1. Разделение фрикаделек на порции: Приготовив смесь, разделите ее на 18-22 фрикадельки. Мне нравится использовать 1 ½ столовую ложку печенья, чтобы все фрикадельки были относительно одинакового размера. Это избавляет от догадок при их приготовлении, потому что они занимают примерно одинаковое время.
2. Чтобы смесь с фрикадельками не прилипала к рукам. Я считаю, что это чаще происходит с куриными фрикадельками, чем с говядиной, но если вы обнаружите, что они прилипают, либо держите небольшую миску с водой рядом с собой, когда вы перекатываете их, чтобы вы могли часто смачивать кончики пальцев и ладони из миски, либо обрызгивайте руки немного кулинарного спрея перед раскатыванием. Это должно держать ваши руки красивыми и постными.
3. Вы можете использовать купленные в магазине фрикадельки , чтобы сделать это блюдо более быстрым для ужина в будний день. Теперь, несомненно, домашние фрикадельки по этому рецепту будут вкуснее, поскольку они приправлены ингредиентами, которые дополняют сытную луково-грибную подливу. Но если вы в затруднительном положении и хотите чего-то полудомашнего, то для этого рецепта подойдут и купленные в магазине фрикадельки. Все, что вам нужно сделать, это поджарить их на сковороде (или поставить в духовку) и приготовить часть соуса по этому рецепту.

• Куриные фрикадельки с фейерверком
• Куриные фрикадельки по-гречески в сливочно-лимонном соусе
• Успокаивающие фрикадельки по-французски с луком
• Мясо говядины по-монгольски шарики
• Шведские фрикадельки
• Фрикадельки с курицей Пикката по-деревенски
• Чизстейк Фрикадельки
• Фрикадельки по-каджунски в сливочном соусе
• Итальянский суп с фрикадельками

Ингредиенты

Фрикадельки из стейка Солсбери:

• ¼ чашки натертого лука
• ⅔ чашки панировочных сухарей панко
• ПО 1 чайной ложке КАЖДОГО: чесночного порошка И лукового порошка
• ПО 2 чайные ложки КАЖДОГО: вустерширский соус, соевый соус с низким содержанием натрия и молотый горчичный порошок
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 ¼ фунта говяжьего фарша
• 1 столовая ложка оливкового масла (плюс больше)

Грибной соус:

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 6-8 средних шампиньонов Белла, нарезанных
• ½ чашки лука, нарезанного толщиной 1/4 дюйма
• 4-6 зубчиков чеснока, измельченных
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• ПО 2 чайные ложки КАЖДОГО: вустерширский соус, дижонская горчица и соевый соус с низким содержанием натрия

Инструкции

1. СМЕСЬ: В средней миске смешайте натертый лук, панировочные сухари, 3/4 чайной ложки кошерной соли и все остальные ингредиенты, кроме говяжьего фарша и масла. Дайте смеси постоять 5 минут, чтобы панировочные сухари впитали лишнюю жидкость от лука. Затем добавьте мясо и перемешайте до *только* смешивания. Разделите мясную смесь на 18-22 фрикадельки по 1 1/2 столовой ложки каждая.
2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Добавьте столовую ложку масла в большую сковороду и дайте ему нагреться на среднем огне. Когда они горячие, положите фрикадельки в один слой, делайте это партиями, если сковорода недостаточно велика. Готовьте фрикадельки в течение 6-9 минут, переворачивая наполовину, пока все стороны не подрумянятся равномерно, не волнуйтесь, если они не прожарятся до конца. Снимите на тарелку. Добавьте дополнительное масло и обжарьте оставшиеся фрикадельки таким же образом.
3. ПОДСОС: Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и дайте ему растаять. Когда они расплавятся, добавьте грибы и дайте им обжариться и подрумяниться, примерно 3-4 минуты. Когда он станет коричневым, добавьте лук и обжаривайте в течение 3 минут, прежде чем добавить чеснок. Дайте чесноку готовиться в течение 30 секунд или до появления аромата. Затем добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло и дайте ему растаять. Когда растопится, добавьте муку и перемешайте. Дайте муке готовиться в течение 1 минуты, постоянно помешивая. Одной рукой постепенно вливайте говяжий бульон, помешивая другой рукой. Затем добавьте вустерширский соус, горчицу и соевый соус. Позвольте соусу готовиться и кипеть, как только он закипит, варите в течение 3 минут или пока он немного не загустеет. Затем добавьте фрикадельки в сковороду (со всеми выделившимися соками, которые могли собраться на тарелке) и готовьте 4 минуты. Если соус слишком загустеет, вы можете добавить немного воды, чтобы разбавить его по своему вкусу. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию. Подавайте фрикадельки с соусом к картофельному пюре или яичной лапше!

Рекомендуемые продукты

• Пресс для чеснока

• Совок (1 ½ столовой ложки)

• Ложка Beachwood

• 8-дюймовый поварской нож

• Чугунная сковорода

• Набор штабелируемых чаш

Этот сайт содержит партнерские ссылки, если вы совершаете покупку по ним, мы получаем небольшую комиссию.

Полезные фрикадельки в грибном соусе

Эти вкусные фрикадельки в грибном соусе с низким содержанием жира и приготовлены из простых ингредиентов. Приготовлено с нуля всего за 35 минут !

Эти вкусные фрикадельки в грибном соусе не только быстро и легко приготовить (благодаря моему методу, см. ниже) они полезнее для здоровья, чем большинство рецептов этого типа. Это блюдо готовится с использованием большого количества (естественно низкоуглеводных) грибов (примерно на 30% больше, чем в других рецептах). Вместо густых сливок я использовала комбинацию овощного бульона, небольшого количества простых/легких сливок и ложку сметаны для большей сложности вкуса.

Фрикадельки в грибном соусе ингредиенты и заменители

Фрикадельки

• Мясной фарш , содержащий около 7% жира.
• Лук : придает вкус и влажность.
• Петрушка : придает аромат.
• Мягкая булочка : поглощает влагу из лука и петрушки, связывает смесь и делает фрикадельки мягкими и воздушными. При желании вместо этого используйте 1,5 ломтика мягкого белого хлеба. Я , а не рекомендую использовать панировочные сухари в этом рецепте.
• Соль и перец .

Грибной соус

• Грибы : Я использовал обычные белые грибы, но вы можете использовать каштановые грибы вместо или в дополнение к обычным грибам.
• Лук .
• Oi л: растительное или оливковое.
• Stock : добавляет аромат. Подойдет либо овощной, либо куриный бульон.
• Мука : загущает соус.
• Простой/светло-кремовый : ок. 18% жира.
• Сметана : обычная или с пониженным содержанием жира.

Какое мясо использовать

Эти простые фрикадельки с грибным соусом можно приготовить из любого фарша (например, из индейки, свинины, говядины или курицы). Убедитесь, что в нем мало жира, но не слишком постное , например, куриная грудка (она содержит очень мало жира). Я использовал фарш из бедра индейки жирностью 7% (меньшее количество может привести к тому, что ваши фрикадельки будут немного сухими).

Насколько большими должны быть фрикадельки

Это зависит от типа блюда, которое вы готовите. Этот рецепт, например, содержит большое количество грибного соуса с кусочками, поэтому фрикадельки должны быть довольно большими, иначе соус будет доминировать в блюде. С другой стороны, если вы готовите фрикадельки для супа , фрикадельки должны быть меньше.

Нужно ли готовить фрикадельки перед тем, как положить в соус

Вы не должны готовить фрикадельки полностью, а Я настоятельно рекомендую ненадолго обжарить их для придания цвета и аромата. Они будут готовиться в грибном соусе, который не только придаст им аромат , но и сделает их влажными и мягкими . Соус, наоборот, впитывает сок из мяса, поэтому готовое блюдо получается действительно вкусным!

Как приготовить фрикадельки для грибного соуса

1 . Приготовьте смесь для фрикаделек . В кухонный комбайн добавьте лук, петрушку и кусочки хлеба.

2 . Коротко взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой.

3 . Добавьте мясо, соль и перец и еще раз несколько раз перемешайте, чтобы смешать ингредиенты (не перемешайте).

4 . Переложите смесь в миску и сформируйте фрикадельки хорошего размера (у вас должно получиться 12-14 фрикаделек).

5 . В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 чайные ложки масла, добавьте фрикадельки и быстро обжарьте их на среднем огне, часто переворачивая (это должно занять не более 4 минут). Снимите со сковороды и отложите в сторону (они доготовятся в соусе).

Как приготовить полезный грибной соус для фрикаделек

1 . Подготовить грибы . Поместите грибы в кухонный комбайн и несколько раз измельчите, пока они не будут мелко нарезаны, но будьте осторожны, чтобы смесь не перемешалась (вы можете сделать это в 2 захода).

2 . В сковороду добавьте 1 столовую ложку масла, разогрейте, затем добавьте лук и готовьте на медленном огне около 3 минут, часто помешивая. Добавьте мелко нарезанные грибы и готовьте на среднем огне несколько минут, пока все соки не впитаются, часто помешивая.

3 . Добавьте муку и перемешайте, пока она не перестанет быть видна.

4.  Влейте большую часть бульона и сливок и продолжайте готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Вмешайте сметану и отрегулируйте приправы по мере необходимости (в этот момент соус должен быть довольно густым).

Как собрать рецепт

1 . Поместите фрикадельки в соус, накройте крышкой, доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение 10-12 минут (или до готовности фрикаделек), периодически помешивая.

2 . Долейте еще немного бульона, при необходимости снимите с огня, украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь фрикадельками в грибном соусе!

Варианты сервировки

Эти полезные фрикадельки с грибным соусом прекрасно сочетаются с картофельным пюре , жареным пюре из брюквы/брюквы или пастой, но их также можно подавать с булгуром, лебедой или гречкой. Также вкусно со свежим хрустящим хлебом. Другие гарниры, которые вы можете использовать, включают приготовленные на пару овощи, такие как брокколи или морковь.

Обязательно ли использовать кухонный комбайн

Я настоятельно рекомендую его — как для грибов, так и для фрикаделек. Это не только сэкономит ваше время , но и улучшит текстуру ваших фрикаделек . Кухонный комбайн быстро и эффективно смешивает ингредиенты, получая идеально мягкие фрикадельки (но будьте осторожны, чтобы ингредиенты не перемешались).

Если вы предпочитаете не использовать кухонный комбайн для приготовления смеси для фрикаделек, это тоже нормально. Не забудьте нарезать лук и петрушку как можно мельче. Также добавьте немного молока к кусочкам хлеба, затем осторожно отожмите лишнюю влагу, прежде чем смешивать хлеб с другими ингредиентами руками (текстура ваших фрикаделек будет более грубой, чем если бы вы использовали кухонный комбайн).

Могу я сделать грибной соус сливочным

Да, можно! Мне нравится густая текстура этого грибного соуса, но вы можете сделать его сливочным, если хотите. После приготовления просто пюрируйте соус, затем вылейте обратно на сковороду и приготовьте фрикадельки в грибном соусе в соответствии с Инструкцией .

Что я могу приготовить заранее

Вы можете приготовить фрикадельки заранее . Подрумяньте, затем полностью охладите их перед тем, как убрать в холодильник (накрыть) на ночь.

Вы также можете заранее приготовить грибной соус . Когда соус полностью остынет, переложите его в миску, накройте и поставьте в холодильник на ночь.

Когда вы будете готовы составить рецепт, сначала разогрейте соус в большом неглубоком блюде, затем добавьте фрикадельки и готовьте в соответствии с инструкциями .

Верхние насадки

• Можно использовать любой фарш мясо прибл. Жирность 7% (я использовала индейку).
• Мне нравится смешивать ингредиенты для фрикаделек в блендере (а не вручную), так как это делает фрикадельки мягкими, но вы можете перемешать ингредиенты ложкой, если предпочитаете более грубую текстуру.
• Я рекомендую использовать одну и ту же большую сковороду с антипригарным покрытием для приготовления фрикаделек, грибного соуса и конечного блюда.
• Обжарить фрикадельки (но не доводить до готовности) перед тем, как соединить с соусом. Переложите на тарелку (чтобы остановить процесс приготовления), пока готовите соус.
• Возможно, вам не нужно будет добавлять соль в соус (бульон соленый), но будьте щедры с перцем.
• Эти полезные фрикадельки в грибном соусе лучше всего подавать горячими.
• Если соус загустеет, добавьте немного воды, чтобы размягчить его консистенцию.
• Хранение : Хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней.

Замораживание