Рулька с капустой запеченная в духовке: Свиная рулька с капустой рецепт с фото пошагово

Содержание

Запеченная в духовке свиная рулька с квашеной капустой

Румяная, с восхитительным ароматом запеченная свиная рулька с удовольствием принимается на любом столе, даже праздничном. Мясо сочное, пропитанное жирком, благоухающее специями и травами просто восхитительно на вкус.

Никаких особых навыков не требуется для того, чтобы приготовить свиную рульку с золотистой корочкой в домашних условиях. Единственный недостаток – это блюдо готовится довольно долго, ведь рульку предварительно перед запеканием необходимо отварить.

Зато у вас получится невероятно сытное, вкусное блюдо, которое подается с гарниром в виде овощей и часто с квашеной капустой.

Несмотря на то, что данным рецептом пользуются не многие хозяйки, он уже известен в кулинарии очень много лет. Некоторые пренебрегают им, а ведь это блюдо может занять почетное место на торжественном столе и свиной рулькой можно накормить всех родственников и гостей.

Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке с квашеной капустой, вам потребуется:

  1. Свиная рулька
  2. Морковь 1 шт.
  3. Лук репчатый 1 шт.
  4. Корень сельдерея 0,5 шт.
  5. Лавровый лист 2 шт.
  6. Тмин щепотка
  7. Перец душистый 3-4 шт.
  8. Квашеная капуста 300-400 г.
  9. Лук репчатый 2 шт.
  10. Чеснок 2 зубка
  11. Мед 1 ст.л.
  12. Паприка
  13. Перец острый
  14. Прованские травы
  15. Пиво 50 г.
  16. Соль
  17. Растительное масло
  18. Зелень для подачи

Приготовление блюда по рецепту «Свиная рулька, запеченная в духовке с квашеной капустой»

  1. Свиную рульку тщательно вымойте, залейте холодной водой на 2-3 часа, можно на ночь.
  2. Воду слейте, еще раз промойте под проточной водой, залейте чистой, доведите до кипения, снимите пену, огнь уменьшите.
  3. В кастрюлю добавьте очищенные морковь, лук, корень сельдерея, лавровый лист, тмин, душистый перец, посолите и варите 2 часа.
  4. Квашеную капусту обжарьте в течение 15 минут с измельченным луком на сковороде с добавлением растительного периодически помешивая.
  5. Рульку достаньте из бульона, дайте остыть.
  6. В форму для запекания выложите капусту, сверху свиную рульку.
  7. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
  8. Мед (если густой растопите) смешайте с пивом, добавьте чеснок, паприку, прованские травы, острый перец и смажьте рульку со всех сторон.
  9. Форму поместите в разогретую духовку и запекайте до зарумянивания, примерно 20-30 минут.
  10. Подавайте свиную рульку с квашеной капустой, украсив свежей зеленью.

Свиная рулька запеченная в духовке с овощами

Рулька, С капустой, С картофелем, С луком, С морковью, С овощами ЗАПЕЧЕННАЯ свинина

Если вы никогда в своей жизни не готовили и не ели свиную рульку запеченную в духовке с овощами, то, поверьте, вы многое потеряли. Ее сочное и нежное мясо просто тает во рту, а аромат способен свести с ума любого.

Многих пугает длительность и сложность приготовления блюда, но на самом деле, здесь все достаточно просто и не отнимет так уж много вашего активного времени.

Необходимые ингредиенты

охлажденная свиная рулька – 1 шт. ,
картофель – 500 грамм,
цветная капуста – 1 небольшой кочан,
чеснок – 3-4 зубчика,
душистый перец – 5-6 горошин,
лавровый лист – 2-3 листика,
репчатый лук и морковь – по 1 шт. (необязательно),
соль, сметана (кефир или майонез) – по вкусу,
растительное масло – для смазывания формы.

Описание процесса приготовления

 

Совет: для того, чтобы свинина запеченная куском в духовке была сочнее, ее накануне приготовления необходимо на сутки замочить в подсоленной воде.

Свиную рульку старательно промыть и обсушить, а затем положить в глубокую кастрюлю. Доверху залить холодной водой и варить на среднем огне около 1 часа. Время варки зависит от размеров рульки и может растянуться до 2 часов. После закипания воды с помощью шумовки старательно снять с бульона пену, добавить соль, лавровый лист и душистый перец, а также для большего аромата – разрезанную пополам неочищенную луковицу, небольшую морковь и пару зубчиков чеснока.

Пока мясо варится, очистить от кожицы картофель и, не разрезая его на части, отварить до полуготовности в подсоленной воде.


Цветную капусту разобрать на соцветия, тщательно промыть и обдать кипятком.

Вытащить из бульона уже мягкую рульку и дать ей немного обсохнуть и остыть.

Остывший картофель, рульку и соцветия капусты обмазать смешанной с давленым чесноком сметаной и аккуратно уложить в жаропрочную форму. Сметану можно заменить кефиром или майонезом, здесь все зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку, запекать примерно 30 минут.
Вынув из духовки, запечённую свиную рульку освободить от костей и подать на стол вместе с картофелем и цветной капустой.

Автор: Светлана Сорока
© сайт iz-svininy.ru

Сколько по времени запекается рулька в духовке. Свиная рулька с капустой, запеченная в пивном маринаде


Сочная, нежная, с румяной запеченной корочкой, рулька как нельзя кстати вписалась в наше зимнее меню. Ведь именно холодной зимней порой нашему организму обязательно требуется горячая жирная пища, радующая нас своею сытностью и согревающая настоящим теплом домашней кухни. На первый взгляд, в приготовлении свиной рульки нет совершенно ничего сложного, да вот беда, в руках неопытных хозяек эта вкусная часть свиной туши может легко превратиться в жесткое, сухое, малосъедобное блюдо. Несколько рецептиков для вас, друзья! Приготовьте её так, чтобы она порадовала вас и ваших близких своею нежностью, сочностью и таким аппетитным ароматом.


Свиная рулька «Классика»

Ингредиенты:

Свиная рулька — 1 килограмм, чеснок — 5 зубцов

Горчица — 3 столовых ложки, тимьян — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 столовых ложки, соль — 2 чайных ложки

Приготовление:

Свиную рульку помыть и обтереть полотенцем.
Чеснок очистить и порезать на каждый зубец на 4 части.
Сделать надрезы в свиной рульке и в каждый надрез заложить кусочек чеснока.
Смешать растительное масло, горчицу и специи, соль и масло.
Натереть смесью рульку, накрыть и убрать на 5 часов в холодильник.
Свиную рульку завернуть в фольгу и выложить на противень.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Поставить противень со свиной рулькой на средний уровень духовки.
Запекать свиную рульку 1,5 часа.

Свиная рулька в пиве

Ингредиенты:

Свежее светлое пиво — 1 литр, мёд — 2 столовых ложки
Орегано — полчайной ложки, тмин — 1 чайная ложка
Кориандр — 1 чайная ложка, горчица — 1 столовая ложка

Чеснок — 5 зубцов, перец горошком — 1 чайная ложка
Соль — 2 чайных ложки

Приготовление:

Смешать в миске 1 литр пива с орегано, тмином, кориандром.
Выложить в эту смесь свиную рульку, накрыть гнётом.
Мариновать рульку в течение 12 часов в холодильнике.
После маринования кастрюлю с рулькой в маринаде поставить на тихий огонь.
Варить свиную рульку 3 часа на тихом огне, при необходимости доливая воду таким образом, чтобы рулька всегда была с небольшим запасом покрыта жидкостью.
Чеснок очистить от кожицы, разрезать на 3-4 лепестка.
Сделать в рульке 15 надрезов ножом, в надрезы вставить чеснок.
Смазать рульку горчицей и мёдом.
Духовку разогреть до 150 градусов.
Выложить рульку в форму для запекания, полить маринадом.
Запекать рульку 1,5 часа.

По этому же рецепту запекаем в мультиварке

Свиную рульку выложить в ёмкость мультиварки, залить отваром-маринадом.
Настроить мультиварку на режим «Выпечка».
Закрыть мультиварку крышкой и запекать в течение 1,5 часов.

Рулька, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

Свиная рулька, 2шт., лук репчатый, 1шт., чеснок, 2-3 зубчика
соль, лавровый лист, 5шт., перец горошек, 10-15шт.
картофель, 8-10 шт., чеснок, 5 зубчиков, розмарин
соль, перец, топленое масло

Приготовление:

Очень вкусной получается свиная рулька, если потушить ее с картошкой и чесноком. Первым делом, варим рульки со специями. Взять одну целую луковицу, пару зубчиков чеснока, несколько листочков лаврушки и перец горошек. Моем рульки, заливаем водой и ставить на сильный огонь до закипания. Когда рульки закипят, снимаем пенку, добавляем лук, чеснок, лавровый лист и черный перец горошек.

После этого вынимаем шумовкой вареные рульки, бульон процеживаем и оставляем на потом, для приготовления любого первого блюда на выбор.
Чистим и моем картофель и чеснок. Картофель разрезаем пополам, чеснок нарезаем плоскими пластинками. Натираем каждую рульку солью и перцем, также поступаем и с половинками картофеля. На дно формы для запекания добавляем топленое масло, картошку и рульки обсыпаем розмарином, добавляем чеснок.

Помещаем в разогретую духовку на 1 час 15-30 минут при температуре 200-220 град.
Через час переворачиваем рульки на противоположную сторону и немного прибавляем газ, чтобы с обратной стороны также получилась золотистая корочка. Перекладываем готовые свиные рульки и картошку на блюдо, украшаем веточками зелени (укроп, петрушка).

Внутри свинина получилась сочной, потому что мы ее предварительно отварили. Благодаря специям, использованным на каждом их двух этапов приготовления рулек, вкус мяса получился оригинальным. Вкушая кусочек мяса от свиной рульки, вы будете постепенно раскрывать для себя все нотки этого замечательного блюда.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Первой предлагаем освоить простую вариацию — рульку, запеченную в духовке в фольге. Благодаря использованию фольги и маринованию, мясо на рульке прожаривается быстрее. Особых правил по выбору рульки для этого блюда нет. Главное, чтобы мясо было свежим и желательного принадлежало молодому животному.

Ингредиенты:

Свиная рулька — 1-1,5 кг, ягоды можжевельника — 1 ч. л.
тмин — 1 ч. л., черный перец — 1/2 ч. л., соль — 1 ч. л.
чеснок — 2 зубчика, темное пиво — 250 мл.
овощи для укладки (картофель, морковь, лук)

Приготовление:

Тщательно вымойте свиную рульку и высушите ее полотенцем.
Смешайте ягоды можжевельника, соль, тмин и черный перец. Измельчите специи в ступке и натрите рульку получившейся ароматной смесью.

Отправьте свиную рульку в холодильник на ночь.

Утром первым делом подготовьте овощи. Они станут подушкой для нашей рульки. Вымойте и очистите картофель, лук и морковь. Картофель разрежьте пополам, морковь кубиками, а лук кольцами. Выложите овощи на дно глубокого противня, сверху разместите рульку и залейте все темным пивом.

Накройте форму или противень фольгой и отправьте рульку в духовку, разогретую до 180 градусов. Сделайте проколы фольги для выхода воздуха. Время запекания примерно 1-1,5 часа.

Внимание! Не стоит снимать фольгу во время запекания. Высокая температура в сочетании с раскаленным жиром и неаккуратностью может привести к ожогам. Процесс приготовления свиной рульки в фольге не требует визуальной проверки. Спустя полтора часа достаньте свиную рульку из духовки и снимите фольгу. Вилкой проткните свиную кожу — она должна стать мягкой. Острым ножом сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности рульки.

Обильно полейте свиную рульку соусом из топленого жира и пива. Отправьте рульку снова в духовку, но в этот раз без фольги и с увеличенной температурой — 250 градусов. Время от 20 минут до получаса. Готовой рулька станет, когда свиная кожа потрескается по разрезам и обретет насыщенный карамельный оттенок.

Свиная рулька в рукаве

Ингредиенты:

Рулька свиная – 1 шт., чеснок – 8 зубков, майонез – 2 ст.л
Перец красный молотый – по вкусу
Смесь итальянских трав – 1 ст.л, соль – по вкусу

Приготовление:

Шкурку свиной рульки хорошо обскоблить ножом, помыть. Острым ножом сделать одинаковые глубокие надрезы по всей поверхности шкурки. Чеснок почистить, нарезать кусочками.
Нашпиговать им рульку.

Для маринада использовать майонез и смесь итальянских трав: кориандр, розмарин, тимьян и красный молотый перец чили. Молотый перец чили можно заменить свежим. В этом случае нарежьте его колечками и нашпигуйте рульку. Обтереть рульку смесью майонеза, трав и перца. Поместить в рукав или фольгу. Сделать в ней проколы.

Положить на противень и запекать 1 час в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов. Вынуть рульку, разрезать рукав или освободить верхнюю часть от фольги и продолжать запекать в духовке по 15 минут с двух сторон.
Готовую запечённую рульку подать с зеленью, лимоном и перчиком чили.

Ну, и на «десерт»…Свиная рулька, запеченная в духовке
от Юлии Высоцкой

Этот рецепт презентовала в одном из выпусков своей кулинарной передачи Юлия Высоцкая. Он довольно простой в приготовлении и невероятно вкусный. Но, главное — свиная рулька, запеченная в духовке от Высоцкой, получается очень нежной, мягкой и сочной. Добиться такого результата без пива можно предварительной варкой и правильными специями, которыми нужно как следует натереть рульку.

Ингредиенты:

Свиная рулька — 1 кг, горчица — 1 ст. л., чеснок — 3 зубчика
лавровый лист — 3 шт., петрушка сушеная — 1 ч. л.
томатная паста — 1 ст. л., перец белый молотый — 1 ч. л.
перец черный горошком — 5 шт., базилик сушеный — 1 ч. л.
орегано сушеный — 1 ч. л., итальянские травы — 1 ч. л.
оливковое масло — 1ст. л., соль,
картофель — 1 кг.

Приготовление:

Тщательно моем свиную рульку. В этом рецепте сушить и мариновать мясо не нужно — мы будем рульку сразу варить. Кладем рульку в глубокую кастрюлю с водой, так чтобы жидкость полностью покрывала свинину. Добавляем в воду лавровый лист, соль и перец горошком. Доводим до кипения, а затем убавляем огонь и продолжаем варить рульку еще 1-1, 5 часа.

Измельчаем чеснок и добавляем к нему специи: черный и белый перец, орегано, базилик. Перемешиваем и добавляем горчицу и томатную пасту. Снова все тщательно перемешиваем.

Вареную рульку остужаем, делаем несколько продольных разрезов и тщательно натираем ее приготовленной ароматной смесью из специй. Засовываем свиную рульку в рукав для запекания и отправляем в духовку на час. Температурный режим 200 градусов.

Подаем свиную рульку, запеченную в духовке на подушке из картофеля с итальянскими травами. Для приготовления гарнира очищаем картофель, режем клубни на дольки и добавляем оливковое масло и итальянские травы, солим. Тщательно перемешиваем и запекаем в духовке примерно минут сорок при 180 градусах.

Ньюансы… Сколько запекать свиную рульку.

Рульку без предварительного маринования запекать в духовке 2 часа при температуре 180 градусов.
— Маринованную рульку запекать 1 час при температуре 180 градусов.
— Варёную свиную рульку запекать 1,5 часа при температуре 150 градусов.
— В аэрогриле свиную рульку запекать 1 час, по полчаса с двух сторон, при температуре 220 градусов.

* * *
Свиная рулька, запеченная в духовке — коронное блюдо Октоберфеста, настоящая гордость Баварии и вкуснейшая закуска к пиву. За право называть запеченную рульку своим национальным достоянием уже давно соревнуются немцы, австрийцы и чехи. У каждого из них есть свой фирменный рецепт приготовления свиной рульки. Но все рецепты сводятся примерно к одному списку ингредиентов и похожим кулинарным манипуляциям. Да и суть блюда одна: вкуснейшее свиное мясо, жаренное в духовке со специями и пивом. Поэтому давайте оставим кулинарные дебаты тем, кто в них нуждается, а сами научимся готовить сочную свиную рульку, запеченную в духовке.

Сочное ароматное мясо, пропитанное специями – все это можно попробовать, если запечь свиную рульку в духовке. Изначально данное блюдо начали готовить на чешской кухне. Но постепенно свиная рулька, запеченная в духовке, получила популярность и в отечественных странах. Чтобы насладиться невероятным и нежным вкусом, нужно суметь приготовить блюдо правильно. Но сначала придется пополнить кулинарные знания одним из многочисленных рецептов.

Особенности приготовления свиной рульки в духовке

Прежде чем приступить к приготовлению свиной рульки, запеченной в духовке, необходимо правильно подобрать ингредиенты и специи. Основным продуктом является задняя часть ноги животного, выше колена.

На заметку! Лучшим выбором для приготовления свиной рульки, запеченной в духовке, является мясо двухлетнего животного. Именно в этот период продукт достаточно мягкий и жирный.

При покупке замороженной свиной рульки ее придется сначала разморозить, и только потом приступать к приготовлению блюда. В некоторых рецептах ее отваривают, а затем запекают в духовке. В других вариациях приготовления блюда процесс запекания происходит сразу после обтирания специями.

На заметку! Свиную рульку перед запеканием в духовке обтирают горчицей, перцем, медом, майонезом или другими ингредиентами. Пикантности вкусу придает чеснок, которым шпигуют мясо.

Многих начинающих хозяек интересует вопрос: сколько времени требуется для запекания свиной рульки в духовке? Все зависит от величины куска, а также выставленной температуры. В целом, для приготовления блюда необходимо чуть больше часа, если выпекать мясо среднего размера при 180 градусах.

Рецепт 1: простой способ приготовления свиной рульки в духовке

Количество порций – 4.

Румяная свиная рулька с хрустящей корочкой разжигает аппетит и выгодно смотрится на любом праздничном столе. Но зачем ждать торжества? Приготовить блюдо ведь можно и в обычный день. Порадовать близких вкуснейшим ужином поможет свиная рулька, запеченная в духовке.

Ингредиенты

Для запекания свиной рульки понадобится минимальный набор продуктов:

  • свиная рулька – 1,3 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица, смесь перцев, куркума, соевый соус для обмазывания.

Способ приготовления

Ниже представлен пошаговый рецепт свиной рульки с фото:


На заметку! Чтобы проверить, готова свиная рулька или нет, следует проколоть мясо ножом. Если оно мягкое, а из прокола вытекает прозрачный сок, блюдо можно доставать из духовки.

Рецепт 2: свиная рулька в духовке с овощами

Количество порций – 6.
Время приготовления – 2 часа.

Свинина прекрасно сочетается с овощами. Их можно выбрать на собственное усмотрение: кабачок, картошка, капуста, баклажан и прочее. Все зависит от вкусовых предпочтений. В данном рецепте свиная рулька в духовке запекается с замороженными овощами.

Ингредиенты

Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке, понадобится:

  • свиная рулька среднего размера – 1 шт.;
  • замороженные овощи (брокколи, тыква, морковь, зеленая фасоль) – 500 г;
  • соль, специи по вкусу.

Способ приготовления

Готовить свиную рульку в духовке поможет пошаговый рецепт с фото:


На заметку! Желательно съесть свиную рульку с овощами сразу, иначе потом шкурка станет черствой и невкусной.

Рецепт 3: свиная рулька в духовке под медовым маринадом

Количество порций – 4.

Приготовив свиную рульку по данному рецепту, получится нежное мясо, которое просто тает во рту. Это блюдо просто создано для того, чтобы удивлять гостей.

Ингредиенты

Чтобы приготовить свиную рульку по данному рецепту, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • свиная рулька – 1,2 кг;
  • мед – 1 ст. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • соль, перец, гвоздика, лавровый лист.

Способ приготовления

Приготовить свиную рульку в духовке под медовым маринадом по данному рецепту достаточно просто:


Свиная рулька, запеченная в духовке по данному рецепту, получается мягкой, сочной и нежной. Просто пальчики оближешь.

Рецепт 4: свиная рулька в духовке под майонезом

Количество порций – 4.
Время приготовления – 3 часа.

Желирующие вещества, содержащиеся в свиной рульке, полезны для связок и костной ткани человека. В данном рецепте присутствует майонез, который делает и без того жирное мясо еще жирнее. Поэтому блюдо не рекомендовано людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы или ожирением. Хотя, отказаться от него достаточно тяжело, ведь невероятный вкус и аромат притягивают, словно магнит.

Ингредиенты

Чтобы приготовить свиную рульку в духовке под майонезом, понадобятся следующие ингредиенты:

  • свиная рулька – 1,3 кг;
  • майонез – 50 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, перец.

Способ приготовления

Рецепт свиной рульки, запеченной в духовке под майонезом, предполагает такую последовательность действий:


Подавать блюдо можно с овощами и зеленью.

Рецепт 5: свиная рулька в духовке с пивом

Количество порций – 3.
Время приготовления – 2 часа.

Пиво отлично подходит в качестве маринада для свинины. Оно делает мясо более мягким и нежным. Приготовить свиную рульку, запеченную в духовке с пивом, можно быстро и просто без фольги и рукава. Тем не менее, по вкусу она не уступит даже самым изысканным блюдам.

Ингредиенты

Для приготовления свиной рульки в духовке с пивом нужно использовать следующие продукты:

  • свиная рулька – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • пиво −0,5 л.;
  • соус чили – 15 г;
  • соль, перец, лавровый лист, кориандр.

Способ приготовления

Процесс приготовления свиной рульки, запеченной в духовке, описан ниже:


Видео-рецепты: как приготовить свиную рульку сочно и вкусно

Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке, вкусно и сочно, рекомендуется воспользоваться видео-рецептами.

Какое мясо вы употребляете чаще всего?

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Рульку без предварительного маринования запекать в духовке при температуре 180 градусов. Маринованную рульку запекать при температуре 180 градусов. Варёную свиную рульку запекать при температуре 150 градусов. В аэрогриле свиную рульку запекать 1 час, по полчаса с двух сторон, при температуре 220 градусов.

Как запечь свиную рульку в духовке

Ингредиенты
Свиная рулька — 1 килограмм
Чеснок — 5 зубцов
Горчица — 3 столовых ложки
Тимьян — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 столовых ложки
Соль — 2 чайных ложки

Как запечь свиную рульку в духовке
1. Свиную рульку помыть и обтереть полотенцем.
2. Чеснок очистить и порезать на каждый зубец на 4 части.
3. Сделать надрезы в свиной рульке и в каждый надрез заложить кусочек чеснока.
4. Смешать растительное масло, горчицу и специи, соль и масло.
5. Натереть смесью рульку, накрыть и убрать на 5 часов в холодильник.
6. Свиную рульку завернуть в фольгу и выложить на противень.
7. Разогреть духовку до 180 градусов.
8. Поставить противень со свиной рулькой на средний уровень духовки.
9. Запекать свиную рульку 1,5 часа.

Свиная рулька в пиве

Ингредиенты
Свежее светлое пиво — 1 литр
Мёд — 2 столовых ложки
Орегано — полчайной ложки
Тмин — 1 чайная ложка
Кориандр — 1 чайная ложка
Горчица — 1 столовая ложка
Чеснок — 5 зубцов
Перец горошком — 1 чайная ложка
Соль — 2 чайных ложки

Как запечь рульку в пиве
1. Смешать в миске 1 литр пива с орегано, тмином, кориандром.
2. Выложить в эту смесь свиную рульку, накрыть гнётом.
3. Мариновать рульку в течение 12 часов в холодильнике.
4. После маринования кастрюлю с рулькой в маринаде поставить на тихий огонь.
5. Варить свиную рульку 3 часа на тихом огне, при необходимости доливая воду таким образом, чтобы рулька всегда была с небольшим запасом покрыта жидкостью.
6. Чеснок очистить от кожицы, разрезать на 3-4 лепестка.
7. Сделать в рульке 15 надрезов ножом, в надрезы вставить чеснок.
8. Смазать рульку горчицей и мёдом.

Запекание в духовке
1. Духовку разогреть до 150 градусов.
2. Выложить рульку в форму для запекания, полить маринадом.
3. Запекать рульку 1,5 часа.

Запекание в мультиварке
1. Свиную рульку выложить в ёмкость мультиварки, залить отваром-маринадом.
2. Настроить мультиварку на режим «Выпечка».
3. Закрыть мультиварку крышкой и запекать в течение 1,5 часов.

Блюда из свиной рульки готовят во многих странах, но наиболее популярны они в Германии и Чехии. Рулькой принято называть нижнюю часть свиного окорока, прилегающую к коленному суставу. Чаще всего используется более жирная и мясистая задняя рулька. Традиционно для сохранения сочности и придания мясу особой нежности ее отваривают с овощами и травами, а затем запекают в духовке.

В средневековье ногу только что подстреленного кабана запекали на костре, позже кулинары стали добавлять в рецепт пряности, маринад, экспериментировать со степенью прожарки и гарнирами. В итоге получилось множество рецептов, основа которых — запеченная свиная нога.

Для многих это блюдо является в некотором смысле культовым — особенно для мужчин. Именитые повара на телеэкранах дискутируют, как правильно мариновать и запекать рульку. Ну, а мы приготовим ее дома, да еще и покажем несколько разных способов, на любой вкус.

Рулька с горчицей и медом

Острые соусы замечательно сочетаются с жирной свининой. Для приготовления рульки в фольге в духовке лучше использовать настоящую горчицу. Она должна быть острой, жгучей.

Ингредиенты

  • 1 рулька на 1,5−2 кг;
  • 2 ложки горчицы;
  • 6 зубков чеснока;
  • 1 ложка хмели-сунели.

Вместо хмели-сунели можно взять приправу для мяса, шашлыка или любую универсальную смесь.

Приготовление

  1. Шкурку рульки нужно хорошо почистить. Можно просто поскоблить ножом или воспользоваться металлической мочалкой. Затем ножку хорошо промоем, вытираем.
  2. Теперь на рульке нужно сделать круговые надрезы шкурки. Это нужно для того, чтобы при готовке она не стягивала мясо. Достаточно трех надрезов.
  3. Чистим зубчики чеснока, разрезаем пополам и шпигуем кусок. Можно просто засовывать кусочки в мясо через ранее сделанные разрезы.
  4. Если мед густой, то растапливаем. Добавляем в него горчицу и все остальные специи. Размешиваем.
  5. Натираем мясо приготовленным соусом.
  6. Берем фольгу, заворачиваем нашу заготовку. Нужно ее оставить так на 2 часа, но лучше убрать на всю ночь.
  7. Перекладываем сверток на противень и отправляем готовиться в духовку на 100−120 минут при 180 градусах.

Простой вариант для начинающих


Зачастую неопытные кулинары испытывают страх перед тем, как приготовить новое блюдо. Снять напряжение помогут советы добрых друзей или пошаговые рецепты. Рассмотрим один из самых простых вариантов.

Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке, сначала собирают необходимый набор продуктов:

  • мясо;
  • большая луковица;
  • морковка;
  • соль.
  1. В объемную кастрюлю наливают воду. Доводят до кипения и растворяют в ней соль, после чего снимают с огня.
  2. Подготавливают овощи, снимая с них шелуху и кожуру.
  3. Когда рассол остынет, опускают в него свинину, лук, морковь. Накрывают крышкой и оставляют на 2 часа. Затем жидкость, в которой было мясо, сливают, заменяя ее чистой. После этого ее варят на медленном огне в чистой подсоленной воде примерно 4 часа.
  4. Перед тем, как запечь мясо, разогревают духовой шкаф до 200 градусов. Смазывают противень жиром и выкладывают на него мясо. Запекают около 45 минут. Когда отмеченное время пройдет, печь выключают, а мясо оставляют еще на 25 минут.
  5. Подают свиную рульку, запеченную в духовке вместе с картошкой либо тушеной капустой.


Для получения отменного вкуса, отварную ножку высушивают, а затем обжигают с помощью газовой горелки. Благодаря этому она слегка пахнет дымом, что является изюминкой этого блюда.

Свиная рулька с размарином, корицей и шпинатом


Ингредиенты:

  • 4 свиные рульки
  • 60 г сливочного масла
  • 2 веточки розмарина
  • примерно 500 мл (2 половника) овощного бульона
  • 2 палочки корицы
  • оливковое масло
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 500 г свежего шпината
  • 50 г изюма
  • 40 г обжаренных кедровых орешков
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Очистить рульки от кожи.
  2. Растопить на сковороде 50 г сливочного масла, добавить оливковое масло, розмарин и палочки корицы. Выложить свиные рульки, посолить, поперчить и обжарить со всех сторон. Слить жир от обжарки, влить вино, подождать, пока оно выпарится, добавить бульон и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 90 мин., периодически смачивая рульки бульоном, чтобы мясо не пересыхало, — оно должно получиться мягким и нежным. Можно накрыть его фольгой (неплотно, чтобы был доступ воздуха).
  3. Свежий шпинат промыть, положить в кастрюлю, налить 2 см воды и добавить кусочек сливочного масла. Посолить, поперчить. Готовить в кастрюльке с закрытой крышкой. Как только шпинат осядет, добавить изюм (предварительно замоченный в воде) и обжаренные кедровые орешки. Все перемешать. Гарнир к рулькам готов.

Свиная рулька с капустой, запеченная в пивном маринаде

Ингредиенты:

  • 1 свиная рулька
  • 1,5 л светлого пива
  • 500 мл воды
  • 300 г квашеной капусты
  • 100 мл меда
  • 200 мл томатного сока
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • соль, черный перец горошком,
  • лавровый лист — по вкусу

Способ приготовления:

Вымыть и обсушить мясо. Положить в кастрюлю. Влить пиво и воду. Добавить перец горошком, лавровый лист, морковь и лук (овощи нужно вымыть, но не чистить: так бульон будет более насыщенным). Обильно посолить содержимое кастрюли. Отваривать свинину в течение 1,5−2 ч при слабом кипении. Достать. Сделать на мясе продольные и поперечные надрезы. Обмазать медом. Запекать в духовом шкафу при 200−220 °С до золотистого цвета в течение 6−10 мин. Выложить капусту в сотейник. Залить томатным соком. Добавить лавровый лист и тушить 20−30 мин. Подать вместе с рулькой на тарелке.

Рулька суровая


Ингредиенты:

  • Рулька свиная- 1 шт (1, 5 кг)
  • Томатная паста — 4 ст.л.(можно использовать кетчуп)
  • Лавровый лист — 5 шт
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нам понадобится большая кастрюля на 5 л. Мясо вымыть и опустить в кастрюлю с водой примерно на час. Через час воду вылить, налить новую, добавить лавровый лист, соль, перец и поставить кастрюлю на средний огонь. Как только вода закипит, огонь убавить до минимума и варить 2, 5 часа. Обязательно снимать пену. Готовую мясо достать, обмазать томатной пастой и поставить в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут. Рулька должна немного зарумяниться.

Рулька свиная приготовленная в мультиварке


Количество порций: 4

Время подготовки: 9 часов 5 минут

Время приготовления: 60 мин

Ингредиенты:

  • Рулька — 900 г
  • Лук — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Базилик — 1 ч. л.
  • Вода — 200 мл
  • Растительное масло — 50 мл
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Сделать небольшие надрезы в рульке и положь в них чеснок. Мелко нарезать лук, смешать его со специями. Натереть этой смесью рульку и поставить в холодильник на 9 часов.
  2. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить рульку и налить воду.
  3. Выставить режим МУЛЬТИШЕФ 130 °C на 1 час.

Как запечь рульку свиную в рукаве


Особой сочностью и мягкостью обладает рулька, запеченная в рукаве, потому что плотная обвязка создает пар, который пропитывает мясо целиком. Блюдо насыщается ароматом и вкусом специй, выглядит нежным на фото и в жизни. Как приготовить такое второе, подскажет рецепт. Особенностью его является отсутствие предварительной варки и длительная готовка.

Ингредиенты:

  • свиная рулька — 1 кг;
  • чеснок — 4 зубка;
  • горчица — 2 ст.л.;
  • приправа для свинины — пакет.

Способ приготовления:

Шкурку зачистить, залить холодной водой на 20 минут, промыть, обсушить. Чеснок раздавить, смешать с горчицей, солью и приправой, замариновать мясо. Держать полтора часа. Поместить мясо внутри рукава, завязать, запекать при 190 градусах 2 часа. За полчаса до готовности проткнуть рукав, чтобы получилась поджаристая корочка. Подавать с хреном, горчицей, в холодном или горячем виде.

Вкусные маринады

Особым секретом приготовления блюда являются многочисленные варианты, как замариновать рульку для запекания в духовке. Вот лишь некоторые вкусные маринады, хорошо сочетающиеся со свининой:

  • горчица, мед;
  • горчица, майонез, чеснок;
  • пиво, лук, душистый, черный перец, лавровый лист;
  • соевый соус, помидоры;
  • кинза, томатный соус;
  • кефир, тмин, розмарин;
  • лук, чеснок, болгарский перец.

Рецепт № 1

Ингредиенты:

Свиные рульки замаринуйте на ночь в вине с измельченной зеленью. Посолите и поперчите. Нашпигуйте чесноком. В сале на сковороде обжарьте измельченный лук, а затем добавьте к нему мясо. Когда они приобретут аппетитный оттенок, переложите содержимое сковороды в глубокую посуду для тушения. Залейте смесью горячего бульона с маринадом и тушите на слабом огне до готовности около 1,5 часа. Готовое мясо смажьте яйцом и поставьте на несколько минут в горячую духовку для образования румяной корочки.


Рецепт № 2

Ингредиенты:

  • 1 свиная рулька
  • 100 г свиного сала
  • 1,5 стакана сухого красного вина
  • 1 стакан мясного бульона
  • 1 головка репчатого лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 2 моркови
  • 1 яйцо
  • перец

Свиную рульку замаринуйте на ночь в вине с добавлением толченого чеснока. Посолите и поперчите. В горячем сале на сковороде обжарьте измельченный лук, а затем добавьте к нему свинину. Когда она приобретет аппетитный оттенок, переложите содержимое сковороды с лавровыми листьями и кружками моркови в глубокую посуду для тушения. Залейте смесью горячего бульона с маринадом и тушите на слабом огне до готовности около 1,5 часа. Готовое мясо смажьте яйцом и поставьте на несколько минут в горячую духовку для образования румяной корочки.

  • Начинить мясо можно при помощи шпиговальной иглы или тонкого узкого ножа — проткнуть мякоть, повернуть для расширения и протащить целые или измельченные дольки чеснока;
  • Хорошим маринадом служит смесь соевого соуса с горчицей, куркумы и перцев; запекают мясо без затрагивания кожи либо, делая на ней ромбовидные надрезы — последние сокращают время пропекания;
  • Лучше мариновать мясо в течение 2 часов, а при возможности — целую ночь или сутки;
  • Готовность блюда определяется вилкой, палочкой или зубочисткой — ими нужно проткнуть самое толстое место и посмотреть на сок, при легком протыкании и прозрачном содержимом духовка выключается;
  • Чтобы мясо не подгорело, его выкладывают поверх луковых половинок или толстых картофельных долек.
  • Покупая рульку, внимательно ее осмотрите: шкурка должна быть светлой, без пятен, а мясо — плотным и светлым, с небольшим количеством жировых прослоек белого цвета. Немного надавите на свиную ножку, если она пружинит, то из нее удастся приготовить вкусное блюдо.

Подавать рульку с помидором, красным луком, редисом, листовым салатом, луком-пореем, хреном и горчицей.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт рулька свиная запеченная в духовке по-боварски

Запеченная рулька – блюдо с потрясающим вкусом.

Чаще всего для него используют свинину, так как она лучше всего подходит для запекания.

За поджаристой шкуркой скрывается нежнейшее мясо, пропитанное жирком и ароматами душистых специй.

Процесс приготовления рульки достаточно длительный, но зато несложный и с ним справится даже самая юная хозяйка. А чтобы мясо не пересохло, лучше его готовить в фольге.

Рулька в фольге в духовке – общие принципы приготовления

Чтобы рулька получилась сочной, перед приготовлением ее нужно замариновать. Для этого используют: готовые соусы, майонез, горчицу, чеснок, специи, мед или сметану. Иногда закладывают продукт в рассол или пиво. Для хорошего эффекта, маринование производят в течение 10-24 часов. Но если поросенок молодой или нет времени, можно ограничиться 1-2 часами. Затем ножку упаковывают в фольгу и запекают не меньше 2 часов.

Приготовление свиной рульки в духовке может состоять из двух этапов: предварительной варки и последующего запекания. В таком случае ножку можно не мариновать заранее и добавить в кастрюлю специи: лавровый листик, перчик горошком, также можно положить лук, морковь, коренья.

Предварительная варка не доводит мясо до готовности, оно должно оставаться плотным. А чтобы кусок сохранил форму, можно обмотать ножку нитками или перетянуть шпагатом. Затем ножку вынимают, удаляют нити, обсушивают, смазывают специями и соусами, упаковывают в фольгу и запекают 30-50 минут.

Рецепт 1: Рулька в фольге в духовке с горчицей и медом

Острые соусы замечательно сочетаются с жирной свининой. Для приготовления рульки в фольге в духовке лучше использовать настоящую горчицу. Она должна быть острой, жгучей.

1 рулька на 1,5-2 кг;

2 ложки меда;

2 ложки горчицы;

6 зубков чеснока;

1 ложка соли;

1 ложка хмели-сунели.

Вместо хмели-сунели можно взять приправу для мяса, шашлыка или любую универсальную смесь.

1. Шкурку рульки нужно хорошо почистить. Можно просто поскоблить ножом или воспользоваться металлической мочалкой. Затем ножку хорошо промоем, вытираем.

2. Теперь на рульке нужно сделать круговые надрезы шкурки. Это нужно для того, чтобы при готовке она не стягивала мясо. Достаточно трех надрезов.

3. Чистим зубчики чеснока, разрезаем пополам и шпигуем кусок. Можно просто засовывать кусочки в мясо через ранее сделанные разрезы.

4. Если мед густой, то растапливаем. Добавляем в него горчицу и все остальные специи. Размешиваем.

5. Натираем рульку приготовленным соусом.

6. Берем фольгу, заворачиваем нашу заготовку. Нужно ее оставить так на 2 часа, но лучше убрать на всю ночь.

7. Перекладываем сверток на противень и отправляем готовиться в духовку на 100-120 минут при 180 градусах.

Рецепт 2: Рулька в фольге в духовке с картошкой

Особенностью приготовления рульки в духовке в фольге по этому рецепту является добавление картофеля. Так ножка достаточно долго готовится, то картофель можно запекать целиком. С молодых клубней даже можно не снимать шкурку, достаточно просто хорошо промыть.

200 граммов лука;

1 кг картофеля;

1 лавровый листик;

2-4 ложки масла;

6 горошин перца;

Приправы для свинины или шашлыка.

1. Подготавливаем рульку. Как это правильно сделать, подробно описано в предыдущем рецепте.

2. Смешиваем приправы с солью, добавляем растительное масло. Оно нужно, чтобы специи не осыпались с куска.

3. Натираем свинину со всех сторон приготовленной смесью. Накрываем пищевой пленкой, даем промариноваться 2-3 часа.

4. Чистим лук, режем толстыми кольцами по 5 мм.

5. Картофель промываем, очищаем. Крупные клубни можно разрезать на 2 части.

6. Укладываем кусок в фольгу, по кругу клубни картофеля, втыкаем кольца лука и сверху все посыпаем специями, солью. Не забываем положить перчик горошком, лавровый листочек.

7. Запаковываем сверток и запекаем 2-2,5 часа при 170 градусах.

Рецепт 3: Рулька в фольге в духовке с майонезом

Один из самых простых способов приготовления свиной рульки в фольге в духовке. Минимальный набор специй и дополнительных ингредиентов.

100 граммов майонеза;

1 ложка соли;

0,5 ч. л. черного перца;

1 головка чеснока.

1. Измельчаем чеснок, добавляем соль с перцем. Кладем майонез и перемешиваем.

2. Подготавливаем рульку: моем, чистим, надрезаем. Как это все лучше сделать, подробно описано в первом рецепте.

3. Натираем кусок майонезом, кладем в пакет, завязываем и убираем на 12 часов в холодное место.

4. Через время достаем свинину из холодильника, убираем пакет. Еще раз растираем специи по поверхности руками.

5. Разворачиваем фольгу, выкладываем кусок, запаковываем.

6. Ставим в духовку. Готовим рульку около двух часов при 170 градусах. Затем духовку выключаем, даем мясу полежать еще полчаса, фольгу не разворачиваем.

Рецепт 4: Рулька в фольге в духовке с квашеной капустой

Традиционное русское блюдо. Раньше его готовили в печи, но сегодня все намного проще, благодаря фольге. Рулька получается сочная, ароматная, хорошо сочетается с квашеной капустой. И не пытайтесь заменить ее свежим овощем, получится совсем не то. Блюдо готовится в два этапа с предварительной варкой.

700 граммов капусты квашеной;

7 зубков чеснока;

1 ложка соли;

5 горошин перца;

2 лавровых листа;

¼ ложки черного перца;

50 граммов масла;

3 ложки сметаны;

½ ложки горчицы;

2 луковицы.

1. Промываем ножку, вытираем кожу насухо.

2. Чистим зубчики чеснока, смачиваем и окунаем в соль. Делаем в шкурке и мясе разрезы, втыкаем подготовленные дольки. Соль используем не всю, половину оставляем для смазки куска.

3. Теперь рульку нужно обмотать нитками, чтобы шкурка не слезла при варке.

4. Кладем заготовку в кастрюлю, добавляем одну очищенную луковичку, лавровые листочки, всыпаем остатки соли, заливаем водой и варим 1,5 часа. По желанию в бульон можно добавить перчик горошком, звездочки гвоздики.

5. Нарезаем мелко оставшуюся луковицу, обжариваем в сковороде до прозрачности.

6. Добавляем капусту и жарим с луком около 10 минут.

7. Готовую рульку достаем, остужаем, удаляем нитки, натираем черным перчиком со сметаной.

8. На кусок фольги выкладываем капусту. Сверху подготовленный кусок, запечатываем и ставим в духовку на 40 минут.

9. Если нужно поджарить свиную ножку до румяной корочки, то за 15 минут до окончания приготовления убираем фольгу и доводим до нужного цвета.

Рецепт 5: Фаршированная рулька в фольге в духовке

Еще один рецепт свиной рульки с квашеной капустой. В нем свиная ножка фаршируется, поэтому выбирайте кусок с неповрежденной кожей.

150 граммов капусты;

1 лавровый листочек;

1 луковица;

Немного масла;

Соль, перец;

2 ложки майонеза.

1. Режем луковицу, обжариваем на сковороде. Как только кусочки станут прозрачными, добавляем капусту. Жарим вместе 10 минут.

2. Отвариваем яйца. Измельчаем и смешиваем с капустой.

3. Рульку промываем, чистим кожу и аккуратно ее отделяем от мякоти. Но не удаляем, она должна остаться на месте.

4. Наполняем получившееся отверстие начинкой из капусты.

5. Обматываем кусок ниткой несколько раз, чтобы шкурка не съезжала.

6. Смешиваем майонез с солью и перцем.

7. Смазываем всю рульку, прямо с ниткой и упаковываем в кусок фольги.

8. Запекаем 2,5 часа. Сначала устанавливаем 180 градусов, через час температуру снижаем до 160.

Рецепт 6: Рулька в фольге в духовке с соусом ткемали

Очень ароматный и вкусный рецепт приготовления свиной рульки в фольге в духовке. Если нет ткемали, то можно попробовать заменить соус смесью из кетчупа со сливовым или яблочным пюре, тоже получится неплохо.

4 ложки ткемали;

5 зубков чеснока;

1 ложка горчицы;

0,5 ложки соли;

2 ложки масла.

1. Промытую и обсушенную ножку нужно красиво порезать. Для этого берем острый нож и делаем на шкурке сеточку, глубиной около 4 миллиметров. Из-за строения ножки глубина в некоторых местах будет только по толщине шкурки.

2. Очищаем чеснок. Режем зубчики на 4 части в длину, чтобы кусочки были острыми. Шпигуем мякоть.

3. Натираем рульку солью, тщательно прорабатывая разрезы.

4. Смешиваем ткемали с горчицей, добавляем масло.

5. Натираем кусок подготовленной смесью, перекладываем в герметичный контейнер или пакет, поливаем остатками соуса и убираем мариноваться на 12 часов.

6. Достаем нашу заготовку, еще раз хорошо растираем по поверхности соус из ткемали, упаковываем ножку в фольгу.

7. Готовим 2 часа при 160 °C. Затем достаем, убираем верхнюю часть фольги, прибавляем температуру до 190-200 °C и зажариваем до золотистой корочки.

Рецепт 7: Рулет из рульки в фольге в духовке с яблоками

Рецепт потрясающего рулета из рульки, который украсит любой праздничный стол. Его можно употреблять и в горячем виде, но особенно красиво смотрятся нарезанные ломтики из охлажденного блюда. Яблоки можно использовать любые, но лучше зеленые.

2 луковицы;

2 лавровых листика;

5 горошин перца;

70 граммов сыра;

1 ложка соли;

2 зубка чеснока;

2 ложки кетчупа;

1. Промываем рульку, делаем боковой разрез и аккуратно освобождаем мясо от кости. Где нужно подрезаем ножом. Стараемся не повредить полотно.

2. Получившийся кусок солим, перчим.

3. Очищаем яблоки и нарезаем кубиками. Также измельчаем лук. Зубчики чеснока пропускаем через пресс.

4. Сыр трем и отправляем в начинку. Он будет связующим продуктом.

5. Выкладываем начинку на кусок, сворачиваем рулет, обматываем несколько раз ниткой, чтобы он принял ровную форму полена и не размотался при выпечке.

6. Смазываем рулет сверху и по бокам кетчупом, запаковываем в фольгу.

7. Отправляем на час в духовку. Зажариваем при 170 градусах. Достаем, остужаем, не разворачивая фольгу, и убираем в холодильник для застывания.

8. Вынимаем из фольги, нарезаем поперечными кусочками по 1,5 см и можно подавать к столу!

Ягоды можжевельника, добавленные в кастрюлю при варке рульки, придадут мясу легкий аромат дичины. Таким же свойством обладает майоран. Можно добавить немного в фольгу, но не на саму ножку.

Если нужно смазать рульку острым соусом, а вы не хотите пачкать руки, то можно воспользоваться силиконовой кисточкой. Она наносит массу ровным слоем и с легкостью проникает во все сложные места.

Если хотите получить хрустящую и румяную шкурку, фольгу в конце приготовления нужно удалить, смазать ножку сливочным маслом и зажарить при высокой температуре (от 210 градусов). Вместо масла также можно использовать сок, вытопившийся из самой ножки.

Рулька будет особенно ароматной, если ее замариновать на сутки в темном пиве. Кстати, в нем же можно свинину и запекать. На основе пива создано множество традиционных баварских рецептов приготовления не только рульки, но и других частей свиной туши.

Сайт о вкусной и здоровой пище — Рецепты

 

Рецепты



Настоящее немецкое блюдо.

Скучная и нудная, но очень вкусная Тушеная капуста

Приготовить тушёную капусту проще простого.

Нашинковать её, загрузить на сковороду и постоянно перемешивать, чтобы не жарилась, а именно тушилась. На антипригарном покрытии можно без жира даже.

Но капуста любит масло, поэтому готовим на сале либо на любом масле, так как на малом огне и сливочное не сгорит.

С квашеной капустой проблем нет: не давай жариться, и успех обеспечен.

Со свежей сложнее, потому как долго. Ускорить готовку можно, если просто отварить капусту, но понятно: от полезных веществ мало что останется. Можно ошпарить.

Я поступаю проще. Нашинковав капусту, присаливаю её и жулькаю, как для квашения. Даю постоять. Подсоленная капуста даёт усадку, значит, удобнее загружать, и готовится она ощутимо быстрее.

 

Далее: с чем готовим. Для меня обязателен лук. Его мы первым и обжариваем. Затем — морковь. В моей квашеной капусте она уже есть, но можем и добавить. И всё! Просто перемешиваем до готовности. Будет вкусно, но просто.

Поэтому — пряности. Тмин, кориандр, любая фактически зелень: зависит от вашей фантазии и вкуса. Можжевельник может радикально изменить вкус. Далее: полгорсточки сушёных белых грибов превратят просто капусту в изысканную.

Можно сготовить на сале, со шкварками (в духе моей любимой бабушки, украинки), добавить картошки, и будет вам вкуснейшая еда. Добавим кабачок, цуккини — вкус станет мягче и снова другой. Добавим редьку, особенно квашеную — вот вам корейский стиль…

Капуста, тушённая с мясом, совершенно другое кушанье. Хороша она со свининой, но вкуснее всего, на мой взгляд, с копчёностями. И, наконец, если тушёную капусту подать к запечённой свиной рульке, то получится знаменитое немецкое блюдо — Айсбайн.

 

Айсбайн

Eisbein, в дословном переводе с немецкого — Ледяная нога. Этимология доподлинно неясна. По одной из версий: из кости голени, очень прочной, изготавливали коньки — отсюда и название.

Нам понадобятся: свиная рулька, тёмное пиво — пару литров, большая головка лука, головка чеснока, сливочное масло — ложки три, специи: тмин, можжевельник, перец горошком (mix), лаврушка, очень к месту душица (по-нерусски — орегано) и далее — по вкусу.

Рульку тщательно чистим, моем и вытираем насухо.

Делаем надрезы, прорезая шкуру, для пропитки. Натираем смесью соли и свежеизмельчённых пряностей, втирая в разрезы. Хорошо оставить на ночь в холодильнике или хотя бы на час при комнатной температуре.

Можно рульку слегка обжарить. В кастрюлю закладываем нарезанный лук и мясо. Заливаем подогретым пивом и варим, в зависимости от величины и возраста рульки, 3-4 часа. Снимаем образовавшуюся пену.

Рулька сварилась, когда кость оголилась и мясо отстаёт от неё.

Выкладываем на противень рульку. Чеснок режем и толчём со сливочным маслом. Натираем этим мясо. Ставим в духовку минут на 40. Ставим, а потом включаем на 200, чтобы рулька как следует  пропеклась и запеклась. Регулярно поливаем «пивным бульоном», чтобы не подсыхала.

В качестве гарнира обязательна тушёная капуста. В «Berliner Eisbein» добавляют ещё гороховое пюре. Замечательно вкусная еда.

 

 

 

Николай Косицин

 

 

Просмотров:3551


Весной появляется много зелени, и все хочется попробовать. Ажурная руккола – настоящий праздник на столе!

Нет, не воспраздновать нынешнему веку Светлого праздника так, как ему следует воспраздноваться. Есть страшное препятствие, есть непреоборимое препятствие, имя ему — гордость.

Для нас Пасха — это праздник весенний, однако есть места, где празднование Светлого Воскресения совпадает с осенним праздником урожая. Это Австралия.

Век живи – век учись! Мне уже 52, но я не перестаю удивляться кулинарной фантазии опытных хозяек и поваров. Взять хотя бы простой лимон. Вроде все про него известно. Но, оказывается, из лимона можно делать настоящие чудеса!

Замерзли? Пора вводить в меню сытные мясные супы! Они помогут согреться и придадут сил.

Простые летние рецепты

Рецептом этого замечательного супа поделился шеф-повар ресторана «Boccaccio» в Тель-Авиве. Первоначальный вариант я немного изменила.

Тыква – королева овощей, блюда из нее дешевы и очень полезны. Однако некоторые считают, что готовить тыкву долго, и многим она не нравится.

Итальянская кухня настолько хороша, что ее знают и любят во всем мире. Летом, когда много солнца и спелых овощей, всегда хочется приготовить что-нибудь «этакое».

Праздник под красивым названием «Яблочный Спас» отмечают 19 августа, полное же его название — Преображение Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа. Понятно теперь, почему Спас, а при чем тут «Яблочный»?

Давайте внесем страсти и знойности в повседневное меню? и приготовим из дачных овощей популярные блюда аргентинской кухни!

В Латвии умеют готовить самые разные сладости. Некоторые рецепты были заимствованы у немцев, но так основательно переделаны в традициях латышской кулинарии, что распознать оригинал порой бывает трудно.

Хотите удивить домашних новым способом подачи салатов? Тогда стоит освоить приготовление популярных в Азии спринг-роллов! В полупрозрачных конвертиках они выглядят великолепно!

Нет такого блюда, которое не может приготовить женщина, поэтому фраза «мужская кулинария» не из области рецептов, она о чем-то другом.

Юлия Резникова доктор-диетолог Член Израильской коллегии натуропатов. Автор метода психорефлексологии. Ведущий преподаватель «Игуд» от МИДа Израиля. Руководитель мед. центра «VitaTeva» www.vitateva.ru

Какие блюда можно приготовить старикам на несколько дней — чтобы еда не испортилась и была полезной для здоровья?

В моем детстве бабушка готовила блюда из птичьих потрошков.

Если уж праздник, то с размахом! Для сестры, подруги, мамы или дочки с чудесным именем Татьяна стоит потратить время на кухне, чтобы приготовить оригинальный праздничный ужин.

Блюда без майонеза популярны у всех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за собственным весом.

Ростки злаков богаты витаминами и микро-элементами. Это отличная универсальная еда и ценное природное лекарство.

В холодильнике каждого диабетика должны быть так называемые снэковые блюда. Они становятся палочкой-выручалочкой, когда хочется перекусить.

Освежающий летний коктейль: максимум пользы и минимум калорий. Напиток, утоляющий не только жажду, но и голод.

На нашу удачу, классик любил не только литературу, но и кулинарию.

Предельно простая и очень вкусная горячая закуска с «изюминкой».

Место веселью есть везде. Даже на кухне. Особенно на кухне.

К встрече гостей важно выбрать не только правильный рецепт, но и верно рассчитать возможности

Вкусно, недорого, а при условии покупки в супермаркете, где карпа почистят и выпотрошат, то и без возни.

Три базовых крема: заварной, масляный, белковый. Не сложно, если не бояться.

Украшение тортов и кексов своими руками. Мастика из зефира. Снежинки из глазури.

Загадка котлеты «Студенческой». Как приготовить «Рыбу по-студенчески». Рецепты.

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Вашему вниманию — рецепты участников конкурса

Продолжаем разговор о сытных блюдах, которые в равной мере могут служить и первым, и вторым блюдом.

Как готовить основу. Специи для сладких и острых соусов. Рецепты

Просто, быстро, вкусно, витаминно. Редька с опятами, с мясом, с мандаринами.

Котлеты из кальмаров. Кальмары фаршированные омлетом. Пельмени с кальмарами. Салат и паста.

Рецепты нашей читательницы Л. П. Родиной (Санкт-Петербург)

Что называется, «вдогонку» статье Любови Рыбиной «Забытый продукт».

Рецепты Анны Захаровой

Продолжаем тему блюд, которые в равной мере можно подавать и на первое, и на второе.

Яблочко зелененькое, крепенькое…

Яичница комочками

Главные особенности и два классических рецепта

Существует целая категория блюд – густых и сытных супов.

Может такую и рекомендовал А. С. Пушкин

Рецепты и секреты приготовления. Продолжение

Рецепты и секреты приготовления

В теплые дни на отдыхе мы нередко используем гриль.

Середина лета радует обилием ягод и грибов.

Дачу я свою люблю по многим причинам, одна из них – наши соседи!

Этот запах знала вся семья – бабуля жарит пирожки.

Письма наших читателей

Немного истории и рецепт

Рецепт приготовления шпрот из сибирских рыб прост, хотя это и немного хлопотно.

+ блинный каравай к щам и борщам

Курник – царский пирог

Всю зиму мы с вами будем осваивать кушанья горячие и аппетитные, вкусные и сытные, а иначе как нам пережить русский мороз?

…или Конфетные каникулы

Казалось бы, чего проще, но и здесь тушением называют все подряд.

Загадочные и непонятные.

Господа, дамы и прочий народ, а отчего же вареники делают только из пюре?

Вегетарианцы, веганы, сыроеды… А вот еще и фруктоеды появились.

«Кныш картофельный» – забавное название, типа «Кыш и Двапортфеля».

Два рецепта в новой рубрике «Домашний гастроном»

Господин Эндрю Томас, прошу любить и жаловать!

Когда морковка вкуснее всего? Конечно осенью, недавно с грядки, а то и прямо с нее.

У детей началась горячая школьная пора, так что кормить их нужно полноценно и грамотно, интересно и разнообразно.

SOS, AlARM, вегетарианцы наступают!

Еще два традиционных русских супа с домашней лапшой.

Сегодня, когда на магазинных полках можно найти десятки видов макаронных изделий, готовить дома лапшу выглядит едва ли не нелепостью.

Отличная закуска и прекрасная закусь.

Фруктовый сезон в разгаре. Можно не только поесть, но и попить.

… и оливковый итальянский хлеб к нему

Начало августа, малины пропасть, кусты клонятся к земле…

В очередной раз убедился, что в кулинарии изобрести нечто принципиально новое невозможно.

Бывают места, наполняющие силой, а есть успокаивающие сердечную боль.

Воспоминания о детстве, о лете, о бабушках и бабушкины рецепты.

О заправках фруктовых салатов на основе молочных продуктов, шоколада и кофе

Чем заправить салат из ягод и фруктов

Как приготовить топленое молоко и чем Сибирский варенец отличается от варенца-йогурта

Лакомство из детства

Мамины шедевры

На севере его называют студнем, и он чаще всего говяжий.

Открытие дачного сезона – вот самое главное событие майских праздников!

Мы все так же пойдем на Первомай стройными рядами!

Прекрасное блюдо к Пасхальному столу

Пять традиционных омлетов

Не сказал бы, что это совсем уж необычные рецепты.

Испекли на Пасху столько куличей, что часть успела засохнуть? Не проблема!

Трудно представить себе более простое и традиционное блюдо к завтраку чем яичница.

За право считаться родиной этого блюда борются четыре государства.

Поздравляем бабушку вкусно!

Это очень трудно. И очень просто, потому что ценен уже сам знак внимания.

Настоящие они потому что с косточкой.

Русская масленица с американским привкусом!

Из мяса можно приготовить тысячи разных блюд. Но мы часто зацикливаемся на нескольких рецептах.

Нежный и воздушный, разнообразный и похожий

Традиционные и не очень.

Лепешки из смеси творога с яйцом имеют невероятное число способов приготовления.

Ну, на самом деле, разве можно назвать эти восхитительные, ароматные мясные пирожки просто… пищей?

Китайский Новый год тоже не за горами

Кляр – по сути своей блинное тесто, в которое обмакивают кусочки мяса, рыбы, овощей, фруктов и всего прочего.

«Хлеба к обеду в меру бери, хлеб – драгоценность, им не сори!»

Один соус — сотни предназначений

Каждому знаку свой знак внимания!

Есть множество блюд, которые из повседневной еды простого народа превратились в блюда высокой кухни. Но немало и обратных примеров.

К сожалению, у нас не продают те сорта бананов, которые в кулинарном смысле правильнее отнести к овощам, и которые в обязательном порядке нужно готовить. Но и столовые сорта таят в себе немало сюрпризов.

Просто, еще проще, супер-просто!

Постный вариант

В чем только и как мы не готовили пельмени в общаге, а позже на гастролях.

У каждого свой рецепт и своя «изюминка» в нем.

Мы сейчас традиционно печем блины из муки пшеничной.

5+1 необычных начинок для фаршированных блинчиков.

В детстве не раз слышал легенду: мол, возили живую стерлядь из Томи к столу самого Ивана Грозного, и отличалась стерлядочка та особо нежным вкусом.

Рецепты читателей газеты ПИТАНИЕ.РФ.

Настоящее немецкое блюдо.

Прежде чем предложить свой рецепт, я всегда интересуюсь, что же в этом плане предлагают гастрономические сайты. Как правило, вариаций множество.

Все рецепты фаршированных шампиньонов начинаются одинаково: тщательно вымойте грибы и аккуратно отделите ножки, чтобы не повредить шляпки.

В переводе «шакшука» означает «смесь»

Кальмар, кажется, самой природой создан именно для фаршировки.

Приготовим их в этот раз на гриле

Кто как, я лично люблю, чтобы после приготовлении мясного блюда в нем главенствовал вкус мяса.

Самые распространенные «настоящие котлеты» свиные.

Хачапури в Абхазии называют ачма. И я вам расскажу как приготовить идеальные хачапури.

Сливочное масло имеет невероятное число достоинств. Одно из – способность облагораживать вкус почти любого продукта.

Мне захотелось написать о сорбетах. Это прекрасное блюдо, пришедшее к нам, как говорят, из Китая.

Речь идет не о консервировании, а о холодной овощной закуске.

Расскажу, как однажды у меня неожиданно получился кулинарный шедевр – «Клубнично-грушевая корзинка»!

Нет ни одного другого способа приготовления рыбы, который столь же полно сохранял ее вкус и ее полезные качества, как запекание.

Того удовольствия чтоб сходить на Привоз и прицениться таким способом к нужному продукту, чтобы получить с того удовольствие, наш народ по большей части лишен.

Лето – это же не только ягоды и грибочки. Для многих самым важным и любимым делом летом является рыбалка.

Арбуз на 90% состоит из воды. Так что стоит его очистить от шкурки и косточек да взбить в блендере, напиток можно полагать готовым.

Заморозка – самый лучший способ сохранить в укропе, петрушке и сельдерее все полезные вещества.

В Сибири персик относится к фруктовым деликатесам и правильнее всего съесть его сырым. Ну может почистить, если шкурка грубоватая.

2 июня — День здорового питания и отказа от излишеств в еде. Праздник молодой, но перспективный.

Мы так страстно ждем выходных, потому что БУДУТ ШАШЛЫКИ!

Почему это вареники только с вишней делают? У нас вон клубничка поспела!

Самый простой и быстрый способ.

Ресторанное блюдо на завтрак

Кабачковые блинчики, оладушки, драники… Как не называй, все равно вкусно.

В наших краях жимолость одна из первых ягод в сезоне. Любая ягода полезна и жимолость не исключение.

Советуем готовить самим, поскольку нет ничего проще.

5+1 необычных начинок для фаршированных перцев.

Наступает сезон пикников и, чтобы его открытие запомнилось вкусными шашлыками, обратимся к признанному мастеру.

Мясо с куриной грудки очень полезное и оставляет лишь один вопрос: как его приготовить вкусно.

Что это за чудо такое – ревень? На вид как трава, на вкус как фрукт, а на самом деле это овощ.

Помню в детстве и в юности горчицу мы делили на два сорта: «столовскую» и домашнюю.

Начинается ягодный сезон. Готовьте и пейте морс, чтобы освежиться!

Бытует мнение, что настоящий плов возможно приготовить только в казане. Не стану спорить.

«Космонавты на МКС собрали урожай редиски и теперь сеют горох…» А мы чем хуже?

По себе знаю, что чаще всего к молочным супам относят лишь молочную лапшу и молочный рис.

Поговорим о кашах из круп, требующих предварительного проваривания в воде.

Чтобы получить отличный или хотя бы приемлемый результат необходимо правильно выбрать технологию. Вот с этим вопросом и разберемся.

К субпродуктам в целом и к потрошкам в частности мы в большинстве своем относимся как к чему-то второсортному. Зря, конечно!

12 апреля не только день космонавтики, но Всемирный фестиваль овсянки!

Верующий ты человек или нет, но после Пасхи наверняка красуются на твоем столе десяток, а то и два крашенных сваренных вкрутую яичек.

Анекдот старый, но уж больно подходит к данному случаю.

Люблю рецепты, которые легко держать в голове. Думаю вы со мной согласитесь, что этот рецепт из их числа.

Согласитесь, что звучит очень уж по-разному. А в чем эта разница?

Бифштекс, шницель или стейк – несомненно вкусно. Но говядина бывает вкусна и в отварном виде. Например «Говядина по-венски» или отечественная разварная говядина.

Творог один из самых полезных продуктов, к тому же из него можно приготовить и первое и второе блюда, и десерт.

Сразу скажем, речь идет только о простом жарении и только на сковороде, а скажем, не во фритюре. И только о самой традиционной сырой картошке.

Буквально вчера спросили: — Вот если жуть до чего не хочется готовить, а надо, что делаете?

Может я и ошибаюсь, но кисель, некогда бывший там повсеместно из меню общепита ныне исчез едва ли не бесследно.

Чтобы получилось вкуснее, лучше взять несколько разных сортов лука. Ну, например, обычный репчатый, белый салатный, лук порей.

Готовится чрезвычайно быстро, более чем просто, а результат выходит отменным.

Наверное правильнее называть такое блюдо слоеным пирогом, но слово «торт» уже прижилось.

Нет вредных малышей, есть ленивые родители! Два варианта завтрака для вашего ребенка

Ну-ка, ребята, бросай компьютеры, давай на кухню – будем тортик для мамы делать! Он легкий, его даже печь не надо. Но зато очень вкусный и красивый!

Что может быть проще печеной картошки? Вымыть и положить в духовку – вот и вся сложность.

На кухне, как и вообще в жизни, глаз частенько «замыливается», теряет свежесть восприятия.

Как приготовить из печени сочное и вкусное блюдо.

5+1 необычных начинок для фаршированных яиц.

5+1 необычных начинок для голубцов.

Навеяно легкой ностальгией, воспоминаниями об армии и вообще о тех днях, когда каша с мясом была деликатесом.

Из всего оставшегося после вчерашнего праздничного застолья наутро наиболее «бледный» вид имеют овощные салаты.

Зима, мороз. Самое время согреться. В нескольких словах о самых популярных горячих алкогольных напитках.

5+1 необычных начинок для вареников.

5+1 необычных начинок для пельменей:

Просто, быстро и вкусно

Рецепт от Натальи Мурузиди

Хорошее шампанское — хорошо и само по себе, и в сочетании с другими напитками.

Друзья мои! Предлагаю совершенно беспроигрышный вариант вкуснейшего горячего блюда, которое готовил мой муж. Несмотря на простоту изготовления, оно порадует любого гурмана!

Великолепный желейный десерт, отражающий разноцветные огни елки и свечей, несомненно, станет одним из самых изысканных блюд на Новогоднем столе.

Помню свои метания в декабре прошлого года – дни проходят, а я всё ищу рецепт какого-нибудь интересного и необычного салата на Новый год. И вот он нашелся – настоящий бриллиант: чудесный, легкий, изысканный «Тиффани»!

Просто, вкусно, полезно

Насколько просто — настолько и вкусно.

Лето нынче в Сибири замечательное. Теплое, c дождями. И грибы повылазили, собирай, не хочу. Один из моих грибных походов закончился очень поздно. На дворе ночь, хочется спать, а тут грибы требуют своего, вопиют из ведра: «Не бросай! Готовь нас!».

Рецептом своего папы поделилась с нами Ирина Швадленко, директор школы изучения английского языка

16 сентября объявляем в нашей семье Праздник пирожка. Именно в этот день мы всей семьей решили испечь пирожки по рецепту Королевы пирожков, опубликованном в нашей газете в ноябре 2011 года.

исчезает с тарелки мгновенно…

Вечер перед днем рождения. Что бы такого особенного на праздник приготовить? Вдруг взгляд упал на тыковки, скромно лежащие в углу. И были они такие ладные, крепенькие, забавные, как смайлики в 3D, что больше ничего другого придумывать не захотелось.

CКАЗКА О ТОМ, КАК ОДИН МУЖИК двух дам прокормил. Я человек не прижимистый и даже не бережливый. Особенно в том, что касается еды. Но…

Валентина Терентьевна Ознобихина делится оригинальным рецептом!

Для обожающих рыбу и пряности!

Рецепт, проверенный временем!

Собралась было я приготовить любимое блюдо мужа на день рождения – долму. Но откуда взять виноградные листья?

Знакомство с Зоей Михайловной произошло несколько дней назад, но я навсегда попала под обаяние этой удивительной женщины, играющей в оркестре и уже несколько лет пишущей потрясающие картины. А кроме того Зоя Михайловна покорила меня своим кулинарным искусством!

Японский секрет долголетия.

Главный секрет вкусных пирожков – это тесто!

Не так давно мы были в гостях у Зои Михайловны Афримзон, уже знакомой нашим читателям! Зоя Михайловна в очередной раз удивила нас вкуснейшим пирогом из… моркови! И поделилась с нами его рецептом, которым к удовольствию всех членов семьи воспользовалась моя дочь Полина. А я ей немного помогла.

Весна — время расцвета женского очарования. Подол платьев заканчивается, не начавшись, а длина каблуков, наоборот, стремится к бесконечности. Но когда наступает ужасная погода и эти прелести невозможно использовать, наступает время домашней выпечки.

Рыбка, что готовится под корочкой из соли.

Очень просто! Очень вкусно!

Элементарно!

Оригинальное блюдо для любителей классики.

Оригинальные рецепты: вкусные цветы!

Вкусный, легкий, нежный салат для женщин!

Блюдо, которое один из самых знаменитых гурманов детективной классики Ниро Вульф считал величайшим блюдом из утки.

Пасхальная трапеза – это понятие удивительное. После длительного Великого Поста, долгого времени, отданного молитвам и воздержанию, верующие христиане накрывают роскошный стол, чтобы воздать дань Спасителю.

Художник В.И.Суриков, уроженец Красноярска, во всех своих путешествиях вспоминал черемуховые шанежки, которые пекла его мать…

Придя со свежей курицей домой, я начал просматривать «куриные» рецепты из книг. но обычно, я начал собирать по частям свой собственный рецепт…

А вот самый гармоничный салат от редакции из совсем не сочетаемых ингридиентов!

Судак — рыба важная!

Этот вишневый торт превратит ваши новогодние праздники в сказку!

Подавать горячим!

Французы первыми придумали запекать макароны и сыр. Так и появилось это блюдо и оно получило свое название – Запеканка.

Восточная лепешка — отличная замена русской буханке!

По одной из легенд имя пирогу дал безнадежно влюбленный повар, посвятивший придуманный им десерт даме своего сердца — Шарлотте. По другой легенде…

Проще не придумаешь, вкуснее не бывает!

У вас есть свежая клубника? У нас есть рецепт как приготовить прекрасный клубничный десерт!

Прошу не путать с латиноамериканской лепешкой. Ведь тортийя это — испанское национальное блюдо!

Встречаем осень


Свиная рулька, запеченная в духовке

Фото: forumsamogon.ru

Рулька – это часть свиного окорока, по сути, та же голень. Она довольно жесткая, поэтому тут есть свои нюансы приготовления. Очень рекомендуем попробовать свиную рульку, запеченную в духовке. Да, это долго, но вкус потрясающий!

1. Свиная рулька с луком и чесноком

Фото: czwetochek.ru

Даже не нужен специальный маринад!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 250 г лука, 4 зубчика чеснока, специи и зелень.

Приготовление: Промой рульку, сделай на ней глубокие надрезы и нашпигуй чесноком. Мелко наруби лук, смешай его со специями, натри свинину и оставь в холодильнике на ночь.

Выложи рульку в форму и отправь в духовку на полчаса при 180-200 градусах. Убавь температуру до 130 градусов и готовь мясо еще 1-1,5 часа, в зависимости от размеров.

2. Свиная рулька в пиве и майонезе

Фото: italyrestoran.ru

Очень необычный вариант приготовления.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 700 мл пива, 4 л воды, лавровый лист, перец горошком, ароматные специи, 3 ст.л. майонеза, чеснок, 2 ч.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда.

Приготовление: Выложи рульку в кастрюлю, залей 600 мл пива и водой, и доведи до кипения. Добавь специи как на бульон, и вари рульку 2,5 часа на маленьком огне, периодически подливая воду.

Смешай майонез, мед, соевый соус, давленый чеснок и специи для маринада. Выложи рульку в форму и полей заливкой, а потом отправь в духовку на 15 минут при максимальной температуре. Убавь градусы до 210, полей мясо оставшимся пивом и допеки до готовности.

3. Томленая свиная рулька

Фото: salon-pride.ru

Такая рулька запекается еще дольше обычного, но результат того стоит.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, специи.

Приготовление: Со всех сторон хорошо натри рульку специями и выложи ее на пергамент. Отправь мясо в духовку на 5-5,5 часов при 125 градусах, пока оно не станет мягче.

Достань рульку, накрой фольгой и оставь еще на полчаса на столе. После этого снова отправь ее в духовку при 250 градусах на 20 минут, переворачивая каждые 5 минут. И в конце еще раз оставь ненадолго под фольгой на столе.

Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов

4. Запеченная свиная рулька в сидре

Фото: yandex.com

Рекомендуем классический сидр без добавок и ароматизаторов.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 0,5 л сидра, 100 мл бренди, 2 моркови, 2 картофелины, 2 стебля лука-порея, специи.

Приготовление: Залей рульку в кастрюле водой и отвари 40 минут. Переложи ее в форму и туда крупно нарежь все овощи. Сверху залей все сидром и бренди, присыпь специями, накрой фольгой и отправь на 1,5 часа в духовку при 190 градусах. За 10 минут до конца сними фольгу.

5. Нежная свиная рулька в духовке

Фото: kot-antrekot.ru

Главный секрет тут – уксус в маринаде, который делает мясо мягче и нежнее.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. яблочного уксуса, специи, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай масло, уксус, специи и давленый чеснок, и дай маринаду настояться минут 15. Промой рульку, натри ее соусом и оставь в холодильнике минимум на 5 часов. Выложи ее в рукав, затяни и запекай 40 минут при 200 градусах. А потом еще примерно 2,5 часа – при 150.

6. Запеченная свиная рулька в соево-горчичном маринаде

Фото: fi.pinterest.com

Из специй обрати внимание на паприку, кориандр, розмарин и майоран.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 3 зубчика чеснока, по 1 ст.л. соевого соуса и винного уксуса, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. острой и зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Сделай в рульке надрезы и нашпигуй тонкими пластинками чеснока. Смешай все ингредиенты для маринада и хорошенько натри им мясо со всех сторон.

Оставь рульку мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше – на ночь. Выложи ее в рукав, плотно завяжи и на час отправь в духовку при 200 градусах. Убавь градусы до 180, запекай еще час, и потом допеки около 30 минут в разорванном пакете для корочки.

10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке

7. Свиная рулька с картошкой в духовке

Фото: heaclub.ru

Тут сразу и основное блюдо, и гарнир к нему!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 кг картофеля, по 3 ст.л. кетчупа и соевого соуса, 2 ст.л. растительного масла, по 1 ст.л. горчицы и паприки, специи, чеснок.

Приготовление: Смешай все ингредиенты для ароматного маринада со специями и давленым чесноком. Хорошенько обваляй в нем рульку и отправь в холодильник минимум на ночь.

Крупно нарежь картошку, смешай с растительным маслом, специями и чесноком. Сложи ее в рукав, а сверху выложи рульку. Запекай в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.

8. Запеченная свиная рулька в фольге

Фото: topkin.ru

В этой подборке уже были рецепты с рукавом, а теперь держи еще один с фольгой.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Измельчи лавровый лист, мелко наруби чеснок и смешай все ингредиенты для маринада с маслом. Натри им рульку и оставь ее в холодильнике хотя бы на пару часов. Плотно заверни ее в несколько слоев фольги и выпекай 2,5 часа при 180-200 градусах.

9. Свиная рулька в красном вине

Фото: botanicacafe.ru

Чтобы избежать неожиданностей в привкусе, бери сухое вино.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 головка чеснока, 150 мл вина, 1 ч.л. сухой горчицы, 5 лавровых листов, специи.

Приготовление: Щедро нашпигуй рульку чесноком. Смешай вино с горчицей и специями, замаринуй мясо и со всех сторон обложи его лавровыми листьями.

Оставь рульку в маринаде примерно на 12 часов, или хотя бы на ночь. Выложи ее в рукав с остатками чеснока и овощами по вкусу, и запекай около 2 часов при 200 градусах.

15 простых рецептов бананового пирога в духовке

10. Свиная рулька с капустой в духовке

Фото: zen.yandex.ru

Капуста в любом виде – один из классических гарниров к рульке.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 1 кочан капусты, 1 луковица, 1 морковь, 5 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. растительного масла, 100 г помидоров в собственном соку, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и морковь, слегка обжарь их и добавь туда нашинкованную капусту. Протуши все вместе с большей частью томатов и ложкой соевого соуса около 5 минут.

Оставшиеся томаты и соус смешай с горчицей, специями и давленым чесноком. Выложи в форму капусту, а сверху – обмазанную маринадом рульку. Накрой фольгой и запекай 2 часа при 180 градусах, а потом еще 10 минут без фольги.

11. Запеченная свиная рулька с овощами

Фото: zen.yandex.ru

Не бойся, что за время приготовления мяса овощи совсем размякнут!

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 2 красные луковицы, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 перец, 1 кабачок, 1 головка чеснока, специи, лавровый лист.

Приготовление: Сделай на рульке глубокие надрезы, натри ее специями и час запекай в форме при 220 градусах. Убавь температуру до 170, накрой мясо фольгой, и оставь еще на 3 часа.

В другую форму крупно нарежь овощи, приправь, сверху разложи лавровые листочки и залей жиром от рульки. Положи мясо сверху и снова отправь в духовку на час.

12. Свиная рулька с имбирем

Фото: cookpad.com

Маринад в азиатском стиле идеально подходит и для запеченной рульки.

Тебе понадобится: 1 свиная рулька, 5 лавровых листов, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, тертый имбирь, 1 острый перец, 2 ст.л. оливкового масла, щепотка сахара, 5 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Смешай соевый соус, масло и специи, добавь в маринад тертый имбирь по вкусу. Туда же добавь половину измельченного чеснока и перца, а оставшимися нашпигуй рульку.

Полей мясо маринадом и оставь в холодильнике хотя бы на ночь. Выложи рульку в рукав, добавь к ней крупно рубленый лук и запекай 2 часа в духовке при 180-200 градусах. Потом разверни рукав и допеки до красивой корочки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Свиная рулька с квашеной капустой

Свиная рулька с квашеной капустой была приготовлена мною под чутким руководством моего отца. Готовила ее я впервые именно в таком виде, то есть на подушке из квашеной капусты, потому дабы не запороть семейный ужин, и ничего не упустить воспользовалась папиной помощью.

Отличие сегодняшнего рецепта от подобных, заключается не только во вкусном сочетании овощей и мяса, но и в особом виде маринада, который состоит из пива, меда и горчицы. Опытные кулинары таким маринадом пользуются довольно-таки часто, но вот начинающим хозяйкам, я рекомендую взять его на заметку.Блюдо весьма требовательно в отношении времени, которое затрачивается на его готовку, но все старания, я вас уверяю, окупятся с лихвой, в виде благодарностей не только на словах, но и на довольных лицах ваших близких.

Ингредиенты:

  • 1 свиная голень
  • 500 квашеной капусты
  • 200 мл светлого пива
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. горчицы
  • 2-3 луковицы
  • 2 моркови
  • Лавровый лист по вкусу
  • Кориандр, чёрный перец и соль по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Свиную рульку хорошенько промыть и немного пошкрябать ножем.
  2. Заливаем холодной водой и оставляем на ночь (или минимум на 5 часов).
  3. Снова промываем и сошкрябываем ножем ворсинки и т.д. Кожица должна быть чистой, мягкой и нежной.
  4. Заливаем рульку чистой водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения и даём покипеть 5-10 минут. Снова тщательно промываем и заливаем новой водой. Солим по вкусу и ставим вариться.
  5. Варим около 3-4 часов. Чистим и моем лук и морковь. Морковь режем небольшими ломтиками.
  6. Вбрасываем в кастрюлю и варим еще 1 час. Добавляем лавровый лист и чёрный перец по вкусу. (Этот бульон можно использовать как основу для супа, или добавив немного желатина – приготовить студень).
  7. Вынимаем рульку, даём чуть остыть. Разрезаем вдоль и вынимаем косточку.
  8. Смешиваем мёд и горчицу.
  9. Вливаем пиво и равномерно размешиваем.
  10. Рульку кладём в глубокую емкость и заливаем этим маринадом. Оставляем на несколько часов (можно на ночь).
  11. На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем квашеную капусту равномерным слоем, с небольшим углублением для рульки.
  12. В центр кладём рульку, плотно скручивая ее. (Можно перевязать ниткой, если не держит форму).
  13. Накрываем фольгой и отправляем в духовку при 180 С на 1 час.
  14. Спустя это время снимаем фольгу и поливаем остатками маринада.
  15. Отправляем в духовку при 180 С еще на 30 минут.
  16. Спустя это время наше блюдо зарумяниться.
  17. Наше блюдо готово!
  18. Подаём к столу нашу вкуснятинку. На фото видно, что свиная рулька с квашеной капустой получилась настолько мягкой, что она буквально тает во рту.
Приятного аппетита!

Рулька свиная подкопченная и запеченная в печи с квашеной капустой


230 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт: Количество:
1.   Сметана

50 грамм

2.   Клюква

5 грамм

3.   Горчица

50 грамм

4.   Чеснок

3 зубчика

5.   Кетчуп

30 грамм

6.   Хрен

50 грамм

7.   Петрушка

по вкусу

8.   Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)

20 миллилитров

9.   Капуста квашеная

220 грамм

10.   Капуста Пекинская

10 грамм

11.   Рулька свиная

1 штука

Количество порций:

Приготовление

Рульку замачиваем на 1 – 1,5 в воде, затем отвариваем на медленном огне 3-4 часа в зависимости от размера. Бульон солится, добавляется лавровый лист и черный перец в горошках. Можно добавить петрушки для аромата. Рульку можно немного подкоптить в коптильне.
Нарезаем мелко чеснок, смешиваем с растительным маслом и обмазываем смесью рульку, чтобы при последующем запекании получилась аппетитная корочка.
Нарезаем соломкой морковь и лук, обжариваем. В сковороду добавляем квашеную капусту и приправляем сметаной, кетчупом.

Посуда для сервировки блюд предоставлена компанией ПромПродИмпекс

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Жареная свиная рулька с красной капустой Escabeche

С этим блюдом шеф-повар Del Campo Виктор Альбису проделывает выдающийся подвиг: сочная свинина, которая кажется, что она жарилась на вертеле в течение нескольких часов.

Используемая здесь свиная рулька отрезается от нижней части передней ноги свиньи и поставляется с костями и кожей. Заказ у мясника; из одной рульки легко можно приготовить 2 порции.

Чтобы кожа не соприкасалась с жидкостью на первом этапе двухэтапного процесса приготовления, Albisu помещает свиные рульки в перфорированную гостиничную сковороду, которая устанавливается поверх сковороды с жидкостью и ее вкусовыми компонентами.Мы поместили голени на намотанных жгутах из измельченной алюминиевой фольги в жаровню с жидкостью и ее компонентами, и это тоже сработало. Рульки готовятся сами по себе в горячей духовке, в результате чего кожа становится хрустящей, а жир под ними плавится, придавая мясу еще больший вкус.

В ресторане рулька подается со смесью из быстромаринованной капусты и красного лука и «соусом бо»/сальсой, неотразимо ароматной смесью петрушки, чеснока, лука-шалота и оливкового масла первого отжима. Игра вкусов и текстур потрясающая.

Готовить заранее: Свиная рулька готовится чуть более 8 часов. Эскабече нужно мариновать 2 часа; его можно хранить в холодильнике до 1 недели. Соус бо можно хранить в холодильнике до 3 дней; довести до комнатной температуры перед подачей на стол.


порции: 2 — 3 4 — 6 8 — 12 12 — 18

4 — 6

4 — 6

Проверенные Размер: 4-6 порций

Ингредиенты
  • для Escabeche
  • 3 чашки красного вина Vinegar

  • 3 столовые ложки кошерной соли

  • 3 столовые ложки светло-коричневого сахара

  • 1/4 кочана краснокочанной капусты, нарезанной тонкими полосками (жульен)

  • 1 столовая ложка целых черный перец

  • 1 чайной ложки Cumin See

  • 1 чайная ложка желтой горчицы

    • для свинины
    • 1 чайная ложка семян кориандра

    • 2 зеленый Cardamom Pods

    • 1 чайная ложка семян тмина

    • Мелко натертая цедра 1 апельсина

    • Мелко натертая цедра 1 лимона

    • тонко решетчатые Zest из 1 Lime

    • 4 столовые ложки кошерных соли

    • 3 столовые ложки светло-коричневого сахара

    • 1 столовая ложка свежего молотого черного перца

    • 1 чайную ложку луковицы порошок

    • 1 чайная ложка чесночный порошок

    • 2 свиные рульки с кожей и на кости (всего около 64 унций); см. заголовок)

    • 2 головки чеснока, каждую разрезать пополам горизонтально

    • 1 чашка апельсинового сока

    • 1 чашка куриного бульона без добавления соли

    • 1 большой белый лук, нарезать кусочки

    • 3 ребра сельдерей, нарезанные в куски

    • 2 большие моркови, нарезанные в куски

    • 6 стебли тимьяна

    • для Salsa
    • листья из 1 пук с плоской листной петрушкой, мелко нарезанные

    • 2 зубчиков чеснок, Minced

    • 1 шалот, Minced

    • 1/4 чашки Оливковое масло 9002


    Указания

    Для эскабече: Смешайте уксус, соль и сахар в большой кастрюле и поставьте на средний огонь; довести до кипения.Как только соль и сахар растворятся, добавьте капусту и лук, пока они не будут хорошо покрыты. Готовьте в течение 4 минут или до мягкости; используйте шумовку, чтобы переложить овощи в жаропрочную миску.

    Добавьте в кастрюлю горошины перца, тмин и семена горчицы. Готовьте от 5 до 10 минут или пока смесь не уменьшится примерно на одну треть. Залить овощной смесью; охладите, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (до 1 недели).

    Тем временем начните приготовление свинины: смешайте семена кориандра, стручки кардамона и семена тмина в небольшой сухой сковороде на среднем огне; поджарить только до появления аромата.Охладите, затем переложите в специальную мельницу для специй или ступку с пестиком и измельчите в порошок. Смешайте с цедрой цитрусовых, солью, коричневым сахаром, перцем, луковым и чесночным порошками в миске среднего размера. Полученной смесью натрите свиные рульки со всех сторон. Острым ножом сделайте несколько надрезов на рульке; вставьте несколько зубчиков чеснока из расщепленных головок.

    Разогрейте духовку до 325 градусов. Используйте свои руки, чтобы сморщить/смять два длинных куска фольги и свернуть их, чтобы создать место для каждой свиной рульки; платформы из фольги должны быть достаточно высокими, чтобы ножки не попадали в жидкость.Положите рульки на фольгу, затем влейте апельсиновый сок, бульон и пиво. Разложите лук, сельдерей, морковь, разрезанные головки чеснока и стебли тимьяна вокруг сковороды. Плотно накройте алюминиевой фольгой. Медленное обжаривание в течение 8 часов.

    Раскрыть; переложите рульки на противень с бортиками или сковороду меньшего размера. Откажитесь от жидкости и ее твердых частиц. Увеличьте температуру до 450 градусов; как только духовка будет готова, верните рульки в духовку и запекайте около 10 минут или пока кожица не станет хрустящей.

    Для сальсы: Смешайте петрушку, чеснок, лук-шалот и масло в миске среднего размера, хорошо перемешайте.

    Для подачи положите свиные рульки на блюдо. Выложите щедрое количество эскабече и сальсы поверх каждого. Подавать теплым.


    Источник рецепта

    От Виктора Альбису, шеф-повара Del Campo в Penn Quarter.

    Проверено Бонни С. Бенвик.

    Вопросы по электронной почте в отдел продуктов питания.

    Пишите вопросы в отдел продуктов питания по адресу [email protected] .

    Телячья рулька, запеченная на медленном огне с тушеной капустой и луком Чипполини Рецепт

    Убрать выделение со всего

    1 телячья голяшка (4 фунта) без скакательного сустава (длиной от 10 до 12 дюймов)

    Морская соль и перец

    4 унции оливкового масла

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    2 моркови, нарезанные кубиками

    2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

    1 луковица, нарезанная кубиками

    10 унций белого вина

    5 целых зубчиков чеснока

    2 лавровых листа

    4 веточки тимьяна

    4 веточки петрушки

    6 перцев горошком

    1 зеленый лук-порей

    КАПУСТА:

    1 унция жира от бекона

    1 унция утиного жира

    1 луковица, тонко нарезанная

    6 луковиц, нарезанных

    1 кочан капусты, нашинкованный

    Соль и перец для вкуса

    1/4 столовой ложки семян тмина

    4 унции белого вина

    16 унций бычьего хвоста

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла

    1 унция рисового винного уксуса

    ЧИППОЛИНИ ЛУК:

    3 столовые ложки несоленого сливочного масла

    1/4 стакана сахара

    1 фунт лука чипполини

    Солить по вкусу

    1 веточка тимьяна

    Куриный бульон для покрытия

    ТОМАТНЫЙ МАРМЕЛАД:

    6 помидоров конкассе (мелко нарезанных)

    1 зубчик чеснока, измельченный

    1 столовая ложка имбиря, натертого

    1 столовая ложка рисового уксуса

    1 столовая ложка сахара по вкусу

    1 столовая ложка семян горчицы

    Запеченные дольки капусты

    Большие дольки капусты, медленно зажаренные в духовке с морковью и луком, медленно превращают капусту во что-то совершенно другое, темное и подрумяненное, сладкое и дымное.Лучше приготовить за один день, а подавать через день или два.
    Натуральные продукты, свежие и сезонные. Бюджетный вариант. Отлично подходит для приготовления еды. С низким содержанием жира. Дружелюбны к людям, следящим за фигурой. Вегетарианец. Не просто веган, Vegan Done Real. Естественно без глютена. Целые 30 Дружелюбны.
    КОМПЛИМЕНТЫ!
    • «Оооочень хорошо. … Если на второй день станет лучше — держи меня!» ~ ярби50

    Реальность жизни: Мусор

    Мои родители «перерабатывали» мусор до того, как это стало модным занятием для окружающей среды.Что могли, сожгли, все остальное пришлось вывозить на городскую свалку, сбор человеческих отходов, который мы сейчас называем «свалками».

    В то время было удовольствием забраться в пикап рядом с папой для поездки на свалку.

    Перед тем, как выехать на шоссе, мы напевали «На свалку, на свалку, на свалку-свалку-свалку», а потом начинали еще одну песню о деревенском самогоне, который мой теперь уже 80-летний и вполне респектабельный отец до сих пор знает. бухать у костров, даже без воздействия упомянутого самогона.

    В этом месяце мой город перешел с пункта приема отходов на переработку на обочине, не требующую сортировки, и я должен сказать: МНЕ ЭТО ОБОЖАЕТ.

    Мне стало лень сортировать и хранить консервные банки, стеклянные бутылки, газеты, бумагу и картон, а также возить их в центр переработки, расположенный всего в нескольких минутах езды. Это добавилось.

    Итак, теперь гараж кажется довольно просторным, поскольку большая часть мусора, моих личных человеческих отходов, собирается в блестяще-зеленом, хотя и L-A-R-G-E мусорном баке.

    Приходи в понедельник, я совершу короткую поездку на улицу и, возможно, найду песню на устах. «На свалку, на свалку, на свалку-свалку-свалку».

    Капуста стала темной и подрумяненной, сладкой и дымной

    Итак, есть печеная капуста, а есть тушеная капуста.

    Это, ребята, капуста медленного запекания, где хруст и цвет сырой капусты и моркови превращаются во что-то мягкое (но не кашеобразное) и дымное, темное и подрумяненное.

    Ах, удивительный опыт медленно-медленно приготовленной капусты.

    Закладка! ШТЫРЬ! Доля!

    Как вы сохраняете и делитесь любимыми рецептами? рецепты, которые соответствуют вашему личному стилю приготовления пищи? конкретный рецепт, который понравится вашей маме, дочери или лучшей подруге? Если эта капуста попадает в цель, вперед, сохраняйте и делитесь! Сочту за честь…


    ЗАПЕЧЕННЫЕ КАПУСТЫ

    Время работы: 10 минут в течение 2-1/2 часов
    Время подачи к столу: 24 часа
    Подается от 1 до нескольких

      НА ПОРЦИЮ
    • Лист зеленой капусты (см. СОВЕТЫ)
    • Морковь, очищенная и нарезанная на кусочки
    • Лук репчатый, разделенный на слои крупными кусками
    • Оливковое масло или жир от бекона (не много, примерно 1 столовая ложка на 4 ломтика)
    • Соль и перец по вкусу
    • Кайенский перец по вкусу, по желанию (см. СОВЕТЫ)
    • Бульон (около 1/4 стакана на 4 или 8 порций)

    Разогрейте духовку до 325F/160C.Положите ломтики капусты срезом вниз в форму для запекания в один слой. Добавьте морковь и лук. Сбрызните оливковым маслом или смажьте жиром от бекона. Приправить солью, перцем и кайенским перцем. Добавьте бульон и накройте форму для запекания фольгой.

    Запекайте в течение часа, затем переверните ломтики капусты. При необходимости добавьте пару капель жидкости. Выпекать еще час. Снимите фольгу.

    Увеличьте температуру духовки до 400F/200C и дайте капусте приготовиться примерно 15 минут, пока капуста не начнет темнеть.

    Достаньте из духовки и, при желании, сразу подавайте.

    BEST MADE AHEAD Тем не менее, чтобы съесть еще один день, дайте остыть, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче. Чтобы разогреть, установите духовку на 350F/175C и прогрейте около 20 минут.

    Предпочитаете более точный рецепт? На четыре порции используйте фунт капусты, нарезанной на четыре части, четыре моркови, большую луковицу, столовую ложку жира, 1/4 стакана бульона и приправы по вкусу. Чтобы подать восемь, удвойте все ингредиенты, кроме бульона.СОВЕТЫ АЛАННЫ Приготовьте эту полезную капусту один раз, рецепт вам больше никогда не понадобится. Я режу дольки большими, около четверти фунта каждая, но не стесняйтесь делать и изящные дольки. Cayenne дает небольшую молнию, но легко переборщить, будьте осторожны. Используйте оливковое масло и овощной бульон для простого и полезного веганского гарнира. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ На порцию (предполагается «точный» рецепт выше): 127 калорий; 4 г общего жира; 1 г насыщенных жиров; 0 мг холестерина; 124 мг натрия; 23 г углеводов; 6 г волокна; 11 г сахара; 3г белка.НАБЛЮДАТЕЛИ ЗА ВЕСОМ Old Points 2, PointsPlus 3, SmartPoints 5, Freestyle 1, myWW зеленый 1, синий 1 и фиолетовый 1

    Спасибо читательнице Шерри Миллиган за то, что она поделилась рецептами капусты, опубликованными в Dallas Morning News. (Извините, рассказ Тины Данзе «Рецепты капусты, которые заставят вас забыть, что они полезны для вас» больше не доступен в сети.) Запеченные капустные дольки просто великолепны!


    Kitchen Parade написан обозревателем кулинарии во втором поколении Аланной Келлогг и предлагает свежие сезонные блюда для ежедневного здорового питания и случайных удовольствий.Быстрые ужины являются фаворитами Kitchen Parade и предлагают рецепты, которые не требуют бюджета, часов, талии и посудомоечной машины. У вас есть любимый рецепт, который может понравиться другим читателям Kitchen Parade? Просто пришлите мне быстрое электронное письмо по адресу [email protected] Как распечатать рецепт Kitchen Parade. Никогда не пропустите рецепт! Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на бесплатную подписку по электронной почте. Если вам нравится Kitchen Parade, где вы найдете больше рецептов приготовления блюд с использованием цельных, полезных ингредиентов, вам обязательно понравится мой блог о еде о рецептах овощей, A Veggie Venture.Если вы сделаете этот рецепт, я хотел бы знать ваши результаты! Просто оставьте комментарий ниже.
    © Copyright Kitchen Parade
    2011, 2015 и 2021 гг.

    Капуста и копченая свиная рулька

    Капуста и копченая рулька были одним из продуктов, которые мы с мужем ели во время и сразу после беременности. Наш местный магазин всегда продавал свиные рульки почти даром. Если мне не изменяет память, я полагаю, что в то время копченая свиная шея стоила около 89 центов за фунт. Капуста стоила всего 59 центов за головку, а лук — 4 за 1 доллар.Я помню, как научила своего мужа его готовить, и он усовершенствовал этот рецепт. Однажды я работал в две смены в наши тяжелые времена, и когда я пришел домой- Он сделал ОГРОМНУЮ кастрюлю, полную капусты и копченых шейных костей! Это поразило меня. Моя любовь не тот человек, который готовит, но он бросает, когда делает капусту, благодаря мне (LOL).

    Теперь я узнал, что если вы будете медленно готовить рульки в мультиварке в течение нескольких часов (возможно, 4), ваши рульки будут очень вкусными. Я лично люблю, чтобы мясо было очень нежным, пока оно не отвалится от костей, поэтому я медленно готовлю свои рульки.Хватит болтать, давайте перейдем к рецепту!

    Я медленно готовлю свиные рульки около 4 часов в мультиварке, прежде чем делать что-либо еще. Я использую 5 чашек простой воды, когда медленно готовлю мясо. Я не использую бульон, потому что мясо, которое мы используем, уже приправлено. Если вы используете бульон, он будет слишком соленым.

    Капуста и копченая свиная рулька

    Эта пища для души успокаивает и насыщает. Свинина отходит от кости, а капуста нежная и хрустящая.Минимум ингредиентов и недорого, идеальный семейный ужин!

    Основное блюдо

    Кухня Soul Food

    Ключевое слово Капуста и копченая свиная рулька

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 4 часа 25 минут

    Общее время 4 часа 40 минут

    Порции на 4 персоны

    Автор I Сердечные рецепты

    Ингредиенты

    • 2 фунта свинины Shanks
    • 5 чашек воды
    • 5 чашек капусты
    • 1 столовая ложка чеснока порошок
    • 1 чайная ложка приправа соли
    • ¼ чайная ложка сушеной петрушки
    • 1 желтый лук нарезанный

    Инструкции

    • Добавьте свиные рульки и воду в медленноварку.Готовьте рульки на медленном огне в течение 4 часов.

    • Капусту помыть.

    • Капусту нашинковать крупными кусками.

    • Положите капусту в большую кастрюлю.

    • Посыпьте капусту чесночным порошком и солью.

    • Добавьте приготовленные рульки и жир к капусте.

    • Посыпать сушеной петрушкой и добавить желтый лук.

    • Готовьте на среднем огне, периодически помешивая.

    • Готовьте, пока капуста не станет мягкой, но все еще будет хрустеть.

    Видео

                                                

    Как приготовить запеченную свиную рульку с квашеной капустой


    Простые рецепты приготовления квашеной капусты и окорока – как приготовить свиную рульку с квашеной капустой за 11 шагов в домашних условиях.

    Легкий рецепт свиной рульки, свиной рульки или свиной рульки в духовке с квашеной капустой, красным луком и другими простыми и вкусными ингредиентами.

    Из этого кулинарного видео вы узнаете, как приготовить свиную рульку с квашеной капустой по простому и вкусному рецепту жаркого из окорока!

    СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www.Домашние рецепты от Scratch.com! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением рульки дома! 👌


    1) 1,5 кг свиной рульки, копченой или нет, по вкусу (рекомендую копченую свиную рульку/рульку ветчины/рульку)
    2) соль и черный перец горошком по вкусу
    3) несколько зубчиков чеснока по вкусу (я использую головку чеснока)
    4) 1-2 сушеных лавровых листа
    5) 3 кг квашеной капусты
    6) 3 красные луковицы (около 200 г)
    7) 3 ст.л. подсолнечного масла

    1) свиную рульку положить в высокую кастрюлю, приправить черным перцем горошком, солью, чесноком и лавровым листом по желанию
    2) налить в кастрюлю воду, затем поставить кастрюлю на плиту при низкой температуре
    3) отварить ветчинную голяшку до готовности (около 1-2 часов, в зависимости от размера)
    4) тем временем крупно нарезать квашеную капусту и выложить ее на противень слоями
    5) очистить лук, нарезать мелко, выложить на квашеную капусту и смешать ингредиенты
    6) когда рулька станет мягкой, влить несколько половников бульона, в котором варилась рулька, на квашеную капусту, чтобы t она утонула в соке примерно на три четверти
    7) на квашеную капусту выложить свиную рульку и разрезать ее вдоль с одной стороны так, чтобы сторона с костью была внизу (т. затем поместите противень в духовку
    9) запекайте ингредиенты при 160 C/320 F, пока они не подрумянятся, я рекомендую переворачивать рульку и осторожно перемешивать квашеную капусту каждые 20-30 минут
    10) выключите огонь и оставьте противень в духовке в духовку на 30 минут (рекомендуется)
    11) достаньте противень из духовки, когда эта вкусная запеченная свиная рулька с квашеной капустой будет готова к подаче

    Зимой блюда, включающие квашеную капусту и копченую свинину среди ингредиентов, являются одними из моих любимых на кухне .Таких рецептов блюд, которые я готовлю зимой, много, и один из них особенно нравится всей семье. Это запеченная свиная рулька с квашеной капустой.

    Свиная рулька, ветчина или рулька, как ее обычно называют, является одним из малоиспользуемых свиных отрубов молодым поколением. Я точно не знаю, почему так происходит, но предполагаю, что у тех, кто не любит копченый окорок, не было возможности в детстве есть традиционную еду с этим изумительно вкусным ингредиентом.

    Копченая свиная рулька в основном используется для приготовления фасолевого супа с копченой ветчиной или запеченной фасоли с ветчиной. Еще один способ приготовления ветчинной рульки – запечь ее в духовке, чаще всего вместе с квашеной капустой или квашеной капустой и картофелем.

    Люблю готовить это блюдо с копченой ветчиной, а если нет, то с удовольствием делаю и с некопченой ветчиной.

    По этому рецепту не так много советов по приготовлению, потому что он очень простой и не требует большого количества ингредиентов.

    Самое главное при приготовлении этого рецепта – не торопиться, соответственно варить свиную рульку на низкой температуре, а ветчину и капусту готовить в духовке медленно – чтобы пища успела и поджариться, и запечься.

    Более изысканный вариант рецепта с добавлением сухого белого вина – достаточно заменить мясной бульон примерно 500 мл вина, и блюдо станет поистине незабываемым!

    Да, точно так же можно приготовить запеченную свиную рульку со сладкой капустой вместо квашеной капусты.

    Наслаждайтесь запеченной свиной рулькой с квашеной капустой!

    Узнайте больше о рульке как продукте питания здесь.


    ➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

    Жареные ветчины с тушеной капустой — Ферма Green Mountain Girls

    Кажется, это идеальное блюдо для холодных дней и встречи осени!

    Жареные окорока, фото из Serious Eats

    Рецепт адаптирован из рецепта Чичи Ван на Serious Eats

    .
    • 2 столовые ложки дижонской или цельнозерновой горчицы
    • 1 чайная ложка белого или красного винного уксуса или медовухи Artesano
    • 6 столовых ложек оливкового масла (можно любого фермерского жира)
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 4 фунта ветчины на кости (или окорока)
    • 1 луковица, крупно нарезанная
    • 1/2–1 стакана сельдерея или сельдерея, крупно нарезанного
    • 1 крупная морковь, крупно нарезанная
    • 1 небольшой пучок петрушки
    • 2 лавровых листа
    • 1 фунт савойской или белокочанной капусты, тонко нарезанной (примерно 1/2 большого кочана)
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    НАПРАВЛЕНИЯ

    Добавьте ветчинные рульки, лук, сельдерей, морковь, петрушку и лавровый лист в большую кастрюлю или жаровню.Накройте водой или бульоном на 2 дюйма. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите, пока рулька не станет полностью мягкой, около 3 часов. Снимите с огня и отложите. (Вероятно, можно было бы сделать это в мультиварке на ночь или на весь день.)

    Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла или другого жира в кастрюле, достаточно большой, чтобы в нее поместилась капуста. Добавьте нарезанную капусту и готовьте, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой, около 10 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте бальзамический уксус и продолжайте готовить, часто помешивая, пока капуста не начнет подрумяниваться, еще около 10 минут.

    Разогрейте жаровню до высокой температуры и отрегулируйте решетку на шесть дюймов ниже элемента. Переложите капусту в чугунную сковороду, жаропрочную посуду или, если вы готовили ветчину в жаровне, которую можно использовать, вам просто нужно сначала вытащить рульку и овощи. Выложите рульки поверх капусты, выбросив овощи и лавровый лист (бульон сохраните для другого использования). Используйте капусту, чтобы покрыть открытую кожу на рульке, но оставьте кожу открытой для бровей. Приправьте рульки солью и перцем. Жарьте, пока кожица не подрумянится с одной стороны, от 8 до 10 минут.Переверните рульку и снова жарьте, пока кожа не станет коричневой и хрустящей, еще около 8 минут.

    Пока жарятся рульки, смешайте горчицу и уксус по вашему выбору в небольшой банке или погружном блендере. Встряхнуть. Добавьте 1/2 стакана оливкового масла. Энергично встряхните или смешайте до образования эмульсии. Приправить по вкусу солью и перцем, затем отложить в сторону.

    Подавайте рульки с капустой с соусом винегрет.

    Бараньи рульки, капуста, полента и анчоусы

    • Количество порций: 2
    • Время приготовления: 180 минут
    • Курс: основное блюдо
    • Кухня: Ирландская
    Ингредиенты
    • 2TBSP Оливковое масло
    • Соль и черный перец
    • 2 ягненка Shanks
    • 1 лук, очищенные и нарезанные нарезанные навалки
    • 1 морковь, очищенные и нарезанные нарезанные кубики
    • 2 палочки сельдерея, нарезанные кубиками
    • 4 гвоздики чеснока, очищенные и нарезанные
    • Sprig of Thymae
    • 1TBSP Tomato Purée
    • Бокал белого вина
    • 400 мл
    • 400 мл цыпленок 130023
    • 2TBSP Balsamic Vinegar
    • 4 соленые анчоусы
    • 2 полоски апельсиновые Peel
    • 1TBSP золотой коричневый сахар
    • 1 небольшая сарая капуста
    • 250 мл молока
    • Веточка розмарина
    • 100 г полента быстрого приготовления
    • 50 г сливочного масла
    • 80 г тертого пармезана
    Метод

    1 Установите духовку на 160 градусов.

    2 Разогрейте оливковое масло в кастрюле и приправьте бараньи голени. Когда масло начнет слегка дымиться, покрасьте рульки со всех сторон в течение пяти минут, затем добавьте овощи, чеснок и тимьян. Продолжайте окрашивать все в течение короткого времени, затем добавьте томатное пюре, затем вино, затем бульон, бальзамический уксус, анчоусы, апельсиновую цедру и сахар.

    3 Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте в духовке 2,5 часа, пока рульки не станут мягкими и нежными.

    4 С капустных листьев срезать стебли и вымыть. Отварите капусту в подсоленной кипящей воде в течение трех минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду и окуните в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Слейте воду еще раз, высушите и отложите в сторону.

    5 Осторожно переложите бараньи рульки на тарелку.Снимите как можно больше жира с поверхности жидкости и выберите тимьян. Приправить смесь, затем немного пюрировать погружным блендером, она не должна быть слишком гладкой, только немного мякотью.

    6 Поместите баранину обратно в сок и либо держите ее в тепле, либо разогрейте ее позже. (В последнем случае держите его в прохладном месте.) До этого этапа это можно сделать даже накануне. Когда будете готовы подавать, разогрейте баранину.

    7 Чтобы приготовить поленту, слегка подогрейте молоко с розмарином. Удалите розмарин примерно через две минуты. Непрерывной струйкой влейте поленту в молоко. Готовьте в течение пяти минут, затем добавьте масло и пармезан, приправьте и держите в тепле.

    8 Поместите капусту в сок ягненка, чтобы он нагрелся в течение нескольких минут, после чего можно подавать к столу.Выложите поленту на теплые тарелки с бараньей рулькой сверху, а рядом положите капусту.

    .

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *