Ребрышки в рукаве для запекания: Свиные ребрышки в рукаве — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Свиные ребрышки в рукаве в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для этого рецепта очень важно правильно выбрать рёбрышки. Желательно купить мясо молодого животного и только охлаждённое, замороженное таким вкусным не будет. И конечно чтобы мяса на рёбрышках было достаточно и небольшая прослойка сала.

  • Шаг 2:

    Со стороны рёбрышек обязательно снять плёнку, чтобы она не испортила вкус.

  • Шаг 3:

    Мясо промыть и тщательно обсушить. Порезать порционно, достаточно пару рёбрышек на кусочке. Попутно убрать жилки и срезать лишнее сало, но небольшую прослойку надо оставить. Именно сало даст необходимую сочность и узнаваемый аппетитный аромат.

  • Шаг 4:

    Подготовленные рёбрышки посолить, поперчить. Приготовить МАРИНАД:- Смешать 4 ст.л. соевый соус, 100 мл. растительное рафинированное масло, 2 ст.л. сок свежего лимона, 2 ст.л. зернистой горчицы, щепотку молотого кориандра, щепотку паприки, сухой аджики, немного итальянских трав, сухой приправы для свинины и чуточку для шашлыка. С этими приправами маринад для свинины получается очень вкусным и сбалансированным, но их всегда можно заменить по своему вкусу.

  • Шаг 5:

    Мясо погрузить в маринад и хорошо перемешать, прямо руками втирая в каждый кусочек, при необходимости добавить соли. Закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на пару часов, периодически перемешивать. Затем убрать в холодильник на ночь, пока не легли спать, миску надо ещё несколько раз встряхнуть.

  • Шаг 6:

    Утром мясо будет отлично промариновано. Достать из холодильника его надо заранее, чтобы миска и мясо стали комнатной температуры. За это время миску ещё пару раз встряхнуть.

  • Шаг 7:

    Затем рёбрышки кладём в рукав для запекания в один слой. Концы рукава стянуть клипсами, а сверху сделать три небольших надреза на равном расстоянии, для выхода горячего воздуха. Рукав с рёбрышками я кладу в одноразовую форму из фольги и ставлю на противень. Противень помещаю в заранее разогретую духовку t 200′ на 1 час.

  • Шаг 8:

    За 15 минут до окончания готовки разрезать рукав, чтобы рёбрышки зарумянились. Готовые рёбрышки переложить в чашу с крышкой и дать им отдохнуть минут 8, чтобы все соки разошлись.

  • Шаг 9:

    Подать рёбрышки с овощами и зеленью, с соусом барбекю или просто с кетчупом. Это самодостаточное блюдо, но можно подать с гарниром из картошки или круп.

  • Свиные ребрышки мариную всего 30 минут и сразу запекаю (показываю как приготовить их в духовке в рукаве) | Розовый баклажан

    Способов приготовить свиные ребрышки в духовке достаточно много. Хочу показать, как я запекаю их в рукаве и мариную всего 30 минут. Ребрышки при таком способе практически невозможно пересушить и получаются они всегда очень нежными, мягкими и сочными.

    Все ингредиенты можно посмотреть в конце статьи.

    Свиные ребрышки, запеченные в рукаве

    Свиные ребрышки, запеченные в рукаве

    Способ приготовления:

    Свиные ребрышки хорошо промыть, просушить полотенцем, снять с них верхнюю пленку и сделать вот такие надрезы на выпуклой стороне.

    Свиные ребрышки

    Свиные ребрышки

    Приготовить маринад для ребрышек. Для этого потребуются горчица, томатная паста, мёд, растительное масло, соевый соус, сладкая паприка, зёрна кориандра и по желанию сухая мята. Соль и перец тут не нужны.

    Маринад для свиных ребрышек

    Маринад для свиных ребрышек

    Все эти ингредиенты нужно просто перемешать.

    Маринад для свиных ребрышек

    Маринад для свиных ребрышек

    Ребрышки переложить в отдельную тарелку и хорошо промазать их маринадом с обеих сторон, не забывая тщательно обработать сделанные надрезы внутри. Это значительно ускорит время маринования.

    Свиные ребрышки в соусе

    Свиные ребрышки в соусе

    Накрыть тарелку пленкой и оставить ребрышки мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

    Свиные ребрышки в соусе

    Свиные ребрышки в соусе

    Через 30 минут уложить ребрышки в рукав для запекания, закрепленный с одной стороны, затем закрепить с другой стороны.

    Свиные ребрышки в рукаве

    Свиные ребрышки в рукаве

    Сверху обязательно сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы рукав не лопнул при запекании.

    Свиные ребрышки в рукаве для запеканияСвиные ребрышки в рукаве для запекания

    Свиные ребрышки в рукаве для запекания

    Поставить ребрышки в заранее разогретую до 200 градусов духовку и запекать ровно 40 минут при этой температуре.

    Запеченные в духовке свиные ребрышки

    Запеченные в духовке свиные ребрышки

    Рукав во время запекания будет сильно раздуваться. Когда придет время доставать ребрышки из духовки, это будет выглядеть вот так.

    Запеченные ребрышки в рукаве

    Запеченные ребрышки в рукаве

    Пакет нужно осторожно разрезать, достать ребрышки и переложить их на блюдо. Перед сервировкой можно их нарезать на более мелкие кусочки.

    Свиные ребрышки в рукаве

    Свиные ребрышки в рукаве

    Вот так быстро и очень просто можно приготовить вкусные, мягкие и сочные свиные ребрышки в духовке. Очень советую попробовать этот рецепт. По нему ребрышки получаются всегда и у всех великолепно и идеально с первого раза.

    Запеченные в рукаве свиные ребрышкиЗапеченные в рукаве свиные ребрышки

    Запеченные в рукаве свиные ребрышки

    Ингредиенты:

    • Рёбрышки свиные — 600 гр
    • Паста томатная- 1 ст.л.
    • Горчица — 1 ст.л.
    • Мёд — 1 ст.л.
    • Масло растительное- 2 ст.л.
    • Соус соевый- 2 ст.л.
    • Паприка сладкая- 1 ч.л.
    • Зёрна кориандра — 1 ч.л.
    • Мята сухая (по желанию) — 1 ч.л.

    Все рецепты есть на моем канале Ютуб РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН: https://www.youtube.com/c/РозовыйБаклажан

    Нежные свиные ребрышки, отваренные в рукаве для запекания

    Личные впечатления о рецепте:

    У каждой домохозяйки наверняка найдется свой особый секрет в приготовлении ребрышек. Я хочу рассказать Вам о своем таком рецепте. Ребрышки получается нежными, ароматными и сочными.

    Чтобы приготовить свиные ребрышки, отваренные в рукаве для запекания, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • свинина (ребра) – 800 г
    • чеснок – 4 зубчика
    • перец красный молотый – 1 ч.л.
    • перец черный молотый – 0,5 ч.л.
    • соль – по вкусу
    • хмели-сунели – 0,5 ч.л.
    • орегано – 1 ч.л.

    Количество порций: 4

    Калорийность: Среднекалорийный

    Сложность: Легко

    Как приготовить свиные ребрышки, отваренные в рукаве для запекания.

    Пошаговое приготовление

    Ребро моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем чесноком (давленым на чеснокодавилке) и приправами.

    Затем берем рукав, помещаем в него ребро, завязываем  рукав по краям и делаем проколы иголкой, чтобы вышел лишний воздух. Затем перекладываем  рукав в кастрюлю, заливаем водой и варим  примерно 1 час. Если рукав будет вздуваться при варке, просто проколите  его еще раз иголочкой.

    Достаем рукав из кастрюли, разрезаем его и даем готовому ребру немножко остыть. Вынимаем кости. Это лучше делать, пока мясо теплое, т.к легче вынимается кость. Нарезаем уже остывшее ребро на тарелку и подаем с любимым соусом. В моем случае это сливовый соус.

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Бараньи ребрышки в рукаве для запекания


    Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

    Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве в духовке, получаются невероятно нежными, сочными и ароматными. Готовится блюдо очень легко и не требует постоянного присутствия на кухне. В качестве гарнира к наивкуснейшим запеченным бараньим ребрышкам можно подать каши, картофель или салат. Очень удачный рецепт, попробуйте!

    Ингредиенты

    Для приготовления бараньих ребрышек в рукаве в духовке понадобится:

    бараньи ребрышки — 1 кг;

    репчатый лук — 300 г;

    соевый соус — 70 мл;

    чеснок — 3 зубчика;

    французская горчица (можно взять и другую горчицу) — 2 ст. л.;

    розмарин — 2-3 веточки;

    соль — 1/2 ч. л.;

    лавровый лист — 2 шт.;

    смесь специй (зира, кориандр, базилик, черный молотый перец) — 1 ст. л.

    Этапы приготовления

    Подготовить необходимые ингредиенты.Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами.

    Добавить соль и тщательно перетереть лук руками, чтобы выжать по максимуму сок.

    Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик на 2-3 части и добавить его к луку.

    Добавить к луку и чесноку французскую горчицу (можно использовать и обычную горчицу).

    Влить соевый соус.

    И тщательно перемешать. Маринад для бараньих ребрышек готов.

    Бараньи ребрышки вымыть, зачистить от пленочек и разрезать на небольшие порционные кусочки. Жир срезать не нужно, он вытопится во время запекания.

    Выложить бараньи ребра в маринад.

    Добавить специи, лавровый лист и тщательно перемешать.

    Бараньи ребрышки вместе с маринадом выложить в рукав для запекания, добавить веточки розмарина. Если нет свежего розмарина, можно использовать сушеный измельченный розмарин. Рукав завязать с двух сторон и отправить в холодильник минимум на 5 часов, периодически его переворачивая.

    Запекать бараньи ребрышки в рукаве в течение 1 часа в духовке, разогретой до 180 градусов.

    По окончании приготовления аккуратно разрезать рукав и выложить мясо на блюдо.

    Нежные, сочные, мягкие и очень ароматные бараньи ребрышки, запеченные в рукаве в духовке, подать на стол в горячем виде.

    Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

    rutxt.ru

    Бараньи ребрышки в духовке в рукаве: готовим сочное и ароматное мясо

    Умные люди придумали рукав для запекания. Это простое приспособление облегчило жизнь миллионам хозяек. Вам не нужно переживать, что мясо пригорит и обуглится, да и битый час отмывать противень тоже нет необходимости. Сегодня мы обсудим, как готовятся бараньи ребрышки в духовке в рукаве.

    Мясное блюдо с гарниром

    Бараньи ребрышки с картошкой в рукаве получаются сочными и ароматными. Такой способ приготовления значительно облегчает жизнь хозяюшкам. Вы можете добавлять любимые соусы или готовить мясо в собственном соку.

    Ингредиенты:
    • ребра бараньи – 1 кг;
    • паприка молотая, соль мелкого помола, смесь молотых перцев;
    • лук – 2 головки;
    • рафинированное масло оливы;
    • картофельные клубни – 7 штук.
    Приготовление:
    1. Бараньи ребрышки размораживаем и хорошенечко промываем водой.
    2. Обсушиваем салфеткой и разделываем на порционные куски по кости.
    3. Очищаем от кожуры картофельные клубни и тщательно промываем.
    4. Бараньи ребрышки выкладываем в глубокую миску. Добавляем соль, молотую паприку и смесь свежемолотых перцев.
    5. Все активно перемешиваем. В таком виде маринуем мясо на кости около получаса.
    6. Очищаем лук от шелухи.
    7. Шинкуем лук четвертинками. Картофель нарезаем брусочками.
    8. Картофель соединяем с луком, поливаем рафинированным маслом оливы. Добавляем душистые специи и соль.
    9. Перекладываем в рукав для запекания картофель с луком и замаринованные бараньи ребра.
    10. Делаем в нескольких местах проколы для выхода пара. Края фиксируем клипсами.
    11. Перекладываем рукав с содержимым в жаропрочную форму и ставим ее в духовой шкаф.
    12. Запекать мясо будем при температурном режиме в 200° в течение двух часов.
    13. Остужаем его немного, разрезаем пакет. Подаем к столу с зеленью и соусом.

    Сочно и невероятно вкусно!

    Неопытным хозяюшкам интересно, как приготовить бараньи ребрышки в рукаве, чтобы они не получились сухими и жесткими. Огромную роль играет маринад, да и не только. Давайте раскроем секреты приготовления такого угощения.

    Ингредиенты:
    • охлажденные бараньи ребра – 1 кг;
    • соус соевый – 60 мл;
    • мед жидкий – 60-70 мл;
    • соль крупного помола;
    • смесь молотых перцев;
    • чесночные зубчики – 3-4 штуки.
    Приготовление:
    1. Размораживаем бараньи ребрышки и хорошенечко промываем.
    2. Разрезаем их по кости на порционные куски и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.
    3. Пока бараньи ребра откладываем в сторону.
    4. Очищаем чесночные зубки. Очищенный чеснок нарезаем меленько и выкладываем в ступку.
    5. Добавляем смесь молотых перцев или другие приправы по вкусу. Тщательно перетираем.
    6. В ступку добавляем соевый соус.
    7. Мед растапливаем на паровой бане и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
    8. Перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
    9. Разделанные бараньи ребра тщательно натираем солью.
    10. Складываем их в рукав для запекания и заливаем медово-соевым маринадом.
    11. Защепляем края полиэтиленового рукава клипсами. Встряхиваем, чтобы равномерно распределить соус.
    12. В таком виде отправляем в холодильную камеру для маринования на пару часов.
    13. Перекладываем ребрышки в рукаве на противень. Ставим в духовой шкаф на полтора часа.
    14. Запекать будем при температурной отметке в 180°.
    15. Примерно за четверть часа до готовности аккуратно разрезаем рукав и томим ребрышки до появления янтарной корочки.

    Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве

    От такой вкуснятины даже самый привередливый гурман придет в восторг. Запеченное мясо получается ароматным, сочным, обладает неповторимым вкусом. Подавать к столу ребрышки лучше со свежими овощами и зеленью.

    Ингредиенты:
    • охлажденные бараньи ребра – 600 г;
    • аджика – 1 стол. ложка;
    • горчица – 1 чайн. ложка;
    • соль крупного помола – ½ чайн. ложки;
    • чесночные зубчики – 3-4 штуки;
    • набор универсальных специй для мяса.
    Приготовление:
    1. Промываем тщательно проточной водой охлажденные бараньи ребра.
    2. Нарезаем их порционными кусками. Разделять мясо лучше по кости.
    3. Разделанные бараньи ребрышки тщательно натираем солью крупного помола.
    4. Выкладываем мясо на кости в глубокую миску. Добавляем аджику, горчицу, набор специй для мяса.
    5. Чесночные зубки очищаем и пропускаем через пресс.
    6. Добавляем к мясу. Теперь все хорошенько перемешиваем и перекладываем в рукав для запекания.
    7. Края защепляем клипсами. Нам нужно мясо замариновать, поэтому мы перемещаем его в холодильную камеру на пару часов.
    8. Запекать будем в течение полутора часа при температурной отметке в 180-200°.

    Оригинальный рецепт

    Вы можете приготовить бараньи ребра со свежими помидорами и картофелем. Особый вкус и неповторимый аромат такому угощению придадут пряности. Важно правильно замариновать мясной продукт.

    Ингредиенты:
    • бараньи ребра – 8 штук;
    • сушеные прованские травы;
    • соль крупного помола;
    • лимон – 1 штука;
    • картофельные клубни – 6 штук;
    • свежие помидоры – 2-3 штуки;
    • розмариновая веточка;
    • чесночные зубки – 2-3 штуки;
    • рафинированное масло оливы – 5 стол. ложек.
    Приготовление:
    1. Пока бараньи ребрышки размораживаются, очищаем картофельные клубни и хорошенечко промываем.
    2. На спелых томатах делаем надрезы и ошпариваем их кипятком. Через пару минут обливаем холодной водой и аккуратно снимаем кожицу.
    3. Нарезаем томатную мякоть кубиками.
    4. Бараньи ребра разделываем по кости и натираем солью крупного помола, смешанной с сушеными прованскими травами.
    5. Очищенный картофель разрезаем на четыре части.
    6. Картофель солим, поливаем рафинированным оливковым маслом и добавляем сушеные прованские травы.
    7. Из лимона выдавливаем сок и поливаем им бараньи ребра. Маринуем их хотя бы один час.
    8. Выкладываем все ингредиенты в рукав для запекания.
    9. Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами и добавляем к мясу.
    10. Защепляем края клипсами.
    11. Запекать будем не менее полутора часа при температуре в 190°.

    Читайте также:

    Бараньи ребрышки относят к числу жирного мяса, поэтому многие хозяйки неохотно его готовят. Теперь вы знаете несколько рецептов, по которым можно приготовить удивительные блюда, как на каждый день, так и к празднику. Вкус готового блюда напрямую зависит от маринада. Вы можете экспериментировать. Приятного аппетита!

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    v-duhovke.ru

    Бараньи ребрышки запеченные в рукаве

    На Кавказе очень любят баранину, на ее основе готовятся многие блюда кавказской национальной кухни. У нас баранина считается достаточно непростым в приготовлении продуктом, ведь нужно постараться, чтобы вкус этого мяса раскрылся. Но на самом деле ничего сложного в этом нет, главное, чтобы баранина была свежей, остальному можно научиться.

    Один очень уважаемый повар родом с Кавказа поделился со мной рецептом приготовления вкусных бараньих ребрышек, запеченных в рукаве. Это очень легкий рецепт, доступный каждому. Ребрышки получаются сочными, ароматными, кажется, будто они приготовлены на гриле. Одним словом, блюдо очень вкусное, поэтому с удовольствием делюсь рецептом.

    Ингредиенты:

    • 600 г бараньих ребрышек;
    • 1 ст. ложки аджики;
    • 1 ч. ложки горчицы;
    • 0,5 ч. ложка соли;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • приправа для мяса.

    Способ приготовления бараньих ребрышек

    Бараньи ребрышки вместе с мякотью при необходимости отделяем друг от друга, промываем в прохладной воде и слегка обсушиваем бумажным полотенцем.

    Для маринада смешиваем аджику, горчицу, добавляем соль и приправу для мяса. Может получиться остро, ориентируйтесь на свой вкус. Количество специй при желании можно уменьшить.

    Со всех сторон обмазываем бараньи ребрышки маринадом, как само мясо, так и косточки. Чеснок очищаем от шелухи, измельчаем при помощи ножа и посыпаем им бараньи ребрышки.

    Накрываем подготовленные бараньи ребрышки тарелкой или крышкой, отправляем на несколько часов в холодильник мариноваться, чем дольше они постоят, тем лучше.

    Замаринованные бараньи ребрышки перекладываем в рукав для запекания и завязываем с двух сторон. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку.

    Через 40 минут аккуратно разрезаем пакет и даем ребрышкам подрумяниться, займет это минут 5-10.

    Аппетитные бараньи ребрышки, запеченные в рукаве готовы. Подаем их горячими, с любимым соусом. В качестве гарнира подойдут разнообразные овощи и зелень. Приятного аппетита!

    zdraviie.ru

    Бараньи ребра в духовке — сочные и вкусные рецепты

    Бараньи ребра считаются продуктом диетическим. Этим свойством они обязаны тому, что в них меньше жира, чем в свинине и даже в говядине.

    Но чтобы это блюдо было полезным, нужно знать и соблюдать определенные условия при их выборе.

    Содержание статьи:

    Бараньи ребра по-кавказки с помидорами

    На Кавказе запеченные бараньи ребра не являются повседневным блюдом. Употребляют их чаще всего по праздничным дням, запивая сухим вином. Устройте и вы себе праздник, приготовив это блюдо.

    Ингредиенты:

    • ребра – 1 кг;
    • репчатый лук – 2 головки;
    • помидоры – 4 штуки;
    • петрушка, кинза свежие – по 1 пучку;
    • соль, тимьян сухой – по вкусу.

    Лук порезать полукольцами.

    Помидоры измельчить.

    Зелень порубить, перетереть с солью и тимьяном.

    Ребра порезать на порции, натереть смесью из зелени, оставить мариноваться на 1 -2 часа.

    Выложить мясо в форму, сверху накрыть измельченными помидорами.

    Поместить форму в духовку на 1 – 1,5 часа. Температура запекания – 190 градусов.

    Рецепт приготовления ребрышек в фольге

    Готовить в фольге достаточно удобно, блюдо не подгорает, внутри фольги сохраняются все ароматы взятых для приготовления продуктов.

    Время запекания – 1 час.

    Ингредиенты:

    • ребрышки бараньи – 1, 5 кг;
    • вино сухое белое – 150 мл;
    • мед – 2 чайные ложки;
    • имбирь в порошке – 2 чайные ложки;
    • горчица сухая – 2 чайные ложки;
    • соль, перец – по вкусу.

    Как готовить:

    1. В миске смешать вино, мед, специи, соль, перец.

    2. Ребра промыть и обсушить. Лишний жир удалить, оставить только небольшую жировую прослойку. Мясо нарезать по косточкам. Подготовленное мясо уложить на фольгу.

    3. Вылить на мясо маринад

    4. Заверните ребра фольгой так, чтобы маринад не смог вытекать. Мариновать 1 час.Тем временем, нагреть духовку до 200 градусов. Поставить в нее ребра в фольге.

    Ребрышки, приготовленные таким способом, станут сочными с хрустящей корочкой

    Сочные и вкусные ребра в рукаве

    Ингредиенты:

    1. ребра бараньи – 1 кг;
    2. лимоны – 3 штуки;
    3. соль, перец – по вкусу.

    Пошаговое приготовление:
    1. Мясо промыть, разрезать, обсушить.

    2. Лимоны порезать.

    3. Выложить ребрышки дольками лимона и завернуть в рукав.

    Рукав выложить на противень и поместить в духовку на 60 минут при температуре 60 градусов. Предварительно его проколоть. За 10 минут до готовности достать, раскрыть и снова поставить в духовку.

    Приготовление ребрышек с картошкой в духовке

    Для приготовления этого блюда можно использовать рукав для запекания, так как это будет показано в рецепте. Но если вы не любитель его использования, то можете спокойно готовить, складывая ингредиенты непосредственно в форму.

    Время приготовления 1 час.

    Ингредиенты:

    • бараньи ребрышки – 1 кг;
    • растительное масло – 30 мл;
    • розмарин – 1 ветка;
    • чеснок – 4 зубца;
    • картофель – 1 кг;
    • соль, перец- по вкусу.

    Готовим.
    1. Ребра вымыть и нарезать на куски среднего размера. Подготовленные ребра посолить, слегка полить растительным маслом, натереть 1\2 частью  измельченного чеснока, листом розмарина и перемешать. Мариновать около 45 минут.

    2. Картофель почистить и порезать брусочками.

    3. Картофель посолить, посыпать перцем и второй частью чеснока, перемешать.

    4. В рукав поместить ребра и картофель и плотно завязать и положить в форму. Если вы решили не использовать рукав, то смазать форму маслом, уложить картофель, сверху ребра.

    Поставить продукты в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Запекать 1 час.

    При использовании рукава не забудьте проткнуть его в нескольких местах. А за 10 минут до готовности раскрыть рукав, чтобы дать блюду зарумяниться.

    Готовое блюдо вынуть из духовки, уложить на блюдо и можно подавать к столу.

    Маринады для ребрышек

    Правильный маринад для ребрышек – основной нюанс их приготовления. Маринад предназначен для того, чтобы подчеркнуть вкус мяса баранины.

    Одним из распространенных рецептов маринада является смесь майонеза и горчицы. Готовится такой маринад быстро, не требует больших усилий, к тому же получается достаточно вкусное блюдо.

    Однако, есть продукты, с которыми бараньи ребра дают хорошее сочетание, поэтому стоит обратить на них своё внимание.

    Это такие продукты, как:

    • лук и чеснок;
    • вино – красное или белое;
    • йогурт натуральный;
    • оливковое масло;
    • мед, помидоры, соевый соус.

    Давайте приготовим один из маринадов, для чего возьмем:

    • лимон – 1 шт;
    • чеснок – 7 зубчик;
    • масло растительное – 3 ст. л;
    • орегано, тимьян, кориандр – по 1 ч. л;
    • соль – по вкусу.

    В миску сложить раздавленный чеснок, добавить приправы и растереть. В последнюю очередь выдавить сок лимона и перемешать.

    Бараньи ребра разрезать на порции по кости, убрать пленки и жир. Высушить их бумажным полотенцем и густо намазать маринадом. Мариновать необходимо от 30 минут до 2 часов, в зависимости от времени, которым вы располагаете.

    Как выбрать

    Правильный выбор – залог успеха при приготовлении блюд.

    Следует обратить внимание на следующие качества продукта.

    • Мясо должно быть свежим. Лучше выбирать баранину, которая не подвергалась разморозке.
    • Обязательно обращайте внимание на внешний вид и запах. Не допускается яркого желтого оттенка и рыхлости в прослойках жира, запах не должен быть резким, с наличием затхлости и гнилости.
    • По размеру ребра лучше выбирать не крупные. Их размер говорит о возрасте животного. Самые вкусные блюда получаются из мяса молодого ягненка.
    • Цвет мякоти – светлые оттенки красного цвета, ближе к розоватому. Если мясо имеет ярко- красный или бордовый цвета, то это говорит о том, что оно – старое.

    Калорийность

    Источником энергии для человека является пища, а ее калорийность – процесс получения энергии, необходимой для обеспечения жизнедеятельности.

    Энергетическая ценность ребер на 100 г продукта составляет:

    • калорийность – 200 ккал;
    • белки – 17 г;
    • жиры – 15 г;
    • углеводы – 0г.

    Блюда из бараньих ребер по праву могут стать вашими любимыми блюдами. Они не только вкусные, но и полезные. Попробуйте, не пожалеете!

    prosto-smak.ru

    Баранина с картошкой в рукаве

    Если у хозяйки появились на кухне бараньи ребрышки, то из них обязательно нужно приготовить какое-нибудь интересное блюдо. Это блюдо очень вкусное и сочное, потому что делать его следует в рукаве, причем в сочетании с овощами. Все ингредиенты замечательно дополнят друг друга, а за счет наличия специй продукты приобретут новый вкус. От такого обеда не откажется никто. Все близкие останутся довольными и сытыми. Стоит сделать вкусный праздник для всей семьи!

    Что потребуется:

    • бараньи ребра – 700 г;
    • картофель – 700 г;
    • луковица;
    • корень моркови;
    • головка чеснока;
    • 1/2 лимона;
    • 20 г соли;
    • 30 г сухих специй для мяса;
    • 20 г травяных специй.

    Ребра с достаточным количеством мяса порубить на средние куски. Поместить их в миску. Луковицу очистить, порезать кольцами. Выложить половину массы лука в миску с мясом.

    Чеснок почистить, измельчить зубчики ножом. Выложить чеснок в емкость с мясом. Выдавить туда же сок из лимона. Посолить.

    Добавить специи для мяса. Хорошо перемешать массу, оставить баранину на час замариноваться. Картофель почистить. Порезать его крупными кусками. Всыпать соль. Добавить травяные специи.

    Морковь порезать толстыми полосками, переложить в миску с картофелем. Оставшийся лук выложить туда же. Хорошо все перемешать. Когда мясо отстоит положенное время нужно переложить его в миску с картошкой. Смешать все компоненты.

    Выложить все продукты в рукав. Закрыть края рукава плотно, для этого использовать специальные зажимы. Поместить это со всеми компонентами в духовку на 1,5 часа. Готовить при 180 градусах.

    Приятного аппетита!

    vkusnoland.ru

    Бараньи ребрышки в духовке в рукаве рецепт

    Мясо крупного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, поэтому большая часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – хороший пример бюджетного, но почти универсального мясного продукта. Однако как готовить блюда с их использованием и какими правилами нельзя пренебречь?

    Как запечь ребрышки в духовке

    Мясо крупного скота всегда требует предварительной обработки. Особенно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит более часа. Зачастую профессионалы советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, иначе продукт будет очень сухим. Запеченные ребрышки в духовке можно готовить одиночно или с овощами, тушить в горшочках или делать на гриле. Несколько правил:

    • Готовить баранину лучше на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
    • По возможности старайтесь сначала отварить ребра до полуготовности, и лишь после этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
    • Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся всего 1-2 дня.

    Как правильно выбрать баранину

    На вкус готового блюда влияет качество продукта, который был для него использован, поэтому очень важно выбрать хорошую баранину. Профессионалы рекомендуют искать ее на рынке, где мясо всегда охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат крупные магазины. Если возможности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

    • Размер ребер. Если они слишком крупные, то брали их у старого барана, поэтому мясо может быть слишком жилистым, сухим, потребует длительного маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, поскольку у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным профессионалы называют ягненка.
    • Запах. У хорошего, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непосредственно к носу). Любые кислые или острые ноты должны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
    • Цвет жира. Чем моложе животное, тем светлее эта прослойка. Желательно выбирать ребрышки, которые имеют светло-желтый или почти белый жирок.
    • Оттенок мяса. У старой баранины он темно-красный, почти бордовый, у молодой имеет явную розовинку.
    Особенности приготовления­

    Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, нужно знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке вкусно и правильно. Профессионалы дают такие советы:

    • Выбирайте керамическую или стеклянную посуду. Желательно, чтобы к ней прилагалась крышка.
    • Классический способ приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее обязательно нужно поставить глубокий противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
    • Примерная длительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые уже были отварены – полчаса. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
    • Если вы готовите сырое мясо, время работы увеличивается до 1,5 ч. Удалось хорошо замариновать продукт? Можно сократить данный параметр до часа.

    Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

    Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.

    С картошкой

    Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного всем клубнеплода всегда находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и воспринимается не хуже более привычной свинины/говядины или птицы. Общая рецептура выглядит просто, набор ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый простой маринад: оливковое масло с сухими травами или сметана со свежей зеленью. Этот же соус можно подать к уже готовому блюду.

    • ребрышки бараньи – 8 шт.;
    • лимон;
    • картошка – 6 шт.;
    • масло оливковое – 5 ст. л.;
    • зубчики чеснока – 3 шт.;
    • веточка розмарина;
    • соль крупная;
    • итальянские травы сушеные.
    1. Розмарин растереть в пальцах, соединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.
    2. Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.
    3. Лимонный сок соединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).
    4. Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
    5. По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.
    6. Запечь блюдо очень легко: 20 минут держать на среднем уровне при 190 градусах, затем убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.

    В рукаве

    Данный способ приготовления подходит девушкам, беспокоящимся за каждую калорию. Благодаря влажности, созданной специальным рукавом, мясо получается сочным и нежным всегда, даже без жирных компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве можно как самостоятельное блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

    • ребрышки бараньи – 4-5 шт.;
    • соль;
    • зубчики чеснока – 4 шт.;
    • тимьян – 1/2 ч. л.;
    • веточки укропа.
    1. Обмыть ребрышки, убрать лишний жир (если есть).
    2. Натереть солью и кусочками чеснока.
    3. Посыпать тимьяном и изорванным укропом.
    4. Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.
    5. Духовку предварительно прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.

    В фольге

    Этот рецепт тоже считается диетическим, хотя здесь присутствует сладкий компонент – мед, являющийся важной частью маринада. Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же просто, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для сочности. Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, который был отварен с использованием куркумы и сливочного масла.

    • ребра бараньи – 1,8 кг;
    • кунжут;
    • горчица жидкая – 3 ст. л.;
    • мед – 2 ст. л.;
    • соль.
    1. Мед с горчицей очень хорошо перемешать, добиваясь однородности.
    2. Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.
    3. Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.
    4. Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.
    5. Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.
    6. Готовое блюдо на фото и в жизни при красивой подаче выглядит словно ресторанное.

    Тушеные ребра с картошкой в духовке

    Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, сладкий лук – такое блюдо обладает идеальным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его апогей. Отсутствие большого количества специй позволяет собственным вкусам каждого продукта раскрыться полностью. Вкусные тушеные ребра с картошкой в духовке профессионалы советуют готовить в порционных формах или керамических горшочках. Помните, что последние нужно ставить в холодную духовку.

    • ребрышки – 1,4 кг;
    • картошка – 5-6 шт.;
    • корень сельдерея;
    • луковица;
    • помидоры – 3 шт.;
    • перец острый – стручок;
    • масло оливковое;
    • соль;
    • сыр полутвердый – 110 г.
    1. У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.
    2. Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.
    3. Картошку очистить, вместе с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.
    4. Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на каждый.
    5. Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.
    6. Эти вкусные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а после дать им постоять еще четверть часа.

    Маринад

    Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы любой вкусовой направленности – она прекрасно сочетается и с медом, и с острым перцем. Большое количество специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Однако существует несколько «золотых» сочетаний:

    • Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
    • Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки нужно 1-1,5 ч.
    • Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину нужно 3-4 ч.

    Узнайте и другие рецепты, как приготовить маринад для баранины в духовке.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Этот рецепт был испробован мной давным давно. В связи с нехваткой времени я искал мясное блюдо, приготовление которого не отнимало у меня более 30 минут. Вам просто нужно подготовить продукты, «закидать» все в рукав, выставить время приготовления на духовом шкафу, и можно заниматься своими делами, не беспокоясь, что блюдо может подгореть или ссохнуться.

    Нет ничего проще, сытнее и вкуснее, чем свежие бараньи рёбрышки в рукаве — особенно, если добавить к ним картофеля, чеснока, оливкового масла и розмарина. Благодаря запеканию в рукаве бараньи ребрышки получаются очень сочными и нежными, а картошка — рассыпчатой.

    Попробуйте, я рекомендую!

    Ингредиенты на 6 порций:

    Розмарин — 1 вет
    Оливковое масло — 30 мл
    Перец белый молотый — 3 гр
    Бараньи ребрышки — 1 кг
    Соль — 1 ст.л
    Картофель — 1 кг
    Чеснок — 1 гол

    Процесс приготовления:
    1. Бараньи рёбрышки солим, перчим, посыпаем измельчённым чесноком, листиками розмарина и сбрызгиваем оливковым маслом. Хорошо перемешиваем.
    2. Подготовленный картофель нарезаем крупными дольками. Перемешиваем его с измельченным чесноком, солью, перцем и сбрызгиваем оливковым маслом.
    3. В пакет для запекания поместить рёбра вместе с маринадом, туда же выложить картофель. Завязать края рукава и наколоть ножом в нескольких местах. Запекаем при температуре 170-180°С не меньше часа. Затем пакет надрезать и вернуть в духовой шкаф для образования румяной корочки.
    4. Бараньи ребрышки в рукаве готовы. Можно выложить их на блюдо и подавать. Приятного аппетита!

    Войдите или зарегистрируйтесь

    Чтобы получить доступ ко всем возможностям сайта, вам необходимо
    войти в свой аккаунт или зарегистрироваться.

    г. Санкт-Петербург,
    Коломяги, 3-я линия,
    1-ой половины, д. 75
    Тел.: 8 (812) 300-53-53

    г.Сестрорецк,
    ул. Воскова, д.10
    Тел.: 8 (812) 339-30-00

    Если у хозяйки появились на кухне бараньи ребрышки, то из них обязательно нужно приготовить какое-нибудь интересное блюдо. Это блюдо очень вкусное и сочное, потому что делать его следует в рукаве, причем в сочетании с овощами. Все ингредиенты замечательно дополнят друг друга, а за счет наличия специй продукты приобретут новый вкус. От такого обеда не откажется никто. Все близкие останутся довольными и сытыми. Стоит сделать вкусный праздник для всей семьи!

    Что потребуется:

    • бараньи ребра – 700 г;
    • картофель – 700 г;
    • луковица;
    • корень моркови;
    • головка чеснока;
    • 1/2 лимона;
    • 20 г соли;
    • 30 г сухих специй для мяса;
    • 20 г травяных специй.

    Ребра с достаточным количеством мяса порубить на средние куски. Поместить их в миску. Луковицу очистить, порезать кольцами. Выложить половину массы лука в миску с мясом.

    Чеснок почистить, измельчить зубчики ножом. Выложить чеснок в емкость с мясом. Выдавить туда же сок из лимона. Посолить.

    Добавить специи для мяса. Хорошо перемешать массу, оставить баранину на час замариноваться. Картофель почистить. Порезать его крупными кусками. Всыпать соль. Добавить травяные специи.

    Морковь порезать толстыми полосками, переложить в миску с картофелем. Оставшийся лук выложить туда же. Хорошо все перемешать. Когда мясо отстоит положенное время нужно переложить его в миску с картошкой. Смешать все компоненты.

    Выложить все продукты в рукав. Закрыть края рукава плотно, для этого использовать специальные зажимы. Поместить это со всеми компонентами в духовку на 1,5 часа. Готовить при 180 градусах.

    Баранина пользуется большой популярностью у многих народов мира. Приготовьте бараньи ребрышки с картошкой в духовке и порадуйте своих родных сытным и вкусным обедом или ужином. Картофельные кусочки пропитываются сочной и ароматной бараниной, и получается неимоверно нежной.

    Ингредиенты:

    • Бараньи ребра — 500 г.
    • Картофель — 1 кг.
    • Морковь — 2 шт.
    • Лук репчатый — 2-3 шт.
    • Соль — по вкусу.
    • Перец черный молотый — по вкусу.
    • Горчица — 1 ч. л.
    • Соевый соус — 2 ст. л.
    • Базилик сушеный — 1 ч. л.
    • Масло растительное — 50-60 г.

    Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 4.

    Приготовление:

    1. Первым делом, подготовьте ребрышки. Молодая баранина получается самой нежной и вкусной.

    Для приготовления не используйте замороженное мясо, так как оно получается не сочным.

    Если, все-таки, ребра замораживались, дайте им оттаять заранее на полке холодильника. Таким образом, мясо не потеряет влагу. Ребра тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разделите их на порционные кусочки.

    2. Если ребрышки, предварительно, замариновать, они приготовятся намного быстрее. Добавьте горчицу, молотый черный перец, базилик, соевый соус. Соль добавлять не нужно. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 50-60 минут. Пряности для маринования выбирайте по своему вкусу. По желанию, ребрышки можно обжарить до румяной корочки, чтобы «запечатать» внутренний сок.

    3. Тем временем, очистите и промойте картофель. Нарежьте крупными кружочками либо дольками.

    4. Очищенную и промытую морковь нарежьте крупными колечками. Добавьте к картошке.

    5. Очистите лук. Нарежьте кольцами. Добавьте к овощам. Приправьте солью и перцем. Перемешайте.

    6. Сразу переложите овощи в рукав для запекания. Сверху распределите бараньи ребрышки. Полейте растительным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправьте запекаться на 50-60 минут. Время запекания зависит от мощности печки. Если ребрышки старого барана, время запекания увеличьте на 20-30 минут.

    Бараньи ребрышки с картошкой в духовке готовы. Подайте к столу со свежими овощами и ароматной зеленью.

    Умные люди придумали рукав для запекания. Это простое приспособление облегчило жизнь миллионам хозяек. Вам не нужно переживать, что мясо пригорит и обуглится, да и битый час отмывать противень тоже нет необходимости. Сегодня мы обсудим, как готовятся бараньи ребрышки в духовке в рукаве.

    Мясное блюдо с гарниром

    Бараньи ребрышки с картошкой в рукаве получаются сочными и ароматными. Такой способ приготовления значительно облегчает жизнь хозяюшкам. Вы можете добавлять любимые соусы или готовить мясо в собственном соку.

    Ингредиенты:
    • ребра бараньи – 1 кг;
    • паприка молотая, соль мелкого помола, смесь молотых перцев;
    • лук – 2 головки;
    • рафинированное масло оливы;
    • картофельные клубни – 7 штук.
    Приготовление:
    1. Бараньи ребрышки размораживаем и хорошенечко промываем водой.
    2. Обсушиваем салфеткой и разделываем на порционные куски по кости.
    3. Очищаем от кожуры картофельные клубни и тщательно промываем.
    4. Бараньи ребрышки выкладываем в глубокую миску. Добавляем соль, молотую паприку и смесь свежемолотых перцев.
    5. Все активно перемешиваем. В таком виде маринуем мясо на кости около получаса.
    6. Очищаем лук от шелухи.
    7. Шинкуем лук четвертинками. Картофель нарезаем брусочками.
    8. Картофель соединяем с луком, поливаем рафинированным маслом оливы. Добавляем душистые специи и соль.
    9. Перекладываем в рукав для запекания картофель с луком и замаринованные бараньи ребра.
    10. Делаем в нескольких местах проколы для выхода пара. Края фиксируем клипсами.
    11. Перекладываем рукав с содержимым в жаропрочную форму и ставим ее в духовой шкаф.
    12. Запекать мясо будем при температурном режиме в 200° в течение двух часов.
    13. Остужаем его немного, разрезаем пакет. Подаем к столу с зеленью и соусом.

    Сочно и невероятно вкусно!

    Неопытным хозяюшкам интересно, как приготовить бараньи ребрышки в рукаве, чтобы они не получились сухими и жесткими. Огромную роль играет маринад, да и не только. Давайте раскроем секреты приготовления такого угощения.

    Ингредиенты:
    • охлажденные бараньи ребра – 1 кг;
    • соус соевый – 60 мл;
    • мед жидкий – 60-70 мл;
    • соль крупного помола;
    • смесь молотых перцев;
    • чесночные зубчики – 3-4 штуки.
    Приготовление:
    1. Размораживаем бараньи ребрышки и хорошенечко промываем.
    2. Разрезаем их по кости на порционные куски и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.
    3. Пока бараньи ребра откладываем в сторону.
    4. Очищаем чесночные зубки. Очищенный чеснок нарезаем меленько и выкладываем в ступку.
    5. Добавляем смесь молотых перцев или другие приправы по вкусу. Тщательно перетираем.
    6. В ступку добавляем соевый соус.
    7. Мед растапливаем на паровой бане и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
    8. Перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
    9. Разделанные бараньи ребра тщательно натираем солью.
    10. Складываем их в рукав для запекания и заливаем медово-соевым маринадом.
    11. Защепляем края полиэтиленового рукава клипсами. Встряхиваем, чтобы равномерно распределить соус.
    12. В таком виде отправляем в холодильную камеру для маринования на пару часов.
    13. Перекладываем ребрышки в рукаве на противень. Ставим в духовой шкаф на полтора часа.
    14. Запекать будем при температурной отметке в 180°.
    15. Примерно за четверть часа до готовности аккуратно разрезаем рукав и томим ребрышки до появления янтарной корочки.

    Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве

    От такой вкуснятины даже самый привередливый гурман придет в восторг. Запеченное мясо получается ароматным, сочным, обладает неповторимым вкусом. Подавать к столу ребрышки лучше со свежими овощами и зеленью.

    Ингредиенты:
    • охлажденные бараньи ребра – 600 г;
    • аджика – 1 стол. ложка;
    • горчица – 1 чайн. ложка;
    • соль крупного помола – ½ чайн. ложки;
    • чесночные зубчики – 3-4 штуки;
    • набор универсальных специй для мяса.
    Приготовление:
    1. Промываем тщательно проточной водой охлажденные бараньи ребра.
    2. Нарезаем их порционными кусками. Разделять мясо лучше по кости.
    3. Разделанные бараньи ребрышки тщательно натираем солью крупного помола.
    4. Выкладываем мясо на кости в глубокую миску. Добавляем аджику, горчицу, набор специй для мяса.
    5. Чесночные зубки очищаем и пропускаем через пресс.
    6. Добавляем к мясу. Теперь все хорошенько перемешиваем и перекладываем в рукав для запекания.
    7. Края защепляем клипсами. Нам нужно мясо замариновать, поэтому мы перемещаем его в холодильную камеру на пару часов.
    8. Запекать будем в течение полутора часа при температурной отметке в 180-200°.

    Оригинальный рецепт

    Вы можете приготовить бараньи ребра со свежими помидорами и картофелем. Особый вкус и неповторимый аромат такому угощению придадут пряности. Важно правильно замариновать мясной продукт.

    Ингредиенты:
    • бараньи ребра – 8 штук;
    • сушеные прованские травы;
    • соль крупного помола;
    • лимон – 1 штука;
    • картофельные клубни – 6 штук;
    • свежие помидоры – 2-3 штуки;
    • розмариновая веточка;
    • чесночные зубки – 2-3 штуки;
    • рафинированное масло оливы – 5 стол. ложек.
    Приготовление:
    1. Пока бараньи ребрышки размораживаются, очищаем картофельные клубни и хорошенечко промываем.
    2. На спелых томатах делаем надрезы и ошпариваем их кипятком. Через пару минут обливаем холодной водой и аккуратно снимаем кожицу.
    3. Нарезаем томатную мякоть кубиками.
    4. Бараньи ребра разделываем по кости и натираем солью крупного помола, смешанной с сушеными прованскими травами.
    5. Очищенный картофель разрезаем на четыре части.
    6. Картофель солим, поливаем рафинированным оливковым маслом и добавляем сушеные прованские травы.
    7. Из лимона выдавливаем сок и поливаем им бараньи ребра. Маринуем их хотя бы один час.
    8. Выкладываем все ингредиенты в рукав для запекания.
    9. Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами и добавляем к мясу.
    10. Защепляем края клипсами.
    11. Запекать будем не менее полутора часа при температуре в 190°.

    Читайте также:

    Бараньи ребрышки относят к числу жирного мяса, поэтому многие хозяйки неохотно его готовят. Теперь вы знаете несколько рецептов, по которым можно приготовить удивительные блюда, как на каждый день, так и к празднику. Вкус готового блюда напрямую зависит от маринада. Вы можете экспериментировать. Приятного аппетита!

    mens-recipes.ru

    Как запечь бараньи ребрышки в духовке

    Баранина завоевывает среди наших соотечественников все большую популярность. Людей, следящих за здоровьем, привлекают ее полезные свойства, ведь, насыщая организм необходимыми аминокислотами, витаминами и микроэлементами, она не влияет негативно на уровень холестерина и относится к продуктам, не обладающим высокой калорийностью. Кулинары ценят баранину за ее нежный и совершенно уникальный вкус. Особенно ценятся кулинарами бараньи ребрышки. Их можно приготовить самыми разными способами. Бараньи ребрышки в духовке готовятся по нескольким уникальным рецептам, но какой бы из них ни был выбран, при соблюдении технологии приготовления получившееся блюдо порадует вас своим нежным вкусом и непревзойденным ароматом.

    Особенности приготовления

    Бараньи ребрышки любят за то, что они получаются нежными, сочными и ароматными. Однако они не обязательно будут такими, если при их приготовлении не учитывать несколько важных моментов.

    • Нежное мясо бывает у ягненка, но не у старого барана. Поэтому приобретать желательно ребрышки, принадлежавшие молодому животному. Они некрупные, не имеют запаха, жир на них белого или светло-желтого цвета, без выраженной желтизны.
    • При замораживании и последующем размораживании мяса оно теряет свою сочность. Поэтому, если хочется, чтобы бараньи ребрышки в духовке получились сочными, их нужно покупать свежими или охлажденными, то есть не подвергавшимися заморозке.
    • При запекании на ребрышках образуется тончайшая пленка, позволяющая сохранять их сочность и аромат. Однако если перед приготовлением продукт замариновать, то он будет пахнуть еще соблазнительнее. К тому же маринование позволяет немного сократить время приготовления, а оно немалое.
    • Время приготовления бараньих ребрышек зависит от их размера, возраста мяса. Ребрышки ягненка запекают от часа до полутора часов, взрослого барана – от полутора до двух часов. Время приготовления можно сократить, если предварительно замариновать ребрышки на 3-4 часа как минимум или отварить до полуготовности. Правда, предварительно отваренные, а потом уже запеченные ребрышки имеют несколько иной вкус, поэтому целесообразно ограничиться маринованием.

    Запекать бараньи ребрышки в духовке можно в фольге, в рукаве, на решетке. И каждый способ приготовления имеет свои особенности, которые подробно описаны в рецепте.

    Бараньи ребрышки, запеченные на решетке

    • бараньи ребрышки – 1 кг;
    • мед – 10 мл;
    • сахар – 15 г;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • сушеный тимьян – 10 г;
    • орегано – 10 г;
    • смесь перцев – 10 г;
    • паприка – 10 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • лимон – 1 шт.;
    • соус «Табаско» – 5 мл;
    • белое сухое вино – 20 мл;
    • сливочное масло – 100 г;
    • соль – по вкусу;
    • горчица – 20 мл.
    • Ребрышки промойте, разрежьте на порционные куски и обсушите салфеткой.
    • В небольшой емкости смешайте тимьян, орегано и смесь перцев. Добавьте к ним мелко порубленный ножом или пропущенный через пресс чеснок. Разведите эту смесь оливковым маслом. Смажьте получившимся соусом ребрышки и поставьте их на час в холодильник, чтобы они немного замариновались.
    • На противень влейте воду, поставьте его в духовку. Над ним поместите решетку и выложите на нее замаринованные ребрышки.
    • Включите духовку, дождитесь, когда температура достигнет 190 градусов, и готовьте ребрышки при этой температуре сначала 40 минут на одной стороне, потом 30 минут – на другой.
    • В небольшой кастрюле смешайте вино, мед, сахар, соль, паприку, сок из одного лимона, соус «Табаско» и горчицу. Подогрейте на медленном огне, не давая закипеть. Добавьте сливочное масло и дождитесь, когда оно растворится.
    • Обработайте соусом ребрышки и отправьте их в духовку еще на полчаса.

    Во время приготовления ребрышек следите, чтобы в противне была вода, иначе ребрышки могут получиться слишком сухими. Предлагая это блюдо гостям, учитывайте, что оно получается очень острым.

    Бараньи ребрышки, запеченные в духовке в фольге

    • бараньи ребра – 1 кг;
    • свежая петрушка – 100 г;
    • помидоры – 0,3 кг;
    • твердый сыр – 100 г;
    • сушеный базилик – 10 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • лимон – 1 шт.;
    • растительное масло – 60 мл;
    • соль, перец – по вкусу.
    • Ребрышки хорошо промойте и обсушите.
    • Помидоры вымойте, промокните салфеткой, с помощью специального ножа для овощей нарежьте тонкими кружочками.
    • Сыр измельчите на мелкой терке.
    • Зелень помойте, порубите ножом (по отдельности).
    • В небольшую миску выжмите лимонный сок, добавьте к нему мелко порезанный чеснок, петрушку и сушеный базилик. Замаринуйте ребрышки в этом соусе. Мариновать нужно не меньше часа, держа в это время мясо на холоде.
    • На сковороде разогрейте масло. Положите в него ребрышки и обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки.
    • Подготовьте фольгу. На каждое ребрышко потребуется отдельный ее кусок, при этом фольгу лучше сложить пополам.
    • Положите в центр куска фольги ребрышко, посолите его и поперчите по вкусу. Обложите кружками помидоров, посыпьте сыром. Заверните в фольгу и положите на противень.
    • Точно так же поступите с остальными ребрышками.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с ребрышками. Запекайте их в течение полутора часов.

    Подавать приготовленные по данному рецепту бараньи ребрышки можно в фольге или развернув и положив на тарелку. Гарнир к этой закуске не обязателен, но она хорошо сочетается со свежими овощами. Поэтому маринованный лук или салат из свежих овощей будут в этом случае уместны.

    Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве

    • бараньи ребрышки – 1 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • свежий укроп – 100 г;
    • свежая кинза – 50 г;
    • тимьян – 5 г;
    • соль, перец – по вкусу.
    • Подготовьте ребрышки, хорошо их промыв и промокнув полотенцем.
    • Мелко порубите ножом кинзу и укроп.
    • Чеснок очистите и нарежьте мелкими кусочками.
    • Положите зелень, тимьян и чеснок в ступку. Добавьте перец и соль, хорошо разомните пестиком.
    • Натрите пряной смесью ребрышки и оставьте на час в прохладном месте.
    • Сложите ребрышки в рукав для запекания. Завяжите рукав с двух сторон или плотно скрепите его края специальными клипсами. В пленке проделайте несколько маленьких отверстий для выхода пара. Отверстия легко делаются зубочисткой.
    • Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень с ребрышками.
    • Запекайте ребрышки в рукаве в течение полутора часов.

    Нежные и ароматные ребрышки, приготовленные по данному рецепту, вряд ли кого смогут оставить равнодушным. Подавать их можно с картофелем или отдельно. Неплохо предложить к ребрышкам томатный соус.

    Бараньи ребрышки в медовой глазури

    • бараньи ребрышки – 1 кг;
    • мед – 20 мл;
    • кетчуп – 20 мл;
    • горчица – 20 мл;
    • кунжут (не обязательно) – 20 г;
    • соль – по вкусу.
    • Мед растопите до жидкого состояния, смешайте с горчицей и кетчупом. Размешивайте до тех пор, пока соус не станет совсем однородным.
    • Смажьте соусом ребрышки, заранее помытые и обсушенные полотенцем. Оставьте на 2 часа в холодильнике пропитываться.
    • На противень постелите фольгу, выложите на нее ребрышки. Накройте их слоем фольги.
    • Поставьте противень с ребрышками в разогретую до 190 градусов духовку.
    • Через полчаса ребрышки переверните, вновь накройте фольгой и поставьте обратно в духовой шкаф.
    • Еще через полчаса снова выньте ребрышки, смажьте их оставшимся соусом, посыпьте кунжутом. Верните в духовку, но на этот раз уже не закрывая фольгой. Запекайте полчаса.

    Бараньи ребрышки, запеченные в медово-горчичной глазури, выглядят очень аппетитно. Их вкус вас тоже не разочарует.

    Бараньи ребрышки с картошкой в горшочках

    • бараньи ребрышки – 1 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • корень сельдерея – 100 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • сыр – 100 г;
    • острый стручковый перец – 1 шт.;
    • соль, приправы – по вкусу;
    • растительное масло – сколько уйдет.
    • Перец помойте, разрежьте, удалите семена. Мякоть измельчите в блендере. Смешайте с оливковым маслом в количестве 40–50 мл и приправами.
    • Вымытые и обсушенные салфетками ребрышки натрите острой смесью и поставьте на час в холодильник мариноваться.
    • Картофель очистите и нарежьте некрупными кубиками.
    • Мелкими кубиками порежьте очищенный корень сельдерея.
    • Порежьте некрупными кусочками очищенный от шелухи лук.
    • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него кубики картофеля, сельдерея и лука. Обжарьте на среднем огне, пока овощи не подрумянятся.
    • Разложите овощи по горшочкам.
    • Выньте из холодильника ребрышки, стряхните с них лишний перец. Положите на картошку. В каждый горшочек влейте по полстакана теплой воды.
    • Порежьте вымытые помидоры кубиками, выложите на ребрышки.
    • Натрите сыр и посыпьте им блюдо.
    • Поставьте горшочки в духовку. Включите ее и подождите, пока температура не достигнет 180 градусов. После этого готовьте блюдо полтора часа при указанной температуре.
    • Дайте горшочкам постоять 15 минут в выключенной духовке, после чего их можно подавать к столу.

    Жаркое из бараньих ребрышек нравится почти всем. Этот рецепт стоит того, чтобы его занесли в личную кулинарную книгу.

    Приготовить бараньи ребрышки в духовке – хорошая идея. Разнообразие рецептов позволяет подобрать тот, который отвечает именно вашему вкусу. При этом блюдо наверняка получится ароматным, сочным, сытным.

    fotokuchnja.ru

    Бараньи ребрышки в духовке: как приготовить вкусно

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

    Мясо крупного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, поэтому большая часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – хороший пример бюджетного, но почти универсального мясного продукта. Однако как готовить блюда с их использованием и какими правилами нельзя пренебречь?

    Статьи по теме

    Как запечь ребрышки в духовке

    Мясо крупного скота всегда требует предварительной обработки. Особенно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит более часа. Зачастую профессионалы советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, иначе продукт будет очень сухим. Запеченные ребрышки в духовке можно готовить одиночно или с овощами, тушить в горшочках или делать на гриле. Несколько правил:

    • Готовить баранину лучше на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
    • По возможности старайтесь сначала отварить ребра до полуготовности, и лишь после этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
    • Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся всего 1-2 дня.
    Как правильно выбрать баранину

    На вкус готового блюда влияет качество продукта, который был для него использован, поэтому очень важно выбрать хорошую баранину. Профессионалы рекомендуют искать ее на рынке, где мясо всегда охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат крупные магазины. Если возможности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

    • Размер ребер. Если они слишком крупные, то брали их у старого барана, поэтому мясо может быть слишком жилистым, сухим, потребует длительного маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, поскольку у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным профессионалы называют ягненка.
    • Запах. У хорошего, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непосредственно к носу). Любые кислые или острые ноты должны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
    • Цвет жира. Чем моложе животное, тем светлее эта прослойка. Желательно выбирать ребрышки, которые имеют светло-желтый или почти белый жирок.
    • Оттенок мяса. У старой баранины он темно-красный, почти бордовый, у молодой имеет явную розовинку.
    Особенности приготовления­

    Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, нужно знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке вкусно и правильно. Профессионалы дают такие советы:

    • Выбирайте керамическую или стеклянную посуду. Желательно, чтобы к ней прилагалась крышка.
    • Классический способ приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее обязательно нужно поставить глубокий противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
    • Примерная длительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые уже были отварены – полчаса. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
    • Если вы готовите сырое мясо, время работы увеличивается до 1,5 ч. Удалось хорошо замариновать продукт? Можно сократить данный параметр до часа.

    Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

    Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.

    С картошкой

    Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного всем клубнеплода всегда находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и воспринимается не хуже более привычной свинины/говядины или птицы. Общая рецептура выглядит просто, набор ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый простой маринад: оливковое масло с сухими травами или сметана со свежей зеленью. Этот же соус можно подать к уже готовому блюду.

    Ингредиенты:

    • ребрышки бараньи – 8 шт.;
    • лимон;
    • картошка – 6 шт.;
    • масло оливковое – 5 ст. л.;
    • зубчики чеснока – 3 шт.;
    • веточка розмарина;
    • соль крупная;
    • итальянские травы сушеные.

    Способ приготовления:

    1. Розмарин растереть в пальцах, соединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.
    2. Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.
    3. Лимонный сок соединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).
    4. Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
    5. По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.
    6. Запечь блюдо очень легко: 20 минут держать на среднем уровне при 190 градусах, затем убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.

    В рукаве

    Данный способ приготовления подходит девушкам, беспокоящимся за каждую калорию. Благодаря влажности, созданной специальным рукавом, мясо получается сочным и нежным всегда, даже без жирных компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве можно как самостоятельное блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

    Ингредиенты:

    • ребрышки бараньи – 4-5 шт.;
    • соль;
    • зубчики чеснока – 4 шт.;
    • тимьян – 1/2 ч. л.;
    • веточки укропа.

    Способ приготовления:

    1. Обмыть ребрышки, убрать лишний жир (если есть).
    2. Натереть солью и кусочками чеснока.
    3. Посыпать тимьяном и изорванным укропом.
    4. Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.
    5. Духовку предварительно прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.

    В фольге

    Этот рецепт тоже считается диетическим, хотя здесь присутствует сладкий компонент – мед, являющийся важной частью маринада. Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же просто, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для сочности. Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, который был отварен с использованием куркумы и сливочного масла.

    Ингредиенты:

    • ребра бараньи – 1,8 кг;
    • кунжут;
    • горчица жидкая – 3 ст. л.;
    • мед – 2 ст. л.;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Мед с горчицей очень хорошо перемешать, добиваясь однородности.
    2. Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.
    3. Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.
    4. Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.
    5. Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.
    6. Готовое блюдо на фото и в жизни при красивой подаче выглядит словно ресторанное.

    Тушеные ребра с картошкой в духовке

    Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, сладкий лук – такое блюдо обладает идеальным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его апогей. Отсутствие большого количества специй позволяет собственным вкусам каждого продукта раскрыться полностью. Вкусные тушеные ребра с картошкой в духовке профессионалы советуют готовить в порционных формах или керамических горшочках. Помните, что последние нужно ставить в холодную духовку.

    Ингредиенты:

    • ребрышки – 1,4 кг;
    • картошка – 5-6 шт.;
    • корень сельдерея;
    • луковица;
    • помидоры – 3 шт.;
    • перец острый – стручок;
    • масло оливковое;
    • соль;
    • сыр полутвердый – 110 г.

    Способ приготовления:

    1. У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.
    2. Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.
    3. Картошку очистить, вместе с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.
    4. Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на каждый.
    5. Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.
    6. Эти вкусные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а после дать им постоять еще четверть часа.

    Маринад

    Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы любой вкусовой направленности – она прекрасно сочетается и с медом, и с острым перцем. Большое количество специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Однако существует несколько «золотых» сочетаний:

    • Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
    • Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки нужно 1-1,5 ч.
    • Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину нужно 3-4 ч.

    Узнайте и другие рецепты, как приготовить маринад для баранины в духовке.

    Видео

    Ну, оОчень вкусные — Запеченные Бараньи Ребрышки! Смотреть видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

    sovets.net

    Бараньи рёбрышки в рукаве

    Общие данные
    Реал. вес 0 грамм
    Вес 1 091 грамм
    Калории* 109
    Цена 6
    Ручной вес 1 091 грамм
    Ручные калории 110
    Ручная цена 6
    Белки* 9,18
    Жиры* 8,81
    Углеводы* 13,89
    Кол-во ингр. 7
    * белки, жиры, углеводы, калории и цена подсчитаны на 100 грамм
    Список продуктов
    id Название Количество
    продукта
    Коэфф
    е.и.
    Вес в граммах Калории Белки* Жиры* Углеводы*
    243Розмарин1 веточка0,011190,70,11,9
    2034Бараньи ребрышки1 килограмм10100020317150
    39Картофель1 килограмм1010009020,428
    22Оливковое масло30 миллилитр0,013082401000
    91Соль1 столовая ложка0,3300000
    54Чеснок1 головка0,28281496,360,533,06
    371Перец белый молотый3 грамм0,01329610,42,142,4
    ИТОГО СУММАРНОЕ
    (с учётом количества продукта и единиц измерения):
      2092 3228 192,1 184,2 290,55
    ИТОГО НА 100 ГРАММ: Для подсчёта калорий подставлены следующие значения: Для подсчёта белков подставлены следующие значения: Для подсчёта жиров подставлены следующие значения: Для подсчёта углеводов подставлены следующие значения: (3228 / 1 091) * 100 (192,1 / 1 091) * 100 (184,2 / 1 091) * 100 (290,55 / 1 091) * 100 = = = = 295,87 17,61 16,88 26,63

    edasla.ru

    Бараньи ребрышки в духовке в рукаве: рецепт с фото

    Без преувеличений, рукав для запекания в два раза облегчил жизнь любителям запеченного мяса. Никакого дыма, никаких жирных противней и минимум риска получить угольки вместо мяса, отвлекшись от духовки.

    Готовить в рукаве бараньи ребра вообще одно удовольствие. Для любителей баранины это просто деликатес, ведь в ребрышках и мясо, и жир, и аромат от кости.

    Складываем подготовленное мясо в рукав, добавляем к нему приправы и немного растительного масла, отправляем в духовку. Жира на ребрышках достаточно, чтобы мясо успело хорошо протушиться в нем перед тем, как начнет поджариваться.

    Ингредиенты:

    • ребра бараньи – 1 кг;
    • соль – 1 ст. л.;
    • розмарин – 1 ст.л.;
    • зира – 1 ч. л.;
    • растительное масло – 2 ст .л.;
    • чеснок – 1 зубчик.

    Время приготовления: 2 часа, кол-во порций: 10.

    Приготовление

    1. Для начала необходимо подготовить наши продукты: бараньи ребрышки промыть под проточной водой и дать им немного подсохнуть, либо же обмокнуть бумажным полотенцем. Достать приправы, соль, отмерить необходимое количество.

    2. Ребрышки очистить от прожилок, разрезать на небольшие порционные кусочки.

    3. Далее нужно сложить ребрышки в глубокую миску, посыпать приправами, солью.

    4. Чеснок нужно пропустить через чеснокодавку и также добавить к ребрышкам. Если вы не любитель чеснока, то можно пропустить этот шаг. Далее к ребрышкам нужно влить растительное масло, предпочтительно оливковое, а затем все тщательно перемешать.

    5. Ребрышки с приправами нужно сложить в рукав для запекания и крепко завязать его с обеих сторон, чтобы в духовке он не раскрылся и с него не начал выходить сок и воздух. Рукав положить на противень и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.

    6. Готовые ребрышки разложить по тарелкам. Подавать можно, как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.


    Матрица продуктов: Баранина 🥄 Дата: 06.12.2014.

    Обновлено: 12.03.2020

    Фото:onwomen.ru

    onwomen.ru

    Бараньи ребрышки в рукаве для запекания

    На Кавказе очень любят баранину, на ее основе готовятся многие блюда кавказской национальной кухни. У нас баранина считается достаточно непростым в приготовлении продуктом, ведь нужно постараться, чтобы вкус этого мяса раскрылся. Но на самом деле ничего сложного в этом нет, главное, чтобы баранина была свежей, остальному можно научиться.

    Один очень уважаемый повар родом с Кавказа поделился со мной рецептом приготовления вкусных бараньих ребрышек, запеченных в рукаве. Это очень легкий рецепт, доступный каждому. Ребрышки получаются сочными, ароматными, кажется, будто они приготовлены на гриле. Одним словом, блюдо очень вкусное, поэтому с удовольствием делюсь рецептом.

    Ингредиенты:

    • 600 г бараньих ребрышек;
    • 1 ст. ложки аджики;
    • 1 ч. ложки горчицы;
    • 0,5 ч. ложка соли;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • приправа для мяса.

    Способ приготовления бараньих ребрышек

    Бараньи ребрышки вместе с мякотью при необходимости отделяем друг от друга, промываем в прохладной воде и слегка обсушиваем бумажным полотенцем.

    Для маринада смешиваем аджику, горчицу, добавляем соль и приправу для мяса. Может получиться остро, ориентируйтесь на свой вкус. Количество специй при желании можно уменьшить.

    Со всех сторон обмазываем бараньи ребрышки маринадом, как само мясо, так и косточки. Чеснок очищаем от шелухи, измельчаем при помощи ножа и посыпаем им бараньи ребрышки.

    Накрываем подготовленные бараньи ребрышки тарелкой или крышкой, отправляем на несколько часов в холодильник мариноваться, чем дольше они постоят, тем лучше.

    Замаринованные бараньи ребрышки перекладываем в рукав для запекания и завязываем с двух сторон. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку.

    Через 40 минут аккуратно разрезаем пакет и даем ребрышкам подрумяниться, займет это минут 5-10.

    Аппетитные бараньи ребрышки, запеченные в рукаве готовы. Подаем их горячими, с любимым соусом. В качестве гарнира подойдут разнообразные овощи и зелень. Приятного аппетита!

    Многие люди предпочитают привычной всем свинине и говядине другие виды мяса, которые имеют другой вкус и считаются более полезными. Так, все чаще можно встретить любителей баранины – нежного и сладковатого мяса. По целому ряду параметров оно превосходит остальные виды: большое содержание важных аминокислот, содержание большого количества белка, самый низкий уровень холестерина и т.д. Низкая калорийность и быстрая усвояемость позволяет употреблять продукт как часть диетического питания. Блюд с использованием баранины масса – это и супы, и основные позиции, и элементы гриль-меню. Предлагаем попробовать очень простой, но неизменно вкусный вариант – бараньи ребра, запеченные в духовке.

    Блюдо получается очень сытным, так что закуска перед ним должна быть очень легкой, например Оригинальная закуска на помидорах.

    Ингредиенты:

    Метод приготовления:

    Бараньи ребра в духовке, рецепт которых очень прост и понятен, смогут удивить своим тонким вкусом и нежностью. Поэкспериментировать с таким видом мяса обязательно стоит – вполне вероятно, результат станет новым коронным блюдом. Закончить сытную трапезу можно приготовив легкий напиток – Освежающий лимонад в домашних условиях. Приятного аппетита!

    Умные люди придумали рукав для запекания. Это простое приспособление облегчило жизнь миллионам хозяек. Вам не нужно переживать, что мясо пригорит и обуглится, да и битый час отмывать противень тоже нет необходимости. Сегодня мы обсудим, как готовятся бараньи ребрышки в духовке в рукаве.

    Мясное блюдо с гарниром

    Бараньи ребрышки с картошкой в рукаве получаются сочными и ароматными. Такой способ приготовления значительно облегчает жизнь хозяюшкам. Вы можете добавлять любимые соусы или готовить мясо в собственном соку.

    Ингредиенты:
    • ребра бараньи – 1 кг;
    • паприка молотая, соль мелкого помола, смесь молотых перцев;
    • лук – 2 головки;
    • рафинированное масло оливы;
    • картофельные клубни – 7 штук.
    Приготовление:
    1. Бараньи ребрышки размораживаем и хорошенечко промываем водой.
    2. Обсушиваем салфеткой и разделываем на порционные куски по кости.
    3. Очищаем от кожуры картофельные клубни и тщательно промываем.
    4. Бараньи ребрышки выкладываем в глубокую миску. Добавляем соль, молотую паприку и смесь свежемолотых перцев.
    5. Все активно перемешиваем. В таком виде маринуем мясо на кости около получаса.
    6. Очищаем лук от шелухи.
    7. Шинкуем лук четвертинками. Картофель нарезаем брусочками.
    8. Картофель соединяем с луком, поливаем рафинированным маслом оливы. Добавляем душистые специи и соль.
    9. Перекладываем в рукав для запекания картофель с луком и замаринованные бараньи ребра.
    10. Делаем в нескольких местах проколы для выхода пара. Края фиксируем клипсами.
    11. Перекладываем рукав с содержимым в жаропрочную форму и ставим ее в духовой шкаф.
    12. Запекать мясо будем при температурном режиме в 200° в течение двух часов.
    13. Остужаем его немного, разрезаем пакет. Подаем к столу с зеленью и соусом.

    Сочно и невероятно вкусно!

    Неопытным хозяюшкам интересно, как приготовить бараньи ребрышки в рукаве, чтобы они не получились сухими и жесткими. Огромную роль играет маринад, да и не только. Давайте раскроем секреты приготовления такого угощения.

    Ингредиенты:
    • охлажденные бараньи ребра – 1 кг;
    • соус соевый – 60 мл;
    • мед жидкий – 60-70 мл;
    • соль крупного помола;
    • смесь молотых перцев;
    • чесночные зубчики – 3-4 штуки.
    Приготовление:
    1. Размораживаем бараньи ребрышки и хорошенечко промываем.
    2. Разрезаем их по кости на порционные куски и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами.
    3. Пока бараньи ребра откладываем в сторону.
    4. Очищаем чесночные зубки. Очищенный чеснок нарезаем меленько и выкладываем в ступку.
    5. Добавляем смесь молотых перцев или другие приправы по вкусу. Тщательно перетираем.
    6. В ступку добавляем соевый соус.
    7. Мед растапливаем на паровой бане и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
    8. Перемешиваем до получения массы однородной консистенции.
    9. Разделанные бараньи ребра тщательно натираем солью.
    10. Складываем их в рукав для запекания и заливаем медово-соевым маринадом.
    11. Защепляем края полиэтиленового рукава клипсами. Встряхиваем, чтобы равномерно распределить соус.
    12. В таком виде отправляем в холодильную камеру для маринования на пару часов.
    13. Перекладываем ребрышки в рукаве на противень. Ставим в духовой шкаф на полтора часа.
    14. Запекать будем при температурной отметке в 180°.
    15. Примерно за четверть часа до готовности аккуратно разрезаем рукав и томим ребрышки до появления янтарной корочки.

    Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве

    От такой вкуснятины даже самый привередливый гурман придет в восторг. Запеченное мясо получается ароматным, сочным, обладает неповторимым вкусом. Подавать к столу ребрышки лучше со свежими овощами и зеленью.

    Ингредиенты:
    • охлажденные бараньи ребра – 600 г;
    • аджика – 1 стол. ложка;
    • горчица – 1 чайн. ложка;
    • соль крупного помола – ½ чайн. ложки;
    • чесночные зубчики – 3-4 штуки;
    • набор универсальных специй для мяса.
    Приготовление:
    1. Промываем тщательно проточной водой охлажденные бараньи ребра.
    2. Нарезаем их порционными кусками. Разделять мясо лучше по кости.
    3. Разделанные бараньи ребрышки тщательно натираем солью крупного помола.
    4. Выкладываем мясо на кости в глубокую миску. Добавляем аджику, горчицу, набор специй для мяса.
    5. Чесночные зубки очищаем и пропускаем через пресс.
    6. Добавляем к мясу. Теперь все хорошенько перемешиваем и перекладываем в рукав для запекания.
    7. Края защепляем клипсами. Нам нужно мясо замариновать, поэтому мы перемещаем его в холодильную камеру на пару часов.
    8. Запекать будем в течение полутора часа при температурной отметке в 180-200°.

    Оригинальный рецепт

    Вы можете приготовить бараньи ребра со свежими помидорами и картофелем. Особый вкус и неповторимый аромат такому угощению придадут пряности. Важно правильно замариновать мясной продукт.

    Ингредиенты:
    • бараньи ребра – 8 штук;
    • сушеные прованские травы;
    • соль крупного помола;
    • лимон – 1 штука;
    • картофельные клубни – 6 штук;
    • свежие помидоры – 2-3 штуки;
    • розмариновая веточка;
    • чесночные зубки – 2-3 штуки;
    • рафинированное масло оливы – 5 стол. ложек.
    Приготовление:
    1. Пока бараньи ребрышки размораживаются, очищаем картофельные клубни и хорошенечко промываем.
    2. На спелых томатах делаем надрезы и ошпариваем их кипятком. Через пару минут обливаем холодной водой и аккуратно снимаем кожицу.
    3. Нарезаем томатную мякоть кубиками.
    4. Бараньи ребра разделываем по кости и натираем солью крупного помола, смешанной с сушеными прованскими травами.
    5. Очищенный картофель разрезаем на четыре части.
    6. Картофель солим, поливаем рафинированным оливковым маслом и добавляем сушеные прованские травы.
    7. Из лимона выдавливаем сок и поливаем им бараньи ребра. Маринуем их хотя бы один час.
    8. Выкладываем все ингредиенты в рукав для запекания.
    9. Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами и добавляем к мясу.
    10. Защепляем края клипсами.
    11. Запекать будем не менее полутора часа при температуре в 190°.

    Читайте также:

    Бараньи ребрышки относят к числу жирного мяса, поэтому многие хозяйки неохотно его готовят. Теперь вы знаете несколько рецептов, по которым можно приготовить удивительные блюда, как на каждый день, так и к празднику. Вкус готового блюда напрямую зависит от маринада. Вы можете экспериментировать. Приятного аппетита!

    book-cooks.ru

    Свиные ребрышки, запеченные в рукаве. Свиные ребрышки в рукаве в духовке

    Сегодня речь пойдёт о довольно бюджетном, но невероятно вкусном блюде. Как приготовить свиные ребрышки, запечённые в духовке, должна знать каждая заботливая и любящая хозяйка. Ну какой же мужчина откажется от аппетитного кусочка в рукаве или фольге, ароматно пахнущего с соусом барбекю, картошкой или в медово-горчичной заливке.

    Как правильно выбрать и подготовить свиные рёбрышки к запеканию

    Часть грудинки с прослойкой жира и межрёберным мясом обычно получается сочной, если брать молодую свинину. Не всегда получается правильно такое мясо выбрать, поэтому дам несколько советов, которые пригодятся при покупке:

    1. Не покупайте замороженные рёбра, тем более, которые слишком сильно упакованы. Вы не сможете хорошо разглядеть продукт, а он может быть довольно некачественным.
    2. Выбирайте свинину в специальных мясных магазинах или лавках, там вам отрежут кусочек, который надо, на ваш выбор.
    3. Обращайте внимание на цвет мяса, он должен быть светлого цвета. Если цвет сероватый, значит мясо уже залежалое, бывает заветривается при неправильном хранении, такое тоже не нужно брать.
    4. Обращайте внимание на жировую прослойку, если вам сложно определиться по цвету. У молодых поросят она всегда тоненькая.
    5. При подготовке рёбрышек многие любят поспорить, нужно или нет надрезать нижнюю плёнку. Я просто снимаю полностью и всегда блюдо получается сочным и вкусным.

    Теперь немного о мариновании. Это важный этап в приготовлении свиных рёбрышек, от него зависит итог, вкус нашего с вами блюда.

    Маринадов существует масса, на любое ваше предпочтение, так что, выбрать довольно легко. Представлю вам несколько рецептов, которыми пользуюсь я, когда готовлю для своей семьи.

    Рецепты маринада для свиных рёбрышек в духовке

    Все рецепты рассчитаны на пол кило, килограмм рёбрышек. Пряности вы можете заменить по своему вкусу, но весь набор продуктов проверен, всё получается очень вкусно.

    Рецепт №1

    • Маленькая бутылка тёмного пива
    • Пол кило спелых, крепких, мясистых помидор
    • Три не очень крупных луковицы
    • Крупный болгарский перец
    • Пучок петрушки
    • Большая ложка коньяка

    Рецепт №2

    • Полтора стакана кефира
    • Три зубочка чеснока
    • Три некрупных репчатых луковицы
    • Пол пучка кинзы
    • Пол пучка укропа
    • Соль с перцем по желанию

    Рецепт №3

    • Стакан столового белого вина
    • Пол стакана соевого соуса
    • Сок из половины лимона
    • Натёртую цедру лимона
    • Пол стакана кипячёной негорячей воды
    • Две чайных ложки молотого имбиря
    • Соль и перец

    Рецепт №4

    • Половину маленькой бутылки светлого пива
    • Треть стакана молодого мёда
    • Половина головки чеснока
    • Некрупный лимон
    • Пять луковиц среднего размера
    • Три больших ложки столового 9%-ного уксуса
    • Молотая паприка
    • Перец

    Рёбрышки свиные с картошкой в духовке – самый простой рецепт

    Этот рецепт рёбрышек с картошкой всегда выручает, когда уже не знаешь, чего им вкусненького приготовить. Его вполне не стыдно подать к праздничному столу.

    Надо взять:

    • Кило рёбрышек
    • Пять больших ложек майонеза
    • Кило – кило двести картошки
    • Две ложки готовой горчицы
    • Масло постное по надобности
    • Смесь перцев, соль, майоран

    Как сделать свиные рёбрышки в духовке:

    Ополоснём рёбрышки в воде и обсушим бумажными салфетками. Лучше их разрезать на порционные кусочки, чтобы было удобнее подавать. Смешиваем майонез, горчицу и специи. Обмажем каждый кусочек и сложим в миску на два-три часа.

    Картошку почистим и порежем на кубики. Замаринованные рёбра вместе с картофелем распределим внутри рукава для запекания, сверху немного польём постным маслом и отправим на час запекаться.

    Вкусные свиные рёбрышки, запечённые в фольге

    К рёбрышкам в фольге можно добавить овощей на ваш вкус, получается отличное праздничное блюдо. А ещё в фольге очень быстро и удобно готовить, это я про тех, кто не любит потом отмывать противни.

    Мы берём:

    • Кило рёбрышек молодого поросёнка
    • Две луковицы средних размеров
    • Три зубочка чеснока
    • Стакан готового соуса для барбекю
    • Большая ложка нежирного майонеза
    • Пол чайной ложечки молотой паприки
    • Молотый перец, поварская соль по вкусу

    Как вкусно приготовить рёбрышки в фольге:

    В начале делаем маринад, в соус выкладываем майонез. Режем туда же полукольцами лук, раздавливаем чеснок, добавляем все вышеперечисленные специи и перемешиваем.

    Рёбрышки обмываем, промокнём бумажным полотенцем и хорошо обмажем смесью. Пусть в таком виде полежат примерно с час.

    Противень нужно застелить фольгой, на неё выложить рёбрышки, плотно закрутить и отправить запекаться на пару часов. После нужно раскрыть фольгу и хорошо подрумянить блюдо, после чего можно выставлять на угощение.


    Как быстро приготовить рёбрышки в рукаве с овощами

    Чем мне нравится запекание в рукаве, так это своей быстротой. Замариновал, закинул, завязал и всё, через час готово вкуснейшее угощение.

    Берите:

    • Пол кило свиных рёбрышек
    • Две средних размеров морковки
    • Три мясистых помидора
    • Три некрупных луковицы
    • Три зубочка чеснока
    • Пучок свежей петрушки
    • Чайная ложечка готовой горчицы
    • Постное масло
    • Перец чёрный
    • Молотая паприка
    • Поварская соль

    Процесс приготовления:

    После того, как рёбрышки помыли, им надо дать обсохнуть. Тем временем делаем маринад, в горчицу добавляем специи и постное масло. Масса должна быть в меру густой, в неё же раздавливаем чеснок, кстати, его можно просто меленько покрошить ножом.

    Рёбрышки режем на порционные кусочки, если это молодая свинина, то по два-три рёбрышка вполне хватит. Обмажьте равномерно этой смесью каждый кусочек и уложите в миску на часок промариноваться.

    Морковку нам надо будет порезать кружочками, а лук крупными кубиками, можно полукольцами как вам будет удобно. На противне расправляем рукав, один его конец закрепляем и распределяем в два слоя морковку с луком. На овощи, как на перинку выкладываем рёбрышки, всё нужно посолить и поперчить. Готовится блюдо около часа.

    Рецепт рёбрышек в горчично-медовом соусе

    Казалось бы, такой простой рецепт, но мои любят такие вот рёбрышки, с мёдом и горчицей, больше всего. Аромат, пока они готовятся, стоит неописуемый.

    Мы берём:

    • На кило рёбрышек
    • Три больших ложки горчицы
    • Две ложки мёда
    • Ложку соевого соуса
    • Смесь перцев
    • Пару веточек тимьяна

    Процесс приготовления:

    Рёбрышки промоем, дадим обсохнуть. Если они слишком жирные, то жир лучше срезать, оставив совсем немного.

    Делаем соус-маринад из мёда, горчицы и соевого соуса, обмазываем им кусочки, складываем в посуду на час промариноваться.

    Дальше посыпаем рёбрышки перцем, добавляем тимьян, я просто целиком кладу веточки, плотно завернём в фольгу. После полутора часов запекания нужно будет её развернуть и подрумянить кусочки ещё минут двадцать.


    Свиные ребрышки барбекю, запечённые в духовке

    Зимой особенно хочется горяченького, остренького с костра. Но рёбрышки барбекю очень просто приготовить в духовке. Сложного абсолютно ничего.

    Мы возьмём:

    • Кило рёбрышек
    • Готовый соус барбекю
    • Соус Табаско на ваш вкус
    • Орегано
    • Поварская соль

    Процесс приготовления:

    Натираем ребрышки солью, предварительно их подготовив. Дальше смешиваем соусы Барбекю и Табаско, с последним осторожнее, он придаёт остроту. Не стесняемся, обмазываем порционные кусочки и складываем в контейнер, на шесть часов убираем в прохладное место.

    После вытаскиваем рёбрышки и снимаем фольгу, теперь нам нужно их хорошо поджарить, чтобы получился эффект обугливания, как на костре, если в вашей духовке есть функция гриля, то включите её. Час ещё поджариваем и после подаём со свежей зеленью.


    Свиные рёбрышки в пиве

    Скажу сразу, что рецепт на любителя. Пиво выбирайте хорошее, лучше на солоде.

    Мы берём:

    • Кило молодых рёбрышек
    • Большой стакан тёмного пива
    • Две некрупные головки лука
    • Соль и перец

    Процесс приготовления:

    Режем рёбра на куски, освобождаем от плёнки, промываем и даём воде стечь.

    Натираем солью с перцем, слоями перекладываем луком и заливаем пивом. Лучше всего дать постоять ночь в холодильнике.

    Промаринованные рёбра выкладываем на решётку в духовку, вниз не забудьте поставить поддон. Запекаем полтора часа, потом ещё сорок минут с другой стороны.


    Свиные рёбрышки под соевым соусом

    Это очень-очень вкусно, хоть и придётся повозиться, ведь у нас будет не просто соевый соус, а глазурь. Пальчики оближите, а гости будут выпрашивать рецепт.

    Мы берём:

    • Кило рёбер
    • Треть стакана соевого соуса
    • Три больших ложки томатпасты
    • Грейпфрут
    • Большую ложку рисового уксуса
    • Большую ложку сахара
    • Кусочек свежего корня имбиря
    • Столовую ложку кунжутного масла
    • Смесь перцев

    Процесс приготовления:

    Промытые ленты рёбер разрезаем на чисти, чтобы в каждой было по два рёбрышка. Посыпаем их смесью перцев, свежемолотых и складываем в мисочку немного полежать.

    Из большого грейпфрута выжимаем сок и сливаем его в сотейник, медленно начинаем нагревать, выкладываем туда же томатную пасту, уксус, соевый соус, сахар. Когда закипит, засыпаем мелко покрошенный имбирный корень и увариваем, чтобы немного загустел.

    Рёбрышки выкладываем на сковороду с растительным маслом и обжариваем с обеих сторон, после подливаем часть соуса и немного протушим, минут пятнадцать.

    Горячие рёбра выкладываем в миску, заливаем горячим соусом и оставляем на ночь мариноваться.

    Дальше раскладываем кусочки на противень. В соус добавляем кунжутное масло и поливаем рёбра. Убираем в духовой шкаф запекаться при температуре 240 градусов, через некоторое время поливаем оставшимся соусом рёбрышки.

    Через два часа вытаскиваем их и посыпаем кунжутом, чтобы подать к столу.

    Свиные рёбрышки с домашней аджикой в духовке

    Я делаю домашнюю аджику не очень острой, поэтому часто использую её как соус для маринования, попробуйте, это вкусно. Если любите поострее, приправте перчиком.

    Нам будет надо:

    • Кило рёбрышек
    • Стакан аджики
    • Две некрупные луковицы
    • Десять картофелин
    • Свежемолотый перец
    • Большая ложка сахара
    • Три веточки тимьяна
    • Сушёный базилик
    • Бадьян по вкусу

    Процесс приготовления:

    Рёбра моем, режем порционными кусками, как вам будет удобнее, я оставляю всегда по два-три.

    Лук можно нарезать полукольцами или кубиками. Смешиваем все сухие специи, вместе с солью, натираем кусочки мяса. Перекладываем в миске луком, добавляем бадьян и заливаем аджикой. Хватает замариноваться таким образом часов шесть.

    Картошку чистим и режем пластинками, на дно формы капнем немного масла, выложим картофель в один слой, присолим немного. Сверху вместе с луком выкладываем рёбрышки. Ставим запекаться на полтора или два часа, зависит от размера кусочков и духовки.

    Свиные рёбрышки в медово-лимонном маринаде

    При запекании мёд превращается в красивую золотистую корочку, а кислинка лимонного сока придаёт блюду праздничную пикантность.

    Мы берём:

    • Пол кило рёбер
    • Четверть стакана жидкого мёда
    • Три столовых ложки соевого соуса
    • Четвертинку лимона
    • Смесь перцев

    Процесс приготовления:

    Рёбра разрезаем по два штуки, так будет удобнее. Натираем специями и с пол часика дадим полежать.

    Из лимона выдавливаем сок, смешиваем с соусом и мёдом. Обмазываем порционные кусочки и оставляем ещё часа на два.

    После того, как разогреется духовка, вниз ставим противень, а сверху, на решётку помещаем кусочки мяса. Запекаем час, потом перевернём и ещё полчаса.


    Как приготовить сочные свиные рёбрышки в духовке вкусно и просто

    Один из самых простых рецептов, что называется, без заморочек. Но рёбрышки получаются очень сочными, благодаря тому, что томятся в духовке.

    Нам надо:

    • Полтора кило рёбер
    • Десертную ложку поварской соли
    • Смесь свежемолотых перцев
    • Пол головки чеснока
    • Три больших листика лаврушки

    Процесс приготовления:

    Рёбрышки мы промоем и освободим от нижней плёнки, но не разрезаем, а оставим в длинной ленте. Раскладываем их и натираем смесью из соли и перцев. Кстати, они должны быть обсохнувшими.

    Берём казанок или утятницу, можно чугунную кастрюльку. Сворачиваем ленту рёбер и укладываем в посуду. Между слоями распределяем зубчики чеснока и кусочки лаврового листа.

    Казанок накрываем крышкой и ставим на полтора часа томиться в духовке при ста восьмидесяти градусах. После крышку снимаем и подрумяниваем блюдо до корочки.

    Рёбрышки свиные пикантные, запечённые в духовке

    Набор совершенно обыкновенных приправ даёт очень приятный вкус и аромат. Этот рецепт подсмотрел мой сын, когда работал на практике в ресторане. Правда там рёбра запекали на большом гриле, но и в духовке ничуть ни хуже получаются.

    Нам будут нужны:

    • Кило свиных рёбер
    • Две среднего размера луковицы
    • Половина крупной головки чеснок
    • Две больших ложки томатной пасты
    • Пол стакана масла подсолнечника
    • Полторы больших ложки готовой горчицы
    • Молотая паприка, соль, перец, тмин

    Процесс приготовления:

    Рёбра разделяем на порции, лук режем на полукольца, чеснок мелкими брусочками.

    Смешиваем в большой посуде масло с томатной пастой, горчицей, высыпаем специи и добавляем лук с чесноком, всё перемешиваем и выкладываем в маринад рёбра. На два часа оставляем, лучше в прохладном помещении.

    Рёбра вместе с маринадом выкладываем на противне и запекаем около двух часов, в процессе запекания поливаем соком, который будет вытапливаться.

    Ребрышки свиные в духовке готовить очень просто. Простой рецепт не подразумевает длительной подготовки и вся хитрость – заранее замариновать мясо. Несмотря на элементарную технологию приготовления, блюдо получается «в пир и в мир» и достойно занять место на любом праздничном столе. А небольшие вариации основного рецепта помогут хозяйкам экспериментировать и менять блюдо бесконечно.

    Свиные ребрышки в духовке — простой и вкусный рецепт

    Первое, что важно научиться хозяйкам – правильно выбирать мясные составляющие. Лучшая часть – грудинка, она в меру жирная, и останется всегда сочной. Более нежным мясо у молодой свинки: взрослое животное готовиться дольше, а готовые ребра жуются с трудом. Отличить такой разруб легко по жиру желтоватого оттенка. В целом же особых премудростей нет, а нужные ингредиенты всегда легко найти в холодильнике.

    Вам понадобится:
    • Ребра – 1 кг.
    • Соль, перец по вкусу.
    • Чеснок (по желанию).
    • Подсолнечное масло.

    Ребра промываем проточной водой, удаляем лишний жир, небольшие части костей. Обсушиваем бумажным полотенцем. Можно нарезать на крупные куски, либо оставить сруб целиком. Оптимальный размер порции – 2 куска мяса на кости. Чеснок выдавливаем в подсолнечное масло, добавляем туда соль. Натираем смесью ребра и оставляем впитываться на 15-20 минут. В идеале мариновать следует всю ночь или как минимум 3 часа: такое блюдо сложнее пересушить, оно остается сочным. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.

    Ставим в духовку ребрышки и печем 40 минут, время от времени поливая выделяющимся мясным соком. Ребра будут очень аппетитно пахнуть, но готовыми они считаются только когда мясной сок полностью прозрачен, а сверху образовалась золотистая корочка. Подавать блюдо нужно с отварной картошкой (можно готовить свиные ребра в духовке сразу с картошкой), а еще лучше сочетается сложный гарнир – картошка и тушеная капуста. Но ребрышки годятся и как самостоятельная горячая закуска, например, как дополнение к пенным напиткам. А еще запеченные ребра идеально сочетаются с соусами: начиная от классического томатного, заканчивая соусом сацебели из натурального йогурта, мяты, чеснока и свежего огурца.

    В свиной тушке рёбрышки всегда были, есть и будут самым лакомым кусочком. Они замечательно смотрятся на праздничном застолье, а самому обычному ужину придадут романтичности и изысканности.

    Рёбрышки, которые запекаются в пакете или рукаве, можно отнести и к категории вторых блюд, и к категории закусок. Рецепт хорош ещё и тем, что запекаются рёбрышки в пакете в духовке, очень просто и быстро.

    Чтобы блюдо пришлось по вкусу всем, чтобы рёбрышки таяли во рту, очень важно правильно их выбрать.

    Покупайте грудинку постную, с минимальным количеством сала на ней. Прежде чем брать, оцените возраст мяса и его свежесть.

    Светлое мясо и тонкая прослойка сала говорят о молодости животного, рёбрышки которого вы собираетесь купить.

    Откажитесь от покупки, если цвет мяса неравномерный, присутствует слизь и еле уловимый не слишком приятный запах.

    Как приготовить свиные ребра с медом, простой рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • рёбрышки свиные – 1 кг
    • кориандр в зёрнах – 1 ложка чайная
    • горошины чёрного перца – 1 ложка чайная
    • молотый имбирь – 1 ложка чайная
    • апельсиновый сок – 75 мл (одного среднего апельсина будет достаточно)
    • мёд – 1,5 ложки столовые

    Приготовление:

    1. Рёбрышки хорошо промойте, обсушите при помощи бумажного полотенца и нарежьте вдоль на части.

    2. В ступку сложите зёрна кориандра и горошины перца, тщательно растолките их при помощи пестика. Добавьте к ним соль. Полученной смесью специй натрите свиные рёбрышки.

    3. Сложите рёбрышки в пакет (рукав) для запекания, крепко зафиксируйте его с двух сторон, отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40 минут. Желательно в рукаве сделать зубочисткой пару проколов, чтобы было куда выходить пару.

    4. Пока рёбрышки запекаются, приготовьте глазурь. В небольшую кастрюльку положите мёд, молотый имбирь, выжмите сок с одного апельсина. Нагрейте до появления пузырьков, лучше это сделать на водяной бане.

    5. Достаньте пакет с рёбрышками, разрежьте его сверху, залейте глазурью и продолжите запекать ещё в течение 15 минут.

    Советы хозяйкам:

    — при отсутствии молотого имбиря используйте имбирный корень, потёртый на мелкой тёрке;

    — на свой вкус можете добавить к специям измельчённые дольки чеснока, бутончики гвоздики, прованские травы;

    — рёбрышки получатся сочнее и вкуснее, если с вечера их замариновать в маринаде. Для маринада в глубокой миске смешайте мёд, соевый соус, кетчуп и сок лимона, добавьте к ним нарезанный на колечки репчатый лук, свиные рёбрышки, перемешайте и оставьте в холодильнике до утра;

    — к рёбрышкам можете подать большое количество свежих или запечённых овощей, всевозможные соусы к мясу.

    Свиные ребрышки, запеченные в рукаве с приправой барбекю от MAGGI на второе – прекрасное дополнение к вашему обеду или ужину. Причем по вкусу готовое блюдо практически не отличается от приготовленного на решетке. Аппетитные и нежные, да к тому же ароматные ребрышки приведут в полнейший восторг не только взрослых, но и детей. Надо отметить, что сочным мясо получается за счет того, что готовится в собственном соку без добавления масла. Подать ребрышки вы можете с отварным картофелем, вареным рисом, картофельным пюре или со свежими овощами – помидорами, огурчиками, сладким перцем.

    Ингредиенты

    • свинина на ребрышках – 1 кг
    • приправа «Для сочных ребрышек барбекю» от MAGGI на второе – 1 упаковка

    Время приготовления: 1 час
    Количество порций: 4

    Приготовление

    1. Мясо тщательно промойте под струей холодной воды из-под крана, чтобы избежать попадания в готовое блюдо осколков косточек и древесины, появляющихся при рубке. Разрежьте ребра на кусочки вдоль косточек.

    2. Духовой шкаф разогрейте до 180° C.

    Из верхней части упаковки достаньте рукав для запекания и разверните его. С одной стороны закрепите рукав зажимом и уложите в один слой ребрышки.

    3. Затем посыпьте свинину приправой MAGGI и закрепите рукав с другой стороны. Аккуратно распределите ароматную приправу внутри пакета, избегая встряхивания и резких движений.

    4. Поместите рукав с мясом на противень или в форму для запекания.

    Поставьте на нижний уровень духовки и запекайте 50 минут.

    Затем противень выньте из духового шкафа, осторожно проколите пленку ножом, чтобы вышел пар. После чего снимите зажим и выньте из рукава мясо.

    Свиные ребрышки, запеченные в рукаве готовы. Подавайте их к столу и угощайте дорогих гостей и домочадцев.

    Хозяйке на заметку :

    По этому способу вы можете также приготовить телячьи ребрышки.

    Свиные ребрышки в медовой глазури

    Ингредиенты:

    1,5 кг. свиных ребрышек
    2 ст.л. меда
    3 ст.л. красного вина
    1 лимон
    2 зубчика чеснока
    3 ст.л. подсолнечного масла
    соль
    перец черный
    перец красный
    пряные травы

    Приготовление:

    1.Выложите свиные ребрышки на противень, залейте вином и запекайте при 220 град. около 20 мин.
    2.Приготовьте глазурь: натрите на терке цедру лимона, добавьте к ней измельченный чеснок, подсолнечное масло, мед с пряными травами, черным и красным перцем, посолите и тщательно перемешайте.
    3.Достаньте противень с ребрышками и смажьте их глазурью. Запекайте до готовности около 20-25 мин. Свиные ребрышки в медовой глазури готовы.

    Ананас, имбирь и свиные ребрышки

    Для приготовления этого великолепного и ароматного блюда нам понадобиться: полтора килограмма свиных ребрышек, купить банку консервированных ананасов, столовая ложка имбиря, столько же оливкового масла, три столовых ложки меда, и чилийский перец.

    В процессе приготовления две столовые ложки меда перемешиваем с тремя столовыми ложками сиропа, в которых «живут» в банке ананасы, добавляем оливковое масло и имбирь. Окунаем ребрышки в этот маринад, после этого выкладываем их в форму, и запекаем в течении 40 минут. Когда блюдо будет практически готово, а именно за 10 минут до полной готовности, добавляем чили и кусочки ананасов. Ваши мужчины по достоинству оценят данное блюдо, да и подруги не останутся равнодушными.

    Ребрышки свиные

    Ингредиенты: Свиные ребрышки, Соус Барбекю, Лук репчатый, Мука, Соль, перец по вкусу. Способ приготовления. Свиные ребрышки промыть и просушить. Затем свиные ребрышки посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Затем свиные ребрышки выложить в кастрюлю с бульоном из лука, чеснока, стеблей укропа и петрушки, других специй по вкусу. Тушить свиные ребрышки в течение 30-45 минут, до полной готовности. Готовые свиные ребрышки обмазать соусом Барбекю и запечь в духовке, до появления карамельного цвета. Лук почистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Затем лук просушить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в раскаленном растительном масле, до появления золотистой корочки. Затем луковые кольца выложить на сухую бумажную салфетку и просушить. Запеченные свиные ребрышки выложить на тарелку и украсить кольцами лука.

    Свиные ребра в рукаве

    При запекании мяса в рукаве оно готовится в собственном соку, не пригорает и блюдо практически получается диетическим. Запеченные свиные ребра в рукаве получаются сочными, вкусными, с неповторимым ароматом.

    Ингредиенты:

    1,5 килограмм свиных ребрышек,
    — 100 грамм майонеза,
    — 2 небольшие луковицы,
    — половина лимона,
    — приправа по вкусу: соль, приправа для свинины, перец крупного помола для жарки мяса.

    Приготовление:

    1. Для начала хорошо моем ребрышки, сушим и нарезаем на порционные кусочки, чтобы в каждом куске было по ребрышку.

    2. Затем каждый кусочек натираем приправой для свинины, перцем и солью, после чего ребрышки складываем в глубокую миску.

    4. После этого замаринованные ребрышки помещаем в кулинарный рукав, завязываем его с двух сторон и кладем на противень.

    5. Хорошо разогреваем до 200 градусов духовку и ставим противень с ребрышками в рукаве запекаться примерно на час.

    6. В конце приготовления аккуратно разрезаем рукав и запекаем ребрышки до появления на них корочки. Готовые ребрышки подаем с нарезанными свежими овощами, украсив сверху зеленью.

    Ребрышки свиные запеченные в духовке

    Мясо на ребрышках мягкое, нежное и имеет тонкую жировую прослойку. Поэтому ребрышки свиные запеченные в духовке с гарниром получаются очень сочными и мягкими, а сам гарнир, пропитавшись при приготовлении соком мяса, приобретает неповторимый аромат.

    Ингредиенты:

    1,5 килограмма свиных ребер,
    — 8 картофелин,
    — 2 молодых кабачка,
    — 50 грамм масла сливочного или оливкового,
    — 2 ст. ложки муки в/с,
    — 1,5 стакана сливок 30% жирности или молока 2,5% жирности,
    — небольшая головка чеснока,
    — приправа по вкусу: кухонная соль, специи, горчица, прованские травы, мускатный орех.

    Приготовление:

    1. Для начала следует подготовить овощи и ребра. Ребра хорошо моем и сушим. Кабачки и картошку моем, чистим от кожуры и на время оставляем в сторону.

    2. Затем готовим заправку для мяса. Для маринада смешиваем в отдельной посуде горчицу, оливковое масло, соль, измельченный чеснок и специи (сладкий перец, кориандр, чабрец, тархун, базилик), после чего все хорошо перемешиваем. Таким маринадом тщательно натираем ребрышки и даем им промариноваться полчаса.

    3. После этого готовим соус-заправку для будущего гарнира. В жаропрочной посуде растапливаем сливочное масло, затем добавляем просеянную муку, перемешиваем все быстро и жарим несколько минут, не прекращая помешивать. Затем аккуратно добавляем молоко или сливки, а когда смесь закипит, снимаем посуду с огня, даем время остыть и добавляем еще специи по вкусу, мускатный орех и соль.

    4. Далее запекаем ребра. Ребра, которые уже промариновались, кладем в форму для запекания, помещаем на среднюю решетку духовки и включаем температуру в 220 градусов на полтора часа. Затем ребра достаем и даем им время остыть, накрыв кухонным полотенцем.

    5. Затем надо запечь гарнир. Картошку и кабачки режем кружками и укладываем все в свободную форму для запекания. Посыпаем травами, специями, заливаем соусом и ставим запекаться на полчаса в духовку при той же температуре.

    6. После этого на тарелку сначала выкладываем листья салата, картофель и кабачки и несколько ребрышек. Все поливаем соком, которые выделился из мяса при запекании и украшаем зеленью и свежими помидорами или огурцами.

    Жареные свинные ребрышки на сковороде

    Приготовьте своим родным жареные свиные ребрышки на сковороде. Главное заранее их замариновать. Во время приготовления вам придется выпроводить всех из кухни, так как запах будет стоять дурманящий.

    Ингредиенты:

    1 килограмм ребрышек,
    — 2 столовые ложки соевого соуса,
    — 1/2 стакана апельсинового сока,
    — 4 столовые ложки меда,
    — 3 столовые ложки кетчупа,
    — 1 столовая ложка горчицы,
    — растительное масло,
    — 1 столовая ложка сахара.

    Приготовление:

    1. Моем ребрышки и разрезаем их вдоль ребра.

    2. Готовим маринад. Мед, горчицу, соевый соус, кетчуп, 2 столовые ложки растительного масла, сахар смешиваем. Выжимаем из апельсина сок (можем заменить его на грейпфрут). Если нет свежих фруктов, можете использовать сок из пачки. Добавляем в маринад.

    3. Маринад и ребра кладем в судочек или миску и хорошенько встряхиваем. Ставим в холодильник на три часа. Лучше если на сутки. Периодически нужно встряхивать наши ребрышки.

    4. Разогреваем растительное масло и жарим наши ребрышки на сильном огне до получения корочки. Огонь делаем меньше и прожариваем их минут 10 (крышку закрываем). Если вам покажется, что они недостаточно мягкие — протушите их в небольшом количестве воды.

    Подавайте с томатным соусом или тем же кетчупом.

    Ребрышки свиные на гриле

    Продукты:

    Свиные ребрышки — 1,5 — 2кг;

    Лук — 2шт;

    Растительное масло — 2 ст. л.;

    Чеснок — 1 зубчик;

    Томат пасты — 4 ст. л.;

    Мед — 2 ст. л.;

    Бульон — 6 ст. л.;

    Горчица — 1 ч. л.

    Приготовление:

    Порубите и обжарьте ребрышки в растительном масле. Добавьте рубленый чеснок. Томат — пасту смешайте с уксусом и добавьте к луку. Приправьте солью, медом, бульоном, горчицей. Ребрышки гриль залейте смесью и маринуйте их в течении 30 минут, после чего выложите ребрышки на фольгу. Их можно готовить как в духовке с функцией гриль (225 С), так и на открытом гриле. Подавайте с соусом.

    Свиные рёбрышки маринованные в аджике

    Ингредиенты:

    Свиные рёбра — 1 кг.

    Аджика — 200 г.

    Лук репчатый — 1-2 шт.

    Соль,сахар,специи — по вкусу.

    Масло растительное для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Рёбра сложить в кастрюлю,посолить,приправить специями.

    2. Лук очистить,нарезать полукольцами и добавить в свиные рёбра.

    3. Залить всё аджикой(лучше домашней) и хорошо перемешать.Поставить мариноваться минимум на 1 час. А по возможности 4-5 часов.

    4. После того как наши(свиные!)))) рёбрышки промариновались, выложить их без лука на разогретую с растительным маслом глубокую сковороду или другую жароустойчивую посуду и обжарить.

    5. Добавить промаринованный ранее лук и обжарить его вместе с рёбрами.

    Тушеные свиные ребрышки

    1 кг мясных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых яблока (типа Антоновки), 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца

    Ребрышки порубить на порционные кусочки.

    В сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (Огонь должен быть максимальный.)
    Положить мед. Когда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.
    Обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
    То же проделать со второй (а если получится, то и с третьей) порцией ребрышек.

    Меда в сковороде после обжаривания практически не останется, но выплавится небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
    Обжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном.

    Бульон лучше взять мясной или овощной, но на крайний случай можно использовать и воду.

    Чугунок поставить на маленький огонь и варить под крышкой при слабом кипении до готовности мяса (готовность проверять, протыкая мясо вилкой или ножом; мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости).
    В процессе тушения (минут через 20~30 после начала) в чугунок добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное яблоко. Посолить и поперчить.

    Яблоко должно разойтись в соусе, но некоторые сорта яблок чрезвычайно устойчивы к нагреванию, и для того, чтобы потом в соусе не вылавливать большие ломти яблок, лучше яблоки сразу нарезать маленькими кубиками или брусочками.

    Когда мясо станет мягким, влить сливки.
    Крышку снять, огонь прибавить до среднего и выпарить жидкость, чтобы соус стал густым. (Соус периодически помешивать, иначе пригорит.)
    Также соус можно загустить 2-мя столовыми ложками муки, предварительно прожаренными на сухой сковороде до розоватого цвета.
    Для большей изысканности и однородности соуса, его можно взбить в блендере.
    Готовые ребрышки подавать с овощным гарниром.

    Читайте также…

    Говяжьи ребрышки рецепт, ребрышки говяжьи в духовке, говядина запеченная в рукаве

    В который раз убеждаюсь, что запекать в духовке любое мясо лучше с использованием рукава для запекания. В этот раз были учтены все рекомендации и советы посетителей нашего сайта. Было принято решение приготовить говяжьи ребрышки с овощами в духовке. Казалось бы говядина мясо жестковатое и требует больше времени для приготовления, но на все про все у нас ушло 1 час 20 минут.

    Итак приступим, в качестве ингредиентов использовались: 1,5 кг. говяжьих ребрышек, 5 средних картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 3 столовых ложки растительного масла, приправа для жарки мяса, соль и черный молотый перец.

    Говяжьи ребрышки промываем и снимаем с них пленку. Нарезаем кусочками отделяя каждое ребрышко так, чтобы оставалась косточка покрытая мясом. Перекладываем ребрышки в любую емкость и посыпаем солью и приправой для жарки мяса, вливаем одну ложку растительного масла. Перемешиваем кусочки, чтобы приправа равномерно распределилась. Отставляем в сторону немного пропитаться ароматом приправ.

    В это время займемся овощами, картофель, морковь, лук, очищаем. Картофель режем колечками, морковь и лук особо мельчить не нужно. Складываем нарезанные овощи в отдельную емкость. Солим, добавляем черный молотый перец, растительное масло и все перемешиваем. Самое время включить духовку примерно градусов 180.

    Пусть духовка разогревается, а мы в это время отрежем рукав для запекания необходимой длины, так чтобы в него все поместилось. Укладываем вначале овощи, а сверху раскладываем говяжьи ребрышки. В процессе приготовления ребрышки пропитают соком овощи и насытят их необыкновенным ароматом. Рукав для запекания завязываем, не забываем сделать несколько отверстий в верхней части нашего пакета. И отправляем все это дело в прогретую духовку. Как я уже написал, в духовке блюдо стояло 1 час 20 минут.

    Какие в это время распространялись ароматы, с ума можно сойти. Но наконец то пакет открыт. Говяжьи ребрышки подрумянились, а картофель стал рассыпчатым. Овощи и мясо перекладываем на тарелки и кушаем. Хорошо с этим блюдом подойдет легкий салатик и свежей капусты и моркови. Приятного аппетита!!!

    Свиные ребра рецепт в рукаве. Маринованные свиные ребрышки, запеченные в рукаве

    Ребрышки свиные в духовке готовить очень просто. Простой рецепт не подразумевает длительной подготовки и вся хитрость – заранее замариновать мясо. Несмотря на элементарную технологию приготовления, блюдо получается «в пир и в мир» и достойно занять место на любом праздничном столе. А небольшие вариации основного рецепта помогут хозяйкам экспериментировать и менять блюдо бесконечно.

    Свиные ребрышки в духовке — простой и вкусный рецепт

    Первое, что важно научиться хозяйкам – правильно выбирать мясные составляющие. Лучшая часть – грудинка, она в меру жирная, и останется всегда сочной. Более нежным мясо у молодой свинки: взрослое животное готовиться дольше, а готовые ребра жуются с трудом. Отличить такой разруб легко по жиру желтоватого оттенка. В целом же особых премудростей нет, а нужные ингредиенты всегда легко найти в холодильнике.

    Вам понадобится:
    • Ребра – 1 кг.
    • Соль, перец по вкусу.
    • Чеснок (по желанию).
    • Подсолнечное масло.

    Ребра промываем проточной водой, удаляем лишний жир, небольшие части костей. Обсушиваем бумажным полотенцем. Можно нарезать на крупные куски, либо оставить сруб целиком. Оптимальный размер порции – 2 куска мяса на кости. Чеснок выдавливаем в подсолнечное масло, добавляем туда соль. Натираем смесью ребра и оставляем впитываться на 15-20 минут. В идеале мариновать следует всю ночь или как минимум 3 часа: такое блюдо сложнее пересушить, оно остается сочным. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.

    Ставим в духовку ребрышки и печем 40 минут, время от времени поливая выделяющимся мясным соком. Ребра будут очень аппетитно пахнуть, но готовыми они считаются только когда мясной сок полностью прозрачен, а сверху образовалась золотистая корочка. Подавать блюдо нужно с отварной картошкой (можно готовить свиные ребра в духовке сразу с картошкой), а еще лучше сочетается сложный гарнир – картошка и тушеная капуста. Но ребрышки годятся и как самостоятельная горячая закуска, например, как дополнение к пенным напиткам. А еще запеченные ребра идеально сочетаются с соусами: начиная от классического томатного, заканчивая соусом сацебели из натурального йогурта, мяты, чеснока и свежего огурца.

    Свиные ребрышки в медовой глазури

    Ингредиенты:

    1,5 кг. свиных ребрышек
    2 ст.л. меда
    3 ст.л. красного вина
    1 лимон
    2 зубчика чеснока
    3 ст.л. подсолнечного масла
    соль
    перец черный
    перец красный
    пряные травы

    Приготовление:

    1.Выложите свиные ребрышки на противень, залейте вином и запекайте при 220 град. около 20 мин.
    2.Приготовьте глазурь: натрите на терке цедру лимона, добавьте к ней измельченный чеснок, подсолнечное масло, мед с пряными травами, черным и красным перцем, посолите и тщательно перемешайте.
    3.Достаньте противень с ребрышками и смажьте их глазурью. Запекайте до готовности около 20-25 мин. Свиные ребрышки в медовой глазури готовы.

    Ананас, имбирь и свиные ребрышки

    Для приготовления этого великолепного и ароматного блюда нам понадобиться: полтора килограмма свиных ребрышек, купить банку консервированных ананасов, столовая ложка имбиря, столько же оливкового масла, три столовых ложки меда, и чилийский перец.

    В процессе приготовления две столовые ложки меда перемешиваем с тремя столовыми ложками сиропа, в которых «живут» в банке ананасы, добавляем оливковое масло и имбирь. Окунаем ребрышки в этот маринад, после этого выкладываем их в форму, и запекаем в течении 40 минут. Когда блюдо будет практически готово, а именно за 10 минут до полной готовности, добавляем чили и кусочки ананасов. Ваши мужчины по достоинству оценят данное блюдо, да и подруги не останутся равнодушными.

    Ребрышки свиные

    Ингредиенты: Свиные ребрышки, Соус Барбекю, Лук репчатый, Мука, Соль, перец по вкусу. Способ приготовления. Свиные ребрышки промыть и просушить. Затем свиные ребрышки посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Затем свиные ребрышки выложить в кастрюлю с бульоном из лука, чеснока, стеблей укропа и петрушки, других специй по вкусу. Тушить свиные ребрышки в течение 30-45 минут, до полной готовности. Готовые свиные ребрышки обмазать соусом Барбекю и запечь в духовке, до появления карамельного цвета. Лук почистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Затем лук просушить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в раскаленном растительном масле, до появления золотистой корочки. Затем луковые кольца выложить на сухую бумажную салфетку и просушить. Запеченные свиные ребрышки выложить на тарелку и украсить кольцами лука.

    Свиные ребра в рукаве

    При запекании мяса в рукаве оно готовится в собственном соку, не пригорает и блюдо практически получается диетическим. Запеченные свиные ребра в рукаве получаются сочными, вкусными, с неповторимым ароматом.

    Ингредиенты:

    1,5 килограмм свиных ребрышек,
    — 100 грамм майонеза,
    — 2 небольшие луковицы,
    — половина лимона,
    — приправа по вкусу: соль, приправа для свинины, перец крупного помола для жарки мяса.

    Приготовление:

    1. Для начала хорошо моем ребрышки, сушим и нарезаем на порционные кусочки, чтобы в каждом куске было по ребрышку.

    2. Затем каждый кусочек натираем приправой для свинины, перцем и солью, после чего ребрышки складываем в глубокую миску.

    4. После этого замаринованные ребрышки помещаем в кулинарный рукав, завязываем его с двух сторон и кладем на противень.

    5. Хорошо разогреваем до 200 градусов духовку и ставим противень с ребрышками в рукаве запекаться примерно на час.

    6. В конце приготовления аккуратно разрезаем рукав и запекаем ребрышки до появления на них корочки. Готовые ребрышки подаем с нарезанными свежими овощами, украсив сверху зеленью.

    Ребрышки свиные запеченные в духовке

    Мясо на ребрышках мягкое, нежное и имеет тонкую жировую прослойку. Поэтому ребрышки свиные запеченные в духовке с гарниром получаются очень сочными и мягкими, а сам гарнир, пропитавшись при приготовлении соком мяса, приобретает неповторимый аромат.

    Ингредиенты:

    1,5 килограмма свиных ребер,
    — 8 картофелин,
    — 2 молодых кабачка,
    — 50 грамм масла сливочного или оливкового,
    — 2 ст. ложки муки в/с,
    — 1,5 стакана сливок 30% жирности или молока 2,5% жирности,
    — небольшая головка чеснока,
    — приправа по вкусу: кухонная соль, специи, горчица, прованские травы, мускатный орех.

    Приготовление:

    1. Для начала следует подготовить овощи и ребра. Ребра хорошо моем и сушим. Кабачки и картошку моем, чистим от кожуры и на время оставляем в сторону.

    2. Затем готовим заправку для мяса. Для маринада смешиваем в отдельной посуде горчицу, оливковое масло, соль, измельченный чеснок и специи (сладкий перец, кориандр, чабрец, тархун, базилик), после чего все хорошо перемешиваем. Таким маринадом тщательно натираем ребрышки и даем им промариноваться полчаса.

    3. После этого готовим соус-заправку для будущего гарнира. В жаропрочной посуде растапливаем сливочное масло, затем добавляем просеянную муку, перемешиваем все быстро и жарим несколько минут, не прекращая помешивать. Затем аккуратно добавляем молоко или сливки, а когда смесь закипит, снимаем посуду с огня, даем время остыть и добавляем еще специи по вкусу, мускатный орех и соль.

    4. Далее запекаем ребра. Ребра, которые уже промариновались, кладем в форму для запекания, помещаем на среднюю решетку духовки и включаем температуру в 220 градусов на полтора часа. Затем ребра достаем и даем им время остыть, накрыв кухонным полотенцем.

    5. Затем надо запечь гарнир. Картошку и кабачки режем кружками и укладываем все в свободную форму для запекания. Посыпаем травами, специями, заливаем соусом и ставим запекаться на полчаса в духовку при той же температуре.

    6. После этого на тарелку сначала выкладываем листья салата, картофель и кабачки и несколько ребрышек. Все поливаем соком, которые выделился из мяса при запекании и украшаем зеленью и свежими помидорами или огурцами.

    Жареные свинные ребрышки на сковороде

    Приготовьте своим родным жареные свиные ребрышки на сковороде. Главное заранее их замариновать. Во время приготовления вам придется выпроводить всех из кухни, так как запах будет стоять дурманящий.

    Ингредиенты:

    1 килограмм ребрышек,
    — 2 столовые ложки соевого соуса,
    — 1/2 стакана апельсинового сока,
    — 4 столовые ложки меда,
    — 3 столовые ложки кетчупа,
    — 1 столовая ложка горчицы,
    — растительное масло,
    — 1 столовая ложка сахара.

    Приготовление:

    1. Моем ребрышки и разрезаем их вдоль ребра.

    2. Готовим маринад. Мед, горчицу, соевый соус, кетчуп, 2 столовые ложки растительного масла, сахар смешиваем. Выжимаем из апельсина сок (можем заменить его на грейпфрут). Если нет свежих фруктов, можете использовать сок из пачки. Добавляем в маринад.

    3. Маринад и ребра кладем в судочек или миску и хорошенько встряхиваем. Ставим в холодильник на три часа. Лучше если на сутки. Периодически нужно встряхивать наши ребрышки.

    4. Разогреваем растительное масло и жарим наши ребрышки на сильном огне до получения корочки. Огонь делаем меньше и прожариваем их минут 10 (крышку закрываем). Если вам покажется, что они недостаточно мягкие — протушите их в небольшом количестве воды.

    Подавайте с томатным соусом или тем же кетчупом.

    Ребрышки свиные на гриле

    Продукты:

    Свиные ребрышки — 1,5 — 2кг;

    Лук — 2шт;

    Растительное масло — 2 ст. л.;

    Чеснок — 1 зубчик;

    Томат пасты — 4 ст. л.;

    Мед — 2 ст. л.;

    Бульон — 6 ст. л.;

    Горчица — 1 ч. л.

    Приготовление:

    Порубите и обжарьте ребрышки в растительном масле. Добавьте рубленый чеснок. Томат — пасту смешайте с уксусом и добавьте к луку. Приправьте солью, медом, бульоном, горчицей. Ребрышки гриль залейте смесью и маринуйте их в течении 30 минут, после чего выложите ребрышки на фольгу. Их можно готовить как в духовке с функцией гриль (225 С), так и на открытом гриле. Подавайте с соусом.

    Свиные рёбрышки маринованные в аджике

    Ингредиенты:

    Свиные рёбра — 1 кг.

    Аджика — 200 г.

    Лук репчатый — 1-2 шт.

    Соль,сахар,специи — по вкусу.

    Масло растительное для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Рёбра сложить в кастрюлю,посолить,приправить специями.

    2. Лук очистить,нарезать полукольцами и добавить в свиные рёбра.

    3. Залить всё аджикой(лучше домашней) и хорошо перемешать.Поставить мариноваться минимум на 1 час. А по возможности 4-5 часов.

    4. После того как наши(свиные!)))) рёбрышки промариновались, выложить их без лука на разогретую с растительным маслом глубокую сковороду или другую жароустойчивую посуду и обжарить.

    5. Добавить промаринованный ранее лук и обжарить его вместе с рёбрами.

    Тушеные свиные ребрышки

    1 кг мясных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых яблока (типа Антоновки), 1 стакан густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца

    Ребрышки порубить на порционные кусочки.

    В сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (Огонь должен быть максимальный.)
    Положить мед. Когда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.
    Обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
    То же проделать со второй (а если получится, то и с третьей) порцией ребрышек.

    Меда в сковороде после обжаривания практически не останется, но выплавится небольшое количество жира, на котором нужно слегка обжарить мелко порезанный лук.
    Обжаренные ребрышки выложить в чугунок или сотейник и залить бульоном.

    Бульон лучше взять мясной или овощной, но на крайний случай можно использовать и воду.

    Чугунок поставить на маленький огонь и варить под крышкой при слабом кипении до готовности мяса (готовность проверять, протыкая мясо вилкой или ножом; мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости).
    В процессе тушения (минут через 20~30 после начала) в чугунок добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное яблоко. Посолить и поперчить.

    Яблоко должно разойтись в соусе, но некоторые сорта яблок чрезвычайно устойчивы к нагреванию, и для того, чтобы потом в соусе не вылавливать большие ломти яблок, лучше яблоки сразу нарезать маленькими кубиками или брусочками.

    Когда мясо станет мягким, влить сливки.
    Крышку снять, огонь прибавить до среднего и выпарить жидкость, чтобы соус стал густым. (Соус периодически помешивать, иначе пригорит.)
    Также соус можно загустить 2-мя столовыми ложками муки, предварительно прожаренными на сухой сковороде до розоватого цвета.
    Для большей изысканности и однородности соуса, его можно взбить в блендере.
    Готовые ребрышки подавать с овощным гарниром.

    Пошаговый рецепт с фото и видео

    Если хотите угостить свою семью вкусным и сытным блюдом – приготовьте свиные рёбра в духовке в рукаве. Это довольно простой рецепт невероятно нежного мяса, который оценят не только домашние, но и гости за праздничным столом. Маринад для маринования ребрышек можно подобрать на свой вкус, ведь экспериментировать еще никто не запрещал. В рецепте указан дынный сироп, который можно заменить медом или сахаром. Состав и количество специй можно варьировать на свое усмотрение.

    Для приготовления свиных рёбрышек в духовке в рукаве возьмите следующие ингредиенты.

    Первым делом, займемся ребрышками. Для запекания покупайте только свежие, охлажденные ребра. Их тщательно промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте порционными кусочками.

    Опустите в глубокую миску. Приправьте солью и молотым черным перцем. Добавьте соевый соус, сумах, дынный сироп или мед, сок лимона, подсолнечное масло. Хорошенько перемешайте. Если позволяет время, оставьте мариноваться на 5-8 часов. В ином случае маринуйте около часа, периодически помешивая.

    Маринованные ребрышки сложите в рукав для запекания. Отправьте в горячую духовку на 60 минут при температуре 180-190 градусов.

    Сегодня речь пойдёт о довольно бюджетном, но невероятно вкусном блюде. Как приготовить свиные ребрышки, запечённые в духовке, должна знать каждая заботливая и любящая хозяйка. Ну какой же мужчина откажется от аппетитного кусочка в рукаве или фольге, ароматно пахнущего с соусом барбекю, картошкой или в медово-горчичной заливке.

    Как правильно выбрать и подготовить свиные рёбрышки к запеканию

    Часть грудинки с прослойкой жира и межрёберным мясом обычно получается сочной, если брать молодую свинину. Не всегда получается правильно такое мясо выбрать, поэтому дам несколько советов, которые пригодятся при покупке:

    1. Не покупайте замороженные рёбра, тем более, которые слишком сильно упакованы. Вы не сможете хорошо разглядеть продукт, а он может быть довольно некачественным.
    2. Выбирайте свинину в специальных мясных магазинах или лавках, там вам отрежут кусочек, который надо, на ваш выбор.
    3. Обращайте внимание на цвет мяса, он должен быть светлого цвета. Если цвет сероватый, значит мясо уже залежалое, бывает заветривается при неправильном хранении, такое тоже не нужно брать.
    4. Обращайте внимание на жировую прослойку, если вам сложно определиться по цвету. У молодых поросят она всегда тоненькая.
    5. При подготовке рёбрышек многие любят поспорить, нужно или нет надрезать нижнюю плёнку. Я просто снимаю полностью и всегда блюдо получается сочным и вкусным.

    Теперь немного о мариновании. Это важный этап в приготовлении свиных рёбрышек, от него зависит итог, вкус нашего с вами блюда.

    Маринадов существует масса, на любое ваше предпочтение, так что, выбрать довольно легко. Представлю вам несколько рецептов, которыми пользуюсь я, когда готовлю для своей семьи.

    Рецепты маринада для свиных рёбрышек в духовке

    Все рецепты рассчитаны на пол кило, килограмм рёбрышек. Пряности вы можете заменить по своему вкусу, но весь набор продуктов проверен, всё получается очень вкусно.

    Рецепт №1

    • Маленькая бутылка тёмного пива
    • Пол кило спелых, крепких, мясистых помидор
    • Три не очень крупных луковицы
    • Крупный болгарский перец
    • Пучок петрушки
    • Большая ложка коньяка

    Рецепт №2

    • Полтора стакана кефира
    • Три зубочка чеснока
    • Три некрупных репчатых луковицы
    • Пол пучка кинзы
    • Пол пучка укропа
    • Соль с перцем по желанию

    Рецепт №3

    • Стакан столового белого вина
    • Пол стакана соевого соуса
    • Сок из половины лимона
    • Натёртую цедру лимона
    • Пол стакана кипячёной негорячей воды
    • Две чайных ложки молотого имбиря
    • Соль и перец

    Рецепт №4

    • Половину маленькой бутылки светлого пива
    • Треть стакана молодого мёда
    • Половина головки чеснока
    • Некрупный лимон
    • Пять луковиц среднего размера
    • Три больших ложки столового 9%-ного уксуса
    • Молотая паприка
    • Перец

    Рёбрышки свиные с картошкой в духовке – самый простой рецепт

    Этот рецепт рёбрышек с картошкой всегда выручает, когда уже не знаешь, чего им вкусненького приготовить. Его вполне не стыдно подать к праздничному столу.

    Надо взять:

    • Кило рёбрышек
    • Пять больших ложек майонеза
    • Кило – кило двести картошки
    • Две ложки готовой горчицы
    • Масло постное по надобности
    • Смесь перцев, соль, майоран

    Как сделать свиные рёбрышки в духовке:

    Ополоснём рёбрышки в воде и обсушим бумажными салфетками. Лучше их разрезать на порционные кусочки, чтобы было удобнее подавать. Смешиваем майонез, горчицу и специи. Обмажем каждый кусочек и сложим в миску на два-три часа.

    Картошку почистим и порежем на кубики. Замаринованные рёбра вместе с картофелем распределим внутри рукава для запекания, сверху немного польём постным маслом и отправим на час запекаться.

    Вкусные свиные рёбрышки, запечённые в фольге

    К рёбрышкам в фольге можно добавить овощей на ваш вкус, получается отличное праздничное блюдо. А ещё в фольге очень быстро и удобно готовить, это я про тех, кто не любит потом отмывать противни.

    Мы берём:

    • Кило рёбрышек молодого поросёнка
    • Две луковицы средних размеров
    • Три зубочка чеснока
    • Стакан готового соуса для барбекю
    • Большая ложка нежирного майонеза
    • Пол чайной ложечки молотой паприки
    • Молотый перец, поварская соль по вкусу

    Как вкусно приготовить рёбрышки в фольге:

    В начале делаем маринад, в соус выкладываем майонез. Режем туда же полукольцами лук, раздавливаем чеснок, добавляем все вышеперечисленные специи и перемешиваем.

    Рёбрышки обмываем, промокнём бумажным полотенцем и хорошо обмажем смесью. Пусть в таком виде полежат примерно с час.

    Противень нужно застелить фольгой, на неё выложить рёбрышки, плотно закрутить и отправить запекаться на пару часов. После нужно раскрыть фольгу и хорошо подрумянить блюдо, после чего можно выставлять на угощение.


    Как быстро приготовить рёбрышки в рукаве с овощами

    Чем мне нравится запекание в рукаве, так это своей быстротой. Замариновал, закинул, завязал и всё, через час готово вкуснейшее угощение.

    Берите:

    • Пол кило свиных рёбрышек
    • Две средних размеров морковки
    • Три мясистых помидора
    • Три некрупных луковицы
    • Три зубочка чеснока
    • Пучок свежей петрушки
    • Чайная ложечка готовой горчицы
    • Постное масло
    • Перец чёрный
    • Молотая паприка
    • Поварская соль

    Процесс приготовления:

    После того, как рёбрышки помыли, им надо дать обсохнуть. Тем временем делаем маринад, в горчицу добавляем специи и постное масло. Масса должна быть в меру густой, в неё же раздавливаем чеснок, кстати, его можно просто меленько покрошить ножом.

    Рёбрышки режем на порционные кусочки, если это молодая свинина, то по два-три рёбрышка вполне хватит. Обмажьте равномерно этой смесью каждый кусочек и уложите в миску на часок промариноваться.

    Морковку нам надо будет порезать кружочками, а лук крупными кубиками, можно полукольцами как вам будет удобно. На противне расправляем рукав, один его конец закрепляем и распределяем в два слоя морковку с луком. На овощи, как на перинку выкладываем рёбрышки, всё нужно посолить и поперчить. Готовится блюдо около часа.

    Рецепт рёбрышек в горчично-медовом соусе

    Казалось бы, такой простой рецепт, но мои любят такие вот рёбрышки, с мёдом и горчицей, больше всего. Аромат, пока они готовятся, стоит неописуемый.

    Мы берём:

    • На кило рёбрышек
    • Три больших ложки горчицы
    • Две ложки мёда
    • Ложку соевого соуса
    • Смесь перцев
    • Пару веточек тимьяна

    Процесс приготовления:

    Рёбрышки промоем, дадим обсохнуть. Если они слишком жирные, то жир лучше срезать, оставив совсем немного.

    Делаем соус-маринад из мёда, горчицы и соевого соуса, обмазываем им кусочки, складываем в посуду на час промариноваться.

    Дальше посыпаем рёбрышки перцем, добавляем тимьян, я просто целиком кладу веточки, плотно завернём в фольгу. После полутора часов запекания нужно будет её развернуть и подрумянить кусочки ещё минут двадцать.


    Свиные ребрышки барбекю, запечённые в духовке

    Зимой особенно хочется горяченького, остренького с костра. Но рёбрышки барбекю очень просто приготовить в духовке. Сложного абсолютно ничего.

    Мы возьмём:

    • Кило рёбрышек
    • Готовый соус барбекю
    • Соус Табаско на ваш вкус
    • Орегано
    • Поварская соль

    Процесс приготовления:

    Натираем ребрышки солью, предварительно их подготовив. Дальше смешиваем соусы Барбекю и Табаско, с последним осторожнее, он придаёт остроту. Не стесняемся, обмазываем порционные кусочки и складываем в контейнер, на шесть часов убираем в прохладное место.

    После вытаскиваем рёбрышки и снимаем фольгу, теперь нам нужно их хорошо поджарить, чтобы получился эффект обугливания, как на костре, если в вашей духовке есть функция гриля, то включите её. Час ещё поджариваем и после подаём со свежей зеленью.


    Свиные рёбрышки в пиве

    Скажу сразу, что рецепт на любителя. Пиво выбирайте хорошее, лучше на солоде.

    Мы берём:

    • Кило молодых рёбрышек
    • Большой стакан тёмного пива
    • Две некрупные головки лука
    • Соль и перец

    Процесс приготовления:

    Режем рёбра на куски, освобождаем от плёнки, промываем и даём воде стечь.

    Натираем солью с перцем, слоями перекладываем луком и заливаем пивом. Лучше всего дать постоять ночь в холодильнике.

    Промаринованные рёбра выкладываем на решётку в духовку, вниз не забудьте поставить поддон. Запекаем полтора часа, потом ещё сорок минут с другой стороны.


    Свиные рёбрышки под соевым соусом

    Это очень-очень вкусно, хоть и придётся повозиться, ведь у нас будет не просто соевый соус, а глазурь. Пальчики оближите, а гости будут выпрашивать рецепт.

    Мы берём:

    • Кило рёбер
    • Треть стакана соевого соуса
    • Три больших ложки томатпасты
    • Грейпфрут
    • Большую ложку рисового уксуса
    • Большую ложку сахара
    • Кусочек свежего корня имбиря
    • Столовую ложку кунжутного масла
    • Смесь перцев

    Процесс приготовления:

    Промытые ленты рёбер разрезаем на чисти, чтобы в каждой было по два рёбрышка. Посыпаем их смесью перцев, свежемолотых и складываем в мисочку немного полежать.

    Из большого грейпфрута выжимаем сок и сливаем его в сотейник, медленно начинаем нагревать, выкладываем туда же томатную пасту, уксус, соевый соус, сахар. Когда закипит, засыпаем мелко покрошенный имбирный корень и увариваем, чтобы немного загустел.

    Рёбрышки выкладываем на сковороду с растительным маслом и обжариваем с обеих сторон, после подливаем часть соуса и немного протушим, минут пятнадцать.

    Горячие рёбра выкладываем в миску, заливаем горячим соусом и оставляем на ночь мариноваться.

    Дальше раскладываем кусочки на противень. В соус добавляем кунжутное масло и поливаем рёбра. Убираем в духовой шкаф запекаться при температуре 240 градусов, через некоторое время поливаем оставшимся соусом рёбрышки.

    Через два часа вытаскиваем их и посыпаем кунжутом, чтобы подать к столу.

    Свиные рёбрышки с домашней аджикой в духовке

    Я делаю домашнюю аджику не очень острой, поэтому часто использую её как соус для маринования, попробуйте, это вкусно. Если любите поострее, приправте перчиком.

    Нам будет надо:

    • Кило рёбрышек
    • Стакан аджики
    • Две некрупные луковицы
    • Десять картофелин
    • Свежемолотый перец
    • Большая ложка сахара
    • Три веточки тимьяна
    • Сушёный базилик
    • Бадьян по вкусу

    Процесс приготовления:

    Рёбра моем, режем порционными кусками, как вам будет удобнее, я оставляю всегда по два-три.

    Лук можно нарезать полукольцами или кубиками. Смешиваем все сухие специи, вместе с солью, натираем кусочки мяса. Перекладываем в миске луком, добавляем бадьян и заливаем аджикой. Хватает замариноваться таким образом часов шесть.

    Картошку чистим и режем пластинками, на дно формы капнем немного масла, выложим картофель в один слой, присолим немного. Сверху вместе с луком выкладываем рёбрышки. Ставим запекаться на полтора или два часа, зависит от размера кусочков и духовки.

    Свиные рёбрышки в медово-лимонном маринаде

    При запекании мёд превращается в красивую золотистую корочку, а кислинка лимонного сока придаёт блюду праздничную пикантность.

    Мы берём:

    • Пол кило рёбер
    • Четверть стакана жидкого мёда
    • Три столовых ложки соевого соуса
    • Четвертинку лимона
    • Смесь перцев

    Процесс приготовления:

    Рёбра разрезаем по два штуки, так будет удобнее. Натираем специями и с пол часика дадим полежать.

    Из лимона выдавливаем сок, смешиваем с соусом и мёдом. Обмазываем порционные кусочки и оставляем ещё часа на два.

    После того, как разогреется духовка, вниз ставим противень, а сверху, на решётку помещаем кусочки мяса. Запекаем час, потом перевернём и ещё полчаса.


    Как приготовить сочные свиные рёбрышки в духовке вкусно и просто

    Один из самых простых рецептов, что называется, без заморочек. Но рёбрышки получаются очень сочными, благодаря тому, что томятся в духовке.

    Нам надо:

    • Полтора кило рёбер
    • Десертную ложку поварской соли
    • Смесь свежемолотых перцев
    • Пол головки чеснока
    • Три больших листика лаврушки

    Процесс приготовления:

    Рёбрышки мы промоем и освободим от нижней плёнки, но не разрезаем, а оставим в длинной ленте. Раскладываем их и натираем смесью из соли и перцев. Кстати, они должны быть обсохнувшими.

    Берём казанок или утятницу, можно чугунную кастрюльку. Сворачиваем ленту рёбер и укладываем в посуду. Между слоями распределяем зубчики чеснока и кусочки лаврового листа.

    Казанок накрываем крышкой и ставим на полтора часа томиться в духовке при ста восьмидесяти градусах. После крышку снимаем и подрумяниваем блюдо до корочки.

    Рёбрышки свиные пикантные, запечённые в духовке

    Набор совершенно обыкновенных приправ даёт очень приятный вкус и аромат. Этот рецепт подсмотрел мой сын, когда работал на практике в ресторане. Правда там рёбра запекали на большом гриле, но и в духовке ничуть ни хуже получаются.

    Нам будут нужны:

    • Кило свиных рёбер
    • Две среднего размера луковицы
    • Половина крупной головки чеснок
    • Две больших ложки томатной пасты
    • Пол стакана масла подсолнечника
    • Полторы больших ложки готовой горчицы
    • Молотая паприка, соль, перец, тмин

    Процесс приготовления:

    Рёбра разделяем на порции, лук режем на полукольца, чеснок мелкими брусочками.

    Смешиваем в большой посуде масло с томатной пастой, горчицей, высыпаем специи и добавляем лук с чесноком, всё перемешиваем и выкладываем в маринад рёбра. На два часа оставляем, лучше в прохладном помещении.

    Рёбра вместе с маринадом выкладываем на противне и запекаем около двух часов, в процессе запекания поливаем соком, который будет вытапливаться.

    Свиные ребрышки в рукаве в духовке получаются очень ароматными и сочными. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре или рассыпчатым рисом!

    Ингредиенты:

    • ребрышки свиные — 980 г;
    • лимон — 35 г;
    • луковица — 155 г.

    Для маринада:

    • чеснок — 30 г;
    • соевый темный соус — 85 мл;
    • корень имбиря — по вкусу;
    • кетчуп — 25 мл;
    • мед — 15 г;
    • специи — по вкусу.

    Приготовление

    Перед тем, как приготовить блюдо в рукаве, свиные ребра промываем, обсушиваем насухо полотенцем, рубим на кусочки и складываем в глубокую посуду.

    Теперь переходим к приготовлению маринада: чеснок чистим и измельчаем в пиалку через пресс. Добавляем измельченный на терке свежий корень имбиря, специи, мед, кетчуп и соевый соус.

    Лук чистим, шинкуем полукольцами и бросаем в кастрюлю к ребрам. Сбрызгиваем их лимонным соком, заливаем ароматным маринадом, перемешиваем руками и убираем в холодильник.

    Утром выкладываем свиные ребрышки в рукав для запекания, туго завязываем концы и прокалываем ножом пакет в нескольких местах. Отправляем блюдо в духовку и выпекаем 55 минут при температуре 195 градусов. Далее, разрезаем аккуратно рукав и подрумяниваем ребрышки до появления красивой и аппетитной корочки.

    Свиные ребрышки с картошкой в рукаве

    Ингредиенты:

    • картофель — 970 г;
    • свиные ребра — 985 г;
    • специи;
    • луковица — 55 г;
    • масло растительное — 20 мл;
    • чеснок — 2 зубка;
    • горчица в зернах.

    Приготовление

    Для приготовления свиных ребрышек в рукаве, мясо промываем, встряхиваем, натираем специями, выдавленным через пресс чесночком и убираем в холодильник. Картофель и лук чистим, нарезаем полукольцами и выкладываем овощи в кастрюлю. Солим их по вкусу, поливаем маслицем, посыпаем горчицей и перемешиваем. В рукав выкладываем сначала картошку с луком, потом ребра и туго завязываем края. Запекаем блюдо до готовности около часа при температуре 200 градусов.

    Свиные ребрышки с овощами в рукаве

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Итак, ребра хорошо промываем, разрезаем и складываем в миску. Овощи чистим и шинкуем небольшими кусочками. Затем отправляем их к мясу, подсаливаем по вкусу, бросаем рубленую зелень, вливаем растительное масло, перемешиваем руками и оставляем на 35 минут. После этого перекладываем подготовленные ингредиенты в рукав для запекания, туго завязываем края и отправляем в духовку на 55 минут.

    Запеченные в духовке ребрышки с соусом барбекю

    Я нашел этот рецепт запеченных в духовке ребрышек с соусом барбекю в одной из моих кулинарных иллюстрированных кулинарных книг, и казалось, что его будет весело и интересно приготовить. Сначала вы делаете сухой массаж, чтобы посыпать ребра по крайней мере от часа до 24 часов перед запеканием. Ребра отправляются в духовку накрытыми на час, открытыми на час, затем покрываются домашним соусом для барбекю и готовятся еще час.Самое интересное в этом рецепте происходит в конце, когда вы вынимаете ребра из духовки, а затем оборачиваете их фольгой, а затем кладете в коричневый бумажный пакет со сложенными концами еще на час. Кажется, это глупый шаг, но он действительно сделал наши ребра нежными и сочными. Натирание было сладким и пряным, и оно идеально сочеталось со свиными ребрышками и острым, острым, сладко-дымным соусом барбекю. Эти запеченные в духовке ребрышки спинки были восхитительны, и мы чуть не съели их за один присест.Моя дочь прикончила их на обед на следующий день и сказала, что они были восхитительны.

    Как приготовить запеченные в духовке ребрышки спинки с соусом барбекю

    Сделайте сухое натирание, соединив все приправы вместе; хорошо перемешать.

    Обильно нанесите сухой натер на ребра с обеих сторон и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Для более сильного аромата заверните натертые ребра в двойной слой полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

    Сделайте домашний классический соус для барбекю — нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт.На приготовление уходит 2,5 часа, но оно того стоит!

    Установите решетку духового шкафа в среднее положение и разогрейте ее до 300 градусов. Поместите решетку на большой противень с бортиком.

    Положите ребрышки мясной стороной вверх на решетку противня, затем хорошо оберните форму фольгой. Запекать в духовке 1 час.

    Снимите фольгу и запекайте еще час.

    Обильно смажьте мясистую сторону ребер небольшим количеством соуса для барбекю, примерно 3/4 стакана. Готовьте еще 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока кости не отделятся от мяса.

    Вынуть ребра из духовки и полностью завернуть мясо в фольгу. Поместите обернутые фольгой ребра в большой коричневый бумажный пакет и обожмите или сложите верхнюю часть пакета, чтобы плотно запечатать. Дайте им постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.

    Разверните ребра, нарежьте и подавайте с оставшимся соусом. Наслаждаться!

    Жареные в духовке ребрышки с соусом барбекю

    Время приготовления: 30 минут

    Время приготовления: 3 часа 30 минут

    Время отдыха: 1 час

    Общее время: 5 часов

    Курс: Основной

    Кухня: Американская

    Порций: 5

    Автор: Pam

    Сухой руб:
    • 2 столовые ложки сладкого перца
    • 1 столовая ложка порошка чили
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • ½ столовой ложки сушеного орегано
    • ½ столовых ложки белого сахара
    • ½ столовых ложки черного перца
    • ½ столовой ложки белый перец
    • 1 / 4–1 / 2 ч.л. кайенского перца, по вкусу
    Ребрышки для спины младенца:
    • 1 полная корзина ребер спинки, * Для достижения наилучших результатов избегайте очень постных ребер
    • 1 ½ чашки классического барбекю соус * Щелкните ссылку вверху, чтобы увидеть рецепт
    • Сделайте сухое натирание, соединив все приправы вместе; хорошо перемешать.

    • Обильно нанесите сухой натер на обе стороны ребер и дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Для более сильного аромата заверните натертые ребра в двойной слой полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.

    • Сделайте домашний классический соус для барбекю — нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт. На приготовление уходит 2,5 часа, но оно того стоит!
    • Установите решетку духового шкафа в среднее положение и разогрейте ее до 300 градусов. Поместите решетку на большой противень с бортиком.
    • Поместите ребрышки мясной стороной вверх на решетку для запекания, затем хорошо оберните форму оловянной фольгой. Запекать в духовке 1 час.
    • Снимите фольгу и запекайте еще час.

    • Обильно смажьте мясистую сторону ребер небольшим количеством соуса для барбекю, примерно 3/4 стакана. Готовьте еще 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока кости не отделятся от мяса.

    • Выньте ребра из духовки и полностью заверните шлепок в фольгу.Поместите обернутые фольгой ребра в большой коричневый бумажный пакет и обожмите или сложите верхнюю часть пакета, чтобы плотно запечатать. Дать постоять при комнатной температуре 1 час.

    • Разверните ребра, нарежьте и подавайте с оставшимся соусом. Наслаждаться!

    Как приготовить короткие ребрышки в пакете для запекания

    Положите пакет в большую жаровню, заправив туда и концы пакета. Вырежьте четыре равномерно расположенных 1-дюймовых прорези в верхней части пакета для духовки для вентиляции и поместите форму в духовку.Готовьте ребрышки 3 часа. Достаньте сковороду из духовки и разрежьте верхнюю часть пакета. Переложите ребрышки и овощи в сервировочное блюдо.

    Добавьте лук в пакет для запекания с 2 ст. вашей приправы и говяжьего бульона или воды. Закройте пакет крышкой и поместите его в форму для запекания. Поместите ребрышки в духовку и готовьте примерно два часа. Когда готовите, выньте короткие ребрышки из духовки.

    Духовку разогреть до 350 градусов.Поместите кулинарный пакет в форму для выпечки 13 x 9 x 2 дюйма. Вмешайте муку в мешке, чтобы она покрылась слоем; добавить соус барбекю и хорошо перемешать. Добавьте свиные ребрышки, лук и зеленый перец. Осторожно переверните пакет несколько раз, чтобы покрыть его слоем. Закройте пакет и завяжите его, сделайте на нем 6 прорезей. Варить 1 1/2 часа или до готовности. Чтобы подать, полейте ребрышки соусом.

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно посыпьте короткие ребрышки солью и перцем. Нагрейте половину оливкового масла в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте половину коротких ребер и обжарьте внешнюю сторону каждого ребра до коричневого цвета, переворачивая, чтобы приготовить все поверхности мяса, около 8 минут.

    Разогрейте духовку до 325 градусов. Смешайте муку в кулинарном мешке. Поместите в форму для выпечки 13x9x2 дюймов. Добавьте соус барбекю, лук и зеленый перец. Сожмите пакет, чтобы смешать ингредиенты.

    3 фунта свиных ребрышек на кости. Сухие приправы для шашлыка руб. 1 1/2 стакана соуса для барбекю. 1 ст. порошок. Пакеты для духовки Reynolds®. Смотрите полный рецепт на reynoldskitchens.com.

    Плотно накройте ребра алюминиевой фольгой и снова поместите в духовку. Выпекайте еще 30 минут, прежде чем начинать проверять степень готовности.Вставьте термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть ребер и выньте из духовки, как только он покажет 180–195 ° F (см. Примечание). Дайте ребрышкам постоять в сковороде, покрытой фольгой, в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

    Ребра мешков для духовки Reynolds Ktichens®

    Крышка с алюминиевой фольгой. Выпекать 2 часа. Выньте из духовки, снимите фольгу и смажьте ребра с обеих сторон соусом. Вернитесь в духовку без крышки. Выпекать еще 30-45 минут. Вынуть ребрышки из духовки. Смажьте ребра еще немного соуса, нарежьте и подавайте (для получения дополнительной корочки выполните следующий шаг, прежде чем нарезать ломтиками).

    Ребрышки, как и любой твердый кусок мяса, нужно медленно готовить при низких температурах, чтобы они стали мягкими и сочными. Установите их на решетку для выпечки, поставленную на противень, и выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 1,5–2 часов. Вы можете приготовить ребра без накрытия или налить в сковороду немного яблочного сока и накрыть ребра алюминиевой фольгой.

    Шаг за шагом — Как приготовить ребрышки барбекю в духовке и гриле. Разогрейте духовку до 300 градусов. Положите длинный лист фольги на один из противней и поместите решетку с ребрышками на фольгу.Переверните ребра и удалите тонкую эластичную мембрану, закрывающую нижнюю часть решетки.

    Медленное запекание в духовке: это метод тушения. Короткие ребрышки без костей: говядина или свинина? Короткие говяжьи ребра эквивалентны свиным ребрам, при этом короткие говяжьи ребра обычно крупнее и мяснее, чем свиные ребрышки. Короткие «бескостные» ребра вырезаются из патрона или пластины и состоят из мяса ребер, отделенных от кости.

    Ребрышки барбекю в стиле кантри, приготовленные для барбекю в медленном темпе, Sweet Little.Ребра скороварки. Рецепт свиных ребрышек быстрого барбекю. Отваливаются костные ребра. Finger Lickin в загородном стиле из говядины или свиных ребрышек без костей. Вареные ребрышки. Отваливаются ребра костей барбекю. Лучший рецепт ребрышек барбекю на плите Allrecipes Com. Несладкие говяжьи ребрышки в духовке.

    Ребра в мешках для духовки

    2. Нагрейте духовку до 325 ° F. В 12-дюймовой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне. Готовьте ребрышки в масле от 7 до 9 минут, часто переворачивая, до коричневого цвета со всех сторон. 3. В несмазанной стеклянной форме для выпечки 13×9 дюймов (3 литра) смешайте помидоры, бульон, вино, соус чили, соль и перец до однородной массы.

    Чтобы проверить, готовы ли запеченные в духовке ребра, разверните фольгу и проткните мясо длинной шпажкой. Если вертел без сопротивления входит в мясо до кости, мясо получается достаточно нежным. Другой способ проверить — использовать термометр с мгновенным считыванием. Вставьте зонд в самую толстую часть одного из ребер.

    Приготовление говяжьих ребрышек в духовке на 275. Вы будете готовить говяжьи ребра в духовке при температуре 275 градусов в течение нескольких часов. По нашему мнению, это лучшая температура для медленного запекания говяжьих ребер.Разогрейте духовку до 275 градусов. Не кладите говяжьи ребра друг на друга. Поместите ребрышки в духовку на среднюю решетку на 3-4 часа.

    Инструкции. Разогрейте духовку до 350 ° F. Противень смазать маслом. На подготовленный противень выложить ребрышки и посыпать приправами. Выпекайте при температуре 350 ° F примерно 25-30 минут или пока свинина не будет приготовлена ​​до минимальной внутренней температуры 145 ° F.

    Смазать ребра сухим втиранием. Оберните ребрышки фольгой на противне, обязательно плотно заклеив края.Варить 2 часа. Вы узнаете, что оно готово, когда мясо отдернется от кости и станет нежным, как вилка. Продолжайте готовить до тех пор, пока кость не начнет легко раскрываться при вытягивании (до 4 часов для ребрышек большего размера).

    Как приготовить короткие говяжьи ребрышки, запеченные в духовке

    Короткие говяжьи ребрышки, если их правильно приготовить, тают во рту, они нежные и восхитительные. Готовьте их в духовке с соусом для барбекю, если у вас нет доступа к грилю на открытом воздухе, а погодные условия ухудшаются. Вкусная порция коротких ребер объемом 3 унции содержит 251 калорию, причем более половины этих калорий приходится на жир.

    1. Распылите на противень или выстелите его, затем выложите ребра на подготовленный противень. Как только это будет сделано, приправьте и запекайте. Обратите внимание, что ребрышки без костей должны быть полностью приготовлены примерно за 25–30 минут. Их нужно запекать при температуре 350 ° F. Вы можете проверить мясо термометром, чтобы убедиться, что оно готово. Духовка из свиных ребрышек по-деревенски

    Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Поместите противень с ребрышками в разогретую духовку и дайте им запекаться около 2 часов. Лучше всего, если вы проверите мясо с помощью цифрового термометра и дадите ребрам готовиться, пока внутренняя температура мяса не достигнет около 175 градусов по Фаренгейту.Ребра сделаны при 145 градусах по Фаренгейту, но они все равно могут быть жесткими.

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выньте короткие ребрышки Торговца Джо из упаковки и поместите их (вместе с соком и затвердевшим жиром) в противень, пригодный для духовки. Запекали 20 минут при 400 градусах по Фаренгейту, как указано на коробке, или сделаю то, что я сделаю в следующий раз, и приготовлю их только в духовке в течение 15 минут, потому что мой оказался слишком сухим.

    Эти ребрышки в духовке получаются невероятно нежными и сочными. Ребра не сохнут, как при многих других методах приготовления, а соус барбекю придает ребрам особый аромат.Легкая очистка. Ребрышки готовятся в пакете из фольги, который кладут в стеклянную форму для выпечки 13 на 9.

    Беговые ребрышки Bag ‘n Season® Smoky Western

    Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень или форму для запекания алюминиевой фольгой. Снимите мембрану с тыльной стороны ребер. Просто проведите пальцами по бокам, чтобы ослабить его, и сразу же оторвите. Используйте бумажное полотенце, чтобы обеспечить лучший захват на скользком покрытии.

    Выпекать до готовности — около 2 часов для ребрышек спинки или 3 часа для ребрышек.Достаньте ребрышки из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры. Разверните ребра на противне, чтобы собрать сок, и переложите сок в миску или контейнер, чтобы зарезервировать для приготовления соуса.

    Рецепты ребрышек. Разожгите гриль и приготовьте ребрышки по рецептам от My Food and Family! Один из лучших способов отпраздновать лето — это пара свиных ребер барбекю и несколько друзей. Вы даже можете делать ребрышки в INSTANT POT®. Мы собрали коллекцию наших любимых рецептов барбекю из ребрышек, идеально подходящих для вечеринок по будням или выходных.

    Секрет приготовления нежных ребер, запеченных в духовке, заключается в том, чтобы готовить их на медленном огне. В результате получается нежное, нежное мясо! Добавьте в пакет немного муки, прежде чем добавлять остальные ингредиенты; Поместите мясо в пакет для запекания; В средней миске сделайте маринад; Влить маринад; массаж и печать; охладить на 1 час, переворачивая 15 минут

    Полностью заверните каждую решетку с ребрами жесткой пленки. Продолжайте готовить на гриле, поддерживая слабый огонь от 250 до 300ºF. Или поместите завернутые ребрышки прямо на решетку в духовке при 250 ° F и поставьте форму для выпечки на нижнюю решетку, чтобы с нее собирались капли.

    Как приготовить короткие говяжьи ребрышки в пакете для запекания?

    Шаг 3: Медленное приготовление + соус. Готовьте ребра, пока они не станут мягкими и не отвалятся от кости, около 4 часов. Каждые 45 минут вынимайте ребра из духовки и поливайте соусом для барбекю. Реклама. Кредит изображения: Джеки Додд.

    1 февраля 2019 г. — Говяжьи ребрышки, запеченные на медленном огне, натертые в специях, запеченные на медленном огне и смазанные соусом барбекю. Эти легко запеченные в духовке говяжьи ребрышки нежные, хорошо отваливаются от кости.

    Смажьте ребра с обеих сторон дистиллированным уксусом, сбрызните солью, затем промокните их растиранием.Выложить на противень с бортиком; охладите не менее 1 часа. Поставьте решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 325 °. Переложите ребрышки на противень жирной стороной вверх. Налейте в кастрюлю ½ стакана воды и плотно накройте фольгой.

    Достаньте ребрышки из холодильника и откройте один конец пакетов. Добавьте половину жидкости для тушения в каждый пакет, закройте и наклоните вперед и назад, чтобы равномерно распределить жидкость по пакетам. Поместите завернутые ребрышки в разогретую духовку на противне и оставьте там на 3 с половиной часа.

    Чем дольше вы их готовите, тем нежнее они становятся. Например, ребра, приготовленные при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение четырех часов, более нежные и сочные, чем ребра, приготовленные при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение двух часов. Можно ли запечь ребрышки в духовке? Правило 6: Не пережаривайте мясо.

    Рецепт говяжьих ребрышек в духовке

    Отложить. Оберните приправленные ребрышки алюминиевой фольгой и выложите на противень; в сторону .. Дайте приправам впитаться в ребра, пока духовка разогревается.На отметке 25 минут снизьте температуру до 350 градусов, выньте короткие ребра из духовки и накройте фольгой, убедившись, что края плотно закрыты, чтобы предотвратить выход пара.

    Поместите ребра прямо на решетку, используя щипцы, чтобы переместить их на место. Жарьте на гриле под крышкой на непрямом среднем огне по 30 минут с каждой стороны. По прошествии первого часа переместите ребра на прямой средний огонь и готовьте еще 20-40 минут или пока свинина не станет мягкой (подробнее об этом через минуту).

    Приготовьте ребрышки в NuWave: Общее время приготовления: 37-40 минут. Варить 15 минут. Нанесите тонкий слой соуса барбекю сверху и по бокам. Переверните ребра (используйте щипцы или вилку, чтобы перевернуть). Нанесите кистью тонкий слой на теперь верхнюю сторону ребра. Варить 15 минут. Смажьте ребра толстым слоем соуса барбекю.

    Связанные

    Это пощекочет вам ребра

    Я получаю много запросов о том, как правильно уход и приготовление ребрышки .Ребра должны быть любимым блюдом барбекю Америки.

    Я потерял вкус к ребрам в 1985 году, когда поехал в Кливленд, штат Огайо, с Команда барбекю Кузина Гомера. В течение трех дней у меня были все ребра, которые я мог потребляют, и это была значительная сумма. С тех пор ребра не было так очаровательно для меня.

    Но АМЕРИКА (и, возможно, несколько зарубежных стран) ХОЧЕТ ЗНАТЬ! Так вот так.

    Когда мы говорим о ребрах, большинство из нас думает свиных ребрышек , хотя в некоторых фавориты говяжьих ребрышек.Для этого будем придерживаться свиных ребрышек. случай. Есть три основных типа ребер. Во-первых, запасные ребра. Запасные ребра идут из-под живота и сбоку свиньи.

    В них меньше всего мяса на кости. Далее идут задние ребра. Они идут от лопатки и средней части поясницы. У них больше мясо на количество костей, чем ребер. Бывают ребрышки по-деревенски от реберного конца поясницы и содержат наибольшее количество мяса на кость.

    Когда вы пытаетесь решить, сколько ребер купить, вы можете понять, что из запасных ребер можно приготовить одну с четвертью порции на фунт сырых масса. Из задних ребер будет полторы порции на фунт и в деревенском стиле две порции на фунт.

    Запасные ребра и задние ребра выглядят лучше, если они на гриле, а не на медленном копчении. Вы ставите их на средний огонь и Их нужно делать за полтора-два часа.Однако, поскольку Ребра по-деревенски имеют более толстый слой мяса и требуют дольше готовятся, им выгодно медленное копчение.

    В любом случае хорошо натрите ребра сухим слоем и дайте им застыть. полиэтиленовый пакет на несколько часов или на ночь в морозильной камере, чтобы позволить Добавьте приправы. Положите запасные и задние ребра на решетку — костной стороной вниз, чтобы начать. Во время приготовления переверните несколько раз и промойте шваброй хорошим соусом.Незадолго до того, как они будут готовы, вы можете используйте свой финишный соус.

    [Примечание: см. Барбекю 101. для рецептов основного соуса для швабры и основного соуса для финишной обработки.] Вы можете проверить готовность, схватив одну из кости перчаткой или щипцами и покачиваем. Когда мясо отключается от кости, они готовы.

    Кузину Гомеру пришла в голову идея пропарить ребра.

    Вернемся в Кливленд, штат Огайо, в 1985 году. Команда Кузина Гомера ранее не готовила барбекю. ребра в том объеме, который требовался для National Rib Burn-Off, это была коммерческая кухня, участники которой продавали свой продукт публике.Мы знали, что нам нужно будет приготовить много ребер в очень мало времени. Кузину Гомеру пришла в голову идея пропарить ребра.

    Для нашего пробного запуска перед приготовлением у нас была очень большая кастрюля. построен вместе с подходящей пропановой горелкой. В горшок пошел вода, которую мы заправили чесночным порошком, луковым порошком и черным перец. Когда заправленная вода закипела, в нее пошли плиты. ребер. Когда ребра только начали отделяться от кости, мы ловили рыбу. вынуть их и положить на решетку и нанести финишный соус.В несколько минут, ребрышки были готовы и очень вкусные благодаря приправе вариться. В Кливленде мы варили несколько ящиков ребрышек. за один раз, а затем поместите их в холодное хранилище, пока мы не будем готовы жарить их. Сэкономленное время действительно было важно, если учесть, что мы в те выходные приготовила более 3000 пластин ребрышек. Итак, вы можете попробовать обварить ребрышки, чтобы посмотреть, насколько они похожи на жареные на гриле разнообразие.

    Чтобы по-настоящему «размягчить» домашние ребра, когда они будут готовы, заверните их. плотно завернуть в фольгу и поместить пакет в коричневый бумажный пакет и дать ему установить на час.Приготовление на пару сделает ребра действительно мягкими. Это также полезно, когда вы делаете ребра немного раньше остальных еда. Вероятно, вы можете оставить их в упаковке дольше часа. без ущерба для качества.

    Типы ребер

    Ребра поддаются всевозможным приправам. Вот еще несколько популярные стили:

    Ребрышки по-техасски
    Натрите большим количеством черного перца и завершите соус со вкусом халапеньо.
    Memphis Style Ribs
    Растирка с чесночным и луковым порошком, белая перец, приправленный перец, порошок чили, тмин, коричневый сахар и перец. (Может быть острым со всеми перцами.) Швабра с яблочным сидром.
    Southern Comfort Style Ribs
    Руб. Содержит перец, чесночный порошок, приправленная солью, сухой горчицей, орегано и порошком чили. Завершающий соус, мягкий с патокой и бурбоном.
    Ребрышки Pacific Rim Style
    Руб. Содержит, порошок с 5 специями, черный перец.Басте содержит, соус хойсин, мед, херес, соевый соус, имбирный корень и чеснок.
    Ребрышки Чили Адобо
    Фаворит в Нью-Мексико / Аризоне. Хороший перец чили смесь приправ смешивается с небольшим количеством уксуса и масла, чтобы получилась паста покрывающий ребра во время приготовления. Замечательно пахнет, пока Готовка.

    Приготовление ребер не должно ограничиваться грилем или коптильней. Они можно приготовить на кухне с результатами лизания пальцев.В моем семья, фаворитом были жареные ребрышки. Мама резала ребра на пары и приправить солью и перцем, посыпать мукой и обжарить в горячем смазываем до хрустящей корочки по краям. Мама еще запекала ребрышки в печь. Просто приправленные, посыпанные мукой и запеченные. Они были немного жирный, но в те времена жир не вредил.

    Любимые ребра Джона

    Я люблю готовить ребрышки по-деревенски, как жаркое. Я приправляю ребра с приправленной солью.Затем они покрываются мукой и подрумяниваются. со всех сторон в тяжелой сковороде с плотно закрывающейся крышкой. Когда ребра подрумяниваю со всех сторон, сливаю лишний жир и добавляю овощи. Сначала идет зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками. Далее большая луковица нарезанный и нарезанный кольцами, затем картофель или два, белый или сладкий картофель или несколько кусочков моркови. Любые другие овощи на рука являются кандидатами на сковороду. Я люблю заканчивать нагрузку немного нарезанной капусты.

    Держите сковороду на среднем огне, пока она не начнет пар. Обложка плотно и убавьте огонь, пока не закипит. Пусть готовится три-четыре часа. Когда морковь станет мягкой, мясо готово, но чем дольше вы дадите ему вариться, тем лучше он станет. Если вам нужно добавить вода, у вас слишком сильный жар. Одних овощей будет достаточно влага для прекрасной подливки.

    Передай мне еще одну или две салфетки, ладно?

    ребрышки су-вид — два чудака на кухне

    Ребрышки су-вид занимают намного больше времени по сравнению с традиционными методами приготовления ребрышек.Они сочные, нежные и тают во рту.

    Но стоят ли они того? Заметна ли разница во вкусе и текстуре?

    Что ж, придется поэкспериментировать и убедиться в этом сам. Не заблуждайтесь, ребрышки очень вкусные — суп нежные и ароматные. Но так как вы не стремитесь, например, к средне-редкому, со свиными ребрышками справиться сложнее. Ознакомьтесь с плюсами и минусами ниже .

    Основной процесс изготовления этих свиных ребрышек су-вид:

    1. приправить свиные ребрышки салфеткой.
    2. нагреть на водяной бане с погружным циркуляционным насосом и надрезать ребра.
    3. промокните ребра насухо бумажными полотенцами и нанесите соус барбекю. Те из вас, кто регулярно готовит ребрышки, знают, что этот процесс не слишком отличается от других способов приготовления ребер.Большая разница во времени (и, конечно, погружении пакета ребер в воду). Ребра Sous vide занимают гораздо больше времени.

      К более быстрым методам приготовления относятся запекание, кипячение или быстрое приготовление. Все эти варианты представлены в нашем знаменитом рецепте монреальских ребрышек.

      Независимо от способа приготовления из ребрышек получается вкусное всесезонное блюдо, которое будет оценено по достоинству.

      Приправы и сладкий острый соус барбекю в этом рецепте усиливают вкус свинины, но не подавляют его.Аромат мяса все еще проявляется. Вы, конечно, можете использовать вместо этого свой любимый соус и натереть.

      Время и температура

      Я пробовала несколько разных вариантов ребер спинки sous vide и ребрышек в стиле Сент-Луис. Мой любимый — 150F / 65.6C на 15-20 часов (большой разницы между этими временами я не заметил).

      Вот несколько хороших вариантов, которые вы найдете, исследуя хорошие сайты sous vide. Выберите время и температуру, которые, по вашему мнению, вам понравятся больше всего.

      • 145F / 62,8C в течение 36 часов — очень влажные, нежные, сочные (но долго!)
      • 150F / 65,6C в течение 15-20 часов — влажные, мягкие, очень нежные ребра
      • 155F / 68,3 C в течение 12-18 часов — довольно большая, очень нежная и мягкая
      • 165F / 73,9C в течение 8-12 часов — более традиционные ребра, легко отшелушиваются от костей, не такие влажные
      Ребра на спинке ребенка были сделаны при температуре 150F / 65,6C в течение 18 часов.

      Свиные ребрышки Sous vide — они того стоят? Плюсы и минусы

      Плюсы

      1. Стабильные результаты тендера без особой суеты.
      2. Вы можете оставить свиные ребрышки на водяной бане еще на пару часов в режиме су-видео, не повлияв на вкус и текстуру, если вам нужно заняться другими делами.
      3. Легкая подготовка.
      4. Послевкусие довольно обычное для ребрышек — мясо соусом (или без него) и уголь на гриле или под жаровней.
      5. Я люблю делать двойную партию и замораживать половину. Ребра будут иметь такой же вкус, как если бы они были приготовлены свежими, после повторного нагревания (повторного термообработки) и отделки.

      Минусы

      1. Ребрышки Sous vide занимают гораздо больше времени, чем любой из более традиционных методов (приготовление на гриле, запекание, варение).Даже ребрышки на гриле или коптильне занимают значительно меньше времени.
      2. Вы можете уложиться в 6-8 часов (при 165F / 73,9C, если вам нравится больше пережевывать, но 12-36 часов более характерны для су-видео.
      3. Разборчивым едокам придется немного поесть) экспериментируют, чтобы найти их сладкое пятно для времени и температуры. Не совсем афера, если вы любите ребра!

      Так стоит ли использовать метод су-вид для свиных ребрышек? Я бы сказал, да. Ребра такие нежные и вкусные. это не догадки.Они всегда отлично получаются. Вам просто нужно планировать заранее.

      Какие свиные ребрышки купить

      Я покупаю один из этих двух видов свиных ребрышек.

      1. Ребра спинки — нежные и менее жирные, чем другие виды. Я покупаю их чаще всего. Каждая стойка весит 1,5–2 фунта (680–900 г) и рассчитана на 2 человек.
      2. Ребрышки в стиле Сент-Луис (или ребрышки) — они более мясистые, очень ароматные (из-за большего количества жира) и нежные. Каждая стойка ближе к 3–3.5 фунтов (1,36–1,59 кг) и будет обслуживать 3-4 человека.

      Что подавать со свиными ребрышками sous vide

      Гарниры

      Легкие гарниры

      Как приготовить ребра спинки sous vide

      Снимите серебристую кожицу с тыльной стороны ребер. Разрежьте решетку пополам или на три части. Нагрейте водяную баню под водой до желаемой температуры. Приправить ребра сухим втиранием. Затем поместите ребра в сумку с застежкой-молнией. Используйте метод вытеснения, чтобы опустить ребра в воду и запечатать мешок. Готовьте согласно графику. Достаньте ребрышки из пакета sous vide и промокните бумажным полотенцем. Приготовьте соус для барбекю (или используйте соус из бутылок). Нанесите кистью на ребра, слегка посолите их и сбрызните маслом. Жарьте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне, пока не появятся пятна обугливания. Смажьте дополнительным соусом, когда перевернете. Переложите жареные свиные ребрышки на разделочную доску и разрежьте на отдельные части.

      По индивидуальному заказу

      • Ребра: Используйте ребрышки спинки или ребрышки в стиле Сент-Луис
      • руб. : Используйте свою любимую натерку — купленную в магазине или самодельную.
      • Соус: Поэкспериментируйте с разными соусами на заключительном этапе. Вот одно, что вам может понравиться из наших ребер с персиковым соусом барбекю. Или вообще отказаться от соуса.
      • Sous vide method : Используйте вакуумный герметик или метод вытеснения, чтобы запечатать ребра в пакете для процесса sous vide (инструкции для обоих есть в рецепте). И выберите точную температуру и время в зависимости от того, как вам нравятся ребрышки.

      Ярлыки

      • Купите свой любимый сухой крем вместо того, чтобы делать его самому.
      • Используйте свой любимый магазинный соус для барбекю, а не готовьте его самостоятельно.
      • Используйте более высокую температуру водяной бани для более короткого времени приготовления.

      Опережая

      Есть 3 способа сделать эти ребрышки впереди — все инструкции в рецепте:

      1. На тот же день — прибавьте пару часов ко времени приготовления в режиме «су-вид».
      2. На следующий день или два
      3. Заморозить на потом.

      Любите готовить sous vide?

      Тогда ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами су-видео.

      Любители ребрышек могут захотеть попробовать еще один из этих восхитительных рецептов ребрышек.

      Ребрышки Sous Vide

      Ребрышки су-вид занимают намного больше времени по сравнению с традиционными методами приготовления ребрышек. Они сочные, нежные и тают во рту. Но стоят ли они того? Заметна ли разница во вкусе и текстуре?

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления 18 часов 10 минут

      Общее время 18 часов 30 минут

      Курс: основное блюдо

      Кухня: американская

      Порций: 2 больших порции

      1x2x3x

      Автор: Cheryl

      Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

      • 2 фунта (0.91 кг) ребрышки спинки или ребрышки в стиле Сент-Луис 1 полка ребер
      руб
      • 2 столовые ложки паприки
      • 2 столовые ложки коричневого сахара
      • 1 столовая ложка кошерной соли
      • 1 столовая ложка орегано
      • 1 чайная ложка горчичного порошка
      • 1/2 чайной ложки КАЖДЫЙ — чесночный порошок, луковый порошок, порошок чили
      Соус барбекю
      • 1/2 стакана (118 мл) кетчупа
      • 1/3 стакана (75 г) коричневого сахара
      • 4 чайных ложки яблочного уксуса
      • 4 чайные ложки Вустерширского соуса
      • 4 чайные ложки дижонской горчицы
      • 3/4 чайной ложки порошка чили
      • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
      • 1/8 чайной ложки кайенского перца
      • ПРИГОТОВЬТЕ ВОДЯНУЮ ВАННУ ДЛЯ SOUS VIDE : Налейте воду в большую кастрюлю или контейнер примерно на 3/4 до верха.Я использую горячую воду из-под крана, чтобы сократить время нагрева. Установите температуру на погружном циркуляционном насосе на 150F / 65,6C и дайте воде нагреться до этой температуры. Примечание 1 для других значений времени и температуры су-видео.

      • СДЕЛАТЬ РУБ: Добавьте все ингредиенты для растирания в небольшую миску. Хорошо перемешайте. Ярлык : Купите хороший руб.

      • ПОДГОТОВЬТЕ ЗАДНИЕ РЕБРА : Удалите серебряную пленку (белую пленку) на задней части ребер, продев кончик ножа под кожу на маленьком конце решетки.Освободите кожу от кости, затем обхватите ее бумажным полотенцем и снимите кожицу со всего ребра. Если повезет, он должен отклеиться одним большим листом. Вот видео, как удалить серебристую кожицу с ребер. Стеллаж горизонтально разрезать на 2–3 части. Обильно приправьте каждую деталь с обеих сторон втиркой. Для вакуумного уплотнения : Отогните верхнюю часть пакета с вакуумным уплотнением примерно на дюйм, чтобы образовался клапан (это гарантирует, что продукты не коснутся верхней части пакета, где он запечатывается). Поместите ребра в пакет — столько ребер в пакете, которое поместится в один слой, не перекрывая друг друга.Разложите клапан и вакуумный мешок, используя вакуумный упаковщик. Примечание 2 для метод перемещения с сумкой на молнии.
      • ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕБЕР SOUS VIDE : Когда температура водяной бани достигнет 165F / 65,6C, погрузите пакет с ребрами в ванну sous vide. Накрыть крышкой и варить 15-20 часов. (Примечание 1 для альтернативного времени и температуры)

      • ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА БАРБЕКЮ : Смешайте все ингредиенты соуса BBQ в миске.Хорошо перемешайте. Ярлык : используйте хороший соус для барбекю в бутылках.

      • ОТДЕЛКА РЕЗЕРВУАРОВ : Снимите ребра с водяной бани. (Ребра можно охладить, а затем поставить в холодильник, чтобы закончить в течение следующих 2 дней). Вынуть ребра из пакетов. Откажитесь от соков. К грилю : Очистите и смажьте решетку маслом. Нагрейте гриль до средне-сильного. Смажьте соусом обе стороны ребер. Готовьте на гриле по 2–3 минуты на каждую сторону , добавляя еще соуса по мере переворачивания. To Broil : Выстелите сковороду алюминиевой фольгой.Нагрейте жаровню и поместите решетку на расстоянии 6 дюймов от верхней части духовки / жаровни. Выложите ребрышки на сковороду мясной стороной вниз и смажьте их соусом. Жарить 2-3 минуты. Ребра перевернуть. Смажьте ребрышки соусом. Жарить еще 2-3 минуты. Смажьте ребрышки барбекю оставшимся соусом. Нарезать сервировочными кусочками и подавать.
      1. Температура и время для ребер — опции
        • 145F / 62,8C в течение 36 часов — очень влажный, нежный, сочный (но длинный!)
        • 150F / 65.6C в течение 15-20 часов — ребрышки влажные, мягкие, очень нежные
        • 155F / 68,3C в течение 12-18 часов — довольно нежный и мягкий
        • 165F / 73,9C в течение 8-12 часов — более традиционный, легко отслаивается от кости, не такой влажный
      2. Альтернатива вакуумному пакету: Вместо вакуумного уплотнения используйте метод вытеснения. Поместите ребра в пакет с застежкой-молнией, опустите в водяную баню до тех пор, пока уплотнение пакета не окажется чуть выше уровня воды (воздух будет выталкиваться наружу), затем запечатайте пакет.Вы хотите, чтобы из мешка выходил воздух, чтобы он не плавал.
      3. Сделать вперед:
        • Ребра могут быть проделаны до точки соуса и гриля / жарки. Если хотите, у вас есть окно на пару дополнительных часов в водяной бане.
        • Чтобы приготовить их на день или два раньше , охладите приготовленные ребрышки в пакете (ах) на водяной бане со льдом, чтобы быстро охладить их, а затем охладите. Продолжите рецепт, подавая соус на гриле или жаровне перед подачей на стол.
        • Чтобы заморозить : Поместите пакет с ребрышками после того, как насыпят в ледяную воду, чтобы остыть.Достаньте сок из пакета и снова запечатайте (или переложите в другой герметичный пакет или контейнер). Заморозьте ребра на срок до 3 месяцев. Чтобы повторно нагреть (согреть), поместите их в водяную баню при 150F / 65,6C на от 45 минут до 1 часа. Затем промокните и продолжайте готовить на гриле или на гриле.
      Пищевая ценность рассчитана на основе очень обильных порций ребер и соуса. Соль и другие значения будут немного ниже, так как вы выбрасываете сок из пакета после завершения процесса sous vide.

      Пищевая ценность

      Ребрышки Sous Vide

      Сумма на порцию

      калорий 947 Калорий в составе жира 441

      % дневная стоимость *

      Жиры 49 г 75%

      Насыщенные жиры 17 г 106%

      Транс-жиры 1 г

      Полиненасыщенные жиры 9 г

      Мононенасыщенные жиры 20 г

      45207

      197мгнатрий 197мгол 197мгнатрий 207 198%

      Калий 1302 мг 37%

      Углеводы 73 г 24%

      Клетчатка 5g 21%

      Сахарный протеин 63 г 70%

      9200003 57

      Витамин A 4152IU 83%

      Витамин C 4 мг 5%

      Кальций 222 мг 22%

      Железо 33%

      суточные концентрации диета на 2000 калорий.

      Мы будем рады, если вы поставите оценку выше в разделе «Оцените рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

      Рецепт соуса BBQ заимствован из рецепта говяжьих ребрышек от Once Upon a Chef. Рецепт су-видео, первоначально опубликованный в 2017 году, был дополнен новой информацией и изображениями

      Как разогреть ребра в духовке, на гриле, су-вид и т. Д.

      В этой статье мы узнаем, как лучше всего упаковать и хранить приготовленные ребра. Мы также расскажем, как лучше всего разогреть ребра, чтобы они были такими же сочными и вкусными, как и в тот день, когда они были приготовлены.

      В целях экономической эффективности всегда лучше загружать коптильню, когда готовишь что-нибудь, а это приведет к остаткам еды. Так что вам придется научиться разогревать ребра, грудинку, тушеную свинину и многое другое в течение вашей жизни в качестве питмейстера.

      И это то, о чем мы сегодня подробно расскажем: разогрев ребер с конечной целью — сохранить их влажными и качественными, как если бы они были свежеприготовленными.

      Посмотрим правде в глаза: древесный уголь не растет на деревьях. Да, технически это деревья, но дело в том, что вы не можете просто пойти и собрать собственный урожай древесного угля.

      И хотя это не слишком дорого для банков, нет причин использовать его больше, чем необходимо. Итак, когда некоторые люди разжигают гриль, они хотят максимизировать эффективность приготовления, загружая его, даже если они знают, что не все сразу же будут съедены.

      Это лишь одна из нескольких причин, по которым вы можете охладить или заморозить предварительно приготовленные ребра, чтобы затем согреться и насладиться в другой раз. Эй, может быть, у тебя просто остатки еды, потому что все пошли в город на картофельный салат и крендели? (Пфф.Любители.)

      Поехали.

      Советы по разогреву ребер

      Самая большая проблема, связанная с повторным нагревом ребер, на самом деле такая же, как и самая большая проблема при приготовлении ребер: их высушивание.

      Если у вас когда-либо была неудача, что у вас действительно пересохли ребра, вы знаете, что они даже не подходят для вашей собаки. (Моя собака с удовольствием их ела, но мне это не нравилось.) Ничего похожего на разочарование от отрывания от кости тягучей, жевательной и безвкусной мякоти. Ням.

      Хитрость заключается в том, чтобы готовить их достаточно долго, чтобы довести их до безопасной температуры, но не настолько долго, чтобы вы потеряли оставшуюся в них влагу.Овладейте этим, и вы без колебаний уберете остатки ребер после обеда.

      Существует ли безопасная температура для повторно нагретых ребер?

      Любой, кто готовит мясо, знает, что существуют минимальные температуры, которых необходимо достигать для различных видов мяса, чтобы их можно было безопасно есть. Но ведь разогретое мясо не обязательно должно быть таким горячим, ведь оно уже приготовлено, верно?

      Министерство сельского хозяйства США хочет, чтобы вы готовили говядину и свинину как минимум до 145F. Нет проблем, на самом деле вы, вероятно, приготовите ребра еще горячее, скорее всего, около 160 ° F.Это убивает все бактерии, делая их безопасными для употребления в пищу. После смерти они остаются мертвыми. Не будет микроскопического зомби-апокалипсиса.

      Проблема в том, что новые бактерии могут проникнуть в мясо после того, как вы его приготовите, но до того, как оно перейдет в замороженное или охлажденное состояние. Это происходит по мере того, как мясо после приготовления постепенно остывает.

      Если вы положите мясо в холодильник сразу после приготовления и хорошо запечатаете его, вы можете вынуть его и съесть холодным, если хотите. Конечно, некоторым нравятся холодные ребрышки, хотя лично я этого не понимаю.

      Однако, если вы не совсем уверены в том, когда убрать остатки (потому что они редко планируются), вам лучше вернуть их обратно в безопасную зону перед едой. Я считаю важным повторить здесь, что нельзя оставлять приготовленное мясо дольше 2 часов.

      В общем, решать вам, но я рекомендую разогреть как минимум до 145F. Это будет не только безопасно, но и будет ближе к исходному опыту.

      Добавление влаги

      Можно немного помочь ребрам в борьбе с влажностью.Добавьте немного воды в фольгу или на жаровню, чтобы пропарить мясо. Также может помочь нанесение нового слоя соуса для барбекю. Многие люди сохраняют соки и капли от первоначального приготовления и добавляют их обратно для разогрева.

      Если вы хотите проявить немного творчества, вы можете попробовать другие жидкости вместо воды. Яблочный сок или яблочный сидр очень хорошо подходят для свиных ребрышек. Вы даже можете попробовать распылить его на все ребра из пульверизатора.

      Для говяжьих ребер вы можете попробовать говяжий бульон, пиво или колу, чтобы придать им новый привкус вкуса.Вы можете вылить жидкость по вашему выбору на ребра и / или дать ей стечь на дне фольги. Если вы употребляете колу, внимательно следите, чтобы она не пригорела.

      Один стиль не подходит ко всем

      Есть много типов ребрышек, которыми можно наслаждаться, и то, как вы разогреваете остатки, в некоторой степени будет зависеть от конкретных ребер, которые вы приготовили. Вот подробные инструкции по разогреву нескольких самых популярных сортов ребрышек.

      Лучший способ разогреть ребра спинки младенца

      Ребра спины младенца нежные, но не особо мясистые.В них меньше жирности, чем в запасе / св. Ребрышки Луи, поэтому они больше подвержены риску высыхания, особенно если они уже однажды были приготовлены.

      При бережном обращении, ваши бонусные детские спинки могут получиться вкусными и приятными на вкус. Если вы больше не можете контролировать тягу, попробуйте этот быстрый метод и посмотрите, что вы думаете.

      1. Положите размороженные ребрышки на противень костной стороной вверх. Если хотите, можете добавить еще соуса.
      2. Отрегулируйте верхнюю решетку так, чтобы ребра были на 4–5 дюймов ниже элемента для жарки.Вставьте сковороду.
      3. Оставьте их под жаровней примерно на 3 минуты или пока соус не начнет пузыриться.
      4. Снимите противень и переверните ребра. Продолжайте нагревать еще 3 минуты.
      5. Выньте противень и слегка накройте ребра фольгой. Дайте им отдохнуть около 4 минут перед подачей на стол.

      Очень внимательно следите за временем при приготовлении бройлеров — при высоких температурах ребра превращаются из пузырящихся и сочных в обугленные и жесткие в мгновение ока.Вы могли бы предпочесть смотреть им в глаза, чем полагаться на таймер.

      Если у вас есть больше времени, вы можете получить немного лучшие результаты от разогрева ребер в духовке, используя более низкую температуру, скажем, от 225 ° F до 250 ° F.

      Перекрасьте ребрышки соусом (помните, что спинки малышей выиграют от дополнительной влаги), заверните их в двойной плотный слой фольги и нагрейте около 40 минут или до часа для большой решетки. Они должны получиться горячими, насыщенными и готовыми к употреблению!

      Если вы предпочитаете гриль или все равно готовите на улице, вы можете использовать любой из способов, описанных выше.

      Для метода жарки нагрейте гриль и дайте ребрам пару минут на каждую сторону, на этот раз начиная с кости вниз.

      Чтобы сделать это медленнее, нагрейте его до низкой температуры, не более 250 ° F, и положите обернутые фольгой ребра на решетку подальше от огня. Сроки должны быть такими же, как и с духовкой.

      Ребро ребра / ст. Louis style

      Эти ребра содержат больше жира, чем другие свиные ребра, а это значит, что они должны иметь больше естественной влажности даже после приготовления.Таким образом, их нужно подогревать несколько иначе.

      Нарисуйте немного соуса для барбекю, но, возможно, не такого густого, как детские спинки, а затем заверните их в фольгу. Снова перейдите на низкие температуры, не выше 250 ° F, но оставьте их на немного дольше. Ничего страшного — лишний жир сделает их сочными и сочными!

      Разогрев говяжьих ребрышек

      Это были потрясающие говяжьи ребрышки, которые я коптил на своем Kamado Joe

      Если идет дождь и / или у вас нет доступа к грилю, не бойтесь! Вы можете разогреть этих красавиц в духовке и в короткие сроки полакомиться восхитительным ассорти из ребрышек.

      1. Установите духовку на 250 ° F и дайте ей нагреться. Да, вы могли бы сделать это быстрее при более высокой температуре, но вы потеряете всю влагу.
      2. Оторвите лист алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы полностью обернуть ребра, но не плотно прилегать. Вы должны оставить немного воздуха, чтобы влага выполняла свою работу. Положите ребра на лист.
      3. Вот куда вы добавляете влагу. Налейте около стакана воды в фольгу, а затем оберните ребра, обернув их фольгой, как большой конверт.Вы можете выбрать говяжий бульон или другую ароматизированную жидкость, если хотите, чтобы остатки еды казались совершенно новой едой.
      4. Поместите упаковку на противень и сдвиньте ее в духовку, как только она достигнет средней температуры 250.
      5. Дайте ребрам столько времени, сколько потребуется, чтобы разогреться внутри до 165F. (Примерно 30 минут.) Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что температура там, где она должна быть, чтобы вы знали, что ребра безопасны для употребления в пищу.
      6. Убери их и подавай!

      Вы также можете попробовать положить их в форму для запекания, добавить ¼ стакана воды и накрыть фольгой.

      Конечно, это площадка для барбекю, и мы рекомендуем использовать ваш гриль, когда это возможно!

      Если вы предпочитаете подогревать остатки ребер на гриле, вот что вам нужно.

      1. Разогрейте гриль примерно до 250 ° F.
      2. Плотно оберните ребра алюминиевой фольгой, а затем оберните второй слой вокруг первого, чтобы действительно удерживать влагу.
      3. Поместите их на решетку в зоне непрямого нагрева и нагрейте до внутренней температуры 165F, используя термометр для мяса для точности.
      4. Соус и подача!

      В качестве альтернативы…

      Су-вид — лучший способ разогреть любые ребра

      Су-вид сохраняет ребра запечатанными в пакете, а воду постоянной температурой для деликатного, медленного и осторожного подогрева.

      Если вы не знакомы с этим термином, позвольте мне вас познакомить. Су-вид — это метод приготовления, который профессиональные повара используют уже много лет, но никогда не побеспокоились поделиться им с остальными. Это довольно просто — для приготовления еды используется горячая вода.

      Температуру воды в кастрюле на плите довольно легко контролировать.Вы знаете, что он закипает при 212F (100C), поэтому вы знаете, что горячее не будет. Погрузив мясо в герметичный пакет в воду, вы получите равномерное и равномерное приготовление при температуре, при которой мясо не пригорит, независимо от того, как долго вы готовите. Вам остается только подождать, пока мясо будет приготовлено по своему вкусу.

      Вы можете использовать ту же технику, чтобы разогреть ребра, не подвергая их воздействию нагретых элементов или огня, который может высушить ребра, если вы не будете осторожны.

      Вот отличное видео, показывающее, как это делается и какие могут быть результаты:

      Вам нужно нагреть воду до температуры, немного ниже исходной температуры приготовления.

      Итак, если вы нагревали ребра до 160 ° F, нагрейте воду примерно до 155 ° F и держите ее там. Если вы пропылесосили ребра перед тем, как убрать их, вы можете бросить пакет прямо в воду. Если вы этого не сделали, запечатайте их в водонепроницаемом герметичном пластиковом пакете, прежде чем опускать в воду.

      Для разогрева таким образом может потребоваться до часа, но результат того стоит. Вы совершенно не потеряете влагу. Если вам нужно больше времени, установите более низкую температуру воды и оставьте ее на 2 или 3 часа, если хотите.

      Су-вид может не дать вам хорошей корочки, но он обеспечит влажные ребра, оставшиеся без костей. Кто знает, может, вы так и начнете готовить несколько блюд?

      Ядерная бомба или не ядерная бомба? Разогрев ребер в микроволновой печи

      Микроволновая печь может быть наиболее часто используемым кухонным прибором из всех. Нет необходимости говорить о невероятном удобстве, которое они предлагают, или о том, как они революционизировали подход общества к остаткам еды и еде в целом.

      Сказав это, они не обходятся без небольших споров, и я не говорю о возможности воздействия радиации.Дело в том, что многие повара и повара задирают нос перед скромной микроволновой печью, и, конечно же, легионы заядлых любителей гриля даже не мечтают положить свое мясо в нукер.

      Итак, каков наш вердикт? Допустимо ли разогревать ребра за 30 секунд вместо 30 минут?

      Микроволновая печь не разогревает пищу, как духовка или гриль. Микроволны испускают радиоволны через пищу, чтобы взволновать молекулы воды. Взволнованные молекулы вибрируют и выделяют тепло. Тепло распространяется по продуктам питания, и вскоре вся пища становится горячей.

      Хотя микроволновые печи невероятно эффективны, они плохо влияют на вкус. Вместо того, чтобы образовать красивую корочку, соус, скорее всего, просто соскользнет и скатится по тарелке. Или он может взорваться и забрызгать всю внутреннюю часть микроволновой печи, оставив липкий беспорядок, который вам нужно будет очистить.

      Полагаю, если вы просто хотите быстро и без усилий перекусить, поджарить ребра в микроволновке вполне допустимо. Что касается разогрева кучи ребрышек, а затем на самом деле сесть, чтобы насладиться ими, я бы сказал, идите к духовке или грилю и выбирайте качество, а не скорость.

      Вас также могут заинтересовать

      Остатки еды: можно ли повторно нагреть ребра?

      Мы все сделали это, приготовили намного больше еды, чем нам действительно нужно для мероприятия или ужина. Скорее всего, именно поэтому вы вообще читаете эту статью. Теперь, когда мы рассмотрели, как хранить и разогревать остатки ребер, остается еще одна возможность: отложить несъеденные остатки во второй раз.

      Иногда случается, что даже после того, как вы попробовали остатки ребер, у вас ВСЕ ЕЩЕ есть остатки.Подходят ли они только для компоста или их можно отложить во второй раз и использовать третий раз?

      На этот вопрос есть два ответа: да и нет. Если вы разморозите остатки в холодильнике, а затем решите приготовить только часть, вы можете безопасно вернуть весы в морозильную камеру для дальнейшего использования, потому что у ребер никогда не было возможности вернуться в опасную зону с температурой выше 40 ° F.

      Если, однако, вы все разморозили и снова нагрели, но остались остатки, теоретически вы можете повторно заморозить оставшуюся часть.Однако у вас будет больший риск заражения из-за дополнительного времени, проведенного при температуре от 40 ° F до 140 ° F.

      Также стоит задуматься о том, как все эти замораживание, оттаивание и повторный нагрев влияют на качество мяса. Может быть, вы более практичны, чем привередливы, и просто хотите сэкономить еду. В таком случае давай и положи их обратно на лед.

      Однако, если вы здесь, на этом сайте, вы, вероятно, очень любите и уважаете свои ребрышки и хотите, чтобы они были как можно более вкусными.Если это так, то мой совет — прикончите их после первой оттепели (или извлечения из холодильника) и компостируйте все, что осталось.

      Советы по хранению ребер

      Прежде чем вы научитесь ходить, вы должны сначала научиться ползать. Не ставьте лошадь впереди телеги. И так далее с содержательными высказываниями.

      Но, конечно, имеет смысл только посмотреть, как на самом деле хранить приготовленные ребрышки на потом, прежде чем научиться их разогревать.

      Правильное хранение ребер предотвратит потерю тяжелой работы напрасно.Итак, готовимся расслабиться!

      Как скоро мне нужно заморозить / охладить ребра?

      Очень важно своевременно убирать остатки ребер. Приготовленное мясо не может долго просидеть, пока не начнет сохнуть и собирать бактерии. Очевидно, по окрестностям бродят бактерии, которые ищут барбекю, чтобы прижиться.

      В целях безопасности приготовленное мясо должно храниться при температуре выше 140 ° F или ниже 40 ° F. Вот почему в вашем холодильнике максимальная рекомендуемая температура не выше 40 ° F.

      Приготовленное мясо после гриля остывает и попадает в «опасную зону». Уберите лишние ребра как можно скорее, стараясь не ждать более 2 часов. На самом деле, если на улице действительно тепло, скажем, 90 ° F или выше, у вас будет еще меньше времени. Бактерии любят тепло, поэтому в разгар лета в большинстве стран мира вам нужно, чтобы с ними разобрались в течение часа, чтобы быть в безопасности.

      Очень важно как можно быстрее опустить ребра ниже 40 ° F, а большие решетки ребер могут не быстро остыть! Постарайтесь нарезать их на порции разумного размера, прежде чем они попадут на склад.Они не только быстрее остынут, но и их можно будет разогреть в удобных порциях.

      Как долго можно хранить приготовленные ребрышки?

      Правильно хранящиеся свиные ребрышки можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней, хотя некоторые люди считают их безопасными до недели. Мой совет? Будьте осторожны и придерживайтесь максимум 4 дней. Мало того, что старые ребра потенциально загрязнены, они, вероятно, будут намного менее вкусными.

      Замороженные ребра технически являются «хорошими» бесконечно, если они остаются замороженными.Есть много историй, хотя все они подозрительны, о людях и собаках, которые обедали стейками из шерстяного мамонта, которым много тысяч лет. Хотя я не собираюсь проверять съедобность доисторических ребер, все, что вы положите в морозилку, будет безопасно употреблять в пищу в течение многих лет.

      Хорошо, конечно, не то, что хотелось. Практически любая еда после длительного замораживания станет невкусной. Лучше всего съесть замороженные ребра в течение 2–3 месяцев.

      Можно с полным основанием ожидать, что копченые говяжьи ребра хранятся так же долго, как и свиные, опять же при условии, что они были правильно убраны.

      Если вам нужна дополнительная информация, вы можете ознакомиться с моим кратким руководством о том, как долго хранится копченое мясо.

      Как я могу определить, плохое ли мясо у меня на хранении?

      Если вы вытащите ребра из холодильника, и они пахнут кислым, это явный признак того, что срок их годности истек. Также следите за слизистым налетом на поверхности ребер.

      Многие продукты выглядят и пахнут «плохо» до того, как их можно будет употреблять в пищу. Они не будут вкусными, так зачем рисковать? Это клише, но факт: «Если сомневаешься, выбрось!»

      Лучшие способы хранения ребрышек

      То, как вы храните ребра, в значительной степени влияет на то, насколько хорошо они разогреваются.Как мы уже обсуждали, вам нужно быстро доставить их туда, куда они направляются. Но как лучше всего хранить их, пока они вам снова не понадобятся?

      Хранение ребер в холодильнике

      Если вы планируете съесть остатки ребер в течение нескольких дней, непременно положите их в холодильник. Убедитесь, что в вашем холодильнике не выше 40 ° F, максимальной безопасной температуры для хранения мяса. Лично я держу свой при температуре 38 ° F, поэтому в этом нет никаких сомнений.

      Ключ в том, чтобы плотно закрывать ребра, чтобы не пропускать воздух и удерживать влагу внутри.Если у вас есть плотно закрывающийся пластиковый контейнер, то этого подойдет и пластиковый пакет на молнии. Также подойдет полиэтиленовая пленка, плотно обернутая внешним слоем алюминиевой фольги.

      Если у вас есть вакуумный упаковщик, это лучшее решение, потому что он гарантированно герметичен. В качестве дополнительного бонуса он готов к су-видео прямо из холодильника!

      Чтобы добавить дополнительного аромата и влаги, закройте ребра соусом для барбекю, оригинальными каплями (если вы сохранили их) или другой жидкостью, усиливающей вкус.

      Хранение ребер в морозильной камере

      Возможно, вы не планируете в ближайшее время есть лишние ребра? В этом случае вам нужно заморозить их, пока они вам снова не понадобятся.

      Как и в случае с холодильником, и, возможно, даже в большей степени, для хорошей заморозки необходимо герметичное уплотнение. Все методы холодильника подойдут, хотя мне лично не повезло с пластиковыми баками. Кажется, что они всегда теряют печать и мерзнут внутри. Лучше всего использовать вакуумную упаковку, но если вы обернете ребра пластиком и фольгой или пакетом на молнии, это тоже подойдет.

      Перед замораживанием поместите запечатанное мясо в холодильник, чтобы оно остыло от температуры приготовления. Если мясо предварительно охлаждено, процесс заморозки будет быстрее и эффективнее.

      Между прочим, если у вас есть какой-то соус, который вы хотите сохранить, то заморозьте и его!

      Хорошее до последнего ребра

      Вот и все, что вам нужно знать о том, как разогревать ребра, как получить максимальную отдачу от поваров и использовать древесный уголь, заполнить решетку ребрами, а затем правильно и бережно хранить разогревая их.

      На приготовление на гриле или копчение действительно отличных ребер уходит много труда, и никто не хочет, чтобы их усилия были потрачены зря. Надеюсь, изученные вами техники пригодятся вам, и вы не побоитесь разочароваться грустными, сухими, безвкусными согретыми ребрышками.

      Если у вас есть какие-то собственные приемы, которые не были описаны здесь, пожалуйста, поделитесь с нами секретом! Мы всегда открыты для предложений и хитростей от сообщества грильщиков, и мы также приветствуем ваши вопросы и комментарии.

      Эту статью, как и остатки ребер, можно использовать во второй раз, так что не стесняйтесь передать ее своей семье и другим участникам барбекю.

      Удачного гриля!

      Фестивальная еда | Рецепты и ресурсы для приготовления отличной еды

      |

      Рецепты и ресурсы для приготовления отличной еды

      Мы можем рекомендовать

      Веганский апельсиновый нут

      Найти больше в избранном

      Количество порций 6

      Добавить в «Мои рецепты» +

      Распечатать этот рецепт

      |

      Полноэкранный режим


      Состав:

      Ребрышки спинки, полная решетка
      Приправы для свинины или ребрышки
      Соус для барбекю, на ваш выбор
      Сверхпрочная алюминиевая фольга

      Алюминиевая фольга на

      3 9028 Направления:

      3 9028 удерживайте ребра.Убедитесь, что фольга достаточно длинная. Откройте упаковку с ребрами жесткости и поместите решетку прямо в центр алюминиевой фольги. Убедитесь, что мясная сторона находится наверху.
    4. Приправить ребра приправой для свинины или натереть ребра сверху, слегка перевернуть и приправить нижнюю сторону ребер. Поднимите фольгу вдоль длинной стороны ребер. Сложите сверху вниз примерно на 1 дюйм и скатайте вниз, чтобы получилось плотное прилегание. Как только вы достигнете примерно одного дюйма от верха ребер фольги, сложите стороны таким же образом, и ваша упаковка должна быть максимально запечатана.Способ запечатывания алюминиевой фольги помогает создать хороший контейнер для готовки!
    5. Поместите в холодильник на 2–4 часа, чтобы приправа замариновала решетку с ребрышками.
    6. Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту или гриль до 225 градусов по Фаренгейту.
    7. Достигнув нужной температуры, поместите ребра на решетку или в духовку. Выпекать в духовке примерно 2 1/2 — 3 часа. Готовьте на гриле примерно 2 1/2 часа. По истечении времени приготовления ребрышки будут сильно перегреваться до 160 градусов.Пар внутри фольги и медленное приготовление сделают их очень нежными.
    8. Вы можете обжарить их прямо в фольге и подавать или подавать соус отдельно. Или вы можете выдвинуть решетку с ребрышками из фольги на гриль, готовить на одном огне примерно 5-10 минут и полить любимым соусом.
    9. Наслаждайтесь, эти нежные отвалившиеся с костей мясистые ребра!
    просмотреть отказ от ответственности

    Ни при каких обстоятельствах Festival Foods, его аффилированные лица и сторонние поставщики не несут ответственности перед вами или любыми третьими сторонами за какие-либо заболевания или ущерб любого рода, прямой или косвенный, возникший в результате или каким-либо образом связанный с использованием вами информация или рецепты, представленные на этом веб-сайте или доступные через него.Поставщик услуг, его аффилированные лица и сторонние поставщики не несут никакой ответственности, убытков или обязательств в связи с контентом, представленным на этом веб-сайте. Этот веб-сайт, а также рецепты и информация на нем предоставляются строго «как есть», без каких-либо гарантий и никоим образом не должны рассматриваться как медицинский совет или инструкция. Перед использованием любого из рецептов или информации на этом веб-сайте проконсультируйтесь с соответствующими специалистами в области здравоохранения.

    Будь в курсе!

    Подпишитесь на нашу рассылку и получайте еженедельные предложения, специальные предложения, информацию о событиях
    и многое другое!

    © 2022 Knowlan’s Super Markets Inc.Веб-сайт Автор: DW Green Co. Все права защищены.
    Обслуживает 6

    Состав:

    Ребрышки спинки, полная решетка
    Приправы для свинины или ребрышки
    Соус для барбекю, на ваш выбор
    Сверхпрочная алюминиевая фольга

    Алюминиевая фольга на

    3 9028 Направления:

    3 9028 удерживайте ребра. Убедитесь, что фольга достаточно длинная. Откройте упаковку с ребрами жесткости и поместите решетку прямо в центр алюминиевой фольги.Убедитесь, что мясная сторона находится наверху.
  • Приправить ребра приправой для свинины или натереть ребра сверху, слегка перевернуть и приправить нижнюю сторону ребер. Поднимите фольгу вдоль длинной стороны ребер. Сложите сверху вниз примерно на 1 дюйм и скатайте вниз, чтобы получилось плотное прилегание. Как только вы достигнете примерно одного дюйма от верха ребер фольги, сложите стороны таким же образом, и ваша упаковка должна быть максимально запечатана. Способ запечатывания алюминиевой фольги помогает создать хороший контейнер для готовки!
  • Поместите в холодильник на 2–4 часа, чтобы приправа замариновала решетку с ребрышками.
  • Разогрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту или гриль до 225 градусов по Фаренгейту.
  • Достигнув нужной температуры, поместите ребра на решетку или в духовку. Выпекать в духовке примерно 2 1/2 — 3 часа. Готовьте на гриле примерно 2 1/2 часа. По истечении времени приготовления ребрышки будут сильно перегреваться до 160 градусов. Пар внутри фольги и медленное приготовление сделают их очень нежными.
  • Вы можете обжарить их прямо в фольге и подавать или подавать соус отдельно. Или вы можете выдвинуть решетку с ребрышками из фольги на гриль, готовить на одном огне примерно 5-10 минут и полить любимым соусом.
  • Наслаждайтесь, эти нежные отвалившиеся с костей мясистые ребра!
  • Пожалуйста, введите номер телефона, на который вы хотите отправить текст этого рецепта.

    ОТПРАВИТЬ

    Пожалуйста, введите действующий номер телефона.

    При отправке списка покупок произошла ошибка! Пожалуйста, попробуйте еще раз.

    Кросс-ребрышки + вкусный соус!

    По этому рецепту жаркого из ребрышек получается очень нежное и ароматное жаркое из говядины, которое можно легко разрезать вилкой. О, и я тоже поделюсь своим потрясающим рецептом соуса!

    Готовить так здорово.Не столько сам процесс приготовления, сколько когда вы действительно думаете о приготовлении пищи, это действительно увлекательно.

    Он берет сырые ингредиенты и превращает их в нечто большее, чем просто сумму их частей. И самое крутое для меня то, что мы действительно общаемся по этому поводу.

    Дело в том, что я научился готовить у своего мужа, а он научился готовить у своей мамы, и она научилась готовить у его отца, а его отец научился готовить у своих родителей, и так далее, и тому подобное.

    Кулинария не является врожденной, да, некоторые люди умеют это делать лучше, чем другие, но все это выучено, преподается и так или иначе передается по наследству. И как человеку, который любит винтаж и реликвию, это чертовски круто для меня.

    Этот рецепт жаркого из ребрышек посвящен всему, чему учат, чему учат и передают по наследству.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Перейти к:

    Советы + приемы

    №1 -> Подрумянивание муки для подливки — это трюк, который я узнала от бабушки! Это значительно ускоряет время приготовления заправки, и это так просто! Подрумянивание муки также лишает муку «сырого» вкуса, и она не дает таких же комков, как несобуренная мука.

    No. 2 -> Чтобы приготовить потрясающее жаркое из ребер, нужно немного привыкнуть. Этот рецепт от мамы Кеви избавляет от многих догадок. Я не буду лгать, пока я не попросил ее научить меня, как жарить одного из этих плохих парней, я провалил каждое жаркое, которое я пробовал!

    №3 -> Этот метод будет работать с другими нарезками жареного цыпленка, но перекрестное ребро — любимая нарезка Кеви для жаркого в горшочке, поэтому мы обычно покупаем его.

    Ключевые ингредиенты

    • Жаркое из ребрышек — Эта пикантная вырезка из патрона полна аромата, идеально подходящего для медленного обжаривания, и в результате получается нежное жаркое в горшочке «нарежьте вилкой». Поперечное ребро также известно как жаркое из цыпленка без костей, бостонская нарезка или жаркое из толстых ребер.
    • Соль, перец, чеснок — При приготовлении такого вкусного жаркого нам не нужно маскировать вкус.Достаточно простой соли, перца, чесночной приправы!
    • Мука + масло — Да, мы это делаем. Я расскажу, как приготовить подливку из заправки руком. Вы меня потом поблагодарите!

    Как приготовить жаркое из ребрышек

    1. Разогрейте духовку до 400f. Найдите подходящую для использования в духовке кастрюлю, голландскую духовку или жаровню, достаточно большую, чтобы вместить ваше жаркое.
    2. Обильно нанесите соль, перец и чесночный порошок на внешнюю поверхность жаркого со всех сторон.
    3. Поместите жаркое в желаемую кастрюлю и поставьте в духовку.
    4. Обжарьте жаркое в течение 20 минут, затем переверните и снова подрумяните со всех 4 сторон. Всего 80 минут.
    5. Добавьте воды в жаровню так, чтобы на дне формы оставалось примерно 1/2 дюйма. Затем накройте и верните в духовку.
    6. Жаркое под крышкой при температуре 275f в течение 2-3 часов в зависимости от Размер жаркого, пока мясо не станет мягким
    7. Выньте жаркое из духовки, переложите жаркое из жаровни на тарелку и поставьте тент с фольгой, пока вы готовите соус, если хотите.

    Как приготовить соус из ру

    1. Процедите жидкости в ростере в отделитель жира или дозатор для блинов. Вытрите горшок насухо. Если у вас нет 2 стаканов зарезервированной жидкости, добавьте немного говяжьего бульона или воды и говяжьего бульона.
    2. Добавьте 1/4 стакана муки на дно кастрюли, затем готовьте на среднем огне, пока она не станет коричневой и не станет ароматной.
    3. Добавьте в кастрюлю 1/4 стакана несоленого сливочного масла и взбивайте до полного растворения.Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока соус не станет похож на арахисовое масло и не начнет пахнуть орехами.
    4. Начинайте добавлять капельки к взбиванию для заправки ру после каждого добавления.
    5. Варите подливку на медленном огне, пока она не загустеет. При желании добавьте свежий молотый перец.

    Как хранить + заморозить

    Это жаркое из ребер можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

    Как вариант, оставшееся ребро можно нарезать тонкими ломтиками и использовать в бутербродах (конечно, с маринованными огурцами!).

    Как разогреть

    В духовке:

    Если вы планируете разогреть жаркое, разогрейте духовку до 325f.Нарежьте жаркое на кусочки размером около 1/2 дюйма. Выложите их в форму для запекания и налейте столько говяжьего бульона, чтобы покрыть ломтики. Накройте блюдо и запекайте при температуре 325f в течение 30-45 минут или пока не прогреется.

    Через sous vide:

    Нарежьте жаркое на ломтики 1/2 дюйма и поместите в пакет с застежкой-молнией, пакет Stasher или герметизирующий вакуум с несколькими столовыми ложками говяжьего бульона и поместите на предварительно нагретую водяную баню при 150 ° F и нагрейте 30 минут или до полного прогрева.

    Что подавать с жареным ребрышком

    Если вы любите вкусное жаркое из ребрышек, давайте подберем несколько сторон!

    📖 Рецепт для печати

    Время подготовки: 5 минут

    Время готовки: 4 часа

    Общее время: 4 часа 5 минут

    Состав

    для жаркого:
    • 3-4 фунта жаркого из ребер
    • кошерная соль
    • перец черный молотый
    • чесночный порошок
    для подливки:
    • 1/4 стакана муки
    • 1/4 стакана сливочного масла

    Инструкции

    Cross Rib Roast:
    1. Разогрейте духовку до 400f.Найдите подходящую для использования в духовке кастрюлю, голландскую духовку или жаровню, достаточно большую, чтобы вместить ваше жаркое.
    2. Обильно нанесите соль, перец и чесночный порошок на внешнюю поверхность жаркого со всех сторон.
    3. Поместите жаркое в желаемый горшок и поставьте в духовку.
    4. Обжаривайте жаркое в течение 20 минут, затем переверните и снова подрумяните со всех 4 сторон. Всего 80 минут.
    5. Добавьте воды в жаровню так, чтобы дно формы оставалось примерно на 1/2 дюйма. Затем накройте крышкой и верните в духовку.
    6. Жаркое под крышкой при температуре 275f в течение 2–3 часов в зависимости от размера жаркого, пока мясо не станет мягким.
    7. Выньте жаркое из духовки, переложите жаркое из жаровни на тарелку и накройте крышкой из фольги, пока вы готовите соус, если хотите.
    Соус:
    1. Процедите жидкости из жаровни в сепаратор жира или дозатор для блинов. Вытрите горшок насухо. Если у вас нет 2 стаканов зарезервированной жидкости, добавьте немного говяжьего бульона или воды и бульона из говядины.
    2. Добавьте муку на дно кастрюли, затем варите на среднем огне, пока она не станет коричневой и не станет ароматной.
    3. Добавьте в кастрюлю несоленое масло и взбивайте до полного растворения. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока соус не станет похож на арахисовое масло и не начнет пахнуть орехами.
    4. Начинайте добавлять капли в смесь для взбивания за каждый раз.
    5. Варите подливку на медленном огне, пока она не загустеет. При желании добавьте свежий молотый перец.

    Банкноты

    как хранить + заморозить

    Это жаркое из ребер можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.

    В качестве альтернативы оставшееся поперечное ребро можно нарезать тонкими ломтиками и использовать в бутербродах (разумеется, с маринованными огурцами!) Ням!

    как разогреть
    В духовке:

    Если вы планируете разогреть жаркое, разогрейте духовку до 325f. Нарежьте жаркое на кусочки размером около 1/2 дюйма. Выложите их в форму для запекания и налейте столько говяжьего бульона, чтобы покрыть ломтики. Накройте блюдо и запекайте при температуре 325f в течение 30-45 минут или пока не прогреется.

    Via sous vide:

    Нарежьте жаркое на ломтики 1/2 дюйма, поместите в пакет с застежкой-молнией, мешок для стирки или вакуумную герметизацию с несколькими столовыми ложками говяжьего бульона и поместите в предварительно нагретую водяную баню до 150 ° F и нагрейте до 30 ° C. минут или до полного прогрева.

    Информация о пищевой ценности:
    Урожайность:
    8
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 167Общие жиры: 12 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 51 мг Натрий: 151 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 11 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Прикрепите этот рецепт жаркого из ребрышек!

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *