Тесто для самсы слоеное бездрожжевое: Бездрожжевое тесто для самсы с мясом

Содержание

Слоеное тесто для самсы в домашних условиях: просто и вкусно

Самса является довольно популярной и вкусной пищей, которую можно приготовить в домашних условиях для своих родных и близких. Важной составляющей блюда становится правильно приготовленное слоеное тесто для самсы.

С чем Вы готовите самсу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Слоеное дрожжевое тесто

Приготовить быстрое тесто для слоенной самсы несложно, надо следовать паре простых шагов и учитывать количество порций на всю семью. Чтобы приготовить слоеное тесто для самсы в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты.

  • Для теста:
  • Мука 700 гр
  • Теплая вода 50 мл
  • Дрожжи 1 ч/л
  • Сливочный маргарин 100 гр
  • Масло растительное 100 гр
  • Соль и перец по вкусу  
  • Для начинки:
  • Мясо (говядина, свинина, баранина) 300 гр
  • Сало 100 гр
  • Лук репчатый 5 шт
  • Соль, перец, приправы по вкусу  

Калории: 405 ккал

Белки: 10. 9 г

Жиры: 22.7 г

Углеводы: 39.2 г

  • В отдельной чашке смешиваем воду и дрожжи до полного растворения. Если все же комочки остались, оставляем на 5 минут и все хорошо перемешиваем.

  • На медленном огне, желательно на водяной бане, растапливаем маргарин и убираем для охлаждения. Добавляем сливочное и растительное масло в полученную дрожжевую массу.

    Все хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу.

  • Муку добавляем в самом конце так, чтобы масса была упругой, не прилипала к рукам. Всю муку сразу высыпать не нужно, добавляем постепенно.

  • Оставить тесто на 15 минут для того, чтобы оно поднялось. Убираем в отдельную посуду и накрываем крышкой или полиэтиленовой пленкой.

  • Нужно раскатать пласт в один и разделить на 4 равные части. Каждую отдельную часть свернуть рулетом и смазать растительным маслом. Каждый рулет требуется свернуть спиралью и накрыть пленкой.
    Убираем в холодильник на 1,5 – 2 часа.

  • Пока тесто отстаивается в холодильнике, можно сделать начину. Мясо и жир нарезаем кусочками. Лук режем крупным квадратом. В глубокой чашке соединяем все ингредиенты, добавляем соль и приправы по вкусу. Начинку оставляем в миске на полчаса.

  • Предварительно разогреваем духовку, ставим её на 200 градусов.

  • 1Достаем из холодильника и раскручиваем спираль. Начинаем нарезать на мелкие круги одинакового размера. При помощи скалки раскатываем шарики в круг.

  • Необходимо положить в середину начинку и свернуть круг в виде треугольника.

  • Расстояние между готовой самсой на противне должно быть около 5 см. Выпекаем в духовке 25-30 минут. По желанию, перед тем, как отправить противень в духовку, можно посыпать самсу кунжутом.


Важно. Духовку нужно подготавливать заранее, перед тем, как поставить противень в духовку.

Бездрожжевое тесто

Простое бездрожжевое тесто можно быстро приготовить дома из тех продуктов, которые мы привыкли использовать каждый день. Нужно выполнять условия, которые сделают самсу вкусной и нежной в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты (для теста):

  • мука – 500 гр.;
  • сливочное масло – 400 гр.;
  • вода – 180 мл.;
  • уксус – 6% 1 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец по вкусу.

Необходимые ингредиенты (для начинки):
  • мясо (говядина, свинина, баранина) – 300 гр. ;
  • сало – 100 гр.;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • соль, перец, приправы по вкусу.

КБЖУ на 100 гр. продукта:

Калории 401.5

Белок 8.3

Жиры 29.9

Углеводы 24.8

Время приготовления: 35 минут.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Количество порций: 18-20 порций.

Пошаговый рецепт

  1. Масло замораживаем и в отдельную чашку натираем на терке. Быстрое тесто можно приготовить из любого масла. Добавляем муку. Нужно делать это постепенно, чтобы не было никаких комочков.
  2. В отдельной чашке требуется сделать смесь из следующих продуктов: яйцо, вода, уксус и соль. Все взбиваем при помощи венчика до полного растворения и однородности.
  3. Готовить нужно постепенно и выполнять все шаги, чтобы тесто получилось однородным и не рассыпалось. К полученной смеси добавляем мучную смесь и все хорошо перемешиваем. Готовить тесто нужно постоянно его перемешивая, чтобы оно было однородной массы и не прилипало к рукам.
  4. Полученную массу отправляем на полчаса в морозилку, при этом её можно держать несколько месяцев и делать различные блюда.
  5. Начинаем делать начинку. Мясо, сало, лук, соль и другие приправы смешиваем и оставляем на полчаса в холодильнике.
  6. Раскатываем тесло на слои, кладем в середину начинку и лепим треугольники.
  7. Предварительно разогреваем духовку на 200 градусах. Готовую самсу можно посыпать кунжутом или маком (по желанию).
  8. В духовке выпекаем самсу при 200 градусах 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Начинка для слоенной самсы может быть абсолютно разная, мясо может быть любое.

Важно. Готовую самсу класть на противень нужно минимум на 4-5 см. друг от друга, чтобы они не слиплись, когда будет подниматься. Желательно на противень выложить пергаментную бумагу, чтобы сок не пригорал.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Слое́ное бездрожжево́е те́сто – особая разновидность теста, которое часто продается уже готовым. Активно используется для домашней и промышленной выпечки.

Калории280кКал

Белки6грамм

Жиры9,5грамм

Углеводы42грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

50

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Авторство рецепта слоеного теста без дрожжей принадлежит кулинару Клоду Лоррену, жившему в XVII веке. Также существует версия, что слоеное тесто было придумано Клавдием Геле, французским поваром-кондитером. Сейчас такое тесто чаще всего покупают уже готовым, поскольку самостоятельное приготовление требует много усилий.

Польза и вред

Волокна целлюлозы, содержащиеся в слоеном бездрожжевом тесте, благотворно влияют на пищеварительную систему человека. Однако не следует употреблять слишком много выпечки из такого теста – это может способствовать нежелательному набору веса.

Какое слоеное бездрожжевое тесто на вкус

Слоеное бездрожжевое тесто имеет приятную рассыпчатую текстуру. Этот тип теста может использоваться для выпечки и со сладкой, и с соленой начинкой, поэтому его вкус определяют добавки.

Как это есть

Слоеное бездрожжевое тесто активно используется для приготовления самсы, слоек, слоеных пирожков с самыми разными начинками.

Как и сколько хранить

В морозильной камере слоеное бездрожжевое тесто может храниться до полутора месяцев. В холодильнике же продукт не следует держать более 2-3 дней.

Любопытные факты

  • На профессиональном поварском языке слоеное тесто называется слойкой.

  • Слоеное тесто может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым – содовым или пресным.

  • Слоеное тесто имеет очень много общего с тестом фило, характерным для балканской кухни. В ряде рецептов эти виды теста взаимозаменяемы.

Делаем самсу дома из слоеного теста. Самса из слоеного теста – восхитительное блюдо с Востока

Самса из готового слоеного теста готовиться очень просто. Для приготовления этого лакомства можно использовать дрожжевое и бездрожжевое тесто, которое вы можете приобрести в магазине либо замесить самостоятельно в домашних условиях. Итак, давайте вместе приготовим вкусную и сытную самсу!


Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Самса из готового слоеного теста с фото

Займемся делом:

Сначала следует почистить и нашинковать мелко лук.

В мясной фарш отправьте лук, специи, прекрасно подойдет приправа для плова.


Разморозьте тесто и раскатайте его.


Потом тестовый пласт сверните в виде рулета и смажьте изделие, используйте растопленное сливочное масло.


Теперь тестовый рулет нужно нарезать в виде кусочков.

Все тестовые кусочки переложите на стол спиралью кверху, далее их нужно раскатать и по центру положить мясную начинку.

Защипните края и придайте изделиям треугольную форму.


Далее в чистую миску следует вбить яйцо, добавить воду, ингредиенты взбить и смазать тестовые заготовки. Сверху посыпьте изделия кунжутом.


Теперь нужно включить и прогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Возьмите противень и смажьте его, используйте сливочное масло. На противень переложите тестовые изделия и отправьте их выпекаться в духовку на 20 минут. Вот и все, вкуснейшая самса из готового слоеного теста готова!


Видеорецепт Самса из готового слоеного теста

Самса из готового слоеного теста с мясом

А еще мы предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста с мясом по другому рецепту. Данное кушанье порадует ваших близких и даже поднимет им настроение!

Итак, для того чтобы приготовить самсу по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
готовое слоеное тесто – 4 пласта;
любой мясной продукт – 350 грамм;

лук – 3 головки;
семена кунжута – 30 грамм;
яйцо – 1 штука;
соль, черный молоты перец – по своему вкусу.

А теперь приступим к работе:

  1. Достаньте из холодильника тесто, разморозьте его.
  2. Потом помойте мясо и нарежьте мелкими кусочками.
  3. Почистите лук и нарежьте крупными кусочками.
  4. В широкую емкость отправьте мясные и луковые кусочки, посолите, поперчите ингредиенты, перемешайте и начинка готова.
  5. Далее следует раскатать тесто и нарезать его в виде треугольников.
  6. На один край выкладывайте мясную начинку и сворачивайте изделия в виде рулета.
  7. Теперь вам понадобится противень, застелите его пергаментной бумагой и смажьте водой.
  8. Переложите на противень тестовую заготовку.
  9. Вбейте в широкую миску яйцо, взбейте его и взбитой яичной массой смажьте изделия.
  10. Теперь нужно включить и прогреть до 200 градусов духовой шкаф, отправить выпекаться самсу на 20 минут.
  11. Когда достанете лакомство из духовки посыпьте все кунжутом. Вот и все, вкуснейшая самса готова, приглашайте всех к столу!
Приятного Вам аппетита!

Самса — разновидность пирожка произвольной формы. Делают ее обычно треугольной, квадратной или круглой. В качестве начинки используется рубленное мясо, обычно говядина или баранина, и нарезанный лук. Добавляется курдючное сало, нарезанное кусочками и специи. Делают такие пирожки также из тыквы и картофеля.

Это мучное блюдо очень популярно в Азии, в Средиземноморье, и даже в Африке. Очень любимо это блюдо в Средней Азии. Ее популярность в тех краях столь велика, что покушать ее можно абсолютно во всех кафе и ресторанах. Более того, она продается прямо на улицах в лотках, киосках, и на всех базарах/

Выпекают ее в тандырах. Это специальные глиняные печи для выпекания хлеба и выпечки. Но можно приготовить ее и в домашних условиях в духовке. Если все сделать правильно, она будет не менее вкусной.

Тесто в основном используется пресное, но готовится она и из слоеного теста. Сегодня я предлагаю Вам вариант приготовления как раз из него.

Самса с мясом из слоеного теста

Нам понадобится для теста:

  • мука — 500 гр
  • вода — 1 стакан
  • яйцо — 1 шт.
  • масло сливочное — 80 гр.
  • соль — 1 ч. ложка

Для фарша:

  • мясо (лучше баранина) — 600 гр
  • лук — 600 гр.
  • курдючный жир — 200 гр.
  • специи — кориандр, зира
  • соль, перец — по вкусу

Для украшения:

  • желток — 1 шт
  • кунжут белый или черный — 2 ст. ложки

Замес теста

1. Всыпать муку в миску, сделать в середине ямку. Влить немного кипяченой воды, добавить яйцо и соль. Ложкой начать замешивать тесто. Постепенно влить всю воду, продолжая замешивать. Выложить тесто на стол и замесить довольно крутое тесто.

2. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.

3. Достать тесто и разделить его на 3 части. Раскатать одну часть. На половину этой части распределить третью часть масла. Масло должно быть подтаявшим, его следует заранее достать из холодильника. Накрыть второй половиной. Раскатать. Затем сложить конвертом и еще раз раскатать. Снова сложить тесто, обернуть тесто и убрать в холодильник на 1 час.

4. То же самое проделать с другими частями.

5. Через час можно приступать к формированию изделий

Приготовление фарша

1. Мясо и курдючное сало нарезать острым ножом кубиками по 0,5 см.

2. Лук нарезать кубиками как можно мельче, стараться нарезать еще тоньше, чем нарезали мясо.

3. Перемешать лук с мясом, добавить соль, перец и специи. Аккуратно перемешать.

4. Накрыть крышкой и дать возможность фаршу настояться. Чтобы все ингредиенты соединились.

Приготовление самсы

1. Достать одну часть теста. Раскатать ее толщиной 0,3-0,4 см. Стараться раскатывать только в одну сторону. В этом случае тесто будет лучше расслаиваться. Тесто не переворачивать. Чтобы легче раскатывалось, можно смазать стол маслом.

2. Разрезать тесто на квадраты примерно 12х12 см. В центр каждого квадрата выложить начинку. Сложить конвертом.

3. Выложить самсу швом вниз на смазанный растительным маслом противень.

4. Смазать поверхность желтком. Посыпать сверху кунжутом.

5. Выпекать в заранее прогретой до 190 градусов духовке 30 -35 минут.

6. Достать, выложить в большое блюдо. Подавать вместе с разведенным в воде уксусом. На половину стакана воды — 1 ч. ложка уксуса. Поливать чайной ложкой на мясо.

В случае, если нет времени для приготовления теста самостоятельно, его можно приобрести в магазине. Лучше использовать слоеное бездрожжевое тесто.


Его надо разморозить при комнатной температуре. Раскатывать также стараться только в одну сторону. Все остальное, как в рецепте.

Тесто может быть не только слоеным, но и пресным. Как приготовить пирожки из такого теста, смотрите в последующих заметках.

Форма для приготовления может быть любая. Можете сделать ее в виде треугольников. Выпекается она, как швом вверх, так и швом вниз.


Очень похожее блюдо на самсу — , дословно треугольник. Это очень вкусные пирожки татарской национальной кухни из мяса и картошки. Советую приготовить — это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Самса – не просто выпечка, а целое мясное блюдо. Если хочется чего-то вкусного и быстрого, то посмотрите, как приготовить самсу дома.

Решив использовать этот рецепт, вам даже не придется возиться с мукой, ведь можно использовать уже готовое, покупное тесто.

  • любой мясной фарш – около 400 грамм;
  • две луковицы;
  • немного сливочного масла;
  • соль и специи.
  • примерно килограмм готового слоеного теста.
Процесс приготовления:
  1. Самса из слоеного теста готовится очень просто. Для этого сначала нужно расстелить тесто на поверхности и тонко его раскатать, так чтобы толщина была не более двух миллиметров.
  2. Подготовленное тесто нужно нарезать на квадраты по размеру примерно 10 см с каждой стороны.
  3. Затем фарш смешивается с мелко нарезанным луком и различными специями так чтоб получилась однородная масса.
  4. В полученные кусочки кладется ложка начинки, то есть любого выбранного фарша, сверху еще небольшой кусочек хорошо замороженного сливочного масла и все это защипывается в середине. Конечно, складывать можно как угодно, на свой вкус.
  5. Получившиеся квадратики нужно выложить на форму, в которой вы будете печь, и убрать в духовку примерно на сорок минут, при этом рабочая температура – 180 градусов.

Если вы не почитатель свинины или говядины, то вам наверняка понравится самса с курицей.

Необходимые продукты для приготовления:
  • 1-2 луковицы;
  • черный перец, соль, смесь трав – по вкусу;
  • немного масла;
  • около килограмма куриного филе;
  • слоеное или обычное тесто.
Процесс приготовления:
  1. В любом варианте приготовления тесто для самсы раскатывается очень тонко – до двух миллиметров. Можно вырезать квадраты, а можно взять кружочки.
  2. После подготовки теста, отложите его на некоторое время и займитесь мясом. Куриное филе нарезается на небольшие квадратики, смешивается с луком, который так же нарезается кубиками. Все это приправляется специями и перемешивается.
  3. На раскатанные формы из теста выложите немного приготовленной начинки, кусочек маслица и тщательно зацепите края в самой середине.
  4. Отправьте готовиться в горячую – 180 градусов духовку, примерно на 30 минут.

Узбекская самса может быть приготовлена на тесте без использования дрожжей, а если еще в качестве начинки взять курицу, то это будет очень даже малокалорийная выпечка.

Необходимые продукты:
  • одно яйцо;
  • большая ложка уксуса и половинка маленькой соли;
  • около 200 миллилитров воды;
  • 300 грамм сливочного масла;
  • примерно полкилограмма муки;
  • фарш для начинки – 500 грамм;
  • специи, травы;
  • несколько луковиц.
Процесс приготовления:
  1. Так как бездрожжевое тесто практически невозможно купить в магазине, то его придется готовить самостоятельно. Для этого нужно хорошо замороженное масло перетереть на терке и перемешать в какой-нибудь миске с мукой.
  2. В другой емкости смешивается вода с уксусом, солью и яйцом. Сделать это лучше всего миксером, чтоб масса получилась однородная.
  3. Жидкую смесь вливаем к муке и уже доводим до состояния теста.
  4. Теперь его необходимо тонко раскатать и разделить на части.
  5. В это время мелко рубится лук, смешивается с мясом, заправляется различными специями и приправами по вкусу, вымешивается.
  6. Полученную начинку нужно выложить в раскатанные кусочки, хорошо скрепить их, чтоб не разваливались, и выпекать в духовке около получаса при температуре не менее 180 градусов.

Самса из слоеного теста с сыром

Если вам надоела самса с мясом и хочется чего-то интересного, то попробуйте сменить фарш на сыр.

Необходимые продукты:
  • готовое слоеное тесто – примерно 500 грамм;
  • 200 грамм любого твердого сыра.
Процесс приготовления:
  1. Всего из двух ингредиентов может получиться очень вкусная выпечка. Все, что для этого нужно сделать – раскатать уже готовое размороженное тесто в тонкий лист. Разрезать его на кусочки любой формы и размера.
  2. Полученные формы заполнить тертым сыром или просто нарезанными пластинками, залепить края и отправить в духовой шкаф. Готовить придется не менее 25 минут, при температуре 160-180 градусов.

Рецепт приготовления с фаршем

Если дома есть фарш или остатки мяса для его приготовления и любое тесто, то вам понадобится минимум времени для создания выпечки.

Необходимые продукты:
  • любое мясо или уже готовый фарш;
  • несколько луковиц;
  • перец, соль, другие специи;
  • пачка готового теста.
Процесс приготовления блюда:
  1. Начните с приготовления начинки. Если у вас мясо, то превратите его в фарш, используя блендер или мясорубку.
  2. Добавьте туда лук, предварительно нарезанный на мелкие куски, и приправьте все специями.
  3. Хорошо раскатайте пласт теста, оно должно быть максимально тонким. Сделайте формы по размеру не более 10 см. Это могут быть и кружки и квадраты и треугольники.
  4. Вложите в них начинку, закрепите. В форму для выпечки выложите будущую самсу и выпекайте полчаса на 180 градусах.

Узбекская самса

Классическая самса обычно делается из баранины, поэтому рассмотрим именно такой рецепт.

Необходимые ингредиенты:
  • около 500 грамм баранины, лучше всего корейка;
  • несколько луковиц;
  • слоеное тесто – 700 грамм. Можно сделать самостоятельно, или купить;
  • зелень и специи на свое усмотрение.
Процесс приготовления:
  1. Обратите внимание, что баранину не нужно превращать в фарш. Ее следует очень мелко нарезать, тогда она получится более сочная.
  2. После того как мясо нарезано, перемешайте его с луком превращенным в кубики.
  3. Туда же добавьте зелень и различные специи.
  4. Сделайте из теста тонкий пласт и разделите на кусочки любой формы.
  5. Заполните их небольшим количеством начинки и уберите в горячую духовку. При 180 градусов будет достаточно 25 минут.

Готовим самсу с говядиной

Говядина по вкусу гораздо привычнее, чем баранина, поэтому намного чаще используется для самсы.

Необходимые продукты:
  • 500 грамм говяжьего мяса;
  • около 700 грамм слоеного теста;
  • специи;
  • две луковицы.
Процесс приготовления:
  1. Из теста сделайте тонкий пласт, а затем разделите его на кружки небольшого диаметра.
  2. В миске перемешайте перекрученное мясо с измельченным луком и приправами.
  3. На кружки выложите немного начинки и сверните их так, чтобы получились треугольники.
  4. Выложите на противень, так чтоб места скрепления была внизу. Готовьте около 30 минут в горячем духовом шкафу, установив температуру в 180 градусов.

С бараниной

Для этого рецепта лучше всего подойдет корейка или другая наименее жирная часть.

Необходимые продукты:
  • 2-3 луковицы, чем больше, тем вкуснее;
  • 500 грамм баранины;
  • смесь перцев, соль, зелень;
  • слоеное тесто – 600 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Мясо необходимо измельчить, но не до состояния фарша, а только нарезать на маленькие кусочки.
  2. Добавить к полученным кусочкам нарезанный лук, зелень, заправить все специями и хорошо перемешать.
  3. Раскатать из теста любые формы. Главное, чтобы толщина была не более 2-3 миллиметров.
  4. Наполните формочки бараниной, крепко слепите края между собой, выложите в форму для выпекания и уберите в духовку. Готовить до красивой корочки, не менее 20 минут на 180 градусах.

Узбекская самса – это любимое блюдо народов Азии. Эти жареные пирожки полюбились также жителям нашей страны. И это неудивительно: ведь данное мучное изделие обладает не только отменным вкусом, но и содержит много питательных веществ. Ее можно считать альтернативой обеду, так как она очень сытная.

Узбекская самса представляет собой пирожок из слоеного теста круглой, квадратной или треугольной формы. В домашних условиях она готовится легко. Главное — понять принцип приготовления теста и выбрать начинку.

В состав традиционной самсы входит баранина, сочный лук, а также курдючное сало. Курдюк – это жировые отложения барана в районе хвоста. Данный жир является полезным для организма.

Данный фаст-фуд в Узбекистане готовят на особом мангале – тандыре. В нашей стране блюдо готовят в газовых и электрических духовках. В нашей стране научились готовить самсу из свинины, курятины, овощей, бобовых и чечевицы. Данные изделия ничем не хуже оригинала и имеют оригинальный вкус.

Как правильно лепить самсу:

  1. Для начала месят тесто. Как правило, оно слоеное. Далее его разделяют на кучки, размером с куриное яйцо. Рабочий стол обсыпают мукой.
  2. Взять один шарик и сделать из него тонкую лепешку, размером со взрослую ладонь. Чтобы края были резными, их можно оформить фигурным ножом.
  3. Средину тестового элемента украсить приготовленной начинкой. Чаще всего – это мясной фарш.
  4. Заворачивают тесто конвертиком. То есть, с трех сторон загибают одинаковые края.
  5. Покрыть противень постным маслом и положить на него самсу краями вниз. Сверху сбрызнуть яичным желтком, чтобы получилась румяная корочка.
  6. Печь в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 ºС.

При выпекании самсы в тандыре, нижнюю сторону следует смочить подсоленной водой. Верх следует покрыть яйцом, а также обсыпать кунжутом. Если начинка данного блюда – мясо, то печь его следует не менее 30 минут. Если начинка — овощи, то печь ее следует не более 15 минут.

Тесто для самсы: рецепты и приготовление

Настоящая самса готовится из слоеного теста, оно может быть готовым покупным, либо его можно замесить самому.

Узбекский рецепт теста

Необходимые ингредиенты:

  • мука просеянная – 0,5 кг;
  • водичка– 1 стакан;
  • масло «Олейна» – 20 грамм;
  • соль поваренная – щепотка.

Как приготовить:

  1. Смешать воду, соль и муку до тугого теста. Месить следует долго – не менее 20 минут.
  2. Убрать в холодильник на 30 минут.
  3. Затем достаем и делаем из него тонкий пласт. Сверху покрыть маслом. Вместо «Олейны», можно использовать сливочное масло – так будет сытнее.
  4. Закрутить пласт в трубочку и снова спрятать в холодильник на 2-3 часа.
  5. По истечении времени из теста можно лепить вкусные пирожки.

Тесто с яйцом без дрожжей

Необходимые ингредиенты:

  • яичко – 1 шт.;
  • мука просеянная – 0,5 кг;
  • вода – 0,25 кг;
  • маргарин – 3 столовые ложки;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Взбить миксером яйцо с солью. Влить туда воды и еще раз все смешать.
  2. Всыпать струйкой в смесь муку, замешивая тесто.
  3. Когда масса стала тугой, оставить ее на столе на 15 минут, накрыв салфеткой.
  4. Раскатать пласт, а затем смазать его маслом.
  5. Свернуть тесто в жгут и упрятать его в холодное место на полдня.

Дрожжевое тесто без яиц

Дрожжевое тесто для самсы можно сделать в духовке на минимальной температуре.

Необходимые ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 1 кг;
  • дрожжи быстрого приготовления – 60 грамм;
  • проточная вода – 0,5 л;
  • соль — 1,5 чайная ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • масло «Олейна» – 50 мл.

Как приготовить:

  1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде (50 мл), добавить туда 1 ч. л. сахара, а затем поставить в теплое место на полчаса. Если развести дрожжи в чашечке и поставить на батарею, то в этом случае будет достаточно 15 минут.
  2. Всыпать в рабочую емкость муку, добавить туда дрожжевую закваску, а также соль и сахар. Все взбить на блендере, а затем руками.
  3. В тесто добавлять «Олейну» по мере замешивания.
  4. Как только оно стало тугим, следует продолжить замешивание на плоской поверхности. Для этого стол следует посыпать мукой и домесить тесто до однородного пластичного состояния.
  5. Затем снова вернуть в миску, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа.

Основные правила для работы с дрожжевым тестом:

  1. Воду надо брать только теплую – 40 ºС.
  2. Если использовать газированную воду, то пузырьки воздуха сделают его пышным и воздушным.
  3. Для замеса можно использовать отвар из картошки. Он сделает выпечку нежной и мягкой.
  4. В тесто обязательно добавлять постное масло. Оно придаст ему эластичности.
  5. Не следует готовить сразу большое количество выпечки. Нужно печь столько, сколько семья сможет съесть за один день. Это объясняется тем, что самса хороша в горячем и мягком виде.

Простые рецепты домашней самсы

Популярное азиатское блюдо научились готовить в нашей стране с различными начинками. Овощной, грибной, сырной фаст-фуд по вкусу не уступает национальному рецепту, а по содержанию полезных веществ – даже превосходит мясную самсу.

Узбекский рецепт самсы с мясом

Необходимые продукты:

  • слоеное тесто;
  • мясо барана – 300 грамм;
  • лук – 0,5 кг;
  • курдючное (баранье) сало – 50 грамм;
  • яйцо – 1 шт.;
  • перец черный молотый и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Пропустить мясо и лук через мясорубку. Фарш вымесить, добавить все необходимые усилители вкуса.
  2. Приготовленное заранее тесто следует раскатать скалкой, а затем с помощью стакана сформировать из него лепешки.
  3. На средину каждого кружочка положить горочкой 10 грамм начинки, а потом завернуть края в желаемой форме.
  4. На смазанное деко выложить пирожки швами вниз.
  5. Выпекать полчаса при температуре 200-220 ºС.

Самса из слоеного теста с курицей

Самса с курицей – это чудесная альтернатива узбекской выпечке, которая полезнее и легко воспринимается организмом.

Необходимые ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • картофельные клубни – 6 шт.;
  • луковицы– 5 шт.;
  • масло – 0,25 кг;
  • мука – 0,5 кг;
  • сметанка – 0,25 кг;
  • сода, погашенная уксусом – 1 чайная ложка;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Твердый маргарин следует натереть на крупной терке, а затем добавить к муке.
  2. Взять сметану и смешать ее с погашенной содой. Залить эту массу в муку, замесить тесто, а затем отправить его в холодильник на 2 часа.
  3. Готовка фарша. Почистить картошку, а затем натереть на крупной терке, лук порубить мелко. Филе промолоть на мясорубке, а затем добавить к овощам.
  4. Лепка самсы. Сделать из теста тонкий пласт толщиной 3 мм и поделить его на лепешки размером 12 х 12 см. На каждую лепешку положить ложку фарша и запечатать его с трех сторон.
  5. Можно самсу сделать в виде рулетиков. Для этого раскатанный пласт режут на 3 части. На каждую тестовую полоску выкладывают 1/3 фарша, а затем заворачивают его.
  6. Деко смазывают жиром, а затем выкладывают на него заготовки. Сверху самсу обрабатывают яичным желтком и ставят в духовку на 20 минут. Температурный режим в духовом шкафу должен быть 180ºС.

Диетическая самса с тыквой

Данное блюдо обычно готовят с курдючным жиром. Но, чтобы не нагружать желудок, сало можно заменить постным маслом.

Для приготовления лакомства понадобятся:

  • свежая тыква – 0,5 кг;
  • мука просеянная – 400 грамм;
  • вода – 200 грамм;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • «Олейна» – 2 столовые ложки;
  • луковицы – 2 шт.;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • перец молотый и соль – по щепотке.

Как приготовить в духовке:

  1. Сделать полуслоеное тесто. Делают это так: смешивают воду, оливковое масло и соль. Затем небольшими горстями следует подсыпать муку, пока масса не станет тугой. Затем убрать в холодное место на 1 час.
  2. Взять тыкву, почистить ее, а затем порезать овощ мелкими кубиками.
  3. Почистить лук и порезать его полукольцами.
  4. Взять сковородку и налить туда подсолнечное масло. На ней слегка обжарить лук. Не следует доводить овощ до золотистой корочки. Луковица должна оставаться сочной и насыщать вкусом тыкву.
  5. Через 3 минуты в сковородку к луку отправить тыкву. Добавить туда специи: соль, сахар, перец. Помешивать в сковородке следует продукты до тех пор, пока частицы соли и сахара не исчезнут. Тыкву довести до полуготовности.
  6. Достать из холодильника тесто и разделить его на лепешки.
  7. На каждый кусок положить начинку, а затем запечатать композицию в виде квадратного конверта.
  8. Выпекать самсу в духовке при температуре 180 ºС 15 минут.

Оригинальная самса с сыром

Данный рецепт достаточно интересен своим оригинальным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • сыр «российский»;
  • сливочный жир – 100 грамм;
  • чесночок – 4 зубка;
  • вода – 200 грамм;
  • петрушка и укропчик – 1 пучок;
  • базилик, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Взбить яйцо, влить туда воду, посолить и еще раз все взболтать.
  2. Просеять хорошенько муку и пересыпать ее в глубокую миску. Сделать в мучной горке углубление и влить туда яичную жижу.
  3. После того как тесто стало тугим, его следует накрыть салфеткой, а затем оставить в покое на 40 минут.
  4. Через пройденное время выложить его на чистый стол, посыпанный мукой, и разделить на 5 ровных частей, толщиной 3 мм. Каждую лепешку покрыть маслом, а затем скрутить жгутиком. Жгуты обвалять в муке, выложить на одну тарелку и убрать в холодильник на 1 час.
  5. Пока тесто «доходит», приступаем к изготовлению начинки. Для этого кусок сыра следует порезать мелкими кубиками. Измельчить чесночный зубок, а затем смешать кашицу с сыром. Вбить туда 2 яйца, добавить измельченную зелень и еще раз перемешать.
  6. Достать тесто, чтобы каждую трубочку порезать на кусочки. Каждый элемент развернуть, а затем сделать из него тонкий пласт.
  7. На каждую лепешку положить начинку, а затем запечатать композицию треугольным конвертиком.
  8. Взять деко, застелить пищевой бумагой, а затем выложить туда сырную самсу. Сверху пирожки покрыть желтком и притрусить приправами.
  9. Отправить самсу в духовку на 30 минут.

Сытная самса с грибами

Грибы – лесное мясо. Узбекское блюдо с грибами – это истинное лакомство для всей семьи! Чтобы выпечка получилась не только вкусной, но и сытной, к грибам, как правило, добавляют мясо.

Ингредиенты для фарша:

  • баранина или свинина – 300 грамм;
  • грибы – 1 кг;
  • лук – 3 головки;
  • кинза, базилик, укроп, петрушка;
  • соль, перец.

Продукты для теста:

  • дрожжи – 30 грамм;
  • мука – 1 кг;
  • вода – 400 грамм;
  • соль – щепотка.

Как правильно приготовить:

  1. Вначале необходимо заняться грибами. Если это тепличные шампиньоны, то их достаточно помыть. Если грибы лесные, то их необходимо обязательно проварить минимум 2 раза, а воду каждый раз сливать. Перед варкой грибочки следует почистить от лесной травы, иголок, а также верхней оболочки.
  2. Жирное мясо необходимо пропустить через мясорубку с крупной насадкой.
  3. Порезать луковицы кольцами, а затем замариновать с солью и зеленью на 15 минут.
  4. Обработанные грибы порезать кусочками и обжарить в сковородке на свином жире. Но для любителей диетической еды, жарить следует на постном масле.
  5. Смешать фарш, лук, грибы. Добавить специи, а затем накрыть полотенцем.
  6. За это время заняться готовкой слоеного теста.
  7. Раскатать эластичный пласт до толщины 2 мм, а затем порезать его на лепешки.
  8. На каждый кусок теста выложить горочку фарша и запечатать его квадратным конвертиком.
  9. Печь самсу 20-25 минут в духовом шкафу.

Самса со сладкой начинкой

Традиционно самса считается соленым блюдом, однако нынешние мастера-кулинары сделали из данной закуски сладкое лакомство!

Необходимые ингредиенты:

  • сахар – 2 стакана;
  • крупа манная – 250 грамм;
  • пудра сахарная – полстакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • ядра орехов – 120 грамм;
  • миндаль – 30 грамм;
  • фундук – 120 грамм;
  • вода – 200 грамм;
  • сок лимона – 1 чайная ложка.

Как приготовить:

  1. Сделать слоеное тесто, а можно приобрести готовое. Самса из готового получается ничем не хуже.
  2. Далее готовят начинку. Для этого в глубокой емкости смешивают манку, пудру и сухие фрукты. К данной смеси вбить 2 яйца, а затем все соединить в однородную массу.
  3. Взять сахарный песок, а затем влить туда стакан воды. Добавить туда лимонный сок и заварить данный сироп.
  4. Из теста сделать тонкое полотно, которое следует порезать фигурным ножом на квадратики, стороной 10 см.
  5. Взять начинку и сделать из нее колбаску, диаметром 1,5-2 см. Порезать «колбаску» на кубики, а затем выложить каждый из них на квадратик теста.
  6. Запечатать начинку в виде треугольника и выложить на противень, смазанный маслом.
  7. Выпекать сладкое лакомство 20 минут при стандартной температуре.

Приготовить самсу в домашних условиях – очень интересное занятие! Румяная выпечка порадует всю семью и сделает в доме праздник!

Самсу обычно готовят из слоеного самодельного теста на основе пельменного. Смазать растопленным сливочным маслом, свернуть рулетом и формировать .

Самса из готового слоеного теста — это более быстрый и простой вариант вкусной самсы.

Тесто можно использовать бездрожжевое или дрожжевое.
Смотря какие у вас предпочтения и какой результат хотите. Я готовила с разным тестом — итог разный, но все вариаенты лично мне нравятся.

Если хотите более хрустящую корочку, то берите безрожжевое слоеное тесто.

Я вязла дрожжевое тесто, чтобы самса была в более пушистом тесте.

Мясо у меня свинина — шейка с жиром.
Режем мясо мелкими кусочками, примерно кубики по 1-1,5 см.

Репчатый лук мелко режем


Лука должно быть в самсе много — примерно поровну с мясом.

Черный перец и соль по вкусу.

Чтобы репчатый лук был более сочным и незаметным в самсе разминаю его толкушкой.

Начинку хорошо перемешиваем и даем настоятся и замариноваться пока занимаемся тестом.

Слоеное тесто я размораживаю не полностью, чтобы легче было работать, тогда тесто не прилипает, хорошо лепится и можно работать без муки.


Каждый пласт слоеного теста режу на 4 равных квадрата.

Квадрат краешки раскатываю тонко, серединку не трогаю.

В серединку выкладываю начинку и заворачиваю внахлёст треугольником.


Классическую самсу тесто сворачивают внахлест и даже не прищипывают краешки.
Укладывают швами вниз и поэтому начинка не вытекает.


В случае с готовым слоеным тестом я делаю тесто внахлёст и дополнительно прищипываю уголки, чтобы не было видно начинку.

Выкладываю готовые треугольники швом вниз на пергаментную бумагу.

Даю отдохнуть тесту и подняться, предварительно накрыв полотенцем, чтобы не заветрилось. Минут 10-15.

Сверху смазываем яйцом + 1 ст. ложка воды, чтобы не слишком зажаристые были и равномерная красивая румяная корочка.


Посыпаем кунжутом, можно использовать кунжут белый или черный.

Или оба одновременно.

У меня в наличии был белый кунжут — им и украсила.

Выпекать самсу в предварительно разогретой до 180 градусах духовке около 25-30 минут.

Ароматы на кухне во время выпечки летают обалденные, семья ходит вокруг с одним вопросам: «ну когда же?»

За счет большого количества лука и мяса с жирком — начинка получается безумно сочной, тесто пропитывается мясным соком.

Дрожжевое слоеное тесто хорошо поднимается, самса с рубленным мясом получается пушистой, сочной, сытной и мега-вкусной.


Приятного аппетита и кулинарных успехов Вам!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Читайте также…

Рецепт самсы с готовым слоеным тестом. Чтобы приготовить вкусную традиционную самсу, надо взять. Слоеная самса с курицей и сырым картофелем

Самса из готового слоеного теста готовиться очень просто. Для приготовления этого лакомства можно использовать дрожжевое и бездрожжевое тесто, которое вы можете приобрести в магазине либо замесить самостоятельно в домашних условиях. Итак, давайте вместе приготовим вкусную и сытную самсу!


Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Самса из готового слоеного теста с фото

Займемся делом:

Сначала следует почистить и нашинковать мелко лук.

В мясной фарш отправьте лук, специи, прекрасно подойдет приправа для плова.


Разморозьте тесто и раскатайте его.


Потом тестовый пласт сверните в виде рулета и смажьте изделие, используйте растопленное сливочное масло.


Теперь тестовый рулет нужно нарезать в виде кусочков.

Все тестовые кусочки переложите на стол спиралью кверху, далее их нужно раскатать и по центру положить мясную начинку.

Защипните края и придайте изделиям треугольную форму.


Далее в чистую миску следует вбить яйцо, добавить воду, ингредиенты взбить и смазать тестовые заготовки. Сверху посыпьте изделия кунжутом.


Теперь нужно включить и прогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Возьмите противень и смажьте его, используйте сливочное масло. На противень переложите тестовые изделия и отправьте их выпекаться в духовку на 20 минут. Вот и все, вкуснейшая самса из готового слоеного теста готова!


Видеорецепт Самса из готового слоеного теста

Самса из готового слоеного теста с мясом

А еще мы предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста с мясом по другому рецепту. Данное кушанье порадует ваших близких и даже поднимет им настроение!

Итак, для того чтобы приготовить самсу по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
готовое слоеное тесто – 4 пласта;
любой мясной продукт – 350 грамм;
лук – 3 головки;
семена кунжута – 30 грамм;
яйцо – 1 штука;
соль, черный молоты перец – по своему вкусу.

А теперь приступим к работе:

  1. Достаньте из холодильника тесто, разморозьте его.
  2. Потом помойте мясо и нарежьте мелкими кусочками.
  3. Почистите лук и нарежьте крупными кусочками.
  4. В широкую емкость отправьте мясные и луковые кусочки, посолите, поперчите ингредиенты, перемешайте и начинка готова.
  5. Далее следует раскатать тесто и нарезать его в виде треугольников.
  6. На один край выкладывайте мясную начинку и сворачивайте изделия в виде рулета.
  7. Теперь вам понадобится противень, застелите его пергаментной бумагой и смажьте водой.
  8. Переложите на противень тестовую заготовку.
  9. Вбейте в широкую миску яйцо, взбейте его и взбитой яичной массой смажьте изделия.
  10. Теперь нужно включить и прогреть до 200 градусов духовой шкаф, отправить выпекаться самсу на 20 минут.
  11. Когда достанете лакомство из духовки посыпьте все кунжутом. Вот и все, вкуснейшая самса готова, приглашайте всех к столу!
Приятного Вам аппетита!

Самса является достаточно распространенным блюдом, которое ранее было очень распространено на территории Средней Азии. В древние времена самсу было принято готовить в тандыре. Дойдя до наших времен, способ приготовления самсы менялся и теперь приготовить ее можно не только в тандыре, но и в обычной духовке.

Как правило, самсу готовят на основе дрожжевого или слоеного теста. В качестве начинки можно использовать не только мясо, но еще сыр, картофель или другие ингредиенты.

Поделимся рецептами приготовления вкусной самсы из слоеного теста, которое можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно.

Рецепт слоеного теста для самсы

Ингредиенты:

  • Мука 0,5 кг.
  • Вода 200-250 мл.
  • Столовый уксус 25 мл.
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Сливочное масло 50-70 гр.

Последовательность действий:

  • Охладите воду и добавьте в нее растительное масло и уксус. Затем все тщательно перемешайте.
  • Просейте муку и постепенно добавляйте ее к смеси из воды, уксуса и растительного масла. Вымешивайте тесто в течение 10 минут.
  • Разделите тест на 3-4 части и раскатайте каждый пласт.
  • Растопите сливочное масло и смажьте им каждый пласт теста.
  • Выложите один пласт на другой и сверните все пласты в рулет. Разрежьте полученный рулет на несколько кусков по 8 см.

Как приготовить самсу из слоёного теста с мясом

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто.
  • Говядина 500 гр.
  • Помидор 1 шт.
  • Репчатый лук 3 шт.
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль, перец, зелень, зира, кунжут по вкусу.
  • Растительное масло.

Последовательность действий:

  • Нарежьте мясо мелкими кубиками или пропустите его через мясорубку.
  • Порежьте лук маленькими кусочками и перемешайте его с мясом. Все тщательно перемешайте.
  • Порежьте помидор и зелень. Добавьте их к мясу с луком. Все посолите, поперчите, добавьте зиру и тщательно перемещайте.
  • Возьмите небольшие кусочки слоеного теста и раскатайте их. Положите в центр начинку и закрепите края.
  • Смажьте противень маслом и выложите на него самсу. Место скрепления теста должно находиться сверху. Отделите желток от белка и смажьте желтком самсу. Посыпьте ее кунжутом.
  • Выпекайте самсу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.



Как приготовить самсу из слоёного теста с сыром

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто.
  • Сыр сулугуни 350 гр.
  • Яйцо 2 шт.
  • Чеснок 1-2 зубчика.
  • Растительное масло.

Последовательность действий:

  • Натрите сыр и чеснок на мелкой терке.
  • Отварите одно яйцо и мелко его порежьте. Добавьте его к сыру с чесноком.
  • Разделите тесто на несколько небольших кусочков. Раскатайте кусок, положите в центр каждого из них начинку и защипните края.
  • Смажьте противень маслом и положите самсу. Отделите желток от белка и смажьте самсу желтком.
  • Выпекайте самсу в разогретой до 200-220 градусов духовке в течение 25-30 минут.



Как приготовить самсу из слоёного теста с курицей

Ингредиенты:

  • Слоеное тесто.
  • Куриное филе 500 гр.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Сливочное масло.
  • Растительное масло.
  • Соль, специи по вкусу.

Последовательность действий:

  • Порежьте куриное филе на мелкие кусочки или размельчите его с помощью блендера.
  • Почистите репчатый лук и мелко его порежьте. Затем смешайте лук с куриным филе.
  • Растопите сливочное масло и добавьте его к луку и куриному филе. Добавьте соль, специи и все тщательно перемешайте.
  • Разделите тесто на несколько кусков и каждый из них раскатайте. Положите в центр каждой лепешки начинку и защипните ее по краям.
  • Смажьте противень маслом и выложите самсу. Выпекайте ее в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-30 минут.


Приготовленная по таким рецептом самса станет долгожданным гостем на вашем столе и порадует не только вас, но и ваших близких.

Самса — это традиционное блюдо народов Восточной и Центральной Азии, Средиземноморья и Африки. По внешнему виду напоминает пирожок круглой, треугольной или квадратной формы с начинкой внутри. Существует несколько вариаций приготовления блюда. В Средней Азии, в частности в Узбекистане, самса готовится исключительно в тандыре. Но поскольку в домашних условиях сделать это очень сложно, хозяйки приспособились готовить это вкусное блюдо в электрической или газовой духовке. О том, в какой последовательности происходит приготовление самсы, начиная от замешивания быстрого слоеного теста до выпекания пирожка, расскажем в нашей статье. Здесь же представлены несколько рецептов этого блюда с разными видами начинки.

Слоеное тесто для самсы: особенности приготовления

Самса готовится исключительно из пресного теста на воде, практически такого же, как для пельменей. Существует несколько рецептов его замешивания как с добавлением яйца, так и без него. Традиционная готовится из быстрого слоеного теста. Такие пирожки сохраняют слоистость даже после выпекания, что отчетливо видно даже на фото.

Для самсы делается в такой последовательности:

  1. Замешивается тесто более крутое, чем для пельменей. Для этого необходимо соединить в миске стакан воды и соль (1/2 ч. ложки). Муку добавлять постепенно, рукой замешивая тесто нужной консистенции. Подготовленное тесто отправить на 30 минут в холодильник.
  2. Охлажденное тесто раскатывают с помощью скалки в тонкий пласт. Катать нужно долго, при необходимости подсыпая на стол муку. Чем тоньше получится тесто, тем более слоистой выйдет самса.
  3. Тонкий пласт теста смазывается с помощью кулинарной кисточки растительным или растопленным сливочным маслом или маргарином. После этого лист нужно свернуть в плотную трубочку. Затем ее можно разрезать на несколько частей и отправить в холодильник на несколько часов (минимум на два).
  4. Через указанное время каждую такую трубочку нужно достать из холодильника и разрезать вдоль на кусочки толщиной 2-3 см. После этого каждый полученный кусочек необходимо положить срезом вверх, придавить его ладонью, а затем тонко раскатать, уделяя больше внимания краям, нежели середине. Слоистость будет заметна сразу же после раскатывания.

Варианты начинки для самсы

Используется самая разнообразная. Чаще всего это среднеазиатское блюдо готовится из бараньего фарша с луком и курдючным салом. Между тем приготовление самсы на мясной начинке не ограничивается. Не менее вкусной она получается с птицей, субпродуктами, тыквой, картофелем, соленым сыром и т. д. К столу самса подается со столовым уксусом и томатным соусом с чесноком и зеленью.

Традиционный рецепт приготовления в тандыре

Настоящая самса готовится исключительно в тандыре. Приступать к разжиганию огня в тандыре можно сразу же, как только замешанное тесто отправляется в холодильник. Самый хороший жар дает виноградная лоза и косточковые деревья.Пока дрова будут прогорать, можно заняться начинкой.

Традиционная самса по-узбекски готовится из свежей, а не замороженной баранины (500 г). Для этого мясо нарезают вместе с луком (2 шт.) и курдючным салом (50 г) очень мелко. Затем фарш вымешивают руками, добавляя по вкусу соль и перец. Если начинка получается суховатой, доливают немного воды (2 ст. ложки). Когда дрова в тандыре полностью прогорят, а останется только жар, приступают к формированию изделия.

Трубочка слоеного теста разрезается на кусочки, каждый из которых затем раскатывается в круглую лепешку. На эту лепешку выкладывается чайная ложка начинки, и края защипываются. Теперь каждое сформированное изделие смачивается водой с этой стороны и приклеивается к стенкам тандыра. После того как все лепешки будут готовы, крышку тандыра закрывают. Выпекают самсу несколько минут до образования румяной корочки. Заменить тандыр в домашних условиях может духовка, разогретая до 250 градусов.

Рецепт самсы в домашних условиях из готового слоеного теста

Для быстрого приготовления самсы в домашних условиях нередко используется готовое слоеное бездрожжевое тесто. Кстати, пирожки в этом случае тоже получаются очень вкусными.

Для самсы по этому рецепту пласт теста также тонко раскатывают и сворачивают трубочкой. Затем ее разрезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в лепешку. В центр лепешки выкладывают начинку и формируют изделие желаемой формы. Время выпекания пирожка зависит от вида начинки. Самса с бараниной готовится примерно 15 минут при 210 градусах, а затем еще столько же времени при 180 градусах. Самса с другими видами начинки выпекается быстрее.

Самса с курицей

Не менее вкусная получается самса с птицей, в частности с курицей. Для приготовления начинки рекомендуется использовать более жирные части тушки, например бедра, при этом шкурку с них снимают, а жир оставляют. А вот с филе начинка получается слишком сухой, практически без сока.

Перед тем как приготовить самсу с курицей, нужно определиться с тестом. Можно замесить его самостоятельно по представленному выше рецепту, купить готовое слоеное тесто или прибегнуть к третьему варианту. В этом случае замешивается ложное слоеное тесто из муки (250 г), холодного сливочного масла, ледяной воды (по 100 г) и соли. Перед формированием изделий тесто должно полежать в холодильнике всего полчаса. В это время готовят начинку из срезанного с бедер мяса (700 г), лука (2 шт.) и соли.

Охлажденное тесто делят на две части, после чего каждую из них разрезают на 7 кусочков. Каждый из них раскатывает скалкой, затем в центр выкладывают начинку и склеивают края в форме треугольника. Сформированные изделия выкладываются на противень швом вниз, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Рецепт самсы с тыквой

Тесто для приготовления самсы с тыквой можно использовать любое пресное, в том числе и слоеное. Начинка же готовится следующим образом: тыква натирается на крупной терке и обжаривается на растительном масле с луком, сахаром, солью и перцем. Овощи на сковороде пассеруются до полуготовности, при этом количество специй регулируется по вкусу.

Слоеная выпекается всего 20 минут до румяной корочки. По вкусу она одинаково хорошо подходит и к чаю, и к кисломолочным напиткам.

Приготовление вкусной самсы с сыром

Очень вкусная самса получается из тончайшего с соленой сырной начинкой. Можно использовать сулугуни, моцареллу, брынзу или любой другой сыр. Если на вкус он покажется слишком пресным, достаточно будет его немного досолить.

Приготовление самсы начинается с разрезания теста на полоски шириной примерно 7 см и длиной 25-30 см. Поскольку оно очень тонкое, для формирования одного изделия будет использоваться сразу две полоски теста. Начинку в виде натертого сулугуни, смешанного с сырым яйцом, выкладывают на край полоски в форме треугольника. Затем заворачивают край с сыром таким способом, чтобы сформировалась именно эта фигура. Заворачивать таким способом нужно до тех пор, пока не получится слоеная самса треугольной формы. Подготовленные изделия выкладываются на противень, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

Самса с картошкой

Последний вариант приготовления самсы — с картошкой. Для приготовления начинки картофель отваривают до готовности и разминают в пюре. В это же время лук обжаривают на сливочном масле и добавляют его к картофелю. По вкусу добавляют соль и перец.

Рецепт самсы в домашних условияхс картошкой предполагает использование любого пресного теста. Но лучше всего такое блюдо готовить из слоеного теста.

Секреты приготовления вкусной самсы

С помощью быстрого слоеного теста приготовить самсу совсем несложно. Для этого достаточно придерживаться рецептуры приготовления, учитывая при этом следующие рекомендации:

  1. Начинка должна быть сочной, независимо от того, готовится она из мяса, сыра или овощей. Именно поэтому в процессе ее замешивания рекомендуется добавлять немного воды или сливочного масла.
  2. Важно следить за тем, чтобы края теста были хорошо склеены. В противном случае весь сок из изделия вытечет.
  3. Не стоит выпекать самсу при температуре ниже 200 градусов, иначе она получится слишком сухой.

Приготовление самсы занимает не слишком много времени, а в результате получается очень вкусное, практически праздничное блюдо. Попробуйте приготовить его с разными видами начинки и выберите для себя лучший вариант.

Сегодня большой популярностью пользуется азиатская кухня. На улицах Узбекистана, Таджикистана, Туркестана и Кыргызстана можно встретить прилавки и лотки, где торгуют самсой. Более того, это блюдо очень популярно в Средиземноморье, Южной Африке, Азии, России и в Крыму. Но что оно собой представляет?

Что такое самса?

Самса, рецепт приготовления которой мы сегодня рассмотрим, представляет собой одну из разновидностей пирожка квадратной или треугольной формы с начинкой из мяса, приправленного луком и специями, или картофеля, тыквы, чечевицы и так далее. Это восточное блюдо традиционно готовится в тандыре (глиняная печь в виде кувшина). Видов самсы очень много. Она различается по способу приготовления, по составу теста и начинки, по размеру. Конечно, не каждый кулинар сегодня имеет в своём арсенале тандыр, поэтому данное кушанье часто готовят в газовых или электрических духовых шкафах.

Состав самсы

Для приготовления этого восточного блюда требуются такие основные компоненты, как мука и лук, всё остальное может варьироваться. Тесто делают либо пресным, либо с добавлением жира (масла, маргарина и так далее). Самса домашняя, рецепт которой будет приведён ниже, может готовиться с применением говядины, баранины или курицы. Главное здесь, чтобы в блюде присутствовал жир. Начинка при этом может быть рубленой, а можно просто положить целый кусочек на тесто. Не стоит забывать о луке, так как именно он придаёт блюду необходимую сочность, которая является главным показателем качества самсы. Если при её употреблении вытекает сок, значит, она была приготовлена правильно. Часто вместо мяса кладут тыкву или картофель. Ну и какое же восточное лакомство без специй? Традиционно используется зира и чёрный перец. Именно они придают этой выпечке незабываемый аромат. Рассмотрим рецепт самсы.

Самса праздничная

Ингредиенты : двести пятьдесят граммов маргарина, двести пятьдесят граммов сметаны, одно яйцо, соль, разрыхлитель, мука.

Для начинки : пятьсот граммов говядины или баранины, пятьдесят граммов жира, триста граммов лука, зира, перец и соль по вкусу.

Самса: рецепт теста

Все ингредиенты должны быть холодными. Необходимо это для того, чтобы масляная крошка, добавленная в холодную сметану, оставалась в тесте кусочками. Так достигается эффект слойки при выпекании, и тесто станет хрустящим.

Итак, твёрдое масло или маргарин натирают на тёрке и присыпают мукой. Яйца соединяют со сметаной, солью и разрыхлителем. В эту смесь добавляют подготовленную крошку, муку и быстро замешивают тесто, которое кладут в холодное место.

Приготовление начинки

Мясо нарезают небольшими кусочками. Жир также нарезают вместе с луком. Все эти компоненты смешивают, добавляют соль и специи по вкусу и дают массе немного постоять.

Готовим дальше

Итак, скоро на вашем столе будет красоваться румяная и ароматная самса! Рецепт теста мы уже знаем, осталось сформовать изделия и отправить их в духовку. Тесто нарезают кусочками и раскатывают в кружочки. На серединку кладут фарш, загибают одну сторону, затем другую внахлёст и так далее, формируя треугольники. Затем их переворачивают сгибами вниз, кладут на разогретый противень и выпекают сорок минут на среднем огне.

Самса с курицей

Рецепт подразумевает использование следующих ингредиентов: двухсот пятидесяти граммов муки, ста граммов масла сливочного, семиста граммов курятины, двухсот граммов лука, соли и специй по вкусу, желтка, кунжута для посыпки.

Приготовление

В миску кладут муку и щепотку соли, добавляют тёртое на крупной тёрке холодное масло, всё хорошо перемешивают, но так, чтобы крошка не слипалась. К массе добавляют сто граммов холодной воды и собирают тесто в один комок, не вымешивая его. Ставят в холодное место на полчаса. Тем временем готовят начинку. Мясо курицы мелко нарезают, не удаляя из него жира. Лук шинкуют, добавляют курятину, соль и специи и всё хорошо перемешивают.

Формирование «конвертиков»

Самса с курицей, рецепт которой мы сейчас рассматриваем, готовится следующим образом: холодное тесто делят на две части, одну из них возвращают в холодильник. Из оставшейся формируют колбаску и нарезают её на семь равных частей. Каждый кусок разминают руками, потом раскатывают круг, в центр которого выкладывают начинку. Дальше два края поднимают и склеивают между собой, таким же образом поступают с двумя другими. Должны получиться «конвертики». Далее заготовки кладут на противень, устланный пергаментом, смазывают их яичным желтком, посыпают кунжутом и выпекают в духовом шкафу пятьдесят минут до образования золотистой корочки. Как выглядит готовое блюдо, можно узнать, рассмотрев предложенные вашему вниманию фото. Рецепт «Самса с курицей» очень прост и не требует много времени для приготовления вкусного обеда для всей семьи.

Низкокалорийная самса

Ингредиенты : двести пятьдесят граммов маргарина, двести пятьдесят граммов молока, одно яйцо, соль и сода, мука.

Для начинки : пятьсот граммов тыквы, пятьдесят граммов говяжьего жира, триста граммов лука, соль и специи по вкусу.

Овощная самса: рецепт теста

Масло натирают на крупной тёрке и перемешивают с мукой и содой. Молоко разбавляют водой, добавляют яйцо и замешивают тесто, которое кладут в холодильник на некоторое время.

Тем временем готовят начинку. Для этого тыкву нарезают кубиками небольшого размера, отдельно нарезают говяжий жир, лук сочного сорта. Все подготовленные ингредиенты перемешивают, добавляют соль и специи.

Рассматриваем дальше рецепт самсы. Итак, холодное тесто нарезают кусочками, каждый из которых раскатывают в кружок. В середину выкладывают начинку и заворачивают в виде конвертика. Так поступают со всем тестом. Подготовленные конвертики жарят в духовом шкафу, положив их на устланный пергаментной бумагой противень. Выпекают блюдо примерно сорок минут.

Домашняя слойка

Предлагаем побаловать родных вкусной слоечкой.

Ингредиенты : две пачки слоёного теста, пятьсот граммов мясного фарша, три луковицы, одна ложка зиры, соль и специи по вкусу.

Рассыпчатая самса: рецепт

Из слоеного теста получается очень вкусное блюдо — нежное и тающее во рту. А готовится оно просто и быстро. Для этого готовое тесто размораживают. Тем временем готовят начинку. В фарш добавляют мелко нарезанный лук, соль и специи, всё хорошо перемешивают. Размороженные пласты теста разрезают на четыре части. Каждую раскатывают в квадрат. Начинку выкладывают треугольником, заворачивают заготовку конвертиком: сперва до середины загибают один край, потом второй заворачивают на первый, нижнюю часть загибают наверх, а края заламывают внутрь.

Дальше наша самса (рецепт из слоеного теста) должна отправиться в духовой шкаф. Для этого её кладут на противень, застеленный пергаментом, и ставят в разогретую духовку примерно на пятьдесят минут. По желанию блюдо можно посыпать кунжутом и корицей.

Рецепт самсы с картофелем

Тесто для этого блюда используется исключительно слоеное. Его можно купить, но лучше приготовить самостоятельно. Рассмотрим всё по порядку.

Ингредиенты : четыре стакана муки, один стакан воды, соль, пятьдесят граммов масла сливочного.

Для начинки : пятьдесят граммов жира говяжьего, триста граммов картофеля, две луковицы, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Рецепт слоеной самсы следующий: в муку добавляют соль, перемешивают, вливают воду и замешивают тесто, которое накрывают салфеткой и оставляют на полчаса. Тем временем готовят начинку. Картофель очищают, натирают на крупной тёрке, добавляют соль и специи, мелко нарезанный лук и жир. Всё это хорошо перемешивают.

Подготовленное тесто делят на четыре части, каждую тонко раскатывают скалкой на всю ширину стола, смазывают маслом и заворачивают в рулет. После чего кладут его в холодное место для расслойки. По прошествии времени тесто нарезают на кусочки, каждый раскатывают в аккуратные квадратики, на середину выкладывают начинку и заворачивают таким образом, чтобы получились треугольники. Выпекается самса, рецепт приготовления которой очень прост, в разогретой духовке около сорока минут.

Самса с сыром

Ингредиенты : двести граммов воды, сто двадцать граммов маргарина, мука и соль.

Для начинки : триста граммов сыра «Сулугуни», один зубчик чеснока, одно яйцо.

Приготовление

Маргарин растворяют в тёплой воде, добавляют муку и соль, замешивают тесто так, чтобы оно было мягким, накрывают салфеткой и оставляют на двадцать минут. Тем временем на тёрке натирают сыр и чеснок, добавляют яйцо и хорошо перемешивают.

Из готового теста формируют небольшого размера шарики (примерно по девяносто граммов), каждый из которых раскатывают в пласт. На середину каждого кружочка выкладывают подготовленную начинку и соединяют края так, чтобы получились треугольники. Заготовки помещают на устланный пергаментом и смазанный маслом противень, смазывают яйцом и ставят в духовой шкаф. Выпекают до образования румяной корочки. Как видите, этот рецепт самсы так же прост, как и предыдущие. Незатейливое на первый взгляд блюдо получается очень аппетитным. Кстати, его можно посыпать перед подачей кунжутом, что придаст ему неповторимый аромат.

Восточная самса с зеленью

Ингредиенты : четыреста граммов муки, три стакана тёплого молока, пол-ложки сухих дрожжей, сто граммов маргарина топлёного, соль.

Для начинки : по одному пучку щавеля, шпината, зелёного лука, кинзы, лука-порея, мяты, листьев одуванчика, сто граммов говяжьего сала, одно яйцо, соль и специи по вкусу.

Приготовление

Этот рецепт самсы (в домашних условиях приготовить подобное блюдо не составит никакого труда) пришёл к нам из Ташкента. Там очень любят эту выпечку и взрослые, и дети. Итак, для начала необходимо приготовить начинку. Всю зелень моют и мелко рубят, смешивают с яйцом, добавляют соль и специи и тушат на масле или маргарине пять минут (на небольшом огне).

Тесто используют слоеное дрожжевое. Для этого в муку кладут сухие дрожжи, добавляют молоко и замешивают крутую массу. Конечно, тесто нужно хорошо вымесить и скатать в шарик. Затем его накрывают салфеткой или полотенцем и оставляют в тёплом месте на один час. Пока оно будет подниматься, маргарин растапливают и остужают.

Готовое тесто раскатывают в пласт (очень тонко), сверху смазывают растопленным маргарином, причем распределяют его толстым слоем. Очень важно, чтобы в нем не оказалось воды. Потом пласт скручивают в рулет, который сворачивают в шар. Основу ставят в холодное место на два часа, предварительно накрыв полотенцем.

По прошествии указанного времени рулет нарезают кусочками, из них формируют шарики, которые впоследствии раскатывают в лепёшки. На середину каждого круга кладут начинку и сворачивают конвертики. При помощи деревянной зубочистки делают дырочки в каждой заготовке. Изделия накрывают целлофаном и оставляют на пятнадцать минут. Потом все аккуратно складывают на противень, застеленный пергаментом, и отправляют в разогретую духовку на сорок минут. Готовое блюдо можно посыпать кунжутом или сахаром.

Несколько слов о восточной выпечке

Самса является очень простой в приготовлении, что весьма удобно для тех, кто не имеет высоких кулинарных способностей, но хочет угостить близких вкусной и ароматной выпечкой. В восточных странах это блюдо продаётся точно так же, как хот-доги в Америке: на уличных прилавках, ларьках и так далее. Полюбилась самса и жителям России, её подают даже в ресторанах. Эта выпечка разнится своей начинкой, но обязательным условием является правильность приготовления слоеного теста. Если всё сделать правильно, можно получить ароматную выпечку, отличающуюся отменным вкусом и аппетитным внешним видом.

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке — 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой.
А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

  1. Мука в/с — 700 гр.
  2. Вода (тёплая) — 1 — 1,5 стакана.
  3. Дрожжи — 1 ч/л с горкой.
  4. Соль — по вкусу.
  5. Сахар — 0,5 ч/л.
  6. Сливочный маргарин — 100 гр.
  7. Растительное масло — 100 гр.

Для начинки:

  1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Лук — 4-5 шт.
  4. Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной.
Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.

Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.

В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.

Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас.
Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.

Самса из дрожжевого слоёного теста с картошкой и луком

Состав:

  1. Готовое тесто — 1 упаковка.
  2. Картофель 4-5 шт.
  3. Чеснок 3 зубца.
  4. Зелёный лучок — 1 пучок.
  5. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
  6. Яйцо — 1 шт.

Пока размораживается тесто, приготовьте начинку. Картошку очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Чеснок выдавить или мелко нарубить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в чаше.

Подтаявшее тесто разделить на квадраты нужного вам размера. Раскатать каждый в отдельности и выложить начинку посередине.

Закрыть полуфабрикат наподобие бандероли.

Свободные края также завернуть. Соединить их сжатием между собой.

У вас получится такой пирожок. Швами вниз положить на лист, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.

Смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса лист вынуть, снять самсушки и дать им слега остыть. Приятного аппетита!

Дрожжевая самса с фаршем и картошкой

  1. Простокваша — 1 стакан.
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Сахар — 0,5 ч/л.
  4. Дрожжи — 1 ч/л.
  5. Мука в/с — 700 гр.
  6. Растительное масло — 2 стол. ложки.
  7. Мясной фарш — 500 гр.
  8. Репчатый лук — 4 шт.
  9. Соль, перец — по вкусу.

В миске развести простоквашу тёплой водой, влить масло, посолить и всыпать сахар с дрожжами.

Всё смешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить. Замесить таким образом эластичное, мягкое тесто и убрать на час в тепло, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включить печь на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, скатать из каждого шарик.

Шарики по очереди раскатать в круглые пласты и положить на серёдку начинку.

Соединить свободные концы, формируя треугольник или ту фигуру, которую вы предпочтёте.

Сформованные изделия положить на промасленный противень рядами, оставляя 4-5 мм между ними. Смазать яйцом. Желающие обсыпают кунжутными семенами. Выпекать 25-30 минут до румяности.

Готовые самсы снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Накрыть крышкой в глубокой чашке на 5 мин.
Переложить на плоское блюдо и приниматься за еду.
Есть с уксусом или томатным соусом. Таким, как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Хочу теперь выразить благодарность Голибу Саидову за возможность наблюдать за приготовлением блюд, в частности самсы, по TV.

Самса из слоеного пресного теста. Самса из слоеного теста

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке — 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой.
А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

  1. Мука в/с — 700 гр.
  2. Вода (тёплая) — 1 — 1,5 стакана.
  3. Дрожжи — 1 ч/л с горкой.
  4. Соль — по вкусу.
  5. Сахар — 0,5 ч/л.
  6. Сливочный маргарин — 100 гр.
  7. Растительное масло — 100 гр.

Для начинки:

  1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Лук — 4-5 шт.
  4. Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной.
Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.

Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.

В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.

Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас.
Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.

Самса из дрожжевого слоёного теста с картошкой и луком

Состав:

  1. Готовое тесто — 1 упаковка.
  2. Картофель 4-5 шт.
  3. Чеснок 3 зубца.
  4. Зелёный лучок — 1 пучок.
  5. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
  6. Яйцо — 1 шт.

Пока размораживается тесто, приготовьте начинку. Картошку очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Чеснок выдавить или мелко нарубить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в чаше.

Подтаявшее тесто разделить на квадраты нужного вам размера. Раскатать каждый в отдельности и выложить начинку посередине.

Закрыть полуфабрикат наподобие бандероли.

Свободные края также завернуть. Соединить их сжатием между собой.

У вас получится такой пирожок. Швами вниз положить на лист, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.

Смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса лист вынуть, снять самсушки и дать им слега остыть. Приятного аппетита!

Дрожжевая самса с фаршем и картошкой

  1. Простокваша — 1 стакан.
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Сахар — 0,5 ч/л.
  4. Дрожжи — 1 ч/л.
  5. Мука в/с — 700 гр.
  6. Растительное масло — 2 стол. ложки.
  7. Мясной фарш — 500 гр.
  8. Репчатый лук — 4 шт.
  9. Соль, перец — по вкусу.

В миске развести простоквашу тёплой водой, влить масло, посолить и всыпать сахар с дрожжами.

Всё смешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить. Замесить таким образом эластичное, мягкое тесто и убрать на час в тепло, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включить печь на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, скатать из каждого шарик.

Шарики по очереди раскатать в круглые пласты и положить на серёдку начинку.

Соединить свободные концы, формируя треугольник или ту фигуру, которую вы предпочтёте.

Сформованные изделия положить на промасленный противень рядами, оставляя 4-5 мм между ними. Смазать яйцом. Желающие обсыпают кунжутными семенами. Выпекать 25-30 минут до румяности.

Готовые самсы снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Накрыть крышкой в глубокой чашке на 5 мин.
Переложить на плоское блюдо и приниматься за еду.
Есть с уксусом или томатным соусом. Таким, как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Хочу теперь выразить благодарность Голибу Саидову за возможность наблюдать за приготовлением блюд, в частности самсы, по TV.

Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако в действительности приготовить лакомство сможет каждая хозяйка. Для этого нужно ознакомиться с тонкостями технологического процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Чтобы домашняя самса из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать установленные правила, сопровождающие каждый рецепт.

  1. Можно сделать слоеное самостоятельно или же приобрести готовое замороженное.
  2. Не следует раскатывать слоеную основу слишком тонко – изделия должны сохранить целостность, чтобы сберечь соки внутри.
  3. Начинка для самсы из слоеного теста может быть приготовлена из рубленого или перекрученного мяса, овощей или сыра.
  4. Как правило, изделия оформляют треугольной или прямоугольной формы, плотно защипывая края, смазав поверхность яйцом и посыпав кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста


Аутентичный рецепт узбекского лакомства предполагает долгое и утомительное приготовление слоеной основы. Собственно этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от исполнения традиционной технологии, и они напрочь отказываются готовить самсу самостоятельно. Однако из готового слоеного теста блюдо удастся ничуть не хуже.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 700 г;
  • мясо (мякоть) – 500 г;
  • лук – 3 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;

Приготовление

  1. Размораживают слоеное тесто.
  2. Нарезают мелко мясо и лук, смешивают, приправляют.
  3. Раскатывают на припыленном мукой столе размороженные пласты, сворачивают рулетом, разрезают на порции, снова раскатывают.
  4. Наполняют заготовки начинкой, защипывают края, укладывают на противень, смазывают яйцом и посыпают кунжутом.
  5. Через 25 минут пребывания в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с курицей из слоеного теста – рецепт


Имея в запасе упаковку слоеного теста и пару куриных грудок, можно обеспечить свое семейство вкуснейшим перекусом, потратив для этого всего несколько минут. Пока размораживается слоеная основа, удастся нарезать мелко курятину и смешать ее с рубленым луком. Останется только сформировать и испечь изделия.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 700 г;
  • куриное филе – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука, соль, перец, кунжут.

Приготовление

  1. Раскатывают тесто, разрезают на порции.
  2. Наполняют заготовки приправленной солью и перцем начинкой, защипывают края, смазывают яйцом и посыпают кунжутом.
  3. Через 25 минут самса из слоеного теста с курицей подрумянится и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста – рецепт


Вкусная самса из слоеного теста, как правило, готовится из рубленого мяса. Однако не всегда есть время для долгой нарезки продукта. Гораздо быстрее просто перекрутить мясные ломти через мясорубку или перемолоть при помощи блендера. Аутентичной такую вариацию восточного лакомства не назовешь, а вот вкусной – гарантировано.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 700 г;
  • фарш – 500 г;
  • лук – 300 г;
  • вода или бульон – ¼ стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука, соль, перец, зира, кунжут.

Приготовление

  1. Тесто делят на порции.
  2. Заправляют фарш с луком солью, перцем, добавляют зиру и бульон.
  3. Наполняют заготовки начинкой, смазывают яйцом, посыпают кунжутом.
  4. Как только самса из слоеного теста с фаршем, помещенная в горячую духовку, подрумянится, можно извлекать ее на блюдо.

Самса с сыром из слоеного теста – рецепт


Популярная разновидность восточного блюда – из слоеного теста. Мучную основу можно приобрести готовую или же сделать самостоятельно, воспользовавшись пропорциями составляющих из данного рецепта. Для начинки зачастую используют рассольный сыр: брынзу, адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сыр – 350 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

  1. Смешивают муку с солью, водой и маслом (100 г), вымешивают, дают постоять 40 минут, раскатывают тонко.
  2. Смазывают пласт растопленным маслом, складывают пополам, раскатывают и снова смазывают, повторяют процедуру 4 раза.
  3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают маслом, скатывают рулетом и разрезают на части.
  4. Каждую порцию раскатывают и наполняют перетертым и смешанным с зеленью сыром.
  5. Смазанная яйцом и посыпанная кунжутом самса с сыром из слоеного теста выпекается до румяности.

Самса из слоеного теста с тыквой – рецепт


Сочной и оригинальной по вкусу получается из слоеного теста. Зачастую овощную массу для наполнения дополняют нарезанным мелко курдючным жиром, что делает изделия пикантнее, сытнее и сочнее. Мучную слоеную основу можно сделать заранее самостоятельно или приобрести готовую замороженную.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 700 г;
  • мякоть тыквы – 500 г;
  • лук – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец, черный кунжут.

Приготовление

  1. Перетирают мякоть тыквы, нарезают лук, разминают массу руками, посолив и поперчив по вкусу.
  2. Порции теста раскатывают, наполняют начинкой.
  3. Смазывают изделия яйцом, посыпают кунжутом.
  4. Через 25 минут пребывания в духовке при 200 градусах самса с тыквой из слоеного теста будет готова.

Самса со свининой из слоеного теста


Как уже упоминалось выше, аутентичной считается самса из слоеного теста с рубленным мясом. В данном случае для оформления лакомства используется свиная мякоть, которую предпочтительно нарезать мелкими кубиками, как и лук. Для удобства мясной продукт можно подморозить, что упростит нарезку.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • свинина – 500 г;
  • лук – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец, зира, кунжут.

Приготовление

  1. Подготавливают свинину, смешивают с луком, приправляют, перемешивают.
  2. Разделяют раскатанный пласт теста на порции, наполняют начинкой, защипывают края.
  3. Добавляют соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешивают, выкладывают в песочную основу в форме.
  4. Выпекают пирог 30 минут.

Самса с бараниной из слоеного теста


Из слоеного теста оформляется с бараниной. Обо всех нюансах такого приготовления в данном рецепте. Главное выбрать свежее, качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука. Компоненты начинки нарезают мелко ножом, не используя мясорубку.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 700 г;
  • баранина – 700 г;
  • лук – 400 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец, зира, кунжут.

Приготовление

  1. Подготавливают начинку, измельчив составляющие и приправив по вкусу.
  2. Раскатывают тесто, разделяют на порции, которые наполняют начинкой и защипывают края.
  3. Смазывают изделия яйцом, посыпают кунжутом, располагают на противне.
  4. Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

Самса из слоеного теста с говядиной – рецепт


Самса с говядиной из слоеного теста получается не такой жирной, как с бараниной или свининой, но от этого не становится менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука изделия удаются сочными, в меру пикантными, и невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями для мяса.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 700 г;
  • говядина – 600 г;
  • лук – 400 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец, кунжут.

Приготовление

  1. Говяжью мякоть подмораживают немного и нарезают кубиками как можно мельче.
  2. Смешивают мясо с шинкованным луком, приправляют.
  3. Раскатывают тесто, разделяют на порции, которые наполняют начинкой.
  4. Полученные заготовки смазывают маслом, посыпают кунжутом и подрумянивают в духовке.

Самса с творогом из слоеного теста


Самса из с творогом, приготовленная по данному рецепту, удивит контрастом вкуса и оригинальностью. Творог предпочтительно выбирать средней плотности зернистый, обработав его предварительно блендером или пропустив через сито. Остроту лакомства можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

В Средней Азии для самсы с мясом довольно часто используется слоеное тесто домашнего приготовления, в состав которого входит курдючный бараний жир. Мы приготовим тесто со сливочным маслом, получив в результате нежно пахнущую выпечку приятной жирности. Почему для самсы лучше не брать покупное слоеное тесто? Потому что из готового теста невозможно сделать особую форму с завитком, расходящимся от центра к краям. А именно он, а не треугольная форма пирожка, дает возможность понять, что перед нами настоящая самса с мясом из слоеного теста. Рецепт с фото поможет вам понять, как правильно приготовить тесто и как разделать его по аутентичной технологии, получив отчетливые слоеные спиральные узоры на румяных спинках.

Ингредиенты:

Для теста

  • Мука — 10 ст.;
  • Дрожжи сухие — 2 ч.л.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Простокваша жирная — 3 ст.;
  • Соль — 2 ч. л.;
  • Масло сливочное — 300 г.

Для фарша

  • Бараний фарш — 1 кг;
  • Лук — 0,5 кг;
  • Вода — 4 ст. л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Зира — по вкусу;
  • Перец белый молотый — по вкусу.

Для смазки

  • Желток куриный — 1-2 шт.;
  • Кунжут — по вкусу;
  • Нигелла — по вкусу.

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 36 шт.


Как приготовить настоящую самсу с мясом из слоеного теста

Для замешивания теста я использую хлебопечку. У кого ее нет, выкладывают ингредиенты в широкую миску. Смешиваем в чаше хлебопечки яйца, сахар, соль и дрожжи.


Добавляем простоквашу из цельного козьего молока, которое можно заменить коровьим.


Всыпаем просеянную муку и отправляем чашу в хлебопечку, на программу «Замешивание теста». Если у вас хлебопечки нет, то руками тесто нужно месить 10-15 минут, нужно, чтобы оно стало мягким и эластичным.


Пока замешивается тесто, займемся фаршем — нарежем мелко репчатый лук.


Соединим нарезанный лук, белый перец, зиру, соль и воду с бараньим фаршем самого крупного помола.


Фарш для самсы хорошенько вымесим и отобъем.


Подошедшее тесто разделим на две части, сформовав из них колобки.


Каждую колобок теста разделим ещё раз пополам и раскатаем в одинаковые тонкие сочни вытянутой формы.


Смажем поверхность сочня мягким сливочным маслом.


Поверх смазанного маслом сочня укладываем второй сочень, который также обильно смазываем сливочным маслом.


Сворачиваем слоено-дрожжевое тесто в тонкий рулет.


Разрезаем его пополам, чтобы завернуть два куска в пищевую пленку, отправив их в холодильник, на полке которого тесто для слоеной самсы и будет подходить.


Вот так выглядят наши рулеты слоеного дрожжевого теста, после расстойки в холодильнике.


Разрежем каждый из рулетов на 9 частей.


Отвернем «хвостик» этого мини-рулета и прижмем его поверх слоев теста на срезе. Это позволит предотвратить вытекание масла при выпечке.


Раскатаем тонкий порционный сочень для самсы.


Выкладываем на середину сочня мясную начинку.


Формуем изделие в виде треугольника, соединив тесто по центру и хорошо защипав швы.


Выкладываем самсу на пергамент швом вниз. Смазываем верхнюю поверхность самсы желтком, пользуясь кулинарной кистью.


Посыпаем каждую самсу семенами кунжута и отправляем в духовку (температура выпечки 200 градусов) на 30 минут.


Готовую самсу выкладываем на решетку.


Вторую партию самсы сделаем в форме круглых булочек (пармуда), присыпав нигеллой.

Подаём самсу с мясом тёплой. Приятных гастрономических впечатлений!


Желании, можно посмотреть его и . Ну и, считаю, просто грех — не принести его в свой блог!)

Самса — одно из самых популярных блюд в Средней Азии, которая успела полюбиться многим в нашей стране, да так, что стали сами готовить её дома. Тесто обычно для неё делают пресным, на воде и муке, самса бывает слоёная и не слоёная. Особый шик если её выпекают в тамдыре, но и в духовке, в домашних условиях, она получается прекрасной. Начинки для неё бывают разными и с тыквой, и с картошкой, но классика — это нарезное мясо с репчатым луком в пропорциях 1:1, и побольше жира, желательно, курдючного. Наиболее вкусно считается, если готовят её из баранины, но и из говядины она хороша. Из специй туда кладут зиру, предварительно растерев её большим пальцем в ладони, соль и черный молотый перец. Также в начинку можно добавить нарезанную зелень кинзы и парочку вкусных томатов, нарезанных кубиками, они придадут дополнительную сочность и кислинку. Для того, чтобы получилась слоёная самса, пресное тесто раскатывают в большой тонкий круг, который потом смазывают большим количеством жира — это может быть сливочное масло, или маргарин. Затем, тесто сворачивают в жгут и убирают в холодильник на несколько часов. Если потом разрезать жгут теста поперёк, можно будет увидеть слои, благодаря которым и получается самса слоёной.
В узбекских чайханах подают к самсе, как приправу воду, подкисленную уксусом, наливают её в бутылочки с зубчиками чеснока и перцем чили. Её нужно вливать немного во внутрь самсы, во время поедания. Ещё, в качестве приправы, подают томатный соус с зеленью, чесноком и черным перцем (только не путайте с кетчупом!)
И, конечно же, есть её нужно с пылу с жару, а самый лучший напиток под неё — это зелёный чай.

Тесто:
Мука — 6 стаканов (850 гр.),
Вода — 2 стакана (500 мл.)
Соль — 2 ч.л.,
Масло сливочное (или маргарин) — 400 гр.
Стакан=250 мл.

Начинка:
Говядина (мякоть) — 600 гр.,
Курдючный жир (или внутренний говяжй) — 200-300 гр.,
Лук репчатый — 600 гр.,
Зира — пара щепоток,
Соль — по вкусу,
Перец черный молотый — по вкусу,
Кинза свежая — 50 гр.
Желток (для смазывания самсы) — 2 шт.,
Кунжут черный и белый — по вкусу.
Выход — 20 штук.

Как готовить:
В большую чашку всыпать муку. В воде растворить соль. Влить воду в муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягким, и легко отставать от рук.

Тесто положить в пакет и оставить отдыхать на 30 минут. Затем, разделить его на две равные части, ещё раз вымесить, убрать в пакет и отставить ещё на 20-30 минут.

Достать одну часть теста и тонко раскатать в большой круг, слегка подпыливая мукой стол. Тесто должно быть тонко раскатано, чтобы снизу просвечивала ладонь.
Раскатанное тесто смазать половиной растопленного масла комнатной температуры. И снизу начать заворачивать тесто в тонкий жгут. Завёрнутый жгут свернуть улиткой и убрать в морозильник на 30 минут (или же можно сделать тесто с вечера, убрав его на ночь в холодильник)

Точно также поступаем со второй частью теста.
Пока тесто в морозильнике, можно заняться начинкой. Мясо нарезать кубиками, примерно, стороной в 1 см., жир мелко нарезать, лук нашинковать полукольцами, начинку приправить зирой растёртой пальцами в ладони, солью, молотым черным перцем, перемешать. В самом конце добавить нарезанную зелень, и ещё раз перемешать.
С морозильника достать одну часть теста, размотать и разрезать его на десять равных частей.
Каждую прижать ладонью так, чтобы сторона разреза со слоями была сверху.
Раскатываем скалкой в круг от середины к краям, края теста должны быть тоньше, чем середина.
При раскатывании не в коем случаем не присыпаем стол и тесто мукой! Мука забьёт тесто и слойку. Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом.
На середину раскатанного сочня положить начинку, и с трёх сторон внахлёст накрыть её тестом, прижимая края теста. Сформированную самсу положить швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.

Самса из готового слоеного теста готовиться очень просто. Для приготовления этого лакомства можно использовать дрожжевое и бездрожжевое тесто, которое вы можете приобрести в магазине либо замесить самостоятельно в домашних условиях. Итак, давайте вместе приготовим вкусную и сытную самсу!


Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления Самса из готового слоеного теста с фото

Займемся делом:

Сначала следует почистить и нашинковать мелко лук.

В мясной фарш отправьте лук, специи, прекрасно подойдет приправа для плова.


Разморозьте тесто и раскатайте его.


Потом тестовый пласт сверните в виде рулета и смажьте изделие, используйте растопленное сливочное масло.


Теперь тестовый рулет нужно нарезать в виде кусочков.

Все тестовые кусочки переложите на стол спиралью кверху, далее их нужно раскатать и по центру положить мясную начинку.

Защипните края и придайте изделиям треугольную форму.


Далее в чистую миску следует вбить яйцо, добавить воду, ингредиенты взбить и смазать тестовые заготовки. Сверху посыпьте изделия кунжутом.


Теперь нужно включить и прогреть духовой шкаф до 200 градусов.

Возьмите противень и смажьте его, используйте сливочное масло. На противень переложите тестовые изделия и отправьте их выпекаться в духовку на 20 минут. Вот и все, вкуснейшая самса из готового слоеного теста готова!


Видеорецепт Самса из готового слоеного теста

Самса из готового слоеного теста с мясом

А еще мы предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста с мясом по другому рецепту. Данное кушанье порадует ваших близких и даже поднимет им настроение!

Итак, для того чтобы приготовить самсу по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
готовое слоеное тесто – 4 пласта;
любой мясной продукт – 350 грамм;
лук – 3 головки;
семена кунжута – 30 грамм;
яйцо – 1 штука;
соль, черный молоты перец – по своему вкусу.

А теперь приступим к работе:

  1. Достаньте из холодильника тесто, разморозьте его.
  2. Потом помойте мясо и нарежьте мелкими кусочками.
  3. Почистите лук и нарежьте крупными кусочками.
  4. В широкую емкость отправьте мясные и луковые кусочки, посолите, поперчите ингредиенты, перемешайте и начинка готова.
  5. Далее следует раскатать тесто и нарезать его в виде треугольников.
  6. На один край выкладывайте мясную начинку и сворачивайте изделия в виде рулета.
  7. Теперь вам понадобится противень, застелите его пергаментной бумагой и смажьте водой.
  8. Переложите на противень тестовую заготовку.
  9. Вбейте в широкую миску яйцо, взбейте его и взбитой яичной массой смажьте изделия.
  10. Теперь нужно включить и прогреть до 200 градусов духовой шкаф, отправить выпекаться самсу на 20 минут.
  11. Когда достанете лакомство из духовки посыпьте все кунжутом. Вот и все, вкуснейшая самса готова, приглашайте всех к столу!
Приятного Вам аппетита!

Слойка «Самса» с картофелем

Что может быть лучше, чем подать на завтрак свежеиспеченный слоеный пирог с картофелем к чашечке чая или кофе? Смотрите, как приготовить самсу из слоеного теста с картошкой в ​​домашних условиях.

Самса на слоеном тесте

Мы любим готовить и есть самсу. Чтобы схитрить и приготовить его быстрее, используйте слоеное тесто. Тонкое тесто и много мясной начинки — это очень вкусно! Готовить: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Слоеное тесто – 500 грамм Фарш – 500 грамм (желательно баранина) Лук репчатый – 2 шт Специи…

Самса с картофелем

Начинок для самсы много. Ведь по сути это пирог, который готовится из пресного или слоеного теста. Это блюдо популярно во многих странах, где каждый может приготовить его по-своему. Приготовление: 50 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Слоеное тесто – 500 …

Жареная слоеная самса с мясом

Самса — популярное блюдо в Южной и Средней Азии.Существует множество рецептов этого блюда. Предлагаем вам рецепт вкусной жареной слоеной самсы с мясом (гуштли ковурма вараки сомса). Ингредиенты Слоеное тесто – 500 г (из 200 г маргарина) Говядина или баранина –…

Самса с курицей и картофелем

Оригинальный рецепт приготовления самсы с курицей и картошкой для вас! Наслаждайтесь этим изумительно вкусным блюдом, вы не останетесь равнодушными! Сочной начинки и румяного теста – лучше не придумаешь! Готовить: 1 час Порций: 8-10 Ингредиенты Мука – 1 ст…

Самса из слоеного теста с тыквой

Самса с тыквой — одно из моих любимых блюд. Даже люди, которые не любят тыкву, едят самсу и манты с тыквой за обе щеки. Самса, приготовленная по этому рецепту, украсит любой праздничный стол. Ингредиенты Тесто слоеное быстрого приготовления – от 200 г м…

Арабская самса с мясом и картофелем

Арабская самса с мясом и картофелем выглядит интересно и необычно благодаря особой лепке.Тесто хрустящее и слоеное, а внутри самса мягкая. Ингредиенты Мука — 320-340 г Молоко — 200 мл Сахар — 1 чайная ложка Соль — 0,5 чайной ложки Овощ…

Самса с картофелем и зеленым луком

Есть много разновидностей самсы. Быстрый вариант – самса из готового слоеного теста. Начинка – картофель с зеленым луком, чесноком и специями. По традиции предлагаю украсить самсу семенами кунжута. Ингредиенты Тесто слоеное (бездрожжевое) – …

Тандырная самса (узбекская слоеная выпечка с мясом)

Самса из слоеного теста или узбекская самса — это узбекские пироги с мясом, обычно бараниной, которые пекут в тандыре. Рецепт пирожков самсы основан на сочетании слоеного теста и начинки из рубленой баранины и лука. Важная часть традиционного рецепта…

Многослойная самса

Каждый человек, хоть раз живший в Узбекистане или посетивший эту прекрасную страну, всегда с ностальгией и особой теплотой вспоминает блюда узбекской кухни.Самса занимает особое почетное место среди огромного разнообразия всемирно известных блюд. Предлагаем Вам …

Самса постная

Самса – это пирожки треугольной формы с определенной начинкой, которые идеально подходят для семейного чаепития. Берите на заметку рецепт! Готовить: 1 час Порций: 4 Ингредиенты Вода – 100 миллилитров Растительное масло – 100 грамм Мука пшеничная – 300 грамм Сода – 1 чайная ложка M…

Арабская Самса

Вкуснейшая домашняя самса с пюре и мясом! Обязательно приготовьте арабскую самсу по этому рецепту и вы останетесь довольны! Ингредиенты Мука – 160 г + 50-60 г (домашняя) Молоко – 125 мл Сухие дрожжи – 1/2 чайной ложки.Сахар — 2/3 чайной ложки Соль — 1/3 ч…

Самса Классик

Самса — популярное азиатское блюдо, пользующееся огромной популярностью во всем мире. Сегодня предлагаю вариант, как приготовить классическую самсу с курицей. Приступим Приготовление: 2 часа Количество порций: 4 Ингредиенты Вода – 1 стакан (холодная) Мука – 400 грамм Сливочное масло – 100 грамм …

Самса на индийском языке

Всем привет! Сегодня я готовлю вкусные индийские пироги.Честно говоря, не ожидала такого вкусного результата, поэтому не могу не поделиться рецептом с вами, друзья. Очень красивая, вкусная самса. Картофельная начинка с луком, зеленым горошком и специями – острая …

Самса на казахском

Любителям выпечки – рецепт казахской кухни. У нас сегодня на обед самса. Ингредиенты Мука – 4 стакана Масло сливочное – 1 ст.л Вода горячая – 2,5 стакана Соль – 1 чайная ложка Свет – 500 г Сердце – 200 г Печень – 175 г Лук репчатый – 3 шт.Черный перец – 0,5 чайной ложки [……

Самса в духовке

Узбекские пироги из пресного или слоеного теста называются самса. Несмотря на хлопотность этой выпечки, самса популярна в разных кухнях мира. Готовить: 2 часа Количество порций: 5-8 Ингредиенты Мука – 4 стакана Вода – 1 стакан Газированная вода – 1 чайная ложка Говядина или баранина …

Самса на узбекском

Самса — узбекские пироги из слоеного или бездрожжевого теста с начинкой из мяса и лука.Настоящая узбекская самса, приготовленная из баранины, ее рецепт совсем не сложен. Готовила самсу по-узбекски из разного мяса говядины, свинины, баранины и всегда получалось очень вкусно!…

Самса на кефире

На кефире тесто для самсы получается очень пышным, нежным и вкусным. А мясная начинка прекрасно дополнит вкусовую картину. Вам обязательно понравится, попробуйте! Готовить: 2 часа Порций: 5 Ингредиенты Куриный фарш – 300 Грамм Кефир – 250 Ми…

Самса Раунд

Как известно, Самса может быть совершенно разной как по вкусу, так и по форме. Хочу рассказать, как приготовить круглую самсу с начинкой из говядины и свинины. Отличная домашняя выпечка! Попытайся! Приготовление: 1 час 20 минут Количество порций: 10-12 Ингредиенты Говядина и свинина – …

Самса Самарканд

Самса Самаркандская – замечательная выпечка, относящаяся к узбекской национальной кухне.Начинки совершенно разные, но я предпочитаю готовить самсу со шпинатом и сычужным сыром. Приготовление: 2 часа Порций: 6-8 Ингредиенты Теплая вода – 1 стакан Винный уксус – …

Самса с говядиной

Пирожки треугольные (самса) с начинкой из говядины. Ингредиенты Продукты Картофель – 200-300 г Горох свежий или замороженный – 0,5 стакана Имбирь (корень) – 2-3 см Специи «Гарам масала» – 1,5 чайной ложки Перец чили – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Вода – 1 ст л Свиной фарш со специями (ку…

Самса из слоеного теста с тыквой

Самса с тыквой — одно из моих любимых блюд. Даже люди, которые не любят тыкву, едят самсу и манты с тыквой за обе щеки. Самса, приготовленная по этому рецепту, украсит любой праздничный стол.

Самса на слоеном тесте

Мы любим готовить и есть самсу. Чтобы схитрить и приготовить его быстрее, используйте слоеное тесто. Тонкое тесто и много мясной начинки — это очень вкусно! Готовить: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Слоеное тесто – 500 грамм Фарш – 500 грамм (желательно баранина) Лук репчатый – 2 шт Специи…

Самса с тыквой

Приготовление самсы с тыквой. Тесто получается слоеное, хрустящее, рассыпчатое. Добавьте в тыквенную начинку сливочное масло, она получится сочной и ароматной. Ингредиенты Мука – 1,5 стакана Тыква – 150 г Вода – 100 мл Яйцо куриное – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Б…

Тандырная самса (узбекская слоеная выпечка с мясом)

Самса из слоеного теста или узбекская самса — это узбекские пироги с мясом, обычно бараниной, которые пекут в тандыре.Рецепт пирожков самсы основан на сочетании слоеного теста и начинки из рубленой баранины и лука. Важная часть традиционного рецепта…

Слойка Самса с картофелем

Что может быть лучше, чем подать на завтрак свежеиспеченный слоеный пирог с картофелем к чашечке чая или кофе? Смотрите, как приготовить самсу из слоеного теста с картошкой в ​​домашних условиях. Готовить: 1 час Порций: 15 Ингредиенты Мука пшеничная – 3 стакана Вода – 1 стакан S…

Самса с тыквой по-узбекски

Спешу предложить вам рецепт приготовления самсы с тыквой по-узбекски: по-настоящему слоеная, аппетитная, очень ароматная и сытная. От такой вкуснятины трудно отказаться. Приготовление: 1 час 30 минут Порции: 18-25 минут Ингредиенты Мука – 800 грамм Вода – 200 миллилитров…

Жареная слоеная самса с мясом

Самса — популярное блюдо в Южной и Средней Азии.Существует множество рецептов этого блюда. Предлагаем вам рецепт вкусной жареной слоеной самсы с мясом (гуштли ковурма вараки сомса). Ингредиенты Слоеное тесто – 500 г (из 200 г маргарина) Говядина или баранина –…

Слоеное тесто

Слоеное тесто – отличная замена приевшемуся хлебу или лавашу, которым вы пользуетесь каждый день. Невероятно мягкие, тающие во рту лепешки из слоеного теста можно есть не только с первыми блюдами, салатами или шашлыком, но и подавать к чаю в качестве пикантного десерта.Ингр…

Пирог из слоеного теста

Рецепт идеального пирога из слоеного теста с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Слоеное тесто Тесто с пармезаном

Идеальный рецепт слоеного теста с пармезаном с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Фальшивая самса с курицей и тыквой

Да-да, подделка, но от этого не менее вкусная.Ароматная самса по-моему. Ингредиенты Куриная грудка — 500 г Тыква — 250 г Лук репчатый — 600 г Сало — 100 г Петрушка — 1 пучок Соль Перец черный молотый Кориандр молотый Зира Готовое слоеное тесто — 1 кг Яйцо (для жир…

Самса из пресного теста

Самса из пресного теста, с картофелем и мясной начинкой — рецепт с фото ее исполнения. Ингредиенты 2 столовые ложки. воды 2 ч.л. соли муки – сколько потребуется Начинка: 200 г мяса 50 г курдюка 1 кг лука 200 г картофеля тмин – …

Самса из слоеного теста — рецепты приготовления в домашних условиях. Домашняя слоеная самса (с пошаговыми фото)

Рецепты Вкуснейших Пирожков

Рецепт приготовления самсы в домашних условиях

25 минут

160 ккал

5 /5 (2 )

Пирожки из слоеного теста, или самса, очень вкусное узбекское блюдо, которое можно приготовить как на любые праздники, так и в обычные дни.Готовится он довольно просто, и для этого нам понадобятся вполне доступные продукты. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, который никого не оставит равнодушным.

Посуда и аксессуары:
  • миска среднего размера;
  • кухонные весы;
  • столовая ложка;
  • разделочная доска;
  • скалка
  • ;
  • мясорубка;
  • противень;
  • пергаментная бумага;
  • пищевая пленка или пакеты
  • ;
  • Сервировочная посуда.
Ингредиенты
Набор ингредиентов

Для приготовления таких пирогов вам понадобится свинина и говядина. В общем, вы можете использовать любое мясо, которое вам нравится, главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обратите внимание на следующее:

  • Свежее мясо должно быть насыщенного цвета в зависимости от сорта. Курица бледнее, говядина или телятина должны быть красными, но не очень темными. В противном случае это мясо уже старого животного, и оно будет жестким.Свинина также должна быть красной – бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
  • Структура должна быть однородной, мясо упругим, сохранять форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
  • Запах свежего мяса приятный, с молочными нотками. Но если запах кислый, в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлый – такой продукт хранился неправильно и давно несвежий.

Поэтому покупайте продукты питания у производителей, гарантирующих качество.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

Шаг 1: Предварительная подготовка


Шаг 2: Замес теста


Шаг 3: Приготовление начинки


9020 Шаг 3: Приготовление фарша Слоеное тесто

Шаг 5: Формовка самсы


Шаг 6: выпечка самсы


Видео о том, как приготовить и приготовить самсу в домашних условиях

Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт теста и начинки для самсы, которые можно готовиться в духовке.А еще вы наглядно увидите, как сделать треугольники, чтобы они не разлетались при выпечке, и получалась не только вкусная, но и красивая выпечка.

САМСА с мясом из слоеного теста — ну очень вкусно!

Вкусная САМСА с мясом из слоеного теста рецепт Семейная кухня. Домашняя узбекская слоеная самса – это азиатский треугольный пирог. Как приготовить настоящую самсу с мясом.
НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ с подробным описанием рецепта и фото http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Ждем фото ваших кулинарных шедевров в нашей группе http://vk.com/familykuhnya

Наш новый канал о жизни! Семья HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

ЗАКУСКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBu82

ПРИМЕЧАНИЕ ВЛАДЕЛЬЦУ https://www.youtube.com /playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8

ВТОРЫЕ БЛЮДА И ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

https://i.ytimg.com/vi/2kqnnN-dTnk/sddefault.jpg

-63002 201602 : 00: 00.000Z

Как подавать самсу и другие варианты приготовления

Такие пироги считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве закуски в теплом или горячем виде. А подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки для самсы могут быть самыми разнообразными, под силу и любителям диетического мяса.А тем, кто неравнодушен к овощам, советую приготовить. Если любите разнообразные мучные и мясные блюда, можете заглянуть. Любители сырных блюд могут попробовать приготовить.

По этому рецепту вы сможете приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и своих близких. Надеюсь, что у вас возникнет желание приготовить такое блюдо.

Делитесь своими впечатлениями, присылайте свои отзывы и обязательно оставляйте комментарии.

Самса – удивительно популярный и невероятно простой в приготовлении пирог, пришедший к нам из Средней Азии.Вариантов много, и все вкусные. Слоеную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.

Очень распространенный вариант этих пирогов – самса из нежного, воздушного слоеного теста с сочной куриной начинкой. Слоеное тесто часто делают самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное, выбрать полуфабрикат хорошего качества, и тогда самса у вас получится отменной.

Для начинки берите самые разные части курицы, все зависит от ваших предпочтений.Считается, что в мясе должно быть достаточно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, что называется, «на любителя». Можно пойти другим путем, который наверняка вам понравится – добавить в начинку много лука. Именно лук помогает сохранить мясо сочным, и даже капризная курица будет невероятно нежной.

Ингредиенты (на 12 штук)

  • 450-500 г пресного (бездрожжевого) слоеного теста
  • 2 куриных филе
  • 2 большие луковицы
  • 1 чайная ложка приправы «Хмель подсолнечника» или других специй на ваш вкус
  • 0.5 ч. л. соли
  • 1 яйцо для смазки
  • мука для раскатывания
  • семена кунжута — опционально

Можно использовать дрожжевое слоеное тесто, тогда самса получится нежнее и пышнее. Но если есть возможность выбрать, отдайте предпочтение бездрожжевому тесту, именно благодаря ему готовая выпечка будет иметь очень вкусную тонкую и хрустящую корочку.

Как приготовить самсу с курицей

Готовое слоеное тесто разморозить.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Куриное филе, нарезанное небольшими кубиками размером 1 см.

Мясо смешать с нарезанным луком, посолить фарш, добавить к нему специи и хорошо перемешать.

Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.

Разрезать тесто на 12 квадратиков — заготовки для самсы.

В центр каждой заготовки выложить по 1-1,5 ст.л. ложки начинки.

Сложите самсу по диагонали и плотно защипните края, чтобы получился треугольный пирог.

При желании срежьте фигурным ножом неровные края, а затем выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте каждую лепешку взбитым яйцом.

Самсу с курицей испечь при температуре 200 градусов до румяного цвета. Это занимает около 20 минут.

Подавать самсу лучше горячей — только из духовки.Если у вас осталась недоеденная самса, остудите ее и поставьте в холодильник, а перед употреблением разогрейте в микроволновке или духовке.

Удивительно вкусный, нежный и сочный восточный пирог – самса. Рецепт приготовления такого блюда в домашних условиях достаточно прост и понятен. Самое главное в процессе – правильно замесить, раскатать и раскатать тесто. Что касается начинки, то (в отличие от обычных чебуреков и других подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются небольшими кусочками.

Самса — классический рецепт в домашних условиях

Самым простым оказался классический рецепт. Для него нужно подготовить следующие продукты: 1 ст. воды и в 4 раза больше муки, яичный желток, щепотка соли, горсть семян кунжута, 3 белые луковицы, 340 г любого мяса с прослойками жира, 80 г сливок и пара столовых ложек растительного масла.

  1. В миску налить воду, масло, положить щепотку соли.
  2. В жидкость отправляется просеянная белая мука. В зависимости от его качества может уйти от 3 до 4 стаканов продукта.
  3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое густое тесто, как для вареников. Его мнут до гладкости и убирают в пленку на 25 минут.
  4. Луковицы и мясо нарезают мелкими кубиками, солят, перемешивают. Можно добавить любую приправу.
  5. «Отдохнувшее» тесто раскатывают в лепешку средней толщины, смазывают мягким сливочным маслом и сворачивают в рулет, который нужно поместить в широкую посуду, накрыть пленкой и поставить на полчаса в холод.
  6. Затем остывшую «улитку» нарезают на мелкие кусочки поперек.Каждую из них обваливают в муке и тонко раскатывают.
  7. На получившуюся заготовку выкладываем мясо с луком.
  8. Из теста с начинкой лепят аккуратные треугольники, которые необходимо смазать взбитым с водой желтком, уложить гладкой стороной вверх, посыпать кунжутом и выпекать 45 минут при 170 градусах.

Готовые оладьи перекладывают в миску и накрывают полотенцем из натуральной ткани для сохранения мягкости. Самса в тандыре готовится аналогичным образом.

Готовим из готового традиционного слоеного теста с мясом

Если нет времени делать сложное тесто для самсы, можно купить готовое слоеное. В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч. л. зиры, масло сливочное, соль.

  1. Мясо нарезается острым ножом на мелкие кусочки. Если жира недостаточно, в баранину можно добавить небольшое количество растительного масла.
  2. К мясу также добавляются миниатюрные кубики лука, зира и соль.
  3. Тесто разрезают на несколько частей, каждую из которых раскатывают, смазывают мягким сливочным маслом, сворачивают в рулет и охлаждают 15-17 минут.
  4. Затем холодную массу нарезают ровными квадратиками, в центр каждого выкладывается мясная начинка. Концы заготовки подтягивают к середине и плотно защипывают.
  5. Заготовки выкладываются на смазанный маслом противень и выпекаются в горячей духовке около 35 минут.

Если не оставлять тесто на морозе, то в духовке самса из слоеного теста будет сильно трескаться в процессе приготовления.

Как приготовить самсу с курицей в духовке?

Отлично сочетается тесто для самсы с куриным фаршем. Помимо 2-х крупных ножек (около 800 г) вам понадобится: 3 небольшие луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст. муки, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирогов также применяют желток и кунжут для украшения .

  1. Муку в глубокой миске соединить со щепоткой соли и натертым на крупной терке охлажденным сливочным маслом.
  2. Компоненты тщательно перемешивают, после чего заливают ледяной водой.Вручную хорошо вымесить тесто и поставить в холод минимум на 40 минут.
  3. Мясо птицы отделяют от костей и мелко нарезают острым ножом. К нему добавляется нарезанный лук. Тщательно перемешать начинку и посолить. По желанию можно добавить рубленую зелень.
  4. Охлажденное тесто нарезают небольшими кусочками, каждый из которых раскатывают в лепешку.
  5. На середину заготовок укладывается фарш и собирается треугольник. Швы должны быть закреплены максимально тщательно.
  6. Самса с курицей выпекается около 40 минут в разогретой духовке до появления румяной корочки.

Чтобы собрать из лепешки треугольник, нужно поднять боковые и нижний края теста к центру, а затем слепить, образуя угол. Осталось только второй боковой край поднять к середине и закрепить швы.

Из слоеного теста с сыром

Для такого лакомства можно использовать готовое покупное тесто, но его совершенно несложно сделать самостоятельно.Для этого вам понадобится: 450 г муки, 1 ст. воды, 130 г сливочного масла, 1,5 ч. л. соли. Для начинки взять: 350 г сыра сулугуни или другого рассола.

  1. Вода и соль смешиваются в глубокой миске. Постепенно в емкость всыпается мука, и замешивается эластичное тесто.
  2. Как только масса перестанет липнуть к пальцам, ее нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, свернуть в плотный рулет, завернуть в пакет и отправить на пару часов в холод.
  3. Рассольный сыр натертый на крупной терке. При необходимости его можно посолить.
  4. Холодное тесто нарезается на кусочки, каждый из которых тонко раскатывается и начинается с сыра.
  5. В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

Перед подачей блюдо нужно настоять в глубокой посуде под кухонным полотенцем около 15 минут.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста.Для этого подходит готовый продукт (1 упаковка). Для начинки будет использовано: по 450 г свиного и говяжьего фарша, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

  1. Лук мелко нарезать и смешать с мясным фаршем. Массу следует посолить и приправить любыми специями.
  2. Предварительно размороженное тесто тонко раскатывают и с помощью стакана формируют круги. В центр каждой из них выкладывается начинка, после чего получается треугольник.
  3. Важно сделать заготовку плоской, плотно прижав ее ладонью.
  4. Пирожки выпекаются на противне, присыпанном мукой, 15 минут при 220 градусах.

Такое лакомство не следует смазывать желтком, лучше сбрызнуть тесто подслащенным молоком.

Приготовление самсы классической с говядиной

Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и сочной сочной начинкой. Лучше использовать готовый говяжий фарш с луком (800 г). А также: 1 ст. теплой кипяченой воды, 800 г муки, пачка сливочного масла, 1 ст.соль, щепотка зиры и черного перца.

  1. Соль насыпают в теплую воду. Как только его кристаллы растворятся в жидкости, можно начинать подмешивать в массу муку.
  2. Сначала ложкой, а потом руками замесить плотное тесто.
  3. Как только масса перестанет липнуть к пальцам, ее сворачивают в колбаску и разрезают на 4 равные части.
  4. Каждая часть раскатывается в тончайший пласт (толщиной около 2 мм) и обильно смазывается размягченным сливочным маслом.
  5. Все четыре заготовки укладываются друг на друга, а затем сворачиваются в плотный рулон.
  6. Тесто нарезают тонкими круглыми ломтиками, каждый из которых тонко раскатывают. Внутрь заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
  7. Самса с мясом готовится в горячей духовке около 55 минут.

Перед выпечкой пирожки выкладывают на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.

Узбекская

Традиционная узбекская самса готовится с начинкой из баранины.Проще всего взять готовый фарш (450 г). Ингредиенты: 450 г муки, 3 луковицы, стандартный пакет сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. воды, щепотка зиры, соль, молотый перец и кунжут двух цветов (черный и белый).

  1. Лук репчатый мелко нарезать, помять руками, затем посолить, поперчить и посыпать зирой.
  2. Фарш сочетается с нарезанными овощами. При необходимости его также солят.
  3. 0,5 чайной ложки соли растворяется в теплой воде.
  4. В массу добавляют половину размягченного сливочного масла и яйцо. Ингредиенты слегка взбиваются вилкой.
  5. Затем в массу небольшими порциями всыпают просеянную муку, и вручную замешивают тесто. Он не должен быть слишком мягким.
  6. Булочка делится на 5 шариков, которые накрывается пленкой и оставляется на полчаса при комнатной температуре.
  7. Каждый комочек тонко раскатывают и смазывают растопленным сливочным маслом. Когда заготовки немного подсохнут и впитают жир, их можно складывать друг на друга.
  8. Сначала массу сворачивают в плотный рулет, затем скручивают по спирали, укладывают на тарелку, накрывают пленкой и убирают на холод на 50 минут.
  9. Охлажденное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в тонкие лепешки. На заготовки выкладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
  10. Блюдо запекается на масленке до золотистого цвета (около 40 минут) при 200 градусах.

Для украшения самсу посыпают смесью семян белого и черного кунжута.

Курино-картофельное дрожжевое тесто

В начинку к обсуждаемым восточным пирогам можно добавлять не только мясо, но и картофель. От этого самса получается еще вкуснее и сочнее. Для его приготовления используется: 0,6 л. кислого молока, 11 г сухих дрожжей, 1,5 ст. соли и сахара, 1,2 кг муки пшеничной в/с, 60 мл растительного масла, 450 г куриного филе, 3 картофелины и луковицы, кусочек сливочного масла, ч/м перец, соль. Далее подробно описано приготовление самсы с курицей и картофелем.

  1. В половине стакана теплой кипяченой воды растворяют дрожжи, соль, сахар. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты тщательно перемешиваются.
  2. В дрожжевую смесь всыпается немного просеянной муки. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна быть тугой, но упругой.
  3. Булочка накрывается чистой тканью на 35 минут в теплом месте. После перемешивания масса возвращается в тепло еще на 50 минут.
  4. Картофель, курицу и лук нарезают мелкими кубиками, перемешивают, солят и приправляют перцем.
  5. Готовое тесто делят на три части, каждую из которых раскатывают, смазывают жидким маслом и укладывают на предыдущую. Стопку заготовок сворачивают в плотный рулет. Последний нарезается тонкими кусочками (каждый шириной около 2,5 см).
  6. Каждый кусочек тонко раскатываем скалкой, внутрь кладем начинку и крошечный кусочек сливочного масла.
  7. Самса складывается треугольником.
  8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

Готовые пышные пироги смазывают неароматным растительным маслом.

С творогом из слоеного теста

Самса с творогом очень вкусная. Начинка в нем будет пикантной – с чесноком и зеленью. Помимо творога (270 г) необходимо взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 зубчика чеснока, 7 г сухих дрожжей, 90 мл молочного жира, 1 ч. л. соли и столько же сахара, пачка творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла.

  1. Дрожжи, соль, сахар растворяют в подогретом молоке. Под пленкой массу оставляют на 12 минут до образования пены.
  2. Взбить яйцо со щепоткой соли.
  3. Муку просеивают и смешивают с яично-солевой массой. К этим ингредиентам выливается готовое тесто и масло.
  4. Замесить тесто (пластичное и гладкое), которое остается теплым 1,5 часа.
  5. Для начинки творог перетирают с чесноком и рубленой зеленью. Можно посолить по вкусу.
  6. Кусочки теста растягивают в круглые лепешки, в центр которых выкладывается творог.
  7. Аппетитные треугольники настаиваются в тепле еще 12-15 минут, после чего выпекаются в горячей духовке 35 минут.

Выпечка под салфеткой охлаждает.

Самса — традиционное блюдо народов Восточной и Средней Азии, Средиземноморья и Африки. По внешнему виду напоминает пирог круглой, треугольной или квадратной формы с начинкой внутри. Существует несколько вариантов приготовления. В Средней Азии, в частности в Узбекистане, самсу готовят исключительно в тандыре. Но так как в домашних условиях сделать это очень сложно, хозяйки приспособились готовить это вкусное блюдо в электрической или газовой духовке.О последовательности приготовления самсы, от замешивания быстрого слоеного теста до выпечки пирога, мы расскажем в нашей статье. Вот несколько рецептов этого блюда с разными видами начинки.

Тесто слоеное «Самса»: особенности приготовления

Самса готовится исключительно из бездрожжевого теста на воде, почти так же, как и для вареников. Существует несколько рецептов его замеса с яйцом или без него. Традиционный готовится из быстрого слоеного теста. Такие пироги остаются слоистыми даже после выпечки, что хорошо видно даже на фото.

Для самсы делается в следующей последовательности:

  1. Замесить тесто более крутое, чем для вареников. Для этого соедините в миске стакан воды и соль (1/2 чайной ложки). Добавляйте муку постепенно, руками замешивая тесто нужной консистенции. Готовое тесто отправить в холодильник на 30 минут.
  2. Охлажденное тесто раскатывают скалкой в ​​тонкий пласт. Раскатывать нужно долго, при необходимости подсыпая на стол муку. Чем тоньше тесто, тем более слоеной выйдет самса.
  3. Тонкий слой теста смазывают кулинарной кистью растительным или растопленным маслом или маргарином. После этого лист нужно свернуть в плотную трубочку. Затем его можно разрезать на несколько частей и отправить в холодильник на несколько часов (минимум два).
  4. По истечении указанного времени каждую такую ​​трубочку следует вынуть из холодильника и разрезать вдоль на кусочки толщиной 2-3 см. После этого каждый получившийся кусочек следует надрезать, придавить ладонью, а затем тонко раскатать, уделяя больше внимания краям, чем середине.Ламинирование будет заметно сразу после прокатки.

Варианты наполнения Samsa

Используется самое разнообразное. Чаще всего это среднеазиатское блюдо готовят из бараньего фарша с луком и курдючным салом. Между тем приготовление самсы с мясной начинкой не ограничивается. Она одинаково вкусна с птицей, субпродуктами, тыквой, картофелем, соленым сыром и др. Самсу подают с уксусом и томатным соусом с чесноком и зеленью.

Традиционный рецепт тандыра

Настоящая самса готовится исключительно в тандыре.Начинать разжигать огонь в тандыре можно сразу же, как только замешанное тесто будет отправлено в холодильник. Лучшее тепло исходит от виноградной лозы и косточковых деревьев. Пока дрова горят, можно заняться начинкой.

Традиционная узбекская самса готовится из свежей, а не замороженной баранины (500 г). Для этого мясо нарезается вместе с луком (2 шт.) и курдючным салом (50 г) очень мелко. Затем фарш вымешивают руками, добавляя соль и перец по вкусу. Если начинка получится суховатой, добавьте немного воды (2 ст.Столовые ложки). Когда дрова в тандыре полностью прогорят, и останется только тепло, приступают к формовке изделия.

Трубочка из слоеного теста разрезается на кусочки, каждый из которых затем раскатывается в круглую лепешку. На этот корж выкладывается чайная ложка начинки, края защипываются. Теперь каждое сформированное изделие смачивается водой с этой стороны и приклеивается к стенкам тандыра. После того, как все лепешки будут готовы, крышку тандыра закрывают. Самса выпекается несколько минут до румяной корочки.В домашних условиях тандыр может заменить разогретая до 250 градусов духовка.

Рецепт самсы в домашних условиях из готового слоеного теста

Для быстрого приготовления самсы в домашних условиях часто используют готовое слоеное бездрожжевое тесто. Кстати, пироги в этом случае тоже получаются очень вкусными.

Для самсы по этому рецепту лист теста также тонко раскатывают и сворачивают. Затем его разрезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в лепешку. В центр лепешки выкладываем начинку и формируем изделие нужной формы.Время выпекания пирога зависит от вида начинки. Самса с бараниной готовится около 15 минут при 210 градусах, а затем столько же времени при 180 градусах. Самса с другими видами начинки выпекается быстрее.

Самса с курицей

Самса с птицей, в частности с курицей, не менее вкусна. Для приготовления начинки рекомендуется использовать более жирные части туши, например, бедра, при этом с них снимают кожу, а жир оставляют. А вот с филе начинка слишком сухая, почти без сока.

Перед тем, как приготовить самсу с курицей, нужно определиться с тестом. Его можно замесить самостоятельно по вышеприведенному рецепту, купить готовое слоеное тесто или прибегнуть к третьему варианту. В этом случае смешивается фальш-слоеное тесто из муки (250 г), холодного сливочного масла, ледяной воды (по 100 г) и соли. Перед формированием изделий тесто должно полежать в холодильнике всего полчаса. В это время готовят начинку из мяса, срезанного с шиповника (700 г), лука (2 шт.) и соли.

Охлажденное тесто делят на две части, после чего каждую из них разрезают на 7 частей. Каждый из них раскатывается скалкой, затем в центр выкладывается начинка и края склеиваются в форме треугольника. Сформированные изделия выкладываются на противень швом вниз, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Рецепт тыквенной самсы

Для приготовления самсы с тыквой можно использовать любое свежее, в том числе слоеное тесто.Начинку готовят следующим образом: тыкву натирают на крупной терке и обжаривают на растительном масле с луком, сахаром, солью и перцем. Овощи на сковороде варятся до полуготовности, при этом количество специй регулируется по вкусу.

Слойка выпекается всего 20 минут до золотистого цвета. По вкусу одинаково хорошо подходит к чаю и кисломолочным напиткам.

Приготовление вкуснейшей самсы с сыром

Очень вкусная самса получается из тончайшего с соленой сырной начинкой.Можно использовать сулугуни, моцареллу, брынзу или любой другой сыр. Если на вкус он покажется слишком пресным, достаточно будет добавить немного.

Приготовление самсы начинается с разрезания теста на полоски шириной около 7 см и длиной 25-30 см. Так как оно очень тонкое, для формирования одного изделия пойдут две полоски теста. На край полоски в форме треугольника выкладывается начинка в виде тертого сулугуни, смешанного с сырым яйцом. Затем край оборачивают сыром таким образом, чтобы получилась именно эта фигурка.Заворачивать таким образом нужно до тех пор, пока не получится слоеная самса треугольной формы. Подготовленные изделия выкладываются на противень, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

Самса с картошкой

Последний вариант приготовления самсы – с картошкой. Для приготовления начинки картофель отварить до готовности и размять в пюре. При этом лук обжаривается на сливочном масле и добавляется к картофелю. Соль и перец добавляются по вкусу.

Рецепт самсы в домашних условиях с картошкой предполагает использование любого пресного теста. Но лучше всего приготовить такое блюдо из слоеного теста.

Секреты приготовления вкусной самсы

Из быстрого слоеного теста приготовить самсу несложно. Для этого достаточно придерживаться рецептуры приготовления с учетом следующих рекомендаций:

  1. Начинка должна быть сочной, независимо от того, из мяса ли она приготовлена, сыра или овощей.Именно поэтому в процессе смешивания рекомендуется добавлять немного воды или сливочного масла.
  2. Важно следить за тем, чтобы края теста были хорошо склеены. В противном случае из продукта вытечет весь сок.
  3. Не следует выпекать самсу при температуре ниже 200 градусов, иначе она получится слишком сухой.

Приготовление самсы не занимает много времени, а в результате получается очень вкусное, почти праздничное блюдо. Попробуйте приготовить его с разными видами начинки и выберите для себя оптимальный вариант.

Рецептов самсы много разных и для каждого хочется описать свой рецепт самсы из слоеного теста, мне он больше всего нравится. Самса получается очень сочной, а тесто хрустящим. Тесто приготовим сами и приготовим фарш из свинины, с большим количеством лука.

Рецепт домашней самсы из слоеного теста с пошаговыми фото

Ингредиенты для теста:

  • 250 г маргарина
  • 1 яйцо
  • 250 г сметаны
  • 4-й.мука

Ингредиенты для начинки:

  • 500 г мясного фарша
  • 1 яйцо
  • 500 г лука
  • душистый перец черный
  • приправа по вкусу

Приготовление теста для самсы;

Разбить одно яйцо, оставить небольшое количество желтка для смазывания изделий. Яйцо смешать со сметаной, добавить муку и замесить крутое тесто.

Маргарину дают немного нагреться при комнатной температуре.Для приготовления слоеного теста его ни в коем случае нельзя растапливать. Готовое тесто раскатываем, маргарин нарезаем кусочками и выкладываем поверх формовки.

Тесто складываем конвертом вчетверо, масло должно быть внутри теста и равномерно распределяться по нему. Затем снова раскатайте тесто. Сверху можно посыпать мукой.

У нас снова должен получиться квадрат, снова складываем его конвертом и раскатываем. Итак, вам нужно сделать это несколько раз. Таким образом, у нас должно получиться 12 слоев.После раскатки оставьте тесто в морозилке на два часа.

А в это время мы сами готовим фарш. Режим мелко нарезать лук, смешать с фаршем, добавить соль, перец, приправы по вкусу. Лук нужно нарезать, а не измельчать, чтобы фарш был сочнее, а самса вкуснее. В конце вмешиваем яйцо.


  Когда тесто отдохнет, раскатайте его и приступайте к приготовлению самсы. Вырезать круги тарелкой.

В середину круга кладем фарш и заворачиваем его в виде треугольника.

Быстрое слоеное бездрожжевое тесто на пиве

393 — — —

Предлагаем приготовить домашнее слоеное бездрожжевое тесто на пиве. Тесто делается очень быстро. Рецепт найден в интернете, большое спасибо автору. Из этого теста сделать лепешки с овощной начинкой, можно приготовить пироги с разными начинками (мясными, фруктовыми, сырными).

Ингредиенты для Быстрого слоеного бездрожжевого теста на пиве

Пошаговая инструкция приготовления Быстрое слоеное бездрожжевое тесто на пиве

Шаг 1

Муку просеять, добавить соль, хорошо перемешать.

Шаг 2

Маргарин натереть на крупной терке в миску с мукой.И каждую порцию маргарина перетирать с мукой. Так что маргарин натер без проблем, обваляйте его в муке.

Шаг 3

Весь маргарин растереть с мукой и вместо теста залить холодным пивом, собрать в шар, положить в фольгу и охладить не менее 3 часов. Я разделила тесто на три части, предпочитаю порционные кусочки и ставлю в морозилку, так как в духовке только сутки.

Шаг 4

Через сутки тесто из морозилки переложила пакетом на полку в холодильнике, чтобы оно разморозилось.

Шаг 5

Для пирогов приготовлена ​​овощная начинка (лук, кабачки, перец, морковь, помидоры), слегка обжаренная. Соль и перец по вкусу. Прохладный.

Шаг 6

Тесто раскатать в пласт, стаканом вырезать заготовку, добавить начинку, слепить пирог, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать взбитым желтком со сливками.Выпекать в разогретой до 200С духовке 20 минут, следите за своей духовкой.

Как приготовить самсу из дрожжевого слоеного теста. Самса со слоеным тестом

Самса (самса) — вкусное, замечательное блюдо узбекской кухни. Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы хоть раз пробовали самсу, то никогда не откажетесь от этого шикарного блюда и будете рады попробовать его еще много раз.  Этот продукт готовится из разного теста, но самый популярный вариант – самса из слоеного теста.

Классический рецепт самсы предполагает приготовление этого блюда в тандыре с использованием баранины и курдючного сала. Но вы можете придумать и свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей. Рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала рассмотрим приготовление домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы


Эта самса сделана на основе домашнего теста, приготовленного своими руками.Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет свой первоначальный вкус.

К основным ингредиентам в мучную массу можно добавить сливочное масло, молоко, дрожжи. Бараний жир можно заменить говяжьим. Но хозяйки часто заменяют жиры растительным или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а пласты — с жесткими краями. Выигрывает бараний жир – он моментально застывает, а тестовый рулет скатывается легко, без подтеков и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.


Состав продукции:

  • Мука пшеничная — килограмм;
  • Вода — 2 стакана;
  • Соль — маленькая ложка;
  • Бараний жир — 60 г


Теперь рецепт теста для самсы с фото:

  1. Ингредиенты предназначены для приготовления большого количества продуктов. Вы можете разрезать их пополам, чтобы сделать половину порции. Муку тоже нужно регулировать по своему усмотрению – ее может понадобиться меньше;
  2. Растворите соль в воде и добавьте муку, пока не замесите густую массу.Он не должен быть жестким;
  3. Тестовую ручку размять на рабочей поверхности до такого состояния, чтобы она к ней не прилипала. Накройте тканью – дайте полежать 15 минут, затем снова перемешайте до однородности;
  4. Дайте куску «отдохнуть», а в это время приготовьте сало. Мелко нарежьте его и обжарьте бекон;
  5. Масленку перелить в удобную посуду, дать немного остыть. Но не убирать в прохладное место — может замерзнуть. Если у вас половина порции теста, то вам вполне достаточно ½ жира;
  6. Разделите тестовую массу на три равных шарика.Немного перемешайте и дайте полежать под тканью еще 10 минут;
  7. Все шарики раскатать в тонкие пласты (1 мм). Это сложный процесс, потому что масса у нас очень плотная и чтобы ее раскатать, необходимо приложить максимум усилий;
  8. Смажьте первый слой бараньим жиром, желательно несоленым. Дайте ему немного полежать, чтобы жир застыл;
  9. На нижнюю лепешку положите вторую, хорошо раскатанную, снова смажьте ее жиром и повторите то же самое с третьей лепешкой.У вас получится трехслойное смазанное яичко, где каждый слой один на один;
  10. Сверните этот продукт в плотный рулет. Если вы хотите испечь самсу сразу, дайте вашему рулету немного полежать, затем смело нарежьте его на кусочки;
  11. А если вам нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то сверните рулет в форме улитки, заверните в пленку и уберите в холодильник. Можно сделать несколько улиток. Холодная выпечка массы намного лучше и легче раскатывается и разрезается для такого вкусного блюда.


Самса в домашних условиях готовится несложно и не займет у вас много времени. Процесс абсолютно не хлопотный, а какой отличный результат. Продукт «слойки» получается мягким, нежным и просто тает во рту.

Узбекская самса из слоеного теста с бараниной


Самоса – классическое блюдо узбекской кухни, готовится с различными начинками и из разного теста. Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, похожая на треугольные пирожки.Это самая известная форма. Мясо для блюда обычно перемалывают вручную, но можно и прокрутить его на мясорубке с крупной решеткой.


Кулинарные ингредиенты

  • Три луковицы;
  • Жир бараний — 300 г;
  • Перец черный молотый и соль — по щепотке;
  • Зира (сухая) — половина чайной ложки.

Рассыпание и смазка:

  • Одно яйцо;
  • Белый кунжут — маленькая ложка;
  • Крупа специи (чернушка) — ½ маленькой ложки.


Тесто делается так же, как и в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

  1. Баранину (лучше брать с курдюком) нарезать небольшими кусочками. Добавить лук, перец, зиру, соль, нарезанную тонкими полукольцами, и мелко перетереть руками до получения фарша;
  2. Размотать сделанную ранее «улитку», разрезанную на ровные кусочки. Размер самой самсы зависит от размера кусочков;
  3. Выложите детали в виде столбика вертикально и приплюсните.Перед этим немного разматываем рулон и закрываем тестовой лентой нижнюю часть тест-ленты. Лента будет прилипать ко дну, и тесто не будет расходиться на пласты при раскатывании;
  4. Раскатать лепешки, при этом сделать края тоньше, а середину оставить толще;
  5. В центр положить начинку и залепить края;
  6. Выкладываем наши изделия на противень, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов около 25-30 минут. Сосредоточьтесь на своей духовке;
  7. Сочная и вкусная узбекская самса готова.


Запеченная в духовке самса — само совершенство. В нем сохраняются все питательные вещества, так необходимые нашему организму.

Самса с мясом


Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самсы из слоеного теста в форме треугольников, но можно приготовить это блюдо и в виде «мешочков» (напоминает).


Компоненты:

  • Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
  • Две луковицы;
  • слойка;
  • Одно яичко;
  • Тмин — большая ложка;
  • Соль – две чайные ложки;
  • Перец — одна маленькая ложка.


Рассмотрим, как приготовить самсу:

  1. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, так как в традиционном рецепте фарш не готовится. В итоге не будет самсы, а просто ее подобие;
  2. Лук можно измельчить в кухонном комбайне или нарезать небольшими кубиками и положить в мясо;
  3. Туда же добавить черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все смешать, пока не получится такая же консистенция «фарша»;
  4. Заранее приготовить тесто, разделить его на небольшие кусочки и раскатать каждый из них скалкой, посыпанной мукой;
  5. Возьмите «тестовый блинчик», на каждый положите начинку и заверните будущую посуду.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Также, как было сказано выше, можно по желанию завернуть яичко на манер хинкали, тогда слойка самсы приобретет округлую форму;
  6. Когда наденете на себя большое количество продуктов, поставьте духовку на разогрев до 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, с которым ваш шедевр будет обалденно вкусным, и с красивой румяной корочкой;
  7. В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную щетку и смажьте этой смесью каждую заготовку. Посыпать оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим запечь противень на растительном масле и застелить пергаментной бумагой;
  8. Затем уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте посуду около 15 минут. Достаньте противень и переложите изделие на большую красивую тарелку.


Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который тут же разлетится как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое также легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой красивой начинки. Также этим блюдом можно побаловать детей.


Компоненты:

  • Две столовые ложки муки;
  • Тесто слоеное — полкилограмма.

Для лезоны:

  • Одно яичко;
  • Мак кондитерский — пол чайной ложки;
  • Сахар — 1/3 маленькой ложки.


Для заполнения:

  • Лук репчатый — 100 г;
  • Цыпленок — фунт;
  • Перец, соль — по вкусу;
  • Сливочный крем — 30 г


Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

  1. Приготовьте все продукты. Этот рецепт основан на готовом слоеном тесте, купленном в магазине. Но лучше приготовить домашнюю выпечку по приведенной выше инструкции. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
  2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
  3. Лук очистить и тоже нарезать небольшими кусочками;
  4. Растопить масло на огне или в микроволновой печи;
  5. Возьмите вместительную посуду и положите в нее лук, мясо, растопленное масло, посыпьте перцем красным или черным молотым по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
  6. Муку насыпать на стол ровным слоем, раскатать лепешки толщиной около 3 мм;
  7. На все кружочки выложить начинку и обклеить изделия «треугольниками»;
  8. В миску разбить яйцо, посыпать сахаром, добавить мак, все перемешать;
  9. Противень застилаем пекарской бумагой и переносим туда наши заготовки. Силиконовой кисточкой смажьте верхушки шедевров лимоном, чтобы потом получилась румяная и аппетитная корочка;
  10. Выпекать полчаса при температуре 180 градусов в духовке.


У нас получилась вкусная, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь волшебством вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от бабушки Эммы

Самса из слоеного теста с мясом всегда занимала особое место в восточных кухнях. Наряду с пирогом и пирогами, у славян приобрела популярность и самса.

Несмотря на то, что рецептурную самсу обычно готовят в узбекском тандыре, в домашних условиях она превосходна.

Процесс приготовления таких пирожков из слоеного теста не представляет особой сложности. Основное время займет приготовление самого слоеного теста, да и сама самса очень проста.

Как сделать тесто и начинку для самсы

Для приготовления начинки для самсы можно брать разные виды мяса, хотя оригинальный рецепт предполагает использование говядины или баранины.


Мясо мелко нарезано. На килограмм мяса берут полкило лука.Это тоже 200 граммов курдюка, это тоже по рецепту. Свинина может быть с салом. Приправа для фарша с молотым черным перцем и солью по 2,5 ч.л. Можно добавить 3-4 ч.л. зиры. Добавьте фарш из яиц и перемешайте.

По оригинальному восточному рецепту мыс режут только вручную, а луковицу сначала нарезают тонкими кольцами, которые затем измельчают ножом.

Для приготовления самсы используется слоеное тесто, которое можно приготовить заранее или просто купить готовое.В домашних условиях можно приготовить простое или низкокалорийное тесто.

Для обычного теста вам потребуется: 500 г муки, 250 г сметаны (или каймака), 250 г сливочного масла (или маргарина), 1 яйцо, соль по вкусу, разрыхлитель — 1 ч. л. (без горки ). Все продукты должны быть охлаждены.

Для низкокалорийного теста вместо сметаны нужно взять холодную воду.

Натереть на терке сливочное масло и всыпать муку (должна образоваться крошка).

Яйцо взбить со сметаной или каймаком (или водой для диетического теста), добавить разрыхлитель и соль.

Полученную массу влить в крошку из муки и масла, хорошо вымесить тесто.

Готовое крутое тесто убрать в холодильник, до момента нарезки пирожков.


Охлажденное тесто раскатывают в тонкий пласт. Из раскатанного теста вырезать круги диаметром 20 см. Тесто должно быть толщиной около 4 мм по рецепту приготовления самсы. В середине круга делаем начинку. Лук придаст сочность, поэтому нужно следить, чтобы он не всплыл.

Как соединить края пышной самсы

Первый способ: можно просто защипать все края теста посередине и положить на противень швом вниз.

Второй метод позволяет создать треугольную форму. Затем соедините стороны вертикальной вытачкой, а затем приподнимите нижнюю часть круга и защипните.

Третий вариант крепления создает самсу в форме квадрата. Соедините верхнюю, боковую и нижнюю части круга. Последние два варианта раскладывают «швами» вверх.

Залить смесью воды и яйца и посыпать кунжутом и отправить пирожки в духовку. Духовку необходимо разогреть до температуры 190 градусов, самса готовится 35-40 минут.

Самсу можно приготовить не только с мясом, но и с сыром, и со сладкой начинкой. Для сырной начинки используется сыр сулугуни, который мелко нарезают, смешивают с яйцами и специями (чеснок, тимьян, перец). Для сладостей чаще всего используют разные виды орехов (грецкие, миндаль, фундук), которые смешивают с яйцами и манной крупой и заливают горячим фруктовым сиропом.

А вот тесто для всех видов самсы используйте только слоеное – оно придает этому блюду особую изюминку.

Видеорецепты

Видео мастер-класс по приготовлению теста для самсы:

Самса от узбекского повара:

Самса от Ирины Хлебниковой:

Рецепт этого теста для самсы:


 Помню, что в раннем детстве мне очень нравились восточные сказки, особенно меня поразила красавица Шахеризад, пленившая своей красотой и умом грозного шаха.Я знала наизусть все ее сказки и представляла себя в этом прекрасном сказочном мире. Очень хотелось отправиться в путешествие в далекую Азию и увидеть все своими глазами.
  Но, к сожалению, не всем нашим мечтам суждено сбыться. Возможно, это и к лучшему, ведь я не выношу жару и не люблю пустыню, и путешествие вряд ли будет для меня комфортным. Так что пусть все остается как есть.
  Но мои детские мечты привили мне интерес к восточной кухне.Далеко не все блюда мне нравятся, они достаточно специфичны из-за наличия приправ и специй. А вообще, если их немного переделать под себя, получаются очень вкусные блюда.
 Самсы из слоеного теста с фаршем, фото которых предлагаю приготовить, — это изумительные маленькие лепешки, которые пекут на восток в каждой семье. В оригинале они сделаны из разного теста — пресного, слоеного или даже дрожжевого. В качестве начинки может быть мелко нарезанное мясо, преимущественно баранина, но может быть и курица, или овощи, или даже мелко нарезанная зелень.Основным ингредиентом всех начинок является лук, поэтому его кладут во многие фарши, как в сыром, так и в пропаренном виде.
Самцам придают различные формы — треугольные, квадратные или круглые. А запекают в специальной печи или жарят во фритюре.
Приготовим такие пирожки на ужин и порадуем мужа вкусной и оригинальной закуской. Для самсы нам нужно будет купить готовое слоеное тесто в магазине, которое продается замороженным или приготовленным самостоятельно. А в качестве начинки используйте фарш, его можно приготовить дома из свинины и говядины, а можно купить готовый.Главное, добавить в фарш измельченный лук и специи. Также можно добавить нарезанную петрушку.


Ингредиенты:

— тесто слоеное — 2 слоя,
— фарш (свино-говяжий) — 800 г,
— лук репчатый — 3 шт.,
— желток куриный (для смазывания) — 1 самса шт.,
— специи,
— перец молотый и соль.

Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

А может стоит хотя бы на время забыть о банальных пирогах и подтереться о приготовление самой известной восточной кухни, хрустящей самсы?!

Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных глиняных овальных печах – тандырах.

Но в наше время подойдет и духовка.

Главное правильно замесить тесто. Это должно быть слоеное.

Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый чесноком; яблочно-ореховый с приятными нотками корицы. Но чаще всего пекут классическую самсу – мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса со слоеным тестом – общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1.Замешивание теста.

2. Приготовить начинку.

3. Оформление самсы.

4. Выпечка в духовке.

Готовое тесто разделить на несколько частей. Каждый рулет толщиной до двух-трех миллиметров и смазанный тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо получится вкусным.

Мясо моют, обсушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике.После остывания нарежьте кубиками размером примерно 0,5×0,5 см.

В самсу добавляют жир или сало. На востоке — курдючный курдюк. Его можно заменить свининой.

Обязательный ингредиент – лук. Его нарезают на мелкие кусочки. Пропорция лука и фарша 1:2.

В начинку также добавляют молотый перец, куркуму, мускатный орех, шафран, зиру, кардамон.

Полуфабрикат укладывают на противень с пергаментом, который промаслен.

Приготовление блюда в духовке, разогретой до 180 градусов.Чтобы приготовить самсу со слоеным тестом, вам понадобится от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Ингредиенты:

Для теста:

650 грамм муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг Масло вологодское.

. ½ чайной ложки соли.

50 г топленого масла.

CH Ложка черного кунжута.

Для заполнения:

Фунт говядины.

0,100 кг свиного жира.

0,300 кг лука.

H.L. зерен спирта.

На ложе з. ложки черного молотого перца и кориандра.

CH ложка соли.

Способ приготовления:

Насыпать в миску три стакана просеянной муки. Добавьте соль.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Нарезать сливочное масло ломтиками. Залить водой и размешать до растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Влить в миску с маслом и водой, не переставая перемешивать.

Смешать смесь с мукой. Заливать нужно тонкой струйкой, не забывая перемешивать. Не останавливайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не смешаются.

Доску посыпать мукой и вымесить тесто до полной готовности (не липнет к рукам и доске, похоже на пластилин).

Сверните в колобок, заверните в полиэтилен и оставьте в холодильнике примерно на двадцать минут.

Когда пройдет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая разминать заготовку.

Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смажьте растопленным сливочным маслом и положите друг на друга. Рулонный рулет. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Говядину подготовить и нарезать небольшими кубиками. Переложить на глубокую тарелку. Поместите перекрученный жир в мясорубку.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Солим, всыпаем перец, кориандр и тмин. Хорошо смешать.

Раскатать кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте фигуру треугольной. Согните верхние края. Положите швом вниз на противень и выпекайте как обычно. За пятнадцать минут до окончания выпечки перевернуть самсу, смазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста с начинкой из баранины

Блюдо из баранины сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Ингредиенты:

400 грамм муки.

Две чайные ложки соли.

250 грамм воды.

400 грамм баранины.

90 грамм бараньего жира (курдючного).

400 грамм лука.

Арт. ложка зиры.

Щепотка красного и черного молотого перца.

Чайная ложка черного кунжута.

0,100 кг сливочного масла 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесить тесто, используя муку, ложку соли и воду. Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, огузок и лук нарезать очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все смешать. Оставьте начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатайте тесто в тонкий пласт.Растяните его, чтобы получился прямоугольник. Стряхните остатки муки. Тесто густо намазать размягченным сливочным маслом. Оставьте на двадцать минут на открытом воздухе.

Скрутите в тугой рулет. Полученную «змейку» смазать подсолнечным маслом и отправить в холодильник на тридцать-сорок минут.

Через указанное время разделите тесто на равные части. Раскатайте по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину положить начинку. Завернуть тесто треугольником. Края не скрепляем, а накладываем внахлест и скрепляем.

Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста яйцом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

Блюдо с необычным фаршированным утиным филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Ингредиенты:

100 грамм маргарина.

Стакан кефира.

Арт. ложка сметаны.

Три стакана муки.

Х.ложка сахара и соли.

400 г утиного филе.

Одна картофелина.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошин черного перца.

Щепотка молотого красного перца.

50 грамм сливочного масла.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин положить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолите и перемешайте. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты.Тесто отставить минут на двадцать.

Нарезать филе небольшими кусочками. Мелко нарезанный картофель и лук. Смешать с кусочками мяса.

Черный перец раздавить ножом и высыпать в начинку. Добавьте соль по вкусу и красный перец. Детализируем лаврушку и заливаем начинкой. Перемешайте очень осторожно.

Подготовленное тесто разделить на три части, каждую раскатать до нужной толщины и смазать растопленным сливочным маслом. Соедините все три заготовки и оставьте минут на двадцать, затем сверните в плотный рулет и разделите на порции.

Приготовить полуфабрикат самсы и выпекать около часа.

4. Самса со слоеным тестом «Курица с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого он не менее вкусный и сытный.

Ингредиенты:

600 грамм слоеного теста.

Две луковицы.

Десять кусочков куриной голени.

Подсолнечное масло.

Две щепотки куркумы и кориандра.

Соляная кухня.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезать пополам. Раскатайте первый кусок до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождать десять минут и свернуть в рулет. Отправить в холодильник на полчаса. Со вторым куском теста проделайте то же самое.

Соленые куриные голени, покрытые специями. Все смешать.

Лук репчатый нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и слегка растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезается на пять частей. В середину раскатайте горсть луковиц, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхайте тесто справа и слева, накройте третьим верхним краем и прижмите.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикаты самсы выкладываем на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом. Выпекать не менее часа.

5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва.Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы до вечера не чувствовать чувства голода.

Ингредиенты:

0,300 кг говядины.

Тесто слоеное 0,500 кг.

0,300 кг лука репчатого.

Подсолнечное масло.

Ч. Ложка соли.

По ½ чайной ложки зиры и молотого красного перца.

Способ приготовления:

Говяжий фарш.

Нарежьте лук на мелкие кусочки.

В сковороду с толстым дном налить подсолнечное масло.Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, соль. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. Выложите по чайной ложке говяжьего фарша на каждый из двух с верхушками. Смажьте белком яйцом поверхность теста вокруг начинки. Заверните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

6. Самса со слоеным тестом

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не любит обычную выпечку.

Ингредиенты:

Килограмм готового слоеного теста.

600 граммов говядины.

600 грамм лука.

Сало жирное — 200 г

Молотые зира и красный перец — по три ч. л.

Соль кухонная — 2,5ч. ложки.

Измельченные семена кинзы — 1.5 ч. ложка.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо кубиками 1 × 1 см.

Лук репчатый нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчаем его ножом и кладем к мясу.

Курдючное сало нарезать кубиками. Отложить в сторону.

Добавить в мясную начинку соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно размешать.

Раскатать слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

Нарежьте круги диаметром двадцать сантиметров.

В середину каждого положить по два кусочка бекона. Сверху положите четыре чайные ложки мясной начинки.

Собрать края муки к середине и тщательно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние в четыре сантиметра.

Взбить яйцо, добавить чайную ложку воды и смазать этой смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы. Отправить на 35 минут в духовку.

7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриный фарш, приправленный домашней горчицей, превратит самсу во вкусное блюдо с мягким и острым вкусом.

Ингредиенты:

700 грамм куриного мяса.

Четыре луковицы.

ч. ложка домашней горчицы.

Соль и перец по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто помещается в холодильник минут на двадцать.

Нарежьте куриное мясо как можно мельче.

Лук репчатый нарезать. Выливаем его в миску с мясом.

Добавить соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

Достаньте слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием надрежьте ломтик с одной стороны кусочком теста.

На раскатанный кусок положить треугольную ложку с горкой начинки. Обклеить самсу, завернутую с трех сторон.

Разложить на дно формы, смазанной маслом, швом вниз.Выпекать обычным способом.

Самса со слоеным тестом — полезные советы

    Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

    Чтобы выпечка была хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины два миллиметра. Ни сантиметра на кухне не нужно. Два мм — это толщина заглушки.

    Самое вкусное слоеное тесто на топленом масле. Не рекомендуется смазывать пласты подсолнечным маслом — оно вытечет из самсы.

    Раскатанный кусок теста легко двигать, если накрутить его на длинную скалку.

    Мясо должно быть слегка заморожено в холодильнике. Тогда его легко нарезать на мелкие кусочки. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в ​​один слой.

    Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы 1:1.

    Чтобы аромат специй не перебивал вкус мяса, используют не более трех их видов.

Самса – удивительно популярные и невероятно простые в приготовлении чебуреки, пришедшие к нам из Средней Азии.Вариантов ее очень много и они всегда вкусные. Воздушную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.

Очень распространенный вариант этих пирогов – самса из нежного, воздушного слоеного теста с сочной куриной начинкой. Слоеное тесто часто делают самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное выбрать полуфабрикат хорошего качества, а то самса вам аннулируется.

Для начинки берите самые разные части курицы, все зависит от ваших предпочтений. Считается, что в мясе должно быть довольно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, что называется, «на любителя». Можно пойти другим путем, который вам наверняка понравится – добавить в начинку много лука. Именно лук помогает мясу сохранить сочность, и даже непослушное куриное филе будет невероятно нежным.

Ингредиенты для приготовления самсы на 12 шт.

  • 450-500 г пресного (бездрожжевого) слоеного теста
  • 2 куриных филе
  • 2 большие луковицы
  • 1 чайная ложка приправы «Хмели-сунели» или другие специи на ваш вкус
  • 0.5 ч. л. соли
  • 1 яйцо для смазки
  • мука для раскатывания
  • кунжут — опционально

Рецепт самсы с курицей

Тесто слоеное размороженное.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.


Куриное филе нарезать кубиками по 1 см.


Мясо смешать с нарезанным луком, начинку посолить, добавить специи и хорошо перемешать.


Раскатайте слоеное тесто в пласт 1.толщиной 5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.


Разрезать тесто на 12 квадратиков — заготовки для самсы.

В центре каждой заготовки уложить 1-1,5 ст. ложечная начинка.


Самсу свернуть по диагонали и плотно защипнуть края, чтобы получился треугольный пирог.


При желании срежьте неровные края фигурным ножом, затем выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой.Смажьте каждую котлету взбитым яйцом.

Пирожки Рецепт | Epicurious

  • Этот рецепт был ОТЛИЧНЫМ. Я сделал это с картофелем и бизоньим фаршем (хотя говяжий фарш был бы в порядке), а не с капустой. Я на самом деле испекла его в слоеном тесте (сделала 2 больших), которые были хорошими и слоеными. Вкус был аутентичным. Хотя, побывав в России и Казахстане, могу сказать, что начинка универсальна, так как они, кажется, используют одну и ту же основную начинку во многих разных начинках: лапша и вареные как равиоли (крупные называются манты), пирожки (завернутые в тесто) , самса (запеченная в обертке, похожей на слоеное тесто).

  • Я впервые сделал рецепт как написано (см мой отзыв ниже). я имел удвоил начинку чтобы я мог попробовать Радость кулинарии рецепт теста а предыдущий рецензент включены в их рассмотрение. То консенсус в моем доме был в том, что было лучше с рецепт ДжоК. я сделал одно изменение в котором я использовал весь мука пшеничная мучная.

  • Этот рецепт вкусный. я удвоил начинку Рецепт, чтобы я мог попробуйте дважды; однажды с тестом рецепт включен и однажды с радостью Рецепт приготовления другой рецензенты наслаждались.я делала по рецепту как написано. Каждый в моей семейной мысли было здорово. я должен сказать, что это было ужин в будний день. Вместо того, чтобы делать 50 (!) особей пирожки, я сделала 4 галеты. Я испекла их около 40 или 45 минут. Я также использовал яичную жидкость по всему экстерьер. я сделаю то же самое следующее время я их делаю. Вкусный!

  • Это выглядело так просто на бумаге и мы выбрали его только потому, что у нас были все ингредиенты под рукой. Но эти маленькие пирожки мы просто выдающиеся, когда они пришли, золотисто-коричневые из духовки.Мы добавили около 1/2 фунта органический, местный говяжий фарш травяного откорма, подрумяненный — к начинка. Вкус тмина, смешанный с укроп и соль была возвышенной. Тесто тоже было отличное. Эффектный рецепт!

  • Это самый подробный и лучше всего описанный рецепт, который я когда-либо видел. Пирожки были на вкус восхитительно аутентичными, как с предоставленным рецептом теста, так и с дополнительным, предложенным предыдущим рецензентом (хотя я предпочитаю последний). Меня особенно впечатлило, насколько хорошо они получились после ВЫПЕЧКИ, что, если вы знаете русскую кухню, практически неслыханно для пирожков.Гораздо здоровее :). В общем, очень впечатлен.

  • Полностью согласен с поваром, предпочитающим рецепт теста от Joy Of Cooking. Я только что сделала порцию по этому рецепту. Чудесный! Я также сделала начинку из говядины/грибов/сыра. Я жарил свои, и они были небесными. На самом деле нет причин «бояться жарить». Просто убедитесь, что ваше масло достаточно горячее, и очень мало его будет поглощено. Мои надулись, как нежные, вкусные маленькие облачка. Однако увеличьте размер, и они сделают гораздо более существенную порцию.Я сделал горшок борща, чтобы пойти с ними. Отличная еда в холодный, дождливый вечер.

  • Это тесто не похоже на традиционное русское тесто для пирожков. Это похоже на корку обычного американского пирога, которая хороша, но слишком слоеная, чтобы ее можно было легко заполнить начинкой. Тесто для пирожков пышное и эластичное, с ним вам будет намного легче работать, рецепт ниже. Некоторые другие хорошие начинки — это грибы, отдельно или с картофелем или оливками, шпинатом и практически любыми вареными овощами. Или можно приготовить сладкие пирожки с вареньем.Пирожки Из книги «Радость кулинарии: все о еде и напитках для вечеринок» (Канада, Великобритания) Ирмы С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер и Итана Беккера. В большой миске смешайте и дайте постоять, пока дрожжи не растворятся: 1 конверт (2-1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей 1/4 стакана теплой воды Добавлять: 1 стакан молока комнатной температуры 6 столовых ложек (3/4 пачки) сливочного масла, размягченного 2 больших яйца, комнатной температуры 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка соли Хорошо перемешайте, затем замесите мягкое тесто, добавив: 4-5 стаканов универсальной муки Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным.Поместите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не удвоится в объеме, примерно на 1–1/2 часа. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Слегка смажьте маслом 2 противня. Обмять тесто и разделить на 48 шариков. Раскатайте каждый шарик на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 3-1/2 дюйма. В центр каждого круга положите столовую ложку начинки с горкой. Намочите одну сторону круга, сложите его пополам и защипните. Аккуратно придайте каждому пирогу форму овала. Поместите пироги на противень, накройте и дайте подняться, пока они не поднимутся, 30-40 минут.Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Слегка взбить: 1 большое яйцо Смажьте верхушки пельменей яичной смесью. Выпекать до золотистого цвета, около 20 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.

  • Это стоит потраченного времени! Они получаются слоеными и маслянистыми, а начинка имеет богатый вкус, но не слишком тяжелая. Мой русский муж и его семья были очень впечатлены, когда я сделала это! Мой единственный совет — слегка смазать кусочком сливочного масла верх каждого из них, как только они достанутся из духовки.

  • Я готовил их несколько раз, и они очень захватывающие. Мне нравится делать большую партию, замораживать их, а затем доставать по несколько штук, чтобы испечь и подавать с супом или чем-то подобным. Сомнительно, это было весело! Ваше здоровье!

  • Пирожки — русская еда, поэтому вместо муки я использовал водку. Это покажет им!

  • Я уже сделал это дважды за четыре дня. Отличный рецепт с подробным описанием.Не может пойти не так на самом деле. Несколько недель назад я также приготовила «вареники» по польскому основному рецепту с тестом, похожим на йоркширский пудинг, который я жарила во фритюре, но они были довольно жесткими и мучными, тогда как пирожки были приятно хрустящими. А начинка очень понравилась. Я подала их с оставшейся капустой, которую обжарила вместе с грибами, луком и беконом.

  • В прошлом году я приготовила это блюдо для своей мамы, и она его просто обожала! С тех пор она напоминает мне о них и спрашивает, когда я должен сделать их снова.Обязательно кладите сливочное масло вместо масла внутрь. Он осветляет вкус.

  • Превосходная версия старого рецепта

  • Они очень хороши. Я делала их дважды, один раз с маслом, а во второй раз я заменила кусок масла сверху начинки перед тем, как свернуть тесто. Масло было намного вкуснее, намного богаче!

  • Это действительно здорово. Я последовал совету bcc103157 и увеличил диаметр до 4 дюймов.Это правда, что вы не можете перестать есть их!

  • У кого есть рецепт самсы : Centralasia

    https://1000.menu/cooking/16882-samsa-s-farshem-iz-sloenogo-testa вот сайт. Вы должны взглянуть, есть фотографии, которые вы можете взять за основу. Мой английский не самый лучший, поэтому мой перевод может иметь некоторые недостатки. Не стесняйтесь задавать вопросы!

    Неважно, какое мясо вы используете. Возьмите около 200 г мяса и нарежьте его на средние кусочки (размером с среднюю ладонь).Дважды пропустите мясо через мясорубку, чтобы оно стало более мягким.

    Или вы можете просто пропустить эту часть, купив мясной фарш у мясника.

    Очистите лук и мелко нарежьте. Традиционно лука в самсе должно быть много. Это для сочности.

    Добавить в фарш лук. Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте мелко натертый чеснок для аромата.

    Зелень промойте под проточной водой и стряхните лишнюю влагу. Мелко нарежьте и добавьте в миску.

    Перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

    Вам «нужно» посмотреть сайт сейчас.

    Тем временем выньте слой дрожжевого слоеного теста. Тесто должно быть полностью разморожено при комнатной температуре.

    Пласт теста свернуть в плотный рулет и нарезать на кусочки шириной около трех сантиметров.

    Посыпьте стол мукой и положите заготовку лицевой стороной вверх.

    Придавите его рукой, а затем раскатайте скалкой в ​​тонкий круг.Благодаря этой технологии самса получится пышной и с красивым узором сверху.

    Теперь разделите фарш на количество булочек из теста, которое у вас получилось.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.