Уха из лосося голова и хвост: Рецепт приготовления ухи — супа из головы и хвоста красной рыбы: форели, семги, лосося, кижуча, нерки, кеты.

Содержание

🚩 Рыбный суп из головы и хвоста форели: 5-ка вкуснейших рецептов

Покупая целую тушку форели для жарки, засолки или тушения, очень многие выбрасывают голову и хвосты при потрошении рыбы. И это абсолютно зря, ведь из этих частей можно приготовить великолепную наваристую уху с самыми разнообразными ингредиентами.

Единственное, что советуют профессиональные повара: «удалять жабры из головы и хорошо вычищать пространство в жаберных щелях». После этого важно понюхать голову, чтобы она не имела постороннего непривлекательного запаха.

Из какой рыбы готовите уху?
  • Форель 88%, 902 голоса

    902 голоса 88%

    902 голоса — 88% из всех голосов

  • Лосось 6%, 65 голосов

    65 голосов 6%

    65 голосов — 6% из всех голосов

  • 26 голосов — 3% из всех голосов» data-aid=»302″>

    Другая 3%, 26 голосов

    26 голосов 3%

    26 голосов — 3% из всех голосов

  • Щука 2%, 25 голосов

    25 голосов 2%

    25 голосов — 2% из всех голосов

  • Треска 1%, 7 голосов

    7 голосов 1%

    7 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 1025

16.12.2019

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Форель 88%, 902 голоса

    902 голоса 88%

    902 голоса — 88% из всех голосов

  • Лосось 6%, 65 голосов

    65 голосов 6%

    65 голосов — 6% из всех голосов

  • Другая 3%, 26 голосов

    26 голосов 3%

    26 голосов — 3% из всех голосов

  • Щука 2%, 25 голосов

    25 голосов 2%

    25 голосов — 2% из всех голосов

  • Треска 1%, 7 голосов

    7 голосов 1%

    7 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 1025

16. 12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

После этого можно приступать к варке бульона, а затем и самой ухи одним из тех способов, которые приведены ниже. Также хочется дать один совет – хочется получить более диетическое блюдо – добавляйте морковь и лук в сыром виде, без предварительной обжарки. Это не только более щадящий вариант для фигуры и органов ЖКТ, но и действительно традиционный подход. Именно так, закладывая овощи в сыром виде, готовили уху на природе в казане на костре.

Пошаговый рецепт с пшеном

Варить уху можно с добавлением различной крупы. Но именно пшено поможет придать симпатичный золотистый оттенок, что видно на фото. И имеет особо густую консистенцию и ярко выраженный вкус.

  • Голова и хвост 1 форели
  • Пшено 100 гр
  • Картофель 3 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Перец болгарский ½ средней штуки
  • Вода 4 л
  • Соль 1 ч/л
  • Лавровый лист 1 шт
  • Смесь молотых перцев
  • Любая зелень – по вкусу

Калории: 50 ккал

Белки: 5.

5 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 1 г

  • Очищенные части форели поставить на плиту, залив подготовленной водой на сильный огонь до того, пока не закипят. Потом уменьшить интенсивность и варить приблизительно 0,5 часа.

  • Очистить картофель нарезать кубиками.

  • Вымытую и очищенную морковь натереть на крупной терке.

  • Лук порезать кубиками.

  • Пшено перебрать и промыть.

  • Достать голову и хвост форели из кастрюли и положить на тарелку для охлаждения.

  • В полученный бульон добавить лук, морковь и картофель, проварить 2-3 минуты. Затем туда же всыпать пшено и добавить все остальные специи, включая лавровый лист. Варка этих компонентов составляет приблизительно 15 минут.

  • Пока варятся компоненты в рыбном бульоне необходимо перебрать голову и хвост, очищая по максимуму с них мясо. То, что получится обобрать, необходимо добавить в кипящий суп.

  • Промыть зелень, мелко ее порубить и добавить в суп. Проварить еще 2-3 минуты и снять кастрюлю с огня.


С рисом

Рыбный бульон – великолепное питательное блюдо, обладающее максимумом полезных свойств. А если сделать уху из форели с рисом и такой зеленью, как кинза, то получится диетическое блюдо, обладающее великолепными вкусовыми качествами. Время приготовления – 1 час. Количество порций – 8-10.

Ингредиенты:

  • Отрубленные переднюю и заднюю части 1 форели.
  • Рис – 50-60 г.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Морковь – 1 большой корнеплод.
  • Кинза – 1 маленький пучок.
  • Соль – 1 ч.л. без горки.
  • Лавровый лист – 1 листик небольшого размера.
  • Розовый и белый молотый перец – 1 щепотка.

Питательная ценность:
  • Калорийность – 60 кКал.
  • Белки – 5,5-6 г.
  • Жиры – 2,5-3 г.
  • Углеводы – 1,5-2 г.

Пошаговый рецепт:

  • Подготовленные части форели заливают водой и ставят на сильный огонь до закипания. Сварить рыбу около 0,5 часа.
  • Промыть рис несколько раз.
  • Лук и морковь очистить. Нарезать маленькими кубиками.
  • После того, как форель сварится, ее достают из бульона и остужают. Аккуратно, чтобы не допустить попадания косточек, обобрать мясо. Его особенно много в голове, если ее правильно раскрыть.
  • В бульон выложить морковь и репчатый лук и следом отправить рис. Добавить лавровый лист, соль и перец.
  • Варить приблизительно 20 минут.
  • После этого положить отобранное мясо форели.
  • Пока варится уха необходимо промыть кинзу и очень мелко ее порубить. Отправить зелень в кастрюлю и проварить еще 2 минуты.
  • Снять кастрюлю с огня – уха готова.

С овощами

Если хочется, чтобы уха из головы форели была диетической, следует использовать данный рецепт. В этом случае не стоит добавлять крупу. Легкий, но от этого не менее вкусный вариант получится, если использовать исключительно овощи в качестве дополнительных ингредиентов к рыбе. Сколько их выбрать, зависит от личных предпочтений, но базовые приведены в рецепте. Готовится такая уха 1 час. 8-10 порций.

Ингредиенты:

  • Голова – 1 форели.
  • Картофель – 3 клубня среднего размера.
  • Морковь – 1 крупная шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт среднего размера.
  • Корень петрушки и пастернака – по 40 г.
  • Вода – 4 л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Смесь молотых перцев – 2 щепотки.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Совет! Если нет белых корней таких, как петрушкой и пастернак, можно вместо них положить небольшое количество брокколи или цветной капусты – приблизительно 100 г.

Пищевая ценность:

  • Калорийность – 40 кКал.
  • Белки – 4 г.
  • Жиры – 2 г.
  • Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт:

  • Готовим части рыбы в подготовленной воде на протяжении 0,5 часа. Затем голову достать, охладить и снять с нее все мясо. Хвост также обобрать.
  • Пока варится рыба, нужно подготовить остальные компоненты. Все овощи моются, картофель, лук и морковь чистятся. Помидор нужно обдать крутым кипятком и снять с него шкурку. Все измельчается кубиками одинакового размера.
  • Овощи можно одновременно закладывать в суп.
  • Белые корни, тем временем, помыть, очистить и натереть на мелкой терке.
  • Добавить в суп. Вместе с ними положить соль, перец и лавровый лист.
  • Если используется брокколи, то она закладывается в самом конце, приблизительно за 5 минут до конца варки супа.
  • При желании в суп можно добавить зеленый лук перьями за 3-4 минуты до конца.

Со сливками

Необычное сочетание – это уха, в которую добавляют непривычный ингредиент. Им являются сливки. В принципе, такая комбинация достаточно часто применяется в прибалтийской кухне. Поэтому советуем приготовить такую уху для разнообразия – она точно не оставит равнодушным. Время готовки 50 минут. Количество порций 10.

Ингредиенты:

  • Голова 1 форели.
  • Картофель – 3 клубня среднего размера.
  • Морковь – 2 корнеплода среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Масло оливковое – 1-2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Сливки 10% жирности – 1 стакан.
  • Соль – по вкусу.
  • Вода – 4 л.

Питательная ценность:

  • Калорийность – 68-75 кКал.
  • Белки – 6 г.
  • Жиры – 3 г.
  • Углеводы – 2,5 г.

Пошаговый рецепт:

  • Сварить части форели на протяжении 25 минут. Достать и обобрать с них мясо.
  • Очистить все овощи, в том числе и чеснок. Порезать все (кроме чеснока) кубиками.
  • Сколько брать чеснока – зависит от индивидуальных предпочтений. Он ни в коем случае не диссонирует со сливочной текстурой и вкусом итогового блюда. Поэтому его можно взять чуть больше при желании. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарубить.
  • Разогреть оливковое масло на сковороде пока варится рыба и припустить на нем овощи до мягкости.
  • Когда форель будет вынута из бульона, необходимо добавить туда протушенные овощи. Сразу же добавить картофель кубиками. Варить 10 минут.
  • Добавить туда же сливки и перебранное мясо форели.
  • Посолить, прокипятить 3-4 минуты. Суп готов.

В мультиварке

Уха может быть приготовлена при помощи бытовых приборов. Мультиварка весьма упрощает жизнь хозяйки – ведь достаточно всего лишь заложить все ингредиенты в емкость и выставить режим и таймер. Время готовки 60 минут.


Ингредиенты:
  • Части форели.
  • Картофель – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт. крупного размера.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л. без горки.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Масло сливочное для обжарки — 50 г.

Питательная ценность:

  • Калорийность – 45 кКал.
  • Белки – 4 г.
  • Жиры – 2,8 г.
  • Углеводы – 1,4 г.

Процесс приготовления:

  • Очень тщательно промыть хвост. Голову тщательно очистить – вытащить жабры, промыть жаберные щели. Варится они будут целиком и мясо с них не будет обираться.
  • Очистить овощи. Все измельчить.
  • На сливочном масле обжарить лук и морковь.
  • Заложить в чашу мультиварки все компоненты.
  • Добавить необходимое количество воды и специи.
  • Выбрать режим «Суп». Время 1 час.

Особенность такой ухи в мультиварке заключается в том, что форель останется целыми кусками, то есть в супе будет плавать голова и хвост. Но зато, после того, как такой суп немного постоит, он становится еще более наваристым и приобретает неповторимый рыбный аромат.

Заключение

Уха может готовится самым разным способом. Приведенные рецепты являются базовыми – при желании можно добавлять самые разнообразные любимые ингредиенты. Полет для фантазии здесь, практически ничем не ограничен. Каждый вариант будет выглядеть по-своему, что видно на фото.

Уха из семги голова и хвост


Уха из головы и хвостов семги

Семга считается очень полезной и вкусной рыбой. Уха из семги, приготовленная из головы и хвоста, с добавлением овощей, отлично утоляет голод и насыщает организм витаминами. Я всегда готовлю уху из замороженной семги, ведь в свежем виде ее практически не найти.

Главное правильно подготовить обрезки. Из головы обязательно удалить жабры и глаза, у хвостов отрезать плавники. Именно жабры и глаза делают юшку мутной и пенистой, еще они могут сделать блюдо горьким. Варить рыбу нужно не долго, примерно 30 минут, в зависимости от размера головы. В этот раз я решила приготовить рыбный суп только с добавлением лука, моркови, картошки и зелени, чтобы супчик получился легким, но если вы хотите сварить более сытное первое блюдо, добавьте рис, пшено или макароны. Чтобы  уха была ароматной, обязательно добавьте зелень или лимонный сок. Готовится уха очень просто и быстро, ведь долго рыбу варить не нужно, для наваристого бульона. Время занимает только чистка мяса от костей.

Этот суп понравится взрослым и детям, ведь на вкус он получается не жирным и сытным. Если ребенок не любит зелень, не добавляйте ее при варке, а для себя можете добавить ее перед подачей на стол.

Уха из семги рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

  • Голова семги – 700 г.
  • Хвост – 2 шт.
  • Картофель– 5 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый– 2 шт.
  • Укроп – 2 ст.л
  • Соль – 1 ч.л
  • Вода — 2 л.

Как сварить рыбный суп из головы и хвоста семги

Голову и хвосты сначала разморозим в холодной воде. Затем, нам нужно вырезать жабры. Отодвинем «щечки» рыбы, там прячутся розовые жабры, берем кулинарные ножницы или нож и аккуратно делаем надрез с левой и с правой стороны, где они начинаются, и достаем жабры целиком. Глаз достанем ножом, промоем хорошо голову, под проточной водой. У хвостов мы просто отрежем плавник.

Кладем семгу в холодную воду, ставим ее на огонь, кладем половинку луковицы.

Когда юшка начнет кипеть начнет появляться пена, обязательно собирайте ее ложкой иначе, суп получится мутным. Варим бульон на медленном огне под прикрытой крышкой 40 минут.

Достаем голову и хвосты из кастрюли, делайте это аккуратно, а то голова может разломаться. Я обычно достаю ее с помощью глубокой тарелки, так и руки не обожгутся и голова останется целиком. Оставляем рыбу остыть, чтобы потом разобрать ее. Не забудьте достать лук, он уже отдал весь свой аромат.

Теперь, с помощью ситечка процедим бульон, тогда точно не попадут кости и он получится более прозрачным.

Лук с морковью нарежем на кусочки и немного обжарим на сковороде, с минимальным добавлением растительного масла, чтобы блюдо не получилось жирным. Жарим овощи минут 5.

Кладем овощи, варим 10 минут.

Картошку очистим и нарежем на кусочки, добавляем ее. Варим ее до готовности.

Пока, варится мясо, разберем голову на части и отделим мясо от костей. С хвостов снимем кожу и достанем мясо. Добавляем мясо в суп.

За 5 минут до конца приготовления, добавляем укроп, соль, черный молотый перец. Зелень добавляем заранее, чтобы она успела провариться, и уха могла дольше храниться.

Приятного аппетита!

Советы как приготовить рыбный суп в домашних условиях

  1. Чтобы рыба быстро разморозилась, погрузите ее в емкость с холодной водой, чем чаще воду менять, тем быстрее она разморозится. В микроволновке размораживать не советую, ведь она может там сварится, не вся конечно, но ее края.
  2. Свежеть головы можно определить по жабрам, если они светло розового оттенка, значит она свежая, темно коричневый – признак не свежей рыбы. Ингода, голову продают уже очищенную, без жабр, с одной стороны- ее не нужно чистить, а вот с другой свежеть уже не как не определишь.
  3. Рыбный бульон обязательно должен вариться на костях рыбы. Тогда юшка будет иметь насыщенный вкус. Можно использовать хребты, животики, хвосты.
  4. Для насыщенного овощного бульона, можно добавить овощи целиком: морковь, лук, корень петрушки. После того, как они отдадут свой вкус, следует их достать. Если вы добавите неочищенную луковицу, ее кожура придаст красивый золотистый оттенок.
  5. Уха будет вкуснее, если готовить ее из разных сортов рыбы. Можно совместить: семгу, хек и нототению.
  6. Уха должна заправляться свежей, ароматной зеленью, именно она придает юшке вкус.
  7. Чтобы рыбный бульон был прозрачный нужно вовремя убирать пенку и процедить его с помощью ситечка или марли.
  8. Рыбаки рекомендуют воды наливать меньше, а рыбы больше.
  9. Если варите суп из целой рыбы, то при варке, аккуратно мешайте суп ложкой, иначе вы превратите рыбу в кашу.
  10. Чтобы кости не попались у вас в миске, обязательно процедите бульон.
  11. Специи можно использовать разные: черный молотый перец, мускатный орех, сладкая паприка, тмин, карри, кориандр.
  12. Солить уху нужно в самом конце приготовления, чтоб не испортить вкус блюда.
  13. Сливочное масло добавляют для нежного сливочного вкуса. Думаю, маленький кусочек не помешает.
  14. Перед подачей на стол, суп можно заправить лимонным соком, он добавит кислинку и невероятно приятный запах.

Итак, уха из семги приготовленная из головы и хвостов, получается вкусной и бюджетной!

meatlovers.ru

Уха из головы семги вкусный рецепт приготовления

Очень часто, после приготовления вкусной закуски из семги хозяйки не знают, что делать с остатками морской рыбы. А ведь можно приготовить замечательную уху из головы семги. Для того чтобы суп получился наваристым и питательным, помимо голов, можно использовать хвосты и плавники тушки. Рецепт должен быть очень простым, чрезмерное количество ингредиентов не подчеркнет, а перебьет вкус блюда.

Ингредиенты

  • головы и обрезки от семги;
  • картофель – 4-5 клубней;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, молотый перец, сушеная зелень, приправы по вкусу.

Очень важный момент в приготовлении супа – правильная подготовка основного ингредиента. Для того чтобы уха не горчила, нужно обязательно удалить из головы рыбы жабры. Если предварительно части семги, которые будут использоваться, натереть солью и хорошо промыть под холодной проточной водой (не замачивая), то уха получится прозрачной.

Головы семги, плавники и хвосты заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до легкого кипения. Огонь уменьшают до слабого. Любой рецепт ухи из рыбьих голов подразумевает медленную варку. Если появляется пена, ее снимают шумовкой. После первого удаления накипи, уху необходимо слегка посолить, это сделает бульон чище и придаст рыбе приятный вкус. Как утверждают специалисты, любое первое блюдо необходимо солить не менее пяти раз.

Варить головы и остальные части семги можно не более получаса. Если бульон станет прозрачным, а мясо начнет отходить от костей раньше, то время варки можно сократить. После того, как бульон будет готов, его необходимо пропустить через дуршлаг, дно которого выложено одним слоем марли. Головы и куски рыбы откладываются в сторону и слегка остужаются.

Кастрюля, в которой варился бульон, должна быть помыта и высушена. Если варить уху в  немытой посуде, может появиться осадок, который придаст блюду горечь и испортит рецепт.

За время варки бульона необходимо почистить картофель, морковь и лук. Для того чтобы получилась вкусная уха, все продукты должны провариться равномерно. Этого легко достичь, если правильно нарезать продукты, входящие в рецепт. Картофель режется небольшими кусочками, морковь – тонкими полукольцами, лук – мелкими кубиками. В чистую кастрюлю опять переливают уху, в которую добавляют нарезанные овощи. После этого, уху необходимо еще раз слегка посолить и варить до готовности моркови. Некоторые хозяйки предпочитают варить морковь отдельно, заранее. Это возможно, но вкус у супа будет уже не тот. Не стоит делать для ухи зажарку, особенно на масле. Семга рыба жирная, бульон и без жареных овощей будет наваристым и густым.

Стоит обратить внимание на то, что рецепт ухи из голов морской рыбы не предусматривает применение лаврового листа или черного душистого горошка. Эти компоненты перебивают вкус и аромат бульона. Пока варятся овощи, необходимо отделить мясо семги от костей и с внутренней части голов. Нужно отдавать предпочтение розоватым кусочкам мяса. Светлые части слишком жирные. После этого, каркас и головы можно выбрасывать, они больше не пригодятся. Рыбу нельзя варить вместе с овощами, нежное мясо превратится в кашу.

Когда уха готова, вводим в нее мясо рыбы, еще немного соли и специи. Лучшим вариантом считается использование черного молотого перца и сушеного укропа. Рецепт из голов морской семги не приемлет свежей зелени. В результате химических реакций укроп и петрушка начинают выделять кислоту, от которой уха быстро теряет вкус. Перец и зелень необходимо добавить в уху не менее чем за 10 минут до подачи блюда. В некоторых способах приготовления супа из рыбы упоминается применение крупы, но большинство кулинаров признает этот ингредиент лишним.

www.dompovarov.ru

рецепт с фото очень вкусный

Из головы и хвоста семги легко можно приготовить очень вкусный и наваристый рыбный суп. Чтобы он вышел более густым и сытным, добавим в него горсть риса, много овощей, зелень и любимые специи. Аппетитное, ароматное и недорогое первое блюдо для всей семьи приготовить очень просто! Изучайте наш рецепт с фото и присоединяйтесь к готовке!

Суповой набор из семги разморозить при комнатной температуре. Затем почистить рыбу от чешуи, из головной части удалить жабры (если имеются) и тщательно промыть. Положить хвост и голову в кастрюлю подходящего объема и залить холодной водой. Также к семге можно добавить несколько горошин душистого перца, лавровый лист, черешок, зелень или корень сельдерея.

Поставить будущий бульон на плиту, включить сильный огонь. После того, как вода закипит, прикрутить конфорку настолько, чтобы бульон постоянно, но еле заметно кипел. Варить 40 минут, снимая пену с поверхности шумовкой.

Готовый бульон процедить, а рыбную голову и хвост выбросить.

Картошку помыть, очистить и нарезать кубиком.

Пересыпать нарезанный картофель в бульон и поставить на средний огонь.

Рис промыть до прозрачной воды.

И отправить в суп вслед за картофелем. Варить 10-15 минут, до мягкости риса и картошки.

Помыть и очистить овощи для пережарки. Морковь нарезать соломкой (натереть на терке), лук – кубиком, перец – полосками.

Обжарить нарезанные овощи в разогретом растительном масле до мягкости.

Добавить овощную пережарку в суп, когда сварится картошка и рис, перемешать и снова довести суп до кипения. Варить 5-7 минут, до полной готовности овощей.

Приправить суп паприкой, перцем и укропом, а также пропущенным через пресс чесноком, посолить. Перемешать. Варить 1-3 минуты после закипания и выключить огонь.

Готовому супу дать настояться в течение 7-10 минут под крышкой, а затем разлить по тарелкам и подать, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Вам наверняка будет интересно, как легко засолить брюшки семги в домашних условиях.

vcusnyatina.ru

Рецепт ухи из головы семги

Рецепт ухи из головы семги 

Из головы рыбы обязательно нужно полностью убрать глаза и жабры, иначе бульон получится мутным и горьким. Еще нужно замочить голову в холодной воде на 25 мин. Это уменьшит количество пены при варке, так как большая часть крови выйдет из головы.

Процесс приготовления:

  1. Закипятить воду. Положить в нее голову рыбу и варить на среднем огне, постоянно снимая пену.
  2. Положить к рыбе очищенные лук и морковку. Убавить огонь и варить 25 мин. до прозрачности. Крышку слегка прикрыть.
  3. Лук и картофель порезать кубиками, морковь натереть. Зелень мелко порубить.
  4. Вынуть из бульона овощи и рыбу. Если нужно, бульон следует процедить через марлю. Отдавшие свой вкус и аромат морковь и луковицу можно выбросить.
  5. Поставить бульон снова на огонь и добавить картофель. Довести до кипения и варить 8 мин. Затем добавить лук, морковь, чуть позже лавровый лист, соль и специи.
  6. Разобрать голову семги. Съедобное мясо вернуть в кастрюлю с овощами и варить до полной готовности картофеля.

Если уха готовится на один раз, зелень можно добавить прямо перед подачей, чтобы сохранить максимум полезных веществ. В другом случае ее нужно проварить 2-3 мин, чтобы блюдо не испортилось. После добавления зелени нужно дать ухе настояться 10-15 мин.

Рецепт ухи из семги 

Блюдо получается очень сытным и наваристым. Ингредиенты:

  • семга – 1,7 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 8-9 клубней;
  • лавр – 3 шт.;
  • пучок укропа;
  • сливочное масло – 25 г;
  • соль и перец – по вкусу;
  • перец душистый – 4 горошка;
  • молоко – 0,5 л.

Приготовление:

  1. У семги отрезать голову, хвост. Жабры и глаза удалить.
  2. В мешочек из марли положить хвост, голову, лавр, зелень и перец. Лук разрезать пополам, морковь порезать кружками и немного обжечь на сухой сковороде. Положить овощи в мешочек. Довести до кипения и варить 30 мин.
  3. Приготовить зажарку из лука и моркови на растопленном сливочном масле, порезать картофель брусочками. Филе порезать крупными кубиками.
  4. Вынуть мешок, положить в бульон картофель, варить до полуготовности. Добавить лук, морковь, филе, соль и перцем.

Когда рыба будет готова, влить молоко и варить 5 мин. Подавать с сухариками из черного хлеба и перышками зеленого лука.

Уха из головы семги или филе – это сытный и полноценный обед для всей семьи.

Читайте также: рецепт слоеного пирога с форелью 

www.wday.ru

вкусные рецепты с фото пошагово

28 апреля 2017 7837 просмотров

Разве есть такие люди, которые не любят уху? Те, кто не любят уверенно твердят о том, что уха одинакова из любой рыбы. Но это ложь. Каждая рыба отличается как вкусом, так и ароматом. Именно поэтому и суп из нее получается разный.

Рыба – это всегда невероятно нужно. Она полезна для здоровья любого человека. В ней содержится масса полезных жиров и микроэлементов. Часто люди употребляют рыбий жир в замену свежей рыбе. Это хорошо, конечно, но лучше такой продукт не заменять, а есть свежую рыбку хотя бы раз в неделю.

Рыбу можно запечь, можно обжарить, можно приготовить на пару, сварить, отварить. Она всегда рада новым специями и цитрусам, она ароматная, сочная и невозможно вкусная!

Сегодня мы будем готовить уху из красной рыбы, а значит, это будет божественно, будьте уверены. Мы сварим супчик из хвостов и голов, с креветками, с томатами, с грибами, а также уху по-фински со сливками. Даже не сомневайтесь в том, что будет вкусно. Будет незабываемо!

Если вы сами поняли, что без семги и ухи никак не обойтись и уже готовы узнать, как правильно выбрать семгу для ухи, мы можем начинать. Это вовсе не сложно, ведь тут нужна только внимательность, хорошее зрение и отменное обоняние.

Что нужно знать для приготовления

Чтобы приготовить вкусную уху, нужно купить для нее правильные, свежие продукты. А в первую очередь это рыба.

  1. Если есть возможность выбрать оттенок, то выбирать нужно филе более светлого оттенка. Семга – оранжевая рыба, а не кислотно-красная. Во втором случае могут быть использованы красители;
  2. Если вы покупаете охлажденную (не замороженную) рыбу в упаковке, то обратите внимание на срок ее хранения. Нормальная рыба не может храниться дольше двух недель;
  3. Поверхность рыбы упругая и плотная. При надавливании волокна принимают первоначальный вид, возвращаясь на свое место. Если вмятина от пальца осталась, рыба уже была заморожена и потеряла свою упругость;
  4. У свежей тушки должен быть влажный хвост и прозрачные глаза. Если глаза мутные, рыба уже начала портиться;
  5. Тушка не должна блестеть (признак натирания химикатами для продления срока годности), чешуя должна быть гладкой и без слизи;
  6. Жировые прослойки между волокнами белые. Если они другого цвета, рыба была вымочена в красителях;
  7. На поверхности не должно быть никаких пятен. Цвет ровный, однотонный;
  8. Если вы покупаете кусочек филе, то обратите внимание на срез. Он должен быть ровным.

Зная все секреты того, как правильно выбрать семгу, мы можем приступить к разговору с рецептами.

Уха из голов и хвостов семги

Ингредиенты Количество
морковь — 2 шт
хвост и голова — 1350 г
водка — 50 мл
лук — 2 шт
картошка — 5 клубней

Время приготовления

85 минут

калорийность на 100 грамм

138 Ккал


Даже такие части рыбки как хвост и голова могут быть полезными в кулинарии, и мало того, даже вкусными. Так что если у вас осталась ненужная рыбная голова семги, советуем приготовить уху по нашему рецепту.

Как приготовить:

  1. Головы и хвосты промыть, обсушить и очистить от чешуи;
  2. Залить рыбу водой и убрать на огонь;
  3. Как только вода закипит, засечь время и варить пятнадцать минут;
  4. Рыбку вытащить, бульон перелить через сито;
  5. Чистое мясо (если есть) порезать небольшими кусочками;
  6. Картошку вымыть и очистить от кожуры, порезать его соломкой;
  7. Морковку вымыть и избавить от кожуры, нарезать ее брусочками;
  8. Лук очистить от кожуры, срезать корни и вымыть обе головки;
  9. Далее лук порезать маленькими кубиками;
  10. Бульон закипятить, посолить и добавить в него любимые специи;
  11. Добавить к ним картошку и морковь, варить около двадцати минут;
  12. Дать лук и водку, закипятить;
  13. Затем добавить кусочки рыбы, снова закипятить. Проварить несколько минут и готово.

Совет: если не удалить рыбе жабры, бульон из-за них начинает горчить.

Финская уха из семги со сливками

Насыщенный овощами и сливками суп понравится вам даже издалека. Он будет манить своим ароматом, своим вкусом и аппетитным видом. Н упустите!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
голова и хвост семги 480 г
молодой лук 20 г
масло подсолнечное 20 мл
семги 220 г
картошка 4 клубня
укроп 10 г
лук 1 шт
морковки 1 шт
корень сельдерея 70 г
сливки 210 мл

Уйдет на готовку – 55 минут.

Сколько калорий – 82 калория.

Как приготовить:

  1. Хвосты и голову промыть, выложить в миску и отправить вариться;
  2. С момента закипания варить примерно сорок минут;
  3. Морковку очистить, вымыть и порезать ее кубиками;
  4. Лук избавить от кожуры и корней, вымыть и мелко его порубить;
  5. Сельдерей очистить и порезать его кубиками;
  6. Разогреть сковородку с маслом и выложить туда лук, морковь и сельдерей;
  7. Довести корнеплоды до состояния аль денте;
  8. Готовый бульон пропустить через сито;
  9. Картошку очистить и порезать ее кубиками;
  10. Выложить корнеплод в бульон, довести до кипения и проварить несколько минут;
  11. Затем добавить содержимое сковороды и вымытый, измельченный молодой лук;
  12. Рыбу очистить от кожуры и кусочки семги добавить в суп;
  13. Добавить в уху сливки, специи и варить его еще пятнадцать минут;
  14. Посыпать готовый суп укропом.

Совет: картофель можно порезать и крупнее, но тогда он будет дольше вариться.

Ароматная уха из семги с томатами

Томаты – свежий и сочный продукт, который способен в корне поменять не только вкус блюда, но и его аромат, его вид. Наверняка, вы еще не пробовали уху с томатами. Время пришло!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
масло оливы 15 мл
томаты 2 шт
лимон 5 колец
семга 320 г
петрушка 1 пучок
картофель 5 клубней

Уйдет на готовку – 50 минут.

Сколько калорий – 49 калорий.

Как приготовить:

  1. Картошку очистить от кожуры и порезать ее кубиками;
  2. Томаты вымыть, вырезать корешки и измельчить плоды кубиками;
  3. Зелень сполоснуть и очень мелко порубить;
  4. Рыбу вымыть, очистить от костей и кожуры, опустить в воду и варить тридцать минут;
  5. По истечению времени вытащить семгу и выложить в суп картофель;
  6. Варить его около десяти минут с момента закипания воды;
  7. Добавить томаты и измельченную семгу;
  8. Туда же отправить зелень, дольки лимона, масло и специи;
  9. Варить до готовности картофеля.

Совет: лимон придает блюду кислинку, если вам он мешает, исключите его из списка продуктов.

Грибная уха из семги

Грибочки являются тем продуктом, который почти полностью состоит из воды, но при этом его любят кушать и добавлять в разные блюда. Пусть и уха с семгой не будет исключением. Это вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
масло оливы 90 мл
грибы 240 г
вода 1850 мл
семга 420 г
томаты в собственном соку 160 г
лук 1 шт
картошка 4 клубня

Уйдет на готовку – 1 час.

Сколько калорий – 43 калория.

Как приготовить:

  1. Семгу вымыть, удалить кожу и кости. Кожу снять острым ножом, а кости вынуть с помощью пинцета;
  2. Поместить рыбу в кастрюлю, залить водой и убрать на плиту на целый час;
  3. Уху посолить, семгу вытащить и процедить суп;
  4. Картошку очистить от кожуры и порезать ее кубиками;
  5. Выложить в чистую уху, убрать на плиту и варить до полной готовности;
  6. Грибам очистить шляпки и ножки, порезать каждый на четыре части;
  7. Разогреть сковородку с половиной масла и обжарить грибы до готовности, приправить их по вкусу;
  8. На другой сковороде разогреть остатки масла, и пока они греются, лук избавить от кожуры и корней, вымыть его и порезать соломкой;
  9. Лук выложить в кипящее масло, поджарить его и добавить томаты;
  10. Приправить все специями по вкусу и тушить все вместе хотя бы пять минут;
  11. Грибы добавить в суп, туда же отправить и лук с томатами;
  12. Варить вместе около трех минут;
  13. Рыбу разобрать волокнами на одинаковые кусочки или порезать ее кубиками;
  14. Добавить семгу в суп и проварить его на протяжении еще нескольких минут;
  15. Затем выключить плиту, закрыть суп крышкой и дать ему настояться.

Совет: если у вас нет томатов в собственном соку, можно использовать свежие томаты, но прежде их бланшировать и очистить от кожуры.

Добавим в рецепт креветки

Для любителей настоящей морской кухни мы тоже кое-что припасли. А именно – морепродукты. Это будет ваша первая и лучшая уха с семгой и креветками. Наслаждайтесь.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
лук 1 шт
креветки 370 г
сливки 520 мл
семга 470 г
морковь 1 шт
картошка 3 клубня

Уйдет на готовку – 50 минут.

Сколько калорий – 350 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук очистить от кожуры, срезать корни и вымыть головку;
  2. Далее порезать ее маленькими кубиками;
  3. Морковь вымыть и овощечисткой снять кожуру, корнеплод порезать кубиками;
  4. Картофель очистить, вымыть его от крахмала и порезать кубиками большего размера;
  5. Если креветки заморожены, заранее их разморозить. Промыть их и очистить;
  6. Далее удалить головы, хвосты, кишки и панцири;
  7. Рыбу вымыть и очистить от костей и кожи, порезать ее небольшими ломтиками;
  8. Закипятить сотейник с водой и выложить туда кубики рыбы;
  9. С момента закипания засечь пять минут и добавить картофель;
  10. Пока картофель доводится до кипения, разогреть сковородку с маслом;
  11. Обжарить до готовности аль денте морковь с луком;
  12. К почти готовому картофелю добавить содержимое сковороды и сливки;
  13. Как только суп закипит, добавить специи, проварить минут пять и добавить креветки;
  14. Варить еще четыре минуты, затем выключить огонь, закрыть крышку и дать супу настояться минут двадцать.

Совет: если вы размораживаете креветки, рекомендуем делать это на дуршлаге, чтобы вода могла стекать, а не впитываться назад морепродуктами.

Хитрости и полезные советы

Что нужно знать, чтобы уха получилось вкусной? Важно любить специи и важно уметь ими пользоваться. Добавляя новую специю в суп, вы делаете его совершенно новым. И по вкусу, и по аромату. Не бойтесь специй, они помогают нам создавать блюда.

Важно уметь выбрать хорошую и свежую рыбу. Но об этом мы уже позаботились в самом начале статьи. Так что, покупая семгу, не забудьте выписать тезисами самое главное, на что обратить внимание при выборе.

Если вы хотите красивый и прозрачный супчик, обязательно пользуйтесь ситечком. Процеживайте суп, и он будет таким прозрачным, будто вы готовили овощной бульон.

Приготовить уху из семги – не то что проще, чем вы думали, а невероятно просто! Это простой супчик, который можно приготовить и дома, не нужно ожидать момента, когда, наконец, можно будет выбраться на природу. Устройте себе пикник прямо в гостиной. Возьмите бутербродов со свежими овощами, ароматную уху из семги и ваш день удался!

gotovkin.su

Рецепт Уха из головы и хвоста семги. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Уха из головы и хвоста семги».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 24.3 кКал 1684 кКал 1.4% 5.8% 6930 г
Белки 1.8 г 76 г 2.4% 9.9% 4222 г
Жиры 0.7 г 56 г 1.3% 5.3% 8000 г
Углеводы 2.9 г 219 г 1.3% 5.3% 7552 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 14.4% 2857 г
Вода 94 г 2273 г 4.1% 16.9% 2418 г
Зола 0.373 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 72. 3 мкг 900 мкг 8% 32.9% 1245 г
Ретинол 0.003 мг ~
альфа Каротин 247.473 мкг ~
бета Каротин 0.65 мг 5 мг 13% 53.5% 769 г
бета Криптоксантин 0.114 мкг ~
Ликопин 0.085 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 86.809 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.03 мг 1.5 мг 2% 8.2% 5000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.032 мг 1.8 мг 1.8% 7.4% 5625 г
Витамин В4, холин 1.86 мг 500 мг 0.4% 1.6% 26882 г
Витамин В5, пантотеновая 0.174 мг 5 мг 3. 5% 14.4% 2874 г
Витамин В6, пиридоксин 0.101 мг 2 мг 5.1% 21% 1980 г
Витамин В9, фолаты 9.371 мкг 400 мкг 2.3% 9.5% 4268 г
Витамин В12, кобаламин 0.214 мкг 3 мкг 7.1% 29.2% 1402 г
Витамин C, аскорбиновая 4.34 мг 90 мг 4.8% 19.8% 2074 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.198 мг 15 мг 1.3% 5.3% 7576 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.017 мг ~
Витамин Н, биотин 0.043 мкг 50 мкг 0.1% 0.4% 116279 г
Витамин К, филлохинон 20.9 мкг 120 мкг 17.4% 71. 6% 574 г
Витамин РР, НЭ 0.9024 мг 20 мг 4.5% 18.5% 2216 г
Ниацин 0.437 мг ~
Бетаин 0.064 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 117.99 мг 2500 мг 4.7% 19.3% 2119 г
Кальций, Ca 15.29 мг 1000 мг 1.5% 6.2% 6540 г
Магний, Mg 7.85 мг 400 мг 2% 8.2% 5096 г
Натрий, Na 11.18 мг 1300 мг 0.9% 3.7% 11628 г
Сера, S 18.03 мг 1000 мг 1.8% 7.4% 5546 г
Фосфор, Ph 27.2 мг 800 мг 3.4% 14% 2941 г
Хлор, Cl 2. 18 мг 2300 мг 0.1% 0.4% 105505 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 19 мкг ~
Бор, B 9.5 мкг ~
Железо, Fe 0.465 мг 18 мг 2.6% 10.7% 3871 г
Йод, I 3.7 мкг 150 мкг 2.5% 10.3% 4054 г
Кобальт, Co 1.661 мкг 10 мкг 16.6% 68.3% 602 г
Марганец, Mn 0.0789 мг 2 мг 3.9% 16% 2535 г
Медь, Cu 40.76 мкг 1000 мкг 4.1% 16.9% 2453 г
Молибден, Mo 0.285 мкг 70 мкг 0.4% 1.6% 24561 г
Никель, Ni 0.569 мкг ~
Рубидий, Rb 22. 6 мкг ~
Селен, Se 0.047 мкг 55 мкг 0.1% 0.4% 117021 г
Фтор, F 103.56 мкг 4000 мкг 2.6% 10.7% 3862 г
Хром, Cr 4.01 мкг 50 мкг 8% 32.9% 1247 г
Цинк, Zn 0.1598 мг 12 мг 1.3% 5.3% 7509 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.336 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.135 г ~
Сахароза 0.592 г ~
Фруктоза 0.12 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.014 г ~
Аргинин* 0. 026 г ~
Валин 0.019 г ~
Гистидин* 0.008 г ~
Изолейцин 0.017 г ~
Лейцин 0.022 г ~
Лизин 0.024 г ~
Метионин 0.005 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.024 г ~
Триптофан 0.004 г ~
Фенилаланин 0.016 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.003 г ~
Заменимые аминокислоты 0.031 г ~
Аланин 0.021 г ~
Аспарагиновая кислота 0. 066 г ~
Глицин 0.014 г ~
Глутаминовая кислота 0.073 г ~
Пролин 0.016 г ~
Серин 0.015 г ~
Тирозин 0.011 г ~
Цистеин 0.009 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 4.98 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.278 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0. 009 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.019 г min 16.8 г 0.1% 0.4%
16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.018 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.02 г от 11.2 до 20.6 г 0.2% 0.8%
18:2 Линолевая 0.017 г ~
18:3 Линоленовая 0.003 г ~

Энергетическая ценность Уха из головы и хвоста семги составляет 24,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Уха из форели | Рецепт ухи с фото | Уха из головы и хвоста

Уха из головы и хвоста

Для того чтобы получилась вкусная уха, нужно уделить особое внимание бульону, так как именно он, а не овощи или кусочки рыбы задают вкус всему блюду. Настоящую уху готовят непосредственно на рыбалке в котелке на костре, то ли из-за непревзойденной свежести рыбы, то ли из-за пьянящего свежего воздуха, попробовав хоть раз, в памяти остаются неизгладимые впечатления.

Рыбацкая уха готовится из нескольких видов рыб в два этапа: вначале варят бульон из мелкой костистой, но сладковатой на вкус рыбёшки, после чего её выбрасывают и добавляют кусками нарезанную более благородную рыбу без мелких косточек — судака, сома или какую-либо другую, которая ловится на месте. Через некоторое время добавляют овощи и крупы.

Ещё одним очень важным моментом является придание бульону красивого золотистого цвета — в самом начале варки нужно добавить крупно нарезанную или целую морковь, а для дополнительного аромата луковицу, которые затем следует вынуть. Вы удивитесь, но Волжане, готовившие уху вдали от дома, для того чтобы хоть как-то повторить вкус настоящей рыбацкой ухи, для наваристости делают первый бульон куриным, а затем добавляют благородную рыбу. Настоящая уха это не просто рыбный суп!

Как приготовить «Уха из форели» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того, чтобы бульон был наваристым лучше воспользоваться суповым набором (голова и хвост), если на куске недостаточно мяса рыбы, добавьте стейк. Помимо рыбы необходимы картофель, морковь, лук, соль и специи.

Шаг 2 Ссылка

Промойте рыбу, удалив жабры, её можно не чистить (в чешуе достаточно клейковины), положите в кастрюлю и максимально заполните водой, так как вынув тяжёлые куски рыбы бульона останется совсем мало. Добавьте целую очищенную морковь, луковицу, лавровый лист и перец горошком. Когда вода закипит, посолите и варите 30 минут на медленном огне под крышкой.

Шаг 3 Ссылка

Картофель, лук и морковь нарежьте кубиками, привычного для вас размера.

Шаг 4 Ссылка

Достаньте рыбу, морковь и луковицу и процедите бульон. Когда бульон вновь закипит, положите нарезанный картофель, через 5 минут варки — морковь, лук, кусочки рыбы без кожицы и мелко нарезанную зелень. Варить на медленном огне еще 15 минут. Подавать со сметаной и зеленью.

Уха из головы форели — рецепт, которому 47 лет

Это фирменное блюдо многих ресторанов – уха из рыбки семейства лососевых, а именно таковой форель и является, в большом почете у любителей первых блюд. Особенность форели в том, что она обладает нежнейшим мясом розового цвета, а бульон получается очень наваристым и вкусным.  

Несколько слов о форели

Она бывает озерной и речной, то есть пресноводной, а в зависимости от того, куда впадают те или иные реки различают следующие виды:

  • атлантический;
  • тихоокеанский:
  • адриатический;
  • мраморный и т. д.

Особенность этой благородной рыбы в том, что она не живет в экологически неблагополучных водах. Стоит водам, где обитает эта рыба, получить дозу токсических веществ, как рыба гибнет. Потому форель на столе, это гарантия того, что выедите экологически чистый продукт.

Рецепт ухи из головы форели в домашних условиях

Если в доме появилась форель, то нет сомнения, что тушкам этой рыбы найдется достойное применение. Но у такой рыбки нет отходов – хвосты, головы, плавники, все пойдет в ход для приготовления замечательной наваристой ухи. Чтобы такую уху на компанию из 8 человек вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • две головы, и два хвоста форели;
  • одна большая морковь;
  • картофель – 4 крупных клубня;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • рис или пшено – 50 г;
  • соль и приправу для ухи – по вкусу;
  • лавровый лист – пару листиков;
  • несколько веточек петрушки;
  • воды – 2,5 литра.

Способ приготовления:

  • Закипятить воду и поместить в нее хвосты головы и плавники.
  • Зразу же подсолить воду, чтобы пенка дружно поднялась, и вы успели ее вовремя снять. Так вы получите прозрачный и наваристый рыбный бульон.
  • Пока рыбка варится на медленном огне минут 30, нарежьте овощи кубиками, а крупу тщательно промойте.
  • Выньте разваренную рыбу шумовкой и сразу же введите в бульон овощи, как только они закипят, добавьте туда же крупу.
  • На этом этапе можно положить «лаврушку» и специи. А когда картофель и крупа разварятся, добавить масло и присыпать зеленью петрушки.
  • Ввести порционные кусочки форели в уху и дайте покипеть им вместе 1 минуту.

Снимите уху с огня, но дайте ей настояться 10-15 минут, а потом разливайте по тарелкам. Приятного аппетита! Калорийность одной порции не более 180 ккал.

Уха из головы сёмги — рецепт с фото, как приготовить уху

10 мин.
подготовка
20 мин.
приготовление
24 ккал (на 100 г)
1,9 г белков; 0,4 г жиров; 2,9 г углеводов

Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, в большом количестве содержащиеся в семге, стимулируют выработку серотонина, «гормона хорошего настроения». Таким образом, регулярное употребление семги помогает бороться со стрессами. Ну вот что ещё нужно в серую осеннюю погоду!? Уха, да-да — уха из сёмги!

Для ухи нам понадобится рыбный набор из головы, хвоста и обрезков сёмги, а так же мультиварка-скороварка Steba. Это очень бюджетно, но тем не менее очень вкусно и полезно.

Ингредиенты:

  • набор из 1 головы, хвоста и обрезков сёмги,
  • 1 луковица,
  • 1,5 моркови,
  • 3 картофелины,
  • 1 лавровый лист,
  • 6 горошин черного перца,
  • соль.

Для подачи, по желанию:

  • петрушка,
  • укроп,
  • сметана,
  • молотый перец.

Как приготовить:

  1. Сначала нужно подготовить сёмгу:
  • Из головы рыбы тщательно удалить жабры и глаза. Затем голову разрезать пополам.
  • Хорошо промыть голову, хвост и плавники в холодной воде и сложить в чашу мультиварки.
  • Добавить лавровый лист, перец, соль, луковицу и несколько кружочков моркови.
  • Всё посолить и залить 1,5 литрами воды.

  • Закрыть крышку мультиварки, клапан давления, режим «Суп», 7 бар, на 10 минут.
  • Пока варится бульон, начистим и нарежем кубиком 3 картофелины и соломкой немного моркови.
  • Достаём из чаши Штебы все рыбные части и перебираем их, удаляя кости и оставляя мясо.
  • Затем процеживаем бульон и выбрасываем всё, что в нём было.
  • Ну а далее снова наливаем процеженный бульон в чашу, добавляем картофель с морковкой. Если надо — досаливаем.
  • Закрываем крышку, клапан, режим «Суп», 7 бар на 10 минут.
  • Ну вот и всё! Далее ждём, когда можно будет открыть крышку и налить уху в тарелку.
  • Полезный совет:

    Приятного аппетита!!!

    Смотрите ещё домашние рецепты:

    Уха из лосося — пошаговый рецепт с фото

    Эта уха больше похожа на сытный и густой суп. В ней нет привычной прозрачности бульона с блуждающими одиноко кусочками красной рыбы.

    В ухе гармонично переплетаются вкусовые оттенки лосося и грибов, а объединяющим началом становится сырный бульон приятного кремового цвета. Получается современная интерпретация скандинавских рыбно-сливочных супов. Существует один нюанс: такого рода уху нельзя приготовить из простецких рыбных сортов, только красная рыба способна поучаствовать в необычном миксе. Лосось остается ведущим ингредиентом, в каждой порции должны оказаться нежные кусочки розовой рыбной мякоти.



    Продукты


    • голова лосося и 1-2 рыбных стейка;
    • шампиньоны – 8 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • сыр плавленый – 100 г;
    • лавровые листья – 4 шт.;
    • перец черный молотый – ¼ ч. л.;
    • соль;
    • розетки петрушки или укропа.


    Рецепт приготовления


         Понадобится трехлитровая кастрюлька без крышки, рыбные супы обычно готовят в открытой посуде. Овощи и грибы должны быть среднего размера, розетки пряных растений с молочными семенами необходимы для создания стойкого аромата.


    1. Вырезают жабры и глаза, чешуя должна быть предварительно снята. Рыбу моют многократно до появления абсолютно прозрачной воды.


    2. Голову, хвост и стейки складывают в кастрюлю. Не нужно опасаться, что рыба займет почти все пространство посуды. Уха должна быть концентрированной, поэтому оптимальный объем кастрюли не может превышать 2,5-3 литров.


    3. Кладут очищенные овощи: лук, половинку моркови, болгарский перец.


    4. Добавляют соль. Нужно помнить, что часть солоноватого привкуса обеспечит плавленый сыр.


    5. В кастрюлю наливают холодную воду, опускают розетки петрушки и лавровые листья, высыпают молотый черный перец.


    6. Уху варят 20-25 минут при умеренном кипении.


    7. Рыбу выкладывают на тарелку, овощи выбрасывают, уху процеживают.


    8. Уху возвращают на плиту, доводят до кипения. Бросают нарезанный мелкими кубиками картофель. Опускают плавленый сыр, порезанный кусками произвольного размера. Продолжают кипятить уху еще 15 мин.


    9. Шампиньоны нарезают пластинками, обжаривают на подсолнечном масле. Когда вся грибная жидкость испарится, в сковородку кладут немного тертой моркови. Шампиньоны и морковь жарят до золотистости и легкого хруста.


    10. Грибы и морковь кладут в кастрюлю, уху кипятят 5 минут. Отварную рыбу разбирают: снимают кожу, удаляют кости. Куски лосося опускают в кастрюлю, выключают огонь. Уха должна настояться еще 5-10 мин.


    11. Горячую уху из лосося разливают по порционным тарелкам, подают с пшеничным хлебом. Холодная уха значительно проигрывает горячей, поэтому при повторной подаче блюдо вновь доводят до кипения.


    Уху из лосося можно превратить в очень вкусный крем-суп с пюрированной структурой. Рыба, картофель и грибы достигли необходимой степени мягкости, поэтому можно использовать как кухонный комбайн, так и обычный погружной блендер. Если вы планируете работать блендером, то сначала придется отделить часть жидкости, потом взбить до состояния пюре все компоненты ухи. А на завершающей стадии нужно будет добавить оставшуюся жидкость и размешать новое густое блюдо.


    Приятного аппетита!

    receptino.ru



    Популярные рецепты


    как приготовить уху из красной рыбы

    Кулинарния » Супы » Супы с рыбой и морепродуктами

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Из одной красной рыбы можно приготовить сразу несколько блюд, например, можно сделать вкусные стейки семги, запеченные в духовке или посолить семгу дома. При этом остатки в виде головы, хвоста и т.д. можно удачно «утилизировать», приготовив наваристый суп. Аппетитная уха из семги удачно впишется в семейный обед, превратив обычный прием пищи в уютные посиделки. Это несложное первое блюдо обладает удивительным ароматом и великолепным вкусом. Давайте же узнаем как приготовить уху из красной рыбы.


    Ингредиенты в расчете на трехлитровую кастрюлю:

    • обрезки семги — 500-600 г;
    • картофель — 2-3 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • крупная луковица — 1 шт.;
    • свежий помидор — 1 шт.;
    • лавровый лист — 1-2 шт.;
    • перец горошком, соль — по вкусу;
    • зелень — небольшой пучок.

    к содержанию ↑

    Вкусная уха из семги рецепт

    Как приготовить уху из красной рыбы

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. В кастрюлю с обрезками семги наливаем воду и дожидаемся пока она закипит. Для ухи отлично подойдет голова рыбы, хвост, плавники, хребет, а также любые другие части, оставшиеся от приготовления рыбных блюд. Итак, добавляем в закипевшую жидкость крупную очищенную луковицу, варим бульон при слабом кипении около 20 минут. Не забываем периодически снимать белую пену. Параллельно нарезаем очищенные овощи: картофель — кубиками, морковь — тонкими кружочками.
    2. Из бульона вынимаем куски семги, откладываем в отдельную посуду. Луковицу тоже извлекаем — она уже отдала свой аромат, поэтому больше нам не пригодится. Рыбный бульон процеживаем через мелкое сито или марлю — так мы избавимся от ненужных ошметков семги и сделаем супчик более прозрачным. Далее доводим рыбный отвар до повторного закипания, а затем отправляем в кастрюлю овощную нарезку вместе с душистым перцем и лавровым листом.
    3. Варим бульон с овощами около 15 минут. Тем временем аккуратно отделяем подостывшую мякоть семги от костей, нарезаем кусочками произвольного размера.
    4. Помидор нарезаем тонкими дольками или некрупными кубиками, отправляем в бульон. Добавляем соль по вкусу.
    5. Следом закладываем подготовленную мякоть семги.
    6. Продолжаем варить суп при слабом кипении еще 3-5 минут. Далее закладываем изрубленную зелень, снимаем пробу, при необходимости досолив бульон, после чего убираем свежеприготовленную уху с огня.
    7. Позволяем супчику около 10 минут настояться под плотно закрытой крышкой, после чего разливаем горячую уху по порционным емкостям и подаем. Дополняем блюдо ломтиками свежего хлеба и зеленью.

    Согревающая, с приятным ароматом уха из семги поможет поднять настроение в непогоду, насыщая организм полезными веществами. Приятного вам аппетита!

    с головой и решкой. Рыбный суп из головы лосося

    За свою долгую историю уха успела побывать и царским блюдом, которое могли себе позволить только богатые, и пищей для представителей среднего достатка, и главным лакомством большинства рыбаков. Так или иначе, рецепт, о котором мы поговорим далее, сложно назвать традиционным – при приготовлении классической ухи практически не используется лосось. В наше время, когда красная рыба стала более доступной, приготовить уху на ее основе могут себе позволить многие.Мы остановимся на самом бюджетном варианте – ухе из головы лосося.

    Рецепт рыбного супа из головы лосося

    Для следующего рецепта можно использовать либо одну голову, либо голову, смешанную с филе. В последнем случае, помимо наваристого рыбного бульона, вы получите суп с большим содержанием рыбной мякоти.

    Ингредиенты:

    • картофель — 180 г;
    • голова лосося;
    • вода — 2 л;
    • лук белый – 60 г;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • морковь — 900 г;
    • смесь зелени (луковые перья, петрушка, укроп).

    Подготовка

    Промываем голову лосося и удаляем из него жабры и глаза, если последнее не сделать, то они сделают бульон горьким и совершенно несъедобным. Очищенную головку залейте холодной водой, положите лавровый лист, лук и половину моркови. Отрезаем от трав грубые стебли, перевязываем их ниткой и кладем получившийся «пучок» на дно кастрюли.Ставим емкость на средний огонь, а после того, как жидкость закипит, убавляем огонь. Варить бульон, периодически снимая пену с поверхности жидкости, примерно 40-60 минут. Бульон процедить, добавить в него кубики картофеля, остальную морковь и снова поставить кастрюлю на огонь. Варить суп до готовности картофеля, а тем временем удалить с рыбьей головы всю оставшуюся мякоть и добавить ее в уху в самом конце вместе с щедрой порцией нарезанной свежей зелени.

    Вкусный рыбный суп из головы лосося

    Ингредиенты:

    • лосось (голова или голова + хвост) — 1,5 кг;
    • масло оливковое
    • — 60 мл;
    • лист лавровый — 2 шт.;
    • перец черный (горошком) — 10 шт.;
    • морковь — 360 г;
    • корень сельдерея;
    • лук белый – 160 г;
    • картофель
    • – 120 г;
    • белое сухое вино — 370 мл;
    • лимонный сок — 15 мл;
    • зелень.

    Подготовка

    Очистив головы от жабр и глаз, залейте их холодной водой в глубокой кастрюле так, чтобы она их покрывала.Ставим кастрюлю на огонь, добавляем перец горошком и варим рыбу в течение часа после закипания жидкости.

    Пока бульон варится, в кастрюлю наливаем масло, не скупясь, и кладем на него небольшие кусочки сельдерея, моркови и лука с лавровым листом.

    По истечении времени варки бульон процеживаем, а рыбу разбираем, отделяя кости от мякоти. В процеженный бульон вливаем вино, кладем овощную зажарку и кубики картофеля, ждем размягчения овощей, а в самом конце дополняем суп рыбой и обилием рубленой зелени.Перед подачей влейте в суп лимонный сок.

    Несмотря на то, что мы собирались ограничиться только бюджетными рецептами ухи, можно разбавить предыдущую пару блюдом с креветками в составе. Одна порция такого роскошного супа не сможет оставить равнодушным ни одного едока.

    Ингредиенты:

    Подготовка

    Очищенные головки залить водой в кастрюле и оставить томиться на час на среднем огне.Тем временем готовим жаркое на основе моркови, лука и стеблей сельдерея с лавровым листом. Готовый бульон процедить, положить в него овощи (зажарку и кубики картофеля) и варить 20-25 минут, чтобы жидкость наполнилась их ароматом, а картофель стал мягким. В конце добавить в суп кусочки рыбы, очищенные креветки и варить уху из головы лосося 6-8 минут.

    Суп из головы лосося – простой и бюджетный вариант вкусного блюда. Конечно, свежую уху, сваренную на рыбалке из свежевыловленной рыбы, да еще и в казане, не заменить домашней ухой из лосося.Но и дома можно приготовить очень вкусное блюдо. Рецепты хоть и разные, но невероятно вкусные одновременно.

    Бюджетность такого блюда выражается в том, что для его приготовления не обязательно покупать целую тушку. Сварить уху можно из головы лосося, его хвоста, плавников, хребта или костей. Не зря рыбаки ценят голову и хвост. Эти детали намного дешевле. Но если у вас есть вся рыба, то из филе можно приготовить стейки, рулеты, бутерброды, котлеты и много других вкусных блюд.

    Как сварить уху из головы? Для этого можно воспользоваться простым рецептом.

    Вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 шт. лосось;
    • 2 шт. морковь;
    • 30 г зелени;
    • 2 шт. лавровый лист;
    • 3 щепотки прованских трав;
    • 3 шт. картофель;
    • 2 шт. лук;
    • 2 литра воды;
    • 1 щепотка черного перца;
    • 1 ч.л. соли.

    Рецепт приготовления ухи из головы лосося начинается с подготовки продуктов.Для этого нужно взять голову рыбы (это может быть семга или семга) и удалить у нее жабры и глаза. Затем поместите его в емкость с водой, чтобы удалить остатки крови. Этот процесс также поможет предотвратить большое количество пены. Суп будет вкуснее, если при варке использовать несколько голов, хвостов или плавников.

    Варить голову нужно на среднем огне, при этом периодически снимая пену. Как только перестанет образовываться пена, можно добавить 1 шт. морковь и лук. Рекомендуется варить бульон 25 минут до прозрачности цвета, при этом крышка не должна быть плотно закрыта.

    Во время приготовления бульона мелко нарежьте лук и натрите морковь на средней терке. Морковь можно нарезать тонкими ломтиками. Все зависит от предпочтений.

    Затем нужно нарезать картошку мелкими кубиками и мелко нашинковать зелень. Бульон необходимо снять с огня, удалить из него рыбу, овощи и процедить через сложенную в несколько раз марлю.

    Положите голову на тарелку. Желательно его разбить, это ускорит процесс остывания.Когда кочан остынет, все съедобные части необходимо удалить, чтобы добавить в суп в конце варки.

    Кастрюлю нужно снова поставить на огонь. Бульон с картофелем довести до кипения, после чего необходимо уменьшить огонь и варить 7-10 минут, неплотно накрыв крышкой.

    После этого добавляется натертая морковь, а через 2-3 минуты — нарезанный мелкими кубиками лук. Затем — лавровый лист, соль и специи. Теперь доведите содержимое кастрюли до кипения и варите до готовности картофеля.

    В самом конце нужно добавить мясо с рыбьей головы и рубленую зелень. Суп должен закипеть, а зелень развариться. В тех случаях, когда блюдо готовится на 1 прием пищи, приготовлением зелени можно пренебречь.

    Уха из головы лосося готова. Можно подавать, украсив свежей зеленью. Рецепт простой, приготовить уху из головы лосося совсем не сложно.

    Опция рецепта проса

    В предыдущем рецепте описано, как приготовить уху из головы; в этой версии к нему также добавится хвост.Чтобы приготовить очень вкусную уху, не обязательно использовать для этого целую тушку.

    Уха из головы и хвоста лосося получается очень вкусной. Эти части обычно выбрасывают, но именно из них можно сварить неплохую лососевую уху с пшеном.

    Для того, чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся голова и хвост рыбы, кусочки филе, несколько картофелин (5-6 шт.), 1 головка лука, 1 морковь, горсть пшена, несколько лавровых листьев, немного черный и душистый перец, соль и свежий укроп…

    Рыбу необходимо промыть и удалить все оставшиеся чешуйки и жабры. Затем его нужно погрузить в холодную воду и довести до кипения, варить на среднем огне до готовности, не забывая снимать пену. Когда закипит, приправить перцем, солью и лавровым листом.

    Когда хвост и голова будут готовы, их нужно снять со сковороды. Добавьте пшено в оставшийся в кастрюле бульон. Пока оно готовится, есть время подготовить морковь (нарезать соломкой) и нашинковать лук.Добавить готовые овощи в воду. Следующим шагом будет подготовка картофеля, который необходимо нарезать кубиками и добавить в бульон, продолжая варить до готовности.

    После этого добавляются кусочки отварной рыбы без костей. Этот рецепт доступен и прост. Следуя ей, вы легко справитесь с задачей, как сварить уху из головы и хвоста лосося. Как только блюдо будет готово, можно накрывать на стол и радовать близких невероятно ароматным и наваристым супом.От такого лакомства невозможно оторваться!

    Наверняка каждая хозяйка задавалась вопросом, что приготовить на ужин или обед. Жидкая пища необходима для организма. Их нужно употреблять ежедневно. Если вам надоели овощные, куриные супы или борщи, то вам стоит сварить уху из головы лосося. Это блюдо достаточно экономично. Несмотря на это, он понравится всем вашим домочадцам и разнообразит ежедневный рацион.

    Всем известно, что красная рыба очень полезна. Его частое употребление укрепляет иммунитет, повышает гемоглобин и благотворно влияет на систему кровообращения.Итак, как делают лососевую уху из головы?

    Необходимые продукты

    На пятилитровую кастрюлю воды нужно взять одну рыбью голову. Кроме того, вам понадобится небольшой стейк весом 300-400 грамм.

    Уха из головы лосося, рецептура которой предусматривает наличие дополнительных растительных ингредиентов (моркови, лука, картофеля и укропа), также требует добавления злаков. Вы можете использовать рис или ячмень по своему вкусу. Запаситесь необходимыми специями: солью, черным перцем горошком, супами и лавровым листом.

    Выбираем рыбью голову

    Идеальным вариантом будет покупка целой рыбы. В этом случае вы сможете правильно оценить свежесть головы. Посмотри под жабры. Мясо под ним должно быть бледно-розового цвета. Также рыба не должна издавать неприятного запаха.

    Если вы решили купить головку отдельно, то внимательно проверьте, не повреждена ли она. Не покупайте замороженные продукты. Отдайте предпочтение охлажденной рыбной голове. Если его стричь прямо в вашем присутствии, то это будет лучший вариант.Следует отметить, что в этом случае стоимость головы может быть несколько выше, чем у замороженного продукта.

    При необходимости вы можете самостоятельно заморозить рыбу и приготовить ее позже. В таком состоянии мясо хранится долго. От повторной заморозки стоит отказаться, так как при этом могут выделяться вредные ядовитые вещества.

    Обработка рыбы и приготовление бульона

    Суп из головы лосося будет вкусным, если правильно обработать мясо. Для начала нужно избавиться от всех жабр, которые есть на голове.В противном случае суп будет немного горчить. Аккуратно вырежьте острым ножом ненужные части и промойте голову под проточной водой.

    Взвесьте стейк. Лучше всего полностью удалить кожуру острым ножом. После этого сложите заготовки в кастрюлю и поставьте емкость на огонь. На этом этапе необходимо добавить соль, иначе рыба будет пресной на вкус.

    Когда вода закипит, снимите пену. Делайте это до тех пор, пока он не перестанет собираться на поверхности воды. Когда мясо полностью сварится, выньте его из кастрюли и процедите бульон.

    Варка овощей

    Пока варится уха из лососевых голов, необходимо очистить овощи и нарезать их небольшими брусочками. Морковь и лук обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Как только жаркое станет золотисто-коричневым, добавьте овощи в бульон.

    Также в суп кладем картошку, которую предварительно нужно очистить и нарезать кубиками. Добавьте приправы и варите бульон до готовности овощей. В среднем это занимает пятнадцать минут.

    Добавление мяса рыбы

    Пока готовится уха из лососевых голов, нарезать остывшее мясо. Аккуратно разделите и выбросьте мелкие кости. Нарежьте стейк небольшими кубиками и положите в кипящий бульон. Вам больше не понадобится рыбья голова.

    На этом этапе в бульон нужно добавить перец. Уха из голов лосося, рецепт которой приведен в этой статье, приобретет яркий вкус, если перец целиком положить в воду, а бульон продолжить варить еще минут пять.

    Последние штрихи

    Когда суп будет почти готов, добавьте в него две горсти хлопьев. Стоит отметить, что уха из голов лосося с ячменем получается более сытной и насыщенной. Если вы хотите сделать облегченный вариант супа, то отдайте предпочтение рисовой добавке.

    Крупу варить в бульоне около десяти минут. Затем положите туда несколько лавровых листьев. Пучок укропа промойте и мелко нарежьте. Всыпать зеленую смесь в суп и варить еще две минуты.Обязательно попробуйте уху на вкус. Соли должно быть достаточно.

    Во время варки каш постоянно помешивайте суп. В противном случае пища может слипнуться или прилипнуть ко дну кастрюли. После приготовления дайте блюду настояться несколько часов. В этом случае вкус будет идеальным.

    Вывод

    Итак, вы научились варить уху из головы лосося. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина. Его также можно подать к праздничному столу. Гости и члены семьи оценят ваши кулинарные способности.

    Этот суп идеально сочетается с черным или ржаным хлебом. При желании можно использовать сухарики. Приятного аппетита!

    Роскошная уха из лосося: со сливками, пшеном, овощами — очень вкусно! Готовить дома!

    Из лосося — настоящая королевская уха. Ее любят в Норвегии, Швеции и Финляндии. Но России не осталось, и уху из лосося можно найти в кулинарных книгах карельской и дальневосточной кухни. Мой вариант — просто эксперимент унификации: из карельской традиции я взяла сливки, а из дальневосточной — добавление лосося горячего копчения.Получился своеобразный копченый крем-суп, в котором очень гармонично раскрываются все лучшие гастрономические качества атлантического лосося.

    • Лосось 540 г
    • Блюда из лосося
    • Лосось в духовке
    • Лосось горячего копчения 250 г
    • Картофель 2 шт.
    • Лук-порей 1 стебель
    • Сливки 33% 250 мл
    • Оливковое масло 2 столовые ложки
    • Перечная смесь 1 ст.л.
    • Петрушка (зелень) 20 г
    • Соль 1 столовая ложка

    Охлажденный лосось залить чистой холодной водой и варить до готовности.

    Готового лосося выложите на тарелку. Кожа и кости удалены.

    Дважды процедите бульон.

    Обжарить лук-порей в оливковом масле до мягкости.

    Верните мякоть лосося в кастрюлю. Добавить картофель, нарезанный кубиками. Варить при умеренной температуре 12-15 минут.

    Когда картофель дойдет до состояния al dente, приправить уху обжаренным луком-пореем, добавить нарезанную кусочками семгу горячего копчения, влить сливки, посолить и подогреть.Подавать уху со свежей зеленью, приправив смесью перцев.

    Рецепт 2, пошагово: уха из головы лосося

    Уха из лосося, рецепт с фото которой представлен ниже, — вкусное, сытное и ароматное блюдо на обед. Для бульона можно использовать непосредственно голову лосося, плавники, хвост, а также кусочки рыбы. В основном бульон варится достаточно быстро, поэтому на приготовление ухи может уйти 50-60 минут. Пока рыба варится, можно подготовить овощи – почистить, помыть, нарезать.

    • 1 голова лосося,
    • 2-3 ломтика филе лосося,
    • 2-3 картофелины,
    • 1 морковь,
    • 1 луковица
    • 3 ст. л. просо,
    • 2 литра воды
    • 1 чайная ложка соли,
    • 2 ст. л. растительное масло для жарки,
    • 2-3 лавровых листа,
    • 1/5 ч.л. молотого кориандра,
    • свежая зелень для подачи супа.

    Охлажденную голову лосося промыть, удалить все лишнее, отправить на сковороду.Если есть еще ингредиенты для бульона, добавьте их сюда. Добавьте специи – лавровый лист, перец горошком. Также можно добавить сушеные травы, корень петрушки, пастернак, укроп. Добавить в кастрюлю воду, после закипания снять пену и варить на медленном огне.

    Очистите и вымойте картофель, затем нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Картофель можно отправлять в кастрюлю с бульоном через 30 минут после закипания.

    Очистите морковь и лук, затем произвольно, но мелко нарежьте овощи.В сковороде разогреть масло для жарки, обжарить овощи 3-4 минуты, помешивая лопаткой, затем переложить в кастрюлю.

    Пшено переложить в кастрюлю, перемешать, посолить, добавить специи и варить уху с пшеном еще 20 минут.

    Суп подавать горячим, перед подачей можно посыпать свежей рубленой зеленью, а также добавить ложку сметаны.

    Рецепт 3: голова и хвост лосося, уха с рисом

    На месте главного героя — лосось, голова и хвост.Голова этого вида рыб дает очень наваристый бульон, а в хвосте мягкое и нежное мясо. Так сказать — безотходное производство, саму рыбу пускаю на другие вкусности, а из остатков, почему бы не сварить суп?!

    • голова лосося — 1 шт.;
    • хвост лосося — 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • картофель – 5 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • рис длиннозерный
    • – 1 ст.;
    • лавровый лист — 4 шт.;
    • приправа для рыбы
    • – 1 ч.л.;
    • Перец черный молотый — 1 шт.4 ч.л.;
    • морская соль — 1 ч.л.

    Для бульона потребуются: голова и хвост лосося, лук репчатый, лавровый лист, соль.

    Для заправки супа — картофель, морковь, рис, приправа «золотая рыбка» (содержит сушеный чеснок, лук, морковь, душистый перец, семена укропа, куркуму, сахар, пажитник, перец черный, орегано, лавровый лист, шалфей) , молотый черный перец, морская соль.

    В большую кастрюлю наливаю воду и ставлю вариться рыбу, лук и лавровый лист.Очищаю рыбу от чешуи и вынимаю плавники с головы, так как в них всякая грязь. С другой стороны, я лук не чищу, а кладу в воду прямо в шелухе. Именно она придаст бульону насыщенный золотистый оттенок. Я добавляю немного соли.

    Вот бульон с нечищеным луком. В конце приготовления я просто достаю лук и все! После закипания рыбу необходимо варить около 20 минут, этого времени вполне достаточно для лосося. А еще выношу остывать.

    Я положил его в суп.

    Картофель нарезала мелкими кубиками.

    И я тоже в суп положил.

    Рис промываю теплой водой и кладу в суп.

    Суп варится, в это время очищаю остывшую рыбу от кожи.

    Я удаляю кости.

    Вынимаю из головы имеющееся мясо.

    Делю на мелкие кусочки.

    Суп варится до готовности, за 10 минут до окончания варки добавляю приправы и перец черный.

    Рыбу окунаю в суп, когда уже выключил плиту, чтобы она не разварилась/развалилась.

    Готово! Благодаря смеси специй суп получается очень ароматным, а лосось делает его сытным и наваристым. Ну а овощи — они всегда уместны и полезны. Приятного аппетита!

    Подавать со сметаной и гренками.А можно просто насладиться супом в первозданном виде и вкусе.

    Рецепт 4: вкусная уха из лосося (пошагово)

    Аппетитная уха из лосося удачно впишется в семейный ужин, превратив обычную трапезу в уютную посиделку. Это незамысловатое первое блюдо обладает изумительным ароматом и великолепным вкусом. Давайте узнаем, как приготовить уху из красной рыбы.

    • обрезки лосося — 500-600 г;
    • картофель – 2-3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • большая луковица — 1 шт.;
    • помидор свежий — 1 шт.;
    • лавровый лист – 1-2 шт.;
    • горошков перца, соль – по вкусу;
    • зелень — небольшой пучок.

    В кастрюлю с обрезками лосося налейте воду и подождите, пока она закипит. Рыбья голова, хвост, плавники, хребет, а также любые другие части, оставшиеся от приготовления рыбных блюд, прекрасно подходят для ухи. Итак, в кипящую жидкость добавляем крупную очищенную луковицу, варим бульон при слабом кипении около 20 минут. Не забывайте периодически снимать белую пену.Параллельно нарезаем очищенные овощи: картофель – кубиками, морковь – тонкими ломтиками.

    Достаем из бульона кусочки лосося, складываем в отдельную посуду. Лук тоже извлекаем — он уже отдал свой аромат, поэтому нам уже не пригодится. Процеживаем рыбный бульон через мелкое сито или марлю – так мы избавимся от ненужных кусочков семги и сделаем суп более прозрачным. Далее доведите рыбный бульон до второго кипения, а затем отправьте в кастрюлю овощную нарезку вместе с душистым перцем и лавровым листом.

    Бульон с овощами варить около 15 минут. Тем временем аккуратно отделить остывшую мякоть лосося от костей, нарезанных кусочками любого размера.

    Помидор нарезать тонкими ломтиками или кубиками среднего размера, отправить в бульон. Добавьте соль по вкусу.

    Далее выкладываем подготовленную мякоть лосося.

    Продолжаем варить суп при слабом кипении еще 3-5 минут. Далее закладываем нарезанную зелень, снимаем пробу, при необходимости добавляем бульон, а затем снимаем с огня только что приготовленную уху.

    Дайте супу настояться около 10 минут под плотно закрытой крышкой, затем горячий суп разлейте по порционным емкостям и подавайте к столу. Дополняем блюдо ломтиками свежего хлеба и зеленью.

    Согревающая, с приятным ароматом лососевая уха поможет взбодриться в непогоду, насыщая организм полезными веществами. Приятного аппетита!

    Рецепт 5: домашняя уха из лосося (с фото)

    Вы знаете, что самая лучшая и вкусная уха получится, только если приготовить ее из только что пойманной рыбы.Суп готовится сразу же прямо на месте рыбалки на пылающем костре. Жаль, но не у всех и не всегда есть такая возможность, поэтому предлагаем вам приготовить не менее ароматную, сытную, свежую и вкусную уху на любимой кухне. Уха из лосося готовится быстро и легко, а в результате превосходит все ожидания!

    • Вода 2000 мл.
    • Картофель 4 шт.
    • Лавровый лист 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 1 шт. 33
    • Душистый перец 5 шт.
    • Перец черный молотый 1 щепотка
    • Стейк из лосося 550 г.
    • Соль 2 щепотки
    • Укроп свежий 0,25 пучка

    Нарежьте морковь кружками, а затем разделите кружочки на четыре части.

    Нарезать лук.

    Лосось тщательно вымыть, очистить от чешуи, нарезать рыбный продукт порционными кусочками.

    Возьмите емкость, налейте в нее воду, переложите сюда подготовленные овощи, кусочки рыбы, душистый перец и пару лавровых листочков.

    Отправить емкость с содержимым на огонь и варить суп в течение получаса. Обязательно снимать пену после закипания.

    По истечении указанного времени приправить блюдо черным молотым перцем, посолить, посыпать укропом и выключить огонь. Вот и все, очень вкусная, наваристая, ароматная и свежая уха из лосося готова и никаких костров не надо!

    Рецепт 6: голова лосося, уха на огне

    • рыбьи головы — 1 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • картофель – 2 шт.;
    • болгарский перец – 2 шт.;
    • горошков перца – по вкусу;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • лавровый лист по вкусу;
    • соль по вкусу;
    • зелень по вкусу

    Сначала разведите огонь, залейте рыбу водой в кастрюле и дайте ей закипеть.

    Морковь нарезать крупными полосками.

    Репчатый лук нарезать полукольцами и немного сладкого перца.

    Варить рыбу около 20 минут до образования густого бульона. Теперь по очереди кладем в бульон овощи, варим еще 15 минут.

    Теперь пришло время специй, и, конечно, вы должны добавить соль.

    Следующий этап — зелень, ее тоже крупно нарезаем и отправляем в кастрюлю.

    И еще маленький секрет: в конце добавить рюмку водки в ухо и опустить небольшое полено с костра на 3 секунды.

    Вот и все! Получилась просто ароматная, отличная уха.

    Рецепт 7: вкусная уха из лосося с пшеном

    Суп из лосося с пшеном – изысканное, согревающее и невероятно вкусное первое блюдо. «Герой» блюда, несомненно, благородный лосось, розовые кусочки которого очень аппетитно смотрятся в супе. Пшено и картофель делают блюдо сытным, а помидоры, морковь и петрушка наполняют блюдо сочными красками и придают ему восхитительный аромат.Кроме того, суп готовится быстро и легко, и он обязательно понравится всей семье.

    • вода — 4 л
    • лосось (филе, брюшки, хребты) — 500 г
    • лук репчатый — 1 головка
    • перец черный горошком — 15 шт.
    • соль
    • – 1 ст. л. без горки
    • крупный картофель — 3 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • помидор — 2 больших или 4 маленьких
    • зелень петрушки — 1 пучок
    • пшено — 8 ст. л.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • перец черный свежемолотый — по вкусу
    • соль по вкусу

    Лосось промойте под проточной холодной водой и положите в кастрюлю. Рыбу снова залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снимите пену шумовкой.

    В кипящий бульон положить очищенные и промытые луковицу и черный перец горошком. Добавьте соль, уменьшите огонь и варите 30 минут.

    Тем временем очистите, вымойте и нарежьте картофель примерно на 1.кубики 5см.

    Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками.

    Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке.

    Удалите лук и рыбу из готового бульона из лосося. Лук не нужен, а рыбу разберите на мелкие кусочки. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю.

    Дать бульону закипеть, положить в него картофель и морковь и варить при слабом кипении 10 минут.

    Затем положите помидоры и лавровый лист в кастрюлю.

    Продолжайте готовить еще 10 минут.

    Пшено промыть до чистой воды.

    Добавить в суп промытое пшено и варить еще 10 минут.

    Зелень петрушки промыть, стряхнуть воду и нарезать.

    Поместите ломтики лосося в кастрюлю.

    Добавить нарезанную зелень.

    Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль. Приправить свежемолотым черным перцем.Дайте закипеть и снимите с огня.

    Готовый суп плотно закройте крышкой и дайте настояться 20 минут.

    Суп из лосося с пшеном разлить по порционным тарелкам и подавать. Отличным дополнением к супу станут тосты или гренки из пшеничного хлеба.

    Рецепт 8: простая брюшная уха лосося

    Лосось – рыба дорогая и не всегда есть возможность ее купить. Купите брюшки лосося, стоят они недорого, а суп из них получится изумительно вкусным!

    • Брюшки лосося 600 г
    • Картофель 6 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Бант 2 шт.
    • Сливки 21% 200 г
    • Соль, перец по вкусу
    • Зелень для сервировки

    Нам нужны брюшки лосося, картофель, морковь, лук, зелень, сливки.

    Поместите брюшки лосося вместе с кожей на разделочную доску и острым ножом снимите кожу. Плавники срезать не нужно. Вымойте рыбу.

    Налить в кастрюлю 2,5 л воды, довести до кипения. Отправьте брюшко лосося в воду.Варить их 8-10 минут.

    Через 8-10 минут рыба и бульон готовы. Вынимаем рыбу.

    Картофель, лук и морковь отправляем в бульон не нарезанными, а целыми. Варить до готовности, лук выбросить, сделать пюре из картофеля и моркови и отправить в суп. А также добавить кусочки рыбы, соль, перец и добавить сливки. Готовьте вместе 10 минут.

    При подаче добавить зелень. Нежный и вкусный суп.

    Рецепт 9: суп-пюре с кремом из лосося

    Легкий в приготовлении и наваристый суп из лосося – фирменное блюдо жителей Норвегии. Его основу составляет бульон, представляющий собой отвар костей морской рыбы. Чтобы блюдо было более сытным, в него добавляют сливки и масло. Для приготовления бульона используют плавники, головы, кости рыб, а иногда даже креветок. Норвежский суп с лососем со сливками, благодаря своему неповторимому вкусу, завоевал популярность в России. Классический рецепт вкуснейшего норвежского супа из лосося вы узнаете из нашего пошагового описания.

    • картофель — 3 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лосось – 350 г;
    • масло сливочное
    • — 50 г;
    • крем
    • — 160 мл;
    • зелени по вкусу;
    • вода — 1 л;
    • сельдерей – 25 г;
    • твердый сыр — 50 г.

    Для приготовления супа желательно использовать норвежский лосось, но подойдет и другая рыба. Некоторые люди готовят форель, лосося или другую красную рыбу. Но в традиционном рецепте используется лосось.Сначала нужно приготовить бульон. Для этого отрезаем от рыбы голову, плавники, хвост, основную часть откладываем в сторону.

    Для бульона понадобится 1 л воды, которую заливают к костям лосося. Им достаточно вариться 1 час. Затем процедить суп, требуется только бульон. Стоит отметить, что в отечественных странах часто используют кубик рыбного бульона, что упрощает задачу, но сказывается на качестве блюда.

    Очистить и нарезать кубиками картофель.Таким же образом нарежьте сельдерей. Часть моркови нарежьте кубиками.

    Положить овощи в кастрюлю, залить бульоном и варить почти до готовности. Нарезать кольцами лук, затем натереть на терке или кубиками остальную морковь. Возьмите сельдерей и нарежьте его небольшими кусочками. Нарезанные ингредиенты обжарить на сковороде с маслом до мягкости. Не забывайте помешивать овощи, иначе они подгорят и испортят вкус супа.

    Поместите обжаренные ингредиенты в картофельный бульон и варите суп около 3 минут.Семгу разделать, отделить филе, нарезать порционными кусками. Добавить рыбу в суп с другими ингредиентами и варить 10 минут.

    Для приготовления блюда по традиционному рецепту желательно использовать сливки 30% жирности. Всыпать их в суп, но не доводить до кипения, иначе сливки могут свернуться.

    Зелень измельчить и высыпать в кастрюлю.

    Норвежский суп из лосося со сливками готов. Дать настояться и подавать.

    Уха из головы и хвоста лосося – это не только вкусное, но и полезное блюдо, а если учесть, что она готовится из красной рыбы, то ее вкус не сравнится ни с каким другим вкусом.К тому же варить уху из остатков лосося не дороже, чем варить ее из других видов рыбы. Разница лишь в использовании головы и хвоста рыбы, которые некоторые хозяйки просто выбрасывают. Но тщетно! Ведь из остатков рыбы, а сюда еще можно добавить плавники и хребет, можно приготовить бесподобное по вкусу блюдо, которое называется уха.

    Уху можно назвать самым распространенным русским блюдом, хотя раньше, скорее всего, его называли обычным супом или ухой из рыбы.Как правило, уху готовят по особому рецепту с использованием секретных ингредиентов. В результате получается наваристый и ароматный бульон с кусочками рыбы.

    Сам процесс приготовления не сложен из простых ингредиентов. Здесь самое главное соблюдать все рекомендации и правила, которые придадут блюду вкус и аромат. При этом есть несколько самых известных рецептов, которые под силу освоить любой хозяйке.

    В уху много овощей класть не нужно, достаточно добавить лук, картошку и морковь, хотя многие рецепты обходятся без моркови.Вместо множества овощей в блюдо добавляют различные специи и травы. Например:

    • Лавровый лист.
    • Красный и черный перец.
    • Укроп.
    • Петрушка.
    • Эстрагон.
    • Луковые перья.
    • Розмарин.

    Приготовление рыбы

    Самая вкусная уха получается из свежей, только что выловленной рыбы, хотя такой вариант встречается очень редко. Как правило, все рыбаки, отправляясь на рыбалку на два дня, должны приготовить уху на природе.А так, в основном, хозяйки варят уху дома на плите. Естественно, рыбу лучше брать целиком, а что касается лосося, то можно обойтись и ее остатками. Получится не менее вкусно и сытно. Что касается мяса лосося, то из него можно приготовить другое блюдо.

    Рыба должна быть свежей, иначе пострадает и вкус ухи, и цвет бульона. В первую очередь тушку рыбы хорошо промывают и разделывают. В итоге должно получиться отдельно филе лосося, и отдельно его остатки.Вот остатки и пойдут на варку ухи. При этом обязательно нужно удалить у лосося жабры, так как в них собираются вредные вещества.

    Выбор блюд

    Наиболее подходящей посудой для варки ухи на природе является котел, в котором на природе варится разнообразная пища. Если уха готовится на кухне, дома, то лучше взять глубокую эмалированную кастрюлю. При этом можно использовать один интересный способ, который приблизит блюдо к природным условиям.

    Для этого нужно запастись небольшой березовой палочкой. После того, как уха уже сварилась, нужно поджечь березовую палочку, а затем засунуть ее в уху. В результате появится аромат, который присущ блюду, приготовленному на природе.

    Использование специй

    Приготовление ухи из лосося предполагает использование следующих специй:

    • Укроп.
    • Петрушка.
    • Лавровый лист.
    • Перец горошком.
    • Лимон.
    • Корень петрушки.
    • Корень хрена.
    • Паприка.
    • Таррагона.

    Процесс приготовления

    Как правило, рецепты содержат довольно простые ингредиенты. Чтобы получилось вкусное и ароматное блюдо, необходимо вооружиться некоторыми рекомендациями. Вот они:

    • Рыбу заливают холодной водой и варят на медленном огне, делая бульон наваристым и прозрачным.
    • Уха не должна сильно кипеть и булькать, так как это испортит вкус блюда.
    • Необходимо регулярно снимать пену.
    • Не нужно часто перемешивать шпателем, что может нарушить целостность продукта. В результате может получиться не уха, а неприятная кашица.

    Ингредиенты

    Основными ингредиентами такого блюда являются голова, хвост, плавники и хребет. Сюда же добавляют лук, картофель, морковь, а также свежие помидоры и дольки лимона. Специи добавляются, но в меру, что позволяет придать ухе интересный, пикантный вкус и аромат.

    Количество специй, как правило, минимальное, но разнообразное. Есть рецепты, где водку добавляют в уху. В основном это касается рецептов, где основными компонентами являются небольшие кусочки рыбы.

    Кулинарные рецепты

    Рецептов много, но среди них можно найти самые простые, которые ничуть не уступают по вкусу и аромату более сложным рецептам.

    Рецепт №1

    Для реализации первого рецепта необходимо запастись:

    • Части лосося и две луковицы.
    • Одна морковь.
    • Пять картофелин.
    • Два свежих помидора.
    • Корень сельдерея.
    • Лавровый лист.
    • Петрушка.
    • Укроп.
    • Перец горошком.

    Технология приготовления:

    1. В первую очередь рыбу разделывают и отрезают от нее голову, хвост и плавники. Это те части, которые понадобятся для приготовления ухи.
    2. Части лосося заливают холодной водой и ставят на огонь.В процессе приготовления нужно постоянно снимать пену.
    3. Очистите и нарежьте кубиками картофель и морковь. Лук мелко нарезается, а корень сельдерея только очищается.
    4. Когда бульон закипит, огонь уменьшают и добавляют в кастрюлю сельдерей, лавровый лист, перец горошком и овощи.
    5. Блюдо готовится около 20 минут и солится. Перед самой готовностью в уху добавляют рубленую зелень и нарезанные кубиками помидоры. После этого блюдо готовится еще несколько минут.

    Рецепт №2

    Этот рецепт предполагает приготовление отдельного овощного бульона, который может оттенить вкус лосося. Для приготовления овощного бульона вам понадобится:

    • Три картофелины.
    • Одна морковь.
    • Одна луковица.
    • Две веточки сельдерея.
    • Один небольшой пучок петрушки.
    • Гвоздика.

    Дополнительно вам потребуется:

    • Остатки лосося (голова и хвост).
    • Полстакана проса.
    • Четыре картофелины.
    • Один пучок петрушки.
    • Одна морковь.
    • Средняя часть сельдерея.
    • Томатная паста.
    • Лавровый лист.
    • Специи.

    Технология приготовления:

    1. В первую очередь варится овощной бульон. Картофель, лук и морковь очищают и нарезают на несколько частей. Сельдерей также следует нарезать кусочками. Петрушка перевязывается ниткой, а в луковицу втыкается гвоздика.
    2. Овощи помещают в большую емкость и заливают водой, затем ставят на огонь и доводят до кипения. Бульон варится около 40 минут, пока картофель не станет мягким.
    3. После этого из бульона убираются все овощи, кроме картофеля. Его следует измельчить до пюреобразного состояния.
    4. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Сюда же добавляют картофель, нарезанный кубиками, и промытое пшено.
    5. Сельдерей и зелень шинкуют, а морковь нарезают тонкими полукольцами.
    6. Сюда же добавляют лосося, лавровый лист и перец. Через некоторое время добавляется томатная паста.
    7. Блюдо солят и добавляют в него рубленую зелень.
    8. До конца блюдо варится не более 20 минут, иначе рыба переварится.

    Польза ухи из лосося

    Как правило, рыба варится не дольше 20 минут, поэтому в ней сохраняются практически все полезные компоненты. Мясо лосося богато такими полезными компонентами, как:

    • Калий.
    • Фосфор.
    • Хлор.
    • Натрий.
    • Цинк.
    • Магний.
    • Железо.
    • Никель.
    • Жирные кислоты «Омега 3».
    • Витамины «А», «В1», «РР», «С», «D», «В2», «В12», «Е».

    Употребляя в пищу уху, можно снизить количество вредного холестерина, повысить надежность сосудов, оптимизировать работу головного мозга, а также повысить тонус всего организма.

    Таким образом, употребление морепродуктов позволяет снять депрессивное настроение и повысить сопротивляемость организма различным, иногда серьезным, заболеваниям.

    Калорийность рыбного супа

    Количество калорий в ухе настолько мало, что его может употреблять почти каждый. В 100 граммах блюда содержится всего около 55 ккал.

    Блюда из лосося

    Лосось – дорогая рыба с неповторимым вкусом. Благодаря этой особенности придумано огромное количество различных рецептов приготовления лосося. Лосось используется для приготовления как первых, так и вторых блюд, как салатов, так и других холодных закусок. При этом семгу можно отваривать, жарить, запекать в духовке или мариновать.В этом случае многое зависит от хозяйки, а точнее, от ее умений.

    При этом следует помнить, что польза рыбы зависит от способа ее приготовления. Наиболее полезными являются блюда, приготовленные путем варки или запекания. Поэтому уха из лосося – самое полезное блюдо. Недаром даже врачи приписывают его людям, потерявшим много сил в борьбе с болезнью, а также в послеоперационные периоды.

    Уха из головы и хвоста горбуши

    Уха из головы и хвоста горбуши – отличное бюджетное решение для украшения обеденного меню в рыбный день или лучший способ избавиться от частей рыбы, не пригодных для приготовления других блюд.Даже без добавления филе суп может быть вкусным, сытным и наваристым.

    Как отварить уху из головы горбуши?

    Далее из предложенных рецептов вы узнаете, сколько варить горбушу на ухе, какими продуктами дополнить блюдо и в какой посуде можно реализовать технологию. При оформлении любой из вариаций необходимо учитывать простые правила:

    1. Голова рыбы должна быть избавлена ​​от жабр и глаз, которые могут придать бульону горечь.
    2. Особый вкус блюду придадут коренья: морковь, сельдерей, петрушка, картофель сделают блюдо сытным, а лук, пряности и приправы — ароматным и пряным.
    3. Голову и хвост рыбы заливают водой и варят 25-30 минут, после чего отвар процеживают и используют как основу для приготовления ухи.

    Уха из головы и хвоста горбуши — рецепт

    Уха из горбуши простой рецепт и не требует наличия богатого кулинарного опыта или изысканных продуктов.Все, что нужно для украшения блюда, как правило, есть на каждой кухне. Предложенную ниже лаконичную композицию можно по желанию дополнить другими овощами, пряностями и пряностями на ваш выбор.

    Ингредиенты:

    • голова и хвост горбуши — 2 шт.;
    • картофель — 4 шт.;
    • лук и морковь — 1 шт.;
    • соль, перец, лавр, зелень.

    Подготовка

    1. Головы и хвосты заливают водой и кипятят 25 минут.
    2. Извлечь части рыбы из бульона, процедить и вернуть на огонь.
    3. Добавить картофель, морковь и лук, приправить содержимое, вскипятить.
    4. Уложить мякоть рыбы, зелень, снять емкость с огня.
    5. Через 10 минут уха из головы и хвоста горбуши настоялась и готова.

    Уха из головы горбуши с просом

    Более питательной и сытной является уха из головы горбуши с просом.Перед добавлением в суп крупу промывают до прозрачности воды, заливают кипятком на пару минут, а затем еще раз ополаскивают. Эта процедура не только ускорит переваривание зерен, но и улучшит вкусовые характеристики бульона.

    Ингредиенты:

    • голова и хвост горбуши — 2 шт.;
    • картофель — 5 шт.;
    • лук и морковь — 1 шт.;
    • вода — 2 л;
    • просо — ½ стакана;
    • перец сладкий — ½ шт.;
    • соль, перец, лавр, масло, зелень.

    Подготовка

    1. Рыбу отваривают, затем отделяют мякоть от костей, а бульон процеживают.
    2. Картофель и пшено положить в миску с бульоном, варить 10 минут.
    3. Ввести спасенный лук с морковью, нарезанным болгарским перцем, специями, варить еще 10 минут.
    4. На конце уха из головы и хвоста горбуши, приправленная зеленью.

    Уха из горбуши с яйцом

    Следующий рецепт уха из горбуши немного отличается от предыдущих вариантов. В качестве дополнительных ингредиентов для заливки бульона в данном случае используются куриные яйца. Его взбивают вилкой до однородности и вводят в блюдо на завершающем этапе приготовления, вливая тонкой струйкой и непрерывно помешивая содержимое сковороды.

    Ингредиенты:

    • голова и хвост горбуши — 2 шт.;
    • картофель — 5 шт.;
    • лук и морковь — 1 шт.;
    • вода — 1,5-2 л;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль, перец, лавр, масло, зелень.

    Подготовка

    1. В бульон из частей рыбы заложить картофель и спасенные овощи, варить 15 минут.
    2. Приправить блюда, залить мякотью горбуши, залить яйцом, бросить зелень.
    3. Через 10 минут уха с икрой из головы и хвоста горбуши настоялась и готова.

    Уха из головы горбуши – рецепт с рисом

    Уха из головы горбуши с рисом – диетический и вкусный вариант любимого блюда, для оформления которого предпочтительнее выбрать круглозернистый сорт. Не пройдет и часа от начала приготовления горячего, а на вашем столе будет благоухать сразу четыре порции аппетитной еды, от которой дегустаторы будут в полном восторге.

    Ингредиенты:

    • голова и хвост горбуши — 2 шт.;
    • картофель — 4 шт.;
    • лук и морковь — 1 шт.;
    • вода — 2 л;
    • рис — ¼ стакана;
    • соль, перец, лавр, масло, зелень.

    Подготовка

    1. Из рыбы сварить бульон, процедить, мякоть отделить от костей.
    2. В кипящую жидкую основу заложить картофель и промытый рис, варить 10 минут.
    3. Добавить соленые овощи, приправить блюдо по вкусу, добавить зелень, дать закипеть.
    4. Еще через 10 минут вкуснейшая уха из горбуши будет готова.

    Уха из горбуши со сливками

    Особенно вкусной и изысканной получается уха со сливками из головы и хвоста горбуши. Мягкий бархатистый вкус блюда не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов. Сливки можно вводить на завершающем этапе приготовления в горячем виде или же в этом случае сначала прогревать их вместе с овощами на сковороде.

    Ингредиенты:

    • голова и хвост горбуши — 2 шт.;
    • картофель — 4 шт.;
    • лук и морковь — 1 шт.;
    • вода — 2 л;
    • сливки — 1 стакан;
    • соль, перец, лавр, масло, зелень.

    Подготовка

    1. Рыбу отварить, бульон процедить, положить в него картофель, отварить до мягкости.
    2. Пропустить овощи, добавить сливки, приправы и специи, влить ½ стакана бульона и томить 10 минут.
    3. Переложить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить петрушку.
    4. Через 10-15 минут сливочная уха из горбуши настоялась и готова.

    Уха из головы горбуши с перловой крупой

    Если вы сторонник перловой крупы, то следующий рецепт украшения блюда, несомненно, вам понравится. Уха из головы горбуши с перловой крупой получается сытной, питательной, вкусной и полезной. Чтобы сократить время варки, необходимо замочить крупу на несколько часов заранее.

    Ингредиенты:

    • голова и хвост горбуши — 2 шт.;
    • картофель — 3 шт.;
    • лук и морковь — 1 шт.;
    • вода — 2 л;
    • крупа перловая — 1/3 стакана;
    • соль, перец, лавр, масло, зелень.

    Подготовка

    1. Бульон украсить, процедить, дать второй раз закипеть, бросить перловку.
    2. Содержимое варить 15 минут, заложить картофель, варить 10 минут.
    3. Ввести овощную кастрюлю, приправу, рыбную мякоть, зелень.
    4. Через 20 минут уха из головы и хвоста горбуши с жемчужной полоской накормлена и готова к доставке.

    Уха из головы горбуши в мультиварке

    Особенно насыщенная, ароматная, вкусная и прозрачная уха из горбуши получается в мультиварке. Приготовив бульон, соединив все компоненты в чаше аппарата, и выбрав нужный режим, можно заниматься своими делами, а нужную мощность и интенсивность закипания умный аппарат обеспечит самостоятельно.

    Ингредиенты:

    • голова и хвост горбуши — 2 шт.;
    • картофель — 4 шт.;
    • лук и морковь — 1 шт.;
    • просо или рис — ¼ стакана;
    • лавр
    • — 2 шт.;
    • соль, перец, зелень.

    Подготовка

    1. Подготовленные части рыбы закладывают в мультикастрюлю, варят в режиме «Суп» 30 минут, процеживают, мясо отделяют от костей.
    2. Выложите овощи, мякоть горбуши, приправы в миску, залейте ингредиенты бульоном, выберите функцию «Суп», установите время 30 минут.

    Уха из горбуши на костре

    Следующий рецепт ушек из головы и хвоста горбуши реализован на природе, на костре в казане, благодаря чему блюда приобретают особый вкус и изумительный , несравненный аромат. Главное, обеспечить правильную интенсивность жара под чашей, чтобы бульон получился прозрачным, а ингредиенты не превратились в кашу.

    Ингредиенты:

    • голова и хвост горбуши — 1 кг;
    • картофель — 5-6 штук;
    • лук крупный, морковь и корень петрушки — по 1 шт.;
    • вода — 3 л;
    • пшено — 2 ст. ложки;
    • помидоры — 4 шт.;
    • лимон — ½ шт.;
    • водка — 100 мл;
    • соль, перец, лавр, масло, зелень.

    Подготовка

    1. Подготовленные части рыбы, кореньев и лука укладывают в марлевом мешочке в казан, заливают водой, варят 30 мин.
    2. Снимите пакет, отделите мякоть рыбы и выбросьте кости и овощи.
    3. В бульон кладут картофель и пшено до готовности, приправляя пищу по вкусу.
    4. Налить водку, добавить лимонный сок, зелень, помидоры, дать блюду настояться.

    Уха из хвоста и головы горбуши. Уха из горбуши Уха из горбуши

    Правильнее было бы назвать эту ушанку из голов горбуши, так как использовать для супа целую тушку драгоценной рыбы слишком дорого.Если вам посчастливится поймать или купить родственника лосося и лосося целиком, отрезать голову, плавники и хвост – этого будет достаточно для приготовления ароматного бульона. В уху можно положить овощи, каши, добавить сливок — все будет вкусно.

    Уха русская классическая из горбуши

    Суповой набор (голова, плавники, хвост) промываем, удаляем жабры и глаза и заливаем холодной водой на несколько минут. В это время чистим овощи: 4-5 штук картофеля, корень петрушки, морковь, крупная луковица.С горбуши сливаем воду, вливаем в кастрюлю свежую, ставим рыбу вариться на сильном огне. Когда закипит, снимите пену и переключите газ на минимальную отметку. Промываем несколько столовых ложек перловки или риса и присоединяем к рыбе. Пусть медленно кипит под крышкой. Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук нарезать очень крупно (четвертями) и сильно обжарить на сковороде или в духовке, чтобы они подгорели, и образовалась черная корочка. После того, как бульон прокипит в течение часа, снова снимите пену и выньте рыбу.Его можно смело давать кошке – кости уже достаточно разварились, поэтому животное не подавится. В суп положить овощи, 2-3 лавровых листа, перец и соль. Когда уха из головы горбуши будет полностью готова, вылавливаем и выбрасываем морковь и лук, петрушку и лавровый лист.

    Легкий рыбный суп

    Этот рецепт предполагает совершенно другой подход. Сначала приготовьте овощной бульон: 4 картофелины, нарезанные кубиками, луковица в шелухе, целые морковь и зелень петрушки (к ним также можно прикрепить небольшую головку сельдерея).Затем выньте все овощи, кроме картофеля, и положите в бульон горбушу. На 5-литровую кастрюлю его понадобится примерно полкилограмма. Это может быть голова с плавниками, но и куски туши. К рыбе положить специи: перец горошком, лавровый лист, соль. Все это варить на медленном огне еще 20 минут, накрыв крышкой. Затем нужно вынуть рыбу, отделить мясо от костей, выложить филе обратно в кастрюлю. Уха из горбуши получится янтарной, если не лениться часто снимать пену с рыбы.На бульон можно отправить в суп луково-чесночную зажарку, которая готовится на сливочном или растительном масле.

    Уха из горбуши с грибами

    Тщательно промойте фунт рыбы или набор для рыбного супа. Проделайте то же самое с очищенным луком. Залейте все водой (3 литра) и поставьте на огонь. Когда закипит, убавьте газ, уберите пену – «шум». 2-3 картофелины и одну морковку очистить, нарезать, бросить в кипящий бульон, варить 15 минут. 200 г шампиньонов очистить, вымыть, крупно нарезать и тоже бросить в уху.Через 7-10 минут добавляем специи и соль. Ждем еще две минуты и снимаем с огня. Перед подачей посыпать зеленью.

    Уха из горбуши со сливками

    Суп начинаем варить, как и в предыдущем рецепте, только без картофеля. Когда рыба будет готова, выключите огонь и процедите содержимое кастрюли через марлю. Выбрасываем луковицу, лавровый лист, коренья. Стакан сливок разбавляют стаканом рыбного бульона, при этом остаток супа снова ставится на огонь.Когда уха закипит, влить сливки, дать покипеть пару минут, выключить. Ухо готово!

    Как известно, уха – очень полезное и питательное блюдо. Суп из горбуши получается особенно нежным. Это диетическое лакомство обязательно понравится всем членам вашей семьи. А скорость его приготовления порадует любую хозяйку. Разберемся, как приготовить уху из горбуши?

    Ингредиенты

    Вкус блюда зависит, в первую очередь, от свежести продуктов, из которых вы планируете варить уху.Для супа понадобится горбуша, 3-4 картофелины, зеленый лук, укроп, петрушка, оливки, лимон, специи и соль. Количество продуктов будет зависеть от количества желающих отведать лакомство. Теперь посмотрим, как правильно приготовить уху из горбуши.

    Рецепт

    1. Прежде всего, рыбу следует разморозить, нарезать небольшими кусочками, промыть в воде и аккуратно выложить на дно пустой кастрюли. Далее нужно нарезать картошку, желательно мелко, так как блюдо готовится очень быстро.Этот ингредиент также отправляем к кусочкам стейка. Осталось измельчить зелень, добавить ее в кастрюлю, залить необходимым количеством холодной воды, посолить и поставить на огонь.

    2. Подождите, пока вода закипит, и уменьшите огонь. Уха из которой совсем просто не терпит варки, так как рыба развалится. Чтобы получить представление о том, сколько варить блюдо, попробуйте картошку. Если оно готово, можно добавить немного перца, выключить и оставить на пять минут настояться.

    3. В это время нарежьте остальную зелень, лук кольцами, оливки и лимон дольками.Эти ингредиенты можно подавать к столу, добавляя ароматную смесь каждому члену семьи на тарелке. Если вы предпочитаете мягкий лук, то добавьте его за пять минут до приготовления на сковороде, этого достаточно, чтобы он прожарился.

    Секреты

    1. Нежная уха из горбуши, рецепт которой вы прочитали, подается как в горячем, так и в холодном виде. В любом случае вкус будет превосходным.

    2. Чтобы бульон был прозрачным, в конце приготовления добавьте несколько капель лимонного сока.Главное, сделать это после того, как картошка полностью сварится.

    3. Также из голов горбуши готовится уха, рецепт которой будет идентичен предложенному варианту горячего блюда. Можно просто добавить больше трав и специй.

    4. Если суп остался, можно превратить его в Для этого выньте горбушу и картофель, разведите желатин в бульоне, положите обратно рыбу, а продукты поставьте в холодильник. Через несколько часов на вашем столе появится новое праздничное блюдо.Осталось украсить его долькой лимона и зеленью.

    Вывод

    Самое главное, уха из горбуши, рецепт которой подойдет молодой хозяйке, не требует серьезных кулинарных навыков и затрат времени. Всего через полчаса на вашем столе будет дымиться замечательный обед. Аромат блюда обязательно привлечет внимание ваших домочадцев, и они с удовольствием отведают нежнейшего супчика. Не забудьте красиво постелить красивую скатерть и добавить в бульон свежую зелень, оливки и дольку лимона.Это добавит пикантности вкусу и эстетики внешнего вида блюда. Приятного аппетита!

    Одним из самых популярных и востребованных рыбных блюд является уха. Готовить его можно не только в походных условиях на костре, но и дома. Вариантов приготовления ухи из разных видов рыбы множество. Предлагаем вам простой рецепт домашней ухи из лосося.

    Это первое блюдо, идеально вписывающееся в обеденное меню, требует простых ингредиентов — картофель, пшено, овощи, свежая зелень.Голову, хребет и плавники с оставшимся после разделки горбуши хвостом можно использовать для ухи. Из этих частей рыбы получается наваристый и наваристый бульон, который придаст готовой ухе особый вкус и аромат.

    В крайнем случае, когда очень хочется ухи, а рыбы нет, подойдет консервированная горбуша.

    Ингредиенты

    • горбуша свежая — 300 г;
    • картофель — 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • луковица — 1/2 шт.;
    • перец болгарский сладкий – 1/2 шт.;
    • пшено — 1/2 стакана;
    • масло растительное
    • — 30 мл;
    • зелень свежая — на ваш вкус;
    • соль и черный перец – на ваш вкус;
    • лавровый лист — 1 шт.

    Как приготовить уху из свежей горбуши с пшеном

    Для приготовления бульона, на основе которого будет вариться уха, промойте части горбуши под прохладной водой (можно голову, хвост, плавники). Переложите рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой и отправьте на плиту.После закипания уменьшить огонь и варить горбушу примерно 20-25 минут. Затем процедите полученный рыбный бульон, приправьте по вкусу солью.

    Очистите овощи, удалите семенную коробочку из болгарского перца. Картофель нарежьте мелкими кубиками или кубиками, переложите в рыбный бульон.

    Морковь натереть на терке с крупными ячейками, лук нарезать мелкими кусочками, болгарский перец нарезать кубиками.

    Подготовленные овощные ломтики переложить на сковороду с разогретым растительным маслом.Обжарить овощи до мягкости, не забывая время от времени помешивать.

    Просо отсортировать, удалить черные зерна, сор, мелкие косточки. Тщательно промойте крупу несколько раз, чтобы слитая вода стала совершенно прозрачной. Добавьте пшено к картофелю, перемешайте.

    Примерно через 7 минут можно отправлять обжаренные овощи на сковороду.

    Продолжайте варить уху еще 5-6 минут. Тем временем вареную горбушу очистить от костей, нарезать.Переложите кусочки рыбы в кастрюлю.

    В конце варки добавить к ухе молотый черный перец, лавровый лист и свежую рубленую зелень.

    Аппетитная уха из горбуши готова, разливаем по тарелкам и подаем к столу.

    Тизерная сеть

    Уха с рисом из головы и хвоста горбуши

    Очень часто рыбу покупаем целиком. Для приготовления праздничного лакомства используется тушка, но голова и хвост, как правило, остаются.Выбрасывать их, конечно, нельзя, отложите пока в морозилку, а потом приготовьте уху. Очень ароматное первое блюдо, сразу представляешь костер на берегу озера или реки, а над ним висит котел с ухой.

    Ингредиенты

    • голова и хвост горбуши — от одной тушки;
    • крупа рисовая – 100 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • картофель – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • перец черный горошком — 6 шт.;
    • Перец черный молотый и соль – на ваш вкус;
    • вода — 2,5 л;
    • укроп свежий — средний пучок.

    Подготовка

    Тщательно промойте голову и хвост горбуши, переложите их в кастрюлю, залейте указанным количеством воды и отправьте на сильный огонь. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 30 минут. Во время приготовления рыбного бульона на поверхности воды будет скапливаться пена, снимите ее шумовкой.

    Пока готовится рыбный бульон, подготовьте овощи. Картофель очистить, промыть и нарезать средними кубиками.

    Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками, можно натереть на крупной терке или разрезать пополам.

    Просто очистите и промойте луковицу.

    Через 30 минут посолите бульон по своему вкусу, удалите рыбью голову и хвост и разберите их. Что это значит? Нужно отделить мясо рыбы, которое там есть, от костей.

    Переложить кубики картофеля в кипящий бульон, варить на медленном огне 10 минут.

    А пока тщательно промойте рисовую крупу в нескольких водах. По истечении указанного времени переложите рис, морковь, лук в кастрюлю, бросьте черный перец горошком и перец по вкусу. Накрыть крышкой и варить до готовности картофеля и риса.

    Попробуйте. Как только картофель и рис станут мягкими, переложите мясо рыбы в кастрюлю и добавьте лавровый лист.Пусть ваше ухо снова закипит.

    При появлении первых признаков кипения выключите огонь. Оставьте ухо на 20 минут.

    Пока настаивается, быстро промойте укроп и мелко нарежьте.

    Уха из головы и хвоста горбуши готова. Подаем к столу, разливаем по порционным тарелкам, сверху посыпаем нарезанным укропом и приятного аппетита!

    Уха из горбуши с яйцом

    В мире мало противников ухи, вряд ли кто-то откажется отведать ароматное первое блюдо, особенно если оно приготовлено на костре.Жаль, что редко выбираемся на природу. Но и дома можно сварить такую ​​уху, что домочадцев от тарелки за уши не оттащишь. Предлагаем попробовать яичный вариант.

    Ингредиенты

    • тушка горбуши средняя — 1 шт.;
    • вода — 2,5 л;
    • куриных яиц – 2 шт.;
    • картофель – 4-5 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло растительное
    • — 20-30 мл;
    • укроп свежий — 1 средний пучок;
    • Перец черный молотый и соль — на ваш вкус.

    Подготовка

    1. Начните с подготовки рыбы. Удалите жабры, плавники, внутренности и хвост, чешую и тщательно промойте под проточной водой. Разрежьте тушку на несколько частей и голову на две половинки. Переложить кусочки рыбы в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, слить ее, снова залить холодной водой и довести до кипения. Теперь уменьшите огонь и варите до готовности рыбы.

    1. Овощи очистить, помыть и нарезать средними кубиками картофель, кубиками морковь.Очень красиво будет смотреться уха, если нарезать овощи какими-нибудь фигурками (сердечками, кружочками или ромбиками).
    2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
    3. В сковороде разогреть растительное масло, переложить лук, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить морковь, перемешать и обжарить до мягкости.
    4. Сваренную рыбу снять со сковороды, остудить и отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками или просто размять вилкой.
    5. Переложить картофель в бульон и варить до полуготовности.
    6. Теперь добавьте обжаренные овощи, проварите пару минут и положите рыбу в кастрюлю.
    7. Разбейте яйца в кружку и хорошо взбейте вилкой. Теперь влейте их тонкой струйкой в ​​ухо, постоянно помешивая.
    8. Приправьте солью и перцем по своему вкусу, бросьте лавровый лист, дайте покипеть до полной готовности картофеля.
    9. Пока варится уха из горбуши, помойте зелень и мелко нарежьте.
    10. Когда картофель будет готов, выключите огонь и добавьте в кастрюлю укроп.Закрыть крышкой и оставить на 25-30 минут.
    11. А теперь разливайте необыкновенно вкусную уху по тарелкам и приглашайте всех к столу.
    Уха горбуши «Царская»

    Чтобы приготовить настоящую «Царскую» уху, используйте двойной бульон (рыбный и куриный), а в качестве заправки добавьте пряные настойки, водку, белое вино или коньяк. Нельзя сказать, что в приготовлении такой ухи есть какие-то особые сложности и хитрости, тем не менее, чтобы получить вкусную царскую уху, придется постараться.Предлагаем вам облегченный вариант ухи «Царской», которую готовят на бульоне из горбуши.

    Ингредиенты

    • набор для ухи — 450 г;
    • мякоть горбуши — 200 г;
    • лампочки
    • — 2 шт.;
    • вода — 2 л;
    • картофель – 4-5 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • масло сливочное
    • — 30-40 г;
    • Перец черный молотый и соль – на ваш вкус;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • водка — 50 мл;
    • укроп и петрушка свежие — по 1 небольшому пучку.

    Подготовка

    1. Для получения наваристого бульона недостаточно использовать только рыбную мякоть, также понадобятся голова, хребет, хвост и плавники. Тщательно промойте их под проточной водой, сложите в кастрюлю, бросьте сюда одну целую луковицу в шелухе, залейте водой и отправьте на плиту.
    2. Доведите содержимое кастрюли до кипения, поставьте на слабый огонь и варите 15 минут.
    3. По истечении нужного времени добавить в кастрюлю рыбную мякоть и варить на медленном огне еще 15 минут.
    4. Картофель очистить, вымыть, нарезать брусочками или кубиками.
    5. Выньте готовую рыбу из бульона; если в суповом наборе была мякоть, отделите ее от костей.
    6. Бульон посолить по вкусу, отправить в него картофель, сделать огонь слабым и варить 10 минут.
    7. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
    8. Еще одну луковицу очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
    9. В сковороде растопить сливочное масло, переложить нарезанный лук, обжарить 3-4 минуты.Затем добавляем морковь, перемешиваем и жарим все вместе еще 5 минут.
    10. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте лавровый лист и продолжайте готовить, пока картофель полностью не приготовится.
    11. Петрушку с укропом вымойте и мелко нарежьте.
    12. Когда картошка будет готова, влить в кастрюлю водку, размешать и дать ухе закипеть.
    13. Как только появятся кипящие пузыри, выключите огонь. Взболтать со свежей зеленью, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
    14. Уха из горбуши «Царская» готова, по традиции подается с луковыми или чесночными булочками, пирогами с рыбой, тонкими оладьями с начинкой из мясного или рыбного фарша, канапе и бутербродами.

    После того, как я порезала свою горбушу на стейки и запекла их в духовке, рецепт которой вы можете посмотреть здесь «Горбуша запеченная в духовке — с картошкой и помидорами», у меня остались неликвидные части рыбы. Это голова, хвост и плавники. С их помощью я решила приготовить вкусную и ароматную уху…

    Части рыбы отправляем в кастрюлю, добавляем одну очищенную луковицу, лавровый лист и соль…

    Заливаем все это холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипит, снимите пену, уменьшите огонь и варите 15-20 минут. После этого содержимое кастрюли нужно процедить. Лаврушка и лук нам больше не нужны, а вот рыбу пока убираем, даем остыть, она нам еще пригодится. Получается вот такой ароматный и прозрачный рыбный бульон…

    Варим до полуготовности и отправляем рядом картофель, нарезанный небольшими кусочками…

    Луковицу режем полукольцами, морковь трем на терке…

    Обжарить лук на сковороде пару минут…

    Затем добавить морковь и жарить все вместе еще 2 минуты…

    В процессе добавляю в зажарку специи и обжариваю их вместе с овощами.Это улучшит вкус нашего супа и придаст ему более яркий и насыщенный вкус и цвет. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся. Специально для приготовления рыбных блюд добавляю свою любимую смесь специй, в состав которой входят: кориандр, паприка, куркума, тимьян, смесь перцев, лук-порей и чеснок…

    Как только картошка закипит, отправляем зажарку овощей в Сковорода. Затем отделяю мясо от костей уже остывших частей горбуши…

    И нарезаю зелень, я использовала петрушку, зеленый лук и укроп…

    Как только картошка будет готова, добавить мясо горбуши и зелень, посолить, при необходимости подсолить, дать закипеть и выключить…

    Путем добавления горбуши мясо в самом конце, это позволит нам сохранить целостность кусочков. Готовую уху разливаем по тарелкам и подаем к столу…

    Быстро, просто и вкусно! Приятного аппетита!

    Время приготовления: PT00H50M 50 мин.

    Самый распространенный и популярный рецепт классической русской ухи – это уха из голов горбуши, предполагающая приготовление блюда на основе наваристого рыбного бульона. Рецепт ухи из голов горбуши, она же просто уха, относится к разряду первых обеденных блюд, пользуется популярностью у современных хозяек и снискал особую известность у туристов, рыбаков и просто любителей отдыха на природе весной и летний сезон.

    Отличительной особенностью этого рецепта является то, что продукты расходуются более чем экономно.Ведь стоит отметить, что вместо того, чтобы использовать в приготовлении всю рыбу полностью, рецепт блюда позволяет обойтись исключительно рыбьими головами. Это позволяет каждому кулинару приготовить остальную часть продукта по своему усмотрению и снабдить меню застолья дополнительным полезным вторым блюдом.

    Частый вопрос грамотного приготовления ухи на основе бульона из головы горбуши заключается в том, как обработать продукт на начальном этапе, чтобы исключить горчинку приготовляемого блюда и нежелательное помутнение бульона.

    Поэтому, начиная варить уху, стоит как следует обработать подготовленные к варке головы:

    • Удаление рыбьих глаз. Многие пренебрегают выполнением этого действия, но профессионалы настаивают на его необходимости;
    • Избавьтесь от рыбьих жабр, аккуратно срезав их с головы ножом. Это дополнительно избавит приготовленное блюдо или основной сваренный бульон от сильной горечи;
    • В том случае, если кочан достаточно крупный, рекомендуется разрезать его на 2–4 части;
    • На последнем этапе приготовления, непосредственно перед приготовлением, обдать заготовку кипятком и сразу промыть ледяной водой.

    Теперь продукт готов к этапу непосредственного приготовления запланированного блюда.

    Рецепт: «Классическая уха из голов горбуши с пшеном»

    Для того, чтобы сварить уху с рыбьими головами, можно на свое усмотрение добавить некоторые виды круп, например пшено, перловку, рис, иногда встречается рецепт с добавлением гречки и гороха. Все это исключительно на усмотрение и предпочтение повара.

    Продукты для рецепта:

    • Головы горбуши — 2 шт.
    • Крупа пшеничная — 150г.
    • Картофель — 4-5 шт.
    • Морковь — 1 (крупная) шт.
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Водка — 1 стакан.
    • Специи (лавровый лист, соль, перец горошком, гвоздика) — по вкусу
    • Лимонный сок или дольки лимона — по вкусу, для придания кислинки и удаления запаха рыбы.
    • Для нежности: Сметана или сливки — 200г.

    Приготовление блюда:

    1.Подготовить кастрюлю для варки супа. Если речь идет о большой компании, то можно ограничиться объемом посуды в 2, 5–3 литра.Такое же количество посуды будет оптимальным для приготовления семейного ужина;

    2. В кастрюлю налить холодную воду с расчетом загрузки рыбьих голов;

    3. Для данного объема приготовления первого блюда будет достаточно двух средних голов горбуши;
    Поместите головы в воду и поставьте на сильный огонь;

    4. Пока вода в кастрюле кипит, промойте 100–150 граммами пшенной крупы. Пшенная крупа должна быть качественной: светлой, чистой, однородной.Таким образом, и красота, и польза блюду обеспечены. Крупу можно промыть пару раз, слить воду и отложить в сторону;

    5. Тем временем взять 3-4 средние картофелины, очистить, промыть, удалить глазки и нарезать крупными кубиками;

    6. Возьмите большую садовую морковь и очистите ее. Есть два варианта нарезки моркови: можно либо тонко нарезать соломкой, либо просто натереть на средней терке;

    7. Затем очистить две маленькие луковицы и нарезать мелкими кубиками;

    8.В момент закипания воды в кастрюле немного уменьшить пламя и добавить в будущий бульон промытую пшенную крупу;

    9. Крупу проварить на умеренном огне около 10 минут, после чего необходимо заправить уху картофелем, морковью и луком;

    10. Отрегулируйте силу огня и варите суп до готовности овощей. Общее время приготовления около 20 минут. Важную роль здесь играет и количество нарезанных овощей;

    11.В последние минуты приготовления по желанию можно добавить лист лавра, несколько гвоздик или заправить любимой зеленью. На этом этапе суп следует посолить по вкусу;

    12. Для придания супу нежности и сытности рекомендуется влить 200 мл свежих сливок или деревенской сметаны;

    13. В случае нежелания делать рецепт калорийным или не особо увлекаться молочными продуктами, в готовый суп можно добавить чайную ложку натурального лимонного сока.Это добавит пикантности вкусу, оттенит вкус рыбы и придаст получившемуся блюду необычный привкус. Конечно, в этом случае добавлять сметану или сливки не стоит;

    14. Завершающим ингредиентом ухи может быть и водка. В аналогичном порядке на заключительном этапе приготовления в содержимое кастрюли вливается стандартный стакан водки. Такой рецепт следует учитывать, конечно же, при отсутствии детей в компании или за ужином. По мнению сторонников этого рецепта, именно сто граммов водки обеспечивают блюду отменный вкус, полностью нейтрализуют специфический рыбный запах и устраняют привкус горечи, даже если рыбьи жабры не были удалены перед началом тушения. приготовление еды.Также стоит отметить, что по дальневосточным традициям уха будет ухой до тех пор, пока туда не добавят водки.

    Рецепт ухи предполагает наличие бесчисленных вариаций исполнения. Изучив азы кулинарии, вы сможете самостоятельно фантазировать о приготовлении такого вкусного и полезного блюда. Отличным вариантом супа станет первый на рыбном бульоне и с добавлением красной фасоли, заменой крупы на мелкий паштет, вариантами композиций из специй и трав, добавляемых при приготовлении, заменой сметаны на сливочное масло или даже сыр.Таким образом, среди такого изобилия способов приготовления каждый может выбрать для себя именно то, что подходит ему и его компании.

    Почему мы должны перестать бросать рыбьи головы и вместо этого есть их. Ням! : Соль : NPR

    Голова рыбы кабезон, приготовленная автором. Аластер Блэнд для NPR скрыть заголовок

    переключить заголовок Аластер Блэнд для NPR

    Голова рыбы кабезон, приготовленная автором.

    Аластер Блэнд для NPR

    Около десяти лет назад я путешествовал по прибрежной пустыне Нижней Калифорнии в Мексике, ежедневно питаясь люцианом и корвиной, которых я поймал и зажарил целиком на костре из коряг на пляже.

    Изюминкой для меня были их головы, которые сочились шипящим жиром и были набиты очень нежным мясом вдоль челюстей, вокруг глазниц, под жаберными пластинами и в щеках. Даже глазные яблоки и более мягкие кусочки хрящей были восхитительны.Я сожрал все, кроме позвоночника и ребер, которые бросил в костер до обугливания.

    Но большинство жителей Северной Америки и Европы упускают радость от рыбьих голов, предпочитая есть только чистое филе без костей. А при небольшом спросе на рыбные побочные продукты во всем мире большая часть голов, хвостов и туш перерабатывается в корм для скота или сельскохозяйственное удобрение или выбрасывается обратно в море.

    Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций недавно заявила об абсурдности этих отходов, заявив, что пора добавить больше рыбьих голов на тарелки людей.

    «Мы должны гарантировать, что эти побочные продукты не будут потрачены впустую», — говорится в заявлении Аудуна Лема, начальника отдела ФАО по продуктам, торговле и маркетингу.

    Согласно отчету, опубликованному в феврале в журнале Trends in Food Science and Technology , только норвежские рыбаки выбросили в море примерно 220 000 тонн частей дикой рыбы в 2011 году после обработки улова на воде. По данным Национальной службы морского рыболовства, разделка рыбы на филе и выбрасывание обрезков может быть чрезвычайно расточительным занятием: на каждый фунт мяса без костей и кожи приходится от двух до трех фунтов головы и обрезков.

    Головы выращенного атлантического лосося на продажу в азиатском продуктовом магазине в Сан-Франциско. Аластер Блэнд для NPR скрыть заголовок

    переключить заголовок Аластер Блэнд для NPR

    Головы выращенного на ферме атлантического лосося для продажи в азиатском продуктовом магазине в Сан-Франциско.

    Аластер Блэнд для NPR

    Джогейр Топпе , ученый из ФАО в Риме, изучает экономику и логистику утилизации побочных рыбных продуктов. Он говорит, что есть много стимулов для развития рынка рыбьих голов и костей в массовом масштабе.

    Рыбьи кости, мозг, хрящи и жир питательны, содержат сверхвысокие уровни витамина А, омега-3 жирных кислот, железа, цинка и кальция, согласно Топпе. И использование таких отходов в пищу людям также может принести пользу окружающей среде, уменьшив загрязнение перерабатывающими предприятиями.

    «С пищевой, экологической и экономической точек зрения имеет смысл использовать все части рыбы», — говорит Топпе The Salt. (Исключением, отмечает он, являются акулы, оранжевые большеголовы, рыбы-мечи и некоторые головы тунца, поскольку они могут содержать высокие уровни ртути и других токсинов.)

    мир.В Юго-Восточной Азии популярным блюдом является карри из рыбьей головы. Топпе, изучавший диеты в Африке, отмечает людей, живущих вокруг озера Виктория, которые ловят нильского окуня, филируют рыбу и отправляют мясо в Европу. И они получают удовольствие от голов и других останков дома.

    Несколько стран, включая Исландию, Норвегию, Шотландию и США, отправляют замороженные или обезвоженные головы трески и лосося в Африку и Азию, и Топпе говорит, что предприниматели со всего мира начинают заниматься этим бизнесом.

    Фрэнк Аллен управляет операцией под названием Live Online Seafood, которая переправляет замороженные головы трески с аляскинских рыболовных судов непосредственно на транстихоокеанские грузовые суда в порту Датч-Харбор.Оттуда мясистые головы отправляются в Китай и Южную Корею, где их ценят за приготовление ухи.

    Головы трески, по словам Аллена, включают в себя воротниковое мясо за жабрами и составляют примерно треть всей рыбы. В настоящее время компания Аллена перерабатывает около 40 тонн голов трески в месяц, что, по его оценке, составляет менее 1 процента от общего количества голов трески, вымачиваемых и выкачиваемых за борт с аляскских рыбоперерабатывающих судов. Он надеется в конечном итоге поставлять головы трески странам Африки.

    «Именно там это больше всего нужно людям», — говорит Аллен.

    Другая аляскинская компания под названием Alaska Marine Nutrition недалеко от Кенай перерабатывает головы лосося в масло, которое расфасовывается в однограммовые капсулы и продается в США в качестве пищевой добавки.

    Совладелец Ричард Маллинз говорит, что эффективный способ продать американцам пищевую ценность рыбьих голов.

    «В нашей культуре принято есть глазами», — говорит Маллинз.

    Но те, кто хочет попробовать рыбные головы, часто могут найти головы лосося и другие рыбные отходы в азиатских продуктовых магазинах и на открытых рыбных рынках.

    «Я продаю все побочные продукты из лосося», — говорит коммерческий рыбак Пэт О’Ши, который продает части рыбы, а также стейки и филе на рынках Сан-Франциско. По его словам, живущие в этом районе филиппинцы покупают его лососевые головы для приготовления супа под названием sinigang , в то время как китайско-американские покупатели часто покупают хвосты, чтобы запечь их и съесть как чипсы.

    Если вы все еще опасаетесь попробовать целую рыбью голову, то, возможно, этот короткометражный фильм с песней «Fish Heads» дуэта Barnes and Barnes разожжет у вас аппетит: «Ешь их, ням!»

    Ютуб

    Рыба, которую собаки могут есть, и рыба, вредная для собак

    С рыбой сложно иметь дело.Даже когда дело доходит до того, что люди едят рыбу, есть много правил и запретов, то же самое относится и к собакам. Вы можете задаться вопросом, какую рыбу можно есть собакам, а какая вредна для собак?

    Рыба, при правильном приготовлении, может принести много пользы для здоровья вашей собаке, но все может пойти не так, если все сделано неправильно.

    Чтобы избежать каких-либо неприятностей и точно узнать, как получить максимальную отдачу от рыбы, которой вы кормите свою собаку, ознакомьтесь с подробным списком ниже.

    Для обеспечения максимальной безопасности питомца я рекомендую проконсультироваться с ветеринаром перед тем, как давать собаке любой корм, указанный в этой статье.

    Обновление 2021 г.

    С тех пор, как я впервые опубликовал это руководство в 2019 году, я получил множество фантастических вопросов. Спасибо за ваш отзыв! Я обновил это руководство, чтобы оно стало более понятным и дало вам научные источники, на которые можно ссылаться, когда вы принимаете решения о кормлении своих собак.

    Мы все очень любим наших собак, и то, чем мы их кормим, может либо сделать их сильнее, либо даже навредить им.Рыба — один из тех очень запутанных видов пищи. Я надеюсь, что это руководство даст вам четкое направление, чтобы вы чувствовали себя в большей безопасности, зная, какими видами рыб вы можете кормить свою собаку.

    Я обновил каждый раздел и включил источники безопасности или предупреждений, которые я нашел в своем исследовании. Я надеюсь, что они помогут вам принимать более правильные решения и в отношении ваших собак.

    Пожалуйста, помните, что у каждой собаки разные проблемы с пищеварением. То, что работает для одного, может быть вредным для другого. Поэтому, если у вас есть вопросы о конкретной рыбе и здоровье вашей собаки, поговорите напрямую со своим ветеринаром.

    Общие вопросы о собаках, которые едят рыбу

    Могут ли собаки есть рыбу?

    Да, собаки определенно могут есть некоторые виды рыбы. На самом деле это здоровый источник белка, который вы часто найдете в коммерческом корме для собак.

    Помимо того, что рыба является отличным источником белка, она также богата омега-3 жирными кислотами и может быть полезна собакам с специфической пищевой аллергией, которая ограничивает их количество в еде.

    В этом руководстве я расскажу больше о конкретных видах рыб и собак.Некоторые из них безопаснее других, а некоторые определенно опасны. При выборе того, как подавать рыбу для собак, нужно учитывать многое.

    Можно ли собакам есть рыбные консервы?

    Рыбные консервы можно есть вашей собаке, если вы даете им рыбные консервы, которые не упакованы в масло или не наполнены большим количеством соли. Вы можете добавить около четверти банки в ежедневный рацион вашей собаки, чтобы дать ей заряд белка и питательных веществ.

    Есть некоторые опасения по поводу консервированного тунца (и я объясню это снова позже в этой статье, когда буду говорить конкретно о тунце).Несмотря на то, что консервированный тунец не токсичен для собак, AKC заявил: «Вы не должны кормить своего собачьего компаньона морской рыбой, потому что это может привести к ряду различных проблем со здоровьем». Это связано с высоким содержанием ртути в тунце.

    Можно ли собакам есть сырую рыбу?

    В кинологическом сообществе ведется много споров о кормлении собак сырой рыбой.

    С одной стороны, Американская ветеринарная медицинская ассоциация не рекомендует позволять вашей собаке есть сырую или недоваренную рыбу из-за риска передачи паразитов сырой рыбой.

    На другой стороне медали есть такие источники, как журнал Dogs Naturally Magazine, которые говорят, что боязнь паразитов — это то, что вы можете легко игнорировать, пока у вашей собаки здоровая иммунная система.

    Все в основном сводится к текущему состоянию здоровья вашей собаки и состоянию ее иммунной системы. Если ваша собака слаба, введение паразита может принести больше вреда, чем пользы. Если ваша собака сильная и здоровая, риск может даже не беспокоить вас.

    Наиболее распространенные паразиты в сырой рыбе:

    • Сосальщики
    • Аскариды
    • Ленточные черви

    Лучший способ решить, кормить ли собаку сырой рыбой, — это обратиться к ветеринарному врачу для проверки состояния здоровья.

    Могут ли собаки есть свежевыловленную сырую рыбу?

    Существует некоторый риск, связанный с тем, что ваша собака может есть свежевыловленную сырую рыбу. Все виды рыб содержат паразитов.

    Если ваша собака здорова и вы не думаете, что несколько паразитов могут причинить ей вред, то вы, вероятно, можете кормить ее рыбой во время ловли.

    Если у вашей собаки ослаблен иммунитет или она борется с глистами, возможно, вам стоит не позволять ей есть все, что содержит паразитов.

    Могут ли собаки есть рыбьи кости?

    Рыбьи кости представляют опасность для собак, и вам придется решить для себя, насколько опасен этот риск для вашего питомца.

    Согласно AKC, лучше не давать собакам рыбьи кости, потому что «кости могут застрять во рту, горле, желудке и кишечнике вашей собаки, иногда даже пробивая стенки органов».

    Даже AKC признает, что существует множество историй о том, как собаки без проблем ели рыбу целиком, включая кости.Это риск, который вы должны учитывать сами.

    Могут ли собаки есть рыбью кожу?

    Рыбья кожа подходит для употребления в пищу собаками, потому что это фантастический источник кислот Омега-3. Несмотря на то, что он обладает ключевыми питательными свойствами, он содержит больше жира и потенциально может содержать опасных паразитов, если не будет тщательно приготовлен.

    Так что просто подготовьте кожу должным образом и убедитесь, что она скармливается вашей собаке только в умеренных количествах.

    Могут ли собаки есть рыбные палочки?

    Ничего особо вредного из того, что ваша собака съест одну-две рыбных палочки в жизни, не будет, но они не имеют питательной ценности.Регулярное употребление рыбных палочек для вашей собаки может привести к нездоровому увеличению веса и проблемам со здоровьем в будущем.

    Собакам лучше не есть продукты в панировке.

    Можно ли собакам есть жареную рыбу?

    Избегайте кормить собак жареной рыбой любой ценой. Такое добавление дополнительных масел к рыбе не имеет питательной ценности, и со временем это только ухудшит ее общее состояние здоровья.

    Жареная рыба может привести к нездоровому увеличению веса. Ожирение у собак повышает риск развития диабета, сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем.

    Специальная рыба для собак. Вопросы и ответы

    Теперь давайте рассмотрим конкретные виды рыб, которых вы можете поймать или купить, и насколько безопасно делиться ими с вашей собакой.

    Могут ли собаки есть карпа?

    Карп безопасен для собак. Фактически, азиатский карп присоединился к растущему списку источников белка как для коммерческих, так и для домашних кормов для собак.

    Карп — это нежирный белок с омега-3 жирными кислотами и низким содержанием ртути.

    Можно ли собакам есть сома?

    Собаки могут есть правильно приготовленного сома.На самом деле это рыба, которая используется во многих коммерческих кормах для собак. Если вы готовите сома дома, обязательно используйте филе без костей.

    Могут ли собаки есть треску?

    Безопасность трески для собак обсуждается в кинологическом сообществе. Самую большую опасность для трески представляют промышленные химические токсины — неприятные вещества, которые просачиваются в водоемы с заводов. Токсины падают на дно океана, поэтому рыбы, известные как донные питающиеся, то есть те, кто питается вещами со дна океана, поглощают эти токсины.

    Треска известна тем, что питается снизу. По этой причине давать собаке рыбу рискованно.

    Известно, что ветеринары рекомендуют кормить собаку треской в ​​качестве полезного лакомства. Просто будьте осторожны с тем, сколько вы кормите своего питомца, и поговорите со своим ветеринаром о своих проблемах.

    Можно ли собакам есть скумбрию?

    Скумбрия — еще одна рыба, которая является богатым естественным источником жирных кислот Омега-3, но некоторые виды скумбрии опасны для собак. Не позволяйте вашей собаке есть королевскую скумбрию или испанскую скумбрию.

    По данным PetMD, у них, вероятно, «накопление нездорового уровня ртути в тканях, и они часто содержат паразитов в своей коже, мышечных тканях и внутренних органах».

    Однако существуют меньшие родственники королевской макрели, которые безопасны для собак. И атлантическая, и тихоокеанская скумбрия мельче, поэтому содержат меньше ртути и безопаснее для собак.

    Одно слово предостережения: мировые поставки атлантической скумбрии сокращаются из-за чрезмерного вылова.В этом списке есть более устойчивые варианты, которые не приведут к еще большему снижению уровня предложения.

    Могут ли собаки есть апельсиновый грубиян?

    Оранжевый большеголов также известен как глубоководный карп. Живет более 100 лет. За эту долгую жизнь они могут накопить много ртути и других токсинов из океана, в котором живут.

    Это не только небезопасно для вашей собаки, но и люди не должны есть апельсиновый грубиян.

    По данным Фонда защиты окружающей среды, апельсиновое необработанное золото имеет худший экологический рейтинг и повышенный уровень содержания ртути.

    Несколько укусов апельсина могут не навредить вашей собаке, но чем больше она съест, тем больше риск. Я рекомендую вам перестраховаться и держать его подальше от вашей собаки.

    Можно ли собакам есть лосося?

    Кормить собаку приготовленным лососем безопасно. Его можно готовить на пару, жарить, жарить на гриле, варить или запекать без добавления масла или приправ.

    Лосось — еще один вид рыбы, вызывающий бурные споры в собачьем сообществе. Есть истории о людях, которые кормят сырым лососем — костями и всем остальным — своих собак, и они процветают.Тогда есть ветеринары, предостерегающие от этой привычки.

    По данным Университета штата Вашингтон, лосось (особенно с западного побережья), как известно, содержит паразита под названием Neorickettsia helminthoeca , который вызывает отравление лососем у собак.

    Признаки отравления лососем:

    • рвота
    • отсутствие аппетита
    • лихорадка
    • диарея
    • слабость
    • слабость
    • опухшие лимфатические узлы
    • Dehydation

    Если вы начнете замечать несколько или все эти симптомы в вашей собаке, немедленно возьмите его / ей в ветеринару .

    Могут ли собаки есть кожу лосося?

    Если он тщательно приготовлен и не содержит приправ, собаки могут есть кожу лосося. Он содержит всю здоровую пищу, так как мясо лосося и собаки наслаждаются вкусом.

    Можно ли собакам есть консервированный лосось?

    Да, собаки могут есть консервированный лосось, если он упакован в воду и без каких-либо ароматизаторов. Кости в консервированном лососе достаточно мягкие, чтобы не вызывать никаких проблем.

    Можно ли собакам есть копченый лосось?

    №Вы не должны кормить свою собаку копченым лососем, потому что он содержит чрезмерное количество соли. Он также может содержать вредные бактерии, вызывающие отравление лососем.

    Могут ли собаки есть сардины?

    Консервированные сардины можно давать собаке. Поскольку они маленькие и находятся на низшей ступени пищевой цепи, сардины содержат минимальное количество ртути по сравнению с более крупной рыбой, что делает их менее опасными.

    Самой большой опасностью консервированных сардин является содержание в них соли. Если они не упакованы или не консервированы с большим количеством соли, их можно безопасно давать вашей собаке.

    Могут ли собаки есть рыбу-меч?

    Не позволяйте собаке есть рыбу-меч. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов выпустило руководство, в котором людям рекомендуется избегать употребления в пищу акул, рыбы-меч, королевской скумбрии или кафельной рыбы, потому что «они содержат высокий уровень ртути».

    Могут ли собаки есть тилапию?

     Ваша собака может безопасно есть тилапию, которая не жареная и не приготовленная с насыщенными вкусовыми добавками, большим количеством соли или масла, как мы сами часто едим тилапию. Это просто означает, что тилапия нетоксична.

    Питание тилапии варьируется в зависимости от того, выращена она на ферме или выловлена ​​в дикой природе. Рыба, выращенная на ферме, более склонна к болезням или ее кормят некачественной пищей. Рыба, пойманная в дикой природе, прекрасно себя чувствует в своей естественной среде обитания, поэтому считается лучшим выбором.

    Это то, что говорит PetMD. «Ищите бренды, на этикетках которых есть сертификация Глобального альянса аквакультуры или Попечительского совета аквакультуры».

    Могут ли собаки есть тунец?

    Тунец — одна из немногих рыб в этом списке, которая безопасна для собак как в приготовленном, так и в сыром виде.Если вы собираетесь кормить собаку сырым тунцом, сначала удалите все кости. Если это консервы, убедитесь, что они упакованы в воду, а не в масло.

    Единственное, что я хочу посоветовать, это подумать о том, чтобы не давать вашей собаке консервированного тунца Альбакора. Этот тип рыбы обычно старше на момент вылова, поэтому в ней может быть более высокий уровень ртути.

    Могут ли собаки есть моллюсков?

    Моллюски являются отличным источником белка, омега-3 жирных кислот и необходимых минералов, таких как цинк, железо и магний.Так что не стесняйтесь добавлять немного в миску с едой вашей собаки, чтобы получить несколько дополнительных ключевых питательных веществ.

    Могут ли собаки есть мидии?

    Мидии считаются суперпродуктом, потому что они содержат витамины, минералы, аминокислоты, антиоксиданты и ферменты помимо омега-3, что делает их отличной добавкой к рациону вашей собаки.

    Можно ли собакам есть гребешки?

    До тех пор, пока вы не дадите своей собаке немного гребешков, обжаренных и покрытых маслом, гребешки безопасны для собак.

    Могут ли собаки есть устрицы?

    Разумно не кормить собаку устрицами. Устрицы могли питаться токсичными водорослями, называемыми динофлагеллятами, чьи токсины концентрируются в тканях устриц и могут вызывать паралитическое отравление моллюсками как у людей, так и у собак.

    Связанный: Могут ли собаки есть моллюсков

    Могут ли собаки есть моллюсков?

    Приготовленные и тщательно очищенные от панцирей креветки, омары и крабы могут быть съедены собаками. Просто убедитесь, что вы даете им только мясо, и мясо полностью приготовлено.

    Могут ли собаки есть крабов?

    Лучший краб для собак — это самое простое блюдо, которое вы только можете себе представить. Просто пропарьте мясо и не приправляйте его. Мясо само по себе достаточно питательно, и вашей собаке оно понравится как есть, так что не нужно его приправлять.

    Можно ли собакам есть крабовое мясо?

    Собаки могут есть крабовое мясо, если вы уверены, что у вашей собаки нет аллергии. С крабами существует повышенный риск, так как у собак нередко бывает аллергия на крабов.

    Могут ли собаки есть лобстеров?

    Приготовленный омар — отличный источник белка, омега-3 жирных кислот и необходимых минералов, таких как цинк, фосфор и магний. Так что, если вы можете размахивать ею, не стесняйтесь угостить своего щенка вкусным ужином из лобстера.

    Могут ли собаки есть креветки и креветки?

    Пока креветки очищены от панцирей и приготовлены, они являются отличным источником белка и витаминов для вашей собаки. Оболочки следует удалять, поскольку твердое покрытие может быть опасным, особенно для маленьких собак.

    Связанный: Могут ли собаки есть раков

    Могут ли собаки есть кальмаров и осьминогов?

    Да, собаки без проблем могут есть кальмаров и осьминогов. Если у вас есть собака, которая нуждается в очень богатой белком диете, этот вид рыбы является хорошим выбором.

    Заключительные мысли о рыбе для собак

    Основное правило, которому нужно следовать, когда дело доходит до кормления вашей собаки рыбой, заключается в том, чтобы быть осторожным и почти всегда готовить рыбу как можно проще.

    Убедитесь, что у вашей собаки нет аллергии на морепродукты, прежде чем кормить ее любым видом рыбы.

    Избегайте большого количества ненужных калорий и жиров при приготовлении рыбы. Вы хотите, чтобы это было полезным лакомством для вашего щенка, а не чем-то, что отправляет его к ветеринару.

    Дополнительные продукты, которые собаки могут и не могут есть

    Узнайте больше о человеческих продуктах, которые могут есть собаки, прямо здесь, на Spoiled Hounds!

    📌 Закрепите это, чтобы сохранить и поделиться 📌

    Приколите меня, пожалуйста!

    Идентификация пресноводных рыб

    Ниже приведен полный список пресноводных рыб, обитающих на северо-востоке, с четкими фотографиями и описанием рыбы.Если вы поймали рыбу или у вас есть фотография рыбы, которую вы не можете идентифицировать, не стесняйтесь присылать нам фотографию, и мы поможем вам. Если вы отправляете фотографию для идентификации, укажите место, где была поймана рыба (водоем, город и штат). Отправляя фотографии для помощи в идентификации, постарайтесь сделать настоящую рыбу крупным планом. Мы все хотим быть на фотографии со своим уловом, но это очень затрудняет идентификацию рыбы, если на фотографии нет надлежащих деталей. Кроме того, фото рыбы в воде очень сложно правильно идентифицировать.Если мы забыли рыбу, пожалуйста, сообщите нам.

    Нажмите на название вида, чтобы перейти к описанию:

    Ручьевая форель

    Научное название: Salvelinus fontinalis

    Распространенные названия: Аврора Форель, Бруки, Каботажное судно, Обыкновенная ручьевая форель, Восточная ручьевая форель, Горная форель, Грязевая форель, Морская форель, Кепская форель

    Ручьевая форель имеет темное тело со светлыми пятнами и червеобразным рисунком на спине, голове и боках.Нижние плавники обычно красно-оранжевые с белой передней кромкой. Зарыбленная ручьевая форель обычно менее красочна, чем дикая ручьевая форель. <вернуться к началу страницы>


     

    Коричневая форель


    Научное название:    Salmo trutta

    Общие названия: Браун, Брауни, английская коричневая форель, европейская коричневая форель, немецкая коричневая форель, немецкая форель, лохлевенская форель, форель фон Бера

    У кумжи светлое тело с темными пятнами.Нижние плавники обычно коричневые, желтовато-коричневые или почти бесцветные, а передняя кромка может быть белой. У дикой кумжи могут быть ярко-красные и оранжевые пятна и оранжевый жировой плавник. Хвост более округлый, чем раздвоенный. Коричневая форель и атлантический лосось внешне очень похожи. <вернуться к началу страницы>


     

    Озерная форель

    Научное название: Salvelinus Namaycush

    Общие названия: Mackinaw, озерный голец (или гольц), Touladi, Togue, серая форель, Siscowet, Paperbelly и Lean

    Озерная форель обитает в холодных, богатых кислородом водах.Они пелагические в период летней стратификации в димиктовых озерах, часто живут на глубинах 20–60 м (66–197 футов).

    Форель озерная – медленнорастущая рыба, типичная для олиготрофных водоемов. К тому же очень поздно взрослеть. Популяции чрезвычайно восприимчивы к перелову. Многие местные популяции озерной форели серьезно пострадали из-за комбинированного воздействия заводского зарыбления (посадки) и чрезмерного вылова.

    Допускаются три подвида озерной форели. Есть обыкновенная озерная форель (Salvelinus namaycush namaycush), озерная форель сисковет (Salvelinus namaycush siscowet) и менее распространенная озерная форель (Salvelinus namaycush huronicus).В некоторых озерах в период летней стратификации пелагических кормовых рыб нет. В этих озерах озерная форель ведет историю жизни, известную как планктофагия. Озерная форель в планктоноядных популяциях очень многочисленна, растет очень медленно и созревает при относительно небольших размерах. В тех озерах, где есть глубоководный корм, озерная форель становится рыбоядной. Рыбоядная озерная форель растет значительно быстрее, созревает крупнее и менее многочисленна. Несмотря на различия в численности, плотность биомассы озерной форели довольно постоянна в подобных озерах, независимо от того, являются ли содержащиеся в них популяции озерной форели планктоноядными или рыбоядными.

    <вернуться к началу страницы>


     

    Радужная форель


    Научное название:    Oncorhynchus mykiss

    Общие названия:   Краснополосая форель, лук

    Радужная форель имеет цвет от стально-голубого до синевато-серого с широкой розовой или красной боковой полосой, темными пятнами и более светлой нижней стороной. Они родом с Северо-Запада, но были широко завезены в США.S. Thry может весить в среднем от 2 до 20 фунтов, а размеры 35 дюймов в длину не являются редкостью. Радужная форель — одна из самых популярных форелей у американских рыболовов. <вернуться к началу страницы> 


     

    Форель Паломино

    Научное название:  Oncorhynchus mykiss (разновидность)

    Общие названия: Золотая радужная форель

    Паломино имеют глубокий золотисто-желтый цвет тела, с розоватыми нижними плавниками, розовыми или красными оттенками на щеках и с радужной красноватой боковой полосой.Пятен на теле и плавниках нет.>


     

    Тигровая форель


    Научное название: Salmo trutta X Salvelinus fontinalis

    Общие названия: Зебровая форель

    Тигровая форель (гибрид) имеет червеобразные отметины, покрывающие все тело. Обычно они не имеют пятен. Тигровая форель представляет собой бесплодный гибрид самца ручьевой форели и самки коричневой форели. <вернуться к началу страницы>


     

    Стальная форель

    Научное название:  Oncorhynchus mykiss irideus

    Общие названия: Sea-Run Rainbow Trout, Steelie

    Сталеголовая и радужная форель относятся к одному и тому же виду, но радужная бывает только в пресной воде, а стальноголовая форель проходит проходным путем или уходит в море.В отличие от большинства лососей, стальная голова может пережить нерест и может нереститься через несколько лет. <вернуться к началу страницы>


     

    Лосось Кокани

    Научное название:    Oncorhynchus nerka

    Общеупотребительные названия:   Нерка, красный лосось, голубой лосось, кокани, коке и серебряная форель

    Лосось Кокани серебристый без пятен до сезона нереста, когда они претерпевают значительные изменения как в форме, так и в красный цвет.У самцов часто развивается большая крючковатая челюсть (kype). Лосось Кокани умирает после нереста. <вернуться к началу страницы>


     

    Атлантический лосось


    Научное название: Salmo salar

    Общие названия: атлантический лосось, кеннебекский лосось, черный лосось

    атлантический лосось имеет светлое тело с темными пятнами. Жировой плавник коричневый или темно-коричневый. Нижние плавники коричневые, на передней кромке нет окраски.На голове и хвосте могут быть пятна. Дикий атлантический лосось, недавно попавший в пресную воду, обычно имеет серебристый цвет, а после пребывания в пресной воде некоторое время становится коричневым. Небольшой атлантический лосось будет иметь глубоко раздвоенный хвост. Атлантический лосось зарыбляется в виде мальков во многих притоках реки Коннектикут. Весь атлантический лосось должен быть немедленно выпущен на волю, за исключением случаев, когда он происходит из одного из районов, где Отдел внутреннего рыболовства хранит избыток взрослого атлантического лосося. <вернуться к началу страницы>


     

    Чавыча Лосось


    Научное название: Oncorhynchus tshawytscha

    Общие названия: Королевский лосось, лосось Квиннат, лосось весенний и лосось Тайи

    Чавычи — анадромные рыбы, обитающие в северной части Тихого океана и в речных системах западной части Северной Америки, от Калифорнии до Аляски, а также в азиатских реках, простирающихся от северной Японии до реки Паляваам в Арктике на северо-востоке Сибири.Они были завезены в другие части мира, включая Новую Зеландию и Великие озера Северной Америки. Крупный чавыча — ценный и востребованный улов для спортивного рыболова. Мясо лосося также высоко ценится за его диетическое питательное содержание, которое включает высокий уровень важных жирных кислот омега-3. Некоторые популяции находятся под угрозой исчезновения, однако многие из них здоровы. <вернуться к началу страницы>


     

    Кижуч


    Научное название: Oncorhynchus kisutch

    Общие названия: Серебряный лосось

    В океанской фазе у кижуча серебристые бока и темно-синяя спина.Во время фазы нереста их челюсти и зубы становятся крючковатыми. После входа в пресную воду у них появляются ярко-красные бока, голубовато-зеленые голова и спина, темные животы и темные пятна на спине. У половозрелых рыб на брюхе появляется светло-розовый или розовый оттенок, а у самцов спина может слегка выгибаться. Зрелые взрослые особи имеют ярко выраженный красный цвет кожи с более темной спиной и средний рост 28 дюймов (71 см) и вес от 7 до 11 фунтов (от 3,2 до 5,0 кг), иногда достигая 36 фунтов (16 кг).У них также есть большой Kype во время нереста. Взрослые самки могут быть темнее самцов, и у обоих имеется ярко выраженный крючок на носу. Традиционный ареал кижуча проходит по обеим сторонам северной части Тихого океана, от Хоккайдо, Япония и востока России, вокруг Берингова моря до материковой части Аляски и на юг до залива Монтерей, Калифорния. Кижуч также был интродуцирован во все Великие озера, а также во многие не имеющие выхода к морю водоемы на всей территории Соединенных Штатов <вернуться к началу страницы>


     

    Большеротый окунь

    Научное название: Micropterus salmoides

    Распространенные названия: Черный окунь, Большеротый, Бакетмут, Моссбек, Ларри, Зеленоглазый

    Большеротый окунь имеет темную полосу вдоль тела.Конец челюсти обычно достигает глаза. Большеротые пользуются большим спросом у рыболовов и известны своей захватывающей борьбой. ЛМБ, как правило, кормятся рано утром или вечером, хотя опытный рыболов добьется успеха в любое время дня и ночи. <вернуться к началу страницы>


     

    Малоротый окунь

    Научное название: Micropterus dolomieu

    Распространенные названия:    Малоротый, Бронзовый окунь, Коричневый окунь, Домовой, Мелкий, Бронзовый окунь, Неоседлый окунь, Салли
    Малоротый окунь может иметь вертикальные полосы по бокам тела.Конец челюсти обычно достигает центра глаза. Смолляк — одна из лучших пресноводных рыб, пользующихся спросом у рыболовов. Они известны удивительной борьбой с самого начала и до самого конца. <вернуться к началу страницы>


     

    Полосатый окунь


    Научное название: Morone saxatilis

    Общие названия:    Атлантический полосатый окунь, полосатик, лайнсайдер, сутенёр, скулис, каменный или морской окунь

    Полосатый окунь в настоящее время является самым популярным видом прибрежной спортивной рыбы в Коннектикуте.Эта далеко мигрирующая рыба перемещается на север из средней Атлантики весной и обратно на юг осенью, проводя примерно месяцы с мая по октябрь, питаясь любой пищей, которую она может найти, включая речную сельдь, крабов, омаров, менхаден и серебряные сайды. В эстуариях Чесапикского залива и реки Гудзон находятся основные районы нереста и нагула полосатого окуня Восточного побережья. Нерест обычно происходит в апреле и мае в пресноводных притоках этих эстуариев. Почти все самки становятся зрелыми к тому времени, когда они достигают 36 дюймов в длину и в возрасте от 5 до 9 лет.Полосатый окунь имеет большой рот и острые жесткие шипы, расположенные на жаберных крышках, переднем спинном плавнике и анальном плавнике. Полосатый окунь, полнотелая рыба, имеет цвет спины от голубоватого до темно-оливкового, с серебристым брюхом и боками. Несколько темных боковых полос, идущих от жабр до основания хвоста, являются наиболее заметными чертами, отличающими полосатого окуня от других прибрежных видов. Полосатики, пойманные в Коннектикуте, имеют длину от 10 до более 50 дюймов и могут весить более 50 фунтов.Полосатый окунь-рекордсмен был пойман в водах Коннектикута и весил 81,88 фунта. Промысел полосатого окуня с годами снова начал сокращаться, поэтому amfc вместе с самим государством находится в процессе введения новых правил в отношении них.

    Ловля полосатого окуня: Полосатого окуня можно ловить с берега и с лодки во время заброса, троллинга и дрифта. В последние годы нахлыстовая ловля полосатиков становится все более популярной. Популярные места для ловли полосатого окуня включают береговую линию, мосты или доки с близлежащими обрывами, ямами или сильными течениями.Ловля полосатого окуня особенно хороша во время вечернего или раннего утреннего прилива, так как полосатики ведут ночной образ жизни. Эффективны живые или натуральные приманки, особенно живые угри, поги (менхаден) и куски скумбрии, кальмара или сельди. В зависимости от места ловли предпочтительнее серфовое удилище длиной от 8 до 10 футов и катушка с намоткой на 30 фунтов или среднетяжелое спиннинговое удилище с испытательной леской на 12–20 фунтов. К эффективным приманкам относятся блесны, попперы, мормышки и воблеры. К эффективным мушкам относятся стримеры, которые выглядят как наживка.Особенно хорош Lefty’s Deceiver. <вернуться к началу страницы>


     

    Белый окунь

    Научное название:    Хризопс Мороне

    Общие названия: Серебряный окунь или Песчаный окунь

    Плоскобокая, от сине-серого до серебристого цвета рыба с колючими лучами, с аспидно-серыми спинным, хвостовым и анальным плавниками, белым брюшком и грудными плавниками. На теле имеется от 5 до 7 продольных полос темного цвета.Полосы на теле обычно прерывистые, но не такие резко обрывающиеся или смещенные над анальным плавником, как у других рыб этого семейства. Спинной плавник разделен на две полные доли; у первого 9 шипов, а у второго один шип с 13–15 мягкими лучами. Анальный плавник состоит из 3 шипов, постепенно увеличивающихся в длину, за которыми следует от 11 до 13 мягких лучей. Рот слегка наклонен, нижняя челюсть немного выступает за верхнюю челюсть. <вернуться к началу страницы>


     

    Белый окунь

    Научное название:    Morone americana

    Общие названия:    Морской окунь, черноспинный

    Белый окунь — небольшая стайная рыба, пойманная в Коннектикуте.Он проводит большую часть года в устьевых водах, мигрируя в солоноватые или пресные воды для размножения в конце марта и начале апреля. Взрослые могут достигать 8-10 дюймов в длину и весить до 1 фунта. У белого окуня есть шипы на спинном, анальном и брюшном плавниках. Являясь членом семейства окуней, он отличается от полосатого окуня отсутствием заметных боковых полос и, как правило, меньшим размером. Большинство рыболовов, ориентирующихся на них, будут ловить артемию, травяную креветку и песчаных червей. На приманку рыбаки бросят шведские шипы и кастмастеры. <вернуться к началу страницы>


     

    Желтый окунь


    Научное название Perca flavescens

    Общие названия: Окунь, Американский окунь, Кунтейл, Озерный окунь, Енотовидный окунь, Кольцехвостый окунь, Кольчатый окунь, Гигантский окунь, Джек-окунь и Полосатый окунь

    Желтый окунь имеет желтое тело с темными вертикальными полосами и оранжевыми нижними плавниками. Желтого окуня можно найти в самых разнообразных водных средах обитания.Окунь обычно активен днем ​​и неактивен ночью, за исключением периода нереста, когда он активен и днем, и ночью. Окунь чаще всего встречается в косяках. <вернуться к началу страницы>


     

    Судак


    Научное название:  Sander vitreus

    Общие названия:   Судак

    Судак обычно имеет зеленоватую или коричневатую спину, переходящую в белое брюхо.На теле могут быть неравномерные темно-зеленые пятна. У них очень большие и острые зубы. Ловля судака довольно популярна среди некоторых рыболовов. Судак ведет ночной образ жизни. Они будут активнее питаться в пасмурные и пасмурные дни с бурной водой, когда нарушен свет. Ориентируйтесь на мелкие и умеренные глубины в весеннее время, когда происходит нерест. В остальное время года используется общее эмпирическое правило: на рассвете и в сумерках пробуйте плавать на мелководье или на умеренной глубине, но пока солнце встает, двигайтесь к более глубоким водам. <вернуться к началу страницы>


     

    Тыквенное семя


    Научное название: Lepomis gibbosus

    Общие названия:    Прудовый окунь, Обыкновенная солнечная рыба, Панкис, Солнечная рыба, Санни, Киввер, Желтая солнечная рыба, Тыквенная солнечная рыба, Круглая солнечная рыба, Лещ и Солнечный окунь

    Семена тыквы оранжевого, зеленого, желтого или синего цвета, с крапинками по бокам и спинке, а также желто-оранжевой грудкой и брюшком.Стороны тыквенного семени покрыты вертикальными полосами светло-зеленого или синего цвета, которые обычно более распространены у женщин. Оранжевые пятна могут покрывать спинной, анальный и хвостовой плавники, а на щеках есть синие линии. Тыквенное семя известно оранжево-красным пятном на краю черной жаберной крышки. Семена тыквы имеют маленькое тело, по форме очень похожее на тыквенное семя, что и дало им общее название. У них маленький рот с верхней челюстью, заканчивающейся прямо под глазом. <вернуться к началу страницы>


     

    Синежаберный


    Научное название: Lepomis macrochirus

    Общие названия: Лещ, Синий лещ, Медноголовый, Меднобрюхий, Синяя солнечная рыба, Солнечный окунь, Плотва

    Bluegill легче всего узнать по их черным жаберным щиткам и черным вертикальным полосам вдоль тела (хотя они не всегда видны). Синежаберная рыба является популярной рыбой, на которую охотятся не только опытные рыболовы, но и дети. <вернуться к началу страницы>


     

    Красногрудый солнечный окунь


    Научное название: Lepomis auritus

    Общие названия: желтобрюхая солнечная рыба, красногрудый лещ

    Красногрудая солнечная рыба сжата или сплющена с боков, как и другие солнечные рыбы; однако у него более вытянутое тело, чем у других солнечных рыб. Тело красногрудого голубовато-зеленого цвета, который плавно переходит в ярко-оранжево-желтый брюшко у самок и темно-оранжево-красный брюшко у самцов.И самцы, и самки имеют вертикальные ряды красно-коричневых или оранжевых пятен по бокам тела. Следы этих пятен иногда можно увидеть сужающимися на краю хвоста или хвостового плавника, где соединяется тело. Хвостовой плавник обычно оранжево-красного цвета. Жаберная крышка или жаберная крышка имеет характерную длинную черную лопасть. Синие линии можно найти на лице или в области щек красногрудой солнечной рыбы. Зубы присутствуют на нёбе. <вернуться к началу страницы>


     

    Зеленая солнечная рыба


    Научное название: Lepomis cyanellus

    Общие имена:   Нужно

    Зеленые солнечные рыбы очень терпимы к плохому качеству воды и часто являются единственными солнечными рыбами, обитающими в очень мутных водах.Они предпочитают прятаться вокруг таких сооружений, как камни, бревна или кучи кустарника. Они довольно часто являются единственными солнечными рыбами, обитающими в очень маленьких ручьях. И зеленый солнечник, и синежаберный охотно гибридизуются с другими видами солнечников, чаще всего друг с другом. Гибриды между двумя другими видами солнечных рыб относительно редки. Зеленые солнечные рыбы питаются водными насекомыми, личинками, насекомыми, падающими на поверхность воды, улитками, раками и некоторыми мелкими рыбами.>


     

    Удлиненная солнечная рыба


    Научное название: Lepomis megalotis

    Общие названия: Вишневый лещ

    Глубокая и плоскобокая солнечная рыба с ртом среднего размера, верхняя челюсть почти достигает передней части глаза.Спина и бока сине-зеленые с желтыми и изумрудными крапинками; живот желтый или оранжевый. Бока головы оливковые или светло-оранжевые с небесно-голубыми крапинками. Удлиненная ушная раковина черная, часто с белой каймой. Округлый грудной плавник. Наиболее тесно связаны с синежаберными, зелеными солнечными рыбами и другими солнечными рыбами. <вернуться к началу страницы>


     

    Красная солнечная рыба


    Научное название: Lepomis microlophus

    Общие названия: Shellcracker, лещ Джорджии, Cherry Gill, Chinquapin, улучшенный лещ, солнечная рыба с красными ушами и солнечный окунь

    Глубокая и плоскобокая солнечная рыба с небольшим ртом, верхняя челюсть не выходит за пределы передней части глаза.Спина и бока золотистые или светло-оливково-зеленые. Брюшко желтое или оранжево-желтое. По бокам часто есть темные вертикальные полосы. Ушной щиток черный с беловатой каймой и выступающим оранжевым или красным пятном. Наиболее тесно связаны с синежаберными, зелеными и другими солнечными рыбами.


     

    Рок Бас


    Научное название:  Ambloplites rupestris, Ambloplites constellatus

    Общие названия: каменный окунь, выпученный глаз, красный глаз

    У рок-баса

    очень большой красный глаз.Рисунок сбоку корпуса напоминает камуфляжный принт. Это пресноводная рыба семейства солнечных рыб. <вернуться к началу страницы>


     

    Calico Bass (белый/черный краппи)


    Научное название: Pomoxis annularis (белый), Pomoxis nigromaculatus (черный)

    Общие названия: Земляничный окунь (черный), Papermouth (черный или белый), Sac Au Lait (белый), крапчатый окунь (белый)

    Ситцевый окунь (краппи) имеют ярко выраженный изогнутый профиль от головы до спинного плавника.Тело очень тонкое, если смотреть с головы. Их тело серебристого или медного цвета с темными пятнами. У черного краппи от семи до восьми шипов на спинном плавнике, и они темнее по цвету, в то время как у белого краппи от пяти до шести шипов. <вернуться к началу страницы>


     

    Уормаут


    Научное название: Lepomis gulosus

    Распространенные названия:  Вормейская солнечная рыба, войлочный окунь, Молли, Красноглазый, Пучеглазый, Красноглазый лещ, Пеньковоз и Земляничный окунь

    Солнечная рыба-солнце обычно темно-оливкового цвета с пятнистыми коричневыми боками, которые часто содержат многочисленные желтые отметины.Тело сильно сжатое и глубокое (как и у большинства других представителей рода Lepomis). Каждая сторона головы имеет 5 отчетливых темных линий (часто называемых боевой раскраской), которые расходятся от морды и глаз. У них есть язык с очень маленьким пятном зуба. В отличие от большинства других представителей рода Lepomis, у варамутов довольно большой рот. Их часто путают и ошибочно принимают за горного окуня, однако у боевого окуня есть три шипа в анальном плавнике, а у горного окуня — от пяти до шести шипов в анальном плавнике. <вернуться к началу страницы>


     

    Желтый бычок


    Научное название:   Ameiurus natalis

    Общие названия:  Желтый рогатый

    Желтый бычок имеет округлый хвост и светлые усы на подбородке. И живот, и подбородок обычно желтые. Желтый бычок — прожорливый падальщик, который съест почти все. <вернуться к началу страницы>


     

    Коричневый бычок

    Научное название: Ameiurus nebulosus

    Общие названия:  Коричневый сом, Бычок, Сом, Обыкновенный сом, Обыкновенный сом, Рогатый надутый, Мраморный бычок, Министр, Грязевой кот, Северный коричневый бычок, Рыжий кот

    Коричневый бычок имеет закругленный хвост и темные усы на подбородке.И живот, и подбородок светлые и обычно белые. У него мало естественных хищников из-за острых зубчатых шипов у основания спинного и грудного плавников, которые можно зафиксировать в вертикальном положении. Это, а также тот факт, что он не популярен среди рыбаков, позволили ему процветать. <вернуться к началу страницы>


     

    Канальный сом

    Научное название: Ictalurus punctatus

    Распространенные названия: Пятнистая кошка, Голубая русловая кошка, Речной сом, Канальная кошка, Ивовая кошка, Кошка с раздвоенным хвостом, Скрипач, Пятнистая кошка, Леди-кошка

    Канальный сом имеет раздвоенный хвост (заостренные кончики), очень длинные усы по бокам рта и темные усы на подбородке.По сравнению с белым сомом у канального сома узкая голова. Это самый популярный сом в Соединенных Штатах среди рыболовов. Снимая крючок с сома, рыболовы должны помнить об острых шипах на грудных и спинных плавниках. <вернуться к началу страницы>


     

    Белый сом


    Научное название:   Ameiurus catus

    Общие названия: Раздвоенный хвост, белый бычок

    Белый сом имеет раздвоенный хвост (закругленные кончики), очень длинные усы по бокам рта и светлые усы на подбородке.По сравнению с канальным сомом у белого сома широкая голова. Глаза могут иметь светло-голубую полосу вокруг радужной оболочки. <вернуться к началу страницы>


     

    Северная щука


    Научное название:   Esox lucius

    Общие названия:  Малк, северный, щука

    Северная щука имеет темное тело со светлыми пятнами. Вся щека и только ½ жаберной крышки покрыты чешуей.Во рту большие и острые зубы. Щука — одна из самых крупных пресноводных рыб Северной Америки. Они известны своими агрессивными ударами и воздушным шоу во время борьбы с ними. Несмотря на то, что это костистая рыба, более крупную рыбу легче разделить на филе, она имеет хорошее белое мясо и очень мягкий вкус. <вернуться к началу страницы>


     

    Щетка для цепи

    Цепная пикель
    Научное название:   Esox niger

    Общие названия: Пикерель, Восточная пикерель, Озерная пикерель, Ганфиш, Федерация пикерел, Федерация щука

    Chain Pickerel имеют желтое тело с темным «цепочечным» рисунком.И щека, и жаберная крышка полностью покрыты чешуей. Обычно под глазом имеется темная вертикальная полоса. Во рту большие и острые зубы. Пикерель агрессивны и устроили очень хороший бой. Несмотря на то, что мясо очень костлявое, оно белое и слоеное с приятным мягким вкусом. Это также считается очень постной рыбой с очень небольшим количеством масла по сравнению с другими пресноводными рыбами.

    Красноперый пикерель Научное название: Esox americanus

    Травяная щука Научное название: Esox americanus vermiculatus
    Оба подвида произрастают в Северной Америке.Их не следует путать с их агрессивным аналогом северной щукой. Ареал красноперого щуки простирается от водосбора Святого Лаврентия в Квебеке до побережья Мексиканского залива, от Миссисипи до Флориды, в то время как ареал травяного щуки простирается дальше на запад, простираясь от бассейна Великих озер, от Онтарио до Мичигана, вплоть до западного побережья Мексиканского залива. , от восточного Техаса до Миссисипи.

    Эти два подвида очень похожи, но у травяного щука отсутствует характерная для краснопёрки окраска плавников от оранжевого до красного, его плавники имеют тёмные передние края и окраску от янтарного до тёмного.Кроме того, светлые области между темными полосами, как правило, шире у травяного щука и уже у красноперого щука. Эти щуки вырастают до максимальной общей длины 40 см (16 дюймов) и максимального веса 2,25 фунта

    Красноперый и травяной щуки встречаются в основном в медленных, покрытых растительностью водах заводей, озер и болот и являются плотоядными, питаясь более мелкой рыбой. Более крупные рыбы, такие как полосатый окунь (Morone saxatilis), боуфин (Amia calva) и серая слабая рыба (Cynoscion regalis), в свою очередь, охотятся на щук, когда они отваживаются заходить в более крупные реки или устья рек.

    Эти рыбы размножаются, отбрасывая сферическую липкую икру на мелководье с густой растительностью. Яйца вылупляются через 11–15 дней; взрослые не охраняют ни яйца, ни молодняк.
    <вернуться к началу страницы>


     

    Маскелланж


    Научное название:   Esox masquinongy

    Общие названия: Muskelunge, Muscallonge, Milliganong или Maskinonge (и часто сокращенно «Muskie» или «Musky»)

    Muskellunge очень похож на других эзоцидов, таких как северная щука и американский щука, как по внешнему виду, так и по поведению.Как у северной щуки, так и у других агрессивных щук, строение тела типично для хищников-засадников с удлиненным телом, плоской головой, спинным, брюшным и анальным плавниками, отодвинутыми далеко назад на туловище. Muskellunge обычно имеют длину 28–48 дюймов (0,71–1,22 м) и вес 5–36 фунтов (2,3–16,3 кг), хотя некоторые из них достигают 6 футов (1,8 м) и почти 70 фунтов (32 кг). Рыба светло-серебристая, коричневая или зеленая, с темными вертикальными полосами на боку, которые могут переходить в пятна. В некоторых случаях отметины могут вообще отсутствовать, особенно у рыб из мутных вод.Это отличается от северной щуки, у которой темное тело со светлыми отметинами. Надежным методом различения двух похожих видов является подсчет сенсорных пор на нижней стороне нижней челюсти. У мускуса их семь и более с каждой стороны, а у северной щуки никогда не бывает больше шести. Лопасти хвостового (хвостового) плавника у muskellunge достигают более острой точки, тогда как у северной щуки они более округлые. Кроме того, в отличие от щуки, у мускусов нет чешуи на нижней половине жаберных крышек .<вернуться к началу страницы>


     

    Белая присоска


    Научное название: Catostomus commersonii

    Общие названия: заливная рыба, ручьевая присоска, обыкновенная присоска, кефаль и серая присоска

    White Suckers имеют обтекаемое тело с круглой пастью. Тело обычно темно-коричневого цвета сверху и бронзового цвета сбоку. Присоски ловятся не для еды, а скорее используются в качестве наживки. <вернуться к началу страницы>


     

    Карп обыкновенный


    Научное название:   Cyprinus carpio

    Общие названия: Карп, Немецкий карп, Израильский карп, Кожаный карп, Зеркальный карп, Кои, Веерохвост, Призрачный карп

    Карп может быть очень крупной рыбой (до 40 фунтов) и крупной чешуей.У карпа есть маленькие усы с каждой стороны. Обыкновенный карп всеяден. Они могут питаться травоядной пищей из водных растений, но предпочитают очищать дно от насекомых, ракообразных (включая зоопланктон), раков и донных червей. В последние годы ловля карпа вышла на новый уровень. Здесь, в штатах, мы видим, как европейский стиль ловли карпа смешивается с североамериканскими стилями ловли. Длинные удилища, предварительная прикормка, пакеты с приманкой, открытая дужка и горизонтальные удилища — это лишь некоторые из основ. <вернуться к началу страницы>


     

    Белый амур


    Научное название: Ctenopharyngodon idella

    Общие названия: Белый амур

    Белый амур — травоядный вид пресноводных рыб. Белый амур имеет удлинённое, пухлое, торпедообразное тело. Конечный рот слегка скошенный, с не мясистыми, твердыми губами и без усиков. Цвет тела темно-оливковый, переходящий в буровато-желтый на боках, с белым брюшком и крупной, слабо очерченной чешуей.Белого амура может быть трудно поймать, если он травоядный, однако общение с кукурузой повысит ваши шансы. Жмывание с белым хлебом и кусочком хлеба, зажатым на крючке и плавающим на поверхности, хорошо работает, особенно для прудового белого амура. <вернуться к началу страницы>


     

    Пресноводная овчарка/барабан


    Научное название: Aplodinotus grunniens

    Распространенные названия:  Пастуший пирог, серый окунь, гаспер-гу, гаспергу, гоу, хрюканье, хрюканье, гриндер, вусс-фиш, губл-гобл и горбыль; Королевство и Соединенные Штаты.

    Барабан с пресной водой известен своими урчащими и хрюкающими звуками, которые самцы издают, чтобы привлечь самок. Это крупная серебристая горбатая рыба с круглым профилем. Пресноводный барабан – это округлая рыба с небольшим хвостом и серебристым оттенком чешуи. Его рот расположен ближе к нижней части лица. Это единственная пресноводная рыба, у которой боковая линия, орган чувств, используемый для обнаружения движения в воде, проходит прямо через хвост. Пресноводные барабаны имеют особенно большие отолиты, похожие на камни предметы, которые можно найти в ушах многих животных.Отолиты помогают барабану чувствовать, когда он ориентирован вертикально в воде, слишком облачной, чтобы ясно видеть. Эти отолиты, которые могут быть более одного дюйма в диаметре, использовались людьми в качестве денег, украшений и амулетов на удачу. <вернуться к началу страницы>


     

    Боуфин


    Научное название: Amia calva

    Распространенные названия:   Иловая рыба, иловая щука, акула, гриндл, черная рыба, хлопковая рыба, болотный окунь, кипарисовая форель

    Тело боуфина удлиненное и цилиндрическое, с боками и спиной от оливкового до коричневого цвета, часто с вертикальными полосами и темными сетками или камуфляжным рисунком.Как спортивная рыба, боуфин не считается желанным для многих рыболовов. <вернуться к началу страницы>


     

    Окунь


    Научное название: Semotilus corporalis

    Общие названия: Морская рыба

    Падуб — самый крупный северо-восточный гольян, иногда достигающий 50 см в длину. У молодых рыб-падунов по центру тела проходит темная полоса. Они имеют серебристый оттенок сверху и по бокам тела, но имеют белый оттенок на животе.У размножающихся самцов глазная область приобретает розоватый оттенок, хотя у этого вида не появляются яркие брачные окраски. Типичный размер 17 см, но может вырасти до 50 см в длину. Рыба-фаланга встречается на северо-востоке США и востоке Канады, где она обитает в чистых ручьях, озерах и прудах. Однако он предпочитает преимущественно быстрые течения. <вернуться к началу страницы>


    Кижуч против нерки против королевского лосося: в чем разница?

    Вы никогда не задумывались о разнице между кижучом, неркой и королевским лососем ? Это три моих любимых вида лосося, и они используются в различных рецептах на этом сайте.Итак, давайте поговорим о том, чем каждый из них уникален.

    Если вы не заметили, я очень люблю лосося (на заметку: вам нужно , чтобы попробовать мой рецепт лосося в апельсиновой глазури). А что не любить? Эта жирная рыба очень полезна для здоровья, ее можно приготовить разными способами, и она имеет потрясающий вкус.

    Но я не любитель лосося. Если вы ознакомились со всеми моими рецептами лосося, то заметите, что я всегда рекомендую либо кижуча, либо нерку, либо королевского лосося, и у всех этих видов есть одна важная общая черта: они, как правило, вылавливаются в дикой природе. в отличие от выращенного на ферме (I всегда держитесь подальше от выращенного на ферме лосося, так как он с большей вероятностью содержит загрязняющие вещества, антибиотики и токсины).

    Несмотря на то, что все эти три вида лосося великолепны, между ними есть небольшие различия. Позвольте мне объяснить некоторые преимущества каждого из них.

    Королевский лосось (чавычи)

    Королевский лосось — самый крупный из видов тихоокеанских лососей (они могут достигать веса более 100 фунтов!) и самый жирный, включая противовоспалительные омега-3. Его часто считают самым вкусным и ценят за густую, влажную и маслянистую гладкую текстуру, которая делает его настоящим лакомством.Некоторые сравнивают его текстуру с копченым лососем. Один недостаток: обычно это самый дорогой лосось, который вы найдете в магазине, но, честно говоря, это не зря потраченные деньги. Королевский лосось с Аляски сертифицирован Морским попечительским советом (MSC) как экологичный.

    Наличие: Дикий королевский лосось доступен в свежем или замороженном виде круглый год.

    Попробуйте: Хотя для приготовления лосося по моему рецепту Easy Baked Salmon или Dijon Baked Salmon можно использовать любой вид лосося, королевский лосось делает его очень вкусным.

    Нерка

    Нерка богата полезными жирами, хотя и не так высоко, как королевский лосось, и обладает глубоким, богатым вкусом. Его мякоть безошибочно ярко-красная, что является результатом исключительно высокого уровня антиоксидантного пигмента, называемого астаксантином. Считается, что в сочетании с жирными кислотами Омега-3 астаксантин защищает нервную систему и мозг от воспалений. Нерка с Аляски сертифицирована MSC.

    Доступность: Дикая нерка доступна в свежем виде с середины мая до середины сентября, а в замороженном виде круглый год.

    Попробуйте: Эти котлеты из лосося невероятно сочные, вкусные и ароматные, и хотя их можно приготовить из консервированного лосося, я лично люблю их со свежей неркой или кижучом.

    Кижуч

    Как и другие мои любимые блюда из лосося, кижуч богат противовоспалительными жирами, но имеет более мягкий вкус, чем королевский лосось и нерка, что делает его хорошей стартовой рыбой для новичков в ловле лосося. Его оранжево-красная мякоть имеет твердую текстуру, и многие считают ее лучшим сортом лосося для жарки.Лосось кижуча с Аляски сертифицирован MSC.

    Доступность: Дикий кижуч доступен в свежем виде с середины июня до конца октября и в замороженном виде круглый год.

    Попробуйте: Один из моих любимых летних рецептов гриля — лосось на кедровой доске с кленово-имбирной глазурью. Его легко приготовить из большого филе кижуча (или отдельных кусочков).

    Почему я всегда избегаю атлантического лосося

    Я всегда держусь подальше от атлантического лосося, так как почти весь он выращивается на фермах.Несколько проблем с выращенным на ферме атлантическим лососем (о которых я расскажу здесь):

    • Эти рыбы имеют более низкую пищевую ценность, потому что их часто кормят неестественной пищей из зерна, растений и рыбной муки
    • Их часто разводят в густонаселенной, грязной среде
    • Им вводят антибиотики и пестициды (которые затем могут попасть к вам)
    • Иногда было показано, что они содержат более высокие уровни промышленных загрязнителей, называемых ПХБ, чем лосось, выловленный в дикой природе.Кроме того, их часто выращивают в тех регионах мира, где они не являются местными. И когда они убегают (что случается), это может привести к развитию инвазивных популяций, которые угрожают другим рыбам.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.