В казане домляма: Домляма в казане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Домляма в казане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

По сути своей, домляма — это то же рагу, мясо, тушенное с овощами. Для приготовления этого блюда к уже заявленным в рецепте овощам, можно добавлять и другие: морковь, баклажаны, кабачки. Какие есть овощи, такие и добавляем. И готовится настоящая домляма должна в казане, ведь именно толстые стенки казана позволяют вкусно приготовить это блюдо. Рецепт, как приготовить домляму в казане, прямо перед вами, так что обязательно приготовьте это блюдо!

Бараньи ребрышки тщательно помоем и нарежем. Если у вас мякоть, нарежьте её кусками, как на плов.

Нагреваем казан с растительным маслом, выкладываем в него в один ряд мясо, пусть обжаривается.

Пока жарится мясо, можно заняться овощами. Очистим картофель и лук, перец очистим от семян.

Нарезаем лук кольцами, а картофель — кольцами потолще.

Помидоры тоже нарежем кольцами, перец — дольками или полосками.

Ребрышки обжарились с одной стороны, переворачиваем их.

И начинаем выкладывать слоями подготовленные овощи. Сразу на мясо выкладываем лук.

Следом выкладываем картофель.

Затем — болгарский перец.

Потом кружочки помидоров.

Капусту можно разобрать на листья, а можно разрезать на 8-10 частей.

Выкладываем капусту.

Добавляем соль и специи, доливаем полстакана горячей воды.

Накрываем капусту тарелкой, ставим сверху груз. Огонь делаем максимальный, чтобы вода закипела и овощи быстрее дали сок.

Когда сока от овощей в казане станет много, убираем груз. Закрываем казан крышкой, убираем огонь до минимума.

И продолжаем готовить минут 45. Домляму выкладываем на блюдо слоями.

Домляма в казане от Сталика Ханкишиева по узбекски рецепт с фото пошагово

1. Вот сейчас нужно закладывать какие-то продукты. А первый продукт какой, если говорить про узбекскую кухню? Первый продукт — это, конечно, курдючное сало. У кого нет курдючного сала, тот в этот момент наливает какое-то растительное масло. Но у нас есть курдючное сало, слава Богу. Закладываем и вытапливаем. Огонь небольшой, огонь сейчас греет только самое дно казана. Вот это все, что вокруг казана, это все очень теплоемкие материалы. Они будут прогреваться очень постепенно. И они уже начали прогреваться. Давайте для начала поговорим о дровах. Видите, какие дрова у меня? Вот есть совсем самоварные щепки, тонко наколотые, лучинки. Для чего они мне? Когда мне нужен будет резкий кратковременный нагрев, когда мне нужен будет высокий огонь, когда мне нужно совсем медленное кипение, томление, я кладу одно полено. Вокруг там какие-то угольки. Если полено будет совсем одно, без угольков, оно потухнет. Вокруг немножечко есть угольки и одно полено. И оно вроде бы горит, и полено здоровое, а в казане кипит едва-едва.

Знаете, каким еще интересным свойством обладает казан? Вот, если в него сейчас налить воду, то вода никогда не закипит, не забурлит. Я не знаю, какой ишачьей силы нужно сделать снизу огонь, чтобы вода вот закипела из полного казана. Многие люди, которые жили в Средней Азии, живут на Кавказе, где горная местность, обращают внимание на то, что в горах все очень вкусно получается. С чем это связано? Это связано ровно с тем, что в горы, когда поднимаешься, давление падает, и температура кипения тоже падает. Скажем на высоте 2-3 километра температура кипения уже ощутимо падает, то уже просто вода кипит при 90 градусах. А при этой температуре мясо варить либо какие-то другие продукты нужно уже там не пару часов, а может 4 часа или 5 часов.

Я подложу пару поленьев. При такой температуре мясо долго готовится, и другие продукты тоже долго готовятся. И потом получаются уникально вкусными. Сейчас вся Европа вот уже лет 30-35, наверное, готовит методом су-вид, когда продукты, мясо, рыба, птица, там, что угодно другое готовится при пониженной температуре в специальных ваннах с термостатом. Послушайте, народы, которые знают казан, пользуются этим методом тысячелетия. Долго готовится вся еда в казане, если готовить правильно. Но это еще не все секреты, которые таит в себе казан. Сейчас я вам все постепенно расскажу. Вот выжарки вытопятся.

2. Вот секрет No 1. В начале приготовления, когда огонь только снизу, я уже говорил об этом, но еще раз повторю, нагрет вот этот пятак. Видите, здесь жир кипит. Здесь сейчас температура, наверное, 140-150 градусов. А наверху… Вот его ухо, я его трогаю, не обжигаются мои руки. Ну, здесь градусов 60-70, не больше. Он сейчас здесь наверху нагрет, ну, как вот радиатор отопления зимой. И мы сейчас будем с вами наблюдать, как будет меняться температура казана, распределение тепла внутри казана со временем приготовления в нем еды. Выжарки пора перевернуть. Вы обратили внимание, что я до этого не переворачивал ни разу. Я говорил об этом 100 раз, писал. Это азбучные истины, которые нужно повторять каждый год. Потому что каждый год какой-то молодой парень, возможно, женившись и увидев, что его прекрасная молодая жена готовить не умеет, извиняюсь за выражение, ни хрена, идет куда?

В интернет и начинает учиться. Пришел к дяде Сталику, слушай, не надо перемешивать выжарки слишком часто. Вот, был умеренный огонь, и они спокойненько там полежали. Видишь, какие золотистые красненькие. И жир из них хорошо вышел. А если сделаешь огонь сильный и будешь перемешивать часто, у тебя эти выжарки сами по себе пожарятся. Вот, они вокруг станут красными, даже может почернеют, а жир из них изнутри еще не успеет вытопиться. А мы делали все не спеша, постепенно, поэтому у нас и жир хорошо вытапливается и выжарки не перегорели. Кто еще не успел внести коррективы в демографические планы России, тем не надо, не пейте. А мужики постарше, у кого уже есть двое детей, трое детей, вы сейчас, ребята, кто пьет, кто хочет, всех не заставляем, некоторые не пьют, возьмите эти выжарки, возьмите лепешку, возьмите лука немножко.

Если есть гранат, несколько гранатовых зернышек тоже сюда можно для кислинки. И это все посолить, лепешечка, и прохладненькую такую надо достать из холодильника. Только, ребята, я давно пишу про кулинарию, и часто меня спрашивают: «Сталик, как вы это дело очень любите?» Нет, я отношусь к этому спокойно. У вас на столе, скажите, пожалуйста, кетчуп бывает? Вот, если стоит горчица на столе, вы же не едите одну горчицу. Правда? Точно также, если водка стоит на столе, либо вино, коньяк, что угодно другое, не надо это жрать вместо еды. Это должно быть чуть-чуть для улучшения аппетита, чуть-чуть для улучшения настроения, но это не должно превращаться в главное. Понимаете? То есть вы собрались возле казана хорошо провести время, побеседовать, поговорить, свежий воздух, вечер. Послушай, как лук звенит. Клёвый же звук? А пахнет, знаете, как! Сейчас соседи придут.

3. Лук я чуть-чуть обжарю для придания маслу особого вкуса. Мы с вами готовим очень простое узбекское блюдо — думляма. Многие его умеет готовить. Рецепт не новый. Я его публиковал там 20 лет назад, и все его готовят. Я взял этот рецепт, как очень хорошо знакомый для многих из вас рецепт для того, чтобы рассказать о том, как должен правильно работать казан. Вот сейчас я буду опускать в казан мясо. Мяса, посмотрите, сколько, очень щедро! Здесь килограмма полтора, почти что 2 килограмма мяса. Такое количество холодного продукта, состоящего преимущественно из воды, очень быстро остудит содержимое казана. Поэтому мы должны сейчас организовать под казаном самый сильный, самый яркий огонь. Вот, всю эту охапку закладываем одним разом. О, сейчас пойдет дело! Опа, опа, вот он, видите, уже чернеет лук. Мгновение, пропустил это мгновение, и все, вот и не то. Раскладываем мясо. Вот сейчас уже, видите, средняя часть казана уже тоже нагрелась. Видите, кусочек мяса прямо прилипает к нему даже. Здорово же это! Не только снизу, уже теперь вот и средняя часть. А мы, как раз сейчас казан и загрузим по средней его части.

Не зачем сразу его тут перемешивать. Зачем? Оно сейчас лежит, пусть образуется на нем корочка. Потому что тепло сейчас через этот относительно тонкий казан моментально перескакивает в мясо. Тут 3-4 миллиметра, и оно прямо вот моментально. Было тепло здесь, а оно уже в мясе. Но в мясе тепло распространяется очень медленно. И вот пока сейчас это поверхность нагревается, и образовывается корочка, внутри мясо сырое. Сейчас возмешь термометр, внутри этого куска мяса измеришь температуру, а оно холодное. Там 10 градусов, как в холодильнике было, может быть. А снаружи уже покраснело. А раз покраснело, это значит закарамелизовалось. Это 130-150 градусов температура поверхности этого мяса. Понимаете?

Пусть еще потемнеет, не будем торопиться. Слушайте, как меняется звук от мяса. Видите, оно становится суше. Вот эти капельки влаги, которые вырываются из куска мяса в раскаленное масло, и там моментально вскипают, взрывоподобно вскипают. И вот они пузырятся. Это влага фактически, пар от мяса. Они становятся реже. Вот сейчас они очень частые. Слышите, как? Стали реже, значит вы уже по звуку можете понимать, что всё, вот там, с той стороны мясо нормально поджарилось. Вот, ребята, поглядите. Идите сюда поближе, поглядите. Видите, с этой стороны мясо какое? Красное, но не черное, потому что здесь сидит дядя Сталик, у которого есть кое-какой опыт. А с этой стороны оно еще беленькое.

Да? Ну, давайте попробуем, чтобы и с другой стороны оно тоже так вот покраснело. По сути дела не обязательно, чтобы оно уж совсем равномерно, каждый кусок был со всех сторон равномерно обжарен. Ну, с 2-х сторон, с 3-х сторон оно румяненькое, а с одной стороны розовенькое. Мы готовим народное блюдо. Это не ресторан. Это в ресторане там тебе налакируют все, петрушечкой посыпят, деньги возьмут. И сейчас у нас есть часть продуктов, которые обжарены хорошо. Обратите внимание, что эти вот наши щепки уже практически прогорели. Теперь горят поленья среднего размера. И у меня вот загорелось, я и правильно сделал, вот это очень крупное полено. Потому что дальше в основном будет работать это полено. И сейчас я могу закладывать сюда остальные продукты, которые у меня здесь есть на столе. Вот, например, у меня еще, видите, сколько лука.

4. Часть лука я использовал для обжарки, для создания вот этого вкуса жареного лука, ароматизировал им масло. А вот этот вот лук даст мне сок, даст сок, в котором мясо будет тушиться. Все, что приготовлено с присутствием лукового сока, получается очень вкусным, очень нежным. В кулинарии очень много мифов, легенд. И очень много умников, которые что-то прочитали, что там знают, слышали. И эти умники берут своей массовостью. И если скажешь, что надо посолить с самого начала, они массово прибегут, массово тебя атакуют, скажут: «Как это так сначала? Сначала, весь сок выйдет». Да оно уже, знаете, сколько сока выпустило! Мы же его опустили в масло. Было там 1800 кг. Сейчас достанем, взвесим. Да здесь уже 1200 кг осталось или 1300 кг. Вот, сколько сока выпустилось. А те, кто говорят, что надо посолить потом, ребята, я так делал, и вы тоже можете так сделать.

Вот возьмите один кусок мяса, посолите и приготовьте, а другой приготовьте и посолите потом. Не соленое мясо пахнет по-другому. У него нет запаха вкусной еды. Не соленое мясо имеет цвет другой. Животные ищут соль, люди дорогих гостей встречают хлебом с солью. Человек не может жить без соли. Понимаете? И вот сейчас закладываю морковку. Я морковку тоже хочу чуть-чуть обжарить, потому что вкус мяса, лука и моркови, обжаренных вместе — это любимый вкус узбекской кухни. С самого начала-то, что у нас было, вот в Средней Азии? Были бараны, и вот был чеснок, и был лук, были какие-то разновидности моркови, других кореньев. Понимаете?

И вот это база узбекской кухни. Кроме того, морковь, ведь она дольше других овощей готовится. Помидор пожарится там, да его можно пожарить за 5 минут. А морковь, если пожаришь, потом еще и поварить надо. Ну, как в плове, то есть час-полтора в общем она должна готовиться. Болгарский перец, да его так можно есть. Ну и морковь тоже так можно есть. Да и болгарский перец тоже так можно есть. Давайте приправим это все вот. У нас здесь есть, смотрите что. У нас есть, конечно, зира молотая, но ничего. Я не брезгую молотой зирой. Я считаю, что это хорошо. У меня здесь есть кориандр. Его тоже чуть-чуть, черный перец. Еда должна иметь характер. Если еда, ты ешь, а она какая-то вот, ничего она тебе здесь не говорит, не обжигает, не заставляет тебя реагировать, это какая-то импотенская еда.

5. Понимаете, такая вся бледно-розовая. Да? Нет. Ну, в эту думляму я еще и картошку буду опускать. И многие говорят: «Как помидоры и картошка? Вот тоже один миф. Помидоры и картошка, вместе они, картошка стеклянная останется. Значит, слушайте. Если первым пройдут термообработку помидоры, то картошку потом опускай, и все будет нормально. Либо, если картошка уже варилась в кипятке, а сверху потом положили помидоры, тоже ничего не будет. Вот когда одновременно, да, стекленеет. Знаете, как спасаться в таком положении, как спасать продукты? Надо снять еду, или казан там, или кастрюлю, в чем вы там готовите, с плиты и поскорее остудить до 60 градусов. Снова ставь на огонь, готовь. И все, картошка мягкая.

Почему 60 градусов? Кто угадает в комментариях? Кто угадает в комментариях, тому книжку, хорошую, новую, про марокканскую кухню. Начали печатать в Твери. Помидорчики. Сейчас такой период уже, вот и российские помидоры поспели. Видите, какие? Супер помидоры, красные, вкус хороший. У них есть и кислота, у них есть и сахар. А если таких не будет, что делать? Бери консервированные. Давай вот это полено положим. Видишь, тут все прогорели, уже одни угли остались. Но помидоры положили, и уже как-то раз так все и остыло. Полено одно не разойдется, как следует, подложим ему еще вот парочку таких. Мы собирались с вами говорить о том, как меняется распределение тепла в казане. Вот, во-первых, кирпич, из которого очаг, вот он уже довольно горячий. Ух ты! Даже глина уже очень горячая.

Вот это все уже имеет градусов 120 температуру. Но чугун… Вы думаете, в чугуне слишком хорошо распространяется тепло? Хорошо распространяется тепло по меди, по серебру, а чугун, железо проводят тепло плохо. Теплоемкость чугуна и железа сильно преувеличена. Просто чугунные изделия обычно бывают очень массивными, и за счет массы берут. А вот этот кирпич, вот эта глина, вот эти камни, из которых сложен наш очаг, даже вот земля под этим очагом имеют теплоемкость ого-го какую! Открывайте справочник, вот теплоемкость, не теплопроводность, а теплоемкость. И поэтому, когда мы готовим в кирпичной печи, либо когда мы готовим в каких-то больших керамических сосудах, еда получается вкусной. Тепло по этой еде прошло медленно, осторожно, не травмировало еду. Когда мясо вот мы сейчас положили на этот раскаленный казан, и оно съежилось, ему жарко, оно сразу сжалось. С этой стороны сжалось, а с этой стороны осталось, как есть, сок побежал из мяса. Смотрите, помидоры пожарились.

6. Тут какой-то сок выделился, из лука, из помидор. Все это так очень густо, это пригорать будет. Я поэтому сейчас сюда долью немного воды. Потому что мы с вами готовим думляму. Думляма с картошкой — классика. Я публиковал раньше рецепт думлямы. Туда приходят люди и говорят: «Где капуста, где капуста, где капуста?» Ребята, откройте, черт возьми, книги по узбекской кухне. Они есть, они были написаны умными людьми там в 50-е, в 60-е, в 70-е годы. И прочитайте, что такое думляма. Вот думляма — это, когда все-таки часть обжаренная, часть запаренная. А то, что с капустой, называется басма. Вот эту картошку посолить надо. Не соленую картошку пробовали когда-нибудь? Жуткая дрянь, я вам должен сказать. Поэтому солим картошечку, мясо у нас уже соленое. Вот так и ладно. И вот у нас есть еще что-то для вкуса, для аромата, и то, что еще даст очень много сока, — болгарский перец. Я предпочитаю использовать классику узбекской кухни. Вот эти 2 брата-акробата — чеснок и перец. Понимаете?

Давайте их поставим, как в плове ставят, вот так вот посередочке. Смотрите, здесь у нас выход для дыма, да, и здесь кипит сильнее, потому что горячий воздух увлекается туда. Ну, что теперь делать? Вот значит, берем дрова. Вот рука, здесь они еще не очень горячие. Горячие, значит нужно кочергой взять. Ничего с тобой не будет, ты же мальчик, елки-палки. Значит, подвинул сюда дрова горящие, и все, сейчас будет кипеть ровно. Но я бы, честно говоря, оставил уже только одно полено. Здесь уже довольно сильно горит.

А вот это одно полено потихонечку будет тлеть там, да. Прогорит, я его дальше подтолкну, прогорит, еще подтолкну. Вот теперь, послушайте меня дальше, ребята, очень важный момент. Многие мне говорят: «У меня плов пригорает, то пригорает, это пригорает». Мясо сок выделяло? Выделяло. Водная часть этого сока, влага испарилась. А белок куда делся? Он осел на дне казана. В конечном итоге, когда не будет никакой конвекции, а сейчас здесь так оно и произойдёт, этот сок пригорит. Поэтому, вот когда наливаешь воду в казан, обязательно надо шумовкой пройти по всему дну казана. Я так делал. Этот сок поднимается и растворяется в воде. И теперь он осядет уже на все эти продукты. По сути это делает этот мясной сок, вот этот припек. Это очень вкусно. Понимаете? Это припекшийся мясной сок.

7. Вторая причина, почему может пригореть, когда мы пытаемся прогреть, особенно большие, глубокие казаны только нагревом снизу. Газовая плита или очаг, которым пользуемся неправильно. И вот этот очаг греет только снизу, чтобы нагреть эту картошку. И тепло должно пройти через мясо, которое уже готово, через морковку, через лук, который уже пожаренный, и который содержит в себе столько сахаров, что эти сахара тоже карамелизируются и пригорают. Мало того, что там мясные соки, да еще вот эти сахара. Поэтому в узбекских блюдах на последнем этапе никто не топит казан очень сильно. И еда приготовится. Еда приготовится, если казан правильно закрыть. Ну, у меня есть к этому казану чугунная крышка. На фиг она здесь не нужна. Я закрою этой пятикилограммовой чугунной крышкой, и эта несчастная картошка, которая сейчас едва теплая, должна сначала будет нагреть эту крышку.

А потом эта крышка начнет распространять тепло по Подмосковью. Нам за это никто спасибо не скажет. Поэтому надо накрыть правильно, надо накрыть так, чтобы образовался термос. Вот тоненькое блюдо. Это раз. Оно почти что ничего не весит. Что оно там тепло в себя возьмёт? А сверху вот мисочка. Что получилось, ребята? Ну, вот здесь плита, а так-то по сути дела термос. Теперь, я вам уже давно говорил, что градусов 120 кирпич, не меньше. Куда денется тепло из этого кирпича? Половина этого тепла уйдет греть воздух вокруг нашего казана, но другая половина, а это немалая половина, пойдёт в казан. Давайте уберём вот тут полено, вот так вот, вот так поставим. И сейчас тепло идет не только снизу, но еще и с боков. Если бы я сейчас готовил плов, в плове на дне не должна оставаться вода, я бы убрал и угольки полностью. Мне бы хватило тепла, которое набрали вот эти кирпичи, камни и глина вокруг казана. И они грели бы ровно то, что мне нужно.

Мне нужно греть рис, и они греют ровно рисовый слой. А сейчас мне нужно греть картошку и там какие-то другие продукты, которые вот на поверхности, да. И греют их сейчас именно вот эти камни. И греют примерно также, как греет еду русская печка. Первый этап — да, жарили. Почти что не применяется этот прием в русской кухне. Но второй этап чисто русский, точно такой, как русский. Я все время думал, в чем же секрет успеха узбекской кухни в России? А вот в чем. Вот в этом последнем этапе приготовления. В общем слушайте. Вот картошке, чтобы хорошо приготовилась, нужно минут 40. Ну, так-то она готова будет и минут за 20 тоже, но за 40 минут она станет восхитительной. Мы с вами уже проболтали изрядное время. Вернемся к казану, когда все будет готово. Ну вот, прошло положенное время. Я думаю, что все готово.

8. Давайте посмотрим. Вот эту вторую тарелочку, конечно, надо поаккуратнее открывать. Здесь пар может выйти еще ох какой. И вот смотрите, еще побулькивает, хотя огонь я специально потушил. Тепло есть, и тепло ровно там, где надо. Вот, вы послушайте меня еще немного. Что такое кино было раньше? Плоская тряпка висит впереди, и на нее проецируется изображение. Изображение полностью плоское. А какой звук был раньше? Раньше записывали музыку где-то там на… Через один динамик, через одну колонку этот звук выходил абсолютно плоский. Теперь, вы идете в кинотеатр, вам дают специальные очки для того, чтобы вы увидели объемное, 3D. Объемный способ передачи изображения, объемный способ передачи тепла. Когда вы ставите простую сковородку либо простую кастрюлю на плиту, ну вот, плоская сковородка там или плоская кастрюля, то тепло продуктам передается через одну плоскость, вот через эту нижнюю плоскость.

Казан — это система 3D передачи тепла. Мы можем передавать тепло через казан ровно туда, куда надо. Продукты вроде бы готовятся вместе, в одном объеме, но с другой стороны каждый продукт получает свое тепло. Теперь, посмотрите дальше. Все узбекские, среднеазиатские рецепты, которые рассчитаны вот на этот казан, они в основном имеют довольно древнюю историю. Это старые рецепты. 150 лет назад в Узбекистане появились помидоры, картофель. До этого не было. Ну, вместо картофеля клали репу. И поэтому, когда мы хотим хорошо приготовить эту еду, нам очень важно понимать, как работает казан. Почему в казане на огне получается вкуснее? Почему вот на таких очагах получается вкуснее? И вот, когда мы с вами, а если говорить точнее, именно вы, зрители это поймете, вы научитесь готовить узбекскую кухню, может быть, ещё и получше, чем многие узбекские повара. А сейчас все, что мне остается, это посыпать думляму зеленью. И как всегда… Что бывает у нас всегда? Я всегда желаю вам больших успехов в жизни, больших успехов в освоении кулинарии. Будьте здоровы, будьте счастливы! И, конечно же, приятного аппетита, мои дорогие!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Думляма узбекская в казане. От А до Я.

Думляма — одно из лучших блюд узбекской кухни. Встречаются различные вариации названия этого шедевра кулинарии: дымляма, дымлама, дамляма, домляма. Но это все одно и то же блюдо, технология приготовления которого основана на подготовке зирвака и тушении картофеля в нем. Неотъемлемая специя для блюда, конечно, зира. Она является обязательным ингредиентом узбекского блюда.

Ингредиенты

барний курдюк 500 г
баранина на кости 1,5 кг
лук репчатый 1,2 кг
помидор 800 г
перец болгарский 800 г
чеснок 3 шт
картофель 1,5 кг
перец чили 2 шт
морковь 800 г
зира и черный перец по вкусу
зелень и соль по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Сложный

Кол-во порций

12

Кухня

Узбекская

Видеорецепт

Перед началом приготовления необходимо подготовить мясо и овощи. Курдюк нарезать на средние куски.

Мясо баранины разрезать на большие куски

Лук нарезать полукольцами

Болгарский перец на кольца

Помидор кольцами

Морковь кольцами

Из курдюка вытопить жир на несильном огне. Затем шкварки удалить из казана

На сильном огне закладывать мясо для обжаривания

После мяса закладывается лук. Смешивается с мясом и жариться до того состояния, пока лук не начнет отдавать свой сок, станет мягким

После лука добавляем морковь, перемешиваем. Присаливаем, перчим и добавляем зиру. После этого перемешать

Далее идет помидор. Так же присаливаем, перчим и кидаем зиру. Перемешиваем все вместе. Оставляем до того момента, пока помидор не отдаст свои соки блюду. Около 10 мин перемешивая тушим.

Вливаем в казан около 1,5 литра чистой воды. И варим на протяжении получаса на среднем огне, наваривая зирвак.

По истечению положенного времени. Снизить интенсивность огня на минимум. Добавить чеснок и острый перец.

По всему казану разложить картошку, погружая в зирвак. Накрываем крышку и оставляем на самом низком огне тушиться на 1 час. До момента приготовления картошки.

По истечению заданного времени блюдо будет готово.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Дамляма, пошаговый рецепт с фотографиями – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

Дамляма, пошаговый рецепт с фотографиями – Узбекская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: chichirella порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час 40 минут

1 час 40 минут

Добавить в книгу рецептов1251

Автор рецепта

Подписаться

Главное условие — не передержать на огне овощи и не дать им превратиться в кашу. Бараньи ребрышки, морковь, картофель и даже капустные листья в настоящей узбекской дамляме и после полутора часов, проведенных в казане, выглядят эстетично, а бульон остается прозрачным. А главный секрет — качественное курдючное сало. Тогда не только вид, но и у вкус у блюда выходит потрясающий.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Молодая морковь

500 г

Картофель

1,5 кг

Белокочанная капуста

500 г

Курдючное сало

400 г

Молотый черный перец

по вкусу

Бараньи ребра

1 кг

Репчатый лук

4 головки

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Бараньи ребра очистить от пленок и лишнего жира (от жира их нужно очищать затем, чтобы мясо под его слоем не варилось, а тушилось вместе с овощами) и порубить на порционные куски.

2Курдючное сало нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. Выложить салом дно чугунного казана, а сверху в середину горкой уложить разделанные бараньи ребра. Слегка посолить.

3Овощи нарезать крупными кусками: картофель среднего размера — пополам, а крупный — на четыре части. Морковь порубить на небольшие цилиндры длиной 4–5 см.

4Лук нарезать кольцами и выложить поверх ребер вместе с кусочками моркови. Слегка посолить и поперчить. На морковь положить ломтики картофеля. Снова посолить и поперчить. Добавить пару щепоток семян кориандра.

5Небольшой кочан капусты разрезать на четыре части, разобрать на листья и выложить их плотной крышкой поверх всех овощей. Добавить треть стакана воды. Казан закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Как только появится характерный звук поджаривающегося сала, огонь убавить до минимального и готовить один час.

6Через час, когда листья капусты приобретут прозрачность, дамляма будет готова. Подают дамляму на стол в лягане, большом блюде, выложив все компоненты в обратной последовательности: сначала листья капусты, затем — овощи и мясо.

Совет к рецептуКроме лука, моркови и картофеля в дамляму часто кладут помидоры, болгарский перец и баклажаны. Чем больше в казане овощей, тем меньше нужно доливать воды. Лучше даже обойтись без нее вовсе.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (16):Показать все комментарии

0

Блюдо понравилось своей простотой. Но курдючного сала клала меньше, ибо и так жирно получается. Овощи явно можно варьировать и специи добавлять по желанию, главное понять сам принцип приготовления.

ОтветитьПожаловаться

0

Один из самых простых и любимых рецептов!

ОтветитьПожаловаться

0

Помои будут с таким количеством сала и воды. Посмотрите на ютубе как надо делать, а это перевод продуктов.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты и варианты приготовления в казане. Рецепты из баранины

Большое количество разных блюд узбекской кухни пришлись по вкусу многим, проживающим далеко за пределами самой республики. Если с пловом все более или менее понятно, то с таким лакомством, как думляма, имеет место небольшая путаница. Что такое думляма на самом деле?

Множество вариантов исполнения можно разделить на два определенно разных способа. В одном случае необходимо обжарить мясо с овощами, добавив только картофель или еще каких-нибудь овощей на вкус на самом последнем этапе и, закрыв крышкой, томить до готовности, а в другом все ингредиенты слоями закладывают в казан, закрывают, ничего не смешивая. На самом деле это просто разные блюда, но одинаково вкусные. То, что готовится слоями, это басма. А вот «думляш» в переводе с узбекского означает «запарить». Запариваться должны овощи на специальной основе, называемой зирвак. Да-да, тот же самый, что и в плове.

Особенности узбекской кухни

На весь мир известен вкус востока в знаменитых блюдах этого народа. Профессиональные повара и домохозяйки, увлекающиеся поваренным искусством, стараются воссоздать его в своих кулинарных шедеврах, но удается совсем не многим. Все дело не только в специях, хлопковом масле, которым преимущественно пользуются в тех краях, но и в тех секретах, что передаются из поколения в поколение. Так как же приготовить по-узбекски блюдо думляма?

О выборе подходящего мяса

Один из самых ценных видов мяса — баранина. Она богата витаминами группы B, PP, E, йодом, фосфором, железом, кальцием, фтором, лецитином, который полезен диабетикам и улучшает обмен веществ. На востоке классические блюда национальной кухни, как правило, готовят из баранины, ввиду того что овцеводство более развито, чем другие виды скотоводства.

Ингредиенты

  • Растительное масло — 200 г.
  • Бараний курдюк — 200 г.
  • Мясо барана — 1,5 кг. Можно больше, в зависимости от размеров казана. Желательно стейки из седла на кости, корейка на кости, грудинка, шея.
  • Лук — 500 г.
  • Морковь — 1 кг.
  • Помидоры — 3 штук.
  • Болгарский перец — 3 штук.
  • Картофель — 1 кг.
  • Капуста — 0,5 вилка.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Перец чили — 2 стручка.
  • Специи, соль по вкусу.

Все овощи и мясо крупно порезать.

Приготовление зирвака

Наилучшего результата в приготовлении думлямы в казане можно добиться, только если посуда отвечает важным требованиям. Дно и стенки должны быть толстыми. Желательно, чтобы казан был чугунным.

Накалив чугунок на максимальном огне, сложить в раскаленное масло курдюк, обязательно нарубленный тонкой соломкой. Когда вытопится курдючное сало и появится белый дымок, это сигнал, что пора погрузить мясо. К нему добавить соль, черный молотый перец, зиру. Обжаривать со всех сторон, переворачивая, чтобы не подгорело, минут десять. Для того чтобы мясо не столько поджаривалось, сколько тушилось, огонь должен быть средним. Нарезанный крупными кольцами либо полукольцами лук отправить туда же и перемешать. За луком сложить нарезанную по диагонали морковь. Рецепт думлямы в том и заключается, что необходимо все вместе пассеровать. Когда сок начнет выделяться, в него можно добавить и лавровый лист, и веточку эстрагона.

Второй этап. Овощи, приготавливаемые на пару

Перец болгарский, четвертинки помидоров сложить и дать пропариться минут пять, затем посолить и прибавить чеснок и перец чили целиком. Очищать его не нужно, лишь тщательно отмыть головки. Это самые ароматные ингредиенты. Картофель можно целыми клубнями либо порезать пополам, капусту, отделив крупные верхние листы, тоже крупными слайсами сложить слоями поверх основы всего блюда. Тут так же необходимо посолить и поперчить, посыпая еще и зирой.

В классическом рецепте приготовления думлямы не предусмотрен следующий шаг, но от этого блюдо станет только лучше, ведь не у всех есть добротный чугунный казан с тяжеленной крышкой, которая наглухо закроет блюдо для дальнейшего томления. Обложить всю получившуюся горку крупными листами капусты, обеспечив дополнительное блокирование выхода пара и тепла. Закрыть крышкой. Многие накрывают еще и мокрым полотенцем, но есть опасность возгорания, если вкуснятина готовится на газовой плите. Можно смело заняться какими-либо делами ближайшие полтора-два часа. Все должно дойти до готовности.

Порядок выкладывания блюда на самую большую и красивую тарелку

Это не менее важный момент в рецепте приготовления думлямы. Эстетика подачи — это ключевой момент в предварительном восприятии еды. Аппетитный вид гарантирует половину успеха!

Предварительно нужно извлечь из кастрюли весь чеснок и перец в отдельную чашку. По периметру тарелки выложить картофель, затем в середину капусту, на нее сложить помидоры с перцем, ну и следом мясо, которое в идеале должно отделяться от кости, с морковкой и почти растворившимся луком. Сверху разложить перец и чеснок. Получившимся соусом полить блюдо либо поставить в соуснике на стол. Каждый может индивидуально воспользоваться. Многие боятся лишнего жира в соусе, но и это не проблема. Аккуратно вынув все составляющие блюда, вы увидите, что весь жир остался на дне.

Что убавить, что прибавить?

С ингредиентами можно и поэкспериментировать. Одно и то же надоедает, а новые вкусовые оттенки придадут блюду еще более богатый вкус. Например, если включить в состав айву или яблоко, появится кислинка. Рецепту из баранины это точно не повредит. Вместо картофеля можно попробовать репу либо сделать микс из этих ингредиентов. Результат порадует любителей овощей. Добавление в рецепт думлямы тыквы придаст сладость. Весьма пикантный результат.

Если отказаться от капусты, в блюде будет меньше жидкости, не всем нравится большое количество бульона, а белокочанная как раз дает много сока. На самом деле каждый готовит по своему вкусу. То, что нравится одним, не нравится другим. Можно и даже нужно менять составляющие любого кушанья по своему желанию и делиться своим опытом с другими, ведь от еды важно получить удовольствие, а не соблюсти рецептуру.

Как насчет с «дымком»

Идеальный вариант блюда — это думляма на костре. Порядок приготовления тот же, что и на газу, но есть нюансы, касающиеся регулировки огня под казаном. В начале приготовления нужно развести большой костер, чтобы языки пламени хорошенько раскалили посудину. Когда мясо уже в процессе жарки, необходимо убрать одно поленце, тем самым убавляя огонь. Снова подкинуть полено для разогрева следует в тот момент, когда морковь и лук добавлены в казан. Далее снова убрать, когда крышка заняла свое место. И более не тревожить костерок.

Баранина в разных интерпретациях

Наряду с рецептом думлямы, существует масса других, не менее вкусных и полезных блюд. Например, узбекский плов готовится по тому же принципу, но на подготовленный зирвак вместо овощей выкладывается промытый, как говорят, в «десяти водах» рис. Это целая наука — как не превратить все в простую рисовую кашу. Главное, не переборщить с водой! Учитывая, что в зирваке есть своя жидкость, заливать рис необходимо только до последних рисинок, утонувших в воде, не больше. Важно, чтобы она была кипяченой, остывшей либо кипятком — неважно.

Очень популярны шашлыки из баранины. Ключевой момент в этом деле, от которого зависит весь успех, это правильно замариновать мясо. Есть много способов, как это сделать и какими продуктами воспользоваться, ведь вкус баранины очень насыщенный, со специфическим запахом. Профессиональные повара советуют в качестве составляющей маринада взять киви или клюкву вместе с чесноком и эстрагоном. Этот вкус действительно очень необычен и не характерен для привычных блюд. Возможно, это заимствования из европейской или из средиземноморской кухонь, а востоком и не пахнет, зато вкусно!

Вот замечательный рецепт из баранины, запеченной под клюквой с чесноком, медом и травами.

Понадобится:

Любые крупные части баранины — 2 кг, 1 стакан клюквы, 2 столовых ложек меда, 10 зубчиков чеснока и травы на вкус.

Ягоду перетереть с медом и травами. Необходимо нашпиговать мясо чесноком, равномерно распределив получившуюся смесь по поверхности. Оставить мариноваться минимум на три часа. Запекать в фольге два с половиной часа, тщательно прикрыв баранину.

В начале приготовления нужно минут десять подержать на высокой температуре, примерно 230 градусов. Как правило, от высокой температуры вся поверхность мяса «схватится», и соки останутся «запечатанными» внутри. Такой прием подходит для жарки мяса на сковороде и для идеального вареного мяса, если окунуть кусок в кипящую воду. Затем установить температуру в сто семьдесят градусов и не тревожить, так же как и в рецепте думлямы. По истечении времени раскрыть фольгу и снова повысить температуру до двухсот пятидесяти градусов до появления корочки.

Каждому виду мяса присущи свои вкусовые особенности и полезные свойства. А правильное приготовление обеспечит сохранение ценных качеств продукта и украсит его вкус.

Приятного аппетита!

Узбекский рецепт — дымляма. Готовим разными способами

В этом блюде очень хорошо сочетаются мясо и овощи, его легко приготовить и можно быть уверенным, что семейный обед будет очень вкусным. Предлагаем приготовить домляма по-узбекски, а наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как сделать вкусное блюдо в домашних условиях. И пусть вас не пугает внушительный список ингредиентов, ведь именно благодаря гармоничному сочетанию продуктов это блюдо так популярно.

Домляма — традиционное блюдо узбекской кухни, по классическому рецепту обязательно готовится в казане и на костре. Само название дымляма, так еще принято называть это кушанье, подсказывает, то готовить надо в дыму. В домашних же условиях приготовить домляму по-узбекски несколько проще. Нам понадобится казан и довольно большой список ингредиентов, которые необходимо будет подготовить перед началом. Пусть это вас не пугает, на самом деле приготовить домляму с бараниной очень просто.

Как приготовить домляму по-узбекски в казане

По сути, домляма приготовленная по-узбекски очень похожа на рагу с овощами, и если вы хотите его разнообразить баклажанами или кабачками, то это не возбраняется. Как говорится «на вкус и цвет…». Важно, что готовить домляму мы будем в казане, и именно эта толстостенная посуда сделает наше блюдо таким вкусным. Блюдо узбекское, но готовить его можно везде, а не только в Узбекистане, важно чтобы была подходящая посуда.

Ингредиенты:

  • Бараньи ребрышки — 1 кг.
  • Капуста молодая — 1 кочан
  • Картофель — 6 шт.
  • Луковица — 3 шт.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Томат — 4 шт.
  • Чеснок — 3 дольки
  • Масло подсолнечное — 1/2 стакана
  • Зира — 1 десертная ложка
  • Кориандр — 1 щепотка
  • Перец

Шаг 1.

Надо пойти на рынок или к фермерам и купить у них хорошую баранину — это обязательно, чтобы приготовить вкусную узбекскую домляму. Мясо хорошо промыть и нарезать таким кусочками, как мы режем мясо на плов. Если у нас бараньи ребрышки, то разделяем их.

Шаг 2.

Ставим казан на огонь и наливаем в него масло, опускаем в казан мясо и укладываем его в один ряд. Мясо должно обжариваться на среднем огне.

Шаг 3.

В это время мы будем чистить картошку и лук, а из сладкого перца удалим семена.

Лук и картошку нарезаем на кольца, только кольца у картошки должны быть толще, чем у лука. Режем на кольца томаты, а сладкий перец можно порезать на полоски.

Мясо или ребрышки к этому времени должны поджариться, и мы переворачиваем мясо на другую сторону.

На мясо нужно выложить несколько слоев приготовленных нами овощей. Первым слоем выкладываем лук.

Шаг 4.

Затем идет картошка, и следом выкладываем перец.

Шаг 5.

После перца нужно выложить помидоры.

Шаг 6.

Капусту нужно разобрать и каждый лист разрезать на несколько частей и выложить ее поверх помидоров.

Шаг 7.

В конце добавляем все специи и подливаем в казан половину стакана воды из чайника.

Шаг 8.

Берем тарелку, которой возможно накрыть слой капусты и ставим на нее литровую банку с водой. (Она будет служить в качестве груза). Прибавляем огонь, и ждем, пока закипит вода.

Шаг 9.

Овощи соответственно начнут интенсивно давать сок и как только овощи выделят достаточное количество сока груз можно убрать. Казан нужно накрыть крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем еще на 1,5 часа.

Берем блюдо и стараемся выложить на него слой за слоем готовую домляму по-узбекски. Баранина должна быть сверху. Приятного аппетита!

В этом блюде очень хорошо сочетаются мясо и овощи, его легко приготовить и можно быть уверенным, что семейный обед будет очень вкусным. Предлагаем приготовить домляма по-узбекски, а наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как сделать вкусное блюдо в домашних условиях. И пусть вас не пугает внушительный список ингредиентов, ведь именно благодаря гармоничному сочетанию продуктов это блюдо так популярно.

Домляма — традиционное блюдо узбекской кухни, по классическому рецепту обязательно готовится в казане и на костре. Само название дымляма, так еще принято называть это кушанье, подсказывает, то готовить надо в дыму. В домашних же условиях приготовить домляму по-узбекски несколько проще. Нам понадобится казан и довольно большой список ингредиентов, которые необходимо будет подготовить перед началом. Пусть это вас не пугает, на самом деле приготовить домляму с бараниной очень просто.

Ингредиенты:

  • Баранина (толстый край, ребра) — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Картофель (средние) — 8 шт
  • Помидор (крупные, спелые) — 3 шт
  • Баклажан — 2 шт
  • Перец болгарский — 3 шт
  • Капуста — 1/2 кочана
  • Яблоко (кислое, зеленое. В идеале — айва.) — 2 шт
  • Чеснок — 2 шт
  • Масло растительное — 70 мл
  • Перец красный жгучий — 1 шт
  • Кинза (возможна замена на петрушку) — 1 пуч.
  • Зира — 1 ч. л.
  • Кориандр — 1 ч. л.
  • Перец черный — 1 ч. л.
  • Соль (+ 1 ст.л. для замачивания баклажанов) — 2 ч. л.

Как приготовить домляму по-узбекски в казане

По сути, домляма приготовленная по-узбекски очень похожа на рагу с овощами, и если вы хотите его разнообразить баклажанами или кабачками, то это не возбраняется. Как говорится «на вкус и цвет…». Важно, что готовить домляму мы будем в казане, и именно эта толстостенная посуда сделает наше блюдо таким вкусным. Блюдо узбекское, но готовить его можно везде, а не только в Узбекистане, важно чтобы была подходящая посуда.

Надо пойти на рынок или к фермерам и купить у них хорошую баранину — это обязательно, чтобы приготовить вкусную узбекскую домляму. Мясо хорошо промыть и нарезать таким кусочками, как мы режем мясо на плов. Если у нас бараньи ребрышки, то разделяем их.

Ставим казан на огонь и наливаем в него масло, опускаем в казан мясо и укладываем его в один ряд. Мясо должно обжариваться на среднем огне.

В это время мы будем чистить картошку и лук, а из сладкого перца удалим семена.

Лук и картошку нарезаем на кольца, только кольца у картошки должны быть толще, чем у лука. Режем на кольца томаты, а сладкий перец можно порезать на полоски.

Мясо или ребрышки к этому времени должны поджариться, и мы переворачиваем мясо на другую сторону.

На мясо нужно выложить несколько слоев приготовленных нами овощей. Первым слоем выкладываем лук.

Затем идет картошка, и следом выкладываем перец.

После перца нужно выложить помидоры.

Капусту нужно разобрать и каждый лист разрезать на несколько частей и выложить ее поверх помидоров.

В конце добавляем все специи и подливаем в казан половину стакана воды из чайника.

Берем тарелку, которой возможно накрыть слой капусты и ставим на нее литровую банку с водой. (Она будет служить в качестве груза). Прибавляем огонь, и ждем, пока закипит вода.

Овощи соответственно начнут интенсивно давать сок и как только овощи выделят достаточное количество сока груз можно убрать. Казан нужно накрыть крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем еще на 1,5 часа.

Берем блюдо и стараемся выложить на него слой за слоем готовую домляму по-узбекски. Баранина должна быть сверху. Приятного аппетита!

Узбекская дамлама в казане в домашних условиях, рецепт с фото

Узбекская кухня считается одной из самых молодых в мире. Тем не менее, узбекские блюда успели завоевать весь мир. Чего стоит один только плов из баранины ? Его пошаговый рецепт смотрите по ссылке. А еще очень популярны слоеная и тандырная самса, супы шурпа и мастава. И, конечно, долма в виноградных листьях , с которой порой путают дамламу. Список можно продолжать и дальше. Но сегодня хотелось бы представить Вам другое вкусное узбекское блюдо — дымляма, оно же дымлама, дамлама, домлама. Это очень сытное и довольно полезное второе блюдо, которое готовится из баранины и целого набора овощей, в состав которого входят помидоры, белокочанная капуста, сладкий перец, морковь, картофель. И, конечно, не обходиться без специй, основная из которых — зира.
За основу современной кухни узбеков был взят не только опыт предков. В ней можно встретить очень много вариаций, которые использовались и продолжают использоваться в странах Востока. Главный продукт – мясо. Чаще всего это баранина, но нередко встречаются конина и говядина. Специалисты рекомендуют не заменять эти виды свининой, которую не едят в мусульманских странах. В таком случае от блюда останется только одно название, ничего и близко похожего приготовить не получится.
А вот в плане овощей строгих правил нет. Наоборот, приготовив сегодня классический рецепт, в следующий раз можно использовать и дополнительные овощные ингредиенты. Каждый раз будет получаться по-разному. Со специями также можно поэкспериментировать, заменяя зиру на кореандр или базилик, добавляя острый перец, паприку, куркуму и т.п.
В оригинале дымлама по-узбекски готовится в казане на костре. Понятно, что у современных хозяек в домашних условиях такая возможность — большая редкость. Так что готовить предлагаю на плите в казане. Последний можно земенить кастрюлей из нержавейки или со специальным антипригарным покрытием, толстым дном и стенками. Такие кастрюли обладают хорошей теплопроводностью. А вот эмалированную посуду лучше не использовать — блюдо в ней может пригореть, да еще и не пропечется как надо. На крайний случай можно использовать мультиварку — дамлама в мультиварке получается идеально.
В какой бы Вы посуде не готовили дымламу по-узбекски, принцип ее приготовления такой же. Сначала обжариваем на курдючном бараньем жире мясо, затем выкладываем слоями очень крупно нарезанные (или вовсе целые) овощи, потом все тушим в собственном соку до готовности. Именно тогда все используемые продукты, пропитываясь вкусом и ароматом друг друга, дают тот самый неповторимый результат. Согласитесь, приготовление дамламы — дело очень легкое и простое. А чтобы придать блюду аромат настоящего костра, можно дополнительно использовать качественный жидкий дым. А я вот выгуливаю свой казанок на природе. После приготовления в нем чего-либо на костре, еще на протяжении долгого времени все блюда в казане в домашних условиях получаются с натуральным ароматом дыма.

Ингредиенты (из расчета на казан вместимость 3,5 — 5 л.):

  • баранина или говядина — 1 кг;
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки;
  • 200 г лука;
  • 200 г моркови;
  • 200 г болгарского перца;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 300 г белокочанной капусты;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 небольших лавровых листика;
  • 1 ст.л. зиры;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление дамламы пошагово с фото

1. Чистим лук и морковь, промываем и нарезаем. Все куски используемых овощей будут довольно большими. У меня морковь крупная, более мелкую морковь достаточно разрезать пополам, то же дело обстоит и с луком.

2. Нарезаем баранину крупными кусками.

Совет! От качества выбранного мяса зависит и вкус блюда. При выборе баранины в первую очередь обращайте внимание на цвет, запах и упругость. Качественное мясо эластично, имеет прожилки жира, приятный, свежий, немного молочный аромат. Приобретать надо исключительно молодую баранину. Если животное было взрослым, скорее всего, мясо будет иметь очень темный цвет, а также характерный запах, который очень сложно вывести.

3. Сперва баранину нужно обжарить в курдючном жире. А если нет жира, можно использовать рафинированное растительное масло без запаха. Раскалим казанок с жиром или маслом на большом огне, слегка присыпем жир солью, чтобы он меньше брызгал, и выложим аккуратно все кусочки мяса.

4. Стараемся выкладывать мясо на дно и смазанные стенки казана — так баранина быстрее обжарится.

5. Мясо обжаривается на сильном огне, а мы его постоянно помешиваем. Но когда видим, что активно начал выделяться и бурлить сок (как на пошаговом фото) — тут же ставим минимальный огонь и переходим к следующему шагу. Баранина не должна выделить весь сок, иначе мясо в блюде получится сухим.

6. Посыпаем баранину зирой. Эта специя обладает своеобразным вкусом и ароматом, она идеально подчеркиваем вкус баранины.

7. Сразу же выложим на мясо морковь. Выкладывать овощи надо как можно быстрее, иначе выделенный из мяса сок начнет испаряться.

8. Сверху ровным слоем выложим лук и пока можно прикрыть казан с дымламой крышкой.

9. Пришла очередь картофеля. Если корнеплоды очень крупные, нарежем их четвертинками, если средние – половинками, мелкие можно добавить целиком.

10. Снова посыпем зирой, посолим и поперчим.

11. Следующий слой – болгарский перец. Его, опять же, в зависимости от размеров, порежем половинками или четвертинками, предварительно очистив от семян и промыв в воде.

12. Поверх перца выложим половинки помидоров.

13. И накроем все капустными листьями. Тушится дамлама довольно долго, а так получится вернуть испаряющиеся вещества обратно в кастрюлю, потому что капуста служит такой себе натуральной крышкой. Капустные листы могут немного выпирать из казана — не бойтесь, они скоро заметно осядут.

14. Присыпаем листы оставшейся зирой, немного солим. Нальем 0,5-1 стакан воды, добавим лавровый лист, накроем крышкой и поставим тушиться 1,5 часа на медленном огне.

15. За это время овощи пустят сок и значительно осядут. Вынимаем лавровый лист — он уже отдал блюду свой аромат.

16. Измельчаем зелень и чеснок.

17. Добавляем в казан.

18. Накрываем крышкой и тушим еще буквально 2-3 минуты, не перемешивая. Зелень и чеснок должны пустить свежий аромат.

19. Дымляма готова. Подавать узбекское блюдо желательно такими же слоями, не перемешивая — так оно смотрится весьма эффектно.
Кстати, а вот и , которые Вам точно понравятся.
Приятного Вам аппетита и удачных экспериментов!

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Домляма — это мясо в собственном соку, блюдо очень простое и для того, чтобы его приготовить не надо быть шеф поваром или великим кулинаром. Вымойте руки, оденьте фартук и приступайте к приготовлению! Для начала подготовьте овощи. Лук, морковь, картофель и чеснок отчистите от кожуры, вместе со всеми остальными овощами промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Срежьте ножом плодоножки с болгарского перца и баклажанов, перец почистите от семян и прожилок. У помидор обрежьте место, на котором крепилась плодоножка. Затем поочередно нарежьте кольцами. Нашинкованные ингредиенты разложите по отдельным глубоким тарелкам. Толщина колец нарезанных овощей: лук репчатый толщина до 7 миллиметров , морковь до 5 миллиметров , картофель до 1 сантиметра , помидоры до 1 сантиметра, баклажаны до 7 миллиметров , перец болгарский до 1 сантиметра. Картофель положите в миску с водой, зубчики чеснока, капустные листья и острый перец в отдельную тарелку. Зелень укропа и кинзы промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости, разломайте пучки на 2 – 3 части руками и положите в отдельную тарелку. Возьмите доску и нож предназначенные для нарезки мяса и с помощью их, нарежьте небольшими кусочками курдюк и мясо. Примерный размер кусков 6 на 6 сантиметров , можно меньше или на 1 сантиметр больше, главное чтобы мясо хорошо потушилось и дошло до полной готовности. Оставьте нарезанное мясо и жир на разделочной доске.
Шаг 2: укладываем ингредиенты в казан.
Теперь возьмите большой чугунный казан, вымойте его под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. На дно холодного казана выложите нарезанный говяжий жир курдюк. Пересыпьте его небольшим слоем лука. Сверху на лук выложите нарезанное мясо. Этот слой посыпьте солью, и заправьте такими специями, как хмели сунели, зира, кориандр, и двумя видами молотого перца, черным и душистым. Специи и соль кладете по вкусу. И снова уложите слой лука. В принципе в этом рецепте, чем больше лука, тем лучше, так как во время приготовления лучок дает большое количество острого сока, который пропитывает мясо и овощи, получается ну очень вкусно и ароматно. Затем на лук выложите слой моркови. После моркови идет слой болгарского сладкого перца. Сверху на перец укладываете помидоры. Затем на помидоры кладете баклажаны. Этот слой повторно солится и приправляется вышеупомянутыми специями. Поверх баклажан кладете капустные листья. И сверху на них выкладываете картофель. Капустные листья отлично изолируют картофель от помидор, который может во время приготовления, соприкасаясь с томатами стать твердым и жестким. На слой картофеля кладете подготовленную зелень кинзы и укропа, чеснок и пару острых перчиков. Опять добавляете соль со специями по вкусу. И укладываете последний слой – капустные листья.
Шаг 3: готовим домляму.
Казан с домлямай накрываете крышкой и ставите на плиту, включенную на сильный уровень. Сверху на крышку казана ставите груз в виде кастрюли с водой или кладете, что ни будь тяжелое. Во время приготовление циркулирующий внизу пар выталкивает все ингредиенты вверх, поэтому груз в этом случае просто необходим, это поспособствует более качественному пропариванию всех слоев домлямы. Когда мясо и овощи пустят сок, и он начнет закипать, а вы это услышите по характерному булькающему звуку, дайте овощам проварится в бульоне 30 минут . Затем прикрутите плиту на самый маленький уровень и тушите домляму в течение 1, 5 часа . Ни в коем случае не снимайте крышку с казанка! По традиции готовую домляму перекладывается на большое глубокое блюдо, одним ловким движением перевернув казан. Но так как мы с вами не особые профессионалы, просто возьмите шумовку и так, чтоб не сильно повредить слои, уложите тушеные овощи в глубокие блюда и сверху на них положите кусочки мяса. Бульон перелейте в глубокие пиалы и подавайте отдельно.
Шаг 4: подаем домляму.
Домляма готова и по кухни разносится умопомрачительный аромат специй и овощей с мясом. Это удивительно простое, но в тоже время вкуснейшее блюдо подается горячим в глубоких блюдах. Рядам с домлямой ставятся пиалы с оставшимся от овощей и мяса бульоном. Это блюдо не требует гарнира, достаточно будет подать его вместе с лавашем и хорошим грузинским красным вином. Приятного аппетита!

— − Так же вы можете добавить в домляму кольраби, яблоки, вишню, айву, цуккини, кабачки или любые другие овощи, все зависит от вашего вкуса.

— − Если у вас нет курдюка, вместо него можете использовать любой другой жир, например свиной смалец или любое растительное масло.

— − Для приготовления этого блюдо желательно использовать говядину или баранину, в крайнем случае, можно готовить его из свинины. С птицы домляма получается не такой сочной и совершенно не похожей на настоящее блюдо узбекской кухни.

— − Если вы купили мясо на ребрышках, не стоит их обрезать, костный бульон очень вкусный и полезный! Когда будите укладывать такое мясо в казан, кладите кусочки косточкой вниз и мякотью вверх.

— − Если вам не нравятся, какие либо специи, написанные в этом рецепте, вы можете заменить их, на ваши любимые.

— − Если для приготовления домлямы вы используете не сочные овощи, тогда перед тем как ставить казан на плиту стоит добавить в него небольшое количество воды, ровно столько, чтобы она покрыла полностью мясо.

— − Если у вас нет большого казана, для приготовления домлямы вы можете использовать глубокую кастрюлю с толстым дном, утятницу, глубокую сковороду с крышкой или скороварку. Но помните о том, что в скороварки домляма приготовится быстрей, чем в казане, а в сковороде это блюдо будет менее похоже на настоящую домляму.

Давайте рассмотрим один прекрасный узбекский рецепт. Дымляма — блюдо, название которого происходит от глагола, означающего «распаривать», «запаривать». Его иногда путают с другим узбекским кушаньем — басмой. Да, у них есть много общего. Если кратко описать приготовление обоих блюд, то сперва необходимо обжаривать овощи с мясом в раскаленном а затем тушить под крышкой. Такая схема чем-то напоминает варку плова. Но давайте все же внесем ясность и рассмотрим тонкости приготовления.

Дымляма по-узбекски и ее вариации

В отличие от басмы, ингредиенты которой кладут в холодный казан и готовят на пару, продукты для этого блюда должны быть равномерно обжарены. Затем их помещают в казан, обязательно плотно накрытый крышкой.

Если оставить емкость открытой, то мясо и овощи будут вариться, а это совершенно ни к чему. Опытный знаток может с ходу назвать не один рецепт — дымляма бывает очень разной. В частности, может содержать айву и некоторые другие фрукты. Для сравнения приведем овощной рецепт — дымляма с помидорами.

Половину килограмма мяса с таким же количеством лука тушить в раскаленном растительном масле (в аутентичном варианте — хлопковое), посолить, добавить красный жгучий перец (один стручок) и лавровый лист. Спелые помидоры (два килограмма) перебрать, отрезать ту часть, которая прикрепляется к плодоножке и выложить на мясо срезом вверх. Тушить под плотной крышкой полтора часа. Огонь под казаном должен быть слабым. Готовое блюдо посыпают кинзой или базиликом.

Еще один необычный рецепт — дымляма фруктово-овощная. Спассеровать килограмм лука, сверху положить нашинкованную морковь (пятьсот граммов), килограмм помидоров (их надо нарезать кружочками) и кружочки картофеля. Сверху посыпать солью, кинзой, укропом, болгарским перцем. Затем выложить фруктовый слой — по половине килограмма яблок (кисло-сладких) и айвы. Как и в первом рецепте, нужно тушить, залив казан с содержимым водой до половины, на протяжении двух часов под крышкой. Готовая дымляма (рецепт с фото убедит вас, что это крайне живописное блюдо) подается на специальных широких тарелках. Теперь, когда мы рассмотрели экзотические вариации, давайте приготовим классическое узбекское блюдо.

Дымляма с мясом и картошкой

Вытапливайте двести граммов курдючного сала в казане. Его можно заменить растительным маслом. Последнее перед закладкой в него мяса нужно перекалить. Баранина (всего ее потребуется полтора килограмма) должна быть нарезана кусочками около ста пятидесяти граммов. Лук и помидоры нарубить кольцами, а морковь и картофель- косыми брусочками (некрупную картошку можно оставить целой). Всех овощей нужно взять по половине килограмма. А помидоров — пару штук. Обжарьте мясо, причем оно должно быть накрыто крышкой в процессе обжаривания. Добавьте морковь и лук. Когда последний станет прозрачным и пустит сок, положите специи и чеснок. А после — помидоры. В самую последнюю очередь кладите картофель. Оставляйте дымляму под очень плотной крышкой на минимальном огне на полтора часа.

Читайте также…

Дымляма в казане — Марат Гизатулин — LiveJournal

Дымляма – блюдо, название которого тянется своими корнями к узбекскому слову думляш – пропарить/запарить. Что лучше чугунного казана подходит для равномерного нагрева большого объема пищи? Только старый казан, набравший в себя аромат запахов многократно приготовленной в нем разной вкуснятины, уже заготовивший запах вкуса в себе, в своих чугунных стенках.
Для приготовления дымлямы нам понадобятся: курдюк, мясо барана, лук репчатый, картофель, помидоры, болгарский перец, специи, баклажан и капустные листы, без них дымляма не дымляма.

2.

3.

4.

Дымляма готовится по-ленивому. Не нужно постоянно что-то подкладывать в казан, что-то подсыпать, помешивать и перемешивать. Все ингредиенты будущей еды закладываются одновременно в холодный казан и в течении готовки, закрытый крышкой чугунок не трогают.
5.

6.

7.

8.

Возьмём курдюк барашка, проведшего свою юность у подножия горы Байсунтау, Гиссарского хребта Сурхандарьинской области. Если курдюк такого барашка найти не удастся, то можно взять курдюк барашка, выросшего у подножия Чимтарги, утолявшего жажду водами реки Зеравшан. Курдюк с ближайшего рынка тоже подойдёт и будет не менее правильным.
 На крайний случай можно использовать растительное масло. Курдюк укладываем на дно казана. Сверху засыпаем некрупно порезанными кусочками мяса. Мясо подойдёт любое, которое радует ваши вкусовые рецепторы. Сырое мясо обильно засыпаем узбекской смесью из сладкого перца, горьковато-пряного кондари, шафрана, базилика, сушёных помидоров и листьев шамбалы с ярким грибным запахом.
9.

Сверху закладываем крупно порубленный картофель, солим его и посыпаем специями. Солить надо каждый слой овощей.
10.

11.

Засыпаем сладкий болгарский перец и баклажаны
12.

13.

Подошла пора самого ответственного момента. Весь слоёный мясо-овощной пирог аккуратно сверху закрываем капустными листьями в пару этажей. Влага из овощей будет стекать на дно казана, там напитывать мясо. Капустные листья предотвратят испарение воды. Кстати! А воду мы не добавляем. Вода не нужна. Ни в каких количествах. Она испортит вкус дымлямы.
14.

Идём на улицу и разводим костёр
15.

16.

Нам нужен яркий огонь, который продержится примерно пятнадцать-двадцать минут с момента, как мы на него поставим казан. За это время чугун прогреется до правильной температуры, растопится курдюк и зашкворчит мясо.
17.

Дальше дымляма готовится на малом огне ещё примерно 45 минут
18.

Очень – очень вкусно! Забыл покрошить свежую зелень
19.

Как-то так в этот раз…

Интересный рецепт для одной из Наций Мира. Настоящее варенье! | Анатолий Урывский

Чудесное восточное блюдо. Само название происходит от слова «томился». Для начала стоит рассказать, чье блюдо думляма. Итак, думляма (думляма, димлама, домлама и др.) – это рецепт особого овощного рагу с мясом, пришедший прямиком из узбекской кухни. Несмотря на то, что все ингредиенты знакомы, принцип приготовления сильно отличает это блюдо от других подобных.Ведь готовить его желательно только в казане и на открытом огне, а также выкладывать все ингредиенты слоями, чтобы они готовились постепенно. Благодаря этому и различным специям достигается ошеломляющий эффект, делающий дымламу одним из самых вкусных блюд у народов Средней Азии.

Представляю вам отличный рецепт пустышки! Это блюдо по праву считается одним из самых простых и вкусных блюд узбекской кухни!

Баранина на кости – 700 г (можно любое мясо по вкусу: говядина, свинина)

Картофель – 4 шт.

Морковь – 2 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Баклажаны – 1 шт.

Капуста – 100 г

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 1 головка

Лук репчатый – 3 шт.

Специи для жарки мяса

Зира сухая

Кориандр

Масло растительное – 2 ст.л.Для приготовления дыма в казане лучше всего подойдет молодой барашек на кости и курдючном сале, который нужен, чтобы блюдо не пригорело. Я не очень люблю курдючное сало, поэтому решила добавить на дно сковороды пару ложек растительного масла. Но если есть курдючное сало, то его нужно очень мелко нарезать и уложить на дно посуды.

Затем выложите мясо. Конечно, чем больше мяса, тем вкуснее дым. Также хорошо сочетать мякоть и кости. Приправить солью, перцем, посыпать.

Следующий слой — морковь и лук (третья часть). Морковь можно нарезать крупными кольцами, как и лук. Если думляма по-узбекски готовится в большой миске, то овощи закладываются еще более крупными кусками. Каждый слой посыпать солью и специями. Сюда можно положить половину всего количества чеснока.

Затем выкладывается крупно нарезанная зелень и толстые кольца баклажанов. Не забудьте посолить и поперчить.

Далее идет слой болгарского перца и снова лук. В блюдо можно добавить стручок острого перца, я про него забыла…

Нарежьте сладкие помидоры крупными кольцами.Если емкость большая, то помидоры можно разрезать пополам. Солим, перчим и снова выкладываем слой зелени и лука. Прижимаем все овощи, слегка утрамбовывая их.

Затем идет слой крупно нарезанного картофеля вместе со специями и солью. Чеснок советуют не чистить до конца, но я кладу в очищенном виде — с зубчиками.

И последний слой — капуста. Его количество не является обязательным. Капуста шинкуется очень крупно и нарезается ломтиками. Укладывается, как бы накрывая все овощи крышкой из капустных листьев.

Плотно накройте овощи. Сверху оберните влажным полотенцем, чтобы жидкость не вышла с паром. Все доводят до кипения и убавляют огонь до минимума. В таком закрытом виде блюдо должно тушиться около 2,5 часов. Поэтому все овощи закладываются крупными ломтиками. Мой вариант готовился около 1,5 часов, и все уварилось хорошо. Чем меньше посуда, тем быстрее приготовится дым.

По истечении положенного времени откройте крышку и посмотрите, что овощи в процессе приготовления провисли, это нормально.И запах захватывает дух. Выкладываем овощи на блюдо в обратном порядке, сначала капусту, потом картошку, и все остальное. Жидкость должна оставаться на дне.

Мясо получается очень нежным, пропитанным соком и специями, буквально тает во рту, а запах этого блюда сводит с ума. Очень вкусно и полезно.

Подавать к столу по-узбекски, сварив в казане, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Узбекское рагу Дамлама

Дамлама (Домлама)

Дамлама (домляма, димляма, дымляма) – вкусное и очень ароматное блюдо среднеазиатской кухни.Мясо и овощи выкладывают слоями и тушат на медленном огне в собственном соку. Единого рецепта, конечно, нет. Количество овощей в…

Лагман по-узбекски

Лагман – это очень ароматное, слегка острое, густое первое блюдо из мяса с овощами и лапшой, которое понравится всем без исключения. На приготовление лапши не всегда хватает времени, поэтому предлагаем рецепт узбекского лагмана с готовой лапшой.я…

Самса на узбекском

Самса — узбекские пироги из слоеного или бездрожжевого теста с начинкой из мяса и лука. Настоящая узбекская самса, приготовленная из баранины, ее рецепт совсем не сложен. Готовила самсу по-узбекски из разного мяса говядины, свинины, баранины и всегда получалось очень вкусно!…

Узбекский плов

Рецепт идеального узбекского плова с фото и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Узбекский плов

Идеальный рецепт узбекского плова с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Узбекская шорба

Идеальный рецепт узбекской шорбы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Плов по-узбекски

Сегодня замахнулась на настоящий узбекский плов.Курдючного сала не было, я заменила его растительным маслом. В общем старался соответствовать. Не судите строго. Ну очень вкусный плов получился! Приготовление: 2 часа Количество порций: 8 Ингредиенты Баранина или говядина – 1 кг Рис – 1 …

Лагман (узбекская кухня)

Лагман на обед, на скорую руку. Это не «настоящий» лагман, а быстрый вегетарианский вариант всем известного блюда — с магазинной лапшой и соевым мясом. Готовить: 50 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Соевое мясо (например, соевый гуляш) – 100 г Длинная лапша (готовая)…

Лагман с рисом по-узбекски

Нам очень понравился лагман с рисом. С тех пор это блюдо стало частым гостем на нашем столе. Ингредиенты Рис сырой – 600 г Баранина (мякоть) – 600 г Масло растительное – 200 г Лук репчатый – 300 г Чеснок – 1 головка Морковь – 200 г Картофель – 400 г Помидоры – 400 г […]…

Самса с тыквой по-узбекски

Спешу предложить вам рецепт приготовления самсы с тыквой по-узбекски: по-настоящему слоеная, аппетитная, очень ароматная и сытная.От такой вкуснятины трудно отказаться. Приготовление: 1 час 30 минут Порции: 18-25 минут Ингредиенты Мука – 800 грамм Вода – 200 миллилитров…

Патыр (узбекские лепешки)

Патыр — узбекская лепешка характерной формы, которую выпекают только в тандыре. Традиционная узбекская лепешка выпекается большого размера (больше суповой тарелки), с серединой около 1 см и утолщением по краям до 2-3 см. В городских условиях…

Узбекская Самса или Самсы

Рецепт идеальной узбекской самсы или самсы с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Узбекский перец фаршированный

Яркие и красочные фаршированные перцы по-узбекски — идеальное горячее блюдо на обед или ужин. Перец подают вместе с томатным соусом, в котором он готовился, и хлебом, поэтому блюдо получается очень сытным. Приготовление: 1 час Количество порций: 3-4 Ингредиенты Б…

Судак по-узбекски

Идеальный рецепт судака по-узбекски с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Зеленый узбекский плов Бахш

Древнее восточное блюдо – бахш. Бахш – зеленый плов. Помимо необычного цвета и сочетания продуктов, особенностью этого блюда является то, что все ингредиенты нарезаны очень мелко. Мелкие нарезки – специфика восточной кухни, в кон…

Кебаб в казане (узбекская кухня)

Рецепты казана традиционны в узбекской кухне.Всем известен знаменитый плов, но даже шашлык по-узбекски можно приготовить в казане. Готовить: 3 часа 20 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Мясо (говядина или баранина) – 750 г Лук – 300 г Укроп (или кинза)…

Жаркое по-узбекски с нутом и курагой (в горшочке)

Восточная кухня всегда полна чарующих вкусов. Попробуйте жаркое с нутом и курагой, вам обязательно понравится. Эта жареная свинина с картошкой, конечно, не настоящая ковурма, но очень вкусное блюдо на основе узбекской кухни.Ингред…

Тандырная самса (узбекская слоеная выпечка с мясом)

Самса из слоеного теста или узбекская самса — это узбекские пироги с мясом, обычно бараниной, которые пекут в тандыре. Рецепт пирожков самсы основан на сочетании слоеного теста и начинки из рубленой баранины и лука. Важная часть традиционного рецепта…

Рагу из сельдерея Рагу

Идеальный рецепт тушеного сельдерея с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Узбекский текстильно-кулинарный тур

  • День 1

    Ташкент

  • Встреча и помощь по прибытии Трансфер в гостиницу. Заселение. Утренний отдых. Свободное время 12:00 — Обед в местном кафе в старом городе, где у вас будет возможность понаблюдать и принять участие в мастер-классе по приготовлению узбекского национального блюда – «Лагман» (лагман – блюдо, которое очень распространен в Центральной Азии и Китае. Хотя основной рецепт имеет, возможно, сотни местных вариаций, это простое и сытное блюдо всегда состоит из лапши, плавающей в бульоне или пропитанной пикантным соусом с овощами, и часто включает мясо, специи и различные пикантные блюда. соусы) 13:00 — обзорная экскурсия по старому городу: посещение основных туристических достопримечательностей Ташкента: Комплекс Хазрати Имам, включающий медресе Барахан, мечеть Тилля Шейх, медресе Муйи Муборак, гробница Каффаль Шаши, мечеть Намозгях.ЭКСКЛЮЗИВ — Чайная церемония со сладостями и выпечкой в ​​национальном доме Акбара и Алишера Рахимовых – известной семьи керамистов Узбекистана.

     

    У вас будет возможность прослушать лекцию об истории керамики и увидеть уникальную коллекцию их эксклюзивных работ. Можно будет увидеть показ мастер-классов керамического производства. 20:00 — Ужин в местном ресторане «Сим-Сим», где вы сможете отведать блюда нашей национальной вкусной узбекской кухни.

    Ночевка в гостинице

  • День 2

    Ташкент


    Ургенч HY 1051 07:00/08:40 – Хива 30 км

  • Хива – музей под открытым небом. Во внутреннем городе Ичан-Кала транспорта нет, весь день будет пешая экскурсия: посещение Ичан-Калы, Кальта-Минор, Куня-Арк, Медресе Рахимхон, Мавзолей Пахлаван Махмуда. Насладитесь видом на всю древнюю Хиву, пятничную мечеть и дворец/гарем Ташаули.13:00 — Обед в национальном доме Зайнаб.

     

    Зайнаб и ее семья устроят для вас мастер-класс по приготовлению национального узбекского блюда «манты». Это не то блюдо, которое вы готовите каждый день или даже каждые выходные. Это блюдо для особых случаев. Пельмени манты обычно состоят из приправленной специями мясной смеси, обычно из баранины или говяжьего фарша, в обертке из теста, вареной или приготовленной на пару. Позже мы организуем демонстрацию окраски шелка в мастерской ЮНЕСКО по производству шелка, которой занимается усто Мадрахим в Ичан-Кале.Здесь у вас будет возможность увидеть мастер-класс ковроткачества и самостоятельно сплести некоторые изделия.

     

    19:00 Ужин в местном ресторане «Арт Хорезм» с великолепным шоу-программой в национальном стиле с хорезмийскими танцами и музыкой.

    Ночевка в гостинице

  • День 3

    Хива


    Бухара – 470 км

  • Увидеть флору и фауну пустынь: уникальные деревья саксаула и другую пустынную растительность, различные виды млекопитающих.Остановка на берегу Амударьи. Ланч-боксы В пути мы сделаем несколько остановок. 19:00 — прибытие в Бухару, размещение в гостинице. Регистрация.

     

    19:30 Ужин в национальном доме Акбара. Дом «Ахбар», расположенный в здании 19 века, расположен в старом еврейском квартале. Владелец может похвастаться уникальной коллекцией старинных узбекских национальных костюмов, не имеющей себе равных во всей округе. Перешагнув порог дома Акбар, чувствуешь себя как в пещере Аладдина. Стены этого дома состоят из элементов уникального старинного декора 19 века.

    Ночлег: Отель Атлас/ Отель Новолуние 2-3*или аналогичный

  • День 4

    Бухара

  •  Место, где в пиале дымящегося зеленого чая заключена сама душа Средней Азии. Посещение медресе Надирхон Деванбеги, Ханаги, мечети Могаки Аттари, минарета и мечети Пои Калон. Позже увидим медресе Азиз-хана и Улугбека. 13:00 — Обед в местном ресторане. Во второй половине дня после обеда посещение крепости Арк, мечети Балахауз, мавзолея Исмаила Саманида, Чашма Аюб.Мы прогуляемся по сохранившейся еврейской части старого города, затем прогуляемся по древним куполам (это Таки-Заргарон (купол ювелиров), Таки-Тилпак-Фурушан (купол торговцев головными уборами), Таки-Саррафан ( шрофов (купола менялы), в которых есть интересные магазины с новыми и старыми произведениями искусства, от обуви ручной работы до керамики в местном стиле, уникальных изделий из серебра и традиционной металлической вышивки, которую до сих пор делают в небольших медресе 20:00 Ужин в национальный дом Рахмона.Здесь вы увидите уникальную коллекцию старинной Сюзанны, мастер-класс проведут мастера Сюзанны.

     

    Сегодня вы также примете участие в приготовлении вкуснейшего национального блюда – домламы. В казан кладут кусочки сала слабосоленой баранины, сверху укладывают слоями половинки айвы, нарезанную тыкву, целый очищенный картофель, нарезанный на несколько частей небольшой кочан капусты, целую морковь, перец, укроп, базилик и петрушку. Все это покрывается ломтиками жирной баранины, а затем тушится в собственном соку. Необыкновенный аромат и нежная консистенция овощей в сочетании с мясом никого не оставит равнодушным.

    Ночлег: Отель Атлас/ Отель Новолуние 2-3*или аналогичный

  • День 05

    Бухара


    Самарканд — 270 км

  • 09:00 — посещение Ситора-и-Мохихоса, летней резиденции бывшего бухарского эмира, где можно увидеть уникальное смешение традиционного русского стиля архитектуры, гармонично перемешанного с местными восточными традициями. Знаменитый набросной белый зал, украшенный резным алебастром, напоминает залы Петергофского дворца в пригороде Санкт-Петербурга.В нем есть отборная коллекция сюзане, а также другие артефакты. Мы продолжим просмотр ремесел/текстиля в медресе Тим Абдуллахан, где у вас будет возможность увидеть процесс ткачества шелка.

     

    13:00 Обед в медресе Тим Абдуллахан. После обеда отправляемся в Самарканд. По прибытию трансфер в отель. 19:00 Ужин в национальном доме Саллахиддина, (дому более 140 лет) Здесь вы сможете увидеть уникальное традиционное народное представление с участием знаменитых исполнителей шаш-макома.

    Ночевка в гостинице

  • День 06

    Самарканд

  • 09:00 – начинаем обзорную экскурсию по Самарканду: Посетим площадь Регистан, которая на протяжении многих веков была сердцем Самарканда. Посмотрите три красивых медресе: медресе Улуг-Бека, построенное в пятнадцатом веке; медресе Тилля-Кори, построенное в XVII веке; медресе Шер-Дор, также построенное в семнадцатом веке.

     

    Увидите грандиознейшее сооружение времен Амира Темура, главную пятничную мечеть Биби-Ханум и базар Шелкового пути. 13:00 — Обед в местном ресторане «Регистан», где Вы окунетесь в неповторимую восточную атмосферу. Во второй половине дня посещение Гур Эмир — мавзолея Великого Тамерлана и некрополя Шахи Зинда. Позже посетите мастерскую восточного текстиля «Айеша» Валентина Романенко. Здесь вы увидите короткий показ мод традиционных национальных костюмов. Вы увидите оригинальные, ручной работы, творения Шелкового пути из легендарного Самарканда.19:30 — Ужин в красивом и уютном местном ресторане «Старый город»

    Ночевка в гостинице

  • День 07

    Самарканд


    Ташкент (поезд Афросиаб 17.00 — 19.30)

  • Вас ждет посещение с возможностью узнать о процессах, связанных с вековой традицией ковроткачества на ковровой фабрике «Хурджум». Затем посещение мастерской по изготовлению бумаги, расположенной в селе Конигил под Самаркандом.Самарканд издавна известен как центр производства высококачественной бумаги. В мастерской талантливого мастера вы увидите, как кожура тутового дерева превращается в бумагу. 13:00 — Обед в национальном самаркандском доме. Здесь специально для вас мы устроим эксклюзивный мастер-класс известного узбекского блюда – «плова».

     

    Главное национальное узбекское блюдо. Обычно плов на торжества готовят из баранины и риса, добавляя большое количество моркови и лука, а также специи.Каждый ингредиент плова имеет свое символическое назначение, а праздничный плов имеет ритуальное значение, связанное с древними традициями. Плов готовится по старинным рецептам и имеет множество вариаций. К свадебной церемонии, играющей большую роль в узбекских национальных традициях, готовят особый свадебный плов. В каждой местности есть свои секреты приготовления этого блюда, которые создают неповторимый вкус и аромат.

     

    Обычно плов подают на большой плоской тарелке.По традиции плов едят руками из общего блюда; однако сегодня все чаще, особенно в городах, можно увидеть, что плов едят ложками, а иногда и вилками. Как правило, к плову подают национальные лепешки. 16:15 – трансфер на вокзал для посадки на поезд до Ташкента. По прибытию трансфер в отель. 20:00 Ужин в хорошем местном ресторане.

    Ночевка в гостинице

  • День 08

    Ташкент


    Коканд — Фергана – 398км

  • У вас будет возможность самостоятельно вырезать готовые узоры на кусочках дерева грецкого ореха.13:00 — Обед в местном кафе по дороге в Коканд. 14:00 — экскурсия по основным достопримечательностям Коканда: дворец Худояр-хана, мечеть Джомми, медресе Нарбутабей и Дастурханчи, Царское кладбище и Хайдаровская мастерская (музей кокандского ремесла). По прибытии в Фергану трансфер в гостиницу. Регистрация. 19:30 — Ужин в хорошем местном ресторане в Фергане.

    Ночевка в гостинице

  • День 09

    Ферганская долина

  • Риштан известен сегодня как город мастеров, один из крупнейших в Средней Азии центров производства уникальной глазурованной керамики.Риштанские мастера прославились на весь мир своей технологией производства керамики. Их отличительная сине-зеленая работа сияет на солнце, и каждая третья семья в Риштане занимается изготовлением гончарных изделий. Все работы уникальны. Вы посетите творческую мастерскую Рустама Усманова, известного мастера голубой керамики в городе Риштан.

     

    Мастерство его прекрасных картин и богатство их узорных тем придают неповторимый, трудно воспроизводимый характер каждой его работе.Они являются одними из лучших произведений декоративно-прикладного искусства Узбекистана. Здесь у вас будет возможность увидеть мастер-класс по керамическому производству и создать несколько изделий самостоятельно. 13:00 — Обед в доме Рустама Усманова. 14:00 – переезд в Маргилан (расположен в 12 км от Ферганы), чтобы увидеть весь процесс производства шелка ручной работы на знаменитой фабрике «Ёдгорлик». Расположенный на юго-востоке Ферганской долины, Маргилан считается одним из древнейших городов Узбекистана и Средней Азии, а также крупным центром международной торговли.

     

    Караванные пути связывали Европу с Восточной Азией через Маргилан. С незапамятных времен население Маргилана было занято изготовлением красивых шелковых тканей, благодаря чему город Маргилан известен во всем мире. Возвращение в Фергану. 19:00 — Ужин в хорошем местном ресторане в Фергане.

    Ночевка в гостинице

  • День 10

    Фергана


    Ташкент HY1402 09:50 – 11:05

  • Рано утром трансфер в аэропорт на рейс в Ташкент.11:30 — трансфер в гостиницу. Короткий отдых в отеле. 12:00 – обед в хорошем местном ресторане 13:00 – посещение Музея прикладного искусства, в старинном особняке российского туркестанского губернатора: более 7000 предметов традиционного народного творчества: керамика, стекло и фарфор, ручная и машинная вышивка, национальные ткани и костюмы, ковры, лаковая миниатюра, украшения с первой половины 19 века;

     

    Последующая экскурсия на площадь Мустакиллик (Независимости) в центре Ташкента и знаменитое Ташкентское метро (подземка), украшенное местным мрамором и гранитом, как подземные дворцы, посещение площади Амира Темура.20:00 — Прощальный ужин в уютном ресторане с бокалом местного вина.

    Ночевка в гостинице

  • День 11

    Ташкент


    Отправление

  • Утренний трансфер в аэропорт на рейс вылета

    Звездных угонщиков, или «Я не виноват, он пришел». Знаменитые мужчины, которые оставили верных спутниц ради молодых девушек Ольга Пилевская биография актрисы

    Брак по расчету может быть успешным, если расчет сделан правильно.
    Узы брака невидимы, но каждый слышит, когда они рвутся.

    В глазах всего мира вы будете молоды и красивы всего несколько лет, а в глазах супруга — всего несколько месяцев.
    Джонатан Свифт, Письмо молодой леди о ее замужестве

    1-е место. Алексей Пиманов и Ольга Погодина
    Разница в возрасте: 15 лет

    О том, что 52-летний продюсер и телеведущий Алексей Пиманов женился на 37-летней актрисе Ольге Погодиной, стало известно в феврале 2014 года.Служебный роман завязался на съемках сериала Алексея «Три дня в Одессе». Для Пиманова это третий брак , у него двое сыновей и дочь, для Погодиной — второй. Ради молодой жены Алексей этим летом выкроил в плотном рабочем графике две недели, они поехали в Италию, в пятизвездочный отель у озера Гарда. «Нам очень повезло с погодой, — рассказывает Ольга «СтарХиту». — Не жарко, +25°С. Все время проводим на пляже, жалко тратить время даже на СПА-процедуры и массажи — это можно сделать и в Москве.По вечерам супруги ужинают в прибрежных ресторанах, оба любят морепродукты.

    2 место. Юрий Беляев и Татьяна Абрамова
    Разница в возрасте: 27 лет

    Актеры познакомились в сентябре 2013 года на одном из кинофестивалей, в мае поженились, а поженились в июне. Для обоих это второй брак, у каждого по двое детей: у 66-летнего Юрия есть дочь и сын, а у 39-летней Татьяны — сыновья. Благодаря жене Беляев полюбил Петербурга.-Петербург, где она училась, хотя раньше он не любил уезжать из Москвы. «Мы с Юрой каждые выходные ездим в Петербург, — говорит актриса. «Останавливаемся у друзей и родственников, а если хотим уединиться, снимаем номер в гостинице…»

    3 место. Сергей Миронов и Ольга Радиевская
    Разница в возрасте: 31 год

    «На нашей свадьбе в ноябре прошлого года Сергей пообещал, что научится играть в теннис, чтобы мне не было стыдно за него, я давно этим занимаюсь», 30-летняя — делится со «СтарХитом» журналист Ольга Радиевская.«Действительно, он регулярно тренируется, он добился немалых успехов». 61-летний политик до Ольги был трижды женат, у него есть взрослые сын и дочь. Миронов прекрасно ладил с 8-летним сыном жены. «Сергей Михайлович говорит, что, занимаясь с Ваней уроками, он открывает для себя что-то новое». Ольга считает, что отличительная черта их семей — непосредственность: «Однажды мы поехали в Липецк, а Тула оказалась на обратном пути. Мы остановились на перекрестке, и я спросил: «В Тулу или домой?», хотя была почти ночь.Оба хором: «Конечно, в Тулу!» И мы поехали туда еще на один день. Вот что нам троим нравится — такие незапланированные решения. В жизни Сергея Михайловича до меня такого не было.

    4 место. Костя Цзю и Татьяна Аверина
    Разница в возрасте: 10 лет

    Чемпион мира по боксу познакомился с Татьяной 7 лет назад на вечеринке. Через две недели он сделал ей предложение стать его… помощницей по работе. А через полгода они стали жить вместе, хотя большую часть времени Костя проводил в Австралии с женой Натальей, двумя сыновьями и дочерью.Он подал на развод 3 декабря прошлого года. Вновь 44-летний Костя не торопится идти в загс: по словам Татьяны, для нее это не важно, ведь она уже была замужем, у нее есть сын Никита от первого брака. «Мне удалось изменить его манеру одеваться в Косте, — рассказывает «СтарХиту» 34-летняя Татьяна. – Ему нравились спортивные костюмы и кроссовки, но он перешел на деловой стиль. Заказываем одежду в ателье классического костюма. Я выбираю ткани и цвета, Косте больше нравятся темные цвета, я предпочитаю светлые, но мы всегда находим компромисс.

    5 место. Бари Алибасов и Виктория Максимова
    Разница в возрасте: 40 лет

    67-летний продюсер сделал 27-летней актрисе предложение в стриптиз-клубе. «Бари вручил мне коробку, а в ней было кольцо с бриллиантом. Вывел меня на улицу, а там — карета с белыми лошадьми! — говорит Максимова. Поженились 23 июля шестой брак Алибасов, есть сын. «Ради любимого я похудела на 23 кг, — признается Бари. — Это было 3 года назад, когда я влюбился в нее.Я понял: девочке нужен джемпер, а я в тот момент весил 100 кг. В течение года Алибасову помогало избавляться от лишнего питания раздельное питание: до обеда — только белки, после обеда — углеводы. И производитель выпивал 2 литра воды каждый день.

    6 место. Владимир Кристовский и Ольга Пилевская
    Разница в возрасте: 12 лет

    В июле прошлого года на Новой волне лидер Uma2rmaH перестал скрывать свои отношения с актрисой и моделью Ольгой Пилевской.К этому времени он ушел от жены Валерии, которая родила ему четырех дочерей. «Дети очень волновались, — поделилась со «СтарХитом» Валерия. — В последние годы я пыталась вернуть интерес Вовы, хотя он уже говорил мне, что любовь ушла. Я встал на лыжи, Как он. Она согласилась построить дом под Тверью… Но потом Вова все-таки признался, что у него есть женщина. По словам знакомых 38-летнего Кристовского, на творчество его вдохновляет любовь: для 26-летней избранницы он написал хиты «Оля из Сети» и «Танцуй, Муза!» — Пилевская снялась в клипе на эту песню.

    7 место. Борис Глакин и Инна Разумихина
    Разница в возрасте: 25 лет

    Из-за чувств к 41-летней исполнительнице шансона 66-летний актер, отчим покойного Влада Галкина, развелся со второй женой. Инна и Борис познакомились несколько лет назад на фестивале в Брянске. «Это главная любовь в жизни Бориса, — рассказал «СтарХиту» друг Галкина, актер Владимир Качан. — Их чувства укрепляет общее творчество, ведь они выступают вместе: Борис читает стихи, а Инна поет.Недавно супруги подготовили музыкально-поэтический спектакль по произведениям Сергея Есенина «Подари мне Родину!». По словам Владимира Качана, супругов объединяет и отношение к религии: «Они оба глубоко верующие люди. В последние годы Борис испытывал особую тягу к православию, и Инна, к счастью, стала его соратницей в этом, помогая залечить рану, появившуюся после смерти Влада. Она познакомила его с замечательным человеком – отцом Дмитрием, служившим в Сергиевом Посаде.Теперь они туда часто ходят».

    8 место. Александр Гордон и Ноза Абдулвасиева
    Разница в возрасте: 30 лет

    Месяц назад Гордон женился в четвертый раз — на 20-летней студентке ВГИКа Нозе Абдулвасиевой, внучка режиссера Валерия Ахадова.Александр, отец двух дочерей, впервые влюбился в девушку намного моложе его — два года назад женой Гордона стала 18-летняя студентка Московского института «Останкино» Нина Тригорина .Они расстались через несколько месяцев. Судьба свела Александра с Нозой на съемках сериала «Умник», он сыграл одну из ролей, а девушка пришла на репортаж с площадки. Дедушка Нозы считает 50-летнего Гордона подходящей кандидатурой для своей внучки. «Александр балует Нозу, — сказал Ахадов «СтарХиту». Например, он отлично готовит. Недавно был у них, на столе были суши, роллы, сашими — все это Александр делал сам.»

    9 место.Владимир Кожин и Олеся Бословяк
    Разница в возрасте: 30 лет

    Это была одна из самых роскошных свадеб этого лета, на ней гуляли звезды и первые лица государства. Бывший менеджер президента 55-летний Владимир Кожин и 25-летняя участница группы «Мобильные блондинки» Олеся Бословяк приняли поздравления от Аллы Пугачевой, Игоря Крутого и премьер-министра Дмитрия Медведева. Праздник вели Николай Басков и Максим Галкин. «Отдельное спасибо хочу сказать великому кутюрье Валентину Юдашкину, — написала Олеся в своем блоге после торжества.- В его шикарном и элегантном платье я чувствовала себя королевой! Для Олеси это первый брак, для Владимира — второй, от бывшей жены у него есть сын.

    В прошлом году экс-игрок клуба «Что? Где? Когда?», а его вторая жена провела в больницах: 25-летняя Агату беспокоили боли в сердце. Месяц назад врачи вынесли вердикт: «Необходимо срочно оперировать, иначе он не проживет больше шести месяцев.» Через две недели девочке сделали операцию по исправлению врожденного порока сердца.Все это время 61-летний Александр находился рядом с любимой – кормил фруктами, отвлекал разговорами. Они нашли друг друга на шоу «Деловая девушка Москвы», Александр был в жюри, Агата участвовала в игре. Сейчас она преподает обществознание и политологию в репетиторской компании. Несмотря на тяжелую работу, она старается баловать мужа восточной кухней. «Агата выросла в Кыргызстане, — рассказал Александр «СтарХиту». «Благодаря ей я полюбил домламу — мясо и картошку, приготовленные в казане.

    Многочисленные слухи о разладе в семье младшего из братьев Кристовских, похоже, оказались правдой.

    В жизни известного рок-музыканта не так давно появилась новая юная муза, с которой Владимир проводит все свободное время.

    Начинающая актриса Ольга Пилевская теперь играет главные роли не только в клипах популярной группы Uma2rmaH, но и в личной жизни одного из солистов — 37-летнего Владимира Кристовского.

    Последний год музыкант много времени проводит в Латвии.Сначала вместе с группой он снял клип на песню «Танцуй, Муза!» Туда и потом он часто ездил туда с рабочими поездками.

    Ольга Пилевская сыграла главные роли в двух клипах группы — «Танцуй, муза!» и «Оля из Сети»

    Как оказалось, Владимир прилетает в Ригу, чтобы провести выходные со своей девушкой, подальше от посторонних глаз.

    Журналистам удалось заснять его с новой возлюбленной на одной из романтических прогулок по центру курортного города Юрмала.

    На недавней вечеринке в Москве по случаю презентации нового клипа группы Uma2rmaH пара всячески шифровалась. Владимир и Ольга старались не пересекаться и даже не разговаривать лишний раз, так как вместе с Кристовским на премьеру пришла старшая дочь Ясмина. Однако после окончания мероприятия влюбленные все же вместе покинули клуб.

    В свою очередь, жена Владимира Кристовского Валерия Римская, с которой певец прожил в браке 18 лет и которая подарила ему четырех прекрасных дочерей, тоже не скучает дома одна.

    На днях на премьере фильма «Горько» в кинотеатре «Октябрь» ее заметили в компании симпатичного молодого человека. Пара, похоже, больше не скрывает своих романтических чувств на публике.

    С женой Валерией Римской Владимир Кристовский познакомился в 1998 году в родном Нижнем Новгороде.

    В то время неизвестный начинающий музыкант заметил Леру во время ее выступления в местной команде КВН, но не решился сразу познакомиться. Лишь через какое-то время они стали общаться как друзья, а вскоре поняли, что любят друг друга.

    На момент, когда ребята подали заявление в загс, Владимиру было 20 лет, а Валерии всего 18.

    Семья переживала тяжелые времена, когда глава семьи, чтобы хоть как-то прокормить жену и детей, приходилось работать оператором на АЗС, дворником в детском саду, водителем, курьером, продавцом и даже ночным служителем морга, прежде чем Uma2rmaH стал широко известен. Но, похоже, в отличие от трудностей, чувства не выдержали испытания славой.

    Пока Владимир Кристовский и его супруга отказываются давать какие-либо комментарии по поводу своей личной жизни, однако и не отрицают возможности скорого развода.

    Владимир Кристовский и Ольга Пилевская. Фото: Instagram.com/pilevskaya.

    Солист известной группы Uma2rmaH Владимир Кристовский решил жениться во второй раз. Избранницей 39-летнего артиста стала 27-летняя модель и актриса Ольга Пилевская, на которой. Девушка известна по исполнению главных ролей в клипах Uma2rmaH.Прямо на съемках очередной видеогруппы между Владимиром и Ольгой завязался роман, после чего Кристовский принял решение развестись с женой Валерией Римской, от которой у музыканта четыре дочери.

    До сих пор о втором браке Владимира знали только самые близкие. А буквально на днях новоиспеченная жена Кристовского опубликовала в своем микроблоге свадебные фотографии. На одном из них Ольга позирует в свадебном платье, на другом она запечатлена с подругами. Судя по нарядам самой Пилевской и ее гостей, торжество проходило в теплую погоду: невеста выбрала в этот день полупрозрачное кружевное платье на тонких бретельках, а ее подруги — летний сарафан и яркую юбку с майкой.

    38-летний солист группы Uma2Rman Владимир Кристовский расстался со своей женой Валерией, с которой прожил в браке 17 лет, у пары четверо дочерей. Теперь у музыканта новая возлюбленная – 26-летняя актриса Ольга Пилевская. «Почему не сложилась жизнь Владимира и Валерии? Что ждет Владимира и Ольгу в будущем? — на вопросы читателей отвечает победительница телешоу «Битва экстрасенсов» на ТНТ.

    «Такие пары, как Владимир и Валерия, редко распадаются.Дело в том, что они очень похожи характерами, можно даже сказать, что их судьбы совпадают.

    Это две души, которые смогли найти друг друга. Их брак оказался судьбоносным, но, к сожалению, они устали друг от друга и от совместной жизни. В последние годы им было тяжело вместе, у каждого своя жизнь. Когда в какой-то момент им стало совсем невыносимо оставаться под одной крышей, они раскаялись друг перед другом и решили разойтись, и я вижу, что разошлись они минимум на два года.Ради детей пытались наладить отношения, сохранить брак. Ничего не клеилось. Здесь не было эмоций и страстей – прежде чем сделать этот серьезный шаг, они все подумали и взвесили, только после этого решили развестись. В дальнейшем Валерия ждет гражданский брак, сроком на три года. Но в отличие от предыдущего, оно закончится скандалом. Я вижу, что она вернется туда, откуда пришла.


    Фото: instagram.com

    Она будет растить и воспитывать детей, а после этого примет решение вернуться в родной город.Там Валерия купит небольшой домик и будет жить в тишине и покое. счастливая жизнь. Я вижу, что она будет не одна, рядом с ней появится мужчина намного старше ее. Это родственник, которому она поможет. А дети, несмотря на то, что не все обрадуются отъезду матери, будут часто ее навещать и приводить внуков. Что касается Владимира, то я не вижу для него будущего с Ольгой. Они расстанутся, а Володя выступит инициатором, он просто устанет от этих отношений.Кристовский очень быстро остывает, единственной женщиной, с которой он мог жить долго, была Валерия. К сожалению, он их больше не увидит. Ольга переживет этот разрыв, но быстро успокоится. Через полтора года она выйдет замуж за мужчину постарше, тоже из мира шоу-бизнеса, и родит ребенка.


    Фото: starface.ru

    Я не вижу в ней яркой карьеры и большой славы. Владимир будет долго искать свою единственную и даже женится на девушке младше его на семь-восемь лет, которая родит ему еще одного ребенка.Но этот брак не продлится долго. И снова инициатором развода будет Кристовский. В конце концов, он решает остаться один. Он проживет долгую жизнь, посвященную карьере и путешествиям. Он купит дом у моря, где будет проводить большую часть своего времени. Через пятьдесят лет он будет очень плотно заниматься благотворительностью, много будет помогать детским домам и пожилым людям. Это занятие станет для него смыслом жизни.

    На днях 40-летний музыкант Владимир Кристовский стал отцом.Избранница художника, дизайнер и модель Ольга Пилевская подарила ему очаровательного наследника, которого назвали Федором. О радостном событии артист сообщил в своем Instagram.

    Как стало известно «СтарХиту», Кристовский забрал малыша домой, и его мама чувствует себя прекрасно. Владимир с удовольствием нянчится с ребенком и посвящает ему все свободное время.

    «Друзья, у меня большое счастье. Федор Владимирович Кристовский! Теперь у меня целая хоккейная пятерка», — написал Кристовский в Instagram.«Здоровья сыну и мирного неба», «Ого, молодец», «Большая семья — моя мечта», «Желаем терпения», — написали фолловеры Кристовского.

    Напомним, что Владимир Кристовский является отцом четырех очаровательных девочек, которых зовут Ясмин, Станислава, Мия и Ума. Наследников артисту подарила его первая жена Валерия Римская, брак с которой продлился около восемнадцати лет. В 2013 году Кристовский расстался с женой и женился во второй раз. Новой избранницей лидера Uma2rman стала модель и актриса Ольга Пилевская.Известно, что любимому музыканту легко удавалось находить общий язык со своими детьми, и они хорошо общались друг с другом.

    Также стоит отметить, что пара не стремилась делиться столь радостной новостью с общественностью. В первые месяцы беременности Ольга продолжала посещать светские мероприятия, однако выбирала свободные наряды. «Об интересном положении Пилевской знали только самые близкие ей люди, — рассказали «СтарХиту» друзья семьи. — Оля и Володя старались скрыть эту радостную новость.Они просто не хотели начинать дискуссию, как два года назад после их свадьбы». Родители не спешили приобретать все необходимое для новорождённого, но о родильном доме позаботились заранее.

    «Приданое для ребенка еще не куплено, а клиника для родов уже присматривается», — говорили друзья пары, когда Ольга была на последних месяцах беременности. «Говорят, что вопреки модным веяниям они не поедут рожать за границу, останутся в Москве — здесь тоже отличные врачи.

    Домляма – вкуснейшее блюдо узбекской кухни. Пошаговый рецепт димлама с фото по-узбекски от Анны Шатиловой

    Димлама – очень вкусное узбекское блюдо из тушеных овощей и мяса, причем все ингредиенты готовятся без капли воды и масла, в собственном соку. Димляма готовится легко и быстро. Кроме того, я считаю, что блюдо диетическое, без вредной зажарки.

    Димлама в пошаговом фото рецепте готовится на плите.Сейчас, в век новых технологий димлама, готовить в мультиварке здорово. В обоих случаях тушенку можно приготовить без вашего участия, нужно только крупно нарезать все ингредиенты и сложить их в мультикастрюльку или казан. Получите вкусное ароматное блюдо с минимальными затратами времени на приготовление. Блюдо можно разнообразить, добавляя разные овощи в зависимости от сезона.

    Ингредиенты:

    • 300-400 г говядины с прослойками жира,
    • 2-3 средние моркови,
    • 3-4 луковицы,
    • 7-8 средних картофелин,
    • 1 средняя вилка для капусты
    • пара зубчиков чеснока,
    • зелень по вкусу
    • соль и перец по вкусу
    • зира,
    • лавровый лист — пара листочков.

    Процесс приготовления:

    Говядину нарезать тонкими ломтиками. Выкладываем его на дно кастрюли с толстым дном. Нет необходимости смазывать дно маслом. Не смущайтесь по этому поводу, все получится!

    Нарежьте лук кольцами. Бантиков должно быть много. Чем больше лука, тем вкуснее будет блюдо.

    Нарежьте морковь кружочками или произвольно, как вам больше нравится. Это действительно не имеет значения.

    Слегка добавить мясо для димламы, посыпать черным перцем.Выложить на мясо лук и морковь.

    Если мясо нежирное, то часть лука можно положить на дно в первом слое.

    Картофель нарежьте толстыми кружками и выложите слоями на лук и морковь. Вам не нужно ничего перемешивать. Добавить картофель, перец и посыпать тмином. Приправа на любой вкус, но это вкусно, попробуйте. Положите по бокам в кастрюлю пару лавровых листьев.

    Капусту крупно нашинковать и выложить на картофель.Если есть зелень, отлично! Не жалейте, особенно кинзы.

    Так же можно добавить любые овощи по сезону. Димлама прекрасно работает с кабачками, я туда часто кладу редис, помидоры, болгарский перец. Причем димлама получается красивее, если перец использовать нескольких цветов. Словом, в это блюдо можно добавлять все, что называется овощами.

    Чтобы приготовить думляму по-узбекски, возьмем все продукты по списку.

    Лучше всего для приготовления дыма в казане подходит молодой барашек на кости и курдючное сало, которое нужно, чтобы блюдо не пригорело.

    Затем выкладываем мясо. Конечно, чем больше мяса, тем вкуснее дым. Также хорошо сочетать мякоть и кости. Приправить солью, перцем, посыпать.

    Следующий слой — морковь и лук (третья часть). Морковь можно нарезать крупными кольцами, как и лук. Если думляма по-узбекски готовится в большой миске, то овощи закладываются еще более крупными кусками. Каждый слой посыпать солью и специями. Сюда можно положить половину всего количества чеснока.

    Затем выкладывается крупно нарезанная зелень и толстые кольца баклажанов. Не забудьте посолить и поперчить.

    Нарежьте сладкие помидоры крупными кольцами. Если емкость большая, то помидоры можно разрезать пополам. Солим, перчим и снова выкладываем слой зелени и лука. Прижимаем все овощи, слегка утрамбовывая их.

    Затем идет слой крупно нарезанного картофеля вместе со специями и солью. Чеснок советуют не чистить до конца, но я кладу в очищенном виде — с зубчиками.

    И последний слой — капуста. Его количество не является обязательным. Капуста шинкуется очень крупно и нарезается ломтиками. Укладывается, как бы накрывая все овощи крышкой из капустных листьев.

    Плотно накройте овощи. Сверху оберните влажным полотенцем, чтобы жидкость не вышла с паром. Все доводят до кипения и убавляют огонь до минимума. В таком закрытом виде блюдо должно тушиться около 2,5 часов. Поэтому все овощи закладываются крупными ломтиками.Мой вариант готовился около 1,5 часов, и все уварилось хорошо. Чем меньше посуда, тем быстрее приготовится дым.

    По истечении положенного времени откройте крышку и посмотрите, что овощи в процессе приготовления провисли, это нормально. И запах захватывает дух. Выкладываем овощи на блюдо в обратном порядке, сначала капусту, потом картошку, и все остальное. Жидкость должна оставаться на дне.

    Подавать к столу по-узбекски, приготовленному в казане, посыпав свежей зеленью.Приятного аппетита!

    Сегодня мы поговорим о том, как готовят димламу по-узбекски. Рецепт этого классического восточного блюда требует двух обязательных ингредиентов – мяса и белокочанной капусты. А дальше можно смело фантазировать и добавлять в блюдо любимые овощи и корнеплоды.

    Чем уникально это узбекское блюдо? Весь секрет димламы в том, что овощи варятся в собственном соку, а вот мясо тщательно прожаривается, потому что его кладут на дно казана.Давай попробуем?

    Структура:

    • 0,5 кг моркови;
    • 1 кг картофеля;
    • 0,5 кг белокочанной капусты;
    • 1 кг мякоти ягненка на ребрах;
    • 300 г курдюка;
    • соль
    • ;
    • молотый перец.

    На заметку! Вместо баранины можно использовать говядину, но только на кости.

    Подготовка:


    На заметку! В последнее время довольно популярным блюдом стала узбекская димлама. Рецепт от Анны Шатиловой, которым она поделилась в гостях у Урганта, заслуживает вашего внимания.Все просто: в казан продукты выкладываются слоями в следующей последовательности – лук, мясная мякоть, клубни картофеля, корешки моркови, капуста, яблоки и зубчики чеснока. Все овощи, а также мясо и яблоки нарезаются достаточно крупными кусочками. Димлам следует готовить на пару без добавления жидкости.

    Узбекская димлама, как уже было сказано, можно приготовить с добавлением самых разных овощей. Они придают блюду сочность и дополнительные яркие вкусовые оттенки. Помидоры, болгарский перец, кабачки и баклажаны — идеальный выбор.

    На заметку! В некоторых источниках встречается несколько иное название этого блюда – думляма. Все названия коренятся в узбекском слове «думляш», что в переводе означает «париться».

    Структура:

    • 0,6 кг баранины;
    • 100 мл рафинированного растительного масла;
    • 3 шт. Люк;
    • 3 помидора;
    • 2 шт. сладкий перец;
    • 2 корня моркови;
    • кабачка;
    • баклажан;
    • 0.5 кг белокочанной капусты;
    • 0,4 кг клубней картофеля;
    • 7-8 зубчиков чеснока;
    • зелень петрушки;
    • укроп;
    • острый перец;
    • травы сушеные;
    • соль
    • ;
    • молотый перец.

    Подготовка:


    На заметку! Узбекская димлама готовится не только из овощей. Рецепт от Сталика Ханкишиева интересен тем, что кулинар добавляет в блюдо айву. Он также советует попробовать вариант приготовления димламы с тыквой.

    Дымляма — овощное рагу по-узбекски — обычно готовится на открытом огне и обязательно в большом казане.

    Дым придает блюду особый аромат, но не поэтому блюдо носит такое название. Справедливости ради надо сказать, что это блюдо есть у всех восточных народов, и как только его не называют — димляма, домляма, думляма… И это все равно))) Говорят, что в переводе «дымлаш» означает «парить». Поэтому все овощи вместе с мясом тушат в их соку под закрытой крышкой не меньше двух часов, а то и больше.

    Здесь мы рассмотрим вариант приготовления узбекского дыма в казане в домашних условиях и в количестве пары порций. Принцип остается прежним. Для большой семьи следует увеличить количество комплектующих.

    Чтобы приготовить думляму по-узбекски, возьмем все продукты по списку.

    Молодой барашек на кости и курдючном сале, который нужен для того, чтобы блюдо не пригорело, лучше всего подходит для приготовления дыма в казане. Я не очень люблю курдючное сало, поэтому решила добавить на дно сковороды пару ложек растительного масла.Но если есть курдючное сало, то его нужно очень мелко нарезать и уложить на дно посуды.

    Затем выложите мясо. Конечно, чем больше мяса, тем вкуснее дым. Также хорошо сочетать мякоть и кости. Приправить солью, перцем, посыпать.

    Следующий слой — морковь и лук (третья часть). Морковь можно нарезать крупными кольцами, как и лук. Если думляма по-узбекски готовится в большой миске, то овощи закладываются еще более крупными кусками.Каждый слой посыпать солью и специями. Сюда можно положить половину всего количества чеснока.

    Затем выкладывается крупно нарезанная зелень и толстые кольца баклажанов. Не забудьте посолить и поперчить.

    Нарежьте сладкие помидоры крупными кольцами. Если емкость большая, то помидоры можно разрезать пополам. Солим, перчим и снова выкладываем слой зелени и лука. Прижимаем все овощи, слегка утрамбовывая их.

    Затем идет слой крупно нарезанного картофеля вместе со специями и солью.Чеснок советуют не чистить до конца, но я кладу в очищенном виде — с зубчиками.

    И последний слой — капуста. Его количество не является обязательным. Капуста шинкуется очень крупно и нарезается ломтиками. Укладывается, как бы накрывая все овощи крышкой из капустных листьев.

    Плотно накройте овощи. Сверху оберните влажным полотенцем, чтобы жидкость не вышла с паром. Все доводят до кипения и убавляют огонь до минимума. В таком закрытом виде блюдо должно тушиться около 2.5 часов. Поэтому все овощи закладываются крупными ломтиками. Мой вариант готовился около 1,5 часов, и все уварилось хорошо. Чем меньше посуда, тем быстрее приготовится дым.

    По прошествии положенного времени откройте крышку и посмотрите, что овощи в процессе приготовления провисли, это нормально. И запах захватывает дух. Выкладываем овощи на блюдо в обратном порядке, сначала капусту, потом картошку, и все остальное. Жидкость должна оставаться на дне.

    Подаем к столу приготовленный в казане дым по-узбекски, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

    Ингредиенты для «Домлям по-узбекски»:
    Мясо (говядина) — 500 г
    Лук репчатый (крупный) — 2 шт.
    Морковь — 2 шт.
    Помидор — 2 шт.
    Перец болгарский — 2 шт.
    Баклажан — 2 шт.
    Картофель — 5-6 шт.
    Капуста белокочанная — 1 вилка
    Зелень — 4 пучка.
    Чеснок — 3-4 зубца.
    Специи (тмин, перец черный (горошек) соль) — 1 ст.л.

    Рецепт «Домляма по-узбекски»:
    Ингредиенты для узбекской домлямы К сожалению, забыла сфотографировать 1 этап закладки мяса. Но постараюсь подробно описать: я в рецепте написала 500 граммов мяса, но это не важно. Дело в том, что мяса должно быть столько, чтобы равномерно покрыть дно казана, то есть не три-четыре куска и не так, чтобы куски мяса лежали друг на друге.

    Я делаю это. Беру мясо, срезаю с него лишний жир, режу мясо на средние кусочки (размером с куриное яйцо).Ставлю казан на огонь, наливаю в него растительное масло и обжариваю в нем сало, которое срезала с мяса, снимаю образовавшиеся шкварки и бросаю мясо, обжариваю его со всех сторон до появления корочки.

    Казан снимаю с огня, остужаю, сливаю из него масло и начинаю сервировать блюдо. Сначала плотным слоем приправляю мясо снизу (в отдельной посуде делаю смесь специй — соль, тмин, черный перец горошком, каждый слой приправляю домламой.

    Следующий слой — капустные листья.Многие кладут листья капусты целыми, но я предпочитаю рвать их руками по размеру листьев, так в дальнейшем будет легче и удобнее есть, также многие кладут листья на конец, как бы накрывая ими блюдо, но Чередую слои с капустными листьями.

    Не волнуйтесь, капусты много не будет, она осядет. Итак, на мясо в один слой – порванные капустные листья, на капустный слой – лук, нарезанный кольцами, приправить.

    Ингредиенты для узбекской домлямы Следующий этап – морковь, нарезанная кольцами, снова листья капусты – приправить.Следующий этап – помидоры. Если вы готовите Домляму, так сказать, не в сезон, то на этом этапе можно добавить томатную пасту – 2 ст. л., или консервированных томатов.

    Ингредиенты для узбекской домлямы На помидоры выложить баклажаны (с баклажана срезать кожицу, иначе будет горчить и нарезать кольцами). Важно — не нарезать все ингредиенты мелко! Нарежьте продукты более крупными кусочками.

    Выкладываем на баклажаны болгарский перец (на момент приготовления у меня не было красного болгарского перца, рекомендую добавить красный болгарский перец в дополнение к зеленому перцу при приготовлении, он придаст дополнительный пикантный, сладковатый вкус кабачкам блюдо.) Сезон.

    Домляма по-узбекски
    Ингредиенты
    Следующий слой – зелень. Взяла с рынка 4 пучка зелени — петрушка, сельдерей, укроп, кинза, всю зелень порубила, перемешала и высыпала ковер на нашу домламу. Чеснок сверху. Несколько зубчиков она нарезала ножом. Если вам не нравится вкус чеснока, то просто добавьте его для аромата. Напишу — как чуть позже.

    Ингредиенты для узбекской домлямы Зелень засыпать листьями капусты, приправить, сверху слой нарезанного крупными кольцами картофеля, снова слой капусты, приправить.Если осталось место, можно добавить еще один слой картофеля и снова прикрыть капустными листьями. Это все. И на этом этапе для тех, кому не нравится вкус чеснока.

    Снимите верхнюю шелуху с головки чеснока, но не сильно. Промываем его в проточной воде и кладем на самый верх нашего творения. Казан плотно закрываем крышкой и ставим на сильный огонь буквально на 10 минут, затем убавляем огонь до минимума и оставляем домламу вариться под закрытой крышкой 2 часа.Важный! Не открывайте крышку казана во время приготовления! Вам не нужно добавлять воду! Ничего не горит, не волнуйтесь.

    Ингредиенты для узбекской домлямы В идеале (по-узбекски) готовую домляму просто перевернуть на широкое блюдо (ляган). Но я предпочитаю перемешивать при подаче этого блюда, в итоге получается именно такая красота, как на фото. Как вариант, выложите блюдо слоями, как положено. Это на ваш вкус. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита.

    Узбекское блюдо со слоями помидоров перца картофеля.Рецепты приготовления в казане

    Мясо вымойте и нарежьте кусочками по три-четыре сантиметра. Лучше выбирать нежирные сорта, отлично подойдет вырезка из баранины или говядины. В казане с толстым дном разогреть подсолнечное масло, выложить туда кусочки мяса. Обжарьте их до румяности на сильном огне.

    Очистить и нарезать полукольцами луковицу. Для этого блюда подойдет самый обычный привычный нам лук. Добавьте его к мясу и снова обжарьте, пока лук не станет мягким и прозрачным.

    Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Затем разрежьте каждую на четыре части. Если помидоры достаточно крупные, то разрезаем их на шесть частей. Выложить помидоры к мясу с луком. В ступке растолочь все специи, добавить их в казан. Можно использовать готовую смесь, которая продается в пакетиках. Смешать ингредиенты, накрыть все крышкой. Тушите пять минут.

    Затем возьмите головки чеснока и, не очищая их, положите в казан.Положите чеснок в блюдо так, чтобы он немного выглядывал. Таким образом, чеснок отдаст весь свой аромат блюду.

    Очистите морковь и крупно нарежьте. У сладкого перца удалите семена и удалите плодоножку. Также нарежьте овощ довольно крупно. Поместите все ингредиенты в казан.

    Теперь очередь капусты. Обычный белокочанный сорт не нарезать, а нарезать своеобразными крупными ломтиками, чтобы получилась форма полумесяца. Перед этим не забудьте удалить черенок.Выложите капусту в казан и посолите. Брось лавр. Зелень моем и измельчаем. Выложить половину поверх капусты.

    Описание

    Домлама по-узбекски – особое блюдо. Его уникальность заключается в том, что его традиционно готовят в казане, что придает входящим в него мясу и овощам неповторимый вкус и аромат.

    Как вы, наверное, догадались из названия, Узбекистан – родина домлямы. Там это блюдо еще называют дымдяма, димлама, а также думляма.Однако каким бы ни было название, рецепт блюда остается неизменным.

    Вообще узбекская домляма в нашем понимании это рагу из овощей и баранины . Готовить его очень просто, а тем более по этому фото-рецепту.

    Предлагаем вам воплотить классический вариант домлямы на вашей кухне. Хотя казаном мы, конечно, пользоваться не будем, а кухонной утварью, которая есть у каждой хозяйки, обойдемся!

    Итак, приступим!

    Ингредиенты


    • (400 г)

    • (1 кг)

    • (500 г)

    • (1.5 кг)

    • (4 шт.)

    • (500 г)

    • (вкус)

    • (вкус)

    • (щепотка)

    • (1/3 стакана)

    Этапы приготовления

      В первую очередь рассмотрим бараньи ребрышки. Их нужно промыть, а затем очистить от всего лишнего (пленок и жира). После того, как вы справитесь с этой задачей, нарежьте ребрышки порционными кусочками.

      Теперь займемся хвостовым жиром.Нарежем его небольшими ломтиками, шириной не более 1 см. Затем выкладываем жир на дно глубокой кастрюли или чугунного казана, если есть. Поверх жира выложить бараньи ребрышки и немного их добавить.

      Позаботимся об овощах: моркови и картошке. Чистим и моем их. Затем нарезать крупными кусочками.

      Очищаем лук и нарезаем его полукольцами, но небольшими.

      * Среднюю картофелину разрезать на половинки, а крупную на четвертинки.

      Теперь складываем наши овощи в кастрюльку. Сначала отправим лук, равномерно распределив его по мясу. Потом идет морковь, а потом картошка. Сверху также добавляем овощи и посыпаем кориандром.

      Теперь посмотрим на капусту. Качан разрежем на четыре части и разберем на листочки. Далее из них сформируем своеобразную крышку, под которой будет вариться узбекская домлама .

      На этом же этапе в котел нальем треть стакана воды.

      Теперь закройте кастрюлю крышкой и отправьте на огонь. Как только вы услышите шипение жира, огонь нужно будет уменьшить.

      Мы будем держать дом на плите не менее часа.

      Через час блюдо готово! Дайте ему десять минут настояться, а затем подавайте со всеми ингредиентами в обратном порядке.

      Приятного аппетита!

    Домлама или думляма – популярное блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни.Отличная альтернатива приготовлению пищи на костре или открытом огне на открытом воздухе, чтобы накормить большую компанию, не увязая в кулинарной рутине.

    Секрет приготовления кроется в самом названии блюда: дум ( узбек ) , Дом ( тадж. ) — потушить. Традиционно домламу готовят в большом казане, что делает ее отличным вариантом как праздничного домашнего блюда, так и подходящего угощения для пикника.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления

    Основополагающий принцип приготовления домамы один – это мясо, тушенное с овощами, что не требует времени и не требует владения сложными кулинарными приемами.

    Вариации с овощами и их количеством вполне допустимы, здесь можно ориентироваться на личный вкус и предпочтения.

    Ниже приведено примерное соотношение продуктов для приготовления 4 порций, которое корректируется в зависимости от предполагаемого количества человек в компании.

    1. Мясо – настоящий восточный рецепт предполагает баранину, но вполне допустима говядина или полужирная свинина – 0,6 кг.
    2. Курдючное сало (по желанию)
    3. Лук репчатый — 2 большие луковицы.
    4. Морковь — 0.5 кг.
    5. Помидор — 2 шт.
    6. Перец болгарский (желательно красный мясистый) — 2 шт.
    7. Баклажан — 2 шт.
    8. Картофель — 1 кг.
    9. Белокочанная капуста — 1 шт.
    10. Зелень (кинза, укроп, петрушка, сельдерей) — 4 пучка.
    11. Специи: чеснок, перец чили, тмин, паприка сушеная, черный горошек, соль.
    12. Айва — по желанию.
    13. Растительное масло для жарки.

    Внимание! Оригинальный рецепт содержит курдючное сало.Но в связи с тем, что этот продукт нравится далеко не всем, адаптированная версия допускает его отсутствие. Главное — если вы решили его использовать, то не оставляйте шкварки в казане, это испортит вкус готового продукта.

    Этапы приготовления

    Для приготовления этого лакомства не требуются навыки высокой кухни. Способы нарезки продуктов достаточно просты – как можно крупнее, чтобы вкус каждого кусочка впитал в себя букет всех ингредиентов, но и сохранил красоту формы.

    Предстоящий длительный процесс тушения не должен превращать готовое блюдо в кашу. Ниже пошаговый и подробный рассказ о том, как приготовить вкуснейшую домламу в казане — воспользуйтесь нашими советами, и ваше угощение превзойдет все ожидания.

    Этап №1 — жарка

    Хорошая домлама готовится из полужирного мяса, лишний жир или сухое мясо не дадут идеального результата. В рецепте указано примерное количество на четырех человек. Но обычное приготовление в казане предполагает большее количество порций, поэтому мяса должно быть столько, чтобы равномерно покрыть его дно.

    • Котел необходимо хорошо прогреть на открытом сильном огне.
    • Если решено использовать курдючное сало, то сначала его вытапливают, а шкварки необходимо удалить.
    • Обильно добавьте растительное масло.
    • Мясо нарезать достаточно крупными кусками — размером с кулак, обжарить в раскаленном масле. Это необходимо, чтобы мясо быстро схватило корочку, поэтому оно сохранит свой вкус и аромат, лишь дополняя общий букет блюда.

    Совет! Не пытайтесь переварить куски мяса.У них еще есть много времени, чтобы подготовиться. Основная задача жарки – быстро «запечатать» мясной сок внутри.

    Этап №2 — пассеровка

    Морковь для домламы в разных вариантах предлагается нарезать кольцами или крупной соломкой.

    • Начнем с нарезки моркови. Предпочтительнее крупная соломка, тогда она отдает своим цветом, а домлама, помимо того, что будет вкусной, еще и по цвету получится удивительно красивой.
    • Лук нарезать крупными кольцами.
    • Пока жарится мясо, нужно постепенно уменьшать мощность огня. Чтобы остатки тепла помогли следующему этапу – пассеровке, но ослабли к моменту начала тушения.
    • Мясо покрывают ровным слоем моркови и дают время пустить сок. В этот момент морковь придаст свой красивый цвет будущему блюду.
    • Затем положите лук и еще немного обжарьте вместе.
    • В конце пассеровки все щедро посыпается смесью тмина, паприки, соли и черного перца.

    Важно! Старайтесь слегка варить морковь и лук, они не должны быть слишком обжаренными. Лук должен отдавать свой аромат мясу, а морковь – насыщать будущее блюдо цветом.

    Этап №3 — укладка овощных слоев

    Обязательно обратите внимание на этот этап. Конечный аромат и вкус блюда в немалой степени зависят от того, насколько правильно вы заложите овощи перед тушением.

    Домлама — блюдо длительного тушения, томления вместе некоторое время, все слои должны правильно дойти до кондиции, при этом сойтись в общем вкусовом ансамбле и не нарушая визуальной эстетики.

    При размещении ингредиентов в казане слоями стараются следовать простому правилу — внизу располагают те продукты, которые требуют большего времени для приготовления.

    1. Картофель — целиком или половинками, если картофель слишком крупный, положить поверх обжаренного мяса с луком и морковью, посыпав смесью сушеной паприки, зиры, черного перца и соли.
    2. Капуста — удаляем верхние крупные листья, они нам пригодятся для самого верхнего слоя, а остальную часть нарезаем крупными квадратиками, укладываем поверх картофеля и также посыпаем смесью специй.
    3. Баклажаны нарезать кольцами и выложить поверх слоя капусты. Чтобы убрать характерную для этого овоща горечь, кожуру лучше снять.
    4. Болгарский перец нарезаем крупными кусочками – это следующий слой поверх баклажан.
    5. На этом этапе снова щедро посыпать смесью специй, но добавить измельченный чеснок и перец чили.
    6. Для достижения максимально глубокого аромата блюда можно очистить 1–2 головки чеснока от лишней шелухи, промыть в воде и, не разбирая на дольки, целиком углубить в середину овощных слоев.
    7. Айва обрабатывается аналогично — целиком помещается вглубь всей композиции.
    8. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры и нарезанные крупными кусочками, имеют следующий слой.
    9. Затем всех засыпают рубленой зеленью, которую для этого заготовили. Однако этот слой можно исключить. Многие любители восточной кухни предпочитают готовить домламу без зелени, а готовое блюдо щедро посыпать ею непосредственно перед подачей на стол.

    Оставшиеся листья капусты покрывают все сложенные слои, чтобы создать эффект томления во время приготовления.Ароматы всех компонентов блюда смешаются внутри, создавая неповторимое сочетание мясного вкуса с овощными соками и специями.

    Совет! Не добавляйте воду. Все овощи содержат собственный сок, который придаст блюду необходимую сочность. В крайнем случае допускается добавление томатного сока или разведенной до консистенции томатной пасты.

    Этап №4 — тушение

    Созданный состав будущего блюда закрывают крышкой казана и оставляют на минимальном огне.Время тушения — от 1,5 до 2 часов.

    • Старайтесь не упускать из виду тлеющие угли костра, чтобы он не слишком сильно разгорелся.
    • На этом этапе важно поддерживать постоянную температуру, что позволит приготовить безупречное блюдо, не опасаясь, что оно пригорит.
    • Крышку казана лучше не трогать, под ней создается необходимое давление, что обеспечит отличный конечный результат.

    Ни в коем случае нельзя смешивать недоеденное блюдо.Не торопитесь, дайте ему достичь желаемого состояния.

    Этап №5 — подача

    Вот и наступил самый важный и долгожданный этап, которого все с нетерпением ждали — подача.

    • Кусочки мяса, картофеля и овощей выкладываются на огромную общую тарелку.
    • Прекрасная подливка, образующаяся при приготовлении, обязательно должна присутствовать и при подаче, ее нельзя игнорировать.
    • Капустные листья, которыми покрывают блюдо для томления, также употребляются в пищу, ведь они пропитываются всем тем великолепием ароматов еды и костра.
    • Перед подачей на стол не забудьте посыпать блюдо свежей рубленой зеленью, чтобы она отдавала свои ароматы и эфирные масла еще горячему блюду, разбавляя своим неповторимым букетом общую вкусовую композицию.

    В этом блюде очень хорошо сочетаются мясо и овощи, его легко приготовить, и вы можете быть уверены, что семейный ужин будет очень вкусным. Предлагаем приготовить узбекскую домламу, а наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как приготовить вкусное блюдо в домашних условиях.И пусть вас не пугает внушительный список ингредиентов, ведь именно благодаря гармоничному сочетанию продуктов это блюдо так популярно.

    Домлама — традиционное блюдо узбекской кухни, по классическому рецепту его необходимо готовить в казане и на огне. Само название дымлямы, как еще принято называть это блюдо, говорит о том, что готовить надо на дыму. В домашних условиях приготовить узбекскую домляму несколько проще. Нам понадобится казан и достаточно большой список ингредиентов, которые нужно будет подготовить перед началом.Пусть вас это не пугает, на самом деле домаляму из баранины очень легко приготовить.

    Пошаговый видео рецепт

    Как приготовить узбекскую домламу в казане

    По сути, домлама по-узбекски очень похожа на рагу с овощами, и если вы хотите разнообразить ее баклажанами или кабачками, то это не запрещено. Как говорится «на вкус и цвет…». Важно, что домламу мы будем готовить в казане, и именно эта толстостенная посуда сделает наше блюдо таким вкусным.Блюдо узбекское, но готовить его можно везде, и не только в Узбекистане, важно, чтобы была подходящая посуда.

    Ингредиенты:

    • Бараньи ребрышки — 1 кг.
    • Капуста молодая — 1 кочан
    • Картофель — 6 шт.
    • Лампа — 3 шт.
    • Перец сладкий — 2 шт.
    • Помидор — 4 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Подсолнечное масло — 1/2 стакана
    • Зира — 1 десертная ложка
    • Кориандр — 1 щепотка
    • Перец

    Нужно пойти на рынок или к фермерам и купить у них хорошую баранину — это обязательно для того, чтобы приготовить вкусную узбекскую домляму.Мясо хорошо промойте и нарежьте такими же кусочками, как мы режем мясо для плова. Если у нас есть бараньи ребрышки, то мы их разделяем.

    Ставим казан на огонь и наливаем в него масло, опускаем мясо в казан и выкладываем в один ряд. Мясо следует обжаривать на среднем огне.

    В это время будем чистить картошку и лук, а из сладкого перца удалять семена.

    Лук и картофель режем кольцами, только кольца картофеля должны быть толще, чем у лука.Помидоры нарезаем кольцами, а сладкий перец можно нарезать соломкой.

    Мясо или ребрышки к этому времени должны обжариться, и переворачиваем мясо на другую сторону.

    На мясо нужно выложить несколько слоев приготовленных нами овощей. Выложить первый слой лука.

    Потом картофель, потом перец.

    После перца нужно положить помидоры.

    Капусту нужно разобрать и каждый лист разрезать на несколько частей и положить поверх помидоров.

    В конце добавить все специи и влить в котел полстакана воды из чайника.

    Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
    Домлама – это мясо в собственном соку, блюдо очень простое и чтобы его приготовить не нужно быть поваром или великим кулинаром. Мойте руки, надевайте фартук и приступайте к готовке! Сначала подготавливаем овощи. Лук, морковь, картофель и чеснок очистите, промойте вместе со всеми остальными овощами под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами.У болгарского перца и баклажана ножом срежьте плодоножки, очистите перец от семян и жилок. У помидора срежьте место, где крепился плодоножка. Затем поочередно нарезать кольцами. Нарезанные ингредиенты разложить по отдельным глубоким тарелкам. Толщина колец нарезанных овощей: лук толщиной до 7 миллиметров , морковь до 5 миллиметров , картофель до 1 сантиметр , помидоры до 1 сантиметр баклажаны до 7 миллиметров , болгарский перец 9035 метр2 . В миску с водой положите картофель, в отдельную тарелку – зубчики чеснока, листья капусты и острый перец. Укроп и кинзу промыть под проточной водой, встряхнуть над раковиной для удаления лишней жидкости, разломать пучки на 2 — 3 части руками и выложить на отдельную тарелку. Возьмите доску и нож, предназначенные для разделки мяса, и с их помощью нарежьте курдюк и мясо на мелкие кусочки. Примерный размер кусков 6 на 6 сантиметров , можно меньше или больше на 1 сантиметр, главное чтобы мясо хорошо протушилось и дошло до полной готовности.Оставьте нарезанное мясо и жир на разделочной доске.
    Шаг 2: Поместите ингредиенты в миску.
    Теперь возьмите большой чугунный казан, вымойте его под проточной водой и высушите бумажными кухонными полотенцами. На дно холодного казана положите нарезанное говяжье курдючное сало. Посыпьте его небольшим слоем лука. Выложите нарезанное мясо поверх лука. Посыпать этот слой солью, и приправить такими специями, как хмели-сунели, тмин, кориандр и два вида молотого перца, черный и душистый.Добавьте специи и соль по вкусу. И снова выложить слой лука. В принципе, в этом рецепте чем больше лука, тем лучше, так как при варке лук дает большое количество пряного сока, который пропитывает мясо и овощи, получается очень вкусно и ароматно. Затем на лук выложить слой моркови. После моркови идет слой болгарского перца. Выложите помидоры поверх перца. Затем выложите баклажаны поверх помидоров. Этот слой повторно солят и приправляют вышеупомянутыми специями.Выложите капустные листья поверх баклажанов. А поверх них положить картошку. Капустные листья прекрасно изолируют картофель от помидоров, которые могут становиться твердыми и жесткими в процессе варки, соприкасаясь с помидорами. На слой картофеля выложите подготовленные кинзу и укроп, чеснок и пару острых перцев. Снова добавляем соль и специи по вкусу. И укладываем последний слой – листья капусты.
    Шаг 3: подготовьте домламу.
    Казан с домламаем накрываем крышкой и ставим на плиту, включённую на сильный уровень.Сверху на крышку казана положите груз в виде кастрюли с водой или положите что-нибудь тяжелое. Во время приготовления пар, циркулирующий внизу, выталкивает все ингредиенты вверх, поэтому груз в данном случае просто необходим, это будет способствовать лучшему пропариванию всех слоев домламы. Когда мясо и овощи дадут сок, и он начнет кипеть, а вы услышите это по характерному булькающему звуку, дайте овощам отвариться в бульоне 30 минут . Затем прикрутите печку до минимального уровня и потушите домламу за 1.5 часов . Никогда не снимайте крышку с кастрюли! Готовую домляму по традиции перекладывают в большую глубокую посуду, одним ловким движением переворачивая казан вверх дном. Но так как мы не особые профессионалы, то просто берем шумовку и, чтобы сильно не повредить слои, выкладываем тушеные овощи в глубокую посуду, а поверх них кладем кусочки мяса. Разлейте бульон по глубоким тарелкам и подавайте отдельно.
    Шаг 4: Подача Домлямы.
    Домлама готова и по кухне разносится умопомрачительный аромат специй и овощей с мясом.Это удивительно простое, но очень вкусное блюдо подается горячим в глубокой посуде. Ряды с домламой расставляют миски с бульоном, оставшимся от овощей и мяса. Это блюдо не требует гарнира, достаточно будет подать его вместе с лавашом и хорошим грузинским красным вином. Приятного аппетита!

    — — Также в домламу можно добавить кольраби, яблоки, вишню, айву, кабачки, кабачки или любые другие овощи, все зависит от вашего вкуса.

    — — Если у вас нет курдюка, вместо него можно использовать любой другой жир, например сало или любое растительное масло.

    — − Для приготовления этого блюда желательно использовать говядину или баранину, в крайнем случае можно приготовить из свинины. С птицей домлама получается не такой сочной и совсем не похожей на настоящее блюдо узбекской кухни.

    — − Если вы купили мясо с ребрышками, то резать их не стоит, костный бульон очень вкусный и полезный! Когда будете класть такое мясо в казан, кладите куски костью вниз, а мякотью вверх.

    — − Если вам не нравятся какие-либо специи, указанные в этом рецепте, вы можете заменить их своими любимыми.

    — − Если вы не используете для приготовления домламы сочные овощи, то перед тем, как поставить казан на плиту, добавьте в него небольшое количество воды, ровно столько, чтобы мясо было полностью покрыто.

    — − Если у вас нет большого казана, для приготовления домамы можно использовать глубокую кастрюлю с толстым дном, жаровню, глубокую сковороду с крышкой или скороварку. Но помните, что в скороварке домляма приготовится быстрее, чем в казане, а на сковороде это блюдо будет меньше похоже на настоящую домляму.

    Борис Галкин: «Свобода, воля и радость

    70-летний Борис Галкин впервые стал биологическим отцом. Жена Инна Разумихина родила ему дочь Анну.

    Радостной новостью поделился Галкин в эфире программы «Сегодня вечером».

    Как оказалось, девочка родилась 30 июля, но супруги не захотели публиковать эту радостную новость — боялись, ведь малышка родилась раньше срока.

    «Моя дочь родилась 30 июля.Мы с женой специально о беременности не говорили, так как это была не первая попытка, очень переживали. Аня родилась раньше срока, но сейчас догоняет сверстниц по весу. При рождении весил почти три килограмма. Мы боялись спугнуть удачу, поэтому ничего не сказали, — сказал Борис Сергеевич.

    Хорошая новость стала большим сюрпризом для всех друзей актера, присутствовавших на съемках.

    Борис Галкин и Инна Разумихина с дочерью Анной

    Отметим, что Борис Галкин и его жена Инна Разумихина женаты уже четыре года.В СМИ регулярно сообщалось о том, что молодая жена беременна, а позже ходили слухи о том, что она родила ребенка звезде театра и кино. Но только сейчас артист лично подтвердил эту информацию.

    Жена актера рассказала, что у нее было несколько неудачных попыток забеременеть. В какой-то момент семья перестала надеяться на чудо, а потом узнала о скором прибавлении. Инна Разумихина мечтала о сыне, но Борис Сергеевич не скрывает, что был бы рад ребенку любого пола.

    С появлением малыша актер начал чувствовать себя по-настоящему молодым. Он признался, что теперь хочет прожить как можно дольше, чтобы жениться на Анне, увидеть внуков.

    Новорожденная дочь стала первым биологическим ребенком 70-летнего Бориса Галкина. Однако сам он считает, что примерил на себя роль отца давно, когда усыновил наследников своей третьей жены Елены Демидовой.

    «Владислав и Маша всегда были мне дороги.Они мои дети, и эта тема не обсуждается», — заявил актер.

    В эфире программы «Сегодня вечером» разговор зашел и о трагической гибели… Борис Сергеевич не отрицает, что смерть приемного сына стала для него настоящим потрясением.

    «Мы с Владом познакомились, когда ему было десять лет. Он был очень талантливым актером. Меня не было с ним в тот трагический день. Он всегда говорил, что если он упадет, руки его отца будут рядом. А меня там не было. Иногда я действительно виню себя за это», — поделился воспоминаниями Галкин.

    Борис Галкин абсолютно счастлив в браке. Их отношения с Инной не всегда были безоблачными, ведь на момент начала романа Борис Сергеевич был еще женат на Елене Демидовой. Однако союз оказался крепким, и влюбленные смогли стойко перенести все выпавшие на их долю испытания.

    Сейчас супруги все свое время посвящают новорожденной дочери. Актер признался, что не сюсюкает с девушкой, стараясь разговаривать с ней на равных.Появление малыша заставило Бориса Сергеевича, по его словам, по-другому взглянуть на мир и переоценить ценности.

    1 место. Алексей Пиманов и Ольга Погодина
    Разница в возрасте: 15 лет

    О том, что 52-летний продюсер и телеведущий Алексей Пиманов женился на 37-летней актрисе Ольге Погодиной, стало известно в феврале 2014 года.
    Служебный роман начался на съемках сериала Алексея «Три дня в Одессе». Для Пиманова это третий брак, у него двое сыновей и дочь, для Погодиной — второй.Ради молодой жены Алексей этим летом выкроил в плотном рабочем графике две недели, они поехали в Италию, в пятизвездочный отель у озера Гарда. «Нам очень повезло с погодой, — рассказывает Ольга «СтарХиту». — Не жарко, +25°С. Все время проводим на пляже, жалко тратить время даже на СПА-процедуры и массажи — это можно сделать и в Москве». По вечерам супруги ужинают в приморских ресторанчиках, оба из которых любят морепродукты.

    2 место. Юрий Беляев и Татьяна Абрамова

    Разница в возрасте: 27 лет

    Актеры познакомились в сентябре 2013 года на одном из кинофестивалей, поженились в мае, поженились в июне. Для обоих это второй брак, у каждого по двое детей: у 66-летнего Юрия есть дочь и сын, у 39-летней Татьяны — сыновья. Благодаря жене Беляев полюбил Петр, где она училась, хотя раньше не любил уезжать из Москвы. «Мы с Юрой каждые выходные отправляемся в Санкт-Петербург, — говорит актриса.- Останавливаемся у друзей и родственников, а если хотим на пенсию, снимаем номер в гостинице…»

    3 место. Сергей Миронов и Ольга Радиевская

    Разница в возрасте: 31 год

    » На нашей свадьбе в ноябре прошлого года Сергей пообещал, что научится играть в теннис, чтобы мне не было стыдно за него, я давно занимаюсь, — делится со «СтарХитом» 30-летняя журналистка Ольга Радиевская. Действительно, он регулярно тренируется и добился немалых успехов.61-летний политик до Ольги был трижды женат, у него есть взрослые сын и дочь. Миронов прекрасно ладил с 8-летним сыном жены. «Сергей Михайлович говорит, что, занимаясь с Ваней, он открывает для себя что-то новое». Ольга считает, что отличительная черта их семьи — непосредственность: «Как-то раз мы поехали в Липецк, а на обратном пути показалась Тула. Мы остановились на перекрестке, и я спросил: «В Тулу или домой?», хотя уже почти ночь. Оба хором:
    «Конечно, в Тулу!» И мы поехали туда еще на один день.Это то, что нам нравится втроем — такие незапланированные решения. Такого не было в жизни Сергея Михайловича до меня.

    4 место. Костя Цзю и Татьяна Аверина

    Разница в возрасте: 10 лет

    Чемпион мира по боксу познакомился с Татьяной 7 лет назад на вечеринке. Через две недели он сделал ей предложение стать своего… помощника по работе.И через полгода они стали жить вместе, хотя большую часть времени Костя проводил в Австралии с женой Натальей, двумя сыновьями и дочерью.Он подал на развод 3 декабря прошлого года. Вновь 44-летний Костя не торопится идти в загс: по словам Татьяны, ей все равно, ведь она уже была замужем, у нее есть сын Никита от первого брака. «Мне удалось изменить в Косте его манеру одеваться, — рассказывает «СтарХиту» 34-летняя Татьяна. — Он любил спортивные костюмы и кроссовки, но перешел на деловой стиль. Одежду заказываем в ателье классического костюма. Я выбираю ткани и цвета, Костя больше любит темные тона, я предпочитаю светлые, но мы всегда находим компромисс.

    5 место. Бари Алибасов и Виктория Максимова

    Разница в возрасте: 40 лет

    67-летний продюсер сделал предложение 27-летней актрисе в стриптиз-клубе. мне коробку с бриллиантовым перстнем. Вывела его на улицу, а там — карета с белыми лошадьми!» — рассказывает Максимова. Они поженились 23 июля, это шестой брак Алибасова, у него есть сын. «Ради любимого я похудела на 23 кг, — признается Бари.- Это было 3 года назад, когда я влюбился в нее. Понял: девушке нужен прыгучий, а я в тот момент
    весил 100 кг. За год это помогло Алибасову потерять слишком много раздельной пищи: до обеда — только белки, после обеда — углеводы. Также производитель выпивал по 2 литра воды каждый день.

    6 место. Владимир Кристовский и Ольга Пилевская

    Разница в возрасте: 12 лет

    В июле прошлого года на Новой Волне лидер Uma2rmaH перестал скрывать свои отношения с актрисой и моделью Ольгой Пилевской.К этому времени он ушел от жены Валерии, которая родила ему четырех дочерей. «Дети очень волновались, — поделилась со «СтарХитом» Валерия. — В последние годы я пыталась вернуть интерес Вовы, хотя он уже говорил мне, что любовь ушла. Я встал на лыжи, Как он. Она согласилась построить дом под Тверью… Но потом Вова все-таки признался, что у него есть женщина. По словам знакомых 38-летнего Кристовского, на творчество его вдохновляет любовь: для 26-летней избранницы он написал хиты «Оля из сети» и «Танцуй, Муза!» — Пилевская снялась в видео на эту песню.

    7 место. Борис Галкин и Инна Разумихина

    Разница в возрасте: 25 лет

    Из-за чувств к 41-летнему исполнителю шансона 66-летний актер, отчим покойного Влада Галкина, развелся со второй женой. Инна и Борис познакомились несколько лет назад на фестивале в Брянске. «Это главная любовь в жизни Бориса, — рассказал «СтарХиту» друг Галкина, актер Владимир Качан. — Их чувства усиливаются общим творчеством, ведь они вместе выступают: Борис читает стихи, а Инна поет.Недавно супруги подготовили музыкально-поэтический спектакль по произведениям Сергея Есенина «Подари мне Родину!» По словам Владимира Качана, супругов объединяет отношение к религии: «Они оба глубоко верующие люди. В последние годы Борис испытывал особую тягу к православию, и Инна, к счастью, стала его соратницей в этом, помогла залечить рану, появившуюся после смерти Влада. Она познакомила его с замечательным человеком – отцом Дмитрием, служащим в Сергиевом Посаде.Теперь они часто туда ходят.

    8 место. Александр Гордон и Ноза Абдулвасиева

    Разница в возрасте: 30 лет

    Месяц назад Гордон женился в четвертый раз — на 20-летней студентке ВГИКа, внучке Нозе Абдулвасиевой режиссера Валерия Ахадова.Александр, отец двух дочерей, влюбился в девушку намного моложе себя не в первый раз — два года назад Нина Тригорина, 18-летняя студентка Московского института Останкино, стала Жена Гордона.Они расстались через несколько месяцев.

    Судьба свела Александра с Нозой на съемках сериала «Умница», он сыграл одну из ролей, а девушка пришла с репортажем с площадки. Дедушка Нозы считает 50-летнего Гордона подходящей кандидатурой для своей внучки. «Александр балует Нозу, — рассказал Ахадов «СтарХиту». — Например, он очень хорошо готовит. Недавно был у них в гостях, на столе были суши, роллы, сашими — все это Александр делал сам.

    9 место. Владимир Кожин и Олеся Бословяк

    Разница в возрасте: 30 лет

    Это была одна из самых роскошных свадеб этого лета, на ней гуляли звезды и первые лица государства. Бывший управляющий делами президента 55-летний Владимир Кожин и 25-летняя участница группы «Мобильные блондинки» Олеся Бословяк приняли поздравления от Аллы Пугачевой, Игоря Крутого и премьер-министра Дмитрия Медведева. Празднование вели Николай Басков и Максим Галкин.«Отдельное спасибо хочу сказать великому кутюрье Валентину Юдашкину, — написала Олеся в своем блоге после торжества. «Я чувствовала себя королевой в его шикарном и утонченном платье!»
    Супруг устроил любимой свадьбу в музее-усадьбе Архангельское, столы ломились от омаров и черной икры. Для Олеси это первый брак, для Владимира — второй, от бывшей жены у него есть сын.

    10 место. Александр и Агата Бялко

    Разница в возрасте: 36 лет

    За последний год экс-игрок клуба «Что? Где? Когда?», а вторую жену провел по больницам: 25-летнюю Агату беспокоили боли в сердце.Месяц назад врачи вынесли вердикт: «Необходимо срочно оперировать, иначе он не проживет больше полугода». Через две недели девочке сделали операцию по коррекции врожденного порока сердца. Все это время 61-летний Александр находился рядом с возлюбленной – кормил ее фруктами, отвлекал разговорами. Они нашли друг друга на шоу «Деловая девушка Москвы», Александр был в жюри, Агата участвовала в игре. Сейчас она преподает обществознание и политологию в репетиторской компании.Несмотря на тяжелую работу, она старается баловать мужа восточной кухней. «Агата выросла в Кыргызстане, — рассказал Александр «СтарХиту». «Благодаря ей я полюбил домламу — мясо и картошку, приготовленные в казане».

    Борис Галкин: Все произошло в Брянске на Фестивале военно-патриотического кино. Меня пригласили вручить Премию Владислава Галкина за лучшую мужскую роль. После выступления Инны я сказал организаторам: «Мероприятие удалось, потому что на гала-концерте пела Инна Разумихина.На меня произвело глубокое впечатление ее исполнительское мастерство. Ее пение и чуткое отношение к поэтическому слову буквально загипнотизировали… Через некоторое время нас пригласили спеть на один концерт. Так мы снова увиделись. Позже решили сделать совместный программа… И вот настал момент, когда я просто не мог жить без Инны.Она заполнила все мои мысли и мое сердце…

    Инна Разумихина: Ой, Борис Сергеевич, вы не помните нашу первую встречу! (Улыбается.) Мы выступали на концерте, посвященном 65-летию Победы в 2010 году.Я поблагодарил вас в гримерке за роль прораба в новом фильме «Мы из будущего», который мне очень понравился. Потом ты ушел сразу после своего номера, а я остался ждать своего освобождения…

    Почему умер Влад?

    Ольга Шаблинская, «АиФ»: В кино Владислав Галкин был очень естественным, живым… А каким он был в жизни?

    Б.Г.: — Был рыцарем. Рыцарь, способный на подвиги и на подвиг тоже. Был случай: одну актрису (фамилию не назову) задавили бандиты.Женщина очень боялась за себя, боялась, что по возвращении в Москву начнутся серьезные проблемы. Влад узнал об этой ситуации, а по возвращении в Москву актрису встретила охрана: «Мы от Владислава, мы вас провожаем». А сам он ей даже ничего не сказал.

    Еще одна история. Мы с Владом ездили в Сахару на две недели. В пустыне много узнаешь о жизни и о себе… На четвертый день у меня случился тепловой удар. Я рухнул под тощим, колючим кустом.Перед глазами черно-черно, сознание уплывает. Владя стоит надо мной, очень внимательно смотрит и говорит: «Ну, когда ты встанешь?» С таким спокойствием… Точно так же тренер мог сказать, когда борец уже не силен, а борьбу надо продолжать. И я… встал. И отправился. У него была мощная сила, которую он щедро отдавал другому человеку, если его нужно было поддержать.

    — Задам наболевший вопрос… Как вы пережили смерть Влада?

    Трудно, трудно… Незадолго до смерти Влад прислал мне смс: «Грустный рыцарь, с опущенным забралом, пряча слезы на мертвом лице…»

    Это было состояние его сердца, его души. До чего человека довели… Почему он привлек это внимание? Яркий. Искренний. Не терпит лицемерия, лукавства, лжи в отношениях. Такие люди раздражают. Все-таки он сделан из тихой подлости, умения толкаться локтями, пихаться вперед. И он писал только своим талантом и побуждал других делать то же самое.Я заканчиваю документальный фильм о Владиславе. Лимит времени — 52 минуты. К сожалению, очень интересные встречи с Сергеем Галаниным, Дмитрием Харатьяном, Рудольфом Фрунтовым … В картине речь о Владиславе как о человеке в первую очередь. И я совершенно не связываю его имя с той грязью, которая тогда была забрызгана. Мусор у ног самого сильного, самого мудрого человека… И на мусор не стоит обращать внимания.

    — Я знаю, что вы подали в суд на некоторые публикации…

    Несомненно. Невозможно молчать, когда тебя откровенно лгут и поливают грязью. Особенно после той идиотской истории в баре… Так наврали — противно было слушать! Негодяев хватало во все времена, но настоящих, творческих людей всегда было больше. Это именно то, к чему принадлежал Влад.

    Где вы нашли друг друга?

    — Борис Сергеевич, у вас не было внутреннего разлада, когда вы поняли, что влюбились в Инну?

    Б.Г.: — Был серьезный выбор между долгом и чувством. Как я ни пытался понять себя, как ни думал: «Может, я увлекаюсь», чувство не проходило. Год, а то и больше я боролась с собой… Но чем дальше, тем яснее понимала: да, люблю, и сильно, и не могу избавиться от этого. Я больше не мог лгать, поэтому сказал жене правду. Как вы понимаете, это было очень сложно.

    — Инна, когда вы поняли, что влюбились в Бориса Сергеевича, вы не испугались? Ведь мужчина был женат…

    ИК.: — Борис был не свободен, поэтому я не могла думать о любви… И когда я влюбилась… Это был шок, потрясение, вина, попытка сбежать от чувства, которое нахлынуло на меня и в то же время чувство вдохновения от общения с Борей как с человеком, желание быть с ним всегда. Также было смутное ощущение, что в моей жизни происходит что-то важное и что это неизбежно. Прошло несколько месяцев после нашей первой встречи, мы возвращались с концерта из Рязани на машине, вдруг Борис взял мою руку и прижал к губам.Я руку не убрал…

    — Вы оба боялись разницы в возрасте?

    И.Р.: — У нас с Борисом разница в возрасте 25 лет, но я ее пока не почувствовала, поэтому не испугалась.

    Б.Г.: — На самом деле я не чувствую себя в своем возрасте.

    И.Р.: — Иногда мне кажется, что я старше. (Оба смеются.)

    Б.Г.: — В общем, думаю, на самом деле у меня максимум полтинник.Ну или что-то в этом роде.

    — Борис Сергеевич, правильно ли я понимаю, что вы с Инной поженились практически сразу после развода?

    Б.Г.: — Да, через полтора-два месяца. Мы сначала узаконили наши отношения, а потом в июне поженились.

    И.Р.: — Свадьба была на теплоходе «Барс». В 2014 году этот зверь был символом России, символом благородства. Мы сами подготовили весь сценарий торжества.Теперь пересматриваем вход и получаем хороший энергетический заряд.

    Б.Г.: — Свобода, воля и радость — вот что царило на нашей свадьбе. Все пели и танцевали. А мы больше всех. Мы были там самыми заводными.

    — Я знаю, что вы купили новую квартиру…

    Б.Г.: — Мы въехали, у Инны была квартира, у меня небольшая студия. Мы купили большую квартиру в сталинском доме. Делаем там ремонт.

    Как помогла вера?

    — А чем закончились ваши попытки заглушить чувство?

    И.Р.: — Зашел на мона-сайт. Решила покаяться, подумав про себя: как священник скажет, так и поступлю, не могу больше… Подошла и рассказала свою историю, не назвав имени возлюбленной. Внезапно священник благословляет меня подождать и не отказывать Бори. «Ситуация разрешится, только пока не приближайтесь. Подожди, помолись…» «Вы понимаете, какую ответственность вы сейчас берете на себя? — спрашиваю я. И удивляюсь сам себе: как смеет священник такое говорить? Он отвечает: «Это не твоя забота.Включаю телефон, и в этот момент звонит Борис. «Я в монастыре». — «Приду»… Когда мы выходили из храма, отец Евгений крестил нас и наставлял: «Пожалуйста, сделайте как я уже сказал, не торопитесь, на это нужно время».

    Б.Г.: — Отец Евгений попросил меня высказать все, что было у меня на душе. Это была своеобразная исповедь на берегу озера рядом с храмом. Когда я все рассказал, отец Евгений задал самый главный вопрос: «Вы понимаете, до какой степени вам будет трудно пройти через все это? Готовы ли вы к вызовам, которые ждут впереди? «Церковь не поощряет полигамию, развод считается грехом.Поэтому, предупреждал отец, я могу получить удары откуда угодно. Мы не можем предсказать, как отреагируют наши действия. Но любовь — единственное чувство, которое может все победить и всему противостоять, если оно истинно. А если все делать с верой, с абсолютной чистотой помыслов, то все встанет на свои места, я в это абсолютно верю.

    — Создание семьи означает наличие детей. Думаю об этом?

    Б.Г.: — Конечно. А мы продолжаем думать.Пока все тормозилось, помешала травма… В марте на пешеходном переходе Инну сбила машина.

    — Сколько детей вы хотите, Борис Сергеевич?

    Б.Г.: — Ну, они так не считают. Дай Бог, чтобы он просто был, дитя. Скажем так: я хочу один или несколько. (Улыбается.)

    Чем Есенин с ними близок?

    — Ведь вас объединяет теперь не только любовь…

    И.Р.: — Сейчас у нас с Борей четыре концертные программы, с которыми мы выступаем в Москве, в городах России и иногда за границей.Наши программы разнообразны по звучанию и тематике, некоторые из них — с элементами театрализованного действия, например, «Подари мне Родину!» на Есенин .

    — Борис Сергеевич, почему выбрали Есенина?

    Б.Г.: — Есенин пророк. Но, к сожалению, в сознании многих людей сложился стереотип: Есенин – поэт-дебошир и дерзкий гуляка. Нет, это гораздо глубже. Это страсть, ясность мысли, абсолютное понимание того, что любовь создает человека.А сердце, наполненное любовью, может все. И Инна пригласила меня в свою сольную программу «По пылающему адресу войны…»

    ИР.: — В итоге у нас получился музыкально-поэтический спектакль, в котором песни военных лет, стихи и песни Бориса и, самое главное, пронзительные письма 1943 года с фронта военного артиллериста к слышна его возлюбленная.

    Б.Г.: — Сильная, на мой взгляд, и яркая программа в Инне «Душа сбылась…» на стихи Марина Цветаева.

    И.Р.: — В ней Борис помог мне как режиссеру представить концерт как единое полотно и максимально раскрыться в песнях как актриса.

    А самая востребованная у нас программа «Красота». Здесь мы объединили наши авторские композиции, романсы, песни из фильмов и французский шансон. Концерт сопровождается оригинальным видеорядом. Я благодарна Борису, он меня буквально заставил: «Пишите музыку», тут же предложил мне свои стихи «Вольная птица» и «Алые закаты»…

    Б.Г.: — Впервые в жизни я писал стихи от женского имени… (Улыбается.)

    И.Р.: — Читаю и говорю: «Боря, это будут автобиографические песни». — «Ничего, мы будем петь о нашей любви». И знаете, бывало, что в конце вечера публика кричала нам: «Горько!» (Оба смеются.)

    У Влада Галкина была сестра.

    Борис Галкин стал отцом в 70 лет. Ребенка ему подарила третья жена Инна Разумихина

    19 сентября заслуженному артисту Российской Федерации Борису Галкину исполнилось 70 лет.Лучшим подарком на юбилей мэтру российского кино стало рождение дочери. Ребенок появился на свет в одной из столичных клиник, а подарок Галкину сделала его любимая жена, певица Инна Разумихина. У супругов существенная разница в возрасте – Инне 44 года. Девочку назвали Анной.

    Борис и Инна поженились в 2013 году, даже выступали вместе с концертными программами. После смерти сына актера Влада Галкина (в 2010 году) именно отношения и союз с Инной Разумихиной вернули Бориса Сергеевича к активной, в том числе творческой жизни…Несмотря на то, что у Влада был приемный сын Борис Галкин, он воспитывал его с 10 лет как семья.


    Елена Демидова – третья жена Бориса, мать Влада Галкина умерла в 2017 году. Все расходы по организации похорон актер взял на себя. После череды несчастий настоящим подарком стало рождение ребенка накануне юбилея.

    Борис Сергеевич познакомился с Инной на кинофестивале и вскоре влюбился. К тому же они стали вместе работать – делать концертные номера, Галкин поставил ей музыкальный спектакль.Выбирая между чувством и чувством долга, Борис Сергеевич выбрал первое. «Я не мог представить, что когда-нибудь употреблю пушкинскую фразу «любовь всех возрастов покорна» самому себе», — признался актер в одном из интервью.

    Артист заявил, что его совершенно не волнует разница в возрасте с женой и признался, что считает «подкаблучников» самыми сильными мужчинами.

    Юморист Максим Галкин никогда не рассказывал о своей личной жизни и отношениях с Аллой Пугачевой , с которой они прожили вместе 15 лет и воспитывают двоих близнецов — Лизу и Гарри.Но в последнее время телеведущий стал делиться все новыми подробностями истории любви с певицей. На этот раз Максим в интервью Hello! рассказал, как относится к разнице в возрасте со своей звездной женой и мнению общества по этому поводу.

    Максим признался, что никогда не испытывал страха перед Аллой Борисовной и завоевал ее внимание благодаря своей «наглости и напористости». «Я думаю, что это врожденное высокомерие. Алла говорит мне, что я всегда была высокомерной.Смелость, напористость, независимость в собственных суждениях – все это мое. Я понимал, что наша разница в возрасте обязательно станет поводом для осуждения. Но мне было все равно. Если я влюбился в человека, мне все равно, что они подумают и как будут интерпретировать мои действия», — заявил артист.

    Галкин признавался, что никогда не принадлежал к тем типичным мужчинам, которые для самоутверждения должны всегда быть лучше собственной женщины. По словам телеведущего, самым сильным мужчиной он считает «Подкаблучника».«Ты просто любишь человека, периодически вспоминая, что он тоже молодец. Знаете, бывает влюблённость в образ, в примадонну на сцене. Я всегда была поклонницей творчества Аллы и сейчас считаю ее лучшей. Но я влюбился в Аллу, а не в Аллу Пугачеву. Это первое. Второе: когда ты любишь человека, тебе совсем не сложно быть во вторых, в третьих ролях. Мне все равно. Мне не свойственна актерская ревность. Мне не свойственна творческая зависть.Для меня не характерны комплексы по поводу того, где я нахожусь. В нашей стране умение идти на уступки всегда считалось признаком слабости. Для меня, наоборот, это признак силы и зрелости. Если человек может втолкнуть себя, втиснуть свое «я» в пространство и выпустить кого-то на передний план, он для меня сильнее. Конечно, если он делает это не из страха или корысти. А тот, кто так трепетно ​​относится к своему «я», что малейшее отставание становится причиной страшных мучений, — слабак.Самые сильные мужчины, которых я знаю, — подкаблучники, — сказал Максим.

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.