Во фритюре роллы: Сушипорт – Самара

Содержание

Роллы во фритюре рецепт в домашних условиях. Ингредиенты, чтобы приготовить горячие суши. Запеченные роллы в домашних условиях.

Блюда японской кухни уже давно запали в сердца и желудки многих Россиян, а особенно любимым стало блюдо с простым названием- роллы. Они настолько разнообразны, что у людей разбегаются глаза при виде такого обилия сортов, так и хочется все попробовать. Но сегодня мы пройдемся по такому виду этого японского деликатеса, как роллы в темпуре, а точнее узнаем с вами как приготовить роллы темпура в домашних условиях.

Освоив наш простой рецепт темпура роллов вы сможете вкусно порадовать своих близких за семейной трапезой или поразить любимую на домашнем романтике при свечах. Ничего сложного в готовке не будет, вам не нужно быть поваром от бога, а просто аккуратным терпеливым кулинаром. Вы спросите зачем терпение и аккуратность?! Они необходимы для получения аккуратных, небольших по размеру, плотно скатанных кусочков из которых ничего не вываливается.

Готовим роллы по простому рецепту

Сначала мы остановимся на том, что же такое темпура?! Темпура- это просто кляр, но кляр приготовленный не из совсем простых продуктов. Со списком нужных продуктов для кляра- темпуры вы познакомитесь чуть позже. Приготовленный кляр запекают в очень раскаленном масле каких-то пару секунд, а каким вкусным становится блюдо после этой простой и недолгой процедуры. Но вернемся к тому как делать роллы темпура, свою готовку вы естественно начнете со сбора необходимых продуктов.

Список продуктов для готовки


Вы отравляетесь в ближайший супермаркет и покупаете следующий перечень ингредиентов:

  • Упаковка риса для создания суши и ролл, обычный сорт риса никуда не годиться из-за своего повышенного уровня крахмала.
  • Пакетик водорослей Нори.
  • Филешка малосоленой красной рыбки (семга, лосось, тунец)- 350 г.
  • 1 свежий огурец.
  • 100 грамм любого сливочного сыра.
  • 100 грамм острого мягкого сыра.
  • Пакетик кунжута.
  • Уксус рисовый 60 мл.
  • 3 ч.л. сахарного песка.
  • 1 маленькая ложка соли.
  • 1 куриное яйцо.
  • Специальная мука для темпуры, количество муки регулируем «на глаз».
  • Холодная вода, ее количество регулируется в процессе готовки темпура- кляра.
  • 60 гр мелких панировочных сухарей.
  • Растительное масло для жарки.


Так же вам нужно запастись удобным инвентарем, его перечень мы так же сейчас оформим. Итак, вам необходимы: кастрюлька, миски, циновка- она как раз и поможет крутить роллы темпура, пищевая пленка, острый длинный нож, деревянная ложка и красивая тарелка на подачу приготовленного японского блюда.

Инструкция по готовке ролл

Схема того, как как готовить горячие роллы темпура в домашних условиях, будет описана пошагово, в самых мелких деталях, чтобы любой кулинар без сложностей справился с японским блюдом, как настоящий су-шеф.


  1. Высыпаем в миску рис и моем его хорошенько под краном, моем до тех пор пока вода в миске не станет идеально чистой, без маленько намека на мутность. Промытую крупу пересыпаем в кастрюльку и заполняем водой так, чтобы она на один ваш палец закрывала рисинки.
  2. Накрываем крышкой кастрюльку и отправляем варится на плиту. В течении пяти минут варка риса должна проходить на максимальном огне, после- десять минут на минимальном огне.
  3. Варка окончена, не спешим доставать вареную крупу, а даем попариться ей под крышкой минут 20. По истечению времени высыпаем рис из кастрюли на тарелку и ждем полного остывания.
  4. Добавляем в рис уксус, соль и сахар, перемешиваем кашицу до полного растворения заправки.
  5. Теперь готовка другой начинки, этот процесс так же прост, с ним самостоятельно справится даже ребенок. Режем на тоненькие полосочки огурчик и филешку рыбки. Сыры высыпаем в миску и смешиваем друг с другом. Вкусная начинка готова!
  6. Выстилаем на стол циновку, поверх нее кладем полотно пищевой пленки, таких же размеров как и циновка, третьим слоем идет лист нори.
  7. Начинаем выкладку риса, рисовое полотно не должно превышать толщину в два рисовых зерна.
  8. Отступив от края листа нори сантиметра 1,5-2 выкладываем не толстую сырную полосочку, поверх сыра простилаем филе рыбы, а сбоку от сыра кладем полосу огурца.
  9. Теперь начинаем закрутку роллов, тут важно вам самим «набить руку». Готовый брусочек выкладываем на доску, берем острый нож, смачиваем острие в холодной воде, это необходимо для того, чтобы в процессе нарезки роллы получались аккуратными и не прилипали к ножу.

Готовим темпуру

Вы приготовили роллы, но на этом приготовление нашего блюда не окончено, продолжаем готовить роллы темпура в домашних условиях. Теперь вас ждет инструкция, как готовить кляр и запекать в нем брусочки блюда.


  1. В миску насыпаем муку для темпуры, туда же добавляем яйцо, холодную воду, начинаем все смешивать. Кляр готов.
  2. Теперь пришло время разогрева масла, масло греем в глубокой кастрюльке или сковороде.
  3. Высыпаем в тарелку панировочные сухари, они придадут роллам вкусную хрустинку. Обмакиваем кусочек в темпура-смеси, а затем в сухариках и опускаем в раскаленное масло. Запекание происходит за секунды, так что не пережарьте ваше блюдо!

Ну вот вы и сделали шаг начинающего су-шефа, думаем, что на этом вы не остановите свои эксперименты с японскими блюдами, а будите только развиваться и развиваться.

Горячие роллы – это те же, всем известные роллы, только приготовленные путем термической обработки – жарки или запекания. Плюсы приготовления таких роллов самостоятельно:

  • Вы сможете подобрать продукты на свое усмотрение.
  • Свежесть ингредиентов в этом случае не ставится под сомнение.
  • Процесс приготовления весьма интересен и увлекателен, особенно если этим заниматься вдвоем.

Горячие роллы можно приготовить в кляре темпура. Темпура – весьма обширное понятие целого ряда блюд японской кухни. И пришло оно в Японию, как ни странно, из Европы. Португальских миссионеров, видимо, не прельщало употребление рыбы и морепродуктов в сыром виде, и они придумали готовить эти деликатесы, обжаривая в кляре. Таким же образом можно приготовить роллы, обмакивая их в темпурный кляр.

Готовится темпура из смеси рисовой и пшеничной муки с добавлением крахмала, яйца и ледяной воды. Соль, конечно же, по вкусу. Ингредиенты не взбиваются, а слегка перемешиваются, за счет чего кляр получается нежным, воздушным. А теперь о том,

как приготовить горячие роллы с помощью нашего кляра.

Чтобы приготовить горячие роллы дома используйте классические начинки: лосось, семгу, деликатесные креветки, крабовое мясо, копченый угорь, морской окунь. Дополните свой набор продуктов экзотическим авокадо, икрой. Часто используется для приготовления горячих роллов и сыр «Филадельфия».

Не забывайте и о рисе – одной из основных составляющих горячих роллов. Для «правильного» риса подойдет не любая рисовая крупа. Она должна обладать хорошей клейкостью. Поэтому используйте специальный китайский рис, либо круглый. В процессе приготовления крупа обязательно промывается и готовится с добавлением соли, сахара и рисового уксуса.

Рецепт 1 – горячие роллы с лососем и огурцом


1. Распределите рисовую массу на половинке листа нори и накройте его второй половинкой такого же листа.

2. На этот лист выкладываем начинку, состоящую из ломтиков лосося и свежего огурчика, нарезанного соломкой.

3. Сверните бамбуковый коврик, формируя при этом ролл.

4. Готовый ролл сначала обмакните в муку, это поможет кляру лучше держаться на поверхности водорослей. Затем используем кляр темпура.

5. Обжарьте ролл на растительном масле, используя при этом фритюрницу либо тяжелую чугунную сковороду.

6. Готовый ролл выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, разрежьте на кусочки и подавайте с маринованным имбирем, вассаби и соевым соусом.

Рецепт 2 – горячие роллы с лососем, креветками и авокадо

1. Готовим классический ролл с начинкой из сырого лосося диаметром 4-5 см.

2. Приготовьте соус спайси. Для этого смешайте 6 ложек китайского майонеза и половину чайной ложки острого соуса кинчи.

3. Измельчите креветки и авокадо и смешайте с соусом спайси. Приготовленную смесь выложите на каждый ролл в виде «шапочки».

4. Добавьте сверху еще немного соуса и поместите блюдо в духовой шкаф либо микроволновую печь в режим «гриль». «Шапочки» роллов запекаются, приобретая нежный, тающий вкус.

Это диетический рецепт, так как роллы не требуют обжарки и использования излишнего масла.

Рецепт 3 – горячие роллы «Радуга»


Это роллы разновидности уро-маки, когда они сворачиваются рисом наружу.

1. На коврике размещаем половинку листа нори и равномерно распределяем по нему рис, занимая всю поверхность.

2. Переворачиваем нашу заготовку рисом вниз и размещаем снова на коврике. По центру на листе нори выкладываем полоской сливочный сыр.

3. С одной стороны выкладываем две креветки, с другой – две полосочки лосося. Непосредственно на сыр выложите несколько ломтиков авокадо.

4. Рулет сворачивайте без помощи коврика – аккуратно и не прижимая заготовку.

5. Придав роллу форму, берем его в руку вместе с ковриком и присыпаем его нарезанными полосками нори.

6. Готовый ролл разрезаем на кусочки, каждый из которых обмакиваем в кляре темпура и обжариваем во фритюре.

7. Подается такой ролл с соевым соусом и конечно вассаби.

Горячим можно приготовить практически любой ролл, в том числе и Филадельфию.

Рецепт 3 – горячая Филадельфия

1. На лист нори равномерно выкладываем рис, оставляя одну сторону пустой на расстояниии примерно 1 см от края. Заготовку переворачиваем.

2. По центру нори наносим вассаби и нежный сыр «Филадельфия».

3. На сыре размещаем тонко нарезанные пластинки огурца и сворачиваем ролл в виде брусочка.

4. Ролл разрезаем на одинаковые кусочки, каждый из которых оборачиваем тонким ломтиком копченого лосося.

5. Заключительным этапом, конечно, является обжаривание рулетиков в кляре.

Как приготовить горячие роллы без водорослей нори.

Рецепт 4 – Ролл без нори с лососем


Ингредиенты для этого рецепта можно выбирать любые – по вашему вкусу. Мы используем лосось и огурец.

1. Коврик для суши оберните пищевой пленкой. Сверху выложите рис и распределите его равномерно по всей поверхности.

2. Рис покрываем слоем сыра «Филадельфия» и присыпаем его кунжутом. По центру выложите ломтики огурца.

3. Сверните ролл и удалите пищевую пленку.

4. Сверху на готовый ролл положите полоску лосося и еще раз сверните его пленкой, чтобы прижать рыбу.

5. Аккуратно порезав ролл на кусочки, обжарьте их в кляре темпура. Оберните каждый перышком лука, завязав его на узелок.

Каждый гурман оценит такое блюдо по достоинству. Главное – не оставляйте на завтра приготовленные горячие роллы, они утратят всю свою прелесть и вкусовые качества. «Итадакимас» — что в переводе с японского означает «приятного аппетита».

Однажды попробовав суши или роллы, вы наверняка станете их поклонником. С этим блюдом можно экспериментировать бесконечное количество раз.

Все варианты приготовления невероятно вкусны. Сегодня мы предлагаем приготовить суши горячие в домашних условиях.

Уверены, что горячие суши дома, у вас получатся отнюдь не хуже, чем если бы вы пробовали это блюдо в суши ресторанах.

  • Рецепт опубликовал: Александр Лозье
  • После приготовления вы получите: 6-8 порций
  • Подготовка: 25 минут
  • Готовка: 10 минут
  • Приготовление: 40 минут
  • Калорийность: 155 кКал на 100 г

Ингредиенты, чтобы приготовить горячие суши

Для приготовления нам понадобятся:

  • листья нори - 2 штуки;
  • рис - 150-200 грамм;
  • креветки - 250-300 грамм;
  • плавленый сырок - 1 пачка;
  • огурец средний - 1 штука;
  • рисовый уксус;
  • молоко, яйцо, мука - для кляра, а также панировочные сухари.

Рецепт горячих суши

Итак, подробный рецепт, как готовить горячие суши.

1. Для начала отвариваем рис. Готовим заправку из рисового уксуса, соли и сахара. Перемешивать необходимо до полного растворения. Готовый и остывший рис поливаем заправкой и перемешиваем.

2. Очищаем огурцы и отваренные креветки. Огурчик и сыр нарезаем тонкими полосками.

3. На подготовленный лист нори выкладываем рис, выравниваем и уплотняем.

4. По центру кладем креветки вдоль листа, рядом огурцы, а сверху кусочки сыра.

5. Сворачиваем ролл. Наша задача сделать все аккуратно. Для этого края нори смазываем уксусом, а сам ролл прижимаем не прикладывая усилий.

6. Сформированный ролл обмакиваем в заранее приготовленный из молока, яйца и воды кляр, который не должен быть очень жидким. Обваливаем его в панировочных сухарях. И отправляем на сковороду для обжаривания до золотистого цвета.

7. Обжаренный ролл промакиваем салфеткой до впитывания излишков жира. Затем разрезаем и кладем на приготовленное блюдо.

Это один из вариантов, как сделать горячие суши. Если у Вас нет нори, то предлагаем также попробовать приготовить .

Как подавать к столу?

Эти суши подаются к столу вместе с соевым соусом, горчицей васаби и маринованным имбирем.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

Горячие роллы - это обжаренные роллы в кляре. Кляр может быть из разной муки, например, из обычной пшеничной высшего сорта или из смеси разных видов муки. Для пикантности в кляр добавляют соевый соус, смесь карри. Роллы в кляре из специальной темпурной муки тоже будут показаны на сайте.

Какие роллы могут быть приготовлены в кляре? Практически любые: с рыбой, с овощами, с креветками.

Начинка при жарке роллов должна остаться в первоначальном виде, т.е. не свариться, пока они приобретают хрустящую корочку. Готовые горячие роллы подают сразу же, чаще всего их оформляют кунжутом, икрой лососевой или имитацией икры из водорослей или стружкой бонито.

Предлагаю приготовить роллы со слабо-соленой рыбы, на сайте есть несколько рецептов очень удачного посола или маринования семги и лосося (см. ссылки в конце рецепта), а кроме них можно поэкспериментировать с небольшими отечественного промысла форельками, а так же с кижучем. Они и показаны в контейнерах на фото:

Из традиционных ингредиентов (нори, риса, рыбы, творожного или сливочного сыра и огурца или авокадо) приготовьте роллы. В разделе есть подходящие варианты роллов, которые можно приготовить горячими в кляре.


Первым делом сварите правильно рис: промойте рис в холодной воде, затем залейте его холодной водой в соотношении 1 часть риса: 1,25 частей воды, доведите до закипания, закройте крышкой и варите на слабом огне 14 минут, не открывая крышку! Затем деликатно встряхните, по желанию добавьте рисовый уксус. Охладите до комнатной температуры.

Пока остывает рис, подготовьте кусочки рыбы


и нарежьте огурец соломкой.


Распределите рис по нори, уложите начинку.


Скрутите ролл при помощи циновки/макисы.


Роллы нужно охладить, пусть они полежат в холодильнике, пока готовите кляр.

Для кляра понадобится яйцо, ледяная вода и мука одного или разных видов, например, к муке высшего сорта могут быть добавлены рисовая, цельнозерновая или кукурузная. А для жарки используйте подходящее растительное масло.


Перемешайте воду, яйцо и муку и кляр готов.


Для панировки мука аналогична. По желанию и туда, и туда добавьте по 1 чайной ложке карри.


Мне удобнее готовить роллы. разрезанные на две части, но при сноровке хорошо получается и жарить целые - длинные роллы. Каждый ролл нужно сначала обвалять в муке.


Затем окуните ролл в кляр.


Затем снова поместите ролл в муку.


Поджарьте роллы погружением в кипящий фритюр в глубокой сковороде или сотейнике или обжарьте их со всех сторон в масле на сковороде. Делать это нужно быстро, чтобы только образовалась румяная корочка, но начинка ролла не сварилась.


Готовые роллы выкладывайте ненадолго на бумажные салфетки для удаления масла, а затем нарежьте на кусочки и подавайте.


Традиционно горячие роллы подаются с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.


Приятного аппетита!

Роллы – национальное японское блюдо, которое и в нашей стране приобрело популярность. Если вы не хотите идти в ресторан, то мы расскажем вам, как сделать в домашних условиях горячие роллы.

Рецепт горячих роллов в домашних условиях

Ингредиенты:

  • нори – 3 листа;
  • уксус рисовый – по вкусу;
  • соевый натуральный соус – по вкусу;
  • сыр – 100 г;
  • лосось – 150 г;
  • угорь – 100 г;
  • вода – 1,5 ст.;
  • – 1 ст.

Для соуса:

  • майонез – по вкусу;
  • икра мойвы – 3 ч. ложки;
  • кетчуп – по вкусу.

Приготовление

Рис промываем, заливаем холодной водой и устанавливаем на 35 минут на водяную баню. После этого немного остужаем его, добавляем рисовый уксус и перемешиваем. Выкладываем рис на лист нори, а в серединке распределяем начинку – измельченные сыр, лосось и угорь. Аккуратно сворачиваем все в трубочку и разрезаем на части. Теперь делаем соус – майонез соединяем с кетчупом и икрой мойвы. Роллы выкладываем на противень, смазываем сверху соусом и запекаем около 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Подаем готовые горячие роллы, приготовленные в духовке, с соевым соусом.

Горячие роллы в домашних условиях

Ингредиенты:

  • рис – 1 ст.;
  • вода – 1,5 ст.;
  • рисовый уксус – по вкусу;
  • лосось – 150 г;
  • огурец свежий – 1 шт.

Для кляра:

  • мука – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • – по желанию;
  • вода – 3 ст. ложки.

Приготовление

Итак, сначала нам необходимо правильно сварить рис. Для этого его промываем, заливаем холодной водой, доводим до закипания, закрываем крышкой и провариваем 15 минут. Затем аккуратно встряхиваем, добавляем рисовый уксус и охлаждаем до комнатной температуры. Не теряя времени, подготавливаем кусочки рыбы и нарезаем соломкой свежий огурец. Распределяем рис равномерно по листу нории, выкладываем по центру начинку и скручиваем ролл при помощи циновки. Теперь убираем их в холодильник и готовим кляр. Для этого в мисочку разбиваем свежие яйца, вливаем ледяную воду и всыпаем муку. Замешиваем достаточно жидковатое тесто и по желанию бросаем туда ложку карри. Теперь каждый ролл обваливаем сначала в муке, потом окунаем в кляр и снова помещаем в муку. Обжариваем роллы в кипящем масле в сотейнике со всех сторон очень быстро, чтобы образовалась поджаристая корочка, но начинка внутри не сварилась. Готовые роллы перекладываем на бумажные салфетки, а затем разрезаем на одинаковые кусочки и подаем с соевым натуральным соусом и имбирем.

Роллы во фритюре рецепт в домашних условиях. Горячие роллы в домашних условиях

В зимнее время, наибольшей популярностью у любителей суши пользуются жареные роллы . Готовятся жареные роллы на 15 минут дольше, чем обычные, однако в результате вы получаете полноценное горячее блюдо с копченым лососем и поджаристой корочкой. Для приготовления жареных роллов вам понадобится мука и яйца. Мука смешивается с натертым сыром и яйцом. Роллы обмакивают в получившуюся смесь и обжаривают на сковороде WOK или под грилем. Существует множество рецептов приготовления “теплых” или жареных роллов.

Мы расскажем вам о рецепте приготовления жареных роллов с сыром “Пармезан” и листьями салата. Для приготовления роллов вам понадобится:

Жареные Роллы Ингредиенты

Рис для суши - 200 гр.
Водоросли нори
Плоды авокадо - 1-2 шт.
Лимон - 1 шт.
Филе лосося (копченого)
Листья салата
Маринованный имбирь
ананас консервированный
сыр Пармезан
мука
столовое вино 1 ст.л.

Жареные роллы Рецепт

Приготовьте рис для суши. Для этого отварите 200 гр. риса и заправьте его соусом. Соус для риса: 2,5 ст/л сахара смешать с 1 ч/л соли, 4 ст/л рисового уксуса, выжать в соус сок лимона (1/3 плода лимона), добавить 1 ст/л вина или сакэ. Равномерно заливаем рис приготовленным соусом и тщательно перемешиваем. Подробнее о приготовлении риса читайте в материале “Рис для суши - приготовление ”.
Положите лист нори на циновку для роллов. Равномерно раскладывайте рис для суши на поверхности листа нори. Уплотните слой риса до 1-1,5 см. Жареные роллы готовятся рисом наружу, для этого необходимо лишь перевернуть лис нори другой стороной и выложить начинку. Сначала кладется рыба, нарезанная тонкими полосками, затем листья салата, авокадо, ананас или болгарский перец.
Закручиваем ролл при помощи циновки. Если на вашей кухне нет макисы, рекомендуем воспользоваться обыкновенной фольгой. Сложите несколько листов фольги в один и заверните ролл.
Когда ролл будет готов, наступает время приготовить смесь для обжарки. Смешиваем муку, натертый сыр “Пармезан” и яйцо (по необходимости). Обмакиваем роллы в смесь и обжариваем в масле. Готовые жареные роллы обсыпаем кунжутом и разрезаем на равные части. Приятного аппетита!

Жареные роллы или же темпура маки - традиционое японское блюдо впервые попробовали пожарить в Америке. Рецепт порадует вас своей простотой, а вкус жареных роллов надолго запомнится вам и вашим близким

Ингредиенты

  • 200 гр риса (желательно специального - для суши)
  • 1 авокадо (или огурец)
  • 100 гр креветок (или слабосоленой семги)
  • 100 гр сливочного сыра (можно заменить творогом и жирными сливками (4:1), или плавленным сыром)
  • 1 яйцо
  • 2-3 листа нори
  • 2 ст.л. рисового уксуса (рецепт в рубрике Соусы)
  • 1 ст.л. сахара
  • пол-ч.л. соли
  • соевый соус
  • имбирь маринованный
  • васаби

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  • Рис промыть под холодной водой, сложтиь в кастрюлю и залить 450 мл воды. Поставить на огонь и довести до кипения. После этого накрыть крышкой и варить на слабом огне около 15 минут до полного выпарения жидкости.
  • В рис всыпать соль, сахар, влить рисовый уксус и тщательно перемешать. Выложить ароматный рис на плоскую тарелку и остудить. Авокадо очистить от косточки и кожуры, порезать тонкой соломкой. Плавленный сыр порезать соломкой (или творог смешать с жирными сливками).
  • Креветки отварить в течение минуты до готовности и порезать небольшими кусочками (семгу порезать маленькими кусочками). В две отдельные тарелки просеять муку, панировочные сухари, а в третью вбить яйцо и положить кубик льда.
  • На коврик для суши положить лист нори, выложить равномерный тонкий слой риса. Посередине выложить полоску из авокадо (огурца), креветок (семги) и выложить немного сливочного/творожного сыра (или несколько кусочков плавленного сыра).
  • С помощью коврика свернуть все в один ролл. В сковороде разогреть 100-150 мл растительного масла (лучше готовить жареные роллы во фритюрнице).
  • Яйцо взбить с растаявшим кубиком льда. Ролл сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в кляре и обвалять в панировочных сухарях. Жарить ролл в разогретом растительном масле по 1-2 минуте со всех сторон.
  • Жаренный ролл выложить на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Острый нож смочить в воде и порезать горячий ролл на несколько порционных кусочков. Подавать жареные роллы горячими, с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
  • published on

    С каждым днем появляется все больше поклонников такого блюда японской кухни, как суши. Тем более, что разнообразие используемых для приготовления роллов начинок действительно впечатляет!

    Каждый найдет рецепт по своему вкусу. Предлагаем вам несколько опробованных рецептов горячих роллов. Попробуйте приготовить их и вы!

    Ролл горячий классический

    Для приготовления ролла горячего понадобится:

    • прессованные водоросли нори
    • специальный рис для суши
    • лосось или семга (подкопченные или малосольные)
    • буженина, карбонад, балык или бекон
    • творожный сыр "Альметте"
    • свежий огурец

    Рецепт приготовления ролла горячего:

    1. Сварите липкую рисовую кашу. Для этого промытый рис залейте водой (на 200 гр. крупы возьмите примерно 250 гр. жидкости). После закипания варите кашу на медленном огне, накрыв крышкой, примерно 15 мин. Затем снимите кастрюльку с огня и оставьте настаиваться еще на 15 мин., не открывая.
    2. Отдельно смешайте 1 ст. л. рисового уксуса (или белого винного), 7,5 ч. л. сахара и 2 ч. л. морской соли). Когда сахар и соль растворятся, заправьте полученной смесью готовый рис, аккуратно переворачивая его, но не перемешивая. Подготовьте половинку листа водорослей нори, выложив ее на стол гладкой поверхностью вниз.

    3. Распределите по нори теплый рис равным слоем (до 1 см.), оставляя незаполненным самый дальний край листа, шириной примерно 1-1,5 см. На рис выкладываете творожный сыр, а на него, параллельно широкой стороне нори - полосочки свежего огурца и буженину (бекон, карбонад или балык). При помощи бамбуковой салфетки аккуратно сверните ролл по технологии урамаки. При желании вы можете усложнить рецепт, обернув готовый ролл слоем подкопченной семги.

    4. Аккуратно разрежьте полученный ролл на 8 равных частей и выложите в специальную посуду для запекания. Каждый кусочек притрусите тертым твердым сыром и готовьте в микроволновке на гриле 7 мин.

    5. Ролл горячий готов! Осталось только аккуратно выложить его на блюдо и сервировать. Приятного аппетита!

    Горячие роллы «Темпура»

    Еще одним из вариантов приготовления этого блюда является ролл горячий «Темпура». Такие роллы особенно вкусны, если их кушать теплыми. Попробуйте приготовить это оригинальное блюдо и порадовать им своих родных и близких!

    Для приготовления горячих роллов «Темпура» вам понадобится:

    • водоросли нори
    • круглый рис
    • креветки
    • майонез
    • 1 яйцо
    • рафинированное растительное масло

    Рецепт приготовления горячих роллов «Темпура»:

    1. Для начала сварите рис (как в предыдущем рецепте).
    2. Распределите теплый рис по нори, оставив свободным дальний край шириной 1-2 см. Выложите в линию отварные и очищенные креветки, расположив рядом полоску майонеза.
    3. Осторожно скрутите нори в упругий валик, свободный от риса край слегка смочите водой и «заклейте» полученный ролл.
    4. Взбейте яйцо, добавьте в него немного теплой воды и муку (столько, чтобы получилось довольно густое тесто, как для оладий). Немного посолите полученную массу.
    5. Обмакните в тесто ролл и обжарьте его до золотистого цвета на достаточно сильном огне. Немного остудите его и разрежьте на равные части. Приятного аппетита!

    Ролл горячий с семгой

    Особенность этого рецепта - в темпурном кляре, который придает новый вкус вещам, уже ставшим привычными. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!

    Для приготовления ролла горячего с семгой понадобится:

    • рис - 0,5 кг
    • сыр «Буко»
    • угорь
    • тобико
    • филе лосося или семги - 240 г
    • свежий огурец - 1
    • яйцо - 1
    • темпурная или обычная мука
    • панировочные сухари
    • лист нори

    Рецепт приготовления ролла горячего с семгой:

    • Лист водорослей нори выложите блестящей поверхностью вниз параллельно пластинкам циновки из бамбука. Готовый рис выложите на поверхность нори смоченными в рисовом (или обычном уксусе) руками. Обязательно оставьте незаполненным рисом дальний от вас край листа нори (шириной 1 см.).
    • Смажьте рис сыром «Буко» или «Филадельфия». Если вам нравится Тобико - икра летучей рыбы, обязательно добавьте и ее. Также положите параллельно краю листа нори полоски угря, семги и свежего огурца. Аккуратно сформируйте ролл при помощи бамбуковой циновки (макису).
    • Смешайте яйцо с темпурной или обычной мукой и обмакните в полученный кляр готовый ролл. Затем обваляйте его в панировочных сухарях и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Когда ролл поджарится, выложите его на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Затем при помощи острого ножа, смоченного рисовым уксусом, разрежьте ролл на 4 части.
    • Выложите готовый темпура-ролл на блюдо и полейте его соусом «Унаги», для придания блюду пикантного вкуса и эстетического вида. Также не забудьте подать к столу имбирь, соевый соус и васаби.
      Приятного вам аппетита!

    Роллы с крабовыми палочками

    Для приготовления горячих роллов с крабовыми палочками вам понадобится:

    • 2-3 листка нори
    • 1 стак. риса
    • 100 г сыра твердого
    • 150 г крабовых палочек
    • 1 свежий огурец
    • 150 г сыра мягкого
    • 1 ложка соевого соуса
    • 50 мл масла
    • 1 ложечка сахара
    • 2 ложки винного уксуса белого
    • ½ ложечки соли
    • панировка
    • 2 яйца
    • 1 стак. воды для готовки риса и 2 ложки - на маринад.

    Рецепт приготовления горячих роллов с крабовыми палочками:

    1. Сначала готовится рис. Крупу заправляют маринадом (уксус и соль, сахар с соусом), перемешивают, чтобы заправка тщательно смешалась с крупой.
    2. Огурец с палочками крабовыми нарезается в виде полосок.
    3. Далее приступают к сбору роллов.
    4. Разворачивают нори, распределяют рис, мягкий сыр и нарезанные продукты.
    5. Роллы обмакивают в яйце, опускают в панировку и жарят.
    6. Затем нарезают роллы порционными кусочками и раскладывают на противень, выстеленный пергаментом.
    7. Сыр (твердый) нарезают тонкими квадратиками и выкладывают сверху на все «пенечки».
    8. Запекают, пока зарумянится сыр.

    Приятного аппетита!

    Мука — около 5 ст. ложек для кляра;

    Мука — около 3 ст. ложек для панировки;

    Ледяная вода — 150 мл;

    Карри — по желанию;

    Растительное масло — для жарки.

    Процесс приготовления

    Горячие роллы — это обжаренные роллы в кляре. Кляр может быть из разной муки, например, из обычной пшеничной высшего сорта или из смеси разных видов муки. Для пикантности в кляр добавляют соевый соус, смесь карри. Роллы в кляре из специальной темпурной муки тоже будут показаны на сайте.

    Какие роллы могут быть приготовлены в кляре? Практически любые: с рыбой, с овощами, с креветками.

    Начинка при жарке роллов должна остаться в первоначальном виде, т.е. не свариться, пока они приобретают хрустящую корочку. Готовые горячие роллы подают сразу же, чаще всего их оформляют кунжутом, икрой лососевой или имитацией икры из водорослей или стружкой бонито.

    Пошаговый видео-рецепт

    Предлагаю приготовить роллы со слабо-соленой рыбы, на сайте есть несколько рецептов очень удачного посола или маринования семги и лосося (см. ссылки в конце рецепта), а кроме них можно поэкспериментировать с небольшими отечественного промысла форельками, а так же с кижучем. Они и показаны в контейнерах на фото:

    Из традиционных ингредиентов (нори, риса, рыбы, творожного или сливочного сыра и огурца или авокадо) приготовьте роллы. В разделе суши и роллы есть подходящие варианты роллов, которые можно приготовить горячими в кляре.

    Первым делом сварите правильно рис: промойте рис в холодной воде, затем залейте его холодной водой в соотношении 1 часть риса: 1,25 частей воды, доведите до закипания, закройте крышкой и варите на слабом огне 14 минут, не открывая крышку! Затем деликатно встряхните, по желанию добавьте рисовый уксус. Охладите до комнатной температуры.

    Пока остывает рис, подготовьте кусочки рыбы

    и нарежьте огурец соломкой.

    Распределите рис по нори, уложите начинку.

    Скрутите ролл при помощи циновки/макисы.

    Роллы нужно охладить, пусть они полежат в холодильнике, пока готовите кляр.

    Для кляра понадобится яйцо, ледяная вода и мука одного или разных видов, например, к муке высшего сорта могут быть добавлены рисовая, цельнозерновая или кукурузная. А для жарки используйте подходящее растительное масло.

    Перемешайте воду, яйцо и муку и кляр готов.

    Для панировки мука аналогична. По желанию и туда, и туда добавьте по 1 чайной ложке карри.

    Мне удобнее готовить роллы. разрезанные на две части, но при сноровке хорошо получается и жарить целые — длинные роллы. Каждый ролл нужно сначала обвалять в муке.

    Затем окуните ролл в кляр.

    Затем снова поместите ролл в муку.

    Поджарьте роллы погружением в кипящий фритюр в глубокой сковороде или сотейнике или обжарьте их со всех сторон в масле на сковороде. Делать это нужно быстро, чтобы только образовалась румяная корочка, но начинка ролла не сварилась.

    Любители японской еды хорошо знают, что роллы можно готовить как в холодном, так и в горячем виде. А еще они понимают значение слова «темпура» - это блюда, которые готовятся в кляре и во фритюре. Горячие роллы как раз одно из таких блюд. Давайте разберемся, как их сделать дома.

    Оказывается, можно пойти простым путем: скрутить роллы как обычно, а затем обжарить их в ароматном кляре на сильном фритюре. Тогда снаружи роллы получатся с зажаристой и аппетитной корочкой, а внутри останутся нежнейшими - с начинкой в том виде, как вы её закладывали. То есть внутри ничего не будет прожариваться. Таков самый простой рецепт горячих роллов. Ну, а поскольку известная японская закуска — дело не совсем бесхитростное, особенно для новичков, пошаговый рецепт приготовления с фото горячих роллов в домашних условиях по предлагаемому варианту совсем не будет лишним. Делайте и угощайтесь на здоровье!

    Ингредиенты

    • отварной круглый рис 2,5-3 стакана
    • яблочный уксус 3 ст. л.
    • сахар 1,5 ст. л.
    • листы норри 3 шт.
    • креветки 200 г
    • малосольные брюшки сёмги 150 г
    • крабовые палочки 150 г
    • огурцы 2 шт.
    • сливочный сыр 150 г
    • вассаби
    • соевый соус.

    Для темпуры:

    • ледяная вода 100 мл
    • яичный желток 2 шт.
    • мука 2-3 ст. л.
    • кукурузный крахмал 1,5 ст. л.
    • масло (рафинированное) для фритюра

    Как приготовить горячие роллы в домашних условиях

    1. Основным и важным моментом в приготовлении роллов является правильно сваренный рис. Рекомендуется промывать его в трех водах, что нам и предстоит сделать с 1 стаканом риса. Промоем его, следя за тем, чтобы мутная вода стала совершенно прозрачной.

    2. Затем всыпьте рис в кастрюлю и налейте воды (1, 5 стакана). Дождитесь кипения, закройте крышку и уменьшите огонь. Через 10 минут выключите огонь (за это время вода испарится). Сразу вылейте в рис смесь из яблочного уксуса и сахара. Размешайте рис и оставьте под крышкой остывать (10-20 минут). Для придания аромата я добавляю при варке риса кусочек сухих водорослей (но это по желанию).

    3. Нарежьте на полоски ингредиенты для начинки роллов. Здесь большой простор для фантазии, но только если вы готовите роллы не вы первый раз и уже умеете аранжировать ингредиенты, зная их сочетания. Если же вы новичок, доверьте моему рецепту.

    4. Разрежьте лист нори пополам, чтобы роллы не получились слишком толстыми. Поместите лист нори на циновку, обёрнутую плёнкой. Налейте воду в небольшую ёмкость и поставьте ее рядом возле рабочей поверхности. Какой стороной расположить на циновке лист норри неважно, так как мы будем их обжаривать потом.

    5. Возьмите комочек риса и разложите на листе норри. Смочите руки водой и разровняйте рис тонким слоем по листику. Край нори, который дальше от вас, оставьте пустым.

    6. Положите полоски рыбы и огурца на рис, добавьте сливочный сыр.

    7. С помощью циновки плотно скрутите ролл.

    8. Также можно сформировать вывернутый ролл. Для этого разложите рис на нори, а затем переверните на другую сторону. Поместите начинку на нори и плотно скрутите ролл.

    9. Темпура.
      Смешайте в миске ледяную воду, желток, муку и крахмал. Добавьте 1-2 ст. л. соевого соуса. У вас получается жидкое тесто, которое слегка задерживается на венчике.
    10. Масло налейте в глубокую сковороду и сильно разогрейте. В плоскую тарелку насыпьте немного муки. Края роллов обмакните в муку, а затем окуните роллы в темпуру.

    11. Аккуратно опускайте роллы в раскалённое масло и обжаривайте по несколько секунд с каждой стороны до корочки.

    12. Готовые горячие роллы раскладывайте на деревянной поверхности, чтобы они остывали, но перед этим не забульте промокнуть бумажным полотенцем.

    13. Нарежьте горячие роллы острым ножом и подавайте с соевым соусом, васаби и имбирём.

    Горячие роллы в кляре с кунжутом

    Ингредиенты:

      • 6 шт. - готовые роллы
      • 2 шт. - яйца
      • 2-3 стол. ложки - мука
      • 4 стол. ложки - соевый соус
      • 0,7 стакана - растительное масло для фритюра
      • 4 стол. ложки - кунжут

    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 20 минут

    Мне понравилось! Попробуйте приготовить, это интересно и очень быстро.

    Когда готовите сами роллы, шершавая сторона листа нори должна быть вывернута наружу, то есть лист нори нужно класть на циновку блестящей стороной вверх, на эту блестящую сторону и выкладывать рис. А шершавая сторона должна быть наружу, чтобы к ней кляр, в котором мы будем обвалакивать каждый рулет, получше приставал.

    Кляр простейший – соевый соус, мука и яйца. Все это вместе взбить до состояния чуть жиже, чем густая сметана. Как на бездрожжевые оладьи – густое тягучее, но льющееся тесто.

    Определить, что масло нагрелось достаточно, можно капнув в масло каплю кляра. Если кляр моментально начинает жариться во фритюре (масло начинает шипеть и пузыриться), значит температура масла уже хорошая и можно начинать жарить в масле и роллы.

    Рецепт самих роллов я уже выкладывала тут:

    Рецепт: как-просто-приготовить-суши-дома

    РЕЦЕПТ:

    1. Приготовить рулеты (длинные роллы) с начинкой по вкусу.
    2. Налить в кастрюльку (такую, где ролл поместится во всю длинну) растительное масло, желательно столько, чтобы роллы утопали в масле, когда они будут туда помещены. Масло нагревать на огне.
    3. Приготовить кляр для горячих роллов: смешать 2 яйца с соевым соусом, всыпать, постоянно взбивая смесь, муку. Комочков быть не должно. Кляр должен быть довольно густой, хорошо приставать к рулетам.
    4. Выложить на отдельную тарелочку кунжут (шаг с кунжутом можно опустить, можно и без кунжута приготовить просто горячие роллы в кляре).
    5. Открытые края каждого ролла запечатать мукой.
    6. Обвалять каждый ролл в кляре, затем обвалять в кунжуте (можно и без кунжута)
    7. Выложить ролл в раскаленное растительное масло.
    8. Обжарить во фритюре со всех сторон в течение 1-2 минут.
    9. Нарезать на порционные кусочки каждый рулет (как обычно).
    10. Подавать с маринованным имбирем, рецепт которого я выложила тут:

    Рецепт: маринованный имбирь для суши и роллов

    Все фотографии рецепта

    Другие рецепты:

    Китайская кухня: Спринг-роллы - рецепт на Российский Wok-Shop

    Китайская кухня: Спринг-роллы


    • обертки для спринг-роллов – 20 шт.,
    • кукурузный крахмал, разведенный в воде: 1 ст.л. крахмала + 2 ст.л. воды,
    • фарш из свинины – 100 г,
    • морковь – 1 небольшая,
    • пекинская капуста – 3 листа,
    • сушеные черные древесные грибы муэр – 3-4 шт.,
    • соль - по вкусу,
    • растительное масло для обжарки,

    • Ингредиенты для маринада:
    • светлый соевый соус – 1 ст.л.,
    • кукурузный крахмал – 1 ст.л.,
    • устричный соус – 0,5 ст.л.,
    • кулинарное рисовое Шаосинское вино – 1 ст.л.,
    • сахар – 0,25 ч.л.

    О рецепте:

    Спринг-роллы («весенние блинчики», 春卷) – традиционная национальная китайская праздничная закуска, которую непременно готовят в период празднования китайского Нового года – праздника Весны. Конечно, и в другое время года спринг-роллами тоже можно полакомиться, но именно в Новый Год они обязательно должны быть на столе как символ вступления в новую пору. Раньше эти блинчики готовили только по весне (согласно местной поговорке, которую можно перевести примерно как «попробуй весну на вкус») и использовали в начинках свежие сезонные продукты, вместо надоевших за зиму консервированных. История спринг-роллов насчитывает не один век.

    Спринг-ролл – это рулетик из плотного тонкого блинчика с разнообразной начинкой. Это китайское блюдо есть в кухнях большинства стран Юго-Восточной Азии, причем в каждой стране – свои кулинарные предпочтения относительно вида самих блинчиков, начинок для них и способа их приготовления.

    В Китае наиболее распространены начинки для спринг-роллов, в которых сочетаются свинина, пекинская капуста, грибы и другие овощи. Ингредиенты обжариваются с соусом, чаще всего соленым или солоновато-сладким. А вообще вариантов начинки очень много. В качестве оберток (блинчиков) может применяться или тончайшая пшеничная лепешка, или так называемая рисовая бумага (тонкий, как бумага, прозрачный лист из рисовой муки, который в сухом виде хрупкий и ломкий, а в смоченном водой – уже плотный, прочный, упругий и эластичный, благодаря его прозрачности сквозь блинчик видна начинка спринг-ролла), или другие варианты оберток. Встречаются и круглые формы оберток, и квадратные. В блинчик заворачивают готовую начинку, сворачивают рулетом и обжаривают во фритюре до золотистого цвета. Такие блинчики вкусны горячими. Их внешний вид напоминает золотые слитки, и такие спринг-роллы символизируют благополучие, достаток, богатство.

    Спринг-роллы, в роли оберток для которых используется рисовая бумага, чаще оставляют «сырыми», без обжарки во фритюре, и предлагают как холодную закуску. Свойство рисовой бумаги быть прозрачной, когда через нее видна начинка, придает блюду эстетичный привлекательный вид. К примеру, очень аппетитно и ярко смотрятся сквозь прозрачную обертку розовые креветки, чередующиеся с ломтиками зеленого авокадо.

    Но наиболее распространены обжаренные во фритюре спринг-роллы - хрустящая корочка, таящая под собой сочную вкусную сытную начинку. Один из таких рецептов мы и опишем. Китайцы кушают спринг-роллы, обмакивая их в любимые соусы.

    1

    Перед термообработкой начинки для спринг-роллов нужно замариновать мясной фарш, из которого затем приготовим начинку. Добавить к фаршу ингредиенты для маринада – светлый соевый соус, кукурузный крахмал, устричный соус, сахар и кулинарное рисовое Шаосинское вино.

    2

    Хорошо перемешать фарш с приправами, накрыть и поставить в холодильник мариноваться. Время маринования – полчаса.

    Также на этом этапе приготовления нужно разморозить обертки для спринг-роллов. Обертки из теста для спринг-роллов продаются в магазинах азиатских продуктов уже готовыми и в замороженном виде. Перед приготовлением спринг-роллов нужно достать упаковку с обертками из морозильника и оставить при комнатной температуре в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно на разморозку потребуется полчаса, по прошествии этого времени уже можно будет отделить нужное количество оберток от пачки). Затем взять из упаковки нужное количество оберток для спринг-роллов, а оставшуюся часть снова заморозить.

    3

    Сушеные китайские грибы муэр залить теплой водой и оставить отмокать в воде на 30 минут.

    4

    Помыть и почистить морковь. Мелко нарубить ее ножом или натереть на терке.

    5

    Так же мелко нарубить пекинскую капусту. Нужно применять верхнюю часть листов – зеленую. Она более тонкая, и в ней минимум толстых прожилок. А нижнюю часть капустного кочана (белую с мясистыми прожилками) китайцы используют для добавления в фарш для вонтонов, димсамов.

    6

    Когда грибы отмокнуть, измельчить их ножом, как морковь и капусту.

    7

    Разогреть в воке 1 ст.л. растительного масла и обжарить в нем морковь, постоянно помешивая, 1-2 минуты.

    8

    Добавить в вок грибы муэр. Перемешать и обжарить 1-2 минуты, постоянно помешивая.

    9

    Затем добавить в вок пекинскую капусту и перемешать.

    10

    Добавить в вок промариновавшийся фарш.

    11

    Перемешать содержимое вока, чтобы фарш равномерно распределился между всеми ингредиентами. Жарить, постоянно помешивая, до готовности фарша (буквально несколько минут). Попробовать начинку на соль. Если есть необходимость – досолить солью или соевым соусом. Снять вок с огня. Начинка готова. Ее нужно переложить на тарелку и дать ей остыть.

    12

    Затем развести кукурузный крахмал с водой. Этот раствор будет нужен для того, чтобы склеивать им края оберток из теста при формировании спринг-ролла, чтобы свернутый ролл не развернулся при обжарке.

    13

    Подготовить оттаявшие после разморозки обертки из теста.

    14

    Разместить обертку на столе углами квадрата вверх и вниз. В центр обертки выложить 1 ст.л. начинки.

    15

    Смазать края обертки из теста раствором из кукурузного крахмала и воды. Начать сворачивать будущий спринг-ролл в трубочку с начинкой внутри, начиная с нижнего угла квадратной обертки. Сворачивать нужно не до конца, как на фото.

    16

    Затем левую часть обертки ролла запахнуть к центру. Не забываем смазывать края крахмальным раствором.

    17

    Потом правую часть обертки ролла запахнуть к центру. Получится нечто похожее на конвертик.

    18

    Затем свернуть ролл полностью, смазав оставшиеся края обертки крахмальным раствором.

    19

    Свернуть таким образом остальные спринг-роллы.

    20

    В воке или фритюрнице разогреть растительное масло для фритюра. Палочкой для еды проверить, разогрелось ли масло до нужной температуры – опустить палочку в масло, вокруг нее должно образоваться в масле много мелких пузырьков. Аккуратно погрузить в горячее масло спринг-роллы и обжарить их до золотистой корочки. Главное – не пережарить. Тесто уже было готовым, начинка тоже была термически обработанной, поэтому цель обжарки спринг-роллов – только золотистая корочка.

    21

    Жарить лучше партиями, чтобы спринг-роллам не было «тесно». После обжарки достать спринг-роллы из горячего масла шумовкой и выложить на подставку-решетку, под которую подложить бумажные салфетки или полотенца. Лишнее масло стечет на салфетки. После этого спринг-роллы можно подавать к столу.

    22

    Спринг-роллы вкусны и горячими, и холодными. Традиционно их обмакивают в различные соусы – в Китае выпускается много вариаций, особенно популярны соусы со сладко-соленым вкусом – такие, как сливовый, соус Хойсин и т.п. Хороши густые соусы на основе соевого с добавлением имбиря, чеснока. Очень вкусен тайский соус для спринг-роллов – сладко-острый на основе чили. Приятного аппетита!


    Будьте здоровы!


    Автор: Рецепты от wok-shop.ru

    Горячие роллы в домашних условиях

    Горячие роллы в домашних условиях приготовить не сложно, но в этом деле нужен навык, а навык приходит с опытом. Хочу вам рассказать, как приготовить дома роллы в панировочных хлопьях темпура. Роллы получаются очень вкусные и яркие. Я готовлю их в большом количестве из целой пачки риса, поэтому количество продуктов расчитывайте сами по своим потребностям.
     

    Ингредиенты:

    Для основы:

    рис для суши500 г

    листы нори

    васаби

    рисовый уксус5 ст. л.

    Для начинки:

    сливочный мягкий сыр250 г

    огурец1 шт. (большой)

    семга слабосоленая300 г

    Для жарки:

    панировочные хлопья темпура0,5 пачки

    панировочная мука темпура0,5 пачки

    растительное масло

    Число порций: 16Время приготовления: 120 минут


    Рецепт приготовления

    • Шаг 1: Готовим рис

      Рис сварить по инструкции на упаковке, затем добавить рисовый уксус, хорошо перемешать и остудить. Я варю рис  всегда в мультиварке,  так как изначально мультиварку придумали японцы,  которые знают толк в варке риса. У них  даже есть специальные рисоварки.  Перемешивать рис с рисовым уксусом нужно снизу вверх очень аккуратно, бережно.

    • Шаг 2: Подготовить ингредиенты

      Огурец нарезать длинной соломкой. Сливочный сыр переложить в пакет, затем сделать небольшой надрез. Так нам удобно будет выдавливать брынзу, когда мы будем формировать роллы. Листы нори разрезать на две половинки.

    • Шаг 3: Выкладываем рис на нори

      Взять циновку. Для этих роллов лучше всего подойдет циновка с целлофановой пленкой (будет проще мыть). Положить половину листа нори на циновку. Обычно нори кладут на бамбуковый коврик гладкой стороной вниз. Выложить небольшое количество риса на лист нори (на блестящую сторону) и аккуратно распределить его по всей поверхности, оставить 1 см свободный от края листа.

    • Шаг 4: Выкладываем начинку

      Аккуратно перевернуть лист вместе с рисом. Выложить начинку: нанести полоску васаби, затем ломтики огурца, лосось, выдавить сливочный сыр.

    • Шаг 5: Скрутить роллы

      Скрутить роллы с помощью циновки, слегка прижимая. Рис получается снаружи. Если не получился ролл,  полностью покрытый рисом, и проглядывает нори,  то просто добавьте еще риса.

    • Шаг 6: Готовим кляр темпура

      Развести панировочную муку, как указано в инструкции на упаковке. Готовые роллы обмакнуть в смесь из муки (кляр).

       

    • Шаг 7: Обваливаем роллы в панировке темпура

      Панировочные хлопья темпура  высыпать на плоскую тарелку. Хорошо обвалять роллы в панировочных хлопьях.

       

    • Шаг 8: Обжариваем горячие роллы в панировке темпара

      Выложить роллы на разогретую сковороду с добавлением растительного масла.

    • Шаг 9: Обжариваем роллы

      Обжарить роллы со всех сторон в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Готовые роллы разрезать острым ножом. Чтобы при нарезке рис не прилипал к ножу, нужно смачивать  его в воде с несколькими каплями лимонного сока.  Подать горячие суши к столу с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.  Также я иногда покупаю в соус спайси. Он особенно хорош с горячими роллами. Приятного аппетита!


    Автор: Дмитрий Коржавин

    Горячие роллы в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

    Автор: Ольга Бондас

      • Подготовка
      • Приготовление
      • Порции
      • Default text value
      • Сложность
      • средняя
    Сохранить в избранном

    Любители японской еды хорошо знают, что роллы можно готовить как в холодном, так и в горячем виде. А еще они понимают значение слова «темпура» — это блюда, которые готовятся в кляре и во фритюре. Горячие роллы как раз одно из таких блюд. Давайте разберемся, как их сделать дома.

    Оказывается, можно пойти простым путем: скрутить роллы как обычно, а затем обжарить их в ароматном кляре на сильном фритюре. Тогда снаружи роллы получатся с зажаристой и аппетитной корочкой, а внутри останутся нежнейшими — с начинкой в том виде, как вы её закладывали. То есть внутри ничего не будет прожариваться. Таков самый простой рецепт горячих роллов. Ну, а поскольку известная японская закуска — дело не совсем бесхитростное, особенно для новичков, пошаговый рецепт приготовления с фото горячих роллов в домашних условиях по предлагаемому варианту совсем не будет лишним. Делайте и угощайтесь на здоровье!

    Ингредиенты

    • отварной круглый рис 2,5-3 стакана
    • яблочный уксус 3 ст. л.
    • сахар 1,5 ст. л.
    • листы норри 3 шт.
    • креветки 200 г
    • малосольные брюшки сёмги 150 г
    • крабовые палочки 150 г
    • огурцы 2 шт.
    • сливочный сыр 150 г
    • вассаби
    • соевый соус.

    Для темпуры:

    • ледяная вода 100 мл
    • яичный желток 2 шт.
    • мука 2-3 ст. л.
    • кукурузный крахмал 1,5 ст. л.
    • масло (рафинированное) для фритюра

    Как приготовить горячие роллы в домашних условиях

    1. Основным и важным моментом в приготовлении роллов является правильно сваренный рис. Рекомендуется промывать его в трех водах, что нам и предстоит сделать с 1 стаканом риса. Промоем его, следя за тем, чтобы мутная вода стала совершенно прозрачной.
    2. Затем всыпьте рис в кастрюлю и налейте воды (1, 5 стакана). Дождитесь кипения, закройте крышку и уменьшите огонь. Через 10 минут выключите огонь (за это время вода испарится). Сразу вылейте в рис смесь из яблочного уксуса и сахара. Размешайте рис и оставьте под крышкой остывать (10-20 минут). Для придания аромата я добавляю при варке риса кусочек сухих водорослей (но это по желанию).
    3. Нарежьте на полоски ингредиенты для начинки роллов. Здесь большой простор для фантазии, но только если вы готовите роллы не вы первый раз и уже умеете аранжировать ингредиенты, зная их сочетания. Если же вы новичок, доверьте моему рецепту.
    4. Разрежьте лист нори пополам, чтобы роллы не получились слишком толстыми. Поместите лист нори на циновку, обёрнутую плёнкой. Налейте воду в небольшую ёмкость и поставьте ее рядом возле рабочей поверхности. Какой стороной расположить на циновке лист норри неважно, так как мы будем их обжаривать потом.
    5. Возьмите комочек риса и разложите на листе норри. Смочите руки водой и разровняйте рис тонким слоем по листику. Край нори, который дальше от вас, оставьте пустым.
    6. Положите полоски рыбы и огурца на рис, добавьте сливочный сыр.
    7. С помощью циновки плотно скрутите ролл.
    8. Также можно сформировать вывернутый ролл. Для этого разложите рис на нори, а затем переверните на другую сторону. Поместите начинку на нори и плотно скрутите ролл.
    9. Темпура.
      Смешайте в миске ледяную воду, желток, муку и крахмал. Добавьте 1-2 ст. л. соевого соуса. У вас получается жидкое тесто, которое слегка задерживается на венчике.
    10. Масло налейте в глубокую сковороду и сильно разогрейте. В плоскую тарелку насыпьте немного муки. Края роллов обмакните в муку, а затем окуните роллы в темпуру.
    11. Аккуратно опускайте роллы в раскалённое масло и обжаривайте по несколько секунд с каждой стороны до корочки.
    12. Готовые горячие роллы раскладывайте на деревянной поверхности, чтобы они остывали, но перед этим не забульте промокнуть бумажным полотенцем.
    13. Нарежьте горячие роллы острым ножом и подавайте с соевым соусом, васаби и имбирём.

    Похожие рецепты

    Спринг-роллы по-тайски с курицей и овощами: рецепт с фото

    Сен

    05
    2012

    Спринг-роллы с курицей и овощами По Пиа (ปอเปี๊ยะทอด)

    Спринг-роллы — еще одно китайское блюдо, взятое на вооружение поварами по всей Азии. В Таиланде спринг-роллы — популярный уличный перекус или закуска, которую подают в ресторанах перед основными блюдами.

    В том или ином виде спринг-роллы можно встретить не только в Китае и Таиланде, но и в Малайзии, Индонезии, Вьетнаме, Корее и даже Южной Америке. В общем, вместе с китайскими эмигрантами китайская кухня победоносно шагает по миру.

    Рецептов спринг-роллов, естественно, существует великое множество, и даже в Таиланде их везде готовят немного по-разному. Ниже попробую привести некий унифицированный рецепт, который чаще всего встречался мне на найт-маркетах. Тайцы традиционно жарят спринг-роллы во фритюре и также обжаривают начинку перед тем, как упаковать ее в ролл. В необжаренных спринг-роллах и овощи обычно тоже сырые.

    Если уж зашла речь о начинке, то внутри тайских спринг-роллов гарантированно можно встретить два ингредиента: стеклянную лапшу и тонко нашинкованные овощи — обычно капуста и морковка. Остальные ингредиенты варьируются: в качестве «белкового наполнителя» можно встретить курицу, тофу или свинину. Иногда добавляют грибы: черные древесные, вешенки или шиитаке. К овощам добавляются огурец, бобовые ростки и зелень.

     

    • Куриное филе отвариваем загодя и разбираем на волокна.
    • Лапшу кладем в теплую воду и оставляем размокать на 5-10 минут. Затем откидываем на дуршлаг и режем помельче, на фрагменты сантиметров по 10.
    • Капусту и морковку шинкуем соломкой. Чеснок давим или мелко крошим.

    • В широкой сковороде или воке обжариваем чеснок, а затем — быстро и помешивая, овощи. Жарим буквально несколько минут — овощи должны остаться хрустящими.

    • Перемешиваем все ингредиенты в миске, заправляем уксусом, соевым соусом и зеленью.
    • Рисовую бумагу разбираем на листочки и по одному окунаем в миску с теплой водой, чтобы придать им эластичность. Расстилаем на рабочей поверхности. Если тесто прилипает к этой самой поверхности, кладем его на влажное полотенце.
    • В центр каждого листочка кладем по паре столовых ложек начинки (тут смотрите сами — в зависимости от размера листа) и сворачиваем как исконно-посконные блинчики: конвертиком, но только стараемся придать ему цилиндрическую форму. Верхний «клапан» конвертика смачиваем водой, чтобы он лучше приклеился к роллу.

    • В общем-то, в таком виде спринг-роллы готовы к употреблению, но если хочется, можно продолжить издевательства и зажарить их в воке или сковородке в большом количестве масла. Получится, как на тайском базаре.

    •  Подают спринг-роллы всегда с каким-нибудь соусом: это может быть острая сри-рача, сладкий чили-соус, арахисовый соус или специальный простой соус для спринг-роллов, сосотоящий из 2 частей светлого соевого соуса, 2 частей рисового уксуса, 1 части поварского вина и 1 части мелко измельченного имбиря.

    Чуть не забыла — видеорецепт:

    Читайте дальше:

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Google+

    Pinterest

    Рецепт обжаренного во фритюре суши-ролла

    Хрустящий, обжаренный во фритюре ролл с хрустящей корочкой из лосося и спаржи. Хрустящая темпура и корочка панко придают этому суши-роллу текстуру, что делает его идеальным для любого случая. Готовить так быстро и легко - вам даже не понадобится рыба для суши!

    Шаг 1. Создание суши-ролла

    Начните с одного листа нори на бамбуковом коврике, покрытом полиэтиленовым пакетом. Пальцами распределите 150 г белого риса для суши на половине листа.Помните, что не давите слишком сильно, иначе ваш рис будет упакован слишком плотно после свертывания.

    Переверните лист нори. Затем выложите 4–5 палочек спаржи по ширине листа примерно на 1 см от края. С помощью чайной ложки налейте обильный слой масаго поверх спаржи. Эти восхитительные рыбные яйца дополнены небольшим количеством приправ, которые усиливают нежный вкус суши-ролла и прекрасно сочетаются со спаржей. Сверху выложите одну длинную полоску жирного лосося сорта сашими.

    Шаг 2. Сверните суши-ролл

    Начиная с конца листа, согните бамбуковую циновку пальцами, осторожно, но сильно нажимая, чтобы упаковать содержимое вместе. Убедитесь, что конец листа нори «прилипает» при сворачивании. Продолжайте катиться вперед и сжимать, пока не получите плотно упакованный круглый рулон.

    Подробнее о том, как свернуть суши.

    Шаг 3. Жарение суши-ролла во фритюре

    Чтобы создать хрустящую внешнюю оболочку суши-ролла, вам нужно обвалять его в тесте темпура.Для облегчения раскатывания налейте немного теста на небольшую плоскую тарелку. Крепко держа суши-ролл в одной руке, окуните любой конец в жидкое тесто, чтобы запечатать их во время жарки. Затем раскатайте весь суши-ролл по тарелке, покрыв рис в кляре темпура.

    Быстро перенесите рулет на тарелку панко. Как и прежде, раскатайте его по тарелке, убедившись, что панко равномерно прилегает к тесту. Возможно, вам придется перекатывать его взад и вперед, чтобы получить ровное покрытие.

    Затем просто бросьте весь рулет во фритюрницу. Оставьте на 3-4 минуты или пока внешняя оболочка не станет светло-золотисто-коричневой. Это также даст достаточно времени для приготовления лосося в центре.

    Когда приготовлено, удалите его металлическими щипцами и положите на бумажную салфетку, чтобы излишки масла стекали и впитывались. Дайте остыть не менее десяти минут перед следующим этапом.

    Шаг 4. Нарезка суши-ролла

    Перед тем, как разрезать суши-ролл, окуните кончик ножа в холодную воду и дайте ему стечь по лезвию.Это предотвратит прилипание риса и жидкого теста при каждом разрезе.

    Разрежьте рулон на сегменты по 1,5 см (или примерно 3/5 дюйма). Всего получится 8 сегментов, плюс две торцевые части, которые можно использовать в качестве декоративных элементов для суши-буфета или для размещения сегментов для презентации.

    Шаг 5: Подача суши-ролла

    Для сервировки жареных суши-роллов , как и любой другой суши-ролл, подайте его на тарелке с небольшим количеством васаби, маринованного имбиря и соевого соуса.

    Жареный суши-ролл Калифорния - FlyPeachPie

    Я слышал этот суши-ролл под разными названиями, жареный суши-ролл Калифорния, хрустящий ролл Калифорния, ролл плейбой, ролл темпура, ролл дракон и т. Д. Так что для тех, кто ищет ролл с имитацией краба, огурцами, авокадо, кремом по желанию. затем сыр обмакивают в хрустящую панировку и обжаривают, затем покрывают острым майонезом и соусом из угря, вот и тот рулет, и вы прибыли на место, чтобы узнать, как его приготовить!

    Суши похожи на приготовление бутербродов: вы можете добавлять или вынимать все, что хотите, в соответствии с личными предпочтениями.Суть этого ролла, делающего его уникальным, заключается в том, что он обжарен и обжарен до хрустящей корочки снаружи! Если вы ищете нежареный суши-ролл, я предлагаю вам проверить мой Суши-ролл California Crunch ЗДЕСЬ, он дает вам хруст без жареного вкуса.

    Итак, давайте разберемся, как приготовить этот ролл! Это довольно просто, и ниже я приведу инструкции о том, как кататься по рецепту. Важно, чтобы этот рулет был полностью покрыт рисом на концах, чтобы ничего не выпало и не развалилось, когда вы его жарите. Я снова расскажу, как получить плотно скрученный суши-ролл и как закрыть его по бокам, чтобы можно без проблем жарить.Для теста вам понадобятся яйца, шрирача (по желанию), соевый соус и панировочные сухари панко, а также масло, чтобы поджарить рулет.

    Мне нравится использовать рапсовое или кукурузное масло для обжаривания этого рулета, однако вы можете использовать арахисовое масло или любое другое масло для жарки во фритюре, которое вы предпочитаете. Я не заливаю сковороду кучей масла, потому что этот рулет легко переворачивать с одной стороны на другую, поэтому я добавляю только 1-2 дюйма в сковороду, или достаточно, чтобы покрыть примерно половину рулета.

    Мы собираемся приготовить этот рулет при температуре около 350-360 F.так что внешняя сторона становится красивой, золотистой и хрустящей, мы не пытаемся готовить что-либо в настоящем рулоне, поэтому часть жарки выполняется быстро и легко, всего по 2-3 минуты на каждую сторону или пока панко не станет красивым и золотистым, тогда это готово, и вы можете вынуть его из масла.

    Что нужно для приготовления жареного суши-ролла «Калифорния»:

    Изготавливает 1-2 рулона - в зависимости от размера нори, вы покупаете
    • ~ 1-2 стакана вареного риса для суши - охлажденного
    • 1-2 обертывания нори из морских водорослей - размер обертки немного различается в зависимости от марки, * попробуйте выбрать меньший размер или отрежьте обертки до ~ 3/4 размера с ножницы, если используется большая пленка.
    • ~ 3 палочки имитационного краба
    • ~ 1/2 авокадо - нарезать тонкими ломтиками
    • ~ 1/2 огурца - нарезать тонкими ломтиками
    • ~ 2 унции сливочного сыра - по желанию
    • 1 большое яйцо
    • 1 / От 2 до 1 чайной ложки шрирача - по желанию (зависит от предпочтений специй)
    • 1 чайная ложка соевого соуса
    • 1 чашка панировочных сухарей панко
    • масло для жарки - кукурузное, рапсовое, арахисовое или любое другое предпочтительное масло для жарки
    • ~ 1 столовая ложка угря или устрицы соус - его можно найти на азиатском гастрономическом острове.
    • Французский жареный лук - необязательно
    • ~ 2 столовые ложки острого майонеза

    Инструкции

    1. Подготовьте начинку, нарезав ее тонкими и длинными полосками.
    2. Положите кусок полиэтиленовой пленки на коврик для суши.
    3. Добавьте приготовленный рис для суши.
    4. Положите сверху еще один кусок полиэтиленовой пленки и придавите или раскатайте рис скалкой до тех пор, пока он не превратится в достаточно большой прямоугольник, чтобы на него можно было наложить нори, и толщиной около 1/2 дюйма.
    5. Снимите пластиковую пленку сверху.
    6. Добавьте обертку из нори сверху блестящей стороной вверх.
    7. Добавьте имитацию мяса краба, авокадо, огурца, немного острого майонеза и угорь или устричный соус.
    8. Потяните за обе стороны нижележащей пластиковой пленки, чтобы рулон соединился.
    9. Используйте коврик для суши, полотенце или руки, чтобы превратить рулет в длинный цилиндр и обернуть рис вокруг его концов так, чтобы вся роль была закрыта.
    10. В прямоугольную форму для запекания, которая подходит для суши-ролла, добавьте яйцо, шрирача и соевый соус и взбейте.
    11. Обвалять булочку в панировочных сухарях панко.
    12. Нагрейте примерно 1-2 дюйма масла в сковороде до температуры от 350 до 360 градусов.
    13. Положите суши-ролл в сковороду и готовьте 2-3 минуты с каждой стороны или пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой, удалите из масла и положите на бумажное полотенце или охлаждающую салфетку, чтобы стекали лишние масла.
    14. Добавьте острый майонез, угорь или устричный соус и, по желанию, жареный по-французски лук.
    15. Нарежьте рулет острым или зазубренным ножом, пропитанным рисовым уксусом или водой между каждым ломтиком, чтобы он не стал липким и не испортил рулет.

    * Чтобы сделать свой собственный пряный майонез, добавьте 2 столовые ложки майонеза к 1-2 чайным ложкам шрирачи в зависимости от желаемой пряности и перемешайте до однородной массы.

    * Дополнительный соус, который я иногда использую поверх своих булочек: 1 чайная ложка устричного соуса к 2 столовым ложкам соевого соуса и большой щепотке сахара, перемешивать до растворения сахара.

    Посмотрите другие мои рецепты суши здесь:

    Жареный суши-ролл Калифорния

    Очень хрустящий обжаренный во фритюре суши-ролл «Калифорния»!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 5 минут

    Курс: ужин, основное блюдо

    Кухня: азиатская, ужин, основное блюдо, суши

    Ключевое слово: ужин, детское любимое блюдо, основное блюдо, морепродукты, суши, ужин на выходных, ужин в будние дни

    Порций: 2 ролла

    • 1-2 чашки вареного риса для суши - охлажденный
    • 1-2 листа оберток из морских водорослей нори - размер оберток немного различается в зависимости от марки * попробуйте выбрать меньший размер или отрежьте обертки до ~ 3/4 размера ножницами при использовании большой пленки.
    • 3 палочки имитация мяса краба
    • 1/2 авокадо - нарезать тонкими ломтиками
    • 1/2 огурца - нарезать тонкими ломтиками
    • 2 унции сливочного сыра - примерно 2 унции - по желанию
    • 1 яйцо
    • 1 чайная ложка шрирача - дополнительно добавляет немного тепла
    • 1 чайная ложка соевого соуса
    • 1 чашка панировочных сухарей панко
    • Масло для жарки кукурузы, канолы, арахиса или любого предпочтительного масла для жарки
    • 1 столовая ложка соуса угря или устрицы - можно найти в азиатской кухне остров.
    • Французский жареный лук - по желанию
    • 2 столовые ложки острого майонеза
    • Подготовьте начинку, нарезав ее тонкими и длинными полосками.

    • Положите кусок полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги на коврик для суши.

    • Добавьте рис для суши.

    • Положите сверху еще один кусок полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и придавите или раскатайте рис скалкой до тех пор, пока он не превратится в достаточно большой прямоугольник, чтобы на него можно было положить обертку нори, и толщиной около 1/2 дюйма.

    • Снимите сверху полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу.

    • Добавьте обертку из нори сверху блестящей стороной вверх и шероховатой стороной вниз.

    • Добавьте имитацию мяса краба, авокадо, огурец, сливочный сыр, немного острого майонеза и соус из угря или устрицы.

    • Потяните за обе стороны нижележащей пластиковой пленки, чтобы рулон соединился.

    • Используйте коврик для суши, полотенце или руки, чтобы превратить рулет в длинный цилиндр и обернуть рис вокруг его концов, так что вся роль будет заключена.

    • В прямоугольную форму для выпечки, которая подходит для суши-ролла, добавьте яйцо, шрирача и соевый соус и взбейте.

    • Обвалять булочку в панировочных сухарях панко.

    • Нагрейте примерно 1-2 дюйма масла в сковороде до температуры от 350 до 360 градусов.

    • Положите суши-ролл в сковороду и готовьте 2-3 минуты с каждой стороны или пока внешняя сторона не станет золотисто-коричневой, снимите с масла и положите на бумажное полотенце или охлаждающую салфетку, чтобы излишки масла могли стечь.

    • Добавьте острый майонез, угорь или устричный соус и, по желанию, французский жареный лук.

    • Нарежьте рулет острым или зазубренным ножом, пропитанным рисовым уксусом или водой между каждым ломтиком, чтобы он не стал липким и не испортил рулет.

    Как приготовить жареные суши-роллы - SushiSushi

    15 ноября 2016 г.

    Суши - одна из самых полезных для здоровья продуктов, к тому же они такие легкие! Так что рано или поздно кто-нибудь поджарит это во фритюре и сделает наоборот.Итак, эти суши не собираются впитывать тонны масла и превращать каждый кусочек в взрыв калорий, но он немного непослушнее, чем ваш стандартный ролл маки. Обжаренные во фритюре маки-роллы, кажется, были изобретены в Америке, и все, что они на самом деле включают, - это добавление хрустящей внешней оболочки к вашему суши-роллу, добавление к нему сочной привлекательности!

    Эти роллы маки идеально подходят для тех, кто жаждет суши, но хочется чего-то действительно согревающего и сытного.

    На самом деле есть два способа приготовить суши во фритюре: простой, но эффективный способ - покрыть готовый суши-ролл в кляре темпура перед жаркой во фритюре.Однако в данном случае мы покрываем наши роллы маки острой корочкой панко. У тебя еще текут слюнки? Мы надеемся на это!

    Поехали!

    Состав

    Метод

    • 2 чашки приправленного вареного риса для суши
    • Свежий лосось (или копченый лосось)
    • Огурец
    • Сливочный сыр
    • 1 яйцо
    • 50 г муки
    • Соль
    • Перец
    • Порошок чили
    • 100-150 г Панировочные сухари Панко
    • 1 свежий лайм
    • Японский майонез
    • 4 листа Nori
    • Около 300 мл растительного масла
    1. Разложите листы нори на бамбуковом коврике для катания, затем добавьте рис для суши толщиной около 1 см по краям нори, но оставьте зазор в 2 см вверху для скатывания.Плотно похлопайте по этому рецепту, чтобы держать вещи в безопасности при жарке.
    2. Затем выложите продольную полоску лосося, огурца и сливочного сыра вдоль суши-ролла для начинки. Можно поэкспериментировать и с другими начинками.
    3. Сверните суши-ролл как можно плотнее, следя за тем, чтобы на нем не было видимых швов риса.
    4. Взбить яйцо в большой миске, затем отложить. Тем временем выложите тарелку муки, заправленную щепоткой соли, перца и порошка чили. На другую тарелку выложите панировочные сухари панко.
    5. Начните нагревать растительное масло на сковороде. Убедитесь, что вы выбрали достаточно большую сковороду для булочки, или разрежьте булочку пополам перед панировкой.
    6. Обваляйте каждый рулет маки в муке и хорошо покрывайте его, затем окуните в яичную смесь. Это грязная работа! Затем обвалять маки, покрытые яйцом, в панировочных сухарях панко. Потрите их и посыпьте маки, чтобы убедиться, что оно полностью покрыто.
    7. Когда все будет готово, поместите ролл маки в горячее масло. Жарьте, пока панко не станет золотистым.
    8. При приготовлении нарежьте кусочки суши и подавайте с майонезом, смешанным с соком лайма, для макания!




    Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

    Жареные суши-роллы | Рецепт и видео Kitchen Stories

  • Step 1/6

    • 100 мл мирин
    • 100 мл соевый соус
    • 1 столовая ложка сахара

    Для соуса ницуме добавьте мирин, соевый соус и сахар в небольшую кастрюлю на среднем огне и дайте закипеть до загустения.Снять с огня и дать остыть.

  • Шаг 2/6

    • 1 огурец
    • 1 авокадо
    • 250 г филе лосося
    • 1 сладкий картофель
    • нож
    • разделочная доска
    • сковорода

    Огурец четвертинками и очисткой от семян, затем нарезать спичками. Авокадо разрезать пополам и удалить косточки, а мякоть нарезать ломтиками. Лосось нарезать длинными полосками. Сушеные водоросли разрезать пополам вдоль и переложить на коврик для суши.Сладкий картофель очистить, нарезать тонкой соломкой, переложить на сковороду и жарить, пока батат не станет мягким.

  • Шаг 3/6

    • 4 сушеных листа морских водорослей
    • 400 г рис для суши (приготовленный)
    • 2 столовые ложки пасты васаби

    Влажными руками равномерно распределите приготовленный рис для суши на лист водорослей. Выложите пасту васаби в центр риса для суши. Начните с авокадо и сладкого картофеля для вегетарианского ролла или с лососем и огурцом.

  • Шаг 4/6

    • 6 мука
    • 2 яйца
    • 6 столовых ложек панировочных сухарей панко

    Плотно скатайте, используя коврик для суши. Добавьте муку, яйца и панко в отдельные глубокие тарелки или миски. Обвалять суши-роллы сначала в муке, затем в яйце, а затем в панко.

  • Step 5/6

    Нагрейте растительное масло на большой сковороде и обжарьте суши-роллы до коричневого цвета со всех сторон.

  • Шаг 6/6

    • суши имбирь (для подачи)
    • соевый соус (для подачи)
    • паста васаби (для подачи)

    Нарезать обжаренные роллы на кусочки и сбрызнуть соусом ницуме.Подавать с имбирем для суши, соевым соусом и васаби. Наслаждаться!

  • Спринг-роллы (Очень хрустящие и лучший рецепт!)

    Самые хрустящие и лучшие спринг-роллы , начиненные овощами и обжаренные во фритюре до золотистого качества. Этот рецепт спринг-ролла простой, аутентичный и на 100% домашний.

    Рецепт спринг-ролла

    Все любят блинчики с начинкой. Это восхитительные китайские закуски, начиненные тертыми овощами и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки.

    Существует множество рецептов, и почти в каждой стране Азии есть свои версии этой культовой закуски.

    На Филиппинах их называют lumpia и они продаются в небольших упаковках.

    Вьетнамские спринг-роллы называются Ча Гио. Они сделаны из рисовой бумаги и наполнены свиным фаршем и целлофановой лапшой.

    Есть также свежие блинчики с начинкой без жарки, например: Popiah в Малайзии и Summer Rolls.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Упаковщики для спринг-роллов

    На рынке представлены два типа обертки: тонкая обертка и толстая обертка.

    Тонкие обертки изготовлены из пшеничной муки, воды, масла и соли. Они расфасованы и заморожены. Эта обертка дает хрустящие результаты после жарки во фритюре.

    Толстая обертка бледно-желтого цвета. Они специально созданы для яичных рулетов - более толстых рулетов, популярных в китайско-американских ресторанах.

    Как приготовить спринг-роллы?

    Рецепт состоит из трех этапов. Сначала приготовьте начинку из следующих ингредиентов:

    • Нашинкованная капуста
    • Свинина
    • Приправы, такие как устричный соус, соль, перец и кунжутное масло

    Затем соберите и оберните рулоны оберткой.Пожалуйста, обратитесь к моей карточке с рецептами, чтобы увидеть пошаговое руководство по упаковке.

    Последний этап - жарка во фритюре. Подавать теплым с вашим любимым соусом для макания.

    Советы повара

    Чтобы добиться наилучшего качества в китайском ресторане, следуйте моим кулинарным советам, приведенным ниже:

    • Используйте овощи с более низким содержанием влаги, например капусту. Это гарантирует, что начинка не будет влажной.
    • Для получения хрустящих рулетов используйте тонкую обертку. Любой ценой избегайте обертки для яичных рулетов.
    • Для наилучшего вкуса используйте свинину и креветки с нашинкованной капустой в начинке.

    Часто задаваемые вопросы

    Спринг-ролл против яичного рулета

    Первые более хрустящие и меньше по размеру. Они сделаны в тонкой обертке и вкус более аутентичный.

    Яичные рулеты - это большая и жирная версия спринг-роллов. Они сделаны в тонкой обертке, а в их состав могут входить яйца.

    После жарки во фритюре обертки для яичных рулетов станут шершавыми с небольшими пузырьками на поверхности.Пожалуйста, посмотрите картинку ниже, чтобы увидеть разницу между ними.

    Соус для макания

    Американцы любят кисло-сладкий соус розового цвета в качестве соуса для макания. Это не аутентично, но популярно в китайско-американских ресторанах в Соединенных Штатах.

    Для аутентичного вкуса подавайте без соуса для макания. Если хотите, можете подавать с мягким чили-чесночным соусом или сладким чили-соусом.

    Сколько калорий в порции?

    В каждом булке всего 76 калорий.

    Что подавать по этому рецепту?

    Подавайте это блюдо с другими блюдами китайской кухни. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

    Выход: 24 рулона.

    Самые хрустящие и лучшие блинчики с начинкой из овощей, обжаренные во фритюре до золотистого качества. Этот рецепт спринг-ролла простой, аутентичный и на 100% домашний.

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 40 минут

    Состав

    • 6 унций. (170 г) свиной окорок, нарезанный тонкой соломкой
    • 2 столовые ложки масла
    • 6 унций. (170 г) капуста, тонко нарезанная
    • 2 столовые ложки измельченного зеленого лука

    Приправ:

    • 1 столовая ложка устричного соуса
    • 1/4 стакана воды
    • 1 чайная ложка кунжутного масла
    • 1/4 чайной ложки сахара
    • 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
    • 3 капли молотого белого перца
    • 1 пакет замороженных оберток для спринг-роллов, разморозить до комнатной температуры
    • 1 большое яйцо, слегка взбитое

    Инструкции

    1. Чтобы приготовить начинку, нагрейте масло в сковороде на сильном огне.Добавьте свинину и жарьте, помешивая, пока поверхность не станет белой. Добавьте капусту, несколько раз перемешайте, прежде чем добавить все ингредиенты в приправы. Начинка готова, когда капуста станет несколько сухой, а не влажной. (Влажная начинка сделает блинчики сырыми и не хрустящими.) Переложите начинку в большую миску, дайте ей остыть.

    КАК ОБЕРТАТЬ ПРУЖИННЫЕ РУЛОНЫ:

    1. Чтобы обернуть спринг-ролл, поместите кусок спринг-ролла на плоскую поверхность. Выложите примерно 2 столовые ложки начинки вдоль центра обертки.НЕ ПЕРЕЛЕЙ. С помощью маленькой кисточки или указательного пальца нанесите взбитое яйцо по внешним краям обертки.
    2. Загните нижнюю часть обертки над начинкой.
    3. Сложите левую и правую стороны обертки над начинкой. Убедитесь, что начинка упакована плотно. Сверните рулет с начинкой, пока он не достигнет другого конца обертки. Убедитесь, что пружинный валик плотно закрыт и нет утечки. Повторяйте шаги, пока не закончите начинку.
    4. Нагрейте 2-3 дюйма масла в воке или небольшой кастрюле до 350 ° F (176 ° C) для жарки во фритюре.Осторожно опустите блинчики с начинкой в ​​масло и обжарьте порциями во фритюре. Жарить во фритюре до золотистой корочки. Снимите спринг-роллы с помощью ситечка или шумовки, сливая излишки масла на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать немедленно.

    Банкноты

    Я рекомендую мягкий соус чили или сладкий соус чили в качестве соуса для макания.

    Информация о питании

    Размер порции

    24 рулона
    Сумма на порцию Калорий 76 Всего жиров 2 г Насыщенные жиры 1 г Холестерин 13 мг Натрий 161 мг Углеводы 12 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белки 4 г

    Cha Gio (Вьетнамские жареные спринг-роллы)

    Вьетнамские жареные спринг-роллы, или cha gio, - популярная и вкусная закуска.Если вы ходите поужинать в вьетнамских ресторанах, вы наверняка пробовали эти вкусные закуски. Теперь вы можете приготовить их дома!

    Впервые я выпил хороший cha gio в Остине, штат Техас, в гостях у друзей. Это была отличная еда. В моем салате были жареные свиные отбивные и жареные блинчики с начинкой - райское сочетание текстуры и вкуса.

    Той ночью я также впервые попробовал вьетнамский кофе, что тоже поразило меня. Излишне говорить, что эта еда действительно вдохновила меня на множество исследований для разработки этих рецептов.

    Что такое Ча Гио?

    Ча Гио - это блинчики с начинкой, которые готовят путем обертывания начинки в прозрачные обертки из рисовой бумаги ( bánh tráng ) с последующим их обжариванием. Начинка обычно состоит из свинины, овощей, древесных грибов и стеклянной лапши. Их часто подают завернутыми в салат и зелень с нуок чам в качестве соуса для макания.

    Мы рекомендуем мяту, тайский базилик и кинзу, но не стесняйтесь экспериментировать. Такое наслаждение действительно создает приятный контраст между соленым жареным чагио и освежающими хрустящими травами и салатом.

    Соленый, сладкий и острый нюок чам оттеняет все! (Подробнее об этом читайте в нашем посте с рецептом Нуок Чам.) На мой взгляд, это лучший вьетнамский кулинарный опыт инь-янь.

    Еще один способ подать чагио - разрезать каждую на небольшие куски и положить их во вьетнамский салат с лапшой с нуок чам в качестве заправки. Это одно из моих любимых летних блюд.

    Вьетнамские жареные спринг-роллы и свежие рулоны из рисовой бумаги

    Чагио - жареные вьетнамские спринг-роллы.Вы также можете быть знакомы с goi cuon, , которые завернуты в свежую сырую рисовую бумагу, с ингредиентами комнатной температуры, такими как приготовленные креветки и зелень.

    Goi cuon также часто называют «летними роллами», поэтому, если вы предпочитаете их, ознакомьтесь с нашим рецептом летних роллов с креветками из Вьетнама.

    Однако важно отметить, что обертки одинаковы для обоих типов рулонов! Хотя некоторые люди используют китайские обертки для спринг-роллов для приготовления чагио, мы используем традиционные вьетнамские обертки из сушеной рисовой бумаги ( bánh tráng ).

    Bánh tráng в основном готовятся из рисовой муки, но некоторые бренды также добавляют крахмал тапиоки. С ними довольно легко работать. Вам не понадобится ни кукурузный крахмал, ни яйца, чтобы запечатать их!

    Ча Гио (вьетнамские жареные спринг-роллы): инструкция по рецепту

    Сделать заливку:

    Замочите сушеную лапшу из маша в теплой воде (полностью погрузите в нее) на 30 минут. Тщательно слейте воду и нарежьте кусочками по дюйма.

    В большой миске смешайте лапшу, свиной фарш, тертую морковь, рубленые древесные грибы, лук-шалот, чеснок, имбирь, яичный белок, рыбный соус, растительное масло, соль, белый перец и 1 чайную ложку сахара.

    Перемешайте до однородной массы.

    Оберните спринг-роллы:

    В большой неглубокой миске или глубокой тарелке растворите оставшиеся 2 чайные ложки сахара в 1 стакане теплой воды.Сахар не является обязательным, но он помогает рулетам с начинкой подрумяниться при жарке.

    Чтобы обернуть каждый рулет, поместите обертку из рисовой бумаги в сахарную воду примерно на 5-10 секунд, полностью погрузив ее. Вынуть его из воды. Он по-прежнему будет достаточно твердым, но быстро размягчится!

    Положите около 40 г начинки в форме бревна на одну сторону обертки.

    Начните плотно заворачивать обертку поверх начинки (без пузырьков воздуха!) И прокрутите пружинный валик на 1 полный оборот.

    Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы разгладить рисовую бумагу, и сдвиньте начинку, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    Загните одну сторону обертки к середине пружинного валика. Повторите то же самое с другой стороной.

    Прокатите пружинный валик вперед, заправляя его спереди, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. Обертка из рисовой бумаги прилипнет сама к себе. Для запечатывания ничего дополнительного не требуется.

    После упаковки одного блинчика с начинкой вы можете обжарить его на тесте, чтобы проверить свои личные предпочтения приправы.Вы также можете обжарить небольшую начинку для фрикаделек.

    Положите рулеты на тарелку или противень, застеленный чистым сухим кухонным полотенцем или пергаментной бумагой.

    Дополнительные насадки для упаковки:

    • Во время складывания следите за тем, чтобы между оберткой и начинкой не было воздуха.
    • Используйте ровно столько воды, чтобы намочить рисовую бумагу, так как вода быстро впитается в нее и смягчит ее.
    • Работайте быстро, так как рисовая бумага станет липкой, и с ней будет труднее работать после регидратации.

    Подробнее об упаковке различных видов блинчиков с начинкой читайте в статье «Как завернуть блинчики с начинкой»!

    После упаковки положите блинчики с начинкой в ​​холодильник и охладите не менее 1 часа, чтобы они высохли и затвердели. Этот шаг помогает свести к минимуму пузыри на обертке при жарке (хотя пузыри - это нормально).

    Достаньте их из холодильника за 15 минут до жарки.

    Обжарьте спринг-роллы дважды:

    Нагрейте около 3 стаканов рапсового или растительного масла в средней кастрюле до 170 ° C (уровень масла должен быть чуть больше половины).Жарьте блинчики с начинкой небольшими порциями - примерно по три за раз. Следите за тем, чтобы они не соприкасались сразу после того, как были помещены в масло, так как кожица будет липкой до образования корки. Готовьте каждую партию от 5 до 6 минут или до светло-золотистого цвета. (При жарке небольшими порциями они не прилипают друг к другу.)

    Вытащите их из масла металлической шумовкой. Слейте воду на решетке и продолжайте жарить. Поддерживайте правильную температуру масла, периодически регулируя температуру.

    Когда будете готовы к подаче, снова обжарьте блинчики с начинкой (да, вам нужно обжарить их дважды) при 350 ° F / 175 ° C в течение 1 ½–2 минут, чтобы они стали красивыми и хрустящими. Двойная жарка важна!

    Подавать со свежим салатом, кинзой, тайским базиликом, мятой и нуок чам для макания.

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Ча Гио (Вьетнамские жареные спринг-роллы)

    Чагио, или вьетнамские жареные спринг-роллы, вкусны сами по себе или в салате с лапшой.Узнайте, как приготовить их дома по этому аутентичному рецепту!

    Автор: Билл

    Курс: Закуска

    Кухня: вьетнамская

    порций: 10

    Подготовка: 1 час 15 минут

    Готовка: 25 минут

    Всего: 2 часа 40 минут

    Инструкции

    Приготовьте начинку:
    • Замочите сушеную лапшу из маша в теплой воде (полностью погрузите ее) на 30 минут. Тщательно слейте воду и нарежьте кусочками по дюйма.

    • В большой миске смешайте лапшу, свиной фарш, тертую морковь, рубленые древесные грибы, лук-шалот, чеснок, имбирный яичный белок, рыбный соус, растительное масло, соль, белый перец и 1 чайную ложку сахара. Смешайте, пока все не станет однородным.

    Заверните блинчики с начинкой:
    • В большой неглубокой миске или на глубокой тарелке растворите оставшиеся 2 чайные ложки сахара в 1 стакане теплой воды. Сахар не является обязательным, но он помогает рулетам с начинкой подрумяниться при жарке.

    • Чтобы обернуть каждый рулон, поместите обертку из рисовой бумаги в сахарную воду примерно на 5-10 секунд, убедившись, что она полностью погружена. Вынуть его из воды. Он по-прежнему будет достаточно твердым, но быстро размягчится!

    • Положите около 40 г начинки в форме бревна на одну сторону обертки. Начните плотно сгибать обертку над начинкой (без пузырьков воздуха!) И прокрутите пружинный валик на 1 полный оборот. Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы рисовая бумага разгладилась, и сдвиньте начинку, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    • Загните одну сторону обертки к середине пружинного валика. Повторите то же самое с другой стороной. Прокрутите пружинный валик вперед, заправляя его спереди, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. Обертка из рисовой бумаги прилипнет сама к себе. Для запечатывания ничего дополнительного не требуется. Положите рулеты на тарелку или противень, застеленный чистым сухим кухонным полотенцем или пергаментной бумагой.

    Охлаждение:
    • После упаковки положите блинчики с начинкой в ​​холодильник и охладите не менее 1 часа, чтобы они высохли и затверделы.Этот шаг помогает свести к минимуму пузыри на обертке при жарке (хотя пузыри - это нормально). Выньте их из холодильника за 15 минут до жарки.

    Обжарьте блинчики с начинкой дважды:
    • Нагрейте около 3 стаканов рапсового или растительного масла в средней кастрюле до 170 ° C / 335 ° F (уровень масла должен быть чуть больше половины стороны). Жарьте блинчики с начинкой небольшими порциями - примерно по три за раз. Следите за тем, чтобы они не соприкасались сразу после того, как были помещены в масло, так как кожица будет липкой до образования корки.Готовьте каждую партию от 5 до 6 минут или до светло-золотистого цвета. (При жарке небольшими порциями они не прилипают друг к другу.)

    • Используйте металлическую шумовку, чтобы вытащить их из масла. Слейте воду на решетке и продолжайте жарить. Поддерживайте правильную температуру масла, периодически регулируя температуру.

    • Когда будете готовы к подаче, снова обжарьте блинчики с начинкой (да, их нужно обжарить дважды) при 350 ° F / 175 ° C в течение 1 ½ - 2 минут, чтобы они стали красивыми и хрустящими. Двойная жарка важна! Подавать со свежим салатом, кинзой, тайским базиликом, мятой и нуок чам для макания.

    Советы и примечания:

    Примечание: рецепт рассчитан на 20 спринг-роллов, 2 спринг-ролла на порцию. У вас будет около 800 г начинки, поэтому в каждом из 20 спринг-роллов должно быть около 40 г начинки.

    Пищевая ценность

    Калорийность: 338 ккал (17%) Углеводы: 30 г (10%) Белки: 12 г (24%) Жиры: 19 г (29%) Насыщенные жиры: 5 г (25%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 36 мг (12%). %) Натрий: 517 мг (22%) Калий: 240 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 2043 МЕ (41%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 31 мг ( 3%) Железо: 2 мг (11%)

    Настоящие вьетнамские спринг-роллы (Нем Ран Хай Ча Гио) Рецепт

    бд.сваривать Настоящие вьетнамские спринг-роллы (Nem Ran Hay Cha Gio)

    Allstar

    Я готовлю чагио 45 лет и всегда ищу более здоровую версию. Текстура куриного фарша стала более сухой, чем я обычно использую. Этот рецепт положен в основу одного из моих любимых блюд на все времена.Если вы собираетесь использовать курицу вместо настоящей свинины, я настоятельно рекомендую использовать все темное мясо, в противном случае - свинину для курицы, и у вас есть победитель. Я также использую обертки марки Menlo, потому что с настоящей рисовой бумагой трудно работать. Что касается более здоровой версии - я просто сокращу свою жизнь и буду придерживаться свинины и обжарить ее во фритюре, потому что она настолько хороша.

    Они фантастические и на вкус почти такие же, как их делает моя вьетнамская свекровь.Я напортачил и купил не ту упаковку, но они все равно были классными. Спасибо, что разместили это!

    Отлично. Я действительно использовал свиной фарш, но в остальном использовал рецепт в точности так, как напечатано. Блестяще. Лучше всего.

    Я последовал указаниям, и все получилось отлично!

    Это отличный рецепт, но он имеет несколько недостатков в формулировке указаний.Я использовал свинину вместо курицы, и был очень доволен этим решением, она была намного вкуснее, но да, вероятно, не такой полезной. Я также приготовил свинину со свежим чесноком и дал ей полностью остыть, прежде чем добавлять ее в свой микс. Еще я использовала ПРИГОТОВЛЕННЫЕ креветки. Я сомневался, что 5 минут в небольшом количестве масла помогут приготовить мясо на внутренней стороне яичного рулета. Также! Используйте «обертки для яичных рулетов», а не «обертки из рисовой бумаги»."Это две очень разные вещи. * Совет: когда вы скручиваете рулеты, убедитесь, что они не касаются друг друга, когда вы откладываете их в сторону. Тесто прилипнет к другим рулетам!

    Это точно если не лучше, чем в ресторане! Отлично и вкусно

    Очень вкусно! Делает отличную закуску без глютена.Легко сделать и весело сделать с несколькими другими.

    Я добавил 1/2 чайной ложки имбиря, чтобы он лучше соответствовал нашим вкусам, но в целом он оооочень хорош!

    Внес некоторые изменения, так как не ем морепродукты.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *