Соус сливочное масло чили и: Рецепт с фото — соус бэр меньер

Содержание

Острое чесночное масло с чили рецепт – Итальянская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

Острое чесночное масло с чили рецепт – Итальянская кухня: Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Худина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов35

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Чеснок

6 зубчиков

Красный перец хлопьями

1 чайная ложка

Крупная соль

по вкусу

Оливковое масло extra virgin

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Очистите зубчики чеснока и острым ножом измельчите вместе с хлопьями красного перца до очень мелкого состояния. Переложите в небольшую миску.

2Добавьте оливковое масло и посолите.

Совет к рецептуПодавайте к мясу, птице и к свежеприготовленной пицце.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Острое масло с перцами чили рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

Острое масло с перцами чили рецепт – Европейская кухня: Завтраки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Худина порции:  4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Добавить в книгу рецептов16

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сушеный перец чили анчо

1 штука

Сливочное масло

500 г

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Очистите перец от семян, переложите в ступку и измельчите до состояния пудры (можете это сделать в кофемолке) — должно получиться примерно 2 чайные ложки пудры.

2В миске смешайте размягченное сливочное масло и чили-пудру до однородной консистенции.

3Переложите масло на 2 листа пергамента в виде колбасок и плотно заверните. Отправьте в холодильник до застывания, затем нарежьте кусочками.

Совет к рецептуМожете масло слегка подсолить или использовать соленое сливочное масло. Подавайте с горячими блюдами и тостами.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соус голландез

Соус голландез

Соус голландез

  • Яичный желток — 2 шт.
  • Сливочное масло — 80 г
  • Лимонный сок — 1 ч. л.
  • Любимая добавка (горчица, паприка, кайенский перец)
  • Соль

Соус голландез, или просто голландский соус — это кулинарное нечто! Если бы у меня была возможность присваивать мишленовские звезды различным блюдам и соусам, первым на очереди был бы именно он — голландез! Масляный соус высокой французской кухни, на вкус напоминающий плавленный сыр! Шелковистый, стекающий по венчику, он даёт нам понять, что всё не зря и мы тоже заслуживаем пусть пока не звезду Мишлена, но восторженное «ух ты!» — точно! Мне нравится творить из обычных продуктов, удивляться и удивлять! Если по какой-то причине вы сегодня проснулись вдохновлёнными и окрылёнными, с желанием начать свой день с необычного завтрака и поделиться своим настроением с другими — приготовьте любимую яичницу и добавьте к ней соус голландез

— будет невероятно!

Предупрежу вас сразу, что голландез по своей натуре капризный, потребует соблюдения многих «но», однако я подскажу, как их с легкостью преодолеть!

Нам понадобится: 2 яичных желтка, 80 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль по вкусу и ваша любимая добавка — на выбор. Например, горчица, кайенский или чили перец, паприка и т. д. За 20-30 минут до приготовления достаньте все ингредиенты из холодильника и дайте постоять им при комнатной температуре!

Итак, пока в кастрюле нагревается вода, отделим желтки от белков. Не доводя до кипения воду, убавим огонь почти до минимума и поставим миску с округлым дном на кастрюлю. У нас получится водяная баня. Важно, чтобы вода не касалась дна миски!

Дальше желтки добавим в миску и начнём постоянно помешивать венчиком. Желтки будут белеть и немного пениться. 

Не прекращая взбивать желтки, добавим 1 ч. л. лимонного сока. Взбиваем. Добавим щепотку соли и снова взобьём. Но ни в коем случае не надо доводить соус до кипения. Старайтесь придерживаться одинаковой температуры. 

Предварительно остудив до комнатной температуры (важно!) растопленное сливочное масло, тонкой струйкой начнём вливать в яичную массу. Я растопила масло в микроволновой печи. Всё нужно делать спокойно, постепенно, наблюдая за огнём, не нужно выключать плиту, но и на максимуме оставлять тоже нельзя. 

Потихоньку, интенсивно помешивая, вольём полностью сливочное масло. Теперь можно ускорить помешивание:) Мешать необходимо круговыми движениями, не прекращая, но не переусердствуйте: температура и ваши действия очень важны! Взбиваем до полного загустения соуса.  

Соус должен получиться шелковистой и однородной консистенции, светло-жёлтого цвета. Перельём голландез в соусник и добавим по вкусу горчицу или щепотку кайенскиго перца, либо паприки.

Голландский соус я готова есть ложками и без этих добавок! Многие любят с горчицей. Попробуйте!

Вот и весь базовый рецепт этого соуса! Один момент, на который стоит обратить внимание, — его хранение. Подавать голландский соус нужно сразу же после приготовления: в холодильнике он попросту застынет, а при повторном разогревании — свернётся! Поэтому заранее рассчитайте, сколько соуса вам понадобится.

Соус голландез хорошо дружит со спаржей, яйцом и рыбой, преимущественно, белой. Легендарное блюдо на завтрак — яйца Бенедикт — тоже не обходится без этого соуса!
Экспериментируйте с добавками и блюдами, к которым будете его подавать.

Приятного аппетита и будьте открыты новому!

Опубликовано: 28.12.2016

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(77 голосов, в среднем: 5 из 5) Категория: Рецепты
Теги: Соус, Соус голландез, Голландский соус, Французская кухня

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Похожие рецепты:


Информация об ответственности за нарушение авторских прав. Pteat.ru, © 2022. Сайт сделан с большой любовью!