Тефтели:

500 г смешанного фарша (пополам свинина и говядина)

1 яйцо

0,5 стакана хлебных крошек (панировочных сухарей)

0,5 стакана молока

2 средние луковицы

2 картофелины, сваренных в мундире

по ст л растительного и сливочного масла для обжаривания лука и тефтелек

Брусничный соус рецепт:

250 г ягод

50 г сахара

цедра половины лимона

палочка корицы

Сливочный соус:

200 м сливок 22% жирности

500 м бульона (воды)

щепотка молотого мускатного ореха

мука для загустения соуса (по желанию)

соль, перец по вкусу

Лук мелко нашинковать, обжарить, остудить. Картофель сварить в кожуре, остудить, натереть на мелкой терке. Сухари залить молоком, дать постоять несколько минут. Соединить мясо, яйцо, сухари (лишнее молоко отжать), картофельную массу и лук. 

Сформовать из готового фарша тефтели. Обжаривать тефтели партиями в масле на сковороде, перекладывать в кастрюльку и потом все вместе немного потушить с добавлением небольшого количества воды.

Бруснику высыпать на чистую сковороду, добавить песок, поставить на хороший огонь. Варить, помешивая, пока ягоды не пустят сок и не начнут немного закипать. добавить палочку корицы и цедру лимона (только желтую часть). Довести до кипения и отставить в сторону остывать и настаиваться. Сахар проверить по вкусу: очень сладко мы не едим, нам такая сладость как раз в меру:))

В ту сковороду, в которой обжаривались тефтели, влить бульон, довести до кипения, ввести сливки, мускатный орех, снова довести до кипения, постоянно помешивая. При необходимости загустить мукой..

как приготовить настоящие шведские тефтели

Маленькие мясные шарики с аппетитной зажаренной корочкой — это блюдо готовят практически во всем мире! Тефтели — шведское изобретение, их начали готовить еще в XII веке.

Аппетитные тефтели — прекрасный вариант обеда для взрослых и детей.

Ингредиенты

• Фарш говяжий — 400 г;
• фарш свиной — 400 г;
• сливки — 50 мл;
• яйцо — 2 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• масло растительное — 60 мл;
• мука — 200 г;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Для брусничного соуса

• Брусника — 200 г;
• сахар — 20 г;
• крахмал картофельный — 1 ч. л;
• вода — 30 мл;
• соль — по вкусу.

Для сливочного соуса

• Масло сливочное — 70 г8
• мука — 25 г;
• бульон говяжий — 200 мл;
• сливки — 70 мл;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Для гарнира

• Картофель — 1 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливки — 150 мл;
• масло растительное — 50 мл;
• лук зеленый — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• укроп — 1 пучок;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Рецепт

1. В миске смешиваем говяжий и свиной фарш. Затем для клейкости добавляем в фарш яичный желток, солим и перчим, хорошо все вымешиваем, пока фарш не станет однородным, в течение примерно 5−10 минут.

2. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до коричневого цвета, добавляем к фаршу. В конце обязательно вливаем небольшое количество сливок, они сделают тефтельки более сочными и придадут им нежный вкус.

3. Фарш хорошо перемешиваем и формируем тефтельки размером с грецкий орех. Сформированные тефтельки отправляем в холодильник на 15−20 минут.

4. Пока тефтельки охлаждаются, приготовим брусничный соус. Большую часть ягод высыпаем в сотейник, заливаем водой и ставим на огонь, через несколько минут присыпаем сахаром, солим, тщательно перемешиваем и оставляем соус на плите ещё на 8 минут.

5. Теперь размельчаем ягоды блендером, отдельно разводим крахмал с водой, вливаем в пюреобразный соус и увариваем на минимальном огне до загустения. В готовый соус можно добавить оставшиеся целые ягоды для красоты.

6. Еще один важный элемент настоящих шведских тефтелек — это сливочный соус. Для его приготовления в сотейнике растапливаем сливочное масло, постепенно добавляем муку и обязательно разбиваем комочки венчиком.

7. Через 2−3 минуты вливаем в сотейник говяжий бульон тонкой струйкой, всё время помешивая. Когда соус закипит и загустеет, добавляем сливки. Доводим соус до вкуса солью и перцем, перемешиваем и снимаем с огня.

8. Соусы готовы, пришло время заняться остывшими тефтельками. Мясные шарики немного панируем в муке и обжариваем со всех сторон на сильно раскаленном растительном масле, потом убавляем огонь до среднего и оставляем на плите до готовности.

9. В качестве гарнира к тефтелькам подадим необычное картофельное пюре! Для этого мелко режем зелень и размельчаем в блендере вместе с чесноком, растительным маслом и сливками до однородного состояния, солим и перчим.

10. Отварную картошечку разминаем и постепенно вмешиваем в него зелёную массу из блендера. Яркий гарнир готов!

11. В середину тарелки выкладываем зелёное картофельное пюре, по бокам от пюре по несколько тефтелек, одну порцию тефтелей поливаем брусничным соусом, другую — сливочным. Подаём к столу!

Приятного аппетита!

Шведские тефтели под сливочным соусом (рецепт с фото)

Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон, который живёт на крыше»

Глава «Карлсон строит башню»

Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка.

— Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели!

…

Но ведь Карлсон только что заявил, что обожает сочные вкусные мясные тефтели, — значит, надо во чтобы то ни стало угостить его тефтелями, а то он ещё обидится на Малыша и больше не захочет с ним играть… Ах, как много теперь зависело от этих, вкусных мясных тефтелей!

…

О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные — словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели!

…

— Восхитительные тефтельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!..

Могу смело предположить, что определенная часть наших соотечественников читала книгу Астрид Линдгрен «Малыш и Карлсон, который живёт на крыше». Некоторая часть наших соотечественников наверняка посещала Королевство Швеция. А еще наши соотечественники любят посещать шведский гипермаркет IKEA (по крайней мере, в тех городах в России, где он есть). Вы спросите, и что же объединяет эти три события? Объединяют их «

Предлагаем вам рецепт, как приготовить в домашних условиях любимые Карлсоном тефтели Köttbullar med gräddsås. Тефтельки подают под сливочным соусом с картофельным пюре и брусничным джемом.

Кстати, в советском рисованном мультфильме «Малыш и Карлсон», снятый по мотивам повести А.Линдгрен, Карлсон балуется только плюшками, а вот тефтельки из мультика выпали.

Нам потребуется:

• — свежие белые хлебные крошки — 4 ст.л.,
• — молоко (или вода) — 4 ст.л.,
• — мясной фарш (50% свинина, 50 % телятина или говядина) – 500 г,
• — репчатый лук – 1 средняя луковица,
• — куриное яйцо – 1 шт.,
• — перец душистый – 3-4 шт.,
• — соль – 0,25 ч.л.,
• — свежемолотый белый перец – 1/8 ч.л.,
• — свежемолотый черный перец – 1/4 ч.л.,
• — сливочное масло — 2 ст.л.,
• — говяжий (или куриный) бульон — 300 мл,
• — кукурузный крахмал (смешанный с небольшим количеством воды) — 2 ст.л.,
• — соевый соус — ½ ч.л.,
• — сливки 20% – 200 мл.

Процесс приготовления этого блюда несложен. В одну плошку поместить хлебные крошки (можно просто кусочек батона без корочки положить) и добавить молоко. Дать постоять, чтобы молоко впиталось в крошки (мякиш булки). Очистить луковицу от шелухи и натереть ее на мелкой терке в пюре.
В подходящую миску поместить мясной фарш, добавить размокшие хлебные крошки вместе с молоком, луковое пюре, куриное яйцо, измельченный душистый перец, соль, свежемолотый белый и черный перец.
Хорошенько все перемешать до однородной массы.
Далее нужно из получившегося фарша сформировать тефтели. Сырые тефтели можно просто обжарить на сковороде, но тогда они потеряют форму, к тому же при термообработке из мяса будут выделяться соки, отделяться сгустки и крошки. Все это, конечно, останется в сковороде, но в сливочный соус все равно попадут частицы, и белоснежный соус потеряет свой вид. На вкусе это не отразится никак. Мы решили немного усовершенствовать рецепт и разделить процесс термообработки тефтелей на два этапа. Первый – это запекание сырых тефтелей до почти готового состояния в духовке. И второй – доведение до степени готовности на сковороде в сливочном масле, как и положено. Итак, берем противень и выстилаем его пищевой алюминиевой фольгой. Кстати, фольга оказалась бренда «Фрекен Бок» — символично! Столовой ложкой берем фарш и смоченными в холодной воде руками формируем тефтель, перебрасывая с ладошки на ладошку фарш, получится ровный и круглый тефтель. Перекладываем его на противень с фольгой.
Из оставшегося фарша формируем тефтели, как описано выше, и складываем их на противень. У нас получилось 24 шт., размером с мелкие мандарины. Разогреваем духовку до 220°С, ставим на средний уровень противень с тефтелями и готовим их 20 минут. Если за это время они не приготовились до конца – ничего страшного, чуть позже мы их обжарим на сковородке.
Пока тефтели готовятся, займемся сливочным соусом. Для него нам потребуется говяжий или куриный бульон. Об этом неплохо бы позаботиться заранее. Можно приготовить бульон и из кубиков. Еще нам потребуется водный раствор кукурузного крахмала. Отличная композиция, во-первых, сгущает подливки и соусы, а во-вторых, придает глянцевый блеск соусам и подливкам. В плошку положить 2 ст.л. без горки кукурузного крахмала и добавить 2-3 ст.л. воды, затем размешать. Стоит помнить о том, что эта композиция неустойчива, очень скоро крахмал осядет на дно, оставив мутной водичку. Так что перед использованием водного раствора его нужно снова размешать. В подходящую кастрюльку перелить говяжий (или куриный) бульон, добавить в него водный раствор кукурузного крахмала, довести на среднем огне до кипения и, постоянно помешивая, довести жидкость до загустения. Добавить в кастрюльку сливки и соевый соус, снова все перемешать и продолжить варить еще пару минут. Можно по желанию немного поперчить молотым черным перцем. Снять кастрюльку с соусом с огня.
На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить на нем до образования румяной корочки тефтели.
Переложить тефтели в кастрюльку с соусом, вернуть ее на средний огонь, дать закипеть соусу, уменьшить огонь и потушить буквально 2-3 минуты тефтели в соусе. Снять с огня. Готово.
Подают эти вкусные мясные шарики с картофельным пюре, еще к этому блюду подают брусничный джем и соусник со сливочным соусом.

С уважением, С.Зверев.

Тефтели с брусничным соусом и картофельным пюре

Традиционное шведское блюдо, где нежные тефтельки замечательно дополняются вкусом брусничного соуса.

Ужин «выходного дня», ужин «для знакомства с родителями молодого человека», ужин «на большую компанию» — это все блюдо, пришедшее к нам со скандинавских просторов. Блюдо из нежного картофельного пюре с розмарином и тефтелей с брусничным соусом легко и быстро готовится, оно не такое «скучное» за счет сладко-кислого топпинга из брусники. Такой соус, кстати, замечательно сочетается и с бифштексами.

Гармония вкуса, которую оценят даже гурманы!

Для картофельного пюре:

молодой картофель 1,2 кг
сливки 100 мл
желток яичный 1 шт
соль
черный перец
свежий розмарин

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде в течение 10–15 минут.
2. Пюрировать картофель с помощью миксера, блендера или картофельного пресса, в процессе тонкой струйкой вливать подогретые сливки, добавить яичный желток, перец и соль. Перемешать и поставить пюре на водяную баню, готовить еще 8 минут.
3. Перед подачей картофельное пюре украсить веточками свежего розмарина.

Для тефтелек по-шведски:

свино-говяжий фарш 0,5 кг
молоко 150 мл
яйцо 1 шт
панировочные сухари 80 гр
луковица
картофель 2 маленькие шт
соль
белый и черный перец
сливочное масло для жарки

1. Луковицу нарезать и обжарить на сливочном масле. Остудить.
2. Панировочные сухари залить молоком, добавить яйцо. Оставить на 10 минут.
3. Картофель сварить в мундире и натереть на мелкой терке.
4. Смешать вместе отжатые от молока сухари, фарш, лук, соль, перец, картофель.
5. Массу хорошо вымесить, сформировать 30–40 тефтелей, обвалять в муке, оставить в холодильнике на 1 час.
6. Обжарить тефтели на сливочном масле небольшими партиями.

Для брусничного соуса:

замороженные ягоды брусники 200 гр
мед 2 столовые ложки
сахар 3 столовые ложки
крахмал картофельный 10 гр
соль

В кастрюлю засыпать ягоду, добавить мед, сахар, воду, варить 15 минут. Затем пюрировать блендером. Влить крахмал, растворенный в воде, подогреть на огне еще 8 минут.

Соединить все компоненты на одной тарелке — и настоящее шведское блюдо у вас на столе.

Предыдущая статья

Самый беспроигрышный способ порадовать своих домашних — испечь торт. Все привыкли к пирогам, кексам, а торт — обычно редкий гость на завершающем этапе будничного ужина. И зря! Готовится этот торт в одночасье.

Также интересно

Питание

Пирог из тыквы. Вкусно и полезно!

Когда на улице осень и совсем не тянет гулять, хочется приготовить чего-нибудь этакое, чтобы подсластить минуты ожидания у дождливого окна. Поэтому, выбирая очередное блюдо, я остановила свой выбор на пироге с сезонным продуктом — красавицей тыквой! Очень даже вкусно и полезно.

Питание

Полезные продукты осени

В это противоречивое время года (солнце днем, а ночью заморозки) природа дарит нам особо полезные и вкусные продукты, которые специально созданы для поддержания здоровья осенью.

Питание

Топ-9 вкусных девичьих алкогольных коктейлей

Часто на выходные мы собираемся с подружками поболтать о жизни. Посиделки в кафе, кофейнях и ресторанах можно разбавить, пригласив друзей к себе на этот раз. Удивить гостей легко — просто сделайте вкусные и легкие коктейли.

Написать комментарий

Написать комментарий можно после авторизации.

Тефтели как в ИКЕА: рецепт с фото, особенности приготовления

Рецепт тефтелей, как в ИКЕА, позволяет получить нежные, сочные и ароматные мясные шарики. Готовят их разными способами. Главное, что это шведское блюдо никого не оставляет равнодушным. Оно представляет собой сочные мясные шарики, которые поливают соусом из сливок. В качестве гарнира часто выбирают картофель или же свежие овощи.

Список ингредиентов для блюда

Данный рецепт можно назвать наиболее приближенным к оригиналу. Для него нужно взять:

• 250 г свинины;
• столько же говяжьего фарша;
• одно яйцо;
• 50 мл молока;
• 50 грамм панировочных сухарей;
• пару столовых ложек сливочного масла;
• головку репчатого лука;
• 200 мл говяжьего бульона;
• соль и белый перец по вкусу;
• столовую ложку кукурузного крахмала;
• два клубня картофеля;
• сто мл сливок.

Список ингредиентов для рецепта тефтелей, как в ИКЕА, достаточно внушительный, но результат этого стоит. Приготовление данного блюда не отнимает много времени, с ним справится даже начинающая домохозяйка. Можно использовать только один вид мяса, но тогда блюдо будет более грубым.

Традиционный рецепт тефтелей, как в ИКЕА: с фото и описанием

Для начала промывают свинину, обсушивают ее. Нарезают на кусочки. Измельчают кусочек до состояния фарша с помощью блендера. После вводят свинину к говядине, смешивают. Картофель чистят, нарезают на половинки, варят до готовности. После мнут картофель практически до состояния пюре, ждут, когда ингредиент остынет.

Соединяют молоко и панировочные сухари, ждут, когда они разбухнут. Лук чистят и режут как можно мельче. На сливочном масле обжаривают ингредиент, пока он не станет золотистым.

Теперь к фаршу добавляют сырое яйцо, сухари с молоком, картофель и остывший лук. Все тщательно смешивают. Добавляют соль и перец. Лучше всего брать именно белый, так как черный может придать тефтелям, как в ИКЕА, резковатый вкус.

Из фарша формируют шарики, которые укладывают на доску. После убирают заготовки в холодильник примерно на тридцать минут. После приступают к приготовлению соуса. К слову, можно заранее приготовить большее количество тефтелей, как в ИКЕА. Рецепт позволяет замораживать излишки, чтобы использовать их в дальнейшем.

Приготовление соуса

Для вкусного соуса нагревают бульон. Лучше это делать в сотейнике с высокими бортиками. Затем в уже в горячую жидкость тонкой струйкой вливают сливки, помешивают. Приправляют соус солью и перцем. Добавляют крахмал, уваривают соус, пока он не станет гуще по своей структуре.

Теперь достают остывшие тефтели. На сковороде разогревают растительное масло, обжаривают мясные шарики со всех сторон в течение десяти минут. Чтобы мясо осталось сочным, после минуты обжарки в сковороду наливают немного горячей воды, накрывают крышкой. Держат так пару минут, после жарят как обычно.

Готовые тефтели по рецепту как в ИКЕА выкладывают на порционные тарелки, поливают густым соусом из сливок. К слову, если под рукой нет крахмала, можно загустить соус при помощи муки. Подавать такие мясные шарики можно с макаронами, картофелем или же свежими овощами. Можно также украсить тарелку свежей зеленью.

Пикантные тефтели с соусом из брусники

Чем можно удивить гостей? Тефтелями по-шведски! Рецепт, как в ИКЕА, поможет получить оригинальное блюдо из простых продуктов. Для данного блюда нужно взять:

• по триста грамм фарша говяжьего и свиного;
• две головки лука;
• одно яйцо;
• 50 грамм черствого батона;
• сто мл сливок с жирностью 10 процентов;
• два отварных картофеля;
• два зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• пару столовых ложек растительного масла;
• четыре столовые сливочные ложки масла.

Также понадобятся ингредиенты для соуса:

• 150 мл сливок с жирностью 20 процентов;
• 300 мл мясного бульона;
• 50 грамм сливочного масла;
• 30 грамм муки;
• немного соли.

Также данные тефтели подают с соусом из брусники. Для него берут сто грамм ягод и сорок грамм сахарного песка. При желании можно использовать другие ягоды.

Как приготовить тефтели

Для начала с батона срезают корочки. Мякоть заливают сливками, перемешивают. В итоге масса должна набухнуть. На сковороде растапливают половину сливочного масла. Лук чистят и мелко крошат, обжаривают до мягкости. Оба вида фарша соединяют, добавляют к нему лук. Разбивают в миску яйцо, трут на мелкой терке чеснок. Все еще раз тщательно смешивают. Батон со сливками также отправляют к фаршу.

Очищенный картофель мнут, после вводят к фаршу. Добавляют специи. Лепят из фарша шарики. Чтобы он не прилипал к рукам, его лучше подержать в холодильнике в течение тридцати минут.

На сковороде соединяют остатки сливочного масла, добавляют растительное. Обжаривают заготовки партиями, пока они не станут румяными.

Румяные тефтели выкладывают на противень. Выдерживают еще пятнадцать минут при температуре в 180 градусов.

Как сделать соус

Сливочное масло растапливают в сотейнике, стараясь придерживаться средней температуры. Добавляют муку и быстро смешивают, чтобы не образовались комочки. Вливают тонкой струйкой мясной бульон, продолжая смешивать соус. Таким же образом вводят и сливки, смешивая соус. Это помогает добиться густого, но при этом гладкого соуса. Приправляют его солью и перцем по вкусу.

Теперь начинают готовить джем. Разумеется, можно использовать не только бруснику, но именно эти ягоды придают блюду горчинку, которая прекрасно подходит мясу.

Ягоду засыпают сахаром, добавляют три столовые ложки воды. Варят все до кипения. После массу мнут с помощью толкушки. Варят, пока джем не станет густым.

Тефтели выкладывают на тарелку, поливают сливочным соусом. Рядом укладывают джем из брусники. В качестве гарнира можно подать отварной картофель.

Следует отметить, что лучшей заменой брусники может стать клюква. Ее можно использовать как в свежем, так и в замороженном виде. Готовят ее по тому же рецепту.

Что предлагает посетителям ресторан ИКЕА? Мясные тефтели! Рецепт этого блюда достаточно популярен. Готовят их просто. Для блюда нужно брать простые ингредиенты. Лучше всего брать два вида мяса, например, свинину и говядину. Это помогает получить сочное мясо, но при этом без лишнего жира. Также секрет мягкой структуры тефтелек в добавлении отварного картофеля. Именно он придает мясу сочность, нежную структуру. При этом в самих тефтелях он не ощущается. Также данные мясные шарики традиционно подают с густым соусом из сливок. Можно разнообразить подачу, украсив тефтели джемом из брусники.