Запеканка из фарша, баклажанов, помидоров и картофеля рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Запеканки

Запеканкиvalerka37804.07.20120237

Содержание

Представляю Вашему вниманию очень вкусную и сочную запеканочку, под названием – «запеканка из фарша, баклажанов, помидоров и картофеля». Она подойдет абсолютно на любой вкус — как для любителей картофеля, так и для любителей овощей, хорошо прожаренного мяса, с обалденной хрустящей сырной корочкой. В общем, это не запеканка, а сплошное объедение. Она, несомненно, понравится всем вашим домочадцам.

• нарезаем картофель с баклажанами

  Берем картофель, при помощи картофелечистки – очищаем его от кожуры, тщательно моем под проточной водой и затем на разделочной доске – нарезаем не толстыми кружочками. Толщина каждого кружочка должна быть около 5мм. Складываем кружочки картофеля на тарелке. Так как, когда я готовила этот рецепт, был не сезон баклажанов, то я брала в супермаркете быстро замороженные баклажаны, уже нарезанные кружочками. Размораживала их естественным способом, но не до конца, потому что оставшаяся в них влага после заморозки даст потом дополнительную сочность всему блюду. В общем, берем наши замороженные баклажаны и кладем на тарелку, которую нужно потом поставить около плиты на 1-1,5 часа, размораживаться. Излишнюю влагу от разморозки, следует потом слить. Если будете брать свежие баклажаны, то сначала их следует очистить от кожицы картофелечисткой, затем помыть под проточной водой и нарезать на доске разделочной на кружочки. Чтобы баклажаны немного пустили сок – с обеих сторон кружочки посыпаем немного солью. Главное здесь не пересолить. Отставляем на минут 15 баклажаны на тарелке, чтобы они пустили сок.

• выкладываем овощи в форму

  Берем заранее приготовленную форму для запекания. У меня была небольшая стеклянная прямоугольная форма с большими стенками. Я ее заранее помыла и насухо вытерла бумажными салфетками. Затем при помощи кисточки кулинарной немного ее смазала растительным маслом. Смазывала не только дно, но и стенки формы. На смазанное дно теперь выкладываем 2/3 всего нарезанного картофеля, посыпаем сверху немного солью, а также свежее помолотым перцем и различными специями для картофеля. Поверх всего этого теперь выкладываем кружочки баклажана, которые следует также немного посолить, если конечно вы брали, как и я, замороженный баклажан. Если же брали свежий, то солить не нужно, ведь итак, каждый кружочек у нас уже немного посолен.

• берем фарш

  Итак, если он у вас свежий, то вы должны в обязательном порядке слить с него излишнюю воду с вытекшей кровью и только после этого выложить его в большую миску. Фарш лучше всего брать свино-говяжий, но, в принципе, здесь подойдет любой. Если он у вас замороженный, то его следует первоначально разморозить. Ни в коем случае не следует размораживать фарш в микроволновой печке. Да, это конечно проще сделать, да и экономит время, но не забывайте, что при этом вы не только можете его испортить, так как при разморозке он может свариться, но и запросто испортите саму микроволновую печь, ведь в ней надолго сохранится запах мяса. Фарш нужно размораживать только природным, так сказать естественным путем. Это означает, что вам следует выложить его весь в тарелку и поставить как можно ближе к горячей плите на 2 часа. При условии, что ваш фарш, сильно замотан в полиэтиленовый пакет и его вы не можете так просто вынуть из пакета, то здесь вам следует положить замотанную смесь в миску, которую потом нужно подставить под проточную горячую воду. В итоге он не только растает, но и пакет свободно будет отставать. Что значит, что вам не придется сильно долго его отделять. Затем вы просто сливаете растаявшую воду с кровью и выкладываете растаявший фарш в миску. Теперь фарш в миске солим, немного перчим, можете добавить еще какие-то приправы для мяса и при помощи ложки начинаете выкладывать фарш в форму для запекания. Теперь вам следует распределить его по всей поверхности как можно пропорциональнее.

• заполняем до конца форму

  Теперь берем оливки. Я брала в упаковке (200 грамм), слила всю жидкость с них и, если вы не сильно любите их привкус, то можете дополнительно промыть их под проточной водой. Затем нарезаем наши оливки кольцами и выкладываем сверху на фарш в нашу форму. Помидор моете под проточной водой, режете кружочками на доске и выкладываете их в форму в один слой поверх оливок. Затем сверху немного солите. Поверх помидоров выкладываете весь оставшийся картофель. Если его не хватает, можете добавить немного кружочков баклажана.

• готовим соус

  Теперь приготовим соус для заливки всей запеканки. Для этого, в глубокой миске смешиваете сметану вместе с майонезом, а затем выдавливаете при помощи чесночницы туда пару очищенных зубчиков чеснока. Все тщательно перемешиваете ложкой и поливаете им все овощи в форме.

• запекаем запеканку

  Берем любой твердый сыр и натираем его на крупной терке. Затем выкладываем его сверху блюда ровным слоем. Разогреваем духовку на 200 градусах. Когда она разогреется – ставим на противень посередине духовки нашу форму для запекания и выпекаем запеканку в духовке на 30-40 минут. Готовность запеканки проверить очень легко, для этого вам следует просто проколоть запеканку ножом в нескольких местах. Готовые картофель и баклажаны должны быть обязательно мягкими. Ну и, естественно, что сверху должна быть хрустящая золотая сырная корочка.

• подаем запеканку из фарша, баклажанов, помидор и картофеля

  Готовую запеканку вынимаем из духовки, разрезаем на порционные кусочки и подаем горячей на стол. Можете при помощи лопатки для переворачивания разложить кусочки запеканки на порционные тарелки, а можете вынуть все блюдо и красиво украсивши – подать его на стол, прямо на сервировочном блюде. В итоге полученная запеканка совсем не похожа на обыкновенный картофель по-французски. Она получается очень сочной и ароматной. Соус с небольшим количеством чеснока — великолепно «дружит» с картофелем и баклажанами, а оливки придают особую пикантность всему блюду! Сверху можете посыпать запеканку небольшими веточками любой зелени и целыми оливками. Приятного аппетита!

---

– — можете фарш в миске не солить и перчить. Вы это можете сделать, когда вы его вложите сверху баклажанов.

– — количество добавленных оливок в запеканку зависит только от Ваших предпочтений. Можете их все 200 грамм порезать и выложить, а можете совсем немного взять. Многие не берут оливки вообще, потому как они их совсем не едят.

– — если нет помидоров, то можете их и не добавлять. Они тоже являются не сильно обязательным ингредиентом в этом блюде.

– — время выпекания запеканки может колебаться в зависимости от ее высоты, а также толщины стенок формы. Главное, чтобы все овощи запеклись, а не остались сырыми, так что если вам покажется, что запеканка готова – оставьте ее еще на минут 10, чтобы избежать сырых овощей на самом дне формы.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 6 оценок, среднее 4 из 5 )

Запеканка с баклажанами и фаршем

17 сентября 2019 0 3560 13

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

101 ККал

Время приготовления:

1 ч. 20 мин.

Сложность:

Простой

Предлагаю вашему вниманию необычное, сытное и вкусное блюдо, которое не оставит равнодушными любителей овощей с мясом – запеканку с баклажанами и фаршем. Готовится очень просто и достаточно быстро, не считая времени на приготовление. Если в вашей семье любят различные мясные блюда с овощами, запеченные в духовке, обязательно попробуйте приготовить, возможно, это станет одним из любимых.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Баклажаны

500 г

Фарш свино-говяжий

300 г

Лук репчатый

1 шт.

Помидоры

300 г

Сыр твердый

100 г

Яйцо крупное

1 шт.

Молоко

180 г

Соль, перец

по вкусу

Масло постное

для жарки

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 12

Подготовьте продукты по списку. Репчатый лук почистите, помойте вместе с помидорами и баклажанами под проточной водой. Обсушите.

Шаг 2 из 12

В минимальном количестве рафинированного постного масла обжарьте баклажаны, нарезанные кружочками, по пару минут с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Шаг 3 из 12

В фарш добавьте соль и перец. Хорошенько перемешайте.

По фаршу есть один важный момент. Вы должны быть абсолютно уверены в его качестве и производителе, что его не разбавляют водой. Если фарш водянистый, его лучше обжарить пару минут, иначе во время запекания он пустит сок и время приготовления может увеличиться до 1,5 часов, а то и дольше.

Шаг 4 из 12

В оставшемся после баклажанов масле обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачного состояния.

Шаг 5 из 12

На дно формы для запекания выложите слой обжаренных баклажанов, чуть посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6 из 12

Сверху на них выложите фарш, разровняйте его ложкой по поверхности овощей. Постарайтесь это сделать равномерно.

Шаг 7 из 12

Далее выложите слой обжаренного сладкого лука.

Шаг 8 из 12

Сверху уложите нарезанные тонкими кружочками или ломтиками помидоры. Их нужно слегка посолить и поперчить.

Шаг 9 из 12

Последний слой — оставшиеся обжаренные ломтики баклажанов. Их тоже чуть солим и перчим.

Шаг 10 из 12

В глубокой миске приготовьте заливку. Взбейте крупное куриное яйцо с молоком, посолите и поперчите немного, добавьте натертый твердый сыр.

Шаг 11 из 12

Полейте приготовленной смесью будущую запеканку и накройте форму пищевой фольгой. Поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на час.

Спустя время снимите фольгу и дайте поверхности запеканки приобрести золотистый цвет еще минут 20. Готовить следует в режиме верхнего и нижнего нагрева.

Шаг 12 из 12

Готовую запеканку из баклажанов и фарша выньте из духовки, нарежьте на порции и подавайте в качестве самостоятельного блюда со свежим хлебушком.

Приятного!

13 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

8 необычных фактов про самые привычные нам продукты ТОП-8 главных мифов о молоке

Другие подборки

Легкая картофельная мусака с баклажанами

4,92 от 34 голосов

27 февраля 2020 г. (последнее обновление 16 января 2022 г.) от Amina Al-Saigh Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот простой рецепт мусаки из баклажанов и картофеля — идеальное блюдо для комфорта! Существует так много вариантов мусаки из баклажанов (греческий, турецкий, египетский и т. д.), но этот конкретный рецепт мусаки из баклажанов является любимым в моем доме из-за того, насколько он прост и вкусен. Он полон аутентичных вкусов и действительно… вы не можете оторваться от него.

Этот рецепт отлично подойдет для ужина с запеканкой, если ваша семья ценит запеканку так же, как и моя. Обычно я всегда включаю запеканку в свое меню, если устраиваю ужин, и обычно это запеканка, египетский гуляш или запеканка из макарон бешамель. Это все рецепты говяжьего фарша, которые всегда нравятся толпе.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это то, что вы можете попробовать каждый слой в каждом кусочке. Вкус тающих баклажанов с мясной смесью, полной восхитительных специй, и пушистым маслянистым слоем картофеля. Так хорошо! Всякий раз, когда я делаю эту картофельную мусаку, я стараюсь делать 2 формы, чтобы потом поставить одну в морозилку.

Советы по приготовлению лучшей мусаки из картофеля:

• Перед нарезкой очистите баклажан вдоль, но только через каждые ½ дюйма. Это означает, что нужно оставить кожуру. Это поможет сделать его мягче и его будет легче есть (вместо того, чтобы оставить его полностью неочищенным). Кожура баклажана иногда может быть трудно разрезаемой и жевательной.
• Убедитесь, что каждый слой хорошо приправлен – попробуйте их все на ходу!
• В конце поджарьте верхушку в течение нескольких минут, чтобы края картофеля были красивыми и хрустящими, а также для придания большей текстуры
• Дайте мусаке постоять 20–30 минут перед подачей на стол и нарежьте ее, чтобы получились красивые и твердые кусочки.

Как хранить мусаку и приготовление наперед Советы:

• Остатки храните в герметичном контейнере и в холодильнике. Он должен хорошо храниться в течение 3-4 дней.
• Вы можете приготовить эту картофельную мусаку заранее и просто заморозить ее перед выпечкой, убедившись, что хорошо накрыли полиэтиленовой пленкой. Разморозьте его в холодильнике на ночь и испеките, когда будете готовы к употреблению.
• Вы также можете приготовить отдельные слои накануне вечером (например, для званого ужина) и хранить их в отдельных контейнерах в холодильнике. Единственное, что я бы сделал в этот день, это картофель, чтобы он был пушистым и его было легче намазывать.

Больше ближневосточных рецептов см.:

• Ближневосточный салат фатуш
• Фатте из баклажанов
• Рис с помидорами быстрого приготовления
• Фаршированный лук

Для баклажанов0015

• ▢ 2 большие баклажаны
• ▢ ½ стакана растительного масла для баклажанов

Для картофеля:

• ▢ 7 Средний картофель
• ▢ 1 TBSP Butter
• ▢ Cup
• ▢ 1 TBSP Butter
• ▢ CAP
• ▢ 1 TBSP Butter
• ▢ Cup
• ▢ 1 TBSP Butter
• .

Для мясного соуса:

• ▢ 1 фунт. перец
• ▢ 1 столовая ложка сухого базилика
• ▢ 1 столовая ложка сухого орегано
• ▢ 2 ч. л. обрезка концов. Затем очистите их вдоль, но только через каждые ½ дюйма. В результате должен получиться узор «полоски».

• Нарежьте кружками диаметром 1,5 см и выложите на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Добавьте масло и убедитесь, что они хорошо перемешаны. Выпекать при 400F в течение 45 минут до мягкости

• Тем временем очистите картофель и варите в течение 30-40 минут, пока он не станет мягким при протыкании вилкой.

• Разомните толкушкой для картофеля и добавьте масло, молоко, соль и перец по вкусу. Смешайте до мягкости и кремообразного состояния

• Для мясной смеси обжарьте нарезанный кубиками лук в масле до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и говяжий фарш и готовьте, пока мясо не станет коричневым, примерно 5–7 минут.

• Добавьте все остальные приправы и томатный соус и готовьте еще несколько минут. Попробуйте и отрегулируйте приправу

• Сначала выложите мусаку с баклажанами, затем мясной смесью и, наконец, картофелем. Добавьте картофель ложками и аккуратно разровняйте ложкой. С помощью вилки сделайте углубления сверху.

• Выпекать в открытой духовке при температуре 400F в течение 25 минут, затем поджарить верх в течение 5 минут. Дайте остыть в течение 15-20 минут перед нарезкой и подачей на стол.

• Вы также можете обжарить баклажаны, но сначала дайте им пропотеть, посыпав их солью и дав постоять 20 минут. Затем отожмите лишнюю воду перед жаркой. После жарки используйте бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @HungryPaprikas или отметьте #HungryPaprikas!

283 акции

Рецепт мусаки из баклажанов, картофеля и говяжьего фарша

Мусака из баклажанов, картофеля и говяжьего фарша, запеканка, достойная внимания. Слоеный, покрытый сыром, а затем запеченный, это семейный ужин, который удовлетворит всех домашних.

Все началось в Сараево, на второй день последнего Байрама. Я участвовал в своего рода прогрессивном ужине, за исключением того, что каждая остановка включала каждое блюдо. К концу дня у меня прошла пищевая кома, и я погрузился в лунную походку. Сила воли проверила мое постоянно расширяющееся платье.

В какой-то момент мой рот онемел от еды. У вас когда-нибудь онемело рот, не считая визитов к стоматологу?

Примерно в это же время я приехал в дом Теты* Изеты.

Тета Изета — это определение  женщины. Всегда наготове. Всегда в составе. Всегда расслаблен. Всегда одет в пух и прах. Безупречная прическа, ногти и макияж, будь то полдень среды или субботнее утро. Добавьте к этому невероятно добрую, даже в тех случаях, когда жизнь была далека от доброй.

Еще один интересный факт о Тете Изете: сколько я ее знаю (всю жизнь), я ни разу не слышал и не видел, чтобы она с кем-то не соглашалась. Тем не менее, прежде чем вы это узнаете, все едят из ее рук. У нее есть такая сила.

Итак, в тот вечер, на второй день последнего Байрама, когда я сказал, что выпью только одну пахлаву и чашку кофе, мисс Изета тихо кивнула, вероятно, думая про себя: «Подожди, девочка. Подожди. »

Одна пахлава и чашка кофе позже, наша компания разделилась на две группы. Одна группа пошла на кухню, а я остался с другой в гостиной. Примерно через 17 минут кто-то похлопал меня по плечу. «Она ищет тебя», — сказали они. Я направился на кухню.

Меня ждало блюдо из баклажанов, которого я никогда раньше не ел, и Тета Изета, улыбающаяся на заднем плане.

В этот момент мне было не до еды. У меня было одно из тех ощущений, когда ты настолько невероятно сыт, что не можешь представить, когда-либо, когда-либо, когда-либо снова есть. Но вот я был посреди одной из тех сцен, когда вся толпа останавливается, чтобы посмотреть, что будет дальше.

Мой рот мучительно болел, и я не мог видеть прямо. Мой пищевой кайф был в полной силе. Но я знал, что это нужно сделать.

Поэтому я собрал последнюю каплю энергии, которая у меня была, и откусил…

И этот первый укус был как раз в тот момент, когда я влюбился в баклажан. Добавьте к этому событие, которое вдохновило меня на то, чтобы начать включать (ранее так считалось) не вызывающие восторга овощи в ежедневное питание. (Прежде чем вы напомните мне, что баклажан — это плод паслена, Бетти нашла способ успокоить всех по этому поводу.)

Одним из таких блюд является мусака из баклажанов (мусака од патлиджана), которым я поделюсь с вами сегодня. Этот рецепт представляет собой конгломерат мусаки моей мамы и сестры, и потребовалось некоторое время, чтобы все получилось правильно. Я думаю, вам это очень понравится. (Рецепт Теты Изеты с телятиной и баклажанами здесь.)

Предыдущий рецепт мусаки на сайте — хороший базовый рецепт для начала. Но если вы предпочитаете что-то более жевательное и со средиземноморским оттенком, вы не ошибетесь, если выберете то, что сегодня, с более мягкими средними слоями в виде баклажанов и сыра.

Перейдем к более техническим вопросам.

Баклажаны имеют определенный уровень горечи и высокое содержание воды. Чтобы избавиться от него, посыпьте нарезанные кусочки большим количеством соли, пока они не выпустят сок (20-30 минут или дольше). После этого прижмите его бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу, и бросьте на сковороду для быстрого подрумянивания. Вы можете оставить кожуру или нет, но сама кожура имеет некоторую горечь, поэтому, если вы держите ее, убедитесь, что вы подождите, пока она не высохнет.

Баклажаны из США довольно крупные, поэтому ищите баклажан среднего размера или два поменьше. Всегда используйте картофель для нижнего слоя мусаки и обязательно нарежьте его тонкими (¼ дюйма или около того) кружочками. Кроме того, подумайте о слоях, которые вы хотите сделать, и обязательно разделите ингредиенты заранее. Я упростил этот рецепт, поэтому каждый слой будет состоять из половины ингредиента, за исключением сыра, который состоит из одного слоя.

Раньше я немного пекла мусаку, а потом заливала сметанно-яичной смесью. Я был неправ. Теперь заливаю его перед выпечкой и вам рекомендую сделать то же самое.

Готов? Пойдем!

*Teta означает Ms . или мадам на боснийском языке. В других частях Балкан, например, в Хорватии, это также может означать тетя или тетя .

AIDA

5 Из 1 голоса

Рецепт рецепта печатного рецепта

Время приготовления 40 мин

Время приготовления 45 мин

Всего времени 1 час 25 мин. , или 2 маленькие

▢ 3 Среда картофеля, или 4-5 маленьких

▢ ½ фунта говяжьего фарша или немного больше

▢ 1 Желтый лук

▢ 1-чесночная гвоздика

▢ 2 Teaspoon Paprika

. 3 яйца

▢ 1 8 унций сметаны или больше

▢ 1 чайная ложка петрушки

▢ Соль и перец по вкусу

▢ Масло растительное или оливковое

• , баклажан очистить от кожуры, удалить плодоножку и нарезать тонкими кружками. Каждый кружочек щедро посолить и оставить на 20-25 мин для выделения сока.

• Нарезать кубиками лук, измельчить чеснок, очистить картофель и нарезать тонкими кружками. Вскипятите 1-2 литра воды в кастрюле и бросьте туда картофельные кружочки на 5 минут. Выньте, погрузите в холодную воду и высушите бумажным полотенцем.

• Разогрейте духовку до 450F. Выложите кружочки баклажанов на бумажное полотенце и нажмите, чтобы пустить больше сока. Поставьте сковороду на сильный огонь, чтобы сковорода была очень горячей, и через минуту добавьте каплю масла. Добавьте кружочки баклажанов и обжарьте (около 5 минут с каждой стороны). Выньте круги и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир.

• Добавьте в сковороду еще масла, подождите минуту, а затем добавьте лук и чеснок. Как только они закристаллизуются, добавьте говяжий фарш, 1 чайную ложку паприки, соль и перец по вкусу и хорошо перемешайте. Варить еще 3-5 минут. (Мясо все еще должно быть немного розовым.