вам нужно 4 яйца в рецепт, 1 яйцо для теста, 2 яйца для заварного крема и 1 яйцо для мытья яиц

6) Экстракт ванили: я добавил, вы можете пропустить его, если не хотите его использовать

7) Сливочное масло: я использовал несоленое масло, вам нужно использовать его как в заварном креме, так и в тесте.

8) Молоко: молоко используется как в тесте, так и в заварном креме. Я использовал жирное молоко.

Что нужно запомнить

1) Вам нужно приготовить закваску для приготовления этого хлеба. Молодая закваска снижает острый вкус.

2) Сделайте заварной крем на день вперед, если хотите. Если вы делаете в тот же день. Охладите заварной крем в холодильнике, чтобы ему было легко придать форму. Заварной крем должен быть густым, а не тонким.

3) Если вы хотите заварной крем без яиц, используйте кукурузный крахмал или порошок заварного крема.

4) По этому рецепту получается 6 булочек с заварным кремом на закваске, вы можете удвоить или утроить рецепт.

Сроки изготовления булочек

1) Сделайте Leven около 4.00 P. M

2) Сделайте заварной крем с яйцом, молоком, маслом и экстрактом ванили и поставьте в холодильник на ночь.

3) Около 21:00 смешайте муку, сахар, соль, яйца, закваску и сформируйте тесто.

4) Отложите при комнатной температуре на 12 часов. Обязательно держите тесто в расстойном шкафу или над холодильником или сушилкой, чтобы оно было теплым.

5) На следующее утро разделите тесто на 6 частей по 85 г. Заварной начинки около 6 штук по 49гр.

6) Выложите начинку в тесто, придайте форму и сделайте расстойку около 1 часа.

7) Выпекайте при 350 ° F в течение 25-30 минут или до золотистого цвета.

Наслаждайтесь, это отличный хлеб для завтрака.

Я приготовила эту булочку в рамках ежемесячного мероприятия хлебопекарни.

Добро пожаловать в Хлебопекарни! В этом месяце наша тема — «Фаршированная выпечка», а ведущая — Рену из Кука с Рену .

#BreadBakers — это группа пекарей, любящих хлеб, которые собираются вместе раз в месяц, чтобы испечь хлеб с общим ингредиентом или темой. Вы можете увидеть весь наш прекрасный хлеб, подписавшись на нашу доску Pinterest прямо здесь. Ссылки также обновляются после каждого мероприятия на домашней странице #BreadBakers. Мы по очереди проводим каждый месяц и выбираем тему / ингредиент.

Булочки с заварным кремом на закваске

Слегка сладкие булочки с ванильным заварным кремом, приготовленные с закваской на закваске, отлично подходят для завтрака.

Время приготовления15 минут

Время приготовления30 минут

12 часов

Общее время12 часов 45 минут

Курс: Завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: Булочки с заварным кремом на закваске

Закваска

• 25 г Активная закваска
• 75 г хлебной муки
• 25 г цельнозерновой муки
• 100 г воды

Тесто

• 340 г Универсальная мука
• 1 яйцо
• 40 г сахар
• 169 г закваски
• 80 мл молока Я использовал жирное молоко
• 2 г соли
• 30 г сливочного масла

Заварной крем

• 2 больших яйца
• 100 г молока
• 60 г сахара
• ¼ соли
• 30 г универсальной муки
• 30 г сухого молока
• 40 г сливочного масла
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

Inst ructions

• Закваска

• Смешайте хлебную муку, цельнозерновую муку, активную закваску и воду и хорошо перемешайте.Отставить при комнатной температуре на 5 часов.

Тесто

• В настольном миксере для кухонных принадлежностей добавьте все ингредиенты, кроме масла, замешиваемого с помощью крючка для теста, чтобы образовалась связная липкая масса, от 2 до 3 минут на низкой скорости миксера.

• Постепенно добавляйте масло и перемешивайте около 1 минуты на низкой скорости. После того, как все масло

• смешалось, включите миксер на одну скорость и замесите тесто

• , пока оно не станет гладким и эластичным, но все же несколько мягким и липким, примерно 2–3 минуты.

• Накройте тесто и дайте ему постоять в теплом (75 ° F) месте на 8–12 часов. Чтобы тесто набралось прочности, в течение всего остального времени растягивайте и складывайте в миске три-четыре раза. Это повысит эластичность теста.

Начинка заварного крема

• Взбейте в миске яйцо, сахар и соль. Постепенно добавляйте молоко по мере взбивания. Влейте в смесь муку и сухое молоко и снова взбейте. Будут какие-то шишки. Не волнуйтесь

• Поставьте кастрюлю на слабый огонь.Добавьте сливочное масло и продолжайте помешивать, пока масло не начнет таять, и продолжайте готовить, пока заварной крем не загустеет. Удалите, чтобы заварной крем остыл и загустел. Дайте ему полностью остыть. Накройте и поставьте в холодильник, если не используете в тот же день.

• Когда заварной крем станет твердым, вы можете скатать его в 6 больших шариков по 49 г.

• На следующее утро разделите тесто на 6 частей по 85 г. Заварной начинки около 6 штук по 49гр.

• Набить начинку в тесто, придать форму и сделать расстойку около 1 часа.

• Выпекайте при 350 ° F в течение 25-30 минут или до золотистого цвета.

• Наслаждайтесь, это отличный хлеб для завтрака сам по себе.

Видео

Питание

Калорийность: 511 ккал | Углеводы: 80 г | Белок: 14 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 375 мг | Калий: 225 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 506 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 102 мг | Утюг: 4 мг

Это Swathi (Ambujom Saraswathy) из Zesty South Indian Kitchen, который любит исследовать кухни со всего мира.По возможности я стараюсь придать индийские нотки некоторым блюдам мировой кухни и питаю слабость к свежеиспеченному хлебу. Все рецепты, которые вы видите здесь, созданы мной и одобрены моей семьей после дегустации.

Мини булочки с заварным кремом и маття | Просеивание и кипячение

Эти мини-булочки с заварным кремом маття обжарены на сковороде сверху и снизу и наполнены сочным заварным кремом матча.

По общему признанию, мое вдохновение исходит от имаваяки, торта-колеса в японском стиле. Однако эти булочки не похожи друг на друга, поскольку они сделаны из теста, а не из теста.

Что такое заварной крем?

Заварной крем — это смесь яичных желтков и молока с загустителем из муки и / или кукурузного крахмала.

Может варьироваться по вязкости — от тонкой до толстой.

Я люблю сочетать заварной крем и булочки вместе, как в этих приготовленных на пару булочках с заварным кремом.

Булочки состоят из 2 основных компонентов:

• Тесто для булочек
• Заварной крем матча

Тесто для булочек:

• мука бао / или универсальная мука + кукурузный крахмал
• разрыхлитель
• цельное молоко
• вода
• сахар
• дрожжи сухие активные
• масло

Мука Бао vs.универсальная мука

Мука Бао — особая мука, которая в основном используется для приготовления булочек на пару.

В муке меньше белка и глютена, поэтому булочки получаются более светлыми, белыми и пушистыми.

Однако бывает сложно найти муку бао / муку мантоу (обычно ее можно найти в азиатских продуктовых магазинах).

В этом случае вы можете использовать универсальную муку и добавить кукурузный крахмал, чтобы получить более легкую булочку.

Заварной крем матча:

• Яичные желтки
• сахар
• мука универсальная
• матча
• кукурузный крахмал
• кокосовое молоко
• цельное молоко
• ванильный экстракт

Я решил добавить кокосовое молоко, так как оно добавляет насыщенности и сохраняет заварной крем при хорошей вязкости, работая с ним при комнатной температуре.

Сначала взбейте в миске яичные желтки и сухие ингредиенты.

Затем отдельно нагрейте молоко в кастрюле.

Затем медленно и постепенно влейте подогретое молоко в смесь яичных желтков, взбивая при этом яичные желтки. Этот процесс известен как темперирование, при котором яйца нагреваются, но не перемешиваются.

Вылейте смесь обратно в кастрюлю и взбивайте на среднем огне до загустения.

Охладите заварной крем матча в холодильнике.

КАК ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ БУЛОЧКИ

Смешайте сухие ингредиенты в миске.

Активировать сухие дрожжи подогретым молоком, водой и сахаром.

Замесите тесто руками до однородности и добавьте масло. Продолжайте месить до однородного блеска.

Накройте тесто и дайте ему отдохнуть, пока оно не увеличится вдвое.

Раскатайте тесто в длинное бревно и разделите на 12 равных частей.

Сверните каждую часть скалкой, образуя круг, оставляя небольшой выступ в центре и более тонкие края.

Положите чайную ложку заварного крема матча в центр теста, соберите, сложите и защипните, чтобы скрепить края.

Повторите с остатком.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛОЧКИ

Разогрейте сухую сковородку с плоским верхом (без масла) на среднем огне.

Положить булочки на сковородку, слегка сбрызнуть верхнюю часть булочки водой, накрыть крышкой и варить 5-6 минут до светло-золотистого цвета.(Отрегулируйте огонь, если он поджаривается слишком быстро).

Переверните и готовьте с другой стороны еще 3-4 минуты.

СЛАДКИЕ МАЛЕНЬКИЕ ЛЕЧЕНИЯ

Лучше всего есть слегка теплым, так как корочка от жареной наружной части сливается в мягкую и сливочную внутреннюю часть.

Эти булочки с заварным кремом Mini Matcha кремовые, слегка сладкие, землистые и чертовски милые! Они идеальны в качестве легкой закуски или десерта.

Если вы любите матча, обязательно ознакомьтесь с моими другими рецептами матча:

Пирог Matcha Choco Pie

Матча Ламингтонс

Мороженое Моти

Сообщите мне, если попробуете этот рецепт — отметьте меня в Instagram @siftandsimmer или оставьте мне комментарий / оценку ниже.Я хотел бы увидеть ваши воссоздания!

Мини булочки с заварным кремом и маття

Мини-булочки, обжаренные на сковороде, наполненные восхитительным кремовым заварным кремом матча.

Время приготовления 2 часа 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 2 часа 45 минут

Курс: закуски

Кухня: азиатская

Порций: 12

калорий: 49 ккал

Автор: Мишель | Просеять и кипятить

Для точности и точности рецептов выпечки используйте весовые (метрические) измерения, если они доступны.

Ингредиенты

Заварной крем Матча:

• 2 яичных желтка
• 25 г сахарного песка
• 6 г универсальной муки
• 3 г кукурузного крахмала
• 5 г матча
• 65 г консервированного кокосового молока
• 60 г цельного молока
• ½ чайной ложки ванильного экстракта

Тесто для булочек:

• 90 г бао-муки или полуфабриката с универсальной мукой
• 7 г кукурузного крахмала при использовании универсальной муки
• 4 г разрыхлителя
• 125 мл цельного молока
• 15 мл воды
• 4 г сахарного песка
• ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
• 2 г масла

Инструкции

Приготовьте заварной крем матча:

• В небольшой стеклянной миске взбейте яичные желтки, сахар, муку, кукурузный крахмал и матча.

• В маленькой кастрюле нагрейте кокосовое молоко и цельное молоко на среднем огне, пока они не станут горячими.

• Постепенно вливайте подогретое молоко, взбивая яичную смесь (это темперирование яиц, чтобы они не взбивались).

• Вылейте подогретую яичную смесь обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. Продолжайте взбивать на слабом огне, пока заварной крем не загустеет, примерно 2-3 минуты.

• Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.Переложите заварной крем в миску и положите сверху кусок пергаментной бумаги (чтобы не образовывалась корочка).

• Дайте остыть, накройте и охладите в холодильнике не менее 6 часов.

Сделайте тесто для булочек:

• В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.

• В небольшую миску добавьте молоко, воду и сахар. Перемешайте. Нагрейте (в микроволновой печи) смесь, пока она не станет чуть теплой.

• Добавьте дрожжи в жидкую смесь, перемешайте и дайте ей стать пузырящейся.

• Вылейте смесь активированных дрожжей в сухие ингредиенты и замесите тесто, пока оно не станет однородным.

• Добавьте масло и продолжайте замешивать, пока тесто не станет мягким и блестящим.

• Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте примерно от 40 минут до 1 часа.

• Раскатайте тесто в бревно и разделите его на 12 равных частей.

• Раскатайте тесто в круг, оставив центр немного приподнятым, а края более тонкими.

• Достаньте заварной крем матча из холодильника. Разделить на 12 равных частей.

• Поместите 1 чайную ложку заварного крема с горкой в ​​центр теста, сложите и защипните, чтобы скрепить края вместе.

• Положить на противень, застеленный пергаментом.

• Повторите с остатком.

• Разогрейте плоскую сковороду на среднем огне.

• Поместите булочки на сковородку, сбрызните булочки небольшим количеством воды, накройте крышкой и готовьте 5-6 минут, пока дно не станет слегка золотисто-коричневым (возможно, вам придется отрегулировать огонь).Перевернуть и варить еще 3-4 минуты.

• Лучше всего подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

• Храните булочки в герметичном контейнере и поместите в холодильник на срок до 3 дней. Слегка подогрейте перед подачей на стол.

Питание

Калорий: 49 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 2 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 45 мг | Калий: 41 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 89 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 42 мг | Железо: 1 мг

Булочки-бриоши с заварным кремом, ягодное варенье Bonne Maman и штрейзель из ванильных бобов

Привет! Я приду к вам с супер простой, но безумно вкусной идеей пасхального бранча (или на самом деле в любое время) — этими булочками с заварным кремом, ягодным консервом и стрейзелем из ванильных бобов.Не секрет, что я люблю все, что связано с булочками, но это уже следующий уровень. Мягкие, пушистые бриоши наполнены шелковистым заварным кремом из стручков ванили, затем приправлены консервированными нотами и завершены небольшим количеством штрейзеля.

Этот рецепт был вдохновлен скандинавской пекарней, которую я недавно посетил в Бруклине с другом. У нас был Сколброд, который по сути представляет собой булочку из бриошей, заправленную заварным кремом, а затем кокосовую стружку. Я сразу понял, что мне нужно воссоздать его, но не мог не добавить еще несколько элементов.Я заменил кокосовый стрейзель из бобов ванили, который посыпается перед выпечкой, так что он получается красиво поджаренным, и закончил булочки большим вихрем из смеси ягодных консервов.

Я сотрудничал с Bonne Maman, чтобы принести вам этот рецепт! Вы, наверное, видели в своем супермаркете их великолепные консервы, желе и творог — они очень выделяются своими угловатыми банками с красивыми крышками в клетку. Мы годами ели их продукты у себя дома, поэтому я очень рад работать с ними над этим постом.Их продукты — это все, что я ищу в варенье — простые, без суетливых ингредиентов, и рецепт, который остается неизменным с самого начала их изготовления. На вкус они такие же, как домашние. Я большой поклонник.

В этом рецепте я использовала смесь ягодных консервов Bonne Maman. Мне нравится разнообразие фруктов (малина, ежевика, черника и земляника), которые так хорошо сочетаются с заварным кремом — это идеальный завершающий штрих, который объединяет все вместе и выводит булочки на новый уровень.Помимо консервов, еще одна моя любимая часть этого рецепта — это то, как легко его приготовить заранее. Бриошь можно приготовить накануне, сделав первый подъем в холодильнике, что делает тесто очень простым в обращении. И заварной крем, и начинку из штрейзеля также можно приготовить заранее, а использование Bonne Maman Preservation означает, что еще один компонент уже готов для вас, а это означает, что в день выпечки все, что вам нужно сделать, это сформировать булочки, придать им приподнятость, Яйцо промойте, затем посыпьте штрейзелем, залейте заварным кремом и закончите консервированием.Затем они быстро вращаются в духовке и превращаются в самые идеальные булочки, которые лучше всего есть прямо из духовки. Удачного бранча! х

Несколько маленьких советов:

• Это тесто, вероятно, немного влажнее, чем вы привыкли, но я обещаю вам, что это сработает. Если он действительно кажется очень влажным и со временем не отделяется от миски, вы можете добавить дополнительную столовую ложку муки. Обязательно месите его до тех пор, пока он не станет действительно мягким и эластичным. Из липкого теста получаются красиво мягкие булочки!

• Первую расстойку можно приготовить на ночь в холодильнике — я предпочитаю это, потому что так булочки намного легче придавать форму.

• В идеале заварной крем также нужно оставить на ночь в холодильнике — но вы можете охладить его за несколько часов, если вам нужно — просто разложите его в неглубокую емкость, чтобы у вас был более тонкий слой, а это значит, что он остынет немного быстрее.

• Для этого рецепта я использовала «Смешанные ягодные консервы Bonne Maman», но любое их варенье было бы красивым — мне также нравятся малина, абрикос и ежевика, и я присматривался к персикам. Если хотите, можете выбрать варенье с разными вкусами, чтобы получить приятные вариации цвета и вкуса!

Булочки-бриоши с заварным кремом, ягодное варенье Bonne Maman и штрейзель из ванильных бобов

— На 16 булочек —

Тесто для бриошей
250 г цельного молока, теплого
100 г сахара
2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей
560 г универсальной муки
1 чайная ложка соли
Цедра 2 лимонов
2 яйца при комнатной температуре
1 чайная ложка ванильной пасты
115 г сливочное несоленое, комнатной температуры

Заварной крем
80 г сахара
50 г кукурузного крахмала
130 г яичных желтков (примерно 7 желтков, но убедитесь, что вы взвешиваете, чтобы убедиться)
550 г цельного молока
1 чайная ложка ванильной пасты
½ чайной ложки соли
40 г несоленого сливочного масла

Streusel
80 г универсальной муки
60 г сахара
40 г несоленого сливочного масла
½ чайной ложки ванильной пасты (по желанию)
Щепотка соли

Для сборки
Одна банка консервирования из смешанных ягод Bonne Maman
Мытье яиц — одно яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды

— ПРОЦЕСС —

Налейте теплое молоко, 15 г сахара и дрожжи в миску среднего размера и перемешайте, чтобы они смешались.Оставьте на 10-15 минут или до образования пены.

В чашу миксера, оборудованного крючком для теста, положите оставшиеся 85 г сахара, муку, соль и цедру лимона и хорошо перемешайте.

Добавьте молочную смесь и яйцо к сухим ингредиентам и перемешивайте на слабом уровне в течение 2-3 минут. Увеличьте скорость миксера до средней и перемешивайте еще 10 минут. Добавляйте масло понемногу, подождите, пока оно не смешается, пока не добавите следующий кусок. Мешать еще 10-15 минут, пока тесто не станет гладким и мягким.Если вы обнаружите, что тесто не отделяется от миски, добавьте дополнительную столовую ложку муки.

Смочите руки мукой, выньте тесто из миксерной чаши и быстро сформируйте шар. Слегка смажьте миску сливочным маслом или спреем для выпечки, затем снова поместите шарик из теста в миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

В средней миске смешайте сахар и кукурузный крахмал (это помогает кукурузному крахмалу оставаться без комков).Добавьте яичные желтки и хорошо взбейте.

В кастрюле со средним дном нагрейте молоко, пасту из ванильных бобов и соль, пока они не закипят. Постоянно взбивая, вылейте примерно половину теплой молочной смеси на смесь яичных желтков, затем быстро перемешайте, чтобы смешать. Добавьте обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и поставьте на слабый огонь.

Готовьте заварной крем, постоянно взбивая, до загустения. Снимите с огня и взбейте сливочное масло, перемешивая до однородного состояния и без комков.Процедите через сетчатое сито в емкость и положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность заварного крема. Поместите в холодильник, чтобы он полностью остыл, в идеале на ночь.

В небольшой миске взбейте сахар, муку и соль. Добавьте пасту из ванильных бобов, если используете, затем добавьте масло и втирайте кончиками пальцев, пока она не станет напоминать влажный песок. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Застелить два противня пергаментной бумагой.Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Взвесить тесто и разделить на 16 частей. Накройте предметы, с которыми вы не работаете, куском полиэтиленовой пленки, слегка смоченной спреем для выпечки.

Сформируйте из каждого куска теста шар, затем скатайте по рабочей поверхности ладонью, сложенной чашей, до тех пор, пока он не сформирует красивый тугой шар. Снова поместите под пластик, чтобы он оставался на 5 минут.

На слегка посыпанной мукой поверхности, работая с одним куском теста за раз, разровняйте его в диск, затем раскатайте в круг примерно 3 дюйма (7.5 см) в диаметре. Выложите на подготовленный противень. Повторите то же самое с остальными шариками из теста — на каждом противне должно поместиться 8 шариков.

Накройте каждый противень чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться примерно на 45 минут, пока он не станет пухлым. Разогрейте духовку до 180 ° C. Равномерно поставьте две решетки в духовке.

Достаньте заварной крем из холодильника и ненадолго взбейте, чтобы убедиться, что он имеет однородную текстуру, затем переложите в кондитерский мешок и отрежьте конец.

Используя мерный стакан, слегка присыпанный мукой (я использовал стакан & frac13; и он был идеального размера), надавите на центр каждого круга теста, чтобы образовалось углубление.Смажьте каждый круг теста яичной жидкостью, затем налейте горку заварного крема в каждое отверстие булочки. Я считаю, что проще всего работать с одним лотком за раз, завершая процесс сборки, прежде чем переходить к следующему, чтобы предотвратить высыхание смывки для яиц.

Слегка разгладьте заварной крем с помощью лопаточки со смещением, затем добавьте около 1 чайной ложки ягодного варенья Bonne Maman. Посыпьте края каждой булочки штрейзелью, следя за тем, чтобы она не попала на начинку. Повторите то же самое со вторым противнем для булочек.

Выпекайте булочки в течение 20–25 минут, меняя местами верхний и нижний противни и вращая в середине процесса выпечки, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Вынуть из духовки и дать немного остыть перед едой. Лучше всего подавать в теплом виде.