Разрыхлитель для чего нужен: Зачем нужен разрыхлитель для теста и как он работает? | Вокруг света

Содержание

Зачем нужен разрыхлитель для теста и как он работает? | Вокруг света

Он придает тесту правильную консистенцию

Portland Press Herald / Contributor / Getty Images

Portland Press Herald / Contributor / Getty Images

Текст: Дарья Зарембо

Разрыхлитель теста встречается практически во всех рецептах выпечки. Основная его роль отражена в названии — он разрыхляет, делает тесто воздушным и менее плотным. Без него заготовка будет плотной, не пористой.

Обычно в качестве разрыхлителя используется смесь из соды, лимонной кислоты, муки или крахмала. При добавлении смеси в муку тесто наполняется углекислым газом, который образуется в результате взаимодействия соды и лимонной кислоты.

Существуют также другие способы разрыхлить тесто:

Механический: при быстром взбивании яиц в них попадает воздух, он и приподнимает бисквиты при выпечке.
Биологический: дрожжи, используемые при выпечке, выделяют углекислый газ. Он разрыхляет тесто в процессе брожения.
Химический: сливочное масло, яйца, сахар, кисломолочные продукты — эти ингредиенты могут вступать в определенную химическую реакцию, которая будет делать тесто пышнее.

Заменой разрыхлителю считается сода, которая использовалась при выпекании с XIX века. В чайную ложку соды добавляют сок лимона или уксус. Важно помнить, что добавлять такую смесь в тесто нужно очень быстро, иначе эффект будет недостаточным, а в получившейся выпечке будет присутствовать привкус соды.

В некоторых рецептах есть и сода, и разрыхлитель. На этот счет существует правило: если в тесте есть кисломолочный продукт, то стоит добавить соду — она уберет кислый вкус и даст дополнительное разрыхление.

Еще больше познавательных фактов на Vokrugsveta.ru

Зачем нужен разрыхлитель? – «Еда»

Про механическое разрыхление, надеюсь, все понятно, теперь о других разрыхлителях.

Дрожжи — грибы, выделяющие в процессе своей жизнедеятельности углекислый газ. Этот газ удерживается решеткой из клейковины, которая формируется в правильно замешанном тесте, благодаря чему при выпечке тесто становится пористым и легким. Сухие дрожжи и прессованные — полностью взаимозаменяемый продукт. Прессованные дрожжи состоят на 30% из дрожжей и на 70% из воды. Сухие дрожжи — те же прессованные, только из них удалена влага. Если в рецепте советуют взять сухие дрожжи, а у вас есть только прессованные, то вам нужно вес сухих дрожжей умножить на 2,5–3, и тогда вы получите необходимую массу прессованных дрожжей. А если в рецепте написано «возьмите прессованные дрожжи», а у вас в шкафу лежат только сухие, то вам массу прессованных дрожжей надо разделить на 2,5–3 и получить нужное количество сухих дрожжей.

Закваска, на которой часто пекут хлеб, тоже относится к биологическим разрыхлителям. В закваске спонтанного брожения помимо дрожжей присутствуют молочнокислые бактерии. Некоторые из них обладают газообразующей способностью, но хлебное тесто поднимается не за счет этого газа — основную подъемную силу обеспечивают дрожжи. Если в закваске заметно преобладают молочнокислые бактерии, хлеб будет кислить и не даст нужного объема. В продаже часто можно встретить продукт, который называется «закваска кисломолочная»: нужно понимать, что это не хлебопекарная закваска, а кисломолочный продукт, полученный при помощи определенных культур. Ее можно использовать в рецептах выпечки вместо кефира, простокваши или натурального йогурта.

Сода как разрыхлитель стала использоваться в первой трети XIX века, это давнишняя история. Раньше мы, наши мамы и бабушки пользовались содой, вступившей в реакцию с кислотой (в результате нее выделяется углекислый газ), то есть гашеной. Мы брали чайную ложку, зачерпывали ею соду и заливали ее уксусом или лимонным соком. Делали мы это, держа ложку в руке над миской с остальными ингредиентами. Тут важно понимать, что в этот момент происходит.

Реакция наступает мгновенно, и длится она недолго, и получалось, что основная реакция проходила у нас в ложке, разрыхляя атмосферу, а не тесто. В тесто попадали крохи не загашенной соды и капли уксуса, так что результат в таком случае предсказать было практически невозможно. У многих хозяек выпечка грешила вкусом соды, кроме того, сода в тесте для кексов или печений дает излишний румянец, такой характерный коричневатый цвет. Это помимо вкуса соды в тесте еще один признак плохой реакции. Поэтому если использовать соду в качестве разрыхлителя, надо делать так: взять столько соды, сколько указано в рецепте, желательно в граммах, а не в чайных ложках, смешать ее с мукой и остальными сухими ингредиентами и взбить венчиком, чтобы все равномерно распределилось. Отдельно смешать жидкие ингредиенты, одним из которых будет что-то, создающее кислую среду, затем объединить содержимое этих двух мисок. Замешивать тесто для кексов и маффинов нужно ровно до того момента, пока мука не станет увлажненной.
Его нельзя замесить и оставить вне духовки после замеса: нужно сразу переместить тесто в подготовленные формы и поставить их в разогретую духовку, чтобы реакция началась мгновенно, на первоначальном этапе выпечки, и тесто поднялось в первые минуты. Тесто на пирожки и пироги более крутое, поэтому реакция начинается позднее: его нужно вымесить до нужной консистенции, но тоже желательно не хранить, а сразу приступать к разделке и выпечке или жарке.

Какие ингредиенты обеспечивают кислую среду? Первое и самое очевидное — это кисломолочные продукты: кефир, йогурт, простокваша, творог. Теперь из неочевидного: какао-порошок, не обработанный щелочью, он светлого цвета — это, например, «Золотой ярлык»; мед и патока; все фруктовые соки — например, можно сделать кекс на апельсиновом соке; кофе — если в качестве жидкости в коврижке вы используете кофе, это тоже кислая среда; вино — мало ли что вы решили на нем испечь; наконец, растопленный шоколад тоже создает кислую среду, поэтому в шоколадные кексы часто добавляют соду.

Если у вас в ингредиентах нет никакого кисломолочного продукта, что тогда делать? Тогда добавить кислое, например, лимонный сок или ложку уксуса, но, повторюсь, не в соду, а во влажную смесь. И лучше не изобретать велосипед, а пользоваться хорошими рецептами с выверенными пропорциями. Очень важно понимать вот что: если сказано в рецепте про половину чайной ложки, значит, столько и надо класть. Не надо класть ложку, лучше не станет, потому что тогда вы нарушаете баланс и изделие может получиться излишне рассыпчатым, крошащимся. Лучшее — враг хорошего.

Иногда соду добавляют в дрожжевое тесто. Так делают, например, китайцы. Мы с коллегами долго пытались понять, почему они это делают, и нашли такую причину. Китайцам очень важно, чтобы у их паровых булочек был абсолютно нейтральный вкус, совсем без кислого. Сода удаляет кислинку, которую дает дрожжевое брожение. При этом в рецептах пишут: загасите соду кипятком. Читайте это правильно: кипяток соду не гасит, а растворяет. Вместо того чтобы взять кусок теста, посыпать его содой и пытаться этот порошок равномерно вмешать, проще ввести содовый раствор — соду, разболтанную в столовой ложке кипятка.

Теперь что касается готового разрыхлителя для теста. Его еще называют пекарским порошком, это одно и то же. Он появился у нас в конце 1980-х годов. Старшее поколение, читавшее журнал «Бурда» и видевшее там везде либо пекарский порошок, либо разрыхлитель для теста, приходило в недоумение, а сейчас он продается в пакетике в любом магазине. Почему в пакетике? Потому что в нем в нужной пропорции содержатся сухая сода и кислота, как правило, соли виннокаменной или пирофосфорной кислоты. Как только они соприкасаются с влагой, начинается реакция, поэтому и нужны небольшие фольгированные пакетики. Как правило, одного пакетика хватает на одну готовку, максимум на две: это то, что вскрылось, использовалось и не хранится дальше. Часто в пекарский порошок добавляют кукурузный крахмал. Во-первых, чтобы защитить от влаги (он впитывает влагу из воздуха, но не отдает ее активным компонентам разрыхлителя, и они не вступают в реакцию между собой), во-вторых, для того чтобы удобней было зачерпывать, например, половину чайной ложки (соды и кислоты нужно крохотные дозы, и крахмалом увеличивают объем, чтобы дотянуть его до условной половины чайной ложки, которая указана в рецепте).

Очень часто встречаются двухфазные разрыхлители, их большинство: в них содержится две кислоты вместо одной. Первая реакция начинается при соприкосновении с влажной средой, когда встречаются одна кислота и сода. А вторая реакция начинается при температуре от 40 до 65 градусов, когда тесто нагревается в духовке. Однофазная содовая реакция происходит очень быстро, это считаные минуты, и у вас нет никакого временного зазора. Если разрыхлитель двухфазный, то у вас есть время на то, чтобы что-то успеть сделать: дополнительная реакция пойдет, когда вы уже поставите форму с кексом в духовку. Я говорю с кексом, но вместо кекса может быть печенье или пирог. Ну или быстрый хлеб, например, ирландский содовый, но не тот, который мы делаем на дрожжах и который вписывается в наши представления о прекрасном. Двухфазный разрыхлитель спасает в ситуациях, когда вы готовите по шагам, забыв прочитать рецепт целиком, и в конце натыкаетесь на прекрасную фразу: «Поставьте ваш кекс в духовку, разогретую до 180 градусов».

