Новый тренд — черная пицца

Пицца на черном тесте не так давно стала настоящим трендом среди любителей итальянской кухни. Она появилась не потому, что повар не уследил и пицца подгорела. Черный тренд начался еще с бургеров, позже перешел на мороженое, а теперь черед пиццы. О том, как тесто получается черным, расскажем далее.

Из чего делают черное тесто для пиццы

Окрасить тесто можно множеством компонентов. Для этого можно использовать чернику, активированный уголь, простой пищевой краситель и чернила каракатицы. Именно при помощи последнего компонента была окрашена первая черная пицца, создателем которой стал шеф-повар из ресторана «Гринвич» в Одессе. Для начинки повар использовал в основном рыбу, икру и морепродукты, так как чернила каракатица отлично сочетаются с ними.

Гостей, конечно, удивила такая начинка, но больше всего их привлекло черное тесто. На повара сразу же обрушилось много вопросов о том, насколько это полезно и из чего сделано это тесто. Посетителей упокоили заверив, что в составе теста для пиццы использовались чернила каракатицы, а они очень полезны. Так, например, этот природный краситель способен лечить заболевания легких, герпес, головные боли, воспаления женских половых органов, неврастения, вялость, хроническую усталость. Помимо этого, чернила способны улучшать обмен веществ, снижать уровень холестерина и снимать воспаления.

Такую черную пиццу Вы можете попробовать сами! Нужно всего лишь заказать доставку пиццы в Марусино (Люберцы) любой понравившейся Вам пицца, в том числе и черной. Если черный – не ваш любимый цвет и интереса попробовать такую пиццу нет, то можете заказать пиццу в Марусино (Люберцы) с другими начинками и на тесте, привычного Вам цвета.

Тесто для пиццы с активированным углем

Окрашивать тесто при помощи активированного угля будет намного проще и дешевле, чем чернилами каракатицы. На 100 грамм муки для черного теста берется 5 таблеток активированного угля. Все это вместе перетирается и в итоге получается красивое, черное тесто. Вкус у него будет нейтральным, что очень хорошо. Да, и если у Вас аллергия на морепродукты, то черную пиццу на тесте с чернилами каракатица пробовать опасно. А вот тесто на основе активированного угля разрешается даже аллергикам.

Кроме того, тесто на основе этого компонента тоже оказывает положительное влияние на организм, а именно: оказывает абсорбирующий эффект, выводит токсины и шлаки из организма, избавляет от вздутия, снижает уровень холестерина.

Как видно, из чего бы именно не изготавливалось черное тесто для пиццы – оно в любом случае полезно. Закажите эту полезную и вкусную пиццу себе домой. Помимо этого, вы можете оформить доставку пиццы на работу и вместе с коллегами устроить необычный обед с черной пиццей.

Тесто для пиццы на основе ягод черники

Черника тоже славится своими свойствами окрашивать. Правда, если использовать чернику для того, чтобы окрасить тесто, то цвет скорее получится ближе к темно-лиловому, а не черному.

Чтобы окрасить тесто из ягод черники изначально делают пюре. А позже соединяют с тестом, вымешивают и выпекают. Так как ягоды придают тесту сладкий вкус, то лучше всего такое тесто подходит для фруктовых начинок. Фруктовые пиццы появились не так давно, но уже завоевали сердца многих сладкоежек.

Черника тоже очень полезна. Полезные вещества, содержащиеся в ней, способны заботиться о здоровье глаз, насытить организм витаминами и минералами. Если давать такую сладкую пиццу детям, то можно значительно улучшить их здоровье. Да и взрослым такая полезная сладость не помешает!

Доставка пиццы

Вы можете заказать пиццу в Марусино (Люберцы) на черном тесте. Также, если черная пицца Вам не нравится, то можно заказать любую другую и оформить доставку пиццы. Выбор огромен и найти именно ту пиццу, которая понравится Вам, будет очень просто. Если выбрать будет сложно, то закажите сразу несколько и пригласите друзей, которые помогут расправиться с пиццей.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино (Люберцы), СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

из чего делается тесто? Рецепты с чернилами каракатицы, с морепродуктами, с черносливом, с древесным и активированным углем

Главная

Черная пицца – это не результат невнимательности повара, сгубившего тесто, а воплощение маркетинговой идеи в кулинарии. Сначала были бургеры, потом мороженное, теперь настала очередь шедевра итальянской кухни.

Из чего делают?

Согласно классической технологии черной основу пиццы делают красители из чернил каракатицы. Впервые создал такое блюдо одесский шеф-повар ресторана «Гринвич», чем видимо навсегда вписал свое имя в историю кулинарного искусства. В качестве начинки он использовал филе лосося, красную, черную и зеленую икру. Последняя производится летучей рыбой.

Хотя конечно не начинка поразила гостей ресторана. Главное, что волнует при взгляде на черное тесто, это не опасно ли его есть. В конце концов чернила каракатицы созданы эволюцией, чтобы отпугивать хищников. А тут их предлагают употреблять в пищу.

Удивительно, но данное вещество обладает массой полезных свойств и применяется в медицине, а также и до создания черной пиццы было ингредиентом следующих блюд: соусы, хлеб, паэлья, ризотто, паста. Их можно купить, или заказать через интернет. Вкус блюдам чернила каракатицы придают слегка солоноватый, однако при запекании он может ярко не проявиться.

Важно

В составе чернил не должно быть никаких других веществ, кроме соли. Иначе велика вероятность приобретения обычного химического красителя.

 

Лечебный эффект чернила каракатицы проявляют при:

 

• Бронхитах.
• Герпесе.
• Пульсирующей головной боли.
• Гинекологических заболеваниях.
• Неврозе.
• Истерии.
• Апатии.
• Хронической усталости.

Также вещество улучшает обмен веществ, снижает уровень холестерина, снимает воспаления.

Внимание

Готовя черную пиццу с чернилами каракатицы помните, что данное блюдо не будет сочетаться с пивом, а в качестве начинки не рекомендуется использовать какое-либо мясо или мясные субпродукты.

Активированный уголь

Более бюджетным натуральным красящим веществом для теста на пиццу является обычный активированный уголь. На 100 г муки берется 2-3 г активированного угля, что равно примерно 5-6 таблеткам. Их следует растолочь, растворить в воде и добавить при замешивании теста.

Этот ингредиент для окрашивания коржа пиццы во много раз экономичнее, привычнее, а еще и не менее полезен. Активированный уголь, даже пройдя через запекание не теряет своих свойств, он:

• абсорбирует и выводит токсины,

• избавляет от вздутия,

• снижает уровень холестерина.

Интересно, что те, кто уже попробовал черную пиццу с активированным углем, сообщают о приятном дымном привкусе.

Черника

Существуют рецепты черной пиццы, где красителем выступает измельченная блендером черника. Она несомненно изменит цвет теста, но оно будет иметь скорее фиолетовый оттенок, а не требуемый глубокий черный цвет. Зато такое черничное тесто хорошо сочетается с фруктами и йогуртовой заправкой.

Польза от черники тоже не малая. Она великолепный антиоксидант, заботится о здоровье глаз, богата витаминами и минералами.

Древесный уголь

Наравне с активированным углем некоторые повара используют и древесный для того чтобы сделать черное тесто. На 100 г муки достаточно 1-1,5 г древесного угля. По сути ничего страшно в его употреблении в пищу нет, он даже обладает некоторыми полезными свойствами, например, снимает отечность. Но не стоит этого делать часто, иначе можно получить авитаминоз, запоры, не исключены и аллергические реакции, особенно если он не был очищен от примесей. Поэтому все же безопаснее использовать в кулинарии активированный уголь.

Рецепт теста с чернилами черной каракатицы

Понадобится:

• 200 г муки,
• 100 мл воды,
• 30 мл чернил каракатицы,
• 60 мл оливкового масла,
• 10 г соли,
• 5 г сахара,
• 1 ч.л. сухих дрожжей.

Приготовление

 

1. Дрожжи и сахар залить теплой водой, оставить на 15 минут.
2. После добавить остальные ингредиенты, замесить, накрыть и оставить в теплом месте на 40-50 минут.

Если есть необходимость заменить чернила каракатицы активированный углем, берите 4-5 г и смотрите опционально, тесто должно приобрести еще при замешивании яркий цвет, при необходимости добавьте угля.

В начинке с черной икрой

Тесто по вышеприведенному рецепту.

Для соуса:

• 3 томата,
• 1 зубчик чеснока,
• 30 г сахара,
• 60 мл оливкового масла,
• соль,
• веточка базилика,
• веточка орегано.

Начинка:

• 50-60 г черной икры,
• 5 г кунжута,
• 6 шт. маслин,

• 100 г сыра маскарпоне,
• 100 г сыра моцарелла.

Приготовление

1. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и перетереть.
2. Чеснок измельчить, травы мелко нарезать, немного подавить в ступке, чтобы пустили сок.
3. Смешать все ингредиенты соуса, можно слегка взбить венчиком.
4. Основу пиццы покрываем соусом, посыпаем тертым сыром моцарелла, выкладываем маслины.
5. Выпекать в разогретой духовке 15 минут.
6. На готовую пиццу отправляем сыр маскарпоне, нарезанный кусочками, черную икру и посыпаем кунжутом.

С морепродуктами

Тесто с чернилами кальмара идеально сочетается с морепродуктами. Его рецепт указан выше, соус следует приготовить аналогично указанному в предыдущем рецепте.

Для начинки:

 

• 150 г сыра сулугуни,
• 10 креветок,
• 20 г кальмара,
• 20 г мидий,
• 6 шт. оливок,
• 5 шт. черри,
• 10 мл оливкового масла, зелень.

 

Приготовление

1. Креветки и кальмара отварить.
2. Тесто покрыть соусом, посыпать тертым сыром.
3. Черри порезать пополам и выложить на сыр, креветки и мидии выложить целиком, кальмара порезать на длинные дольки, отправить на пиццу.
4. Выступающие края пиццы смазать оливковым маслом.
5. Поставить пиццу в разогретую духовку на 10-15 минут (в зависимости от мощности печи).

При подаче посыпать зеленью и выложить оливки.

С черносливом

Для начинки: 5-6 шт. чернослив, сыр моцарелла, 5 шт. черри, 100 г копченного лосося.

1. Покрыть тесто соусом, посыпать тертым сыром, выложить нарезанные помидоры черри, ломтики лосося и чернослив.
2. Выпекать 10-15 минут.

«Черная королева»

Понадобятся готовые устричный соус и соус Спайси. Они смешиваются в равных количествах.

Для начинки: 50 г отварных креветок, четверть авокадо, зеленая икра (Тобико), сыр Филадельфия.

1. Черное тесто покрывается смесью соусов, посыпается сыром Филадельфия, сверху выкладываются креветки, порезанный кубиками авокадо и зеленая икра Тобико.
2. Выпекается пицца 10-15 минут.
3. При подаче можно посыпать зеленью, измельченными фисташками или кунжутом.

На черном хлебе на сковороде или в духовке

Толщина кусочков хлеба не должна быть меньше 1 см. Кетчуп и майонез смешать в одинаковых пропорциях, зелень измельчить, сыр натереть на терке, ветчину нарезать ломтиками.

Хлеб хорошо смазать полученным соусом, покрыть ломтиками ветчины, посыпать сыром. Выпекать 10 минут на противне, покрытом фольгой или на сковороде, с заранее разогретым подсолнечным рафинированным маслом. При подаче посыпать зеленью.

Черная пицца – это оригинальная находка современных поваров, которая радует своеобразием, но по сути не сильно отличается вкусовыми качествами от классической пиццы. И пусть никого не пугает зловещий черный цвет теста, он так же безопасен, как и другая привычная пища, если приготовлен из свежих продуктов. А если попробовать новинку хочется, значит нужно. Часто неудовлетворенные желания плохо сказываются на здоровье.

Читайте далее:

Вам помогла статья?

Да Нет

7 раз уже помогла

Похожие рецепты

Веганское тесто для пиццы на черном угле

Этот очень вкусный рецепт теста для пиццы на черном угле на самом деле так же хорош (если не лучше), чем обычная версия. Я знаю это точно, потому что детям это нравится!

Содержание глютена в этом тесте для пиццы очень низкое, потому что я смешала муку из полбы с гречневой мукой. И он содержит много минералов и антиоксидантов, так как я использую здесь 2 вида нерафинированной муки. Я добавил немного активированного угля для большей пользы и для его насыщенного (достойного Instagram) черного цвета.

Вы заметили, что везде черный?! Этот рецепт теста отлично подходит для 2 пицц среднего размера или 6 маленьких (и я также использую, чтобы заморозить тесто, очень легко).

Всякий раз, когда я готовлю пиццу, я люблю добавлять пасту из зеленого горошка вместо обычной томатной пасты. Дети на самом деле не заметят разницы, и это отличный способ спрятать здесь немного зелени.

Что касается начинки, я оставлю ее на ваш вкус и предлагаю здесь несколько моих полезных начинок.

Легкая вкусная зеленая паста или что вы предпочитаете!

Я добавил САМЫЙ ПРОСТОЙ рецепт зеленой пасты, которую вы когда-либо намазывали на тесто для пиццы (скажем, это разновидность соуса песто, но без орехов).

Вам нужно всего лишь смешать несколько листьев базилика, зеленый горошек, чеснок, оливковое масло и немного воды. Вы можете добавить 1/2 чили, если любите острое! Эта зеленая основа придает пицце слегка сладковатый вкус базилика и вызывает привыкание.

Если вам не нравится этот тип пасты, выберите более полезную томатную пасту, которая у вас есть под рукой, она тоже подойдет.

А для начинки?

Здесь я приготовил несколько моих любимых комбинаций с большим количеством витаминов и зелени. Я не большой любитель обычной сырной пиццы (знаю, некоторые люди говорят, что я своего рода Ву-Ву), я предпочитаю запеченные овощи.

Но делай, что хочешь. Вы можете добавить любую из ваших любимых начинок и немного феты или любого сыра, если вам так больше нравится.

У меня есть еще один очень заманчивый рецепт теста для пиццы (на этот раз полностью безглютеновый и вегетарианский). Если хотите попробовать, это пицца с цветной капустой, с низким содержанием углеводов. Сыр и цветная капуста — бомбическое сочетание (дети так говорят).

Top Tip об древесном угле

Активированный уголь — новый черный ингредиент. Кажется, что он очищает вашу систему и является мощным детоксикантом (и он не приносит много пользы с точки зрения вкуса). Помните, что наши бабушки и дедушки хранили бутылку с углем, чтобы уменьшить вздутие живота и газы.

Вы можете использовать его для очистки кожи и волос или для отбеливания зубов. Посмотрите на Pinterest, как использовать активированный уголь в домашних условиях (маска, шампунь и т.  д.)!

Здоровая веганская пицца на черном угле и…

Хрустящая, вкусная, в итальянском стиле и полная пользы!

Если вы сделаете это

Если вы сделаете веганское тесто для пиццы на черном угле, отметьте меня в Instagram как @live.and.taste и используйте хэштег #liveandtaste.

Не стесняйтесь задавать мне любые вопросы или оставлять комментарии (ответы) под рецептом, я буду рад ответить вам.

Здоровый привет от Летиции

Как насчет того, чтобы приготовить собственную веганскую пиццу и черную ! Вкусно, просто и так универсально. Ты больше не будешь заказывать пиццу.

Категория Основное блюдо

Итальянская кухня

Ключевое слово С низким содержанием глютена, Веганская

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Порции 2 пиццы

ПИЦЦА ТЕСТО 5 100 г муки из темной гречихи
• 135 г мука из полбы — (в конечном итоге мука из пророщенной полбы)
• 2 ст. л. порошка активированного угля
• 175 мл воды
• 1 ч.л. активных сухих дрожжей
• 1 ч.л. оливкового масла

ПАСТА ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

• 3 чашки базилика
• 1 чашка зеленого горошка — размороженного или свежего
• 2 зубчика чеснока — натертых
• 1 ст.л. оливкового масла с водой
10099 87

ПОКРЫТИЕ (1) для 2 маленькие пиццы

• Немного репчатого лука
• Несколько молодых помидоров, проколотых
• Несколько листьев шпината
• ⅓ цукини, тонко нарезанных
• Гималайская соль и свежемолотый перец по вкусу
0072 ТОППИНГ (2) для 2 маленьких пицц
• ¼ батата, очищенного и тонко нарезанного
• ¼ свеклы, очищенной и тонко нарезанной
• 2 редиски, тонко нарезанных
• 1 ч. л. по вкусу

НАЧИНКА (3) для 2 небольших пицц

• ½ небольшого цуккини (спирулизованного или очищенного на ленты)
• 2 ст.10 листьев мяты
• Гималайская соль и свежемолотый перец по вкусу
• ½ ч. л. кайенского перца

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

• Смешайте воду и сухие дрожжи в небольшой миске и хорошо перемешайте. Отложите.

• В большой миске смешайте гречневую муку, муку из полбы, древесный уголь и немного свежемолотого перца. Используя деревянную лопатку, хорошо перемешайте их, пока не получите однородный темный цвет, и сделайте углубление.

• Постепенно добавляйте воду и месите от 2 до 5 минут, пока тесто не сформируется в шар (сначала деревянной лопаткой, а затем руками). Добавьте больше муки, если она очень липнет к рукам.

• Разделите шар на 2 средние пиццы (или 6 маленьких). Смажьте каждое тесто оливковым маслом, положите обратно в миску и накройте миску кухонным полотенцем. Отложите на 1-2 часа для расстойки.

• Подготовьте силиконовый коврик для выпечки (или лист бумаги для выпечки) и посыпьте его мукой. Сначала раскатайте тесто ладонью. Затем раскатайте тесто скалкой. Регулярно переворачивайте края теста и иногда переворачивайте его, чтобы убедиться, что оно не прилипает к коврику, и добавляйте больше муки, когда это необходимо. Создайте 2 средних круга для пиццы (или 6 маленьких пицц).

• Разогрейте духовку до 180–185 °C (конвекция).

ПАСТА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОХОМ

• Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне.

• Добавьте немного пасты из зеленого горошка в каждое тесто для пиццы.

НАЧИНКА

• Добавьте начинку по вашему выбору на каждую пиццу.

• Переместите силиконовый коврик (или бумагу для выпечки) на противень и выпекайте примерно 15–20 минут. Наслаждаться.

Black Dough Bowl — Etsy.de

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных.