Узбекский Плов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Плов — известный также как «Ош» является классическим главным блюдом в странах Центральной Азии. Сегодня его можно попробовать с дополнительными ингредиентами, такие как бобы, барбарис, яйца, айва, гранат. Но основные ингредиенты плова: лук, рис, масло и мясо остаются неизменными во всех вариантах. В Центральной Азии каждый уважающий себя мужчина просто обязан уметь готовить Плов.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов
География кухни: Узбекская / Восточная

Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой.

Нарезать лук полукольцами.

Нарезать баранину на средние кусочки.

Поставить чугунок на средний огонь и залить масла. Дождаться пока масло закипит.

Опустить мясо в масло на дно чугунка. Обжаривать до появления коричневой корочки. Затем, добавить лук, щепотку тмина, 1/2 соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешать.

Так выглядит готовое мясо:

Выложить морковь в чугунок. Добавить остатки соли и тмина. Перемешать и готовить до «размягчения» морковки. Помешивайте каждые 30 сек. Залить 8 чашек кипяченой воды.

Когда вода хорошо нагреется (не закипит) нужно добавить головку чеснока. Варить на среднем огне в течении 1 часа. Промойте рис.

По истечении 1 часа удалите чеснок и добавьте рис в чугунок. Добавьте еще немного воды если потребуется.

Добавьте чесночную головку обратно. Когда рис начнет поглощать воду снова уберите чеснок. Накрыть плов крышкой и готовить в течении 8 минут. Проверяйте каждые несколько минут, не впиталась ли вся жидкость, чтобы избежать пригорания.

Сделайте купол из риса. Положите головку чеснока поверх.

Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой в течении 30 минут.

Смешать рис и подавать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить настоящий узбекский (ферганский) плов

FISHKINET

• Новое
  • Новое Фотоподборка Автор: Димон В Греции откроются «клубы для курильщиков» Автор: Инопланетянин Былое Автор: Димон Крейсер Kolberg. Ошибка немецких адмиралов Автор: teamwows За что могут оштрафовать дачника Автор: Димон БОЛЬШЕ ПОСТОВ
• Сообщества
  • Сообщества Уральские горы на картинах российского художника Алексея Александровича Петрикова Сообщество: Искусство Рассказ партизана Сообщество: Военное Уличная графика Сообщество: ФотоМир Гифки разные Сообщество: Гифки Гифки Сообщество: Гифки БОЛЬШЕ ПОСТОВ СОЗДАТЬ СООБЩЕСТВО ТЕХ. ПОДДЕРЖКА СООБЩЕСТВ ВСЕ СООБЩЕСТВА
• Видео
  • Основное Приколы Животные Факты Своими руками Лучшее за неделю Лучшее за месяц Мать и дочь напали с ножом на посетителя магазина Автор: Alex Chebrikov Подборка оригинальных игр и конкурсов для взрослых и детей Автор: Picard Почему нужно изучать лыжную трассу перед катанием Автор: Alex Chebrikov В Техасе неизвестный устроил стрельбу в церкви Автор: Mr.Adamson Ловкость ног и никакого мошенничества! Автор: Alex Chebrikov БОЛЬШЕ ПОСТОВ Кот на поводке протащил своего ленивого товарища по пляжу Автор: Picard Забавная реакция пса, приревновавшего свою хозяйку к щенку Автор: Picard Любвеобильный пёс смутил свою хозяйку Автор: Mr.Adamson В прямой эфир к телеведущей ворвалась четырехлетняя дочь Автор: Picard Пункт помощи пострадавшим в новогодние праздники Автор: Alex Chebrikov БОЛЬШЕ ПОСТОВ Индюшки обнаружили засевшего в засаде охотника Автор: Picard Смелая крыса не подпустила к себе любопытного кота Автор: Alex Chebrikov Рождественский сюрприз для нетерпеливого хорошего мальчика Автор: Mr.Adamson БОЛЬШЕ ПОСТОВ Функционирование ДНК показали в удивительной анимации Автор: Кот шашлык Заложник Автор: TUKUTELA-сепар Sharp выпустила первый в мире роботизированный смартфон Автор: Dima ТОП 5 Вымерших Животных, которые попали на плёнку Автор: Sergey Чумной доктор средневековья Автор: Игнат БОЛЬШЕ ПОСТОВ Мастер-ломастер Автор: Alex Chebrikov Как молчаливый австралиец выживал в дикой природе с помощью примитивных технологий Автор: Alonso Не испугался трудностей и осуществил детскую мечту Автор: Mr.Adamson Самодельная веялка для чистки ягод Автор: Forestdude Мастер дал старому ржавому ножу вторую жизнь Автор: Mr.Adamson БОЛЬШЕ ПОСТОВ О подвиге и подонках Автор: Митхун Чакрабортенков 2 друга на сорвенованиях по борьбе Автор: Сергей Умер онколог Андрей Павленко Автор: 360 Колесо шасси оторвалось при взлёте самолёта в Монреале Автор: 360 И синему грязной тряпкой по харе… В Тольятти «онижедети» прыгали по машинам во дворе Автор: Иван Кемеров БОЛЬШЕ ПОСТОВ Идиот, где кастрюля?! Запуск петарды с неожиданным финалом Автор: mindflixx Обращение к девушкам, любящим фантазировать о настоящих мужчинах Автор: Alonso Вот что кусь животворящий делает! Автор: 3dmonkey Нервный кот-говорун не хочет идти домой Автор: Alonso БОЛЬШЕ ПОСТОВ

Секреты правильного узбекского от Tamerlang за 14.07.2014 00:46

FISHKINET

• Новое
  • Новое Фотоподборка Автор: Димон В Греции откроются «клубы для курильщиков» Автор: Инопланетянин Былое Автор: Димон Крейсер Kolberg. Ошибка немецких адмиралов Автор: teamwows За что могут оштрафовать дачника Автор: Димон БОЛЬШЕ ПОСТОВ
• Сообщества
  • Сообщества Уральские горы на картинах российского художника Алексея Александровича Петрикова Сообщество: Искусство Рассказ партизана Сообщество: Военное Уличная графика Сообщество: ФотоМир Гифки разные Сообщество: Гифки Гифки Сообщество: Гифки БОЛЬШЕ ПОСТОВ СОЗДАТЬ СООБЩЕСТВО ТЕХ. ПОДДЕРЖКА СООБЩЕСТВ ВСЕ СООБЩЕСТВА
• Видео
  • Основное Приколы Животные Факты Своими руками Лучшее за неделю Лучшее за месяц Мать и дочь напали с ножом на посетителя магазина Автор: Alex Chebrikov Подборка оригинальных игр и конкурсов для взрослых и детей Автор: Picard Почему нужно изучать лыжную трассу перед катанием Автор: Alex Chebrikov В Техасе неизвестный устроил стрельбу в церкви Автор: Mr.Adamson Ловкость ног и никакого мошенничества! Автор: Alex Chebrikov БОЛЬШЕ ПОСТОВ Кот на поводке протащил своего ленивого товарища по пляжу Автор: Picard Забавная реакция пса, приревновавшего свою хозяйку к щенку Автор: Picard Любвеобильный пёс смутил свою хозяйку Автор: Mr.Adamson В прямой эфир к телеведущей ворвалась четырехлетняя дочь Автор: Picard Пункт помощи пострадавшим в новогодние праздники Автор: Alex Chebrikov БОЛЬШЕ ПОСТОВ Индюшки обнаружили засевшего в засаде охотника Автор: Picard Смелая крыса не подпустила к себе любопытного кота Автор: Alex Chebrikov Рождественский сюрприз для нетерпеливого хорошего мальчика Автор: Mr.Adamson БОЛЬШЕ ПОСТОВ Функционирование ДНК показали в удивительной анимации Автор: Кот шашлык Заложник Автор: TUKUTELA-сепар Sharp выпустила первый в мире роботизированный смартфон Автор: Dima ТОП 5 Вымерших Животных, которые попали на плёнку Автор: Sergey Чумной доктор средневековья Автор: Игнат БОЛЬШЕ ПОСТОВ Мастер-ломастер Автор: Alex Chebrikov Как молчаливый австралиец выживал в дикой природе с помощью примитивных технологий Автор: Alonso Не испугался трудностей и осуществил детскую мечту Автор: Mr.Adamson Самодельная веялка для чистки ягод Автор: Forestdude Мастер дал старому ржавому ножу вторую жизнь Автор: Mr.Adamson БОЛЬШЕ ПОСТОВ О подвиге и подонках Автор: Митхун Чакрабортенков 2 друга на сорвенованиях по борьбе Автор: Сергей Умер онколог Андрей Павленко Автор: 360 Колесо шасси оторвалось при взлёте самолёта в Монреале Автор: 360 И синему грязной тряпкой по харе… В Тольятти «онижедети» прыгали по машинам во дворе Автор: Иван Кемеров БОЛЬШЕ ПОСТОВ Идиот, где кастрюля?! Запуск петарды с неожиданным финалом Автор: mindflixx Обращение к девушкам, любящим фантазировать о настоящих мужчинах Автор: Alonso Вот что кусь животворящий делает! Автор: 3dmonkey Нервный кот-говорун не хочет идти домой Автор: Alonso БОЛЬШЕ ПОСТОВ

👌 Узбекский плов, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Новые 10

• Написать

• Праздничные манты — очень красивые и…
• Нежный банановый пудинг за 15 минут
• Волшебный крем для Наполеона
• Очень вкусный слоеный салат из куриц…

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Начинка для пирожков Булочки с корицей Пироги лимонные Творожный пирог Торт наполеон Торт зебра Рыбный пирог Морковный торт Яблочный штрудель Творожники Пирожки с капустой Пирожки с картошкой Творожный кекс Кекс на кефире Творожная запеканка Запеканка из макарон Пирог с капусты Морковный пирог Запеканка с фаршем Рецепты теста Дрожжевое Заварное Для вареников Для пирога Для пирожков Для пиццы Для пельменей Песочное Для блинов На манты На кефире Для пиццы без дрожжей Быстрое для пиццы Блины На кефире На молоке С творогом Драники Панкейки Сырники Начинка для блинов Оладьи На воде Тонкие Печеночные оладьи Оладьи на кефире Оладьи на молоке Пышные оладьи Оладьи на дрожжах Сырники с манкой Сырные шарики Оладьи из кабачков Оладьи из тыквы Сырники с творогом Тесто Каши Гречневая к

пошаговый рецепт с фото и видео

Однажды попробовав настоящий узбекский плов, невозможно не захотеть научиться делать его самостоятельно. Приготовленное по всем канонам восточное блюдо отличает нежное и сочное мясо, рассыпчатый рис и сладковатый вкус моркови.

Ингредиенты для плова

Подготовим необходимые продукты:

• рис длиннозерновой, баранина, морковь — по 1 кг;
• растительное масло — 300 мл;
• лук репчатый — 4 штуки;
• чеснок — 2 головки;
• сухой острый перчик — 2 маленьких стручка;
• зира, сушёный барбарис — по столовой ложке;
• кориандр — чайная ложка;
• соль по вкусу.

В оригинальном рецепте вместо масла используется курдючный жир, однако достать его на отечественных прилавках проблематично.

Делают плов в казане либо в безвыходной ситуации сгодится толстостенная кастрюля.

Фотогалерея: необходимые продукты

Приготовление узбекского плова

Алгоритм создания блюда:

1. Рис мыть, меняя воду, пока сливаемая жидкость не станет абсолютно прозрачной.

   Промывать рис, пока вода не станет прозрачной

2. Промытое мясо порубить кубиками.

   Порубить кубиками мясо

3. Освободить от шелухи и кожицы 3 луковицы и морковь, лук нашинковать полукольцами, морковь — соломкой, шириной 5–10 мм.

   Порубить лук полукольцами, морковь — брусками

4. Чеснок освободить от шелухи, но не разбирать головки на зубчики.

   Чеснок освободить от шелухи, но на зубчики не разделять

5. В казане прогревать масло до образования лёгкого дымка.

   Прокалить масло в казане до появления светлого дымка

6. Четвёртую луковицу обжарить в масле до чёрного оттенка, достать шумовкой.
7. Лук загрузить в казан и пассеровать до золотистого цвета приблизительно 7 минут.

   Лук обжарить до золотистого цвета

8. Ввести мясо и готовить вместе с луком, пока куски не покроются корочкой.

   Примешать баранину и ожаривать до образования корочки

9. Засыпать в посудину морковь и, не мешая, готовить 3 минуты. Размешать и пассеровать ещё 10 минут, время от времени переворачивая.

   Засыпать морковь, спустя 3 минуты перемешать и тушить ещё 10 минут

10. Растереть кориандр и зиру в ступке с барбарисом и солью, примешать к остальным компонентам.

    Примешать пряности и соль

11. Готовить на умеренном огне до мягкости морковки, примерно 7–10 минут.
12. Залить кипяток, чтобы он скрывал поджарку примерно на 2 см. Добавить перец.

    Влить столько кипятка, чтобы жидкость покрыла баранину и овощи на 2 см, добавить стручки острого перца

13. На слабом огне томить час. Таким образом готовится зирвак — основа для плова.
14. Повторно промыть рис, после того как стечёт вода, равномерно выложить крупу на зирвак.

    Спустя час ровным слоем выложить ещё раз промытый рис на зирвак

15. Включить максимальный огонь и влить в посудину через шумовку столько кипятка, чтобы он покрывал содержимое казана на 3 см.

    Залить плов кипятком через шумовку

16. После того как кипяток впитается, вдавить чеснок, на умеренном огне держать плов до готовности крупы.

    После впитывания воды вдавить в рис чеснок

17. В плове сделать палочкой несколько проколов до дна.
18. Выровнять рис, положить сверху тарелку, закрыть казан крышкой.

    Сделать в плове проколы, выровнять поверхность риса, накрыть тарелкой и крышкой и готовить ещё полчаса на слабом огне

19. На слабом огне тушить плов ещё полчаса.

Подают блюдо на общей плоской тарелке с овощным салатом, виноградным соусом или маринованным луком, а после кушанья пьют чай.

Видеорецепт узбекского плова

Овладев искусством приготовления плова, каждая хозяйка может легко удивлять гостей и радовать близких.

Я вижу смысл жизни в постоянном движении вперёд, в непрекращающемся самосовершенствовании. Знания, которыми я делюсь в своих статьях, — ступеньки, ведущие вверх. Они помогают стать лучше. Оцените статью: