Все буде смачно крем заварной: Все буде смачно заварной крем лиза глинская. Рецепт вкуснейших эклеров от глинской елизаветы

Содержание

Эклеры и профитроли от Винченцо Барба и Константина Евтушенко («Все буде смачно!»)

Эклеры с заварным кремом («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 20 шт.)

  • Мука — 200 г
  • Масло — 200 г
  • Вода — 200 г
  • Щепотка соли — 2 г
  • Яйца — 4 яйцаКрем:
  • Молоко —  500г (450 + 50 г оставить холодным)
  • Желтки — 6 шт
  • Сахар — 150 г
  • Ванильный сахар — 1 ст.л. (1 пакетик)
  • Мука (или крахмала) — 2 ст.л. с горкой (50гр.)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сначала готовим тесто. В кастрюлю кладем масло, заливаем водой, добавляем щепотку соли. Доводим до кипения.

Всыпаем просеянную муку (200 г) одной порцией и хорошо перемешиваем. Мука должна завариться, а тесто слипнуться в комок. Перекладываем его в миску, чтобы оно остыло. Добавляем яйца по одному в тесто, постоянно помешивая и вымешивая тесто лопаткой.

Остывшее заварное тесто помещаем в кондитерский мешок или в плотный  пакет. Выстилаем на противень кондитерскую бумагу, и выдавливаем на нее из кондитерского мешка шарики шириной 2,5-3 см и длиной 6-7 см.

Чтобы  сделать  шею  лебедям, выдавливаем на лист крючок в виде цифры «2». Отправляем тесто в  духовку и выпекаем 30 минут: сначала 15 минут при температуре 200 С и потом еще 15 минут при температуре 180 С. Лист с «лебедиными шейками» лучше расположить  поближе  к дверце, где более низкая температура — так они не подгорят. В готовых эклерах из духовки делаем надрез, чтобы вышел пар, и даем полностью остыть. Наполняем остывшие эклеры заварным кремом, делаем это через надрез, который мы сделали после выпекания.

Готовим крем. Для этого желтки растираем с сахаром. Взбивать нужно так, чтобы не осталось желтых комочков, но при этом не образовалась пена.

Кипятим 450 мл. молока, добавляем в него ванильный сахар. Вливаем желтки, перетертые с сахаром. Все время помешиваем. Когда яичная масса начнет закипать, просеиваем прямо в кастрюлю муку, интенсивно помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Если у вас это не получается и комочки все таки образуются, муку следует добавить в яйца, перетертые с сахаром, а только потом ввести яичную смесь в молоко. Чтобы крем хорошо уварился и сгустился, как только добавили муку, помешивая, варим 2 минуты потом снимаем с огня, постоянно помешивая, потом снова ставим на огонь и снова варим 2 минуты. Таким образом, варим заварной крем до загустения. Как только крем будет готов, снимаем его с огня и сразу же в горячий крем добавляем 50 г холодного молока и взбиваем. Это способствует лучшему загустению крема. Взбитый крем охлаждаем.

Шоколад топим на водяной бане. Даем немного остыть, обмакиваем верхнюю часть эклеров в растопленный шоколад. Даем шоколаду полностью застыть.

 

Эклеры в виде лебедей («Все буде смачно!»)

Для приготовления эклеров в форме «лебедя» используем то же тесто и заварной крем, что и для классических эклеров. Только заранее готовим порцию теста на эти изделия и заварной крем на два вида эклеров.

Формируем эклеры «лебеди»: остывшие пирожные разрезаем на три части. Сначала разрезаем эклеры на две части вдоль и затем верхнюю часть разрезаем пополам — это будут крылья у лебедя. Выкладываем крем в кондитерский шприц или мешок. Наносим крем на нижнюю часть пирожного, вставляем в него лебединую шею. Замазываем ее сверху еще кремом и кладем крылья.

 

Эклеры «Лодочки» с творожным кремом («Все буде смачно!»)

Творожный  крем:

  • Масло сливочное — 150 г
  • Творог — 300 г
  • Сахарная пудра – 150 г
  • Ванильная эссенция — ½ ч.л.
  • Изюм — 50 г

Готовим творожный крем. Протираем творог через сито. Взбиваем на высокой скорости 300 г мягкого сливочного масла, добавляем 1ст.л. ванильного сахара и сахарной пудры. Продолжая взбивать, постепенно добавляем тертый творог. Добавляем в крем распаренный изюм и  перемешиваем.

Формирование эклеров «лодочек»

Испеченный эклер разрезаем на две  части. Из одной части полностью убираем перегородки  из теста. Вторую  заполняем кремом. Первую часть эклера нужно перевернуть и  выпуклой  частью уложить прямо в крем. Сверху в образовавшийся «ковшик» кладем нарезанные кусочками фрукты, присыпаем сахарной  пудрой, какао или тертым шоколадом. Украшаем листочками мяты.

 

Профитроли с курицей и грибами («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Курица (готовое филе) — 150 г
  • Масло сливочное — 2 ст. л. (50 г)
  • Мускатный орех (молотый), черный перец (молотый) — по вкусу
  • Грибы (шампиньоны ) — 300 г (в сыром виде)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отварное куриное филе вместе с жареными грибами пропускаем через мясорубку, вымешиваем до однородной массы. Добавляем сливочное масло, мускатный орех, черный молотый перец и тщательно перемешиваем полученную смесь. Накладываем ее мокрой ложечкой в профитроль, предварительно сняв с него крышечку и вынув мякиш.

Смотрите также видео приготовления эклеров и профитролей («Все буде смачно!»).

Читайте также: 

Рецепт профитролей с заварным кремом

Эклеры рецепт

Заварной крем от татьяны литвиновой рецепт. Торт «Наполеон» от Татьяны Литвиновой и Павла Костицина («Все буде смачно!»)

Помидорный марафон продолжается. В этой части вместе с фитнес тренером Тимуром Мазуром вы познакомитесь с рецептом маринованных помидоров по-армянски, узнаете, как приготовить помидорную пиццу и пирог, и научитесь готовить настоящий томатный торт. Руководит процесом кулинарный эксперт Алла Ковальчук

Исполнительница главной роли в сериале «Великолепный Век» немецкая актриса Мерьем Узерли специально для роли сначала поправилась, а потом за 1,5 года скинула почти 13 кг. Как ей это далось и что за диета у полюбившейся миллионам зрителей Роксоланы, читайте в этом материале

Приготовление теста для торта

Размягченное сливочное масло смешиваем с мукой и небольшим количеством соли. Постепенно вливаем пиво. Формируем из теста колбаску, делим пополам, каждую половинку делим еще на две части, а потом еще на две — всего должно получиться 8 равных кусочков теста. Охлаждаем их 30 минут в холодильнике.

Приготовление заварного крема для торта

Яичные желтки смешиваем с мукой, сахаром и молоком. Помещаем на маленький огонь и, постоянно помешивая, завариваем крем. Когда крем загустеет, кладем сливочное масло и ванильный сахар.

Приготовление торта

Тонко раскатываем каждый кусочек теста в тонкий пласт. Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем на ней каждый корж с двух сторон. Самый неудачный корж скалкой разминаем в крошку для посыпки. В разъемную форму (без дна) выкладываем коржи и обильно смазываем их кремом. Верхнюю часть торта посыпаем крошкой и оставляем торт на 12-24 часа, чтобы он хорошо пропитался.

Торт «Наполеон» от Татьяны Литвиновой и Павла Костицина («Все буде смачно!»)

Татьяна Литвинова учит Павла Костицина приготовлению известного торта «Наполеон» по домашнему рецепту и классического «Наполеона» с добавлением сыра маскарпоне и ликера Амаретто

«Наполеон» по домашнему рецепту («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки
  • Яйцо — 1 шт
  • Молоко 3,2% жирности — 1 стакан
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч.л.
  • Мука — 500г
  • Мука для обработки теста — 300г

Для заварного крема:

  • Яичные желтки — 6 шт
  • Сахар — 450-500г
  • Сливочное масло — 300г
  • Молоко 3,2% жирности — 3 л.
  • Картофельный крохмал — 5 ст.л.
  • Ванильный сахар — 2 пакетика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сначала готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены. Кипятим 2,5 л молока. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки, постоянно помешивая. В холодном молоке разводим крохмал. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный крахмал. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения и отставляем, чтобы он остывал.

Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него сливочное масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кусочками. Еще раз перемешиваем.

Подсказка: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются.

Готовим тесто. Для этого маргарин разогреваем в духовке до полужидкого состояния в течение 1-2 минут. Даем остыть до комнатной температуры.

Подсказка: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются.

Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.

Замешиваем некрутое тесто. Делим тесто на две части. Одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.

Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа. Раскатываем корж не менее 30 см, чем больше получится корж, тем лучше. Все коржи раскатываем таким же способом.

Духовку разогреваем до 200С, нагреваем противень. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

СБОРКА ТОРТА

Откладываем два коржа и ломаем их руками либо при помощи скалки, они пригодятся для украшения готового торта. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом, особое внимание уделяя краям, их нужно обильно смазывать, чтобы они не остались сухими. Сверху выкладываем все остальные коржи, смазывая их кремом. Торт покрываем кремом по бокам и обсыпаем крошкой от двух отложенных заранее коржей. Даем готовому торту настояться 2-3 часа. За это время коржи станут нежными на вкус.

Классический «Наполеон» с маскарпоне и амаретто («Все буде смачно!»)

  • Сливочное масло — 100г
  • Маргарин — 100г
  • Мука — 8 ст.л.
  • Вода — 0,5 ст.
  • Куриное яйцо — 1шт

Для заварного крема:

  • Яичные желтки — 12шт
  • Мука — 6 ст.л.
  • Молоко — 2 л.
  • Сахар — 2 стакана
  • Сыр Маскарпоне — 100г
  • Ликер Амаретто — 4 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в них муку. Тщательно рубим масло с маргарином ножом с просеянной мукой. В холодной воде разводим яйцо. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляя жидкую смесь. Замешиваем тесто. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Включаем духовку.

Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику. Раскатываем его в тонкий пласт 1-2 мм, приблизительно 25 см в диаметре. Коржи выпекаем в горячей духовке при температуре 200С 2-3 мин, наколов заранее тесто в нескольких местах вилкой, чтобы оно сильно не вздувалось.

Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром. Тонкой струйкой вливаем холодное молоко и добавляем муку. Доводим до загустения, затем оставляем, чтобы он остыл. Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него маскарпоне и амаретто. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

Смотрите также видео приготовления торта «Наполеон» («Все буде смачно!»).

Ингредиенты:

Для теста:

  • маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко 3,2% жирности — 1 стакан;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л.;
  • мука — 500 г;
  • мука для обработки теста — 300 г.

Для крема:

  • яичные желтки — 6 шт.;
  • сахар — 450-500 г;
  • сливочное масло — 300 г;
  • молоко 3,2% жирности — 3 л;
  • картофельный крахмал — 5 ст. л.;
  • ванильный сахар — 2 пакетика.

Способ приготовления

Готовим тесто

  1. Разогреваем в духовке маргарин до полужидкого состояния 1-2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры.
  2. Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.
  3. Замешиваем некрутое тесто.
  4. Делим тесто на две части: одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.
  5. Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа.
  6. Раскатываем все коржи диаметром около 30 см — чем больше будет корж, тем лучше.
  7. Духовку разогреваем до 200ºС и нагреваем противень.
  8. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

Готовим крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены.
  2. Ставим на огонь 2, 5 литров молока.
  3. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки в теплое молоко, постоянно помешивая.
  4. Отдельно, в холодном молоке разводим крахмал.
  5. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный в холодном молоке крахмал.
  6. Постоянно помешиваем. Как только крем загустеет, отставляем его в прохладное место до остывания.
  7. Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками. Когда крем остынет до температуры примерно 30ºС, постепенно добавляем его туда. Еще раз перемешиваем.

Собираем торт Наполеон

  1. Откладываем два коржа и крошим их руками или скалкой — для украшения готового торта.
  2. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом.

    Уделяйте особое внимание краям: чтобы они не остались сухими, их нужно обильно смазывать

  3. То же самое проделываем с остальными коржами.

    Крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются

  4. Покрываем торт по бокам и обсыпаем крошкой для украшения.
  5. Даем готовому торту настояться 2-3 часа.

Торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • маргарин — 100 г;
  • мука — 8 ст. л.;
  • вода — 0,5 ст.;
  • яйцо — 1 шт.

Для крема:

  • яичные желтки — 12 шт.
  • мука — 6 ст. л.;
  • молоко — 2 л;
  • сахар — 2 стакана;
  • сыр Маскарпоне — 100 г;
  • ликер Амаретто — 4 ст. л.

Способ приготовления

Готовим тесто

  1. Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в эту смесь муку.
  2. Тщательно рубим готовую смесь ножом.
  3. В холодной воде разводим яйцо.
  4. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляем разведенное яйцо.
  5. Замешиваем тесто.
  6. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Готовим заварной крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром, туда вливаем тонкой струйкой холодное молоко и добавляем муку.
  2. Доводим крем до загустения и отставляем до остывания.
  3. Когда крем остынет до температуры 30ºС, постепенно добавляем в него Маскарпоне и Амаретто.

Выпекаем коржи

  1. Нагреваем духовку до 200ºС.
  2. Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику.
  3. Раскатываем его в тонкий пласт не меньше 25 сантиметров в диаметре. Накалываем коржи вилкой, чтобы они не вздувались при выпекании.
  4. Выпекаем каждый корж по 2-3 минут.

Складываем торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

  1. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа.
  2. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей.
  3. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

Ингредиенты:

Для теста:

  • маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко 3,2% жирности — 1 стакан;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л.;
  • мука — 500 г;
  • мука для обработки теста — 300 г.

Для крема:

  • яичные желтки — 6 шт.;
  • сахар — 450-500 г;
  • сливочное масло — 300 г;
  • молоко 3,2% жирности — 3 л;
  • картофельный крахмал — 5 ст. л.;
  • ванильный сахар — 2 пакетика.

Способ приготовления

Готовим тесто

  1. Разогреваем в духовке маргарин до полужидкого состояния 1-2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры.
  2. Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.
  3. Замешиваем некрутое тесто.
  4. Делим тесто на две части: одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.
  5. Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа.
  6. Раскатываем все коржи диаметром около 30 см — чем больше будет корж, тем лучше.
  7. Духовку разогреваем до 200ºС и нагреваем противень.
  8. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

Готовим крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены.
  2. Ставим на огонь 2, 5 литров молока.
  3. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки в теплое молоко, постоянно помешивая.
  4. Отдельно, в холодном молоке разводим крахмал.
  5. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный в холодном молоке крахмал.
  6. Постоянно помешиваем. Как только крем загустеет, отставляем его в прохладное место до остывания.
  7. Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками. Когда крем остынет до температуры примерно 30ºС, постепенно добавляем его туда. Еще раз перемешиваем.

Собираем торт Наполеон

  1. Откладываем два коржа и крошим их руками или скалкой — для украшения готового торта.
  2. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом.

    Уделяйте особое внимание краям: чтобы они не остались сухими, их нужно обильно смазывать

  3. То же самое проделываем с остальными коржами.

    Крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются

  4. Покрываем торт по бокам и обсыпаем крошкой для украшения.
  5. Даем готовому торту настояться 2-3 часа.

Торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

Ингредиенты:

Для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • маргарин — 100 г;
  • мука — 8 ст. л.;
  • вода — 0,5 ст.;
  • яйцо — 1 шт.

Для крема:

  • яичные желтки — 12 шт.
  • мука — 6 ст. л.;
  • молоко — 2 л;
  • сахар — 2 стакана;
  • сыр Маскарпоне — 100 г;
  • ликер Амаретто — 4 ст. л.

Способ приготовления

Готовим тесто

  1. Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в эту смесь муку.
  2. Тщательно рубим готовую смесь ножом.
  3. В холодной воде разводим яйцо.
  4. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляем разведенное яйцо.
  5. Замешиваем тесто.
  6. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Готовим заварной крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром, туда вливаем тонкой струйкой холодное молоко и добавляем муку.
  2. Доводим крем до загустения и отставляем до остывания.
  3. Когда крем остынет до температуры 30ºС, постепенно добавляем в него Маскарпоне и Амаретто.

Выпекаем коржи

  1. Нагреваем духовку до 200ºС.
  2. Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику.
  3. Раскатываем его в тонкий пласт не меньше 25 сантиметров в диаметре. Накалываем коржи вилкой, чтобы они не вздувались при выпекании.
  4. Выпекаем каждый корж по 2-3 минут.

Складываем торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

  1. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа.
  2. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей.
  3. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Рецепт торт наполеон все буде смачно

Самое точное и полное описание: рецепт торт наполеон все буде смачно — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Ингредиенты для торта Наполеон по домашнему рецепту

Для теста:

  • Маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки
  • Яйцо — 1 шт
  • Молоко 3,2% жирности — 1 стакан
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч.л.
  • Мука — 500г
  • Мука для обработки теста — 300г

Готовим с нами: Самый легкий рецепт торта Наполеон

Для крема:

  • Яичные желтки — 6 шт
  • Сахар — 450-500г
  • Сливочное масло — 300г
  • Молоко 3,2% жирности — 3 л.
  • Картофельный крохмал — 5 ст.л.
  • Ванильный сахар — 2 пакетика

Рецепт приготовления Наполеона

Готовим тесто

  1. Разогреваем в духовке маргарин до полужидкого состояния 1-2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры
  2. Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку
  3. Замешиваем некрутое тесто
  4. Делим тесто на две части — одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось
  5. Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа
  6. Раскатываем все коржи диаметром около 30 сантиметров — чем больше будет корж, тем лучше
  7. Духовку разогреваем до 200ºС и нагреваем противень
  8. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

Готовим с нами: Яркий торт Цифра

Готовим крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены
  2. Ставим на огонь 2, 5 литров молока
  3. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки в теплое молоко, постоянно помешивая.
  4. Отдельно, в холодном молоке разводим крахмал
  5. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный в холодном молоке крахмал
  6. Постоянно помешиваем. Как только крем загустеет, отставляем его в прохладное место до остывания
  7. Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками. Когда крем остынет до температуры примерно 30ºС, постепенно добавляем его туда. Еще раз перемешиваем.

Собираем торт Наполеон

  1. Откладываем два коржа и крошим их руками или скалкой — для украшения готового торта
  2. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом

    Совет: уделяйте особое внимание краям — чтобы они не остались сухими, их нужно обильно смазывать

  3. То же самое проделываем с остальными коржами

    Совет: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются

  4. Покрываем торт по бокам и обсыпаем крошкой для украшения
  5. Даем готовому торту настояться 2-3 часа

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Готовим с нами: 6 лучших коржей для тортов

Ингредиенты для классического торта Наполеон с маскарпоне и амаретто

Для теста:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Маргарин — 100 г
  • Мука — 8 ст. л.
  • Вода — 0,5 ст.
  • Яйцо — 1 шт

Для крема:

  • Яичные желтки — 12шт
  • Мука — 6 ст.л.
  • Молоко — 2 л.
  • Сахар — 2 стакана
  • Сыр Маскарпоне — 100г
  • Ликер Амаретто — 4 ст.л.

Рецепт приготовления торта

Готовим тесто

  1. Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в эту смесь муку
  2. Тщательно рубим готовую смесь ножом
  3. В холодной воде разводим яйцо
  4. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляем разведенное яйцо
  5. Замешиваем тесто
  6. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Готовим с нами: Пражский торт от Лизы Глинской (фоторецепт)

Готовим заварной крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром, туда вливаем тонкой струйкой холодное молоко и добавляем муку
  2. Доводим крем до загустения и отставляем до остывания
  3. Когда крем остынет до температуры 30ºС, постепенно добавляем в него маскарпоне и амаретто.

Выпекаем коржи

  1. Нагреваем духовку до 200ºС
  2. Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику
  3. Раскатываем его в тонкий пласт не меньше 25 сантиметров в диаметре. Накалываем коржи вилкой, чтобы они не вздувались при выпекании
  4. Выпекаем каждый корж по 2-3 мин

Складываем торт Наполеон с маскарпоне и амаретто

  1. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа
  2. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей.
  3. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

Готовим с нами:

Песочные и бисквитные коржи для торта

Торт «Наполеон» от Татьяны Литвиновой и Павла Костицина («Все буде смачно!»)

Пятница, 26 Декабря, 2014

Татьяна Литвинова учит Павла Костицина приготовлению известного торта «Наполеон» по домашнему рецепту и классического «Наполеона» с добавлением сыра маскарпоне и ликера Амаретто

«Наполеон» по домашнему рецепту («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • Маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки
  • Яйцо — 1 шт
  • Молоко 3,2% жирности — 1 стакан
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч.л.
  • Мука — 500г
  • Мука для обработки теста — 300г

Для заварного крема:

  • Яичные желтки — 6 шт
  • Сахар — 450-500г
  • Сливочное масло — 300г
  • Молоко 3,2% жирности — 3 л.  
  • Картофельный крохмал — 5 ст.л. 
  • Ванильный сахар — 2 пакетика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сначала готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены. Кипятим 2,5 л молока. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки, постоянно помешивая. В холодном молоке разводим крохмал. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный крахмал. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения и отставляем, чтобы он остывал.

Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него сливочное масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кусочками. Еще раз перемешиваем.

Подсказка: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются.

Готовим тесто. Для этого маргарин разогреваем в духовке до полужидкого состояния в течение 1-2 минут. Даем остыть до комнатной температуры.

Подсказка: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются.

Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.

Замешиваем некрутое тесто. Делим тесто на две части. Одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.

Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа. Раскатываем корж не менее 30 см, чем больше получится корж, тем лучше. Все коржи раскатываем таким же способом.

Духовку разогреваем до 200С, нагреваем противень. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

СБОРКА ТОРТА

Откладываем два коржа и ломаем их руками либо при помощи скалки, они пригодятся для украшения готового торта. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом, особое внимание уделяя краям, их нужно обильно смазывать, чтобы они не остались сухими. Сверху выкладываем все остальные коржи, смазывая их кремом. Торт покрываем кремом по бокам и обсыпаем крошкой от двух отложенных заранее коржей. Даем готовому торту настояться 2-3 часа. За это время коржи станут нежными на вкус.

Классический «Наполеон» с маскарпоне и амаретто («Все буде смачно!»)

  • Сливочное масло — 100г
  • Маргарин — 100г
  • Мука — 8 ст.л.
  • Вода — 0,5 ст.
  • Куриное яйцо — 1шт

Для заварного крема:

  • Яичные желтки — 12шт
  • Мука — 6 ст.л.
  • Молоко — 2 л.
  • Сахар — 2 стакана 
  • Сыр Маскарпоне — 100г 
  • Ликер Амаретто — 4 ст.л.  

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в них муку. Тщательно рубим масло с маргарином ножом с просеянной мукой. В холодной воде разводим яйцо. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляя жидкую смесь. Замешиваем тесто. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Включаем духовку.

Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику. Раскатываем его в тонкий пласт 1-2 мм, приблизительно 25 см в диаметре. Коржи выпекаем в горячей духовке при температуре 200С 2-3 мин, наколов заранее тесто в нескольких местах вилкой, чтобы оно сильно не вздувалось.

Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром. Тонкой струйкой вливаем холодное молоко и добавляем муку. Доводим до загустения, затем оставляем, чтобы он остыл. Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него маскарпоне и амаретто. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

Смотрите также видео приготовления торта «Наполеон» («Все буде смачно!»).

Читайте всю статью

Сообщение Автор

17 Авг 2007 1:59

«НАПОЛЕОН»

Рецептов этого торта великое множество, я испробовала разные варианты, но больше всего мне нравится этот.

Рубить до мелкой крупки 3 стакана муки и 200 г сливочного маргарина. Продолжая рубить, добавить 1 яйцо и ½ стакана воды с растворённой там 1 чайной ложкой уксуса. Замесить тесто, разделить на 7 – 10 кусочков, положить на час в морозилку. Каждый кусочек тонко раскатать, вырезать квадрат, круг или овал наколоть вилкой и поочерёдно испечь. Обрезки тоже испечь. Промазать коржи кремом, верхний корж намазать кремом, на него раскрошить обрезки и посыпать измельчёнными грецкими орехами и – по желанию – сахарной пудрой. Накрыть плёнкой, положить в холодильник под пресс на 5 – 10 часов. Нарезать на порционные куски перед подачей.

Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком, добавить немного ванилина.

Аллочка

67 лет
Санкт-Петербург

17 Авг 2007 10:35

Аллочка писал(а):
Рецептов этого торта великое множество

Согласна

Но для меня классика, именно такой вариант…

Так моя бабуля его пекла

Барбацуца

РИТА

56 лет
ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ

17 Авг 2007 10:38

Аллочка писал(а):
положить в холодильник под пресс на 5 – 10 часов

вот где секрет!!! а я думаю почему у меня форма не суразная,пробавала руками придавить,все равно ни то

в след.раз уже буду делать во всеоружии

belka

45 лет
Canada,Montreal

17 Авг 2007 10:46

Барбацуца

РИТА

56 лет
ИЗРАИЛЬ, г. НЕТАНИЯ

17 Авг 2007 10:55

смейся смейся,в доме 2 пацана,так что не только ружьё но и дубинка и наручники……ещё что нибудь но торт сделаю

belka

45 лет
Canada,Montreal

12 Окт 2007 20:01

Аллочка писал(а):
Промазать коржи кремом, верхний корж намазать кремом, на него раскрошить обрезки и посыпать измельчёнными грецкими орехамами и – по желанию – сахарной пудрой. Накрыть плёнкой, положить в холодильник под пресс на 5 – 10 часов.

Аллочка, а разве крем не вытечет???

Leila

Лена

31 год
Москва

13 Окт 2007 3:47

Крем достаточно густой, поэтому не вытекает…

Аллочка

67 лет
Санкт-Петербург

13 Окт 2007 13:02

Я люблю добавлять в такой крем чуть-чуть коньяка – он (крем) тогда совсем по-другому “играет”!

Люси

70 лет
Порт пяти морей

31 Окт 2007 11:37

Аллочка

, а можно ваш тортик сделать с заварным кремом по Настиному рецепту

http://www.say7.info/cook/recipe/300-Krem-zavarnoy.html

?

Я хочу сегодня вечером испечь именно с заварным кремом. Только не знаю как он будет сочетаться по сладости с вашими коржами.

Подскажите, пожалуйста. Буду очень вам признательна!

Каролина

01 Ноя 2007 5:42

Каролина, только что зашла на сайт и увидела Ваш вопрос.

Наверное, и торт уже готов… и смысла особого в моем ответе нет… Но я всё-таки напишу….

Думаю, что с Настиным кремом “Наполеон” только выиграет…

Удачи Вам и всего доброго!

Аллочка

67 лет
Санкт-Петербург

01 Ноя 2007 7:44

Аллочка

Я перенесла готовку торта на завтрашний вечер, поэтому вы очень кстати с ответом. Спасибо

Сделаю всё как и задумала

Только у меня ещё один вопрос.

Я торт планирую подавать послезавтра вечером. Сразу в холодильник под пресс на 5 – 10 часов, а как мне его дальше хранить? Пресс можно будет убрать и оставить в холодильнике? Или при комнатной температуре?

Спасибо ещё раз!

Каролина

01 Ноя 2007 13:35

Каролина, добрый день!
Кремовые изделия хранятся только в холодильнике, ни в коем случае не при комнатной температуре.
Пресс можно убрать, торт лучше завернуть в бумагу для выпечки (пергамент, кальку, плёнку) и до подачи держать в холодильнике. Вынуть за полчаса, нарезать на порции…

Аллочка

67 лет
Санкт-Петербург

05 Ноя 2007 3:45

Аллочка

, добрый день!

Торт получился просто замечательный!!!

Спасибо вам огромное за рецепт и ответы!

Мой молодой человек очень хвалил и нарадоваться не мог

И сам процесс приготовления оказался довольно простой.

Я в тот же день чебуреки делала, так вот они у меня куда больше сил забрали

В ближайшее время хочу снова приготовить “Наполеон”.

Хотела уточнить, сколько заварного крема в мл нужно для вашей порции торта (3 стакана муки и 200 г сливочного маргарина)?

Мне кажется мой был немного суховат…

Каролина

05 Ноя 2007 4:14

Каролина, я очень рада, что “торт получился просто замечвтельный!”

К сожалению, не смогу быть Вам полезной в уточнении количества крема, я “Наполеон” с заварным никогда не делала…

Если Вас устроит крем, который я обычно готовлю для “Наполеона”, то для данной порции торта вполне достаточно сделать крем из 300 г сливочного масла и 1,5 банки сгущённого молока

Удачи Вам! И привет молодому человеку!!!

Аллочка

67 лет
Санкт-Петербург

05 Ноя 2007 8:36

Спасибо большое!

Этой информации мне вполне достаточно

Я потом попробую делать и с масляным кремом. Буду брать 900 г , я примерно и предполагала, что столько нужно.

Каролина

04 Дек 2007 4:09

Делала уже 3 раза! Очень вкусно получается!!! Спасибо!

Каролина

24 Фев 2008 18:23

АЛЛОЧКА

Я вот тоже испекла твой “Наполеон”

Нам всем очень понравился

Огромное тебе спасибо за рецепт

Прижимать грузом на стала, хотелось , чтобы хрустел

Теперь надо повторить с заварным кремом

Ольга К.

Ольга

65 лет
Санкт-Петербург

24 Фев 2008 18:31

Аллочка

67 лет
Санкт-Петербург

24 Фев 2008 18:36

Тебе спасибо , Аллочка, от всех нас

Ольга К.

Ольга

65 лет
Санкт-Петербург

01 Мар 2008 17:31

Аллочка,и я тоже испекла твой тортик,крем сделала заварной,добавив в уже остывший баночку сгущенки-просто обалденный тортик!!! Спасибо!!!!

Аллочка,тебе-

Лилия

Лілія

01 Мар 2008 18:49

Спасибо, Лилечка!

Похвала от профессионала – похвала вдвойне!

Аллочка

67 лет
Санкт-Петербург

01 Мар 2008 19:01

Лилия

Лілія

13 Июн 2008 23:37

Добрый вечер, Алла, а какое количество сгущ. молока и масла надо брать для крема ?

Спасибо за рецепт и ответ. )))

Викуля08

Викуля08

14 Июн 2008 10:49

Вика, для крема нужно взять 300 г сливочного масла и 1,5 банки сгущённого молока

Аллочка

67 лет
Санкт-Петербург

09 Июл 2008 13:07

Svet

Светлана

50 лет
Казахстан г.Актау

У нас ни один праздник не обходится без домашней выпечки. Так как предстоящим праздником был Международный женский день, то и торт я выбрала делать свой самый любимый – Наполеон.

В качестве эксперимента решила попробовать приготовить Наполеон по рецепту одного известного на Украине ресторатора —  Татьяны Литвиновой. Несмотря на то что не все получилось так легко, сам рецепт мне понравился.

Очень вкусными получаются коржи, не пузырятся и быстро пропитываются кремом. Торт Наполеон по рецепту Татьяны Литвиновой действительно уже через 3 часа можно было кушать. С кремом, правда, вышел конфуз: он получился жидковат, да и молока, на мой взгляд, многовато. Здесь я рецепт немного переиначила, изменив пропорции ингредиентов так, чтобы крем получился не жидким и его не было слишком много.

1) В первую очередь приготовить крем. Для этого поставить на плиту 1,5 литра молока и довести до кипения. Пока молоко греется, соединить в емкости желтки с сахаром и растереть их добела.

2) Параллельно в оставшемся молоке растворить крахмал. Туда же добавить ванильный сахар. Сразу скажу, что по тому количеству крахмала и желтков, которое указано в рецепте торта Наполеон от Татьяны Литвиновой, крем у меня получился жидковатым. Причем, поскольку я уже не первый раз делаю заварной крем на крахмале, я знаю, что если его недозаварить, то он потом станет жидким. Поэтому в этот раз варила дольше. В итоге крем все равно получился жидковатым.

Здесь в рецепте я указываю адаптированное количество ингредиентов, так, чтобы крем был более густым.
Когда молоко закипит, яично-сахарную смесь необходимо по одной ложке ввести в закипевшее молоко, при этом постоянно помешивая крем венчиком. А когда крем дойдет до кипения, в него необходимо вылить подготовленное молоко с крахмалом. Необходимо при этом постоянно мешать крем венчиком. Готовность крема можно проверить с помощью ложки, которую он должен обволакивать равномерно, и если на креме сделать бороздку, она не должна растечься.

3) Оставить смесь остывать, а когда ее температура будет не выше 30 °С, ввести размягченное сливочное масло и взбить крем.

4) Когда крем будет сварен, можно начать делать коржи. Для этого растопить маргарин на плите, а затем остудить его. Маргарин не должен закипеть.

5) Яйцо растереть с сахаром.

6) Затем ввести туда негорячий маргарин, молоко комнатной температуры и соду, погашенную уксусом. Далее ввести просеянную муку. Получится вот такой комок теста.

7) Тесто необходимо разделить на две части, а затем каждую раскатать в жгутик толщиной в 3-4 см, а затем свернуть в подкову. Разрезать и снова раскатать жгутик и снова свернуть подкову. Повторять эту процедуру, пока из каждой половинки не получится по 16 кусочков. Всего должно получиться 32 коржа. У меня, правда, получилось меньше – 28 коржей. Каждый корж я раскатывала на пергаменте, чтобы потом не мучиться с переносом коржа на противень, а края сразу обрезала. Выпекать коржи необходимо в духовке, разогретой до 200 °С, в течение 3-4 минут.

8) Готовые коржи затем необходимо промазать кремом, не забыв смазать блюдо под нижним коржом. Из двух самых некрасивых коржей сделать крошку и обсыпать ею торт сверху и по бокам. Пропитываться его лучше оставить при комнатной температуре. На это уходит два-три часа. Так как крем на молоке, хранить торт Наполеон по рецепту Татьяны Литвиновой необходимо в холодильнике.

Коржи

Мука 500-550 г, молоко 200 мл, мука (для подпыла) 300 г, маргарин 200 г, яйцо 1 шт., сахар 1 ст. ложка, гашеная уксусом сода 1/2 ч. ложки.

Крем

Молоко (жирность 3,2%) 2 л, желток яичный 6 шт., сахар 400 г, масло сливочное 200 г, крахмал картофельный 5 ст. ложек, ванильный сахар 1 пакетик.

Подпишитесь на Youtube “Все буде добре” «Все буде добре» – развлекательное семейное шоу полезных советов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды.

Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на Youtube в день выхода программы в эфире.

Сайт проекта «Все буде добре»: «Все буде добре» в Facebook: «Все буде добре» в Вконтакте: СТБ в Facebook: СТБ в Вконтакте: Телеканал СТБ в Twitter: В России шоу известно под названием “Все будет хорошо” и выходит на телеканале СТС.

Видео Наполеон – Рецепт от Все буде смачно – Выпуск 20 (Полный выпуск) – 04.01.14 – Все будет хорошо канала Все буде добре

Ещё

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Все буде смачно рецепт торт наполеон


Наполеон торт рецепт от татьяны литвиновой

Автор На чтение 12 мин. Опубликовано

Торт «Наполеон» от Татьяны Литвиновой и Павла Костицина («Все буде смачно!»)

Пятница, 26 Декабря, 2014

Татьяна Литвинова учит Павла Костицина приготовлению известного торта «Наполеон» по домашнему рецепту и классического «Наполеона» с добавлением сыра маскарпоне и ликера Амаретто

ИНГРЕДИЕНТЫ :

  • Маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки
  • Яйцо — 1 шт
  • Молоко 3,2% жирности — 1 стакан
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч.л.
  • Мука — 500г
  • Мука для обработки теста — 300г

Для заварного крема:

  • Яичные желтки — 6 шт
  • Сахар — 450-500г
  • Сливочное масло — 300г
  • Молоко 3,2% жирности — 3 л.  
  • Картофельный крохмал — 5 ст.л. 
  • Ванильный сахар — 2 пакетика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сначала готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены. Кипятим 2,5 л молока. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки, постоянно помешивая. В холодном молоке разводим крохмал. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный крахмал. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения и отставляем, чтобы он остывал.

Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него сливочное масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кусочками. Еще раз перемешиваем.

Подсказка: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются.

Готовим тесто. Для этого маргарин разогреваем в духовке до полужидкого состояния в течение 1-2 минут. Даем остыть до комнатной температуры.

Замешиваем некрутое тесто. Делим тесто на две части. Одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.

Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа. Раскатываем корж не менее 30 см, чем больше получится корж, тем лучше. Все коржи раскатываем таким же способом.

Духовку разогреваем до 200С, нагреваем противень. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

СБОРКА ТОРТА

Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом, особое внимание уделяя краям, их нужно обильно смазывать, чтобы они не остались сухими. Сверху выкладываем все остальные коржи, смазывая их кремом.

Торт покрываем кремом по бокам и обсыпаем крошкой от двух отложенных заранее коржей. Даем готовому торту настояться 2-3 часа. За это время коржи станут нежными на вкус.

  • Сливочное масло — 100г
  • Маргарин — 100г
  • Мука — 8 ст.л.
  • Вода — 0,5 ст.
  • Куриное яйцо — 1шт
  • Яичные желтки — 12шт
  • Мука — 6 ст.л.
  • Молоко — 2 л.
  • Сахар — 2 стакана 
  • Сыр Маскарпоне — 100г 
  • Ликер Амаретто — 4 ст.л.  

Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в них муку. Тщательно рубим масло с маргарином ножом с просеянной мукой. В холодной воде разводим яйцо. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляя жидкую смесь. Замешиваем тесто. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Включаем духовку.

Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику. Раскатываем его в тонкий пласт 1-2 мм, приблизительно 25 см в диаметре. Коржи выпекаем в горячей духовке при температуре 200С 2-3 мин, наколов заранее тесто в нескольких местах вилкой, чтобы оно сильно не вздувалось.

Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром. Тонкой струйкой вливаем холодное молоко и добавляем муку. Доводим до загустения, затем оставляем, чтобы он остыл.

Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него маскарпоне и амаретто. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа.

Быстро и вкусно: рецепт приготовления «Наполеона» на сковороде

Найти рецепт из моих ингредиентов

Сохранить в кулинарную книгу

Для теста:

  • маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко 3,2% жирности — 1 стакан;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л.;
  • мука — 500 г;
  • мука для обработки теста — 300 г.

Для крема:

  • яичные желтки — 6 шт.;
  • сахар — 450-500 г;
  • сливочное масло — 300 г;
  • молоко 3,2% жирности — 3 л;
  • картофельный крахмал — 5 ст. л.;
  • ванильный сахар — 2 пакетика.

Готовим тесто

  1. Разогреваем в духовке маргарин до полужидкого состояния 1-2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры.
  2. Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.
  3. Замешиваем некрутое тесто.
  4. Делим тесто на две части: одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.
  5. Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа.
  6. Раскатываем все коржи диаметром около 30 см — чем больше будет корж, тем лучше.
  7. Духовку разогреваем до 200ºС и нагреваем противень.
  8. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

Готовим крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены.
  2. Ставим на огонь 2, 5 литров молока.
  3. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки в теплое молоко, постоянно помешивая.
  4. Отдельно, в холодном молоке разводим крахмал.
  5. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный в холодном молоке крахмал.
  6. Постоянно помешиваем. Как только крем загустеет, отставляем его в прохладное место до остывания.
  7. Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками. Когда крем остынет до температуры примерно 30ºС, постепенно добавляем его туда. Еще раз перемешиваем.

Собираем торт Наполеон

  1. Откладываем два коржа и крошим их руками или скалкой — для украшения готового торта.
  2. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом.

    Уделяйте особое внимание краям: чтобы они не остались сухими, их нужно обильно смазывать

  3. То же самое проделываем с остальными коржами.

    Крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются

  4. Покрываем торт по бокам и обсыпаем крошкой для украшения.
  5. Даем готовому торту настояться 2-3 часа.

Для теста:

  • сливочное масло — 100 г;
  • маргарин — 100 г;
  • мука — 8 ст. л.;
  • вода — 0,5 ст.;
  • яйцо — 1 шт.

Для крема:

  • яичные желтки — 12 шт.
  • мука — 6 ст. л.;
  • молоко — 2 л;
  • сахар — 2 стакана;
  • сыр Маскарпоне — 100 г;
  • ликер Амаретто — 4 ст. л.

Готовим тесто

  1. Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в эту смесь муку.
  2. Тщательно рубим готовую смесь ножом.
  3. В холодной воде разводим яйцо.
  4. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляем разведенное яйцо.
  5. Замешиваем тесто.
  6. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Готовим заварной крем

  1. Желтки взбиваем с сахаром, туда вливаем тонкой струйкой холодное молоко и добавляем муку.
  2. Доводим крем до загустения и отставляем до остывания.
  3. Когда крем остынет до температуры 30ºС, постепенно добавляем в него Маскарпоне и Амаретто.

Выпекаем коржи

  1. Нагреваем духовку до 200ºС.
  2. Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику.
  3. Раскатываем его в тонкий пласт не меньше 25 сантиметров в диаметре. Накалываем коржи вилкой, чтобы они не вздувались при выпекании.
  4. Выпекаем каждый корж по 2-3 минут.

Складываем торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

  1. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа.
  2. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей.
  3. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

ГОТОВИМ С НАМИКак приготовить торт Наполеон на сковороде

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 300 грамм.
  • Яйца (только желтки) — 4 шт.
  • Молоко от 3,2% — 1 л.
  • Сливочное масло — 350 грамм.
  • Пиво — 100 мл.
  • Сахар — 200 грамм.
  • Ванильный сахар — 1-2 ч. л.
  • Соль.
Экономьте время!

Что делать, когда времени впритык или дома нет духовки, а так хочется порадовать близких сладким и воздушным домашним тортиком? Решение очевидно: можно сделать знаменитый торт «Наполеон» на сковороде! Да-да, вы не ослышались, на самой обычной сковородке!

Многие скептически пожмут плечами: ну разве сравняться выпеченные коржи, на приготовление которых было потрачено так много сил и времени, с какими-то жареными?

Еще как сравняться, о чем свидетельствуют многочисленные кулинарные эксперименты. Теперь классический всеми любимый торт «Наполеон» каждая хозяйка сможет приготовить на сковороде, сэкономив уйму времени, домашние же гарантированно останутся довольными.

Домашний торт «Наполеон», приготовленный на сковороде, мало чем будет отличаться от настоящего, сделанного по всем правилам, разницы никто даже не заметит.

Все будут наслаждаться изумительным вкусом пирожного, которое более ста лет назад покорило сердце российского императора Николая II.

Треугольное пирожное из множества слоев рассыпчатого теста, промазанных нежнейшим заварным кремом стало пользоваться большой популярностью, а уже позже из кондитерских оно перекочевало на кухни рядовых граждан, приобрело форму торта, но сохранило свое название «Наполеон» , полученное в честь сходства со шляпой Бонапарта. Версий происхождения этого десерта в действительности очень много, а само пирожное готовят в разных странах Европы, слегка меняя рецепт.

Но одно известно наверняка — торт «Наполеон» очень вкусный, поэтому стоит его хотя бы раз приготовить самостоятельно: на сковороде, в духовке, с использованием готового теста, поэкспериментировав с кремом.

Рецепт торта «Наполеон» на сковороде расходится с оригиналом только в приготовлении теста, в остальном они идентичны. Весь процесс приготовления «Наполеона» на сковороде (кроме охлаждения) займет не более 20 минут, за это время можно пожарить коржи, смазать их заранее подготовленным кремом и не стоять в мучительном ожидании перед духовкой.

Торт «Наполеон» на сковороде делают с заварным кремом, а также с любым другим на свой вкус. Например, очень популярен простой торт «Наполеон» с кремом на основе сгущенки или сливочного сыра.

Но перед тем, как приготовить торт «Наполеон» на сковороде, важно позаботиться, чтобы эта самая сковорода полностью соответствовала ряду требований, иначе коржи попросту не получатся. В частности, сковородка должна быть толстодонной и иметь антипригарное покрытие. Хорошо подойдет старая чугунная сковорода, у которой толстые стенки и дно хорошо распределяют жар.

Для смазывания можно использовать небольшое количество сливочного масла, но ни в коем случае не растительного. Также следует после выпекания каждого коржа дать сковородке немного остыть, после чего протереть ее салфеткой, удаляя следы муки и крошки. Последние могут пригорать, а новый корж будет испорчен.

Если полностью следовать пошаговому рецепту, то торт «Наполеон» непременно удастся, а близкие будут довольны вкуснейшим десертом.

Тому, кто жизни своей не видит без вкуснейших десертов, но жалеет время на их приготовление придется по душе рецепт торта «Наполеон» на сковороде от Татьяны Литвиновой. Знаменитая телеведущая и кулинар предлагает отойти от правил и заменить трудоемкий способ приготовления торта «Наполеон» более быстрым — на сковороде, а пошаговый рецепт поможет воплотить эту идею у себя на кухне.

Заранее нужно подготовить крем для торта «Наполеон». В глубокой миске следует перетереть с сахаром яичные желтки, влить молоко, при постоянном перемешивании всыпать 3 ст. л. муки.

Емкость со смесью поставить на медленный огонь и варить, все время помешивая, пока консистенция не станет густой. Дать массе остыть, после чего добавить в нее 150 г.

размягченного сливочного масла и ванильный сахар (можно заменить ванилином).

Тесто для торта «Наполеон» на сковороде с заварным кремом делается очень просто: нужно при комнатной температуре размягчить сливочное масло, просеять к нему оставшуюся муку, слегка посолить и добавить охлажденное пиво. Вымесить мягкое пластичное тесто, разделить его на равные части по количеству коржей (от 8), поместить на час в холодильник, обернув пленкой.

Когда тесто охладится, раскатать все части в тонкие коржи, придавая каждому форму круга.

Жарить коржи для торта «Наполеон» нужно на сковороде без масла, следуя рецепту с фото. На каждую сторону потребуется 2-3 минуты, в зависимости от толщины коржей, в результате они должны хорошо подрумяниться.

Когда коржи остынут, один разломать в мелкую крошку, а остальные выложить друг на друга, промазывая каждый заварным кремом.

Сверху обсыпать торт со всех сторон крошкой, выдержать его в холодильнике, а при подаче украсить ягодами малины или сиропом, листиками мяты.

Торт «Наполеон» от Литвиновой готовится на сковороде с классическим заварным кремом, но его можно заменить творожным, сливочным, из сгущенки или любым другим по желанию.

Варианты

Сделать торт «Наполеон»  на сковороде в домашних условиях очень просто. Но хотя результат мало отличается от оригинала, тесто для торта «Наполеон»  на сковороде готовят не по классическому рецепту, а меняют пропорции ингредиентов, чтобы при выпекании оно вело себя адекватно.

Например, можно использовать рецепт теста на сгущенке для торта «Наполеон» на сковороде. Нужно соединить банку сгущенного молока с одним яйцом, взбить, добавить в смесь чайную ложку гашеной лимонным соком соды. При постоянном размешивании постепенно добавлять муку (3 ст.).

Вымесить эластичное тесто, когда будет готово, разделить его на равные части (по количеству коржей), каждую из которых раскатать в тонкий круг. Хорошо прогреть сковороду и, ничем ее не смазывая, выпечь коржи, предварительно проколов каждый несколько раз вилкой, чтобы избежать вздутия. Обжаривать коржи следует на среднем огне по 1-2 минуты с обеих сторон.

Такой рецепт теста со сгущенкой для торта «Наполеон» подходит для любого вида крема. А еще он существенно экономит время, ведь тесто не нужно держать час в холодильнике.

Еще один рецепт теста для торта «Наполеон» на сковороде идеально сочетается с заварным кремом.

  1. Чтобы приготовить коржи, нужно взбить в крепкую пену 3 яйца с 2,5 стаканами сахара, после чего постепенно добавить мягкое сливочное масло (150-200 г) и 1/2 ч. л. гашеной соды.
  2. Вымесить гладкое тесто, накрыть и убрать на полчаса в холодильник.
  3. После этого разделить тесто на нужное количество частей (8-14), тонко раскатать каждую и выпекать на разогретой сковородке по 2-3 минуты с каждой стороны, как блинчики.
  4. Выпеченные на сковороде коржи для торта «Наполеон» промазать любым кремом, например со сгущенкой и сливочным маслом (1 банка на 200 г).

Русский рецепт торта Наполеон

6. Пока один корж выпекается, раскатайте и приколите вилкой следующий слой.Соедините кусочки теста вместе, остудите в холодильнике и снова раскатайте тонким слоем коржа. Пока коржи остывают, приготовить заварной крем. В глубокой сковороде смешайте сахар, ванилин и пшеничную муку, затем перемешайте. (Ингредиенты для сливок: сахар — 1,5 стакана; мука пшеничная — 0,5 стакана; яйца — 6 шт .; молоко — 500 мл; масло сливочное — 250 г; ваниль — 0,25 чайной ложки.)

.

Самый любимый кондитерский крем — из теста и теста

Рецепт лучшего ванильного кондитерского крема

Это мой абсолютный ЛЮБИМЫЙ, проверенный и верный рецепт шелковисто-гладкого, идеального ванильного кондитерского крема. Это супер просто, замечательно стабильно и каждый раз выходит идеально. Он будет храниться при комнатной температуре в течение нескольких часов, не разрушаясь, и вы даже можете запекать его в выпечке, как ручные пироги.

В этом мире есть несколько пирожных, которые нельзя сделать еще лучше, добавив кондитерский крем.Хороший крем для выпечки шелковисто-гладкий, ароматный и более насыщенный, чем сладкий. Он должен быть достаточно толстым, чтобы оставаться между слоями торта или слоеного теста, насыпанными в пончики или намазанными на пирог или оболочку пирога.

В чем разница между кондитерским кремом и заварным кремом?

Мне кажется, что это сложный вопрос, который может иметь больше отношения к области и культуре, в которых вы выросли, чем к какой-либо «технической» дифференциации.

Но, по сути, слово «заварной крем» используется для описания любого вида десерта или десертного соуса, который сгущен из яиц .Думайте об этом как о широкой категории , чем о каких-либо конкретных продуктах питания.

Соусы Custard , такие как те, которые обычно поливают ирландским яблочным пирогом, или английский крем, обливаемый ложкой с шоколадным суфле, довольно тонкие и несколько похожи по консистенции на растопленное ванильное мороженое. В этом отношении многие виды мороженого технически также являются заварными десертами. Замороженное мороженое с заварным кремом и итальянское мороженое начинаются с заварного крема, который по сути является тем же самым, что и английский крем.

Заварные кремы, запеченные в духовке , такие как мексиканский флан, крем-брюле, крем-брюле или пирог с заварным кремом без корки, достаточно густые, чтобы их можно было разрезать ножом, тогда как загустенные крахмалом кремы похожи по консистенции на пудинг.

Кондитерские кремы и пудинги в американском стиле — это загущенные крахмалом заварные кремы , сделанные из простой смеси молока, яиц, сахара и муки или кукурузного крахмала.

Итак, на самом деле нет разницы в между кондитерским кремом и заварным кремом. Pastry Cream — это разновидность заварного крема.

Вот проблема большинства рецептов кондитерских кремов…

В общем, загущенные крахмалом заварные кремы, такие как Pastry Cream, основаны на кукурузном крахмале или муке для создания густой, богатой, похожей на пудинг текстуры, которая сохраняет свою собственную, но все же это то, что вы, вероятно, захотите есть ложкой.

Загущенные крахмалом заварные кремы не только толще, чем заварные соусы, такие как английский крем, , но и более стабильны .Это связано с тем, что крахмал замедляет свертывание белка, делая яйца более устойчивыми к свертыванию. Тем не менее, существует три распространенных проблемы с кремом для выпечки , которые я хотел преодолеть с помощью этого рецепта:

  1. Кондитерский крем может стать нестабильным и «сломаться» (разделиться), если он станет слишком холодным или слишком долго будет оставаться при комнатной температуре.
  2. Кондитерский крем свертывается при выпечке внутри кондитерского изделия.
  3. Сложно добавить в кондитерский крем достаточное количество загустителя (кукурузный крахмал или мука), чтобы получить консистенцию , пригодную для трубопровода , которая будет сохранять свою форму и не выдавливаться между слоями торта или пирожных без в конечном итоге с меловой текстурой и крахмальным вкусом.
Желатин спешит на помощь!

Добавление желатина делает кондитерский крем достаточно густым и крепким, чтобы его можно было удерживать между слоями слоеного Наполеона, в качестве начинки для слоеного торта или для добавления в шоколадные эклеры или слоеные кремы (профитроли). Более того, желатин останется стабильным при комнатной температуре и не свернется при запекании. 🙌

Так, например, вы можете уверенно наполнить свадебный, день рождения или юбилейный торт кондитерским кремом, даже если вы знаете , что нужно будет простоять при комнатной температуре в течение нескольких часов и НЕ беспокоиться о том, что начинка сломается и превращаясь в жидкую кашицу внутри вашего торта.

Или, как я делал много раз, уверенно подавайте прекрасные маленькие заварные кремы амаретто и фруктовые пироги на бранч-открытых днях, кладите их на сервировочный стол в 9 утра и знайте, что они все равно будут идеально нарезаться в 14 часов.

Но что действительно замечательно в добавлении желатина, так это то, что он позволяет его запекать.

Два моих любимых десерта на все времена наполнены кондитерским кремом ДО того, как вы их испечете:

  1. Пирог со сливками и клубникой включает толстый слой кондитерского крема, покрытый свежей начинкой для клубничного пирога внутри слоистой двойной корочки пирога.Он яркий и кремовый, кричит, лето, пикники и солнце.
  2. Пироги для рук с яблочным маслом и кондитерским кремом. Эти маслянистые пирожки для рук заправлены кремом из миндального теста и яблочным маслом. Они слоеные, кремовые и наполнены теплым яблочным ароматом.

Что касается обоих этих десертов, я получил электронные письма от скептически настроенных пекарей, в которых спрашивали, уверен ли я, что кондитерский крем следует добавлять перед выпечкой . Это хороший вопрос, потому что обычно ответ будет нет .В этом случае, благодаря потрясающим свойствам желатина, ответ — ДА! Попробуй. Вот увидишь.

Важное примечание, если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для выпечки: НЕ добавляйте взбитые сливки. Этот рецепт советует вам охладить приготовленный заварной крем в холодильнике около трех часов, а затем добавить взбитые сливки. Взбитые сливки осветляют кондитерский крем, придавая ему красивую воздушную текстуру, не нарушая при этом прочной и богатой структуры.

Однако, если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для начинки пирога или любого другого теста, которое будет выпекаться, важно исключить добавление взбитых сливок , которые могут «расплавиться» во время выпечки.

Используйте этот кондитерский крем, чтобы приготовить…

… или что-нибудь, что могло бы выиграть от немного сливочного ванильного сочного вкуса. Итак, все.

Кондитерский крем — это рецепт строительного блока.

Building Blocks — это проверенные временем рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда для того, чтобы сделать их в точности такими, как они есть, а иногда как отправная точка для чего-то нового.-> Больше рецептов строительных блоков.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Любимый кондитерский крем на все времена

Доходность: 3 чашки

Время подготовки: 30 минут

Дополнительное время: 3 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

Это мой абсолютный ЛЮБИМЫЙ, проверенный и верный рецепт шелковисто-гладкого, идеального ванильного кондитерского крема.Это супер просто, замечательно стабильно и каждый раз выходит идеально. Он будет храниться при комнатной температуре в течение нескольких часов, не разрушаясь, и вы даже можете запекать его в выпечке, как ручные пироги.

Состав
  • 1 1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок
  • 3 ч.л. холодной воды
  • 6 больших яичных желтков (* См. Примечание ниже, чтобы узнать, что делать с яичным белком.)
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 2 стакана цельного молока
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
  • 3/4 стакана густых сливок для взбивания (* См. Примечание ниже, если вы собираетесь использовать этот крем для выпечки в выпечке.)
Инструкции
    1. В небольшой посуде перемешайте желатин и воду, чтобы они смешались. Воды должно быть достаточно, чтобы смочить желатин и образовать эластичную пасту. Отложите в сторону.
    2. Добавьте яичные желтки и кукурузный крахмал в миску среднего размера и взбейте, чтобы смешать.
    3. Установите стеклянный мерный стакан на 1 или 2 стакана рядом с плитой.
    4. Добавьте молоко, сахар и соль в кастрюлю с толстым дном объемом 4 литра или больше и взбейте, чтобы все перемешалось.Готовьте на среднем огне, часто взбивая, до тех пор, пока не начнет почти кипеть.
    5. Налейте 1 и 1/2 стакана (приблизительно) горячего молока в стеклянную мерную чашку. Медленно влейте горячее молоко из мерного стакана в яичные желтки, медленно вливая и постоянно взбивая. Затем вылейте все обратно в кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь. (Вы должны продолжать нагревать яйца медленно, чтобы они не перемешивались.)
    6. Готовьте, постоянно взбивая, пока заварной крем не станет густым и не начнет кипеть.Как только он закипит, снимите с огня и взбивайте еще примерно 20 секунд. Вылейте крем из теста в миску.
    7. Разломайте желатин на мелкие кусочки, бросая их в крем для горячего теста. Взбивайте, пока желатин полностью не смешается, около 20 секунд. Добавьте ваниль. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая ее к поверхности кондитерского крема.
    8. Охлаждать от 3 до 24 часов.
    9. С помощью электрического миксера взбейте жирные сливки до образования средних пиков.( * См. Примечание ниже, если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для выпечки. ).
    10. Выньте охлажденный кондитерский крем из холодильника и добавьте во взбитые сливки. Взбить на средней скорости электрическим миксером примерно 1 минуту. Кондитерский крем готов к использованию по любому рецепту.
Банкноты

Если вы собираетесь использовать этот кондитерский крем для выпечки, например, пирога, НЕ добавляйте взбитые сливки.

Из оставшихся яичных белков приготовьте:

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 9 Размер порции: 1/3 стакана
Количество на приём: Калории: 215 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 172 мг Натрий: 143 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 15 г Белки: 7 г

© Тесто и Тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, напишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост, чтобы узнать рецепт. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

.

Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 1

Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 1

В каждой стране есть свои кулинарные традиции. Как правило, региональные блюда, приготовленные из местных продуктов и специй, рецепты и способы их приготовления бережно сохраняются и передаются из поколения в поколение. Для приготовления блюда могут использоваться самые разные способы приготовления, поэтому для жителей других стран какое-то сочетание продуктов и способа приготовления может даже показаться странным.Тем не менее, многие из этих блюд являются предметом национальной гордости.

Спасибо, их давно разошлись по миру. Индивидуальные блюда можно приготовить даже за пределами страны, но в оригинальном варианте блюда лучше отправиться в то место, где традиции его приготовления оттачивались веками. Эти национальные блюда являются кулинарными символами своей страны, и их непременно стоит попробовать, если вы побывали на их родине.

Пасти, Великобритания.

Блюдо типично для юго-западных регионов Англии, но распространилось по всей стране.Паста — это торт овальной формы с начинкой, в котором могут использоваться как различные виды мяса, так и овощи.

Утка по-пекински, Китай.

Визитная карточка китайской кухни — утка. Натереть медом и запечь в духовке. Утка по-пекински подается с соусами и пирожными.

Цыпленок тандури, Индия.

Родиной острых фирменных блюд из птицы считается индийский штат Пенджаб.Оттуда куриные тандыры распространились по всей Индии. Перед приготовлением курицу маринуют в йогурте с разными специями, а затем запекают в специальной духовке тандыри.

Суши, Япония.

Японская кухня немыслима без земли. Состоит из блюда из риса и начинки из мяса, овощей или рыбы.

Фалафель, Израиль.

Хотя история этого блюда началась в Египте, именно в Израиле оно стало кулинарным символом страны.Это связано с невероятно популярными среди местных жителей блюдами. Фалафель — это шарики из нута и фасоли с добавлением зелени и специй. Их обжаривают в масле до золотистого цвета и подают с соусом и лепешкой.

Хаггис, Шотландия.

Национальное блюдо Шотландии придумали бедняки еще во времена поэта Роберта Бернса, решившего с пользой использовать овечьи кишки. Сердце, печень и легкие животного смешивают с луком, беконом, специями, фаршируют овечий желудок и готовят.Хаггис подают с пюре из брюквы и картофеля.

Паэлья, Испания.

Основными ингредиентами испанских национальных блюд являются рис, шафран и оливковое масло. В региональных вариациях к ним добавляются морепродукты, курица или овощи. Блюдо — символ Валенсии.

Кимчи, Корея.

Основное место в корейской кухне занимает кимчи — маринованные овощи и острые специи.Основной компонент блюда — капуста. К нему добавить острый перец, лук, имбирь и чеснок и другие овощи по вкусу или растения семейства капустных.

Moules frites, Бельгия.

Рыба и морепродукты считаются одними из ключевых ингредиентов бельгийской кухни. Он готовится из морепродуктов и готовит популярное национальное блюдо из муле фри. В его состав входят два компонента: свежие мидии и второе национальное достояние страны — картофель фри.

Пад Тай, Таиланд.

Пад тай — символ тайской кухни. За самыми вкусными его вариациями стоит обращаться к уличным торговцам едой. В состав блюд входит рисовая лапша, соус тамаринд, креветки, жареный арахис и ряд других дополнительных ингредиентов. Приготовление пэда тай вок путем быстрого обжаривания.

с вашего собственного сайта.

.

Рецепт заварных колец с экзотическим кремом с фото пошагово на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим крем.

Желтки соединяем с сахаром и крахмалом и взбиваем добела.

В сотейнике соединяем молоко и пюре манго. Ставим на плиту и доводим до кипения. Затем при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь. Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня. И перекладываем в миску.

Накрываем пищевой пленкой в контакт и полностью остужаем.

Готовим тесто.

Вливаем в емкость воду, молоко, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло. Ставим на нагрев и готовим, пока масло не растает. Снимаем и вмешиваем муку. Возвращаем на нагрев и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2 минут.

Снова снимаем с нагрева и даем постоять 5 минут. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. В зависимости от калибра яиц их может потребоваться большее или меньшее количество. Поэтому чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом или силиконом противень в виде колец.

Ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и печем 10 минут. Затем снижаем нагрев до 180 градусов и выпекаем до готовности, еще около 25-30 минут.

Готовые кольца снимаем с противня, разрезаем на 2 части параллельно плоскости доски каждое. Полностью остужаем.

Остывшую заготовку заварного крема взбиваем миксером до однородного состояния. Добавляем мягкое сливочное масло и еще раз взбиваем.

Для сливочного крема соединяем крим-чиз со сливками и взбиваем. В конце добавляем сахарную пудру.

Кладем крем в мешки с насадками типа «закрыта звезда». Отсаживаем на нижние половинки пирожных сначала сливочный крем.

Затем манговый.

Накрываем верхушками и посыпаем сахарной пудрой (по желанию).

Даем постоять пару часов в холодильнике и подаем.

Приятного чаепития!

Как приготовить эклеры в домашних условиях: рецепт пошагово

Кондитеру Наталье Левензон часто пишут о проблемах, которые случаются с эклерами: тесто во время выпекания трескается, не поднимается, в нем не остается пространства для начинки, сама начинка получается жидкой и вытекает. Эклеры на самом деле не так уж и сложно готовить. Главное, нужно знать тонкости в приготовлении этого модного сейчас десерта.

Следите внимательно, как делать эклеры в домашних условиях – рецепт пошагово ниже и в видео.

Ингредиенты для теста:

  • Молоко – 300 мл;
  • Вода – 200 мл;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Сахар – 10 г;
  • Соль – 2 г;
  • Мука – 320 г;
  • Яйца – 6 шт.;
  • Ванилин

Приготовление теста:

  1. Заварить тесто: Смешать воду, молоко, масло, соль, сахар. Поставить на огонь и довести до кипения.
  2. Кастрюлю снять с огня, отставить.
  3. Добавить муку, перемешать. Вернуть на небольшой огонь.
  4. Сделать тесто пластом, высушивать его лопаткой. Лопатка не должна прилипать к тесту.
  5. Перекинуть тесто в миксер. Довести до температуры 45 градусов.
  6. В другой посуде перемешать яйца.
  7. Влить яйца порционно в миксер.
  8. Высадить эклеры 10-12 см длиной на силиконовый коврик.
  9. Разогреть духовку на максимум (в зависимости от духовки). Поставить противень с эклерами. Выключить духовку. Подождите 10 минут, пока остынет и включите на 160°. Выпекайте на этой температуре примерно 15 минут.
  10. Включить духовку на 140 градусов. Выпекать ещё 15 минут.
  11. Вынуть из духовки готовые эклеры, поставить на решётку для остывания.

Ингредиенты для крема:

  • Молоко – 1 л;
  • Сахар – 300 г;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Мука – 120 г;
  • Сливочное масло – 20 г;
  • Ванильный сахар – 10 г;

Приготовить заварной крем.

  1. Налить в кастрюлю один литр молока, добавить 300 граммов сахара.
  2. Поставить кастрюлю на большой огонь, все время перемешивать до полного растворения сахара, уменьшаем огонь до среднего и оставить молоко нагреваться.
  3. В миску разбить 4 яйца, добавить 120 граммов муки, перемешать миксером (не взбивать, только перемешать) до образования однородной смеси.
  4. Влить в смесь два половника горячего молока с сахаром, перемешать, добавить еще 2 половника молока, перемешать и вернуть полученную смесь в кастрюлю.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и, всё время перемешивая венчиком, варить крем до загустения.
  6. Снять с огня, при необходимости процедить сквозь сито. Добавить в крем 20 граммов сливочного масла, перемешать, перелить крем в миску, добавить 10 граммов ванильного сахара, перемешать.
  7. Накрыть пищевой плёнкой и оставить остывать до комнатной температуры.

Ингредиенты для глазури:

Приготовление глазури:

  1. Смешать пюре, сахар, воду. Подогреть до 50 градусов.
  2. Довести до кипения. Дать провариться 1 минуту. Добавить желатин. Оставить на ночь.

Эклеры  начинить кремом при помощи кондитерского мешка и обмакнуть в глазурь. Украсить ягодами.

Video: Эклеры в домашних условиях: рецепт пошагово от Натальи Левензон

Как приготовить эклеры в домашних условиях рассказала Наталья Левензон. Она знает секреты, которые позволят вам приготовить идеальные эклеры в домашних условиях

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iNzg5Ig0KZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tZm9ybWF0PSJvdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLXNpdGVfaWQ9IlNUQl9PdXRzdHJlYW0iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanM/ZmI9MDAxIj48L3NjcmlwdD4NCg==

PGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNDgyNDg1OTg3MTc0LTAnPg0KPHNjcmlwdD4NCmdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTQ4MjQ4NTk4NzE3NC0wJyk7IH0pOw0KPC9zY3JpcHQ+DQo8L2Rpdj4=

Все буде добре: французские пирожные буше | Рецепт от Татьяны Литвиновой

21 мая 2015 13:29 Редакция

Хотите удивить будущую свекровь оригинальным блюдом, но боитесь, что она раскритикует вас? Эксперт шоу Все буде добре кулинар Татьяна Литвинова научит готовить идеальные пирожные Буше, которые поразят своим вкусом даже самого строго критика!

Ингредиенты:

4 яйца
1 стакан сахара
2 ст. л. муки
1ст. л. крахмала
1 стакан молока
155 г сливочного шоколада
100 г черного шоколада
1ст. л сливок (30%) жирности

Смотрите онлайн: Все буде добре: рецепт ржаных булочек

Для пропитки:

50 мл ликера
2 ст. л. воды
1 ст. л. свекольного сока
0,5 ч. л. куркумы
1 ст. л. сока шпината

Для украшения:

Миндальные хлопья
Апельсиновая стружка

Смотрите онлайн: Все буде добре: рецепт булочек-поповеров от Татьяны Литвиновой

Приготовление:

Белки взбить с сахаром, добавить муку и крахмал, вымешать до однородной массы. С помощью кондитерского мешка выложить небольшие лепешечки на противень с пергаментом. Выпекать в духовке, разогретой до 150 градусов 20 минут.

Желтки взбить с сахаром и мукой, добавить в горячее молоко постоянно помешивать довести заварной крем до загустения. Остудить. Мягкое сливочное масло взбить, добавить порциями заварной крем продолжать взбивать до однородной массы. Развести ликер водой и пропитать половинки бисквитных лепешек. Растопить на водяной бане шоколад.

Добавить в горячий шоколад сливки, размешать до однородной массы. Готовые лепешки одной частью обмакнуть в шоколадную глазурь, присыпать миндальными хлопьями и апельсиновой стружкой. Разделить крем на три части, добавить натуральный краситель. Сформировать пирожные с разноцветным кремом.

Смотрите онлайн Все буде добре выпуск от 19.05.2015 — рецепт пирожных буше:

Как ухаживать за британцами: испеките их Домашние заварные кремы

Домашние заварные кремы намного лучше, чем купленные в магазине. Это классическое британское печенье буквально тает во рту.

Эти заварные кремы — самое вкусное, «тающее во рту» печенье, которое вы когда-либо пробовали!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Удивительно, как почти каждый британец, которого я знаю (, особенно эмигранта), приходит в восторг от определенных видов культовой британской еды, включая закуски, сладости, конфеты и, да, даже нездоровую пищу.

Quintessential British Food

На самом деле, есть две страницы Facebook, за которыми я слежу и которые посвящены исключительно британской еде: Quite Peckish и Fat Englishman. На одной из этих страниц будет размещена фотография, подобная приведенной ниже, и бешеные комментарии будут начинаться со слов «О, я так скучаю по своему ___!» или «Я бы убил за ____!» и заявления об обожании того или иного шоколадного батончика.

Люди будут ожесточенно спорить о том, какое печенье (печенье) или напиток лучше — на самом деле это довольно забавно, и это даже происходит в другой британской группе Facebook, к которой я принадлежу, и которая не имеет ничего общего с едой!

Причина, по которой я говорю вам это, заключается в том, что, похоже, мы все очень любим продукты, на которых выросли, и я думаю, что отчасти причина в том, что они хранят сильные воспоминания о нашей юности.Для тех из нас, кто сейчас в США, я должен сказать, что британский шоколад определенно на лота  лучше, чем средний американский шоколадный батончик, который даже не может считаться настоящим шоколадом в некоторых местах (из-за отсутствия достаточного количества какао-масло).

В разговоре с экспатом-британцем можно было бы почти довести его до слез, например, Jammy Dodgers, батончики Penguin, печенье из бурбона и заварной крем, которые абсолютно ничего не значат для большинства американцев или любого небританца.

Что такое заварной крем?

Заварной крем — это печенье, которое британцы покупают в супермаркете, почти так же, как американцы покупают Oreos.Это классика, наряду с другими, которые я назвал выше. Они сделаны из птичьего заварного крема, который является еще одной британской классикой. Это типичный образец, когда вы покупаете их в продуктовом магазине в Великобритании, однако фотография ниже моя (домашняя) с использованием специального штампа / резака для печенья! Как это круто?

Что такое порошок птичьего заварного крема и нужен ли он мне для заварных кремов?

По сути, это кукурузный крахмал со вкусом ванили, который придает заварному крему свойство таять во рту.Заварной крем был изобретен во время войны, когда не хватало цельных продуктов, поэтому британцы могли делать свой любимый заварной крем без яиц. Он стал фаворитом, и все до сих пор его используют. Чтобы сделать эти классические заварные кремы, я бы не рекомендовал их без птичьего заварного порошка. Они просто не будут такими же на вкус (не используйте те, что в бумажном пакете).

Барри, Джейми, Бен и Майк (любезно предоставлено Sorted Food)

Sorted Food

Недавно я встретился и пообедал с ребятами из SORTED Food (Майк, Джейми, Бен и Барри), четырьмя друзьями из Англии, у которых огромное количество подписчиков. Канал о еде на YouTube и которые проезжали через Лос-Анджелес во время своего тура #lostandhungry.

«Правило» во время их путешествий состоит в том, что они не могут есть ничего, что им не предложили или не дали, поэтому я знал, что они оценят «вкус дома», и удивил их шоколадными батончиками Penguin. и пачку HP Sauce (очень популярный британский соус для стейков, который я ношу с собой в сумочке).

Соучастник преступления заварного крема: бурбонское печенье!

Имейте в виду, они ушли из дома всего неделю назад, но вы можете видеть выражение счастья и волнения на каждом из них, как только они заметили батончики Penguin!

фото любезно предоставлено Дайан из The Episodic Eater

Учитывая этот феномен среди британцев, я собираюсь дать вам рецепт, который позволит вам удивить и порадовать любого из ваших друзей-эмигрантов из Великобритании, который является рецептом для заварные кремы.Вам нужно быть из Великобритании, чтобы оценить эти замечательные бисквиты (печенье)? Абсолютно нет, потому что они такие хрустящие, но сливочные (тают во рту) и восхитительно вкусные, вы станете их поклонником после первого же укуса. Бьюсь об заклад, вы получите батончик Penguin!

*Отредактировано 03/2017: моя дочь так хорошо меня знает и купила мне эти формочки для печенья на Рождество! Они идеально подходят для изготовления каждого из четырех классических британских бисквитов в их культовых формах. Он включает в себя резаки для заварного крема, печенья из бурбона, Jammy Dodgers и Party Rings.Нажмите здесь, чтобы купить их на Amazon.

 

Читатель, Андреа Хэмптон, тоже сделала из них печенье на пасхальную тематику, используя эту очаровательную форму для кроликов!

Фото отеля Andrea Hampton

Кремы для заварного крема Recipe

Рецепт от старой высокой пиковой кулинарной книги составляет от 2 до 3 дюжина в зависимости от формы / размера

Полный рецепт для печати ниже

Предварительная печь до 350 ° F (175 ° C)

Приготовление печенья с заварным кремом

Просейте муку, заварной крем и пищевую соду в миску и отложите в сторону.Взбейте масло и сахар около 3 минут, затем добавьте просеянную муку, заварной крем и соду и хорошо перемешайте.

Раскатайте или нарежьте печенье (в зависимости от того, есть ли у вас штампы для печенья или нет)

Сформируйте круглые шарики размером с грецкий орех. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив место для расширения. Надавите вилкой на верхнюю часть каждого круга дважды: один раз горизонтально и один раз вертикально, чтобы получилась поперечная штриховка.

ПРИМЕЧАНИЕ: если вы используете упомянутые выше формочки для печенья, вместо этого раскатайте тесто толщиной около ¼ дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности.

Насыпьте немного муки в формочку/форму, затем вдавите формочку для заварного крема в тесто.

Нажмите вниз.

Отпустите и осторожно извлеките печенье, при необходимости слегка встряхнув нож.

Та дах! Повторите, чтобы использовать все тесто, при необходимости продолжайте посыпать мукой.

Положите на пергаментную бумагу или противень с силиконовым покрытием.

Выпекать в середине духовки 15-18 минут. Для резака может потребоваться около 14 минут , пока нижняя часть не начнет слегка окрашиваться. Снимите с подноса и дайте полностью остыть на охлаждающей стойке.

Приготовление начинки для заварного крема

Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ваниль до кремообразного состояния (возможно, вам придется добавить несколько капель молока, если вы хотите начинку).

Затем используйте масляный крем, чтобы сложить вместе два заварных крема. Используйте кондитерский мешок, если вы действительно хотите получить идеальный результат, но вы также можете просто распределить начинку с помощью ножа.

Повторяйте, пока все печенье не будет заполнено.

Мне нравится подбирать печенье одинакового размера (раскатанное) перед тем, как начать складывать их вместе.

И, завершающая формочка для заварного крема. Какой ты предпочитаешь?

Вам понравится маслянистый вкус заварного крема и хрустящая корочка печенья.

Однако подождите, пока он не растает во рту!


Хранить в герметичном контейнере до недели.У большинства людей в Великобритании есть какие-то банки из-под печенья.

Держу пари, они не продержатся и половины этого срока! (Вот милый фартук с тем же текстом, что и на моем кухонном полотенце!)

Как ухаживать за британцами: испеките им домашние заварные кремы

Выход: 15 бисквитов (30 половинок)

Время подготовки: 15 минут

Время выпечки: 16 минут

Общее время: 31 минута

Традиционное и классическое британское печенье (печенье в США), которое тает во рту и имеет такой приятный вкус!

Ингредиенты

  • 1 1/3 стакана (6 унций) муки
  • 1/2 стакана (2 унции) заварного крема (Bird’s Custard Powder доступен на Amazon и в британских магазинах)
  • 1 1/2 палочки (6 унций) сливочного масла комнатной температуры
  • 1/2 стакана (2 унции) сахарной пудры (пудра)
  • 1/4 ч.л. пищевой соды
Начинка
  • 1/4 пачки (1 унция) сливочного масла
  • 1/2 стакана (2 унции) сахарной пудры (пудра)
  • несколько капель ванильного экстракта
  • (добавьте несколько капель молока или воды, если хотите начинку)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350°F (175°C)

  1. Просейте муку, заварной крем и пищевую соду в миску и отложить.
  2. Взбейте масло и сахар около 3 минут, затем добавьте просеянную муку, заварной крем и соду и хорошо перемешайте.
  3. Сформируйте круглые лепешки размером с грецкий орех и положите на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив место для расширения. Надавите вилкой на верхнюю часть каждого круга дважды: один раз горизонтально и один раз вертикально, чтобы получилась поперечная штриховка.
  4. Выпекайте в середине духовки в течение 15–18 минут, пока дно не начнет слегка окрашиваться. Снимите с подноса и дайте полностью остыть на охлаждающей стойке.
  5. Смешайте масло, сахарную пудру и ваниль до кремообразного состояния.
  6. Затем используйте масляный крем, чтобы сложить вместе два заварных крема. Повторяйте, пока все печенье не будет заполнено.
  7. Хранить в герметичном контейнере до недели.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 20 Размер порции: 1 наполненное печенье
Количество на порцию: Калории: 165 Всего жиров: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 16 г Клетчатка: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звезд выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Не пропустите еще один пост! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ подписку ниже.

 

* Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

 

Рецепт заварного крема | Allrecipes

Хороший рецепт, и я предпочитаю кукурузный крахмал муке. Я сделал это с 3 целыми яйцами — более легкая текстура, довольно тусклый цвет. У меня есть хороший совет: когда заварной крем теплый, процедите его через сито, и у вас не будет комочков.Работает каждый раз. Я пропускаю почти все виды заварного крема через сито.

Это базовый рецепт заварного крема. Крем для кондитерских изделий — это то же самое, что приготовление и подача пудинга, и традиционно он использовался для начинки фруктовых пирогов, пирожных, тортов и т. д. Женщина, которая поставила рецепту одну звезду и не смогла наполнить им свои пирожные, явно мало знает о выпечке. . Возможно, если вы используете его прямо из холодильника, он будет густым и может разорвать торт, но если вы дадите ему нагреться до комнатной температуры, проблем не должно быть.В любом случае порванный торт можно восстановить с помощью масляного крема. Меня просто беспокоит такой негативный отзыв о рецепте, когда в рецепте нет абсолютно ничего плохого.

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО!!! Действительно, очень хорошо! Хорошо, НЕ, повторяю, НЕ сокращайте количество сахара в этом рецепте. Это НЕ достаточно сладко без всего сахара. Лучше всего с названной суммой, я пробовал оба способа, поверьте мне. Процеживать не пришлось, комочков нет. Я хорошо взбил яйцо / желтки с кукурузным крахмалом и постоянно перемешивал яично-молочную смесь при нагревании.. комок бесплатно. Отличный рецепт!!!

Этот рецепт был превосходным… чтобы не было комочков, я советую после того, как смесь снова закипит в кастрюле, начать смешивать ее немедленно, а не ждать, пока она начнет кипеть перед перемешиванием… Я использовал это как начинку за торт и смешанную свежую клубнику в… определенно хранитель!

Я использовал этот рецепт для своей первой попытки приготовить заварной крем для Бостонского кремового пирога. Это было легко и прекрасно! Примечание: средний/низкий нагрев и постоянное перемешивание венчиком для любого рецепта сливок являются обязательными, чтобы избежать комочков.Я обычно подтягиваю табуретку к плите и включаю радио 🙂

Совет новичка: Если у вас ГАЗОВАЯ ПЛИТА, попробуйте метод ПАРОВАРКИ. В противном случае «слабый» огонь не загустит заварной крем, а «средний» огонь свернет яйца. С третьей попытки я попробовал ДВОЙНОЙ БОЙЛЕР, где я поставил металлическую миску на небольшую кастрюлю и наполнил небольшую кастрюлю водой всего на 1 дюйм ниже дна металлической миски. Приготовьте заварной крем в металлической миске, вскипятив воду внизу. ● Уровень воды НЕ касается металлической чаши.Я держал огонь на «слабом», и заварной крем чудесно загустел. Заварной крем вышел слишком подслащенным — я бы использовал только 75% предложенного сахара. В общем, я очень рада, что кто-то поделился этим рецептом. Спасибо. Теперь я умею делать кремовые пирожные на день рождения!

Я приготовила пирог со свежими фруктами, используя этот заварной крем, и он был превосходен! У него был потрясающий вкус! Я использовала рецепт французского теста, который также размещен на этом сайте. Эти два в сочетании со свежей клубникой и черникой сверху сделали восхитительный десерт! У меня был званый обед для нескольких моих девочек, и им очень понравилось! Я часто посещаю эту французскую кондитерскую La Madeliene и обожаю их фруктовые пироги.Ну, я должен сказать, что вкус этого кондитерского крема точно такой же, как у них!! Я буду использовать этот рецепт снова и снова!! Большое спасибо за чудесный рецепт!!

Не могу поверить, что дважды попался на этот рецепт. В первый раз испортила торт сыну, во второй раз торт ко дню рождения дочери. Меня очень разочаровал «крем». Это вовсе не крем, а скорее заварной крем для пудинга Jello Cook’n Serve, ни в коем случае не то, что вы хотели бы добавить в торт или выпечку.После охлаждения его нельзя намазать, не разорвав пирог или пирожное на кусочки. Даже ингредиенты (молоко, кукурузный крахмал, сахар, ваниль, яйцо и масло ничего не добавляют к текстуре) почти идентичны заварному крему Jello, который готовится с гораздо меньшими усилиями. Итак, если вы хотите заварной крем или «пудинг», сэкономьте время и используйте желе вместо этого рецепта.

Мне нужно было сделать это без молока, поэтому я использовала соевое молоко и маргарин вместо молока и масла. Он все равно получился гладким и кремовым! Я использую его, чтобы наполнить бостонский кремовый пирог.Вкуснятина!

Домашний заварной крем — простое классическое британское печенье

Эти заварные кремы представляют собой воссоздание сладкого британского печенья и любимого лакомства детства. Сладкое, нежное печенье со вкусом заварного крема (печенье), идеально подходящее для послеобеденного чаепития.

Этот рецепт на самом деле появился некоторое время назад, когда я страстно желал заварного крема. Одно повлекло за собой другое, и я превратила его в печенье с заварным кремом в центре и эти Ванильные капкейки с заварным кремом .

Хотя я люблю делать что-то с нуля, есть некоторые пакетированные смеси, без которых я просто не могу жить: соус, заварной крем и универсальные приправы. На первых двух я вырос, а последний я просто обожаю на стейке, прямо перед тем, как приготовить его на гриле.

Итак, что такое заварной крем?

Порошок заварного крема в основном представляет собой заварной соус в виде порошка или, по крайней мере, его имитацию. В основном это загустители и сухое молоко со вкусом заварного крема.Просто добавьте молоко и сахар и нагревайте, пока не получите теплый, густой и текучий заварной соус, идеально подходящий для любого количества десертов.

Хотя его легко найти в Австралии и некоторых других частях мира, если вы не можете найти заварной крем, у вас есть два варианта: используйте эту ссылку, чтобы купить его на Amazon , или сделайте его самостоятельно, используя мой Как сделать заварной крем Рецепт порошка (совет: сделать самому быстрее).

Так как я люблю делать что-то с нуля, в какой-то момент я неизбежно попытался создать самодельный заварной крем.

Что такое заварной крем?

Традиционные заварные кремы — это хрустящее британское печенье (печенье) с нежной сливочно-сливочной начинкой.

Заварной крем используется в тесте, а также в масляном креме, придавая интенсивный маслянистый, ванильный вкус, и просто идеально подходит к чашке чая.

Как приготовить заварной крем

  1. Начните с взбивания масла и сахара до получения светлой кремовой массы, затем добавьте молоко, ваниль и сухие ингредиенты, пока тесто не начнет слипаться.
  2. Соберите тесто в шар на слегка посыпанной мукой поверхности
  3. Используйте обычную скалку, чтобы раскатать тесто, затем, если вы хотите получить рельефный эффект, прокатите его один раз рельефной скалкой .
  4. Я использую формочку для печенья , чтобы вырезать 56 кругов. Если вам нужны традиционные заварные кремы, вы можете приобрести эти британские формочки для печенья , которые придадут вашему печенью аутентичную форму и дизайн.

Заварной масляный крем — это простой случай взбивания сахарной пудры, сливочного масла, порошка заварного крема и молока.Вот и все. Нанесите его на половину печенья и накройте их другими половинками, и они готовы и готовы к подаче.

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом!


Поставив в духовку партию домашних заварных кремов , ваш дом наполнится их чудесным ароматом. Так что включи чайник и приготовь к ним чашку чая.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Заварной крем домашнего приготовления

Выход: 28 штук

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

0 минут

Общее время: 30 минут

Этот рецепт заварного крема представляет собой домашнюю версию классического британского печенья.Это восхитительное печенье со вкусом заварного крема быстро готовится и прекрасно сочетается с чашечкой чая.

ДЛЯ НАЧИНКИ С ЗАВОРОТНЫМ КРЕМОМ
ДЛЯ ЗАВЯЗНОГО ПЕЧЕНЬЯ
  • Разогрейте духовку до 180C / 350F / 160C с принудительной вентиляцией. Застелите 2 противня бумагой для выпечки печенья.
  • Смешайте муку, заварной крем и соль в миске, чтобы все хорошо растворилось.

  • Взбейте масло с сахаром (с помощью стационарного миксера или ручного миксера) до легкой кремообразной массы.Добавьте ваниль и молоко и взбейте.
  • Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, пока не начнут образовываться большие комки.

  • Соберите тесто и выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Присыпьте сверху немного муки и раскатайте до толщины 3-4 мм (см. примечания, если используете валик с рисунком). №

  • С помощью формочки для печенья диаметром 5 см (2 вписанных круга) вырежьте из теста круги. Переложите их на противень на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга и выпекайте в течение 10 минут (см. примечания для узорчатого печенья).Выпекайте в два захода, так как они могут не поместиться в духовке в один заход (или заморозьте половину теста на другой раз).
ДЛЯ НАЧИНКИ ЗАВЯЗНОГО КРЕМА
  • Поместите все ингредиенты — сахарную пудру, порошок заварного крема, масло и молоко — в среднюю миску и взбейте ручным взбивалкой сначала на низкой скорости, пока все не смешается, затем включите взбиватель до средней -высокий. Взбивайте в течение 3-4 минут, время от времени соскабливая со стенок чаши.
Специальное оборудование: скалка с народным тиснением, круглая формочка для печенья, британские формочки для печенья
  1. Узорчатое печенье: Сначала раскатайте тесто с помощью стандартного валика до толщины примерно 4–5 мм, затем переключитесь на узорчатый валик.Хорошо посыпьте его мукой, затем скатайте в один гладкий, прочный рулет поверх теста, чтобы создать узор.
    Поместите противни в холодильник на 15 минут перед выпечкой, чтобы сохранить более четкий рисунок и предотвратить их слишком большое растекание.
Хотите больше рецептов печенья? Нажмите здесь

Калорийность: 96 ккал

Автор: Marie Roffey

Курс: Полдник, Десерт, Закуска, Сладости

Кухня: Австралийская, Британская

Заварной крем или ванильный заварной крем

В арсенале каждого повара должен быть хороший рецепт заварного крема.Вы можете использовать его по-разному, в самых разных десертах. По сути, это ванильный заварной крем, который вы можете приготовить для очень простого, но очень вкусного десерта, которым можно наслаждаться в таком виде, или использовать его для начинки слоеных кремов, эклеров, глазури или даже использовать во фруктовых салатах. Он гладкий, кремовый, бархатистый и сочный.

Этот рецепт взят из моего самого надежного источника, Cook’s Illustrated.
http://www.amazon.com/gp/product/B000I1QJ06?ie=UTF8&creativeASIN=B000I1QJ06&linkCode=xm2&tag=olgsflafac-20
Ингредиенты:

2 чашки пополам

1/3-1/2 стакана сахара плюс 2 столовые ложки сахара

1/8 чайной ложки соли

5 яичных желтков

3 столовые ложки кукурузного крахмала

4 столовые ложки сливочного масла

1 стручок ванили или 2 чайные ложки ванильного экстракта

1-2 чайные ложки коньяка, опционально

Инструкции:

Я обычно делаю двойную порцию заварного крема, так как я делаю его либо для большого торта, либо, если я не использую весь заварной крем, это отличный десерт, который можно использовать во фруктовых салатах, или есть как заварной крем.Просто предупреждаю вас, чтобы вы не были введены в заблуждение картинками. Делала двойную порцию :).

Налейте половину и половину в маленькую/среднюю кастрюлю. Важно использовать кастрюлю с хорошим твердым дном, иначе ваш заварной крем легко подгорит. Если у вас нет качественной кастрюли, используйте кастрюлю с антипригарным покрытием.

Добавьте 1/3-1/2 стакана сахара и соли. Я буду честен; Я добавляю примерно 1/4 стакана сахара. Что я могу сказать? Я не люблю, когда мои десерты слишком сладкие.

Если вы используете стручок ванили, разрежьте его ножом пополам и соскребите семена.Добавьте семена к половине и половине. (Не забудьте использовать очищенный стручок ванили, приготовив ванильный сахар, который, если у вас есть под рукой, вы можете использовать в этом рецепте вместо обычного сахара. Он будет феноменальным на вкус.) Если вы используете ваниль экстракт, пока не вливайте.

Доведите смесь до кипения на среднем огне, пока сахар не растворится и вы не увидите крошечные пузырьки, которые начнут появляться на поверхности половинки.

Тем временем взбейте яичные желтки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара в большой миске, пока сахар не растворится.Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте взбивать, пока он полностью не растворится в яичных желтках.

Как только половинка закипит, влейте небольшое количество горячей жидкости в яично-желтковую смесь, одновременно все взбивая, чтобы яйца не взбились. Постепенно добавляйте больше горячей жидкости, пока не смешаете все вместе. Перелить смесь обратно в кастрюлю, вернуть на плиту и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет.Вы можете убедиться, что он достаточно толстый, окунув деревянную ложку в заварной крем, и когда вы проведете пальцем по центру, линия должна остаться там и не слиться. Еще один признак, на который стоит обратить внимание, заключается в том, что, как только заварной крем загустеет, вы увидите, как пузырьки начинают подниматься с самого дна кастрюли и лопаются наверху. Немедленно выключите огонь.

В этот момент проверьте настойчивость заварного крема. Если есть какие-то комочки, маленькие или большие, это очень легко исправить. Процедить заварной крем через сито с мелкими отверстиями, и у вас получится красивый, однородный заварной крем.Пока оно еще горячее, добавьте масло и перемешайте все вместе, пока масло не растает. Если вы используете ванильный экстракт, добавьте его в крем для выпечки вместе с коньяком, если вы его используете.

Охладите заварной крем перед использованием. Чтобы предотвратить образование пленки на самом верху заварного крема, положите кусок полиэтиленовой пленки, кусок или пергаментную бумагу прямо на поверхность заварного крема.

Вы можете приготовить заварной крем/заварной крем ЗА ДНИ заранее, что является огромным плюсом.Держите его в холодильнике и плотно накройте.

Крем для теста или ванильный заварной крем

автор: Ольга вкусных фабрики

Тип рецепта: Сладости

  • 2 чашки полутора
    • 2 чашки половины
    • ⅓-1/2 чашки сахара, плюс 2 столовые ложки сахара
    • ⅛ чайная ложка соли
    • 5 яичных желтков
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • 1 стручок ванили или 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 1-2 чайные ложки коньяка, по желанию
    1. либо делаю его для большого торта, либо, если я не использую весь крем для выпечки, это отличный десерт, который можно использовать во фруктовых салатах или есть как заварной крем.
    2. Налейте половину и половину в маленькую/среднюю кастрюлю. Важно использовать кастрюлю с твердым дном, иначе ваш заварной крем легко подгорит. Если у вас нет качественной кастрюли, используйте кастрюлю с антипригарным покрытием.
    3. Добавьте ⅓-1/2 стакана сахара и соли. Я буду честен; Я добавляю примерно ¼ стакана сахара. Что я могу сказать? Я не люблю, когда мои десерты слишком сладкие.
    4. Если вы используете стручок ванили, разрежьте его ножом пополам и соскребите семена. Добавьте семена к половине и половине.(Не забудьте использовать очищенный стручок ванили, приготовив ванильный сахар, который, если у вас есть под рукой, вы можете использовать в этом рецепте вместо обычного сахара. Он будет феноменальным на вкус.) Если вы используете ваниль экстракт, пока не вливайте.
    5. Доведите смесь до кипения на среднем огне, пока сахар не растворится и вы не увидите крошечные пузырьки, которые начнут появляться на поверхности половинки.
    6. Тем временем взбейте яичные желтки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара в большой миске, пока сахар не растворится.
    7. Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте взбивать, пока он полностью не растворится в яичных желтках.
    8. Как только половинка закипит, влейте небольшое количество горячей жидкости в яично-желтковую смесь, одновременно все взбивая, чтобы яйца не взбились. Постепенно добавляйте больше горячей жидкости, пока не смешаете все вместе.
    9. Перелить смесь обратно в кастрюлю, вернуть на плиту и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет.Вы можете убедиться, что он достаточно толстый, окунув деревянную ложку в заварной крем, и когда вы проведете пальцем по центру, линия должна остаться там и не слиться. Еще один признак, на который стоит обратить внимание, заключается в том, что, как только заварной крем загустеет, вы увидите, как пузырьки начинают подниматься с самого дна кастрюли и лопаются наверху. Немедленно выключите огонь.
    10. На этом этапе проверьте настойчивость заварного крема. Если есть комочки, маленькие или большие, это очень легко исправить. Процедите заварной крем через мелкое сито, и у вас получится красивый, гладкий крем для заварного теста.
    11. Пока масло еще горячее, добавьте масло и все перемешайте, пока масло не растает.
    12. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его сейчас в крем для выпечки вместе с коньяком, если вы его используете. Остудите заварной крем перед использованием.
    13. Чтобы предотвратить образование пленки на самом верху заварного крема, положите кусок полиэтиленовой пленки, кусок или пергаментную бумагу непосредственно на поверхность заварного крема.
    14. Вы можете приготовить заварной крем/заварной крем ЗА ДНИ заранее, что является огромным плюсом.Держите его в холодильнике и плотно накройте.

    3.2.2265

    Удивительно совершенных заменителей заварного крема — The Kitchen Community

    Если вы похожи на меня, вам понравится вкус заварных десертов. Это может быть идеальное завершение полноценного ужина с его различными доступными вкусами.

    Эти восхитительные десерты из заварного крема обычно готовятся с заварным кремом. Это окрашенный крахмал, доступный с различными фруктовыми вкусами, а также с ванилью и шоколадом.

    Итак, как текстура заварного крема меняется от порошка? Это когда добавляется горячая жидкость, чтобы придать ей уникальное ощущение заварного крема. Заварной крем подходит не всем.

    Имеет специфический крахмалистый привкус, который не всем нравится. Здесь, в США, довольно сложно найти заварной крем. Это одна из причин, почему использование заменителей заварного крема стало более популярным в последние несколько лет.

    Все большее число людей страдают аллергией на его ингредиенты, что делает его невозможным для употребления.Из-за некоторых из этих ингредиентов некоторые предпочитают не есть заварной крем из личных предпочтений и убеждений.

    Тем не менее, заварной крем по-прежнему остается очень популярным десертом, который сочетается с различными фруктами и используется в качестве начинки для мороженого.

    Если вы не можете есть заварной крем, и он закончился, мы обсудим несколько альтернатив, которые станут идеальной заменой вашего десерта или закуски.

    Что такое заварной крем?

    Сухой заварной крем состоит из смеси молока, сахара и яичного желтка.Помимо начинки для многих десертов, он также служит вкусной основой для многих пикантных рецептов.

    Коммерческий порошок заварного крема, который можно найти в продуктовых магазинах, сделан из кукурузной муки, рибофлавина, обычной соли и различных ароматизаторов.

    Многие считают, что порошок сделан из высушенных остатков этих ингредиентов. Однако это неверно, так как он сделан из различных веществ, которые впоследствии были измельчены в порошок, а затем ароматизированы с добавлением искусственных красителей.

    Заменители заварного крема

    Смесь для пудинга

    Прекрасной альтернативой заварному порошку является быстрорастворимая смесь для ванильного пудинга.Это можно сделать, добавив такое же количество смеси для пудинга, как и исходное количество порошка.

    Идеально подходит для пудингов, выпечки, различных начинок и различных соусов. Вы также можете заменить шоколадный пудинг или обычный пудинг смесью в равных пропорциях с порошком ванильного заварного крема для превосходного результата.

    Заварной крем

    Вы можете использовать заварной крем вместо заварного крема с большим эффектом. Крем для кондитерских изделий готовят из яиц, молока, сахара и кукурузного крахмала.

    Если вы готовите начинки или пудинги, вместо порошка ванильного заварного крема рекомендуется использовать домашний кондитерский крем.

    Возможно, вам интересно, как добиться ванильного вкуса с помощью заварного крема. Это легко! Вы можете использовать экстракт ванили или настоящие стручки ванили и добавить их в крем для выпечки.

    Затем приготовьте на плите и дайте остыть. Аромат ванили вырвется наружу!

    Кукурузный крахмал

    Заварной крем на самом деле содержит много кукурузного крахмала. Поэтому неудивительно, что кукурузный крахмал можно использовать в качестве эффективного заменителя.

    Крахмальный загуститель можно приготовить дома.Просто отмерьте столько же кукурузного крахмала, сколько порошка заварного крема, а затем добавьте достаточное количество ванильного экстракта для лучшего вкуса.

    Кукурузный крахмал лучше всего подходит для приготовления тортов, соусов, пудингов и различных десертов.

    Пудинг из тапиоки

    По консистенции похож на кукурузный крахмал. Его шелковистая текстура помогает ему стать естественным загустителем и идеальной альтернативой заварному крему.

    Если вам нужна альтернатива для приготовления тортов, начинок и выпечки, пудинг из тапиоки придет вам на помощь!

    Опять же, используйте равное количество пудинга из тапиоки и порошка заварного крема и достаточное количество ванильного экстракта, чтобы усилить вкус.

    Многие путают пудинг из тапиоки с жемчугом из тапиоки. Жемчуг тапиоки на самом деле используется для приготовления пудинга из тапиоки, и его необходимо замочить перед использованием, поэтому не заменяйте жемчугом порошок!

    Водяной каштан

    Это популярный выбор среди пекарей во всем мире. Это делается с использованием водяного каштана, муки водяного каштана, воды и касторового сахара.

    Приготовив тесто и добавив его в кипящую воду, заварной крем может ожить.

    После того, как вода закипит и остынет, у вас получится мягкое тесто, которое идеально подходит для десертов, таких как пирожные или мороженое.

    Пищевая сода

    Это менее известный метод, но вы можете использовать пищевую соду в качестве подходящей замены. Это сделано из кристаллов сахара.

    В равных пропорциях с заварным кремом хорошо подойдет пищевая сода.

    Кукурузный крахмал в сочетании с кукурузной мукой

    Прекрасная альтернатива – комбинация кукурузного крахмала и кукурузной муки.

    Наряду с ванильной эссенцией или другими типами ароматизаторов, такими как аннато или куркумин, сахаром и молоком, их можно измельчать и использовать для большинства стандартных рецептов десертов.

    Молоко и яйца

    Другой альтернативой может быть приготовление заварного крема с нуля. Это займет больше времени, но ингредиенты довольно простые, и, скорее всего, они уже есть у вас на кухне.

    Все, что вам нужно, это 3 чашки холодного молока, 4 больших яйца, ½ чашки сахара, 1 ½ чайной ложки ванильного экстракта и ¼ чайной ложки соли.

    Вы начинаете с предварительного разогрева духовки до 250 градусов по Фаренгейту, а затем добавляете 3 чашки холодного молока в кастрюлю, нагревая чуть ниже кипения. Затем снимите форму и дайте остыть в течение примерно пяти минут.

    Теперь вам нужно взбить оставшиеся ингредиенты, пока они полностью не смешаются. Затем взбейте это с теплым молоком в яйца.

    Налейте горячую воду в шесть чашек для заварного крема по 6 унций, пока вода не будет примерно на полдюйма от верха чашки.

    Равномерно распределите смесь и выпекайте 25 минут.После охлаждения в течение 10 минут вы должны быть готовы к подаче!

    Заменители заварного крема – часто задаваемые вопросы

    Заварной крем не является, как следует из названия, высушенным заварным кремом, измельченным в мелкий порошок. Вместо этого это смесь, состоящая в основном из кукурузного крахмала, красителей и ароматизаторов. Его смешивают с молоком и нагревают до тех пор, пока консистенция не начнет густеть, и у вас получится относительно быстрорастворимый заварной крем.

    Многие люди предпочитают использовать порошок заварного крема, потому что у них нет времени, навыков или ингредиентов для приготовления традиционного заварного крема.Оригинальный заварной крем был создан человеком по имени Артур Берд в 1840-х годах, так как у его жены была аллергия на ингредиенты традиционного заварного крема.

    Можно ли использовать муку вместо заварного крема?

    Многие люди заменяют заварной крем кукурузным крахмалом, поскольку он служит почти той же цели. Чтобы добиться того же результата, что и при использовании порошка заварного крема, вам нужно будет смешать кукурузный крахмал с экстрактом ванили и солью.

    На каждую столовую ложку порошка заварного крема, требуемую по вашему рецепту, замените 1 столовую ложку кукурузного крахмала, смешанного с 1 чайной ложкой ванили и щепоткой соли.

    Что заварной порошок делает в выпечке?

    Как мы уже упоминали, основным компонентом заварного порошка является кукурузный крахмал. Он используется в качестве загустителя для жидкостей и может использоваться для начинки в хлебобулочных изделиях.

    Обычно это пироги с заварным кремом, пончики с заварным кремом и фруктовые пироги. Его также можно использовать в качестве быстрой альтернативы традиционному английскому крему или ванильному соусу.

    Вы также можете использовать заварной крем в качестве ингредиента в выпечке, такой как печенье и пирожные.Добавление этого порошка в тесто перед выпечкой помогает придать конечному продукту вкус заварного крема.

    Если заварной крем окрашен, добавление его при выпечке может придать пище легкий желтоватый оттенок.

    Кроме того, вы можете использовать порошок заварного крема, чтобы приготовить заварной крем, которым можно посыпать выпечку.

    Как загустить заварной крем без порошка заварного крема?

    Чтобы загустить жидкий заварной крем, вы можете использовать кукурузный крахмал. Чтобы добавить его в жидкость, не нужно просто всыпать сухой порошок.Вам нужно будет создать то, что известно как суспензия.

    Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 чайной ложкой воды и смешайте до образования пасты. Добавляйте понемногу в заварной крем, постоянно помешивая на огне, пока заварной крем не загустеет.

    Еще одним хорошим загустителем является аррорут. Это также порошкообразная субстанция, и вам снова нужно будет создать кашицу с холодной водой или молоком.

    После того, как вы приготовили гладкую и блестящую массу, влейте ее в заварной крем и взбивайте на огне до получения желаемой консистенции.

    Как приготовить заварной крем из кукурузного крахмала?

    Чтобы приготовить заварной крем в домашних условиях, все, что вам нужно, это 3 простых ингредиента из магазина и 4-й по желанию. Это сухое молоко, кукурузный крахмал, ванильный сахар и порошкообразный желтый пищевой краситель. Последнее является дополнительным включением, если вы ищете традиционный цвет заварного крема.

    Если вы не можете найти ванильный сахар, его легко сделать самому. Все, что вам нужно сделать, это смешать семена ванили и сахарный песок в мощном блендере.

    Если вы не можете достать стручки ванили, экстракт тоже подойдет, но имейте в виду, что при этом могут образовываться небольшие комочки.

    Смешайте ингредиенты в кухонном комбайне и взбивайте в течение 10 секунд, прежде чем переложить в герметичный контейнер для хранения. Вам понадобится 1 стакан сухого молока, ½ стакана кукурузного крахмала, 1 ½ столовой ложки ванильного сахара и ¼ чайной ложки порошкового пищевого красителя.

    Чтобы приготовить заварной крем, вам понадобится ½ стакана порошка заварного крема на каждые 2 стакана жидкого молока.По вкусу можно добавить 1-2 столовые ложки сахара. Приготовьте заварной крем на огне, как из магазинного порошка.

    Вкратце

    Существует так много заменителей заварного крема!

    Тем не менее, наиболее рекомендуемой альтернативой является кукурузный крахмал, потому что он очень похож на заварной крем и является основным ингредиентом самого порошка.

    Стоит отметить, что какой бы заменитель порошка вы ни использовали, будет сложно воссоздать уникальный вкус и текстуру оригинального рецепта заварного крема.

    Creme Patissiere (крем для выпечки) | Милая. Простой. Сладкий.

    Этот классический густой сливочный заварной крем обычно используется в качестве начинки для тортов, пирогов и пирожных.

    Как вы думаете, сколько раз в вашей жизни вы на самом деле ели кондитерский крем? Если ваш ответ отрицательный, как у меня несколько лет назад, и если вы помешаны на сладком, как я всю свою жизнь, то, возможно, вы ошибаетесь. Как я был.

    Creme patissiere является настолько основным и необходимым компонентом в мире кондитерских изделий, что вы можете даже не подозревать, что он присутствует во многих десертах, которые вы регулярно едите.Если вы когда-нибудь ели слойку с кремом, эклер, фруктовый пирог, бостонский пирог с кремом, наполеон или датское печенье, то вы, скорее всего, пробовали часть этой чистой радости под названием крем-патиссьер. Если вы не пробовали ни один из них, значит, что-то серьезно не так.

    Creme patissiere — или, говоря простым языком, заварной крем — это густой сливочный заварной крем, приготовленный из простых ингредиентов и обычно приправленный ванилью. Это основа многих десертов, поэтому, как только вы приготовите заварной крем, у вас есть миллионы вариантов. Вы можете добавить сливочное масло для кремообразности, взбитые сливки для легкости, сливочный сыр, фруктовое пюре или миндальный крем или любые другие ароматизаторы, такие как шоколад, кофе, лимон и т. д.

    Благодаря кремовой текстуре этот заварной крем идеально подходит в качестве начинки для выпечки. Это также вкусно для фруктовых или ягодных десертов. В этом случае, однако, я предпочитаю осветлять его мягкими взбитыми сливками.

    Процесс: Начните с приготовления яичной смеси. Хорошо взбейте яйца и сахар, пока смесь не станет кремообразной, густой и бледной, затем добавьте муку и кукурузный крахмал.

    Нагрейте молоко и ваниль, доведя до кипения. Как только он закипит, снимите с огня и выбросьте стручок ванили, если используете его.Сразу же влейте горячее молоко в яичную смесь; важно делать это медленно и ровным потоком, одновременно взбивая яичную смесь. Это не так сложно, как может показаться, так что не волнуйтесь. Если вам тяжело, налейте ½ молока, хорошо перемешайте, затем повторите то же самое с другими ½.

    Перелейте смесь обратно в кастрюлю и снова осторожно нагрейте на слабом огне. С этого момента не прекращайте взбивать, иначе он может свернуться. Он довольно быстро станет густым и начнет кипеть.Когда смесь загустеет и закипит, продолжайте взбивать еще около 30 секунд, прежде чем снимать с огня. Ваш заварной крем готов. Ура!

    Примечания и советы:

    • Чтобы сделать крем для выпечки более кремовым, добавьте несколько кусочков сливочного масла комнатной температуры, пока заварной крем теплый. Добавляйте понемногу и взбивайте, пока хорошо не смешано.
    • Чтобы сделать легкий заварной крем, добавьте 1/2 стакана мягких взбитых сливок (полученных путем взбивания густых сливок в электрическом миксере с небольшим количеством сахара до образования мягких пиков).
    • Добавьте свой любимый ароматизатор: 1-2 чайные ложки порошка растворимого кофе (подогрейте вместе с молоком), цедру лимона или апельсина, 60 г/2 унции. вашего любимого шоколада (вмешайте в горячие сливки) или несколько столовых ложек фруктового пюре (добавьте, когда заварной крем остынет).
    • Добавьте 1/2 столовой ложки спирта по вашему выбору в теплый заварной крем: Grand Mariner, Limoncello, Kirsch, бренди, ром и т. д.

    Этот классический густой сливочный заварной крем обычно выпечка.


    • 3 больших (60 г) яичных желтка
    • 5 столовых ложек (65 г) сахарного песка
    • 1 1/2 столовых ложки (15 г) муки общего назначения
    • 1 1/2 столовых ложки (15 г) кукурузного крахмала
    • 4 чашки (300 мл) цельного молока
    • 1/2 стручка ванили, разделенного и очищенного от семян, или 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
    1. В средней миске взбейте яичные желтки и сахар до бледно-желтой кремовой массы, затем всыпать кукурузный крахмал и муку. Отложите.

    2. В средней кастрюле нагрейте молоко, стручок ванили и семена ванили на среднем огне до кипения. Снимите с огня и удалите стручок ванили. Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, одновременно постоянно взбивая до однородности.

    3. Переложите смесь обратно в кастрюлю. Варить на среднем огне, постоянно и энергично помешивая, чтобы яйца не свернулись, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и переложите в среднюю жаропрочную миску.Прижмите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности пудинга, чтобы он не образовал «пленку». Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите до полного застывания.

    4. Creme patissiere можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до 3 дней. Он плохо замерзает. Взбейте перед использованием, чтобы избавиться от комочков.

    Старомодный пирог с заварным кремом

    · Оставить комментарий

    Десерты· Праздник· Пироги

    На этой неделе я добавляла так много рецептов пирогов, приготовленных моей покойной бабушкой. Пожалуйста, следите за новостями, пока не начался сезон выпечки. Этот семейный фаворит! Это невероятный, но простой рецепт пирога.
    Он просто ждет вашего выбора начинки! Муж любит карамельный соус на своем, но я люблю свой с небольшим количеством взбитых сливок! Кроме того, если вы хотите сделать его более насыщенным и по-настоящему нарядным, добавьте дополнительный желток 🙂

     Это так просто! Я просто бросаю все в миску, использую миксер около 1 минуты, выливаю в форму для пирога и ставлю в духовку!

    Только одна большая проблема…. Я никогда не смогу съесть больше одного кусочка, пока все не исчезнет! LOL Каждый, кто пробует этот пирог, хочет рецепт и говорит, что это лучшее, что они когда-либо ели. Даже люди, которые «говорят», что им на самом деле наплевать на заварной крем, довольно быстро меняли свою мелодию после одного укуса!

    Этот пирог всегда выходит идеально! Шелковистый нежный заварной крем!

    Чтобы заварной крем не попал под скорлупу, СНАЧАЛА проткните вилкой отверстия по всей скорлупе, включая боковые стороны, чтобы предотвратить образование пузырей. Кстати, это касается любого рецепта пирога.

    Я всегда любил пирог с заварным кремом, но мои попытки никогда не совпадали с тем, что было в магазине пирогов… до тех пор, пока

    у меня нет рецепта моей бабушки, написанного на карточке с рецептами из ее старой коробки с рецептами! Добавление дополнительного желтка делает начинку еще более насыщенной и кремовой! Это лучшее!! Знаю, вы будете немного нервничать из-за того, что выльете всю начинку в корж, так как он дошел до самых краев, но ничего не выльется, если вы будете следовать моим инструкциям выше в этом разделе 🙂  это самый красивый пирог! !!

    Мой муженек не мог поверить, что я могу сделать что-то настолько хорошее! Я не знаю, должна ли я быть польщена или обижена, LOL. Я предпочитаю быть польщенным, потому что

    он даже не любил пирог с заварным кремом, пока не попробовал этот! теперь он просит меня готовить его каждый раз, когда начинается сезон выпечки!

    Этот пирог навеял воспоминания детства! Мне нравится публиковать простые рецепты, поэтому я схитрила и использовала охлажденную корку для пирога, не стесняйтесь

    использовать свой любимый рецепт корки для пирога! Я скоро добавлю один в блог отдельным постом, так что следите за обновлениями!

    _

    На всякий случай я всегда оборачиваю края пирога фольгой.Кроме того, убедитесь, что ваш пирог остыл, прежде чем ставить его в холодильник.

    Заварной крем такой вкусный – на вкус почти как ванильный крем-брюле! 😉

    .

    Старомодный кремовый пирог с заварным кремом

    Ингредиенты

    • 1 (9 дюймов) сырой корж для пирога
    • 1 яичный белок
    • 4 больших яйца
    • 3/4 стакана сахара
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 стакан густых сливок
    • 1 1/2 стакана молока
    • 1/4 чайной ложки мускатного ореха, плюс еще немного для посыпки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400F.
    2. Смажьте корж взбитым яичным белком и выпекайте 7-8 минут. Дайте остыть в течение 10 минут.
    3. В большой миске смешайте оставшиеся ингредиенты, а также остатки взбитого яичного белка. Вылить яичную смесь в испеченный и остывший корж для пирога и посыпать мускатным орехом. Неплотно заверните края пирога, чтобы они не подгорели. Выпекать 35-45 минут или до готовности.
    4. Полностью остудить и хранить в холодильнике. до готовности к подаче.
    5. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    3.1

    https://myincrediblerecipes.com/old-fashioned-крем-заварной-пирог/ .

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *