Приготовление топинамбура: Как готовить суперполезный топинамбур так, чтобы его полюбили мясоеды и дети

Содержание

Как готовить суперполезный топинамбур так, чтобы его полюбили мясоеды и дети

Топинамбур – это съедобный клубень с коричневатой кожицей и белой хрустящей мякотью, который после приготовления способен стать сливочным и пюреобразным. По вкусу он напоминает нечто среднее между чуть сладковатым картофелем и клубнем сельдерея. По консистенции он более водянистый и менее крахмалистый, чем картошка. Внешне похож на корень имбиря, но не такой узловатый. Фанаты топинамбура описывают его так: «Он – кремовый, деликатно сладкий с оттенком ванили. Так же хорош, как картофель, выращенный своими руками, или даже лучше».

Клубнем, конечно же, растение не заканчивается. Топинамбур – многолетник из рода Подсолнечник и внешне похож на подсолнух. Слово «топинамбур», возможно, происходит от названия индейского племени тупинамба, с родины которого – из Бразилии – растение в XVII веке и было завезено в Европу.

Сбор топинамбура

Его ещё называют «иерусалимский артишок».

Почему именно так, разве топинамбур родом из Иерусалима? Нет. Первая версия: всё дело в искажении итальянского названия растения – girasole («подсолнечник»), которое позже превратилось в «Иерусалим». Вторая: эмигранты-европейцы, прибывающие в США, называли этот новый для них клубень корнем Нового Иерусалима, ведь именно так они иногда именовали свою новую родину, желая ей величия и благодати. А сравнение с артишоком впервые произошло уже в Европе, когда француз Сэмюэль де Шамплен, основатель Квебека, записал в своем дневнике, что вкус клубней немного похож на сердцевину артишока.

Округлый (немного пузатый) вид клубня топинамбура и то, как он активно разрастается под землёй, дали ему ещё два имени: «канадский трюфель» и «земляная груша».

Перед приготовлением клубни топинамбура надо тщательно вымыть губкой

Как выбрать, приготовить и хранить топинамбур

Независимо от названия, топинамбур восхитителен. В нём хорош и лёгкий ореховый привкус, и хрустящая текстура в сыром виде, пюреобразная консистенция в вареном или запеченном виде, и питательность клубня, и простота его хранения.

Если вы купили топинамбур, то не очищая и не смывая грязь заверните его в бумажное полотенце, переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Там он проживёт до 2 недель. А ещё, топинамбур – полезен и нужен для здоровья (об этом читайте наш материал здесь).

Сезон топинамбура – с октября по март. При покупке обратите внимание на цвет его кожицы. Она должна быть бледно-коричневой без каких-либо тёмных пятен. Клубни должны быть твёрдыми и свежими, а не мягкими и морщинистыми.

Тщательно вымытый топинамбур перед началом его использования 

Топинамбур можно есть сырым, нарезав соломкой или натерев на тёрке. Его можно запекать, не очищая, как картошку в мундире, а можно предварительно почистить ножом «экономка». Если покупаете топинамбур на рынке – «в земле», его сначала надо вымыть, используя губку или специальную щётку. Потом нарезать кусочками, ломтиками, дольками, как вам нужно по рецепту. И всё – готовьте в своё удовольствие!

Совет: мякоть топинамбура теряет цвет на воздухе, поэтому кладите очищенный овощ в миску с подкисленной водой и держите там до использования. Кстати, варка топинамбура «в мундире» хороша и тем, что потом его легко можно очистить от кожицы.

При необходимости очищаем клубень от кожицы

Топинамбур и другие – дружба навек

От бархатистых пюре до пикантных пирогов с лесными грибами и терпкими зелёными яблоками – топинамбур чувствует себя хорошо во многих блюдах. Он прекрасно сочетается и с насыщенным вкусом лесной дичи и совсем не лишний в деликатных блюдах из птицы и рыбы. Клубень замечательно чувствует себя в супах. На его основе варится неплохой бульон, который хорош и сам по себе, и как основа для соусов, поскольку тонок и изящен по вкусу.

Одна из простых и эффективных компаний для запекания топинамбура – это смесь из оливкового и сливочного масла, розмарин и бальзамический уксус. А среди овощей он дружит с морковкой и сельдереем.

В Германии и других странах Европы клубень даже используют в качестве сырья для алкогольных напитков. Он широко распространен, холодоустойчив и неприхотлив. Клубни богаты потенциально сбраживаемыми углеводами. Выход спирта из топинамбура в среднем в 1,5-3,5 раза выше, чем из пшеницы или картофеля.

Нарезаем топинамбур ломтиками

Противопоказания существуют и у идеала

Только подождите сходить с ума по топинамбуру! У него есть стоп-слово: «метеоризм». Если вы склоны к нему, поаккуратнее с клубнями, особенно только что собранными. Англоязычные шефы даже называют топинамбур fartichoke (извините! «пукательный артишок» в буквальном переводе). Если после поедания 1-2 яблок ваш желудок реагирует весьма ощутимо и звучно, значит топинамбур тем более не для вас. По мере хранения инулин (вызывающий бурную реакцию организма) распадается на глюкозу и фруктозу – степень влияния топинамбура на желудок уменьшается, а вот калорийность увеличивается. В 100 г клубня может заключаться до 75 ккал.

Для употребления топинамбура нет прямых противопоказаний, но его нужно есть осторожно также при камнях в почках и в желчном пузыре. Как говорится, и на Солнце бывают пятна.

Если у вас есть время и желание, вы, по совету многих диетологов, можете максимально понизить степень метеоризма. Для этого клубни надо запечь в разогретой до 90 ° С духовке 12 мин., тогда инулин (которое много в клубне) превращается во фруктозу, и активные заявление о себе кишечника уменьшаются. Но это не точно! Нам известны наглядные примеры, когда это не помогает.

Или используем разрезанный пополам клубень «в мундире»

9 идей использования топинамбура

А теперь, после создания прекрасного ментального образа, 9 идей для использования топинамбура:

Как и большинство других корнеплодов, топинамбур хорошо реагирует на высокую температуру. Просто запеките его. Для этого нарежьте клубни ломтиками или дольками. Сбрызните оливковым маслом и смешайте с тимьяном/шалфеем и чесноком. Такой запечённый топинамбур – отменный гарнир к мясу на гриле. Смотрите рецепт Суперполезный салат из запечённого топинамбура с помидорами черри.

Суперполезный салат из топинамбура с помидорами черри 

Любите пиццу? Используйте топинамбур для её приготовления. Нарежьте клубень тонкими ломтиками и выложите на основу из теста, смазанную томатным соусом. Добавьте ещё голубой сыр, моцареллу и твёрдый сыр, посыпьте измельчёнными листиками розмарина и запеките.

Как вы помните, мы нахваливали вкус топинамбура. Чтобы его прочувствовать, вот отличный рецепт – Карпаччо из топинамбура.

Карпаччо из топинамбура

Любите картофельные гратены? Приготовьте гратен, заменив треть картошки ломтиками топинамбура.

Приготовьте салат из обжаренных с растительным маслом кубиков топинамбура, сладкого перца, моцареллы, оливок с соусом песто в качестве заправки или Салат из топинамбура со шкварками и гренками.

Салат из топинамбура со шкварками и гренками

Хотите чипсы? Тонко нарежьте топинамбур на специальной тёрке мандолина.

Посолите и поперчите. Обжарьте во фритюре до желаемого хруста.

Даже на зиму чудесный клубень можно заготовить, закрутив пару баночек овощной икры с топинамбуром (рецепт здесь).  

Икра из топинамбура

Любите овощные оладьи – готовьте их из топинамбура. Топинамбур очистите и нарежьте тонкой и мелкой соломкой. Адыгейский сыр натрите на крупной терке. Смешайте подготовленные ингредиенты между собой, добавьте взбитые яйца, посолите, приправьте перцем. Перемешайте до однородности и обжаривайте, как любые оладьи с растительным маслом

Сварите с топинамбуром суп. Для этого сварите его до мягкости, и пока клубни горячие, протрите их через сито. Переложите в кастрюлю, добавьте молоко и сливочное масло. Прогрейте до закипания и потом разведите суп сливками. В качестве вкусовых натуральных добавок используйте грибы или лук. Смотрите рецепт Суп-крем из топинамбура с шашлычками из белых грибов

здесь.

Суп-крем из топинамбура с шашлычками из белых грибов

Салат из топинамбура — пошаговый рецепт с фото

Топинамбур недостаточно активно используется в кулинарии, а ведь это весьма полезный продукт, который можно вполне употреблять и в сыром виде, его вкус напоминает капустную кочерыжку, смешанную с репой.

Его можно жарить, запекать на гриле и добавлять в различные супы. А из сушеного корнеплода делают напиток, по вкусу напоминающий кофе. Растет он неприхотливо и на любой почве, буквально из одного клубня за лето может вырасти целая плантация. Подкапывают его весной, чтобы получить столь необходимые в это время витамины на стол. Именно клубни этой овощной культуры пополняют организм инулином, и поэтому он так полезен для диабетиков. При покупке выбирайте ровные, молодые и небольшие клубни, слегка шишковатые и чем-то похожие на картофель, старые дадут много отходов, а чистить корнеплод нужно очень острым ножом.



Сегодня приготовим салат из топинамбура с овощами и яйцом.


Продукты


  • топинамбур – 8-10 клубней;
  • яйца – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • зеленый лук – 1 небольшой пучок;
  • любое растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления


1. Начинаем приготовление весеннего салата из топинамбура с подготовки его главного ингредиента. Если клубни суховаты, то смочите их предварительно водой, так они легче будут очищаться. Шишечки можно срезать, их трудно очистить тщательно, поэтому и потребуется так много корнеплодов нашей земляной груши.


2. Почищенный топинамбур сразу складываем емкость и заливаем водой, благодаря этому он не потемнеет. Перед готовкой достаньте и, выложив на салфетку, немного обсушите.


3. Если готовите такой салат первый раз или хотите сократить время приготовления, то воспользуйтесь теркой. Так нежнее станет салат и будет лучше восприниматься вкус топинамбура. Трем его на крупной терке. Так же можно потереть и морковь.


4. Отваренные куриные яйца и солёные огурцы режем кубиками, мелко или крупно. Они будут дополнять вкус салата и придадут ему красивый вид.


5. Пучок свежего зеленого лука режем мелко ножом.


6. Смешиваем все наши нарезанные ингредиенты, солим, перчим по вкусу.


7. Теперь салат можно заправить растительным маслом. Аккуратно все перемешиваем.


8. Даем салату из топинамбура настояться или сразу подаем домочадцам на стол, предварительно украсив порезанными дольками мандарина или апельсина.


Небольшое количество маленьких кусочков цитрусовых в блюде придаст ему пикантность. А для праздничного варианта этого салата можно сделать еще одну заправку. Нам понадобится сок половины лимона, немного любого растительного масла и не полная столовая ложка готовой горчицы. Смешиваем и этой заправкой поливаем салат. Вкус будет нежный и одновременно пряный.


Приятного аппетита!

receptino. ru



Популярные рецепты


Драники из топинамбура рецепт с фото

Топинамбур — просто кладезь витаминов. Топинамбур прозвали в народе земляная груша или дикий подсолнух. Хотя по вкусу и своим свойствам он больше похож на картофель, и по способу произрастания, и по использованию (в пищу употребляются корнеплоды растения). Но топинамбур гораздо полезней картофеля. В витаминном составе клубней топинамбура содержится витамин С, превышающий содержание в картофеле в 5 раз. А по содержанию железа топинамбур превосходит свеклу. Кроме того, в состав топинамбура входят: магний, натрий, кальций, кремний, калий, фтор, хром и др. минералы.

Родина земляной груши или топинамбура — Северная Америка. К сожалению у нас в стране топинамбур не приобрел популярность. Многие не знают, что из него готовить. Да все тоже, что вы готовите из картофеля и даже больше. Топинамбур едят как в сыром, так и в приготовленном виде. Из него делают всевозможные салаты, варят супы, тушат рагу и конечно из него получаются отличные драники.

Итак займемся приготовлением драников из топинамбура:

1. Начнем с подготовки топинамбура. Его необходимо хорошо помыть и почистить. Чистка топинамбура — это самый трудный этап в приготовлении драников и самый долгий, ведь топинамбур не ровный с множеством отростков.

2. Затем натираем очищеные клубни топинамбура на крупной терке. Как я уже говорила, топинамбур похож на картофель, только немного тверже, поэтому трется он очень хорошо.

3. Молодые стрелки чеснока хорошо моем и мелко нарезаем. Добавляем к натертому топинамбуру.

4. Туда же добавляем одно куриное яйцо и 2 столовой ложки пшеничной муки, солим и перчим. Хорошо перемешиваем тесто для драников.

5. Жарим драники на растительном масле, выкладывая тесто на сковороду столовой ложкой. Чтобы драники были ровной круглой формы, при жарке можно воспользоваться сервировочным кольцом.

Подаем драники из топинамбура со сметаной или с соусом из сметаны смешанной с соевым соусом.

Приятнейшего аппетита и кулинарных успехов!

7 блюд, которые можно приготовить из топинамбура

— Топинамбур по рецепту Джона Шука и Винни Дотоло —

Ингредиенты на 10 порций: 

3/4 чашки полбы 
1,1 кг. больших клубнеq топинамбура, очистить и порезать 5-см. кусочками
450 гр. капусты кале, жесткие стебли отрезать
3 ст.л. оливкового масла, смешанного с 3 ст.л. растительного масла
1 маленький красный лук, нарезать полукольцами толщиной не больше 0,5 см.
1 ст.л. сливочного масла
230 гр. вешенок, большие разрезать пополам
Свежемолотый перец, соль

Приготовление: 

В средней кастрюле залить полбу водой, чтобы она покрывала крупу на 5 см. Довести воду до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне, пока полба не разварится, около 20-25 минут. Слить воду. 

Между тем в большой кастрюле залить топинамбур водой и добавить щепотку соли. Варить до тех пор, пока нарезанные клубни не размягчатся, 10 минут; слить воду. Нарезать на более мелкие кусочки толщиной 0,5 см.

Заполнить большую кастрюлю водой и довести до кипения. Добавить кале и варить около 3 минут. Слить воду, дать капусте немного остыть. Отжать излишки жидкости из листьев капусты, а затем крупно их нарезать.

В маленькой сковороде нагреть 2 столовые ложки смешанного масла. Выложить красный лук, приправить щепоткой соли и варить на умеренно слабом огне, помешивая, пока он не подрумянится, около 12 минут.

В сковороде растопить сливочное масло в 2 столовых ложках смешанного масла. Выложить одним слоем топинамбур, жарить на сильном огне до золотистого цвета на дне, около 3 минут. Убавить огонь до умеренного и продолжать готовить до приобретения коричневого цвета, около 2 минут, слегка прижимая топинамбур к сковороде лопаткой.

Добавить еще 1 столовую ложку масла и вешенки. Приправить солью и перцем. Готовить на умеренно сильном огне до золотистого цвета, 3 минуты. Добавить оставшуюся 1 столовую ложку масла вместе с полбой, капустой и луком. Готовить, помешивая, пока все компоненты блюда хорошо не прогреются. Приправить солью и перцем и подавать в качестве гарнира, например, к стейку.

БЛЮДА ИЗ ТОПИНАМБУРА | Наука и жизнь

Приводим несколько оригинальных рецептов. Приготовленный по ним топинамбур не раз и не два выручал автора материала Ю. Миронова ранней весной и глубокой осенью, когда случалось оказаться на водоеме без существенных припасов.

Салат весенний.

Хорошо вымытые и очищенные клубни топинамбура нарезать узкими полосками или натереть на крупной терке. Перебрать, промыть, ошпарить подсоленным кипятком и мелко нарезать листья щавеля. Добавить растертый крупный зубчик чеснока. Приготовить салатную заправку. Полученную массу полить заправкой и хорошо перемешать.

200 г клубней топинамбура, 200 г щавеля, чеснок.

Салатная заправка

. Влить в стакан 2 столовые ложки 9%-го уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 1,5 чайной ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли. Кипяченой водой довести объем до половины стакана. Смесь хорошо взбить и, не давая отстояться, полить ею салат.

«Индейский» гарнир.

Очистить 3 крупные головки репчатого лука. Из шелухи в 0,5 л подсоленной воды приготовить отвар. Луковицы нарезать кольцами и обжарить в минимальном количестве масла до золотистого цвета. В отвар засыпать 200 г нарезанного соломкой топинамбура и 100 г наструганных перьями или натертых на крупной терке молодых корней хрена (если корни жестковаты). Долить крутым кипятком, чтобы жидкость покрывала содержимое кастрюли, добавить соль, 10-15 горошин перца, 2-3 лавровых листа. Варить до готовности. Отваренные овощи выложить на тарелку, посыпать обжаренным луком.

Гарнир подают к отварной (холодной или горячей) и приготовленной на пару рыбе. Заправленный сметаной или майонезом он может быть использован как самостоятельное блюдо.

Толук-бутерброд с топинамбуром и луком.

Очищенные сырые клубни топинамбура и головку репчатого лука измельчить, хорошо перемешать и выложить ровным слоем на доске или плоской тарелке. Ломтики батона, нарезанного поперек, намазать маслом и прижать смазанной стороной к овощам. Толуки слегка посолить. Перед употреблением готовым бутербродам дать полежать 10-15 минут.

На шесть бутербродов: 2-3 клубня топинамбура, одна головка репчатого лука, 4 чайные ложки сливочного масла.

Бутербродная паста.

Чеснок растолочь, добавить натертый на мелкой терке топинамбур и сыр, мелко рубленное рыбное филе и свежую зелень (укроп, петрушку). Все хорошо растереть, поперчить, посолить и заправить майонезом.

100 г клубней топинамбура, столько же сыра, рыбы, 1 головка чеснока, 20 г зелени, 5 столовых ложек майонеза.

Щи зеленые по-рыбацки.

Молодую крапиву промыть, бланшировать 3 минуты в кипящей подсоленной воде, выложить, дать воде стечь, нарезать полосками. Промыть и нарезать листья щавеля. Нарезать кольцами репчатый лук, обжарить в растительном масле. Клубни топинамбура очистить, нарезать соломкой. Зелень и топинамбур сложить в кастрюлю, залить подсоленным по вкусу кипятком и варить до готовности. За минуту до окончания варки в щи опустить обжаренный лук и специи.

Для большей «наполненности» щей можно использовать при обжаривании лука 3 ложки муки.

При подаче на стол в тарелку положить кусок рыбного филе. Хорош свежий налим, даже мелкий. Такие щи, заправленные сметаной, вкусное и полезное вегетарианское блюдо.

На две порции: 200 г топинамбура, столько же крапивы, щавеля, 100 г репчатого лука, 200-300 г рыбы, 14-16 горошин черного перца, 2-3 лавровых листа.

Жареная рыба с молодым топинамбуром.

По этому рецепту лучше готовить мелкую рыбы (весом до 100 г), она хорошо прожаривается, целиком пропитывается маслом и прекрасно сочетается с молодым мелким топинамбуром.

Топинамбур размером с крупноплодный крыжовник отварить со специями — черным перцем и лавровым листом. Налить в глубокую сковороду с крышкой растительное масло, дно должно быть покрыто трехмиллиметровым слоем, посолить и, когда оно, нагревшись, начнет шипеть, испаряя следы воды, и «постреливать», положить рыбу, оставив свободное место в центре и по бокам. Через 3 минуты, когда рыба поджарится, аккуратно ее перевернуть, поперчить, а на свободное место положить отварной топинамбур. Обжаривать, время от времени помешивая, минуты три. Затем на каждую тушку рыбы положить немного сливочного масла, закрыть сковороду крышкой и тушить до готовности 3-4 минуты. При подаче на стол рыбу с топинамбуром выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанным луком репчатым или пореем, укропом, кинзой или петрушкой.

На две порции: 400 г топинамбура, 500 г рыбы, 100 г растительного масла, 20 горошин черного перца, 2 лавровых листа.

Салат осенний.

Свежую капусту нашинковать, сложить в салатницу, слегка посолить, поперчить и сильно промять руками, чтобы она дала сок. Добавить натертый на крупной терке топинамбур, нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, маринованные или соленые мелко нарубленные грибы. Еще раз поперчить, слегка посолить и, влив 3 столовые ложки салатной заправки, тщательно перемешать. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом, кинзой, петрушкой.

На две порции: 200 г свежей капусты, 200 г топинамбура, 1-2 головки репчатого лука, 2-3 столовые ложки маринованных или соленых грибов, 20 г зелени.

Рыба, запеченная с топинамбуром .

Для приготовления этого порционного блюда потребуется несколько небольших сковородок (16-18 см в диаметре) — рыба должна подаваться «с пылу, с жару».

На середину сковороды, обильно смазанной растительным маслом и прогретой, положить разрезанную пополам тушку некрупного хариуса (300 г) или два куска крупной, распластанной вдоль рыбы. Куски класть мякотью вверх, чтобы при запекании не терялся сок. Рыбу слегка посолить (тушку изнутри) и поперчить. Свободное пространство на сковороде по бокам рыбы засыпать соломкой топинамбура, предварительно пробланшированного в слегка подсоленной воде и осушенного. На рыбу положить по куску сыра и полить все сметаной (можно майонезом), посыпать кольцами репчатого лука и запечь в духовке или русской печке до образования золотистой корочки.

На две порции: 300 г топинамбура, 700 г рыбы, 150 г сыра, 100 г сметаны, 60 г репчатого лука.

лучшие рецепты блюд из топинамбура

Экология потребления: Американские индейцы называют топинамбур «едой долгожителей». Предлагаем Вам подборку лучших рецептов

Топинамбур может давать урожай осенью и ранней весной. Он содержит около 18% природного инулина, заменяющего крахмал и сахар, а также органический магний, калий, кремний, витамины и почти все аминокислоты, увеличивающие количество Т-лимфоцитов в организме человека, что ведет к усилению иммунитета.

Помимо этого, регулярный прием в пищу топинамбура омолаживает кровеносную систему на 20 лет. Не зря же американские индейцы называли его «едой долгожителей». И очень много его потребляли в пищу. Они считали, что топинамбур возвращает вкус к жизни и спасает от многих болезней. Давайте и мы освоим рецепты блюд с топинамбуром!

Блюда из топинамбура

Предпочтительнее всего делать салаты из свежих клубней, так как в них сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Но и после термической обработки блюда из топинамбура сохраняют высокие полезные, питательные и вкусовые качества.

Салат из топинамбура с редькой

Возьмите в произвольных пропорциях клубни топинамбура и редьки, тщательно их помойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте в салат любую рубленую зелень, перья зеленого лука, посолите и заправьте сметаной.

Также салат из топинамбура можно делать с морковью, редисом, вареными яйцами, а в качестве заправки использовать майонез и растительное масло.

Отбивные котлеты с топинамбуром

Нарежьте крупные клубни пластинками. Разогрейте в сковороде растительное масло и положите в неё ломтики топинамбура, а на них – отбивные. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. При переворачивании отбивных котлет, слой топинамбура оставляйте на месте. Подавайте отбивные к столу прямо на ломтике топинамбура, посыпав зеленью.

Тарталетки с топинамбуром

Натрите очищенный топинамбур на крупной терке и обжарьте на растительном масле. Пропаренный рис отварите до готовности, смешайте с мелко порезанным крутым яйцом и топинамбуром, заправьте сметаной. Эту смесь разложите в тарталетки и запеките их в духовке.

Овощное рагу

Нарежьте ломтиками баклажаны, топинамбур и помидоры, а репчатый лук – полукольцами. Лук отварите в небольшом количестве воды, затем добавьте к нему баклажаны и поварите ещё 3-4 минуты. После этого отправьте в кастрюлю кусочки топинамбура и подержите её на огне ещё 2-3 минуты. Помидоры добавляются после того, как кастрюля снята с огня. Блюдо нужно перемешать, накрыть крышкой и дать настояться около получаса. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Оладьи из топинамбура

Ингредиенты:

  • 500 г топинамбура
  • 200 г кабачков
  • 2 яйца
  • 100 г муки
  • растительное масло
  • соль

Топинамбур и кабачки вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. К измельченным овощам добавляют яйца, муку и соль. Все тщательно перемешивают до получения полужидкого теста. Полученную массу столовой ложкой выкладывают на раскаленную сковороду, смазанную подсолнечным или другим растительным маслом. Обжаривают оладьи с обеих сторон.

Запеканка из топинамбура

Ингредиенты:

  • 500 г топинамбура
  • 50 г молока
  • растительное масло
  • 2 яйца
  • соль

Топинамбур очистить от кожуры и натереть на крупной терке. После этого необходимо обжарить его на растительном масле. Обжаренный топинамбур смешать с яйцами, взбитыми с молоком, добавить соль. Массу хорошо перемешать и выложить на смазанную растительным маслом сковороду. Запечь в духовке при температуре 180 градусов.

Маседуан овощной

Ингредиенты:

  • 200 г цветной капусты
  • 200 г стручковой фасоли
  • 200 г топинамбура
  • 200 г артишоков
  • 200 г спаржи
  • 200 г картофеля
  • 200 г репы
  • жаренные сухари
  • 2 стакана сливок

Все овощи: цветную капусту, топинамбур, стручки фасоли, артишоки, спаржу, молодой картофель, репу отварить до мягкости. После этого можно по вкусу добавить мускатный орех. В отварные овощи добавить поджаренные сухари, залить 2 стаканами сливок, посолить и запечь в духовке.

Котлеты из топинамбура

Ингредиенты:

  • 500 г топинамбура
  • 500 г моркови
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. манной крупы
  • 100 г сливок

Топинамбур и морковь почистить и натереть на крупной терке. Подготовленные овощи залить сливками, посолить и тушить до готовности на медленном огне под крышкой. В горячие тушеные овощи добавляют яйца и манную крупу, после чего очень быстро перемешивают до получения однородной массы. Из полученной массы формируют котлеты и обжаривают их на растительном масле с обеих сторон.

Топинамбур с тыквой и лимоном

Ингредиенты:

  • 500 г топинамбура
  • 500 г тыквы
  • 1 лимон
  • соль

Топинамбур и тыкву очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Лимон нарезать тонкими ломтиками вместе с кожурой. Все ингредиенты перемешать, посолить и тушить на слабом огне до готовности.

Салат из топинамбура

Ингредиенты:

  • 500 г топинамбура
  • 100 г консервированной кукурузы
  • 4 яйца
  • сметана
  • соль

Топинамбур очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Яйца сварить и остудить. Нарезать мелкими кубиками вареный топинамбур и яйца, добавить кукурузу, заправить сметаной и хорошо перемешать.

Топинамбур в кляре 

Ингредиенты:

  • 500 г топинамбура
  • 1 йцо
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст.л. сметаны
  • соль, перец

Топинамбур очистить и отварить до готовности. Подготовить кляр, смешав яйцо, сметану, муку и добавив соль и перец по вкусу. Топинамбур обмакивать в кляре и обжаривать на растительном масле на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки. Подавать топинамбур в кляре можно с зеленью и сметаной.

Топинамбур в молоке

Ингредиенты:

  • 300 г топинамбура
  • 200 г молока
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. муки
  • соль
  • зелень

Топинамбур очистить, нарезать небольшими кубиками и варить до готовности в молоке разбавленном водой в пропорциях 1:1. После этого топинамбур вынуть, а в молоко добавить пассерованную на сливочном масле, муку и варить до загустения. Полученым соусом залить топинамбур. Подавать с измельченной зеленью.

Щи зеленые:

Предварительно бланшированную молодую крапиву нарезать полосками. Нарезать листья молодого щавеля. Обжарить на растительном масле кольца репчатого лука, добавить нарезанную крапиву и щавель, обжаривать еще 5-7 минут. Топинамбур нарезать соломкой. Все это переложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить до готовности. Перед подачей заправить кубиками обжаренных сухариков, сметаной, мелко-рубленным яйцом зеленью и специями.

Суп фасолевый по-деревенски:

Топинамбур порезать кубиками , бланшировать 3-5 минут, обжарить в сливочном масле с репчатым луком. Замоченную за 5-6 часов белую фасоль варить до полуготовности, заправить обжаренным топинамбуром, за пять минут до готовности заправить зеленью.

Суп-пюре:

На две порции супа надо: 0,8 кг очищенного топинамбура, 0.5 л куриного или говяжьего бульона ( при желании можно заменить овощным отваром), 100 г сливочного масла, веточка тимьяна, небольшая луковичка, морковь, 100гр шпината, сок 1/3 лимона.

Основа супа готовится следующим образом. Нарезанный топинамбур с 70-ю граммами масла тушится в собственном соку на медленном огне до полного размягчения топинамбура (в зависимости от сорта и качества овоща – до 1,5-2 часов) под  плотно закрытой крышкой. Затем эта масса рубится в блендере или перетирается через мелкое сито.

Мелко нарезанный шпинат пассируется в 30 г сливочного масла до состояния вялости. Бульон варят в течение 20 минут с луковицей, морковью, тимьяном, лавровым листом. Затем процеживают. Пюре из топинамбура взбивают с бульоном до желаемой консистенции, добавляют обжаренный шпинат и заправляют специями по вкусу.

Гарниры

О гарнирах из топинамбура можно сказать, что их приготовление схоже с приготовлением гарниров из других овощей и подавать можно с традиционными соусами и специями по вкусу.

Топинамбур отварной

В зависимости от величины клубней отваривать (лучше скоблить) в подсоленной воде 12-30 минут с луковицей и специями по вкусу. Вынуть, дать стечь воде. Из этой заготовки можно приготовить много разновидностей блюд.

Топинамбур по-польски:

Свежеотваренный топинамбур полить топленым сливочным маслом, обсыпать молотыми обжаренными сухариками, украсить зеленью.

Топинамбур запеченный со спаржей:

Отваренный топинамбур резать соломкой, уложить тонким слоем в форму смазанную маслом и посыпанную сухариками, залить заправкой из сметаны и сырого яйца, сверху уложить слой спаржи, посыпать тертым сыром и измельченными ядрами грецких орехов, запекать в духовке 12-15 минут.

Топинамбур фри:

Нарезанные соломкой клубни обжарить минуть 5-7 во фритюре, дать остыть. Перед подачей обмакнуть в кляре и обжарить во фритюрнице до образования корочки и посыпать обжаренной петрушкой.

Рецепт блюда «Топинамбур, тушенный с луком».

Для приготовления блюда приготовьте: 2 веточки мелиссы, 4 луковицы, 500 г топинамбура, полстакана сливок, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы.

Очистите топинамбур, нарежьте толстыми дольками, бланшируйте в соленой кипящей воде около 1 минуты. Измельчите луковицы, спассеруйте на растопленном масле, прибавьте горчицу и сливки. Положите в эту смесь дольки топинамбура, тушите на тихом огне около 12 минут, приправьте лимонным соком. Перед подачей, присыпьте блюдо мельченной мелиссой.

Рецепт супа-пюре из топинамбура.

Для приготовления блюда заготовьте: 2 луковицы, 500 г топинамбура, 3 стакана мясного бульона, 1 пучок зеленого лука, 30 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 100 г сметаны, мускатный орех, перец и поваренную соль -по вкусу.

Вымойте, очистите и нарежьте кружками топинамбур. Спассеруйте его вместе с мельченным луком. Выложите овощи в кипящий бульон и варите 15 минут под крышкой. Подавая к столу, посыпьте суп кусочками зеленого лука.

Рецепт рыбацких щей с топинамбуром

Для приготовления блюда приготовьте: 200 г крапивы, 200 г топинамбура, 300 г рыбы, 1 лавровый лист, 1 луковица, 200 г щавеля, черный перец горошком и поваренную соль по вкусу.

Промойте молодую крапиву, бланшируйте ее 3 минуты в подсоленной кипящей воде, выложите в дуршлаг, дайте воде стечь, нарежьте полосками. Промойте и нарежьте листья щавеля. Нарежьте кольцами репчатый лук, обжарьте их в растительном масле. Очистите клубни топинамбура, нарежьте соломкой. Топинамбур и зелень сложите в кастрюлю, залейте слегка подсоленным кипятком и варите до полной готовности. За минуту до конца варки в рыбацкие щи опустите специи и обжаренный лук. Подавая блюдо на стол, положите в тарелку кусок отварного рыбного филе.
 

Рецепт рагу из помидоров, баклажанов и топинамбура.

Для приготовления блюда приготовьте: 3 луковицы, 200 г помидоров, 250 г баклажанов, 250 г топинамбура, зеленый лук, зелень петрушки и укропа.

Нарежьте топинамбур толстыми пластинками, а очищенные баклажаны — кружочками. В кастрюлю залейте 3/4 стакана воды, сварите в ней мелко нашинкованный лук, а затем баклажаны в течение 3 мин. Добавьте туда топинамбур и еще варите около 2 минут. Положите в кастрюлю мелко нарезанные помидоры, выдержите в тепле 10 минут. Перед подачей на стол, посыпьте рагу мелко нарезанной зеленью. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Что такое топинамбур, в чем его польза и что с ним приготовить — 3 рецепта

Топинамбур — корнеплод, который так обожают почитатели здорового питания. На прилавках магазинов его можно увидеть в конце осени.

Топинамбур набирает свою популярность благодаря невероятно полезным свойствам, такие как:

  • хорошее влияние на пищеварение;
  • улучшение работы желёз внутренней секреции;
  • контроль веса;
  • повышение защитных функций иммунной системы;
  • улучшается кровообращение, состояние тканей и стенок сосудов.

Предлагаем и вам добавить такой полезный корнеплод в свой рацион. Для этого подобрали крутые рецепты.

Джем из топинамбура — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 1 кг клубней земляной груши
  • 100 г сахара
  • 500 г слив
  • 1 ч. л. лимонной кислоты
  • 100 мл воды

Тщательно промойте сливы, убрав косточки. Промойте с помощью щетки топинамбур, чтобы убрать всю грязь, и нарежьте тонкими пластинами. Переложите все в небольшую емкость и добавьте сахар и воду. Переставьте на плиту и доведите до кипения на маленьком огне. При этом часто помешивайте массу. Накройте крышкой и варите в течение часа, иногда помешивая джем лопаткой.

Затем дайте остыть массе и перетрите через сито. Удалите сливовые шкурки. Верните джем в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и продолжайте варить на медленном огне в течение 10 минут.

Переложите варенье в стерилизованные банки и закройте крышками.

Готово!

Жареный топинамбур с зеленым луком — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 600 г клубней топинамбура
  • 3 ст. л. растительного масла
  • Соль и черный перец – по вкусу
  • Сметана

  • Рубленый зеленый лук

Тщательно промойте топинамбур и нарежьте на тонкие колечки. Посолите и поперчите их. Поставьте сковороду на плиту и разогрейте растительное масло. Переложите топинамбур и обжаривайте в течение 20 минут. Не забывайте время от времени перемешивать их деревяной лопаткой.

Подавайте со сметаной, украсив блюдо рубленым зеленым луком.

Приятного аппетита!

Тушёный топинамбур с розмарином — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 450 г очищенного от кожуры и нарезанного кубиками топинамбура
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. сливочного масла

  • 2 ст. л. воды
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 1/2 ст. л. бальзамического уксуса
  • Соль и перец — по вкусу

Возьмите глубокую сковороду и разогрейте в ней оливковое масло. Добавьте кубики топинамбура и влейте воду. Затем добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте топинамбур на среднем огне в течение 8 минут, иногда помешивая.

Топинамбур должен стать золотистого цвета. Переложите его в блюдо и приступите к розмарину. Для этого разогрейте в этой же сковороде сливочное масло и добавьте розмарин. Готовьте в течение 2 минут. Масло за это время должно приобрести коричневый цвет. Снимите сковороду с огня и добавьте бальзамический уксус. Тщательно перемешайте смесь.

Получившимся соусом полейте топинамбур.

Готово!

Читайте также: Что приготовить из батата — вкусные рецепты

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance. com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Рецепт жареных топинамбура (или санчоков)

Рецепт жареных топинамбура (или санчоков) | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно : 449,9

% дневной нормы *

белок: 2.6G 5%

углеводов: 21,9 г 7%

Пищевое волокно: 2,7 г 11%

сахара: 11г

жир: 40,7 г 63%

Насыщенный жир: 5,7 г 28%

Витамин A IU: 104.6у 2%

Ниацин эквиваленты: 1,7 мг 13%

Витамин B6: 0,1 мг 8%

Витамин C: 6,3 мг 10%

Folate: 20.7MCG 5%

Кальций: 60,8 мг 6%

Железо: 7.7 мг 43 %

магний: 25.8 мг 9 %

калий: 513,9 мг 14 %

натрий: 86,9 мг 4 %

тиамин: 0,2 мг 24 %

калории из жира: 366,1

калории из пищи: 366,1

Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Фото отзывов о рецептах

Отзывы к фотографиям жареных топинамбура (или санчоков)

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили жареные топинамбура (или топинамбуры) в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

Жареные топинамбура (или топинамбуры)

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Жареные топинамбура — мама 100

Жареные топинамбура (известные также как «солнечные хлопья» или «подсолнечные чоки») представляют собой клубни, напоминающие свежий имбирь. Они ореховые и землистые, с оттенком сладости и легким оттенком артишоков. они на вкус как картофель, который ходил в колледж

Вы можете смешивать их и жарить с другими корнеплодами, такими как картофель, кабачки или пастернак.Вы можете использовать их так же, как картофель (включая приготовление и пюре с картофелем) или как цветную капусту. Топинамбур можно очистить от кожуры или просто почистить.

Я никогда раньше не готовила с ними, но попробовала в ресторане и мне очень понравился их вкус. Я не знаю, слышали ли вы слухи о том, что они вызывают у вас… э… повышенное газообразование… но я думаю, что это правда, если вы едите их много или едите приличное количество сырыми.

Хорошо, идем дальше.

Так вот они зажарены, и они вкусные, но что я тогда сделала (и, конечно, не сфотографировала, потому что зачем мне быть такой организованной?) смешала их с жареной картошкой. Маленькие кусочки золотистого картофеля были немного больше по размеру, чем эти маленькие кусочки лосося, но они составляли удивительную смесь.

Самое интересное заключалось в том, что когда ты протыкаешь парочку вилкой, ты не знаешь, будет ли в твоем картофеле смесь сырных хлопьев или нет. Это мое представление о веселье. Это мальчики придумали возможность закатить глаза на меня.

Другие рецепты гарнира из жареных овощей:

  • Разогрейте духовку до 425°F.Очистите или почистите топинамбур. Нарежьте артишоки полусантиметровыми ломтиками. Поместите их на противень с бортиками. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте, чтобы покрыть артишоки. Посыпьте солью и запекайте около 25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и нежными.

калорий: 152 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 3 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 6 мг | Калий: 649 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 30 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 5 мг

Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Рецепт жареных топинамбура | Leite’s Culinaria

Эти жареные топинамбуры обжариваются до тех пор, пока края не станут золотистыми и хрустящими, и посыпаются свежей зеленью.

Взято из Джонатана Голда

Топинамбур, или кедровые огурцы, представляют собой крахмалистые клубни, такие как картофель и репа, но имеют ореховый и сладкий вкус.Кожура у сунчака тонкая и питательная, с легким землистым вкусом. При обжаривании кожа становится шелушащейся, а внутренности становятся кремово-нежными. – LC Editors

КАК ДОЛГО ПРОДОЛЖАЕТСЯ ХРАНИТЬСЯ ТОПИНШОК?

Приготовленные солнечные огурцы лучше всего съесть в течение 2 дней. В сыром виде они хорошо хранятся в овощной корзине вашего холодильника, неплотно завернутые в бумажное полотенце, до 3 недель. Если они хранятся на прилавке или в кладовой, используйте их в течение недели.

Жареные топинамбура

Эти жареные топинамбура обжаривают до тех пор, пока края не станут золотистыми и хрустящими, и посыпают свежей зеленью.

Renee Schettler

Подготовка 10 минут

Готовка 40 минут

Всего 50 минут

  • Разогрейте духовку до 400°F (204°C).

  • Хорошо промойте топинамбур под прохладной проточной водой с помощью щетки или ткани. Вытрите их очень, очень, очень хорошо. Обсушите каждую и разрежьте вдоль пополам. Поместите их в металлическую форму для запекания (не с антипригарным покрытием), которая достаточно велика, чтобы вместить топинамбур в один слой. Смешайте с оливковым маслом и разложите в один слой срезом вниз.
  • Запекайте, пока срезы не станут золотистыми и хрустящими, кожица слегка набухнет, а внутренности не станут мягкими, от 25 до 40 минут, в зависимости от размера.

  • Дайте топинамбурам немного остыть на сковороде, затем металлической лопаткой снимите их со сковороды. (Они, как правило, довольно легко карамелизуются, из-за чего срезанные стороны довольно сложно вынуть из сковороды, но их так приятно есть. Дайте им отдохнуть несколько минут, прежде чем использовать быстрое движение, чтобы освободить их, как правило, остается как можно меньше нагара на сковороде. Сковорода.)
  • Разложите топинамбур на тарелках. Посыпать солью по вкусу и свежей зеленью, если используете. Подавать горячими или комнатной температуры.

Порция: 1 порцияКкал: 227 ккал (11%)Углеводы: 40г (13%)Белки: 5г (10%)Жиры: 7г (11%)Насыщенные жиры: 1г (6%)Полиненасыщенные жиры: 1гМоненасыщенные жиры: 5гНатрий: 9 мгКалий: 973мг (28%)Клетчатка: 4г (17%)Сахар: 22г (24%)Витамин А: 45МЕ (1%)Витамин С: 9мг (11%)Кальций: 32мг (3%)Железо: 8мг (44% )

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 13 января 2011 г.

Фото © oykuozgu.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Лучшие рецепты топинамбура

Ищете рецепты топинамбура? Хотите лучший суп из артишоков? Попробуйте наши идеи ниже и ознакомьтесь с нашими рецептами артишоков.

Хотя топинамбур может выглядеть не так красиво, но это разновидность подсолнечника.Мы используем его земляной вкус, чтобы добавить умами к вегетарианским развлекательным блюдам и зимним гарнирам.

Когда сезон топинамбура?

Великобритания Сезон топинамбура начинается в октябре и заканчивается в марте. Топинамбур лучше всего в период с ноября по февраль.


Рецепты с топинамбурами

Ризотто с топинамбурами

Ознакомьтесь с нашим рецептом ризотто с топинамбурами и рубленым фундуком. Этот простой горшок — легкий рецепт зимнего согрева в середине недели для всей семьи.


Суп из топинамбура с каштаном и тимьяном

Суп из жареных топинамбура, каштана и тимьяна придает насыщенный землистый вкус.


Топинамбур с маслом мисо

Простая идея, которая действительно делает все возможное для топинамбура. Они могут быть не очень красивыми, но у этих узловатых овощей восхитительный грибной пикантный вкус. Масло мисо придает артишокам восхитительный вкус умами.


Жаркое из топинамбура и запеканка из цыпленка

Этот рецепт жареного цыпленка и топинамбура с маслом из лимона и шалфея очень прост в приготовлении и готовится менее чем за час.Кроме того, он содержит несколько больших вкусов. Это прекрасная альтернатива вашему обычному жаркому.


Буланжер из топинамбура и картофеля

Классический буланжер состоит из нарезанного картофеля, лука и бульона, запеченного до мягкости. Подумайте о более здоровой версии дофинуаза. В этом рецепте также используются сезонные топинамбуры, чтобы добавить изюминку.


Целая жареная скумбрия, лук-порей, кольраби и топинамбур

Удивите гостей вашего званого обеда этим простым, но впечатляющим рецептом чипсов из целой жареной скумбрии и топинамбура от шеф-повара Джексона Берга из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле.

Топинамбур рецепт и питание

Краткий обзор

Топинамбур, также известный как земляное яблоко, представляет собой узловатый корнеплод. Бежевые с выпуклыми выпуклостями, топинамбура выглядят как нечто среднее между свежим корнем имбиря и картофелем. На вкус они богатые и ореховые, с приятной сладостью. Эта сладость в значительной степени исходит от растворимой клетчатки, называемой инулином, которую в изобилии содержит топинамбур. В дополнение к очень высокому содержанию клетчатки, балансирующей уровень сахара в крови и способствующей здоровью кишечника, топинамбура также является отличным источником калия и хорошим источником железа.

Обзор

Копните под сияющими желтыми лепестками возвышающегося Helianthus tuberosus цветка, и вы найдете узловатый съедобный корень, известный как топинамбур.

Это название сбивает с толку, поскольку топинамбур не происходит из Иерусалима и не связан с артишоками. Топинамбур, также известный как солнечник или земляное яблоко, произрастает в Северной Америке и является частью семейства сложноцветных , в которое также входят подсолнухи и маргаритки. Ходят слухи, что название «топинамбур» произошло от итальянского слова, обозначающего подсолнух, то есть топинамбура . Благодаря множеству устаревших версий телефонной игры girasole превратился в «Иерусалим».

Как и многие представители семейства сложноцветных , топинамбур – садовый головорез. Оставленные без присмотра, они разрастаются обильно и сорняками, заглушая более вежливые виды растений. На самом деле, многие фермеры считают топинамбур неприятным.

Итак, помогите фермеру и уничтожьте солнечный орех (съев его).

Идентификация

Топинамбур представляет собой узловатое корневище, которое выглядит как нечто среднее между небольшим картофелем красновато-коричневого цвета, гранатом и корнем имбиря. У него грубая бежевая кожа и странная форма, часто с случайными выпуклостями на его в остальном картофельно-подобном теле. Мякоть внутри кремового цвета, а в сыром виде хрустящая, как редис.

Топинамбур обычно употребляют в вареном виде. В этой форме они имеют гладкую текстуру и сладкий и слегка ореховый вкус с оттенком земли, как у более сладкого и гладкого картофеля.

Информация о питании

Одна чашка нарезанных сырых топинамбура (около 150 г) содержит 117 калорий, 3,0 г белка, 26,2 г углеводов, 2,4 г клетчатки, 14,4 г сахара и незначительное количество жира. Топинамбур — отличный источник калия и железа.

Также пищевым примечанием является особое волокно, которое в изобилии содержится в топинамбуре, называемое инулином.Инулин — это тип растворимой клетчатки, которая уравновешивает уровень сахара в крови, а также действует как пребиотик. Пребиотики — это соединения, которые питают полезные бактерии (пробиотики) в нашем кишечнике, тем самым улучшая пищеварение и иммунитет.

Выбор

Топинамбур не всегда легко найти из-за его низкой потребительской популярности. Однако магазины здоровой пищи, фермерские рынки и специализированные продуктовые магазины могут продавать их сезонно (с осени по весну).

Лучшие сорта топинамбура на ощупь твердые, на них не должно быть мягких или темных пятен, а на кожуре не должно быть чрезмерных порезов и надрезов.Хотя нет абсолютно никакой корреляции с формой и качеством, те, у которых более однородная, менее узловатая форма, будет немного легче чистить и готовить.

Хранение

Хранить в прохладном, сухом месте, например, в ящике холодильника. Чтобы еще больше сохранить свежесть и впитать лишнюю влагу, храните топинамбур в бумажном пакете. Таким образом, они будут храниться от одной до трех недель, в зависимости от того, насколько свежими они были при покупке.

Подготовка

Топинамбур готовится немного, но оно того стоит.

Первое, что нужно сделать, это почистить их. В зависимости от формы ваших топинамбуров может быть много трещин и щелей, в которых может прятаться грязь. Для этой работы подойдет щетка для овощей. Помойте топинамбур под теплой водой и почистите щеткой, чтобы удалить грязь.

Кожура топинамбура съедобна, ее не нужно снимать. Тем не менее, используя нож для очистки овощей, вы можете зайти и обрезать любые особенно грубые кусочки.

После того, как они были вымыты и подготовлены, вы можете нарезать их на более мелкие кусочки или приготовить на пару/зажарить целиком.

Обжарка — лучший способ раскрыть сладкий и ореховый вкус топинамбура. Вот как это сделать:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Нарежьте топинамбур на 1-дюймовые кусочки, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поместите в духовку примерно на 20-25 минут, вынув их наполовину, чтобы повернуть их для равномерного подрумянивания. Когда они будут готовы, они должны стать мягкими и карамелизироваться по краям.На этом этапе их можно есть как есть или протереть с небольшим количеством чеснока и мускатного ореха, чтобы сделать прекрасное пюре.

Рецепт: ХРУСТЯЩИЕ ПАТТИ С РОЗМАРИНОМ

Эти хрустящие жареные пирожки имеют ореховый и слегка сладкий вкус с ароматным оттенком розмарина. Они отлично подаются в качестве нетрадиционных гамбургеров или в качестве сытного средства для соусов или тапенад.

Ингредиенты

Топинамбур, тертый
2 чашки
чеснок, мелко нарезанный
2 зубчика
иглы розмарина, свежие, измельченные
1 тбит/с
оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания
2 столовые ложки
нутовая мука
1/2 стакана
морская соль
1/2 чайной ложки

Направления

Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 45 минут Выход: 6 порций

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В большой миске смешайте натертый топинамбур, чеснок, розмарин и оливковое масло. Перемешайте.

В другой маленькой миске смешайте нутовую муку и соль.

Добавьте смесь муки к смеси топинамбура и перемешайте до образования пастообразного теста.

Чистыми руками сформируйте из теста шесть маленьких котлет. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните котлеты небольшим количеством оливкового масла.

Поставьте противень в духовку и запекайте 25 минут.Достаньте из духовки, переверните, сбрызните еще немного оливковым маслом и запекайте еще 15-20 минут.

Пирожки готовы, когда они становятся хрустящими и золотистыми снаружи. Дайте остыть, а затем ешьте.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

Нажмите здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food  .

Сопутствующие продукты

Рецепты с топинамбуром

Топинамбур: Хорошие вещи от природы …

Здесь вы найдете подборку рецептов топинамбура …

, с помощью которых вы можете приготовить вкусный, полезный и универсальный иерусалим блюда из артишоков. Будь то сырой, жареный или вареный топинамбур, он прекрасно сочетается со многими блюдами.

Несколько советов заранее

  • Пожалуйста, не чистите топинамбур, он происходит из органического земледелия, многие ценные ингредиенты находятся прямо под скорлупой. Достаточно, если вы очистите топинамбур щеткой для овощей на короткое время под водой.
  • В начале съедайте только два клубня в день. Ваш организм сначала должен привыкнуть к высокому содержанию инулина.Слишком много топинамбура вначале может вызвать вздутие живота.
  • Храните топинамбур в закрытом ящике в холодильнике. А еще лучше, вы можете хранить его в горшке с землей. Так у вас будут свежие, полезные и хрустящие овощи на всю зиму.

Топинамбур рецепт:закуски

В интернете есть еще много хороших рецептов. На следующей странице вы найдете еще больше интересных рецептов.

50 рецептов топинамбура

Jerusalem Artichoke Cream Sup

  • Заказать 500 гр 6 Jerusalem Artichoke
  • 5 1
  • 5 150 гр картофель
  • 1 TL Овощной бульон
  • 5 1 TL масло
  • перец
  • семена тмина
  • мускатный орех
  • лимонный сок
  • соль

подготовка

лук, топинамбур и картофель нарезать.Овощи варить в 1/2 л воды с овощным бульоном, тмином и мускатным орехом при закрытой крышке и на среднем огне в течение 15 минут. После того, как овощи сварятся, размять их и растопить масло. Приправить специями и посыпать петрушкой.

Хороший аппетит


Jerusalem Artichoke Buffer

  • Заказать 1 кг Jerusalem Artichoke
  • 5 1
  • 5 50 гр 6 семян подсолнечника
  • 3 TBSP цельная пшеничная мука
  • 2 яичные желтки
  • соль
  • перец

подготовка

Топинамбур и лук натереть на крупной терке.Смешать с 50 г семян подсолнечника, яичными желтками и мукой. Приправить тесто солью и перцем. Разогреть в сковороде немного масла и большой столовой ложкой порциями добавить в сковороду тесто из топинамбура, нарезать полосками и обжарить до золотистого цвета. Держите жареный буфер в духовке теплым, пока все не будет готово.

Хороший аппетит


Жареный jerusalem artichokes

  • Заказать 500 гр Jerusalem Artichoke
  • 5 1
  • 5 1 6 EL
  • 5 2 EL Крем
  • 5 2 EL Масло
  • Свежие травы
  • Соль
  • Подготовка

    Нарежьте топинамбур тонкими ломтиками. Обжарьте нарезанный лук в небольшом количестве масла. Добавьте топинамбур и обжарьте с обеих сторон. Взбейте муку, яйцо и соль, перемешайте и дайте обжариться в течение короткого времени. Приправьте солью и украсьте свежей зеленью!

    Хороший аппетит


    Jerusalem Artichoke Carpaccio

    для 4 человек

  • Заказать 200г Topinambur
  • 1 маленький красный лук, мелко нарезанный
  • 1 столовая ложка красного вина Уксус
  • 3 E из холодного прессованного подсолнечного масла
  • Соль
  • Перец из мельницы
  • Приготовление

    Уксус, масло Смешайте соль и перец в качестве заправки для салата.Иерусалимские артишоки очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками. Посыпать луком и полить заправкой для салата. Оставьте на 10 минут и наслаждайтесь!

    Хороший аппетит


    Jerusalem Artichoke Share

    для 2 человек

    • Оформление250 г Свежий Иерусалим Артишоки
    • 200 мл Воды
    • 300 мл Apple сок (Природа Облачно)

    Вымыть jerusalem artichokes чистый, нарезанный на мелкие кусочки и недолго варить в воде. Приблизительно варить 5 минут, а затем пюрировать блендером.Все остудить и влить яблочный сок.

    Наслаждайтесь!


    Киш с сыром из топинамбура

    на 4 персоны ок. 20 мин. Время приготовления / 30 мин. Время отдыха / 1 час Время приготовления

    для короткоправной тесто:

    900G муки

  • 100G холодное масло

  • 60 мл холодной воды

  • соль

  • для покрытия:

    4 для соуса

    9003G

  • 150 мл кино

    150 мл

  • 200 мл молока

  • 3 яйца

  • Chives

  • 4 для шортырки , нарезанное кубиками сливочное масло и соль кончиками пальцев.Добавить воду и перемешать. Хорошо вымесить тесто руками и дать остыть в течение 30 минут. Раскатать тесто и выложить его на смазанную маслом форму. Мелко нарезать топинамбур и лук-порей и немного обжарить на масле. Приправьте солью. Равномерно распределите овощи вместе с сыром на тесто в форме для выпечки. Смешайте яйца со сливками и молоком, приправьте солью и перцем. Выложите смесь на овощи. Время выпекания прибл. 30 мин при 180 С Украсить зеленым луком и подавать горячим.Приятного аппетита!


    Иерусалим Артишок с травой соусом

    • Заказать 1 кг Jerusalem Artichoke
    • 5 150 GR Cream Jog
    • 5 125 грамм 6 масла
    • 5 1 яйцо
    • петрушка
    • Chives
    • Chervil
    • 1 л лимонный сок
    • 1 л горчица средне острая
    • соль
    • перец

    мин.Тем временем мелко нарежьте зелень.Осторожно растопите сливочное масло.Слегка подогрейте йогурт на водяной бане.Осторожно смешайте яйцо, соль, перец, горчицу и лимонный сок с жидким маслом.Все перемешайте в густой соус. рубленой зелени под соусом. Выложить топинамбур на тарелку и полить соусом из пряных трав.

    Хороший аппетит


    Jerusalem Artichoke Tortillia

    • Заказать 500 гр 6
    • 5 GR
    • 5 1
    • 5 1 Лук
    • 5 6 Яйца
    • 5 8 TBSP Оливковое масло
    • соль
    • перец

    Подготовка:

    Нарежьте топинамбур тонкими ломтиками.Лук очистить и нарезать кубиками, очистить чемпионов и нарезать тонкими ломтиками. Взбить яйца с нарезанным зеленым луком, солью и перцем. Нагреть 2 столовые ложки масла, добавить четверть каждого ломтика топинамбура, кубики лука и шампиньоны и готовить около 5 минут.Также добавить четверть взбитых яиц и жарить 2 минуты, затем перевернуть.Таким образом приготовить четыре вкусные лепешки.

    Хороший аппетит


    Jerusalem Artichokes CasseRole

    • Заказать 400 г из свежих Иерусалим артишока
    • 900G 1 лук
    • 2 яйца
    • 2 яйца
    • Nutmeg
    • OIL
    • соль
      пропарить в паровой кастрюле около 10 минут и протереть. Добавить яичный желток, положить взбитые белки, приправить солью и мускатным орехом. Выложить смесь в смазанную маслом форму для запекания, посыпанную пшеничными отрубями. Тем временем обжарить в масле натертый лук и полить этой смесью. выпекать в духовке около 20 минут до золотистого цвета.


      Jerusalem Artichoke Spirelli Spirelli с FETA

      • Jerusalem Artichoke Organed Spirelli
      • 200G FETA Сыр
      • 1 Sharrobot
      • 1 свежий огурец
      • лук и чеснок
      • несколько листьев салата айсберга
      • 500 мг йогурта
      • Сок половины лимона
      • Кунжутное масло
      • Порошок чили
      • Соль перец

      Топинамбур Макароны из полбы Варить в подсоленной воде около 5-8 минут, процедить и оставить в стороне.Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и оставьте в стороне. Вымойте огурец и морковь, очистите морковь, разрежьте обе части пополам и мелко нарежьте.

      Салат айсберг разделить на кусочки, подходящие для рта, промыть и обсушить. В миске смешать йогурт с соком половины лимона, приправить солью и перцем. Добавить половину нарезанного чеснока и хорошо перемешать.

      Разогрейте в сковороде кунжутное масло и обжарьте в стакане лук и чеснок. Добавьте огурец и морковь и обжарьте до золотистого цвета, добавьте пасту из топинамбура, полбы и все специи и хорошо перемешайте.Слегка поджарьте. Наконец, накрошите сыр фета небольшими кусочками и снова хорошо перемешайте.

      Промытый салат айсберг выложите в миску с йогуртовой заправкой, перемешайте и наслаждайтесь лапшой из полбы вместе с топинамбуром.

      Хороший Аппетит


      топинамбур мюсли

      • Ордена 400G свежий топинамбур клубни
      • 100 г овсянки
      • Naturjoguhrt
      • 50 г измельченных орехов или миндаля
      • 2 яблоки
      • топинамбур сироп (или мед)
      • при необходимости свежий лимонный сок

      подготовка

      Натереть топинамбур и яблоки в небольшой миске.Затем добавьте овсяные хлопья, измельченные орехи и натуральный йогурт и перемешайте. Все это по мере необходимости с сиропом топинамбура или сладким медом. Со свежевыжатым лимонным соком мюсли становятся еще вкуснее! Очень калорийная каша! Положительно влияет на пищеварение и подавляет аппетит.


      Иерусалим Artichoke Apple блюдо

      • Заказать 150 гр Jerusalem Artichoke
      • 2 Яблоки
      • 5 20 мл Apple сок
      • 5 150 мл Крем
      • 5 1/2 TBSP Мед
      • корица

      Приготовление:

      Топинамбур и яблоки натереть на терке и дать настояться в яблочном соке.Взбейте сливки и подсластите медом и поднимите под тертые яблоки и топинамбур. Наконец, посыпьте корицей. С сезонными фруктами бывает по-разному!


      Топинамбур и морковный пирог

      200 г моркови

      200 г топинамбура

      на заказ

      1 органический апельсин

      50 г ядер грецких орехов

      100 г муки (тип 1050)

      2 шт. л пищевой соды

      5 яиц

      200г сахара

      1 щепотка соли

      200г молотого миндаля или орехов

      Жир для формы

      Сахарная пудра для посыпки (по желанию)

      Сотрите апельсиновую цедру и выжмите сок. Крупно нарежьте ядра грецких орехов. Смешайте муку с разрыхлителем. Отделите яйца и взбейте яичные белки до пиков.

      Взбейте яичные желтки, сахар и соль венчиком ручного миксера до образования пены. Сначала добавьте миндаль, 2 столовые ложки апельсинового сока, апельсиновую цедру, морковь, топинамбур и орехи, затем смешайте муку. под тесто.

      Форму смазать маслом и залить тестом. Выпекать в духовке (средней) при 180 С (циркуляция воздуха, без предварительного нагрева) 30-40 минут.При необходимости накройте бумагой для выпечки, чтобы поверхность не стала слишком темной. Дайте остыть на решетке для торта. По желанию посыпьте торт сахарной пудрой.

      Вариант

      Топинамбур — пирог с пастернаком

      Замените морковь тертым пастернаком.

      500 г топинамбура

      на заказ

      2 ч.

      Чабрец отделить от стеблей и грубо нарезать. Смешать с полбяной мукой и солью.

      Слейте воду и очистите топинамбур. Пюрируйте с дрожжами в пахте, добавьте к муке и замесите однородное тесто с помощью крюка для теста ручного миксера. Если тесто очень липкое, добавьте больше муки. Накройте тесто. в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме вдвое.

      Затем взбить тесто и оставить на 10 мин.

      Сформируйте из теста круглую буханку, положите ее на посыпанный мукой противень и дайте отдохнуть примерно 45 минут.По возможности используйте корзину для брожения. №

      Выпекать в духовке при 220 C (газовая ступень 3, циркуляция воздуха 180 C), выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 200 C (газовая ступень 3, циркуляция воздуха 180 C) и выпекать хлеб еще 35 мин. Дать остыть на гриле.

      Загруженные и салаты

      Иерусалим Артишок и помидор Антипасто

      2 столовые ложки семян подсолнечника

      74 400G jerusalem Artichokes

      900G 400G 3-4 столовые ложки свежевыжатый лимонный сок

      Thymae

      1 зубчик чеснока

      соль

      перец

      2-4 столовые ложки белого вина

      2 столовые ложки белого винного уксуса

      6 сушеных помидоров, консервированных в масле затем снимите и дайте остыть.Тщательно промойте топинамбур под проточной водой и нарежьте ломтиками толщиной ок. толщиной 3 мм или сразу же смешать с 1-2 столовыми ложками лимонного сока. Промыть тимьян и вытряхнуть его насухо, оборвать листья и крупно нарезать. Чеснок очистить и мелко нарезать.

      Нагрейте масло в сковороде. Слегка подрумяньте топинамбур, переворачивая его на сильном огне. Добавьте чеснок и тимьян и быстро обжарьте, посолите, поперчите. Деглазируйте белым вином и оставшимся лимонным соком. Продолжайте жарить, пока жидкость не закипит. , затем вмешайте уксус.Снимите кастрюлю с огня и дайте топинамбурам остыть.

      Тем временем помидоры слить и нарезать тонкой соломкой. Смешать с слегка остывшими топинамбурами, мариновать 30 минут. Перед подачей перемешать, приправить перцем и посыпать семечками.

      300 г топинамбура

      На заказ

      5 TBSP Оливковое масло

      2 TBSP Balsamic Vinegar

      Соль

      4

      4 Pepper

      44 100G Cherry Tomatoes (согласно сезону)

      150G Кукурузная салат

      1 Кровать Кресса

      50G Walnut Kernels

      Очистить или очистить клубни топинамбура и нарезать по диагонали на 0.Ломтики толщиной 5 см. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и обжарьте топинамбур до золотистого цвета.

      Бальзамический уксус, соль, перец и взбить оставшееся масло.Возможно.Помидоры черри разрезать пополам, нарезать кресс-салат.Смешать бараний салат, помидоры черри, топинамбур и заправку.Подавать, посыпав кресс-салатом и ядрами грецких орехов.

      Китайский салат с Иерусалимом Артишока и апельсины

      4 1 TBSP Seaname

      Китайская капуста

      2 Big Aranges

      2 столовые ложки масла

      2 столовые ложки масла

      200г Иерусалим артишоки

      1 Щепотка Чили

      1 столовая ложка соевого соуса

      1 зеленый лук

      Поджарьте кунжут на сухой сковороде, пока он не начнет подпрыгивать.

      Пекинскую капусту мелко нашинковать и выложить в миску. Апельсины выложить филе над тарелкой с салатом. Выжать оставшийся сок и смешать под салатом

      Топинамбур нарезать соломкой и обжарить на сковороде с щепоткой перца чили в течение 2 минут, помешивая, добавьте соевый соус и перемешайте с салатом. Приправьте солью, соевым соусом и, возможно, винным уксусом

      Украсьте салат мелко нарезанным зеленым луком и жареным кунжутом.

      Салат из сырых продуктов

      Салат из топинамбура и яблок

      200 г топинамбура

      на заказ

      200г яблока

      1TL горчицы

      50мл апельсинового сока

      3EL оливкового масла

      1 щепотка соли, сахара, перца

      Топинамбур и яблоки хорошо вымыть и нарезать тонкими ломтиками или почистить.

      Смешайте оставшиеся ингредиенты для заправки блендером, пока соус не станет кремообразным. Добавьте соус в салат.

      Топинамбур сыроедческий с яблоком, морковью, сельдереем

      200 г Топинамбур

      Чтобы заказать

      100G сельдерея

      2 Морковь

      1 Apple

      1 Orange

      1 Orange

      4 100 г Йогурт или сметана

      90 г Йогурта или сметаны

      90 г 1 ст.

      Вымойте и очистите овощи и яблоко, натрите на терке.Апельсин нарезать небольшими кусочками, собирая сок. Салат смешать с лимонным соком, маслом, медом и йогуртом, немного посолить. Измельченные орехи обжарить на сухой сковороде и посыпать салат.

      Вариант: заменить сельдерей мелко нарезанным сельдереем или белокочанной капустой

      Топинамбур сырой с яблоком
      300 г Топинамбур

      на заказ

      1 мягкое кислое яблоко (например, топаз, около 200 г)

      2 ст.л. яблочного сока

      4 ст.л. сливок

      1 ч.л. базилик (или руккола, нежный листовой шпинат или салат из цикория)

      Вымойте топинамбур и яблоко.Очистите топинамбур, четвертинку яблока и сердцевину. Нарежьте их тонкими ломтиками и смешайте с яблочным соком.

      Сливки смешать с яблочным сиропом. Тщательно приправить сливочную смесь солью, перцем и порошком корицы. Базилик вымыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Положить все под сыроедение и, возможно, приправить чем-то еще.

      Салат из эндивия с топинамбуром

      300 г Топинамбура

      Чтобы заказать

      4 столовые ложки белого вина уксус

      1 столовая столовая столовая столовая столовая столовая ложка

      соль

      соль

      перца

      4 1 небольшой эндидульный салат

      1 шалот

      9034 100 г Creme Fraiache

      1 TBSP Mody

      1 TSP MODARD

      TL молотая куркума

      3 ст.л. масла грецкого ореха

      2 ст.л. жареных семян конопли (из магазина здоровой пищи)

      Очистите топинамбур щеткой под проточной холодной водой, высушите и очистите.Нарежьте слайсером для огурцов. Сбрызните топинамбур 1 столовой ложкой уксуса и лимонным соком, приправьте солью и перцем.

      Вымойте эндивий, промойте, высушите и нарежьте тонкими полосками.

      Для заправки очистите лук-шалот и нарежьте его мелкими кубиками. Смешайте оставшийся уксус со сметаной, медом, горчицей и куркумой. Добавьте масло, добавьте лук-шалот, посолите и поперчите заправку.

      Смешайте салат с заправкой и разложите по тарелкам. Выложите на салат топинамбур и подавайте, посыпав семенами конопли.

      Топинамбур — свекла — сыроедение

      250 г Топинамбур

      на заказ

      1 свекла

      74 2 маленьких яблока

      4 1 чашка сметаны

      1 столовая столовая ложка лимона

      4 1 столовая ложка грушевого сиропа или меда

      1/2 ст. ложки петрушки

      Жареные семечки подсолнуха

      Добавить в маринад сметану, лимон, грушевый сироп, имбирь и соль.Натереть овощи и яблоки прямо в маринад.

      Готовый салат украсить рубленой петрушкой и горстью жареных семечек подсолнуха.

      Topinambur Raw Food с фруктами

      200г Иерусалим Артишоки

      9034 2 Яблоки

      1 Апельсин

      2 столовые ложки сметаны

      1 Сметана

      1 TBSP Мед

      Очистить Иерусалим Артишок и яблоки и наращивать грубо, выжимают апельсин, к фруктам добавить сок, добавить кусочки апельсина, вмешать сливки.Подсластите медом по желанию.

      Супы и рагу

      Овощной крем-суп с Jerusalem Artichoke 9016

      4 150G Celeriac

      150G jerusaleem Artichokes

      100G картофель

      4 1 Bay Leaf

      2 шалот

      4 2 столовые ложки масла

      750 мл овощного бульона (горячего).

      100 мл взбитых сливок.Несколько раз разрезать лавровый лист. Мелко нарежьте лук-шалот.

      Обжарить шалоты на горячем масле до стекловидного состояния. Добавить кусочки овощей и варить, помешивая, еще 3 минуты. Добавить овощной бульон и лавровый лист. Накрыть крышкой при слабом огне и варить 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими.

      Удалите лавровый лист и мелко пюрируйте суп со сливками. Приправьте солью, 1 щепоткой кайенского перца и лимонным соком.

      Овощной ОНТОП с топинамбуром

      80 г лука

      2 зубчика чеснока

      150 г моркови

      150 г сельдерея

      50374 100374 на заказ

      8 стеблей тимьяна

      4 столовые ложки оливкового масла

      соль

      перец

      сахар

      1 столовая ложка томатной пасты

      0.5 л овощного бульона

      2 столовые ложки белого винного уксуса

      100 г клецок сарди (лапша с мидиями)

      150 г лука-порея

      Мелко нарезать лук. Мелко нарезать чеснок. в чайную ложку.

      Разогрейте масло в кастрюле, обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 2-3 минут. Добавьте морковь, сельдерей и топинамбур и варите еще 5 минут, приправив солью, перцем и сахаром.Добавьте томатное пюре и тушите около 30 секунд. Добавьте овощной бульон, белый винный уксус и тимьян и доведите до кипения. Добавьте лапшу и варите около 10 минут, возможно, слегка подсолив.

      Тем временем очистите лук-порей, разрежьте вдоль пополам, промойте и нарежьте тонкими полосками только белый и светло-зеленый лук.

      Удалите тимьян перед подачей на стол. Добавьте полоски лука-порея и готовьте еще 1-2 минуты.

      Суп из топинамбура

      300 г топинамбура

      Заказать

      30G лук

      4 1 гвоздь чеснока

      30G петрушка

      40G петрушка

      40G овощ

      600 мл

      4 600 мл Овощной бульон

      4 100 мл Крем

      100 мл Оливковое масло

      Оливковое масло

      Очистить jerusalem artichokes, Dice и готовить до света в соленую воду.Слейте воду, собрав воду для варки. Вскипятите воду до 600 мл овощного бульона.

      Обжарить лук и чеснок в масле и добавить приготовленный топинамбур. Немного обжарить, затем деглазировать овощным бульоном и недолго прокипятить. Добавить пюре и сливки.

      Лук-порей нарезать тонкими полосками и немного обжарить в масле, затем добавить в суп.

      Топинамбур разложить по тарелкам и залить супом. Украсить зеленью петрушки.

      1 луковица

      3 зубчика чеснока

      1 ст.л. сливочного масла

      1 ст.л. растительного масла

      200 г топинамбура

      на заказ

      300 г картофеля

      1 л овощного бульона

      соль

      перец черный свежемолотый

      мускатный орех

      Лук и чеснок измельчить.

      В кастрюле разогрейте растительное и сливочное масло и обжарьте в стакане лук и чеснок в течение 5 минут.

      Очистите и нарежьте кубиками картофель и топинамбур и пассеруйте в течение 3 минут, помешивая. Добавьте бульон и уменьшите температуру. Готовьте под крышкой в ​​течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими при протыкании ножом.

      Пюрировать суп. Если он слишком густой, добавить немного воды или бульона. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

      Основные блюда

      Овощи тушеные с топинамбуром

      Приблизительно1.2 кг овощей, например

      200г Брюссель-росток

      90 г Брюссель

      200G Celeriac

      200G CeleroC

      1 Fennel Tuber

      1 Fennel Tuber

      200G Jerusalem Artichokes

      Thymae

      4, возможно, розмарин

      4 гвоздики чеснока

      соль

      перец из мясорубки

      150 мл овощного бульона

      5 ст. л. оливкового масла

      1 ст. л. меда

      Очистите или очистите овощи. Разрежьте брюссельскую капусту вдоль пополам.Нарезать пастернак и морковь вдоль, сельдерей нарезать крупными кубиками. Укропа на четверть, отрезать стебель. Нарезать топинамбур. перец к овощам.

      Выложите овощи в термостойкую форму, сбрызните бульоном и накройте алюминиевой фольгой. Запекайте в духовке (в центре, циркуляция воздуха 200°С) около 25 минут.

      Смешайте оливковое масло с медом.Снимите фольгу с формы, смажьте овощи медовым маслом и снова запекайте в открытом виде около 25 минут, пока они не подрумянятся.

      Подходит для:

      TOB OUT

      3 TBSP SESAME PAPE (TAHIN)

      4 5 столовых ложки йогурта

      1 Splash of Lemon

      Соль

      4

      Кускус

      Wok Овощи с Иерусалимом Артишока и ростки

      400 г TOFU

      400G Jerusalem Artichokes

      900G

      4 400G морковь

      4 весенний лук

      1 кусок имбиря (4 см)

      4 TBSP Oil

      6 TBSP SeeSame Seeds

      4 соль

      100G свежие ростки фасоли (или проростки)

      100 г рукколы

      соевый соус

      перец

      Нарежьте тофу кубиками по 1 см.Очистите топинамбур и морковь или очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками. Зеленый лук очистите, разрежьте пополам вдоль или на четыре части и нарежьте соломкой. Имбирь очистите и мелко нарежьте.

      В воке разогреть масло и поджарить в нем кунжут в течение короткого времени. Добавить топинамбур и морковь и обжарить на сильном огне, помешивая, 5 мин. Добавить зеленый лук, имбирь и тофу и жарить еще 4 мин. помешивая и в конце слегка посолить.

      Быстро промойте ростки фасоли и обжарьте их с рукколой в воке.Готовое блюдо заправить соевым соусом и перцем.

      Это подходит для риса

      150G jerusalem Artichokes

      1 маленький лук

      40G масло

      300 мл минеральной воды

      соль

      4 150 г сладкие каштаны, предварительно приготовленные

      3 TBSP сахар

      250г Брюссельский росток

      1 цикор

      1 щепотка сахара

      мускатный орех

      300 г тальятелле

      Очистите и очистите соус из топинамбура и нарежьте на кусочки по 1–2 см.Мелко нарезать лук. Растопить 20 г сливочного масла в кастрюле и обжарить лук на среднем огне в течение 2 минут. Добавить топинамбур и варить еще 2 минуты. Добавить 170 мл минеральной воды, посолить и накрыть крышкой, тушить на медленном огне в течение 15-20 минут. мин. Затем очистить мелко.

      Измельчить каштаны. В кастрюлю положить сахар с 3 ст. Полейте водой и карамелизируйте до светло-коричневого цвета. Добавьте каштаны и дайте остыть.

      Почистите брюссельскую капусту, удалите внешние листья и четвертинку. Очистите цикорий, вырежьте стебель в форме клина.Четверть цикория нарезать тонкими полосками.

      В кастрюле разогреть 20 г сливочного масла и обжарить брюссельскую капусту на слабом огне в течение 2 минут. Приправить солью, сахаром и мускатным орехом. Добавить оставшуюся минеральную воду и варить еще 4–5 минут. Отварить тальятелле в подсоленной воде, процедить. откинуть на сито и процедить.

      Смешать лапшу с соусом из топинамбура, брюссельской капустой и цикорием, разложить по тарелкам и сверху разложить каштаны. Подавать немедленно.

      гарнирные блюда

      Розмарин Иерусалим Артишок

      4 600G jerusalem artichokes

      900G 900G 4 столовые ложки оливкового масла

      4 столовые ложки оливкового масла

      Fleur de Sel

      черный перец

      нагревают печь до 220 и выложить противень с пергаментной бумагой.

      Тщательно почистите или очистите от кожуры топинамбуры, в зависимости от их размера, и нарежьте ломтиками толщиной см. Розмарин вымойте и обсушите встряхните. Очистите иголки и мелко нарежьте.

      Смешайте ломтики топинамбура с розмарином и оливковым маслом и разложите на противне. Посыпьте солью Fleur de Sel и перцем и запекайте в горячей духовке (в центре) в течение 20–25 минут, пока они не станут твердыми и слегка подрумянятся. между, перемешать один или два раза.

      Вариант

      Овощи в духовке с Иерусалимом Артишока

      Смешайте Иерусалим Артишок с другими нарезанными овощами, например, свека, лук, лук, корни петрушки, морковь

      Jerusalem Artichoke Puree

      500G Jerusalem Artichokes

      200 мл молоко и вода

      30 г сливочного масла или 1 порция сливок по желанию

      соль

      перец

      мускатный орех

      Топинамбур очистить, нарезать на кусочки и варить в слегка подсоленной молочно-водной смеси около 20 минут.Пюрировать с водой от варки и маслом или сливками. Можно. Добавить еще молока, пока не получится мягкая каша. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

      Соки и смузи

      Смузи с топинамбуром

      1/2 огурца
      1 апельсин
      200 г топинамбура
      Почти л Wasserb

      ee

      Все ингредиенты смешать в блендере.

      Яблочный сок из топинамбура

      300 мл холодного мутного яблочного сока
      250 г клубней топинамбура
      200 мл воды

      Очистить и вымыть топинамбура, нарезать и довести до кипения с водой.Варить около 5 минут.
      Пюрировать в блендере, затем процедить и охладить.

      Сок топинамбура смешать с хорошо охлажденным яблочным соком и подавать. Из расчета на объем около 500 мл.

      Топинамбур — овощной сок

      Клубни топинамбура и сок промойте с помощью соковыжималки или центрифуги (соковыжималки дают больший выход сока). Смешайте сок с таким же количеством сока моркови, люцерны или свеклы. соломинку и «проглотить» перед тем, как проглотить.

      Десерт и хлопья

      Jerusalem Artichoke фруктовые салат 9000G 9000G 9001 9001 900G Jerusalem Artichokes

      GRATE TRABLES

      GRATE 200G из моркови

      1 Lemon

      1 банана

      150G Йогурта

      2 столовые ложки моря фруктовый сок

      мед

      натуральная ваниль

      Топинамбур, яблоки и морковь натереть на терке и сразу сбрызнуть соком лимона. Смешать с измельченным бананом, йогуртом и фруктовым соком облепихи.Наконец, приправьте медом и натуральной ванилью.

      Вариант:

      Мюсли из топинамбура

      В качестве хлопьев не добавляйте морковь и смешайте фруктовый салат с овсяными хлопьями или хлопьями из полбы и орехами.

      Рецепт топинамбура

      Рецепт топинамбура. Этот рецепт идеально подходит для обеда, легкого ужина или гарнира.

      Топинамбур не имеет никакого отношения к иерусалимскому, и это не разновидность артишока, хотя они дальние родственники как члены семейства ромашек 🌼 и моей семьи 😁

      Топинамбур (также называемый корнем подсолнуха, солнечным орехом, диким подсолнухом, топинамбуром или земляным яблоком) можно использовать в блюдах вместо картофеля или подавать отдельно.Вкус этого корня нежный и освежающий, напоминающий настоящий артишок.

      Топинамбур можно есть сырым, но он имеет тенденцию производить много газа (газа 💨) в организме человека. Это одна из причин, почему их лучше приготовить заранее. Приготовление пищи уменьшит количество вызывающих траву компонентов, что сделает процесс приготовления пищи приятным. Чтобы улучшить пищеварение, я использую смесь специй CCF, и я настоятельно рекомендую эту смесь пищеварительных специй после еды.

      Легкий и питательный обед – топинамбур, спаржа и болгарский перец, обжаренные с CCF и BSSM (базовая пикантная саттвичная смесь специй) и свежим тимьяном.

      Сладкие и хрустящие в сыром виде, гладкие и ароматные в приготовленном виде, эти узловатые клубни входят в мой список покупок осенью и зимой. 🛒

      Несколько причин влюбиться 🥰 в топинамбура:
      Вкус. Они такие вкусные! 😋 и может использоваться как нежный и освежающий заменитель картофеля.
      Отличные пробиотики . Высокие уровни инулина обходят пищеварение и достигают нижних отделов кишечника, чтобы питать полезные бактерии, которые там обитают.Поддерживает регулярные движения кишечника. 🤓
      Они с высоким содержанием калия . Повышение содержания калия в рационе особенно полезно для людей, подверженных риску 90–109 высокого кровяного давления 90–110. 🤓
      Афродизиак .
      Поддерживает здоровье легких и функцию печени .
      Топинамбур  с высоким содержанием белка . Этот замечательный корень не только содержит на больше белка, чем большинство других корнеплодов , но и особенно богат серосодержащими незаменимыми аминокислотами.Эти серосодержащие аминокислоты необходимы для поддержания гибкости 🤸🏻соединительной ткани, а также для детоксикации печени. 🧹🧽🧼
      Они могут снизить уровень холестерина. 💃🏼🕺🏼💃🏼
      Одна чашка топинамбура обеспечивает четверть дневной нормы железа! 😲 Дефицит железа ограничивает доставку кислорода к клеткам, что приводит к усталости и снижению иммунитета. (К настоящему времени все знают, насколько важен иммунитет. 😉😉)

      Хорошо, ребята, вы поняли.Топинамбур восхитительный. 🤩 Сейчас сезон. 🥳 Мне это нравится, и я просто пытаюсь убедить вас попробовать, если вы еще не пробовали. Его так легко приготовить, вы можете съесть его сырым, если хотите.🙏🏻💞🌺🌺🌺

      А вот и смеси специй, которые я рекомендую для этого рецепта 👇🏻👇🏻👇🏻 Они незаменимы на моей кухне.

      А вот и рецепт 🤗 Наслаждайтесь 💞

      Соте из топинамбура

      Топинамбур, спаржа и болгарский перец, обжаренные с BSSM (базовая пикантная саттвичная смесь специй) и свежим тимьяном.

      Время подготовки: 10 минут

      Время приготовления: 15 минут

      Общее время: 25 минут

      Порций: 4

      Всего калорий: 222 ккал

      • 2 стакана топинамбура (очищенный, нарезанный)
      • 2 стакана спаржи (1 пучок, нарезанный)
      • 1 красный сладкий перец (тонко нарезанный)
      Prep
      • Топинамбур очистите щеткой для овощей и нарежьте небольшими кусочками. Тонко нарежьте болгарский перец.Обрежьте концы волокнистых стеблей спаржи и выбросьте их. Нарежьте побеги спаржи на 2-дюймовые кусочки. Очистите и натрите имбирь. Мелко нарежьте листья розмарина. Удалите листья тимьяна со стеблей.*
      Соте из топинамбура
      • Разогрейте гхи (или кокосовое масло) на сковороде и добавьте тертый имбирь, тимьян, розмарин. Хорошо смешать. Добавьте в сковороду топинамбур, болгарский перец, смесь специй CCF и соль, готовьте под крышкой на среднем огне около 10 мин.
      • Добавьте в ту же сковороду смесь специй Basic Savory Sattvic и спаржу, хорошо перемешайте, продолжайте готовить еще 5 мин.
      • Подавать сразу. Это блюдо станет прекрасным обедом, легким ужином или может быть подано в качестве гарнира.

      *Если свежий тимьян недоступен, замените его 1/2 чайной ложки сухого тимьяна.

      Курс: ужин, обед, гарнир

      Кухня: аюрведическая, безмолочная, беззерновая, растительная, саттвическая, веганская, вегетарианская

      Ключевое слово: рецепт топинамбура, рецепт топинамбура, рецепт солнцекорня, рецепт топинамбура

      Всего калорий: 222 ккал

      А ты?

      Вы пробовали этот рецепт?
      Дайте мне знать, как все прошло в комментариях ниже, и поделитесь фотографией своего блюда из солнышка в Instagram с хэштегом #positivepranic @positivepranic, чтобы я мог увидеть ваше прекрасное творение 🙂 🙏 У нас также есть группа Positive Pranic в Facebook, где вы можете поделиться своими фотографиями и впечатлениями.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.