рецепт ленивых голубцов от Евгения Клопотенко

Блюдо готовится меньше часа, но по вкусу не уступает традиционному, на которое уходит несколько часов.

Related video

Голубцы – сытное и вкусное украинское блюдо, которое любят как взрослые, так и дети. Единственное, что смущает хозяек, – это то, что на его приготовление уходит не один час. Известный украинский кулинар Евгений Клопотенко представил рецепт голубцов, который поможет существенно сократить время готовки без потери качества и вкуса блюда.

Прежде, чем готовить ленивые голубцы, шеф-повар советует брать белокочанную капусту любого размера, поскольку в этом варианте рецепта начинку не придется заворачивать в листья. По его словам, вполне будет достаточно половины небольшой головки.

Стоит учитывать сорт капусты, поскольку от этого зависит время тушения. Если капуста молодая, то блюдо готовится очень быстро. А вот если это поздний (зимний) сорт, то и длительность готовки вырастает.

Ингредиенты:

• Рис – 125 гр;
• Вода – 250 гр;
• Луковица – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Сливочное масло – 50-70 гр;
• Белокочанная капуста – ½ кочана (маленький)
• Фарш говяжий или ассорти – 500 гр;
• Кориандр молотый – ½ ч. л;
• Томаты в собственном соку – 400 гр;
• Сметана – 200 гр;
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. л;
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь не обходимо подготовить рис. Для этого 125 гр крупы промыть холодной водой в соотношении 1 к 2. Слегка подсолить и варить 5 минут под закрытой крышкой, затем снять с огня и ставить на 15 минут, чтобы рис «дошел».

Фарш на голубцы можно купить как готовый, так и сделать дома из мяса одного или нескольких видов, перемолов его на мясорубке.

Луковицу нарезать мелкими кубиками, а морковку натереть на крупной терке, половину капусты нарезать мелко ножом. Растопить 50-70 гр сливочного масла на сковороде и припустить лук до мягкости и прозрачности. Добавить в сковороду морковь и потушить 3 минуты. Ввести нашинкованную капусту и потушить все вместе до мягкости капусты в течение 5-7 минут. Это обеспечит голубцам нежность и сочность. Посолить и поперчить по вкусу.

В большой посудине смешать остывший рис, фарш и зажарку, добавить в смесь ½ ч. л. молотого кориандра. Дальше все необходимо тщательно перемешать и сформировать небольшие ленивые голубцы в форме продолговатых котлет или другой конфигурации.

Керамическую форму для запекания смазать 2-3 ст. л. подсолнечного масла и выложить ленивые голубцы в один слой. При этом необходимо крепко прижимать их один к другому, потому что голубцы будут ужариваться и расстояние между ними значительно увеличится.

Для соуса нужно предварительно смешать нарезанные томаты в собственном соку (400 г) и 200 г сметаны. Добавить соль и перец, хорошо перемешать. Полученной смесью залить форму с ленивыми голубцами и запекать в духовке при 180 градусах в течение 45-50 минут.

Напомним лучшие рецепты мяса на мангале, а также как приготовить салат, который поможет сбросить лишние килограммы.

Видео: Простой рецепт ленивых голубцов от шефа Ивлева

Наступил ноябрь, с каждым днем все ближе и ближе зима, а морозы уже и вовсе постепенно подступают. И лучшим решением проблемы холодов, конечно, может стать питательная и согревающая пища. Рецептом приготовления традиционных ленивых голубцов в томатном соусе поделился шеф-повар и ресторатор Константин Ивлев на своем YouTube-канале.

Ингредиенты:

Фарш мясной — 500 гр

Рис отварной — 100 гр

Творожный сыр — 300 гр

Капуста — 200 гр

Томаты в собственном соку — 300 гр

Яйцо — 2 шт

Петрушка — 5 гр

Оливковое масло — 50 гр

Вода — 200 мл

Соль, перец — по вкусу

Капуста

В первую очередь, берем капусту. Нарезаем ее и слегка провариваем. Шеф Ивлев советует нарезать мелким кубиком, потому что фарш перемолот, рис тоже не крупный и, если капуста будет очень сильно выделяться, то это будет выглядеть очень некрасиво. Особенно, перед вашими гостями. Далее нужно посолить воду и, в течение пяти минут варить капусту.

Фарш

Шеф уточняет, что не должно быть чего-то больше фарша, поэтому нужно следить за соотношением ингредиентов. В фарш добавляем варенный рис, не стесняемся добавлять побольше соли и перца, а также яйца. На приведенную массу вполне хватит двух штук. Далее добавляем оливковое масло.

Соус

Соус делается следующим образом: берем протертые томаты. Если их нет, то можно взять свежие помидоры. А если и их нет, шеф советует использовать томатную пасту. К ним добавляется творожный сыр, если его нет, можно взять копченый. Далее масса заливается водой, после добавьте соль, перец и оливковое масло.

«Есть такая поговорка — кашу маслом не испортишь, так вот, в Испании есть почти такая же поговорка: все не испортишь оливковым маслом», — прокомментировал шеф.

Далее всю массу перемешиваем, и соус готов!

Смешивание ингредиентов

Самое важное, говорит шеф, не переварить капусту. Если она переварена, то она приобретает вкус мыла. По вкусу овощ однозначно должен похрустывать. Приготовленную капусту скидываем на сито и, чтобы она быстрее остыла, промываем под холодной водой.

Пока стекает вода, можно смазать форму для запекания оливковым маслом. Позже добавляем капусту к фаршу с рисом — хорошенько перемешиваем до состояния однородной массы. Если кто-то любит, так сказать, «нетрадиционные» вкусы, то шеф советует добавлять различные травы: кавказские, итальянские, прованские и так далее.

Ивлев рассказывает, что профессиональные повара не едят фарш, а слегка пробуют на язык, чтобы понять насколько он соленый. Также он советует по мизинцу определять размер голубцов, когда вы их лепите — это лучший индикатор. А если к рукам прилипает фарш, то нужно ополоснуть руки теплой водой и продолжить, если снова прилипает — повторяем обмывание рук.

Слепленные голубцы заливаем соусом и ставим в духовку при температуре 180 градусов на 30 или 35 минут. Готовое блюдо лучше всего посыпать зеленью, а для «блеска глаз» добавить небольшое количество масла. Готово!

Приятного аппетита!

Ранее 5-tv.ru рассказывал про ТОП-7 популярных поваров на YouTube.

Рецепт ленивых голубцов из капусты: этот простой рецепт запеканки из капусты позволяет вам стать ленивым | Ужин

Если вы любите голубцы и запеканки из капусты, это может стать вашим новым любимым рецептом . Эти ленивые голубцы сделаны так, как если бы вы сделали фрикадельки. Подумайте о фрикадельках со всеми этими вкусами голубцов внутри. Звучит хорошо, правда? Этот рецепт ленивых голубцов требует небольших работ, так что вы не можете быть совсем ленивыми при его приготовлении. Но это стоит каждой минуты, потому что этот простой рецепт ужина такой нежный, сочный и полный вкуса.

Ленивые голубцы готовятся из вареного белого риса, нашинкованной капусты, свиного и говяжьего фарша, лука, яиц, приправленной соли и свежей петрушки или укропа. Ингредиенты смешивают, формируют большие «фрикадельки» и кладут в кастрюлю. Соус очень прост в приготовлении. Обжарьте тертую морковь и лук на сливочном и оливковом масле до мягкости, затем смешайте с соусом маринара и водой. Голубцы заливают усиленным томатным соусом и все запекают до готовности, около 45 минут. (Теперь у вас есть 45 минут, чтобы полностью полениться, пока выпекается запеканка по этому рецепту!)

Вы могли бы использовать все говяжий фарш для этого рецепта или вместо него используйте фарш из индейки. Подавайте эти ленивые голубцы с вашими любимыми гарнирами или просто ешьте их как полноценный ужин. Этот рецепт можно сократить вдвое для небольших семей или если вам не нужны остатки.

Кухня: Американская
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час
Порции: 6

Ингредиенты

• 4 чашки приготовленного белого риса
• 1/2 средней капусты, нашинкованной
• 1 фунт свиного фарша
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 большая луковица, мелко нарезанная (разделить)
• 2 яйца
• соль с приправами (по вкусу)
• 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки или укропа

Соус

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 крупная натертая морковь
• 2 стакана соуса маринара
• 3 стакана воды

Вот как это сделать: 

1. Нашинкованную капусту положите в миску.
   Залейте капусту кипятком и дайте ей постоять, пока она не станет мягкой, около 10 минут. Хорошо слить и отжать лишнюю влагу.
2. В миске смешайте капусту, свиной фарш, говяжий фарш, вареный рис, половину нарезанного лука, яйца, приправленную солью и петрушку. Приправьте черным перцем. Хорошо перемешать. Сформируйте из смеси большие фрикадельки (около 1/2 стакана каждая). Выложите голубцы в смазанную маслом форму для запекания.
3. Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сковороде. Добавьте оставшийся нарезанный лук и морковь. Готовьте до мягкости, около 3 минут. Добавьте соус маринара и воду. Довести до кипения. Приправить солью и перцем. Вылить соус на голубцы.
№
4. Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 425 градусов по Фаренгейту духовке около 45 минут. Полить соусом голубцы и подавать.

Примечание: 30Seconds является участником партнерской рекламной программы Amazon, и этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать комиссию или сборы, если вы совершаете покупку по этим ссылкам.

Время приготовления по рецепту и количество порций являются приблизительными. Нужно преобразовать измерения приготовления и выпечки? Вот несколько таблиц преобразования кухонь . Вот , как отправить свои рецепты в 30Seconds .

Возьмите 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и следите за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей.

Рис $2 и выше

Маринара $2 и выше

Приправленная соль $3 и выше

Оливковое масло $4 и выше

• Метки
• лучшие-рецепты-голубцов
• капуста
• капуста-рецепты
• капустные рулеты-запеканки
• голубцы
• голубцы-запеканка
• запеканки
• ужин
• ужин-рецепты
• легкие-рецепты-голубцов
• еда
• рецепты из говяжьего фарша
• рецепты свиного фарша
• ленивые голубцы
• ленивые голубцы
• фрикадельки-рецепты
• рецепты
• нефаршированные голубцы
• что на обед

30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Лучшая запеканка из капусты без начинки Рецепт

Лорен Мияширо Обновлено: 28 февраля 2023 г.

4.3

18 оценок

Перейти к рецепту

сс запеканка. Рис даже не нужно заранее варить — он готовится в большой и пузырчатой ​​запеканке. Теперь , это для будней!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

6 порций

Время подготовки:

20 минут

Общее время:

1 час 15 минут

Кал/серв:

5 06

Ингредиенты

• Кулинарный спрей

• 1

  крупнокочанная капуста, грубо нарезанная

• 2 ст.

  оливковое масло первого холодного отжима

• 1

  большая луковица, нарезанная

• 3

  зубчики чеснока, измельченные

• 1 фунта

  говяжий фарш

• 2 т бсп.

  томатная паста

• 1

  (14,5 унций) банка нарезанных помидоров

• 1 c.

  рис

• 3 c.

  куриный бульон с низким содержанием натрия (или вода)

• Рубленая петрушка, для подачи

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (6 порций)
• Калорийность 506 Жиров 27 г Насыщенных жиров 7 г Трансжиров 1 г Холестерина 54 мг Натрия 251 мг Углеводов 40 г Волокна 7 г Сахара 10 г Белка 21 г Витамина D0 мкг Кальция 139 мг Железа 4 мг Калия ium921 мг
• Примечание. Приведенная информация является оценкой компании Edamam, основанной на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Направления

• 1. Шаг 1Разогрейте духовку до 350° и смажьте форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем. В большой жаровне или кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту. Добавьте говяжий фарш, разбивая мясо деревянной ложкой, и готовьте, пока он не перестанет быть розовым, около 6 минут. Слить жир.
  2. Шаг 2. Верните сковороду на огонь. Добавьте томатную пасту, пока говядина не будет покрыта, затем добавьте нарезанные помидоры, рис и 2 стакана бульона. Приправить орегано, солью и перцем. Доведите смесь до кипения и варите 10 минут, часто помешивая, чтобы рис не пригорел. Постепенно вмешайте капусту и готовьте, пока она слегка не увянет, 5 минут. Добавьте оставшуюся 1 чашку бульона.
  3. Шаг 3. Переложите смесь в подготовленную форму для запекания и накройте форму фольгой.