Рулет из судака: Рулет из судака — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Старый Друг

Содержание

Рулетики из судака с сырной начинкой с пикантным соусом — рецепт с фотографиями

Категория	Рыба и морепродукты	Кухня	Домашние рецепты
Время	1 час 40 мин	Способ	Классический
Порции	2

Как приготовить вкусно и оригинально рыбу. Готовим рулеты из судака фаршированные сырной начинкой и картофельным пюре на гарнир. Мастер класс как разобрать правильно и быстро рыбу судака. Разбираем рыбу с нуля. Авторский рецепт фаршированного судака.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ: https://www.youtube.com/watch?v=4NPAorcBlgQ

Для начала приступим к разделке рыбы на филе. Сперва острым ножом делаем разрезы под жабрами, затем разрезаем брюшко, удаляем внутренности, жабры и грудные плавники. После отрезаем голову.

Вдоль хребта делаем глубокий надрез, постепенно срезая одну часть рыбного филе.

Затем отделяем вторую часть филе от хребта и плавников. (Этот процесс займет буквально 4 минуты.)

Держа нож под углом 10 градусов, отделяем филе от кожуры.

Срезаем с филе ненужные для рулетиков части, которые пойдут на мусс. В итоге мы должны получить филе прямоугольной формы.

По хребту немного подрезаем (филируем) рыбу, чтобы как можно больше раскрыть филе.

Накрываем филе пищевой пленкой и слегка отбиваем плоской стороной ножа. Солим и посыпаем перцем. Оставляем мариноваться.

Займемся приготовлением мусса. В чашу блендера отправляем оставшиеся кусочки рыбного филе, сливочный сыр (50 г) и сливки. Перебиваем блендером.

Добавляем яичный белок (ни в коем случае не должен попасть желток!). Солим и снова перебиваем блендером.

Добавляем 15 г французской горчицы и перемешиваем.

Приступим к сборке блюда. Застилаем рабочую поверхность пищевой пленкой, сверху выкладываем рыбное филе и слегка поливаем лимонным соком. Кондитерский пакет наполняем муссом и выкладываем мусс на филе.

Заворачиваем рулетиком.

Плотно заворачиваем рулетики в пищевую пленку, завязываем края, создавая вакуум.

В кипящую воду опускаем рыбные рулетики. Варим 7 минут.

Зеленую репу нарезаем слайсами.

Кубиками нарезаем оставшийся плавленый сыр.

На раскаленную сковороду вливаем соевый соус, добавляем немного белого хрена и французскую горчицу. Перемешиваем.

Добавляем мед.

Картофель разрезаем на 4 части и отвариваем до готовности. Сливаем практически всю жидкость.

Размять картофель пюрешницей.

Добавить сливки и снова перемешиваем.

Декорируем тарелку соусом и выкладываем рулетики, разрезанные на несколько частей. Подаем рулетики из судака с картофельным пюре.

Перед подачей украшаем блюдо зеленой репой и сыром.

Всем приятного аппетита!

ВИДЕО-РЕЦЕПТ: https://www.youtube.com/watch?v=4NPAorcBlgQ

Рыбный рулет — рецепт с фото

Как приготовить рыбный рулет из судака.

Настали майские праздники, и каждая хозяйка хочет приготовить, что ни будь вкусненькое для гостей. Этот великолепный рыбный рулет из судака украсит ваш праздничный стол и порадует всех своим замечательным вкусом.

800 гр. филе судака;
2 красных сладких перца;
300 гр. грибов;
100 гр. свежего свиного сала;
½ стакана 10% сливок;
2 луковицы;
2яйца;
30 гр. сливочного масла;
соль, перец по вкусу;
½ ч. ложки куркумы;
2 ложки майонеза;
60 гр. сыра.

Ход работы:

Приготовим начинку для рыбного рулета из судака:

Разморозим грибы, они домашние, заготовленные с осени боровики. Лук почистим и помоем, перцы помоем, удалим сердцевину, сполоснём зелень. Все овощи мелко порежем

В сковороду положим кусочек сливочного масла и на нём спассеруем лук

Добавим к нему нарезанные грибы, немного пожарим с грибами

Затем добавляем перцы, и пять минут жарим с перцами на небольшом огне.

Заливаем сливками, посолим, поперчим и тушим до выпаривания сливок

Добавляем зелень, перемешаем и отключим печь. Пусть начинка остывает.

Займёмся рыбой. Свежего судака ложем в раковину, заливаем водой и счищаем чешую, подробнее о процессе чистки чешуи я писала тут

После того, как счистили чешую, обрезаем плавники, выпотрошим и удалим голову.

Судака разрезаем по хребту на два филе

Готовое филе режем на кусочки, так же режем сало и лук

Пропускаем всё через мясорубку

Солим и перчим, хорошо вымешиваем рыбный фарш.

В готовый рыбный фарш добавляем 2 яйца, и куркуму.

Хорошо вымешиваем наш фарш из судака

Приступаем к формированию рыбного рулета. Постелем на стол кусок фольги блестящей стороной наружу и смажем её растительным маслом

На фольгу выкладываем рыбный фарш слоем 1 см размером 25 на 35

На рыбный фарш выкладываем начинку для рулета и разравниваем

Сворачиваем рыбный рулет при помощи фольги

И отправляем наш вкусный рыбный рулет в духовку запекаться. Запекаем при 180 градусах 1 час. Пока рулет в духовке, приготовим обмазку. Мелко порежем сыр и смешаем его с майонезом

Через 40 минут от начала запекания откроем духовку осторожно раскроем рыбный рулет и сверху на него выложим сыр с майонезом

Духовку закроем. Минуты через три открываем снова и размазываем силиконовой кисточкой растаявшую обмазку

Достаём готовый рыбный рулет из судака

Даём рыбному рулету полностью остыть. Как остынет до комнатной температуры, положим на пару часов в холодильник. Подавать рыбный рулет из судака холодным.

Так рыбный рулет из судака выглядит в разрезе

Приятного аппетита!

Роллы Ланкастер Окунь | Мир на блюде

Идеальный соус для подачи с окунем или щукой на булочке.

Выросшие вдоль реки Святого Лаврентия в Восточном Онтарио означали, что им приходилось пользоваться многими возможностями для отдыха, которые предоставляет эта великолепная река. Одним из лучших мест для рыбалки на реке является расширение между Глен Уолтер и Вэллифилд, называемое озером Святого Франциска.

Коттеджи на острове Реншоу недалеко от Саммерстауна, Онтарио, Канада

Поколения трудолюбивых местных жителей сбегали по выходным и во время летних каникул в коттеджи и лодки вдоль этого участка реки. Выходили на реку пораньше, когда было штиль, под палящим летним солнцем, и надеялись, что рыба клюет. Обычно они охотились на окуня, но часто ловили на крючок щуку, окуня или угря. В настоящее время окуня не так много, а дорогие блюда из окуня и рулеты из окуня продаются только в нескольких местных ресторанах.

Если вам посчастливилось поймать своего собственного окуня, вы захотите насладиться отчетливым сочным, почти сладким вкусом свежего окуня, пойманного на этом участке реки, в традиционном ролле из окуня.

Пресноводный окунь и щука, пойманные в озере Святого Франциска.

SAUCE

1 яиц

333

DAUCH

1 EGG
33333. DSPOUS
½ стакана молока
1½ ст. ложки муки
¼ стакана белого сахара
½ стакана белого уксуса

Perch Roll

1 фунт муки0032
2 ст. л. сливочного масла
½ ч. л. соли
½ ч. л. перца
6 булочек для хот-догов

Приготовить соус

В маленьком сотейнике взбить муку, молоко, горчицу, смешать. Варить на среднем огне до загустения, часто помешивая.
Добавьте белый сахар и уксус в большую кружку и поставьте в микроволновую печь примерно на 30 секунд, чтобы сахар растворился. Пароварку также можно использовать для нагревания и растворения сахара.
Добавьте смесь уксуса и сахара к остальным ингредиентам соуса и варите несколько минут.

Подготовьте рыбу и булочки

Разделайте свежую рыбу на филе, промойте и обсушите, затем посыпьте солью и перцем
Обваляйте рыбу в муке.
Добавьте сливочное масло в сковороду и обжарьте рыбу примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Поджарьте булочки, добавьте к ним рыбу и щедро полейте соусом.

Подавать с картофелем фри и салатом из капусты.

Питание

На порцию

Ключевое слово рыба, окунь, щука, роллы, соус

Конвертируйте ваши видеокассеты и делитесь воспоминаниями

Мы оцифровываем видео любого формата в MP4 на USB-накопителе, в цифровом виде или на DVD

ПОЛУЧИТЬ ОЦЕНКУ ᐅ

Другие канадские рецепты

Треска в панировке по-ньюфаундлендски
Тарталетки с маслом для бабушки
Филе головы с диким чесноком
Французско-канадский гороховый суп

Теги рыба, обед, окунь, окунь, роллы, соус

Роллы с лососем и окунем рецепт | Eat Smarter USA

вернуться к кулинарной книге

Эксклюзивный рецепт EatSmarter

с луком-пореем в сливках

(3 голоса)

Оценить рецепт

Показать все отзывы

Рулоны с лососями — праздник для глаз и неба: мелкая обернутая рыба для особых случаев

Акция Акция

Bookmark_border Копия URL

. столь же красивы, сколь и гармоничны: нежное филе судака чрезвычайно маложирное; лосось содержит ценные омега-3 жирные кислоты. Сливочный соус к вкуснейшему луку-порею также содержит в основном ненасыщенные жирные кислоты — вместо сливок его готовят на соевых сливках.

Соевые сливки — это не только хорошая альтернатива сливкам или сметане для людей с непереносимостью лактозы: поскольку они содержат всего около 17 граммов жира вместо 30, но не содержат холестерина, они помогают вести здоровый образ жизни, заботящийся о фигуре и сердце. .

1 serving contains
(Percentage of daily recommendation)

Calorie	577 kcal	(27 %)
Protein	65 g	(66 %)
Fat	29 g	(25 %)
Carbohydrates	11 g	(7 %)
Sugar added	0 g	(0 %)
Грубая вариант	7 G	(23%)

Наш диетальный световой свет. 0168 Vitamin A 0.4 mg (50 %) Vitamin D 6 μg (30 %) Vitamin E 8 mg (67 % ) Vitamin B₁ 0.6 mg (60 %) Vitamin B₂

1 mg (91 %) Niacin 30.6 mg (255 %) Vitamin B₆ 1.7 mg (121 %) Folate 285 μg (95 %) Pantothenic acid 0.5 mg (8 %) Biotin 7.8 μg (17 %) Vitamin B₁₂ 8.2 μg (273 %) Vitamin C 57 mg (60 %) Potassium 1,744 mg (44 %) Calcium 320 mg (32 %) Magnesium 147 mg (49 %) Iron 3.

3 mg (22 %) Iodine 45 μg (23 %) Zinc 1.5 mg (19 %) Saturated fatty acids 9.2 g Uric acid 346 mg Холестерин 209 мг

Разработка этого рецепта:

EAT-SMARTER

все рецепты этого автора

3 порции

0456

Ингредиенты

10 унций свежий лосось (без кожи)

2 Филе окуня (каждое около 3 унций)

3 тонкий лук-порей

½ пучка зеленый лук

2 ст.л. Сливочный сыр (13% жирности)

1 столовая ложка Сметана

1 ч.л. Хрен (из банки)

½ чайной ложки сладкая горчица

соль

перец

3 унции Овощной бульон

3 ст.

л. Соевые сливки

Насколько полезны для здоровья основные ингредиенты?

ЛососьЛукХренГорчицаЛук-соль

Вернуться к кулинарной книге

Распечатать список покупок

Подготовка

Кухонная утварь

1 разделочная доска, 1 бумажное полотенце, 1 большой нож, 1 полиэтиленовая пленка, 1 молоток для мяса (или сковорода), 1 маленький нож, 1 столовая ложка, 1 чайная ложка, 1 маленькая миска, 1 алюминиевая фольга, 1 кухонные ножницы, 1 резиновая лопатка, 1 большая широкая кастрюля (или жаровня), 1 шумовка, 1 мерный стакан, 1 кастрюля, 1 деревянная ложка

Рыбное филе промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделите филе лосося пополам острым ножом горизонтально, чтобы получился большой кусок, при этом обе половинки все еще соединены друг с другом.

Поместите филе лосося на кусок полиэтиленовой пленки, накройте полиэтиленовой пленкой и аккуратно расплющите, чтобы оно стало толщиной примерно 1/4 дюйма.

Поместите филе окуня между двумя слоями полиэтиленовой пленки и слегка приплюсните (толщиной примерно 1/8 дюйма).

Лук-порей промойте, обрежьте и нарежьте тонкими кольцами.

Зеленый лук промыть, обсушить и нарезать очень маленькими кольцами.

Смешайте сливочный сыр, сметану, хрен, горчицу и 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука в небольшой миске до кремообразного состояния.

Снимите полиэтиленовую пленку с филе лосося. Поместите филе на большой кусок алюминиевой фольги (примерно 20 x 12 дюймов) и посыпьте солью и перцем. Смажьте 2 столовыми ложками смешанного сыра.

Выньте филе окуня из полиэтиленовой пленки и положите вдоль на лосося. Распределите оставшийся сыр по окуню.

Медленно сверните филе лосося, используя алюминиевую фольгу с длинной стороны; заверните два конца фольги и скрутите, как конфету в обертке. Оберните рулет еще одним куском алюминиевой фольги и плотно завяжите концы, загнув их.

Рулет из судака: Рулет из судака — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Рулетики из судака с сырной начинкой с пикантным соусом — рецепт с фотографиями