Вкусная томатная паста: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Томатная паста в домашних условиях: 2 рецепта (на зиму)

Я нисколько не жалею о времени, потраченном на приготовление пасты из помидоров. Я даже скажу смелее – нисколечки! Во-первых, я с пользой пристроила неожиданно свалившееся на меня счастье в виде целого ящика разнокалиберных переспевших томатов. Во-вторых, это веский повод отказаться от магазинной продукции, в которой, как известно, есть все, кроме натуральных помидоров. В-четвертых (не обращайте внимания, с математикой я никогда не дружила), блюда теперь будут вкуснее и полезнее. Делюсь находкой и с вами. Вот 2 простейшие кулинарные инструкции, по которым получается настоящая, ароматная, вкусная, пахнущая свежими овощами томатная паста в домашних условиях. Рецепты заготовления на зиму я тоже описала и решила вынести отдельным блоком. Выбирайте!

Содержание статьи:

Готовим классическую томатную пасту в кастрюле (жаровне)

Заготовка не содержит ни соли, ни уксуса, ни (Боже упаси) крахмала. Овощная масса медленно (да, на этом этапе потребуется терпение) уваривается до пастообразного состояния. Но при этом сохраняется максимум вкуса и цвета. Сохранить до наступления осенее-зимнего периода продукт можно различными способами – заморозить, поставить в холодильник, закатать в небольшие баночки.

Требуемые ингредиенты:

мясистые красные помидоры – 2,5-3 кгсоль каменная – 1 ст. л. (по желанию)

Выходит: около 1 кг.

Как заготовить вкусную томатную пасту впрок (на зиму) в домашних условиях:

-1-

Форма и размер овоща, естественно, значения не имеют. Также подойдут немного подпорченные томаты после удаления некондиционного участка. Важно, чтобы они были спелыми и не водянистыми. Я готовила, можно сказать, из отходов. Накануне вялила помидоры, после чего осталось несколько килограммов ненужных серединок. Они, конечно, не такие мясистые, как целые плоды, но все равно паста вышла вкусной, яркой и густой. Но это особенный случай, поэтому описываю рецепт для целых помидорин.

Переберите и хорошо помойте их. Подгнившие или примятые бока удалите. Разрежьте каждый томат на несколько долек.

-2-

Вторая важнейшая задача – отделить томатные семечки и кожицу от мякоти, из которой будет готовиться томат-паста. Существует несколько вариантов решения. Выбирайте.

  1. Переложите нарезанные плоды в большую кастрюлю. Поставьте на средний огонь. После закипания убавьте его до минимального. Накройте крышкой. Томите 15-20 минут до мягкости. Выделившийся жидкий сок сразу слейте. Никакой пользы он не принесет, только увеличит время уваривания. Остальное – протрите через металлическое сито. Получится не слишком густое томатное пюре, которое мы путем уваривания превратим в концентрированную пасту.
  2. С отделением нужного от ненужного вы справитесь быстрее, если у вас есть соковыжималка. Переработайте кусочки томатов с ее помощью. Как итог – насыщенная жидкая масса, которую также придется уваривать.
  3. Чтобы сократить этап термической обработки, полученный первым или вторым способом сок-пюре можно отвесить (для удаления лишней жидкости). Для этого переложите томат без кожицы и семян в тканевый мешочек (ненужную наволочку). Свяжите концы. Подвесьте над емкостью. Подождите несколько часов, пока жидкость стечет. Останется только густая заготовка.

-3-

Переложите пюре в жаропрочную посуду с толстым дном. Варите на небольшом огне 2-3 часа. Помешивайте с периодичностью 15-20 минут. Готовьте пасту, пока она не загустеет. Также в процессе варки она станет более темной. По вкусу и желанию заправьте ее солью, черным молотым перцем и другими специями. После добавления приправ снова доведите до кипения и снимайте с огня.

-4-

Вкусную томатную домашнюю пасту можно использовать сразу или заготовить на зиму одним из этих способов.

Томатная паста в духовке

Использование духовки позволяет сократить активный этап готовки до минимума. Но вкус заготовки от этого только выигрывает. Аппетитно и насыщенно, ярко и полезно. Кулинарная область использования такой пасты практически не ограничена – любые блюда выходят вкусными и питательными.

Ингредиенты:

красные помидоры (чем более спелые, тем лучше) – 4 кгсоль поваренная – 1 ст. л. с небольшой горкой
перец молотый, кориандр, гвоздика, корица – по вкусу и желаниюрастительное (подсолнечное, оливковое) масло – 50 мл

Итог: приблизительно 1,5 кг.

Как приготовить томатную пасту (пошаговый рецепт на зиму):

-1-

Отберите самые спелые, большие и не очень красивые помидоры. Сделайте из них пюре, как я рассказывала выше. Я пропариваю томаты, а затем их протираю. Мне так удобнее, чем потом мыть мелкое ситечко соковыжималки. Поэтому достаю ее только по особым случаям. Помойте овощ. Удалите жесткую часть плода – остаток плодоножки. Каждую помидорину разрежьте на 6-10 частей (в зависимости от размера). Сложите в кастрюлю. Воду добавлять не нужно.

-2-

Готовьте помидоры под закрытой крышкой 15-25 минут. Периодически открывайте кастрюлю и перемешивайте ее содержимое. Томаты должны хорошо пропариться на медленном огне, чтобы помидорная мякоть легко отделилась от кожицы и жестких семечек. Перед протиранием слейте жидкость. Остальное – протрите через мелкое сито.

-3-

Полученное пюре перелейте в форму для запекания. Влейте масло. По желанию всыпьте соль и молотые специи. Перемешайте.

-4-

Разогрейте духовку до 250 градусов. Поставьте туда форму. Готовьте 1,5-2 часа до достижения желаемой густоты. Если будет подгорать, немного снизьте температуру. Раз в 20-30 минут вынимайте форму и перемешивайте.

Совет:

Если при кипении масса будет слишком бурлить и разбрызгиваться внутри духовки, накройте ее фольгой.

-5-

Если вы хотите получить совершенно гладкую консистенцию, перебейте пасту погружным блендером. Затем верните в духовку. После повторного закипания приступайте к заготовке впрок.

Способы заготовления пасты из помидоров для хранения до зимы

Консервация, приготовленная в домашних условиях, отличается низким содержанием консервантов и прочих добавок. Томат-пасту можно сделать из одних только помидоров, без добавления соли, специй и уксуса. Но он требует особых условий хранения.

  1. Абсолютно натуральную пасту (без добавления соли, сахара, уксуса) рекомендуется хранить в морозильной камере. Ее можно содержать при таких низких температурах до 6-8 месяцев. Для правильной заморозки заготовки используйте специальную посуду и пакеты. Готовый продукт разложите по силиконовым формам. Примерный объем порции – 70-150 мл (чтобы хватило примерно на 1 раз для приготовления блюда). Отправьте в камеру быстрой заморозки на 30-40 минут. Застывшую томатную массу выньте. Расфасуйте по специальным термостойким пакетам. Закрепите концы. Храните в общей морозилке до использования. Также возможно замораживание в специальных одноразовых контейнерах с крышками.
  2. Для хранения до 3-х месяцев подойдет основной отдел холодильника. Разложите горячую пасту по сухим стерильным баночкам. Удобно использовать емкости с крышками на металлических застежках. Они обеспечивают высокий уровень герметичности и не пропускают посторонние запахи. Остудите. Сверху залейте тонким ровным слоем дезодорированного растительного масла. Оно будет препятствовать проникновению патогенных микроорганизмов. Закройте капроновыми или винтовыми крышечками. Храните при температуре не выше +8 градусов.
  3. Еще один вариант – закупорка при помощи закаточного ключа. При этом рекомендуется использование соли, уксуса и сахара в качестве натуральных консервантов и усилителей вкуса. Количество сахарного песка может изменяться по вкусу. Для ориентира – 1/2 ст. л. на 1 кг помидоров. Столового уксуса (9%) на эту же норму овощей понадобится приблизительно 1,5 ст. л. Он добавляется за 2-3 минут до готовности. Горячую томат-пасту разложите по простерилизованным и высушенным банкам (емкостью до 0,5 л). Накройте специальными крышками (предварительно прокипяченными). Закупорьте. Укутайте ненужным одеялом. Остудите. Спрячьте до самой зимы.

Приятного!

Сливочная томатная паста с чесноком рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Сливочная томатная паста с чесноком рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Viktoria Kachalova порций:  6ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов239

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Томатная паста

400 г

Сливки 30%-ные

по вкусу

Базилик

по вкусу

Зелень

по вкусу

Морская соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Оливковое масло

по вкусу

Чеснок

2 головки

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Отварите пасту. Всегда помните о золотой пропорции — 1000 мл воды/100 грамм пасты/10 грамм соли. Лучше всего, когда паста из твердых сортов пшеницы.

2Поле того, как паста готова, добавляем соль, перец, оливковое масло, чеснок. Затем томатную пасту и сливки. Выкладываем все на сковороду, погреться.

3Добавляем зелень и сыр, по вкусу.

4Подаем с минеральной водой.

Совет к рецептуЧтобы паста была более сливочной, добавляйте больше сыра и сливок.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

вместо томатной пасты потушила мелко нарезанные помидоры, очень вкусно! спасибо за рецепт!)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Никитина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как выбрать томатную пасту, чтобы не испортить борщ

1. Изучите этикетку

Читайте этикетку ещё в супермаркете, чтобы не получить бледный борщ, горький соус или испорченный желудок.

Проверьте название

Перед вами должна быть именно «томатная паста», а не, например, «томатное пюре». Может показаться, что разницы нет — томаты и там, и там. Но дело в том, что паста в несколько раз концентрированнее. Одна ложечка пасты придаст борщу насыщенный вкус томатов, пюре с этим не справится.

Посмотрите состав

По ГОСТу есть два варианта состава качественной томатной пасты. Первый: томаты, вода. Второй: томатная паста. Вас должен устроить любой из этих вариантов. В пасте не должно быть крахмала, уксуса, фруктового пюре. Консерванты тоже не требуются — правильная технология производства позволяет сохранить свежесть пасты без посторонних веществ. В составе не должно быть красителей. И даже соль и сахар не нужны, их хватает в самих томатах.

Например, для приготовления пасты «Ящик астраханских помидоров» не используется ничего, кроме помидоров. В них содержится ликопин — мощный антиоксидант, который сохраняет молодость кожи, борется с образованием раковых клеток и укрепляет сердечно‑сосудистую систему. Это значит, что такой продукт будет не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Паста — это концентрированные помидоры. В одной баночке продукта объёмом 740 грамм содержится чуть больше 5 килограммов томатов, а это почти целый ящик! Получается, что дневную потребность организма в ликопине можно покрыть всего одной столовой ложкой. Исследования показывают , что из томатной пасты это вещество усваивается лучше, чем из свежих помидоров.

2. Узнайте, где и как произведена паста

Место изготовления тоже будет указано на упаковке.

Вкуснее и качественнее всего томатная паста из солнечных регионов — там вырастают сочные помидоры. Например, в Италии или южных областях России. Отечественный вариант при этом будет выгоднее по цене.

Расскажем о производстве на примере томатной пасты «Ящик астраханских помидоров», которую — кто бы мог подумать! — делают в Астрахани. Производитель готовит пасту из собственного сырья, для этого он выращивает томаты на полях и в теплицах. На пике зрелости помидоры собирает специальная техника, а затем они сортируются и обрабатываются на итальянском оборудовании. Его выбрали в том числе из‑за того, что томатная паста родом из Италии, где умеют производить качественный и вкусный продукт. Это единственный изготовитель в России, который делает томатную пасту так же, как на её родине.

Спелые помидоры сначала моют в специальных машинах, затем они отправляются на сортировку: работники фабрики вручную отсеивают плохое сырьё. Дальше овощи попадают в дробилку. Измельчённая масса нагревается по системе Hot Break или Cold Break (в зависимости от того, какой продукт нужно получить — кетчуп, соус или томатную пасту), а потом её пропускают через сито, отделяя от семечек и кожуры. Чтобы получить томатную пасту, из этой массы выпаривают воду. Готовый продукт стерилизуют и разливают по герметичным упаковкам.

Так создаётся паста «Ящик астраханских помидоров»

Галина Гуревич

Генеральный директор компании Green Ray.

До недавнего времени томатная паста в нашей стране практически не производилась: её импортировали в виде концентрата и расфасовывали под различными торговыми марками. В 2016 году начал свою работу «Агропромышленный комплекс Астраханский». Это крупнейший в стране комплекс по выращиванию и переработке помидоров, который обеспечил уже 40% потребности российского рынка и выпустил свой бренд томатной пасты из местного сырья.

Каждый день с августа по ноябрь «Агропромышленный комплекс Астраханский» перерабатывает 5 000 тонн помидоров. Чтобы представить себе масштаб, нарисуйте в воображении поезд, доверху загруженный томатами. И он такой длинный, что дорога вдоль состава от его начала до конца заняла бы 40 минут быстрым шагом.

Безусловно, невозможно это всё проконтролировать, когда вы просто выбираете томатную пасту в магазине. Но даже простое посещение сайта производителя поможет вам понять, насколько прозрачен процесс изготовления. Например, у АПК «Астраханский», где делают пасту для бренда «Ящик астраханских помидоров», есть небольшой фильм о том, как устроено производство этого продукта.

3. Посмотрите на цвет

Идеальная томатная паста ровного красного цвета без вкраплений.

Сам оттенок зависит от категории сорта помидоров: экстра, высший или первый. Лучшая паста получается из томатов экстра и высшей категории, она имеет красный цвет.

Первый сорт — буроватого оттенка. Но паста точно не должна быть коричневой — это говорит о том, что при производстве использовали либо некачественное сырьё, либо некачественное оборудование.

4. Оцените консистенцию

Хорошая томатная паста упругая, плотная и немного зернистая. Такая консистенция достигается за счёт содержания сухих веществ — ингредиентов, которые остаются после уваривания. По ГОСТу в томатной пасте должно быть не менее 25% сухих веществ, а в пасте «Ящик астраханских помидоров» их доля составляет 25–28%.

Проведите быстрый тест: наберите продукт в ложку и посмотрите, как он ведёт себя. Если паста утекает с ложки — перед вами томатное пюре. В нём содержится до 12% сухих веществ, меньше ликопина и пользы.

5. Попробуйте на вкус, прежде чем добавлять в блюда

Будет обидно приготовить ароматный борщ, а потом испортить всё плохой пастой. Прежде чем отправлять продукт в кастрюлю, разведите несколько ложек в воде — у вас должен получиться томатный сок.

Паста может иметь насыщенный и даже резковатый вкус. Это нормально для концентрированного продукта, ведь его редко используют в чистом виде: для приготовления блюд обычно смешивают с бульоном или водой.

Если паста горчит, значит, произошло нарушение термической обработки. Проще говоря, продукт подгорел. Качественная томатная паста должна иметь насыщенный аромат без ноток пригара и посторонних примесей. Она пахнет томатами, прошедшими термическую обработку: как если бы вы тушили их на сковородке, чтобы сделать яичницу с помидорами.

Выбрать томатную пасту

Томатная паста своими руками на зиму без стерилизации. Вкусная томатная паста на зиму рецепты: простые, без стерилизации

Домашняя томатная паста, приготовленная своими руками, в отличие от покупного аналога, полезна, поскольку сохранила вкус и аромат свежих помидоров. Это концентрированная масса, полученная увариванием и протиранием спелых томатов, и сохранившая в процессе тепловой обработки уйму полезных веществ. Заготовку томата делают двух видов: простая, несоленая паста, и с добавлением соли.

В разных странах вкус пасты отличается. Итальянцы кладут в томат острые приправы – чеснок, базилик, красный перец, орегано. У греков заготовка более мягкого вкуса, там стремятся сохранить вкус натуральных помидоров. В томатной пасте кавказцев можно уловить присущие их кухне характерные ореховые нотки.

Как заготовить томат в домашних условиях

Держите несколько советов по приготовлению собственноручной томатной пасты.

  • Для заготовки отбирайте самые спелые помидоры, не слишком сочные, мясистые.
  • Если используете свои помидоры, выращенные на участке, постарайтесь переработать их в день сбора, в овощах останется больше ликопена – ценного для здоровья вещества.
  • Чтобы потратить меньше времени на уваривание томата, обязательно слейте лишний сок. Если имеется возможность, сложите массу, полученную после измельчения, в марлевый мешочек. Подвесьте, дав соку стечь естественным образом.
  • Перемалывать в пюре помидоры можно любым, доступным способом. Задействуйте электрическую мясорубку, соковыжималку, приспособьте блендер или обычное сито.

Что можно добавить в заготовку:

Простая паста хороша сама по себе, приготовленная из спелых помидоров она получится ароматной и вкусной. Многие хозяйки, используя концентрированный томат для восстановления томатного сока, приготовления соуса к спагетти, пицце, варке борща, заранее кладут в продукт различные специи и пряности.

Добавляют базилик, укроп, острый и черный перец, чеснок.

Совет! В открытой баночке томатная паста быстро плесневеет. Чтобы не потерять остатки, использовав часть, разровняйте верх. А затем посыпьте солью, или залейте растительным маслом.

Простой рецепт томатной пасты через мясорубку

Самый простой вариант приготовления томата в домашних условиях. Считается классическим, поскольку не содержит никаких добавок.

Понадобится:

  • Красные помидоры – 10 кг.

Как заготовить домашний томат:

Поделите помидоры на половинки и четвертинки. Вырежьте белесую часть у плодоножки.

Прокрутите через мясорубку, или пробейте блендером.

Слейте лишний сок. Протрите сквозь сито, удалив косточки и кожицу.

Поставьте посуду с пюре на плиту. На огне небольшой мощности начните уваривать содержимое.

Вскоре жидкость начнет испаряться, паста начнет густеть. Чем гуще томат, тем чаще его нужно помешивать.

Уварите массу до необходимой густоты. В зависимости от сочности помидоров на это уйдет до часу времени, порой до 1,5 часов. Продукт станет темнеть, менять цвет.

Наполните банки, закатайте. Остудите под полотенцем в перевернутом виде.

Самая вкусная томатная паста — домашний рецепт

Согласно ГОСТу, томат содержит в составе только помидоры и соль. Маленькое дополнение и изменение технологии приготовления, способно сделать обычную пасту в потрясающе вкусный соус.

Потребуется:

  • Помидоры – 4 кг.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Оливковое масло — ½ стакана (допускается заменить растительным маслом).

Как консервировать на зиму:

  1. Отберите помидоры, помойте. Нарежьте частями, поместите в кастрюлю.
  2. Проварите 20-30 минут. Время отсчитывайте с момента закипания. Кусочки станут мягкими.
  3. Уберите кастрюлю с огня. Чуток остудите содержимое, затем измельчите, протерев через сито или дуршлаг.
  4. Оставшуюся массу посолите, налейте масло, размешайте.
  5. Перелейте на противень или широкую форму с высокими бортами.
  6. Поставьте на максимальную температуру (желательно 300 о С).
  7. Периодически заглядывайте в духовой шкаф, если верх начнет быстро темнеть, понизьте температуру. Одновременно, помешивайте массу. Вскоре мякоть загустеет.
  8. Томите пасту 1 час, затем умерьте интенсивность огня до 250 о С. Продолжайте выпаривать жидкость еще час-полтора.

Как хранить заготовку

  1. Разложить горячую пасту в банки, налить сверху слой масла, закатать под железную крышку.
  2. Разлейте томат по небольшим контейнерам, охладите, отправьте в морозильную камеру. Замороженная паста хранится очень долго, не теряя вкуса и качеств.

Томатная паста – рецепт «Пальчики оближешь»

Пряную пасту можно подать к мясу, голубцам, лазанье, добавить в борщ, рассольник, харчо.

Возьмите:

  • Помидоры – 4 кг.
  • Соль – 4 ст. ложки.
  • Молотый кориандр, черный перец, корица – по чайной ложечке.
  • Палочки гвоздики – 10-12 шт.
  • Укроп, листья сельдерея, петрушка, базилик.

Приготовление:

  1. Вырежьте у помидоров белое место в районе плодоножек. Разрежьте на 4 части.
  2. Сложите в сито, поставьте его в кастрюлю с кипящей водой. Когда кусочки станут мягкими, протрите их в отдельную посуду. Делайте в несколько приемов, поскольку удобнее бланшировать малыми порциями.
  3. Собрав всю массу, поставьте вариться. Спустя час добавьте специи и пряности.
  4. Продолжайте варку, пока пюре не уварится в густую пасту. О способах хранения заготовки зимой описано выше.

Видео с рецептом пошагового приготовления домашней томатной пасты из помидоров на зиму.

Несмотря на то, что томатную пасту сегодня можно приобрести в каждом магазине, многие хозяйки предпочитают готовить ее самостоятельно в домашних условиях, чтобы быть полностью уверенными в ее качестве, вкусе и пользе. Томатная паста на зиму готовится весьма просто, а в результате вы получаете универсальный продукт, который может добавляться в самые разнообразные блюда, включая супы, тушеные овощные блюда, соусы и маринады. Кроме того, томатная паста может использоваться при консервировании других продуктов, а при разведении ее водой выходит чудесный томатный сок.

Процесс приготовления томатной пасты весьма прост — вам нужно лишь измельчить помидоры без кожицы и выпарить из них лишнюю жидкость. Так как главным и зачастую единственным ингредиентом томатной пасты являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно, так как от качества овощей зависит вкус итогового продукта. Самая вкусная томатная паста на зиму получается из спелых мясистых помидоров с незначительным количеством сока, которые созревают не раньше августа. Идеальными в данном случае являются томаты сорта «Сливка» — в них много мякоти и мало сока, что значительно упрощает процесс их переработки.

Готовить томатную пасту можно не только на плите, но также в духовке или в мультиварке. Наиболее подходящий и менее трудоемкий метод выпаривания жидкости из помидоров каждая хозяйка выбирает на свое усмотрение, равно как и способ измельчения томатов — их можно перемолоть с помощью мясорубки или блендера, проварить нарезанные томатные дольки и протереть их через сито или использовать соковыжималку со специальной насадкой.

Помимо помидоров в состав классической томатной пасты также входит соль, но при желании в нее могут быть добавлены сахар, репчатый лук, яблоки, чеснок, сельдерей, перец чили, укроп, петрушка, базилик и различные специи — все зависит от того, какой оттенок вкуса вы хотите получить. Так, вы можете сделать томатную пасту сладкой, острой или пряной. Что касается специй, то с томатной пастой отлично сочетаются черный перец, лавровый лист, кориандр, корица, гвоздика и орегано.

Стоит отметить, что после термической обработки помидоры сохраняют в своем составе практически все питательные вещества, поэтому томатная паста на зиму, приготовленная в домашних условиях, богата витаминами A, B, C и E, а также магнием, железом, фосфором, цинком, ликопеном и эфирными маслами. Чтобы ваша томатная паста удалась, не забывайте тщательно стерилизовать банки и крышки для заготовок, всегда срезайте недозрелые фрагменты с томатов и, конечно же, следуйте нашим рецептам, представленным ниже.

Простая томатная паста

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
80 г крупной соли.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, обдав кипятком, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или соковыжималки. Выложить томатную массу в полотняный мешочек, подвесив его над кастрюлей, и оставить на 8-10 часов для стекания сока. После этого выложить мякоть в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить соль и варить еще 15 минут. Готовую пасту разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками.

Томатная паста «Домашняя»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
2 средние луковицы,
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
100 мл яблочного уксуса,
4-5 зубчиков чеснока (по желанию),
4 лавровых листа,
специи по вкусу.

Приготовление:
Помидоры нарезать дольками, удалив плодоножки, выложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить нарезанный лук и лавровый лист.

Довести до кипения и варить около 1 часа, периодически помешивая, пока у томатов не отделится кожица. Полученную массу остудить до комнатной температуры и протереть через сито. Проварить томатную смесь, пока она не уменьшится в объеме примерно втрое, став довольно густой. Добавить сахар, соль, специи, уксус и пропущенный через пресс чеснок за 10 минут до готовности. Из указанного количества помидоров у вас получится около 500 мл томатной пасты. Готовую томатную пасту разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Томатная паста с яблоками и сельдереем

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
4-5 стеблей сельдерея,
3 кислых яблока,
1 луковица,
50 г сахара,
70 г соли,
30 мл 6%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,

1/2 чайной ложки молотой корицы.

Приготовление:
Помидоры нарезать и проварить около 20 минут, после чего протереть через сито. Яблоки запечь в духовке для мягкости, остудить, снять кожицу, удалить сердцевину и размять. Лук и сельдерей мелко нарезать, выложить в кастрюлю, добавить немного воды и проварить до мягкости, после чего протереть через сито. Поместить овощную и яблочную массу в одну кастрюлю, добавить соль и сахар и готовить, пока смесь не станет густой. За 5 минут до готовности добавить уксус и специи. Разлить пасту по банкам и герметично укупорить.

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 столовая ложка соли,
3 чайные ложки приправы «Прованские травы».

Приготовление:
Помидоры разрезать на 4 части и выложить в чашу мультиварки. Готовить на режиме «Тушение» около получаса. После этого отделить от томатов кожицу и протереть через сито. Полученную массу выложить в мультиварку, добавить соль и сушеные травы. Готовить 40 минут на режиме «Выпечка» при открытой крышке, периодически помешивая. Когда паста приобретет густую консистенцию, она будет готова.

Пряная томатная паста

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
1 большая луковица,
200-300 г сахара,
30 г соли,
10 г розмарина,
20 горошин душистого перца,
250 мл яблочного уксуса,
4 палочки корицы,
4 лавровых листа.

Приготовление:
Помидоры нарезать кусочками, лук нарезать полукольцами. Выложить овощи в казан варить около получаса, пока от помидоров не отделится кожица. Дать овощной массе остыть и протереть через сито. Выложить обратно в кастрюлю. Все специи завернуть в марлю и добавить к томатам, положив на дно кастрюли. Довести смесь до кипения и варить около 25 минут. Убрать специи и готовить, пока масса не уменьшится в объеме втрое. Добавить сахар, соль и уксус, варить еще 10 минут. Разложить томатную пасту по банкам и закатать.

Томатная паста, приготовленная в духовке

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
60 мл растительного или оливкового масла,
40 г соли,
молотый черный перец и молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
Нарезанные кусочками помидоры выложить в кастрюлю и варить 30 минут на медленном огне, после чего остудить и протереть через сито. Полученную массу смешать с маслом, солью и специями, выложить на противень или в форму для запекания. Готовить в разогретой до 90-100 градусов духовке в течение двух часов, периодически помешивая пасту и проверяя ее густоту. Разложить готовую пасту по банкам и закатать крышками.

Томатная паста на зиму не раз выручит вас при приготовлении самых разнообразных блюд, поэтому поспешите поскорее заняться заготовками! Приятного аппетита!

Любимой овощной культурой многих людей были и остаются помидоры. Помимо свежего употребления, из томатов делают соленья и различные закуски. Домашняя томатная паста – одна из самых лучших заготовок, которая всегда пригодится на кухне.

В дальнейшем из нее можно готовить вкусную подливу, соусы, добавлять в качестве заправки к борщу, смазывать тесто для пиццы. Приготовить томатную пасту можно в течение пары часов, а сам процесс приготовления несложен.

Главным достоинством домашней пасты является ее натуральность. В отличие от аналогичного продукта, купленного в магазине, в составе домашней томат-пасты не содержится стабилизаторов вкуса, загустителей и вредных консервантов. Можно быть уверенным в ее качестве и полезности, ведь помимо вкуса в продукт входят натрий, магний, йод, сера, витамины практически всех групп и другие микроэлементы.

Перед изготовлением томат-пасты нужно придерживаться следующих правил:

Использование помидоров мясистых сортов

У таких разновидностей мякоть отлично разваривается, а шкурку легко отделять. К мясистым сортам относят Бычье сердце, Розовый мед, Пинки Леди, Микадо, Пинк райз. Практически все мясистые томаты выращиваются в теплице;

Спелые плоды

Самым идеальным вариантом для приготовления является использование уже переспелых плодов. Они обладают красивым цветом и насыщенным вкусом;

Объем и подготовка тары

На срок хранения готового продукта самое большое влияние оказывает чистота тары. Для хранения заготовок используются стеклянные банки с крышками. Не нужно использовать банки большого объема, вполне подойдет тара по 0,2, 0, 5 литра. Такую банку удобно хранить в холодильнике, а ее содержимое быстро израсходуется и не залежится. Желательно перед приготовлением простерилизовать банки в духовке или на пару для дезинфицирования. Однако существуют способы консервации, исключающие стерилизацию;

Использование специй

Кроме соли и перца, в заготовку можно положить розмарин и красный перец, паприку, сушеный чеснок, базилик, смесь итальянских специй;

Правильное хранение

Готовый продукт хранят при пониженной температуре в 10-16 градусов тепла. Можно хранить банки в подвале или холодильнике. Срок годности домашней томатной пасты составляет год. Открытая банка хранится в холодильнике до одного месяца.

Рецепты

Из всего многообразия рецептов подобраны только самые вкусные и простые способы приготовления. По каждому рецепту паста получается необыкновенно сладкой и сочной.

Классический способ


Самый распространенный вариант заготовки. Время на приготовление занимает 1 час 40 минут. Готовый продукт подходит для заправки супов и мясных блюд.

Понадобится:

  • 3 килограмма спелых помидоров;
  • 2 головки лука;
  • ½ стакана сахара;
  • 3 ст. л. 6 % уксуса;
  • соль и перец по вкусу;
  • ½ стакана воды.

Из плодов вырезают плодоножки и подпорченные места или вмятины, а затем режут пополам и кладут в глубокую кастрюлю. Лук мелко нарезают или трут на терке и отправляют к помидорам. В кастрюлю заливают воду и ставят на огонь, доводят до кипения и варят 15-20 минут, пока помидоры не разварятся. Затем остывшую массу откидывают да дуршлаг или сито и перетирают в емкость. На дуршлаге остаются шкурки, они больше не понадобятся. Оставшуюся в емкости массу вновь перекладывают в кастрюлю и уваривают еще полчаса, пока она не загустеет. В густую смесь прибавляют уксус, соль и перец, а также сахар. Все перемешивают и разливают в стерилизованные банки. Банки прикрывают крышкой, ставят в кастрюлю с водой и кипятят 15 минут. Затем вынимают, крышки плотно закрывают и переворачивают до остывания. Тару убирают на хранение.

Быстрый способ


Чтобы не тратить время на отделение помидорной мякоти от кожицы, можно пропустить плоды через мясорубку. Время на приготовление – 80-90 минут.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма спелых томатов;
  • луковица;
  • 5 ст.л. сахара;
  • 2 ст.л. 9 % уксуса;
  • перец горошком;
  • 2 дольки чеснока.
  • соль, ч.л.

Очищенные от плодоножек томаты, луковицу и чеснок перетирают на мясорубке и перекладывают в кастрюлю. Кастрюлю ставят на плиту, включают нагрев и упаривают лишнюю влагу до уменьшения объема содержимого в 3 раза. Консистенция готового продукта должна стать густой. В готовую томат-пасту вмешивают сахар, соль и перец и разливают в тару, затем через 5 минут закрывают банку крышкой и накрывают тёплым одеялом до остывания.

Без уксуса


Так как уксус придает томат-пасте дополнительную кислинку, это нравится не всем. Можно не добавлять ингредиент, а для консервации использовать каменную соль. Она так же, как и уксус, является природным консервантом, а заготовка долго не будет портиться.

Продукты:

  • свежие томаты, 2 килограмма;
  • 2 ст. л. каменной соли;
  • 5 ст.л. сахара;
  • корица, ч.л.;
  • 5-6 цветков гвоздики;
  • ½ ч.л. кориандра;
  • ½ стакана воды.

Помидоры разрезают на четвертинки и отправляют в кастрюлю. Заливают в кастрюлю воду, смесь ставят на средний огонь. Кипятят 15 минут, после чего на дуршлаге отделяют мякоть от кожицы. Жидкую смесь ставят повторно кипятиться, добавляют специи и сахар. Когда паста загустеет, а ее цвет станет красивым темно-красным, нагрев прекращают. Горячую пасту фасуют по банкам, затем банки подвергаются стерилизации.

С помощью блендера


Блендер является отличным помощником на кухне. С его помощью можно приготовить отличную заготовку. Блендер измельчает помидоры за считанные секунды превращая мясистую мякоть в пюре.

Понадобится:

  • 1,5 килограмма красных томатов;
  • 2 ч.л. 9 % уксуса;
  • 2 ст.л. сахара;
  • ст.л. паприки;
  • 3-4 горошины перца черного;
  • соль по желанию.

Блендером измельчают томаты до получения однородной массы и ставят ее нагреваться. В горячую смесь добавляют специи и сахар, упаривают пасту один час. Густой массе дают немного остыть, а затем распределяют ее в банки. Емкость с пастой ставят в горячую воду простерилизоваться на 10-15 минут. По истечению времени банки достают из кипятка, закатывают крышками и переворачивают, а сверху накрывают теплой тканью. Таким образом их выдерживают до полного остывания, а затем убирают в подвал или холодильник.

В мультиварке


Для приготовления томат-пасты можно использовать мультиварку. Она проста в применении, а готовый продукт получается сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма помидоров;
  • 1 луковица;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • ст.л. 9% уксуса;
  • ст.л. сахара;
  • ч.л. соли;
  • перец черный по желанию;
  • ¼ стакана растительного масла.

На блендере перетирают томаты с луком и чесноком. В емкость мультиварки наливают растительное масло и включают нагрев. Когда масло разогреется, отправляют к нему измельченную массу и закрывают крышкой. Готовят пасту в течение часа, периодически помешивают. В конце добавляют сахар и соль, а также перец. Паста после остывания готова к употреблению.

В духовке


В духовке при долгом томлении вкус томатной массы становится более насыщенным. Этим свойством пользуются многие хозяйки и с удовольствием готовят пасту в духовом шкафу.

Понадобятся:

  • томаты, 1,5 килограмма;
  • уксус 6 %, 1 ст.л.;
  • соль, ½ ч.л.;
  • сахар, ст.л.;
  • растительное масло, 2. ст.л.

Пропускают помидоры через мясорубку, заливают полученную кашу в термостойкую емкость, смазанную растительным маслом. Включают духовой шкаф на температуру 180-200 градусов и ставят в него емкость. Томят содержимое 30-40 минут, периодически помешивают. По истечении времени достают емкость и присыпают к массе соль и сахар, приливают уксус. Ставят еще на 6-9 минут в духовку, а затем горячий продукт разливают в банки, а в дальнейшем заготовку стерилизуют в кипящей воде.

Без стерилизации


Стерилизацию можно не проводить, при этом срок хранения не уменьшается. Достаточно использовать побольше уксуса по рецепту, и заготовка долго простоит в холодильнике.

Продукты:

  • помидоры, 1,5-2 килограмма;
  • 2 ст.л. 9 % уксуса;
  • 1 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • щепотка красного перца.

Томаты измельчают блендером до кашеобразного состояния, переливают в кастрюлю и нагревают 10-15 минут. Затем добавляют в смесь сахар и соль, перец и уваривают содержимое еще полчаса. В конце приготовления приливают уксус и быстро разливают пасту по банкам. Банки заранее моют содой. Тару закатывают крышкой и дают полностью остыть. Без стерилизации томат-паста способна храниться до года.

Полученный продукт великолепно дополняет мясные и рыбные блюда. Томатную пасту можно подавать к спагетти в качестве соуса. Она способна заменить готовый кетчуп и концентрированные соки. Натуральный продукт не только обладает великолепным вкусом, но несет много пользы для человеческого организма.

Томатная паста – незаменимый продукт на любой кухне. С нею вкус любого блюда становится насыщеннее и ароматнее, а само яство принимает красивый красноватый оттенок.

Химический состав и польза томатной пасты

Томатная паста – это не только вкусная добавка к блюдам, но и ценный источник полезных веществ и витаминов.

В 100 граммах продукта содержатся:
  • микроэлементы: медь, железо, цинк, кобальт, йод;
  • макроэлементы: калий, кальций, магний, фосфор и т. д;
  • органические компоненты: белки, углеводы, вода, крахмал;
  • витамины: С, В2, В9, В1, В6, А, Е.

В магазинном продукте содержится намного меньше полезных веществ. Гораздо лучше приготовить такую пасту летом из свежих овощей и сохранить до зимы этот кладезь витаминов, макро- и микроэлементов.

Томатная паста – базовый рецепт из помидоров

Вам понадобится:
  • луковица – 2 шт.;
  • вода – 0,1 л;
  • соль по вкусу;
  • сахарный песок – 0,1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • уксус – 100 г.
Алгоритм приготовления:
  1. Моем томаты под краном, вырезаем плодоножку и испорченную мякоть, если она есть.
  2. Разрезаем овощи на половинки. Если у вас очень крупные помидоры, то можно поделить их на четвертинки. Складываем их в кастрюлю.
  3. Мелко рубим очищенные луковицы и добавляем к помидорам.
  4. Включаем газ, наливаем указанное количество воды и ждем, пока паста закипит.
  5. Ставим огонь на минимальную мощность и варим состав еще 15 минут.
  6. После этого помидоры должны стать мягкими и нам не составит труда перетереть томатную массу через сито после того, как она остынет.
  7. Оставшуюся в сите кожицу от помидоров выбрасываем.
  8. Возвращаем кастрюлю на огонь и варим томаты, пока их объем не уменьшится в 5 раз.
  9. Постоянно помешивая пасту, насыпаем в нее соль, сахарный песок.
  10. Как только масса уварилась, наливаем уксус и разливаем яство по баночкам, заранее их простерилизовав.
  11. Плотно закручиваем крышки и закрываем их одеялом.
  12. После того, как банки остынут, одеяло убираем. Теперь можно смело добавлять вкуснейшую домашнюю пасту в борщи, рагу и другие блюда. Приятного аппетита!

Как готовить в мультиварке

Список продуктов:
  • соль по вкусу;
  • томаты – 1 кг.
Поэтапное приготовление:
  1. Моем помидоры проточной водой, удаляем плодоножку и жесткие части плода, мякоть разрезаем на четыре части.
  2. Ставим мультиварку в режим «Тушение», помидоры выкладываем в чашу кухонного прибора и готовим в течение одного часа.
  3. После этого размягченные овощи перекладываем в сито и перетираем. Кожуру и семена, которые остались на поверхности, выбрасываем.
  4. Измельченную массу помидоров вместе с соком выливаем обратно в мультиварку, на панели прибора выбираем пункт «Выпечка», устанавливаем таймер – 25 минут.
  5. Готовим с открытой крышкой, не забывая помешивать.
  6. Когда яство уменьшится в объеме вдвое, выключаем мультиварку и насыпаем соль.
  7. Стерилизуем крышки и банки, раскладываем по ним получившуюся пасту.
  8. В кастрюлю с горячей водой устанавливаем заполненные емкости, прикрываем их крышками и кипятим в течение 20 минут.
  9. После чего закатываем и остужаем.

По-итальянски

Томатная паста, приготовленная по-итальянски, получается удивительно ароматной и пряной на вкус. Обязательно попробуйте!

Что нужно взять:
  • орегано – 15 г;
  • сахар – 25 г;
  • четыре свежих помидора;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • три дольки чеснока;
  • помидоры консервированные – 0,8 кг;
  • одна луковица.
Как готовится томатная паста в домашних условиях:
  1. Шинкуем очищенный лук на мелкие кусочки. Чеснок давим в чеснокодавилке.
  2. Прогреваем оливковое масло в кастрюле и высыпаем туда кусочки лука и чеснока.
  3. Обжариваем овощи в течение 8 минут.
  4. Режем на дольки консервированные помидоры. Перекладываем их в кастрюлю с поджаркой, насыпаем орегано и сахар.
  5. Тушим все вместе 20 минут. Будущая паста за это время должна немного загустеть.
  6. Снимаем со свежих помытых помидор шкурку, режем мякоть и отправляем в кастрюлю. Готовим яство еще 5 минут. Дополнительно можно приправить пасту черным молотым перцем и солью по вкусу.
  7. Перемешиваем пасту. Ее сразу же можно добавлять к вашим яствам. Приятного аппетита!

Домашняя томатная паста на зиму

Необходимые продукты:
  • помидоры – 6 кг.
Как приготовить томатную пасту на зиму:
  1. Свежие зрелые помидоры моем под краном, срезаем ненужные части.
  2. Режем овощи крупно. В ход можно пустить даже мятые томаты, самое главное, чтобы они не были испорченными.
  3. Помещаем кусочки помидоров в кастрюлю и начинаем варку.
  4. Выставляем среднюю мощность огня и готовим 30 минут.
  5. После этого томаты станут мягкими, и кожица отойдёт от мякоти. Тогда вываливаем в несколько приемов массу помидоров в сито и перетираем руками.
  6. Оставшуюся кожуру и семечки убираем, а сочную мякоть выкладываем обратно в посуду.
  7. У нас получилась почти полная кастрюля будущей пасты. Теперь ее необходимо уварить до четверти высоты емкости. На это уйдет около 5 часов. Не забывайте во избежание пригорания иногда перемешивать блюдо.
  8. В конце готовки необходимо внимательно следить за томатной пастой и чаще помешивать.
  9. В результате получалась густая, насыщенного красного цвета паста. Осталось переложить ее в простерилизованные баночки и закрутить крышками.
  10. Остужаем емкости и помещаем их в холодное место, чтобы зимой насладиться вкусом летних помидоров в борще или тушеном рагу.

Рецепт для любителей поострее

Список ингредиентов:
  • уксус – 200 мл;
  • сахар – 0,2 кг;
  • помидоры свежие – 3 кг;
  • два лавровых листа;
  • горчица порошковая – 20 г;
  • острый молотый перец – 18 г;
  • вода – 200 мл;
  • шесть горошин черного перца;
  • лук – 0,5 кг.
Пошаговое приготовление пасты из помидоров:
  1. Убираем с помидор кожуру. Для этого опускаем овощи в кипяток, а потом в холодную воду, в результате чего кожица легко сама сойдет с овощей.
  2. Разделяем их на половинки и выкладываем в кастрюлю.
  3. Шинкуем мелкими кусочками очищенный лук и пересыпаем к помидорам.
  4. Заливаем кусочки овощей водой и начинаем варить.
  5. Как только яство закипит, готовим еще 15 минут.
  6. Размягченную массу остужаем и переносим в сито, где измельчаем руками. Если на поверхности сита остаются семечки, то их сразу выбрасываем.
  7. Отдельно в ёмкости прогреваем уксус, насыпаем туда острый перец, добавляем листья лаврушки и горошины черного перца.
  8. Как только уксус закипит, переливаем его в кастрюлю с перетертыми томатами.
  9. Продолжаем варить острую пасту до уменьшения ее в объеме в 3 раза.
  10. После этого насыпаем в блюдо соль, горчицу и сахар.
  11. Дожидаемся закипания и готовим еще 5 минут.
  12. Осталось разложить пряную томатную пасту в банки и остудить.

Такой вариант пасты можно добавлять в супы, это придаст им неповторимый острый вкус.

Простая заготовка блендером

Если вы не хотите долго возиться, перетирая помидоры через сито, то воспользуйтесь блендером – и дело пойдет намного быстрее.

Основные продукты:
  • соль по вкусу;
  • томаты – 5 кг.
Готовим пошагово:
  1. Хорошо моем помидоры, разрезаем на части и загружаем понемногу в чашу блендера.
  2. Измельчаем все плоды. Если после этого остается слишком много сока – то сливаем его, но не весь.
  3. Перекладываем однородную массу в кастрюлю и варим на среднем огне до уменьшения в объеме в 4 – 5 раз.
  4. После этого солим пасту и разливаем в емкости.
  5. Вам понадобятся:
  • черный молотый перец – 10 г;
  • 10 палочек корицы;
  • томаты – 4 кг;
  • гвоздика молотая – 8 г;
  • кориандр – 10 г;
  • петрушка и кинза – по вкусу.
Алгоритм действий:
  1. Нагреваем в кастрюле воду до ее закипания.
  2. Промытые помидоры разрезаем пополам, убираем «плохие» места.
  3. Устанавливаем сито в кастрюле и перекладываем туда половинки томатов.
  4. Готовим массу 10 минут, после чего вынимаем сито с помидорами и перетираем их, выбрасывая отслоившуюся кожуру.
  5. Добавляем в получившуюся сочную массу соль и переливаем ее в кастрюлю.
  6. Прогреваем духовку до температуры 200 градусов и закрываем в ней наши томаты на 2 часа.
  7. Как только паста достигнет нужной густой консистенции, насыпаем все приправы.
  8. Промытую кинзу и петрушку связываем пучком и опускаем в соус.
  9. Готовим в духовке еще 30 минут, после чего травяной пучок убираем.
  10. Осталось закатать пряную ароматную пасту по баночкам и остудить.

Иметь такую заготовку дома зимой – сказочное удовольствие! Её аромат наполняет кухню, напоминая о солнечном лете, а блюдо выходит необычайно вкусным, витаминизированным и ярким.

Время: 40 мин.

Порций: 12-15

Сложность: 3 из 5

В последнее время все чаще и чаще можно встретить надписи на упаковках продуктов – «экологично», «без ГМО», «без консервантов».

Мода на правильное питание – это конечно, хорошо, но вот подобные продукты стоят дороже обычных, а в кризис все стараются экономить.

Львиную долю такой еды можно приготовить в домашних условиях, к примеру, сегодня мы решили представить вам рецепт томатной пасты.

Она идеально подойдет как для добавления ее в супы для придания яркого и сочного цвета, для блюд из макарон – это и вовсе идеальное для них сочетание, или же просто как вариант для правильного бутерброда: черный ароматный хлеб, и ложка томатной пряной пасты из помидоров будут прекрасным перекусом.

Томатная паста в мультиварке готовиться без особых усилий, и ее можно будет приготовить побольше, чтобы хватило на всю зиму.

Рецепт рассчитан на 3-4 банки объемом 1 литр.

Важно: при выборе помидоров, чтобы приготовить пасту, обращайте внимание на крупные, мясистые плоды без темных гнилых пятен и повреждений. Чем идеальнее и спелее будут томаты – чем больше вероятность, что домашняя паста из них простоит всю зиму и не испортится.

Шаг 1

Отобранные помидоры помоем холодной водой, разрежем напополам и удалим плодоножку. Очень часто в наше время можно встретить овощи с белым толстым стержнем внутри – его тоже обязательно надо вырезать, поскольку он безвкусный и жесткий.

Если решились использовать помидоры с некоторыми изъянами, то тщательно вырежьте оные из овощей. Нарежем овощи на крупные куски.

Выложим все в большую чашу, и пробьем погружным блендером до образования однообразной массы.

На заметку: если нет погружного блендера – не беда, вы все равно сможете использовать наш рецепт, чтобы сделать пасту в домашних условиях. Просто сложите томаты в чашу мультиварочного устройства, выбираете функцию «Тушение», и готовите без соли и специй в течение 30 минут.

После чего размякшие овощи протираем через сито – получится идеальная основа для пюре, без косточек и пленочек от кожуры, которую можно вновь вернуть в мультиварку, положив к ней прочие добавки, чтобы приготовить томатную пасту на зиму.

Шаг 2

Репчатый лук очистим от шелухи, сполоснем под водой, чтобы отбить резкий запах. Зубчики чеснока очистим, и измельчим в блендере вместе с луком до получения кашицы.

В мультиварочную чашу нальем растительного масла. Добавим протертые помидоры, кашицеобразную массу из репчатого лука и чеснока.

Посолим по вкусу и хорошо размешаем. Можно добавить еще любые другие специи, но учтите, что рецепт сам по себе довольно ароматный, за счет присутствия большого количества чесночка и лука, и желательно, чтобы эти запахи не перебивались иными специями.

Можно чуть изменить рецепт, не добавляя вышеуказанные овощи, а всыпать соли и добавить к примеру, смесь прованских трав.

Шаг 3

На табло нашей кухонной помощницы выбираем режим «Тушение». Время, которое потребуется, чтобы приготовить томатную пасту в домашних условиях, составит 35 минут.

Первые 5-7 минут необходимо готовить с открытой крышкой, чтобы довести помидорную массу до кипения.

Теперь закрываем крышку мультиварки, и ждем окончания процесса приготовления. За пять минут до конца готовности обязательно попробуйте томатную пасту на вкус, и досолите, если покажется несоленой. Это необходимо сделать для того, чтобы домашняя паста точно смогла простоять всю зиму.

На заметку: интересно, если приготовить яство в мультиварке, то оно не пригорает, как было бы, если бы мы готовили в кастрюльке. Тем не менее, изредка стоит помешивать содержимое волшебного горшочка, чтобы избежать возможного прилипания продукта.

Шаг 4

Пока мультиварка будет готовить, займемся стерилизацией тары. Хорошенько вымоем с содой стеклянные банки вместе с крышками.

В большой кастрюле вскипятим воду, поверх нее установим решетку, на которой расположим банки вверх дном. Тара, объемом 0,5-0,7 литра будет стерилизоваться 10 минут.

Раскладываем готовый продукт по банкам, закатываем крышкой, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом, и даем им остыть при комнатной температуре.

Храним продукт в холодильнике. Вот и весь рецепт. Было просто, правда?

Читайте также…

Домашняя томатная паста: вкусные рецепты с фото

Домашняя томатная паста – прекрасная альтернатива магазинному продукту, в составе которого могут присутствовать различные добавки – ароматизаторы, загустители, красители. Домашний продукт – полностью натуральный, ведь вы точно знаете, какие компоненты вы добавляли в процессе приготовления. Готовую пасту можно хранить в стеклянных банках всю зиму, а при необходимости добавлять в борщ или ароматный суп-харчо, в гуляш или рагу, и многие другие вкусные блюда для своей семьи на обед и на ужин. Приготовление томата на зиму не вызовет трудностей даже у начинающей хозяйки, главное, следовать советам и соблюдать рецептуру приготовления. Готовый продукт можно хранить в стеклянной банке в холодильнике под капроновой крышкой или герметично укупоривать железной крышкой для длительного хранения в кладовой. Рекомендовано готовую пасту хранить не более одного года.


Рецепт домашней томатной пасты


Томатная паста в домашних условиях может быть приготовлена в мультиварке. Благодаря современному кухонному прибору у вас не возникнет трудностей в процессе варки томата.

Вот полный набор ингредиентов, который понадобится вам: три кило спелых плодов, две чайных ложки соли и три чайных ложки сахарного песка. Согласитесь, себестоимость продуктов значительно ниже, нежели цена готового продукта в магазине, кроме того, вы получите абсолютно натуральный продукт, полезных для взрослых и детей. Без различных добавок и специй паста получается нежной, с насыщенным томатным вкусом. Приготовленная по этому рецепту томатная паста легко может превратиться в соус или сок, для этого необходимо лишь разбавить ее водой до нужной консистенции.


Первым шагом на пути, как сделать томатную пасту в домашних условиях, станет отбор помидор. Вам понадобятся только самые сладкие и самые сочные плоды. Вы можете утилизировать те помидоры, которые не подходят для маринования – слишком крупные, чуть примятые, переспевшие. Даже если на плодах есть порченные участки, то их можно отрезать, а кусочки использовать для дальнейшего приготовления. Но будьте внимательны: срезать необходимо весь порченный участок, иначе домашняя томатная паста на зиму не будет долго храниться. Для этого рецепта также не подходят недозревшие помидоры — зеленые плоды и даже бурые, они лишь испортят вкус продукта.


Домашняя томатная паста на зиму


Томатная паста на зиму в домашних условиях имеет однородную консистенцию, в продукте не должно быть крупных или маленьких кусочков, и тем более не допускается присутствие кусочков кожицы. Поэтому перед тем, как начинать приготовление пасты, плоды необходимо очистить от кожицы. Чтобы кожицу можно было легко снять, помидоры необходимо ошпарить кипящей водой: сначала кожицу надрезать крест на крест, а затем поместить в кипяток на 30-60 секунд. После термической обработки кожица сама слезет, а очищенные помидорки можно использовать для дальнейшего приготовления.

Плоды необходимо нарезать произвольными мелкими кусочками и выложить в чашу блендера, затем измельчить их в томатное пюре. Мы уже говорили, что домашняя томатная паста из помидор должна быть однородная, поэтому готовое пюре следует перетереть через мелкое сито, таким образом, вы исключите все семена и возможные кусочки кожицы, а также зеленые участки помидор. После всех этих действий ваша масса будет по-настоящему однородной, теперь ее можно варить, чтобы получиться массу необходимой консистенции.


Подготовленную массу необходимо выложить в чашу мультиварки и варить при закрытой крышке, установив режим «Тушение». Основная варка продукта длиться один час. Специи в пюре сразу не добавляются, только за пять минут до окончания варки, в массу надо добавить соль и сахар, затем перемешать и вновь закрыть крышку.

Когда прозвучит сигнал, означающий, что режим «Тушение» закончил свою работу, вы можете перейти к следующему этапу приготовления – продукт следует потомить еще 20 минут на программе «Подогрев» или «Поддержание тепла».


Теперь у вас готова томатная паста, вкусная и натуральная, которую можно разложить по чистым баночкам. Однако поскольку мы не добавляли уксус, то следует прибегнуть к стерилизации готового продукта, чтобы увеличить срок его хранения. Баночки с томатом необходимо прикрыть железными крышками, установить в широкую кастрюлю и по плечики залить водой. Стерилизация будет длительной – около 50 минут при слабом кипении. Только по завершению стерилизации банки можно герметично укупорить крышками.


Томатная паста в домашних условиях


Рецепт домашней томатной пасты может быть вполне необычным, так некоторые хозяйки заготавливают томатную пасту из желтых помидор, в результате получается продукт, у которого не только необычный желтый цвет, но и более сладкий вкус, из-за содержания в желтых плодах большего количества сладких веществ.

Чтобы вкус пасты получился более насыщенным, к помидорам можно добавить репчатый лук: всего две головки на три килограмма плодов. В этом рецепте мы будем добавлять уксус, который служит консервантом в консервации. Уксуса понадобится половина стакана, а сахара – 100 граммов.


Если в предыдущем рецепте мы описывали, как приготовить пасту домашнюю в мультиварке, но ведь не у каждой хозяйки на кухне есть современная бытовая техника, поэтому классические способы варки все еще остаются самыми популярными среди хозяюшек.

Помидоры следует промыть и разрезать на половинку (крупные – на четвертинки). Лук очистить и мелко нашинковать. В кастрюлю с толстым дном следует выложить половинки помидор, сверху – измельченный лук. В кастрюлю влить около 100 мл воды и поставить ее на плиту, накрыв крышкой.

Сначала кастрюля должна стоять на сильном огне, но как только жидкость закипит, огонь сразу же следует уменьшить. Через 15 минут варки томаты пустят сок и станут достаточно мягкими, поэтому их можно протереть через сито для получения однородного помидорного пюре. Сито не позволит просочиться кусочкам кожицы, семенам и части плодоножки, отходы можно выбросить. После сита и луковая масса станет однородной, не заметной в томате, лишь делая его вкус насыщенным.


Помидорную массу надо перелить в казанок с толстым дном и стенками, поставить на маленький огонь, чтобы она постепенно уваривалась до необходимой густой консистенции. Объем готового продукта должен увеличиться в пять раз от изначального объема. В процессе варки массу необходимо постоянно помешивать, особенно в конце варки, когда масса станет более густой. Если вы не будете следить за процессом варки и не помешивать, то томат пригорит, а это испортит его вкус и запах.

В конце следует добавить сахар и соль по вкусу, чтобы определить необходимое количество соли, необходимо снять пробу с томата. За пять минут до окончания варки в томат добавляют и уксус. Готовый продукт необходимо разложить по банкам и сразу закатать. Поскольку мы добавляли в заготовки уксус, то стерилизацией можно пренебречь.


Томатная паста в домашних условиях: рецепт


Чтобы получилась вкусной томатная паста в домашних условиях, рецепт вы можете использовать для приготовления на плите или в мультиварке, но также можно использовать духовку. В духовке томат готовиться значительно быстрее, чем на плите, именно эти данный способ привлекает хозяек.

Мы также подскажем вам, какие специи можно добавлять в томат, кроме соли и сахара, это может быть молотый перец черный, кориандр и соцветия гвоздики. Некоторые хозяйки также используют зелень, чтобы сделать вкус продукта насыщенным, например, можно добавить зонтики укропа, петрушки, базилик, сельдерей. В этом случае зелень и специи (кроме тем, что в молото виде) складывают в мешочек из марли, и варят в кастрюле с томатным пюре, а затем вынимают и выкидывают, таким образом, зелень не влияет на консистенцию продукта. При добавлении зелени получится ароматной домашняя томатная паста, рецепты на зиму вы можете также дополнить яблоками, которые протираются через сито вместе с помидорами.


В этом рецепте мы не будем тушить помидоры с водой, а приготовим их на пару, расположив сито поверх кипящей воды и выложив сверху ломтики томатов. На сито выкладывают помидоры порциями, поэтому вся обработка проводится в несколько этапов. Чтобы помидоры пропарились требуется около 10 минут. Когда плоды станут мягкими, их можно протереть через мелкое металлическое сито.

Получившееся пюре необходимо смешать с солью, сахаром по вкусу, молотыми специями. Если вы будете использовать зелень, то их надо сложить в марлевый мешочек. Ее надо вылить в жаростойкую форму и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

При приготовлении в духовке массу также следует периодически помешивать. Для достижения необходимой густоты достаточно 30 минут пребывания в духовке.


Томатная паста из помидор в домашних условиях


В домашних условиях вы можете приготовить натуральный томатный сок на зиму, который является не только вкусным напитком, но и основой для приготовления вкусных соусов и подлив к домашним блюдам.

Томатная паста из помидор в домашних условиях может храниться в холодильнике, при этом баночки необходимо закрыть капроновыми крышками, но предварительно сверху томатной массы необходимо влить ложку растительного масла, чтобы не образовывалась плесневая пленка на поверхности.

Домашнюю пасту можно закрывать под железную крышку так же, как и другие заготовки на зиму. Хранить консервацию можно в погребе, кладовой или на балконе. Если вы добавляли уксус в томат, то можно хранить заготовки при комнатной температуре, но нельзя допустить, чтобы на баночки попадали солнечные лучи.


Помидоры также можно обрабатывать несколькими способами, кроме уже описанных выше, где помидоры измельчаются на блендере, тушатся с добавлением воды или готовятся на пару, вы можете прибегнуть к помощи соковыжималки. Благодаря соковыжималке вы сразу получите однородную помидорную массу без семян и кожицу. Но при таком способе у вас получится много сока, который рекомендовано аккуратно слить, отделив пюре, чтобы сократить время уваривания до требуемой густоты.

Теперь, когда вы заготовили на зиму полезный домашний продукт, можете подбирать рецепты для вашего домашнего меню: вкусный борщ или ароматное харчо, подлива к мясу и картофелю или подлива к фаршированному перцу.

Томатная паста — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Паста из томатов

У вас много свежих томатов и вы уже не знаете, что с ними приготовить? Тогда я иду к вам с рецептом домашней томатной пасты. Поверьте, лучше приготовленного своими руками, вы едва ли сможете найти продукт.

Вот буквально на днях читала состав томатной пасты промышленного производства: продукты томатные концентрированные и вода питьевая подготовленная. Собственно, это всё. Но, вот что именно скрывается под первым ингредиентом? Не может такого быть, что исключительно натуральное сырьё без всяких синтетических добавок.

В общем, я вам предлагаю рецепт, а вы уж сами решайте, готовить или нет. По времени, конечно, довольно затратно, зато можно без опаски использовать при приготовлении блюд, даже для детей (в частности, если не добавлять уксус).

Как приготовить «Томатная паста» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления домашней томатной пасты нам потребуются зрелые сочные томаты, лук репчатый (3 штуки среднего размера), сахар, соль, уксус столовый (9%), лавровый лист и перец душистый горошек.

Шаг 2 Ссылка

Для начала отмеряем необходимое количество свежих томатов. Моем овощи и даём стечь воде. Затем, если помидоры крупные, нарезаем их на 4 части. Мелкие используем целиком. Луковицы также очищаем и режем произвольно. Нам нужно измельчить плоды. Для этого я использую кухонный комбайн с насадкой «Металлический нож».

Шаг 3 Ссылка

Частями загружаем помидоры.

Шаг 4 Ссылка

Измельчаем каждую партию, примерно 30 секунд. В конце измельчаем лук.

Шаг 5 Ссылка

Складываем всё в большую толстостенную кастрюлю и ставим вариться на средний огонь. После закипания варим около 1 часа.

Шаг 6 Ссылка

За это время овощи полностью размягчатся. Время самого неприятного — нужно протереть массу, чтобы избавиться от кожицы и семян.

Шаг 7 Ссылка

После отваривания и протирания объём томатов и лука значительно уменьшился. Ставим массу опять на средний огонь увариваться.

Шаг 8 Ссылка

После тщательного протирания у меня осталось вот столько жмыха — это чайная чашечка с горкой.

Шаг 9 Ссылка

Варим томатно-луковую кашицу до тех пор, пока масса не станет консистенции томатного соуса. На это уйдёт примерно ещё минут 40. Теперь можно добавлять соль, сахар, лаврушку и перец. Всё перемешиваем и снова варим на среднем огне.

Шаг 10 Ссылка

А теперь самое опасное — когда масса начинает хорошенько густеть, она плюётся. Очень и очень. Поэтому нужно постоянно мешать, чтобы не травмировать себя и не заляпать потолок (и такое было в прошлом году). Варим на маленьком огне, постоянно помешивая (!). Паста очень быстро начинает густеть, жидкость выпаривается. Пузырьков почти нет, только вулканчики, которые с чпокающим звуком лопаются на поверхности и взлетают вверх. Мешайте, не останавливаясь, при этом, не забудьте заранее подготовить простерилизованные баночки с крышками. Когда вы увидите, что жидкости на поверхности нет, паста готова. Она выглядит как густой томатный соус. Вынимаем лаврушку и перец, вливаем немного уксуса (если не планируете долго хранить, можно и без него). Всё перемешиваем, не снимая с огня, кипятим ещё 1 минуту. Готово!

Как стерилизовать банки из Икеи

Шаг 11 Ссылка

Разливаем ещё булькающую пасту по баночкам.

Шаг 12 Ссылка

И тут же закрываем крышками.

Шаг 13 Ссылка

Из 3 кг свежих сочных домашних томатов и 3 головок лука у меня получилась 1 баночка 0,5 л. и маленькая баночка из-под икры (90 мл). Если будем хранить пасту долго, переворачиваем банки и укутываем их, до полного остывания. Если нет — просто оставляем до полного остывания и храним в холодильнике. Вот и всё, сделайте, не пожалеете!

Как сохранить начатую томатную пасту

Рецепт консервы томатной пасты

Тушеная рыба в томатном соусе (как консервы)

  • Поделиться
  • Нравится 0
свежая рыба — 1 кг
лук — 1 шт морковь — 1 шт. соль, перец, сахар — по вкусу

Для приготовления этого рецепта вам понадобится любая рыба, которую вы обычно готовите дома, лук, морковь, томатная паста и совсем немного времени.

    1 час Порций 6 Не сложно

Это блюдо хорошо подойдет к пюре, а также каше и макаронам. Рецепт достаточно простой. Готовится быстро. А вкус такой рыбы намного лучше, чем консервы из магазина.

Пошаговый рецепт

Итак, для приготовления вкуснейшей домашней консервы возьмите 1 кг рыбы, одну большую морковь порезанную кубиками и одну большую луковицу, а также 100-150 грамм томатной пасты.

Рыбу почистить, хорошо помыть, порезать небольшими кусочками, выложить в миску – посолить и поперчить. Оставить минут на 10-15.

Далее, пока рыба маринуется, готовим томатную заправку. Лук и морковь обжариваем на сковородке, до золотистого цвета. Далее добавляем томат, тушим с томатом до готовности, посолить, а так же я ещё в томат добавляю немного сахара (1 ст. ложку), чтобы заправка не была кислой.

Далее готовим рыбу. Обвалять рыбу в муке и поджаривать на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Затем выкладываем рыбу на нашу томатную заправку, и добавляем воды так чтобы рыба была полностью покрыта. Добавляем черный перец горошком, закрываем крышкой и тушим рыбу то того момента, пока вся вода не испариться. Приблизительно 10-15 минут.

Тушеная рыба полностью готова к подаче на стол. Также её можно сложить в стеклянную банку и поставить в холодильник, чтобы кушать несколько дней. Но учитывайте, что эта рыба в качестве консервы будет пригодна только 2-3 дня.

Помидоры в собственном соку — самые вкусные рецепты зимней консервации

Заготовив помидоры в собственном соку на зиму, можно в течение всего года наслаждаться максимально натуральным вкусом томатов. Полученную закуску подают в качестве дополнения ко вторым блюдам или используют как компонент для приготовления всевозможных кулинарных композиций, соусов или подлив.

Как приготовить помидоры в собственном соку?

Приготовить консервированные помидоры в собственном соку проще, чем может показаться на первых порах при ознакомлении с рецептами. Изучив базовые моменты их исполнения, реализовать идею смогут даже новички в кулинарном деле.

  1. Для приготовления заготовки выбирают спелые томаты правильной формы с плотной мякотью.
  2. Если не полениться и избавить помидоры от кожицы, закуска получиться нежнее по вкусу и станет идеальным дополнением к любому блюду. Для этого плоды надрезают крест-накрест сверху, опускают на пару минут в кипяток, а затем погружают на минуту в ледяную воду. После подобной манипуляции отделить шкурки от плодов получится без затруднений.
  3. Сок из томатов для заливки можно приготовить при помощи соковыжималки или проварить нарезанные помидоры 5 минут, а после остывания пропустить через сито.
  4. Помидоры в собственном соку стерилизуют в емкости с кипящей водой или подвергают многократной заливке первоначально кипятком, а затем соком.
  5. Укупоренные сосуды переворачивают дном кверху и укутывают до остывания.
Помидоры в собственном соку – простой рецепт

Помидоры в собственном соку без стерилизации, заготовленные по следующему рецепту, имеют натуральный вкус, не заглушенный пряностями и другими добавками. Порадует и незатейливое исполнение технологии без лишних хлопот, особенно если нет необходимости предварительно очищать томатные плоды.

  • помидоры – 2 кг;
  • помидоры для сока – 2 кг;
  • соль – 1 ст. ложка на 1 л сока.
  1. Томаты для сока разрезают на дольки, проваривают несколько минут и после остывания перетирают через сито.
  2. Некрупные помидоры промывают, укладывают в банки, заливают крутым кипятком на 15 минут.
  3. Сок кипятят, подсаливают и заливают им помидоры, предварительно слив воду.
  4. Укупоривают быстрые помидоры в собственном соку, укутывают до остывания.
Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Если количество помидор не позволяет сделать заливку на основе свежих томатов или не хочется возиться с подобной затеей, можно приготовить вкусные помидоры в собственном соку из томатной пасты. Результат удивит и порадует превосходным вкусом полученной заготовки, остроту которой можно отрегулировать по вкусу.

  • помидоры – 2 кг;
  • паста томатная – 250 г;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • лавр – 2 шт.;
  • сахар и соль – по 3 ч. ложки;
  • уксусная эссенция – 1,5 ч. ложки;
  • чеснок – 5-7 зубков;
  • острый перец – 1/3-1/2 стручка;
  • укроп – по вкусу;
  • вода – 2-2,2 л.
  1. В стерильную банку укладывают помидоры, укроп, перец, чеснок, вливают эссенцию.
  2. Кипятят воду, добавляют пасту, соль, сахар, пряности, проваривают пару минут.
  3. Заливают полученным томатным маринадом помидоры, стерилизуют в кипящей воде 15 минут.
  4. Укупоривают помидоры в собственном соку, переворачивают на крышки, дают в таком виде остыть.
Помидоры дольками в собственном соку

Следующий рецепт поможет пристроить крупные томаты, которые нет возможности законсервировать целиком. Заготовив нарезанные среднего размера дольками помидоры в собственном соку с уксусом, можно быть уверенным в том, что закуска превосходно сохраниться длительное время даже при комнатных условиях.

  • помидоры – 4 кг;
  • уксус – 50 мл на литр сока;
  • сахар – 2,5 ст. ложки на литр сока;
  • соль – 1 ст. ложка на литр сока;
  • душистый перец и чеснок – по вкусу.
  1. В банку укладывают нарезанные дольками помидоры (половину порции), чеснок и перец.
  2. Оставшиеся томаты избавляют от шкурок, перемалывают в блендере, добавляют соль, сахар, кипятят 2 минуты.
  3. Вливают к соку уксус, заливают смесью помидоры в банке и стерилизуют 20 минут.
  4. Укупоривают резаные помидоры в собственном соку, переворачивают на крышку до остывания.
Очищенные помидоры в собственном соку на зиму

Особенно нежными по вкусу и мягкими получаются помидоры в собственном соку без кожицы. Такая закуска хороша сама по себе или станет идеальным составляющим для приготовления всевозможных соусов и других блюд. Для исполнения рецепта выбирают помидоры спелые, но с плотной мякотью, которая сохранит целостность плода после очистки.

  • помидоры – 4 кг;
  • уксус яблочный – 1 ст. ложка на литр сока;
  • сахар – 2 ст. ложки на литр сока;
  • соль – 1 ст. ложка на литр сока;
  • пряности.
  1. Каждый помидор надрезают сверху крест-накрест, опускают в дуршлаге на минуту в кипяток и тут же окунают в ледяную воду.
  2. Легко очищают плоды от кожицы, половину из них укладывают в банки, а остальные измельчают блендером и перетирают через сито.
  3. Сок проваривают с добавлением соли, сахара, уксуса и пряностей, заливают им томаты в банках.
  4. Стерилизуют сосуды 20-30 минут, укупоривают, укутывают.
Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Чтобы получить помидоры в собственном соку сладкие, нужно просто увеличить порцию сахара, добавляемого в томатную заливку. При этом количество сладких кристаллов можно отрегулировать в зависимости от естественного вкуса овоща: чем кислее помидоры, тем больше сахара нужно будет положить в сок.

  • помидоры – 4 кг;
  • уксус яблочный – 1 ст. ложка на литр сока;
  • сахар – 3-4 ст. ложки на литр сока;
  • соль – 1 ст. ложка на литр сока;
  • пряности.
  1. Половину томатов разрезают на части, прогревают до кипения, перетирают через сито.
  2. Оставшиеся помидоры моют, раскладывают по банкам.
  3. Сок приправляют солью, сахаром, уксусом и пряностями, доводят до кипения, разливают по банкам с томатами.
  4. Стерилизуют помидоры сладкие в собственном соку 20-30 минут, укупоривают, укутывают.
Пикантные помидоры в собственном соку с хреном

По следующему рецепту удастся заготовить пикантные и острые помидоры в собственном соку на зиму. Определяющей вкус заготовки добавкой в данном случае будет корень хрена, который вместе с чесноком и острым перцем сделает вкус томатов просто незабываемым. Перед добавлением в сок корешки очищают и измельчают.

  • помидоры – 4 кг;
  • корень хрена – ¼ стакана;
  • чеснок – 5-7 зубцов;
  • острый перец – 1 шт. или по вкусу;
  • сахар – 1-2 ст. ложки на литр сока;
  • соль – 1 ст. ложка на литр сока.
  1. Половину томатов укладывают в банку, из остальных давят сок.
  2. В кипящую подсоленную и подслащенную заливку добавляют измельченный хрен, чеснок и перец, заливают смесь к томатам.
  3. Стерилизуют помидоры в собственном соку с хреном в банке 20 минут, укупоривают, укутывают.
Помидоры в собственном соку с корицей

Консервирование помидоров в собственном соку в данном случае осуществляется с добавлением в заливку корицы, которая придаст готовой закуске особенную пряную нотку. Использовать можно как молотый порошок, добавив его в кипящий сок, так и коричную палочку, проварив жидкую массу при этом еще 5 минут.

  • помидоры – 4 кг;
  • корца – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 5-7 зубцов;
  • сахар – 2 ст. ложки на литр сока;
  • соль – 1 ст. ложка на литр сока.
  1. Половину помидоров укладывают в банки, добавив чеснок, из оставшихся делают сок.
  2. Располагают емкость с соком на плите, добавляют соль, сахар, корицу, кипятят, заливают в банки с томатами.
  3. Стерилизуют заготовку 20 минут, укупоривают, укутывают.
Помидоры в собственном соку по-болгарски

Помидоры в собственном соку – рецепт, который можно исполнить совсем просто, без утомительного для многих приготовления томатного сока. Единственный трудоемкий шаг в данной технологии – очищение томатов от кожицы, осуществить который при правильном подходе к делу можно легко и непринужденно.

  • помидоры – 2 кг;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.
  1. Томаты опускают в кипяток на минуту, а затем в ледяную воду, после чего снимают кожицу.
  2. Разрезают плоды на дольки, смешивают нарезку с рубленой петрушкой, подсаливают и раскладывают по банкам.
  3. Стерилизуют емкости после закипания воды 30 минут, укупоривают, укутывают.
Помидоры в собственном соку в автоклаве

Великолепно хранятся при любых условиях помидоры в собственном соку, стерилизованные в автоклаве. При наличии подобного устройства его смело можно использовать для приготовления томатов, опираясь на изложенные далее рекомендации. Важно при этом заполнять банки томатами и соком только по плечики.

  • помидоры – 700 г;
  • свежеотжатый сок – 300 мл;
  • перец – по вкусу;
  • соль – 2/3 ч. ложки.
  1. В литровые банки укладывают целые или очищенные томаты, соль и перец, заливают кипящим соком, укупоривают.
  2. Стерилизуют сосуды в автоклаве при температуре 110 градусов 15 минут.
Помидоры черри в собственном соку

Удивительно вкусными и пикантными получаются помидоры черри в собственном соку на зиму, если заготовить их с добавлением ароматных свежих листьев базилика. Удобно консервировать закуску в пол-литровых емкостях. Указанного количества составляющих хватит для приготовления двух сосудов такого объема.

  • помидоры черри – 700-800 г;
  • томаты для сока – 500 г;
  • базилик – 1 пучок;
  • уксус 6% – 2 ч. ложки;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.
  1. Черри укладывают в банки, заливают на 10 минут кипятком, сливают.
  2. Из томатов отжимают сок, добавляют соль, сахар, листья базилика и уксус, дают закипеть, заливают в банки.
  3. Укупоривают помидоры черри в собственном соку, укутывают до остывания.
Помидоры в собственном соку без уксуса – рецепт

При использовании стерильной тары и соблюдении всех требований технологии помидоры в собственном соку без уксуса превосходно сохраняются при комнатных условиях. Закуску можно приготовить без добавок или же положить в каждую банку вместе с томатами по пару зубков чеснока и по дольке болгарского перца.

  • помидоры – 2 кг;
  • помидоры для сока – 2 кг;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • чеснок – 4-6 зубков;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • соль – 1 ст. ложка на 1 л сока.
  1. В банку укладывают чеснок, перец и томаты.
  2. Из половины помидор отжимают сок, добавляют соль и сахар, кипятят, заливают в банки.
  3. Стерилизуют литровые емкости – 20 минут, трехлитровые – 30 минут, укупоривают, укутывают.

Рецепт консервы томатной пасты

Спасибо Вам. Приготовила верховодку, очень вкусно.

Здравствуйте, скажите, а томат можно вместо помидор, и в каком количестве. Спасибо

Gurmel Ответ:
Ноябрь 18th, 2015 at 10:58

Олеся, конечно, такая замена возможна. Количество зависит от концентрации пасты. Если у вас паста ок.25% концентрации, то я положила бы примерно 3 щедрые ложки, долив остальной объем водой до 500 мл. Если паста окажется кислой по вкусу, то можно отрегулировать кислоту, положив больше сахара. Успехов!

Спасибо за рецепт! По вкусу не отличить от заводских консервов. Готовил из уклейки, всем понравилось.

Здравствуйте! А какие виды рыб рекомендуются для заготовки ?

Dunyasha (admin) Ответ:
Август 15th, 2016 at 17:54

Марина, хорошо будет с сочной рыбкой типа салаки, сельди, можно карасей и другую речную. В принципе, сюда можно пристроить любую неблагородную рыбку.

Приветствую всех. В этом рецепте косточки становятся мягкими, как у промышленных консервов? спасибо

Dunyasha (admin) Ответ:
Октябрь 10th, 2016 at 09:22

Добрый день! подскажите подходит ли данный рецепт для приготовления рыбы в автоклаве?

Dunyasha (admin) Ответ:
Сентябрь 5th, 2017 at 10:59

По вкусовым качествам это похоже на промышленные консервы.
Если вы приготовите так и прогреете в автоклаве для стерилизации, то не вижу препятствий.
Но так как я не готовила их в автоклаве, то тонкости подсказать не могу.
Евгений, если решитесь приготовить, поделитесь с читателями, пожалуйста, каким будет результат).

Евгений Ответ:
Сентябрь 5th, 2017 at 11:16

обязательно поделюсь результатом))))
а в планах заложить все перечисленные ингредиенты в банку и произвести стерилизацию в автоклаве

А сколько у вас банок получилось?

Dunyasha (admin) Ответ:
Сентябрь 7th, 2017 at 23:26

Татьяна, я положила в 2 маленькие, а остальное просто так съели.
Поэтому точное количество не подскажу.

Домашняя томатная паста

Вы ищите простой рецепт приготовления домашней томатной пасты? Тогда вам понравится такая простая вариация. Её легко можно назвать классической, поскольку она не включает в себя дополнительные ингредиенты, специи и сложных методов уваривания пасты. А кушать её можно сразу!

Ингредиенты:

  • спелые помидоры;
  • чёрный молотый перец по желанию;
  • соль по вкусу.
  • Кухни Мира:
    Европейская кухня
    Белорусская кухня
    Русская кухня
    Украинская кухня
  • По приготовлению:
    На плите
  • Вид блюда:
    Соления на зиму
    Консервация
  • Подается на:
    Обед
    Ужин
    Банкет

Как приготовить — Домашняя томатная паста

  1. Для начала нам нужно промыть помидоры в холодной воде, удалить плодоножки и повреждённые места, а затем нарезать помидоры дольками. Следом, мы пропустим помидоры через соковыжималку или мясорубку.
  2. После этого, нам нужно перелить томатную смесь в кастрюлю и отправить её на большой огонь. Периодически перемешивая будущую томатную пасту нам нужно довести до кипения.
  3. Также на этом этапе мы добавляем соль по вкусу. Чёрный молотый перец добавляем по желанию, но в классических рецептах его не добавляют или добавляют уже перед подачей на стол.
  4. Сейчас мы уменьшаем огонь до минимума и регулярно перемешивая, увариваем нашу томатную пасту. Нам нужно, чтобы блюдо уварилось примерно в 5-7 раз, тогда оно будет консистенции пасты.
  5. Параллельно, нам нужно прокипятить крышки в течение 5 минут, а банки тщательно промыть с содой и простерилизовать их любым удобным способом. Заметьте, что следом их нужно будет обсушить бумажным полотенцем.
  6. Теперь нам нужно выложить получившуюся пасту в уже подготовленные сухие банки и сразу же закатать их крышками. Ставим их на ровной поверхности донышком вверх и кутаем во что-то старое и тёплое.
  7. Заметьте, что в таком положении домашняя томатная паста должна остыть при комнатной температуре. По желанию, Вы можете оставить их так остывать на ночь, а уже утром отправить в кладовку до зимних праздников.
  8. Если Вы не собираетесь консервировать томатную пасту, то просто дайте ей добавьте остыть и перед подачей добавьте зелень и специи по вкусу. Например, чёрный молотый перец и листья базилика. Не редко, добавляют чеснок.

Вот так просто, у нас с Вами получилась домашняя томатная паста. С этим подробным рецептом каждая хозяйка сможет назвать первый опыт её приготовления удачным. К тому же, её часто используют для приготовления других блюд. Например, для приготовления пиццы и т.д.

Приятного аппетита!
Советы к рецепту

В этом рецепте Вы можете выбирать любое количество ингредиентов для того чтобы получить желаемое количество консервации. Желательно, заготавливать в баночка объёмом в 0,5 литра каждая.

Домашняя томатная паста на зиму

Томатную пасту, приготовленную в домашних условиях, обязательно должна иметь в кладовой каждая хозяйка. Благодаря рецепту с фото, вы легко сделаете ее на зиму. Приготовить пасту из помидоров очень просто, кроме спелых томатов вам не понадобятся никакие другие ингредиенты, кроме банок и крышек.

Это чистый продукт без примесей, без соли и без уксуса. Томатную пасту используют для приготовления соусов, подливы, добавляют в борщ, щи и супы. Томатная паста одна из самых популярных домашних заготовок. Обязательно приготовьте на зиму хотя бы несколько баночек яркой и ароматной приправы.

На приготовление понадобится 180 минут. Из указанного количества ингредиентов получится 2 банки по 350 г.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Ингредиенты:

  • помидоры красные – 2.5 кг;
  • вода – 150 мл;
  • растительное масло – 2 ст.л. (для дополнительной консервации).

Как сделать томатную пасту в домашних условиях

Для приготовления подойдут спелые и перезрелые помидоры, без видимых признаков порчи и повреждений. Перед началом приготовления тщательно моем овощи в холодной воде.

Разрезаем томаты на 4-6 частей, плодоножку и уплотнение можно не вырезать.

Берём глубокую толстостенную кастрюлю или жаровню, кладем в неё нарезанные томаты, наливаем горячую воду.

Ставим жаровню на плиту, закрываем крышкой плотно, доводим до кипения и включаем таймер примерно на 40-60 минут, готовим на маленьком огне. За это время помидоры полностью распарятся, превратятся в «суп».

Выкладываем томатную массу в сито, протираем столовой ложкой тщательно. Если постараться, то в сите останется совсем немного жмыха – только остатки кожицы и семена.

В итоге получается довольно жидкое томатное пюре, чтобы превратить его в пасту, потребуется время.

Итак, выливаем томатную массу обратно в кастрюлю, доводим до кипения и увариваем на маленьком огне примерно 2 часа.

Готовую массу фасуем в сухие стерилизованные банки. Растительное масло прокаливаем в чистом сотейнике до появления первого дымка. Вливаем в каждую банку сверху столовую ложку прокаленного масла. Масляная пленка нужна для дополнительной консервации, к тому же она предохраняет содержимое банок от «заветривания» — на поверхности никогда не образуется темная корочка.

Домашняя томатная паста на зиму — самые вкусные рецепты

Домашняя томатная паста, приготовленная своими руками, в отличие от покупного аналога, полезна, поскольку сохранила вкус и аромат свежих помидоров. Это концентрированная масса, полученная увариванием и протиранием спелых томатов, и сохранившая в процессе тепловой обработки уйму полезных веществ. Заготовку томата делают двух видов: простая, несоленая паста, и с добавлением соли.

В разных странах вкус пасты отличается. Итальянцы кладут в томат острые приправы – чеснок, базилик, красный перец, орегано. У греков заготовка более мягкого вкуса, там стремятся сохранить вкус натуральных помидоров. В томатной пасте кавказцев можно уловить присущие их кухне характерные ореховые нотки.

Как заготовить томат в домашних условиях

Держите несколько советов по приготовлению собственноручной томатной пасты.

  • Для заготовки отбирайте самые спелые помидоры, не слишком сочные, мясистые.
  • Если используете свои помидоры, выращенные на участке, постарайтесь переработать их в день сбора, в овощах останется больше ликопена – ценного для здоровья вещества.
  • Чтобы потратить меньше времени на уваривание томата, обязательно слейте лишний сок. Если имеется возможность, сложите массу, полученную после измельчения, в марлевый мешочек. Подвесьте, дав соку стечь естественным образом.
  • Перемалывать в пюре помидоры можно любым, доступным способом. Задействуйте электрическую мясорубку, соковыжималку, приспособьте блендер или обычное сито.

Что можно добавить в заготовку:

Простая паста хороша сама по себе, приготовленная из спелых помидоров она получится ароматной и вкусной. Многие хозяйки, используя концентрированный томат для восстановления томатного сока, приготовления соуса к спагетти, пицце, варке борща, заранее кладут в продукт различные специи и пряности. Добавляют базилик, укроп, острый и черный перец, чеснок.

[ok]Совет! В открытой баночке томатная паста быстро плесневеет. Чтобы не потерять остатки, использовав часть, разровняйте верх. А затем посыпьте солью, или залейте растительным маслом.[/ok]

Простой рецепт томатной пасты через мясорубку

Самый простой вариант приготовления томата в домашних условиях. Считается классическим, поскольку не содержит никаких добавок.

  • Красные помидоры – 10 кг.

Как заготовить домашний томат:

Поделите помидоры на половинки и четвертинки. Вырежьте белесую часть у плодоножки.

Прокрутите через мясорубку, или пробейте блендером.

Слейте лишний сок. Протрите сквозь сито, удалив косточки и кожицу.

Поставьте посуду с пюре на плиту. На огне небольшой мощности начните уваривать содержимое.

Вскоре жидкость начнет испаряться, паста начнет густеть. Чем гуще томат, тем чаще его нужно помешивать.

Уварите массу до необходимой густоты. В зависимости от сочности помидоров на это уйдет до часу времени, порой до 1,5 часов. Продукт станет темнеть, менять цвет.

Наполните банки, закатайте. Остудите под полотенцем в перевернутом виде.

Самая вкусная томатная паста — домашний рецепт

Согласно ГОСТу, томат содержит в составе только помидоры и соль. Маленькое дополнение и изменение технологии приготовления, способно сделать обычную пасту в потрясающе вкусный соус.

  • Помидоры – 4 кг.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Оливковое масло — ½ стакана (допускается заменить растительным маслом).

Как консервировать на зиму:

  1. Отберите помидоры, помойте. Нарежьте частями, поместите в кастрюлю.
  2. Проварите 20-30 минут. Время отсчитывайте с момента закипания. Кусочки станут мягкими.
  3. Уберите кастрюлю с огня. Чуток остудите содержимое, затем измельчите, протерев через сито или дуршлаг.
  4. Оставшуюся массу посолите, налейте масло, размешайте.
  5. Перелейте на противень или широкую форму с высокими бортами.
  6. Поставьте на максимальную температуру (желательно 300 о С).
  7. Периодически заглядывайте в духовой шкаф, если верх начнет быстро темнеть, понизьте температуру. Одновременно, помешивайте массу. Вскоре мякоть загустеет.
  8. Томите пасту 1 час, затем умерьте интенсивность огня до 250 о С. Продолжайте выпаривать жидкость еще час-полтора.
Как хранить заготовку
  1. Разложить горячую пасту в банки, налить сверху слой масла, закатать под железную крышку.
  2. Разлейте томат по небольшим контейнерам, охладите, отправьте в морозильную камеру. Замороженная паста хранится очень долго, не теряя вкуса и качеств.

Томатная паста – рецепт «Пальчики оближешь»

Пряную пасту можно подать к мясу, голубцам, лазанье, добавить в борщ, рассольник, харчо.

  • Помидоры – 4 кг.
  • Соль – 4 ст. ложки.
  • Молотый кориандр, черный перец, корица – по чайной ложечке.
  • Палочки гвоздики – 10-12 шт.
  • Укроп, листья сельдерея, петрушка, базилик.
  1. Вырежьте у помидоров белое место в районе плодоножек. Разрежьте на 4 части.
  2. Сложите в сито, поставьте его в кастрюлю с кипящей водой. Когда кусочки станут мягкими, протрите их в отдельную посуду. Делайте в несколько приемов, поскольку удобнее бланшировать малыми порциями.
  3. Собрав всю массу, поставьте вариться. Спустя час добавьте специи и пряности.
  4. Продолжайте варку, пока пюре не уварится в густую пасту. О способах хранения заготовки зимой описано выше.

Видео с рецептом пошагового приготовления домашней томатной пасты из помидоров на зиму.

Томатная паста — самые лучшие рецепты в домашних условиях

Томатная паста – незаменимый компонент для приготовления множества блюд, придающий им характерный вкус, аромат и цвет. Как правило, предлагаемые производителями версии продукта имеют сомнительный состав и по вкусу далеки от идеала. Избежать применения некачественного продукта удастся, приготовив томат самостоятельно.

Как сделать томатную пасту?

Готовится томат-паста в домашних условиях не так быстро как хотелось бы, но великолепный итог сполна компенсирует потраченное время и усилия.

  1. Заготовка может быть приготовлена по классической технологии путем уваривания томатного сока до нужной густоты.
  2. Ускорит процесс предварительное отцеживание томатной основы при помощи тканевого мешочка, который подвешивают на 12-14 часов.
  3. Еще один способ для более быстрого приготовления заготовки – отстаивание приготовленного проваренного томатного сока: прозрачную жидкость сцедить при помощи шланга, оставив в кастрюле только густую мякоть.
  4. Сделанная томатная паста своими руками может быть укупорена без добавок или наполнена вкусом согласно рецепту.
Как приготовить томатную пасту из свежих помидор?

Натуральная паста из свежих помидоров, сваренная без всяческих добавок, преобразит вкусовые характеристики привычных блюд и в отличие от покупного продукта наполнит их только пользой. В качестве сырья предпочтительно использовать томаты мясистые и не слишком сочные, что позволит несколько сократить время приготовления заготовки.

  1. Помидоры разрезают на половинки или дольки, укладывают в эмалированную емкость и проваривают до размягчения и отслоения кожуры.
  2. Перетирают томатную массу через мелкое сито, отделяя семечки и кожуру.
  3. Уваривают полученную мякоть с соком до желаемой густоты, по мере загустения все чаще помешивая.
  4. Горячей раскладывают густую пасту в стерильные банки, герметично укупоривают и помещают в перевернутом виде под теплое одеяло.
Томатная паста из консервированных помидор

Томатная паста – рецепт, который можно исполнить не только из свежих помидор. Консервированные томаты подойдут для этой цели не меньше обычного. Готовый уваренный продукт по желанию и вкусу дополняют приправами и специями, получая одновременно великолепный соус для подачи к пасте, мясу, рыбе, гарнирам и другим блюдам.

  • консервированные помидоры – сколько есть в наличии;
  • чеснок, специи и пряности – по вкусу.
  1. Консервированные помидоры очищают от шкурок.
  2. Перемалывают плоды в блендере до состояния пюре. При использовании консервов в собственном соку томаты применяют вместе с соком.
  3. Для получения более однородной консистенции массу протирают через мелкое сито.
  4. Располагают емкость с пюре на огне и уваривают до испарения большей части влаги и загустения массы.
  5. Добавляют по желанию пряные и пикантные добавки.
  6. После того как томатная паста прокипит еще 7-10 минут, укупоривают ее в стерильную тару тепло укутывают до остывания.
Турецкая томатная паста

Индивидуальную технологию приготовления имеет турецкая салча – паста, которую готовят хозяйки в домашних условиях в Турции. Уникальность рецепта в естественном вялении томатной массы на солнце и испарении таким манером влаги. Процесс создания заготовки длительный, но в результате можно получить натуральный продукт, сохраняющий все витамины и вкус свежих помидоров.

  • помидоры – 20 кг;
  • крупная соль – 2 большие горсти;
  • масло растительное.
  1. Спелые помидоры моют, обсушивают и разрезают на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
  2. Складывают нарезку в эмалированный таз, пересыпая немного солью и оставляют на открытом солнце на 2 суток, перемешивая несколько раз в день и разминая массу руками.
  3. Пробивают томатную массу блендером, после чего перетирают через сито.
  4. Перекладывают полученное пюре на противни или поддоны и выставляют на солнце еще на 4-5 дней, часто размешивая, чтобы влага испарялась.
  5. Готовая томатная турецкая паста перекладывается в стерильные банки.
  6. Сверху наливают по ложке прокаленного и остывшего масла растительного и помещают заготовку в холод.
Итальянская томатная паста – рецепт

Итальянский рецепт домашней томатной пасты кроме свежих помидоров включает соль и зачастую вкусовые добавки в виде ароматных трав: базилика, орегано, тимьяна или специального итальянского микса. Кроме того в отдельных случаях по желанию в состав включают оливковое масло, сушеный или свежий измельченный чеснок.

  • помидоры – 10 кг;
  • крупная соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 1-2 шт.;
  • итальянские сушеные травы – 2-3 ст. ложки;
  • масло оливковое – 150 мл.
  1. Помидоры нарезают ломтиками, припускают на среднем огне до кипения, проваривают 15 минут, перетирают через сито.
  2. Обжаривают на масле лук и разрезанные чесночные зубки, которые затем выбрасывают.
  3. Добавляют полученное пюре и уваривают массу до загустения, помешивая.
  4. По готовности итальянская томатная паста приправляется травами и через 5 минут раскладывается по стерильным банкам.
Томатная паста на зиму через мясорубку – рецепт

Если в готовом продукте не будет смущать наличие семян, рецепт приготовления томатной пасты можно значительно упростить, просто пропустив помидоры через мясорубку и избежав утомительного перетирания массы. Текстуру заготовки регулируют по вкусу, уваривая основу до нужной густоты при частом помешивании.

  • помидоры – 5 кг;
  • соль – по вкусу.
  1. Вымытые помидоры разрезают на части и пропускают через мясорубку.
  2. Переливают массу в эмалированную емкость и уваривают как минимум наполовину, в завершении подсаливают.
  3. Укупоривается готовая горячая томатная паста на зиму в стерильные банки, укутывается в перевернутом виде до остывания.
Острая томатная паста

Приготовленная томатная паста в домашних условиях может быть классической по вкусу без всяческих добавок или же наполнена в процессе готовки остротой и пикантностью. Добавить в состав можно как молотый готовый красный перец, так и измельченные свежие стручки чили и перетертый или выдавленный через пресс чеснок.

  • помидоры – 5 кг;
  • крупная соль – 1,5-2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • красный молотый перец – 1,5 ч. ложки или по вкусу.
  1. Нарезают и кипятят в течение 15 минут помидоры, после чего перетирают через сито.
  2. Добавляют в пюре перец, чеснок и соль, уваривают массу в течение нескольких часов до получения желаемой текстуры и густоты.
  3. Томатная острая паста укупоривается в простерилизованную тару.
Томатная паста с уксусом на зиму

Не один год будет храниться в домашних условиях даже при комнатной температуре томатная паста с уксусом. Кроме того приготовленная по следующему рецепту заготовка приобретает гармоничный вкус, который весьма уместно дополнит блюда из мяса, других продуктов, станет великолепной основой соуса для пиццы, пасты.

  • помидоры – 6 кг;
  • крупная соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • лук – 3 шт.;
  • уксусная кислота – 1 десертная ложка.
  1. Вымытые и нарезанные томаты вместе с измельченным луком закладывают в кастрюлю и варят 15 минут.
  2. Пропускают овощную смесь через сито.
  3. Добавляют в полученное пюре соль, сахар, уваривают при помешивании до уменьшения объема вдвое.
  4. Вливают уксус, проваривают пасту 5 минут и укупоривают.
Томатная паста с чесноком – рецепт

Домашняя томатная паста приобретает дополнительный вкус, остроту и пикантность, ели приготовить ее с чесноком. В подобном составе заготовка идеально подойдет для приготовления соусов, добавления в борщи, рагу и другие блюда. Готовую заготовку можно посолить по вкусу или же оставить как есть, укупорив в банки.

  • помидоры – 8 кг;
  • чеснок – 2 головки.
  1. Припускают нарезанные помидоры до мягкости, перетирают через сито.
  2. К полученному пюре добавляют предварительно очищенный и выдавленный через пресс чеснок.
  3. Располагают посудину с заготовкой на плите и уваривают при периодическом, а в конце варки при частом помешивании до загустения и испарения большей части влаги.
  4. Готовая томатная паста укупоривается на зиму.
Сладкая томатная паста

Приготовление томатной пасты в домашних условиях по следующему рецепту мало чем отличается от предыдущих версий в плане технологии, но имеет несколько иной итог. Благодаря добавлению сахара заготовка приобретает характерную сладость, которая будет особенно к месту при приготовлении всевозможных блюд.

  • помидоры – 4 кг;
  • крупная не йодированная соль – по вкусу;
  • сахар – 100 г;
  • уксус 6% – 100 мл;
  • лук – 2 шт.
  1. Нарезают вымытые помидоры вместе с очищенными луковицами, укладывают в подходящую емкость и проваривают с момента закипания 15 минут.
  2. Перетирают овощную массу через сито.
  3. Полученное пюре варят до густоты.
  4. Добавляют сахар, соль, уксус, прогревают пасту еще 5-7 минут, укупоривают в банки.
Концентрированная томатная паста

Особенно концентрированная и густая томатная паста из помидор в домашних условиях – мечта любой хозяйки. Получить нужный эффект и добиться идеальной текстуры заготовки на плите модно только путем длительного и утомительного уваривания при непрерывном помешивании. Упростит задачу приготовление томата в духовке.

  1. Помидоры, моют, нарезают, проваривают 15 минут, перетирают через сито.
  2. Полученное пюре переливают в глубокие формы или противни и располагают в прогретой до 160 градусов духовке на 4-5 часов, время от времени перемешивая.
  3. Готовую пасту расфасовывают по стерильным банкам.
Томатная паста в мультиварке

Элементарно готовится томат-паста в мультиварке. В данном случае удастся в несколько раз сократить количество необходимых помешиваний томатной массы в процессе выпаривания жидкости. Важно при этом держать крышку устройства открытой. Время приготовления заготовки определяют самостоятельно в зависимости от желаемой ее густоты.

  • помидоры – 3 кг;
  • соль не йодированная – по вкусу.
  1. Помидоры разрезают на части, загружают в чашу и выдерживают на «Тушении» при закрытой крышке 30 минут.
  2. Перетирают массу через сито, возвращают в чашу пюре с соком, которое уваривают на «Выпечке» с открытой крышкой до нужной густоты.
  3. Подсаливают пасту, укупоривают в стерильную тару.
Томатная паста в скороварке

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление томатной пасты в механической скороварке ни чем не отличается от той, что варится в обычной кастрюле в виду того, что требует приготовления при открытой крышке для испарения жидкости. Электрический прибор сможет вдвое ускорить процесс распаривания томатной нарезки, которую традиционно перетирают через сито и уваривают уже с открытой крышкой устройства.

  • помидоры – 3 кг;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • соль не йодированная, сахар – по вкусу.
  1. Вымытые томаты шинкуют дольками, закладывают в скороварку и проваривают до мягкости.
  2. Перетирают овощную основу через сито, жмых выбрасывают, а пюре уваривают до нужной густоты.
  3. Добавляют в пасту по вкусу соль и сахар, добавляют уксус, укупоривают в банки.

Рецепт консервы томатной пасты

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

25 заменителей томатной пасты — нельзя пропустить 2022

Томатная паста придает дополнительный вкус многим блюдам. Что делать, если у вас закончилась томатная паста?

Вам нужны заменители томатной пасты, так как у вас закончилась томатная паста во время приготовления пищи, верно? Как вы знаете, томатная паста является отличным ингредиентом в самых разных кухнях. Но иногда в кладовой может не оказаться томатной пасты.

Поход в продуктовый магазин отнимает довольно много времени. Почему бы вам не использовать вместо этого какой-нибудь заменитель томатной пасты? В этом посте будут перечислены некоторые из самых фантастических альтернатив томатной пасте, которые подарят вам самые приятные кулинарные впечатления.

Что использовать, если у вас нет томатной пасты? Список заменителей томатной пасты

Вот 25 хороших заменителей томатной пасты, которые вы можете использовать в ситуации, когда в вашей кладовой не осталось томатной пасты.

Ингредиенты на основе томатов
  1. Консервированные помидоры (цельная помидоры)
  2. Консервированные тушеные помидоры
  3. Свежие помидоры
  4. томатный соус
  5. Помидор Пюре
  6. Кетчуп
  7. Marinara Соус
  8. Томатный суп
  9. Томатный Passata
  10. Томатная Паста Соус

Помидор -Бесплатные ингредиенты
  1. Pureed красный перец
  2. Puteed Veggies
  3. оливковое пюре
  4. Корпус и красное вино
  5. Мука
  6. Soi Sauce
  7. Сыр
  8. взбитых сливок
  9. RUX
  10. Добавить дополнительные приправы
  11. Green Salsa
  12. тыква
  13. Мускатная тыква
  14. Мисо
  15. Устричный соус

Что такое томатная паста? Томатная паста отличается густой консистенцией и интенсивным вкусом.

Томатная паста представляет собой сгущенную густую пасту, полученную путем многочасового кипячения томатов с отфильтровыванием кожуры и семян. После снижения содержания воды вам нужно будет снова приготовить пасту, чтобы получилась густая, насыщенная и ароматная томатная паста с сильным томатным вкусом.

Томатная паста

идеально подходит для самых разных блюд, включая жареное мясо, супы, макаронные изделия и т. д. Из-за суеты жизни консервированная томатная паста или томатная паста в тюбике широко выбирается для экономии времени и сил.

Поскольку в томатной пасте в тюбике используется соль, а в консервированных помидорах используется лимонная кислота для консервации, томатная паста в тюбике обычно предпочтительнее, поскольку она имеет более вкусный вкус. Кроме того, некоторые консервированные томатные пасты имеют легкий металлический привкус.

Однако магазинная томатная паста не такая вкусная, как домашняя. Что делать, если у вас нет времени на приготовление домашней томатной пасты. Не волнуйтесь, так как некоторые следующие заменители готовы помочь!

25 Экономящих время заменителей томатной пасты в «горящих» ситуациях

Пришло время сосредоточиться на основной части этой статьи, и я покажу вам 25 лучших заменителей томатной пасты, которые пригодятся, когда у вас закончилась томатная паста в кладовой.Среди заменителей на основе помидоров или заменителей без помидоров вы легко найдете идеальное сочетание для ваших блюд.

10 ингредиентов на основе томатов, которыми можно заменить томатную пасту

Прежде всего, давайте кратко рассмотрим 10 ингредиентов на основе помидоров, которые могут заменить томатную пасту для быстрого и легкого приготовления ваших блюд.

Таблица пересчета заменителей на основе томатов

Эта таблица дает вам краткую информацию о соотношении томатной пасты и ее заменителей.Вы можете сохранить эту таблицу для быстрого решения, когда вам нужна альтернатива томатной пасте.

06 Томатные заменители Пропорция 5
Консервированные помидоры (все помидоры) 2 TBSPS напряженные консервированные помидоры = 1 столовая столовая паста TBSP
Консервированные тушеные помидоры 4 TBSPS Томаты = 1 TBSP Tomato Paste
Свежие помидоры 2 или 3 TBSPS Свежее напряженные томаты = 1 столовая столовая столовая паста TBSP
томатный соус 2 или 3 TBSPS по томатным соусе = 1 столовая столовая паста TBSP
помидор Pureee 2 TBSP Tomato Puree = 1 TBSP Tomate Pupe
кетчуп 1 ст. Уменьшить объем томатного супа и другие влажные ингредиенты на ¼–½ стакана
Том ato Passata 3 ст.л. томатной пасты = 1 ст.л. томатной пасты
Томатный соус для пасты 2 ст.л. томатного соуса для пасты = 1 ст.л.Консервированные помидоры (целые помидоры) Нет томатной пасты, нет проблем! Вместо них можно использовать консервированные помидоры!

Консервированные нарезанные кубиками помидоры, также известные как консервированные помидоры, представляют собой очищенные от кожуры помидоры, прошедшие термическую обработку перед запечатыванием. Консервированные помидоры высшего качества — идеальная альтернатива, когда у вас нет времени на приготовление томатной пасты в домашних условиях.

Одна из лучших замен томатной пасты – консервированные помидоры. Если вы беспокоитесь о консистенции, вы можете слить лишнюю жидкость или нагреть ее в кастрюле, чтобы получить сгущенную пастообразную консистенцию.Добавление специй для усиления вкуса также является мудрым выбором.

Так как срок годности консервированных помидоров достаточно велик, вы можете запастись этим товаром, не беспокоясь о том, что он скоро испортится. А учитывая универсальность консервированных помидоров, я уверен, что вы, вероятно, израсходуете все свои в течение короткого времени.

Еще одна вещь, которую следует отметить, это то, что вам понадобится примерно в два раза больше консервированных помидоров, чтобы получить желаемую пасту. В частности, вы можете заменить две столовые ложки консервированных помидоров одной столовой ложкой томатной пасты в своих любимых рецептах.

Полезные советы:

  • Если ваш рецепт требует измельченных помидоров, разбейте помидоры кулаком или руками после того, как переложите их в кастрюлю.
2. Томаты консервированные Использование консервированных тушеных помидоров вместо томатной пасты — отличный выбор.

Тушёные помидоры готовят так же, как и томатную пасту. И тушеные помидоры, и томатная паста готовятся, поэтому тушеные помидоры имеют почти самый близкий вкус к томатной пасте.

Единственное различие между ними состоит в том, что тушеные помидоры приправляются и готовятся с чесноком, сельдереем, луком, красным перцем. Когда у вас закончилась томатная паста, смело используйте тушеные помидоры.

Так как тушеные помидоры предварительно приправлены и содержат дополнительную жидкость, вы должны правильно слить воду и проварить консервированные тушеные помидоры, прежде чем добавлять их в блюдо. Замените каждую столовую ложку томатной пасты на 4 столовые ложки консервированных тушеных помидоров . Консервированные тушеные помидоры хорошо подходят в качестве альтернативы томатной пасте в блюдах чили.

Полезные советы:

  • Помимо консервированных тушеных помидоров, вы также можете использовать консервированные помидоры, нарезанные кубиками, в той же пропорции и тушить тем же способом.
3. Свежие помидоры Почему бы вам не исправить свое блюдо протертыми свежими помидорами?

Если вы предпочитаете готовить еду из чего-то более свежего, вы можете использовать свеженарезанные или раздавленные помидоры в рецепте, который требует томатной пасты. Чтобы удалить кожицу и семена, вы можете обратиться за помощью к пищевой мельнице или ситу с большими отверстиями.

Свежие помидоры можно нарезать кубиками, нарезать или раздавить. Затем приготовьте и уварите их в кастрюле и добавьте другие ароматы, если хотите. Дополнительно можно уменьшить помидоры в духовке.

Хотя использование свежих помидоров и их приготовление могут занять много времени, если ваш рецепт требует только одной или двух столовых ложек томатной пасты, вы можете хранить остатки в холодильнике. Как и в случае с консервированными помидорами, используйте 2 или 3 стола протертых свежих помидоров i вместо 1 столовую ложку томатной пасты .

4. Томатный соус Томатный соус — отличная альтернатива макаронам, рагу или супам.

Несмотря на то, что между томатным соусом и томатной пастой существует довольно много заметных различий, они по-прежнему имеют одинаковый вкусовой профиль. Это означает, что вы, безусловно, можете использовать томатный соус, если у вас нет консервированной томатной пасты или тюбиков с томатной пастой.

Как я уже сказал, томатный соус может быть не таким сгущенным, как требует ваш рецепт. Вам нужно будет варить соус и не забудьте удвоить количество соуса перед варкой.Подробно, начните с 2 или 3 столовые ложки томатного соуса на каждую столовую ложку томатной пасты .

Если вы не хотите уменьшать количество томатного соуса, вы можете использовать томатный соус прямо в рецепте. И не забудьте удвоить количество томатного соуса, чтобы добиться того же результата. Вы также можете увеличить время приготовления, чтобы сделать любимое блюдо более густым.

Хотя вкус томатного соуса не такой насыщенный, как у томатной пасты, консервированный томатный соус поставляется с другими приправами, что делает его идеальным для использования в макаронах или супах.Более того, томатный соус — лучшая замена, если вы планируете использовать его для мясного рулета.

Полезные советы:

  • Не используйте приправленный томатный соус, так как он может изменить вкус пищи
5. Томатное пюре Томатное пюре идеально подходит для использования в соусах для спагетти и томатных супах.

Томатное пюре отличается от томатного соуса и томатной пасты своей густотой и консистенцией. В томатном пюре нет добавок, как в томате, и ему не хватает консистенции томатной пасты.

Что касается вкусовых характеристик, то томатное пюре по-прежнему может похвастаться сильным томатным вкусом, который требуется вашему блюду. Поэтому томатную пасту можно заменить томатным пюре так же, как и томатный соус. Будет лучше, если вы проварите томатное пюре около 10 минут на среднем огне, прежде чем добавлять его в блюдо.

Если по рецепту требуется одна столовая ложка томатной пасты, начните с 2 столовых ложек томатного пюре для достижения наилучших результатов. Если вы хотите приготовить рагу или супы, томатное пюре — лучшая альтернатива.

Полезные советы:

  • Не забудьте добавить приправы для сбалансированного вкуса блюд
6. Кетчуп Вы также можете использовать томатный кетчуп для дополнительного удобства.

Точно так же, как томатная паста может быть идеальной заменой кетчупа, кетчуп также можно использовать вместо томатной пасты. Вы можете уменьшить количество кетчупа, чтобы получить более густую пасту. Со сладким и терпким вкусом кетчуп обеспечивает глубину и вкусовой слой, сравнимый с вашими любимыми рецептами.

Поскольку кетчуп имеет более жидкую текстуру, он идеально подходит для запеченных бобов, тушеного мяса и чили. Что касается пропорций, кетчуп может заменить томатную пасту в соотношении 1:1. Используйте 1 столовая ложка кетчупа для каждого рецепта требует 1 столовую ложку томатной пасты .

Если вас беспокоит сладость кетчупа, sloppy joes и chili могут терпеть дополнительную сладость. Кроме того, вы также можете уменьшить количество дополнительного подсластителя, чтобы обеспечить идеальный вкус ваших блюд.

Полезные советы:

  • Кетчуп предварительно приправлен и содержит сахар, и он может подсластить все, что вы готовите. Вы должны использовать кетчуп в любых блюдах, в которых уже есть сладкие ингредиенты.
7. Соус Маринара Насыщенный вкус соуса маринара подчеркнет вкус вашего блюда. Соус

Маринара похож на томатный соус, но содержит меньше ингредиентов. Соус маринара готовится только из помидоров, чеснока, лука и некоторых приправ.Поскольку он имеет тот же вкус, что и томатный соус, он также может стать отличной альтернативой томатной пасте.

Если у вас нет ни томатной пасты, ни томатного соуса, соус маринара — это то, что вам нужно. Не стесняйтесь начинать с 2 столовые ложки соуса маринара на каждую столовую ложку томатной пасты , которую требует ваш рецепт.

8. Томатный суп Вы можете быть удивлены тем, что томатный суп также может быть отличной заменой томатной пасты.

С моей точки зрения, томатный суп также может быть отличным вариантом, когда под рукой нет томатной пасты.Томатный суп имеет тот же вкусовой профиль, что и томатная паста, но с более сладким вкусом и более водянистой текстурой.

Поэтому я думаю, что в рецепте следует использовать только томатный суп с другими влажными ингредиентами. Как и другие заменители, вам понадобится , чтобы сварить томатный суп . Поскольку он включает больше жидкости, вам, возможно, придется немного сократить количество других влажных ингредиентов (примерно от ¼ до ½ стакана).

9. Томатная пассата Пассата — это томатный соус из Италии, который обычно используется в качестве основы для соусов для пиццы или томатных соусов.

Что такое томатная пассата? Он состоит из протертых, процеженных томатов без добавок и ароматизаторов. Томатная пассата обычно упаковывается в бутылки, а некоторые продукты могут содержать соль.

А почему в списке томатная пассата? По вкусу ближе всего к консервированной томатной пасте; единственная разница в том, что томатная пассата имеет больше влаги. Вы можете легко найти томатную пассату в специализированных продовольственных магазинах, продуктовых магазинах или супермаркетах.

Благодаря гладкой текстуре и консистенции томатную пассату можно использовать в супах или соусе для пиццы.Чтобы заменить томатную пасту, вы можете использовать 3 столовые ложки томатной пасты вместо одной столовой ложки томатной пасты .

10. Томатный соус для пасты Соус для макарон следует варить перед добавлением в блюда.

Что касается концентрации, магазинный соус для пасты часто занимает промежуточное положение между томатной пастой и томатной пассатой. Следует отметить, что томатная паста может содержать другие ароматизаторы, такие как базилик или лук.

Помимо приятного вкуса и достойной текстуры, соус для пасты может похвастаться приличным сроком хранения.Это означает, что вы можете запастись небольшим количеством соуса для пасты, чтобы использовать его для различных кулинарных целей, в том числе заменить томатной пастой, когда вы в крайнем случае.

Как и в случае с томатной пастой, вы можете приготовить томатный соус для пасты, если вы беспокоитесь, что его жидкая текстура может испортить блюдо. И правило, которое вы должны помнить: 1 столовая ложка томатной пасты равна 2 столовым ложкам томатного соуса для пасты .

15 ингредиентов, не содержащих томатов, которые могут заменить томатную пасту

Возможно, вы удивитесь, увидев эти ингредиенты, не содержащие томатов, в списке заменителей томатной пасты.Однако некоторые из этих альтернатив идеально подходят для людей с аллергией на семейство помидоров или семейств пасленовых.

11. Пюре из красного перца Пюре из красного перца может быть отличным загустителем.

Использование пюре из красного перца также является отличным выбором для загущения блюд. Красный перец не придаст кислого вкуса, но он придаст цвет и придаст вашему блюду желаемую текстуру. Лучший способ использовать пюре из красного перца — использовать его в макаронах.

Чем красный перец может заменить томатную пасту? Прежде всего, вы можете обжарить красный перец, удалить семена и смешать красный перец с помощью высокопроизводительного кухонного комбайна со встроенным блендером. После этого вы можете варить пюре из красного перца, чтобы получить более насыщенную и густую пасту.

Имейте в виду, что вы можете заменить одну столовую ложку томатной пасты одной столовой ложкой протертого красного перца. Теперь вы можете перестать беспокоиться о том, что томатная паста закончится, верно!

12.Пюре из овощей Если у вас нет красного перца, вы можете сделать пюре из моркови или других овощей.

Помимо пюре из красного перца, вы также можете использовать пюре из овощей в качестве идеальной замены томатной пасте. Овощное пюре — полезный способ сделать ваши любимые блюда более густыми. Более того, использование протертых овощей — отличный способ получить дополнительное питание для ваших детей.

Я обычно использую морковь, чтобы получить красный цвет. Для начала вам придется варить овощи около 20 минут.Когда они станут мягкими, измельчите их кухонным комбайном или блендером, чтобы получить однородную текстуру.

При смешивании не забудьте добавить немного воды для более легкого и быстрого результата. Использование пюре из овощей — отличный выбор для повышения консистенции супов и соусов, когда в вашей кладовой не осталось томатной пасты.

13. Оливковое пюре

Оливковое пюре — отличный заменитель томатной пасты для тех, кто не может употреблять пасленовые. Кроме того, это также идеальная альтернатива с точки зрения текстуры и вкуса.Хотя пюре из оливок и томатная паста имеют разный вкусовой профиль, все они обладают глубоким и богатым вкусом.

О консистенции, оливки после смешивания имеют такую ​​же консистенцию, как томатная паста. При приготовлении соуса для пасты, пиццы или средиземноморских бургеров идеальным выбором будет оливковое пюре.

14. Кукурузный крахмал и красное вино Кукурузный крахмал можно использовать в качестве отличного загустителя вместо томатной пасты.

Вам нужна томатная паста, чтобы загустить соус для спагетти, но томатной пасты не осталось.В таком случае, почему бы вам не использовать кукурузный крахмал и красное вино в качестве идеальной альтернативы? Более того, несколько капель красного вина и кукурузного крахмала также придадут вашему блюду насыщенный вкус.

Если у вас нет красного вина, только кукурузный крахмал может привести к идеальным результатам. Кукурузный крахмал — вездесущий загуститель, который можно найти на большинстве кухонь. Вы можете посыпать сверху небольшим количеством кукурузного крахмала или смешать 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды.

15. Мука Мука также является отличным загустителем, который вам следует учитывать.

Мука — это незаменимый ингредиент для приготовления пищи, который довольно часто используется для загущения супов и тушеных блюд. Если вам нужно загустить блюдо, но у вас нет томатной пасты, не стесняйтесь использовать немного муки в своей кладовой.

Насыпьте муку в небольшую миску с водой и тщательно перемешайте вилкой, если вы собираетесь использовать ее для загущения супов. После этого медленно добавляйте смесь в блюда.

16. Соевый соус У вас не хватает времени на поход в магазин. Почему бы вам не использовать соевый соус вместо этого?

Если в вашем рецепте нет проблем с текстурой и консистенцией, вы можете использовать соевый соус в качестве отличной замены.Поскольку соевый соус может быть более соленым и менее сладким, чем томатная паста, вы можете сначала попробовать его с небольшим количеством. Затем добавьте еще, если хотите.

Одним из особых преимуществ соевого соуса является то, что он может храниться очень и очень долго. Вот почему вам никогда не придется беспокоиться о том, что соевый соус действительно может испортиться. Скорее всего, вы израсходуете весь соевый соус до того, как он прогоркнет.

Другой альтернативой томатной пасте является вустерширский соус, вкус которого несколько похож на соевый соус.И, как и соевый соус, срок годности вустерширского соуса достаточно велик, чтобы «Может ли вустерширский соус испортиться?» вероятно, никогда не придет вам в голову.

Как для соевого соуса, так и для вустерширского соуса вы можете обратиться к следующему соотношению: 1 столовая ложка томатной пасты равна 1 столовой ложке соевого соуса/ворчестерского соуса.

17. Сыр Кто не любит тертый сыр поверх блюд?

Ты любишь сыр? Если да, то у меня для вас хорошие новости.Сыр также может быть отличной заменой томатной пасты, которая поможет сделать ваши блюда более густыми. Супы и соусы для пасты очень выигрывают от добавления сыра в качестве загустителя.

Для достижения идеального результата следует использовать сыр, который поставляется в виде блоков, а не предварительно измельченный сыр, поскольку предварительно измельченный сыр не может хорошо смешиваться. Добавление сыра в блюда не делает их гуще, но придает им прекрасный вкус.

18. Взбитые сливочные сыры Взбитые также могут быть полезны для сгущения ваших любимых блюд.

Поскольку взбитый сливочный сыр может быстро плавиться и смешиваться, это самый простой заменитель без томатов при добавлении в соусы и супы. Взбитый сливочный сыр состоит из камеди рожкового дерева, гуаровой камеди и ксантановой камеди.

Вот почему он помогает загустить соус, а также придает мягкий сливочный вкус. В зависимости от блюд вместо томатной пасты в качестве загустителя можно использовать сливочный сыр. Вас удивит его нежный сливочный вкус.

19. Ру Давайте использовать заправку вместо томатной пасты в ваших следующих супах или тушеных блюдах.

Roux можно использовать вместо томатной пасты для загущения соусов или супов, а его текстура похожа на кашицу. Начните с перемешивания равных частей муки и масла и готовьте на среднем или слабом огне, пока цвет не станет золотисто-коричневым. Затем понемногу добавляйте воду, чтобы получилась кашица.

Добавляя заправку в ваши блюда, вы также должны начинать с небольшого количества, пока текстура не станет достаточно густой, чтобы удовлетворить вас.

20. Добавить дополнительные приправы Не стесняйтесь добавлять травы и специи, когда у вас не останется томатной пасты.

Если вы не хотите пробовать другие ингредиенты или у вас нет времени на их приготовление, просто добавьте приправы, чтобы придать блюдам больше аромата. Вы можете попробовать некоторые травы и специи, такие как порошок карри, чесночный порошок, чесночную соль, луковый порошок и т. д.

Томатная паста придает блюдам сладкий и соленый вкус. Поэтому в некоторых случаях щепотка соли и, возможно, немного сахара могут дать наилучшие результаты.

21. Зеленая сальса Если ваш рецепт не требует красноватого цвета помидоров, зеленая сальса может быть вариантом с собой.

Зеленая сальса, также известная как «зеленая сальса», также является отличной заменой, если ваши блюда не требуют красного цвета томатов. Причина, по которой я добавляю зеленую сальсу в список, заключается в том, что она имеет томатный вкус.

Зеленая сальса изготавливается из зеленых помидоров или помидоров и имеет более жидкую текстуру, чем томатная паста. Поэтому вам нужно будет уменьшить его, чтобы отрегулировать консистенцию жидкости.

22. Тыква Пюрируйте тыкву и добавьте немного уксуса вместо томатной пасты.

Вы также можете сделать пюре из тыквы, чтобы создать идеальную замену томатной пасте, и это идеальный выбор для тех, у кого аллергия на помидоры и все, что с ними связано. Если у вас нет времени жарить и пюрировать тыкву, вы можете использовать купленное в магазине консервированное тыквенное пюре.

Если вам нужен терпкий вкус томатов, смело добавляйте немного уксуса. Кроме того, тыква богата витамином А и содержит большое количество питательных веществ. Почему бы вам не добавить его в свой ежедневный рацион?

23.Мускатная тыква Вы можете поджарить тыкву и пюре, чтобы получить загуститель для рецепта, в котором используется томатная паста.

Мускатная тыква — отличный загуститель, который можно использовать вместо томатной пасты. Как и овощи, тыкву можно жарить и превращать в пюре, чтобы получилась густая паста для блюд. Делая это, вы можете получить более густую пасту с отчетливым вкусом.

Если вам нужен красный цвет помидоров, вы можете поджарить тыкву и добавить несколько нарезанных помидоров.А добавление уксуса также идеально подходит для создания кисловатого вкуса томатов. Вы также можете приобрести консервированное кабачковое пюре для большего удобства в использовании.

24. Мисо У вас есть паста мисо в кладовке? Если да, давайте использовать его вместо томатной пасты!

Как вы, возможно, знаете, мисо — это обычная японская приправа, приготовленная путем ферментации соевых бобов, кодзи, соли, риса, ячменя, морских водорослей и так далее. Тогда вы получите густую пасту для добавления в ваши любимые супы. Если у вас нет времени на приготовление пасты мисо, вы можете рассмотреть некоторые популярные бренды пасты мисо на рынке.

Мисо и томатная паста кажутся разными, но все они обладают приятной сладостью и землистым оттенком. Добавление мисо в блюда, требующие томатной пасты, может сделать их более насыщенными. Вы должны попробовать один раз, и я думаю, вы будете удивлены результатами.

25. Устричный соус Устричный соус можно использовать вместо томатной пасты в некоторых блюдах, таких как рагу и тушеное мясо.

У вас закончилась томатная паста. Что может быть лучше, чем щепотка насыщенного, соленого и сладкого вкуса? И следующий заменитель в этом списке – устричный соус.Чаще всего используется в блюдах Восточной и Юго-Восточной Азии.

В тушеном и тушеном виде вы можете заменить эквивалентное количество устричного соуса томатной пастой. Однако, как следствие, ожидайте более глубокого оттенка и меньшей терпкости. Следует также отметить, что это блюдо, безусловно, не подходит для веганов.

Как сделать собственную томатную пасту? Простая домашняя томатная паста тремя способами

Хотя все заменители, которые я предложил, одинаково богаты и ароматны, ничто не может сравниться с оригинальной томатной пастой.Приготовление томатной пасты в домашних условиях может занять много времени, и вам нужно будет купить несколько спелых помидоров для идеального вкуса. Вы можете приготовить томатную пасту со свежими помидорами, томатным соусом или даже консервированными помидорами.

  • Приготовление томатной пасты из свежих помидоров: Выбирайте спелые и качественные помидоры. Нарежьте их и удалите семена. Тщательно перемешайте помидоры и готовьте их около 10 минут или больше на плите.
  • Приготовление томатной пасты из консервированного томатного соуса: Вам нужно уменьшить объем томатного соуса на ⅔.Положить томатный соус в кастрюлю и варить на среднем огне около 10 минут. 8 унций консервированного томатного соуса могут составить 3 унции томатной пасты.
  • Приготовление томатной пасты из консервированных помидоров: В этом случае можно использовать как консервированные тушеные, нарезанные кубиками, так и целые помидоры. В первую очередь сливаем всю лишнюю жидкость. Смешайте их в сите и готовьте на плите около 10 минут.

Вам нужно больше идей о приготовлении томатной пасты в домашних условиях, верно? Это видео действительно требует вашего внимания:

Посмотрите это видео: Как приготовить томатную пасту?

После демонстрации нескольких простых и быстрых способов приготовления томатной пасты в домашних условиях, вот несколько советов, как не тратить томатную пасту впустую.

Советы по хранению томатной пасты

Томатная паста может быть сложным компонентом для работы. Хотя томатная паста упакована в небольшую банку или тюбик, в большинстве рецептов не требуется целая банка или тюбик томатной пасты. Вот несколько советов, которые помогут вам убедиться, что у вас снова не закончится томатная паста.

Хранить остатки томатной пасты в морозильной камере Замораживание томатной пасты в пустых формочках для льда — мудрый и удобный способ хранения остатков.

Вы только что открыли банку с томатной пастой, и вам просто нужна ее порция. Что делать с оставшимися? Лучше всего хранить его в морозильной камере; хранить всю банку?

Обычно я наливаю томатную пасту прямо в формочки для льда. Когда томатная паста замерзнет, ​​ее можно переложить в пакет для заморозки. Не забудьте написать что-нибудь на пакете для заморозки, чтобы вы могли легко выбрать нужную вещь каждый раз, когда захотите.

Этот способ очень удобен, так как вам нужно всего 2,3 кубика замороженной томатной пасты, когда вы готовите супы, рагу или другие блюда, требующие томатной пасты.Что делать, если у вас нет пустой формы для льда? Вы можете заморозить столовые ложки томатной пасты на противне, застеленном бумагой для замораживания.

Хранить остатки томатной пасты в холодильнике

Если вы думаете, что вам понадобится томатная паста в течение недели, вы можете хранить ее в холодильнике. В любом случае томатную пасту необходимо бережно хранить, чтобы обеспечить ее сохранность. Вы должны поместить томатную пасту в герметичный контейнер и поставить его в холодильник. Не забудьте использовать самый маленький контейнер, который у вас есть.

Купить двухконцентратную томатную пасту (томатная паста в тюбике) Покупка томатной пасты в тюбике, и нужно сразу небольшое количество.

Туба с томатной пастой может храниться долго, а в холодильнике ее можно хранить несколько месяцев. Более того, вам понадобится вдвое меньше томатной пасты двойной концентрации по сравнению с количеством томатной пасты, которое требует ваш рецепт.

Часто задаваемые вопросы

Вот несколько общих вопросов, которые обычно задают люди, когда хотят найти идеальную замену томатной пасте.Продолжайте и очистите все заботы в своем уме!

Томатный соус против. Томатная паста: в чем разница?

И томатный соус, и томатная паста изготавливаются из помидоров, но способы их приготовления различаются. Томатный соус производится путем варки и обработки помидоров, поэтому он имеет более тонкую текстуру. Томатная паста очень похожа на томатный соус, но ее варят до тех пор, пока она не приобретет густую консистенцию и интенсивный вкус.

Томатное пюре и томатная паста: одно и то же?

Томатное пюре и томатная паста различаются по способу приготовления.Томатную пасту готовят, варя помидоры в течение нескольких часов до густой, сгущенной текстуры. Томатное пюре готовят путем варки помидоров, чтобы они смягчились, поэтому оно имеет более жидкую текстуру, чем томатная паста.

Что делает томатная паста?

Широко используется в итальянской кухне. Томатная паста используется для загущения и улучшения вкуса полужидких блюд, таких как тушеные блюда, супы, соус для спагетти и многое другое.

Как долго можно хранить томатную пасту?

Томатная паста, хранящаяся в холодильнике, может сохранять свою свежесть от 5 до 7 дней.

Используйте заменители томатной пасты, чтобы избавить вас от похода в магазин

Не беспокойтесь, если у вас закончилась томатная паста, так как есть несколько различных вариантов в зависимости от того, какое блюдо вы готовите. Помимо упомянутых мною заменителей, арахисовое масло можно использовать в качестве загустителя в ваших любимых блюдах.

Я надеюсь, что эта статья поможет вам понять, какие заменители томатной пасты можно использовать для идеального приготовления блюд.Если вы примените идеальное соотношение, эти заменители томатной пасты дадут отличные результаты.

Готовы готовить? Какие заменители томатной пасты вы хотите попробовать в первую очередь? Знаете ли вы другие заменители томатной пасты? Вы хотите что-нибудь спросить? Не стесняйтесь делиться со мной своими мыслями в комментариях, и, пожалуйста, не забудьте поделиться этим постом со своими друзьями!

25 Заменителей томатной пасты

Каталожные номера
  1. Пасленовые — Википедия.En.wikipedia.org. (2021). Пасленовые. [Онлайн]
  2. Национальный центр домашней консервации продуктов питания | Как я? Можно Помидоры. Nchfp.uga.edu. [Онлайн]
  3. Как заморозить томатную пасту – Советы – Лучшие рецепты. Cbc.ca. [Онлайн]

7 лучших заменителей томатной пасты (+ рецепт домашнего заменителя томатной пасты)

Томатная паста — удобный и популярный ингредиент многих итальянских блюд. Он также придает глубокий и насыщенный вкус умами супам, тушеным блюдам и запеканкам.Но что, если у вас закончилась томатная паста во время приготовления еды? Избавьте себя от похода в продуктовый магазин в последнюю минуту с помощью этих простых заменителей томатной пасты .

Вы когда-нибудь задумывались, что такое томатная паста? На самом деле это просто помидоры, которые были очищены от кожуры, семян и приготовлены в плотную и концентрированную пастообразную текстуру.

Мы использовали томатную пасту во многих сытных и вкусных рецептах, таких как стейк Солсбери Бобби Флея, паста Джиджи Хадид и перец чили Техасский придорожный дом.Если вы еще не покупали томатную пасту раньше, вы найдете ее в отделе приправ в большинстве продуктовых магазинов.

Томатное пюре, томатная паста, томатный соус

На прилавках продовольственных магазинов представлено множество разновидностей консервированной томатной продукции. Читайте дальше, чтобы лучше понять разницу между этими тремя популярными продуктами на основе томатов.

Томатное пюре — это именно то, на что это похоже — это густое пюре из вареных помидоров. Он немного менее водянистый, чем томатный соус, и не такой густой, как томатная паста.Томатное пюре можно использовать вместо томатного соуса, а также в качестве основы для домашнего томатного соуса.

Томатная паста — это помидоры, очищенные от кожицы, семян и приготовленные до состояния концентрированной пасты. Он продается в небольших банках, баночках или тюбиках в продуктовых магазинах. Вы можете заметить, что банки с томатной пастой намного меньше, чем банки с томатным пюре или томатным соусом.

Томатный соус похож на томатное пюре по консистенции, но немного жиже. Он сделан из томатного пюре и может включать воду и дополнительные приправы, чтобы сделать его более ароматным.К популярным приправам, добавляемым в томатный соус, относятся чеснок, лук, базилик и орегано.

Лучшие заменители томатной пасты

1. Томатное пюре

Если вы ищете замену томатной пасте, лучше всего подойдет томатное пюре, потому что они похожи по вкусу. На каждую требуемую 1 столовую ложку томатной пасты используйте 3 столовые ложки томатного пюре. Чтобы загустить томатное пюре, вам нужно готовить его, постоянно помешивая, пока оно не уварится и не загустеет.

2. Томатный соус

Томатный соус также является отличной и удобной заменой томатной пасты. Как и при использовании томатного пюре, на каждую 1 столовую ложку томатной пасты используйте 3 столовые ложки томатного соуса. Вам нужно будет готовить, чтобы уменьшить и загустить томатный соус, чтобы добиться вкуса и консистенции, похожих на томатную пасту.

3. Кетчуп

Вы можете быть немного удивлены этим предложением, но да, если у вас нет других вариантов, вместо томатной пасты можно использовать кетчуп.Хотя кетчуп жиже, чем томатная паста, из-за высокого содержания сахара и соли он имеет похожий вкус.

4. Консервированные помидоры

Консервированные помидоры, если их слегка приправить, могут стать хорошим заменителем томатной пасты. Вам нужно будет процедить сок и использовать только помидоры. Как и в случае с томатным соусом, консервированные помидоры не такие концентрированные, как томатная паста, поэтому вам нужно удвоить количество консервированных помидоров, чтобы получить нужный вкус.Используйте 2 столовые ложки протертых консервированных помидоров на каждую столовую ложку томатной пасты.

5. Нарезанные свежие помидоры

Свежие помидоры также могут стать отличной заменой томатной пасте. Вам нужно будет пюрировать свежие помидоры до жидкого состояния. На каждую 1 столовую ложку томатной пасты используйте 3 столовые ложки протертых свежих помидоров. Как и в случае с томатным пюре и томатным соусом, вам также нужно готовить свежие помидоры, постоянно помешивая, пока они не уварятся и не загустеют.

6. Соус Маринара Соус маринара

можно использовать в качестве замены, как и томатный соус. Имейте в виду, что рецепт не будет таким густым, как если бы вы использовали томатную пасту, поэтому вам может потребоваться дополнительное время, чтобы уварить соус на плите. Если вам нужен томатный вкус без густоты, используйте 3 столовые ложки томатного соуса на каждую 1 столовую ложку томатной пасты.

7. Томатный суп

Мы рекомендуем использовать томатный суп в качестве замены только тогда, когда все другие варианты недоступны.Хотя томатный суп имеет вкус, похожий на томатную пасту, он слаще и содержит значительно больше жидкости. Это важно отметить, так как вы не хотите, чтобы ваш рецепт получился жидким. Если вы используете томатный суп в качестве замены, помните, что вам нужно уменьшить количество других жидких ингредиентов, указанных в вашем рецепте.

Чем лучше заменить томатную пасту в рагу?

Томатная паста добавляется в рагу, чтобы создать базовый слой умами — слово, означающее глубину вкуса.Аналогичных результатов можно добиться, сочетая томатное пюре или томатный соус с соевым соусом.

Чем заменить томатную пасту в чили?

Нашим предпочтительным заменителем томатной пасты для чили являются консервированные помидоры. Другой вариант, который может вас удивить, — использовать банку томатного супа Кэмпбелл, который придает чили восхитительный и острый вкус.

Чем лучше всего заменить томатную пасту для загущения соуса для спагетти?

Если вы обнаружите, что соус для спагетти слишком жидкий или водянистый, можно использовать томатный соус, чтобы загустить соус, похожий на томатную пасту.Чтобы узнать больше об альтернативах, прочитайте наш пост о том, как загустить соус для спагетти.

Как приготовить домашнюю томатную пасту
  1. Добавьте томатное пюре, сахар и оливковое масло в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
  2. Постоянно помешивать, пока не закипит.
  3. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить. По мере испарения воды соус будет густеть.
  4. Продолжайте готовить и помешивать, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.

Рецепт заменителя томатной пасты домашнего приготовления

Томатная паста — удобный и популярный ингредиент многих итальянских блюд.Он также придает глубокий и насыщенный вкус умами супам, тушеным блюдам и запеканкам. Но что, если у вас закончилась томатная паста во время приготовления еды? Избавьте себя от похода в продуктовый магазин в последнюю минуту с помощью этих простых заменителей томатной пасты.

Распечатать Приколоть Показатель

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Порции: 4 столовые ложки

Автор: Иззи

Инструкции 

  • Добавьте томатное пюре, сахар и оливковое масло в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

  • Постоянно помешивать, пока не закипит.

  • Убавьте огонь до среднего, продолжайте готовить. По мере испарения воды соус будет густеть.

  • Продолжайте помешивать и готовьте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Автор: Иззи

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Лучшие помидоры для приготовления соуса — томатная паста сортов

Сделайте свой собственный томатный соус

Приготовление вкусного, сытного томатного соуса — это настоящее искусство.Хотя вы можете использовать любые помидоры, рома и другие помидоры-пасты — с мясистой текстурой практически без семян — говорят, что они приобретают лучший вкус, когда их готовят в восхитительном соусе. Продолжайте нажимать, чтобы увидеть наших главных претендентов на помидоры.

‘Сан-Марцано’

‘Супер Соус’

Предупреждаем — эти ромы большие.’SuperSauce’ производит помидоры весом 2 фунта на 5-футовом густом растении. Индетерминантный сорт плодоносит в течение всего лета. Из томатов получается нежный соус, который отлично подходит для употребления в свежем виде.

‘Маргарита’

Используйте томаты сорта «Маргарита», чтобы приготовить сытную пасту для соусов, тушеных блюд, пасты и других блюд.Детерминантные растения готовы через 70 дней и дают обильный урожай 5-6-дюймовых плодов.

«Амишская паста»

Томат ‘МиРома’

Выберите этот сливовидный помидор «MiRoma» из-за его богатого вкуса, когда вы готовите домашние томатные пасты или соусы.Это детерминантный сорт, который не нуждается в подвязке. Плоды готовы к сбору примерно через 70 дней после посева.

‘Рубия’

Помидоры-пасты ‘Rubia’ готовы к сбору через 69-80 дней после сбора урожая, поэтому, если вы живете там, где вегетационный период короткий, ищите ранний сорт.Эти продолговатые томаты среднего размера имеют насыщенный вкус и гладкую красную кожицу.

«Оранжевый рома»

Помидор ‘Яки’

‘Yaqui’ производит большие пастообразные томаты на сильнорослых, высокоурожайных растениях.Он прекрасно адаптируется к большинству регионов выращивания, и, поскольку он созревает на высоте от 10 до 24 дюймов, его можно поместить в контейнеры или небольшие садовые участки.

Давайте готовить

Теперь, когда вы выбрали свой помидор, не забудьте добавить в свой сад другие ингредиенты, достойные соуса, такие как лук, чеснок, травы и даже перец.Домашние томатные соусы можно консервировать и хранить месяцами.

Лук

Чеснок

Если вы хотите посадить чеснок для томатного соуса, начните пораньше: чесноку нужен длительный вегетационный период, и его лучше всего сажать осенью, прямо перед тем, как земля замерзнет.Если вы забудете, не волнуйтесь — вы все еще можете посадить луковицы ранней весной, но посаженный осенью чеснок обычно крупнее и вкуснее.

Травы

Базилик — классический вариант томатного соуса.Также попробуйте орегано, зеленый лук, тимьян и петрушку. Для достижения наилучших результатов подождите, чтобы добавить свежие травы в смесь, когда она почти готова (сушеные травы следует добавлять в начале процесса, чтобы помочь выщелачивать аромат). Не забудьте щепотку соли и перца!

перец

Перец можно сажать вместе с помидорами в летнем саду.От сладкого до острого, есть сотни сортов на выбор — болгарский перец с толстой кожурой прекрасно сочетается с соусом, но выбирайте тот сорт, который вам больше нравится.

Почему я должен добавлять лимонный сок в свой соус?

При консервировании на водяной бане вместе с помидорами рекомендуется добавлять немного лимонного сока или лимонной кислоты для уничтожения вредных бактерий, так как многие современные томаты выведены с пониженной кислотностью.

Домашний томатный соус | Как приготовить базовый томатный соус

Этот рецепт домашнего томатного соуса — семейная классика, которую я готовлю уже более 20 лет. В детстве я помню, как моя мама готовила томатный соус почти каждое воскресенье днем. Весь дом будет пахнуть жареным луком и чесноком.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Сегодня я делаю этот соус каждые несколько недель.Я нахожу весь процесс очень утешительным. Нарезка, обжаривание, перемешивание, варка на медленном огне, дегустация и т. д. Я внесла несколько небольших изменений с тех пор, как моя мама впервые научила меня готовить соус, но ничего радикального. Измельченные помидоры тушат на медленном огне с луком, чесноком, орегано и базиликом. Плосколистную итальянскую петрушку добавляют в последний момент перед подачей на стол.

Готовый соус получается сытным, насыщенным и очень сытным. Продолжайте читать рецепт, а также видео из моего недавнего сегмента на канале 6 в Сан-Диего — Жизнь в Сан-Диего.

Вчера я приготовила этот соус в Сан-Диего, живя с Кристен Мостеллер. Затем мы приготовили вкусные мини-каннеллони. Я опубликую рецепт мини-каннеллони в течение недели! Наслаждайтесь:

Домашний томатный соус

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливковое масло
  • 1 лук среднего размера, мелко нарезанный
  • 4 гвоздика чеснок, измельченный
  • Ущипнуть хлопьев красного перца (или по вкусу)
  • 2 Банки на 28 унций измельченных помидоров (предпочтительно органических или Сан-Марцано)
  • 1 (6 унций) томатная паста, желательно органическая
  • 1 чайная ложка сушеный орегано
  • 1 чайная ложка сушеный базилик
  • 1 чайная ложка сахар
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • Итальянская петрушка, нарезанная
Вареные макароны, для подачи
Тертый сыр пармезан, для посыпки

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.Как только вы увидите, что масло начинает мерцать, добавьте нарезанный лук и жарьте в течение 1 минуты, периодически помешивая. Добавьте измельченный чеснок и щепотку хлопьев красного перца, затем продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким и прозрачным, периодически помешивая.

  2. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, орегано, базилик, сахар, несколько щепоток кошерной соли и несколько оборотов свежемолотого черного перца, перемешайте. Мне также нравится наполнять пустую банку из-под томатной пасты водой, а затем добавлять ее в соус (6 унций.). Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума, затем варите, частично накрыв крышкой, в течение 1 часа (лучше 1,5–2 часа, если у вас есть время).

  3. Чтобы закончить соус, добавьте горсть нарезанной петрушки. Приправьте по вкусу дополнительной кошерной солью и свежемолотым черным перцем.

  4. Подавайте этот соус к вашей любимой пасте. Мне нравится добавлять две или три большие ложки соуса к свежевысушенным спагетти, перемешивая их.Это гарантирует, что спагетти впитают аромат соуса. Положите горку спагетти на тарелку, затем полейте дополнительным соусом (я люблю поострее :)), нарезанной петрушкой, тертым сыром пармезан и свежемолотым черным перцем.

257

Лучший домашний соус маринара со свежими помидорами

Этот домашний соус маринара очень просто готовится из свежих помидоров, чеснока и трав. Никаких банок, только вкусный, свежий с грядки томатный соус!

Когда я впервые решил сделать свой собственный соус маринара, я пошел в продуктовый магазин и собрал то, что, по моему мнению, должно было войти в домашнюю маринару – свежие помидоры, базилик, чеснок, петрушку.Когда я вернулся домой, я подумал: «А, лучше просто проверить, что в Интернете говорят о приготовлении маринара».

В инете говорят консервированные помидоры. Почти всегда консервированные помидоры. Консервированные тушеные помидоры и томатная паста, и консервированные протертые помидоры, и все эти банки с томатами, наполненные натрием.

Но сейчас лето, помидоры растут, а корзинка с красивыми стоит прямо передо мной. Так что накручивайте банки. Сегодня мы готовим домашний соус маринара из свежих помидоров!

Видео

Как приготовить соус маринара из свежих помидоров

И кожу тоже оставим! В большинстве рецептов нужно бланшировать помидоры, чтобы удалить кожицу, но я не нашел в этом необходимости.И кожа имеет здоровую нерастворимую клетчатку. Двойной выигрыш.

Как приготовить соус маринара со свежими помидорами

Чтобы приготовить этот простой соус маринара, нагрейте немного масла в кастрюле, добавьте немного чеснока, добавьте нарезанные кубиками свежие помидоры и дайте всему этому закипеть. Приготовление не только превратит эти помидоры в однородный соус , а удалит эти кислые оттенки, но также повысит концентрацию ликопина, одного из самых мощных антиоксидантов!

После того, как вы приготовили помидоры до желаемой густоты и консистенции, добавьте ароматизаторы: базилик, петрушку и мед.

Какие помидоры лучше всего подходят для соуса маринара?

Вы можете использовать почти любые помидоры, чтобы приготовить соус маринара с нуля, но лучшими будут помидоры-пасты. Они более мясистые и содержат меньше воды, а это означает, что вам нужно готовить их меньше времени, чтобы получить приятный густой соус. Ищите помидоры Roma или San Marzano (и узнайте о различных типах помидоров здесь ).

Этот соус маринара по своей природе густоват, но вы можете легко превратить его в гладкую и шелковистую маринару, быстро взбив в блендере.Я предпочитаю использовать ручной погружной блендер , чтобы пюрировать его прямо в кастрюле, но вы также можете перелить его (осторожно – горячим!) в настольный блендер.

Способы использования домашнего соуса маринара

Соус маринара — это разновидность томатного соуса, более легкая и кислая, чем, скажем, соус для пиццы. Он великолепен в качестве соуса для пасты и спагетти, но есть немало способов использовать маринару (это не паста!)

Есть свежие помидоры?

Вы также можете использовать свежие помидоры, чтобы приготовить эти любимые блюда!

Домашний соус маринара со свежими помидорами

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 35 минут

Всего: 40 минут

калорий: 39 ккал

Этот домашний рецепт соуса маринара очень просто готовится с нуля из свежих помидоров, чеснока и трав.Никаких банок, никакой суеты! (на 2 чашки)

Инструкции

  • Приготовить помидоры : Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким и ароматным, около 2 минут. Добавьте помидоры и дайте покипеть, не накрывая крышкой, пока помидоры почти не разварятся, около 25 минут. Часто помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.

  • Травы : добавьте базилик, мед, соль, перец и петрушку (стебель и листья нетронутыми). Продолжайте варить около 10 минут.Аккуратно удалите веточки петрушки вилкой.

  • Сервировка : Можно подавать так или измельчить в кухонном комбайне/блендере для получения более однородного соуса.

Советы и рекомендации

Используйте кленовый сироп вместо меда, чтобы сделать этот рецепт веганским.

Информация о пищевой ценности

Порция: 0,25 чашки Калории: 39 ккал (2%) Углеводы: 5,6 г (2%) Белки: 0,8 г (2%) Жиры: 1,9 г (3%) Насыщенные жиры: 0,3 г (2%) Холестерин : 0 мг натрия: 151 мг (7%), калия: 190 мг (5%), клетчатки: 1 г (4%), сахара: 4.2 г (5%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 0,2 мг (1%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Мне нравится смотреть, что ты сделал!

Фото, когда я впервые опубликовала этот рецепт!

Каждый умный заменитель томатной пасты, который вы должны попробовать

О нет! Вы говорите, что у вас нет томатной пасты и вам нужна замена – быстро!? Если ваша кладовая больше похожа на пустой шкаф Старой Матушки Хаббард, чем вам хотелось бы, эти заменители томатной пасты спасут ваши рагу, супы, соусы и рассудок.

Мы все были там… готовили вкусный ужин, когда лезли в шкаф и обнаруживали, что нам не хватает важного ингредиента. Что делать? Ну, некоторые люди могут побежать в магазин, чтобы купить его. Но только не мы (супергеройская музыка)! Мы полочные плиты, и мы находим способ! #ShelfCooking означает, что мы придумываем удобную замену, чтобы спасти день И ужин.

*Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Если вы когда-либо готовили рагу, томатный суп, соус для пасты или соус для пиццы, вы, вероятно, уже работали с томатной пастой. Если вам не хватает очаровательной маленькой банки томатной пасты, читайте дальше, чтобы узнать о некоторых полезных и креативных заменителях томатной пасты.


ТОМАТНАЯ ПАСТА И ТОМАТНЫЙ СОУС

Прежде чем мы углубимся в хорошие заменители томатной пасты, полезно понять разницу между всеми этими сумасшедшими консервированными помидорами, которые вы видите в отделе консервированных продуктов.

  • Томатная паста (самая маленькая банка, самая густая консистенция) Думайте о томатной пасте как о суперконцентрированной форме помидоров. Томатная паста производится путем приготовления МНОГО помидоров, процеживания кожицы и семян, а затем приготовления помидоров во второй раз. Полученная паста имеет интенсивный томатный вкус, похожий на вяленые помидоры.
  • Томатное пюре (банка среднего размера, средней густоты) – Томатное пюре изготавливается путем легкой варки помидоров и их последующего превращения в пюре.Он имеет более свежий и мягкий томатный вкус.
  • Томатный соус  (банки разных размеров, самая жидкая консистенция) — это самая жидкая форма консервированных помидоров. Он сделан из нарезанных помидоров, приготовленных и тушенных до тех пор, пока они не потеряют вкус сырых помидоров. Вы часто найдете томатный соус, приправленный травами и специями. Думайте об этом как о «готовом к использованию» продукте.

Вы можете легко менять их друг на друга в своих рецептах. Не волнуйтесь, мы расскажем, как это сделать!


КОГДА ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТОМАТНУЮ ПАСТУ?

Томатная паста — ингредиент, часто используемый в рецептах соусов, тушеных блюд и супов.Он добавляет интенсивность томатного вкуса без добавления большого количества жидкости. Это также помогает сгущать вещи.


ЧТО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ В КАЧЕСТВЕ ЗАМЕНЫ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ?

Теперь, когда мы узнали немного больше о консервированных томатных продуктах, мы готовы использовать #ShelfCook и творчески заменить томатную пасту. Вот несколько вариантов: 

ПРИГОТОВЛЕННОЕ ТОМАТНОЕ ПЮРЕ ИЛИ ТОМАТНЫЙ СОУС

Если вам нужен концентрированный томатный вкус томатной пасты, вы можете приготовить томатное пюре или томатный соус.На каждую столовую ложку томатной пасты доведите до кипения двойное количество томатного пюре или соуса, а затем варите на медленном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Обязательно внимательно следите за своей сковородой — ни у кого нет времени на подгоревший томатный соус!


ПРЯМАЯ ЗАМЕНА ТОМАТНОГО ПЮРЕ ИЛИ ТОМАТНОГО СОУСА

Мало времени? Без проблем! Вы можете просто уменьшить количество жидкости в своем рецепте на 2-3 столовые ложки (добавьте меньше другого жидкого компонента в свой рецепт, например, куриного бульона). Затем добавьте 2-3 столовые ложки томатного пюре или томатного соуса на каждую 1 столовую ложку томатной пасты.


НАРЕЗАННЫЕ ИЛИ ТУШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Нарезанные кубиками или тушеные помидоры хорошо подходят для блюд, требующих загущения, например, для тушеного мяса. Слейте жидкость из банки и добавьте 2-3 столовые ложки нарезанных кубиками или тушеных помидоров на каждую 1 столовую ложку томатной пасты по рецепту.


КЕТЧУП

Поскольку кетчуп содержит сахар, этот заменитель томатной пасты подсластит все, что вы готовите. Однако, в крайнем случае, равные части кетчупа работают как заменитель томатной пасты.Используйте кетчуп в блюдах с уже сладким элементом, таким как коричневый сахар, чтобы его не заметили. Такие рецепты, как sloppy joes или chili, могут справиться с дополнительной сладостью кетчупа. Если вас беспокоит излишняя сладость, уменьшите количество другого подсластителя в рецепте.


КАК ЗАГУСТАТЬ СУПЫ ИЛИ СОУСЫ БЕЗ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ

Томатная паста отлично подходит в качестве загустителя, но не бойтесь, если вам не хватает помидоров ЧТО-НИБУДЬ. Вы можете загустить свой суп с помощью: 

  • Кукурузный крахмал — отлично подходит для загущения горячей жидкости, и вам не нужно предварительно его растворять.Просто аккуратно всыпьте кукурузный крахмал в суп, чтобы он не слипся. Затем взбейте, чтобы соединить.
  • Соус для заправки – Заправка для соуса (равные части жира и муки) загустит ваш суп И добавит вкуса. В небольшой кастрюле разогрейте жир (пару столовых ложек сливочного масла или кусочков бекона), пока он не станет жидким. Затем всыпать равные части муки. Продолжайте помешивать и нагревать, пока паста для ру не станет светло-золотистого цвета. Затем добавьте в суп ру и взбейте, чтобы разбить пасту.Доведите суп до кипения, чтобы ру максимально загустела.
  • Сыр – Добавьте несколько горстей тертого сыра в суп, чтобы сделать его более густым (и сделать его еще более вкусным)!
  • Овощное пюре — отличный способ использовать несъеденные овощи, висящие в холодильнике… бросить их в блендер и превратить в пюре. Затем добавьте их в суп. Использование остатков + добавление овощей + загущение супа = ГЕНИАЛЬНОСТЬ.
  • Сливочный сыр – Сливочный сыр содержит камедь рожкового дерева, вегетарианский загуститель, который помогает загустить соусы.Он также придает легкий сливочный вкус.

Смотрите, не беспокойтесь, если у вас нет заменителя томатной пасты! Проявите изобретательность и творческий подход на кухне, и тогда вы станете мастером полочной плиты.


КАК НЕ КОНЧИТЬСЯ ТОМАТНОЙ ПАСТЫ

Томатная паста — сложный ингредиент. Несмотря на то, что банки крошечные, рецепт обычно не требует целой банки. Поскольку мы все используем то, что у нас есть, вот несколько хитростей, которые помогут вам иметь запас томатной пасты под рукой в ​​следующий раз, когда она вам понадобится:

ЗАМОРОЗИТЬ ОСТАВШУЮСЯ ТОМАТНУЮ ПАСТУ

Если вы открыли банку с томатной пастой и израсходовали только ее часть, вы можете заморозить остатки, чтобы использовать их позже! Один из наших любимых способов сделать это — зачерпнуть томатную пасту прямо в пустую форму для кубиков льда (каждый кубик составляет около 1 столовой ложки).После того, как томатная паста заморозится, высыпьте кубики в пакет для заморозки и промаркируйте их. В следующий раз, когда будете готовить рагу, суп или соус, просто бросьте туда пару кубиков замороженной томатной пасты! Да!!

Совет для профессионалов: У вас нет формы для льда? Заморозьте столовые ложки томатной пасты на противне, застеленном бумагой для замораживания.


КУПИТЬ ТОМАТНАЯ ПАСТА ДВОЙНОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ

Томатная паста… В тюбике? Это похоже на воплощение мечты о готовке на полке! Более того, вам понадобится вдвое меньше томатной пасты двойной концентрации, чем указано в рецепте.Это означает, что трубка должна прослужить долго. К тому же, в холодильнике он может храниться несколько месяцев.


Ух ты! Теперь все готово! У вас есть не только набор консервированных томатных продуктов, о необходимости которых вы даже не подозревали, но и суперзаменители томатной пасты, чтобы довести свой рецепт до совершенства. Что вам больше всего нравится делать из томатной пасты? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Хотите узнать больше о #shelfcooking и навести порядок на кухне и в кладовой? Проверьте эти сообщения!

  • Еще один вкусный рецепт на основе томатов. Попробуйте эту начинку и такой простой чили в мультиварке.
  • Пока мы говорим о заменителях, составьте список основных продуктов #shelfcooking (не забудьте добавить томатную пасту!), чтобы все необходимое было под рукой!
  • Этот полезный кухонный инвентарь, который можно распечатать, поможет вам следить за продуктами, которые у вас есть, и вещами, которые вам нужны, чтобы стать кулинарным ниндзя.

Позже, томатер!

Домашний томатный соус Easy Peasy (не требует очистки) — Garden Betty

Когда я был новичком в садоводстве (и новичок в консервировании того, что вышло из моего сада), домашний томатный соус был одним из тех проектов, которые всегда казались немного пугающими.

Каждый рецепт, который я встречал, требовал кипячения кастрюли с водой, бланширования помидоров, погружения их в ванну со льдом, а затем проделывания Х-образных прорезей на дне, чтобы снять кожицу. Некоторые рецепты пошли еще дальше, предложив мне пропустить очищенные помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить семена.

Честно говоря, звучит не так уж и плохо… до тех пор, пока вы в первый раз не столкнетесь с раковиной, полной помидоров (особенно маленьких помидоров), которые нужно чистить один за другим.

Вся эта работа, весь этот беспорядок… Я действительно начал бояться пика летних урожаев, когда у меня было больше помидоров, чем я мог использовать сразу!

Но однажды летом я подумал… Зачем заниматься очисткой помидоров от кожуры и посевом семян?

Мне на самом деле нравится вкус и текстура кожуры и семян, и когда я их готовила, кожица все равно растворялась в соусе.

Забавный факт: Кожура помидоров содержит незаменимые аминокислоты и на самом деле имеет более высокий уровень ликопина (мощный антиоксидант) по сравнению с мякотью и семенами.

Это крошечное открытие стало моим методом быстрого приготовления томатного соуса с нуля, который требует не более чем кухонного комбайна (или блендера, или погружного блендера).

И если вы решите сделать двойную/тройную/четверную партию, вы можете быть спокойны, зная, что вам не придется добавлять часы (или даже дни!) к обработке томатов.

Секрет свежего и ароматного томатного соуса с нуля

Это базовый соус, в котором отсутствуют трудоемкие операции по бланшированию, очистке, удалению семян и процеживанию, как в более традиционных соусах.

Это все помидоры — и ничего больше.

(Если вы не планируете консервировать соус для хранения, в этом случае вам нужно будет добавить лимонный сок из бутылки для безопасного консервирования.)

Я предпочитаю, чтобы соус был простым, так как он дает мне больше возможностей при приготовлении.В некоторые вечера мне может нравиться классическая итальянская маринара с базиликом, орегано и чесноком, в другие вечера мне может хотеться немного действия arrabbiata, а бывают вечера, когда я могу пойти на этот острый мятно-томатный соус.

Каким бы ни было настроение, мне нравится иметь нейтральный соус, в который я могу добавить чеснок, лук, перец, травы и специи, не привязываясь к определенному вкусовому профилю.

Начав с простого томатного соуса, вы также снизите вероятность получения горького на вкус соуса, что иногда случается с переваренными специями.

Быстрый совет: Чтобы сохранить горький томатный соус, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды в 1 чашку соуса, пока он кипит. Попробуйте и продолжайте добавлять небольшое количество пищевой соды, чтобы увидеть, помогает ли она нейтрализовать кислотность. Вы также можете уменьшить остроту горького томатного соуса, добавив 1 столовую ложку сливочного масла, пока оно не растает.

Однако соус для пасты

— не единственное, что вы можете приготовить из протертых томатов. Чистый томатный соус является хорошей основой для домашнего кетчупа, чатни, джема и сальсы, или вы можете просто добавить его в суп минестроне, испанский рис или любой другой рецепт, который требует измельченных или нарезанных кубиками помидоров.

Обычно я готовлю томатный соус меньше времени, чем рекомендуется в большинстве рецептов, поскольку я знаю, что буду готовить его еще дольше, когда буду готовить настоящий соус. Более короткое время приготовления (я обычно не делаю больше получаса) означает, что вы сохраняете больше свежего томатного аромата.

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбираются независимо друг от друга. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Сколько времени нужно варить томатный соус?

Как правило, старайтесь кипятить на плите от 30 до 90 минут.Еще немного, и вы на пути к томатной пасте.

Через 30 минут соус станет жиже (уменьшится примерно на одну треть), но будет иметь более легкий и свежий вкус.

Через 90 минут соус станет гуще (уменьшится наполовину в объеме), но будет иметь более насыщенный вкус.

Я использую глубокую кастрюлю большого диаметра (эта жаровня отлично подходит для этой задачи, но я также использую эту сковороду для небольших порций), чтобы жидкость испарялась быстрее. Если вы используете кастрюлю, высота которой превышает ширину, вам может потребоваться больше времени для приготовления.

Какие помидоры лучше всего использовать для томатного соуса в кожуре?

Для соуса можно использовать любые созревшие помидоры с плотной мякотью без пятен. Традиционные рецепты часто требуют пасты или помидоров сливы, таких как сорт рома, поскольку у них более толстая кожица, более плотная мякоть и меньше влаги (это означает, что они легче очищаются, быстрее варятся на плите и готовят более густой соус за меньшее время). .

Но поскольку этот соус не требует очистки от кожуры, я предпочитаю использовать любые помидоры, включая черри и сорта винограда.

Используйте лишний урожай со своего огорода или ищите помидоры на фермерских рынках, где иногда продают их слегка помятые или поврежденные плоды оптом по отличной цене. (Только не забудьте срезать любые пятна перед их использованием.)

Если вы любите помидоры так же сильно, как и я, вы даже можете приготовить целую радугу томатных соусов из всех доступных красочных сортов семейной реликвии.

У меня получился зеленый томатный соус (из спелых зеленых помидоров), оранжевый, желтый, белый, даже потрясающий бордовый из партии красивых пурпурно-черных фруктов.Это весело, это необычно, и это может украсить обычное блюдо.

Как безопасно хранить томатный соус

Соус можно хранить в холодильнике до 1 недели или в морозильной камере до 3 месяцев (для оптимального вкуса).

Связанный: Как безопасно заморозить жидкости в банках Mason

При длительном хранении вам потребуется добавить бутилированный лимонный сок, чтобы повысить кислотность для безопасного консервирования.

Надлежащее количество: 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока на каждую литровую банку.

Не заменяйте лимонный сок в бутылках свежевыжатым лимонным соком, так как уровни кислотности сильно различаются между свежими лимонами, которые вы покупаете или выращиваете.

Вы можете, однако, заменить лимонный сок лимонной кислотой (из расчета 1/2 чайной ложки на литровую банку), если он у вас уже есть под рукой.

Правильно консервированный томатный соус хранится не менее 1 года в прохладном, сухом и темном месте.

Домашний томатный соус Easy Peasy (не требует очистки)

Получается от 4 до 6 литров (в зависимости от продолжительности кипячения)

Ингредиенты

15 фунтов помидоров, без плодоножек
8 столовых ложек лимонного сока в бутылках (по желанию, при консервировании)

Инструкции

Метод охлаждения

Шаг 1: Работая партиями, нарежьте помидоры на четвертинки или крупно и добавьте их в чашу кухонного комбайна.Пульсируйте несколько раз до желаемого уровня густоты.

Шаг 2: Переложите томатное пюре в большую кастрюлю, затем повторите шаг 1, пока все помидоры не будут обработаны.

Шаг 3: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки, периодически помешивая, от 30 до 90 минут, пока томатный соус не загустеет по вашему вкусу.

Шаг 4: Когда соус будет готов, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем переложите в банки и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

В качестве альтернативы вы можете переложить охлажденный соус в морозоустойчивые контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев.

(Совет: при хранении соуса в пакетах разделите их на порции по 2 или 4 стакана для облегчения приготовления, выдавите лишний воздух, а затем сплющите пакеты перед складыванием и замораживанием.)

Вы также можете заморозить томатный соус в стеклянных банках, если будете следовать этим советам.

Метод консервирования

Подготовьте кипящую водяную баню и 4-6 литровых консервных банок.

Следуйте приведенным выше инструкциям до шага 3. Снимите кастрюлю с огня.

Переложите горячий томатный соус в подогретые банки, оставив около 1 дюйма свободного пространства.

Добавьте 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока на банку.

Протрите края полотенцем, затем закройте крышками и лентами.

Поместите банки в кипящую водяную баню на 40 минут, при необходимости регулируя время в зависимости от высоты.

Правильно консервированный томатный соус хранится не менее 1 года.

Узнать больше: 8 советов и рекомендаций для современного домашнего консервирования

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

  • Помидоры весом 15 фунтов без стеблей
  • 8 столовых ложек бутилированного лимонного сока (по желанию, если вы консервируете)

Инструкции

Метод охлаждения

  1. Работая партиями, нарежьте помидоры на четвертинки или крупно и добавьте их в чашу кухонного комбайна.Пульсируйте несколько раз до желаемого уровня густоты.
  2. Переложите томатное пюре в большую кастрюлю, затем повторяйте шаг 1, пока все помидоры не будут обработаны.
  3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите пюре до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки, периодически помешивая, от 30 до 90 минут, пока томатный соус не загустеет по вашему вкусу.
  4. Когда соус будет готов, дайте ему остыть до комнатной температуры, затем переложите в банки и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

В качестве альтернативы вы можете переложить охлажденный соус в морозоустойчивые контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и заморозить на срок до 3 месяцев.

(Совет: при хранении соуса в пакетах разделите их на порции по 2 или 4 чашки для облегчения приготовления, выдавите лишний воздух, а затем сплющите пакеты перед складыванием и замораживанием.)

Вы также можете заморозить томатный соус в стеклянных банках, если вы будете следовать этим советам.

Метод консервирования

  1. Подготовьте кипящую водяную баню и 4-6 литровых консервных банок.
  2. Следуйте приведенным выше инструкциям до шага 3. Снимите кастрюлю с огня.
  3. Переложите горячий томатный соус в подогретые банки, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
  4. Добавьте 2 столовые ложки бутилированного лимонного сока на банку.
  5. Протрите края полотенцем, затем закройте крышками и лентами.
  6. Помещайте банки в кипящую водяную баню в течение 40 минут, при необходимости регулируя время в зависимости от высоты.

Примечания

Правильно консервированный томатный соус хранится не менее 1 года.

Информация о питании:

Выход:

8

Размер порции:

1/2 стакана
Количество на порцию: Калорийность: 156 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 0 мг Натрия: 46 мг Углеводов: 34 г Волокна: 10 г Сахаров: 23 г Белков: 8 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Это сообщение обновлено из статьи, первоначально опубликованной 27 июля 2017 года.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.