Вегетарианство блюда: Вегетарианские рецепты

Содержание

Самые крутые вегетарианские рецепты, которые понравятся даже мясоедам • INMYROOM FOOD

Не так давно мы уже рассказывали, как правильно перейти на вегетарианство. Если вы прислушались к ценным советам наших экспертов и постепенно начали двигаться к цели, то наверняка уже столкнулись с маленькой и вполне решаемой проблемой — это разнообразие рациона. 

Почему-то до сих пор считается, что вегетарианская еда однообразная и пресная. И это несмотря на то, что ежедневно популярные блогеры публикуют яркие и аппетитные рецепты самых разных вегетарианских блюд. 

Быть вегетарианцем — это вовсе не значит, что из рациона вам придется исключить все, кроме овощей и фруктов. Есть множество других продуктов, из которых вы сможете приготовить изысканную и вкусную еду. 

В нашем сегодняшнем обзоре вас ждут 12 очень классных и вкусных вегетарианских рецептов. Пусть ваш рацион заиграет новыми красками!

1. Свекольный хумус

Если мы говорим о вегетарианстве, то нельзя не упомянуть хумус. В классическом варианте его готовят из турецкого гороха нута, но сегодня существует множество разнообразных рецептов. Мы решили поделиться с вами классным рецептом свекольного хумуса. 

2. Печеная морковь в бальзамическом уксусе

Вегетарианцы очень любят овощи. И такая любовь вполне оправдана. Овощи — это ценный источник витаминов и минералов, которые так необходимы организму для нормальной жизнедеятельности. А еще их можно приготовить разными способами. Рассказываем, как приготовить печеную морковь в бальзамическом уксусе. 

3. Фалафель с хумусом

С хумусом зачастую подают фалафель. Это блюдо любят не только вегетарианцы, но и некоторые мясоеды. Просто фалафель очень вкусный, питательный и сытный! Ловите крутой рецепт и экспериментируйте со своим привычным рационом. 

4. Овощные питы с авокадо

Если вы замените греческий йогурт, который указан в рецепте, на соевый, то получится очень крутое вегетарианское блюдо. Приготовить овощные питы с авокадо очень просто — это идеальный вариант для вечеринки в кругу друзей-вегетарианцев.  

5. Киноа с голубикой и орехами пекан

Киноа — это одна из самых любимых круп вегетарианцев. И на это есть свои причины. Дело в том, что этот суперфуд содержит в своем составе больше растительного белка, чем другие злаки. Весомый аргумент для тех, кто не ест мясо, не правда ли? Приготовьте киноа с голубикой и орехами пекан. 

6. Салат табуле с овощами-гриль и сыром фета

Табуле готовят на основе булгура или кус-куса. Это блюдо пришло к нам с восточного побережья Средиземноморья. Очень вкусно и необычно. Советуем подавать табуле к столу с овощами-гриль и сыром фета. Вот рецепт. 

7. Яблочно-грушевая запеканка

Вегетарианские лакомства очень крутые и полезные. Например, эта яблочно-грушевая запеканка, которая надолго на вашем столе точно не задержится. Слишком уж хороша!

8. Ризотто с грибами 

Популярное итальянское блюдо ризотто можно приготовить и в вегетарианском варианте. Сливочное масло смело заменяйте на растительное, а куриный бульон — на овощной. И ризотто с грибами почти готово.  

9. Салат из брюссельской капусты с миндалем

10. Пряный чаудер с кукурузой

Обожаете популярный суп чаудер? Он, кстати, тоже может быть вегетарианским. Пряный чаудер с кукурузой — это прекрасный выбор для сытного обеда. 

11. Рагу из тыквы с фасолью 

Тыква — это именно тот полезный овощ, из которого можно приготовить большое количество вегетарианских блюд. И все они будут исключительно вкусными. Один из примеров — это рагу из тыквы с фасолью. 

12. Ореховый чизкейк

Вегетарианский ореховый чизкейк ничуть не уступает другим тортам. Советуем обязательно приготовить его, даже если вы не являетесь вегетарианцем. Это очень классный десерт!

Пять вкусных ужинов для вегетарианцев

Вегетарианская кухня имеет несколько разновидностей, но их общей отличительной чертой является, прежде всего, отсутствие в блюдах мяса и рыбы. Иногда из блюд исключают даже молочные продукты, яйца или мед.Несмотря на это, мир вегетарианской кухни поразит вас своим разнообразием и палитрой вкусов. Растительные блюда полны витаминов, минералов и других питательных веществ. Они будут по душе и экономным хозяйкам, ведь в них отсутствует самый дорогой продукт — мясо. 

Мы подготовили 5 оригинальных рецептов, которые позволят вам полностью окунуться в мир вегетарианской кухни.


1 . Баклажанная лазанья
 

Это традиционное итальянское блюдо в представлении не нуждается. Но кто сказал, что лазанью готовят только из мяса? В роли начинки прекрасно подойдут баклажаны. Такая лазанья не только питательна, но и богата полезными веществами.

Ингредиенты:

  • Баклажаны5–6 шт.
  • Помидоры4–5 шт.
  • Чеснок2–3 зубчика
  • Сливочный сыр60 г
  • Сыр «Пармезан»60 г
  • Сухой Базиликпо вкусу
  • Ореганопо вкусу
  • Майоранпо вкусу
  • Растительное маслопо употреблению
  • Сольпо вкусу
  • Черный перецпо вкусу

Способ приготовления: 

Порезать баклажаны вдоль, посолить и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Помидоры на 30 секунд опустить в кипяток, затем в холодную воду и снять кожицу. Положить в блендер и взбить очищенные помидоры, зубчики чеснока, сухие травы, соль, перец. Натереть пармезан.

В небольшую форму выложить первый слой баклажанов. Смазать сливочным сыром и выложить оставшийся слой баклажанов. Полить все томатным соусом и посыпать пармезаном. Выпекать в духовке 20–30 минут. Блюдо готово. 


2. Тыквенный суп с кукурузой

Этот интересный и необычный рецепт огненно-оранжевого аппетитного супа с тыквой и кукурузой отлично разнообразит ваш рацион. Готовится он очень просто и быстро. 

Ингредиенты: 

  • Овощно бульон1 л
  • Молочная кукуруза3 больших початка
  • Сладкий перец2 шт.
  • Тыквенная мякоть230 г
  • Помидор1 шт.
  • Чеснок2 зубчика
  • Лук-порей1 луковица
  • Растительное масло2 ст. л.
  • Лавровый лист2 листа
  • Острый перец1 шт.
  • ольпо вкусу

Способ приготовления:

Перцы запечь на гриле или в духовке до образования черных подпалин, положить в миску и накрыть крышкой. Через 15 минут снять с них кожицу и удалить сердцевину. Мякоть перцев нарезать полосками.

Опустить помидор в кипяток на 30 секунд, удалить кожицу с него. Порезать очищенный помидор на дольки.

Разрезать лук вдоль, измельчить ножом. Порубить очень мелко чеснок. Мякоть тыквы порезать крупными кубиками. 

В большую кастрюлю налить растительное масло, нагреть и обжарить в ней лук в течение 6–7 минут. Добавить помидор, нарезанный чеснок и готовить еще 3 минуты. Положить в кастрюлю тыкву, хорошо перемешать и залить половиной всего бульона. Добавить лавровый лист, посолить по вкусу. Дать закипеть, уменьшить огонь и готовить до мягкости тыквы в течение 20–25 минут.

Сварить в оставшемся бульоне зерна кукурузы (заранее отделенные от початков) 5 минут. В бульон из 4 шага добавить сладкий перец и взбить все ручным блендером в кастрюле, затем добавить бульон с кукурузой. 

Разогреть сковороду c каплей растительного масла, положить в нее кукурузу и перец чили, предварительно нарезанный маленькими кружочками, обжарить 2–3 минуты и добавить в еще раз прогретый в течение 2 минут суп.

 Суп с тыквой и кукурузой готов, можно подавать к столу.

3. Салат из апельсина и авокадо 

Рецепты с авокадо еще не успели стать для нас обыденными, однако настоящие гурманы знают ценность этого фрукта. Регулярное употребление авокадо улучшает не только здоровье, но и внешность. Приготовив такой салат, можно добиться двойного эффекта: ведь в его состав входят два полезнейших фрукта — апельсин и авокадо.

Ингредиенты:

  • Апельсин1 шт.
  • Авокадо1 шт.
  • Фенхель0,5 шт.
  • Салат зеленыйпо вкусу
  • Сок лимонныйпо вкусу
  • Соль морскаящепотка
  • Перец черный, свежемолотый по вкусу
  • Орехи кедровые или миндаль40 г

Способ приготовления: 

Нарезать фенхель тонкой соломкой, выложить на тарелку, полить лимонным соком и немного посолить. Авокадо разрезать пополам, срезать шкурку и нарезать небольшими дольками. Полить лимонным соком и посолить по вкусу. Апельсин разрезать пополам и нарезать дольками.

 

На тарелку выложить салатные листья (айсберг, лоло россо или дубовый салат), на них фенхель, затем авокадо и апельсин. Аккуратно перемешать, посыпать черным перцем и кедровыми орешками (миндалем). Для яркости украсить полосками из свежей моркови или красного перца.


4. Рис с овощами

Рис с овощами — идеальная вечерняя трапеза. Это прекрасная альтернатива однообразному меню, которая не отнимает много времени.

 Ингредиенты:

 

  • Рис300 г
  • Брокколи0,5 кг
  • Стручковая фасоль100 г
  • Брюссельская капуста35 г
  • Подсолнечное масло по надобности
  • Специи (куркума, соль, перец)по вкусу

Способ приготовления:

Отварить рис и овощи в пароварке в течение примерно 25 минут. Овощи положить на противень. Поставить на 15 минут в разогретую духовку.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить рис и чуть-чуть его обжарить. Добавить соль, перец и куркуму. Рис и овощи выложить на общую тарелку.


5. Сицилийская капоната

Еще один шедевр итальянский кухни, а главное — полностью вегетарианский. Столетия нищеты заставляли сицилийцев экспериментировать, придумывая разные вариации с овощами, и капоната — один из таких экспериментов. 

Ингредиенты:

  • Баклажаны2 шт.
  • Болгарский перец2 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Помидоры3–4 шт.
  • Маслины без косточек0,5 банки
  • Каперсы2 ст. л.
  • Изюм3 ст. л.
  • Кедровые орешки1 горсть
  • Винный уксус2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Сахарпо вкусу
  • Перецпо вкусу
  • Зеленьпо вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле. В большом сотейнике обжарить мелко нарезанный репчатый лук и болгарский перец. Добавить мякоть помидоров, предварительно очистив их от кожицы. Перемешать. 

Добавить нарезанные маслины и каперсы. Потушить 10 минут. Добавить изюм (заранее промытый и ошпаренный кипятком) и обжаренные кедровые орешки. Добавить баклажаны. Перемешать.

Посолить, поперчить, добавить травы итальянской кухни, сухой базилик, 1 столовую ложку сахара и винный уксус. Тушить на слабом огне 15–20 минут. Блюдо готово! При подаче можно посыпать зеленью.

Что едят вегетарианцы: список разрешенных продуктов питания

ВОЗ рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Поэтому все больше людей отказываются от мяса во имя здоровья: это снижает риск развития некоторых видов рака, атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний. Но немало людей становится вегетарианцами и по этическим, экологическим или религиозным соображениям: они считают убийство животных неэтичным или убеждены, что животноводство наносит ущерб окружающей среде.

В современном мире люди по разным причинам отказываются от пищи животного происхождения. Одни — во имя этичности и любви к животным, другие – в силу религиозных соображений, третьи – во имя здоровья. Всемирная организация здравоохранения рекомендует вегетарианскую диету как один из самых здоровых вариантов питания. Разберемся почему?

Что такое вегетарианство

Вегетарианство – это питание растительными и молочными продуктами при отказе от пищи животного происхождения, а именно: красного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Грибы, большое количество бобовых, разнообразных овощей и фруктов, орехов и зелени – попадают в ежедневное вегетарианское меню.

В России вегетарианское движение стало популярно в начале XX века: в крупных городах открывались специальные столовые, а самый известный российский вегетарианец – Лев Толстой посвятил этой теме несколько публикаций. 

Сколько вегетарианцев в мире?

Сегодня в мире по разным оценкам насчитывается от 600 миллионов до миллиарда вегетарианцев и их количество постепенно растет.

В наши дни существует несколько направлений вегетарианства, рассмотрим особенности каждого из них:

Оволактовегетарианство 

Оволактовегетарианство – самый распространенный вариант вегетарианской диеты. Она предполагает отказ от мяса, но не запрещает употребление яиц, молока и других молочных продуктов. Это либеральный вид вегетарианства, к тому же комфортный с точки зрения социальной жизни: в меню большинства ресторанов и кафе сложно найти блюда одновременно без мяса, молока и яиц в составе.

Лактовегетарианство

Лактовегетарианство исключает потребление яйц, при этом молоко и молочные продукты – разрешены. Также, этот вид вегетарианства исключает употребление желатина и сычуга, которые создаются с участием продуктов животного происхождения.

Веганство

Веганство – самая строгая форма вегетарианства, она исключает из рациона все продукты животного происхождения. Не только мясо, рыбу, морепродукты, но также яйца, молоко и даже мед. Веганы вовлечены в вопросы этики, обычно они носят одежду только из искусственной кожи и меха. А также, протестуют против использования животных в индустрии развлечений.

Что едят вегетарианцы?

Вы удивитесь, но вегетарианский рацион отличается большим разнообразием ингредиентов. Почему это так?

Причина отчасти в том, что пока вы придерживаетесь общепринятого меню, на многое не обращаете внимания и идете по пути наименьшего сопротивления: если хочется вкусного, достаточно заказать стейк или купить креветок. С переходом на вегетарианство становится ясно, что мясо нужно чем-то заменить, и оказывается, что в продаже много других вкусных продуктов.

Овощи

Овощи почти не содержат жиров и белков, зато богаты витаминами, минеральными веществами, клетчаткой. Петрушка, капуста, пастернак и лук содержат фосфор, необходимый для человеческого здоровья. Салат, свекла, огурцы и помидоры богаты железом, а шпинат – кальцием.

Вегетарианское питание допускает употребление всех овощей: картофель, морковь, кабачки, редис, сельдерей, помидоры, огурцы, шпинат, капуста, брокколи.

Овощи можно использовать для приготовления салатов, основных блюд, соков. Такая пища богата углеводами, поэтому вы не будете ощущать дефицит энергии.

Злаки, бобовые, орехи

Злаки, например, рожь, пшеницу, пшено и ячмень – полезно включить в свой рацион. Попробуйте разнообразить свое меню с помощью булгура и кускуса.

Бобовые – ценный источник растительного белка. К этой категории продуктов относятся: фасоль, соя, горох, чечевица, нут.

Наши лучшие рационы питания

Не забывайте также про орехи – источник белков и жиров. Их можно добавлять в десерты, салаты, закуски и выпечку. Орехи едят сырыми или обжаренными на сковороде. Полный список полезных орехов: грецкий орех и фундук, арахис, кешью, фисташки, миндаль, кедровые и кокосовые орехи.

Фрукты и сладости

Фрукты содержат много витаминов и минералов, они богаты углеводами и клетчаткой. Чтобы получить дневную норму витамина C, достаточно яблока, апельсина и немного клубники. Необязательно есть фрукты без всяких изысков, можно готовить фруктовые салаты, свежие соки и такие десерты, как джем, варенье, рахат-лукум, цукаты.

Отдельный пункт вегетарианского питания – сухофрукты. Они рассчитаны на длительное хранение и содержат повышенную дозу питательных веществ.

Молочные продукты

Молочные продукты также разрешены вегетарианцам. Это молоко и все, что готовится на его основе: сыры, творог, йогурт, сливки, сметана, мороженное, молочные и кисломолочные напитки

Кроме того, что это отличный источник белка, у молочной пищи есть и другие достоинства: творог служит источником кальция, йогурты полезны для пищеварения. Если вы стремитесь полностью исключить из рациона животную пищу, обращайте внимание на содержание в сырах сычуга – это вытяжка из желудков телят. Ищите продукты с ферментами растительного происхождения.

Вегетарианство и здоровье

Влияние вегетарианства на здоровье обсуждают очень давно, причем существуют полярные точки зрения на этот вопрос. Современная наука одобряет разумное вегетарианство, поскольку переход на растительный рацион способен положительно повлиять на здоровье и продолжительность жизни. Важный момент: необходимо не просто исключить из рациона мясо, а заменить его на продукты, сходные по пищевой ценности и составить правильную диету. 

Чем же мы можем заменить белок?
Пришло время рассмотреть растительные продукты с высоким содержанием белка:

  • Яйца
    Включить их в рацион могут оволактовегетарианцы. Яйца богаты белком – 13 грамм на 100 грамм продукта. К тому же, яичный белок хорошо усваивается.
  • Кисломолочные продукты

    Еще один хороший источник белка, а заодно и кальция – вещества, которое может «исчезнуть» из рациона с переходом на вегетарианскую диету.

  • Бобовые
    Фасоль, соя, горох, чечевица, нут.
    Бобовые богаты не только растительными белками, но также витаминами и железом.
  • Грибы
    Грибы содержат большое количество белка – от 5 до 10 грамм на 100 грамм продукта. Они очень богаты витамином D, минералами и витаминами. Кроме того, в грибах очень большое содержание калия и железа.
  • Орехи и семена
    Богаты не только белком, но также витаминами и аминокислотами.

Если с белком более-менее понятно, как же быть с жирами?

Жиры, получаемые с растительной пищей, более полезны, чем животные. Вегетарианцам рекомендуется включать в рацион льняное масло, а также блюда из морских водорослей, орехи и авокадо. 

Железо – большая проблема для вегетарианского рациона.

А точнее, недостаточное потребление железа. Действительно, этот микроэлемент, который содержится в гречке, фасоли, шпинате и т.д. усваивается хуже, чем железо из говядины или баранины. Именно поэтому, врачи советуют вегетарианцам следить за уровнем железа и, по необходимости, принимать БАДы.

Почему же вегетарианство полезно?

  • Потребление клетчатки, которой много в растительной пище – это профилактика некоторых болезней ЖКТ, в том числе опухолей прямой кишки.
  • Отсутствие в рационе животных жиров благоприятно сказывается на липидном профиле (иными словами, снижается количество «плохого» холестерина).
  • Растительная пища в целом менее калорийна, поэтому вегетарианство – это простой способ контролировать свой вес.
  • Наличие в рационе разнообразных овощей и фруктов позволяет закрыть все потребности организма в витаминах и микроэлементах.

Пример вегетарианского рациона на день

На завтрак можно рекомендовать овсяную кашу или мюсли. Если вы едите молоко, кашу можно приготовить на молоке, а если веган – залить кипятком и дать настояться 5 минут. В готовую кашу добавляют орехи, сухофрукты, свежие фрукты. Также можно заливать мюсли или кашу йогуртом, кефиром. Другая версия вегетарианского завтрака – вареники с картошкой, грибами, творогом или вишнями.

На обед полезно есть суп: фасолевый или грибной, подойдет и более экзотический овощной суп-пюре. Летом можно приготовить окрошку.

Перекусить между основными приемами пищи вегетарианцы могут бутербродами с сыром или горячим бутербродом с яйцом. Он готовится просто: вырежьте серединку ломтика хлеба, положите на плиту, разбейте внутрь яйцо и обжарьте с двух сторон. Готовый бутерброд можно присыпать тертым сыром и зеленью. Другой вариант – творог с измельченными фруктами или салат с корнем сельдерея.

На ужин можно съесть картофельное пюре, овощные котлеты и салат. Даже самый строгий вегетарианский рацион можно разнообразить с помощью салатов: их готовят со свежими овощами, фасолью, сыром, добавлением яиц или фруктов.

Если вы начинающий вегетарианец или вегетарианец с опытом, и у вас нет желания проводить много времени за ежедневной готовкой еды — попробуйте наше готовое и сбалансированное питание по Программе «Vegetarian».

Только лучшие ингредиенты для здорового питания каждый день!

Посмотрите меню этой программы ниже

Доставка полезной еды москва | Доставка пп отзывы | Правильное питание в офис доставка | Детокс программа с доставкой москва | Заказать рыбные блюда | Комплекс для снижения веса | Питание для спортсменов с доставкой москва | Доставка вегетарианской диеты

Вегетарианские блюда мира — Со Вкусом

В современном мире всё больше людей выбирают вегетарианство как образ жизни. И всё чаще их выбор обоснован не модными веяниями, а внутренними стремлением не идти по пути жестокости.

Вкусные вегетарианские блюда

Начинающие вегетарианцы порой не догадываются, что отказ от мяса не означает, что нужно питаться одними овощами или фруктами. Такой рацион со временем начинает казаться однообразным, безвкусным, пресным и порядком надоедает.

Мы вам докажем, что вегетарианская кухня — очень многолика и восхищает своим вкусом даже мясоедов. Представляем вам подборку изысканных вегетарианских блюд со всего мира, которые привнесут яркие краски в ваш рацион!

Дал бхат таркари

Это национальное блюдо Непала, состоящее из чечевицы, риса и овощей с добавлением соленых огурцов. В разных регионах страны его готовят по-своему, но получается всегда сытно, вкусно и сбалансированно.

Муджадара

Карамелизированный лук придает невероятную глубину этому ливанскому блюду из риса и чечевицы. Как правило, чем больше жарился лук, тем вкуснее результат. Это блюдо без мяса часто считается основным продуктом питания, его рецепт передается в семьях из поколения в поколение. Муджадару подают отдельно или с гарнирами, в том числе с мясом, но и само по себе блюдо очень сытное.

Чана масала

Североиндийская чана масала — это рагу из нута, помидоров, перца и одноименной смеси специй, которые одновременно согревают, возбуждают аппетит и успокаивают.

Локро

Разные вариации сытного и вкусного андского рагу вы встретите везде в Южной Америке. Главное требование к локро — в нём непременно должен быть картофель. В блюдо добавляют также кукурузу, бобы, тыкву, лебеду и сыр. Перуанские и эквадорские рецепты часто подходят для вегетарианцев, но аргентинские содержат мясо, например, свинину или говядину.

Тортилья де пататас

Испанская тортилья де пататас, которую иногда называют испанским омлетом, — это восхитительная вегетарианская закуска или полноценное блюдо. Как правило, поджаренный лук и кусочки картофеля смешивают с яйцами и приправами, чтобы создать вкусный, пушистый омлет, который нарезают на ломтики перед подачей на стол.

Капоната

Это сицилийское фирменное блюдо состоит из баклажанов, помидоров, сельдерея и других овощей, которые тушатся до готовности и подаются с хлебом в горячем или холодном виде. Капоната была раньше рыбно-овощным блюдом, но со временем на кухне простого народа оно превратилось в чисто вегетарианское блюдо.

Макароны с сыром

Культовое аппетитное американское блюдо в основном состоит из плавленого сыра и макарон. Помимо двух основных ингредиентов, составляющих эту классику (плюс немного молока и масла), — большинство людей готовят этот блюдо по своему усмотрению.

Не зацикливайтесь на одних салатах и каше. Изучив национальные кулинарные традиции стран мира, вы соберете целую коллекцию вегетарианских блюд и убедитесь, что вегетарианская кухня скрывает в себе еще много интересного!

Вегетарианские блюда в Таиланде — салаты, супы, рис, лапша

В поисках по-настоящему вегетарианских блюд в Таиланде можно столкнуться с неожиданными проблемами. Казалось бы, в тайской кухне море овощей, и вот он — рай для вегетарианцев и веганов. Но это распространенное заблуждение, что все блюда без животного мяса подходят для ведущих вегетарианский образ жизни. Интересный случай со мной был на Филиппинах в одном манильском ресторанчике, где я заказала корейский кимпап без мяса, а его принесли с колбасой. «Но ведь там нет мяса, а только сосиски», — уверял меня официант. Я уже вам рассказывала про вегетарианские рестораны на Пхукете, а сегодня расскажу про некоторые особенности тайской вегетарианской кухни и научу правильно заказывать блюда.

Многие тайские блюда с овощами готовятся с использованием таких ингредиентов, как устричный и рыбный соус. Они занимают центральное место в тайской кухне и не всегда их можно заменить соевым. Даже в кунжутном соусе могут содержаться животные экстракты. В большинстве соусов и карри пастах есть рыбные ингредиенты. В тайской кухне почти не используется животное молоко, так как коровы появились лет 50 назад, но яйца распространены. Например, тофу не обязательно будут делать из сои. В магазинах есть яичный тофу и даже тофу из морепродуктов. Молоку я хочу уделить особую публикацию, здесь большой выбор соевого, кукурузного, кунжутного молока, но в некоторые добавляют порошок восстановленного цельного молока. Что радует — это сладости и желе, которые делают не из животного желатина, а из растительного агар-агара. Давайте все-таки разберемся, о чем я буду говорить.

Вегетарианцы делятся на несколько типов по продуктам животного происхождения, которые они избегают в своем рационе. Ово-лакто-вегетарианцы не употребляют в пищу блюд с мясом животных (птиц, рыб и т.д.) и производных, но позволяют себе молочные продукты и яйца. Веганы избегают даже мёд, молоко, яйца и производные. В Таиланде есть еще такое понятие, как «дже» (лучше его произносить «тьее»). Блюда «дже» можно найти в некоторых веганских ресторанах. Кроме продуктов животного происхождения, в блюдах «дже» отсутствуют лук и чеснок. Я вам буду рассказывать про обыкновенные ово-лакто-вегетарианские блюда, которые можно смело заказать в любом тайском ресторане.

Многие блюда тайской кухни легко заменить на вегетарианские. Не использовать куриный бульон в супах, мясо заменить на грибы или тофу, устричный и рыбный соус на соевый, чили пасту с креветками заменить на соевую. Обязательно кроме слова «дже» нужно выучить несколько фраз на тайском про ингредиенты. Потому что слово «мангсавирáт», что означает ово-лакто-вегетарианское, иногда не подразумевает у тайцев, что не нужно добавлять рыбный соус. Действительно, это же не мясо.

Полезные фразы для вегетарианца в Таиланде

  • Май сай ныа сат (ไม่ใส่เนื้อสัตว์) — не добавлять никакого мяса.
  • Май сай кай (ไม่ใส่ไก่) — не добавлять курицу.
  • Май сай му (ไม่ใส่หมู) — не добавлять свинину.
  • Май сай ныа (ไม่ใส่เนื้อ) — не добавлять говядину.
  • Май сай кунг (ไม่ใส่กุ้ง) — не добавлять креветки.
  • Май сай пла (ไม่ใส่ปลา) — не добавлять рыбу.
  • Май сай пламык (ไม่ใส่ปลาหมึก) — не добавлять кальмара.

Все вышеперечисленный фразы можно заменить на «сай тэ пхак» — добавлять только овощи, или «кин тэ пхак» — ем только овощи. Не нужно говорить, что вы едите траву, так как это выражение в тайских фразеологизмах означает тупого, как бык, человека. Впрочем, можно к названию каждого блюда вместо труднопроизносимого «дже» добавить «мангсавират» или «сай тэ пхак».

  • Май сай кхай (ไม่ใส่ไข่) — не добавлять яйца, так как не все знают, что яйца — это не овощи.
  • Май сай нам ман хой (ไม่ใส่น้ำมันหอย) — не добавлять устричного соуса.
  • Май сай капи (ไม่ใส่กะปิ) — не добавлять креветочную пасту.
  • Май сай кунг хенг (ไม่ใส่กุ้งแห้ง) — не добавлять сушеные креветки.
  • Май сай нам пла (ไม่ใส่น้ำปลา) — не добавлять рыбного соуса.

Думаю, что я вас уже порядочно напугала трудностью заказа вегетарианских блюд в ресторанах, никто и не говорил, что будет легко. Давайте перейдем непосредственно к названиям.

Вегетарианские закуски

  • Ми кроб (หมี่กรอบ) — хрустящая рисовая лапша.
  • Тау-ху сатэ (เต้าหู้สะเต๊ะ) — шашлычки из тофу с арахисовым соусом.
  • Тау-ху тхот (เต้าหู้ทอด) — жареный тофу, подается кинзой и арахисовым соусом.
  • По пиа пак (ป่อเปี๊ยะเจ) — жареные весенние рулетики с овощами.
  • Пхак тхот (ผักทอด) — овощи, жареные в кляре.
  • Тхот ман кхау-пот (ทอดมันข้าวโพด) — кукурузные оладьи.
  • Ман тхот (มันทอด) — жареный картофель.
  • Кханом куй чай (ขนมกุ่ยช่าย) — пельмешки из рисовой муки и побегов китайского лука с соевым соусом.

Вегетарианские салаты

  • Ям тэнгква (ยำแตงกวา) — острый салат с огурцом, помидором и луком под соусом.
  • Сом там (ส้มตำ) — острый салат из зеленой папайи.
  • Ям яй (ยำใหญ่) — салат из свежих овощей.
  • Ям мамуанг (ยำมะม่วง) — салат из зеленого манго.
  • Ям хуа пли (ยําหัวปลี) — салат из банановых цветов.
  • Ям пхоламай (ส้มตำผลไม้) — фруктовый салат.
  • Лаап хет (ลาบเห็ด) — острый салат из грибов и специй.
  • Лаап тау-ху (ลาบเต้าหู้) — острый салат из тофу.
  • Ям вунсен кап хет (ย้าวุ้นเส้นกับเห็ด) — острый салат из стеклянной лапши и грибов.

Супы для вегетарианцев

  • Суп нау май (ซุปหน่อไม้) — суп из измельченных побегов бамбука с тайскими травами и острым лаймовым соусом.
  • Кэнг лианг тье (แกงเลียงเจ) — острый овощной суп.
  • Том кха хет (ต้มข่าเห็ด) — кокосовый суп с грибами.
  • Том ям хет (ต้มยำเห็ด) — том ям с грибами.
  • Кхао том хет (ข้าวต้มเห็ด) — рисовый суп с грибами.
  • Кэнг тьут сарай (แกงจืดสาหร่าย) — прозрачный суп с водорослями, тофу, грибами и зеленым луком.
  • Кхау сой (ข้าวซอย) — вареная яичная или рисовая лапша в кисло-остром супе с овощами.
  • Суп фак тхонг (ซุปฟักทอง) — тыквенный суп.

Рис без животных продуктов

  • Тьок (โจ๊ก) — рисовая каша.
  • Кхау пат кхай (ข้าวผัดไข่) — рис, жаренный с яйцом.
  • Кхау суай (ข้าวสวย) — жасминовый рис, приготовленный на пару.
  • Кхау ниеу (ข้าวเหนียว) — традиционный клейкий рис.
  • Кхау пхат саппарот (ข้าวผัดสับปะรด) — жареный рис с ананасом.
  • Кхау пат крапхау (ข้าวผัดกระเพรา) — жареный рис с базиликом.
  • Кхау мау (ข้าวเม่า) — вареный рис, завернутый в банановые листья.

Лапша без животных продуктов

  • Пхат тхай тье (ผัดไทยเจ) — жареная рисовая лапша.
  • Рат на (ราดหน้า) — жареная широкая лапша с брокколи.
  • Пхат си иу (ผัดซีอิ๊ว) — жареная широкая лапша с соевым соусом.
  • Пхат кхи мау (ผัดขี้เมา) — жареная лапша с листьями базилика.
  • Кханом тьин нам прик (ขนมจีนน้ำพริก) — вареная рисовая лапша с карри.

Горячие блюда без мяса

  • Пат пхак бунг фай дэнг (ผัดผักบุ้งไฟแดง) — жареные листья и стебли ипомеи.
  • Пат тау-ху приеу ван (ผัดเต้าหู้เปรี้ยวหวาน) — жареный тофу в кисло-сладком соусе.
  • Пат пхак руам мит (ผัดผักรวมมิตร) — жареные овощи: молодая кукуруза, морковь, стручки гороха и грибы.
  • Пат крапхау тау-ху (ผัดกระเพราเต้าหู้) — тофу, жареный с базиликом и чили.
  • Приеу-ван пак (เปรี้ยวหวานผัก) — овощи, жаренные в кисло-сладком соусе.
  • Пхат химмапан тье (ผัดหิมพานต์เจ) — овощи, жаренные с орехами кешью и соевым соусом.
  • Калам-пли том хет-хом (กะหลำปลีต้มเห็ดหอมเจ) — капуста и грибы шинтаке, приготовленные на пару.
  • Хет-хом прунг рот (เห็ดหอมปรุงรส) — жареные грибы шинтаке.
  • Пат крапхау тау-ху сай хет (ผัดกระเพราเต้าหู้ใส่เห็ด) — жареный тофу с грибами, базиликом и чили.
  • Массаман карри тау-ху (แกงมัสมั่นเต้าหู้) — тофу и картофель в карри массаман.
  • Пат макхыа-яу (ผัดมะเขือยาว) — баклажаны, жаренные с базиликом и черным перцем.
  • Панэнг тау-ху (แพนงผักเต้าหู้) — карри панэнг с тофу.
  • Прик кэнг мангсавират (พริกแกงมังสวิรัติ) — красный карри.
  • Пат но май (ผัดหน่อไม้) — побеги бамбука, жаренные с овощами и зеленью.
  • Фак тхонг пат кхай (ฟักทองผัดไข่) — тыква, жаренная с яйцом.

Другое

  • Клуай тхот (กล้วยแขก) — жареные бананы.
  • Нам тау-ху (น้ำเต้าหู้) — соевое молоко.
  • Соевый соус (น้ำซีอิ๊ว) — нам си иу.

Конечно, добавляйте слова «мангсавират» или «дже» после названия каждого блюда. Уточняйте у официанта, точно ли он понял, что не нужно добавлять рыбный и устричный соус, с какой пастой чили вам приготовят блюдо. А лучше ищите рестораны с желтым флагом Дже. И еще одно важное замечание. Тайцы используют глутамат натрия (MSG) в виде дополнительной специи, как соль или сахар. В основном в недорогих кафешках и макашницах. Миф про опасность глутамата уже давно рассеян, в Азии его всегда использовали и продолжают использовать. Если у вас аллергия на глутамат, то стоит запомнить или записать следующие фразы. Глутамат натрия по-тайски звучит, как «пхонг чу рот», чтобы вам не добавляли его в блюда, нужно сказать «май сай пхонг чу рот».

Приятных вам гастрономических путешествий!

Вам будет интересно почитать:

Вегетарианские рестораны в Бангкоке
Детское меню в Таиланде
Вегетарианские рестораны и кафе на Пхукете

простых вегетарианских рецептов в одном горшке — The New York Times

Вот новогоднее обещание: делайте меньше!

Это может означать многое, но особенно это должно означать меньше мытья посуды. И что может быть лучше для достижения этой цели, чем готовить больше блюд в одной кастрюле от New York Times Cooking? Это не разрешение идти на компромисс во вкусе; на самом деле вы обнаружите, что эти продуманно разработанные рецепты наполнены теплом, резким запахом, специями и сливочным вкусом, несмотря на их простоту. Но когда энергия в большом почете (а когда нет?), посуда ниже удовлетворит потребности, а раковина останется относительно пустой.

Приготовление этого 30-минутного номера от Хетти Маккиннон в одной кастрюле на самом деле усиливает вкус всего блюда: бульон, который деглазирует карамелизированные грибы и лук-порей, также является жидкостью, в которой варятся макароны, захватывая все эти подрумяненные кусочки на дно кастрюли и придавая orecchiette их умами.

Зайнаб Шах пропускает более традиционное наслоение ингредиентов в бирьяни, чтобы сэкономить время и очистить, но она не жертвует вкусом. Рецепт наполнен ароматическими веществами — гвоздикой, стручками кардамона, зеленым перцем чили, имбирем и нарезанными травами, и это лишь некоторые из них — и овощами, достойными целого ряда продуктов.Окончательное ослепление зернами граната и орехами кешью прекрасно маскирует тот факт, что это блюдо несложно приготовить.

Рецепт: Овощное бирьяни в кастрюле

Пока не говорите об этом в комментариях — этот утешительный рецепт Мелиссы Кларк требует фарша из индейки, но вы также можете использовать больше фасоли или предпочитаемого заменителя мяса на растительной основе. И хотя само тушеное мясо — это все, что вы хотите от чили (острое, насыщенное, сытное), мы все знаем, почему вы здесь: зов сирены этих маслянистых, острых бисквитов.

Рецепт: One-Pot Turkey Chili and Biscuits

Во вселенной сосудов, которые можно было бы считать отдельной кастрюлей, вы можете и должны включить старую большую электрическую скороварку. Хотя вегетарианская интерпретация венгерской классики от Сары ДиГрегорио далека от того, что вы можете найти в Будапеште, большое количество картофеля Юкон Голд и мясистых грибов сохраняет в ней утешительный дух оригинала.

Замена курицы на красную чечевицу в вегетарианском варианте классического итальянского блюда от Али Слэгле гарантирует, что на ужин по-прежнему будет много белка с минимальными усилиями.Финальное рагу также невероятно универсально: ешьте его прямо из кастрюли, ложкой посыпьте кремовой полентой или используйте как соус для пасты, разбавив его небольшим количеством воды.

Рецепт: Чечевица Cacciatore

Это ярко-красное вегетарианское рагу от Лиди Хеук хорошо приправлено специями, но ему не хватает остроты, которая обычно ассоциируется с острым перцем чили. Вместо этого профиль вкуса теплее и немного сложнее благодаря тонким добавкам, таким как корица и коричневый сахар.

Рецепт: Чили с мускатной тыквой и марокканскими специями

Мелисса Кларк написала любовное письмо консервированным продуктам, и это сливочное карри. Консервированный нут, кокосовое молоко и тыквенное пюре служат основой для этого удобного (и бюджетного) рецепта. Свежие продукты сведены к минимуму — подумайте о луке, кинзе, лайме — чтобы вам не пришлось бежать за ингредиентом в последнюю минуту.

Рецепт: Кокосовый карри, нут с тыквой и лаймом

Эли Слэгл задает важные вопросы, например: «Что, если бы мой любимый стейк-хаус со сливочным шпинатом объединился с моими любимыми макаронами с сыром?» — и давать людям ответы.Здесь молоко, шпинат и ароматические вещества создают соус, который достаточно жидкий для приготовления крошечных макарон, таких как диталини, но он также густеет при кипении. Окончательное обливание пармезаном идеально связывает все это воедино.

Рецепт: Паста со сливками и зеленью

Внимание! Поскольку сырные тосты, подаваемые вместе с этим итальянским рагу от Сары ДиГрегорио, готовятся прямо под жаровней без кастрюли или сковороды, оно по-прежнему подходит для этого списка. Не пропускайте их: хотя суп сам по себе сытный, оживление любого черствого хлеба, лежащего вокруг, означает, что вы будете получать укусы здесь и там, которые по вкусу почти напоминают пиццу.

Рецепт: Риболлита в скороварке с копчеными гренками из моцареллы

Если в кладовке есть тюбик или баночка хариссы, заставьте ее работать в этом свежем будничном супе от Али Слэгла. Поскольку паста из североафриканского чили содержит большое количество остроты и вкуса всего в паре столовых ложек, вам не понадобится ничего, кроме нескольких более хрустящих продуктов и пары банок нута, чтобы приготовить ужин на столе за 30 минут.

Этот сливочный, яркий и пикантный суп на самом деле не требует сливок: Yewande Komolafe использует кокосовое молоко, натуральное арахисовое масло и тыквенное пюре для достижения шелковистой консистенции.Эти бархатистые ингредиенты также смягчают остроту чили хабанеро, неотъемлемой части западноафриканской кухни.

Рецепт: Острый арахисово-тыквенный суп

Кей Чун значительно облегчит вам ужин, а значит, и жизнь, благодаря этому рецепту, который избавит вас от необходимости зависать на плите и бесконечно помешивать, что часто бывает при приготовлении ризотто. Это блюдо также легко адаптировать: в то время как куриный бульон требуется, грибной бульон был бы исключительной заменой.

Рецепт: Запеченное ризотто с зеленью и горошком

Доенджанг, корейская паста из ферментированных соевых бобов, придает солоноватый привкус, который усложняет обычное рагу из фасоли и сытной зелени.Эрик Ким сводит отходы к минимуму, добавляя стебли зелени, особенно мангольда, которые добавляют цвет и легкий хруст.

Рецепт: Рагу из фасоли и зелени с дёнджангом

20 сытных вегетарианских блюд — домашнее ME

В наши дни так много вариантов «здорового» питания, и многие из них прямо противоречат друг другу. жир это плохо! жир лучше всех! Не прикасайтесь к глютену! Ешьте цельнозерновые продукты! Никогда не употребляйте углеводы! Кокосовое масло — наш спаситель! Кокосовое масло — дьявол.Ешьте небольшими порциями! Ешьте большими порциями и не перекусывайте, черт возьми. Все это очень запутанно, и люди могут очень сильно осуждать такие вещи.

Я уже говорил это раньше и скажу еще раз: Я поддерживаю все диеты и образ жизни, если они улучшают ваше самочувствие. Период. Хотите быть пескетарианцем без глютена, который по выходным ест кето и ест сладкий картофель вверх ногами только в полнолуние? Пойми, девочка/чувак. ТЫ. ДЕЛАТЬ. ТЫ. Все люди разные, и каждый из нас должен выяснить, что лучше всего подходит для нашего тела.

С учетом сказанного, я думаю, что все могут согласиться с тем, что когда речь заходит о здоровом питании, это то, что есть больше растений — это плюс. (Лично я думаю, что Майкл Поллан сказал это лучше всего: Ешьте пищу. Не слишком много. В основном растения. ) В духе поощрения потребления овощей — и в ответ на возросший спрос на более вегетарианские блюда со стороны этой странной блогерши — я округлил приготовьте некоторые из моих самых вкусных и сытных постных блюд. Некоторые из них не содержат глютена. Около половины — веганы.Несколько палео. Есть даже несколько вариантов Dude Diet. Так что я надеюсь, что каждый сможет найти что-то, что ему понравится…

20 сытных вегетарианских блюд:

1. Салат из запеченной цветной капусты и фарро с вялеными помидорами. Этот рецепт занимает особое место в моем сердце благодаря своей универсальности. Его можно подавать теплым или холодным, он созрел для модификаций (брокколи вместо цветной капусты! базилик вместо петрушки! ячмень вместо фарро! и т. д.), прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких дней и хорошо путешествует. Это может быть просто мой любимый #sassydesklunch всех времен.

2. Лапша из тыквы с мускатным орехом, энчилада из черной фасоли и капусты. Я люблю сладкий, пикантный, дымный вкус ореховой тыквы и энчиладас из черной фасоли, но меня не всегда устраивает время, когда я обращаюсь к этим простым мискам. Эта фиеста, приготовленная из спиралевидной тыквы с орехами (на многих рынках теперь продаются предварительно свернутые в спираль тыквы с орехами или сладкий картофель, если у вас нет спирализатора), черной фасоли, капусты и небольшого количества (по желанию) козьего сыра для сливочного привкуса, эта фиеста комфортной еды всегда попадает в точку, содержит клетчатку, калий и антиоксиданты для борьбы с болезнями и готовится менее чем за 30 минут!

3.Летняя овощная запеканка из киноа. Этот малыш наполнен всеми лучшими летними продуктами — цуккини, летними кабачками, кукурузой, красным болгарским перцем и сочными помидорами черри — вашими любимыми модными цельнозерновыми продуктами и… считайте… ТРИ сыра. Как и все виды выпечки с киноа, ее можно приготовить за день до выпечки, она хорошо замораживается (подождите, чтобы добавить верхний слой сыра и панко непосредственно перед выпечкой) и разогревается как сон.  

4. Яйца на сковороде из 5 ингредиентов со шпинатом и цветной капустой. Если вы ищете простой обед в любое время, не ищите дальше, друзья. Есть что-то особенное в нежных, карамелизированных соцветиях цветной капусты и зелени в хорошем томатном соусе, что всегда попадает в точку, и тот факт, что все это готовится за 30 минут всего за 7 минут практического времени, является сцеплением. Кроме того, если вы едите его прямо из сковороды, как я, вам нужно очистить только одну тарелку . Могу ли я получить аминь?

5. Фахитас с портобелло и кремом из кешью чипотле. Вегетарианская смесь в этих фахитас хорошо приправлена ​​чипотле и правильным количеством лайма, и я действительно ценю мясистую текстуру портобелло. Они простые? Да, смехотворно. Я имею в виду максимум 30 минут от начала до конца, и самое сложное, что вам придется сделать, это почистить несколько грибов.

6. Салат из жареной цветной капусты барбекю. В этом веганском салате со шведским столом задействовано множество вкусов, но все они прекрасно дополняют друг друга, а используемые текстуры взорвут ваш мозг.Я настоятельно рекомендую помнить об этом для развлечения, учитывая его праздничную радужную атмосферу.

7. Лапша из цукини с портобелло Болоньезе. Это, друзья, смехотворно вкусный и безумно питательный вариант, когда вы жаждете тарелки макарон, но при этом хотите, чтобы все было легко и плотно. Вегетарианский соус с добавлением трав потрясающе сытный благодаря мясистости грибов портобелло, а в сочетании с лапшой из цуккини аль денте это приятная на ощупь еда в лучшем виде.

8. Жареный сладкий картофель, листовая капуста и энчиладас из черной фасоли. Сладкий и пикантный, с тонким привкусом и пикантной остротой, вкус этих малышек просто безумен. Здесь есть и глубина, и текстура, и сырный вкус, и, БОЖЕ БОЖЕ, запах! Список ингредиентов длиннее, но рецепт на 100% безупречен (я обещаю), а энчилады можно полностью приготовить заранее, а затем охладить или заморозить, чтобы запечь при эве.

9. Ризотто из киноа с жареной спаржей и вялеными томатами. Очевидно, что между традиционным ризотто и этой версией киноа много различий, но я большой поклонник киноа в этом формате. Процесс приготовления киноа намного менее трудоемок, чем рис арборио (все ингредиенты добавляются одним махом, поэтому вам не нужно выполнять процедуру постепенного наливания-помешивания), а киноа значительно дороже. в питательных веществах. И хотя киноа не выделяет крахмал во время приготовления, добавление пюре из трав и сыра пармезан в конце процесса приготовления делает «киноа» чудесно сливочным.

10. Рисовые тарелки из цветной капусты с весенними овощами и песто из рукколы. Я не буду утомлять вас перечислением полезных свойств этой миски, но поверьте мне, их много, и они великолепны. Я говорю о клетчатке, антиоксидантах и ​​иммуностимулирующих витаминах/минералах, и я клянусь, что вы почувствуете себя значительно умнее и красивее после этого растительного праздника! (Песто из рукколы также является отличным продуктом в холодильнике, который можно использовать для тарелок, салатов, пасты и бутербродов.ТАК ХОРОШО.)  

11. Буррито со сладким картофелем, летними овощами и лебедой. При небольшой организации эти потрясающие, наполненные питательными веществами тарелки с буррито могут быть на столе примерно через 30–40 минут, а рецепт можно легко удвоить или утроить, чтобы накормить толпу. Холодные остатки (если они у вас есть) на удивление восхитительны (например, салат из лебеды!), но мне нравится разогревать их и использовать яйцо для сексуального завтрака.

12. Лапша соба с имбирем и зеленым луком и жареной цветной капустой. Как вы могли догадаться по количеству блюд, представленных в этом списке… Я люблю только жареную цветную капусту. Он просто красиво карамелизируется и становится маслянистым в духовке и хорошо сочетается практически со всем, но особенно вкусен с легким ореховым привкусом гречневой лапши соба в этом рецепте. Простая заправка из имбиря и зеленого лука придает удивительный вкус умами с нужным количеством тепла, а свежевыжатый сок лайма непосредственно перед подачей на стол делает блюдо ярче. Получившееся блюдо одновременно успокаивает и освежает, и я бы хотел, чтобы все его попробовали.Пожалуйста и спасибо вам.

13. 30-минутная Чана Масала. Для ясности, это НЕ настоящая чана масала. Я не использовал целые семена тмина и с любовью поджаривал их перед добавлением других ингредиентов в кастрюлю. Там нет топленого масла, и я был слишком ленив, чтобы пуститься в погоню за дикими гусями, чтобы найти порошок амчура. Это мошенническая версия чана масала. Я бессовестно использовал все возможные способы, потому что я не пытаюсь часами готовить ужин, но я клянусь, что это быстрое и грязное сочетание нута, помидоров, лука и пьянящей смеси молотых специй все еще создает сложное, сытное карри. с убийственным ударом.  

14. Капрезе с лебедой. Это была одна из моих самых первых запеканок с лебедой, и она до сих пор входит в тройку моих лучших. Это летнее лакомство, которое, к тому же, является ярким визуальным акцентом. ЗАНИМАЙТЕСЬ ЭТИМ.  

15. Чаша «Зеленая богиня киноа» с хрустящим нутом и заправкой из лимона и тахини. Несмотря на то, что на обжаривание нута уходит 40 минут, приготовить эту детоксифицирующую миску очень просто. Из него получается удивительно сытный обед или ужин, и вы можете легко приготовить его заранее, а затем добавить авокадо и хрустящий нут прямо перед подачей на стол.Я настоятельно рекомендую есть это на ужин, а остатки брать с собой на работу, так как это в значительной степени определение дерзкого обеда за столом.

16. Овощные кесадильи на гриле с козьим сыром и песто. Этот рецепт является старым, но полезным и отличным дополнением к вашему блюду на гриле без мяса. Наполненные свежими овощами-гриль, расплавленной моцареллой и сливочным козьим сыром, это самые классные кесадильи, которые вы когда-либо встречали. Оттенок чесночной сладости песто из базилика добавляет немного je ne sais quoi и делает эти кесадильи совершенно неотразимыми.

17. Мексиканское рагу из сладкого картофеля и черной фасоли с киноа и капустой. По вкусу это рагу напоминает деконструированный вариант энчилад, но с дымчато-красным соусом. У него есть эта великолепная комбинация сладкого и пикантного вкуса с тонким, вызванным чипотле, ударом. (Вы знаете, я люблю чипотлы в адобо.) Топпинги необязательны, но не совсем потому, что свежая кинза, хрустящие чипсы из тортильи и сливочный привкус козьего сыра добавляют волшебства в каждую тарелку.Поживи немного.

18. Спагетти с цукини, соусом из свежих помидоров черри и моцареллой. Эта паста просто восхитительна, и это одно из моих надежных летних блюд. Спагетти украшены лапшой из цуккини и заправлены простым соусом из помидоров черри и жемчугом моцареллы, и в результате получаются невероятно яркими и свежими. Завершите его жареным хлебом, большим зеленым салатом и охлажденной бутылкой розового вина, а затем съешьте изысканную постную еду.

19.Чаша базилика с тофу и жареной киноа. Если вы любите тофу, эта миска как раз для вас, а если нет, то я рад сообщить, что этот рецепт за эти годы переубедил многих скептиков тофу, и я надеюсь, что эта тенденция сохранится. Я думаю, это связано с тем, что обжаривание тофу всухую (которое включает в себя выдавливание всей влаги из тофу, а затем обжаривание его без масла) творит чудеса с текстурой соевого творога. Попытайся.

20. Жареная цветная капуста с пармезаном. Нежные, слегка карамелизированные «стейки» из цветной капусты, залитые соусом маринара и растопленной моцареллой, с большим количеством панко из цельнозерновой муки и пармезана, — это вегетарианское фантастическое блюдо, которого я не знала, что пропустила в своей жизни. Это успокаивающее, но все же удивительно легкое и питательное блюдо, и мне нравится представлять его звездой вашего постного меню.

15 лучших рецептов вегетарианских ужинов | 13 простых рецептов ужина

13 лучших рецептов вегетарианского ужина : Теперь, если вы полностью погрузились в вегетарианство или просто хотите смешать его, наша коллекция рецептов ужина поможет вам не оставаться без мяса всю неделю.Мы предлагаем вам 13 лучших рецептов вегетарианских ужинов, включая идеи для быстрого ужина в будние дни и суперзвезд выходного дня. Если вы сомневались во время ужина, у нас есть несколько восхитительных способов включить в свой рацион белки, кальций и другие питательные вещества, а также блестящие приемы, которые помогут вывести вегетарианскую кухню на совершенно новый уровень. Отбросьте давнее заблуждение, что вегетарианская еда скучна, и позвольте нам отправиться с вами в захватывающее путешествие, которое обязательно удовлетворит ваш взыскательный вкус. К счастью для вас, экологичность действительно экономит время, поскольку овощи готовятся быстрее, чем мясо.(Вегетарианцы 1: Невегетарианцы 0).


Хотите знать, как включить основные питательные вещества в свой рацион? Вот помощь:


1. Сбалансированное питание

Сочетайте белок и клетчатку во время ужина, так как это поможет вам чувствовать себя сытым дольше. Разбавьте свои блюда небольшим количеством лимонного сока или дольками апельсина, чтобы увеличить потребление витамина С. Поскольку вы отказываетесь от лосося, ежедневно употребляйте семена льна и грецкие орехи, которые содержат омега-3 жирные кислоты.


2.Белковая диета

Это правда, ничто так не содержит белка, как мясо. Но если вы вегетарианец – ешьте богатые белком ингредиенты, такие как соевые бобы, стручковая фасоль, цельные зерна, семена и орехи.


3. Включите этот умами пинок

Включите в свой рацион спаржу, помидоры, морские водоросли, сою, тофу, кукурузу и лук, поскольку они являются хорошей заменой умами (и просто вкусными).
 

4. Без ума от кальция и железа

Знаете ли вы, что рекомендуемое потребление железа для вегетарианцев составляет 1.в 8 раз больше, чем невегетарианцы? В то время как семена, бобовые, сухофрукты богаты железом; китайская капуста, брокколи, капуста и тофу — все это действительно хорошие источники кальция.
 

(Также читайте: 10 вегетарианских рецептов, которые заставят вас хотеть большего)

Изображение предоставлено iStock Советы и рекомендации


Каждый повар должен знать советы по приготовлению постных блюд, которые действительно сытны.Поэтому, даже если вы развлекаете смешанную группу вегетарианцев и не вегетарианцев, вы можете сделать их всех счастливыми с помощью этих простых трюков, которые обязательно понравятся. Позвольте свежим сезонным продуктам вдохновить ваше меню, используйте свежие огородные овощи, полные аромата, и добавьте немного сыра или слегка обжарьте на оливковом масле, чтобы ваше блюдо было красивым.

1. Сыр Пожалуйста: Признайтесь — секретным ингредиентом всегда является сыр. Украсьте свои обыденные блюда сырной вкуснятиной и полностью преобразите блюдо, сделав его таким вкусным.

2. Зубчик чеснока : Чем мельче нарезан чеснок, тем больше он впитается в ваше блюдо.

3. Мясная зелень: Выбирайте овощи, такие как картофель, грибы, баклажаны, свекла, кабачки, особенно если вы готовите для невегетарианцев, и сочетайте их со шпинатом и сладким перцем.

4. Некоторым нравится погорячее: Держите кухонные шкафы на полках хлопьев чили, соуса пири-пири, немного шрирача или кайенского перца, чтобы добавить остроты в ваши блюда.

5. Играйте со вкусами: Побалуйте себя, комбинируя вкусы и текстуры, например, подавайте сливочное ризотто с хрустящей спаржей и жевательными грибами шиитаке.

(Также читается: 11 лучших рецептов VEG на хинди | индийские вегетарианские рецепты на хинди)

Credits Image

15:

15 Attwatering вегетарианские рецепты, чтобы попробовать домой

1 1. Makhni Paneer Biryani

Аппетитный Makhni Paneer Biryani со слоями риса и сливочным соусом — ваш новый фаворит.Рецепт, который обязательно понравится как вегетарианцам, так и любителям мяса!

(Также читайте: 5 причин, по которым вегетарианство может помочь вам прожить дольше)

Рецепты вегетарианского ужина: этот сливочный вегетарианский рецепт бирьяни обязательно нужно попробовать. Изображение предоставлено iStock


2. Острый желтый карри с овощами

Удивите своих гостей этим амброзиальным тайским желтым карри, приправленным калганом и лемонграссом. Добавьте немного брокколи, моркови, баклажанов, и вы даже не поймете, чего не хватает!
 

(Также читайте: Красное или зеленое тайское карри? Все, что вам нужно знать о двух, прежде чем заказывать)

Рецепты вегетарианского ужина: Удивите своих гостей бесконечным впечатлением от этого ароматного тайского желтого карри.Изображение предоставлено iStock


3. Масала Бхинди

Достигните рая гурмана в один миг с этим быстрым и простым рецептом масала бхинди. Такой пряный, такой вкусный — вы обязательно захотите приготовить его сегодня вечером. Просто соедините это с горячими паратхами, и все готово.

Вегетарианские рецепты ужина: этот пряный и вкусный рецепт заставит вас жаждать большего . Изображение предоставлено iStock  


4. Pommes Gratin

Наш насыщенный картофельный гратен со сливками и ароматом тимьяна обязательно удовлетворит любой вкус.Сыр чеддер придает дополнительную кремовость и легкий сырный привкус этому декадентскому блюду.

Изображение предоставлено iStock


5. Вегетарианские буррито

Пропустите обычные и приготовьте наши восхитительные мексиканские буррито сегодня вечером. Упакованные с фасолью и сырной смесью, просто подайте лепешки с сенсационной сальсой, и все готово. Такие интересные и вкусные, что ваша семья даже не догадается, что они полезные!

Изображение предоставлено iStock


6.Вегетарианская Наргизи Кофта

Жареная золотистая и просто вкусная, украсьте этот великолепный рецепт своим любимым карри или просто ешьте как есть. Этот рецепт — похититель шоу!

Изображение предоставлено iStock


7. Penne A La Vodka


Обладая неотразимым вкусом и каплей водки, это сливочное блюдо из пасты снова и снова будет радовать всех за столом. Вкусно, сытно и просто божественно!

Изображение предоставлено iStock


8.Дум Панир Кали Мирч

Этот панир, приготовленный на думе, вкусняшка! Если вы предпочитаете низкокалорийные блюда, вы можете даже исключить сливки и не чувствовать вины. Это амброзиальное карри, приправленное черным перцем, обязательно понравится всем за обеденным столом, а не только вегетарианцам.

Изображение предоставлено iStock


9. Вегетарианское блюдо Khow Suey

Украсьте это блюдо жареным чесноком, луком, арахисом, и все! А с добавлением большого количества лайма вы мгновенно получите это кокосово-бирманское лакомство, наполненное аутентичным вкусом.

Изображение предоставлено iStock


10. Matar Ka Dulma


Сытный вегетарианский рецепт понравится даже мясоедам. Зеленый горошек, приправленный специями и наполненный масала. Ммм, ммм!

Изображение предоставлено iStock

11. Satrangi Biryani

Думая, как мясной деликатес может быть таким же вкусным в вегетарианском аватаре? Вы приземлились в нужном месте. Питательная и полезная еда, приготовленная из свеклы, кабачков, моркови, болгарского перца, фасоли, мяты и множества ароматных специй, доставит удовольствие душе.Этот бирьяни готовится медленно в глиняном горшочке, благодаря чему рис пропитывается всеми ароматами овощей и специй.

12. Дал Махани

Должна быть причина, по которой дал Махани – один из самых продаваемых продуктов в каждом вегетарианском ресторане. Сливочное и снисходительное наслаждение никогда не перестает впечатлять. С этим рецептом вы сможете приготовить блюдо в совершенстве в собственном доме. Этот звездный рецепт, приготовленный из черного урад-дала, тающей сердце масалы и множества сливок, обязательно нужно попробовать.

Вегетарианские рецепты ужина: Дал Макахани — это нежное и нежное лакомство, которое никогда не перестает удивлять. Изображение предоставлено iStock

13. Singhade Ki Kadhi

Успокаивающее карри — фаворит врат. Простое в приготовлении и очень восхитительное, оно приправлено красным перцем чили и листьями карри. Пакоды сделаны из водяного ореха (сингхаде ка аата) и сендха намак, вы можете объединить кадхи с самак чавалом для полезного опыта.

14.Смешайте овощи со сливочным карри со шпинатом

Это сливочное карри со шпинатом содержит полезные для здоровья и укрепляющие иммунитет овощи. Он сделан из специй, таких как порошок тмина, порошок кориандра, порошок кашмирского перца чили, и дополнен овощами, такими как болгарский перец, брокколи, грибы, сладкий картофель.

15. Палак Дал Хичди

Палак Дал Хичди — это простой, полезный и очень быстрый рецепт, насыщенный питательными веществами без ущерба для вкуса.

Наши 15 лучших вегетарианских рецептов ужина, от бирьяни до Кхов Суэй, поразят вас.Эти блюда заставят вас упасть в обморок и созданы для того, чтобы дополнить вашу суетливую жизнь.

25 простых вегетарианских рецептов для начинающих

Это Национальная неделя вегетарианства, и самое время попробовать легкие блюда без мяса. Ниже приведены 25 простых рецептов завтрака, обеда и ужина, которые помогут вам начать.

Национальная неделя вегетарианства

Вегетарианская неделя длится одну неделю каждый май в Великобритании, и это идеальное время, чтобы перейти на диету без мяса или окунуться в диету несколько дней в неделю.Соблюдение вегетарианской или веганской диеты даже несколько дней в неделю полезно для вашего здоровья, вашего кошелька и для планеты.


Отказ от мяса

В наши дни так легко есть без мяса. Когда я стал вегетарианцем почти 30 лет назад, это было не так просто. Вы должны были искать ингредиенты в специализированных магазинах и проявлять творческий подход к приготовлению пищи. Сейчас в каждом супермаркете есть так много вегетарианских и веганских продуктов и блюд, и все они промаркированы, чтобы упростить процесс.

Чего следует избегать вегетарианцам?

Есть несколько вещей, которые могут сбить вас с толку, когда вы станете полностью вегетарианцем, о которых вы можете и не подумать.

Наличие на складе

Когда вы едите вне дома, вам может понадобиться спросить, какой бульон используется в супе. Не думайте, что это вегетарианец, потому что суп звучит вегетариански, они могут использовать куриный бульон или даже добавить ветчину.


Сыр

Сыр всегда хорошо маркируется, если он вегетарианский.Имейте в виду, что пармезан не является вегетарианским продуктом, так как он сделан из сычужного фермента животного происхождения, из которого делают многие сыры. Есть вегетарианские и веганские версии пармезана, их часто называют твердым сыром или сыром для пасты. Иногда пекорино бывает вегетарианским и имеет похожий вкус.

Рыбный соус
Обратите внимание на рыбный соус в соусах. Вустерширский соус, о котором вы могли не подозревать, содержит рыбный соус, обратите внимание на вегетарианскую версию.

Желатин

Желатин производится из кожи, костей и тканей животных.Вам нужно искать его на этикетках. Вы можете найти его в желе, желейных конфетах, некоторых йогуртах, пудингах и зефире. Он содержится даже в витаминах. Не отчаивайтесь, существует множество вегетарианских версий каждого из них, и на самом деле они ничем не отличаются на вкус.

Жирная стружка Когда вы пойдете в чиппи, вы найдете вегетарианские блюда, такие как пицца, панированные грибы и луковые кольца, но не покупайте чипсы, пока не узнаете, на каком масле они жарятся. Многие магазины чипсов жарят в говяжьем жире.

Вот 25 семейных проверенных вегетарианских рецептов завтрака, обеда и ужина. Все они просты в приготовлении и придутся по вкусу даже самому заядлому мясоеду.

ЗАВТРАК

Кремовая черничная, бананово-кокосовая каша

Кремовая миска каши с черникой, корицей и кокосовой стружкой с добавлением бананового пюре для сладости. Этот полезный завтрак поможет вам в течение дня и надолго сохранит чувство сытости.

Овсяные хлопья на ночь с яблоком и корицей

Простой рецепт овсяных хлопьев со вкусом яблочного пирога.Эти ночные овсяные хлопья с яблоком и корицей можно приготовить за несколько минут до того, как вы отправитесь спать, а затем они будут готовы к употреблению, когда вы встанете утром.



Шотландские лепешки Tattie

Это традиционные картофельные лепешки, которые готовят в Шотландии. Простая лепешка из картофельного пюре, муки и масла. После приготовления их можно хранить в холодильнике и разогревать в тостере или на гриле.





Запеченные яйца и бобы Джейми Оливера

Питательный вегетарианский завтрак из кулинарной книги Джейми Оливера Everyday Super Food




Шотландские блинчики
Простой рецепт традиционных шотландских блинов.Их также называют булочками с каплями, и они очень похожи на американские блины, но меньше по размеру.




ОБЕД 

Суп из чечевицы в холодильнике

Согревающий суп из чечевицы, приготовленный для того, чтобы утолить жажду салата. Полезно, питательно и очень-очень вкусно.

Свежий бутерброд с леердаммером, свеклой, листьями салата и помидорами, с острым чатни на тигровом хлебе.


Булочка для пикника с начинкой

Яркий и красочный хлеб для пикника, прослоенный вкусной начинкой для сэндвичей и завернутый на ночь для автономного пикника, который вызовет улыбку на лице каждого (с вегетарианскими и веганскими вариантами).



Фалафель, свекла и козий сыр

Сытная обертка, полная хрустящего салата, хумуса с перцем, пряного фалафеля, привкуса маринованной свеклы и соленой сливочности козьего сыра.

Ланч-обертка с острой фасолью

Вкусная острая бобовая обертка, одновременно сливочная и томатно-пряная. Очень, очень захватывающая обертка для сэндвичей, подражающая обеду, от обертки Tesco.

Вегетарианские яйца для пикника

Вегетарианские яйца для пикника, также известные как вегетарианские шотландские яйца.Эта традиционная еда для пикника дополнена вегетарианской начинкой из хаггиса, овса, арахисового масла и специй. идеально подается с зеленым салатом и чатни или маринадом на обед.

Мини пицца с маффинами Margherita

Быстрые, но вкусные мини-пиццы, приготовленные на основе английских маффинов с простой начинкой из маргариты и перцем халапеньо.


ОБЕД


Спагетти и бобовые шарики

Вегетарианские фрикадельки, покрытые томатным соусом, поверх спагетти.


Паста с соусом из сыра и шпината

Паста, покрытая шелковистым сырным соусом и украшенная ярко-зеленым шпинатом. Я люблю это блюдо!


Вегетарианский спагетти Болоньезе

Насыщенный соус болоньезе для пасты, наполненный большим количеством овощей, который поможет вам сытно поесть, и обогащенный красным вином. Сделайте большую партию, съешьте немного, а остальное заморозьте еще на одну-две ночи.Подавайте со свежеприготовленными спагетти.


Вегетарианский пастуший пирог

Успокаивающая веганская версия пастушьего пирога с дополнительными овощами. Это традиционное британское блюдо из пикантного фарша и овощей в густом соусе, покрытое сливочным картофельным пюре, а затем запеченное до хрустящей корочки и золотистого цвета.


Слоеный пирог с сыром и овощами

Великолепный золотистый слоеный пирог с начинкой из различных овощей в насыщенном сырном соусе.

Бургеры с острой фасолью

Быстрые и вкусные бобовые котлеты за 10 минут из фасоли, овса, специй и трав. Они не содержат молочных продуктов и не содержат соли, сахара, жира или добавок, которые содержатся в бургерах из супермаркетов.

Жареный халлуми и бургеры с красным перцем

Слоеный гамбургер с халлуми и красным перцем в булочке с кабачками, листьями салата и сальсой. Овощи и сыр обжариваются на гриле для придания дополнительного вкуса и текстуры.

Многослойные пироги с вегетарианскими бургерами

Простой слоеный пирог из слоеного теста с начинкой из хорошо приготовленных вегетарианских бургеров, сливочного сыра (вегетарианского или веганского), горчицы и трав.



Слоеный пирог со шпинатом и луком

Легкий и вкусный сезонный пирог, который понравится и детям, и взрослым. Это хорошо на обед или на ужин с зеленым салатом и молодой картошкой.

Легкий средиземноморский пирог

Простой красочный и вкусный пирог из слоеного теста.Это пустяк, чтобы сделать и порадует вашу семью. Это легко на балансе банка тоже.

12 лучших вегетарианских блюд в Нэшвилле

Я часто жалуюсь на отсутствие хороших вегетарианских блюд, когда обедаю вне дома в Нэшвилле, городе, который любит жареную пищу и барбекю.

Но когда мне поручили рассказать о моих любимых вегетарианских блюдах в городе, я понял, что на самом деле есть о чем рассказать. Сначала я собирался продемонстрировать пять вкусных блюд, затем количество подскочило до 10, и в конце концов я остановился на 12.

Большинство поваров Нэшвилла будут работать с диетическими ограничениями, независимо от того, являетесь ли вы веганом, вегетарианцем, безглютеновым или кем-либо еще. В этом списке не учтены бесчисленные забегаловки, приготовившие мне красивую сезонную овощную тарелку. Это также не включает в себя все мои любимые, потому что, ну, космос.

Но это выдающиеся блюда, которые я бы порекомендовал всем — даже плотоядным. Итак, вот мои 12 лучших, ранжированные в произвольном порядке, потому что это слишком сложно.

1.Овощной салат с рынка в The Wild Cow

Мне нравится изобретательное меню в этой (в основном веганской) закусочной в Восточном Нэшвилле. Тако и миски для меня на втором месте, но рыночный вегетарианский салат с морковью, свеклой, брокколи, огурцами, ростками, авокадо и помидорами — это то, что вам нужно. Я следую совету местного диетолога Маккела Хилла из Nutrition Stripped и добавляю темпе из буйволиного молока с медово-горчичной заправкой. 1896 Eastland Ave., East Nashville

2. Чаша с рисом и тофу с лемонграссом в Vui’s Kitchen

Использование свежих трав и овощей в обычном вьетнамском ресторане Vui’s Kitchen, который является новым для Berry Hill, приводит к взрыву вкуса.Я люблю миску с коричневым рисом, рукколой, морковью, огурцом, маринованным дайконом, свежей зеленью, луком-шалотом и зеленым луком с тофу из лемонграсса. 2832 Bransford Ave., Berry Hill

Персиковая пицца в City House — это то, из чего сделаны мечты: тонко нарезанные персики, которые тают во рту. Я почти уверен, что провел все лето, говоря об этой пицце. Плохая новость в том, что это сезонный пункт меню, но хорошая новость в том, что вы не ошибетесь, выбрав любую овощную пиццу. 1222 Четвертая авеню.N., Germantown

4. Омлет, сосиски с орехами пекан в The Post East

East Nashville Кофейня The Post East теперь предлагает полное меню блюд и является веганским раем с соками холодного отжима, веганской выпечкой, полезными салатами и сэндвичами. . Я люблю тако на завтрак темпе с авокадо, но вы также можете заказать омлет с домашней вегетарианской колбасой из орехов пекан. Шеф-повар Лаура Леа Голдберг из LL Balanced приготовила собственную версию колбасы на основе The Post East. Найдите ее рецепт здесь.1701 Fatherland St., East Nashville

5. Жареные тако из авокадо, сладкого картофеля и лебеды в Mas Tacos Por Favor

Вам даже не понадобится мясо в Mas Tacos, в меню которого есть два восхитительных вегетарианских тако. Я всегда беру один жареный тако с авокадо и один тако из сладкого картофеля и киноа. Это совершенство. Попробуйте жареные бананы для еды, которую вы не забудете. Бонус: заведение тако недавно расширилось и теперь предлагает сангрию и маргариту. 732 Mcferrin Ave., East Nashville

Я думаю, что это блюдо является одним из самых уникальных вегетарианских блюд в Нэшвилле, и его подают в хонки-тонке на Нижнем Бродвее, где может быть трудно найти хорошие варианты еды.Вы получите большую миску кокосового риса с нутом карри, кешью, кинзой и жареным яйцом с хлебом на гарнир. 101 Broadway, центр города

В этом ресторане на Восьмой авеню всегда многолюдно, и на то есть веская причина: здесь подают одни из лучших тайских блюд, которые я когда-либо ел. Начните с рулета с базиликом и арахисом, а затем попробуйте тайский блокнот, сделанный с нуля, с тофу. 2213 Eighth Ave. S., Melrose

8. Тост с разбитым авокадо в Proper Bagel

По правде говоря, я никогда не ел настоящий рогалик из Proper Bagel, но это потому, что я слишком занят заказом тостов с разбитым авокадо. на домашней хале с рукколой, обжаренными помидорами и маринованной редькой.Я люблю добавлять жареное яйцо сверху, потому что, видимо, это мое дело. Удачи избежать заманчивой выпечки в очереди на кассе. 2011 Bemont Blvd., Belmont-Hillsboro

Повседневная и недорогая, Mitchell Deli знает, как упаковать аромат. Я всегда заказываю азиатский сэндвич с тофу барбекю с запеченным тофу, авокадо, ростками, маринованным огурцом и кунжутным имбирем. В закусочной Riverside Village также есть разливной чайный гриб, перед которым я не могу устоять. 1306 McGavock Pike, Riverside Village

10.Троятлонский бургер с картофелем фри в Burger Up

Я думаю, что заказать вегетарианский бургер в Burger Up — это просто предлог, чтобы получить картофель фри с трюфелями. Это, несомненно, моя любимая еда в Нэшвилле. Я беру бургер из лебеды и черной фасоли с листьями салата, помидорами, авокадо, перцем халапеньо и кетчупом. Но для меня настоящая звезда — это большая куча картофеля фри с трюфелями. Если вы ищете более здоровый вариант, попробуйте салат из капусты с бургером из киноа. 2901 12-й пр. с., 12Южный; также есть рестораны в Ист-Нэшвилле и Кул-Спрингс

В ресторане, наиболее известном своим сэндвичем с жареным куриным печеньем (назван лучшим сэндвичем 2015 года по версии Bon Appetit). тушеная капуста и два фермерских яйца.Я всегда беру сюда друзей из другого города, чтобы удовлетворить как плотоядных, так и всеядных. 316 11th Ave. S., Gulch

12. Вегетарианский бургер, гарнир в кафе Sunflower

Кафе Sunflower — настоящая жемчужина гастрономической сцены Нэшвилла. Симпатичный желтый ресторан в Берри-Хилл предлагает меню для веганов и вегетарианцев с горячими и холодными закусками, блюдами дня, чайным грибом и десертами. Есть так много замечательных вариантов, но я часто выбираю вегетарианский бургер в стиле бан ми с азиатской капустой, красным луком, шпинатом, помидорами и шрирача айоли.Вы можете подать его на булочке, лепешке, в обертке или на салате.

Почетные упоминания 

Вы же не думали, что я действительно остановлюсь на 12? Я должен упомянуть Little Octopus за его богатое овощами меню, где мне еще предстоит попробовать что-то, что я не люблю. Другие фавориты в городе включают жареную брокколи из Pinewood Social (поверьте мне), жареную цветную капусту с песто из трюфельного горошка из Etch, сыроедческие веганские блюда в Avo и индийские блюда в Woodlands.

Свяжитесь с Лиззи Альфс по телефону 615-726-5948 и в Твиттере @lizzyalfs.

13 рецептов приготовления вегетарианских блюд

Приготовление еды на растительной основе не должно быть скучным или пресным! Вот 13 наших любимых рецептов вегетарианских блюд, которые можно приготовить заранее на обед или ужин.

Заблаговременное планирование и приготовление еды — это невероятно эффективный и экономичный способ приема пищи (к тому же, он гарантирует, что на вашем столе будет вкусная и здоровая еда).

Концепция проста: приготовьте от 4 до 7 приемов пищи заранее, чтобы, когда вам нужно поесть, вы могли просто взять готовую еду и наслаждаться.В то время как мы любим его для вегетарианского обеда, приготовление еды также легко для вегетарианского ужина и даже завтрака на растительной основе.

Но с таким количеством идей приготовления еды, основанных на мясе, мы хотели создать ресурс для вегетарианцев и веганов, которые также хотят заняться приготовлением пищи.

Вот наши любимые проверенные рецепты приготовления вегетарианских блюд. В каждом рецепте вы найдете информацию о том, как лучше всего хранить и разогревать еду, а также печатные формы, которые сделают планирование еды еще проще.

Эта вегетарианская идея приготовления жареного блюда включает ароматный жареный рис с цветной капустой, тофу в соевой глазури, брокколи на пару и майонез из шрирача!

Получить рецепт

Эти коробки с закусками для приготовления еды — это веселый и полезный перекус на неделю, наполненный фруктами, овощами и вкусными закусками из цуккини и чеддера!

Получить рецепт

Это веганское блюдо Tempeh Chili Meal Prep готово за 30 минут и позаботится о обеде на неделю (к тому же оно как… действительно вкусное).

Получить рецепт

Этот продукт для приготовления блюд в миске с орехами наполнен жареным нутом со специями и орехами, сбрызнутым лимонным соусом с хумусом, и является полностью веганским.

Получить рецепт

Эта тайская закуска из красного карри — это идея для веганского обеда, которая вызовет у вас огромное желание пообедать на этой неделе.

Получить рецепт

На этой неделе на обед приготовьте жареный рис! Эта комбинация, состоящая из жареного риса, тофу и майонеза шрирача, сытна и полна вкуса.

Получить рецепт

Это веганское блюдо для приготовления блюд из тарелки с буррито — идеальный обед наперед, который сделает здоровое питание в течение всей недели легким (и вкусным).

Получить рецепт

Вегетарианское блюдо с высоким содержанием белка, которое точно обеспечит чувство сытости на весь день. Наггетсы тофу в миндальной корочке в сочетании со сливочным овощным салатом из нута и кукурузы!

Получить рецепт

Избавьтесь от скучных бутербродов и приготовьте себе что-нибудь очень вкусное на обед с этим вегетарианским обедом из нутового гироскопа! Менее чем за 30 минут у вас будет очень вкусный и полезный обед, готовый на всю неделю.

Получить рецепт

На случай, если захочется индийской еды, попробуйте это блюдо из нута Тикка Масала!

Получить рецепт

Хотите заняться приготовлением еды, но не знаете, как приготовить еду? Вот формула самого простого и вкусного рецепта приготовления вегетарианской еды… Приготовление вегетарианской еды Mix & Match!

Получить рецепт

Эти коробки для приготовления вегетарианских блюд содержат сладкий перец, фаршированный лебедой, со вкусом энчилады и легкий салат из фасоли.

Получить рецепт

Предлагаю сегодня легкое вегетарианское блюдо в виде жареных овощей с испанским рисом, политых сливочной заправкой из кинзы!

Получить рецепт

Лучшее приготовление вегетарианской еды: Zoodles & More

Ищете вдохновение для легкого приготовления вегетарианской еды? Попробуйте эту лапшу из кабачков!

Инструкции

  • Zoodles : Приготовьте лапшу из цуккини с соусом песто из авокадо (10–15 минут ручной работы, 5 минут приготовления). Не смешивайте зудлс и песто из авокадо непосредственно перед подачей на стол!
  • Тофу : Обсушите тофу бумажными полотенцами. Нарезать на порционные блоки. В небольшой миске смешайте 1 столовую ложку масла, сою и чеснок. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем/высоком уровне. Добавьте тофу и готовьте, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми. Добавить соевую смесь и варить, пока не выпарится жидкость.

  • Сборка : разложите зудл, песто из авокадо, тофу и помидоры черри порциями в контейнеры для приготовления еды.Сбрызните лимонным соком соус песто из авокадо, чтобы он не потемнел.
  • Подача : Когда будете готовы к употреблению, разогрейте zoodles в микроволновой печи (2-3 минуты) или на плите (3-5 минут). Смешайте с соусом песто из авокадо и добавьте тофу и помидоры.

Информация о пищевой ценности

Порция: 1 прием пищи Калорийность: 381 ккал (19 %) Углеводы: 15,9 г (5 %) Белки: 16,5 г (33 %) Жиры: 31,3 г (48 %) Насыщенные жиры: 5,2 г (33 %) Холестерин: 0 мг натрия: 481 мг (21%), калия: 947 мг (27%), клетчатки: 7.6 г (32%) Сахар: 4,7 г (5%) Кальций: 460 мг (46%) Железо: 3,2 мг (18%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Мне нравится смотреть, что ты сделал!

Наши любимые контейнеры для приготовления еды

Хотя большая часть продуктов для приготовления пищи, которые вы найдете здесь, хранится в контейнерах Thinksport Containers, мы также любим использовать стекло и многоразовый пластик. Вот некоторые из них, которые мы рекомендуем.

Купить здесь

Купить здесь

Купить здесь

Купить здесь

8 основных постных блюд, богатых белком и клетчаткой

Хотите ли вы улучшить свой рацион, сэкономить немного денег, сократить выбросы углекислого газа или просто смешать блюда на кухне, отказ от мяса становится все более популярным.Но если вы один из многих американцев, которые съедают в среднем 222,2 фунта мяса и птицы в год, идея готовить и наслаждаться вегетарианскими блюдами даже раз в неделю может не прийти вам в голову. И даже если у вас есть несколько вегетарианских фаворитов, они часто насыщены жирами и углеводами, что далеко не идеально.

Хорошей новостью является то, что шеф-повара и кулинары полны идей, как приготовить вкусные и сытные ужины, в которых основное внимание уделяется овощам и растительным источникам белка, таким как бобы, лебеда и тофу.Здесь вы найдете рецепты от Джады Де Лаурентис, Сары Линн Кошон, Кевина Карри, Серены Вульф, Келли Сеньеи и Фиби Лапин. Если отказ от мяса по понедельникам кажется приемлемым, выберите рецепт и начните с него. Как только вы обнаружите, насколько сытной может быть еда без мяса, мы уверены, что вы вернетесь к нам снова и снова.

Сопутствующие товары

ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЕЦ ОРЗО

Элизабет Ньюман, Giadzy

«Эти красочные фаршированные перцы получают дополнительный заряд овощей благодаря добавлению в смесь тертых цуккини», — говорит телеведущая, автор кулинарных книг и ресторатор Джиада Де Лаурентис.Добавьте орзо, помидоры, чеснок, мяту и пармезан, и вы получите ароматное блюдо без мяса, которое гарантированно понравится всем за столом. «В процессе жарки перцы становятся очень сладкими», — объясняет Джиада, которая говорит, что ее дочь Джейд любит постные блюда. Чтобы сделать это блюдо полностью вегетарианским, вам нужно заменить куриный бульон овощным бульоном.

ЧЕЧЕВИЧНЫЕ БУРГЕРЫ С ЛИМОННО-БАЗИЛИКОВЫМ МАЙОНЕЗОМ

Эми Нойнсингер, Гядзи

То, что вы отказываетесь от мяса, не означает, что вы не можете насладиться хорошим бургером.«Это мои любимые простые бургеры без мяса», — говорит Джада. «Грибы и чечевица придают мясистую текстуру, а горох добавляет сладости, придавая им глубину». Для сливочной, острой приправы Джада приправляет майонез без яиц свежим базиликом и тертой цедрой лимона. Если вы хотите более легкую еду, подавайте гамбургеры только с листьями салата и помидорами или выберите более традиционный вариант и подавайте их на булочках. Что бы вы ни решили, «вся семья съест их!» — настаивает Джада.

ЖАРЕНАЯ ВЕГИНОА

Inspired Entertainment

«Это одно из тех невероятно простых, но невероятно сытных блюд», — говорит Сара Линн Кошон, звезда YouTube, известная как The Domestic Geek и автор новой кулинарной книги «The Home Geek’s Meals Made Easy». : Свежий и простой подход к здоровой кулинарии.«Замена риса на киноа в этом классическом блюде увеличивает белковый фактор, как и добавление яичницы-болтуньи». Яйца также быстро готовятся, что делает их идеальными для быстрых блюд без мяса. Если вы хотите разнообразить жаркое, Кошон предлагает заменить его грибами, сладким перцем, брокколи или горохом. Измельченные орехи кешью или арахис отлично подходят для добавления небольшого хруста, а также дополнительного белка. Из этого блюда также получаются «отличные остатки, так что это отличная идея для воскресного обеда», — говорит Кошон.

Сопутствующие

ПАД ТАЙ ZOODLES

Inspired Entertainment

Пад Тай – это классическая еда на вынос, но зачастую она довольно тяжелая. Версия Кошона, приготовленная из цуккини, моркови и болгарского перца, «может похвастаться всеми вкусностями традиционного тайского блюда без лишних углеводов». Сочетание белка и клетчатки помогает сделать это блюдо сытным и сытным, объясняет Кошон. И с таким большим вкусом, вы никогда не пропустите лапшу. «Он также готовится примерно за 15 минут, поэтому идеально подходит для приготовления пищи в будние дни», — говорит Кошон.Вы можете купить спирализатор, чтобы сделать зудлс, но Кошон рекомендует использовать простую овощерезку, потому что она более доступна и требует меньше места на кухне.

ЭНЧИЛАДЫ С ЖАРЕНЫМ СЛАДКИМ КАРТОФЕЛЕМ, КАЛЕ И ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬЮ

Серена Вульф

Наслаждайтесь декадансом мексиканских энчиладас в этом более легком рецепте без мяса от Серены Вульф, блоггера, создавшего «Домашнего меня», и автора книги «Диета для чуваков: чистая (иш) Еда для тех, кто любит есть грязное» и готовящийся «Время ужина на диете для чуваков: 125 чистых рецептов для победителей будних вечеров и ужинов в модных штанах».«Сочетание сладкого картофеля, черной фасоли и капусты восхитительно, но оно также богато клетчаткой и белком, благодаря которым вы будете чувствовать себя сытым и довольным в течение нескольких часов», — настаивает Вольф. Если вы хотите большего разнообразия, Вольф предлагает заменить шпинат на капусту, фасоль пинто на черную или чеддер на сыр Джек. Лучше всего то, что вы можете приготовить эти энчилады заранее и хранить их в холодильнике в течение двух-трех дней или заморозить на срок до трех месяцев перед выпечкой.

ДОМАШНИЙ ФАЛАФЕЛЬ С СОУСОМ ТАХИНИ

Келли Сеней, просто вкус

Фанаты фалафеля ликуют! Этот самодельный рецепт от блоггера Just a Taste Келли Сенье не может быть проще.«Хотя настоящий фалафель готовится из сырого (замоченного) нута, этот процесс может занять более 24 часов», — объясняет Сеней. В этой версии быстрого приготовления используется консервированный нут, но при этом сохраняется характерный вкус и текстура традиционных версий. «Мне нравится, что я могу получить хорошую дозу белка без мяса», — говорит Сенье. «Фалафель невероятно вкусный, а сочетание горячих соленых лепешек с прохладными хрустящими овощами и травами трудно превзойти». Кроме того, это детское питание. «Мои мальчики (в возрасте 1 и 2 лет) очень любят фалафель — это хрустящие, жевательные, ароматные лепешки, которые отлично подходят для подачи в лаваше или макания в йогурт.«Кроме того, фалафель быстро разогревается в микроволновой печи, — сообщает Senyei, — поэтому он отлично подходит для обеда на работе или в дороге.

ВЕГАНСКИЕ КЕБОБЫ

FitMenCook!

«Мясо не самое интересное!» — говорит влиятельный фитнес-блогер и автор книги «Fit Men Cook» Кевин Карри. Чтобы приготовить эти захватывающие шашлыки, Карри маринует кусочки баклажанов, мускатной тыквы и тофу в маринаде мисо с добавлением имбиря, васаби и тамари или соевого соуса. Он использует купленную в магазине имбирную пасту, чтобы ускорить процесс, но вы также можете натереть свежий имбирь.А если вы хотите разнообразить вегетарианские варианты, Карри рекомендует попробовать батат, шампиньоны и кабачки. Кебабы можно жарить на гриле или запекать в духовке, а придать им яркую и хрустящую смесь из кинзы, зеленого лука и кунжута. «Подавайте с зерновым рисом на ваш выбор, приготовленным на пару или обжаренным рисом из цветной капусты», — говорит Карри.

МЕКСИКАНСКИЙ ПАРМЕЗАН ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Phoebe Lapine

Пармезан из баклажанов сделан без глютена и имеет мексиканский вид в этом постном рецепте основного блюда от Фиби Лапин, блоггера Feed Me Phoebe и автора «The Wellness Project.«Я всегда та девушка с тремя полупустыми пакетами чипсов в кладовке, — признается Лапин. «Я всегда ищу способы использовать их в качестве покрытия вместо панировочных сухарей, и я подумал, что было бы забавной идеей заменить итальянский томатный соус чем-то более похожим на сальсу в классическом парме из баклажанов. Сложно приготовить безглютеновое блюдо, но чипсы из тортильи настолько естественно хрустят, что являются идеальным решением. Еще одна изюминка рецепта Лапин заключается в том, что она отказывается от традиционного формата запеканки для стопок баклажанов, что делает презентацию более элегантной, которую вы захотите запомнить на следующем званом ужине.

СЛЕДУЮЩАЯ: Как приготовить хрустящую «жареную» брюссельскую капусту во фритюрнице

Другие идеи для вегетарианских рецептов

НЕ ПРОПУСТИТЕ:
Получите еще сотни идей для рецептов

Хотите больше подобных советов? Новости NBC BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жить.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.