Свиные рёбрышки на сковороде, пошаговый рецепт с фото

5 (3) 6 порций 40 мин

Из свиных рёбер получаются необычайно аппетитные блюда. Ведь, как правило, на косточках, много мяса с тонкой жировой прослойкой, тающей при приготовлении и превращающей блюдо в настоящий шедевр кулинарии. Готовят их разными способами, наиболее лёгким являются свиные рёбрышки на сковороде.

Сохранить 4 Оценить 3 Отзывы Печать

Пищевая ценность на 100 г

Калории 158.1 Ккал

Белки 16.5 грамм

Жиры 8.4 грамм

Углеводы 2.7 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Порции: 6

Ингредиенты

Свиные рёбра 1 кг

Соевый соус 60 мл

Сычуаньский перец 1 ч. л.

Кока-кола 3 ст. л.

Коричневый сахар 1 ст. л.

Имбирь 5 г

Чеснок 3 зубчика

Дроблёный перец чили 1/2 ч. л.

Зелёный лук 1 пучок

Фото ингредиентов

Пошаговый рецепт с фото

Свиные рёбрышки на сковороде легко приготовить в домашних условиях, если четко следовать шагам в рецепте.

Шаг 1Свиные рёбра промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками. Отварите в кипящей воде (15 минут). Вытащите мясо из бульона.

Шаг 2Пока рёбрышки остывают, приготовьте маринад. Для этого в глубокой миске смешайте соевый соус, кока-колу, сычуаньский перец и сахар.

Шаг 3Имбирь очистите и натрите на терке. При помощи ножа измельчите чеснок. Отправьте ингредиенты в маринад и добавьте острый дроблёный перец. Тщательно перемешайте.

Шаг 4Остывшие и подсохшие рёбрышки залейте маринадом, накройте крышкой и оставьте минимум на 2 часа. Затем выложите мясо в глубокую сковороду или вок и обжарьте на сильном огне (примерно 15 минут).

Что у нас получилось

Свиные рёбрышки подавайте самостоятельно или дополнив гарниром. Благодаря оригинальному, сладковатому маринаду на основе кока-колы нежное мясо приобретает пикантный сладковатый вкус и аромат, а также хрустящую корочку, мгновенно пробуждающую аппетит.

Совет

Вместо сычуанского перца для приготовления свиных рёбрышек на сковороде Вы можете использовать смесь чёрного и душистого перцев, смесь чёрного перца и гвоздики или смесь «5 перцев».

3 0

Добавить в избранное Отправить на печать

Поделиться с друзьями: https://xn--b1aqjenlka.xn--p1ai/recepty/svinye-rebryshki-na-skovorode-922/ Ссылка скопирована

Популярное в Вторые блюда из мяса

Больше категорий

Тефтели Вторые блюда из рыбы Рататуй Вторые блюда из мяса Вторые блюда из птицы Жаркое Запеканка Шаурма Гуляш Вторые блюда из субпродуктов

Свиные ребрышки на сковороде: рецепт с фото

Рецепты » Горячие блюда » Мясо

Мясо Кашева Галя01528

Если вы любите жареное мясо, но не всегда готовы переплачивать за шейку или другие дорогостоящие виды такого продукта, то сделайте свиные ребрышки на сковороде в густом аппетитном соусе.

Это сытное кушанье можно подавать с различными гарнирами к повседневному столу: с картофельным пюре, макаронными изделиями, отварным рисом или гречкой. Однако не менее вкусным это блюдо окажется и в рамках проведения дружеской вечеринки. Жареные ребрышки на сковороде превосходно сочетаются с пенным напитком.

Время приготовления –35 минут.

Количество порций – 4.

Содержание

1. Ингредиенты
2. Как приготовить свиные ребрышки на сковороде
3. Видео-рецепты

Ингредиенты

Этот рецепт приготовления свиных ребрышек на сковороде достаточно оригинальный, но найти все необходимые составляющие для этого кулинарного эксперимента совсем несложно. Итак, вот что нужно для основы:

• ребрышки свиные – 1.5 кг;
• чеснок – 2 дольки;
• копчёная паприка (молотая) – 1 ст. л.;
• специи для гриля – ¼ ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• жидкий дым – 2 ст. л.;
• коричневый сахар – ½ ст.

Поскольку свиные ребра на сковороде мы будем готовить с соусом, для него тоже потребуется подготовить набор компонентов. Вот что нам нужно для приготовления густой и пикантной заправки:

• горчица – 1 ст. л.;
• мёд – 1 ст. л.;
• кленовый сироп – 1 ч. л.;
• кетчуп – 2/3 ст.;
• чеснок – 1 долька;
• соус табаско – 1 ч. л.;
• яблочный уксус – 2 ч. л.;
• вустерский соус – 1 ст. л.;
• молотый перец – 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

Как приготовить свиные ребрышки на сковороде

Если вы не знаете, как приготовить ребрышки на сковороде очень вкусно и оригинально, то воспользуйтесь вариантом, предложенным здесь. Расписанный очень подробно рецепт с фото позволит вам сделать самые вкусные ребрышки на сковороде гриль.

1. Итак, давайте приступать. Первым делом подготовить все компоненты, которые необходимы для маринования свиных ребрышек.

2. Смешать коричневый сахар с копчёной паприкой и специями для гриля. Посолить состав. Всё размешать.

3. Далее в состав для маринования свиных ребер на сковороде по рецепту с фото подготовить чеснок. Очистить его и хорошенько измельчить. Отправить в полученную смесь. Основательно перемешать.

4. Свиные рёбрышки промыть и аккуратно обсушить салфеткой. Разрезать их на порционные кусочки (это примерно 4 части). Смазать каждую заготовку жидким дымом, чтобы придать готовому блюду насыщенный аромат и специфический вкус.

5. Хорошенько обсыпать свиные рёбра смесью специй и приправ. Как следует втереть их в заготовки и на время отставить в сторонку.

6. Тем временем заняться приготовлением соуса для жареных свиных ребрышек на сковороде по этому рецепту с пошаговыми фото. Невзирая на то, что в его составе достаточно много компонентов, пугаться этого не стоит. Приготовить его вам не составит труда. На сковороду влить кетчуп.

На заметку! Если вы не используете кетчуп по тем или иным причинам, можете взять томатную пасту или соус.

7. Добавить в него горчицу. Влить яблочный уксус. Положить мёд (лучше всего взять жидкий продукт).

8. Отправить в соус для жареных ребрышек на сковороде по рецепту с фото соевый соус. Всё размешать.

9. Положить в смесь соус табаско. Влить кленовый сироп. Разбавить состав вустерским соусом. Посолить. Разбавить массу обыкновенным чёрным молотым перчиком. Перемешать.

10. Очистить зубчик чеснока. Порубить его ножом и переложить в полученную смесь. Всё протомить на среднем огне до загустения.

11. Взять сковороду гриль. Разогреть её без масла или другого жира. Выложить на разогретую поверхность свиные рёбрышки. Прижимая, жарить их с одной стороны до румяной корочки.

12. Перевернуть. Довести до золотистости с другой стороны.

13. Смазать жареные ребра на сковороде по этому рецепту полученным густым соусом. Томить буквально 2-3 минуты – и готово!

Вот такой простой, но вкусный рецепт приготовления свиных ребер сковороде позволяет буквально в считанные минуты получить настоящий кулинарный шедевр к ужину!

Видео-рецепты

Чтобы вкусно и оригинально приготовить ребра на сковороде, стоит воспользоваться видео-рецептами.

В подборке, собранной ниже, вы непременно отыщите именно то решение, что понравится вам и вашей семье больше всего:

Рейтинг

Жареные ребрышки Рецепт за 20 минут простым способом

➡️ Нравится жареные ребрышки ? Без сомнения, жареные свиные ребрышки занимают первое место среди приготовления свинины на сковороде . Собственно, они стали очень популярны в 2023 году во всем мире, особенно в странах, где свинину употребляют каждый день.

---

➡️ Жареные свиные ребрышки — классическое блюдо, выдержавшее испытание временем, и неудивительно, почему. Сочетание сочного, нежного мяса с пикантным и слегка сладковатым вкусом глазури делает это блюдо настоящим победителем. Я готовил это блюдо бесчисленное количество раз и обнаружил, что секрет приготовления идеальных жареных свиных ребрышек заключается в качестве ингредиентов и внимании к деталям при приготовлении.

---

➡️ Жареные свиные ребрышки — любимое блюдо любителей мяса, и не зря. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для любого случая, независимо от того, подаете ли вы его на обычный ужин в будний день или на особую встречу с друзьями и семьей. Нежное мясо, хрустящая корочка и пикантные приправы сочетаются, чтобы создать действительно приятное впечатление от еды, которое заставит вас хотеть большего.

---

➡️ На сковороде можно приготовить любые ребрышки, но одними из самых популярных являются 9 видов. 0003 короткие свиные ребрышки или детские ребрышки , которые являются настоящим наслаждением, когда они хрустящие и сочные одновременно. Чтобы приготовить идеальные жареные свиные ребрышки , важно начать с высококачественных свиных ребрышек, свежих и без лишнего жира и хрящей. Ищите ребрышки с хорошим соотношением мяса и костей и хорошей мраморностью жира для оптимального вкуса и нежности.

---

➡️ После того, как вы выбрали свиные ребрышки, следующим шагом будет их хорошенько приправить. Простая смесь соли, перца и ваших любимых трав и специй — это все, что вам нужно, чтобы усилить естественный вкус мяса. Если у вас есть необходимое время, дайте ребрышкам промариноваться в приправе не менее часа перед приготовлением, чтобы ароматы полностью проникли в мясо.

---

➡️ Когда дело доходит до приготовления свиных ребрышек , важно не торопиться и готовить их медленно и медленно. Это гарантирует, что мясо прожарится и станет нежным и сочным. Секрет в том, чтобы начать с обжаривания ребрышек на сильном огне, чтобы образовалась карамелизированная корочка, затем уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой, чтобы они медленно готовились в собственном соку.

---

➡️ Когда дело доходит до подачи жареных свиных ребрышек , возможности безграничны. Они станут отличным основным блюдом для званого ужина в выходные дни или сытного обеда, которым можно поделиться с семьей и друзьями. Вы также можете подавать их в качестве закуски или закуски, сочетая их с различными соусами для макания и гарнирами.

---

➡️ Наконец, когда дело доходит до подачи этого восхитительного блюда, ключевым моментом является презентация. Мне нравится подавать жареные свиные ребрышки на подушке из воздушного пюре, украшенного свежей зеленью, например петрушкой. Контраст текстур и цветов создает визуально ошеломляющее блюдо, которое не оставит равнодушным даже самых взыскательных посетителей. Посмотрите видео ниже и узнайте больше о моем рецепте жареных ребрышек на сковороде !

---

Будьте в курсе наших новостей! Подпишитесь, чтобы получать новости о новых рецептах и ​​кулинарных статьях.

---

Имя

Эл.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

Кисло-сладкие ребрышки (糖醋小排)

Кисло-сладкие ребрышки — классическая шанхайская закуска, которая станет изюминкой вашего обеденного стола. Ребра обжариваются в сахаре до хрустящей корочки и карамелизируются, а затем подаются в липком и ароматном кисло-сладком соусе.

Что такое кисло-сладкие ребрышки

Кисло-сладкие ребрышки (糖醋小排, tang cu xiao pai) — известное блюдо шанхайской кухни. Небольшие свиные ребрышки обжариваются до золотистой хрустящей корочки, а затем покрываются тонким слоем липкого кисло-сладкого соуса. Ребрышки имеют особую жевательную текстуру и хрустящую карамелизированную поверхность, и они буквально разрываются от аромата. Блюдо можно подавать горячим или холодным, обычно в небольших количествах в качестве закуски.

Почему этот рецепт

Существует несколько различных подходов к приготовлению этого блюда в домашних условиях. Например, традиционный способ — замариновать, обжарить во фритюре, а затем приготовить ребрышки с соусом. Однако я обнаружил, что приведенный ниже подход немного проще и дает отличный результат:

• Бланшируйте ребрышки ароматическими добавками, чтобы избавиться от привкуса дичи, и быстро прожарьте их внутри.
• Подрумяньте ребрышки, используя метод расплавленного сахара (более подробная информация ниже) для карамелизированной текстуры.
• В завершение перемешайте ребрышки с соусом.

Ингредиенты для кисло-сладких ребрышек

Этот рецепт кисло-сладких ребрышек требует нескольких очень простых ингредиентов.

Какой тип свиных ребрышек использовать

Для приготовления кисло-сладких ребрышек самое главное – использовать правильные свиные ребрышки. Чтобы имитировать настоящее ресторанное блюдо, вы должны использовать маленькие одиночные ребрышки длиной 2 дюйма (5 см). Ребрышки подходят лучше, чем ребрышки, потому что у них более тонкий слой мяса. В этом рецепте тонкий слой готовится лучше, потому что мясо готовится быстрее и дает лучшую текстуру, учитывая короткое время приготовления.

Ребрышки этого типа обычно можно найти на азиатских рынках, особенно на рынках Китая и Кореи (например, H Mart). Они часто продаются в полностью нарезанном виде в упаковке. Либо это, либо пластина из неполных ребер, разрезанных поперек. В наши дни вы даже можете покупать их в Интернете и получать их через интернет-магазины азиатских продуктов, такие как Umamicart.

Если у вас нет доступа к азиатскому рынку, можно купить кусок обычных свиных ребрышек. И вы можете попросить мясника разрезать ребра поперек, используя их пилу. Тогда вам останется только разрезать их на одиночные ребрышки в домашних условиях, что довольно легко сделать обычным ножом.

Также можно использовать целые ребрышки, не обрезая их. В этом случае постарайтесь найти плиту меньшего размера с плоскими ребрами, которую будет легче подрумянивать.

Соус

Кисло-сладкий соус готовится из трех простых ингредиентов:

• Соевый соус
• Уксус Чинкианг
• Сахар

Мизанплас

9 0002 Когда вы будете готовы готовить, на вашем столе должно быть :

• Ароматизаторы для тушения (зеленый лук, имбирь, бадьян, сушеный перец чили)
• Шаосинское вино
• Свиные ребрышки
• Отмеренное масло (в этом рецепте важно отмерять масло)
• Смешанный соус
• Нарезанный чеснок
• Сахар
• Нарезанная зелень лук для украшения

Как приготовить сладкое и кислые ребрышки

Метод обжаривания в расплавленном сахаре

炒糖色 (chao tang shai), или обжаривание мяса в расплавленном сахаре, представляет собой технику приготовления, широко используемую в китайском жарком и тушеных блюдах для придания поверхности особой текстуры. . В отличие от обжаривания мяса непосредственно в горячем масле, растопленный сахар придает мясу красивый золотистый цвет и создает легкую карамелизированную и хрустящую текстуру, а также слегка сладковатый вкус. Например, при приготовлении популярной красной тушеной свинины этот метод используется для подрумянивания мяса перед тушением.

Вы начинаете с добавления сахара в холодное масло. Готовьте медленно, пока сахар не растает и не станет золотистым. Важно получить правильную температуру масла, не сжигая сахар. Затем добавляется свинина для быстрого обжаривания. Вы обнаружите, что свинина приобретает приятный красивый красновато-золотистый цвет примерно через минуту, наряду с карамелизацией сахара.

Какую кастрюлю использовать

В китайских ресторанах принято использовать вок для растапливания сахара. Из-за круглого дна вока сахар будет погружен в масло и расплавится более равномерно.

На домашней кухне в США я обнаружил, что сковорода с антипригарным покрытием работает лучше. Потому что:

1. Если у вас есть вок, очень вероятно, что он плоскодонный. В этом случае это не очень поможет в процессе расплавления сахара (я проверял это)
2. Если вы используете вок из углеродистой стали или чугуна, поверхность вступит в реакцию с уксусом в соусе, что вызовет приправа для вок исчезнет.

При использовании сковороды с антипригарным покрытием самой сложной задачей является как можно более равномерное распределение масла и сахара, чтобы сахар контактировал с как можно большим количеством масла. Но я обнаружил, что результат с сковородой с антипригарным покрытием был довольно хорошим, и я не беспокоился о том, чтобы не приправить мой вок.

Процесс приготовления кисло-сладких ребрышек

1. Бланширование ребрышек ароматическими добавками
2. Снимите коричневую пену, затем слейте ребрышки
3. Разогрейте сахар в масле
4. Медленно растопите сахар, пока он не станет золотистым
90 099 Добавить ребра и быстро переверните несколько раз, чтобы покрыть каждую сторону расплавленным сахаром, затем переложите на тарелку
5. Обжарьте чеснок с небольшим количеством масла
6. Добавьте и уварите соус
7. Смешайте все вместе

ПРИМЕЧАНИЕ

Возможно, вы обнаружите, что я использую в рецепте много масла, что облегчает процесс плавления сахара. Но не волнуйтесь, ребра не впитают все это масло во время приготовления, и в конце вы выбросите большую часть масла. Очень важно удалить излишки масла после подрумянивания ребер и перед добавлением соуса. Если в сковороде слишком много масла, соус не загустеет должным образом.

Запоздалые мысли

Техника плавления сахара не самая простая вещь в освоении, и даже многие китайские домашние повара не уверены, что каждый раз получат хороший результат. Так что я бы не рекомендовал этот рецепт, если это первая китайская жареная картошка, которую вы готовите дома. Но если у вас есть некоторый опыт китайской кулинарии и вы точно следуете моим инструкциям, это даст вам очень приятный результат, если не идеальный. Это блюдо — довольно забавная задача, и вы получите результат, близкий к кисло-сладким ребрышкам ресторанного качества.

Другие вкусные шанхайские блюда

• Жареный рисовый пирог (炒年糕, Chao Nian Gao)
• Жареный рис Yang Zhou (扬州炒饭)
• Ребрышки с чесноком во фритюрнице (蒜香排)骨)
• Суп сестры Сон (宋嫂鱼羹, Китайский рыбный суп)
• Тушеный цыпленок с каштанами (板栗炖鸡)
• Шэн Цзянь Бао (生煎包, Шанхайские жареные свиные булочки)

Обновления курса и рецепта! Подписаться

Ребрышки в кисло-сладком соусе (糖醋小排)

4. 70 от 10 голосов

Кисло-сладкие ребрышки — классическая шанхайская закуска, которая станет изюминкой вашего обеденного стола. Ребра обжариваются в сахаре до хрустящей корочки и карамелизируются, а затем подаются в липком и ароматном кисло-сладком соусе.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Закуска, основное блюдо

Кухня: Китайская

Ключевое слово: ресторанный стиль

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

9000 2 Общее время: 20 минут

Количество порций: 4 порции

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Для варки ребрышек

• 1,5 фунта (750 г) свиных ребрышек, обрезанных до 5 см в длину, нарезанных на куски с одной костью (*сноска 1)
• 2 столовые ложки вина Shaoxing
• 1 большой палец имбирь среднего размера, нарезанный
• 5–6 зеленых луковиц белая часть, зеленая часть нарезана для украшения
• 1 звездочка бадьяна целиком
• 2 сушеных перца чили

Для жарки

• 2 столовые ложки уксуса Chinkiang
• 1 столовая ложка легкого соевого соуса (или соевого соуса)
• 4 столовые ложки арахисового масла (или растительного масла)
• 3 столовые ложки сахара, отдельно
• 2 зубчика чеснока, нарезанные

900 98

Добавить свинину ребра в большую кастрюлю. Добавьте холодную воду из-под крана, чтобы покрыть ребра. Добавьте в кастрюлю шаосинское вино, имбирь, зеленый лук, звездчатый анис и перец чили. Накройте крышкой и варите на среднем огне, пока не закипит. Раскройте и продолжайте готовить в течение 5 минут. Используйте ковш, чтобы снять пену с поверхности и выбросить ее. После этого откиньте ребра на дуршлаг, чтобы они стекали. Вы можете процедить и сохранить бульон, чтобы позже использовать его для приготовления супа (*см. сноску 2).

Смешайте черный уксус, светлый соевый соус и 1 столовую ложку сахара в небольшой миске, отставьте в сторону.

Добавьте арахисовое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием, затем аккуратно посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками сахара, чтобы он распределился тонким слоем и полностью соприкасался с маслом. Готовьте на среднем огне. Время от времени встряхивайте сковороду, чтобы сахар оставался в контакте с маслом и помогал равномерно растворяться. Если сахар распределяется неравномерно, можно использовать шпатель для его распределения.

Но сильно размешивать сахар не стоит, это вызовет кристаллизацию. Внимательно наблюдайте за сахаром, когда цвет станет бледно-желтым. Возможно, вам придется уменьшить огонь, если часть сахара слишком быстро меняет цвет, а остальная часть сахара еще не растворилась. Когда большая часть сахара станет золотистой, осторожно добавьте ребрышки в вок. Постоянно помешивайте, чтобы ребра хорошо покрылись расплавленным сахаром. Перемешивайте, пока ребра не станут золотисто-коричневыми, затем выключите огонь.

Переложите все ребра на тарелку и отложите в сторону. Налейте масло в миску и протрите сковороду бумажными полотенцами.

Добавьте 2 чайные ложки масла и снова включите плиту на средний огонь. Добавьте чеснок. Перемешайте несколько раз, чтобы выпустить аромат.

Влейте уксусную смесь. Готовьте и помешивайте, пока соус не уварится наполовину и не станет гуще. Добавьте ребра обратно и продолжайте помешивать, чтобы равномерно покрыть ребра.