Приготовить лапшу яичную: Яичная лапша домашняя рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Яичная лапша домашняя рецепт с фото пошагово и видео

Яичная лапша домашняя

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин PT50M
  1. Шаг 1:

    Как сделать яичную домашнюю лапшу? Подготовьте продукты. В этом рецепте очень простые пропорции — на каждые 100 грамм муки берется одно яйцо и немного соли, щепотка. Вместо целых яиц можно взять только желтки, но я предпочитаю использовать яйца полностью.

  2. Шаг 2:

    Яйца помойте, обсушите и вбейте в глубокую миску. Добавьте соль и взбейте яйца вилкой. Достаточно просто смешать желтки с белками, поэтому никаких миксеров здесь не нужно.

  3. Шаг 3:

    Начните порциями просеивать в яйца муку. Учтите, что муки у вас может уйти больше или меньше.

  4. Шаг 4:

    После каждой порции размешивайте ее, сначала это удобно будет делать вилкой. Затем, с каждой порцией, тесто будет становиться все гуще.

  5. Шаг 5:

    Когда вся мука будет добавлена, приступите к замесу руками. Вообще лапшу можно сделать и в хлебопечке, и в планетарном миксере. Я люблю работать руками.

  6. Шаг 6:

    Когда вся мука вмешается в тесто, переложите его на стол и продолжите замес на нем. Тесто без воды, поэтому оно получается очень крутое.

  7. Шаг 7:

    Месить поначалу будет не очень легко, но потом тесто начнет становиться эластичнее, и работа пойдет веселее.

  8. Шаг 8:

    В итоге должно будет получиться абсолютно гладкое и совершенно не липкое тесто. Соберите его в шар, а затем заверните в пленку или накройте полотенцем. Оставьте тесто на 30 минут. За это время вся оставшаяся влага из яиц впитается в муку и в ней хорошо разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность.

  9. Шаг 9:

    Вылежавшееся тесто разделите на 4 части. Одну оставьте на столе, три другие снова заверните, чтобы они не заветрелись. Присыпьте стол мукой и раскатайте оставленную часть скалкой в очень тонкий пласт, 1-2 мм. Чем тоньше будет тесто, тем вкуснее получится лапша.

  10. Шаг 10:

    Получившийся пласт хорошо обсыпьте мукой с обеих сторон и сверните в рулет. Острым ножом нарежьте рулет на тонкие колечки, шириной 3-4 мм.

  11. Шаг 11:

    Каждое колечко раскрутите, благодаря тому, что тесто было присыпано мукой, сделать это будет легко.

  12. Шаг 12:

    Готовую лапшу еще раз слегка припылите мукой и оставьте на столе до полного высыхания, если вы планируете хранить ее, или на пару часов, если хотите готовить сразу.

  13. Шаг 13:

    Есть еще один способ нарезки домашней лапши. Раскатанный пласт нарежьте на одинаковые полоски, сложите их друг на дружку и нарежьте тонкими полосками. Такую лапшу удобнее использовать для заправки бульонов.

  14. Шаг 14:

    Высохшую лапшу сложите в контейнер и храните в сухом прохладном месте. Готовят такую лапшу как обычные макароны. Готовность проверяйте на вкус, время варки зависит от толщины и качества домашней лапши.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>

Похожие рецепты

Остальные категории

Блюда без лука

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 364 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Соль

Яичная лапша(домашняя)., пошаговый рецепт на 160 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Маринованные огурцы на скорую руку

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Икра из баклажанов

Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки. Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.

Юлия Высоцкая

Реклама

Реклама

Valentina 78

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Я часто делаю дома лапшу и пасту.Замешиваю тесто на одних яйцах без воды.Когда знаю, куда пристроить белки,то лапшу делаю на желтках.Тогда лапша получается желтой и бульон с ней прозрачный.Недавно приобрела муку из твердых сортов пшеницы,готовила тесто для пиццы,чиабатту (с добавлением) и вот лапшу Мне очень понравилось работать с этой мукой.Тесто на лапшу замешивала на целых яйцах.Тесто получилось желтым желтым,а бульон, с такой лапши, прозрачным.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

2яйца

соль

мука в/с или из твердых сортов пшеницы.

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Взбить яйца с солью ,слегка.Добавить муку,и замесить крутое тесто,если будете катать вручную, потуже если используете машинку. Количество муки не пишу,так как все зависит от качества муки и размера яиц.


Дать тесту отдохнуть под полотенчиком.Разделить его на 4части.Три части — под полотенчик.Одну часть раскатайте тоненько,без фанатизма и повесьте сушить, без сквозняков.(я сушу на спинке стула).Минут 15-30.Периодически переворачивая. НЕ ПЕРЕСУШИТЕ.


Далее круг разделите на две части,уложите друг на друг


и сверните два с половиной раза.


Разрежьте пополам,


одну половинку положите на вторую


и начинайте нарезать лапшу ОстрыМ ножом.И все, то же самое с остальными тремя частями.


Если вы используете машинку,то манипуляции с сушкой излишни. Если хотите нарезать пасту,то нарезайте полосками.

Если хотите хранить лапшу,то просушите нарезанную лапшу,тонким слоем, на чистой сухой поверхности,прикрыв сверху, не на сквозняке.Сложите в пакетике и уберите в сухое темное место. Все!Готовьте своим близким с душою и любовью.!!!


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(42)

Теги рецепта

домашние заготовкибабушкиныбабушкины

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Еда для уютного вечера

Аппетитные блюда в пост

Домашний хлеб

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт яичной лапши с маслом — TheCookful

Опубликовано: 19 февраля 2020 г.

Последнее изменение: 15 сентября 2021 г. вы просто готовите быстрый гарнир, лапша с маслом отлично подойдет.

Какие виды лапши использовать:

Мне нравится использовать широкую яичную лапшу при приготовлении лапши с маслом. Их широкая форма означает, что они имеют большую площадь поверхности, к которой может прилипнуть масло.

Что такое яичная лапша:

Яичная лапша — это макароны, как и обычные макароны, но они содержат более высокое соотношение яиц и муки, чем обычные макароны. Яйца придают лапше более насыщенный вкус.

Как приготовить яичную лапшу:

Как и любую пасту, яичную лапшу нужно варить в большом количестве подсоленной воды. Вы наливаете воду в большую кастрюлю и доводите ее до кипения. Затем добавьте соль. Совсем немного соли. Затем вы добавляете лапшу.

Причина, по которой вы используете много воды, заключается в том, что температура воды остается очень высокой даже после добавления всех макарон. Это также позволяет лапше и воде циркулировать больше, что делает макароны более равномерными.

Как только вы добавите макароны в кипящую воду, немного перемешайте. Когда лапша впервые попадает в воду и увлажняется, она может легко начать слипаться. Наличие большого количества воды и перемешивание предотвращает прилипание.

Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до кипения. Это иногда требует некоторого покачивания, чтобы получить правильную температуру. Вы хотите, чтобы горшок с водой просто немного пузырился.

Для своей плиты я понижаю температуру до минимума, периодически помешиваю и жду, что произойдет. Если вода остынет и полностью перестанет пузыриться, повышаю температуру до средне-низкой.

Время от времени помешивайте кастрюлю с кипящей лапшой (примерно каждую минуту), пока не будет достигнута желаемая нежность (см. ниже). Используйте инструкции на пакете с макаронами, чтобы определить вероятное количество времени.

Я установил таймер на самое короткое время. Поэтому, если написано «варить 8–10 минут», после того, как макароны и вода снова закипят и я уменьшу температуру до минимума, я ставлю таймер на 8 минут. Затем я начинаю проверять лапшу.

Когда лапша станет нужной мягкости, положите большой дуршлаг в чистую раковину. Откиньте макароны и воду на дуршлаг.

Вы будете сливать воду, позволяя ей стечь в канализацию. Но учтите, что в некоторых рецептах часть воды остается. Для этого используйте мерный стакан с ручкой, чтобы войти в кастрюлю, прежде чем слить воду, и зачерпните необходимое количество воды. Отложите его в сторону, пока ваш рецепт не скажет использовать его.

Когда в рецептах требуется сохранить часть воды для пасты, обычно ее добавляют в соус. Вода для макарон хорошо приправлена ​​солью, а также имеет немного тела (небольшой густоты) из-за кипящих в ней макарон. Если у вас получился слишком густой соус, добавьте немного воды из-под пасты, чтобы разбавить его горячей водой с приправами.

После того, как вы слили макароны, верните их в уже пустую кастрюлю. Обратите внимание, что я использую горшок с очень тяжелым дном. Он невероятно хорошо удерживает тепло, а это значит, что он может продолжать готовить пищу, даже если он выключен. В случае с макаронами, если я кладу осушенные макароны обратно в кастрюлю, тепло от кастрюли заставляет макароны плохо прилипать ко дну.

По этой причине, прежде чем положить макароны обратно в кастрюлю, я ополаскиваю дно кастрюли небольшим количеством прохладной воды из-под крана. Это охлаждает дно кастрюли достаточно, чтобы макароны не прилипали к нему, но, поскольку я использовал только немного воды (примерно 1 стакан), кастрюля остается теплой, что поможет сохранить макароны теплыми на некоторое время. .

После того, как вы слили воду с макарон и вернули их в кастрюлю, вы можете приступить к своему рецепту.

Как узнать, что макароны готовы?

Существует множество способов узнать, когда макароны приготовлены. Я слышал о людях, бросающих лапшу в стену. Если залипнет, то готово? Может быть? Я честно никогда не пробовал.

Вместо этого я просто пробую макароны, чтобы посмотреть, какие они.

Итак, как только макароны закипят в кастрюле, я устанавливаю таймер на минимальное время, указанное на упаковке. Если он говорит 8-10 минут, я ставлю таймер на 8 минут. Когда таймер срабатывает, я использую деревянную ложку, чтобы выловить лапшу. Затем я дую на него, а затем пробую на вкус. Если мне нравится мягкость, я сливаю горшок. Если нет, я даю ему поработать еще минуту, прежде чем снова протестировать его.

Одна вещь, однако, если вы готовите какой-либо рецепт, в котором макароны будут некоторое время находиться в соусе, вы можете слегка недоварить их. Еще теплая паста впитает соус и продолжит размягчаться.

Если я готовлю запеченную пасту или салат из макарон, я обычно устанавливаю таймер на 1 минуту меньше (в приведенном выше примере на 7 минут), а затем пробую. Если оно мягкое, но чуть менее мягкое, чем мне нравится, я сливаю его.

Как приготовить лапшу с маслом

После того, как макароны высохли в кастрюле, добавьте масло, нарезанное на мелкие кусочки, например, на кусочки размером ¼ дюйма. Мелкие кусочки тают быстрее. Перемешивайте, пока макароны полностью не растворятся.

Попробуйте лапшу и решите, хотите ли вы добавить что-нибудь еще. Я обычно добавляю немного соли и немного перца. Нарезанная свежая петрушка тоже хороша. Мне больше нравится плоская листовая петрушка в итальянском стиле, чем кудрявая петрушка, которую часто используют для гарнира. Вы также можете добавить немного чесночного порошка, если хотите.

Вот оно. Идеально приготовленная, маслянистая лапша. Куда делся этот бефстроганов? лол

Кристина

Распечатать

Автор: Кристин Питтман

Если вы готовите бефстроганов и вам нужно что-то под этим вкусным соусом, или вы просто готовите быстрый гарнир, лапша с маслом отлично подойдет.

  • Автор: Кристин Питтман
  • Время подготовки: 1 минута
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 16 минут
  • Выход: 6 порций 1x
  • Категория: Гарнир
  • Метод: Плита
  • Кухня: Американская
  • Соль
  • 16 унций. широкая яичная лапша
  • 4–6 ст. сливочное масло, нарезанное кусочками ¼ дюйма
  • ⅛ ч. л. перец (по желанию)
  • 2 ст.л. нарезанная свежая петрушка (по желанию)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

  1. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте 2 столовые ложки соли.
  2. Добавьте макароны и перемешайте. Продолжайте помешивать каждые 10 секунд, пока вода снова не закипит. Снизьте температуру до минимума.
  3. Установите таймер на меньшее время, указанное в инструкции на упаковке (если указано, что готовить нужно 8-10 минут, установите таймер на 8 минут).
  4. Помешивайте макароны в воде каждую минуту или около того, пока не закончится таймер.
  5. Используйте ложку, чтобы достать лапшу из кастрюли. Подуйте на него, а затем попробуйте на вкус. Если он не готов, повторите попытку через минуту.
  6. Когда лапша будет приготовлена ​​до желаемой мягкости, поместите большой дуршлаг в раковину. Высыпьте макароны и воду в дуршлаг, дайте воде стечь в раковину.
  7. Положите лапшу обратно в уже пустую кастрюлю. Добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не растает. Попробуйте и при желании добавьте ¼ чайной ложки соли вместе с перцем и петрушкой, если используете. Помешивать.

Как приготовить сухую яичную лапшу — на плите

Инструкции по приготовлению на плите

Приготовить лапшу миссис Бонсер на плите легко и просто.

Инструкции по приготовлению для плиты:

  1. Довести до кипения 2-3 литра куриного или говяжьего бульона
  2. Опустить лапшу в кипящий бульон
  3. Уменьшить огонь до медленного кипения и варить 20 минут или до желаемой степени готовности
  4. 8
  5. Время от времени помешивайте, чтобы лапша не прилипала ко дну и друг к другу
  6. Слив для запеканки. Если лапша будет использоваться для супов или в качестве гарнира, ее можно оставить в бульоне

Инструкции для кастрюль быстрого приготовления

Кастрюли быстрого приготовления — это быстрый и простой способ приготовить нашу сытную лапшу отдельно или в составе целого блюда.

Инструкции по приготовлению для кастрюль быстрого приготовления:

  1. Положите 32 унции курицы в кастрюлю быстрого приготовления (обычно одна коробка или 2 банки)
  2. Добавьте один пакет лапши Mrs. Bonser’s Noodles (подойдет любой вкус, но мы предложите спаривание в соответствии с бульоном, с которого вы начинаете)
  3. Закройте крышку кастрюли быстрого приготовления
  4. Установите кастрюлю быстрого приготовления на 5 минут
  5. Следуйте инструкциям по медленному освобождению кастрюли быстрого приготовления и отключите устройство от сети
  6. Подождите, пока давление в крышке не снизится
  7. Слейте воду для запеканок. Если лапша будет использоваться для супов или в качестве гарнира, ее можно оставить в бульоне


Примечание:
положить лапшу в последние 5 минут приготовления вашего полного блюда. Полный пакет нашей лапши занимает много места в скороварке, когда она сухая, поэтому вы не сможете добавить ее все сразу.

Быстрый совет:  Это хорошо сработало для наших клиентов, попробуйте сначала приготовить их, отложить в сторону и положить обратно на несколько минут, чтобы сочетать их с блюдом, которое вы готовите.

См. Энджел Гроувс Уоррен, невестку Бекки, с видеоинструкцией по использованию скороварки.

Инструкции для микроволновой печи 

Микроволновые печи — это быстрый и простой способ приготовить нашу лапшу для быстрого перекуса.

Инструкции по приготовлению в микроволновых печах:

  1. Налейте достаточное количество воды или бульона по вашему выбору в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, чтобы покрыть макароны
  2. Доведите воду или бульон до медленного кипения (режимы микроволновой печи различаются, руководство пользователя)
  3. Поместите лапшу в воду или бульон на 20 минут или до желаемой степени готовности
  4. Время от времени вынимайте миску из микроволновой печи, чтобы проверить готовность и осторожно отделить лапшу
  5. Слив для запеканки.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *