Тушеные овощи с говядиной: Говядина, тушёная с овощами в кастрюле

Содержание

Говядина тушеная с овощами. Лечебное питание при гипертонии

Читайте также

Говядина, тушеная с овощами в сметане

Говядина, тушеная с овощами в сметане КомпонентыГовядина – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Капуста цветная – 200 г Репа – 200 г Сметана – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в

Говядина тушеная с овощами

Говядина тушеная с овощами Состав: 300 г говядины, 1 луковица, 4 ст. л. томатной пасты, 2 баклажана, 200 г шампиньонов, 2 помидора, 2 болгарских перца, зелень петрушки, лавровый лист.Мягкое нежилистое мясо обжарить до образования румяной корочки, добавить томатную пасту, 1 стакан

Говядина тушеная с овощами

Говядина тушеная с овощами 1 банка тушеной говядины, 2 средних баклажана, 1 средний кабачок, 3 ст.

ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 2–3 дольки чеснока, 1/2 стакана томатного сока, зелень петрушки, соль. Баклажаны помыть, нарезать тонкими кружочками, посолить и

Говядина тушеная с замороженными овощами

Говядина тушеная с замороженными овощами 350 г тушенки, 1 пакет свежемороженых овощей, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сметаны, соль, специи. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого

Говядина тушеная с овощами

Говядина тушеная с овощами Состав: 150 г говядины, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 1 баклажан, 100 г свежих грибов, 1 помидор, стручковый перец по вкусу, зелень петрушки, 1 лавровый лист.Мягкое нежилистое мясо обжарить до образования румяной корочки, добавить томатную пасту, ?

Тушеная говядина с овощами

Тушеная говядина с овощами Ингредиенты: 900 г говядины, 100 г тертого сыра, 8 клубней картофеля, по 2 головки репчатого лука, моркови, помидора, 1 баклажан, 3 столовые ложки растительного масла, 400 мл воды, соль. Способ приготовления: Мясо нарежьте небольшими брусочками. Овощи

Говядина тушеная с овощами

Говядина тушеная с овощами Состав: 150 г говядины, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 1 баклажан, 100 г свежих грибов, 1 помидор, стручковый перец по вкусу, зелень петрушки, 1 лавровый лист. Мягкое нежилистое мясо обжарить до образования румяной корочки, добавить

Говядина тушеная с овощами

Говядина тушеная с овощами Ингредиенты250 г говядины (внутренней или верхней части задней ноги, лопаточной части), 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 20 г корня петрушки, 20 г корня сельдерея, 1 зубчик чеснока, черный перец горошком, соль.Способ приготовленияМясо подготовить,

Говядина тушеная с овощами

Говядина тушеная с овощами Ингредиенты: говядина (внутренняя или верхняя часть задней ноги, лопаточная часть) —250 г, морковь —20 г, лук репчатый —20 г, корень петрушки —20 г, корень сельдерея —20 г, чеснок —1 зубчик, перец черный горошком, соль. Приготовление: мясо

Тушеная говядина с овощами

Тушеная говядина с овощами НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:мякоть говядины – 500 гвода – 400 гбульонный кубик – 1 шт.лук репчатый – 1 головкаморковь – 1 шт.свекла – 4 шт.капуста белокочанная – 150 гуксус 3 %-й илилимонная кислота разведенная – 1 ч. ложкалавровый лист – 1 шт.перец черный

Говядина тушеная с овощами по-провансальски

Говядина тушеная с овощами по-провансальски НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:мякоть говядины – 300 гтоматная паста – 20 гчеснок рубленый – 4 глук репчатый – 50 гкабачки – 100 гкапуста цветная – 100 гфасоль стручковая – 60 гзелень петрушки – 10 гсоль – по вкусурастительное масло – 2

Тушеная говядина с овощами

Тушеная говядина с овощами Ингредиенты:Постная говядина — 300 г, огурцы — 3 шт. , помидоры — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., растительное масло — 80 мл, томатный соус — 10 г, лавровый лист -1 шт., зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.Способ приготовления:Лук

Как приготовить говядину с овощами на сковороде. Тушеная говядина с овощами. Хозяйке на заметку

Говядина сочетается почти с любыми овощами. Особенно любимы болгарский или венгерский перчик, помидоры, цукини или кабачок. Очень выгодно и немного пикантно смотрятся в таком блюде мини-овощи – пальчиковая морковь, мини-кукуруза. Не будут лишними и молодой стручковый горошек, и стручковая фасоль. Словом, предела фантазии здесь нет.

Базовым рецептом с журналом «Академия домашней кухни» в свое время поделился шеф одного из красноярских ресторанов . Ну а дальше я уж развивал идею самостоятельно, при этом заметно отступив от базового рецепта. С мини-овощами нынче большая проблема, найти их в нашем городе чрезвычайно трудно. Мне не удалось. Пришлось обходиться без них. Но отступил не только в наборе ингредиентов, но и в порядке приготовления. Однако важно, что получилось очень вкусно!

Итак, рецепт говядины с овощами.

Что нужно?


Что делать?

  1. Говядину порезать поперек волокон тонкими медальонами.
  2. Лук порезать полукольцами.
  3. Кабачок очистить от кожуры и семян, порезать тонкими полумесяцами.
  4. Морковь порезать маленькими брусочками.
  5. Перец освободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.
  6. Помидор порезать произвольно.
  7. В сотейнике разогреть половину растительного масла, обжарить лук до прозрачности.
  8. Добавить к нему морковь, перемешать.
  9. Дальше выложить кабачок и перец.
  10. Добавить помидор, посолить, перемешать, жарить 5 минут без крышки, затем накрыть и тушить на слабом огне минут 15.
  11. Тем временем в большой сковороде разогреть оставшееся масло, выложить говядину, быстро поджарить, посолить в самом конце, когда она уже готова.
    Оговорюсь: у меня мяса оказалось больше, чем нужно, поэтому оно не столько жарилось, сколько тушилось. Получилось все равно хорошо, но могло быть лучше.
  12. Когда овощи будут готовы, выложить их в сковороду с говядиной, добавить устричный соус, все перемешать, дать овощам и мясу обменяться вкусами, поперчить, если нужно – добавить соли – и выключать.
  13. Подавать горячим, с любым гарниром, хотя при таком количестве овощей гарнир к этому блюду не очень-то и нужен.

Приятного аппетита!

Если ваши домашние едят преимущественно дома, вам не обойтись без горячих, сытных и полезных блюд, которые просты в приготовлении и остаются вкусными после подогрева. Конечно, есть супы и борщи, но они тоже надоедают, поэтому хорошо иметь несколько других рецептов про запас, чтобы чередовать блюда в меню.

Сегодня мы предлагаем именно такое хорошее горячее блюдо для повседневной домашней кухни – нечто среднее между жарким, гуляшом и густым, наваристым картофельным супом.

Говядина, тушеная с овощами, придется по вкусу вашим родным и выручит вас, когда на приготовление более сложных блюд нет времени.

Говядина, тушенная с овощами: тонкости приготовления

  • Чаще всего говядину тушат, порезав на небольшие или средней величины кусочки. Чтобы мясо равномерно приготовилось, его нужно резать поперек волокон. Иногда куски мяса перед нарезкой рекомендуют слегка отбить.
  • Время тушения говядины, порезанной крупными кусками, – 2–2,5 часа. Мелкие куски говядины тушатся 1–1,5 часа.
  • Тушеная говядина получается очень вкусной, если она молодая. Это можно легко определить по цвету мяса. Молодое имеет розовый или красноватый цвет, его жир – белый.
  • Если используют мороженое мясо, то его предварительно размораживают на воздухе. Не стоит погружать мясо в воду, особенно теплую, иначе оно лишается большей части полезных веществ, да и вкус его ухудшается.
  • Сырое мясо нельзя солить задолго до приготовления, так как оно теряет много сока. Солят мясо в середине или даже в конце тушения.
  • Но если посолить мясо перед самым обжариванием, то жир не будет сильно разбрызгиваться в разные стороны.
  • Перед тушением кусочки говядины нужно обжарить до румяной корочки. Благодаря этому сок запечатывается внутри мяса, и оно получается сочным.
  • Овощи к мясу добавляют постепенно. Сначала кладут лук и морковь, а затем уже более сочные овощи: помидоры, баклажаны, кабачки. Желательно лук и морковку обжаривать отдельно, а потом соединять с наполовину приготовленной говядиной. Тогда овощи сохранят форму и не получатся переваренными. Особенно это актуально, когда говядина старая и требует длительной тепловой обработки.
  • В говядину с овощами кладут разные пряности и специи. Лучше всего подходят базилик, перец черный и красный, лавровый лист, укроп, чеснок, майоран, тмин, эстрагон, петрушка. Но можно добавлять и другие пряные травы, вкус которых вызывает положительные эмоции.

Говядина, тушенная с овощами: простой рецепт

  • говядина – 0,7 кг;
  • морковь – 1 шт. ;
  • лук – 2 шт.;
  • стебли сельдерея – 50 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – щепотка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец – по вкусу.
  • Молодую говядину вымойте теплой водой, ополосните холодной. Порежьте поперек волокон на кусочки.
  • Лук и морковку почистите, вымойте, порежьте соломкой. Стебли сельдерея порежьте кусочками длиной 2–3 см.
  • На раскаленную сковороду с высокими бортиками налейте масло, положите мясо, на большом огне обжарьте до румяной корочки. Продолжая жарить, положите лук, морковку и сельдерей. Перемешайте. Готовьте до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет.
  • Положите томатную пасту, сахар, перемешайте. Через 1–2 минуты залейте мясо с овощами горячей водой или бульоном так, чтобы содержимое сковороды было полностью покрыто жидкостью. Добавьте лавровый лист, перец.
  • Закройте крышкой. На очень маленьком огне тушите мясо с овощами до мягкости – примерно 1–1,5 часа. В середине тушения положите соль. Если в процессе приготовления бульон начнет выкипать, доливайте понемногу кипящую воду.
  • Говядину, тушенную с овощами, подавайте к картофельному пюре, рису, макаронам.

Говядина, тушенная с овощами – болгарским перцем и помидорами

  • говядина – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • перец болгарский красный и зеленый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • перец красный острый – 0,5 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • джусай – тонкий пучок;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • сахар – 0,3 ч. л.;
  • кинза – тонкий пучок;
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • Вымытую говядину порежьте небольшими кусочками. Сложите в миску, сбрызните уксусом, оставьте на 1 час.
  • Очистите лук, морковку, чеснок. Порежьте соломкой. Для нарезки моркови воспользуйтесь корейской теркой.
  • Перец вымойте, удалите семена. Порежьте длинными полосками.
  • Джусай переберите, обрежьте засохшие кончики. Порежьте на кусочки длиной 3 см. Это растение можно заменить черемшой или молоденькими листьями чеснока.
  • Вымытые помидоры порежьте кубиками. Если вы не любите в блюдах их кожицу, перед нарезкой подержите помидоры в кипятке одну минуту, ополосните холодной водой, очистите от кожицы.
  • В казан налейте одну столовую ложку масла, накалите. Положите мясо. Перемешивая, обжарьте до румяной корочки, но не пересушите, иначе мясо получится жестким, словно резина. Залейте его кипятком – мясо должно быть покрыто водой полностью, закройте казан крышкой, убавьте до минимума огонь и тушите 1,5 часа.
  • Остальное масло вылейте в сковороду, накалите его. Положите лук, слегка обжарьте. Продолжая жарить, добавьте морковку.
  • Когда лук и морковь обжарятся, положите помидоры и прогревайте до тех пор, пока жидкость не выкипит. Добавьте перец. Положите специи, перемешайте.
  • Зажарку добавьте к мясу. Долейте столько кипятка, сколько вам понадобится для гарнира. Продолжайте тушение еще 30 минут. За 15 минут до готовности положите порезанный джусай и чеснок.
  • Снимите казан с плиты. Добавьте к тушеному мясу порезанную зелень кинзы, перемешайте, оставьте под крышкой на 15 минут, чтобы зелень отдала блюду свой аромат. Такая тушеная говядина с овощами сочетается с макаронами, картофельным пюре, гречкой, рисом. Подливка от нее хорошо подходит к лагману.

Говядина, тушенная с овощами: с баклажанами

  • говядина – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • зелень петрушки – несколько веточек;
  • чеснок – 4 зубчика.
  • Говядину обмойте, разрежьте вдоль волокон на полоски, а затем порежьте поперек тонкими пластиками. Посыпьте их перцем и солью, сбрызните уксусом. Оставьте мариноваться на 1 час.
  • Очистите лук, морковь, чеснок. Ополосните их холодной водой. Лук порежьте полукольцами, морковку разрежьте вдоль, а затем порежьте пластинками. Чеснок порубите ножом.
  • Перец вымойте, удалите семена с плодоножкой, порежьте широкими ломтиками.
  • Баклажаны вымойте, обрежьте концы, порежьте кубиками 2 ? 2 см. Посыпьте солью, придавите небольшим грузом. Через 30 минут слейте жидкость, баклажаны слегка отожмите, выложите на бумажное полотенце.
  • Помидоры вымойте, вырежьте плодоножки, порежьте ломтиками или кубиками.
  • В казан налейте масло. Когда оно прогреется, положите кусочки мяса, отжав их от маринада. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
  • Положите лук и морковь. Продолжайте обжаривание до размягчения лука. Добавьте баклажаны. Перемешайте. Когда часть жидкости выкипит, положите перец. Через 5 минут добавьте помидоры. Перемешайте снова.
  • Через 10 минут положите специи и чеснок. Залейте горячей водой до уровня овощей и мяса. Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума. Тушите до мягкости мяса.
  • Снимите казан с плиты, положите порезанную петрушку, аккуратно перемешайте. Через 15 минут тушеную говядину можно раскладывать в тарелки.

Рецепт с фото

  • лук – 1 головка;
  • помидор – 1 штука;
  • морковка – 1 штучка;
  • перец – 1 штука;
  • кабачок – 1;
  • картофель – 2 штуки;
  • говядина – 0,4 кг;
  • зубчики чеснока – 2-3;
  • приправы и специи на свой вкус.

1. Сначала подготовим продукты. Предварительно разморозим мясо (на кости или филе), хорошо его промоем. Овощи тоже обмываем. С лука и чеснока снимаем шелуху. Картофель очищаем от кожуры.

2. Луковицу разрезаем пополам, а затем полукружочками.

3. Выбираем подходящую кастрюльку для тушения. Кладем в нее лук и помидор, нарезанный крупными кубиками. Посыпаем приправами на свой вкус. Рекомендуем взять лавровые листья, кориандр, черный, красный и душистый перец горошком, сухие травы (орегано, базилик, чабер).

4. Морковку режем вдоль на 4 куска, а затем на кубики.

5. Болгарский перец чистим от семян, измельчаем его на небольшие кусочки.

6. Кладем морковь и перец к остальным ингредиентам в кастрюльку.

7. У кабачка снимаем кожуру, режем на кубики и добавляем к остальным овощам. То же самое делаем и с картофелем.

8. Затем кладем мясо, нарезанное крупными, но не слишком большими кусками, измельченные ножом зубчики чеснока и приправы со специями.

9. Все хорошо перемешиваем. Готовим на огне «ниже среднего» под крышкой. Вливаем совсем чуточку воды, если сока овощей и мяса недостаточно. Тушим примерно час-полтора.

10. Готовое блюдо, разложенное по тарелкам, украшаем зеленью и подаем к столу еще горячим.

Хозяйке на заметку

Во многих рецептах не указано время приготовления. Потому что оно зависит от качества мяса, возраста туши, даже способа нарезки. Во время приготовления блюд ориентируйтесь на внешний вид мяса и овощей, снимайте пробу.

Говядину с овощами можно приготовить в мультиварке. Для этого обжаривайте мясо и овощи в режиме «Жарка», затем залейте содержимое мультиварки горячей водой, переключите программу на «Тушение» или «Суп» и готовьте до мягкости мяса.

Говядину с овощами можно приготовить и в горшочках. Для этого возьмите молодую говядину, порежьте пластиками, обжарьте на масле. Сложите в горшочки, заняв мясом 1/3 объема. На оставшемся масле обжарьте овощи, выложите поверх мяса. Налейте немного горячей воды, поставьте в духовку, нагретую до 200°. Тушите 1,5 часа.

Такое блюдо как говядина тушеная с овощами имеет множество рецептов приготовления. Используя для тушения мяса разные овощи, каждый раз можно получить новое блюдо с индивидуальным внешним видом, вкусом и ароматом. Примечательно то, что готовить это блюдо можно на протяжении круглого года. Так, зимой к говядине можно добавить картофель, тыкву, морковь, лук, капусту и замороженные овощи.

Летом, весной и осенью в сезон свежих овощей можно использовать разные виды капусты, горошек, кукурузу, баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, спаржевую фасоль. Отличаются также и способы приготовления блюда. Так, тушеную говядину с овощами можно приготовить не только на плите, но и в духовке или мультиварке. В духовке говядину с овощами можно запечь как в форме, так и в горшочках или в фольге. На плите говядину можно потушить в сковороде, в кастрюле, чугунке, казане, гусятнице.

Разнообразить вкус говядины тушеной с овощами можно с помощью, как лесных грибов, так и вешенок с шампиньонами. Свежие грибы предварительно отваривают, сухие грибы заливают горячей водой и настаивают несколько часов. А теперь давайте рассмотрим, как готовится говядина тушеная с овощами — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

  • Говядина — 400 гр.,
  • Перец сладкий — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Томатный соус — 3 ст. ложки,
  • Томатный сок — 0,5 стакана,
  • Специи — по вкусу,
  • Лавровый лист — 2-3 шт.,
  • Растительное масло,
  • Соль.

Приготовление

  1. Подготовьте все овощи. Очистите лук и морковь. Помойте помидоры и болгарский перец. Морковь нарежьте кружочками. Лук нарежьте кубиками.
  2. Болгарский перец измельчите небольшими брусочками. Кусок говядины ополосните холодной водой. Обсушите. Нарежьте говядину кубиками четыре на четыре см.
  3. Болгарский перец выложите на горячую сковороду. Сразу добавьте к нему томатный соус. Помешивая, потушите перец в томате на протяжении 5 минут. Сковороду с налитым в нее растительным маслом поставьте на плиту. После того как она нагреется, выложите на нее говядину.
  4. Потушите мясо 4-5 минуты. Добавьте морковь и лук. Говядину с овощами тушите на медленном огне еще 5-7 минут. Морковка за это время должна стать мягкой. Добавьте спассерованный в томате болгарский перец.
  5. Говядину с овощами залейте томатным соком. Чтобы блюдо получилось ароматным, добавьте лавровый лист, соль и специи. Из специй хорошо подходят к говядине паприка, черный и душистый перец, мускатный орех, кориандр, хмели-сунели, сушеный базилик, майоран. Выбор специй, как вы видите, велик.
  6. Говядину с овощами перемешайте и потушите еще 10 минут на медленном огне.Тушеная говядина с овощами на сковороде в томатном соусе хорошо подойдет к многочисленным гарнирам. Приятного вам аппетита.

Говядина с овощами в горшочках

Ингредиенты:

  • Говядина — 400 гр.,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.,
  • Картофель — 4-5 шт.,
  • Лук — 2 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Твердый сыр — 200 гр.,
  • Перец сладкий — 2 шт.,
  • Помидоры — 2 шт.,
  • Соль,
  • Растительное масло.

Приготовление

  1. Помойте картофель, морковь, помидоры и перец. Картофель и помидоры нарежьте средними по величине дольками. Натрите морковь на крупной терке. Лук и болгарский перец нарежьте кубиками. Потрите на средней терке кусочек твердого сыра в количестве, указанном в ингредиентах. Все овощи кроме картофеля выложите на сковороду. Спассеруйте на масле в течение 10 минут, слегка подсолив овощи.
  2. Кубиками нарежьте говядину. В горшочки налейте горячую воду. Оставьте их на 10 минут. Крышечки отдельно подержите в горячей воде. Воду слейте. На дно горшочков уложите нарезанную кубиками говядину. Посолите. Положите сверху немного тушеных овощей. Далее выложите слой картошки.
  3. Внимание, картошка должна доходить не выше плечиков горшочка. В каждый горшочек налейте воды столько, чтобы она заполняла его ровно наполовину. Посыпьте говядину с овощами в горшочках тертым сыром.
  4. Накройте горшочки крышкой. По такой технологии заполните все горшочки. Поставьте их в духовку (180С). Запекайте мясо с овощами в горшочках на протяжении 45 минут.

Говядина с овощами по-грузински

В Грузии блюдо из тушеной говядины с овощами называется шашушули. Как и большинство грузинских блюд такая тушеная говядина получается острой и ароматной благодаря большому содержанию специй, чеснока и пряностей.

Ингредиенты

  • Говядина — 300 гр. ,
  • Кинза — небольшой пучок,
  • Чеснок — 3-5 зубчиков,
  • Репчатый лук — 2 шт.,
  • Помидоры — 2 шт,
  • Перец сладкий — 1 шт.,
  • Перец чили — 20 гр.,
  • Специи: хмели-сунели, черный перец, майоран, сухая аджика,
  • Подсолнечное масло,
  • Соль.

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте полукольцами репчатый лук. Зубчики чеснока выдавите через пресс. Мелко порубите кинзу и необходимое количеств острого перца чили. Небольшими кусочками нарежьте болгарский перец и томаты.
  2. Говядину нарежьте кусочками таких размеров как для паприкаша или гуляша. Выложите говядину на горячую сковороду с маслом. мясо обжарьте на протяжении 3-4 минут. Добавьте к нему измельченный лук.
  3. Посолите. Пожарьте с луком еще 4-5 минут. Как только лук стал мягким, добавьте специи, помидоры, перец, кинзу и чеснок. Помешивая, на медленном огне потушите говядину с овощами еще 10 минут. Подавайте горячей вместе с лепешками или лавашом.

Говядина с овощами в духовке

А теперь давайте рассмотрим, как готовится говядина с овощами в духовке.

Мясо тушеное с овощами – универсальное блюдо для подачи на второе к обеду или на ужин. Приготовить подобным способом можно свинину, говядину, птицу, кролика. Мясные ломти пропитываются овощными соками и получаются особенно мягкими, насыщенными и вкусными.

Как правильно тушить мясо?

Приготовить тушеное мясо с подливкой сможет любой желающий даже без наличия надлежащего опыта и кулинарного мастерства. Немного свободного времени, наличие правильного рецепта и соблюдение простых и доступных рекомендаций будет способствовать получению желаемого результата.

  1. Блюдо получится вкуснее, если мясную нарезку предварительно подрумянить.
  2. Любой из рецептов можно дополнить другими овощами, приправами и специями на свой вкус.
  3. Мясо можно тушить на сковороде, в казане, сотейнике или кастрюле на плите, в форме в духовке или в мультиварке. Предпочтительно использовать посуду с толстым дном.

Свинина тушеная с овощами

Из представленного ниже рецепта вы узнаете, как тушить мясо на сковороде. Блюдо станет прекрасным дополнением к картофельному гарниру, макаронам или кашам. Из указанного количества продуктов получится 4 порции яства, на приготовление которого в общей сложности уйдет не более часа. Для насыщенного вкуса свинину лучше предварительно замариновать на час-полтора.

Ингредиенты:

  • свинина – 800 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • стебли сельдерея – 2-3 шт.;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Подготовленное мясо выкладывают в сковороду с маслом и жарят до румяной корочки.
  2. Добавляют морковь и лук, жарят 5 минут.
  3. Вливают немного воды и протушивают содержимое до готовности мяса.
  4. Добавляют перец и сельдерей.
  5. Через 10 минут свинина, тушеная с овощами на сковороде будет готова.

Тушеная говядина – рецепт

Не менее вкусной удается тушеная говядина с луком и морковью. Данный сорт мяса требует более длительной термической обработки и особенно мягким получается в томатной подливе. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими или консервированными помидорами, готовым соком, соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

  • говядина – 800 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 500 мл;
  • мука – 30 г;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Обжаривают нарезанную говядину.
  2. Закладывают шинкованную морковь и лук, жарят еще 5-7 минут.
  3. Вливают воду с растворенной в ней пастой и мукой, приправляют яство по вкусу, прикрывают крышкой и уменьшают жар.
  4. Мясо тушеное с овощами будет готово через 1-1,5 часа.

Кролик тушеный с картошкой

Мясо тушеное с картошкой и овощами весьма самодостаточное блюдо, не требующее дополнительного приготовления гарнира. Особенно вкусно подать к трапезе соленья или нарезку из свежих овощей. В подобном исполнении можно оформить любой мясной продукт, в данном случае представлен вариант с кроликом.

Ингредиенты:

  • кролик – 1 тушка;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • картофель – 1-1,5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • лавр, горошины душистого перца – по 2-3 шт.;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Подготовленного кролика вымачивают в чистой воде или с добавлением белого сухого вина 12 часов.
  2. Обсушивают мясо, выкладывают в казан с разогретым маслом и дают подрумяниться со всех сторон.
  3. Добавляют обжаренную морковь и лук, вливают кипяток до покрытия содержимого и тушат под крышкой 40-50 минут.
  4. Закладывают картофельные кубики, бросают приправы и специи.
  5. Через 30 минут кролик тушеный с овощами в казане будет готов.

Тушеная курица – рецепт

Рецепт тушеной курицы с овощами придет на выручку, когда в короткий срок и без лишних хлопот нужно будет оформить вкусную трапезу. Легкое, полезное и питательное блюдо прекрасно утолит голод и не прибавит лишних килограммов. Если позволяет время курятину можно замариновать в специях с растительным маслом минут на 20-30.

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки – 400 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • кабачки и помидоры – по 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло – 50 мл;
  • паприка, сухие травы, карри – по щепотке;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Мясо нарезают брусочками, сдабривают специями, сбрызгивают маслом, перемешивают.
  2. Выкладывают курятину в прогретое масло и подрумянивают.
  3. Добавляют шинкованную морковь и лук, жарят 7 минут.
  4. Далее черед кабачков: нарезают овощ и отправляют к мясу.
  5. Следом закладывают дольки томатов, чеснок, приправляют яство и тушат на умеренном огне.
  6. Через 7-10 минут курица тушеная с кабачками будет готова.

Тушеное мясо с овощами в духовке

Особенно ароматным и вкусным получается тушеное мясо в духовке. Приготовить подобным манером можно говядину, как в представленном ниже рецепте, а также свинину или курятину, уменьшив время духовой термической обработки до 40 минут. Для пикантности можно добавить к овощному миксу нарезанные чесночные зубки и стебли сельдерея.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • кабачок и лук – по 1 шт.;
  • болгарские перцы и помидоры – по 2 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сметана – 200 г;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Говядину нарезают ломтиками, перчат, солят, обжаривают со всех сторон на сковороде в масле, перекладывают в форму.
  2. Овощи очищают, нарезают желаемыми ломтиками, смешивают вместе, приправив по вкусу, выкладывают на мясо.
  3. Сметану подсаливают, приправляют, распределяют поверх блюда, которое прикрывают фольгой и отправляют в духовку, прогретую до 200 градусов.
  4. Через час мясо тушеное в духовке с овощами будет готово.

Тушеная курица с рисом и овощами

Прекрасным вариантом для домашнего обеда или ужина будет мясо тушеное с овощами и рисом. В данном случае представлена вариация исполнения рецепта с курятиной, однако в равной степени успешно можно использовать свинину и телятину, на кости и без, дополнив яство специями и пряностями на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • помидоры – 800 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • рис – 1 стакан;
  • вода – 500 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • аджика, базилик, кинза – по вкусу;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Обжаривают порционные ломти курицы до румяности.
  2. Добавляют лук и морковь, жарят 7 минут.
  3. Закладывают томаты, аджику, специи, прикрывают блюдо крышкой и томят до мягкости мяса.
  4. Отваривают отдельно рис, добавляют к мясу вместе с чесноком и зеленью, прогревают 2 минуты.

Мясо тушеное в пиве с овощами

Изложенные ниже рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить тушеное мясо с овощами в пивном соусе. Технология создания блюда элементарна и при наличии правильной посуды результат будет отменным: понадобится казан или глубокий сотейник с толстым дном и стенками и плотно прилегающей крышкой.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • баклажан – 1-2 шт.;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • пиво – 250 мл;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Нарезают все компоненты и укладывают слоями в казан, приправляя каждый по вкусу.
  2. Заливают содержимое пивом и томят на малом жаре под крышкой 2,5 часа, не перемешивая.
  3. Добавляют зелень, протушивают 15 минут.

Мясо тушеное с грибами и овощами

Говядина тушеная с грибами и овощами, как правило, подается с гарниром из риса, который максимально гармонично нивелирует острый вкус блюда. Использовать можно произвольный овощной набор, составленный индивидуально, или же замороженный готовый микс, купленный в магазине. За час можно оформить трапезу на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • овощной микс – 500 г;
  • имбирь – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 зубок;
  • грибы – 300 г;
  • бульон – 300 мл;
  • хлопья красного перца – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают по отдельности нарезанную говядину и лук с морковью, имбирем и чесноком.
  2. Соединяют компоненты вместе, добавляют другие составляющие и томят под крышкой на тихом огне 40-50 минут.

Тушеное мясо в мультиварке

Имея в арсенале кухонных гаджетов мультивару, приготовить аппетитное и вкусное блюдо сможет даже подросток – настолько это просто и не хлопотно. Особенно лакомым получается мясо тушеное с овощами. В данном случае ломти можно не обжаривать в масле, что сделает яство еще более полезным и диетическим.

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • крупная морковь и лук – по 1 шт.;
  • сладкий перец и помидоры – по 3 шт.;
  • итальянские травы – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • паприка – ½ ч. ложки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Мясо и овощи нарезают, укладывают в чашу, приправляют и включают режим «Тушение».
  2. Через час курица тушеная с овощами в мультиварке будет готова.

Жареное мясо с овощами – отличное дополнение к различным гарнирам. Например, картофель или рис с мясной подливой станет питательным завтраком или ужином. Сегодня у нас жареная на сковороде говядина или телятина, протушенная с овощами. Мясо получается нежным и сочным, рекомендуем этот простой рецепт.

Продукты:

  1. лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
  2. морковь (крупная) – 1 шт.,
  3. мясо (молодая говядина или телятина) – 300-400 граммов,
  4. вода – 1/2 или 1 стакан,
  5. масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
  6. соль – по вкусу,
  7. зелень (петрушка, лук зеленый, укроп) – 1 пучок.

Итак, говядина жареная на сковороде рецепт с фото:

Лук и морковь очистите, помойте овощи. Нарежьте лук полукольцами, а морковь – соломкой. Чем больше овощей, тем лучше. Именно поэтому размер овощей не принципиален. Еще можно положить помидоры, если они у вас есть.

Мясо помойте и нарежьте кусочками. Чтобы оно получилось нежным, можно нарезать его очень тонко, возможно, даже, чтобы просвечивалось. Получатся у вас тонкие пластинки.

Когда масло в сковороде будет уже горячим, выложите в нее лук и морковь. Помешайте и обжаривайте 5 минут.

Затем выложите мясо в сковороду. Тоже мешайте и обжаривайте. Для жарки мясо лучше выбирать нежирное, например, телятину или молодую говядину.

Когда мясо побелеет немного, засыпьте соль и специи по желанию. Из специй можно использовать кориандр, орегано, мускатный орех. Еще через 10 минут выложите в сковороду вымытую и мелкорубленую зелень.

Последнее, что вы должны сделать, это залить теплую воду в сковороду, чтобы мясо протушилось и стало еще нежнее. Вода должна покрыть полностью ингредиенты в сковороде.

Накройте крышкой сковороду и сделайте тихий огонь. Тушите блюдо примерно 10 минут. После этого выключите огонь. Все, говядина, жареная на сковороде с овощами, и протушенная, готова — можно подавать практически к любому гарниру, будь то каша, макароны или пюрешка.

Еще один рецепт жареной на сковороде говядины. без морковки, очень вкусно!

Говядина тушеная с овощами

Тушеная говядина с помидорами, репчатым луком и перцем очень вкусное блюдо, родиной которого является Мексика. Готовить его можно из говядины, баранины или козлятины. Наш рецепт предлагает приготовление с нежной говядиной. Блюдо не много острое, но если не любите с остротой, можно заменить острый перец на сладкий.

  • Говядина 1 кг
  • Перец чили или сладкий (на выбор) 3 шт.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль 1 ч.л.
  • Мед 1 ст.л
  • Помидор 5 шт.
  • Чеснок 6 шт.
  • Имбирь 20 г.
  • Специи и Приправы 1 ст.л

Калории: 136 ккал

Белки: 12.1 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 1.8 г

  • Мясо разрезать на порционные кусочки. Я предпочитаю не слишком маленькие, среднего размера.

  • Говядину укладываем в кастрюлю и посыпаем специями тмина, орегано, гвоздики с солью. Оставляем так на 5-6 часов в холодильнике.

  • В кастрюлю добавить ложку растительного масла и покрошить репчатый лук, зубчики чеснока целиком, и корень имбиря. Добавить перец и слегка обжарить 2-3 минуты.

  • Добавить помидор и воды. Варим 30 минут на среднем огне.

  • Теперь при помощи блендера нам нужно измельчить овощной бульон. Но перед этим нужно достать корень имбиря из кастрюли.

  • Добавить лавровый лист и ложку меда.

  • Добавить мясо из холодильника и не много воды. Тушим блюдо 2 часа на слабом огне.

  • Подаем тушеную говядину вместе с подливой. Приятного аппетита!


Это блюдо можно готовить не только с острым перцем чили, его можно заменить на сладкий, болгарский или даже зеленый.

Вы можете заменить воду на куриный бульон.

Говядину можно подавать крупными кусками, она хорошо разделывается вилкой на тарелке.

Если вы любите тушеную говядину с перцем, то это блюдо точно для вас!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Вкусная говядина с овощами в духовке

Неизменно овощи и мясо плотно входят в рацион любого человека. Эти продукты поддерживают нашу с вами жизнь и здоровье. Кушать овощи не только вкусно, но и полезно. Именно из этих продуктов мы черпаем силы, витамины, белки и углеводы. Запеченная говядина с овощами в духовке – это потрясающе вкусно и питательно. Воспользуйтесь рецептами, описанными ниже – результат Вас поразит!

Известно, что овощи обладают огромными запасами микро – и макроэлементов, обогащены витаминами, клетчаткой. Употребление их в пищу поддерживает жизненную энергию и здоровье человека.

Блюда из овощей, приготовленные с говяжьим мясом почти не теряют своей ценности и полезности, поскольку говядина легко усваивается человеком и считается диетическим продуктом, особенно если в ней мало животного жира.

Как готовить овощи с мясом в духовке?

Большой плюс приготовления в духовом шкафу – значительное сокращение времени. Нужно только обработать продукты согласно рецептуре и запечь.

Еще одним положительным моментом можно считать то, что при спекании продукты готовятся в «собственном» соку, таким образом, сохраняют свои полезные свойства.

Хотя овощи придают мясу особые нотки пикантности и благоухающий аромат, не забывайте пользоваться специями. Так вы насладитесь поистине волшебным вкусом блюда.

Запекать овощи и говяжье мясо можно разными способами: предварительно обработав ингредиенты термически, или запекая сразу всё вместе. Мясо можно использовать и в виде отбивных, кусочками, цельным куском или фаршем.

Овощное рагу с говядиной «Фантазия»

Почему рецепт называется «фантазия» спросите Вы? Потому, что ингредиенты этого блюда можно комбинировать и менять по своему усмотрению – все равно получится вкусно, как ни крути! Мы представляем свой рецепт, надеемся, Вам понравится!

  • 500 гр. говяжьей мякоти
  • 4 баклажана
  • 4 картофелины
  • 1 морковка
  • 1 болгарский перчик
  • 2 томата
  • 3 зубка чеснока
  • 85 гр. Растительного масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Петрушка свежая

Все овощи нужно тщательно помыть и подготовить.

Картофель, баклажаны и томаты нарежьте кубиками, морковку кольцами.

У болгарского перца удалите сердцевину и семечки, порежьте тонкой соломкой.

Репчатый лук, чеснок и петрушку мелок нашинкуйте.

Мякоть нарежьте кусочками 3-4 см, предварительно удалите прожилки и пленки. Не забудьте хорошо промыть мясо.

Дно и стенки жаропрочной формы для запекания оботрите подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. Все ингредиенты, кроме томата, перемешайте и выложите в форму.

Выпекайте в разогретой до 180C духовке 30 минут, затем добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 15 минут.

Пикантная говядина, тушенная с томатами «по-грузински»

Если вы любитель острых и пряных блюд, то этот рецепт определённо Вам понравится.

Необходимые продукты:

  • Говяжья шея или вырезка – 400 гр.
  • Томаты 3 шт.
  • Томатная паста – 150 гр.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Морковка 1 шт.
  • Специи: хмели-сунели, базилик, смесь перцев, 3-4 листка лаврушки.
  • Соль по вкусу, растительный жир.

Нарежьте мелко лук, морковь кружочками, перец полосками и томат. Обжарьте все это на сковороде в течение 5 минут, затем добавьте томатную пасту, соль, все специи и тушите еще 10 минут.

Вырезку порежьте кусочками 2-3 см., выложите в жаровню, смазанную растительным жиром. Тщательно смешайте с зажаренной овощной пастой и тушите в духовом шкафу при t 200C в течение 50 минут.

При подаче можно добавить свежей нарубленной зелени. Отлично подойдет петрушка или перья зеленого лука.

Сочная говядина в духовке с овощами и сыром

Несомненно, блюда, приготовленные с сыром, нельзя не любить! Мясные разносолы приобретают свой причудливый, особый оттенок благодаря сырным продуктам.

Мы расскажем Вам, как приготовить в духовке говядину с кабачками и сыром. Блюдо получается легким и полезным, насладитесь кулинарным шедевром! Состав:

  • Говяжья вырезка или филей 400гр.
  • Соевый соус 3 ст. ложки
  • Томат 2 штуки
  • Сыр твердый 250 гр.
  • Кабачок крупный 1шт.
  • Морковка 2 шт.
  • Лук репчатый 2 штуки
  • Баклажан 1 шт.
  • Болгарский перец 2 штуки
  • Растительный жир
  • Соль, перец по вкусу

Филей нарежьте порционными пластинами, толщиной 1-1,5 см, положите в глубокую миску, посолите, залейте соевым соус и отставьте в сторону мариноваться на 1 час.

Все овощи очистите, нарежьте кружочками кабачок, баклажан, морковку и томаты. Чеснок и лук мелко нарубите.

Возьмите глубокий противень, смажьте маслом, выложите говяжьи куски, на них сверху овощи и посолите. Запекайте в духовом шкафу около 40 минут. Температурный режим 180-200 градусов.

Достаньте противень, посыпьте всё тёртым сыром и потомите еще 15-20 минут.

Легкий рецепт тушеной говядины с овощной смесью

Если у Вас мало времени на готовку, а порадовать себя и близких очень хочется – выход есть! Воспользуйтесь быстрым рецептом от ProDuhovku.ru и приготовьте говядину с замороженными овощами в духовке. Для этого простого кушанья Вам понадобится:

  • Говяжья шея 500 гр.
  • Замороженная овощная смесь 1 упаковка
  • 2 луковицы
  • Соль, перец молотый

Мясо нарежьте маленькими кусочками, лук мелко нашинкуйте и обжарьте все на сковороде в течение 15 минут.

В жаровню, смазанную маслом, выложите все ингредиенты, перемешайте, накройте крышкой.

Тушите в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.

Оригинальная говядина, фаршированная овощами

Это блюдо прекрасно впишется на любой праздничный стол, поскольку оно неизбито, выглядит необыкновенно, а на вкус – восхитительно! Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего филе
  • Грецкий орех 60 гр.
  • Шампиньоны 300 гр.
  • 75 мл красного столового вина
  • 1 л говяжьего бульона
  • Мука пшеничная 25 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Веточка розмарина, перец молотый, 3 зубчика чеснока
  • Соль, масло растительное

Приступим к приготовлению начинки. Нашинкуйте грибы и лук, обжарьте на масле, смешайте с розмарином и толчеными орехами.

Филе нарезать медальонами, отбить с двух сторон. На середину мясных пластин выложить смесь из орехов и грибов, свернуть в рулетики и жарить на сковороде до зарумянивания корочек.

Противень смазать, выложить рулеты, запекать в духовке при 160 градусах около одного часа.

Чтобы рулетики не развалились обвяжите их шпагатом или толстой нитью.

При подаче мясные рулеты поливают особым соусом. Он готовится так: пропустить через пресс чеснок, смешать с бульоном и вином. Всыпать в эту жидкость муку, при этом постоянно помешивая. На медленном огне томите соус до загустевания.

При подаче полейте фаршированные говяжьи рулеты получившимся соусом. Приятного аппетита!

Советы от ProDuhovku.ru

При запекании говядины, используйте овощи, которые рекомендованы к этому виду мяса и хорошо совместимы, во избежание проблем с желудочно-кишечным трактом и облегчению усваивания продукта. С говяжьим мясом можно готовить: картофель, грибы, морковь, фасоль, томат, кабачки и баклажаны.

Чтобы мясо получилось сочным и мягким, обжарьте куски предварительно на сковороде до появления легкой корочки. Так вы «запечатаете» сок внутри кусочков.

Рецепт тушеной говядины с овощами

Я готовила это блюдо в первый раз в прошлом году. Это был март месяц, приближался День Святого Патрика, и к этому празднику мне захотелось приготовить что-то оригинальное. И раз у праздника ирландские корни, то и выбор пал тоже на ирландскую кухню. Теперь я готовлю это блюдо очень часто, настолько оно мне понравилось. Это и неудивительно, ведь я уже давно питаю слабость к вкусному тушеному мясу с овощами и не променяю его ни на какие сладости в мире. И кто сказал, что женщины обязательно должны быть сладкоежками? Мясо! Вот мой выбор! Но я немного отвлеклась. Извините.

Перейдем к самому блюду, а точнее, сначала начнем с перечисления всех необходимых ингредиентов. Забегая вперед, скажу, что лучше всего это блюдо готовить в глубокой жаростойкой кастрюле.

Чтобы приготовить ирландскую тушеную говядину, вам понадобится:

масло оливковое – 3 ст. л.
говядина (мякоть без костей) – 1,5 кг
чеснок – 4 зубчика
черный молотый черный – по вкусу
паста томатная – 1/3 стакана
бульон говяжий – 2 стакана
пиво темное – 1,5 стакана (бутылка 0,33 л отлично подойдет)
тимьян сушеный – 2 ч. л.
морковь – 3-4 шт.
лук – 1 шт.
брюква – 1 шт.
пастернак – 1 шт.

Как приготовить ирландскую тушеную говядину:

1. Разогрейте духовку до температуры в 170 ° С.
2. Теперь наливайте 2 столовых ложки масла жаростойкую кастрюлю.
3. Выложите в один слой часть нарезанной кубиками говядины на дно кастрюли. Поперчите и посолите по вкусу.
4. Готовьте мясо до появления у него корочки (это займет примерно 6-8 минут). Потом переложите его в отдельную тарелку и повторите то же самое со всей оставшейся говядиной.
5. Всю готовую говядину с вашей тарелки или тарелок (это если мяса много) верните обратно в жаростойкую кастрюлю и добавьте давленый чеснок. Тушите 1 мин.
6. Теперь добавляете в кастрюлю томатной пасты и продолжаете тушить мясо с пастой и чесноком еще 1 минуту.
7. По вкусу добавляете специи, бульон, а также пиво, тимьян, лавровый лист,  1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Мясо должно быть просто покрыто жидкостью. Если нет, добавьте еще жидкости.
8. Доведите все это дело до кипения (нагреваться оно должно без крышки) и накройте крышкой.
9. Теперь поставьте вашу кастрюлю в духовку часа на 2 или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
10. Пока мясо в духовке, нагрейте 1 ст.л. оливкового масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте овощи (морковь, пастернак, брюкву и лук, нарезанными произвольными не слишком мелкими кусочками) и слегка посыпьте солью. Поджаривайте овощи, пока они не станут ярче по цвету и не начнут приобретать золотистый оттенок (от 2 до 3 минут).
11. Если мясо уже готово – доставайте его из духовки. Всплывший жир (в случае, если таковой имеется) удалите с поверхности ложкой.
12. Теперь пришло время добавлять овощи к вашей сочной говядине. Овощи и мясо тщательно перемешиваются и ставятся в духовку еще на 1 час (но в духовку ставятся они уже без крышки). Каждые 20 мин. нужно перемешивать  мясо и овощи.
13. Когда мясо легко прокалывается вилкой, жидкость уже порядком испарилась , а овощи стали мягкими,  мясо по-ирландски готово.

Лучшим гарниром для мяса по-ирландски будет, наверное, картофельное пюре. Но это сугубо мое мнение. Вы же можете попробовать любой гарнир по своему вкусу, это мясо отлично сочетается практически со всем.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Елена Певная
Рецепт опубликован 16.04.2013

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Тушеные овощи с говядиной — Рецепты с Кухня-Еда

Тушеные овощи с говядиной (овощное рагу)

Записывайте рецепт, который можно назвать палочкой-выручалочкой для трудолюбивых хозяек. Сочетание сочного мяса и осенних овощей не вредит фигуре. Блюдо хорошо усваивается и быстро готовится. Разрешено на ПП.

Открываем холодильник и достаем ингредиенты:

  • говядина — 400 гр.;
  • капуста — 700 гр.;
  • морковь — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • картофель — 800 гр.;
  • крупный лук — 1 шт.;
  • болгарский красный перец — 1 шт.;
  • растительное масло — 150 гр.;
  • приправа из сушеных трав — 1 десертная ложка.

Приступаем к готовке тушеных овощей

Капусту «крошим» большими кусками, а морковь режем кольцами. Теперь берем лук и шинкуем его «полукольцами». Смешиваем наш овощной ансамбль в одной миске. Добавляем соль по вкусу и любимую приправу. Начинаем перемешивать. Обязательно оставьте овощи пропитаться солью и пряностями, пока готовите мясо.

Теперь, режем картофель (800 гр.) кубиками, говядину (400 гр.) нарезаем крупными брусочками. Добавляем оба ингредиента к нашей миске с овощами. Дело за малым — тщательно перемешать.

Укладываем мясо и овощи

Для готовки нам понадобится вместительный казан. Такая посуда идеально подходит для тушения. Наливаем 150 грамм растительного масла. Пришло время перекладывать овощи из миски в казан. Не забываем еще раз перемешать наше будущее рагу. Включаем большой огонь и минут 10 «пережариваем» овощи. Что делаем? Конечно, время от времени помешиваем содержимое казана.

Тушим овощи с мясом

Убавляем огонь (ставим средний) и можно накрывать посуду крышкой. Пусть продукты «дожарятся» еще 10 минут. После открываем крышку и снова перемешиваем. Добавляем болгарский перец (1 шт.). Овощ нарезаем произвольными кусочками. А томат мы пропустим через крупную терку. Добавляем в наше рагу получившуюся смесь.

Совет: томат нельзя класть раньше, потому что картофель затвердеет, и не получится рассыпчатым и вкусным.

Снова мешаем тушеные овощи и накрываем их крышкой. Убавляем газ до минимума, и оставляем казан на 20 минут.

Тушеные овощи с говядиной готовы!

Блюдо получилось не столь насыщенного красного оттенка, потому что мы добавляли 1 помидору. Хотите получить выраженный цвет, можете положить в рагу несколько томатов.

Пришло время пробовать. Переложите блюдо на тарелку и наслаждайтесь изумительным сочетанием сочного мяса и осенних овощей. Вы получите максимум вкуса, пользы и эстетического наслаждения.

Общее время готовки составило 40 минут. Поделитесь рецептом сытного и низкокалорийного блюда.

Хотелось бы завершить рецепт пожеланием здоровья и финансового благополучия.

Рагу из овощей с говядиной – пошаговый фоторецепт

Сложность: Легко

Время приготовления: 2 часа

Порций: 4

Очень аппетитное блюдо, просто приготовленное. Овощи могут быть разными, но вкус всегда – замечательный.

Ингредиенты

  • говядина без костей – 450 г
  • баклажан – 1 шт. (270-300 г)
  • кабачки – 2 мелких или 1 крупнее (300-340 г)
  • картошка – 300-400 г (3-4 шт.)
  • сладкий перец – 1 крупный (или замороженный)
  • морковь – 2 шт. (80-100 г)
  • лук – 1-2 шт. (90-100 г)
  • томатная паста – 2-4 ст. ложки
  • сахар – 1-1,5 ч. ложки
  • приправа к мясу, фаршу – 1 ст. ложка
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло – 2-3 ст. ложки

Способ приготовления

  • Промытый и обсушенный кусок говядины нарезать на кусочки по 2,5-3 см.
  • Сковороду с маслом поставить на большой огонь, дать маслу 4-5 минут перекалиться. Заложить говядину, при помешивании обжаривать 2-3 минуты, пока мясо светлеет и появляются корочки.
  • Переложить в латку для тушения, добавить немного горячей воды, приправы, после закипания снизить огонь до малого, тушить мясо, пока станет мягким, что потребует от 30-40 минут до 1,5 часов (тут – как повезет с качеством мяса).
  • Для заправки в этой же сковороде, но на среднем огне, пассеровать нарезанные морковь и лук, иногда помешивая, 7-8 минут.
  • Положить сочный перец, потушить 2-3 минуты.
  • Добавить томатную пасту, посыпать сахаром, подсолить, 2-3 минутки еще потушить. И переложить в латку к мясу. Снова закрыть, пусть тушится.
  • Остается превратить в небольшие кубики оставшиеся овощи – кабачки, баклажан, картошку. И без предварительного обжаривания заложить в латку.
  • Посолить по вкусу и поперчить, тушить до мягкости, а после выключения – пусть рагу настоится под крышкой 10 минут.

Похожие рецепты:

7 способов добавить больше овощей в рагу и перец чили

Когда дело доходит до сытных зимних рагу и тушеных блюд, мясо обычно является основным ингредиентом этого согревающего блюда, но это не означает, что вы должны сбрасывать со счетов овощи. Они не только дополняют и уравновешивают мясистость тушеных блюд и перца чили, но и являются прекрасным способом добавить больше (и больше!) овощей в свою еду.

Независимо от того, требует это рецепт или нет, в каждом рагу можно использовать еще одну порцию овощей. Вот семь овощей, которые вы должны добавить в рагу и тушеные блюда прямо сейчас.

Подарите своему рагу зелень. В то время как нежная зелень, такая как руккола, шпинат и салат, не выдерживает жары, их более сытные аналоги справляются с задачей и могут помочь растянуть рагу с низким содержанием мяса, чтобы накормить всю семью. Возьмите жесткую зимнюю зелень, такую ​​как капуста, мангольд, листовая капуста, горчица, свекла или зелень репы, чтобы добавить свежести в кастрюлю. Не забудьте добавить их ближе к концу приготовления, чтобы они сохранили часть своей текстуры.

Смесь грибов (таких как кремини, шиитаке и устрицы) добавляет мясистости как во вкусе, так и в текстуре.Несмотря на длительное время приготовления тушеных блюд и тушеных блюд, эти земляные добавки размягчаются и впитывают ароматную жидкость, но сохраняют свою форму. Почти любое рагу из говядины может легко содержать горсть или две грибов.

Крепкие корнеплоды — классическая добавка к рагу и тушеным блюдам. Они действительно придают этим блюдам больше содержания и тела и становятся бархатистыми и мягкими во время приготовления. Морковь отлично подходит для тушеных блюд и тушеных блюд, но помимо нее можно использовать пастернак, репу, брюкву, сельдерей и сладкий картофель.Обязательно нарежьте их на больший размер, чтобы они не растворились в кашу.

Как и корнеплоды, все сорта тыквы на зиму прекрасно подходят для медленного приготовления тушеных блюд и тушеных блюд. Мускатный орех, кабоча, желудь и кабачки с лютиком работают особенно хорошо, добавляя легкую сладость и крахмалистость, которые делают пикантную основу более густой.

Если вы еще не думали о добавлении фенхеля в рагу или тушеное мясо, самое время попробовать. Он станет мягким и нежным и принесет с собой прохладный аромат лакрицы, который придаст легкий аромат вашей еде.

Несмотря на нашу любовь к цветной капусте, при приготовлении рагу мы думаем не о ней, а о ней. После быстрого бланширования в кипящей воде эти маленькие молочные соцветия могут стать прекрасной заменой фасоли.

Наступившей зимой рагу и тушеные блюда — это то, в чем действительно преуспевают баклажаны. После долгого кипячения мякоть баклажана превращается в бархатисто-гладкую текстуру с совершенно роскошным вкусом. Если вы отказываетесь от мяса, баклажан — это овощ, который все еще может придать тушеному мясу сытную мясистую текстуру.

У вас есть любимый овощ для добавления в рагу?

Что подавать с тушеной говядиной (14 вкусных гарниров)

Интересно что подавать с тушеной говядиной ? От булочек до риса и картофеля — превратите свой сытный суп в незабываемое пиршество с помощью этих 14 быстрых и простых блюд из тушеной говядины.

Тушеная говядина — это лучшая еда для комфорта. Чаша этой красоты дает вам сочные кусочки говядины и ароматные овощи, плавающие в бассейне сладкого и соленого супа.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Одна ложка этого сытного блюда согревает не только тело, но и душу.

Лучшее блюдо для холодного, снежного или дождливого дня. Кроме того, кастрюля этого сытного супа на плите заставляет весь дом восхитительно пахнуть. Это, без преувеличения, рай в тарелке.

Тушеная говядина имеет феноменальный вкус сам по себе.Но с несколькими хорошо подобранными гарнирами вы можете превратить этот пикантный суп в незабываемое блюдо.

Что подается с тушеной говядиной?

Когда дело доходит до текстуры, тушеная говядина любит хрустящий компаньон. Но также хорошо сочетается с чем-то легким, кремовым и освежающим.

Салаты и жареные овощи подходят под оба описания, что делает их идеальным сочетанием.

Но это еще не все! Эти 14 быстрых и простых гарниров к тушеной говядине сделают вашу трапезу еще более пышной!

1.Французский багет

Всякий раз, когда речь идет о супах или тушеных блюдах, вы не ошибетесь, выбрав вкусный хрустящий хлеб. Вот почему французский багет идеально сочетается с тушеной говядиной.

Это надежная деревенская комбинация. Мало того, что он хрустящий, легкий и ароматный, он также работает как губка, которая впитывает все эти замечательные ароматы трав в супе.

2. Обеденные булочки

Вот еще один крахмалистый гарнир, который пропитает этот вкусный соус. Обеденные булочки мягкие, маслянистые и идеально подходят для тушеной говядины.

Оба блюда насыщенные и ароматные, что делает их великолепной парой.

3. Печенье с сыром чеддер

Мы уже убедились, что хлеб и тушеное мясо — отличная пара. Но знаете, что еще лучше?

Сыр и многое другое. А когда дело доходит до сырного хлеба, некоторые декадентские печенья с сыром чеддер отвечают всем требованиям.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

4. Кукурузные кексы

Они сладкие, жевательные и сытные; идеально подходит для вашего праздника тушеной говядины. Добавьте специй этому мексиканскому кукурузному хлебу, добавив в тесто немного зеленого перца чили.

5. Рис

Теплая тарелка жевательного и орехового риса — это все, что вам нужно, чтобы завершить сытное рагу из говядины.

Это простое блюдо утолит голод, не перебивая вкус тушеного мяса. Это тонкая сторона, которая позволит сиять звезде еды.

И белый, и коричневый рис хороши, но коричневый более жевательный, ореховый и вкуснее с этим блюдом.

6. Зеленый салат

Вы никогда не ошибетесь, выбрав простой гарнир. Он завершает всю трапезу красивыми контрастными вкусами и текстурами.

Салат хрустящий и освежающий, а рагу нежное и насыщенное. Вместе они создают прекрасную гармонию.

Кроме того, его очень легко сделать! Просто смешайте салат романо, лук, сыр пармезан и сбрызните соусом винегрет.

7. Картофельное пюре

Еще одно крахмалистое лакомство, которое утолит голод.Два классических комфортных блюда в одном приеме пищи. Это не намного лучше, чем это.

Представьте себе: теплая тарелка тушеной говядины с бархатистым картофелем со сметаной и маслом.

Если от этого изображения у вас не текут слюнки, то я не знаю, что вызовет!

8. Пюре из цветной капусты

Перед картофельным пюре невозможно устоять, но в нем много углеводов и калорий. Если вы ищете более легкую, но не менее вкусную версию, используйте цветную капусту вместо картофеля.

Добавьте немного пастернака в смесь для восхитительного землистого вкуса!

9. Полента

Как и картофельное пюре, это итальянское блюдо из кукурузной муки и сливочного масла получается насыщенным и сливочным.

Что отличает его, так это слегка сладкий вкус. Это идеальный способ завершить сладкое и соленое медленно тушеное мясо.

10. Жареный картофель

Вот еще один рецепт картофеля, который великолепно сочетается с тушеной говядиной. Жареный картофель легкий и хрустящий, его легко приготовить.

Для приготовления нарежьте картофель и отварите. Переложите их в противень для духовки и сбрызните оливковым маслом.

Приправьте солью и перцем и запекайте 50 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

11.

Кускус Кус-кус

может быть не так популярен, как другие блюда в этом списке, но это один из самых вкусных гарниров к тушеной говядине.

Уникальная зернистая текстура этого блюда впитывает ароматы тушеной говядины. Это тоже легко сделать!

Для приготовления смешайте кускус и воду в равных пропорциях.Доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут, помешивая вилкой.

Затем добавьте несколько листьев молодого шпината, нарезанный зеленый лук и свежие травы на ваш выбор. Потрясающий.

12. Салат из помидоров

Тушеная говядина имеет такой насыщенный и насыщенный вкус, что ему нужен сладкий и простой компаньон, чтобы сбалансировать его.

Для этого сочетания отличным выбором станет освежающий салат из помидоров.

Просто смешайте ломтики свежих помидоров с мятой, петрушкой и укропом.

Затем приправьте смесью оливкового масла, уксуса, лимонного сока и чеснока.Это просто, но эффективно.

13. Овощи на гриле

Как звучит гарнир из огурца, болгарского перца, кабачка и грибов с тушеной на медленном огне говядиной?

Если вы думаете, что это звучит потрясающе, вот еще лучшая идея: поджарьте этих плохих парней.

Это так просто. Просто приправьте и обжарьте выбранные овощи в течение 10 минут, и они готовы!

14. Капуста в масле

Вот еще одна простая, но вкусная закуска к ужину из тушеной говядины.Сама по себе капуста может быть немного пресной.

Но если посолить, поперчить и смазать большим количеством сливочного масла, получится восхитительный гарнир, за который можно умереть.

Тушеная говядина с корнеплодами и хреном — Рецепт

Подготовка

  • Поместите решетку в нижнюю треть духовки и нагрейте духовку до 325°F.
  • Разложите говядину на бумажных полотенцах, чтобы она обсохла в течение 10–20 минут, прежде чем подрумянится. (Вы можете использовать это время, чтобы нарезать лук, сельдерей и морковь).Если мясо очень влажное, промокните его.
  • В 6-литровой жаровне или другой толстостенной кастрюле обжарьте бекон в масле на среднем огне, периодически помешивая, пока он не подрумянится, но не станет хрустящим, от 6 до 8 минут. С помощью шумовки переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите в сторону. Не вытирайте кастрюлю.
  • Нагрейте беконный жир на среднем или средне-сильном огне, пока он не станет горячим. Приправьте примерно одну треть говядины солью и перцем и разложите ее в один слой в кастрюле (между кусочками должно быть расстояние не менее 1/2 дюйма).Хорошо подрумяньте как минимум с 4 сторон, при необходимости регулируя температуру; каждая партия должна занять около 10 минут до коричневого цвета. Переложите говядину в большую миску или противень с бортиками, пока она подрумянивается, и повторите то же самое с остальной говядиной, приправив солью и перцем перед обжариванием. Как только вся говядина подрумянится, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение нескольких минут.
  • Налейте все, кроме 2 ст. жира из кастрюли. (Если масла недостаточно, добавьте 2 столовые ложки масла.) Верните кастрюлю на средний огонь, затем добавьте лук, сельдерей и морковь.Приправьте щепоткой соли и перца и готовьте, часто помешивая и очищая дно кастрюли деревянной лопаточкой, пока овощи не начнут размягчаться, 5–6 минут. Добавьте чеснок и шалфей и готовьте, периодически помешивая, до появления аромата, 1-2 минуты. Верните бекон в кастрюлю.
  • Добавьте вино, помешивая деревянной лопаточкой, чтобы растворить все подрумяненные кусочки на дне кастрюли. Увеличьте огонь до среднего и кипятите, чтобы уменьшить объем примерно наполовину, от 5 до 8 минут.
  • Добавьте говяжий бульон и 1-1/2 стакана воды.Довести до кипения.
  • Верните говядину в кастрюлю вместе со скопившимся соком. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение.
  • Скомкайте кусок пергамента размером 12×16 дюймов, затем расправьте его. (Смятие упрощает обращение.) Положите пергамент прямо на поверхность тушеного мяса, позволяя концам подниматься по стенкам кастрюли. Накрыть и поставить в духовку.
  • Через 1 час тушения добавить в кастрюлю пастернак, кусочки моркови и картофель. Накройте пергаментом и крышкой и готовьте, пока говядина не станет мягкой, еще 1–2 часа.(Разрезы по плечам займут больше времени, чем разрезы по ногам.)
  • Вмешать петрушку и хрен. Обезжирьте тушеное мясо, положив чистое бумажное полотенце на поверхность тушеного мяса и осторожно протолкнув его во все выпуклости и углубления, а затем быстро снимите его. При необходимости повторите с большим количеством бумажных полотенец. Приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте.

Советы по работе с опережением

Рагу можно приготовить за 2 дня: пропустите этап обезжиривания, охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник.Когда тушеное мясо остынет, шумовкой снимите застывший жир. Перед подачей разогрейте тушеное мясо на среднем огне.

Сытное рагу из говядины и овощей — Выходные на даче

Если бы каждое СЫТНОЕ ТУШЕНОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ было таким вкусным!

Наш рецепт СЫТНОЕ ТУШЕНОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ обязательно станет вашим любимым. В наших книгах он получает высшие оценки за свою универсальность. Вы можете наслаждаться им как расслабленным ужином в середине недели или подавать его, как я, — основным блюдом, когда у меня есть коттедж (или дом), полный гостей на выходных.Более того, этот домашний рецепт тушеного мяса лучше всего сочетается с небольшим количеством домашней закваски или БУЛОЧКИ ДЛЯ ОБЕДА и хорошего красного вина, такого как каб или пино!

Приготовьте рецепт один раз, и вы будете делать его снова и снова, настолько это вкусно. Лучше всего PIN рецепт на любимую доску или BOOKMARK на эту страницу, чтобы пост всегда был наготове. И последнее, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ этим. Отправьте рецепт своим друзьям или опубликуйте его в своих любимых социальных сетях, добавив #weekendatthecottage , чтобы мы увидели, чем вы занимаетесь!

Прежде чем подробно рассказать о том, как приготовить это восхитительное блюдо, я хочу предложить приготовить его за день до , когда вы собираетесь его подавать.Это позволит выполнить две вещи, первая из которых будет более вкусным тушеным мясом после того, как вкусы созреют. Вы также сможете легко удалить жир с верхней части тушеного мяса, что сделает его еще более приятным. Этот небольшой добавленный шаг подробно описан в инструкциях ниже.

Вот что нужно для приготовления лучшего СЫТНОГО ТУШЕНОГО ИЗ ГОВЯДИНЫ И ОВОЩЕЙ:

СПИСОК ПОКУПОК

Вот изображение всего, что вам нужно для приготовления рецепта, так что сразу запишите недостающие предметы в свой список покупок; ты скоро захочешь это сделать.В списке ничего сложно найти. Единственное, что мы предлагаем, это попытаться купить органические продукты, если они доступны. Это рагу будет вкуснее, если вы перейдете на органические продукты.

ЖАРЕНАЯ ЧЕК

Хотя вы можете приготовить этот рецепт с жареной лопаткой или верхним лезвием, попробуйте использовать ростбиф. Если вы сомневаетесь, спросите своего мясника; они предоставят солидный выбор, основанный на их лучших разрезах. Нам нравится филе, потому что в нем правильное сочетание соединительной ткани и жира, благодаря чему мясо становится сочным и нежным при тушении.

Когда вы начнете готовить панчетту и кусочки говядины, делайте это медленно. Медленное таяние жира с панчетты придает тушеному мясу тонкий аромат дыма, а обжаривание и подрумянивание говядины гарантируют нежное сочное мясо в готовом блюде. Может потребоваться 20 минут, чтобы приготовить мясо, но опять же, делайте это медленно. В конце концов, это того стоит.

МИРПУА

Вкусовая основа этого рагу, называемого в кулинарии MIREPOIX , состоит из лука, сельдерея и моркови.Когда вы добавляете это трио ароматов, важно помнить, что нужно готовить эти ароматные овощи до тех пор, пока они не станут мягкими и нежными, без их карамелизации. Мое указание снизить температуру приготовления до средней для этого шага поможет в этом.

ПРИПРАВА

Добавление сушеного тимьяна, орегано, хлопьев чили и свежего шалфея придает приятный аромат нашему рагу. Мы также добавляем еще больше слоев аромата с добавлением чеснока и томатной пасты. Добавление чеснока на этой поздней стадии приготовления предотвращает его горчинку.Перемешивание томатной пасты непосредственно перед добавлением жидкости для удаления глазури позволяет сохранить жидкость для тушения приятного красного цвета, а не коричневого. Все работает.

ЖИДКОСТИ

Добавление красного вина, говяжьего бульона и немного воды в тушеное мясо является обязательным для рецепта. Они не только помогают отделить подрумяненные кусочки со дна кастрюли, но и три жидкости вместе также несут аромат тушеного мяса и делают мясо и овощи еще более нежными, поэтому они действительно смягчаются во время приготовления. В любом случае, не стесняйтесь экспериментировать с этими жидкостями на свой вкус, просто не забудьте добавить в общей сложности пять чашек жидкости.Да, и еще одно — да, я использую приобретенный в магазине говяжий бульон с пониженным содержанием натрия, когда у меня нет готового домашнего бульона. Вы сделайте то же самое, пожалуйста!

ПРИВЕТ ОВОЩИ

Давайте послушаем овощи, которые как последний ура в этом сытном блюде, которое понравится всем. Хотя я добавил морковь, маленький красный картофель, брюкву и шампиньоны, у вас есть много вариантов. Также подойдут пастернак, репа, жемчужный лук, кабачки и фенхель. Аккуратно перемешайте и сразу же верните кастрюлю в духовку на последний час приготовления.

ВСЕ В

Я ожидаю, что вы услышите свое первое «Боже мой, все будет хорошо!» момент, как только вы перемешаете говядину и панчетту обратно в кастрюлю. Хорошо все перемешайте, на всякий случай попробуйте на вкус, затем накройте жаровню крышкой и отправьте в духовку медленно готовить на 1 час 30 минут. Пока оно готовится, нарежьте овощи для последнего этапа тушения. Затем, если у вас хватит сообразительности, приготовьте наше ЛЕГКОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ЧАЯ , или это потрясающее КУКУРУЗНОЕ ПЕЧЕНЬЕ или наше знаменитое ПЕЧЕНЬЕ НА ПАСТЕ С ЧЕДДЕРОМ .Ты поблагодаришь меня позже, LOL!

МЕНЬШЕ ЖИРА

Удаление лишнего жира из супов и бульонов — всегда хорошая идея. То же самое предложение для этого рецепта тушеного мяса, где мы охлаждаем, а затем охлаждаем его на ночь, как только он будет приготовлен. Это «время охлаждения» приводит к тому, что жир на поверхности тушеного мяса затвердевает. Проведение шумовкой по самой верхней части тушеного мяса позволяет нам легко удалять и выбрасывать лишний жир.

ФИНИШНАЯ ЛИНИЯ

Пока вы готовитесь разогревать и подавать тушеное мясо, у нас есть последний небольшой вкус, который вы просто не захотите пропустить.Аккуратно перемешайте готовый хрен, бальзамический уксус и щепотку свежей нарезанной петрушки. Боже мой, это когда-нибудь поднимает вкус рецепта тушеной говядины на совершенно новый уровень вкуса.

Подавать тушеное мясо очень просто: мы разливаем щедрые порции по суповым тарелкам, добавляя сверху немного петрушки для цвета. Одно замечание: сервируйте стол вилками, ножами и столовыми ложками. Некоторые овощи и куски мяса, возможно, придется немного порезать — цель; каждый крошечный кусочек должен быть смакован.

Сытное тушеное мясо из говядины превзойдет все ожидания! Наслаждаться!

ПИН-код!

Щелкните значок , чтобы прикрепить этот рецепт к своей доске.

ТВЧ

Продукты, используемые в этом рецепте

Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары через Amazon.com и добавьте их в свою коллекцию. Счастливые покупки!

Сытное рагу из говядины и овощей

Ингредиенты

  • Для мяса:
  • 4 фунтов ростбифа без костей
  • ½ чашка панчетты, нарезанная кубиками
  • посыпать кошерной солью
  • посыпать черным перцем
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • Для мирапуа:
  • 1 белая луковица среднего размера, крупно нарезанная (около 2 чашек)
  • 2 стебля сельдерея, грубо нарезанного (около 1 стакана)
  • 2 маленькие моркови, очищенные и крупно нарезанные (около 1 стакана)
  • Для приправы:
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 2 чайных ложек свежего шалфея, нарезанного
  • ½ чайных ложек хлопьев чили
  • 3 зубчики чеснока, мелко нарезанные
  • 1 банка томатной пасты
  • Для деглазурации:
  • 1 чашка красного сухого вина
  • 3 чашки говяжьего бульона
  • 1 чашка воды
  • Для овощей:
  • 2 чашки красного картофеля, нарезанного на четвертинки
  • 1 чашки моркови, очищенной и нарезанной на кусочки
  • 1 чашка брюквы, очищенная и нарезанная кубиками
  • 1 чашка шампиньонов кремини, разделенных на четвертинки
  • Для обслуживания:
  • 2 столовых ложек приготовленного хрена
  • 2 столовых ложек выдержанного бальзамического уксуса
  • ¼ стакан нарезанной свежей петрушки

Направления

  1. Разогрейте духовку до 325°F, установив решетку в нижнее третье положение.
  2. Подготовить говядину: Нарезать ростбиф кубиками по 1,5 дюйма, срезать и удалить жир. Поместите на бумажные полотенца и промокните дополнительным бумажным полотенцем, чтобы высушить. Оставить мясо отдохнуть на 15 минут. Приправьте кошерной солью и черным перцем, переворачивая кубики так, чтобы они были приправлены со всех сторон.
  3. Приготовление мяса: Разогрейте большую жаровню на умеренном огне. Добавить растительное масло, затем панчетту. Помешивайте панчетту, пока она готовится, пока она не подрумянится, около 5 минут. Используйте шумовку, чтобы переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  4. Увеличьте температуру до умеренно высокой температуры. Добавьте треть говядины, оставляя пространство между каждым куском. Переворачивайте мясо щипцами, пока оно обжаривается, чтобы все стороны подрумянились, около 8 минут. Переложите мясо в большую миску. Повторите процесс с остальной частью говядины.
  5. Добавить мирапуа: Уменьшить температуру до средней. Слейте все, кроме 3 столовых ложек жира. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Часто помешивайте, очищая дно кастрюли, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.
  6. Добавьте приправу: Добавьте травы и хлопья чили и перемешайте, готовьте около 1 минуты или до появления аромата. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте еще 1 минуту.
  7. Деглазируйте кастрюлю: Увеличьте температуру до средне-высокой. Добавьте вино, говяжий бульон и воду и доведите до кипения. Варить 5 минут.
  8. Добавьте мясо: Добавьте панчетту в кастрюлю. Добавьте обжаренную говядину вместе с соком. Тщательно перемешайте.Накройте и отправьте в духовку на 1 час 30 минут.
  9. Добавьте овощи: Через 1 час 30 минут осторожно достаньте кастрюлю из духовки и при помощи прихватки снимите крышку. Добавьте овощи и аккуратно перемешайте, чтобы объединить. Осторожно закройте кастрюлю крышкой и верните тушеное мясо в духовку, чтобы оно готовилось еще час.
  10. Охладите тушеное мясо до комнатной температуры, не закрывая крышку. После остывания поместить в холодильник.
  11. На следующий день шумовкой снимите твердый жир с поверхности.
  12. Нагрейте тушеное мясо на среднем огне, осторожно помешивая.
  13. Для подачи: Аккуратно добавьте хрен, бальзамик и свежую петрушку.
  14. Подавать сразу же с подогретым хлебом или печеньем.

Связано по типу рецепта

Связано по ингредиенту

Чтобы узнать больше о великих идеях, посетите:

Овощной говяжий суп или тушеное мясо Рецепт: Кулинарный канал Рецепт | Надя г

5 морковок (4 нарезанных, 1 вдоль пополам)

4 пастернака, нарезать

2 красные луковицы, нарезанные

4 свеклы, нарезанные

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

4 зубчика чеснока, раздавить

1 щепотка морской соли и свежемолотый черный перец

3 (толщиной 1 дюйм) ломтика говяжьей рульки, мясо нарезать небольшими кубиками, кость оставить

1/4 стакана муки для обваливания кубиков говядины

1/2 стакана красного вина*

6 чашек органического говяжьего бульона

1 стебель сельдерея, пополам

1/4 стакана свежей нарезанной петрушки, плюс еще немного для украшения

2 лавровых листа

2 веточки свежего тимьяна

1 щепотка черного перца горошком

1/2 стакана сухой красной чечевицы

Щепотка коричневого сахара

Овощное рагу из говядины ⋆ Мультиварка или кастрюля быстрого приготовления ⋆ Посыпать весельем

Делиться заботой!

На мой взгляд: этот рецепт овощного рагу из говядины всегда будет лучшим!

У вас есть рецепт, приготовленный вашей мамой, который мгновенно напоминает вам о доме, когда вы его едите? Это тушеная говядина делает это для меня.Я помню, как возвращался домой из церкви в воскресенье после обеда и чувствовал запах мультиварки, полной маминого овощного рагу из говядины. Моя мама любила готовить это рагу, и мы любили его есть. Она всегда подавала его вместе с кукурузным хлебом Jiffy с кусочком масла. Ням!

Овощное тушеное мясо из говядины — это моя основная еда для комфорта. Я также уверен, что его лечебная сила даже больше, чем у куриного супа! Это рецепт семейной реликвии прямо из моего детства, которым я делюсь с вами сегодня.

Я уверен, что мы всегда будем воспевать маминое овощное рагу из говядины.Это материал, из которого состоят легенды (или, по крайней мере, забавные истории прошлых времен). Вы можете использовать любой вид кукурузного хлеба или булочек, которые вы хотите. Эта тушеная говядина также отлично подойдет к бутерброду с сыром на гриле!

 Каждый раз, когда мы едим это рагу, наши животы наполняются, а температура тела повышается. Это может быть разгар зимы, но если мы съедим это рагу, мы откроем окна!

Овощное рагу из говядины — идеальное блюдо для холодного времени года, чтобы согреться. Моя мама всегда готовила это рагу в мультиварке, но я также включаю версию для Instant Pot, так как в последнее время я часто использую ее для приготовления этого рагу.

Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом зимнего рагу из тыквы с сытной говядиной. Хорошее овощное рагу, в котором также используется говядина.

Это рецепт, который одновременно согревает и успокаивает. Я сделал это с азиатским сквошем под названием Кобоча, но его также можно сделать с желудями или мускатной тыквой.

 

Советы по приготовлению тушеной говядины в мультиварке:

  1. Выберите правильный кусок мяса.   Для говядины это обычно означает более жесткий кусок мяса.Моя мама использовала ростбиф или любое мясо с пометкой «тушеное мясо». Она часто получала тушеное мясо, потому что оно уже было нарезано идеального размера для тушеного мяса. Также не забудьте заранее срезать жир. Так суп не будет слишком жирным.
  2. Поддерживайте температуру рагу в «безопасной зоне».   В рагу лучше всего использовать размороженные продукты. Поэтому мясо и овощи следует разморозить перед тем, как положить их в мультиварку, потому что в противном случае рагу может понадобиться слишком много времени, чтобы нагреться.
  3. Купите мультиварку с держателем крышки, как этот, для удобства использования.  Если положить горячую крышку на стол, она может треснуть из-за изменения температуры.
  4. Выведите свое рагу на новый уровень, предварительно обжарив мясо.  Просто разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте мясо как минимум с двух сторон. Это придает тушеному мясу дополнительный объем.
  5.   Добавляете вино? Добавьте немного меньше, чем обычно, потому что при приготовлении пищи в мультиварке не происходит испарения.
  6. Оставьте немного места в мультиварке наверху. Соки из мяса и овощей увеличат объем немного больше, чем когда вы сначала положите все, поэтому старайтесь не переполнять его. Оптимально заполнить от 1/2 до 2/3.
  7. Рецепт требует молочных продуктов?  Помещайте молочные продукты в последнюю очередь и только в течение последних 15 минут или около того. Молочные продукты могут легко готовиться слишком долго в мультиварке.
  8. Держите шнуры мультиварки в стороне.  Убедитесь, что шнур мультиварки не мешает, чтобы никто не мог случайно потянуть за него.Если потянуть за шнур, он может потянуть за собой кастрюлю.
  9. Приготовьте достаточно тушеного мяса для остатков. Я придирчив к остаткам, но тушеная говядина на следующий день почему-то вкуснее.
  10. Отрегулируйте для большой высоты.  На больших высотах может потребоваться как минимум 30 минут дополнительного времени приготовления на каждый 1 час приготовления.

 

Этот рецепт также можно приготовить в мультиварке. См. предложения ниже:

Советы по приготовлению тушеной говядины в кастрюле быстрого приготовления:

  1. Поджарьте мясо прямо в кастрюле быстрого приготовления!  Сначала установите кастрюлю быстрого приготовления в режим обжаривания и добавьте на дно немного масла (около 2 ч.) и как только он нагреется, добавьте мясо к коричневому цвету. Вы также можете добавить лук во время обжаривания, чтобы придать ему немного больше аромата.
  2. Подрумяньте мясо с помощью загустителя, такого как мука. Просто посыпьте мясо небольшим количеством муки перед обжариванием. Это сделает рагу гуще, и будет казаться, что вы готовили его целый день.
  3. Последовательно нарежьте овощи и мясо.   Продукты, приготовленные в кастрюле быстрого приготовления, могут быть приготовлены неравномерно, если они не нарезаны примерно одинакового размера.
  4. Не добавляйте столько вина, если вы используете рецепт, в котором есть вино.   Очень мало испаряется и будет слишком сильным на вкус, если вы используете полное количество в качестве рецепта на плите.
  5. Срежьте с мяса как можно больше жира.   Вот почему нежирный кусок говядины лучше!
  6. Не забывайте всегда ставить во внутреннюю чашу мультиварки перед приготовлением.  Легче, чем вы думаете, забыть вставить его… так что это ваше дружеское напоминание!
  7. Сохраняйте настройку тепла.   Таким образом, вы сможете насладиться тушеным мясом горячим для второй порции (и да, вам понадобятся секунды этого овощного рагу из говядины!)

Овощное рагу из говядины для мультиварки и мультиварки

Этот рецепт предназначен для 7-литровой мультиварки, поэтому приспособьтесь к своему собственному.

Автор: Рейчел

  • 2 15 унций. банки с мелко нарезанными кубиками помидорами
  • 1 8 унций . банка томатного соуса
  • 1 банка высушенной кукурузы
  • 1 банка нарезанной зеленой фасоли, высушенной и разрезанной пополам
  • 3 моркови, нарезанной небольшими кусочками
  • 6 маленьких картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 2 Пакеты сезонного рагу из говядины Lawry’s
  • 1.5 тушеное мясо нарезанная кубиками говядина
  • Вода около 8 чашек Налейте воды столько, чтобы заполнить большую 7-литровую мультиварку
Crockpot Directions
  • Сначала обжарьте мясо, положив его на горячую сковороду с небольшим количеством масла. Подрумяньте как минимум 2 стороны мяса, а затем дайте остыть в течение минуты, прежде чем положить его в мультиварку.

  • Соскребите как можно больше подрумяненных кусочков и добавьте их в кастрюлю. Поместите все остальное в мультиварку и варите на медленном огне в течение 6-8 часов.Подавать с кукурузным хлебом Jiffy.

  • ***Еще один вариант – готовить на высокой мощности в течение 1 часа, а затем еще на 6–7 часов включить на низкую, но это необязательно.

Инструкции по приготовлению в кастрюле быстрого приготовления
  • Сначала используйте режим тушения в кастрюле быстрого приготовления и добавьте немного масла на дно кастрюли. (2 чайные ложки в порядке).

  • Добавьте мясо, когда кастрюля нагреется.

  • Подрумяньте как минимум 2 стороны говядины. Как только они подрумянятся, добавьте все ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления и поставьте на режим «суп или тушеное мясо».не забывайте наполнять кастрюлю только до отметки на внутренней кастрюле! Не перелей.

  • Точно следуйте инструкциям, прилагаемым к вашей кастрюле. Будьте осторожны, открывая ее, потому что при приготовлении тушеного мяса образуется еще больше пара. Подавать с кукурузным хлебом или вашим любимым гарниром! Наслаждаться!

Тушеная говядина с зелеными овощами

Ингредиенты

  • 2.2 фунта (1 кг) жареной говяжьей лопатки без костей, обрезанной и нарезанной кубиками
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 2 луковицы, нарезанные
  • 1 бутылка (340 мл) светлого эля
  • 1 1/2 чашки (375 мл) куриного бульона
  • 1/4 стакана (60 мл) кетчупа
  • 1 столовая ложка (15 мл) соевого соуса
  • 2 ч. л. кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка (15 мл) воды
  • 4 стакана (280 г) соцветий брокколи, приготовленных
  • 2 чашки (225 г) стручкового горошка, приготовленного
  • 2 чашки (225 г) зеленой фасоли, нарезанной на кусочки по 1 дюйму (2.5 см) кусочки, приготовленные
Добавить в мой список покупок

Подготовка

  1. Установив решетку в среднее положение, предварительно разогрейте духовку до 350°F (180°C).
  2. В антипригарной сковороде на среднем огне обжарьте в масле половину мяса за раз.Приправить солью и перцем. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет прозрачным. Добавьте пиво, бульон, кетчуп и соевый соус. Довести до кипения.
  3. Накройте крышкой и запекайте в течение 2 часов или пока мясо не станет мягким. Выньте из духовки.
  4. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду до получения однородной массы.
  5. Поставьте сковороду на средний огонь.Влейте смесь кукурузного крахмала и доведите до кипения, постоянно помешивая. Отрегулируйте приправу.
  6. Подавайте говядину с овощами. Также вкусно подается с ячменем.

Примечание

Если у вас дома есть скороварка, она справится с этим рецептом говядины за 20 минут.Для того, чтобы получить идеальную консистенцию соуса, просто уварите его отдельно в кастрюле и загустите кукурузным крахмалом.

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.