Шашлык по узбекский из говядины: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как готовить Ташкентский шашлык из говядины рецепт Сталик Ханкишиев

говяжья вырезка
крупная соль
свежий черный перец

1. У меня в руках говяжья вырезка. Видите, кусочки мяса некрупные, и все один к одному. А теперь точно также красиво надо нарезать курдючное сало. И все, начинаем нанизывать мясо. Представьте себе, что кусочки мяса — это буква «О», а кусочки курдюка — это буква «Х». И что у нас получается? О-хо-хо-хо. Вот такой шашлык. Вот теперь посолить и посыпать перцем. Вот и отлично, переворачиваем. Еще раз перчик. Понимающие люди спросят меня: «Сталик, где маринад, где уксус, где специи, где приправы?» Отвечаю, вот они, все здесь. Посмотрите, чесночок, острый перчик, укроп, кориандр, перец горошком. И все это в винном уксусе. 2. Я покажу вам, как этим пользоваться. Пойдемте к мангалу. Уголь горит отлично, в самый раз для такого мяса. Необходим резкий, мощный уголь. Этот шашлык должен пожариться очень быстро. Вы с собой что берете к мангалу? Кочергу берете? Это полезная штука.
Еще необходимы щипцы, еще может понадобиться опахало. Но для того, чтобы приготовить такой шашлык, как мы сегодня с вами задумали, вам понадобится еще кисточка, которую вы будете обмакивать вот в этот ароматный, очень вкусный уксус и смазывать шашлык. Зашкварчало и задымило. 3. Это значит, что пора переворачивать. А что означает это шкварчание? Соки внутри мяса вскипают и вырываются наружу. Вот и шкварчит. Раз что-то вырвалось наружу, значит там открылась пора, и она сейчас горячая. А мы туда холодненького уксуса. И этот уксус впитается в эту раскрытую пору. Шашлык готов, готов фактически, пора снимать. Ну-ка. Ну, в последний раз смажем его уксусом. Пусть еще чуть-чуть пропитается. Те, кто жили в Узбекистане, те, кто бывали в Узбекистане, помнят, что шашлык и с уксусом тоже может быть очень вкусным. Некоторые шашлычники мариновали мясо в уксусе, а некоторые шашлычники поступали иначе. 4. Они спрыскивали уксусом уже готовый шашлык. Мы с вами пошли третьим способом. Мы смачивали шашлык в тот момент, когда он этого требовал, когда мясо было готово воспринять ароматный, настоянный на специях, на приправах уксус.
Готов шашлык. Замечательный! Дольше его жарить нельзя, иначе он станет очень жестким. А сейчас он нежный, сейчас он сочный, сейчас он невероятно ароматный. И мне остается только пожелать вам приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Сталик Ханкишиев Казан Мангал, популярный автор кулинарных книг, все последние новые видео с его ютуб канала доступны в этом разделе.

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Молотый шашлык по узбекски | Настоящий шашлык

Начало мая, первые теплые деньки, солнышко стало пригревать и люди поспешили на дачу. После хорошей работы должен быть и хороший обед. Но какой же майский стол на даче без шашлыка? Только представьте: свежая зелень, салат из помидор и огурцов, запотевшая бутылочка водки, свежий поджаристый хлеб. Чего не хватает в этой картине? Правильно, шашлыка.

Трудно представить себе человека, который не любит шашлык. Шашлык-это отдельная культура. Вообще, приготовление еды на костре-это целый ритуал. Шашлык, в понимании обывателя-это куски мяса, замаринованные с луком и специями, пожаренные на углях. К такому шашлыку мы привыкли, но трудно предугадать сочным ли получится Ваш шашлык. Хотелось бы предложить Вам рецепт не совсем типичного шашлыка-молотый шашлык по-узбекски, который в любом случае получится очень сочным и вкусным.

 

Ингредиенты на молотый шашлык по-узбекски:

  • 1кг. баранины (настоящий узбекский шашлык готовится только из баранины, но если Вы любитель свинины или говядины, можете взять и их)
  • 200 гр. бараньего или говяжьего жира
  • 150 гр. лука
  • кусочек хлеба (он придаст фаршу большую упругость и сцепляемость)
  • специи по вкусу

 

Рецепт приготовления молотого шашлыка по-узбекски

  1. Мясо пропускаем через мясорубку, в след за ним идут сало, лук и хлеб. Хотя сало можно порезать на мелкие кусочки-это уж как Вашей душе угодно.
  2. Полученную массу тщательным образом перемешиваем, добавляем специи и соль по вкусу.
  3. Оставляем на 1-2 часа мариноваться в холодильной камере.
  4. По прошествии времени достаем фарш и лепим из него колбаски (напоминаю — важно, чтобы фарш хорошенько остыл, иначе Ваши колбаски развалятся).
  5. Нанизываем получившиеся колбаски на шампур и жарим около 8-10 минут до готовности.

Вы скажете — подумаешь, мясная котлета на вертеле! Но как только кусочек молотого шашлыка по-узбекски попадет к Вам в рот, Вы поймете как же были не правы! Горячий ломтик восхитительного мяса в румяной корочке, откусив которую Вы почувствуете дурманящий, сочный вкус мяса и специй. Такой шашлычок просто тает во рту, даже самые искушенные гурманы не останутся равнодушными.

Подавать шашлык по-узбекски, однозначно, лучше с зеленью. Зелень в принципе приятно оттеняет вкус мяса, более того, трудно представить узбекский стол без кинзы, тимьяна, куркумы, шафрана. Также на столе должны присутствовать свежие овощи, а вместо хлеба-лаваш. Из соусов отлично подойдет соус Тартар.

Приятного аппетита!

Узбекский шашлык: рецепт с фото

Шашлык из баранины по-узбекски или кабоб – это распространенное блюдо, приготовленное в восточных традициях. В узбекской кухне кулинары умело сочетают сочное мясо с пряностями, без них не обходится ни один деликатес. По их мнению, это придает сочности, тем самым вкус раскрывается еще сильнее.

О блюде

Узбекский шашлык на маринаде готовят из баранины, курицы, говядины. Что касается свинины, то ее готовят в европейских ресторанах. Традиционно мясные кусочки нанизывают на шампуры и жарят на мангале, если хочется опробовать рецепт, то лучше выехать на природу. Сочетание восточной приправы зиры делает блюдо по-настоящему восточным.

Описать конечный результат сложно, ведь удивительные ароматы перекликаются между собой. В такие минуты представляется насыщенная картина блюд узбекской кухни, которые сытные и очень аппетитные. Подают шашлык с луковыми кольцами, помидорами черри, зеленью, с тонкой лепешкой лаваша. Это очень вкусно, полезно и сытно.

Советы приготовления

Чтобы приготовить шашлык по-узбекски, выбирают маринад из списка популярных рецептур. Классический вариант с луком или на уксусе, в других вариантах на майонезе, киви, гранате, белом вине. Мясо нарезают на мелкие, крупные кусочки или пропускают через мясорубку.

Для прожарки используют саксаул или древесный уголь, который придает блюду дымный аромат, характерный для настоящего шашлыка. К тому же это естественный способ приготовления, имеющий корни с того момента, когда люди начали впервые употреблять вареную еду. В восточной кухне очень популярен курдючный жир, его добавляют во многие мясные блюда. Готовить узбекский шашлык нужно с кусочками этого жира – их нанизывают, чередуя с мясными.

Шашлык из баранины по-узбекски принесет новизны в коллекцию деликатесов, которые с успехом пользуются в кулинарии. Восточный способ готовки со специями сделает блюдо вкусным, ароматным с аппетитной корочкой и таящим курдючным жиром. Это отличный повод проявить себя на природе или на даче.

%d1%88%d0%b0%d1%88%d0%bb%d1%8b%d0%ba — со всех языков на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АймараАйнский языкАлбанскийАлтайскийАрабскийАрмянскийАфрикаансБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийВенгерскийВепсскийВодскийВьетнамскийГаитянскийГалисийскийГреческийГрузинскийДатскийДревнерусский языкИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКитайскийКлингонскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛожбанМайяМакедонскийМалайскийМальтийскийМаориМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийПуштуРумынский, МолдавскийСербскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТамильскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧаморроЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

Узбекский шашлык из баранины


Как мариновать шашлык из баранины по-узбекски

Поскольку весна — период пикников, изучите, как мариновать шашлык из баранины. Предлагаем освоить рецептуру такого кушанья, предоставленную узбекской кухней. В ней есть специальный состав для маринования, который придает баранине изысканный пряный вкус и аромат. О секретах его приготовления читайте ниже.

Фото: vkus-landia.ru

Шашлык из баранины: рецепт

Шашлык из баранины — прекрасный вариант воскресной трапезы на природе в кругу семьи и друзей. Это мясо может быть жестковато, если подобрать неправильную заправку или не соблюсти технологию приготовления.

Поэтому если решили сделать такое блюдо, то придется поискать маринад для шашлыка из баранины, который сохранит нежную текстуру продукта, добавит сочности и аромата. К слову, в Сети не так много интересных описаний составов, в которых можно замочить баранину.

Баранину не часто выбирают, чтобы зажарить на открытом огне, да и не все умеют ее готовить. К сожалению, для многих традиции и рецептура приготовления мяса таким образом неизвестны или модернизированы до неузнаваемости.

Фото: news.romagnaatavola.it

Мариновка шашлыка — секрет, которым неохотно делятся мастера мангала. Однако сегодня приоткроем полог тайны над одним из популярных рецептов.

Чтобы сделать маринад для баранины (рассчитываем на 1 кг), потребуется:

  • курдючное сало — 150 г;
  • лук — 0,7 кг;
  • свежая петрушка — 200 г;
  • мука — 4 ст. л.;
  • анис — 1 ч. л.;
  • жгучий перец — 1 ч. л.;
  • винный уксус — 25 мл

Искусством маринования баранины овладеть непросто, но, ознакомившись с представленными рекомендациями, запросто справитесь с заданием.

Читайте также: Что взять на пикник из еды

Как мариновать шашлык по-узбекски

Ознакомились с набором ингредиентов? Поинтересуйтесь, как мариновать шашлык, а точнее, какую последовательность действий соблюсти, чтобы блюдо получилось мягким и сочным.

Фото: diariodonordeste.verdesmares.com.br

Чтобы успешно реализовать задуманное, следуйте такому алгоритму:

  • Подберите емкость, которая не окисляется (миску из пищевого пластика).
  • Нарежьте мясо на средние по величине куски — приблизительно по 25–30 г каждый.
  • Лук очистите, помойте под проточной водой. Нашинкуйте кольцами.
  • Соедините курдючный жир, винный уксус, красный молотый перец и зерна аниса. В полученную смесь выложите порезанную баранину и лук. Тщательно перемешайте, прижимая каждый кусочек мяса. Утрамбуйте и накройте крышкой. Оставьте на холоде (в холодильнике) не менее чем на 4 часа.

Представленный рецепт универсален и прост. Благодаря соку, который выделит мясо, кислой среде, созданной уксусом и луком, баранина станет мягкой и нежной. При этом кусочки сохранят сочность и приобретут изысканный аромат аниса. Теперь зная, как мариновать баранину, можете рассчитывать на звание короля пикников.

Читайте также: Маринад для шашлыка из курицы с соевым соусом и горчицей

Шашлык из баранины по-узбекски

Шашлык из баранины по-узбекски или кабоб – это распространенное блюдо, приготовленное в восточных традициях. В узбекской кухне кулинары умело сочетают сочное мясо с пряностями, без них не обходится ни один деликатес. По их мнению, это придает сочности, тем самым вкус раскрывается еще сильнее.

О блюде

Узбекский шашлык на маринаде готовят из баранины, курицы, говядины. Что касается свинины, то ее готовят в европейских ресторанах. Традиционно мясные кусочки нанизывают на шампуры и жарят на мангале, если хочется опробовать рецепт, то лучше выехать на природу. Сочетание восточной приправы зиры делает блюдо по-настоящему восточным.

Описать конечный результат сложно, ведь удивительные ароматы перекликаются между собой. В такие минуты представляется насыщенная картина блюд узбекской кухни, которые сытные и очень аппетитные. Подают шашлык с луковыми кольцами, помидорами черри, зеленью, с тонкой лепешкой лаваша. Это очень вкусно, полезно и сытно.

Советы приготовления

Чтобы приготовить шашлык по-узбекски, выбирают маринад из списка популярных рецептур. Классический вариант с луком или на уксусе, в других вариантах на майонезе, киви, гранате, белом вине. Мясо нарезают на мелкие, крупные кусочки или пропускают через мясорубку.

Для прожарки используют саксаул или древесный уголь, который придает блюду дымный аромат, характерный для настоящего шашлыка. К тому же это естественный способ приготовления, имеющий корни с того момента, когда люди начали впервые употреблять вареную еду. В восточной кухне очень популярен курдючный жир, его добавляют во многие мясные блюда. Готовить узбекский шашлык нужно с кусочками этого жира – их нанизывают, чередуя с мясными.

  • филе баранины1500 гр
  • курдючный жир500 гр
  • масло растительное3 ст. л.
  • вода 
  • соль, черный перец по вкусу
  • зира, кинза по вкусу

Калории: 225. 3 ккал

Белки: 18.45 г

Жиры: 16.44 г

Углеводы: 2.06 г

  • Мясо баранины в узбекской кухне занимает особое место, этот сорт лучше всего подходит для нежного деликатеса. Из части бедра вырезают филе, очищают его от пленки, прожилок, далее нарезают на продолговатые полоски.

  • Затем на такие же кусочки нарезают курдючный жир. Очень нежный компонент, который после обжарки на мангале просто тает во рту.

  • С луковицы удаляют ненужные части и шинкуют на очень мелкие кубики, что позволяет выделиться большему количеству сока. Для маринада шашлыка по-узбекски правильная нарезка важную значимую роль.

  • Кусочки филе перемещают в глубокую посуду, посыпают солью по вкусу.

  • Выливают немного воды, руками хорошо перемешивают состав.

  • Засыпают луком, разминают состав, чтобы выжать максимальное количество сока и впитать его в мясо.

  • Поочередно добавляют зиру, кинзу, душистый перец. Не нужно добавлять лишних специй, именно этот комплекс приправ обогатит шашлык восточным вкусом.

  • Весь состав перемешивают, разминая пальцами. Затем вливают немного растительного масла, снова смешивают. Оставляют мариноваться на 2 часа.

  • На шампуры нанизывают кусочек мяса, кусочек курдючного жира – продолжают в такой последовательности.

  • Отправляют заготовку на мангал. Обжаривают со всех сторон до полной готовности. Кушать бараний деликатес нужно сразу, так как жир быстро застывает.


Шашлык из баранины по-узбекски принесет новизны в коллекцию деликатесов, которые с успехом пользуются в кулинарии. Восточный способ готовки со специями сделает блюдо вкусным, ароматным с аппетитной корочкой и таящим курдючным жиром. Это отличный повод проявить себя на природе или на даче.

очень простой маринад. Шашлык из баранины узбекский

Содержание:

Запах шашлыка — неотъемлемая примета теплых дней даже в городе, что уж говорить о тех, кто проводит время на природе. Нам часто кажется, что секрет вкусного шашлыка — какой-то правильный маринад, и мы пробуем самые различные способы замариновать мясо. А вот знаток узбекской кухни Хаким Ганиев убежден, что главное в шашлыке — именно мясо, его качество и способ нарезки. Еще в каждом его рецепте присутствует курдючный жир — так мясо получается сочнее. Маринад же всегда — очень простой. Попробуйте приготовить шашлык по рецептам мастера, и вы сами в этом убедитесь.

Шашлык «Три пальца» (Уч панжа кабоб)

Называется так странно этот шашлык потому, что нанизывается он одновременно на три шампура, напоминающие три веерообразно расставленных пальца. А корни истории этого шашлыка тянутся из древности. Когда-то скотоводы заготавливали сено впрок в лесах и полях, а питались они тем, что пасли, то есть мясом. Так вот, чтобы не носить с собой шампуры в поле, они нанизывали мясо на вилы и таким образом жарили шашлык. Это оказалось не только удобно, но к тому же красиво и вкусно. Вот так скотоводы подарили поварам еще один рецепт приготовления мяса.

Если вы готовите из баранины, то для этого рецепта берется реберная часть, если из говядины, то подойдет мякоть лопатки, грудинки, вырезка.

Потребуется на 5-6 порций:

  • Баранина или говядина — 1-1,2 кг
  • Курдючный жир — 300-400 г
  • Лук репчатый — 250-300 г
  • Зира — 5 г
  • Кориандр — 5 г
  • Газированная вода — 100 мл
  • Соль — 25 г
  • Черный перец — 3 г
  1. С мяса срезаем все пленки и прожилки, нарезаем брусками сечением 2×2 см поперек волокон по всей длине куска.
  2. Слегка отбиваем мясо, складываем в стеклянную или керамическую посуду (если таковой нет, подойдет любая неокисляющаяся посуда).
  3. Перетираем специи и соль в ступке, нарезаем лук полукольцами, добавляем к нему специи и перемешиваем.
  4. Соединяем смесь специй и лука с мясом и доливаем туда же газированную (желательно не минеральную) воду. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 45-60 минут.
  5. Курдючный жир нарезаем брусочками размером 2×1 см, то есть толщиной в два раза меньше мяса, также по всей длине.
  6. Собираем на доске «трапецию» из мяса с жиром, чередуя их так: первый кусок мяса в длину не менее 6-7 см, а последний в два раза больше, то есть 12-15 см. Всего получится 5 кусков мяса и 4 куска жира. Первый шампур продеваем в середину трапеции, а два боковых шампура нанизываются под наклоном, повторяя форму трапеции. Свисающее по бокам мясо срезаем, чтобы получить более эстетичный вид.
  7. Жарим шашлык при средней температуре углей, часто переворачивая.

Такой эффектный шашлык подаем обязательно на шампурах, слегка сбрызнув его виноградным уксусом. В качестве гарнира подойдет любой овощной салат и свежая зелень.

Шашлык из говяжьей вырезки (Пушти магиз кабоб)

Вырезка — это лучшее по качеству мясо в говяжьей туше. Оно нежное, мягкое, очень быстро готовится, и испортить его практически невозможно. Если вы хотите хорошего шашлычка из говядины, то не поленитесь пойти на рынок и выбрать именно эту часть говяжьей туши.

Потребуется на 5-6 порций:

  • Говяжья вырезка — 1,2 кг
  • Курдючный жир — 150 г
  • Репчатый лук — 300 г
  • Зира — 5 г
  • Кориандр — 10 г
  • Соль — 15-20 г
  • Черный перец — 5 г

Если мясо оказалось суховатым, в маринад добавляем 100 мл воды и аккуратно перемешиваем, стараясь не мять мясо. За 1-2 часа вода полностью впитается в мясо вместе с маринадом, что придаст ему сочность при жарке.
Перед нанизыванием на шампуры хорошо очищаем мясо от лука, иначе лук сгорит и придаст мясу горечь.

  1. Мясо нарезаем кусками 4×4 см, курдючный жир — 0,5×4 см.
  2. Для маринада лук нарезаем полукольцами толщиной 0,5 см. Специи и соль перетираем в ступке и перемешиваем с луком, при этом хорошо мнем лук, чтобы он выделил сок, необходимый для маринада.
  3. Обильно сдабриваем приготовленным маринадом мясо, хорошо перемешиваем.
  4. Накрываем крышкой или салфеткой, ставим в прохладное место или в холодильник на 1-2 часа.
  5. Готовое мясо нанизываем по 4-5 кусочков на шампур, чередуя с курдючным жиром. Жарим над углями, часто переворачивая.

Этот шашлык необходимо подавать только в горячем виде, сняв с шампуров. Подойдет гарнир из любых овощей — жареный или отварной картофель, овощное рагу, салаты из зелени и овощей, фруктовые салаты.

Шашлык по-ташкентски (Парча кабоб)

Популярность шашлыка в Узбекистане неоспорима, поэтому каждая область, каждый район и город могут похвастаться своим неповторимым рецептом этого блюда, и Ташкент — не исключение. Парча кабоб — шашлык кусковой по-ташкентски — это любимое блюдо местных мясоедов. Отличается он своим достаточно острым маринадом и, кроме того, некоторыми специфическими ингредиентами.

Потребуется на 4-5 порций:

  • Говяжья вырезка — 1 кг
  • Курдючный жир — 250-300 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Зира — 10 г
  • Кориандр — 15 г
  • Виноградный уксус — 20 мл
  • Кукурузная мука — 40-50 г
  • Соль — 20 г
  • Перец молотый красный — 5 г
  1. Мясо нарезаем небольшими кусками по 20-25 г.
  2. Кориандр, зиру и черный перец растираем в ступке с солью.
  3. Лук рубим кубиками и хорошо разминаем его, смешиваем со специями.
  4. Добавляем сухой луковый маринад в мясо, тщательно перемешиваем, сбрызгиваем уксусом и оставляем мариноваться в течение 2-3 часов в прохладном месте.
  5. Курдючный жир нарезаем так же, как мясо, только в 2 раза тоньше.
  6. Маринованное мясо нанизываем на шампуры, чередуя с кусочками жира, слегка приправляем перцем, посыпаем мукой.
  7. Жарим на умеренном жару, часто переворачивая, до готовности, 6-8 минут.

Кукурузная мука образует на шашлыке аппетитную хрустящую корочку и придает ему особенный вкус. При отсутствии таковой можно заменить ее на пшеничную, но эффект будет немного не тот.

получились отличные шашлыки!!!

12.09.2014 14:07:25, sweet_poison

1. Шашлык на трех шампурах? Лучше уж на решетке.
2. Из вырезки? Можно, но больно дорого, а, к тому же, никакого вкусового преимущества, скажем, перед свиной шеей.
3. Автор хоть был в Ташкенте? Там шашлычок по-узбекски заканчивается кусочком курдюка, но не чередуется. А в крупных обжираловках можно заказать и шашлык по-кавказски. Узбеки делают его потрясающе сочным.

27.05.2014 09:06:21, прораб353

Курдючный жир… Зачем вообще такие рецепты публиковать? Ну не нужны простым людям утконосы фаршированные ослами, семилье и залупэ (спасибо автору жаренного апельсина).

26.05.2014 20:50:10, Димас

Всего 7 сообщений Прочитать обсуждение полностью.

Шашлык из баранины по-узбекски | Настоящий шашлык

Тот, кто однажды попробовал узбекскую кухню, наверняка запомнил её на всю жизнь, ведь впечатления в большинстве случаев остаются только положительные. Шашлык из баранины по узбекски не является исключением. Баранина маринуется в ароматном луковом маринаде и подаётся на стол с соусом из слив, зелёным луком и свежими овощами. Это и звучит уже очень вкусно! Даже если вы не любите баранину, хотя бы раз стоит всё-таки попробовать узбекский шашлык.

Традиционный узбекский шашлык делают из нежнейшего мяса молодого барашка, замаринованного в ароматных специях. Кусочки мяса нанизывают на короткий шампур, чередуя с тоненькими ломтиками нутряного сала, и обжаривают на мангале. Запах прогорающих дров, аромат винного укуса с душистыми специями и жареного мяса – это чудо, мимо которого просто невозможно пройти.

В Узбекистане к мангалу допускаются только мужчины – женщинам разрешается разделывать продукты и мариновать мясо. Профессионалы своего дела считают, что для приготовления вкуснейшего шашлыка нужно иметь несколько аспектов: свежее мясо, правильно приготовленный маринад, хорошие дрова и мастерство шашлычника.

Поэтому приступая к приготовлению узбекского шашлыка, не только правильно выберите мясо, но и уделите особое внимание маринаду. Он может быть приготовлен из уксуса, кислого молока, майонеза, лимонного сока или коньяка. Что выбрать? Отталкивайтесь от личных предпочтений и желаний. Для дров чаще всего используют сухие ветки вишни или сухую виноградную лозу. Дрова нужно прожечь в течение 40 минут. После того как появится слой седого пепла, можно приступать к жарке.

 

Ингредиенты на шашлык из баранины по-узбекски

  • баранина – 900 г;
  • курдючное сало – 120 г;
  • лук репчатый – 480 г;
  • пшеничная мука – 40 г;
  • анис – 6 г;
  • винный уксус – 12 мл;
  • молотый красный перец – 6 г;
  • зелень петрушки.

 

Рецепт приготовления шашлыка из баранины по-узбекски

  1. Нарезать мякоть баранины кусочками весом примерно 15-20 г и сложить их в неокисляющуюся посуду.
  2. Нашинковать репчатый лук и добавить в мясо вместе с анисом, винным уксусом и красным перцем. Хорошо перемешать, уплотнить и оставить на 3-4 часа в холодном месте.
  3. Маринованное мясо нанизать на металлические шпажки по 4-5 кусков на каждую, чередуя с кружочками репчатого лука.
  4. Нанизанное мясо присыпать пшеничной мукой.
  5. На конец шпажки насадить кусочек курдючного сала.
  6. Подготовить мангал и дрова. Жарить над раскалёнными углями.

Шашлык подают на стол сразу же после жарки. Кусочки мяса выкладывают на лепёшку, которая полагается каждому гостю, и украшают зеленью петрушки. В качестве гарнира используется сырой репчатый лук, нарезанный кольцами, кусочки помидоров и огурцов. Можно также приготовить к узбекскому шашлыку салат из свежих овощей.

На осенний пикник. Готовим шашлык по-узбекски | Мастер-классы | Кухня

Сентябрь – время, когда каждая поездка на пикник может оказаться последней. Пойдут дожди – и всё — плакали шашлыки. Так что к каждому выезду на природу следует подходить предельно ответственно. Удивить друзей и обрадовать свой желудок вы сможете благодаря традиционным узбекским шашлыкам.

Как приготовить настоящий узбекский шашлык нам показал шеф-повар ресторана «Урюк» Дилмурат Исраилов.

Дилмурат приготовил два шашлыка, один – классический, а другой – богатырский. Маринад для обоих блюд одинаков, а вот насаживаются на шампуры и выглядят они по-разному.

Мясо

Для шашлыка берется задняя нога барана и самая лучшая ее часть — задняя, мягкая и сочная. Мы разделываем мясо сразу на несколько блюд: здесь найдется подходящий кусок для плова, для шашлыков, для лагмана и для манты. Обрезки мяса пойдут на кебаб, мы их мелко порубим и сделаем с луком на шампурах.

Мясо лучше выбирать самое молодое, оно должно быть насыщенного красного цвета, но не темное, а жирок – белый.

Мы срезаем все жилки и жир, но это в России, а у себя дома, в Ташкенте, я бы конечно жир оставил. Но русским, не нравится, когда жирно.

Нож

Нож для разделки мяса нужен не длинный, очень острый и довольно гибкий, чтобы он мог качественно обходить хрящи и срезать жир с наименьшими потерями мяса. Широкий и большой нож не подойдет. Он хоть и выглядит внушительно, но плохо маневрирует.

Нож должен быть очень острый, и его нужно постоянно подтачивать, чтобы не терял остроту.

Лук

Его нужно не очень много. Луковицу нарубите очень мелко, чтобы она дала сок. (По меткому выражению нашего оператора, «надо разложить луковицу на атомы» — прим. ред.)

Пряности и соль

Классические пряности среднеазиатской кухни: черный перец, зира, семена кинзы. Все очень ароматное, идеально подчеркивающее вкус баранины.

Соль берется крупная, каменная.

Обязательно вымешивать

Вымешивается шашлык несколько раз, руками. Сначала когда посолили и добавили воды – соль должна раствориться, а вода начать впитываться в мясо, это получается в результате перемешивания. Потом вымешиваем шашлык уже вместе с луком и пряностями. В мясе должна появиться характерная клейкость, в результате этих манипуляций.

Потом добавляем масло и вымешиваем опять. Масло мы добавляем, чтобы на мясе образовывалась корочка, и оно было сочнее. Если бы мы оставили жир, то масло было бы не нужно.

Как жарить

Жарится узбекский шашлык очень быстро. 4 минуты. Иногда бывает  5, это зависит от степени нагрева углей. Переворачиваем раз в минуту, и все готово очень быстро.

Дрова для шашлыка берем березовые, угли желательно покрупнее, они дольше держат температуру, а если от капающего жира угли вспыхивают, то их нужно не заливать водой, а тушить щипцами или же отодвигать в угол мангала.

Узбекча кабоб. Шашлык из филе баранины

Филе задней ноги барана

Бараний курдюк

Лук

Подсолнечное масло

Вода

Соль

Черный перец, зира, кинза

Шаг 1. Срезать с бараньей ноги кусок мякоти. Удалить все жилки, пленки и жир.

Шаг 2. Нарезать мясо небольшими продолговатыми кусочками.

Шаг 3. Нарезать бараний курдюк такими же кусочками, как и мясо.

Шаг 4. Очень мелко нарубить лук.

Шаг 5. Мясо посолить, добавить немного воды и перемешать. Добавить лук и пряности.

Шаг 6. Тщательно вымешать шашлык, добавив немного масла, и оставить мариноваться на 2 часа.

Шаг 7. Насадить на шампур: 2 кусочка мяса чередуются с одним кусочком сала.

Шаг 8. Жарить  4 минуты, каждую минуту переворачивая шампуры. Подавать с овощами и луком.

Уч панджа. Шашлык из баранины на трех шампурах

Для этого шашлыка нужно взять бараньи ребрышки (мы взяли уже приготовленные, но маринад для них точно такой же, как и для мяса + немного паприки), а также нежное мясо задней ноги молодого барашка, лук и пряности.

Готовится он сложнее, чем обычный шашлык, мясо придется нарезать на тонкие пластины и отбить. Кстати, отбивается оно с одной стороны, аккуратно, так чтобы не порвать мясо. Сильно не бейте, но если чувствуете рукой утолщения, то нужно отбивать чуть интенсивнее, чтобы мясо было ровным.

Собирать на шампуры этот шашлык тоже не так просто, как обычный, но дело стоит того – он получается эффектным и интересным.

Филе задней ноги барана

Бараньи ребрышки

Бараний курдюк

Лук

Подсолнечное масло

Вода

Соль

Черный перец, зира, кинза

Шаг 1. Срезать с бараньей ноги кусок мякоти. Срезать все жилки и жир, удалить пленки.

Шаг 2. Нарезать мясо на тонкие пластины, толщиной 3-4 мм.

Шаг 3. Отбить мясо с одной стороны и нарезать на ленты, шириной 1,5-2 см.

Шаг 4. Курдюк нарезать на тонкие полоски.

Шаг 5. Очень мелко нарубить лук.

Шаг 6. Мясо посолить, добавить немного воды и перемешать. Добавить лук, черный перец, зиру и кинзу.

Шаг 7. Тщательно вымешать шашлык, добавив немного масла. Оставить мариноваться на 2 часа.

Шаг 8. Положить на доску баранье ребрышко. Уложить рядом полоски мяса, подворачивая их по размеру ребра и постепенно расширяя, чтобы получался веер.

Шаг 9. Перемежать мясо полосами сала. Так собрать одну порцию.

Шаг 10. Потом аккуратно насадить на три шампура. Сначала пропустить через мясо средний шампур, потом два по бокам, скрещивая их.

Шаг 11. Жарить  4 минуты, каждую минуту переворачивая. После этого разрезать мясо на три части, не разрезая ребро. Дожарить еще пару минут. Подавать с овощами и луком.

Читайте также: Что нужно знать отправляясь в поход на шашлыки →

Шашлык по-узбекски из баранины | Я Поварёнок

Мясо, жаренное на углях, — один из древних способов приготовления пищи. Давайте приготовим шашлык по-узбекски. Готовится такой шашлык очень просто, но зато, какое же вкусное получается мясо, особенно если это мякоть молодого барашка.

Узбекский шашлык

Узбекистан невозможно представить без солнечных лепешек, горячего плова и, конечно же, без вкуснейшего шашлыка. Традиционный узбекский шашлык — это нежнейшее мясо молодого барашка, замаринованное в ароматных специях, нанизанное на недлинный шампур вперемешку с тонкими ломтиками бараньего нутряного сала (думба) и обжаренное на мангале.

Шашлык по-узбекски

 

Время на подготовку

Время приготовления

Общее время

 

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Блюда из мяса

Кухня: Узбекская

  • 600 г — баранины (мякоть),
  • 50 г — бараньего сала,
  • 80 г — зелени петрушки и укропа,
  • 200 г — репчатого лука,
  • 30 г — пшеничной муки.
  • Для маринада:
  • 5 г — аниса,
  • 4 г — красного молотого перца,
  • 50 мл — столового уксуса,
  • соль.
  1. Баранину промыть, нарезать мелкими кусочками, выложить в емкость для маринования.
  2. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, добавить к мясу.
  3. Уксус вскипятить вместе с перцем, солью и анисом, охладить, залить полученным маринадом мясо с луком, перемешать и оставить на 3–4 часа.
  4. Далее, мясо нанизать на шпажки вперемежку с кольцами лука и бараньим салом, нарезанным кусочками. Посыпать шашлык мукой и жарить над раскаленными углями до готовности.
  5. Перед подачей переложить шашлык на блюдо и украсить вымытыми веточками зелени.

Настоящий узбекский шашлык из баранины достаточно калорийный, но зато очень вкусный!

Размер порции: 100 г Калории: 209 Жир: 16.3 Белок: 15.6

3.5.3229


В домашних условиях вы можете попробовать приготовить его на гриле, но на мангале, конечно, вкуснее. Аромат жареного мяса, смешиваясь с запахом прогорающих дров и уксуса, сдобренный едва заметной ноткой душистых специй – это просто сказка.

Приятного аппетита!

Шашлык из баранины рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

Баранина 600 г

Бараний жир 200 г

Лук репчатый 200 г

Рис 200 г

Соль 10 г

Перец черный молотый 5 г

Кумин (зира) 3 г

Сладкая паприка 2 г

Молотый кориандр 2 г

Рубленная кинза (кориандр) 10 г

Листья винограда в рассоле 200 г

Куриный бульон 1 л

Сливочное масло 100 г

Шашлык из баранины — рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов шашлыка из баранины) / страница 2

Жал блюдо 5.0

Жал блюдо — это шашлык из бараньей печени, который готовится особым старинным способом. На Кавказе шашлык делают из самых разных продуктов и каждый из них — произведение кулинарного искусства. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.01.2019

Узбекский шашлык 3.5

Узбекская кухня отличается завидным богатством и разнообразием, но главные ее блюда это, конечно, плов и шашлык. Как приготовить узбекский шашлык в домашних условиях, вы узнаете из этого рецепта! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлык с барбарисом 3.3

Сезон шашлыков на природе закончился, но что же делать, если очень хочется его отведать? Давайте я вас научу, как приготовить шашлык с барбарисом в домашних условиях. Ароматный, сытный, красивый! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.11.2016

Шашлыки из баранины 2.3

Я долго спрашивала у своего дядьки, как приготовить шашлыки из баранины, как он их делает такими вкусными, ароматными и нежными. Долго мой дядька сопротивлялся, но настал тот час, когда я это узнала. …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.08.2017

Шашлык из баранины классический 1.0

Вылазки на природу – это один из самых лучших способов провести не только майские праздники, но и летние денечки, что впереди. Рассказываю, как приготовить шашлык из баранины классический. …далее

Добавил: Наталья Польщак 04.05.2017

Шашлык в вине

Без сомнения всем нравится хорошо приготовленный шашлык. Для лучшего результата следует замариновать шашлык в вине. А как приготовить это вкусное мясо на гриле, я расскажу и покажу прямо сейчас. …далее

Добавил: Алла 16.09.2017

Шашлык из баранины по-кавказски 2.4

Как правильно сделать шашлык из баранины по-кавказски расскажу вам по секрету! Главное — мясо! Это должна быть баранина, лучше молодой барашек. Овощи будем запекать на мангале вместе с шашлыком. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык по-болгарски 4.4

Такой шашлык очень популярен в Болгарии. Шашлык, в общем-то приготовлен обычно. Интересен соус, с которым его подают. Это интересное блюдо всем советую приготовить. …далее

Добавил: Koch 27.06.2018

Шашлык из баранины 4.6

Классический рецепт шашлыка из баранины маринованной в чесноке, репчатом луке с помидорами. Бараний шашлык намного нежнее чем шашлыки из других сортов мяса. …далее

Добавил: Elleo 22.05.2014

Шашлык из баранины по-грузински 3.4

Самое вкусное блюдо, который я когда-либо кушала на природе — это шашлык из баранины по-грузински. Вроде уже столько вариантов шашлыка перепробовала, но в это мяско влюбилась с первого укуса. …далее

Добавил: Dashuta 04.11.2014

Маринование шашлыка из баранины 5.0

Шашлык из баранины – это роскошь и настоящий деликатес, не каждый знает, как его правильно сделать, важно не испортить его. Расскажу вам о том, как правильно замариновать шашлык из баранины. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.06.2018

Шашлык из баранины на ребрышках 2.7

Отличное лакомство — шашлык из баранины на ребрышках. Его совсем нетрудно делать, главное красиво нарезать ребра. Приготовьте маринад, угли, а главное поручите весь процесс приготовления мужчинам. …далее

Добавил: Galate 02.10.2014

Шашлык по-кавказски 2.8

Шашлык по-кавказски — непростое блюдо, которое следует готовить исключительно из мяса молодого барашка. Однако не очень молодой баран с более жестким мясом тоже пойдет, его мы как следует замаринуем. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Шашлык из баранины с овощами 4.5

Рецепт шашлыка из баранины с овощами — для всех, кто купил хорошей баранины для приготовления из нее шашлыка и ищет хороший подходящий рецептик. …далее

Добавил: Itsme 22.05.2014

Армянский шашлык 3.1

Один из самых вкусных шашлыков, что мне приходилось пробовать, готовили армяне. Может в этом нет никакой закономерности, но все же раздобыл рецепт. Так что делюсь, как приготовить армянский шашлык. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.09.2017

Шашлыки из ягненка с помидорами и мятой 5.0

Существует множество вариантов шашлыков, и я предлагаю вам еще один. Мясо молодого ягненка маринуется с лимонной цедрой и специями, получается нежное и сочное, с тонким ароматом мяты. …далее

Добавил: Koch 12.06.2018

Классический шашлык из баранины 4.6

Рассказываю, как просто можно сделать шашлык! Такой рецепт приготовления классического шашлыка из баранины надо запомнить — всего несколько уловок, — и вкуснейший шашлык получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.04.2015

Шашлык из ягненка 3.9

Шашлык из ягненка маринуется в лимонном соке и уксусе, соль добавим в последний момент. Так сохраняется чудесный вкус мяса и оно становится особенно нежным. Маринуем 4 часа, а затем жарим на гриле. …далее

Добавил: Koch 22.05.2014

Шашлык из баранины с уксусом 4.5

Каждому, кто поставлен перед задачей вкусно сделать шашлык из баранины, пригодится мой рецепт шашлыка из баранины с уксусом. Поверьте, приготовленный по этому рецепту шашлык будет вкуснейший! …далее

Добавил: Giggs 22.05.2014

Кавказский шашлык 5.0

Хочу рассказать, как приготовить кавказский шашлык в простом маринаде. Конечно, он готовится из свежего бараньего мяса, а маринад состоит всего лишь из репчатого лука и некоторых специй. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.08.2016

Лучший шашлык из баранины 2.0

Сегодня я расскажу вам лучший рецепт шашлыка из баранины! Если вы всегда мечтали попробовать настоящий бараний шашлык, то именно сегодня у вас появилась такая возможность. Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.09.2018

Шашлык по-царски 4.0

А пробовали ли вы шашлык по-царски? Приготовить его не так уж сложно, но результат одобряют все. Мой брат уже последние лет пять делает только такой шашлык! Рекомендую и вам попробовать! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык из баранины по-армянски 2.8

Классический рецепт шашлыка из баранины по-армянски понравится всем без исключения, потому с ним мясо всегда выходит вкусным и сочным, на самом деле такой шашлык — это беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Dashuta 18.03.2015

Шашлык из корейки баранины 3.4

Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом для выезда на природу и рассказать, как сделать самый вкусный на свете шашлык из бараньей корейки, все мои друзья от него в полнейшем восторге. …далее

Добавил: Dashuta 24.11.2014

Шашлык на киви 5.0

Привет всем любителям вкусных и оригинальных блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить шашлык на киви. Нежный, сочный, ароматный с яркой фруктовой ноткой. Хотите опробовать? Готовим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.06.2018

Шашлык по-абхазски 4.4

Приготовьте шашлык по-абхазски разок, и будете делать это замечательное блюдо снова и снова. Главное отличие — с мясом на шампура нанизываются лук и помидоры, а сам шашлык готовится из баранины. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык из баранины в пиве 4.8

Как оказалось, пиво отлично подходит для маринования шашлыка, оно делает мясо очень мягким и нежным, и вот вам для примера отличный рецепт приготовления шашлыка из баранины в пиве. …далее

Добавил: Dashuta 25.11.2014

Бараньи ребра на гриле 5.0

Чтоб приготовить бараньи ребра на гриле, мясо нужно замариновать. Бальзамический уксус и веточки тимьяна помогут нам в этом. Бараньи ребра на гриле очень вкусное лакомство, его любят все наши мужчины. …далее

Добавил: Galate 24.07.2014

Дагестанский шашлык 5.0

Вот и весна, тепло, так хочется на пикничок — в лес или к речке. Ну, а какой отдых да и без шашлыка, да еще и очень нежного и вкусного. Можно приготовить и что-то новенькое, по оригинальному рецепту. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.05.2016

Вкусный шашлык из баранины 3.6

Всем любителям шашлыков посвящаю этот классический рецепт вкусного шашлыка из баранины. Таким способом, с гранатовым соком, его запекают на Ближнем Востоке. Потрясающе сочное мясо получается! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.04.2015

Шашлык в казане 4.2

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед — узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Шашлык с уксусом

Сколько уже было сказано о разных способах приготовлении шашлыка и о маринаде для него… В этом блюде нет особых ограничений или правил. Рассказываю, как приготовить шашлык с уксусом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 31.05.2017

Рецепт маринада шашлыка из баранины

Баранина — мясо со специфическим вкусом, и иной раз от него избавиться тяжело. Но при правильном маринаде шашлык получается исключительно вкусным, нежным и мягким. От него будут в восторге даже дети. …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.06.2018

Шашлык из молотого мяса

Многие люди любят побаловать себя шашлыком. Нет ничего вкуснее сочного мясного шашлыка с овощами и зеленью. Делимся рецептом, как приготовить шашлык из молотого мяса. Попробуйте и вы. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.12.2016

Шашлык из баранины с киви 4.0

Любите ли вы шашлык из баранины так, как люблю его я? Если да, то я могу подсказать вам очень интересный и необычный маринад для него, в котором мы будем использовать для размягчения баранины киви. …далее

Добавил: Dashuta 14.11.2014

Шашлык по-туркменски 3.6

Шашлык по-туркменски готовится из рубленного мяса. Брать нужно баранину или свинину, можно также фарш сделать из разных сортов мяса. Шашлык по-туркменски жарят на сильно раскаленных углях. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык по-турецки 2.5

Приготовить шашлык по-турецки можно, если у вас есть турецкие приправы иссот и кимьон, в остальном все как обычно: баранина, соль, перец. Шашлык получается очень ароматным, попробуйте. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык по-татарски 3.9

Готовят шашлык по-татарски с мускатным орехом, это основное его отличие и характерная особенность. Мясо используют баранину и режут его кусочками по 40 грамм. Между кусочками мяса нанизывают шпик. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Кийма шашлык 5.0

Тем, кто любит сочный шашлык, но не любит крупные куски мяса, можно предложить приготовить это блюдо! «Кийма» в переводе означает — фарш. А следовательно и само блюдо готовится из перемолотого мяса. …далее

Добавил: Prika 08.06.2019

Шашлык из баранины — рецепты с фото на Повар.ру (40 рецептов шашлыка из баранины)

Жал блюдо 5.0

Жал блюдо — это шашлык из бараньей печени, который готовится особым старинным способом. На Кавказе шашлык делают из самых разных продуктов и каждый из них — произведение кулинарного искусства. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.01.2019

Узбекский шашлык 3.5

Узбекская кухня отличается завидным богатством и разнообразием, но главные ее блюда это, конечно, плов и шашлык. Как приготовить узбекский шашлык в домашних условиях, вы узнаете из этого рецепта! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.05.2014

Шашлык с барбарисом 3.3

Сезон шашлыков на природе закончился, но что же делать, если очень хочется его отведать? Давайте я вас научу, как приготовить шашлык с барбарисом в домашних условиях. Ароматный, сытный, красивый! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.11.2016

Шашлыки из баранины 2.3

Я долго спрашивала у своего дядьки, как приготовить шашлыки из баранины, как он их делает такими вкусными, ароматными и нежными. Долго мой дядька сопротивлялся, но настал тот час, когда я это узнала. …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.08.2017

Шашлык из баранины классический 1.0

Вылазки на природу – это один из самых лучших способов провести не только майские праздники, но и летние денечки, что впереди. Рассказываю, как приготовить шашлык из баранины классический. …далее

Добавил: Наталья Польщак 04.05.2017

Шашлык в вине

Без сомнения всем нравится хорошо приготовленный шашлык. Для лучшего результата следует замариновать шашлык в вине. А как приготовить это вкусное мясо на гриле, я расскажу и покажу прямо сейчас. …далее

Добавил: Алла 16.09.2017

Шашлык из баранины по-кавказски 2.4

Как правильно сделать шашлык из баранины по-кавказски расскажу вам по секрету! Главное — мясо! Это должна быть баранина, лучше молодой барашек. Овощи будем запекать на мангале вместе с шашлыком. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык по-болгарски 4.4

Такой шашлык очень популярен в Болгарии. Шашлык, в общем-то приготовлен обычно. Интересен соус, с которым его подают. Это интересное блюдо всем советую приготовить. …далее

Добавил: Koch 27.06.2018

Шашлык из баранины 4.6

Классический рецепт шашлыка из баранины маринованной в чесноке, репчатом луке с помидорами. Бараний шашлык намного нежнее чем шашлыки из других сортов мяса. …далее

Добавил: Elleo 22.05.2014

Шашлык из баранины по-грузински 3.4

Самое вкусное блюдо, который я когда-либо кушала на природе — это шашлык из баранины по-грузински. Вроде уже столько вариантов шашлыка перепробовала, но в это мяско влюбилась с первого укуса. …далее

Добавил: Dashuta 04.11.2014

Маринование шашлыка из баранины 5.0

Шашлык из баранины – это роскошь и настоящий деликатес, не каждый знает, как его правильно сделать, важно не испортить его. Расскажу вам о том, как правильно замариновать шашлык из баранины. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.06.2018

Шашлык из баранины на ребрышках 2.7

Отличное лакомство — шашлык из баранины на ребрышках. Его совсем нетрудно делать, главное красиво нарезать ребра. Приготовьте маринад, угли, а главное поручите весь процесс приготовления мужчинам. …далее

Добавил: Galate 02.10.2014

Шашлык по-кавказски 2.8

Шашлык по-кавказски — непростое блюдо, которое следует готовить исключительно из мяса молодого барашка. Однако не очень молодой баран с более жестким мясом тоже пойдет, его мы как следует замаринуем. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Шашлык из баранины с овощами 4.5

Рецепт шашлыка из баранины с овощами — для всех, кто купил хорошей баранины для приготовления из нее шашлыка и ищет хороший подходящий рецептик. …далее

Добавил: Itsme 22.05.2014

Армянский шашлык 3.1

Один из самых вкусных шашлыков, что мне приходилось пробовать, готовили армяне. Может в этом нет никакой закономерности, но все же раздобыл рецепт. Так что делюсь, как приготовить армянский шашлык. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.09.2017

Шашлыки из ягненка с помидорами и мятой 5.0

Существует множество вариантов шашлыков, и я предлагаю вам еще один. Мясо молодого ягненка маринуется с лимонной цедрой и специями, получается нежное и сочное, с тонким ароматом мяты. …далее

Добавил: Koch 12.06.2018

Классический шашлык из баранины 4.6

Рассказываю, как просто можно сделать шашлык! Такой рецепт приготовления классического шашлыка из баранины надо запомнить — всего несколько уловок, — и вкуснейший шашлык получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.04.2015

Шашлык из ягненка 3.9

Шашлык из ягненка маринуется в лимонном соке и уксусе, соль добавим в последний момент. Так сохраняется чудесный вкус мяса и оно становится особенно нежным. Маринуем 4 часа, а затем жарим на гриле. …далее

Добавил: Koch 22.05.2014

Шашлык из баранины с уксусом 4.5

Каждому, кто поставлен перед задачей вкусно сделать шашлык из баранины, пригодится мой рецепт шашлыка из баранины с уксусом. Поверьте, приготовленный по этому рецепту шашлык будет вкуснейший! …далее

Добавил: Giggs 22.05.2014

Кавказский шашлык 5.0

Хочу рассказать, как приготовить кавказский шашлык в простом маринаде. Конечно, он готовится из свежего бараньего мяса, а маринад состоит всего лишь из репчатого лука и некоторых специй. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.08.2016

Лучший шашлык из баранины 2.0

Сегодня я расскажу вам лучший рецепт шашлыка из баранины! Если вы всегда мечтали попробовать настоящий бараний шашлык, то именно сегодня у вас появилась такая возможность. Приступаем! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.09.2018

Шашлык по-царски 4.0

А пробовали ли вы шашлык по-царски? Приготовить его не так уж сложно, но результат одобряют все. Мой брат уже последние лет пять делает только такой шашлык! Рекомендую и вам попробовать! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык из баранины по-армянски 2.8

Классический рецепт шашлыка из баранины по-армянски понравится всем без исключения, потому с ним мясо всегда выходит вкусным и сочным, на самом деле такой шашлык — это беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Dashuta 18.03.2015

Шашлык из корейки баранины 3.4

Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом для выезда на природу и рассказать, как сделать самый вкусный на свете шашлык из бараньей корейки, все мои друзья от него в полнейшем восторге. …далее

Добавил: Dashuta 24.11.2014

Шашлык на киви 5.0

Привет всем любителям вкусных и оригинальных блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить шашлык на киви. Нежный, сочный, ароматный с яркой фруктовой ноткой. Хотите опробовать? Готовим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.06.2018

Шашлык по-абхазски 4.4

Приготовьте шашлык по-абхазски разок, и будете делать это замечательное блюдо снова и снова. Главное отличие — с мясом на шампура нанизываются лук и помидоры, а сам шашлык готовится из баранины. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык из баранины в пиве 4.8

Как оказалось, пиво отлично подходит для маринования шашлыка, оно делает мясо очень мягким и нежным, и вот вам для примера отличный рецепт приготовления шашлыка из баранины в пиве. …далее

Добавил: Dashuta 25.11.2014

Бараньи ребра на гриле 5.0

Чтоб приготовить бараньи ребра на гриле, мясо нужно замариновать. Бальзамический уксус и веточки тимьяна помогут нам в этом. Бараньи ребра на гриле очень вкусное лакомство, его любят все наши мужчины. …далее

Добавил: Galate 24.07.2014

Дагестанский шашлык 5.0

Вот и весна, тепло, так хочется на пикничок — в лес или к речке. Ну, а какой отдых да и без шашлыка, да еще и очень нежного и вкусного. Можно приготовить и что-то новенькое, по оригинальному рецепту. …далее

Добавил: Владимир Братиков 05.05.2016

Вкусный шашлык из баранины 3.6

Всем любителям шашлыков посвящаю этот классический рецепт вкусного шашлыка из баранины. Таким способом, с гранатовым соком, его запекают на Ближнем Востоке. Потрясающе сочное мясо получается! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.04.2015

Шашлык в казане 4.2

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед — узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Шашлык с уксусом

Сколько уже было сказано о разных способах приготовлении шашлыка и о маринаде для него… В этом блюде нет особых ограничений или правил. Рассказываю, как приготовить шашлык с уксусом. …далее

Добавил: Наталья Польщак 31.05.2017

Рецепт маринада шашлыка из баранины

Баранина — мясо со специфическим вкусом, и иной раз от него избавиться тяжело. Но при правильном маринаде шашлык получается исключительно вкусным, нежным и мягким. От него будут в восторге даже дети. …далее

Добавил: Ира Cамохина 16.06.2018

Шашлык из молотого мяса

Многие люди любят побаловать себя шашлыком. Нет ничего вкуснее сочного мясного шашлыка с овощами и зеленью. Делимся рецептом, как приготовить шашлык из молотого мяса. Попробуйте и вы. …далее

Добавил: Антон Сорока 30.12.2016

Шашлык из баранины с киви 4.0

Любите ли вы шашлык из баранины так, как люблю его я? Если да, то я могу подсказать вам очень интересный и необычный маринад для него, в котором мы будем использовать для размягчения баранины киви. …далее

Добавил: Dashuta 14.11.2014

Шашлык по-туркменски 3.6

Шашлык по-туркменски готовится из рубленного мяса. Брать нужно баранину или свинину, можно также фарш сделать из разных сортов мяса. Шашлык по-туркменски жарят на сильно раскаленных углях. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык по-турецки 2.5

Приготовить шашлык по-турецки можно, если у вас есть турецкие приправы иссот и кимьон, в остальном все как обычно: баранина, соль, перец. Шашлык получается очень ароматным, попробуйте. Вот рецепт! …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Шашлык по-татарски 3.9

Готовят шашлык по-татарски с мускатным орехом, это основное его отличие и характерная особенность. Мясо используют баранину и режут его кусочками по 40 грамм. Между кусочками мяса нанизывают шпик. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Кийма шашлык 5.0

Тем, кто любит сочный шашлык, но не любит крупные куски мяса, можно предложить приготовить это блюдо! «Кийма» в переводе означает — фарш. А следовательно и само блюдо готовится из перемолотого мяса. …далее

Добавил: Prika 08.06.2019

5 секретов идеального шашлыка — РИА Новости, 11.06.2010

Для шашлыка также подойдет мясо,  распложенное вдоль хребта на спине. Сало с него лучше всего полностью удалить. Из задней части туши получится сухой и жесткий шашлык, потому что мясо здесь самое постное.

Популярен шашлык из говядины, но он получается более жестким. Чтобы этого избежать, лучше выбрать для блюда вырезку или филейную часть.

Классический шашлык готовится из баранины, но сейчас качественное мясо найти сложно. Выбирая баранину, лучше остановить свой выбор на ноге или ребрышках. Есть такой шашлык надо прямо с огня, поскольку баранина быстро застывает и делается невкусной. Лопатку лучше не брать для шашлыка.

Мясо должно быть естественного цвета, равномерно окрашенное. Кусок должен быть глянцевым, а не матовым. Говядина имеет красный цвет, свинина – розовый, баранина красная с прослойками белого, но не желтого, жира. Слишком темное мясо – старое, его, конечно, лучше не брать. Качественное мясо не должно быть скользким и сочиться кровью. Кусок хороший, если он упругий, с нормальным содержанием жидкости (больше – мясо несвежее).

2. Маринад

Для придания мясу оригинального и неповторимого вкуса его маринуют различными способами. Некоторые маринуют шашлык в уксусе, свежевыжатом гранатовом соке, кефире, лимонном соке, майонезе, томатном соусе, красном вине, горчице. Иногда шашлык маринуют с помидорами, и всегда — с репчатым луком. Он же, лук, употребляется как дополнительный гарнир.

Привычный ингредиент маринада — уксус. Тем не менее, некоторые кулинары считают, что использовать его при приготовления шашлыка нельзя — якобы он «убивает» вкус мяса.

3. Посуда

Мариновать мясо нужно обязательно в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде. Алюминиевая кастрюля в самом лучшем случае испортит вкус мяса, в худшем – сделает его отравой: окиси металла, вступая во взаимодействие с мясом и жидкостями могут дать ядовитый осадок.

4. Дрова

Истинные ценители вкуса шашлыка очень ответственно подходят и к выбору дров для мангала. Считается, что лучшими для шашлыка являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию идут белая акация, кизил, терн, бук, дуб.

Категорически исключаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной — они придадут мясу привкус, неистребимый никакими соусами. Можно пользоваться готовым древесным углем — как правило, он делается из березовых чурок.

Хорошо подходят для шашлыка все породы фруктовых деревьев: яблоня, груша, слива, вишня, черешня, абрикос, персик и другие. Птицу и дичь можно зажаривать именно на них.

5. Мера готовности

Запекать мясо на углях, понятное дело, надо на шампурах. Ценители настоящего шашлыка говорят, переворачивать мясо над углями следует не чаще двух раз. В противном случае оно может пересушиться.

Готовый правильный шашлык – это мясо определенной кондиции. Оно не должно быть пересушено. Определить степень готовности шашлыка можно, надрезав кусочек ножом. Выступил прозрачный сок – блюдо готово. Если сок красный – запекайте дальше. Отсутствие сока говорит о том, что мясо пересушилось.

Поделитесь своим рецептом шашлыка >>

Материал подготовлен интернет-редакцией www.rian.ru на основе информации открытых источников

очень простой маринад. Шашлык из баранины узбекский

Запах шашлыка — неотъемлемая примета теплых дней даже в городе, что уж говорить о тех, кто проводит время на природе. Нам часто кажется, что секрет вкусного шашлыка — какой-то правильный маринад, и мы пробуем самые различные способы замариновать мясо. А вот знаток узбекской кухни Хаким Ганиев убежден, что главное в шашлыке — именно мясо, его качество и способ нарезки. Еще в каждом его рецепте присутствует курдючный жир — так мясо получается сочнее. Маринад же всегда — очень простой. Попробуйте приготовить шашлык по рецептам мастера, и вы сами в этом убедитесь.

Шашлык «Три пальца» (Уч панжа кабоб)

Называется так странно этот шашлык потому, что нанизывается он одновременно на три шампура, напоминающие три веерообразно расставленных пальца. А корни истории этого шашлыка тянутся из древности. Когда-то скотоводы заготавливали сено впрок в лесах и полях, а питались они тем, что пасли, то есть мясом. Так вот, чтобы не носить с собой шампуры в поле, они нанизывали мясо на вилы и таким образом жарили шашлык. Это оказалось не только удобно, но к тому же красиво и вкусно. Вот так скотоводы подарили поварам еще один рецепт приготовления мяса.

Если вы готовите из баранины, то для этого рецепта берется реберная часть, если из говядины, то подойдет мякоть лопатки, грудинки, вырезка.

Потребуется на 5-6 порций:

  • Баранина или говядина — 1-1,2 кг
  • Курдючный жир — 300-400 г
  • Лук репчатый — 250-300 г
  • Зира — 5 г
  • Кориандр — 5 г
  • Газированная вода — 100 мл
  • Соль — 25 г
  • Черный перец — 3 г
  1. С мяса срезаем все пленки и прожилки, нарезаем брусками сечением 2×2 см поперек волокон по всей длине куска.
  2. Слегка отбиваем мясо, складываем в стеклянную или керамическую посуду (если таковой нет, подойдет любая неокисляющаяся посуда).
  3. Перетираем специи и соль в ступке, нарезаем лук полукольцами, добавляем к нему специи и перемешиваем.
  4. Соединяем смесь специй и лука с мясом и доливаем туда же газированную (желательно не минеральную) воду. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 45-60 минут.
  5. Курдючный жир нарезаем брусочками размером 2×1 см, то есть толщиной в два раза меньше мяса, также по всей длине.
  6. Собираем на доске «трапецию» из мяса с жиром, чередуя их так: первый кусок мяса в длину не менее 6-7 см, а последний в два раза больше, то есть 12-15 см. Всего получится 5 кусков мяса и 4 куска жира. Первый шампур продеваем в середину трапеции, а два боковых шампура нанизываются под наклоном, повторяя форму трапеции. Свисающее по бокам мясо срезаем, чтобы получить более эстетичный вид.
  7. Жарим шашлык при средней температуре углей, часто переворачивая.

Такой эффектный шашлык подаем обязательно на шампурах, слегка сбрызнув его виноградным уксусом. В качестве гарнира подойдет любой овощной салат и свежая зелень.

Шашлык из говяжьей вырезки (Пушти магиз кабоб)

Вырезка — это лучшее по качеству мясо в говяжьей туше. Оно нежное, мягкое, очень быстро готовится, и испортить его практически невозможно. Если вы хотите хорошего шашлычка из говядины, то не поленитесь пойти на рынок и выбрать именно эту часть говяжьей туши.

Потребуется на 5-6 порций:

  • Говяжья вырезка — 1,2 кг
  • Курдючный жир — 150 г
  • Репчатый лук — 300 г
  • Зира — 5 г
  • Кориандр — 10 г
  • Соль — 15-20 г
  • Черный перец — 5 г

Если мясо оказалось суховатым, в маринад добавляем 100 мл воды и аккуратно перемешиваем, стараясь не мять мясо. За 1-2 часа вода полностью впитается в мясо вместе с маринадом, что придаст ему сочность при жарке.
Перед нанизыванием на шампуры хорошо очищаем мясо от лука, иначе лук сгорит и придаст мясу горечь.


  1. Мясо нарезаем кусками 4×4 см, курдючный жир — 0,5×4 см.
  2. Для маринада лук нарезаем полукольцами толщиной 0,5 см. Специи и соль перетираем в ступке и перемешиваем с луком, при этом хорошо мнем лук, чтобы он выделил сок, необходимый для маринада.
  3. Обильно сдабриваем приготовленным маринадом мясо, хорошо перемешиваем.
  4. Накрываем крышкой или салфеткой, ставим в прохладное место или в холодильник на 1-2 часа.
  5. Готовое мясо нанизываем по 4-5 кусочков на шампур, чередуя с курдючным жиром. Жарим над углями, часто переворачивая.

Этот шашлык необходимо подавать только в горячем виде, сняв с шампуров. Подойдет гарнир из любых овощей — жареный или отварной картофель, овощное рагу, салаты из зелени и овощей, фруктовые салаты.

Шашлык по-ташкентски (Парча кабоб)

Популярность шашлыка в Узбекистане неоспорима, поэтому каждая область, каждый район и город могут похвастаться своим неповторимым рецептом этого блюда, и Ташкент — не исключение. Парча кабоб — шашлык кусковой по-ташкентски — это любимое блюдо местных мясоедов. Отличается он своим достаточно острым маринадом и, кроме того, некоторыми специфическими ингредиентами.

Потребуется на 4-5 порций:

  • Говяжья вырезка — 1 кг
  • Курдючный жир — 250-300 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Зира — 10 г
  • Кориандр — 15 г
  • Виноградный уксус — 20 мл
  • Кукурузная мука — 40-50 г
  • Соль — 20 г
  • Перец молотый красный — 5 г
  1. Мясо нарезаем небольшими кусками по 20-25 г.
  2. Кориандр, зиру и черный перец растираем в ступке с солью.
  3. Лук рубим кубиками и хорошо разминаем его, смешиваем со специями.
  4. Добавляем сухой луковый маринад в мясо, тщательно перемешиваем, сбрызгиваем уксусом и оставляем мариноваться в течение 2-3 часов в прохладном месте.
  5. Курдючный жир нарезаем так же, как мясо, только в 2 раза тоньше.
  6. Маринованное мясо нанизываем на шампуры, чередуя с кусочками жира, слегка приправляем перцем, посыпаем мукой.
  7. Жарим на умеренном жару, часто переворачивая, до готовности, 6-8 минут.

Кукурузная мука образует на шашлыке аппетитную хрустящую корочку и придает ему особенный вкус. При отсутствии таковой можно заменить ее на пшеничную, но эффект будет немного не тот.

1. Шашлык на трех шампурах? Лучше уж на решетке.
2. Из вырезки? Можно, но больно дорого, а, к тому же, никакого вкусового преимущества, скажем, перед свиной шеей.
3. Автор хоть был в Ташкенте? Там шашлычок по-узбекски заканчивается кусочком курдюка, но не чередуется. А в крупных обжираловках можно заказать и шашлык по-кавказски. Узбеки делают его потрясающе сочным.

2014-05-27, прораб353

Курдючный жир… Зачем вообще такие рецепты публиковать? Ну не нужны простым людям утконосы фаршированные ослами, семилье и залупэ (спасибо автору жаренного апельсина).

2014-05-26, Димас

1. На трех шампурах лучше.
2. Свинина — вааще не мясо по сравнению с вырезкой.
3. Я был в Ташкенте. Сколько шашлычных — столько шашлыков 🙂

2014-05-27, AleXXX

Из баранины бы попробовала шашлык. Чесно сказать я уже и забыла что такое шашлык из говядины, баранины. Все как то привыкла к свинине и курице.

2014-05-25, nina777

Вам дать приготовить яичнцу и ту испортите! Зачем охаивать чего не знаете?

2016-01-25, bear

а что страшного в курдючном жире — на каждом рынке всегда есть.

2014-05-27, AleXXX

получились отличные шашлыки!!!

2014-09-12, sweet_poison

Всего 7 отзывов Прочитать все отзывы.

25.05.2014

Обновлено 29.05.2019

Шашлык (шашлык/ шашлык) – аутентичное узбекское блюдо

Я должен кое-что признать. Я немного пурист, когда дело доходит до определенных вещей, и узбекская еда оказалась одной из них. Видите ли, некоторые из моих друзей пытаются сказать мне, что они делают отличные шашлыки, а затем вдаются в подробности, рассказывая мне, как они маринуют их в уксусе (эй!) и что они используют свинину (ой!). Я стискиваю зубы и улыбаюсь, и с тех пор «звучит красиво». Но для меня это просто мясо на палочке. На самом деле, все, что отличается от шашлыка, на котором я вырос, — это просто мясо на палочке.Следующий рецепт немного необычен, но поверьте мне, если вы приготовите его таким образом, вы никогда не назовете ничего другого «шашлыком». Собственно, мои друзья, отведавшие эту божественную пищу, до сих пор с тоской говорят о ней спустя девять лет. Мы делаем это не часто, потому что, как видите, это очень трудоемко. Но это ТАК ХОРОШО И ТАК СТОИТ!

Но обо всем по порядку. Ингредиенты. Шашлык (шашлык) готовится в основном из баранины, иногда из телячьей печени. Я не помню, чтобы когда-нибудь ел куриный шашлык, но я уверен, что есть несколько разновидностей.Кроме того, мясо можно измельчить, а затем сформировать вокруг шампура, но тогда у него будет другое название (я забыл, что это такое). Затем вам понадобятся специи (соль, тмин, кориандр) и сельтерская вода.

1. Вы начинаете с бараньей ноги в количестве, которое зависит от того, сколько человек вы будете кормить (я бы рекомендовал не менее фунта на человека). Мясо и жир нарежьте небольшими кусочками. Не забывайте о жире. Это вкусно. Поверьте мне.

2. Замариновать мясо и жир со специями и бутылкой сельтерской воды.Никогда не используйте ничего кислого, например, уксус или вино, при мариновании баранины (по крайней мере, для шашлыка), так как это сделает мясо жестким. Не забудьте перевернуть мясо, чтобы убедиться, что оно равномерно промариновалось. Лучше всего мариновать не менее 8 часов, а лучше сутки.

3. Вам понадобится специальный гриль, который называется мангал (mahn-gahl). Вы можете использовать обычный угольный гриль, но это займет больше времени, потому что обычный гриль не такой большой. Варить до готовности.

4. Подавать с салатом из помидоров или луком с уксусом (лук замочить на несколько часов в уксусе и посыпать паприкой).

Шампуры

Крупный план шашлыка. Видишь этого жира? Ням!

Мангал пустой

Шашлыки на мангале

Подается с луком

Так что, если ваши шашлыки не такие, как бы они ни были вкусны, для меня это просто мясо на палочке. 😉

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт: Шашлык по-узбекски (кебабы) — Food News

К традиционным узбекским мясным блюдам относятся котлеты (тухум-дулма), шашлык (кебаб), тушеное мясо с зеленью (казан-кабоб), холодные мясные закуски (кавурдак и хасиб), жареное мясо (яркоп), тушеное мясо и овощи (димлама) ) и другие.. Обычно узбекские мясные блюда подают с салатами из свежих овощей или тушат с овощами.

Шашлык на самом деле русское слово для шашлыка, и это именно то, что он есть — шашлык, приготовленный по-узбекски. Узбекский шашлык состоит из обжаренных на гриле кубиков говядины, баранины или (реже) курицы на палочке. Кое-где можно найти и конский шашлык, но, очевидно, он не очень популярен среди туристов. Лагман

Как приготовить шашлык по-узбекски?

Мясо нарезать кусками по 15-20 грамм.Выложить в глубокую миску и приправить специями и луком, мелко размять руками. Добавьте газированную воду, накройте плоской тарелкой, придавите ее грузом и поставьте в темное холодное место минимум на 5 часов или в холодильник на ночь. (Если погода слишком жаркая, положите мясо в холодильник).

Какой соус для шашлыка?

Шашлыки со сметанным соусом и сливовым соусом. Шашлык — русский вариант шашлыка. Если вам не нравится свинина, вы можете использовать баранину или говядину, просто убедитесь, что вы даете мясу достаточно времени для маринования, и быстро готовите его на сильном огне, чтобы оно оставалось влажным.

Как мариновать баранину для шашлыка?

В миске смешайте баранину, оливковое масло, лимонный сок, перец, соль и красный перец. Оставить мариноваться как минимум за 2-3 часа до приготовления. На шампуры наденьте маринованную говядину (примерно 6 кубиков на шампур). Не забудьте нанести тонкий слой масла на шампур, прежде чем нанизывать мясо.

Искусство узбекской кухни: Шашлык кебаб

Рецептов и способов, как приготовить шашлык, за все это время так много и много, что вместе они составляют многотомную кулинарную энциклопедию.Поэтому «самого правильного», «самого вкусного» и «самого настоящего» рецепта шашлыка, скорее всего, просто не существует, хотя узбекский шашлык – достойный претендент на эти эпитеты.

Подробнее см. здесь. Нарежьте баранину на 2-дюймовые куски и положите в пакет с застежкой-молнией. В блендере или кухонном комбайне смешайте лук, чеснок и воду. Смешайте с лавровым листом, яблочным уксусом, перцем, орегано и лимонным соком и перелейте все в пакет на молнии. Мариновать в холодильнике часа четыре.

Овощные шашлычки на гриле. Разогрейте гриль до очень горячего состояния (от 550° до 600°). Насадите примерно по 4 кубика баранины на каждый шампур, стряхнув лишний маринад. Масло гриль хорошо с пыжом. Смешайте ингредиенты для маринада и маринуйте куски баранины на 6 часов или на ночь. Нанизать баранину на шампуры для гриля вместе с кусочками нарезанных кабачков.

Если спешите, то минимум на 4 часа. Нанижите кусочки мяса на металлические шампуры, примерно по 6 штук на шампур, чтобы весь жир был направлен к внешней стороне шампура.Подготовьте мангал. Поместите угли в мангал, зажгите и дайте гореть около 30 минут или пока уголь не станет полностью белым. Мангал готов.

Рецепты вторых блюд на русском языке . Шашлык Бефстроганов Пельмени Кулебяка Пирожки Пирожки Узбекский плов Курник Рецепты русского гарнира. Салат Оливье (Русский картофельный салат) Русский морковный салат

Шашлык (шашлык/ шашлык)

Узбекская кухня – одна из самых колоритных на востоке.Узбекские блюда в узбекской кухне не особо острые и зажигательные, хотя, безусловно, ароматные. Некоторые из их основных специй — черный тмин, красный и черный перец, барбарис, кориандр и семена кунжута. Наиболее распространенными травами являются кинза (свежий кориандр), укроп, петрушка, сельдерей и базилик.

Основными ингредиентами также являются мука (для приготовления таких рецептов, как клецки и лапша), рис, овощи и специи, такие как тмин, перец, кориандр, корица и лавровый лист. Национальные блюда: от «праздничной тарелки» плова до «кавказских шашлыков» Шашлык

Шашлык, Кавказский шашлык.Шашлык является одним из многочисленных рецептов шашлыков, пришедших с Центрального Востока, содержащих шашлык, а также копченые кусочки мяса. Варианты блюда также можно найти в средиземноморской кухне, а также на Кавказе.

6 ШАШЛЫК (ШАШЛЫК) Шашлык – излюбленное среднеазиатское блюдо. Прогуливаясь по уютным улочкам городов Узбекистана, отовсюду исходит дразнящий аромат. Мастера мясного дела для приготовления шашлыка подбирают даже специальную древесину с плодовых деревьев, ведь в таком тонком искусстве важна каждая деталь.

Подготовить мясо. Нарежьте мясо небольшими порционными кусочками. Натереть лук и выжать сок. Смешать мясо с луковым соком, солью и приправами. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Существуют буквально тысячи способов замариновать мясо для шашлыка.

Шашлык по-узбекски

В кастрюле на среднем огне обжарьте лук с половиной масла в течение 10 минут. Добавьте мякоть баклажана, помидор, соль, перец и оставшееся масло. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 30 минут.Снимите крышку, увеличьте огонь до сильного и готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Дайте остыть и зарезервируйте.

Настоящие узбекские пловы, шашлыки и другие блюда в Узбекистане можно отведать только в ресторанах, чайханах и дома. Сегодняшние рестораны Узбекистана могут похвастаться большим разнообразием изысканных интерьеров, от традиционных до современных, и высоким качеством обслуживания, включая живую музыку и шоу.

Шашлык. Шашлык, также известный как шашлык, является очень популярным блюдом, которое отнюдь не ограничивается только Узбекистаном.Фактически, вы найдете его на всем пути от Азии до Средиземноморья. Но шашлык возник в Средней Азии, так что это еще одно обязательное блюдо узбекской кухни.

Шашлык — это русское слово, обозначающее «шашлык», то есть просто жареное мясо на вертеле. Он стал популярен в Средней Азии во времена далеко идущей Российской империи. В Узбекистане есть несколько вариантов шашлыка, которые включают кубики баранины или говядины, куриные ножки, вертушку постного и жирную говядину или говяжий фарш.

Узбекистан: кухня и рецепты Изображение от stefan_fotos От больших просторов пустыни Кызылкум на западе до гор и плодородных долин на востоке узбекская кухня — это сытная еда, особенно подходящая для любителей мяса.

Hungry Cravings: узбекские шашлыки из баранины и маринады, обновления

Куриный шашлык с розовым луком и гранатом. Клубочки сырого лука толщиной с бумагу сопровождают шашлыки всех форм в Узбекистане. Здесь быстрое маринование убирает сырую терпкость, оставляя лук сладким и острым с взрывами терпкого граната. Идеально сочетается с обугленными чесночными кусочками курицы.

Узбекский фохишалар къолга олинди 18+ Хиндистон Гургаон. Секихенуг. 6 лет назад. Бизнес канал а`зо бо`линг! Янгилыклар бисёр! Просмотрите больше видео.

Шашлык — это российская версия шашлыка, его можно приготовить из баранины, говядины или свинины, мариновать в смеси лука и чеснока. Для этого рецепта мы выбрали говядину, но он также отлично подойдет к свинине или баранине. Наслаждаться! Ингредиенты. 1 обрезанный треугольник, нарезанный кубиками на 1-дюймовые кусочки. Кошерная соль.

Плов, манты, шурпа, шашлык, лагман, самса имеют такой чудесный запах, что невозможно устоять перед соблазном попробовать все эти блюда горячими. Многие узбекские рецепты имеют многовековую историю, а процесс приготовления пищи сопровождается различными обрядами, дошедшими до наших дней.

Думаю, это еще зависит от того, по чьему бабушкиному рецепту. Я попробовал это в сетевом ресторане Anor. Нарын. Шашлык (шашлык) Шашлык или шашлык — это жареное мясо на шампурах. В Узбекистане едят много видов мяса: говядину, баранину, курицу, конину и даже свинину. Узбекистан – умеренная мусульманская страна, похожая на Индонезию.

Нежный шашлык из говядины (шашлык) Рецепт

Обычно маринуют только мясо для шашлыка, но морскую рыбу с сильным запахом. Тем не менее, существует множество приемов и рецептов, вполне применимых в повседневной кулинарии.Итак, мясо выдерживается в нарезанных свежих помидорах, свежевыжатых фруктовых или овощных соках, нарезанном луке. Отдельной категорией являются маринады на винной основе.

В России традиционные русские шашлыки из свинины известны как «шашлыки». Его очень много потребляют в разных культурах, и существует множество разных рецептов свиных кебабов. Есть нежные шашлыки из свинины, гавайские шашлыки из свинины на гриле и т. Д. Ближневосточная кухня полна приготовленных мясных блюд, известных как шашлыки. Кебаб из свинины — одна из его форм.

Одну луковицу нарежьте средними кусочками, вторую луковицу натрите на терке. Мясо нарежьте средними кусочками и положите в глубокую миску. Добавьте лук, посолите и поперчите по вкусу, влейте гранатовый сок и перемешайте. Плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться. Нанизать мясо на вертел и обжарить на среднем огне, переворачивая мясо при необходимости.

Шашлык Донер кебаб Курица Узбекская кухня, курица, еда, животные, рецепт png вареное мясо с салатом и картофелем фри, Донер кебаб Фалафель Турецкая кухня Салат, коробка на вынос, еда, говядина, рецепт png Шашлык Сувлаки Сатай, шашлык, еда, еда png рецепт, кухня png

Фирменные блюда: Шашлык, шашлык; люла, шашлык из бараньего фарша, приправленный тмином и кориандром; плов, баранина, сухофрукты и рисовый плов, приготовленные на дровах.Ханкишиев говорит: При приготовлении люля нарежьте мясо непосредственно перед жаркой. И измельчите его вручную ножом или тесаком: вы получите лучшую консистенцию, чем с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Шашлык из нежной говядины Рецепт

Нарезать свинину на кусочки примерно 1″. Тонко нарежьте лук, нарежьте чеснок. В миске смешайте свинину, лук и чеснок. В отдельной миске смешайте содовую, соль, кориандр, паприку и перец. Перелейте в миску и перемешайте. Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов.Добавьте мясо на шампуры.

Охладите мясо в маринаде от 2 до 24 часов. Разогрейте гриль до высокой температуры. Нанижите кусочки баранины, лука и перца на шампуры, перемешав кусочки или сделав шампуры только из мяса и овощей (см. Совет по рецепту ниже). Поместите шашлыки на горячий гриль и готовьте около 8-10 минут, не накрывая крышкой.

22 октября 2020 г. — Домашние шашлычки из баранины или говядины, маринованные и приготовленные на гриле, как сувлаки — Рецепт русского шашлыка (Шашлык)

Около года назад я провел некоторое время в Узбекистане и много ел.Одним из обычных блюд в Самарканде был шашлык (или шашлык), полностью приготовленный из кубиков жира, которые жарили в тандыре. Мы с другом называли их «белыми шашлыками».

Приправьте шашлыки солью по желанию. Совет повара: чтобы поджарить, поместите шашлыки на решетку в сковороде так, чтобы поверхность говядины была на расстоянии 3–4 дюйма от огня. Жарьте от 9 до 12 минут для степени прожарки от средней прожарки (145°F) до средней (160°F), перевернув один раз. Советы по тестированию кухни. Нанижите кусочки стейка на шпажки, оставляя между ними небольшие промежутки.

Продукты питания в Узбекистане

Шашлык, или шашлык, представляет собой блюдо из нанизанных на вертел и приготовленных на гриле кубиков мяса, похожее на шашлык или являющееся его синонимом. Оно традиционно известно под разными другими названиями на Кавказе и в Средней Азии, а с 19 века стало популярным как шашлык. на большей части территории Российской империи.

Шашлык, Кавказский шашлык. Шашлык — это один из многих видов шашлыка, который возник на Ближнем Востоке и состоит из нанизанных на вертел и приготовленных на гриле кубиков мяса.Вариации рецепта также можно найти в средиземноморской кухне и на Кавказе.

У меня сначала был ош в Узбекистане, потом в разных формах, называемых пловом в Казахстане. Это согревающая живот смесь риса со специями, баранины, лука и моркови, любовно обжаренных и перемешанных. Узбекский ош мой любимый с более сильными специями. Предоставлено Иваном Лев. Категории Одноразовое питание. Время 1ч. Выход 3–4 порции Количество ингредиентов 11

29.08.2015 — Традиционная русская еда из фудблогов — на английском языке! Только пикантные рецепты.Большинство из них — простые русские рецепты для повседневных блюд. О русских десертах смотрите на другой моей доске, Рецепты русских десертов. Смотрите больше идей о русских рецептах, рецептах, еде.

Из этого привлекательного ресторана на крыше открывается великолепный вид на волшебный город Бхукара. Внутри столы накрыты скатертями икат, а ниши заполнены красочной узбекской керамикой. Выбирайте шашлыки или шашлыки, свежеприготовленные на мангале, и ешьте их с не (хлебом) и сочным салатом из помидоров. Улица Самаркандская 3, Бхукара (00 998 90 185 7077)

Шашлык по-узбекски

Красная редька, огурцы и зелень, заправленные сметаной.5,99 долларов США. Салат Капрус. Филе помидоров и перца на гриле, руккола, деревенский творог и козий сыр в медово-бальзамическом соусе. 11,95 долларов США. Игровой салат. Медальоны из говяжьей вырезки, приготовленные на гриле, и органическая смесь зелени в соусе из ягод лиго. 12,55 долларов США.

Ингредиенты. На 1 литровую банку или 1 литр Помидоры 1–2 целых луковицы 5–6 морковных головок 3 ломтика болгарского перца 1 лавровый лист 3 зубчика чеснока одна веточка петрушки

Связанные

Узбекский шашлык — Пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

узбека по вероисповеданию – мусульмане-сунниты, поэтому настоящий узбекский шашлык готовят в основном из баранины.Конечно, не все его любят, но лучший способ отведать это мясо – отведать узбекский шашлык, приготовленный по чину: с курдючным салом, делающим мясо сочным, и анисом, придающим ему изумительный аромат!

Перед жаркой на углях шашлык по-узбекски посыпают мукой – она «покрывает» мясо, не давая ему потерять драгоценный сок. По той же причине в маринад не добавляют соль — шашлык может стать жестким. Поэтому солить готовое блюдо нужно непосредственно перед подачей на стол.

Вот, собственно, и все формальные секреты приготовления вкуснейшего узбекского шашлыка. Среди неформального — в первую очередь радостное настроение и приподнятое настроение, с которым в Узбекистане готовят шашлык! Да и как не радоваться, зная, что твои кулинарные старания будут вознаграждены ТАКИМ шашлыком?

Назначение: На открытом воздухе

Основной ингредиент: мясо/баранина

Блюдо: Горячие блюда/Барбекю

Ингредиенты:

  • Баранина — 500 грамм
  • Курдючное сало — 150 Грамм
  • Мука — 2 ст.ложки
  • Лук — 3 шт.
  • Уксус 5% — 4-5 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Анис — По вкусу
  • Перец красный молотый — По вкусу
  • Пучок кинзы — 1 шт.

Порции: 3-4

Как приготовить «Узбекский шашлык»

Шашлык по-узбекски — фото шаг 1

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лучше всего использовать мягкую и сочную корейку.

Шашлык по-узбекски — фото шаг 2

Лук очистить и нарезать ножом.

Шашлык по-узбекски — фото шаг 3

Лук смешать со специями и уксусом, замариновать мясо. Убрать емкость с шашлыком в прохладное место на 3 часа.

Шашлык по-узбекски — фото шаг 4

Курдючное сало нарежьте небольшими кусочками.

Шашлык по-узбекски — фото шаг 5

Подготовить муку.

Шашлык по-узбекски — фото шаг 6

Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Шашлык по-узбекски — фото шаг 7

Нанизать мясо на шампуры, чередуя с кусочками сала. Посыпать мукой и запечь на углях.

Шашлык по-узбекски — фото шаг 8

Перед подачей приправить солью и зеленью кинзы (или подать отдельно). Приятного аппетита!

Узбекская национальная кухня — Основные блюда!

 

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Ковурма Плов — Ферганский плов
1 кг (2 1/4 фунта) риса, 500 г баранины или говядины, 1 кг (36 унций) моркови, 4 луковицы, 350 г растительного масла, соль, тмин и кайенский перец вкус.

Нагревать масло до появления белого дыма. Добавить нарезанный лук и обжарить на масле до красновато-коричневого цвета. Мясо нарезать кусочками и обжарить с луком. Через несколько минут положить полоски моркови и жарить до золотистого цвета. Добавить воду, соль, специи и тушить 20-25 минут. Добавьте рис и еще воды, всего на 1-1,5 см выше поверхности риса. Готовьте без крышки, пока не испарится вода. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20-25 минут.


Бехили Палов — Плов с айвой
1 кг риса, 300 г баранины или говядины, 2-3 айвы, 1 кг моркови, 4 луковицы, 350 г растительного масла, соль вкус.

Приготовьте так же, как Ферхана Плов. Перед добавлением риса добавьте кусочки айвы. Когда плов будет готов, смешайте рис и подавайте горкой на большом блюде, увенчанном кусочками айвы.


Саримсокли Плов с чесноком
1 кг риса, 300 г баранины или говядины, чеснок, 800 г моркови, 3-4 луковицы, 350 г растительного масла, соль и специи для вкус.

Рис промыть и замочить в теплой соленой воде на 1 1/2-2 часа. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом масле.Добавить нарезанный лук, через несколько минут положить полоску моркови и посолить. Добавьте воду 1:1, специи и неочищенные зубчики чеснока. Тушите на медленном огне 20-25 минут. Добавьте рис и готовьте без крышки, пока не испарится вода. По готовности удалите чеснок, перемешайте рис и подавайте горкой на большом блюде. Очистите чеснок и разложите сверху.


Майизли Палов — Бухарский Плов с изюмом
1 кг риса, 150 г изюма, 800 г моркови, 3-4 луковицы, 350 г растительного масла, соль и специи по вкусу.

В казане обжарить нарезанный лук в очень горячем масле до красновато-коричневого цвета. Затем добавьте полоски моркови и готовьте до золотистого цвета. Смешайте воду, соль и воду, затем добавьте в котел. Добавьте рис и еще воды, всего на 1-1,5 см выше поверхности риса. Готовьте без крышки, пока не испарится вода. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20-25 минут или до готовности.


Софакли Палов — Самаркандский плов
1 кг (2 1/4 фунта) риса, 400 г (14 унций) баранины или говядины, 800 г (28 унций) моркови, 400 г (14 унций) лука, 300 г или 1 1/ 4 стакана растительного масла, соль и специи по вкусу.

Рис промыть, положить в котел с соленой водой и довести до кипения. Когда рис будет полностью готов, слейте воду. Отдельно отварить вместе с мясом целую очищенную морковь. Мясо нарежьте кусочками, а морковь тонкими полосками. Перемешайте, добавьте немного соли, молотого красного или черного перца. Обжарьте нарезанный лук в очень горячем масле. Когда станет красновато-коричневой, удалите и соедините с мясом и морковью. В косы выложить порцию риса, смазать горячим жиром и сверху выложить смесь из мяса, моркови и лука.


Ковурма Плов — Кашкадаринский Плов
1 кг (2 1/4 фунта) риса, 1 кг баранины или говядины, 800 г (28 унций) моркови, 300 г (11 унций) лука, 300 г или 1 1/2 4 стакана растительного масла, соль и специи по вкусу.

Нарежьте мясо кусочками, замаринуйте и смешайте с нарезанным луком, солью, черным перцем и тмином. Нагревайте масло до появления белого дыма. Добавьте мясо и нарезанный лук и обжарьте на масле. Затем добавьте полоски моркови и воду и тушите, пока морковь не станет мягкой. Добавьте рис и еще воды. Когда зерна риса набухнут, накрыть крышкой и варить на медленном огне еще 15-20 минут. Подавайте на большом блюде или на отдельных тарелках.


Коваток Плов с фаршированными виноградными листьями
1 кг (2 1/4 фунта) риса, 500 г (18 унций) баранины или говядины, 800 г моркови, 3 луковицы, 350 г или 1 чашка растительного масла, 85-90 виноградных листьев, соль и специи по вкусу.

Разделить мясо на две части — основу и начинку. Вторую половину мяса пропустить через мясорубку и хорошо перемешать с нарезанным луком и специями. Промойте молодые виноградные листья холодной водой и разложите их на рабочей поверхности. В каждый лист положите небольшое количество мясной начинки и закрепите рулет ниткой. Долму отварить в отдельной кастрюле. Приготовьте плов по рецепту «Ковурма плов», приведенному выше. Добавляйте долму в плов, предварительно залив водой обжаренное мясо и морковь. Когда все будет готово, смешайте рис и подавайте горкой на большом блюде, увенчанном долмой.


Нухатлы Плов с нутом
1 кг риса, 500 г баранины или говядины, 120 г нута, 800 г моркови, 3 луковицы, 300 г или 1 1/4 стакана растительного масла, соль и специи по вкусу.

Рис промыть и замочить в соленой воде на 1 1/2–2 часа. Замочите нут на 5-6 часов или используйте консервированный нут. Обжарьте мясо и нарезанный лук в масле до красновато-коричневого цвета. Добавьте полоски моркови и тщательно перемешайте. Добавьте воду 1:1, нут, соль, специи и тушите 20-25 минут.Добавить рис и варить на медленном огне 30 минут.


Товукли Плов с курицей
1 кг риса, 1 целая курица, 800 г моркови, 4 луковицы, 300 г или 1/4 стакана растительного масла, соль и специи по вкусу.

Подготовленную курицу помойте и нарежьте на порции. В казан добавить нарезанный лук и обжарить в разогретом масле. Затем добавьте кусочки курицы и хорошо обжарьте. Следуйте оставшемуся рецепту Ковурма Палова сверху.


Шавля — Рисовая каша с мясом
600 г риса, 400 г баранины или говядины, 400 г моркови, 2 помидора, 3 луковицы, 350 г или 1 2/5 стакана растительного масла, щепотка черного перец, соль по вкусу.

Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить в горячем масле. Смешайте с нарезанным луком, полосками моркови и помидорами. Хорошо обжарить, затем добавить воду, довести до кипения и приправить. Всыпать заранее замоченный рис и часто варить ниточки. Когда вода испарится, накрыть крышкой и варить до готовности. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.


Мошкичири — Каша из бобов мунг
300 г или 3 чашки бобов мунг, 500 г или 2 1/2 чашки риса, 200 г баранины или говядины, 300 г или 1 1/4 чашки растительного масла, 3 луковицы, 1 пучок (4 унции) зеленого лука, соль по вкусу.

Нарежьте мясо кусочками, положите в суповой котелок и обжарьте в горячем масле. Добавить нарезанный лук и продолжать жарить до полуготовности лука. Добавьте воду или бульон и бобы мунг и варите, пока они не раскроются. Затем добавьте рис, соль и варите до готовности риса, часто помешивая. Подавайте в тарелках и украсьте жареным луком.


Halim — Пшеничная каша
1 кг (2 1/4 фунта) зерна пшеницы, 600 г (21 унция) баранины или говядины, 400 г 1 3/4 стакана растительного масла, соль, корица.

Пшеницу растолочь в ступке пестиком, промыть в воде, чтобы отделить шелуху.Просеять и замочить в горячей воде на 5-6 часов. Нарежьте мясо кусочками по 50-60 г (2 унции) и обжарьте в горячем масле. Добавьте замоченную пшеницу и воду. Варить, постоянно помешивая, на медленном огне 1 1/2 часа. Добавьте соль. Перед подачей приправьте молотым черным перцем и корицей.


Аджабсанда — Овощное рагу
500 г (18 унций) баранины или говядины без костей, 150 г (5-6 унций) животного жира, по 500 г (18 унций) картофеля, моркови, помидоров, 100 г (3- 4 унции) чеснока, 2 сладких перца, 1 пучок или 30 г (1 унция) свежего кориандра, соль и специи по вкусу.

На дно небольшой кастрюли выложите очищенный и нарезанный кубиками картофель. Затем выложите тонкими полосками морковь, затем четвертинками помидоров, нарезанным луком, нарезанным чесноком и, наконец, небольшими кусочками мяса и жира. Не забудьте приправить каждый слой небольшим количеством соли, молотым черным перцем и тмином. Теперь поместите маленькую кастрюлю с ингредиентами в большую кастрюлю. Налейте воду в большую кастрюлю так, чтобы она доходила чуть больше половины стенок меньшей кастрюли. Накройте большую кастрюлю и готовьте на пару около 2 часов.Периодически проверяйте, чтобы вода не выкипела полностью.


«Самарканд» Димламаси — Самаркандское рагу
300 г (11 унций) баранины, 50 г (2 унции) лука, 60 г (2 унции) моркови, 100 г (3-4 унции) помидоров, 200 г ( 7 унций) картофеля, 60 г сладкого перца, 20 г (1 унция) сливочного масла, 10 зубчиков чеснока, 20 г или 1 1/2 столовые ложки воды, 1 пучок или 30 г (1 унция) свежего укропа, соль и специи по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, размягчить и приправить. Положить порции мяса в отдельные глиняные формочки, выложить слоями нарезанный картофель, морковь, помидоры, чеснок, лук, болгарский перец и нарезанную зелень.Добавьте бульон или воду и масло и запекайте под крышкой.


Ковурма — тушеное мясо
400 г баранины или говядины, 1 кг картофеля, 3 луковицы, 3 моркови, 4 помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, 150 г или 5/8 стакана растительного масла, 1/ 2 пучка или 15 г (1/2 унции) свежего укропа, 1/2 пучка (2 унции) зеленого лука, соль и специи по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в горячем масле. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте помидоры и хорошо перемешайте. Уберите огонь и добавьте нарезанный кубиками или ломтиками картофель и морковь.Варить еще 10-12 минут, смешать с солью, специями, залить водой и довести до кипения. Тушите до готовности картофеля. Украсить нарезанным зеленым луком или свежей кинзой.


Коваток Дулма — Фаршированные виноградные листья (долма)
50 виноградных листьев, 500 г (18 унций) баранины или говядины, 500 г лука, 50 г (2 унции) сливочного масла, соль, перец и специи по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку и хорошо перемешать с нарезанным луком, солью, красным и черным перцем. Промойте молодые виноградные листья в холодной воде и положите их на рабочую поверхность.В каждый лист положите небольшое количество мясной начинки и закрепите рулет ниткой. Уложить долму, взвешенную, плотными рядами в большую кастрюлю, добавить воду, масло и специи. Варить на медленном огне 25 минут. Подавайте 8-10 долм на тарелке и полейте бульоном.


Карам Дулма – фаршированная капуста
1 кг (2 1/4 фунта) баранины или говядины, 200 г (7 унций) риса, 1 кочан капусты, 1 яйцо, 4 луковицы, 3 помидора, щепотка черного перца и красный перец чили, соль по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку и хорошо соединить с рисом, нарезанным луком, соком из нарезанных помидоров, сырым яйцом.соль и черный перец. Положите кочан капусты в большую кастрюлю с кипящей водой. Бланшируйте около 5 минут, выньте из кастрюли и разложите по отдельности на рабочей поверхности. На каждый лист выложить изрядное количество мясной начинки и свернуть. Кости отварить в суповом котле, добавив соль и целый сушеный перец чили для приправы. Залить процеженным бульоном, едва покрывая голубцы, накрыть крышкой и варить около 30 минут.


Булгори Дулма — фаршированные сладкие перцы
1 кг 12 сладких перцев, 500 г баранины или говядины, 100 г риса или 1/2 стакана риса, 1 яйцо, 4 луковицы, 3 помидора, соль, черный перец и лавровый лист.

Мясо пропустить через мясорубку и соединить с предварительно замоченным рисом, взбитым яйцом, мелко нарезанным луком, солью и черным перцем. Чтобы сделать фаршированные перцы, удалите плодоножки и семена из болгарского перца и наполните мясной смесью. В большой кастрюле отварить мясные кости до состояния бульона, сверху выложить фаршированные болгарские перцы и варить на медленном огне около 30 минут. На каждую тарелку положите по 4-6 перцев и залейте процеженным бульоном.


Кабоб – шашлык
1 кг (2 1/4 фунта) баранины или говядины без костей, 3 луковицы, 1 чайная ложка соли, винный уксус, красный или черный перец и кориандр по вкусу.

Мясо нарезать кусочками и посолить. Смешайте с остальными ингредиентами в эмалированной или фарфоровой посуде и маринуйте несколько часов. Снять только мясо, нанизать на шампуры (конечный кусок должен быть жирным) и жарить на раскаленных углях. Подавать с нарезанным луком.


Кийма Кабоб — Шашлык из фарша
1 кг баранины без костей, 3 луковицы, 1 яйцо, 3-4 столовые ложки муки, щепотка кайенского перца, соль по вкусу.

Жирную баранину пропустить на мясорубке два раза. Хорошо перемешать с луком, кайенским перцем и солью.Сформировать из смеси небольшие колечки, нанизать на шпажки и посыпать мукой. Жарить над раскаленными углями. Подавайте с нарезанным луком и салатом из помидоров.


Джигар-кебаб – кебаб из печени
500 г овечьей или говяжьей печени, 300 г бараньего жира, 300 г (11 унций) лука, 200 г или 1 1/2 стакана муки, перец и соль по вкусу.

Печень почистить, бараний фут нарезать кусочками по 10-15 г. Посолить и обвалять в муке. Печень нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и обжарить над раскаленными углями. Выложите печень на сервировочное блюдо, сверху посыпьте мелко нарезанным луком, солью и свежемолотым перцем.


Товук Кабоб – куриный шашлык
1 цыпленок, 3 луковицы, винный уксус, соль, семена кориандра и тмин по вкусу.

Очищенную и обваленную курицу нарезать на кусочки по 20-25 г. Хорошо соединить с нарезанным луком, уксусом, солью и специями. Накрыть и поставить в прохладное место на 8-10 часов. Нанизать 4-5 кусочков курицы на шампуры и обжарить над раскаленными углями. Подавать, посыпав нарезанным луком.


Димлама Кабоб
500 г (18 унций) баранины, 300 г (11 унций) лука, 80 г или 1/3 стакана воды, свежий кориандр, укроп, кайенский перец и соль по вкусу.

Баранину нарезать кусочками по 20-25 г, посолить и поперчить. Разложите по порционным глиняным горшочкам, чередуя слои мяса с нарезанным луком и зеленью. Добавьте в каждую кастрюлю немного воды и готовьте в духовке до готовности. Подавать с зеленью.


[салаты] [закуски] [супы] [основные блюда] [пасты и хлеб] [десерты и кондитерские изделия] [напитки]

Текст и рецепты &copy «Мехнат», 1995
&copy Дизайн, разработка и поддержка Yaelina’s Web Design Studio

Узбекская кухня: 12 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Узбекистане

Узбекистан — это своего рода загадка.Не так много путешественников посещают Среднюю Азию, поэтому Узбекистан и его чудеса остаются для многих загадкой.

Но так было не всегда. Было время, когда эта страна, не имеющая выхода к морю, была одним из самых посещаемых регионов мира. Благодаря его стратегическому положению на Шелковом пути путешественники и торговцы толпами проходили через Узбекистан, приводя к таким городам, как Самарканд и Бухара, накапливая значительное богатство и власть.

Влияние Шелкового пути на Узбекистан ясно видно в потрясающей исламской архитектуре страны.Его также можно оценить по кухне. Узбекская кухня представляет собой интригующую смесь влияний, сформированных на протяжении веков ее соседями и многочисленными торговцами, путешествующими по Шелковому пути.

Еда — это всегда отличный способ познакомиться с местной культурой. Архитектура в Узбекистане — одна из самых больших достопримечательностей страны, но, как покажет вам этот список вкусных узбекских блюд, еда тоже.

Сохраните это на Pinterest!

Нет времени читать этот путеводитель по еде в Узбекистане? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом!

Фото Зукамилова

ГДЕ НАХОДИТСЯ УЗБЕКИСТАН?

Узбекистан – засушливая, не имеющая выхода к морю страна в Центральной Азии.Он граничит с Казахстаном на севере, Туркменистаном и Афганистаном на юге, а также с Таджикистаном и Кыргызстаном на востоке. Ташкент — его столица и крупнейший город, а Самарканд и Бухара — два самых популярных направления.

Помимо своего положения на Шелковом пути, было интересно узнать, что Узбекистан является одной из двух стран мира, не имеющих выхода к морю. Страна, не имеющая выхода к морю, — это страна, которая со всех сторон граничит с другими странами, не имеющими выхода к морю.Лихтенштейн другой.

ЧТО ТАКОЕ УЗБЕКСКАЯ ТРАДИЦИОННАЯ ЕДА?

Узбекистан разделяет многие блюда и кулинарные традиции со своими соседями в Центральной Азии.

Свежеразделанное мясо и овощи местного производства занимают видное место в рационе местного узбекского населения. Благодаря обилию овец баранина и баранина являются одними из наиболее широко потребляемых мясных продуктов. Они входят во многие узбекские рецепты, хотя говядина, козлятина, птица, верблюд и конина также распространены.

Будучи зерновой страной, рис, лапша и хлеб одинаково важны для узбекской культуры и кухни. На самом деле, плов или узбекский рисовый плов является национальным блюдом страны и самой популярной едой в Узбекистане.

ЛУЧШЕЕ ИЗ УЗБЕКСКОЙ КУХНИ

1. Ачичук

Ачичук — разновидность узбекского салата, приготовленного из свежего лука, помидоров, перца чили, зелени и приправ. Его часто подают в качестве гарнира к плову. Это один из самых простых местных салатов, которые можно попробовать в Узбекистане.

Фото kovalnadiya.ukr.net

2. Манты

Если вы любите блюда из пельменей, то вам обязательно нужно попробовать манты. Это относится к типу вареных или приготовленных на пару пельменей, популярных во многих странах Центральной Азии, Балкан и Южного Кавказа. Сделанный из мясного фарша, завернутого в тонкое тесто, вы можете думать о нем как об узбекской версии китайского баози / цзяози, корейского манду, тибетского момо или моноглианского бууза.

Размер, форма и начинка для мантов могут варьироваться в зависимости от региона.В Средней Азии они обычно больше по размеру и готовятся на пару в многоярусной металлической пароварке под названием мантоварка . Эти большие вареники на пару обычно готовят из мясного фарша со специями, такого как бараний или говяжий фарш, бараньего жира, картофеля, лука, капусты, тыквы и других овощей.

В Узбекистане манты подают на обед или ужин, обычно со сметаной, томатным соусом или нарезанным свежим луком. Как и многие узбекские блюда, их традиционно едят руками.

Фото fanfon

3.Самса

Самса (или сомса, самоса) относится к типу пикантной выпечки, популярной в среднеазиатской кухне. Вы можете думать об этом как об узбекской версии индийской самосы и других подобных итерациях, таких как ливанский самбоусек и марокканский бриуа.

В отличие от индийских самс, которые готовят во фритюре, самсы в Узбекистане и Средней Азии традиционно пекут в духовке. Они обычно имеют форму треугольника и начинены смесью мясного фарша (обычно баранины, говядины или курицы), хвостового жира и специй.Мясная самса является наиболее распространенной, но вы можете найти и другие варианты, такие как картофельная, тыквенная или луковая самса.

Мягкое и хрустящее снаружи, но сочное внутри, это слоеное тесто является основным продуктом завтрака в Узбекистане. Его традиционно едят на завтрак с чаем или как горячую закуску уличной еды.

Фото bbivys

4. Чучвара

Чучвара относится к традиционным клецкам, которые иногда называют узбекской версией русских или итальянских равиоли.Он похож на манты, но меньше по размеру и традиционно варится в супе с мясом и овощами.

Для приготовления чучвары основное тесто раскатывают и разрезают на квадраты меньшего размера, а затем начиняют смесью мясного фарша (обычно баранины или говядины), лука и приправ. Затем пельмени отваривают в бульоне с жареным мясом и овощами. Чучвара, которую часто подают с щепоткой свежего укропа, можно рассматривать как узбекскую версию китайского супа вонтон.

Фото bbivys

Вареники чучвара традиционно подают в супе, но их можно и обжарить. Ковурма чучвара или жареная чучвара готовятся в горячем масле и обычно подаются со сметаной или холодным йогуртом.

К другим видам чучвары в Узбекистане относятся ош куктли чучвара и угра чучвара. Первый готовится с начинкой из мелко нарезанной зелени, лука, курдючного сала и сваренных вкрутую яиц, а второй состоит из классических пельменей чучвара, сваренных в супе с фрикадельками и лапшой.

Фото bbivys

5.Шурпа

Шурпа (или шорба, чорба) относится к семейству супов или тушеных блюд, встречающихся в кухнях многих стран Центральной Азии, Ближнего Востока, Балкан и Центральной/Восточной Европы. Они могут быть приготовлены по-разному и обычно состоят из больших кусков мяса, сваренных в бульоне с картофелем, различными овощами, зеленью и специями.

Шурпа — очень популярный узбекский суп, традиционно приготовленный из баранины и толстых ломтиков картофеля, моркови, лука, помидоров и сладкого перца.Его просто приправляют солью и черным перцем и часто украшают свежим укропом, кориандром или петрушкой. Подается с хлебом, этот наваристый, густой суп получается сытным и сытным и является одним из самых любимых блюд узбекской кухни.

Суп из баранины самый популярный, но рецептов шурпы в Узбекистане много. Его можно приготовить разными способами и приготовить из разных ингредиентов, таких как нут, рыба или фрикадельки.

Фото Сапуновафото

6. Лагман

Как и плов и шашлык, лагман – одно из самых популярных узбекских блюд.Родом из Синьцзяна на северо-западе Китая, это блюдо из рваной лапши стало популярным во многих странах Центральной Азии, таких как Узбекистан, Казахстан, Кыргызстан, Таджикистан и Туркменистан.

В Узбекистане лагман обычно подают одним из двух способов: в виде сытного рагу из лапши или в виде жареной лапши. При подаче в виде супа вытянутую вручную лапшу варят в воде и подают в густом бульоне, приготовленном из жареного мяса (обычно баранины или говядины), чеснока, лука, картофеля, моркови, болгарского перца и других овощей.Перед подачей его обычно приправляют семенами тмина, солью и перцем.

Фото fanfon

Также в Узбекистане популярен жареный лагман . Он состоит из обжаренной лапши лагман, приготовленной в овощном соусе из чеснока, лука, болгарского перца, моркови, картофеля, зелени и других ингредиентов. Его можно подавать отдельно или с жареным яйцом.

Фото ryzhkov86

7. Шивит Оши

Шивит оши — одно из самых привлекательных узбекских блюд в этом списке.Также известный как «хорезмский лагман», это красочное блюдо из ярко-зеленой лапши из Хивы, узбекского города недалеко от границы с Туркменистаном.

Кухня Хорезма во многом отличается от остальной кухни Узбекистана. Свежие травы и овощи занимают более видное место в рационе, и лучшим примером этого является шиваит оши. Это региональное узбекское блюдо, приготовленное из лапши лагман ручной работы, настоянной на свежем укропе, что придает ей характерный ярко-зеленый цвет.

В основном летнее блюдо, подаваемое только в Хиве, шивит оши является обязательным блюдом в Узбекистане.Его традиционно подают с мясным и овощным рагу со сметаной или простым йогуртом.

Фото efesenko

8. Оби Нон

Как и плов, оби нон – один из важнейших продуктов питания в Узбекистане. Также известный как лепешка, он относится к типу круглого плоского узбекского хлеба, выпеченного в традиционной глиняной печи, называемой тандыром. Вы можете представить его как узбекский вариант индийского хлеба наан, но более толстый и украшенный декоративной верхушкой.

Этот вездесущий домашний хлеб в Узбекистане едят практически с чем угодно.Его можно приготовить разными способами, и он варьируется от региона к региону, даже от города к городу! Он может быть простым или обогащенным дополнительными ингредиентами, такими как мясо, бараний жир, орехи, семена кунжута и изюм.

Фото omnislash

9. Плов

Ни одна статья об узбекской кухне не может быть завершена без плова, национального блюда страны. Это относится к узбекской версии сытного рисового плова, широко употребляемого блюда из риса, приготовленного в бульоне, которое родом из Южной Азии, Центральной Азии и Ближнего Востока.

Плов (или плов) – самое известное блюдо в Узбекистане. Это социально и культурно важная еда, которой узбеки очень гордятся. Традиционно приготовленный в казане (большой кастрюле), плов обычно готовят дома в качестве семейного обеда или в больших количествах для празднования праздников и особых случаев, таких как свадьбы.

Узбекский плов можно приготовить десятками способов, но самый известный вариант готовится на основе тертого и приправленного лука, моркови и мяса, обжаренного в жире.Рис добавляют перед тем, как залить водой, и варят на медленном огне до полной готовности риса. В зависимости от повара могут быть добавлены различные ингредиенты, такие как мясо, нут, овощи, изюм и фрукты.

Фото fanfon

10. Шашлык

Если вы любите мясные блюда, то вам обязательно нужно попробовать шашлык. Это одно из самых популярных блюд узбекской кухни, представляющее собой разновидность шашлыка, который едят во многих странах Центральной Азии, Кавказа и бывших советских республик, таких как Узбекистан, Грузия, Армения, Литва и Украина.На самом деле слово шашлык происходит от шашлык , что в переводе с русского означает «шашлык».

Шашлык традиционно готовят из баранины, но его можно приготовить и из других видов мяса, таких как говядина, курица и оленина. Распространены мясные рулетики из говяжьего фарша или жирной говядины (или баранины), а также куриные ножки, приготовленные на вертеле и приготовленные на гриле. Для действительно незабываемых впечатлений вы можете заказать шашлык на гриле с нарезкой из конины.

На шпажки для шашлыка, как правило, нанизывают только мясо или чередуют кусочки мяса, жира, грибов и овощей.Если вы предпочитаете вегетарианскую пищу, то вы также можете заказать шашлык на гриле только из картофеля, овощей или грибов.

Фото rovada

11. Казан Кабоб

Как следует из названия, казан-кабоб — это узбекское блюдо, которое традиционно готовят в казане — большой кастрюле, обычно используемой в среднеазиатской и балканской кухнях. Казан – это та же кастрюля, в которой готовят плов.

Казан-кебаб не похож на обычное блюдо из кебаба. Он состоит из маринованного мяса, такого как баранина или говядина, которое сначала обжаривают на сковороде с картофелем, а затем накрывают крышкой и готовят на пару в казане на слабом огне.Когда он полностью приготовлен и нежен, его традиционно подают с луком и свежими овощами.

Фото fanfon

12. Сушеные орехи и фрукты

Как и во многих странах региона, в Узбекистане распространены сухофрукты и орехи. Их можно найти на каждом продовольственном рынке и сделать из них интересную закуску или полезный десерт. Жареные косточки абрикоса особенно популярны и часто сочетаются с пивом.

Фото Curioso_Travel_Photography

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ЕДЕ В УЗБЕКИСТАНЕ

Как и все наши гиды по еде, эта статья об узбекской кухне находится в стадии разработки.Он включает в себя некоторые из самых важных узбекских блюд, таких как плов, манты и оби нон, но явно отсутствуют образцы бухарско-еврейской кухни и узбекские сладости, такие как халва и нават.

Эта статья будет расти и улучшаться с каждым обновлением, но мы надеемся, что она пробудит ваш аппетит перед вашей следующей поездкой в ​​Узбекистан и Среднюю Азию. Спасибо за чтение и приятно провести время, изучая архитектуру и кухню Узбекистана!

Фото на обложке сайта kovalnadiya.ukr.net. Стоковые изображения через Depositphotos.

Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим!

Вкусный шашлык из печени. Как замариновать и приготовить шашлык из говяжьей печени. С твердым сыром

Основным продуктом для приготовления шашлыка было и остается мясо, но субпродукты на востоке также часто готовят на гриле. Особой популярностью пользуется печень, которую попеременно насаживают на шпажку с кусочками шпика. В конце варки сало почти полностью вытапливается, остаются лишь мелкие шкварки, а кусочки печени успевают пропитаться жиром, оставаясь румяными и сочными.

Шашлык из говяжьей печени с курдючным салом

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 1,2 кг;
  • курдючное сало – 280 г;
  • паприка молотая – 10 г;
  • тмин молотый – 5 г;
  • острый перец чили – по вкусу;
  • молоко для замачивания.

Подготовка

Так как говяжья печень после варки может горчить, то предварительно очистив ее от пленок, протоков и жил субпродукт нарезаем крупными кубиками и замачиваем в молоке на пару часов.Вымоченную печень обсушить и выложить в миску со специями. Чтобы последние лучше прилипали к поверхности, можно полить печень небольшим количеством масла.

Курдючное сало нарезать полосками и поочередно насадить на смазанную маслом шпажку вместе с кусочками печени. Выкладываем шашлык на решетку и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны.

Шашлык из свиной печени с беконом

Ингредиенты:

  • печень свиная — 650 г;
  • шпик свиной — 90 г;
  • тмин сушеный, молотый – 1 ч.л.;
  • сок половинки лайма;
  • масло
  • — 25 мл.

Подготовка

Очищенную свиную печень нарезать толстыми кусочками и смешать с соком лайма и сливочным маслом. Через 15 минут посыпьте печень молотыми специями и тщательно перемешайте. По очереди нанизать печень и сало на шампур, и обжарить сформированные шашлычки на гриле до зарумянивания, буквально по 7-8 минут с каждой стороны.

Шашлык из куриной печени с беконом — рецепт

Ингредиенты:

Подготовка

Кусочки куриной печени залить лимонным соком и оставить на 10 минут.По истечении времени обсушить курицу и посыпать молотыми специями. Бланшируйте перец в кипящей воде и нарежьте кольцами. Нарежьте фиолетовый лук кусочками одинаковой толщины. Нанизать поочередно куриную печень с овощами и кусочками шпика на шампур, полить маслом, затем выложить на решетку и жарить по 4-6 минут с каждой стороны. Перед подачей посыпать зеленью кориандра.

В последнее время стал популярным шашлык из субпродуктов. В статье подробно описаны разные способы приготовления печени, а также ингредиенты, из которых можно приготовить хороший маринад для этого продукта.

В Египте и Узбекистане довольно популярен шашлык из печени. Готовим очень редко. Это связано с тем, что большинство людей не знают тонкостей приготовления и боятся испортить продукт. Как вкусно приготовить на углях вкусный шашлык из печени?

Для получения вкусного блюда необходимо правильно выбрать основной продукт. Он должен быть свежим, не замороженным. Если это не так или его очень сложно приобрести, то можно использовать замороженный продукт. Причем оттаивать он должен в естественных условиях, на нижней полке холодильника.

При выборе свежего продукта необходимо оценить его внешний вид. Цвет должен быть бордовым, без пятен и потемнений. Вся поверхность изделия обычно гладкая, а срез, наоборот, шероховатый. Если область разреза гладкая или влажная, то рисковать с покупкой не стоит. Лучше поискать другой вариант. Запах поможет понять, свежий продукт перед вами или нет. Если аромат от печени выходит легкий и слегка сладковатый, то продукт хорошего качества.

Шашлык из печени довольно сложно приготовить в том смысле, что его можно передержать на огне и тем самым высушить. Чтобы этого не произошло, необходимо помнить, что блюдо готовится не более 15 минут. Готовность можно проверить, надрезав ножом. Если жидкости нет, значит готово.

Основные рецепты

Существует довольно много разных вариантов, как приготовить шашлык из свиной печени. Рецепт сала, представленный ниже, пользуется популярностью. Благодаря ему основной продукт не так сильно сохнет:

  • Основной продукт необходимо тщательно промыть, нарезать на кусочки.Сделайте то же самое с беконом.
  • Отдельно смешать кориандр, смесь перцев, соль. Можно добавить сушеный или прессованный чеснок.
  • Этой смесью нужно посыпать будущий шашлык. Нанижите поочередно на шпажки или используйте решетку.
  • Готовить 10-15 минут.

Более интересна печень в беконе, рецепт которой таков:

  • Печень очистить от пленок, прожилок, пассажей. Промойте и нарежьте небольшими кусочками.
  • Сложить в миску, затем посыпать перцем, солью, хмели-сунели.
  • Оставить пропитываться не более чем на 20-30 минут.
  • Слегка раздавите ломтики бекона пальцем, чтобы они стали тоньше и длиннее, а затем аккуратно разложите их. Снова соль и перец.
  • На каждый бекон положить по кусочку основного ингредиента, завернуть в рулет.
  • Подготовленные рулетики надеть на шпажку. Сначала их нужно замочить в воде, чтобы они не подгорели во время варки.
  • Шашлык из печени жарить около 20-30 минут.
  • Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

При желании можно сделать шашлык из свиной печени с помидорами. Блюдо получается сочным, с приятным вкусом:

  • Основной продукт необходимо нарезать ломтиками толщиной 7 см.
  • Замочить в молоке на 15 минут, чтобы убрать ненужную горечь.
  • Нарежьте бекон кубиками, но не слишком толстыми.
  • Раздавите несколько зубчиков чеснока, натрите им сало.
  • Крупные помидоры разрезать пополам, а черри оставить как есть.Приправить солью и перцем.
  • Печеночные пластины нужно посолить, поперчить, посыпать гвоздикой, имбирем.
  • На каждую тарелку положите по кусочку бекона, после чего его нужно завернуть.
  • Нанизать на шпажку обваленный с салом продукт, затем помидор, а затем снова печень.
  • Такой шашлык из печени готовится очень быстро.

Маринад

Во время приготовления уголь не должен быть слишком горячим, чтобы не поджечь продукт.Маринад для свиной печени можно приготовить немного по-другому:

  • В стакан сметаны добавить немного черного перца, кориандра, петрушки.
  • Полученной смесью смажьте каждый кусочек, сверните рулетом, а затем нанизайте на шпажку. Немного соли. Запекать на гриле, периодически поливая маринадом.
  • Подавать с отварным рисом, овощами.

Получится пикантный, ароматный шашлык из печени, рецепт которого дополнен вином:

  • 100 г оливкового масла смешайте с 50 мл.лимонный сок, бокал вина.
  • Добавить соль, перец, кориандр.
  • Печень вместе с луком нарезать кусочками для шашлыка.
  • Смешайте все ингредиенты вместе. Мариновать шашлык из печени не менее 5 часов.

Вкусная и полезная говяжья печень отлично подходит для приготовления необычного шашлыка. Блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и станет прекрасной альтернативой курице и свинине.

Рецепт шашлыка из говяжьей печени

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 985 г;
  • репчатый лук
  • – 115 г;
  • зеленых луковиц по вкусу;
  • специи;
  • — 25 мл.

Подготовка

Перед маринованием шашлыка говяжью печень промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук обработайте, нарежьте полукольцами, а зеленый лук мелко нарежьте ножом. Далее складываем кусочки в кастрюлю, бросаем лук, приправляем специями и майонезом по вкусу и хорошо перемешиваем. Маринуем несколько часов и одновременно разжигаем гриль. Когда угли разгорятся, надеваем кусочки на шампуры и обжариваем шашлык до румяной корочки.

Шашлык из говяжьей печени в винном маринаде

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 1350 г;
  • лук репчатый
  • – 165 г;
  • красное вино – 145 мл;
  • красный винный уксус – 130 мл;
  • чеснок — 10 г;
  • специи;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • оливковое масло
  • — 135 мл.

Подготовка

Для приготовления шашлыка обработать печень, нарезать кусочками и сложить в кастрюлю.Затем кидаем нарезанный кольцами лук, вливаем вино, масло, винный уксус, лимонный сок и кидаем специи. Очищенный чеснок выдавить через пресс и все перемешать. Маринуем несколько часов, а затем нанизываем кусочки на шампуры и жарим над углями.

Шашлык из говяжьей печени с грибами

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 990 г;
  • шампиньоны свежие
  • – 305 г;
  • болгарский перец
  • – 105 г;
  • красное вино – 205 мл;
  • чеснок — 10 г;
  • чабрец — 3 веточки;
  • лук — 0.5 шт.;
  • оливковое масло
  • — 35 мл;
  • специй.

Подготовка

Обработайте грибы и перец и нарежьте их ломтиками. Обрабатываем печень, нарезаем кусочками и складываем в миску. Влить вино, выдавить чеснок через пресс и бросить очищенный, нарезанный кольцами лук. Залейте содержимое чаши оливковым маслом, приправьте специями и перемешайте. Маринуем шашлык несколько часов, а затем аккуратно сливаем ароматную жидкость, а печень выкладываем на полотенце и обсушиваем.Далее нанизать кусочки на шампуры, чередуя с овощами, посыпать солью и обжарить шашлык на углях до румяной корочки.

Как приготовить вкусный шашлык из говяжьей печени с беконом?

Ингредиенты:

Подготовка

Печень нарезать кусочками, залить кефиром и добавить нарезанный кольцами лук. Далее кидаем рубленую зелень, специи и вливаем масло и лимонный сок. Все тщательно перемешать, мариновать 5 часов в холодильнике, а затем надеть на шампуры, чередуя кусочки печени с небольшими кусочками сала и обжарить со всех сторон.

Каждого ребенка в детстве заставляли есть бутерброд с печеночным паштетом, объясняя, какую пользу он принесет.

А что, собственно, печень играет в питании человека?

Печень является одним из составляющих побочных продуктов, содержащих значительную часть питательных веществ. Он богат цинком, кальцием, натрием, медью, фосфором.

Наличие железа в печени делает ее одним из основных продуктов для повышения уровня гемоглобина в крови.

Свиная печень также является источником фолиевой кислоты и витаминов А, В6, В12, D, Е и К.

Благодаря приятному специфическому вкусу печень нашла широкое применение в кулинарии. Его жарят, тушат, делают отбивные, ливерные колбаски, рулеты, закусочные, и, конечно же, всем известный паштет.

Еще один изысканный рецепт с использованием печени — шашлык. Если соблюдать технику приготовления, блюдо получается очень вкусным и сочным. Кроме того, он не требует больших материальных затрат.

Мы представили сегодня пошаговый фото рецепт шашлыка из свиной печени, но ничто не мешает вам заменить его на говядину, курицу, баранину или гусятину.Самое главное, чтобы вам нравился этот продукт. Шашлык из печени с маринованным луком и беконом можно приготовить как на мангале, на шампурах или в сетке-гриль, так и дома в духовке или мультиварке.

Шашлык из печени «Нежный»

Ингредиенты:

  • Свиная, говяжья или куриная печень — 500 грамм,
  • Шпик свиной — 300 грамм,
  • Лук — 4 шт,
  • Лавовый уксус, —
    Столовая ложка лист — 3 листа,
  • Горчичный порошок — 3 столовые ложки
  • Соль,
  • Перец черный молотый.

Процесс приготовления:

Печень для шашлыка очистить от пленок, желчных протоков, промыть. Нарежьте крупными квадратами.

Сложить печень в миску, добавить горчичный порошок, перемешать ложкой, накрыть сверху, оставить в холодильнике на 30 минут. Горчица добавит мягкости печени.

Бекон промыть водой и нарезать кубиками среднего размера. Луковицы очистить, промыть, нарезать крупными кольцами.
Сало соединить с луком, добавить уксус, лавровый лист, соль. Все хорошо перемешать, накрыть пленкой, оставить на полчаса в холодильнике.

Печень и сало с луком достать из холодильника. Печень хорошо промойте от горчицы, посолите по вкусу.
Нанизать на шпажки попеременно печень, шпик, лук.

Шашлык можно пожарить как в духовке, используя маленькие шпажки, так и на углях. Главное не пересушить печень, иначе она станет жесткой.

Попробуйте приготовить это незамысловатое блюдо, и вы, наверняка, останетесь довольны, а печенку будете подавать и к будничному, и к праздничному столу.

Спасибо Ольге Комарницкой за рецепт.

Приятного аппетита, сайт Блокнота рецептов желает вам!

Пожарить действительно вкусный сочный шашлык можно не только из мяса, но и из субпродуктов. Особенно нежным и аппетитным получается шашлык из говяжьей печени – она получается удивительно мягкой, с приятным ароматом дымка. Этот субпродукт славится не только своими удивительными питательными и полезными качествами, но и потрясающим пикантным вкусом. При правильном приготовлении такой шашлык, запеченный на шампурах или гриле, станет отличной альтернативой привычным мясным блюдам.

Основные хитрости и секреты

Для того чтобы приготовить действительно вкусный, нежный и сочный шашлык из говяжьей печени, нужно знать несколько важных секретов. От того, насколько правильно выбран субпродукт, зависит вкус и аромат блюда. Оно должно иметь насыщенный однородный цвет и приятный мясной запах. Слишком темный цвет свидетельствует о том, что животное было больным или старым.

  • Печень необходимо охлаждать, но не замораживать, иначе ее вкусовые качества значительно ухудшатся.
  • Перед приготовлением печень необходимо очистить от пленок и протоков.
  • Шашлык нужно жарить не на костре, а над углями, иначе он может быстро сгореть.
  • В качестве шпажек можно использовать веточки виноградной лозы – это придаст мясному блюду интересный, необычный вкус с легкими ягодными нотками.
  • Не жалейте специй и обязательно используйте ваши любимые ароматные специи для маринования печени.
  • Нежная говяжья печень прекрасно сочетается с грибами, твердым сыром, беконом, помидорами, кабачками и другими овощами, фруктами и даже ягодами.
  • При нанизывании на шампур оставляйте небольшое расстояние между кусочками субпродуктов, чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон.
  • Печень нельзя жарить слишком долго, несколько лишних минут сделают ее жесткой, сухой и безвкусной.

Очень важно правильно замариновать субпродукты. Для этой цели лучше использовать свежевыжатый лимонный сок, минеральную воду с газом, кефир или сметану, красное или белое вино. При употреблении уксуса портится нежная структура печени, вкус становится сухим и неприятным.При его добавлении время маринования следует сократить до 1 часа.

При нажатии пальцами свежая печень упругая, на ней не должно оставаться вмятин

С луком и лимоном

Рецепт шашлыка из печени в луково-лимонном маринаде — один из самых простых, простых и популярных. Для его приготовления требуется минимальное количество продуктов, а вкус блюда получается удивительно нежным и сочным.

Продукция:

  • печень говяжья — 450 г;
  • лук репчатый — 2-3 шт;
  • лимон — 1-1/2 шт;
  • зелень кинзы – 50 г;
  • базилик — 1 ст л;

Свежую печень промыть под проточной водой, обсушить салфеткой и нарезать некрупными кубиками, посолить и приправить специями.Для приготовления маринада нарежьте кольцами лук, мелко нарежьте кинзу и базилик.

Печень высыпать в глубокую миску, добавить кольца лука и рубленую зелень, полить свежевыжатым лимонным соком. Накройте сосуд крышкой, придавите гнетом и оставьте мариноваться на 8-10 часов. Подготовленные кусочки субпродукта необходимо нанизать на шампуры или шпажки и обжарить над углями в течение 25-27 минут.


Субпродукт нарезать средними кусочками — не более 4-5 см

В сметане

Нежный и густой сметанный маринад — классическая добавка к шашлыкам из говяжьей печени.Этот субпродукт имеет мягкий вкус, который благодаря такой пропитке становится еще более нежным и нежным.

Продукция:

  • печень говяжья — 1,1-1,3 кг;
  • сметана — 100-130 мл;
  • лук репчатый — 10-12 шт;
  • кинза свежая — 1 пучок;
  • ароматические травы — на ваше усмотрение.

Промытую и обсушенную говяжью печень нарезать порционными кубиками, переложить в глубокую посуду вместе с луком, нарезанным кольцами и мелко нарезанной зеленью.Добавьте к субпродукту ароматные травы, затем все продукты залейте сметаной.

Шашлык маринуется под крышкой или полиэтиленовой пленкой не менее 3 часов, после чего жарится на гриле или на шампурах над углями до румяной корочки.


Лук репчатый для шашлыка из печени нарезан крупными кольцами

В вине

Говяжья печень идеально сочетается с ароматным, терпким красным вином, которое мягко подчеркивает вкус субпродукта, делая его мягче, насыщеннее и изысканнее.

Продукция:

  • печень говяжья — 920-950 г;
  • вино красное сухое — 600-700 мл;
  • лук репчатый — 7-8 шт;
  • лимон — 1 шт;
  • оливковое масло — 60-80 мл;
  • ароматные травы.

Для приготовления аппетитного шашлыка из печени необходимо подготовить и замариновать печень — продукт промыть, нарезать ломтиками примерно одинакового размера, лук кольцами.

Печень высыпать в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить ароматные травы на ваше усмотрение, а также кольца лука и дольки лимона.Залейте все ингредиенты смесью красного вина и оливкового масла, плотно накройте крышкой и оставьте мариноваться на 5-6 часов.

Готовый субпродукт необходимо нанизать на шампуры, чередуя с кольцами лука из маринада, обжаривать 15-20 минут, не забывая переворачивать для появления румяной корочки со всех сторон.


Печень в красном вине должна быть промаринована не менее 5 часов

С беконом и овощами

Печень говяжья хорошо сочетается с салом, также приготовленным на шампурах или шампурах.Овощи отлично устраняют лишний жир, делая блюдо более нежным, легким и пикантным.

Продукция:

  • печень говяжья — 800-900 г;
  • жир — 180-220 г;
  • томаты спелые — 6-9 шт.;
  • зубчики чеснока — 7-10 шт;
  • молоко — 320-350 мл;
  • корень имбиря тертый — 15 г;
  • специи, соль.

Печень говяжью очистить от пленок, нарезать некрупными кубиками, залить молоком и оставить пропитаться на 20-25 минут.Бекон нарезать небольшими квадратиками, зубчики чеснока пропустить через пресс и обильно посыпать беконом. Мариновать в чесноке следует 30 минут. Разрежьте помидоры на половинки.

Каждую печеночную пластинку необходимо посолить, посыпать специями и тертым корнем имбиря, сверху положить ломтик бекона и завернуть конвертиком. На шпажку нанизывается печень с начинкой, которая чередуется с ломтиками помидора. Шашлык обжаривается со всех сторон 12-14 минут.


Сало должно быть меньше печени

В беконе

Говяжья печень в беконе остается мягкой, сочной и нежной при жарке.В маринад для шашлыка можно добавить сметану, кефир, белое вино, соевый соус или газированную воду. Это позволяет устранить специфический запах, присущий субпродукту, и размягчить его волокна.

Продукция:

  • печень говяжья — 900-950 г;
  • бекон — 400 г;
  • лук репчатый — 3-4 шт;
  • зубчики чеснока — 7 шт.;
  • молоко — 1,5 л;
  • петрушка, укроп или кинза — по ½ пучка;
  • Смесь перцев.

Промытый субпродукт необходимо вымочить от лишней влаги и нарезать мелкими кубиками, удалив все пленки и сосуды.Лук нарезать кольцами, зубчики чеснока вместе с зеленью мелко нарезать и посыпать этими ингредиентами печень, не забыв ее посолить и поперчить. Все продукты залить молоком и отправить в холодильник для пропитки на 3-4 часа.

Бекон нарезать тонкими полосками, в каждую завернуть кусочек печени. При желании на него можно положить луковое кольцо с листиком зелени. Шашлык следует жарить на раскаленных углях в течение 15-18 минут. При подаче в качестве гарнира используют молодой картофель, овощи на гриле, свежую зелень, чесночные гренки.


Каждый кусочек печени рекомендуется обильно посыпать специями и перемешать руками

В жировой ткани

Приготовленная таким образом говяжья печень становится более мягкой и сытной. Сеточку, также называемую железкой, можно приобрести на рынке.

Продукция:

  • печень говяжья — 1,5 кг;
  • свиная железа — 500 г;
  • лук репчатый — 4-6 шт;
  • перец чили — 1-2 шт;
  • зира, смесь перцев, тмин;
  • кинза — 1 пучок.

Для приготовления сочного мясного блюда промытую и очищенную от пленок печень необходимо нарезать на порционные куски размером не более 4-5 см, сальник — на более крупные куски. Каждый кусочек печени необходимо хорошо просолить, посыпав смесью перцев и других специй.

Потроха выложить на лоскут железы и завернуть вместе с несколькими кусочками мелко нарезанного перца чили, переложить в отдельную емкость и посыпать нарезанным кольцами луком. Сверху шашлык нужно посыпать рубленой кинзой и оставить мариноваться на 5-6 часов.

Подготовленное мясо обжаривают на гриле или шампурах до румяной корочки, не более 13-17 минут.


Жирную сетку можно купить на рынке или в мясных лавках

В соевом соусе

Жареная говяжья печень с пикантным соевым соусом и нежной морковью понравится любителям оригинальных, необычных блюд, приготовленных на огне. Вы можете использовать любые другие овощи, которые вам нравятся – спелые помидоры, баклажаны, кабачки, болгарский перец.

Продукция:

  • печень говяжья — 400-500 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук красный — 3-4 шт;
  • соус соевый — 170-190 мл;
  • специи.

Рецепт аппетитного блюда очень легкий и простой: подготовленную печень нужно нарезать примерно одинаковыми кусочками, а лук – кольцами. Все кусочки субпродукта необходимо тщательно залить соевым соусом и посыпать специями.

Морковь также необходимо нарезать крупными кусочками. Все продукты выложить в миску слоями, чередуя печень, кольца лука и кружочки моркови. Мясо должно мариноваться 5-6 часов, после чего обжаривается с овощами на гриле до аппетитного румяного цвета.


Для мягкости и нежности печень нужно оставить в маринаде со специями под гнетом

С шампиньонами

Грибы станут отличным дополнением к печеночному шашлыку, что сделает блюдо более сочным, сытным и питательным. При желании шампиньоны можно заменить любыми другими грибами, которые есть под рукой.

Продукция:

  • печень говяжья — 1,3 кг;
  • шампиньоны — 700 г;
  • лук репчатый — 7-8 шт;
  • сало, лучше говяжье — 420 г; оливковое масло
  • — 120 мл;
  • специи.

Первое, что нужно сделать, это приготовить всю еду. Печень и шампиньоны промойте, натрите и нарежьте порционными кусочками, грибы – крупными продольными пластинами. Сало следует нарезать тонкими ломтиками, лук кольцами.

Подготовленный субпродукт высыпать в миску, добавить кольца лука и оливковое масло со специями, оставить мариноваться на 5-6 часов. После печень нанизывают на шпажки или шпажки вместе с кольцами лука и грибами, обжаривают 10-15 минут, переворачивая с каждой стороны. Готовые шашлыки подаются со свежей петрушкой или кинзой.


В качестве гарнира к печеночному шашлыку используются свежая петрушка, кинза, укроп, кольца лука и зеленый салат

Оригинальный рецепт с яблоками

Необычный, оригинальный шашлык с говяжьей печенью и сочными, спелыми яблоками станет отличным вариант для любителей легких, изысканных блюд.

Продукция:

  • печень говяжья — 2 кг;
  • яблоки — 4 шт.;
  • лук репчатый — 5-6 шт;
  • уксус яблочный — 50 мл;
  • соус соевый — 70-110 мл;
  • вода очищенная — 200 мл;
  • петрушка — 1 пучок.

Чтобы приготовить изумительное мясное блюдо, нарежьте печень кубиками, одно яблоко натрите на терке, остальные нарежьте кубиками, лук полукольцами.

Отдельно нужно приготовить маринад из яблочного уксуса, соевый соус, воду и рубленую зелень. А также добавляется тертое яблоко. В полученном маринаде замочить субпродукты, добавив соль и ароматные травы.

Шашлык оставить мариноваться на 2-3 часа в холодном месте, затем обжарить вместе с ломтиками яблок на раскаленных углях.

С твердым сыром

Нежный шашлык из говяжьей печени с коричневым плавленым сыром – идеальное блюдо для любого семейного праздника или дружеской поездки за город. Перед ним не могут устоять ни взрослые, ни дети.

Продукция:

  • печень говяжья — 800 г;
  • сыр твердый — 400 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • соус соевый — 120 мл;
  • мука пшеничная — 100-120 г;
  • панировочные сухари — 100 г;
  • молоко — 50 мл;
  • ароматические специи.

Печень и твердый сыр нарезать некрупными кубиками, после чего каждый кусочек субпродукта обильно смазать соевым соусом. В печень следует завернуть кусочек сыра и нанизать на шпажки шпажки.

Маринад готовят отдельно из молока, соевого соуса, яиц, пшеничной муки со специями. Залить этим маринадом шашлыки и оставить на час, затем обильно посыпать панировочными сухарями и жарить на решетке или просто на углях до аппетитной румяной корочки.


Готовое блюдо необходимо подавать горячим, иначе его вкус и аромат быстро испортятся

Шашлык из говяжьей печени – вкусное, нежное и сочное мясное блюдо, которое при правильном приготовлении станет непревзойденным кулинарным шедевром. Добавляйте к овощам спелые ягоды, фрукты, грибы, твердый сыр или ароматный бекон – и радуйте своих друзей, домочадцев великолепными, оригинальными и неизменно вкусными блюдами.

Шашлык из нежной говядины Рецепт

Таким образом, вы можете быть уверены, что белок приготовлен именно так, как вам нравится, а овощи не будут пережарены или недожарены.Подготовьте гриль к среднему нагреву (от 350 до 450 градусов по Фаренгейту). Приготовьте шашлыки на прямом огне и переверните их один или два раза. Используйте перчатку или щипцы, чтобы перевернуть шашлык.

Приготовьте их на гриле Поместите шашлыки на горячий гриль прямо над пламенем или углями. Держите крышку открытой, так как мы готовим на прямом огне. Готовьте на гриле от 10 до 12 минут, поворачивая на 90 градусов каждые 4 минуты, пока мясо не приготовится до желаемой степени. Включите гриль на средний-низкий уровень. Выложите кебабы на решетку, оставляя между ними пространство. Закройте крышку.

Как приготовить шашлык из говядины?

Как приготовить шашлык из говядины? 1 Нарежьте говядину кубиками и маринуйте не менее 6 часов. Для нежных нарезок маринуйте от 30 минут до 2 часов. 2 Нарежьте овощи. Обильно приправьте их. 3 Нанизать говядину и овощи на шампур. 4 Приготовьте их на горячем гриле! 5 Дайте шпажкам отдохнуть, чтобы они пропитались соком. Приятного аппетита!

Какое мясо используется для кебаб-шашлыка?

Шашлык Кебаб В Узбекистане столько способов приготовить «Кебаб»! «Шашлык» можно приготовить из баранины, говядины или курицы.Его можно приготовить из цельного или мясного фарша. Вы также можете добавить немного овощей, чтобы сделать мясо еще более сочным и ароматным. Главный секрет вкуснейшего «Кебаб-шашлыка» — баранье курдючное сало и маринование.

Какой стейк использовать для шашлыка?

Хочется нежного и ароматного. Есть несколько вариантов, вот что я узнал: Филе мингон (или говяжья вырезка) — это лучший кусок для шашлыка из говядины, это нежный и постный стейк, и для него не потребуется слишком много усилий.

Нежный шашлык из говядины (шашлык) Рецепт

Переложите шашлык из говядины на сервировочное блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 10 минут. Продолжайте жарить овощные шашлычки, пока овощи не станут мягкими и слегка подгоревшими, еще примерно на 5 минут (всего 17–21 минута), переворачивая каждые 4–5 минут. Переложить овощи на тарелку с говядиной. Снимите говядину и овощи с шампуров и подавайте.

Ингредиенты для шашлыка из стейка: 2 фунта говядины хорошего качества (я использовала филе), нарезанного на кусочки 1 1⁄2 дюйма 2 болгарских перца любого цвета, нарезанных на кусочки шириной 1 1⁄2 дюйма 1 большая фиолетовая луковица, нарезанная на 1 часть 1⁄2 «ширина штук

Нежный шашлык из говядины Рецепт.Шашлыки из говядины (или шашлыки) — очень важная еда и специальность славянского народа, но она не ограничивается только говядиной. Баранина, свинина, курица и даже вегетарианские шашлыки часто присутствуют в меню! Шашлык из говядины немного сложен в освоении.

Для маринада: смешайте все ингредиенты, кроме мяса, в миске и хорошо перемешайте. Добавьте мясо в маринад; хорошо перемешать и покрыть. Мариновать 2 часа в холодильнике; слить жидкость и нанизать мясо на шампур. Обжаривайте шашлычки в предварительно разогретом гриле примерно по 7 минут с каждой стороны или до готовности.

Исследуйте доску Юрия Илухина «Шашлык», за которой следят 270 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, кулинарных рецептах, еде.

Нежный шашлык из говядины (шашлык) Crescent Foods Рецепт

Рецепт шашлыка из говяжьего фарша. Шашлыки из говяжьего фарша на гриле или в духовке вкусные на десять центов рецепт марокканского кефта-кебаба с говяжьим фаршем или бараниной простые рецепты кебабов из говяжьего фарша на гриле вы окончательный шашлык из говяжьего фарша марокканский вина азманов

Нежный шашлык из говядины (Шашлык) Natasha’s Kitchen бамбук, бамбук, болгарский перец, говядина, свежемолотый черный перец и еще 17 тайских шашлыков из говядины с базиликом The Whole Smiths

Шашлык из говядины и свинины по-русски (Рецепт шашлыка) Первой и самой важной частью этого рецепта шашлыка является маринад.Измельчите белый лук (или лучше используйте кухонный комбайн), нарежьте зеленый лук и смешайте все ингредиенты в достаточно большой миске. Добавьте соль и перец по вкусу.

Поместите кебабы на гриль на средний огонь. Накройте гриль и готовьте 10–15 минут, переворачивая кебабы 2–3 раза, пока цыпленок не перестанет быть розовым в центре. Каждая доля спасает стейк от прожарки.

Достаньте говядину и грибы из маринада, стряхнув лишнюю жидкость.Перелейте маринад в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-низкого и варите 10 минут; отложите для наметки.

Ароматный шашлык из говядины на гриле

Лучший маринад для кебабов из говядины House Of Nash Eats. Стейк на гриле En Kabobs Рецепт Food Com. Шашлык из нежных кусочков маринованной говядины на гриле. Жареные маринованные овощные кебабы с копейками. Вегетарианский шашлык с колбасой Pretty Life In The Suburbs. Смотрите также рецепты напитков из бурбона на лето.

Направления. В неглубокой посуде смешайте первые 9 ингредиентов; добавьте говядину и поверните, чтобы покрыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь, время от времени переворачивая. Слейте воду и выбросьте маринад. Нанизать говядину на шесть металлических или вымоченных деревянных шампуров. Слегка смажьте решетку для гриля маслом.

Если спешите, то минимум на 4 часа. Нанижите кусочки мяса на металлические шампуры, примерно по 6 штук на шампур, чтобы весь жир был направлен к внешней стороне шампура. Подготовьте мангал. Поместите угли в мангал, зажгите и дайте гореть около 30 минут или пока уголь не станет полностью белым.Мангал готов.

Чтобы собрать шашлыки: выложите стейки и овощи слоями на шашлыки в желаемом порядке, работайте так, чтобы на каждый шашлык поместилось 4 куска стейка. Готовьте шашлыки на слегка смазанных маслом решетках гриля: слегка смажьте решетки гриля маслом. Поместите шашлыки на гриль и жарьте, пока центр стейка не прогреется до 140–145 градусов для средней прожарки, время от времени переворачивая кебабы, около 8–9 минут.

Инструкция: Поместите очищенный лук и петрушку в кухонный комбайн и измельчите их. Нарежьте мясо кубиками по 1 1/2 дюйма; не обращайте внимания на кость, если она есть.Поместите нарезанную кубиками свинину в миску; добавить протертую луковую смесь и остальные ингредиенты; перемешивайте, пока все мясо хорошо не покроется. Охладите и оставьте мариноваться на 1–2 часа или на ночь.

Шашлык из говядины

Шашлыки из гавайской говядины на гриле — это такой удивительный, но простой рецепт, что вы будете готовить их круглый год. Ваши любимые островные вкусы сочетаются с нежной говядиной в великолепном маринаде для шашлыка, сочным ананасом и радугой идеально приготовленных овощей в одном кебабе.

Стейк Мингон (или стейк из говядины) — это лучший кусок мяса, это нежный и слабый стейк, и для его приготовления не требуется много усилий. Стейки из говядины, особенно стейки из телятины. Чак Стейк — я избегаю этого куска мяса, когда дело доходит до кебабов.

Умный кулинарный помощник, который узнает, что вам нравится, и адаптирует процесс в соответствии с вашими личными вкусами, потребностями в питании, уровнем навыков и многим другим.

Для приготовления соуса обжарьте бекон в той же сковороде. Добавьте лук и перец и готовьте в течение 5 минут или пока они не станут мягкими.Затем добавьте немного бульона, чтобы деглазировать сковороду. . Добавьте оставшуюся часть куриного и говяжьего бульонов, нарезанный рассол, рассол, горчицу, паприку, кайенский перец, лавровый лист, гвоздику, кетчуп, соль и перец.

Завяжите пакет с обеих сторон и положите вверх дном луковицей вверх. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Постройте модифицированный двухзонный костер и оставьте место без угля. Переложите шашлык из баранины на решетку для гриля на расстоянии ширины одного пальца.

Как приготовить шашлык из нежной говядины на гриле

Но обо всем по порядку. Ингредиенты. Шашлык (шашлык) готовится в основном из баранины, иногда из телячьей печени. Я не помню, чтобы когда-нибудь ел куриный шашлык, но я уверен, что есть несколько разновидностей. Кроме того, мясо можно измельчить, а затем сформировать вокруг шампура, но тогда у него будет другое название (я забыл, что это такое).

Поместите свинину в большую миску и добавьте выдавленные зубчики чеснока, тертый лук, соль, перец, красное вино и майонез.Перемешайте, затем накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. Подготовьте шампуры. Теперь замочите деревянные шпажки в холодной воде на время от 30 минут до 1 часа. Приправьте овощи.

Домашний шашлык из баранины или говядины, маринованный и приготовленный на углях, как сувлаки — Рецепт русского шашлыка (шашлык)

Донер Кебаб Мясной рецепт — говядина или баранина.Этот домашний вариант гриля Doner Kebab Meat можно приготовить как из баранины, так и из говядины. В то время как говядина является фаворитом здесь, в Австралии, в Турции (на родине Doner Kebabs) их готовят как из баранины, так и из говядины. Оба вкусные, я не смогла выбрать фаворита!

Нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте чесночно-имбирную пасту и готовьте, постоянно помешивая, пока шипение не утихнет (около минуты). Уменьшите огонь до минимума и добавьте смесь специй. Готовьте, постоянно помешивая, около 30 секунд.Вмешайте разбавленную томатную пасту и верните огонь на средний, постоянно помешивая.

Рецепт маминого шашлыка из говядины

Исследуйте доску Марка Драугелиса «beef kabobs», за которой следят 770 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей о кебабах из говядины, кебабах, рецептах говядины.

Жареный кебаб ужин в зоопарке рецепт шашлыка ужин в зоопарке гавайские терияки на гриле на вертеле рецепт критик шашлык из свинины на гриле шашлык natashaskitchen com Что люди ищут в этом блоге:

Карри Свинина Кебабы с Ананасом Простая Здоровая Кухня Шашлык из свинины на гриле шашлык из свинины шашлык natashaskitchen com шашлык из свинины в духовке the shirley travel шашлык из свинины на гриле шашлык natashaskitchen com нежный кебаб из свинины рецепт приготовления LSL.Что люди ищут в этом блоге: Духовка рецепта шашлыка из свинины; Шашлык из свинины в духовке

Инструкции. В большой миске смешайте первые шесть ингредиентов и добавьте кусочки свинины. Мариновать не менее 30 минут, можно дольше. Разрежьте каждый нектарин на шесть долек. Чередуйте нектарины и свинину на шпажках. Поместите кебабы на гриль и готовьте, пока они не подрумянятся. Во время приготовления щедро полейте кебабы медом.

Добавьте оливковое масло, томатную пасту и чеснок и перемешайте.Перелейте 1/4 стакана маринада в большой пакет с застежкой-молнией и отставьте миску с оставшимся маринадом в сторону. Этот рецепт шашлыка из баранины пользуется большим успехом в особых случаях. Кебаб получается нежным и сочным благодаря легкому маринаду из йогурта. Необычно, но просто и легко!

Удивительный рецепт шашлыка (с говядиной)

О поисковике рецептов. Наш сайт ищет рецепты из блогов о еде, на этот раз мы представляем результат поиска по фразе гарниры для куриных шашлыков.Архив кулинарного сайта уже содержит 1 159 341 рецепт и продолжает пополняться.

Перейти к рецепту. Шашлык из баранины – кавказский родственник турецкого шашлыка, а для нас это обязательный элемент шашлыка! Мясо нарезают тонкими ломтиками, а затем оставляют мариноваться в легком маринаде на водной основе в течение нескольких часов, чтобы после приготовления мясо получилось удивительно сочным и нежным.

Нарежьте куриную грудку на кусочки толщиной 1–1 ½ дюйма и отложите в сторону. В большой миске смешайте оливковое масло с измельченным чесноком, паприкой, тмином, сумахом, кайенским перцем, солью и лимонным соком.Добавьте кусочки курицы в миску и хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте миску в холодильник.

Маринованные кебабы из говядины с низким содержанием углеводов — мой любимый рецепт, который я готовил в Лейк-Пауэлл, и эти вкусные кето-кебабы с низким содержанием углеводов также являются кето-, низкогликемическими и могут легко быть безглютеновыми, палео, целыми 30 и южными. Подходит для пляжной диеты.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.