Рассыпчатый плов из свинины: Рассыпчатый плов со свининой в сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Приготовление плова в мультиварке из свинины. Как приготовить вкусный, рассыпчатый плов из свинины в мультиварке. Как приготовить плов из свинины в мультиварке поларис

Плов самое распространенное блюдо кухни восточной культуры. Раньше для приготовления плова использовали казан на плите или на открытом огне, а на сегодняшний день процесс готовки значительно проще для многих занятых хозяек.Все больше женщин в приготовлении используют современную бытовую технику. Благодаря ей можно приготовить что угодно и даже очень вкусный плов из свинины в мультиварке или скороварке.

Ингредиенты:

  • рис 1,5 ст.
  • свинина 800 гр.
  • лук репка
  • соль, специи – по вкусу
  • масло подсолнечное
  • чеснок 2 шт
  • вода 4 ст., чтоб сверху оставался примерно 1 см
  • морковка 1 шт
  • зелень

Приготовление:

1.Включаем мультиварку на режим «Жарка».
2.Обжариваем до золотистой корочки нашу свинину, изначально нарезанную на кусочки.
3.Добавляем к свинине лук и порезанную морковь.

4.После обжарки мяса и овощей вливаем воду.
5. Включаем режим «Тушение» около 30 минут.
6. Добавляем промытый рис.
7.Ставим на режим «Плов», готовим до звукового сигнала.

Приятного аппетита!

Плов в мультиварке рецепт со свининой фото

Плов блюдо, которое манит своим ароматом, любимое лакомство людей всех возрастов и слоев населения. Не у всех хозяек получается готовить рассыпчатый плов. Мультиварка это отличное решение приготовить настоящий плов. Это блюдо несомненно подойдет для обеда и для праздника на стол.

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса
  • свинины 500 гр.
  • лук репка 2 шт
  • вода 2,5 ст
  • чеснок 4 зубчика
  • морковка 1 шт
  • приправа, перец, соль по вкусу
  • масло подсолнечное

Приготовление:

1.Подготавливаем продукты.

Свинину нарезаем на небольшие квадратные кусочки.

Чистим лук и режем полуколечками.

чеснок не измельчаем

Морковь режем брусочками

2.Подготовливаем мультиварку. Ставим на режим «Жарка» на 15 мин, даем мультиварке прогреться.

3.Вливаем масло и жарим мясо.

Добавляем соль и специи. Не закрываем крышкой, жарим мясо до румяной корочки.

4.Кладем к свинине порезанные лук и морковку, жарим еще 5-10 минут.

Наливаем воду и сыпем приправу, вставляем дольки чеснока

Все мешаем и закрываем мультиварку.

6.На мультиварке ставим программу «Плов», устанавливаем время на 1 час если нет встроенного времени и нажимаем кнопку «Старт».
7.По окончанию программы, готовый плов положить на тарелки и украшаем зеленым луком, петрушкой и укропом.

Плов в мультиварке со свининой простой рецепт

Для приготовления плова нужно подобрать специальный сорт риса. А так же много специй, морковки и лучка придаст плову со свининой особо ароматный и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • рис – 1 ст
  • свинина 600 гр
  • морковка – 2 шт
  • лук репка 3 шт
  • чеснок 8 зубчиков
  • вода – 600 мл.
  • специи, соль – по вкусу
  • масло подсолнечное

Существует множество сортов риса и различные его виды. Чтобы распробовать вкус,нужно правильно подобрать рис для того или иного блюда.

Способ приготовления:

1.Рис промыть, замочить и оставить примерно минут на 20.
2.Обжарить свинину, включаем режим «Жарка» крышку не закрываем.
3.Далее кладем в чашу порезанные овощи. Тушим не меньше 30 минут.
4.Затем всыпаем рис и заливаем водой.
5. И главный пункт, как сделать ароматное блюдо, добавляем специи и закрываем крышкой.
6. Выбираем режим «Тушение» на 50 минут. Перед употреблением дать немного дать остыть.

Рецепт вкусного плова со свининой в мультиварке

Плов готовят и с разными сухофруктами, мы с вами будем готовить плов с черносливом. Несомненно отличный вариант кто хочет попробовать необычайно притягательный вкус этого блюда.


Ингредиенты:

  • рис – 1,5 стакана
  • свинина – 400 грамм
  • чернослива – 5-8 штук
  • специи – по вкусу
  • масло сливочное – 0,5 от пачки
  • масло подсолнечное – 1/4 стакана
  • чеснок – 2 большие головки

Приготовление:

1. Включаем мультиварку на режим «Жарка»
2.Обжариваем мясо до золотистой корочки, но не пересушивать.
3.Кладем в чашу мультиварки другие ингредиенты овощи, специи, масло, чеснок.
4. Включаем режим «Тушение».
5. Всыпаем рис и вливаем воду до края ингредиентов.
6. Готовим на режиме «Тушение» 30-40 минут до готовности.

Плов в мультиварке скороварке со свининой рецепт

Большинству хозяюшек нравится готовить плов и радовать своих домочадцев. Так как приготовление плова отнимает немного времени и усилий, а на подмогу часто приходит мультиварка-скороварка. В ней время приготовления плова значительно уменьшается и у хозяюшки остается больше время на семью и блюдо всегда будет ароматным и рассыпчатым.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 Гр
  • Рис 2 ст
  • Вода 3 ст
  • Лук репка 2 шт
  • Морковка 3 шт
  • Чеснок 1 шт
  • Приправа, перец черный молотый, соль по вкусу
  • Масло растительное

Приготовление:

Моем мясо и режем небольшими кусочками, очищаем овощи от кожуры, рис промываем под проточной водой

Включаем нашу мультиварку-скороварку и ставим на режим «Жарка». Вливаем в чашу мультиварки масло и обжариваем мясо до золотистой корочки и засыпаем овощи. Жарим еще 5 минут. Сыплем специи и все мешаем.

Засыпаем рис, распределяем ровненько по чаще, вставляем головку чеснока и заливаем водой, чтоб покрыло примерно на толщину указательного пальца. Ставим на режим «Плов» и готовим до звукового сигнала. После приготовления плов перемешать и можно подавать на стол.

Пплов узбекский рецепт со свининой в мультиварке

Узбекский плов со свининой – это классика кухни востока. Он обязан быть рассыпчатым, жирным, пряным за счет множества специй и овощей. Свининку лучше подбирать жирнее. Отлично для плова подойдет свиная шейка. Чтобы плов был остренький нужно добавить чуть чуть острого перца и чеснока.

Ингредиенты:

  • рис длиннозерный – 2 ст
  • морковка – 100 гр
  • чеснок 2 шт
  • масло подсолнечное
  • перец острый – 1 штука
  • Свиная шейка– 500 гр

Приготовление:

1.Сначала обжариваем овощи морковка, лук, перец на режиме «Жарка»

2. Закладываем порезанное мясо, доводим его до полуготовности.
3.Заливаем воду и туда же всыпаем рис.
4.Сверху кладем чеснок и перец. Устанавливаем режим «Плов» на 40 минут.
5.После звукового сигнала об окончания программы даем немного постоять.

Настоящий плов готовится исключительно в казане и из баранины, но не всегда это является возможным в силу каких-либо обстоятельств. Предлагаю более упрощенный и специально адаптированный для городских жителей и просто занятых хозяек рецепт плова из свинины в мультиварке Поларис. Это рецепт можно использовать и для других моделей.

Мясо желательно брать с жирком, чтобы вкус был максимально приближен к настоящему плову. А чтобы приготовленное в мультиварке блюдо не смахивало у вас на обычную рисовую кашу с мясом, рекомендую использовать пропаренный рис, тогда плов у вас всегда будет рассыпчатый и аппетитный.

Ну а если вы все же любите более комковатый плов, тогда выбирайте круглозерный сорт риса. Попробуйте приготовить его по этому рецепту, уверенна, что результатом вы останетесь более, чем довольны! К тому же благодаря чудо-технике мультиварке, это будет совсем не сложно и под силу даже начинающему кулинару.

Ингредиенты для плова

  1. Свинина (мякоть) – 500 гр.
  2. Лук репчатый – 2 шт.
  3. Морковь – 2 шт.
  4. Чеснок – 1 гол.
  5. Рис – 500 гр.
  6. Соль – по вкусу
  7. Специи – по вкусу
  8. Зелень – по вкусу
  9. Растительное масло – по факту

Порций: 8

Как приготовить плов из свинины в мультиварке поларис

Мясо нарезаем кусочками, а чтобы было легче это сделать, желательно не давать ему полностью оттаять, а использовать в слега подмороженном виде. Складываем мясо в чашу мультиварки, на дно наливаем небольшое количество растительного масла.

Обжариваем свинину периодически помешивая на режиме «жарка» до испарения жидкости и легкого подрумянивания.

Затем нарезаем полукольцами лук, добавляем к мясу и готовим его до золотистого цвета.

Остается добавить морковь, которую нарезаем небольшой соломкой. Продолжаем готовить еще около 10 минут. В процессе необходимо подливать растительное масло, как правило для плова масло нужно лить не жалея, чтобы он в итоге не был суховатым.

Затем наливаем кипяток, чтобы он был выше уровня мяса с овощами, добавляем соль по вкусу и специи. Вода должна быть слегка пересолена. Теперь в приготовлении плова, наступает так называемый центральный момент, готовим основу плова – зирвак. Выбираем режим «тушение» и продолжаем готовить без помешивания с закрытой крышкой от 20 до 30 минут.

По истечении данного времени кладем в зирвак очищенный зубчики чеснока. По желанию можно использовать неочищенную цельную головку чеснока, но хорошо промытую.

Высыпаем сверху промытый в нескольких водах рис и разравниваем его.

Сверху доливаем кипятка, чтобы он был выше уровня риса примерно на 1, 5 см. Теперь осталось доверить дело мультиварке, которая сделает за вас все остальное, выбираем режим «плов» и готовим до звукового сигнала. После чего оставляем мультиварку на подогреве еще на 20-30 минут.

В конце остается добавить свежую зелень и все перемешать.

Плов из свинины в мультиварке получается ароматный, сытный и очень вкусный! Приятного аппетита!

Конечно, плов это казан и баранина или говядина. А мультиварка и свинина – это совсем не по канонам. Однако, как мне кажется, все блюда постепенно сов временем меняются. Один ингредиент меняется на другой, более доступный или удобный, или привычный. Появляются новые кухонные девайсы, упрощающие процесс приготовления, освобождающие наши руки и главное время. Хотя в мультиварке он готовится как раз таки дольше, чем в казане или на сковороде. Но зато за ним почти не нужно присматривать и во время готовки можно заняться чем-то другим.

Несомненными плюсами плова из мультиварки является то, что: во-первых, его можно сделать если не диетическим, то менее тяжелым для желудка; во-вторых: рис там получается очень рассыпчатым, а процесс значительно упрощается, так что блюдо получится с первого раза даже у самых начинающих кулинаров.

Особенности приготовления для мультиварок разных моделей

Давайте немного остановимся на марках мультиварок и режимах для приготовления плова. Количество мяса, луки и моркови одинаково для любой модели. А пропорция рис / вода должны быть указаны в инструкции к прибору. Обычно она составляет 1 мультистакан риса / 2 (2,5) мультистакана воды.

Панасоник. У меня как раз она и в ней есть специальный режим «Плов». Если хочется сделать легкий вариант, без первоначального обжаривания мяса с овощами. Подробнее будет ниже. Если же вам захочется сделать сначала зажарку, то наливаете в чашу масло, кладете мясо и овощи, включаете режим «Тушение», закрываете крышку. Через 5-7 минут открываете и готовите, помешивая, с открытой крышкой до нужной степени обжарки. Затем останавливаете программу и дальше уже по тому же принципу, который будет описан ниже в рецепте с пошаговыми фото.

Редмонд. У этой модели есть режим «Жарка». Поэтому можно обжарить морковь с луком и мясом на этом режиме в течение 10-15 минут, перемешивая время от времени. После закладки риса и доливки воды включаете режим «Варка экспресс» и устанавливаете время готовки – 40 минут.

Поларис. В ней так же есть режим для жарения «Жарка» и есть режим «Плов», в котором время приготовления автоматически настроено на 1 час.

Как в мультиварке приготовить плов со свининой

Как я уже писала выше это простой рецепт приготовления 3-4 порций плова в мультиварке Панасоник (SR-TMh20). Его можно взять за основу, учесть рекомендации выше и адаптировать под свою модель, так как принцип везде абсолютно одинаков.

Ингредиенты:

  • свинина – 300гр;
  • рис – 1 мультистакан;
  • морковь – 1шт;
  • лук – 1 головка;
  • смесь специй для плова – 1ч.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • подсолнечное масло – 2ст.л.

Процесс приготовления

Теперь все готово, можно звать к столу.


По желанию в начале готовки в чашу можно положить головку чеснока прямо в шелухе, а затем разделить на зубчики и подать вместе с пловом.

Готовят плов также с сухофруктами: курагой, черносливом, изюмом. Они закладываются вместе с мясом под рис.

Из специи в готовый набор входят такие пряности как: зира (он же кумин), барбарис (ягоды), шафран (или куркума), чеснок. Могут быть еще использованы сушеный лук, черный молотый перец, красный острый молотый перец (чили) и другие.

Каждый кулинар хранит собственные секреты приготовления плова. Кто-то старается сделать блюдо в соответствии со всеми народными традициями, а кто-то упрощает рецепты со свойственной им европейской рациональностью. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить плов со свининой в мультиварке, а вы сможете самостоятельно выбрать рецепт и позже воплотить его в жизнь.

Простой рецепт плова в мультиварке

Если традиционный плов всегда готовится из баранины, то современные рецепты не предъявляют поварам слишком серьезных правил на этот счет. Те, кто следит за своей фигурой, вообще отказываются от жирного мяса и предпочитают делать это блюдо из курицы или кролика. Мы же предлагаем вам попробовать приготовить плов в мультиварке со свининой. Рецепт блюда читайте ниже:

  • 500 граммов мяса без костей нарежьте небольшими кубиками.
  • 200 граммов моркови очистите от кожуры и нарежьте крупной соломкой.
  • 200 граммов репчатого лука освободите от шелухи, а затем порежьте кубиком.
  • Подготовьте приправу для плова, смешав паприку, морковь, чеснок, куркуму, перец чили, барбарис, петрушку и лук.
  • Разогрейте чашу мультиварки, налейте в нее растительное масло и установите режим «Жарка». Когда масло достаточно раскалится, выложите мясо и закройте прибор крышкой.
  • Когда основная влага испарится, свинину следует посолить и приправить специями. Когда мясо подрумянится, добавьте к нему овощи и готовьте вместе еще некоторое время.
  • Выложите в чашу два стакана промытого риса и выровняйте его лопаткой. Влейте к продуктам два стакана воды и поставьте мультиварку в режим «Плов».
  • Посолите рис и равномерно выложите внутри дольки чеснока, закройте крышку и готовьте блюдо один час.

Когда прозвучит звуковой сигнал, разложите плов по тарелкам и сразу подавайте его к столу.

Плов со свининой в мультиварке «Поларис»

Многие хозяйки отказываются от приготовления плова в мультиварке, поскольку боятся, что вместо нужного результата получат слипшуюся рисовую кашу. Однако если вы внимательно прочтете описание процесса готовки, в вашем меню появится еще одно замечательное восточное блюдо. Как сделать плов в мультиварке «Поларис» со свининой? Рецепт предлагаем следующий:

  • 300 граммов репчатого лука очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  • 300 граммов моркови также нужно будет очистить, а затем нарезать крупной соломкой.
  • 500 граммов мяса порежьте на небольшие кусочки.
  • Включите прибор в режим «Жарка», добавьте растительное масло и положите на дно чаши овощи. Готовьте их до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок.
  • Добавьте к овощам подготовленное мясо и продолжайте жарить все вместе с открытой крышкой.
  • Два с половиной мультистакана риса басмати промойте под водой и выложите в чашу.
  • Головку чеснока очистите от верхних листьев и, не разделяя зубчиков, поместите в центр чаши. Далее засыпьте рис солью, специями и залейте его водой.

Готовьте блюдо в режиме «Плов» один час, а перед подачей аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Плов в мультиварке со свининой. Рецепт второй

Особый шарм этому блюду придадут пряные травы и ароматные специи. Читайте, как приготовить плов в мультиварке со свининой:


Плов со свининой и курагой

Несмотря на необычное сочетание продуктов, вам обязательно понравится результат. Как приготовить плов в мультиварке со свининой и курагой? Очень просто:

  • 400 граммов шейки хорошо промойте водой и порежьте на небольшие кусочки.
  • Одну луковицу и две морковки очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
  • Измельчите ножом 200 граммов кураги, пять зубчиков чеснока и 50 граммов кинзы.
  • Обжарьте в чаше мультиварки овощи и мясо, добавьте к ним чеснок, курагу, соль и специи.
  • Выложите в чашу три мультистакана риса и залейте продукты водой.

Готовьте блюдо в режиме «Плов» не менее часа.

Плов с мясом и грибами в мультиварке

Данный рецепт нельзя назвать классическим, однако на вкус готовое блюдо вам обязательно понравится. Плов со свининой в мультиварке мы будем готовить следующим образом:

  • Поставьте прибор в режим «Выпечка», налейте на дно чаши немного растительного масла и обжарьте на нем 500 граммов мяса, нарезанного кусочками.
  • Добавьте к мясу нарезанный лук, тертую морковь и грибы, нарезанные тонкой соломкой. Конечно, лесные грибочки придадут вашему блюду особый аромат, однако вы легко можете заменить их свежими шампиньонами.
  • Через десять минут всыпьте в чашу два стакана промытого риса, влейте воду, добавьте соль и специи. Готовьте блюдо еще один час в режиме «Плов».

После сигнала разложите рис по тарелкам и посыпьте его рубленой зеленью.

Заключение

Плов со свининой в мультиварке — это замечательное блюдо, которое нисколько не уступает по вкусу классическому варианту. Мы уверены, что вскоре такой плов станет частым гостем на вашем столе и любимым ужином для всей семьи. Выбирайте рецепт по своему вкусу и радуйте своих близких.

Плов – главное национальное блюдо народов Средней Азии. Там его готовят с незапамятных времен. Первые попытки приготовить плов в Европе французскими поварами провалились. У них получалась обычная рисовая каша с мясом. И только в XIX веке Европа раздобыла правильный рецепт. С тех пор и начали фантазировать, добавляя в плов все новые ингредиенты. Чаще всего плов готовят из баранины, но это мясо не всем приходиться по вкусу, да и не так легко его найти на магазинных прилавках. Поэтому европейцы научились готовить плов «по-своему» с курицей, свининой или говядиной.
Особенно вкусным и сочным получается плов в мультиварке со свининой, пошаговый рецепт которого вы найдете ниже. Эта чудо-техника как будто была придумана именно для плова. Идеальная температура, закрытая чаша, где все ингредиенты напитываются ароматами друг друга. Можете быть уверенными, что ваш плов точно не подгорит, а получится очень сытным и вкусным. Кроме того, в рецепте вы найдете советы и секреты приготовления идеального блюда. Поэтому скорее приступайте и радуйте своих близких своим кулинарным шедевром.

Ингредиенты:

Как приготовить плов со свининой в мультиварке

1. Мясо для плова лучше выбирать в меру жирное, например, лопатку. Его промываем под проточной водой, вырезаем все прожилки и нарезаем на кусочки средних размеров. Не нарезайте мясо мелко, иначе оно может получится сухим. Чем больше кусочки, тем сочнее получится готовое мясное блюдо. Вместо свинины также можно взять курицу, говядину или индейку.

2. Выкладываем мясо в чашу мультиварки. Добавляем несколько ложек постного масла, соль и перец по вкусу. Включаем режим «жарка» на 10 минут. Не забываем помешивать, чтобы мясо не подгорело.

3. Тем временем чистим и нарезаем кубиками репчатый лук. Очищенную морковь ни в коем случае не трем на терке, а нарезаем крупной соломкой. Чем крупнее нарезаны все ингредиенты, тем более «правильным» и близким к оригинальному рецепту будет плов из свинины в мультиварке.

4. Добавляем овощи к мясу и перемешиваем. Продолжаем жарить на том же режиме еще 10 минут.

5. Рис я использовала длинный, пропаренный. Но можно взять и длиннозернистый. Ни в коем случае не используйте круглый рис — он попросту превратиться в кашу и не будет рассыпчатым. Его промываем в холодной воде, чтобы вымыть лишний крахмал. Делаем это, пока вода с риса не станет стекать прозрачная. После промывки откидываем на дуршлаг.

6. Выкладываем рис в чашу мультиварки на обжаренные продукты сверху. По вкусу добавляем еще соль и молотый перец. Переключаем на режим «Плов» (у меня это на 45 минут). Если такого режима нет, тогда используйте «Тушение» или «Каша».

7. Спустя 10 минут добавляем остальные специи: лавровый лист, барбарис и несколько целых зубчиков чеснока. Перемешиваем и продолжаем готовить до окончания процесса приготовления не открывая крышку мультиварки.

Совет: зубчики чесноко можно раздавить, например боком лезвия ножа. Тогда они пустят сок и аппетитный аромат. С набором специй также можно экспериментировать. В плов добавляют шафран, кориандр, куркуму, зиру, свежий перец чили. Есть и готовые смеси специй, но они не дадут такой палитры вкуса, как отдельно смешанные специи.

Как приготовить вкусный ПЛОВ из СВИНИНЫ. Приготовление плова. Рассыпчатый плов в КАЗАНЕ на КОСТРЕ

Всем привет! Почти у каждого есть свое коронное блюдо, которое получается лучше и вкуснее других блюд, и которое готовится по особым случаям. И я сейчас говорю не о своем блюде, а о блюде своего отца. Он готовит плов в 12 литровом казане на огне. Знаете, это очень интересный и занимательный процесс со своими тонкостями.

И наконец-то этот процесс мне удалось снять на свою камеру. Все дело в том, что мой отец пожелал остаться в тени, но вот его творение в виде просто божественного плова не ускользнуло от объектива моей камеры.

Плов мы готовили на прошлых выходных на родительской даче, именно туда мы сейчас перенесемся и вы увидите весь процесс приготовления плова в казане.

Ингредиенты:

  • 2 кг. мяса
  • 2 кг. риса
  • 2 кг. лука
  • 2 кг. моркови
  • 400 мл. растительного масла
  • 2,5 ст.л. соли
  • 3 литра воды
  • 5 головок чеснока
  • 5 перчиков чили
  • Пряности (зира, барбарис, паприка, базилик, куркума или приправа для плова по вкусу)

Приготовление:

Мы установили 12 литровый казан на огонь, налили в него 400 миллилитров растительного масла и раскалили все до высокой температуры. Пока нагревался казан с маслом, нарезали 2 килограмма мяса (у нас это свежая свинина) и теперь будем порционно выкладывать для обжаривания в масле.

На данном этапе наша задача не приготовить мясо, а обжарить его, закупорив сок внутри. Поэтому и добавляем мясо порционно, чтобы масло резко не теряло температуру.
Мясо вынимаем из казана, а в это время женщины уже нарезали 2 килограмма лука и теперь высыпаем его в казан. Обжариваем до золотистого цвета.

2 килограмма моркови нарезаем в виде крупной соломки и отправляем ее к луку в казан. В процессе приготовления, морковь должна стать мягкой и легко разламываться шумовкой.
Морковь уже стала мягкой и на этом этапе добавляем обжаренное ранее мясо, сюда же высыпаем приправы по вкусу, у нас это барбарис, паприка, базилик, куркума или можно взять готовую смесь для плова. В таком виде держим на огне примерно 5 минут.

Выливаем ровно 3 литра воды, сверху помещаем 5 головок чеснока и 5 чили перцев в целом виде. Уменьшаем количество дров, чтобы казан с ингредиентами стоял на малом огне 30 минут. Таким образом мы получаем основу для плова, которая называется “Зервак”.

Теперь можно добавить 2,5 столовых ложки соли и добавить зиру, растираем ее в ладонях. Содержимое казана держим 5 минут на огне и настало время добавлять рис. Рис важно промыть в холодной воде не менее 7 раз, чтобы вода стала прозрачной. И еще очень важное замечание: как только промыли рис, его сразу необходимо высыпать в казан. В противном случае мы рискуем получить не плов, а липкую кашу.

Итак, рис промыли, высыпаем его в казан и еще добавляем зиру. На этом этапе делаем максимальный огонь, чтобы вода полностью выкипела. С помощью шумовки делаем горку из риса. Таким образом вода окажется у стенок казана и быстрее выкипит, а внутри рисовой горки образуется достаточная температура для приготовления риса.

Вода полностью выкипела, накрываем казан крышкой и даем 30 минут настояться без огня. На этом приготовление плова можно считать закончено — раскладываем его по тарелкам и наслаждаемся великолепным вкусом.

Желаем вам приятного аппетита!

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Плов на сковороде со свининой с фото

Плов со свининой рецепт пошаговый с фото

Одно из любимых блюд мужчин это конечно же плов! Приготовить плов правильно и вкусно, очень просто, благодаря рецепту который я старалась написать для Вас с пошаговыми фотографиями. Готовя по такой же последовательности у Вас получится такой же вкусный и сытый плов из свинины. Главное достоинство плова, неприхотливость в приготовлении. Удобно! Поставил и подливай иногда воды.

Так как сейчас еще холодно на улице и у меня нет под рукой казана, я буду готовить его в глубокой сковородке. Давайте приступим к приготовлению плова со свининой. Как приготовить вкусный плов, смотрите по фотографиям и следуйте инструкции.

Ингредиенты:

400г – филе свинины
1шт. – репчатого лука
1 большая морковь
1 стакан риса (300г.)
2 стакана кипятка (итого 600мл)
100мл раст. масла
3-4 зубчика чеснока

8-9 ягод сушеного барбариса
соль, черный молотый перец по вкусу

Плов на сковороде рецепт:

1.Для начала займемся мясом и нарежем его на небольшие кусочки.
2.На хорошо разогретую сковороду без масла кладем наши кусочки мяса и выпариваем лишний сок.
3.Через пару минут добавляем 1 ст.л. растительного масла, лук и чеснок, и обжариваем кусочки до румяной корочки.

4.Добавляем вровень с мясом горячей воды и закрываем крышкой. Тушим примерно 30 минут.

5.Морковь можно натереть на терке, но лучше нарезать тонкими брусочками так блюдо будет лучше и на вид и на вкус.

6.Чтобы плов был рассыпчатым нужно хорошенько промыть рис. Промойте рис около 5-6 раз и тогда он не будет слипаться.

7.Добавляем к мясу нашинкованный лук и морковь и остатки масла. Обжариваем еще минут 5 и добавляем черного молотого перца.

8.В обжаренные овощи с мясом добавляем рис. 600 мл горячей воды посолить и влить в плов, закрыть крышкой и тушить примерно 30 минут. Главное правило плова это плов нельзя мешать.

9.Теперь берем чеснок и отрезаем низ зубчика, необязательно его полностью чистить, достаточно промыть. Втыкаем несколько зубчиков и барбарис в плов. Закрываем крышкой и тушим еще 10 минут.

Плов со свининой готов, блюду даем настоятся несколько минут. Перед подачей перемешать и разложить по тарелкам.

Плов из свинины не в казане, но получается рассыпчатый. Плов в кастрюле рецепт. | Рецепты в гостях у Вани

Для приготовления рассыпчатого, ароматного плова в домашних условиях на плите, необязательно использовать казан.

Плов. Рецепты в гостях у Вани.

Плов. Рецепты в гостях у Вани.

В кастрюле с толстым дном вы можете приготовить вкусный и сытный плов.

В прошлый раз я готовил плов с говядиной, ссылка будет в конце статьи, сегодня мы приготовим плов со свининой. Мясо получается нежное, а рис рассыпчатый. В данной статье я поделюсь интересными наработками.

Предлагаю сегодня Вашему вниманию плов со свининой, чтобы Вы порадовали себя и свою семью. Сразу добавлю, это домашний и очень вкусный метод и рецепт.

Ингредиенты:

  • Свинина 650-700 грамм
  • Рис 500 грамм
  • Лук 100-120 грамм
  • Морковь 500 грамм
  • Лавровый лист 2-3 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Готовые специи для плова состав: куркума, барбарис, кориандр, зелень сушеного укропа, красный острый перец, паприка, сушенный чеснок и лук.
  • Масло виноградных семечек 150-200 мл.
  • Зира
  • Соль и перец
Продукты. Рецепты в гостях у Вани

Продукты. Рецепты в гостях у Вани

Пропорции овощей для плова:

  • Существует много споров о соотношении овощей и риса к мясу. Я считаю, что лука должно быть меньше чем моркови, причем на много. Я знаю, что многие используют много лука, я и сам добавлял много, но приготовив, заметил, что плов получается намного вкуснее, с меньшим количеством лука. Поэтому мое соотношение лука к моркови примерно 1:5.
  • Следующий важный момент это выбор масла. Я использую масло виноградных семечек, потому что оно не имеет ярко выраженного вкуса и без запаха.
  • Мясо и рис примерно в одинаковых пропорциях, у меня мясо немного больше в рецепте.

Пошаговый рецепт:

Сегодня я готовлю плов в кастрюле, желательно взять с толстым дном, тепло должно распределиться равномерно.

Масло необходимо хорошо нагреть, для вашего удобства я даже замерил температуру.

Рецепты в гостях у Вани

Рецепты в гостях у Вани

Приготовление плова начнем с лука, его нужно хорошо обжарить, до золотистого цвета.

Активно перемешиваю, чтобы лук не подгорел. В этот момент выделяется большое количество пара, будьте аккуратны.

Лук в кастрюле. Рецепты в гостях у Вани

Лук в кастрюле. Рецепты в гостях у Вани

  • Когда лук подрумянился, закладываю мясо, сегодня использовал свинину. Содержание воды в мясе и разность температуры (мяса и лука) остановит приготовление лука, но создаст хорошую базу для приготовления плова.
Рецепты в гостях у Вани

Рецепты в гостях у Вани

  • Очень важно морковь не пережарить, чтобы у Вас получился рассыпчатый плов.
  • Обжариваем мясо до золотистого цвета и добавляем 500 грамм моркови, я ее нарезал длинными брусками.
Рецепты в гостях у Вани

Рецепты в гостях у Вани

  • Как только морковь станет слегка мягкой, заливаю горячей водой, чтобы она накрывала мясо и овощи на 3-4 сантиметра и добавляю все специи. Этот бульон называет зирвак.
Рецепты в гостях у Вани

Рецепты в гостях у Вани

Проверьте позже зирвак на вкус, он должен быть слегка соленым. На медленном огне, варю зирвак 45-50 минут, проверяю чтобы мясо стало нежным. Крышкой не накрываю.
Рецепты в гостях у Вани

Рецепты в гостях у Вани

Подготовка риса

Для приготовления сегодняшнего плова, я выбрал рис басмати, я его не замачивал, но промыл в теплой, проточной воде, примерно 7-8 раз.

Вода должна стать прозрачной, этот шаг очень важен, и проделать его необходимо когда мясо у Вас почти готово.

Закладываю рис сверху на мясо и по необходимости добавляю еще воды, она должна покрывать рис примерно на 1,5 сантиметра, но это относительно к размерам кастрюли.

Рецепты в гостях у Вани

Рецепты в гостях у Вани

Лучше добавить меньше воды, чем больше, по необходимости можно долить воду.

Дополнительно добавляю черный молотый перец и зиру. Закладываю помытую головку чеснока, можете по желанию использовать также красный, острый перец.

Рецепты в гостях у Вани

Рецепты в гостях у Вани

На небольшом огне, не накрывая крышкой жду момента, чтобы вода почти полностью выпарилась. Я готовлю в кастрюле и перемешиваю плов от края к центру, чтобы рис готовился равномерно. Примерно 10-12 минут.

На этом этапе блюдо уже почти готово, накрываю небольшой тарелкой, а сверху кухонным хлопковым полотенцем (новое, чтобы не было запах порошка) и крышкой, чтобы испаряющая вода не капала обратно в кастрюлю. Даю плову настоятся 30 минут.
Рецепты в гостях у Вани

Рецепты в гостях у Вани

Вкусный и рассыпчатый домашний плов готов! Готовьте плов и радуйте себя и своих близких!

А если вы готовите по-другому, напишите мне в комментариях как вы готовите плов?

Рецепты в гостях у Вани

Рецепты в гостях у Вани

Друзья подписывайтесь на мой канал, у меня также есть YouTube канал где я публикую много вкусных и интересных рецептов:

Рецепты в гостях у Вани (ссылка на ютубе )

Предлагаю Вам посмотреть рецепт вкусного плова из говядины.(статья)

Всем желаю хорошего дня и отличного настроения!

Плов из свинины — пошаговый рецепт с фото

Очень часто, вокруг любого рецепта плова, и не только из свинины, разгорается много споров о правильности или неправильности. Я же всегда придерживаюсь своего мнения, если вам и вашим близким нравится тот плов, который готовите именно вы, то значит этот рецепт и есть самый, что ни на есть удачный и хороший. Сегодня я расскажу как приготовить плов из свинины, который всегда получается неописуемо вкусный, сочный и ароматный. Делается это чрезвычайно просто, я даже бы добавила, что и быстро — во всяком случае, когда вы делаете плов уже не первый раз, то уже и не замечаете, как блюдо оказывается на столе. Особых секретов в приготовлении плова нет, надо лишь следовать основным правилам и все обязательно получится в лучшем виде.

Ингредиенты:

  • нежирная свинина около 700 гр
  • 2 стакана риса
  • 250 — 300 гр моркови
  • 2 — 3 большие луковицы
  • около 100 мл растительного масла
  • 3 головки чеснока
  • ароматные специи (зира, куркума, барбарис)
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления

В первую очередь промываем рис, 5 — 6 раз сливая жидкость, потом заливаем холодной водой и отставляем в сторону, пока не придет его время. Свинину нарезаем средними кусочками и обжариваем в глубокой сковороде (лучше, если она будет напоминать казан) на растительном масле, на хорошем огне, до румяности со всех сторон, периодически мешая.

Затем добавляем к мясу нашинкованную тонкой соломкой морковь (я воспользовалась корейской теркой) и порезанный тонкими полукольцами лук. Жарим все вместе до золотистости овощей, при этом перемешивая, обычно на это уходит от 15 до 20 минут.

Добавляем в мясо соль, перец и приправы, хорошо перемешиваем. С риса сливаем лишнюю воду и

выкладываем ровным слоем поверх свинины. У чеснока срезаем низ и снимаем только верхнюю шелуху и вместе со шкуркой, целыми головками аккуратно утапливаем до половины в рисовой крупе.

Заливаем будущий плов горячим кипятком так, чтобы он покрывал его на 2 сантиметра.

Накрываем крышкой и готовим блюдо на небольшом огне, время приготовления во многом зависит от той посуды, в которой готовится плов из свинины (мне обычно хватает 30 — 35 минут). Жидкость должна практически выпариться и рис стать рассыпчатым. Аккуратно достаем чеснок и размешиваем плов до однородности, подаем горячим. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в мультиварке, духовке, на плите

Очень часто любимым блюдом всей семьи является плов. И готовят его в каждом доме по-своему. Кто любит с курицей, свининой или говядиной. Используют различные техники и добавки к блюду.

Содержание:

  1. Выбор и подготовка ингредиентов
  2. Способы приготовления плова со свининой
  3. Дополнительные ингредиенты
  4. Важные тонкости

Традиционно плов готовится из баранины, в казане и на костре. Но не все любят баранину, она имеет специфический вкус. И не у всех найдется специальный казан. А возможность приготовить плов из свинины у себя дома есть у любого. Это просто, быстро и вкусно.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы плов получился мягким и сочным, нужно использовать свинину с хорошими прослойками жира. Мясо необходимо помыть и обязательно просушить бумажным полотенцем. Порезать лучше на небольшие кусочки, примерно 3-4 см.

Важным моментом является выбор риса. Лучше остановиться на пропаренном длиннозерном, блюда на его основе всегда получаются отлично и имеют аппетитный внешний вид. Рис нужно хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной.

Морковь и лук – это неотъемлемые ингредиенты при приготовлении плова. Резать их можно любым способом и формой. Это дело вкуса и личных предпочтений. Но лучше морковь не тереть на терке, а порезать тонкой соломкой.

Дополнить вкусовой букет помогут специи. Лучшими для этого блюда считаются: тмин, куркума и барбарис. Можно добавить молотый кориандр, перец, паприку, лавровый лист и чеснок.

Способы приготовления плова

Плов очень распространенное блюдо. Приготовить его можно разными способами. Каждый выбирает для себя наиболее удобный и приемлемый.

На плите

Самый распространенный метод приготовления плова. Для начала необходимо промыть и высушить мясо. После нарезать на небольшие кубики. Морковь порезать соломкой. Лук полукольцами или мелкими кусочками.

Если нет казана, приготовить плов можно в любой кастрюле с толстыми стенками.

На большом огне необходимо разогреть масло. Затем бросить мясо и в течение 3 минут обжаривать его, постоянно помешивая. Далее можно добавить лук. Через 5 минут засыпать морковь. Весь процесс сопровождается сильным огнем, поэтому необходимо все время помешивать блюдо.

После того, как содержимое кастрюли подрумянилось, нужно залить 2 стакана горячей воды, посолить и сдобрить любимыми приправами. Накрыть крышкой и дать покипеть минут 20, немного убавив огонь.

В это время можно подготовить рис. Брать лучше пропаренный. Такой продукт получается рассыпчатым и никогда не превратится в кашу. Рис нужно тщательно промыть несколько раз, пока не вымоется весь крахмал. Затем выложить его в кастрюлю. Распределить его по всему объему тары и долить воды. Жидкость должна быть выше риса примерно на 2 см. Снова посолить.

Когда рис покажется на поверхности, необходимо собрать его горкой и сделать несколько отверстий деревянной палочкой до дна посуды. Закрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 20 минут. После приготовления плов должен постоять минут 15.

Плюс метода в том, что только при обжаривании мяса и овощей получается по-настоящему вкусное блюдо, хрустящая корочка, насыщенный и пикантный аромат. Минусом можно считать необходимость постоянного контроля, непрерывное помешивание ингредиентов. А также такое блюдо является высококалорийным.

В мультиварке

Выбрав режим «Жарка», необходимо обжарить порубленные лук и морковь с небольшим добавлением оливкового масла. Добавить свинину, порезанную мелкими кубиками, и жарить на том же режиме 7 минут. Крышку не закрывать, постоянно помешивать.

Далее нужно залить содержимое водой, так чтобы она полностью покрывала мясо и овощи. Посолить и приправить. Накрыть крышкой и на режиме «Тушение» готовить блюдо 40 минут. Добавить рис, посолить. Возможно, придется долить еще воды, чтобы она покрыла рис. На том же режиме довести плов до готовности в течение 15 минут, с закрытой крышкой.

После сделать углубления в рисе, чтобы быстрее испарилась вода. По желанию можно добавить чеснок. Блюдо будет готово через 10 минут.

Преимущество способа в простоте и быстром приготовлении. Не нужен постоянный контроль. Блюдо смело можно оставить на время и не следить за процессом. Особенно это касается последней части готовки.

В микроволновке

Небольшие кусочки мяса поместить в специальную посуду для микроволновки. Добавить растительное масло. Готовить на высокой мощности 5 минут. Отправить к мясу очищенные и порезанные лук и морковь. Через 5 минут засыпать рис. Разровнять его по всей поверхности, посолить и сдобрить специями. Залить водой. Спустя 20 минут блюдо будет готово.

Самый быстрый способ приготовления плова со свининой. Это несомненный плюс. Процесс простой, не требующий специальных навыков. Но для тех, кто любит поджаристую корочку на мясе и ароматную зажарку из овощей, техника приготовления блюда в микроволновке не подойдет.

В духовке

Плов в духовке получается ароматным и очень вкусным. Можно ингредиенты сразу помещать в казан или толстостенную посуду. Но лучше предварительно обжарить мясо, лук и морковь на сковороде.

Свинину нужно порезать кубиками, немного поджарить до образования хрустящей корочки. Добавить овощи и еще 5 минут томить на огне. Затем поместить все в казан, сверху высыпать промытый рис и залить водой. Не забыть про соль и приправу. Отправить в духовой шкаф на полчаса без крышки, затем накрыть ею и готовить еще 30 минут. Рекомендуемая температура 180°С.

Плюсы данного способа в получении ароматного, сытного и вкусного блюда. При предварительном обжаривании ингредиентов можно добиться более насыщенного вкуса. Но из-за использования растительного масла плов становиться более калорийным.

Дополнительные ингредиенты

Кроме основных продуктов в состав плова могут входить различные добавки, которые помогают придать блюду оригинальность:

  • грибы;
  • куриная печень;
  • ветчина;
  • белокочанная капуста;
  • курага, чернослив, изюм;
  • помидоры;
  • болгарский перец.

Хитрости приготовления вкусного плова со свининой

Чтобы плов получился особенным, и его можно было бы подать к праздничному столу, стоит воспользоваться маленькими хитростями:

  • красивый желтый оттенок блюду придаст куркума;
  • морковь нужно выбирать ярко-оранжевого оттенка;
  • использовать можно не только мякоть свинины, но и ребрышки;
  • барбарис придаст плову кисловатый, пикантный вкус;
  • добавленный в плов чеснок может быть не очищен, он создаст насыщенный аромат;
  • в процессе приготовления рис и мясо не перемешиваются;
  • подать плов можно на большом блюде, разместив внизу рис, а сверху мясо и овощи;
  • сладкие добавки, такие как курага и чернослив, нужно подмешивать в конце приготовления.

Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатый

Если вы ищете способ, как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатый, мы готовы поделиться всеми своими секретами, показав технологию приготовления настоящего плова.

В качестве примера я выбрала самаркандский плов. Он готовится всегда так, что рис остается рассыпчатым. Если этого не происходит, то по одной единственной причине – вы используете больше воды, чем требуется, и у вас получается шавля. Следуйте нашей пошаговой инструкции, и у вас гарантированно получится отличный рассыпчатый плов — рисинка к рисинке.

Ингредиенты на 10 порций:

  • Свинина (мякоть) — 1 кг;
  • Рис — 1 кг;
  • Морковь — 800 г;
  • Лук репчатый — 600 г;
  • Чеснок — 4 головки;
  • Барбарис — 1 ст. л.;
  • Зира — 1 ч. л.;
  • Смесь перцев — 1 ч. л.;
  • Перец острый — 1 шт.;
  • Куркума — 1 ч. л.;
  • Масло растительное рафинированное — 200 мл;
  • Соль — по вкусу;
  • Вода — примерно 2 л (в зависимости от диаметра посуды для варки плова).

Как приготовить рассыпчатый Самаркандский плов (пошаговая инструкция с фото)

Зальем рис водой.

Чтобы рис в плове был рассыпчатым, его следует тщательно промыть в нескольких холодных водах, аккуратно перетирая зерно между ладоней, пока вода станет полностью прозрачной. Это означает, что мы избавились от рисовой муки, которая делает рис клейким. Сливаем воду.

Морковь нарезаем крупными удлиненными брусочками.

Лук следует нарезать полукольцами.

Отправляем нарезанный лук в вок (казан) с раскаленным подсолнечным маслом.

Замачиваем очищенные с веточек ягоды барбариса.

После достижения легкой золотистости лука выкладываем в вок куски свинины (размером с большой орех).

(После обжаривания мяса — очередь закладки моркови, которая также должна поджариться в горячем масле, пропитаться им. Морковь не перемешиваем с мясом, а прижимаем её слой лопаткой по всей поверхности, чтобы она покрылась слоем жидкости из масла, лукового и мясного сока.

Зачищаем головки чеснока от грубой нижней части стержня и отслаивающейся шелухи, стараясь не повредить последний слой твердой оболочки его долек.

Солим нашу заготовку зирвака обильно (на эту порцию около 2 ст. л. соли). Восточные повара часто добавляют глутамат.

Смесь перцев измельчаем в ступке. Острый перец и зиру будем закладывать целыми.

Добавляем зиру и острый стручок перца, заливаем жарящиеся в воке продукты горячей водой.

Теперь в зирвак следует закладывать куркуму, размоченные ягоды барбариса и перетертую в ступке смесь перцев.

Протушим зирвак около 10 минут. Первая стадия приготовления плова по-самаркандски закончена —зирвак готов!

Закладываем в зирвак рис, распределяя его по всей поверхности, не повреждая слоев мяса и моркови. Дадим рису пропитаться горячим масляным зирваком, прижимая его лопаткой — это второй секрет рассыпчастости риса.

Раздвигая рис, добавляем в него головки подготовленного чеснока.

Заливаем аккуратно рис кипящей водой, чтобы он был покрыт ею примерно на 1,5 см.

После впитывания верхнего слоя воды делаем палочкой отверстия, для лучшего выпаривания влаги.

После того, как вода практически полностью впитается в рис, выкладываем его при помощи лопатки (шумовки) гладкой горкой, делаем минимальный огонь, закрываем крышкой и полотенцем, и оставляем так томиться на протяжении 20, а иногда и 40 минут, в зависимости от сорта риса. Этот этап — третий секрет рассыпчатого риса.

Самое популярное узбекское блюдо готово! Теперь и вы знаете точно, как приготовить плов со свининой, чтобы рис был рассыпчатый.

Подаём его на большом блюде (лягане), выкладывая поочередно слоями, чтобы мясо, морковь и чеснок были сверху. Порционно плов раскладываем из блюда в глубокие пиалы, которые в Самарканде называют косушками.

Приятных гастрономических впечатлений!

Добавить рецепт
в избранное

Поделиться
с друзьями

Оставить комментарий

Плов из круглозерного риса. Плов из круглого риса на свинине с чесноком Как приготовить плов из круглого риса

Рис белый занимает достойное место среди сортов рисовой крупы. Его зерна округлой формы, длиной от 4 до 5 мм, отличаются высоким содержанием крахмала, углеводов и по составу ничем не уступают другим сортам. Необходимо помнить, что в процессе приготовления он впитывает много воды, за счет чего объем увеличивается в 2-3 раза. Традиционно плов готовят из длиннозернистого риса, поскольку в готовом виде он более рассыпчатый.А круглый рис, благодаря высокому содержанию крахмала, быстро разваривается, но если из него правильно приготовить плов, то он тоже будет рассыпчатым и ароматным.

Посуду для приготовления лучше использовать с толстым дном, чтобы ингредиенты не подгорали, а также равномерно нагревались. Не рекомендуется использовать эмалированную посуду.

Из доступных, подручных продуктов приготовим вкуснейший плов, а для этого нам понадобится:

  • Мясо говядины 500 гр.
  • Морковь 3-4 шт.
  • Рис 1 ст.
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Чеснок 1 головка
  • Масло растительное 0,5 ст.
  • Соль, перец, куркума по вкусу.

Кулинария:

Мясо хорошо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Разогрейте казан, налейте растительное масло, разогрейте его и на сильном огне обжарьте мясо до румяной корочки.
Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами, обжарить до легкой золотистой корочки.

Морковь помойте, очистите, нарежьте соломкой, положите в казан.

Пока жарятся мясо и овощи, в отдельную посуду высыпать рис, залить его кипятком, оставить на 15 минут.

Затем промойте рис холодной водой не менее трех раз. Отправить его к мясу, приправить специями, в центр положить чеснок. Аккуратно разровняйте поверхность риса ложкой. Залить кипятком так, чтобы рис был покрыт на 1,5-2 см.


Готовить на среднем огне 10-15 минут. Затем убавьте огонь.Когда рис полностью впитает воду, накрыть полотенцем, накрыть крышкой и выключить. Дать настояться 20 минут. Полотенце должно впитать лишнюю влагу и за счет этого плов будет рассыпчатым.

Плов получается очень вкусным, сытным, полезным, натуральным. Его также легко приготовить. Его можно подавать к столу на большом блюде, выкладывая слоями: рис, овощи, мясо, чеснок. Или перед подачей все тщательно перемешать, разложить по сервировочным тарелкам.По желанию украсьте зеленью и традиционно подавайте с лепешками и маринованным луком.!

Рис – основа многих очень вкусных и популярных блюд. Например, азиатская кухня немыслима без риса, он является основой для огромного количества видов плова. Но популярен он не только на Востоке, с ним готовят паэлью — главное испанское блюдо — в России добавляют рис в голубцы, а грузинская кухня предлагает варить с ним суп харчо. Рассказываем, какие сорта риса нужно использовать для различных блюд.

Плов

Для плова обычно берут наименее клейкий рис, ведь он должен быть рассыпчатым. Часто используется сорт девзира, но можно взять и другие. Например, для индийского плова бирьяни лучше выбрать длинный рис басмати. Можно взять даже круглозернистые сорта риса, такие как лазер, арборио, но тогда его нужно тщательно промыть перед приготовлением.

Плов «Чайхана»

Фото: Сеть ресторанов « Чайхона №1 Тимур Ланской »

  • 250 г хвоста ягненка
  • 150 мл растительного масла
  • 200 г лука
  • 1.1 кг баранины
  • 1,1 кг желтой моркови
  • 10 г зиры
  • 30 г соли
  • 50 г чеснока
  • Рисовый лазер 1 кг
  • Курдюк бараний

Шаг 1. Замочите рис в теплой воде на 1 час, затем промойте водой.

Шаг 2. Казан разогреть, курдюк нарезать кусочками 2 на 2, расплавить в казане до темно-золотистых шкварков.

Шаг 3. Выньте шкварки, добавьте растительное масло и снова разогрейте масло.

Шаг 4.Очистить и нарезать полукольцами лук. Нарезанный лук выложить в казан и обжарить до светло-коричневого цвета.

Шаг 5. Мясо очистить от кожуры, промыть под проточной водой, нарезать кусочками по 3-4 см.

Шаг 6. Чеснок очистить, срезать верхушку. Добавьте мясо и чеснок в кастрюлю, когда лук станет светло-коричневым. Обжариваем мясо до полуготовности, до румяной корочки.

Шаг 7. Очистите, промойте, нарежьте морковь соломкой длиной 6-7 см и шириной 5 мм.

Шаг 8. Добавляем к мясному полуфабрикату морковь в два этапа.Первый этап – добавляем половину моркови и обжариваем 2-3 минуты, полностью перемешиваем. Далее добавляем остальную морковь.

Шаг 9. После того, как морковь станет мягкой, добавить воду (1,2 л), специи, соль, тмин и тушить на медленном огне 20 минут.

Шаг 10. Через 5 минут вынуть перец чили, через 10 минут — чеснок. Варим еще 20-30 минут.

Шаг 11. После этого выкладываем рис, аккуратно равномерно распределяем его по поверхности. Накройте крышкой и увеличьте температуру до исходной.

Шаг 12. После того, как плов закипит, крышку снять, добавить остаток тмина. Аккуратно смешайте только тмин с рисом. Далее убавляем температуру и накрываем крышкой.

Шаг 13. Через 5 минут снова перемешать рис с зирой, накрыть крышкой и поставить еще на 5 минут. Далее снимите крышку и аккуратно сформируйте из риса пирамидку.

Шаг 14. Накройте крышкой и уменьшите температуру вдвое. Дать настояться 10-15 минут. И выключите огонь. Плов готов.

Шаг 15. Готовый плов снимите с плиты, перемешайте прямо в казане и дайте остыть.

Паэлья

Главное испанское блюдо на основе риса. А потом… В сковороду для паэльи можно добавить курицу, можно — морепродукты, можно сделать с овощами.

«Рис для паэльи нужен с низким содержанием клейковины, круглозерный», — советует Алексей Павлов , шеф-повар ресторана Barceloneta. — Я рекомендую рис арборио. Перед приготовлением его необходимо хорошо обжарить.Важно готовить паэлью на огне и не мешать готовке, а равномерно распределить по сковороде слоем в 2-3 риса.

Паэлья с морепродуктами

Фото: Ресторан Barceloneta (Сочи)

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара Barceloneta

  • 400 мл рыбного бульона
  • 50 мл бисквитного соуса
  • 20 мл растительного масла
  • 85 г очищенных лангустинов
  • 160 г мидий
  • 130 г щупалец кальмара
  • 125 г Дальневосточный кальмар (каракатица)
  • чеснок с 5 зубцами
  • 300 г риса
  • Шафран
  • 30 г соуса айоли

Шаг 1.Мидии опустить в кипящую воду в кастрюле на 5 минут, пока они не раскроются, так же, как и кальмары.

Шаг 2. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем очищенные зубчики чеснока.

Шаг 3. Затем добавить и обжарить лангустинов, мидий, кальмаров в течение двух минут и вынуть обратно.

Шаг 4. В кастрюлю выложить рис, равномерно распределить по всему диаметру.

Шаг 5. Добавьте шафран (развести в 1 столовой ложке теплой воды) или куркуму. Это придаст паэлье яркий цвет. Затем посолить и добавить специи для паэльи.Используйте ложку, чтобы равномерно распределить все специи по паэлье. Влить рыбный бульон.

Шаг 6. Тушите паэлью на медленном огне до полного впитывания жидкости. Особое мастерство – это равномерно прожаренная аппетитная рисовая корочка на дне.

Шаг 7. Затем выкладываем все морепродукты, рис больше не мешаем, сбрызгиваем растительным маслом, добавляем соус айоли и доводим паэлью в духовке до готовности.

Ризотто

Главное в итальянском блюде из риса – особая кремовая консистенция и нежность.«Для ризотто подходят только три сорта риса: арборио, карнароли и виалоне нано. Это итальянские сорта, — говорит Бруно Марино , совладелец и шеф-повар ресторана Il Siciliano. — В отличие от обычного риса, они содержат два вида крахмала: амилопектин — крахмал снаружи, амилаза — крахмал внутри рисового зерна. Именно благодаря крахмалу, который находится на поверхности рисового зерна, готовое блюдо получается кремовым и мягким снаружи. Поэтому перед приготовлением эти виды риса ни в коем случае нельзя мыть.А крахмал внутри зерна делает готовое блюдо al dente. Я обычно делаю свою смесь с этими видами риса. Для каждого вида ризотто я беру разные пропорции арборио, карнароли и виалоне нано.

Ризотто с тыквой и сыром скаморца

Фото: Ресторан il Siciliano

  • 15 мл оливкового масла
  • 20 г сливочного масла
  • 70 г риса
  • 5 г лука-шалота
  • 50 мл белого вина
  • 350 мл овощного бульона
  • 15 г сыра грано падано
  • Щепотка мускатного ореха
  • 70 г тыквенной мякоти
  • Розмари

Шаг 1.Тыкву нарежьте кубиками, лук-шалот мелко нарежьте.

Шаг 2. В кастрюлю положить лук-шалот, тыкву, оливковое и 10 г сливочного масла, слегка обжарить на медленном огне, добавить веточку розмарина.

Шаг 3. Добавить рис, слегка обжарить, добавить вино и выпарить, затем постепенно добавить 50 мл овощного бульона (горячего), пока рис не впитает его, постоянно помешивая. Приготовление на среднем огне.

Шаг 4. Когда рис сварится до состояния аль денте, добавьте еще 10 г сливочного масла, грана падано и мускатный орех.

Шаг 5. Быстро перемешать ризотто. Выложить на тарелку и добавить ломтики или кубики скаморцы.

Ризотто с зеленым горошком

Фото: Кафе Пицца? Си!

Рецепт Николая Баксана, шеф-повара ресторана Pizza Si

  • 60 г риса арборио
  • 15 г белого вина
  • 5 г чеснока
  • 5 г лука-шалота
  • 300 мл куриного бульона
  • 25 г пюре из зеленого горошка
  • веточка мяты
  • 20 г сливочного масла
  • 15 г тертого пармезана
  • 30 г филе тунца
  • 5 мл соевого соуса
  • 5 г оливкового масла

Шаг 1.Рис обжарить на оливковом масле с чесноком и луком-шалотом, добавить белое вино, затем бульон и посолить.

Шаг 2. Готовить 15 минут, постоянно помешивая.

Шаг 3. Добавить пюре из зеленого горошка, мяты и готовить еще 2 минуты.

Шаг 4. Снимите с огня, добавьте пармезан, сливочное масло и энергично перемешайте в течение 1 минуты. Поместите в глубокую миску.

Шаг 5. Сверху полейте нарезанным и предварительно приправленным соевым соусом, солью и оливковым маслом из тунца.

Харчо

Для этого грузинского супа вам понадобится круглозерный рис, но ни в коем случае не пропаренный или дробленый.Круглый рис сохраняет натуральный вкус крупы, хорошо разваривается.

Фото: Ресторан « Казбек »

Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»

  • 500 г говядины
  • 2,5 литра воды
  • 1 лампа
  • чеснок с 10 зубцами
  • 25 г аджики
  • 100 г томатной пасты
  • 2 ч. л. учо-сунели
  • 3 лавровых листа
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 щепотка имеретинского шафрана
  • 2 ст.л. кинза
  • 2 ст. л. петрушка
  • копченая соль

Шаг 1. Мясо нарезать мелкими кубиками и отварить до готовности без каких-либо добавок.

Совет: время приготовления сильно зависит от качества и свежести мяса, но очень важно, чтобы оно было приготовлено до такой степени, чтобы его можно было жевать. В среднем это полтора-два часа, но иногда и дольше. Не забудьте снять пену и варить на медленном огне.

Шаг 2.Лук нарезать полукольцами, измельчить чеснок.

Шаг 3. В кастрюлю налить растительное масло, добавить нарезанный лук, чеснок и тушить. Лук не должен менять цвет, поэтому не обжаривайте.

Шаг 4. Добавить аджику и нарезанные стебли кинзы. Тушить 3-5 минут, добавить томатную пасту и уже потом, не накрывая крышкой, тушить полчаса на слабом огне, помешивая. Главное не сжечь.

Шаг 5. Готовое мясо вынуть из бульона, бульон процедить, перелить обратно в кастрюлю, поставить на огонь, совсем немного посолить.

Шаг 6. После закипания возвращаем мясо в бульон и заливаем его нашей смесью. Добавьте лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр, шафран и снова дайте закипеть.

Шаг 7. После этого добавляем туда же промытый рис и варим еще 10 минут. Добавьте петрушку, кинзу и измельченный чеснок. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 3-5 минут.

Роллы и суши

Для них есть специальный очень клейкий рис, ведь такие блюда должны очень хорошо держать форму, не разваливаться.Обычно для суши используют сорт нисики, он круглый, впитывает большое количество воды и очень липкий после варки. Сейчас в супермаркетах его часто продают в пакетиках с надписью «Для суши».

Если специальный рис найти не удалось, то нужно брать обычный круглозерный рис, ни в коем случае не пропаренный (такой никогда не прилипнет).

Ролл «Канада»

Фото: Ресторан Sixty

Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty

  • 100 г риса для булочек
  • 15 мл рисового уксуса
  • 5 г сахара
  • 25 г авокадо
  • 2 г водорослей нори
  • 35 г крабового мяса
  • 50 г копченого угря
  • 10 г японского майонеза
  • 5 г зеленого лука
  • 10 г кунжута
  • 10 г икры тобико

Шаг 1.Рис отварить (из расчета 1 порция – в 90 мл воды) 35 минут.

Шаг 2. Добавить уксус, сахарный песок и соль. Все смешать, охладить.

Шаг 3. Смешать крабовое мясо с майонезом.

Шаг 4. На водоросли ровным слоем выложить рис, посыпать кунжутом, сверху положить нарезанный авокадо и кусочки крабового мяса.

Шаг 5. Свернуть рулет, сверху положить кусочки угря и разделить рулет на 8 частей. Сверху на каждый кусочек выложите икру. Украсить нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Долма и голуби

Фарш с рисом – отличная начинка, которую можно завернуть в капустные или виноградные листья, начинить перцем. Мясо может быть разным, а рис обычно берут круглозерный. Можно взять такой же, как на ризотто, чтобы он придавал фаршу кремовую консистенцию, но при этом прекрасно себя чувствовал в начинке, был упругим, не разваливался.

Долма овощная

Фото: Пресс-служба кафе « Пироги, вино и гусь »

Рецепт Александра Журкина, шеф-повара кафе «Пироги, Вино и Гусь»

  • 130 г виноградных листьев
  • 1 ст.л. лимонный сок
  • 1 зубчик чеснока

Для заполнения:

  • 50 г лука
  • 25 г сладкого перца
  • 25 г баклажанов
  • 140 г помидоров
  • 25 г моркови
  • 35 г цукини
  • тимьян, чеснок
  • 135 г риса
  • 120 мл соевого молока
  • 200 мл овощного бульона
  • 20 мл оливкового масла

Шаг 1. Нарежьте все овощи самым мелким кубиком.

Шаг 2.Наливаем в сковороду оливковое масло и обжариваем на нем рис.

Шаг 3. Добавляем все овощи и слегка обжариваем все вместе.

Шаг 4. Постепенно добавляем овощной бульон и доводим рис до готовности.

Шаг 5. В самом конце влить соевое молоко и добавить тимьян. Дайте ему покипеть на плите пару минут. У вас должна получиться овощная каша с рисом.

Шаг 6. Виноградные листья сложить в кастрюлю, добавить туда воду, сок лимона, чеснок и проварить их на слабом огне 15 минут.

Шаг 7. Берем виноградный лист и отрезаем от него хвостик. Полученную начинку (30 г) заворачиваем в лист.

Шаг 8. Разогреваем приготовленную долму в овощном бульоне. Выложить на тарелку, полить сметанным соусом, соевым молоком, посыпать свежей зеленью и базиликом.

Рагу

Для овощного рагу рис лучше всего брать длиннозернистый, он хорошо крошится и не разваривается, имеет особый запоминающийся вкус, хорошо сочетается с овощами.

Овощное рагу с рисом и помидорами

Фото: Mutti

Рецепт Карло Казони, шеф-повара Mutti

  • 2 цукини
  • 1 лампа
  • 1 морковь
  • 200 г помидоров в собственном соку без кожицы
  • 150 г длиннозернистого риса
  • 350 мл воды
  • Масло растительное
  • Соль и перец

Шаг 1.Нарежьте лук и морковь, обжарьте овощи на растительном масле.

Шаг 2. Кабачки нарезать кубиками и добавить в сковороду. Влейте к овощам 50 мл воды и тушите 10 минут.

Шаг 3 Очищенные помидоры нарезать и добавить в блюдо.

Шаг 4. Тщательно промойте рис и выложите в кастрюлю с овощами. Добавьте соль, перец, 300 мл горячей воды и варите около 30 минут.

Шаг 5. Следите за количеством воды: если она выкипит до готовности риса, добавьте еще немного жидкости.

Шаг 6. Перед снятием с огня добавьте в блюдо нарезанный чеснок.


Простой рецепт плова из свинины круглым рисом с чесноком пошагово с фото.

Простой рецепт плова из свинины круглым рисом с чесноком Узбекская кухня с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 279 килокалорий.

  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Основные блюда
  • Сложность рецепта: простой рецепт
  • Время приготовления: 12 минут
  • Время приготовления: до 1.5 часов
  • Порции: 8 порций
  • Калорийность: 279 ккал

Ингредиенты на 8 порций

  • Свинина 400 г.
  • Рис круглозерный шлифованный 2 стак.
  • Лук репчатый 150 г
  • Морковь 200 г.
  • Специи и приправы 2 ч.л.
  • Соль поваренная 2 ч.л.
  • Растительное масло 100 мл.

пошагово

  1. Плов из круглозерного риса на свинине с чесноком — интерпретация традиционного узбекского плова.Обычно правильный плов готовят из специального длиннозернистого риса, он должен быть рассыпчатым. Круглозерный рис хоть и вареный, но имеет своеобразный мягкий и вкусный аромат, и если правильно приготовить из него плов, то он еще и не слипнется. Продукты для плова не необычные и не повседневные. Рис, лук, чеснок, морковь, растительное масло – все это дома, как говорится, про запас, а небольшой кусочек свинины и специи для плова можно купить в любой момент в ближайшем супермаркете. Я остановлюсь на специях.Есть готовые наборы специй для плова, но не всем нравятся некоторые ингредиенты. Поэтому советую использовать при приготовлении плова те специи, которые вам больше всего нравятся.
  2. Посуда для приготовления плова должна быть с толстыми стенками, советую обычную утятницу. Он довольно плотно закрывается крышкой и на слабом огне плов может долго томиться и не пригорать. В жаровню влить полстакана растительного масла и разогреть его на сильном огне.
  3. Мясо, нарезанное кубиками. В этом рецепте используется свиная грудинка.Он в меру жирный и мягкий.
  4. Нарезанное мясо бросить в разогретое растительное масло и быстро перемешать.
  5. Затем добавить к мясу две чайные ложки специй и обжаривать три минуты.
  6. Пока мясо жарится на сильном огне, нарежьте кубиками лук.
  7. Мясо перемешиваем, за три минуты оно уже успело прожариться и стало золотистого цвета.
  8. Посыпьте мясо нарезанным луком.
  9. Мясо смешиваем с луком, огонь не убавляем, обжариваем еще пять минут.
  10. Пока мясо жарится с луком, натираем на терке тонкой соломкой морковь.
  11. Через пять минут снова перемешайте мясо и покройте его тертой морковью. Делаем огонь средним.
  12. Тем временем хорошо промываем два стакана рисовой каши и выкладываем поверх натертой моркови.
  13. Разравниваем поверхность риса и натыкаем в нескольких местах крупные зубчики неочищенного чеснока.
  14. Залейте плов водой так, чтобы он был на два сантиметра выше риса.
  15. Посыпать сверху солью и довести до кипения.
  16. Когда вода закипит, накройте курицу с пловом плотно крышкой, сделайте огонь самым слабым и оставьте на плите вариться на час.
  17. Через час поднимаем крышку, к этому времени вода вся выкипела, рис хорошо пропарился, плов поднялся.
  18. Выключить огонь, перемешать плов, подняв мясо снизу.
  19. Если готовите для гостей, подавайте горячий плов на большом блюде: сначала положите рис с морковью, а сверху кусочки мяса и зубчики запеченного чеснока.Красиво, аппетитно и эффектно.

Плов – очень древнее блюдо, которое готовят во многих странах уже несколько столетий. В Индии это блюдо было вегетарианским, а потом в Персии его научились готовить с мясом. Все рецепты объединяет одно – блюдо всегда сочетает рис с зирваком (мясом, рыбой, сухофруктами, специями). В нашей стране наиболее распространен зирвак, состоящий из свинины или баранины, лука, моркови, тмина и красного перца. Но как приготовить вкусный и рассыпчатый плов?

кулинарные секреты

Чтобы сделать рис рассыпчатым, нужно знать несколько простых секретов, о которых знает не каждая даже опытная хозяйка:

  1. Не нужно натирать морковь теркой.Нарезать его соломкой лучше тонкими ломтиками – чем толще, тем выше вероятность получить рассыпчатый плов. Также придерживайтесь пропорций, которые указаны в рецепте. Если моркови будет много, рис не получится рассыпчатым.
  2. Выберите правильное зерно. Лучшим вариантом считается рис продолговатой формы. Круглозерный сорт тоже подойдет, но не должен содержать крахмалистую пыль. Чем он меньше, тем более рассыпчатым будет плов – это один из главных секретов приготовления.
  3. Перед варкой нужно замочить рисовую крупу в подсоленной воде – желательно горячей, но не использовать кипяток. Это не даст рису развариться, то есть получится не просто каша, а настоящий плов!


Как готовят плов профессионалы?

У поваров есть свои хитрости, как приготовить плов так, чтобы рис получился рассыпчатым. Настоящий повар способен сделать любой рис рассыпчатым – круглым и длинным. При этом рекомендуют использовать паровую, так как она лучше втягивает мясной бульон и получается наиболее ароматной.

Особое внимание следует уделить промывке крупы — слить воду не менее 8-10 раз. Он должен быть идеально прозрачным. После этого рис заливают холодной водой и оставляют минимум на полчаса, чтобы он хорошенько промок. При закладке крупы в зирвак используют шумовку, чтобы не попала лишняя жидкость.

Рис необходимо пропарить, но не обязательно использовать для этого пароварку или мультиварку. Суть в том, что огонь под казаном надо поставить минимальный, а слой крупы в нескольких местах проткнуть ножом до дна и плотно накрыть посуду крышкой.

Готовность риса проверяют не чаще одного раза в 10-15 минут. При необходимости добавить кипяченую воду. Когда вы снимаете казан с плиты, чтобы домашний плов получился рассыпчатым, его нужно чем-то обернуть и оставить (можно обычным одеялом). Наши предки использовали эту хитрость, которая придавала блюду невероятный вкус и аромат.

Рецепт плова с курицей

Чтобы научить вас готовить рассыпчатый и вкусный плов, предлагаем проверенный рецепт.Для него вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • рис пропаренный длинный — 500-600 г;
  • курица (лучше использовать бедра) — 600 г;
  • морковь
  • — 200 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • свежая зелень;
  • специй для плова.

Морковь очистить и нарезать соломкой, соломкой или полукольцами, но не слишком мелко. Также нарежьте лук, добавьте к моркови, перцу и соли. Все это обжарить до золотистой корочки на масле.

Разрежьте бедра, порубив на куски и удалив кости с кожей. Мясо обжарить до румяной корочки несколько минут, а затем добавить немного воды и тушить еще несколько минут под крышкой.

Рис залить холодной водой, подождать 20-30 минут и тщательно промыть от белого налета. Лук с морковью и курицей выложить в казан или кастрюлю, утрамбовать ложкой, а сверху положить рис. Придавите лопаткой и посыпьте сверху рубленой зеленью.

Залить все это кипятком так, чтобы он покрыл рис на сантиметр.Варить без крышки около 10 минут, затем проткнуть несколько дырочек, чтобы через них испарялась влага, и тушить еще несколько минут. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить 20 минут – вода за это время должна испариться. Выключите огонь и укутайте казан или кастрюлю чем-нибудь, оставив на час-полтора.

Плов из свинины на сковороде

Теперь разберемся, как приготовить плов из свинины на сковороде пошагово. Рецепт очень прост и доступен каждой хозяйке.Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 300 г свинины;
  • стакан пропаренного риса;
  • одна средняя морковь;
  • пара лампочек;
  • 50-60 мл растительного масла;
  • приправа для плова;
  • соль и перец.

Рис промываем водой и заливаем на 20-30 минут. в это время очистите морковь с луком. Мясо промываем и обсушиваем салфетками, а затем нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду с маслом на огне и отправляем в нее мясо.Обжарить его 5-6 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

К мясу добавляются нарезанные, но не слишком мелко, морковь и лук. Солим, перчим, добавляем приправы и перемешиваем. Уменьшите огонь и продолжайте жарить около 10 минут. В результате у вас получится зирвак.

Всыпьте весь рис в кастрюлю, равномерно распределив его поверх зирвака. Тонкой струйкой наливайте воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см, не больше. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на медленном огне, не открывая крышки.


Жареные свиные отбивные с пловом из киноа и сухофруктами Рецепты

В настоящее время вы на диете или просто хотите контролировать состав пищи и ингредиенты? Поможем подобрать рецепты по способу приготовления, пищевой ценности, ингредиентам…
Проверьте это »

# 60 минут или меньше #время делать #курс #главный ингридиент #кухня #подготовка #случай #североамериканский #главное блюдо #фрукты #свинина #американский #легкий #званый ужин #праздник-событие #зерна #груши #фрукты без косточек #вишня #мясо #макароны-рис-и-злаки #вкус-настроение #3 шага или меньше

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить киноа со свиными отбивными?
Добавьте киноа в сковороду и жарьте, помешивая, в течение одной минуты, чтобы она покрылась кулинарным соком.Добавьте лук и помидоры обратно поверх киноа, затем выложите свиные отбивные. Сбрызните сковороду оставшимся маринадом. 6. Переместите сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 10-15 минут в режиме гриль/бройлер или при температуре 420°F (220°C).

Как лучше всего приготовить жареные свиные отбивные?
Я использую простую сухую растирку, состоящую из чесночного порошка, паприки, соли и перца. Оставьте свиные отбивные накрытыми примерно на 5 минут после приготовления, чтобы сок вернулся в мясо.Эти жареные свиные отбивные — это восхитительный рецепт свиных отбивных, который будет на вашем обеденном столе через 15 минут, используя всего 5 ингредиентов.

Как приготовить свиные отбивные с мукой?
Смотрите, как приготовить по этому рецепту. Солим и перчим свиные отбивные с обеих сторон. Смешайте муку и немного кайенского перца, соли и черного перца. Обваляйте каждую сторону свиных отбивных в мучной смеси, а затем отложите на тарелку.

Как приготовить свиные отбивные в каноловом масле?
Приготовление 1 Посолите и поперчите свиные отбивные с обеих сторон.2 Смешайте муку с кайенским перцем, солью и черным перцем. Обваляйте каждую сторону свиных отбивных в мучной смеси, а затем отложите на тарелку. 3 Нагрейте масло канолы на среднем или средне-сильном огне. Добавьте масло. …4 Вкусно и просто! Подавать с пюре из молодого картофеля.

размышлений о меню современной американской мамы: фаршированные свиные отбивные

Я знаю, что у всех вас были такие времена, когда вы задавались вопросом, что приготовить на ужин, желая чего-то немного «другого», но зная, что вам действительно нужно использовать все то замороженное мясо, которое у вас есть в морозильной камере.Кто со мной на этом? Итак, этот рецепт пришел из морозильной камеры, кладовой и моего маленького сада с травами за домом. Помимо всего этого, свиные отбивные имеют плохую репутацию. Как курица, они могут быть скучными, с чистого листа. Я упоминал, что хотел чего-то необычного? Давно хотела нафаршировать свиные отбивные. Недавно мы купили целую огромную свиную вырезку, нарезали ее на отдельные порции большой толщины и запаковали их в вакуумные упаковки по две штуки. Я должен сказать, с экономической точки зрения — это определенно путь! Это намного дешевле, чем покупать отдельно нарезанные свиные отбивные.Итак, по дороге на работу утром я упомянул об этом своему лучшему другу. Я перечислил несколько «идей для начинки», и она сразу же выбрала кукурузный хлеб и тассо из очереди! Звучит как победитель для меня … так что начнем!

Нажмите, чтобы распечатать рецепт

Ингредиенты:  Список может показаться немного длинным, но, если не считать тассо, скорее всего, это в основном основные ингредиенты, которые уже есть у вас дома. Чтобы найти/заказать тассо, см. Food Nerd Notes внизу поста.

  • 1/4 стакана кошерной соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 литра воды
  • 6 (от 1 1/2 дюйма до 2 дюймов)   отбивные из свиной корейки (бескостные)
  • 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 чашки батончиков, нарезанных кубиками (или сильно приправленной толстой копченой ветчины )
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея (около 2 стеблей)
  • 1/2 чашки нарезанного кубиками лука
  • 1 ст.л. измельченного чеснока
  • 1 ч.л. свеженарезанных листьев розмарина
  • 1 ч.л. свеженарезанных листьев шалфея
  • 2 ст.л. свеженарезанных листьев петрушки
  • 1 сковородка приготовленного кукурузного хлеба (около 2 1/2 чашки)
  • 2/3 стакана яблок, нарезанных кубиками
  • 1/2 стакана куриного бульона для заправки
  • 1/2 стакана куриного бульона для приготовления подливки
  • кошерная соль и черный перец

Пошагово:

Шаги, которые вы можете подготовить заранее:  Приготовить кукурузный хлеб — посолить отбивные — нарезать овощи и зелень. Кукурузный хлеб:   Начните подготовку, приготовив сковороду из своего любимого кукурузного хлеба. Или, если у вас остались остатки кукурузного хлеба, это было бы идеальным применением для них!    Затем просто отложите в сторону и дайте остыть.

1 сковорода кукурузного хлеба (из 1 коробки смеси)

Рассол:   Смешайте соль и сахар с 2 литрами холодной воды.

2 кварты холодной водой
1/4 чашки кошерной соли
3 столовые ложки сахара

Добавьте свиные отбивные (размороженные) и накройте крышкой.Охладите в течение 1 часа. Засалив свинину и дав кукурузному хлебу приготовиться и остыть, нарежьте все овощи и зелень.

Теперь будем готовить! В сковороду с толстым дном добавьте столовую ложку оливкового масла и начните обжаривать тассо.

9 9089
1/2 Кубок Тассо, наресенные напыщенные в маленькие кубики

Добавьте нарезанный сельдерей, лук и после того, как они начнут обжариваться, добавьте чеснок и столовую ложку сливочного масла.Готовьте, пока лук и сельдерей не станут мягкими и прозрачными.

1/2 чашки лук, нарезанные кубиками
1/2 чашки нарезанных сельдерея
1 ст.л чеснока, измельчить
1 ст.л. сливочного масла
Добавьте чайную ложку кошерной соли и немного черного перца по вкусу, чтобы приправить эту овощную смесь.
1/2 чайной ложки кошерной соли + черный перец

Добавьте нарезанные травы, когда овощи будут почти готовы, и обжаривайте до появления аромата. Снимите с огня и дайте им немного остыть.

1 чайной ложки нарезанного розмарина
1 чайной ложки нарезанного шалфея
2 столовых ложки нарезанного parsleySet в сторону для охлаждения.

Моя свинина маринуется уже час, так что достаньте их и обсушите.

В большую миску раскрошите кукурузный хлеб. Добавьте нарезанные яблоки, вареные овощи и 1/2 стакана куриного бульона. Возможно, он все еще будет казаться вам «сухим», но поверьте мне в этом. Вы же не хотите, чтобы он был слишком мокрым в конце! Хорошо смешать.


2/3 стакана яблок, нарезанных кубиками

Для засоленной и вяленой свинины используйте острый нож, чтобы сделать карман в каждом, который уходит глубоко в мясо.Вы хотите оставить заднюю часть и края нетронутыми, чтобы сделать конверт. Вы также хотите, чтобы все границы были одинаковыми, чтобы все они готовились одинаково.

Наполните каждую отбивную 1/2 стакана начинки. Вероятно, это будет выглядеть так, как будто оно не подходит… но оно сожмется!


Закрепите отверстия зубочистками, чтобы начинка не выпала.
Приправьте каждую фаршированную отбивную кошерной солью и черным перцем.

Я бы попросила мужа пожарить их, но он был не в духе… поэтому я «поджарила» их на своей верной сковороде-гриль! На среднем огне я сначала разогрел около столовой ложки оливкового масла на сковороде, пока масло не стало действительно горячим. Если вам так удобнее, вставьте цифровой термометр в мясную часть одной из более толстых отбивных. Вы хотите, чтобы ваша внутренняя температура была 145 градусов для свинины. Будьте осторожны, чтобы не положить термометр только в повязку! Я жарил их примерно по 7 минут с каждой стороны, а также переворачивал их на «разрезанную» сторону примерно на минуту, чтобы получить приятный цвет на «третьей» стороне, которую я создал с помощью кармана.


Помните — если ваше мясо не сухое, вы его НЕ поджарите!

По сути, теперь у вас есть три стороны мяса. Верх, низ и бока, которые мы создали, сделав карман и добавив начинку. Не забудьте обжарить эту «третью» сторону! Мой довольно хорошо отдыхал на этой стороне. Установите их на «конец» с помощью щипцов с длинной ручкой. Это также сделает любую начинку, которая может выглядывать, немного хрустящей и хрустящей. Ням.

Переложите отбивные на тарелку и дайте им отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол.Это позволит соку перераспределиться, а не растечься по всей тарелке и дать вам сухое мясо.

После удаления отбивных вы заметите, что сковорода будет выглядеть довольно грязно! Это хорошая вещь!

Деглазируйте сковороду примерно 1/2 стакана куриного бульона. Вы можете дополнительно добавить 1 столовую ложку холодного сливочного масла, чтобы сделать его шелковистым.
1/2 стакана куриного бульона

Все прилипшие «кусочки» еды на дне кастрюли (называемые «любовью») высвободятся, смешаются с бульоном и превратятся в отличный маленький соус для сковороды.Приправить небольшим количеством соли и перца.

После того, как вы приготовите его пару минут (отбивные все равно отдыхают, так почему бы и нет?), залейте этим соусом отбивные. Вы только что подняли свои отбивные с очень хороших до великолепных!

Вернитесь назад и посмотрите на отбивные «только на гриле» и те, что с соусом. Видите, насколько лучше они выглядят с этим пикантным соусом на них? 🙂  В этой кастрюле было столько вкуса, что вы не хотите его терять!

Украсить зеленью, оставшейся после приготовления начинки.Я подавала эти фаршированные свиные отбивные с рисовым пловом, тушеными яблоками и брокколи на пару. О.. и не забудьте убрать зубочистки!








Food Nerd Notes — Tasso  – специальное блюдо кухни Южной Луизианы. Это острая, перечная версия копченой свинины, приготовленная из окорока лопатки. Обух, который будет весить от 7 до 8 фунтов, нарезается поперек волокон на толстые куски.Их погружают в солевой раствор на несколько часов, затем промывают, натирают смесью специй, содержащей кайенский перец и чеснок, и коптят горячим способом до готовности. Хотя тассо можно есть отдельно, его чаще используют как часть вкусовой основы для тушеных или тушеных овощей. Он используется в различных блюдах, от макарон до крабовых котлет, от супа до соуса. В соответствии со своими корнями тассо чаще всего встречается в рецептах южного или каджунского/креольского происхождения.

Тассо, используемый в этом рецепте, можно найти в коптильне Day’s Smokehouse в Уотсоне, штат Луизиана.Если вам интересно… да, они отправляют свою продукцию! http://daysmokehouse.com/. Другими альтернативами могут быть панчетта с добавлением дополнительных специй, испанская чоризо или старый добрый бекон! Если вы используете другой сорт ветчины, используйте очень дымный и добавьте дополнительные специи.

Письменные направления:

Шаги, которые вы можете подготовить заранее: Приготовить кукурузный хлеб — посолить отбивные — нарезать овощи и Кукурузный хлеб:  Начните подготовку, приготовив сковороду из вашего любимого кукурузного хлеба.Или, если у вас остались остатки кукурузного хлеба, это было бы идеальным применением для них! Затем просто отложите в сторону и дайте остыть. Рассол: Взбейте соль и сахар вместе с 2 литрами холодной воды. Добавьте свиные отбивные (размороженные) и накройте крышкой. Охладите в течение 1 часа. Достаньте свиные отбивные из упаковки и хорошо их высушите! Засалив свинину и дав кукурузному хлебу приготовиться и остыть, нарежьте все овощи и зелень.
травы.

Теперь будем готовить! В сковороду с толстым дном добавьте столовую ложку оливкового масла и начните обжаривать тассо.Добавьте нарезанный сельдерей, лук, и после того, как они начнут готовиться, добавьте чеснок. Готовьте, пока лук и сельдерей не станут мягкими и прозрачными. Добавьте чайную ложку кошерной соли и немного черного перца по вкусу, чтобы приправить эту овощную смесь. Добавьте нарезанные травы, когда овощи будут почти готовы, и обжаривайте до появления аромата. Снимите с огня и дайте им немного остыть.

В большую миску раскрошите кукурузный хлеб. Добавьте нарезанные яблоки, вареные овощи и 1/2 стакана куриного бульона.Возможно, он все еще будет казаться вам «сухим», но поверьте мне в этом. Вы же не хотите, чтобы он был слишком мокрым в конце! Хорошо смешать.

У свинины, которую вы вынули из рассола и тщательно обсушили, сделайте в каждом углубление, которое уходит глубоко в мясо. Вы хотите оставить заднюю часть и края нетронутыми, чтобы сделать конверт. Вы также хотите, чтобы все границы были одинаковыми, чтобы все они готовились одинаково. Наполните каждую отбивную 1/2 стакана начинки. Наверное, будет казаться, что он не подходит… но сожмет! Закрепите отверстия зубочистками, чтобы начинка не выпала. Приправьте каждую фаршированную отбивную кошерной солью и черным перцем.

Я бы попросила моего мужа поджарить их, но он был не в настроении… так что я «поджарила» их на своей верной сковороде-гриль! На среднем огне я сначала разогрел около столовой ложки оливкового масла на сковороде, пока масло не стало действительно горячим. Я также вставил свой цифровой термометр в мясную часть одной из более толстых отбивных.Вы хотите, чтобы ваша внутренняя температура была 145 градусов для свинины. Будьте осторожны, чтобы не положить термометр только в повязку! Я жарил их примерно по 7 минут с каждой стороны, а также переворачивал их на «разрезанную» сторону примерно на минуту, чтобы получить приятный цвет на «третьей» стороне, которую я создал с помощью кармана.

Переложите отбивные на тарелку и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Это позволит соку перераспределиться, а не растечься по всей тарелке и дать вам сухое мясо.Вытащив отбивные, деглазируйте сковороду примерно 1/2 стакана куриного бульона. (Вы также можете добавить 1 столовую ложку холодного масла, чтобы сделать его шелковистым). Все прилипшие «кусочки» пищи на дне сковороды (называемые «любовью») высвободятся, смешаются с бульоном и сделают отличный соус для сковороды. . Приправить небольшим количеством соли и перца. После того, как вы приготовите его пару минут (отбивные все равно отдыхают, так почему бы и нет?), залейте этим соусом отбивные. Вы только что подняли свои отбивные с очень хороших до великолепных! Украсить зеленью, оставшейся после приготовления заправки.Я подавала их с рисовым пловом, тушеными яблоками и брокколи на пару.


Ищете другие замечательные рецепты в этом блоге? Пожалуйста, посетите мой указатель рецептов, чтобы найти множество идей. Есть рецепты для детей, что можно приготовить, когда вы спешите, рецепты из разных регионов мира. Некоторые вещи сделаны полностью с нуля, другие используют предметы повседневного обихода, чтобы быстро приготовить ужин на столе!

Рецепт любимого пикантного плова из свинины

Острый плов из свинины

Привет всем, надеюсь, у вас сегодня замечательный день.Сегодня мы приготовим особенное блюдо, пикантный плов из свинины. Один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Приготовить плов из свинины очень просто. Подавайте готовый, горячий и пряный плов из свинины с орехами кешью. Свиной отруб, используемый для приготовления рваной свинины, часто маринуют и готовят с ароматным сочетанием специй и ароматизаторов.

Острый плов из свинины — одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, это быстро, это вкусно.Ежедневно ею пользуются миллионы. Острый свиной плов — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят прекрасно.

Чтобы начать этот рецепт, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить острый плов из свинины, используя 12 ингредиентов и 6 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления пикантного плова из свинины:
  1. Возьми порошок карри
  2. Натертый имбирь
  3. Возьми чеснок
  4. Готовое масло
  5. Приготовление свинины
  6. Готовая тертая морковь
  7. Натертый кабачок
  8. Получить нарезанный кубиками лук
  9. Возьмите вареный рис
  10. Получить горох
  11. Подготовить свежий нарезанный кориандр
  12. Возьмите орехи кешью (по желанию)

Они ледяные, поэтому, если вы немного слабы в плане специй, вы можете сделать полбанки.Рис пилау очень прост в приготовлении, и это отличный рецепт для придания рису яркого аромата. Приготовьте этот плов с рисом для семейного ужина с карри в будний день или поразите друзей, когда они приходят на ужин. Посыпьте свинину солью и перцем, а затем положите поверх лука.

Шаги по приготовлению пикантного плова из свинины:
  1. Смешайте порошок карри, чеснок, имбирь и масло.
  2. Нарежьте свинину небольшими кусочками или тонкими ломтиками.
  3. Смешайте специи и свинину в герметичном пакете.
  4. На горячей сковороде быстро обжарьте свинину в небольшом количестве масла, чтобы она хорошо подрумянилась и только что прожарилась. Держите тепло. Добавьте в сковороду еще немного масла и обжарьте, помешивая, морковь, кабачки и лук до легкой готовности.
  5. Добавьте рис и замороженный горошек и перемешайте, чтобы они быстро прогрелись. Добавьте свинину и кориандр. Подавать горячим.
  6. Можно украсить орехами кешью.

Острая свинина по-корейски имеет много названий. Среди многих (острых) свиных булгоги, Дваэджи Ну, вы можете не заметить остроты при первом укусе, потому что соус также сильно насыщен.Жареная свиная колбаса, приправленная красным перцем, тмином и чесноком. Острая свиная колбаса. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Нарежьте свинину очень тонкими ломтиками, затем переложите в большую миску.

Итак, на этом мы завершаем наш рецепт острого плова из свинины. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы можете сделать это дома. Будут интересные рецепты домашней еды. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями.Спасибо за чтение. Иди готовь!

Вечер с хорошими друзьями и вкусная еда

Нэнси Свит, директор кулинарной программы и операций LLCC | Государственный журнал регистрации

Кажется, зимой я больше всего развлекаюсь для друзей. Да, хорошее летнее барбекю с друзьями — это здорово, но кажется, что почти каждые выходные летом забиты планами, и, прежде чем вы это узнаете, вы направляетесь в отпуск и в последний отрезок года.И, учитывая долгую унылую зиму в центральном Иллинойсе, приятно провести вечер с хорошими друзьями, вкусная еда и особенное вино могут быть именно тем, что вам нужно.

Я не всегда придерживаюсь мнения, что меньше значит больше, но планируя встречу с друзьями, я не хочу слишком напрягаться. Создание красивого обеденного стола с правильными тарелками, стаканами и цветами — это очень полезно, но я также не хочу изнурять себя, когда весь смысл вечера — общение с друзьями.Если ваш фарфор не подходит, не переживайте; простая ваза со свежими цветами иногда может быть всем, что вам нужно.

Приготовление нескольких блюд заранее, приглашение друзей на кухню для помощи и приготовление блюд, которые могут быть немного снисходительны, если им нужно немного постоять перед подачей на стол, являются ключевыми моментами. Конечно, вы хотите вкусно поесть, но я думаю, что самое важное — это время, проведенное с друзьями, разговоры и смех, а не переутомление в одиночестве на кухне.

Ниже приведены несколько рецептов, которые можно либо частично приготовить заранее, либо хорошо подготовить для группы; все рецепты основаны на приготовлении пищи для группы из шести человек.Здесь нет рецептов десертов. Я обычно держу их простыми. Купите или приготовьте заранее хороший пирог. Топпинги для него безграничны: клубника со взбитыми сливками, ванильное мороженое с персиковым джемом или, может быть, просто мацерированные ягоды с малиновым ликером. Или, что еще лучше, купите разнообразные ваши любимые десерты в местной пекарне и смешивайте их с друзьями!

Виски и клен сироп кислые

* 1/4 чашки клен Syrup

* 3/4 ​​чашки свежий лимонный сок

* 1 чашка виски

* несколько тире Bitters

* Seltzer Water

в миску или кувшин, смешайте кленовый сироп, лимонный сок, виски и биттер.Бокал рокс доверху наполнить льдом и влить в него смесь виски. Сверху полейте сельтерской и перемешайте. Служить.

Соус из сыра фета «Зеленая богиня»

Можно приготовить за один день.

* 8 унций FETA

* 8 унций FETA

* 1 чашка Buttermilk

* 1 чашка Cilantro

* 1 чашка петрушка

* 1/2 чашки листьев эстрагона

* 1/2 чашки 40003

* 4 Anchovy филе

* 2 столовые ложки тонко решетчатой ​​лимонной зоной

* 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

* Соль и перец

* Оливковое масло

* Ассорти сырых продуктов, таких как редис, мелкая морковь, фенхель, красный перец, кабачки и багеты

Переработайте фету и пахту в кухонном комбайне до гладкости.Добавьте кинзу, петрушку, эстрагон, анчоусы и цедру лимона. Продолжайте взбивать, добавляя больше пахты, если необходимо, пока смесь не станет однородной и бледно-зеленой с небольшими вкраплениями трав, все еще видимыми. Добавить лимонный сок, приправить солью и перцем по вкусу. При необходимости добавьте больше приправы или оливкового масла.

Переложить в сервировочную миску. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и/или петрушкой. Подавать на блюде с крудитэ или хлебом.

Салат с салатом Бибб

Приготовьте грецкие орехи за две недели до еды; заморозить.

Очистите и нарежьте листья салата в день вечеринки, до прихода гостей.

Для винегрета предварительно смешайте уксус, горчицу и мед. Добавляйте масло непосредственно перед подачей на стол.

* 6 маленьких головок салата Бибб

* 1/2 чашки красного винного уксуса

* 2 столовые ложки дижонской горчицы

* 1 столовая ложка меда

* от 1 до 1 1/4 чашки салатного масла

* соль и перец 90

* 4 ст. сыр, например майтаг или кашел, крупная крошка

* 2 столовые ложки измельченного зеленого лука

Для грецких орехов разогрейте духовку до 350 градусов.Смешайте масло, кайенский перец и сахар в миске до получения однородной массы. Бросьте грецкие орехи и перемешайте, пока они не будут покрыты. Разложите грецкие орехи на противне, застеленном пергаментной бумагой (если она у вас есть), и запекайте в духовке до коричневого цвета, около 10 минут (начните проверять через 5 минут). Выньте из духовки и дайте остыть.

А пока приготовьте винегрет. В миске смешайте уксус, горчицу и мед. Медленно вмешайте масло. Приправить солью и перцем. Вкус для баланса.

Для салата удалите все жесткие кусочки салата с кочана.Разделяйте листья, но держите их несколько организованными «в порядке». В средней миске смешайте яблоки, грецкие орехи и сыр с плесенью с парой столовых ложек винегрета. В другую большую миску добавьте пару кочанов салата, но держите «по порядку». Смешайте с винегретом.

На каждой тарелке разложите листья салата стопкой, начиная с более крупных листьев снизу, постепенно увеличивая до средних и заканчивая мелкими листьями сверху. Посыпать смесью сыр/яблоко/грецкий орех. Закончите зеленым луком.

Мидии по-провансальски

Перед приходом гостей нарежьте лук-шалот, чеснок и тимьян. Заранее отмерьте все ингредиенты.

* 3 фунта очищенных мидий

* 3 столовые ложки оливкового масла

* 2 лука-шалота, измельченных

* 4 зубчика чеснока, измельченных

* 1 чашка белого вина

* 1 1/2 чашки 90 куриного бульона 1 столовая ложка свежего тимьяна, измельченного

* 1 фунт помидоров сорта «рома» или сливы, очищенных и нарезанных, или 14-унциевая банка нарезанных кубиками помидоров

* соль и перец

В большой кастрюле или жаровне нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук-шалот и дайте готовить около 1 минуты. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Добавьте мидии, белое вино, бульон и зелень. Накройте крышкой и дайте постоять от 4 до 6 минут, время от времени помешивая. Когда все мидии почти открыты (приготовлены), добавьте помидоры и дайте нагреться, пока мидии не закончатся. Приправить солью и перцем. Выбросьте все мидии, которые не раскрылись. Подавать с хлебом.

Свиная вырезка, фаршированная травами, с жареным пловом из красной капусты

Перед приходом гостей приготовьте смесь трав, начините и завяжите свиную вырезку.

* 2 зубчика чеснока

* 1 чашка свежей петрушки

* 1/4 чашки свежего базилика

* 1 ст. до 1,5 фунта свиной вырезки

* 2 столовые ложки оливкового масла

* 1/4 стакана белого вина, куриного бульона или воды

Разогрейте духовку до 400 градусов. В кухонном комбайне добавьте чеснок, петрушку, базилик и тимьян, пока они не будут мелко нарезаны.Добавить сливочный сыр, 1 ст. соль и перец и импульс, пока все хорошо не смешано.

Положите свиную вырезку на рабочую поверхность и с помощью острого поварского ножа разрежьте свинину вдоль примерно наполовину, расправляя ее, как книгу. Проделайте это по всей длине вырезки, возвращаясь назад, чтобы разрезать ее по мере необходимости. Затем накройте полиэтиленовой пленкой и используйте молоток для мяса или небольшую тяжелую кастрюлю, чтобы отбить мясо, пока оно не станет везде толщиной 1 дюйм. (Проделайте это с обеими вырезками).

Приправьте только что открытую часть свинины солью. Выложите смесь сливочного сыра на свинину. Начиная с короткой стороны, плотно сверните свинину, чтобы она напоминала свою прежнюю форму со смесью трав, свернутой по спирали. Положите от 4 до 5 10-дюймовых кусочков кухонной бечевки на расстоянии 1 дюйм друг от друга на рабочую поверхность, поднимите свинину и положите ее поверх бечевки швом вниз. Плотно обвяжите кусочки веревки вокруг свинины, чтобы она была ровной и компактной. Обрежьте лишнюю нить.

Переложите свинину в большую форму для запекания и сбрызните ее оливковым маслом. Посыпать солью и перцем. Вылейте вино вокруг свинины. Запекайте, пока мясо не станет коричневым, твердым на ощупь, а термометр для мяса не покажет 145, примерно 30–45 минут. Переложите на разделочную доску и неплотно накройте алюминиевой фольгой. Дайте постоять 10 минут, обрежьте и выбросьте нить. Нарежьте свинину и подавайте.

Рисовый плов с жареной краснокочанной капустой

Жареная капуста перед приходом гостей.Держите тепло на задней стороне печи.

* 4 стакана мелко нашинкованной краснокочанной капусты

* 3 столовые ложки оливкового масла

* соль и перец

* 2 столовые ложки сливочного масла

* 1 1/2 стакана длиннозернистого белого риса

* от 2 до 2 1/2 стакана вода или куриный бульон

* Щепотка шафрана (по желанию)

Нагрейте духовку до 425 градусов. Поместите капусту в среднюю миску. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, посыпьте 1 чайной ложкой соли и перемешайте руками.Разложите капусту на противне. Обжаривайте капусту, помешивая каждые 8–10 минут, около 30 минут. Он станет довольно сморщенным и хрустящим и будет выглядеть почти сожженным.

В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и сливочного масла. Добавьте рис и готовьте, помешивая, пока рис не станет непрозрачным, около 5 минут. Добавьте 1 чайную ложку соли, 2 стакана воды/бульона и шафран (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и варите, пока рис не приготовится и не выпарится жидкость, 10-15 минут.Время от времени проверяйте рис и добавляйте немного бульона/воды, если слишком много испарилось до того, как рис будет приготовлен.

После приготовления выключите огонь и дайте постоять около 5 минут. Затем взрыхлить рис и добавить к плову печеную капусту, все перемешать и попробовать на наличие приправ. Служить.

Уменьшение портов

Можно сделать за 3 дня. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

* 1 портвейн

* 1/2 стакана меда

Нагрейте свинину и мед в кастрюле среднего размера на среднем огне.Доведите до кипения, уменьшите огонь и дайте портвейну увариться примерно до 1 стакана. Немного остудить и подавать со свининой.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.