Рисовое тесто для спринг роллов: Тесто для спринг роллов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Старый Друг

Содержание

Рецепты Спринг-роллов: приготовить в домашних условия

Спринг (весенние) роллы можно заказать в сети магазинов Суши Wok. В каталоге блюд можно найти большое разнообразие рецептов для любителей овощей, морепродуктов или сладких вариантов. Вместе с рулетиками подаются различные виды соусов, по выбору клиента.

Вы можете попробовать самостоятельно приготовить это несложное блюдо. В большинстве супермаркетов уже можно приобрести пакеты со стопками рисовой бумаги. Обычно они размещаются в отделах кулинарии Юго-Восточной Азии. Если в вашем ближайшем магазине нет подобный товаров, вы можете воспользоваться услугами интернет-магазина.

Особенностью спринг-роллов являются тонкие хрустящие рисовые блинчики. Благодаря этому отличию вкус становится более нежным и деликатным. Существует множество рецептом весенних рулетиков. Японские повара умеют готовить сухие, жареные, запеченные и вымоченные варианты. Такие суши маки можно кушать как самостоятельное блюдо или сочетать с супами и салатами.

Как готовят рисовую бумагу

Это основной отличительный компонент рецепта. Для изготовления применяется рис, вода и соль. Некоторые производители дополняют рецепт тапиокой — крахмалистой мукой. По некоторым советам добавляют чили, дуриан, кокосовое молоко, сезам, бабаны, сушеные креветки. Изготавливается блинчик заданной толщины, размера и формы.

В магазинах вы можете встретить только стандартные варианты без особых добавок. Только профессиональный повар с многолетним опытом может приготовить блинчики с эксклюзивным вкусом и ароматом.

После приготовления теста смесь укладывают на плотную ткань. Чтобы блинчик получился, необходимо добиться консистенции густой сметаны. Далее продукт высушивают на паровой бане. Получается полезный вареный блинчик. Каждый из листов досушивают отдельно, а затем помещают в упаковку.

В готовой виде рисовая бумага весьма твердая и ломкая. В такой форме она не подходит для приготовления роллов. Перед началом готовки листы необходимо размочить в теплой воде. Они становятся более эластичными и послушными. Важно, чтобы при размокании отдельные блины не слиплись. Между ними следует оставлять слой воды.

Твердую мутно-белую бумагу вытаскивают и промакивают чистым полотенцем. Продукт укладывают на бамбуковую салфетку для дальнейшего сворачивания роллов.

Выкладывание начинки

При приготовлении спринг-роллов есть определенные особенности выкладывания продуктов. Повару нужно достаточно туго свернуть начинку. Рулет заворачивают внутрь от себя к центру, начиная выполнять операцию снизу. Боковые части также уходят внутрь. Аналогичным образом русские хозяйки сворачивают голубцы в капустный лист.

После заворачивания роллы можно подавать сырыми или обжаривать. Есть вариант разрезать рулетик наискосок. Это сделает внешний вид блюда более эстетичным и покажет начинку из морепродуктов, мяса или овощей.

Есть ряд негласных правил подготовки начинки, которыми пользуются опытные кулинары:

Придавайте блюду дополнительный хруст за счет зелени и овощей. Хорошо послужат бобовые ростки, огурцы, морковь, сельдерей.

Добивайтесь неповторимого вкуса и аромата благодаря свежей зелени (мята, базилик, кинза).

Нарезайте овощи тонкими полосками. Твердые мясо и морепродукты предварительно обжаривают в воке с соевым соусом и кунжутным маслом.

Сладкие спринг роллы с творогом и ягодами

Для исполнения рецепта нужна:

Рисовая бумага.
Сахар.
Ягоды.
Творог.
Масло растительное.
Ягодный сироп.
Яйцо.

Алгоритм приготовления строится следующим образом:

Творог перемешивают с сахаром, яичным белком.
Листы рисовой бумаги опускают в воду для размягчения, затем подсушивают.
На рисовый лист укладывают творожную начинку с ягодами.
Скатывают роллы и укладывают на сковороду. Продукт обжаривают до румяной корочки.

Спринг роллы с крабовыми палочками

Для воплощения рецепта потребуется:

Рисовая бумага.

Крабовые палочки.
Морковь.
Сладкий перец.
Огурец.
Соевый соус.
Чеснок.
Сметана или майонез.

Чтобы свернуть рулетики, нужно:

Помыть, почистить и измельчить овощи (перец, морковь, огурец) тонкой соломкой.
Крабовые палочки нарезают вдоль на 4 части.
Чтобы получилась заправка, смешивают сметану и соевый соус. Добавляют измельченный чеснок.
Рисовую бумагу для спринг роллов готовят по инструкции. Если листы оказались слишком тонкими, укладываем по два.
В центре располагаем овощную начинку и полоски крабовых палочек. Поливаем начинку заправкой.
Сворачиваем рулетики. Верхний край ролла промокаем водой для склеивания.

Спринг роллы с овощами

Для приготовления нужно купить:

Рисовую бумагу.
Пекинскую капусту.
Морковь.
Чеснок.
Свежий имбирь.
Сладкий перец.
Стебель сельдерея.
Рисовую стеклянную лапшу.
Кунжутное масло.
Растительное масло.
Рисовый уксус.
Соевый соус.
Зелень.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

Овощи моют, сушат и нарезают тонкой соломкой.
Вок разогревают с маслом, обжаривают чеснок и ломтики имбиря. Добавляют другие овощи и пассируют пару минут. Морковь и сельдерей после термической обработки должны быть хрустящими. Добавляем в сковороду каплю кунжутного масла. Снимаем с плиты и остужаем овощную смесь.
Готовим рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
В центр каждого листа кладут начинку. Бумагу подворачивают за ближний край и сворачивают спринг-ролл. Верхний край рулета смачивают водой для повышения клейкости.
Кушать готовые роллы можно сырыми или пару минут обжарить во фритюре. Подаем с заправкой из соевого соуса, рисового уксуса, измельченного имбиря и поварского вина.

Рецепты Спринг-роллов

Как готовят рисовую бумагу

Выкладывание начинки

Есть ряд негласных правил подготовки начинки, которыми пользуются опытные кулинары:

Добивайтесь неповторимого вкуса и аромата благодаря свежей зелени (мята, базилик, кинза).

Сладкие спринг роллы с творогом и ягодами

Для исполнения рецепта нужна:

Рисовая бумага.
Сахар.
Ягоды.
Творог.
Масло растительное.
Ягодный сироп.
Яйцо.

Алгоритм приготовления строится следующим образом:

Творог перемешивают с сахаром, яичным белком.
Листы рисовой бумаги опускают в воду для размягчения, затем подсушивают.
На рисовый лист укладывают творожную начинку с ягодами.
Скатывают роллы и укладывают на сковороду. Продукт обжаривают до румяной корочки.

Спринг роллы с крабовыми палочками

Для воплощения рецепта потребуется:

Рисовая бумага.
Крабовые палочки.
Морковь.

Сладкий перец.
Огурец.
Соевый соус.
Чеснок.
Сметана или майонез.

Чтобы свернуть рулетики, нужно:

Помыть, почистить и измельчить овощи (перец, морковь, огурец) тонкой соломкой.
Крабовые палочки нарезают вдоль на 4 части.
Чтобы получилась заправка, смешивают сметану и соевый соус. Добавляют измельченный чеснок.
Рисовую бумагу для спринг роллов готовят по инструкции. Если листы оказались слишком тонкими, укладываем по два.
В центре располагаем овощную начинку и полоски крабовых палочек. Поливаем начинку заправкой.
Сворачиваем рулетики. Верхний край ролла промокаем водой для склеивания.

Спринг роллы с овощами

Для приготовления нужно купить:

Рисовую бумагу.
Пекинскую капусту.
Морковь.
Чеснок.
Свежий имбирь.
Сладкий перец.
Стебель сельдерея.
Рисовую стеклянную лапшу.
Кунжутное масло.

Растительное масло.
Рисовый уксус.
Соевый соус.
Зелень.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

Овощи моют, сушат и нарезают тонкой соломкой.
Вок разогревают с маслом, обжаривают чеснок и ломтики имбиря. Добавляют другие овощи и пассируют пару минут. Морковь и сельдерей после термической обработки должны быть хрустящими. Добавляем в сковороду каплю кунжутного масла. Снимаем с плиты и остужаем овощную смесь.
Готовим рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
В центр каждого листа кладут начинку. Бумагу подворачивают за ближний край и сворачивают спринг-ролл. Верхний край рулета смачивают водой для повышения клейкости.
Кушать готовые роллы можно сырыми или пару минут обжарить во фритюре. Подаем с заправкой из соевого соуса, рисового уксуса, измельченного имбиря и поварского вина.

Рецепты Спринг-роллов

Как готовят рисовую бумагу

Выкладывание начинки

Есть ряд негласных правил подготовки начинки, которыми пользуются опытные кулинары:

Добивайтесь неповторимого вкуса и аромата благодаря свежей зелени (мята, базилик, кинза).

Сладкие спринг роллы с творогом и ягодами

Для исполнения рецепта нужна:

Рисовая бумага.
Сахар.
Ягоды.
Творог.
Масло растительное.
Ягодный сироп.
Яйцо.

Алгоритм приготовления строится следующим образом:

Творог перемешивают с сахаром, яичным белком.
Листы рисовой бумаги опускают в воду для размягчения, затем подсушивают.
На рисовый лист укладывают творожную начинку с ягодами.
Скатывают роллы и укладывают на сковороду. Продукт обжаривают до румяной корочки.

Спринг роллы с крабовыми палочками

Для воплощения рецепта потребуется:

Рисовая бумага.
Крабовые палочки.
Морковь.
Сладкий перец.
Огурец.
Соевый соус.
Чеснок.
Сметана или майонез.

Чтобы свернуть рулетики, нужно:

Помыть, почистить и измельчить овощи (перец, морковь, огурец) тонкой соломкой.
Крабовые палочки нарезают вдоль на 4 части.
Чтобы получилась заправка, смешивают сметану и соевый соус. Добавляют измельченный чеснок.
Рисовую бумагу для спринг роллов готовят по инструкции. Если листы оказались слишком тонкими, укладываем по два.
В центре располагаем овощную начинку и полоски крабовых палочек. Поливаем начинку заправкой.
Сворачиваем рулетики. Верхний край ролла промокаем водой для склеивания.

Спринг роллы с овощами

Для приготовления нужно купить:

Рисовую бумагу.
Пекинскую капусту.
Морковь.
Чеснок.
Свежий имбирь.
Сладкий перец.
Стебель сельдерея.
Рисовую стеклянную лапшу.
Кунжутное масло.
Растительное масло.
Рисовый уксус.
Соевый соус.
Зелень.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

Овощи моют, сушат и нарезают тонкой соломкой.
Вок разогревают с маслом, обжаривают чеснок и ломтики имбиря. Добавляют другие овощи и пассируют пару минут. Морковь и сельдерей после термической обработки должны быть хрустящими. Добавляем в сковороду каплю кунжутного масла. Снимаем с плиты и остужаем овощную смесь.
Готовим рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
В центр каждого листа кладут начинку. Бумагу подворачивают за ближний край и сворачивают спринг-ролл. Верхний край рулета смачивают водой для повышения клейкости.
Кушать готовые роллы можно сырыми или пару минут обжарить во фритюре. Подаем с заправкой из соевого соуса, рисового уксуса, измельченного имбиря и поварского вина.

Рецепты Спринг-роллов

Как готовят рисовую бумагу

Выкладывание начинки

Есть ряд негласных правил подготовки начинки, которыми пользуются опытные кулинары:

Добивайтесь неповторимого вкуса и аромата благодаря свежей зелени (мята, базилик, кинза).

Сладкие спринг роллы с творогом и ягодами

Для исполнения рецепта нужна:

Рисовая бумага.
Сахар.
Ягоды.
Творог.
Масло растительное.
Ягодный сироп.
Яйцо.

Алгоритм приготовления строится следующим образом:

Творог перемешивают с сахаром, яичным белком.
Листы рисовой бумаги опускают в воду для размягчения, затем подсушивают.
На рисовый лист укладывают творожную начинку с ягодами.
Скатывают роллы и укладывают на сковороду. Продукт обжаривают до румяной корочки.

Спринг роллы с крабовыми палочками

Для воплощения рецепта потребуется:

Рисовая бумага.
Крабовые палочки.
Морковь.
Сладкий перец.
Огурец.
Соевый соус.
Чеснок.
Сметана или майонез.

Чтобы свернуть рулетики, нужно:

Помыть, почистить и измельчить овощи (перец, морковь, огурец) тонкой соломкой.
Крабовые палочки нарезают вдоль на 4 части.
Чтобы получилась заправка, смешивают сметану и соевый соус. Добавляют измельченный чеснок.
Рисовую бумагу для спринг роллов готовят по инструкции. Если листы оказались слишком тонкими, укладываем по два.
В центре располагаем овощную начинку и полоски крабовых палочек. Поливаем начинку заправкой.
Сворачиваем рулетики. Верхний край ролла промокаем водой для склеивания.

Спринг роллы с овощами

Для приготовления нужно купить:

Рисовую бумагу.
Пекинскую капусту.
Морковь.
Чеснок.
Свежий имбирь.
Сладкий перец.
Стебель сельдерея.
Рисовую стеклянную лапшу.
Кунжутное масло.
Растительное масло.
Рисовый уксус.
Соевый соус.
Зелень.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

Овощи моют, сушат и нарезают тонкой соломкой.
Вок разогревают с маслом, обжаривают чеснок и ломтики имбиря. Добавляют другие овощи и пассируют пару минут. Морковь и сельдерей после термической обработки должны быть хрустящими. Добавляем в сковороду каплю кунжутного масла. Снимаем с плиты и остужаем овощную смесь.
Готовим рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
В центр каждого листа кладут начинку. Бумагу подворачивают за ближний край и сворачивают спринг-ролл. Верхний край рулета смачивают водой для повышения клейкости.
Кушать готовые роллы можно сырыми или пару минут обжарить во фритюре. Подаем с заправкой из соевого соуса, рисового уксуса, измельченного имбиря и поварского вина.

Рецепты Спринг-роллов

Как готовят рисовую бумагу

Выкладывание начинки

Есть ряд негласных правил подготовки начинки, которыми пользуются опытные кулинары:

Добивайтесь неповторимого вкуса и аромата благодаря свежей зелени (мята, базилик, кинза).

Сладкие спринг роллы с творогом и ягодами

Для исполнения рецепта нужна:

Рисовая бумага.
Сахар.
Ягоды.
Творог.
Масло растительное.
Ягодный сироп.
Яйцо.

