Объятия изобилия

«Вы хотите, чтобы ваша доска выглядела богатой, независимо от того, сколько продукта вы используете. Чтобы добиться такого вида изобилия, помогут маленькие фигуры на доске. Нарежьте сыр небольшими брусочками, треугольниками или кусочками. Сочетаемых предметов должно быть так же много, а мелкие предметы, такие как арахис или сушеная вишня, помогают создать впечатление количества».

Подсластите вареньем и медом

​

«Используйте маленькие миски для варенья в качестве фокуса. Создание «контролируемого хаоса» сырной доски может быть ошеломляющим. Так что хорошо иметь на доске несколько элементов привязки, с которыми можно работать.

«Мы хотим, чтобы наши погреба для варенья соответствовали размеру наших досок. Старайтесь придерживаться погребов на три унции, если это возможно. Если вы не знаете, что использовать в качестве погреба для варенья, переверните банку крышкой вверх дном и наполните ее. Вы не должны видеть что-либо внутри, и никто даже не заметит. Если ваша банка не является миниатюрной или вы намеренно хотите показать этикетку, старайтесь не ставить всю банку на доску.

“ Sidehill Farms – отличное место для начала любых джемов. Если вы ищете мед, Red Bee Honey содержит огромные куски сот в банках, которые отлично смотрятся на доске. Вас интересует ароматизированный мед? Bee Seasonal образует Eucalyptus Honey , который придает свежесть всему, на что вы его наносите.

«Я бы порекомендовал положить в варенье небольшой нож для намазывания по нескольким причинам. Мягкие сыры хоть и хороши с джемом, но их трудно брать и макать, поэтому здесь лучше использовать нож. Также кусочки сыра могут отламываться и попадать в варенье, что испортит товарный вид. Вы также можете контролировать количество используемого джема при намазывании ножом, а не окунать его в джем и смотреть, что прилипает».

Правильно нарежьте сыр

«Хорошая сырная доска может иметь разные формы. Для тонких кусочков, похожих на спички (технически называемых «батонет»), хороший квадратный кусок конта или грюйера даст удобную для закуски форму нарезки. Для этого отлично подходят альпийские сыры. Просто положите блок на ровную поверхность и вырежьте вертикальные прямоугольники толщиной около ¼ дюйма. Обязательно используйте нож без зазубрин.

«Любой сыр, который вы получаете в виде треугольного клина, можно положить на бок и разрезать на более мелкие треугольные кусочки. К счастью, многие сыры имеют форму клина. Просто положите сыр на бок коркой к себе и нарежьте по вертикали тонкими треугольниками (здесь снова используйте нож без зазубрин). Обмахивание ваших сыров не только делает их визуально привлекательными, но и делает их доступными.

«При подаче мягких сыров сырная сетка просто необходима. Вы также можете использовать промышленные швейные нитки или вощеную зубную нить без запаха. Недостаточная площадь поверхности этих инструментов позволяет делать острые и чистые разрезы и предотвращает прилипание сыра к лезвию.

«Чтобы получить деревенский вид, выберите выдержанный Пармиджано Реджано или рассыпчатый чеддер. Вы можете использовать для этого «кусковые» ножи или просто использовать острие любого острого ножа и повернуть его. Кусочки можно разложить стопкой рядом с вареньем или медом».

Если речь идет о мягком сыре, пусть это будет бри

«Мягкие сыры особенно сложно подавать на тарелке. Если вы не можете нарезать бри, я рекомендую подать маленькое колесо целиком прямо на доске.

«Перед подачей на стол срежьте верхушку мягкого сыра и оставьте его темперироваться примерно на час, чтобы текстура стала мягкой. Окружите маленькое колесо крекерами, фруктами или овощами и вместо этого окунитесь в него».

Замена крекеров на цвет

«Мне нравится использовать на сырной тарелке нарезанный красный сладкий перец, особенно вместе с более мягким сыром, таким как «Козье полено» или «Двойной крем-бри». Перец добавляет яркий цвет и выполняет ту же функцию, что и крекер, но с совершенно другим вкусом.

«В большинстве сыров с цветущей коркой также присутствует много растительных нот, которые хорошо сочетаются с перцем. Это отличный способ выбрать пикантное сочетание, в то время как большинство сырных сочетаний, как правило, сосредоточены на сладких продуктах».

Поместите сыры рядом с предметами сопряжения

«Поместите парные продукты рядом с сыром, для которого они предназначены. Этот шаг может показаться очевидным, но он действительно помогает ответить на вопрос «что сочетается с чем?», который вы, вероятно, получите. Это дает вашим гостям быстрый ответ, но также предлагает им найти собственную пару, если они хотят».

Ароматизированный Vs. Нейтральные крекеры

«Печенье и крекеры всегда приятно иметь. Просто обязательно сделайте сознательный выбор относительно того, хотите ли вы их ароматизированные или нейтральные. Нейтральный крекер позволит сыру и другим блюдам сиять, в то время как ароматизированный крекер, безусловно, добавит больше в смесь».

Сырные винные сочетания

» Шампанское или любое игристое вино станет отличным партнером для сыра, потому что легкая карбонизация от пузырьков буквально вычистит вашу палитру. Есть также свежая кислинка с игристыми белыми винами, которая помогает вызвать слюноотделение — буквально слюнки текут.

«Наша слюна богата ферментами, которые помогают расщеплять оставшиеся на палитре жиры, помогают освежить ваши чувства и подготовиться к следующему укусу. По этой причине я также рекомендую сухие розовые вина — они имеют легкий травяной привкус, который очень хорошо говорит о пикантности сыра. А сочетание сухого хереса и , которое дополнит вашу сырную тарелку, может изменить вашу жизнь».

Пузыри в бюджете

«Если вам не хочется тратиться на шампанское, возьмите Cremant . Это стиль игристого вина, который производится точно по тому же методу, что и шампанское, только за пределами региона Шампань, поэтому вы можете получить гораздо больше разнообразия по гораздо более выгодной цене. я показал это Calvet Cremant de Bordeaux в недавнем классе вин — это вкусно и стоит около 20 долларов».

Утверждение Совета

«Несмотря на то, что деревянные доски для сыра имеют визуальную привлекательность, я рекомендую по возможности отказаться от них. Древесина является пористым материалом и может задерживать влагу, где любят тусоваться бактерии. Если вы используете деревянную доску, не беспокойтесь — просто обязательно хорошо протрите ее дезинфицирующим средством, безопасным для пищевых продуктов, и не намочите ее слишком сильно.