Тесто видео: Attention Required! | Cloudflare

Содержание

‎App Store: VideoStamper: текст в видео

Add a text stamp to all your pre-recorded video clips for free and mold them admirably with Date and Timestamp, Signature stamp ( add text to video), Watermark Logo as well as GPS Geolocation tag at your fingertips.

This multi tasker stamping tool has been designed with such a clear as crystal UI which will re-edit your pre recorded video with a one time setup.You simply need to choose your preferred stamp settings for once and let the video narrate the story behind it.

— Few Glimpse at Notable Points of the App :

• Quick and fast procedure to caption a video with text or stamp.
• Customized Date and Timestamp period
• Adjustable Stamp or Text position, formats, color and size
• Personalize and create your own signature text to add on video.
• Adjustable transparency level for watermark logo
• Customizable Geo tagging stamp

— Why Choose Us?

— 4-in-1 Free Video Stamp Editor

— Live option for previewing stamps look and feel.
— Composed, Developed and Managed via Auto Stamper

Video stamper editor app provides you a great platform to re-edit your recorded videos. With its quick knock performance, adding a text and timestamp to videos will be accomplished in a rapid pace akin Ferrari 🙂

Checkout brief explanations of our Stamping services.

1) Video Date and Time Stamp:

Date and Time is the most acknowledged stamp which is preferred by everyone worldwide. Adding a date and timestamp to video acts as a fixture to all your memories and makes you relive them from here to eternity.

Video stamp editor will work smack-dab as a free timestamp camera for your videos marking them with a Date and Time tag of your choice. It will re-edit your videos contrastingly and make them enticing among every single person.

• Perfectly used for:

Video Date and time stamp, Video Timestamp

2) Video Signature Text Stamp:

Willing how to add a word signature to your videos for free in order to publicize your videography skills in front of everyone?

Using the video stamper editor application, you can freely put a text to the videos as title or frame them with a cluster of words as caption. This will surely make wonders happen to you and leave your imprints on the videotapes in a fascinating way

In addition, you can even create and insert your own captions as a copyrighted mark to your Video clips and fling a spotlight on them.

• Perfectly used for:
Branding, Video Captioning, Signature Stamp, Video Text Editing, Make video with Text, Add Caption to Video

3) Video Geotag Stamp:

The name itself refers to adding a geo location tag on the video!

Don’t you think spotting all your adventurous video clips with a location tag will flaunt your expedition greatly ? If Yes ! How about slinging your hands on GPS video?

Video Stamper app will work as a GPS Map Camera for your to embed all your Vocational trips and tours videography with a Geo location stamp on it.

• Perfectly used for:
Video Geotagging, Adding a Location to Video

4) Video Logo Watermark:

Logo marking all your photos and videos are in trend since golden days. Every honored company is known and recognized because of their Logo itself, isn’t it ?

No matter what business you own, you definitely might have your own trademark which makes everyone recognize you. Then why not insert that trademarked logo as a watermark to your video clips from branding?

— You can easily add a copyright logo watermark to the videos and re-create them using one of the best video stamp editors.

• Perfectly used for:
Video Logo Copyright, Add logo to Video, Video Security, Video Watermarking, Trademark Logo

Add Text and Timestamp to Video is finished bundle of a perfect video stamp editing tool evoked with 4 unique functionalities in single introduce. Moreover, you can even add all 4 stamps to your videoclips at a time.

So what are you sitting tight for? Download it in a flash from App Store for Free.

Добавление опроса или теста в видео Microsoft Stream

Сделайте видео интереснее, добавив опрос или тест с помощью Microsoft Forms. Вы можете добавлять формы в любое место своих видео, просматривать ответы и делиться сводной ссылкой, которая показывает ответы и оценки в Microsoft Forms.

Часто используется сбор отзывов, опросов или опросов для директоров или собраний с использованием всех рук, тестов для отраженных видео классов и оценки знаний для учебных видео сотрудников.

Добавление формы в видео

  1. В Stream в меню Мой контент щелкните Видеои выберите видео

  2. На вкладке Взаимодействие нажмите кнопку Добавить

  3. Чтобы создать форму в Forms, щелкните ссылку рядом с url-адресом формы ивыберите Перейти в Microsoft Forms.

    Форма откроется на новой вкладке браузера.

  4. На новой вкладке браузера с вкладками Формы создайте новую форму:

    • Если вы используете Microsoft Forms впервые, нажмите кнопку Начало работы

      ,войдите в службу и выберите создать форму

    • Если вы уже использовали Forms, выберите Создать форму или Создать тест

  5. Создайте форму, настроив для нее название, добавив вопросы, выбрав тему и выбрав параметры, такие как настройка благодарного сообщения и получение уведомлений по электронной почте для ответов

    Для справки по созданию формы см. создание формы ,Создание тестаи Формат формы.

  6. После создания формы (она сохраняется автоматически), нажмите кнопку Поделиться ивыберите Копировать, чтобы скопировать URL-адрес формы.

  7. Вернись на вкладку браузера с видео Stream и в текстовом поле URL-адрес формы в виде скопировался URL-адрес.

  8. Укажите имя формы. В Stream можно использовать другое имя, чем в Forms

  9. Убедитесь, что форма размещена в нужном месте видео. Чтобы настроить эту функцию, перетаскиванием загона воспроизведения в новое место

  10. Нажмите кнопку «Добавить на временную шкалу»

    На вкладке Взаимодействие показана новая форма.

Просмотр ответов на форму и совместное их просмотр

  1. В Forms щелкните Forms в верхней части страницы, чтобы перейти на домашнюю страницу Forms

  2. На вкладке Мои формы выберите форму

  3. Щелкните вкладку Ответы

    Дополнительные сведения о просмотре ответов см. в дополнительных сведениях: Проверка результатов формы или Проверка результатов теста.

  4. Чтобы опубликовать сводную информацию:

    1. Щелкните значок Дополнительные под сводкой ответов и выберите создать сводную ссылку.

    2. Чтобы получить URL-адрес, нажмите кнопку Копировать.

    3. Поделитесь этой ссылкой с людьми, которым нужно увидеть результаты

Изменение названия или расположения формы в видео

Создав форму в Stream, вы не сможете изменить ее название или место на временной шкале. Если вам нужно изменить их, удалите форму в Stream, а затем создайте в Stream новую форму, которая указывает на существующую форму в Forms.

  1. Щелкните вкладку Взаимодействие для видео. На временной шкале вы увидите список всех форм и их расположения.

  2. Чтобы удалить форму в Stream, щелкните стрелку рядом с временем, чтобы перейти к форме, выберите удалить форму ,а затем в диалоговом окне подтверждения нажмите кнопку Удалить.

  3. Выполните действия, которые необходимо предпринять вобласти Добавление формы в видео, используя существующую форму в Microsoft Forms.

Изменение вопросов и параметров формы в Forms

Вы можете вернуться к форме в Microsoft Forms, чтобы внести в нее изменения. Помимо изменения содержимого, вы также можете настроить параметры, такие как добавление даты начала или окончания срока действия. Дополнительные сведения о параметрах см. в теме Настройка параметров формы или теста.

Китайский пикап оказался одним из худших по безопасности. Видео краш-теста

Результаты краш-тестов Latin NCAP — демонстрация ужасов последствий столкновений по различным сценариям: как правило, авто, продающиеся в Латинской Америке, плохо оснащены и поэтому являются эталоном небезопасности.

Ранее «РГ» рассказывала о Hyundai Tucson и Kia Sportage, которые по итогам краш-тестов не получили ни одной звезды, показав особенно плохую защиту пассажиров-детей. Оказалось, есть машины, результаты которых ещё хуже.

Great Wall Wingle 5 принял участие в последней серии краш-тестов Latin NCAP. Из опций безопасности на нём установлены два эйрбега и антиблокировочная система тормозов. Защита взрослых пассажиров и водителя оценена на 9%, причём водитель в случае фронтального столкновения рискует получить серьёзные травмы не какой-то отдельной области, например, голеностопа из-за смещения педального узла, а всего тела целиком. Немногим лучше дело обстоит с рядом сидящим пассажиром, у которого в чуть большей безопасности находятся голова и голени.

Защита пассажиров-детей — 0%, столько же китайский пикап набрал по пунктам наличия и работе систем безопасности. Защита пешеходов, что в случае с рамным автомобилем и дизайном, как у кирпича, тоже невелика — всего 19%.

В Latin NCAP крайне возмущены результатами краш-тестов и заявляют, что намерены проверить все модели Great Wall, представленные на местном рынке.

«GWM Wingle 5 — очень популярный пикап, используемый в основном в коммерческих целях. У Greta Wall есть модели с хорошими показателями безопасности, доступные в Австралии и Великобритании, и мы считаем, что такие же стандарты должны быть применимы к машинам, продаваемыми в Латинской Америке», — сказал Алехандро Фурас, генеральный секретарь Latin NCAP.

Как наложить текст на видео

Практически во всех видео в той или иной форме присутствует текст. Это могут быть заголовки сцен, титры, субтитры, водяные знаки или всплывающие подсказки в обучающих роликах. В инструкции ниже мы подробно расскажем, как добавить текст на видео с помощью VSDC – видеоредактора для Windows. Мы также покажем, как оформить текстовые объекты в ролике таким образом, чтобы они смотрелись стильно и естественно.

Скачать бесплатный видеоредактор VSDC

Начнём с обзора инструментов для добавления текста, доступных в VSDC. В этой программе есть полноценный текстовый редактор для создания заголовков и подписей, инструмент для добавления субтитров из текстового файла, а также функция создания текстовых подсказок в стилизованных окошках. Последнее будет полезно, если вы снимаете видеоинструкции и хотите добавить пояснительные элементы для зрителей. Большинству пользователей, однако, требуется всего лишь добавить небольшие текстовые объекты для создания заголовков в видео. Поэтому мы начнём именно с этого типа.

Как вставить текст в видео

  • Запустите программу и импортируйте свой видеофайл – он будет сразу размещён на временной шкале видеоредактора.
  • Расположите курсор в том моменте времени, где вы хотите добавить текст и нажмите на иконку “T”, расположенную в меню левой части программы. Во всплывшем окне нажмите «Ок».
  • С помощью мышки пунктирной рамкой обозначьте место, где вы хотите разместить текст в кадре. Имейте в виду, что вы сможете смещать и растягивать рамку с текстом в любое время.
  • Сделайте двойной щелчок внутри рамки, чтобы появился курсор для начала печати.
  • Наберите текст. Обратите внимание, что по умолчанию текст вносится маленького размера – по окончании набора вы сможете отрегулировать как размер, так и многие другие параметры в редакторе. Мы покажем как это сделать буквально в следующем абзаце.

Как наложить текст на видео, отредактировать его и придать желаемый стиль

Вы скорее всего уже обратили внимание на то, что после добавления текстового объекта на сцену соответствующее меню появилось в верхней части программы. Это встроенный редактор текста, и он позволяет корректировать практически каждый параметр, включая шрифт, размер, цвет, толщину, выравнивание, уровень прозрачности и даже стиль контурных границ, если вы собираетесь использовать в видео контурный текст.

Лучший способ быстро освоиться в текстовом меню – опробовать каждую доступную функцию самостоятельно.

Для начала с помощью мышки выделите текст, с которым вы планируете работаете (или часть текста), таким же образом, как если бы вы использовали стандартный текстовый редактор на компьютере. Теперь попробуйте изменить цвет текста, шрифт, размер и стиль. Вы можете добавить подчёркивание или зачёркивание, использовать строчные и заглавные буквы, изменять масштаб по горизонтали и по вертикали, выравнивать параграфы и так далее. Вы также можете сделать текст или отдельные слова и буквы в нужной степени прозрачными. Чтобы настроить уровень прозрачности, мышкой выделите нужную часть текста, откройте вкладку «Цвет текста» и сдвиньте бегунок Прозрачность. Как вы понимаете, с этой настройкой можно не только создавать стильные подписи, но и добавлять водяные знаки на видео.

Перейдём к наиболее популярному в последнее время стилю текста для роликов – контурным полупрозрачным заголовкам. В VSDC вы можете добавить такой текст в видео за пару кликов:

  • Выделите текст, который необходимо оформить. Сразу задайте нужные размер и толщину шрифта.
  • Напротив кнопки «Цвет контура» находятся инструменты для регулировки стиля и толщины контура. Задайте эти параметры по вашему усмотрению.
  • Если необходимо, также поменяйте цвет контура.
  • Наконец, во вкладке «Цвет текста» настройте уровень прозрачности так, чтобы получился желаемый эффект.

Как настроить появление текста в видео и его продолжительность

Если вы хотите наложить текст на видео, скорее всего, у вас уже есть идея о том, в какой момент он должен появиться в кадре, где он должен быть расположен и как долго виден для зрителя. Какие-то заголовки уместны в течение всего ролика, некоторые же текстовые объекты должны появиться на сцене лишь на несколько мгновений. Ниже мы покажем, как настроить все эти детали.

На шкале времени ваш текстовый объект обозначен слоем зелёного цвета под названием «Текст 1». С помощью мышки вы можете его растягивать, сжимать и передвигать. Соответственно, если вы хотите, чтобы текст был виден на протяжении всего ролика, вам нужно лишь растянуть этот слой под размер слоя видео на временной шкале.

Если же текст должен будет появиться и пропасть в конкретный момент времени, сожмите слой и расположите его в необходимой части видео, проверяя результат с помощью кнопки предпросмотра.

Для максимальной точности настройки кликните правой кнопкой мыши по текстовому слою на временной шкале и в открывшемся меню выберите Свойства. Справа откроется Окно свойств, в котором есть параметры «Время появления объекта» и «Длительность отображения объекта». Как и понятно из названий, первый параметр позволяет вам настроить момент появления текста в кадре с точностью до миллисекунды. Второй параметр определяет, как долго текст будет отображаться на видео.

Теперь, когда вы имеете представление о том, как работать с базовыми текстовыми объектами, добавление всплывающих подсказок и субтитров не составит никакого труда. Чтобы добавить текстовый объект в виде всплывающей подсказки, выберите соответствующую иконку в меню редактора слева. Разместите объект на сцене и добавьте нужные текст, шрифт и стиль в Окне свойств. О том, как работать с субтитрами, мы расскажем через абзац.

Наконец, последняя настройка, которую необходимо упомянуть – это эффекты. Поскольку вы работаете в видеоредакторе, вы можете применять к тексту все те же самые эффекты, которые вы бы применяли к видео: плавное появление и исчезание, эффекты перехода и трансформации, фильтры. Вы также можете создать текстовую анимацию, эффект зеркального отражения, подгрузить любые шрифты со своего компьютера и многое другое. Проще всего ознакомиться с этими приёмами вам будет с помощью наших видеоинструкций, опубликованных на канале YouTube.

Как загрузить готовые субтитры в видео с помощью VSDC

Есть два способа добавить субтитры в видео, используя видеоредактор VSDC.

Первый способ подразумевает загрузку текстового файла в специальном формате .srt. Такие файлы, как правило, не собираются вручную, а формируются с помощью специальных программ для создания и редактирования субтитров.

Однако, если вам необходимо добавить относительно короткий объём текста, и вы не хотите пользоваться дополнительными программами, вы можете создать субтитры вручную непосредственно в видеоредакторе. О том, как это сделать, мы рассказали в видеоинструкции ниже.

Ещё несколько инструкций по работе в VSDC, которые могут вас заинтересовать:


Узнать больше о возможности программы Free Video Editor.

Ламинирование (растягивание) теста + видео!

Вы наверняка слышали про это или видели, как это делают другие пекари, особенно инстаграм полнится эффектными видео, когда тесто растягивают в огромную простыню. Но вопрос: зачем, а кто-то, может, спросит, а что это вообще такое?)) Давайте разберемся, давно пора, тем более, что этот метод — настоящее супер-средство! 

Фото, которые вы увидиет в статье — с наших мастер-классов)) 

Ламинирование — это когда тесто после замеса, но не сразу, а спустя минут 30-60 вываливают на мокрый стол и аккуратно мокрыми руками растягивают в тонкую простыню, насколько возможно или может позволить столешница. А потом аккуратно складывают, сворачивают, как ковер или большое полотенце, и возвращают в контейнер бродить. Это практически замена складываний и обминки и супер-способ развить и укрепить клейковину и стимулировать брожение. 

Что дает ламинирование клейковине и брожению?

Вы помните, зачем нужны складывания типа Stretch & Fold и как их делают? Растягивают и складывают тесто до состояния напряжения клейковины и собранности теста. Это нужно, чтобы бережно укрепить и развить клейковину, не вызывая окисления и перегрева теста, выровнять температуру теста и за одно насытить его кислородом. Последнее подталкивает дрожжи активнее плодиться и размножаться. Так вот ламинирование — это в сто раз круче, потому что клейковина вытягивается еще сильнее, еще тоньше, до состояния пленки. Складывая тесто после этого, вы даете ему много воздуха, оно буквально исходит пузырями и, если постучать ладонью по такому тесту, оно будет звучать объемно и пусто — это будет звучать воздух, которым насытилось тесто. Этот воздух, как я уже говорила выше, хорошо влияет на дрожжи и брожение, плюс участвует в формировании более открытого и красивого мякиша. 

Для какого теста подходит?

Этот метод прекрасно работает на любом пшеничном тесте: влажном, багетном, просто хлебном, тесте с семенами и добавками, тесте для бриоши и для панеттоне, правда, в случае, если вы его правильно замесили и оно красивое и эластичное. Однажды на мастер-классе мы провели ламинирование тесту для бриоши, после этого бриошь показала нам настоящие чудеса: выросла гораздо больше, чем обычно, а во время выпечки уперлась в тэны печи, еле достали потом))

Про сдобное отдельно скажу и акцентирую: это работает, если вы правильно замесили его: в нужной последовательности внесли сахар и масло. Если замесили неправильно, оно оно будет мазаться и липнут и больше напоминать густой крем, и вот когда оно такое, его особо и не растянешь. 

Простите за вертикальное видео, это было для инстаграм)) 

Когда надо делать? 

В среднем через 30-50 мин. с начала брожения. Почему не раньше или не позже? Ламинирование имеет смысл делать, когда тесто хорошо расслабилось после замеса (ведь, когда вы замешиваете его, то здорово напрягаете), а это может произойти только спустя время. Если вы слабо замесили тесто, клейковину развили слабо, то оно хорошо расслабится уже через полчаса, а если хорошо, то через минут 40-50 минимум. Тянуть напряженное тесто нет смысла, оно будет сопротивляться вашим движениям и нормально не растянется. Если вы достаете тесто и чувствуете его упругость, а не мягкость — подождите еще.  

Можно ли делать больше одного раза для одного теста? 

Теоретически можно, но чаще всего нет, ведь в результате ламинирования тесто приходит в состояние сильного напряжения и, чтоб клейковина как следует расслабилась, пройдет не менее часа, а то и больше. Выходит, что второе ламинирование вы должны будете провести тогда, когда тесто лучше не трогать и дать ему спокойно бродить и копить пузыри. Через 40-60 мин. после ламинирования вы можете один раз аккуратно сложить тесто, не растягивая сильно, просто чтобы лучше собрать его и привести в более однородное состояние, но и это далеко не всегда нужно. 

Что получается в результате? 

Более всего результат ламинирования заметен на объеме и структуре готового изделия. Ламинирование значительно улучшает газоудерживающие способности теста, что означает, что оно удерживает больше газа, который вырабатывают дрожжи, образует более тонкие стенки пор и, как следствие, более деликатный и ажурный мякиш. Особенно это хорошо проявляется в начале выпечки, когда тесто совершает свой последний рывок и сильно увеличивается в объеме. Если вы помните, хлеб и сдоба из теста со слабо развитой клейковиной увеличивается в объеме немного и обладает более грубой и плотной структурой мякиша, хуже раскрывает надрезы, может крошиться при нарезании и иметь во вкусе выраженную кислинку. На все это во многом влияет клейковина и та структура, которую она может создать изделию в процессе брожения и выпечки. 

В завершении сегодняшнего разговора хочу вам дать несколько ссылок на смежные темы:

Складывания и обминки

Чем страшен недомес

Отчего разрушается клейковина 

Про надрезы и красоту 

Важные вести про влажное тесто 

Соотношения в сдобе, переделка дрожжевых рецептов и правильный замес

На этом все, дорогие, приятного вам погружения в хлебный мир)) 

Добавить текст в видео онлайн бесплатно

Наложение текста на видео, изменение шрифта, цвета и стилей

  • Google Drive
  • Dropbox
  • Ввести адрес

или перетащите файл сюда

Если у вас есть задача по добавлению текста к видео, это приложение к вашим услугам. С функцией «Добавить текст» вы можете выполнить свою работу за секунды. Если вам нужно добавить заголовок или водяной знак, вы будете поражены скоростью и конечным результатом. Чтобы начать добавлять текст к вашему видео, просто загрузите файл, введите свой текст и сохраните результат. Никаких навыков не требуется.

Выберите язык

Связаться с нами

Воспользуйтесь этой формой, чтобы связаться с нами, сообщить об ошибке или предложить функцию.

Отправить сообщение

Спасибо

Сообщение отправлено

Ok

Перейти на Premium

Премиум доступ к 46 приложениям

Размер файла до 4 ГБ

Без рекламы

Более быстрая обработка Неограниченное количество файлов Отмените в любое время

Перейти на премиум

Премиум

Премиум доступ к 46 приложениям

Размер файла до 4 ГБ

Без рекламы

Более быстрая обработка Неограниченное количество файлов Отмените в любое время

Перейти на премиум

Хотите сэкономить 20%?

Вы можете сэкономить 20% при оплате за год. Хотите оплатить 3570₽ за годовой доступ? Это 298₽ в месяц.

Перейти на Premium

Единая подписка на все приложения 123apps

Восстановление пароля

Мы отправим вам ссылку для восстановления пароля

Установите новый пароль

Здесь вы можете установить новый пароль для входа в учетную запись 123apps. Обязательно запомните его и храните в надежном месте.

Пароль обновлен

Ваш пароль был успешно изменен

Ok

Создать аккаунт

Единый аккаунт для всех приложений 123apps

Войти через Google

Войти через Facebook

или

Создавая учетную запись, вы соглашаетесь с Условиями использования Уже зарегистрированы? Войти

Обновить способ оплаты

Нам не удалось продлить вашу подписку. Пожалуйста, обновите платежную информацию.

Разрешите этому приложению работать с вашим Google Диском

OK

Доступно наше расширение для {browser_name}

Повар лихо пляшет с тестом для пиццы.

Вот это ловкач!

На Reddit набирает популярность пост с видео из ресторана, где повар показывает удивительный танец с лепёшкой для пиццы. Мужчина лихо вертит её в руках и перекидывает через плечи, а тесто при этом остаётся целым. Реддиторы пытаются понять, как трюкачу это удалось, но, похоже, всё дело в чёрной магии.

Мало кто любит долго дожидаться своего заказа в ресторане. Но повар в итальянском ресторане, видео с которым опубликовали на Reddit в конце ноября, нашёл гениальный способ развлечь скучающих за столиками посетителей. В ролике мужчина под зажигательную музыку раскатывает на столе лепёшку для теста, а затем выходит с ней в зал и начинает вытворять нечто невероятное (осторожно, любители пиццы, видео может показаться вам чересчур жестоким!): крутит над головой, подбрасывает так, что она продолжает вертеться, перекатывает на плечах и перекидывает через ноги.

Лепёшка, как ни удивительно, при всём при этом остаётся целой. Но если вы думаете, что повар — хитрец и на самом деле использует для трюков ненастоящее тесто, то ошибаетесь. Специально для скептиков в конце ролика мужчина кидает заготовку для пиццы вверх — так, что она приземляется ему на голову и разрывается.

В комментариях реддиторы задаются вопросом, как повар добился того, что тесто остаётся целым вплоть до конца безумного танца?

Между тем я пытаюсь раскатать моё тесто на одну восьмую дюйма, и оно рвётся. Может, в его тесте безумное количество глютена?

Я был так уверен, что он заменил своё тесто на силиконовое. А оно потом чертовски прорывается сквозь него. Как, чёрт побери, оно не порвалось [во время танца]?

Матерь божья. Я пытался подбрасывать тесто дома. Как это вообще физически возможно?

Один реддитор сообщил под постом, что дело происходит в ресторане в небольшом немецком городке Штайнхайм. Судя по этому снимку, опубликованному в инстаграме заведения, повара-трюкача зовут Тони и он нередко удивляет посетителей подобными танцами.

seecafeitaliano

Будьте рядом, когда наш Тони снова устроит своё зрелищное пицца-шоу. Только в Seecafé Italiano.

Возможно, если Тони продолжит удивлять посетителей ресторана танцами с пиццей, то ему светит слава, как у турецкого повара-мема Нусрета Гекче, который прославился зрелищным способом солить стейк. Теперь в заведении у Гекче регулярно появляются знаменитости и политические деятели. Недавно у него побывал глава Чечни Рамзан Кадыров, для которого повар-мем, конечно же, тоже устроил небольшое представление.

А если танцы с пиццей вам не по душе, советуем взглянуть на расслабляющее видео с топающим под музыку щенком. Пёсель  перебирает лапками под ритмичную музыку, а в итоге получается крайне залипательное видео.

Приготовление теста для пиццы — Фирменное блюдо — Кулинарные видеоролики

Ингредиенты:
Порция: На 8 шариков из теста для 10-дюймовой пиццы
Для теста
8 чашек канадской муки (1 кг) ’00 мука с высоким содержанием клейковины
1/2 ч.л. (2 г) свежих пекарских дрожжей
2 1/2 стакана (600 мл) холодной воды
3 ст.л. (40 г) поваренной соли

Указания:
Приготовление теста

3 1. Насыпьте муку на рабочий сервиз и сделайте углубление в центре.Растворите дрожжи в воде и понемногу вливайте в середину лунки, опуская пальцами край лунки в воду, чтобы вода начала густеть. Как только вы достигли консистенции заварного крема, добавьте соль и всыпьте остальную муку, пока не получится тесто.

Месить 10–15 минут.

2. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, затем снова быстро замесите в течение 10 секунд (это способствует развитию аромата и клейковины).

3. Разделить тесто на шарики по 230 г и оставить на ночь или не менее 8 часов (оптимально 24 часа, максимум 48 часов) в герметичном контейнере или глубокой форме для выпечки, посыпанной мукой и накрытой пищевой пленкой. Не забудьте оставить место для каждого из ваших шариков из теста, потому что по мере того, как клейковина расслабляется, они будут расширяться, занимая в два раза больше диаметра, чем изначально.

Подготовка основы для пиццы
1. Соскребите шарик теста из контейнера с помощью лопатки и столько муки, сколько вам нужно, чтобы убедиться, что он не прилипает.Чем круглее выходит шарик из теста, тем круглее конечная основа для пиццы.

2. Положите шар из теста на хорошо посыпанную мукой поверхность и кончиками пальцев плотно прижмите его, начиная с центра и двигаясь к краям. Убедитесь, что вы оставили сантиметр вокруг края пиццы нетронутым.

3. Переверните шар из теста и повторите процесс выдавливания с другой стороны.

4. С силой нажмите ладонью в центр шарика из теста, чтобы толщина дна была одинаковой (не считая приподнятых краев).

5. Возьмите только что сплющенный шарик теста тыльной стороной ладони, убедившись, что вес приходится на костяшки пальцев, а кончики пальцев и ногти не проткнут тесто.

6. Тыльной стороной ладони растяните тесто как можно дальше, не порвав его. Поверните тесто на 90 градусов и повторите это растяжение. Сделайте это несколько раз.

7. Теперь у вас должен получиться диск из теста диаметром около 10 дюймов, постоянно тонкий, но с чуть более толстым краем, который готов к приготовлению.

Простое домашнее тесто для пиццы — пара поваров

Домашнее тесто для пиццы легко приготовить дома: наш пошаговый видеоурок поможет вам испечь домашнюю пиццу в кратчайшие сроки!

Мы любим писать инструкции о том, как что-то делать (на самом деле это наша профессиональная карьера!). Но давайте смотреть правде в глаза: обучение чтению не всегда лучший метод. Особенно, когда речь идет о вещах, которые трудно объяснить, например, о текстуре теста или о том, как нарезать лук.Картинка стоит тысячи слов, верно? Ну, как насчет тысячи (или около того) картинок?

Мы так рады представить наше первое оригинальное обучающее видео Пара поваров ! А что может быть лучше для начала, чем пицца? Алекс уже давно обдумывает, как поделиться с вами некоторыми секретами своей корочки для пиццы. (Поскольку он мастер по приготовлению корки для пиццы в нашем доме, это секреты, о которых я даже не знал, пока не посмотрел видео!) идеальная корочка для пиццы (результат многолетних проб и ошибок!).Посмотрите и вдохновитесь, чтобы открыть собственную домашнюю пиццерию!

Связанный:  Домашняя пицца для начинающих | Тесто для пиццы на тонком тесте

Посмотрите видео: как приготовить тесто для пиццы

Подпишитесь на канал A Couple Cooks TV (YouTube), чтобы получать еженедельные кулинарные видео!

Примечания

Запустите этот рецепт примерно за час до того, как вы хотите приготовить пиццу.Начните предварительно разогревать духовку за 15 минут до начала подъема.

  • Категория: Тесто для пиццы
  • Способ приготовления: Выпечка
  • Кухня: Итальянская

Ключевые слова: Легкое домашнее тесто для пиццы, пицца, миксер, миксер, kitchenaid, тесто для пиццы,

Смотреть, как сделать тесто для пирога с помощью кухонного комбайна | Epicurious Essentials: Cooking How-Tos

(игривая инструментальная музыка)

Я Келли Сеньяи с epicurious. com

и вот как сделать тесто для пирога

в кухонном комбайне.

Смешайте муку и соль в чаше

кухонного комбайна.

Пульсируйте вместе, чтобы убедиться

, что они действительно хорошо смешаны.

Далее мы добавим жир в чашу

кухонного комбайна.

Я использую смесь несоленого сливочного масла и шортенинга

, и именно шортенинг придаст корочке пирога

действительно слоеную текстуру.

Важно, чтобы ваш жир был холодным.

Теперь мы будем вместе пульсировать

, пока не образуются кусочки размером с горошину.

Затем мы добавим ледяную воду в миску

, и я начну с добавления примерно трех столовых ложек.

Взбивайте, пока тесто не начнет собираться в ком.

Главное не перемесить тесто.

Вы просто хотите, чтобы он собирался в комки.

Если они соберутся в один большой шар,

, значит, вы зашли слишком далеко.

Чтобы проверить, нужно ли добавить еще ледяной воды,

сожмите тесто между большим

и указательным пальцами.

Вот так вот должно склеиться.

Если не слипается,

добавьте еще одну столовую ложку воды

и взбивайте еще пару секунд.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность

, а затем соберите тесто ладонью

.

Это будет очень лохматое тесто

, так что не волнуйтесь, если оно не выглядит

так, как будто оно полностью складывается.

Далее мы переложим тесто на пищевую пленку.

Если у вас есть пара лишних кусочков,

, просто прижмите их кверху.

На данный момент он все еще будет очень лохматым.

Затем плотно оберните тесто полиэтиленовой пленкой.

А если вы хотите предотвратить проникновение запахов из холодильника

, просто добавьте второй слой полиэтиленовой пленки.

Теперь тесто готово для хранения в холодильнике

не менее 30 минут.

Вот как можно приготовить тесто для пирога в кухонном комбайне.

Чтобы узнать больше рецептов и советов, посетите сайт epicurious. com

(нежная инструментальная музыка)

Смотрите, как профессиональные повара превращают тесто для пиццы в 6 новых блюд | Test Kitchen Talks

Мы официально вернулись в Test Kitchen.

[Женщина] И сегодня мы превращаем тесто для пиццы

в совершенно новые блюда, не предназначенные для пиццы.

В мире хлеба

это довольно простое тесто.

Я думаю, что тесто для пиццы может быть очень универсальным.

[Крис] Его можно растянуть и запечь.

Можно раскатать, заполнить.

[Крисси] О да, смотрите, она разошлась по шву.

Мне нужно просто сделать фокаччу Брэда из бисера.

Квадрат.

[приподнятый ритм]

Я люблю готовить фокаччу, например, густое оливковое масло,

немного соли, сверху немного воды.

Итак, я собираюсь смочить руки небольшим количеством масла.

Что хорошо в этом, так это то, что это почти делает его похожим на

внизу есть хрустящий жареный хлеб.

И это все еще немного холодно,

, так что я немного растяну его,

, а потом мы переложим его в эту кастрюлю.

Когда он начнет растягиваться,

держите его там, и он расслабится,

и такие, как структура глютена, вроде как,

вместо того, чтобы щелкнуть сразу,

они вроде как расслабятся и немного подержат немного.

Итак, мы оставим это доказательство при комнатной температуре,

здесь около 75 градусов, я бы сказал.

Тесто немного поднялось,

у нас есть такая приятная дрожь,

и это хороший знак, это то, что вы ищете.

Итак, в этот момент я просто хотел бы смазать руки

оливковым маслом,

и мы можем просто сделать маленькие ямочки

на хлебе вот так.

Но это придает ему приятную текстуру сверху

, где вы получили маленькие трещинки.

А потом я люблю немного посолить.

Итак, я узнал об этом, недавно мы сняли видео с Самином.

Она научила меня тому, что можно сделать немного

из раствора соленой воды.

Секрет этого рассола,

, в котором я никогда раньше не видел рассол хлеба.

Это будет похоже на приятную соленую

вроде запеченную корочку там.

Вам не обязательно, но я большой любитель оливкового масла,

, так что я просто засуну некоторые из них туда.

фокачча с оливками.

Я имею в виду, в конце концов, это твой хлеб,

твоя фокачча, делай, что хочешь.

Я засуну это в духовку,

наверное около 450, 500 градусов.

И пусть это выпекается, следите за ним,

и проверяйте через 15 минут.

Готово, и это не фокачча.

Вы понимаете, о чем я?

Делаем магазинное тесто для пиццы,

растягиваем.

Так что не судите меня за фокаччу,

, но это забавный маленький рифф, я называю это столовым хлебом.

Я собираюсь немного полить медом,

украсить чем хочешь.

Да, смотри, хлебушек.

мм.

Я имею в виду, вы могли бы вырезать этот

и сделать из него тонкий сэндвич

, если хотите.

Очень хорошо.

Я имею в виду, и мне нравятся маленькие оливки там,

мёд — приятный штрих.

Горячий хлеб с оливками, как мы его назовем.

Миниатюра.

[приподнятый ритм]

Я возьму тесто для пиццы,

и сделаю из него пирог с тунцом.

Он вдохновлен ручным пирогом с тунцом в Jollibees,

чем-то, что я ел в детстве.

Оно получится красивым и хрустящим,

и очень влажным внутри, потому что оно сможет

запереть все и весь этот аромат внутри теста.

Сотейник, на среднем огне.

Я просто добавлю немного масла.

Так что я просто обжариваю чеснок.

В филиппинской кухне чеснок всегда на первом месте.

Добавь мой лук.

Я немного приправлю по ходу дела.

Нарезанные кубиками помидоры.

Эта база в филиппинской кухне называется

[говоря на тагальском]

, что означает обжаренный.

Я собираюсь добавить немного томатного соуса,

, и я использую достаточно томатного соуса

, чтобы покрыть всю сковороду.

И я добавлю немного хлопьев красного перца,

, потому что я люблю немного остроты.

Добавить тунца.

Если вы хотите, чтобы это было вегетарианским,

например, добавьте грибы или перец.

Я еще не пробовал, так что, думаю, пора.

Я также очень внимательно отношусь к своей зеленой рубашке.

[Мелисса смеется]

и свежие помидоры, и томатный соус,

много всего, например, кислотность.

И тунец попадается, но не подавляющий.

Сейчас я его выключу,

и добавлю немного петрушки.

Положите его в миску и дайте остыть.

Вырезать.

Я порежу еще один, так что это на четвертинки.

Я сейчас раскатаю тесто для пиццы.

Я не хочу, чтобы это была очень толстая

корочка вокруг ручного пирога,

, поэтому я раскатаю его немного тоньше.

И у меня есть чаша, которую я буду использовать в качестве трафарета.

Миска сверху, у меня нож, обойдите.

Я возьму ложку и положу

ближе к задней части, чтобы было легче складывать

.

А потом я возьму тесто и переверну.

И затем, если у вас есть вилка,

, вы можете взять вилку и использовать ее для запечатывания.

Вы можете по-разному закрывать блинчики с мясом.

Мне нравится пользоваться вилкой, потому что она самая простая,

и это инструмент, который есть у вас дома.

Моя бабушка, которая делает это на Рождество

использует свои руки и как бы защипывает тесто,

тянет его и просто защипывает. Я собираюсь сделать небольшие надрезы

сверху, просто чтобы помочь, если есть воздух

, который нужно выпустить.

И, наконец, я возьму яичную смесь наверх.

Также можно использовать растопленное сливочное масло.

Они готовы к работе.

Я поставлю их в свою духовку, которая настроена на 400,

, наверное, проверю наполовину на 10,

, просто чтобы посмотреть, как они там, пока.

Прошло 20 минут.

Посмотри на это.

И вы можете увидеть некоторые из пузырей, которые вы обычно получаете

в виде корочки теста для пиццы.

Начинка из тунца сохранилась,

Она выглядит полностью приготовленной со всех сторон.

мм.

Это не просто как все тесто и без начинки.

Тунец восхитительный, свежесть помидора присутствует.

Если вы устали есть пиццу, я имею в виду

, почему бы вам не съесть ее как ручной пирог?

[приподнятый ритм]

Мы действительно вернулись в Тестовую Кухню,

, и что мне нравится, так это то, что мы пробовали

нашу собственную еду дома.

Чтобы кто-то еще попробовал еду,

, и вернул в нее этот элемент,

, вот в чем суть.

Да, приятно быть здесь.

Сегодня пеку сладкое жареное тесто.

Я думал о том, почему я сразу подумал

пожарить это, и мои мысли сразу же обратились к моей бабушке.

У нее всегда были остатки теста,

и она их просто резала,

бросала их в горячее масло,

а потом посыпала сахаром,

и они были буквально лучшими вещь.

Это тесто очень приятное при комнатной температуре,

и оно просто фантастическое.

Итак, я вхожу примерно на 375.

Я просто хочу активно пузыриться здесь.

Я хочу увидеть, как устанавливается какой-то цвет,

, и я просто хочу приготовить его.

Но даже если у вас нет термометра,

положите пробный кусок теста, правильно,

и просто посмотрите, что получится.

Он должен начать подрумяниваться примерно через минуту или около того.

Я очень доволен тем, как они раздуваются.

Довольно приятные на ощупь и легкие для своего размера.

Просто добавьте немного тоньше

, чтобы они приготовились через

немного быстрее.

Знаете что?

Ничего страшного.

Мы были круты.

Вы видите эту красивую открытую,

воздушную сеть, она полностью проварена.

Нет, как Пол Голливуд, как раздавить внутренности,

как подсадить тебе в лицо,

как сказать тебе, что это как недопроверка.

Довольно интересно, насколько далеко это

от теста для пиццы.

Ты уйдешь еще дальше.

Я просто обильно посыпаю сахарной пудрой,

типа бенье.

Небольшая долька лимона, втертая в сахар

, может стать хорошей игрой.

Мм, как маленький лимон, он действительно пробуждает его

и не дает ему быть монотонно сладким.

Здесь буквально не о чем расстраиваться.

Такая золотистая, супер хрустящая, хрустящая корочка,

а потом очень открытая, нежная.

Удивительно, насколько хорошо он работает в масле.

Мы превратили то, что было тестом для пиццы

, во что-то похожее на скалистое, золотистое вкусное,

похожее на зепполе, с которого капает сахар.

Думаю, у нас получилось.

[оптимистичный ритм]

Так что я сейчас на горчичном пинке.

Я везде добавляю горчицу.

Я просто, мне всегда хочется горчицы, мне всегда хочется горчицы.

Итак, сегодня мы превращаем тесто для пиццы

в венок из ветчины, сыра и горчицы.

И, кстати, мы заканчиваем

небольшим количеством сахара демерара.

У нас есть тесто комнатной температуры,

, что очень важно, потому что оно придаст вам

наибольшую эластичность.

Если у вас нет супермаркета, в котором продается тесто для пиццы,

, вы можете пойти в местную пиццерию

и попросить у них только тесто,

, большинство из них вам его продадут.

Делим наше тесто пополам,

и делаем кольца.

Если вы просто позволите его весу сделать часть работы за вас,

он сможет растянуться

без вашей помощи.

Первый парень падает.

И у нас есть пергамент,

, который просто поможет ему не прилипнуть к противню

, когда наш венок для пиццы будет готов.

У нас получится горчичная начинка,

, и мы собираемся использовать немного сметанного крема

, чтобы сделать его вкусным и кремовым.

А я делаю два вида горчицы.

Мы используем дижон для этой резкости,

, а затем мы используем цельнозерновую горчицу,

, которая немного больше, имеет землистую ноту,

, а также просто потрясающую текстуру.

А потом мы добавим тертый сыр.

Это грюйер, он соленый.

Для чего-то подобного лучше всего купить сыр

в блоке, а затем натереть его самостоятельно,

, а не покупать предварительно натертый сыр.

Предварительно натертый сыр обычно содержит средство против слеживания

, которое просто предотвращает плавление в дальнейшем.

Нам действительно нужно как можно больше плавления.

Туда же немного черного перца.

[хрустящий перец]

Сыр очень соленый, прошутто очень соленый,

так что мы не собираемся приправлять соль внутри.

Это так великолепно, Боже мой.

Хорошо, но я порежу его на кусочки,

, которые помогут нам позже наслоить.

Сейчас будем строить.

Поскольку мы делаем венок,

Я проделаю отверстие в центре.

Теперь займемся сырно-горчичной начинкой.

И вы хотите оставить небольшую губу с обеих сторон,

там, где будет соединяться верхний слой.

Тесто для пиццы просто соединяется со своими друзьями,

вам не нужно ничего добавлять дополнительно

чтобы оно запечаталось.

Праздничный.

У нас есть шляпа, и ты просто наденешь сверху

вот так.

Мы проделаем ту самую дыру.

Убедившись, что все края заклеены,

, а затем мы запечатаем и эту центральную часть.

Мы собираемся прорезать несколько щелей, чтобы центр оставался соединенным.

Разбирать будет легче,

сыр станет хрустящим там, где он снаружи,

и прошутто станет хрустящим там, где он снаружи.

Возьмите эту маленькую прорезь, и мы повернем ее вокруг

, а затем прикрепим обратно.

Итак, теперь у нас есть открытая лента

мясистой сырности.

А теперь мы просто закончим

небольшим количеством яичной смеси, черным перцем,

солью в хлопьях, а затем нашим сахаром.

Это сахар демерара, вы также можете использовать сахар в сыром виде.

В сочетании с соленой жирностью сыра

и ветчины вы также получите приятную

сладость.

Мы поставим это в духовку на 400 градусов.

Посмотрим, сколько времени на это потребуется.

О боже мой, я умираю.

Итак, в центре полно расплавленного сыра.

Как будто он сделал свой собственный провал.

Это лучше, чем я когда-либо мог надеяться.

Спасибо за то, что ты такой горячий, сыр.

Это наш венок для пиццы с сюрпризом

Центр бассейна с расплавленным сыром.

Прошутто вылез из щелей,

он стал очень хрустящим,

но внутри остался таким же нежным и нежным,

то же самое и с сыром.

Снаружи идеальная воздушная корочка для пиццы,

, а внутри плавленый сыр,

и нежная прошутто.

Мм, ммм.

Горчица как раз придает ему такой уксусный,

кисловатый оттенок.

Он такой пушистый, посмотрите, какое изумительное тесто для пиццы внутри.

Чрезвычайно удачная трансформация теста для пиццы.

[приподнятый ритм]

В детстве я заставлял маму брать меня

в Синнабон каждое воскресенье.

Это в основном те маленькие укусы Cinna, которые я когда-то получал,

, но в форме торта.

Тесто комнатной температуры, именно то, что нам нужно.

Я хочу эти плотные жевательные кусочки,

, поэтому я не собираюсь

оставлять это время для подъема.

И я просто воспользуюсь своим ножом для теста,

, и просто нарежу его на кусочки в один дюйм, а их отложу в сторону.

А вам нужны кусочки поменьше, потому что вы хотите попробовать

все остальные вкусы,

, а не просто пресный кусок теста.

Но на самом деле это не о совершенстве,

это хлеб на части.

Следующее, что мы собираемся сделать, это создать

смесь специй с корицей и сахаром.

Смешивание коричневого сахара с сахарным песком для этого рецепта,

На самом деле я использую цейлонскую корицу.

Родом из Шри-Ланки, немного более мягкий на вкус,

чуть менее сладкий.

Гвоздика и мускатный орех,

, которые обычно используются в ямайской кухне.

Смешайте все это вместе, о, как хорошо пахнет.

И я просто комкаю их на ходу.

Просто начну упаковывать их в

рядом друг с другом.

Просто убедитесь, что ваша поверхность не слишком посыпана мукой

, потому что вы хотите, чтобы все кусочки были хорошо покрыты,

и они сделают это, только если они

слегка влажные снаружи.

И продолжайте этот процесс

просто склеивая тесто вместе.

Рафинированное кокосовое масло важно

, потому что это очень нейтральное масло,

, так что вы не получите этого кокосового вкуса.

И это как бы просочится внутрь и очень хорошо приготовит

в нашем обезьяньем хлебе.

Мы засунем этого плохого мальчика в духовку на 25 минут

при температуре 375 градусов и увидим, как произойдет волшебство.

Прежде чем мы ее нарядим, я хочу сделать глазурь.

Итак, начнем с сахарной пудры,

немного овсяного молока, немного корицы, конечно.

Таитянская ваниль.

Он действительно насыщенный, и его лучше всего использовать как финишер.

Глазурь очень важна, она просто объединяет все воедино.

Вы хотите, чтобы он был таким же красивым и жидким,

, так что давайте перевернём это.

Эта часть важна

потому что если я не сделаю это красивым, что я наделал?

Я просто двигаюсь по кругу венчиком.

Хитрость в том, чтобы двигаться быстро,

и как только глазурь перестанет течь,

, просто продолжайте.

Измельченные орехи пекан для дополнительного хруста.

Это наш красивый, вкусный обезьяний хлеб,

, приготовленный из теста для пиццы.

Кто бы мог подумать?

О да, смотрите, он разошелся по шву.

Мне очень нравятся ароматы,

гвоздика и мускатный орех напоминают мне об осени.

И когда вы думаете о тесте для пиццы

, который был только что приготовлен на дровах,

он вроде как сохраняет то же самое качество текстуры,

настоятельно рекомендуется.

[приподнятый ритм]

Первое, что я собираюсь сделать

, это приготовить пасту для кимчи кочхуджан.

Кимчи кислый, соленый,

острый, немного острый,

и кочхуджан немного сладкий,

в нем много умами.

В кимчи тонна воды.

Но если просто обжарить его на масле,

немного выпарит воду.

Кочхуджан действительно собирает этот соус вместе.

Я добавлю немного соли.

Выключите и добавьте нарезанный зеленый лук.

Я просто хотел убедиться, что

все это хорошо сочетается друг с другом.

Итак, паста там, где я хочу,

, и я позволю ей нагреться до комнатной температуры.

Далее я собираюсь раскатать тесто,

это тесто комнатной температуры.

Возьми скалку.

Для этого вам понадобится сила рук.

Это самая сложная часть.

[Рэйчел вздыхает]

Мы добрались.

Вы не хотите, чтобы он был слишком толстым,

, потому что мы собираемся его свернуть.

Вы не хотите, чтобы он был слишком жидким

, потому что тогда паста будет просачиваться.

Возьмите смещенный шпатель и распределите его по всему периметру.

Прямо сейчас похоже на пиццу.

Немного чеддера, это добавит немного солености,

немного сливочности.

Аккуратно переверните.

А если часть начинки как бы вытекает,

ничего страшного.

Так что мне нравится аккуратно отмечать тесто,

таким образом я точно знаю, где я буду делать надрезы.

Так что оно будет не таким структурированным

, потому что тесто для пиццы очень влажное.

Мы хотим дать им время подняться.

Они были покрыты тестом в течение примерно 20-25 минут.

Я собираюсь смазать это небольшим количеством яичной жидкости.

Это поможет ему стать красивым и золотым сверху.

Мне нравится цвет,

, и они очень мягкие и пушистые внутри.

Я собираюсь украсить их еще зеленым луком.

Хрустящие края — лучшая часть.

Боже мой.

Попробую кусочек.

Весь жир из кочхуджана и сливочное масло

действительно помогает корочке на дне стать хрустящей,

придавая вам вид пиццы снаружи

с мягкой серединкой.

Кочхуджан как будто полностью впитался в тесто,

придав ему столько аромата.

Немного пикантные, немного острые,

они острые, они полны аромата,

они немного сырные.

Думаю, это отличный способ

использовать остатки теста для пиццы.

Да, я просто хочу устроить вечеринку в качестве предлога, чтобы сделать этот

и подать его своим друзьям.

Я взяла самый большой кусок,

, который должен рассказать обо мне как о хозяйке.

[Кендра смеется]

Тесто для слоеного пирога со сливочным маслом (с видеоинструкцией!)

Ни с чем не сравнить: масло лучше, чем шортенинг для теста для пирогов. Это маслянисто-слоеное тесто для пирога — ЛУЧШИЙ рецепт, и вы не поверите, как легко его приготовить!

Мне 35 лет и я боюсь делать пирог.

Теперь, когда мы разобрались с этим, вы поймете, почему на этом сайте так мало рецептов пирогов. О, конечно, несколько лет назад был этот клубничный пирог с ревенем , а также этот сметанно-яблочный пирог .

Было также несколько вещей, которые я сделал из домашнего теста для пирогов: галет , ручные пироги, эмпананды и тарталетки .

А сами пироги? Я не знаю. Я чувствую, что это два варианта, которые могут пойти не так — и начинка, и тесто должны быть отличными, верно?

Вот тут-то и появляется этот рецепт действительно слоеного теста для пирога, полностью состоящего из масла. После всего теста, которое я делала в прошлом, это было, безусловно, самым лучшим.

Это масляное тесто, приготовленное на холодной воде (водки здесь нет) и состоящее всего из 4 ингредиентов (плюс вода). И теперь, когда я увидел супер-слоистые результаты этого легкого теста для пирогов, вы никогда не сможете убедить меня, что шортеринг в тесте для пирогов лучше.

Из этого теста получается такое слоеное тесто, которое моя мама думала, что я использовал слоеное тесто, чтобы сделать яблочный пирог , который я приготовил для своих родителей на выходных.

И она была в десертном блоке раз или два.

Корочка для пирога, похожая на слоеное тесто? Возьмитесь за руки, друзья!

Запачкай руки

Причиной этого являются большие жирные куски масла, взвешенные в тесте, что может произойти только при ручном приготовлении теста для пирогов.

Используй пальцы, два ножа, нож для выпечки — что угодно! Просто пропустите кухонный комбайн или миксер, как бы заманчиво они ни были.

Мне нравится большое масло, и я не могу лгать

Мало того, что я нахожу удивительно приятно делать такой простой и неподвластный времени продукт кухни, как рецепт теста для пирога, вручную, я также полностью контролирую, насколько велики я оставляю кусочки масла; тогда как машины часто перерабатывают масло.

И большие куски масла = действительно слоеное тесто для пирога. Вот почему тесто для пирогов без шортен всегда будет королем теста для пирогов. Я объясню это немного ниже!

Как сделать действительно слоеное тесто для пирога. Действительно!

Еще одна вещь, которую следует учитывать, и которую вы уже знаете, если когда-либо готовили какое-либо тесто для пирогов, это то, что вам нужно держать тесто очень холодным перед тем, как выпекать его.

Если это означает, что вы кладете свой невыпеченный пирог или пирог в морозильную камеру на несколько минут, прежде чем выпекать его, чтобы охладить подогретое тесто, из которого вы только что раскатали чертовски, чтобы масло снова затвердело, тогда сделайте это.

Когда жар духовки попадает на холодное масло, вода в масле испаряется, создавая карманы в тесте, а , что , дает вам слоеную корочку. И вы хотите, чтобы масло в тесте было ХОЛОДНЫМ, чтобы оно хорошо выдерживало тепло, не оседало в духовке и не соскальзывало с края формы для пирога на дно духовки

Доверься мне!

Почему масло вытекает из корочки пирога

Это «оседание» происходит, когда слишком теплое масло вытекает из теста для пирога во время выпекания. А при падении на дне духовки может образоваться невероятная каша из сгоревшего масла!

Чтобы предотвратить это, вам нужно сделать 2 вещи:

  1. Прежде чем печь пирог, убедитесь, что масло ДЕЙСТВИТЕЛЬНО холодное. Если тесто теряет масло, оно также теряет способность создавать эту хлопьевидную корочку.
  2. Убедитесь, что ваша духовка ГОРЯЧАЯ, прежде чем ставить в нее пирог. Это означает, что вы должны дать духовке полностью разогреться до температуры, необходимой для вашего рецепта пирога.

Почему у моего пирога жесткая корочка?

Есть одна причина, по которой корочка для пирога может быть жесткой: Вы перестарались с тестом.

Мука содержит белки, называемые глютеном, которые придают муке «структуру» в рецептах. Если муки смешать слишком много или перегрузить руками при замешивании или раскатывании, это может привести к образованию жесткой корочки.

Это одна из причин, по которой рецепты хлеба оставляют на проверку. В дополнение к тому, что дрожжам нужно время, чтобы «проснуться» и помочь тесту подняться, белкам глютена в муке нужно время, чтобы расслабиться после того, как они напряглись, когда вы замешивали тесто.

Вы знаете, когда вы пытаетесь раскатать тесто для пирога, и оно просто не раскатывается, а продолжает пружинить, принимая меньшую форму? Вот почему вам нужно дать тесту для пирога отдохнуть в холодильнике, прежде чем раскатывать его. Глютену в муке нужно некоторое время, чтобы расслабиться!

Итак, когда вы делаете тесто для пирога, вы хотите сначала , убедитесь, что вы не слишком перемешиваете и не раскатываете тесто и во-вторых , дайте тесту по крайней мере 2 часа отдохнуть в холодильнике перед раскатыванием .

С этими двумя ключами у вас не получится жесткая корочка пирога!

Так что вперед! Сделайте несколько партий этого рецепта слоеного теста для пирога, полностью состоящего из масла, для вашего следующего пирога или предстоящих праздничных торжеств!

Готовая корочка для пирога

Даже если вы приготовите тесто заранее и заморозите его (до 2 месяцев) для летних, рождественских или рождественских пирогов, вы будете впереди всех. Это означает, что у вас будет больше времени, чтобы испечь печенье.

И никто никогда не жаловался на то, что у него больше времени на приготовление печенья, не так ли?

Чтобы заморозить это тесто для пирога, просто сформируйте из теста 1-дюймовый диск, оберните его двойным слоем полиэтиленовой пленки и перед заморозкой положите в пакет с застежкой-молнией. Заморозить тесто на срок до 2 месяцев.

Когда вы будете готовы использовать тесто, поместите его в холодильник накануне вечером, чтобы оно оттаяло.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Не пытайтесь разморозить тесто на столе.Он будет оттаивать неравномерно, и его будет трудно раскатать. Размораживание теста таким образом также приведет к тому, что масло снаружи теста нагреется быстрее, чем внутри теста. Таким образом, когда вы будете раскатывать тесто, вы в конечном итоге будете смешивать более теплое масло с тестом и потеряете «видимое масло», которое необходимо для этих действительно хлопьевидных слоев.

Как я использовал это тесто для пирога:

яблочный пирог


мини-пирожки с черникой

пироги с черникой

……..

Хотите больше пирога?

пирог с шоколадным кремом

персиково-черничный пирог с решетчатой ​​корочкой

тыквенный пирог бурбон

сметанно-яблочный пирог

Батончики для пирога с зефиром и сладким картофелем

сдобный пирог с брауни……..

Ингредиенты

  • 2 ½ стакана (315 г) муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • 2 палочки (8 унций или 1 чашка) несоленого сливочного масла, нарезанного на куски и хранящегося в очень холодном состоянии перед использованием
  • ½ – ¾ стакана очень холодной воды

Инструкции

  1. Отмерьте муку в большую широкую миску . Всыпать сахар и соль. Бросьте кубики масла и обваляйте их в муке. Первыми тремя пальцами обеих рук разотрите масло на более мелкие кусочки размером чуть больше горошины. Вы также можете сделать это с помощью двух ножей или мощного блендера. Я предпочитаю использовать пальцы.
  2. Когда смесь станет однородной, слегка рассыпчатой, а масло раскрошится, добавьте ½ стакана воды резиновой лопаточкой, пока вода не впитается и тесто не начнет собираться в ком.Если тесто все еще сухое и рассыпчатое, добавьте оставшиеся ¼ стакана воды. Смешайте тесто руками, пока оно не превратится в мягкий и почти рыхлый шар.
  3. Разделите тесто для пирога пополам и переложите одну половину на лист полиэтиленовой пленки и сформируйте из него диск толщиной около 1 дюйма. При необходимости используйте полиэтиленовую пленку, чтобы собрать тесто вместе. Повторите с оставшимся тестом.
  4. Перед использованием охладите диски из теста в холодильнике не менее 2 часов. Вы можете хранить это тесто в холодильнике до недели или до 2 месяцев в морозильной камере перед использованием.
  5. Раскатайте тесто прямо из холодильника (не позволяйте ему нагреться до комнатной температуры — помните, что масло должно быть очень холодным) или, если оно заморожено, дайте тесту отдохнуть в холодильнике в течение одного дня перед раскатыванием. Следуйте инструкциям вашего рецепта пирога, включая рекомендуемую температуру и время выпечки для этого рецепта.

Примечания

Если вы хотите приготовить рецепт яблочного пирога, показанного на фотографиях выше, вы можете найти полный рецепт ЗДЕСЬ .Этот рецепт включает в себя детали для корректировки этого рецепта теста для пирога, чтобы он соответствовал форме для рулета с желе, которую вы будете использовать для приготовления пирога. Рецепт теста для пирога, показанный выше, дает только 2 9-дюймовых коржа для пирога, и вам нужно больше, чем это для пирога с плитой.

2 ключа к тому, чтобы получить много действительно слоеных слоев этого пирога:

  1. Используйте холодные ингредиенты, сохраняя тесто очень холодным перед выпечкой, и
  2. Видимые кусочки масла в тесте для пирога от разрезания масла на муки пальцами. Кухонные комбайны мульчируют масло на кусочки, которые слишком малы, чтобы образовалось много слоистых слоев.

Помните об этих ключах, когда готовите тесто для пирога, и вы не ошибетесь!

на основе Smitten Kitchen

Рекомендуемые продукты

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты.

Насколько вам нравится этот рецепт?

Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите маленькую кнопку с булавкой в ​​верхней части этой карточки с рецептом, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться им со своими подписчиками в Pinterest!

Как замесить тесто (Пицца, Хлеб, Булочки+Видео)

Узнайте, как легко замесить тесто! Используйте этот метод для любого дрожжевого хлеба, от теста для пиццы до булочек и буханок хлеба — все работает одинаково.

Ты веками боялся хлеба.Вы до смерти боитесь сделать что-то не так, или вы уже пытались это сделать раньше, но в конечном итоге все ваши части тела были покрыты тестом.

Что ж, не бойтесь, потому что этот пост намного длиннее, чем нужно, учитывая простоту процесса. Ты почти не испортишь.

А запчасти где можно? Я покажу вам, что делать.

Этот рецепт предполагает, что у вас уже готово тесто, но если вам нужна помощь, сначала узнайте, как активировать дрожжи, и найдите несколько отличных рецептов хлеба.

Зачем нужно месить тесто?

Замешивание теста приводит к образованию нитей глютена в содержащей его муке. Глютен создает «каркас» или растяжку, которая удерживает углекислый газ, вырабатываемый дрожжами, в воздушных карманах вашего теста.

Если вы не добавите клейковины в достаточном количестве, в вашем тесте не будет хороших пузырьков воздуха, оно будет плотным или может плохо подняться.

Какая мука лучше?

Мука для хлеба имеет самое высокое содержание глютена и делает лучший хлеб, и точка. Мне очень нравится мука King Arthur , включая их хлеб и марки Special Patent для хлеба.

Универсальное тесто тоже отлично работает — в нем меньше глютена, и, хотя оно вкусное, подъем будет не таким высоким, а тесто — легким.

Вы не можете замесить рисовую муку, тапиоку, бобовую муку и т. д. В них нет глютена, и вы только разозлитесь, если попытаетесь.

Как долго вы месите тесто?

Язвительный ответ: пока не сделано.Это зависит от типа используемой муки, от того, насколько влажным или сухим будет тесто и насколько активно вы его замешиваете. Большинству видов хлеба требуется от 8 до 10… даже 15 минут замешивания вручную. Для стационарных миксеров обычно требуется немного меньше.

Ты умеешь перемесить тесто?

Вручную сложно перемесить тесто. Однако настольные миксеры могут, поэтому, если вы новичок в хлебопечении, я всегда рекомендую делать это вручную, пока вы не познакомитесь с тем, как тесто должно выглядеть и ощущаться.

Как определить, достаточно ли замешано тесто?

Тесто достаточно вымешано, когда достигает «окна».Это просто растягивание части теста до тех пор, пока вы не увидите свет сквозь него, не разрывая его полностью. Мука с большим содержанием глютена достигнет оконного стекла быстрее, чем мука с низким содержанием глютена.

Для проверки наличия оконного стекла месите тесто в течение нескольких минут, затем возьмите небольшое количество теста и поднимите его. Посмотрите, сможете ли вы растянуть его настолько, чтобы сквозь него можно было увидеть хотя бы сияние света. Если оно сразу порвется, продолжайте месить.

Проверяйте тесто каждые 3-4 минуты во время замеса.

Поднимите кусок теста и растяните его, чтобы проверить, подходит ли оно для оконного стекла. Он должен достаточно растянуться, чтобы сквозь него был виден свет. Если он полностью порвется, продолжайте месить и перепроверяйте каждые 3-4 минуты ручного замешивания.

>>Способ №1 испортить тесто при замесе

<<

Если вы хотите испортить тесто, добавьте слишком много муки при замесе . Это ошибка новичка, но вы никогда не должны добавлять чашку муки во время замешивания. Если вы это сделаете, вы получите очень жесткое, плотное тесто с твердой толстой корочкой снаружи , которая отделяется от остального теста после выпекания.

Если месить правильно, тесто не будет прилипать к рукам.

Как замесить пошагово

Видео

Рецепты, которые вы «замешиваете», чтобы попробовать

Хлеб с корицей

Как замесить тесто

С помощью этого простого метода вы сможете легко и с меньшими трудностями замесить любое тесто.

Распечатать Штырь Сохранить Рецепт сохранен!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Автор: Рэйчел Баллард

Запустить режим приготовленияЗащитите экран от затемнения

  • 1 рецепт любое тесто, замешанное в соответствии с инструкциями к рецепту
  • 1/3 стакана муки, какой бы вы ни использовали для теста, см. примечание 1
  • Слегка присыпьте поверхность 1 столовой ложкой муки.Я использовал 1/3 стакана на весь процесс  .

  • Получите тесто, которое вы замесили по своему рецепту.

  • Не раздавливайте тесто между пальцами, как малыш со слизью. Он будет у вас повсюду. Сложенной чашечкой рукой со сомкнутыми пальцами выскребите тесто из миски кончиками пальцев.

  • Рассыпчатое тесто с посыпкой из муки. Я использовал меньше, чем чайная ложка, чтобы начать. Слегка надавите ладонями на тесто, примерно на 1/4 его толщины.Не разбивайте его об стол.

  • Сделайте четверть оборота или просто немного поверните. Это не имеет большого значения.

  • Сложите верхнюю часть теста поверх нижней. Используйте свои руки, чтобы оттолкнуть его снова. Не разбивайте тесто слишком сильно, иначе оно сильно прилипнет к рукам. Слегка посыпьте доску и руки мукой по мере необходимости, но не переусердствуйте.

  • Месите руками, пока не дойдете до оконного стекла, около 10 минут или около того. Ваше тесто будет более гладким после замеса.

Примечание 1: Мне почти невозможно указать точное количество, которое вам может понадобиться, потому что уровни влажности сильно различаются от рецепта к рецепту. Пожалуйста, только будьте внимательны, чтобы не свалить кучу на свой. Пыли ровно столько, чтобы уменьшить прилипание.

Тесто для эмпанада «Легкий способ» {+ видео}

Что можно очень легко приготовить самостоятельно и создать лучшую основу для своих рецептов сладких и соленых эмпанада. Итак, вы готовы научиться делать тесто для эмпанада? Давайте начнем!

Что такое эмпанада?

Эмпанада происходит от испанского слова empanar , что означает покрытый хлебным тестом.Это именно то, что мы делаем с этим рецептом теста для эмпанадас.

Эмпанада представляет собой запеченный или жареный пирог, состоящий из начинки, покрытой тестом, который распространен в Латинской Америке и на Филиппинах.

Начинка преимущественно из мяса, сыра, рыбы, свинины, яблок, ананасов или других ингредиентов, запеченная в духовке или обжаренная в масле.

Впервые я столкнулся с блинчиками с мясом в Испании в местных пекарнях, где продаются длинные овальные блинчики с пикантными начинками, такими как:

Испания и Италия, а также Кабо-Верде и Филиппины.

Скорее всего, этот рецепт путешествовал из Испании по всему миру.

Empanadas также известны как:

    • Галисийский пирог или Empanada Gallega или Empanada Gallega — это прямоугольный пирог
    • 7

      Домашнее тесто Empanada

      Создание домашнего эмпанада действительно легко. Вы можете сделать это довольно легко вручную, но еще проще, если у вас есть кухонная машина.

      В обоих случаях не требуется много вымешивания, что хорошо.Вы можете сделать его со сладкой или соленой начинкой.

      Если у вас остались остатки теста? Отлично, используйте его с вашей любимой начинкой. Когда вы делаете этот простой рецепт теста, вы можете настроить тесто по своему вкусу.

      Добавьте немного специй и трав, чтобы улучшить вкус корочки или сделать ее сладкой, если вы хотите превратить ее в сладкий десерт.

      Вы можете приготовить блинчики с начинкой, используя тарелку или крышку. У меня есть нож для эмпанада, который я могу использовать, чтобы вырезать диск и сложить эмпанаду.

      Конечно, вы можете сложить эмпанаду вручную, как это и должно быть сделано, но эти формы эмпанада работают очень хорошо.

      Если вы хотите узнать, как легко приготовить тесто для эмпанада в домашних условиях, посмотрите видео-инструкцию.

      В нем показаны пошаговые инструкции, чтобы вы могли легко следовать им и приготовить тесто для блинчиков по этому рецепту.

      Это очень легко сделать, особенно с помощью кухонной машины.

      Ингредиенты для теста для эмпанада

      Этот рецепт слоеного теста для эмпанада во многом похож на тесто для кондитерских изделий. Одним из основных ингредиентов является сливочное масло.

      Если вы хотите сделать его веганским, вы можете попробовать веганское масло, но имейте в виду, что веганское масло содержит больше воды, чем обычное масло.

      Empanada Тесты ингредиенты содержат следующие пункты:

      • Масло

        • масло
        • яйцо
        • соль
        • Water
        • Как сделать эмпанада тесто

          , чтобы сделать тесто Empanada для выпечки начать с мука и соль. Я использую кухонную машину и добавляю соль в муку.

          Затем возьмите сливочное масло и нарежьте его небольшими кусочками примерно на 15 кусочков сливочного масла. Снова включите кухонную машину, чтобы смешать муку и масло.

          Получается рассыпчатая структура.

          Взбейте яйцо в отдельной миске. Теперь пришло время добавить взбитое яйцо и сбрызнуть водой постоянной струей, пока кухонная машина пульсирует.

          На этом этапе вы получите однородное слоеное тесто. Достаньте тесто из кухонной машины и заверните его в фольгу.

          Дайте настояться в холодильнике в течение часа.Затем вы можете использовать его для приготовления эмпанадас.

          Вы можете оставить его в холодильнике, если планируете использовать в течение дня или двух, или хранить в морозильной камере.

          Когда вы будете готовы использовать тесто, разделите его пополам. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около ¼ дюйма (чуть больше ½ сантиметра).

          Возьмите маленькую тарелку, формочку для блинчиков или большое кольцо для формочек для печенья, чтобы вырезать диски.

          Если они слишком толстые, расплющите эмпанада-диски скалкой.

          Вот и все, тесто для эмпанада готово к употреблению.

          Как долго нужно выпекать блинчики с начинкой?

          Когда вы приготовили блинчики с мясом и смазали их яичной смесью, все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку до 400℉.

          Выпекайте 20-25 минут, и ваши блинчики с мясом должны стать золотисто-коричневыми, иначе оставьте их еще на 5 минут.

          Заморозить тесто для эмпанада

          Тесто для эмпанады очень хорошо замораживается, поэтому после приготовления теста у вас есть два варианта:

          • Заморозить тесто – отрежьте необходимое количество теста, положите его в пищевую пленку и храните в морозильной камере
          • Оболочки для заморозки – отрежьте нужное количество теста. Раскатайте тесто и вырежьте диски для эмпанада в форме тарелки или эмпанады. При хранении дисков отделите скорлупки от эмпанада пекарской бумагой

          . Если вы хотите использовать скорлупу, разморозьте ее примерно за 15 минут до использования. Если вы раскатаете все тесто, оно разморозится не менее 45 минут.

          Тесто можно хранить в холодильнике, но не более 24 часов. Если вам нужно больше времени, разрежьте тесто на порции и заморозьте.

          Насколько велики блинчики с мясом?

          Традиционно эмпанада имеет диаметр шесть дюймов.Когда вы используете этот пресс для эмпанада или форму для эмпанада, вы получаете 5 разных размеров: 6,1 дюйма, 4,7 дюйма, 3,7 дюйма, 3 дюйма и 2,7 дюйма.

          Вы можете сделать их любым размером, который вы хотите или приспособиться к инструментам, которые вы используете, как:

          • Empanada Cutter
          • Cookie-резак
          • маленькая тарелка
          • Biscuit Cutter
          • кофе крышка
          • Круговой нож

          Если вы хотите приготовить мини или маленькую версию, также известную как блинчики с мясом, они имеют диаметр три дюйма.

          Могу ли я сделать это тесто для блинчиков без глютена?

          Если вы хотите заменить безглютеновую муку универсальной мукой, взгляните на этот рецепт безглютенового теста для блинчиков с начинкой.

          Для приготовления теста для эмпанада без глютена требуются дополнительные ингредиенты, такие как ксантановая камедь, сливочный сыр и яблочный уксус.

          Другие рецепты блинчиков с начинкой

          Если вы готовите тесто сами, взгляните на этот рецепт, чтобы наполнить его:

          Получайте удовольствие, готовя тесто для блинчиков по этому домашнему рецепту.Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и я!

          Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @thetortillachannel в INSTAGRAM , введите PIN-код в PINTEREST и отметьте нас на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

          НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА РАССЫЛКУ КАНАЛА TORTILLA БЕСПЛАТНО, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

          Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.

          Хотите научиться делать домашнее тесто для эмпанада? Попробуйте этот простой рецепт теста для эмпанада.Вы можете сделать это вручную или с помощью кухонной машины.

          Ингредиенты

        • 3 чашки MULE MULE
        • ¾ CUP / 170 GRAM холодное масло (примечание 1)
        • чашка до ½ чашки воды (примечание 2)
        • 1 яйцо
        • ¼ чайная ложка соли

        Инструкции

        1. Смешайте муку и соль в кухонной комбайне дважды, чтобы смешать муку и соль.
        2. Разрежьте масло на 15 небольших кусочков. Добавьте к муке и перемешайте в кухонной машине.Вы получите рассыпчатую структуру
        3. Выньте тесто из кухонной машины и заверните его в фольгу. Оставьте в холодильнике на 1 час
        4. Оставьте в холодильнике, если планируете использовать в течение дня или двух, или храните в морозильной камере. Если вы готовы его использовать, разделите тесто пополам и раскатайте его в прямоугольник толщиной около ¼ дюйма (чуть больше ½ сантиметра)
        5. Нарежьте эмпанадас с помощью маленькой тарелки, формочки для эмпанада или большой формочки для печенья

        Примечания

        Примечание 1. В этом рецепте используйте несоленое сливочное масло. Примечание 2. Если после добавления ¼ стакана воды тесто слишком сухое, вы можете добавить еще воды.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *