Размер порции:

Информация о питании рассчитана на основе используемых ингредиентов и может быть неточной.

Этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что если вы совершите покупку по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию.

Easy Thin Crust Pizza Tutorial

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Каждому нужна очень простая и универсальная идея для ужина в рукаве. Это легкое руководство по пицце с тонкой корочкой покажет вам, как приготовить невероятно хрустящую и невероятно вкусную пиццу за 20 минут!

Я рад представить вам этот 20-минутный учебник по пицце с легким тонким тестом, поскольку я знаю, что он сделает вашу жизнь веселее, вкуснее и проще! Я готовлю эту пиццу уже несколько месяцев, и это спасает мне жизнь в те напряженные дни, когда я забываю об ужине до 5 или 6 часов.Было замечательно иметь возможность приготовить вкусную (и прилично здоровую) пиццу из всего, что я могу найти в холодильнике и кладовой. Это несложный рецепт, но я тестировал различные температуры духовки и методы приготовления, чтобы получить супер хрустящую корочку пиццы с минимальными затратами времени и усилий. Не могу дождаться, когда вы это попробуете!

Пицца, всеми любимая!

Мне кажется, что (почти) все любят пиццу. Это одно из тех первых блюд, которое нравится как детям, так и взрослым, и его можно подавать на завтрак, обед или ужин, в зависимости от начинки.Здесь, в The Café, мы не устаем от пиццы, ведь существует бесконечное количество ее разновидностей!

Минусы пиццы

Проблема с пиццей, на мой взгляд, двоякая. Во-первых, на приготовление хорошей пиццы уходит много времени. Даже очень простой рецепт корки требует продуманного, планирования и не менее часа, чтобы перемешать, раскатать, дать подняться и, наконец, запечь. Из него получится восхитительный ужин с хрустящим зеленым салатом, но его точно нельзя приготовить в мгновение ока.

Вторая проблема пиццы, как домашней, так и покупной, заключается в том, что она, как правило, довольно калорийна и богата углеводами, что делает ее вкусной, но, возможно, не самым здоровым выбором для частого удовольствия.

Но что, если бы у вас была пицца с практически любой начинкой и с прилично низким содержанием калорий и углеводов (по сравнению с классической домашней или покупной пиццей)?

На корочку приходится большая часть углеводов и значительная часть калорий в пицце.Согласно Eatingwell.com, «средняя (12 дюймов) пицца на тонком тесте , покрытая соусом, овощами, сыром и мясом, разрезанная на восемь частей, содержит 20-25 граммов углеводов на ломтик». В 12-дюймовой пицце с обычным тестом в среднем содержится 25 граммов углеводов на ломтик. Что касается калорий, мы говорим о 300–380 калориях на ломтик (в зависимости от начинки)!

Но что, если бы у вас была пицца с прилично низким содержанием углеводов и калорий, супер хрустящей корочкой и вашими любимыми начинками, всего с 8 углеводами и примерно 139 калориями на ломтик? Пицца, которая займет 20 минут, от начала до конца!

Вот почему мы сегодня здесь, друзья! Чтобы познакомить вас с этим 20-минутным учебным пособием по пицце на тонком тесте!

Секретный ингредиент для этой легкой пиццы с тонким тестом…

Ладно, в чем секрет? Это то, что вы можете найти практически в любом продуктовом магазине.Большие мучные лепешки. Мука из лепешек ?? Пицца из мучных тортильи — это не новость. Люди, вероятно, готовили их с тех пор, как появились мучные лепешки. Но, честно говоря, большинство пиццы из мучных тортильи по вкусу напоминают мучную лепешку с начинкой для пиццы. Мы здесь не к этому стремимся.

Мы хотим получить потрясающе хрустящую, супервкусную корочку, которая станет идеальным чистым холстом для бесконечного разнообразия начинок. Я обнаружил, что это все в стадии подготовки. Да, при правильном приготовлении из этих лепешек в мексиканском стиле можно приготовить потрясающую пиццу на тонком тесте!

Как это работает? На приготовление лепешки для пиццы уйдет не более 2 минут.Начните с предварительного разогрева духовки до 375˚F. Поместите большую мучную лепешку (мне нравится использовать размер 12 дюймов) на противень и смажьте ее с обеих сторон оливковым маслом (вот где волшебство, масло в сочетании с жаром в духовке, требует обычного старого мучной лепешки и превращает ее в тонкую, супервкусную, потрясающе хрустящую корочку для пиццы.

Следующий шаг — 2 ½ минуты в духовке. Если вы взглянете через 2 с половиной минуты, плоская маисовая лепешка только начинает становиться золотистой и местами вздувается.На этом этапе просто выньте противень из духовки, переверните лепешку и разгладьте все опухшие участки металлическим шпателем. Снова в духовку он идет еще на 2½ — 3 минуты. Переверните его еще раз, чтобы разгладить отечность.

Закончите пиццу сыром, соусом и любимой начинкой для пиццы, и готово! Выпекайте, пока сыр не станет пузырящимся, а корочка не станет золотистой и хрустящей. А теперь вытри со рта слюни, когда зовешь банду на ужин.Не удивляйтесь, если пицца исчезнет быстрее, чем вы успеете сказать « Easy Thin Crust Pizza»!

Для классической пиццы пепперони, показанной на изображениях выше, я следовал указаниям, данным в рецепте ниже, по приготовлению и выпеканию корочки. Затем я положил в него 6 унций измельченной моцареллы, ¼ стакана соуса Super Easy Pizza Sauce и 1 унции нарезанного тонкими ломтиками пепперони. После запекания я люблю все это посыпать итальянской приправой и большим количеством свежих листьев базилика.ДЕЛИШ!

Café Советы по приготовлению легкой пиццы с тонким тестом

• Для получения хрустящей корочки используйте самую нижнюю полку духовки для всех этапов выпечки в этом рецепте.
• Мне нравится использовать эти большие 12-дюймовые мучные лепешки. Если вы не можете найти большие 12-дюймовые лепешки, подойдут и лепешки меньшего размера.
• Вы можете найти 12-дюймовые мучные лепешки в большинстве крупных продуктовых магазинов. Иногда их продают прямо с полки, а иногда в холодильнике рядом с корками для пирогов и булочками с печеньем.Возможно, вам придется посоветоваться с продавцом, если вам не удается их найти.
• Если я смотрю калории, иногда мы со Скоттом делаем себе пиццу на Мишн-Вэлли-стрит Taco Tortillas. В каждом из них всего 75 калорий, и они идеально подходят для контроля порций.
• Мне нравится держать под рукой запас больших 12-дюймовых лепешек, поэтому я заказываю эту мультиупаковку на Amazon и храню все, что не использую, в морозильной камере. Тортильи прекрасно замораживаются, и после размораживания вы даже не подозреваете, что они заморозились.
• При приготовлении такой пиццы важно смазать лепешку маслом, особенно по краям. Не торопитесь и обязательно накройте тортилью целиком. Обычно требуется всего 1 чайная ложка на каждую сторону, но если вы чувствуете, что это немного скудно и не покрывает поверхность полностью, просто сбрызните еще несколько капель масла с каждой стороны.
• В рецепте пиццы Easy Thin Crust важен порядок ингредиентов. Чтобы корочка оставалась красивой и хрустящей, сначала выложите сыр, затем полейте сыр вашим любимым соусом, а затем добавьте начинки по вашему выбору.
• Это пицца на тонком тесте. Не переусердствуйте. 6 унций сыра достаточно для 12-дюймовой лепешки.
• Каждая печь индивидуальна, поэтому внимательно следите за своей пиццей, когда готовите ее в первый раз. Вам может потребоваться немного больше или меньше времени для выпечки. Просто запишите время, и вам будет хорошо идти за пиццей в будущем.
• Окончательная выпечка должна длиться примерно 3-5 минут (меньше для лепешек меньшего размера). Следите за тем, чтобы край корки стал золотисто-коричневым, а сыр только начинал пузыриться.
• Эту пиццу лучше всего есть сразу после того, как она выйдет из духовки, когда корочка будет красивой и хрустящей. Пицца готовится быстро, так что наслаждайтесь ею прямо сейчас!
• Если вам действительно нужно разогреть эту пиццу, поместите камень для пиццы или противень на нижнюю решетку духовки и разогрейте до 350˚F. Когда в духовке достигнет 350 ° С, поместите пиццу прямо на горячий камень или противень и прогрейте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Легкая пицца на тонком тесте

Каждому нужна очень простая и универсальная идея для ужина в рукаве. Это легкое руководство по пицце с тонкой корочкой покажет вам, как приготовить невероятно хрустящую и невероятно вкусную пиццу за 20 минут!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 12 минут

Порции: 8 ломтиков

Калорийность: 139 ккал

Состав

• 1 12-дюймовый мучная лепешка
• 2 чайные ложки оливковое масло первого отжима
• 6 унции сыр
• ¼ чашка соус для пиццы
• начинки
• свежие травы при желании

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° С, поставив одну решетку на самый низкий уровень.Выстелите противень пергаментной бумагой, если хотите, для облегчения очистки. Чтобы корочка была хрустящей, не используйте фольгу.

2. Выложите мучную лепешку на противень и сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла. Смажьте маслом всю поверхность лепешки, включая края. Если поверхность не покрыта покрытием, сбрызните еще несколько капель масла и снова почистите щеткой.

3. Переверните маисовую лепёшку и повторите смазывание маслом и кистью.

4. Поместите противень в духовку и нагревайте 2½-3 минуты или пока лепешка не начнет немного вздуваться.Снимите сковороду, переверните лепешку на противоположную сторону и разгладьте отечность металлическим шпателем.

5. Верните форму в духовку еще на 2½ минуты. Выньте из духовки и переверните лепешку на противоположную сторону.

6. Верхняя пицца, начиная с сыра. Равномерно распределите соус по сыру, затем добавьте пепперони (или другую начинку).

7. Выпекать еще 3-5 минут или до тех пор, пока края пиццы не станут золотистыми, а сыр не начнет пузыриться.

8. Выньте из духовки и при желании добавьте свежую зелень.

9. Пиццу нарезать ломтиками и подавать.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше.

Это техника больше, чем конкретный рецепт. Используйте любой вид сыра, соуса и начинки, которые вам нравятся.

Пищевая ценность приведена для пиццы пепперони, изображенной выше, с 6 унциями сыра Моцарелла, ¼ стакана соуса для пиццы и 1 ¼ унции нарезанного пепперони (это большое количество начинки).

Для лепешек меньшего размера требуется немного меньше времени на выпекание. При необходимости отрегулируйте.

Пищевая ценность на порцию (1 ломтик)

Калорий 139 ккал

Жиры 9 г

Насыщенные жиры 4 г

Холестерин 21 мг

Натрий 349 мг

Калий 76 мг Протеин

Витамин A 175%

Витамин C 0,6%

Кальций 122%

Железо 0.7%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Пицца с тонким тестом | (a) Musing Foodie

Домашняя пицца на тонком тесте — это легкий и вкусный ужин в будние дни!

Мы БОЛЬШИЕ поклонники пиццы здесь — доставка, ресторан или домашняя пицца на тонком тесте.Для нас это не имеет значения, если соотношение сыра и соуса адекватное (то есть в нем должно быть много-много сыра), а корочка одновременно жевательная и немного хрустящая — это не может быть мягкий.

Домашнее тесто для пиццы действительно просто приготовить, оно очень щадящее (иногда я заменяю цельнозерновую муку или использую их смесь) и требует всего лишь пяти ингредиентов.

Я даже попробовала приготовить домашнюю корочку для пиццы без глютена!

Держите дрожжевые пакеты в кладовой, и у вас наверняка будет все, что вам нужно (дрожжи, мука, вода, соль, масло), чтобы приготовить потрясающее тесто в любое время суток!

Когда я делаю партию, я всегда делаю достаточно, чтобы заморозить ее на потом — пиццу можно собрать за время, необходимое для разогрева духовки до пятисот градусов.

От размораживания до доливки примерно пятнадцать минут. Быстрее доставки, друзья мои!

Пицца на тонком тесте

Мы любим пиццу на тонком тесте. Особенно скрученный настолько тонко, насколько это возможно!

Однажды (особенно сейчас, живя в непосредственной близости от Чикаго), я действительно хочу попробовать идеальную домашнюю корочку для глубокого блюда в чикагском стиле — я представляю одну из своих чугунных сковородок, что-то хрустящее, маслянистое и тающее в вашем рот…

Однажды.

Ммм…

Что касается сыра, то я предпочитаю свежую моцареллу, и много!

Остальным членам моей семьи это тоже нравится, но не меньше, чем менее изысканная измельченная «смесь для пиццы» из продуктового магазина.Либо работает нормально.

И хотя приготовить домашний томатный соус несложно, я считаю, что обычная недорогая банка томатного соуса (с солью) или банка маринары отлично подходит для соуса для пиццы.

В открытом виде соус в банках хорошо хранится в холодильнике, и его можно использовать позже как основу для запеченных зити, пиццы или мясного рулета.

Только не забудьте заправить любой соус после того, как он намазан на тесто, для большинства соусов нужно немного соли, даже если она уже добавлена.

А начинки?

Ну, это зависит от члена семьи.

Я обычно храню в холодильнике много овощей (помидоры, зеленый лук, грибы, перец), и у нас обычно тоже есть бекон (потому что БЕКОН).

Мне нравится много начинок, моя дочь любит овощи, а мой сын и муж — пуристы: простой сыр.

Пора взять кожуру пиццы и разогреть духовку!

Ингредиенты

• 1 круглая тесто для пиццы
• 2 столовые ложки томатного соуса
• 1/2 шарика свежей моцареллы
• Начинка на ваш выбор
• 2 столовые ложки кукурузной муки (по желанию — для использования с косточкой)

Инструкции

С камнем для пиццы:

1. Поместите камень для пиццы на среднюю решетку в холодной духовке.Разогрейте духовку до 500 ° F и посыпьте кожуру пиццы кукурузной мукой.
2. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Вы хотите, чтобы он был как можно более тонким!
3. Переложите тесто для пиццы на подготовленную кожуру, затем полейте соусом, сыром и начинкой.
4. Быстро рывком переместите пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы и дайте ей готовиться в течение 4–5 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а сыр не станет пузырящимся и расплавится.
5. Уберите пиццу и сразу же наслаждайтесь!

С формой для пиццы:

1. Разогрейте духовку до 500 ° F.
2. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Вы хотите, чтобы он был как можно более тонким!
3. Переложите тесто для пиццы на форму для пиццы, затем полейте соусом, сыром и начинкой.
4. Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку и дайте ей вариться в течение 4-5 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, а сыр не станет пузырящимся и расплавится.
5. Уберите пиццу и сразу же наслаждайтесь!

Примечания

Количество и типы начинки намеренно нечеткие, потому что то, что нравится людям, очень сильно различается!

Моя дочь любит использовать оливковое масло вместо томатного соуса с добавлением соли и чесночного порошка, затем сыра и других начинок — больше похоже на лепешку.Ням!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Facebook

Как приготовить лучший рецепт домашней пиццы от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 16 порций

• 2 ½ стакана теплой воды (600 мл)
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 7 стаканов универсальной муки (875 г), плюс еще для присыпки
• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, плюс еще для смазки
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ стакана манной муки (30 г)

• 28 унций консервированных целых помидоров (795 г)
• 1 столовая ложка кошерной соли

• томатный соус
• свежий сыр моцарелла , нарезанный на мелкие кусочки
• свежий лист базилика

• оливковое масло первого холодного отжима
• свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
• сыр рикотта
• свежий песто с базиликом
• сушеный орегано

• томатный соус
• свежий сыр моцарелла, нарезанный на мелкие кусочки
• острый ломтик пепперони
• свежий тертый сыр пармезан

Расчетные значения для одной порции.

1. «Расцветите» дрожжи, добавив сахар и дрожжи в теплую воду. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
2. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте оливковое масло и смесь цветущих дрожжей. Ложкой перемешайте, пока не начнет образовываться мохнатое тесто.
3. Когда мука почти полностью увлажнена, переверните тесто на чистую рабочую поверхность и месите 10-15 минут. Тесто должно быть мягким, гладким и упругим.Сформируйте из теста тугую круглую форму.
4. Смажьте чистую большую миску оливковым маслом и поместите внутрь тесто, переворачивая, чтобы оно покрылось маслом. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите не менее часа или до 24 часов.
5. Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите еще минуту или около того, затем разрежьте на 4 равные части и сформируйте кружочки.
6. Слегка посыпьте тесто мукой, затем накройте кухонным полотенцем и дайте постоять еще от 30 минут до часа, пока будете готовить соус и другие ингредиенты.
7. Разогрейте духовку настолько высоко, насколько позволяет ваша духовка, между 450-500˚F (230-260˚C). Поместите камень для пиццы, тяжелый противень (переверните его вверх дном, чтобы поверхность была ровной) или чугунную сковороду в духовку.
8. Тем временем приготовьте томатный соус: добавьте соль в банку с помидорами и пюре с помощью погружного блендера или переложите в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
9. Как только тесто остынет, возьмите порцию и начните протыкать поверхность кончиками пальцев, пока не образуются пузырьки, которые не сдуваются.
10. Затем растянуть и придавить тесто тонкую круглую форму. Сделайте его тоньше, чем вы думаете, так как он будет немного сжиматься и вздуваться во время выпекания.
11. Посыпать манной крупой перевернутый противень и выложить на него растянутую корочку. Добавьте соус и ингредиенты по вашему выбору.
12. Выложите пиццу на предварительно разогретый камень или форму для пиццы. Выпекайте 15 минут или пока корочка и сыр не станут золотисто-коричневыми.
13. Добавьте любой гарнир по своему вкусу.
14. Питание Калорийность: 1691 Жир: 65 грамм Углеводы: 211 грамм Клетчатка: 12 грамм Сахар: 60 грамм Белок: 65 грамм
15. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт из трех ингредиентов для тонкой и хрустящей корочки

Если вы позволите мне немного преувеличить, я за свою жизнь приготовил низкокалорийную пиццу тысячей разных способов.Так как корочка обычно является первой модификацией, цветная капуста, куриный фарш, питы и лепешки с низким содержанием углеводов и даже сыр пармезан украсили мой стол как корочка для пиццы.

Но никто в этом рецепте не тронет корочку пиццы. Во многом потому, что это корочка на основе муки, которая похожа на настоящую тонкую и хрустящую корочку для пиццы.

Посыпьте эту корочку розовым соусом, пепперони из индейки и начинкой на ваш выбор (читай: ананас, толченый красный перец и халапеньо) , и у вас получится потрясающе вкусная низкокалорийная пицца с 135 калорий на кусочек!

Ладно, честно говоря, корка — не такая уж новая идея. Похоже, что почти все и их мама пробовали вариант двухкомпонентного теста, будь то рогалик, крендель или корочка.

В этом тесте используется та же комбинация универсальной муки и обезжиренного греческого йогурта. Хотя ниже я приведу смешанный вариант универсальной и миндальной муки.

Настоящее волшебство этого рецепта коржей заключается в способе выпечки. Вы смешаете тесто (вручную или в кухонном комбайне), раскатаете и запекаете в супер-горячей духовке с маслом, смазанным сверху, чтобы получить хрустящее дно и золотисто-коричневый верх, прежде чем добавлять начинку.

Если вы хотите, чтобы мясо было коротким, просто добавьте муку и греческий йогурт в кухонный комбайн на 10-15 секунд, пока они не станут рассыпчатыми. Затем вы можете руками сжать все вместе.

Я использую небольшой ручной валик, который позволяет легко удерживать один конец теста.Если вам интересно, вы можете найти ручной валик в моем списке инструментов Amazon. Это стоит всего 400 копеек.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете начать перемешивать все вместе вилкой и закончить руками. Посмотрите видео с моей пиццей во фритюрнице ниже, чтобы увидеть пример этого и прижимать тесто руками, а не скалкой.

Вы заметите, что на карточке с рецептами есть разные сорта муки.Изначально я опубликовал этот рецепт корочки для пиццы с более высоким уровнем. Но после того, как я приготовил эмпанада с курицей буйвола, я захотел обновить их, добавив вариант для обоих.

Разница только в 1/4 стакана или 30 грамм, но нижний край дает немного более мягкую корочку (все еще хрустящую снаружи), а верхний край дает дополнительную хрустящую корочку. Также стоит отметить, что нижнюю часть немного легче катить.

Эта корка должна быть тонкой и хрустящей, но если вы хотите немного подрасти, вы можете добавить немного разрыхлителя, как в моем сырно-чесночном хлебе для воздушной фритюрницы или копировании рецептов хлебных поворотов Domino (на фото выше) .

Эта низкокалорийная корочка для пиццы — действительно чистый лист, но я позволил себе показать вам одну из моих любимых комбинаций топпингов для пиццы всех времен.

Если вы никогда не пробовали розовый соус, вас ждет угощение! Это смесь томатного соуса и, в данном случае, обезжиренного соуса альфредо. У вас останется сливочно-острый соус, который идеально сочетается с соленостью пепперони и специями халапеньо, если вы выберете этот маршрут.

Для сыра я предпочитаю использовать смесь моцареллы и пармезана. Моцарелла очень хорошо тает и создает ту вязкую сырную тягу, которую вы ожидаете от пиццы. А пармезан, особенно верхний слой, дает легкий хруст и различие четкой текстуры. Ням!

Не стесняйтесь добавлять любые овощи или другие начинки по своему желанию. Однако имейте в виду, что корочка выпечется раньше, чем начнется процесс начинки. Поэтому, если вы используете полностью сырые овощи, приготовьте их заранее или пораньше вытащите корочку, чтобы добавить начинку.

Если вы хотите больше идей для протеиновой начинки, обратите внимание на крем-яичную смесь в моей пицце на завтрак или в моей пицце с тушеной свининой. Моя тушеная курица с барбекю Instant Pot и соус из курицы буйвола отлично подойдут для пиццы.

Чтобы найти больше идей, посетите мою группу в Facebook. Ежедневно своими творениями делятся более 15 000 домашних поваров, любящих пиццу. Им особенно нравится мой рецепт пиццы из чугуна.

Несколько потрясающих пицц из чугуна от участников моей группы в Facebook.

Ладно, вот и все! Вы найдете полную карточку рецепта ниже, а под ней — вариант корочки из миндальной муки.

Если вы сделаете эту низкокалорийную пиццу и проявите творческий подход с начинкой, я хочу ее увидеть! Сфотографируйте свое творение и отметьте меня в Instagram @mason_woodruff.

Состав

Низкокалорийная корочка для пиццы

• 1-1 1/4 C (120-150 г) универсальной муки, в зависимости от предпочтений в отношении хрустящей корочки
• 2/3 C (150 г) обезжиренного греческого йогурта
• 2 чайные ложки (10 г) оливкового масла

Начинки

• 2-4 столовые ложки (30-60 г) соуса маринара или пиццы
• 2-4 столовые ложки (30-60 г) легкого соуса Альфредо
• 17 ломтиков (30 г) Пепперони из индейки
• 1/4 ст. (28 г) измельченной моцареллы
• 1/4 C (28 г) тертого пармезана

Инструкции

Пицца с корочкой

1. Разогрейте духовку до 500F и застелите противень пергаментной бумагой или антипригарным ковриком.
2. Смешайте муку и греческий йогурт, чтобы получилось тесто, и переложите тесто на лист пергаментной бумаги или антипригарную поверхность. (Вы можете перемешивать вручную или в кухонном комбайне.)
3. С помощью скалки раскатайте тесто в большой прямоугольник (примерно 12×8).
4. Смажьте корку оливковым маслом и запекайте 10-12 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Уменьшите огонь до 350F после удаления корки пиццы.

Начинки

1. Смешайте соусы и покройте корку соусом.
2. Добавьте слой моцареллы, половину пармезана, пепперони и любую другую начинку, которую хотите. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном.
3. Выпекать еще 8-10 минут или до тех пор, пока сыр полностью не растает и пепперони не начнет хрустеть.
4. Нарезать 8 ломтиков и наслаждаться!

Банкноты

• Макросы на ломтик для версии на 150 грамм.
• Каждый срез имеет 4 смарт-точки.
• Для получения более мягкой (по-прежнему хрустящей по краям) корочки используйте 120 г муки.А если вы хотите получить более хрустящую корочку, используйте 150 граммов муки.
• Макросы только для 120-граммовой мучной корочки (с нанесенным на нее оливковым маслом): 639 калорий, 25 г белка, 93 г углеводов и 17 г жира
• Макросы только для 150-граммовой корки из муки (с нанесенным на нее оливковым маслом): 750 калорий, 28 г белка, 115 г углеводов и 18 г жира
• Для легких соусов выбирайте меньшую часть ассортимента соусов. Если вы хотите больше соуса, выбирайте более высокие концы.
• Пищевая ценность не включает ананас и халапеньо.

Информация о пищевой ценности:

Хотите еще несколько полезных рецептов?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

Я упоминал корочку из миндальной муки выше.Это более крупная корочка, которая немного уменьшит количество углеводов и сделает пиццу более крупной. Вот что я использовал:

• 3/4 C (90 г) Миндальная мука
• 3/4 C (90 г) Универсальная мука
• 3/4 C (168 г) обезжиренный греческий йогурт
• 1 столовая ложка (15 г) оливкового масла

Выполните те же действия и выпекайте при 500F в течение 14-16 минут. Он не получит как четкий, как универсальная версия, но он определенно должен быть четким по краям и золотисто-коричневым сверху.

Как бы то ни было, Сан-Диего — отличный город для пиццы. Вот 10 лучших пирогов.

Насмешка была такой густой, что ее можно было нарезать ножом для пиццы.

Когда в 2013 году TripAdvisor назвал Сан-Диего пиццерией № 1 в Америке — и Нью-Йорк № 4 — приветствия Бронкса можно было услышать буквально из самого Бронкса.

В то время Мэтт Холл Union-Tribune отражал коллективное возмущение Нью-Йорка, в том числе предсказуемые насмешки по поводу ананасовой пиццы и рыбных тако, которые кипели в твитах и ​​заголовках.Несколько вариантов закусок:

• «Какая пицца $ # +! Нелепый опрос занял 4-е место в Нью-Йорке », — критиковала The New York Post, отметившая резкую черту:« Какая кучка тупоголовых! »
• «Что ?! Пирог в лицо: Нью-Йорк превзошел Сан-Диего, Лас-Вегас и Бостон в обзоре пиццы », — заявил amNewYork.
• «Нью-Йорк финиширует позади Вегаса Бостона и Сан-Диего в национальном обзоре пиццы. В других новостях люди глупы », — говорится в одном твите.
• «Лучшая пицца в США идет в Сан-Диего?» Богохульство », — утверждал другой.
• И Slate написал в Твиттере: «Tripadvisor теряет рассудок, объявляет Сан-Диего и Лас-Вегас лучшими городами для пиццы в Америке … # сертифицировано».

Рискуя быть нарезанным критиками и снобами пиццы на обоих побережьях, этот уроженец Бронкса собирается снова открыть коробку с пиццей (Пандоры), заявив, что Сан-Диего может соперничать с любым из лучших пиццерий Америки. Да даже в Нью-Йорке.

От традиционного неаполитанского тонкого теста до квадратных пирогов и первоклассных начинок — пиццу можно найти повсюду в округе, будь то домашняя пицца, итальянская закусочная с красным соусом или модный высококлассный ресторан.А недавний приток в регион шеф-поваров и рестораторов из Италии, которые привозят с собой массивные дровяные печи для пиццы, муку Primo Italian 00, прошутто, помидоры Сан-Марцано, свежую моцареллу и многое другое, только повысило качество.

Подобно Лос-Анджелесу, который, возможно, является лучшим городом пиццерии в США, Сан-Диего — это не город с жесткими кулинарными традициями и высеченными в камне правилами относительно того, как должна выглядеть, на что должна быть похожа пицца, на вкус или даже если его нужно есть вилкой и ножом или просто сложить в руках.Это дает свободу и творческий подход, которые могут ускользнуть от пиццайоло в Нью-Йорке и Чикаго, не говоря уже о Неаполе. И, как и в Лос-Анджелесе, в Сан-Диего не хватает оптимальных свежих ингредиентов, которые можно использовать в качестве начинки.

Tribute Pizza чествует три пиццы из Бруклина, в том числе Brooklyn’s Best (две нижние) с безумно хорошей корочкой из кунжутных семечек.

(Эдуардо Контрерас / The San Diego Union-Tribune)

Итак, чтобы отметить Национальный день пиццы в воскресенье, мы выкидываем наш список из 10 лучших пицц Сан-Диего вместе с теми, которые заслуживают почетного упоминания.Звездочка означает включение в список 10 лучших итальянских ресторанов Сан-Диего компании U-T. (Примечание: два совершенно новых заведения, пиццерия Del Lusso Napoletana в Карловых Варах и Cardellino в Mission Hills, открылись слишком недавно для рассмотрения, но ожидания высоки.)

Начнем нарезку.

На этой фотографии 2017 года Андреа Бурроне приготовила пиццу «Маргарита» в оригинальном ресторане Ambrogio15 на Пасифик-Бич.

(K.C. Alfred / The San Diego Union-Tribune)

1.Амброджо15

What: Трио молодых друзей из Милана — Джакомо Пиццигони, Андреа Бурроне и Лука Сальви — в 2016 году вывели пиццерию Сан-Диего на новый уровень своими пирогами в миланском стиле. Этой весной они присоединятся к их стильно-непринужденной обстановке на пляже Пасифик-Бич и к стенду в Little Italy Food Hall. Друзья явно стремятся к полному доминированию над пиццей, сотрудничая со знаменитым итальянским шеф-поваром Сильвио Сальмоираги, удостоенным звезды Мишлен, над меню пиццы для гурманов нового уровня.Название Ambrogio15 — дань уважения как святому покровителю Милана, Амброджо, так и ширине их пиццы 15 дюймов. Но мы думаем, что Амброджо — это Numero Uno.

Почему этот пирог: Специально созданное Амброджо тесто, приготовленное из органической итальянской муки Петра и выдержанное в течение 48 часов, дает невероятно тонкую и хрустящую корочку. Добавьте исключительные компоненты — например, пиццу буррата и прошутто крудо с помидорами Сан-Марцано, моцареллой фьор ди латте, аппетитной буррата из Апулии и пармской ветчиной прошутто 20-месячной выдержки — и вы получите рецепт идеальной пиццы.

Где: 926 Turquoise St., Pacific Beach, (858) 291-8650; и 550 West Date St., Маленькая Италия, (619) 450-6839. ambrogio15.com

Il Dandy, один из самых креативных ресторанов Сан-Диего, предлагает самую уникальную пиццу в городе. На фото: ресторан Bankers Hill (сверху по часовой стрелке) La Nostra Margherita, с желтыми и красными помидорами черри, моцареллой из буйвола и базиликом, Buongustaia с тыквой, гуанчиале, свежим трюфелем, фундуком и перкорино и Rustichella с рапини и бурратой. и колбаса майалино неро.

(любезно фото)

2. Il Dandy *

What: Этот современный калабрийский район в Банкирс-Хилл был одним из лучших новых ресторанов 2019 года. Братья Пьетро и Дарио Галло (Civico 1845) сотрудничают с отцом и сыном, отмеченными звездами Мишлен, и другими калабрийцами — Антонио и Лукой Аббруццино. раздвинуть кулинарные границы Сан-Диего с помощью современных, но доступных блюд и невероятных вкусовых сочетаний. Это нестандартное мышление заставляет нас с радостью переосмыслить все, что, как мы думали, мы знали об итальянской кухне, включая пиццу.

Почему этот пирог: Воздушная, воздушная корочка пиццы Il Dandy — это легкая вафля, благодаря рецепту, который меняет традиционные пропорции теста для пиццы: 70 процентов воды, 30 процентов муки (вместо 70/30 наоборот), используется 100 -летняя закваска из Италии, позволяющая тесту подниматься в течение 72 часов, прежде чем оно опускается в духовку с температурой 1000 градусов. Нам понравились все варианты, которые мы пробовали, особенно Калабрия с желтыми помидорами черри, fior di latte, caciocavallo, n’duja и апельсиновой цедрой, Buongustaia с тыквой, гуанчиале, ломтиками свежего трюфеля, фундуком и пекорино, а также веганский копченая пицца с баклажанами, помидорами, фисташками и мятой.

Где: 2550 Fifth Ave., Bankers Hill. (619) 310-5669. ildandyrestaurant.com

Biga получается из ее бига, или материнских дрожжей.

(любезно фото)

3. Бига *

What: Торговый центр Тэ Дики в центре Сан-Диего, где можно купить все самое вкусное, уходит корнями в преданность его более чем 200-летнему итальянскому биге, или стартовой матери. Дровяные овощи, пицца, хлеб, фокачча, домашняя паста и исключительные мясные закуски делают Бигу обязательной остановкой в ​​пути любого серьезного гурмана.То, чего Дики не хватает в итальянском наследии, он восполняет итальянской кулинарной душой.

Почему этот пирог: Biga Дики дает дрожжевое тесто, которому не нужна одна добавка, чтобы быть одним из лучших. К счастью, его идеально обугленные пиццы элегантно украшены ингредиентами, привезенными прямо из Италии или с десятков местных ферм. Наш лучший выбор — это грибы, с древесной жареной курицей из леса и вешенками, яйцом с фермы Меза, итальянским пармезаном и пекорино, сливочным фиор ди латте моцарелла ручной работы, тимьяном и хрустящей солью мальдона.

Где: 950 Шестая авеню, центр Сан-Диего. (619) 794-0444. bigasandiego.com

Когда вас зовут Сиамо Наполи, лучше ваша неаполитанская пицца будет хорошей. Это.

(любезно фото)

4. Сиамо-Наполи *

What: В этой очаровательной закусочной по соседству все на вкус как любовное письмо из Неаполя, вплоть до фотографии во всю стену смущенно сексуальной Софи Лорен в столовой. Ресторан Siamo Napoli, управляемый ресторатором Флавио Пиромалло, предлагает самые настоящие неаполитанские блюда в любой точке Сан-Диего, от яркого соуса маринара до морепродуктов, которые вкус только что вытащили из моря, до мечтательных цветов тыквы с рикоттой и хрустящего зепполе, напоминающего уличный бенье.И, конечно же, есть пицца, самый важный экспортный продукт Неаполя.

Почему этот пирог: Пироги Siamo Napoli получаются из обожженной лазурной плиткой печи для пиццы горячими трубами, и эти деревенские раунды вполне законны. Среди пирогов нет ни одного перегруженного ингредиентами, что соответствует принципу неаполитанской пиццайоло «меньше — да лучше». Показательный пример: сенсационно простая буррата и карчиофи (артишок) с помидорами черри, базиликом и … ничем другим. Чистота аромата не нуждается в украшениях.

Где: 3959 30-я ул., Северный парк. (619) 310-6981.siamonapolisd.com

Пицца в римском стиле al taglio, или нарезанная ломтиками, является фирменным блюдом Napizza, в которой продается 12 разновидностей.

(Эдуардо Контрерас / The San Diego Union-Tribune)

5. Напицца

What: Уроженцы Рима Кристофер Антинуччи и Джулия Колминьоли открыли свой первый трибьют римской пицце al taglio, или кусочком, в 2012 году. Сегодня есть три места, где можно попробовать «napizza — una + pizza» на сленге Вечного города.Поскольку ломтики подаются индивидуально на больших прямоугольных противнях, любители Napizza могут попробовать более одного из 12 разновидностей пиццерии. Тесто с низким содержанием дрожжей, приготовленное из муки, полученной на семейной фабрике в Италии, поднимается в течение 72 часов. В результате получается легкая хрустящая корочка с воздушными пузырьками. И восхитительность.

Почему этот пирог: Еще одна итальянская пиццерия, которая специализируется на ингредиентах премиум-класса из старой страны и их нового дома, Napizza на вкус как кусок Рима.Я чередую простоту с маргаритой (маринара, моцарелла и базилик) и декадентским трюфелем Porcini (с импортными грибами и трюфельной пастой). А иногда просто выбираю десерт в виде фокаччи, намазанной нутеллой.

Где: 615 S. Coast Highway 101, Encinitas, (760) 452-2340; 1702 India St., Little Italy, (619) 696-0802; и 4301 La Jolla Village Drive, в Westfield UTC, (858) 230-7533. na-pizza.com

Пицца Biancoverde в ресторане Matt Lyons ’Tribute Pizza в Северном парке — это дань уважения пиццерии Bianco в Фениксе.Концепция Tribute позволяет любителям пиццы попробовать знаменитые пироги со всего мира.

(Эдуардо Контрерас / The San Diego Union-Tribune)

6. Пицца Дань

What: Наша любимая концепция пиццы во всем Сан-Диего отдает дань уважения лучшим пиццам мира — от Нью-Йорка до Неаполя, от Найроби до Техаса, фуд-корт Costco — одному из лучших в Сан-Диего (см. № 8). Бывшее поп-ап Мэтта Лайонса пустило свои корни в Северном парке в 2016 году, и, как показывает очередь за дверью, миссия любителя пиццы воссоздать знаменитые пироги является триумфальной.Специальные предложения в «счастливый час» являются одними из лучших в городе, и Tribute — также единственное известное нам местное место, которое предлагает мягкую подачу с оливковым маслом арбекина и морской солью. Гений.

Почему этот пирог: В меню Lyons, несомненно, фаната бруклинских пирогов, представлена ​​пицца из трех районов района. Так как же можно не выбрать «Brooklyn’s Best» — дань уважения лучшей пицце в модном центральном районе Вильямсбург. Моцарелла, рикотта и карамелизованный лук, запеченный на дровах, выглядят просто потрясающе, но взлетает корочка кунжутных семечек.Вторым вкусным блюдом является Biancoverde, в честь знаменитой пиццерии Bianco в Фениксе и лионской музы Криса Бьянко. Простой и сенсационный, он состоит из моцареллы, рикотты, свежего чеснока, красных хлопьев чили, пекорино и небольшой кучи рукколы.

Где: 3077 North Park Way, North Park. (619) 450-4505. tributepizza.com

Если вы можете оторваться от пасты, хрустящая пицца выходит горячей из неаполитанской печи в Isola La Jolla.

(любезно фото)

7.Пицца-бар Isola *

What: Если вы можете оторваться от закусок, запеченных на дровах, и классических блюд из пасты, приготовленных владельцем шеф-повара Массимо Тенино (включая лучший cacio e pepe в Сан-Диего), пицца Isola — это жевательное, покрытое пузырями лакомство. Пироги в ресторане La Jolla готовятся в особой, сексуальной печи для пиццы, выложенной мозаичной плиткой, красного цвета карамели, привезенной из Неаполя. Уроженец Пьемонта, Тенино был вдохновлен на приготовление блюд его нонной, Изолой, и сегодня он получает межрегиональное влияние Рима, Неаполя, Лигурии, Апулии и других стран.Сочетайте его пиццу или что-нибудь в этом роде с винами из винодельни его брата, Пьетро Ринальди. (Примечание. В Маленькой Италии Изолы всегда есть пицца и приложения; паста появляется только изредка.)

Почему этот пирог: Как бы нам ни нравилась сливочная буррата Isola, пирог с помидорами черри и базиликом, а также хрустящая пицца с крапинками и грибами, заниженная маргарита — лучшая система доставки великолепного томатного соуса Isola, свежей моцареллы и потрясающе вкусной еды. искусно обугленная корочка.

Где: 7734 Girard Ave., La Jolla. (858) 412-5566; 1526 ул. Индия, Маленькая Италия. (619) 255-4230. Isolapizzabar.com

Hillcrest’s Bronx Pizza предлагает настоящие итальянско-американские пироги, а также кусочек нью-йоркского стиля. В лучшем случае.

(Нельвин К. Сепеда / Фотография из архива газеты «Юнион-Трибьюн» в Сан-Диего)

8. Пицца Бронкс

What: Ресторан с тонкой корочкой в ​​старинном стиле с достаточным количеством памятных вещей нью-йоркских янки, итало-американцев и мафии, чтобы его можно было назвать музеем Бронкса.В своем бизнесе с 1997 года Bronx Pizza предлагает 18 видов пиццы (доступны целые пироги) и большое количество непочтительного отношения. Его веб-сайт дает вам представление: «Некоторые из достижений команды Bronx Pizza (включая) несколько дипломов о высшем образовании, несколько осуждений за уголовные преступления, несколько лет участия в программах из двенадцати шагов, десятки татуировок, слишком много ожогов, чтобы считать.» Даже логотип содержит изюминку — мультяшный треугольник с грибовидным носом и боксерскими перчатками.

Почему этот пирог: Не заблуждайтесь, Бронкс серьезно относится к пицце.Среди фаворитов — все четыре сорта Whitestone, все белые пироги с моцареллой, пармезаном, чесноком и рикоттой — обычные, со шпинатом, грибами или пепперони, а также пирог с песто и артишок с ложками красного соуса. С дополнительными вариантами начинки вы можете усилить вкус любого пирога с баклажанами, маслинами, базиликом, фрикадельками, еще большим количеством рикотты и 14 другими добавками. Как выяснила компания Tribute’s Lyons, пицца «Бронкс» — это повод для радости.

Где: 111 Washington St., Hillcrest (619) 291-3341. bronxpizza.com

Кто сказал, что пицца не на завтрак? Дровяная пицца Salmon Lox из меню бранча Herb & Wood — это идеальное начало дня.

(предоставлено Крисом Коста)

9. Травы и дерево / Травы и море

What: Пицца «Скромная» выглядит по-настоящему изысканной в популярных закусочных «Маленькая Италия» и «Энсинитас» Брайана Маларки. Пицца на дровах искусно создается с использованием тех же первоклассных ингредиентов, что и в других блюдах, от конфи из утки до испанского чоризо, баскского идиазабальского сыра до прошутто и сицилийских оливок Кастельветрано.Herb & Eatery, неформальное кафе-ресторан-партнер Herb & Wood, также предлагает вечера с пиццей с 16:30 до 20:00.

Почему этот пирог: Независимо от того, сколько раз я ел в Herb & Wood, я бы никогда не подумал о том, чтобы пропустить пиццу, чтобы поделиться ею за ужином. Это так хорошо. Поэтому, естественно, когда я пошел на воскресный бранч, нам пришлось разделить пиццу. Пирог с лососем и лососем — это, по сути, восхитительный нью-йоркский бублик с высоким содержанием фалутина, если представить себе бублик с хрустящей тонкой корочкой без отверстия.Пицца для бранча в Сан-Диего, лучшая пицца для позднего завтрака в Сан-Диего, — это лучший аккомпанемент шампанского. Пицца для бранча в Сан-Диего, заправленная классным крем-фрешом и покрытая нежным дымным лососем, всеми пряностями, красным луком, каперсами, просеянным яйцом и кусочками икры форели.

Где: Herb & Wood, 2210 Kettner Blvd., Little Italy, (619) 955-8495, herbandwood.com; and Herb & Sea, 131 West D St., Encinitas, (760) 704-8300, herbandsea.com

Сэндвич с пиццей из Buona Forchetta в Petco Park стоит входной платы.

(Говард Липин / The San Diego-Union-Tribune)

10. Buona Forchetta

What: Первый аванпост в Южном парке чрезвычайно популярной и постоянно расширяющейся империи пиццерий Маттео Каттанео был назван The New York Times в 2017 году лучшей пиццей в Сан-Диего. Легионы поклонников Буоны Форчетта не будут возражать. Каттанео из Бергамо на севере Италии искал в районе Неаполя фирменную золотую печь для пиццы под названием «София» для своей закусочной в Южном парке.Сегодня в Софии готовят более 30 видов круглой пиццы, от классической неаполитанской до белых пирогов. В настоящее время только в районе Petco Park в Буона Форкетта есть прямоугольная римская пицца al taglio, но в будущих ресторанах она будет в меню. Некоммерческая организация Matteo, которая скоро откроется в Южном парке, будет предлагать четыре вида пиццы на завтрак, а готовящийся к выходу ресторан North Park Gelati & Peccati также будет готовить пиццу al taglio.

Почему этот пирог: Предупреждение о ереси! Я не буду ждать в очереди за пиццей, поэтому я считаю лучшей пиццей Buona Forchetta бутерброд с пиццей в Petco Park, где обычно самые короткие очереди.Этот сэндвич с двумя кулаками, достаточно большой, чтобы разделить его, представляет собой хрустящую пиццу аль таглио, напоминающую фокачча, нарезанную и наполненную сочной бурратой, рукколой и мортаделлой, настолько высокого качества, что вкус фисташек просто треснутый. Попросите их разогреть, закажите бокал превосходного итальянского вина, и вы больше никогда не будете есть хот-дог на стадионе.

Где: 3001 Бич-стрит, Южный парк и другие места. (619) 381-4844. buonaforchettasd.com

В пиццерии Blue Ribbon Artisan от шеф-повара Уэйда Хагемана есть одно из самых обширных и впечатляющих меню пиццы в Сан-Диего.

(фото Кая Диаса)

Почетная грамота

• Бруклинская пиццерия, Грантвилл и центр Сан-Диего. abrooklynpizzeria.com
• Blue Ribbon Artisan Pizzeria, Encinitas. blueribbonpizzeria.com
• Cucina Sorella, Kensington. cucinasorella.com
• Cucina Urbana, * Bankers Hill. cucinaurbana.com
• Крисп, в центре Сан-Диего. krispsd.com
• Ландини, Маленькая Италия и станция Свободы.landinispizzeria.com
• Мона Лиза, * Маленькая Италия. monalisalittleitaly.com
• Пиццерия Бруно, Юниверсити-Хайтс. pizzeriabrunosd.com
• Pizzeria Luigi, Golden Hill, North Park и Imperial Beach. pizzerialuigi.com
• Временная кухня, Газовая лампа. pendry.com/san-diego/dining/provisional
• Sammy’s Woodfired Pizza , несколько мест. sammyspizza.com
• Surf Rider, Ла Меса и Оушен-Бич.surfrider.pizza
• Венецианский ресторан, Поинт Лома.
• Пшеница и вода, Птичья скала. Wheatandwater.com

Кремовая пицца бьянка с курицей от Cucina Sorella — единственный пирог с глубоким блюдом в нашем списке.

(любезно фото)

Provisional Kitchen в отеле Pendry в центре Сан-Диего готовит отличную пиццу, в том числе и этот нежный пирог с цветами тыквы.