сливки 20%, треска филе, томатное пюре

На весь экран

шаг 12

Приготовить соус. Смешать с крахмалом сливки, пассированные томаты, немного воды, соль, перец, а так же измельченные грецкие орехи, мелко порезанный базилик. Прогреть на небольшом огне, помешивая. Снять с огня. Сервировать, украсив тарелку измельченным базиликом, слайдом цукини, соусом. Приятного аппетита!

www.edimdoma.ru

рулет из трески | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

треска филе — 190 г

сливки 20% — 2 ст. л.

томаты пассерованные — 40 г

томаты пассерованные — 1 г

кускус — 50 г

грецкие орехи — 1 ч. л.

помидоры черри — 1 шт.

базилик — 5 листьев

цукини — 0.2 шт.

перец черный свежемолотый — 0.2 ч. л.

лук-порей — 5 кусков

соль — 0.1 ч. л.

лимонный сок — 0.5 ч. л.

кукурузный крахмал — 1 щепотка

лимонная цедра — 0.2 шт.

горчица дижонская — 2 ч. л.

спаржа зеленая — 5 шт.

оливковое масло — 1 капля

перец черный свежемолотый — 0.2 ч. л.

соль — 0.25 ч. л.

грецкие орехи — 10 г

Показать все (21)

foodily.ru

Заливной рулет из трески. Праздничный стол

Заливной рулет из трески

1 кг рыбы, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 100 г репчатого лука, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 0,5 ч. л. желатина.

Для фарша: 30 г пшеничного хлеба, 1 ст. л. манной крупы, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, перец, соль по вкусу.

Мякоть рыбы отделить от кожи и костей. Кожу, кости, головы, плавники сложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и варить не менее часа. Мякоть рыбы, размоченный в молоке и отжатый черствый хлеб, нашинкованный и слегка обжаренный лук пропустить через мясорубку. Заправить фарш сырым яйцом, манной крупой, солью, перцем. Влить молоко и взбить, чтобы фарш стал пышным. На салфетку, смоченную водой, выложить фарш, придать ему форму рулета, обернуть салфеткой и перевязать шпагатом. В кастрюлю вылить процеженный бульон, довести до кипения и осторожно опустить в него рулет. Варить на слабом огне, охладить в отваре.

Переложить рулет на блюдо, снять салфетку. Бульон поставить на огонь и добавить замоченный желатин. Довести до кипения и охладить.

Рулет разрезать, украсить кружочками моркови, сваренных вкрутую яиц, веточками зелени и залить в два приема бульоном.

Готовое блюдо поставить на холод. Отдельно в соуснике подать хрен с уксусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Рецепт Рулет из трески. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	133.3 кКал	1684 кКал	7.9%	5.9%	1263 г
Белки	13.3 г	76 г	17.5%	13.1%	571 г
Жиры	6.5 г	56 г	11.6%	8.7%	862 г
Углеводы	5.4 г	219 г	2.5%	1.9%	4056 г
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	3.4%	2222 г
Вода	72.7 г	2273 г	3.2%	2.4%	3127 г
Зола	1.597 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	58.6 мкг	900 мкг	6.5%	4.9%	1536 г
Ретинол	0.048 мг	~
бета Каротин	0.036 мг	5 мг	0.7%	0.5%	13889 г
Витамин В1, тиамин	0.081 мг	1.5 мг	5.4%	4.1%	1852 г
Витамин В2, рибофлавин	0.121 мг	1.8 мг	6.7%	5%	1488 г
Витамин В4, холин	45.9 мг	500 мг	9.2%	6.9%	1089 г
Витамин В5, пантотеновая	0.258 мг	5 мг	5.2%	3.9%	1938 г
Витамин В6, пиридоксин	0.164 мг	2 мг	8.2%	6.2%	1220 г
Витамин В9, фолаты	10.781 мкг	400 мкг	2.7%	2%	3710 г
Витамин В12, кобаламин	1.178 мкг	3 мкг	39.3%	29.5%	255 г
Витамин C, аскорбиновая	1.39 мг	90 мг	1.5%	1.1%	6475 г
Витамин D, кальциферол	0.402 мкг	10 мкг	4%	3%	2488 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.259 мг	15 мг	15.1%	11.3%	664 г
Витамин Н, биотин	10.63 мкг	50 мкг	21.3%	16%	470 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	4.9232 мг	20 мг	24.6%	18.5%	406 г
Ниацин	1.287 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	198.32 мг	2500 мг	7.9%	5.9%	1261 г
Кальций, Ca	58.45 мг	1000 мг	5.8%	4.4%	1711 г
Магний, Mg	28.24 мг	400 мг	7.1%	5.3%	1416 г
Натрий, Na	364.81 мг	1300 мг	28.1%	21.1%	356 г
Сера, S	181.12 мг	1000 мг	18.1%	13.6%	552 г
Фосфор, Ph	161.9 мг	800 мг	20.2%	15.2%	494 г
Хлор, Cl	593.71 мг	2300 мг	25.8%	19.4%	387 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	75.2 мкг	~
Бор, B	37.6 мкг	~
Железо, Fe	1.221 мг	18 мг	6.8%	5.1%	1474 г
Йод, I	95.57 мкг	150 мкг	63.7%	47.8%	157 г
Кобальт, Co	23.182 мкг	10 мкг	231.8%	173.9%	43 г
Марганец, Mn	0.1122 мг	2 мг	5.6%	4.2%	1783 г
Медь, Cu	136.53 мкг	1000 мкг	13.7%	10.3%	732 г
Молибден, Mo	4.631 мкг	70 мкг	6.6%	5%	1512 г
Никель, Ni	6.654 мкг	~
Рубидий, Rb	89.5 мкг	~
Селен, Se	5.797 мкг	55 мкг	10.5%	7.9%	949 г
Фтор, F	18.14 мкг	4000 мкг	0.5%	0.4%	22051 г
Хром, Cr	38.33 мкг	50 мкг	76.7%	57.5%	130 г
Цинк, Zn	1.063 мг	12 мг	8.9%	6.7%	1129 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.839 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.244 г	~
Сахароза	1.222 г	~
Фруктоза	0.226 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.151 г	~
Аргинин*	0.812 г	~
Валин	0.699 г	~
Гистидин*	0.346 г	~
Изолейцин	0.549 г	~
Лейцин	1.011 г	~
Лизин	1.118 г	~
Метионин	0.388 г	~
Метионин + Цистеин	0.558 г	~
Треонин	0.685 г	~
Триптофан	0.169 г	~
Фенилаланин	0.624 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.091 г	~
Заменимые аминокислоты	0.357 г	~
Аланин	0.698 г	~
Аспарагиновая кислота	1.237 г	~
Глицин	0.51 г	~
Глутаминовая кислота	1.896 г	~
Пролин	0.394 г	~
Серин	0.647 г	~
Тирозин	0.468 г	~
Цистеин	0.17 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	131.31 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	9.805 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.01 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.501 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.249 г	~
20:0 Арахиновая	0.014 г	~
22:0 Бегеновая	0.021 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.57 г	min 16.8 г	9.3%	7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.044 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.466 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.388 г	от 11.2 до 20.6 г	21.3%	16%
18:2 Линолевая	2.251 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.016 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.041 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	8.3%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.007 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.068 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	8%

health-diet.ru

Рулет из свинины и трески. Мясные деликатесы по-домашнему

Рулет из свинины и трески

1 кг свинины, 500 г филе трески, 2 яйца, 3 луковицы, чеснок, зелень укропа, соль, красный молотый перец, щепотка сахара, лавровый лист, сметана.

Для маринада: уксус 9 %-ный, репчатый лук, черный молотый перец.

Приготовить маринад: уксус развести пополам с холодной кипяченой водой, добавить измельченный лук, молотый перец и перемешать. Мякоть свинины нарезать кусочками по 50—100 г, залить маринадом и выдержать в нем 12 часов. Затем мясо и филе трески пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить обжаренный репчатый лук, измельченный чеснок, зелень укропа, сахар, перец, соль и хорошо вымешать фарш. Выложить его на фольгу или целлофан слоем 1 см, в середину поместить половинки вареных яиц. Края рулета соединить, перевязать шпагатом и варить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Положить рулет под пресс и поставить в холодное место на 10–12 часов. Снять с рулета фольгу или целлофан, смазать сметаной и поставить в разогретую духовку на 10–15 мин, пока на поверхности не образуется румяная корочка.

Подавать в горячем или холодном виде, нарезав ломтиками.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Рулет из трески и омлета. Готовим в духовке

Рулет из трески и омлета

100 г филе трески, 20 г белого хлеба, 30 мл сливок, репчатый лук, 20 г сливочного масла, соль, черный молотый перец, панировочные сухари.

Для омлета: ? яйца, 4 г зелени петрушки, 8 мл молока, соль, 10 г маргарина.

Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках белым хлебом и обжаренным на масле репчатым луком. Добавить соль, перец, оставшиеся сливки и массу хорошо перемешать.

Приготовленный фарш выложить на увлажненную холщовую салфетку и раскатать слоем толщиной 1,5–2 см, в середину положить свернутый омлет, всю массу скатать рулетом, посыпать панировочными сухарями, положить в форму, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, наколоть вилкой и запечь в духовом шкафу.

Готовый рулет нарезать порционными кусками, залить растопленным сливочным маслом и подавать вместе с отварным картофелем, салатом из свежих овощей (листовой салат, огурцы, томаты).

Приготовление омлета: яичный желток отделить от белка, взбить с солью, разбавить молоком, добавить измельченную зелень петрушки и осторожно ввести взбитый яичный белок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Рулет из трески. — кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Ингредиенты

яйцо

эстрагон, розмарин,перец чёрный молотый

лук репчатый

👀 Ингредиенты:

спаржа

филе трески

цветная,брокколи капуста

икра лососевая

грибы белые

оливковое масло

Пошаговый рецепт

👀 Способ приготовления:

1.филе трески нарезаем с помощью ножа в фарш.

2.добавляем желток и специи,перемешиваем и распределяем фарш в форме блина.

3.Поверх фарша распределяем слой лука порезанного кубиком.

4.Заранее отварить спаржу и положить её по центру заготовки.

5.Формируем рулет,заворачиваем в фольгу.

6.Отправляем рулет на 10-15мин. в духовку при 180-200гр.

7.В это время отвариваем соцветия капусты и грибы.

8.После 10мин. рулет достать и открыть верх фольги,поставить рулет в духовку подрумянится.

9.Готовые ингредиенты красиво распределяем на блюде,рулет разрезать на 2 части под углом.Сверху украсить лососевой икрой.

10.Сверху всё слегка полить оливковым маслом.

😉 Питайтесь правильно и не забывайте про «Правильное питание» для своих любимых!

ru.foodini.org