фото и рецепты тортов с шоколадом, фруктами и орехами

Если вы любите фрукты и шоколад, рецепты шоколадных тортов с фруктами – это как раз то, что вам нужно! Для приготовления таких кондитерских изделий можно использовать как экзотические фрукты (киви, манго, ананасы и др.), так и давно привычные апельсины, мандарины, яблоки, груши или абрикосы. А можно сделать и торт-ассорти. Все зависит от сезона и вашей фантазии!

Шоколадные торты, украшенные кремом, фруктами и шоколадом

Торт с шоколадным кремом и ананасами

Ингредиенты:

• Для теста: 500 г муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. маргарина, соль.
• Для крема: 600 мл молока, 100 г муки, 100 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 2 ст. л. какао.
• Для украшения: 200 г консервированных ананасов.

Способ приготовления:

Для шоколадного торта с кремом и фруктами з муки, яиц и воды (300 мл) замесить сдобное слоеное тесто.

Разделить его на 3 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выпекать каждый корж на смазанном маргарином противне в разогретой до 180 °C духовке 15 мин.

Для приготовления крема муку смешать с сахаром и крахмалом, добавить растертые желтки, перемешать. При постоянном помешивании влить тонкой струйкой горячее молоко.

Подогревать массу на водяной бане до загустения, охладить, добавить ванильный сахар и какао, перемешать. Коржи смазать кремом, уложить друг на друга.

Украсить торт кусочками консервированных ананасов. Шоколадный торт украшенный фруктами , охладить перед подачей.

Торт с шоколадом и фруктами «Фруктовое ассорти»

Ингредиенты:

• Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного маргарина, 100 мл водки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла.
• Для крема: 500 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла.
• Для начинки: 300 г смородины, 300 г изюма без косточек, 200 г шоколада.
• Для украшения: 200 г киви.

Способ приготовления:

В размягченный маргарин всыпать муку и тщательно перемешать. Выложить смесь горкой в глубокую миску, сделать в центре небольшое углубление, влить 1 стакан воды, водку, положить яйца, перемешать и поставить в прохладное место на 2–2,5 ч.

Готовое тесто разделить на 4 равные части. Коржи выпекать на смазанном сливочным маслом противне в разогретой до 220 °C духовке в течение 10–15 мин, затем остудить.

Для приготовления начинки изюм замочить в теплой воде на 2 ч, затем промыть и обдать кипятком. Смородину вымыть, размять и перемешать с изюмом.

Шоколад растопить, добавить в ягодную массу, перемешать и поставить в прохладное место на 1 ч.

Для приготовления крема сгущенное молоко смешать с размягченным сливочным маслом и взбить. Корж смазать кремом, сверху положить начинку, покрыть еще одним слоем крема.

Таким образом смазать все коржи и уложить друг на друга. Киви очистить, вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Приготовленный по этому рецепту шоколадный торт с фруктами смазать кремом, украсить кусочками киви.

Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам шоколадных тортов с фруктами, представленным на этой странице:

Торты с фруктами, политые сверху шоколадом

Шоколадный торт с абрикосами. Рецепт №1

Ингредиенты:

• Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 6 яиц, 20 г порошка какао, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
• Для крема: 500 г абрикосов, 3 ст. л. лимонного сока, 5 ст. л. меда, 2 ст. л. абрикосового ликера, 400 г взбитых сливок.
• Для украшения: 3 ст. л. кокосовой стружки.

Способ приготовления:

Для приготовления теста в кастрюлю влить 1 стакан воды, нагреть, добавить соль и сливочное масло, размешать. Остудить, добавить муку и, помешивая, варить до загустения.

Тесто остудить, смешать со взбитыми яйцами и какао.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 минут. Готовый корж охладить, разрезать на два пласта.

Для приготовления начинки абрикосы вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать каждый абрикос пополам, удалить косточки, мелко нарезать. Лимонный сок смешать с ликером и медом, добавить 1/2 стакана воды, довести до кипения, добавить абрикосы, варить 2 минуты. Абрикосы вынуть, сироп варить на слабом огне до загустения, затем остудить, смешать с абрикосами и сливками.

Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта полить шоколадом и смазать кремом. Готовый торт с фруктами, политый шоколадом, посыпать кокосовой стружкой.

Шоколадный торт с абрикосами. Рецепт №2

Ингредиенты:

• Для приготовления: 200 г муки, 100 г шоколада, 1 столовая ложка сахарной пудры, 2 столовые ложки сливок, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 6 яиц, 150 г абрикосового мармелада, 100 г абрикосов, 1 столовая ложка маргарина.
• Для украшения: розочки из апельсиновой и лимонной цедры.

Способ приготовления:

Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Шоколад растопить на водяной бане.

Масло растереть вместе с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавить желтки и шоколад, сахарную пудру и сливки.

Всыпать просеянную муку, перемешать, добавить белки. Выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 1 час. Вынуть корж из формы, слегка охладить, обмазать мармеладом, полить шоколадом. Выложить сверху половинки абрикосов. Торт с шоколадом и фруктами сверху украсить розочками из апельсиновой и лимонной цедры.

Шоколадный торт с фруктами и взбитыми сливками

Ингредиенты:

• Для теста: 110 г маргарина, 6 яиц, 200 г муки, 1 чайная ложка меда, 2 чайные ложки сахарной пудры, 70 г шоколада, 4 столовые ложки сахара.
• Для начинки и украшения: 400 г взбитых сливок, 2 персика, 100 г шоколада, 2 столовые ложки апельсинового ликера, цветок из долек персика.

Способ приготовления:

Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками. Белки отделить от желтков, взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.

Тщательно растереть 100 г маргарина с сахаром, добавить желтки и предварительно растопленный на водяной бане шоколад, мед, перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить белки, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, смазанную маргарином, и поставить на 1 час в разогретую до 170 °C духовку.

Готовый корж для торта, украшенного фруктами и шоколадом, охладить, разрезать пополам вдоль. Одну половину пропитать ликером, выложить половину взбитых сливок, разровнять, сверху выложить дольки персиков.

Накрыть второй половиной коржа, смазать торт оставшимися сливками, посыпать шоколадом, натертым на крупной терке, украсить цветком из долек персика.

Шоколадный торт с фруктами «Абрикосовый»

Ингредиенты: сливочное масло – 70 г, сахар – 180 г, яйца – 8 шт., шоколад – 40 г, мука – 50 г.

Приготовление:

Хорошо растереть сливочное масло с сахаром. Не прекращая растирать массу, добавить (по одному) желтки, размягченный шоколад, взбитые в пену белки, муку и хорошо вымесить тесто.

Смазать маслом и обсыпать мукой форму, переложить в нее тесто и выпекать в средненагретой духовке до готовности.

Остывший торт с фруктами и шоколадом разрезать по горизонтали на 2 части, обильно переслоить абрикосовым повидлом или джемом.

Как видно на фото, шоколадный торт с фруктами сверху смазан тонким слоем повидла, полит растопленным шоколадом:

Готовый торт слегка охладить.

Рецепт торта с шоколадными подтеками и фруктами

The specified file on Include Me shortcode does not exist.

Ингредиенты:

• киви – 2 шт.
• виноград – 100 г
• мука – 2 стакана
• молоко – 1 литр
• соль – 0,5 ч. л.
• сахар песок – 3 стакана
• ванилин – 0,5 ч. л.
• вода – 1 стакан
• сметана 15% — 2 ст. л.
• какао-порошок – 6 –7 ст. л. с горкой
• персики консервированные – 2 шт.
• разрыхлитель теста – 4 ч. л.
• масло растительное – 1 стакан
• яйца куриные – 13 шт.
• масло сливочное – 150 г

Способ приготовления:

Чтобы приготовить бисквит для торта с шоколадными подтеками и фруктами, в большой миске смешиваем 1 ст. муки, 0,5 стакана сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, 2-3 ст. л. с горкой какао-порошка и щепотку соли. Добавляем 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана холодной воды, 4 желтка и хорошо взбиваем миксером.

В отдельной миске взбиваем белки (4 шт.) с 2 ст. л. сахара до крепких устойчивых пиков.

Соединяем взбитые белки с шоколадной массой и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Выливаем получившееся тесто в подготовленную форму (дно формы застелить пекарской бумагой) и выпекаем при температуре 170-180 до готовности. Примерно 30-40 мин.

Примерный вес бисквита 500 гр.

Для торта нужно 2 таких бисквита, поэтому печем еще один такой же.

Каждый бисквит разрезаем вдоль пополам и обрезаем немного края, чтобы были ровными.

Теперь готовим заварной крем. Для этого 5 желтков и 0,5 стакана сахара взбиваем до однородной светлой массы. Добавляем 4 ст. л. муки и опять взбиваем. Теперь постепенно подливаем теплое (не горячее!) молоко (1 литр). Размешиваем до полного растворения сахара и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Добавляем 80 г сливочного масла 0,5 ч. л. ванилина, перемешиваем и снимаем с бани. Остужаем крем, периодически помешивая.

Коржи шоколадные (4 шт.) и крем готовы.

Теперь собираем торт. Каждый корж обильно смазываем кремом.

Когда весь торт будет собран, обмазываем его бока.

Отправляем торт в холодильник часов на 5-6, чтобы он настоялся и пропитался.

По истечении указанного времени, достаем торт. Сначала аккуратно, ровно и красиво обмазываем бока торта. И отправляем торт в холодильник.

Тем временем для бисквитного шоколадного торта с фруктами нужно приготовить шоколадную глазурь. Для ее приготовления понадобится: 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка и 50 г сливочного масла.

Покрываем глазурью верх торт и делаем красивые шоколадные подтеки.

Завершаем наше украшение торта с шоколадной глазурью фруктами — киви, консервированными персиками и виноградом. Чтобы из киви сделать цветочки, можно использовать специальные формы-вырубки для мастики. Консервированные персики нарезаем дольками, а виноград разрезаем пополам.

Приготовленный по этому рецепту торт с шоколадными подтеками и фруктами подавать охлажденным.

Бисквитный торт с фруктами, покрытый шоколадной глазурью: рецепт с фото и видео

Ингредиенты:

• 100 г готовой глазури из нежно-горького шоколада
• 6 яичных белков и желтков
• 50 г фруктозы
• 150 г просеянной муки грубого помола
• 75 г растопленного сливочного масла или маргарина
• жир для смазывания формы
The specified file on Include Me shortcode does not exist.

Для крема:

• 6 листиков (9 г) белого желатина
• 2 спелых плода манго среднего размера (500 г мякоти)
• 400 г маскарпоне (итальянского творожного сыра)
• 50 г фруктозы
• 125 мл сливок

Для украшения:

• 12 спелых плодов манго среднего размера
• 200 г молотых фисташек

Приготовление:

Для этого рецепта торта с фруктами готовую шоколадную глазурь нужно нарезать кусочками, растопить на водяной бане и снова остудить до 30 °C.

Растереть желтки и 30 г фруктозы в пену и, продолжая растирать, постепенно влить в эту массу растопленный шоколад.

Взбить белки с оставшейся фруктозой в густую пену и выложить горкой поверх желткового крема. Сверху просеять муку грубого помола, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.

Перед тем как выпекать бисквитный торт с шоколадной глазурью и фруктами, нужно разогреть духовку до 200 °C.

Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму диаметром 24 см и выпекать бисквит в средней части духовки 30–40 минут. Вынуть его из формы и остудить на решетке. Затем разрезать бисквит на 2 коржа.

Для крема замочить в холодной воде желатин.

Очистить манго от кожуры, срезать с кости мякоть и измельчить вместе с фруктозой и маскарпоне в пюре. Отжатый желатин растворить в кастрюле на слабом огне и осторожно перемешать с кремом. Когда масса начнет застывать, смешать ее со взбитыми сливками.

Промазать нижний корж двумя третями крема, накрыть вторым коржом, смазать его оставшимся кремом.

Для украшения торта, покрытого шоколадной глазурью, фрукты нужно очистить, нарезать мякоть тонкими ломтиками от кости и уложить эти ломтики веером сверху.

Посыпать бока торта и ломтики манго фисташками. Подавать хорошо охлажденным.

На видео «Торт с фруктами и шоколадной глазурью» показано, как готовится этот кулинарный шедевр:

Рецепт шоколадного торта с орехами и фруктами

Ингредиенты:

• Для теста: 100 г сахара, 4 яйца, 200 г нуги, 2 ст. л. порошка какао, 2 ст. л. тертого шоколада, 100 г муки, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, соль на кончике ножа.
• Для крема: 1/2 стакана апельсинового сока, 3 ст. л. апельсинового ликера, 1 ст. л. желатина, 100 г сахара, 400 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
• Для помадки: 100 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
• Для глазури: 200 г сахара, 2 ст. л. порошка какао.
• Для украшения: 4 апельсина, 1 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 2 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления:

Для приготовления шоколадного торта с орехами и фруктами яйца разбить, отделить желтки от белков. Белки смешать с сахаром и солью и взбить с помощью миксера, добавить желтки. Нугу растопить, положить орехи, шоколад, какао, муку и крахмал, перемешать и соединить с яичной массой.

Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.

Готовое изделие остудить и разрезать на 2 пласта.

Для приготовления крема желатин растворить в 100 мл холодной воды, нагревать на слабом огне в течение 2 минут, затем остудить, добавить апельсиновый сок и ликер, сахар, ванильный сахар, тщательно перемешать, влить сливки и взбить с помощью миксера.

На нижний корж выложить крем, накрыть вторым коржом.

Для приготовления помадки сахар залить 100 мл воды и варить до загустения, затем добавить лимонный сок, остудить, взбить деревянной лопаткой и подогреть до 45–50 °C.

Для приготовления глазури сахар залить 1 стаканом кипящей воды и варить до загустения, остудить и перемешать с какао.

Торт полить помадкой.

Посмотрите, как аппетитно выглядят торты с фруктами и шоколадом на фото, представленных ниже:

www.choco-love.ru

Торты с глазурью и фруктами

Пошаговый рецепт приготовления Муссового торта с зеркальной глазурью

Время приготовления: больше одного дня.
Количество порций: 10.
Инвентарь: миксер, блендер, сито, пищевая пленка, форма для коржа, полоска тонкого пластика, решетка, миски, кастрюли.

Элегантный на вид, вкусный и нежный внутри – это лишь краткое описание Муссового торта с зеркальной глазурью, который не относится к легким рецептам выпечки.

Я хочу вам представить свой рецепт для начинающих с видео, как приготовить вкусный Муссовый торт с зеркальной глазурью. Для его приготовления потребуется запастись достаточным количеством времени и терпения. Но дело того стоит.

Простой рецепт, как приготовить шоколадный Муссовый торт с зеркальной глазурью

Наш торт будет состоять из основы брауни, белого и черничного муссов, и цветной зеркальной глазури.

Общий состав необходимых ингредиентов

• 300 г. сахара;
• щепотка соли;
• 3 яйца;
• 100 г. муки;
• одна ч. ложка разрыхлителя;
• 50 г.сливочногомасла;
• ваниль на кончике ножа;
• 50 г. порошкового желатина;
• 370 мл. воды;
• 240 г. мягкого жирного творога;

• 400 мл. 33% сливок;
• 50 г. сахарной пудры;
• одна ч. ложка с горкой кукурузного крахмала;
• 100 г. черники;
• 100 г. сгущенного молока;
• 300 г. не пористого белого шоколада;
• 150 г. патоки/инвертного сиропа;
• пищевой краситель (по необходимости).

За основу мы возьмем брауни. Это, по сути, шоколадный бисквит.

Рецепт понравился: 39

Рецепт: Торт с шоколадной глазурью и фруктами «Праздничный» — «с вишнями, бананами и орехами»

Ингредиенты:
бисквит готовый — 1 шт. ;
бисквит белый — 1 шт. ;
банан — 2 шт. ;
вишня — 150 г. ;
орехи грецкие — 100 г. ;
сметана 20-25% — 1 л. ;
сахарная пудра — 200 г. ;
сливки 20% — 150 мл. ;
шоколад темный — 100 г. ;
смородина красная — 30 г.

Предлагаю Вам вариант праздничного торта с фруктами и шоколадом. Этот тортик будет украшением любого праздничного стола. Сочетание белого и шоколадного бисквита с вишней и бананом очень органичное. Тортик получается очень сочный, нежный и конечно вкусный.

Для торта нам понадобится:

Бисквиты готовим заранее, чтоб они отдохнули до сборки торта. Бисквиты разрезаем на 2 части (я использовала 2 части белого и одну часть шоколадного бисквита).

Бананы (2 шт.) очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками толщиной 1 см.

Вишня без косточек (150 г.) у меня замороженная, предварительно достаем и размораживаем.

Грецкие орехи (100 г.) обжариваем на сухой сковородке и измельчаем в крошку.

Для крема берем сметану очень большой жирности, желательно домашнюю 1 л. Если сметана жидкая предварительно отстаиваем ее ночь через марлю, чтоб ушла лишняя сыворотка.
Готовим сметанный крем. Сметану смешиваем с сахарной пудрой (200 г.) и взбиваем до однородности.

Когда все составляющие торта готовы приступаем к сборке.
На дно блюда выкладываем ложку сметанного крема поверх выкладываем белый корж, обильно смазываем кремом и выкладываем слой нарезанных бананов, еще раз выкладываем слой сметанного крема.

Далее выкладываем шоколадный корж смазываем кремом, выкладываем слой вишен, слой сметанного крема и обильно посыпаем измельченными грецкими орехами.

Далее выкладываем белый корж.

Торт полностью покрываем сметанным кремом и отправляем в холодильник для пропитки.

Пока торт пропитывается приступаем к приготовлению шоколадной глазури.
В кастрюльку выкладываем темный шоколад (100 г.) ломтиками и ставим на водяную баню. Вливаем сливки 20% (150 мл.) и помешиваем до полного растворения шоколада, до однородности. Если глазурь сильно густая регулируем сливками.

Готовую глазурь процеживаем через ситечко остужаем до комнатной температуры.

Остывшую глазурь аккуратно выливаем на торт, разравниваем ложкой или лопаткой, чтоб глазурь немного стекла на бока торта.

Глазурь практически сразу застывает на холодном торте. Украшаем по желанию я украсила ягодами красной смородины.

Время приготовления:PT03H00M 3 ч.

Как украсить торт глазурью?

Если времени на изготовление замысловатых украшений для домашней выпечки нет, вас выручит глазурь. Она делается на основе какао, настоящего шоколада, сметаны, сгущенного молока или меда. Торт можно покрыть глазурью полностью, оформить надписи или даже использовать ее в качестве прослойки для коржей. Готовится глазурь быстро, особых навыков вам не потребуется.

Принципы украшения тортов глазурью

Некоторые хитрости помогут вам оригинально оформить ваш праздничный торт:

1. При варке глазурь надо всегда интенсивно помешивать, иначе она пригорит, и будет горчить.
2. Шоколад всегда можно заменить порошком какао, только соблюдайте пропорции: если в рецепте указано «100 грамм шоколада» возьмите взамен 50 грамм какао-порошка и 50 грамм сливочного масла, сливок или сгущенки.
3. После оформления торт, покрытый глазурью, уберите в холод минимум на 3 часа.
4. Светлую глазурь можно подкрасить пищевыми красителями. Одна капля голубого красителя придаст светлой глазури белоснежный оттенок, нейтрализуя желтизну сливочного масла.

Шоколад для глазури удобнее топить в микроволновой печи, предварительно накрыв емкость крышкой.

Зеркальная глазурь

Это покрытие для торта – блестящее, гладкое, очень прочное. При разрезании торта на порционные куски нож необходимо прогревать, иначе глазурь может потрескаться.

красивый глазурь для торта

Ингредиенты:

1. Шоколад (белый можно сочетать с пищевым красителем, черный) – 1,5 плитки;
2. Глюкозный сироп – 150 миллилитров;
3. 150 граммов сахара;
4. Сгущенка – 100 миллилитров;
5. Желатин (+ 60 миллилитров воды) – 12 граммов;
6. 75 миллилитров воды.

Процесс приготовления:

1. Вначале замочите в воде желатин и дайте ему набухнуть.
2. Смешайте глюкозный сироп и сахар в кастрюльке, поставьте на огонь и закипятите.
3. Немного проварите, снимите с огня, охладите.
4. Желатин добавляем в холодный сироп, туда же вливаем сгущенное молоко.
5. На этом этапе добавляется пищевой краситель, если шоколад для глазури берется белый и необходим другой цвет покрытия.
6. Шоколад измельчаем, заливаем сиропом, взбиваем блендером.
7. Ставим массу в холод на ночь. Утром прогреваем ее в микроволновой печи до 35 градусов, при необходимости еще раз взбиваем и покрываем торт. При декорировании просто равномерно выливаем глазурь на поверхность торта, не разглаживая ее ножом.
8. Убираем в холод на 3–4 часа для затвердевания.

Сахарная глазурь

Это покрытие для торта – самое простое в приготовлении и самое праздничное. Белоснежный цвет на поверхности десерта придает ему торжественности и элегантности. К тому же продукты для такой глазури найдутся в холодильнике любой хозяйки.

сахарный глазурь разного цвета

украшение торта сахарной глазурью

Ингредиенты:

1. Сахарная пудра – 200 граммов;
2. Сок лимона – 1–2 столовых ложки;
3. Ваниль – 1 пакет.

Процесс приготовления:

1. Сахарную пудру просейте на мелком сите, желательно дважды.
2. Из лимона выдавите сок и процедите.
3. Вливайте по струйке сок в пудру, перемешивая массу венчиком.
4. Когда получится вязкая масса, взбейте ее на высокой скорости блендером.
5. В конце добавьте ваниль или другую эссенцию по желанию.
6. Если в состав добавить 1 яичный белок, получится достаточно вязкая и эластичная глазурь (айсинг). Ей можно не просто покрыть торт, но и создать удивительный белоснежные украшения, фигурки, надписи.

Глазурь с медом и кокосовым молоком

Необычная шоколадная глазурь на основе жидкого меда и кокосового молочка очень сладкая, слегка тягучая. Обладает отличными покрывающими свойствами, заполняет собой все неровности на торте.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ингредиенты:

1. Кокосовое молоко – 35 миллилитров;
2. Порошок какао – 10–15 граммов;
3. Мед – 30 миллилитров;
4. Полплитки темного шоколада;
5. Кусочек (около 40 граммов) масла сливочного.

Процесс приготовления:

1. Шоколад перебейте блендером или натрите на крупной терке.
2. Смешайте его с просеянным порошком какао, молоком и медом.
3. Поставьте посуду на небольшой огонь, желательно – на водяную баню.
4. Помешивая, закипятите смесь и проварите ее, пока не растворятся все компоненты.
5. В слегка остывшую массу добавьте кусок масла, размешивайте, чтобы оно растворилось.
6. Нанесите соус на поверхность торта и распределите ее ножом.

Шоколадно-сметанная глазурь

Такое покрытие для выпечки получается мягким, нежным. Наносить глазурь можно достаточно толстым слоем, и она не потечет, но и не затвердеет. Может служить прослойкой для коржей. Сметану для этой заливки необходимо использовать жирную, без излишней кислоты.

FN_Alton Brown Ganache Frosting 2.tif

украшение шоколадной глазурью

Ингредиенты:

1. Сахар – 6 чайных ложечек;
2. Сметана – 30 граммов;
3. Порошок какао – 2,5 чайной ложки;
4. Сливочное масло – 20 граммов.

Процесс приготовления:

1. Сахар и порошок какао смешайте, пересыпьте в кастрюлю с толстыми стенками.
2. Залейте сметаной, слегка взбейте венчиком и поставьте массу на маленький огонь.
3. Помешивая, уварите смесь.
4. Снимите с плиты, немного остудите и растопите в массе кусочек масла, перемешайте и покройте подготовленный торт. Уберите в холод.

Глазурь на сгущенном молоке

Шоколадная глазурь на основе сгущенки – очень сладкая, пластичная, липкая. Служит оптимальной основой для дальнейшего декорирования торта мастикой, фигурками из айсинга и приклеивания деталей.

глазурь из сгущенки и какао

декорирование торта сгущенным молоком

Ингредиенты:

1. Порошок какао – 20 граммов;
2. Масло сливочное – чайная ложечка;
3. Сгущенка – 1 стакан.

Процесс приготовления:

1. Сгущенку и просеянный порошок какао смешайте в толстостенной посуде.
2. Поместите на маленький огонь, закипятите и проварите не более одной минуты, обязательно помешивая.
3. Слегка остудите уваренную смесь, после чего добавьте кусочек масла и вмешайте его в глазурь.
4. Покройте торт и уберите его охлаждаться на несколько часов.

Этот французский рецепт шоколадной глазури отличается тем, что в его приготовлении не используется сахарная пудра или чистый сахар. Всю сладость заливке придает настоящий качественный белый или молочный шоколад.

ганаш для украшения торта

украшение торта ганашем

Ингредиенты:

1. Шоколад – 180 граммов;
2. Стакан 35-процентных сливок;
3. 50 миллилитров ликера (наподобие «Бейлиз»).

Процесс приготовления:

1. Сливки доведите до кипения в кастрюльке с толстым дном.
2. Шоколад покрошите или поломайте.
3. Сливки снимите с огня и сразу же опустите в них кусочки шоколада.
4. Перемешивайте, пока все они не растворятся. В охлажденный ганаш влейте ликер.
5. Вместо белого можно использовать и темный шоколад. В этом случае лучшим ароматизатором будет ром или коньяк, а процесс приготовления всех разновидностей ганаша идентичен.

Цветная шоколадная глазурь

Покрытие для торта на основе шоколада может быть не только коричневым или белым. Для оформления тортов можно приготовить глазурь цветную с добавлением пищевых красителей.

торт из глазури украшеный красивыми цветами

торт украшенный глазурью

я тебя люблю на торте

Ингредиенты:

1. Масло сливочное несоленое – 200 граммов;
2. Сахарная пудра – 600 граммов;
3. Растительное масло – 150 граммов;
4. Ванильный экстракт;
5. Молоко – 180 миллилитров;
6. Красители пищевые.

Процесс приготовления:

1. Растопите на пару сливочное масло, влейте в него экстракт ванили и растительное масло (без запаха).
2. Отдельно смешайте пудру с молоком, взбивая массу миксером на высокой скорости. Соединяйте ингредиенты не все сразу, а по частям.
3. Влейте по капле пищевой краситель, пока не будет достигнут необходимый оттенок глазури.
4. Соедините миксером масляную и сахарную смеси, хорошо вымешайте.
5. Покрывайте торт и сразу убирайте его в холодильник, иначе глазурь может растечься.

Видеогалерея

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

• А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
• И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
• Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

• А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
• И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
• Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>

Источники: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/mussovij-s-zerkalnoj-glazuryu.html, http://fotorecept.com/review_340062.html, http://tortydoma.ru/vse-vidy-ukrasheniya-tortov/glazuryu.html

karamely.ru

Торт с шоколадными подтеками и фруктами рецепт с фото пошагово

Невероятно вкусный и красивый торт с шоколадными подтеками и фруктами. Если вы любите нежные, сливочные и сочные торты, тогда этот вкусный торт с шоколадными подтеками и фруктами вам точно понравиться. Благодаря суфле, торт получается очень легким и нежным, а фрукты придают торту легкую кислинку и сочность. Думаю, в зависимости от сезона фрукты можно подбирать по вкусу. К примеру, зимой можно использовать всевозможный консервированные фрукты или взять киви, бананы, хурму, а вот летом, кроме фруктов, можно смело взять всевозможные ягоды, благодаря которым торт будет еще и очень ярким на вид.

Торт с шоколадными подтеками и фруктами

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 12 порций

Блюдо рассчитано на 12 порций.

Для бисквита:

Яйца

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

75 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Мука

40 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для суфле:

Сахар

150 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Йогурт

350 гркглмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сироп

100 лмлстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для глазури и украшения:

1000.menu

рецепт с политым шоколадом или кусочками конфет

Аппетитный шоколадный торт с фруктами – незаменимый атрибут богатого праздничного стола. Ведь фрукты – символ изобилия на Востоке, а шоколад – олицетворение благополучия.

Кроме того, нежный крем и приятная кислинка плодов великолепно гармонируют с шоколадной основой, такой десерт – услада для всех вкусовых рецепторов гурманов-сладкоежек. Благодаря яркой окраске фрукты на фоне облитого шоколадной глазурью торта создают интересную колористическую композицию.

Благодаря разным вариантам присутствия плодов в десертах, получается многообразие кондитерских изделий. Вот как используют дары природы для обогащения выпечки:

• фруктами украшают торт сверху – беспроигрышный вариант декора десерта;
• делают начинку, которую заливают сметанным суфле – восхитительная нежность;
• для прослойки торта карамелизируют фрукты (груши, яблоки, бананы) – изумительный вкус;
• запекают плоды в корже (чаще всего яблоки и абрикосы) – влажная выпечка без дополнительной пропитки.

Для украшения можно использовать любые фрукты (свежие или консервированные), а в суфле лучше положить консервированные плоды.

Какие фрукты лучше выбрать

В зависимости от времени года и вкусовых предпочтений для «сопровождения» шоколадного торта выбирают разные плоды:

• нежные манго;
• забавные киви;
• нейтральные ананасы;
• манящие абрикосы;
• жизнерадостные апельсины или мандарины;
• привычные яблоки или груши.

В шоколадном десерте любые фрукты можно использовать «соло» или приготовить торт-ассорти. В список ингредиентов предлагаемого рецепта шоколадного торта как раз включен набор разных фруктов.

Поскольку согласно технологии приготовления этого десерта плоды нужно разрезать на кусочки, смело используйте экземпляры неидеальной формы, с мелкими дефектами. Важно, чтобы они были спелыми. Недозрелые плоды – твердые, не имеют достаточной сладости – они не составят «гармоничный союз» с нежным суфле.

А вот для декорирования торта, политого шоколадом, нужны самые красивые фрукты. Желательно, чтобы они были еще и вкусными, ведь находится немало любителей полакомиться элементами украшения выпечки.

Этого количества продуктов должно получиться 8 порций выпечки.

 

• Для теста:
• Мука пшеничная 1.5 ст.
• Яйцо куриное (отборное, категория С1) 5 шт.
• Сахар 200 г.
• Какао 90 г.
• Кефир (жирность не ниже 2,5%) 180 мл.
• Сода 1 ч.л.
• Для крема:
• Желатин 25 г.
• Банан (среднего размера) 2 шт.
• Киви (крупного размера) 2 шт.
• Апельсин 2 шт.
• Сметана (жирность от 20%) 500 г.
• Молоко (для замачивания желатина) 100 мл.
• Сахарная пудра 200 г.
• Мак 100 г.

Калории: 286 ккал

Белки: 5.9 г

Жиры: 13.5 г

Углеводы: 35.6 г

shokoladd.ru

Шоколадный торт с фруктами: классический рецепт

Среди огромного разнообразия рецептов шоколадных тортов с фруктами легко выбрать те, с которыми справятся даже начинающие кондитеры. Фруктово-шоколадный десерт всегда будет выглядеть эффектно, даже если готовится впервые хозяйкой, не владеющей техникой украшения кондитерских изделий.

Это легко проверить, выбрав любой из понравившихся рецептов шоколадно-фруктовых тортов. Выход из сложных ситуаций в случае непредвиденных затруднений кондитеры всегда находят благодаря неуемной фантазии — именно так были придуманы многие сладкие «бестселлеры», в том числе — шоколадно-фруктовые торты.

Шоколадный торт-суфле с фруктами

Лёгкий рецепт торта без выпечки для летнего сезона, когда не хочется долго стоять у плиты, но семья требует чего-то вкусного и сладкого. К тому же торт-суфле с фруктами — низкокалорийный, а его приготовление не займёт много времени. Для летнего сезона хорош и тем, что свежие фрукты и ягоды можно собрать для него прямо с грядки — в любом ассортименте.

Ингредиенты

• Натуральный йогурт 500 г.
• Быстрорастворимый желатин 25 г.
• Рафинированный сахар 100 г.
• Ягоды (по вкусу) 300 г.
• Чёрный шоколад 100 г.
• Ваниль 4 г.
• Сливочное масло 75 г.

Приготовление

1. Плитку шоколада разломить на кусочки, положить в миску и растопить на водяной бане.
2. Добавить мягкое сливочное масло, ваниль, сахар. Перемешать шоколадную массу до однородной консистенции. Охладить.
3. Соединить шоколад с йогуртом, взбивая венчиком.
4. Желатин замочить в тёплой воде (не выше 40 ⁰С), до полного растворения. Процедить через ситечко и ввести в шоколадный йогурт. Перемешать.
5. Дно разъёмной формы застелить пищевой плёнкой.
6. Помытые и просушенные ягоды уложить на дно в один слой. Можно использовать один вид или фруктово-ягодное ассорти, целые фрукты или дольки, по сезону или по вкусу.
7. Залить фрукты приготовленной массой и поставить в холодильник на 2,5–3,5 часа, до полного застывания.

Совет! Фрукты и ягоды с высоким содержанием витамина C (крыжовник, смородина, киви) растворяют желатин. Чтобы торт-суфле с шоколадом и фруктами сохранял форму и необходимую консистенцию, замените желатин агаром или пектином.

В предложенном рецепте торта-суфле йогурт можно заменить сметаной или творогом, приготовить основу из шоколадного бисквита или тёртого песочного печенья, замоченного в жирных сливках. Одним словом, рецепт лёгкий в приготовлении и универсальный в подборе ингредиентов.

Понравился рецепт?

ДаНет

Шоколадный торт с орехами и фруктами

В кондитерском искусстве огромную роль играют фантазия и умение гармонично сочетать вкус ингредиентов, их свойства. Шоколад прекрасно «звучит» не только со свежей клубникой или вишней: чернослив и грецкий орех к нему подходят не хуже. Следующий рецепт шоколадно-фруктового торта — очередной пример для творческого вдохновения.

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

• Яйца 4 шт.
• Мука 80 г.
• Молотые грецкие орехи 50 г.
• Какао 25 г.
• Сахар 100 г.
• Ванильный порошок 4 г.

Для шоколадного крема на сметане:

• Сметана 25 % 400 г.
• Молоко 100 мл.
• Шоколад чёрный 300 г.
• Масло сливочное 50 г.

Для пропитки:

• Коньяк 50 мл.
• Сахарный сироп 50 г.

Кроме того:

• Чернослив без косточек 300 г.
• Шоколадная глазурь 250 г.

Приготовление

Бисквит:

1. Отделить белки от желтков. Белки охладить и взбить до устойчивой пены.
2. Желтки растереть с сахаром добела, соединить с белковой массой.
3. Муку и какао-порошок соединить, просеять. Добавить ванильный порошок, молотые орехи, перемешать.
4. Сухую мучную смесь аккуратно вводить в яичную массу, небольшими частями. Перемешивать тесто только лопаткой — взбивать нельзя.
5. Выложить готовое бисквитное тесто в подготовленную разъёмную форму диаметром 26 см, поставить в разогретую духовку и выпекать 35–40 минут.
6. Проверить готовность орехово-шоколадного бисквита деревянной палочкой, поставить на решётку или деревянную подставку до полного остывания, а затем доставать из формы.
7. Остывший полуфабрикат разделить на 2 коржа длинным острым ножом. Пропитать коньячным сиропом.

Пропитка:

1. Сахарный сироп соединить с коньяком. Если готового сиропа нет, соединить сахар с горячей кипячёной водой в соотношении 1:1, довести до кипения и охладить Затем соединить с коньяком, тоже — в равных частях. Вместо коньяка можно также использовать любой фруктовый ликёр или настойку, белое десертное вино.
2. Сбрызнуть коржи и накрыть салфеткой.

Сметанный крем:

Лёгкая «кислинка» из с черносливом в прослойке между коржами придаст десерту изысканность, соединит сложный вкус сухофруктов с шоколадом и бисквитом.

1. Сметану переложить на марлевую салфетку, сложенную в 3–4 слоя, поместить в сито, установленное на поддон, и убрать в холодильник на 5–6 часов, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Растопить шоколад, добавив молоко и масло. Охладить до комнатной температуры, тщательно перемешать.
3. Сметану переложить в чашу, взбить с сахаром до устойчивых пиков, соединить с шоколадом, и ещё раз перебить крем блендером.

Сметанный крем, приготовленный по этому рецепту, получается густым и устойчивым, пригодным для прослойки. По желанию в кремовую массу добавляют ароматизаторы: ваниль, фруктовую эссенцию, коньяк или ром.

Более устойчивый шоколадный крем на сметане заваривают, с добавлением яиц и муки.

Из заварного сметанного крема можно отсаживать несложный рисунок на поверхности шоколадного торта с фруктами.

Сборка торта:

1. На нижний бисквитный корж наносят крем толщиной 1,5–2 см, выравнивают поверхность.
2. Чернослив моют, запаривают в кипятке в течение 15–20 минут, просушивают на салфетке и нарезают тонкой соломкой. Посыпают поверхность нижнего коржа, смазанного кремом. Накрывают вторым бисквитом.
3. Собранный торт покрывают оставшейся частью сметанного крема, выравнивают бока и поверхность, ставят для охлаждения в холодильник.
4. Когда кремовая поверхность торта хорошо застынет, поливают , остывшей до 25–27 ⁰С, и украшают целыми фруктами, орехами.

Сборка и оформление торта — самый ответственный, но интересный момент. Если все этапы приготовления шоколадного торта с фруктами выполнены без ошибок, то украшение торта станет увлекательным творческим процессом.

Как полить торт шоколадом, чтобы получились подтёки, смотрите видео:

Возможны следующие варианты на тему фруктово-шоколадных тортов: грецкие орехи можно заменить миндалём, кешью, а вместо чернослива использовать в рецепте груши, цукаты из цитрусов. Форма торта тоже может быть разной. Орехи и чернослив прекрасно сочетаются с белково-воздушной основой. Дерзайте!

Шоколадный торт «Праздничный», с бананами, орехами и вишней

Из заявленного списка основных компонентов для праздничного шоколадно-фруктового торта, конечно, хватило бы вполне одной вишни. Но можно и пофантазировать.

Поэтому рецепт праздничного шоколадного торта с более сложным составом вполне подойдёт для таких случаев. Контрастные вкусовые ноты — украшение из вишен и миндальных хлопьев.

Ингредиенты

Для коржей:

• Какао 50 г.
• Мука 140 г.
• Сахар 160 г.
• Яйца 4 шт.
• Растительное масло 70 мл.
• Вода 120 мл.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Соль — по вкусу.

Для крема:

• Сливки (35 %) 500 мл + 80 мл.
• Чёрный шоколад (75 %) 160 г.
• Ванильная эссенция 20 капель.
• Сахарная пудра 3 ст. л.

Для глазури:

• Шоколад 200 г.
• Сливки (35 %) 100 мл.
• Сливочное масло 75 г.
• Сгущённое молоко 2 ст. л.

Для фруктовой прослойки:

• Вишня без косточек 300 г.
• Бананы 2–3 шт.
• Лимонный сок 2 ст. л.

Для украшения:

• Жареные миндальные хлопья.

Приготовление

Шоколадный бисквит:

1. Подготовить форму диаметром 26 см: застелить пергаментом, смазанным маслом. Включить духовку на 180 ⁰С.
2. Отделить белки от желтков. Белки поставить временно в холодильник: они легче взбиваются в охлаждённом виде.
3. В миску высыпать какао, влить воду и перемешать венчиком до удаления комочков.
4. Добавить желтки, ½ часть сахара, растительное масло. В эту же массу всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Снова перемешать до однородной консистенции.
5. Взбить охлаждённые белки, добавив щепотку соли и оставшийся сахар, до образования устойчивых пиков.
6. Взбитые белки частями добавить в шоколадное тесто, осторожно перемешать лопаткой, стараясь не разрушить пышную текстуру.
7. Тесто перелить в форму и сразу выпекать при 180 ⁰С до готовности.
8. Бисквит охладить, выдержав на решётке 7–8 часов. Разрезать на 3 коржа.

Шоколадно-сливочный крем:

1. Разогретыми сливками (80 мл) залить шоколад, перемешивать до полного растворения, добавить ваниль и дать остыть.
2. В чистую и охлаждённую миску вылить 500 мл сливок (тоже хорошо охладить). Добавить сахарную пудру, предварительно просеяв её. Взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость.
3. Во взбитые сливки добавить частями шоколад. Перемешать.

Приготовление шоколадной глазури:

1. Шоколад поломать небольшими кусочками, залить подогретыми сливками, добавить масло и сгущёнку. Массу перемешать до однородности и охладить до комнатной температуры.
2. По вкусу в глазурь добавить ваниль. Сразу приступать к покрытию торта.

Совет! Столовая ложка коньяка или рома не только придадут приятный аромат шоколадной глазури, но и помогут добиться глянцевой поверхности торта.

Сборка торта:

1. Очищенные бананы нарезать кружочками, сбрызнуть соком лимона.
2. Крем переложить в кондитерский мешок и нанести на нижний корж. Выложить кусочки бананов. Покрыть их ещё одним слоем крема.
3. Положить второй корж, на него — слой крема, затем — вишен, и снова слой крема.
4. Уложить последний корж, бока и поверхность промазать оставшимся кремом, выровнять и убрать торт в холодильник на 3–4 часа.
5. Полить торт шоколадом, украсить миндалём.

Выбор фруктов для шоколадного торта может быть самым разнообразным: сушёные или вяленые цукаты, фруктовые варенья или джемы и, конечно, свежие ягоды или плоды, в зависимости от сезона.

Шоколадная глазурь для украшения тортов: основные принципы

Даже самый вкусный без украшения смотрится скучно. Современное кондитерское искусство предлагает простые способы декорирования и хозяйкам не обязательно осваивать сложную технику создания цветов из крема, мастики, шоколада и т. д. В каждом доме найдётся небольшой запас сладостей, которые помогут создать шедевр: шоколадные конфеты, мармелад, маршмэллоу, печенье, орехи, фрукты.

Правда, необходимый минимум навыков кондитера и тонкостей приготовления глазури придётся освоить — без идеально ровной шоколадной поверхности торта, кусочки фруктов на нём будут выглядеть менее привлекательно.

Поэтому надо запомнить несколько простых правил:

• Шоколадная глазурь наносится только на охлаждённую и идеально ровную поверхность.
• Температура растопленного шоколада — не выше 30 ⁰С. Он не должен растапливать кремовую поверхность, но при этом быть достаточно пластичным.
• Скорость застывания глазури зависит от количества масла в составе.
• Для оформления торта с подтёками надо добиваться полужидкой консистенции. Для этого в густую шоколадную пасту понемногу вливают горячее молоко или сливки.
• Работать с глазурью надо быстро, сразу после её приготовления.

Зная основные принципы приготовления шоколадной глазури, легко изменять её состав, если окажется, что каких-то ингредиентов нет в наличии. Например, сливки можно заменить жирной и густой сметаной, или приготовить для торта из белого шоколада с добавлением пищевых красителей.

Шоколадно-сметанная глазурь для торта

Ингредиенты:

• Какао-порошок 2 ст. л.
• Сахар ½ стак.
• Ваниль — по вкусу.
• Сметана (не менее 21 %) 3 ст. л.
• Сливочное масло 75 г.

Приготовление:

1. Соединить сахар, какао и ваниль со сметаной. Перемешать до однородной консистенции.
2. Варить на минимальном огне до начала кипения, не прекращая помешивать.
3. Снять с плиты и добавить масло. Охладить.

Консистенция шоколадной глазури после остывания напоминает йогурт или кефир.

Цветная шоколадная глазурь для торта

Главное правило приготовления цветной шоколадной глазури — соотношение сливок и шоколада: 1 часть сливок на 3 части белого шоколада.

Ингредиенты:

• Белый шоколад 150 г.
• Сливки кондитерские (33 %) 50 мл.
• Пищевой краситель.
• Масло 30 г.

moichocolate.ru

Торты с фруктами и шоколадом, 55 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сливочное масло 100 г

Сахар 200 г

Яйцо куриное 2 штуки

Бананы 1 штука

Сметана 125 г

Ванильный экстракт 2 чайные ложки

Пшеничная мука 315 г

Соль ½ чайной ложки

Разрыхлитель ¾ чайной ложки

Сода 1 чайная ложка

Цельное молоко 250 мл

Яичный желток 3 штуки

Кукурузный крахмал 15 г

Жирные сливки 400 мл

Темный шоколад 400 г

eda.ru

Голый торт — рецепты с ягодами, клубникой, фруктами, глазурью и конфетами

Популярный вариант десертной выпечки – голый торт сможет сотворить каждый кулинар. Нужно заранее испечь бисквиты, сделать подходящий крем и охладить его. В процессе оформления лакомства не понадобятся специальные приспособления или сложные ингредиенты, все готовится просто и быстро.

Как сделать голый торт?

Главная особенность десерта — украшение голого торта. Есть несколько хитростей, которые помогут справиться с изготовлением лакомства без особых затруднений.

1. Если коржи вышли неровными, их нужно подрезать.
2. Для наполнения используется густой крем, он плохо справляется с пропиткой коржей. С этой задачей справится любой сироп.
3. Двухъярусный голый торт сложно собрать, учитывая что крем не дает нужного скрепления коржей. В этом кондитерам помогают всевозможные несъедобные приспособления: коктейльные трубочки, зубочистки, палочки для суши.

Какой крем сделать для голого торта?

Лучший крем для голого торта сырный. Он готовится просто, прекрасно держит форму и имеет нейтральный вкус, что особенно важно, если основную роль в десерте играют коржи и фрукты. Кроме прочих преимуществ крем-чиза, он выходит идеально белого цвета и потому выглядит очень эффектно в компании с шоколадными или красными коржами.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 500 г;
• сливки 33% — 20 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Сливки взбейте миксером, подсыпая пудру и ваниль.
2. Добавьте маскарпоне, смешивайте на низких оборотах миксера.
3. Перед применением крем должен охладиться в течение 15 минут.

Бисквит для голого торта

Бисквит для такого десерта должен быть плотным и мягким. Используют его полностью охлажденным. Любые неровности нужно обрезать, а сами коржи пропитать сиропом. Если следовать базовым правилам приготовления классического бисквита, выйдет корж, который идеально подойдет для оформления эффектного угощения.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сахар – 250 г;
• мука – 250 г.

Приготовление

1. Отделите белки взбейте до плотных пиков, подсыпая сахар.
2. Отдельно взбей те желтки до белой пены, постепенно добавьте в белки.
3. Просеянную дважды муку вводите в белковую массу, перемешивая лопаткой.
4. Выпекайте корж в духовке 25 минут при 180.
5. После 12 часового остывания корж разделяют на 2-3 коржа.
6. Голый бисквитный торт наполняют крем-чизом и оставляют на час в прохладном месте.

Голый торт «Красный бархат»

Самый эффектный голый торт состоит из красных бисквитов и крем-чиза. Бесподобное сочетание цветов и восхитительный вкус лакомства поразит даже искушенного сладкоежку. Красным бисквит можно сделать, подкрасив тесто свекольным отваром, но для более насыщенного цвета лучше применить гелевые красители.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• кефир – 250 мл;
• мука – 3 ст.;
• сливочное масло – 200 г;
• какао – 50 г;
• сахар – 300 г;
• краситель – 1,5 ст. л.;
• разрыхлитель, ваниль;
• крем-чиз – 500 г.

Приготовление

1. Мягкое масло взбейте, подсыпая сахар и ваниль.
2. Продолжая ход миксера, вбейте по одному яйца.
3. В кефире разведите краситель, влейте в масляную массу.
4. Смешайте муку с разрыхлителем и какао и введите в тесто, перемешивая лопаткой.
5. Выпекайте бисквит 40 минут при 180.
6. Промажьте остывшие коржи, оформляя голый торт с кремом из маскарпоне.

Шоколадный голый торт

Самый вкусный голый торт с шоколадом можно сделать из покупных коржей. Крем для наполнения можно сделать из маскарпоне или более дешевого аналога — датского буко. В состав наполнения вместо какао лучше добавить растопленный шоколад из него же сделать глазурь, которая будет стекать по бокам десерта. Уместным украшением станут ягоды на поверхности.

Ингредиенты:

• шоколадный бисквит – 2 шт.;
• буко – 700 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• шоколад темный – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• ягоды для украшения;
• ликер кофейный для пропитки.

Приготовление

1. Бисквиты разрежьте на два коржа.
2. Пропитайте кофейным ликером.
3. Взбейте сыр с пудрой, добавьте 100 г растопленного шоколада, хорошо перемешайте, охладите в течение 30 минут.
4. Растопите вторую часть шоколада, смешайте со сливочным маслом.
5. Промажьте коржи крем-чизом, собирая голый торт.
6. Сверху полейте глазурью, оформляя подтеки.
7. Сверху украсьте ягодами.

Голый торт с ягодами

Голый торт с клубникой – эффектное угощение, которое лучше готовить со свежими ягодами. Чтобы клубника сохранила свежий вид, кусочки лучше глазировать легким раствором готового желе. Для оформления лакомства понадобится два готовых коржа, их можно купить готовыми, так десерт будет готов уже через полчаса.

Ингредиенты:

• бисквиты – 2 шт.;
• крем-чиз из маскарпоне – 600 г;
• клубника – 500 г;
• кофейный ликер для пропитки;
• мята – 20 г;
• желе клубничное – 100 мл.

Приготовление

1. Ягоды порежьте пластинками, половину обмакните в желе.
2. Коржи разрежьте на 2 части, пропитайте ликером.
3. Разровняйте на корже крем, распределите дольки ягод, накройте бисквитом и повторяйте слои.
4. Сверху распределите остаток крема, произвольно разложите желированные ягоды.
5. Голый ягодный торт подают после получасовой пропитки.

Голый торт с глазурью

Сделать голый торт с подтеками сможет каждый, при наличии правильной шоколадной глазури. Ее лучше сделать из плитки темного шоколада, с добавлением сливочного масла и жирных сливок. Коржи можно купить или испечь по проверенному рецепту, наполнить и оформить бока крем-чизом. Сверху можно украсить дольками всевозможных фруктов.

Ингредиенты:

• коржи – 4 шт.;
• крем-чиз – 700 г;
• апельсин, киви, виноград – для украшения;
• сахарная посыпка;
• сахарный сироп для посыпки коржей;

Для глазури:

• шоколад – 100 г;
• сливки – 100 мл;
• масло – 50 г.

Приготовление

1. Пропитайте коржи сахарным сиропом.
2. Промажьте крем-чизом, поверхность и бока обмажьте кремом.
3. Отправьте торт охлаждаться на 2 часа.
4. Прогрейте сливки в сотейнике, бросьте кусочки шоколада, помешивая варите до загустения массы.
5. Бросьте масло, перемешайте, отставьте на 20 минут.
6. По краю торта распределяйте глазурь чайной ложкой, позволяя каплям свободно стекать.

7. В центр выкладывайте остаток глазури, разровняйте шпателем.

8. Сверху произвольно распределите фруктовые дольки.
9. Посыпьте голый торт с фруктами сахарными шариками и сразу подавайте.3

Голый торт с конфетами

Украсить голый торт своими руками можно подручными способами. В ход пускают разные конфеты, печенья и прочие сладости. Основу десерта составляют традиционно бисквитные коржи, наполнение густой крем и сверху лакомство обязательно украшают глазурью. Пока помадка не застыла выкладывают произвольно сладости на поверхности.

Ингредиенты:

• бисквит – 4 тонких коржа;
• эспресоо для пропитки коржей;
• крем – 500 мл;
• шоколадная глазурь – 150 мл;
• конфеты для украшения.

Приготовление

1. Коржи пропитайте кофе.
2. Оформляйте слоями голый бисквитный торт, промазывая каждый корж густым кремом.
3. Сверху распределите глазурь, оформляя подтеки, сразу же выкладывайте конфеты.

Голый торт с творожным кремом

Простой голый торт – рецепт, с которым каждый начинающий кондитер справится. Если у вас нет сливочного сыра, используйте творог. Готовится такой крем по аналогии крем-чиза. Чтобы оригинально оформить лакомство можно дополнить его лимонным курдом и украсить ягодами в сиропе. Указанного количества крема хватит для пропитки 4 коржей диаметром 25 см.

Ингредиенты:

• бисквит – 4 коржа;
• творожная масса – 200 г;
• сливки – 200 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• лимонный курд – 200 г;
• сироп для пропитки коржей;
• брусника в сиропе – 100 г.

Приготовление

1. Взбейте сливки, подсыпая пудру.
2. Добавьте творожную массу, перемешайте, охладите в течение 40 минут.
3. Коржи пропитайте сиропом.
4. На корж выкладывайте крем.

5. Сверху распределяйте курд.

6. Оформляйте так каждый корж.

7. Сверху распределите крем и бруснику.

Голый свадебный торт

Приготовить голый торт на свадьбу собственноручно не составит большого труда. Воспользовавшись проверенным рецептом коржей и крема, из скудного состава компонентов можно сотворить бесподобное угощение, которое будет эффектно смотреться на торжестве. Особое внимание нужно уделить декору.

1. Часто голые торты украшают несъедобными элементами: живыми цветами, травами.


Украшение голого торта на свадьбу


2. Торт, украшенный фруктами или ягодами, всегда будет эффектно смотреться, и еще такой декор поможет скрыть мелкие огрехи кондитера.


Голый торт с ягодами и фруктами на свадьбу


3. Главной особенностью свадебного десерта является лаконичный дизайн с минимальным оформлением.


Красивый голый торт на свадьбу



Двухъярусный голый торт на свадьбу



Голый свадебный торт с кремом из маскарпоне



Голый свадебный торт с конфетами



Красивый голый торт на свадьбу

 

womanadvice.ru