Вы в ужасе вздрагиваете, смотрите на форму с кексом, включаете духовку и ждете, пока она нагреется до нужной температуры. Так вот, двухфазный разрыхлитель даст вам это дополнительное время. Современные разрыхлители в большинстве своем двухфазные: посмотрите на упаковку, если в составе указано (не считая крахмала) два компонента, значит, этот разрыхлитель двухфазный.

Почему во многих рецептах нужны и сода, и разрыхлитель? Правило такое: мы добавляем соду, только если в тесте есть кисломолочный продукт. Тогда реакция соды и кислоты работает в двух направлениях. Во-первых, сода убирает кислое во вкусе: если вы сделаете кекс на не самом свежем кефире, а соды в нем не будет, то кекс получится слишком кислый. Во-вторых, реакция этой кислоты с содой даст дополнительное разрыхление. Если в том же рецепте указано добавить дополнительно готовый разрыхлитель, он станет основным агентом, а сода — дополнительным, который возьмет на себя удаление кислого во вкусе.

В старых — да и в современных — рецептах пряников и коврижек часто встречается еще один химический разрыхлитель: углекислый аммоний. Он пахнет нашатырным спиртом, в его использовании очень много нюансов, из которых главный — то, что в бытовых количествах его практически невозможно купить. Он дает не рассыпчатость, а пузырчатую разрыхленность, характерную для пряников. Углекислый аммоний можно заменить обычным разрыхлителем из магазина. Но можно очень сильно заморочиться и заказать его каком-нибудь заграничном интернет-магазине, он так и называется — углекислый аммоний для выпечки. Иногда его советуют применять вместе с содой, потому что когда они вместе, аммоний разрыхляет, а сода дает характерный «пряничный» коричневый цвет».

5 альтернатив • INMYROOM FOOD

На прилавках супермаркетов рядом с ванилином, молотой корицей и сахарной пудрой можно встретить разрыхлитель теста. Этот ингредиент встречается в большинстве рецептов выпечки. Его миссия — придавать тесту «правильную» консистенцию: с разрыхлителем оно становится нежным, воздушным и особенно вкусным.

Но что делать, если вы забыли включить в список покупок очередную упаковку разрыхлителя, а дома исчерпались все его запасы? Ни в коем случае не унывать и не отказываться от идеи приготовить вкусную выпечку для домашних.  

Мы выяснили, почему иногда в выпечке просто не обойтись без разрыхлителя теста и чем заменить этот ингредиент, если его не оказалось под рукой. Оказывается, доступных альтернатив довольно много!

Для чего нужен разрыхлитель теста

Разрыхлитель теста еще называют пекарским порошком. Этот ингредиент используется в выпечке для придания тесту нужной консистенции. Разрыхлитель чаще всего состоит из соды, лимонной кислоты и муки или крахмала. На приготовление одного большого пирога, как правило, нужно не больше 1-2 чайной ложки этого ингредиента. 

Как работает разрыхлитель? Его добавляют в муку. Пекарский порошок наполняет тесто углекислым газом, который образуется в результате взаимодействия соды и лимонной кислоты. Чтобы такая химическая реакция произошла, важно смешать все эти ингредиенты в нужной пропорции. В результате тесто получается воздушным, а выпечка — пышной, нежной и вкусной.

Для любителей цифр: в одном пакетике чаще всего содержится 10-12 грамм пекарского порошка. Ровно столько помещается в чайной ложке. Учитывайте это, когда планируете приготовить выпечку и продумывайте список необходимых для покупки ингредиентов.  

Пять доступных альтернатив

Разрыхлитель теста — вовсе не панацея для идеальной выпечки. Если он закончился или просто не оказался в нужное время и в нужном месте, вы можете смело заменить его другим ингредиентом без потери вкуса и консистенции теста. Рассказываем о доступных альтернативах, которые наверняка найдутся на каждой кухне. 

Самодельный пекарский порошок

Если магазинного пекарского порошка под рукой не оказалось, вы можете попробовать приготовить его самостоятельно. Для этого вам придется вспомнить математику из школьного курса и смешать все составные ингредиенты разрыхлителя в правильной пропорции. Проявите внимательность и точность.

Итак, вам потребуется 5 столовых ложек пищевой соды, 3 столовые ложки лимонной кислоты и 12 столовых ложек муки или кукурузного крахмала. Все ингредиенты необходимо смешать в стеклянной миске или банке. Все приборы должны быть сухими. Для перемешивания лучше всего выбирать деревянную палочку или ложку. Это не обычная прихоть: взаимодействие влаги и металла может привести к тому, что химическая реакция начнется раньше времени. Такой домашний разрыхлитель не будет обладать нужными свойствами. 

Домашний пекарский порошок добавляют в муку. Одна чайная ложка такого разрыхлителя равноценна магазинному варианту. Используйте самодельный разрыхлитель для приготовления бисквитного, сдобного, заварного или песочного теста. 

Сода

Еще одна простая и классная альтернатива магазинному пекарскому порошку — это обычная пищевая сода. Как правило, она всегда есть в запасе на каждой кухне, а значит, этот ингредиент сможет выручить вас в сложной ситуации, когда разрыхлителя не окажется под рукой. 

Под действием температуры выше 60 градусов сода выделяет немного углекислого газа. Она подходит для приготовления сдобного, бисквитного, песочного или заварного теста. Соду необходимо добавлять в муку из соотношения: 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка соды. Соду используют негашеную. 

Важное условие: сода сможет заменить разрыхлитель только в тех рецептах, в составе которых присутствуют кислые ингредиенты. Именно в этом случае ей удастся сделать тесто пышным, рыхлым и нежным. К кислым продуктам могут относиться кисломолочные продукты (сметана, кефир, натуральный йогурт), фрукты, ягоды, фруктовое пюре, сок. 

Сода и уксус

Неразложившаяся сода может испортить выпечку: придать ей неаппетитный желто-коричневый или зеленый оттенок, а также неприятный аромат и вкус. Сода не разложится, если в списке ингредиентов отсутствуют кислые продукты. В таком случае необходимо использовать вместо пекарского порошка микс из соды и уксуса. Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, смешайте 1/2 чайную ложку соды и 1/4 чайную ложку столового уксуса. 

Добавить такую альтернативу в рецепт можно разными способами. Отдельно соду можно добавить в муку, а уксус — в жидкие ингредиенты. Также можно погасить соду уксусом и добавить в уже готовое тесто. Гашеную соду добавляют сиюсекундно: пока происходит процесс бурления. В противном случае углекислый газ может улетучиться. 

Важно учитывать тот факт, что тесто, в которое вы добавили гашеную уксусом соду, нужно сразу же отправлять в духовку, иначе нужные процессы не запустятся. С пекарским порошком из магазина по-другому: с ним тесто может некоторое время постоять. Если не хотите торопиться, добавляйте соду и уксус в тесто по отдельности. 

Газированная вода

Пекарский порошок может заменить обычная газировка. Такая альтернатива подойдет для тех рецептов, в которых тесто готовится на воде. Это может быть сдобное, заварное, пресное или любое другое тесто. 

Добавляют газированную воду в тесто по рецепту. Просто убирают разрыхлитель, а вместо обычной воды используют газированную в том же количестве, что и указано в рецепте. Сильногазированная вода успешно справляется с насыщением теста углекислым газом. Чтобы усилить ее эффект, можно добавить в воду по щепотке соли и лимонной кислоты.  

Алкоголь

Еще один альтернативный ингредиент, который сможет стать прекрасной заменой пекарскому порошку, — это алкоголь. Он подходит для приготовления песочного бездрожжевого и дрожжевого теста. 

Алкоголь делает выпечку воздушной. Это связано с тем, что он уменьшает клейкость муки. В результате тесто становится рыхлым и пышным. Для приготовления песочного бездрожжевого теста отлично справятся ром или коньяк. Они еще и добавляют тесту приятное послевкусие и аромат. А дрожжевое тесто будет лучше подниматься, если добавить в него водку. 

Как определиться с нужным количеством алкоголя? Его высчитывают, исходя из соотношения 1 столовая ложка напитка на 1 килограмм теста. Чтобы понять массу теста, необходимо сложить массу всех используемых ингредиентов. Алкоголь можно добавлять в жидкие ингредиенты или вмешивать непосредственно в муку. 

Для чего нужен разрыхлитель теста и как он работает?

Для чего нужен разрыхлитель: Pixabay

Решили испечь пирог или бисквит? Вероятно, рецепт не обойдется без разрыхлителя, который можно найти на полках магазинов и супермаркетов. Для чего нужен разрыхлитель? Его задача — формировать особенную структуру теста. Хотите получить мягкую и воздушную выпечку? Тогда разберемся в составе разрыхлителя и вариантах его замены.

Что такое разрыхлитель?

Одни хозяйки избегают магазинных разрыхлителей, нарекая на «химию» в составе. Другие — не обходятся без заветного пакетика для выпечки. Третьи — ищут альтернативу или импровизируют с тем, что есть под рукой.

Для чего нужен разрыхлитель: Nur.kz

Кто из них прав? Давайте выясним, из чего состоит порошок для выпечки. Присутствие тех или иных компонентов зависит от типа разрыхлителя.

Разрыхлители бывают двух категорий:

Химические

К химическим разрыхлителям относится тот самый пекарский порошок, который продается в пакетиках в магазинах. По сути, это соединение соды, муки, лимонной кислоты и крахмала. Как только сода и лимонная кислота соприкасаются с влагой, начинается реакция с выделением углекислого газа. В результате тесто, насыщенное газами, получается воздушным, а выпечка — рыхлой.

Также в состав входят такие компоненты, как кукурузный крахмал и мука. При хранении они поглощают лишнюю влагу из воздуха. Поэтому активные компоненты порошка не вступают в реакцию преждевременно.

Биологические

К биологическим разрыхлителям относятся хлебопекарные дрожжи, которые также могут находиться в закваске. Дрожжи — это прекрасный разрыхлитель теста. Они могут быть:

  • прессованными;
  • сухими.

Первые содержат в составе 70% воды и только 30% дрожжей. Вторые — это те же прессованные дрожжи, только из них полностью удалена влага.

Еще один биологический разрыхлитель, который используют реже всего, — закваска. Кроме дрожжей, в ней содержатся молочнокислые бактерии. Кисломолочную закваску используют вместо кефира и простокваши в рецепте.

Как работает разрыхлитель: Pixabay

В домашних условиях для разрыхления теста часто используют соду. Чтобы она сработала, ее гасят соком лимона или уксусом. При этом важно соблюдать пропорции. Об этом поговорим дальше.

Для чего нужен разрыхлитель теста?

Разрыхлитель нужно добавлять, чтобы выпечка получилась рыхлой, пористой и воздушной. Например, бисквит без порошка для выпечки получится низким, плотным и жестким. Добавленный в правильной пропорции разрыхлитель способствует росту бисквита в духовке, изделие становится светлее и нежнее.

Используете магазинный разрыхлитель теста? Сколько добавлять сырья для идеального результата? Здесь стоит ориентироваться на рецепт. В среднем для приготовления большого пирога требуется 1–2 ч. л. разрыхлителя. В одной упаковке находится примерно 10–12 г пекарского порошка, а это — 1 ч. л.

Что делать, если пакетики с готовым порошком закончились? Не проблема. Вы можете сделать разрыхлитель самостоятельно, а мы расскажем, какое количество ингредиентов нужно использовать. Итак:

Домашний пекарский порошок

Понадобится то, что есть под рукой у каждой хозяйки, а точнее:

  • пищевая сода — 4,5 г;
  • лимонная кислота — 3 г;
  • крахмал (мука) — 12 г.

Все ингредиенты смешайте и добавьте в муку. Состав идеален для бисквитного, песочного, сдобного теста.

Сода

В чистом виде соду можно использовать там, где присутствуют кисломолочные добавки: кефир, йогурт, сметана. Тогда будет реакция, и сода сделает свое дело. Если в рецепте указано добавить 1 ч. л. разрыхлителя, значит возьмите 1 ч. л. соды соответственно.

Если в тесте нет кисломолочных продуктов, тогда погасите 1/2 ч. л. соды 1/4 ч. л. уксуса.

Газировка

Минеральная вода с газом подойдет для теста на водной основе (заварного, пресного, сдобного). Замените обычную воду газированной (не сладкой) в том количестве, которое указано в рецепте.

Как работает разрыхлитель: Pixabay

Алкогольные напитки

Алкоголь снижает клейкость муки, поэтому изделие выходит пышным. Для песочного бездрожжевого теста подойдет ром или коньяк, а для дрожжевого — водка. Добавляйте из расчета 1 ст. л. напитка на 1 кг теста.

Как видите, магазинный разрыхлитель — это не уникальное средство для выпечки. Даже без него можно получить идеальное, сбалансированное по вкусу и структуре изделие из теста. Теперь вы знаете, какая есть альтернатива покупному разрыхлителю. Используйте предложенные варианты в домашней выпечке.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1885129-dla-cego-nuzen-razryhlitel-testa-i-kak-on-rabotaet/

Как работает разрыхлитель для теста И зачем он нужен

Есть несколько видов разрыхлителя. Химическим называют пекарский порошок, который есть в кондитерском отделе продуктового магазина. Дрожжи и закваску тоже считают за разрыхлитель, но уже биологический. Обе пищевые добавки помогают тесту принять нужную форму и структуру, лучше подняться и пропечься. Кексы, бисквиты и пироги получаются мягкими, пышными и воздушными. Рассмотрим каждый детально.

Химический: что внутри пакетика

Описания кондитерского разрыхлителя в интернете пестрят химическими терминами. Гидрокарбонат натрия и двууглекислый натрий — обычная пищевая сода. И это основной компонент кондитерского порошка, он занимает примерно одну треть от общего объема.

Вторая часть — любая кислая соль. Единого рецепта нет: каждый производитель сам решает, что добавить к соде. Чаще всего это карбонат аммония или калия, лимонная кислота или пирофосфаты. Звучит страшно, но вполне съедобно.

В пакетик добавляют и наполнитель — муку или крахмал. Они не участвуют в процессах, а служат, скорее, для удобства использования. Добавляют объем и поглощают лишнюю влагу, с которой соде рано контактировать.

Порошковый разрыхлитель на основе соды и кислот используют для замешивания песочного и сдобного теста. Особенно если процесс приготовления нужно ускорить. Без него не обходится выпечка бисквита, пряника и кекса, а также замешивание жидкого теста для оладий и блинов.

Пекарский порошок на основе соды присутствует в рецепте бельгийских, пышных вафель.

Дозировка у каждого производителя своя. Ориентироваться стоит на выбранный рецепт. Как правило, на один кекс среднего размера требуется 10-12 г смеси или 1-2 пакетика порошка. Если добавить слишком большое количество пищевой соды, пузырьки воздуха начнут сталкиваться и лопаться друг об друга и выпечка получится плотной.

Как работает порошковый разрыхлитель

Сода соединяется с пищевой кислой солью, на них действуют температура и кислород, происходит химическая реакция. В результате выделяется углекислый газ — пузырьки поднимаются на поверхность и делают тесто пористым.

Вот почему это происходит:

  1. Первыми дают реакцию кислые соли. Они начинают распадаться уже во время замешивания, как только попадают во влажную среду. Для выделения газов достаточно комнатной температуры;

  2. В духовке в дело вступает пищевая сода. Как щелочной продукт, она начинает распадаться уже при температуре от 60 градусов, а к 90 градусам перестает выделять углекислый газ. Тормозят процесс кислые соли. Нагреваясь, они дают повторную реакцию — тесто становится еще пышнее.

  3. Мука, картофельный и кукурузный крахмал, которые можно обнаружить в составе, выступают в роли медиатора. Они впитывают влагу и не дают соде войти в реакцию раньше времени.

Совет

Сдобу рекомендуют ставить в уже хорошо разогретую духовку. При резком контакте с высокой температурой и реакция будет быстрой: тесто поднимется мгновенно и не успеет сдуться. Если же кекс или пирог будет нагреваться вместе со стенками духовки, скорее всего, на выходе вы получите то, что хозяйки называют «подошва».

Что нужно знать при работе с тестом

  • С поднявшимся тестом следует работать быстро: если упустить момент, углекислый газ весь выйдет. Продукт перекиснет, блюдо получится слишком тяжелым;

  • Жидкому тесту на оладьи, вафли или блины нужно «отдохнуть» перед выпеканием. После замешивания оставляем смесь на 30 минут, а затем сразу начинаем готовить: от лишнего воздействия венчиком образовавшийся за это время углекислый газ улетучится, не дождавшись сковороды.

Биологический: дрожжи или закваска

В первую очередь это хлебопекарные дрожжи: сухие или прессованные. Иногда к ним причисляют и кисломолочные бактерии — это уже живая закваска. И в том, и в другом случаях пышным тесто делает брожение, оно пузырится и меняет структуру.

Приготовление на дрожжах занимает больше времени, чем на пищевой соде. Прессованные сначала замачивают и настаивают, а потом смешивают с другими ингредиентами. Такое тесто может иметь слегка кислый вкус, что не всегда подходит для сладких продуктов. А вот пироги, сытные кексы и кулебяки пекут как раз на нем.

Подробно о технологии замешивания на прессованных дрожжах рассказали здесь.

Как приготовить домашний разрыхлитель

Не стоит отказываться от выпечки, если под рукой не оказалось пекарского порошка или прессованных дрожжей. Сделать разрыхлитель в домашних условиях можно самостоятельно. Для этого:

  1. наберите в чайную ложку пищевую соду — примерно половину от ее объема;

  2. в половине стакана кипяченой воды растворите ⅓ чайной ложки лимонной кислоты;

  3. соедините соду с кислым раствором и сразу выливайте в заготовку. Зашипело — значит, пошла реакция. Тщательно перемешайте.

Важно делать это в самом начале приготовления, пока все ингредиенты жидкие. Иначе разрыхлитель плохо растворится, а характерный привкус соды будет ощущаться в готовом блюде.

Можно использовать уксус или кефир. Иногда берут порошок смородины, который также готовят дома. Для этого нужно высушить и перемолоть слегка недозревшие ягоды.

Если же в рецепте уже присутствуют кисломолочные продукты: сметана, йогурт, майонез, кислые фрукты или ягоды, гасить соду необязательно. Добавьте ее в сухом виде в муку из расчета 1 чайная ложка соды = 1 пакетику кондитерского порошка. Необходимая реакция произойдет при замешивании.

Когда разрыхлитель не нужен

Если по рецепту мы добавляем минеральную или газированную воду в большом количестве: оба ингредиента отлично насыщают массу углекислым газом без дополнительных усилий. Газированная вода подходит для пресной и низкокалорийной выпечки.

В рецепте присутствует алкоголь. Он меняет структуру теста без участия соды: мука становится не такой клейкой, а готовая выпечка получается пышной. Ром и коньяк используют для приготовления кексов и бисквитов. Они делают блюда особенно ароматными. В дрожжевое чаще добавляют водку.

Без разрыхлителя готовят плотное тесто, например, пельменное. Кроме пельменей и вареников, из него готовят домашнюю лапшу, тонкие лепешки и чебуреки.

Как приготовить пельменное тесто, подробно описано в рецепте.

Как хранить разрыхлитель

Химический порошковый хранят в герметичных пакетах, поэтому его фасуют чаще всего в пакетики на один раз, в темных и сухих местах. Контакт с влагой ингредиентам категорически противопоказан, поэтому не стоит держать его в холодильнике — там образуется конденсат.

Магазинный разрыхлитель можно хранить год с момента производства. Открытую упаковку стоит израсходовать в течение трех месяцев после вскрытия. После он теряет свойства.

Чтобы проверить работоспособность пекарского порошка, смешайте небольшое количество с водой. Реакция должна произойти в течение следующих 15 секунд. Если на поверхности не начали появляться пузырьки, разрыхлитель можно выкинуть — он испорчен.

Что можно сделать?

Освоить приготовление разных видов теста. Например, ставшее популярным не так давно фило. Вытяжное и супертонкое. С ним получаются отличные штрудели и закуски с мясной начинкой.

Читайте также

в чем отличие? — Zira.uz

В некоторых рецептах предлагают использовать разрыхлитель, в других — соду, в третьих и вовсе — разрыхлитель с содой. Разбираемся, в чем их отличие и как их использовать.

Мы все знаем, что сода делает наши кексы, пироги и булочки пышными. То же самое делает разрыхлитель. Но тогда какая разница, что использовать? Мы нашли информацию, благодаря которой все стало ясно, и теперь делимся ею с вами.

Разрыхитель=сода?

Разрыхлитель, он же пекарский порошок, — это действительно сода, только смешанная с кислотой. Еще в разрыхлитель добавляют крахмал, чтобы он поглощал ненужную влагу, которая может спровоцировать реакцию между содой и кислотой. Если взять чайную ложку разрыхлителя, то соды в нем будет ровно четверть ложки. Все остальное — кислота и крахмал. Из-за такого соотношения становится понятно, что разрыхлитель слабее соды, а значит, его может понадобиться больше.

Пекарский порошок можно приготовить и дома: для этого нужно взять столовую ложку соды, две столовые ложки лимонной кислоты и полторы столовые ложки крахмала. Как следует перемешать и пересыпать в стеклянную баночку с крепко завинчивающейся крышкой.

Как это работает?

Зачем в разрыхлителе кислота и почему она не дает реакцию с содой? Можно ли «гасить» соду уксусом? Давайте разбираться по порядку.

Углекислый газ

Когда вы замешиваете тесто, в нем образуются пузырьки воздуха, и чем их больше, тем лучше. Многие думают, что именно сода помогает тесту подняться — это не совсем так. Под воздействием тепла, кислоты и влаги сода начинает распадаться и образует углекислый газ. Он расширяет пузырьки воздуха, которые уже есть в тесте, и именно поэтому кексы становятся пышными. Это важный момент, потому что сода не образует новые пузырьки воздуха, а значит, еще во время сбивания яиц и замешивания теста нужно позаботиться о том, чтобы в него попало как можно больше воздуха.

Стоит заметить, что после того, как вы достанете кекс из духовки, углекислый газ начнет испаряться, а расширенные им пузырьки воздуха вернутся в свое исходное состояние. Именно поэтому суфле со временем оседает, так же, как и не до конца пропеченный кекс.

Кислота

Сода реагирует на кислую среду. Уксус, кефир, творог, фруктовый сок, растопленный шоколад и даже светлый и не обработанный щелочью какао-порошок — это кислая среда. Благодаря ей сода начинает распадаться и образует большое количество пены с углекислым газом. Чтобы посмотреть, как это работает, достаточно «погасить» соду в ложке — наверняка многие так и делали.

На самом деле, добавлять в соду уксус или кислоту до введения в тесто совсем неправильно. Ведь углекислый газ испаряется, и в тесте его почти совсем не останется — оно поднимется, но только за счет тех пузырьков воздуха, которые в нем уже есть. Еще и мыльный вкус может появиться.

Поэтому сода отдельно — кислая среда отдельно. Если вы замешиваете тесто на кефире, вам не нужно добавлять уксус или кислоту, кефир все сделает сам. То же самое касается и других кислот.

Когда нужен разрыхлитель, а когда — сода?

Вот теперь становится понятно, почему в одних рецептах нужен разрыхлитель, а в других — сода. Если в рецепте нет кислых продуктов, то используется разрыхлитель. Если они есть — нужна сода. У соды есть еще один плюс — она убирает излишнюю кислинку, а готовая выпечка не будет слишком кислой. Именно поэтому в некоторых рецептах рекомендуют использовать и соду, и разрыхлитель — значит, в тесте много кислых продуктов. Разрыхлитель будет отвечать за углекислый газ и пышное тесто, а сода станет нейтрализатором и уберет кислоту.

Как использовать?

Недостаточно просто насыпать соду или разрыхлитель в тесто. Если не соединить соду с мукой как следует, то в готовом кексе появятся неравномерные дыры. Поэтому есть два способа добавить и распределить соду по тесту:

  1. Просеять соду или разрыхлитель вместе с мукой, желательно несколько раз.
  2. Добавить соду или разрыхлитель в просеянную муку и как следует взбить венчиком — делать это нужно не менее 30 секунд.

Обычно в рецептах указано, что сначала смешиваются жидкие ингредиенты, а только потом засыпаются мука с содой. Это не прихоть кулинаров: так реакция начнется уже в духовке, а не сразу же.

Сколько класть?

Положу побольше, будет попышнее, да? Нет! Если насыпать в тесто слишком много соды или разрыхлителя, есть риск, что тесто не поднимется вовсе, будет жестким и невкусным. Происходит это из-за того, что воздушные пузырьки просто лопаются из-за слишком большого количества углекислого газа. И даже если вы отлично взбили основу теста, это не даст никакого результата.

Есть уже выверенные пропорции муки, соды и разрыхлителя, запоминайте:

  • в 125 грамм муки кладут 1 чайную ложку пекарского порошка (примерно 5 грамм)
  • в 125 грамм муки кладут четверть чайной ложки соды (1 грамм).

Если в вашем рецепте указано 500 грамм муки, то вы должны положить не больше 4 чайных ложек разрыхлителя или чуть меньше чайной ложки соды.

12 846

Чем заменить разрыхлитель теста — Лайфхакер

Зачем нужен разрыхлитель

Магазинный разрыхлитель теста (пекарский порошок) — это смесь соды, лимонной кислоты и муки (крахмала). Он наполняет тесто углекислым газом и делает выпечку пышной.

Углекислый газ выделяется из-за взаимодействия соды и кислоты. Чтобы они прореагировали полностью и своевременно, их смешивают в пропорции 5 : 3 : 12 (сода : лимонная кислота : мука или крахмал).

Заменители разрыхлителя призваны повторить эту реакцию, наполнить тесто углекислым газом или просто сделать его более рыхлым.

Для справки… В одну чайную ложку помещается 10–12 г пекарского порошка, столько же его в стандартном пакетике. Если придётся переводить остальные ингредиенты, поможет кулинарный конвертер Лайфхакера.

Чем заменить разрыхлитель

1. Самодельный пекарский порошок

recept-menu.ru
  • Для какого теста подходит: сдобное, бисквитное, заварное или песочное.
  • Как заменять: 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка самодельного пекарского порошка.
  • Куда добавлять: в муку.

Возьмите 5 столовых ложек пищевой соды, 3 столовые ложки лимонной кислоты и 12 столовых ложек муки или кукурузного крахмала. Ссыпьте все ингредиенты в сухую стеклянную банку и аккуратно перемешайте деревянной палочкой.

Банка и ложки должны быть абсолютно сухими, а палочка именно деревянной. Из-за влаги и перемешивания металлической ложкой реакция может начаться раньше времени.

2. Сода

xcook.info
  • Для какого теста подходит: сдобное, бисквитное, заварное или песочное, если в составе есть кислые продукты.
  • Как заменять: 1 чайная ложка разрыхлителя = 1 чайная ложка соды.
  • Куда добавлять: в муку.

Пищевая сода сама по себе является разрыхлителем. При температуре выше 60 °С она выделяет немного углекислого газа.

Негашёную соду в чистом виде можно добавлять в тесто, где уже есть кислые продукты. Например, сметана, кефир, йогурт, фруктовое пюре или сок.

3. Сода + уксус

static.relax.ua
  • Для какого теста подходит: сдобное, бисквитное, заварное, песочное.
  • Как заменять: 1 чайная ложка разрыхлителя = ½ чайной ложки соды + ¼ чайной ложки столового уксуса.
  • Куда добавлять: соду — к сухим ингредиентам, уксус — к жидким или гашёную соду — в готовое тесто.

Неразложившаяся сода придаёт выпечке жёлто-коричневый или зеленоватый оттенок и неприятный привкус. Поэтому, если в рецепте нет кислых ингредиентов, её нужно погасить уксусом.

Важно ввести гашёную соду быстро, не дожидаясь окончания бурления, чтобы углекислый газ не успел улетучиться.

Тесто с пекарским порошком может постоять. Тесто с гашёной содой нужно тут же печь, так как реакция уже запущена.

Но лучше смешать соду с сухими ингредиентами, а уксус — с жидкими. Тогда взаимодействие начнётся уже после замеса теста.

4. Алкоголь

liveinternet.ru
  • Для какого теста подходит: песочное бездрожжевое, дрожжевое.
  • Как заменять: 1 столовая ложка алкоголя на 1 кг теста. Масса будущего теста равна массе всех ингредиентов.
  • Когда добавлять: можно вливать в жидкие ингредиенты или вмешивать в муку.

Алкоголь придаёт выпечке воздушность, так как уменьшает клейкость муки. Коньяк и ром отлично справляются с разрыхлением бездрожжевого песочного теста. К тому же эти напитки оставляют после себя приятный аромат.

Водку добавляют в дрожжевое тесто, особенно если оно на опаре, чтобы лучше поднималось.

5. Газированная вода

xcook.info
  • Для какого теста подходит: сдобное, пресное, заварное и другое тесто, которое готовится на воде.
  • Как заменять: забыть про разрыхлитель, негазированную воду в рецепте заменить газированной.
  • Когда добавлять: по рецепту.

Насытить тесто углекислым газом может и сильногазированная минералка. Для большего эффекта можно добавить к ней по щепотке соли и лимонной кислоты.

Когда можно не заменять разрыхлитель

testoved.com

В состав классического бисквита часто входит пекарский порошок. Но если ни его, ни соды нет под рукой, можно обойтись и без них. Ведь в бисквите есть яйца — роль разрыхлителя вполне могут сыграть взбитые в крепкую пену белки.

Важно добиться воздушной пены и аккуратно, движениями снизу вверх, ввести её в тесто, чтобы не разрушить пузырьки. Готовое тесто нужно сразу же отправлять в духовку, иначе осядет.

Читайте также

Пищевая сода

против разрыхлителя — в чем разница? | Кулинарная школа

Никола Маргарет / Getty Images

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Если вы пекарь, вы, вероятно, знакомы с пищевой содой и разрыхлителем.Но почему некоторые рецепты требуют одного или другого — или обоих? В чем разница между двумя ингредиентами? У нас есть вся информация, которую вы ищете (а если у вас есть вопросы о других ингредиентах, ознакомьтесь с нашим Руководством по ингредиентам для выпечки).

Сходство между пищевой содой и разрыхлителем

Пищевая сода и разрыхлитель — это разрыхлители, изготовленные из химического вещества, называемого бикарбонатом натрия.Когда бикарбонат натрия соединяется с кислотой, образуется газ (двуокись углерода, C02, тот же газ, который мы выдыхаем, когда дышим), который поднимает пирожные, печенье или другую выпечку, пока они находятся в духовке. Когда вырабатывается CO2, тесто расширяется и поднимается, а тепло в духовке заставляет белок в тесте (часто яйца) становиться жестким, своего рода лесами, которые удерживают выпечку даже после того, как она остынет.

Разница между пищевой содой и разрыхлителем

Пищевая сода — это чистый бикарбонат натрия, в этой коробке больше ничего нет.Для того, чтобы он производил газ, ему нужно добавить кислоту. Затем он начинает нейтрализовывать кислоту и в процессе производит CO2. Вспомните эксперимент с вулканом из пищевой соды в начальной школе: когда ваш учитель естествознания добавлял кислоту, она пузырилась и переливалась через край. Пахта, йогурт, лимонный сок или патока — вот некоторые из кислот, которые мы используем в выпечке для активации пищевой соды. По этой причине пищевая сода используется в рецептах, требующих добавления кислого ингредиента.

Разрыхлитель представляет собой комбинацию бикарбоната натрия и порошкообразной кислоты (например, винного камня).Поскольку он уже содержит кислоту, все, что ему нужно, это влага и тепло, чтобы активировать его. Обычно его используют в рецептах, не требующих добавления кислых ингредиентов.

Почему рецепты содержат пищевую соду

и разрыхлитель ?

Некоторые рецепты, как и многие рецепты блинов, требуют использования как пищевой соды, так и разрыхлителя. Вам действительно нужно использовать оба и почему? Есть несколько причин.

Рецепты, которые должны иметь слегка кисловатый привкус, например блины на пахте, часто требуют использования обеих заквасок. Если вы заквашиваете рецепт, подобный этому, полностью с пищевой содой, пищевая сода нейтрализует кислоту, включая ее аромат, при этом вырабатывая C02. Добавление разрыхлителя означает, что вы можете добавить меньше пищевой соды, и острый вкус рецепта будет сохранен.

Пищевая сода помогает выпечке лучше подрумяниться.И это потому, что подрумянивание происходит лучше в щелочном тесте — добавьте немного пищевой соды в тесто с разрыхлителем, и он начнет работать, нейтрализуя кислоты, превращая их в щелочные и стимулируя подрумянивание.

Мишель Ли Фотография / Getty Images

Как проверить пищевую соду и разрыхлитель на свежесть

Пищевая сода поставляется в коробке, и мы держим пари, что открытая коробка открыта в вашем шкафу для выпечки.Разрыхлитель поставляется в контейнере, который вы можете плотно закрыть, но срок годности у него один год. Итог: оба этих разрыхлителя могут потерять свою эффективность и больше не разрыхлять вашу выпечку. А поскольку лепешки никому не нужны, вот несколько быстрых советов.

Мы рекомендуем покупать новый контейнер каждый год в одно и то же время и отмечать дату покупки на контейнере. Мы делаем большую выпечку в декабре, поэтому именно тогда мы покупаем новые контейнеры, выбрасываем старый разрыхлитель в мусорное ведро и выбрасываем старую пищевую соду в кухонную канализацию, чтобы освежить ее.

Чтобы проверить свежесть разрыхлителя: добавьте чайную ложку разрыхлителя на стакан горячей воды. Если он пузырится, он все еще активен.

Чтобы проверить пищевую соду на свежесть: добавьте чайную ложку пищевой соды в немного уксуса. Если он превратится в вулкан, это еще хорошо.

Рецепты, требующие пищевой соды

Лучший ирландский содовый хлеб

Пахта — это кислота, которая нужна пищевой соде для подъема нашего ирландского содового хлеба.Изюм подслащивает его, а семена тмина придают ему настоящий ирландский авторитет.

Лучшее овсяное печенье с изюмом

Этот рецепт является нашим лучшим, потому что он обеспечивает правильный баланс теплых специй и сладости в классическом печенье. Кроме того, вы можете настроить текстуру: приготовьте тесто сразу, чтобы получить хрустящую корочку, или оставьте его на ночь в холодильнике, чтобы приготовить пирожное.

Рецепты, требующие разрыхлителя

Тара Донн, Food Network: 2012, Television Food Network, G.стр.

На приготовление этих блинов уходит всего 10 минут, так что подумайте о том, чтобы оставить смесь на полке в продуктовом магазине. У вас нет пищевой соды? Вот как сделать блины без него.

Лучшее классическое песочное печенье с клубникой

Есть так много блестящих фруктовых десертов, но клубничное песочное печенье входит в нашу десятку лучших. Нет, сделайте это в пятерке лучших.Разрыхлитель придает этому тесту воздушное совершенство.

Фантастические торты и капкейки ко дню рождения

25 шоколадных тортов, которые вы будете печь снова и снова

Праздничные угощения: 50 печений

Почему мои файлы cookie пустые? | Как остановить распространение файлов cookie | Кулинарная школа

ZenShui/Лоуренс Мутон/Getty Images

Хитом Голдманом для Food Network Kitchen

Нет ничего хуже, чем выпекать свежее печенье, предвкушая, что оно будет идеально пышным, а оно получается плоским, как блины. Да, вы все еще можете их есть, но это не то, что вы ожидали. Что пошло не так? Ниже мы собрали некоторые из наиболее распространенных причин слишком большого распространения файлов cookie.

SouthernLightStudios/Getty Images

Проблема: масло слишком мягкое

Многие рецепты печенья требуют «размягченного» сливочного масла, что звучит как довольно расплывчатый термин, который можно интерпретировать.На самом деле размягченное масло — это очень специфический дескриптор выпечки: масло следует оставить при комнатной температуре на срок от тридцати минут до одного часа, пока оно не станет гибким, но все еще прохладным на ощупь. Вы должны быть в состоянии сделать отступ пальцем, и ваш отпечаток пальца должен выглядеть как чистая ямка. Сливочное масло комнатной температуры имеет правильную консистенцию, чтобы впитать в себя воздух, когда оно взбито с сахаром. Эти захваченные воздушные карманы приводят к поднятию пушистого печенья. Если масло будет теплее, оно не наберет достаточно воздуха, и ваше печенье будет меньше подниматься.Более того, масло, температура которого теплее комнатной температуры, мгновенно тает в духовке, благодаря чему тесто быстро растекается вместе с ним.

Исправление: охлаждение теста

Охладите оставшееся тесто, пока оно не станет твердым на ощупь, от одного до двух часов. Это охлаждает масло, поэтому оно не будет быстро растекаться в духовке. Хотя ваше печенье не будет таким пышным, как могло бы быть, оно не превратится в блины.

Tetra Images/Getty Images

Проблема: вы печете на горячих противнях

Вы готовите печенье, и после того, как выходит первая партия, вы переносите новую партию теста на противень. В то время как первая партия вышла отлично, вторая партия сильно растеклась, возможно, настолько, что печенье слилось воедино.Что случилось? Все возвращается к этому маслу, люди. На горячих противнях масло очень быстро тает, а вместе с ним и тесто.

Исправление: охлаждение противней под проточной водой

Мы понимаем, что у вас может быть ограниченное количество противней и количество времени. Но вы действительно хотите убедиться, что ваши противни полностью остыли между партиями. К счастью, для этого есть хитрость.Дайте вашим противням остыть несколько минут, чтобы они были теплыми, а не горячими. Затем промойте их под водой комнатной температуры, пока они не перестанут быть горячими на ощупь. Высушите их и положите печенье на волшебные прохладные листы.

Проблема: ваша духовка слишком горячая

Если ваше печенье постоянно получается плоским, независимо от рецепта, скорее всего, ваша духовка слишком горячая. Вот что происходит.Масло очень быстро тает в слишком горячей духовке, прежде чем другие ингредиенты затвердеют в структуру печенья. Поэтому по мере того, как масло растекается, растекается и все жидкое печенье.

Исправление: отрегулируйте температуру

Немедленное решение — снизить температуру духовки на несколько градусов и увеличить время выпечки. В долгосрочной перспективе подумайте о покупке термометра для духовки и оставляйте его в духовке, чтобы знать точную температуру в духовке.Затем вы можете соответствующим образом отрегулировать нагрев или, что еще лучше, обратиться к руководству о том, как откалибровать духовку.

Дебби Льюис-Харрисон / Getty Images

Проблема: Неправильно измеренные ингредиенты

Если у вас неправильное соотношение муки, масла и сахара, печенье может растечься слишком быстро. Это может произойти, если вы не будете точны в своих измерениях.Если ваш рецепт требует, например, 1 чашки сахара, и вы добавляете чашку с небольшим горком вместо того, чтобы точно выровнять чашку, вы получите слишком много. Сахар всасывает жидкость, и когда это печенье выпекается, он высвобождает жидкость, и печенье расползается. Если вы возьмете слишком много масла, печенье получится плоским и жирным. А если вы возьмете слишком мало муки, то количество масла и сахара будет пропорционально велико, а значит печенье растечется по вышеуказанным причинам.

Исправление: немного увеличьте объем

Если вы понимаете, что использовали слишком мало муки, просто добавьте в тесто еще пару столовых ложек. В противном случае придайте форму печенью и заморозьте его на противне, пока оно не затвердеет. Хотя печенье все еще может немного растекаться, замороженное масло будет противодействовать этому действию. Если ничего не помогает, подумайте о том, чтобы перепрофилировать расплющенное печенье: раскрошите его в качестве начинки для мороженого или вмешайте в тесто для торта или ореховое масло, чтобы получить декадентское лакомство.

35 классических рецептов печенья

Наш официальный список лучших десертов Food Network

65+ идей для полезных десертов

Вощеная бумага — это то же самое, что и пергаментная бумага? | Кулинарная школа

Крисси Дауни для Food Network Kitchen

Крисси работает научным сотрудником в области цифрового кулинарного производства в Food Network.

Короткий ответ: нет, вощеная бумага и пергаментная бумага — это не одно и то же. Они могут выглядеть одинаково, но есть некоторые ключевые отличия, которые делают их полезными совершенно по-разному. Читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о вощеной бумаге и пергаментной бумаге.

Вощеная бумага

— это безопасная для пищевых продуктов папиросная бумага, покрытая слоями парафинового воска, что также делает ее антипригарной. Он поставляется в рулоне, когда вы покупаете его в продуктовом магазине, и может использоваться для таких задач, как раскатывание теста для печенья или пирога, упаковка блоков сыра для хранения в холодильнике и измельчение куриных грудок в куриные котлеты.Вощеная бумага невероятно полезна, но она , а не термостойкая.

Пергаментная бумага — это безопасная для пищевых продуктов бумага, часто обработанная силиконом. Силикон делает ее антипригарной, но также сохраняет термостойкость, что является ключевым отличием пергаментной бумаги от вощеной бумаги.

Вы могли заметить, что пергаментная бумага иногда бывает коричневой, а иногда белой. Оба одинаково термостойки; белая пергаментная бумага просто отбеливается, в то время как коричневая пергаментная бумага не отбеливается и никогда не обрабатывалась такими химическими веществами, как хлор.

Пергаментную бумагу можно использовать для покрытия противней и форм для выпечки в духовке или в качестве упаковки для приготовления рыбы и овощей. Вы можете использовать пергаментную бумагу вместо вощеной бумаги, но вы не можете использовать вощеную бумагу вместо пергаментной бумаги. Поскольку пергаментная бумага обладает дополнительным преимуществом термостойкости, это, пожалуй, более полезный выбор, поэтому, если вы хотите просто держать ее под рукой, выберите пергаментную бумагу.

Как мы уже говорили, вощеная бумага влагостойкая и антипригарная, но абсолютно не термостойкая.При высоких температурах воск расплавится, а сама бумага может загореться, поэтому всегда, всегда, всегда следует избегать использования вощеной бумаги в условиях сильного нагрева, например, в духовке или тостере. Есть некоторые вопросы о том, безопасна ли вощеная бумага в духовке при температуре ниже 350 градусов по Фаренгейту, но ответ — нет, это не так. Это все равно пожароопасно.

Однако, по данным Министерства сельского хозяйства США, вощеная бумага должна быть безопасной для использования в микроволновой печи, если вы хотите использовать ее для создания парового пакета для приготовления овощей или сбора пищевых капель.Тем не менее, мы рекомендуем проверить упаковку вашей вощеной бумаги на предмет предупреждений о том, что ее нельзя использовать в микроволновой печи.

Бумага для замораживания и пергаментная бумага похожи, но это не одно и то же. Бумага для заморозки покрыта влагостойкой вощеной или пластиковой подкладкой только с одной стороны бумаги. Восковая или пластиковая сторона обычно представляет собой сторону, которая оборачивает продукты внутри, защищая содержимое от резкого холода морозильной камеры. Бумага для заморозки — это бумага для тяжелых условий эксплуатации, поэтому она оптимальна для хранения в морозильной камере, но, безусловно, не является необходимостью на большинстве домашних кухонь.Оберните продукты полиэтиленовой пленкой и поместите их в закрывающийся пакет перед заморозкой. Поскольку бумага для замораживания имеет восковое или пластиковое покрытие, она не является термостойкой и не может использоваться в духовке.

Вы всегда можете застелить противни алюминиевой фольгой или вообще отказаться от бумаги и сбрызнуть противни кулинарным спреем вместо пергаментной бумаги.

Для использования, не связанного с нагреванием, в качестве альтернативы можно использовать вощеную бумагу или бумагу для замораживания.

Хотя пергаментная бумага очень полезна, она не является самым экологически чистым кухонным продуктом. Вся эта бумага складывается быстро! Лучшей альтернативой, по крайней мере, для облицовки противней, являются силиконовые коврики. Они многоразовые, подходят для всех стандартных размеров противня и очень легко моются. Кроме того, вам больше никогда не придется беспокоиться о неожиданном достижении конца рулона пергаментной бумаги в середине кулинарного проекта.

Разрыхлитель — Ингредиент — FineCooking

Что это?

Разрыхлитель — это химическая закваска.Белый и растворимый, он образует углекислый газ при смешивании с жидкостью; образующиеся пузырьки вызывают подъем блинов, вафель, хлеба и пирожных. В отличие от пищевой соды, к которой для реакции требуется добавление кислотного ингредиента, разрыхлитель содержит как пищевую соду, так и кислоту, что означает, что его можно смешивать с любым типом жидкости и создавать собственную реакцию образования пузырьков.

Разрыхлитель двойного действия — самый распространенный разрыхлитель на рынке. Он содержит два типа кислоты (обычно винный камень и сульфат натрия и алюминия), одна из которых вступает в реакцию при первом увлажнении теста, а другая вступает в реакцию позже при нагревании в духовке.

Сульфат натрия-алюминия может создавать горький металлический привкус, особенно при использовании в больших количествах. Недостатком использования разрыхлителя без алюминия является то, что вам нужно быстро отправить выпечку в духовку, поскольку большая часть разрыхлителя высвобождается при добавлении влажных ингредиентов. Срок годности также может быть короче, так как он более уязвим для влажности окружающей среды, если не запечатан должным образом.

Независимо от того, используете ли вы разрыхлитель без алюминия или нет, рекомендуется проверить разрыхлитель на свежесть, если он хранился какое-то время.Для этого проверьте, нет ли комков или комков, что свидетельствует о том, что порошок впитал влагу и его срок годности истек. Если комков нет, смешайте чайную ложку разрыхлителя с горячей водой; если он сильно пузырится, значит, порошок еще активен.

Нет?

На 1 ч. л. разрыхлителя, замените 1/4 ч. л. пищевой соды плюс 5/8 ч. л. винный камень

Как хранить:

Разрыхлитель хранится довольно долго в прохладном, сухом месте. Но его разрыхляющая способность со временем будет уменьшаться, поэтому, если прошло какое-то время, проверьте срок годности, возможно, вам придется открыть новую банку.Для проверки свежести смешайте 1 ч. л. разрыхлителя с 1/3 стакана горячей воды; если он пузырится с энтузиазмом, у него все еще есть сила.

Перекрестная ссылка

пищевая сода

    Рецепты

  • Рецепт блюда

    Этот великолепный Bundt со вкусом кофе, взятый из книги «Радости выпечки», более сладкий, чем кофе, и имеет липкую глазурь из сгущенного молока, с которой вам, возможно, придется отказаться есть…

  • Рецепт блюда

    Сироп из мацерированных апельсиновых долек и ложка сметаны украшают этот деревенский торт, дань уважения сефардским десертам Италии и Испании.Оливковое масло придает…

  • Рецепт блюда

    Это маслянистое печенье — традиционное итальянское лакомство, и приготовить его проще, чем кажется. В рецепте используется одно тесто, разделенное на три порции и приправленное миндалем, мокко и…

  • Рецепт блюда

    Это сладкое и терпкое печенье хрустит, потому что выпекается дважды, что делает его идеальным для макания в эспрессо или десертное вино.Обмакивать их в растопленный шоколад необязательно, но…

  • Рецепт блюда

    Осенью почти в каждом садовом саду Новой Англии подают пончики из сидра, приготовленные по семейному рецепту. Они все замечательные, но мне много раз говорили, что мой — тепло приправленный и…

  • Рецепт блюда

    Овощные оладьи универсальны.Вы можете подать их с яйцом-пашот (как показано здесь) или с салатом (или с обоими) для легкого, но сытного обеда или ужина. Или…

  • Рецепт блюда

    Этот десерт, возможно, названный «блиц», потому что потрясающий пирог можно испечь, охладить и собрать быстрее, чем традиционные слоеные пироги. Нежные, золотистые коржи покрыты сверху…

  • Рецепт блюда

    Мятный масляный крем зажат между двумя слоями шоколадного совершенства: жевательным пирожным и насыщенным ганашем.Мятный крем придает сливочному крему идеальный оттенок праздника…

  • Рецепт блюда

    В этом жевательном печенье есть все классические черты блонди: поджаренные орехи и шоколадная стружка, а также кофеин с добавлением кофеина. Чтобы убедиться, что вкус сияет,…

  • Рецепт блюда

    В этом печенье, похожем на пирожное, используются одновременно традиционные и необычные элементы: простая основа из тыквенного пирога, покрытая ореховой глазурью из коричневого масла.

Разрыхлитель

против пищевой соды

Выпечка — это наука, и разрыхлитель и пищевая сода составляют ее большую часть! Оба работают по своему волшебству, создавая идеальную текстуру в выпечке, такой как торты, кексы и печенье. Но вы когда-нибудь начинали что-то печь и думали: когда лучше использовать разрыхлитель, а когда пищевую соду? Они служат той же цели? Можно ли заменить одно на другое? Мне действительно нужно использовать оба, когда рецепт требует их?

Вывод: и разрыхлитель, и пищевая сода являются разрыхлителями, но работают они по-разному.Эти два ингредиента выглядят очень похожими из-за их белого цвета и порошкообразной текстуры (даже их названия похожи до степени смешения!), но они оба привносят в стол что-то особенное. Если у вас нет ни того, ни другого, важно сделать правильную замену, а не полностью исключать разрыхлитель. (В противном случае у вас может получиться безвкусное или безвкусное лакомство!) Ознакомьтесь с этими полезными заменителями разрыхлителя и заменителями пищевой соды, если вы в крайнем случае — возможно, у вас уже есть отличная замена на вашей кухне.

Вот полезный совет, прежде чем использовать разрыхлитель или пищевую соду: ни один из них не вечен. Разрыхлитель обычно годен примерно на 12 месяцев, а пищевая сода — на 6 месяцев, если хранить ее в прохладном, сухом месте, но, как и любые ингредиенты, они могут испортиться раньше. Всегда проверяйте сроки годности, чтобы начать. Если ваши закваски уже прошли свой пик или если вы беспокоитесь, что они могут оказаться неэффективными, их легко проверить, чтобы выяснить это. Чтобы проверить разрыхлитель: смешайте ½ чайной ложки разрыхлителя с ½ стакана горячей воды, затем перемешайте.Чтобы проверить пищевую соду: смешайте ½ чайной ложки пищевой соды с 3 столовыми ложками дистиллированного белого уксуса и перемешайте. Обе смеси должны пузыриться, как только они смешиваются с жидкостью.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о разрыхлителе против пищевой соды и о том, когда использовать один вместо другого. Вы больше никогда не перепутаете эти два основных продукта для выпечки!

Пищевая сода и разрыхлитель — это одно и то же?

Нет! Они могут показаться похожими, но разрыхлитель и пищевая сода — это не одно и то же.Оба являются разрыхлителями, но действуют в рецептах по-разному — см. ниже. Знание разницы между двумя ингредиентами важно, если вы печете. Из-за разного химического состава каждый из них играет свою роль в обеспечении успеха рецепта.

Что такое разрыхлитель?

Разрыхлитель на самом деле представляет собой пищевую соду, смешанную с сухой кислотой. Когда разрыхлитель вступает в контакт с жидкостью, он выделяет пузырьки углекислого газа, из-за которых выпечка поднимается.Поэтому все, что ему нужно, это немного воды или другой некислой жидкости, чтобы работать. Большинство разрыхлителей, которые вы покупаете в магазине, имеют «двойное действие», что означает, что они активируются один раз при попадании в жидкость и еще раз при нагревании.

Что такое пищевая сода?

В отличие от разрыхлителя пищевая сода не содержит кислоты. Это означает, что для работы ему нужно что-то кислое, например, лимонный сок, пахта или уксус. Эта химическая реакция является ключом к увеличению подъемной силы, которой вы хотите достичь.Пищевая сода намного сильнее разрыхлителя (в три или четыре раза сильнее!), поэтому обычно вам не нужно столько. Слишком большое количество пищевой соды может сделать вкус еды металлическим или мыльным, поэтому убедитесь, что вы правильно отмерили.

Пищевая сода Arm & Hammer — 64 унции

Рука и молот amazon.com

$8,45

Почему в некоторых рецептах требуется пищевая сода и разрыхлитель?

Если в вашем рецепте требуется и разрыхлитель, и пищевая сода, это, вероятно, потому, что в рецепте есть кислота, активирующая пищевую соду, но одной этой химической реакции недостаточно, чтобы придать блюду желаемый объем.(Помните, что слишком много пищевой соды повлияет на вкус.) Добавление разрыхлителя обеспечивает баланс и делается для создания идеального подъема.

Можно ли использовать пищевую соду вместо разрыхлителя?

Лучшей заменой разрыхлителя является смесь пищевой соды и винного камня. Винный камень придает пищевой соде кислотность — по сути, это домашний разрыхлитель. Используйте это в крайнем случае или сделайте большую партию и храните ее в герметичном контейнере на случай чрезвычайных ситуаций с разрыхлителем. Чтобы приготовить 1 столовую ложку разрыхлителя, смешайте 2 чайные ложки винного камня с 1 чайной ложкой пищевой соды (добавьте 1 чайную ложку кукурузного крахмала, если вы готовите большую порцию — это предотвратит слеживание смеси, но это не обязательно).

Можно ли использовать разрыхлитель вместо пищевой соды?

Поскольку разрыхлитель уже содержит пищевую соду, обычно можно использовать около 1 чайной ложки разрыхлителя на каждую 1/4 чайной ложки пищевой соды, указанную в рецепте. И если вы хотите получить супер техническую информацию, после того, как вы сделаете этот обмен, рассмотрите возможность замены любых кислых жидкостей в рецепте некислотными жидкостями, чтобы дополнительная кислота, содержащаяся в разрыхлителе, не вызывала отдельную реакцию.

Набор мерных ложек

Женщина-первопроходец Волмарт.ком

$5,97

Есть ли способ запомнить разницу между разрыхлителем и пищевой содой?

Все еще не уверены, что запомните, когда лучше использовать разрыхлитель, а когда пищевую соду? Вот простой способ отличить два ингредиента: Разрыхлитель = мощность. Он может поднимать выпечку, так как уже содержит пищевую соду, поэтому ему больше ничего не нужно. Пищевая сода = соло. Это единственный ингредиент, которому нужна кислота, чтобы помочь ему сделать тяжелую работу.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Разрыхлитель и пищевая сода

И разрыхлитель, и пищевая сода является химическим разрыхлителем, который заставляет тесто подниматься, когда запеченный.Разрыхлитель увеличивает пузырьки, которые уже присутствуют в жидкое тесто, полученное путем взбивания ингредиентов. Когда рецепт содержит выпечку порошка и пищевой соды, разрыхлитель делает большую часть разрыхлителя. Выпечка сода добавляется для нейтрализации кислот в рецепте плюс для придания нежности и какая-то закваска. При использовании в рецепте разрыхлителя или пищевой соды убедитесь, что просеять или взбить с другими сухими ингредиентами перед добавлением в тесто обеспечить единообразие. В противном случае выпечка может иметь большие дырки.

Разрыхлитель состоит пищевой соды, одной или нескольких кислых солей (крем винного камня и натрий-алюминий сульфат) плюс кукурузный крахмал, чтобы поглотить любую влагу, чтобы реакция не происходила до тех пор, пока в тесто не добавится жидкость. Большинство разрыхлителей, используемых сегодня, двойного действия, что означает, что он реагирует на жидкость и тепло и происходит в два этапы. Первая реакция происходит, когда вы добавляете в тесто разрыхлитель. тесто и оно увлажняется. Одна из кислых солей реагирует с пищевой содой. и производит углекислый газ.Вторая реакция происходит, когда тесто помещается в печь. Газовые ячейки расширяются, заставляя тесто подниматься. Потому что из двух стадий выпечка кляра может быть отложена примерно на 15-20 минут не теряя при этом своей разрыхляющей способности.

Слишком много разрыхлителя может сделать тесто горьким на вкус. Это также может привести к тому, что тесто поднимется быстро, а затем свернуть. (т.е. пузырьки воздуха в тесте становятся слишком большими и сломаться, из-за чего тесто упадет.) У пирожных будет грубая, хрупкая крошка. с выпавшим центром.Слишком малое количество разрыхлителя приводит к жесткому пирогу. плохой объем и компактный мякиш.

Пищевая сода, также известная как бикарбонат натрия или бикарбонат соды (щелочи) примерно в четыре раза больше, чем сильный, как разрыхлитель. Он используется в рецептах, содержащих кислоту. ингредиенты (например, уксус, цитрусовый сок, сметана, йогурт, пахта, шоколад, какао (не голландского производства), мед, патока (также коричневый сахар), фрукты и кленовый сироп). Пищевая сода начинает реагировать и выделять углекислый газ. газа, как только он будет добавлен в жидкое тесто и увлажнен.Обязательно испеките месить сразу.

Пищевая сода имеет неограниченный срок годности при хранении в закрытой таре в сухом прохладном месте. Слишком большое количество пищевой соды приведет к мыльному вкусу с грубой, открытой крошкой. Выпечка сода вызывает покраснение какао-порошка при выпечке, отсюда и название Devil’s Food. Торт.

Страница для печати

Продукты, показанные выше предназначены только для иллюстраций и не подразумевают, что они одобрено joyofbaking.ком.

Пищевая сода и разрыхлитель

1 чайная ложка = 5 грамм

Чтобы проверить эффективность разрыхлителя: смешайте 1 чайную ложку (5 г) порошка с 1/2 стакана (120 мл) горячей воды, и смесь должна пузыриться немедленно. Хранить в сухом прохладном месте и менять каждые 6-12 месяцев.

Кому тест Эффективность пищевой соды: смешайте 1/4 чайной ложки пищевой соды с 2 ложки уксуса, и смесь должна сразу же закипеть.

Примечание: Общее правило для количества разрыхлитель в рецептах: от 1 до 2 чайных ложек (5-10 г) разрыхлителя закваска 1 стакан (140 грамм) муки. Сумма будет зависит от ингредиентов и способа их смешивания.

Замена на 1 чайная ложка коммерческий разрыхлитель : 1/4 чайной ложки (1.25 грамм) пищевой соды, 1/2 чайная ложка винного камня плюс 1/4 чайной ложки кукурузного крахмала или 1/4 чайной ложки (1,25 г) пищевой соды плюс 1/2 стакана (120 мл) кислого ингредиента (пахта, кислое молоко или йогурт). Поскольку домашний разрыхлитель немедленно выпускает свой углекислый газ, когда он добавляется, а затем смоченных тестом, важно сразу выпекать тесто.

Примечание. Винный камень — покрытие внутренней поверхности винных ящиков после при брожении — белый осадок (винная кислота).Этот осадок удаляют, очищают, а затем измельчают до получения тонкого белого порошка, который мы называем крем зубного камня. Крем из зубного камня можно найти в специи раздел большинства продуктовых магазинов и должен храниться в прохладном сухом месте.

Как запечь свой макияж 2022

@makeupbyariel, @kimkardashianInstagram

Вы уже знаете, как контурировать и выделять TF на лице, но есть одна техника, которая действительно повысит уровень вашей игры с макияжем (особенно если вы имеете дело с влажной или жирной кожей)? Выпечка макияж. В качестве переподготовки: «запекание» — техника и термин, которые годами используются в дрэг-сообществе — означает нанесение толстого слоя полупрозрачной пудры на кожу на 5–10 минут, чтобы тепло вашего тела могло Нанесите или «запеките» тональную основу и консилер под , и у вас останется ровный и безупречный макияж вашей мечты.

Поскольку для этой техники требуется кажущееся тревожным количество пудры на лице, вы можете немного бояться попробовать ее самостоятельно, но не волнуйтесь! С правильными советами даже новичок сможет испечь свой макияж и сделать его профессиональным.Впереди мы, вместе с помощью этого видео YouTuber и визажиста Хайди Хамуд, разбиваем его на несколько простых шагов. Но сначала давайте рассмотрим несколько основ выпечки и ответим на любые вопросы, которые у вас наверняка возникнут.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Нужно ли запекать макияж?

Получить доступ ко *всем* Cosmo

Думайте о запекании макияжа, как о создании макияжа в миллион раз.Если вы из тех, кто просто наносит немного консилера здесь и там и обычно пропускает макияж с полным покрытием, то (1) я завидую и (2) нет, выпечка не для вас. Но для всех тех, кто носит полнолицевую косметику и хочет, чтобы их основа оставалась устойчивой к переносу, стойкости к складкам и поту в течение всего дня, выпечка — супер-отличный шаг.

Что можно использовать для запекания макияжа?

Мелкоизмельченная полупрозрачная рассыпчатая пудра очень легко наносится на кожу, и по этой причине она лучше всего подходит для закрепления макияжа.Не пытайтесь заменить его минеральной основой или прессованной пудрой (слишком тяжелой) или пудрой HD (вы когда-нибудь слышали о страшном воспоминании?). Цель состоит в том, чтобы ваш макияж выглядел цельным и отфильтрованным, а не очевидным и липким, поэтому чем светлее пудра, тем лучше. Для нанесения пудры вам понадобится влажный спонж для макияжа или клиновидный спонж, а также пушистая кисточка для пудры, чтобы потом аккуратно смахнуть ее.

Вы выпекаете до или после основы?

Поскольку запекание — это закрепление базового макияжа под ним, вы обязательно захотите сделать это после нанесения основы и консилера .Хотя вы, возможно, видели трюк с косметикой TikTok для нанесения пудры перед нанесением основы, этот трюк в первую очередь предназначен для впитывания масла в течение дня, а не для запекания макияжа под ним. Если вы хотите закрепить макияж так, чтобы он оставался на месте в течение всего дня, вам лучше заняться выпечкой.

Как правильно запекать косметику?

Давайте пройдемся по каждому шагу вместе, хорошо? Вот как получить скин, который выглядит так, как будто вы наложили на него фильтр Instagram:

Этот контент импортирован с YouTube.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Шаг 1: Крем для кожи вокруг глаз

Хайди Мустафа

Перед нанесением макияжа нанесите увлажняющий крем для глаз. Всегда важно иметь гладкую, увлажненную область вокруг глаз, чтобы сделать ее пухлой и свести к минимуму появление тонких линий или морщин, но это особенно важно для тех, у кого сухая кожа, чтобы избежать крепирования под глазами.

BeautyStat Cosmetics Универсальный крем для глаз C

Осветляющий крем для глаз с ниацинамидом First Aid Beauty Eye Duty

SkinCeuticals A.G.E. Комплекс для глаз

Supergoop Bright-Eyed 100% минеральный крем для кожи вокруг глаз SPF 40

Шаг 2: Толстый слой консилера

Хайди Мустафа

После того, как нанесете тональную основу, нанесите толстый слой жидкого консилера под глаза — он вам понадобится, обещаю.Затем растушуйте влажным спонжем для макияжа.

Этот веганский консилер

Tarte Double Duty Beauty Shape Tape Contour Concealer

Этот стойкий консилер

MAC Studio Fix 24-часовой жидкий корректор

Этот легкий консилер

Консилер Fenty Beauty Pro Filt’r Instant Retouch Concealer

Увлажняющий консилер

Jouer Cosmetics Essential Жидкий корректор с высокой степенью покрытия

Шаг 3: Больше консилера

Хайди Мустафа

В этот момент вы можете подумать: Это дерьмовая тонна косметики , и да, это так.Таким образом, вы можете пропустить этот шаг и все равно получить потрясающие результаты, но для стойкости второй прозрачный слой может зафиксировать первый слой . Не забудьте растушевать и все разгладить. Вы должны убедиться, что у вас нет складок, прежде чем насыпать пудру сверху.

Шаг 4: полупрозрачная пудра

Хайди Мустафа

Возьмите пушистую кисть для пудры и нанесите светлую полупрозрачную пудру на весь консилер, который вы только что нанесли. Это закрепит ваш макияж и подготовит его к запеканию на следующем этапе.

Рассыпчатая пудра для выпечки и фиксации Huda Beauty Easy Bake

Матовая фиксирующая пудра Cover FX

Рассыпчатая рассыпчатая пудра Mented Cosmetics Skin Silk

mentedcosmetics.com

25 долларов США

Суперматовая рассыпчатая пудра Make Up For Ever

Шаг 5: запекание макияжа

Хайди Мустафа

Теперь пришло время выпекать.Смочите клиновидный спонж для макияжа закрепляющим спреем, затем окуните его в пудру. Щедро нанесите продукт на область , где вы только что нанесли консилер, и я имею в виду , нанесите его на . Если ты выглядишь так, будто обваляла лицо в муке для выпечки, значит, ты все делаешь правильно.

Оставьте на 5-10 минут, чтобы у пудры было достаточно времени, чтобы впитать излишки масла и «запечь» макияж под ним. Чтобы правильно рассчитать время, нанесите пудру перед тем, как перейти к макияжу глаз, чтобы вы не сидели, сложа руки, в течение 10 минут.Бонус: рассыпчатая пудра от выпечки также поможет поймать выпадающие тени для век, поэтому вы можете легко смахнуть их, не окрашивая область под глазами.

Охлаждающий спрей Morphe

NYX Matte Finish Спрей для закрепления макияжа

Закрепляющий спрей Make Up For Ever Mist & Fix

Beauty Bakerie Spray Спрей для фиксации Your Grace

Шаг 6. Стряхните пыль

Хайди Мустафа

Главное событие завершено — ожидание, пока застынет порох, — так что теперь пришло время стряхнуть с него пыль.На этом этапе вы можете использовать ту же пушистую кисть для пудры, чтобы смахнуть пудру и заняться своей жизнью, или , вы можете попробовать этот трюк YouTuber: Сначала взболтайте кисть в спрессованной пудре, затем стряхните пудру на твое лицо . Эта техника позволит вам добавить еще немного покрытия, пока вы растушевываете излишки пудры.

Кисть для пудры Hourglass Veil

Щетка для пудры Sigma F06

эл.л.ф. Косметическая малая коническая кисть

Real Techniques Профессиональная кисточка для макияжа

И бум, ты испечен. Теперь сделайте пару селфи и полюбуйтесь своей работой — обещаем, что вам даже не понадобится фильтр.

Ама Квартенг Ама Квартенг ранее была заместителем редактора отдела красоты Cosmopolitan. Брук Шунатона Брук Шунатона — автор статей для Cosmopolitan.ком.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.