Овощное рагу с говядиной и картофелем рецепт с фото пошагово и видео

Овощное рагу с говядиной и картофелем

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин PT1h50M

1. Шаг 1:

   Как сделать овощное рагу с говядиной и картофелем? На самом деле все очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Очень важно выбрать хорошее мясо для рагу. Это может быть говядина или телятина без костей. Помимо указанных овощей можете добавить свои по вкусу, например кабачки, капусту и т. д. Также можете добавить в рагу свои специи по вкусу, например смесь для овощного/мясного рагу и др.

2. Шаг 2:

   Говядину вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. У меня мясо с голяшки и с лопатки. Но можете брать и другие части туши без костей.

3. Шаг 3:

   Все овощи вымойте, обсушите. Баклажан вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Если баклажан горчит, посолите его и оставьте на 10 минут, затем промойте.

4. Шаг 4:

   Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Картофель лучше подготавливать перед добавлением в тушеное мясо (шаг 15), чтобы не потемнел. Либо нарезать сразу со всеми овощами, но залить холодной водой.

5. Шаг 5:

   Морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками или четвертинками.

6. Шаг 6:

   Лук нарежьте полукольцами или небольшими кубиками, как больше нравится. Если или ваши дети не любят лук в блюдах, то можно добавить его вообще целиком, потушить, а в самом конце выкинуть. Так лук отдаст все соки, но при этом не будет чувствоваться в блюде.

7. Шаг 7:

   Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними кубиками.

8. Шаг 8:

   Помидоры разрежьте на половинки и натрите мякоть на мелкой терке, отсекая кожицу. Для большей густоты и выразительного вкуса советую добавить в измельченные томаты 1 ст. л. кетчупа или томатной пасты.

9. Шаг 9:

   В глубоком сотейнике с толстым дном на сильном огне разогрейте часть растительного масла и обжарьте мясо до золотистого цвета. В конце мясо посолите, поперчите. Добавить к мясу половину лука и обжарьте вместе на среднем огне 3-5 минут. Помимо сотейника можете брать любую другую посуду с толстым дном, подходящую для плиты: казан, кастрюлю, чугунную сковороду и т. д.

11. Шаг 10:

    Влейте теплую или горячую воду.

12. Шаг 11:

    Тушите мясо на медленном огне под крышкой до готовности около 50 минут до мягкости.

13. Шаг 12:

    В отдельной сковороде на оставшемся растительном масле на среднем огне обжарьте, помешивая, морковь с оставшимся луком 3-5 минут.

14. Шаг 13:

    Добавьте баклажан, болгарский перец и специи. Перемешайте и жарьте все вместе еще 5 минут.

15. Шаг 14:

    Добавьте в сковороду измельченные помидоры. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 30-40 минут до мягкости овощей. Особенно проверьте на готовность баклажаны. Некоторые крепкие сорта могут быть еще жесткими, хотя другие овощи уже вполне готовы.

16. Шаг 15:

    В сотейник с говядиной выложите картофель и тушите под крышкой до мягкости. При необходимости влейте немного воды.

17. Шаг 16:

    В сотейник с мясом и картошкой выложите тушеную овощную смесь и перемешайте. Тушите все вместе еще около 10 минут. Попробуйте рагу на вкус и при необходимости досолите и поперчите по вкусу.

18. Шаг 17:

    Рагу уберите с огня и дайте настояться под крышкой 15-20 минут. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Картошка на сковороде

Вторые горячие блюда готовим дома

Тушеная картошка

Тушеное мясо

Тушеная говядина

Овощи на сковороде фото рецепты

Тушеные овощи

Картошка тушеная с мясом рецепты

Жареная картошка на сковороде

Говядина с картошкой

Мясо с помидорами

Картошка с помидорами

Блюда без лука с фото пошагово

Помидоры на сковороде

Морковь тушеная

Овощное рагу с картошкой

Баклажаны на сковороде

Рагу с мясом

Картошка с мясом на сковороде

Второе из говядины

Как приготовить мясо с морковью

Овощное рагу с баклажанами

Мясо с картошкой и помидорами

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Баклажаны с мясом

Тушеные баклажаны

Тушеная картошка с говядиной видео рецепты

Второе из мяса рецепты пошагово

Баклажаны с картошкой рецепты

Мясо тушеное с овощами рецепты с фото

Баклажаны с болгарским перцем вкусные рецепты

Баклажаны с морковью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Картошка, Вода, Помидоры, Баклажаны, Болгарский перец, Морковь, Специи сухие, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль

Рагу из говядины с овощами

08/08/2020

Овощное рагу с мясом можно готовить круглый год.

Летом используйте свежие овощи, а зимой — замороженные.

В говяжье рагу можно добавить самые разные овощи. Помимо лука и морковки, в него часто кладут цукини, баклажаны, сладкий перец, картофель, брокколи и т. д. Главное, чтобы вам нравилось сочетание.

Важно соблюдать последовательность закладки. Сначала тушат мясо до мягкости, а в самом конце добавляют те овощи, которые готовятся быстро — так они сохранят и форму, и витамины.

Общее время: 110 минут | Время приготовления: 100 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 96.95 кКал на 100 г

Ингредиенты

• говядина (мякоть) – 500 г
• репчатый лук – 200 г
• морковь – 150 г
• цукини – 200 г
• чеснок – 3 зуб.
• болгарский перец – 50 г
• томаты в собственном соку – 400 г
• растительное масло – 3 ст. л.
• соль, сахар и перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Говядину нарезать небольшими кусочками 2-3 см. Разогреть в казане растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки. Чтобы кусочки жарились, а не тушились, выкладывать их нужно в один слой и жарить на сильном огне, редко помешивая.

2. Добавить лук, нарезанный кубиками. Продолжить обжарку еще пару минут.

3. Следом забросить в казан морковь, измельченную кольцами или полукольцами. Еще немного обжарить, помешивая.

4. Сладкий перец нарезать кубиками и тоже отправить в казан. Слегка обжарить, чтобы раскрылся аромат паприки.

5. Добавить томаты пелати — влить прямо из банки, вместе с соком. Пусть будут целыми, потом будут чувствоваться кусочки в рагу. Посолить, поперчить, добавить немного сахара.

6. Накрыть крышкой и тушить все вместе при слабом кипении в течение 1,5 часа. Если за это время жидкость сильно выкипит, то подлить кипятка.

7. Цукини нарезать крупными кусочками и отправить в рагу. Тушить все вместе еще примерно 10 минут, чтобы овощи стали мягче, но не переварились.

8. Добавить рубленый чеснок.

9. Дать прокипеть и снять с огня.

10. Подавать овощное рагу с мясом в теплом виде, с белым хлебом. Приятного аппетита!

Говядина КабачкиНизкокалорийнаяДомашняя кухняВарить, тушить Плита

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Лучший рецепт тушеной говядины с овощами

Ничто так не согреет вас, как тарелка тушеной говядины. Этот также наполнен сытными овощами, такими как картофель и морковь. Другие овощи могут быть добавлены или заменены здесь по желанию, просто не забудьте добавить их с другими подобными овощами, чтобы они правильно готовились. Говядина должна вариться в течение длительного времени, чтобы по-настоящему смягчить ее и придать аромат. Терпение здесь является истинной добродетелью. Всегда есть версия для медленного приготовления, если вы предпочитаете. Это делает большие остатки и может храниться в холодильнике в течение нескольких дней или может быть заморожено в течение нескольких месяцев. Просто не забудьте дать тушеному мясу полностью остыть, прежде чем упаковывать его для любого вида хранения.

Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 22 января 2021 года и включает дополнительную информацию о блюде.

Вы уже сделали это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Доходность:

6 — 8 Серва (S)

Время подготовки:

20 мин.0031

Ингредиенты

• 2 ст.

  extra-virgin olive oil, divided

• 2 lb.

  beef chuck stew meat

• 1

  onion, chopped

• 2

  carrots, peeled and cut into rounds

• 2

  стебли сельдерея, нарезанные

• Кошерная соль

• Перец черный свежемолотый

• 2

  зубчики чеснока, измельченные

• 2 ст.

  томатная паста

• 6 c.

  говяжий бульон

• 1

  (28 унций) банка измельченных помидоров

• 1 ст.

  Вустерширский соус

• 1 ч. л.

  сушеный орегано

• 1

  лавровый лист

• 2

  sprigs thyme

• 4

  sprigs parsley

• 3

  russet potatoes, peeled and cubed

• 1 c.

  замороженный горошек

Указания

• 1. Шаг 1В большой жаровне на среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте говядину и обжарьте со всех сторон, пока она хорошо не подрумянится, 10 минут. Работайте партиями по мере необходимости. Переложить говядину на тарелку.
  2. Шаг 2 Нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук, морковь и сельдерей, пока они не станут мягкими, 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте до появления аромата, 1 минуту.
  3. Шаг 3 Положите говядину обратно в жаровню, затем добавьте бульон, помидоры, вустерский соус, орегано, лавровый лист, тимьян и петрушку.
  4. Шаг 4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Приправить солью и перцем. Накройте крышкой и дайте покипеть, пока говядина не станет мягкой, 2,5 часа.
  5. Шаг 5 Добавьте картофель и тушите под крышкой, пока картофель не станет мягким, 30 минут.
  6. Шаг 6. Удалите лавровый лист, тимьян и петрушку. Добавьте горох и готовьте, пока он не прогреется, 2 минуты.
  7. Шаг 7 Украсьте нарезанной петрушкой для подачи.

Макинзе Гор

Продуктовый редактор

В настоящее время Макинзе работает кулинарным редактором в Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей нынешней королевой выпечки. на все, что касается кухни Среднего Запада. Она также наш эксперт по обжимке пирогов.

Рецепт сытного овощного рагу из говядины

К

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 17.12.22

Ель / Джулия Хартбек

Этот сытный и ароматный рецепт овощного рагу из говядины готовится из тушеной говядины, картофеля, моркови, сельдерея и загущенного бульона. Он также включает сгущенный говяжий бульон, который придает тушеному мясу больше говяжьего вкуса, чем обычная вода или бульон.

Не стесняйтесь добавлять другие овощи, заменять их местами или увеличивать количество овощей в рагу. Брюква будет вкусным дополнением, или добавьте немного замороженного горошка или зеленой фасоли незадолго до того, как тушеное мясо будет готово. Все, что вам нужно, это немного хрустящего хлеба, чтобы завершить трапезу.

• 2 фунта тушеной говядины или ростбифа

• 2-3 чайные ложки растительного масла

• 1/2 чайной ложки приправленной соли

• 1 стакан нарезанного лука

• 1 банка (10,5 унций) сгущенного говяжьего бульона или концентрированного жирного говяжьего бульона

• 3 чашки нарезанного кубиками картофеля

• 2 чашки нарезанной кубиками моркови

• 2 стебля сельдерея, нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма

• 2 столовые ложки муки общего назначения

• 1/3 стакана холодной воды

• Свежемолотый черный перец по вкусу

• Кошерная соль по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Джулия Хартбек

2. Нарежьте говядину небольшими, некрупными кубиками.

   Ель / Джулия Хартбек

3. Разогрейте растительное масло в жаровне или большом котле; добавьте говядину, приправленную солью и нарезанный лук и перемешайте.

   Ель / Джулия Хартбек

4. Готовьте на среднем огне, часто переворачивая, примерно 10–15 минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон, а нарезанный лук не станет мягким. При необходимости слейте лишний жир.

   Ель / Джулия Хартбек

5. Добавьте говяжий бульон и немного горячей воды в кастрюлю, пока уровень жидкости не будет примерно на 1 дюйм выше говядины.

   Ель / Джулия Хартбек

6. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите от 1 1/2 до 2 часов или пока мясо не станет мягким.

   Ель / Джулия Хартбек

7. Добавьте картофель, морковь и сельдерей.

   Ель / Джулия Хартбек

8. Накройте крышкой и продолжайте готовить, периодически помешивая, еще 20–30 минут, пока овощи не станут мягкими.

   Ель / Джулия Хартбек

9. Чтобы загустить рагу, смешайте муку с холодной водой в мерной чашке или небольшой миске; размешайте до однородности. Аккуратно добавляйте мучную смесь в кастрюлю небольшими порциями, используя столько, сколько необходимо, чтобы тушеное мясо стало настолько густым, насколько вам нравится.

   Ель / Джулия Хартбек

10. Добавить перец и попробовать на приправы, при необходимости подсолить.

    Ель / Джулия Хартбек

11. Подавайте и наслаждайтесь.

    Ель / Джулия Хартбек

Советы

• Мраморное, жирное мясо лучше всего подходит для приготовления, так как при приготовлении оно становится более нежным.
• Не пропускайте предварительное обжаривание мяса; он создает красивое покрытие на говядине и помогает зафиксировать сок.

Варианты рецептов

• Чтобы получить сытное блюдо, прилипшее к ребрам, добавьте несколько столовых ложек ячменя примерно за 45 минут до готовности тушеного мяса.