Если вы никогда раньше не готовили медальоны из свинины, вас ждет угощение! С ними легко и быстро работать. Вы можете купить их предварительно нарезанными, но я обычно нарезаю их самостоятельно. Тогда все, что вам нужно сделать, это решить, как их приготовить!

Для этого рецепта мы просто приготовим обжарку на сковороде, а затем добавим прекрасный и простой соус для сковороды, который идеально подходит к рису из цветной капусты, картофельному пюре или чему-то еще, что вы любите.

Что такое медальон из свинины?

Медальоны обычно вырезают из свиной вырезки. Вырезка свинины, как и говяжья вырезка, является очень постным куском мяса. Он и нежный, и очень нежный! По сути, чтобы получить медальоны из свинины, вы равномерно нарезаете красивую нежирную свиную вырезку на кружочки. Эти раунды называются медальоны .

Ингредиенты для рецепта

Комбинация приправ в этом блюде представляет собой великолепную универсальную смесь. Тимьян, паприка, чесночный порошок, соль и перец очень хорошо сочетаются друг с другом, подчеркивая лучшее в этих вкусных медальонах, а также во множестве других блюд из свинины и курицы.

• Масло: Для обжаривания. Мне нравится использовать масло авокадо, но растительное масло и легкое оливковое масло также работают! Для жарки на сковороде я стараюсь использовать масла с более высокой температурой дымления, поэтому я предлагаю использовать растительное масло.
• Свиная вырезка: Вам понадобится свиная вырезка весом в один фунт, разрезанная на 12 медальонов.
• Соль и перец: По вкусу. Я использую около ½ чайной ложки кошерной соли, чтобы приправить все 12 кусков свинины.
• Чабрец: Чайная ложка сушеного тимьяна придает этим медальонам идеальный оттенок.
• Паприка: Вам понадобится ½ чайной ложки сладкой паприки или по вкусу.
• Чесночный порошок: ¼ чайной ложки чесночного порошка придает этому блюду насыщенный вкус.
• Сливочное масло: Столовая ложка сливочного масла придает соусу насыщенность и блеск.
• Бульон: Чтобы приготовить соус для сковороды, вам нужно добавить в сковороду ½ стакана бульона. Куриный бульон с низким содержанием натрия — хороший выбор, также подойдет овощной бульон.
• Нарезанная свежая петрушка: Для украшения.

Как приготовить медальоны из свинины

Приготовить эти нежные медальоны из свинины так просто! Приготовленные таким образом, они получаются очень сочными и вкусными. Только будьте осторожны, чтобы не пережарить их, иначе они высохнут!

1. Приготовьте сковороду и медальоны. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде и поставьте сковороду на средний огонь. Нарежьте свиную вырезку на 12 ломтиков. Смешайте соль, перец, тимьян, паприку и чесночный порошок, а затем посыпьте этой приправой каждый медальон из свинины. Надавите на медальоны, чтобы закрепить приправу и сделать медальоны одинаковой толщины.
2. Приготовьте медальоны из свинины. Вам придется приготовить их двумя партиями; вы не хотите переполнять сковороду, потому что это просто испарит мясо. Добавьте медальоны из свинины в сковороду и готовьте 3 минуты. Переверните медальоны из свинины и добавьте в сковороду сливочное масло; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145˚F. Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов. Выньте медальоны из свинины из сковороды и отложите на блюде.
3. Приготовить соус. Верните сковороду на огонь; медленно добавляйте куриный бульон, опасаясь дыма и пара. Соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды венчиком или другой посудой и продолжайте готовить в течение одной минуты. Добавьте пару кусочков сливочного масла, чтобы немного загустить соус.
4. Приготовь блюдо. Верните медальоны в сковороду и готовьте в течение 1 минуты, чтобы они полностью прогрелись, полив медальоны ложкой соуса. Украсьте петрушкой. Служить.

Как определить, что медальоны из свинины готовы

• При проверке готовности свинины лучше всего ориентироваться на температуру. Цвет может быть обманчивым, так как даже хорошо прожаренная свинина может иметь розоватый оттенок. Для проверки используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием . Свинина полностью готова при минимальной температуре 145°F. В зависимости от вашего вкуса, вы можете готовить его при температуре до 160 ° F, но это сделает его очень сухим.

Советы для достижения успеха

• Смягчить: Знаете ли вы, что медальоны из свинины можно сделать мягкими, слегка отбив их? Ага! Просто поместите их между двумя листами полиэтиленовой пленки и хорошенько отбейте молотком для мяса или дном кастрюли. Имейте в виду, что более тонкие свиные медальоны приготовятся быстрее!
• Добавить панировку: Некоторые люди любят панировать медальоны из свинины перед приготовлением, и это определенно вариант! Чтобы получить хрустящую панировку, рекомендую обсушить медальоны, обмакнуть их в молоко или яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. Ням!
• Заменители отбивных: Если у вас нет свиной вырезки или вы не хотите ее использовать, этот рецепт также очень хорош для нежирных свиных отбивных без костей!

Рекомендации по сервировке

Эти восхитительные медальоны из свинины — универсальное блюдо! Они подходят практически ко всему, от цветной капусты до макарон и печеного картофеля. Нужно больше идей? Большой! Вот еще несколько рецептов, которые действительно хорошо сочетаются с этим блюдом!

• Брокколи: Этот нежный зеленый овощ, также известный как «детская брокколи», прекрасно сочетается со свининой! Попробуйте мою обжаренную брокколи с чесноком; это обязательно будет хит.
• Спаржа: Запеченная в духовке спаржа — вкусный и полезный гарнир!
• Салат: Я люблю почти любой салат, но этот Салат из жареных мускатных орехов особенно вкусен и элегантен!
• Овощи в сыре: Я просто обожаю хорошую запеканку из овощей и сыра, а вы? My Creamy Parmesan Baked Zucchini — это здоровая, кето-дружественная выпечка, которая заставит всех просить секунды!

Как хранить и разогревать остатки пищи

• Холодильник: Охладите любые остатки, поместив их в герметичные контейнеры для хранения пищевых продуктов или пакеты и поставив в холодильник на три-четыре дня.
• Заморозка: Вы можете заморозить остатки еды в пакетах для заморозки на срок до двух месяцев.
• Разогрев: Чтобы разогреть, поместите в закрытую сковороду на слабый огонь и готовьте, пока не прогреется.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

• Добавьте 1 ст.

• Нарежьте свиную вырезку на 12 ломтиков.

• В небольшой миске смешайте соль, перец, тимьян, паприку и чесночный порошок.

• Посыпать приправой каждый медальон из свинины; надавите на медальоны, чтобы закрепить приправу и сделать их одинаковой толщины.

• Добавьте половину медальонов из свинины в сковороду и готовьте 3 минуты. НЕ перегружайте сковороду, потому что это просто испарит мясо.

• Переверните медальоны из свинины и добавьте ½ столовой ложки масла; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готова, когда внутренняя температура достигает 145˚F. Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов.

• Выньте медальоны из свинины из сковороды и отложите на блюде.

  Повторите процесс с остальными медальонами; удалите вторую партию свинины из сковороды и отложите в сторону.

• Верните сковороду на огонь; медленно добавляйте куриный бульон — будьте осторожны с дымом.

• Взбейте, чтобы соскоблить все подрумяненные кусочки со дна сковороды; продолжайте готовить в течение 1 минуты на среднем огне.

• Добавьте пару кусочков сливочного масла и осторожно перемешайте, пока они не растают; вам нужно достаточно масла, чтобы слегка загустить соус.

• Вернуть медальоны в сковороду и немного прогреть, полив медальоны соусом.

• Снять с огня.

• Украсьте петрушкой и подавайте.

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 0 г

Порция: 4 унции | Калорийность: 230 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 24 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 93 мг | Калий: 482 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 222 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 2 мг | Чистые углеводы: 0 г

Информация о питании является приблизительной и предоставляется в качестве любезности. Значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и инструментов. Пожалуйста, используйте предпочитаемый калькулятор питания для получения более подробной информации.

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Ключевое слово: легкий рецепт кето, простой рецепт свинины, рецепты с низким содержанием углеводов, идея ужина из свинины

Вы приготовили этот рецепт?Оставить оценку!

Категории:

Другие рецепты из свинины, которые стоит попробовать

• Сливочная свинина Марсала
• Свиная корейка быстрого приготовления
• Свиные отбивные по-дижонски со сливками

Жареные свиные медальоны — Блог о полезных рецептах Vered DeLeeuw и пищевая ценность, проверенная Рэйчел Бейнайт MS, RD · Этот веб-сайт генерирует доход с помощью рекламы и использует файлы cookie.

Удивительно нежные и очень вкусные, эти медальоны из свинины готовятся менее чем за 30 минут.

Я часто удваиваю рецепт, потому что остатки тоже великолепны и хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней.

Меня всегда тянуло к простым и легким рецептам. Всего несколько ингредиентов и до 30 минут идеально, и этот рецепт отвечает всем требованиям.

Сделанные из хорошо приправленных ломтиков свиной вырезки, эти медальоны из свинины очень вкусные и очень простые в приготовлении. Здесь все в восторге от них!

• Ингредиенты
• Инструкции
• Эксперт Совет
• Часто задаваемые вопросы
• Вариации
• Предложения по обслуживанию
• Хранение остатков
• Связанные рецепты
• Карта рецепта

Инженеры

Вам нужно только для этого. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот краткий обзор того, что вам понадобится:

Свиная вырезка : Большинство весит от 1 до 1,25 фунтов. Поскольку они часто продаются в упаковках по две штуки, я часто удваиваю рецепт.

К сезону : я использую кошерную соль, свежемолотый черный перец, чесночные гранулы (я предпочитаю их чесночному порошку), копченую паприку и молотый тмин.

Для жарки : Я люблю использовать топленое масло. Он такой же ароматный, как масло, но не так быстро подгорает.

Инструкции

Вот такой простой рецепт. Подробные инструкции включены в карточку рецепта ниже. Вот краткий обзор шагов:

Вы начинаете с того, что нарезаете свиную вырезку на 12 ломтиков толщиной 1 дюйм каждый.

Затем аккуратно прижмите ломтики руками, чтобы они стали плоскими.

Смешайте специи в небольшой миске и посыпьте ими кусочки свинины с обеих сторон.

Приготовьте медальоны в топленом масле до готовности, примерно по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если кажется, что сковорода слишком горячая, уменьшите огонь до среднего.

Совет эксперта

Очень важно дать медальонам отдохнуть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Подобно свиным отбивным и стейкам, если вы нарежете их слишком рано, вкусные соки вытекут.

Если дать им отдохнуть, соки осядут и перераспределятся, обеспечив сочное мясо.

Часто задаваемые вопросы

Какой отруб используется для медальонов из свинины?

Этот рецепт готовится из свиной вырезки. Подобно говяжьей вырезке, свиная вырезка — постное и нежное мясо. Его вкус мягкий, поэтому я люблю хорошо приправлять его большим количеством специй.

Из-за того, что он такой постный, нужно следить, чтобы он не переварился, иначе он получится слишком сухим.

Готовить ли хорошо прожаренную свинину?

Нет. Это была старая рекомендация. Текущая рекомендуемая внутренняя температура цельных кусков свинины составляет 145ºF с добавлением трехминутного времени отдыха. Это означает, что целые куски свинины (но не свиной фарш) могут быть слегка розовыми, и это нормально.

Почему мои медальоны жесткие?

Вероятно, вы их слишком долго готовили. Обжаренные на среднем огне, они должны быть готовы примерно через 3 минуты с каждой стороны.

Но если вы используете электрическую плиту, ваша сковорода может быть более горячей, чем если бы вы использовали газовую плиту, поэтому вы можете уменьшить огонь до среднего, если сковорода кажется очень горячей.

Вариации

Я люблю этот рецепт как есть и почти всегда делаю его так, как написано. Но на случай, если вы захотите изменить базовый рецепт, вот вам пара идей:

• Для приготовления медальонов можно использовать разные жиры. Я неравнодушен к топленому маслу, но другие вкусные варианты включают оливковое масло, жир от бекона и масло авокадо, которое менее ароматно, но имеет высокую температуру дымления.
• Меняйте приправы. Хорошие варианты включают луковые гранулы, сушеный тимьян и сушеный орегано.

Советы по сервировке

Это такой быстрый и простой рецепт, что я не хочу усложнять его трудоемким гарниром. Я часто подаю эти медальоны с простым гарниром, который я могу приготовить заранее:

• Салат из помидоров
• Салат из брокколи
• Салат из рукколы
• Салат из спаржи
• Салат из огурцов

Хранение остатков

Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что остатки имеют прекрасный вкус, если их подогреть очень осторожно.

Вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Разогрейте их в микроволновой печи, накрыв крышкой, на мощности 50% и следите за тем, чтобы они не перегревались.

👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карта рецептов

Жареные свиные медальоны

Удивительно нежные и очень вкусные, эти свиные медальоны готовятся менее чем за 30 минут.

Prep Time10 MINS

Время приготовления 15 мин.

Время отдыха 5 минут

Всего времени 30 мин.

▢ 1 чайная ложка копчены духовку в режиме «подогрев» (150-170 градусов по Фаренгейту).

Если кажется, что сковорода сильно нагревается (иногда это происходит при использовании электрической плиты, а не газовой), уменьшите огонь до среднего.

Текущая рекомендуемая внутренняя температура цельных кусков свинины составляет 145ºF с добавлением трехминутного времени отдыха.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

Порция: 4 ломтика | Калорийность: 277 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 39 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 473 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, TikTok, YouTube, Instagram или Twitter.

Другие мясные рецепты с низким содержанием углеводов

Об авторе

Веред ДеЛьюв, магистр права, CNC, придерживается диеты с низким содержанием углеводов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию ( NASM-CNC), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living.