Самый полезный гарнир: Вкусные и безопасные. 10 гарниров, которые не навредят вашей фигуре | Правильное питание | Здоровье

Содержание

Вкусные и безопасные. 10 гарниров, которые не навредят вашей фигуре | Правильное питание | Здоровье

Пытаясь сбросить лишние килограммы или удержать вес, мы часто переходим на одни салаты, полностью забывая о гарнирах: салат и рыба, салат и мясо — и так каждый день! Иногда такой «пост» заканчивается срывом в ближайшем фаст-фуде. Как избежать подобной участи? Разнообразить рацион гарнирами. Автор системы самосовершенствования «Минус 60» Екатерина Мириманова рассказала, какие гарниры не навредят фигуре и будут особенно полезны.

1. Запеченные овощи. Во-первых, они гораздо вкуснее, чем овощи вареные и даже жареные. Во-вторых, в них сохраняется гораздо больше витаминов, особенно если запекать целиком, не срезая шкурку, а потом уже разделывать и заправлять зеленью, йогуртом или оливковым маслом. Таким образом можно готовить баклажаны, кабачки, перцы, помидоры, цветную капусту и даже репчатый лук. Просто обмажьте овощ маслом, уложите на выстланный бумагой противень и отправьте его в духовку, разогретую до 200 °С.

2. Кускус. Многие не любят эту крупу, считая ее сухой и безвкусной. Было время, когда я сама придерживалась аналогичных взглядов. На самом же деле вы просто не умеете ее готовить. Простой секрет я открыла после полугода жизни на границе с Марокко и делюсь им с вами: в идеале нужно готовить эту крупу в тажине. Если его нет, подойдет глубокая сковородка типа вок. Просто пассеруйте любимые овощи на оливковом масле, засыпьте кускус, добавьте небольшое количество овощного бульона и накройте крышкой. В таком виде вы сможете есть кускус гораздо чаще. Замечу, что он поможет вам справиться со стрессом, потому что содержит витамины группы В и железо.

3. Салаты с теплыми овощами и фруктами. Еще один вкусный и необычный ход. Мы привыкли, что если салат из помидоров и огурцов, то все овощи в нем обязательно свежие. А почему бы не попробовать другой вариант и не добавить обжаренный или запеченный баклажан, кабачок, любой другой овощ по вашему вкусу? А может быть, даже горячее яблоко или персик, потушенный с чайной ложкой коньяка? Это необычно, вкусно и полезно.

И тогда овощные салаты не будут надоедать вам каждый день.

4. Картошка с овощами. Бытует мнение, что картошка вредит фигуре. Вовсе нет, если вы употребляете ее в обед и с овощами! Идеальный вариант для картошки — это запечь ее в мундире в духовке или микроволновке (если нет времени). Так она сохранит максимальное количество полезных веществ. В том числе и витамин С. Между прочим, благодаря его наличию в корнеплоде моряки в долгих плаваниях предотвращали появление цинги. Картофель был прекрасным профилактическим средством против этой болезни.

5. Лобио и другие блюда из бобовых. Прекрасный гарнир, идеально подходящий к блюдам из пасты и картофеля для тех, кто не хочет поправляться. Содержит огромное количество полезных веществ, способствует снижению холестерина! Незаменимая вещь для людей, которые регулярно постятся, поскольку это прекрасный источник белка. Бобовые также важны для женщин за 40, потому что содержат вещества, способствующие выработке женских гормонов.

Мой любимый вариант: замочите фасоль на ночь, утром закиньте в кастрюлю или мультиварку и по готовности размельчите блендером с зеленью, чесноком и специями.

6. Овощи на пару. Невероятно полезный вариант гарнира. При таком способе приготовления овощи не только сохраняют большее количество витаминов и клетчатки, но и выглядят красивее, поскольку практически не отличаются по цвету от свежих. Но помните, что для того, чтобы сохранить больше витаминов, солить овощи нужно уже после приготовления на пару.

7. Рис
. С одной стороны, мы его любим, с другой — он не всегда получается вкусным и, как следствие, нечасто появляется в нашем меню. А зря! В этом продукте содержатся витамины группы B, которые способствуют улучшению работы кишечника, выводят шлаки из организма. Чтобы рис всегда получался вкусным, обязательно тщательно промывайте его до приготовления. Затем заливайте водой так, чтобы она покрывала рис на два пальца, также добавьте несколько столовых ложек оливкового масла, пару зубчиков чеснока, соль и лавровый лист. Такой рис будет гораздо вкуснее, и вы будете употреблять этот гарнир чаще.

8. Паста. Еще один незаконно «обиженный» продукт. Макароны не только не вредны для фигуры, но и полезны, если употреблять их с овощными гарнирами вместо мяса или рыбы. Важно также выбирать макароны из твердых сортов пшеницы, они полезнее. Тем не менее не стоит употреблять их больше одного раза в неделю.

9. Гречка. Очень важный продукт, один из самых «железистых». А это значит, что он поможет избавиться от хронической усталости, анемии, снизит болезненность месячных. Вот мой любимый гарнир: отварите гречку со специями и добавьте греческий йогурт.

10. Рисовые листы для спринг-роллов. Наверняка вы видели их в магазине, но обходили стороной, а зря! Наравне с рисовой лапшой (важно читать состав, там должен быть только рис) они помогут вам сделать полезный гарнир на скорую руку, который почти не содержит калорий. Пласты замачиваются в холодной или горячей воде, а затем в них заворачивается любая начинка: курица с перцем, утка с огурцом и зеленым луком, помидоры и огурцы — все, что придет вам в голову! А для рисовой лапши я использую в качестве приправы соевый соус.

Она является идеальным заменителем макарон, и ее можно есть хоть каждый день!

Самые полезные гарниры, оригинальные рецепты гарниров

Обновляем меню: семь оригинальных полезных гарниров

Короля играет свита, а основное блюдо — удачно подобранный гарнир. Если дежурные крупы, макароны и овощные вариации наскучили, приготовьте оригинальные полезные гарниры. Вот несколько интересных идей для вдохновения.

Знакомьтесь: маш

Маш, известный также как индийские бобы мунг, незаслуженно обойден вниманием в нашей стране. А ведь эти мелкие зеленые зернышки, по вкусу напоминающие горох, — настоящий кладезь здоровья. Да и гарнир из них получается отменный. На сухой сковороде обжариваем смесь из 1 ч. л. кориандра, ½ ч. л. тмина, щепотки чили и мускатного ореха. Вливаем 2 ст. л. оливкового масла и подрумяниваем в нем луковицу, 2 зубчика чеснока и 1 ч. л. корня имбиря. Добавляем 2 сладких перца ломтиками, 200 г рубленого шпината, поливаем соком лимона и выкладываем 250 г готового маша.

Этот сытный и очень полезный гарнир подают как в горячем, так и в холодном виде.

На цвет и вкус хорош кускус

Гарнир из кускуса, крупы магрибского происхождения из пшеницы и манки, даже самое заурядное блюдо превратит в нечто особенное. Как приготовить кускус на гарнир? Смешиваем 400 г крупы с щепоткой соли и 1 ч. л. карри, заливаем стаканом кипятка и распариваем под крышкой 15 минут. Тем временем пассеруем головку лука, выкладываем морковь соломкой и жарим 5 минут. Вливаем 50 мл соевого соуса, ½ стакана бульона, кладем кускус с кусочком сливочного масла и перемешиваем. Томим крупу под крышкой на малом огне 5 минут, посыпаем свежей зеленью и подаем к столу. Этот рецепт гарнира из кускуса лучше всего дополнит мясо.

Булгур в овощном уборе

Репутацию одного из самых полезных гарниров по праву заслужил булгур, являющийся, по сути, дробленой пшеницей. Стакан крупы заливаем холодной водой на 15 минут — это сделает ее рассыпчатой и сократит время приготовления.

Затем выкладываем булгур в разогретую сковороду со сливочным маслом и жарим до размягчения. Добавляем 300 г смеси замороженных овощей из горошка, кукурузы, моркови и цветной капусты. Вливаем стакан кипятка или бульона, солим и перчим по вкусу, тушим 5 минут на сильном огне под крышкой. Уменьшаем пламя и готовим еще 10–15 минут. Дайте булгуру немного настояться, и его вкус раскроется во всей красе.

Такая вот киноа

Гарниры из киноа, любимой крупы древних инков, завоевали сердца всех, кто неразлучен с диетами. Как приготовить киноа на гарнир? Как обычный рис или гречку, из расчета часть крупы на две части воды. Киноа солоновата на вкус, учтите это при добавлении соли. Итак, делаем зажарку из луковицы и 3 измельченных долек чеснока, кладем 4–5 томатов без кожицы и тушим на среднем огне 5 минут. Отдельно обжариваем 3 баклажана кубиками и соединяем их с остальными овощами. Добавляем 350 г вареной киноа, сдабриваем розмарином и тимьяном по вкусу, томим под крышкой 7–10 минут.

Кстати, это блюдо отлично разнообразит постное меню, да и вегетарианцам придется по вкусу.

Вкусная эпопея с нутом

Крупнокалиберный турецкий горох нут отлично подходит для рецепта оригинального гарнира. Замачиваем 250 г нута в воде на ночь, утром сливаем воду и несколько раз промываем. Варить его придется долго, от 40 до 60 минут, в зависимости от сорта. Примерно за 15 минут до конца варки обильно солим нут. Сильно разогреваем сковороду с маслом и жарим 250 г адыгейского сыра кубиками, посыпав ½ ч. л. куркумы. Когда он станет золотистым, выкладываем 3 измельченных мясистых томата и тушим 5 минут. Далее высыпаем вареный нут, накрываем крышкой и томим 15 минут. Этот гарнир хорош во всех сочетаниях, а в дуэте с птицей и морепродуктами он бесподобен.

Пшеничные ростки добра

Думаете, гарнир из пшеницы не может быть оригинальным? Тогда сделайте его из проращенной пшеницы. Замачиваем стакан проростков в воде на час. Затем заливаем их свежей водой в соотношении 1:2, слегка солим, варим до готовности и откидываем на дуршлаг.

Подогреваем в сковороде 100 мл кунжутного масла, высыпаем 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ч. л. кориандра, ¼ ч. л. молотого чили и щепотку соли. Выдерживаем смесь на огне пару минут, остужаем и поливаем проростки пшеницы. Сдабриваем их смесью из 30 мл бальзамического уксуса и 30 мл соевого соуса. Эта пикантная вариация покорит даже неприступных гурманов.

Азиатское соевое чудо

Популярную в азиатской кухне сою явно недооценивают в нашей стране. Впрочем, сделать вкусное открытие никогда не поздно. Замачиваем 300 г сушеных соевых бобов в воде на ночь. Учтите, за это время они набухнут и увеличатся в размере. Утром заливаем их чистой водой и варим 1–1,5 часа. Когда бобы размягчатся, выкладываем их в дуршлаг и даем стечь всей жидкости. Делаем пассеровку из луковицы и моркови, поливаем ее 2 ст. л. соевого соуса и выкладываем вареные бобы. Последними добавляем 150 г резаных шампиньонов и 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Такой гарнир лучше всего раскроет вкус красного мяса.

Эти оригинальные рецепты гарниров привнесут новизну и яркие вкусовые сочетания в повседневное меню. А какие необычные идеи есть в вашем кулинарном арсенале? Поделитесь любимыми семейными рецептами в комментариях.

Полезные гарниры к мясу, рыбе, курице, котлетам

Гарнир был придуман французами. Причём во времена средневековья гарнир был лишь украшением стола. Затем его просто выбрасывали, не подозревая о его пользе или вреде.

В наше время уже многие знают, что гарнир может быть лёгким и тяжёлым, и какие продукты можно сочетать между собой. Гарниры используют для дополнения основного блюда, они могут включать в себя крупы, овощи или макаронные изделия.

В кафе или ресторанах повара не обращают внимания на полезность сочетания продуктов, для них важнее подача и вид блюда. Диетологи же советуют не пренебрегать выбором гарнира, так как он может оказаться полезным либо же оказать негативное влияние на ваш организм.

Почему важно правильно подбирать гарнир

Чтобы продукты лучше усваивались, их нужно правильно сочетать. И правильное дополнение гарниром основного блюда имеет огромное значение.

К примеру, незаменимые аминокислоты. Существует 8 их видов, которые должны поступать только с едой, так как организм их не вырабатывает. Проблема состоит в том, что нет определённых продуктов, которые содержали бы эти аминокислоты в нужном количестве и пропорциях. Но, если вы выберете правильный гарнир, входящие в продукты аминокислоты будут входить в ваш рацион в оптимальном соотношении.

Диетологи давно выяснили, что именно гарнир играет основную роль в том, чтобы сделать наше питание полезным (а неправильно подобранный — вредным). Он должен отлично усваиваться организмом, и помочь переработать основное блюдо.

Самые полезные гарниры

Для каждого человека существует своя, наиболее подходящая именно ему диета и режим питания. Но врачи разработали общие правила сочетания продуктов и гарниров, которых могут придерживаться все. Вот главные из них:

  • Варёное мясо и котлеты на пару нужно сочетать с варёным картофелем, зелёным горошком, морковкой, стручковой фасолью, также хорошо подойдёт рис.
  • Вареная или паровая рыба отлично сочетается с вареным картофелем, который сдобрен сливочным маслом.
  • Рыбные биточки лучше подавать со стручковой зелёной фасолью.
  • Курица и индейка хорошо воспримут такие гарниры, как макароны или рис.
  • Сосиски или диетическая колбаса должны быть варёными и поданы с квашеной капустой, которую нужно отмочить и потушить.
  • К гуляшу из говядины подавайте гречневую кашу.
  • Блюда из рыбы или мяса часто едят с крупами и макаронными изделиями. Однако это не очень полезно. Лучше всего подойдут гарниры из овощей, свежих или варёных, также не забывайте о зелени.

Некоторые гарниры также требуют определённых добавок для подчёркивания вкуса и усиления полезных свойств. Это может быть огурец, помидор или квашеная капуста, которую следует вымочить. Они не только подчеркнут вкус, но и поспособствуют соковыделению и хорошему перевариванию пищи.

как вкусно приготовить овощи в духовке

Начиная от ароматных моркови и картофеля и заканчивая нежной зеленой спаржей, нет ни одного овоща, который нельзя было бы вкусно запечь в духовке. Именно при таком способе приготовления ваш овощной гарнир будет особенно вкусным, полезным, а главное — приготовленным без особых сложностей.

Преимущества приготовления овощей в духовке

Преимущества запекания овощей многочисленны и объективны. Это не только простой метод — вам даже не нужен рецепт или какие-либо дополнительные ингредиенты, кроме хорошего растительного масла и соли. Обжарка на противне добавляет пикантную глубину аромата, которую можно достичь только после того, как произошла реакция Майяра, немного карамелизации и хрустящие края, которые вызывают наслаждение от еды.

Если вы все еще не убеждены, просто подумайте о разнице между вареной брюссельской капустой и запеченной в духовке. Если вареный росток мягкий, хлипкий и неприятно пахнущий, то запеченный — слегка обугленный и сладкий, с чудесными маленькими хрустящими листьями, которые придают пикантный вкус и немного горечи. Я, на самом деле, не могу вспомнить ни одного овоща, который не выиграл бы от жарки в духовке. Даже салатную зелень, такую как ромен, можно запечь, чтобы получить более сложную и насыщенную вкусом версию привычного свежего варианта.

Как правильно запекать овощи?

Чтобы обжарить овощи на противне в духовом шкафу, просто нарежьте их кусочками одинакового размера и залейте небольшим количеством масла, чтобы все дольки были лишь полностью покрыты им. Выложите овощи на противень в один слой, посыпьте солью и перцем и готовьте при температуре 200-220 градусов, пока они не станут мягкими в середине и рассыпчатыми по краям. Время приготовления зависит от типа запекаемых овощей.

  • Тонкие и мягкие овощи (желтый кабачок, цукини, перец, зеленая фасоль, спаржа, помидоры): 10-20 минут.
  • Листья салата (все виды зеленых салатов): 6-10 минут, в зависимости от того, насколько хрустящими вы хотите их видеть.
  • Капуста (белокочанная, брокколи, брюссельская, цветная): 15-25 минут.
  • Лук: 30-45 минут.
  • Грибы: 20-40 минут, в зависимости от размера.
  • Тыквы: 30-60 минут, в зависимости от того, какой степени мягкости вы хотите добиться. Чем дольше запекать, тем суше будет тыква.
  • Корнеплоды (морковь, картофель, батат, свекла): 35-60 минут, в зависимости от размера.

Сочетание разных овощей для создания вкусного гарнира или жаркого

Как только вы научитесь запекать по одному виду овощей за раз, вы можете начинать сочетать схожие по времени жарки продукты или же добавлять разные овощи поэтапно, чтобы каждый достиг максимально вкусного состояния. И не переживайте о нескольких сгоревших дольках, которые обязательно будут на вашем противне — они имеют свой особенный вкус.

Почему овощи из духовки получаются тушеными или пареными, но не жареными?

Все дело в воде, большое количество которой содержится практически в каждом овоще. Если вы хотите получить золотисто-коричневые, так называемые «румяные» и хрустящие овощи, но не хотите жарить их на сковороде, нужно подумать, как обеспечить им максимальное выпаривание своей собственной воды. Кстати, жарить овощи на сковородке — плохая идея не только из-за того, что они получаются вредными, но еще и из-за того, что овощи так или иначе слипаются друг с другом и деформируются. А используя решетку в духовом шкафу, можно получить золотую середину между овощами, приготовленными во фритюре и зажаренными на сковородке.

Приготовьте хрустящие овощи с помощью решетки

Секрет в том, что только решетка может обеспечить овощам постоянную циркуляцию воздуха и сверху, и снизу. В целом особой мудрости в использовании решетки нет — вы можете просто выложить на нее смазанные маслом овощи, добавить соли и перца, а также других специй, и поместить в духовку. Но есть несколько простых хитростей, которые позволят получить максимально вкусный овощной гарнир.

  • Не бойтесь сильно разогреть свою духовку. Для приготовления на решетке идеальными являются 220-230 градусов.
  • Используйте тонкие дольки овощей вместо больших кусков, так они быстрее станут хрустящими и внутри, и снаружи. Например, разница толщины запекаемых долек тыквы всего в полсантиметра меняет хрустящие карамельные кусочки на нежные и мягкие, можно даже сказать «пареные».
  • Не бойтесь использовать растительное масло — его нужно даже больше, чем для жарки на сковороде и запекании на противне. Именно масло влияет на румяную корочку овоща, ведь он должен хрустеть, а не просто быть высушенным и обезвоженным.
  • Чем влажнее овощ, тем более вкусным его сделает приготовление на решетке. Это связано с тем, что из него выходит больше пара.

Вкуснее всего на решетке получаются белокочанная капуста, а также цветная и брокколи, не отстают от них томаты, картофель и морковь. Если же вам хочется получить совсем особенную золотисто-хрустящую корочку, смешайте растительное масло с кукурузным или картофельным крахмалом. Сделайте это в отдельной посуде, погрузите в нее нарезанные овощи, а затем выложите дольки на решетку и отправляйте в духовку.

Виды и польза гарниров

Кусок мяса или рыбы покажется вкуснее и усвоится легче, если положить рядом с ним в тарелку немного картофельного пюре, вареной крупы или тушеных овощей. Эти добавки называются гарнир. Кулинарный термин пришел к нам из Франции, в переводе это слово обозначает “украшение” или “дополнение”. Какие бывают гарниры, есть ли среди них универсальные, подходящие для любого случая?

Из чего делают

Подбирать гарнир нужно тщательно. Он должен хорошо сочетаться с основным блюдом. Есть традиционные комплектации, например к жареной свинине хорошим дополнением будет тушеная капуста. Неподходящий гарнир может необратимо испортить вкус мяса или рыбы. В этом каждый может убедиться, подав к паровой осетрине макароны – конечно это шутка делать так не стоит.

Из чего можно сделать гарнир:

  • крупы,
  • любые макаронные изделия,
  • грибы – особенно хорошо сочетаются с рыбой,
  • фрукты,
  • овощи,
  • бобовые.

Опытные повара вместо гарнира используют соус, соленья, маринады и острые заправки. Соус улучшает внешний вид блюда, он менее калорийный, но может не хуже гарнира подчеркнуть изысканный вкус основного компонента трапезы.

На все случаи

Профессиональные кулинары ввели в обиход такое понятие как “универсальный гарнир”. Так называется продукт, который хорошо сочетается с любыми кулинарными изделиями. В первую очередь к универсальному гарниру относят картофельное пюре. Оно гармонирует с мясом, рыбой, яйцами и овощами. Менее распространены универсальны гарниры из бобовых культур, риса и грибов.

Самый полезный

Овощной гарнир может быть простой или многокомпонентный, сырой, тушеный, отварной, припущенный. В связи с желанием многих вести здоровый образ жизни овощи в качестве гарнира становятся все более популярными, так как они содержат исключительно мало калорий по сравнению с картофелем, крупами и макаронами. Овощи – это непременный компонент здорового питания. Они не только вкусны и полезны, но и улучшают усвояемость мяса и рыбы.

Гарниры придают блюду дополнительную сытность, делают вкус трапезы более сложным и изысканным. Но тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, целесообразно отказаться от них или значительно уменьшить порции, если речь идет не об овощных добавках. Кусок мяса или рыбы, котлета, сосиски будут не менее вкусными, если вместо гарнира использовать салат из свежих овощей на диетической заправке. Калорийность такого блюда гораздо меньше, чем если на тарелке будет присутствовать полноценный гарнир.

9 лучших гарниров и соусов к мясу (+рецепты)

9 лучших гарниров и соусов к мясу (+рецепты)

Роль гарнира для мяса, да и для любого блюда, очень важна. Гарнир увеличивает питательную ценность блюда. Придает блюду аппетитности и повышает усвояемость пищи. В общем случае различат гарниры из круп, картофеля и овощей. Картофель выделим отдельно, так как это обширное поле для рассуждения.

Гарниры к мясу из круп

Самые популярные гарниры из круп это — рис «жасмин» и гречка с грибами. Так же отлично подойдут для мяса такие крупы как: киноа, кускус, перловка.

Гречка с грибами
(на 2-3 порции)

Отварить 150 г гречки.
На раскаленной сковороде обжарить лук (30 г), мелко нарезанные шампиньоны (100 г) и вешенки (50 г). Далее в сковородку выложить отваренную гречку, поперчить и вместо соли добавить 4 ложки соевого соуса. Перемешать и можно подавать к столу.

Гарниры из картофеля

Варианты приготовления гарнира из картофеля разнообразны: можно приготовить картофельные крокеты или оладьи, сделать картофельное пюре, приготовить тушеный картофель или просто сварить или пожарить его.

Картофель бейби с ароматными травами
(на 2-3 порции)

600 г картофеля бейби хорошо помыть, но не чистить. Выложить ровным слоем в форму для запекания.
Нарвать руками 15 г розмарина, 5 г тимьяна и раздавить 4 дольки нечищеного чеснока.
обильно полить растительным маслом. Запекать при температуре 180 градусов 30 минут.
После запекания картофель слегка придавить рукой, что бы лопнула кожура. Посолить и поперчить.

Овощные Гарниры

Самыми распространёнными овощами, которые подают на гарнир к мясу, можно считать свеклу, зеленый горошек, морковь и цукини.
Так же не стоит забывать про тыкву, баклажаны, цветную капусту и брокколи.
Естественно для гарнира к мясу прекрасно подходит и сочетание разнообразных овощей. Основным примером этого сочетания служит блюдо «Рататуй».

Овощной рататуй
(на 2-3 порции)

Все ингредиенты в равных пропорциях (по 50 г): цукини, морковь, баклажан, желтый, красный и зеленый болгарский перец, ялтинский лук, нарезать крупным кубиком 1×1 см, обжарить на раскаленной сковороде поочередно. Затем все смешать в глубокой миске и заправить солью, перцем, мелко рубленным чесноком. При подаче украсить соцветиями базилика и кедровыми орешками.

Слово соус происходит от латинского salsus — «посоленный». Второй вариант происхождения от французского sauce — подливка.
Соусы меняют консистенцию, вкус и повышают питательную ценность блюда. Порой именно соус делает еду вкусной.
Рассмотрим лучшие, по моему мнению, соусы для мяса.

Соус «Чимичурри»

Нам понадобится:
— Кинза свежая 1 пучок
— Петрушка свежая 1 пучок
— Чеснок 5-6 зубчиков
— Уксус 9 % 100 мл
— Растительное масло 120 мл
— Соль и перец.

Листочки зелени и чеснок очень мелко порубить ножом, добавить уксус и специи, а далее тонкой струйкой ввести растительное масло постоянно помешивая венчиком. Соус готов.

Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительной части, в которую входят различные продукты, пряности и приправы. Соус, приготовленный на определённой жидкой основе и содержащий в дополнительной части минимальное количество продуктов, называется основным. Соусы, приготовленные на базе основного с добавлением различных продуктов, называются производными.

Винный соус

Нам понадобится:
— 250 мл говяжьего бульона
— 125 мл красного вина
— 2 ч. л. коричневого сахара
— 1 ч. л. бальзамического уксуса
— Соль и перец по вкусу

В кастрюлю влить бульон, уварить его вдвое. Добавить вино, сахар и бальзамический уксус, варить около 10 минут на маленьком огне, пока количество жидкости не сократится в два раза. Готовый соус приправить по вкусу солью и перцем.

Раскрыть вкус мясного блюда поможет кисло-сладкий клюквенный соус.
Скажу больше — клюква имеет кипу полезных свойств, так что клюквенный соус можно использовать даже в лечебных целях.

Соус Клюквенный

Нам понадобится:
— Клюква свежая или замороженная 150 г
— Сахар 55 г
— Небольшой набор для глинтвейна (корица, гвоздика, бадьян, мускатный орех)
— Один лимон и апельсин.

В кастрюле на медленном огне вывариваем клюкву с сахаром в небольшом количестве воды. Когда ягоды начнут лопаться, снимем с огня.
Снимите цедру с цитрусовых, выжмите из них сок.
В клюкву добавьте цедру, набор пряностей, сок лимона и апельсина. Варите еще около 5-7 минут, пока соус не станет густым.

Соусы различают по консистенции.
Жидкие (консистенции жидкой сметаны) — для поливки и тушения блюд;
Средней густоты (консистенции густой сметаны) — для запекания, добавления в овощные блюда и украшения основных блюд.
Густые (консистенции вязкой манной каши) — чаще всего для фарширования.

Сливочно-грибной соус

Нам понадобится:
— 70 г свежих шампиньонов
— 30 г отварных белых грибов
— 150 мл сливок 22 %
— немного мускатного ореха
— 1 ст. л. муки
— 1 ст. л. сливочного масла
— Соль и перец по вкусу

Грибы порезать небольшими кусочками и обжарить. Отдельно обжарить муку со сливочным маслом, до запаха песочного печенья. Залить грибы сливками, добавить обжаренную муку. На маленьком огне выпарить смесь на 1/3. В заключение приправить соус мускатным орехом, солью и перцем.

Так же одним из лучших соусов для мяса я считаю «Пепе верде» его рецепт уже есть на нашем сайте. Рекомендую обязательно с ним ознакомиться.
Не могу не рассказать вам про ароматное сливочное масло с травами.
Сливочное масло с чесноком и травами — поистине гениальная вещь. Готовится две минуты, со стола, будучи поданным со свежим хлебом, сметается примерно за столько же — но на этом сфера его применения отнюдь не исчерпывается. Если вы, к примеру, жарите стейк или рыбу, то можете обойтись без соуса — просто положите сверху «шайбу» масла с зеленью, и наслаждайтесь.

Пряное масло

Нам понадобится:
— 150 г сливочного масла
— небольшой пучок укропа или петрушки (я больше люблю укроп, но чаще всего это масло готовят с петрушкой)
— 1 зубчик чеснока
— соль и перец.

Достать из холодильника сливочное масло. Оставить его на час при комнатной температуре. Чеснок и петрушку очень мелко нарезать и выложить в миску. Добавить к ним масло и все хорошо перемешать. Масло положить на лист пергамента или пищевую пленку, свернуть колбаской и убрать в холодильник на пару часов.
Перед подачей стейка от масла отрезать небольшой кусочек и положить его сверху горячего мяса.

Если вы хотите узнать больше о соусах, приходите ко мне на мой новый мастер-класс «Соусы» 10 марта.

Детям чтобы сделать гарнир к. Полезные, детские гарниры

С 7 месяцев.

Понадобится : 2 картофелины, 4 ст.ложки молока (грудного или смеси), 1 чайная ложка сливочного масла.

Хорошо помойте картофель. Почистите его от кожуры. Помойте еще раз. Сварите картофель на пару или испеките в духовке до мягкости. Протрите еще горячий картофель через сито или измельчите в блендере. Взбивая картофель, постепенно влейте горячее молоко. Полученное пюре поставить на огонь и кипятить еще 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Охладите.

Пюре из цветной капусты и кабачка

С 6 месяцев.

Понадобится : 50 г цветной капусты, 60 г кабачка, 2 ст.ложки молока (грудного или смеси), половина чайной ложки растительного масла.

Хорошо промойте овощи проточной водой. Очистите капусту. Разделите ее на небольшие соцветия. Нарежьте кабачок небольшими брусочками. Положите овощи в эмалированную кастрюлю. Залейте все кипятком так, чтобы вода полностью покрывала овощи. Закройте крышкой и варите до полной готовности. Протрите еще горячие овощи с отваром через сито до получения однородной массы. Можете воспользоваться блендером. Добавьте в пюре горячее молоко. Кипятите еще 1-2 минуты. В готовое пюре добавьте растительное масло и перемешайте.

Морковно–картофельное пюре

С 7 месяцев.

Понадобится: 2 картофелины, 1 морковь, 4 ст.ложки молока (грудного или смеси), 1 чайная ложка растительного масла.

Хорошо помойте морковь и картофель. Очистите и помойте еще раз. Нарежьте овощи кубиками. Положите их в эмалированную кастрюлю. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала овощи. Варите овощи на медленном огне под крышкой до готовности. Горячие овощи протереть через сито до получения однородной массы. Можете воспользоваться блендером. В пюре добавьте молоко, соль, растительное масло. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите.

Морковное пюре

С 7 месяцев

Понадобится: 1 средняя морковь, горячая вода, 2 столовые ложки молока (грудного или смеси), 2 чайной ложки сливочного масла.

Хорошо помойте морковь, почистите ее, еще раз помойте. Нарежьте помытую морковь кубиками, переложите ее в эмалированную кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы вода покрывала морковь. Варите морковь на пару или на медленном огне под крышкой, пока морковь не разварится, а вода не выкипит. Горячую морковь протрите через сито до однородной массы. Можно измельчить морковь в блендере. Добавьте сливочное масло, горячее молоко и все перемешайте. Кипятите еще 2-3 минуты. Охладить перед подачей на стол.

Пюре из кабачка и куриного мяса

С 9 месяцев.
Понадобится: 150 – 200 г мякоти кабачка, 50 г вареного белого мяса курицы или индейки, ј стакана молока, 1 ст.ложка сливочного масла.

Хорошо помойте кабачок. Очистите его от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками. Отварите на пару до полной готовности. Горячим, перетрите кабачок через сито до однородной массы. Смешайте с измельченным мясом птицы до однородной консистенции. Влейте горячее молоко, посолите и прокипятите еще 2-3 минуты. Добавьте в готовое пюре сливочное масло.

Пюре из цветной капусты с молоком

С 6 месяцев.
Понадобится: 100 г цветной капусты, 2 ст.ложки молока (грудного или смеси), половина чайной ложки растительного масла.

Хорошо промойте цветную капусту. Разрежьте ее на соцветия. Уберите зеленые листья. Положите мелкие соцветья цветной капусты в эмалированную кастрюлю. Залейте ее кипятком так, чтобы капуста была полностью в воде. Закройте крышкой и тушите до готовности капусты и полного испарения воды. Горячую капусту протрите через сито до однородной массы. Можете воспользоваться блендером. В пюре добавьте горячее молоко и прокипятите еще 1-2 минуты. В готовое горячее пюре добавьте растительное масло.

Яблочно–тыквенное пюре

С 6 месяцев.

Понадобится: 100 г мякоти тыквы, 1 яблоко, 1 чайная ложка сливочного масла.

Хорошо промойте тыкву и яблоко. Отчистите от кожуры, удалите семечки. Нарежьте плоды кусочками. Тыкву залейте водой и варите на медленном огне под крышкой до мякоти. Добавьте яблоко. Варите еще 10 минут. Еще горячие плоды натрите на мелкой терке вместе с отваром до однородной массы. Можете воспользоваться блендером. Пюре прокипятить еще 102 минуты. Охладите, добавьте сливочное масло и подавайте на стол.

Пюре из картофеля, моркови, капусты, свеклы и тыквы

С 8 месяцев.
Понадобится: 1/5 картофелины, по 30 г моркови, тыквы, свеклы, белокочанной капусты, 2 ст.ложки молока (грудного или смеси), половина чайной ложки растительного масла.

Тщательно помойте овощи. Очистите их, порежьте на мелкие кусочки. Порезанные овощи положите в эмалированную кастрюлю, добавьте воду, закройте крышкой и тушите на медленном огне. Нельзя допускать полное испарение воды. Когда овощи станут мягкими, горячими протереть их через сито до однородной массы. Можете воспользоваться блендером. Добавьте в пюре горячее молоко и доведите все до кипения. Добавьте растительное масло.

Изобретать новые гарниры для детей — это целая наука для молодых мам. Надо, чтобы гарнир не только был полезен для здоровья, но и чтобы «не приелся» ребенку. В идеале каждый день недели должен быть представлен новым гарниром, тогда как мясное или рыбное блюдо «на второе» можно готовить из расчета на 2-3 дня. Но чем же руководствоваться при выборе гарнира: его калорийностью или составом?..

Изобретать новые гарниры для детей это целая наука. Надо, чтобы гарнир не только был полезен для здоровья, но и чтобы не приелся ребенку. В идеале каждый день недели должен быть представлен новым гарниром, тогда как мясное или рыбное блюдо на второе можно готовить из расчета на 2-3 дня. Но чем же руководствоваться при выборе гарнира: его калорийностью или составом?..

Гречневая каша

Гречка самый незамысловатый гарнир, который первым приходит на ум каждой хозяйке. И он по-прежнему актуален для детского питания! Ведь в гречневой крупе содержится полноценный по аминокислотному составу белок. А еще большое количество витаминов и полезных микроэлементов (например, по содержанию железа она не уступает рыбе или красному мясу).

Картошка

Еще один популярный гарнир на все времена это картофель. Вариантов блюд из него масса: картофельное пюре, отварной картофель с зеленью, картофель в мундире, печеный картофель. Он богат калием и полезен для детского здоровья. Табу только на жареный в масле картофель и картошку фри!

Брокколи

Как известно, любая разновидность капусты (белокочанная, кольраби, цветная капуста) это замечательный гарнир к мясу. Но капуста брокколи настоящий рекордсмен по полезности. Если вы уговорите ребенка один раз попробовать новое блюдо (увы, почему-то внешний вид брокколи частенько отталкивает малышей!), он будет просить его снова и снова.

Брюква

Чтобы гарниры для детей были как можно более разнообразными, не бойтесь экспериментировать с экзотическими овощами. Например, с брюквой (которая при Петре Первом никакой экзотикой не была!). Этот овощ богат витаминами, особенно витамином С, который не разрушается в ней даже при термической обработке! Сатэ из брюквы или запеканка должны прийтись по вкусу ребенку.

Овощное рагу

Летом, когда свежих овощей много, лучше не ограничиться моногарниром, а приготовить его из нескольких овощей. Овощное рагу из баклажан, кабачков, лука, болгарского перца, помидоров и моркови не только красиво и ярко смотрится на тарелке, но и отличается приятным вкусом.

Свекольная икра

Еще один очень полезный овощ для детского питания это свекла. Но не сырая, а отварная или тушеная. Просто отварить свеклу недостаточно, чтобы возбудить детский аппетит. А вот свекольная икра (тушеные ломтики свеклы с морковью, луком и томатом) замечательно дополнит котлету или отбивную.

Зеленый горошек

В классической английской литературе маленьким лордам на обед в качестве гарнира неслучайно часто предлагают зеленый горошек. Во-первых, как и другие представители семейства бобовых, это весьма сытный гарнир. Во-вторых, полезные витамины и минеральные вещества сохраняются в нем даже в консервированном виде.

Морская капуста

Для детей, живущих в регионах, бедных по содержанию йода, прекрасным гарниром, как для мяса, так и для рыбы станет морская капуста. Салат из нее можно приобрести сегодня уже в готовом виде. А можно и сделать самостоятельно, добавив нарезанный лук, морковь и заправку из оливкового масла.

Только не макароны!

Когда вы выбираете гарниры для детей , постарайтесь забыть про макароны (рожки, ракушки и пр. макаронные изделия). Да, готовить их легко и быстро. Да, дети едят макарошки с удовольствием. Вот только пользы от такого гарнира крайне мало: он содержит большое количество углеводов и повышает уровень сахара в крови. А это вредно для растущего организма и в будущем может закончиться для ребенка ожирением…

4-х разовое питание

Ребенок этого возраста должен питаться 4 раза в день – это позволит ему сформировать верные пищевые привычки и соблюдать распорядок дня.

В завтрак малыш должен получать 25% всего дневного рациона, в обед – 35%, в ужин – 25%, а в полдник – 15%. Такое распределение приучит его и в дальнейшем питаться правильно.

Структура пищи

Теперь, когда зубов у ребенка уже значительно больше, протирать или измельчать в блендере еду не обязательно, будет достаточно размять ее вилкой или потереть на крупной терке.

Мягкие продукты, такие как бананы, ягоды, мягкий хлеб можно давать целиком, порезав на дольки.

Мясо теперь можно предлагать не только в виде пюре или суфле, но котлет, тефтелей и фрикаделек.

Термообработка

Жареные блюда в рационе по-прежнему недопустимы. Не важно, о чем идет речь, мясе, крупах или овощах, мы готовим их на пару.

Итак, рассмотрим на конкретных примерах, как должны выглядеть завтрак, обед, полдник и ужин для детей в 1,5 года.

Завтрак

Как мы помним, он должен быть достаточно калорийным, белково-углеводным. Оптимальным будет приготовление каши на молоке или воде.

В детском меню от 1,5 лет могут быть овсянка, пшеничная каша, гречка и пшенка. Именно они наиболее полезны. Что касается риса, то его лучше готовит пореже, так как нешлифованный, то есть коричневый для ЖКТ малыша еще груб, а белый менее полезен.

Предлагаем вам несколько примерных вариантов завтрака.

Вариант I — каша

Пшенная

Приготовим молочную пшенную кашу. Порция должна составлять примерно 150 – 170 мл.

Чтобы приготовить наиболее полезную кашу, ее надо как можно меньше варить, а для этого достаточно всего лишь замочить крупу на несколько часов или на ночь. Самой плотной и трудно развариваемой является именно пшенная, поэтому ее имеет смысл замочить с вечера.

  • Заливаем 2 ст.л. крупы и оставляем на ночь.
  • Утром крупу промываем, заливаем чистой водой так, чтобы она покрыла пшенку меньше, чем на полпальца, солим и ставим на огонь.
  • Как только каша закипит, подливаем 2 ст.л. молока, добавляем 1 ч.л. сахара и варим еще 5-7 минут.
  • Готовую кашу выключаем, даем постоять под крышкой 5 – 10 минут и подаем. В порцию можно добавить 1 ч.л. сливочного масла.

Вместо сахара в качестве подсластителя можно использовать джем или варенье, а вот меда лучше пока все же избегать – это слишком аллергенный продукт.

Гречневая каша

Гречка самый незамысловатый гарнир, который первым приходит на ум каждой хозяйке. И он по-прежнему актуален для детского питания! Ведь в гречневой крупе содержится полноценный по аминокислотному составу белок. А еще большое количество витаминов и полезных микроэлементов (например, по содержанию железа она не уступает рыбе или красному мясу).

Картошка

Еще один популярный гарнир на все времена это картофель. Вариантов блюд из него масса: картофельное пюре, отварной картофель с зеленью, картофель в мундире, печеный картофель. Он богат калием и полезен для детского здоровья. Табу только на жареный в масле картофель и картошку фри!

Брокколи

Как известно, любая разновидность капусты (белокочанная, кольраби, цветная капуста) это замечательный гарнир к мясу. Но капуста брокколи настоящий рекордсмен по полезности. Если вы уговорите ребенка один раз попробовать новое блюдо (увы, почему-то внешний вид брокколи частенько отталкивает малышей!), он будет просить его снова и снова.

Брюква

Чтобы гарниры для детей были как можно более разнообразными, не бойтесь экспериментировать с экзотическими овощами. Например, с брюквой (которая при Петре Первом никакой экзотикой не была!). Этот овощ богат витаминами, особенно витамином С, который не разрушается в ней даже при термической обработке! Сатэ из брюквы или запеканка должны прийтись по вкусу ребенку.

Овощное рагу

Летом, когда свежих овощей много, лучше не ограничиться моногарниром, а приготовить его из нескольких овощей. Овощное рагу из баклажан, кабачков, лука, болгарского перца, помидоров и моркови не только красиво и ярко смотрится на тарелке, но и отличается приятным вкусом.

Свекольная икра

Еще один очень полезный овощ для детского питания это свекла. Но не сырая, а отварная или тушеная. Просто отварить свеклу недостаточно, чтобы возбудить детский аппетит. А вот свекольная икра (тушеные ломтики свеклы с морковью, луком и томатом) замечательно дополнит котлету или отбивную.

Зеленый горошек

В классической английской литературе маленьким лордам на обед в качестве гарнира неслучайно часто предлагают зеленый горошек. Во-первых, как и другие представители семейства бобовых, это весьма сытный гарнир. Во-вторых, полезные витамины и минеральные вещества сохраняются в нем даже в консервированном виде.

Морская капуста

Для детей, живущих в регионах, бедных по содержанию йода, прекрасным гарниром, как для мяса, так и для рыбы станет морская капуста. Салат из нее можно приобрести сегодня уже в готовом виде. А можно и сделать самостоятельно, добавив нарезанный лук, морковь и заправку из оливкового масла.

Режим питания полуторагодовалого ребенка

Режим питания детей после полутора лет включает 5 приемов пищи. Три из них основные и два — перекусы. Некоторые малыши отказываются от второго завтрака, переходят на 4-разовое питание с перерывом между едой в 4 часа. Какими бы ни были привычки малютки, главное — приглашать его к столу в строго отведенное время. Это выработает пищевой рефлекс и создаст благоприятные условия для переваривания пищи.

Рацион ребенка после года

Подбирая питание для ребенка после года, следует отдавать предпочтение легким диетическим продуктам. В меню детей обязательно должны входить каши, легкие супы, кисломолочные блюда, рыбные и мясные котлетки. Для заправки блюд следует использовать растительное масло, нежирную сметану. Допускается добавление соли, зелени, молотого перца.

Каши, овощи, мясо в меню

Каши можно подавать каждый день, в любое время. Наиболее ценные из них — овсянка и гречка, в которых много полезных микроэлементов. Хорошо переваривается рис, однако его следует ограничить при склонности к запорам. Менее популярные кукурузная и пшенная каши — источник кремния, кальция и фосфора. Можно предложить и ячневую крупу, которая содержит железо и калий, а перловку вводят после трех лет.

Овощи и фрукты можно давать каждый день, в любом виде. В них содержится клетчатка, которая предупреждает запоры и способствует легкому пищеварению. Лето — лучшее время для легких салатов. В качестве гарнира в любое время года подойдут запеченные овощи, пюре.


Детское меню должно быть не только разнообразным, но интересным и красивым

Для котлет и фрикаделек стоит использовать нежирные сорта мяса — индейку, говядину, телятину. Приготовить его помогут блендер, пароварка и мультиварка. Блюда из нежирной рыбы должны быть в рационе минимум 2 раза в неделю. Кусочек запеченной рыбы даст организму важные аминокислоты, йод, калий, лецитин, магний, фосфолипиды. Однако следует помнить, что рыба — сильный аллерген.

Гарнир из картофеля “Груши”

Ингредиенты

Ингредиенты:

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей:
На обед
/ На ужин

На обед:
На второе

На праздничный стол
На ужин:
На горячее

Теги:
ужин
обед
гарнир

Картофель, запечeнный с семечками “Ароматный”

В моей семье очень любят запечeнный картофель, я постоянно собираю разные рецепты, экспериментирую.
Идея этого рецепта целиком принадлежит мне и, как говорится: всякие совпадения случайны.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Масло подсолнечное Чеснок Соевый соус Соль Приправа Семечки подсолнуха

Назначения рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты:
Конкурс “От всей души!”

На обед:
На второе

На ужин:
На горячее

Специальное питание:
Постное питание

Теги:
обед
второе

КартофельМасло подсолнечноеЧеснокСоевый соусСольПриправаСемечки подсолнуха

Картофель “Вкусный”

Блюд из картофеля великое множество! Это один из вариантов, как разнообразить ежедневный обед или ужин, как вариант подачи гарнира на праздничный стол. Очень жаль, что фотографии не могут передать аромат! Рецепт подсмотрен в “Добром утре” на 1 канале. У Елены Чекаловой он предложен как “Теплый картофельный салат”.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Масло оливковое Зелень Чеснок Соль

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей:
На обед
/ На ужин

На обед:
На второе

На праздничный стол:
День рождения

На ужин:
На горячее

Неожиданные гости:
На горячее

Теги:
второе
горячее
обед
ужин
гарнир

КартофельМасло оливковоеЗеленьЧеснокСоль

Картофель, запечeнный с имбирeм и чесноком

Очень вкусный запечeнный картофель, от которого просто невозможно оторваться! Ароматный, с корочкой. Готовится очень легко. В нашей семье это был просто хит ушедшей зимы, готовила такой картофель раз, а то и два в неделю точно. И не приедается! Подходит и к мясу, и к курице, и к рыбе. Вот, наконец, спешу показать Вам.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Имбирь Чеснок Масло растительное Мед Соль Перец черный

Назначения рецепта

Назначение:
На обед:
На второе

На природу
На ужин:
На горячее

Неожиданные гости:
На горячее

Теги:
обед
ужин

КартофельИмбирьЧеснокМасло растительноеМедСольПерец черный

Картошечка под сметанно-сырным соусом

Пальчики оближете такая вкуснотища… Особенно для любителей картохи

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Лук репчатый Сметана Сыр сулугуни Перец пепперони Перец черный Масло растительное Лук зеленый

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей
На обед
Неожиданные гости

Теги:
второе

КартофельЛук репчатыйСметанаСыр сулугуниПерец пепперониПерец черныйМасло растительноеЛук зеленый

Жареный картофель “От папы”

Все мы любим жареную картошечку. И в каждой семье есть свой секрет приготовления этого простого и очень вкусного блюда. Когда я в первый раз приехала в гости к родителям моего будущего мужа, папа нажарил нам огромную сковородку картошки. Я до сих пор помню тот вкус! И очень часто теперь так готовлю. Удивилась, когда не нашла на сайте такого рецепта. И вспомнила комментарий Юры (xmxm) “Теперь буду проверять все, даже то, как картофель жарю “. Так что этим рецептом хочу сказать спасибо Юре за то, что напомнил мне о любимой картошечке. Угощайтесь!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Капуста белокочанная Лук репчатый Масло подсолнечное Соль

Назначения рецепта

Назначение:
На обед:
На второе

На ужин:
На горячее

Неожиданные гости

Теги:
ужин
обед
гости
быстро
второе
горячее

КартофельКапуста белокочаннаяЛук репчатыйМасло подсолнечноеСоль

Картофель по-селянски

Это мое 50 -е блюдо на сайте. Для “юбилея” положено тортик готовить, но я не сладкоежка. Мне больше по нраву соленое, острое, кислое и шашлык. Но свой оригинальный шашлык я выложу, когда на него в этом году съездим, а сегодня угощаю Вас картофелем из моей любимой передачи «Специя». Может, и есть такой на сайте, но я честно искала и не нашла. С таким картофелем необходимо повозиться, но результат того стоит. В общем, девочки, мальчики, прошу любить и жаловать: картофель по-селянски!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Мука кукурузная Укроп Мука пшеничная Масло подсолнечное Вода Чеснок Яйцо куриное Соль Картофель Перец черный

Назначения рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты:
Конкурс “Рецепт идеального пикника”

На завтрак:
Сытный завтрак

На обед:
На второе

На праздничный стол
На природу
На ужин:
На горячее

Теги:
пикник

Мука кукурузнаяУкропМука пшеничнаяМасло подсолнечноеВодаЧеснокЯйцо куриноеСольКартофельПерец черный

Картофель в шубе с творожным соусом

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Сухари панировочные Паприка сладкая Соль Перец душистый Перец красный жгучий Тмин Масло оливковое Сыр творожный Лук зеленый Чеснок Тимьян

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей:
На обед
/ На ужин

На обед:
На второе

На ужин:
На горячее

Неожиданные гости:
На горячее

Теги:
ужин
обед
второе

КартофельСухари панировочныеПаприка сладкаяСольПерец душистыйПерец красный жгучийТминМасло оливковоеСыр творожныйЛук зеленыйЧеснокТимьян

Герцогский картофель

15 лет назад мне подарили книгу Эльвиры Меджитовой “Русская кухня”, в ней я впервые увидела картофель, поданный в таком виде, а недавно узнала, что эти картофельные штучки так красиво называются. Вкусное, любимое картофельное пюре в “вечернем макияже”, столь нарядное, что достойно стола герцога. И вкусное, ибо приготовлено по особому рецепту.
Из коллекции рецептов видео кулинарии.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Масло сливочное Яйцо куриное Соль Орех мускатный

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей:
На обед
/ На ужин

На завтрак:
Сытный завтрак

На обед:
На второе
/ На закуску

На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество

На ужин:
На горячее
/ На закуску

Неожиданные гости:
На горячее
/ На закуску

Специальное питание:
Для беременных и кормящих

Теги:
ужин
обед
закуска
горячее

КартофельМасло сливочноеЯйцо куриноеСольОрех мускатный

Картофельные веера с сыром

Отличный гарнир к различным блюдам

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Масло сливочное Соль Перец белый Сыр твердый Укроп

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей:
На обед
/ На ужин

На обед:
На второе

На ужин:
На горячее

Неожиданные гости:
На горячее

Теги:
гарнир
второе

КартофельМасло сливочноеСольПерец белыйСыр твердыйУкроп

Его величество гарнир

Здравствуйте! Первый день «Звeздной недели» я хочу посвятить гарнирам. Предлагаю вашему вниманию разнообразные их варианты, которые являются неотъемлемой частью полноценного ужина. Выбирайте на свой вкус!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Масло сливочное Масло растительное Зелень Томаты вяленые Картофель Фасоль Кукуруза Перец болгарский Чеснок Лук красный Баклажан Свекла Сахар Вода Соль Перец чили Уксус

Назначения рецепта

Назначение:
Звёздные рецепты
На обед:
На второе

На ужин:
На закуску

Теги:
ужин
гарнир
обед
второе

Масло сливочноеМасло растительноеЗеленьТоматы вяленыеКартофельФасольКукурузаПерец болгарскийЧеснокЛук красныйБаклажанСвеклаСахарВодаСольПерец чилиУксус

Картофельники с сыром

Картошку любите друзья? Без сыра тоже нам нельзя! Рецепт конечно же для нас! Все супер будет, просто класс! Знаю точно, нежно, сочно, сливочно и сырно! Приготовим блюдо срочно! Вкусно очевидно! На губах оно растает, всем должно понравиться! Дорогие, уверяю, что в К. К. останется!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Брынза Масло сливочное Мука пшеничная Яйцо куриное Специи

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей:
На завтрак
/ На обед
/ На ужин

На завтрак:
Сытный завтрак

На обед:
На второе
/ На закуску

На полдник
На ужин:
На горячее
/ На закуску

Неожиданные гости:
На горячее
/ На закуску

Теги:
второе
ужин
обед

КартофельБрынзаМасло сливочноеМука пшеничнаяЯйцо куриноеСпеции

Рыцарские колбаски

Если Вы, как и я, любите сало, то этот рецепт для Вас. Ароматные картофельные колбаски с салом и кислой капусткой – попробовав одну, невозможно остановиться.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Лук белый Сало Капуста квашеная Желток яичный Сливки Перец черный Орех мускатный Соль Крахмал картофельный Масло сливочное

Назначения рецепта

Назначение:
На завтрак:
Сытный завтрак

На обед:
На второе
/ На закуску

На ужин:
На горячее
/ На закуску

Теги:
ужин
обед
второе

КартофельЛук белыйСалоКапуста квашенаяЖелток яичныйСливкиПерец черныйОрех мускатныйСольКрахмал картофельныйМасло сливочное

Картофель “Гармошка”

У меня в семье собрались одни любители картошки. Поэтому, увидев новое блюдо с ней любимой, руки сами тянутся готовить. Идея приготовления этого блюда взята из ноябрьского номера журнала “Блик. Кулинария”.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Грудинка Лук репчатый Чеснок Масло растительное Соль Приправа

Назначения рецепта

Назначение:
На обед:
На второе

На праздничный стол
На ужин:
На горячее

Теги:
горячее

КартофельГрудинкаЛук репчатыйЧеснокМасло растительноеСольПриправа

Рассыпчатый гарнирный рис “Рисинка к рисинке”

Предлагаю Вашему вниманию необычный способ, благодаря которому быстро и просто приготовить рассыпчатый белый рис любого сорта, именно “рисинка к рисинке”. Всего три минуты активного кипения, соль, сливочное масло, а дальше ваша кастрюля все сделает сама. Вам останется только подать к столу этот замечательный гарнир, каждая рисинка которого обволакивается маслом и переливается, как жемчужина. Это очень вкусно. В нашей семье рис по этому рецепту готовят много лет. Попробуйте и вы.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Рис Вода Масло сливочное Соль

Назначения рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты:
Конкурс “Азы кулинарии”

На обед:
На второе

На ужин:
На горячее

Теги:
гарнир
горячее
быстро

РисВодаМасло сливочноеСоль

Капуста на гарнир

Ингредиенты

Ингредиенты:
Паприка сладкая Тимьян Масло растительное Лук репчатый Капуста белокочанная Базилик Соль

Назначения рецепта

Назначение:
На обед:
На второе

На ужин:
На горячее

Специальное питание:
Постное питание

Теги:
гарнир
второе

Паприка сладкаяТимьянМасло растительноеЛук репчатыйКапуста белокочаннаяБазиликСоль

Потрясающий гарнир из перловки

Традиционно, гарниру не придается большое значение – готовят его побыстрее и попроще… чтобы не заморачиваться. Я предлагаю немного разнообразить свой рацион и приготовить потрясающе вкусный и полезный гарнир. Всем следящим за своим здоровьем и фигурой посвящается.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Соль Масло растительное Морковь Лук репчатый Вода Крупа перловая Помидор

Назначения рецепта

Назначение:
На обед:
На второе

На ужин:
На горячее

Специальное питание:
Для беременных и кормящих
/ Для диеты
/ Постное питание

Теги:
горячее
гарнир
ужин
обед
второе
пост

СольМасло растительноеМорковьЛук репчатыйВодаКрупа перловаяПомидор

Фаршированная цветная капуста с овощным гарниром

Уже как неделю лежала цветная капуста и никак не могла дождаться своего часа. И вот наконец-то ей нашлось место на нашем столе и в желудке)))
Цветная капуста – очень вкусный гарнир к любым мясным и рыбным блюдам, а если подключить немного фантазии, то будет не просто очень вкусно, а еще и порадует глаз на столе.
Капуста, запеченная с мясом, а в качестве гарнира – овощи с грибочками в сметане.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Капуста цветная Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Картофель Сливки Масло растительное Соль Паприка сладкая Приправа Смесь перцев Петрушка Масло сливочное Перец болгарский Морковь Помидор Шампиньоны Сметана Специи Яйцо куриное Молоко Пармезан Сухари панировочные

Назначения рецепта

Назначение:
На обед:
На второе

На праздничный стол
На ужин:
На горячее

Теги:
второе
горячее
обед
ужин

Капуста цветнаяФарш мяснойЛук репчатыйЧеснокКартофельСливкиМасло растительноеСольПаприка сладкаяПриправаСмесь перцевПетрушкаМасло сливочноеПерец болгарскийМорковьПомидорШампиньоныСметанаСпецииЯйцо куриноеМолокоПармезанСухари панировочные

Гарнир “Томатный рис с сыром”

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусный, простой в приготовлении, но при этом весьма необычный гарнир! Ко всему прочему, он имеет красивый внешний вид! Приглашаю!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Рис Масло сливочное Томатная паста Сыр твердый Соль Перец черный

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей:
На завтрак
/ На обед
/ На ужин

На завтрак:
Быстрый завтрак
/ Сытный завтрак

На обед:
Легкий
/ На второе
/ На закуску

На полдник
На праздничный стол:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество

На ужин:
На горячее
/ На закуску

Неожиданные гости:
На горячее

Теги:
ужин
обед
завтрак
второе
закуска
гарнир

РисМасло сливочноеТоматная пастаСыр твердыйСольПерец черный

Жареный рис на гарнир

Рис получается рассыпчатым, один к одному. Получается всегда! Хотите ароматный рис с восточными нотками, добавьте специй (каких, напишу в рецепте). В этот раз я варила без добавления специй, так как этот гарнир подавала к курице-карри, а она и так, сама по себе, пряная.
Источник рецепта тетя Маша (Мириам) из клуба кулинаров.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Рис Вода Соль Масло растительное Специи

Назначения рецепта

Назначение:
На обед:
На второе

На праздничный стол
На ужин:
На горячее

Неожиданные гости

Теги:
гарнир
обед
ужин
второе
гости

Вкусное и нежное блюдо для выходного дня! Гарнир из белого риса и шампиньонов, тушенный в сливках, покрыт нежным покрывалом из форели! Пальчики оближешь!

Ингредиенты

Ингредиенты:
Рис Шампиньоны Сливки Лук репчатый Форель Соль Масло растительное

Назначения рецепта

Назначение:
На обед:
На второе

На праздничный стол
На ужин:
На горячее

Теги:
ужин
праздник
второе
гарнир

РисШампиньоныСливкиЛук репчатыйФорельСольМасло растительное

Гарнир из картофеля “Груши”

Один из вариантов гарнира из картофеля))).. Прост в приготовлении.. и очень украсит ваше блюдо.. да и стол))… И опять же, я думаю о детках… им очень понравится картофель в таком виде)))

Ингредиенты

Ингредиенты:
Яйцо куриное Лист лавровый Сухари панировочные Соль Картофель

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей:
На обед
/ На ужин

На обед:
На второе

На праздничный стол
На ужин:
На горячее

Теги:
ужин
обед
гарнир

Яйцо куриноеЛист лавровыйСухари панировочныеСольКартофель

Праздничный картофельный гарнир

Предлагаю Вам интересный, вкусный, очень эффектный и простой картофельный гарнир. К салату, курочке и любому вашему любимому блюду! Смотрите и пробуйте на здоровье, дорогие поварята.

Ингредиенты

Ингредиенты:
Картофель Моцарелла Чеснок Тимьян Масло сливочное Соль Перец черный

Назначения рецепта

Назначение:
Для детей:
На обед
/ На ужин

На обед:
На второе
/ На закуску

На полдник
На ужин:
На горячее
/ На закуску

Неожиданные гости:
На горячее
/ На закуску

Теги:
гарнир
ужин
обед

КартофельМоцареллаЧеснокТимьянМасло сливочноеСольПерец черный

Источники

  • https://tvoi-povarenok.ru/detskoe-menyu-posle-goda.html
  • https://maminclub.kz/articles/12859-poleznye-detskie-garniry/
  • https://VseProRebenka.ru/pitanie/po-vozrastu/pitanie-rebenka-posle-goda.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/category/54/~7/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=975

В питании детей овощи используют для приготовления самостоя-тельных блюд и гарниров к мясным и рыбным блюдам.

Овощные блюда имеют высокую пищевую ценность благодаря большому содержанию в них витаминов, минеральных веществ, углеводов. Их вкусовые и красящие вещества способствуют возбуждению аппетита, клетчатка и пектиновые вещества улучшают процесс пищеварения. В блюда из овощей входят также вещества, обладающие бактерицидными и дезинфицирующими свойствами (фитонциды и дубильные вещества).

В процессе тепловой обработки изменяются внешний вид, цвет, вкус, консистенция, масса и структура овощей, понижается их пищевая ценность за счет частичной потери ряда веществ, повышается усвояемость.

В связи с этим соблюдение технологии и режимов приготовления овощных блюд в детском питании имеет особо важное значение для сохранения их пищевой ценности и внешнего вида. Вещества, содержащиеся в овощах, при тепловой обработке подвергаются следующим изменениям:

1. Водорастворимый витамин С (аскорбиновая кислота) легко разрушается. Для его сохранения овощи при варке закладывают в кипящую воду, так как при этом разлагаются ферменты, ускоряющие окисление витамина. Используемая посуда должна быть из неокисляющегося металла (лучше всего из нержавеющей стали) нужного объема. Ее обязательно закрывают крышкой, чтобы не поступал кислород воздуха, способствующий окислительным процессам. Овощи нельзя подвергать тепловой обработке дольше установленных для них сроков (табл. 6), разваривать. Овощные блюда и гарниры следует готовить по мере спроса, длительно хранить их в горячем виде не рекомендуется. Витамин С лучше сохраняется в овощах при варке на пару и жарке, чем при варке в воде.

Другие витамины при тепловой обработке мало изменяются, водорастворимые — переходят в отвар.

2. Минеральные вещества также частично теряются, переходя в отвар. Чтобы их сохранить при варке, в воду сначала добавляют соль, затем закладывают очищенные овощи. При варке неочищенных овощей, варке на пару и припускании потери минеральных веществ значительно сокращаются.

3. Крахмал при нагревании до температуры 55-70° С связывает воду, содержащуюся в овощах, и клейстеризуется. При дальнейшем нагревании до температуры выше 110° С, в процессе жарки крахмал распадается с образованием декстринов, окрашенных в светло-кремовый цвет. Этим объясняется появление румяной корочки на овощах при жарке и запекании, чему способствует также процесс карамелизации сахара, содержащегося в овощах (при нагревании сахар распадается, образуя продукты темно-коричнегово цвета).

Клетки сырых овощей соединяются веществом — протопектином, который при тепловой обработке переходит в растворимый пектин, благодаря чему нарушается межклеточная связь, размягчается ткань овощей. Этот процесс замедляется в присутствии кислоты. Устойчивость протопектина в различных овощах не одинакова. От этого зависит и время их готовности при тепловой обработке.

4. Цвет различных овощей определяется содержащимися в них красящими веществами — пигментами. В зеленых овощах при тепловой обработке хлорофилл, соединяясь с кислотами клеточного сока, превращается в вещество бурого цвета. Поэтому зеленый горошек, капусту, шпинат, стручки фасоли варят, закладывая в сильно кипящую воду, не закрывая крышкой, чтобы с паром удалились летучие кислоты и цвет овощей не изменился.

При тепловой обработке свеклы добавляют лимонную кислоту, так как пигмент антоциан, придающий красный цвет, хорошо сохраняется в кислой среде.

Картофель, капуста и другие овощи бело-кремового цвета, содержащие красящие вещества флавоны, в процессе варки (гидролиз) становятся желтыми. При использовании железной посуды овощи темнеют, так как флавоны, соединяясь с железом, окрашиваются в темный цвет.

Пигменты каратиноиды (каротин, ликопин и др.) оранжевого, желтого и красного цвета, содержащиеся в моркови, тыкве, перце, помидорах, устойчивы к тепловой обработке, сохраняют цвет, растворяются только в жире. Поэтому в процессе пассерования моркови жир окрашивается в оранжевый цвет.

5. Растворимые белки при варке переходят в отвар, свертываются, всплывая на поверхности в виде пены. (Овощные отвары, содержащие ценные вещества, используют для приготовления супов и соусов).

6. В результате потери питательных веществ и влаги при тепловой обработке масса овощей уменьшается, в зависимости от их вида, степени измельчения, способа тепловой обработки (см. табл. 6).

По тепловой обработке овощные блюда и гарниры делят на отварные, припущенные, жаренные основным способом, тушеные, запеченные.

Для детей младшего возраста овощные блюда приготавливают путем варки на пару.

§ 25. Отварные блюда и гарниры

В отварном виде используют картофель, капусту, свеклу, морковь, кукурузу, стручки зеленого горошка и фасоль.

Овощи варят в воде или на пару, в кожице или очищенными. Лучший способ — варка на пару в паровых коробках или кастрюлях с сетчатыми вкладышами, при которой потеря пищевых веществ бывает минимальной. Так можно варить картофель, тыкву, кабачки, обладающие нестойким протопектином.

Чаще овощи варят основным способом, закладывают в кипящую подсоленную воду, так, чтобы они были покрыты водой на 1-2 см (излишнее количество воды увеличивает потери питательных веществ). На 1 л воды берут 5-10 г соли. Для приготовления блюд из моркови, свеклы, зеленого горошка соль не кладут, так как она ухудшает вкус этих овощей и увеличивает время их варки. Свежезамороженные овощи, например зеленый горошек, закладывают в кипящую воду не размораживая, чтобы уменьшить потери питательных веществ.

Картофель отварной. Обработанный крупный картофель разрезают на две или четыре части, мелкий оставляют в целом виде, укладывают в котел, заливают горячей водой, добавляют соль и варят при небольшом кипении 15-30 мин, закрыв посуду крышкой. Затем отвар сливают, а посуду с готовым картофелем ставят на огонь и, встряхивая, нагревают 1-2 мин для его обсушивания.

Для лучшего сохранения качества и пищевой ценности картофель варят перед подачей, не подвергая его длительному хранению. Отварной картофель используют в качестве гарнира к блюдам из рыбы, мяса, овощей, а также подают как самостоятельное блюдо, особенно молодой картофель.

Картофель укладывают на тарелку, поливают растопленным сливочным маслом, посыпают измельченной зеленью петрушки или укропа. Можно положить свежие или соленые огурцы, помидоры, жареный лук, салат из капусты или моркови. Подают с соусами — красным, грибным, сметанным, томатным.

(Картофель 210, масло сливочное 5, зелень петрушки 5. Выход 150 * )

Картофель в молоке. Картофель нарезают средними кубиками, складывают в сотейник, заливают горячей подсоленной водой и варят до полуготовности. Сливают воду, добавляют горячее молоко, варят до готовности, вводят разведенную молоком холодную мучную пассеровку и, помешивая, доводят до кипения.

Подают на тарелке. Картофель можно полить маслом, посыпать зеленью, использовать как гарнир к мясным блюдам.

(Картофель 160, молоко 40, мука пшеничная 3, масло сливочное 5. Выход 155. )

Картофельное пюре. Обработанный картофель закладывают в кастрюлю или котел, заливают горячей водой на 1-1,5 см выше уровня продукта, добавляют соль, закрывают крышкой, доводят до кипения и варят при небольшом нагреве до готовности. Затем отвар сливают, картофель обсушивают и пропускают через протирочную машину. Небольшое количество протирают через сито. Протертый картофель соединяют с горячим молоком, чтобы масса не темнела, и растопленным сливочным маслом, хорошо перемешивают и, прогревая, взбивают до образования пышной белой массы.

Следует помнить, что отварной картофель нужно протирать в горячем виде при температуре не ниже 80° С, так как при остывании картофельные клетки, содержащие оклейстеризованный крахмал, легко разрушаются и выделяют клейстер, который делает пюре тягучим, темным и невкусным.

Картофельное пюре укладывают на тарелку, ложкой наносят рисунок, поливают маслом, посыпают зеленью. Используют как гарнир к блюдам из рыбы и мяса. Пюре как самостоятельное блюдо подают с теми же дополнительными продуктами и соусами, что и картофель отварной.

Для приготовления этого блюда можно использовать также полуфабрикат сухого картофельного пюре, изготовленного в виде крупки, хлопьев, гранул. Полуфабрикат нужно соединить с горячей жидкостью (1:4). При температуре 95-100° С за 3-5 мин крупка набухает, превращаясь в пюре.

(На 1000 г картофельного пюре: картофель 1100, молоко 300, масло сливочное 30. )

Картофельное пюре розовое. Очищенную морковь нарезают дольками и припускают до готовности в воде или молоке. Картофель варят и соединяют с припущенной морковью. Затем это блюдо приготавливают так же, как картофельное пюре. Используют его чаще всего как гарнир. При подаче поливают сливочным маслом.

Для приготовления розового картофельного пюре картофеля берут в 3-4 раза больше, чем моркови.

Свекла отварная со сметаной. Свеклу промывают и варят в кожице 1-1,5 ч, охлаждают, очищают и нарезают средними кубиками. Подготовленную свеклу складывают в сотейник, добавляют соль, сметану или сметанный соус, перемешивают и доводят до кипения. Свеклу в сметане используют в качестве гарнира к мясным блюдам, она может входить в состав сложного гарнира.

Капуста отварная. Белокочанную капусту нарезают шашками, цветную разделяют на соцветия. Воду подсаливают, доводят до кипения, закладывают капусту и варят 12-15 мин. Чтобы сохранить цвет капусты, посуду не закрывают крышкой.

Отварную капусту вынимают из отвара шумовкой, перекладывают в тарелки, поливают растопленным маслом или молочным соусом. Белокочанную капусту можно посыпать рублеными вареными яйцами и укропом.

Отварную капусту используют как самостоятельное блюдо, а также как простой или сложный гарнир к блюдам из мяса.

Для детей старшего возраста белокочанную капусту можно варить разрезанной на крупные дольки, цветную — в целом виде, не разделяя на соцветия, а затем порционировать.

Отварную капусту не следует хранить в отваре более 15 мин, так как разрушается витамин С, ухудшается вкус и внешний вид блюда.

(Капуста 300, сливочное масло 10, яйца ¼, укроп 3. Выход 210. )

Зеленый горошек отварной. Свежий зеленый горошек вынимают из стручков, свежемороженый освобождают от упаковки, закладывают в кипящую воду и варят 10 мин при бурном кипении, не закрывая крышкой, чтобы не изменился его цвет. Отварной горошек перекладывают в дуршлаг, дают стечь отвару, добавляют молочный соус средней густоты или сливочное масло, соль, сахар и доводят До кипения.

Горошек используют в качестве гарнира к блюдам из рыбы, мяса и птицы. Он является составной частью сложного гарнира для многих блюд. При подаче в качестве самостоятельного блюда зеленый горошек укладывают на тарелку, а сверху помещают гренки из белого хлеба.

Чтобы приготовить гренки, черствый пшеничный хлеб зачищают от корок, нарезают квадратиками, треугольниками или придают ему Форму с помощью фигурных формочек. Из молока, сырых яиц и сахара приготавливают сладкий льезон, в котором смачивают кусочки хлеба, и обжаривают их на сливочном масле с двух сторон.

Пюре из цветной капусты. Обработанную цветную капусту разделяют на соцветия, закладывают в кипящую подсоленную воду и варят 10-15 мин, затем откидывают на дуршлаг или сито и дают стечь отвару. Отварную капусту протирают через протирочную машину. Приготавливают молочный соус средней густоты, соединиют с протертой капустой, добавляют сливочное масло, перемешивают, доводят до кипения.

Пюре из цветной капусты используют как самостоятельное блюдо или как гарнир к блюдам из мяса. Рекомендуется для питания детей младшего возраста.

(Капуста цветная 330, масло сливочное 10, мука пшеничная 5, молоко 50. Выход 200. )

Суфле из сырой моркови и яблок. Сырую морковь шинкуют тонкой соломкой или натирают на терке. Яблоки очищают от кожицы и семян, мелко шинкуют. Желтки сырых яиц отделяют от белков, растирают с сахаром, белки взбивают в пышную пену. Морковь соединяют с яблоками, перемешивают, добавляют молоко или сметану, желтки с сахаром, манную крупу и соль. Массу размешивают, вводят взбитые белки и вновь осторожно перемешивают. Формочки смазывают маслом, наполняют приготовленной массой, ставят на водяную баню, закрывают крышкой и нагревают 30-35 мин (рис. 12).

Перед подачей суфле немного охлаждают, вынимают из формочек, укладывают на тарелки (1 шт. на порцию) и поливают маслом или сметанным соусом.

Суфле можно также запечь.

(Морковь 175, яблоки 40, молоко или сметана 30, крупа манная 15, яйца ¼, сахар 5, масло сливочное 5. Выход 195. )

Пудинг из моркови и рисовой крупы. Варят рассыпчатую рисовую кашу. Морковь мелко нарезают и припускают в небольшом количестве молока до мягкой консистенции, затем протирают и соединяют с кашей. В массу добавляют сливочное масло, желтки сырых яиц, растертые с сахаром, тщательно перемешивают, потом добавляют взбитые белки и осторожно перемешивают, чтобы белки не осели. Выкладывают в форму или сотейник, смазанный маслом, и варят на пару до готовности. Подают пудинг, нарезав на куски, с маслом или сладким соусом.

Пудинг из цветной капусты. Обработанную цветную капусту разделяют на соцветия, закладывают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности. Отварную капусту откидывают на дуршлаг.

Пшеничный хлеб зачищают от корок, нарезают мелкими кубиками, складывают в посуду, заливают молоком и оставляют для набухания, затем соединяют с капустой и пропускают через мясо рубку с частой решеткой или через протирочную машину.

Белки яиц отделяют от желтков и взбивают. В капустную массу добавляют яичные желтки, муку, соль и все размешивают. Затем в полученную смесь вводят взбитые белки, массу осторожно перемешивают, выкладывают в формочку, смазанную маслом, и 25- 30 мин варят на водяной бане, закрыв крышкой.

При подаче пудинг вынимают из формы, укладывают на тарелку, поливают маслом или молочным соусом.

§ 26. Припущенные блюда и гарниры

Овощи припускают в воде, молоке или бульоне (на 1 кг овощей 300 г жидкости). Их нарезают кубиками, дольками, шашками и укладывают в сотейник или кастрюлю слоем 20 см, плотно закрывают крышкой. Без жидкости, в собственном соку, припускают кабачки, тыкву, помидоры, укладывают их в посуду, смазанную маслом, слоем 15 см. Процесс припускания дает возможность сохранить в овощах большее количество питательных веществ, чем варка.

Припущенные овощи отпускают со сливочным маслом, молочным или сметанным соусом, овощным отваром.

Шпинат с яйцом и гренками. Листья шпината обрабатывают, промывают, складывают в сотейник, добавляют горячую воду и припускают, не закрывая крышкой, 10 мин, затем протирают. Полученное пюре соединяют с солью, сахаром, сливочным маслом и прогревают 2-3 мин, помешивая. Приготавливают молочный соус средней густоты. Яйца варят вкрутую, охлаждают, мелко рубят. Затем пюре из шпината соединяют с молочным соусом и доводят до кипения.

Отдельно приготавливают гренки из белого хлеба, смачивают их в льезоне и обжаривают на сливочном масле.

При подаче в тарелку горкой укладывают шпинат, посыпают его рублеными яйцами, вокруг помещают гренки. Можно также положить на блюдо сверху яйцо, сваренное в мешочек.

Морковь в молочном соусе. Морковь нарезают средними кубиками, дольками или брусочками, складывают в сотейник, добавляют воду (на 1 кг овощей 200 г воды), сливочное масло, доводят до кипения и припускают при небольшом нагреве до готовности. Во время припускания посуда должна быть плотно закрыта крышкой. Припущенную морковь соединяют с солью, сахаром и молочным соусом средней густоты, перемешивают и доводят до кипения.

При подаче морковь укладывают в тарелку, поливают маслом. Отдельно можно подать гренки из белого хлеба.

Морковь в молочном соусе используют как гарнир (простой или составная часть сложного) к блюдам из мяса и птицы.

(Морковь 175, масло сливочное 10, мука пшеничная 5, молоко 75, сахар 5. Выход 190. )

Зеленый горошек в молочном соусе. Консервированный зеленый горошек припускают в собственном соку, добавляют молочный соус средней густоты, доводят до кипения, заправляют сливочным маслом.

Используют и отпускают так же, как морковь в молочном соусе.

Морковь с зеленым горошком в молочном соусе. Морковь нарезают мелкими кубиками, припускают в небольшом количестве воды, добавив сливочное масло, сахар и соль. Консервированный зеленый горошек припускают в собственном соку, соединяют с морковью, заправляют молочным соусом, перемешивают и прогревают 2-3 мин.

При подаче морковь с горошком выкладывают на тарелку или глубокое блюдо, поливают маслом. По бокам можно положить гренки из пшеничного хлеба.

Овощи в молочном соусе. Белокочанную капусту нарезают шашками, цветную разделяют на соцветия. Картофель, морковь, кабачки, тыкву, репу нарезают кубиками, стручки зеленой фасоли зачищают от прожилок и нарезают поперек на 3-4 части. Цветную капусту, картофель, стручки фасоли варят. Зеленый горошек прогревают в собственном соку. Остальные овощи припускают. Все овощи подвергают тепловой обработке отдельно, затем соединяют, складывают в посуду с молочным соусом, добавляют соль и сахар, осторожно перемешивают, доводят до кипения.

При подаче овощи выкладывают в тарелку горкой и поливают сливочным маслом. Блюдо можно подать с гренками, посыпать зеленью. Состав овощей может быть дополнен консервированной кукурузой, капустой кольраби или брюссельской. Обычно в блюдо входит не менее четырех видов овощей.

(Картофель 70, капуста цветная 40, кабачки 45, морковь 50, зеленый горошек консервированный 20, зеленая фасоль в стручках 30, масло сливочное 10, молоко 70, мука пшеничная 5, сахар 5, зелень петрушки 7. Выход 205. )

Пюре из моркови. Очищенную морковь нарезают небольшими кусочками, складывают в сотейник и припускают в небольшом количестве воды до мягкого состояния. Припущенную морковь пропускают через протирочную машину. Приготавливают молочный соус средней густоты и соединяют с морковным пюре, добавляют сахар, прогревают 2-3 мин.

При подаче в пюре кладут растопленное сливочное масло. К блюду можно подать гренки (50 г на порцию).

(Морковь 200, масло сливочное 10, молоко 75, мука пшеничная 5, сахар 5. Выход 205. )

Пюре из кабачков. Кабачки очищают, удаляют сердцевину с семенами, нарезают крупными кубиками, складывают в сотейник, добавляют соль, сливочное масло, закрывают крышкой и припускают в собственном соку 15-20 мин. Готовые кабачки слегка охлаждают, пропускают через протирочную машину, соединяют с молочным соусом и проваривают 3-5 мин.

При подаче пюре укладывают в тарелку или глубокое блюдце и поливают маслом, отдельно можно подать гренки. Пюре используют также как гарнир.

Тыква в молоке. Обработанную тыкву нарезают крупными кубиками, складывают в посуду, добавляют сливочное масло, соль, доводят до кипения, закрывают крышкой и припускают при небольшом нагреве до полуготовности. Затем добавляют молоко, сахар и продолжают припускать до полной готовности. Припущенную тыкву заправляют сливочным маслом, подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

(Тыква 240, масло сливочное 10, молоко 40, сахар 5. Выход 150. )

Капуста белокочанная припущенная с маслом. Капусту нарезают соломкой или шашками, укладывают в посуду слоем 10-15 см, добавляют воду или бульон, соль, сливочное масло, закрывают крышкой и припускают до мягкой консистенции.

При подаче капусту укладывают в тарелку, поливают маслом, молочным или сметанным соусом, посыпают рубленой зеленью. Припущенную капусту используют также как гарнир к блюдам из мяса или рыбы.

Каша из тыквы. Тыкву приготавливают так же, как белокочанную капусту, но вместе с молоком добавляют манную крупу и варят при помешивании 12-15 мин, затем вводят сахар и масло. Манную крупу можно заменить рисовой или пшенной. Подают как самостоятельное блюдо.

§ 27. Жареные блюда и гарниры

Жареные овощи используют как основные блюда или как гарниры к мясным и рыбным блюдам в питании детей старшего дошкольного возраста. Сырыми жарят картофель и кабачки, предварительно сваренными — картофель, капусту, свеклу, морковь. Последние из перечисленных овощей содержат устойчивый протопектин, поэтому их нужно сначала сварить. Чаще блюда приготавливают из измельченной овощной массы, прошедшей предварительную тепловую обработку и сформованной в виде котлет, зраз, крокет.

Овощи жарят при температуре 120-140° С, можно дожаривать их в жарочном шкафу.

Картофель жареный. Очищенный сырой картофель нарезают ломтиками, брусочками, кубиками, дольками или кружочками, спо-ласкивают холодной водой, чтобы в процессе жарки он не слипался, и слегка обсушивают, чтобы не происходило разбрызгивания жира.

Противень или сковороду разогревают, добавляют растительное, топленое или сливочное масло, выкладывают картофель слоем не более 5 см и жарят его, осторожно помешивая, чтобы сохранить форму. При появлении румяной корочки картофель снимают с плиты, ставят на 5 мин в жарочный шкаф и доводят до полной готовности. Солить картофель нужно после появления на его поверхности едва заметной корочки, чтобы при жарке из него меньше выделялось влаги. После жарки масса картофеля уменьшается на 30%.

Жареный картофель используют в качестве гарнира к блюдам из рыбы, мяса, птицы, овощей. Его можно подать также как самостоятельное блюдо со свежими или солеными огурцами, помидорами, салатом из капусты. При подаче картофель выкладывают на тарелку горкой, поливают сливочным маслом, посыпают зеленью.

(Картофель 200, масло растительное 10. Выход 100. )

Картофель жареный (из отварного). Промытый картофель варят в кожице, охлаждают, очищают, нарезают ломтиками или кружочками, жарят на разогретой сковороде с растительным или сливочным маслом. Отварной картофель нужно укладывать на сковороду тонким слоем, так как он быстро деформируется. В процессе жарки картофель посыпают солью, готовность его определяют по наличию подрумяненной корочки.

Жареный картофель используют чаще как гарнир к блюдам из жареного и запеченного мяса и рыбы.

Кабачки жареные. Кабачки очищают от кожицы и зерен, нарезают ломтиками или кружочками толщиной до 1 см, панируют в подсоленной муке или сухарях, укладывают на предварительно нагретую сковороду или противень, обжаривают на сливочном или растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Можно дожарить кабачки в жарочном шкафу.

При подаче кабачки укладывают на тарелку, поливают маслом, сметанным или молочным соусом, посыпают укропом. Можно подать их с гарниром в виде отварного или жареного картофеля. Кроме того, жареные кабачки используют как гарнир к блюдам из рыбы и мяса.

Капуста цветная жареная. Обработанный кочан цветной капусты закладывают в кипящую подсоленную воду, варят 20 мин, перекладывают в дуршлаг, дают стечь отвару. Отварную капусту немного охлаждают, делят на порции, панируют в молотых сухарях и обжаривают со всех сторон на сковороде со сливочным маслом до образования корочки золотистого цвета.

При отпуске капусту укладывают на тарелку, поливают растопленным маслом.

Шницель из капусты. Белокочанную капусту обрабатывают, из целых кочанов вырезают кочерыжки. Подготовленную капусту закладывают в кипящую подсоленную воду, варят 15-25 мин, вынимают, охлаждают, разделяют на отдельные листья и отбивают или срезают их утолщенные части. Каждый шницель формуют из двух листьев капусты: листья складывают вместе, края их загибают внутрь и придают изделию овальную форму. Сформованный шницель панируют в муке, смачивают в сыром яйце, обваливают в молотых сухарях. Затем укладывают его на разогретую с маслом сковороду, жарят основным способом с двух сторон, ставят в жарочный шкаф и доводят до готовности.

При подаче шницель укладывают на тарелку, поливают маслом, молочным или сметанным соусом.

(Капуста белокочанная 225, мука пшеничная 5, яйца 1/8, сухари молотые 8, масло сливочное 10. Выход 155. )

Котлеты картофельные. Процесс приготовления этого блюда включает несколько операций: приготовление картофельной массы; формование котлет; тепловую обработку полуфабриката; подачу блюда.

Для приготовления картофельной массы обработанный картофель закладывают в горячую подсоленную воду и варят, отвар сливают, а готовый картофель обсушивают, в горячем виде пропускают через протирочную машину, охлаждают до 50° С, вводят сырые яйца, перемешивают. Полученную картофельную массу развешивают на порции, не допуская переохлаждения, придают изделиям форму котлет и панируют их в молотых сухарях или муке.

Затем котлеты укладывают на разогретый противень с растительным маслом и обжаривают с двух сторон основным способом до образования легкой румяной корочки. После этого котлеты помещают в жарочный шкаф и дожаривают в течение 5-7 мин, чтобы они прогрелись внутри, до появления воздушных пузырьков на поверхности.

Потери массы картофельных котлет и других полуфабрикатов при жарке, тушении и запекании приведены в табл. 7.

При подаче котлеты (1-2 шт. на порцию) укладывают на тарелку, поливают сливочным маслом или соусом — грибным, сметанным, томатным.

Картофельные котлеты поступают также в виде готового замо-роженного полуфабриката. В этом случае котлеты жарят, не размо-раживая, укладывая на хорошо разогретый противень с жиром. Картофельную массу можно также получить из сухого полуфабриката картофельной крупки и использовать ее для приготовления котлет, зраз, запеканок, рулета и других изделий.

(Картофель 130, яйца ¼, масло растительное 6, мука пшеничная 4, соус грибной 30. Выход 100/30. )

Зразы картофельные. Процесс приготовления зраз состоит из подготовки фарша, картофельной массы, формования, тепловой обработки изделий, подачи блюда.

Для получения фарша репчатый лук мелко рубят, пассеруют, охлаждают, яйца варят вкрутую, очищают, мелко рубят, соединяют с луком, добавляют соль и зелень петрушки. Морковь нарезают соломкой, припускают в воде с добавлением сливочного масла, соединяют с пассерованным репчатым луком, яйцами, солью, зеленью. В фарш можно добавить припущенную капусту.

Картофельную массу приготавливают так же, как для картофельных котлет, развешивают на порции, раскладывают в виде лепешек, на них помещают фарш. Зразы формуют в виде кирпичиков с овальными краями, панируют в сухарях или муке. Жарят их так же, как картофельные котлеты. Чтобы изделия были более плотными, в картофельную массу котлет и зраз можно добавить муку.

При подаче зразы (1-2 шт. на порцию) укладывают на тарелку, поливают маслом или соусами — сметанным, томатным.

(Картофель 200, морковь 50, капуста белокочанная 25, лук репчатый 15, зелень петрушки 5, мука пшеничная 15, яйца ¼, масло сливочное 10. Выход 215. )

Котлеты морковные. Очищенную морковь нарезают на куски произвольной формы, припускают в воде до мягкого состояния, протирают, соединяют с молоком, сливочным маслом, добавляют соль, сахар, манную крупу и проваривают, помешивая, 5-7 мин при небольшом нагреве до образования однородной массы. Затем полученную массу охлаждают до 50° С, вводят в нее сырые яйца, перемешивают. Из приготовленной массы формуют котлеты, панируют их в муке или молотых сухарях, жарят основным способом и доводят до готовности в жарочном шкафу.

В морковную массу можно добавить творог, густой молочный соус или готовую вязкую манную кашу (вместо манной крупы).

Морковные котлеты (2 шт. на порцию) отпускают с маслом, молочным или сметанным соусом.

(Морковь 150, молоко 30, сахар 3, крупа манная 9, яйца 1/3, сухари молотые 8, масло растительное 15, масло сливочное 5. Выход 155. )

Зразы морковные с рисовой крупой и яйцом. Очищенную морковь нарезают кусочками, складывают в посуду, добавляют воду и припускают до мягкого состояния. Затем ее пропускают через протирочную машину, соединяют с молоком, добавляют сливочное масло, соль, сахар. Полученную массу размешивают, доводят до кипения, всыпают манную крупу и варят 5-10 мин, помешивая. Готовую массу охлаждают, соединяют с сырыми яйцами.

Для получения фарша вареный рис соединяют с рублеными яйцами, зеленью петрушки и солью, перемешивают. Морковные зразы формуют так же, как картофельные, и панируют в молотых сухарях. Жарят и отпускают их так же, как морковные котлеты.

(Морковь 190, молоко 40, крупа манная 15, крупа рисовая 10, яйца 1/3, масло сливочное 10, сахар 5, сухари 15, зелень петрушки 7. Выход 215. )

Котлеты капустные. Белокочанную капусту нарезают соломкой, помещают в посуду, добавляют молоко и припускают, закрыв крышкой. Далее капустные котлеты приготавливают и отпускают так же, как морковные.

Котлеты из капусты можно приготовить с добавлением яблок.

(Капуста 213, молоко 40, крупа манная 20, яйца 1/5, масло сливочное 10, сухари 12, сахар 4. Выход 155. )

Крокеты из капусты. Капусту, шинкованную соломкой, припускают в молоке до мягкого состояния, добавляют очищенные и нарезанные соломкой свежие яблоки, вводят манную крупу, соль, проваривают, помешивая, 5-10 мин. Полученную массу охлаждают до 50° С, добавляют сырые яйца и перемешивают. Затем формуют крокеты в виде шариков, панируют их в яйце и сухарях. Крокеты укладывают на разогретый противень с маслом, обжаривают со всех сторон, до появления золотистой корочки, ставят в жарочный шкаф и дожаривают в течение 5-7 мин.

Крокеты из капусты можно приготавливать с добавлением моркови, вареного риса, изюма, рубленых яиц.

При подаче крокеты (2-4 шт. на порцию) укладывают на тарелку, поливают сливочным маслом, сметанным или молочным соусом.

Оладьи из картофеля. Обработанный сырой картофель натирают на терке, соединяют с кефиром, желтками яиц, солью и мукой. В замешанное тесто добавляют взбитые белки, осторожно перемешивают и выпекают оладьи на сковороде, разогретой с маслом. Оладьи можно поставить в жарочный шкаф на 3-5 мин и довести до готовности. Отпускают (2-4 шт. на порцию) со сметаной, маслом или грибным соусом.

(Картофель 80, кефир 10, мука пшеничная 10, яйца ¼, масло растительное сметана 10. Выход 100. )

Оладьи из кабачков. Кабачки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, пропускают через мясорубку, соединяют с молоком, яичными желтками, солью, сахаром и пшеничной мукой и замешивают тесто. Затем в тесто вводят взбитые белки и осторожно перемешивают его.

На разогретую сковороду с растопленным маслом ложкой выкладывают тесто и жарят оладьи с двух сторон до появления легкой поджаристой корочки.

При отпуске горячие оладьи (2-4 шт. на порцию) укладывают на тарелку, поливают сливочным маслом или сметанным соусом.

(Кабачки 140, мука пшеничная 10, яйца 1/5, масло сливочное 10, молоко 10, сахар 3. Выход 105. )

Так же приготавливают оладьи из тыквы и моркови, но морковь предварительно припускают в молоке.

Котлеты из свеклы. Свеклу варят в кожице, охлаждают, очищают, пропускают через протирочную машину. Свекольное пюре помещают в посуду, добавляют молоко, доводят до кипения. Затем всыпают манную крупу и, помешивая, проваривают пюре до набухания. Полученную массу соединяют с солью, сахаром, охлаждают до 50° С, добавляют сырые яйца, перемешивают. Из нее формуют котлеты или биточки, панируют их в молотых сухарях, жарят и отпускают, как морковные котлеты.

Свекольные котлеты можно приготовить с добавлением творога, яблок, изюма.

§ 28. Тушеные блюда и гарниры

Овощи тушат в воде, бульоне, молоке, сметане или соусе. В процессе тушения добавляют сливочное масло, томат, пассерованные коренья, свежие или сушеные фрукты, ягоды, лавровый лист. Перед тушением овощи можно припустить или обжарить до полуготовности. Тушить их нужно при слабом кипении в плотно закрытой

В питании детей тушеным блюдам отводят сравнительно небольшое место, так как при тушении теряется большая часть витамина С, содержащегося в овощах.

Свекла, тушенная в сметане. Свеклу варят в кожице, охлаждают, очищают, нарезают средними кубиками или соломкой, складывают в сотейник, добавляют сливочное масло и прогревают при помешивании 3-5 мин. Затем в свеклу добавляют сметану или сметанный соус, соль, сахар и тушат еще 10-15 мин при небольшом нагреве. Свеклу можно приготовить также с добавлением пассерованного лука.

Тушеную свеклу используют в качестве гарнира к блюдам из мяса или посыпают зеленью и подают как самостоятельное блюДо.

Морковь, тушенная с черносливом. Чернослив промывают, зама-чивают в кипяченой воде до набухания, вынимают из настоя, удаляют косточки. Морковь нарезают дольками или средними кубиками, припускают в небольшом количестве воды до полуготовности, вводят чернослив вместе с настоем, сливочное масло, сахар и тушат посуде с закрытой крышкой 10-15 мин.

Готовую морковь укладывают в тарелку, поливают маслом. Вместо сахара в морковь можно положить мед.

(Морковь 260, масло сливочное 10, чернослив 33, сахар 5. Выход 200. )

Морковь, тушенная в сметане. Морковь нарезают дольками, средними кубиками или брусочками, припускают в воде или молоке до полуготовности. Далее это блюдо приготавливают и отпускают так же, как свеклу, тушенную в сметане.

Капуста тушеная. Белокочанную капусту шинкуют соломкой, вкладывают в котел слоем 20-30 см, добавляют бульон или воду, сливочное масло и тушат, закрыв крышкой, 20 мин. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезают соломкой, пассеруют, добавляют томатное пюре или мелко нарезанные помидоры. Капусту соединяют с овощами, вводят соль, сахар, лавровый лист и продолжают тушить до готовности.

Приготавливают белую сухую пассеровку, охлаждают, разводят бульоном. Капусту с овощами заправляют пассеровкой, перемешивают и тушат еще 3-5 мин. Чтобы придать капусте кисловатый привкус, в нее можно добавить при тушении лимонную кислоту или кусочки ревеня.

Это блюдо приготавливают также из квашеной капусты.

При подаче капусту укладывают в тарелку, поливают сливочным маслом, посыпают рубленой зеленью петрушки или укропа. Тушеную капусту используют и как гарнир к блюдам из мяса и птицы.

(Капуста свежая 188 или квашеная 182, масло сливочное 8, морковь 9, лук репчатый 14, петрушка 5, томатное пюре 15, мука пшеничная 3, сахар 4. Выход 150. )

Картофель тушеный. Картофель нарезают кубиками или дольками, обжаривают до полуготовности. Репчатый лук нарезают мелкими кубиками, пассеруют на сливочном масле, добавляют томатное пюре или помидоры, нарезанные кубиками, и пассеруют еще 5 мин. Картофель соединяют с луком, добавляют бульон, лавровый лист, соль и тушат 10-15 мин. Вместо бульона можно использовать воду и соусы. Картофель тушат также с добавлением моркови, зеленого горошка, чернослива и изюма.

При подаче картофель укладывают в тарелку горкой и посыпают рубленой зеленью петрушки или укропа.

(Картофель 265, лук репчатый 30, томатное пюре 10, масло сливочное 5, зелень петрушки 5. Выход 200. )

Рагу из овощей. Белокочанную капусту нарезают шашками, цветную разбирают на отдельные соцветия. Морковь, тыкву, картофель, кабачки нарезают кубиками или дольками. Капусту варят до готовности, картофель — до полуготовности. Зеленый консервированный горошек припускают в собственном соку, морковь — в небольшом количестве воды. После этого в подготовленную посуду закладывают тыкву и кабачки, добавляют сливочное масло и припускают овощи в собственном соку 10 мин, затем вводят морковь, картофель, сметанный соус и тушат еще 10 мин. В полученное рагу закладывают капусту, зеленый горошек, соль, нарезанные листья шпината или салата и тушат 3-5 мин.

При подаче рагу укладывают в тарелку в виде горки, поливают растопленным сливочным маслом и посыпают зеленью. Вместо сме-танного соуса используют также красный или томатный. Можно коренья и лук предварительно пассеровать, картофель обжаривать, вводить чеснок.

§ 29. Запеченные блюда

К запеченным блюдам относятся запеканки, рулеты, пудинги, суфле и др. Для приготовления этих блюд овощи вначале подвергают всевозможным видам тепловой обработки, затем запекают в соусах, сметане или масле в течение 15 мин при температуре 250° С до появления на их поверхности мягкой подрумяненной корочки и уплотнения массы, определяемого путем прокола. При запекании изделия должны прогреться внутри до температуры 80° С.

Запеканка картофельная. Процесс приготовления этого блюдя состоит из получения фарша, подготовки картофельной массы, формования, тепловой обработки изделия.

Фарш приготавливают так: варят рисовую крупу в большом количестве воды, мелко рубят сваренные вкрутую яйца, репчатый лук и зелень петрушки. Лук пассеруют, соединяют с яйцами, отварным рисом, зеленью, перемешивают. Вместо крупы можно добавить отварные грибы.

Картофельную массу приготавливают так же, как для котлет, разрешается добавлять в нее небольшое количество молока.

На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выкла-дывают половину картофельной массы ровным слоем 1,5-2 см, а на нее — фарш. Сверху фарш закрывают таким же слоем массы. Выровненную поверхность запеканки смазывают сметаной или сырым яйцом, наносят рисунок. Затем запеканку ставят в жарочный шкаф и запекают при температуре 230-250° С до появления на поверхности мягкой подрумяненной корочки. Готовую запеканку слегка охлаждают, нарезают на порционные куски. Запеканку можно приготовить из одной картофельной массы без фарша.

При подаче кусок запеканки укладывают на тарелку, поливают слом, сметанным или красным соусом.

(Картофель 213, молоко 30, яйца ¼, крупа рисовая 15, лук репчатый 12, зелень петрушки 5, масло сливочное 5, сметана 5. Выход 200. )

Запеканка из моркови с яблоками и рисовой крупой. Крупу варят в большом количестве воды, жидкость сливают, крупу заправляют сливочным маслом. Яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают соломкой. Морковь шинкуют и припускают в небольшом количестве молока. Сырые яйца растирают с сахаром и разводят молоком — получается сладкий льезон.

Припущенную морковь соединяют с отварным рисом, яблоками и льезоном, перемешивают, выкладывают на противень, смазанный маслом. Сверху запеканку смачивают льезоном. Запекают ее так же, как картофельную запеканку.

Отпускают запеканку (1 кусок на порцию) с маслом или сметанным соусом.

(Морковь 130, молоко 40, яблоки 50, крупа рисовая 20, сахар 10, масло сливочное 10, яйца ¼, сметана 5. Выход 205. )

Для капустной запеканки массу приготавливают так же, как для котлет.

Кабачки, запеченные в сметане. У очищенных кабачков удаляют мякоть с семенами, затем их нарезают ломтиками или кубиками и обжаривают, посыпав солью.

Приготавливают сметанный соус средней густоты. Жареные кабачки укладывают на противень, смазанный маслом, поливают сметанным соусом и запекают в жарочном шкафу до появления на поверхности легкой золотистой корочки и загустения соуса.

При подаче кабачки вместе с соусом укладывают на тарелку, посыпают рубленой зеленью петрушки.

(Кабачки 315, масло сливочное 10, мука пшеничная 5, сметана 20, зелень петрушки 5. Выход 190. )

Рулет из картофеля. Картофельную массу приготавливают так же, как для картофельных котлет (можно с добавлением муки). Затем делают фарш: яйца варят вкрутую, очищают, мелко рубят. Цветную капусту разделяют на соцветия, отваривают. Зелень петрушки мелко рубят. Консервированный зеленый горошек припускают в собственном соку и откидывают на дуршлаг. Подготовленную цветную капусту соединяют с горошком, добавляют сливочное масло, измельченные яйца и зелень, полученную смесь перемешивают.

Картофельную массу выкладывают на смоченную салфетку в виде прямоугольного пласта толщиной 1,5-2 см. Вдоль середины картофельной массы помещают фарш. С помощью полотенца соединяют края рулета, придают ему форму, осторожно перекладывают его швом вниз на противень, смазанный маслом. Поверхность рулета смазывают сырым яйцом или сметаной, посыпают тертым сыром или сухарями, прокалывают в середине в нескольких местах, чтобы при запекании рулет не деформировался, поливают сливочным маслом и ставят в разогретый жарочный шкаф. Рулет запекают так же, как картофельную запеканку.

При подаче рулет нарезают поперек на удлиненные куски толщиной 2-2,5 см, укладывают на тарелку (1-2 куска), поливают маслом, соусом — сметанным, томатным и др.

Можно приготавливать рулет с фаршем из пассерованного лука и моркови с добавлением яиц или белокочанной капусты и моркови.

(Картофель 213, цветная капуста 80, зеленый горошек 10, зелень петрушки 5, сливочное масло 10, яйца 1/3, мука пшеничная 5, сыр голландский 5. Выход 200. )

Рулет из капусты. Массу для рулета приготавливают так же, как для капустных котлет. Для фарша рисовую крупу варят в большом количестве воды, откидывают на дуршлаг. Морковь нарезают мелкими кубиками, припускают в воде или молоке, заправляют солью и сахаром. Изюм без косточек промывают и выдерживают в воде для набухания. Морковь, отварной рис и изюм соединяют, перемешивают, заправляют сливочным маслом.

Рулет из свеклы. Свеклу варят в кожице, очищают, пропускают через мясорубку, складывают в сотейник, добавляют молоко. Полученную массу нагревают до кипения, вводят в нее постепенно манную крупу и проваривают при помешивании 7-10 мин. Затем ее охлаждают до 50° С, добавляют сырые яйца и перемешивают.

В качестве фарша используют или варенье, или свежие яблоки с творогом, или отварной рис с изюмом.

Рулет из свеклы формуют и запекают так же, как из картофеля. При подаче поливают сливочным маслом.

Пудинг из тыквы и яблок. Яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают тонкими ломтиками, а обработанную тыкву — средними кубиками. Желтки яиц отделяют от белков и растирают с сахаром.

Тыкву складывают в посуду и припускают в собственном соку до полуготовности, затем добавляют молоко, доводят до кипения, вводят яблоки и смесь припускают до мягкого состояния. После этого в нее вводят манную крупу, помешивая, проваривают массу 5-7 мин при небольшом нагреве, охлаждают до 50-60° С. Затем вводят соль, желтки яиц, растертые с сахаром, и все перемешивают. Белки взбивают до образования пышной устойчивой пены, соединяют с овощной массой и осторожно перемешивают, чтобы они не осели. Пудинг выкладывают на смазанный маслом противень, заполняя посуду на ¾ высоты, поливают маслом, запекают в жарочном шкафу, до появления на поверхности пудинга небольшой подсохшей корочки.

Пудинг приготавливают также из кабачков, цветной капусты, моркови и других овощей.

При подаче слегка остывший пудинг нарезают на куски (1 на порцию), поливают маслом, сметанным или молочным соусом.

(Тыква 155, яблоки 65, молоко 40, манная крупа 20, яйца ¼, масло сливочное 10, сахар 10. Выход 200/5. )

Суфле из свеклы. Свеклу варят в кожице, охлаждают, очищают, протирают или пропускают через мясорубку. Приготавливают молочный соус средней густоты. Желтки сырых яиц отделяют от белков, растирают с сахаром, белки взбивают в пышную пену. Свеклу соединяют с соусом и желтками, перемешивают, вводят белки и еще раз осторожно размешивают массу.

Суфле выкладывают в смазанные маслом формочки или на противень и запекают в жарочном шкафу или варят на пару (в пароварочной коробке или на водяной бане). Готовое слегка охлажденное суфле вынимают или разрезают на порционные куски, укладывают на тарелку (1 шт. или 1 кусок), поливают маслом или молочным соусом.

Суфле приготавливают также из отдельных видов других овощей (моркови, кабачков, тыквы) или из смеси нескольких овощей.

(Свекла 200, молоко 70, масло сливочное 10, яйца ¼, мука пшеничная 10, сахар 5. Выход 200/5. )

Капуста, запеченная под молочным соусом. Белокочанную капусту нарезают шашками, цветную разделяют на отдельные соцветия, закладывают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности, затем помещают в дуршлаг, чтобы стек отвар.

Приготавливают молочный соус средней густоты и соединяют его с капустой, перемешивают. Полученную смесь ровным слоем укладывают на смазанный маслом противень, сверху посыпают тертым сыром, поливают сливочным маслом и запекают в жарочном шкафу до загустения соуса и появления легкой подсохшей корочки.

При подаче капусту делят на порционные куски, укладывают на тарелку, поливают маслом или молочным соусом. Капусту можно запечь и отпустить в порционных сковородах.

Голубцы. Процесс приготовления голубцов состоит из подготовки капусты, приготовления фарша, формования полуфабрикатов, тепловой обработки, подачи.

Из целого кочана капусты удаляют кочерыжки. Затем кочан варят в подсоленной воде, охлаждают, разделяют на листья, их утолщенную часть отбивают или срезают.

Фарш приготавливают или из одних овощей, или из овощей, или из овощей с крупами (рисовой, гречневой). Для этого яйца варят вкрутую и шинкуют, овощи мелко рубят или нарезают соломкой. Затем пассеруют лук, припускают морковь, соединяют с яйцами, добавляют измельченную зелень петрушки или шпинат, соль. Фарш приготавливают и без лука.

Возможен и другой вариант начинки для голубцов: варят рисовую рассыпчатую кашу и соединяют ее с овощным фаршем. В него можно ввести яйцо в сыром виде. Чтобы приготовить фарш с гречневой крупой, варят гречневую рассыпчатую кашу и соединяют ее с пассерованным репчатым луком и рублеными яйцами.

Любой фарш укладывают на подготовленные капустные листья и завертывают их края, придавая изделиям прямоугольную форму. Полуфабрикаты голубцов укладывают на разогретый противень с маслом, обжаривают с двух сторон до появления легкой корочки, заливают сметанным соусом, поливают маслом и запекают в жарочном шкафу при температуре 220-240° С в течение 15-20 мин.

При подаче голубцы укладывают на тарелку (2 шт. на порцию), поливают сметанным соусом, посыпают зеленью.

Голубцы тушат также в сметанном соусе с томатом, не обжаривая.

(Капуста белокочанная 180, морковь 50, лук репчатый 15, зелень петрушки 7, крупа рисовая 25, яйца ¼, мука пшеничная 5, масло сливочное 10, сметана 15. Выход 200. )

Кабачки фаршированные. Подготовленные к фаршированию кабачки закладывают в кипящую подсоленную воду и варят 3-5 мин, затем вынимают из воды, охлаждают и наполняют фаршем.

Фарш состоит из отварного риса, соединенного с пассерованным репчатым луком, рубленой зеленью петрушки, сырыми или отварными яйцами. Можно добавить припущенную морковь. Так же приготавливают фарш без отварного риса, но с добавлением отварной белокочанной или цветной капусты.

Противень смазывают маслом, посыпают сухарями, на него укладывают кабачки, заливают их сметанным соусом или соусом сметанным с томатом, посыпают тертым сыром, поливают маслом. Кабачки запекают в жарочном шкафу до загустения соуса и появления на их поверхности легкой подсохшей корочки.

При подаче кабачки (1-2 шт. на порцию) укладывают на тарелку, поливают соусом, с которым их запекали, или маслом, посыпают рубленой зеленью.

Помидоры фаршированные. Спелые, но твердые помидоры среднего размера подготавливают к фаршированию.

Для фарша варят рассыпчатый рис, пассеруют рубленый лук, мелко режут петрушку. Рис заправляют сырыми яйцами, добавляют лук, петрушку, перемешивают. Помидоры наполняют фаршем, укладывают на сковороду или противень, смазанный маслом, поливают сливочным маслом и запекают в жарочном шкафу.

При подаче помидоры (1-2 шт.) укладывают на тарелку, поливают сметанным или молочным соусом.

§ 30. Требования к качеству овощных блюд. Сроки их хранения

Отварные и припущенные овощи должны быть хорошо очищенными, мягкими, правильной формы. Цвет их соответствует данному виду овощей, картофель — слегка пожелтевший. Отварная капуста должна быть без пареного запаха, мягкой консистенции. Картофель может быть частично разварен. Овощи с молочным соусом не должны иметь запаха подгорелого молока.

Овощные пюре имеют нежную, однородную консистенцию, без кусочков непротертых овощей, цвет свойствен данному виду овощей. Пюре из картофеля с морковью бело-оранжевого цвета имеет вкус данных овощей и сливочного масла.

Жареные овощи имеют однородную форму нарезки, мягкую консистенцию, на поверхности — слегка подрумяненную корочку от темно-желтого до светло-коричневого цвета. Жареные изделия из овощной массы должны быть правильной формы, иметь рыхлую однородную консистенцию, быть без трещин и закатанной панировки, на поверхности — румяная корочка. Цвет изделий на разрезе соответствует цвету овощной массы.

Тушеные овощи имеют одинаковую форму нарезки, картофель — частично разварившийся. Консистенция овощей мягкая, у капусты упругая. Цвет соответствует используемому виду овощей, но допускается изменение цвета до бурого. У тушеных овощей не должно быть запаха запаренных овощей.

Запеченные овощи имеют на поверхности румяную корочку. Запеканки, пудинги, суфле — с ровной поверхностью, без трещин и изломов. В изделиях с фаршем фарш распределен равномерно. Консистенция их мягкая, у пудингов и суфле — нежная. Вкус изделий характерен для данного вида овощей. Перед запеканием некоторые изделия поливают соусом так, чтобы он лежал на поверхности ровным слоем.

Овощные блюда и гарниры приготавливают перед раздачей и не подвергают длительному хранению, так как при хранении теряется их пищевая ценность, ухудшаются вкус и внешний вид. В случае крайней необходимости овощные блюда хранят в горячем виде на мармите не более 1,5-2 ч, отварную капусту, кукурузу, горошек — до 30 мин.

Контрольные вопросы и задания

1. Каково значение овощных блюд в детском питании?

2. Как изменяются витамины при тепловой обработке овощей?

3. Почему овощи размягчаются в процессе варки?

5. Как классифицируют овощные блюда по способам тепловой обработки?

6. Перечислите отварные блюда и гарниры из овощей.

7. Как приготавливают и используют картофельное пюре?

8. Каковы правила припускания овощей?

9. Как приготавливают картофельную массу? Какие изделия приготавливают из этой массы?

10. Составьте технологическую схему приготовления морковных котлет.

11. Рассчитайте, какое количество продуктов необходимо для приготовления 50 порций оладий из кабачков.

12. Как приготавливают и используют тушеную капусту?

13. Составьте технологическую схему приготовления рулета картофельного.

14. Как приготавливают суфле из свеклы?

15. Как приготавливают блюда из фаршированных овощей — кабачков и помидоров?

16. Как готовят и отпускают голубцы?

99 идей рецептов полезных гарниров | Здоровое питание, продукты, рецепты и советы: Food Network

Наполните свою тарелку

Получите рецепт: Гремолата с зеленой фасолью

Сладкий картофель Хассельбак

Этот картофель хасселбек представляет собой целый картофель, нарезанный веером, а затем перед запеканием покрытый смесью сливочного масла, тимьяна и чеснока.Подавайте с греческим йогуртом, чтобы по-новому поесть сладкий картофель.

Получите рецепт: Сладкий картофель Хассельбак

Здоровый рис из цветной капусты

Получите рецепт: Здоровый рис из цветной капусты

Гороховый салат с эстрагоном и побегами гороха

Получите рецепт: Гороховый салат с эстрагоном и побегами гороха

Средиземноморский салат Фарро от Джады

Фарро, итальянское цельное зерно, похожее по текстуре на ягоды ячменя или пшеницы, придает сытный вкус охлажденному средиземноморскому салату, напоминающему пасту, от Джады.

Получите рецепт: Средиземноморский салат Фарро

Марокканский кускус Ины

Получите рецепт: Марокканский кускус

Суперфуд-салат из шпината с грецкими орехами в гранатовой глазури

Салат из суперпродуктов — шпината, грецких орехов, граната, грибов и помидоров — наполнен питательными веществами и вкусом .

Получите рецепт: Салат из шпината Super Food с грецкими орехами в гранатовой глазури

Жареная свекла с теплой заправкой из фенхеля

Этот рубиново-красный гарнир не просто изюминка.Он также содержит беталаины, красные и желтые пигменты, действующие как антиоксиданты, которые ищут и стабилизируют свободные радикалы (которые могут вызывать повреждение клеток).

Получите рецепт: Жареная свекла с теплой заправкой из фенхеля

Салат с киноа

Помидоры, огурцы, зелень и простая лимонная заправка украшают это блюдо из киноа.Выложите зерновой салат на побеги эндивия и украсьте кубиками сливочного авокадо.

Получите рецепт: Салат с киноа

Салат из груши и фенхеля

Мягкие груши и хрустящий фенхель делают освежающий сезонный салат.Нарежьте сладость простым винегретом.

Получите рецепт: Салат из груши и фенхеля

Бамия с помидорами

Популярная на Юге бамия известна как низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки.Просто тушеный с помидорами и специями, этот полезный гарнир готовится очень быстро.

Получите рецепт: Бамия с помидорами

Жареная морковь

Получите рецепт: Жареная морковь

Жареные стейки из цветной капусты

Нарежьте кочан цветной капусты на «стейки» толщиной 1 дюйм, а затем обжарьте до идеального состояния на сковороде для получения питательной и сытной стороны.Посыпьте пикантно-сладкой заправкой из жареного перца и золотистого изюма.

Получите рецепт: Жареные стейки из цветной капусты с изюмом

Зеленая фасоль с грибами и луком-шалотом

Обжарьте свежую зеленую фасоль с вашими любимыми грибами — одним видом или несколькими разными — для простого гарнира, который хорошо сочетается с курицей, рыбой или говядиной.

Получите рецепт: Зеленая фасоль с грибами и луком-шалотом

Весенняя зелень с апельсинами

Сочетайте слегка горьковатую весеннюю зелень, такую ​​как руккола или кресс-салат, со сладким апельсиновым соком, жареными грецкими орехами и хрустящим фенхелем.

Получите рецепт: Весенняя зелень с апельсинами

Свекла со сливочно-бальзамическим уксусом и мятой

В этом рецепте есть хитрость, позволяющая сэкономить время: свекла «поджаривается» в микроволновой печи, что экономит время и энергию.Чеснок также «поджаривается» в микроволновой печи, чтобы смягчить его остроту. Полейте блюдо сливочной заправкой на основе греческого йогурта, чтобы оно было сытным и полезным для сердца.

Получите рецепт: Свекла со сливочно-бальзамическим уксусом и мятой

Чили-Чеснок Эдамаме

Придайте пикантный вкус высокобелковому эдамаме с чесноком, хлопьями перца и соком лайма.

Получите рецепт: Чили-Чеснок Эдамаме

Тушеная листовая капуста и баттернатная тыква

Секретным ингредиентом этого гарнира является имбирь, который придает овощам остроту и глубину вкуса.Оставьте сливочное масло на самый конец — это умный способ максимально усилить его вкус, не используя слишком много.

Получите рецепт: Тушеная листовая капуста и баттернатная тыква

Картофель с гребешком с низким содержанием жира

Элли использует сыр грюйер в своем картофеле с гребешком, потому что он имеет массу орехового вкуса, поэтому вам не нужно использовать его много.

Получите рецепт: Картофель с гребешком с низким содержанием жира

Цветная капуста Баффало с соусом из голубого сыра

Наслаждайтесь одной из ваших любимых закусок в баре и на вечеринках в новой форме.Цветная капуста с пряным соусом из буйволиного мяса, подаваемая с прохладным сливочным соусом из голубого сыра, — восхитительная овощная замена традиционным крылышкам.

Получите рецепт: Цветная капуста Баффало с соусом из голубого сыра

Салат из шпината и зеленого яблока

Поджаренные грецкие орехи и нарезанные соломкой яблоки Гренни Смит придают превосходный хруст нежным листьям шпината.Простая дижонская заправка уравновешивает вкус салата.

Получите рецепт: Салат из шпината и зеленого яблока

Жареная морковь с мятой и петрушкой Гремолата

Гремолата — это смесь измельченных трав и цитрусовых — обычно это лимонный сок и цедра.Здесь он дополняет морковь, обжаренную до совершенства на сковороде на плите, а не в духовке.

Получите рецепт: Жареная морковь с мятой и петрушкой Гремолата

Дважды запеченный картофель

Этот картофель по-прежнему имеет маслянистый и насыщенный вкус, но он намного легче, чем полножирный; они сделаны с небольшим количеством сливочного масла и обезжиренного сливочного сыра.

Получите рецепт: Дважды запеченный картофель

Камут Маринара

Хорасанская пшеница имеет длинные пухлые золотистые зерна, которые крупнее, чем у других сортов пшеницы.Его жевательность и маслянистый вкус делают его сытным и сытным. Кроме того, он богат белком и витамином Е, а также клетчаткой (здесь 10 граммов на порцию!). Он отлично работает в простом соусе маринара с добавлением пармезана.

Получите рецепт: Хорасан Пшеничная Маринара

Пряная цитрусовая бэби-кале

В этом гарнире идеальный баланс цитрусовых и специй.Нам нравится использовать детскую капусту — она быстрее, чем обычная капуста, на подготовку и время приготовления, но все же содержит витамины К и С и питательный лютеин (по сообщениям, полезен для здоровья глаз).

Получите рецепт: Пряная цитрусовая бэби-кале

Жареные овощи по-мароккански

Этот гарнир с высоким содержанием клетчатки красочный и успокаивающий.Сладость абрикосов и сладкого картофеля, а также резкий запах лимонного сока прекрасно сбалансированы теплыми специями.

Получите рецепт: Жареные овощи по-мароккански

Сквош-спагетти с карри

Секрет этой быстро готовящейся тыквы-спагетти кроется в микроволновой печи: тыква-спагетти готовится менее чем за 20 минут, если ее вставить; смешайте макаронные изделия с соусом в индийском стиле для легкого ужина в будний день.

Получите рецепт: Здоровая тыква-спагетти с карри

Острая стручковая фасоль и капуста с пармезаном от Джады

В этом простом гарнире мясистые и ароматные грибы кремини сочетаются с хрустящей зеленой фасолью и капустой.Хлопья красного перца придают ему дополнительный пикантный вкус.

Получите рецепт: Пряный пармезан, зеленая фасоль и капуста

Салат из нарезанной капусты и брюссельской капусты

Этот салат готовится быстро, но, дав капусте и брюссельской капусте дополнительное время отдохнуть в сливочной заправке перед подачей на стол, вы сохраните аромат каждого кусочка.

Получите рецепт: Салат из нарезанной капусты и брюссельской капусты

Ячменный плов

Ячмень бывает двух видов — очищенный и жемчужный.Жемчуг удаляет почти треть зерна, что ускоряет его приготовление и уменьшает некоторые питательные вещества. Очищенный ячмень готовится дольше, но имеет более высокое содержание питательных веществ и приятный вкус. Этот рецепт плова — простой способ насладиться очищенным ячменем.

Получите рецепт: Ячменный плов

Легкая острая запеканка из кабачков и помидоров

Если сначала быстро обжарить кабачки, вы можете быть уверены, что все кусочки будут равномерно приготовлены после запекания с томатным соусом.

Получите рецепт: Легкая острая запеканка из кабачков и помидоров

Тосканская белая фасоль

Приготовьте консервированную фасоль каннеллини с помидорами, розмарином и пармезаном, чтобы приготовить легкий гарнир на будний день.

Получите рецепт: Тосканская белая фасоль

Сырные грибные стеки

Эти заправленные сыром стопки грибов станут восхитительным дополнением к жареному цыпленку или свиной вырезке.Их можно быстро собрать и приготовить в духовке всего за несколько минут.

Получите рецепт: Сырные грибные стеки

Сладкий картофель с кленовым маслом и хреном

Сочетание кленового сиропа, хрена и сливочного масла в этих слегка сладких и острых картофелинах идеально подходит для вашего следующего праздничного ужина.

Получите рецепт: Сладкий картофель с кленовым маслом и хреном

Салат Фарро с травами

Побалуйте себя цельнозерновым салатом из орехового жевательного фарро.Вы можете найти фарро в контейнерах в продуктовом магазине или магазине здоровой пищи или вместе с другими упакованными цельнозерновыми продуктами.

Получите рецепт: Плов Фарро с травами

Овощной пирог с бритвой

Получите рецепт: Овощной пирог с бритвой

Салат Эскарол с беконом, карамелизированным луком и соусом из голубого сыра

Вкус бекона и сыра с плесенью сильный, поэтому немного каждого из них имеет большое значение для придания аромата этому зеленому салату.

Получите рецепт: Салат Эскарол с беконом, карамелизированным луком и соусом из голубого сыра

Сливочный дижонский лук-порей

Переместите лук-порей из роли второго плана в центр внимания с этим сливочным гарниром.Дижонская горчица придает этому соусу на основе куриного бульона сливочную текстуру без каких-либо сливок.

Получите рецепт: Сливочный дижонский лук-порей

Жареный кленовый сладкий картофель

Чтобы покрыть эти картофельные дольки, требуется лишь небольшое количество масла и кленового сиропа, а обжаривание их при высокой температуре хорошо подрумянивает их и делает вкус более глубоким.

Получите рецепт: Жареный кленовый сладкий картофель

Картофельное пюре

Рэйчел дополняет пюре из картофеля пахтой и нарезанным беконом из индейки.Как она говорит: «Если ты хорошо питаешься, ты можешь съесть больше!»

Получите рецепт: Картофельное пюре

Травяной салат

Смешайте свежий салат Бибб с легким соусом винегрет и любимыми свежими травами.В этом рецепте используются базилик, укроп, петрушка и мята, но поэкспериментируйте с различными сочетаниями, чтобы найти свой любимый.

Получите рецепт: Травяной салат

Морковь в апельсиновой глазури

Апельсиновый сок и укроп — секретные ингредиенты этого легкого гарнира с богатой витаминами морковью.

Получите рецепт: Морковь в апельсиновой глазури

Лебеда Джады с травами

Ореховая, богатая белком, цельнозерновая киноа не нуждается в особом приправе: достаточно простой приправы и нарезанной зелени, чтобы превратить это зерно в сытное сопровождение к рыбе, курице или мясу.

Получите рецепт: Лебеда с травами

Жареная брюссельская капуста

Обжаривание брюссельской капусты раскрывает ее ореховый вкус; Ине нравятся ее хрустящие снаружи и нежные внутри.

Получите рецепт: Жареная брюссельская капуста

Картофель с фенхелем

Семена фенхеля, обжаренные в масле, лимонном соке и петрушке, придают вареному молодому картофелю удивительно восхитительный вкус.

Получите рецепт: Картофель с фенхелем и чесноком

Салат с ветчиной и яблоком

Удовлетворите тягу к сладкому и соленому с помощью этого хрустящего салата и поразите других своей домашней заправкой из лука-шалота.

Получите рецепт: Салат из яблок и ветчины

Салат из пшеничных ягод

Яркий как по цвету, так и по вкусу, салат с пшеничными ягодами Элли станет отличным гарниром к жареному мясу и рыбе; упакуйте остатки на обед на следующий день.

Получите рецепт: Салат из пшеничных ягод

Эдамаме и рис шиитаке

Три ингредиента и минимальная подготовка позволят вам насладиться этим простым гарниром с азиатским вкусом.

Получите рецепт: Эдамаме и рис шиитаке

Пряный нут и шпинат

Фасоль гарбанзо, обжаренная с паприкой и порошком чипотле, станет идеальным протеиновым дополнением к ярким листьям шпината.

Получите рецепт: Пряный нут и шпинат

Жареная репа и грибы

Обжарка подчеркивает сладость репы и лука, а грибам придает насыщенный мясной вкус.

Получите рецепт: Жареная репа и грибы

Жареные овощи Ellie’s Jewel

Хватит жонглировать несколькими кастрюлями с овощами, бросьте их все в одну сковороду и просто поджарьте с чесноком.

Получите рецепт: Драгоценные Жареные Овощи

Острая кокосовая брокколи Рабе

Получите рецепт: Острая кокосовая брокколи Рабе

Жареный авокадо с тахини

Получите рецепт: Жареный авокадо с тахини

Прованский летний гратен из тыквы и картофеля

Запеканки не имеют для загрузки масла и сыра; легкое разбрызгивание сыра Манчего со смелым вкусом имеет большое значение в этой более здоровой версии.

Получите рецепт: Прованский летний гратен из тыквы и картофеля

Зеленый салат с заправкой из пахты

Большие чашевидные листья масличного салата в этом салате держатся в густой заправке из пахты.

Получите рецепт: Зеленый салат с заправкой из пахты

Запеченная фасоль со швейцарским мангольдом

Зеленый листовой швейцарский мангольд придает цвет этой яркой версии запеченной фасоли.

Получите рецепт: Запеченная фасоль со швейцарским мангольдом

Запеканка из кукурузы и тыквы

К этому вкусному гарниру добавляется тыква.Тыква не только придает блюду яркий цвет и массу витаминов, но и придает кремовую текстуру, которая хорошо сочетается с хрустящими зернами кукурузы.

Получите рецепт: Пудинг из кукурузы и тыквы

Киноа с шиитаке и снежным горошком

Смешайте киноа с грибами шиитаке, снежным горошком, соевым соусом и кунжутным маслом, чтобы получить гарнир в азиатском стиле, напоминающий жареный рис.

Получите рецепт: Киноа с шиитаке и снежным горошком

Жареные пальчики с лимоном

Обжаривание цедры лимона вместе с картофелем гарантирует, что полученный гарнир будет наполнен лимонным ароматом.

Получите рецепт: Полезные жареные мальки с лимоном

Плов из киноа с грибами кримини

Киноа технически является семенами, но часто считается цельным зерном.Это ореховая и вкусная замена рису, особенно если его замачивать вместе с грибами в плове.

Получите рецепт: Плов из киноа с грибами кримини

Капустный салат Цезарь

Обновленный всеми любимый салат: капуста заменена на ромэн.Поджарьте сытную, богатую антиоксидантами зелень в духовке до хрустящей корочки, чтобы получить захватывающую хрустящую текстуру.

Получите рецепт: Капустный салат Цезарь

Острая летняя тыква с травами

Измельченный халапеньо и множество специй придают тыкве пикантный вкус, не делая ее калорийной.

Получите рецепт: Острая летняя тыква с травами

Фиолетовый картофель с розмарином и оливками

Здесь фиолетовый картофель просто варят, чтобы сохранить свой цвет и текстуру, а затем поливают ароматным, полезным для сердца оливковым маслом и смешивают с пикантными оливками.

Получите рецепт: Фиолетовый картофель с розмарином и оливками

Жареная спаржа с оливками и базиликом

Насыщенный пикантный вкус чеснока и оливок, а также ароматный базилик придают яркость хрустящей спарже.Нарезка спаржи на короткие кусочки позволяет быстро приготовить ее.

Получите рецепт: Жареная спаржа с оливками и базиликом

Кус-кус с радужным болгарским перцем

Этот кускус, подаваемый в горячем или холодном виде, является великолепным источником сытных цельнозерновых продуктов и овощей.

Получите рецепт: Кус-кус с радужным болгарским перцем

Грибы с лимонным перцем

Покупка предварительно нарезанных свежих грибов вместо консервированных экономит время, делая это супер-быстрым решением с низким содержанием калорий и полным вкусом.Подавайте эти грибы сами по себе в качестве гарнира или поверх курицы, свинины или рыбы.

Получите рецепт: Грибы с лимоном и перцем

Израильский кускус Мелиссы Табули

Мелисса делает этот салат традиционным средиземноморским способом со свежей петрушкой, кинзой и мятой, но вместо булгура использует израильский кускус.

Получите рецепт: Израильский кускус табули

Острый салат из зеленых помидоров и авокадо

Отметьте появление зеленых помидоров этим полностью зеленым салатом из салата маше, авокадо и сладко-пряной заправкой из перца халапеньо.

Получите рецепт: Острый салат из зеленых помидоров и авокадо

Бэби-шпинат с миндалем и золотым изюмом

Да, и бекон, и масло могут быть частью полезных рецептов! Используйте только небольшое количество каждого в этом испанском гарнире, оставив масло в самом конце, чтобы оно имело больший эффект.

Получите рецепт: Бэби-шпинат с миндалем и золотым изюмом

Сливочная кукуруза с чили-лаймом

Вдохновленный мексиканским элотом — кукурузой в початках, обычно обжаренной и смазанной маслом, майонезом и сыром — этот полезный гарнир из цельного зерна имеет многие из тех же соблазнительных вкусов, и, если вы используете замороженную кукурузу, им можно наслаждаться круглый год. круглый.

Получите рецепт: Сливочная кукуруза с чили-лаймом

Жареная брокколи Азиаго

Этот рецепт с высоким содержанием клетчатки включает умный метод запекания брокколи: предварительно разогрейте противень перед добавлением овощей, чтобы края были хрустящими и подрумяненными.

Получите рецепт: Жареная брокколи Азиаго

Юго-западная черная фасоль

Этот гарнир предлагает быстрый способ приправить черную фасоль, которая является хорошим источником клетчатки и белка.Попробуйте также с фасолью пинто.

Получите рецепт: Юго-западная черная фасоль

Цельнозерновые печенья

Для этого теплого, маслянистого печенья требуется цельнозерновая мука вместо части традиционной рафинированной муки, что придает ему насыщенный вкус.

Получите рецепт: Цельнозерновые печенья

Запеченный картофель фри от Ины

Ина использует сладкий картофель и ароматизированную смесь специй для более здорового приготовления картофеля фри, который запекается, а не жарится во фритюре.

Получите рецепт: Запеченный сладкий картофель «Фри» со смесью специй La Boite

Кукурузно-овсяное ризотто

Овес не всегда должен быть сладким; они хороши и в пикантных блюдах.Ризотто, утешительное итальянское блюдо, обычно приготовленное из риса арборио, также может быть приготовлено из овсяных хлопьев для домашней и полезной для сердца версии. Попробуйте его на ужин с жареными креветками или почерневшим сомом.

Получите рецепт: Кукурузно-овсяное ризотто

Цельнозерновые грибы и коричневый рис кимчи

Знаете ли вы, что кимчи, острая ферментированная корейская приправа, является пробиотиком, как и йогурт? Это отличный ингредиент, который стоит включить в свою здоровую кладовую.Совсем немного — как в этом очень ароматном и нежирном гарнире.

Получите рецепт: Цельнозерновые грибы и коричневый рис кимчи

Салат из запеченной свеклы

Каперсы и соленые огурцы добавляют идеальную дозу соленого вкуса, который дополняет сладость жареной свеклы.

Получите рецепт: Салат из запеченной свеклы

Жареная морковь с миндалем и оливками

Это блюдо из жареной моркови в испанском стиле имеет соль и хруст от жирных оливок сорта Чериньола и миндаля марки Маркона.Он одинаково хорошо сочетается с рыбой, индейкой или бараниной и дополняет шардоне, пино гриджо, мерло и каберне, что делает это блюдо вашей всесезонной закуской или гарниром.

Получите рецепт: Жареная морковь с миндалем и оливками

Кокосово-карри, пшеничные ягоды и рис

Пшеничные ягоды являются одними из самых жевательных среди всех цельных зерен — их замачивание на ночь помогает сделать их мягче.Они прекрасно сочетаются с рассыпчатым рисом басмати в этом индийском гарнире.

Получите рецепт: Кокосово-карри, пшеничные ягоды и рис

Каджунская спельта

Спельта относится к семейству пшеницы и может использоваться взаимозаменяемо с ягодами пшеницы, хотя спельта имеет более мягкий вкус.Пухлые и нежные ядра прекрасно сочетаются с ароматами Cajun.

Получите рецепт: Каджунская спельта

Легкий шпинат со сливками от Ellie’s

Элли использует обезжиренное молоко и куриный бульон, чтобы придать вкус и сливочный вкус этому классическому шпинатному рецепту без лишних жиров и калорий.

Получите рецепт: Крем-шпинат

Каша-салат с фундуком и фетой

Каша — это форма поджаренной гречки.Хотя в названии присутствует слово «пшеница», на самом деле гречка не содержит глютена и более тесно связана с ревенем. В нем особенно много витаминов и минералов.

Получите рецепт: Каша-салат с фундуком и фетой

Чесночная зелень

Копченая паприка придает насыщенный острый вкус обжаренной капусте и зелени горчицы в этом простом и богатом питательными веществами гарнире.Любители специй оценят несколько капель острого соуса для дополнительной дозы остроты.

Получите рецепт: Чесночная зелень

Ячмень с беконом, горохом и укропом

Этот гарнир, наполненный клетчаткой, станет утешительным и эффектным дополнением к любому блюду.Лучше всего использовать шелушенный (также называемый лущеным) ячмень, который менее обработан, более жевательный и требует больше времени для приготовления, чем перловый ячмень. Оба сорта подходят для этого рецепта (хотя перловая крупа, хотя и полезная, не считается цельным зерном). Или замените коричневый рис, фарро или ваше любимое цельное зерно.

Получите рецепт: Ячмень с беконом, горохом и укропом

Переделанный почерневший картофель фри на сковороде Cajun

Замените майонез греческим йогуртом, чтобы получить более сливочный и полезный соус для хрустящего картофеля фри на сковороде с креольским вкусом.

Получите рецепт: Переделанный почерневший картофель фри на сковороде Cajun

Соевые зеленые бобы

Получите рецепт: Зеленая фасоль в соевой глазури

Мексиканская зеленая киноа

Киноа имеет перуанское происхождение и была названа «материнским зерном» древними инками.Зерно (которое на самом деле является частью того же семейства, что и шпинат) богато белком и имеет большой, богатый питательными веществами зародыш. Семена киноа естественным образом покрыты сапонинами, которые имеют горький мыльный вкус, поэтому обязательно тщательно промывайте зерна перед приготовлением. Подавайте это простое, но вкусное блюдо вместе с курицей-гриль или энчиладой.

Получите рецепт: Зеленый шпинат Киноа

Салат из риса с манго и огурцом

Вкусы и текстуры манго, огурца, риса, арахиса и кинзы так хорошо сочетаются друг с другом, что вы удивитесь, почему не ели рис таким образом уже много лет.

Получите рецепт: Салат из риса с манго и огурцом

Запеченный картофель фри с зеленой фасолью Триши

Получите рецепт: Запеченный картофель фри из зеленой фасоли

Тушеный лук «Чиполлини» от Sunny

Санни подрумянивает лук «чиполлини» перед тем, как погрузить его в вино и бальзамический уксус.Восстановленная жидкость становится насыщенно темной глазурью.

Получите рецепт: Лук Чиполлини, тушеный в красном вине

Киноа с чесноком, кедровыми орешками и изюмом

Киноа — это богатое белком зерно, которое прекрасно сочетается с этой классической комбинацией чеснока, кедровых орехов и изюма.

Получите рецепт: Киноа с чесноком, кедровыми орешками и изюмом

Три травы Фрике

Познакомьтесь с фрике («фри-кух»), поджаренной и расколотой пшеницей, похожей на булгур.Он имеет слегка дымный и ореховый вкус, приятно жевать и является хорошим источником клетчатки и белка. Если вы не можете найти его в продуктовом магазине, вареный коричневый рис станет отличной заменой.

Получите рецепт: Три травы Фрике

Зеленая фасоль и помидоры

Щепотка корицы придает глубину этому красочному здоровому вкусу.

Получите рецепт: Зеленая фасоль с помидорами

Цельнозерновой кукурузный хлеб

Этот облегченный кукурузный хлеб обретает сладость благодаря нотке меда.Это идеальный ковш для сытного рагу!

Получите рецепт: Цельнозерновой кукурузный хлеб

Печь «Фри»

Здоровое питание не должно означать отказ от картофеля фри.Вот почему Элли придумала этот простой рецепт хрустящих спичек, которые запекаются, а не жарятся во фритюре.

Получите рецепт: Печь «Фри»

Средиземноморский булгур

Курага богата клетчаткой и придает булгуру немного сладости, контрастирующей с соленым, соленым вкусом оливок.

Получите рецепт: Средиземноморский булгур

Цельнозерновой чесночный хлеб с травами

Если вы посыпаете чесночный хлеб нарезанной зеленью, вам не нужно будет покрывать его толстым слоем сыра.

Получите рецепт: Цельнозерновой чесночный хлеб с травами

Полента на гриле

Получите рецепт: Полента на гриле

Пюре из брюквы

Получите рецепт: Пюре из брюквы

65 лучших полезных блюд — iFOODreal.ком

От низкокалорийных блюд до идеального гарнира к курице или стейку и к праздникам — этот список из 65 полезных гарниров обязательно предоставит ужин, который удовлетворит все вкусы и случаи жизни. С вариантами, включая бальзамические овощи на гриле, сливочные макароны с сыром из цветной капусты и более полезное картофельное пюре, эти рецепты впечатляют, не вызывая у вас чувства вины!

Любите здоровое питание? У меня есть рецепты на все случаи жизни: завтраки, простые рецепты обедов и вкусные рецепты ужинов.Вы даже можете найти множество рецептов полезных десертов здесь!

Easy Healthy Sides для любого приема пищи

Хотя выбор основного белка для блюда может быть простым, найти рецепт идеального вкусного, питательного и полезного гарнира может быть не так просто. К счастью, в этом списке из 65 полезных блюд каждый найдет что-то для себя, включая быстрые и простые 15-минутные рецепты, медленноварку, Instant Pot и даже варианты приготовления еды ниже!

Ищете ли вы более легкий вариант обычно нездоровой классики (например, картофельный салат или макароны с сыром), хотите попробовать освежающий салат (например, этот полезный салат из брокколи) или хотите открыть для себя что-то, чего вы никогда раньше не пробовали. , этот список наполнен самыми разнообразными ингредиентами, способами приготовления и даже рецептами сезонных гарниров, которые вам обязательно понравятся!

Лучше всего то, что рецепты гарниров разделены на простые категории, чтобы упростить задачу; ищете ли вы гарнир к курице, стейку, праздничному столу и многому другому! Кроме того, продолжайте читать другие важные советы, часто задаваемые вопросы и многое другое! В конечном счете, эти полезные, полезные гарниры наполнены полезными ингредиентами и тоннами вкуса, чтобы стать идеальным дополнением к любой питательной еде!

Почему эти рецепты гарниров работают?

  • Этот список из 65 полезных продуктов сокращает количество нездоровой обработанной пищи, химикатов и консервантов — вместо этого полагаясь на полезные, полезные ингредиенты !
  • Эти рецепты гарниров также снижают содержание вредных жиров и натрия , благодаря замене полезных ингредиентов!
  • Если вы хотите «съесть радугу» , то не смотрите дальше, с овощами всех цветов ниже вы можете выбрать идеальный гарнир (или два), чтобы упаковать тонны питательных веществ!
  • Эти полезные закуски к обеду также просты в приготовлении и приготовлении , идеально подходят для ужина в последнюю минуту и ​​усталых родителей!
  • Существует также тонн разнообразия, независимо от того, на что вы настроены; , будь то полезный салат, паста со сливками или сытный гарнир на зерновой основе, каждый найдет что-то для себя!

Советы по приготовлению полезных гарниров к обеду

  • Не забывайте о сбалансированном питании: Со сбалансированным питанием, содержащим ¼ белка, ¼ углеводов и ½ овощей, вы можете использовать этот список полезных добавок, чтобы найти именно то, что вам нужно!
  • Не все жиры вредны : Стараясь соблюдать здоровую диету, многие люди стараются избегать ВСЕХ жиров и максимально возможного количества калорий.Однако не все жиры вредны для нас! Вместо этого научитесь заменять более здоровые ингредиенты, не заменяя их продуктами, наполненными химикатами и другими гадостями, чтобы стать «здоровее».
  • То же самое и с калориями : Нам вбили в голову, что, чтобы не набрать вес, мы должны уменьшать калории (часто до смехотворного уровня). Однако для тех, кто хочет вести здоровый образ жизни (а не придерживаться неустойчивой диеты), помните, что нашему телу нужны калории для эффективной работы.Вместо того, чтобы недоедать или переходить на странные «диетические» продукты, наполненные химическими веществами и ингредиентами с низким содержанием питательных веществ, вместо этого выбирайте стороны, которые будут питать ваше тело!
  • Даже любители здорового питания могут наслаждаться сыром (и беконом) : Я думаю, что это важно указать с самого начала, и вы увидите, что оба ингредиента неоднократно фигурируют в рецептах гарниров ниже. Делая выбор в пользу здоровых ингредиентов и ограничивая некоторые ингредиенты, я нашел способ по-прежнему наслаждаться «декадентскими» ингредиентами, не чувствуя себя виноватым (или отягощенным).
  • Наслаждайтесь радугой ингредиентов: Чтобы упаковать полный набор витаминов, минералов и антиоксидантов, лучше всего есть широкий спектр радуги с различными фруктами и овощами, начиная с этих рецептов питательных гарниров!

Часто задаваемые вопросы

Почему гарниры важны для еды?

Будучи всеядной семьей, я добавляю в гарниры много овощей (и массу питательных веществ) в сочетании с выбранным белком. Сбалансированное питание (о котором я расскажу подробнее в этом списке из 65 идей здорового обеда) содержит определенное количество белков, клетчатки, углеводов, крахмалистых продуктов и т. д.Таким образом, идеальный способ убедиться, что вы едите здоровую, сбалансированную пищу, — это сочетать белок с питательными (и вкусными) полезными добавками!

Какой самый полезный гарнир?

Это действительно зависит от вашего определения здоровья. Все приведенные ниже рецепты здоровых гарниров либо были специально разработаны, чтобы быть здоровыми, либо являются облегченной версией обычно более нездорового блюда. В результате получаются рецепты, наполненные вкусом и питательными веществами — с ограниченным количеством вредных жиров, соли и других «плохих вещей».’

Какие продукты с высоким содержанием белка?

Когда дело доходит до гарниров с высоким содержанием белка, обратите внимание на такие ингредиенты, как киноа и бобы, которые естественным образом содержат много белка (и в некоторых рецептах ниже). Чтобы сразу перейти к ним, вы можете использовать таблицу содержания CTRL+F/CMD+F на клавиатуре, чтобы открыть строку поиска для ввода ключевого слова (ингредиента).

Что такое низкокалорийные закуски?

К счастью для вас, у меня есть целая секция рецептов низкокалорийных гарниров в этом посте.

Полезные бока для курицы

Запеканка из цукини

В этой запеканке из запеченных цуккини сочетаются питательные цуккини с простой смесью приправ и достаточного количества сыра, чтобы чувствовать себя «декадентским», не отягощая вас. На самом деле, этот полезный гарнир содержит мало углеводов, не содержит глютена и является отличным способом съесть больше зелени! Соедините с запеченной треской в ​​лимонном масле для простой идеи ужина.

Оладьи из цукини

Эти полезные оладьи из цукини удивительно хрустящие снаружи с нежной серединкой и требуют всего пять простых ингредиентов.Однако лучше всего то, что этот рецепт очень универсален и может быть адаптирован к безглютеновым или безмолочным продуктам, а также может быть запечен или обжарен на сковороде! Эти оладьи даже удваиваются как закуска или закуска!

Салат романо на гриле

В сезон гриля я умоляю вас попробовать этот до смешного простой, но вкусный рецепт салата романо на гриле . С пикантным, дымным, пикантным вкусом – он станет незаменимым в любой гриль-день! Забудьте о вялом, увядшем теплом салате, потому что этот рецепт дает удивительно хрустящие, но ароматные результаты.Каждый. Одинокий. Время! Он идеально подходит для наслаждения вашими любимыми белками на гриле, такими как курица-гриль (или даже лосось и креветки!)

Полезный салат из брокколи

Полезный салат из брокколи имеет чудесную сливочную текстуру, но содержит гораздо меньше жира, поскольку вместо майонеза используется соус на основе греческого йогурта. Благодаря сочетанию брокколи, бекона, клюквы, семечек подсолнуха и сыра этот овощной салат также наполнен ароматом и текстурой и идеально подходит для пикников, обедов и пикников! Попробуйте этот овощной салат с индейкой, чтобы приготовить вкусный ужин.

Цветная капуста с кунжутом и сладкий перец

Жаркое из цветной капусты с кунжутом и сладким перцем в азиатском стиле наполнено сладким и пикантным вкусом, тоннами питательных веществ и готово менее чем за 20 минут! Подавайте эти ароматные овощи к вашему любимому зерну: лапше, рису, лебеде и т. д. Чтобы получить низкоуглеводное блюдо, соедините это простое жаркое с рисом с цветной капустой! Затем соедините с курицей и вуаля!

Запеканка из черной фасоли с киноа

Неудивительно, что эта запеканка из киноа на основе киноа и фасоли из черной фасоли представляет собой супер-белковую закуску без мяса.Эта запеканка из киноа, сочетающая в себе кукурузу, фасоль, киноа и сыр, идеально подходит для мексиканских вкусов. Более того, он достаточно сытный, чтобы им можно было наслаждаться как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда!

Жареный сладкий картофель

Простые жареные овощи — один из наших любимых гарниров здесь, в iFoodReal, особенно когда они такие же вкусные, как этот жареный сладкий картофель . Благодаря сочетанию согревающих специй и простого метода вы получите практически тающие во рту кусочки сладкого картофеля, которые прекрасно сочетаются с белками, злаками, лапшой, роллами, буррито и салатами.Честно говоря, список идей для ужина бесконечен!

Паста с цукини и помидорами

Эта полезная паста из цуккини и томатов отлично подходит для легкого основного блюда или сытного гарнира. Всего за 20 минут вы сможете насладиться этим простым блюдом, в котором нежные цуккини сочетаются с лопнувшими помидорами, чесноком, базиликом и оптимальным количеством пармезана, чтобы добавить тонны вкуса без тонны жира. Это вегетарианское блюдо из макарон, которое понравится всем, станет идеальным гарниром для приготовления пищи, пикников, обедов и многого другого! А еще лучше, вы можете смешать оставшуюся курицу прямо с макаронами для быстрого и простого блюда!

Томатная запеканка из цуккини

Всего 6 ингредиентов и 30 минут, и вы сможете приготовить эту свежую, ароматную (и сырную!) запеканку из кабачков и помидоров .Этот простой полезный гарнир идеально подходит для использования летнего изобилия спелых сезонных кабачков и помидоров. Лучше всего то, что он достаточно универсален, чтобы сочетаться со всеми видами белков, злаков и блюд!

Арахисовый салат

Если вам нравится салат из капусты и вам нравятся тайские ароматы, то вам понравится этот арахисовый салат в тайском стиле ! Этот арахисовый салат, сочетающий в себе обычные овощи с зеленым луком, кинзой и сливочным арахисовым соусом из 5 ингредиентов, является идеальным дополнением к пикникам, обедам, барбекю и гарниру в середине недели — и все это тоже всего за 10 минут!

Салат из брокколи и киноа

Несмотря на простоту, этот салат из киноа с брокколи обладает достаточным вкусом и текстурой, чтобы произвести впечатление даже на тех, кто осторожно относится к брокколи.Этот простой салат наполнен растительным белком, питательными веществами, вкусом и текстурой (благодаря жеванию киноа и хрусту поджаренного миндаля). Объедините это с простым оливковым маслом и заправкой на основе лимона, и этот простой салат станет лучшим усилителем вкуса для любого обеда!

Обжарка с грибами брокколи

Это простое жаркое из грибов и брокколи богато полезным растительным белком и клетчаткой. Сочетайте овощи с поджаренными грецкими орехами и сытным коричневым рисом, чтобы приготовить полезный гарнир или основное блюдо.Затем объедините его с вашим любимым белком для полноценного, питательного приема пищи менее чем за 30 минут!

Жаркое из гречки с капустой, перцем и артишоками

Если вы большой поклонник киноа, то позвольте представить вам гречку и этот гречневый фритюр с овощным ассорти! Это «семя» богато белком и питательными веществами (например, киноа), не содержит глютена (например, киноа) и имеет ореховый жевательный вкус/текстуру (аналог киноа!). В сочетании с большим количеством овощей и достаточным количеством сыра для «сливочной» начинки получается здоровый гарнир, который идеально подходит для подачи с выбранным вами белком!

Салат из киноа с черникой

Если вам нравится сочетание сладкого и острого, то этот богатый антиоксидантами салат из киноа с черникой просто необходим на вашем летнем столе! Сочетание авокадо, лебеды, орехов пекан и черники — это превосходное сочетание вкуса и текстуры, а также хороший источник полезных для сердца жиров, сложных углеводов и белка.Затем украсьте его простой заправкой из лайма и базилика для летнего, здорового настроения!

Салат из огурцов и помидоров

В разгар лета, когда помидоры в самом разгаре, этот простой салат из огурцов и помидоров обязательно должен быть на моем обеденном столе. Он состоит всего из 6 ингредиентов и готов за считанные минуты для гарнира, наполненного ароматом! Более того, он достаточно нейтрален, чтобы сочетаться со всеми видами белков и основных продуктов питания.

Палочки из кабачков с пармезаном

Эти более оригинальные палочки из цуккини с пармезаном — мой полезный низкоуглеводный вариант сырных хлебных палочек.Они наполнены сырным вкусом и при этом очень низкокалорийны! Наслаждайтесь ими в качестве здоровой закуски или дополнения к ароматным основным блюдам, таким как курица с лимоном, курица по-гречески или лосось из кедровых досок!

Полезные гарниры для стейков и бургеров

Овощи на гриле с бальзамическим соусом

Ни один барбекю-стол не будет полным без большого блюда из этих ароматных овощей на гриле с бальзамическим уксусом ! Эта комбинация толстых нарезанных овощей, обжаренных на гриле до полунежного, обугленного результата и брошенных в острый бальзамический маринад, создает непревзойденный ароматный гарнир из овощей (даже детям это понравится!).Лучше всего то, что они настолько универсальны, что хорошо сочетаются с множеством блюд, и их можно есть теплыми или холодными!

Простые кабачки на гриле

Я не скрывал, что здесь, в iFoodReal, я немного одержим цуккини. Таким образом, наряду со сковородой и запеченными версиями, этот простой цуккини на гриле — фантастический способ насладиться этим питательным овощем во время сезона гриля! Однако, используя всего 5 простых ингредиентов, 20 минут и несколько способов приготовления, вы можете наслаждаться этим полезным гарниром из кабачков круглый год!

Спаржа, завернутая в бекон

Да, вы не ошиблись — даже будучи сторонником здорового питания, я все еще находил способы наслаждаться беконом в своем рационе (и моя семья благодарна мне за это!).Этот рецепт гарнира из спаржи, завернутой в бекон, приготовлен в духовке для восхитительного сочетания хрустящей, нежной и сочной корочки. Завершите его яркой каплей лимонного сока и подавайте в качестве закуски или гарнира на званых ужинах, обедах и во время праздников.

Полезные макароны с сыром

Здорово и макароны с сыром в одном предложении?! Да, пожалуйста! Для этого полезных макарон с сыром требуется всего одна кастрюля, и он готов через 15 минут. В результате получаются сливочные, сырные и наполненные вкусом, но более здоровая версия обычных жирных макарон!

Картофель на сковороде

Если изображение говорит тысячу слов, то для этих картошек на сковороде эти слова будут включать дразнящие описания, такие как сытный, пикантный, с беконом (это слово, верно?), хрустящий, ароматный, вкусный, более вкусный….и легко! Все, что вам нужно для этого хрустящего картофеля на сковороде, — это 5 ингредиентов. В результате получается полезный ужин, который можно использовать и как завтрак!

Сладкий картофель и яйца

Так же, как и выше, эта запеканка со сладким картофелем и яйцами прекрасно сочетается с основными блюдами или завтраком. Благодаря сочетанию сытного сладкого картофеля, богатых белком яиц, лопнувших помидоров и пикантно-соленого сыра фета, это простое блюдо на одной сковороде получается ароматным и идеально подходит для подачи к мясу (особенно для вытирания сочащихся желтков!).

Картофельная запеканка из цуккини

Картофельная запеканка из цукини — это простая и полезная закуска с украинским акцентом, сочетающая сытные овощи с йогуртом (вместо майонеза), чесноком и заправкой на основе укропа! В результате получается богатый и сливочный вегетарианский гарнир, удивительно легкий и полезный!

Макароны с жареной цветной капустой и сыром

Эти жареные макароны с сыром из цветной капусты приготовлены с использованием пасты из коричневого риса и большого количества цветной капусты.В результате получается блюдо с тоннами добавленного объема, но без калорий, а это значит, что вы также можете обойтись вкусной сырной начинкой! Лучше всего то, что, несмотря на то, что они полезнее обычных макарон с сыром, они все равно понравятся вашим детям! Подайте его со стейком для сытного и приятного обеда!

Гриб по-строгановски

Этот сливочный, богатый умами грибной бефстроганов станет сытным 30-минутным вегетарианским обедом или гарниром (и заменит обычный бефстроганов). Тем не менее, помимо подачи с макаронами, это сливочное блюдо также может стать отличной начинкой для стейка! Попробуйте, и вы увидите!

Полезный картофельный салат

Мой стол для пикника/барбекю был бы неполным без огромного количества полезного картофельного салата .Однако, в отличие от обычного картофельного салата с майонезом, в этой версии используется греческий йогурт в качестве основной основы для сливочной заправки, причем майонеза достаточно, чтобы вкус был насыщенным, но не отягощал вас. Вы также можете приготовить картофельный салат Instant Pot!

Печеный картофель быстрого приготовления

Любой любитель картофеля знает силу хорошо пропеченной «картошки в мундире». Однако, к сожалению, процесс выпечки не очень быстрый. К счастью, этот запеченный картофель Instant Pot готов вполовину быстрее (менее 25 минут) и удивительно нежный внутри!

Запеченная фасоль быстрого приготовления

Забудьте о сомнительных консервированных версиях вкуснейшего домашнего рецепта Запеченная фасоль быстрого приготовления .С помощью Instant Pot эти ароматные запеченные бобы будут готовы всего за долю времени, которое обычно требуется для аналогичных рецептов. Тем не менее, полученные бобы по-прежнему имеют вкус медленно приготовленных со сладким, копченым, пикантным соусом, наполненным глубиной вкуса, и идеально подходят в качестве полезного гарнира для любого барбекю или пикника!

Кукуруза быстрого приготовления в початках

Всего за 10 минут приготовления вы сможете насладиться нежной, сладкой и ароматной кукурузой быстрого приготовления в початках , идеально подходящей для барбекю, обедов, пикников и т. д.! Наслаждайтесь как есть, посыпьте начинкой по своему выбору или удалите ядра, чтобы подавать их в салаты, тако, стейки, гамбургеры и многое другое!

Низкокалорийные гарниры

Сливочный салат из огурцов

Этот сливочный салат из огурцов сочетает в себе свежие и хрустящие огурцы с укропом и йогуртом (или сметаной) для простого, ароматного, освежающего низкокалорийного гарнира.А самое главное, этот простой салат не содержит глютена, недорогой, полезный и им можно наслаждаться в любое время года!

Ризотто из цветной капусты

Замена риса с высоким содержанием углеводов на более легкий рис из цветной капусты с ароматным ризотто из цветной капусты превращается в отличный «легкий» и полезный ужин. Более того, этот рецепт готовится всего за 15 минут и представляет собой сытную, но низкоуглеводную, кето-дружественную сторону. Фактически, одна порция содержит всего 11 г чистых углеводов (ТРЕТЬ обычного ризотто!)!

Мексиканский рис с цветной капустой

Если вы подаете больше блюд техасско-мексиканской или мексиканской кухни, то этот мексиканский рис с цветной капустой станет вкусной, богатой питательными веществами и низкоуглеводной, здоровой закуской! Откажитесь от фарша из индейки и подавайте вместе с карне асадой или полезным бургером из индейки для вкусного и сытного обеда!

Жареный рис с цветной капустой

Жареный рис с яйцом приобретает здоровый блеск благодаря рису из цветной капусты (он же жареный рис с цветной капустой ).Этот вариант популярного гарнира готовится всего за пятнадцать минут, и вы даже не поверите, что он сделан из цветной капусты! Кроме того, вы можете использовать свежий или замороженный рис из цветной капусты!

Рис с цветной капустой и лаймом с кинзой

Вы можете подавать этот рис с цветной капустой и лаймом и кинзой с курицей (как показано на рисунке) или креветками, приготовленными прямо в блюде. В качестве альтернативы можно отказаться от мяса и подавать этот ароматный рис из цветной капусты с низким содержанием углеводов в мексиканском стиле в качестве гарнира к хорошо приправленному стейку или бургеру из черной фасоли.

Тайский рис с цветной капустой

Отойдя от мексиканского вдохновения, этот рис из тайской цветной капусты . Этот тайский рис с цветной капустой удивительно ароматен и содержит такие ингредиенты, как красная паста карри, кокосовое молоко, рыбный соус, кленовый сироп, арахис, кинза и халапеньо. Он прекрасно сочетается с жареной (и запеченной) курицей, лососем и стейками!

Сырный рис из цветной капусты

Этот сырный рис из цветной капусты позволяет вам насытиться липким сыром, сохраняя при этом большую часть летнего вегетарианского изобилия.Эта полезная закуска из цветной капусты и риса, упакованная тоннами цуккини, наполнена ароматом и готовится всего за 15 минут! Лучше всего то, что он настолько нейтрален, что эта полезная сторона очень универсальна и сочетается со всеми видами основных блюд и блюд!

Тушеные кабачки

Когда вы поймете, насколько легким, вкусным и простым является этот рецепт тушеных кабачков , он скоро пополнит ваш список рецептов полезных гарниров! Все, что вам нужно, это пять ингредиентов и всего 5 минут, чтобы приготовить идеальные жареные кабачки для обедов, барбекю, пикников и обедов в середине недели!

Картофельное пюре из цветной капусты

Для более легкого варианта любимого всей семьей сливочного картофельного пюре с низким содержанием углеводов попробуйте этот рецепт «картофельного пюре» из цветной капусты .Это пюре из цветной капусты удивительно гладкое и сливочное и является идеальной «легкой» альтернативой для подачи на праздничный стол с жареной индейкой или с пикантным жарким в горшочках!

Обжаренная брокколи с чесноком и помидорами

Простые тушеные овощи — мой фаворит, когда у меня мало сил, но я все еще хочу накормить свою семью питательной едой. Эта обжаренная брокколи с чесноком и помидорами проста в приготовлении и занимает всего 15 минут от начала до конца. Это также идеальное дополнение к стейку и другим белковым или основным блюдам на ужин.Летом я подаю его с мясом на гриле, а позже он прекрасно сочетается с пирогом и другими более сытными «уютными» блюдами.

Цветная капуста с лаймом и кинзой и авокадо

Эта запеканка из цветной капусты с кинзой и лаймом и авокадо похожа на ранее упомянутый рис из цветной капусты с кинзой и лаймом и авокадо . Она сочетает в себе более крупные соцветия цветной капусты со сливочным авокадо и сырной начинкой для вкусного и питательного гарнира к мексиканской курице с кинзой и вдохновленным тайским карри. .

Рецепт хлебных палочек из цветной капусты

Эти  хлебные палочки из цветной капусты  сырные, не крошятся, когда их держат в руках, и являются вкусной альтернативой хлебным палочкам с низким содержанием углеводов, без глютена, кето и низкокалорийной. Во всяком случае, этот сырный хлеб из цветной капусты БОЛЕЕ декадентский, с игристым сыром и вкусом «пиццы», и все же одна порция содержит всего 29 калорий и 2 г чистых углеводов!

Печенье из цветной капусты

Для еще одного сырного лакомства на основе цветной капусты, почему бы не попробовать эти печенье из цветной капусты ?! Нет, они не такие легкие и пышные, как обычное печенье (больше похоже на сырные вегетарианские кексы или булочки с цветной капустой).Тем не менее, они представляют собой вкусную альтернативу печенью и по-прежнему вкусны!

Картофельное пюре из цветной капусты в мультиварке

Для всех поваров, готовящих без хлопот, мультиварка — это находка. Хотя в этом списке уже есть рецепт пюре из цветной капусты, этот рецепт пюре из цветной капусты в мультиварке действительно прост! Добавьте все ингредиенты, дайте готовиться, затем слейте воду и превратите в пюре до кремообразной консистенции пюре, идеально подходящей для подачи на праздничный стол с грудкой индейки или вместе с жареным филе.

Картофельный салат из цветной капусты

Почему бы не попробовать этот вариант классического семейного блюда с низким содержанием углеводов Картофельный салат из цветной капусты . Мало того, что этот рецепт заменяет весь картофель цветной капустой с низким содержанием углеводов, но и заправка уменьшает количество майонеза, вместо этого полагаясь на греческий йогурт, чтобы создать чудесный сливочный соус. В результате получается сливочный, мечтательный результат, и вы даже не пропустите картошку! Идеально подходит для подачи со здоровой рваной свининой барбекю.

Полезные вегетарианские гарниры

Рецепт жареной спаржи

Жареные овощи — моя любимая легкая и полезная закуска к обеду.Например, этот рецепт жареной спаржи требует всего нескольких минут ручной подготовки, прежде чем отправить овощи в духовку для идеальной обжарки — здесь нет мягкой или мягкой спаржи! Подавайте с курицей капрезе на сковороде для вкусной еды!

Рецепт салата из сладкой капусты

Капуста взорвалась на сцене здорового питания как нечто вроде «суперпродукта» за последние несколько лет. Однако при неправильном приготовлении он может быть горьким и тусклым. В сочетании с тыквенными семечками, сушеной клюквой и сливочно-маковой заправкой этот салат из сладкой капусты официально понравится публике! Смешайте с едой приготовленную тертую курицу для перекуса и отправляйтесь на обед или легкий ужин.

Жареная брюссельская капуста

Я полностью убежден, что большинство людей, которые ненавидят ростки, делают это только потому, что когда-либо пробовали их только в вареном виде. Тем не менее, эти ненавистники превращаются в фанатов благодаря этому простому рецепту жареной брюссельской капусты . Запекая их, эти маленькие овощи становятся удивительно хрустящими снаружи и нежными внутри. Вы даже можете посыпать их сыром!

Салат из лимонной капусты с чесноком и пармезаном

Если вам нравится салат «Цезарь», то этот лимонный салат из капусты с чесноком и пармезаном — это то, что вам нужно, и идеальный рецепт полезного гарнира, который можно добавить в ваш салатный арсенал! Он сочетает в себе питательную капусту и поджаренные орехи, смешанные с простой заправкой из лимона и чеснока.В результате получается простой, но вкусный рецепт полезного гарнира, который бесконечно сочетается с основным блюдом и другими блюдами! Готовить еду удобно и отлично с курицей Instant Pot.

Горшечная свекла быстрого приготовления

Всего за двадцать минут насладитесь свеклой быстрого приготовления ; нежный, ароматный и готовый к добавлению в салаты и в качестве гарнира или даже к другим блюдам, таким как супы, тушеные блюда, смузи и даже десерты! Вкусно подавать с тушеной капустой с яблоками.

Свекла с козьим сыром и кедровыми орехами

Если вы предпочитаете более традиционное использование нежной свеклы, попробуйте этот салат из свеклы с козьим сыром и кедровыми орешками! Сочетание сладкого, землистого, пикантного, острого и соленого прекрасно сочетается и делает прекрасный здоровый ужин!

Овощи быстрого приготовления на пару

Приготовленные на пару овощи быстрого приготовления  – это простой способ приготовить вкусные и нежные овощи на тарелке, затрачивая минимум времени и усилий.Подавайте овощи быстрого приготовления с растопленным сливочным маслом, а приправа «Все для рогаликов» гарантирует, что даже ваши дети будут просить секунды! Идеально подходит к любому основному блюду, от тушеных ребрышек до курицы барбекю!

Салат из спаржи с легким дижонским винегретом

В сезон спаржи она заслуживает того, чтобы быть в центре внимания; будь то сам по себе или используется для приготовления вкусных и питательных салатов. Этот салат из спаржи сочетает в себе нежную спаржу со сливочным авокадо, богатые белком вареные яйца, сочные помидоры и хрустящий миндаль.Этот теплый салат, смешанный с простым дижонским винегретом, идеально подходит в качестве полезной добавки к белкам и/или злакам на ваш выбор! Попробуйте любой из этих рецептов курицы для идеального сочетания.

Азиатский салат

Этот азиатский салат яркого цвета, с хрустящей, приятной текстурой и удивительно ярким и свежим вкусом. Сочетая красную капусту с листьями салата, эдамаме, кинзой и домашней азиатской заправкой, этот простой 20-минутный салат практически умоляет, чтобы его подали вместе с белками, такими как ребра быстрого приготовления или курица с медом и чесноком.

Жаркое из капусты

Если вы ищете быстрое, простое и супербюджетное блюдо или гарнир, то этот капустный стир-фрай для вас. Благодаря сочетанию недорогой капусты, моркови и лапши в качестве основы, это легкое блюдо в стиле ло мейн из капусты необременительно для кошелька, готовится за 20 минут и содержит питательные вещества! Подавайте с тайскими куриными бедрами, приготовленными в мультиварке, для легкого ужина в будний день.

Рецепт греческого салата

Этот рецепт греческого салата  хрустящий и сытный из сырых овощей, оливок Каламата и сыра фета.Сочетание удивительно соленое и пикантное, что делает его сытным и сытным салатом на ужин. Сочетайте с белком по вашему выбору (мы рекомендуем куриные кебабы по-гречески!) и, несмотря ни на что, этот салат из 6 ингредиентов будет сиять!

Гарниры из риса

Рис Текс-Мекс с фасолью и цуккини

Летом кабачки находят применение во всем, например, в этом классическом текс-мекс рисе и бобах (и кабачках) ! Он содержит массу вкуса, клетчатки, растительного белка и питательных веществ.Кроме того, он прекрасно сочетается со всеми видами белков и блюд или даже с тако, что делает его питательным и вкусным здоровым ужином!

Коричневый рис быстрого приготовления

Чтобы получить коричневый рис, который каждый раз получается удивительно воздушным и нежным, попробуйте этот безотказный метод для коричневого риса Instant Pot. Он дешевый, универсальный, очень питательный и идеально подходит для сочетания с почти бесконечным количеством блюд! Это основной продукт в этом доме, особенно в сочетании с курицей!

Рис быстрого приготовления и бобы

Этот рис и бобы быстрого приготовления не требует замачивания бобов, предварительного обжаривания и других раздражающих дополнительных действий.Вместо этого этот простой метод практически объединяет все вместе, и менее чем за 30 минут вуаля — вкусный, ароматный, полезный гарнир из риса, готовый к подаче с запеченной куриной грудкой, тако из говяжьего фарша или любым другим или основным блюдом.

Праздничные гарниры

Полезное картофельное пюре

На мой взгляд, без картофельного пюре не обходится ни один праздничный стол. Тем не менее, с обычными версиями, наполненными сливками и маслом, этот рецепт научит вас делать домашнее полезное картофельное пюре  сливочное, воздушное и ароматное, но с небольшой долей жира и калорий! В этом полезном рецепте картофельного пюре используются всего 4 ингредиента (плюс соль и перец), целые пачки масла и сливок заменены на молоко и достаточно масла, чтобы оно было декадентским, но не слишком жирным!

Зеленая фасоль с чесноком

В качестве одного из самых простых рецептов полезного праздничного гарнира я рекомендую подать эти зеленую фасоль с чесноком .Их очень легко приготовить, и они насыщены вкусом благодаря обжаренному чесноку в сочетании со сливочным и оливковым маслом. В результате получается нежная и твердая зеленая фасоль, которая обязательно получит восторженные отзывы!

Обжаренная брюссельская капуста с беконом и орехами пекан

И снова бекон приходит на помощь, превращая ростки из чего-то, чего следует избегать, в то, что понравится вашим гостям (даже детям)! Этот гарнир из обжаренной брюссельской капусты сочетает в себе ингредиент с беконом и орехами пекан для пикантного, соленого вкуса и хрустящей текстуры в сочетании с тонкой сладостью клена.Результаты должны быть на любом осеннем столе!

Салат из брюссельской капусты

Этот простой салат из брюссельской капусты — первое блюдо, которое превратило меня из капусты «ну ничего» в «о, ура!». Простой салат сочетает в себе нарезанные ростки с поджаренным миндалем для хруста, пикантный сыр пармезан, сладкие и острые зерна граната; все заправлено простой лимонно-чесночной заправкой. Оставьте салат «мариноваться» на час, и вы будете поражены!

Рецепт киноа с пармезаном, тыквой и шпинатом

Независимо от того, ищете ли вы питательный гарнир или основное блюдо без мяса, этот тыква с пармезаном и киноа со шпинатом наверняка порадуют всех на любом Дне Благодарения на нашем осеннем столе.Всего за 30 минут, от начала до конца, вы сможете насладиться этим сырным, пикантным, ароматным блюдом из тыквы, которое до краев наполнено белком и питательными веществами. Обычно я слишком занят, используя свою тыкву для сладких угощений, таких как полезный тыквенный пирог и тыквенный хлеб, но это пикантное блюдо действительно вкусное!

Грибы пармезан

Фаршированные грибы — это быстрая и простая закуска или гарнир. Эти грибов пармезан еще проще, заменяя сложную начинку простым (и действительно ароматным) пузырящимся сыром пармезан.Всего 15 минут и 2 ингредиента, и будьте готовы к тому, что все будут просить секунды!

Полезная запеканка из сладкого картофеля

Какой праздничный стол не обходится без сливочной запеканки из сладкого картофеля. Однако на этот раз мы сделали полезной запеканки из сладкого картофеля немного полезнее. Заменив начинку из мальвы, мы сделали ставку на хрустящий орех пекан и сахарную начинку, которая тает во рту, но при этом намного легче, чем обычное блюдо! Этот полезный обед можно даже приготовить заранее и заморозить — у меня даже есть версия Instant Pot!

Полезная запеканка из зеленой фасоли

Еще один классический рецепт полезного гарнира для любого праздничного стола (особенно на День Благодарения) – запеканка из стручковой фасоли со сливками.Тем не менее, в этой здоровой запеканке из зеленой фасоли отсутствуют консервированные супы и другие «тяжелые» ингредиенты, чтобы приготовить блюдо, которое полностью с нуля с низким содержанием натрия, локальными калориями и более легкими альтернативами! Кроме того, результаты из этого мира!

Больше полезных блюд для удовольствия

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана

Порция: Картофельное пюре из цветной капусты вкуснее всего в свежем виде и в тот же день. На следующий день очень сильно пахнет капустой.
Разогрев: Не рекомендуется разогревать на следующий день. Я рекомендую делать только то, что вы будете есть в тот же день. Рецепт можно сократить вдвое.
Замораживание: Я и не предлагаю его замораживать. Я попробовал, и мне не понравился результат.
  • Сделайте пюре из цветной капусты более густым , удалив лишнюю воду. Поместите осушенные приготовленные соцветия цветной капусты в миску, выстланную полотенцем, и дайте им остыть, пока они не станут безопасными для обработки. Затем держитесь за концы, скатайте шарик и скрутите, чтобы выдавить лишнюю влагу.
  • Можно использовать замороженную цветную капусту. Для закипания потребуется больше времени, чем для свежей цветной капусты.
  • Приготовление чеснока:  Приготовление чеснока делает его менее острым. После пюре с цветной капустой он добавляет приятный вкус.
  • Можно ли добавить сливочный сыр или сметану: Конечно, добавляйте по вкусу, но учтите, что это изменит пищевую ценность.
  • Используйте обычную картофелемялку  , если вы хотите получить более «деревенский» картофель с крупной текстурой.Это работает, если у вас нет блендера или кухонного комбайна. I Также подойдет ручной миксер или стационарный миксер Kitchenaid.

калорий: 184 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 12 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 503 мг | Калий: 1865 мг | Клетчатка: 12 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 89 МЕ | Витамин С: 301 мг | Кальций: 140 мг | Железо: 3 мг

Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.com. Публикация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всемирную сеть, является нарушением закона.Информация о питании предоставляется только в ознакомительных целях и насколько мне известно.

20 полезных гарниров — этот здоровый стол

Делиться заботой!

Эти вкусные и полезные гарниры просты в приготовлении и содержат свежие ингредиенты.

От салатов с макаронами до овощей на гриле — у нас есть для вас несколько отличных простых рецептов гарниров!

Полезные вегетарианские гарниры

  • Рецепт спаржи на гриле. Этот простой рецепт спаржи на гриле готовится менее чем за 15 минут.Это прекрасный гарнир для весны и лета.
  • Рецепт детского бок-чой на гриле. Этот полезный, приготовленный на гриле детский бок-чой — простой рецепт вкусного гарнира. Он имеет пикантный, пикантный азиатский соус с небольшим количеством перца чили. Самое приятное, что он готов менее чем за 15 минут!
  • Обжаренные чесночные стручки. Эти восхитительные чесночные стручки обжариваются с небольшим количеством оливкового масла, соевого соуса и рисового винного уксуса. Это легкий и быстрый гарнир, который подчеркивает вкус стеблей.
  • Хрустящие жареные сырники. Поджарить сырники до идеальной хрустящей корочки очень просто и требует совсем немного времени! Солнечные орехи обладают прекрасным, нежным и сладким вкусом для корнеплода и имеют прекрасный вкус в жареном виде.
  • Измельченная брюссельская капуста. Эти хрустящие измельченные брюссельские капусты идеально запекаются. Это вкусный гарнир, который интересно готовить и который отлично сочетается с пастой или курицей-гриль.

Полезные салаты

  • Самый простой зеленый салат. Этот простой зеленый салат готовится быстро и восхитительно.У него горчичная заправка, которая прекрасно сочетается с любой мягкой зеленью.
  • Салат Ширази (Персидский салат из огурцов и помидоров) — Салат Ширази — это иранский рецепт, приготовленный из нарезанных огурцов, помидоров, пикантной заправки и сушеных трав. Это классический персидский салат, сочный и освежающий.
  • Салат с дыней и прошутто. Этот восхитительный салат с дыней и прошутто сочетает в себе дыню, падь, маленькие шарики моцареллы и прошутто для освежающего летнего салата!
  • Салат с редисом — В этом салате с редисом четыре вида редиски! Если вам нравится острый, хрустящий вкус редиски, то этот салат для вас.
  • Салат «Татсои» — этот восхитительный зеленый салат готовится из татсои, нарезанного огурца и нарезанного редиски. Он украшен конопляными сердцевинами, фурикакэ и пикантной кунжутно-соевой имбирной заправкой.
  • Нарезанный ближневосточный салат. Этот ближневосточный салат очень прост в приготовлении и полон свежих ингредиентов. Это сочетание огурцов, помидоров, фруктов и быстрого винегрета.

Полезные салаты с макаронами

  • Средиземноморский салат с макаронами. Этот вкусный средиземноморский салат с макаронами накормит толпу! В нем много свежих овощей и ярких ингредиентов.Это ароматный гарнир к шашлыку.
  • Рецепт салата с пастой песто. Этот полезный рецепт салата с пастой песто полон вкуса. Жареные овощи, кукуруза на гриле и домашний соус песто делают этот рецепт выдающимся.
  • Паста с лопнувшими помидорами черри. Эта паста с лопнувшими помидорами черри — простой рецепт, полный вкуса. Он готовится менее чем за 20 минут.
  • Брокколи с макаронами. Этот замечательный рецепт пасты из брокколи состоит из пармезана, фузилли и пучка брокколи. Удивительно вкусный соус из брокколи прекрасно сочетается с макаронными изделиями с кусочками для вкусовой бомбы.

Рецепты полезных соусов

  • Мухаммара (сирийский соус из красного перца) — Мухаммара — вкусный, слегка острый соус, приготовленный из жареного красного болгарского перца и грецких орехов.
  • Самый сливочный рецепт хумуса. Этот восхитительный домашний рецепт хумуса — самый сливочный соус!
  • Рецепт скордалии. Этот рецепт соуса из картофеля и чеснока, называемого скордалией, представляет собой восхитительное блюдо.
  • Редис цацики. Этот рецепт цацики с редисом и грецкими орехами получается сливочным, вкусным и универсальным — его можно использовать по-разному в качестве начинки или соуса.

Ингредиенты

  • 1 фунт пасты орекьетте (или других крупных макарон)
  • 2 помидора, нарезанных кубиками
  • 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
  • 1 желтый сладкий перец, нарезанный кубиками
  • 1 оранжевый болгарский перец, нарезанный кубиками
  • 2 чашки молодой рукколы
  • 6 унций рассыпчатого сыра фета
  • 1 стакан оливок каламата без косточек, нарезанных ломтиками
  • 1/4 чашки нарезанного свежего базилика
  • 1/4 чашки нарезанной свежей мяты
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

  1. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке в очень соленой воде.Слейте воду и отложите.
  2. В большой миске смешайте нарезанные кубиками помидоры, сладкий перец, рукколу, фету, оливки, базилик и мяту. Добавьте пасту и перемешайте, чтобы объединить.
  3. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в небольшой миске. Сбрызните ею макароны и перемешайте.

Пищевая ценность:
Выход:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 351 Всего жиров: 21 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 13 г Холестерина: 25 мг Натрия: 759 мг Углеводов: 33 г Волокна: 3 г Сахаров: 5 г Белков: 10 г

рецептов полезных гарниров | Allrecipes

Рецепты полезных гарниров | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Смесь жареных овощей

В этом красочном блюде идеально сочетаются сладкое и острое.Он прост в приготовлении и может быть подан как гарнир, салат или легкая закуска. Не стесняйтесь заменять любые овощи и травы, которые у вас есть под рукой.

Гарнир из киноа

Киноа — отличная альтернатива рису: он легче и готовится вдвое быстрее.

Чесночно-овощное соте

Вкусная смесь свежих овощей и специй, слегка обжаренных со сливочным и оливковым маслом.

Коричневый рис Easy Oven

Я ужасно готовлю рис, но однажды попробовав этот метод, могу быть уверена, что он всегда будет получаться!

Бразильский ананас на гриле

Фаворит в бразильском стейк-хаусе в Далласе.Не уверен, что это точный рецепт, который они используют, но на вкус он очень похож. Отличный гарнир к шашлыку и стейку.

Фасоль пинто Muy Facil

Фасоль пинто muy facil (очень легко). Положите их в мультиварку, прежде чем идти на работу, и они должны быть готовы к вечеру.

Пряное яблочное пюре для медленноварки

Это простое и вкусное пряное яблочное пюре идеально подходит для медленного приготовления. Мы с детьми придумали этот рецепт в один из осенних выходных. Это семейный фаворит.

Вдохновение и идеи

Запеканка из кабачков и картофеля

Полезные для сердца гарниры

Попробуйте две недели легких, полезных для сердца гарниров к основным блюдам, таким как жареный лосось и куриные грудки на гриле.

Подробнее

78054.jpg

Как правильно питаться

Здравый смысл и наши любимые рецепты здорового питания.

Подробнее

Жареный мускатный кабачок в тарелках крупным планом

Простой жареный мускатный сквош

Мускатный сквош настолько хорош сам по себе, что практически не требует приправ.Этот рецепт настолько прост и легок.

Другие рецепты полезных гарниров

Картофельные оладьи I

Это традиционный рецепт картофельных оладий, прекрасное угощение. Подавайте с яблочным пюре и сметаной для легкого ужина или с жареным цыпленком для сытного зимнего ужина. Вы можете добавить больше муки, если смесь кажется слишком жидкой.

Жареные овощи

Запеканка из сезонных овощей, которую так легко приготовить.Его можно приготовить за день до подачи – просто разогрейте перед подачей на стол. Лимонный сок можно заменить бальзамическим уксусом, а картофель для запекания можно использовать, если у вас нет под рукой Yukon Golds.

Автор Anonymous

Быстрая и простая жареная фасоль

Если у вас нет целого дня на приготовление жареной фасоли, и вы терпеть не можете консервированную фасоль, это просто и вкусно.

Жареный молодой красный картофель

Жареный картофель в лучшем виде — простой и простой.Красный картофель смешивают с оливковым маслом, солью и перцем, а затем обжаривают до идеального состояния.

Запеченный сладкий картофель

Очень полезный и вкусный сладкий картофель, который станет прекрасным дополнением к любому блюду. Очень просто!

Черная фасоль Best

Этот простой гарнир из черной фасоли хорошо сочетается с мексиканскими или кубинскими блюдами.

Картофельные оладьи по-немецки

Это отличная альтернатива обычным оладьям. Они станут отличным ужином, если подавать их с колбасой.Я смазываю клюквенным соусом и поливаю кленовым сиропом.

Жареная брюссельская капуста

Не бойтесь брюссельской капусты… да, она зеленая, но такая вкусная! Обжаривание их на сковороде раскрывает их вкус. Используйте в качестве гарнира … или, если вы похожи на меня, завтрак на ходу!

«Китайский буфет» Зеленая фасоль

Каждый раз, когда мы с семьей идем в китайский буфет, мы выстраиваемся в очередь за стручковой фасолью! Это простое и вкусное воссоздание любимого гарнира, которое хорошо сочетается с любой азиатской едой.Обязательно нарежьте чеснок, не используйте чеснокодавилку. Устричный соус можно найти в азиатском отделе вашего продуктового магазина, в азиатском продуктовом магазине и в Интернете.

Жареный чеснок с лимоном и брокколи

Я искал уникальный способ приготовления брокколи и решил попробовать! Соцветия обжаривают после того, как их бросают в оливковое масло и посыпают морской солью, свежемолотым черным перцем и измельченным чесноком. Выжатый из лимона сок перед подачей запечатывает сделку.

Кукуруза в початках, приготовленная в микроволновке

Это простой рецепт приготовления кукурузы в початках. Идеально подходит, когда у вас заканчивается плита или место для гриля. Я замораживаю кукурузу в початках в полиэтиленовых пакетах и ​​убираю один початок замороженной кукурузы в холодные зимние месяцы, чтобы иметь сладкий вкус летней кукурузы в течение всего года!

Легкая чесночная капуста

Кале считается противораковым средством. Я люблю, а муж ненавидит. Приготовить его таким образом — единственный способ, которым он его съест.

Фидео

Этот рецепт фидео дала мне моя свекровь. Прекрасно сочетается с любым мясным блюдом, в том числе с карне асадой. Я использую этот рецепт вместо риса в качестве гарнира.

Бразильский ананас на гриле

Фаворит в бразильском стейк-хаусе в Далласе. Не уверен, что это точный рецепт, который они используют, но на вкус он очень похож. Отличный гарнир к шашлыку и стейку.

Горох по-итальянски

Это рецепт моей мамы.Скажем так, вы больше никогда не будете смотреть на горох по-прежнему… он ооочень хорош.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепты полезных гарниров | EatingWell

Рецепты полезных гарниров | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Обжаренная брюссельская капуста с беконом и луком

Свежие травы, лук и бекон обжариваются вместе с брюссельской капустой в этом простом рецепте овощного гарнира.Это пикантное блюдо очень вкусно осенью и зимой, когда сезон брюссельской капусты. Если вы обнаружите, что они все еще прикреплены к стеблю, не пугайтесь — купите их, так как они, скорее всего, более свежие. Рецепт взят из книги Элис Уотерс «Искусство простой еды».

Тающий картофель

Название этих картофелин намекает на их сливочную внутреннюю часть. Обжаривание этого тающего картофеля на сильном огне гарантирует, что он станет хрустящим снаружи. Затем, добавляя немного бульона в конце, картофель впитывает жидкость, делая внутренности очень влажными.

Измельченная брюссельская капуста с хрустящей корочкой

Брюссельская капуста становится хрустящей и ароматной в духовке, если ее «растолочь» и приправить сыром пармезан и всеми приправами для рогаликов.

Автор Carolyn Casner

Грибы, запеченные на бальзамике с пармезаном

Эти невероятно ароматные грибы приобретают сладковатый оттенок благодаря капле бальзамического уксуса. Сыр пармезан, добавленный в конце, придает пикантную нотку. Наслаждайтесь ими в качестве сопровождения к стейку или отдельно в качестве гарнира.

Запеканка из брокколи

Легкий пикантный соус делает эту простую запеканку по сравнению со стандартными гарнирами из брокколи и сыра.

Запеканка из брокколи с начинкой

Мы берем традиционные начинки из запеченного картофеля с начинкой — бекон, сыр Чеддер и сметану — и смешиваем их с жареной брокколи. В результате получается сырный гарнир, который заставит всех спешить съесть свои овощи.

Автор Carolyn Casner

Тающая капуста

Этот бархатистый гарнир из капусты тает во рту и приобретает вкус тмина, тмина и чеснока, пока варится в бульоне в духовке.Подавайте его вместе с жареной свининой или курицей.

Автор: Кэролин Каснер

Запеканка из цветной капусты с начинкой

Вам больше никогда не захочется есть жареную цветную капусту, как только вы попробуете этот вкусный рецепт. Бекон, сметана и острый сыр Чеддер покрывают вкусную цветную капусту вкусным легким гарниром, который заставит всех действительно хотеть есть овощи.

Успокаивающий капустный суп с имбирем

В этом умиротворяющем супе капуста становится нежной и ароматной.Ароматный бульон полон специй, в том числе имбиря и куркумы, что делает его идеальным для наслаждения в холодный день или для предотвращения обезвоживания, если вы больны.

Автор Carolyn Casner

Гратен из цветной капусты

Этот простой гратен из цветной капусты использует одну кастрюлю для приготовления цветной капусты на пару, а затем для приготовления сырного соуса, что сокращает количество блюд. Всего 20 минут в духовке достаточно, чтобы корочка из панировочных сухарей стала хрустящей. Подавайте этот семейный гратен вместе с жареным цыпленком, свининой или стейком.

By Karen Rankin

Хрустящая брюссельская капуста с бальзамиком и пармезаном

Ароматная брюссельская капуста с сыром пармезан и бальзамическим уксусом станет звездой любого стола. Раздавливание ростков создает большую площадь поверхности, которая становится аппетитно хрустящей в духовке.

Автор Carolyn Casner

Картофель с гребешком, беконом, чеддером и зеленым луком

Представьте, что печеный картофель с беконом, чеддером и зеленым луком сочетается со сливочным вкусом гребешкового картофеля, и вы получите запеканку с максимально комфортной едой.Этот рецепт картофеля с гребешком сделан более здоровым, чем оригинальные версии, благодаря использованию нежирного молока вместо густых сливок, но он по-прежнему имеет такой же насыщенный и сливочный вкус.

Вдохновение и идеи

66193.jpg

Запеченная фасоль в мультиварке

Этот классический рецепт запеченной фасоли является обязательным блюдом для любого барбекю на заднем дворе. Его очень просто приготовить в медленноварке.

74530.jpg

Идеальные салаты и гарниры

У нас есть облегченные варианты картофельного салата, капустного салата, салата тако и многое другое на любой вкус.Принесите одно из этих полезных блюд на следующую вечеринку, и вы обязательно поразите всех вкусовыми рецепторами.

6539093.jpg

Запеченный картофель фри с пармезаном и цукини

Этот полезный рецепт сочетает в себе два любимых блюда бара — жареные цуккини и фигурный картофель фри — в одной соблазнительной упаковке. Подавайте этот запеченный картофель фри с цуккини с простым соусом для макания, приготовленным из соуса ранч и соуса маринара, в качестве приятной закуски или гарнира к гамбургерам, курице или пицце. Независимо от того, с чем вы их подаете, это интересный способ съесть больше овощей как для детей, так и для взрослых.

Все рецепты полезных гарниров

Обжаренный шпинат с бальзамическим соусом и пармезаном

Нежный шпинат с нотками чеснока, сыра пармезан и сладкого бальзамического уксуса станет быстрым и ароматным гарниром. Крепкие листья зрелого шпината лучше всего сохраняются во время приготовления.

Тающий сладкий картофель с кленовым маслом

Как следует из названия, этот сладкий картофель тает прямо во рту. После подрумянивания в горячей духовке толстые ломтики сладкого картофеля варятся в бульоне и впитывают ароматы кленового сиропа и лимона.Это простое блюдо отлично сочетается с жареной курицей или свининой и является отличным гарниром на День Благодарения.

Сладкий картофель, запеченный с кленовым маслом

В этом простом рецепте овощного гарнира сладкий картофель смешивают с кленовым сиропом, маслом и лимонным соком и обжаривают до мягкости и золотистого цвета. Восхитительная глазурь, которая образуется на этих запеченных в кленах сладких картофелях, превращает это сверхпростое блюдо в нечто возвышенное.

Тушеная капуста с ветчиной

Используйте остатки ветчины в этом удобном блюде, приготовленном из капусты и картофеля.В конце простые ароматы становятся ярче с каплей яблочного уксуса. Подавать вместе с жареной курицей или свининой.

Хрустящая толченая свекла с козьим сыром

Приготовленную свеклу слегка прессуют и обжаривают на сковороде, чтобы получить обугленную хрустящую корочку, похожую на корочку картофельного пюре. Дип-соус из козьего сыра с травами делает эту полезную закуску или легкий гарнир еще более вкусной.

Запеканка из тыквы с капустой и орехами

Эта красочная запеканка украсит любую праздничную тарелку.Сливочный расплавленный грюйер успокаивает, а смесь тмина, мускатного ореха и кайенского перца придает теплую пряную ноту.

Mac ‘n’ Cheese от Мэйбл

Мэйбл Кларк, создатель рецепта запеченных макарон с сыром, повар и активистка из Южной Каролины, которая подает это блюдо на ежемесячной рыбной жарке, которую она начала, чтобы спасти свою церковь. «Одна вещь, которую я не люблю, — это сухие макароны», — говорит Кларк, поэтому она делает много заварного крема для своей версии этого классического блюда. «Когда люди пробуют их, они говорят: «О, это макароны!»»

Куриные рулетики с капустой Энчиладас

Этот рецепт ужина из 5 ингредиентов использует два гениальных лайфхака, чтобы сделать ужин здоровым и подать его на стол менее чем за час.Во-первых, замените листья капусты на лепешки, чтобы сократить углеводы и получить дополнительную порцию овощей. Во-вторых, используйте готовые ингредиенты — острые жареные бобы и соус энчилада — чтобы добавить тонны аромата без длинного списка ингредиентов.

Картофель с гребешком и пармезаном со шпинатом

Классический картофель с гребешком приобретает яркий цвет, более плотную текстуру и более полезный вид благодаря добавлению нарезанного шпината. Зелень в этом гарнире также создает приятный контраст со сливочно-бархатистым картофелем.

Сырная цветная капуста с соусом песто, разделенная на части

Сочетание песто и сыра моцарелла заправлено в целый кочан цветной капусты. Соцветия «отъезжают», обнажая липкий сыр под ним, для веселой и праздничной закуски или гарнира.

Автор: Кэролин Каснер

Картофельная запеканка

Мы используем сгущенное мукой молоко в сочетании с небольшим количеством острого острого чеддера, чтобы приготовить сливочно-сырный соус для нашей здоровой версии классического рецепта картофельной запеканки.Их посыпают дополнительным количеством сыра и панировочными сухарями, а затем запекают до золотисто-коричневого цвета и появления пузырьков. Подавайте запеченный картофель в качестве гарнира на День Благодарения или с жареным цыпленком и овощами для сытного ужина.

Взбитый замороженный лимонад

Взбитый замороженный лимонад сочетает сливочную мягкость молочного коктейля с утоляющей жажду терпкостью свежевыжатого лимонада для невероятно освежающего удовольствия. И это простое угощение из замороженного лимонада состоит всего из четырех ингредиентов и блендера.Вы можете использовать легкое кокосовое молоко или охлажденное кокосовое молоко вместо жирного кокосового молока, хотя конечный результат не будет таким жирным и сливочным. Оставшийся простой сироп хранится в холодильнике до 1 недели.

Простой салат из капусты

В этом простом рецепте салата из капусты капуста остается приятно хрустящей, если ее смешать с легкой заправкой. Этот легкий салат идеально подходит для осени, когда капуста самая сладкая.

Карен Рэнкин

Брокколи с бальзамическим соусом и пармезаном

Приготовление этого быстрого гарнира из брокколи в воке дает большую площадь поверхности, поэтому вы получаете много приятных хрустящих кусочков.Подавайте с запеченной в духовке курицей или рыбой с травами или в качестве вкусной начинки к зерновой тарелке.

Запеканка из брокколи, сыра и риса

Замените форму для запекания и приготовьте на сковороде эту простую запеканку из брокколи, сыра и риса. Приготовление запеканки в сковороде сохраняет свежесть вкуса и текстуры — никакой кашеобразной, грустной брокколи! Подайте этот легкий гарнир с запеченной курицей для семейного здорового ужина, который готовится всего за 30 минут. Это также будет отличным дополнением к вашему праздничному столу или праздничному столу.

Жареные корнеплоды на сковороде

Одна сковорода — это все, что вам нужно для приготовления груды питательных, нежных и красочных корнеплодов. Приготовьте этот рецепт для больших порций в начале недели, чтобы использовать его в качестве легких и полезных обедов в течение всей недели.

Свежая зеленая фасоль, приготовленная на пару

Приготовление на пару (но не слишком долго!) — это надежный способ каждый раз получать идеальную, хрустящую и нежную зеленую фасоль. Этот простой рецепт является отличной отправной точкой для других вкусов или блюд, таких как добавление вареной зеленой фасоли в салат.

Жареная цветная капуста с бальзамиком и пармезаном

Обжаривание – не первый способ приготовления цветной капусты, но результаты получаются очень вкусными. Соцветия нарезают толстыми ломтиками и поливают оливковым маслом первого отжима и травами. Везде, где плоские поверхности соприкасаются с горячей жаровней, происходит глубокое подрумянивание, что приводит к сладкому ореховому привкусу.

Раздавленная хрустящая свекла с фетой

Мы берем классическое сочетание — свеклу и фету — и делаем его еще вкуснее, обжаривая свеклу перед тем, как раздавить ее, чтобы получились хрустящие края.

Автор Кэролин Каснер

Запеканка из шпината со сливками

Эта запеканка из шпината со сливками является более изысканным родственником шпината со сливками. Он идеально подходит для развлечения на выходных или в качестве праздничного гарнира.

Жареный картофель с пальчиками

Картофель с пальчиками, запеченный в духовке, может быть особенным праздничным гарниром, но его можно приготовить и в будний вечер. В чем секрет этих хрустящих жареных пальчиковых картофелин? Разогрейте противень, прежде чем выкладывать на него картофель.

Жареный картофель и брюссельская капуста

Жареный картофель и брюссельская капуста — отличный быстрый и легкий гарнир на ужин, или вы можете превратить его в мешанку на завтрак, которую подают с яйцом сверху. В любом случае, благодаря простоте приготовления вы будете возвращаться к жареному картофелю и брюссельской капусте снова и снова.

Jasmine Smith Headshot

By Jasmine Smith Закройте это диалоговое окно

Share & More

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

17 рецептов полезных гарниров к любому приему пищи

Иногда самые простые рецепты, которые я готовлю, становятся моими самыми любимыми. Для меня нет ничего лучше, чем несколько свежих ингредиентов и убийственная приправа или соус, особенно когда дело доходит до гарнира! Сегодня мы встречаем весну с 17 из лучших рецептов полезных гарниров , которые идеально сочетаются буквально с любым блюдом, которое вы готовите.

Если вы когда-нибудь открывали холодильник и находили курицу для приготовления, возможно, у вас валялись какие-то остатки или вам просто хотелось съесть большую тарелку овощей, эти гарниры станут вашим новым любимым блюдом.Мой любимый способ приготовления еды — готовить белок в одном из этих удивительных маринадов и сочетать его с 2-3 такими гарнирами в течение недели — просто и очень вкусно.

Многие из этих рецептов идеально подходят для обеда (вы уже пробовали этот салат??), и я люблю приносить их на вечеринки. По правде говоря, я обычно загружаю несколько блюд и забываю об основном блюде. Это просто НАСТОЛЬКО хорошо!

ТАКЖЕ: если вам нужна идея пасхального меню, я дам вам магию гарнира ниже.

Приготовьте еду сегодня или подайте несколько на следующей встрече. Ваши гости будут любить вас за это. Наслаждайся, хо!

1. Жареная спаржа с кунжутом и чесноком

2. Салат из жареного сладкого картофеля и черной фасоли с сальсой из свежего ананаса и кукурузы

3. Сладкие и пряные бананы, завернутые в бекон

4. Жареный картофель с базиликом и чесноком и рукколой

5. Веганский салат с брокколи и нутом

6.Дерзкая тайская зеленая фасоль на плите

7. Самый простой греческий салат с нарезанным нутом

8. Полезный картофель фри, запеченный с чесноком, пармезаном и трюфельным маслом

9. Песто из тунца капрезе с огурцом

10. Салат из жареного батата и рукколы с куркумой, медово-горчичной заправкой из йогурта

11. Марокканский салат из нута и киноа в горшочках

12. Замечательные запеченные овощи с пармезаном, оливковым маслом и чесноком

13.Острая жареная кленовая тыква и брюссельская капуста с хрустящим беконом

14. Салат с жареными овощами, нутом и киноа песто

15. Морковь в кленовой глазури с козьим сыром и фисташками

16. Картофель фри с кунжутом и чесноком на гриле с соусом карри из йогурта

17. Хрустящий тайский салат из киноа с кешью и имбирно-ореховой заправкой

Если вы приготовите любой из этих рецептов, обязательно оставьте комментарий ниже и дайте мне знать, как он вам понравился! Вы также можете отметить #ambitiouskitchen в Instagram, чтобы я мог видеть ваши творения.Спасибо, xo!

рецептов полезных гарниров : брокколи, кабачки, чипсы из капусты и многое другое : кулинарный канал | Быстрые и легкие рецепты и идеи для здоровья: Cooking Channel

Жареная цветная капуста и брокколи

Получите рецепт: Жареная цветная капуста и брокколи

Сладкий картофель, запеченный в меду

Получите рецепт: Сладкий картофель, запеченный в меду

Увядшая зелень с салатом из рикотты

Получите рецепт: Увядшая зелень с салатом из рикотты

Зимний цитрусовый салат с медовой заправкой

Цитрусовый салат от Марка Биттмана выглядит так же ярко на тарелке, как и на вкус.Красный лук превращает фруктовое блюдо в пикантный гарнир, а сладкий и острый медовый соус винегрет подчеркивает терпкость грейпфрута.

Получите рецепт: Зимний цитрусовый салат с медовой заправкой

Крем-шпинат

Получите рецепт: Крем-шпинат

Морковный салат

Получите рецепт: Морковный салат

Цезарь без вины

Получите рецепт: Цезарь без вины

Салат из запеченной свеклы с заправкой из козьего сыра

Получите рецепт: Салат из запеченной свеклы с апельсинами и сливочной заправкой из козьего сыра

Запеченные чипсы из капусты с яблочным уксусом

Получите рецепт: Запеченные чипсы из капусты с яблочным уксусом

Полента от Марко

Получите рецепт: Полента от Марко

Салат из запеченной свеклы

Рецепт Деби и Габриэле демонстрирует естественную сладость и великолепный цвет свеклы.Просто поджарьте, нарежьте и сбрызните лимонным уксусом для контрастного запаха. Завершите блюдо измельченными фисташками для цвета и хруста.

Получите рецепт: Салат из запеченной свеклы

Гранатовый плов с киноа

Приготовив киноа в курином бульоне, Келси придает дополнительный вкус этому яркому гарниру, наполненному суперпродуктами.

Получите рецепт: Гранатовый плов с киноа

Драгоценные Жареные Овощи

Свекла, морковь и брюссельская капуста просто обжариваются с солью, перцем, чесноком и тимьяном, чтобы получился овощной гарнир цвета радуги.

Получите рецепт: Драгоценные Жареные Овощи

Зеленая фасоль с грибами и луком-шалотом

Грибное ассорти и лук-шалот станут идеальным дополнением к свежей, острой зеленой фасоли.

Получите рецепт: Зеленая фасоль с грибами и луком-шалотом

Салат из грейпфрута, лука и базилика

Giada украшает толстые круглые ломтики грейпфрута луком, оливками, свежим базиликом и зеленым луком для сложного салата, который готовится всего за несколько минут.

Получите рецепт: Салат из грейпфрута, лука и базилика

Печеный картофель

Получите рецепт: Печеный картофель

Салат из запутанной моркови и ростков брокколи

Получите рецепт: Салат из запутанной моркови и ростков брокколи с заправкой из тахини

Микс зелени с винегретом из грецких орехов

Винегрет от Лауры Колдер содержит как масло грецкого ореха, так и поджаренные грецкие орехи, что придает ему очень насыщенный ореховый вкус.Это отличный рецепт, который можно добавить в свой гардероб.

Получите рецепт: Микс зелени с винегретом из грецких орехов

Салат Эдамаме

Всегда популярная закуска, эдамаме становится пикантным, соленым, подходящим для вегетарианцев гарниром или даже основным блюдом, если смешать его с сыром пекорино и заправкой из лимонно-оливкового масла.

Получите рецепт: Салат Эдамаме

Вареный картофель с петрушкой

По мнению Лауры Колдер, для заправки вареной картошки достаточно масла и петрушки.Если вы ищете сытный крахмальный рецепт без лишней суеты, то этот рецепт для вас.

Получите рецепт: Вареный картофель с петрушкой

Имбирный кресс-салат

Перед приготовлением кресс-салата на плите Лаура Колдер добавляет в масло свежий чеснок и имбирь, чтобы придать ему аромат.

Получите рецепт: Имбирный кресс-салат

Жареные грибы

Грибы кремини — это штамм того же вида, что и белые шампиньоны, но они имеют более глубокий, насыщенный вкус и более плотную текстуру, что делает их более подходящими для приготовления пищи.

Получите рецепт: Жареные грибы

Джикама Слоу

Салат из хикамы от Келси наполнен разнообразными красочными овощами, которые придают сладости и хрустящей корочке.

Получите рецепт: Джикама Слоу

Капустный салат

Рецепт салата из капусты от Марка Биттмана полностью посвящен правильному приготовлению.Он солит нарезанную капусту и морковь, чтобы они высвободили большую часть влаги, а затем вытирает их насухо, обеспечивая ультрахрустящую текстуру.

Получите рецепт: Капустный салат

Средиземноморский салат Фарро

Фарро — это зерно, обычно выращиваемое в Италии, которое по внешнему виду и вкусу похоже на ячмень.Джада дополняет жемчужную текстуру свежей зеленой фасолью и хрустящим красным перцем.

Получите рецепт: Средиземноморский салат Фарро

Салат из пшеничных ягод

Пшеничные ягоды на самом деле представляют собой цельное зерно пшеницы, включая зародыши и отруби, и они богаты белком.В этом салате Элли Кригер уравновешивает их ореховый вкус и жевательную текстуру грецкими орехами, сельдереем и сушеной вишней.

Получите рецепт: Салат из пшеничных ягод

Имбирь, морковь и кунжутная стручковая фасоль

Чинг-Хе Хуан обжаривает стручковую фасоль с морковью и имбирем, затем приправляет ее кунжутным маслом и соевым соусом для китайского блюда.

Получите рецепт: Имбирь, морковь и кунжутная стручковая фасоль

Салат из папайи и сои

Соевые бобы (обычно известные под японским названием эдамаме) богаты белком и полезными жирными кислотами омега-3.В сочетании с тропической папайей, богатой витамином С, этот салат представляет собой экзотический полезный гарнир или рецепт обеда.

Получите рецепт: Салат из папайи и сои

Цветная капуста со сладким картофелем

Этот пятизвездочный рецепт гарнира от Bal Arneson придает цветной капусте и сладкому картофелю сильный аромат имбиря, кориандра и тмина, а куркума добавляет цвет и содержит большое количество калия.

Получите рецепт: Цветная капуста со сладким картофелем

Не могу поверить, что это не картофельный салат!

Нарезанная и приготовленная цветная капуста похожа по текстуре и цвету на картофель, но в ней намного больше витаминов и клетчатки, чем в крахмалистой картофелине.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *