Принципы Лазерсона. Приготовление утки — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Часто после запекания утка получается жесткой. Мы рассмотрим три способа, когда птица гарантированно приготовится мягкой.

Первый способ. Готовим утку целиком. Положим птицу на салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу. Отрезаем гузку. Удаляем легкие внутри тушки. Посолим утку внутри и снаружи.

Принцип № 1: Целую утку укутай!

Выкладываем утку на пергамент. Сверху накрываем пергаментом. Заворачиваем утку в два слоя фольги.

Между слоями фольги есть воздух, который плохо проводит тепло. Благодаря этому, утка в духовке будет нагреваться медленно и бережно. Кладем птицу на решетку, чтобы она равномерно нагревалась. Томим в духовке около трех часов при температуре 140 градусов.

Другую утку приготовим для двух блюд. Выкладываем тушку на салфетку. Удаляем гузку. Разделяем птицу пополам. Вырезаем хребет.

Принцип № 2: Отбей, прессуй, медленно готовь!

Второй способ. Приготовим томленую прессованную утку. Накрываем половину утки пищевой пленкой. Отбиваем молотком грудку, окорочок и бедро.

Застилаем противень пергаментом. Выкладываем тимьян. Нарезаем неочищенный имбирь на тонкие ломтики. Добавляем на пергамент. Посыпаем солью. Раздавим два зубчика чеснока плоской стороной ножа. Выкладываем на пергамент. Укладываем утку на специи мякотью вниз. Посолим сверху. Накрываем пергаментом. Прижимаем сверху противнем.

Вставляем в одну направляющую духовки два противня. Ставим при температуре 140 градусов на 2-2,5 часа. Таким способом можно приготовить целую утку.

Третий способ. Готовим только мякоть утки, без костей. Отрезаем крылышко. Разделяем утку на грудную часть и бедро с окороком. Снимаем кожу с грудки. Срезаем грудку с килевой кости. Снимаем кожу с окорочка и бедра. Разделяем окорочок и бедро.

Срезаем мякоть с костей. Нарезаем мясо на куски.

Принцип № 3: Массажируем мякоть

Кладем филе утки в миску. Споласкиваем. Наливаем в миску с уткой соевый соус. Добавляем картофельный крахмал. Тщательно массажируем мясо руками. Перемешиваем. Даем утке постоять около двух часов. Время от времени массажируем мясо. Крахмал способен впитывать в себя воду, загущать жидкость и увеличиваться в объеме. Когда вбиваем крахмал в мякоть белка, то при нагревании он «раздвинет» ткань. Волокна мяса расширятся, и филе станет мягким.

Нарезаем шампиньоны на тонкие куски. Очищаем и нарезаем лук на тонкие полукольца. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем на сковороде лук и грибы. Перекладываем в миску.

Повторно разогреваем сковороду. Быстро обжариваем утку. Добавляем грибы и лук. Перемешиваем. Добавляем еще немного соевого соуса и измельченной петрушки. Перемешиваем. Снимаем с огня. Выкладываем на тарелку.

Этот способ подходит для любых видов мяса с любым гарниром (болгарский перец, баклажан и другие овощи).

Достаём утку в фольге. Разворачиваем. Разогреваем духовку при 280 градусах в режиме «супер гриль». Снимаем противни с прессованной уткой. Ставим целую утку под гриль до образования золотистой корочки. То же самое сделаем с прессованной уткой.

Выкладываем целую и прессованную утку на блюда. Приятного аппетита!

 

Утка с яблоками! Это проще, чем вы думаете! Приготовьте на новый год! Рецепт от лазерсона

содержание видео

Рейтинг: 4.6; Голоса: 3

Придумал рецепт для новогодней ночи. Фаршированная утка с яблоками. В этом блюде из утки удаляются грудные кости, тем самым освобождая место для фарширования. Готовится это блюдо достаточно просто. Обязательно попробуйте, ваши гости останутся довольны. Фаршированная утка с яблоками: -Утка -Соль Начинка: -Чернослив -Изюм -Яблоки 3 шт. -Пряники 3 шт. -Соль -Сахар -Сухой тимьян Глазурь: -Сок из 2 апельсинов -Сахар 1 ст. л. Смазываем лоток для запекания растительным маслом
Дата: 2021-12-19

← Нежнейший куриный рулет с сыром! Идеально на новогодний стол! Рецепт от ильи лазерсона

Свиные кармашки — сочная свинина с сыром! Горячее на новый год! Рецепт от лазерсона →

Похожие видео

Пока закипает чайник Из лаваша вкуснейший перекус или завтрак

• Калнина Наталья

КОРЕЙСКИЕ ПЯНСЕ (ПИГОДИ. Вкуснейшие паровые пирожки

• Покашеварим

Постные медово-ванильные кексы! Базовый рецепт постных кексов! Проще некуда!

• Коллекция Рецептов — Дина

Как приготовить КОТЛЕТЫ со вкусом мяса. Котлеты БЕЗ МЯСА, цыганка готовит.

• Галина Кухня

Чуть не съели вместе со сковородой. Оджахури из КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК, цыганка готовит.

• Галина Кухня

Доставка ЖИРАФ Вывели на эмоции и макароны переварили

• Покашеварим

Комментарии и отзывы: 10

lazerson
Классная начинка) но не менее вкусно с квашеной капустой, клюквы вяленой, чернослива, изюма и яблок) импровезируйте) Вам точно повезёт) и низкие температуры) да, долго, но зато результат непревзойденный) всем сладких праздников)

Светлана
Смотрится очень аппетитно. Думаю получилось очень вкусно.
Спасибо вам за ваши старания для нас ваших зрителей, конечно здоровья и дальнейших успехов в вашем творчестве.

Ирина
Есть и у меня такая ложка круглая, валялась без дела, теперь знаю куда ее применить. Раньше все ножом сердцевину вырезала в яблоках. Спасибо за открытие.

Юлия
В этом году впервые вырастили своих индоуточек. Но они не большие у меня получились, на 1. 5 кг. Хочу приготовить по вашему рецепту. Как думаете получится?

biarmy
Съезжал с 3-го кольца у Велозаводского рынка, а там со всей ширины стены здания на меня смотрит улыбающийся Лазерсон! Как живой на светодиодной панели.

Nataliya
Чем можно заменить чернослив? (Дети терпеть не могут( ) Так утку на НГ хочется! Все думала, как приготовить, а тут любимый Шеф подсказал! Спасибо!

Val
Вы ЛУЧШИЙ, самый-самый умный, доброжелательный, рецепт супер проффессиональный. Дай Вам Бог здоровья, удачи, мы Вас любим, в Новый год за Вас тост.

Евгения
Только у меня утка при таких температурах за такое время не успевает приготовиться? Запекаю минимум 3 часа при 180, иначе она с кровью

Мария
Ручки-ножки, тазик-шмазик, Илья Исаакович, Вы бесподобны, с Вами всё легко и просто, доброго здоровья и бодрого настроения Вам: )

Alex
спасибо за пецепт. Возьни много. По этому приготовлю курицу. Ежированною курицу. А яблоки запеку с клюквой и мёдом.

Популяционная биология | PLOS ONE

Популяционная биология | ПЛОС ОДИН

Перейти к основному содержанию

Реклама

• Связанный контент
  • Биология и науки о жизни

  • Популяционная биология

    • Динамика населения
    • Популяционная экология
    • Популяционная генетика
    • Показатели населения
    • Моделирование населения
• Получите оповещение по электронной почте для биологии населения

Doherty, Jeffrey S. Evans, Johann Walker, James H. Devries, David W. Howerter»> Кевин Э. Доэрти, Джеффри С. Эванс, [ … ], Дэвид В. Хауэртер

Морган Дютильёль, Бенуа Гуссен, [ … ], Дени Реале

Симона Литтнерова, Иржи Пареница, [ … ], Ладислав Дусек

Рафаэль Баярри-Олмос, Сорен Хансен, [ . .. ], Леа Мунте-Фог

Цзин Ху, Яньмин Се, [ … ], Сиян Жан

Натан П. Лемуан

Ахим Колер, Ульрике Бёкер, [ … ], Андерс Бломберг

Алтье Камьель Ноордам, Лилиана Карвахаль-Велес, [ … ], Йохен В.Л. Калс

Брэм Ванторнаут, Фредерик Хендрикс

Хуан Хуанг, Элизабет Маршал, Екатерина Ф. Халт, Стивен С. Тобе

Игнаси Монтеро-Серра, Кристина Линарес, [ … ], Хоаким Гаррабу

Элио Маника, Сусанна Тойванен, Андерс Йерн, Микаэль Ростила

Дебора Шофилд, Мишель Кунич, [ … ], Леннерт Веерман

Твиты от @plosone

Реклама

Смотреть: Юмористическое видео «Duckasaurus» имеет серьезное сообщение в Южном Портленде

Местный и государственный

Опубликовано 1 августа 2019 г.

Обновлено 1 августа 2019 г.

увеличить размер шрифта

Объявление государственной службы — это юмористический взгляд на научно-фантастические фильмы о монстрах 1950-х годов, но его цель — продвигать новый запрет на кормление водоплавающих птиц и чаек.

Поделиться

Загрузка….

Поделиться этой статьей

Подарить эту статью

В этом месяце вы можете поделиться еще 5 подарочными статьями.

Любой может получить доступ к ссылке, которой вы делитесь, без необходимости учетной записи. Узнать больше.

Скопировать ссылку

Ссылка на статью отправлена!

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Подпишитесь, чтобы подарить эту статью

Подписавшись на Press Herald, вы можете подарить 5 статей каждый месяц.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕГОДНЯ

Похоже, у вас нет активных подписок. Чтобы получить его, перейдите на страницу подписки.

Подпишитесь, чтобы подарить эту статью

Подписавшись на Press Herald, вы можете подарить 5 статей каждый месяц.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕГОДНЯ

Уже подписаны? Войдите в систему.

ЮЖНЫЙ ПОРТЛЕНД — Юмористический видеоролик, призванный помешать людям кормить уток и гусей в парке Милл-Крик и в других местах города, был выпущен Общественным телевидением Южного Портленда.

Выпуск игры «Утказавр: не кормить водоплавающих птиц» состоялся после того, как в мае городской совет принял постановление, запрещающее кормление водоплавающих птиц и чаек, которые часто посещают городские парки и пляжи.

Сотрудники общественной телевизионной станции в мэрии сняли кричащее и вызывающее смех видео в качестве социальной рекламы для Департамента парков, отдыха и набережной.

Кормление диких птиц в общественных местах считается вредным для них и человека по целому ряду причин. Это третья социальная социальная реклама станции на эту тему после двух, выпущенных в прошлом году в виде анимационных эпизодов «Судья Дуди», в которых освещались проблемы с фекалиями и болезнями, связанные с кормлением водоплавающих птиц.

«Это сложный вопрос, потому что людям нравится наблюдать за утками и гусями, но они не понимают, что это плохо для птиц», — сказал Мо Амарал, координатор станции.

Амарал взял за основу своего сценария «Дуказавра» два 19Научно-фантастические фильмы о монстрах 50-х — «Они» о гигантских радиоактивных муравьях-убийцах и «Смертельный богомол», похожий фильм о богомолах — с примесью элементов «Парка Юрского периода». — сказал Амарал, снимавший видео вместе с Натаном Оливером, специалистом по СМИ местной кабельной телестанции.

Жена и дети Амарала, а также дети Оливера снялись в клипе. И остерегались на самом деле не кормить водоплавающих хлебом, что особенно вредно.

Итак, при съемке этого видео ни одна птица не пострадала.