Соус чили сладкий с чем едят: Соус чили сладкий – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Содержание

Блюда со сладким соусом чили: 90 рецептов что приготовить со сладким соусом чили

Блюда со сладким соусом чили: 90 рецептов что приготовить со сладким соусом чили — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Сладкий соус чили

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 90 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Мазурова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Михаил Романов

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Блюда со сладким соусом чили: 42 рецепта что приготовить со сладким соусом чили

Блюда со сладким соусом чили: 42 рецепта что приготовить со сладким соусом чили — «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Сладкий соус чили

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 42 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Бодрова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Гнедовская

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: кишкоblood вкусноедов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Ингредиенты

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

Сбросить Подобрать рецепт

Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

ЧИМ-ЧИМ » Соус Чили с манго

Ароматное сладкое индийское манго Альфонсо, перечная паста из ферментированного перца чили, ананасовый сок — элегантный баланс острого и сладкого. Соус можно использовать, как салатный дрессинг, подавать к поке, спринг-роллам и…

Ароматное сладкое индийское манго Альфонсо, перечная паста из ферментированного перца чили, ананасовый сок — элегантный баланс острого и сладкого. Соус можно использовать, как салатный дрессинг, подавать к поке, спринг-роллам и курице.

Подробнее

Составглюкозно-фруктозный сироп, вода питьевая, пюре из манго, сахар, концентрированное грушевое пюре, перец красный чили, загустители (ксантановая камедь, Е1403, Е1442), концентрированный ананасовый сок, соль, перец красный, регулятор кислотности уксусная кислота, антиокислитель аскорбиновая кислота, краситель лютеин, ароматизатор.

На предприятии используются арахис, горчица, кунжут, молоко, моллюски, орехи, ракообразные, рыба, сельдерей, соя, яйца, злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.

Белки (на 100 г)0,3

Жиры (на 100 г)0,1

Углеводы (на 100 г)39

Энергетическая ценность160 кКал / 670 кДж

Температура храненияот 0 до +25 °C

Срок годности18 мес

Страна производстваРоссия

Показать характеристики

Сладкий чили острый.

Соус чили принято считать традиционным блюдом мексиканской и азиатской кухни. Что такое соус чили

Соус Чили (Chili Garlic Sauce), как истинный сын Мексики, жгуч и любим. Своим огненным вкусом и несравненным ароматом он покорил Азию и Европу, Америку и Африканский континент.

А полезными свойствами перец чили богат – в нем и витамины, и минералы и кислоты, плюс отличный химический состав – не зря в Латинской Америке он долгое время был лучшим даром для богов.

Калорийность соуса достаточно низкая – в 100 граммах готового продукта содержится около 120 ккал (в классическом варианте исполнения). Другие варианты имеют примерно такую же калорийность.

Соус отлично хранится в банках с притертыми крышками в холодильнике (иногда по полгода).

Соус чили имеет варианты рецептур, мы собрали для Вас лучшие — без усилителей вкуса, красителей, ароматизаторов, заменителей и т.п. В наших рецептах — только натуральные продукты.

Как подавать:

К готовым блюдам, в основном – мясу или овощам. Иногда соус подают к рыбе. Хорош он как холодным, так и теплым.

В японской кухне, а так же тайской, соус применяется также при изготовлении первых блюд, у нас его научились консервировать на зиму.

Обычно для подачи свежего соуса используют миниатюрные соусницы, так как он достаточно острый, а вкушающий блюдо должен лишь подчеркнуть, а не затмить вкус трапезы.

Дегустировать соус чили лучше по чуть – чуть, едва ли не покапельно. Кстати, острота при хранении соуса становится менее агрессивной.

Классический соус чили

Этот рецепт имеет острый, сладковатый вкус с едва уловимой кислинкой. Плюс — вы сможете усовершенствовать его по своему вкусу.

Приготовьте:

  • перец чили – 300-350 гр.
  • чеснок — 2 головки
  • уксус винный или яблочный — 3 ст. л
  • сахар-песок (белый или коричневый) — 3 ст. л.
  • крахмал (лучше — кукурузный) – 0,5 ст.л. (по желанию)
  • масло растительное (или оливковое) – 2 ч.л. (по желанию)
  • душистый перец – 5 шт.
  • соль — 1,5 ч.л.

Готовить надо так:

  1. Моем чили, удаляем из него семена и перепонки, зубчики чеснока чистим. Оба компонента (за исключением одной перчинки) превращаем в пюре при помощи блендера.
  2. Последний перчик нарезать мельчайшим образом и добавить в пюре вместе с сахаром, уксусом и солью.
  3. Полученный состав проварите 5-10 минут на небольшом огне. Чтобы соус не пригорел к нему можно добавить растительное масло, а чтобы был гуще – крахмал. Если вы будете добавлять крахмал, то предварительно разведите его в небольшом количестве холодной воды.
  4. Готовый соус перекладывают в маленькие баночки, остужают и ставят в холодильник, или кушают горячим.

Как разнообразить рецепт:

  1. Использовать перец нескольких сортов.
  2. Уменьшить количество чеснока.
  3. Увеличить количество сахара.
  4. Ввести в состав обжаренный или свежий лук.
  5. Заменить уксус на рисовое вино (мирин).
  6. Для придания большей кислинки в рецепт можно ввести до 4-х ст. л. сока лайма (лимона) или ананаса и пюре из 3-4 помидор.
  7. Ввести в состав щепотку сушеного имбиря или немного (50-70 гр) свеженатертого. С имбирем будет отлично сочетаться кинза и 3-5 ст.л. сока лайма.
  8. Чтобы было еще острее (мексиканский соус) введите в соус 2 бутона гвоздики.
  9. Чтобы получить зеленый чили в состав нужно добавить базилик (листья) – 10 гр., петрушку – 20 гр., мяту – 4-6 веточек, горчицу в зернах – 1 ст.л. Компоненты измельчают и взбивают с оливковым маслом – 6 ст.л., лимонным соком – 30 мл и остывшим классическим соусом. Он особенно хорош с рыбой и морепродуктами.

Соус «Сладкий чили»

Приготовьте:

  • перец чили – 10 шт.
  • черный китайский рисовый уксус или мирин – 100 — 150 мл
  • сахар-песок (смесь белого и коричневого 3:1) – 2 стакана
  • соль — щепотка
  • вода – 1 стакан

Готовить надо так:

  1. Чистим чили от семян, нарезать очень мелко.
  2. Все компоненты поместить в толстостенную посуду и, после закипания, уварить до желаемой густоты (минут 15). Густоту соусу придаст и 1 ч.л. крахмала (лучше брать кукурузный). Если вы будете добавлять крахмал, то предварительно разведите его в небольшом количестве холодной воды.
  3. Горячий соус отправляем по баночкам.

Этот соус имеет достаточно мягкий, нежно — острый вкус, иногда в процессе приготовления в него добавляют 2 раздавленных зубчика чеснока. Его можно не только подавать к вторым блюдам, но и добавлять при мариновании мяса.

Соус из перца чили и болгарского перца

Приготовьте:

  • перца чили – 4 стручка
  • перца болгарского (сладкого) – 2 шт.
  • помидоров – 2 шт.
  • пасты томатной — 2 ст. л.
  • мясного бульона – 1 стакан (250 мл)
  • сахара (лучше тростникового) – 1 ч.л.
  • чеснока – 2 зубчика
  • орегано — 1 ч. л.

Готовить надо так:

  1. Болгарский перец, помидоры и очищенные зубчики чеснока запекаем 40-60 минут.
  2. Чили очищаем от семян и замачиваем в горячей воде на 3-5 минут.
  3. Печеные овощи и чили измельчаем блендером, в пюре вводим томатную пасту и бульон, всыпаем сахарный песок и орегано.
  4. Массу доводим до кипения и, уменьшив нагрев, тушим 10-15 минут.

Соус с перцем чили к мясу

Приготовьте:

  • перца чили – 3 шт.
  • болгарского перца – 2 шт.
  • помидоров – 5-6 шт.
  • репчатого лука – 2 шт.
  • имбиря – 10 гр.
  • винного уксуса – 1 ст. л.
  • масла растительного – 5 ст. л.
  • сахара, соли и корицы – по 1 ч.л.
  • гвоздики – 2 бутона

Готовить надо так:

  1. Чили чистим от семян и перегородок, лук по желанию обжариваем или используем сырым.
  2. Перцы, помидоры и лук измельчаем и, поместив в глубокую сковороду, тушим на масле около получаса.
  3. В состав вводим натертый имбирь, пряности и специи, пропускаем массу через сито, добавляем уксус и увариваем на небольшом огне 60-90 минут.
  4. Соус отправляем по баночкам. Храним в холодильнике.

Тайский соус

Приготовьте:

  • перец чили — 5-6 шт.
  • чеснок – 3 крупных зубчика
  • уксус рисовый (яблочный) 7-9% или мирин — 4 ст. л.
  • сахар – 2/3 стакана (ок.150 гр.)
  • рыбный соус -1 ст. л.
  • крахмал (лучше кукурузный) — 1 ст. л.
  • вода – 150 мл

Готовить надо так:

  1. Чили чистим от семян и перегородок.
  2. Все компоненты (кроме крахмала) помещаем в чашу блендера и превращаем в пюре.
  3. Переливаем смесь в толстостенную емкость, и, увариваем после кипения 3-5 минут. Он начнет густеть, а кусочки овощей – размягчаться.
  4. Крахмал разводим в 20-30 мл холодной воды (взятой дополнительно) и вливаем в соус. Выдерживаем на огне 1-2 минуты и можно переливать в баночки.

При хранении более 2-х недель он становится менее острым и более жидким – это не признак порчи, а реакция перца с крахмалом. Традиционно крахмал в составе соуса отсутствовал – загустение происходило за счет сахара.

Рыбный соус при его отсутствии заменяется солью – 0,5 ч.л. (без горки).

Согласитесь, какой бы замечательный и дорогой соус вы не купили, он все равно не будет лучше того, который вы приготовите в домашних условиях. Поэтому сегодня, мы предлагаем приготовить сладкий и пикантно обжигающий соус чили, а как его правильно сделать, вы узнаете из наших рецептов.

Сладкий тайский соус чили – рецепт

Ингредиенты:

  • красный перец чили – 5 шт.;
  • питьевая вода – 220 мл;
  • сладкое рисовое вино – 70 мл;
  • сахарный песок – 140 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • – 1,5 ст. ложки;
  • кухонная соль – 1,5 ч. ложки.

Приготовление

У плотных мясистых перцев чили срезаем плодоножки, а всю остальную часть плодов (можно даже с семенами) выкладываем в глубокую чашу блендера. Очищаем зубки молодого чеснока и также помещаем их в блендер. Включаем электроприбор и измельчаем эти жгучие овощи до однородной кашицы.

В большой ковш или кастрюльку вливаем половину питьевой воды, сладкое рисовое вино и перекладываем сюда ту кашицу, которую мы получили в блендере. Выставляем эту емкость на огонь и после того, как ее содержимое закипит провариваем все на протяжении 4 минут. В оставшейся питьевой воде растворяем кукурузный крахмал и вливаем его в ковшик с соусом. Теперь вводим сюда соль и мелкий сахарный песок, а после этого продолжаем варить наш соус еще около 5 минут. Затем отставляем его с огня и перед тем, как начать его дегустацию охлаждаем до комнатной температуры.

Кисло-сладкий соус чили для курицы – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • перец (чили) – 500 г;
  • чеснок – 200 г;
  • – 1 шт.;
  • крахмал (кукурузный) – 5 ст. ложек;
  • чистая вода – 350 мл;
  • мелкий сахар – 400 г;
  • рисовый уксус – 140 г.

Приготовление

Очищаем (в перчатках) перец чили от всех плодоножек и внутренних семян. Чистим имбирный корень и зубки чеснока. Далее все подготовленные ингредиенты прокручиваем через мелкое сито мясорубки и, добавив в эту смесь 2/3 части питьевой воды вместе с мелким сахаром отравляем ее на включенную плиту. После того, как соус проварится около 10 минут, в оставшейся, 1/3 воды полностью растворяем крахмал и вливаем его в общую кастрюлю. Еще через 5 минут кипения соуса, вливаем в него рисовый уксус. После этого провариваем содержимое кастрюли пару минут, снимаем ее с конфорки и разливаем соус чили по правильно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным банкам, а после герметично укупориваем их.

Сегодня разные сорта перца выращиваются во многих теплых странах. Большинство сортов, объединенных общим названием «чили», обладает ярко выраженным острым вкусом. Название это применяют не только к самому овощу, но и к приготовленным на его основе соусам. Приобрести такую приправу можно практически в любом продуктовом магазине. Но не так уж сложно приготовить соус чили в домашних условиях. Огромное разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать блюдо по вкусу. Рассмотрим несколько популярных и несложных в исполнении способов приготовления.

Что такое соус чили?

Как правило, в основе соуса чили — смесь овощей. Нередко в состав входит или свежие помидоры, но есть немало рецептов на основе других овощей: ротонды, болгарского перца и даже сливового пюре. Если вы решили сделать соус чили в домашних условиях, основывайтесь на пищевых привычках вашей семьи. Подбирайте сорт перца, острота которого будет вам по вкусу. Если вы не любите чрезмерную остроту или же подобные продукты противопоказаны вам по состоянию здоровья, возможно, вам понравится соус чили сладкий, в котором тоже присутствует острота, но в меньшей степени.

Перец чили и его разновидности

Отправляясь на рынок или в магазин за главным ингредиентом, ожидайте встретить его в одном из наиболее распространенных видов. Наряду со свежими перцами вам может попасться сушеный, измельченный в порошок или в кусочках. На полках супермаркетов можно увидеть маринованный или замороженный перец чили. В некоторых странах, например в Испании, популярен вяленый и копченый перец.

Все эти разновидности прекрасно подойдут для наших целей. Конечно, если дело происходит летом или осенью, выбор достаточно широк. Но если вы решили сделать соус чили в домашних условиях в холодное время года, раздобыть свежие плоды у вас вряд ли получится. Не стоит отчаиваться — покупайте сухой порошок. Он тоже подойдет и для придания необходимой остроты, и для насыщения готового блюда характерным ароматом.

Базовый рецепт

Если вы никогда еще не готовили такой соус, начните знакомство с ним с классического рецепта. Для него нам понадобятся:

  • перец острый — 2 шт.;
  • перец болгарский (красного цвета) — 2 шт.;
  • томатная паста — 4 ст. ложки;
  • чеснок — 3 зубка;
  • соль.

Можно использовать для этого рецепта и ротонду. Кулинары говорят, что для перца термическая обработка не является обязательной, да и вкус она приглушает. Поэтому соус можно не проваривать. Просто измельчите овощи любым удобным способом: с помощью блендера или мясорубки. Касаться перца чили или ножа, которым его резали, не стоит. Нарезайте его в перчатках.

В добавьте томатную пасту, приправы и соль. Если соус кажется вам слишком густым, разбавьте его овощным бульоном или водой. В случае если масса получилась жидковатой, добавьте немного кукурузного крахмала.

Дополнительные ингредиенты

Можно разнообразить вкус соуса, сделать его более полным и насыщенным. С ним отлично сочетается свежая зелень: укроп, базилик, кресс-салат. Вместо соли можно использовать соевый соус. Некоторые добавляют в домашний соус чили измельченный маринованный лук. В этом случае вам нужно будет заранее нарезать его помельче, залить крутым кипятком, добавить пару капель уксуса, щепотку сахара и немного соли. Когда вода остынет, тщательно отожмите лук и добавьте его в соус. Благодаря кипятку он потеряет ненужную горечь, а вот его ароматам и остроте высокие температуры не повредят.

Для тех, кто любит острое

Если вы хотите «повысить градус», то есть сделать соус еще более жгучим, смело экспериментируйте. Не стоит увеличивать количество перца сразу в 2-3 раза, результат может получиться уж слишком выразительным. Если в рецепте указано 2 стручка, но приготовленный соус показался вам недостаточно ядрёным, в следующий раз используйте 3 стручка.

Вообще, чили — который должен вызывать ощущение жжения. Усилить эффект можно с помощью чеснока и сухих приправ. Для базового рецепта можно использовать и молодой чеснок, и обычные головки. Любите поострее? Увеличьте количество чеснока вдвое. Также вы можете добавлять порошок перца чили в готовый соус, пока концентрация не достигнет нужного уровня.

Гармония вкусов: кисло-сладкий соус

Если классический соус чили отсылает нас к кулинарным традициям Латинской Америки, то кисло-сладкая его интерпретация — это классика Дальнего Востока. Его широко применяют для приготовления блюд китайской и Если вы хотите приготовить кисло-сладкий соус чили, можно отойти от традиционной для мексиканской кухни овощной основы. В Азии соус готовят иначе.

Нам потребуются:

  • вода — 100 мл;
  • чеснок;
  • кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
  • сахар — 50 г.;
  • чили — 3 шт.
  • — 3 ст.л.

Готовится такой соус чили в домашних условиях довольно просто. Поставьте воду с сахаром, солью и вином кипеть, а в это время измельчите овощи в кашицу. Растворите крахмал в небольшом количестве воды, влейте в кипящую смесь тонкой струйкой. Добавьте овощи и дайте смеси закипеть. Осталось только посолить по вкусу.

Сладкий чили

Существует и еще более резкий вариант этого блюда. В нем совсем небольшая острота сочетается с выраженной сладостью. Достигается она за счет небольшого количества мёда, коричневого или тростникового сахара. Соус чили сладкий можно готовить по любому любимому рецепту, только перца нужно брать вдвое меньше, а в конце приготовления в соус необходимо добавить 1 ч.л. мёда или сахара.

Заготовка впрок

Освоившие этот рецепт хозяйки говорят, что имеет смысл заготавливать побольше чудесного лакомства. Если вы решили сделать соус чили в домашних условиях на зиму, используйте следующий рецепт. Подготовьте такие продукты:

  • помидоры — 4 кг;
  • лук — 6 шт.;
  • масло растительное — 30 мл;
  • перец чили — 0,35 кг;
  • соль — 6 ч.л.;
  • сахар — 12 ч.л.;
  • уксус винный — 40 мл;
  • чеснок — 8 зубков;
  • зелень.

Измельчаем в блендере перец, чеснок, зелень петрушки. Томаты пропускаем через мясорубку. В казане нагреваем масло, поджариваем перечную массу около двух минут. Добавляем томатный фарш, тушим полчаса на небольшом огне. Перетираем смесь через сито, чтобы соус получился нежным. Добавляем сахар и соль, еще раз провариваем. В самом конце вливаем уксус. Фасуем по стерильным банкам, укупориваем и отправляем в кладовку.

Соус чили на столе

Заготовив соус чили в домашних условиях на зиму, вы сможете применять его для приготовления самых разных блюд. Он отлично сочетается с пастой, гарнирами из тушеных овощей. На Востоке его добавляют в традиционные супы, мясные подливы. Можно готовить с добавлением этого соуса маринады для мяса и рыбы перед запеканием или просто подавать к столу в сотейнике.

Овощи

Описание

Сладкий соус Чили – превосходная добавка к любому вашему блюду. Если вы решили запечь свинину или курятину, сладкий соус позволит придать ей несравненный аромат и мягкий привкус перца. Также эта добавка очень хорошо подходит к жареным или запеченным крылышкам, а креветки в сладком соусе Чили получаются просто божественными! Вы вполне можете поэкспериментировать с блюдами, добавить его в пиццу, а также любые другие закуски. Главное – правильно приготовить эту восхитительную добавку.

Существует несколько разновидностей сладкого соуса Чили. Зачастую его окончательный вкус зависит от тех или иных ингредиентов, добавляемых в процессе готовки. Так, существует кисло-сладкий соус Чили, а также остро-сладкий и тайский соусы. Все их объединяет пикантность и непревзойденный аромат, который они передают другим блюдам, но сам вкус вы можете варьировать самостоятельно в любую сторону.

Вкусный сладкий соус Чили получится у вас только в том случае, если вы подберете хороший и спелый перец. Зачастую опытные хозяюшки предпочитают брать овощ насыщенно-красного, почти бордового цвета с гладкой кожурой. Наощупь такой перчик обязательно должен быть упругим, а еще от него долен исходить достаточно насыщенный аромат.

Так как в рецепте используется еще и чеснок, вы можете взять его количество по желанию. Хотим заметить, что хоть соус и получится сладким, но остроту свою он не утратит. Чеснок только усилит жгучесть соуса, поэтому будьте осторожны, добавляя в смесь этот ингредиент.

Как мы уже упоминали, нет ничего проще, чем приготовить вкусный сладкий соус Чили. Его можно и на зиму закрыть, чтобы заготовить несколько порций впрок, и сразу же к столу подать. В нашем пошаговом рецепте с фото вы сможете узнать все секреты приготовления пикантной добавки к мясу и другим блюдам. Давайте попробуем приготовить ее прямо сейчас, руководствуясь подсказками из рецепта.

Острый соус чили можно найти почти в любой кухне мира, но особенно распространен он в Латинской Америке, странах Азии. Наиболее известны таиландский и мексиканский виды этой жидкой приправы. Она универсальна, подходит к блюдам из мяса и рыбы, из овощей и бобовых. Любая закуска с ней приобретает более богатый вкус и аромат. Соус чили не только вкусен, но и полезен. В его основе лежит перец, богатый витаминами и уникальным веществом – капсаицином, который и делает его таким жгучим. Эта жидкая приправа не является дефицитом, но на прилавках не всегда можно найти по-настоящему качественный продукт. Намного лучше приготовить его самостоятельно.

Особенности приготовления

Единого рецепта соуса чили не существует, в разных странах его готовят по своей технологии. Многие кулинары вносят в его рецептуру что-то свое, благодаря чему приправа приобретает неповторимые нотки. Но при всех различиях технология приготовления острой жидкой приправы имеет общие черты. Знать некоторые из этих моментов необходимо, если хочется, чтобы результат не разочаровал.

  • Перец чили обладает особенно острым вкусом. Если вы не привыкли к жгучим приправам, целесообразнее выбрать рецепт, в котором этого продукта относительно немного.
  • Самыми жгучими частями перца являются перегородки и семена. Перед приготовлением соуса перец обрабатывают, извлекая из него семечки.
  • Если при работе с перцем не защитить руки перчатками, можно получить ожог. Это же касается и работы с чесноком, если он включен в рецептуру.
  • Соус чили можно заготовить впрок: в холодильнике он может храниться до 6 месяцев. Однако тару для этого необходимо использовать стерилизованную. Учтите, что для долгого хранения подходят только те приправы, в состав которых входит уксус.
  • Если хочется сохранить максимум полезных свойств перца, не стоит подвергать его длительной термической обработке.

Соус чили может подаваться к блюдам холодным или горячим. В последнем случае он будет особенно жгучим и не всем придется по вкусу, это нужно учитывать. Целесообразно предлагать приправу гостям, предварительно охладив ее.

Наиболее распространенный рецепт соуса чили

  • перец чили – 0,35 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • винный или яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
  • сахар – 60 г;
  • крахмал (не обязательно) – 10 г;
  • растительное масло (не обязательно) – 10 мл;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  • Перец помойте, срежьте у стручков хвостики. Разрежьте перцы пополам, удалите семена. Два кусочка мелко нарежьте, остальные измельчите блендером до состояния пюре.
  • С помощью этого же прибора пюрируйте очищенный чеснок.
  • Душистый перец измельчите с помощью специальной мельницы.
  • Соедините перечное пюре с чесноком и кусочками перца, добавьте соль, сахар, уксус. Если беспокоитесь, что во время термической обработки соус пригорит, влейте 1–2 чайные ложки растительного масла.
  • Поварите 5 минут на слабом огне. Время засекать нужно после того, как соус начнет закипать.
  • При желании получить более густую консистенцию, разведите крахмал столовой ложкой воды, влейте в основную массу и поварите еще 5 минут.

Если вы хотите подать соус к ближайшему обеду, постарайтесь поскорее охладить его, поставив кастрюлю на лед, а затем убрав соус в холодильник. Для длительного хранения приправу нужно разлить по стеклянным бутылкам или банкам, предварительно их простерилизовав.

Сладкий соус чили

  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец чили – 60 г;
  • крахмал – 20 г;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • рисовое вино мирин (можно заменить полусладким белым вином или хересом) – 50 мл;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • Очистите чеснок и перец. Переработайте по отдельности в блендере. Для измельчения чеснока можно использовать специальный пресс.
  • В пюре из перца всыпьте сахар и соль, влейте вино и 50 мл воды.
  • Поставьте на слабый огонь и поварите 5 минут, помешивая.
  • Добавьте чеснок, размешайте.
  • Оставшейся водой разведите крахмал, влейте в томящуюся на огне приправу, поварите еще 3 минуты, не переставая размешивать.

Приготовленный по этому рецепту соус имеет выраженный остро-сладкий вкус. Некоторые различают в нем легкую кислинку. Такая приправа придется по вкусу любителям азиатской кухни.

Соус чили с помидорами

  • перец чили – 0,2 кг;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 50 г;
  • растительное масло – 80 мл;
  • сахар – 60 г;
  • сок лайма или лимона – 80 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перец очистите от семян, измельчите в блендере.
  • Лук и чеснок, очистив от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
  • Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Вырежьте уплотнение возле плодоножки. Нарежьте крупными кусками. Разбейте блендером и протрите через сито, чтобы избавиться от семян.
  • Смешайте томатное пюре с перечным, добавьте в него соль, сахар, перемешайте.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук и чеснок.
  • Залейте овощным пюре и потушите 10 минут.
  • Добавьте сок цитрусовых, перемешайте, потушите еще 2–3 минуты.

Приготовленный по этому рецепту соус получается менее острым, чем сделанный по предыдущим рецептам, но длительному хранению он не подлежит. Употребить в пищу эту приправу необходимо в течение максимум 2 недель, но лучше успеть за неделю.

Соус чили с помидорами и болгарским перцем

  • перец чили – 100 г;
  • болгарский перец – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • овощной или мясной бульон – 0,25 л;
  • сахар – 5 г;
  • сушеная душица (орегано) – 5 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Чеснок, болгарский перец и помидоры запеките в течение часа в духовке, остудите, очистите от шкурки, измельчите блендером и протрите через сито.
  • Почистите и измельчите с помощью блендера перец чили. Смешайте получившееся пюре с овощной массой.
  • Томатную пасту разведите бульоном или водой, влейте к овощам, взбейте.
  • Добавьте сахар и орегано, перемешайте.
  • Перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Тушите 15–20 минут. За это время приправа станет гуще.

Соус чили, приготовленный по приведенному рецепту, имеет не слишком жгучий вкус. Этот вариант приправы можно считать наиболее универсальным.

Соус чили по-мексикански

  • сушеный перец чили – 3 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • душистый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 60 мл;
  • вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Перец чили и приправы измельчите до состояния порошка.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в нее приправы и перец, пожарьте полминуты.
  • Залейте водой, доведите до кипения.
  • Снимите с огня, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, взбейте блендером.

Приправа по мексиканскому рецепту получается острой и пряной, обладает маслянистой консистенцией.

Соус чили по-тайски

  • перец чили – 150 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • рисовый уксус (6-процентный) – 100 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 150 г;
  • рыбный или соевый соус – 20 мл;
  • крахмал – 20 г.

Способ приготовления:

  • Перец очистите от семян.
  • Чеснок с перцем положите в чашу блендера, превратите в пюре.
  • Смешайте с рыбным соусом, водой, уксусом.
  • Поставьте на слабый огонь и варите 15 минут.
  • Крахмал разведите двумя столовыми ложками воды. Влейте в кастрюлю с приправой. Перемешайте. Продолжайте готовить 3 минуты.

Этот вариант соуса чили стоит взять на вооружение тем, кто неравнодушен к азиатской кухне.

Соус чили относится к числу наиболее жгучих жидких приправ. Подходит он почти ко всем блюдам, но универсальным его назвать нельзя: настолько острый вкус нравится не всем. Любителям остренького эта приправа наверняка придется по душе, среди множества рецептов каждый из них сможет подобрать вариант, который его устроит в полной мере.

Соус шрирача что это такое


Сирача (соус) — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 5 октября 2018; проверки требуют 10 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 5 октября 2018; проверки требуют 10 правок. У этого термина существуют и другие значения, см. Сирача. Куриные крылышки в соусе сирача

Сирача[источник не указан 694 дня], или срирача[1] (тайск.: ศรีราชา; англ.: / sɪrɑːtʃə /) — разновидность соуса чили. В состав соуса сирача входят такие ингредиенты, как перец чили, уксус, чеснок, сахар и соль. Соус сирача получил название в честь прибрежного города Си Рача в провинции Чонбури в восточной части Таиланда. Считается, что впервые соус сирача был приготовлен именно в этом городе. Как правило, соус сирача добавляют к блюдам из морепродуктов [2].

В Таиланде соус сирача, как правило, не добавляют непосредственно в блюдо. Отдельная посуда, в которую наливают соус, подается вместе с блюдом. Во Вьетнаме соус сирача едят с жареной лапшой, с роллами, добавляют в другие соусы[3]. Кроме того, соус сирача добавляют в супы, в различные яичные блюда и в бургеры. Также в Таиланде в магазинах и на рынках можно встретить джемы, леденцы, коктейли с соусом сирача. Популярным товаром в Таиланде считаются картофельные чипсы со вкусом соуса сирача[4].

В Таиланде соус чаще всего называют «сот сирача» (тайск.: ซอส ศรีราชา), и только иногда «нам пхрик сирача» (тайск.: น้ำพริก ศรีราชา). Традиционный тайский соус сирача, как правило, имеет более острый вкус, чем другие соусы. Кроме того, от других тайских соусов соус сирача отличается по консистенции: он более густой[5].

В интервью журналу Bon Appétit американский распространитель азиатских продуктов Eastland Food Corporation утверждал, что тайский бренд острого соуса сирача, который имеется в продаже в магазинах Eastland, на самом деле готовится по оригинальному тайскому рецепту. Рецепт соуса сирача был создан в городе Си Рача в Таиланде в 1930-е годы. Этот рецепт принадлежит домохозяйке по имени Таном Чаккапак[6].

В Соединенных Штатах соус сирача часто сравнивают с соусом, который производят Huy Fong Foods. Часто этот соус называют «петушиным» соусом, поскольку на упаковке соуса изображен петух. В США существуют и другие аналоги соуса сирачи.

Различные рестораны в США, включая Wendy’s, Applebee’s, P.F. Chang’s, Pizza Hut, Domino’s Pizza, Jack in the Box, McDonald’s, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Starbucks и Burger King добавляют соус сирача в блюда, часто смешивая его с майонезом или другими соусами[7].

В декабре 2014 года американский кинорежиссер Гриффин Хэммонд выпустил документальный фильм о происхождении и производстве соуса сирача[8].

В 2010 году американский развлекательно-культурный ежемесячник Bon Appetit назвал соус сирача приправой месяца[источник не указан 694 дня].

ru.wikipedia.org

Сообщества › Вкусно жрать › Блог › ТАЙСКИЙ СОУС SHRIRACHA. Готовим самостоятельно дома.

Полный размер

Что кроется под непривычным нашему уху названием «Шрирача»? К сожалению, многие и слова такого не слышали. Соус этот нельзя назвать слишком уж популярным. А зря…

Острый соус шрирача пришел к нам с тайской кухни относительно недавно, успев, однако, покорить к тому времени полмира. Сегодня его подают в ресторанах восточной кухни к мясу, рыбе и морепродуктам. А мы возьмем и приготовим его самостоятельно. Причем необходимые ингредиенты найдутся на каждой кухне, хоть и родился этот острый соус на другом конце земли.

История успеха, умноженная на 2.

Соус шрирача появился около 80 лет назад в одной маленькой тайской деревне, именуемой Si Racha. А приготовила его тайка Thanom Chakkapak для своих друзей. Им настолько понравился ее новый соус, что они уговорили ее готовить его на продажу. Эта идея вдохновила Thanom и уже через два года новый соус бил все рекорды популярности в стране. В 1984 году компания Thai Theparos выкупила у мадам Chakkapak права на эту приправу и начала производить её в промышленных масштабах. Технология, однако, осталась прежней, и для приготовления использовались только натуральные продукты.

Примечательно, что эта история повторилась слово-в-слово на другом берегу Тихого океана. Дэвид Трэн, китайско-вьетнамский эмигрант, воспроизвел этот соус почти дословно и стал продавать его в своей харчевне. Люди просто влюбились в новый продукт! Вскоре он начал производиться серийно и в Штатах.

Основа технологии
Главные ингредиенты неизменны. В основе рецепта чеснок, красный острый перец, соль, сахар, белый уксус. В оригинале процесс естественной ферментации длится три месяца. Но мы же не собираемся ждать так долго? Поэтому ускорим процесс, стараясь уложиться в 10 дней.

Итак, самый главный ингредиент, который нам понадобится – это перец чили. Профессионалы советуют начинать с менее острых сортов. К примеру, халапеньо или серрано. После, когда почувствуете остроту, можно будет продолжать эксперименты, в том числе и с более жгучими сортами. Еще нам потребуется вместительная емкость, в которой будет проходить процесс брожения. Подойдет даже обыкновенная стеклянная банка. Кроме того, не обойтись и без блендера – не хотите же вы толочь ингредиенты в ступке?

Пропорции продуктов:
Для приготовления примерно половины литра соуса нам потребуются следующие продукты:

острый перец — 350 гр.
чеснок — 3 зуб.
сахар (коричневый) — 4 кубика
соль — 0,5 ч.л.
натуральный белый уксус — 65 мл.

Готовим соус шрирача:

Рецепт подразумевает ферментацию, поэтому, чтобы в процесс не вмешалась патогенная микрофлора, тщательно моем все ингредиенты. После промывания удаляем ножки перца (семена оставляем), очищаем чеснок, измельчаем с солью и сахаром до пастообразного состояния. Складываем пасту в банку так, чтобы она заполнила не более половины объема. Горло банки накрываем марлей или тканью, чтобы не перекрывать доступ воздуха. Соус шрирача при брожении значительно увеличится в объеме.

Уже на следующий день масса в банке начнет «играть», вы сразу заметите пузырьки. Во время брожения острый соус надо ежедневно перемешивать деревянной лопаткой. Процесс продлится около недели, а потом очень замедлится. Это говорит о том, что пришло время для следующего этапа.

Теперь мы должны полностью блокировать брожение, и в этом нам поможет столовый белый уксус. Делим его на 3 части и добавляем по одной в день. Можно добавить и сразу весь необходимый объем уксуса, но в этом случае он забьёт ароматы перца и чеснока.

После того как добавили последнюю порцию уксуса, ждем еще сутки и приступаем к завершающей фазе. Еще раз перебиваем блендером пасту, а затем пропускаем ее через мелкое сито, помогая силиконовым шпателем.

Осталось немного уварить соус в кастрюле – достаточно 10 минут. Это позволит избавиться от остатков уксусных ноток и довести консистенцию до совершенства.

P.S. Ну и, конечно, нельзя не упомянуть и о том, что используется этот соус для приготовления алкогольных коктейлей. Он придаст напитку необычные острые нотки. К примеру, им можно заменить табаско в коктейле «Кровавая Мэри».

Полный размер

Полный размер

www.drive2.ru

соус Шрирача | Вкусные рецепты

Соус Шрирача (Сирача, Sriraja Panich, Sriracha)

Пару месяцев назад в нашем холодильнике поселилась баночка одного замечательного соуса с непривычным для нас названием — «Шрирача». Вот про его приготовление в домашних условиях мы сегодня и поговорим.
Обычно, каждую осень я выбираю свободные (от жены )) выходные, чтобы заняться своим любимым делом, приготовлением абхазской аджики. Но так как в этом году я заготовил на зиму ее менее острую, но более ароматную разновидность — зеленую аджику, то из оставшихся запасов красного острого перца я решил приготовить тайский соус Шрирача. Но обо всем по порядку, сначала немного истории.

Легендарный тайский соус или американская история успеха?

История этого соуса началась примерно 80 лет назад в одном маленьком тайском городке с названием Си Рача (Si Racha), где одна хозяйка по имени Thanom Chakkapak готовила его для своих близких и друзей. Всем настолько нравился ее соус, что знакомые предложили ей производить его и для продажи. Она поддержала данную идею и спустя уже пару лет этот соус стал самым продаваемым соусом в Таиланде. Люди полюбили его за универсальность, прекрасные вкусовые качества и аромат. В 1984 году, как это частенько происходит, госпожа Thanom Chakkapak продала права на этот соус крупной тайской пищевой компании Thai Theparos. Сейчас его до сих пор производят в Таиланде по той же самой технологии с использованием только натуральных ингредиентов.
Однако есть и другая история, благодаря которой соус Шрирача приобрел уже мировую популярность. Это американская история успеха. Пока соус Шрирача покорял сердца и желудки тайцев, в Лос Анджелесе один китайско-вьетнамский эмигрант Дэвид Трэн (David Tran) воспроизвел этот соус и стал его продавать в своей передвижной харчевне. История повторилась на другом материке, люди влюбились в этот соус и он вышел на промышленное производство. Единственное изменение, которое его коснулось на американском рынке, это то, что вместо острого перца чили здесь используют менее острую разновидность красного перца халапеньо. На сегодняшний день только в Штатах продается более 10 млн. бутылок этого соуса в год.
Вот такие вот две разные, но в тоже время похожие истории у одного соуса.

Но теперь вернемся к более прозаическим делам, а именно, посмотрим из чего и как готовится соус Шрирача. Основные ингредиенты этого соуса неизменны, это красный острый перец, чеснок, сахар, соль и белый уксус. Согласно оригинальной рецептуре, соус производится только путем естественной ферментации, проще сказать, брожения, в течении трех месяцев. Но мы же с вами не собираемся столько ждать? Правильно, поэтому мы немного ускорим процесс и постараемся уложиться в минимум 10 дней. )) Что нам для этого понадобится. Ну, во-первых, самый главный ингредиент, это перец чили, здесь я рекомендую вам начать с менее жгучих разновидностей острого перца, например с халапеньо или серрано. А уже определившись с остротой, продолжить эксперименты с более острыми сортами. Во-вторых нам понадобится достаточно вместительная стеклянная емкость, в которой и будет проходить процесс ферментации. Здесь нам подойдет обычная стеклянная банка. Ну и в-третьих, в процессе приготовления нам не обойтись без блендера, ведь я сомневаюсь, что у вас хватит терпения перетирать перец в ступке 😉

соус Шрирача

Ингредиенты:
  • Острый перец — 700 гр.;
  • Чеснок — 6 зубчиков;
  • Коричневый сахар — 4 столовые ложки;
  • Соль — 1 столовая ложка;
  • Белый уксус — 125 мл.;
Как приготовить соус Шрирача:
Шаг 1

Острый перец моем и обрезаем зеленые хвостики (семена не удаляем). Помещаем перец, чеснок, сахар и соль в блендер. Измельчаем все ингредиенты до состояния однородной массы.

Шаг 2

Далее для приготовления соуса нам потребуется чистая стеклянная емкость, можно использовать обычную банку. Перекладываем в нее полученную пасту и сверху прикрываем либо полотенцем, либо просто неплотно закрываем крышкой, так как этой в емкости будет происходить процесс брожения и нам нужен свободный выход для образующегося газа. Здесь стоит обратить внимание на еще один очень важный момент, объем емкости должен быть примерно в 2 раза больше чем объем полученной изначально массы, потому что в процессе ферментации эта масса будет значительно подниматься.

Шаг 3

В таком виде мы оставляем наш соус бродить примерно 5-7 дней при комнатной температуре. Примерно на второй день вы сможете увидеть, как в банке начинают образовываться маленькие пузырьки, а это значит что процесс брожения успешно начался. Каждый день нужно обязательно перемешивать все содержимое емкости, чтобы процесс ферментации проходил равномерно.

Шаг 4

По прошествии 5-7 дней вы заметите, что процесс брожения остановился, а это значит, что пришло время приступить к последней фазе приготовления. Теперь наша задача остановить брожение, а в этом нам поможет белый столовый уксус. На протяжении следующих трех дней мы будем равными частями добавлять его в нашу емкость. Можно, конечно, и сразу вальнуть весь объем, но тогда мы рискуем получить соус с доминирующими нотками не перца и чеснока, а именно уксуса… а это не есть гуд ))

Шаг 5

На следующий день, после того как мы добавили последнюю порцию уксуса, переходим к завершающей стадии процесса приготовления соуса Шрирача. А для этого снова переливаем всю массу в блендер и повторно измельчаем. Вы сможете увидеть, как сильно изменилась консистенция соуса, он стал более однородным, более плотным и густым. Теперь берем мелкое сито и с помощью силиконового шпателя протираем через него всю полученную массу. В результате такой манипуляции мы удалим из соуса остатки семечек и кожицы от перца.

Шаг 6

Теперь остается только поработать над консистенцией нашего соуса. Для этого перельем его в кастрюлю и постоянно помешивая будем его уваривать в течении примерно 10-15 минут. После такой манипуляции наш соус немного загустеет и улетучатся лишние уксусные нотки.

Шаг 7

Ну вот и все, соус готов! За наше терпение и усидчивость мы вознаграждены примерно литром замечательного и ароматного соуса Шрирача. Остается только перелить его в емкость для хранения и отправить в холодильник. В таком виде он может храниться там на протяжении более чем шести месяцев.

С чем употребляют соус Шрирача:
  • Традиционно соус подается к различным морепродуктам, его кисло-сладкий вкус идеален в сочетании с креветками и жареной рыбой.
  • Так же соус Шрирача замечательно сочетается с мясом, особенно жареным
  • Ну и конечно же было бы преступлением не упомянуть о том, что соус Шпирача, это прекрасная альтернатива Табаско. Например, в коктейле «Кровавая Мэри»
  • В качестве дополнительно ингредиента соус можно добавлять к различным овощным сокам и фрешам, для того чтобы придать яркости вкусу.
  • (Просмотрено 1 раз, 1 визитов сегодня)

    tastylive.ru

    Тайский соус шрирача. Готовим самостоятельно

    Что кроется под непривычным нашему уху названием «Шрирача»? К сожалению, многие и слова такого не слышали. Соус этот нельзя назвать слишком уж популярным. А зря…

    Острый соус шрирача пришел к нам с тайской кухни относительно недавно, успев, однако, покорить к тому времени полмира. Сегодня его подают в ресторанах восточной кухни к мясу, рыбе и морепродуктам. А мы возьмем и приготовим его самостоятельно. Причем необходимые ингредиенты найдутся на каждой кухне, хоть и родился этот острый соус на другом конце земли.

    История успеха, умноженная на 2

    Соус шрирача появился около 80 лет назад в одной маленькой тайской деревне, именуемой Si Racha. А приготовила его тайка Thanom Chakkapak для своих друзей. Им настолько понравился ее новый соус, что они уговорили ее готовить его на продажу. Эта идея вдохновила Thanom и уже через два года новый соус бил все рекорды популярности в стране. В 1984 году компания Thai Theparos выкупила у мадам Chakkapak права на эту приправу и начала производить её в промышленных масштабах. Технология, однако, осталась прежней, и для приготовления использовались только натуральные продукты.

    Примечательно, что эта история повторилась слово-в-слово на другом берегу Тихого океана. Дэвид Трэн, китайско-вьетнамский эмигрант, воспроизвел этот соус почти дословно и стал продавать его в своей харчевне. Люди просто влюбились в новый продукт! Вскоре он начал производиться серийно и в Штатах.

    Основа технологии

    Главные ингредиенты неизменны. В основе рецепта чеснок, красный острый перец, соль, сахар, белый уксус. В оригинале процесс естественной ферментации длится три месяца. Но мы же не собираемся ждать так долго? Поэтому ускорим процесс, стараясь уложиться в 10 дней.

    Итак, самый главный ингредиент, который нам понадобится – это перец чили. Профессионалы советуют начинать с менее острых сортов. К примеру, халапеньо или серрано. После, когда почувствуете остроту, можно будет продолжать эксперименты, в том числе и с более жгучими сортами. Еще нам потребуется вместительная емкость, в которой будет проходить процесс брожения. Подойдет даже обыкновенная стеклянная банка. Кроме того, не обойтись и без блендера – не хотите же вы толочь ингредиенты в ступке?

    Пропорции продуктов

    Для приготовления примерно половины литра соуса нам потребуются следующие продукты:

    • острый перец — 350 г;
    • чеснок — 3 зубка;
    • сахар (коричневый) — 2 ст. л.;
    • соль — 0,5 ст. л.;
    • натуральный белый уксус — 65 мл.

    Готовим соус шрирача

    Рецепт подразумевает ферментацию, поэтому, чтобы в процесс не вмешалась патогенная микрофлора, тщательно моем все ингредиенты. После промывания удаляем ножки перца (семена оставляем), очищаем чеснок, измельчаем с солью и сахаром до пастообразного состояния. Складываем пасту в банку так, чтобы она заполнила не более половины объема. Горло банки накрываем марлей или тканью, чтобы не перекрывать доступ воздуха. Соус шрирача при брожении значительно увеличится в объеме.

    Уже на следующий день масса в банке начнет «играть», вы сразу заметите пузырьки. Во время брожения острый соус надо ежедневно перемешивать деревянной лопаткой. Процесс продлится около недели, а потом очень замедлится. Это говорит о том, что пришло время для следующего этапа.

    Теперь мы должны полностью блокировать брожение, и в этом нам поможет столовый белый уксус. Делим его на 3 части и добавляем по одной в день. Можно добавить и сразу весь необходимый объем уксуса, но в этом случае он забьёт ароматы перца и чеснока.

    После того как добавили последнюю порцию уксуса, ждем еще сутки и приступаем к завершающей фазе. Еще раз перебиваем блендером пасту, а затем пропускаем ее через мелкое сито, помогая силиконовым шпателем.

    Осталось немного уварить соус в кастрюле – достаточно 10 минут. Это позволит избавиться от остатков уксусных ноток и довести консистенцию до совершенства.

    Как соус чили (шрирача) применяется в кулинарии

    Кисло-сладкий вкус соуса отлично сочетается с морепродуктами и жареной рыбой. Неплохо подходит он и к мясу, особенно жареному и запеченному на углях. Еще шрирача может употребляться и в качестве ингредиента для более сложных соусов, подлив, морсов.

    Ну и, конечно, нельзя не упомянуть и о том, что используется этот соус для приготовления алкогольных коктейлей. Он придаст напитку необычные острые нотки. К примеру, им можно заменить табаско в коктейле «Кровавая Мэри».

    fb.ru

    Тайский соус Шрирача — Пошаговый рецепт с фото

    Соус Шрирача (Срирача, Сирача) – это острый соус с достаточно богатым вкусом родом из Таиланда. Своё название соус получил в честь небольшого города Si Racha, в котором, как утверждает история, он впервые был приготовлен одной тайской хозяйкой. Этот соус очень универсальный и подходит практически к любому блюду. Его можно смело подавать к вареному, запеченному или жареному мясу, а также использовать как ингредиент для заправок салатов и всевозможных маринадов.

    Соус Шрирача традиционно готовится с ферментацией, но на этот процесс уходит минимум неделя, поэтому мы хотим предложить вам более быстрый и простой рецепт приготовления этого соуса. Итак, давайте приступим!

    Чтобы приготовить соус срирача потребуется:

    • перец чили – 80 г
    • томатная паста – 100 г
    • лук – 1 шт. (среднего размера)
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • растительное масло – 1-2 ст.л.
    • уксус (рисовый, яблочный) – 1,5 ст.л.
    • соус (рыбный или соевый) – 1 ст.л.
    • сахар – 1-2 ст.л.
    • вода – 2-3 ст.л. (опционально)

    Готовим соус шрирача – рецепт с фото:

    Прежде всего подготовим все овощи. Лук и зубчики чеснока очищаем и измельчаем. Лук нарезаем небольшим кубиком, зубчики чеснока или пропускаем через пресс, или также мелко рубим ножом.

    Также подготовим чили. Нарезаем перцы тоненькой соломкой при этом косточки можно удалить, а можно оставить в зависимости от желаемой остроты соуса! Кстати, при работе с острым перцем не стоит пренебрегать правилами безопасности – на руки одеваем перчатки и, конечно же, ни в коем случае во время работы не лезем руками к глазам!

    На плите разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем в сковороду вместе лук с чесноком.

    Перемешиваем и на среднем огне обжариваем их в течение нескольких минут. Лук до золотистости доводить не нужно, нам нужно, чтобы он только стал прозрачным.

    К луку с чесноком добавляем полоски чили и томатную пасту.

    Перемешиваем и, если смесь получилась слишком густой (густота будет зависеть от консистенции томатной пасты), вливаем пару ложек воды. Тушим нашу острую смесь в течение нескольких минут. Не забываем её при этом почаще перемешивать.

    Вливаем рыбный соус (если вам не удалось его купить или вы его не любите, тогда используйте соевый соус) и уксус, а также добавляем сахарный песок. Перемешиваем и тушим до мягкости перца (еще несколько минут). Когда соус шрирача будет практически готов, пробуем и, если нужно, добиваемся желаемого вкуса (возможно, вам захочется добавить чуть больше сахара, уксуса или соуса).

    Теперь нам осталось только измельчить наш соус до желаемой консистенции. Делаем это с помощью погружного или стационарного блендера.

    Измельчаем соус сирача или до состояния гладкого пюре, или до фактурной пасты.

    Ну вот и всё! Наш домашний соус шрирача готов! Перекладываем его в чистую банку и храним в холодильнике до момента подачи!

    Подаём острый соус срирача к мясу, птице или овощам.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    cook-s.ru

    Соус Шрирача (Sriracha): рецепты приготовления


    Один из самых знаменитых соусов тайской кухни, шрирача, был создан жительницей маленькой деревеньки, которая называется Si Rasha. Желая удивить своих друзей, Thanom Chakkapak взяла самые обычные и доступные продукты, но так гармонично их соединила, что всем гостям очень понравился оригинальный вкус острого соуса. Они же посоветовали хозяйке заняться производством сирача на продажу. За два года новое блюдо завоевало сердца всех жителей Таиланда, и в 1984 году компания Thai Theparos предложила Thanom Chakkapak продать им права на производство подливы в промышленных масштабах.

    Удивительно, но примерно в то же самое время, на другом конце света, в Америке, точно такой же соус стал готовить Дэвид Трэн, содержавший харчевню. Будучи китайско-вьетнамским эмигрантом, он интуитивно воспроизвел рецептуру Sriracha, немного снизив его остроту, и вскоре гурманы Америки по достоинству оценили экзотическую подливу. Сегодня годовой выпуск сирача достигает 10 миллионов бутылок. Блюдо часто можно встретить в меню китайских и вьетнамских ресторанов, работающих в разных уголках мира.

    К каким блюдам подходит соус шрирача?

    Многие хозяйки, уже попробовавшие соус шрирача, единодушно отмечают его вкусовую универсальность. Простая чесночно-перечная мелодия сирача отлично сочетается со многими блюдами.

    Подливу можно подавать в соуснике или глубокой мисочке, поливать ею мясной или рыбный стейк, обмакивать в ней кусочек мяса. Соединив ее с майонезом или сметаной, вы получите вкуснейший маринад для курицы или свинины.

    Большинство мясных блюд, таких, как шашлык, мясные рулеты, фрикадельки, прекрасно сочетаются с сирача. Подходит он и для заправки омлетов, гарниров из бобов, риса, макарон.

    Интересная вкусовая мозаика получается, если соус шрирача добавить в овощной или томатный сок. Любители острых ощущений используют соус в приготовлении коктейля «Кровавая Мери».

    Если сравнивать вкус сирача с привычными для нас приправами, то он чем-то напоминает кавказскую аджику. К сожалению, не в каждом магазине можно приобрести готовый соус сирача, поэтому мы и подготовили для вас два самых популярных его рецепта.

    Секреты состава и приготовления

    Основными ингредиентами сирача служат: чеснок, перец чили, соль, сахар и белый столовый уксус. В бутылочках, произведенных на фабрике, можно встретить различные пищевые добавки. Ксантановую камедь, например, используют в качестве стабилизатора.

    С точки зрения диетологов продукт можно легко отнести к вегетарианским блюдам.

    Если говорить о тонкостях приготовления соуса шрирача, то главный секрет заключен в способе введения в подливу уксуса. Добавляя этот ингредиент медленно, с временными промежутками, вы заставляете чеснок и перец отдавать свои вкусовые нотки бережно и тягуче. Вот почему классический вариант подливы выстаиваться до 3-х месяцев.

    Классический рецепт Шрирача

    Если вам не довелось попробовать готовый соус шрирача, советуем приготовить его классическую версию. Для подливы нам понадобятся:

    • перец чили – 350 грамм;
    • чеснок – 3 крупных зубчика;
    • соль – ½ столовой ложки;
    • сахар (коричневый) – 2 столовые ложки;
    • столовый белый уксус 9% – 60 мл.

    Приготовление:

    1. Все стручки перца чили надо помыть, убрать зерна, разрезав плоды пополам.
    2. Дольки чеснока очистить. Подготовленный перец и чеснок сложить в чашу блендера, засыпать соль и сахар. Измельчить до состояния пюре.
    3. Взять чистую и сухую стеклянную банку емкостью в два раза больше, чем полученная масса продуктов. Нам необходимо оставить свободное место для брожения соуса.
    4. Переливаем пюре в банку, накрываем горлышко банки марлей или салфеткой. Оставляем соус бродить в течение 5-7 дней. Обязательно перемешиваем его каждый день.
    5. У нас остался уксус. Делим весь его объем на три равных части. Когда соус сирача перестанет бродить, вливаем в него одну часть уксуса. Повторяем процедуру 3 дня. На четвертый день, перебродивший соус отправляем снова в блендер и медленно взбиваем.
    6. Берем глубокую миску. Взбитый соус необходимо еще раз протереть через сито, чтобы освободить массу от косточек и шкурок.
    7. Перетертую массу перекладываем в кастрюлю и, доведя подливу до кипения, провариваем ее 10-15 минут, чтобы содержимое кастрюлю уварилось.
    8. Горячий соус перекладываем в стерилизованную банку и закрываем или закатываем крышкой. Храним в холодильнике.

    Шрирача с болгарским перцем

    Немного сахара и болгарского перца, и соус шрирача приобретает прекрасный аромат и приятные сладкие нотки во вкусе. Готовить будем впрок. Для его приготовления надо взять:

    • красный острый чили (стручки) – 600 грамм;
    • болгарский перец (красные плоды) – 400 грамм;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • соус рыбный – 60 мл;
    • яблочный уксус 6% – 170 мл;
    • сахар (желательно коричневый) – 85 грамм;
    • вода – 200 мл.

    Переходим к готовке:

    1. Все овощи моем, у болгарского перца удаляем зерна, с чеснока снимаем кожицу.
    2. Мелко-мелко нарезаем стручки обоих перцев и чеснок. Смешиваем овощи с сахаром.
    3. Перемешиваем и перекладываем полученную массу в чистую банку. Берем большую банку, чтобы массе хватило объема для брожения. Держим соус в банке 5-7 дней, давая ему время забродить.
    4. Когда процесс брожения завершится, начинаем вводить в тайский соус уксус и рыбный соус. Делаем это с трех раз, каждый день добавляя 1/3 часть объема жидкостей.
    5. В последний раз добавив в подливу соус и уксус, даем ей постоять сутки, затем переливаем в блендер и измельчаем до пюре.
    6. Теперь нам надо протереть пюре через сито, чтобы убрать из него твердые частицы.
    7. Перекладываем протертое пюре в кастрюлю, доводим до кипения и увариваем 10-15 минут.
    8. Горячую массу раскладываем в простерилизованные банки, закрываем обычными крышками (можно закатать). Храним в холодильнике (не более 6 месяцев).

    Хотелось бы добавить немного о процессе брожения соуса. Если, заглянув в банку через 4 дня, вы не заметите никакого шевеления, значит, забыли помешать массу. Когда смесь бродит, она пузырится и «шевелится». Отлично идет брожения в кухне, где постоянно что-то готовят и в помещении жарко. Учитывая, что лето у нас в России преподносит сюрпризы, готовьте соус в этот период, и тогда все у вас получится, как следует.

    Интересно и занимательно

    Метаморфозы с названием соуса связаны с тем, что та маленькая тайская деревня, выросшая в небольшой городок, находится в 30 минутах езды от Паттайи, и местные жители именуют ее то Сирача, то Sriraja, то Si Racha, и все эти названия верны. Корни слов идут от санскрита, но для человека, говорящего на славянском языке, легче всего выговорить Шрирача.

    В Таиланде соус не относится к самым острым сортам. Некоторые тайские рестораны предлагают и более острые виды подлив. По вкусовому содержанию блюдо можно сравнить с табаско и аджикой.

    В маленьких городах России найти оригинальный готовый продукт сложно, трудно отыскать его и в Москве, но можно купить через интернет магазин. Главное, чтобы вы доверяли продавцу. Попробовав соус, приготовленный промышленным способом, сравните его вкус с вашим домашним творением, возможно, домашний вариант вам понравится больше.

    sousec.ru

    Как варить соус шрирача, к чему подавать, какие продукты нужны, сколько нужно варить в кастрюле

    Как варить шрирачу

    Продукты
    Жгучий перец (халапеньо, тульский, серрано, фресно чили или юбилейный сорта) — 1 килограмм
    Чеснок — 1 головка целиком
    Сахар (в идеале коричневый) — половина стакана
    Соль — 1,5 столовых ложки
    Уксус 5% (можно яблочный) — 5 столовых ложек

    Как варить соус шрирача
    1. Перец помыть и обсушить с помощью салфетки.
    2. Надеть на руки перчатки, чтобы не обжечь руки, отрезать от каждого перца плодоножку.
    3. Чеснок очистить, обрезать зубцы от корневища.
    4. Выложить в миску перец, чеснок, добавить 1,5 столовых ложки соли и полстакана сахара.
    5. С помощью блендера перемолоть все продукты в пюреобразную массу.
    6. Перелить массу в 3-литровую банку, чтобы осталось место для продуктов ферментации, которые будут увеличивать объёмы смеси.
    7. Неплотно прикрыть банку крышкой.
    8. Убрать банку в тёмное место, хранить при комнатной температуре 10 дней: уже через 1 день станут появляться пузырьки, говорящие о начале процесса брожения.
    9. Через 7 дней, на 8-й, добавить 2 столовых ложки уксуса; на 8-й ещё 2 столовых ложки уксуса, на 9-й оставшуюся ложку уксуса. При этом соус не нужно перемешивать — уксус разойдётся сам.
    10. На 10-й день измельчить соус с помощью блендера.
    11. Перетирая через сито, пропустить массу для варки шрирачи в казанок или толстостенную кастрюльку.
    12. Поставить кастрюльку на тихий огонь и уваривать соус до желаемой густоты — в идеале, должна получиться консистенция плотного кетчупа.
    13. Стерилизовать баночки и крышки.
    14. Разлить шрирачу по баночкам, закрутить и остудить — через 10 дней соус будет полностью готов.
    Хранить соус шрирача при комнатной температуре.

    Фкуснофакты

    — Шрирача — это тайский соус, названный по названию посёлка, где его придумала местная домохозяйка, Си Рача. По мере приобретения известности, придумавшая соус женщина продала права изготовления большой тайской компании. С тех пор соус постепенно завоевал сердца кулинаров во всем мире. Параллельно этому в США придумали аналогичный соус, и как только выяснилось сходство, оба соуса объединило исходное название. Впрочем, мнения о том, кто является истинным создателем соуса, до сих пор расходятся, и в 2015 году даже сняли документальный фильм о происхождении соуса.

    — При обработке перца, в силу его остроты, можно обжечь руку или получить раздражение. Поэтому рекомендуется использовать одноразовые полиэтиленовые перчатки.

    — В оригинале для варки соуса шрирача используются острые сорта жгучего перца. Однако в силу вкусовых предпочтений россиян в приведённом рецепте указаны сорта с умеренно-острым вкусом.

    — Чтобы ускорить приготовление шрирачи, можно вырезать семена (они нужны в основном для брожения) и сразу уварить смесь до консистенции соуса. Но оригинальный вкус и кислинка при этом пропадут.

    — Соус шрирача при условии качественной стерилизации банок может храниться до 1 года, а вот открытую банку шрирачи не рекомендуется хранить более, чем 1 неделю. — Соус, помимо классической подачи к мясу и рыбе, отлично подходит для придания яркости сокам, твердым сортам сыра, хамону, копченостям и овощным рагу.

    — Если оказалось, что жгучий перец слишком острый, можно до половины его части заменить болгарским перцем. Если слишком острым оказался конечный продукт, можно по вкусу смешать соус с майонезом или сметаной. Коричневый сахар в рецепте можно заменить обычным или использовать пальмовый. Цвет готового соуса напрямую зависит от цвета используемых перцев.

    — Соусом шрирача можно заменить любые более известные соусы табаско, хреновину, аджику, сацебели. Как и свои собратья, за счёт остроты шрирача поднимает настроение, лечит похмелье и бодрит при простуде.

    Время чтения — 3 мин.

    www.timeboil.ru

    Тайский соус shriracha. Готовим от Владимир за 13.12.2017

    то кроется под непривычным нашему уху названием «Шрирача»? К сожалению, многие и слова такого не слышали. Соус этот нельзя назвать слишком уж популярным. А зря…

    Острый соус шрирача пришел к нам с тайской кухни относительно недавно, успев, однако, покорить к тому времени полмира. Сегодня его подают в ресторанах восточной кухни к мясу, рыбе и морепродуктам. А мы возьмем и приготовим его самостоятельно. Причем необходимые ингредиенты найдутся на каждой кухне, хоть и родился этот острый соус на другом конце земли.

    История успеха, умноженная на 2.

    Соус шрирача появился около 80 лет назад в одной маленькой тайской деревне, именуемой Si Racha. А приготовила его тайка Thanom Chakkapak для своих друзей. Им настолько понравился ее новый соус, что они уговорили ее готовить его на продажу. Эта идея вдохновила Thanom и уже через два года новый соус бил все рекорды популярности в стране. В 1984 году компания Thai Theparos выкупила у мадам Chakkapak права на эту приправу и начала производить её в промышленных масштабах. Технология, однако, осталась прежней, и для приготовления использовались только натуральные продукты.

    Примечательно, что эта история повторилась слово-в-слово на другом берегу Тихого океана. Дэвид Трэн, китайско-вьетнамский эмигрант, воспроизвел этот соус почти дословно и стал продавать его в своей харчевне. Люди просто влюбились в новый продукт! Вскоре он начал производиться серийно и в Штатах.

    Основа технологии
    Главные ингредиенты неизменны. В основе рецепта чеснок, красный острый перец, соль, сахар, белый уксус. В оригинале процесс естественной ферментации длится три месяца. Но мы же не собираемся ждать так долго? Поэтому ускорим процесс, стараясь уложиться в 10 дней.

    Итак, самый главный ингредиент, который нам понадобится – это перец чили. Профессионалы советуют начинать с менее острых сортов. К примеру, халапеньо или серрано. После, когда почувствуете остроту, можно будет продолжать эксперименты, в том числе и с более жгучими сортами. Еще нам потребуется вместительная емкость, в которой будет проходить процесс брожения. Подойдет даже обыкновенная стеклянная банка. Кроме того, не обойтись и без блендера – не хотите же вы толочь ингредиенты в ступке?

    fishki.net

    Шрирача — краткая история популярного соуса

    Шрирача (произносится see-raj-cha) — это острый соус, приготовленный из пасты перца чили, сахара, чеснока, дистиллированного уксуса и соли.

    Соус был первоначально сделан в прибрежном городе Сирача в провинции Чонбури восточного Таиланда, отсюда и его название. Это соус средней остроты, примерно 1.000-2.500 единиц на шкале остроты Сковилла, которая измеряет остроту перцев чили.

    Хотя различные бренды могут отличаться по вкусу и консистенции, аромат обычно описывается как острый, сладкий и чесночный. Американские бренды, как правило, более плотные по консистенции с большим количеством перца и чеснока, в то время как тайские тяготеют больше к сладко-кислой вариации соуса с менее плотной консистенцией.

    Где был создан соус Шрирача?

    Титул «гений, который изобрел шрирачу» достается некоей госпоже Таном Чаккапак, которая жила в небольшом районе Сирача в Таиланде в 1930-х гг. Она начала делать этот соус для своей семьи и друзей, и именно они побудили ее начать продавать шрирачу и сделать его коммерческим. Так она и сделала.

    Соус тогда назывался Sriraja Panich, и с тех пор он стал самым продаваемым соусом чили в Таиланде. К сожалению, именно этот соус сейчас очень сложно найти, но многие производители вовремя сориентировались и сейчас есть много различных брендов этого соуса.

    Какая Шрирача самая популярная?

    Один их самых известных соусов — это тот, где на упаковке нарисован петух. Это Шрирача от компании Huy Fong Foods. Тран- это человек, стоящий за культовым соусом компании Huy Fong Foods. На упаковке нарисован именно петух, потому что, потому что Тран родился в китайский год Петуха.

    Как и у многих успешных предпринимателей, история успеха Трана уходит корнями в скромное начало. Тран и его семья прибыли на побережье США в 1979 году вместе с 3 317 беженцами, бежавшими от коммунистического режима во Вьетнаме. Они выдержали трудное путешествие на тайваньском грузовом судне «Хуэйфонг» — в честь этого грузового судна, Хай Фонг, и было решено назвать бренд.

    Еще до того, как он покинул Вьетнам, Тран уже занимался производством горячего соуса чили для заработка. В Лос-Анджелесе, он сделал именно тот самый легендарный соус Шрирача, чтобы удовлетворить спрос со стороны мигрантов из Юго-Восточной Азии в Лос-Анджелесе.


    Для этого соуса я просто повозился с рецептом тайского соуса и создал свою собственную версию. Рецепт, созданный много лет назад, остается тем же самым. С тех пор мы не меняли рецепт.

    “Мы начали с продажи местных ресторанов в центре китайского квартала в 1980 году» — поскольку спрос на соус резко возрос, позже, он продолжил покупать более крупные объекты. И сейчас это огромная фабрика в 650 000 кв. м. фут. в Ирвиндейле.

    Прибыль никогда не была для него движущей силой, и это отражено в его девизе: «соус богатого человека по цене бедного человека»- Тран позаботился о том, чтобы его соус был доступным для всех.

    Huy Fong Foods никогда не рекламировала свой соус, и его продажи увеличивались почти на 20% каждый год.

    С чем едят шрирачу?

    Со всем.

    Шрирача первоначально использовалось в Таиланде, как дип-соус для блюд из морепродуктов. Но сейчас его любят есть практически со всем, от гамбургеров до супов и чипсов, вы даже можете найти леденцы и коктейли, приготовленные из острого соуса.

    Шрирача настолько универсальный соус, что вы можете смело экспериментировать на кухне, пробуя добавлять его в ваши любимые блюда, а у нас вы можете найти рецепт рисового печенья сэмбэй с глазурью шрирача.

    fuji-san.ru

    Основные блюда с соусом шрирача, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

    Куриное филе 850 г

    Яйцо куриное 2 штуки

    Молотая тапиока ⅔ стакана

    Сахар ½ стакана

    Соевый соус ¼ стакана

    Куриный бульон ½ стакана

    Свежевыжатый апельсиновый сок ½ стакана

    Цедра апельсина 1 столовая ложка

    Шрирача 1 чайная ложка

    Мелко рубленный чеснок 2 зубчика

    Тертый имбирь ½ чайной ложки

    Перец черный молотый щепотка

    Красный перец хлопьями ¼ чайной ложки

    Растительное масло 2 стакана

    Кунжутные семечки 1 столовая ложка

    Яблочный уксус ⅓ стакана

    Вода 1 столовая ложка

    eda.ru

    Блюда с соусом шрирача: 31 рецепт что приготовить с соусом шрирача

    Цветная капуста 200 г

    Карри 2 чайные ложки

    Пшеничная мука 250 г

    Панировочные сухари 25 г

    Свежевыжатый апельсиновый сок 240 мл

    Мед 60 г

    Имбирь 20 г

    Соевый соус 60 мл

    Мирин 50 мл

    Кукурузный крахмал 180 г

    Шрирача 30 мл

    Петрушка 30 г

    Кинза 15 г

    Зеленый лук 10 г

    Перец халапеньо 5 г

    Сок лайма 7 мл

    Оливковое масло 10 мл

    Чеснок 3 г

    Сметана постная 100 г

    Растительное масло 1 л

    Лайм по вкусу

    Кунжут по вкусу

    Соль по вкусу

    Яблочный уксус 20 мл

    Порошок чесночный 10 г

    Соевое молоко 350 мл

    eda.ru

    Роллы с каким соусом едят


    чем дополнить роллы и суши?

    Традиционная для Японии еда — суши — стала одним из самых популярных блюд, часто заказываемых в ресторанах, а быстрая доставка суши в Минске дает возможностью насладиться любимыми видами роллов и суши в комфортной домашней обстановке. Следует отметить, что в японской кухне большое значение придается соусам и маринованным овощам, которые являются ярким дополнением, важной составляющей блюд, подчеркивая, раскрывая их индивидуальность. Одни придают им пикантность, легкую остроту, выгодно подчеркивают вкус, аромат еды, другие наполняют сладковато-пряной ноткой традиционные блюда. Наша статья о том, какие виды соусов для суши подаются.

    Традиционный соевый соус

    Без соевого соуса сложно представить суши. Соевый соус используется для мариновки морепродуктов, мяса, в качестве салатной заправки, подается как дополнение к готовым блюдам. Его соленый вкус заменяет необходимость использования соли в процессе приготовления еды. Благодаря количеству его разновидностей — ему по праву является универсальным.

    Делается он на основе отвара, получаемого из бобов, пшеничных (ячменных) зерен, соли, проходящих стадию длительного брожения. Цвет, вкус получаемого соуса напрямую зависит от времени брожения бобовой смеси.

    В составе качественного соевого соуса не должно быть ни ароматизаторов, ни красителей.

    Соус «Унаги»

    «Унаги» делается на основе соевого с добавлением рисового вина, сахара. Его пряный сладковато-соленый вкус выигрышно подчеркивает рецепты, в состав которых входит морской угорь. Вкус рыбных блюд, сочетаясь с «Унаги», приобретает восточный неповторимый акцент. Унаги зачастую используют при сервировке, подаче одноименных ролов, суши «Дракон», других ролов, в состав которых входит угорь.

    «Терияки»

    «Терияки» — классический японский соус, готовящаяся на основе соевого, рыбного соусов с добавлением разнообразных овощей: имбиря, чеснока и других. Используется для маринада мяса, рыбы, готовящихся на гриле. Еда, заправленная терияки, имеет насыщенный пряный, подкопченный, чуть сладковатый привкус.

    Кунжутный соус

    Кунжутный, или ореховый, соус — неизменный спутник многих блюд японской кухни, салатов, суши и роллов. В состав его входят семена кунжута, соевые бобы, пшеница, кукуруза, яйца, сахар, грибы шиитаке. Для остроты иногда добавляется чеснок. Вкус соуса кисловато-соленый с ореховыми нотами.

    Соус «Кимчи»

    «Кимчи» — густая овощная заправка, сделанная на основе имбиря, яблок, с добавлением красного острого перца, разнообразных пряностей. Соус восходит корнями к национальной корейской кухне, но за необычный вкус полюбилась и другим жителям азиатских стран. Добавляется к рису для суши, роллов, используется в качестве острой заправки для рыбных, мясных блюд. Употребляется как составляющая часть других сложных маринадов. Вкус соуса «Кимчи» жгуче-острый, дополненный нотками и ароматом фруктов.

    «Спайси»

    «Спайси» — острый соус, используемый в традиционных японских блюдах. Служит альтернативой классической соевой заправке в салатах, маринадах для морепродуктов, мяса. Делается он на основе пасты «Кимчи», с добавлением японского майонеза «Кюли».

    Японские заправки не только вкусные, но и полезные. Соусы восточной кухни являются низкокалорийными. В них сочетаются натуральные компоненты, пряности, умеренная острота.

    Виды соусов для суши не ограничиваются перечисленными вариантами. Их разнообразие намного ярче и сможет удивить каждого гурмана: чтобы в это убедиться, посетите суши-бар в Минске, который вы найдете на TAM.BY.

    вьетнамских рулонов рисовой бумаги | RecipeTin Eats

    Вьетнамские рулоны из рисовой бумаги наполнены ярким свежим вкусом и подаются с безумно захватывающим вьетнамским арахисовым соусом для макания, на приготовление которого уходит минута. С парой дерзких трюков, пошаговыми фотографиями и видео, за которым легко следить, вы быстро скатаете идеальные рулоны из рисовой бумаги, как профессионал!

    Вьетнамские рулоны рисовой бумаги — всегда хит !!

    Если бы я отнес их на собрание с моими друзьями, я гарантирую, что они будут одним из первых.Все, кого я знаю, любят эти . Даже самые жестокие из хищников жуют их с таким энтузиазмом, как ребра.

    Они действительно так хороши.

    Вьетнамская еда — это мое представление об идеальной «случайно полезной» еде. Конечно, есть несколько рецептов жареного во фритюре. Но, как правило, большинство вьетнамских блюд очень свежие, полные яркого вкуса, с добавлением зелени и салатов, с небольшим содержанием белка. Заправки и соусы освежающе легкие и не содержат масла, в отличие от всех западных заправок!

    Я думаю, что вьетнамские рулоны рисовой бумаги — одна из тех вещей, которые люди любят, но всегда считают, что их слишком сложно или сложно сделать.Чтобы развеять этот миф, позвольте мне сказать вам — я не любитель возни. Поэтому в моем блоге вы никогда не увидите тортов с причудливыми украшениями. У меня просто не хватает терпения или координации для несложных блюд — сладких или соленых.

    Я опубликовал этот рецепт еще когда начал свой блог. Прошла пара лет, и мои фото несколько улучшились, но главное — ВИДЕО! Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотел переделать это с помощью видео, так здорово иметь возможность продемонстрировать, как делать эти роллы.

    Идея сервировки: Распространение своими руками!

    Выложите все ингредиенты в большую миску с водой, чтобы окунуть в нее рисовую бумагу, а затем заставьте каждого делать свои собственные. Этот подход «сделай сам» — это очень популярный пункт меню во вьетнамских ресторанах здесь, в Сиднее, я всегда его заказываю!

    Советы по изготовлению вьетнамских рулонов рисовой бумаги

    В дополнение к видео у меня есть 2 маленьких совета, которые могут сделать ваш вьетнамский рулон рисовой бумаги намного проще:

    1. Сложите разлетающиеся кусочки внутри куска салата.Мне нравится готовить их с ростками фасоли и вермишелью (другие предложения по начинке приведены в примечаниях к рецептам). Пока вы не освоите технику перекатывания, заверните ее в салат, прежде чем обкатывать рисовой бумагой. Это скрепляет «материал» вместе, что значительно упрощает свертывание рисовой бумаги и , что также предотвращает прокалывание рисовой бумаги такими вещами, как ростки фасоли, морковь, огурцы и т. Д.;
    2. Используйте два листа рисовой бумаги — опять же, это подсказка, пока вы начинающий мастер по производству рисовой бумаги.При катании с ним обращаться намного проще. Обратной стороной является то, что концы слегка жевательные, потому что есть тройные / четверные слои. Но это совсем не жёстко. Это просто жевательно по сравнению с тем, насколько мягким и хрупким может быть один слой рисовой бумаги. Меня это совсем не останавливает. Моя мама заметила это, но это не помешало ей за несколько минут вывалить 4 таких мотыги. Меня никогда не перестает удивлять, что женщина определенного возраста может съесть столько и так быстро. (PS Она пришла, чтобы быть моей ручной натурщицей для видео, это было непросто снимать самому!)

    PS Причина, по которой креветки и пучок салата разложены на рисовой бумаге по-разному, заключается в том, что после свертывания креветок остается только слой рисовой бумаги, что делает креветки более заметными.Т.е. довольно катит.

    Арахисовый соус для рисовой бумаги в рулонах

    Арахисовый соус — все !! Это вьетнамский арахисовый соус для окунания. Два ключевых ингредиента — арахисовое масло и соус хойсин, разбавленный молоком или водой (я предпочитаю молоко для цвета. С водой соус темнее). Плюс уксус для легкого привкуса (он действительно нужен), чеснок (он не азиатский, если в нем нет чеснока!) И немного перца чили, если хотите (что я люблю).

    Он отличается от арахисовых соусов в тайском / малазийском / китайском стиле, и я думаю, что вы и этот вьетнамский арахисовый соус будете очень хорошими друзьями.🙂

    Итак… .. что вы думаете? 🙂 Убедил ли я вас попробовать свои силы в становлении мастером по производству рисовой бумаги? — Наги хх

    PS В рецептах куча других идей начинки. Я сохранил это довольно классическое.

    PPS Даже если они шаткие, они все равно невероятные на вкус !!!

    И еще несколько способов со свежими креветками

    ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Вьетнамские рулоны рисовой бумаги (спринг-роллы)

    Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

    Подготовка: 20 минут

    Всего: 20 минут

    Закуска, Finger Food, Стартер

    Вьетнамский

    Порций7

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Вьетнамские рулетики из рисовой бумаги невероятно свежие и полезные.Вьетнамский соус для окунания с арахисом, который сопровождает это, является сенсационным и вызывает полное привыкание!

    Ингредиенты
    Вьетнамский арахисовый соус для окунания (Примечание 3)
    Инструкции
    • Арахисовый соус: смешайте ингредиенты арахисового соуса для макания. Коротко перемешайте (не сойдется), затем поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Снова перемешайте до однородной массы. Отложите, чтобы остыть. Отрегулируйте кислинку уксусом, соль с солью и пряность по вкусу. После охлаждения можно регулировать толщину с помощью молока или воды.

    • Положите вермишель в миску и залейте теплой водой на 2 минуты, затем слейте воду (или следуйте инструкциям на упаковке).

    • Очистите креветки, разрежьте пополам вдоль и удалите жилку (см. Видео).

    • Удалите хрустящую сердцевину листьев салата (смотрите видео).

    • Совет — НАБОР ЛАМПА (Примечание 4): Положите немного вермишели и ростков фасоли в лист салата, затем сверните его, завершая швом вниз. Повторение.

    • Наполните большую миску теплой водой. Миска не должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместилась вся рисовая бумага за один прием.

    • Сложите две рисовые бумаги вместе (если используете 2). Обратите внимание, какая сторона является гладкой — это должна быть внешняя сторона спринг-ролла. Опустите рисовую бумагу в воду (обе одновременно) на 2 секунды. Если ваша миска недостаточно велика, чтобы вместить всю рисовую бумагу за один раз, ничего страшного, просто поверните ее и отсчитывайте по 2 секунды для каждой секции, которую вы погружаете в воду.

    • Поместите обе рисовые бумаги (одна поверх другой, они будут склеиваться) на доску или прилавок гладкой стороной вниз.

    • На верхнюю часть рисовой бумаги поместите 3 креветки с листом мяты между ними, как показано на фото ниже.

    • Поместите пучок салата швом вниз на середину рисовой бумаги.

    • Согните левый и правый края рисовой бумаги, затем, начиная снизу, сверните, чтобы покрыть пучок салата.Затем продолжайте твердо катиться. Рисовая бумага липкая, она склеивается.

    • Если вы положили ингредиенты на рисовую бумагу, как показано на фото ниже, ваши рулеты из рисовой бумаги должны выглядеть красиво: креветки и листья мяты на гладкой стороне рулона и шов на боковой или нижней стороне рулона. .

    • Подавать сразу с арахисовым соусом для макания.

    Примечания к рецепту: * Альтернатива соуса без арахиса: сладкий соус чили. 1. Подсказка , чтобы упростить жизнь рулону рисовой бумаги: используйте 2 рисовой бумаги на рулон. Легче в обращении и менее подвержен разрыву. Концы рулета с четырьмя слоями рисовой бумаги будут немного более жевательными, но не слишком жевательными, они все равно мягкие. В настоящее время рисовая бумага продается даже в супермаркетах здесь, в Австралии, в азиатском секторе. Это тоже супер хорошее соотношение цены и качества! 2. Салат-латук: Я использую масло или дубовый салат, потому что они мягче и пластичнее, чем айсберг, что делает их идеальными для скатывания.Айсберг и другие хрустящие листья салата тоже не работают, потому что они ломаются, когда вы их сморщиваете, и могут порвать рисовую бумагу. Если вы не можете найти мягкий салат, я предлагаю его измельчить — так с ним будет намного проще обращаться! 3. Соус: Некоторые соусы Hoisin различаются по силе вкуса, поэтому в конце отрегулируйте вкус по вкусу, добавив больше арахисового масла или уксуса, а затем молока или воды для регулировки густоты. Молоко не придает вкусу соусу, оно просто делает его более светлым, чтобы вы знали, что это арахисовый соус — цвет, который вы получаете во вьетнамских ресторанах.Так что вы можете использовать воду, если хотите, но соус будет более темно-коричневым. Или даже кокосовое молоко! 4. Мой совет по их скручиванию — завернуть ростки бобов и вермишель в салат, затем свернуть и / или слегка сжать, чтобы они оставались вместе. Затем заверните его в рисовую бумагу. Намного проще обращаться! 5. ХРАНЕНИЕ: Некоторые рецепты говорят вам, что вы можете сделать рулетики из рисовой бумаги накануне, и вы можете держать их влажными с помощью влажного бумажного полотенца. Во-первых, я обнаружил, что рулоны из рисовой бумаги пахли бумажным полотенцем, а во-вторых, они все равно не так хорошо держались.Мое практическое правило — 6 часов (максимум 8) — вы можете приготовить их на 6 часов вперед, плотно завернув каждый в пищевую пленку, как только сделаете, и поставьте в холодильник. Не просто кладите их на тарелку и кладите на тарелку пищевую пленку, вы должны свернуть каждую в пищевую пленку (у вас должно быть два на каждый кусок пищевой пленки — сначала оберните одну, а затем поместите рядом с ней другую. и свернуть оставшейся пищевой пленкой). ВАРИАНТ «Сделай сам»: Популярный пункт меню во вьетнамских ресторанах здесь, в Сиднее, — это рулеты из рисовой бумаги своими руками.Так что выложите все компоненты этого рецепта на стол с большой миской с водой и позвольте каждому приготовить их самостоятельно! 6. ДРУГИЕ ИДЕИ НАПОЛНЕНИЯ:
    * Жульеновые овощи, такие как морковь, огурцы
    * Люцерна, кресс-салат и другие овощи аналогичной формы
    * Тонко нарезанный тофу
    * Измельченная курица и другие белки
    * Другие травы, такие как кориандр / кинза, чеснок (это классический вьетнамский) 7. ОРИГИНАЛЬНЫЙ АРАХИСОВЫЙ СОУС: По просьбе читателя! Тот, который указан в рецепте, более аутентичен и похож на то, что вы получаете во вьетнамских ресторанах здесь, в Сиднее.Но вот оригинал, к вашему сведению: ½ стакана гладкого арахисового масла
    1 столовая ложка сахара
    4 столовые ложки соуса хойсин
    1 столовая ложка сладкого соевого соуса (кекап манис, густой, как сироп)
    2 маленьких зубчика чеснока (или 1 большой), измельченный
    1 мелко нарезанный перец чили
    1 столовая ложка кунжутного масла
    2 столовые ложки сока лайма
    Вода Смешайте ингредиенты, разбавив водой до консистенции, которую можно окунуть. 8. Питание на рулет из рисовой бумаги, без соуса.
    Информация о питании:

    Порция: 93 г Калорий: 135 ккал (7%) Углеводы: 19.2 г (6%) Белок: 11,5 г (23%) Жиры: 1,1 г (2%) Полиненасыщенные жиры: 1,1 г Холестерин: 75 мг (25%) Натрий: 201 мг (9%)

    Ключевые слова: вьетнамские рулоны рисовой бумаги

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Первоначально опубликовано в июле 2014 года, обновлено новыми словами, еще более качественным арахисовым соусом, новыми фотографиями и видео!

    СРОК БУЛЬДОЗЕРА

    «ПОЧЕМУ она поджигает мою еду ??? !!!»

    С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, БУЛЬДОЗЕР !! Я хочу сказать вам, что у него был особенный день…но, честно говоря? Как будто каждый день у него день рождения …

    СохранитьСохранить

    .

    Вьетнамский арахисовый соус для спринг-роллов (Tương Chấm Gỏi Cuốn) — вьетнамские рецепты домашнего приготовления

    Предыдущая

    Масло Аннатто (Дау Хат Дье)

    ПриправыVicky Pham Масло аннато, семена аннато, масло аннато, аннато, масло ачиоте, масло ачиоте, масло атсуете, масло ацуете, масло, красное масло, вьетнамское красное масло, вьетнамское масло семян аннато, вьетнамское масло аннато, как как приготовить масло аннато, как приготовить масло аннато, масло семян аннато, как приготовить масло семян аннато, рецепт масла аннато, рецепт масла семян аннато, dau hot dieu, dau mau dieu, achiote, dau hat dieu, cách làm dầu hạt điều , dầu hạt điu, màu dầu iu, mau dau dieu, màu iều, mau dieu, dầu iều, dau dieu, Cách làm dầu điều từ hạt iều màu, tu iu, tu iu mau, Cách làm màu dầu iều, cach lam mau dau dieu, Dầu Hạt iều, hat dieu, hạt iều, hot dieu mau, cach lam hot dieu mau, семена аннатто, вьетнамская кухня, вьетнамская кухня, домашние вьетнамские рецепты, вьетнамская кухня Вьетнамский рецепт, hạt điều màu, вьетнамский красный цвет, вьетнамский красный пищевой краситель, красный пищевой краситель, азиатский натуральный красный пищевой краситель, азиатский красный f ood color, масло аннатто, cach thang hot dieu, hot dieu, thang hot dieu 2 комментария

    .

    Соусы для макания из креветок | РецептTin Eats

    Большое ведро приготовленных креветок — один из основных продуктов австралийского Рождества. В этом году откажитесь от соусов в банках и сделайте свой собственный, это невероятно быстро! На выбор: коктейльный соус из морепродуктов, тартар, Мари Роуз / Тысяча островов или тайский соус с лаймом и чили, чтобы что-то посвежее. Или наш любимый семейный соус!

    СОУСЫ С КРЕВЕТКОЙ — НЕОБХОДИМО АУССИ!

    Пару недель назад мы организовали ежегодную рождественскую вечеринку моей матери для 30 ее друзей.Я заметил, что к нам обращаются с просьбой сделать это каждые два года. Я думаю, что организаторы предполагают, что мы травмированы этим опытом (что-то связано с нашим потрепанным внешним видом в конце?) И что, оставляя год между ними, память исчезает, и мы только помним, насколько нам это понравилось, поэтому мы никогда не говори нет.

    Очень умно.

    Из года в год перемешиваем. Но две вещи всегда оставались неизменными: ветчина в кленовой глазури и свежеприготовленные креветки с соусами для макания.Несомненно, эти два товара всегда самые популярные.

    Таким образом, очистка 5 кг / 10 фунтов свежих вареных креветок всегда фигурирует в списке как самая нежелательная задача для вечеринки. Я никогда не поднимал руку для этого. Так что я молчу, пока кто-нибудь не выйдет добровольцем. Я говорю «кто-то», но это всегда мама. Это случается с ней несколько раз в год, как на большом барбекю на пляже, на котором мы ходили в прошлом месяце, где ее попросили очистить и нанизать на вертел 3 кг / 6 фунтов сырых креветок (что еще более неудобно!).

    Я почищу креветки для друзей моей матери. Но это не тот австралийский способ собраться с семьей и друзьями. Наш способ — разложить целые неочищенные креветки в больших мисках и ведрах с различными соусами на Рождественский праздничный стол.

    Очисти себя, дружище!

    Я знаю, что купить банку из магазина очень легко, особенно потому, что в это время года супермаркеты и рыбные магазины так любезны, что выставляют витрины с вареньем со всеми видами соусов из морепродуктов прямо там, где креветки являются.

    Но приложив немного усилий — я говорю несколько минут — вы можете сделать свой собственный, и свежий аромат, который вам понравится, заставит вас вскинуть нос на тряпку. Это просто не то же самое, в этом вздутом материале есть край искусственности. И я знаю это наверняка, потому что я купил пару банок, пока готовил эти соусы для креветок, просто чтобы провести бок о бок вкусовые тесты, чтобы я мог честно сказать, что я думаю, что эти домашние лучше.

    Свежесть — вы просто не можете получить ту же свежесть в магазине.

    Вот они!

    1. Мари Роуз / Соус Тысячи островов — да, в основном это одно и то же. Повсюду вы найдете небольшие изменения и вариации этих двух блюд, но на самом деле это все, что есть в основном розовом соусе из майонеза и кетчупа с некоторыми приправами. На самом деле у него не так много вкуса, и он не предназначен для этого. Это нейтральный соус, придающий креветкам особый блеск.

    2. Коктейльный соус из морепродуктов — это более вкусная версия Marie Rose.Сам соус на самом деле имеет аромат, он острый и немного пикантный, с большим количеством слоев аромата, потому что в нем больше ингредиентов. Я большой поклонник этого, люблю остроту.

    3 Соус Тартар — такой же, как в местном рыбном магазине! (Кроме лучшего, потому что в нем действительно можно попробовать корнишоны и каперсы)

    4 Тайский сладкий соус для макания с лаймом и чили — потому что не всем нравятся соусы на основе майонеза! Аромат сладких сочных креветок просто чудесный.

    5 RecipeTin Любимый семейный соус для окунания креветок — это в основном приготовленный соус Marie Rose с добавлением свежести укропа. Это то, что мы подали с креветками на рождественской вечеринке моей матери, и все отметили, что они им понравились, особенно свежий укроп. Так что я подумал, что должен поделиться этим.

    6. Еще соусы! Попробуйте соусы из других рецептов, которыми я поделился, и они отлично подходят к креветкам! Пряный тайский соус для макания из манго, используйте медово-горчичную заправку в качестве соуса (идеальная консистенция для креветок), кисло-сладкий соус, лимонный сливочный соус, сливочно-укропный соус.

    Лично я бы дал 2 соуса для макания. Хорошее практическое правило — использовать контрастные цвета. Так, например, если бы я знал, что всем нравится майонез, я бы, вероятно, сделал «Семейный любимый рецепт олова» плюс коктейльный соус. Я бы не стал делать Marie Rose + Tartare, потому что они слишком похожи по вкусу. Если бы я знал, что придет кто-то, заботящийся о своем здоровье, я бы обязательно включил тайский сладкий соус с чили и лаймом.

    Но честно? Не зацикливайтесь на этом. Давайте смотреть правде в глаза.Сочные, свежеприготовленные креветки просто великолепны, их едят в чистом виде. Никто не будет плакать, если вы вообще не приготовили соуса или если вы просто вытащили банку с майонезом и размешали его через струю лимонного сока.

    Помните, Рождество — это веселье, и наслаждение этим праздничным временем, а не переутомление по поводу меню! — Наги х

    РЕЦЕПТОВ СВЕЖЕЙ КРЕВЕТКИ НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ВСЕМ ЛЕТОМ!

    PS Говоря о том, чтобы не нервничать, все эти соусы можно приготовить на несколько дней вперед, за исключением тайского, который я бы приготовил не более чем на 1 день, просто для того, чтобы максимально сохранить свежий вкус.

    PPS Для получения хороших свежих креветок гораздо важнее соусов! ЗАКАЖИТЕ ИХ СЕЙЧАС , чтобы забрать их утром того дня, когда они вам нужны (идеально), но если это на Рождество, заберите их накануне. Магазины морепродуктов / рыбный рынок — это то место, где вы получите лучшее качество, но, честно говоря, в это время года вы также можете купить приготовленные креветки отличного качества в Coles and Woolies, и они примерно на 25–30% дешевле.

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    5 соусов для окунания с креветками

    Автор: Nagi

    Подготовка: 5 мин.

    Стартер

    Порции 1 чашка

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Выберите классический розовый соус Marie Rose / Thousand Island, тартар, коктейльный соус из морепродуктов, тайский сладкий соус с чили и лаймом, чтобы что-то посвежее (не всем нравится майонез!) Или наш семейный любимый соус для окунания с креветками, гибрид Marie Rose и Tartare с большей свежестью и ароматом.См. Примечания к описанию каждого соуса. Все эти соусы отлично подойдут к любым морепродуктам (рыбе, кальмарам) и особенно к омарам, крабам, клопам, гребешкам и т. Д. Сегодня нет видео — все это просто сварить и перемешать !!

    Ингредиенты
    ТАЙСКИЙ ЛАЙМ СЛАДКИЙ СОУС ЧИЛИ
    РЕЦЕПЕТИН FAMILY FAVORITE
    Инструкции
    Все соусы, кроме тайского соуса:
    Примечания к рецепту: 1. МАЙОНЕЗ: Вау, какое отличие хорошего майонеза от соуса, я был очень поражен! Мне больше всего нравится майонез S&W Whole Egg Mayonnaise и Hellman’s, которые продаются в Австралии в супермаркетах.Сейчас не время садиться на диету, поэтому, пожалуйста, не используйте обезжиренное мясо, оно полностью меняет вкус. Если вы используете более дешевый майонез (например, магазинного бренда), вы обычно обнаружите, что он слаще и имеет немного меньшую насыщенность (более высокое содержание воды, меньше яиц), поэтому не добавляйте сахар в каждый рецепт (если применимо), а затем добавляйте в конец по вкусу. 2. СОУСОВ: Помните, что креветки сами по себе соленые, поэтому вам не нужно, чтобы соус был очень соленым. Так что не спешите с солью — лучший способ определить, достаточно ли соли, — это попробовать на вкус креветку (такой большой вопрос!). 3. КАК ПОДАВАТЬ: Подавайте соусы со свежеприготовленными креветками — если вы чувствуете себя щедрым, очистите их для гостей. В противном случае сделайте это по-австралийски и просто выложите большие тарелки с целыми креветками и заставьте каждого чистить кожу самостоятельно! Не забудьте приготовить миски для удаления ракушек, а также небольшие миски с водой с ломтиками лимона (миски для чистки пальцев). Влажные полотенца для мытья рук тоже приятно! 4. СКОЛЬКО КРЕВЕТКИ ПОЛУЧИТЬ: Все зависит от того, сколько есть еды! На мой взгляд, 250 г целых сырых креветок на человека — это довольно много.Причина в том, что я считаю, что некоторые люди теряют пар, когда дело доходит до пилинга! Если это часть более крупной закваски с множеством других закусок, достаточно 100 г / 3,5 унции на человека. СКОЛЬКО СОУСА ПРИГОТОВИТЬ: Если у вас есть семья и друзья, жадные до соуса, которые будут пытаться набирать как можно больше соуса с каждым кусочком (вы знаете, кто они!), То одной чашки хватит только на около 1 кг сырых креветок целиком. Если они нормальные, то этого должно хватить на 2 кг целых сырых креветок. КАК ПРИГОТОВЛЯТЬ ЛЮБЫЕ СОУСЫ: Обычно я готовлю 2 соуса, выбирая те, которые не слишком похожи. Я бы не стал делать Marie Rose + Tartare или даже те, которые имеют Family Favorite (слишком похожие). Я бы сочетал один из этих трех с коктейльным соусом или тайским соусом. 5. Описание каждого соуса: Pink Marie Rose Sauce / Соус Тысячи островов — по сути, это одно и то же. У этого соуса очень нейтральный вкус, благодаря которому аромат креветок действительно сияет. Соус тартар — такой же, как в местной рыбной лавке, но на вкус свежее и настоящее. Коктейльный соус из морепродуктов — соус с сильнейшим вкусом, острый и более насыщенный из-за ингредиентов. Популярный соус, который продается в банках в супермаркетах здесь, в Австралии, но домашний соус намного лучше — более сильный, лучший вкус и без скрытого края искусственности. Это то же самое, что и соусы к креветкам в США. Тайский сладкий соус с чили и лаймом — прекрасно сочетается с креветками, прекрасная альтернатива соусам на основе майонеза. Любимый семейный соус — гибрид Мари Роуз и Тартар, с большим вкусом. Это был хит на рождественской вечеринке, которую мы недавно обслужили, все особенно отметили, насколько великолепен свежий аромат укропа. Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    СРОК БУЛЬДОЗЕРА

    Можно было подумать, что я бросал ему креветок. Но нет. Просто песок. Вы когда-нибудь видели такое увлечение песком ??

    СохранитьСохранить

    СохранитьСохранить

    Сохранить

    .

    Вьетнамские яичные рулетики (Ча Гио) — Рецепты домашней вьетнамской кухни

    Предыдущая

    Вьетнамский рыбный соус с имбирем (Nuoc Mam Gung)

    ПриправыVicky Pham Вьетнамский соус для имбиря с рыбным соусом, вьетнамский рыбный соус с имбирем, рецепт вьетнамского рыбного соуса с имбирем, вьетнамский соус для утиных окунаний, вьетнамский соус для окунания с курицей, нуок мам гунг, соус для окунания с имбирем, азиатский соус для окунания, имбирная рыба соус, рецепт нуок мам гунг, кач ​​пха нук мắм гунг, чач пха нуок мам гунг, нок мам гунг, вьетнамская кухня, вьетнамские рецепты, домашняя вьетнамская кухня, вьетнамские рецепты домашней кухни, вьетнамские рецепты домашней кухни, вьетнамская кухня, домашняя вьетнамская еда, Вьетнамские блюда домашней кухни, вьетнамские домашние блюда, вьетнамские блюда домашней кухни, нуок мам гунг чам, имбирно-лаймовый соус, имбирно-лимонный соус для макания, Nước mắm gừng, Cách pha nước mắm gừng chấm, cach pha nuoc mam, cach pha nuoc mam gung cham, cách pha nước mắm gừng chấm, nước mắm gừng chấm, nuoc mam, nuoc mam gung an bun mang vit, рецепт nuoc mam, cach lam nuoc mam gung cham muc hap, имбирный рыбный соус с чили, имбирь-ч рыбный соус или, имбирный рыбный соус, соус для макания, имбирный соус для булочки манг вит, имбирный рыбный соус для булочки манг вит, имбирный рыбный соус бун ман вит, имбирный соус для булочки манг вит, нуок чам гунг, вьетнамские блоги, вьетнамский блог о еде , Вьетнамский рецепт, лучший вьетнамский рецепт имбирного рыбного соуса, лучшие вьетнамские рецепты, лучший вьетнамский рецепт, лучший вьетнамский рыбный соус с имбирем, вьетнамские домашние рецепты, вьетнамские рецепты еды, вьетнамские рецепты домашней кухни, вьетнамская домашняя кухня, вьетнамские домашние рецепты, приправы, Вьетнамские соусы, вьетнамские соусы для окунания, вьетнамский соус для окунания с имбирем, вьетнамский рыбный соус, вьетнамский соус для окунания с имбирем, рецепты вьетнамских соусов, рецепты вьетнамского рыбного соуса с имбирем, азиатские соусы, азиатские приправы, азиатские приправы, азиатский рыбный соус, лучший вьетнамский соус для окунания рецепт, вьетнамский соус для окунания из морепродуктов, лучший вьетнамский рыбный соус, рыбный соус, рыбный соус с имбирем, вьетнамский рыбный соус с имбирем, 10 популярных Вьетнамские соусы для дипинга4 комментария

    .

    Сладкий соус чили: как приготовить, использовать и полюбить!

    У большинства из нас в шкафчиках есть соус, которым мы любим смазывать практически все. Для значительной части населения это сладкий соус чили. Сладкий соус чили, обычно встречающийся в азиатской, но наиболее популярный в западной, тайской и малайзийской кухнях, представляет собой универсальную приправу, которую можно использовать в качестве намазки на вегетарианские бургеры или другие бутерброды, соус для весенних и свежих булочек, а также для перемешивания. -фри.Сладкий соус чили широко доступен в большинстве супермаркетов. Он содержит красный перец чили, уксус и немного сахара. Есть несколько вариантов, в которых вы также можете найти такие ингредиенты, как чеснок и лайм. Вы также можете попробовать приготовить домашний сладкий соус чили, не выходя из дома.

    Польза для здоровья

    Красный перец чили считается очень полезным для вашего метаболизма. Исследования воздействия красного перца чили показали, что он также помогает бороться с болью и действует как противовоспалительное средство.Также считается, что они очень хорошо помогают улучшить кровообращение. Говорят, что уксус в сладком соусе чили очень помогает пищеварительной системе, а также помогает сбалансировать работу печени и избавиться от лишнего жира в области живота. В сочетании с чесноком он также может действовать как антиоксидант. Сладкий соус чили низкокалориен (одна столовая ложка содержит всего около 3 калорий) и не содержит жира, что делает его хорошим выбором для тех, кто хочет поддерживать низкое количество калорий.Он также богат витамином С, так как одна столовая ложка может содержать около 4,5 мг, или около 6% суточной потребности человека.

    Из-за его сильного вкуса вы будете использовать только небольшое количество сладкого соуса чили для придания вкуса вашим любимым блюдам, что будет считаться правильным, чтобы получить все преимущества его содержимого. Если вы ищете немного остроты в своем рационе или, может быть, просто изменение вкуса, возможно, стоит обратить внимание на сладкий соус чили.

    Как приготовить домашний сладкий соус чили

    Сладкий соус чили хорош, если его купить в магазине, но он будет вкуснее, если приготовить его дома.Домашняя версия также будет немного более острой, но в этом нет ничего плохого! Если вы не очень любите остроту, используйте только половину хлопьев красного перца или исключите шрирачу.

    Ингредиенты

    • 3/4 стакана сахара
    • 1/4 стакана рисового уксуса
    • 1/4 стакана воды комнатной температуры
    • 1 ст. Разрешенные красные перцы хлопья
    • 1 чайные ложки (или менее) SRIRACHA
    • 1 столовая стойка кукуруза
    • 1 столовая столовая столовая столовая ложка 20026
    • 1/2 чайных ложек соли

    процесс

    1. Добавить чашку помещения воды, рисового уксуса и сахара в кастрюле на среднем огне.Когда смесь начнет кипеть, добавьте чеснок и хлопья красного перца. Довести до кипения и дать покипеть еще пару минут.
    2. Добавьте шрирачу (пропустите, если не хотите, чтобы соус чили был таким острым)
    3. В отдельной маленькой миске смешайте кукурузный крахмал и холодную воду, пока кукурузный крахмал не растворится.
    4. Снова доведите соус до слабого кипения и добавьте смесь кукурузного крахмала и соль.
    5. Соус сразу начнет густеть. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет желаемой густоты, около 3-5 минут.
    6. Дайте соусу остыть, а затем окуните!

    Приготовление пищи со сладким Chili Sauce

      5 кокуросина с сладким соусом Chili

    1. цветной капуста Manchurian

    Image Credit: Jeffreyw / Flickr

    Вот еще несколько соусов, вы можете легко сделать дома!

    Форум о еде и рецептах | Мамснет

    Субъект Ответы Последний
    Создать новую тему в этой теме
    1 МаниАВремя 04.05.22 21:07
    195 ODFOx 04.05.22 20:50
    227 розовыйшампанское1 04.05.22 19:00
    3 КотенокКонг 04.05.22 18:38
    59 БИВИ 04.05.22 15:31
    2 миссис Киплинг 04.05.22 14:39
    25 ОМойЗвездныйЭй… 04.05.22 13:13
    48 Горст 04.05.22 12:29
    101 NCсмущенный 04.05.22 11:56
    6 Суперсимкин2 04.04.22 23:31
    32 ошеломленный и растерянный170 04.04.22 15:41
    7 Вы уже ушли 04.04.22 13:36
    23 степной 04.04.22 10:28
    11 голодныймута 04.04.22 07:59
    4 триколор 04.04.22 06:21
    36 Моминатрикс 04.03.22 22:02
    3 Джим Моррисонс… 04.03.22 21:01
    3 чопк 04.03.22 19:04
    17 ЛоллиЛол 04.03.22 17:54
    42 ДругойОдин4 04.03.22 14:41
    4 безалкогольный коктейль 04.03.22 13:26
    56 ПростоJam4Tea 04.03.22 13:25
    19 Элизабетин… 04.03.22 12:51
    82 тост за город 04.03.22 11:50
    18 Ремус ЛюпинсБ… 04.03.22 08:48
    8 совершенно неподвижно 04.03.22 07:07
    29 KittytheHare 04.03.22 00:00
    37 BonjourCrisette 04.02.22 22:59
    6 Lovelydovey 04.02.22 18:32
    23 помпоны везде 04.01.22 20:13
    4 тень зеленого 04.01.22 19:34
    23 Нник 04.01.22 18:40
    5 пять минут1 04.01.22 16:21
    5 Георгипоркий 04.01.22 10:23
    4 пять минут1 04.01.22 05:41
    32 ЧикинМаранго 31.03.22 22:48
    12 И так, наконец 31.03.22 18:57
    11 Ария1984 31.03.22 18:51
    29 КлубникаСанта 31.03.22 18:38
    4 INeedNewОбувь 31.03.22 15:38
    5 Супергромкий поп… 31.03.22 15:31
    7 каждый день 30.03.22 20:28
    15 ПростоJam4Tea 30.03.22 15:34
    8 По крайней мере, это не понедельник 29.03.22 18:46
    3 время нелинейно 29.03.22 12:22
    10 averylongtimeago 29.03.22 10:52
    31 Космическая операция 29.03.22 10:37
    35 желе79 29.03.22 10:18
    22 Вод Марта 27.03.22 17:45
    29 Вод Марта 27.03.22 17:36
    Создать новую тему в этой теме

    Сливочно-сладкий соус чили

    Этот легкий сливочно-сладкий соус чили состоит всего из 3 ингредиентов, смешанных вместе, чтобы получился потрясающий соус для макания курицы, колбасных шариков или овощей!

    Если вы поклонник тайского сладкого соуса чили, вам обязательно нужно попробовать эту сливочную версию.

    Вы можете использовать его по-разному, в качестве дип-соуса или даже маринада для курицы.

    Нам нравится использовать его в качестве соуса для макания сосисок, курицы, жареных креветок, овощей и даже чипсов.

    Уникальный по вкусу и вызывающий привыкание! Как только вы окунетесь, вы не сможете остановиться!

    Сливочно-сладкий маринад чили

    Этот сливочно-сладкий соус чили можно использовать в качестве маринада для свинины или курицы.

    Поместите маринад и сырой белок в пакет с замком и оставьте на ночь.

    Удалите белок и жарьте или запекайте, как вам нравится!

    Я предпочитаю его лучше всего с курицей, запеченной или приготовленной на гриле, а затем перед подачей посыпать курицу кинзой и соком лайма!

    Ингредиенты для сливочно-сладкого соуса чили

    В этом дип-соусе всего три простых ингредиента!

    • сладкий соус чили
    • майонез
    • сметана

    Если вы не любите майонез, не убегайте, как и я в большинстве случаев.

    Тем не менее, он очень вкусен в таких соусах и придает кремообразную консистенцию, не добавляя аромата соусу.

    Если бы вы попробовали его, не видя рецепта, вы бы никогда не догадались, что один из трех используемых ингредиентов был майонезом!

    Попробуйте этот ароматный сливочно-сладкий соус чили, который можно использовать по-разному, приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух недель.

    Что бы вы ни делали, обязательно попробуйте мой рецепт колбасных шариков Easy Bisquick! Это идеальный соус для обмакивания колбасных шариков.

    Если вы попробуете этот соус, пожалуйста, оставьте комментарий/отзыв ниже, чтобы сообщить мне, как он вам подходит!

    Выход: 14 унций

    Рецепт сливочно-сладкого соуса чили

    Этот легкий сливочно-сладкий соус чили состоит всего из 3 ингредиентов, смешанных вместе, чтобы создать удивительный соус для макания курицы, колбасных шариков или овощей!

    Время подготовки 1 минута

    Время приготовления 2 минуты

    Общее время 3 минуты

    Ингредиенты

    • 3/4 стакана сметаны
    • 1/2 чашки тайского сладкого соуса чили
    • 1/2 стакана майонеза

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты и подавайте!

    Примечания

    Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    28 столовых ложек
    Размер порции:
    1 столовая ложка
    Количество на порцию: Калорийность: 49 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 5 мг Натрия: 28 мг Углеводов: 3 г Волокна: 0 г Сахаров: 3 г Белков: 0 г

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Сладкие куриные рулетики с чили и лаймом ~ Macheesmo

    Этот рецепт был обновлен 5 февраля 2021 г. и теперь включает новые фотографии и инструкции.

      Позвольте мне познакомить вас с небольшой вещью , которую я называю Куриная обертка со сладким перцем чили . Я сделал это специально, чтобы быть оберткой для ужина. Не могли бы вы съесть его на обед? Безусловно, но это действительно лучше всего в качестве легкого ужина в будний день. И угадайте, что? На приготовление уходит около 30 минут, даже если вы тугодум на кухне.

    Ключевым элементом этих слегка сладких и пряных оберток является сладкий соус чили. Если вы не использовали этот материал раньше, есть несколько разных брендов, но в наши дни вы сможете найти его версию в большинстве магазинов.Он не такой острый, как шрирача или чесночный соус чили, поэтому вы можете тушить в нем курицу, а также сбрызнуть им обертку перед едой.

    Конечно же, поверх сладкого цыпленка с чили я добавляю много хрустящих овощей, чтобы закончить обертку. Это довольно вкусная ситуация.

    Приготовление сладкого цыпленка чили

    Это единственное, что вам нужно приготовить по этому рецепту. Это довольно просто. Смешайте сладкий соус чили, соевый соус, сок лайма и курицу в средней кастрюле.

    Легкие вещи.

    Накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне 15-20 минут, пока курица не приготовится. Он должен легко измельчаться. Если нет, варите еще несколько минут.

    Когда курица закипит, снимите крышку с кастрюли, уменьшите огонь до минимума и разомните курицу несколькими вилками. Лично мне для таких обертываний нравится, чтобы курица была довольно крупной.

    Поставьте кастрюлю на слабый огонь, чтобы соус немного уварился, пока вы его измельчаете.

    Ассорти из овощей

    В эти роллы можно добавлять любые овощи.Если вы хотите что-то с небольшим количеством жира, идите по пути авокадо. Я сохранил свои овощи хрустящими и свежими, но с зеленым салатом, тертой морковью и нарезанным сладким перцем (маленькие крошечные ребята). Я также добавила немного нарезанного красного лука и кинзы.

    Все это можно приготовить, пока готовится курица.

    Тогда пора!

    Возьмите обертку, добавьте немного салата и овощей, выложите курицу (слейте лишнюю жидкость) и сбрызните дополнительным сладким соусом чили.

    Если я действительно проголодался, я могу съесть два из них, но один довольно сытный.

    Попробуйте эти сладкие куриные рулетики с чили! Они отлично подходят для игрового дня или быстрого обеда в будние дни.

    Хранение остатков курицы

    Этот цыпленок отлично хранится 4-5 дней. Не храните оставшиеся овощи вместе с курицей, так как они портятся быстрее, чем курица. Курица хороша в бутербродах и рулетах в холодном виде, но вы можете осторожно разогреть ее на плите, добавив немного соуса и воды, или в микроволновой печи.

    Сладкие куриные рулетики с чили

    Ник

    Количество порций:
    6 витков
    Время подготовки:
    Время приготовления:
    Общее время:
    Распечатать рецепт

    Ты сделал это?

    Сделайте фото и отметьте @macheesmo чтобы я мог видеть вашу работу.

    Вареная и тертая курица в сладком соусе чили с хрустящими овощами и свежим лаймом.Идеальная упаковка для ужина!

    Ингредиенты

    1 1/2 фунта куриных грудок

    1/2 стакана сладкого соуса чили

    1/4 стакана соевого соуса

    1 лайм, только сок

    Зеленый салат

    1 средний редис дайкон, нарезанный

    1 чашка нарезанного кубиками огурца

    2 стакана тертой моркови

    1/2 красной луковицы, нарезанной

    Перец сладкий, нарезанный

    Свежая кинза, украшение

    6 лепешек или лепешек

    Сладкий соус чили, украшение

    Инструкции

    1) В средней кастрюле смешайте курицу, сладкий соус чили, соевый соус и сок лайма на среднем огне.Накройте крышкой и дайте покипеть, периодически помешивая, 15–20 минут, пока курица не приготовится.

    2) Покрошите курицу на кусочки, когда она будет готова, откройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и дайте курице кипеть и загустеть, пока вы готовите остальные начинки.

    3) Вымойте и высушите салат, нарежьте морковь и подготовьте другие овощи.

    4) Чтобы сделать обертку, положите несколько кусочков салата на обертку по вашему выбору, сверху выложите нарезанные овощи и большие ложки курицы (слейте лишнюю жидкость).Полить очень сладким соусом чили и завернуть рулет. Подавать немедленно!

    Вот еще несколько замечательных рецептов курицы!

    Сладкий лосось с чили — Лилли ест и рассказывает

    Если вам нравится лосось, вам понравится этот вкусный, легкий, жареный сладкий лосось с чили! В нем правильный баланс остроты, сладости и насыщенности. А этот карамелизированный верх из жаровни? Ничто не сравнится с этим.

    Я могу пить сладкий соус чили. Это один из тех соусов, которые превращают все в золото.Но я обнаружил, что избегаю этого, так как знаю, что в нем будет много сахара, и я НЕНАВИЖУ тратить слишком много углеводов на то, что должно быть моим источником белка. Мне нравится использовать их на вещах, которые НА ВКУС похожи на углеводы… например, на хлеб и фрукты… и на лакомства. НО я узнал, что с этим жареным лососем вам не нужно использовать очень много сладкого соуса чили, чтобы получить эту вкусную карамелизированную верхушку. Так стоит! Это всего лишь несколько углеводов на порцию, все в… Это ничего.

    Сладкий соус чили от Trader Joe’s содержит всего 6 углеводов, что является самым низким показателем, который я нашел.Я видел другие сладкие соусы чили, в которых их целых 10. Так что посмотрите на свои этикетки, если вас это беспокоит! Этот рецепт рассчитан с TJ один.

    Некоторые мысли о лососе

    Скажу честно: моя семья просто предпочитает дикого лосося, выращенного на ферме. Но ни для кого не секрет, почему – это жир. Выращенный на ферме лосось имеет более высокое содержание жира, что делает его таким влажным, что его трудно испортить! Росс обычно привозил домой свежевыловленного дикого лосося с рыбалки на Аляске, и я был так взволнован… пока мы не приготовили его.Просто никогда не было так вкусно, как мое замороженное филе из Costco. ХА! Мне так стыдно признаться в этом, и я РАД, что не все согласятся. Но здесь правда.

    Но когда вы следите за своими жирами, независимо от того, являются ли они «полезными жирами» или нет, они быстро накапливаются. И точно так же, как мне не нравится расходовать углеводы на источник белка, я также не люблю использовать там свои жиры. Я предпочитаю, чтобы можно было добавить авокадо, орехи, сыр! Или оставить место для некоторых случайных закусок и закусок.Ха. Я тот, кто я есть. А иногда мне нравится стоять у кладовой и принимать неверные решения.

    Итак…. В нашем доме есть два вида лосося: более жирный вариант (выращенный на ферме) и более постный вариант (дикая нерка). Когда я готовлю лосося, я делаю более жирный вариант для своей семьи и менее жирный для себя. Мое может быть сделано на несколько минут раньше их. (Другое преимущество использования лосося с более высоким содержанием жира заключается в том, что вы не можете его испортить. Его гораздо труднее пережарить.) Но в остальном это то же самое приготовление.

    Как приготовить жареный сладкий лосось с чили

    Этот рецепт проще некуда. Помимо соли и перца вам понадобятся всего три ингредиента:

    • Лосось
    • Чесночный порошок
    • Сладкий соус чили

    Начните с предварительного разогрева жаровни. Мне нравится запускать мой бройлер на низком уровне. Застелите противень пергаментной бумагой (это поможет вашему лососю не прилипать и сохранит форму в чистоте), а затем положите лосося кожей вниз (если есть кожа) на пергамент.Обсушите лосося, а затем щедро посыпьте кошерной солью. Добавьте немного свежемолотого перца и чесночного порошка, затем равномерно полейте лосося сладким соусом чили. Используйте свои руки, кисточку для выпечки или даже просто лопаточку, чтобы распределить соус по верхушкам.

    Жарьте на второй по высоте решетке в течение 3–6 минут или до тех пор, пока лосось не будет готов по вашему вкусу. Мне нравится жарить на высокой мощности в течение минуты в конце, чтобы действительно получить этот красивый карамелизированный верх.

    Рекомендации по подаче сладкого лосося с чили

    Если вы хотите разнообразить свой ужин, вы можете подать этот сладкий чили-лосось с одним из следующих гарниров:

    Больше рецептов лосося

    Если вам нужно больше лосося, попробуйте эти вкусные рецепты:

    Если вы сделаете это, обязательно отметьте меня в Instagram @lillieeatsandtells! Я хочу посмотреть, каким получится ваш лосось!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 6 минут

    Порции 4 порции

    Калорийность 160 ккал

    Отказ от ответственности: граммы, которые я указал вручную после каждого ингредиента, точны для одного рецепта, но они не будут умножаться, если вы выберете вариант 2x или 3x.Пожалуйста, убедитесь и умножьте самостоятельно!

    1x2x3x

    • 1 фунт лосося* (453 г)
    • кошерная соль
    • перец
    • чесночный порошок
    • 2 ст.л. соуса Trader Joe’s Sweet Chili
      • Разогрейте жаровню на низком уровне и застелите противень пергаментной бумагой.

      • Положите лосося кожей вниз (если она есть) на пергамент и высушите.

      • Обильно посыпать кошерной солью.

      • Добавьте несколько щепоток перца и немного чесночного порошка.

      • Равномерно полейте лосося сладким соусом чили. Используйте свои руки или шпатель, чтобы распределить его вокруг, чтобы покрыть вершины.

      • Жарьте на второй по высоте решетке в течение 3-6 минут или пока верхушки не начнут карамелизоваться, а лосось не будет готов по вашему вкусу. (Необязательно: жарьте на высокой мощности от 30 секунд до 1 минуты в конце.)

      * Лосось, выращенный на ферме, содержит гораздо больше жира.Если вы используете более постного лосося, например дикую аляскинскую нерку, обязательно следите за ним, чтобы не переварить, иначе он высохнет. Иногда филе тонкие, и им нужно всего несколько минут в духовке. Примечания о питании: Приведенные ниже данные о питании рассчитаны для дикой нерки. Пищевая ценность при использовании выращенного на ферме лосося: 205 ккал, 3,4 г углеводов, 11 г жира, 21 г белка, 1,8 г клетчатки. Вариант приготовления: Вы также можете обжарить лосося на сковороде всего по 2-3 минуты с каждой стороны до готовности.MFP: поиск Lillie Eats and Tells Фермерский лосось со сладким чили или сладкий лосось с чили из нерки

      Порция: 105 г Калории: 160 ккал Углеводы: 3,4 г Белки: 24,6 г Жиры: 5,3 г Клетчатка: 1,7 г

      Карта рецептов

      Домашний сладкий соус чили • Домашний супергерой

      Я так рада поделиться с вами этим восхитительным домашним соусом из сладкого чили! Я большой поклонник этого соуса, так как я начал делать рецепты, которые требуют сладкого соуса чили. Раньше я просто покупал его готовым в магазине, но однажды я готовил ужин и понял, что у меня его нет, когда он мне нужен! Я посмотрел ингредиенты, которые входят в состав типичного сладкого соуса чили, и пошел оттуда.Это действительно очень просто, и вы можете сделать большую партию, а затем хранить в холодильнике до тех пор, пока она вам не понадобится!

      Я очень люблю хлопья красного перца, и они определенно оживляют этот рецепт! Существует очень отчетливый пряный вкус и сладкий вкус, который прекрасно сочетается с азиатскими и тайскими блюдами. Черт возьми, я даже люблю макать сырые овощи в этот соус — получается отличный пикантный соус! Используйте его на курице, рыбе или даже говядине; затем обжарьте овощи и подавайте вместе.Самостоятельное приготовление домашнего сладкого соуса чили экономит деньги, и вы точно знаете, что в него вкладываете!

      Домашний сладкий соус чили

      Ингредиенты

      • 1 кружка медовый
      • ¼ кружка рисовый уксус
      • 3 зубчики чеснока фарш
      • 1 ТБС хлопья красного перца
      • ¾ кружка вода + 2 ст.л.
      • 1 ТБС кукурузный крахмал

      Инструкции

      1. 1.В небольшой соусник добавьте мед, хлопья красного перца, рисовый уксус, чеснок и ¾ стакана воды; хорошо взбейте, чтобы объединить. Нагрейте на среднем огне, быстро доведя до миски, взбивая. Проварить 1 минуту, постоянно помешивая.

      2. 2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и 2 ст. л. воды.

      3. 3. Уменьшить огонь, влить в кастрюлю смесь кукурузного крахмала; взбить, чтобы объединить. Снова доведите до кипения, помешивая, пока соус не загустеет.Готовьте около 1 минуты или до загустения — это будет быстро. Снимите с огня и отложите для охлаждения.

      4. 4. Поместите в герметичный контейнер, например, в небольшой стеклянный кувшин. Охладите и храните до 2 месяцев.

      Любите соусы так же, как и я? Посмотрите эти популярные рецепты от Домашнего Супергероя (нажмите на фото):

                 

      Вы также можете связаться со мной здесь:

      Спасибо за визит!

      — Эллисон

      Связанные

      Сладкий соус чили — The Fare Sage

      Когда я сажаю свои огороды и травы, я стараюсь как можно больше совмещать растения.Не потому, что я особый эксперт, когда дело доходит до компаньонской посадки, или потому, что у меня есть какие-то большие навыки в этом, но в основном потому, что я немного ограничен в пространстве, поэтому выращиваю только то, что мы будем часто использовать, и потому что продукты мы любим поесть, как правило, хорошо сочетаются друг с другом. Например, имеет смысл выращивать помидоры рядом с базиликом.

      Я также не люблю использовать много химикатов при уходе за своим садом, хотя я признаюсь в использовании какого-то подлого средства для уничтожения сорняков, когда непослушные сорняки немного выходят из-под контроля.По этой причине я выращиваю бархатцы вокруг своих овощей, чтобы отпугивать насекомых, и одна очень мудрая женщина (да, мама) однажды сказала мне, что жуки, кажется, тоже избегают перца чили. Так получилось, что когда я посадил свои помидоры и огурцы в середине весны в прошлом году, я также посадил среди рассады три растения чили «Chilli Fire». Огурцы и помидоры взлетели и захватили сад, а крошечные растения чили были в значительной степени забыты (и задушены). Но они держались там, и с тех пор, как другие растения были удалены, перец чили буквально наслаждался своим временем на солнце и благословил нас массой пряных фруктов.

      Сказать, что мы переполнены чили, было бы преуменьшением. Каждые несколько дней еще полдюжины или около того готовы к сбору. К счастью, вышеупомянутая мудрая женщина также указала, что перец чили замораживается исключительно хорошо. Помойте их, обсушите и положите в пакет с застежкой-молнией в морозильную камеру. Затем просто возьмите один, когда вам нужно немного специй. Их даже не нужно предварительно размораживать.

      Проблема в том, что у меня уже есть два пакета, набитых перцем чили, в морозилке, и я не могу использовать их достаточно быстро.И эти перцы чили «Chilli Fire» просто дымятся горячими, поэтому, когда мы их используем, это довольно экономно. Так что же делать с последним урожаем? Сладкий соус чили, конечно!

      Мы часто используем эту замечательную приправу — она отлично подходит в качестве соуса практически к любой легкой пище, но особенно к мини-рулетам с начинкой или самосе, и я люблю смешивать сладкий соус чили с небольшим количеством майонеза, чтобы приготовить острый майонез для куриных оберток, а иногда даже для горячих чипсов.

      Сладкий соус чили также является отличным способом добавить немного сладкой остроты в ваши блюда.Мне нравится добавлять столовую ложку или около того в мясной фарш по-болонски или добавлять немного к моим кремовым грибам на завтрак. Я даже смешаю немного этого сладкого острого соуса с растопленным сливочным маслом и смажу им куриные крылышки перед запеканием, чтобы получился легкий намек на крылышки Баффало.

      Сладкий соус чили — гениально простой в приготовлении рецепт, а результат такой же хороший, если не лучше, чем покупные продукты. Прелесть приготовления собственного соуса в том, что вы можете решить, насколько острым вы хотите соус, удалив семена из перца чили перед приготовлением.

      Возможно, мне следовало удалить больше семян, потому что мой соус очень острый! По этому рецепту получилось около 750 мл соуса, и нам потребуется довольно много времени, чтобы съесть его по одной чайной ложке за раз!

      Yum

      Рейтинг  5.0 из 1 отзыва

      Время подготовки: 

      Время приготовления:

      Общее время:

      • 1 коричневый лук
      • 3 гвоздики чеснока
      • ¾ чашка воды
      • 50G свежие длинные красные чили (около 10-12 Chilli)
      • 2 чашки белый сахар
      • ⅓ чашка белого уксуса
      • сок 1 известный
      • 1 ч.л. рыбного соуса
      1. Очистите и крупно нарежьте лук и чеснок и положите в чашу кухонного комбайна.Налейте на воду. Половину перца чили разделите и очистите от семян, добавьте в кухонный комбайн. Крупно нарежьте оставшийся перец чили и также добавьте в кухонный комбайн. Примечание: при работе с перцем чили всегда важно тщательно мыть руки после работы с ним.
      2. Обрабатывайте на высокой мощности в течение 2-3 минут до получения очень мелкой крошки.
      3. Поместите сахар, уксус, сок лайма и рыбный соус в кастрюлю среднего размера. Вмешайте смесь чили и помешивайте на среднем огне, пока сахар не растворится.
      4. Включите огонь и доведите соус до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть 45-50 минут. Чтобы проверить готовность, вылейте немного соуса на чистую тарелку и оставьте на 5 минут. Если соус становится густым и липнет к пальцам при прикосновении, он готов.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.