Самса со слоеного теста со свининой: Самса со свининой — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Самса со свининой из слоеного теста: хрустящая и сочная

Самса – блюдо, которое традиционно готовят во многих странах Азии, Африки и Средиземноморья. Представляет собой пирожок из пресного или слоеного теста с мясной, овощной или грибной начинкой. Самса со свининой определенно понравится любителям хрустящей, сочной и сытной выпечки.

Без начинки

7.14%

Показать результаты

Проголосовало: 182

Классический рецепт

  • Мука 400 гр
  • Вода 200 мл
  • Соль ½ чайной ложки
  • Сливочное масло 100 гр
  • Мясо свинины 400 гр
  • Лук репчатый 400 гр
  • Соль – по вкусу
  • Специи (черный молотый перец, красный острый перец) – по вкусу
  • Яичный желток 1 шт.
  • Кунжут – для украшения

Калории: 193 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 17.1 г

Углеводы: 4.5 г

  • В стакане теплой воды растворить соль. В миске или просто на кухонном столе соединить просеянную муку и воду. Замесить не очень крутое тесто. Накрыть пленкой и дать отдохнуть примерно 30-60 минут. Оно должно стать более мягким и податливым

  • Совет: Чтобы тесто было более эластичным и хорошо растягивалось, а слойки с мясом были еще более хрустящими, можно добавить по 1 столовой ложке растительного масла и 9% уксуса.

  • Далее приготовить начинку. Нарезать мясо свинины мелкими кубиками.

  • Лук очень мелко нашинковать. Начинку посолить, добавить специи и замесить фарш.

  • Отдохнувшее тесто раскатать в очень тонкий прямоугольный пласт. Чтобы было удобнее можно разделить тесто на 2 части.
    Пласт теста смазать размягченным сливочным маслом и свернуть в плотный рулет.

  • Готовое слоеное тесто убрать в морозильную камеру на 30-40 минут, чтобы оно стало плотным и с ним удобно было работать.
    Замерзшее тесто разрезать на равные части. Должно получиться примерно 20-22 штуки. На срезе хорошо будут видны слои. Из каждого кусочка сделать лепешки, приплюснув их с двух сторон. Полученные лепешки припылить мукой и убрать в холодильник, доставая по мере надобности.

  • Далее каждую лепешку раскатать до 10 см в диаметре, стараясь края лепешки делать тонкими, а середину оставлять потолще.

  • В центр лепешки выложить примерно 1 столовую ложку свиного фарша.

    Подогнуть края теста с трех сторон, чтобы получился треугольник. Края плотно защепить, чтобы при выпечке не вытекал мясной сок.

  • Факт: Традиционно среднеазиатская самса выпекается в тандыре. Но не менее вкусной она получится и в обычной духовке.

  • Противень смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Выложить пирожки. Смазать яичным желтком и посыпать сверху кунжутными семечками.
    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Самса из свинины готова.


Совет: Свежеиспеченная самса со свининой будет еще вкуснее, если подавать ее с соусом из томатов, зелени и чеснока.

Удивите своих гостей слоеной, ароматной и сытной самсой. Приятного аппетита!

Назим. Путешественник со стажем

Имея огромный стаж путешествий, могу с уверенностью сказать, сто вкуснее всего домашняя еда, приготовленная местными жителями.

Задать вопрос

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Самса из слоеного теста рецепт приготовления


Самса из слоеного теста- пошаговые рецепты узбекской выпечки

Самса (самоса) – это вкуснейшее замечательное блюдо узбекской кухни. Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы хоть раз пробовали самсу, то никогда не откажетесь от этого шикарного кушанья и будете рады отведать его еще много раз. Это изделие готовится из разного теста, но самым популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самосы предполагает приготовление этого яства в тандыре с использованием именно баранины и курдючного жира. Но можно придумать и свои, фирменные варианты начинки, это зависит лишь от вашей фантазии, предпочтений и возможностей. Рассмотрим несколько способов готовки этого замечательного блюда, но для начала ознакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса делается на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовое магазинное изделие лучше не использовать, иначе самоса потеряет свой первозданный вкус.

К основным ингредиентам в мучную массу можно добавлять масло, молоко, дрожжи. Бараний жир можно заменить говяжьим. Но хозяйки часто заменяют жиры растительным или сливочным маслицем. В итоге тесто получается не очень нежным, а слои – с жесткими краями. Жир баранины выигрывает — он моментально застывает, и тестовый рулет сворачивается легко, без вытеканий и брызг. На вкус тесто для самсы получается очень нежным и приятным.

Состав продуктов:

  • Пшеничная мука – килограмм;
  • Вода – 2 стаканчика;
  • Соль – маленькая ложечка;
  • Бараний жирок – 60 г.

Теперь сам рецепт теста для самсы с фото:

  1. Ингредиенты рассчитаны на приготовление большого количества изделий. Можно сократить их вдвое, чтобы сделать половину порции. Муку также необходимо регулировать по собственному усмотрению – ее может понадобиться поменьше;
  2. Соль разведите в воде и подсыпайте муку, пока не замесите плотную массу. Она не должна быть жесткой;
  3. Тестечко вымесите на рабочей поверхности до такого состояния, чтоб оно не прилипало к ней. Накройте тканью – пусть полежит 15 минут, потом вновь подмесите до гладкости;
  4. Дайте заготовке «отдохнуть», а в это время подготовьте жир. Мелко порежьте его и выжарите шкварки;
  5. Жирок перелейте в удобную посуду, пусть чуть остынет. Но не убирайте в прохладное место – он может застыть. Если у вас половина порции тестица, то вам вполне хватит ½ части жира;
  6. Поделите тестовую массу на три равных шара. Чуть подмесите и дайте полежать под тканью еще 10 минут;
  7. Все шарики раскатайте в тоненькие пласты (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтоб ее раскатать, надо применить максимум усилий;
  8. Первый пласт смажьте бараньим жиром, желательно несоленым. Дайте ему чуть-чуть полежать, чтоб застыл жирок;
  9. На нижнюю лепешку уложите вторую, хорошо раскатанную, опять помажьте жиром и повторите это же с третьей раскатанной лепешкой. Вы получите трехслойное смазанное тестице, где каждый слой – один на одном;
  10. Сверните это изделие в плотный рулет. Если вы хотите сразу печь самсу, пусть ваш рулетик полежит немного, после чего смело режьте его кусочками;
  11. А если приготовление самсы вам надо отложить на какое-то время, то сверните рулет в форме улитки, заверните в пленку и положите в холодильник. Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для выпечки намного лучше и проще раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Самса в домашних условиях готовится совсем не трудно и не займет много вашего времени. Процесс абсолютно не хлопотный, зато какой прекрасный результат. Изделие из «слоенки» получается мягким, нежнейшим и просто тает во рту.

Узбекская самса из слоеного теста с бараниной

Самоса является классическим блюдом кухни Узбекистана, и готовят ее с различными начинками и из разного теста. Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, которая похожа на треугольные пирожочки. Это самая знаменитая форма. Для блюда обычно измельчают мясо вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с крупной решеткой.

Компоненты для готовки

Начинка:

  • Три луковицы;
  • Жирная баранина – 300 г;
  • Черный молотый перец и соль – по щепотке;
  • Зира (сухая) – половина чайной ложки.

Посыпка и смазка:

  • Одно яйцо;
  • Белый кунжут – маленькая ложечка;
  • Специя чернушка (нигелла) – ½ маленькой ложки.

Тесто делается так же, как и в первом рецепте. Схема готовки такая:

  1. Нарежьте баранину (лучше брать с курдючным жирком) на маленькие кусочки. Прибавьте нарезанный тоненькими полукольцами лучок, перец, зиру, соль и хорошо перетрите с помощью рук до получения фарша;
  2. Раскрутите «улитку», сделанную ранее, нарежьте на ровные куски. От размера кусочков зависит и размер самой самсы;
  3. Поставьте кусочки в форме столбика вертикально и приплющьте. Перед этим чуть размотайте рулет и тестовой ленточкой закройте дно у столбика. Лента прилипнет ко дну, и тесто при раскатке не разойдется на слои;
  4. Лепешечки раскатайте, при этом края делайте потоньше, а середину оставляйте потолще;
  5. В центр выложите начинку и залепите края;
  6. Наши изделия разложите на противне, помажьте яичком, посыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 200 градусов около 25-30 минут. Ориентируйтесь по своему духовому шкафу;
  7. Сочная и аппетитная узбекская самса готова.

Испеченная в духовке самоса – это само совершенство. В ней сохраняются все полезные вещества, так нужные нашему организму.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самосы с мяском из слоеного теста в форме треугольничков, но вы так же можете сготовить это блюдо и в виде «мешочков» (напоминает хинкали).

Составляющие:

  • Говядина (или лучше — баранина) – 600 г;
  • Две луковицы;
  • Слоёнка;
  • Одно яичко;
  • Тмин – большая ложка;
  • Соль – две чайные ложки;
  • Перчик – одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

  1. Мясо порежьте мелкими кусочками. Лучше не применять мясорубку, потому что в традиционном рецепте фарш не готовится. В итоге будет не самоса, а просто ее подобие;
  2. Лук можно перемолоть при помощи кухонного комбайна, или же покрошить маленькими кубиками и положить в мясо;
  3. Туда же прибавьте черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все перемешайте до получения одинакового по консистенции «фарша»;
  4. Приготовьте заранее тесто, разделите на небольшие куски и каждый из них раскатайте скалкой, обсыпанной мукой;
  5. Возьмите «тестовый блинчик», на каждый положите начинку и заверните будущее яство. Для этого подогните три стороны и соедините их все между собой. Так же, как говорилось выше, можно по желанию завернуть тестице аналогично хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
  6. Когда вы налепите самостоятельно большое количество изделий, поставьте нагреваться духовку до 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, при помощи которого ваш шедевр будет и обалденно вкусным, и с красивой золотой корочкой;
  7. В небольшой миске размешайте две большие ложки водички и яйцо. Возьмите кулинарную кисточку и смажьте каждую заготовку этой смесью. Посыпьте оставшимся тмином и поставьте в духовой шкаф на 20 минут. Перед этим противень промажьте растительным маслом и застелите пергаментной бумагой;
  8. Потом убавьте температурный режим до 170 градусов и пеките яство еще около 15 минут. Достаньте противень и переложите изделия на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой замечательный и ароматный шедевр, который тут же разлетится, как горячие пирожки. Самоса — великолепное яство, которое к тому же просто и быстро готовится.

Самса с курицей

Это кушанье особенно придется по душе любителям диетического нежного мясца. Они будут в восторге от такой прекрасной начинки. Также можно побаловать данным яством детишек.

Компоненты:

  • Две столовые ложки муки;
  • Слоеное тесто – полкило.

Для льезона:

  • Одно яичко;
  • Мак кондитерский – половина чайной ложки;
  • Сахар – 1/3 маленькой ложки.

Для начинки:

  • Лук репчатый – 100 г;
  • Курочка – полкило;
  • Перец, соль – на вкус;
  • Маслице сливочное – 30 г.

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курочкой:

  1. Подготовьте все продукты. В данном рецепте за основу берется готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Но лучше приготовить домашнее тестечко по инструкции, указанной выше. Тогда ваше кушанье получится особо ароматным и сочным;
  2. Филе курицы порежьте на маленькие кусочки;
  3. Лучок почистите от кожуры, и тоже нарежьте мелкими кусочками;
  4. Растопите на пламени или в СВЧ-печке масло;
  5. Возьмите вместительную посуду и сложите в нее лук, мясо, масло растопленное, посыпьте перцем красным или черным молотым на свой вкус, посолите. Все хорошенько смешайте;
  6. На стол насыпьте муку ровным слоем, раскатайте лепешечки толщиной около 3 мм;
  7. На все кружочки наложите начинку и налепите изделия «треугольничками»;
  8. В миску разбейте яичко, посыпьте сахарком, прибавьте мак, все перемешайте;
  9. Застелите противень бумагой для запекания и переложите туда наши заготовки. Кисточкой из силикона смажьте верхушки шедевров льезоном, чтобы потом получилась румяная и аппетитная корочка;
  10. Выпекайте полчаса при температуре 180 градусов в духовом шкафу.

У нас получилась вкуснейшая, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь магией вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от Бабушки Эммы

gotovite.ru

Слоеное тесто для самсы в духовке

Самса, или пирожки с мясом, — отличная закуска и дополнение к первым блюдам. Мягкое, нежное тесто, которое раскатывают тонко, чтобы получить хрустящую корочку, создает особую привлекательность блюда. Откроем секреты, как сделать такое тесто для самсы в духовке.

Слоеное тесто для самсы: рецепт

Что такое самса, знает большинство хозяек. Это небольшие треугольные пирожки, обычно с мясной начинкой, которые выпекают в духовке. Дети с удовольствием берут их в школу для перекуса, они отлично подойдут для пикника.

Особая прелесть этой выпечки в основе. Такие пирожки длительное время сохраняют мягкость, если использовать для приготовления специальное тесто для самсы. Чаще всего делают слоеное тесто для самсы, поскольку оно наилучшим образом сохраняет сочность мясной начинки и образует при выпекании хрустящую аппетитную корочку.

Конечно же, такое тесто на самсу можно приобрести в магазине. Но выпечка получится более привлекательной и вкусной, если приготовить его самостоятельно.

Как правило, слоеное тесто сложное по технологии приготовления. Поэтому рекомендуем сделать тесто для самсы простое. Оно станет началом кулинарных экспериментов с выпечкой такого рода.

На помощь придет рецепт слоеного теста для самсы, который относится к категории классических.

Для изготовления 0,5 кг слоеного теста понадобится:

  • мука — 300 г;
  • вода — 1,5 стакана;
  • маргарин или масло — 100 г;
  • соль — ½ ч. л.;
  • разрыхлитель или сода — ½ ч. л.

Этот рецепт популярен в азиатской кухне. Минимализм ингредиентов компенсируется ароматностью и сочностью мясной начинки. Тесто подчеркнет и дополнит ее вкус.

Читайте также: Что можно сделать из слоеного теста

Как сделать слоеное тесто для самсы в духовке

Важнейший вопрос, которым задается хозяйка, когда приступает к замешиванию слоеного теста, как приготовить его правильно, чтобы получить рыхлую и пышную структуру.

Решая этот вопрос, придется набраться терпения и приложить некоторые усилия, благодаря которым достигнете нужного результата.

Чтобы замесить слоеное тесто, выполните такие действия:

  1. Просейте муку, смешайте ее с солью и разрыхлителем.
  2. Сделайте из муки горку, а по центру — небольшое углубление.
  3. Кипяченую и охлажденную воду тонкой струйкой вливайте в углубление. Второй рукой замешивайте тесто так, чтобы оно стало однородным и эластичным.
  4. Масло растопите на паровой бане или в микроволновке.
  5. Раскатайте тесто тонким пластом так, чтобы оно просвечивалось.
  6. Возьмите кондитерскую кисть и смажьте раскатанный корж маслом. Сложите его пополам. Раскатайте скалкой и снова смажьте. Повторите действия. Получится корж, сложенный вчетверо. Если пласт большой, повторите действия и сделайте тесто в пять-шесть слоев. Не будьте слишком расточительны с маслом, потому что оно может брызгать и вытекать при раскатывании. Смазывайте тесто щедро, но не чрезмерно обильно.
  7. Поставьте тесто на 2 часа в холодильник.

Для приготовления самсы раскатывайте слоеное домашнее тесто тонким коржом. Выкладывайте начинку и формируйте аккуратные и небольшие треугольники.

Слоеное тесто для самсы легко готовить, если знать рецептуру и технологию приготовления. Масло создаст прослойку между слоями теста, благодаря чему появится слоистая структура во время выпекания в духовке.

Читайте также: Как приготовить самсу в духовке

www.nur.kz

Как приготовить вкусную домашнюю самсу: рецепты, тесто, начинка

Узбекская самса – это любимое блюдо народов Азии. Эти жареные пирожки полюбились также жителям нашей страны. И это неудивительно: ведь данное мучное изделие обладает не только отменным вкусом, но и содержит много питательных веществ. Ее можно считать альтернативой обеду, так как она очень сытная.

Что такое самса и как ее готовить

Узбекская самса представляет собой пирожок из слоеного теста круглой, квадратной или треугольной формы. В домашних условиях она готовится легко. Главное — понять принцип приготовления теста и выбрать начинку.

В состав традиционной самсы входит баранина, сочный лук, а также курдючное сало. Курдюк – это жировые отложения барана в районе хвоста. Данный жир является полезным для организма.

Данный фаст-фуд в Узбекистане готовят на особом мангале – тандыре. В нашей стране блюдо готовят в газовых и электрических духовках. В нашей стране научились готовить самсу из свинины, курятины, овощей, бобовых и чечевицы. Данные изделия ничем не хуже оригинала и имеют оригинальный вкус.

Как правильно лепить самсу:

  1. Для начала месят тесто. Как правило, оно слоеное. Далее его разделяют на кучки, размером с куриное яйцо. Рабочий стол обсыпают мукой.
  2. Взять один шарик и сделать из него тонкую лепешку, размером со взрослую ладонь. Чтобы края были резными, их можно оформить фигурным ножом.
  3. Средину тестового элемента украсить приготовленной начинкой. Чаще всего – это мясной фарш.
  4. Заворачивают тесто конвертиком. То есть, с трех сторон загибают одинаковые края.
  5. Покрыть противень постным маслом и положить на него самсу краями вниз. Сверху сбрызнуть яичным желтком, чтобы получилась румяная корочка.
  6. Печь в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 ºС.

При выпекании самсы в тандыре, нижнюю сторону следует смочить подсоленной водой. Верх следует покрыть яйцом, а также обсыпать кунжутом. Если начинка данного блюда – мясо, то печь его следует не менее 30 минут. Если начинка — овощи, то печь ее следует не более 15 минут.

Тесто для самсы: рецепты и приготовление

Настоящая самса готовится из слоеного теста, оно может быть готовым покупным, либо его можно замесить самому.

Узбекский рецепт теста

Необходимые ингредиенты:

  • мука просеянная – 0,5 кг;
  • водичка– 1 стакан;
  • масло «Олейна» – 20 грамм;
  • соль поваренная – щепотка.

Как приготовить:

  1. Смешать воду, соль и муку до тугого теста. Месить следует долго – не менее 20 минут.
  2. Убрать в холодильник на 30 минут.
  3. Затем достаем и делаем из него тонкий пласт. Сверху покрыть маслом. Вместо «Олейны», можно использовать сливочное масло – так будет сытнее.
  4. Закрутить пласт в трубочку и снова спрятать в холодильник на 2-3 часа.
  5. По истечении времени из теста можно лепить вкусные пирожки.

Тесто с яйцом без дрожжей

Необходимые ингредиенты:

  • яичко – 1 шт.;
  • мука просеянная – 0,5 кг;
  • вода – 0,25 кг;
  • маргарин – 3 столовые ложки;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Взбить миксером яйцо с солью. Влить туда воды и еще раз все смешать.
  2. Всыпать струйкой в смесь муку, замешивая тесто.
  3. Когда масса стала тугой, оставить ее на столе на 15 минут, накрыв салфеткой.
  4. Раскатать пласт, а затем смазать его маслом.
  5. Свернуть тесто в жгут и упрятать его в холодное место на полдня.
Дрожжевое тесто без яиц

Дрожжевое тесто для самсы можно сделать в духовке на минимальной температуре.

Необходимые ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 1 кг;
  • дрожжи быстрого приготовления – 60 грамм;
  • проточная вода – 0,5 л;
  • соль — 1,5 чайная ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • масло «Олейна» – 50 мл.

Как приготовить:

  1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде (50 мл), добавить туда 1 ч.л. сахара, а затем поставить в теплое место на полчаса. Если развести дрожжи в чашечке и поставить на батарею, то в этом случае будет достаточно 15 минут.
  2. Всыпать в рабочую емкость муку, добавить туда дрожжевую закваску, а также соль и сахар. Все взбить на блендере, а затем руками.
  3. В тесто добавлять «Олейну» по мере замешивания.
  4. Как только оно стало тугим, следует продолжить замешивание на плоской поверхности. Для этого стол следует посыпать мукой и домесить тесто до однородного пластичного состояния.
  5. Затем снова вернуть в миску, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа.

Основные правила для работы с дрожжевым тестом:

  1. Воду надо брать только теплую – 40 ºС.
  2. Если использовать газированную воду, то пузырьки воздуха сделают его пышным и воздушным.
  3. Для замеса можно использовать отвар из картошки. Он сделает выпечку нежной и мягкой.
  4. В тесто обязательно добавлять постное масло. Оно придаст ему эластичности.
  5. Не следует готовить сразу большое количество выпечки. Нужно печь столько, сколько семья сможет съесть за один день. Это объясняется тем, что самса хороша в горячем и мягком виде.

Простые рецепты домашней самсы

Популярное азиатское блюдо научились готовить в нашей стране с различными начинками. Овощной, грибной, сырной фаст-фуд по вкусу не уступает национальному рецепту, а по содержанию полезных веществ – даже превосходит мясную самсу.

Узбекский рецепт самсы с мясом

Необходимые продукты:

  • слоеное тесто;
  • мясо барана – 300 грамм;
  • лук – 0,5 кг;
  • курдючное (баранье) сало – 50 грамм;
  • яйцо – 1 шт.;
  • перец черный молотый и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Пропустить мясо и лук через мясорубку. Фарш вымесить, добавить все необходимые усилители вкуса.
  2. Приготовленное заранее тесто следует раскатать скалкой, а затем с помощью стакана сформировать из него лепешки.
  3. На средину каждого кружочка положить горочкой 10 грамм начинки, а потом завернуть края в желаемой форме.
  4. На смазанное деко выложить пирожки швами вниз.
  5. Выпекать полчаса при температуре 200-220 ºС.
Самса из слоеного теста с курицей

Самса с курицей – это чудесная альтернатива узбекской выпечке, которая полезнее и легко воспринимается организмом.

Необходимые ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • картофельные клубни – 6 шт.;
  • луковицы– 5 шт.;
  • масло – 0,25 кг;
  • мука – 0,5 кг;
  • сметанка – 0,25 кг;
  • сода, погашенная уксусом – 1 чайная ложка;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Твердый маргарин следует натереть на крупной терке, а затем добавить к муке.
  2. Взять сметану и смешать ее с погашенной содой. Залить эту массу в муку, замесить тесто, а затем отправить его в холодильник на 2 часа.
  3. Готовка фарша. Почистить картошку, а затем натереть на крупной терке, лук порубить мелко. Филе промолоть на мясорубке, а затем добавить к овощам.
  4. Лепка самсы. Сделать из теста тонкий пласт толщиной 3 мм и поделить его на лепешки размером 12 х 12 см. На каждую лепешку положить ложку фарша и запечатать его с трех сторон.
  5. Можно самсу сделать в виде рулетиков. Для этого раскатанный пласт режут на 3 части. На каждую тестовую полоску выкладывают 1/3 фарша, а затем заворачивают его.
  6. Деко смазывают жиром, а затем выкладывают на него заготовки. Сверху самсу обрабатывают яичным желтком и ставят в духовку на 20 минут. Температурный режим в духовом шкафу должен быть 180ºС.
Диетическая самса с тыквой

Данное блюдо обычно готовят с курдючным жиром. Но, чтобы не нагружать желудок, сало можно заменить постным маслом.

Для приготовления лакомства понадобятся:

  • свежая тыква – 0,5 кг;
  • мука просеянная – 400 грамм;
  • вода – 200 грамм;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • «Олейна» – 2 столовые ложки;
  • луковицы – 2 шт.;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • перец молотый и соль – по щепотке.

Как приготовить в духовке:

  1. Сделать полуслоеное тесто. Делают это так: смешивают воду, оливковое масло и соль. Затем небольшими горстями следует подсыпать муку, пока масса не станет тугой. Затем убрать в холодное место на 1 час.
  2. Взять тыкву, почистить ее, а затем порезать овощ мелкими кубиками.
  3. Почистить лук и порезать его полукольцами.
  4. Взять сковородку и налить туда подсолнечное масло. На ней слегка обжарить лук. Не следует доводить овощ до золотистой корочки. Луковица должна оставаться сочной и насыщать вкусом тыкву.
  5. Через 3 минуты в сковородку к луку отправить тыкву. Добавить туда специи: соль, сахар, перец. Помешивать в сковородке следует продукты до тех пор, пока частицы соли и сахара не исчезнут. Тыкву довести до полуготовности.
  6. Достать из холодильника тесто и разделить его на лепешки.
  7. На каждый кусок положить начинку, а затем запечатать композицию в виде квадратного конверта.
  8. Выпекать самсу в духовке при температуре 180 ºС 15 минут.
Оригинальная самса с сыром

Данный рецепт достаточно интересен своим оригинальным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • сыр «российский»;
  • сливочный жир – 100 грамм;
  • чесночок – 4 зубка;
  • вода – 200 грамм;
  • петрушка и укропчик – 1 пучок;
  • базилик, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Взбить яйцо, влить туда воду, посолить и еще раз все взболтать.
  2. Просеять хорошенько муку и пересыпать ее в глубокую миску. Сделать в мучной горке углубление и влить туда яичную жижу.
  3. После того как тесто стало тугим, его следует накрыть салфеткой, а затем оставить в покое на 40 минут.
  4. Через пройденное время выложить его на чистый стол, посыпанный мукой, и разделить на 5 ровных частей, толщиной 3 мм. Каждую лепешку покрыть маслом, а затем скрутить жгутиком. Жгуты обвалять в муке, выложить на одну тарелку и убрать в холодильник на 1 час.
  5. Пока тесто «доходит», приступаем к изготовлению начинки. Для этого кусок сыра следует порезать мелкими кубиками. Измельчить чесночный зубок, а затем смешать кашицу с сыром. Вбить туда 2 яйца, добавить измельченную зелень и еще раз перемешать.
  6. Достать тесто, чтобы каждую трубочку порезать на кусочки. Каждый элемент развернуть, а затем сделать из него тонкий пласт.
  7. На каждую лепешку положить начинку, а затем запечатать композицию треугольным конвертиком.
  8. Взять деко, застелить пищевой бумагой, а затем выложить туда сырную самсу. Сверху пирожки покрыть желтком и притрусить приправами.
  9. Отправить самсу в духовку на 30 минут.
Сытная самса с грибами

Грибы – лесное мясо. Узбекское блюдо с грибами – это истинное лакомство для всей семьи! Чтобы выпечка получилась не только вкусной, но и сытной, к грибам, как правило, добавляют мясо.

Ингредиенты для фарша:

  • баранина или свинина – 300 грамм;
  • грибы – 1 кг;
  • лук – 3 головки;
  • кинза, базилик, укроп, петрушка;
  • соль, перец.

Продукты для теста:

  • дрожжи – 30 грамм;
  • мука – 1 кг;
  • вода – 400 грамм;
  • соль – щепотка.

Как правильно приготовить:

  1. Вначале необходимо заняться грибами. Если это тепличные шампиньоны, то их достаточно помыть. Если грибы лесные, то их необходимо обязательно проварить минимум 2 раза, а воду каждый раз сливать. Перед варкой грибочки следует почистить от лесной травы, иголок, а также верхней оболочки.
  2. Жирное мясо необходимо пропустить через мясорубку с крупной насадкой.
  3. Порезать луковицы кольцами, а затем замариновать с солью и зеленью на 15 минут.
  4. Обработанные грибы порезать кусочками и обжарить в сковородке на свином жире. Но для любителей диетической еды, жарить следует на постном масле.
  5. Смешать фарш, лук, грибы. Добавить специи, а затем накрыть полотенцем.
  6. За это время заняться готовкой слоеного теста.
  7. Раскатать эластичный пласт до толщины 2 мм, а затем порезать его на лепешки.
  8. На каждый кусок теста выложить горочку фарша и запечатать его квадратным конвертиком.
  9. Печь самсу 20-25 минут в духовом шкафу.
Самса со сладкой начинкой

Традиционно самса считается соленым блюдом, однако нынешние мастера-кулинары сделали из данной закуски сладкое лакомство!

Необходимые ингредиенты:

  • сахар – 2 стакана;
  • крупа манная – 250 грамм;
  • пудра сахарная – полстакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • ядра орехов – 120 грамм;
  • миндаль – 30 грамм;
  • фундук – 120 грамм;
  • вода – 200 грамм;
  • сок лимона – 1 чайная ложка.

Как приготовить:

  1. Сделать слоеное тесто, а можно приобрести готовое. Самса из готового получается ничем не хуже.
  2. Далее готовят начинку. Для этого в глубокой емкости смешивают манку, пудру и сухие фрукты. К данной смеси вбить 2 яйца, а затем все соединить в однородную массу.
  3. Взять сахарный песок, а затем влить туда стакан воды. Добавить туда лимонный сок и заварить данный сироп.
  4. Из теста сделать тонкое полотно, которое следует порезать фигурным ножом на квадратики, стороной 10 см.
  5. Взять начинку и сделать из нее колбаску, диаметром 1,5-2 см. Порезать «колбаску» на кубики, а затем выложить каждый из них на квадратик теста.
  6. Запечатать начинку в виде треугольника и выложить на противень, смазанный маслом.
  7. Выпекать сладкое лакомство 20 минут при стандартной температуре.

Приготовить самсу в домашних условиях – очень интересное занятие! Румяная выпечка порадует всю семью и сделает в доме праздник!

povarku.ru

Самса со свининой из слоеного теста: рецепт приготовления с фото

Самса со свининой из слоеного теста – один из аналогов знаменитого узбекского блюда. Представляет собой пирожки, которые могут быть треугольными или квадратными.

Сверху выпечку посыпают кунжутными семенами

О блюде

Особенность самсы из свинины в том, что начинку предварительно не отваривают, что делает выпечку очень сочной. Другой отличительный признак – много лука, почти столько же, сколько и мяса.

Советы по приготовлению

Для самсы со свининой чаще всего делают слоеное бездрожжевое или дрожжевое тесто. Сначала готовят основу и дают немного постоять – не менее 30-40 минут. После такого отдыха оно становится более мягким и эластичным, с ним легко работать. Затем раскатывают в тонкий пласт, который смазывают растопленным сливочным маслом, сворачивают довольно плотный рулет и убирают в морозилку, чтобы застыло масло.

Рулет нарезают кружками, на которых видны слои. При раскатывании их стараются сохранить. Слоеные лепешки кладут той стороной вниз, на которой рисунок более заметен.

Быстрее сделать самсу со свининой из готового слоеного теста, но из домашнего она получается более вкусной.

Самсу по-узбекски, которая считается классикой, выпекают из баранины и обязательно добавляют курдючное сало. Начинку можно делать из любого мяса. Существует много рецептов, в которых предлагается приготовить самсу со свининой, говядиной, курятиной или комбинированной начинкой.

Мясо обязательно должно быть с жиром – так начинка получится более сочной и вкусной. В постную свинину можно добавить несколько кусочков сала.

Традиционно для самсы мясо рубят или режут маленькими кусочками. Допускается пропустить его через мясорубку.

Самсу из слоеного теста со свининой принято смазывать яйцом, затем посыпать кунжутом. Вместо него можно использовать семя льна.

Самса со свининой из слоеного теста может быть приготовлена по-разному. В основном, это касается теста: его делают слоеным (кислым или пресным), обычным дрожжевым, а также сдобным. Рецепт начинки для самсы из свинины может быть дополнен различными приправами, а также другими видами мяса.

vmolo.by

Домашняя самса из слоеного теста, рецепт с фото

Предлагаю приготовить очень вкусные, ароматные и сытные слойки с курицей и картофелем по мотивам самсы. Выпечка готовится достаточно просто и быстро, даже неопытная хозяйка справится без особого труда. Домашняя самса из готового слоеного теста получается ничуть не хуже покупной! Нежное и слоистое тесто в сочетании с сочной и вкусной начинкой никого не оставит равнодушным! К тому же вы точно знаете из чего приготовлена самса и ее можно смело и без опаски давать даже детям! Приготовить слойки с курицей по этому рецепту можно в качестве сытного завтрака или для перекуса в течение дня. Даже на следующий день они остаются такими же мягкими и аппетитными, достаточно лишь их немного подогреть в микроволновке. Рекомендую попробовать эту вкусную выпечку и побаловать своих домочадцев, к тому же продукты нам понадобятся простые и доступные!

Ингредиенты:

  • филе куриное – 350 грамм.
  • картофель – 1-2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • соль – по вкусу.
  • специи – по вкусу.
  • кунжут по вкусу.
  • сливочное масло – 100 грамм.
  • тесто слоеное дрожжевое – 500 грамм.
  • желток – 1 шт.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом:

Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку. Куриное филе нарезаем острым ножом на маленькие кубики, удобнее это будет сделать пока мясо немного подморожено. Подойдет любая часть курицы на ваше усмотрении, по желанию можно и вовсе заменить курятину на свинину.

Затем добавляем к мясу нарезанный примерно такими же кубиками картофель. Достаточно будет одного среднего или две небольших.

Для сочности максимально мелко шинкуем кубиками репчатый лук, пару средних луковиц будет достаточно.

Добавляем к начинке соль и специи по вкусу. Хорошо подходит черный молотый перец и зира. После перемешивания можно оставить начинку в таком виде на пару часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

 

Если времени нет, то можно приступать к выпечке сразу же.

Слоеное тесто как правило в пачке разделено на два квадрата.

Каждый квадрат режем ножом на четыре части как на фото.

Затем каждую часть раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Раскатываем только края, середину не трогаем совсем. Кладем по центру начинку. Для сочности я добавляю еще небольшой кусочек хорошего сливочного масла.

Затем начинаем защипывать края. Сначала соединяем вместе два края.

Затем защипываем остальные, формируя треугольник. Края должны быть хорошо соединены, чтобы тесто в процессе не открылось и весь сок не убежал наружу.

Готовые слойки укладываем швом вниз на противень для выпечки. Противень я застилаю пекарской бумагой и смазываю растительным маслом.

Сверху смазываем каждую слойку взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в заранее разогретой до 180*С духовке около 30 минут. Я ориентируюсь по румяному верху. А какой стоит аромат на кухне!

Готовую самсу подаем в горячем или теплом виде. Нежная, сочная и очень вкусная выпечка непременно вам понравится!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

самса с мясом

Самса относится к разновидности пирожков. Её делают обычно квадратной, треугольной или круглой формы. Для начинки в основном используют баранину, говядину или курятину. Тесто также можно использовать различное – пресное или слоёное.
Но на самом деле в качестве начинок можно использовать не только разнообразное мясо, а также смешанный фарш, но и добавлять разные овощи или крупы (в частности горох или чечевицу). В Средней Азии самсу по всем правилам выпекают в тандыре, но сегодня мы будем готовить самсу в духовке, а начинкой нам послужит свиной домашний фарш. Почему-то именно фарш нам ближе, чем рубленое мясо. Сегодня в любом кафе можно купить самсу, она очень популярна, но я не рекомендую Вам этого делать. Лучше приготовьте нежную, домашнюю самсу, ведь это намного вкуснее, приятнее и полезнее, потому, что готовится она с любовью.

Потребуется:
Для теста:
• Мука – 4 ст. (я использовала гранёный стакан) + 0,3 ст. для посыпки рабочей поверхности.
• Сметана – 250 гр. (1 упаковка)
• Масло сливочное – 6 ст.л. (примерно 120 гр.)
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Уксус (70%) – 0,5 ч.л.
• Желток + 1 ч.л. воды – для смазывания самсы.
• Пекарская бумага – для покрытия противня.
Для фарша:
• Свинина – 600 гр.
• Сало (или свиные прослойки) – у меня было 200 гр.
• Лук репчатый – 2 шт. (для прокрутки в фарш) + 700 гр. (для смешивания с полученным фаршем)
• Чеснок – 4-5 зубчиков.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
Для подачи готовой самсы:
• Сметана – по вкусу.
• Кетчуп – по вкусу.
• Сливочное масло – по вкусу.

Как приготовить вкуснейшую домашнюю самсу:

Рецепт этой самсы я позаимствовала у своей подруги Анны. В детстве они с семьёй жили в Средней Азии и её мама научилась печь домашнюю самсу от местных жительниц. Поэтому, я даже не раздумывая, решила приготовить самсу именно по этому рецепту, тем более, что меня уже давно просил приготовить самсу мой любимый муж. Для начала замесим тесто, чтобы оно могло некоторое время отдохнуть.В миску выкладываем: сметану, размягчённое сливочное масло, яйцо, соль, соду и уксус.Всё размешиваем ложкой и добавляем постепенно просеянную муку. Затем тесто начинаем вымешивать руками.Когда у нас начинает формироваться комочек, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешиваем до получения нежного, эластичного теста. Оно должно быть немного мягче, чем тесто на пельмени. Готовое тесто оставляем на столе, накрываем салфеткой и даём немного отдохнуть. Приступим к прокручиванию фарша: мясо и сало моем, нарезаем на кусочки и прокручиваем с луком и чесноком.В полученный фарш вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу.В полученный фарш добавляем репчатый лук, который мы предварительно нарезали небольшими кубиками (или полукольцами). Тщательно вымешиваем полученный фарш.

Приступаем к лепке самсы.Тесто делим на порционные кусочки, раскатываем кружочки.На каждый кружочек теста выкладываем фарш.Защипываем нашу самсу треугольничками или любой другой формой. Я сделала самсу открытую (с дырочкой) и полностью закрытую.Выкладываем самсу для выпечки на противень. У меня противень покрыт бумагой для выпечки. Смазывать поверхность противня не нужно ничем. Отправляем противень в предварительно разогретую духовку до 230 градусов на 30 минут.За 10 минут до готовности, вытаскиваем самсу, уже немного подрумянившуюся и смазываем желтком с помощью кисти.Когда время приготовления вышло, вынимаем самсу из духовки и выкладываем на красивое блюдо.Подаём самсу со сливочным маслом, сметаной и кетчупом. Ещё я люблю готовые магазинные соусы.Каждый выбирает на свой вкус, с чем кушать нежную, тающую во рту домашнюю самсу. Наливаем чай и зовём всех к столу. Но к этому времени, наши домашние уже сами бегут за стол, ведь всем не терпится снять пробу.

Ещё я представляю вариант приготовления самсы из готового слоёного теста.

Этот вариант подойдёт для хозяек, которые хотят  вкусно накормить своих домашних, но времени на приготовление теста нет. Готовое слоёное тесто размораживаем в холодильной камере. У меня теста в пластинах — 2 шт. (500 гр.)Каждую пластину делим на 4 части. Всего у нас получится 8 пластин.Немного раскатав квадрат теста, выкладываем мясной фарш на одну сторону, толщиной примерно 1 -1,5 см. Разравниваем вилочкой.Складываем самсу пополам, немного придавливаем руками и с помощью вилки (предварительно опустив зубья в муку) зажимаем края.Готовые полуфабрикаты укладываем на противень, покрытый пекарской бумагой.Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 220 градусов 20-30 минут. Время выпечки зависит от того, какой у вас слой мясного фарша будет добавлен в самсу.Когда самса подрумянилась, вынимаем и выкладываем на красивое блюдо.В таком исполнении самса также получается очень привлекательной, нежной и вкусной. Мы с семьёй так  не смогли решить — какая лучше.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Самса с мясом: пошаговый рецепт

Самса с мясом: Pixabay

Самса с мясом готовится несложно, и каждая хозяйка сможет создать на собственной кухне вкуснейшую и сытную выпечку. Узнайте, как готовятся эти аппетитные пирожки, прочтите рекомендации по выбору продуктов для блюда.

Самса — это самостоятельное блюдо произвольной формы из пресного или слоеного теста с различной начинкой. Наиболее часто эта необыкновенно аппетитная выпечка формируется в виде треугольника.

В качестве начинки используют сыр, картофель, мясо, чечевицу, горох и другие овощи. Также известны вариации таких пирожков со сладким творогом, фруктами.

Самой вкусной, сочной и питательной считается самса с мясом. Рецепт этого блюда может предполагать приготовление выпечки с мелкими мясными кусочками или с фаршем, который пропускают через мясорубку с крупными ячейками на решетке.

Для выпекания традиционного блюда используют специальную печь — тандыр. Как готовится выпечка, если тандыра нет, и будет ли вкусной такая самса? Дома ее готовят в обычном духовом шкафу. При грамотно подобранных ингредиентах она обязательно получится бесподобной.

Традиционная самса с фаршем готовится из жирной баранины с добавлением курдючного сала — думбы. Но подойдут любые виды мяса. Очень вкусной получается самса из мяса индейки, курицы, говядины. При этом выбирают жирное мясо или добавляют к нему курдючный жир-сырец.

Фарш для самсы из баранины, свинины, говядины перекручивают из корейки, тазобедренной или лопаточной части. Если используют мясо птицы, начинку готовят из грудинки. Также можно соединить в начинке разные виды мяса, главное, чтобы фарш был жирным, а не сухим. В противном случае выпечка получится недостаточно сочной.

Перед тем как приготовить самсу, выберите качественные продукты. Тесто готовят из пшеничной муки высокого качества с большим количеством клейковины, низким процентом поврежденного крахмала и умеренным содержанием жирных кислот. Категорически не подходит продукт с добавлением соевой муки. Высокое содержание клейковины несколько затрудняет процесс замеса теста и формирования будущих пирожков, но именно благодаря ей повышается формоустойчивость изделия.

Для приготовления слоеного теста используют чистую воду с малым количеством коагулянтов и минеральных солей. Из водопровода можно брать воду тогда, когда она излишне не хлорирована или не фторирована. Для идеального слоеного теста замес делают из воды, температура которой близка к нулю — 1‒3 °С.

Чтобы мясная самса, рецепт которой обязательно включает большое количество лука, была сочной, важно правильно выбрать овощ. Луковицы обязательно должны быть плотными, с равномерным цветом, без пятен. Выбирайте твердые овощи не очень большого размера с сухой кожицей (плод не должен прогибаться при нажатии). Важно: самса дома получится ароматной и сочной, если лук не перекручивать на мясорубке, а нарезать кубиками средней величины.

Также необходимо правильно выбрать масло. Для приготовления теста для самсы выбирают соленое натуральное масло. Именно количество соли в продукте влияет на целостность слоев, упругость теста и вкус готовой выпечки.

Правильно подобранные ингредиенты — залог успешного приготовления этого восхитительного сытного блюда.

Самса из фарша готовится несложно. В первую очередь нужно замесить тесто: такой порядок работ позволит выделить время для его отдыха и приготовления свежего фарша.

Многие спросят, почему нельзя в первую очередь подготовить фарш? Рубленый лук начнет выделять сок и окисляться. Если готовый фарш будет стоять длительное время, это впоследствии может исказить приятный мясной вкус и придать готовому блюду нежелательные нотки.

Для приготовления блюда своими руками потребуется около трех часов. Изучите рекомендации специалистов по выбору продуктов, следуйте пошаговым рекомендациям и в вашей семье обязательно появится новое любимое всеми блюдо.

Описание

  • Кухня: Узбекская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время готовки: 2 часов 30 минут
  • Калорийность на порцию: 564 ккал

Приготовление

  • 1. Просеиваем муку и чистим лук

    Самса с мясом: нарезка лука: Pixabay

    На подготовительном этапе в глубокую миску просейте муку — это обогатит ее кислородом и удалит случайно попавшие сторонние включения. Лук очистите от кожицы, помойте, дайте просохнуть.

  • 2. Замешиваем тесто

    Самса с мясом: тесто: YouTube / Семейная кухня

    Далее следуйте пошаговым рекомендациям, как приготовить самсу из слоеного теста с фаршем. Возьмите охлажденную воду, добавьте соль, подождите до ее полного растворения. Порциями введите муку в соленую воду, месите в миске, пока тесто не соберется в один ком. Выложите тесто на стол, вымешивайте без добавления муки до получения однородной податливой пластичной структуры. Заверните его в пленку, при этом старайтесь, чтобы между целлофаном и тестом не осталось воздуха. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут.

  • 3. Перекручиваем мясо и жир на мясорубке

    Перекрутите мясо и жир на мясорубке.

  • 4. Раскатываем тесто и промазываем его маслом

    Самса с мясом: слоеное тесто: YouTube / Семейная кухня

    На водяной бане или в микроволновке растопите масло до жидкого состояния, дайте ему остыть. Разделите его ложкой на 4 равные порции. Достаньте тесто, разрежьте его на 4 примерно равные части. Каждую из них тонко раскатайте на столе (толщина пласта не должна превышать 2 мм), при раскатке при необходимости для посыпки поверхности используйте минимальное количество муки. Нанесите одну часть масла на первый слой, положите на него второй и следующие слои, промазывая их маслом аналогичным способом.

  • 5. Сворачиваем тесто в рулет, разрезаем на части

    Самса с мясом: слоеное тесто: YouTube / Семейная кухня

    Сверните все слои в тугой рулет, разрежьте его на 4 части.

  • 6. Уплотняем руками каждый кусок скрученного теста

    Самса с мясом: скручивание теста: YouTube / Семейная кухня

    Скручивая (как отжимаете белье), слегка уплотните каждый кусок. Оберните все части пищевой пленкой, оставьте в холодильнике на час.

  • 7. Готовим фарш

    Самса с мясом: готовим фарш: YouTube / Семейная кухня

    Пока тесто отдыхает, приготовьте фарш. Кубиками нарежьте лук. Добавьте его в фарш, всыпьте специи, посолите по вкусу. Вымесите готовую начинку, утрамбуйте, покройте сверху пищевой пленкой, оставьте настаиваться при комнатной температуре.

  • 8. Делаем лепешки из теста

    Самса с мясом: раскатка теста: YouTube / Семейная кухня

    Достаньте тесто, разделите каждый кусок на 4‒5 частей. Положите кусочки слоями вверх, раскатайте круглую лепешку толщиной в 3 мм.

  • 9. Формируем пирожки

    Самса с мясом: формирование изделия: YouTube / Семейная кухня

    Разделите фарш на столько равных частей, сколько у вас получилось лепешек. В середину кружочка из теста положите мясной фарш, смажьте края лепешки водой. Заверните тесто с трех сторон к центру, защипните, чтобы между тестом на месте соединения не осталось пустот

  • 10. Выпекаем изделия и подаем к столу

    Застелите противень пергаментной бумагой, выложите заготовки самсы. Размешайте в тарелке яйцо для однородности, смажьте поверхность пирожков, посыпьте кунжутом. Выпекается дома самса в духовке, разогретой до 200 °С, 15‒20 минут. После того как достанете выпечку, дайте ей отдохнуть 5 минут и подавайте на стол.

  • Видео с рецептом

    Рецепт самсы с мясом: YouTube/Еда на любой Вкус
Автор: Амина Муратовна Каримова

Самса с мясом | Сладкое Меню

Вы любите самсу? Это невероятно вкусное блюдо популярно в странах Средней Азии и широко распространено за её пределами. В чём же причина такой любви? Казалось бы, ну пирожки с мясом или с какой-нибудь ещё начинкой. Что же в них такого, что вызывает столько восхищения? Попробую вам описать.

Представьте. Достаёте вы из духовки румяные треугольнички. Дом сразу же заполняется аппетитным насыщенным ароматом пряных специй. Перекладываете самсу на тарелку и понимаете, что нет никакой силы удержать вас от дегустации здесь и сейчас. Легко поддаваясь искушению, вы и не противитесь своему желанию. Берёте, обжигающе горячий пирожок, с жадностью откусываете кусочек. Раздаётся оглушительный хруст слоёного теста, которое рассыпается на мельчайшие лепестки. Дальше, перед вами открывается богатый внутренний мир — много сочной начинки. От увиденного, рот наполняется слюной. Вы нетерпеливо сглатываете и кусаете самсу снова. Чувствуете яркий сливочный вкус теста и хорошо приготовленного мяса. Пирожок исчезает, оставляя приятное послевкусие и устойчивое желания съесть ещё. Думаю, после прочитанного, у вас не останется и тени сомнения в том, что это действительно вкусно.

В сети интернета можно найти много рецептов самсы. Я пробовала разные, экспериментировала. Больше всего мне нравится именно этот вариант. С огромным удовольствием делюсь этим рецептом с вами. Немного о мясной начинке. Здесь можно использовать баранину, курицу, говядину. В общем, берите по вашему вкусу и желанию.

Готовьте с удовольствием! Радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

  • В воду кладём соль, перемешиваем до растворения. В миску просеиваем муку. В центре делаем углубление. Добавляем желток, выливаем солёную воду. Перемешиваем.

  • Массу выкладываем на стол. Вымешиваем тесто 5-7 минут. Оно получается упругим и немного тугим. Заворачиваем его в пищевую плёнку. Оставляем отдохнуть на 30-40 минут

  • После того, как тесто отдохнуло,оно становится мягким и очень эластичным. Делим его на шесть частей, скатываем шарики, накрываем их плёнкой. Для прослойки теста нам понадобится топлёное сливочное масло. Для того, чтобы его получить, нужно предварительно масло хорошо разогреть(например в микроволновке или в духовке). Масло расслоится. Верхний жир собираем в отдельную ёмкость. Даём ему остыть. Это масло как раз нам и нужно. Для раскатывания теста смешиваем муку и кукурузный крахмал.

  • Стол слегка припыляем крахмальной смесью. Раскатываем один шарик теста в пласт толщиной 1-1,5мм. Смазываем его тонким слоем топлёного масла. Даём маслу немного застыть. Накрываем следующим, тонко раскатанным слоем теста. Снова смазываем маслом, даём ему слегка застыть. Тоже самое делаем и с третьим кусочком теста.

  • Все три слоя сворачиваем в плотный рулет. Заворачиваем его в пищевую плёнку. Отправляем в морозильную камеру.

  • Оставшиеся три кусочка теста также тонко раскатываем и смазываем топлёным маслом. Дальше, достаём из морозильника рулет. Укладываем его на подготовленные слои теста. Плотно сворачиваем рулет. Заворачиваем его в пищевую плёнку. Заготовку отправляем в морозильную камеру на два часа.

  • Готовим начинку. Для этого мелко измельчаем лук. Мясо и сало режем мелким кубиком. Очень удобно это делать с подмороженным мясом. Добавляем по чайной ложке без горки соль, зиру и молотый чёрный перец. Перемешиваем.

  • Рулет из теста режем поперёк на шайбочки шириной 2см. Заворачиваем их в пищевую плёнку, отправляем в холодильник.

  • Достаём из холодильника только по одному кусочку. Раскатываем в тонкий круглый пласт. В центр кладём начинку. Её должно быть столько же, как и теста. Защипываем самсу в виде треугольника.

  • Противень застилаем пергаментом. Выкладываем самсу швом вниз. Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 40-45 минут до золотистого цвета. Ориентируемся на свою духовку. Примечание! Самсу перед выпеканием можно смазать желтком или белком, посыпать кунжутом. Появится красивая румяная корочка, но сверху слоёв не будет видно. Если хотите видеть слои, то самсу не смазывайте ничем.

  • Готовую самсу подаём к столу. Приятного аппетита!

  • Самса со свининой. Рецепт: Самса со свининой

    Самса — это традиционное блюдо народов Восточной и Центральной Азии, Средиземноморья и Африки. По внешнему виду напоминает пирожок круглой, треугольной или квадратной формы с начинкой внутри. Существует несколько вариаций приготовления блюда. В Средней Азии, в частности в Узбекистане, самса готовится исключительно в тандыре. Но поскольку в домашних условиях сделать это очень сложно, хозяйки приспособились готовить это вкусное блюдо в электрической или газовой духовке. О том, в какой последовательности происходит приготовление самсы, начиная от замешивания быстрого слоеного теста до выпекания пирожка, расскажем в нашей статье. Здесь же представлены несколько рецептов этого блюда с разными видами начинки.

    Слоеное тесто для самсы: особенности приготовления

    Самса готовится исключительно из пресного теста на воде, практически такого же, как для пельменей. Существует несколько рецептов его замешивания как с добавлением яйца, так и без него. Традиционная готовится из быстрого слоеного теста. Такие пирожки сохраняют слоистость даже после выпекания, что отчетливо видно даже на фото.

    Для самсы делается в такой последовательности:

    1. Замешивается тесто более крутое, чем для пельменей. Для этого необходимо соединить в миске стакан воды и соль (1/2 ч. ложки). Муку добавлять постепенно, рукой замешивая тесто нужной консистенции. Подготовленное тесто отправить на 30 минут в холодильник.
    2. Охлажденное тесто раскатывают с помощью скалки в тонкий пласт. Катать нужно долго, при необходимости подсыпая на стол муку. Чем тоньше получится тесто, тем более слоистой выйдет самса.
    3. Тонкий пласт теста смазывается с помощью кулинарной кисточки растительным или растопленным сливочным маслом или маргарином. После этого лист нужно свернуть в плотную трубочку. Затем ее можно разрезать на несколько частей и отправить в холодильник на несколько часов (минимум на два).
    4. Через указанное время каждую такую трубочку нужно достать из холодильника и разрезать вдоль на кусочки толщиной 2-3 см. После этого каждый полученный кусочек необходимо положить срезом вверх, придавить его ладонью, а затем тонко раскатать, уделяя больше внимания краям, нежели середине. Слоистость будет заметна сразу же после раскатывания.

    Варианты начинки для самсы

    Используется самая разнообразная. Чаще всего это среднеазиатское блюдо готовится из бараньего фарша с луком и курдючным салом. Между тем приготовление самсы на мясной начинке не ограничивается. Не менее вкусной она получается с птицей, субпродуктами, тыквой, картофелем, соленым сыром и т. д. К столу самса подается со столовым уксусом и томатным соусом с чесноком и зеленью.

    Традиционный рецепт приготовления в тандыре

    Настоящая самса готовится исключительно в тандыре. Приступать к разжиганию огня в тандыре можно сразу же, как только замешанное тесто отправляется в холодильник. Самый хороший жар дает виноградная лоза и косточковые деревья.Пока дрова будут прогорать, можно заняться начинкой.

    Традиционная самса по-узбекски готовится из свежей, а не замороженной баранины (500 г). Для этого мясо нарезают вместе с луком (2 шт.) и курдючным салом (50 г) очень мелко. Затем фарш вымешивают руками, добавляя по вкусу соль и перец. Если начинка получается суховатой, доливают немного воды (2 ст. ложки). Когда дрова в тандыре полностью прогорят, а останется только жар, приступают к формированию изделия.

    Трубочка слоеного теста разрезается на кусочки, каждый из которых затем раскатывается в круглую лепешку. На эту лепешку выкладывается чайная ложка начинки, и края защипываются. Теперь каждое сформированное изделие смачивается водой с этой стороны и приклеивается к стенкам тандыра. После того как все лепешки будут готовы, крышку тандыра закрывают. Выпекают самсу несколько минут до образования румяной корочки. Заменить тандыр в домашних условиях может духовка, разогретая до 250 градусов.

    Рецепт самсы в домашних условиях из готового слоеного теста

    Для быстрого приготовления самсы в домашних условиях нередко используется готовое слоеное бездрожжевое тесто. Кстати, пирожки в этом случае тоже получаются очень вкусными.

    Для самсы по этому рецепту пласт теста также тонко раскатывают и сворачивают трубочкой. Затем ее разрезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в лепешку. В центр лепешки выкладывают начинку и формируют изделие желаемой формы. Время выпекания пирожка зависит от вида начинки. Самса с бараниной готовится примерно 15 минут при 210 градусах, а затем еще столько же времени при 180 градусах. Самса с другими видами начинки выпекается быстрее.

    Самса с курицей

    Не менее вкусная получается самса с птицей, в частности с курицей. Для приготовления начинки рекомендуется использовать более жирные части тушки, например бедра, при этом шкурку с них снимают, а жир оставляют. А вот с филе начинка получается слишком сухой, практически без сока.

    Перед тем как приготовить самсу с курицей, нужно определиться с тестом. Можно замесить его самостоятельно по представленному выше рецепту, купить готовое слоеное тесто или прибегнуть к третьему варианту. В этом случае замешивается ложное слоеное тесто из муки (250 г), холодного сливочного масла, ледяной воды (по 100 г) и соли. Перед формированием изделий тесто должно полежать в холодильнике всего полчаса. В это время готовят начинку из срезанного с бедер мяса (700 г), лука (2 шт.) и соли.

    Охлажденное тесто делят на две части, после чего каждую из них разрезают на 7 кусочков. Каждый из них раскатывает скалкой, затем в центр выкладывают начинку и склеивают края в форме треугольника. Сформированные изделия выкладываются на противень швом вниз, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

    Рецепт самсы с тыквой

    Тесто для приготовления самсы с тыквой можно использовать любое пресное, в том числе и слоеное. Начинка же готовится следующим образом: тыква натирается на крупной терке и обжаривается на растительном масле с луком, сахаром, солью и перцем. Овощи на сковороде пассеруются до полуготовности, при этом количество специй регулируется по вкусу.

    Слоеная выпекается всего 20 минут до румяной корочки. По вкусу она одинаково хорошо подходит и к чаю, и к кисломолочным напиткам.

    Приготовление вкусной самсы с сыром

    Очень вкусная самса получается из тончайшего с соленой сырной начинкой. Можно использовать сулугуни, моцареллу, брынзу или любой другой сыр. Если на вкус он покажется слишком пресным, достаточно будет его немного досолить.

    Приготовление самсы начинается с разрезания теста на полоски шириной примерно 7 см и длиной 25-30 см. Поскольку оно очень тонкое, для формирования одного изделия будет использоваться сразу две полоски теста. Начинку в виде натертого сулугуни, смешанного с сырым яйцом, выкладывают на край полоски в форме треугольника. Затем заворачивают край с сыром таким способом, чтобы сформировалась именно эта фигура. Заворачивать таким способом нужно до тех пор, пока не получится слоеная самса треугольной формы. Подготовленные изделия выкладываются на противень, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

    Самса с картошкой

    Последний вариант приготовления самсы — с картошкой. Для приготовления начинки картофель отваривают до готовности и разминают в пюре. В это же время лук обжаривают на сливочном масле и добавляют его к картофелю. По вкусу добавляют соль и перец.

    Рецепт самсы в домашних условияхс картошкой предполагает использование любого пресного теста. Но лучше всего такое блюдо готовить из слоеного теста.

    Секреты приготовления вкусной самсы

    С помощью быстрого слоеного теста приготовить самсу совсем несложно. Для этого достаточно придерживаться рецептуры приготовления, учитывая при этом следующие рекомендации:

    1. Начинка должна быть сочной, независимо от того, готовится она из мяса, сыра или овощей. Именно поэтому в процессе ее замешивания рекомендуется добавлять немного воды или сливочного масла.
    2. Важно следить за тем, чтобы края теста были хорошо склеены. В противном случае весь сок из изделия вытечет.
    3. Не стоит выпекать самсу при температуре ниже 200 градусов, иначе она получится слишком сухой.

    Приготовление самсы занимает не слишком много времени, а в результате получается очень вкусное, практически праздничное блюдо. Попробуйте приготовить его с разными видами начинки и выберите для себя лучший вариант.

    Хоть в Узбекистане не едят свинину, но лично я ничего не имею против этого мясного продукта. И с удовольствием готовлю. Особенно вкусной бывает выпечка со свиным мясом. Самса несомненно подходит для применения свинины. Начинка получается сочной и вкусной.
    Как я писала ранее, я использую стандартный рецепт приготовления слоёного теста, которому научилась в училище. Я по профессии пекарь — кондитер. Иногда я немного отклоняюсь от норм, но вреда это не приносит. Сегодня я подскажу вам, как готовить самсу со свиной начинкой в домашних условиях.

    Слоёная самса со свининой

    Вам понадобится:

    Для теста:

    1. Мука высшего сорта — 4 стакана. (приблизительно).
    2. Кефир — 1 стакан.
    3. Вода — 1 стакан.
    4. Яйцо — 1-2 шт. (если крупное, то одно).
    5. Соль — 1 чайная ложка.
    6. Сливочный маргарин — 300 гр. (на прослойку).
    7. Растительное масло — 100 гр. (на прослойку).
    8. Лимонная кислота — на кончике ножа.

    Для начинки:

    1. Свинина (вырезка) — 400 гр.
    2. Сало — 100 гр.
    3. Лук — полкило (4-5 шт).
    4. Специи (я пользуюсь универсальным набором приправ) — 1 ч/л.
    5. Соль — по вкусу.

    В удобной для замеса миске растворить в тёплой воде соль и лимонную кислоту. Добавить кефир, яйца (комнатной температуры). Смешать вилкой до однородной массы. Если кефир очень кислый, то обойтись можно и без лимонки. Постепенно, по стакану всыпать просеянную муку, попутно замешивая тесто. Оно не должно быть очень крутым, вам трудно будет потом его раскатывать. Месить надо 10-15 минут. Делать это, когда тесто не прилипает к рукам, лучше на поверхности стола — так удобней. Длительный замес сокращает риск разрыва теста во время раскатки.

    Получив эластичное и без комков тесто, убрать его под крышку или в целлофановый мешок на 15 мин. За это время необходимо растопить маргарин и смешать его с растительным маслом. После этого тесто придётся разделить на 3-4равных по размеру куска и помять каждый в отдельности. Сформовать колобки. Убрать на 10 мин.
    Делить тесто надо потому, что раскатывать нужно очень тонко, а большой кусок этому не способствует.

    Раскатать скалкой полуметровой или метровой длины один шар теста очень тонко, до полу прозрачности. Смазать маслом с помощью кисти или ладонью по всей поверхности пласта, и скрутить в плотный жгут (рулет). Затем свернуть спиралью и убрать в холодильник, предварительно поместив в целлофан минимум на час.

    Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Мякоть свинины и сало порезать очень мелко (превратить мясо в почти фарш). Также мелко покрошить лук. Добавить к мясу, и смешать, заправив специями и посолив. Перемешивайте тщательно, распределяя лук равномерно. Желающие могут добавить зелень, острый перец, зиру и любимые приправы.

    Через час включите духовку, установив её на отметку 200 градусов — пусть греется. Достаньте одну или сразу две спиральки теста. На сухом столе скатайте улитку в колбаску. Стол смажьте растительным маслом. Разделите колбаску на равные части. Я не могу написать на сколько именно, так как я не знаю, какого размера изделия вы хотите испечь. Я из килограмма теста приготовила 18 штук. Но многие делают помельче, но в большем количестве.

    Каждый брусок придавите к столу ладонью, превращая его в толстую лепёшку, которую позже раскатайте маленькой скалкой. Раскатывают такие кружочки от середины к краям. Серёдка должна быть толще краёв почти вдвое.

    На центр кружка положите начинку горкой и накидывайте края по очереди друг на друга. Из-за избытка масла в тесте обычно края не защипывают, а закрывают сомсу внахлёст. Хотя я не настаиваю на таком варианте скрепления краёв! Вы можете формовать изделие, как захотите и той формы, которую вы предпочтёте. Треугольную, квадратную или полумесяцем. Защипнуть и загнуть придётся лишь уголки изделия.

    Уложите в ряды на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки, самсушки на расстоянии 5 мм друг от друга. Поверхность смажьте чуть разведённым с водой желтком. Если вы любите кунжутные зёрна, то самое время посыпать ими изделия. Отправьте лист в духовой шкаф на полчаса. Пока вы занимались лепко, духовка должна была разогреться до нужной температуры. Как аромат начнёт усиливаться, проверяйте изделия на предмет готовности. Готовая самса пышная и румяная. Уложите выпечку на широкое блюдо и несите на стол.

    Поедая самсу в сочетании с уксусом или аджикой вы получите невероятное удовольствие. Соусы следует наливать ложечкой внутрь самсушки, предварительно откусив уголок. Следуйте пошагово рекомендациям, изложенным в этом рецепте с фото и у вас всё получится.

    Приятного аппетита!

    Самса из покупного слоёного теста со свиным фаршем

    Я пишу этот рецепт для тех, кому чужда возня с тестом и кто предпочитает фарш, а не кусковое мясо. Хот домашняя еда, как известно, всегда вкуснее, я сама иногда использую покупное тесто. Сомса в таком слоёном тесте получается мягкая и пышная. Оно и понятно, ведь произведено оно с учётом всех нормативных требований.

    1. Слоёное тесто — 1 кг. (2 упаковки).
    2. Свиной фарш- 500 гр
    3. Лук — 4 шт.
    4. Соль, специи — по вкусу.
    5. Семена зиры или кунжута (чёрного и белого)- для присыпки.

    Пока размораживается тесто, смешайте фарш с мелко рубленным луком, специями и солью. В это же время включите духовку на 200 градусов.
    Обычная форма для покупного теста — прямоугольник или квадрат. Разрежьте пласт на квадратики равного размера. Не режьте слишком крупные потому, что их надо будет раскатать. Либо сперва раскатайте сам пласт, а затем нарезайте. Уложите фарш горкой посередине и накиньте на него края квадратика.

    Формуйте, как вам нравится — треугольники или квадраты. Уложите на смазанный или покрытый кондитерской бумагой лист рядами. Соединением вниз. Лицевую сторону смажьте разбавленным водой желтком и посыпьте семенами.

    В духовом шкафу противень оставьте на полчаса. Потом проверьте готовность изделий и, переложив лопаткой на блюдо, приступайте к еде.

    Приятного аппетита!

    И в конце статьи вас ждёт видео — рецепт приготовления самсы дома.

    Прекрасное блюдо – домашняя самса со свининой из слоеного теста, может стать замечательным угощением для всей семьи. Готовить эту выпечку очень легко. Тесто для самсы лучше всего сделать самостоятельно. Для этого не нужно обладать особым мастерством в кулинарии, достаточно лишь следовать пошаговым действиям, описанным в этом простом рецепте. Магазинный продукт никогда не сможет сравниться с домашним тестом. Ароматная домашняя самса понравится всем.

    Распечатать

    Рецепт домашней самсы из слоеного теста с мясом

    Блюдо: Выпечка

    Время подготовки: 40 мин.

    Время приготовления: 25 мин.

    Общее время: 1 час 5 мин.

    Ингредиенты

    Тесто для самсы:
    • 650 – 700 г мука пшеничная
    • 150 г масло сливочное
    • 120 мл вода
    • 1 ч. л. соль
    Начинка для самсы:
    • 700 г свинина
    • 1 пучок лук зеленый
    • 1 шепотка паприка
    • соль

    Пошаговый рецепт с фото

    1. Нужно взять мясо и нарезать свинину на очень мелкие кусочки.

    2. В сковороду влить немного масла. Выложить туда мясо, жарить на среднем огне. В процессе готовки добавить соль и паприку. Готовность мяса нужно определить по румяному цвету.

    3. Зеленый лук порезать мелко. Выложить продукт в сковороду, с почти готовым мясом, хорошо перемешать все. Жарить 2-3 минуты.

    4. В отдельной миске нужно замесить слоеное тесто. Для этого следует порезать масло на средние кусочки. Влить туда горячую воду, всыпать соль и муку. Тщательно все перемешать. Тесто должно быть упругим.

    5. Раскатать тесто в пласт. Затем, свернуть его в рулет и отправить в морозилку на 5-7 минут.

    6. После этого, нарезать рулет на куски.

    7. Каждый кусок слоеного теста раскатать скалкой в круглую лепешку. В центр выложить начинку, примерно 40 грамм. Соединить концы теста, придать изделиям вид треугольника.

    8. Выложить самсу на противень, застланный пергаментом. Верх изделий нужно промазать взбитым яйцом. Выпекать самсу в разогретой до 200 градусов духовке. Этот процесс должен занять, в среднем, 20 – 25 минут. Температуру во время готовки не менять и дверцу духового шкафа не открывать.

    9. Румяная, сочная домашняя самса со свининой готова.

    Приятного аппетита!

    Самса — это вкуснейшая выпечка азиатской кухни, которую очень легко сделать в домашних условиях. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

    1 ч

    220 ккал

    5/5 (3)

    Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но в то же время не хотите тратить слишком много усилий и времени на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю вам приготовить домашнюю самсу .

    Это блюдо отличается не только простотой приготовления, но также и великолепным вкусом. Она получила свою популярность во множестве стран из-за её простоты и особенности. Сейчас я поделюсь рецептом теста для самсы в духовке.

    Кухонная техника:

    • емкости для ингредиентов;
    • духовка;
    • противень;
    • ситце;
    • мясорубка;
    • скалка;
    • пищевая пленка;
    • разделочная доска;
    • пергаментная бумага.
    Ингредиенты

    Как подобрать ингредиенты

    Для самсы нам нужны будут очень качественные продукты. Если есть возможность – лучше всего воспользоваться продуктами домашнего «производства».

    Пошаговый рецепт

    Этап первый – приготовление теста


    Этап второй – фарш


    Если же у вас нет говядины, то можно воспользоваться курицей и приготовить .

    Этап третий – как сделать самсу


    Самса с мясом видеорецепт

    Чтобы ваша самса получилась идеальной, чтобы ничто не испортило вам её вкус, можете обратить внимание на видео, в котором описан процесс приготовления самсы. Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом деле. Как приготовить самсу в домашних условиях, вам расскажет это видео простым языком.

    С чем подавать самсу

    Желательно самсу подавать с блюдами восточной кухни. Самса отлично сочетается с пловом, шурпой и с азу. Также можно самсу подавать с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подавать с крепким чаем.

    Самсу можно подавать и с другой восточной выпечкой. К примеру, будет очень приятным сочетание самсы с —чебуреками с сыром— или мясом. очень прост, вы его сможете найти на нашем сайте.

    Возможные другие варианты приготовления и наполнения

    В большинстве случаев для приготовления самсы использую пресное и слоеное тесто . Это не просто дань традиции, а настоящее следование канонам восточной кухни.

    Продукты:

    Начинка для самсы:

    • Мясо – 400 грамм;
    • Лук репчатый – 3 шт.;
    • Перец черный молотый;
    • Зира (кумин) – 1/2 чайной ложки;
    • Кориандр молотый – 1 чайная ложка;
    • Соль.

    Тесто для самсы:

    • Вода – 1 стакан;
    • Мука;
    • Соль;
    • Сливочное масло – 100 грамм;

    Дополнительно:

    • Растительное масло – для смазывания противня;
    • Желток – 1 шт.;
    • Вода – 1/4 стакана.

    Способ приготовления:

    Начнем с приготовления теста.
    Питьевую воду вылить в емкость для замешивания теста и добавить соль. Перемешать, чтобы соль растворилась и всыпать немного муки.
    Ложкой перемешать муку с водой так, чтобы не было комочков. Затем добавить еще немного муки и снова перемешать. Добавлять муку и перемешивать, пока тесто не станет слишком густым.
    Затем насыпать немного муки на стол и выложить тесто на муку, сверху присыпать еще мукой и вымешивать тесто руками.
    Добавлять муку и вымешивать нужно до тех пор, пока тесто не станет крутым и однородным. Также оно не должно липнуть к рукам.
    Тесто переложить в пакет и оставить приблизительно на 30 минут.
    Тем временем приготовим начинку для самсы. Для этого возьмем кусок мяса, можно с жирком и вымоем его хорошенько.
    Затем острым ножом нарежем на очень мелкие кусочки, как только возможно. Некоторые пропускают мясо через мясорубку, но вкуснее будет, если Вы все-же порежете мясо ножом.
    Лук тоже необходимо порезать очень-очень мелко.
    Смешать мясо и лук.
    Добавьте специи.
    Рубленный фарш тщательно перемешайте, прикройте пленкой и оставьте настаиваться примерно на час.
    Все тесто раскатайте в один большой пласт. Если размер столешницы этого не позволяет, то разделите тесто на две части.
    Пласт должен быть достаточно тонко раскатан – от этого зависит качество слоеного теста.
    Теперь весь пласт смажьте размягченным сливочным маслом. Я это делала руками. Бортики не оставляйте – смазывайте всю поверхность.
    Теперь пласт скатайте в тоненький рулет.
    Верх рулета снова промажьте маслом и согните его напополам.
    Так сделайте еще раз и снова сложите рулет напополам.
    Положите сложенный рулет в полиэтиленовый пакет и положите пакет в холодильник приблизительно на 30-40 минут.
    По истечении времени достаньте тесто из холодильника и сверху разомните сложенный рулет в лепешку.
    Лепешку сложите напополам и снова разомните руками. Затем размятую лепешку снова скрутите в рулет.
    Порежьте получившийся рулет на кусочки толщиной приблизительно 2-3 см. Каждый кусочек прижмите сверху и скалкой раскатайте в кружочек.
    На каждый кружок теста выложите приблизительно 1-1,5 столовых ложки фарша.
    Загните один край.
    Затем второй край и залепите уголок, чтобы мясной сок не вытек наружу.
    Теперь внахлест загните третий край. Уголки залепите.
    Выложите на смазанный растительным маслом противень швом вниз. Я использовала бумагу для запекания, но лучше все-же выкладывать на смазанный противень.
    Отделите от яйца желток и смешайте его с водой.
    Кисточкой покройте самсу взбитым желтком с водой.
    И ставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
    Когда самса станет румяной – она готова.
    Снимите самсу с противня и выложите на блюдо.

    Я уверена, что после приготовления самсы, Вы захотите повторить все это снова – уж такая вкуснятина получается.

    Самса со свининой 1шт. | Полуфабрикаты Раут. Тесто и мучные изделия

    Самса со свининой 1шт. | Полуфабрикаты Раут. Тесто и мучные изделия

    Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

    0.0062400218 c

    105 р

    Защита покупателя Нашли дешевле?

    СП

    6 Быстрая покупка со сроком доставки до 6 дней. В таких покупках не нужно ждать, когда подтвердят заказ. Вы оформляете заказ и сразу оплачиваете его.

    Артикул: 2060030450100

    Сдобная слоеная булочка с маком к утреннему чаю. Сдобное тесто. 1 клик-3шт Бездрожжевое тесто. 1клик-3шт Традиционная русская лепешка из песочного теста с начинкой из домашнего творога. Песочное тесто. 1к… Дрожжевое тесто. 1клик-3шт Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт Блюдо грузинской национальной кухни из нежного бездрожжевого слоеного теста и сырной начинки с карт… Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт Замороженный п/ф Хлеб Домашний . Продукция для допекания. Классический пшеничный хлеб из муки высше… Хлеб «Итальянский деревенский» чиабатта. Продукция для допекания. Чиабатту в Италии едят практичес… Аппетитные пончики со сгущенным молоком, конфитюром и шоколадным муссом. 1 клик-3шт. Достаточно раз… Описание поставщика Полуфабрикат в тестовой оболочке замороженный Состав: тесто слоеное дрожжевое… Полуфабрикат в тестовой оболочке замороженный Состав: Тесто слоенное дрожжевое: мука в/с, маргарин…

    Смотрите также

    143 р

    Цена за упаковку, в упаковке 5 штук. Слоеное дрожжевое тесто

    325гр

    106 р

    Цена за упаковку, в упаковке 5 штук. Слоеное дрожжевое тесто

    325гр

    88 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    65гр*3шт

    602 р

    Слоеное дрожжевое тесто. Коробка 30шт.

    1800гр

    81 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    100гр*3шт

    110 р

    Цена за упаковку, в упаковке 4 штуки. Слоеное дрожжевое тесто

    320гр

    150 р

    Блюдо восточной кухни из нежного слоеного теста с мясной начинкой. Слоеное бездрожжевое тесто. 1 к…

    150гр*3шт

    136 р

    Блюдо грузинской национальной кухни из нежного бездрожжевого слоеного теста и сырной начинки с карт…

    100гр*3шт

    107 р

    Цена за упаковку, в упаковке 4 штуки. Слоеное дрожжевое тесто

    320гр

    104 р

    Цена за упаковку, в упаковке 2 штуки. Слоеное бездрожжевое тесто

    300гр

    81 р

    Нежная слойка с шоколадной начинкой порадует сладкоежек. Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    80гр*3шт

    89 р

    Дрожжевое тесто Блюдо татарской национальной кухни — жареный пирожок с сочной начинкой из мяса. 1кл…

    100гр*3шт

    82 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    100гр*3шт

    63 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    60гр*3шт

    67 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    65гр*3шт

    135 р

    Слоеное бездрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    145гр*3шт

    92 р

    Цена за упаковку, в упаковке 2 штуки. Слоеное бездрожжевое тесто

    200гр

    107 р

    Цена за упаковку, в упаковке 4 штуки. Слоеное дрожжевое тесто

    320гр

    134 р

    Блюдо грузинской национальной кухни из нежного бездрожжевого слоеного теста и сырной начинки. Слоен…

    100гр*3шт

    81 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    80гр*3шт

    118 р

    Традиционная русская лепешка из песочного теста с начинкой из домашнего творога. Песочное тесто. 1к…

    90гр*3шт

    82 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    80гр*3шт

    98 р

    Сдобная слоеная булочка с маком к утреннему чаю. Сдобное тесто. 1 клик-3шт

    145гр*3шт

    154 р

    Пикантная пицца со свежими томатами, луком, зеленью, колбасой и сыром. Дрожжевое тесто. 1клик-3шт

    100гр*3шт

    125 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    95гр*3шт

    81 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    80гр*3шт

    90 р

    Слоеное дрожжевое тесто Идеально для приготовления рулетиков, языков, треугольников, конвертиков с…

    500гр

    102 р

    Дрожжевое тесто. 1клик-3шт

    110гр*3шт

    105 р

    Цена за упаковку, в упаковке 4 штуки. Слоеное дрожжевое тесто

    320гр

    130 р

    Цена за упаковку, в упаковке 4 штуки. Слоеное дрожжевое тесто

    320гр

    107 р

    Цена за упаковку, в упаковке 4 штуки. Слоеное дрожжевое тесто

    320гр

    105 р

    Цена за упаковку, в упаковке 4 штуки. Слоеное дрожжевое тесто

    320гр

    104 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    90гр*3шт

    88 р

    Аппетитные пончики со сгущенным молоком, конфитюром и шоколадным муссом. 1 клик-3шт. Достаточно раз…

    с вареной сгущенкой 70гр*3шт, с конфитюром 70гр*3шт, с шоколадным муссом 70гр*3шт

    109 р

    Бездрожжевое тесто. 1клик-3шт

    100гр*3шт

    109 р

    Бездрожжевое тесто. 1клик-3шт

    100гр*3шт

    75 р

    1 клик-2шт Пикантный батончик с начинкой, основу которой составляют сыр, ароматный чеснок и пряные…

    160гр*2шт

    95 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    80гр*3шт

    81 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    80гр*3шт

    81 р

    Слоеное дрожжевое тесто. 1 клик-3шт

    80гр*3шт

    Европейское меню – Sunrise Cafe and Bakery

  • Пьерогис 2.00/каждый

    Слоеное тесто с начинкой из говяжьего фарша, картофеля, капусты или зеленого лука и яйца. Затем запекают, посыпают сыром пармезан и подают со сметаной.

  • Самса 4,50/каждый

    Домашнее тесто с начинкой из рубленой баранины, картофеля, лука и приправ, затем запеченное.

  • Тыквенная Самса 3,50/каждый

    Домашнее тесто с начинкой из приправленной тыквы, запеченное.

  • Пирожки 3,75/шт.

    Домашнее дрожжевое тесто, запеченное или жареное, с начинкой на выбор: говяжий фарш с луком, капуста с помидорами, картофель или картофель с грибами.Подается со сметаной.

  • Пельмени 10,95

    Домашнее тесто/пельмени с начинкой из говяжьего или куриного фарша, сваренные в бульоне. Можно подавать как с бульоном, так и без него. Посыпается свежим укропом и подается со сметаной.

  • Борщ 6.50

    Русский суп с говядиной, картофелем, свеклой, капустой, луком, болгарским перцем и морковью на бульонной основе.Подается со сметаной и черным хлебом.

  • Соланка 6.50

    Суп с колбасой колбасой, маслинами, маринованными огурцами, картофелем, морковью, луком, лимоном и томатной пастой/бульонной основой. Посыпанный свежим укропом, подается со сметаной и черным хлебом.

  • Уха 6.00

    Рыбный суп с луком, морковью, рисом и картофелем.

  • Оливье 8,95

    Салат «Русский» с картофелем, яйцом, сладким горошком, говядиной, морковью, огурцом, соленым огурцом, сметаной/майонезом.

  • винегрет 5.00

    Измельченная свекла, горох, картофель, лук и масло.

  • Шуба 9.95

    Слоеный салат-картофель, яйцо, майонез, сельдь и свекла.

  • Холодец 9,95

    Мясо Желатин-Отварная говядина с застывшим бульоном. Подается холодным.

  • Мимоза 8,95

    Слоеный салат с тунцом, яйцами, тертым сыром, морковью, луком, майонезом.

  • Ивановский салат 5.00

    Нашинкованная капуста, лук, красный сладкий перец, морковь, приправленные оливковым маслом, солью и сахаром.

  • Голубцы 11,95

    Голубцы с начинкой из говяжьего фарша, риса, томленые в луково-томатно-морковном соусе, подаются со сметаной.

  • Кебаб из говядины или баранины 14.00

    Маринованная говядина или баранина с картофельным пюре и салатом из помидоров и лука.

  • Куриный кебаб 12.00

    Маринованная курица с картофельным пюре и томатно-луковым салатом.

  • Тефтели 11.95

    «Русские фрикадельки» — говяжий фарш с начинкой из риса, обжаренный на гриле, с томатно-луково-морковным соусом. Подается с картофельным пюре и томатно-луковым салатом.

  • манты 12.50

    Пельмени на пару с начинкой из баранины, лука и картофеля.

  • Лагман 14.50

    Домашняя лапша с макаронами, тушеная баранина с приправами и овощами.

  • Сырники 2,95/шт.

    Сырники «Фермерские». Посыпается сахарной пудрой и подается со сметаной.

  • Плов 12.00

    Рис, нут, лук, морковь, говядина или баранина.Подается с острой чесночной пастой чили.

  • Куриная бомба 11.50

    Нежная куриная грудка, фаршированная сыром моцарелла, грибами, луком и картофельным пюре. Покрытые сметаной и запеченные. Подается с томатно-луковым салатом.

  • Бефстроганов 12.00

    Жаркое по-лондонски, приправленное говядиной, подается с отварным картофелем и с соусом.

  • Хачапури 9.50/шт.

    Хлеб с начинкой из грузинского сыра.

  • Блинцы

    Тонкие блинчики с начинкой из говядины, сыра или грибов. Говядина-5,50/шт.

    Сыр или грибы 4,50/шт.

  • Котлета из говядины 12.95

    Котлеты из говядины, подаются с картофельным пюре и салатом.

  • Шницель 14.00

    Шницель из говядины/свинины, подается с картофельным пюре и салатом.

  • Крабовый салат 6.50

    Рис, яйцо, кукуруза, крабовое мясо, майонез, соль и перец.

  • Сырная паста 6,95

    Тертый сыр, чеснок, яйцо и майонез подаются поверх ломтика помидора.

  • Щи 6,25

    Щи по-русски, капуста квашеная и картофель, лук репчатый, морковь, курица, бульон куриный. Украшается сметаной.

  • Окрошка 7.00

    Суп холодный на кефирной основе, сметана, яйцо, картофель, огурец, лук, ветчина, укроп.

  • Куриная пикката 12,95

    Смягченная куриная грудка в яичном растворе и муке, затем обжаренная. Подается с картофельным пюре и салатом из баклажанов.

  • Свекольник 7.00

    Борщ овощной холодный-свекла, огурец, яйцо, укроп, лук зеленый, редис. Подается со сметаной и черным хлебом.

  • Салат из баклажанов 5.00

    Баклажан, красный сладкий перец, чеснок, подсолнечное масло и сахар.

  • Куриный Табак 15.00

    Целая курица по-корнишски, подается с салатом из помидоров и огурцов и томатным соком.

  • Рецепт самбусы — Тяга к вкусному

    Этот рецепт самбусы входит в тройку лучших рецептов в моей книге рецептов. Я мог бы делать эту самбусу каждый день, если бы у меня было время, и никто в моей семье не возражал бы. Это хорошо. Слоеные скорлупки хрустящие снаружи и мягкие внутри. Мясная начинка получается красивой, сочной и ароматной.Обязательно сделайте полную партию — эти щенки имеют свойство волшебным образом исчезать в мгновение ока.

    Этот рецепт был вдохновлен традиционной самбусой (также называемой самсой), приготовленной в Узбекистане и других странах Центральной Азии. Разница в том, что он намного менее жирный и выпекается в кухонной печи, а не в дровяной печи тандыр.

    Я попробовал настоящую самбусу, запеченную в тандырной печи, приправленную дымком, и это было райски. Я довольно долго экспериментировал, пытаясь создать что-то похожее на своей кухне, пока не придумал что-то немного другое, но это на 100% удовлетворило меня.Это превосходно. Я даже дойду до того, что скажу, что на самом деле предпочитаю это традиционной самбусе.

    Тесто в этом рецепте самбусы очень традиционное: одна часть муки, половина воды и соль. Тесто будет тугим и его будет трудно месить, а это именно то, что вам нужно. В настоящее время они добавляют яйцо или два, чтобы облегчить замешивание. Однажды я соблазнился и добавил яйца. Полученное тесто было более податливым и с ним было легче работать, но самбуса потеряла хрустящую корочку, которую я так высоко ценю.

    Лучший способ приготовить тесто — это насыпать муку, воду и соль в чашу для смешивания и позволить миксеру сделать свою работу. Однако вы должны использовать мощный микшер коммерческого класса. Слабый стационарный миксер захлебнется. Вы же не хотите убить свой микшер. Если вы используете настольный миксер коммерческого класса, перемешивайте тесто крюком на низкой скорости в течение 5 минут, пока тесто не соберется в шар.

    При ручном смешивании смешайте все ингредиенты в большой миске и оставьте на 15 минут.Это позволит муке увлажниться и стать более эластичной и податливой. Затем месить 5 минут. Так работа будет намного легче. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре минимум на полчаса.

    Традиционно узбекская мясная самбуса готовится из баранины и курдючного сала. Много хвостового жира. И много лука. Этот жир и лук, которые выделяют воду во время запекания, делают самбусу сочной и влажной. Хотя на вкус он невероятно вкусный, он очень жирный.Мой рецепт самбусы – это более постный вариант, приготовленный из говядины. Чак работает лучше всего, так как имеет правильное соотношение говядины и жира и является очень ароматной нарезкой. Часто я удаляю половину жира из цыпленка, чтобы сделать самбусу еще тоньше, и от этого она не становится хуже на вкус.

    Мясо для самбусы необходимо мелко нарезать ножом. Это требует некоторых усилий, но это очень важно. Если перемолоть мясо, получится клецка, а этого не надо. Нарезанное кубиками мясо придает самбусе особую текстуру и сочность, поскольку нарезанное кубиками мясо удерживает воду лучше, чем мясной фарш.Добавляем к мясу мелко нарезанный лук, соль и специи и начинка готова. Традиционный рецепт самбусы требует поровну нарезанного лука с мясом. Путем экспериментов я обнаружил, что около 3/4 объема оптимальны для моего вкуса. Если это звучит как слишком много лука, это не так. Недостаточное количество лука приведет к сухости самбусы. Во время запекания лук станет прозрачным и приобретет легкий аромат. Вы едва заметите их, когда будете есть самбусу. Тмин — одна из традиционных специй, добавляемых в самбусу, как и черный перец.Я не большой любитель тмина, поэтому для аромата использую черный перец и кориандр. Если хотите, можете заменить тмин на кориандр.

    Через полчаса или более после отдыха тесто станет упругим и податливым. Поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и растяните в прямоугольник размером 12 x 8 дюймов.

    Раскатайте тесто как можно тоньше, толщиной около 1/16″. Полейте тесто 3 столовыми ложками оливкового или растительного масла и равномерно распределите по всей поверхности.

    Медленно скатайте тесто в плотный рулет, следя за тем, чтобы не было воздушных карманов.

    Разрежьте бревно на цилиндры примерно 1-1/4 дюйма. У вас должно получиться около 16 из них.

    Возьмите цилиндр, засуньте конец под него, как показано ниже.

    Поместите цилиндр на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и плотно прижмите ладонью.

    Раскатайте каждый цилиндр в круг диаметром 5 дюймов.

    Поместите горсть мясной начинки (около 3 унций) в центр круга.

    Сложите круг пополам и защипните, как показано ниже, чтобы получился треугольник.

    Выложить на большой противень швом вниз, смазать яйцом, посыпать кунжутом и запечь.

    Sambusa Recipe

    Print Pin Actipe

    Время подготовки: 2 часа

    Поварное время: 30 минут

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Общее время: 2 часа 30 минут

    Серьсы: 16

    калорий:

    Ингредиенты

    для Тесто:
    • 400 г ALL MULE MULE
    • 200 г Water
    • 1 1/2 TSP Кошерная соль
    • 3 TBSP овощное или оливковое масло
    для мясного наполнения:
    • 2 фунта говядины 1/4 дюйма
    • 2 большие луковицы, мелко нарезанные
    • 1 ч. л. свежемолотого черного перца
    • 1 ч. л. молотых семян кориандра
    • 2 ч. л. соли 6 г на фунт мяса
    Для гарнира: 00205 90 90 л жареных семян кунжута

    Инструкции

    • Приготовьте тесто, смешав муку, воду и соль и перемешав в миксере на низкой скорости с насадкой-крюком для теста. р 5 минут.Этот тип теста очень густой, поэтому вы должны использовать мощный, коммерческий миксер. Если смешиваете вручную, смешайте все ингредиенты в большой миске и дайте муке увлажниться в течение 5 минут или дольше, затем месите в течение 5 минут. Заверните в полиэтилен и оставьте при комнатной температуре не менее чем на полчаса.

    • Приготовьте мясную начинку, смешав мясо, лук и приправы.

    • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в прямоугольник толщиной около 1/16 дюйма.Налейте 3 столовые ложки растительного или оливкового масла и равномерно распределите по всей поверхности. Скатайте тесто в плотный рулет, следя за тем, чтобы не было воздушных карманов. Нарежьте бревно примерно на 16 1-1/4-дюймовых цилиндров. Сгладьте каждый цилиндр ладонью, затем раскатайте в круг диаметром 5 дюймов.

    • Положите около 3-3-1/2 унций мясной начинки в центр каждого круга. Запечатайте, как показано на рисунке выше, и положите на большой противень швом вниз.

    • Взбейте яичные желтки и молоко до однородной массы.Используя кондитерскую кисть, нанесите на самбусы легкий равномерный слой яичной краски. Посыпьте каждую самбусу жареными семенами кунжута.

    • Выпекать на верхней полке духовки, предварительно разогретой до 460F, в течение 30 минут, перевернув противень один раз через 15 минут. Для более мягкой корочки выпекайте при 425F в течение 30 минут.

    • Дайте остыть в течение 5 минут и подавайте.

    • Охлажденные остатки самбусы можно разогреть в течение 10-15 минут в духовке при 425F.

    Самса — рецепт

    Самса – изысканное блюдо восточной кухни. Но оказывается, это совершенно не сложно сделать самостоятельно. Рецепты самсы из слоеного теста читайте ниже.

    Рецепт самсы с мясом

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • кипяток — 1,5 стакана;
    • мука — 4 стакана;
    • масло растительное рафинированное — 20 мл;
    • соль — щепотка.

    Для заполнения:

    • фарш мясной — 600 г;
    • лук репчатый — 400 г;
    • масло сливочное 73% жирности — 120 г;
    • соль;
    • перец;
    • специи.

    Для смазки:

    Подготовка

    Начнем с описания рецепта теста для самсы. В миску насыпать муку и соль. Добавляем масло и заливаем горячим кипятком. Перемешиваем и оставляем примерно на четверть часа.Когда масса остынет, стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и вымешиваем его, пока оно не станет эластичным. Скатываем из теста шар, накрываем его и убираем на 20 минут в холодильник.

    И готовим начинку: для этого фарш смешиваем с нарезанным луком, солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Отлично подходит для самсы зира. Все тщательно перемешиваем.

    Теперь достаем тесто, делим его на 12 частей. Стол перетирают мукой и каждую часть раскатывают в лепешку скалкой.Сверху положить около 2 чайных ложек начинки и около 10 г сливочного масла. Края каждой лепешки кулинарной кисточкой смачиваем водой и делаем котлету треугольной формы. Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем маслом, выкладываем наши заготовки, сверху каждую из них кладем по взбитому яйцу. В умеренно разогретой духовке выпекать около 45 минут.

    Рецепт самсы с сыром и зеленью в духовке

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • вода 400 мл;
    • мука пшеничная — 800 г;
    • масло растительное — 80 мл.

    Для заполнения:

    • сыр сулугуни — 300 г;
    • лук репчатый — 130 г;
    • зелень — 300 г;
    • масло сливочное 73% жирности — 50 г;
    • соль;
    • перец.

    Подготовка

    Сначала приготовьте тесто для самсы: в емкость с мукой (желательно просеянной) налейте кипяток, растительное масло, положите примерно щепотку соли и хорошо все перемешайте. Примерно через четверть часа выложите массу на стол, всыпьте муку и замесите мягкое тесто.На 20 минут убираем в холодильник. Лук мелко крошим, пассируем на сливочном масле. Свежую зелень (укроп, кинза, петрушка) моем и сушим. Затем его измельчают и смешивают с луком. Сыр нарежьте небольшими кубиками, добавьте его к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте. Начинка готова. Теперь берем тесто, делим его на кусочки примерно по 50 г каждый. Раскатайте кусочки в круги диаметром 10 см. В центр каждого из них положить начинку и защипнуть края, формируя котлету треугольной формы.Полученные заготовки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Сверху смазать водой и порвать кунжутом. Выпекать при умеренной температуре до румянца.

    Самса с курицей — рецепт

    Ингредиенты:

    • бедра куриные большие — 2 шт.;
    • мука — 270 г;
    • лук репчатый — 200 г;
    • желток — 1 шт.;
    • перец;
    • соль;
    • масло сливочное 73% жирности — 100 г;
    • кунжут.

    Подготовка

    В миску всыпать муку, затем положить щепотку соли и охлажденное сливочное масло, натертое на терке. Натираем все это хорошими руками. Влить около 100 мл воды и снова быстро размешать, чтобы масло не таяло. Скатываем из теста шар, оборачиваем его пленкой и кладем в холодильник минимум на полчаса.

    Теперь начинаем готовить начинку: лук мелко нарезать, ножку очистить от кожи, мясо нарезать, измельчить.Смешайте мясо с луком, посолите, поперчите.

    Теперь берем тесто из холодильника, делим его пополам. Катаем из одной части колбаску, которую разрезаем на 7 частей. Полученные кусочки разминают руками и раскатывают так, чтобы получился круг диаметром около 12 см. Выкладываем начинку в центр каждого круга. Теперь формируем треугольную лепешку. Выкладываем самсу на противень, застеленный пекарской бумагой швами вниз. Взбейте яичный желток с 1 столовой ложкой воды и полученной массой смажьте верх заготовок.Топаем сверху кунжутом и выпекаем при 180 градусах около 45 минут.

    Как видите, рецепты домашней самсы совсем не сложные. Немного усердия и терпения, и все обязательно получится! Приятного аппетита!

    Самса из слоеного теста: Рецепт | Еда 2022

    Самса из слоеного теста с различными начинками – вкусное национальное узбекское блюдо. Традиционно самсу готовят в тандыре, но сейчас большинство поваров пекут ее в духовке. Классическая узбекская самса начинается с приготовления теста.Слоеное тесто для самсы – первое и главное условие получения вкусного блюда.

    Самса

    Подготовка теста

    Ингредиенты для классического слоеного теста следующие: молоко — 250 мл, мука — 0,5 кг, яйцо — 1 шт., соль — 0,5 ст. ложки. Сам рецепт достаточно прост: следует смешать молоко, яйцо и соль в удобной емкости, немного взбить до получения однородной массы. Далее, постепенно добавляя муку, нужно замесить обычное крутое тесто. После этого можно оставить тесто на 20-40 минут «отдохнуть», чтобы оно стало менее липким и более слоеным.

    Приготовление начинки

    Пока тесто «доходит», нужно приготовить начинку. Узбекская самса традиционно готовится из рубленой баранины с добавлением лука, соли и черного перца. В некоторых случаях баранину заменяли говядиной или курицей. На данный момент самым популярным наполнителем для пирогов такого рода является куриное мясо (также можно использовать недорогую свинину). Люди, которые не любят мясо, могут приготовить вполне классическую самсу с тыквой или пироги «на основе самсы» с капустой, грибами, творогом, зеленью и сыром.

    На имеющееся количество теста нужно взять 0,5 кг говядины, 2-3 луковицы (количество лука зависит от предпочтений повара), посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавлять различные узбекские специи (куркуму или тмин), которые придают мясу пикантный вкус. Кусочки говядины должны быть среднего размера (слишком большие не приготовятся в духовке, а маленькие не дадут достаточно бульона). Для придания сочности каждой самсе в процессе приготовления можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

    Приготовление пирогов

    Полученное тесто необходимо скатать в рулеты, а затем нарезать на небольшие круглые кусочки, которые затем раскатать в круги.В получившиеся заготовки необходимо аккуратно уложить начинку. Из получившегося круга с начинкой можно создать любую форму самсы, какую захотите: треугольник, полушарие и т. д. Исторически правильной считается форма треугольника. Для придания золотистого оттенка и аутентичного узбекского вида необходимо можно обмазать самсу взбитым яйцом, а потом посыпать кунжутом. Затем пироги следует поставить в тандыр (или обычную печь), нагретую до температуры 200-230°С.

    Самса выпекается около 40-50 минут (если начинка говядина или баранина) и около получаса при приготовлении пирогов с курицей, грибами или другой начинкой.

    Как приготовить самсу?

    Самса — великолепный кулинарный продукт родом из восточных стран. По внешнему виду он напоминает русский беляши, но на вкус совсем другой. Кажется, что пахнет Востоком, сочетание ингредиентов и приправ дает просто отличный, непохожий на наши чебуреки вкус. Итак, как приготовить самсу?

    Настоящая самса готовится в глиняной печи. Конечно, в наших квартирах и домах такого не встретишь, поэтому обходимся обычной печью.

    Видов самсы, как и пирогов, великое множество, одного конкретного рецепта нет.Его можно приготовить из пресного или слоеного теста, большого или маленького, а начинка самая разная! Свинина, говядина, курица, картофель, сыр, зелень. Любое изделие, которое понравится хозяйке.

    Как приготовить дома? Начиная с теста

    Слоеное тесто. В миску налить стакан воды, засыпать 4 стакана муки, по ложке уксуса и масла. Тесто замешивается круто, чтобы его можно было просто и удобно раскатать. Пока тесто слегка отстаивается, растопите на огне грамм 200 сливочного масла.Всю полученную массу теста разделить на три одинаковые части, каждую тонко раскатать на столе, обильно полить растопленным сливочным маслом, растирая его по поверхности. На край пласта кладем скалку и начинаем оборачивать ею тесто. В результате скалка будет полностью закручена. Далее аккуратно разрезаем тесто вдоль скалки. Повторите эту процедуру со всеми тремя частями. Готовые пласты положить друг на друга и отправить на час в холодильник.

    Тесто пресное.Килограмм муки засыпать в миску или таз, залить двумя стаканами теплой воды, добавить ложку соли. Все ингредиенты смешиваются, готовое тесто должно получиться густым. Затем скатайте его в миску, заверните в салфетку или полотенце и дайте постоять 15 минут.

    Как приготовить самсу? Мясная начинка

    1. Мелко нарезать или пропустить через крупную мясорубку свинину (грамм 800), добавить полкило мелко нарезанного лука, две мелко нарезанные головки чеснока, все это немного сбрызнуть уксусом, добавить паприку, смесь перца, хорошо посолить и отправить примерно на час в прохладное место.Вместо свинины можно использовать любое другое мясо: говядину, курицу и так далее.

    2.Килограмм баранины нарезать тонкими пластами размером 4 на 4 см, добавить 250 г мелко нарезанного жира, добавить 600 г мелко нарезанного лука, посолить, добавить перец, паприку, тмин, залить уксусом, оставить мариновать около часа.

    3.400 г мяса мелко нарезать, добавить к нему 400 г тыквы, натертой на мелкой терке и нарезанной небольшими кусочками нутряного жира. Положите измельченную головку чеснока, черный молотый перец, сладкую или горькую паприку, соль.

    Как приготовить самсу? Другие начинки

    1.Как приготовить самсу с капустой? Кочаны капусты среднего размера и четыре луковицы среднего размера мелко нашинковать, добавить 200 граммов нутряного жира или кабачка из него, положить 2 нарезанных помидора (вместо него можно использовать томатную пасту).

    2. Картофель. Килограмм картофеля нарезать мелкими кубиками, не крупнее квадратного сантиметра, добавить три нарезанные луковицы и 300 граммов нутряного жира, посолить, поперчить.

    3. Лук. Нашинкуйте 800 граммов репчатого лука, покрошите в него еще два пучка зелени, 200 граммов нутряного жира, добавьте пять раскрошенных вареных яиц, соль, перец.

    Как приготовить самсу. Завершение приготовления

    Пока готовилась начинка, тесто как раз подошло к холодильнику. Достаем его и разрезаем на квадраты. Каждый элемент раскатывается скалкой, затем закладывается, не жалея начинки. Можно вылепить треугольник или квадрат. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте противень с самсой. Через 20 минут слегка сбрызните поверхность водой, повторите еще через 10 минут. Через 45 минут вкусная и румяная самса готова!

    Самса из баранины — Меню — Мари Ванна

    27.05.2018

    У одного моего друга был праздник, и он решил провести его здесь.Я никогда не пробовал русскую еду до этого визита, поэтому сначала я немного колебался, но, поскольку я знал, что к нам присоединятся еще несколько человек, я решил попробовать. Я так рада, что последовала своей интуиции.

    Он расположен в 2 кварталах от выхода L Street метро Farragut North, и, когда вы идете к месту, есть около 3 высоких столов — каждый на 6 человек (стулья довольно удобные) и 2 двухместных стола. Я думаю, что сзади есть несколько столиков, но их немного. У них есть верхний этаж с большим количеством сидячих мест, но если вы делаете HH, это только на уровне улицы.У них также есть бар (не помню, сколько в нем мест).

    В мой первый визит один из наших друзей ел пельмени. На тот момент я не знала, что это такое, но попробовала только 1 — остальное уже история. Просто попробовав, я захотел свой собственный — один вкус… один пельмень. Мне сообщили, что это не было оценено HH, но я все еще хотел это. Да, это стоило 18 долларов, но это стоило каждой копейки. Я получил их Вареные сибирские пельмени с начинкой из свинины и говядины — пельмени ручной работы, которые подаются с разными начинками, такими как подсолнечное масло, петрушка и сметана, и это лишь некоторые из них.Его подавали в собственной кастрюле и накрывали (пар выходил после открытия), и это было так вкусно — пельмени были приготовлены идеально, и я даже хотел еще после того, как закончил, но отложил до другого раза.

    Напиток я заказал вишневый напиток под названием Вишенка (описанный как Вишневая водка, Вишневое пюре, Половина и половина, Вишневый и Розовый сахар), но после 2 глотков он напомнил мне другой вкус чего-то не приятного и так Я больше не мог его пить. Я смог обменять его на их напиток Birds Milk (описанный как водка, настоянная на меду и овсянке, Crème de Cocoa, Crème de Cassis, Half & Half и Chocolate Sprinkles), который был очень вкусным (например, White Russian или очень легкий Bailey’s). с водкой к нему).У меня было 2 таких, так как они мне очень понравились. Я думаю, что кто-то из нашей группы заказал Samsa’s в меню HH — они треугольной формы, и вы получаете 3 из них с каким-то соусом. Оно было таким рассыпчатым и теплым, но я взял только половину, так как это было чужое блюдо. Напоследок у меня был их Медовик на десерт (он называется Медовик) — столько слоев, да, и я думала, что он будет тяжелым и я не смогу его доесть. Я был неправ. Это было так легко и так хорошо… сделано как надо — как будто я хотел больше после того, как съел все это.Я также попробовал их блины, которые были великолепны (те, что я пробовал, были блинчики с медовым вареньем).

    Я наслаждался едой и всем остальным во время моего первого визита, что, пока я был там, некоторые из нас планировали вернуться снова … как скоро, и что мы сделали.
    Итак, через 2 недели после моего первого визита, я вернулся с другом во вторник — день, когда у них на пельмени действует скидка. Во время моего второго визита у меня снова были их сибирские пельмени (то же блюдо, что и раньше) — это было так хорошо в первый раз, и у меня была еще одна тарелка Самсы.На этот раз Самса напомнила мне о том, что я ем слоеную ямайскую котлету из говядины (когда я закрыл глаза). На десерт я попробовал что-то другое под названием «Онегин» — он описывается как бисквит с ванильным кремом, прослоенный жареным миндалем и сухофруктами, покрытый карамелью и шоколадным соусом. Только по описанию я понял, что хочу попробовать, и это было здорово, так вкусно и ни в коем случае не тяжело. У моей подруги была картошка, которая описывается как шоколадные пирожные Moister с шоколадным соусом — ей нравится шоколадный торт, поэтому я уверен, что она была удивлена, когда перед ней поставили десерт (я тоже не ожидал), однако, поскольку мы пошел на вкус, это было, конечно, намного лучше, чем мы думали…такие разные — нам обоим понравилось. В целом, их десерты лучшие (хорошо, 4, которые я пробовал до сих пор).

    Еда здесь ТААААААААААААААААААААААА, что я теперь поклонник их русской кухни после всего лишь 2 посещений; хорошо после 1 посещения, я вернулся через 2 недели, и это говорит о многом. Я не могу дождаться, чтобы вернуться снова и попробовать еще что-нибудь из их меню. Примечание для себя: я должен попробовать их шоколадный айсберг во время моего следующего визита — мы были взволнованы, так как было время обеда, так как он доступен только на ужин, но нам сказали, что он недоступен в тот день, когда мы были там.Я буду терпеливо ждать до следующего раза… Не беспокойтесь.

    21 традиционное узбекское блюдо, которое стоит попробовать – Wandering Wheatleys

    Когда большинство людей думают об Узбекистане, их мысли сразу же приходят к впечатляющей исламской архитектуре Регистана в Самарканде, возвышающемуся минарету Калян в Бухаре или древнему городу-крепости Хиве. . О чем вы мало слышали, так это о еде в Узбекистане.

    На самом деле, когда мы впервые приехали, мы практически не представляли, что будем есть в течение трех недель в стране.Мы быстро поняли, что традиционная узбекская еда может быть довольно вкусной с влиянием всей Азии и Ближнего Востока.

    Узбекистан во многом разделяет свои кулинарные традиции с Турцией, а также предлагает большое количество блюд из лапши и клецок, которые очень похожи на их аналоги в Китае, Непале и других странах Восточной Азии.

    Еда в Узбекистане, безусловно, богата мясом, и к концу поездки вы, вероятно, будете готовы к более легкой пище.Но пока вы путешествуете по Шелковому пути, вам стоит прикоснуться к местной узбекской кухне. Если вам интересно, что поесть в Узбекистане, вам повезло. Мы составили список из 21 блюда, которые вы должны попробовать во время отпуска в Узбекистане. Йокимли Иштаха! ( перевод: «Приятного аппетита!» )

    Не забудьте проверить нашу веб-историю: 21 традиционная узбекская кухня!

    Отказ от ответственности: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку или забронируете номер по одной из наших ссылок, мы можем получить небольшую комиссию (не волнуйтесь, это не требует дополнительных затрат с вашей стороны).


    1. Плов

    Плов (иногда его также называют «ош») широко считается национальным блюдом Узбекистана. Это сытный плов из риса, и вы, наверное, заметили, что слова «плов» и «плов» по ​​сути одно и то же. Вы можете рассчитывать на большую порцию риса, приготовленного вместе с бараниной или говядиной, луком. чеснок, изюм, морковь и абрикосы. Плов – не только самое известное блюдо в Узбекистане, но и одно из самых вкусных.

    Вы обнаружите, что большинство ресторанов, где подают блюда узбекской кухни, предлагают плов в качестве опции, но если вы хотите по-настоящему попробовать его, вам следует отправиться в «Центр плова» в одном из городов, которые вы посещаете.

    Эти рестораны специализируются на плове и готовят блюдо в гигантских железных котлах (казанах) на открытом огне. В центрах плова обычно подают плов и ничего больше, кроме хлеба, чая и выбора гарниров, которые сопровождают большую тарелку рисового плова.


    2. Шашлык

    Шашлык – это просто шашлык из мяса, приготовленный на гриле. Слово «шашлык», по сути, всего лишь русское слово, обозначающее «шашлык», и этот способ приготовления получил широкое распространение в Средней Азии во времена далеко идущей Российской империи.

    По всему Узбекистану вы найдете несколько вариантов шашлыка, включая кубики говядины или баранины, куриные ножки, «мясные рулетики» — вертушки из нежирной и жирной говядины или говяжий фарш (или баранину).

    Учитывая, что большинство узбеков мусульмане, маловероятно, что вы встретите свинину в стране. Но если повезет, вам могут предложить шашлык из конины. Кроме того, если вы чувствуете себя перегруженным мясом во время вашего пребывания в Узбекистане, вы часто можете заказать шашлык из картофеля, грибов, помидоров и перца.


    3. Лагман (суп)

    Лагман (иногда также пишется как «лахмон») — еще одно очень популярное блюдо в Узбекистане. Чаще всего лагман подают в виде сытной тушеной лапши, в которую входят баранина, лук, морковь, сладкий перец, помидоры, картофель и чеснок. Наваристый бульон также приправлен тмином, петрушкой и базиликом.

    Термин «лагман» происходит от дунганского слова «люмян», что означает «растягивать тесто», а лапшу лагмана обычно вытягивают вручную, что придает ей восхитительно жевательную текстуру, за которую вы заплатили бы большие деньги в Италии или Корея.

    Когда сомневаетесь, что заказать в Узбекистане, лагман вообще отличный выбор, особенно если на улице холодно!


    4. Жареный лагман

    Еще один замечательный способ насладиться вкусной лапшой лагман, приготовленной вручную, – это жареная лапша. Лапша обжаривается с перцем, луком, томатной пастой и любыми другими овощами, которые есть на кухне. По сути, это похоже на жареные спагетти. И, если вам повезет, вы можете найти его с жареным яйцом!


    5.Шурпа

    Шурпа — это узбекский суп из баранины, который вы найдете практически в каждой закусочной страны. В дополнение к кускам баранины вы можете ожидать толстые ломтики овощей, таких как морковь, картофель и лук. Специи, такие как свежий укроп и петрушка, также используются для придания аромата супу.

    Шурпа — отличное начало любой трапезы, особенно если вы посещаете Узбекистан в холодные месяцы и вам нужно согреться после дня знакомства с красивой исламской архитектурой страны.


    6. Димлама

    Димлама – это крепкое тушеное мясо, которое в Узбекистане обычно ассоциируется со временем сбора урожая. Он полон мяса (баранина или говядина), картофеля, лука, моркови, капусты, перца и чеснока. Чтобы приготовить димламу, все ингредиенты кладут слоями в глубокую кастрюлю, накрывают крышкой и кипятят в течение нескольких часов.

    Если вы будете в Узбекистане весной или осенью, вы обязательно встретите димламу как сезонное блюдо.


    7. Манты

    Еще одно чрезвычайно популярное блюдо в Узбекистане – манты (или «манту») – большие вареные на пару клецки с начинкой из баранины или говядины.В пельмени часто добавляют лишний жир, чтобы улучшить вкус.

    Их подают с йогуртом для макания, а в Узбекистане их традиционно едят без посуды, так что не бойтесь нырять прямо руками.

    Время от времени вы будете встречать манты с другими замечательными ингредиентами, такими как картофель, репа или тыква, но если начинка не указана в меню, вы можете ожидать мясо.


    8. Чучвара


    Чучвара — это просто уменьшенная версия мантов, и эти вкусные маленькие клецки можно подавать приготовленными на пару (как манты), жареными или в супе.Из трех нам очень понравился суп, очень похожий на китайский суп вонтон. Он особенно хорош, когда подается со здоровой щепоткой свежего укропа сверху и является отличной закуской к любой трапезе в Узбекистане!


    9. Жареная чучвара

    Еще один популярный способ употребления чучвары – жареный (вы можете увидеть это в меню как «Говурма чучвара»). Жареная чучвара — идеальное блюдо для большой компании, так как ее гораздо легче есть руками, чем приготовленную на пару.В Узбекистане их часто подают на свадьбах или вечеринках.

    Они подаются к вашему столу в горячем виде и обычно обмакиваются в холодный йогурт или сметану (сметану), что является идеальным дополнением к приправленной мясной начинке и хрустящей корочке чучвары.


    10. Самса

    Самса (также иногда пишется как «самса») — еще один популярный вид пельменей в Узбекистане. Подобно мантам, они наполнены бараниной или говядиной и дополнительной порцией бараньего жира для аромата.Затем их запекают в духовке, в результате чего получается слоеное тесто, которое является основным продуктом завтрака в Узбекистане. На самом деле, тарелка с самсой и чайник чая — это очень традиционное начало утра в Узбекистане.

    Иногда вы будете встречать самсу с картофелем и луком, но, как правило, вы можете ожидать, что она будет полна восхитительной, но вызывающей закупорку артерий смеси рубленого или мясного фарша и лишнего жира.


    11. Ачичук

    Ачичук — простой салат из нарезанных помидоров, лука и огурцов.Вы увидите его в качестве опции в каждом узбекском ресторане, и вы наверняка закажете его раз или два во время поездки. Это просто и понятно, но также свежо и вкусно.


    12. Чалоп

    Шарлоп (также пишется как чалап или чалоб) — это холодный йогуртовый суп, приготовленный из кинзы, укропа, петрушки, редиски и огурцов. Это хорошее начало трапезы, так как оно легкое и освежающее (хотя и немного безвкусное), особенно если вы посещаете Узбекистан летом.


    13.Долма

    Вы, вероятно, уже пробовали долму, так как она популярна во всем мире, особенно в средиземноморской и турецкой кухне.

    Вы можете думать о долме как о просто виноградных листьях, фаршированных говяжьим фаршем и рисом, но на самом деле этот термин относится к ряду различных блюд с начинкой. В Узбекистане при заказе долмы вы часто получаете различные фаршированные овощи, включая перец и листья капусты.


    14. Шивит оши

    Шивит оши, наверное, самая колоритная еда в Узбекистане.Ярко-зеленая лапша была пропитана укропом, что делает ее одновременно привлекательной и ароматной. Их украшают тушеным мясом, перцем, помидорами, луком, картофелем и морковью и подают с йогуртом или сметаной.

    Шивит оши традиционно подают в Хиве. На самом деле он есть в меню каждого ресторана в старом городе Хивы, но вы не встретите его больше нигде в Узбекистане


    15. Гузлама

    Гузлама — еще один популярный в Узбекистане вид пельменей.Эти жареные клецки прессуют, а затем обжаривают, что придает им вкус, близкий к мексиканскому блинчику с мясом. В основном мы сталкивались с ними в Хиве, где, как и шивит оши, они были в каждом меню.


    16. Тухум Барак

    Угадайте что? Больше пельменей! Вы замечаете тенденцию в еде в Узбекистане?

    Тухум барак с начинкой из яично-молочной смеси, по вкусу немного напоминающей творог. Иногда добавляют немного жареного лука. Затем их готовят на пару и подают с йогуртом для макания.

    Вы также можете найти вкусный сорт тыквы. Мы предпочли его сорту сыра, но он был не таким распространенным.


    17. Хлеб

    Хлеб невероятно важен в Узбекистане. Вы встретите людей, продающих домашний хлеб на каждом рынке и на многих улицах. А узбекский хлеб почти всегда делается в виде кольца с не совсем пробитым центром, вроде бублика большого размера.

    Каждый раз, когда вы едите в ресторане в Узбекистане и не заказываете хлеб, официант будет смотреть на вас так, как будто у вас выросла лишняя голова.И часто вам все равно принесут хлеб, если ваш заказ (или его отсутствие) затерялся при переводе.

    Одной из самых интересных частей культуры хлеба в Узбекистане является множество уникальных узоров, которые наносятся на хлеб перед выпечкой. Вы на самом деле увидите множество хлебных марок, доступных на рынках; они имеют замысловатые конструкции из металлических штифтов, вставленных в деревянные ручки. Выберите один, если вы настроены амбициозно и хотите начать штамповать свой собственный хлеб, когда вернетесь домой из отпуска в Узбекистане.


    18. Сузьма

    Сузьма — простой йогурт для макания хлеба. Иногда вы обнаружите, что в него добавлена ​​соль или он идет с луком, укропом и / или петрушкой, смешанными с ним. Сузьма настолько распространена в Узбекистане, что ее часто даже нет в меню. Просто попросите его вместе с вашим хлебом.


    19. Чай

    Как и в других арабских и азиатских странах, таких как Турция и Египет, чай в Узбекистане – это больше, чем просто напиток. Чай символизирует дружбу и гостеприимство.Скорее всего, по прибытии вам предложат чай в гостевом доме. И, возможно, вам будут предлагать его каждый раз, когда вы входите или выходите из гостевого дома.

    Вы редко сможете заказать только чашку чая. Он всегда будет приходить в чайнике вместе со стопкой маленьких мисочек. Узбеки пьют чай из этих пиалок, а не из чашек. Как правило, вам подадут на одну чашку больше, чем количество людей, которые должны разделить чайник чая. Дополнительная чаша используется для смешивания чая, когда вы впервые получаете его.

    Есть несколько шагов, чтобы правильно выпить чайник чая в Узбекистане. Во-первых, пить чай сразу не захочется. Вы должны дать ему несколько минут, чтобы дать ему закончить заваривание. Во-вторых, налейте чай в одну из чашек, а затем снова налейте его в верхнюю часть чайника. Повторите этот шаг смешивания несколько раз. А теперь выбросьте эту миску, из нее никто пить не будет.

    Наконец, раздайте оставшиеся пиалы и налейте всем остальным чай. В большинстве стран принято не наливать себе чай, если вы не являетесь хозяином.Выжидающе оглянитесь на всех, кто наслаждается чаем, и надейтесь, что кто-то поймет намек и нальет вам чашку. Если кажется, что никто не понял намека, налейте свой собственный. Это нормально, поскольку вы являетесь хозяином в этой ситуации.


    20. Поджаренные косточки абрикоса

    Курага невероятно популярна в Узбекистане. И, конечно же, у всех абрикосов должны быть удалены косточки. Почему бы не поджарить все эти абрикосовые косточки и не превратить их во вкуснейшее лакомство?

    Поджаренные косточки абрикоса идеально подходят для перекуса за пивом.И если вы думаете, что пиво будет редкостью в Узбекистане из-за его преимущественно мусульманского населения, вы ошибаетесь. Алкоголь широко доступен в Узбекистане, и на самом деле есть ряд вин и пива местного производства, которые вы должны попробовать, пока находитесь в стране, и, конечно же, к жареным абрикосовым косточкам.


    21. Халва

    Количество и разнообразие десертов в Узбекистане поражает воображение. Засахаренный миндаль и арахис, пахлава, разные виды жареного теста, обсыпанные сахаром или медом, кусочки каменного сахара, курага и инжир, можно написать целый пост, посвященный узбекским сладостям.

    А вот халву мы часто встречали и любили. Это густое кондитерское изделие, похожее на помадку, популярное на Ближнем Востоке и в Центральной Азии. Обычно его готовят путем смешивания кунжутного или подсолнечного масла с сахарным сиропом. Его можно ароматизировать какао-порошком, ванилью, шоколадом и измельченными орехами, что придает рецепту каждого поставщика халвы уникальный вкус и текстуру.

    Вы найдете стопки халвы в продаже на каждом крупном рынке Узбекистана, но нашими любимыми местами для ее покупки были рынок Чорсу в Ташкенте и Сиабский базар в Самарканде.В любом из них вы найдете бесконечные разновидности халвы, которые можно попробовать и выбрать. Просто убедитесь, что вы трижды проверили цены у нескольких разных поставщиков, чтобы убедиться, что вы не завышаете цену.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.