С чем можно приготовить перловку: 7 блюд из перловки для всей семьи плюс секреты её приготовления

Содержание

Блюда с перловой крупой: 135 рецептов что приготовить с перловой крупой

Блюда с перловой крупой: 135 рецептов что приготовить с перловой крупой — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Перловая крупа

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 135 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Vadim Redko

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Женя

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Sergio Konovaro

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Stoler

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Шутихина

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарья Уварова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алёна Симонова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

три варианта приготовления – Еда – Домашний

Перловка прекрасно сочетается с куриным и говяжьим мясом, грибами, субпродуктами и молоком, поэтому из нее можно приготовить множество самых разных первых блюд. 

Рецепт приготовления мясного супа с перловкой и сельдереем 

Рассольник от Лары Кацовой и Юрия Рожкова

Самая обаятельная ведущая телеканала «Домашний» Лара Кацова побывала в гостях у Константина Ивлева и Юрия Рожкова.

Читать далее

Надо

500 гр говядины на косточке, 

5 ст. ложек перловой крупы, 

1 шт репчатого лука, 

1 шт средней моркови, 

2 шт картошки, 

2-3 небольших стебля сельдерея, 

растительное масло, соль и специи – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Прежде всего, необходимо залить промытую перловку небольшим количеством теплой воды и оставить ее на пару часов для набухания. 

  2. Когда крупа станет достаточно мягкой, залейте говядину двумя литрами прохладной воды, поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, пока мясо закипит. 

  3. Снимите образовавшуюся «шапку» из пены и загрузите в кипящий бульон размоченную крупу. 

  4. Варите ее вместе с говядиной не меньше 2 часов.

  5. Морковь натрите на средней терке, лук порежьте небольшими кусочками и обжарьте овощи на масле в течение 2-3 минут. 

  6. Сельдерей аккуратно порежьте поперек стебля на кружки. Добавьте его к моркови и луку, обжаривайте еще 2 минуты.

     

  7. В готовый бульон опустите картофель, нарезанный на бруски. 

  8. После того как картошка будет готова, добавьте в суп зажарку из овощей. 

  9. Посолите бульон, добавьте специи и доведите жидкость до кипения. 

  10. Выключите огонь и дайте блюду настояться 20-30 минут.

Рецепт приготовления грибного супа с перловой крупой

Shutterstock


Надо:

0,5 кг белых грибов, 

4-5 ст. ложки перловки, 

3 шт моркови, 

1 шт репчатого лука, 

немного томатной пасты, 

подсолнечное масло, соль. 

Как приготовить:

  1. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды и доведите ее до кипения.  

  2. Засыпьте в кипящую жидкость размоченную перловую крупу и варите ее 40-45 минут, снимая образовавшиеся пенки.

  3. Свежие грибы отварите в слегка подсоленной воде 15 минут, слейте жидкость и нарежьте их пластинками. 

  4. Морковь и лук обжаривайте на масле несколько минут, после этого добавьте к ним белые грибы и томатную пасту по вкусу. 

  5. Томите смесь на медленном огне 5-7 минут. 

  6. Добавьте обжаренные грибы с овощами в кастрюлю к перловке. 

  7. Посолите суп, дождитесь пока бульон закипит, после этого варите его на небольшом огне еще 5 минут.

Рецепт приготовления супа с перловкой и плавленым сыром 

Shutterstock


Надо:

2 шт картошки, 

2 шт небольших луковицы, 

1 плавленый сырок, 

2 ст. ложки перловой крупы, 

немного сливочного масла, 

зелень и соль – по вкусу. 

Как приготовить:

  1. В кастрюлю налейте 3 стакана воды и поставьте ее на огонь. 

  2. Когда жидкость закипит, положите внутрь разбухшую перловую крупу и проварите ее полчаса. 

  3. После этого добавьте к перловке нарезанный кубиками картофель и варите еще 20 минут. 

  4. Лук мелко порежьте и обжарьте на масле. 

  5. Опустите его в суп вместе с сырком. 

  6. Посолите бульон. 

  7. Варите перловку, лук и сырок еще 7-10 минут. 

  8. Перед подачей на стол добавьте в суп зелень петрушки, укропа или зеленого лука.


Как приготовить перловую кашу с грибами, смотрите в сюжете: 

Суп с перловкой — лучшие рецепты

Перловая крупа сама по себе – очень полезный продукт, однако далеко не все ее любят. 

Вместо обычной каши можно попробовать приготовить из перловки сытное, полезное и вкусное первое блюдо – суп с перловкой. Привлекает в данном блюде то, что перловка – очень недорогая крупа, а если приготовить ее правильно, еще и вкусная. 

Многие оказываются от супов с перловкой, так как считают, что на их приготовление нужно тратить много времени. Если знать, как правильно обращаться с перловкой, процесс варки супа окажется совсем не утомительным.

В суп с перловкой можно добавить любые продукты: овощи, грибы, субпродукты, фасоль, зелень, плавленый сыр, колбасу и т.д. Готовить блюдо можно на основе мясного или овощного бульона, а также на воде. 

Самым популярным первым блюдом с перловкой считается рассольник, однако с этой крупой также готовят и борщи, и солянку, и свекольники, и другие первые блюда.

Самое главное в процессе приготовления супа с перловкой – соблюдение очередности в выкладывании ингредиентов. Подавать блюдо можно со сметаной, измельченной зеленью и ржаным хлебом.

Суп с перловкой — подготовка продуктов и посуды

Подготовка продуктов для супа с перловкой заключается в первую очередь в приготовлении бульона и самой крупы. Для этого перловку нужно перебрать, тщательно промыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. После этого ее можно выложить в кипящий бульон или же залить кипятком и томить около часа под закрытой крышкой на медленном огне. 

Если этого не сделать, суп может получиться слизистым и немного мутноватым. Чтобы приготовить бульон, нужно срезать с мяса прожилки и пленки, тщательно промыть его и поставить вариться, после закипания нужно снять шум. Мясо можно варить целым куском, потом достать его из готового бульона и разрезать на порционные куски или же сразу порезать его и поставить вариться. 

Пока готовится бульон и перловка, можно подготовить остальные продукты: вымыть и почистить овощи, измельчить лук и морковью, нарезать картофель, приготовить овощную обжарку, промыть и нарезать грибы и т. д.

Для приготовления блюда потребуется: кастрюля, сковорода, отдельная миска для замачивания перловки, дуршлаг, шумовка, терка, половник, ножи, разделочная доска и т.д. Подают блюдо в глубоких сервировочных тарелках или в глубоких пиалах для супа.

Рецепт 1: Суп с перловкой

Такой сытный и полезный суп с перловкой можно готовить к обедам на каждый день. Готовится блюдо довольно не сложно, если тщательно следовать инструкции и брать точные пропорции продуктов.

Требуемые ингредиенты:

  • Мякоть говядины на кости – 300 г;
  • Полстакана перловки;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • Сельдерей – 50 г;
  • По 1 моркови, луковице и картофелю;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • Столовая ложка сливочного масла;
  • Специи.

Способ приготовления:

Заранее промываем крупу и заливаем водой замачиваться. Мясо обрабатываем: срезаем сухожилия и пленки, промываем и заливаем холодной водой. Как только бульон закипит, снимаем пену и варим мясо на очень медленном огне. Приправляем бульон небольшим количеством соли и перца, кидаем лавровый лист. Готовый бульон процеживаем, мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими порционными кусочками. 

Сельдерей мелко нарезаем, чеснок мелко рубим. В кипящий бульон добавляем сельдерей. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Картофель чистим и режем небольшими брусочками. Выкладываем в кипящий бульон картофель, морковь и чеснок. Через 10 минут сливаем с перловки воду и выкладываем ее в суп. Все тщательно перемешиваем и варим суп около часа. Лук чистим и мелко шинкуем. 

Растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем на нем лук. Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему томатную пасту, размешиваем и вливаем 30-45 мл воды. Тушим под крышкой около 15 минут. Выкладываем лук в суп, солим и перчим по вкусу и варим еще 10 минут. После того, как суп с перловкой настоится, подаем блюдо с кусочком мяса и мелконарезанной зеленью и зеленым луком.

Рецепт 2: Суп с перловкой и грибами

Очень ароматный и аппетитный суп с перловкой, в состав которого входят грибы, свиные хрящи и овощи. Готовится блюдо достаточно быстро, если заранее подготовить продукты. Блюдо можно готовить и без свиных хрящиков.

Требуемые ингредиенты:

  • Белые сухие грибы – 100 г;
  • Треть стакана перловки;
  • Свиные хрящи – 200 г;
  • Головка репчатого лука;
  • 2 картофелины;
  • Соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы выкладываем в отдельную миску и заливаем кипятком. Свиные хрящи промывают и выкладывают в кастрюлю, туда же добавляют промытую перловку и измельченную луковицу. Заливаем все ингредиенты холодной водой и ставим вариться.

Как только грибы разбухнут, достаем и измельчаем, а саму жидкость процеживаем. Добавляем в кипящий бульон грибы и жидкость от грибов. Картофель чистим и режем брусочками. Как только перловка будет наполовину готова, выкладываем в суп картофель. Солим и перчим и варим суп до готовности продуктов. Как только суп с перловкой настоится, подаем с измельченной зеленью и сметаной.

Рецепт 3: Суп с перловкой и куриными желудками

Очень вкусный и сытный суп с перловки, куриных желудков и овощей. Блюдо можно готовить на каждый день.

Требуемые ингредиенты:

  • Полкило куриных желудков;
  • Вода – 3 литра;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • Полстакана перловки;
  • Масло растительное;
  • Перец черный молотый;
  • Соль.

Способ приготовления:

Перловку промываем и заливаем водой на 1 час. Желудки промываем, снимаем пленки и ставим вариться. После закипания снимаем пену и убавляем огонь. Варим желудки около 1 часа под крышкой. Морковь и лук чистим, нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем овощи на растительном масле до румяного и ароматного состояния. 

С перловки сливаем воду и выкладываем крупу в кипящий суп. Варим, пока крупа не станет почти мягкой. Затем выкладываем в кастрюлю пассированные овощи. Блюдо солим, перчим, доводим до кипения и выключаем огонь. После того, как суп настоится, подаем с зеленью и сметаной.

Рецепт 4: Суп с перловкой по-шотландски

Невероятное вкусное первое блюдо, которое можно приготовить к большому семейному обеду или ужину. В этом старинном рецепте используется перловая крупа и баранина.

Требуемые ингредиенты:

  • Баранина – 250 г;
  • Корневой сельдерей – 50 г;
  • Морковь, репа и лук – по 40 г;
  • Треть стакана перловки;
  • Черный молотый перец и соль – по вкусу;
  • Свежая зелень петрушки.

Способ приготовления:

Мясо промываем, заливаем холодной водой и ставим вариться на сильном огне. После закипания снимаем пену, убавляем огонь, солим, кладем очищенную луковицу и варим на медленном огне в течение одного часа. Перловку ошпариваем кипятком и выкладываем в готовый бульон. 

Все овощи измельчаем и выкладываем в суп. Варим суп до готовности ингредиентов, затем достаем мясо, отделяем от костей и выложим обратно в суп. Снимаем с поверхности лишний жир, солим, перчим и добавляем измельченную зелень.

Рецепт 5: Суп с перловкой и плавленым сыром

Такой простой и вкусный суп с перловкой можно приготовить к обеду на скорую руку. Блюдо получается очень полезным и сытным, при желании можно добавить курицу и любые другие ингредиенты.

Требуемые ингредиенты:

  • 2 головки репчатого лука;
  • 2 картофелины;
  • Плавленый сыр – 1 шт. ;
  • Вода – 3 стакана;
  • Перловка – 1 ст. л.;
  • Сливочное масло – 1 ст. л.;
  • Соль;
  • Укроп;
  • Петрушка.

Способ приготовления:

Крупу перебираем и промываем, заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов. Лучше это сделать заранее, чтобы приготовить суп максимально быстро. После того, как перловка настоится, сливаем воду, заново заливаем и ставим вариться. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Через 20 минут после того, как закипит вода, выкладываем картофель. 

Немного подсаливаем суп. Варим все вместе около 10 минут. В это время чистим и мелко нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле. Выкладываем лук к остальным продуктам. Сыр режем кусочками и выкладываем в кипящий суп. Все тщательно перемешиваем, пока сыр не растворится. Провариваем все ингредиенты еще 8-10 минут. Подаем блюдо с измельченной зеленью.

Суп с перловкой — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Если получилось так, что суп с перловкой оказался пересоленным, можно прибегнуть к следующей хитрости: взять горсть пшена или риса, завязать в марлевый узелок и погрузить в кипящий бульон. После этого суп нужно как следует прокипятить;

— Перловку можно предварительно приготовить в микроволновке или замочить ее на ночь;

— Специальный желобковый нож поможет уменьшить отходы при чистке картошки;

— Чтобы бульон получился полезным и сохранил питательные вещества, нужно сначала положить в холодную воду кости, а затем – мясо;

— Чтобы бульон получился чистым и прозрачным, не следует подвергать его длительному кипячению;

— Зелень делает суп ароматным и насыщенным, поэтому можно добавить петрушку, укроп, кинзу и т.д. Однако не следует мыть зелень в слишком ледяной воде, иначе она утратит аромат. Лучше промывать свежие веточки в воде комнатной температуры. Не рекомендуется оставлять в блюде лавровый лист, так как он придает отличный запах, но при длительном нахождении может испортить вкус супа;

— Чтобы время приготовления перловки составило всего 20-30 минут, можно запарить перловку на ночь кипятком – залить крупу в глубокой чаше, накрыть крышкой и укутать как следует полотенцем.

Источник: журнал Женское мнение


25547

Другие новости раздела:

Как варить перловку, сколько варить перловую кашу, как вкусно приготовить, рецепты перловки

Перловая крупа – это кладезь полезных веществ. Благодаря мягкому вкусу и неповторимому аромату из нее получаются шедевры кулинарии. Сварить перловку можно в виде самостоятельного блюда или вместе с традиционными и экзотическими продуктами.

Сколько варить перловку до готовности

Перловая крупа отличается длительным приготовлением, но благодаря различным технологиям и многоэтапной обработке зерен ячменя производится несколько видов перловки, которые различают по размерам зерен, способу приготовления и вкусовым качествам.

Виды крупяного продукта:

  1. Перловка – изделие из очищенного цельного зерна ячменя. Время варки зависит от подготовки продукта. При замачивании крупяных ядер в кипятке на 3-4 часа кашу готовят около 1 часа. Без замачивания перловку варят 1-2 часа.
  2. Голландка – ячменные зерна после многоразовой очистки. Ядра гладкие, имеют более тонкую кожицу, за счет чего ускоряется процесс разваривания продукта.
  3. Сечка или ячневая крупа – ячменные зерна, дробленные до размера крупинок или гранул неправильной формы с острыми краями. За счет мелкой фракции зерна каша готовится за 20 минут.
  4. Хлопья – полуфабрикат, не требует термической обработки и годится к употреблению после предварительного добавления жидкости.

Как правильно сварить перловку с замачиванием и без

Чтобы каша из перловки получилась ароматной и вкусной, а зерна не стали твердыми и несъедобными, сырую крупу нужно правильно приготовить.

Перловую кашу готовят разными способами. Без предварительного замачивания крупу промывают, заливают водой (на 1 стакан продукта 4 стакана жидкости) и ставят на сильный огонь. После закипания кастрюлю накрывают и варят на медленном огне примерно 2 часа. Периодически проверяют количество воды, помешивают кашу, чтобы не пригорела. Готовый продукт оставляют под плотно закрытой крышкой до употребления.

При замачивании в теплой воде зерна набухают, увеличивая объем в 4-5 раз. Промытую крупу заливают водой в пропорции 1:1 и оставляют на 18 часов. Разбухшие зерна промывают, заливают 2 л холодной воды и варят на медленном огне около часа. Затем горячую кастрюлю снимают с плиты, укутывают толстым одеялом и оставляют для томления на 40 минут.

Степень готовности каши определяется по виду и консистенции зерен. Готовая крупа мягкая, с набухшими ядрами кремового оттенка и ароматом спелых орехов.

Перловая каша на воде рассыпчатая и вязкая

Чтобы сварить рассыпчатую перловую кашу, используют цельную недробленую крупу:

  1. На 250 г продукта понадобится 0,5-0,6 л горячей воды.
  2. Перловку промывают в нескольких водах, чтобы удалить шелуху, всплывшие поврежденные и пустотелые зерна.
  3. Промытую крупу выкладывают в глубокую кастрюлю с холодной водой и оставляют на 12 часов.
  4. Набухшие зерна промывают, заливают холодной водой и кипятят до образования слизи. Через дуршлаг сливают воду, в крупу снова добавляют холодную воду и ставят на огонь. Так повторяют 7-8 раз.
  5. В емкость с толстыми стенками и плотно закрывающейся крышкой наливают кипяток, добавляют соль и всыпают подготовленную крупу.
  6. Содержимое кастрюли доводят до кипения и проваривают в течение 5 минут.
  7. Емкость плотно накрывают и уменьшают огонь до минимума.
  8. Крупу разваривают до загустения и выкипания жидкости, не перемешивая, чтобы каша получилась мягкой и не слипалась.
  9. Готовую кашу промывают горячей водой, пересыпают в кастрюлю, заправляют маслом и солят.

Вязкая каша получается из любых видов крупяного зерна. В готовом блюде перловка должна быть полностью разбухшей и хорошо разваренной, не расплываться, а держаться плотной горкой.

Чтобы получить густую вязкую массу, на 250 г продукта берется 1-1,2 л воды. Крупу замачивают на 12-18 часов, после чего перекладывают в глубокую кастрюлю и варят 1,5-2 часа. Доводят готовое блюдо до нужной консистенции с помощью упаривания. Продолжительность упаривания составляет 1,5 часа.

Перловка на молоке

Молочная перловая каша считается самым питательным и полезным диетическим блюдом. 1 стакан набухшей крупы промывают, кипятят в течение 15 минут и снова засыпают в воду для промывания. В кастрюлю для приготовления заливают 3 стакана кипяченого молока и засыпают перловку. После закипания добавляют сахар и соль, перемешивают и оставляют томиться, пока не впитается все молоко. В кашу добавляют растопленное сливочное масло и доводят ее до готовности на водяной бане или в духовке.

Перловка на бульоне

Чтобы приготовить калорийный гарнир, крупяное изделие варят на мясном, грибном или овощном отваре. В подготовленную крупу или отваренную в отдельной кастрюле добавляют бульон. На 1 стакан перловки понадобится 1 л несоленого бульона. Готовят кашу около 50 минут.

Перловка в супе разваривается долго, поэтому потребуется дополнительная обработка крупы. Зерна заливают крутым кипятком и оставляют на 1,5 часа. Крупу промывают, а перед добавлением в наваристый бульон хорошо просушивают. По окончании готовки блюдо должно настояться, чтобы все вкусы перемешались.

Чтобы ускорить приготовление первых блюд, крупу отваривают отдельно, потом кладут в бульон. При добавлении перловки в сыром виде нарушается технология приготовления супов, а крупа развариваясь, делает бульон мутным и портит вкус излишками крахмала. Варить перловку для рассольника нужно 70-90 минут, закладывать вместе с картофелем.

Быстрый способ приготовления

Гладкая, ровная и рассыпчатая перловка получается при использовании термоса. Крупу промывают, оставляют в дуршлаге на 20 минут для стекания остатков жидкости и просушки. Затем 300 г крупы засыпают в термос и заливают 750 мл кипятка. Время запаривания составляет не менее 8 часов. Набухшие зерна промывают, пересыпают в кастрюлю, добавляют 2 стакана воды и варят на медленном огне 1 час. После запаривания зерна пышные, светлые, не пристают к столовым приборам и легко набираются.

Различные технологии приготовления перловки

Быстро сварить перловку можно при помощи специальной кухонной техники. Современные приборы легко справляются с любыми этапами приготовления и сокращают время на обработку продукта.

Скороварка

Перловку варят с замачиванием и без. Замачивание делает зерна рассыпчатыми, без предварительной обработки каша получается более вязкой. Перловка в скороварке готовится активнее за счет давления, которое образуется при герметично закрытой крышке.

Как варить перловку в скороварке:

  • На 0,5 стакана крупы кипятят 3 стакана воды.
  • Крупу замачивают на 3-4 часа, затем несколько раз промывают в чистой воде.
  • Перловку перекладывают в скороварку, заливают горячей водой.
  • Включают прибор, чтобы воды закипела при открытой крышке.
  • Соль и сахар можно добавлять в начале или конце варки – перловка легко впитывает их в любом виде.
  • После закипания и закрытия крышки устанавливается время готовки – 20 минут.
  • По окончании цикла блюдо оставляют на режиме «Тепло» на 40 минут.

Мультиварка

Бытовой прибор можно использовать для приготовления перловки на гарнир, для засыпки в супы, добавки в салаты, т. к. зерна равномерно набухают и не склеиваются:

  1. Крупяной продукт перебирают, моют, пересыпают в чашу мультиварки и заливают кипятком, чтобы жидкость покрывала зерна на 2 см.
  2. Прибор устанавливают в режим «Подогрев» на 1 час.
  3. По истечении времени оставшуюся воду сливают, крупу ополаскивают и снова засыпают в чашу.
  4. Добавляют жидкость для варки. На 1 стакан сырой крупы берут 3 стакана бульона, воды или молока.
  5. Чтобы каша получилась плотной, задается режим «Плов», мягкая и клейкая – «Молочная каша» или устанавливают общий цикл на 1 час.

Микроволновка

Чтобы сварить кашу, используется специальная пластиковая посуда, предназначенная для нагревания в СВЧ или форма из жаропрочного стекла. Подготовленную крупу высыпают в емкость для приготовления в пропорции 1:3. Таймер устанавливается на самую высокую мощность на 10 минут. Кашу достают, добавляют необходимые ингредиенты, перемешивают и снова ставят в СВЧ-печь на 15 минут. Крупу варят до готовности с интервалами 12 минут. По окончании каждого цикла перловку перемешивают и пробуют.

Духовка

При таком способе готовки в продукте максимально сохраняются полезные вещества, а зерна получаются пышными, мягкими и ароматными. Перловая каша в духовке готовится на воде, молоке или бульоне.

После предварительной подготовки крупу перекладывают в емкость, добавляют необходимые продукты и специи, заливают жидкостью и доводят до кипения на плите. В кашу кладут масло, хорошо перемешивают, посуду плотно закрывают крышкой и ставят в разогретую до 160°C духовку на 1,5 часа.

Рецепты перловки

Мягкий вкус перловой крупы сочетается с овощами, фруктами, молочными изделиями, мясом, рыбой и морепродуктами. Все виды перловки широко применяются в кулинарии в виде гарниров, добавок в котлеты, засыпки в первые блюда. Измельченная крупа и хлопья используются в качестве наполнителя в овощные и фруктовые ассорти, при выпечке хлебобулочных изделий.

С добавлением мяса

Каша с мясом – полезное и сытное блюдо. Существует множество рецептов перловой каши с жирными и нежирными сортами мяса.

  • 0,4 кг мяса;
  • 1 большая луковица;
  • 0,3 кг моркови;
  • 0,1 кг сладкого перца;
  • 50 г растительного масла;
  • 1,5 ст. перловки.

Способ приготовления:

  1. Перловку отваривают на воде.
  2. Мясо нарезают кусочками, лук тонкими полукольцами, сладкий перец полосками, морковь натирают на крупной терке.
  3. В посуду наливают масло, кладут овощи и кусочки мяса. В разогретый до 180°C духовой шкаф помещают емкость на 30 минут.
  4. Мясо с овощами заливают кипяченой водой и ставят в духовку еще на 40 минут.
  5. К мясу высыпают готовую перловую кашу, перемешивают, добавляют специи и тушат еще 15 минут.

Рецепт приготовления с тушенкой

С помощью резервных запасов можно сделать быстрое и вкусное блюдо или заправить оставшийся гарнир.

  • 250 г перловки;
  • 1 л воды для замачивания;
  • 750 мл воды для варки;
  • 30 г растительного масла;
  • 1 банка тушенки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль, перец;
  • зелень.

Алгоритм:

  1. Крупу заливают водой на 16 часов, после промывки перекладывают в кастрюлю и варят до впитывания жидкости.
  2. Лук нарезают кубиками, морковь – крупными кружочками, чеснок – тонкими пластинами.
  3. На сковороде на растительном масле обжаривают нарезанные овощи до мягкости, высыпают тушенку и тушат около 10 минут, разделяя мясные кусочки при помешивании.
  4. Затем всыпают зелень, перемешивают и оставляют на огне под закрытой крышкой на 3 минуты.
  5. Готовую кашу перекладывают к мясу и овощам, тушат 10 минут.

Перловка с грибами

Легкий грибной аромат и яркий цвет овощей в сочетании с перловкой придают блюду аппетитный внешний вид и необычный вкус.

  • 1 лук;
  • 1 морковь;
  • 150 г шампиньонов;
  • 4 ст. л. сырой перловой крупы;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 3 ст. л. масла растительного;
  • сухая зелень, соль.

Процесс:

  1. Отваривается перловая каша на воде.
  2. Овощи нарезаются, выкладываются на сковороду и обжариваются на растительном масле, добавляются грибы.
  3. Когда выпарится влага, вливают сметану, хорошо размешивают.
  4. На дно горшочка выкладываются овощи с грибами, сверху засыпают перловкой и заливают 100 мл кипятка. Блюдо доводят до готовности в духовке при температуре 200°C около 20 минут.

С курицей

Перловка с куриным мясом подходит для диетического питания или детского меню.

  • 250-300 г филе цыпленка;
  • 1 стакан крупы перловой;
  • 20 г масла сливочного;
  • 100 г куриного бульона;
  • 1 шт. – моркови;
  • соль.

Рецепт:

  1. Отдельно готовится перловка на воде или курином бульоне.
  2. В емкость для запекания кладут масло, крупные ломтики моркови, нарезанное куриное филе и заливают бульоном. Посуду с продуктами помещают в духовой шкаф на 45 минут. Запекают курицу при температуре 180°C.
  3. В готовое филе засыпают кашу, перемешивают и ставят в духовку на 7 минут.

Перловка с тыквой

Сладковатый вкус и ярко-оранжевый окрас тыквы придаст перловке золотистый цвет, а также сделает блюдо вкусным и малокалорийным.

  • 250 г перловки;
  • 600 мл молока;
  • 240 г мякоти тыквы;
  • соль, сахар.

Приготовление:

  1. Тыкву очищают, нарезают на небольшие кусочки и готовят в паровой корзине 30 минут.
  2. Крупу отваривают на воде до рассыпчатой консистенции.
  3. Готовую тыкву измельчают блендером до пюреобразного состояния.
  4. Смешивают перловку и пюре из тыквы, перемешивают, добавляют щепотку соли, сахар по вкусу и вливают молоко.
  5. Молоко доводят до кипения, затем убавляют огонь и оставляют томиться около 40 минут.

Перловка с нутом

Чтобы сварить азиатский горох нут и перловку, понадобится немало времени, но после затраченных усилий получится вкусное и оригинальное блюдо. У готового нута отсутствует гороховый привкус, и он больше похож на орехи, что хорошо сочетается с ароматной перловкой.

  • 200 г крупы;
  • 200 г нута;
  • пучок зеленого лука;
  • 2 маринованных огурцов;
  • морковь;
  • растительное масло, соль.

Процесс:

  1. Горох и перловку промывают, заливают 1,5 л кипятка, воду подсаливают и ставят на водяную баню на 2 часа.
  2. Кастрюлю укутывают на 3-4 часа толстым полотенцем, периодически по мере убывания доливают по 100 мл кипятка.
  3. Полуготовые крупу и горох ставят на огонь, проваривают 1 час, затем снова укутывают на 3 часа.
  4. Из овощей делают заправку. Нарезают лук, морковь кубиками, огурец тонкими полосками и обжаривают на среднем огне 8 минут.

Конечный этап – в кастрюлю с кашей высыпают заправку, перемешивают.

Читайте также:

  • Как правильно приготовить Голубя?

    Пробовали ли вы голубей? Понравились ли вам блюда из этих экзотических для нашего стола птиц? Во всем мире голуби считаются деликатесом, их подают в лучших ресторанах мира. Многие гурманы, которые еще не пробовали голубей, задаются вопросом, стоит ли их попробовать? Голубей было принято употреблять в пищу еще с древних времен. В античном Риме на голубей охотились и подавали их в качестве деликатеса на богатых пирах. Это мясо довольно широко применяется в Европе, его принято есть в Австрии, Италии и Франции. В России эта традиция не получила широкого распространения. Какие голуби годятся в пищу? Если вы думаете, что достаточно выйти на улицу, поймать голубя, приготовить и съесть его, то вы сильно ошибаетесь. Обычные, уличные голуби, не совсем пригодны к употреблению. Для приготовления модных сегодня блюд из голубя используют специальных мясных голубей. Этих голубей кормят особым кормом, разводят в вольерах. Конечно же, вкус мяса таких голубей будет сильно отличаться от обычных. Мясо голубя будет сложно или практически невозможно найти в обычном супермаркете, но его можно приобрести в специальных магазинах, где торгуют разнообразной дичью. При покупке голубя обратите внимание на запах — он должен быть свежим. Само мясо должно быть красным, а голубь достаточно темным.Как готовить голубя? Голубиное мясо часто маринуют в красном вине, а также в различных специях. При приготовлении голубя важно не пережарить, иначе он будет жестким. Само мясо голубя на вкус немного сладкое, поэтому его лучше подавать с фруктами и ягодами, часто к голубю добавляют грибы, картофель и другие овощи. Готовить голубя лучше всего в духовке или на гриле, в ресторанах часто готовят голубя на вертеле. Запивать блюдо из голубя рекомендуется, конечно же, красным вином.

Суп с перловкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

80 г3 л
по вкусу400 г
300 г1 шт.
0,5 шт.60 мл
5 стеб.1 шт.
по вкусу  

Описание рецепта — Суп с перловкой:

Готовим сытный, питательный и очень вкусный суп с перловой крупой и индейкой! Существует один секрет, который отличает приготовление супа с перловкой от супа с другими крупами, например, с рисом или, скажем, с гречкой. Такая маленькая хитрость как предварительное отваривание перловой крупы в отдельной кастрюльке поможет сохранить прозрачность бульона в уже готовом супе! Никакого мутного оттенка, никакой лишней густоты — суп получится золотистым, ароматным, и даже если раньше вы с настороженностью относились к первым блюдам с перловой крупой, то теперь просто обязаны попробовать суп в таком исполнении — не пожалеете!

Суп с перловкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

41

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления супа с перловкой нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, вода, индейка, перловая крупа, лук репчатый, морковь, масло подсолнечное рафинированное, лавровый лист, петрушка, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 2:

80 г
1 л
по вкусу

Для начала ставим отвариваться перловую крупу. Для этого крупу промываем, в небольшой кастрюльке доводим до кипения воду, слегка солим её и закладываем перловку. После повторного закипания воды огонь убавляем и варим перловку до готовности.

Шаг 3:

Параллельно с отвариванием перловки ставим вариться индейку. Для этого нарезаем индейку небольшими кусочками, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне. После этого огонь убавляем и варим птицу около 20 минут.

Шаг 4:

Картофель чистим, нарезаем соломкой (или кубиками), промываем и закладываем в бульон. Продолжаем варить суп до готовности картофеля и индейки.
Когда перловая крупа будет полностью готова, снимаем кастрюльку с плиты и сливаем воду. Перловку оставляем на время в кастрюле.

Шаг 5:

1 шт.
0,5 шт.
60 мл

Делаем зажарку для перлового супа. Морковь и лук чистим. Лук нарезаем маленькими кубиками, морковь натираем на мелкой тёрке. В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Перекладываем в сковороду лук и морковь.

Шаг 6:

Обжариваем лук и морковь до мягкости на протяжении трёх минут на среднем огне, часто помешивая. Снимаем сковороду с зажаркой с плиты.

Шаг 7:

Когда картофель и кусочки индейки будут готовы, бульон по вкусу солим.

Шаг 8:

Затем перекладываем в кипящий суп отваренную заранее перловую крупу.

Шаг 9:

Вслед за перловкой в суп перекладываем обжаренные лук и морковь со сковороды вместе с малом, на котором овощи обжаривались.

Шаг 10:

Доводим суп до кипения и варим на меленном огне около 7 минут.

Шаг 11:

В почти готовый перловый суп добавляем измельчённую петрушку, предварительно промыв и просушив зелень.

Шаг 12:

Также добавляем в суп с перловой лавровый лист и всыпаем чёрный молотый перец. Даём супу закипеть последний раз и снимаем кастрюлю с плиты. Суп с перловкой готов.

Шаг 13:

Подаём перловый суп в качестве первого блюда на обед в горячем виде.

Шаг 14:

По такому же рецепту можно варить суп с перловкой и свининой, курицей или говядиной. Получается очень вкусное первое блюдо — пробуйте!
Приятного аппетита!

Перловка в микроволновке: как быстро сварить

Перловка – одна из самых вкусных и полезных круп. Каша из неё получается просто восхитительной, но её приготовление занимает не так уж мало времени. К счастью, есть быстрые и очень вкусные рецепты приготовления перловой каши в микроволновке.

Перловка

Перловка в микроволновке без замачивания

В обычном понимании приготовления перловой каши её необходимо перед приготовлением замачивать в кипятке, затем дать ей настояться в течение нескольких часов, затем промывать и только потом уже варить. В общем, это долгий процесс, поэтому перловая каша не часто присутствует на столах. Но можно обойтись и без замачивания, ведь микроволновая печь приготавливает пищу гораздо быстрее, чем обычная плита.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа – 100 гр.;
  • Горячая вода – 300 мл.;
  • Сливочное масло – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Перловая крупа

Приготовление:

  1. Для начала перловую крупу необходимо хорошо промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода станет прозрачной;
  2. Для приготовления необходимо взять специальную посуду, желательно стеклянную кастрюлю, далее нужно положить туда крупу и залить всё горячей водой, посолить;
  3. Далее нужно поместить кастрюлю в микроволновку и варить 20 минут при мощности 800 Вт;
  4. После этого кашу необходимо достать, хорошо перемешать и отправить вариться еще на 10 минут;
  5. Далее необходимо достать кашу, положить туда небольшой кусок масла, хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать хорошо настояться в течение 5 минут.

Перловая каша

Рассольник в микроволновке

Это удивительно, но в микроволновой печи можно приготовить рассольник всего за полчаса.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.;
  • Перловая крупа – ? стакана;
  • Мясной бульон – 3 стакана;
  • Говядина вареная – 100 гр.;
  • Морковь – ? шт.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Солёный огурец – 1 шт;
  • Петрушка – пучок.

Приготовление:

  1. Мясо и овощи нарезать некрупно, затем залить их вскипяченным бульоном
  2. Посолить, поперчить, добавить перловку;
  3. Поставить в микроволновку и варить в течение 20 минут при 800 Вт.;
  4. Далее достать и положить в бульон мелко нарезанный огурец и варить еще в течение 10 минут;
  5. Затем достать суп, украсить петрушкой и можно подавать к столу вместе со сметаной.

Рассольник

Перловка с мясом в микроволновке

Самый удачный вариант приготовления перловой крупы считается с мясом. Это очень вкусно, сытно, а главное, полезно. Это блюдо можно готовить не только традиционным способом на плите, но и с помощью микроволновой печи.

Ингредиенты:

  • Перловая крупа – 200 гр.;
  • Тушеная говядина – 000 гр.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 луковица;
  • 3 стакана воды;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Топленое масло – 1 ст. ложка.

Перловка с мясом

Приготовление:

  1. Перловку хорошо промыть в холодной воде до тех пор, пока вода станет прозрачной;
  2. Затем перловку необходимо поварить 30 минут;
  3. Пока варится перловка порезать лук и отправить его с маслом в микроволновку, на 3 минуты, накрыв крышкой;
  4. Затем достать перловую крупу, переложить её в специальную посуду, добавить к ней мясо, лук, лавровый лист, соль и перец;
  5. Затем поставить в микроволовку на 10 минут;
  6. После этого кашу необходимо достать, хорошо всё перемешать и поставить еще на 10 минут;
  7. Затем снова достать, перемешать и еще на 10 – 15 минут, затем проверить готовность каши. При необходимости время можно увеличить;
  8. После того, как каша будет готова, переложить её в порционные тарелки и украсить зеленью.

Перловка с мясом и овощами

Перловка для рыбалки в микроволновке

Перловка пользуется большой популярностью не только среди любителей вкусной и правильной пищи, но и среди рыбаков. Существует много способов приготовления такой наживки, но самый быстрый из них – в микроволновке.

Ингредиенты:

  • Перловка – 1 стакан;
  • Вода – 1 литр.

Приготовление:

  1. Перловку залить горячей водой и дать ей постоять примерно 1 час;
  2. Затем слить эту воду и снова залить 2,5 стаканами чистой воды и поставить в микроволновку на 5 минут на полную мощность. При желании можно добавить в неё мёд или растительное масло.

Микроволновая печь для приготовления перловой каши просто незаменимый помощник для тех, кому некогда готовить. Существует огромное количество быстрых рецептов приготовления перловки в микроволновки. В любом случае, каша получается ничуть не хуже, чем приготовленная на обычной плите.

Это интересно:

Как приготовить ячмень (простой способ) — шеф-повар Тарик

Это зерно суперфуда, которое легко приготовить, и оно очень вкусное; вот как приготовить перловку.

Старое зерно, которое в последние годы часто упускают из виду на кухнях, ячмень возвращается.

Не так хорошо известно, как его соотечественники, пшеница или рис, однако это менее известное зерно полно питательных веществ.

Бюджетное зерно, мы использовали ячмень во многих наших продуктах, когда мы были детьми.

Раньше он добавлялся в наше рагу из говядины и перловки и был очень вкусным.

Мы находили его в наших салатах, где он добавлял текстуру и ореховый вкус.

В какой-то момент, когда я был ребенком, моя мама увлеклась здоровьем, всегда готовя интересные блюда.

Я счастлив, что у меня есть возможность узнать о ячмене, и я думаю, что каждый должен попробовать.

Что такое ячмень?

Ячмень относится к семейству злаков, это зерно злаков, обладающее высокой питательной ценностью.

Это одно из старейших культивируемых злаков, известных человеку, с высоким содержанием клетчатки и белка.

Он был одомашнен около 10 000 лет назад в районе Плодородного Полумесяца.

Ячмень уже давно используется в качестве основного зерна для пивоварения во всем мире.

Благодаря тому, что выращивание стало популярным, зерно также использовалось в качестве корма для животных.

Для тех, кому посчастливилось получить его, люди также ели пищу, приготовленную из ячменя.

Это четвертая по величине зерновая культура после кукурузы, риса и пшеницы.

Ячмень имеет мягкий ореховый вкус и жевательную консистенцию.

Из него часто делают муку, которую можно использовать в кулинарии.

Обычно из муки выпекают хлеб, но есть всевозможные рецепты, в которые можно включить ячменную муку.

Как приготовить ячмень

Наиболее популярными для приготовления в домашних условиях являются два вида ячменных зерен: перловая крупа и ячневая крупа.

Перловая крупа

— это разновидность очищенного ячменя, из которого удален слой отрубей для более быстрого приготовления.

Горшечный ячмень менее обработан и очищен, и его приготовление занимает больше времени.

На вкус они очень похожи друг на друга, ключ к разнице в цвете.

Перловая крупа имеет тенденцию быть светлее, чем ячневая крупа.

Перловая крупа очень похожа на рис, это очень простой и относительно быстрый процесс.

Ячмень варится дольше, что необходимо учитывать.

Поместите ячмень в кастрюлю с небольшим количеством соли, добавьте воду и доведите до кипения на сильном огне.

Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума.

Приготовьте, несколько раз перемешав, и дайте ему слегка прожариться. .

Кто-то накрывает и варит, я готовлю не накрывая, работает нормально.

Ячмень готовится дольше, чем белый рис, а также дольше, чем коричневый рис.

Когда вода испарится и ячмень станет мягким и жевательным, снимите его с плиты.

Взбейте вилкой и подавайте к супам и тушеным блюдам для разнообразия.

Ячмень также можно приготовить в духовке при температуре 375ºF (190ºC) в жаропрочной посуде.

Поместите одну чашку промытого ячменя в огнеупорную кастрюлю, добавьте три чашки кипятка и соль.

Перемешайте, накройте кастрюлю и запекайте в духовке 30–50 минут в зависимости от сорта ячменя.

Достаньте из духовки и оставьте под крышкой еще на 10 минут.

Любой оставшийся ячмень всегда можно заморозить для последующего использования в супе или рагу.

Советы по изготовлению

Вы всегда должны мыть ячмень перед приготовлением, чтобы удалить любые примеси.

Не забудьте добавить достаточно воды, однако, если вода испарится до того, как ячмень будет готов, вы можете добавить еще.

Убедитесь, что, как только вода закипит, убавьте огонь до минимума.

С чем есть ячмень

Ячмень очень часто добавляют в супы и тушеные блюда, чтобы придать им более густую и сытную консистенцию.

Много раз его ели вместо риса, его можно подавать в качестве гарнира к курице и другому мясу.

Это также питательная каша для завтрака сама по себе, с молоком, и вы даже можете добавить изюм.

Может быть частью летнего салата, например табуле или иерусалимского салата.

Благодаря гибкости ячменя можно приготовить ячменное ризотто и многое другое.

Один из моих любимых вегетарианских бургеров с черной фасолью и перловой крупой.

Рецепт приготовления перловки

Это суперпродуктовое зерно, которое легко приготовить и оно очень вкусное.

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ3 минуты

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ30 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ33 минуты

Порции: 4 порции

Кухня: Американская, Ближневосточная
  • 1 стакан перловой крупы
  • 3 стакана воды
  • ¾ ч.л. соли
  • Поместите ячмень, воду и соль в кастрюлю и доведите до кипения.

  • После закипания перемешайте и убавьте огонь.

  • Дайте медленно вариться без крышки в течение 25–30 минут, пока ячмень не станет мягким.

Калории: 176 ккал – Углеводы: 39 г – Белки: 5 г – Жиры: 1 г – Насыщенные жиры: 1 г – Натрий: 449 мг – Калий: 140 мг – Клетчатка: 8 г – Сахар: 1 г – Кальций: 20 мг – Железо: 1 мг

Как приготовить ячмень | Надежные инструкции для кастрюли быстрого приготовления, плиты и рисоварки

ОПУБЛИКОВАНО · ИЗМЕНЕНО · АВТОР [Урваши Питре] · 1334 слова.· Около 7 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках· 12 комментариев

Узнайте, как идеально приготовить перловку в скороварке, на плите или в рисоварке. Идеальные пушистые, нежные, жевательные кусочки ячменя заставят вас вернуться снова и снова. Вы также можете попробовать различные Кастрюли быстрого приготовления Рецепты ячменя.

]]>Перейти к:

Если вы никогда раньше не готовили с ячменем, вас ждет угощение.Жевательные, сытные, питательные, дешевые, вкусные — я мог бы продолжать о пользе ячменя. Но прежде чем вы начнете готовить, у вас может возникнуть несколько вопросов о том, как приготовить перловку, на которые я хочу вам ответить.

В чем разница между лущеным ячменем и перловым ячменем?

Позвольте мне рассказать вам о самой большой разнице. Хочешь Перловую крупу 🙂 Я знаю, что не все со мной согласятся в этом. Но очищенный ячмень готовится ВСЕГДА, и он настолько жевательный, что его не всегда любят.

Но если оставить в стороне мое мнение, это то, что вам нужно знать.

Очищенный ячмень или ячменная крупа представляет собой цельнозерновой ячмень. Снят только самый внешний корпус. Так что они скорее
«цельное зерно», если хотите. В этом смысле его можно считать более питательным. В нем определенно больше клетчатки. Но он также намного более жевательный, чем перловка. Но самая большая проблема для меня — это то, что я очень долго готовлю. На плите приготовление очищенного ячменя может занять 60-90 минут.

Перловая крупа  является более распространенной формой ячменя. Когда в рецепте не указан тип ячменя, обычно имеется в виду перловая крупа. В этом случае внешняя шелуха и отруби на крупе удалены. Полученный ячмень, хотя и остается жевательным и питательным, готовится намного быстрее.

В дополнение к этим типам вы также можете встретить Шотландский ячмень , Ячменная мука или Ячменная мука , или даже Ячменные хлопья .

Или знаете, вы можете быть похожи на большинство людей, которые никогда в жизни не сталкивались с Ячменем. Если вы один из них, мы это исправим!

  • Это ПЕРЛОВЫЙ ЯЧМЕНЬ.
  • Это ЛУШУТНЫЙ ЯЧМЕНЬ

Могу ли я заменить перловую крупу полулущеной или наоборот?

Сможете? Да, конечно.

Будет ли рецепт работать так, как написано? Возможно нет.

Вам нужно будет отрегулировать и количество воды, и время приготовления, если вы хотите заменить одно на другое.

Если вы впервые готовите ячмень, или вы не являетесь великим импровизатором или опытным поваром из ячменя (есть ли такое?), вы можете придерживаться рецепта.

Зачем готовить с ячменем?

  • Здоровый . Ячмень — это «древнее зерно», и даже при использовании в качестве перловой крупы он по-прежнему считается цельным зерном. Он богат клетчаткой и другими питательными веществами. У него относительно низкий гликемический индекс и меньше глютена, чем у пшеницы.
  • Дешевые .В отличие от некоторых других «суперпродуктов», ячмень по-прежнему намного дешевле, чем, скажем, лебеда. Кроме того, при приготовлении ячмень увеличивается в объеме примерно в 3,5 раза, а порция считается 1/2 стакана. Таким образом, по стоимости 1 чашки ячменя вы должны получить около 4-5 порций. Неплохая сделка, не так ли?
  • Регулирование уровня сахара в крови . Было обнаружено, что ячмень помогает регулировать уровень сахара в крови не только из-за его низкого гликемического индекса, но и потому, что большая часть клетчатки в ячмене неперевариваема, поэтому считается, что ферментация в кишечнике может занять несколько часов, и это может помочь снизить уровень сахара в крови. до 10-14 часов.
  • Текстура . У ячменя отличная, слегка жевательная текстура, которая очень приятна в супах, ризотто и салатах.

Как приготовить ячмень Perfect Instant Pot

  • Перловая крупа: поместите 1 ​​чашку ячменя, 1 чашку воды или бульона, 1 столовую ложку масла/сливочного масла/топленого масла/кокосового масла и 1 чайную ложку соли во внутренний вкладыш мультиварки.
  • Закрепите крышку на кастрюле. Установите Instant Pot на Высокое давление на 15 минут .По окончании времени приготовления дайте емкости естественным образом сбросить давление в течение 10 минут , а затем полностью сбросить оставшееся давление.
  • Взбить вилкой и подавать.

Как приготовить Perfect Stovetop Barley

  • Поместите 1 стакан ячменя, 3 стакана воды или бульона, 1 столовую ложку растительного/сливочного/топленого/кокосового масла и 1 чайную ложку соли в кастрюлю с крышкой. Когда смесь закипит, уменьшите пламя до минимума, чтобы вода равномерно и мягко пузырилась.
  • Накройте кастрюлю и дайте перловке вариться в течение 30-40 минут.
  • Проверьте, нежный ли ячмень (я предпочитаю съесть несколько зёрен!). Возможно, вам придется готовить еще несколько минут.
  • Выключите огонь и дайте кастрюле постоять под крышкой в ​​течение 10 минут . Это позволяет ячменю довариться за счет остаточного тепла пара.
  • Взбить вилкой и использовать по своему усмотрению.
  • Для очищенного ячменя следует удвоить количество воды и времени. Вместо этого вы можете начать с перловой крупы.

Как приготовить ячмень в рисоварке

  • Рисоварка с ячменем очень проста и не требует никаких усилий. Мне нравится делать это либо в Zojirushi, либо в моей рисоварке Instant Zest.
  • Поместите в рисоварку 1 стакан ячменя, 2 стакана воды или бульона, 1 столовую ложку растительного/сливочного/топленого/кокосового масла и 1 чайную ложку соли.
  • Закройте рисоварку крышкой и нажмите кнопку настройки риса. Если в вашей рисоварке есть режим приготовления зерен, используйте его.
  • Рисоварка автоматически выключится, когда вся вода будет поглощена, а рисоварка будет готова. Бюджет около 40 минут для этого.
  • Взбить вилкой и подавать.

Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением?

Перловую крупу перед приготовлением замачивать не нужно. Вам также не нужно предварительно готовить ячмень перед добавлением его в суп, если только все остальное в вашем супе не превратится в кашу до того, как ячмень закончит готовиться.

Советы и рекомендации по приготовлению лучшего ячменя, который вы когда-либо ели

  • Используйте 1 ​​столовую ложку масла/топленого масла/кокосового масла и т. д., которые я прошу вас использовать. Это предотвратит слипание зерен и значительно уменьшит вероятность того, что они сварятся в липкий комок. Иногда я использую вместо него бекон, потому что бекон!
  • Посолить ячмень перед приготовлением. Это позволит соли проникнуть в зерно и придать ей МНОГО аромата.
  • Дайте ячменю пропариться в течение 10 минут после того, как он будет приготовлен.Это время приготовления, которое позволяет зернам продолжать становиться мягче, не заболачиваясь.
  • Перед подачей взрыхлите ячмень вилкой. Это позволяет зернам отделяться дальше и делает их более приятными для подачи и употребления в пищу.
  • Использовать бульон вместо воды . Я люблю использовать куриный бульон для приготовления ячменя. Именно поэтому я приготовил тушеную курицу и ячмень, который, я думаю, вам понравится.

Что можно приготовить из ячменя?

Итак, теперь, когда вы знаете, как приготовить идеальную ячмень быстрого приготовления, и знаете, как готовить ячмень на плите, а также как приготовить ячмень в рисоварке, у вас должно быть все готово! Дайте мне знать в комментариях, как вам нравится приготовленный ячмень.

Хотите больше рецептов для вашей кладовой?

Не забудьте ознакомиться с другими моими бестселлерами «Поваренные книги быстрого приготовления»!

Indian Instant Pot, Keto Instant Pot, Instant Pot Fast and Easy, Healthy Instant Pot и Vegetarian Instant Pot.

Готовим с ячменем | ГоБарли

Ячмень — универсальное зерно, которое помогает снизить уровень холестерина. Он настолько прост в использовании и имеет великолепный вкус и текстуру, что вы будете удивляться, почему вы не сделали «Ячмень» раньше!

 

Перл против ячменя

Как горшечная, так и перловая крупа были пропущены через жемчужную машину или жемчужную машину.Машина перемалывает ячмень вокруг шлифовального круга, чтобы удалить внешнюю несъедобную оболочку и отполировать ядро ​​— этот процесс называется перфорированием. Чем дольше зерно остается в жемчужной машине, тем полнее оно становится. Ячмень измельчается в течение более короткого периода времени, и при этом большая часть ячменных отрубей остается нетронутой.

Перловая крупа обрабатывается дольше — она более очищена и из нее удалена большая часть отрубей. В то время как в перловой ячмене удалена большая часть отрубей, ячменное волокно содержится во всем ячменном зерне, поэтому перловая ячмень по-прежнему очень полезна для здоровья.

 

Кулинария с перловой и ячневой крупой

Приготовьте перловку на плите, в рисоварке, в закрытой кастрюле, в духовке или в мультиварке. У каждого из этих способов приготовления есть свои преимущества.

  • Плита: доведите ячмень до кипения, уменьшите огонь и варите 30–50 минут.
  • Рисоварка: ячмень будет готовиться за то же время, что и коричневый рис — примерно один цикл в рисоварке.
  • Духовка: Поместить перловку и жидкость в закрытую кастрюлю/блюдо? и приготовить в духовке. Если вы готовите что-то еще в духовке, это экономит время и энергию.
  • Медленноварка: готовьте перловку в мультиварке в течение 3–4 часов на слабом огне.

 

Как испечь из ячменной муки

Ячменная мука — цельнозерновая мука; как таковой, это увеличивает потребление клетчатки и, в свою очередь, ваше здоровье. Ячменная мука особенно богата как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой.Растворимая клетчатка в ячмене, в частности бета-глюканы, помогает снизить уровень холестерина, а нерастворимая клетчатка помогает поддерживать чувство сытости и здоровье пищеварительного тракта. В некоторых рецептах — кексах, быстром хлебе или печенье — вы можете заменить ячменную муку в соотношении один к одному. Это не относится к рецептам дрожжевого хлеба, таким как наш лучший ячменный хлеб. Поскольку в ячменной муке недостаточно глютена для правильного развития хлеба, мы рекомендуем заменить четверть вашей универсальной муки на ячменную муку в рецептах дрожжевого хлеба.

Как варить перловку для супа? – Кухня

Нужно ли варить ячмень перед тем, как положить его в суп?

Как и большинство злаков, перловую крупу рекомендуется промывать перед приготовлением, особенно если добавлять ее прямо в суп или тушеное мясо. Если вы хотите добавить перловую крупу в суп или рагу, но не хотите, чтобы перловая крупа загустела, сначала приготовьте ее отдельно. Отварить в воде 20-30 минут и поднять перед употреблением.

Сколько времени нужно варить ячмень?

Вскипятить кастрюлю с водой; щедро приправить солью.Добавьте ячмень; уменьшите огонь до слабого, устойчивого кипения. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, до жевательного состояния и мягкости, от 55 до 60 минут.

Нужно ли замачивать ячмень перед приготовлением?

Как приготовить перловку. Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, она станет нежной в процессе варки. Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем сварить в трех частях жидкости на одно количество зерна.

Как приготовить ячменный суп с нуля?

Ингредиенты 3/4 стакана перловой крупы.1 стебель сельдерея мелко нарезать. 1 мелко нарезанная луковица. 1/2 стакана мелко нарезанной моркови. 1 помидор мелко нарезанный. 2-3 зубчика чеснока мелко нарезать. 3 стакана куриного бульона (или овощного бульона, если вы веган) 2 стакана воды.

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень — если вам не нравится его текстура, возможно, вы его либо недовариваете, либо перевариваете. Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте ему кипеть не менее 30 минут.

Ячмень полезнее риса?

В коричневом рисе также более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е. Однако ячмень содержит в два раза больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Эти два продукта эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба злака являются здоровым выбором, и лучше получать разнообразие от обоих.

Как лучше всего приготовить перловку?

Смешайте одну чашку ячменя с тремя чашками воды и щепоткой соли в средней кастрюле. (В качестве альтернативы используйте куриный бульон или веганский бульон.) Доведите до кипения на сильном огне и убавьте огонь. Готовьте, пока ячмень не станет мягким, но жевательным, около 25–30 минут для перловой крупы, 40–50 минут для очищенной ячменя.

Чем отличается ячмень от перловки?

У очищенного ячменя, считающегося цельным зерном, удалена только неперевариваемая внешняя шелуха. Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю шелуху и слой отрубей и был отшлифован.Имеет более светлый, более матовый вид.

Чем полезен ячмень?

Ячмень богат клетчаткой, особенно бета-глюканом, который может снизить уровень холестерина и сахара в крови. Это также может способствовать снижению веса и улучшению пищеварения. Цельнозерновой очищенный ячмень более питателен, чем очищенный перловый ячмень. Его можно заменить любым цельным зерном и легко добавить в свой рацион.

Как долго замачивать ячмень перед приготовлением?

Предварительно замочите ячмень в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления.Ячмень можно предварительно замочить на час или на ночь. Предварительное замачивание сократит время приготовления примерно до пятнадцати минут.

Зачем нужно замачивать ячмень?

Замачивание также помогает расщеплять глютен, трудноусвояемый белок, содержащийся в таких злаках, как пшеница, полба, рожь и ячмень. К счастью, зерна очень легко замачивать. Вам просто нужно начать процесс накануне вечером или утром того дня, когда вы хотите их съесть.

Сколько стоит 1 чашка сухого ячменя?

Одна чашка сырого ячменя дает около 3 чашек приготовленного.

Какой тип ячменя используется в супе?

Существует несколько различных видов ячменя, но наиболее распространенным является перловый ячмень, который используется в этом рецепте. Я часто использую его вместо риса и макарон во многих рецептах супов, идеально подходит для моего куриного ячменного супа!

Чем можно заменить ячмень в супе?

10 лучших заменителей ячменя, гречки и лебеды. Гречка и лебеда могут стать отличной заменой ячменя в супах и тушеных блюдах. Коричневый рис. Коричневый рис или зеленая чечевица также являются отличными заменителями во многих рецептах.Овес. Сорго. Ягода. Просо. Фарро. Амарант.

Является ли ячмень углеводом?

Как приготовить очищенный ячмень в кастрюле быстрого приготовления

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

Как быстрее сварить перловку? Готовьте в мультиварке! Очищенный ячмень — это настоящее цельное зерно. Он богат питательными витаминами и минералами и имеет много преимуществ по сравнению с перловой крупой. Хотя приготовление очищенного ячменя занимает больше времени, чем перловки, это больше не проблема, так как мы используем наш Instant Pot!

Вы ищете более здоровую альтернативу своим обычным гарнирам, таким как приготовленный на пару белый или коричневый рис? Отличные новости, есть много различных альтернатив цельнозерновым продуктам, и сегодня мы собираемся показать вам, как приготовить очень полезный, жевательный и ореховый ячмень.

Если вы никогда раньше не ели перловку или ели ее только в супах (кто-нибудь суп из говядины и перловки?), то вы удивитесь, какой это вкусный и сытный гарнир!

Но прежде чем мы перейдем к приготовлению ячменя, давайте поговорим о том, что такое ячмень и какие виды ячменя вы можете найти на рынке.

Что такое ячмень?

Ячмень – одно из старейших злаков, известных человеку. Оно богато клетчаткой, витамином B, белком и другими минералами, такими как фосфор, магний и ниацин.Это помогает снизить уровень холестерина, что делает его полезным для сердца зерном.

А благодаря большому количеству клетчатки ячмень также способствует здоровой пищеварительной системе.

Кроме того, ячмень помогает регулировать уровень сахара в крови, что является прекрасным дополнением к диете диабетика.

Какие сорта ячменя существуют?

В основном есть два типа ячменя: очищенный от шелухи и очищенный от шелухи .

  • Перловая крупа в основном является переработанной версией ячменя.Подумайте о белом рисе против коричневого риса. Перловая крупа имеет кремово-белый цвет и также является наиболее доступной.
  • Очищенный ячмень , с другой стороны, представляет собой настоящее цельное зерно, у которого удалена только наружная шелуха. Он золотисто-коричневого цвета и является наиболее питательной версией. Все питательные преимущества, о которых мы говорили ранее, относятся и к очищенному ячменю. В то время как вы можете найти очищенный ячмень в любом магазине натуральных продуктов, я покупаю свой на Amazon. Я люблю этот! Поскольку в очищенном ячмене все еще есть отруби, его приготовление занимает немного больше времени, чем перловку.Но это легко исправить, так как мы используем наш Instant Pot, чтобы приготовить его.

Как подавать ячмень?

Несмотря на то, что ячмень является прекрасным дополнением к супам, существует множество других способов подачи этого восхитительно жевательного зерна. Вот лишь несколько идей:

  • Добавляйте их в салаты для дополнительной текстуры и питательных веществ.
  • Подавайте как простой гарнир вместо риса. Мой личный фаворит — подавать его с тушеной говядиной!
  • Ячмень отлично подходит для жарки, как жареный рис!
  • С ячменем тоже можно приготовить ризотто!!!

Как приготовить очищенный ячмень в кастрюле быстрого приготовления

Как быстрее сварить перловку? Приготовьте его в мультиварке, и вы получите восхитительно питательный гарнир с отличной текстурой!

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 23 минуты

NPR: 15 минут

Общее время: 1 час

  • Очищенный ячмень промыть в сите.Хорошо слейте воду.

  • Положите хорошо просушенный ячмень во внутреннюю часть мультиварки.

  • Добавьте воду или бульон, соль и лавровый лист, если используете.

  • Закройте крышку и убедитесь, что клапан находится в положении «герметичность».

  • Включите функцию Instant Pot на 23 минуты.

  • По истечении времени дайте давлению сбросить естественным образом в течение не менее 15 минут, а затем осторожно поверните вентиль для выпуска воздуха.Как только булавка упадет, осторожно откройте крышку.

  • Взбейте ячмень деревянной ложкой или вилкой. Не волнуйтесь, если вы увидите немного воды, вы можете либо слить ее, либо оставить как есть. Я обычно оставляю как есть.

  • Добавить оливковое или сливочное масло по вкусу.

Порция: 0,5 стакана, Калории: 109 ккал, Углеводы: 23 г, Белки: 4 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 396 мг, Калий: 139 мг, Клетчатка: 5 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 7 МЕ, Кальций: 13 мг, железо: 1 мг

Оставайтесь на связи и присоединяйтесь к сообществу Busy Cooks:
FACEBOOK | ПИНТЕРЕС | ИНСТАГРАМ

Как приготовить перловку всего за 15 минут? 10 БЫСТРЫХ, ПРОСТЫХ и ВКУСНЫХ рецептов

Ячмень на самом деле является одним из старейших потребляемых зерен в мире.Это было одно из первых культивируемых зерновых, особенно в Евразии, еще 10 000 лет назад.


Ячмень является источником ферментируемого материала для любимой марки пива и некоторых дистиллированных напитков, а также в качестве ингредиента различных продуктов здорового питания , которые вы, возможно, принимаете сейчас. Он используется во вкусных супах и тушеных блюдах , а также в ячменном хлебе разных стран.


Каковы преимущества ячменя?

Ячмень считается продуктом с низким гликемическим индексом.

Клетчатка ячменя, содержание калия, фолиевой кислоты и витамина B6 в сочетании с отсутствием в нем холестерина — все это поддерживает здоровое сердце . Ячмень является отличным источником пищевых волокон, которые помогают снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

Недавнее научное исследование показывает, что ячмень может быстро улучшить здоровье людей, снизив уровень сахара в крови и риск развития диабета.

Растительные источники белка, такие как ячмень и чечевица, не содержат всех незаменимых аминокислот, но в сочетании они составляют полноценных источников белка .Это известная еда среди бодибилдеров и спортсменов.


Какие бывают виды ячменя?

1) Перловая крупа (не цельное зерно) — Большая часть перловой крупы, которую можно найти в обычном супермаркете или на Amazon.com, является перловой.


Перловая крупа (или перловая крупа) — это очищенный от шелухи ячмень, который подвергается дальнейшей обработке паром для удаления отрубей. Его можно полировать, процесс, известный как «жемчужная обработка». Шелушеный или перловый ячмень можно перерабатывать в различные продукты из ячменя, включая муку, хлопья, похожие на овсяные хлопья, и крупу.

Однако тщательный помол значительно сокращает время приготовления зерна. Перловая крупа имеет нежный ореховый вкус, который легко впитывает ароматы сопутствующих ингредиентов в супах, салатах и ​​гарнирах.

2) Очищенный ячмень или очищенный от шелухи ячмень (цельное зерно) — Очищенный ячмень (или покрытый ячменем) употребляют в пищу после удаления несъедобной волокнистой внешней оболочки. После удаления он называется лущеным ячменем (или горшечным ячменем или шотландским ячменем).Очищенный от шелухи ячмень, считающийся цельным зерном, по-прежнему содержит отруби и зародыши, что делает его питательным и популярным продуктом для здоровья .


Очищенный ячмень богат пищевыми волокнами . Он также содержит больше железа и микроэлементов, чем перловая крупа, и более чем в четыре раза больше тиамина. Зерна коричневые, и они готовятся дольше, чем перловая крупа. Очищенный ячмень имеет ярко выраженный вкус, что делает его привлекательным ингредиентом вкусных деревенских супов и тушеных блюд.

3) Макаронные изделия из ячменя — Макаронные изделия из ячменя — это один из многих видов макарон, доступных на рынке.


4) Хлопья или ячменные хлопья  — Похожи на овсяные хлопья. Обычно их готовят и подают в виде каши, но их также можно добавлять в мюсли и выпечку. Ячменные хлопья готовятся быстрее , потому что они слегка пропарены и имеют большую площадь поверхности.


5) Ячменная крупа — Ячменная крупа представляет собой зерна ячменя, которые были поджарены, а затем расколоты.Их можно приготовить и подавать вместо риса или сухих завтраков. Крупа из лущеного или голозерного ячменя является цельным зерном, но крупа, полученная путем измельчения перловой крупы, не считается цельным зерном.


6) Pot Barley или Scotch Barley — Менее очищенная версия, чем перловая крупа. Ячмень размалывается всего три раза , так что часть слоя отрубей остается нетронутой. Его обычно добавляют в супы и тушеные блюда. Хотя все больше и больше супермаркетов продают эту форму, ее, скорее всего, можно найти в ваших любимых магазинах здоровой пищи.


7) Перловая крупа быстрого приготовления (не цельное зерно) или перловая крупа быстрого приготовления — иногда продается как перловая крупа быстрого приготовления. Быстрый ячмень — это разновидность ячменных хлопьев, которые готовятся примерно за 10 минут , потому что они были частично приготовлены и высушены в процессе раскатывания хлопьев.


8) Ячменная мука — Ячменная мука используется в хлебобулочных изделиях и в качестве загустителя для тушеных блюд, супов и подливок.


9) Нешелушеный ячмень — Цельные зерна ячменя в их жесткой внешней шелухе немного трудоемки для шелушения, но они отлично подходят для приготовления ростков ячменя.


Вот так выглядит ячмень, когда он растет в поле. Большая часть ячменя — это то, что называется «покрытым ячменем», что означает, что он имеет жесткую, несъедобную внешнюю оболочку вокруг ядра ячменя. Это покрытие должно быть удалено, прежде чем ячмень можно будет есть.


Как приготовить ячмень?

Ознакомьтесь с 10 лучшими рецептами ячменя, которые я нашел в самых продаваемых кулинарных книгах:


1)


Когда они нагреются, добавьте грибы и морковь и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут подрумяниваться, около 10 минут. Добавьте ячмень и продолжайте готовить, часто помешивая, пока он не начнет приобретать коричневый цвет, около 5 минут; посыпать небольшим количеством соли и перца.
(посмотреть в Google Книгах)

из книги «Как все приготовить» (полностью переработанное издание, посвященное 10-летию): 2000 простых рецептов вкусной еды, автор Марк Биттман


2)


Доведите 4 литра воды до кипения в большой кастрюле. Добавьте ячмень и 1 столовую ложку соли и варите до мягкости, 20–25 минут; слейте воду и переложите в большую миску.
(посмотреть в Google Книгах)

из «Полной вегетарианской кулинарной книги: новое руководство по правильному питанию с 700 надежными рецептами» от America’s Test Kitchen


3)


Приготовление: поместите ячмень и 2 стакана воды в закрытую кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 25 минут. Когда вода впитается, поместите ячмень в миску в холодильник и охладите.
(посмотреть в Google Книгах)

из книги «Диета счастья: рецепт питания для острого ума, сбалансированного настроения и стройного энергичного тела» Тайлера Г., .Грэм, Дрю Рэмси


4)


Разложите ячмень на противне с бортиками и поджарьте в духовке до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут. Переложите ячмень в кастрюлю среднего размера, добавьте 470 г воды, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до кипения и варите, пока почти вся вода не впитается, около 30 минут.
(посмотреть в Google Книгах)

из New German Cooking: Recipes for Classics Revisited by Jeremy and Jessica Nolen, Drew Lazor, Jason Varney


5)


Наполните среднюю кастрюлю водой (не менее 3 чашек, можно и больше) и доведите до кипения. Добавьте ячмень и варите при слабом кипении на среднем огне от 40 до 45 минут или до
(см. в Google Книгах)

из книги «Сердце тарелки: вегетарианские рецепты для нового поколения» Молли Катцен


6)


… ячмень в большой жаровне или кастрюле для супа, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть твердые 3 дюйма, и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите ячмень, не накрывая крышкой, до мягкости, около 35 минут, плюс-минус 15 минут, так как цельнозерновой ячмень может быть немного непредсказуемым. Слейте ячмень.
(посмотреть в Google Книгах)

из «Перуанского огня: рецепты и истории моей перуанской кухни», Рикардо Сарате, Дженн Гарби


7)


Промойте перловую крупу в дуршлаге, чтобы освободить часть поверхностного крахмала. Поместите ячмень в небольшую кастрюлю, залейте водой на 2 дюйма и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите до мягкости, около 35 минут.
(посмотреть в Google Книгах)

из книги «Кулинария в древних цивилизациях» Кэти К. Кауфман


8)


… соль по вкусу (количество соли зависит от солености вашего бульона). Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, пока ячмень не станет мягким и большая часть бульона не впитается, около 45 минут. Примерно в середине приготовления добавьте капусту.
(посмотреть в Google Книгах)

из «Веган по дешевке: отличные рецепты и простые стратегии, которые сэкономят ваше время и деньги», Робин Робертсон


9)


Тем временем доведите до кипения 2 стакана воды в маленькой кастрюле. Добавьте ячмень и ¼ чайной ложки соли и варите, пока ячмень не станет мягким, 20–25 минут; слить и отложить в сторону. Вытрите кастрюлю насухо.
(посмотреть в Google Книгах)

из The Complete Cooking for Two Cookbook: 650 рецептов всего, что вы когда-либо захотите приготовить, от America’s Test Kitchen


10)


Добавьте 6 стаканов холодной воды и хорошо перемешайте. Доведите ячменную смесь до кипения на сильном огне. Как только закипит, уменьшите огонь до минимума и перемешайте смесь.
(посмотреть в Google Книгах)

от украинской кухни с американским оттенком и ингредиентами от Надежда Рейли


Связанное видео на Youtube (Не нажимайте и не смотрите это видео, если вы заняты. Просто добавьте эту страницу в закладки и вернитесь позже): Как приготовить перловку за 15 минут!

ДРУГИЕ ССЫЛКИ:

Мария дель Мар Гомес.2015. Современная соковыжималка: 52 рецепта безмолочных напитков с использованием риса, овса, ячменя, сои и овощей. Издательство Скайхорс. ISBN-13: 978-1632204899

Мария Спек. 2011. Древние злаки для современных блюд: средиземноморские рецепты цельного зерна для ячменя, фарро, камута, поленты, ягод пшеницы и многого другого. Десятискоростной пресс. ISBN-13: 978-1580083546

Пэт Инглис и Линда Уитворт. 2014. Go Barley_ Современные рецепты древнего зерна. Издания TouchWood. ASIN: B00HUBWC62

Ёсихидэ Хагиуара.1985. Green Barley Essence: идеальный фаст-фуд. Паб Китс. ISBN-10: 0879834188

Быстрая перловка с грибами в Recipes Food and Cooking

Ячневая крупа с грибами

Надоело одно и то же на ужин? Я знаю, что виноват в том, что иногда слишком часто хватаю этот мешок с картошкой, потому что я так их люблю. Есть так много других доступных вариантов, и я уверен, что как только вы попробуете этот простой легкий гарнир из ячменя, вы включите его в свой рацион на ужин.

Моя бабушка иногда добавляла ячмень в овощной суп вместо риса или лапши. Обычно она использовала очищенный ячмень, который готовится дольше. Быстрая крупа — это перловая крупа, предварительно приготовленная на пару, поэтому она готовится за 10–12 минут. Оба продукта одинаково питательны, а 1/2 чашки вареного ячменя содержит около 3 граммов клетчатки и 2 грамма белка.

Ячмень — одно из тех злаков, которым не уделяется должного внимания. Он имеет ореховый вкус и жевательную текстуру.Есть 2 вида ячменя: лущеный и перловый. У очищенного ячменя удалена жесткая несъедобная оболочка, но все еще есть отруби и слой эндосперма. Считается цельным зерном. Перловая крупа — это то, что мы используем здесь, и она чаще всего используется в супах и тушеных блюдах. Он был отполирован для удаления отрубей и не считается цельным зерном. Обычно вы можете найти ячмень рядом с отделом риса или в магазине сыпучих продуктов, где обычно есть оба типа. В продуктовых магазинах, в которых я делаю покупки, я могу найти только продукты быстрого приготовления.

К этому блюду можно добавить любые овощи. Я использовала говяжий бульон, но подойдет и куриный, и овощной. Все зависит от того, с чем вы планируете его подавать.

быстрый ячмень с грибами

Автор: Мэри Эллен @ Рецепты Питание и приготовление пищи

Тип рецепта: Боковое блюдо, Легко, Barley

Подготовка:

Поварное время:

Общее время:

Количество порций: 6 порций

 

Нежная перловка быстрого приготовления с грибами, луком, морковью и горошком – это быстрый, простой и полезный гарнир.

Ингредиенты

  • 12 унций. Нарезанные грибы
  • 1 столовая ложка масла
  • 1 чашка нарезанного кубиками на лунку
  • 1 чашка нарезанные моркови
  • 1/2 чашки Горох
  • 1/2 чашки Cae
  • 1 1/2 чашки Быстрый варочный ячмень
  • 3 чашки говядины
  • 2 соль и перец
  • 2 ложки нарезанной свежей петрушки – по желанию

Инструкции

  1. Обжарьте грибы в масле до коричневого цвета. Вмешайте лук и готовьте до прозрачности.
  2. Добавьте морковь, говяжий бульон, соль и перец. Довести до кипения.
  3. Добавьте ячмень. Когда закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите 10-12 минут. Попробуйте, чтобы увидеть, если ячмень приготовлен.
  4. Добавить горох и петрушку. Выключите огонь и дайте постоять несколько минут. Разрыхлите ячмень вилкой.

3.5.3251


Хотите попробовать наш рецепт?

Дикий и коричневый рис с брюссельской капустой, сладким картофелем, клюквой и миндалем

Индейка, запеканка из дикого риса и грибов

Мексиканский рис

Приколи это!

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.