Алгоритм приготовления строится следующим образом:

Творог перемешивают с сахаром, яичным белком.
Листы рисовой бумаги опускают в воду для размягчения, затем подсушивают.
На рисовый лист укладывают творожную начинку с ягодами.
Скатывают роллы и укладывают на сковороду. Продукт обжаривают до румяной корочки.

Спринг роллы с крабовыми палочками

Для воплощения рецепта потребуется:

Рисовая бумага.
Крабовые палочки.
Морковь.
Сладкий перец.
Огурец.
Соевый соус.
Чеснок.
Сметана или майонез.

Чтобы свернуть рулетики, нужно:

Помыть, почистить и измельчить овощи (перец, морковь, огурец) тонкой соломкой.
Крабовые палочки нарезают вдоль на 4 части.
Чтобы получилась заправка, смешивают сметану и соевый соус. Добавляют измельченный чеснок.
Рисовую бумагу для спринг роллов готовят по инструкции. Если листы оказались слишком тонкими, укладываем по два.
В центре располагаем овощную начинку и полоски крабовых палочек. Поливаем начинку заправкой.
Сворачиваем рулетики. Верхний край ролла промокаем водой для склеивания.

Спринг роллы с овощами

Для приготовления нужно купить:

Рисовую бумагу.
Пекинскую капусту.
Морковь.
Чеснок.
Свежий имбирь.
Сладкий перец.
Стебель сельдерея.
Рисовую стеклянную лапшу.
Кунжутное масло.
Растительное масло.
Рисовый уксус.
Соевый соус.
Зелень.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

Овощи моют, сушат и нарезают тонкой соломкой.
Вок разогревают с маслом, обжаривают чеснок и ломтики имбиря. Добавляют другие овощи и пассируют пару минут. Морковь и сельдерей после термической обработки должны быть хрустящими. Добавляем в сковороду каплю кунжутного масла. Снимаем с плиты и остужаем овощную смесь.
Готовим рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
В центр каждого листа кладут начинку. Бумагу подворачивают за ближний край и сворачивают спринг-ролл. Верхний край рулета смачивают водой для повышения клейкости.
Кушать готовые роллы можно сырыми или пару минут обжарить во фритюре. Подаем с заправкой из соевого соуса, рисового уксуса, измельченного имбиря и поварского вина.

Классическое тесто для спринг роллов

У восточных кулинаров коронное блюдо – спринг роллы. Если вы любите вкусную и полезную пищу, то обязательно включите это блюдо в свой рацион питания.

Чтобы получились вкусные спринг роллы, необходимо правильно приготовить тесто.

Ингредиенты:

соль – 0,5 ч. ложки;
пшеничная мука – 310 г;
растительное масло – 2 ст. ложки;
вода – 310 мл.

Приготовление:

Подсолить муку. Влить воду и вымесить тесто. Добавить масло и замесить еще раз.
Поместить в емкость и залить водой так, чтобы масса полностью была покрыта. Оставить на четыре часа в комнате.
Слить лишнюю жидкость. Замесить тесто. На этом этапе лучше воспользоваться комбайном.
Прогреть хорошо сковороду. Ее температура должна быть 100 градусов. Взять тесто в руку и бросить на ее поверхность. Прокрутить и оторвать. Пленочка оставшаяся на поверхности сковородки – это необходимый для роллов блинчик. Пропекать минуту. Снять со сковороды и укрыть полотенцем.

Если тесто будет прилипать к рукам, а не к сковороде, значит ее температура слишком высокая. Каждый раз между блинчиками остужайте поверхность около минуты.

Соус для спринг роллов можно купить готовый: сливовый, хойсин, чили, паста из кунжута, лимонно-имбирный. Или приготовить самостоятельно, для этого блюда пользуется популярностью соус Терияки.

Ингредиенты:

имбирь – 1 ч. ложка;
крахмал – 3 ч. ложки;
вода – 0,4 кружки;
мед – 1 ст. ложка;
тростниковый сахар – 0,4 кружки;
винный уксус – 1 ст. ложка;
оливковое масло – 1 ч. ложка;
чеснок – 2 зубка;
соевый соус – 0,5 стакана.

Приготовление:

Взять терку самого мелкого помола. Измельчить имбирь и чесночные зубчики. Перемешать со всеми остальными продуктами.
Поместить на огонь и проварить шесть минут. Остудить. Поместить в стеклянную посуду и плотно укрыть крышкой.

В рисовые блинчики можно заворачивать начинку:

грибную;
мясную;
овощную;
рыбную;
из рисовой лапши;
из морепродуктов;
из фруктов или ягод.

Но это далеко не весь список. В зависимости от фантазии можно создавать разнообразные сочетания начинок. Делают даже с бобами и соевым сыром. Подавать принято не только в поджаренном, но и в сыром виде.

Спринг роллы с креветками

Блюдо подходит для любителей морепродуктов. Благодаря входящим в состав продуктам, получается очень полезным.

Ингредиенты:

рисовая бумага – 10 листов;
мята;
креветки – 20 шт.;
кинза – 25 г;
салат – 10 листов;
ростки пшеницы – 55 г;
рисовая лапша – 160 г;
краснокочанная капуста – 55 г;
морковка – 2 шт.

Приготовление:

Проварить креветки. Очистить и разрезать вдоль.
Залить кипятком рисовую лапшу и оставить на пять минут. Промыть и отложить на время.
Морковка и капуста понадобятся в виде соломки.
Взять большую емкость и наполнить теплой водой. Опустить лист рисовой бумаги. Подержать семь секунд. Она должна стать мягкой. Выложить на блюдо.
На край поместить немного рисовой лапши, овощей, ростки пшеницы и порубленную зелень. Сделать оборот и поместить немного половинок креветок. Скрутить до центра листа. Боковые части завернуть во внутрь и закрутить до самого конца. Повторить процесс со всеми листами.

Готовим с курицей из рисовой бумаги

Рулетики из рисовой бумаги можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить дома.

Ингредиенты:

растительное масло для фритюра – 0,5 литра;
рисовая бумага – упаковка;
зеленый лук – 35 г;
соевый соус – 1 ст. ложка;
морковка – 1 шт.;
базилик – 15 г;
куриная грудка – 1 шт.;
кинза – 35 г;
рыбный соус – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 зубчик;
китайская капуста – 0,5 кочана;
имбирь – 1 корень.

Приготовление:

Нарезать куриное мясо на маленькие кусочки. Размер должен быть как горошина. Белую часть зеленого лука измельчить. Натереть на терке чесночный зубчик и корень имбиря. Нарезать морковку. Нашинковать капусту.
В сковородку влить масло и прогреть. Поместить имбирь, чеснок и лук. Размешать. Через две минуты добавить курицу. Жарить до готовности куриных кусочков. Влить устричный соус. Перемешать и убрать с огня. Переложить зажарку в тарелку.
Влить масло в сковородку и прогреть. Поместить овощи. Зажарить и налить соевый соус. Размешать и убрать с огня.
Смешать две зажарки с кинзой и базиликом. По одному листу опускать рисовую бумагу в теплую воду до размягчения и выкладывать на ровную поверхность. Выложить начинку на край и завернуть в рулетик.
Обжаривать заготовки во фритюре по две минуты. Подавать роллы присыпав нашинкованным зеленым луком.

Овощные спринг роллы

Вкусные и полезные овощные роллы помогут разнообразить рацион питания вегетарианцев и людям, которые соблюдают здоровый образ жизни.

Ингредиенты:

краснокочанная капуста – 55 г;
рисовая бумага – 10 листов;
мята;
огурец – 1 шт.;
кинза;
авокадо – 1 шт.;
базилик;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Порубить овощи, авокадо и зелень.
Опустить лист бумаги в теплую воду и немного подержать. Достать и выложить на блюдо. Разложить на край овощи и свернуть ролл. Повторить с оставшимися листами.

Полезные спринг роллы с киноа

Спринг роллы из рисовой бумаги хорошо выполнят роль закуски на праздничном столе.

Ингредиенты:

рисовая бумага – 10 листов;
острый соус чили – 1 ч. ложка;
киноа – 160 г;
кинза – 20 г;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
огурец – 2 шт.;
вода – 2 кружки;
мед – 2 ст. ложки;
морковка – 1 шт.;
красный болгарский перец – 1 шт.;
лайм – 1 шт.;
соевый соус – 3 ст. ложки;
ореховая паста – 125 г.

Приготовление:

Прогреть в сковороде масло и зажарить киноа. Понадобится три минуты. Влить воду. Вскипятить. Укрыть крышкой и потомить четверть часа. Жидкость должна впитаться.
Нарезать овощи. Нужна тонкая соломка.
В ореховую пасту влить две ложки соевого соуса. Добавить острый соус чили, сок с половины лайма и мед. Размешать. Если масса слишком густая, можно разбавить водой.
В киноа влить сок с половины лайма и ложку соевого соуса.
Опустить рисовый лист в теплую воду и подержать до мягкого состояния. Выложить на стол.
Поместить на край немного киноа, порубленную зелень и немного нарезанных овощей. Свернуть ролл до центра. Завернуть края и скрутить до конца.

Жареные спринг роллы

Рисовая бумага липкая, поэтому роллы жарят в большом количестве масла, которое предварительно разогревают.

Ингредиенты:

карри;
рисовая бумага – 10 листов;
оливковое масло;
сельдерей – 0,5 корня;
капуста – 0,4 вилка;
куркума;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Используя терку по-корейски, измельчить сельдерей и морковку. Поджарить на сковородке в масле.
Нашинковать капусту. Отправить в сковородку и жарить пять минут. Посыпать специями.
Опустить в теплую воду лист. Подержать до мягкого состояния. Выложить на край начинку и свернуть ролл.
Влить в сковородку масло и прогреть. Поместить заготовки и прожарить по две минуты с каждой стороны. Жареные роллы подавать с соусом.

Рецепт с копченым лососем

Особенный привкус закуске придает копченная рыба.

Ингредиенты:

рисовая бумага – 6 листов;
базилик;
пекинская капуста – 6 листов;
кунжут – 1 ст. ложка;
копченый лосось – 90 г;
огурец – 1 шт.;
морковка – 1 шт.

Приготовление:

Кусок лосося разрезать на шесть частей. Огурец и морковка понадобятся тонкой соломкой.
В теплой воде размягчить лист бумаги. Выложить на стол. Укрыть листом пекинской капусты. Выложить с края кусочек лосося. Морковку и огурец. Свернуть до центра. Загнуть боковые стороны в центр и скрутить до конца ролл.
Повторить процесс с оставшимися продуктами.

Вьетнамские спринг роллы

Эта вариация понравится всем любителям азиатской кухни. Обжаренные во фритюре заготовки сразу подают на стол.

Ингредиенты:

рисовая бумага – упаковка;
грибы шиитаке – 55 г;
сухой чеснок;
ростки сои – 0,5 стакана;
специи;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
соль;
оливковое масло;
красный перец – 1 шт.

Приготовление:

Измельчить овощи и грибы. Смешать со специями и чесноком.
Поместить в воду рисовый лист и размягчить. На край поместить начинку и сформировать ролл.
Раскалить масло в сковородке. Поместить заготовки и обжаривать три минуты.

Простой вариант с крабовыми палочками

Закуску подают в горячем виде. Получается очень хрустящей, нежной и сочной. Станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

творожный сыр – 2 ст. ложки;
крабовые палочки – 4 шт.;
подсолнечное масло – 150 мл;
рисовая бумага – 4 листа;
соль – щепотка;
огурец – 1 шт.

Приготовление:

Нарезать в виде соломки огурец. Поместить лист в теплую воду и подержать до мягкости. Переместить на блюдо. На край выложить крабовую палочку, маленькую ложечку творожного сыра и пару полосок огурца. Скрутить.Повторить процесс с оставшимися продуктами.
Раскалить масло, и прожарить заготовки.

Как приготовить сладкое блюдо

Сладкое лакомство, которое придется по вкусу детям.

Ингредиенты:

банан – 1 шт.;
рисовая бумага – 4 шт.;
сахарная пудра – 2 ст. ложки;
творожный сыр – упаковка;
апельсин – 1 шт.;
груша – 1 шт.

Приготовление:

Отмочить рисовые листы в воде и выложить на ровную поверхность.
В сыр насыпать сахарную пудру и перемешать. Размазать по поверхности листа.
Фрукты нарезать в виде соломки и поместить на лист. Сформировать роллы.

Рецепты Спринг-роллов

Как готовят рисовую бумагу

Выкладывание начинки

Есть ряд негласных правил подготовки начинки, которыми пользуются опытные кулинары:

Добивайтесь неповторимого вкуса и аромата благодаря свежей зелени (мята, базилик, кинза).

Сладкие спринг роллы с творогом и ягодами

Для исполнения рецепта нужна:

Рисовая бумага.
Сахар.
Ягоды.
Творог.
Масло растительное.
Ягодный сироп.
Яйцо.

Алгоритм приготовления строится следующим образом:

Творог перемешивают с сахаром, яичным белком.
Листы рисовой бумаги опускают в воду для размягчения, затем подсушивают.
На рисовый лист укладывают творожную начинку с ягодами.
Скатывают роллы и укладывают на сковороду. Продукт обжаривают до румяной корочки.

Спринг роллы с крабовыми палочками

Для воплощения рецепта потребуется:

Рисовая бумага.
Крабовые палочки.
Морковь.
Сладкий перец.
Огурец.
Соевый соус.
Чеснок.
Сметана или майонез.

Чтобы свернуть рулетики, нужно:

Помыть, почистить и измельчить овощи (перец, морковь, огурец) тонкой соломкой.
Крабовые палочки нарезают вдоль на 4 части.
Чтобы получилась заправка, смешивают сметану и соевый соус. Добавляют измельченный чеснок.
Рисовую бумагу для спринг роллов готовят по инструкции. Если листы оказались слишком тонкими, укладываем по два.
В центре располагаем овощную начинку и полоски крабовых палочек. Поливаем начинку заправкой.
Сворачиваем рулетики. Верхний край ролла промокаем водой для склеивания.

Спринг роллы с овощами

Для приготовления нужно купить:

Рисовую бумагу.
Пекинскую капусту.
Морковь.
Чеснок.
Свежий имбирь.
Сладкий перец.
Стебель сельдерея.
Рисовую стеклянную лапшу.
Кунжутное масло.
Растительное масло.
Рисовый уксус.
Соевый соус.
Зелень.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

Овощи моют, сушат и нарезают тонкой соломкой.
Вок разогревают с маслом, обжаривают чеснок и ломтики имбиря. Добавляют другие овощи и пассируют пару минут. Морковь и сельдерей после термической обработки должны быть хрустящими. Добавляем в сковороду каплю кунжутного масла. Снимаем с плиты и остужаем овощную смесь.
Готовим рисовую лапшу по инструкции на упаковке.
В центр каждого листа кладут начинку. Бумагу подворачивают за ближний край и сворачивают спринг-ролл. Верхний край рулета смачивают водой для повышения клейкости.
Кушать готовые роллы можно сырыми или пару минут обжарить во фритюре. Подаем с заправкой из соевого соуса, рисового уксуса, измельченного имбиря и поварского вина.

спринг-роллов! | RecipeTin Eats

Вы никогда не пробовали спринг-ролл, пока не попробовали домашние !! Этот рецепт спринг-ролла намного лучше, чем ваши обычные китайские рестораны в пригороде, он потрясающе хрустящий снаружи с сочной начинкой из свинины, овощей и грибов.

Этот рецепт спринг-ролла поставляется с пошаговыми фотографиями и кратким видеоуроком, так что вы быстро станете мастером спринг-ролла!

You

Рецепт спринг-ролла

Когда вы в последний раз заказывали роллы с начинкой в китайском ресторане? Вы откусили его и задались вопросом, что на самом деле было внутри? И если это было действительно плохо, возможно, вы даже столкнулись с тем, что масло брызгало вам в рот, когда вы его кусали.

Это в значительной степени описывает заурядные спринг-роллы в местных китайских ресторанах и закусочные в фуд-кортах. Я имею в виду, что вы можете получить по-настоящему отличные спринг-роллы в «шикарных» китайских ресторанах, где вы можете заплатить 13 долларов за 2 (да — 2, два, ДВА спринг-ролла).

Или — вы можете приготовить целую партию спринг-роллов дома менее чем за 10 долларов!

You

Подождите секунду. Это яичные роллы?

Нет. Яичные роллы разные.Здесь, в Австралии, яичных рулетов нет, но в Штатах я получил свою долю.

Не волнуйтесь, Австралия, мы ничего не пропустим. Спринг-роллы намного лучше! Они потрясающе хрустящие снаружи, тогда как яичные роллы, как правило, немного жевательные и жирные.

Начинка для спринг-роллов

На самом деле нет четких правил относительно того, что входит в Spring Rolls. Но обычно вы найдете смесь какого-то мяса (обычно свинины / фарша) с мелко нарезанными или тертыми овощами, а также приправой.

Я люблю добавлять нарезанные грибы, которые добавляют в подачу дополнительных умами (пикантный вкус).

You

Упаковщики для спринг-роллов

Изготовленные из пшеничной муки обертки для спринг-роллов поставляются замороженным и охлажденным бульоном, готовым к употреблению. Хотя они тонкие, они гибкие, удобные в обращении и менее хрупкие, чем вы можете себе представить.

Они бывают разных размеров: от маленьких квадратиков, из которых получаются мини-блинчики с начинкой, до размера, который я использую здесь, — 21.Квадраты 5 см / 8 ″, из которых получаются блинчики с начинкой длиной 10–12 см / 4–5 ″.

Обертки для спринг-роллов продаются в азиатских продуктовых магазинах. Хотя в настоящее время обертки от спринг-роллов широко доступны в Австралии в крупных супермаркетах (Woolworths and Coles, морозильная камера. ↓↓↓).

You

Я знаю, что блинчики с начинкой — одна из тех вещей, в которых может показаться сложным попробовать свои силы. Но на самом деле это совсем не так сложно. Упаковывать блинчики с начинкой проще, чем вонтоны или гёдза (японские клецки).Кроме того, с оберткой для спринг-роллов легче обращаться, чем с большинством теста — она растягивается, ее можно даже сморщивать, крутить и танцевать с ней по кухне, а затем все еще можно использовать. Правдивая история. (Я мог бы это сделать)

Плюс есть видео с рецептами. 🙂 Очень удобно для демонстрации процесса упаковки спринг-ролла.

You

Существует много литературы о том, как приготовить идеальные блинчики с начинкой. Но я действительно не считаю необходимым писать длинный список советов и приемов, чтобы приготовить отличные блинчики с начинкой.Просто следуйте рецепту, шаги абсолютно просты. 🙂

ЗЕЛЕНЫЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ спринг-роллы

Чтобы получить настоящий спринг-ролл, нельзя отрицать, что жарка — это лучший способ. Вот как сделать красивый золотистый блинчик с начинкой, который будет слоеным и хрустящим, как и должно быть (подождите, пока вы не увидите конец видео!).

Впрочем, испечь их наверняка можно. Лучше всего их запечь маслом и запекать на решетке, переворачивать не нужно.Они получатся золотистыми и очень хрустящими. Хрустительность — это не совсем та нежная хрустящая корочка, которую вы получаете при жарке во фритюре, но она, несомненно, хрустящая. Основное различие заключается во вкусе: когда вы запекаете, вкус обертки для спринг-ролла более доминирующий, чем при жарке, т.е. с жареными спринг-роллами вы можете почувствовать вкус начинки сильнее.

Вот сравнение запеченного и жареного: верхний — запеченный, нижний — жареный. Вы можете увидеть, как жареный имеет более ровный золотистый цвет.Но особой разницы нет!

You

Соус для спринг-роллов

Спринг-роллы обычно подаются с кисло-сладким соусом. его действительно стоит сделать самостоятельно — это действительно быстро и просто! Я поместил рецепт в примечания к рецепту.

Один кусочек этих спринг-роллов, и вы будете поражены. Так должны быть на вкус блинчики с начинкой . Вы действительно можете попробовать начинку. У него настоящая текстура, а не просто какая-то загадочная каша.

Он не жирный, вы не получите брызг масла, когда откусите свои домашние блинчики с начинкой.

И , какая разница, если ваши блинчики с начинкой получатся немного шаткими и кривыми ? Это не повлияет на вкус ВООБЩЕ! — Наги хх

Еще больше отличных рецептов Ям Ча / Дим Сам

You

Рецепт спринг-ролла
Посмотрите, как его приготовить

Видео рецепт домашнего спринг-ролла!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рецепт спринг-ролла

Автор: Nagi

Подготовка: 20 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 30 минут

Стартер

Китайский

Порций15-20

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Всеми любимые спринг-роллы, приготовленные дома! Ничего похожего на те, что продаются в пригородных китайских закусочных на вынос с непонятной мягкой начинкой и чрезмерно жирной.Они потрясающе хрустящие и золотистые, такими, какими они должны быть, и вы действительно сможете попробовать начинку!

Ингредиенты

Кисло-сладкий соус (на ~ 2/3 стакана):

Инструкции

ЗАПОЛНЕНИЕ:

Нагрейте масло в сковороде или воке на сильном огне. Добавьте чеснок, быстро перемешайте, затем добавьте свинину. Готовьте, разбивая его, пока он не станет белым.
Добавьте морковь, ростки фасоли, капусту и грибы. Варить 3 минуты или пока овощи не увянут.Добавьте кукурузный крахмал, соевый соус и устричный соус, готовьте 1 минуту, пока жидкость не исчезнет. Начинка не должна быть водянистой, она должна быть липкой (водянистая начинка = сырые блинчики с начинкой =?).
Cool Filling (очень быстро: разложить на подносе, поставить в холодильник на 5 минут). (Горячий наполнитель = спринг-роллы лопаются =?)

ПРУЖИННЫЙ РУЛОН:

Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске (для запечатывания роллов).
Осторожно снимите одну обертку спринг-ролла, а остальные накройте влажным кухонным полотенцем.
Поместите обертку ГЛАДКОЙ СТОРОНОЙ ВНИЗ (Примечание 3) в положение ромба. На дно выложить очень большую десертную ложку начинки. Сверните наполовину, сложите стороны, затем сверните. Используйте осадок кукурузного крахмала для герметизации. (Смотрите ВИДЕО ниже). Они должны быть около 12 см / 5 дюймов в длину и 2,5 см / 1 дюйм в ширину после упаковки.
Налейте достаточно масла в вок или большую кастрюлю (примечание 4), чтобы оно было вдвое больше, чем спринг-роллы. Нагрейте на среднем огне до горячего состояния — воткните бамбуковую палочку для еды или ручку деревянной ложки, если появляются быстрые пузыри, значит, он достаточно горячий.
Осторожно поместите блинчики с начинкой в масло (примерно 4–5 за раз) и готовьте, периодически переворачивая, до темно-золотистого цвета — примерно 1,5–2 минуты. Переложите на бумажные полотенца, чтобы высушить.
Повторите то же самое с оставшимися блинчиками с начинкой. Подавать в горячем виде с кисло-сладким соусом!

СОУС СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ:

Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, регулярно помешивая, затем тушите, пока он не загустеет по вкусу (около 3-5 минут).

Примечания к рецепту:

1. Грибы шитааке: замочите сушеные грибы в большом количестве кипяченой воды на 20 минут или до регидратации (не делайте этого шага, если используете свежие грибы). Слить воду, выжать из грибов лишнюю воду (как губку), затем мелко нарезать. Сушеные грибы шитааке продаются в азиатских продуктовых магазинах и в азиатских отделах некоторых супермаркетов здесь, в Австралии. Это целые сушеные грибы, и, как и у белых грибов, грибной вкус более интенсивный, поэтому они придают большую пикантность («умами») всему, к чему они добавляются.Если вместо этого вы сделаете это из свежих грибов , мелко нарежьте их и добавьте перед морковью, чтобы дать им фору в приготовлении, чтобы вся влага внутри выпарилась (потому что влажная начинка = блинчики с начинкой лопаются). 2. Вы можете приобрести обертки от спринг-роллов в супермаркетах Австралии! Замороженная секция, Woolies, Coles, Harris Farms. Обертки для спринг-роллов сделаны из пшеницы. Вы также можете сделать это с обертками для спринг-роллов из рисовой бумаги (которые используются для изготовления таких вещей, как вьетнамские рулоны из рисовой бумаги), но их нужно сначала замочить перед упаковкой, и спринг-ролл выйдет хрустящим с пузырящейся поверхностью и своего рода видом насквозь, как эти хрустящие посылки с рыбой из рисовой бумаги.3. Присмотритесь к обертке, и вы заметите, что одна сторона немного шероховатая, а другая более гладкая. Вам нужна гладкая сторона снаружи спринг-ролла — это будет красивее. Не убийца сделок. 🙂 4. Благодаря форме вок использовать масло более эффективно, чем в кастрюле или сковороде. То есть с воком больше площади поверхности при меньшем использовании масла. 5. ЖАРКА против ВЫПЕЧКИ: Смотрите фотографии в посте для сравнения выпечки и жареной — они очень похожи! При жарке блинчики с начинкой становятся более нежными, хрустящими и слоеными, какими они должны быть.При выпечке обертка все еще очень хрустящая, но уже не такая нежная, хлопьевидная. Также при выпечке аромат обертки немного преобладает. Совет по выпечке: ОЧЕНЬ ХОРОШО РАСПЫЛИТЬ маслом !! Если вы не используете решетку, поверните блинчики с начинкой примерно через 15 минут. 6. СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ / ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Заморозьте перед приготовлением готовьте их из замороженных. Лучше всего подавать свежеприготовленные, поэтому не пытайтесь хранить готовые. 🙂 7. Питание на спринг-ролл, без соуса. Это то, что я считаю консервативной оценкой, так как я не могу определить, сколько масла поглощается пружинами.Я предположил, что 1 чайная ложка на спринг-ролл консервативна, это трудно представить, потому что обертка не впитывает масло, а начинка не становится жирной от жарки. Я исследовал, и другие источники предполагают, что это около 150 калорий на блинчик с начинкой.
Информация о питании:
Порция: 75 г Калорий: 176 ккал (9%)
Ключевые слова: рецепт спринг-ролла, спринг-роллы
,
Веганские весенние роллы из рисовой бумаги
Узнайте, как приготовить здоровые веганские весенние или летние роллы с помощью этого простого рецепта! Свежие блинчики с начинкой — это просто восхитительное сочетание свежих овощей, зелени, рисовой бумаги и ароматного арахисового соуса для макания. Эти блинчики с начинкой естественно веганские и не содержат глютена.

Спринг-роллы из свежей рисовой бумаги — одна из моих любимых вещей прямо сейчас. Я уже много лет готовил их в Whole Foods и Trader Joe’s и, наконец, решил, что пора приготовить их самому.«Салатный рулет» из суши-отдела Whole Foods — один из моих любимых обедов на вынос, как и рулетики с тофу. Я так рада, что решила приготовить их дома, потому что блинчики с начинкой сделать намного проще, чем я предполагал, и, конечно же, дешевле.
Я также считаю, что приготовление своих спринг-роллов дома означает, что они более свежие, чем купленные в магазине роллы, которые могли лежать на полке весь день или дольше. Свежие блинчики с начинкой освежающие, хрустящие и очень вкусные, если их окунуть в сладкий и пикантный арахисовый соус.Они должны быть одним из самых простых способов съесть «салат» и быть идеально портативными. Я люблю делать несколько по воскресеньям, чтобы использовать на работе или в школе упакованные ланчи.

Я приготовила кучу свежих блинчиков с начинкой из весеннего салата, моркови, болгарского перца, огурца и авокадо для недавнего счастливого часа с моими друзьями-мамами и детьми. Я положила их на эту длинную разделочную доску с множеством других закусок, включая хумус и овощи, крекеры, оливки, орехи, ягоды и шоколадные трюфели.Большая доска для закусок — одна из моих любимых вещей, которые я делаю, когда приходят друзья. Примечание: я нашла великолепные разделочные доски из дерева манго от Джоаны Гейнс в ДОМЕ в Санта-Барбаре. Я люблю ее шоу, Fixer Upper. Если вам нравятся дома в стиле фермерского дома, вам нужно установить ти-во.

Хотя я знал, что люблю вегетарианские блинчики с начинкой, я был удивлен, увидев, как несколько детишек пожирали их с таким энтузиазмом. Одна из девушек (привет, Ла!) Даже спросила подробности и приготовила их для ужина в День святого Валентина, так что я знал, что должен поделиться ими с вами здесь! Одна из подруг моей дочери часто кладет в коробку для школьных обедов блинчики с начинкой, но макает их в соус ранчо, что, на мой взгляд, является отличным для детей способом их подать.Я просто использовал овощи для вегетарианского и веганского рецепта спринг-ролла, но в спринг-роллах часто также есть кусок тофу, а мои друзья-пескатарианцы добавляют креветки или лосось.

Сделать блинчики с начинкой легко, для этого достаточно обертки из рисовой бумаги и овощей. Вы можете найти обертки из рисовой бумаги в азиатских продуктовых магазинах или в азиатских отделах некоторых продуктовых магазинов. Я нашла их в магазинах Sprouts и Whole Foods и даже в обертках из коричневого риса для спринг-роллов в Интернете.Чтобы размягчить рисовую бумагу, их окунают в теплую воду на 5-10 секунд. Легко! Свернуть свежие блинчики с начинкой — все равно что скатывать буррито. Я создал эту последовательность изображений спринг-ролла, чтобы дать вам лучшее представление, но лучший способ научиться — это посмотреть короткое видео прямо над рецептом. Если есть какие-то красивые ингредиенты, которые вы хотите показать сверху, положите их отдельно с одного конца, как я сделал здесь с авокадо внизу и ломтиками огурца вверху.

Для вечеринки или просто для приготовления еды на неделю попробуйте приготовить свежие блинчики с начинкой дома! Что бы вы ни делали, я настоятельно рекомендую приготовить собственный арахисовый соус для макания.Чтобы все перемешалось, нужно пять минут, и вкус восхитительный. Попробуйте мой легкий тайский арахисовый соус, который идеально подходит к этим спринг-роллам. В приведенном ниже рецепте я поделюсь точными ингредиентами, которые я использовал, но не стесняйтесь смешивать их и проявлять творческий подход. Говорят, что для спринг-роллов вообще не нужен рецепт, если вы освоите этот метод.
Я хотел бы, чтобы вы присоединились ко мне в социальных сетях! Если вы приготовите этот рецепт, отметьте меня в Instagram @yummymummykitchen или присоединитесь ко мне в Pinterest!

Ингредиенты
1 упаковка обертки для спринг-роллов из рисовой бумаги
1 (5 унций.) пакет детских весенних салатов
1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
1 тепличный огурец, нарезанный ломтиками
1 авокадо, очищенный и нарезанный
1 стакан тертой моркови
1 стакан тонко нарезанной пурпурной капусты
свежей мяты и базилика (Рекомендуется тайский базилик)
1 рецепт Простой тайский арахисовый соус
Инструкции
Наполните широкую миску теплой водой не менее чем на дюйм. Окуните одну пленку из рисовой бумаги в воду и дайте ей размягчиться от 5 до 10 секунд.Вынуть из воды и положить на рабочую поверхность.
Поместите горсть зелени к одному концу пропитанной пленки. Сверху добавьте другие овощи и зелень. Если вы хотите, чтобы в верхней части рулетов был виден какой-то овощ, положите его на другой конец. Мне нравится, как выглядят ломтики авокадо под прозрачной бумагой, поэтому я кладу их отдельно.
Возьмите конец рисовой бумаги, ближайший к холмику овощей, и плотно оберните им овощи. Возьмитесь за каждый конец и сверните, как буррито.Бумага прилипнет сама к себе. Продолжайте заворачивать рулон, пока он не станет герметичным. Продолжайте делать рулеты таким образом, пока не сделаете все, что хотите, или пока не закончите все ингредиенты. Храните рулеты накрытыми в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению, затем разрежьте пополам по диагонали. Наслаждайтесь арахисовым соусом.
Примечания
Пищевая ценность была рассчитана для 1/6 этого рецепта, не включая арахисовый соус. Расчеты производятся на стороннем сайте, я не являюсь сертифицированным диетологом, поэтому не могу гарантировать точность.Если ваше здоровье зависит от пищевой ценности, рассчитайте еще раз, используя свой любимый калькулятор.
Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1/6 рецепта
Количество на порцию: Калорий: 109 Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 11 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Спринг-роллы — как приготовить лучшие спринг-роллы (восемь важных советов)
Свежеобжаренные спринг-роллы легкие, хрустящие и воздушные.
Треск от первого укуса вызывает воспоминания о шумном магазине дим-сам старой школы, который когда-то был у меня в детстве. Женщины среднего возраста, толкающие тележку для димсам, катились через узкую щель между шаткими столиками. Наблюдение за высокой башней бамбуковых пароходов с блинчиками с начинкой, Чар Сиу Бао, Шумаи и клецками с креветками достаточно, чтобы у меня в животе заурчало.
Я покажу вам, как приготовить блинчики с начинкой с потрясающе хрустящей кожицей, начиненные нежно-хрустящими овощами, курицей и креветками.
Но почему спринг-ролл так популярен?
Спринг-ролл, сделанный из ингредиентов универсального назначения, идеально подходит в качестве закуски или десерта к любому блюду в азиатском стиле.
Это кантонские спринг-роллы с добавлением вьетнамских спринг-роллов. Можно приготовить его заранее и во фритюре прямо из морозилки.Спринг-роллы подходят практически на любой вкус, они понравятся вашим друзьям и близким.
Приступим.

Восемь советов, которые нужно знать, чтобы сделать идеальные спринг-роллы.
Приготовить спринг-роллы несложно, но перед тем, как перейти к разделу рецептов ниже, уделите несколько минут, чтобы прочитать следующие советы. Вы сможете приготовить весну высочайшего качества, если поймете детали и советы, которые я испытал после многих лет приготовления спринг-роллов в моем ресторане.
Вы получите полезные сведения и советы, которые я получил после многих лет приготовления спринг-роллов в моем ресторане.
Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
1. Используйте тонкие обертки для спринг-роллов

Вам необходимо купить обертки для спринг-роллов. Не пытайся выжить. Даже рестораны, которые делают спринг-роллы, сами не делают обертку.
Обертки от спринг-роллов можно приобрести на рынке или в отделе замороженных продуктов любого продуктового магазина в Азии. Если вы находитесь в Америке, США, Европе или Австралии, вам, возможно, придется отправиться в азиатские продуктовые магазины.
Выберите тонкую обертку для спринг-роллов. Чем он тоньше, тем более хрустящими и хрустящими будут блинчики с начинкой. Толстая обертка приведет к жевательной консистенции, чего вы не хотите.
Примечание. Обертки для спринг-роллов отличаются от рисовой бумаги для изготовления оберток из рисовой бумаги.Если вы не уверены, спросите продавца при покупке.
2. Попробуйте другую комбинацию начинки спринг-ролла

Что входит в спринг-ролл? Этот рецепт состоит из ингредиентов, которые я использую в своем ресторане, который доступен и любим местными жителями.
Ям-фасоль — это продукт, который может быть недоступен в некоторых странах. Если вы не можете его найти, просто проигнорируйте. Что касается вермишели из маша, то у нее хрустящая текстура, которую трудно найти замену.Он должен быть доступен в большинстве азиатских продуктовых магазинов.
Изучите различные комбинации начинки в соответствии с вашими предпочтениями. Ниже приведены мои предложения;
— Используйте только курицу или креветки вместо обоих, или замените их свининой.
— Не используйте курицу и креветки в овощных блинчиках с начинкой.
— Замените рыбный соус легким соевым соусом для более китайского вкуса. (Этот рецепт больше похож на вьетнамскую версию, а рыбный соус широко используется во вьетнамской кухне.)
— Не используйте фасоль, если ее трудно достать.
Создайте свой собственный набор начинок
Не существует «стандартной формулы» начинки для спринг-роллов. Используйте любые местные ингредиенты в качестве замены, если вам не нравятся какие-либо ингредиенты в следующем рецепте или вам сложно их достать. Например, ямс может быть недоступен во всех частях мира. Воспользуйтесь следующими советами, чтобы составить формулу ингредиентов.
1. Включите хрустящие элементы. Например, морковь или ямс
2. Используйте несколько упругих ингредиентов.Например, вермишель из маша.
3. Добавьте ароматные овощи: например, листья кориандра или зеленый лук.
4. Добавьте немного белка: например, курицу, креветки или тофу для вегетарианцев.
5. Смесь солености (рыбный соус, соевый соус), сладости (сахар) и кислинки (сок лайма или лимона)
3. Измельчите овощи вручную или с помощью мандолины.

Причина не использовать терка для измельчения овощей (фасоль, морковь), чтобы начинка оставалась сухой. При натирании овощи будут выделять больше жидкости.Мы хотим, чтобы начинка оставалась сухой. Сухая подача означает хрустящие блинчики с начинкой.
Я предлагаю вам нарезать овощи тонким жульеном или с помощью мандолины хорошего качества.
4. Держите ингредиенты сухими.

Нам нужно, чтобы начинка оставалась сухой, как я упоминал в пункте 3. Вот еще несколько советов, которые помогут вам добиться этого:
— Нарежьте вермишель на короткие полоски длиной 5 см. Замочите его в воде, пока он не станет мягким, что займет около 15-30 минут. Поместите его в дуршлаг или сито из проволочной сетки и дайте ему высохнуть.
— Дайте приготовленному мясу и креветкам остыть, прежде чем смешивать их с другими ингредиентами для начинки. Начинка во время заворачивания должна быть холодной, так как пар от горячей начинки смачивает обертки. Блинчики с начинкой будут хрустящими, если использовать влажную обертку.
Сохранение начинки в сухом виде — самый важный шаг в приготовлении блинчиков с начинкой, которым часто пренебрегают.
5. Держите обертки спринг-роллов влажными.

Этот пункт, кажется, противоречит моему предыдущему пункту, чтобы сохранить начинку сухой.Однако если обнажить обертки спринг-роллов, они быстро высохнут, станут хрупкими и твердыми. Это похоже на то, как обертка тортильи без присмотра остается на столе.
Вот шаги, которые я использовал, чтобы сохранять обертки мягкими и влажными:
— Достаньте пачку оберток от спринг-роллов из морозильной камеры. (После покупки вам необходимо оставить обертки в морозильной камере.)
— Оставьте при комнатной температуре для размораживания, пока вы не сможете отделить обертки друг от друга, не ломая их.
— Положите одну из оберток на стол и начните заворачивать блинчики с начинкой.
— Накройте неиспользованные обертки влажным (но не мокрым) кухонным полотенцем, чтобы они не стали сухими и ломкими.
6. Не переполняйте рулетики со спринг-роллом
Сколько начинки нужно положить в один рулет с начинкой?
Это зависит от размера обертки. S Спринг-роллы не должны иметь слишком много начинки, так как они могут сломаться во время жарки во фритюре. С другой стороны, это не вкусно, если использовать слишком мало начинки.(Подумайте о приготовлении восхитительных равиоли!).
Размер обертки, которую я использую, составляет 20 см на 20 см. Я считаю, что идеальное количество начинки составляет от 20 до 25 г на каждый блинчик с начинкой.
Хорошо, если у вас есть кухонные весы. Если нет, лучше судите визуально. До того, как я купил весы, я ставил одну порцию начинки в качестве образца перед собой, чтобы определить, сколько начинки мне следует использовать для остальных спринг-роллов.

7.Плотно оберните, без воздушных карманов

Обернуть спринг-ролл несложно. Плотно заверните начинку, чтобы внутри не было места. Блинчик с начинкой эстетично выглядит не лучшим образом, если он частично пустой. Кроме того, во время жарки во фритюре в это пространство будет просачиваться масло, что сделает вкус спринг-ролла маслянистым.
8. Глубокая заморозка путем размещения рулонов с начинкой в один слой.

После упаковки рулетов с начинкой можно хранить их в морозильной камере для дальнейшего использования.Однако они имеют тенденцию легко склеиваться.
Чтобы избежать этого, можно использовать следующий метод:
— Поместите лист пластика на большой лоток.
— Аккуратно разложите блинчики с начинкой на пластиковом листе швом вниз. (Это помогает закрепить угол, чтобы он не выскочил)
— Заморозьте пружинные ролики, пока они не станут достаточно твердыми. Когда они заморозятся, они больше не будут прилипать друг к другу.
— Храните блинчики с начинкой в контейнере и заморозьте.
— Вы можете сразу жарить замороженные блинчики с начинкой.

Вам нужен соус для блинчиков с начинкой?

Эти хрустящие блинчики с начинкой настолько хороши, что вам даже не понадобится соус для макания. Китайские блинчики с начинкой подаются без соуса для макания. Однако я понимаю, что есть разные вкусы, и некоторые из вас могут захотеть окунуться, чтобы увидеть, насколько он будет отличаться.
Вы можете выбрать простой кетчуп или майонез, но это может не отдать должное сказочным десертам, которые вы приготовили,
Поэтому я включил рецепт вьетнамского соуса для макания спринг-роллов.Так как то, что я подал, более вьетнамское, соус состоит из классических вьетнамских ингредиентов. Это смесь сладкого, кислого и соленого, а также легкая пряность.
Рецепт спринг-ролла
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 35 минут
Ингредиенты
Для спринг-роллов
Для соуса
Инструкции
Приготовьте начинку для спринг-ролла
Замочите вермишель маш в воде до мягкости.Осушенных.
Нарежьте куриную грудку, креветки и лук небольшими кубиками.
Нарежьте морковь и фасоль ям на мелкий жульен вручную или с помощью мандолины.
Нарежьте лук мелкими кусочками
Нагрейте масло в кастрюле или воке, обжарьте куриное мясо до готовности.
Добавьте креветки и продолжайте жарить, пока они не будут готовы. Снять с огня.
Смешать креветки и курицу со всеми остальными ингредиентами.
Оберните блинчики с начинкой
Поместите обертку одним из углов рядом с вами, как ромб, на чистую и сухую поверхность.
Положите около 20-25 г начинки на обертку, немного не по центру, но рядом с вами.
Загните ближайший к вам угол над заполнением. Сверните его плотно.
Сложите левый и правый угол к центру.
Поместите ложку суспензии кукурузного крахмала или яичной жидкости на кончик оставшегося угла.
Раскатайте спринг-ролл от себя, как если бы готовили буррито. Позвольте суспензии кукурузного крахмала или яичной жидкости действовать как жевательная резинка, чтобы закрепить уплотнение при складывании.
Положите большой кусок пластикового листа на неглубокую сковороду.
Поместите пружинный валик на пластиковый лист стороной со швом вниз.
Накройте его другим пластиковым листом и храните в морозильной камере, пока блинчики с начинкой не замерзнут.
Извлеките замороженные блинчики с начинкой и храните их в морозильном контейнере.
Жареные спринг-роллы
Нагрейте масло во фритюрнице или воке до 350 ° F / 175 ° C.
Жареные во фритюре источники 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Приготовьте соус для макания
Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.
Нагрейте, пока сахар не растворится.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Пищевая ценность:
Урожай:
20
Размер порции:
20 рулонов
Количество на порцию: Калорий: 169 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г, холестерин: 29 мг углеводов: 578 мг углеводов: 578 2gProtein: 9g
Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 17.05.2019
.