Спагетти с чесноком и помидорами: Спагетти с помидорами и чесноком – Спагетти с сыром, помидорами и чесноком рецепт с фото пошагово на Нямкин.ру — Старый Друг

Содержание

Спагетти с помидорами и чесноком: рецепт с фото

Опубликовано 18.03.2015
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 18 мин Хочу научить вас готовить спагетти с помидорами и чесноком, а рецепт с фото мне в этом поможет. Для аромата добавим розмарин, который в Италии часто используют при приготовлении различных блюд.
Кстати, с этим соусом можно готовить не только спагетти, но и другие типы итальянской пасты. Розмарин должен быть обязательно свежим, кстати, он неплохо растет на подоконнике даже зимой.

Для приготовления нам понадобятся:
— спагетти на 2 порции,
— помидоры черри — 300гр.,
— веточка розмарина,
— 3 зубчика чеснока,
— 2 ст.л. оливкового масла,
— соль.

Отвариваем спагетти по инструкции на упаковке. Пока они готовятся, успеем сделать соус.
Помидоры черри промываем и разрезаем пополам. Самые мелкие можно использовать и целиком. Чеснок нарежем небольшими слайсами.

Разогреем в глубокой сковороде оливковое масло, обжарим в нем чеснок до румяности и появления приятного аромата, затем добавим помидоры черри. Посолим их оставим тушиться, иногда помешивая, в течении 8 минут.

Веточку розмарина промоем, оборвем листики и нарежем кухоннымм ножницами или порубим очень мело ножом.

Добавляем нарезанный розмарин к томатам на сковороде. Перемешиваем. Теперь розмарин отдаст весь свой чудесный аромат соусу. Томатный сок должен загустеть, регулируйте огонь, дайте возможность лишней влаге выпариться. Крышкой накрывать не нужно.

С готовых спагетти сливаем воду, можно заправить спагетти оливковым маслом. Перекладываем спагетти к соусу.

Аккуратно перемешиваем соус со спагетти, чтобы не повредить мягкие помидорки черри.

Спагетти с помидорами черри готовы. Перед подачей украсьте спагетти веточкой розмарина.
Ароматное и быстрое итальянское блюдо готово! Советуем также приготовить пасту с курицей и грибами, не менее вкусное и сытное блюдо.
Приятного аппетита!

Читать Спагетти с помидорами и чесноком: состав, ингредиенты, пошаговый рецепт с фото, нюансы и секреты приготовления

Прошли те времена, когда на ужин мы ели макароны и котлеты. Европейская кухня все больше захватывает нашу страну. Сегодня модно есть спагетти болоньезе или еще что-то с непонятным и странным названием. Что же такое спагетти и с чем их едят?

Спагетти – это длинные и тонкие макароны родом из Италии. Они широко используются в итальянской кухне, являются основой огромного количества блюд. Чаще всего в Италии подаются спагетти с помидорами и чесноком. Но есть и множество других видов. Популярны, например, спагетти с томатным соусом, спагетти с помидорами, сыром и чесноком, спагетти с чесноком и маслом. Известны в России и спагетти болоньезе. Но все-таки одним из наиболее классических рецептов являются спагетти с помидорами и чесноком.

Спагетти появились в Италии еще в XIII веке, но свое название обрели только в 1842 году благодаря тому, что были похожи на тонкий шпагат (итал. spago). Сегодня существует около 176 видов макаронных изделий. Изначально «спагетти» называли макароны длиной 50 см, но ввиду того, что их было неудобно хранить, длину уменьшили вдвое – до 25 см. Интересно еще и то, что в каждой области Италии пасту готовят по-своему.

Несложно догадаться, что существует огромное количество рецептов спагетти с помидорами и чесноком. Ведь только в Италии есть 20 регионов, в каждом из которых используются свои хитрости и секреты в приготовлении спагетти. Мы остановимся на одном из самых простых вариантов. Приготовление займет у вас около сорока минут. Итак, как приготовить спагетти с помидорами и чесноком?

Ингредиенты

Для приготовления ужина на 6 человек вам потребуется:

4 спелых помидора;
2 столовые ложки оливкового масла;
1/4 чайной ложки измельченного красного перца чили;
соль и молотый черный перец по вкусу;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
1/2 чашки тертого сыра;
8 свежих листьев базилика;
спагетти.

Для базилико-чесночного масла:

оливковое масло — 1/4 стакана;
8 цельных зубчиков чеснока;
10 свежих листьев базилика;
1/4 чайной ложки измельченного красного перца чили.

Соус из томатов

Первый этап – приготовление соуса из томатов. Очистите помидоры от кожицы с помощью острого ножа. После этого разрежьте помидоры пополам и извлеките семена. В широкой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте помидоры, измельченный красный перец, слегка приправить солью и перцем. Через несколько минут помидоры станут мягче. Затем их нужно вынуть из кастрюли, мелко порезать. После этого готовьте томаты в течение 20 минут, пока они не станут мягкими, а соус не станет однородным. Если соус слишком терпкий (возможно, ваши помидоры были несладкие или не полностью созрели), добавьте 1/2 чайной ложки сахара. Если вы хотите использовать для спагетти соус из помидоров и чеснока, можно добавить вместе с перцем еще и чеснок.

Базилико-чесночное масло

Пока помидоры готовятся, сделайте базилико-чесночное масло. В небольшой кастрюле на медленном огне нагрейте 1/4 чашки оливкового масла. Добавьте туда порезанный дольками чеснок, листья базилика и нарезанный перец чили. Кастрюля должна стоять на медленном огне, чтобы ингредиенты медленно нагревались. Когда чеснок начнет слегка поджариваться, выключите огонь и дайте остыть в течение 10 минут. Процедите масло, отбросьте все твердые частицы, чтобы масса была однородной.

Спагетти

Для качественной варки вам понадобится кастрюля объемом минимум три литра. Наполните ее водой на 2/3. Как только вода закипит, посолите ее и положите в кастрюлю спагетти, не ломая. Если спагетти торчат наружу, не страшно – подождите минуту: они размягчатся и полностью уйдут в воду. Их нужно аккуратно уложить деревянной лопаточкой (чтобы не порезать макароны острым металлом). Первые две минуты обязательно помешивайте спагетти, чтобы они не слиплись. Когда вода закипит второй раз, убавьте огонь до среднего. Продолжайте периодически помешивать спагетти. Ни в коем случае не закрывайте их крышкой!

Посмотрите, сколько положено варить спагетти, согласно рекомендации на упаковке. Если уменьшить это время на минуту, у вас получатся спагетти аль-денте. Такие спагетти должны издавать легкие щелчки или хрустеть при употреблении. Откиньте спагетти на дуршлаг (воду от них пока лучше не выливать). Если вы привыкли промывать макароны, а затем смазывать их маслом, то не спешите это делать со спагетти, специалисты не рекомендуют. Согласно рецепту, мы отправляем спагетти к помидорам.

Совмещение соуса и спагетти

Добавьте спагетти в приготовленный томатный соус. Готовьте на среднем огне, уверенно помешивая (вы даже можете несколько раз встряхнуть кастрюлю), пока макароны не станут мягкими, а соус будет однородным. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды, которая осталась после варки спагетти. Снимите кастрюлю с плиты, бросьте в нее масло, базилик и натертый сыр (макароны должны приобретать оранжевый оттенок).

Время подавать

Выложите приготовленное блюдо на тарелки. Рекомендуем выкладывать их в слегка подогретую глубокую тарелку. Для удобства используйте специальные щипцы для спагетти, чтобы выложить их аккуратно и красиво. Полейте немного базилико-чесночного масла на каждую порцию. По желанию, можно украсить зеленью или веточками базилика и еще раз посыпать сыром. Важно помнить, что спагетти меняют свой вкус при повторном разогревании, поэтому съесть их лучше сразу.

С чем подать спагетти?

Если вы думаете, с чем подать спагетти, спешим вас успокоить: спагетти абсолютно самодостаточное блюдо, которое не считается гарниром. Специалисты говорят, что макаронные изделия вместе с мясом ведут к нарушению углеводного обмена. Сами итальянцы уверены, что от макарон потолстеть невозможно, если не смешивать их с белками животного происхождения (мясом, рыбой). Рекомендуют употреблять спагетти с овощными (томатными) и грибными соусами.

Это интересно

В России спагетти начали активно внедрять в конце 80-х — начале 90-х годов. Параллельно в обиход входили пиццерии.

Привычные нам вилки с несколькими зубцами были придуманы специально для того, чтобы есть спагетти.

Все макаронные изделия в Италии называют словом «паста», что в переводе означает «тесто для макарон».

У макарон есть свой праздник — 25 октября отмечается Всемирный день пасты.

Источник: fb.ru

Блюда с помидорами и макаронами: 125 рецептов что приготовить с помидорами и макаронами

Макароны 80 г

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лук-порей 1 стебель

Чеснок 2 зубчика

Морковь 1 штука

Картофель 1 штука

Цукини 1 штука

Стебель сельдерея 2 штуки

Зеленая стручковая фасоль 100 г

Консервированные помидоры 425 г

Овощной бульон 2 л

Томатная паста 2 столовые ложки

Фасоль каннеллини 425 г

Итальянская петрушка 10 г

Сыр пармезан 40 г

Рецепт Спагетти с помидорами и чесноком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Спагетти с помидорами и чесноком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	111.2 кКал	1684 кКал	6.6%	5.9%	1514 г
Белки	4.342 г	76 г	5.7%	5.1%	1750 г
Жиры	1.726 г	56 г	3.1%	2.8%	3244 г
Углеводы	17.949 г	219 г	8.2%	7.4%	1220 г
Органические кислоты	0.094 г	~
Пищевые волокна	3.613 г	20 г	18.1%	16.3%	554 г
Вода	71 г	2273 г	3.1%	2.8%	3201 г
Витамины
Витамин А, РЭ	52.2 мкг	900 мкг	5.8%	5.2%	1724 г
бета Каротин	0.314 мг	5 мг	6.3%	5.7%	1592 г
Витамин В1, тиамин	0.097 мг	1.5 мг	6.5%	5.8%	1546 г
Витамин В2, рибофлавин	0.047 мг	1.8 мг	2.6%	2.3%	3830 г
Витамин В4, холин	11.02 мг	500 мг	2.2%	2%	4537 г
Витамин В5, пантотеновая	0.411 мг	5 мг	8.2%	7.4%	1217 г
Витамин В6, пиридоксин	0.131 мг	2 мг	6.6%	5.9%	1527 г
Витамин В9, фолаты	7.085 мкг	400 мкг	1.8%	1.6%	5646 г
Витамин C, аскорбиновая	4.53 мг	90 мг	5%	4.5%	1987 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.909 мг	15 мг	6.1%	5.5%	1650 г
Витамин Н, биотин	0.368 мкг	50 мкг	0.7%	0.6%	13587 г
Витамин К, филлохинон	3 мкг	120 мкг	2.5%	2.2%	4000 г
Витамин РР, НЭ	0.7765 мг	20 мг	3.9%	3.5%	2576 г
Макроэлементы
Калий, K	118.53 мг	2500 мг	4.7%	4.2%	2109 г
Кальций, Ca	18.89 мг	1000 мг	1.9%	1.7%	5294 г
Магний, Mg	27.74 мг	400 мг	6.9%	6.2%	1442 г
Натрий, Na	12.59 мг	1300 мг	1%	0.9%	10326 г
Сера, S	3.68 мг	1000 мг	0.4%	0.4%	27174 г
Фосфор, Ph	76.6 мг	800 мг	9.6%	8.6%	1044 г
Хлор, Cl	18.3 мг	2300 мг	0.8%	0.7%	12568 г
Микроэлементы
Бор, B	35.3 мкг	~
Железо, Fe	1.044 мг	18 мг	5.8%	5.2%	1724 г
Йод, I	0.86 мкг	150 мкг	0.6%	0.5%	17442 г
Кобальт, Co	2.085 мкг	10 мкг	20.9%	18.8%	480 г
Марганец, Mn	1.0655 мг	2 мг	53.3%	47.9%	188 г
Медь, Cu	159.18 мкг	1000 мкг	15.9%	14.3%	628 г
Молибден, Mo	2.148 мкг	70 мкг	3.1%	2.8%	3259 г
Селен, Se	19.551 мкг	55 мкг	35.5%	31.9%	281 г
Фтор, F	6.14 мкг	4000 мкг	0.2%	0.2%	65147 г
Хром, Cr	1.53 мкг	50 мкг	3.1%	2.8%	3268 г
Цинк, Zn	0.6977 мг	12 мг	5.8%	5.2%	1720 г

Энергетическая ценность Спагетти с помидорами и чесноком составляет 111,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Макароны с помидорами и чесноком

Как приготовить томатный соус для спагетти. Вкусные спагетти с помидорами и чесноком: рецепт с фото.

Время приготовления — 20-30 минут.

Калорийность на 100 г — 230 ккал.

Бытует мнение, что от макаронных изделий полнеют, поэтому некоторые люди стараются реже включать в свое меню этот продукт. И, нужно сказать, напрасно. Во-первых, их польза и вред напрямую зависят от качества. Нужно покупать макароны из твердых сортов пшеницы. Они дольше усваиваются организмом и дают длительное ощущение сытости. А во-вторых, все зависит от того, как вы их приготовите, а точнее, с каким соусом будете подавать. Например, соус из свежих помидоров для спагетти не нанесет абсолютно никакого вреда фигуре и не сделает ваше блюдо слишком калорийным. Пример тому – известная итальянская актриса Софи Лорен, которая, как известно, просто обожает спагетти и при этом остается стройной и красивой. Приготовить спагетти с помидорами совсем несложно.

Для этого возьмите:

— упаковку спагетти из твердых сортов пшеницы (около 250 г),

— 4-5 спелых грунтовых помидора,

— головку чеснока,

— луковицу,

— растительное масло,

— зелень (укроп, базилик, орегано, можно в сушеном виде),

— соль,

— перец (по желанию).

Вскипятите воду в кастрюле, присолите ее по вкусу. Отварите макароны. Откиньте их на дуршлаг.

На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите их в кипяток на 2 минуты. Затем воду слейте, охладите их и нарежьте кубиками. Измельчите мелко лук и чеснок.

Накалите сковороду с маслом. Высыпьте лук, слегка прожарьте его до прозрачности, добавьте томаты и чеснок. Затем высыпьте мелко нарезанный укроп.

Все перемешайте, добавьте также ароматные травки и тушите еще минут 10 на слабом огне. Присолите овощи по вкусу.

Затем выложите на тарелку спагетти. Сверху полейте все соусом. Теперь можно наслаждаться вкусом.