Утка кусочками с картошкой в рукаве: Утка кусочками с картофелем в рукаве

Содержание

Утка с картошкой в рукаве

Пожалуй это одно из самых излюбленных блюд не только на новогоднем, но и любом другом праздничном столе. Утка с картошкой в рукаве, приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото, получается румяной сверху, но нежной внутри. Приготовив такое кушанье вы убьете сразу двух зайцев, ведь в нем есть и мясо и гарнир в виде запеченного ароматного картофеля.

Имея в своем распоряжении духовой шкаф и рукав для запекания можно легко приготовить практически любое вкусное мясное блюдо. В этом фото-рецепте мы постараемся подробно показать весь процесс готовки и запекания целой утки фаршированной картофелем в рукаве. Эта кулинарная инструкция будет полезна всем, ведь такое блюдо можно приготовить не только на праздники, но и ужин среди недели.

Как приготовить утку в рукаве с картошкой

Запекать утку в духовке можно не только с картошкой, но и с яблоками. Можете взять целую тушку птицы и нафаршировать ее, а можете порезать на кусочки.

Чтобы блюдо не получилось слишком сухим идеально запекать в утку в рукаве. Несмотря на то, что утятина обладает довольно высокой калорийностью, блюда из нее пользуются большой популярностью. Читайте наш пошаговый рецепт и вы обязательно узнаете, как приготовить утку в рукаве с картошкой вкусно и довольно просто.

Ингредиенты

  • Утка — 1 шт.;
  • Картофель — 1 кг.;
  • Мед — 3 ст. л.;
  • Молотый перец черный;
  • Соль;
  • Приправа

Пошаговое приготовление утки с картофелем в рукаве для запекания


Шаг 1.

Утку, выпотрошенную и общипанную, хорошо вымыть в горячей воде внутри и снаружи, дать обсохнуть и промокнуть бумажным полотенцем.


Шаг 2.

Смешать все количество подготовленного меда с солью, приправой и черным перцем. Полученной смесью натереть утку по все поверхности, не пропуская сделанные надрезы и не забыв натереть ее изнутри.

Совет к рецепту:

На утке сделайте надрезы на спинке и брюшке по 5-6 штук для лучшего впитывания соуса.


Шаг 3.

Утку завернуть неплотно в пищевую пленку, чтобы она могла дышать, а лишний маринад свободно стекал в емкость. Поместить завернутую в пленку утку в соусе в холодильник на ночь или хотя бы на 3-4 часа.

Вынув замаринованную птицу из холодильника, освободить от пленки. Маринад, стекший за ночь, не выливать.

Килограмм картошки, очищенного от кожуры и тщательно вымытого, нарезать кусочками среднего размера и поместить в оставшийся от утки соус. Немного посолить и добавить специй.


Шаг 4.

Половину подготовленного картофеля хорошо утрамбовать внутрь утки. Положить утку в рукав для запекания, а оставшуюся картошку распределить в этом же рукаве вокруг утки. Завязать рукав очень туго, так как из утки будет выделяться много жира при запекании. Сделать небольшие отверстия вверху рукава для выхода пара и поместить его на противне в разогретый до 180 С духовой шкаф.


Шаг 5.

Запекать утку фаршированную картошкой в рукаве следует около полутора часов, чтоб мясо птицы пропеклось достаточно хорошо. Затем сделать небольшой надрез сверху рукава, но не разрезать его до конца, так как весь жир вытечет на противень и начнет пригорать.

Поставить противень с уткой и картофелем обратно в духовку и запекать еще около 30 минут, чтоб получить аппетитную корочку.

Вынуть готовое блюдо из духовки и дать остыть немного на противне. Затем разрезать рукав полностью, извлечь из него утку и картофель.

Утка с картошкой в рукаве готова. Весь процесс приготовления мы расписали пошагово. Надеемся, что он вам понравился. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Утка с картофелем | Домашняя кулинария

Хочется вкусненького и несложного в приготовлении блюда, которое не стыдно поставить на праздничный стол… И чтобы с гарниром не возиться! А это значит, что нет ничего лучше запеченной целиком в духовке птицы с гарниром. Вот ссылка на рецепт утки с яблоками и картофельным гарниром, он чуть сложнее, чем сегодняшний, годится и ароматная курица, запеченная с фруктами. Вариант курицы с картошкой в рукаве отметаем, как блюдо на каждый день, курицу по-еврейски с рисом я готовила недавно, гусь с черносливом и утка с апельсинами — это уже пахнет новым годом и рождеством. А вот утка с картошкой как раз подходит для обычного воскресного приема небольшой компании гостей. В том, что это будет вкусно, сомневаться не приходится!

Состав:

  • Утка — около 2 кг
  • Картофель — 7-8 клубней (около 1 кг) 
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка без горки
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • Специи, сушеные травы (базилик, кориандр) — 1 чайная ложка
  • Соевый соус —  2 столовые ложки

Как запечь утку целиком в рукаве с картошкой в духовке по простому рецепту

Подготовить утку — промыть снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, удалить сальную железу, находящуюся на основании хвоста, обрезать кончики крылышек и срезать излишек жира из области шеи и брюшка.

 При необходимости, опалить остатки оперения. У меня для этого есть прекрасный инструмент — бытовая газовая горелка с направленным пламенем, она стоит копейки, но очень нужна в кухонном хозяйстве.

Газовая горелка с направленным пламенем

Мелко нарезать чеснок, смешать с чайной ложкой соли и чайной ложкой перца. Натереть этой смесью утку снаружи и изнутри. Плотно завернуть утку в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь.

Натереть специями, оставить мариноваться

На следующий день очищенный картофель крупно нарезать.

Нарезать картофель

Лук нарезать полукольцами, смешать с картофелем, полить соевым соусом и посыпать специями и сухими травами.

Смешать картофель с луком и специями

По всей поверхности грудки и на ножках утки сделать частые проколы кожи зубочисткой, жир максимально вытопится и у готовой утки будет тонкая хрустящая корочка. Утку разрезать по середине грудки и распластать (как при приготовлении цыпленка тапака). Отрезать от рукава для запекания кусок около 70 см, плотно завязать одну сторону.

Если вы впервые работаете с рукавом, то совет —  сначала очень сильно закрутить рукав, а затем крепко-накрепко завязать прилагающимися к рукаву завязками или клипсами. Аккуратно засунуть утку в рукав спинкой вниз.

Выложить утку на спинку в рукав

Выложить картофель в утку, как в корзинку и тщательно  завязать второй конец рукава.

Выложить картофель

Пакет положить на противень уткой вверх — перевернув на картошку с луком. На верхнюю полку не ставить — рукав надуется от горячего воздуха. Запекать утку с картофелем в рукаве при 190-200 градусах. Время примерно можно рассчитать так: 50 минут-час на каждый кг веса. У меня очень молодая утка весом меньше двух кг, мне хватит на приготовление полутора часов. За 10-15 минут до конца запекания разрезать рукав, открыть спинку утки.

Запекать из расчета 1 час на 1 кг утки

И продолжить запекать до готовности и румяной корочки. Аромат фантастический на кухне! Проверить готовность, проткнув утку деревянной шпажкой в нескольких самых мясистых частях. Если выделившийся сок полностью прозрачный, духовку можно выключать. Картофель мягкий, он тоже полностью готов.

Утка с картошкой в рукаве

Готовую утку разрезать на порционные куски, выложить на середину блюда, а по краям — запеченный со специями и луком картофель.

Утка с картофелем, луком и специями в рукаве

Запеченный в утином жире с луком и специями картофель невероятно ароматный и вкусный!

Утка, запеченная целиком с картошкой в рукаве

А утка получилась с нежным мясом и золотистой, тонкой и хрустящей корочкой.

Утка с картошкой и луком в рукаве

Приятного аппетита!

Утка запечённая в духовке кусочками с картофелем

Утка — домашняя птица, которую часто мы готовим на праздничный стол в Новогодние праздники, в частности на Рождественский стол. Вот и в этот раз у нас получилось также. Мы готовили уток, запеченных в духовке целиком с апельсинами. Получается всегда вкусно, красиво и празднично. Сегодня я спешу рассказать, как просто и очень вкусно приготовить домашнюю птицу в духовке кусочками. Этот рецепт можно использовать как на стол праздничный, так и на повседневный стол в качестве второго блюда.

Потребуется:

  • Утка — весом 2-3 кг.
  • Соевый соус — 1 стакан
  • Горчица — 2-3 ст.л.
  • Майонез — 3-4 ст.л.
  • Картофель — 1кг.
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Растительное масло

 

Как сделать утку запеченную кусочками с картофелем в духовке:

Утку я решила в этот раз сделать сразу кусочками, ведь порой её просто очень сложно разделать, когда тушка приготовлена целиком. Именно поэтому захотелось мне замариновать утку кусочками, а затем запечь её в духовке с добавлением картофеля. И так, приступим,

Утиную тушку разделываем на порционные кусочки, удаляем внутренности. Кожицу, которая осталась на кусочках утки с помощью острого ножа надрезаем полосочками. Так лучше вытопится лишний жир из утки.

И маринуем уточку. У меня смесь горчицы с сосевым соусом. Также я добавила немного молотого чёрного перца. В таком виде оставляем утку для маринования на ночь в холодильнике. Вы можете сделать свой маринад с добавлением соли и специй. У меня соли нет совсем.

Перед тем, как начать запекание утки, начистим требуемое количество картофеля и выложим кусочками вместе с маринованной уткой на противень, смазанный растительным маслом. Маринад вылейте на противень.

Сверху каждый кусочек утки я смазала майонезом, чтобы мясо получилось еще более нежным и вкусным.

Запекайте утку кусочками в духовке при температуре 170-180 градусов в течении 2 часов. Моя утка и картофель были полностью готовы. Аромат стоял по квартире сногсшибательный.

Разложите картофель с уткой по тарелочкам и подавайте к столу дополнительно с любыми соусами и конечно со свежими или маринованными овощами.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пошаговый рецепт тушения утки с картошкой. Утка кусочками с картошкой в духовке – невероятно ароматная и вкусная! Примерные пропорции продуктов

пошаговый рецепт с фото

Утку, тушенную с картофелем в духовке, можно подать в качестве горячего блюда и на праздничный стол. Заметим, что кожу и лишний жир лучше срезать, особенно это актуально, если за столом будут и дети. Утиное мясо считается тяжелым и очень жирным, оно долго готовится, поэтому лучше всего его тушить при высокой температуре. Поскольку картофель готовится гораздо быстрее, не закладывайте его одновременно с мясом, иначе на выходе вы подучите не картофельные ломтики, а картофельное пюре.

Ингредиенты

  • 500–600 г утиного мяса (ножки, грудка, крылья, субпродукты)
  • 500 г картофеля
  • 150 мл бульона
  • 0,5 ч. л. соли без верха
  • 2 щепотки молотого черного перца
  • 2–3 щепотки приправы для курицы или для мяса

Приготовление

1. Мясо тщательно очистите от пленок, жил, кожи с помощью острого ножа. Кожу тоже стоит удалить кожу, особенно если она некачественно обожжена или очищена. Промойте мясо и субпродукты, если вы их используете, выложите в форму для запекания. Желательно чтобы у формы были высокие бортики, так как мясо должно тушиться в бульоне, а не запекаться. Сразу же посолите и поперчите его. Можно добавить пару веточек розмарина или тимьяна — они отлично сочетаются по вкусу с утиным мясом.

2. Залейте в форму бульон: утиный, куриный, овощной и т. д.

3. Накройте форму фольгой, выставьте ее в другую форму с водой и поместите обе формы в разогретую до 200 °C духовку на 40–45 минут.

4. Извлеките форму с уткой из духовки и аккуратно откройте ее, стараясь не обжечься паром.

5. Очищенный картофель разрежьте пополам, затем дольками.

6. Переложите его в форму с тушеным утиным мясом, но снизу, чтобы картофель впитал в себя бульон и стал рассыпчатым. Снова накройте форму фольгой и поместите в духовку на 40 минут при 200 °C.

Такое, казалось бы, простое на первый взгляд блюдо, как , имеет множество своих секретов приготовления. получается очень вкусной, если их придерживаться, эти небольшие секреты подходят и для приготовления утки в кастрюле на плите, и в казане, и в духовке или мультиварке. Первое и самое главное правило – утка обязательно должна быть не только свежей, но и не слишком старой, так как ее мясо более жесткое.

Причем, если сравнивать утку магазинную, продающуюся в супермаркетах, с домашней уткой, то мясо первой более мягкое и не обладает столь ярко выраженным запахом. Домашней утка, хоть она и домашняя птица, все-таки характерен запах дичи.

Второе – если есть время, то перед тушением или запеканием утку желательно вымочить в кисловато-соленом растворе, что сделает мясо не только более мягким, но и избавит его от запаха.

Во время тушения утки с картошкой в блюдо можно добавить помимо картошки, лука и морковь и другие продукты. Идеально подойдут грибы и чернослив. Если говорить об утке тушеной с картошкой в рукаве духовке, то тут в самый раз будут свежие яблоки, нарезанные дольками.

Сегодня хочу показать вам, как готовится утка тушеная с картошкой — пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Картофель — 5-6 шт.,
  • Подсолнечное масло,
  • Лавровый лист,
  • Соль,
  • Специи.

Утка тушеная с картошкой – рецепт

Для тушения утки с картошкой необходимо разделить ее на части. Делают это, как правило, с помощью острого большого ножа или же небольшим топориком. Сначала отрезают крылья и ножки. Дальше тушку утки разрезают на небольшие кусочки.

Части утки после этого нужно хорошо промыть холодной водой. Для удаления запаха, ее можно вымочить в рассоле около 5 часов (можно оставить и на ночь). В один литр холодной воды добавляют половину свежевыжатого сока лимона и 1 ч. ложку соли.

Подготовленные кусочки утки перед обжариванием обсушите от лишней влаги салфетками. На растительном масле, разогретом в глубокой сковороде обжарьте утку, переворачивая, до золотистой корочки. Сложите обжаренные кусочки утка в сотейник, утятницу или кастрюлю. Мясо залейте водой так, чтобы она его покрывала на 5 см.

Добавьте специи, соль и лавровый лист. Потушите утку на медленном огне.

Пока она тушится, натрите морковку на мелкой терке, нарежьте кубиками лук. В общей сложности с луком и морковкой утка должна потушится примерно 1 час, чтобы стать мягкой.

Нарежьте дольками добавьте ее в кастрюлю с уткой и овощами по прошествии этого времени.

Тушите картошку с уткой еще 30 минут. Во время тушения можно добавить немного воды, если вы любите чтобы тушеная картошка была с достаточным количеством подливки.

Тушеная утка с картошкой подается как горячее второе блюдо вместе с салатами. Разложив блюдо по тарелкам его можно присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной утки с картошкой вам понравился. И напоследок хочется добавить, что по такой технологии можно потушить с картошкой не только утку, но и гуся, курицу,

Полезно для здоровья, кроме того, обладает изумительным вкусом. Оно замечательно сочетается с большинством злаковых и овощных гарниров, но настоящая классика жанра — это с картошкой. Приготовление этого блюда занимает немало времени и требует определенного мастерства, но результат того стоит! Попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления.

Большая ценность

Хороший повар всегда использует для приготовления своих шедевров только самые качественные и полезные продукты. Потому и пользуется такой популярностью мясо утки. Ведь оно содержит множество полезных веществ, так необходимых для здоровья. В его состав входят микроэлементы (фосфор, натрий, калий, медь, кальций, железо), витамины (преимущественно В-группы), а также фолиевая кислота и рибофлавин.

Выбираем продукты

Рецепт тушеной утки с картошкой предполагает наличие нескольких ингредиентов. Кроме того, в состав входят специи. Кроме непосредственно утки и картошки, нам потребуются морковь, лук, чеснок. Нередко в это блюдо добавляют баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления блюда подойдет и домашняя, и дикая птица. Главное условие — свежесть. Тушка должна иметь нормальный естественный запах, насыщенный характерный цвет. Наощупь утка не должна быть липкой.

Подготовка продуктов

Даже если вы приобрели обработанную тушку, все равно потребуется тщательный осмотр и доработка. В первую очередь это касается перьев. У утки они очень жесткие и плотные, поэтому стоит отнестись к ним с максимальным вниманием. Ведь одно-единственное перышко способно испортить изумительный вкус блюда. Особенно если утка тушеная с картофелем подается к праздничному столу. Поэтому вооружимся пинцетом и проведем тщательный осмотр, удаляя всё ненужное.

Не меньшего внимания требует и «внутренний осмотр». Все потроха нужно удалить, уделив внимание таким «подводным камням», как пищевод и трахея. Они иногда остаются в шее, давая при приготовлении неприятный запах. Кстати, сами потроха можно приготовить вместе с мясом, но чаще всего их откладывают для дальнейшего приготовления ароматных паштетов и диетических супов.

Общипанную и очищенную от внутренностей тушку достаточно промыть в проточной воде.

Примерные пропорции продуктов

Тушка в среднем весит 3,5-4 кг. Для приготовления блюда потребуется следующее:

  1. Картофель — 3 кг.
  2. Лук — 2-3 шт.
  3. Чеснок — головка.
  4. Масло растительное — 0,5 стакана.
  5. По желанию: баклажан, лук-порей, болгарский перец, морковка, — по 1 шт.

Слово о посуде

Тушеная утка с картошкой — особенное длюдо. И немаловажно, в чем его готовить. Обычная кастрюля — далеко не самый лучший вариант. Лучше всего подойдет специальная гусятница. Отлично получается это блюдо в чугунном котелке или казане.

Приготовление тушеной утки на плите

Один из самых распространенных способов предполагает обжаривание ингредиентов и их последующее тушение. Первым делом нарезаем утку на порционные кусочки. Разогреваем большую сковороду, добавляем масло. Выкладываем мясо, начинаем процесс обжаривания. Пока уточка жарится, займемся картофелем. Лучше всего нарезать его крупными кусочками.

Когда мясо приобретет коричневый оттенок, можно выкладывать его в гусятницу. На очереди — картошка. Ее нужно слегка поджарить до полуготовности, после чего отправить к утиному мясу в гусятницу. Лук лучше нарезать помельче и тоже поджарить на сковородке. Если используется морковка, лучше нашинковать ее кружочками или брусками. Цуккини и баклажан можно не обжаривать. Перед приготовлением с этих овощей желательно снять кожицу. Нарезанные кружочками, их можно сразу же отправить в гусятницу. Далее нужно добавить в блюдо немного кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Утка тушеная кусочками с картошкой будет готова довольно нескоро. Чтобы блюдо не пригорело, за ним нужно следить и периодически помешивать. Чеснок добавляется целыми зубками перед самым концом тушения.

Утка в духовке целиком

Тушеная приготовленная, — просто царское лакомство! Это блюдо достойно подачи на самое главное торжество. Чтобы его приготовить, потребуется целая утиная тушка. Ее нужно тщательно промыть, натереть солью и приправами изнутри и снаружи.

Чаще всего перед тушением тушку проваривают в воде. Делается это для того, чтобы мясо утки было нежнее.

Далее укладываем уточку в посудину — подойдет та же гусятница. На дно наливаем пару столовых ложек растительного масла и около половины стакана бульона. Отправляем в духовку, не забывая периодически доставать и поливать утку стекающим жирком. Минут за 20 до конца приготовления к утке добавляем слегка поджаренный на сковороде картофель и лук.

Готовность проверяется проколом — если шпажка легко входит в мякоть, при этом не вытекает красноватый сок, значит, мясо готово.

Готовим дикую утку

Тушеная дикая утка с картошкой тоже получается очень вкусной. Ее мясо имеет выразительный и насыщенный аромат и вкус, что делает ее еще более привлекательной для кулинара, чем домашняя. Единственное отличие в технологии готовки — дикой утке требуется немного больше времени на полное приготовление, чем обычной.

Подача к столу, сервировка

Тушеная утка с картошкой может быть подана к столу в той же посуде, в которой она готовилась. В этом случае установить блюдо лучше на дополнительный столик, на подставку для горячего.

Чаще всего подают на стол уже наполненные тарелки. Правда, в этом случае гости не могут выразить свои предпочтения относительно частей тушки, которые им хотелось бы получить. На тарелку выкладывается гарнир, а рядом с ним размещается мясо. Часть тарелки принято оставлять свободной, чтобы гость мог положить туда хлеб или салат.

Существует еще один способ подачи — мясо нарезается острым ножом тонкими пластинами и устанавливается на широком блюде посреди стола. А в порционные тарелки попадает только гарнир. Тогда гости имеют возможность брать утку по своему усмотрению. В таком случае к общему блюду стоит подать специальные вилочки, которыми удобно накалывать куски.

К тушеной утке замечательно подходят такие закуски, как квашеная капуста, маринованные грибы, соленые огурцы и помидоры. Летом обязательно стоит дополнить меню салатами или нарезками из сезонных овощей. Неплохо сочетается с этим блюдом обычный консервированный зеленый горошек.

Разнообразить стол можно всевозможными соусами. Тушеная утка с картошкой гармонирует с такими соусами, как кисло-сладкий, сметанный, соевый, тартар и многие другие. Отлично дополнит блюдо свежая зелень, которую, как правило, подают к столу нарубленной на мелкие кусочки.

Утка тушеная с картошкой отлично подходит для обеда или ужина на каждый день. Удобно, что из утки можно сделать пряную заготовку, которая будет храниться в холоде, а картошку с ней можно потушить в любое время. Особой пикантности мясу придаёт полезный бульон на основе луковой шелухи. Нет никакой сложности в приготовлении, экономится время, и неожиданные гости будут приятно удивлены. Утиный жир по вкусу напоминает кокосовое масло, что вносит экзотическую нотку в это блюдо.

Время приготовления:

Обычно вытаскиваю утку из морозилки в холодильник с вечера, она сама размораживается. Разделка утки на шкуру и филе занимает минут 10. Растопить жир это 5 минут, обжарить на этом жире морковку с луком примерно минут 7. Варить мясо утки в бульоне со специями и луковой шелухой надо не более 20-ти минут. Почистить и нарезать картошку на кубики минуты 3. Картошка тушилась с утиным мясом в сковородке 30 минут. Итого, без учёта разморозки: 1 час 15 минут.

Количество порций:

У меня была утка весом 2,2 килограмма. Для 0,5 килограмма картошки пошло 600 граммов утиного филе и 100 граммов утиного жира. Использовался утиный жир и шкура для жарки, мясо из грудки и ножек. Всё блюдо готовилось на обед в квадратной сковороде, шириной 24 сантиметра, высотой 5 сантиметров. Вышли 4 аппетитные порции. Мясо осталось ещё для других блюд.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Для тушения:

  • утка филе — 600 граммов
  • утка жир — 120 граммов
  • картошка — 500 граммов
  • лук репчатый — 120 граммов
  • морковь — 150 граммов
  • перец красный жгучий — 2 грамма
  • корица — 1 палочка

Для бульона:

  • луковая шелуха — 30 граммов
  • кориандр молотый — 2 грамма
  • семена зиры (кумин) — 1 грамм
  • соль — по вкусу
  • перец чёрный горошком — 10 штук
  • лавровый лист — 2 штуки
  • вода — 1 литр

Утка тушеная с картошкой рецепт пошагово с фото

Подготовка продуктов. Утку размораживаем в естественных условиях. Выбираем жирные кусочки, шкуру для жира. Вырезаем подходящие кусочки филе без шкуры. Шелуху от репчатого лука промываем, лук нарезаем мелко для жарки. Морковь моем, чистим, нарезаем маленькими тонкими пластинками.


Утка была большая, длиной 30 сантиметров, весом 2,2 килограмма, такая не влезет ни в одну мою кастрюлю целиком. Утку разрезаем по центру грудки, отворачиваем шкуру, срезаем мясо с кости. Выбираем жир и кусочки шкуры. Кости останутся на суп и плов.


На тушеную картошку пойдёт филейная часть грудки. Берём ножки без шкуры, крылышки можно прямо со шкурой.


Тем, кто следит за фигурой, лучше использовать все части без шкуры.

Делаем бульон для утиного мяса. Промываем луковую шелуху коричневого цвета, такую как для покраски яиц. Складываем луковую шелуху в отдельную кастрюлю, добавляем кориандр, семена зиры, лавровый лист, перец чёрный горошком, подсаливаем по вкусу. Доливаем воду, начинаем варить, опускаем в бульон утиное мясо. По времени варим максимум 20 минут на среднем огне.


Луковая шелуха полезна, нужно иметь её постоянный запас. В ней можно варить курицу и сало.

Когда утиное мясо проварилось, вытаскиваем его. Из бульона извлекаем, отжимаем луковую шелуху и лавровый лист. Этим бульоном будем заливать картошку для тушения. Если бульон останется лишним, на нём можно будет сварить очень вкусный суп из утиных обрезков.


Обычно мясо утки имеет специфический запах, который многим не нравится. А эти великолепные кусочки стали очень ароматными после варки в бульоне из луковой шелухи со специями. Цвет мяса стал сверху тёмным, напоминает копчёные деликатесы.


Можно отварить всё филе сразу в луковой шелухе и отложить часть в холодильник, которую можно будет в любой момент использовать.

В разрезе эта утятина похожа на буженину по текстуре, и на вкус изумительна. Сложно угадать, что это за птица. Нарезаем для тушения с картошкой удобными квадратиками. Они и без картошки уже аппетитные. При тушении кусочки с торцов окрасятся также.


Можно отваривать мясо сразу порционными кусочками, тогда они в картошке будут выглядеть как мини буженина.

Утиный жир нарезаем на маленькие кусочки до двух сантиметров. На сковородке растапливаем кусочки жира и шкуры, на котором будем жарить овощи. Попутно получаются аппетитные шкварочки, их можно отложить на закуску.


Осторожно открываем крышку сковороды, утиный жир сильно стреляет.

Лук с морковкой нарезаем мелкими кусочками и вываливаем в сковородку с растопленным жиром. Перемешиваем, обжариваем на среднем огне до мягкого состояния и золотистого цвета.


К обжаренным овощам добавляем кусочки утки, отваренные в луковой шелухе. Это будет нижний слой в сковороде. Если показалось мало жира, то можно добавить ещё, жиром картошку не испортить.

Тушеная картошка с уткой — это сытное блюдо и ароматное блюдо. Мясо утки придает картофелю особый, пряный аромат, а его структура после готовки становится мягкой и сочной. Именно о таком мясе говорят «хоть губами ешь». Прелесть рецепта заключается в простоте его приготовления — хозяйке не нужно долгое время нарезать компоненты или наблюдать за процессом. Вкус картошки с уткой можно менять по собственному усмотрению, добавляя перец чили, кориандр или карри, другие специи и приправы. Блюдо подходит для праздничного стола или ужина в кругу семьи. Его подают горячим вместе с овощными легкими салатами и кисло-сладким соусом. Из указанного количества ингредиентов выходит около пяти порций. Блюдо рекомендуется готовить в толстостенной посуде, лучше всего подойдет утятница или казан, но за неимением их, можно потушить утку в качественной кастрюле.

Ингредиенты

  • тушка утки – 0,5 шт.;
  • картофель средний – 8-10 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт. ;
  • молодой кабачок — по желанию;
  • свежий горошек — по желанию;
  • растительное масло — 50 мл;
  • сванская соль — 2 ч. л.;
  • смесь пряных специй — 1 ч. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • щепотка карри;
  • вода — 1,5-2 литра;
  • петрушка;
  • укроп;
  • перья зелёного лука.

Приготовление

Чтобы приготовить это жаркое, можно использовать утку любой зрелости. Это может быть как молодая тушка, так уже и созревшая утка. Блюдо получится в обоих случаях вкусное, разное будет время приготовление. Вымойте утку и промокните бумажными полотенцами.

Обрежьте все кусочки кожицы с жиром возле брюшка и шеи и отправьте в глубокий сотейник или казан с толстым дном. Добавьте к кусочкам жира растительное масло и обжаривайте до золотистого цвета.

Порционными кусками нарежьте утку. Начинайте обрезать сначала крылья, ножки, а потом грудку. Можно использовать часть утки или какие-то ее отдельные части. Часто в магазинах продаются утиные голени и грудка, можно использовать только их.

На куске с хвостовой части обязательно удалите внутренние железы, ведь при обжарке именно они выделяют неприятный аромат.

После того как вы срезали с утки всё мясо, остаётся костный корпус. В это блюдо я его не добавляю, только место в сотейнике занимает. Можно добавлять такой утиный корпус в мясные бульоны для навара и аромата. Для хранения корпуса просто отправьте его в пакете в морозилку.

Утка и картофель в этом блюде являются главными компонентами, остальные овощи используйте по вкусу. Например, я добавлю к тушёной картошке лук, морковку и горошек с кабачком. Вы можете обогатить вкус блюда любыми сезонными овощами.

Кубиками мелкими нарежьте лук с морковкой и кабачок.

Куски утки обжаривайте до золотистой корочки на среднем огне около 20 минут, добавляя все специи. Важно хорошо жарить утку, чтобы весь жир вытопился.

Нарезанные овощи добавляйте к обжаренной утке и готовьте вместе ещё 15-20 минут на умеренном огне.

Нарежьте очищенную картошку пополам или на четыре части. Добавлять картошку необходимо к утке в тот момент, когда кусочки уже будут легко прокалываться. Картошка готовится недолго. Поэтому если её бросите к твёрдой утке, она просто развариться, пока утка станет мягкой.
Картофель разложите поверх утки и налейте кипящей воды из чайника так, чтобы она покрыла все ингредиенты на несколько пальцев. После закипания добавляйте лавровый лист и соль. Накройте крышкой и выставляйте маленький огонь, варите 30-40 минут.

За 10 минут до готовности добавляйте в сотейник зелёный горошек.

Выключайте готовую тушёную картошку с уткой и добавьте сверху мелко нарезанной зелени. Аккуратно перемешайте блюдо ложкой и накройте крышку, оставьте на 20 минут для настаивания.

Подавать тушеную картошку с уткой в казане необходимо, поливая овощи и мясо образовавшейся подливой.


приготовить утку быстро и вкусно кусками | Полезно знать

Сочная и мягкая утка кусочками в духовке

Запеченная утка – идеальное решение для большого домашнего ужина или праздничного меню. Птицу можно приготовить кусочками. Мясо выйдет сочным, мягким и с приятным пряным ароматом.

Ингредиенты :утка, мёд (натуральный), соевый соус, чеснок, перец чёрный молотый
Калорийность: 216 ККал
Время готовки: 40 мин.

Перейти на рецепт

Утка кусочками в рукаве в духовке

Питательную утку можно запечь небольшими кусочками в рукаве. Горячее блюдо порадует нежным вкусом и ярким ароматом. Подавайте с овощами, солениями или гарниром. Подходит для праздничного меню.

Ингредиенты :утка, майонез, томатная паста, соль, специи (на выбор)
Калорийность: 272.4 ККал
Время готовки: 80 мин.

Перейти на рецепт

Утка кусочками с яблоками в духовке

Мясо утки отличается мягкостью и нежным вкусом. Чтобы блюдо получилось максимально сочным и ароматным, приготовьте его с добавлением яблок. Оцените простой рецепт птицы, запеченной кусочками в духовке.

Ингредиенты :утка, яблоки, соль, смесь перцев, масло растительное
Калорийность: 222.1 ККал
Время готовки: 90 мин.

Утка кусочками в фольге в духовке

Простое в приготовлении и аппетитное блюдо для вашего стола – утка, запеченная в фольге кусочками. Мясо птицы порадует нежным вкусом, сочностью и ярким ароматом. Подавайте к семейному ужину или праздничному столу.

Ингредиенты :утка, соевый соус, мёд, лимонный сок, куркума, смесь перцев, чеснок
Калорийность: 176.4 ККал
Время готовки: 90 мин.

Перейти на рецепт

Утка кусочками с апельсинами в духовке

Идея горячего для праздничного меню – утка кусочками, запеченная с апельсинами. Блюдо порадует нежным вкусом и ярким цитрусовым ароматом. Отличное решение для зимних праздников!

Ингредиенты :утка, апельсин, лук, соль, специи (на выбор), масло растительное
Калорийность: 179.8 ККал
Время готовки: 90 мин.

Перейти на рецепт

Утка кусочками с айвой в духовке

Для обеда в кругу семьи можно запечь в духовке утку кусочками. Мясо хорошо запекается и становится сочным и мягким, а подливой от запекания можно полить гарнир. Запекаем птицу с айвой, что делает мясо очень ароматным, да и запеченная айва будет вкусной.

Ингредиенты :утка, айва, соевый соус, мёд, соль, перец чёрный молотый
Калорийность: 187.7 ККал
Время готовки: 30 мин.

Утка в фольге кусочками с картошкой в духовке

Легкий рецепт утки с картошкой. Чистим и режем картофель, нарезаем утку, добавляем специи и складываем все вместе в форму. Закрываем фольгой, отправляем в духовку и «забываем» на два часа.  Утиное мясо хорошо смягчается и становится нежным, а нейтральный картофель впитывает ароматный жирок и становится гораздо богаче на вкус. Кстати, рекомендуем добавить к картошке также и яблоки – они обеспечат легкую кислинку и подчеркнут натуральный вкус утиного мяса.

Ингредиенты :утка, картофель, яблоки, соль, перец чёрный молотый, приправа для курицы, масло растительное, зелень
Калорийность: 190.3 ККал
Время готовки: 25 мин.

Перейти на рецепт

Утка в рукаве кусочками с картошкой в духовке

Запекание утки требует немало времени. Особенно, если речь идет про птицу целиком. Но если порезать тушку на кусочки и использовать рукав для запекания, то процесс можно существенно сократить по времени. А чтобы не готовить отдельно гарнир, предлагаем вместе с кусочками утки запечь и картофель. Мясо будет выделять ароматный жирок, который пропитает овощи и сделает их очень вкусными.

Ингредиенты :утка, картофель, чеснок, соль, перец чёрный молотый, приправа для курицы, масло растительное
Калорийность: 200.5 ККал
Время готовки: 25 мин.

Перейти на рецепт

Утка кусочками с медом в духовке

Маринад с добавлением меда отлично подходит для утиного мяса. Он добавляет легкую сладость и смягчает волокна. Для пикантности и аромата добавляем также свежий тертый имбирь, чеснок и апельсиновый сок. База маринада – соевый соус. С таким сопровождением утиные кусочки получаются очень сочными, мягкими и ароматными. На гарнир идеально подойдет картофельное пюре.

Ингредиенты :утка, мёд, чеснок, апельсин, соевый соус, имбирь, перец чёрный молотый, соль
Калорийность: 152.9 ККал
Время готовки: 30 мин.

Перейти на рецепт

Утка кусочками с картошкой в духовке

Если в наличии оказалась утка, но не хочется ничего «мудрить» и долго хлопотать на кухне, предлагаем простой рецепт на этот случай. Птицу режем на кусочки и смазываем маринадом на основе майонеза. Также нарезаем на части картофель и репчатый лук. Помещаем все вместе в рукав для запекания и отправляем в духовку. Через час можно будет подать на стол вкусное горячее блюдо: сочные кусочки утки с гарниром из ароматного нежного картофеля.

Ингредиенты :утка, картофель, лук, майонез, соль, перец чёрный молотый, приправа для курицы
Калорийность: 304 ККал
Время готовки: 30 мин.

Перейти на рецепт

Утка кусочками с черносливом в духовке

Чтобы кусочки запеченной утки получились мягкими и сочными, перед запеканием их лучше отварить. После этого стандартно замариновать, и уже потом отправить в рукаве духовку. Вместе с птицей запечем также картофель и чернослив – над гарниром думать не придется. Такое блюдо отлично подойдет как для семейного меню, так и для праздничного стола.

Ингредиенты :утка, картофель, чернослив, масло растительное, лимон, мёд, чеснок, соевый соус, соль, перец чёрный молотый
Калорийность: 166.2 ККал
Время готовки: 30 мин.

Перейти на рецепт

Утка с картошкой в духовке

Из утки можно приготовить очень вкусные блюда. Чаще всего утку запекают с разными начинками, в том числе и картофелем. Но утку можно запечь и другими способами, например, кусочками с тем же картофелем. Конечно, на запекание утки кусочками с картофелем, понадобится значительно меньше времени, нежели на запекание утки целиком. К тому нарезанная запеченная утка не уступает своими вкусовыми качествами целой запеченной утке.

Утка, запеченная с картофелем в рукаве

Необходимые ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • картофель – 8-10 шт.;
  • мед – 1 ст.л.;
  • чернослив — 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • карри – по вкусу;
  • растительное масло – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

С утки удалите остатки перьев, а также загрязнения разного рода. Затем тушку утки тщательно вымойте, после чего промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость, которая совсем не нужна. После этого разделите утку пополам, а затем каждую половинку еще на три части. У вас получиться шесть крупных утиных кусков.

Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Натрите каждый кусок утки солью. Затем обмажьте медом и чесноком, а также посыпьте перцем и карри. Отложите утку в сторону и займитесь картофелем, который необходимо вымыть и очистить.

Подготовленный картофель нарежьте кружочками. Добавьте к картошке нарезанный полукольцами лук, а также специи, лавровый лист, соль. Лимон нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте и вымытый чернослив к картофелю. Все хорошо перемешайте. Включите духовку на 180-200 градусов. А тем временем подготовьте рукав для запекания. Сначала в рукав выложите кусочки утки. На утку выложите картофель с луком. Полейте его пару ложками растительного масла. С обеих сторон скрепите рукав. Сверху сделайте несколько проколов зубочисткой или иголкой.

Отправьте утку с картошкой в духовку на 1,5 часа.

Запеченная утка на картофельной подушке

Необходимые ингредиенты:

  • небольшая утка – 1 шт.;
  • картофель – 10 шт.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • растительное масло;
  • специи – по вкусу;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • майонез – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

Тушку утки необходимо хорошо осмотреть и удалить все остатки перьев и пуха. После этого утку вымойте и обсушите, используя бумажное полотенце. Нарежьте утку порционными кусочками средних размеров.

Чеснок очистите, а затем, пропустив через чеснокодавилку, смешайте с майонезом. Утиные кусочки натрите солью и специями, а затем обмажьте чесночным майонезом. Сложите утку в миску и отправьте в холодильник, либо же другое прохладное место для маринования. Чем больше утка постоит, тем будет вкуснее. Мариноваться утке нужно не менее часа.

Картофель очистите и нарежьте средними брусочками. Противень смажьте маслом или каким-нибудь жиром. Уложите картофель на противень. Посыпьте солью и перцем.

Сверху на картофель выложите промаринованные кусочки утки. Отправьте противень с уткой и картофелем в духовку на 1,5 часа.

Периодически поливайте картофель и утку жиром, что будет вытапливаться их утки.

При желании утку можно не разрезать на куски, а оставить целой. Также необходимо сделать картофельную подушку, на которую выложить промаринованную тушку утки. Правда, в этом случае время запекания необходимо увеличить где-то на полчаса.


302 рецепта блюд из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. Для этого надо поливать утку вытекающим из нее жиром и следить за временем приготовления: если передержать на огне, мясо станет сухим и жестким.

Из утки получаются отличные супы – рассольники, щи, борщи, солянки. К жирному мясу утки хорошо подходят кислые продукты, например квашеная капуста или антоновские яблоки.

Утка отлично сочетается с фруктами и ягодами. В некоторых странах, например, в Дании на Рождество непременно подают утку с яблоками. Когда-то она была обязательным яством на рождественском столе и в России.  

Утка по-пекински – одно из самых популярных в Европе блюд китайской кухни. Ее готовят в дровяной печи. Процесс приготовления Пекинской утки долгий и сложный, но результат того стоит: мясо утки получается очень нежным, с аппетитной хрустящей корочкой.

Крупную и жирную утку рекомендуется фаршировать. В начинку фаршированной утки кладут крупу, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи, макароны, яйца, мясо (свиной фарш или бекон), креветки. Причем эти продукты можно использовать как по отдельности, так и в различных сочетаниях, например капусту с яблоками, макароны с черносливом, картофель с черносливом и яблоками.

Подобрать вино к утке непросто. Прежде всего оно должно быть яркими.

К запеченной утке или утке-гриль лучше подойдут французские и итальянские красные вина: бургундские и бордоские из Франции или бароло, барбера и амароне из Италии.

Если утка приготовлена с фруктами или фруктовым соусом, то лучше взять более сочные красные вина, такие как зинфандель из Америки, шираз из Австралии или мерло из Нового Света.

Идеальные партнеры для утки в азиатском стиле – полнотелые, богатые белые вина из Эльзаса, например рислинг или пино гри. Неплохо «прозвучит» и рислинг из соседней Германии, из Пфальца.

К тушеной утке подбирайте немного грубоватые, «деревенские» красные вина, такие, как кот-дю-рон вилляж или вина из Бандоля, Лангедока и Прованса, а также итальянские красные вина с гармоничной, живой кислинкой.

Другие рецепты
Блюда из курицы
Блюда из гуся
Блюда из индейки
Блюда из куропатки и перепелки

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Утка
 

Erreur détaillee d’IIS 10.0–404.0

Ошибка HTTP 404.0 — не найдено

La ressource que vous recherchez a été supprimée, a été renommée ou est provisoirement indisponible.

Причины плюс возможные :
  • Репертуар или спецификация, существующая на веб-сервере.
  • L’URL содержит типографскую ошибку.
  • Фильтр или персональный модуль, телефон URLScan, ограничение доступа к данным.
Choses que vous pouvez автор:
  • Créez le content du server Web.
  • Проверка URL-адреса навигации.
  • CRéez une règle de suivi for effectuer le suivi des требует, чтобы он проверял код государственного HTTP и проверял, что модуль находится в SetStatus. Pour plus d’informations sur la creation d’une règle de suivi pour des требует ayant échoué, cliquez ici.
Дополнительная информация по ошибке:
модуль
IIS Web Core
Уведомление MapRequestHandhander
Gestionnaire StaticFile
код D’Erreur 0x80070002
Запрашиваемый URL-адрес    https://www.labellechaurienne.com:443/pro-en/detail.asp?codeproduit=137&codefamille=&codesousfamille=&criteres=
Chemin d’accès physique    C:\Inetpub\vhosts\labellechaurienne.com\httpdocs\pro-en detax.asp? CodeProduit = 137 & codefamille = & codesousfamille = & criteres =
Anonyme
Session Utilisateur Anonyme
Дополнительная информация:
Cette erreur означает, что que le fichier ou le répertoire n’existe pas sur le serveur.Créez le fichier ou le répertoire puis lancez à nouveau la requiree.

Дополнительная информация »

Как вкусно потушить утку с картошкой. Утка в духовке с картошкой

С картошкой вкусное блюдо, которое сможет приготовить каждая хозяйка. Однако некоторые опасаются браться за этот вид птицы, считая, что ее мясо слишком жесткое и жирное. Но это не так. Утиное мясо содержит множество полезных элементов, которые необходимо включить в свой рацион. А рецепты, представленные ниже, помогут вам приготовить вкусное и нежное блюдо самостоятельно.

В чем польза утиного мяса?

Утка содержит много витаминов. Стоит отметить, что домашняя утка более питательна, да и готовить ее сложнее, так как необходимо снять приличное количество тушкиного жира. Однако оно того стоит. В утином мясе много витамина А. Наверняка многие знают, что он благотворно влияет на зрение, но не все знают, что именно этот витамин помогает коже выглядеть свежей и молодой, а также разглаживает морщины.

Благодаря ряду ферментов утиное мясо нормализует обмен веществ. Также нельзя не упомянуть о наличии витаминов группы В, помогающих бороться со стрессом. В целом утиное мясо не только вкусное, но и полезное.

Утка в духовке с картошкой: рецепт с фото

Для начала подготовьте следующие ингредиенты:

  • Килограммовая птица.
  • килограмм картофеля.
  • столовая ложка растительного масла.
  • Столовая ложка майонеза.
  • Соль и сладкая паприка — по вкусу.
  • Зелень для украшения.

Для этого рецепта утки в духовке с картошкой можно брать целиком, разделывать на порционные куски или отдельными частями. Например, ноги очень хороши. Они мясистые и нежные.

Приготовление утиного мяса с гарниром

Картофель очищается и произвольно нарезается. Можно сделать крупные кубики, а можно нарезать кружками средней толщины. Многое зависит от вкусовых предпочтений повара.Добавьте к картофелю паприку и соль, перемешайте. Пока гарнир настаивается, возьмите кусочки утки.

Утку предварительно вымыть, обсушить и отрезать особо жирные места, смазать солью, паприкой и майонезом. Дать постоять около двадцати минут. Так мясо успеет промариноваться.

На противень наносится немного растительного масла, сверху картофель, на нем мясо утки. Готовить утку с картошкой в ​​духовке около полутора часов при температуре 180 градусов. Периодически нужно поливать картофель утиным жиром.Перед подачей это блюдо посыпать рубленой зеленью.

фаршированная утка

Как приготовить утку с картошкой в ​​духовке? На фото видно, что цельная тушка выглядит эффектно, и не требует большого количества ингредиентов. Для приготовления необходимо взять:

  • Одну тушку среднего размера.
  • Картофель для начинки утки.
  • Майонез — пара столовых ложек.
  • Соль и перец — по вкусу.

Для подачи также можно взять гранат и красный болгарский перец.В таком кадре утка с картошкой в ​​духовке будет смотреться еще эффектнее.

Как приготовить красивое блюдо?

Для начала тушку моют, сушат и маринуют. Для этого натираем его солью, перцем и майонезом. Оставьте так хотя бы на один час. Картофель чистят и нарезают крупными кусочками. Один клубень примерно делится на три-четыре части. К нему также кладут специи и майонез, тщательно перемешивают, чтобы каждый кусочек просолился.

После этого тушка достаточно плотно набивается картофелем. При необходимости можно зашить тушку, чтобы картошка не выпадала. Утка с картошкой в ​​духовке запекается в рукаве, его лучше надрезать в нескольких местах. Это блюдо готовится полтора часа. При этом через час рукав необходимо разорвать, а утку залить жиром, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Перед подачей на стол утку кладут на блюдо, а рядом раскладывают разобранные на кусочки лодочки из красного перца и граната.

Утка на овощной подушке

В данный вариант входит большое количество ингредиентов, а именно:

  • 500 грамм утиного мяса.
  • 500 грамм картофеля.
  • Две морковки.
  • Головка лука.
  • Соль и перец.
  • 1,5 литра бульона.
  • сушеные травы — чайная ложка.
  • Лавровый лист — один или два.

Тушку придется разделить на куски, промыть, срезать лишний жир. Каждый кусочек натирают солью, перцем и травами.Базилик и петрушка хорошо сочетаются с уткой, но можно использовать почти любую комбинацию.

Теперь небольшой нюанс. Если обжарить кусочки на растительном масле несколько минут, до хрустящей корочки, то мясо получится сочным, так как весь сок останется внутри него. Поэтому лучше не пропускать этот шаг.

Затем готовятся овощи. Морковь и лук очищаем и нарезаем кубиками, достаточно крупными. Выложите овощи на дно формы для запекания, посолите и поперчите.Посуду лучше брать глубокую с толстым дном и стенками. Выкладываем кусочки птицы на овощи. Картофель очищают и нарезают кубиками, кладут на мясо. Все залить бульоном и добавить лавровый лист.

Запекать блюдо в духовке при 200 градусах около 40 минут. Затем уменьшите температуру и варите, пока картофель не станет мягким. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Картофельные рецепты с уткой в ​​духовке ценятся тем, что можно получить как гарнир, так и мясное блюдо.В то же время мясо утки богато витаминами, а также позволяет разнообразить любое меню. Главное — не бояться браться за его приготовление.


Хочется вкусного и простого в приготовлении блюда, которое не стыдно поставить на праздничный стол… И чтоб с гарниром не возиться! А это значит, что нет ничего лучше птицы, запеченной целиком в духовке с гарниром. Вот и картофельный гарнир, он немного сложнее сегодняшнего. Вариант отметаем как блюдо на каждый день, готовила недавно, а уже пахнет новым годом и рождеством.А вот утка с картошкой как раз для обычного воскресного приема небольшой компании гостей. Не сомневаюсь, что будет вкусно!

Состав:

  • Утка — около 2 кг
  • Картофель — 7-8 клубней (около 1 кг)
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка без горки
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • Специи, сушеные травы (базилик, кориандр) — 1 чайная ложка
  • Соевый соус — 2 столовые ложки

Как приготовить утку с картошкой в ​​рукаве в духовке

Подготовить утку — промыть внутри и снаружи, обсушить бумажным полотенцем, удалить сальную железу, расположенную у основания хвоста, отрезать кончики крыльев и срезать лишний жир с шеи и брюшка.При необходимости опалите остатки оперения. У меня есть для этого замечательный инструмент — бытовая газовая горелка с направленным пламенем, стоит копейки, а на кухне очень нужная.

Газовая горелка с направленным пламенем

Мелко нарежьте чеснок, смешайте с чайной ложкой соли и чайной ложкой перца. Натрите утку внутри и снаружи этой смесью. Плотно заверните утку в пищевую пленку и оставьте на ночь в холодильнике.


Натереть специями, оставить мариноваться

На следующий день крупно нарезать очищенный картофель.


нарезанный картофель

Репчатый лук нарезать полукольцами, смешать с картофелем, полить соевым соусом и посыпать специями и сушеными травами.


На всей поверхности грудки и на ножках утки сделать частые проколы кожи зубочисткой, жир максимально растает и готовая утка будет иметь тонкую хрустящую корочку. Разрежьте утку посередине грудки и приплюсните ее (как при приготовлении курицы тапака). От рукава для запекания отрезать кусок примерно 70 см, туго завязать одну сторону.Если вы впервые работаете с рукавом, то совет сначала очень туго скрутить рукав, а затем туго завязать его завязками или зажимами, прикрепленными к рукаву. Аккуратно заправьте утку в рукав спинкой вниз.


Положить утку на спинку в рукав

Положить картошку в утку, как в корзинку и аккуратно завязать другой конец рукава.


Картофельный спред

Положите пакет на противень уткой вверх, переворачивая картофель и лук.Не кладите на верхнюю полку — рукав раздуется от горячего воздуха. Запекать утку с картофелем в рукаве при 190-200 градусах. Время примерно можно рассчитать так: 50 минут-час на каждый кг веса. У меня совсем молодая утка весом меньше двух кг, на приготовление у меня уйдет полтора часа. За 10-15 минут до окончания запекания разрезать рукав, открыть спинку утки.


Выпекать из расчета 1 час на 1 кг утки

И продолжать запекать до готовности. Золотой коричневый.На кухне вкус просто фантастический! Проверьте готовность, проткнув утку деревянной шпажкой в ​​самых мясистых частях. Если выделившийся сок совершенно прозрачен, духовку можно выключить. Картофель мягкий, он тоже полностью готов.


Утка с картофелем в рукаве

Готовую утку разрезать на порции, выложить в середину блюда, а по краям — запеченный картофель со специями и луком.

Такое, казалось бы, простое на первый взгляд блюдо, как бы, таит в себе множество своих секретов приготовления.получается очень вкусно, если их придерживаться, эти маленькие секреты подходят и для приготовления утки в кастрюле на плите, и в казане, и в духовке или мультиварке. Первое и самое главное правило – утка должна быть не только свежей, но и не слишком старой, так как ее мясо более жесткое.

Причем, если сравнивать магазинную утку, продающуюся в супермаркетах, с домашней уткой, то мясо первой более мягкое и не имеет такого ярко выраженного запаха. домашняя утка, хоть она и домашняя птица, запах дичи все же характерен.

Во-вторых, если есть время, то перед тушением или запеканием желательно вымочить утку в кисло-соленом растворе, что сделает мясо не только мягче, но и избавит от запаха.

При тушении утки с картофелем, помимо картофеля, в блюдо можно добавлять лук и морковь и другие продукты. Идеально подойдут грибы и чернослив. Если говорить про тушеную утку с картошкой в ​​рукаве духовки, то здесь это будут в самый раз свежие яблоки, нарезанные дольками.

Сегодня хочу показать вам как приготовить тушеную утку с картошкой пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Картофель — 5-6 шт.,
  • Подсолнечное масло,
  • Лавровый лист,
  • Соль,
  • Специи.

Тушеная утка с картофелем — рецепт

Чтобы потушить утку с картошкой, ее нужно разделить на части.Обычно это делается острым большим ножом или маленьким топориком. Сначала отрезаем крылья и ноги. Далее тушка утки разделывается на небольшие кусочки.

Затем следует хорошо промыть части утки. холодная вода. Для удаления запаха его можно замочить в рассоле примерно на 5 часов (можно и оставить на ночь). На один литр холодной воды добавляют половину свежевыжатого лимонного сока и 1 чайную ложку соли.

Подготовленные куски утки перед жаркой обсушить от лишней влаги салфетками.На растительном масле, разогретом в глубокой сковороде, обжарить утку, переворачивая, до румяной корочки. Положите кусочки жареной утки в кастрюлю, жаровню или кастрюлю. Залейте мясо водой так, чтобы она покрывала его на 5 см.

Добавить специи, соль и лавровый лист. Варить утку на медленном огне.

Пока тушится, натереть на мелкой терке морковь, нарезать кубиками лук. Всего с луком и морковью утку нужно тушить около 1 часа, чтобы она стала мягкой.

Нарежьте ломтиками и по истечении этого времени добавьте в сковороду с уткой и овощами.

Тушить картофель с уткой еще 30 минут. Если хотите, можете добавить немного воды во время варки. тушеный картофель пришел с достаточным количеством соуса.

Тушеная утка с картофелем подается в качестве горячего второго блюда вместе с салатами. Разложив блюдо по тарелкам, можно посыпать его свежей зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной утки с картошкой Вам понравился. И напоследок хотелось бы добавить, что по этой технологии можно тушить с картошкой не только утку, но и гуся, курицу,

Утка — само по себе вкусное мясо, его, наверное, сложно испортить.С мясом этой птицы уже придумано много разных блюд, и все они заслуживают внимания. Предлагаю простой рецепт приготовления утки с картошкой в ​​казане с отличным результатом. Мясо нежное, мягкое и ароматное, картошка тает во рту. То, о чем просят добавки, я вам гарантирую.

Для приготовления тушеной утки с картошкой в ​​казане необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Утку тщательно вымыть снаружи и внутри, разрезать на порции.

Мясо посолить, приправить черным перцем и оставить на 10-15 минут.

Поставьте кастрюлю на огонь и хорошенько нагрейте. Затем положите вниз несколько кусочков утиного жира и подождите 2-3 минуты, пока жир не начнет таять, и положите еще 3-4 кусочка. Не нужно выкладывать все сразу, иначе мясо выпустит много сока и начнет тушиться.

Когда мясо подрумянится, перевернуть на другую сторону.

При обжаривании последней порции мяса в казане образуется много жира, его необходимо удалить, иначе блюдо получится «сладко сытным».Этот жир можно использовать в другом блюде, например, жарить на нем картошку или добавлять в тушеную картошку.

Подготовить овощи: лук нарезать тонкими кольцами, морковь соломкой, чеснок измельчить, стручки острого перца удалить семена и срезать несколько колец.

Овощи выложить в казан, добавить лавровый лист, посолить по вкусу, перец черный молотый и залить водой.

Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить блендером, томатный сок залить в казане Закрыть крышкой и после закипания тушить на медленном огне 40-45 минут.

Мясо должно быть нежным, мягким и легко отделяться от кости.

Картофель очистить и разрезать на 2-4 части.

Выкладываем в казан, перемешиваем, чтобы картошка вся была в соусе, накрываем крышкой и продолжаем тушить на медленном огне еще 20-25 минут. Не открывайте и не перемешивайте во время приготовления.

Как видите, тушеная утка с картошкой в ​​казане удалась! Невероятно вкусные кусочки нежной утки с рассыпчатой ​​и ароматной картошкой можно подать к столу.

Хорошо сочетается с этим блюдом. свежие овощи и овощные салаты. По желанию можно добавить нарезанный укроп или зеленый лук.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Полезен для здоровья, кроме того, имеет изумительный вкус. Прекрасно сочетается с большинством каш и овощных гарниров, но настоящая классика жанра – с картофелем. Приготовление этого блюда занимает много времени и требует определенных навыков, но результат того стоит! Попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления.

отличная цена

Хороший повар всегда использует только самые качественные и полезные продукты. Именно поэтому утиное мясо так популярно. Ведь в нем содержится много полезных веществ, так необходимых для здоровья. Содержит микроэлементы (фосфор, натрий, калий, медь, кальций, железо), витамины (преимущественно группы В), а также фолиевую кислоту и рибофлавин.

Выбираем продукты

Рецепт тушеной утки с картошкой предполагает наличие нескольких ингредиентов. Кроме того, в состав входят специи.Кроме непосредственно утки и картошки нам понадобятся морковь, лук, чеснок. В это блюдо часто добавляют баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления блюд подойдут как домашние, так и дикие птицы. Главное условие — свежесть. Тушка должна иметь нормальный естественный запах, насыщенный характерный цвет. Утка не должна быть липкой на ощупь.

Приготовление пищи

Даже если вы приобрели переработанную тушку, вам все равно потребуется тщательный осмотр и доработка. В первую очередь это касается перьев.У уток они очень жесткие и плотные, поэтому относиться к ним следует с максимальным вниманием. Ведь одно перышко может испортить изумительный вкус блюда. Особенно, если к праздничному столу подать тушеную утку с картошкой. Поэтому вооружимся пинцетом и проведем тщательный осмотр, удалив все лишнее.

Не меньше внимания требует и «внутренний осмотр». Все потроха необходимо удалить, обращая внимание на такие «подводные камни», как пищевод и трахея.Иногда они остаются в шейке, издавая при варке неприятный запах. Кстати, сами субпродукты можно приготовить с мясом, но чаще всего их откладывают для дальнейшего приготовления ароматных паштетов и диетических супов.

Ощипанную и очищенную от внутренностей тушку достаточно промыть в проточной воде.

Примерные пропорции продуктов

Тушка в среднем весит 3,5-4 кг. Для приготовления блюда вам понадобится:

  1. Картофель — 3 кг.
  2. Лук репчатый — 2-3 шт.
  3. Чеснок — головка.
  4. Масло растительное — 0,5 стакана.
  5. По желанию: баклажаны, лук порей, болгарский перец, морковь — по 1 шт.

Несколько слов о блюдах

Тушеная утка с картошкой – особое лакомство. И важно, в чем его готовить. Обычная сковорода – далеко не самый лучший способ. Лучше всего подойдет специальный гусь. Это блюдо превосходно в чугунной кастрюле или казане.

Приготовление тушеной утки на плите

Один из самых распространенных способов заключается в обжаривании ингредиентов, а затем их тушении.Первым делом нарезаем утку на порционные кусочки. Разогрейте большую сковороду, добавьте масло. Выкладываем мясо, начинаем процесс жарки. Пока утка жарится, займемся картошкой. Лучше всего нарезать его крупными кусочками.

Когда мясо подрумянится, можно класть в него гуся. На очереди картофель. Его нужно слегка обжарить до полуготовности, а затем отправить к утиному мясу в гусятине. Лук лучше нарезать более мелкими кусочками и тоже обжарить на сковороде.Если используется морковь, то ее лучше нарезать кружочками или брусочками. Кабачки и баклажаны можно не жарить. Перед приготовлением с этих овощей желательно снять кожицу. Нарезанные кружочками, их можно сразу отправлять к гусю. Далее в блюдо нужно добавить немного кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Утка, тушеная кусочками с картофелем, будет готова совсем скоро. Чтобы блюдо не подгорело, нужно следить за ним и периодически помешивать. Чеснок добавляют целыми зубчиками непосредственно перед окончанием тушения.

Целая утка в духовке

Тушенка приготовленная — просто царское лакомство! Это блюдо достойно подачи на самом важном торжестве. Для его приготовления понадобится целая тушка утки. Его необходимо тщательно промыть, натереть солью и приправами внутри и снаружи.

Чаще всего перед тушением тушку отваривают в воде. Это делается для того, чтобы мясо утки стало более нежным.

Далее складываем в миску утку — подойдет такой же гусь. На дно налить пару столовых ложек растительного масла и примерно полстакана бульона.Отправляем в духовку, не забывая периодически доставать и поливать утку стекающим жиром. Примерно за 20 минут до окончания приготовления к утке добавить слегка обжаренный на сковороде картофель и лук.

Готовность проверяют проколом — если шпажка легко входит в мякоть, а красноватый сок не вытекает, значит мясо готово.

Приготовление дикой утки

Тушеная дикая утка с картофелем тоже очень вкусна. Его мясо имеет выразительный и насыщенный аромат и вкус, что делает его еще более привлекательным для повара, чем домашнее.Отличие только в технологии приготовления дикой утки, для полного приготовления которой требуется немного больше времени, чем для обычной.

Подача к столу, сервировка

Тушеную утку с картофелем можно подавать к столу в той же посуде, в которой она была приготовлена. В этом случае блюдо лучше поставить на дополнительный стол, на горячую подставку.

Чаще всего на стол подают уже наполненные тарелки. Правда, в этом случае гости не могут выразить свои предпочтения относительно частей туши, которые они хотели бы получить.На тарелку выкладывается гарнир, а рядом кладется мясо. Часть тарелки принято оставлять свободной, чтобы гость мог положить туда хлеб или салат.

Есть и другой способ подачи — мясо нарезается острым ножом на тонкие пластины и кладется на широкое блюдо посреди стола. А в порционные тарелки попадает только гарнир. Затем гости имеют возможность взять утку на свое усмотрение. В этом случае к общему блюду следует подать специальные вилки, которыми удобно нарезать кусочки.

Закуски, такие как квашеная капуста, маринованные грибы, соленые огурцы и помидоры. Летом обязательно стоит дополнить меню салатами или нарезкой из сезонных овощей. К этому блюду хорошо подойдет обычный консервированный зеленый горошек.

Разнообразить стол можно всевозможными соусами. Тушеная утка с картофелем гармонирует с такими соусами, как кисло-сладкий, сметанный, соевый, тартар и многими другими. Отлично дополнит блюдо свежая зелень, которую, как правило, подают мелко нарезанной.

Пошаговый рецепт тушеной утки с картошкой. Кусочки утки с картофелем в духовке

пошаговый рецепт с фото

Утка, тушеная с картошкой в ​​духовке, можно подавать как в качестве горячего блюда, так и на праздничный стол. Учтите, что кожу и лишний жир лучше срезать, особенно это актуально, если за столом есть дети. Утиное мясо считается тяжелым и очень жирным, готовится долго, поэтому тушить его лучше всего при высокой температуре.Так как картофель готовится намного быстрее, не закладывайте его одновременно с мясом, иначе вместо картофельных ломтиков получится пюре.

Ингредиенты

  • 500–600 г утиного мяса (ноги, грудка, крылья, субпродукты)
  • 500 г картофеля
  • 150 мл склад
  • 0,5 ч.л. соли топлесс
  • 2 щепотки молотого черного перца
  • 2-3 щепотки приправы для курицы или мяса

Кулинария

1. Мясо тщательно очистить от пленок, жилок, кожи острым ножом.Кожа также должна быть удалена, особенно если она не была должным образом сожжена или очищена. Мясо и субпродукты промойте, если используете, выложите в форму для запекания. Желательно, чтобы форма имела высокие борта, так как мясо должно тушиться в бульоне, а не запекаться. Солим и перчим сразу. Можно добавить пару веточек розмарина или тимьяна – они хорошо сочетаются с уткой.

2. Налить в форму бульон: утиный, куриный, овощной и т.д.

3. Форму накрыть фольгой, поставить в другую форму с водой и поставить обе формы в разогретую до 200°С духовку на 40-45 минут.

4. Достаньте форму для утки из духовки и осторожно откройте ее, стараясь не обжечься паром.

5. Очищенный картофель разрежьте пополам, затем на ломтики.

6. Переложить в тушеную утку, но снизу, чтобы картофель впитал бульон и стал рассыпчатым. Снова накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 минут при 200°С.

Такое, казалось бы, простое на первый взгляд блюдо, как бы, таит в себе множество своих секретов приготовления. получается очень вкусно, если их придерживаться, эти маленькие секреты подходят и для приготовления утки в кастрюле на плите, и в казане, и в духовке или мультиварке.Первое и самое главное правило – утка должна быть не только свежей, но и не слишком старой, так как ее мясо более жесткое.

Причем, если сравнивать магазинную утку, продающуюся в супермаркетах, с домашней уткой, то мясо первой более мягкое и не имеет такого ярко выраженного запаха. домашняя утка, хоть она и домашняя птица, запах дичи все же характерен.

Во-вторых, если есть время, то перед тушением или запеканием желательно вымочить утку в кисло-соленом растворе, что сделает мясо не только мягче, но и избавит от запаха.

При тушении утки с картофелем, помимо картофеля, в блюдо можно добавлять лук и морковь и другие продукты. Идеально подойдут грибы и чернослив. Если говорить про тушеную утку с картошкой в ​​рукаве духовки, то тут в самый раз будут свежие яблоки, нарезанные дольками.

Сегодня хочу показать вам, как приготовить тушеную утку с картошкой — пошаговый рецепт с фото .

Состав:

  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Картофель — 5-6 шт.,
  • Масло подсолнечное,
  • Лавровый лист,
  • 9 Соль,

    90 9.

Тушеная утка с картошкой — рецепт

Чтобы потушить утку с картошкой, ее нужно разделить на части. Обычно это делается острым большим ножом или маленьким топориком. Сначала отрезаем крылья и ноги. Далее тушка утки разделывается на небольшие кусочки.

После этого части утки нужно хорошо промыть холодной водой.Для удаления запаха его можно замочить в рассоле примерно на 5 часов (можно и оставить на ночь). В один литр холодной воды добавить половину свежевыжатого лимонного сока и 1 чайную ложку соли.

Подготовленные куски утки перед жаркой обсушить от лишней влаги салфетками. На растительном масле, разогретом в глубокой сковороде, обжарить утку, переворачивая, до румяной корочки. Положите кусочки жареной утки в кастрюлю, жаровню или кастрюлю. Залейте мясо водой так, чтобы она покрывала его на 5 см.

Добавить специи, соль и лавровый лист.Варить утку на медленном огне.

Пока тушится, натереть на мелкой терке морковь, нарезать кубиками лук. Всего с луком и морковью утку нужно тушить около 1 часа, чтобы она стала мягкой.

Нарезать ломтиками и через это время добавить в сковороду с уткой и овощами.

Картофель с уткой тушить еще 30 минут. Во время кипячения можно добавить немного воды, если вам нравится рагу с достаточным количеством подливки.

Тушеная утка с картофелем подается как горячее второе блюдо вместе с салатами. Разложив блюдо по тарелкам, можно посыпать его свежей зеленью. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной утки с картошкой Вам понравился. И напоследок хотелось бы добавить, что по этой технологии можно тушить с картошкой не только утку, но и гуся, курицу,

Полезен для здоровья, кроме того, имеет изумительный вкус. Прекрасно сочетается с большинством каш и овощных гарниров, но настоящая классика жанра – с картофелем.Приготовление этого блюда занимает много времени и требует определенных навыков, но результат того стоит! Попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления.

отличная цена

Хороший повар всегда использует только самые качественные и полезные продукты. Именно поэтому утиное мясо так популярно. Ведь в нем содержится много полезных веществ, так необходимых для здоровья. Содержит микроэлементы (фосфор, натрий, калий, медь, кальций, железо), витамины (преимущественно группы В), а также фолиевую кислоту и рибофлавин.

Выбираем продукты

Рецепт тушеной утки с картошкой предполагает наличие нескольких ингредиентов. Кроме того, в состав входят специи. Кроме непосредственно утки и картошки нам понадобятся морковь, лук, чеснок. В это блюдо часто добавляют баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления пищи подходят как домашние, так и дикие птицы. Главное условие — свежесть. Тушка должна иметь нормальный естественный запах, насыщенный характерный цвет. Утка не должна быть липкой на ощупь.

Приготовление пищи

Даже если вы приобрели переработанную тушку, вам все равно потребуется тщательный осмотр и доработка. В первую очередь это касается перьев. У уток они очень жесткие и плотные, поэтому относиться к ним следует с максимальным вниманием. Ведь одно перышко может испортить изумительный вкус блюда. Особенно, если утка, тушенная с картошкой, подается к праздничному столу. Поэтому вооружимся пинцетом и проведем тщательный осмотр, удалив все лишнее.

Не меньше внимания требует и «внутренний осмотр». Все потроха необходимо удалить, обращая внимание на такие «подводные камни», как пищевод и трахея. Иногда они остаются в шейке, издавая при варке неприятный запах. Кстати, сами субпродукты можно приготовить с мясом, но чаще всего их откладывают для дальнейшего приготовления ароматных паштетов и диетических супов.

Ощипанную и очищенную от внутренностей тушку достаточно промыть в проточной воде.

Примерные пропорции продуктов

Тушка в среднем весит 3,5-4 кг. Для приготовления блюда вам понадобится:

  1. Картофель — 3 кг.
  2. Лук репчатый — 2-3 шт.
  3. Чеснок — головка.
  4. Масло растительное — 0,5 стакана.
  5. По желанию: баклажаны, лук порей, болгарский перец, морковь — по 1 шт.

Несколько слов о блюдах

Тушеная утка с картошкой – особое лакомство. И важно, в чем его готовить. Обычная сковорода – далеко не самый лучший способ.Лучше всего подойдет специальный гусь. Это блюдо превосходно в чугунной кастрюле или казане.

Приготовление тушеной утки на плите

Один из самых распространенных способов заключается в обжаривании ингредиентов, а затем их тушении. Первым делом нарезаем утку на порционные кусочки. Разогрев большую сковороду, добавить масло. Выкладываем мясо, начинаем процесс жарки. Пока утка жарится, займемся картошкой. Лучше всего нарезать его крупными кусочками.

Когда мясо подрумянится, можно класть в него гуся.На очереди картофель. Его нужно слегка обжарить до полуготовности, а затем отправить к утиному мясу в гусятине. Лук лучше нарезать более мелкими кусочками и тоже обжарить на сковороде. Если используется морковь, то ее лучше нарезать кружочками или брусочками. Кабачки и баклажаны можно не жарить. Перед приготовлением с этих овощей желательно снять кожицу. Нарезанные кружочками, их можно сразу отправлять к гусю. Далее в блюдо нужно добавить немного кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.Утка, тушеная кусочками с картофелем, будет готова совсем скоро. Чтобы блюдо не подгорело, нужно следить за ним и периодически помешивать. Чеснок добавляют целыми зубчиками непосредственно перед окончанием тушения.

Целая утка в духовке

Тушенка приготовленная — просто царское лакомство! Это блюдо достойно подачи на самом важном торжестве. Для его приготовления понадобится целая тушка утки. Его необходимо тщательно промыть, натереть солью и приправами внутри и снаружи.

Чаще всего перед тушением тушку отваривают в воде.Это делается для того, чтобы мясо утки стало более нежным.

Далее складываем в миску утку — подойдет такой же гусь. На дно налить пару столовых ложек растительного масла и примерно полстакана бульона. Отправляем в духовку, не забывая периодически доставать и поливать утку стекающим жиром. Примерно за 20 минут до окончания приготовления к утке добавить слегка обжаренный на сковороде картофель и лук.

Готовность проверяют проколом — если шпажка легко входит в мякоть, а красноватый сок не вытекает, значит мясо готово.

Приготовление дикой утки

Тушеная дикая утка с картофелем тоже очень вкусна. Его мясо имеет выразительный и насыщенный аромат и вкус, что делает его еще более привлекательным для повара, чем домашнее. Единственная разница в технологии приготовления – дикой утке требуется немного больше времени для полного приготовления, чем обычно.

Подача к столу, сервировка

Тушеную утку с картофелем можно подавать к столу в той же посуде, в которой она была приготовлена. В этом случае блюдо лучше поставить на дополнительный стол, на горячую подставку.

Чаще всего на стол подают уже наполненные тарелки. Правда, в этом случае гости не могут выразить свои предпочтения относительно частей туши, которые они хотели бы получить. На тарелку выкладывается гарнир, а рядом кладется мясо. Часть тарелки принято оставлять свободной, чтобы гость мог положить туда хлеб или салат.

Есть и другой способ подачи — мясо нарезается острым ножом на тонкие пластины и кладется на широкое блюдо посреди стола.А в порционные тарелки попадает только гарнир. Затем гости имеют возможность взять утку на свое усмотрение. В этом случае к общему блюду следует подать специальные вилки, которыми удобно нарезать кусочки.

Закуски, такие как квашеная капуста, маринованные грибы, соленые огурцы и помидоры. Летом обязательно стоит дополнить меню салатами или нарезкой из сезонных овощей. К этому блюду хорошо подойдет обычный консервированный зеленый горошек.

Разнообразить стол можно всевозможными соусами.Тушеная утка с картофелем гармонирует с такими соусами, как кисло-сладкий, сметанный, соевый, тартар и многими другими. Блюдо прекрасно дополняется свежей зеленью, которую, как правило, подают нарезанной на мелкие кусочки.

Тушеная утка с картошкой отлично подходит для обеда или ужина на каждый день. Удобно, что из утки можно сделать пикантную заготовку, которая будет храниться на морозе, а картошку с ней можно в любой момент потушить. Полезный бульон на основе луковой шелухи придает мясу особую пикантность.Сложностей в приготовлении нет, время экономится, а неожиданные гости приятно удивятся. Утиный жир на вкус напоминает кокосовое масло, что придает этому блюду экзотический оттенок.

Время приготовления:

Обычно вечером утку из морозилки переношу в холодильник, она сама размораживается. Разделка утки на кожу и филе занимает около 10 минут. Растопить жир 5 минут, обжарить на этом жире морковь и лук около 7 минут. Мясо утки варить в бульоне со специями и луковой шелухой не более 20 минут.Очистите и нарежьте кубиками картофель в течение 3 минут. Картофель тушился с уткой на сковороде 30 минут. Итого, без учета разморозки: 1 час 15 минут.

Порций:

У меня была утка весом 2,2 килограмма. На 0,5 килограмма картофеля ушло 600 грамм утиного филе и 100 грамм утиного жира. Для жарки использовали утиный жир и кожу, мясо с грудки и ножек. Все блюдо готовилось к обеду в квадратной сковороде, шириной 24 сантиметра, высотой 5 сантиметров.Получилось 4 вкусные порции. Мясо оставляли для других блюд.

Приготовлено: на плите

Ингредиенты:

Для пожаротушения:

  • филе утки — 600 г
  • утиный жир — 120 грамм
  • картофель — 500 грамм
  • лук — 120 грамм
  • морковь — 150 грамм
  • острый красный перец — 2 грамма
  • корица — 1 палочка

Для бульона:

  • луковая шелуха — 30 г
  • кориандр молотый — 2 грамма
  • Семена зиры (кумин) — 1 грамм
  • соль — по вкусу
  • перец черный горошком — 10 штук
  • лавровый лист — 2 шт.
  • вода — 1 литр

Тушеная утка с картофелем рецепт пошагово с фото

Приготовление пищи.Размораживаем утку в естественных условиях. Выбираем жирные куски, шкурку за жиром. Из филе без кожи вырезаем подходящие кусочки. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать лук для обжаривания. Морковь мою, очищаю, нарезаю небольшими тонкими ломтиками.


Утка была крупная, сантиметров 30 в длину, весом 2,2 килограмма, такая утка ни в одну из моих кастрюль целиком не влезла бы. Разрезаем утку по центру грудки, сворачиваем кожу, срезаем мясо с кости. Отбираем жир и кусочки кожи.Кости останутся для супа и плова.


На тушеную картошку пойдет филейная часть грудки. Ножки берем без кожи, крылья можно прямо с кожей.


Для тех, кто следит за фигурой, лучше использовать все детали без кожи.

Готовим бульон для утки. Мытье луковой шелухи коричневого цвета, например, для окрашивания яиц. Луковую шелуху кладем в отдельную кастрюлю, добавляем кориандр, семена тмина, лавровый лист, черный перец горошком, немного солим по вкусу.Добавляем воду, начинаем варить, опускаем мясо утки в бульон. Варить максимум 20 минут на среднем огне.


Луковая шелуха полезна, нужно иметь ее постоянный запас. В ней можно приготовить курицу и сало.

Когда утиное мясо будет готово, выньте его. Извлекаем из бульона, отжимаем луковую шелуху и лавровый лист. Этим бульоном мы будем заливать картошку для тушения. Если бульон останется лишним, из утиных обрезков можно будет сварить очень вкусный суп.


Обычно утиное мясо имеет специфический запах, который многим не нравится. А после варки в бульоне из луковой шелухи со специями эти великолепные кусочки стали очень ароматными. Цвет мяса сверху стал темным, напоминающим копченые деликатесы.


Можно сразу все филе отварить в луковой шелухе и положить порцию в холодильник, которую можно использовать в любое время.

В разрезе эта утка по консистенции похожа на буженину, а на вкус изумительна.Трудно догадаться, что это за птица. Нарезать для тушения с картофелем на удобные квадратики. Они вкусны даже без картошки. При тушении кусочки с концов тоже окрасятся.


Мясо можно отварить сразу порционными кусочками, тогда они будут похожи на мини буженину в картошке.

Утиный жир, нарезанный небольшими кусочками до двух сантиметров. На сковороде растапливаем кусочки сала и шкурки, на которых будем жарить овощи.Попутно получаются аппетитные шкварки, их можно отложить на перекус.


Осторожно открыть крышку кастрюли, утиный жир сильно потечет.

Лук и морковь нарезать мелкими кусочками и высыпать на сковороду с растопленным жиром. Перемешиваем, обжариваем на среднем огне до мягкости и румяной корочки.


К обжаренным овощам добавить отваренные в луковой шелухе кусочки утки. Это будет нижний слой в кастрюле.Если показался маложирным, то можно добавить еще, не испортить картошку жиром.

Картошка тушеная с уткой Сытное и ароматное блюдо. Утиное мясо придает картофелю особый пикантный вкус, а его структура после приготовления становится мягкой и сочной. Именно о таком мясе говорят «хоть губами ешь». Прелесть рецепта заключается в простоте его приготовления – хозяйке не нужно долго нарезать компоненты или наблюдать за процессом. Вкус картофеля с уткой можно менять по своему усмотрению, добавляя чили, кориандр или карри, другие специи и приправы.Блюдо подойдет для праздничного стола или семейного ужина. Подается горячим с овощами. легкие салаты и кисло-сладкий соус. Из указанного количества ингредиентов выходит около пяти порций. Готовить блюдо рекомендуется в толстостенной посуде, лучше всего в утке или казане, но при их отсутствии можно потушить утку в качественной кастрюле.

Ингредиенты

  • тушка утки — 0,5 шт.;
  • картофель средний — 8-10 штук;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь
  • — 1 шт.;
  • молодых кабачков — по желанию;
  • свежий горошек — по желанию;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • Сванская соль — 2 ч.л.;
  • смесь острых специй – 1 ч.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • щепотка карри;
  • вода — 1,5-2 литра;
  • петрушка;
  • Укроп;
  • Перья зеленого лука.

Кулинария

Для приготовления этого жаркого можно использовать утку любой зрелости.Это может быть как молодая тушка, так и зрелая утка. Блюдо получится вкусным в обоих случаях, время приготовления будет разным. Утку вымойте и обсушите бумажными полотенцами.

Срезать все кусочки кожи с жиром в районе брюшка и шеи и отправить в глубокую кастрюлю или казан с толстым дном. К кусочкам сала добавить растительное масло и обжарить до румяной корочки.

Разрезать утку на порции. Начинайте обрезать сначала крылья, ноги, а затем грудку.Можно использовать часть утки или некоторые ее отдельные части. Часто в магазинах продаются утиные голени и грудка, использовать можно только их.

На куске из хвоста обязательно удалите внутренние железы, так как при обжаривании именно они издают неприятный аромат.

После того, как вы срежете с утки все мясо, останется костяное тело. Я не добавляю его в это блюдо, он только занимает место в кастрюле. Такое утиное тело можно добавлять в мясные бульоны для вкуса и аромата.Для хранения футляра просто отправьте его в пакете в морозилку.

Основными ингредиентами этого блюда являются утка и картофель, остальные овощи используйте по вкусу. Я, например, добавлю в тушеную картошку лук, морковь и горошек с кабачками. Обогатить вкус блюда можно любыми сезонными овощами.

Лук, морковь и кабачки нарежьте мелкими кубиками.

Обжарить кусочки утки до румяной корочки на среднем огне около 20 минут, добавив все специи.Важно хорошо прожарить утку, чтобы вытопился весь жир.

Добавить к жареной утке нарезанные овощи и готовить вместе еще 15-20 минут на умеренном огне.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.