Семга вкусно приготовить: Как лучше всего приготовить семгу на праздники и не только. Жарим, засаливаем, запекаем, варим суп.

Содержание

Как вкусно приготовить стейк из семги Три удачных варианта

Вкусный стейк из красной рыбы — хороший выбор для обеда и ужина, да и на праздничном столе способен он будет смотреться отлично. Конечно, если правильно приготовлен и получился мягким и сочным. В основе кулинарного успеха — удачный рецепт и качественные продукты. Рассказываем, на что способна семга, предлагаем три простых варианта ее приготовления.

Готовим на сковороде

Наиболее богатый вкус приобретает красная рыба, обжаренная на сковороде в сливочном масле. Его растительные аналоги используйте, если хотите снизить калорийность и сделать еду полезнее, тем более у оливкового и подсолнечного масел точка дымления гораздо выше, чем у сливочного. Значит, эти продукты лучше подходят для жарки. Есть и экзотичные варианты — светлое кунжутное масло и кокосовое первого отжима.

Совет

При жарке не стоит переворачивать куски слишком часто, поскольку они могут развалиться. Лучше держать одной стороной на сковороде около 5 минут, а затем перевернуть и такое же время готовить вторую сторону.

Простой пошаговый рецепт поможет сделать все безукоризненно.

Готовим в духовке

Чтобы семга при запекании в духовке не пересохла и не пригорела, форму следует смазать маслом, а поверх кусков положить луковые кольца, сбрызнутые лимоном. Они отдадут рыбе сок и помогут сохранить ее мягкость. Если хочется получить вкусный стейк с азиатским колоритом, вместо лимона используйте соевый соус, но не забудьте, что в этой приправе есть соль.

Совет

Стейк получится сочнее, если его вместе с дополнительными продуктами завернуть в фольгу.

Предлагаем хороший базовый рецепт, который позволяет экспериментировать с маринадом: розмарин и лимон, соевый соус с апельсином или медом, оливковое масло с чесноком, йогурт со специями.

Готовим в пароварке

Это самый полезный способ приготовления, когда рыба сохраняет все полезные вещества. При отсутствии масла не повышается калорийность блюда, на вкус продукта ничто не влияет. Хороший стейк в пароварке идеален для всех, кто придерживается диет и ПП.

Совет

Чтобы сохранить пользу приготовленного на пару блюда, правильнее всего подать к нему вкусный гарнир из овощей.

Общие правила выбора и тепловой обработки красной рыбы

Свежая тушка семги плотная и упругая, чешуя прозрачно-серебристая и слегка влажная, филе равномерного нежно-розового оттенка с тонкими жировыми прожилками. Если покупаете замороженный продукт, смотрите срок годности и выбирайте упаковку, в которой меньше льда.

Перед приготовлением рыбу необходимо помыть проточной водой и обсушить. Тушку следует нарезать поперек, так волокна продукта пропускают жир и насыщаются им, сохраняя сочность.

Жарить или запекать стейк нужно, не снимая кожу. Подавать лучше сразу после приготовления.

Как и с чем подать

Семга гармонично сочетается с легким сливочным, сливочно-грибным и сметанным соусами. Сложные приправы и заливки лучше не использовать, они заглушают вкус основного продукта. Перед подачей рыбу можно сбрызнуть лимонным или лаймовым соком.

Хороший гарнир на выбор:

  • отварной крупяной — рис, гречка, булгур;

  • вареные или запеченные на гриле овощи — бэби-картофель, брокколи;

  • свежие овощи и зелень — томаты, салатные листья, болгарский перец;

  • паста — тальятелле, фетучини, конкильони, фузилли, спагетти.

Украсить блюдо стоит ломтиками лимона или лайма, веточками петрушки или базилика. Можно слегка присыпать семечками кунжута, они добавят вкусный оттенок.

Что можно сделать?

Пробовать каждый рецепт в разных вариациях, экспериментируя с сочетаниями рыбы, соусов и гарниров. А как вы предпочитаете готовить семгу — жарить, запекать или варить на пару?

Читайте больше о рыбе на Food.ru:

Автор: Галина Песенко,
кулинарный редактор Food.ru

Рассказать друзьям

рецепты и рекомендации по приготовлению

Семга относится к числу наиболее полезных, вкусных и даже деликатесных рыб, доступных на многих местных рынках. Филе семги имеет слабовыраженный сладкий привкус, оно нежное и очень питательное.

Филе этой рыбы достаточно жирное, поэтому его легко приготовить любым из известных способов. Чтобы знать, как пожарить семгу на сковороде, дабы блюдо было изысканным и необычным, необязательно быть опытным поваром. Но для того чтобы филе «раскрылось» во всем своем разнообразии вкуса, нужно следовать общим правилам, которые будут представлены в этой статье. А также далее можно будет ознакомиться с простыми рецептами, которые расскажут, как вкусно пожарить семгу на сковороде. После прочтения нижеприведенной информации любой желающий сможет удивить близких и гостей вкусным и полезным блюдом.

Как правильно жарить семгу на сковороде: советы и рекомендации

Если филе было куплено в замороженном виде, то нужно помнить, что такую рыбу нельзя продолжительно и интенсивно нагревать для быстрой разморозки. Тогда мясо рискует стать «резиновым» и блюдо будет окончательно испорчено.

Для того чтобы филе осталось нежным и сочным, нужно точно знать, сколько жарить семгу на сковороде. Филе советуют держать на среднем огне около пяти минут с каждой из сторон, после чего снизить температуру и жарить при закрытой крышке еще пару минут.

Можно пожарить семгу на сковороде как с маслом, так и без него. Для второго способа нужно просто положить промаринованные кусочки рыбы на заранее разогретую сковородку, влить немного прохладной воды, желательно сухого белого вина или соуса и протушить на медленном огне около пятнадцати минут. Филе семги не принято приправлять большим количеством специй, однако, чтобы подчеркнуть ее изысканный вкус, к рыбе часто добавляют черный или белый перец, зелень, кориандр или немного лимонного сока.

Маринады

Если филе семги планируется жарить на специальной сковороде-гриль, то кулинары советуют прежде замариновать рыбу в одном из описанных ниже вариантов маринада. Особенный вкус рыбе придает пивной маринад, он делает мясо мягким и ароматным.

Для приготовления маринада смешивают одну мелко нарезанную луковицу, чайную ложку сахарного песка, пять грамм черного перца, сто миллилитров светлого живого пива и щепотку соли. Далее необходимо поместить в смесь заранее подготовленную рыбу и оставить на двадцать-тридцать минут.

Популярный рецепт семги в соевом маринаде также довольно прост в приготовлении. В 50 миллилитров соевого соуса необходимо добавить щепотку сахарного песка, после чего тщательно перемешать полученный соус. После этого в маринад вливают тридцать миллилитров оливкового масла, кладут рубленый чеснок (1 долька) и оставляют смесь на десять минут. Чтобы семга достаточно хорошо пропиталась маринадом, советуют оставить ее в соусе хотя бы на полчаса.

Наиболее распространенный и излюбленный маринад для семги — медово-лимонный. Для его приготовления сок четверти лимона необходимо пропустить через сито, а цедру натереть на мелкой терке. Все смешивают, добавляют зелень, перец, чеснок, соль, тридцать миллилитров оливкового масла и 1 ст. л. жидкого меда. В таком маринаде филе оставляют на полчаса.

Семга на сковороде-гриль

Заранее промаринованную семгу легко и вкусно можно пожарить на специальной сковородке-гриль. Для этого 4 кусочка рыбы среднего размера необходимо промыть проточной водой, высушить бумажной салфеткой и оставить в любом из вышеизложенных маринадов на указанное время.

На разогретую на среднем огне сковороду выливается небольшое количество масла и выкладываются кусочки рыбы. Пожарят каждую из сторон рыбы около пяти минут на среднем огне.

Как пожарить семгу на сковороде с креветками

Этот рецепт подойдет для настоящих ценителей морепродуктов. Чтобы пожарить семгу на сковороде, как это делают в лучших ресторанах, можно добавить к ней креветки. Особенностью данного рецепта является то, что рыба жарится на сковороде с кожей. Четыре кусочка семги толщиной в примерно три сантиметра, необходимо тщательно посолить, присыпать специями для рыбы и выложить на разогретую сковороду.

Согласно этому рецепту семгу необходимо сначала положить филе вниз. В таком положении рыба жарится на протяжении минуты, после чего кусок переворачивают на кожу.

Мелко нарубленный лук и две ветки укропа добавляются к рыбе и тушатся две-три минуты. После к рыбе добавляют одну стопку чистой воды, снижают огонь и высыпают сто пятьдесят-двести грамм очищенных креветок. После трех минут варки на среднем огне при закрытой крышке блюдо считается готовым.

Семга на сковороде в сметане

Для данного рецепта четыре кусочка филе семги необходимо правильно разморозить и обсушить. Каждый кусочек следует обмакнуть в заранее приготовленной смеси из сока одного лимона, трех столовых ложек оливкового масла, соли и прованских трав. После чего оставить рыбу в холодильнике на тридцать минут. После получаса нужно будет достать филе, перевернуть, смазать еще раз маринадом и вернуть в холодильник на следующие тридцать минут.

Далее следует раскалить сковороду, влить немного оливкового масла и обжаривать в нем кусочки на максимальном огне в течение одной минуты с каждой из сторон. В качестве соуса советуют к половине чайной ложки карри добавить две ложки сметаны и одну — соевого соуса. Напоследок огонь уменьшают до минимального, сверху на семгу выкладывается соус, и готовить блюдо следует при закрытой крышке еще около двух минут.

Жареная семга в сливочном соусе

Еще один классический способ, как пожарить семгу на сковороде, — это приготовить ее с вином и сливочным соусом. Потребуется порционно нарезать филе семги, посолить и поперчить. После рыбу обваливают в трех ложках просеянной пшеничной муки и выкладывают на заранее разогретую и смазанную пятьюдесятью граммами качественного сливочного масла сковороду. Пять минут рыбу обжаривают с каждой из сторон.

Тем временем можно приготовить соус. Для этого в сотейнике растапливают около тридцати грамм сливочного масла и добавляют столько же пшеничной муки. После чего осторожно в смесь вливают двести пятьдесят миллилитров сливок и сто миллилитров белого сухого вина. Варить соус необходимо до его сгущения. Семга подается на листе салата, украшенная зеленым луком в сливочном соусе.

Заключение

После того как была рассмотрена тема, как вкусно пожарить семгу на сковороде, каждый желающий может приступить к приготовлению этого простого, но аппетитного блюда. Рыбу можно подать с чесночным соусом, а лучшим гарниром станет молодой отварной картофель.

Семга на решетке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для семги на решетке на 2 порции :

Рецепт приготовления семги на решетке по шагам

Семга на решетке получается необыкновенно нежной, сочной и ароматной. А главное — вкусной. Не требует каких — либо дополнительных продуктов. Только рыба и Ваши любимые специи. С наступлением теплых денечков так хочется почаще выбираться на улицу. А когда привычные шашлыки и шпикачки уже надоели, предлагаю приготовить на мангале стейки семги. Подавать такое красивое блюдо можно и на праздничный стол. Кстати, в особом гарнире оно не нуждается. Свежих овощей или зелени будет вполне достаточно.

Рыбу семгу нужно хорошенько обработать, удалив голову, плавники и внутренности. Затем как следует промыть под проточной водой. Целая рыбина нам не нужна, для пары порций нам понадобится не более половины. Кожу не снимаем, она сама легко отойдет уже потом, во время еды. Нарезаем рыбу на стейки толщиной около двух — трех сантиметров. Мне повезло — у меня были уже готовые купленные стейки. Мне осталось их только разморозить и промыть. Рыба семга очень нежная, поэтому советую воспользоваться очень острым ножом. Иначе она может «расползтись». Затем хорошенько натираем кусочки семги солью, черным молотым перцем и Вашими любимыми специями и приправами. С обеих сторон. Мне нравится использовать красную молотую паприку и прованские травы. Можно просто взять готовую смесь специй для рыбы. Складываем натертые специями кусочки в кастрюлю или тарелочку и оставляем их в таком виде мариноваться до тех пор, пока не прогорят угли.

Тем врменем разожгите мангал, дождитесь пока прогорят угли.

И аккуратно выкладывайте каждый стейк семги на решетку. Старайтесь, чтобы жар был не слишком сильным. Иначе наша рыбка пересушится. А так она получится очень нежной и сочной. И тем более не допускайте открытого огня под ней.

Периодически переворачивайте рыбу на другую сторону, чтобы она равномерно пропеклась с обеих сторон. Готовится такое блюдо очень быстро, обычно не более 15 — 20 минут. Хотя всё будет зависеть от жара углей.

Как только рыбка приготовилась, ее нужно снимать с решетки сразу, иначе она прилипнет и ее потом не отдерешь. Подаем блюдо горячим как самостоятельное или с гарниром. По желанию добавить овощей и зелени.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба лосось (семга)

100

41

0

765

всего в блюде:

100

41

0

765

всего в 1 порции:

50

21

0

383

всего в 100 граммах:

20

8

0

153

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 14. 04.2016

просмотров: 7606

Похожие рецепты

Семга в соево-медовом соусе рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

Семга в соево-медовом соусе рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Дарья Герасимова порции:  2ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов1810

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Соевый соус

4 столовые ложки

Мед

1 столовая ложка

Молотый перец чили

по вкусу

Чеснок

2 зубчика

Оливковое масло

2 столовые ложки

Смесь перцев

по вкусу

Кунжутные семечки

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Чеснок пропустить через пресс.

2Из рыбы удалить все косточки.

3Смешать все ингредиенты для маринада (все, кроме кунжутных семечек), положить в него кусочки рыбы кожей вверх. Оставить так рыбку мариноваться минут на 30 при комнатной температуре, можно и дольше в холодильнике.

4Разогреть духовку до 230 градусов. Рыбу перевернуть кожей вниз, посыпать кунжутными семечками и отправить её запекаться вместе с маринадом минут на 12–15 (ориентируйтесь по своей духовке).

Совет к рецептуНа гарнир отлично подойдут овощи, рис.

Популярные запросы:

Комментарии (20):Показать все комментарии

0

делала по этому рецепту стейки кеты. Супер! Быстро, просто и вкусно! рыба получилась вкусная и сочная! спасибо!)

ОтветитьПожаловаться

0

Сёмгу теперь готовлю только так, спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

О! По этому рецепту получилась самая вкусная рыба, которую я когда-либо ела! Спасибо большое за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Что приготовить из семги очень быстро, просто и очень вкусно

Кулинарных рецептов из семги – огромное множество. Но иногда встает вопрос, что приготовить из семги очень быстро, просто и очень вкусно. Предлагаю подборку блюд из семги, которые сохранят ваше время и удивят самого привередливого гостя.
Содержание:
севиче из семги
котлеты из лосося
маринованная семга гравлакс

семга на пару с овощами
семга с апельсином и овощами
жаренный на гриле лосось
суп из лосося

Севиче из лосося

Севиче – это блюдо из сырой рыбы, которое мариновано. Мы будем мариновать семгу в лимонном соке, еще для севиче нам понадобится имбирь, лук порей, тобаско, немного соевого соуса и чеснока.

Ингредиенты:

  •  Филе лосося – 500 г
  • Перец – щетока
  • Сахар – 2 щептоки
  • Сок 1 лимона
  •  30 г имбиря
  • 1 лук порей
  • 2 зубчика чеснока
  • соевый соус 1 ст. л.
  • 2 капли табаско
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • Севиче из лосося – пошаговый рецепт

    Нарезаем филе рыбы поперек полосками толщиной с палец.

    Севиче – это рыба, приготовленная в лимонном соке, т.е. мариную ее, мы ее и готовим. Семга получается очень вкусная, очень нежная, становится чуть светлого цвета. Рыбу мы нарезали, теперь надо приготовить маринад, он элементарный, но самый верный, самый проверенный.

    Кладем в миску семгу, добавляем свежемолотого черного перца, 2 щепотки сахара, сок половины лимона и вместо соли добавьте 1 ч. л. Соевого соуса, пару капель табаско для остроты.

    Затем чистим имбирь от кожицы. Нарезаем тонкой соломкой по длине кусочков нашей семги. Лук порей нарезаем чуть под углом на длинные тоненькие кольца. Имбирь и лук также проведут некотрое время в маринаде и станут мягкие, пропитаются всеми этими соками. Для севиче используем только белую часть лука порея, зеленую не используем. Складываем все это в миску к маринующейся семги, добавим пару зубчиков чеснока, слегка раздавленных плоской стороной ножа. Обязательно польем оливковым маслом (2 ст. л.). Тщательно перемешиваем все ингредиенты и оставляем мариноваться на 15-20 минут.

    Котлеты из лосося с креветками

    Ингредиенты:

  • Филе лосося – 500 г
  • Креветки тигровые – 15 шт
  • Яйцо 1 шт
  • Сливки жирные – 1 ст. л.
  • Зеленый базилик – 4 листочка
  • 1 ст. л. Оливкового масла
  • Соль перец по вкусу
  • Пошаговое приготовление:

    Рыбные котлеты из лосося (в дальнейшем все та жа семга), мы будем готовить с креветками.


    Режем рыбу на полоски, а затем мелко-мелко измельчаем поперек, так чтобы оставались кусочки, но не крупные. Превращаем не в пасту и не в муз, а в достаточно хорошо прорубленный фарш. Также измельчаем тигровые креветки. Размер кусочков рыбы и креветок должен быть одинаковым. Чтобы вкусом креветок не затмить запах рыбы, возьмите 3 части семги и 1 часть креветок.

    Смешайте в миске нарубленные морепродукты, 1 яйцо (для связки), немного жирных сливок (для нежности массы). Обязательно солим, добавляем черного молотого перца, порвем руками листики базилика, достаточно пары листочков. Базилик прекрасно подходит к лососю, креветкам. Теперь все продукты хорошо и тщательно перемешиваем. Котлеты мы не буде жарить на сковороде, а запечем в духовке. Так они будут намного полезнее и вкуснее. На противень выстилаем пергамент и выкладываем полуфабрикаты лососевых котлет овально-приплюснутой формы.

    Сбрызнем их небольшим количеством оливкового масла, чтобы сверху они подрумянились.

    Убираем котлеты из семги в разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут.

    Маринованная семга Гравлакс

    «Гравлакс – красная рыба, замаринованная под гнетом, национальный шведский деликатес. Традиционно нежную, солено-сладкую рыбу подают с горчичным соусом и долькой лимона. В холодильнике эта семга пролежит 3-4 дня. С ней замечательны не только праздничные салаты или тартары, но и самые обычные бутерброды.

    Количество: 1000 г
    подготовка: 15 мин, приготовление: 5 Мин (+2 дня на маринование)
    158 ккал

    Ингредиенты:

  • 1 кг филе семги на коже (2 куска по 500 г)
  • 100 г морской соли
  • 60 г тростникового сахара
  • 1 ч. ложка размолотого белого перца
  • 60 г свежего укропа
  • Приготовление гравлакса:

    1. Рыбу хорошо промыть и обсушить салфеткой.
    2. Смешать соль, сахар, белый перец и мелко рубленный укроп. Сразу хорошо обвалять в смеси
      рыбу и сложить куски филе друг на друга кожей наружу.
    3. Завернуть рыбу в пленку и сложить в глубокую посуду (блюдо для запекания или глубокую тарелку). Сверху прижать каким-нибудь грузом (например, возьмите плоскую крышку от кастрюли и поставьте сверху банку с водой, также подойдут 3 пачки гречки или гороха – они хорошо распределятся по поверхности). Убрать в холодильник на 2 дня. Через каждые 12 часов менять пленку – рыба не должна «задохнуться».
    4. Вынуть рыбу из холодильника и пройтись по ней кухонным полотенцем – чтобы убрать лишний сок.

    Как приготовить семгу? 24 фото Как вкусно приготовить канапе с соусом и овощами? Варианты закусок из копченой рыбы с гарниром в микроволновке

    Сёмга – представитель лососёвых, вырастающий до 1,5 метров длиной и весом до 40 килограммов. Цвет филе рыбы колеблется от розовых до красных оттенков и зависит от территории нахождения и питания.

    Свежий продукт содержит: белки, хром, цинк, селен, аминокислоты, витамины группы A, B, D, E, C, фолиевую кислоту. Калорийность сёмги – 140 ккал. Минералы и витамины укрепляют сердечно-сосудистую систему, снижают риск развития онкологических заболеваний, улучшают функции работы мозга. В употребление рыбу используют в свежем и приготовленном виде: запекают, тушат, жарят. Рассмотрим подробнее правила выбора и разделывания рыбы, полезные рецепты.

    Как выбрать ингредиенты?

    Перед покупкой рыбы следует удостовериться, что красное филе на прилавке принадлежит сёмге. Наиболее лёгкий способ — это покупка целой рыбы. Форма головы у сёмги имеет более острую форму, чем у форели, она обладает большим весом, длинными и тонкими плавниками. Чешуя у рыбы однородная, с отсутствием чёрных точек, крупного размера. Тушка сёмги вытянутая. Если нет возможности взять тушку целиком, то обратить внимание нужно на филе. Мясо сёмги имеет более светлый цвет, чем у других лососёвых рыб, большее количество прожилок.

    Свежеохлаждённая рыба должна быть без слизи, жёлтых пятен, чешуя немного влажная, глаза — без впадин и помутнений. Края охлаждённого филе ровные, при надавливании на мясо отпечаток пальца не вдавливается в плоть и она не деформируется, сохраняя упругость. Отсутствие этих качеств свидетельствует об окончании срока свежести рыбы или о вымачивании филе в растворах для сохранения товарного вида.

    Замороженная сёмга продаётся в герметичной упаковке или в глазури. Пакет не должен иметь механических повреждений. Толстый слой глазури на тушке свидетельствует о повторных замораживаниях рыбы. От такого продукта желательно отказаться.

    Если рядом лежат кусочки филе, не различающиеся по цвету, стоит отдать предпочтение филе со слегка оранжевым светлым оттенком мяса. Интенсивный цвет может означать неправильную кормёжку рыбы производителем или использование искусственных красителей.

    При выборе консервированной рыбы стоит обратить внимание:

    • на указанный производителем перечень продуктов, входящий в данные консервы;
    • стоимость продукта — низкая цена может свидетельствовать об окончании срока хранения или о замене сёмги на более дешёвую рыбу;
    • предпочтение стоит отдать консервам, изготовленным на рыбоконсервных заводах, об этом будет заявлено производителем на баночке продукта;
    • запах мяса не должен быть химическим или отдавать тухлятиной;
    • при встряхивании банки, продукт внутри не должен издавать звуков и шевелиться;
    • этикетка должна быть читаемой, как и дата выпуска;
    • на баночке отсутствуют следы ржавчины, вмятины, потёртости.

    Как разделать рыбу?

    Перед приготовлением рыбы её следует разделать. Замороженную рыбу следует разморозить перед процедурой, для облегчения работы по удалению костей и чистки туши.

    • Производится очистка шкуры от чешуи с использованием скребка или ножа. Чешую следует снимать от хвоста, продвигаясь к голове.
    • При помощи специального ножа для разделки рыбы срезаются все плавники: брюшные, боковые, спинные.
    • Следом удаляется голова рыбы. Под жабрами необходимо сделать надрезы, перемещая их к брюху рыбы; далее отсекается голова.
    • Брюхо надрезается, почти не доходя до хвоста, убираются внутренние органы и икра.
    • Кожу сёмги можно оставить, если планируется нарезание рыбы на стейки.
    • При полном очищении мяса шкура удаляется. На конце хвоста делаются два вертикальных неглубоких надреза.
    • Пальцами фиксируется кожа в основании отрезанной головы и оттягивается вверх, другой рукой оттягивается филе в противоположную сторону.
    • Далее, при отхождении шкурки большим пальцем под кожей рыбы следует разрывать прослойки жира, двигая пальцем, словно ножом, с небольшими надавливаниями.
    • Произвести эти действия с двух сторон. Хвост отрезается.
    • Формирование цельного филе. Ножом совершается надрез вдоль всего хребта, около спинных косточек.
    • Второй надрез идёт вдоль всего брюха рыбы.
    • Просовывается нож или пальцы внутрь надрезов и, методом приподнимания, постепенно отделяется филе от костей.
    • С оставшегося куска удаляется позвоночник с костями.
    • При необходимости застрявшие крупные кости сёмги легко достаются руками или с помощью пинцета.

    Способы приготовления

    Копчение

    Для любого метода копчения пригодна только свежая рыба. Из замороженной рыбы трудно получить мясо с плотной упругой структурой, к тому же сам процесс затягивается. Мясо коптят в стационарных или переносных коптильницах, в мультиварках с функцией копчения в домашних условиях. Данной процедуре подвержены все части рыбы или туша целиком.

    Существует всего две разновидности копчения: холодное и горячее.

    Горячий метод представляет собой приготовление продуктов с помощью дыма. Мясо впитывает в себя весь аромат трав и древесины.

    • Мясо следует замариновать или засолить. Использовать можно поваренную соль, сахарный песок, ароматные травы, можжевеловые ягоды.
    • Разделанную тушу сёмги омывают водой. Высушивают естественным путём или с помощью бумажных полотенец.
    • Мясо маринуется в выбранном рецепте и оставляется в холодном месте под прессом на сутки.
    • По прошествии времени туша вынимается из рассола и подвешивается для удаления излишков жидкости.
    • Далее, рыба связывается бечёвкой, чтобы в процессе копчения туша не рассыпалась.
    • В коптильне разжигается щепа из ароматных пород дерева. Как подойдёт нужная кондиция стружки, рыбу развешивают на крючках или располагают на решётке.
    • На всём протяжении процесса копчения температура дыма не должна быть выше 90 градусов. Время – около часа. После пройденного часа следует осмотреть туши на предмет готовности. При необходимости повторить процедуру пока рыба не приготовится.
    • Копчёная рыба остужается на воздухе в течение 4 часов.
    • Готовый продукт сразу готов к употреблению либо хранится в сухом проветриваемом месте, защищённом от солнечных лучей.

    Холодный способ копчения рыбы не предполагает превышение температуры дыма выше 25–40 градусов.

    • Готовую рыбу или её части предварительно маринуют в солевом растворе с травами и специями около суток.
    • Филе рыбы подвешивается для удаления излишков рассола.
    • В коптильне разжигается выбранная щепа. Температура дыма — не более 40 градусов.
    • Сухое мясо подвешивается или выкладывается на решётку. Копчение проводится в течение нескольких дней. Время зависит от веса и размера рыбы.
    • После завершения процесса, филе остужается на воздухе и готово к хранению.

    В духовке

    Есть несколько особенностей, касающихся приготовления сёмги в духовке. Данный способ не требует много времени и расширяет палитру рецептов.

    • Замороженную рыбу перед запеканием необходимо разморозить при комнатной температуре или в холодильнике естественным путём для сохранения сочности мяса в процессе готовки.
    • Маринование помогает мясу стать более нежным, хотя сёмга обладает насыщенным вкусом и не требует дополнительных специй и трав.
    • Лимонный сок, добавленный к запечённой рыбе, оттеняет вкус мяса.
    • Филе рыбы не обладает повышенным содержанием жира, поэтому в процессе приготовления обязательно добавить масло или сливки, чтобы мясо не стало сухим.
    • Рыба, запечённая в горшочках, получается в собственном соку и удобна в хранении и приготовлении. К филе сразу добавляется выбранный гарнир: картофель, овощи или крупы.

    На плите

    Обжаривая мясо на сковороде, не стоит готовить его слишком долго. Мясо сёмги, несмотря на свою толщину нежное и быстро готовится, как и все морепродукты. Для обжарки достаточно трёх минут с каждой стороны. При превышении этого времени итогом может получиться сухое и безвкусное, жёсткое мясо.

    При тушении и варке мяса, если это куски филе, стоит добавлять его в конце процесса готовки. Хребет, голову и прочие части рыбы подвергают длительной термической обработке для получения наваристого бульона.

    В микроволновке

    При приготовлении сёмги в микроволновке стоит придерживаться рекомендаций, данных производителем печи или рецепта. Множество функций позволяют запекать и тушить рыбу. Правила сохранения сочности филе остаются такими же, как и в других способах готовки.

    Рецепты блюд

    Закуски с сыром

    Что понадобится:

    • готовая солёная сёмга;
    • упаковка тарталеток;
    • упаковка вафельных трубочек;
    • мягкий сливочный сыр;
    • зелень;
    • листики салата для украшения.

    Процесс приготовления:

    • в отдельной мисочке смешать сливочный сыр с нарезанной зеленью;
    • рыбу нарезать на тонкие ломтики под углом 45 градусов, кожу удалить;
    • с помощью кондитерского шприца или чайной ложки заполнить тарталетки и трубочки сыром;
    • в готовой сырной массе сделать небольшое отверстие;
    • кусочки рыбы — каждый в отдельности — завернуть по спирали в форме розочки;
    • в отверстие начинки вставить розочки из сёмги;
    • при подаче блюда на стол, листами салата оформить тарелку и выставить на них готовые закуски.

    Канапе из сёмги

    Что понадобится:

    • белый хлеб;
    • мягкий сыр;
    • огурец;
    • оливки;
    • лимон;
    • сёмга, нарезанная на кусочки.

    Как приготовить:

    • с помощью стакана вырезать из хлебных мякишей кружки;
    • в миске смешать мягкий сыр с небольшим количеством лимонного сока;
    • на ломтик рыбы выложить с краю маленькую порцию сырной массы, скрутить рыбу в трубочку;
    • огурец нарезать на тонкие колечки;
    • оливки очистить от косточек;
    • на подложку из хлеба положить колечко огурца, поставить рыбную трубочку;
    • на канапе надеть оливку и проткнуть по диагонали башенку из рыбы и хлеба.

    Рыба на шпажках, приготовленная на гриле

    Что необходимо:

    • филе рыбы;
    • маринованные каперсы;
    • специи;
    • лимон;
    • 20% сливки;
    • любые овощи.

    Как готовить:

    • филе сёмги очищается от кожи, удаляются все кости;
    • произвести нарезку на порционные небольшие кубики;
    • лимонным соком сбрызгивается рыба;
    • сверху посыпать солью и перцем, добавить сливки и каперсы;
    • в данном маринаде выдержать рыбу около 20 минут в холодильнике;
    • на деревянную шпажку насадить чередованием сёмгу и нарезанные на кубики любимые овощи;
    • выложить рыбу на разогретый гриль и запекать до приготовления около 5–10 минут;
    • периодически можно смазывать блюдо оставшимся маринадом.

    Медальоны

    Для приготовления сочных медальонов необходимо:

    • стейки из сёмги;
    • картофель;
    • зелень;
    • соль и перец по вкусу;
    • оливковое масло.

    Способ приготовления:

    • на каждом стейке выполнить надрезы вдоль кожи и мяса начиная с брюшной полости до середины куска рыбы;
    • завернуть один конец филе к центру, другим обернуть предыдущий кончик и закрыть всё кожей для получения круглой формы;
    • с помощью кулинарных ниток обвязать полученный медальон для сохранения его формы во время готовки;
    • готовые медальоны выложить на смазанный оливковым маслом противень и также обработать сверху филе маленькой порцией масла, посыпать рубленой зеленью;
    • картофель нарезать на тонкие кружки, выложить поверх рыбы, посолить;
    • выпекать в духовом шкафу около 20 минут при температуре 180 градусов.

    Паштет

    Ингредиенты:

    • свежее филе без кожи;
    • копчёная сёмга;
    • зелёный лук;
    • петрушка;
    • лимонный сок;
    • сливочное масло;
    • сметана;
    • яблоко;
    • специи по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • мясо свежей сёмги обжарить на сковороде без добавления масла или отварить;
    • готовое филе и копчёное филе измельчить;
    • с яблока удалить кожуру и мелко нарубить;
    • измельчить зелень и лук;
    • сливочное масло комнатной температуры перемешать со сметаной, лимонным соком и зеленью, добавить в смесь рыбу и специи;
    • выложить готовую смесь в отдельную миску и убрать в холодильник на час.

    Вкусный паштет из молок

    Необходимые продукты:

    • молоки;
    • репчатый лук;
    • растительное масло;
    • мускатный орех;
    • лавровый лист;
    • соль, перец;
    • вода;
    • сливочное масло;
    • морковь.

    Как приготовить.

    • Натёртые на тёрке лук и морковь обжарить на сковороде с добавлением масло до румяной золотой корочки.
    • Добавить специи, перемешать.
    • Молоки нарезать на куски и выложить к луку. На маленьком огне прогреть блюдо и дождаться, когда молоки станут мягкими.
    • Вылить воду или бульон и с помощью погружного блендера добиться однородной массы.
    • В готовую форму на дно выложить плёнку, выложить паштет и разровнять.
    • Сверху залить растопленным тёплым сливочным маслом.

    Блюдо убрать в холодильник на сутки. По истечении времени паштет готов к употреблению.

    Заливное

    Необходимые продукты:

    • свежая сёмга;
    • репчатый лук;
    • морковь;
    • корень сельдерея;
    • специи;
    • лавровый лист;
    • свежая зелень;
    • желатин;
    • вода или готовый бульон.

    Процесс приготовления блюда.

    • В кастрюлю сложить крупно порезанный лук, морковь, кожу и хребтовую кость сёмги.
    • Залить водой и вскипятить. Готовить бульон в течение 20 минут, по истечении времени добавить филе и варить ещё около 20 минут.
    • Мясо вытащить из готового бульона и дать ему остыть.
    • Очистить бульон от частей рыбы и овощей. Процедить через мелкое ситечко.
    • В горячую жидкость добавить желатин, дождаться его полного растворения периодически помешивая.
    • В готовые формы выложить фигурно нарезанные овощи и зелень.
    • Залить бульоном с желатином, добавить кусочки сёмги.
    • Блюдо должно находится в холодильнике до полного застывания желатина.
    • Перед подачей, формочки дном окунуть в горячую воду и затем перевернуть на сервировочную тарелку.

    Сёмга по-царски

    • филе или стейк сёмги;
    • шампиньоны;
    • креветки;
    • твёрдый сыр;
    • яйцо;
    • помидор;
    • репчатый лук;
    • майонез;
    • лимон;
    • свежая зелень;
    • соль и перец.

    Как приготовить блюдо.

    • Нарезать филе на порционные куски. Натереть мясо специями.
    • Лимон разрезать пополам. Из одной части выдавить сок и добавить его к филе.
    • В течение 40 минут маринуется сёмга, за это время отвариваются яйца и нарезаются соломкой.
    • Грибы нарезать на пластинки, обжарить на сковороде до выпаривания жидкости. Смешать с репчатым луком и готовить до появления золотистого цвета продуктов.
    • Помидоры нарезать на тонкие ломтики.
    • Сыр нарезать на кубики или натереть на тёрке.
    • Противень или форму смазать оливковым маслом. Выложить слоями продукты. Сначала разложить филе, смазать майонезом, далее поверх него выложить грибы, лук, яйца, помидор. Сверху посыпать сыром.
    • Поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекать в течение 20 минут.
    • За 2–3 минуты до готовности выложить на стейки креветки и слегка присыпать сыром.

    Подавая к столу, украсить блюдо тонкими дольками лимона и свежей зеленью.

    Как сделать масло из сёмги?

    Продукты:

    • пачка сливочного масла;
    • малосольная сёмга;
    • свежий укроп.

    Как приготовить:

    • сливочному маслу дать настояться при комнатной температуре пока оно не станет мягким;
    • укроп тщательно промыть и обсушить;
    • филе сёмги мелко измельчить, зелень — порубить;
    • перемешать все ингредиенты и убрать в холодильник до застывания масла;
    • хранить готовый продукт как обычное масло, завёрнутое в плёнку или бумагу.

    Какой соус выбрать?

    Традиционным соусом считается сливочный или сметанный. Он лёгок в приготовлении и не оттеняет вкус сёмги. Изготавливается путём сгущения сливок или сметаны с мукой.

    Икорный соус используется на праздничном столе. Солоноватая икра идеально сочетается со вкусом рыбы. Для приготовления требуется икра, сливочное масло, сливки, мука и лук. Сливки сгущаются вместе с мукой. Лук обжаривается на сливочном масле и смешивается со сливками. В конце готовки добавляется икра или выкладывается отдельно на готовый соус сверху.

    Соевый соус готовится с добавлением мёда, чеснока, имбиря, острого перца чили и семян кунжута. Все ингредиенты следует перемешать между собой и подогреть на сковороде. Соусом поливается готовая сёмга сразу перед подачей к столу. Соус из апельсина может заменить классическое добавление лимона. Придаёт сладковатый вкус блюду. Добавление кориандра добавит пикантность и пряность соусу.

    Грибная добавка готовится на основе сливочного соуса. Выбранные грибы предварительно следует обжарить до полного выпаривания жидкости и затем смешать со сливками и мукой.

    Какой гарнир подают?

    Гарнир подбирают, основываясь на способе приготовления рыбы. При выборе можно опираться на правило поваров: тушёное — с тушёным, жареное — с жареным.

    Сёмга горячего приготовления требует круп и картофеля, макаронных изделий. Крупы и бобовые перед подачей лучше заправить жиром или маслом, так как сами по себе они сухие. Для сёмги, приготовленной на гриле, лучше всего одновременно готовить и овощи.

    Самостоятельным гарниром могут выступать яйца и овощные салаты.

    Сложные гарниры подбираются по одинаковому цвету и вкусу, например, зелёный горошек и фасоль, картофель и кукуруза.

    Сёмга холодного способа готовки предполагает маленькие порции свежих простых салатов из белокочанной капусты, маринованные овощи, икру, мочёные яблоки и свежие ягоды, плоды.

    В любом случае не стесняйтесь экспериментировать на кухне или отдавайте предпочтение тем продуктам, которые вы любите.

    О том, как правильно жарить семгу, смотрите в следующем мастер-классе от шеф-повара Ильи Лазерсона.

    Что можно приготовить из мяса семги. Блюда из семги

    Хотя красную рыбу готовят разнообразными способами, в этой статье я расскажу, как приготовить в духовке семгу. Кулинарные шедевры, приготовленные из этой рыбы в жарочном шкафу, очень полезны. Диетологи рекомендуют их есть зимой, когда организм больше всего страдает от недостатка витаминов.

    Неудивительно, что она присутствует практически на каждом праздничном столе, ведь готовится стейк или филе также просто, как гусь в духовке . В представлении вовсе не нуждается, поскольку многие люди знают вкус семги. Что касается всесторонней пользы красной рыбы, ее доказали уже давно.

    Классический рецепт в сливках

    Надоело долго стоять у плиты? Хотите быстро приготовить блюдо, одновременно вкусное и ароматное? На запекание в сливках уходит менее получаса. Готовится быстро, а получается вкусно!

    Ингредиенты:

    • семга – 1 кг;
    • сливки – 250 мл;
    • твердый сыр – 50 г;
    • сливочное масло – 1 ст. ложка;
    • укроп, перец, соль.

    Как готовить:

    1. Форму для запекания обильно смазываю маслом, кладу стейк или филе, солю, перчу.
    2. Посыпаю тертым сыром и измельченным укропом. Заливаю сливками.
    3. Отправляю форму в духовку примерно на четверть часа. Температура – 200 градусов.

    Видео рецепт

    Если попытаетесь найти более простой рецепт, ничего не выйдет. Семга в сливках отличается божественным вкусом, а аромат передать словами не получится. Сравнится только запах запеченного кролика .

    Готовим на овощной подушке

    Замечательную красную рыбу готовят различными способами в домашних условиях. Поговорим о приготовлении филе семги на овощной подушке. Блюдо имеет изысканный вкус, восхитительный аромат и идеально подходит для новогоднего меню .

    Ингредиенты:

    • семга – 500 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • кабачок – 1 шт.;
    • лук – 1 головка;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соевый соус – 3 ст. л.;
    • белое сухое вино – 1 стакан;
    • специи, соль, петрушка.

    Приготовление:

    1. С целой семги снимаю кожу. После пинцетом или руками с филе удаляю косточки. Стейки приправляю специями, солю.
    2. Чеснок, петрушку, лук и половинку болгарского перца мелко рублю. Кабачок и морковь нарезаю колечками, а вторую половину перца – соломкой.
    3. Измельченные овощи и зелень отправляю в миску, солю, заливаю соусом, вином. Добавляю немного оливкового масла и все хорошенько перемешиваю. Получается замечательный маринад.
    4. На дно формы для запекания кладу фольгу. После слоями выкладываю овощи. В первую очередь кабачок, затем морковь, напоследок болгарский перец. Слежу, чтобы размер овощной подушки соответствовал размеру рыбы. Каждый слой приправляю маринадом.
    5. Сверху на овощи кладу семгу, заправляю маринадом, завертываю фольгу в конвертик. Все края запечатываю герметично, чтобы во время запекания не вытекала жидкость. Делаю столько конвертов, сколько кусочков.
    6. Форму с конвертами отправляю в духовку на 10 минут. Оптимальная температура – 180 градусов.

    Рыба с овощами готовится быстро и не требует значительных усилий. При этом блюдо легко станет украшением любого стола.

    Вкусная семга с картошкой и грибами

    У меня, как и у любого повара, есть свои секретные блюда. Я поделюсь рецептом одного из них – семга с картошкой и грибами. Согласитесь, звучит изумительно, а на вкус… В общем, поехали.

    Ингредиенты:

    • семга – 400 г;
    • картофель – 500 г;
    • грибы – 200 г;
    • лук – 1 головка;
    • сладкий перец – 1 шт. ;
    • майонез, лимон, перец, соль.

    Приготовление:

    1. Чищу картофель и варю до полуготовности. Грибы промываю, нарезаю маленькими кусочками.
    2. Лук и грибы обжариваю на подсолнечном масле 5 минут до полуготовности. После смешиваю с картошкой.
    3. Форму для запекания разогреваю в духовке и смазываю маслом. Выкладываю картофель и лук с грибами.
    4. Сладкий перец нарезаю ломтиками, размещаю поверх картофеля. Все обильно смазываю майонезом.
    5. Рыбу нарезаю порционными стейками, промываю, посыпаю солью и перцем, поливаю соком лимона.
    6. Стейки укладываю на картофель, смазываю майонезом. Сверху на каждый кладу колечко лимона.
    7. Противень вместе с содержимым отправляю в духовку, где при температуре 180 градусов запекаю полчаса.

    Рецепт с картошкой и грибами поможет просто и быстро приготовить вкусное и сытное угощение для семейного застолья.

    Приготовление с творожным кремом

    Ингредиенты:

    • семга – 2 кусочка;
    • лимон – 0. 25 шт.;
    • оливковое масло – 35 г;
    • йогурт – 125 мл;
    • творог – 200 г;
    • специи, зелень.

    Приготовление:

    1. В большую миску выдавливаю лимонный сок, добавляю специи, оливковое масло.
    2. Полученной смесью натираю кусочки семги и отправляю на противень, застеленный фольгой. Я всегда застилаю фольгу в два слоя. Закрываю фольгой со всех сторон, особенно если готовлю целиком.
    3. Форму отправляю в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
    4. Пока запекается, делаю творожный крем. Для этого мелко нарезаю зелень. Творог солю, разминаю вилкой, смешиваю с измельченной зеленью и йогуртом.
    5. Готовое угощение подаю на стол вместе с кремом.

    Готовка семги – дело очень простое. Выберите свободную минуту и угостите семью этим блюдом. Всем понравится.

    Сочная семга в фольге

    Я не добавляю ни майонез, ни сметану. Готовится все в собственном соку с добавлением подсолнечного масла и специй.

    Ингредиенты:

    • семга – 2 кусочка;
    • лук – 2 средние головки;
    • свежий помидор – 2 шт. ;
    • рыбная приправа;
    • молотый перец, кардамон, соль, лавровый лист.

    Приготовление:

    1. Филе свежей семги посыпаю солью и перцем.
    2. Лук и помидоры нарезаю тоненькими колечками.
    3. Дно противня застилаю фольгой. Края слегка приподнимаю, чтобы образовалось углубление. На дно наливаю немного растительного масла и выкладываю рыбу со специями.
    4. Сверху кладу немного колец лука, добавляю немного перца и соли.
    5. На лук сверху кладу нарезанные кольцами помидоры, посыпаю специями. Края фольги скрепляю.
    6. Отправляю в жарочный шкаф на полчаса. Оптимальная температура – 200 градусов.
    7. На гарнир использую свежие овощи, овощной салат или отварной рис.

    Напоследок добавлю, что правильно приготовленная семга в фольге – сочное, полезное и вкусное лакомство.

    Как запекать правильно

    Весь секрет в семге и соусе, который прилагается, ведь только правильно подобранный соус подчеркнет вкусовые достоинства пищи, приготовленной в фольге.

    Ингредиенты:

    • семга – 1 кг;
    • лимон – 1.5 шт.;
    • рыбные специи;
    • зеленый лук, соль, укроп.
    • жирная сметана – 150 мл;
    • густой майонез – 150 мл;
    • свежий огурец – 1 шт.;
    • яйцо – 2 шт.;
    • горчица, перец, лук, укроп, соль.

    Приготовление:

    1. Филе среднего размера разрезаю на 4 стейка, солю, приправляю специями. В некоторых специях соль присутствует, тогда не солю.
    2. Нарезанный колечками лимон и промытый укроп разделяю на две части. В противень наливаю масло, выкладываю на дно дольки лимона и укроп. Сверху кладу рыбу, взбрызгиваю лимонным соком, укладываю оставшуюся часть укропа и лимона.
    3. Края формы для запекания запечатываю фольгой и отправляю противень в холодильник на несколько часов.
    4. По истечении времени перемещаю противень из холодильника в духовку, разогретую до 200 градусов. Спустя некоторое время становятся слышны пузырьки, сразу после этого убавляю жар и запекаю 30 минут.
    5. Готовлю соус. Яйца отвариваю и мелко рублю. Огурец пропускаю через терку, а лук с укропом шинкую.
    6. В большой миске смешиваю сметану и майонез, добавляю яйца, горчицу, огурец, лук, укроп, все перемешиваю, солю и перчу.
    7. Достаю противень, перекладываю содержимое на тарелку, украшаю полукольцами лимона и зеленым луком. Подаю вместе с соусом.

    Ничего сложного в приготовлении нет, но такое угощение повергнет в шок любого человека, которому осмелитесь его подать.

    Оригинальный вариант под сырной корочкой

    Или семейство лососевых

    Рыбы, относящиеся к семейству лососевых, отличаются очень нежным и вкусным мясом. Они обитают как в морях и океанах, так и в реках Северного полушария. Самые известные и благородные виды лососевых рыб — это семга и форель. Также очень популярны кета, горбуша, нерка и др. Но семга — это «королева» лососей. Ее мясо нежирное, очень вкусное и полезное. Семга питается мелкими рыбками и креветками, поэтому ее мясо имеет яркий розово-красный цвет. Содержание кислот Омега-3 в ней в несколько раз больше, чем в других сортах рыб. Благодаря этому употребление данной рыбы в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, помогает работе головного мозга. Блюда из семги рекомендуются врачами при заболеваниях сердца, болезни Альцгеймера. Она легко усваивается и дает вдвое больше калорий, чем другая рыба. Это, по сути дела, деликатес, а блюда из семги получаются великолепными по вкусовым свойствам. Познакомимся с самыми несложными рецептами ее приготовления.

    Слабосоленая семга

    Вам понадобится рыба, соль и перец. Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, отрежьте голову, хорошо промойте. Разрежьте вдоль хребта, удалите крупные кости. На пищевую пленку, обильно посыпанную солью, положите подготовленное рыбное филе, причем обязательно кожей вниз. Обильно посолите сверху. Заверните в пленку и положите в холодильник на 24 часа. После этого семгу надо промыть от соли и можно подавать к столу, порезав на куски.

    Вторые блюда из семги

    Для сохранения вкуса лучше рыбу запекать в духовке. Очень хорошо для этого взять стейк из семги. Вам понадобится: фольга пищевая, семга, соль, перец.

    Приготовление

    Для стейка нужна середина рыбной туши. Посыпьте рыбу солью, перцем и немного смочите растительным маслом. Очень хорошо использовать готовые специи для рыбы. Если под рукой ничего нет, подойдет укроп. Можно порезать лук колечками и выложить сверху на рыбу. Заверните семгу в фольгу и отправьте в духовку на полчаса. Чтобы получить корочку на поверхности стейка из семги, за 10 минут до окончания приготовления надорвите фольгу. Очень вкусная корочка получится, если стейк посыпать немного тертым сыром. Можно этот же стейк поджарить на сковородке с добавлением растительного масла. Для блюда из семги приготовьте соус. Возьмите йогурт или сливки, добавьте лимонный сок, немного оливкового или растительного масла, соль и перец. Укроп порежьте очень мелко и добавьте в соус. Можно влить и немного белого столового вина. Тщательно все перемешайте и подавайте к столу.

    Шашлык из семги

    Это очень вкусное, изысканное и несложное блюдо. Его можно приготовить дома на сковородке. Вам потребуется семга, сладкий перец, оливковое масло, соль и молотый перец. Продукты для маринада: зерновая горчица, лимонный сок, мед. Подготовив маринад, положите в него куски семги на полчаса. Порежьте сладкий перец на кусочки. Куски рыбы надо нанизать на деревянные шпажки, чередуя с кусками болгарского перца, все посыпать солью и молотым перцем. На разогретую сковородку с оливковым маслом положите шашлык и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты. Готовый шашлык сервируйте листьями салата и ломтиками лимона. Можно готовить эти вкусные блюда из семги и форели, так как мясо этих рыб очень похоже по вкусовым качествам и внешнему виду.

    Героиня нашего сегодняшнего разговора, сёмга, в особом представлении не нуждается, её изысканный вкус и нежность хорошо знакомы всем любителям домашней кулинарии. Как и большинство других видов красной рыбы, сёмга не только вкусна и полезна, но и довольно проста в приготовлении. Впрочем, маленькие кулинарные секреты и хитрости есть и здесь. Те самые секреты, которые позволяют нам не просто приготовить съедобное блюдо из сёмги, но полностью раскрыть все очарование её вкуса и аромата, сохранив при этом всю мягкость и нежность, присущие мясу этой деликатной рыбы. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами узнать и запомнить, как приготовить сёмгу.

    Хороша сёмга не только своими изысканными вкусовыми качествами, но и высокой питательной ценностью. Мясо сёмги чрезвычайно богато ценнейшими для нашего организма жирными кислотами. Среди этих кислот особо выделяется хорошо известная каждому, кто следит за своим здоровьем, Омега-3, улучшающая работу мозга и продлевающая молодость. Большое количество разнообразных микроэлементов, содержащихся в мясе сёмги, таких как железо и фосфор, магний и селен, кальций и фолиевая кислота, укрепляют наш иммунитет, нормализуют работу сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, улучшают работу печени. Богата сёмга и витаминами. Так, витамин В12 улучшает состояние крови и общее самочувствие, витамин В6 улучшает состояние внутренних органов, витамин D превосходно укрепляет мышцы и кости, а витамин Е является одним из лучших антиоксидантов. Все это делает сёмгу ценнейшим продуктом при большинстве лечебных диет, а также при диетах, направленных на снижение веса. И все же, в первую очередь мы любим сёмгу за её нежность, яркость, деликатность вкуса и аромата и высокие кулинарные качества.

    Необыкновенную популярность сёмги особо подчёркивает безграничное разнообразие рецептов её приготовления. Сёмгу солят и коптят, отваривают и жарят, тушат и запекают. Ну, в самом деле, кому не знакомы вкуснейшие закуски и салаты с соленой или копченой семгой? А вспомните-ка, насколько вкусными получаются из сёмги супы и уха! А возьмите-ка нежнейший кусочек сёмги, да быстро обжарьте его на гриле, да сбрызните лимонным соком. Разве сможет хоть кто-нибудь отказаться от столь просто приготовленного, но такого вкусного, сочного, нежного лакомства? Вот то-то и оно! Хотите приготовить из сёмги нежнейшее суфле или начинку для блинчиков? Пожалуйста. Сочное ризотто или ароматную пасту? Запросто. Желаете запечь сёмгу целиком с ароматными травами или просто приготовить на пару? Вкусное блюдо у вас получится без особых проблем. Прибавьте сюда отличную сочетаемость этой вкусной рыбки с большинством овощей, не забудьте добавить немного пряностей, попробуйте поэкспериментировать с соусами, и вы сами убедитесь в безграничности разнообразия вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить из сёмги.

    В свою очередь, сайт «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас сегодня самые важные кулинарные советы и секреты, вкупе с интересными рецептами, которые наверняка помогут даже начинающим кулинарам и легко подскажут вам, как приготовить сёмгу.

    1. Покупая сёмгу в магазине, по возможности, отдавайте свое предпочтение рыбе свежей. Ведь свежая сёмга по своим вкусовым качествам и аромату, безусловно, превосходит сёмгу охлаждённую и замороженную. Выбирая сёмгу, обратите особое внимание на её глаза, жабры и чешую. Хорошая свежая рыба порадует вас прозрачными глазами, бордовыми жабрами и чистой, блестящей чешуей. А вот мутные ввалившиеся глаза, серые жабры, покрытая слизью осыпающаяся чешуя поведают вам о том, что предлагаемая вам сёмга, увы, совсем не свежа. Не забудьте понюхать сёмгу перед покупкой! Хорошая свежая рыба обладает приятным морским ароматом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или гнили, расскажут вам о не первой свежести предлагаемой вам рыбы. Стоит ли говорить, что от такой покупки лучше отказаться?

    2. Для приготовления многих закусок и салатов, вам потребуется соленая сёмга. Конечно же, вы легко можете купить готовую соленую и слабосолёную сёмгу в магазине, но приготовленная своими руками соленая сёмга получается гораздо более вкусной, ароматной и нежной. Тем более что приготовить её совсем не сложно. Один килограмм филе сёмги на коже ополосните ледяной водой и слегка осушите бумажным полотенцем или салфетками. С помощью пинцета удалите оставшиеся кости. В небольшой мисочке смешайте две столовые ложки крупной морской соли, две чайные ложки коричневого сахара, одну чайную ложку сушеного укропа и щепотку молотого черного перца. На дно глубокой стеклянной формы или миски насыпьте ровным слоем половину засолочной смеси, поверх неё уложите сёмгу кожей вниз и присыпьте оставшейся смесью. Затяните форму с рыбой пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки. По истечении времени снимите пленку, слейте образовавшуюся жидкость и счистите с рыбы остатки засолочной смеси с помощью острого ножа. Ваша малосольная сёмга готова. Если же вы предпочитаете более соленую рыбу, просто оставьте ее просаливаться на сутки или двое дольше.

    3. Из вашей малосоленой сёмги можно приготовить вкусную и очень простую закуску — рулетики с брынзой и зеленью. С помощью очень острого ножа нарежьте 500 гр. малосоленой сёмги тонкими ломтиками. Раскрошите 70 гр. брынзы и смешайте с 200 гр. мягкого сливочного сыра. Добавьте четыре столовых ложки измельченной зелени укропа и щепотку белого перца. Еще раз тщательно перемешайте. Каждый ломтик сёмги щедро смажьте получившейся сырной смесью, сверните в виде рулета и скрепите декоративной шпажкой или зубочисткой. Подавайте на блюде, выстланном листьями свежего салата и украшенном ломтиками лимона и веточками укропа.

    4. Свежий салат с семгой и апельсинами порадует вас своей сочностью и пикантным вкусом. Нарежьте тонкими брусочками 150 гр. малосоленой сёмги. Очистите один апельсин, разберите на дольки, удалите белые пленки, а мякоть нарежьте небольшими кусочками. Половинку красного болгарского перца нарежьте соломкой, двенадцать оливок разрежьте на половинки, три перышка зеленого лука мелко нарубите. Руками нарвите 4 — 5 листиков салата Айсберг. Поместите все ингредиенты в глубокий салатник и аккуратно перемешайте. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте три столовых ложки оливкового масла, одну столовую ложку лимонного сока, соль и молотый белый перец по вкусу. Полейте салат готовой заправкой, посыпьте сверху одной чайной ложкой обжаренных семян кунжута и подавайте к столу.

    5. Нежное и деликатное суфле из сёмги порадует любого гурмана и заставит вас испытать заслуженную гордость. Очистите от шкуры и косточек 500 гр. свежего филе сёмги. Нарубите рыбу небольшими кусочками и измельчите в блендере. Отделите от желтков белки двух яиц и взбейте до образования крепкой пены. К рыбному фаршу добавьте желтки, 100 мл. жирных сливок, 50 гр. мягкого сливочного сыра, 1 ст. ложку лимонного сока, 1 ст. ложку измельченной зелени петрушки, щепотку мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу. Все тщательно перемешайте, добавьте взбитые белки и вновь аккуратно перемешайте. Готовую смесь разложите по порционным глиняным формочкам. В глубокий противень налейте 0,5 сантиметра воды, установите на нем формочки с суфле и запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут. Готовое суфле подавайте к столу немедленно, не давая ему остыть и потерять свою нежность.

    6. Любите рыбные супы? Попробуйте приготовить очень вкусный сливочный суп с семгой. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте три столовых ложки оливкового масла. Добавьте мелко нарубленную белую часть одного стебля лука-порея. Обжаривайте в течение двух минут, часто помешивая. Затем добавьте одну морковь, нарезанную мелкими кубиками, и два очищенных от кожицы измельчённых помидора. Потушите все вместе еще пять минут, добавьте один литр горячей воды, доведите до кипения и поварите на среднем огне пару минут. Затем добавьте 400 гр. картофеля, нарезанного кубиками, и варите все вместе еще 15 минут. Когда картофель будет почти готов, добавьте 300 гр. филе сёмги, нарезанной небольшими кусочками, соль и черный перец по вкусу. Поварите суп еще пять минут, влейте 500 мл. подогретых сливок, перемешайте и варите до готовности на самом слабом огне в течение 10 минут. Снимите с огня и дайте вашему супу настояться еще 10 — 15 минуток. Перед подачей посыпьте суп измельченной зеленью базилика.

    7. Совсем не сложно приготовить ароматную сёмгу, запеченную с апельсинами и пряными травами. Мелко нарубите листики с двух веточек базилика, одной веточки майорана и одной веточки тимьяна. Мелко нарежьте четыре перышка зеленого лука. Соедините всю зелень в стеклянной миске, добавьте одну чайную ложку крупной морской соли и слегка разомните, чтобы зелень дала сок. В смазанную маслом форму для запекания уложите кусок филе сёмги весом 600 — 800 гр., шкуркой вниз. Поверх филе аккуратно распределите зеленую массу. Один небольшой кислый апельсин нарежьте тонкими кружочками и разложите поверх и вокруг филе сёмги. Присыпьте апельсины щепоткой коричневого сахара. Подготовленную таким образом рыбу запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 20 — 30 минут в зависимости от веса филе. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью базилика и полейте вытопившимся соком.

    8. Очень вкусной, сочной и пикантной получается сёмга, приготовленная по оригинальному норвежскому рецепту. Три кислых яблока очистите от кожуры и семян, а затем нарежьте крупными кубиками. Одну большую красную луковицу нарежьте четвертинками колечек. Тонкими ломтиками нарежьте 100 гр. копченой сёмги. Крупными кусками нарежьте 250 гр. сёмги свежей. Смешайте все ингредиенты, приправьте солью и черным перцем по вкусу, по желанию добавьте щепотку сушеного тимьяна или базилика. Выложите смесь в смазанную маслом форму для запекания. Отдельно приготовьте соус. Для этого смешайте 200 мл. сливок, 50 гр. жирной некислой сметаны и одну чайную ложку столовой горчицы. Полейте соусом подготовленную рыбу и запекайте в разогретой до 190° духовке в течение 15 минут.

    9. Поклонникам итальянской пасты наверняка придутся по вкусу феттуччине с семгой и грибами в сырном соусе. В сковороде разогрейте две столовых ложки оливкового масла, добавьте 100 гр. свежих шампиньонов, нарезанных пластинками, и обжаривайте на сильном огне в течение пяти минут. Уменьшите огонь до среднего, влейте к грибам 100 мл. белого сухого вина и готовьте, пока вино полностью не выпарится. Тем временем в сотейнике разогрейте 100 мл. сливок, добавьте 70 гр. вашего любимого голубого сыра, размешайте до полного растворения сыра и готовьте на самом слабом огне в течение трех мин. до загустения соуса. Готовый соус влейте в сковороду с грибами и потушите все вместе еще пару минут. Затем добавьте 250 гр. копченой или свежей сёмги, нарезанной небольшими кубиками, накройте крышкой и потушите на минимальном огне в течение пяти минут, часто помешивая. Отдельно отварите до готовности в слегка подсоленной воде 400 гр. феттуччине. По желанию вы можете заменить их любым другим вашим любимым видом итальянской пасты. Готовую пасту переложите в сковороду с соусом, перемешайте и прогрейте на слабом огне в течение пары минут. Подавайте на подогретых тарелках, посыпав тертым Пармезаном и молотым белым перцем.

    10. Любите ароматные пряные блюда азиатской кухни? Обязательно попробуйте приготовить вкуснейшую сёмгу с рисовой лапшой в пряном кокосовом соусе по оригинальному тайскому рецепту. В глубокой кастрюле вскипятите два литра воды, добавьте 120 гр. рисовой лапши, снимите с огня и дайте постоять в течение трех минут. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте ледяной водой. В глубокой сковороде смешайте 800 мл. кокосового молока, 2 ст. ложки красной тайской пасты карри, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложку коричневого сахара, 1 ст. ложку рыбного или устричного соуса. Доведите смесь до кипения, добавьте 200 гр. листьев шпината и уложите в сковороду с соусом четыре небольших стейка сёмги. Посолите по вкусу и готовьте под крышкой на маленьком огне в течение десяти минут. Разложите по тарелкам рисовую лапшу, поверх лапши уложите стейки сёмги и щедро полейте все соусом, в котором готовилась рыба. Немедленно подавайте к столу.

    А на страницах сайт «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше оригинальных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить сёмгу.

    Если вам нужно подать к праздничному столу что-то вкусное, утонченное, и при этом не слишком банальное, то вас выручит любимая «королевская» рыба русских царей — семга.
    Содержание статьи:

    Семга в представлении не нуждается. Eе знают и любят, за изысканный вкус, многие. Ну а всесторонняя польза рыбы давно научно доказана. Благодаря огромному количеству микроэлементов, она способна укрепить иммунитет, нормализовать артериальное давление, улучшить память, состояние печени и пищеварительной системы. А последние исследования доказали, что регулярное употребление семги — это великолепная профилактика онкологических заболеваний и тромбофлебита.

    Кроме того, семга богата витамином В6, который во время ПМС, менопаузы и беременности, существенно улучшает состояние внутренних женских органов, предотвращая опасность развития раковых гинекологических заболеваний. Мужчинам же этот витамин, также полезен, особенно в решении проблем бесплодия. Витамин D находящийся в рыбе укрепляет мышечную и костную ткань, Е — прекрасный антиоксидант, В 12 — улучшает состояние крови.

    Как выбрать семгу?


    Самая полезная семга, как считают специалисты — это дикая, выловленная в водоемах. Но в современном мире мы чаще сталкиваемся с искусственно выращенными особями. А как именно они выращены, для нас это остается загадкой, поэтому приходится доверять совести производителей.

    Чтобы употребление семги действительно пошло на пользу нашему здоровью, желательно покупать рыбу свежую. В ней не должен присутствовать ярко выраженный рыбный аромат. Если таковой присутствует, то от покупки лучше отказаться. А поскольку семга должна храниться при определенных условиях, то отдавать предпочтения следует тем магазинам, которые имеют сертификат на хранение подобной продукции.

    У свежей тушки бока и брюшко должны быть ярко-серебристого цвета, а спинка — черно-переливающаяся. Семга черная с цветными пятнами, говорит, что ее выловили в период нереста. Мясо такой особи невкусное и в нем практически отсутствуют полезные свойства.


    Казалось бы, ну, что может быть легче, чем приготовить стейк из семги? Взял, положил ее на решетку, сковороду или духовку — и вся любовь. Однако, и у такого, с виду элементарного дела, оказывается, существуют нюансы.
    1. Перед приготовлением семги, филе или стейки желательно замариновать. Маринад сделает ее нежнее и придаст особенный вкус.
    2. Для маринада используют свежий сок лимона, растительное или оливковое масло, ароматные травы (тимьян, розмарин, кинза), соль и перец. Они великолепно дополнят вкус семги. Но здесь важно с пряностями не переборщить, чтобы они не перебили вкус рыбы, и не испортили блюдо.
    3. Для маринования рыбы будет достаточно всего 15–20 минут. Если ее передержать, то она во время приготовления может разваливаться. Так как кислота лимонного сока, вовремя жарки рыбы, разрушает в ее клетках белок, от чего мясо становится мягче и начинает распадаться.
    4. Температура приготовления определяется «на ощупь» — над сковородой или мангалом будет трудно удержать ладонь. В духовом шкафу, температура обычно выбирается — 180 °С.
    5. Степень прожарки рыбы определяется, придавив пальцем ее мякоть, которая должна пружинить. Также можно поверхности готовой рыбы проколоть, если выступит белок, значит она, готова.
    6. Чтобы рыба не приставала к сковороде или решетке, их следует хорошо прогреть, а противень духового шкафа слегка смазать маслом.

    Сколько запекать стейк семги?

    Благодаря простому и быстрому способу приготовления семги, её часто называют провиантом, который невозможно испортить. Эту рыбку солят, жарят, валят, маринуют и запекают. Но самый популярный рецепт — нежные запеченные стейки. Однако не все знают, сколько времени их готовить, чтобы они оставались мягкие, сочные, нежные и не пересушенные.

    В основном время приготовления семги зависит от размера куска. Чаще всего для стейков толщиной 2,5 см достаточно от 5 (для прожарки «медиум») до 10 минут. Если рыба запекается целиком, это займет 25–30 минут.

    5 рецептов семги запеченной

    Полезная и вкусная семга постепенно становится фаворитом среди всех видов рыб. В сегодняшние дни она продается в любых супермаркетах по доступной цене, что позволяет чаще ее покупать и питаться питательными обедами или ужинами. Из многих вариантов приготовления семги, одним из самых распространенных является ее запекание. Но и этот вид тепловой обработки может быть разнообразный. Например, семгу запекают в духовке целиком, филейными частями, стейками, в рукаве или фольге, просто на противне, в маринадах, с овощами и т.д. Нам остается только из такого многообразия выбирать подходящий вариант. Для этого мы подобрали несколько интересных рецептов, которые надеемся, вам понравятся.

    1. Приготовление стейка из семги на сковороде


    Среди огромных вариантов, нельзя не остановиться на простом и проверенном рецепте приготовления семги на сковороде. Это беспроигрышный вариант, который можно приготовить в домашних условиях ничуть не хуже нежели в именитых ресторанах.
    • Калорийность на 100 г — 242 ккал.
    • Количество порций — 2
    • Время приготовления — 15 минут

    Ингредиенты:

    • Свежий свежемороженый стейк семги — 2 шт.
    • Лимон — 1 шт.
    • Оливковое масло — 3 ст.л.
    • Соль — по вкусу

    Приготовление стейка из семги:

    1. Куски стейков помойте, высушите хлопковым полотенцем или салфетками, оботрите солью, черным перцем и брызните свежим соком лимона.
  • Оливковое масло налейте в глубокую емкость и обмакните в нем ломтики рыбы с двух сторон.
  • Сковороду с оливковым маслом разогрейте и положите жариться рыбу.
  • Прожарьте рыбу с одной стороны около 3–4 минут до золотистой корочки. После переверните и прожарьте такое же количество времени.
  • Когда корочка со второй стороны будет почти готова, убавьте огонь наполовину, сковороду закройте крышкой и 3–5 минут держите рыбу еще на плите.
  • Готовый стейк из семги выкладывайте на тарелки и собирайте родных ужинать. Не забудьте за 30 минут до еды, выпить стакан свежей воды, это значительно улучшит ваше пищеварение.
  • 2. Приготовление в духовке


    Запеченная семга в духовке — вкусное блюдо, которое подходит абсолютно всем, в т.ч. и тем, кто соблюдает диету или находится на диетическом питании. Такое легкое в приготовлении блюдо в домашних условиях, еще раз доказывает, что еда может быть не только вкусной, но еще и весьма полезной.

    Ингредиенты:

    • Стейки семги — 750 г
    • Прованские травы — 2 ст.л.
    • Сок одного лимона
    • Соль — по вкусу
    Приготовление семги в духовке:
    1. Стейки помойте и обсушите бумажным полотенцем.
    2. Соль смешайте с провансальскими травами и натрите этой смесью рыбу.
    3. Из лимона выдавите сок, которым полейте стейки и оставьте их мариноваться на 15–20 минут.
    4. Спустя положенное время, каждый кусочек отдельно друг от друга плотно заверните в фольгу, чтобы не было отверстий и разместите на сухом противне.
    5. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и отправьте запекаться семгу на 20 минут. Затем разверните фольгу и оставьте ее еще в духовке на 5 минут.
    6. Подавайте рыбу выложив ее на блюдо, сбрызнув соком лимона.

    3. Рецепт на пару


    Многие знают, что пища, приготовленная на пару — наиболее полезная. Этот способ тепловой обработки позволяет сохранить в продукте все витамины, ценные и питательные вещества. Стейк из семги на пару — хорошая идея, чтобы получить не только вкусное и сочное блюдо, но и значительно полезнее, нежели прочие приготовленные дома варианты.

    Ингредиенты:

    • Стейки семги — 2 шт.
    • Смесь любые сушеные травы по вкусу — 1 ст.л.
    • Оливковое масло — 1 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу
    Приготовление семги на пару:
    1. Стейки семги помойте, высушите и оботрите сушеными травами, например, провансальскими.
    2. После приправьте рыбу солью и молотым перцем. Ну а поскольку, у нас рецепт здоровой пищи, то лучше использовать морскую соль.
    3. Семгу сбрызните оливковым маслом и хорошо его вотрите, чтобы масло проникло в волокна рыбы.
    4. Если у вас имеется пароварка, то воспользуйтесь ею, соблюдая инструкцию по приготовлению, которая прилагается к прибору. Ну а если, таковая техника отсутствует, наберите кастрюлю с водой и поставьте ее на плиту. Стейки рыбы уложите в дуршлаг, который закройте крышкой. Когда вода в кастрюле закипит, поставьте на нее дуршлаг с рыбой, при этом кипящая вода не должна касаться поверхности емкости с семгой.
    5. Готовьте рыбу, таким образом, около 10 минут. После чего подавайте её с легким овощным гарниром, а по желанию дополните трапезу белым вином и любимым соусом.

    4. Рецепт приготовления семги в фольге


    Как было сказано выше, семга в кулинарии, одна из самых лучших рыб. Её сложно испортить или не правильно приготовить. Она всегда будет вкусной и сочной, особенно если её запечь в фольге, да еще и с овощами и сыром.

    Ингредиенты:

    • Стейки семги — 700 г
    • Помидор — 1 шт.
    • Зелень укропа — 20 г
    • Сыр «Пармезан» — 50 г
    • Майонез — 40 мл
    • Лимон — 0,5 шт.
    • Масло растительное — 1–2 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу
    Приготовление семги в фольге:
    1. Стейки вымойте прохладной водой и высушите бумажной салфеткой. Каждый кусочек посолите с двух сторон, поперчите и сбрызните соком лимона. Оставьте рыбу мариноваться на 15 минут.
    2. Помидоры помойте, высушите и тонко нарежьте кольцами.
    3. Укроп помойте и мелко измельчите.
    4. Сыр натрите на средней терке.
    5. Когда все продукты подготовлены, начинайте собирать рыбное блюдо. Нарежьте необходимого размера фольгу и выложите на неё стейк семги. Посыпьте рыбу измельченным укропом. Сверху выложите дольки помидор, посыпьте сыром, сбрызните маслом и покройте небольшой полосочкой майонеза.
    6. Рыбу оберните фольгой и уберите её в духовой шкаф запекаться на 30–40 минут при температуре 180 градусов. Запекать семгу подобным образом можно и на углях.

    5. Как пожарить стейк семги дома быстро


    Какое должно быть мясо идеально приготовленной семги? Румяным аппетитным снаружи и нежно райским внутри. Для достижения такого эффекта имеется простой способ приготовления семги дома, при этом затратив не более 7 минут времени.

    Ингредиенты:

    • Стейк семги — 1 шт.
    • Приправа для рыбы — 0,5 ч.л.
    • Соль — по вкусу
    • Черный молотый перец — по вкусу
    • Белое сухое вино — 50 мл.
    • Растительное рафинированное масло — для жарки
    Приготовление рыбного стейка дома:
    1. Филе семги помойте, высушите бумажным полотенцем и оботрите приправой для рыбы. Это придаст семги более выраженный вкус.
    2. Также оботрите рыбу солью и перцем.
    3. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и очень хорошо нагрейте на большом огне.
    4. Выложите рыбу на сковороду, и в течении 1 минуты на таком же большом огне прожарьте её с одной стороны. После, переверните и около 45 секунд прожарьте её с обратной стороны до легкой румяности. Рыба должна приобрести аппетитный вид, без образования твердой зажаристой корочки.
    5. Затем налейте 50 мл белого сухого вина. Огонь уменьшите до самого маленького, плотно закройте сковороду крышкой и готовьте рыбу еще 5 минут. После такой обработки стейки семги будут невероятно нежными, и при этом аппетитно подрумяненными.
    6. Рыбное великолепие выкладывайте на блюдо и сразу подавайте к столу. Но если вы желаете получить 100 % прожарку, то дайте рыбе в сковороде постоять при выключенной плите 5 минут, на её вкус и нежность это никак не повлияет.
    А вот видео-рецепт, как приготовить форель/семгу и советы шеф-повара Ильи Лазерсона:

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Содержание

    Насыщенная полезными микроэлементами и жирными кислотами семга становится отличным вариантом для подачи ее на ужин и обед. Запеченная в духовке рыба получается сочной и аппетитной, источает привлекательный аромат, обладает нежной консистенцией. Полезно знать секреты ее приготовления, чтобы сделать безупречное блюдо.

    Как запечь семгу в духовке

    Начинающим кулинарам будет полезно узнать, как приготовить семгу в духовке. Только духовой шкаф или микроволновая печь могут обеспечить качественное приготовление рыбы – жарка убивает ее вкус и полезные вещества, а если использовать фольгу или рукав, то все соки и ароматы запечатаются внутри. Запеченная семга ­в духовке предполагает внимательный выбор компонентов: главное – купить свежую, охлажденную или свежемороженую рыбу должного качества.

    Свежее филе не обладает выраженным рыбным ароматом, ему свойственна эластичная упругая текстура. Правильная рыба будет ярко-оранжевого цвета, обязательно не красная и не бледно-розовая. Определить несвежий товар можно, если вы заметите серую пленку на поверхности рыбьих глаз, или если при нажатии пальцем остается вмятина. Обратите внимание и на характерный неприятный запах или слишком сухую чешую.

    Вот несколько полезных советов для приготовления вкусной рыбки:

    • Вкусно получится, если замариновать рыбу в соевом соусе или белом сухом вине.
    • Запеченная красная рыба может быть диетической, если сделать ее без масла, приправив лимонным соком и розмарином.
    • После выдержки в духовке стоит оставить рыбу на несколько минут внутри, чтобы она потомилась.

    Сколько запекать­

    Выбрав все нужные компоненты для приготовления вкусной рыбы, нужно выяснить,­ сколько запекать семгу. Время готовки будет зависеть от размера порции – целиком тушка запекается около 35-40 минут при 180 градусах. Если используются стейки семги в духовке, то они пропекаются быстрее – всего 25 минут при 160 градусах. Запекать рыбу можно на противне, с использованием рукава, фольги, специальной формы или горшочков.

    Рецепт приготовления семги в духовке

    Полезно найти такой­­ рецепт семги запеченной в духовке, который помимо пошаговой инструкции включал бы еще и фото с видео. Тогда хозяйке будет проще приготовить рыбу в первый раз так, чтобы она получилась аппетитной и вкусной. Рецепты из семги в духовке бывают разными: ее можно запекать целиком или кусочками, с лимоном или соевым соусом, самостоятельно или с гарниром из овощей, картофеля. Хорошо сочетаются с красной рыбой прованские травы, базилик, петрушка, сливки и грибы.

    Стейк

    Самым простым приготовлением отличается стейк семги в духовке, ­который нужно просто замариновать в легком соусе. Получится аппетитная приправленная рыба с небольшой кислинкой за счет использования лимона и с ароматом пряных трав. Выбирать для готовки лучше свежие стейки. Если их нет, можно купить охлажденную рыбу и нарезать ее порционно самостоятельно.

    Ингредиенты:

    • стейки – 0,75 кг;
    • прованские травы – 50 г;
    • лимон – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Стейки промыть, обсушить, натереть специями и солью, полить лимоном.
    2. Замариновать на 17 минут, обернуть фольгой каждый кусок отдельно.
    3. Разложить по противню. Запечь при 180 градусах полчаса.
    4. За 5 минут до готовности открыть фольгу, сбрызнуть лимоном, дать зарумяниться.

    В фольге

    Очень вкусной и ароматной получается семга, запеченная в фольге, приправленная лимонно-йогуртовым соусом с добавлением большого количества зелени. Такая рыба привлекает гурманов сливочным ароматом. Ее хорошо подавать на стол горячей прямо в фольге, украсив помидорами и салатными листьями (как на фото). Так у вас получится легкий ужин или обед.

    Ингредиенты:

    • семга – 1 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • йогурт натуральный без добавок – 50 мл;
    • петрушка с укропом – пучок;
    • салатные листья – 6 шт.;
    • помидоры – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Почистить рыбу от чешуи, порезать кусочками толщиной 2 см, приправить солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, обмазать йогуртом. Замариновать на полчаса.
    2. Обернуть фольгой, выпекать при 180 градусах 25 минут.
    3. Подать на салатных листьях с кружочками помидоров.

    В сливочном соусе

    Необычайно привлекательно выглядит­­­ семга под сливочным соусом в духовке. Ее нежный мягкий вкус прекрасно сочетается с легкой остротой мяса за счет добавления дижонской горчицы. Рыба получается очень сочной, аппетитной, источает привлекательный аромат. Хорошо подавать ее на праздничный стол, украсив зеленью и отварными овощами (как на фото). Прекрасно сочетается она с картофельным пюре и бурым рисом.

    Ингредиенты:

    • сливки – 1 литр;
    • филе семги – 1кг;
    • дижонская горчица – 30 мл;
    • укроп – пучок;
    • укроп, базилик, петрушка, тархун – пучок;
    • лимон –1 шт.;
    • яйцо – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Филе порезать полосками шириной 5 см, натереть солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком.
    2. Выложить на дно формы для запекания.
    3. Желтки яиц смешать со сливками, всыпать измельченную зелень, лимонную цедру, горчицу. Перемешать, залить рыбу.
    4. Выпекать 23 минуты при 200 градусах.

    В фольге с лимоном

    Классическим вариантом считается­ семга с лимоном, которую запекают, обернув фольгой. Так блюдо сохраняет всю сочность и мягкость, получается очень аппетитным и полезным. Кроме лимона потребуется только свежий базилик, что означает экономию времени на подготовку вкусного лакомства. При желании вы можете заменить фольгу листом пергамента.

    Ингредиенты:

    • филе семги – 4 шт.;
    • лимон – 2 шт.;
    • свежий базилик – пучок;
    • оливковое масло – 30 мл.

    Способ приготовления:

    1. Разогреть духовку до 200 градусов, приготовить 4 куска фольги шириной 35 сантиметров.
    2. Лимон порезать кольцами.
    3. Смазать фольгу оливковым маслом, выложить на нее филе кожей вниз, посолить, поперчить, украсить базиликом и лимоном.
    4. Завернуть каждый кусок, выпекать треть часа.
    5. Подавать с паровыми овощами, рисом, кус-кусом.

    С картошкой

    Сытным и питательным блюдом считается семга с картофелем в духовке. Это высококалорийное блюдо хорошо подходит для быстрого насыщения или подачи на праздничный стол. Особенно вкусно и нежно получится, если взять свежую рыбу и молодой картофель – тогда блюдо будет отличаться мягкостью, рассыпчатостью, тонкими переливами вкуса и аромата. При желании к рецепту можно прибавить тертый сыр, чтобы посыпать семгу при подаче.

    Ингредиенты:

    • картофель – 550 г;
    • красный лук – 1 шт.;
    • сливочное масло – 30 г;
    • помидоры черри – 200 г;
    • филе семги – 4 шт.

    Способ приготовления:

    1. Разогреть духовку до 220 градусов. Картошку помыть, почистить, порезать четвертинками. Лук нашинковать полукольцами.
    2. Выложить на дно формы сливочное масло, овощи, запекать на протяжении 35 минут.
    3. Достать форму, добавить целые помидорчики черри, выложить семгу, смазанную приправами.
    4. Запекать еще 13 минут.

    С овощами

    Диетическим вариантом приготовления одновременно основного блюда и гарнира является­­­ запеченная семга с овощами. Пикантности и необычности вкусу придает использование смеси острых специй – чеснока, перца, орегано и кориандра. За счет добавления разноцветных овощей блюдо смотрится особенно привлекательно. Его хорошо подавать на праздничный или повседневный стол.

    Ингредиенты:

    • стейки семги – 1 кг;
    • оливковое масло – 50 мл;
    • свежий тимьян – 3 веточки;
    • листья свежего орегано – 20 г;
    • морская соль – 5 г;
    • черный молотый перец – 5 г;
    • чеснок – 3 дольки;
    • свежая петрушка – пучок;
    • молотый кориандр – 1 г;
    • лимон – 1 шт.;
    • красный болгарский перец – 2 шт.;
    • белый лук – 1 шт.;
    • помидоры черри – 8 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • сметана – 40 мл.

    Способ приготовления:

    1. Сделать маринад: смешать оливковое масло, лимонный сок, приправить перцем и солью.Туда же всыпать кориандр, раздавленный чеснок, орегано. Завершить вкус добавлением листьев тимьяна и измельченной петрушки.
    2. Обмазать стейки соусом, тщательно его втирая. Замариновать на полчаса.
    3. Паприку порезать дольками, морковь кольцами, лук нашинковать, помидоры разрезать пополам.
    4. Выложить на дно формы фольгу, засыпать перец, морковь, лук, выложить семгу, смазать все сметаной, уложить помидоры.
    5. Выпекать при 200 градусах 10 минут, убавить до 180, печь еще треть часа, убавить температуру до 160 градусов и оставить еще на четверть часа.

    В соевом соусе

    Насыщенным вкусом отличается семга в соевом соусе в духовке, потому что этот компонент придает рыбе особую изящность и пикантность. Вкус приобретает легкую остроту, которая усиливается добавлением чеснока. Изюминкой маринада становится лимонный сок, цитрусовый привкус которого будет отдельным ярким аккордом блюда. Подавать блюдо лучше горячим.

    Ингредиенты:

    • филе семги – 4 шт.;
    • соевый соус – треть стакана;
    • вода – треть стакана;
    • сахар – 30 г;
    • оливковое масло – 20 мл;
    • чеснок – 2 дольки;
    • лимон – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Сделать маринад: смешать соевый соус, воду, сахар, лимонный сок и измельченный чеснок. Замариновать рыбу на час.
    2. Выложить филе на фольгу, полить маринадом, выпекать при 220 градусах 17 минут.
    3. Подавать с рисом или булгуром, политыми маринадом.

    В сметанном соусе

    Невероятным вкусом отличается­ семга в сметанном соусе в духовке, которую легко приготовить. Простая заправка на основе сыра и сметаны придает стейкам нежный и приятный вкус, аппетитный аромат, вызывающий желание быстрее их съесть. Блюдо хорошо смотрится на праздничном столе, но может быть включено в повседневное меню. Его можно украсить зеленью при подаче, полить оставшимся соусом.

    Ингредиенты:

    • стейки семги – 500 грамм;
    • сметана 20% жирности – половина стакана;
    • лимонный сок – 25 мл;
    • твердый сыр – 50 г;
    • зелень петрушки, укропа, базилика – пучок;
    • подсолнечное масло – 30 мл.

    Способ приготовления:

    1. Рыбу промыть, натереть солью, молотым черным перцем. Обжарить по несколько секунд на сковороде, чтобы получилась румяная корочка.
    2. Сделать соус: крупно потереть сыр, измельчить зелень, смешать их со сметаной, розмарином, сушеным базиликом.
    3. Стейки выложить на промасленный противень, сбрызнуть лимонным соком. Выложить сверху соус.
    4. Запекать при температуре 190 градусов треть часа.
    5. Если вы хотите оформить легкий ланч, подавайте соло. Для сытного ужина или обеда сделайте гарнир: вареный рис или картошку.

    Шашлычки на шпажках

    Отличной легкой закуской считается шашлык из семги в духовке, который можно сделать всего за несколько минут. Секретом приготовления сочных кубиков является их правильное нанизывание – нужно протыкать шпажкой филе так, чтобы оно не развалилось в процессе запекания. Правильно это делать вдоль хребта. Тогда блюдо получится не только вкусным, но и очень красивым.

    Ингредиенты:

    • филе семги – полкило;
    • лимон – ½ шт.;
    • растительное масло – 25 мл;
    • сахар – 1,5 ч. л.;
    • соль – 1 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Если шпажки тонкие, порезать филе кубиками со стороной 2 см, если толстые – 4 см.
    2. Замариновать рыбные кубики в смеси лимонного сока, масла, сахара, соли, оставить на полчаса.
    3. Духовку разогреть до 200 градусов, на противень выставить смазанную маслом решетку. Аккуратно уложить на нее шпажки.
    4. Каждые 5-7 минут их нужно будет переворачивать, чтобы филе пропеклось равномерно. Если у вас есть функция гриля, лучше использовать её.
    5. Общее время приготовления не должно превышать 15 минут.

    В рукаве

    Нежной, мягкой и рассыпчатой получается семга в рукаве в духовке. Запеченное мясо буквально тает во рту, оставляя легкое послевкусие остроты и лимонной свежести. Использовать пакет для запекания нужно, если в рецепте предполагается размороженная рыба. Он позволит ей стать более насыщенной за счет создания пара и давления внутри. Блюдо хорошо есть горячим, но можно попробовать использовать его как холодную закуску.

    Ингредиенты:

    • филе семги – полкило;
    • оливковое масло – 30 мл;
    • лимон – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Филе промыть, просушить, смазать маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
    2. Запаковать внутрь рукава, выпекать при 220 градусах треть часа.
    3. Подавать со спаржей или цветной капустой.

    Как вкусно запечь семгу в духовке — секреты приготовления

    Чтобы­­ запекание семги в духовке не подготовило вам неприятных сюрпризов, постарайтесь соблюдать­следующие советы:

    1. Запеченная рыба хорошо сочетается со сливочным соусом – можно просто залить сливками и готовить так или сделать подливу из сметану и сливочного масла.
    2. Сделать соус гуще и пикантнее помогут мука, травы, рубленный чеснок, лук, сыр, грибы.
    3. Отлично сочетается семга жареным луком: если у вас больше ничего нет, все равно получится аппетитное блюдо.
    4. Украсить готовую запеченную семгу можно красной икрой, гранатовыми зернами, отварной морковью, перепелиными яйцами и зеленью.
    5. Идеальными приправами для рыбы станут мускатный орех, белый перец, кориандр, имбирь.
    6. Чтобы рыба пропеклась и не стала сухой, ее заворачивают в фольгу так, чтобы осталось немного свободного пространства.
    7. Самым простым гарниром, который можно приготовить одновременно с рыбой, будет картошка.
    8. Рассчитайте время приготовления так: по 10 минут на каждые 2,5 см толщины куска филе.
    9. Когда мясо будет легко отходить от костей и кожи, стейк готов.
    10. Размораживать рыбу нужно медленно, в холодильнике.
    11. Если рыба запекается целиком, внутрь ее брюшка хорошо положить лимонные, луковые кольца, морковь или другие овощи.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Лучший рецепт греческого лосося — Как приготовить греческий лосось

    Нам нравится это блюдо, потому что в нем много овощей! Если вы хотите быть очень здоровым, подавайте лосося на подушке из рукколы или шпината.

    Ищете идеальную сторону? Мы <3 эти чесночные пюре.

    Получилось? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Общее время: 0 часы 50 минут

    Для посыпки

    1/4 в.

    оливковое масло первого холодного отжима

    1/2 чайная ложка

    хлопья красного перца

    Перец черный свежемолотый

    1 в.

    помидоры, нарезанные на четвертинки или половинки помидоров черри

    1/4 в.

    нарезанные оливки каламата

    1/4 в.

    нарезанных персидских огурца

    2 ст.л.

    свеженарезанный укроп

    Для лосося

    1

    маленькая красная луковица, нарезанная

    4

    филе лосося (12 унций)всего), промокнуть бумажными полотенцами 

    Перец черный свежемолотый

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 375°. Мариновать фету: В большой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано и хлопья красного перца.Приправьте перцем и добавьте фету, перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 10 минут, пока готовите другие ингредиенты.
    2. Жареная рыба: разложите нарезанный лимон и красный лук на дне большой формы для запекания. Положите филе лосося кожей вниз в форму для запекания. Приправьте солью и перцем и запекайте, пока они не станут непрозрачными и хлопьевидными, от 18 до 20 минут.
    3. Тем временем приготовить начинку: В миску с фетой добавить помидоры, оливки, огурцы, нарезанный красный лук и укроп. Аккуратно сложите, чтобы объединить.
    4. Для подачи: положите лосося с ломтиками лимона и красного лука и посыпьте смесью фета.

    Паркер Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Делиш: Ешьте как каждый день на выходных

    Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Легкий рецепт жареного лосося — Как долго жарить лосося

    Итан Калабрезе

    Чрезвычайно увлекательный и простой рецепт лосося для вашего арсенала.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Кал/обслуживание: 570

    Урожайность: 4

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 0 часы 20 минут

    2

    зубчики чеснока, мелко нарезанные

    1 ст.л.

    мелко нарезанный лук-шалот

    2 чайная ложка

    свежие листья тимьяна, нарезанные, плюс еще для украшения

    2 чайная ложка

    свежий розмарин, нарезанный

    Перец черный свежемолотый

    Ломтики лимона для подачи

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Разогрейте бройлер и застелите противень пергаментом. В небольшой миске смешайте горчицу, чеснок, лук-шалот, тимьян, розмарин и лимонный сок, приправьте солью и перцем. Распределите смесь по всему филе лосося и жарьте 7-8 минут.
    2. Украсьте дольками тимьяна и лимона и подавайте.

    Пищевая ценность (на порцию): 570 калорий, 79 г белков, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 26 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 170 мг натрия

    Итан Калабрезе

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Лучший способ приготовить лосося — мы протестировали 5 способов

    Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

    В последний раз, когда я был на Аляске, у меня было самое удивительное, нежное и ароматное филе лосося, которое я когда-либо ел. Мякоть была маслянистой, идеально тающей во рту и отличалась от любого лосося, к которому я привыкла.И это, вероятно, потому, что я, к моему удивлению, все это время готовил его неправильно.

    Как лучше всего приготовить влажный сливочный лосось?

    Популярные способы приготовления лосося сильно различаются: от обжаривания на сковороде до хрустящей корочки до медленного обжаривания. Теперь нужно сказать, что существует много надежных способов приготовления лосося, подходящих для вечера в будние дни, на которые мы полагаемся. Два самых простых и наиболее распространенных способа приготовления лосося — в духовке на противне при температуре 425 ° F (как этот) и на плите с небольшим количеством масла (как этот).

    Но что, если я действительно хочу воспроизвести лосося, которого так любил на Аляске? Какой метод обеспечивает наибольшую отдачу в виде маслянистого, влажного лосося с наименьшей вероятностью переваривания? Я испробовал пять разных способов приготовления самого тающего во рту лосося и нашел одного явного победителя.

    Как я тестировал методы приготовления лосося

    Все тесты проводились с использованием 6-унциевого филе дикой нерки Медной реки, обсушенных, с добавлением оливкового масла первого отжима, кошерной соли и свежемолотого перца.Когда дело дошло до оценки каждого метода, я искал несколько вещей. Во-первых, я знал, что хочу этого тающего мягкого лосося . Но равномерно приготовленного, идеально слоеного филе было недостаточно; Я также хотел, чтобы облегчил и , с помощью метода, который требовал мало времени, усилий или опыта.

    Метод лосося: медленное обжаривание в духовке

    Об этом методе: Медленное обжаривание казалось очевидным отправным пунктом, но я беспокоился, что метод, который я выбрал, был слишком низким при температуре 275 градусов по Фаренгейту.В конечном итоге это привело меня к более длинному концу рекомендуемого времени приготовления от 15 до 35 минут, но заработало баллы за простоту: просто смажьте филе небольшим количеством EVOO, приправьте его и дайте духовке сделать свое дело.

    Результаты: Я не был поклонником как часто мне приходилось проверять температуру рыбы, и было трудно вытащить ее ровно на 120 градусов; он зарегистрировал 123 градуса, когда я вытащил его. Он точно был влажным! Я почти не думал, что он был приготовлен, он был таким сочным.Низкая температура в духовке также означала, что после того, как она была извлечена из духовки, не происходило много остаточного приготовления, что делало практически невозможным высушивание лосося с помощью этого метода. Но мякоть все еще была яркой, красной, как морепродукты, и не была такой твердой, как мне бы хотелось, а вкус был так себе. Без высоких температур, чтобы сделать кожу хрустящей или приготовить белки и растопить жиры, это было довольно пресно. (Если вы по-прежнему являетесь поклонником ручного приготовления этого метода, мы думаем, что наш собственный рецепт медленно прожаренного лосося, который добавляет гораздо больше вкуса и аромата, может подойти вам и получить более высокий рейтинг).

    Способ приготовления лосося: вареный в оливковом масле

    Об этом методе: Этот менее традиционный метод, своего рода конфи из лосося, часто используется для приготовления тунца в собственном жире. Как указано в инструкции, я приправила филе и дала ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем положить его в сковороду, пригодную для духовки, и покрыть оливковым маслом. Очень важно полностью погрузить все филе, если вы хотите, чтобы оно готовилось равномерно, а это может означать много масла. Нагревайте на медленном огне, пока масло не достигнет 120 градусов по Фаренгейту, после чего вы переместите всю сковороду в предварительно разогретую до 225 градусов по Фаренгейту духовку на 25 минут.

    Результаты: Я признаю, что этот метод дал самого вкусного лосося — но что вы ожидаете от приготовления чего-то в жире? Масло наполняло филе ароматом и сохраняло его влажным, но не мокрым, и готовило его до совершенства. Но техника суетливая, и грязная, и дорогая (масло можно использовать повторно, но как часто вы действительно варите рыбу?) и, несмотря на то, что рыбу запускали при комнатной температуре, я чувствовал, что приготовление все равно было неравномерным, с некоторыми пятнами более шелушащиеся и другие более редкие.

    Об этом методе: Если вы готовите лосося как стейк (как вы и должны), то су-вид может стать вашим джемом. Поклонникам этой техники, которая в основном представляет собой бережное приготовление белков в вакуумной упаковке на водяной бане, нравится ее точность, которая позволяет вам выбрать точную готовность вашей рыбы. Я выбрал 120 градусов по Фаренгейту, который в прилагаемой таблице описан как «очень влажный, нежный и шелушащийся». Доведя кастрюлю с водой до этой температуры и прикрепив мой джоуль су-вид, я поместил приправленного, покрытого маслом лосося в пакете в воду и установил таймер.Устройство поддерживало постоянную температуру воды, пока я уходил и занимался другими делами.

    Результаты: Время приготовления 30 минут немного больше, чем при других способах, но вам не нужно обращать внимание, и вы можете использовать это время для приготовления гарниров. После этого также не требуется уборка, а лосось был превосходным и точно таким, как описано. Я предпочитаю, чтобы мой лосось был немного твердым и слоеным и, может быть, , этот был близок к пережариванию, и это точно попало в эту точку.Единственное неудобство — использовать маринад, если вы хотите добавить какие-либо ароматизаторы или ароматизаторы. Кроме того, , конечно же, нуждается в установке су-вид , которая до сих пор не является обычным оборудованием для большинства домашних поваров.

    Способ приготовления лосося: запекание в пакете из пергаментной бумаги

    Об этом методе: Приготовление en papillote — это причудливый французский способ сказать «в бумаге». Пакеты из пергамента предназначены для приготовления отдельных порций и в основном готовят содержимое на пару, поэтому все получается сочным и вкусным.Я следовала этому методу, но только добавила лосося и масло, без овощей, в пергаментный овал, затем зажала края и поставила весь противень в разогретую до 375 градусов по Фаренгейту духовку.

    Результаты: Теперь это надежный метод, к тому же быстрый. Я немного сократил время приготовления, так как готовил лосося соло, но даже за 12 минут термометр показывал 144 градуса. Я был уверен, что мое филе будет переваренным и сухим, но с удивлением обнаружил, что это далеко не так. Некоторые участки были более розовыми, чем другие, но в целом он был вкусным, достаточно влажным, но все же слегка твердым.И уборка прошла без проблем.

    Способ приготовления лосося: засолка и обжаривание на сковороде После быстрого 15-минутного замачивания я промокнул филе и положил его на сухую холодную сковороду, поднял огонь до среднего и готовил по шесть минут с каждой стороны. Бум, готово.

    Результаты: Я люблю все, что можно приготовить на холодной сковороде, потому что я слишком нетерпелив для предварительного нагрева.В этом методе не использовался жир, но каким-то образом удалось получить рыбу, которая была почти такой же вкусной, как филе, приготовленное в масле. Сочетание рассола и высокой температуры привело к получению влажного, слоеного филе со все еще розовым и похожим на тартар центром, как у идеально прожаренного стейка средней прожарки. Это было быстро, легко и вкусно. Победитель, победитель, ужин из лосося.

    Хотите увидеть, как правильно обжарить и приготовить кусок рыбы на плите? Вы должны посмотреть это видео Школы кулинарии.

    Что вы думаете о наших результатах? У вас есть еще один надежный метод , который вы клянетесь, что мы пропустили? Скажи нам!

    Лосось, запеченный в коричневом сахаре с зеленой фасолью

    Этот лосось, запеченный в коричневом сахаре, станет таким легким ужином. Поджарив лосося на большой сковороде, вы можете добавить зеленую фасоль (или ваши любимые овощи) и приготовить одно блюдо без лишних хлопот. Перейдите к рецепту лосося, запеченного в коричневом сахаре, или прочитайте наши советы по его приготовлению.

    Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что все, что нужно для вкусной еды, готовится на одной сковороде. Привет, легкая уборка! Мы любим жареную зеленую фасоль и лосося вместе, но вы можете заменить их большинством овощей (см. ниже некоторые предложения).

    Как легко приготовить запеченный лосось с овощами на одной сковороде

    Лосось, запеченный в духовке, становится нежным, влажным и мягким в середине. Добавьте нашу приправу с коричневым сахаром, и снаружи она станет слегка карамелизированной и невероятно ароматной.

    У зеленой фасоли тоже потрясающий вкус. Мы приправляем их солью и перцем, но поскольку они находятся на одной сковороде с лососем, они смешиваются с выделяемыми рыбой соками и жиром. Вкусный!

    Приправа со специями, которую мы используем, добавляет много вкуса . Вот что мы используем для его изготовления:

    • Коричневый сахар добавляет сладости и слегка карамелизируется в духовке. Однако вам не нужно его много. 1 столовая ложка на четыре больших филе вполне достаточно.
    • Соль приправляет лосося и придает ему изумительный вкус.
    • Лимонная цедра придает пикантный вкус. Мы используем наш микроплан, чтобы снять цедру с лимона. Затем вы можете нарезать цедру лимона на дольки и подавать с запеченным лососем. Перед подачей обязательно выжмите свежевыжатый лимонный сок.
    • Копченая паприка придает приправе сладкий дымный вкус. Это также добавляет цвет. Для более острого натирания попробуйте порошок чипотле.

    Мы уже выразили свою любовь к запеканию лосося и поделились несколькими вариантами.Этот запеченный в масле лосось аппетитен, а наш классический запеченный лосось с лимоном и укропом никогда не подводит. Нам нравятся оба этих рецепта, но мы никогда не делились таким простым рецептом лосося, как этот.

    • Шаг первый: натрите филе лосося нашей простой смесью специй.
    • Шаг второй: добавьте лосося и овощи, смешанные с оливковым маслом, солью и перцем, на противень.
    • Шаг третий, запекайте до готовности лосося.
    • Шаг четвертый, подавайте с дольками лимона и наслаждайтесь!

    Как долго запекать лосось и как определить, что он готов

    Я знаю, что вы не хотите это читать, но время, необходимое для приготовления лосося, зависит от нескольких факторов.Во-первых, какой у вас лосось? Атлантический или королевский лосось часто толще и жирнее, чем тихоокеанская нерка или кижуч. Толщина немного изменит время приготовления.

    В нашем рецепте мы используем духовку с температурой 400 градусов по Фаренгейту, , которая является более высокой температурой по сравнению с другими рецептами лосося в блоге. (Мы обычно идем на 325F). Более высокая температура сокращает время приготовления и придает цвета овощам на сковороде.

    Филе лосося средней толщины толщиной 1 дюйм готовится от 10 до 15 минут.  Для более тонких или концевых кусков лосося проверяйте немного раньше. Для более толстого филе вам может потребоваться дополнительное время запекания на 5–10 минут.

    Лучше всего для проверки готовности лосося использовать термометр  — мы готовим лосося при температуре 125 градусов по Фаренгейту, что означает, что он будет мягким, нежным и слегка розовым в центре. Текстура при этой температуре намного лучше, чем при приготовлении при более высокой температуре.

    В качестве визуальной подсказки обратите внимание на непрозрачность плоти.Также при вставке ножа в лосося он должен легко скользить.

    Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить лосося при температуре 145 градусов по Фаренгейту. Интересно, что Cooks Illustrated предполагает, что идеальная внутренняя температура лосося (особенно диких сортов) составляет 120 градусов по Фаренгейту. У каждого есть свое мнение по этому поводу, но пока мы придерживаясь 125 градусов по Фаренгейту

    Что касается овощей, мы любим стручковую фасоль, но вы можете заменить ее другими овощами . Следует иметь в виду, что более сытные овощи, такие как картофель и кабачки, запекаются дольше, чем лосось.Чтобы справиться с этим, добавьте их на противень и запекайте почти до мягкости. Затем добавьте филе лосося и готовьте до готовности.

    Вот некоторые другие овощи, которые отлично сочетаются с лососем и готовятся примерно так же, как зеленая фасоль:

    • Спаржа
    • Цуккини или желтый летний кабачок
    • Горох
    • Болгарский перец и лук
    • Брокколи
    • Черри или маленькие помидоры

    Вот несколько предложений для более сытных овощей:

    • Брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста готовятся от 20 до 25 минут.
    • Корнеплоды, такие как картофель, морковь и свекла, готовятся от 30 до 45 минут.
    • Зимняя тыква (например, батат или желудь), нарезанная кубиками, готовится 40–45 минут.

    Более простые рецепты приготовления лосося можно найти здесь:

    Браун сахар запеченный лосось с зелеными бобами

    • Prep
    • Cook
    • Всего
    • 93

      Этот коричневый сахар, запеченный лосось, такой легкий ужин.Поджарив лосося на большой сковороде, вы можете добавить зеленую фасоль (или ваши любимые овощи) и приготовить блюдо без лишних хлопот.

      На 4 порции

      Вам понадобится

      Для лосося

      4 (6 унции) филе лосося, желательно дикого

      1 чайная ложка оливкового масла

      1 столовая ложка коричневого сахара

      1 чайная ложка лимонной цедры

      1/4 чайной ложки мелкой морской соли

      1/2 чайной ложки копченой паприки или замените ее порошком чипотле для более острого варианта

      Половинка лимона, нарезанная на четвертинки

      Для фасоли

      3/4 фунта зеленой фасоли

      1 столовая ложка оливкового масла

      Соль и свежемолотый черный перец

      Указания

        Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

        В небольшой миске смешайте коричневый сахар, лимонную цедру, 1/4 чайной ложки соли и копченую паприку. Обсушите лосося и натрите оливковым маслом.

        Натрите лосося специями и аккуратно вотрите их в рыбу. Протрите лосося со стороны кожи через любые приправы, упавшие на разделочную доску. (Если у вас есть время, вы можете оставить лосося на 10–15 минут для маринования.)

        Добавьте зеленую фасоль в большую форму с бортиками (или противень).Сбрызните фасоль оливковым маслом и приправьте примерно 1/4 чайной ложки соли и большим количеством свежемолотого черного перца. Разложите зеленую фасоль по сковороде. Сдвиньте их к внешним краям сковороды, оставив место посередине для филе лосося.

        Добавьте натертое в специи филе лосося кожей вниз на противень. Запекайте лосося, пока он не будет полностью приготовлен, а стручковая фасоль не станет хрустящей и нежной, от 10 до 15 минут в зависимости от толщины рыбы. Мы готовим лосося до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не покажет 125 градусов по Фаренгейту, если его вставить в самую толстую часть.Подавайте с дольками лимона, чтобы смазать лосося.

      Советы Адама и Джоанны

      • Как определить, что лосось готов: лучше всего для проверки готовности лосося использовать термометр — мы готовим лосося при температуре 125 градусов по Фаренгейту, что означает, что он будет мягким, нежным и слегка розовым в центр. Для визуальной подсказки обратите внимание на то, чтобы плоть была несколько непрозрачной. Также при вставке ножа в лосося он должен легко скользить.
      • Время приготовления: В зависимости от типа и толщины лосося, которое вы запекаете, время приготовления может варьироваться.Время приготовления, предложенное выше, предназначено для филе средней нарезки толщиной около 1 дюйма. Для более тонкого филе или кусков лосося проверяйте немного раньше. Для более толстого филе вам может потребоваться дополнительное время запекания на 5–10 минут.
      • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

      Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

      Питание на порцию: Размер порции 1 (6 унций) филе и 1/4 фасоли / Калорийность 325 / Всего жиров 15 г / Насыщенных жиров 2.9 г / холестерин 76,5 мг / натрий 374,9 мг / углеводы 8,7 г / пищевые волокна 2,4 г / общее количество сахара 5,1 г / белки 38,4 г

      20+ лучших рецептов лосося

      Алида Райдер Оставить комментарий

      Лосось — вкусный, полезный источник белка и невероятно универсальный. Он также готовится за считанные минуты, что делает его идеальным выбором для занятых будних вечеров. Эти рецепты помогут вам в любое время года.От легкого и свежего обжаренного лосося до насыщенного сливочного карри из лосося — каждый найдет что-то для себя. И если лосось недоступен там, где вы находитесь, не волнуйтесь! Эти рецепты подходят и для других видов рыбы.

      Рецепты филе лосося

      1. Сливочный лосось по-каджунски . Каджунский лосось, приготовленный в сливочно-чесночном соусе с травами, — это самый вкусный рецепт ужина за 15 минут на одной сковороде. Ужин в будний день, по порядку!
      2. Лист с лимоном и чесноком Лосось на сковороде .Этот рецепт лосося, приправленный свежим чесноком, лимоном и перцем чили, станет идеальным ужином в будний день. Добавление в сковороду молодого картофеля и брокколи делает это блюдо простым и простым в очистке.
      3. Паста со сливочным лососем . Обжаренный лосось в сливочно-укропном соусе на пасте. Этот простой рецепт ужина займет несколько минут, и он будет хитом среди ваших друзей и семьи.
      4. Фритюрница с чесночным маслом и лососем . Сочный лосось готовится за 10 минут без лишних хлопот.Этот рецепт лосося во фритюрнице с чесночным маслом станет героем ужина в будний день!
      5. Лосось мисо с чесночной лапшой . Сладкий и ароматный лосось мисо, подаваемый с кунжутно-чесночной лапшой, — это невероятно простой и эффектный рецепт.
      6. Тако с почерневшим лососем и толченым авокадо . Пряные, идеально приготовленные тако из почерневшего лосося с пюре из авокадо и хрустящей капустой. Свежий, пикантный и абсолютно вкусный.
      7. Жареный лосось с укропом и йогуртовым соусом. Сочный лосось, обжаренный на сковороде, — это самый простой рецепт здорового ужина, приготовление которого занимает менее 10 минут. Подача лосося с соусом из йогурта без варки поднимает его на несколько хороших позиций.

      8. Легкое сливочное карри с лососем . Кусочки сочного лосося, приготовленные в сливочном, ароматном соусе карри, делают это простое карри из лосося идеальным рецептом ужина в будний день, который подается с рисом, хлебом наан или роти, чтобы вытереть этот восхитительный соус.
      9. Лосось с медом и чесноком за 20 минут .Этот легкий медово-чесночный лосось, приготовленный в сладкой глазури, — вкусный рецепт ужина, который можно приготовить за 20 минут. Подавайте с простыми гарнирами для фантастической еды.
      10. Лосось с чесноком в белом вине . Сочный, нежный лосось, обжаренный на сковороде и приготовленный в восхитительном чесночном соусе из белого вина, — это простой и надежный рецепт. Идеально подавать с зеленью на ужин.
      11. Лосось со сливочно-чесночным маслом . Лосось со сливочно-чесночным маслом готовится 20 минут и является вкусным простым рецептом ужина.Сливочный соус идеально подходит для подачи с отварным рисом.

      Рецепты запеченного лосося

      1. Лосось, запеченный в масле с чесноком и травами . Сочный запеченный лосось, приправленный чесночно-травяным маслом, станет изюминкой основного блюда. Он идеально сочетается с разнообразными гарнирами и не оставит равнодушным никого, кому вы его подадите.
      2. Легкий сладкий лосось, запеченный в духовке с чили . Легкий запеченный лосось, глазированный простой сладкой глазурью с перцем чили, — это простой и вкусный рецепт ужина, который отлично подходит для приготовления пищи заранее.
      3. Запеченный лосось мисо с медом . Сочный медовый лосось мисо, запеченный до липкости и карамелизированный, — идеальный рецепт легкого ужина с рисом и зеленью. Это вкусный способ приготовления свежего лосося, на приготовление которого уходит несколько минут. Глазурь мисо полна аромата и имеет потрясающий вкус с насыщенным лососем.
      4. Лосось в панировке со сливочным соусом из укропа . Хрустящее маслянистое слоеное тесто с сочным лососем и шпинатом делает этот лосось в панировке идеальным ужином.
      5. Запеченный клейкий абрикосовый лосось . Абрикосовый лосось, запеченный до липкости и блеска, — это самый вкусный и простой рецепт ужина, который подается с брокколи и идеально подходит для приготовления пищи.

      Рецепты копченого лосося

      1. Дип-соус из лосося легкого копчения . Сливочный соус из копченого лосося с укропом, зеленым луком и свежим лимоном — идеальная закуска, подаваемая с крекерами или хрустящим хлебом.
      2. Яичный рулет из копченого лосося по-бурсенски . Этот легкий рулет из омлета с начинкой из сыра Бурсен, копченого лосося, каперсов и рукколы — восхитительный рецепт позднего завтрака.
      3. Яйца, приготовленные на гриле с копченым лососем и зеленым луком . Яйца с копченым лососем и зеленым луком — идеальная легкая закуска без глютена и с низким содержанием углеводов. Сделайте их впереди для непринужденного развлечения.
      4. Подставка для бубликов . Эта доска для рогаликов — идеальный бранч, чтобы накормить толпу. Выложите все свои любимые рогалики и начинки на доску и подавайте!
      5. Рести с копченым лососем и сливочным сыром . Crispy Rösti — идеальное канапе с копченым лососем и сливочным сыром.
      6. Яичница-болтунья с копченым лососем и зеленым луком . Сливочный омлет с копченым лососем — это рецепт вкусного и сытного завтрака.

      Рубрики: Рецепты завтрака, Рецепты ужина, Без глютена, Обед, Рецепты, Морепродукты С тегами: 20-минутный рецепт ужина, Завтрак, Бранч, ужин, простой рецепт, Без глютена, здоровые рецепты, с низким содержанием углеводов, пескетарианец, лосось, ужин из лосося , рецепт лосося

      Предыдущий пост: « Идеальный шоколадный муссСледующий пост: Легкие куриные шашлычки с лимоном »

      Взаимодействие с читателями

      Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама.Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

      Жареный лосось • Шеф-повар из сладкого горошка

      Этот жареный лосось — один из моих любимых рецептов легкого ужина. Следуйте моим простым шагам, чтобы каждый раз идеально готовить лосося.

      Обычно я не люблю указывать вам, что делать. Думаю, вы можете попробовать мои рецепты, если они вам понравятся.

      Но этот рецепт рыбы отличается. Этот рецепт сведет вас с ума.

      Из всех блюд, которые я готовила, это, вероятно, рецепт, который я готовил чаще всего на своей кухне.На самом деле, держу пари, я делал это по крайней мере 30 раз за последние 5 лет. Это о чем-то говорит.

      В дополнение к тому, что лосось всегда получается очень вкусным, этот надежный рецепт очень прост в исполнении, но выглядит очень впечатляюще. Насколько это круто?

      Как приготовить лосося

      В случае с лососем время решает все. Если вам интересно, как долго варить лосося, это должно быть до тех пор, пока лосось не будет легко протыкаться вилкой — примерно 5-8 минут.Обжаривание лосося на сковороде, а затем приготовление в духовке — лучший способ приготовления лосося, потому что он раскрывает богатый вкус рыбы и придает хлопьевидную текстуру. Быстрый способ приготовления также помогает не переварить лосося.

      Кроме того, приправление лосося специями перед приготовлением имеет большое значение. Для этого рецепта жареного лосося я использовал простую в приготовлении сладко-острую приправу. Сочетание кокосового сахара, корицы и тмина чудесно. Пожалуйста, попробуйте.

      Вот простые шаги по приготовлению лосося:

      1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

      2. Смешайте кокосовый сахар, морскую соль, перец, тмин, сухую горчицу и корицу в небольшой миске и отложите в сторону.

      3. Промойте лосося в проточной воде, чтобы удалить отслоившуюся чешую, а затем осторожно промокните его бумажным полотенцем. Перед добавлением натирания удалите всю лишнюю воду.

      4. Натрите смесью специй верхнюю сторону (без кожи) филе лосося.

      5. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне.Добавьте в сковороду оливковое масло и дайте ему нагреться. Поместите филе, натертой стороной вниз, в горячее масло. Рыба должна закипеть.

      6. Когда рыба легко отделится (не прилипнет к сковороде) и сторона для натирания хорошо подрумянится (около 2-4 минут), осторожно переверните филе и поместите сковороду в духовку.

      7. Готовьте лосося в духовке до тех пор, пока он не будет легко отделяться вилкой (вставьте вилку и осторожно поверните — если рыба выглядит расслоившейся, значит, она готова), около 5–8 минут.

      Следуйте этим инструкциям по приготовлению лосося, и каждый раз у вас будет вкусный, идеально приготовленный лосось.

      Что подавать с лососем

      Мне нравится подавать этот жареный лосось со шпинатом, обжаренным с чесноком, или с чесночно-пармезановой фасолью и красным картофелем. ТАК. ХОРОШО.

      Но по вашему желанию его также можно подавать с пропаренным коричневым рисом.

      Полезен ли лосось?

      Если вы задаетесь вопросом, полезен ли лосось, то ответ — твердое ДА.

      Возможно, одним из самых полезных свойств лосося для здоровья является тип содержащегося в нем жира. Лосось содержит тип ненасыщенного жира, называемый омега-3 жирными кислотами. Жирные кислоты омега-3 снижают риск сердечных заболеваний, защищая здоровье кровеносных сосудов. Итак, да, довольно удивительный побочный эффект от вкусного лосося.

      Лосось на самом деле является одним из самых питательных видов рыбы, которую вы можете есть. Порция лосося обеспечивает вас железом, цинком, ниацином, витаминами B6 и B12, а также другими питательными веществами для хорошего здоровья.

      Дикий лосось против фермерского лосося

      Итак, мы поговорили о том, чем полезен лосось и чем он полезен для здоровья. НО не весь лосось создан равным. В продуктовых магазинах большая часть доступных вариантов лосося не вылавливается в дикой природе, а вместо этого разводится на рыбных фермах. Проблема с рыбными фермами заключается в том, что лосось не живет и не питается обычной лососевой диетой в дикой природе, а вместо этого получает переработанный корм с высоким содержанием жира, чтобы производить более крупную рыбу.

      Эта разница делает разницу в питании между диким и выращенным лососем довольно значительной.Основное отличие заключается в том, что выращенный на ферме лосось содержит намного больше жира, чем лосось, выловленный в дикой природе (на 46% больше калорий), а также содержит меньше омега-3 жирных кислот, но больше насыщенных жиров.

      При всем при этом помните, что выращенный на ферме лосось по-прежнему очень полезен, но не так полезен, как лосось, выловленный в дикой природе. Дикий лосось также намного дороже, чем лосось, выращенный на ферме, что может быть большим сдерживающим фактором, если выращенный на ферме все еще вкусный.

       

      Этот жареный лосось — один из моих любимых рецептов легкого ужина.Следуйте моим простым шагам, чтобы каждый раз идеально готовить лосося.

      Категории: 30-минутный прием пищи, Чистое питание, Ужин, Здоровое питание

      Сложность: Легкий

      Порций: 4

      Калорийность: 281 ккал

      Автор: Лейси Байер

      • 4 6 унций филе лосося, кожа на
      • 1 столовая ложка оливковое масло
      • 2 столовая ложка кокосовый сахар
      • 1 чайная ложка морская соль
      • 1 чайная ложка молотый черный перец
      • 1/2 чайная ложка молотого тмина
      • 1/4 чайная ложка сухая горчица
      • 1/8 чайная ложка Молотая корица
      1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

      2. Смешайте кокосовый сахар, морскую соль, перец, тмин, сухую горчицу и корицу в небольшой миске и отложите в сторону.

      3. Промойте лосося в проточной воде, чтобы удалить отслоившуюся чешую, а затем осторожно промокните его бумажным полотенцем. Перед добавлением натирания удалите всю лишнюю воду.

      4. Натрите смесью специй верхнюю сторону (без кожи) филе лосося.

      5. Разогрейте антипригарную сковороду на сильном огне. Добавьте в сковороду оливковое масло и дайте ему нагреться. Поместите филе, натертой стороной вниз, в горячее масло. Рыба должна закипеть.
      6. Когда рыба легко отделится (не прилипнет к сковороде) и сторона для натирания хорошо подрумянится, примерно через 2-4 минуты, осторожно переверните филе и поместите сковороду в духовку.
      7. Обжаривайте лосося, пока он не будет легко отделяться вилкой (вставьте вилку и осторожно поверните — если рыба выглядит расслоившейся, она готова), около 5–8 минут.

      Пищевая ценность

      Жареный лосось

      Количество на порцию (1 филе по 6 унций)

      Калорий 281 Калории от жира 104

      % Дневная стоимость*

      FAT 11.6G 18%

      Насыщенный жир 1,9 г 10%

      холестерин 86,7 мг 29% 9000 мг 99%

      натрий 711 мг 30%

      углеводов 7.1 г 2%

      Клетчатка 0,6 г 2%

      Сахар 6 ​​г 7%

      Белок 38 г 183 900% 916%

      Витамин С 9.1 мг 11%

      Кальций 30 мг 3%

      Железо 0,9 мг 5%

      * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

      Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую регулярно и настоятельно рекомендую.

       

      13 лучших рецептов оставшегося лосося

      Ищете оставшиеся рецепты лосося, чтобы не испортить эту вкусную рыбу? От тортов до макарон и соусов — есть множество способов использовать лосося!

      Лосось

      — универсальный ингредиент для сытного (и еще одного выигрышного) обеда на следующий день.

      Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

      Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

      Лосось — приготовленный на гриле, жареный или запеченный — бесспорно вкусен и является звездой многих обеденных столов.

      Возможно, вы приготовили слишком много лосося по своему любимому рецепту, и теперь у вас остался холодильник, битком набитый рыбой.

      От завтрака до ужина я предлагаю вам 13 рецептов оставшегося лосося, которые вдохновят вас на новый пир.

      Честно говоря, у вас может появиться привычка держать больше лосося, чтобы приготовить эти божественные блюда. Давайте начнем!

      Выполненные в стиле гамбургера пирожные с лососем легко станут хитом у детей и взрослых дома.

      Для этого рецепта рыбных котлет подготовьте оставшееся филе лосося и домашний соус тартар. Не волнуйтесь, этот соус очень легко приготовить.

      Каждый кусочек этих пирожков дает вам большие хлопья лосося без намека на рыбу. Лучшая часть?

      Эти пирожные можно подавать с кучей других гарниров. Мои любимые блюда — запеченная фасоль, кукурузный пудинг и салат из огурцов!

      Попробуйте этот рецепт, если вы чувствуете себя скромно, но жаждете вкусной пасты.Это быстро, просто и доступно.

      Нежный лингвини и остатки лосося превращаются в насыщенный сливочный соус. Это идеальная пара, которую вы так долго ждали.

      Для лучшего вкуса не забудьте сбрызнуть лимонным соком и укропом. Хотите сделать этот рецепт более привлекательным для детей?

      Используйте макароны забавной формы и наблюдайте, как они поглощают всю клетчатку и омега-3, которые им нужны!

      Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

      Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

      Используя только сливочный сыр, зеленый перец чили, лимонный сок, зеленый лук и остатки лосося, вы можете приготовить этот летний вкусный соус!

      Простые ингредиенты так легко собираются вместе, и все будет готово за 15 минут.

      Лучше всего подавать охлажденным, поэтому при приготовлении этого рецепта добавьте два часа на охлаждение.

      Хотя этот соус традиционно подают с крекерами, его также можно использовать в качестве намазки для рогаликов.

      Только представьте себе нежные кусочки лосося, плавающие в сыре и специях.Вы еще не голодны?

      Если у вас остался рис вместе с лососем, то этот рецепт идеально вам подойдет!

      При минимальной подготовительной работе, нескольких ингредиентах и ​​одной сковороде вы можете приготовить восхитительное блюдо за 30 минут или меньше.

      Для этого жареного риса вам понадобится соленый лосось по-японски. Не волнуйтесь, потому что это просто сделать. Все, что вам понадобится, это лосось, соль и саке.

      Этот жареный рис с лососем, наполненный ароматами зеленого лука, яиц и легких приправ, придает освежающий японский вкус, который вы будете любить снова и снова.

      Красиво и ароматно, вы можете подавать это блюдо днем ​​или вечером, особенно если вы хотите произвести впечатление на гостей, не переусердствуя!

      Да, это скрэмбл на завтрак. Но попробуйте подать его на ночь, и никто не будет возражать.

      Вас ждут пышные свежие яйца, смешанные с восхитительным лососем и цитрусовым укропом. Добавьте к этой схватке сливочную заправку из греческого йогурта, чтобы придать ей пикантности!

      Придайте неповторимый вкус своему дому, приготовив эти блинчики с начинкой во вьетнамском стиле.Для достижения наилучших результатов обязательно найдите самые свежие овощи и специи.

      Эти блинчики с начинкой не только богаты питательными веществами, но и сытны благодаря добавлению лосося и рисовой вермишели.

      У тебя тоже есть остатки креветок? Эти блинчики с начинкой легко адаптируются, поэтому вместо лосося можно использовать креветки.

      Лосось и укроп создают ароматное сочетание, которое вам понравится даже в бутербродах!

      Добавьте немного лимона, ростков, авокадо и греческого йогурта, и вы получите вкусное угощение.

      Я предлагаю сделать дополнительные бутерброды, потому что они вам понравятся в качестве легкого обеда или раннего ужина!

      Приправьте свой обычный салат «Цезарь», добавив в смесь остатки лосося.

      Не забудьте про свежую зелень, вкусную заправку и хрустящие гренки. Через 15 минут у вас будет салат с впечатляющим вкусом и текстурой.

      Как и в других рецептах, для этого салата можно использовать другие белки. Хотите сделать блюдо без глютена? Просто используйте безглютеновый хлеб для гренок.

      С хлопьями вкусного лосося в каждом кусочке это суфле станет вашим новым любимым поздним завтраком.

      Подавайте с хрустящим французским хлебом или традиционным томатным супом для полноценного обеда по-французски.

      Чаудер идеально подходит для холодных дней. Это богатое, сытное и сливочное блюдо согреет вас с головы до ног.

      Сделайте остатки лосося звездой шоу, и вы получите не просто согревающее блюдо.

      Это также будет очень полезно, учитывая все питательные преимущества лосося.

      Салат «Нисуаз» — основное блюдо французской кухни, родиной которого является французский город Ницца. Его традиционно готовят из помидоров, вареных яиц, оливок, анчоусов и оливкового масла.

      Придайте ему изюминку, используя лосося вместо тунца, а также сливочную заправку из голубого сыра.

      Ваш оставшийся лосось идет поверх этого красочного салата. Добавьте фасоль и сваренные всмятку яйца, чтобы получить потрясающую текстуру!

      Одним из моих любимых летних блюд является салат из пасты с лососем!

      Этот рецепт лучше всего подавать в холодном виде, поэтому лучше приготовить его заранее, чтобы аромат раскрылся.

      В результате получается паста со вкусом медовой горчицы, смешанная с зеленым луком, сладким перцем, сыром, луком-шалотом и паприкой. Добавьте оставшегося лосося, чтобы порадовать свои вкусовые рецепторы!

      Моя любимая часть этого рецепта — объединение всех ингредиентов. Это так же просто, как 1-2-3!

      Еще одна замечательная вещь: вы можете вносить изменения в салат в зависимости от того, что есть в вашем саду или в холодильнике.

      Представьте себе коробку из хрустящего теста, наполненную яйцом, сыром, сливками, шпинатом и тертым лососем.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.