куриные и говяжьи, рецепт приготовления в пленке

Отличной альтернативой магазинной продукции являются домашние сосиски. Готовить их можно из курицы, говядины или индейки, а затем хранить в морозилке. Очень удобно, особенно, если не всегда есть время приготовить полноценный ужин или обед — достал из холодильника, сварил и полезное блюдо готово. На гарнир подойдут овощи, макароны или крупы.

Добавлять в сосиски домашнего приготовления можно различные специи, зелень, сладкий перец, или даже фисташки. Для боле мягкого вкуса, можно вместо молока взять сливки.

Домашние куриные сосиски: рецепт

Для куриных сосисок я стараюсь брать помимо куриной грудки, еще и более сочное мясо. Просто соединяю и то, и другое, тогда сосиски получаются более мягкие и сочные. Для формирования сосисок нам понадобится пищевая пленка.

Ингредиенты для домашних куриных сосисок:

• Куриное мясо — 1 кг
• Молоко 3,5% или сливки — 150 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 грамм
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Петрушка
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить:

1. Промываем куриное мясо, сушим и нарезаем небольшими кусочками.
2. Куриный фарш можно сделать в мясорубке, если же у вас мощный блендер — то можно приготовить и в нем. Прокрутить в блендере придется подольше, чтобы измельчить все кусочки и фарш стал воздушным.
3. Когда фарш готов, добавляем к нему теплое молоко (или сливки), размягченное сливочное масло, яйцо, специи и соль. Все это тщательно перемешиваем.
4. Расстилаем на столе пищевую пленку. Кладем на край пленки 2 столовые ложки фарша, распределяем его так, чтобы получилась сосиска и завернем ее в пленку в 1-2 слоя. Концы пленки заворачиваем. Сосиски можно сделать разными по размеру — маленькие для детей, побольше — для взрослых.
5. Если собираетесь кушать сосиски сразу — тогда положите их в кипящую воду и отварите в теченеи 15 минут.
6. Сосиски про запас кладем в морозильную камеру. Когда будете их готовить — кладите в холодную воду, и варите 15 минут после закипания.

Домашние говяжьи сосиски: рецепт

На приготовление говяжьих сосисок в домашних условиях у вас уйдет около 1 часа. Можно купить уже готовый фарш, либо приготовить самостоятельно с помощью мясорубки или блендера.

Для того, чтобы сосиски были сочными, сметану можно заменить на сливочное масло или просто добавить небольшое количество масла, вместо части молока.

Для придания сосискам более привлекательного цвета, можно добавить в фарш немного свекольного сока (мелко натереть свеклу на терке или измельчить в блендере).

Можно внутрь сосисок положить палочку сыра 0,5-1 сантиметр толщиной.

Ингредиенты для приготовления говяжьих сосисок:

• Говядина — 0,5 кг
• Свинина — 0,5 кг
• Молоко (или сливочное масло) — 50 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр твердый — 150 грамм
• Мускатный орех (молотый)
• Соль, специи по вкусу

Готовим:

1. Если вы приобрели мясо, тогда пропускаем его через мясорубку 2-3 раза, либо режем на маленькие кусочки и измельчаем в блендере.
2. Можно приобрести готовый фарш — тогда сократим время приготовления.
3. Добавляем в фарш соль и специи по вкусу, молоко (или слив.масло), яйцо и мускатный орех. Перемешиваем.
4. Расстилаем на столе пищевую пленку и на ее край кладем 2 столовые ложки фарша, добавляем в середину будущей сосиски полоску сыра.
5. Заворачиваем сосиску на 2 раза в пленку и закручиваем с обоих концов.
6. Если будете сразу употреблять в пищу — тогда бросаем сосиски в кипящую воду и варим 15 мину.
7. Если готовите сосиски про запас, тогда складываем их на хранение в морозилку. Сосиски из морозилки бросаем в холодную воду, а после того, как вода закипит варим 15 минут.
8. Для разнообразия, домашние сосиски можно обжаривать на сковороде. Подойдет к таким сосискам любой гарнир на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Домашние сосиски, сардельки и колбаски — запись пользователя Елена Чуркина (kmdfbz) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блюда из мяса

  
Все дети любят, наверное, сосиски. Но, читая состав покупных (даже детских), становится страшно.






Поэтому наделала сама сосиски, сардельки и итальянские колбаски.


Детские сосиски и сардельки


Нарезать свинину и говядину:






Смолоть 700 г:






Смешать 1 ст.л. крахмала, 0,5 ч.л. чесночного порошка, 1/3 ч.л. соли, щепотку черного молотого перца, мускатный орех, 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. паприки, немного тимьяна и чабреца:






Влить 200 мл 10% сливок и 1 яйцо:


 



Перемешать, влить в блендер, добавить фарш:






Взбить до пушистой однородности. Добавить мягкое сливочное масло и еще раз вымесить:






Для набивки понадобятся кишки. Для сосисок - бараньи:






Одеть насадку на мясорубку, натянуть кишку:






Крутим мясорубку, из насадки выходит фарш, двигая кишку. Через 10-12 см перевязывать ниткой:


 



Для сарделек использовала свиные кишки:






Насадка покрупнее, также натянуть кишку:






Можно делать сосиски/сардельки и без мясорубки - вставить насадку в плотный полиэтиленовый пакет:






Вот выход сосисок и сарделек из 700 г мяса:






Варить в кипящей воде сосиски 10 минут, сардельки 15. Детям нравится очень, съедают мгновенно:









 
 Итальянские колбаски



Смолоть 800 г мяса, 2 луковицы, 2 зубка чеснока:






Всыпать 2/3 стакана панировочных сухарей, перец чили, черный свежемолотый перец, соль, сахар, тимьян, розмарин, базилик:






Влить 2/3 стакана молока, добавить соль, 1 крупный помидор без кожицы и 1 яйцо:







Разбить блендером до однородности, выложить фарш:






Перемешать блендером:






Набить свиные кишки, перевязывая колбаски:
  




Выход из 800 граммов мяса:






Такие колбаски можно варить, жарить, запекать, коптить:






Внук попросил готовить каждый день. Раньше такое случалось только с пельменями :))

как жарить говядину чтобы она была мягкой

Домашние сосиски в пищевой пленке (рецепт с фото пошаговыми)

Ингредиенты

• мясо: 500 г;
• молоко: 100 г;
• яйца: 1 шт;
• сливочное масло: 2 ст. л.;
• соль, перец душистый, перец черный, паприка: по вкусу.

• Время приготовления: 01:00
• Количество порций: 4
• Сложность: средняя

Приготовление

Домашние сосиски в пищевой пленке — вариант для любящих своих родных домашних хозяек. Вы сами выбираете мясо и будете точно знать, что в ваших сосисках не будет консервантов и красителей, а также селитры. Готовятся сосиски очень быстро, так что их можно готовить хоть каждый день.

1. Мясо моем и пропускаем через мясорубку. Можем выбрать любой вид мяса. Подойдет и свинина, и говядина, а также, если вы на диете или готовите для детей, можно использовать диетическое мясо: курицу или индюшку. Можно сделать также ассорти из мяса. Солим.
2. Душистый перец, паприку и черный перец горошком измельчаем в ступке. Можно измельчить также с помощью пленки и качалки для теста. Добавляем специи к фаршу. Допустимо использовать любые специи. Все зависит от вашего вкуса и вида мяса.
3. Вливаем молоко и яйцо со сливочным маслом.
4. Хорошенько взбиваем наш фарш, чтобы наполнить его воздухом.
5. Берем пищевую пленку и кладем туда немного фарша, сматываем колбаски, завязываем кончики для того, чтобы мясо при варке не вывалилось.
6. Кипятим воду и отвариваем наши сосиски. Подаем с соусом. Можно также их немного прожарить.

Домашние сосиски – 5 рецептов, как сделать сосиски своими руками в домашних условиях

Сосиски принято считать блюдом, не приносящим никакой пользы, вредным фастфудом. Подобное утверждение считается справедливым по отношению к магазинным колбасным изделиям промышленного производства. А, между тем, своими руками несложно приготовить исключительно натуральные домашние сосиски, которыми без опасений можно накормить даже ребенка.

Содержание материала:

Куриные сосиски в домашних условиях

Курица – самая распространенная домашняя птица, поэтому ее мясо достаточно доступно. Если приготовить в домашних условиях куриные сосиски, можно дополнить свой рацион безопасным мясным продуктом.

Необходимые ингредиенты:

• мясо — филе курицы 0,5 кг;
• яйцо;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• овощи: морковь, лук, чеснок;
• специи или готовые приправы для мяса: соль, перец, паприка, кориандр.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо нарезать кусочками, измельчить при помощи мясорубки или блендера. Для получения более нежной консистенции фарша его можно прокрутить дважды.
2. Морковь, лук и чеснок измельчить сразу вместе с мясом либо отдельно натереть их на мелкой терке и внести в фарш.
3. Добавить одно куриное яйцо среднего размера, размягченное сливочное масло.
4. Влить молоко, тщательно перемешать составляющие фарша до однородного состояния.
5. Добавить специи и приправы в объеме около 0,5 чайной ложки.
6. Расстелить пищевую пленку, выложить на нее примерно 2 столовые ложки фарша.
7. Свернуть пленку несколько раз, формируя сосиску по своему желанию: длинную, короткую.
8. Концы пленки обрезать и зафиксировать прочной ниткой. Можно просто завязать их в узелок или свернуть наподобие конфетного фантика.
9. Готовые сосиски отварить в кипящей воде около 10 минут, обжарить на сковороде до румяной корочки или заморозить.

Традиционно такие сосиски готовят из куриного филе – мяса грудки, но для того, чтобы они получились более сочными можно добавить в фарш мясо с бедер или голени птицы.

Готовим из индейки в пищевой пленке

Индейка – это еще один вариант вкусного диетического мяса птицы для домашних сосисок. В отличие от курицы она практически не вызывает аллергических реакций, более насыщена полезными витаминами и макроэлементами.

Необходимые ингредиенты:

• мясо – филе индейки 0,5 кг;
• яйцо – куриное среднего размера;
• молоко – 100 мл;
• овощи – головка репчатого лука, чеснок;
• специи и приправы: соль, перец, паприка, орех мускатный.

Процесс приготовления:

1. Мясо измельчить при помощи мясорубки или блендера до нежной пастообразной консистенции, лучше его прокрутить 2 — 3 раза.
2. Измельченный лук и чеснок добавить в фарш. При использовании блендера овощи удобно измельчать сразу с мясом.
3. Ввести в фарш яйцо, хорошо перемешать.
4. Молоко вливают постепенно, оценивая густоту фарша. Основа должна быть такой, чтобы фарш не расползался при формировании сосисок, и, в то же время, легко выдавливался из кондитерского шприца или пакета.
5. Посолить, поперчить, добавить желаемые специи. Например, паприка придаст красивый «сосисочный» цвет, а мускатный орех добавит пряности.
6. Расстелить кусок пищевой пленки или подготовить отрезки рукава для запекания необходимого размера.
7. При помощи кондитерского шприца или пакета выдавить готовый фарш на пленку толстым слоем, распределить массу по центру.
8. Плотно закрутить пленку, надавливая с обоих концов, сформировать сосиску желаемого размера. Концы пленки завязать узлом, или завязать прочной ниткой.
9. Варить на протяжении 5 – 10 минут или заморозить.

Чтобы сосиски из индейки получились более сочными, перед приготовлением фарша, мясо можно выдержать в молоке около получаса.

Как сделать сосиски для детей

Для того чтобы накормить ребенка, домашние сосиски можно приготовить по любому из двух вышеописанных рецептов. Для фарша используют или оба сорта мяса: курицу и индейку, или каждый по отдельности.

При приготовлении сосисок для детей лучше воздержаться от использования сильно острых, пряных специй и большого количества соли.

Если вы задумываетесь о том, как сделать сосиски для детей более полезными на вкус и привлекательными на вид, дополните фарш овощными добавками.

Для этого подойдут кусочки сладкого перца, моркови, яблока. Можно добавить тертый сыр, любую зелень или сок свеклы. Он придаст сосискам насыщенный аппетитный цвет.

Читайте также: рецепт сосисок в тесте

Молочные сосиски в домашних условиях

Настоящие молочные сосиски готовят из мяса говядины и свинины. В составе фарша не должно быть жил или хрящей. Пропорции мяса в молочных сосисках – на 2 части свинины 1 часть говядины.

Необходимые ингредиенты:

• мясо – 2 кг свинины, 1 кг говядины;
• яйцо – можно два небольших общим весом около 100 г;
• молоко цельное – 300 г;
• молоко сухое – 80 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• специи и приправы: соль, перец, мускатный орех, кориандр, чеснок сушеный молотый, горчица сухая.

Процесс приготовления:

1. Мясо перемалывается при помощи блендера или мясорубки до состояния пюре. Для оптимальной консистенции лучше прокрутить его 4 раза.
2. Сахар и все специи в объеме около 0,5 ч. ложки каждая смешивают друг с другом и добавляют в фарш, тщательно перемешивают до их полного растворения.
3. Добавляют два яйца.
4. Вливают очень холодное молоко. Необходимо это потому, что холодный фарш лучше поддается помолу. Молоко вливают постепенно, следят за густотой.
5. В конце добавляют сухое молоко, подмешивая его тонким слоем.
6. Готовый фарш выкладывают на пищевую пленку, плотно формируют сосиски. Концы пленки фиксируют ниткой или узлом.
7. Варят около 30 минут.

Идеальной оболочкой для молочных сосисок служат кишки – бараньи или свиные. Наполнять их фаршем можно, используя специальную насадку на мясорубку или кондитерский шприц.

Технология приготовления из говядины

Говядина – нежирный сорт мясо, крайне редко вызывает аллергические реакции. Благодаря этим свойствам оно хорошо подходит для рациона маленьких детей наравне с индейкой или курицей. Из говядины также легко своими руками сделать вкусные домашние сосиски.

Необходимые ингредиенты:

• мясо – говядина 1,6 кг;
• яйцо – 2 шт. среднего размера;
• сливки – 200 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• свекла – одна небольшая;
• специи и приправы: соль, перец, сушеный чеснок и укроп, мускатный орех.

Процесс приготовления:

1. Филе говядины нарезают кусочками, удаляя жилки.
2. Перемалывают в мясорубке или блендере 3 – 4 раза до состояния пюре.
3. Очищенную свеклу измельчают в мясорубке или на мелкой терке. Из полученного свекольного фарша через марлю выжимают в мясное пюре свекольный сок. Он придаст сосискам аппетитный оттенок.
4. В мясной фарш добавляют яйца, перемешивают.
5. Все специи перемешивают и перетирают друг с другом. Каждой специи нужно около половины столовой ложки или по вкусу.
6. Вливают сливки 20% жирности.
7. Сливочное масло комнатной температуры нарезают небольшими кусочками и подмешивают в фарш.
8. Тщательно вымешивают смесь до однородного состояния.
9. Отправляют в холодильник на 12 часов.
10. Фаршем наполняют свиные или бараньи кишки при помощи мясорубки со специальной насадкой или кондитерского шприца. Мясо внутри плотно утрамбовывают, убирая пузырьки воздуха внутри оболочки.
11. Концы сосисок в оболочке перекручивают, или фиксируют плотной ниткой.
12. Варят около 30 минут.

Пленка для домашних сосисок

При изготовлении сосисок в домашних условиях нужно обязательно обращать внимание на то, какая пленка будет использоваться для этих целей.

На ней непременно должна быть маркировка:

• о том, что это пленка пищевая, а не упаковочная;
• о максимально допустимом значении температуры, которое она выдерживает.

Под воздействием температуры кипящей воды пищевая пленка не разрушается. Но если планируете не варить сосиски, а жарить, лучше завернуть фарш в специальный рукав для запекания, который изготовлен из термостойкого материала и выдерживает нагрев до 200 градусов.

Как правильно варить и хранить домашние сосиски

После того, как сосиски будут сформированы в пищевой пленке, их можно либо приготовить сразу, либо хранить в холодильнике или морозильной камере.

Домашние сосиски варят в кипящей воде около 8 минут. Для того чтобы в процессе варки пленка не лопнула, нужно проткнуть ее в нескольких местах, например, вилкой, перед тем как опустить сосиски в воду.

В холодильнике готовый продукт допускается хранить на протяжении 5 – 7 дней. Если не планируете съесть в течение этого срока, то лучше заморозить. Перед заморозкой сосиски можно предварительно отварить и остудить, а перед употреблением разогреть их в микроволновой печи или духовке.

Домашние сосиски

Любимое блюдо всех, кто хочет быстро перекусить, — это, конечно же, сосиски. И несмотря на сомнительный состав, люди всё равно покупают эти мясные изделия в магазине. Но сегодня редакция «Так Просто» научит тебя готовить вкусные сосиски в домашних условиях. Такие детям не то что можно, а даже нужно.

© Depositphotos

Домашние сосиски

Домашние сосиски из куриного филе не только полезнее покупных, но и намного дешевле. И в них точно есть мясо! Эти сосиски очень сочные, хотя и без сала, нежные, с легким сливочным вкусом.

Чтобы сосиски держали форму, куриным фаршем нужно начинить специальную пищевую (коллагеновую) оболочку. Ее без проблем можно купить супермаркетах или в интернете. Способ попроще — завернуть фарш в обычную пищевую пленку. Это не так сложно, как кажется. Подробную видеоинструкцию смотри в конце статьи.

© Depositphotos

Ингредиенты

• 2 куриных филе
• 2 ст. л. жирных сливок
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. паприки
• щепотка перца
• соль по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе пропусти через мясорубку два раза или измельчи блендером, кухонным комбайном.
2. В фарш добавь яйцо, сливки, размягченное сливочное масло, соль и специи.

   

3. Тщательно перемешай фарш и хорошо отбей его в течение 2–3 минут.
4. Расстели на столе пищевую пленку и выложи на нее часть фарша с помощью кондитерского мешка. Заверни фарш в несколько слоев пленки, придавая ему нужную форму.

   

5. Края пленки завяжи на узел или ниткой.

   

6. Вари заготовки в кипящей воде 15 минут. Сними пленку после приготовления.
   

7. Сосиски можно есть сразу или заморозить на неделю, доставая из морозилки по мере надобности.

Подробнее о том, как заворачивать сосиски в пищевую пленку, смотри в видео.

Сохраняй рецепт домашних сосисок в закладках и обязательно приготовь эту вкуснятину в ближайшее время.

Автор статьи

Александра Дяченко

Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

Рецепт нежных и вкусных домашних сосисок

Основу сосисок из супермаркета зачастую составляет вовсе не мясо, а его различные заменители. Стоит ли экспериментировать со своим здоровьем или лучше потратить немного времени и приготовить нежные и вкусные домашние сосиски самостоятельно?

Еще по теме: Самый простой рецепт с сосиской>>

РЕЦЕПТ ДОМАШНИХ МОЛОЧНЫХ СОСИСОК

Натуральные молочные сосиски. Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
по 1,2 кг жирной свинины и говядины (лучше взять шейку и вырезку)
250 мл нежирного молока
80 г сухого молока
1 яйцо
2 ст.л. соли
1 ст.л. сухой горчицы
0,5 ст.л. сахара
1 ч.л. белого молотого перца
натуральная оболочка для сосисок или пищевая пленка

Как приготовить домашние молочные сосиски:

1. Очистите мясо от пленок и жил, разрежьте на небольшие куски и измельчите в блендере. Влейте молоко, добавьте горчицу, сахар, соль, перец и еще раз взбейте все в блендере. Введите сухое молоко, яйцо и еще раз взбейте.

2. Наполните фаршем натуральную оболочку для сосисок, перекручивая колбаску каждые 10–15 см, свяжите края узлами. Сварите сосиски сразу или заморозьте на будущее.

Аромат настоящих английских сосисок заставит вас забыть обо всем на свете, а попробовав их, вы окажетесь на седьмом небе. 

РЕЦЕПТ АНГЛИЙСКИХ СОСИСОК

Аутентичные сосиски из Англии. Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
1,4 кг постной свинины (окорок)
900 г свиного сала
1 ст.л. соли
0,5 ст.л. мускатного ореха
3 ч.л. тимьяна
2 ч.л. смеси перцев
1 ч.л. молотого сушеного листа шалфея
натуральная оболочка для сосисок или пищевая пленка

Как приготовить английские сосиски:

1. Мелко порубите свинину и сало, приправьте специями и солью и тщательно размешайте, лучше руками, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

2. Нафаршируйте натуральную оболочку, формируя сосиски длиной 10–15 см. Сложите их в контейнер и поставьте на нижнюю полку холодильника на сутки. Затем отварите, поджарьте на гриле или запеките в духовке.

Нежнейшие сосиски из диетического мяса птицы легко завоюют вашу симпатию, ведь они не только вкусные и сытные, но и низкокалорийные. С таким блюдом нетрудно следить за весом. 

РЕЦЕПТ КУРИНЫХ СОСИСОК 

Диетические сосиски — это не миф! Фото: thinkstockphotos.com

Что нужно:
450 г куриного филе (можно взять филе индейки)
400 г зеленых кисло-сладких яблок
1 луковица
2 яйца
1 ст. панировочных сухарей
1 ст.л. сушеной петрушки
1 ч.л. розмарина
1 ч.л. соли
40 мл растительного масла
натуральная оболочка для сосисок или пищевая пленка

Как приготовить куриные сосиски:

1. Очистите яблоки от кожуры и семян, луковицу – от шелухи и порежьте все кубиками.

2. Разогрейте растительное масло в сотейнике или сковороде. Обжарьте фруктовую и овощную нарезку в течение 5–7 минут до мягкости на умеренном огне, выложите на тарелку и полностью остудите.

3. Нарежьте куриное филе на куски, сложите в чашу блендера и взбейте вместе с яблоками и луком. Добавьте яйца, сухари, приправы и соль, перемешайте руками.

4. Нафаршируйте натуральную оболочку так, как описано в рецепте №1, и готовьте любым способом.

Сосиски говяжьи — Сосиски и сардельки

 

Говядина 1 сорт. Я сделал вышку.То есть без видимых включений и жил. Они всё равно практически не усваиваются,чего ими фарш забивать.    80%

 

Жир свиной либо говяжий 20%.

Делал я и говяжий и свиной. Свиной по мне лучше.

 

соль нитритная. 25 гр на кг.

сахар песок 2 гр

перец черный или белый 1,3 гр

перец красный 1 гр

чеснок свежий 0,5 гр

Редко в сосисочных рецептурах есть чеснок.А тут есть)

Естественно, фосфат 3 гр

 

Ну и вода. Многие колбасники находя где то рецептуру гост, тут же её повторяют не обратив внимания,а почему соли 2,5 % как здесь и т д?

Дело в том,что в рецептурах СССР вода не указывалась.Она шла отдельной таблицей.

И в данном случае воды 35-40% на усмотрение технолога в зависимости от термопотерь, которые он предвидит.

 

пропускаем говядину через полный унгер,у кого есть,на 2 мм.Просто,так ножи куттеру точить реже)))))

 

выкладываем в куттер,соль и фосфат и немного снега

 

 

Как видим,что белок выбит,кладём специи,жир и остаток снега

 

 

Куттируем до 12

Если нет куттера,можно выбить белок руками, хоть в тазик и ногами как виноград, лишь бы не перегреть.НО тогда жир надо тоже на мелкой мясорубке и в этот тазик )))))

 

 

 

набиваем не особо туго.

 

 

 

Вяжем. Скоро у Павла видео выйдет по бананам как раз

 

 

И всё как всегда.. Сушим. Пока сосиски не станут тёплыми и кончики хрустящими,в противном случае,они вспотеют при обжарке и будет беее. Сушим при 60 с вентилятором. Можно в духовке.

Затем,если оболочка проницаема, помещаем в коптилку на дымовую обжарку и тут уже температура зависит от применяемой оболочки. Смотрите на емколбаски ее характеристику.

Сосиски покраснели,обжарка закончена и мы их варим в воде при 75 минут 20. Зависит от толщины применяемой оболочки.  

Говяжьи сосиски по мне суховаты.Но.Когда у тебя дома постоянно горшочек варит колбасные изделия, почему нет для разнообразия