Что такое суши?

Суши — это традиционное японское блюдо, приготовленное из риса для суши (риса с рисовым уксусом, солью и/или сахаром) и различных ингредиентов, таких как рыба или другие морепродукты, овощи, фрукты и другие начинки или приправы. Представление и стиль суши различаются, это могут быть вегетарианские рецепты суши, веганские суши-роллы и другие суши без рыбы.

Как приготовить рис для суши

Рис для суши всегда является основным ингредиентом при приготовлении суши с рыбой или овощными суши (суши без риса называются сашими). Рис для суши также иногда называют шари или сумеши.

Рис для суши чаще всего готовят из белого риса среднего зерна. Однако его также можно приготовить из коричневого риса, короткозернистого риса или даже черного запрещенного риса. Некоторые отличные марки риса для суши, с которыми мне повезло, — это Lundberg Organic California Sushi Rice, Botan Calrose Rice и Nishiki Premium Grade Rice.

Рис для суши готовится путем варки риса с добавлением рисового уксуса. Некоторые рецепты различаются и требуют добавления соли или сахара. Я использую хорошие бренды приправленного рисового уксуса: рисовый уксус с приправами Marukan и рисовый уксус с приправами Nakano. Обычно вы можете найти эти бренды в азиатских отделах или в отделах уксуса/салатных заправок в большинстве продуктовых магазинов. Во многих продуктовых магазинах также есть магазинная версия рисового уксуса (например, target).

Если вы хотите приготовить рис для суши с помощью быстрого и простого метода быстрого приготовления, ознакомьтесь с моим рисом для суши быстрого приготовления. Вы также можете сделать в рисоварке — не проблема!

Если вы хотите приготовить черный рис (иногда его называют запрещенным черным рисом) для вегетарианских суши, вы можете ознакомиться с моими подробными инструкциями в разделе «Как приготовить черный рис».

Прежде чем вы начнете свое путешествие, чтобы стать крутым суши-поваром, вам понадобится несколько инструментов, чтобы приготовить суши дома.

Набор для приготовления суши : При желании вы можете купить готовый набор для приготовления суши. Это причудливый набор для приготовления суши, который включает в себя бамбуковые коврики, бамбуковые палочки для еды, слайсер для авокадо, лопатку, разбрасыватель, нож для суши, держатель палочек для еды и самодельную сушильную машину. Тем не менее, я бы сказал, что если вы действительно хотите попрактиковаться в приготовлении суши, вы, безусловно, можете начать с меньшего количества инструментов для приготовления суши.

Бамбуковый коврик для суши : Один из важных предметов, который вам понадобится, — это бамбуковый коврик. Бамбуковый коврик для суши — важный инструмент для приготовления суши. Это то, что вы будете использовать, чтобы свернуть и сформировать рис для суши в идеальную форму ролла для суши. По правде говоря, очень весело смотреть, как вы раскатываете свои суши с этим, и это действительно похоже на ролл, который вы получили бы в аутентичном японском суши-ресторане. Коврик для скручивания суши тоже очень доступен! Вы можете купить бамбуковый коврик на Amazon. Мне также очень повезло найти их в моем местном азиатском супермаркете за несколько долларов.

Листы нори : Нори — это японское название съедобных морских водорослей. Листы нори являются необходимым компонентом ваших суши-роллов, и их можно купить на Amazon или в азиатском специализированном магазине. Некоторые супермаркеты также начинают продавать листы водорослей нори. Вам понадобится один лист нори на овощной суши-ролл.

Я утверждаю, что бамбуковый коврик для суши и листы нори — это минимум, который вам нужен, чтобы начать готовить суши дома. Тем не менее, я должен признать, что есть и другие забавные вещи, которые вы, вероятно, захотите иметь! Ниже приведен список моих любимых предметов, которые есть в моей коллекции суши:

• Палочки для еды
• Блюдо для соевого соуса
• Набор для саке: это более традиционный белый набор для саке, а это более богато украшенный набор для саке, который может дать вам некоторые идеи.
• Тарелки для суши. Это красивый набор тарелок для суши, в который входят тарелки для суши, тарелка для соевого соуса и палочки для еды, а также белая тарелка для суши.
• Острый нож для нарезки суши

Если вы любите окунать суши в смесь васаби и соевого соуса и наслаждаться вкусным маринованным имбирем, то вам сюда. правильное место мой друг!

Готовую пасту васаби можно купить во многих продуктовых магазинах или в Интернете, но если вы хотите узнать, как приготовить васаби, я бы порекомендовал вам купить порошок васаби. Лично я думаю, что васаби, приготовленный из порошка васаби, вкуснее и мощнее. Васаби очень легко приготовить! Вы просто добавляете воду в порошок васаби и БУМ, у вас есть потрясающий васаби, который вы получаете в японских ресторанах.

Что касается маринованного имбиря для суши, если вы хотите приготовить его самостоятельно, вы можете перейти к моему рецепту быстрых маринованных овощей, который отлично подходит для приготовления маринованного имбиря. Вы также можете купить розовый маринованный имбирь или белый маринованный имбирь на Amazon или в большинстве местных супермаркетов в азиатском отделе.

Как крутить суши

Если вы хотите делать роллы суши, как японский повар, вам нужно сразу же начать практиковаться. На самом деле это не так сложно, как может показаться, когда вы доберетесь до этого! Хорошая новость в том, что вы всегда можете съесть тренировочные булочки!

Отличное видео о том, как приготовить суши-роллы, сняла компания Kikkoman USA, производитель соевого соуса Kikkoman.

Типы суши-роллов и другие часто задаваемые вопросы

Что такое нигири?

Нигири представляет собой прямоугольный/округлый шарик риса размером с укус, увенчанный кусочком рыбы (или сашими), который может быть сырым или приготовленным. Часто между рисом и рыбой кладут небольшую щепотку васаби. Иногда для их «связывания» можно использовать тонкую полоску водорослей.

Что такое маки-ролл?

Маки — это суши-ролл, нарезанный на круглые кусочки. Рис свернут с ингредиентами посередине. Снаружи можно посыпать семенами кунжута, рыбьей икрой или другими приправами и заправить соусом. Маки-ролл можно приготовить из рыбы (сырой или приготовленной) или из вегетарианских и веганских ингредиентов, таких как огурец, авокадо, морковь или другие маринованные овощи.

Что такое хенд-ролл или суши-ролл (темаки)?

Темаки или суши-ролл представляет собой скрученный конус нори (водорослей), обернутый вокруг риса и начинки для суши.

Что такое сашими?

Сашими представляет собой тонко нарезанную сырую рыбу или другие виды мяса. Его едят без риса. Можно полить соевым соусом. Часто в соевый соус добавляют васаби (или японский хрен) для дополнительного вкуса. Блюдо сорта сашими является одним из самых качественных морепродуктов, которые вы можете съесть, благодаря тщательному процессу закупки и хранения.

Что такое веганские суши-роллы?

Веганские суши-роллы будут такими же, как маки-роллы, только в них не используются продукты животного происхождения в качестве начинки для суши.

Если мои гости тоже хотят рыбу, какие виды рыбы для суши я могу подать?

Обычная рыба для суши включает тунца (магуро, сиро-магуро), торо (жирное брюшко тунца), лосося (саке), желтохвоста (хамачи), угря (анаго и унаги), луциана (куродай), скумбрию (саба), кальмары (ика), осьминоги (тако), креветки (эби и амаэби), моллюски (миругаи, аояги и акагай), рыбья икра (икура, масаго, казуноко и тобико), морские ежи (уни), крабы (кани), моллюски (морское ушко, креветка, гребешок), краб (или имитация, кани кама).

Некоторые из самых популярных суши-роллов с рыбой: ролл «Калифорния» (краб, нори, огурец и семена кунжута), ролл «Дракон» (угорь, краб и огурец внутри с авокадо снаружи), ролл «Острый лосось» (нори, рис, лосось). и острым майонезом), Spicy Tuna Roll (нори, рис, тунец и острый майонез), Tiger Roll (авокадо, креветка в темпуре и огурец), Rainbow Roll (ассорти из рыбы и авокадо поверх калифорнийского ролла), Spider Roll ( краб в мягком панцире, огурец, авокадо и острый майонез), ролл «Филадельфия» (лосось, авокадо, спаржа и сливочный сыр), ролл «Динамит» (желтохвост или креветка в темпуре, авокадо, огурец и острый майонез) и ролл «Аляска» (копченый лосось, спаржа и авокадо).

Лучшие соусы для суши

Если вам нужны лучшие соусы для суши, вы не ошибетесь с острым майонезом (острый майонез Шрирача), соусом из угря (или соусом унаги), соусом бах-бах и имбирным соусом мисо. Если вы хотите что-то особенно острое и острое, вы также можете попробовать мои вкусные чипсы чили.

Как приготовить острый майонез

Пряный майонез готовится из ⅓ стакана майонеза и 1 ст. Шрирача (можно добавить дольку лимона и щепотку сахара по желанию).

Как приготовить соус из угря

Соус для угря делается не из угря! Это соус, который традиционно содержит сакэ, мирин или рисовый уксус и соевый соус. Мой рецепт соуса из угря — это быстро и просто с рисовым уксусом, соевым соусом и белым вином, которые, возможно, у вас уже есть под рукой!

Как приготовить соус «Банг Бэнг»

Соус «Мой Бэнг Бэнг» — это сказочное сочетание тайского сладкого соуса чили, майонеза и шрирачи. Отлично подходит для погружения! Он похож на острый майонез, только со сладко-соленым оттенком.

Как приготовить имбирную заправку

Вам также стоит попробовать мою имбирную заправку мисо. Это терпкая и острая свежая заправка, которая прекрасно сочетается с вегетарианскими суши.

Огурец, авокадо, красный болгарский перец, соус из угря

Ролл с огурцом и авокадо

Авокадо

Маринованные овощи (маринованная свекла или морковь на выбор), огурец, хикама, красный или желтый сладкий перец (тонко нарезанный)

Жареный батат и подается с острым майонезом Шрирача или соусом Бэнг Бэнг.

Овощи или маринованные овощи на ваш выбор, добавьте халапеньо и малиновое варенье.

Жареный батат и огурец внутри, нарезанный ломтиками авокадо снаружи (слой сверху), сбрызнутый соусом из угря.

Красный («огненный рис»), белый или черный рис с маринованными овощами на выбор.

Веганские суши Модификации:  Не используйте соус «Банг-Банг» или острый майонез Шрирача. Вы также можете приготовить соус «бэнг-бэнг» или острый майонез Шрирача с веганским майонезом.

Черный рис:  Инструкции по приготовлению запрещенного черного риса см. в посте

Другие замечательные овощные начинки для суши, которые стоит попробовать

В дополнение к рецептам суши-роллов вы можете попробовать другие идеи овощных начинок для суши. Кроме того, если вы хотите, чтобы ваши овощные суши-роллы не содержали глютена и зерна, вы можете отказаться от риса и добавить сердцевины конопли для некоторого орехового богатства.

• красный перец
• морковь
• тофу
• джекфрут
• темпе
• грибы (белые, портобелло, шитаки или эноки)
• спаржа Гас
• карамелизированный лук
• манго
• тыква
• шпинат
• свекла
• маринованные баклажаны
• редис
• тахини
• пищевые дрожжи
• жареные помидоры
• паста мисо

суши и саке (где купить саке )

Так что было бы упущением не рассказать о том, какое саке будет хорошо сочетаться с вашими домашними овощными суши!

Если вы ищете восхитительное саке, вам НЕОБХОДИМО попробовать саке Типпси. Они являются удивительным поставщиком саке высочайшего качества, и я просто влюбился в их удивительный выбор саке. Мне было очень трудно найти качественный выбор саке в продуктовом магазине. В этой специальной области просто не так много вариантов, а саке — напиток, который имеет так много красивых разновидностей. Кроме того, могу поспорить, что большинство моих американских друзей не читают японские этикетки, так откуда вы вообще знаете, что выбрать? Типпси решает эту проблему!

Когда вы получаете коробку, она красиво упакована и поставляется с дегустационными карточками для каждого саке, которые описывают атрибуты и вкусы каждой бутылки, а также идеальные рекомендуемые сочетания блюд и суши. Типпси саке открыл мне глаза на такое количество премиальных сортов саке, что я никогда не смог бы попробовать и не знал бы, что выбрать!

Мне нравятся варианты, которые предлагает Типпси Саке. Вы можете заказать один ассортиментный бокс, а можете заказать абонементы на разные номера боксов и получить соответствующие скидки. Каждый месяц у них есть новые и разные сорта. Кто не хочет, чтобы эта вкуснятина была доставлена ​​к их порогу?

Теперь, когда я в полном восторге от твоего приключения с саке и овощными суши-роллами, мне нужно рассказать тебе о моих рекомендуемых сочетаниях саке и вегетарианских суши-роллов!

Существует четыре основных вкусовых профиля сакэ, основанных на аромате и вкусе: (1) Легкое и сухое (2) Легкое и сладкое (3) Насыщенное и сухое (4) Насыщенное и сладкое.

Легкое и сухое Саке характеризуется как чистое и хрустящее и хорошо сочетается с овощными суши, такими как огуречный рулет или ролл с огурцом и авокадо, поскольку это более легкие варианты.

Легкое и сладкое сакэ , как правило, подходит для цветочных и фруктовых блюд и хорошо сочетается с жареной спаржей или овощным суши-роллом с грибами.

Насыщенное и сухое саке имеет более зерновой, насыщенный рисом оттенок, который придает глубину и хорошо сочетается с сытными овощными суши, такими как начинка из авокадо или темпе с более тяжелым пряным майонезом или соусом банг-бэнг.

Насыщенное и сладкое саке обладает ароматами специй, трав и сухофруктов, которые хорошо сочетаются с вегетарианскими суши умами, такими как грибы, жареные помидоры (обжаривание придает насыщенный вкус умами), жареные баклажаны, пищевые дрожжи, жареные семена кунжута. или жареный/жареный тофу.

Ищете другие рецепты вкусных роллов для суши?

• Соус из угря (для суши)
• Чили Крисп
• Соус Bang Bang
• Лосось фурикаке
• Имбирный соус мисо
• Чаша Будды в азиатском стиле 9001 4
• Отправляйтесь в Recipe Tin Eats, чтобы попробовать изумительное Шумай от Наги (китайское блюдо, приготовленное на пару). Пельмени). Они невероятные и их так легко сделать!
• Вы также можете проверить японскую версию Shumai и Recipe Tin Eats — Japan!

Жаждете большего? Подпишитесь на мой ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ и следуйте за мной на Facebook , Instagram и Pinterest для всех последних вкусных блюд!

Вы также можете прокомментировать ниже. Я ЛЮБЛЮ слышать от вас! Если вам понравился рецепт, 5-ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ — лучший комплимент, поскольку еда — это мой язык любви!

Рис для суши

• ▢ 1 чашка мелкозернистого или среднезернистого белого риса Примечание. Инструкции по приготовлению черного риса см. в посте.
• ▢ 1 чашка + 1 столовая ложка воды
• ▢ 2 столовые ложки рисового уксуса с приправами
• ▢ 1 чайная ложка 1 чайная ложка соли

Овощной суши-ролл

• ▢ 1 лист нори (бумага из морских водорослей)
• ▢ ½ – 1 чайная ложка белого цвета или семена черного кунжута
• ▢ ¼ стакана овощей на выбор, нарезанных спичками
• ▢ маринованный имбирь (по желанию)
• ▢ васаби (по желанию)

Белый рис для суши (примечание: инструкции по приготовлению черного риса см.

• Промойте рис в сите с мелкими отверстиями, чтобы удалить лишний крахмал (вода должна быть чистой). Стряхните лишнюю воду.

• Добавьте промытый рис и соль в кастрюлю быстрого приготовления.

• Добавить воды.

• Добавьте 1 чайную ложку соли.

• Готовьте в режиме быстрого приготовления в режиме высокого давления в течение 6 минут (с полным естественным выделением).

• Переложите рис в миску.

• Равномерно залейте рис рисовым уксусом.

• Аккуратно смешайте рис, чтобы добавить рисовый уксус, будьте осторожны, чтобы не раздавить рис.

Овощной суши-ролл – обычный ролл (норион снаружи и рис внутри)

• Накройте бамбуковый коврик для роллов суши полиэтиленовой пленкой.

• Положите лист нори на коврик.

• Окуните руки в воду и хлопните, чтобы удалить лишнюю воду. Полезно держать рядом с собой небольшую миску с водой и полотенце.

• Выложите слой риса на нори. Вы будете использовать около 1 чашки вареного риса на полный лист нори.

• Накройте нори со всех краев, оставив 1 дюйм поля на верхнем крае.

• Опустите руки в воду, если они станут слишком липкими.

• Используйте бамбуковую циновку, чтобы поднять края вверх и перекрыть начинку.

• Пальцами сверните рулет

• Плотно сверните коврик в форме рулета так, чтобы открывались только нори без риса, потяните назад и затяните.

• Переместите коврик и придайте форму валику, повторите сжатие и придайте форму.

• После каждого ломтика нарежьте и протрите влажным полотенцем, чтобы нож не стал слишком липким.

• Разрежьте пополам, а затем каждую половину на 3 сегмента.

Овощной суши-ролл – ОБРАТНЫЙ ролл (рис снаружи, нори внутри)

• Накройте бамбуковый коврик для роллов суши полиэтиленовой пленкой.

• Положите лист нори на коврик.

• Окуните руки в воду и хлопните, чтобы удалить лишнюю воду. Полезно держать рядом с собой небольшую миску с водой и полотенце.

• Выложите слой риса на нори. Вы будете использовать около 1 чашки вареного риса на полный лист нори.

• Распределите рис по всей поверхности нори (без зазоров).

• Затем посыпать кунжутом.

• Перевернуть нори (рисом вниз, нори вверх).

• Выполните описанные выше шаги в разделе «Обычный рулон».

Типы овощных суши-роллов

• Веганский суши-ролл с угрем: огурец, авокадо, красный болгарский перец, соус из угря
• Рулет с огурцом и авокадо: огурец и авокадо
• Ролл с авокадо: Авокадо
• Суши с черным рисом: маринованные овощи (маринованная свекла или морковь на выбор), огурец, хикама, красный или желтый сладкий перец
• Сладкий и острый суши-ролл: Овощи на ваш выбор, халапеньо и малиновый джем.
• Суши-роллы из сладкого картофеля (с соусом «Банг-Банг» или острым майонезом «Срирача»): жареный батат, покрытый острым майонезом «Срирача» или соусом «Банг-Банг»
• Суши Dragon roll: Жареный батат и огурец внутри, ломтики авокадо снаружи (слой сверху).
• Овощной суши-ролл: красный, белый или черный рис с маринованными овощами на выбор.

Веганские суши Модификации: Не используйте соус «Банг Бэнг» или острый майонез Шрирача. Вы также можете приготовить соус «бэнг-бэнг» или острый майонез Шрирача с веганским майонезом.

Черный рис: Инструкции по приготовлению запрещенного черного риса см. в посте

Калорийность: 280 ккал

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @AubreysHealthyKitchen или тег #aubreyshealthykitchen!

Получите удовольствие от этих 20 новаторских веганских рецептов суши

Вам не нужна сырая рыба, чтобы насладиться аппетитными суши! В этих 20 веганских рецептах суши используются такие ингредиенты, как тофу, сладкий картофель и сладкий перец, для создания невероятных роллов и тарелок.

Веганские суши – это не просто невероятно вкусно. Это лучше для животных и окружающей среды. Несколько ученых со всего мира доказали, что рыбы не только чувствуют боль, но и осознают ее и могут страдать сознательно. Рыбы даже испытывают удовольствие так же, как собаки, кошки и другие животные. Но, к сожалению, рыбы являются одними из самых жестоких животных на планете. Вдобавок ко всему, рыбная промышленность опустошает наши океаны и наносит ущерб хрупким водным экосистемам.

Питайтесь лучше и защищайте нашу планету, выбирая вкусные веганские суши.

15 рецептов веганских суши-роллов

Роллы из сладкого картофеля в темпуре и авокадо

Эти веганские суши-роллы в стиле маки, фаршированные хрустящим сладким картофелем, авокадо и приправленным рисом, достойны смерти. Рецепт включает в себя домашнюю глазурь терияки, которой вы захотите полить все.

Суши-ролл с авокадо и огурцом

Этот полезный ролл приготовлен из короткозернистого коричневого риса. В блюде есть авокадо и огурец, но настоящим героем является манго.

Легкие веганские суши с острым томатным тунцом

Вы будете поражены тем, насколько помидоры по вкусу напоминают рыбу с правильными приправами. Приготовьте это популярное веганское блюдо суши всего за 30 минут — бамбуковая циновка не требуется!

Вегетарианские суши с коричневым рисом

Всего 10 ингредиентов, и эти суши-роллы с овощами получаются хрустящими и нежными. Все начинается с коричневого риса, подслащенного богатой смесью уксуса, и становится только лучше!

Пряный морковный рулет и суши с авокадо

Если вы никогда не пробовали морковный рулет, сейчас самое время. Дымная и мягкая, эта версия лосося на растительной основе восхитительна на рогаликах и в суши!

Суши с маринованной свеклой

Этот рецепт веганских суши без свеклы включает в себя обжаривание свеклы Chioggia, нарезание ее полосками и маринование. Ароматный маринад, приготовленный из тамари, рисового уксуса, кунжутного масла и имбиря, придает свекле ореховый вкус.

Гунканмаки из искусственной икры с маринованным дайконом

В этом рецепте используется приготовленный амарант, чтобы воспроизвести вкус и ощущение икры летучей рыбы (также известной как тобико). Насыщенный цвет достигается путем кипячения и замачивания амаранта в свекольной основе.

Глазированные мисо-имбирем жареная морковь и жареные суши с кунжутом

Мисо-имбирная глазурь делает этот рецепт! Сочетая сироп, уксус и паприку, рецепт идеально сочетает сладкий, кислый и острый вкус.

Маки-суши

Яркий веганский суши-ролл с начинкой из жареных грибов шиитаке, авокадо, огурца и красной капусты. Каждый укус — приятный хруст.

Шелковистые суши с болгарским перцем

Этот впечатляющий рецепт требует маринования нарезанного болгарского перца в мирине и рисовом уксусе в течение двух дней! Убедитесь, что вы приготовили много перца, потому что, как только вы его попробуете, вам захочется еще.

Суши с сырой листовой капустой

Более полезного суши-ролла вы не найдете! Сочетание мяты и кинзы придает изюминку каждому кусочку, а рецепт можно изменить, включив в него все ваши любимые начинки. Лучшая часть? Этот рулет можно собрать за считанные минуты.

Вегетарианский ролл с коричневым рисом

Простой и вкусный рецепт вегетарианских суши, в котором используется коричневый рис и свежие овощи, что делает классический ролл полезным для здоровья.

Омар с грибами в темпуре, авокадо и кимчи-суши

Этот невероятно инновационный веганский рецепт суши состоит из мясистых лобстеров, заключенных в хрустящую оболочку темпура. Наслаждайтесь этими роллами со сливочным майонезом из авокадо и острым кимчи.

Веганские розовые суши

В этом индивидуальном рецепте веганских суши используется свекольный порошок, который придает рису привлекательный розовый цвет. После того, как вы приготовили рис, смешайте и подберите начинки по своему вкусу.

Хрустящий и пряный рулет с грибами эноки

Был ли когда-нибудь более великолепный суши-ролл? Этот рецепт включает в себя измельчение, взбивание и обжаривание вкусных грибов эноки. Когда они будут готовы, сверните их с майонезом Шрирача и листом шисо.

Четыре рецепта веганских мисок для суши

Веганская миска для суши с кунжутно-соевой заправкой

Эта веганская миска для суши легко собирается, если вы подготовите все компоненты! Все, что вам нужно, это сваренный рис, маринованные овощи и кунжутно-соевый соус.

Веганская чаша для суши с тофу, маринованным имбирем

Лучшая часть этого рецепта — декадентский тофу! Маринованный в соусе тамари-имбирь-кунжут и приготовленный до легкой хрустящей корочки, тофу может даже не попасть в миску, прежде чем его съедят.

Веганская рисовая чаша для суши с кунжутно-соевой заправкой

Этот легкий рецепт суши, приготовленный вместо традиционного риса на рис из цветной капусты, по-прежнему приносит удовлетворение благодаря ломтикам авокадо и кунжутно-соевой заправке.