Вред и польза шоколадных конфет: вред или польза для нашего организма

Содержание

Польза и вред шоколада для детей

источник фото: depositphotos.com

Шоколад любят и дети и взрослые. Но не всем его можно кушать. Да и количество шоколада, которое можно съесть за один раз – дело сугубо индивидуальное. Тем более для детей. Прежде чем говорить о том, в чем проявляется польза и вред шоколада для детей, надо заметить, что до двухлетнего возраста, а некоторые педиатры советуют и до 2-3-хлетнего возраста, в рационе ребенка вообще не должно быть ни шоколада, ни шоколадных конфет. Организм ребенка еще не в состоянии в таком возрасте справится с эти продуктом. А вот с 2-3 лет многие педиатры разрешают давать детям 100 грамм шоколада в неделю. К тому же не просто плитку шоколадную, а настоящий шоколад. Чтобы убедиться в том, насколько оригинальный продукт лежит на витрине, необходимо обратить внимание на его этикетку. Настоящий шоколад не должен содержать гидрожир, какао-порошок и пальмовое масло. Последнее может присутствовать и в настоящем шоколаде, но все же лучше избегать сладостей с пальмовым маслом, так как оно тяжело переваривается организмом ребенка.

Теперь разберемся в положительных сторонах этого любимого сладкого продукта. В первую очередь, шоколад полезен лишь в разумных дозах. Если давать ребенку его больше, чем можно, то никакой пользы он не принесет, только вред.
В состав шоколад входят калий и фосфор. Они участвуют в формировании и развитии нервной системы ребенка. Стимулирует нepвную, a также сердечно-сосудистую системы ребенка теобромин, который также входит в состав шоколада. Именно из-за этого вещества не стоит давать ребенку шоколад на ночь. Качественный натуральный шоколад положительно влияет на моторику кишечника. А еще польза этого продукта в том, что съедая порцию, у ребенка повышается настроение и энергетический заряд.

Многие мамы считают, что содержащиеся в шоколаде сахара, отрицательно влияют на зубы ребенка

. Но это не совсем так. Определенное влияние, конечно, имеется, но не настолько сильное, как у других сладостей. Какао-масло как бы обволакивает эмаль зубов и предохраняет ее от разрушения.
У многих детей отмечаются аллергические реакции на шоколад: высыпания, зуб и даже нарушения дыхания. Поэтому таким детям не стоит давать шоколад вообще.

Легкоусвояемые углеводы, которые содержатся в шоколаде, могут привести к повышению у ребенка веса. А бороться с лишним весом не всегда легко. А еще большое количество углеводов приводит к усилению секреции желудочного сока. Сладости, таким образом, могут вызвать боли в животе, изжогу и тошноту.
Шоколад нужно давать не только в правильных дозах, но и в правильное время. Категорически запрещено давать малышу сладости натощак и до еды, это нужно делать после еды.

Желательно вначале давать детям по 1-2 кубика шоколада

. Ни в коем случае не рекомендуется детям есть черный горький шоколад, для малышей более предпочтителен молочный шоколад, сливочный и белый. В их составе количество теобромина сведено к минимуму.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

вред или польза для ребенка? — Омский пригород

Здоровье

Опубликовано Май 24th, 2018 | Редакция газеты

Здоровое и сбалансированное питание является важнейшей составляющей детского здоровья. Ежедневно на прилавках магазинов мы видим сладости в ярких упаковках, и ребенок не может устоять против соблазна съесть вкусную конфетку или батончик. В основном, родители не видят ничего плохого в том, чтобы  побаловать своего ребенка чем-то вкусненьким. Заботливые родители даже не подозревают, какую опасность на самом деле таят в себе эти «безобидные лакомства».

Сахар должен быть в рационе ребенка и здорового человека при любых условиях, но вред или польза сахара для организма зависят от количества и качества употребляемого продукта.

Сахар – источник  энергии, стимулирует аппетит. Сахар моментально поступает в кровь и не требует переваривания в кишечном тракте, помогает всем органам находиться в тонусе и работать, как следует.

В тоже время сахар начали называть «белой смертью». Сахар действительно убивает, поэтому его используют как естественный консервант: убивает бактерии, вызывающие брожение. Для переработки сахара нужен витамин В, один из самых ценных витаминов для человека. Куда бы вы не положили сахар (в чай, кашу), он начинает «поглощать» витамины группы В. Если этого витамина не хватает, сахар крадет его у организма.

Детям нужен не сахар, а глюкоза. Глюкоза содержится в сахарах, то есть во фруктах и овощах.  Ребенку до трех лет ребенку вполне хватает этой глюкозы без сахара и сладкого. В рационе детей старшего возраста доля сахара и сладостей  должна составлять не более 10%. Норма сахара с трех до семи лет – не более 3-4 г в сутки. Не забудьте, что сахар содержится во многих продуктах.

Чем грозит ранний ввод сахара?

  • Сбитые вкусовые ощущения. Если вы слишком рано начали подслащивать кашу и чай – не удивляйтесь превращению ребенка в малоешку. Ребенок с полугода (с начала ввода прикорма) должен привыкать к естественному вкусу блюд. Извращенный вкус предполагает дальнейшие требования сладкого, так как ребенок не знает другого вкуса. Другая сторона – избыточный вес.
  • Сахар выводит полезные микроэлементы из организма. Отмечено снижение уровня кальция и хрома. Особенно в этом случае вреден белый сахар. Также сахар вымывает из детского организма витамины группы В, которые принимают непосредственное участие в процессе пищеварения и усвоения углеводов. Нарушается работа всего организма ребенка. В последствие, малышу грозят заболевания сердечнососудистой системы, кожные заболевания, сахарный диабет.
  • Сахар  убивает полезные бактерии, он создает в кишечнике благоприятную среду для размножения патогенной флоры («пучит» живот). Поэтому недопустимо подслащивать детские творожки, кефир, детский йогурт и каши во время (а не в конце) варки. Ваша задача – скормить полезный продукт, а не «хоть что-нибудь».
  • Сахар вызывает нарушение в поведении и эмоциональном состоянии ребенка.  Избыток сладкого в рационе, включая сахар, ведет к функциональным изменениям центральной нервной системы. Не рекомендуют давать  ребенку сладкое перед сном, поскольку малышу будет очень сложно заснуть. Перемены настроения, формирование зависимости от сладкого, утомляемость, нарушение концентрации внимания, головные боли – такое влияние оказывает сахар на маленького ребенка.
  • Доказано прямое влияние сахара на иммунную систему организма. Частое употребление сахара приводит к постепенному снижению естественной защиты организма и  многократно увеличивает риск заболеваемости. После его употребления в большом количестве, например, в виде торта, пирожных или шоколадных конфет сопротивляемость организма снижается почти в 20 (!) раз, и в таком состоянии человек может находиться 8-10 часов. Учитывая, что сладости дети едят в огромных количествах, можно не удивляться тому, что нас регулярно посещают эпидемии простудных заболеваний.
    Кстати, во время болезни детям ни в коем случае нельзя давать сладкое, поскольку сахар в организме способствует размножению болезнетворных микробов и бактерий.

Сахар — один из важнейших факторов, приводящих к процессу гниения зубов, поскольку именно он способствует размножению бактерий, вызывающих кариес.

Для усвоения сахара нужно много кальция, поэтому у сладкоежек он просто вымывается из костей – это грозит остеопорозом.

Избыток сладостей ведет к гормональным всплескам: ребенок перевозбуждается, нарушается сон, ребенок «вдруг» становится агрессивным. Знакомая картинка: ребенок перемещается с мамой по улице «от шоколадки до мороженки». Не получив «приза», устраивает показные истерики. Чем больше сладкого, тем сильнее истерики: организм привыкает требовать быструю глюкозу в огромных дозах.

Важно помнить, что дети, в отличие от взрослых, не имеют привычки регулярно кушать. Их аппетит может сильно отличаться день ото дня. Это различие может быть связано с физической активностью.

Не следует приучать ребенка к сладостям в попытках «заткнуть дыру» в рационе малоешки. Если ребенок плохо ест, это не означает, что ему надо чаще перекусывать печеньем или чем-нибудь сладеньким.

В детском питании часто используют мальтодекстрин (смесь декстрина с мальтозой) — вещество полезнее сахара, виноградный сахар-глюкозу, фруктовый сахар-фруктозу, декстрозу (это другое название глюкозы, мальтозу (полимер глюкозы). Эти сахара не препятствуют поступлению ценных витаминов, минеральных веществ и волокон.

К сожалению, в магазинные сладости производители редко добавляют полезные сахара. Как правило, приятный сладкий вкус лакомствам обеспечивают разнообразные сахарозаменители. На сегодняшний день их существует много. Поэтому, при покупке шоколадного батончика или сладкой воды для ребенка желательно внимательно изучить  их состав.

Чем заменить конфеты?

Чтобы побаловать малыша вкусненьким, вовсе необязательно покупать конфеты. Многие натуральные продукты будут гораздо вкуснее, а главное полезнее для ребенка.

Например, отличными заменителями сладостей считаются сухофрукты и орехи. Орехи невероятно полезны для организма из-за высокого содержания витаминов и микроэлементов. Правда, есть одно «но»: орехи и сухофрукты не желательно давать детям до трех лет, поскольку они могут вызвать аллергическую реакцию. Также, эти продукты очень калорийны, поэтому не стоит кушать их в большом количестве. В день ребенку достаточно съедать горсть орехов.  Сухофрукты полезны при многих заболеваниях, сезонном авитаминозе. В сухофруктах содержится  масса полезных минеральных веществ: кальций, магний, железо и т.п. Сухофрукты – лучшая замена магазинным сладостям. Их можно добавлять в разные блюда (каши, пюре и т.п.).

Фрукты и ягоды – вкусные заменители сладостей. Их можно добавлять в каши, делать вкусное варенье или варить компот. Пользы для здоровья ребенка будет в сотни раз больше, чем от любых вкусностей.

Мед – еще одна альтернатива конфетам и шоколадкам. Польза меда очевидна, но родителям нужно очень аккуратно вводить мед в рацион малыша, поскольку есть возможность появления аллергии.

Питаться правильно очень легко, а при желании можно научиться готовить очень вкусные и полезные блюда, которые понравятся ребенку гораздо больше покупных сладостей.

Нина Владимировна Батищева,
врач-педиатр Горяче-Ключевской участковой больницы БУЗОО «Омская ЦРБ»

фото: http://ittoot.ru/travy/__trashed-592.html

Метки: здоровье




Шоколад: вред или польза? | Обучонок

В учебном исследовательском проекте по химии на тему «Шоколад: вред или польза?» учащаяся школы проводит изучение истории возникновения шоколада, а также рассказывает интересные факты об этом продукте, собранные людьми за годы его существования, приготовления и употребления в пищу.

Подробнее о работе:


В ходе работы над ученическим проектом по химии «Шоколад: вред или польза?» автором был изучен состав компонентов шоколада и их положительное и отрицательное влияние на самочувствие человека и здоровье его организма. В работе подробно рассматриваются плюсы употребления шоколада в пищу отдельно для женщин и для мужчин, а также рассказывается об особенностях шоколадного рациона для детей и пожилых.

В рамках научно-исследовательской работы о свойствах шоколада автором проекта была указана норма употребления данного продукта питания для людей разного пола и возраста. Шоколад является одной из часто употребляемых детьми сладостью, поэтому своим проектом учащаяся 8 класса школы стремиться изучить состав продаваемого шоколада, его пищевую ценность, чтобы определить, как эта сладость влияет на наше здоровье. С результатами проведенного исследования можно ознакомиться в заключении к проектной работе.

Оглавление

Введение
1. История возникновения шоколада.
2. Интересные сведения и факты о шоколаде.
3. Состав компонентов, и их положительное влияние.
4. Состав компонентов, и их отрицательное влияние.
5. О пользе лакомства для женщин.
6. О пользе лакомства для мужчин.
7. Особенности шоколадного рациона для детей и пожилых.
8. Норма употребления продукта.
Заключение

Введение


Шоколад — это лакомство, которое по душе и взрослым, и детям, что в переводе с латинского «шоколад» означает «пища богов». Эта сладость такая вкусная, но мало кто знает, полезен или вреден шоколад для здоровья детей и подростков.

Многие говорят: что шоколада нужно есть в меру, т.к. он вреден для здоровья: можно поправится, может отразится на артериальном давление, может развиться кариес зубов и многое другое. Одни же, наоборот, утверждает, что шоколад вызывает хорошее самочувствие, повышает жизненный тонус, даёт энергию и силу.

Цель проекта — определить вреден или полезен шоколад для здоровья человека.

Задачи проекта: изучить историю возникновения шоколада найти интересные факты и сведения о шоколаде выявить положительные и отрицательные свойства шоколада.

Актуальность темы: Шоколад является одной из часто употребляемых детьми сладостью, поэтому нам, детям, нужно знать состав продаваемого шоколада, его пищевую ценность, чтобы определить, как эта сладость влияет на наше здоровье.

История возникновения шоколада

Сейчас уже трудно определить откуда родом шоколад, но по одной из версий его открыли индейцы Майя, жившие на берегу Мексиканского залива. Под тенью огромных кокосовых пальм прячутся от палящего тропического солнца небольшие толстенькие деревья — крепыши, на их упругих, прочных ветвях пучками висят плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Обезьяны, попугаи и многие животные очень любят лакомиться ими. В тропиках эти деревья растут почти везде.

Если снять нежный причудливый плод и разрезать его, то можно увидеть ряды желтоватых семян. Каждое семя с большую фасолину. Это бобы какао. Они приписывали какао — бобам целебные, а зачастую мистические свойства, называя их божественными плодами.

В 16 веке, в 1502г, шоколадный напиток попробовал Христофор Колумб. Путешественник и его команда не оценили вкус напитка так как индейцы готовили его из перца и забродившего сока кактуса.Но из-за высокой цены на какао-бобы, Колумб все же прихватил с собой несколько мешков зёрен. Правда, эта ценность была потеряна европейцами, среди золотой посуды и украшений.

Через 17 лет, Эрнау Кортес, разоритель государства Ацтеков, покоривший Мексику, привёз к испанскому двору ацтекский рецепт шоколадного напитка и несколько сундуков, какао бобов. Он заменил в испанском напитке перец и кактус на сахар и молоко. Испанская знать оценила новый рецепт шоколада.Король Испании и вся его семья очень полюбили этот ценный и бодрящий напиток. В течении 100 лет шоколад распространился во все европейские столицы, превзойдя в цене и популярности все товары.До сих пор не известно кто и в какое время привез шоколад в Россию.

Многие предполагают что это заслуга Петра первого, автора многих нововведений в Российской империи. В некоторых исторических источниках сообщается, что на ассамблеях-балах введенных Петром I, гостей угощали шоколадом.При императрице Елизавете, существовал обычай, при Высочайшем Дворе после еды, подавалась чашка шоколада .В 18 веке шоколаду приписывались лечебные свойства . Считалось, что этот напиток продлевает жизнь ,а так же лечит болезни желудка и даже лихорадку.

В те времена цена на шоколад была настолько высокой, что позволить себе этот деликатес могли не многие. В 19 веке количество плантаций какао-бобов сильно возросло, и цена на шоколад стала более доступной . До конца 19 века шоколад употребляли исключительно в виде напитка, и только в конце 19 века английская фирма «Фрай и сыновья» произвела первые привычные нам плитки шоколада.

В 1876 году был изобретен новый сорт шоколада — молочный . В начале 20 века, по рецептам лучших производителей, начала производить шоколад фирма «Нестле». Горячий шоколад подавали в Петербурге прибывшим на бал гостям, что бы можно было согреться после долгой и трудной дороги. В России первыми марками шоколада стали «Красный октябрь», «Рот Фронт», «Концерн Бабаевский». России принадлежит идея приготовления шоколада с добавками, такими как цукаты, ликер , коньяк, миндаль и изюм. Шоколад проделал огромный путь через страны и время, от лакомства аристократов до простого населения.

Интересные сведения и факты о шоколаде


В 1200—1000 годах до нашей эры индейцы Центральной Америки пили «шоколадное пиво», которое изготавливали из перебродивших плодов какао. В США с 1938 по 2013 год нельзя было купить шоколадное яйцо. Там действовал закон, который запрещал вкладывать несъедобные предметы в продукты питания. В 2011 года в Чикаго была изготовлена огромная плита шоколада общим весом около 5,5 тонн. Для ее производства понадобилось примерно 800 килограмм масла какао и 600 килограмм какао порошка.

Марко Фанти (Италия) и его команда за 23 ч. сложила из 330 шоколадных кирпичей шоколадное иглу весом 3 т. в Перудже (Италия) 17 октября 2006 г. В Российской империи выпускался шоколад длиной 1 метр. Его история началась в 1877 году во время русско-турецкой войны. Первым городом, захваченным русской армией, был болгарский Свищов. Российский император Александр II и главнокомандующий, великий князь Николай Николаевич, разместили свою штаб-квартиру недалеко от города и оттуда руководили боевыми действиями. Жизнь в императорском штабе сопровождалась традиционными застольями, где в меню должны были присутствовать шампанское и шоколад. Из-за сложности доставки его начали изготавливать в большой форме длиной 1 метр.

Состав компонентов, и их положительное влияние

Перечень полезных свойств продукта, подтверждённый не рекламными презентациями, а исследованиями плюс опытом, обширный. Компетентные диетологи, врачи высказываются о влиянии на здоровье, конкретные органы и системы. Антидепрессант — употребление шоколадных сладостей улучшает настроение. Стимулятор работы сердца. Тёмный шоколад расширяет сосуды, устраняя препятствие кровотоку. Магний в сочетании с калием поддерживают сердечную мышцу. Защита от свободных радикалов.

Японские учёные доказали противораковое действие продукта, он помогает противостоять онкологии желудка, кишечника, почек, печени. Предотвращение возрастного ослабления памяти. Под воздействием какао улучшается деятельность мозговых рецепторов, отвечающих за концентрацию внимания. Облегчение менструального синдрома. Женщинам при месячных шоколадные сладости помогают преодолеть психологический дискомфорт, боль спазмы. Противопростудное действие.

Какао обладает противовоспалительным эффектом, снимает болезненность гортани, горячий шоколад помогает при бронхите. Очищение организма. Шоколадный десерт после еды помогает организму освободиться от токсинов, ускоряет метаболизм, что способствует усвояемости пищи. Забота о фигуре и красоте. Употребление чёрного, горького шоколада способствует похудению, шоколадное обёртывание разглаживает морщины, складки, целлюлит. Антибактериальный эффект.

Продукт защищает зубы от кариеса, полость рта от развития инфекций. Укрепление иммунитета. Иммуномодулирующее действие — это стимуляции клеток, распознающих и поглощающих вредоносные антигены. Витаминный комплекс представлен В1 плюс В2 — компонентами бодрости, жизненного тонуса, антиоксидантом Е, РР — никотиновой кислотой. Микроэлементный состав — железо, магний, калий, кальций. Эти вещества необходимы женскому, мужскому, детскому организму

Состав компонентов, и их отрицательное влияние

Бесконтрольное поедание шоколадок, конфет не принесёт пользу. Объевшись сладостей, люди испытывают дискомфорт в желудке, тахикардию, появляются дерматиты. Результат злоупотребления — рвота, зуд, покраснения кожи, нарушение сердцебиения, бессонница. Компоненты, вызывающие аномалии здоровья при неумеренном употреблении: теофиллин — способствует расстройству ЖКТ; кофеин — учащение сердцебиения, повышение давления; сахар — повышение уровня глюкозы у диабетиков, разрушение эмали зубов; углеводы — увеличение массы тела; какао-протеины — появление аллергических реакций.

Шоколад опасен привыканием, человеку со временем хочется его всё больше. Зависимость приходится останавливать усилием воли. У многих реакция переедания выражается появлением прыщей, сыпи. Вредит пристрастие к шоколаду людям в возрасте, маленьким детям, мамам при грудном вскармливании ребёнка. Калорийность продукта зашкаливает.

Полным, склонным к набору веса рекомендуется разбираться, какой шоколад им самый полезный. Сравнивая виды продукта необходимо обращать внимание на содержание углеводов. По этому показателю делать вывод, стоит ли покупать данную плитку. Увеличивают энергетические показатели орехи, сахар, снижают сухофрукты. В тёмном шоколаде содержится около 85% какао плюс незначительная доля углеводов. Он не опасный для худеющих. В белом большое содержание сахара, 63% углеводов — комбинация ингредиентов, способствующая набору веса. Преимущество тёмных сортов для стройности очевидно.

О пользе лакомства для женщин


Нервная система женщин импульсивна, чутко реагирует на внешние факторы. Снимать раздражение с помощью шоколадных сладостей — оправданный способ, помогающий восстановить психологическое равновесие, предупредить наступление стресса. Самое подходящее время употребления продукта – ПМС, характеризующийся гормональным дисбалансом с перепадами настроения. Есть мнения о полезности лакомства по стимулированию либидо в комбинации с ягодным миксом из клубники плюс малина.

Поддерживающим стройность фигуры важно свойство продукта тормозить аппетит. Пара долек шоколадки прекращает чувство голода. Беременным женщинам, во время кормления грудью вопрос пользы и вреда шоколада принципиален. Употреблять лакомство нужно с осторожностью, поскольку оно оказывает влияние на организм матери, молоко. Полный отказ от шоколадных десертов рекомендуется при аллергических реакциях. Конкретные шоколадные процедуры здоровья и красоты: омоложение кожи, разглаживание морщин посредством использования обёртываний, масок; лифтинг кожного покрова, устранение целлюлита; пилинг скрабами из какао порошка с глиной, мёдом, гелем для душа; массаж с шоколадным маслом.

Составы масок, готовятся ручным способом из растопленных плиток, сочетающимися с глиной, водорослями, пюре из фруктов и овощей. Для нормальной кожи требуется добавлять протёртое яблоко, жирной — хлопья геркулеса и кефир, сухой — желток плюс сметана. Воздействие смесей — 25 минут. Обёртывания делаются из массы, полученной растапливанием плитки с добавлением масла оливок. Состав используется при обработке проблемных мест, покрывается плёночкой, держится около часа.

Во время процедуры укрыванием одеялом создаётся теплоэффект. В слоях дермы от применения шоколадных смесей происходят позитивные изменения: повышается эластичность, упругость эпидермиса; стимулируются обменные процессы; сжигаются жировые наслоения; очищаются поры, выводятся токсины; кожный покров получает питательные вещества — витамины, микроэлементы, способствующие оздоровлению. Употребление шоколада в пищу и снаружи строго дозируется из-за калорийности, содержания сахара.

О пользе лакомства для мужчин

Позитивное воздействие продукта на мужской организм доказано наукой. Лакомство стимулирует сексуальную сферу, сердечно-сосудистую систему, устраняет зашлакованность. Как действует шоколад, какую польза и вред для здоровья мужчин он приносит, вы узнаете из списка преимуществ продукта. Под воздействием лакомства активизируется мыслительная деятельность, память, концентрация внимания. Это важно мужчинам, работающим с точными приборами, преподавателям, водителям.

Тёмные сорта позитивно влияют на состояние зубов. Эмаль получает полноценное питание необходимыми микроэлементами, поэтому не разрушается. Плитка должна содержать не менее 75% какао, как можно меньше сахара. Магний — это стимулятор ферментных процессов, результат воздействия элемента — улучшение пищеварения, усвояемости пищи. Влияние на рецепторы ЦНС выражены стабилизацией психологического состояния. Шоколадные десерты успокаивают, повышают настроение. Детоксикация организма.

Очищение от шлаков при употреблении шоколада — доказанный факт. Стимуляции потенции. Лакомство обладает тонизирующим действием, после натурального шоколадного батончика появляется бодрость, уверенность, возникают сексуальные желания. Активизация кровотока способствует крепкой эрекции. О шоколаде, как афродизиаке учёные спорят до сих пор. Но дискуссия сводится к вопросу, на кого продукт действует сильнее — женщин или мужчин. То есть кушайте шоколадные конфеты сами, угощайте девушек — обоим будет польза. Врачи объясняют это влиянием компонентов тромбоцитным эффектом. Элементы крови не склеиваются, не дают закупориваться сосудам, предотвращая наступления инфаркта, инсульта. Подтверждено позитивное влияние лакомства по стабилизации давления, снижению холестерина.

Особенности шоколадного рациона для детей и пожилых


Ограничение употребления шоколадных конфет, батончиков касаются в первую очередь детей. Ребёнку до года запрещается давать шоколад. Двухлетним малышам разрешается минимальное количество. С трёх лет допускается включать в десертное меню конфету либо пару долек. Хорошим вариантом будет молочная миниплитка «Аленки» весом 15 граммов либо Киндер Сюрприз. Любимые детками плитки швейцарской фирмы Альпен Гольд, Милка делите на 5 частей.

Выбирайте марки без орехов, чтобы ребёнок не подавился. Когда малыш ест вкусное, он может поделиться с собакой, кошкой. Следите, чтобы этого не произошло, поскольку сладости — среда размножения бактерий. Шоколад польза и вред для здоровья после 50 лет — отдельная история. Стареющий организм — это когда замедляются иммунологические реакции, обменные процессы. Употребление шоколадных сладостей пожилыми приводит к бессоннице, возбуждению нервной системы.

Сердце испытывает лишние нагрузки, поэтому кушайте конфеты реже и мало. Если у вас диабет, то выбирайте класс продукта без сахара. Допустимым заменителем считается стевия, полученная из растительного сырья. Шоколадную продукцию, предназначенную диабетикам полезно кушать людям с ожирением, склонным к тучности. Аллергикам рекомендуется изучать состав плитки. Негативную реакцию вызывают какао, орехи, фруктовые начинки. Вывод — после 50 кушать шоколад нужно с осторожностью. Предпочтение отдавать темным сортам, белый и молочный с высокой концентрацией сахара желательно исключить из рациона.

Норма употребления продукта

Википедия характеризует шоколад как кондитерское изделие, содержащее какао-масло, порошок из плодов, различные добавки, начинки. Согласно сведениям энциклопедии создан новый сорт продукта — рубиновый. Это шоколад без добавок, имеющий ягодный вкус и розовый оттенок. Изготавливается продукция из какао-бобов плантаций Эквадора, Кот-Дивуара, Бразилии. То есть технология производства сладости совершенствуется с целью снижения вредного воздействия.

У людей есть выбор, какие сладости покупать и кушать с пользой. Научно обоснованными нормами употребления является доза, не превышающая 40 граммов за день. Это около половинки стандартной плитки. Такое количество позволит оставаться стройными, способствует хорошему настроению, даёт подпитку организму микроэлементами, витаминами. Если вы любите белые и молочные сорта, то сократите дозу до трети плитки, из-за повышенного содержания углеводов. На вопрос, вредно ли съедать целую плитку, кратко не ответить. Если есть потребность организма в магнии, железе, нет склонности к полноте — не вредно. Но систематическое превышение нормы не рекомендуется. Подробнее с нормами употребления можно познакомиться, посмотрев видео.

Заключение

В заключении хочу сказать, что изучение пользы, вреда шоколадных изделий — это не теоретический проект по обогащению знаний о продуктах. Информация имеет практическое значение для здоровья. Требование, которое нельзя нарушать при употреблении шоколада — умеренность. Примите к сведению возрастные ограничения, реакции организма, противопоказания для аллергиков, диабетиков, страдающих ожирением.
Для написания данной работы были использованы ресурсы Сети Интернет.


Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Простыми словами про пальмовое масло: вред и польза

Спросить себя «Вредно ли пальмовое масло» должен каждый уважающий себя потребитель. Количество продуктов питания, в составе которого есть пальмовое масло, быстро растет, значит, хотим того или нет, но мы его едим. Пальмовое масло – это сдоба, конфеты, шоколад, чипсы, полуфабрикатные пельмени, сырники, растворимые напитки типа кофе «3 в 1» и шоколадных дринков. В этой публикации мы просто и понятно ответим на главные вопросы про пальмовое масло: вред и польза, в каких странах запрещено пальмовое масло, а также приведем список шоколадных конфет, в которых его точно нет.

Содержание

  1. Из чего делают пальмовое масло
  2. Где добывают пальмовое масло сегодня
  3. Почему пальмовое масло добавляют в продукты питания
  4. Вред пальмового масла
  5. Список продуктов с пальмовым маслом
  6. Пальмовое масло в России
  7. Продукты без пальмового масла
  8. В каких странах запрещено пальмовое масло

Из чего делают пальмовое масло

Удивительно, однако маленькая публикация о пальмовом масле есть в Советском энциклопедическом словаре 1979 года выпуска.

Тот самый год, когда Леонид Брежнев настолько был уверен в своих силах, что втянулся в Афганистан и готовился к Олимпиаде в Москве.

В словаре сорокалетней давности сказано, что пальмовое масло – растительное жирное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы. При температуре ниже 30 градусов Цельсия масло превращается в твердую массу. Используется главным образом для изготовления маргарина, мыла, свечей. Масличная пальма – дерево семейства, естественно, пальм. Родина его находится в западной части экваториальной Африки.

Фото Achim Halfmann from PixabayФото Achim Halfmann from Pixabay

Как продукт, издревле известный человеку, пальмовое масло имеет почтенный возраст. Впервые оно было обнаружено при раскопках в египетском городе Абиросе. Там установили, что в одной из старинных амфор находится пальмовое масло.

Так как этот продукт в Египте не производился, ученые сделали вывод: маслом торговали еще во времена фараонов. То есть, более трех тысяч лет назад.

В Африке как-то не нашлось людей, желающих окультуривать какую-то там пальму. В 1870 году британцы завезли масличную пальму из Африки в Малайзию.

Малайзия с Индонезией были уже окультурены англичанами, к тому же эта территория – в пределах 5-10 градусов от экватора – стала идеальным местом для выращивания пальмы.

Где добывают пальмовое масло сегодня

Сейчас регионы Малайзии и Индонезии лидируют по поставками пальмового масла и дают порядка 85 процентов производимого в мире масла.

Что интересно: изначально пальма использовалась как декоративное растение. Нечто вроде советских фикусов в кадках. Охотно росли там, куда их воткнет садовник. Главное – чтоб снегом не заметало.

В диком состоянии семена масличной пальмы могут неприхотливо прорасти и через несколько лет. Но в Индонезии и Малайзии, где давно уже не аллеи для красоты, а теплицы для производства, на специальных станциях стоит оборудование для ускоренного процесса проращивания семян.

Кто понимает: процесс чем-то напоминает наш вариант подготовки к севу огуречной и помидорной рассады. Главное – поддерживать в станциях постоянную высокую температуру.

Срок проращивания сокращается до 90-100 дней. Нет нужды описывать весь несложный, но кропотливый технологический процесс. В итоге дерево дает плоды, а из плодов давят масло.

Почему пальмовое масло добавляют в продукты питания

Возможно, в истории легкой промышленности мира можно отыскать дату начала использования пальмового масла. Но для нас она не принципиальна. Будем исходить из того, что произошло это в период развитого капитализма.

Неумолимая в своей бескомпромиссности конкуренция вынуждала производителя товара снижать стоимость производства, чтобы не задирать излишне потребительскую цену на товар. А снизить ее можно было лишь за счет нещадной эксплуатации трудящихся и удешевления исходного сырья.

Так какой-то неглупый капиталист и нашел в пальмовом масле нужные свойства.

Примечательно несколько парадоксальное свойство этого продукта – самым дорогим и полезным является первичное, только что отжатое масло. По мере переработки оно становится все дешевле.
Перечислим основные свойства:

  • в мякоти плодов содержится до 70% жира;
  • калорийность – как у самого жирного сала – 884 килокалории;
  • цвет первичного, только что отжатого масла красный из-за обилия каротиноидов.

Почему пальмовое масло вредно

Свежее масло вкусное и полезное, но оно не может храниться долго. В стеклянной посуде быстро окисляется.

Фото gefrorene_wand from Pixabay

Поэтому есть второй этап работы с маслом. Он называется рафинирование. Он схож с подобным процессом при работе с подсолнечным и другими растительными маслами. Масло становится прозрачным и более светлым, но плохо годится для приготовления пищи на огне, потому что быстро застывает. Быстрее, чем говяжий жир.Затем наступает процесс гидрогенизации: отвердение и продления срока хранения жиров. Теперь масло представляет собой белую пастообразную массу, не имеющую вкуса и запаха. Но и большей части полезных вещей в нем тоже уже нет.

Застывшее пальмовое масло, который образуется при насыщении водородом, называется трансжир. Состав и консистенция масла меняется, но зато теперь его можно добавлять для приготовления продуктов.

Фото gefrorene_wand from Pixabay

Продукты с пальмовым маслом более привлекательны по текстуре, сроку годности, аромату.

Первое время пальмовое масло было достаточно популярно на Западе. Ленивым европейцам очень нравилось, что маргарины и спреды, даже только что вынутые из холодильника, легко намазываются на тосты. В отличие от натурального и очень твердого сливочного масла.

Но пальмовое масло дешевое. И мировая пищевая промышленность продолжает его использовать. Чтобы люди не волновались, производитель маскирует его наличие в составе.

Известно примерно 200 альтернативных названий-синонимов пальмового масла:

  • растительное масло в натуральном и модифицированном виде;
  • жиры растительного происхождения;
  • фракции масел растительных;
  • растительный спред;
  • всевозможные формулировки со словом «заменитель».

Список продуктов с пальмовым маслом

Триумфальным шествие пальмового масла по пищевым цехам России началось после торговых санкций, введенных украинцами в отместку за навязчивое активное вмешательство в события 2014 года.

Начиная с 2014-го года, пальмовое масло стали добавлять практически во все продукты с целью удешевления и увеличения сроков годности.

Куда кладут пальмовое масло чуть ли не в обязательном порядке:

  • молочная и кисломолочная продукция, в том числе творог, йогурт, сыры, сливочное масло;
  • хлеб, выпечка и другие хлебобулочные изделия;
  • детское питание;
  • дешевый шоколад;
  • шоколадная паста и другие «намазки»;
  • фастфуд;
  • мороженое;
  • майонез;
  • маргарин;
  • полуфабрикаты: сырники, пельмени, чебуреки, вареники.

Проще говоря, в супермаркете мы так или иначе получим свою порцию гидрогенизированного пальмового масла (трансжира).

Пальмовое масло в России

Экспериментальная лаборатория в Чехии исследовала российскую молочную продукцию и обнаружила в ней пальмовое техническое масло, которое превышает европейские нормы содержания канцерогенов в десять раз. В частности, это вещество глидициловый эфир (GE).

В России содержание GE в товарах никакими нормами не регулируется. Может быть, поэтому в эту гордую страну поставляется самое дешевое и токсичное масло.

Этот ядовитый эфир усваивается организмом на 97% и может проникать даже через кожу. Поэтому и косметики, «настоянной» на пальмовом масле, лучше избегать.

Российские радетели за экологию говорят так: чем меньше коров, тем больше используется пальмовое масло. В 1987 году в РСФСР было 21 миллион дойных коров, которые давали 55 миллионов тонн молока. В 2019 году – 7,8 миллионов голов. По официальным данным, они дали стране 19,5 миллионов тонн молока.

Объяснение простое, почему пальмовое масло популярно: оно снижает стоимость производства товаров на 30-70%. Кстати, гидрогенизированное пальмовое масло стоит в Малайзии 2 рубля за килограмм. В Индонезии подороже, но из-за экспортных пошлин, а не из-за качества.

Продукты без пальмового масла

Пять лет назад белорусские ученые исследовали пальмовое масло и сделали заключение: его надо полностью исключить из детского питания и резко ограничить в рационе взрослых.

Однако что мы видим: например, в 2018 году Минский маргариновый завод закупил 600 тысяч тонн пальмового масла. Россия в том же году приобрела около миллиона тонн этого продукта.

Ничего страшного? Минуточку! Маргарин рецептурно входит в состав: выпечки, фастфуда, жареных полуфабрикатов, сушек, сливочного масла, майонеза, чипсов, шоколадных конфет, шоколадной глазури, детского питания, мороженого, попкорна, лапши быстрого приготовления…

Поэтому рекомендуем внимательно читать состав продуктов происхождения любой страны.

Наша гордость – кондитерская фабрика «Коммунарка». Боролась за чистоту продукции долго, держала марку. Но не выдержала конкуренцию цен с Россией и Украиной. В итоге у «Коммунарки» не так много видов конфет, изготавливаемых по рецептуре без «пальмы».

В каких белорусских конфетах нет пальмового масла мы писали отдельно. Сейчас приведем список.

Шоколадная фабрика «Коммунарка»:

  1. Столичные Элит – брикет с жидким центром, внутри спирт;
  2. Беловежская Пуща – с ликерным слоем на основе горькой настойки «Беловежская»;
  3. Минчанка – с бренди;
  4. Коммунарка – коньяк, настой экстракта древесины дуба, спирт;
  5. Мишка на поляне – хрустяшки с вафельками, alco free;
  6. Белочка – с дробленым фундуком;
  7. Птичье молоко – шоколадная оболочка, внутри облачко из суфле;
  8. карамельные «Клубника-сливки».

Шоколадная фабрика «Спартак»:

  1. Дуэт – мотив меда и сливок, с коньяком;
  2. Вишенка – под шоколадным куполом вишня, залитая ягодной настойкой;
  3. Дары Полесья – бочоночки, 5 видов начинки (мед, а также частично уваренная натуральная клюква, черника, черная смородина или рябина).

Пальмовое масло и трансжир

Мы уже говорили, что вред здоровью приносит не пальмовое масло, а соединения, которые образуются в процессе работы с маслом. Они называются трасизомерные жирные кислоты – или трансжиры.

В процессе гидрогенизации возникают чуждые человеческому организму соединения.

Трансжиры – это частично гидрогенизированное, то есть, переведенное из жидкого в пластическое состояние масло. Именно из него можно сделать множество продуктов питания, тот же маргарин, например.

Именно использование трансжиров ограничивается или запрещается в Европе и других странах мира. Трансжир может стать причиной возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, нарушения обмена веществ, увеличения холестерина в крови, снижения иммунитета и так далее.

В каких странах запрещено пальмовое масло

В 2015 году в США запрещено использование в продуктах питания опасных для здоровья трансжиров.

Всемирная организация здравоохранения обнаружила убедительную связь между увеличением употребления пальмового масла в 23 странах мира и повышением уровня смертности от ишемической болезни сердца.

В 2018 году Всемирная организация здравоохранения предложила мировому сообществу исключить из пищи трансжир.

Конфеты: польза или вред? — презентация онлайн

1. Конфеты: польза или вред?

Цель:
Изучение положительных и отрицательных воздействий конфет на
организм человека.
Объект исследования: конфеты
Предмет исследования: сведения о конфетах
Гипотеза:
Если дети и взрослые будут употреблять конфеты в умеренном
количестве, то они получат от этого только пользу, и вреда для
здоровья не будет.
Социологический опрос.
Конфеты полезны или
вредны?
Любите ли вы конфеты?
люблю
вредны
Не знаю
Равнодушно
полезны
Ваши любимые конфеты?
Вафельные
Желейные
Карамель
шоколадн
ые
ириски
Можете ли вы отказаться от
конфет?
Нет
Возможно
Слово «конфета» переводится с латыни как «приготовленное
снадобье».
Самые первые конфеты появились в
Египте. Поскольку сахар в то время
еще не был известен, вместо него
употребляли финики и мед.
На Востоке конфеты
миндаля и фиги.
делали
из
В Древнем Риме варили орехи и
маковые зерна с медом и засыпали
кунжутом.
В Древней Руси их делали
кленового сиропа, патоки и меда.
из
Состав
конфет.
Сахар
жиры
патока
яйцепро
дукты
ягоды
кофе
мёд
.
ваниль
фрукты
продукт
ы молочного
производства
Какао
орехи
кунжут
Эмульгаторы
Антиокислител
и
Влагоудер
живающие
агенты
Сахарозаменители
Гелеобразователи
.
Средства
для
капсулир
о-вания
Загустите
-ли
Регулятор
кислотности
Консер ванты
Подкисли
тели
Красител
и
Карамельные конфеты.
По структуре своей это смесь простого
сахара и патоки.
Польза от карамельки – как от двух ложек
сахара.
Шоколадные конфеты.
Шоколад является природным
антидепрессантом
и
часто
выручает нас во время сезонных
депрессий и неприятных событий.
Хорошо воздействует на сердце.
Ириски.
Их готовят из сахара, масла и
сгущённого
молока.
Молоко
является источником белков, а
масло – жиров.
Кроме того, ириски содержат
витамин В12.
Желейные конфеты.
В состав желейных конфет входит
желатин. Это вещество животного
происхождения.
В последнее время вместо
желатина часто используют
пектин.
Вафельные конфеты.
Совместно
с
другими
компонентами содержат мучные
изделия – вафли.
Польза которых для организма
тоже весьма сомнительна.
« Польза и вред конфет во многом зависит от
количества сладкого в рационе.
Положительное влияние сладкого возможно в
том случае если принимать его не более 50
грамм в день.
Есть его лучше всего после обеда, а вечером и
утром не рекомендуется».
50 грамм

Польза и вред шоколада — Zahav.ru Салат

Польза и вред шоколада могут быть самыми разнообразными. Все зависит от количества употребления данного продукта и его качества. Если есть шоколад без меры и при этом низкого качества, то вероятность получить пользу от него невелика. При приготовлении шоколада используются не только какао-бобы, но также сахар и различные добавки. Кстати, шоколад с начинкой не столь полезен, как горький. Утверждение касается также шоколадных конфет и батончиков. Полезным продуктом шоколад становится благодаря наличию в его составе таких природных веществ как теобромин и кофеин – стимуляторов, которые помогают быстро справиться с усталостью.Польза калорийВысокая калорийность может рассматриваться одновременно как польза и вред шоколада. На 100 г десерта приходится 400-500 ккал. Благодаря такой калорийности небольшой кусочек может заменить целый обед или завтрак. При этом в отличие от пустых сладостей, к которым относят торты и печенья, шоколадные конфеты и горький шоколад надолго сохраняют чувство насыщения. Именно благодаря этому показателю данный продукт входит в состав многих диет для похудения. Большое количество жира не наносит вред организму, препятствуя повышению холестерина. Кроме жиров и углеводов, в шоколаде содержатся белки — около 15-20%, железо, кальций, магний, натрий, калий, витамины группы B.Польза минеральных веществСреди минеральных веществ, присутствующих в шоколаде, следует назвать калий и магний, благодаря которым происходит стимуляция нервной и мышечной системы. Магний играет немалую роль в работе сердца и передаче нервных импульсов. За водный баланс в клетках и тканях отвечает калий. Кроме того, этот минерал оказывает благотворное влияние на давление. Железо помогает синтезу гемоглобина в крови, поэтому шоколад рекомендуется детям. Танин способен регулировать работу желудочно-кишечного тракта, выводя из организма шлаки. Танин — польза и вред шоколада, потому как он суживает кровеносные сосуды головного мозга. Чтобы избежать этой неприятности, следует выбирать сорта, в которых содержание тертого какао минимально.Улучшает настроениеПольза и вред шоколада тесно связаны между собой. Утверждение касается и такой способности чудо эликсира как улучшение настроения. Благодаря потреблению шоколада в организме вырабатывается нейромедиатор серотонин. Нехватка этого биологически активного вещества может привести к развитию депрессии. Повышению настроения способствует теобромин, который стимулирует сердечно-сосудистую деятельность. Серотонин воздействует на центральную нервную систему. Шоколад, точнее говоря, вещество фенилэтиламин, вызывает состояние эйфории. Некоторые ученые, тем не менее, уверены, что улучшая настроение, шоколад вызывает наркотическую зависимость.Улучшает работу сосудовУченые из Калифорнийского университета в сообществе со специалистами Университета Сан-Франциско, доказали, что ежедневное употребление шоколада улучшает работу сердечных сосудов. Была выбрана группа из 21 человека. Их поделили на две подгруппы. Одним давали шоколад с высоким содержанием флавоноидов, другим – с низким. В результате через 2 недели у участников эксперимента, которые принимали шоколад с флавоноидами, артерии расширились на 13%. Кроме того, в крови возросло содержание эпикатехина, который улучшает кровоток. Рядом исследователей было доказано, что шоколад укрепляет сердечнососудистую систему. Но его употреблять рекомендуется только здоровым людям.Польза для беременныхШоколад полезен и для беременных не только в качестве стимулятора положительного настроения, которое так важно женщинам в положении. Шоколад оказывает благотворное влияние и на развитие плода. Ученые из Хельсинского университета утверждают, что какао влияет на становление характера ребенка, делая его жизнерадостным и устойчивым к стрессам. Шоколад воздействует на поведение будущей мамы и тем самым на ребенка, говорят ученые. Ведь самочувствие матери и ее настроение непосредственным образом отражаются на состоянии плода.От чего зависит пользаПочему шоколад может быть вредным и даже опасным для здоровья? Все дело в качестве продукта. Каким же образом можно определить, является ли продукт качественным, или нет? При выборе плитки нужно обращать внимание на наличие таких компонентов, как какао-масло, какао-порошок, тертое какао, сахар, лецитин, эмульгатор, фосфатидный концентрат, аромотизаторы. Кроме этих ингредиентов не должно быть никаких других веществ. При покупке не лишним будет взглянуть на дату выработки. Некоторые считают белый налет на шоколаде признаком испорченности продукта, но это не всегда так. Белый налет – это какао-масло, которое выступает на поверхность при повышении температуры.Вред шоколадки с начинкойШоколадки с начинками: с орехами, изюмом и другими наполнителями, также как пористый, белый, молочный шоколад, гораздо калорийнее горького. В такой плитке какао содержится меньше, чем в чашке кофе: всего 30 мг на 100 г. Проведенные в данной области исследования ученых из Национальной медицинской лаборатории в Брукхэвене, Нью-Йорк показали, что шоколадные пирожные и конфеты вызывают зависимость. При просмотре вкусных витрин в организме человека происходит выброс дофамина – нейромедиатора, отвечающего за удовольствие. По этой причине употребление шоколада не может быть само по себе диетой. Она должна быть правильно разработана.Принцип шоколадной диетыШоколад – очень полезный продукт. С таким заявлением выступил Французский профсоюз шоколадников. Тем дамам, которые не представляют свою жизнь без шоколада, полезно будет знать принцип столь популярной шоколадной диеты. В основу монодиеты легли 500 ккал, которые приходятся на 100 продукта. Диета продолжается 3 дня, в течение которых нужно выпивать 5-6 чашек кофе с обезжиренным молоком вприкуску с 100-150 г горького шоколада. Разгрузочные шоколадные дни, во-первых, доставляют удовольствие, во-вторых, притупляют страсть к сладкому, в-третьих — способствуют потере веса.

виды и калорийность. Польза и вред конфет



Свойства конфет

Сколько стоит конфеты ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

Для большинства жителей земного шара конфеты — это не просто кондитерское изделие, которое может быть изготовлено из шоколада, карамели или сахарного сиропа. Конфеты — это любимое лакомство, которое сопровождает человека с самого детства. Даже наука подтверждает, что в конфетах содержится, так называемый, «гормон счастья» эндорфин, который моментально дарит человеку позитивные и радостные ощущения, достаточно съесть всего лишь одну конфетку и жизнь начнет налаживаться.

Конфетная история началась в XVI, когда известный мореплаватель Эрнандо Кортес высадился на берега тогда еще неизученного американского континента, где проживали древние цивилизации туземцев. Кортес и его сподвижники первыми смогли оценить шоколад, который изготавливали из бобов какао. Позже были налажены регулярные поставки сырья для конфет в Испанию. Со временем при испанском дворе новое лакомство не только прижилось, но и снискало себе популярность как лекарственное средство.

Монах Бенцони был первым ученым, который открыл и обратил внимание остальных на пользу конфет. Оказалось, что шоколад, из которого в то время изготавливали большинство конфет приносит ощутимую пользу организму человека. Испанский монарх доверился Бенцони и стал регулярно употреблять в пищу конфеты, которые специально для Его Величества изготавливали лучшие кондитеры Испании.

Именно в те времена, началось активное и бурное развитие кондитерского искусства и мастерства. Ведь теперь у испанских мастеров было какао, а значит шоколад, из которого модно было творить шедевры кулинарного искусства. Примечательно то, что вплоть до XVII века Испания была единственным европейским государством, в котором можно было отведать конфеты и шоколад.

Со временем слава конфет распространилась по всей Европе и теперь каждый уважающий себя монарх и дворянин обязательно употребляли на десерт вкусные лакомства из шоколада, фруктов, орехов, ванили, корицы и т.д. Что удивительно, при первом появлении сладкого лакомства европейские церковники устроили великую полемику на тему пользы и вреда конфет и шоколада для человека.

Средневековье было страшным временем, тогда за шоколад и изготовление первых конфет запросто сжигали на костре за пособничество дьяволу. Конфеты были такими вкусными и притягательными, что ни один человек поплатился перед Священной Инквизицией за свою страсть к шоколаду. Вплоть до середины XVII века конфеты изготавливались только в ручную.

Первая кондитерская по производству конфет была открыта во Франции. В Российской Империи история конфет началась в XIX веке в Санкт-Петербурге, где открылось первое конфетное производство. В мире насчитывается бесконечное множество видов конфет. Причем состав кондитерского изделия напрямую влияет на характеристики и параметры, к примеру калорийность конфет. Думаем, очевидно, что калорийность конфет из шоколада с начинкой будет гораздо выше, чем у карамелек или леденцов. Поэтому, тем что следит за своей фигурой противопоказано повальное увлечение кондитерскими изделиями. 

Виды конфет

Можно выделить следующие наиболее популярные виды конфет:

Польза конфет

Говорить о пользе конфет или их вреде для организма можно бесконечно. Тем более можно привести огромное количество доводов, которые будут подтверждать или опровергать вред конфет. Поэтому мы приведем лишь самые основные тезисы пользы конфет для человека. В конфетах содержится большое количество углеводов, которые дают нашему организму энергетический заряд. В домашних шоколадных конфетах содержится большое количество витаминов и полезных веществ, которые перешли в состав лакомства из какао.

Вред конфет

Медики утверждают, что вредны не сами конфеты, а их бесконтрольное употребление. Поэтому, не бойтесь порадовать вашего малыша или себя любимых парочкой конфет. Однако, если вы начнете поглощать лакомство килограммами не удивляйтесь, т.к. помимо излишнего веса, вы можете приобрести серьезные проблемы со здоровьем, в том числе диабет, ожирение, ухудшение зубов и т.д.

Калорийность конфет 358.1 кКал

Энергетическая ценность конфет (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 2.7 г. (~11 кКал)
Жиры: 4.3 г. (~39 кКал)
Углеводы: 82.3 г. (~329 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|11%|92%

Рецепты с конфетами



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 16 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 24277

Преимущества здоровых отношений с шоколадом

Если вы охарактеризовали свои отношения с шоколадом как «сложные», вы не одиноки. Около 45 процентов женщин в США сообщают, что испытывают тягу к шоколаду, а колоссальный 91 процент студенток колледжей сообщают о регулярной тяге к нему. Исследования показывают, что, в отличие от мужчин, многие женщины испытывают чувство вины, когда едят эту потенциально «запрещенную» пищу, или вообще борются с желанием ее съесть.

Эти натянутые отношения с шоколадом могут быть вредными во многих отношениях. Эксперты по питанию объясняют, как шоколадный макияж может принести пользу не только вашим вкусовым рецепторам, но и вашему здоровью.

Почему шоколад не должен быть вашим греховным удовольствием

Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что женщины, которые связывали употребление шоколадного торта с празднованием, более успешно поддерживали вес, в то время как те, кто связывал это с чувством вины, чаще сталкивались с рядом проблем, в том числе:

  • Меньшие успехи в долгосрочном и краткосрочном поддержании веса
  • Чувство беспомощности и потери контроля
  • Нездоровое пищевое поведение
  • Большая неудовлетворенность образом тела
  • Снижение качества жизни

Ключ к устранению негативных последствий пристрастия к шоколаду — перестать делать его табу.Вам не нужно чувствовать себя виноватым из-за тяги к еде, будь то шоколад или брокколи. На самом деле, маркировка любой еды как полностью запрещенной обычно приводит к усилению тяги к этой еде и чувству вины, когда вы в конце концов едите ее, говорят эксперты.

Вместо этого попробуйте установить некоторые условия ваших отношений с шоколадом. Наслаждайтесь этим и наслаждайтесь с целью и намерением, без чувства вины. Не сидите перед телевизором с рукой в ​​бездонной миске с шоколадными конфетами. Вместо этого помните, когда и почему вы его едите.Например, если вы наслаждаетесь плиткой темного шоколада каждый день и у вас есть планы на выходные в ресторане со всемирно известным шоколадным десертом, вы можете пропустить ежедневное угощение, чтобы побаловать себя на выходных.

Здоровые отношения с шоколадом помогают вам наслаждаться им в меру и без чувства вины, а не циклически то избегая его, то переусердствуя.

Преимущества шоколада и его поедания

Здоровое отношение ко всем продуктам питания важно для вашего разума и тела.Но начало или создание сбалансированных отношений с темным шоколадом, в частности, может оказать значительное положительное влияние на ваше общее состояние здоровья.

Темный шоколад содержит мощные антиоксиданты. Одним из наиболее полезных является флавонол под названием эпикатехин. Флавонолы — это соединения, содержащиеся в растениях, которые борются с воспалением и защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Вот лишь некоторые из преимуществ темного шоколада, которые, как показали исследования:

  1. Улучшает здоровье сердца:  Доказано, что антиоксиданты в темном шоколаде снижают кровяное давление, снижают риск образования тромбов и улучшают кровоснабжение сердца, тем самым снижая риск инсульта, ишемической болезни сердца и смерти от сердечных заболеваний.
  2. Балансирует иммунную систему : Флавонолы предотвращают перегрузку иммунной системы и уменьшают окислительный стресс, который является дисбалансом, вызванным борьбой клеток со свободными радикалами и частой причиной многих заболеваний.
  3. Борется с диабетом:  Эпикатехин защищает клетки, делает их сильнее и поддерживает процессы, которые помогают организму лучше использовать инсулин, что может предотвращать или бороться с диабетом.
  4. Улучшает работу мозга:  Флавонолы в темном шоколаде положительно влияют на работу мозга, в том числе улучшают время реакции, зрительно-пространственное восприятие и укрепляют память.Хотя исследования продолжаются, одной из причин этого может быть то, что флавонолы увеличивают приток крови к мозгу.
  5. Повышает спортивные результаты:  Эпикатехин в темном шоколаде увеличивает выработку оксида азота в крови, который поддерживает кровообращение и снижает количество кислорода, используемого спортсменом во время умеренно интенсивных упражнений. Это позволяет спортсмену дольше поддерживать интенсивность тренировки.
  6. Уменьшает стресс : Люди, которые ели темный шоколад, сообщали, что они чувствовали себя менее напряженными, и исследователи подтвердили, что после употребления темного шоколада у них снижался уровень гормона стресса кортизола.Это может быть связано с влиянием темного шоколада на здоровье сердца, поскольку стресс является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

С его полезными для здоровья соединениями и микроэлементами вам следует подумать о том, чтобы позволить темному шоколаду войти в вашу жизнь, если он еще не является ее частью (важно отметить, что черный шоколад содержит кофеин, к которому некоторые люди могут быть чувствительны).

Вот несколько фактов о пользе темного шоколада для здоровья:

  • Чем выше содержание какао, тем больше полезных флавонолов содержит шоколад.Большинство преимуществ, обнаруженных в исследованиях, связаны с шоколадом, в котором содержание какао составляет не менее 70%.
  • Исследователи не выдвинули жестких и быстрых рекомендаций о том, сколько темного шоколада следует употреблять, чтобы получить эти преимущества для здоровья. Эксперты рекомендуют темный шоколад с минимальной обработкой и содержанием какао не менее 70%, а иногда и унцию шоколада в качестве лакомства.
  • Вы должны всегда проверять этикетку, чтобы быть в курсе содержания калорий, жира и сахара, которые потенциально могут повлиять на общую пользу для здоровья.
  • У некоторых людей шоколад может вызвать кислотный рефлюкс или мигрень.

В конце концов, угощение время от времени шоколадным лакомством не должно быть сопряжено со стрессом или чувством вины, будь то темный шоколад, богатый антиоксидантами, или белый шоколад, который имеет очень мало питательных свойств. Как и в большинстве здоровых отношений, ключ в том, чтобы поддерживать позитивный и уравновешенный взгляд.

Темный шоколад очень полезен для здоровья, и его определенно можно употреблять как часть сбалансированной диеты.Есть много здоровых способов включить шоколад в свой образ жизни, так что найдите то, что подходит именно вам.

Если вам нужна дополнительная помощь или вам трудно контролировать то, что вы едите, подумайте о том, чтобы обратиться за помощью к зарегистрированному диетологу, диетологу или другому квалифицированному специалисту в области здравоохранения.

14 полезных свойств шоколада для здоровья — ешь это, а не то

Хорошие новости: шоколад может улучшить ваше здоровье. Однако ключевое слово здесь – «может». В зависимости от того, какой именно шоколад вы используете (и, конечно, сколько его вы едите), вы можете или не можете воспользоваться преимуществами ферментированного десерта для улучшения самочувствия.

«Ищите не менее 70% какао», — говорит Кордиалис Мсора-Касаго, доктор медицинских наук, региональный менеджер по питанию Sodexo и представитель Академии питания и диетологии. «Чем выше процент, тем питательнее шоколад».

«Кроме того, проверьте этикетку на наличие других ингредиентов, таких как добавленный сахар», — говорит Джефф Чатари, автор книги 14-дневная диета без сахара . Чатари уточняет, что даже если вы получите плитку, которая технически является темным шоколадом, она все равно может содержать значительное количество сахара (и калорий, которые с ним связаны).Поскольку сахар вытесняет полезные для здоровья твердые вещества какао, баловство подслащенным лакомством сведет к минимуму многие преимущества для здоровья, которые вы узнали о темном шоколаде.

Однако, если вы хотите шоколадное лакомство, которое немного более сытное, вы всегда можете выбрать шоколадное лакомство с орехами, предлагает Мсора-Касаго. «Ищите полезные продукты, такие как орехи, чтобы повысить эффективность шоколада», — говорит она.

Что касается питательных веществ, которые вы получаете из темного шоколада с более высоким процентным содержанием, и связанных с ним преимуществ для здоровья, давайте рассмотрим пользу шоколада для здоровья (и подводные камни).Думайте об этом как о разрешении поддаваться небольшой тяге к шоколаду каждый день.

И не пропустите эти 15 классических американских десертов, которые заслуживают возвращения.

Shutterstock

Богатый флавоноидами (мощными антиоксидантами), шоколад способствует расслаблению кровеносных сосудов, что снижает кровяное давление, говорит Мсора-Касаго. Это приводит к множеству преимуществ, таких как повышение уровня холестерина ЛПВП (или «хорошего») и холестерина ЛПНП (или «плохого»), которые могут улучшить здоровье сердца.

Исследования подтверждают это, демонстрируя, что умеренное потребление шоколада (до шести порций в неделю) может помочь снизить риск учащенного сердцебиения, что может привести к проблемам с сердцем или инсульту.Другое исследование подтверждает это, показывая, что вкусная плитка шоколада может снизить риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета, если вы употребляете шесть или меньше порций в неделю.

Ищете другие способы оставаться здоровым? Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и кулинарные новости на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Воспаление может привести к множеству проблем со здоровьем, от болезней до головных болей и болей в мышцах и сухожилиях. Шоколад может оказывать противовоспалительное действие на всю вашу систему, помогая предотвратить болезни и сохранить ваше здоровье.Одно исследование показало, что полифенолы какао положительно регулируют бактериальный состав кишечника, увеличивая количество полезных кишечных бактерий, которые могут вызывать противовоспалительную реакцию. Неудивительно, что темный шоколад входит в наш список 30 лучших противовоспалительных продуктов!

Shutterstock

Одно исследование, опубликованное в журнале Американской кардиологической ассоциации , предлагает доказательства того, что полифенолы шоколада могут усиливать кровоток. Расширяя кровеносные сосуды и увеличивая кровоток, это может помочь снизить риск образования тромбов, объясняет Мсора-Касаго.

Shutterstock

Шоколад не только заставляет вас улыбаться, но и положительно влияет на мозг. «Шоколад помогает регулировать гормоны хорошего самочувствия серотонин и дофамин и может поднять настроение», — говорит Мсора-Касаго.

Исследователи связали какао с улучшением внимания, скорости обработки информации и памяти. Между тем, другая наука говорит, что это может поддерживать ваше познание в отличной форме. Мсора-Касаго упоминает, что исследователи изучают его связь с борьбой с болезнью Альцгеймера.

Shutterstock

«Для контроля веса шоколад может играть роль в снижении резистентности к инсулину и контроле уровня сахара в крови», — говорит Мсора-Касаго.

Одно исследование показало, что шоколад может снизить массу тела и ИМТ у здоровых людей, если принимать его по 30 граммов в день или более в течение четырех-восьми недель. (Имейте в виду, что это была небольшая подгруппа.) Другой говорит, что лакомство может помочь людям с ожирением, подверженным риску резистентности к инсулину, уменьшая окислительный стресс и воспаление.

Shutterstock

«Шоколад помогает регулировать гормоны хорошего самочувствия серотонин и дофамин и может поднять настроение», — говорит Мсора-Касаго. Согласно обзору восьми исследований шоколада в Nutrition Reviews , употребление шоколада может помочь улучшить ваше настроение и улучшить ваши познавательные способности благодаря мощным флавонолам какао.Как говорится, немного шоколада никому не повредит и это верный способ заставить вас улыбнуться.

Shutterstock. Кроме того, исследование показывает, что флавоноиды какао могут поддерживать ваше познание в отличной форме, направляя больший приток крови к гиппокампу — части вашего мозга, где вы формируете воспоминания.Более того, исследование Американского журнала клинического питания предполагает, что флаванолы какао могут помочь остановить возрастное снижение когнитивных функций.

Одно исследование из журнала Journal of Critical Reviews in Food Science and Nutrition показало, что шоколад может снизить массу тела и ИМТ у здоровых людей, если принимать его в дозе 30 граммов (это одна унция) в день или больше в течение четырех-восьми недель. (Имейте в виду, что это была небольшая подгруппа.) Ключ здесь: следите за размерами порций и придерживайтесь батончиков с большим количеством какао, чем сахара.

Shutterstock. «Для контроля веса шоколад может играть роль в снижении резистентности к инсулину и контроле уровня сахара в крови», — говорит Мсора-Касаго. Убедитесь, что вы держитесь подальше от любой из этих 17 худших продуктов, которые могут напугать вашего врача!

Shutterstock

Вы, наверное, слышали, что шоколадное молоко — хороший выбор после тренировки для идеального сочетания углеводов и белков.Что ж, темный шоколад также может помочь вам во время коротких приступов интенсивных упражнений, говорится в одном исследовании журнала Международного общества спортивного питания . Темный шоколад уменьшает количество необходимого кислорода, поэтому вы действительно можете использовать его на полную мощность.

Shutterstock

Одна унция темного шоколада с 70% содержанием какао содержит около 25 миллиграммов кофеина. (Для сравнения, в чашке кофе на восемь унций содержится около 95 миллиграммов.) Хотя это не тонна, вы можете получить толчок, если вы чувствительны к стимулятору, поэтому следите за потреблением перед сном.

Shutterstock

Темный шоколад полезен для здоровья, но если вы не будете придерживаться размеров порций, вы можете потреблять больше калорий, чем вам хотелось бы. Темный шоколад обычно содержит около 170 калорий на унцию, что может увеличиться, если вы выходите за рамки ежедневной порции. То же самое касается молочного или белого шоколада, который может содержать более 200 калорий на порцию.

Что касается шоколада для гурманов, например, с фруктовой или сливочной начинкой? Вот где ваши калории могут действительно взлететь.Если вы пытаетесь сбросить вес, вот сколько калорий в неделю вы должны съедать, чтобы похудеть.

Shutterstock

Если вы все еще предпочитаете молоко с высоким содержанием сахара или белый шоколад, а не настоящее какао, вы не так хорошо заботитесь о своем теле, как мы упоминали. Добавленный сахар может нанести большой вред вашему здоровью, например, увеличить жир на животе, ухудшить настроение и повысить риск заболеваний. Потребление слишком большого количества сладкого также может вызвать тягу к нему. Это еще одна причина, по которой вы никогда не захотите заказать ни одно из 35 самых сладких ресторанных блюд на планете!

Shutterstock

Эта тяга к шоколаду не шутка.И они могут возникнуть в результате химической реакции в мозгу. Исследование из Physiology & Behavior  показывает, что шоколад может вызывать реакцию мозга, подобную наркотику, которая заставляет вас возвращаться снова и снова. Так что оставайтесь сильными и придерживайтесь одной порции.

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с этими 108 самыми популярными газированными напитками, ранжированными по степени их токсичности.

Побочные эффекты употребления шоколада, согласно науке — ешь это, а не то

Очень немногие сладости вызывают такое же удовольствие, как темный шоколад.В кондитерском изделии мало сахара (при условии, что вы покупаете батончик, содержащий более 70% какао), оно содержит полезные жиры, которые действительно насытят вас, и богато полезными соединениями, такими как антиоксиданты.

Поскольку съедать кусочек шоколада на ночь — это обычная привычка, вам может быть интересно, что эта сладость может сделать с вашим телом — так ли она полезна для здоровья, как вы думаете?

Мы проанализировали исследования и изучили доказательства, подтверждающие пользу шоколада, подтвержденную наукой. Читайте дальше, и чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите Привычки в еде, чтобы сбросить брюшной жир с возрастом, говорят диетологи.

Shutterstock

Было обнаружено, что один конкретный тип антиоксиданта в какао, флаванол, известный как олигомерные процианидины (PC), предотвращает набор лишнего веса лабораторными мышами, согласно исследованию, опубликованному в Journal of Agriculture & Food Chemistry . Чтобы получить пользу от флаванолов, вы должны выбрать темный шоколад. Эти растительные питательные вещества содержатся в сухих веществах какао, которые более распространены в более темных батончиках, чем в батончиках из молочного шоколада, которые содержат больше сахара и молока.Поскольку это исследование было проведено на животных, мы не обязательно можем сделать такие же выводы для людей; однако мы знаем, что снижение потребления калорий определенно поможет вам похудеть. Так что, если вы замените привычку есть мороженое на ночь на плитку темного шоколада с меньшей калорийностью, вы сможете похудеть.

Просто помните — слишком много чего угодно может привести к увеличению веса, так что следите за порциями! Придерживайтесь размера порции.


Подпишитесь на нашу рассылку!

Shutterstock

Не только потому, что вы тянетесь за кусочком шоколада, когда испытываете стресс, этот темный десерт вызывает меньше беспокойства — соединения в шоколаде на самом деле играют химическую роль в снижении уровня стресса.Согласно исследованию, опубликованному в Journal of Proteome Research , употребление полторы унции (40 граммов) шоколада каждый день в течение примерно двух недель может помочь вам расслабиться за счет снижения уровня гормонов стресса, таких как кортизол. Чтобы воспользоваться преимуществами, вам нужно всего лишь съесть половину плитки шоколада (мы настоятельно рекомендуем батончик Alter Eco Deep Dark Classic Blackout с 85% какао). Поскольку эта порция составляет 250 калорий, мы рекомендуем разделить ее, чтобы не потреблять все за одну порцию.Отведайте орехи в качестве полдника, добавьте несколько энергетических закусок на основе овса и немного после ужина вместе с малиной.

Shutterstock

Ваша любовь к шоколаду может стать еще сильнее, когда вы узнаете, что он делает ваше сердце сильнее! Недавний метаанализ Nutrients показал, что потребление шоколада связано со снижением риска ишемической болезни сердца, инсульта и диабета. Данные свидетельствуют о том, что для того, чтобы воспользоваться преимуществами, вы должны съедать минимум 1 порцию шоколада в неделю, но не более 6 порций.Исследователи считают, что польза для здоровья сердца связана с обилием в шоколаде флаванолов, таких как эпикатехин, катехин и процианидины. Флаванолы могут обеспечивать кардиометаболическую защиту благодаря своему антигипертензивному, антитромбоцитарному (предотвращающему свертывание крови), антиоксидантному и противовоспалительному действию. Shutterstock

Ваш кишечный микробиом — сообщество бактерий, вирусов, грибков и архей, которые живут в вашем пищеварительном тракте, — связан со многими областями вашего здоровья, от поддержания здоровой кожи до снижения аппетита и улучшения настроения.Убедиться, что хорошие бактерии в вашем кишечнике сыты и здоровы, необходимо для того, чтобы кишечный микробиом выполнял свою работу. Вот где на помощь приходит шоколад. Полифенолы какао в темном шоколаде способствуют росту противовоспалительных бактерий в микробиоте. В испытаниях на людях, проведенных на здоровых добровольцах, потребление напитка с высоким содержанием флаванола какао в течение четырех недель значительно увеличило рост двух штаммов пробиотических бактерий. Это исследование предполагает, что полифенолы какао могут вести себя как пребиотики (пища для ваших пробиотиков).

Shutterstock

Небольшое воспаление — это хорошо, это естественная реакция организма на стресс. Но когда ваше тело становится хронически воспаленным — чаще всего из-за неправильного питания — вы можете испытывать проблемы со здоровьем на клеточном уровне. Хроническое воспаление связано с сердечными заболеваниями, раком и диабетом, а также с нарушением чувства голода и гормонов, регулирующих обмен веществ. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что употребление темного шоколада в умеренных количествах может помочь предотвратить и восстановить повреждение клеток, вызванное воспалением.Исследователи приписывают противовоспалительные свойства флаванолам какао, которые обладают противовоспалительными свойствами. Поддержите свою борьбу с воспалением с помощью этих 14 советов по уменьшению воспаления, чтобы похудеть быстрее, согласно RD.

Полезный шоколад: мечта или реальность?

Здоровый шоколад звучит как воплощение мечты, но шоколад еще не получил статуса здоровой пищи. Тем не менее, репутация шоколада растет, так как все больше исследований показывают, что он может быть полезным для сердца.

Шоколад и его основной ингредиент, какао, снижают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Флаванолы в какао-бобах обладают антиоксидантным действием, уменьшая повреждение клеток, связанное с сердечными заболеваниями. Флаванолы, которых больше в темном шоколаде, чем в молочном, также могут помочь снизить кровяное давление и улучшить работу сосудов.

Кроме того, некоторые исследования связывают потребление шоколада со снижением риска диабета, инсульта и сердечного приступа. Но для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.

А пока, если вы хотите добавить шоколад в свой рацион, делайте это умеренно. Почему? В состав большинства коммерческих шоколадов входят ингредиенты, которые добавляют жир, сахар и калории. И слишком много может способствовать увеличению веса, фактору риска высокого кровяного давления, сердечных заболеваний и диабета.

С другой стороны, какао само по себе, в отличие от шоколада, содержит мало сахара и жира, но обладает потенциальной пользой для здоровья. Если вам нравится вкус шоколада, добавьте в обезжиренное молоко или утреннюю овсянку какао.

26 марта 2020 г. Показать ссылки
  1. Мацумото C. Потребление шоколада и риск сахарного диабета в исследовании здоровья врачей. Американский журнал клинического питания. 2015 г.; doi:10.3945/ajcn.114.092221.
  2. Рен Ю. и др. Потребление шоколада и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ проспективных исследований. Сердце. 2019; doi:10.1136/heartjnl-2018-313131.
  3. Эллам С. и др. Какао и здоровье человека. Ежегодный обзор питания. 2013; дои: 10.1146/annurev-nutr-071811-150642.
  4. Веронезе Н. и др. Связано ли потребление шоколада с последствиями для здоровья? Общий обзор систематических обзоров и метаанализов. Клиническое питание. 2019; doi:10.1016/j.clnu.2018.05.019.
  5. Морзе Дж. и др. Шоколад и риск хронических заболеваний: систематический обзор и метаанализ зависимости от дозы. Европейский журнал питания. 2020; doi: 10.1007/s00394-019-01914-9.
  6. Юань С. и др. Потребление шоколада и риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета: метаанализ проспективных исследований.Питательные вещества. 2017; дои: 10.3390/nu9070688.
Посмотреть больше ответов экспертов

.

Шоколад и здоровье сердца

Полезен ли шоколад для сердца?

Почему небольшое количество в умеренных количествах может быть полезным

Шоколад в последние годы получил широкое освещение в СМИ, поскольку считается, что он может помочь защитить вашу сердечно-сосудистую систему.Причина в том, что какао-бобы богаты классом растительных питательных веществ, называемых флавоноидами.

Флавоноиды помогают защитить растения от токсинов окружающей среды и восстанавливают повреждения. Их можно найти в различных продуктах, таких как фрукты и овощи. Когда мы едим продукты, богатые флавоноидами, оказывается, что мы также получаем пользу от этой «антиоксидантной» силы.

Считается, что антиоксиданты помогают клеткам организма сопротивляться повреждениям, вызванным свободными радикалами, которые образуются в результате нормальных процессов в организме, таких как дыхание, и от загрязнителей окружающей среды, таких как сигаретный дым.Если в вашем организме недостаточно антиоксидантов для борьбы с происходящим окислением, он может быть поврежден свободными радикалами. Например, усиление окисления может привести к тому, что липопротеины низкой плотности (ЛПНП), также известные как «плохой» холестерин, образуют бляшки на стенках артерий.

Флаванолы являются основным типом флавоноидов, содержащихся в какао и шоколаде. В дополнение к своим антиоксидантным свойствам, исследования показывают, что флаванолы имеют другие потенциальные влияния на здоровье сосудов, такие как снижение артериального давления, улучшение притока крови к мозгу и сердцу, а также уменьшение липкости тромбоцитов и их способности к свертыванию.

Эти растительные химические вещества содержатся не только в шоколаде. На самом деле, самые разнообразные продукты и напитки богаты флавонолами. К ним относятся клюква, яблоки, арахис, лук, чай и красное вино.

Все ли виды шоколада полезны?

Прежде чем взять шоколадный батончик или кусочек шоколадного торта, важно понять, что не все формы шоколада содержат большое количество флаванолов.

Какао, естественно, имеет очень сильный, острый вкус, который исходит от флаванолов.Когда какао перерабатывается в ваши любимые шоколадные изделия, оно проходит несколько этапов, чтобы уменьшить этот вкус. Чем больше шоколад обрабатывается (путем ферментации, подщелачивания, обжаривания и т. д.), тем больше флаванолов теряется.

Большинство коммерческих шоколадных изделий проходят глубокую обработку. Хотя когда-то считалось, что темный шоколад содержит самые высокие уровни флаванолов, недавние исследования показывают, что в зависимости от того, как обрабатывался темный шоколад, это может быть не так.Хорошая новость заключается в том, что большинство крупных производителей шоколада ищут способы сохранить флаванолы в переработанном шоколаде. Но на данный момент ваш лучший выбор, вероятно, темный шоколад вместо молочного шоколада (особенно молочный шоколад, который содержит другие жиры и сахара) и какао-порошок, который не подвергался голландской обработке (какао, обработанное щелочью для нейтрализации его естественной кислотности). .

А как насчет всего жира в шоколаде?

Возможно, вы удивитесь, узнав, что шоколад не так вреден, как считалось раньше.

Жир в шоколаде происходит из масла какао и состоит из равных количеств олеиновой кислоты (полезный для сердца мононенасыщенный жир, также содержащийся в оливковом масле), стеариновой и пальмитиновой кислот. Стеариновая и пальмитиновая кислоты являются формами насыщенных жиров. Возможно, вы знаете, что насыщенные жиры связаны с увеличением уровня холестерина ЛПНП и риском сердечных заболеваний.

Но исследования показывают, что стеариновая кислота оказывает нейтральное влияние на уровень холестерина, не повышая и не снижая его. Хотя пальмитиновая кислота влияет на уровень холестерина, она составляет лишь одну треть жирных калорий в шоколаде.Тем не менее, это не означает, что вы можете съесть столько темного шоколада, сколько захотите.

Во-первых, будьте осторожны с типом темного шоколада, который вы выбираете: жевательный темный шоколад, покрытый карамелью, зефиром и орехами, ни в коем случае не является вариантом здоровой пищи для сердца. Следите за теми дополнительными ингредиентами, которые могут добавить много лишнего жира и калорий. Во-вторых, в настоящее время не существует установленного размера порции шоколада, который мог бы помочь вам воспользоваться его преимуществами для сердечно-сосудистой системы, и в этой области необходимы дополнительные исследования. Тем не менее, мы знаем, что вам больше не нужно чувствовать себя виноватым, если вы время от времени наслаждаетесь небольшим кусочком темного шоколада.

Итак, пока наслаждайтесь умеренными порциями шоколада (например, 1 унция) несколько раз в неделю и не забывайте есть другие продукты, богатые флавоноидами, такие как яблоки, красное вино, чай, лук и клюкву.

Извините, шоколад не является здоровой пищей.

В духе полного разоблачения, я сам шоколадоголик, так что я тоже не в восторге от этого. Хотя я никогда не обманывал себя, думая о шоколаде как о здоровой пище, скажем, о богатой антиоксидантами капусте, я верил — благодаря многим опубликованным исследованиям — что даже один квадратик темного шоколада определенно полезен для здоровья.

История продолжается под рекламой

Хеллоуин изобрели кондитерские компании? Эксперт по кондитерским изделиям Бет Киммерле развеивает некоторые мифы. (Том ЛеГро/The Washington Post)

Когда я провел поиск в Интернете, я нашел множество статей, в которых говорится именно об этом, в том числе «7 доказанных преимуществ шоколада» от Healthline и «Полезные преимущества шоколада для сердца» Клиники Кливленда. В подобных (и многих других) статьях сообщается, что шоколад может снизить риск некоторых видов рака, снизить кровяное давление и риск диабета, инсульта и сердечных заболеваний.

Я даже читал, что темный шоколад снижает риск депрессии и считается — наряду с орехами, авокадо и черникой — «суперпродуктом».

Другие исследования, однако, напортачили, предполагая, что шоколад может увеличить риск развития других видов рака, и было бы глупо не знать, что чрезмерное употребление пищи может привести к ожирению (и к проблемам со здоровьем, которые следуют за этим). ).

Продолжение истории под рекламой

Как журналист я знаю лучше, чем верить всему, что читаю, особенно если это тает во рту.Поэтому я провел небольшое расследование, чтобы разобраться в вопросе: полезен ли шоколад?

Я прочитал Nestle (кто не имеет никакого отношения к кондитеру) первый абзац статьи, в котором, в частности, говорится, что «репутация шоколада растет, поскольку все больше исследований показывают, что он может быть полезным для сердца выбором». ».

История продолжается ниже объявления

Она остановила меня прямо здесь, чтобы отметить, что не шоколад, а флаванолы в шоколаде могут иметь потенциальную пользу.По ее словам, флаванолы в изобилии содержатся в какао-бобах, из которых получают какао-порошок, который затем используется для приготовления шоколада.

Справедливости ради следует отметить, что, несмотря на заманчивый заголовок, статья Мэйо на самом деле фокусируется на пользе флаванолов, а не шоколада, особенно на их «антиоксидантных эффектах, которые уменьшают повреждение клеток, связанное с сердечными заболеваниями». . . [и] также помогают снизить кровяное давление и улучшить работу сосудов». Но поймут ли читатели, что количества флаванолов в плитке шоколада недостаточно, чтобы повлиять на их здоровье? Нет, сказала Нестле с явным раздражением: «Чтобы что-то изменить, вам пришлось бы съесть очень много шоколада.

Компания Nestle сказала мне, что если я буду есть больше шоколада, чтобы увеличить потребление флавонолов, я также потребляю гораздо больше калорий и жира, что плохо скажется на моем здоровье. Это связано с тем, что какао, богатое флаванолами, имеет горький вкус, поэтому производители конфет добавляют много жиров и сахаров, чтобы создать коммерческий — вкусный — шоколад.

История продолжается под рекламой

Одно недавнее исследование показало, что «более высокие уровни потребления шоколада могут быть связаны со снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний на одну треть.Это звучит как отличная новость, но авторы исследования отмечают, что эти преимущества потребуют «чрезмерного потребления» с вероятным побочным эффектом в виде «прибавки в весе, фактора риска гипертонии, диабета и дислипидемии», что увеличивает вероятность закупорка артерий и сердечные приступы, инсульт или другие проблемы с кровообращением, особенно у курильщиков. Не так здорово.

Алиса Лихтенштейн, профессор диетологии и политики в Университете Тафтса, также сказала, что «данные не поддерживают использование [шоколада] в качестве здоровой пищи.«Почему многие так думают? «Это звучит великолепно, поэтому я думаю, что людям нравится повторять это», — сказала она.

Лихтенштейн критически относится ко многим исследованиям, которые, как она мне напомнила, обычно выходят прямо перед Днем святого Валентина — нашим Национальным днем ​​шоколада. По ее словам, им «недостаточно правдоподобия», и в основном они основаны на «наблюдательных данных», что означает, что они могут показать, что две переменные связаны друг с другом, но не могут доказать причинно-следственную связь.

История продолжается под рекламой

В качестве примера Лихтенштейн указал на исследование, опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, которое показало «очень сильную корреляцию между потреблением шоколада на душу населения и количеством Нобелевских премий, присуждаемых в любой стране.Означает ли это, что чем больше шоколада вы едите, тем больше у вас шансов получить Нобелевскую премию?»

Я, конечно, на это надеялся, но Лихтенштейн развеял мою мечту: «Очевидно, что нет». По ее словам, корреляция не является причинно-следственной связью, и многие люди не понимают этого заблуждения. Потребление большего количества шоколада не сделает вас умнее и не повысит ваши шансы на получение Нобелевской премии. Извиняюсь.

Еще больше разрушив мои надежды, Лихтенштейн сказал, что есть некоторые исследования, «предполагающие биологические эффекты, но эти исследования проводились при высоких концентрациях» флаванолов.Чтобы пояснить свою точку зрения, она рассказала мне об исследовании, опубликованном в журнале Nature Neuroscience, которое пришло к выводу, что люди, потреблявшие большую дозу флаванолов какао, лучше справлялись с тестом на память, чем те, кто употреблял смесь с низким содержанием флаванолов. Вау, подумал я. Но затем она добавила, что человеку придется ежедневно съедать около «семи батончиков среднего размера», чтобы потреблять достаточное количество флаванола для этой возможной пользы.

История продолжается под рекламой

Как выяснилось, у этого исследования были и другие проблемы, в частности то, что оно частично финансировалось шоколадной компанией Mars.

Мэрион Нестле сказала, что это не единичный случай. Производители шоколада уже давно финансируют исследования, направленные на определение пользы шоколада для здоровья. В отчете Vox за 2018 год, посвященном более чем 100 исследованиям, финансируемым Mars, были сделаны восторженные выводы о какао и шоколаде — от пользы шоколада для здоровья сердца до способности какао бороться с болезнями.

«Меня не впечатляют исследования, которые показывают это [когда] они финансируются промышленностью», — сказал Нестле. «Это очень трудно воспринимать всерьез.Так что относитесь к этим исследованиям с долей скептицизма — но, может быть, не с еще одним кусочком шоколада.

История продолжается ниже рекламного объявления

Чтобы завершить свое «расследование», я поговорил с Кэтрин Зерацки, зарегистрированным диетологом и лицензированным нутрициологом в клинике Майо и автором книги «Может ли шоколад быть полезным для моего здоровья?»

Я спросил? «Я думаю, что это возможно», — сказала она. «Это, как и многие другие продукты, вероятно, зависит от того, как они потребляются, сколько потребляется.. . . Оттуда она быстро перешла к важному различию между какао-бобами и шоколадом, указав, как и Nestle ранее, что именно богатые флаванолами какао-бобы «потенциально полезны для здоровья», а не шоколад. (Представитель Mayo Clinic сказал мне, что на их «содержание никоим образом не влияют благотворители и пожертвования Mayo Clinic».)

Опять эта проблема: с каждым восхитительным глотком какао-бобы в шоколаде содержат крошечные дополнительные дозы флаванолов. — что хорошо для вас — но гораздо больше дополнительного жира, сахара и калорий — что вредно.Это не здоровый компромисс.

История продолжается под рекламой

Так что же делать шопоголику? Во-первых, перестаньте думать о шоколаде как о «здоровом». Нестле сказала, что ест темный шоколад с орехами, но ясно, что это лакомство.

«Это конфеты, а конфетам есть место в рационе американцев», — сказала она. «Это место — умеренность».

Зерацкий призвал людей искать шоколад, который на 65 или более процентов состоит из какао, «в котором мы можем увидеть некоторую пользу для здоровья». Это означает, что только темный шоколад, так как в молочном шоколаде не так много какао, и именно так мы измеряем «темный».

Она также порекомендовала нам ограничить потребление шоколада до предела дискреционных калорий, установленного Американской кардиологической ассоциацией — около 100 калорий в день или один квадрат темного шоколада. Это дает около 140 миллиграммов флаванолов, что ниже уровня, при котором вы, вероятно, получите какую-либо пользу для здоровья. Наслаждайтесь этим, как и я, но знайте, что это удовольствие.

Хорошо, теперь ты можешь удалить меня из друзей.

Пристальный взгляд на эту кондитерскую

Вот ваш базовый анализ шоколада.

Все плитки шоколада и сироп изготавливаются из какао-бобов, также называемых какао, которые представляют собой высушенные и ферментированные семена Theobroma cacao , состоящего из сухих веществ какао и масла. Шоколад сделан из какао-бобов, и если вы когда-нибудь пробовали их, то знаете, что они горькие. Очень горький.

Когда дело доходит до маркировки шоколада, это делается с процентным содержанием, таким как «45 процентов какао» или «70 процентов какао».

В 70-процентной плитке, представляющей собой темный шоколад, более двух третей содержимого приходится на бобы, а точнее на крупку, а остальную часть составляют сахар, какао-масло или растительное масло.Это делает темный шоколад менее сладким на вкус, чем молочный шоколад, но также делает его менее вредным для здоровья (что не то же самое, что и здоровый).

Молочный шоколад, напротив, содержит меньший процент какао-бобов, чем темный, и более высокий процент какао-масла и сахара, а также сухое молоко или сгущенное молоко. Белый шоколад обычно не содержит какао-порошка, но содержит много сливочного масла, сахара и молока, поэтому многие люди справедливо заявляют, что белый «шоколад» — это оксюморон.

Именно эти какао-бобы в шоколаде содержат крошечные дозы флаванолов, которые полезны для здоровья. Итак, сколько шоколада нам нужно потреблять, чтобы получить эту пользу?

Польза и вред темного шоколада для здоровья

Ты любишь шоколад? Что, если бы вы могли есть его каждый день для своего здоровья? Ежедневное употребление шоколада может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, но исследования показывают, что темный шоколад приносит неплохую пользу для здоровья.Однако существуют и некоторые потенциальные риски.

Прежде чем мы рассмотрим пользу и вред темного шоколада для здоровья, давайте посмотрим, как его делают.

From Bean to Bar

Шоколад производится из какао-бобов, которые растут на какао-деревьях, первоначально произраставших в Центральной Америке, а теперь выращиваемых в тропическом климате по всему миру. Одно дерево какао дает от 20 до 30 стручков какао в год, и каждый стручок содержит около 40 какао-бобов. С одного дерева требуется годовой урожай, чтобы произвести около пяти плиток темного шоколада.

Какао-бобы созревают на лозе и собираются вручную, а затем разрезаются для сушки. Какао-бобы, покрытые белой мякотью, выкладываются на солнце для брожения, и начинает проявляться шоколадный вкус. Различные типы процессов ферментации приводят к разным вкусам шоколада. Затем высушенные бобы раскалывают, удаляют скорлупу, а оставшиеся какао-бобы обжаривают.

Процесс обжаривания также влияет на вкус какао-бобов. Жареные крупки перемалываются в жидкость, называемую тертым какао, которая не содержит спирта и содержит от 50 до 60 процентов какао-масла.Оттуда тертое какао можно дополнительно переработать в какао-порошок, или в тертое какао можно добавить другие ингредиенты, такие как сахар, ваниль, орехи, фрукты или молоко, для приготовления шоколадных батончиков.

Темный шоколад содержит 60 или более процентов какао и не содержит молока. Молочный шоколад содержит от 5 до 7 процентов какао, а белый шоколад вообще не содержит какао — только какао-масло и молоко. Как и в случае с ягодами и листовой зеленью, чем темнее цвет шоколада, тем больше в нем антиоксидантных свойств и тем лучше он для вас.Кроме того, молоко связывается с антиоксидантами, лишая их способности бороться со свободными радикалами, поэтому употребление молочного шоколада или питье молока с темным шоколадом практически не приносит пользы для здоровья.

Польза темного шоколада для здоровья

Благодаря своим целебным свойствам шоколад использовался более 3000 лет и восходит к древним майя. Теперь исследователи находят научные доказательства этих целебных свойств.

Темный шоколад содержит полифенолы, мощный антиоксидант, который также содержится в таких продуктах, как ягоды, зеленый и черный чай и красное вино.Эти полифенолы помогают защитить клетки организма от свободных радикалов, токсинов и болезней окружающей среды, включая болезни сердца, рак и хронические воспаления. На самом деле, одно исследование Центра профилактических исследований Йельского университета показало, что шоколад содержит больше фенольных антиоксидантов, чем любой другой продукт.

Полезен для сердечно-сосудистой системы

Исследования, проведенные в Университете Южной Калифорнии, Институте кардиологии в России и Университете Гвадалахары, Мексика, показали, что употребление темного шоколада помогает улучшить кровоток, снизить кровяное давление, снижает уровень холестерина ЛПНП (плохой холестерин), повышает уровень холестерина ЛПВП (хороший холестерин), улучшает работу сосудов и снижает риск инсульта.Согласно исследованию мужчин с избыточным весом, проведенному в Вагенингенском университете в Нидерландах, ежедневное употребление темного шоколада в течение четырех недель помогло восстановить гибкость артерий, а также предотвратить прилипание лейкоцитов к стенкам кровеносных сосудов. Это важно, потому что жесткость артерий и адгезия лейкоцитов являются факторами сердечно-сосудистых заболеваний.

Это полезно для мозга и настроения

То же самое исследование, упомянутое выше, проведенное Центром профилактических исследований Йельского университета, показало, что темный шоколад оказывает значительное положительное влияние на когнитивные функции мозга.Результаты исследования, проведенного в Великобритании, подтвердили, что употребление темного шоколада обеспечивает быстрое улучшение зрительных и когнитивных функций. Исследование, проведенное в Университете Суинберна в Мельбурне, Австралия, выявило «значительно повышенную самооценку спокойствия и удовлетворенности по сравнению с плацебо» у участников, которые употребляли смесь напитков с темным шоколадом в течение 30 дней.

Содержит много минералов

Темный шоколад — источник минералов. Одна унция темного шоколада — рекомендуемая дневная порция — содержит следующие рекомендуемые дневные дозы минералов: медь (25 процентов), кальций (2 процента), железо (19 процентов), магний (16 процентов), калий (6 процентов) и цинк (6 процентов).

Обладает противовоспалительными свойствами

Фитохимические вещества в темном шоколаде также обладают противовоспалительными свойствами. Просто следите за содержанием сахара, так как сахар вызывает воспаление. Чтобы получить максимальную противовоспалительную пользу от шоколада, выбирайте продукт с высоким содержанием какао и наименьшим количеством сахара.

Повышает чувствительность к инсулину

Новое исследование Университета королевы Маргарет в США.К. показывает, что темный шоколад улучшает чувствительность к инсулину и снижает резистентность к инсулину за счет снижения уровня глюкозы у взрослых, не страдающих диабетом.

Риск для здоровья, связанный с употреблением темного шоколада

Несмотря на то, что темный шоколад приносит много пользы для здоровья, есть и некоторые недостатки.

Содержит кофеин

Темный шоколад содержит 35 миллиграммов кофеина на унцию по сравнению со 145 миллиграммами в чашке черного кофе весом 8 унций. Учтите это, если вы пытаетесь следить за потреблением кофеина или не препятствовать своей способности засыпать ночью.

Может увеличить риск образования камней в почках

Темный шоколад содержит компонент, содержащийся во многих растениях и животных, называемый оксалатами, который может увеличить риск образования камней в почках. Если вы склонны к образованию камней в почках, вы можете следить за потреблением темного шоколада.

Может вызывать мигрень

Темный шоколад вызывает некоторые мигрени. Тем не менее, есть люди, склонные к мигреням, на которых, похоже, не действует темный шоколад, так что решение еще не принято.Если у вас есть склонность к мигреням, вы можете исключить из своего рациона темный шоколад, чтобы посмотреть, поможет ли он.

Важна умеренность

Как и в случае с любым сладким лакомством, важна умеренность. Некоторые сорта темного шоколада содержат больше сахара и жира, чем другие, хотя обычно это полезный жир из какао-масла. Как правило, чем выше процент какао, тем меньше в нем сахара, но это не всегда так. Читайте этикетки, чтобы убедиться, что именно содержит ваш темный шоколад. И старайтесь не превышать 1 унцию в день.

Проконсультируйтесь с лечащим врачом, если вас беспокоит кофеин, камни в почках или мигрень. Чтобы выбрать лучший темный шоколад, покупайте его в местных шоколатье и по возможности покупайте органический шоколад и/или товары, произведенные по принципам справедливой торговли.

*Примечание редактора: Информация в этой статье предназначена только для использования в образовательных целях и не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другим квалифицированным поставщикам медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья, а также перед тем, как приступить к какой-либо диете, добавкам, фитнесу или другим программам здоровья.

Готовы взять под контроль свое здоровье? Загрузите приложение Chopra , чтобы получить персональные рекомендации по самочувствию, к которым вы можете получить доступ где угодно.

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.