Плов из свинины рассыпчатый: Рассыпчатый плов со свининой в сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как сварить плов чтобы рис был рассыпчатый. Как приготовить рассыпчатый плов

Плов – блюдо, которое в разных странах мира готовят по своим национальным рецептам. Любой вариант приготовления этого вкусного сытного угощения будет радовать едоков насыщенным мясным ароматом, рассыпчатой крупой и ярким привкусом разнообразных специй. А чтобы приготовить плов самый настоящий, варить, а точнее – тушить его, необходимо в казане или другой толстостенной посуде. В этом случае рисовые зерна не слипнутся и превратятся в обыкновенную кашу, а останутся целыми. Многочисленные народные рецепты предполагают использование для приготовления плова не только риса, но и других круп. Традиционное мясо молодого барашка можно с успехом заменить говядиной, свининой, курицей и даже рыбой. Особый вид плова – плов сладкий с сухофруктами.

Существует великое множество , но все они объединены правильным выбором посуды, сорта риса, мяса, овощей и специй. Начнем, пожалуй, с риса.

Рис

Для приготовления плова нужны крепкие сорта риса с прозрачными зернами средней длины, с низкой крахмалистостью. Для плова не годятся тайские и индийские сорта риса, длиннозернистый, пропаренный и дикий рис. Наилучший вариант – узбекский и таджикский рис. Выбирайте ошпар, белай аланга, акмаржан, девзира, круглый краснодарский рис, баракат.

Перед тем как готовить плов, нужно правильно подготовить рис — перебрать, несколько раз промыть, вымочить пару часов в подсоленной воде.

Мясо

Лучшим мясом для блюда, бесспорно, является баранина – грудинка, лопатка и задняя часть. Берите мяса в два раза больше, если у вас оно с костями. Для плова подойдет также свинина и говядина. Но не берите телятину – плов получится не таким ароматным.

Масло и специи

Плов готовят на кукурузном масле или же курдючном жире, приправляют его зирой, ягодами барбариса, острым перцем, остальные специи – по желанию. Но не берите готовые смеси пряностей, составленные якобы именно для плова, они не дадут блюду нужного аромата.

Посуда

Готовить плов нужно в толстодонной чугунной кастрюле с прямыми стенками. Ни в коем разе не берите для плова тонкостенную и эмалированную посуду

Базовый классический рецепт

Итак, начинаем.

  1. Возьмите мясо, обжарьте его до румяной корочки, достаньте из кастрюли и на этом же жире обжарьте полукольцами лук. Положите мясо обратно в кастрюлю.
  2. Перемешайте лук и мясо, прогрейте их 5 минут и добавьте нарезанную (не тертую!) брусками морковь.
  3. Все обжарьте 2-3 минутки, не перемешивая, затем перемешайте все ингредиенты и жарьте в течение 10 минут, аккуратно помешивая.
  4. Добавьте специи, еще немного пожарьте и залейте кипятком.
  5. Далее нужно добавить перец и ягоды барбариса.
  6. Тушим блюдо на маленьком огне до тех пор, пока вода полностью не испарится. Обычно на это уходит от 40 минут до полутора часов. Приблизительно минут за 10 до окончания приготовления мясной части ее нужно немного пересолить.
  7. Когда мясная часть (зирвак) готова, нужно сделать огонь максимальным, положить в кастрюлю неочищенную головку чеснока и промытый, хорошо высушенный рис, затем медленно влить кипяченую воду – она должна покрыть рис на 2-3 см.
  8. Доведите блюдо до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока из-под воды не покажется рис, при этом он должен быть полуготовым.
  9. Далее нужно положить на рис тарелку, закрыть кастрюлю крышкой, сделать огонь минимальным и томить плов еще 20 минут.
  10. По окончании приготовления убираем плов с огня, перемешиваем и сразу же подаем к столу.

Плов из свинины в казане

Блюдо достаточно калорийное, его лучше употреблять в обед.

Ингредиенты:
  • 200 г свинины;
  • 200 г риса;
  • 200 г моркови;
  • 200 г лука;
  • 40 мл растительного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.
Готовим так:
  1. Влить в казан растительное масло, раскалить.
  2. Мясо нарезать на кусочки, обжарить до готовности со всех сторон.
  3. Репчатый лук нарезать полукольцами, выложить на мясо сверху.
  4. Морковь натереть или тонко нарезать, добавить в основную массу, продукты потушить.
  5. Всыпать промытый рис, влить теплую воду, она должна покрывать продукты на два пальца.
  6. Посолить по вкусу, всыпать черный молотый перец.
  7. За 10-15 минут до окончания приготовления положить целую головку чеснока.
  8. Прогревать до испарения воды, огонь выключить, дать блюду дойти под крышкой.

К плову со свининой можно подать овощной салат.

Рассыпчатый плов с курицей

Нежное и ароматное угощение с мясом птицы. Блюдо подойдет для детского стола

Нам понадобятся:
  • 750 г курицы;
  • 600 мл воды;
  • 400 г риса;
  • 350 г моркови;
  • 1 большая луковица;
  • 1 головка чеснока;
  • оитальянские травы, стрый перец – по 5 г;
  • зира, чабрец, куркума, соль – по 5 г.
Способ приготовления.
  1. Рис вымыть, всыпать в теплую воду, оставить на 40 минут.
  2. Очистить лук, нарезать полукольцами. Натереть морковь, чеснок очистить и разделить на дольки.
  3. Курицу вымыть, порубить на куски среднего размера.
  4. В сковороду влить растительное масло, выложить курицу, жарить до аппетитной корочки.
  5. Всыпать лук, подрумянить, добавить морковь, все вместе прогревать 4 минуты.
  6. Массу посолить, добавить зиру, чабрец, острый перец, куркуму, итальянские травы. Влить 550мл воды, добавить чеснок.
  7. Довести массу до кипения, тушить под крышкой на небольшом огне в течение получаса.
  8. Добавить рис, долить немного воды, тушить плов 25 минут. При подаче чеснок вынуть.

Плов украсить веточками петрушки.

Рецепт плова из баранины

Простой плов без специй и сухофруктов, блюдо быстро готовится.

Требуемые компоненты:
  • 2 л воды;
  • 1 кг тушеной баранины;
  • 400 г риса;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3 средних луковицы;
  • 3 средних моркови;
  • 2 головка чеснока;
  • перец красный молотый и соль – по вкусу.
Приготовление:
  1. Казан прогреть, влить рафинированное растительное масло, баранину обжарить.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь — брусками или соломкой.
  3. Положить лук к мясу, обжаривать 10 минут, добавить морковь, тушить 25 минут, огонь – средний, помешивать.
  4. Добавить соль, красный молотый перец, головки чеснока опустить в центр.
  5. Рис промыть, выложить сверху обжарки.
  6. Влить горячую воду, она должна покрывать продукты на 1 сантиметр.
  7. Томить под крышкой от 15 до 20 минут, огонь – медленный.

При подаче на стол мясо выложить сверху, украсить зеленью.

Как приготовить плов в казане

Традиционный плов нужно уметь приготовить. В помощь – пошаговый рецепт и правильные продукты.

Состав:
  • 1 кг мякоти жирного мяса;
  • 720 г риса басмати;
  • 60 г темного изюма;
  • 2 средние луковицы;
  • 2 крупные моркови;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 стакан растительного масла;
  • зира, зерна кориандра, соль — по 1 ст.л. (неполной).
Пошаговый рецепт:
  1. Морковь очистить и нашинковать крупной соломкой без использования терки.
    Репчатый лук нарезать полукольцами. Дольки чеснока очистить от шелухи.
  2. Жирное мясо промыть и обсушить.
  3. Раскалить рафинированное растительное масло, обжарить овощи и мясо, нарезанное ломтиками. Время обжаривания – 6-7 минут.
  4. Добавить промытый рис.
  5. Через 17 минут после начала обжаривания зирвака добавить к нему соль, зиру, кориандр.
  6. Сверху выложить крупу, влить воду. Жидкость должна покрыть продукты.
  7. Плов томить до тех пор, пока жидкость не испариться.
  8. Добавить темный изюм без косточек, соль. Вдавить в рис несколько головок чеснока.
  9. Потомить блюдо еще полчаса, затем казан укрыть одеялом и дать постоять 20 минут.

При подаче чеснок убрать, украсить плов зеленью.

Плов из свинины в мультиварке

Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, нужно приготовить хорошую обжарку.

Понадобится:
  • 500 г свиных ребрышек;
  • 150 мл растительного масла;
  • 4 средние моркови;
  • 2 стакана длиннозерного риса;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 д. л. соли
  • черный молотый перец, барбарис, куркума, паприка, хмели-сунели по вкусу.
Этапы приготовления.
  1. Длинный рис замочить в горячей воде, затем промыть теплой водой.
  2. Крупу пересыпать в чашу мультиварки. Выставить режим «Жарка» на 20 минут.
  3. Раскалить растительное масло, положить репчатый лук, обжарить до золотистого цвета.
  4. Добавить свинину, нарезанную кусочками, все вместе жарить 5-7 минут.
  5. Нарезать соломкой морковь, положить в обжарку, перемешать, прогревать 5 минут.
  6. Мясо и овощи залить кипятком, всыпать специи для плова: черный молотый перец, барбарис, куркуму, паприку, хмели-сунели. Выставить режим «Тушение» на 20 минут.
  7. Добавить промытый рис, соль, долить 500 мл кипятка, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. Положить целую головку чеснока.
  8. Мультиварку закрыть, готовить в режиме «Плов» 40 минут. При готовности крупу с мясом перемешать.

Плов подать со свежей зеленью и овощами.

Узбекский плов с бараниной

Для создания узбекского или самаркандского пилава традиционно используется баранина. Плов – главное блюдо Востока.

Список ингредиентов:
  • 1 кг баранины;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг риса;
  • 300 мл растительного масла;
  • 4 луковицы;
  • 2 сухих острых перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ч.л. семян кориандра;
  • зира и сушеный барбарис – по 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу.
Рецепт пошагово:
  1. Рис хорошо промыть. Мясо тщательно вымыть и нарезать кубиками.
  2. Очистить морковь и 3 луковицы.
  3. Морковь нарезать брусками толщиной 1 см, лук – полукольцами. Чеснок очистить от шелухи, дольки не отделять.
  4. Казан хорошо прогреть, влить растительное масло.
  5. Положить целую очищенную луковицу, обжарить до черного цвета, затем вынуть и выбросить.
  6. Обжарить нарезанный лук 7 минут, добавить мясо, жарить вместе до появления румяной корочки.
  7. Добавить морковь, жарить все вместе 3 минуты, не перемешивать, затем перемешать и прогревать немного помешивая 10 минут.
  8. Кориандр и зиру растереть пальцами или в ступке с пестиком. Специи добавить в обжарку, посолить, всыпать барбарис.
  9. Огонь уменьшить до среднего, готовить 8-10 минут до мягкости моркови. Влить кипящую воду, она должна покрывать продукты на 2 сантиметра. Положить острый перец, тушить зирвак в течение 1 часа.
  10. Выложить заранее замоченную крупу на обжарку ровным слоем, влить кипяток слоем 3 см. Вода должна впитаться.
  11. Положить и утопить в массу головки чеснока, продолжать тушить плов до полной готовности. Плиту выключить, кушанье накрыть плоской тарелкой, сверху – крышка. Дать постоять в течение получаса.

При подаче украсить плов тушеными головками чеснока и зеленью.

Плов из говядины

Классический рецепт сытного и красивого блюда для семейного обеда или праздника.

Нам понадобятся:
  • 500 г говядины;
  • 500 г моркови;
  • 350 г репчатого лука;
  • 200 мл растительного масла;
  • 1,2 л воды;
  • 3 стакана пропаренного риса;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 щепотка острого перца;
  • зира, сушеный барбарис, черный молотый перец – по ½ ч. л.;
  • соль и куркума – по 1 ч. л.
Готовим так:
  1. Морковь нарезать мелкой соломкой ножом или с помощью овощерезки. Лук нарезать мелкими кубиками.
  2. Говядину нарезать кусочками среднего размера.
  3. Разогреть растительное масло на чугунной сковороде или в казане, обжарить говядину до корочки.
  4. Добавить овощи, все вместе потушить 5 минут.
  5. Всыпать соль, сушеный барбарис, зиру, острый молотый перец, черный перец, куркуму. Ингредиенты перемешать, тушить под крышкой на слабом огне 35- 40 минут.
  6. Влить кипяток, довести до кипения, всыпать заранее промытый рис. Накрыть плов крышкой, тушить 20 минут.
  7. Положить головку чеснока, продолжать тушить еще 15 минут.
  8. Готовое блюдо убрать с огня, перемешать, укутать казан одеялом, дать постоять.

Подать блюдо к столу горячим, украсить зеленью.

Готовим по-азербайджански

Разница в приготовлении плова по-азербайджански от узбекского пилава заключается в том, что рис готовится отдельно от овощей.

Нужные продукты:
  • 700 г длиннозерного риса;
  • 700 г баранины;
  • 200 г сливочного масла;
  • 150 г кураги;
  • 100 г чернослива;
  • 100 г каштанов;
  • 100 г изюма;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. куркумы;
  • соль.
Готовим:
  1. Рис замочить в прохладной воде, посолить, оставить для набухания на 2 часа.
  2. Баранину нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде, пену снимать.
  3. Промыть курагу, изюм без косточек, сушеный чернослив. Залить кипятком на 10 минут. На каштанах сделать надрезы крестом. Бланшировать 5 минут. Отбросить на дуршлаг, облить прохладной водой, снять кожицу. Чищеные плоды положить в воду, варить 7 минут, огонь – слабый.
  4. Лук очистить, нарезать соломкой.
  5. Хорошо раскалить сковороду, растопить сливочное масло, обжарить лук до золотого цвета.
  6. Сухофрукты добавить на сковороду, выложить мясо. Тушить 15 минут, помешивать. При необходимости кипяток можно добавить.
  7. Отцедить рис, отварить в новой порции воды, посолить, откинуть на дуршлаг. Важно не переварить продукт.
  8. В небольшой емкости смешать 5 ст.л. отваренного длинного риса с куркумой и куриным яйцом.
  9. Отдельно растопить сливочное масло (оставить 5 г), добавить соль и куркуму. Можно воспользоваться водяной баней или микроволновой печкой. Смазать оставшимся сливочным маслом казан или сковороду с толстыми стенками. Выложить на дно яичную смесь. Следующий слой – рис. Пропитать маслом со специями. Накрыть тарелкой, затем – крышкой, томить на слабом огне. При подаче выложить на рис мясо.

Плов украсить сухофруктами.

Настоящий таджикский плов

Для классического плова используется баранина и курдючный жир.

Ингредиенты:
  • 2 кг баранины;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг риса;
  • 250 г курдючного жира;
  • специи, чеснок, соль.
Шаги приготовления.
  1. Мясо нарезать крупными кусочками. Курдючный жир измельчить. Казан прогреть докрасна, добавить жир, прогревать до появления шкварок, кусочки вынуть. В жир положить мясо, жарить, помешивая.
  2. Очистить репчатый лук, нарезать тонкими полукольцами, добавить к мясу.
  3. Очистить и нарезать брусками морковь, половину продукта добавить в казан, обжарить.
  4. Добавить остатки моркови, залить водой. Добавить соль и специи – по вкусу, варить все вместе до готовности мяса.
  5. Добавить промытый рис, по центру положить головку чеснока. Варить до готовности под крышкой.
  6. Рис несколько раз проткнуть палочкой. Огонь – слабый, время тушения – 20 минут. Подержать плов под крышкой и подать к столу.

Для таджикского плова можно использовать зиру, черный и молотый острый перец, кориандр, барбарис, сушеный чеснок, паприку, шафран.

С добавлением сухофруктов

Оригинальное блюдо, для приготовления плова с сухофруктами можно использовать финики, инжир, алычу, сушеную сливу, курагу, сушеные яблоки, изюм.

Потребуется:
  • 500 г длиннозерного риса;;
  • 300 г сливочного масла;
  • 100 г меда;
  • 50 г орехов;
  • сухофрукты – по 80 г;
  • кардамон, ванилин, корица – по ¼ ч.л.
Приготовление:
  1. Рис хорошо промыть.
  2. В литр кипящей воды положить сливочное масло, соль, всыпать рис, варить на минимальном огне.
  3. Обжарить в сотейнике сухофрукты и орешки на сливочном масле. Добавить натуральный мед, горячую воду. Жидкость должна покрывать сухофрукты на два сантиметра. Варить пять минут. Рекомендованные специи – корица, ванилин, кардамон.
  4. Готовый рис выложить на блюдо, полить соусом из сухофруктов.

Для приготовления блюда лучше использовать светлый мед, орехи – по возможности и желанию.

Сегодня мы с вами будем учиться тому, как сделать плов рассыпчатым, или попросту — как сделать узбекский плов в домашних условиях.

Наверняка многие хозяйки умеют делать плов, но он порой получается слипшимся и комковатым. Тем более, начинающие хозяйки, молодые девушки — они еще не знают, как приготовить плов правильно, по настоящему рецепту, чтобы он получился вкусным и ароматным. А как сделать плов рассыпчатым? Здесь есть определенные хитрости.

Давайте будем делать настоящий узбекский плов у нас на кухне.

Внимание : ВИДЕО находится в конце статьи.

Итак, какие нам понадобятся ингредиенты для самого настоящего узбекского, или классического плова? Вот пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда восточной кухни:

1) Берем по 500 грамм мяса, репчатого лука, риса и моркови. Растительное (можно обычное подсолнечное) масло – 150 грамм (2/3 стакана).

Мясо можно выбирать по вкусу – какое нравится. Можно сделать плов из курицы, а кому-то нравится из свинины, а кто-то любит традиционную баранину. Я люблю делать из говядины, особенно если из молодой телятины — тогда мясо мягкое. В любом случае все 500 грамм мяса режем на небольшие кубики, бросаем на сковородку, заливаем растительным маслом и обжариваем в течение 20 минут до слегка румяного состояния. До корочки не надо, так как дальше нам его еще придется обжаривать.

2) В то время, пока у нас обжаривается мясо, режем репчатый лук также кубиками, через 20 минут бросаем его на сковородку, перемешиваем и обжариваем с мясом на сковородке на протяжении около 5 минут (см. фото).

3) Берем морковь и натираем на крупной терке, как показано на фото.

4) Добавляем морковь в сковороду к мясу и луку, бросаем 2-3 чайных ложки специй «Для плова», также перемешиваем и обжариваем все это в течение 5 минут (см. фото).

5) Затем снимаем сковороду с огня, и все содержимое перекладываем в чугунный казан, или в кастрюлю с толстым дном. Если возьмете китайские кастрюли с тонким дном, то на дне плов пригорит. Поэтому для того, чтобы приготовиться плов тот, что нам нужен, лучше всего подойдет настоящий казанок, советский чугунок или дорогие немецкие кастрюли, к примеру, от фирмы «Рендел» (см. фото), у которых качественная нержавеющая сталь и толстое дно.

6) 500 грамм риса хорошо промыть водой, убрав мусор, если таковой есть, и также положить в казанок поверх мяса. Кстати, если рис останется, его можно использовать для приготовления пирога с рыбой и рисом .

7) Сверху посыпаем 2 чайными ложками соли без горки (можно три, кто любит посолонее). Заливаем все водой, уровень которой не должен превышать 1 см выше уровня риса (примерно палец толщиной). Если вы нальете меньше воды, рис может не провариться полностью, и плов получился слишком сухим. А если нальете больше, то плов получится слипшимся и комковатым, как в столовой.

8) Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, и только потом закрываем крышкой. Убавляем огонь до медленного, чтобы только вода испарялась и парим таким образом наш узбекский плов на протяжении 15-20 минут до полного испарения воды.

9) Затем выключить плиту, дать отстояться плову 10-15 минут и перемешать его, пока он еще горячий.

И еще для гурманов:

За 10 минут до окончания варки в плов можно добавить 5-7 зубчиков очищенного чеснока, просто воткнув их в глубину риса.

Чтобы сделать плов желтым или даже золотистым, надо в момент добавления воды к рису насыпать немного шафрана на кончике ножа. но не переборщите с шафраном, а то вы приготовите плов не желтым, а оранжево-красным, и он будет иметь не очень приятный вкус. Все-таки это специя, а специй надо добавлять по чуть-чуть. И потом, желтый цвет также образуется от моркови, поэтому не пренебрегайте добавлением моркови.

Вот наш рассыпчатый вкусный плов готов.

Этот рецепт плова я услышала от одного повара-узбека, немного переделала под нашу российскую кухню, и приготовила для всех читателей этого сайта. Как вы видите, блюдо на самом деле довольно простое, но имеет свои хитрости, которые я вам и рассказала. Так что готовьте сами, приятного аппетита вам и вашим домашним.

А теперь несколько видео-рецептов как приготовить плов:

1) узбекский:

2) таджикский, в казане на огне.

Плов — очень древнее блюдо, которое готовится во многих странах на протяжении нескольких веков. В Индии это блюдо было вегетарианским, а затем в Персии его научились готовить с мясом. У всех рецептов есть одна общая особенность — блюдо всегда сочетает рис с зирваком (мясо, рыба, сухофрукты, пряности). В нашей стране наиболее распространен зирвак, состоящий из свинины или баранины, лука, моркови, зиры и красного перца. Но как приготовить вкусный и рассыпчатый плов?

Секреты приготовления

Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно знать несколько простейших секретов, о которых известно не каждой даже опытной хозяйке:

  1. Не нужно измельчать морковь с помощью терки. Лучше порезать ее соломкой на тонкие ломтики — чем толще, тем выше вероятность получить рассыпчатый плов. Также придерживайтесь пропорций, которые обозначены в рецепте. Если моркови будет много, рис не получится рассыпчатым.
  2. Выбирайте подходящую крупу. Оптимальным вариантом считается рис продолговатой формы. Кругло-зернистый сорт тоже подходит, но в нем не должно быть крахмалистой пыли. Чем ее меньше, тем более рассыпчатым окажется плов — это один из основных секретов приготовления блюда.
  3. Перед приготовлением нужно замочить рисовую крупу в подсоленной воде — лучше в горячей, но не используйте кипяток. Это не позволит рису развариться, то есть у вас получится не просто каша, а настоящий плов!


Как готовят плов профессионалы?

У шеф-поваров есть свои хитрости, как приготовить плов чтобы рис оказался рассыпчатым. Настоящий повар способен сделать рассыпчатым любой сорт риса — круглый и длинный. При этом они рекомендуют использовать именно пропаренный, так как он лучше втягивает в себя мясной бульон и получается максимально ароматным.

Особое внимание необходимо уделять промыванию крупы — минимум 8-10 раз сливать воду. Она должна быть идеально прозрачной. После этого рис заливается холодной водой и оставляется хотя бы на полчаса, чтобы он хорошенько промок. При выкладывании крупы в зирвак используется шумовка, чтобы не попали излишки жидкости.

Вариться рис должен на пару, но для этого не обязательно использовать пароварку или мультиварку. Суть в том, что огонь под казаном должен быть выставлен на минимум, а слой крупы в нескольких местах нужно проткнуть ножом до дна и плотно накрыть посуду крышкой.

Готовность риса проверяется не чаще одного раза в 10-15 минут. Если потребуется, нужно добавлять кипяток. Когда снимете казан с плиты, чтобы домашний плов получился рассыпчатым, нужно обернуть его чем-нибудь и оставить (можно использовать обычное одеяло). Наши предки использовали эту хитрость, которая придавала блюду невероятный вкус и аромат.

Рецепт плова с курицей

Чтобы научить вас готовить рассыпчатый и вкусный плов, предлагаем проверенный рецепт. Для него вам потребуются такие ингредиенты:

  • длинный пропаренный рис — 500-600 г;
  • курятина (лучше использовать бедра) — 600 г;
  • морковь — 200 г;
  • лук — 250 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • свежая зелень;
  • специи для плова.

Очистите морковку и нашинкуйте брусочками, соломкой или полукольцами, но не слишком мелко. Также порубите лук, добавьте к моркови, поперчите и посолите. Обжарьте все это до золотистого цвета в масле.

Разделайте бедра, порубив на кусочки и удалив косточки с кожицей. Обжарьте мясо до румяной корочки в течение нескольких минут, а затем добавьте немного воды и тушите еще несколько минут под крышкой.

Залейте рис холодной водой, подождите 20-30 минут и тщательно промойте от белого налета. Выложите лук с морковью и курятину в казанок или кастрюлю, утрамбуйте ложкой, а сверху выложите рис. Прижмите лопаткой и сверху насыпьте порубленной зелени.

Залейте все это крутым кипятком, чтобы он покрыл рис на сантиметр. Готовьте без крышки около 10 минут, после чего сделайте несколько отверстий, чтобы через них выпаривалась влага, и потомите еще несколько минут. Прикройте крышкой и уменьшите огонь. Готовьте 20 минут — вода за это время должна испариться. Выключите огонь и оберните казан или кастрюлю чем-нибудь, оставив на полтора часа.

Плов из свинины в сковороде

Теперь разберемся, как пошагово приготовить плов из свинины на сковороде. Рецепт очень прост и доступен каждой хозяйке. Вам понадобятся следующие компоненты:

  • 300 г свинины;
  • стакан пропаренного риса;
  • одна средняя морковь;
  • пара луковиц;
  • 50-60 мл растительного масла;
  • приправа для плова;
  • соль и перец.

Промываем рис водой и заливаем его на 20-30 минут. в это время очищаем морковку с луком. Мясо промываем и просушиваем салфетками, а затем режем на кубики. Сковороду с маслом разогреваем на огне и отправляем в нее мясо. Жарим его 5-6 минут на сильном огне, постоянно помешивая.

Порезанные, но не слишком мелко, морковь и лук добавляем к мясу. Солим, перчим, добавляем приправы и перемешиваем. Уменьшаем огонь и продолжаем жарить примерно 10 минут. В итоге у вас получится зирвак.

Выкладываем на сковороду весь рис, равномерно его распределив поверх зирвака. Тонкой струйкой вливаем воду, чтобы она накрыла рис на 1,5 см, не более. Накрываем крышкой и тушим 30-40 минут на минимальном огне, не открывая крышку.

На чтение 6 мин. Опубликовано 05.01.2019

Плов — популярное блюдо узбекской кухни, оно вошло в «золотой фонд» мировой кулинарии. Его трудно испортить, если следовать рецепту. Существует множество вариаций плова, среди которых каждый может выбрать что-то для себя.

Секреты приготовления рассыпчатого риса

  1. Покупая рис, выбирают прозрачную упаковку, чтобы можно было оценить качество. Зерна должны быть без дополнительных примесей, белого/бежевого цвета или слегка полупрозрачные. Дома проверяют качество риса по запаху: зерно не должно пахнуть плесенью.
  2. Перед приготовлением рис тщательно промывают теплой водой, которую сливают несколько раз (5-7), пока жидкость не станет прозрачной, так избавляются от крахмала, содержащегося на поверхности риса. Промывая зерно, тщательно перетирайте его руками.
  3. Не торопитесь сразу использовать промытый рис. Слив последнюю воду, дайте ему настояться минут сорок. Периодически перемешивайте зерно, чтобы оставшаяся влага впиталась равномерно.

Известно, что круглозерный рис содержит больше крахмала, чем длиннозерный, поэтому при выборе риса отдавайте предпочтение сортам с удлиненными зернами.

Почему плов получается как каша или ошибки при варке

  1. Важно соблюсти пропорции продуктов: рис, мясо, морковь и лук берутся в одинаковых весовых количествах. Только так можно добиться сбалансированного вкуса узбекского блюда и не получить в итоге рисовую кашу с мясом.
  2. Нельзя брать кастрюлю с тонким дном и стенками. Выбирайте толстостенную посуду, чтобы тепло равномерно распределялось и сохранялось. Если нет казана, то подойдет чугунная кастрюля или утятница.
  3. Распространенная ошибка при варке плова — нарушение рецептуры при приготовлении зирвака (мясо-овощной составляющей блюда). Каждый из трех ингредиентов должен обжариваться поочередно на хорошо разогретом жире, чтобы продукты моментально покрылись золотистой корочкой и не успели дать сок.
  4. Не соблюдается порядок закладки продуктов. Положено сначала приготовить зирвак, довести его до кипения, затем сверху выложить рис и залить водой.
  5. Рис, уложенный в емкость поверх мяса, лука и моркови нельзя перемешивать, крышку лучше не открывать в процессе приготовления и после окончания еще минут десять.
  6. Поверхность крупы разравнивается, вода должна покрывать ее на сантиметр-полтора. Деревянной палочкой на поверхности делают отверстия, чтобы пар поднимался вверх. Все варится на очень медленном огне, как бы пропаривается.
  7. Отсутствие аромата — распространенная ошибка приготовления. Пикантный вкус плову придают специи: зира, жгучий перец, кумин, барбарис. Они подчеркивают вкус мяса, добавляют острые ноты. Дополнят композицию шафран, чеснок, хмели-сунели.

Головку чеснока кладут неочищенной, предварительно срезав верхушку.

Топ-3-х пошаговых рецепта рассыпчатого плова

Узбекский плов

Кулинары насчитывают свыше пяти десятков рецептов узбекского плова. А каждая хозяйка в Узбекистане имеет свой секрет приготовления, который делает его неповторимым. Но все же есть и классический рецепт, который берется за основу.

Готовят блюдо на открытом огне, непременно в казане.

Ингредиенты :

  • рис сорта «Девзира» — 1,5 килограмма;
  • баранина (предпочтительнее лопаточная часть, грудинка) — 1,5 килограмма;
  • морковь — 1, 5 килограмма;
  • лук репчатый — 6-7 штук;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • зира — полстакана;
  • барбарис — полстакана;
  • жир, срезанный с мяса или курдючный — 200 грамм;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • соль — по вкусу.

Приготовление :

Рецепт плова с курицей

Плов из куриного мяса приготовить будет быстрее. Он годится для ежедневного меню, так как используются доступные продукты и процесс приготовления несложный. Рецепт можно дополнить и использовать для праздничного застолья, добавив в блюдо чернослив, изюм или грибы.

Ингредиенты :

  • курица — 1 килограмм;
  • рис длиннозерный — 1 килограмм;
  • лук репчатый среднего размера — 5-6 штук;
  • чеснок — 4 головки;
  • смесь зиры и куркумы — 3 столовых ложки;
  • соль, черный перец молотый, паприка — по вкусу;
  • масло растительное — ¾ стакана.

Приготовление :

Рецепт плова в мультиварке

Приготовление плова в мультиварке требует минимума участия, это рецепт для любителей восточного блюда, у которых мало свободного времени. Мультиварка позволит приготовить плов на скорую руку.

Хозяйки, которые не могут похвастаться каким-либо опытом приготовления плова, часто получают рисовую кашу, наполненную целой массой слипшихся комков, но никак не традиционное узбекское блюдо. Когда подобное происходит каждый раз, начинаются всевозможные эксперименты. Любители готовки используют различные виды риса, отдельные типы мяса, пытаются следовать советам друзей. Довольно часто результаты таких действий оказываются плачевными, что заставляет опустить руки.

Как правильно сварить плов рассыпчатым? Какие рецепты следует взять на вооружение? Предлагаем узнать об этом, ознакомившись с дельными рекомендациями, представленными в нашей публикации.

О выборе посуды

Как правильно сварить плов? Сложно достичь ожидаемых результатов, используя первую попавшуюся кастрюлю, которая обладает тонким дном и стенками. Следуя проверенным решениям, использовать стоит чугунный казан. Последний лучше ставить не на плиту, а на открытый огонь. Если нет возможности осуществлять готовку на открытом пространстве, выбрать можно первый вариант. Главное, чтобы посуда соответствовала канону. Подойдет здесь не только казанок, но также вместительная кастрюля из чугуна или глубокая утятница.

Вышеуказанные образцы емкостей имеют специфические качества. Основным свойством выступает способность к удержанию тепла внутри, равномерное распределение температуры. Готовый плов не берется комками. Мясо выходит максимально сочным и мягким.

Какому мясу лучше отдать предпочтение?

Как правильно сварить вкусный плов? Чтобы достичь традиционного вкуса, использовать следует баранину. Однако имеется немало достойных внимания рецептов, которые допускают применение говядины, птицы и свинины. Если планируется получить классический, пикантный вкус, предпочтение стоит отдавать именно баранине.

Выбирать рекомендуется мясо, полученное с лопатки или грудинки. Подойдет также мякоть бедренной части. Добавить можно мясистые ребрышки. Выраженная жесткость продукта не является проблемой. Благодаря томлению мяса на огне обязательно произойдет размягчение продукта.

Как правильно сварить рис для плова?

В наши дни любителям готовки доступно внушительное количество отдельных вариантов риса. Использовать можно традиционные узбекские и таджикские сорта. Речь идет о крупе категории аланга, девзира, ошпар, кенджа. Неплохие решения — мексиканский, арабский, итальянский рис.

Определяющее значение при выборе основы для приготовления плова следует придавать характеру продукта. Применять лучше длиннозернистые сорта. Желательно, чтобы показатели содержания крахмала находились на самом незначительном уровне. Мастера кулинарии советуют предварительно замачивать рис. Промывать зерна и сливать воду рекомендуется 6-8 раз. Подобные действия обеспечивают выведение излишков крахмала из структуры продукта. В итоге риск слипания крупы будет сведен к минимуму.

Жир или растительное масло?

В ходе приготовления можно использовать растительное масло либо животный жир. Окончательное решение всегда остается за поваром. Применение крайне ограниченного количества ингредиента сделает готовое блюдо сухим. Поэтому делать плов лучше жирным. Рафинированное масло не обладает выраженным вкусом и ароматом. Напротив, животный жир привнесет в характер плова специфические оттенки, которые придутся по душе далеко не каждому потребителю.

Несколько слов о специях

Классическая рецептура предполагает использование в качестве приправ для плова зиры, кумина, барбариса и жгучего перца. Указанные специи обладают ярким, пикантным ароматом, придавая блюду умеренную остроту и отлично дополняя мясную составляющую. Неплохим дополнением к такой композиции послужит чеснок, тимьян, хмели-сунели, шафран. Чеснок рекомендуется класть в плов целиком, предварительно очистив головку от шелухи.

Рассыпчатый плов из свинины

Согласно культурным убеждениям, мусульмане никогда не используют свинину в качестве ингредиента для приготовления плова. Если же в семье отсутствуют подобные ограничения, стоит воспользоваться рецептом, речь о котором пойдет далее.

Как правильно сварить плов из свинины? Использовать следует такой набор ингредиентов:

  • Мякоть свинины — 500 грамм.
  • Длиннозернистый рис — 1 кг.
  • Подсолнечное масло — половина стакана.
  • Репчатый лук — 4-5 штук.
  • Крупная морковь — 3-4 штуки.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Черный перец, лавровый лист, соль, куркума — по вкусу.

Мясо, рис и овощи берутся примерно в равных пропорциях. В данном случае блюдо получится сбалансированным во всех отношениях и подарит насыщенный вкус. Готовку нужно осуществлять в глубоком казане.

Итак, как правильно сварить плов из свинины? Вначале несколько раз промывается рис. Вода должна стать прозрачной, что подскажет о качественном вымывании крахмала. Очищается морковь и лук. Овощи ополаскиваются, после чего измельчаются. Морковь нарезается тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Свинина вымачивается в воде, обсушивается и разделяется на кусочки средней величины.

Половину нормы растительного масла выливают в сковороду, а затем подогревают до формирования первых пузырьков. Сюда укладывают подготовленную свинину. Мясо обжаривают до появления легкой корочки коричневого оттенка. Продукт отправляют в казан. На сковороду доливают масло и укладывают луково-морковную нарезку. Овощи не нужно зажаривать. Достаточно их слегка размягчить. Ингредиент также перемещают в казан. Затем все вместе приправляют смесью специй.

Отцеженный рис укладывают ровным слоем на мясо, перемешанное с овощами. Внутрь казана неспешно наливают воду по стенке емкости. Жидкость должна покрыть крупу на несколько сантиметров. На плите делают большой огонь. Когда вода закипит, уровень пламени устанавливают на минимальный. Плов накрывают крышкой.

Готовку продолжают в течение получаса. Затем казан снимают с огня. В плов втыкают чеснок. Емкость вновь прикрывают крышкой и заматывают в теплое одеяло. Блюду дают дойти до кондиции.

Плов с куриным мясом

Рецептом следует воспользоваться тем, кто желает насладиться вкусным и ароматным, но в то же время довольно легким по своему содержанию блюдом. Как правильно сварить плов, используя в качестве мясного ингредиента птицу? Как и в предыдущем случае, вначале отметим нужные ингредиенты:

  • Куриное филе — 400 грамм.
  • Длинный пропаренный рис — полтора стакана.
  • Репчатый лук — 2 штуки.
  • Морковь средней величины — 2-3 штуки.
  • Подсолнечное масло в количестве, достаточном для качественной обжарки ингредиентов.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Специальная приправа для плова.

Как правильно сварить плов из курицы? Из риса вымывают крахмал под проточной водой. Филе птицы режут на умеренно мелкие кусочки. Очищают, моют и нарезают овощи. Измельчать морковь можно на терке. Лук стоит нарезать полукольцами.

Дно казана покрывают растительным маслом. Сюда укладывают смесь из мяса и овощей. Ингредиенты обжаривают прямо в емкости на медленном огне. Предварительную термическую обработку выполняют, пока продукты не получат легкий золотистый оттенок.

Как правильно сварить плов в казане? В емкость наливают небольшое количество воды. Смесь из мяса и овощей слегка просушивают, солят и добавляют специи. Поверх укладывают промытый и сцеженный рис. Крупу разравнивают и выполняют внутри ряд отверстий. Готовку осуществляют на среднем огне. Когда жидкости не останется на поверхности риса, втыкают зубчики чеснока.

Плов оставляют томиться под крышкой на 5-10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рис впитал остаточную влагу и стал рассыпчатым. В завершение блюдо можно перемешивать и прибегать к дегустации.

Как правильно сварить узбекский плов?

Блюдо получится достойным наивысших похвал, если вы прибегнете к использованию традиционной узбекской рецептуры. Если все сделать правильно, не будет и намека на наличие рисовых комков. Плов выйдет чрезвычайно ароматным и рассыпчатым.

Как правильно сварить плов согласно узбекскому рецепту? Использовать нужно следующий набор ингредиентов:

  • Баранина — 500 грамм.
  • Крупная морковь — 3-4 штуки.
  • Большой репчатый лук — 4 штуки.
  • Длинный рис — 500 грамм.
  • Растительное масло — порядка 150-200 грамм.
  • Головка чеснока.
  • Смесь специй: зира, тимьян, кумин, барбарис, шафран.

Рис несколько раз промывают, а затем оставляют замачиваться в холодной воде. Баранину нарезают средними кусками. Овощи чистят и моют. Лук нарезают крупными кубиками. Морковь измельчают соломкой.

Растительное масло раскаляют в сковороде. Сюда укладывают мясо и обжаривают до появления румянца. Добавляют смесь овощей и специи. Обжарку продолжают еще в течение 5 минут.

Содержимое сковороды отправляют в казан. Поверх укладывают рис и добавляют несколько чайных ложек соли. Рис аккуратно заливают водой. Емкость отправляют на плиту, установив средний огонь. После закипания казан накрывают крышкой. Пламя уменьшают и оставляют плов готовиться в течение 20 минут. Затем блюдо оставляют настаиваться на четверть часа.

Еще раз вернемся к вопросу о том, как правильно сварить плов рассыпчатым? Чтобы готовое блюдо никогда не разочаровывало своими качествами, достаточно уделять внимание следующим моментам:

  1. Продукты нужно добавлять в определенной последовательности. Оптимальным решением выглядит предварительная обжарка мясных ингредиентов с луком. Сюда же добавляется измельченная морковь. Смесь ингредиентов приправляется специями, а затем укладывается в емкость, которая будет использоваться для приготовления плова. Все заливается горячей водой, чтобы уровень жидкости оказался не менее чем на 2-3 см выше мясного слоя.
  2. Уложив рис в емкость, не стоит его перемешивать. Рекомендуется аккуратно разровнять поверхность крупы и уложить внутрь головку чеснока.
  3. В процессе готовки рис должен не вариться, а медленно пропариваться, томясь на умеренном огне. Чтобы достичь равномерного приготовления крупы, стоит выполнить на поверхности серию отверстий деревянной палочкой. Через такие дырочки пару будет легче подниматься вверх.
  4. Во время приготовления рис должен находиться под крышкой. Последнюю можно ненадолго приподнимать, чтобы восполнить недостаток воды в емкости.
  5. После достижения блюдом полной готовности важно не убирать крышку в течение последующих 10-15 минут. Плов нужно снять с огня и дать настояться. В противном случае может произойти образование нежелательных комков.

Приготовление плова в мультиварке

При желании можно приготовить блюдо, воспользовавшись современным решением. Как правильно сварить плов в мультиварке? Особенности здесь идентичны специфике готовки блюда с использованием казана. Главное, чтобы в мультиварке был предусмотрен специальный режим «Плов». Останется лишь подготовить мясную и овощную зажарку, опираясь на советы из нашей статьи. Затем достаточно уложить ингредиенты в емкость устройства, засыпать рис, налить воду и выставить нужный режим. «Разумное» приспособление сделает все самостоятельно.

В заключение

Рецептуры, рассмотренные в нашей публикации, имеют некоторые специфические отличия. В то же время, независимо от выбранного варианта, четкое следование рекомендациям позволяет достичь канонического вкуса и сделать рис рассыпчатым. Что касается использования специй, здесь есть место для экспериментов. Не стоит бояться применять различные комбинации приправ. Ведь только так можно достичь вкуса, который полностью удовлетворит индивидуальные предпочтения.

Поделись статьей:

Похожие статьи

лучшие рецепты в мультиварке, казане, кастрюле на плите, в духовке.

Как правильно и вкусно приготовить рассыпчатый узбекский плов из свинины, свиных ребрышек, с курицей, овощами, из

Плов – это восточное блюдо, приготовленное из кусочков мяса и вареного риса.

Полюбилось оно и на нашей кухне, причем в самых разнообразных вариациях.

Современные хозяйки приспособились готовить это вкуснейшее сытное ароматное блюдо даже на сковороде.

Плов на сковороде – общие принципы приготовления

Узбекское название плова «палов ош» расшифровывается по буквам семи основных компонентов:

• Пиез – лук. Используется репчатый.

• Аез – морковь.

• Лахм – мясо. В классическом рецепте плов готовится из баранины, но по своему желанию можно взять свинину, говядину, курицу или кролика. Вкус блюда это совсем не испортит.

• Олио – жир. На домашней кухне мы чаще всего используем масло подсолнечное рафинированное. Не используйте масло с запахом.

• Вет – соль.

• Об – вода.

• Шалы – рис. Сторонники приготовления настоящего плова будут настаивать на использовании специальных сортов риса, например, девзиры, акмаржана, белогоаланга и других. Но поспешим вас успокоить, что и обыкновенный рис, разнообразие которого сейчас на рынке очень велико тоже можно спокойно использовать.

Для гурманов рекомендуется использовать следующие пряности:

• Кумин (зира) – приправа к плову, которая считается родственницей петрушки. Семена чем-то напоминают тмин.

• Куркума (шафран) – как и морковь, придает блюду приятный золотистый цвет.

• Барбарис подарит плову ягодную кислинку и снимет ощущение жирности.

Также неизменный компонент плова – это черный перец и чеснок, которые придадут вашему блюду необходимую остроту и пикантность. Головки чеснока не разделяют, а только очищают с внешней стороны.



Как приготовить рассыпчатый плов со свининой в казане на плите

Общая рекомендация для всех видов плова: рис лучше брать сорта «басмати», или любой похожий длиннозёрный.

Ингредиенты:
  • 800 грамм постной свинины (шейки или лопатки)
  • 400 граммов риса
  • 300 граммов моркови
  • 300 гр. репчатого лука
  • Масло растительное – 100 гр. растительного масла
  • Специи для плова – 40 граммов специй для плова. Или приготовить смесь самостоятельно из черного и красного перца, зиры и куркумы.
  • 1-2 крупных головки ярового, без центрального стержня, чеснока;
  • Сушёные или свежие ягоды барбариса
  • Соль на ваш вкус
Приготовление

Подготовка риса к плову

1. Рис промыть в проточной холодной (!) воде, откинуть на полотенце, подсушить. Подсушенный рис выложить на умеренно прогретую сковородку, смазанную 50 гр растительного масла.

В случае электроТЭНа это режим 1, максимум 2. На газе – самый минимальный «венчик» огня.

2. В течение 30-40 минут поджаривать рис, регулярно помешивая, до светло-золотистого цвета зёрен

Приготовление самого блюда

1. Нарезанное крупными кусками (для сохранности сочности и аромата) филе, слегка отбивается молотком с острыми гранями. Размеры кусочков примерно 3 х 3 х 4 см.

2. Морковь натереть на специальной тёрке для создания профилей 4 х 4 мм в сечении или аккуратно нарезать соломкой такого же размера

3. Лук шинкуется на квадратики примерно 10 х 10 мм

4. Свинину обжарить на огне чуть выше среднего.

5. При появлении на мясе золотисто-коричневой корочки в него добавляется морковь.

6. Через 5 минут добавляют лук, поджаривают до получения у него золотистого цвета.


Рецепт 2. Плов на основе подливы«сирвака»

Ингредиенты:

• баранина(верхняя часть задней ноги) – 1кг;

• морковь – 1 кг;

• лук – 1 кг;

• рис длиннозерный пропаренный в этом рецепте даст гарантировано превосходный результат;

• подсолнечное масло – 300-350 мл;

• зира — 0,5 ч.л.;

• соль – 1 ст.л.;

• чеснок – две крупные головки;

• красный перец – 1 стручок.

Способ приготовления:

1. Морковь режем на длинные брусочки. Лук нарезаем полукольцами.

2. Баранину нарезаем на кусочки среднего размера. Кусочки с косточками можно отложитьна шурпу.

3. Сковороду ставим на огонь и наливаем подсолнечного масла.

4. Обжариваем мясо на сковороде в течение 15-20 минут, периодически помешивая.

5. Добавляем для обжарки лук и морковь,все периодически помешивая.

6. Через 10 минут добавляем зиру и держим еще 5 минут.

7. После этого включаем газ на полную мощность и заливаем кипятком примерно на 1,5 см выше содержимого. Через несколько минут укладываем две целые головки чеснока и один стручок красного перца. Ни разделять на дольки, ни резать ничего не надо. Подсаливаем примерно 0,5 ст.л.

8. Газ убавляем и готовимподливу примерно 30 минут. Это и есть сирвак.

9. По истечении времени на скороду высыпаем подготовленный рис, распределяем его по всей сковороде изаливаем кипятком так, чтобы воды покрывала рис полностью. Газ ставим на максимум.

10. Сверху добавляем соль 0,5 ст.л.

11. Содержимое сковороды не перемешиваем, оно должно лежать слоями. Газ убавляем и продолжаем готовить.

12. Когда вода с поверхности полностью уйдет, проверяем рис на готовность. Он должен быть полутвердым.

13. Интенсивность испарения воды увеличиваем сверлением дырок с помощью обратной стороны ложки. Если наоборот воды нет вообще, а рис надо допарить, то добавьте 50 грамм кипятка и пропарьте еще 5 минут.

14. Посыпаем плов половиной необходимого количества зиры и выдерживаем на минимальном огне еще около получаса.

Простой рецепт плова со свининой и яблоками

Ингредиенты:
  • Мясо 300-400 г.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Рис – 1,5-2 стакана
  • Бульонные кубики – 5-6 шт.
  • Томат-паста – 5 ст.л.
  • Чеснок и приправы – по вкусу

Приготовление плова.

1. Морковь потереть на крупной тёрке, лук мелко порезать, мясо нарезать кусочками величиной не более последней фаланги указательного пальца. Всё это обжарить на разных сковородках (или по очереди, выкладывая уже готовый продукт в отдельную посуду).

2. В это время приготовить бульон, в котором будет вариться плов. В кастрюлю покрошить кубики куриного бульона, добавить томат-пасту, приправить всем, что придёт в голову (специи), желательно в пределах разумного, перец, лавровый лист и т.д. Залить содержимое этой кастрюли крутым кипятком 2,5-3 литра.

3. Теперь, когда уже всё обжарилось, в гусятницу (или просто кастрюлю) выложить на дно мясо, затем лук, поверх лука морковь, туда же положить яблоки, разрезанные на 4 части, залить всё это бульоном так, чтобы жидкость слегка выступала из под моркови, поставить тушиться на рассекатель — это такая металлическая штучка, которая отделяет кастрюлю от соприкосновения непосредственно с огнём, (см. рисунок, первый для электроплиты, второй для газовой), чтобы не подгорело. Тушить 30-35 минут.

4. Пока всё тушится промыть рис и подсушить. Из кастрюли вынуть яблоки и уложить рис. Залить остатками бульона (жидкость должна только слегка покрывать рис). Оставить на малом огне на час. Затем добавить давленый чеснок и с открытой крышкой оставить готовиться до тех пор, пока не испарится жидкость.

Плов снять с огня, аккуратно разложить по тарелкам, не забывая, что мясо, лук и морковь лежат у нас в самом низу кастрюли.

К плову подать зелень и овощи.

Приятного аппетита!


Рецепт 3. Плов скорый на сковороде со свининой

Ингредиенты:

• свинина (мякоть бескостная) – 700 грамм;

• рис – 250 грамм;

• морковь — 2 штуки, нарезанные тонкими брусочками;

• помидоры -2 штуки. Их добавляют для придания готовому блюду цвета;

• чеснок – 2 большие головки или одна маленькая;

• лук репчатый — 2 штуки;

• приправа для плова и приправа для мяса.

• масло постное.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками.

2. На сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем его на сковороде.

3. Обжариваем мясо на сковороде до золотистой корочки.

4. Лук и помидоры режем полукольцами. Морковь нарезаем небольшими брусочками.

5. Сначала к мясу добавляем лук, затем морковь. Необходимо добиться, чтобы морковь стала мягкой и тогда добавляем помидоры. Все еще раз хорошо обжариваем.

6. Затем начинаем добавлять приправу: соль, черный перец, приправа для плова, приправа для мяса. Все перемешиваем и оставляем немного потушить.

7. Промытый и замоченный рис выкладываем на сковороду и перемешиваем вместе с приправами, мясом и овощами. Все прожариваем менее одной минуты. Затем добавляем воду. При достаточном количестве она должна покрывать рис на полпальца. Больше перемешивать не нужно. Все разравниваем, уменьшаем газ и накрываем крышкой. Через 5 минут добавляем чеснок, который полной головкой укладываем в центр сковороды.

8. Время готовки – 30 минут.


Вкусный плов из свинины с рассыпчатым рисом

В зависимости от предпочтения, какое мясо Вы любите, можно менять рецепт. Но всё-таки предлагаю попробовать плов с разными видами мяса и найти для себя нужный. Для начала, чтобы легче было готовить и не торопиться приготовим все необходимые продукты.

Для плова нам потребуется:

  • Свинина – 1 кг.;
  • Морковь – 1 кг.;
  • Рис – 1 кг.;
  • Лук – 2 головки;
  • Вода – 2 литра;
  • Зира – 1 ст. л.;
  • Соль – по вкусу, если придерживаться моему способу 2 столовые ложки будет достаточно;
  • Барбарис – 1 ч. л.;
  • Растительное масло – 1 стакан;
  • Чеснок – по желанию.

Шаг 1. Подготовка продуктов, занимает большое количество времени. Поэтому прежде чем начать, замочите рис в горячей воде, пускай набухнет немного. 20-30 минут будет достаточно и воду можно сливать. Далее нужно почистить и нарезать морковку тонкой соломкой.

Этот овощ можно класть в большом количестве и ничего страшного, если ее будет больше, чем 1 кг., это только улучшит вкус готового блюда.

Шаг 2. Свинину разделываем на кусочки, примерно 2 на 2 см. Здесь, лучше сразу вырезать и убрать лишний жир, сало и жилки. Так как в плове и так много масла, поэтому жир лучше удалить.

Шаг 3. Лук чистим от кожуры и шинкуем лепестками.

Старайтесь не использовать лука слишком много, чтобы не перебить вкус риса и мяса.

Шаг 4. Всё продукты подготовлены, начнём готовить зирвак.

Зирвак – это густая часть плова приготовленная из овощей с мясом, залитая водой. На него будет укладываться заранее промытый и замоченный рис.

Как приготовить плов в духовке

Для плова в духовке можно не прожаривать рис. Но тогда, вместо операции его подрумянивания на сковороде с маслом, нужно предварительно залить его водой на срок не менее чем на час, а затем промыть в проточной воде не менее 20 минут.

Состав плова
  • Филе свинины 700 гр
  • 2-3 луковицы среднего размера
  • Морковь 3 шт
  • Рис – 1,5 стакана
  • 1 крупная головка чеснока
  • 1 чайн. ложка смеси специй для плова
  • 50 гр растительного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайн. ложка барбариса
Процесс приготовления

Рекомендуется готовить в стеклянной посуде из жаропрочного стекла.

1. Нашинковать полукольцами или кубиками лук 2. Нашинковать брусочками ли соломкой морковь

3. Обжарить мясо на сильном огне, непрерывно помешивая его, в течение 5 минут 4. Убавить огонь до «ниже среднего», добавить в мясо лук и морковь. 5. Потушить всё вместе 5 минут, вывались мясо-овощную смесь в стеклянную ёмкость. Рассыпать на мясо барбарис.

6. Высыпать сверху рис, вдавить в него зубки чеснока. 7. В горячую воду высыпать приготовленные соль и специи, хорошо размешать. 8. Тонкой струйкой, не нарушая целостности рисового слоя, аккуратно влить солёную воду со специями в стеклянную ёмкость; не перемешивая, закрыть крышкой и поставить в духовку на час-полтора при температуре 140-150 градусов.

Красиво и очень вкусно. Приятного аппетита!

Рецепт: Плов со свининой | рассыпчатый, на сковороде

Ингредиенты:
свинина — 250 г;
лук репчатый — 1 шт;
морковь — 1 шт;
рис длиннозерный — 2 стакана;
чеснок — 2-3 зубчика;
приправа — по вкусу;
перец молотый и соль — по вкусу;
кетчуп для шашлыка — 2-3 ст л;
вода — 3 ст

В зависимости от того, что лежит в холодильнике — мясо для плова я могу использовать разное — куриное, говяжье или же, как сейчас — свиное.

Плов у меня всегда получается нежирный, но сытный. Если имеется сало на свином мясе, то небольшое его количество я могу закинуть в блюдо, в общем, пожарить на нем, но чаще всего, это просто чистое мясо.

Итак, нарезаем его на кубики любимого размера, но не мельче 1 см, так как мясо может ужарится да и вкус потеряет.


Небольшого размера кубики мяса дают гарантию, что не в одну чашку они попадут, но зато, когда встречается большой кусочек посмаковать его приятно и есть ощущение, что не рис один жуешь.

Не пренебрегаю и мясом на кости, главное, чтобы мелких дробленых косточек не попадалось, а то замучаешься выбирать, кладу на сковородочку вместе с косточкой.

Лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке. Их я обжариваю в первую очередь на растительном масле, чтобы передались ароматы.


Да, кстати, самая хорошая посуда для приготовления плова — это утятница, казан, тефлоновая кастрюля или толстая (чугунная или с антипригарным покрытием) сковорода. Сейчас у меня все идет на толстой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием — ничего не пригорает и масла для жарки используется мало.

Лук жарим минуты 2-3


морковь добавляем к луку и держим еще минуты 3

Выкладываем нарезанное мясо, обжариваем его со всех сторон не закрывая крышки


Я обычно дожидаюсь первых поджарок мяса, это происходит минут через 15, влага почти вся испарилась.

Здесь мясо в процессе


Добавляю приправы и соль. Мне не очень нравятся смеси для плова, но они существенно облегчают жизнь и делают блюдо с неповторимым вкусом, вот только не все приходится по вкусу. Поэтому чаще я использую что-то свое — приправа для свинины и приправа для гриль, например. Для гриль приправа острая.


Вместо томатной пасты кладем кетчуп по вкусам и желаниям, у меня — шашлычный, с кусочками овощей


Рис для плова выбираем длиннозерный, не промывая, высыпаем в сковороду. Здесь 2 стакана по 300 мл


перемешиваем, слегка обжариваем его с уже имеющимся содержимым минуты 2


заливаем вскипевшей водой — теми же стаканами, надо три стакана, что бы рис был рассыпчатый, перемешиваем. После закипания убираем огонь до минимального, лишь для поддержания слабого кипения, перемешивать уже не надо. В рис прячем надрезанные дольки чеснока. Накрываем крышкой, на приготовление уйдет минут 20-22.


Перед подачей украшаем наш плов свежими овощами. Нарезку из помидор можно посмотреть здесь Картофель запеченый с окорочком «Гнездо курицы» — круглый картофель с горчицей, помидорами и сыром. Вот такая орхидейка получилась из огурца, помидор, болгарского перца и семян горчицы.

Приятного аппетита, спасибо за внимание!

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Рецепт жареного риса со свининой | Allrecipes

Рецепт жареного риса со свининой | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Pork Fried Rice

% Дневная норма *

Белки: 26,1 г 52 %

Углеводы: 80.7G 26%

Пищевое волокно: 3,1 г 12%

сахара: 2,7 г

жир: 13,3 г 20%

Насыщенный жир: 6,2 г 31%

Холестерин: 136,6 мг 46%

Витамин A IU: 3493.3 IU 70%

Ниацина эквиваленты: 12,4 мг 95%

Витамин B6: 0,5 мг 29%

Витамин С: 15,9 мг 27%

Фолат: 252,7 мкг 63%

Кальций: 70,8 мг 7%

Утюг: 5,7 мг 32 %

магния: 51.8 мг 19 %

калий: 495,3 мг 14 %

натрий: 814,9 мг 33 %

тиамин: 1 мг 96 %

из жиров: 119,6

диета из жиров: 119,6

калории в процентах от 0 калорий в день

* Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Pork Fried Rice

1 из 208

Pork Fried Rice

Yvonne Fair

Pork Fried Rice

Tam Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Remove from Collections

Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили жареный рис со свининой в избранном. Закройте это диалоговое окно.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Плов в глиняном горшочке. Плов в духовке в горшочках

Плов – популярное восточное блюдо, для приготовления которого традиционно используется казан.Но если такой посуды под рукой не оказалось/нужно приготовить небольшое количество угощений/организовать порционную подачу, можно приготовить плов в горшочках.

Блюда, приготовленные в горшочках, всегда получаются необычайно сочными и ароматными, и плов не исключение. Оригинальный способ приготовления позволит получить гарантированно вкусный результат, а с процессом справится даже начинающая хозяйка.

Со свининой

Многие хозяйки предпочитают готовить плов со свининой. Это сытное блюдо идеально подойдет для домашнего обеда или праздничного застолья.Рецепт плова из свинины в горшочках предполагает использование мякоти с небольшими прослойками шпика или ребер.

Ингредиенты:

  • Свинина — 800 г;
  • Рис — 450 г;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь крупная — 1 шт.;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Соль по вкусу;
  • Приправы — барбарис, паприка, куркума, тмин, вяленые помидоры;
  • Масло растительное.

Для приготовления плова со свининой в горшочках в духовке лучше всего выбирать пропаренный длиннозерный рис.Такой продукт хорошо сохраняет форму при варке и не слипается, а готовое блюдо получается рассыпчатым и очень вкусным.

Как приготовить плов из свинины в горшочках:

  1. Рис хорошо промыть, оставить в подсоленной воде на 10-15 минут.
  2. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
  3. Нарезать соломкой морковь, добавить к луку и быстро обжарить.
  4. Мясо свинины хорошо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками примерно 2×2 см.Выложить на сковороду и обжарить мясо до золотистого цвета. Важно, чтобы мясо было сухим, иначе из него начнет испаряться лишняя жидкость и корочка не получится. Солить по вкусу.
  5. Подготовить 4 порционных горшочка, на дно каждого положить кусочки мяса, сверху обжарить лук и морковь, а чеснок нарезать тонкими лепестками.
  6. Наконец, добавьте рис и залейте все ингредиенты горячей водой из чайника так, чтобы она покрывала их на 1,5-2 см выше.
  7. Горшочки накрыть крышками или фольгой и поставить в разогретую до 180 С духовку на час.За это время рис набухнет и станет мягким.
  8. Выключить духовку и дать плову из свинины в горшочках настояться еще 5-10 минут, после чего подавать к столу.

Плов идеально дополнит салат из свежих помидоров с луком и базиликом или оригинальная закуска из нежного красного лука, кинзы и зерен граната, заправленная смесью растительного масла и виноградного уксуса. Добавьте соль и перец по вкусу.

С цыпленком

Настоящий плов – довольно жирное блюдо, от которого многие готовы отказаться в погоне за стройной фигурой и в связи с некоторыми заболеваниями.Куриный плов в горшочках – отличная альтернатива классическому варианту. Он получается менее калорийным и не таким жирным, а значит, отлично подходит для диетического и детского меню.

Основным ингредиентом плова является рис – очень полезный продукт. Входящие в его состав сложные углеводы являются источником энергии и сил, а витамины и микроэлементы способствуют улучшению обменных процессов организма.

Куриное мясо – это белок, присутствие которого в рационе любого человека крайне необходимо.В нем мало жира, практически нет холестерина и углеводов, зато много аминокислот триптофан, лейцин, лизин, пурин, таурин, аргинин. Продукт легко усваивается и особенно рекомендуется диетологами беременным и кормящим женщинам, детям, пожилым людям, спортсменам. Курицу следует включать в ежедневное меню тем, кто страдает ожирением, гипертонией, анемией, язвой ЖКТ, подагрой, нервным напряжением и др.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 500 г;
  • Рис — 300 г;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Чеснок — 5 зубчиков;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Приправы для плова — по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Вода или бульон.

Ингредиенты указаны из расчета на 4 порции. Технология приготовления плова с курицей в горшочке ничем не отличается от традиционного, разве что блюдо будет готово быстрее. Томясь в керамических или глиняных горшочках, рис пропитывается ароматами специй и овощей, делая готовый плов просто восхитительным.

Приправы можно использовать по своему вкусу: подойдет и готовая смесь для плова и специи по отдельности. Они хорошо сочетаются с рисом и курицей с карри и тмином, популярными в восточной кухне.

Как приготовить плов с курицей в горшочках:

  1. Очистить и вымыть лук и морковь. Нарезать тонкими полосками.
  2. Куриное филе промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Промойте рис в нескольких водах до прозрачности и залейте горячей водой, чтобы удалить излишки глютена.
  4. В подходящей сковороде разогреть растительное масло и, постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел, обжарить его до золотистого цвета.
  5. Настала очередь цыпленка.Нарезанное кусочками филе добавляем к обжаренному луку.
  6. Через 10 минут положите полоски моркови в сковороду и, периодически помешивая, продолжайте готовить еще около 5 минут.
  7. Разлить «Зирвак» по горшочкам. Добавить зубчики чеснока, разрезанные на несколько зубчиков. Промойте рис в проточной воде и распределите по цыпленку в каждой кастрюле. Нет необходимости перемешивать.
  8. Залейте все ингредиенты водой, чуть выше уровня риса и поставьте горшочки в духовку на 30-40 минут. Рекомендуемая температура для приготовления плова с курицей в горшочках в духовке – 180°С.

Готовое блюдо перед подачей можно посыпать рубленой петрушкой, укропом или кинзой.

Плов лучше всего готовить, традиционно, в казане, но есть еще один оригинальный и простой способ — в горшочках. Вы можете использовать его как минимум по трем причинам: если у вас нет казана, если вы хотите попробовать что-то новенькое или если вы планируете подать его гостям. В последнем случае количество порций можно легко рассчитать.

Рис промыть, выложить в кружку, залить водой и оставить на 30 минут.

Нарежьте свинину небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте растительное масло и положите туда мясо. Обжаривайте его на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.

Тем временем лук нарезать четвертинками кольцами, морковь мелко нарезать.

В сковороде разогреть масло и положить лук. Обжаривайте его 5 минут до прозрачности.

На лук выложить морковь, продолжать обжаривать, периодически помешивая, 7 минут.Затем накройте крышкой и тушите 5 минут.

Мясо разложить по горшочкам в равных пропорциях.

Поверх свинины в горшочках выложить морковь и лук, добавить 2 зубчика чеснока. Добавьте четверть чайной ложки соли, на кончике по ложке тмина и барбариса, молотого черного перца.

Добавьте рис и залейте водой. Накройте горшочки крышками, разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте их в нее.

Плов готов, как только рис впитает всю воду.

Можно есть в горшочках, но я предпочитаю класть на тарелку. В отличие от классического, он получился более сочным.

Приятного аппетита!

Если вы любитель плова, но не всегда хотите тратить много времени на его приготовление, то вам пригодится наш сегодняшний совет. Ведь оказывается, есть способ быстро и легко приготовить это блюдо. Сегодня мы научимся готовить плов в горшочке в духовке. Конечно, он вряд ли будет иметь такой же вкус, как блюдо по классическому рецепту, но, тем не менее, понравится всем вашим домочадцам.

Куриные горшочки

Блюдо получается очень сытным, сочным, ароматным и питательным. Поспешим узнать, какие ингредиенты нам понадобятся: одна куриная ножка, морковь, луковица, шесть столовых ложек риса, соль, растительное масло.

Процесс приготовления

Ножку тщательно промойте, слегка обсушите, нарежьте небольшими кусочками и натрите специями. На сковороде разогреваем немного растительного масла, кладем мясо и начинаем тушить. Морковь измельчите на терке. Мелко нарежьте лук. Добавьте овощи к кусочкам курицы на сковороде и продолжайте тушить, пока мясо не станет мягким.

Берем три керамических или и равномерно распределяем по ним ножки. Затем в каждую из них добавить рис (две столовые ложки). Залейте водой так, чтобы ее уровень был на два сантиметра выше уровня риса. Закрываем горшочки крышками и отправляем в разогретую духовку. Готовим при температуре около 180-190 градусов в течение получаса. Куриный плов в горшочках готов! В жару его лучше всего подавать горячим. Приятного аппетита!

Плов из свинины

Блюдо получается очень сытным, ароматным и не отнимет у вас много времени.Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: свинина – 150 грамм, небольшая луковица и морковь среднего размера, полстакана риса, приправа для плова, растительное масло, а также соль и перец по вкусу.

Переходим к процессу приготовления

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте мясо до мягкости. Лук и морковь очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Овощи отдельно от свинины обжарить до румяной корочки.На дно кастрюли выложите подготовленное мясо, а сверху морковь и лук. Засыпьте рис и залейте его стаканом воды. Добавить соль и приправу для плова. Отправляем наше блюдо в разогретую до 180-190 градусов духовку примерно на час. Когда плов в горшочке в духовке будет готов, подавайте его на стол. Мы наслаждаемся богатым вкусом и ароматом.

Как приготовить украинский плов в горшочке

Этот рецепт можно с уверенностью назвать очень оригинальным. Это связано с тем, что такой плов в горшочке в духовке готовится не только из мяса и риса, но и с использованием грибов, что делает его более сочным и ароматным.

Необходимые продукты

Для приготовления украинского плова в горшочках нам потребуются следующие ингредиенты: полкило свиной вырезки, 200 грамм полкило свежих шампиньонов, лук репчатый — 1 штука, четыре лавровых листа, соль, перец и любой приправы на ваш выбор. Вместо шампиньонов можно использовать вешенки или любые другие лесные грибы.

Инструкция по приготовлению

Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Грибы чистим, моем и мелко нарезаем.Разогрейте масло в сковороде и обжарьте. В это время чистим и мелко нарезаем лук. Когда мясо подрумянится, добавляем к нему лук и продолжаем готовить еще четверть часа. На сковороде не должно быть сока от мяса и грибов. После этого добавить немного растительного масла и всыпать сырой рис. Смешиваем все ингредиенты и оставляем на огне на четверть часа. Рис должен пропитаться жиром и стать блестящим.

Распределяем содержимое кастрюли по четырем горшочкам.Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты. Добавьте в каждый горшочек лавровый лист, посолите, поперчите и добавьте приправы на свой вкус. Накрываем крышками и отправляем в разогретую до 220-230 градусов духовку. Вместо крышки можно использовать пресное тесто. В этом случае плов в горшочке в духовке дополнят свежеиспеченные лепешки. После того, как наше блюдо будет готово, достаем его и добавляем в каждую тарелку ложку сметаны и немного петрушки или укропа. Подавать горячим. Приятного аппетита!

Горшочек с чесноком и изюмом Рецепт

Как известно, на родине плова в него добавляют изюм.В нашей стране это блюдо не всем по вкусу. Однако если вы настоящий ценитель узбекского плова и хотите попробовать быстрый и простой способ его приготовления в горшочке, то воспользуйтесь нашим рецептом.

Нам понадобятся следующие продукты: 150 грамм мяса, одна морковь среднего размера, 100 грамм риса, пара зубчиков чеснока, немного растительного масла, соль, специи и пряности на ваш выбор, изюм.

Приготовление плова

Мясо нарезать небольшими кусочками, а морковь натереть на терке.После этого слегка обжарьте их на растительном масле. Добавляем к мясу и моркови промытый рис и продолжаем жарить около пяти минут. Переложить содержимое сковороды в горшочки. Солим и добавляем специи и травы. Заливаем водой так, чтобы она была выше уровня компонентов на пару сантиметров. Отправляем на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку. После этого добавить чеснок и изюм, закрыть горшочки крышкой и варить около получаса. Точное время приготовления зависит от вида используемого мяса.Достаем блюдо и подаем горячим. Плов в горшочке, рецепт которого мы только что описали, готовится очень быстро, не требует специальных ингредиентов, а вкус у него отменный. Приятного аппетита!

Блюда в керамических горшках всегда отличаются особым вкусом и неповторимым ароматом. Знаменитая восточная еда не исключение. Плов в горшочке в духовке со свининой – оригинальный способ приготовления традиционного блюда в домашних условиях.

В отличие от классической выпечки, запекание в духовке имеет ряд преимуществ.Ни для кого не секрет, что плов – довольно жирное и калорийное блюдо. Именно большое количество растительного масла придает этому угощению неповторимый вкус и характерный внешний вид. Однако при запекании в духовке даже при минимальном количестве жира рис получается рассыпчатым, но не сухим.

Мясо и овощи, непременные составляющие любого плова, запекаются и тушатся одновременно. Благодаря такому способу приготовления все ингредиенты пропитываются вкусом и ароматом друг друга.Это придает особый, неповторимый вкус всем блюдам, запеченным в духовке.

Однако самыми весомыми достоинствами являются простота приготовления и красивая подача блюда с горошком. Воспользовавшись пошаговым рецептом плова со свининой в духовке с фото, вы убедитесь в этом сами. Вам не нужно обладать особыми познаниями в кулинарии, чтобы научиться вкусно и красиво готовить. Простые и полезные советы помогут даже начинающим хозяйкам приготовить это довольно сложное блюдо без особого труда.

Рецепт плова со свининой в духовке

Время приготовления : 90 минут
Порции : 6
Ингредиенты :

  • Свинина (шея, лопатка) — 500 г
  • Рис — 2 стакана
  • Лук — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Чеснок — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Специи и приправы по вкусу

Подготовка :

  1. Подготовьте все необходимое для приготовления пищи.Овощи желательно очистить заранее, рис можно взять как длиннозернистый, так и круглый.


2. Свинину желательно брать с небольшим количеством жира, с шейки или лопатки. Вы можете использовать готовый гуляш или любой кусок без костей. Мясо нарежьте небольшими кусочками, примерно 3 х 4 сантиметра.

3. Нарежьте морковь тонкими полосками или ломтиками. Если вы хотите, чтобы блюдо выглядело более эффектно, можно использовать фигурные нарезки.

4. Лук нарезать кольцами, не очень тонко, чтобы не было лишнего сока.Количество овощей должно быть примерно таким же, как и мяса.

5. Особое внимание следует уделить подготовке основного ингредиента. Правильность приготовления во многом зависит от сорта рисовой каши. Вы можете использовать длиннозернистый или круглый рис — это не имеет значения. Важно, чтобы крупа содержала минимальное количество крахмала. Так как в обычном магазине приобрести специальный азиатский твердый рис достаточно сложно, нужно научиться использовать те сорта, которые всегда есть под рукой.

6. В первую очередь хорошо промойте крупу: промывать нужно до тех пор, пока вода не станет чистой и прозрачной.

7. Поскольку плов в духовке со свининой готовится долго, рис не должен перевариться и превратиться в бесформенную кашу. Для этого нужно удалить не только лишний крахмал, но и жидкость, что значительно ускоряет процесс приготовления. Положите кусок марли на сито или дуршлаг и выложите на него промытый рис. Оставьте на несколько минут, чтобы он хорошо высох.

8. Включите духовку на 180-200°С и подготовьте горшочки. Осталось только выложить все продукты в посуду и отправить в духовку для запекания. Плов со свининой в духовке, рецептом которого мы воспользуемся, можно приготовить двумя способами: с предварительной обжаркой или без нее.

9. Если вы хотите приготовить вкусное, но не очень калорийное блюдо, то вам нужно просто выложить все продукты в кастрюлю слоями и залить водой. Слегка смажьте дно формы растительным маслом, чтобы овощи и мясо не прилипали.Начните заполнять кастрюли продуктами в следующем порядке: лук, морковь, мясо, рис. Не наполняйте горшок до краев – последний слой должен быть на 3-4 сантиметра ниже вешалки.

10. Добавьте соль и специи по своему вкусу – можно использовать готовую смесь специй. Отдельно можно добавить куркуму, тмин, душистый перец и барбарис.

11. Второй способ займет немного больше времени. На сковороду наливаем растительное масло и начинаем обжаривать по очереди: лук, морковь и мясо. Очень важно, чтобы овощи и свинина обжаривались отдельно! Также поместите приготовленные продукты в кастрюлю.

12. Залить водой – она должна быть на пару сантиметров выше риса.

13. Промойте чеснок в прохладной воде и, не очищая и не разделяя на зубчики, положите в самый центр.

14. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку.

15. Плов в духовке со свининой готовится около 50 минут. За это время вы успеете не только накрыть стол, но и приготовить салат на свой вкус.

16.Достаньте готовый плов из духовки и сразу перемешайте, чтобы продукты равномерно распределились.

17. Подавайте плов прямо с горошком, когда он немного остынет.

Для украшения используйте свежие овощи, зелень или соленые огурцы. Приятного аппетита!


  • При обжаривании свинины каждые 2-3 минуты перемешивайте мясо. Это поможет не только добиться однородного красивого оттенка кусочков, но и исключит появление мясного сока.
  • Отдельно обжарить лук и морковь.Лук не должен подгореть, а морковь приобретет красивую румяную корочку.
  • При использовании мягкого риса сократите время приготовления на 15 минут.
  • Запаренные каши лучше не использовать, иначе рис переварится.
  • Выберите количество кастрюль в соответствии с количеством порций. При желании можно использовать большую керамическую кастрюлю, но в этом случае увеличьте время приготовления на 15-20 минут.
  • Можно использовать любые специи и травы на ваш вкус: в готовой смеси или по отдельности.

Если вам нужно приготовить не только сытное, но и красивое блюдо, то этот рецепт будет самым подходящим. Вкусный и ароматный плов в горшочке в духовке со свининой идеально подойдет для угощения гостей за праздничным столом.

ароматный плов из свинины с узбекскими нотками

Этот плов лучше всего готовится в Казани, в котором и рис, и мясо приобретут потрясающий вкус и приготовятся равномерно. Если такой посуды под рукой нет, придется использовать глубокую сковороду, у которой дно и стенки должны быть толстыми.

Помимо мяса и риса в плов добавляют жареный лук и морковь. Таких овощей должно быть много – они придадут блюду необходимую сладость, золотистый цвет и сделают его красивее. Из специй можно использовать чеснок, черный и красный молотый перец, барбарис, шафран, зиру.

Пилотный плов

Ингредиенты:

  • 600 г свинины
  • 1,5 стакана для риса
  • 3 стакана воды
  • 2 головки пучка
  • 2 моркови
  • соль и черный перец по вкусу
  • 5 зубчиков чеснока
  • щепотка чипхемана
  • 1 ст.Ложка зернистого жира
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 ст. Ложка Барбариса
  • свежая зелень

Как приготовить плов со свининой:

  1. Лук и морковь очистить, сначала нарезать полукольцами, а второй — крупной соломкой.
  2. Растопить в казанском (или глубокой толстостенной кастрюле) жир, добавить к нему растительное масло и подогреть. Выложить казанские овощи и обжарить их на среднем огне до золотистого цвета. Когда они будут готовы, их следует с шумом переложить на тарелку.
  3. В Казани положить свинину нарезанную крупными кусками. Мясо нужно жарить практически до готовности, время от времени помешивая и следя, чтобы оно не подгорело.
  4. Пока свинина крутится, нужно заняться рисом. Его нужно сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 15-20 минут. После этого тщательно промойте, меняя воду не менее 6 раз – от этого оно получится еще более рассыпчатым.
  5. Когда мясо будет почти готово, его нужно посолить и по вкусу перемешать.Затем выложите сверху рис, распределив его ровным слоем, а на нем обжаренные морковь и лук. После этого в рис следует воткнуть сырые зубчики чеснока, сделав на них небольшой надрез. Изрядно посолить, посыпать Барбарисом и Шафраном. И только после этого выливайте всю воду.
  6. Плов довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить до испарения воды. Когда последнего станет мало, рис в 3-4 местах нужно проколоть вилкой. Казан с готовым пловом нужно покупать с одеялом, оставив минут 20-30 на попадание.Затем плов перемешать, разложить по тарелкам и подать к столу, посыпав зеленью.

Тайны восточной хозяйки

В плов из свинины можно также добавить сухофрукты – они сделают блюдо ярким, красивым и еще вкуснее. При приготовлении стакана смеси кураги, изюма и чернослива нужно обдать кипятком, затем промыть и нарезать. Выложите сухофрукты на мясо перед тем, как посыпать его рисом.

История происхождения плова восходит примерно ко второму веку до нашей эры.Плов в переводе с персидского означает «вареный рис». Примерно с того момента рис появился на полях в странах Средней Азии и странах Ближнего Востока. И именно с момента появления рисовых полей народы стали готовить плов. Есть версия, что корни этого замечательного блюда ведут в Китай. Но версия не нашла надежных источников, ввиду различного оборудования для приготовления плова. Есть и другая версия, что это блюдо имеет индийские корни, но этот источник не подтверждается, ведь индийский плов не содержит никакого мяса, он полностью вегетарианский.Но в хрониках Персии такое блюдо указано. Персы с удовольствием даже в свое время подкрашивали плов с помощью куркумы, придавая блюду оригинальный золотистый цвет. Ближе к 10 веку блюдо упоминается в замечательной арабской сказке «1000 и 1 ночь». Ученые склоняются к версии, что плов пришел к нам из стран Ближнего Востока, а затем получил широкое распространение в странах Средней Азии и даже стал их национальным блюдом.

Впервые в Европе некое подобие плова появилось во Франции, когда представители королевской знати, вернувшиеся из путешествия по странам Ближнего Востока, в частности, Турции, с огромным восторгом рассказывали своим поварам, о таком удивительном блюде, как плов.Те, в свою очередь, со слов своих Владык пытались реализовать это блюдо, но их попытки были тщетны. Все дело в том, что повар изначально сушил рис в молоке, а мясо сначала сушил, а потом обжаривал, в результате чего получалась рисовая каша с мясом. Блюдо быстро забывается. И только в 19 веке он появился в том виде, в каком мы его знали и любим. Привезли его во Францию ​​инженеры-строители, которые в те годы строили Суэцкий канал.

Национальное блюдо Узбеков

Блюдо из риса отлично прибыло в страны Средней Азии, тогда как угощение из риса у этих народов имеет свое разделение в зависимости от назначения: на свадьбу, рождение ребенка, поминальный плов.На обычный будничный обед или ужин женщины готовят женщины, на какое-либо мероприятие – мужчины. Для подготовки торжественного случая в таких странах, как Узбекистан, Таджикистан, Туркмения есть даже специальные кулинары-повара, которые всегда славятся этим делом. Национальное блюдо узбеков состоит из семи ингредиентов: лука, моркови, мяса, сала, соли, воды и, конечно же, риса. Сегодня плов имеет те же ингредиенты, что и много лет и веков назад, но в них уже добавлены традиционные специи и приправы, такие как зира, барбарис, перец и другие.На самом деле на вкус готовой пистовой влияет множество деталей, начиная от выбора мяса, сорта риса, сорта моркови, температуры и технологии приготовления, «рук повара» и многих других факторов.

Вариантов приготовления бесчисленное множество. При этом в странах Ближнего Востока плов делят на: среднеазиатский и иранский. Основное их отличие заключается в технологии приготовления, продолжительности приготовления тех или иных продуктов, а также композиционных компонентах.У разных народов Средней Азии вместо риса могут использоваться другие злаки, типа пшеницы, куркума, нут и другие. Вместо мяса некоторые народы кладут в плов рыбу, овощи, дичь и т. д. В азербайджанском приготовлении плова есть два основных и три дополнительных компонента. К основным компонентам относятся гара – мясная, молочная, фруктовая составляющая и крупяная, преимущественно рисовая. К дополнительным компонентам относятся специи (базилик, кинза, тархун, мята, чеснок и лук), Камп и Щербет. Касмаг представляет собой тонкий свежий шнур.Щербет готовят из кислых фруктов и ягод, таких как барбарис, гранат, лимон и т.д. Вариаций приготовления азербайджанского плова тоже отличный набор, одним из самых оригинальных, пожалуй, можно назвать приготовление риса на чаше . Кампам промывают дно казана и доводят до готовности рис. В азербайджанском плове все компоненты готовятся отдельно, а также подаются отдельно, выкладывая на большую тарелку, не перемешивая. Сверху такое блюдо украшают пряными травами, подают чуть теплым.Сокбет предпочтительнее в качестве напитка.

В среднеазиатском приготовлении плова его составляющие подразделяются на зирвак, крупяную часть, различные пряности и пряности, а также морковь. Кстати, к выбору моркови здесь относятся с не меньшей серьезностью, чем к выбору мяса. С не меньшей ответственностью эти народы относятся к выбору риса, мяса и казана, в котором будет готовиться это блюдо, а также масла и жира. Употребляйте это блюдо исключительно горячим. К плову подают горячий чай, желательно зеленый, а также подают различные свежие салаты из овощей и различные соли.Среднеазиатский вариант плова преимущественно едят такие народы как: узбеки, киргизы, таджики, туркмены.

Плов из свинины узбеков в Казани

В последние годы узбеки отдают предпочтение свинине вместо традиционной баранины. Рецепт приготовления узбекской пилюли со свининой в Казани невероятно вкусен и достаточно прост. Чтобы узнать, как правильно приготовить такой плов, воспользуемся традиционным казаном, а также необходимыми крупными ингредиентами: зирваком, рисом и специями.

Для приготовления вкусного Плова из свинины потребуются следующие ингредиенты :

Рисовая крупа 600 г;

Свиная вырезка 600 г;

Морковь 500 г;

Лук 700 г;

Масло подсолнечное или оливковое 200-250 мл;

Вода 600-700 мл;

Зира, Куркума, Барбарис, Семена кориандра;

Чеснок;

Перец красный сушеный;

Соль;

Для приготовления изумительных, невероятно ароматных пилов крайне важен способ обработки продуктов.Для начала вам нужно узнать несколько секретов. Сначала овощи, мясо и рисовую крупу следует тщательно промыть в холодной воде. Во-вторых, все же ингредиенты должны все в своем порядке пройти термическую обработку. Масло надо делать хорошо, зирвак еще ворует, рис хорошо готовить буквально на пару. В основе каждого рецепта лежат узбеки, есть правило, что чем готовится зирвак, тем вкуснее и рассыпчатее получается плов со свининой. Масло лучше сочетать из двух-трех видов, например: кунжутное, подсолнечное и хлопковое.В мясной мякоти обязательно должны быть жировые прослойки для придания нежного тонкого аромата и вкуса.

Если мякоть нежирная, можно использовать жирные, например, батончики. Также важно учитывать следующий фактор: при приготовлении портвейна из свинины в домашних условиях нужно выбирать только рисовую крупу твердых сортов, и доводить ее до готовности путем пропаривания. Для этого на завершающем этапе подготовки подушки накрывают полотенцем. Немаловажную роль для результата приготовления вкуснейших свиных повец играет казан.Он обязательно должен иметь толстые стенки и соответствующее толстое дно. Он может быть изготовлен из меди, чугуна или алюминия. В процессе приготовления блюдо должно томиться, только так вы получите тот самый желанный плов, которым так гордится узбекский народ.

Итак, для того, чтобы приготовить вкусный плов из свинины по рецепту выше, нам потребуется сделать следующие шаги. Для начала нужно тщательно вымыть и очистить овощи, например, лук и морковь. Это очень важные ингредиенты для плова, так что не жалейте и экономьте на них.После того, как овощи почистили, лук нужно нарезать полукольцами, а два из них оставить целыми, морковь желательно не натирать на терке, а шинковать в виде длинной красивой соломки.

Даже в рецепте простого пюре со свининой очень важно внимательно подойти к выбору моркови. Это должны быть сладкие средние сорта. Это будет одним из главных залогов успешного приготовления пищи. Далее приступаем к мясу. Для того чтобы блюдо было более насыщенным, можно выбрать мясо двух-трех сортов и лучше без костей.Итак, мясо хорошо промываем в холодной воде, затем обтираем насухо и нарезаем небольшими кусочками. Напишите рис.

Рецепт вкуснейшей свинины со свининой передавался из поколения в поколение и всегда предусматривал тщательный отбор рисовой крупы. Рисовая крупа выбирается с низким содержанием крахмала, которая остается крепкой в ​​процессе варки, а блюдо получается рассыпчатым. Узбеки отдают предпочтение сортам риса местного производства, таким как Барахат, Оспар, Дервиз и другие. При этом ведущие повара узбекской кухни рекомендуют отказаться от рисовой каши индийских сортов, например окуня или дикого.После того, как мы определились с рисом, его тщательно моем и заливаем холодной водой на 20-25 минут. Так рис будет впитывать воду.

Пока рис стоит, займемся приготовлением зирвака, без которого в принципе сложно представить узбекский плов, в том числе и со свининой.

И вот, наконец, после долгих заготовок всех ингредиентов, приступаем к непосредственному приготовлению свинины в казане на плите. Для этого казан ставим на огонь и хорошенько прогреваем.Затем наливаем в него подсолнечное масло или смесь нескольких сортов масла и даем ему хорошенько прогреться. В масло можно добавить кусочки жира. Как забили масло, отправляем в него целых две луковицы. Если они достаточно большие, их можно разрезать пополам, при этом огонь нужно убавить до уровня среднего и продолжать готовить. Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему свиную вырезку (можно добавить баранину) и убавляем огонь до медленного.

Пока свинина жарится с луковицами, вы можете насладиться безумными вкусами на своей кухне.Свинину не следует часто мешать, пусть она слегка прожарится до корочки. После образования румяной корочки мясо можно переворачивать на другую сторону. Потушить еще 10 минут и достать из казана и сложить в удобную емкость.

После появления светлого характерного золотистого цвета Луке отправляем морковь с бараньей соломкой.

Овощи томить на маленьком огне около 10 минут. Важно не упустить момент, когда овощи начнут подхватываться, их нужно постоянно помешивать, чтобы они никак не подгорели.Как только вы увидите, что овощи почти готовы, к ним нужно добавить немного воды и оставить тушиться около 5 минут на маленьком огне. Казане лучше накрыть крышкой. Через пять минут к моркови с луком отправляется предварительно обжаренная свинина. Вот сейчас эти составляющие, построенные воедино, можно назвать зирваком. Для традиционного зирвака не хватает только пряных трав и специй.

Здесь необходимо со всей ответственностью подойти к выбору специй. Сложно представить, как можно приготовить плов из свинины в Казани без таких ароматных специй и пряностей, как Зира и Барбарис.Поэтому в первую очередь оставляем выбор за этими специями. Затем вслед за ними добавить семена кориандра, перец красный сушеный. Для придания блюду особых ноток и аромата в него можно добавить айву, а также традиционные изюм, чернослив и кураги. После добавления пряностей и пряностей блюдо пробуют по вкусу, а затем тщательно перемешивают. Теперь наш зирвак наконец-то готов, и мы можем переходить ко второй части нашего блюда.

После приготовления зирвака возьмемся за рис. Для этого сливаем воду из-под риса и аккуратно и ровно укладываем его поверх зирвака.После раздачи риса важно, чтобы вода его слегка покрывала. Если этого не наблюдается, стоит добавить воды. В центр казана кладем целую сырую головку чеснока (стоит чистить только верхний слой) и слегка как бы вдавливаем его на рис. После всех проделанных манипуляций накрываем казан, убавляем огонь на медленном режиме и оставляем тушиться где-то на час-полтора. Время приготовления может немного увеличиться или наоборот сократится, и это прямо пропорционально сорту риса.По истечении указанного времени открываем казан и аккуратно перемешиваем лопаткой полученное блюдо. Для лучшего эффекта даем запустить блюдо еще на 20-30 минут в закрытом виде. Плов получается очень сочным и ароматным. Подается с традиционным зеленым чаем и овощными салатами.

Оригинальный рецепт свиных лепешек на сковороде

А что делать, если у тебя нет котла? В этом случае можно воспользоваться сковородой и приготовить в ней плов из свинины.

Для приготовления пилюль со свининой на сковороде предлагаем следующий рецепт.

Нам нужно:

Крупа рисовая 500-600 г;

Свиная вырезка 400-450 г;

Лук репчатый по 2-3 головки;

Морковь 3-4 шт.;

Томатная паста 50-60 г;

Чеснок 50-70 гр;

Растительное масло 50 мл;

Соль, перец 1-2 щепотки;

Зира, Варбарис.

Начнем его приготовление с промывки риса. Тщательно промываем под проточной водой, после ее необходимо залить водой, желательно горячей, и дать рису настояться около получаса.Далее чистим и хорошо моем овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь нарезать либо тонким разбором, либо трем соломкой на терке. Ставим на плиту сковородку, нагревая ее. После того, как сковорода раскатается, наливаем в нее подсолнечное масло и разогреваем. Затем добавьте к нему лук и обжаривайте до получения золотистого оттенка. Тогда морковка достается Луке.

Морковь пюрировать около 7 минут, не забывая помешивать овощи, чтобы они не подгорели. Тем временем займитесь мясом. Предварительно мясо необходимо промыть, а затем нарезать на достаточно крупные куски.После того, как овощи созреют и приобретут красивый золотистый цвет, отправляем к ним мясо. Этого достаточно до готовности и приобретения характерной корочки. После добавления к мясу томатной пасты, соли и перца добавьте специи и приправы по вкусу.

Грузим ворующий рис и заливаем наше блюдо горячей водой, кладем чеснок. После этого ставим медленный температурный режим, накрываем крышкой и продолжаем тушить до готовности, периодически помешивая, чтобы плов не подгорел. На подготовку риса уйдет еще 20-30 минут.После того, как блюдо приготовится, оставляем его под закрытой крышкой еще на 10 минут, чтобы блюдо обсыпалось и приобрело насыщенные ароматы всех пряностей и пряностей.

Такой плов не оставит равнодушным никого в вашей семье. Вот такой простой рецепт вкусной запеканки со свининой можно использовать для разнообразия повседневных семейных блюд. По этому рецепту плов не в традиционном узбекском казане, а на сковороде, часто употребляемой в Европе.

Приготовление плова со свининой в кастрюле

Многих хозяек также волнует вопрос: как приготовить плов на крыльце в кастрюле? И на этот вопрос у нас тоже есть ответ.Рецепт приготовления пилюли в кастрюле необычайно прост и не имеет никаких идей, все достаточно просто. Для приготовления этого плега нам понадобится кастрюля с толстым дном и с антипригарным покрытием.

Для приготовления этого замечательного и ароматного блюда нам понадобится:

Мясо свинины 0,8 кг;

Крупа рисовая 0,5 кг;

Морковь 0,4 кг;

Лук 0,4 кг;

Чеснок 3-4 зубца;

Соль и перец по вкусу;

Зира, куркума, барбарис по щепотке;

Подсолнечное масло 50-70 мл.

Итак, приступим к уборке и моим овощам. Затем нарезать лук средними кубиками, морковь полукольцами. Для этого рецепта берем нежирную свинину, моем, удаляем ненужные прожилки и нарезаем кусочком небольшого размера. Далее ставим кастрюльку на огонь, наливаем в нее растительное масло и прокачиваем.

Затем отправляем свинину в масло, хорошо прокорениваем на большом огне. Как только мясо начнет давать свой сок, отправляем к нему нарезанные овощи, и приправляем специями. Ингредиенты на среднем огне под закрытой крышкой.Как только овощи стали мягкими, отправляем рис.

Солим, перчим, добавляем чеснок, заливаем водой (можно мясным бульоном) так, чтобы она была немного покрыта рисом. Накрываем крышкой, убавляем огонь и готовим, пока не испарится вся вода. При этом не забывайте постоянно помешивать, чтобы блюдо не подгорело. После приготовления такого ароматного и насыщенного блюда его можно сразу употреблять, а можно дать на разведение 10-15 минут.

Трудно представить сегодня хотя бы одну семью, будь то европейская, что-то азиатское, в меню которой хотя бы раз не было такого красивого и вкусного блюда, как плов.Это блюдо заслуживает особого места на столе у ​​некоторых народов мира, а самое интересное то, что, несмотря на то, что это блюдо есть в их рационе практически каждый день, оно никогда не выносится.

А причина кроется в том, что видов писты такое огромное количество и в каждой есть своя изюминка, и в ингредиентах, и в технологии приготовления, которую можно готовить чуть ли не каждый день и она не будет повторяться совсем долго.

Отсюда можно сделать вывод, что рецептов приготовления очень много много, но как именно приготовить плов со свининой выбирать, естественно, только вам.

Морковь для пиласа необходимо нарезать довольно крупной соломкой, точнее попарно. Хотя можно и на крупной терке натереть, но тогда в результате морковь становится слишком устойчивой, мягкой и плов получается более вязким, похожим на рисовую кашу.

Лук репчатый нарезать крупными полукольцами.


Свинину для приготовления лучше брать жирную, мясо нарезать средними кусочками.


Теперь, когда все продукты подготовлены, можно приступить к основному приготовлению таблетки.Готовить его лучше в толстостенной кастрюле или казане (в моем случае это казан).

Некоторые, изначально наливают в казан растительное масло, и опускают в него мясо. Но я делаю немного иначе. Выкладываю мясо в казан, ставлю его на сильный огонь и обжаривая мясо счищаю с него имеющийся жир, а уже потом заливаю растительным маслом. Мясо должно прожариться до румяной корочки.


К жареному мясу выложить полукольцо нарезанной луковицы. Продолжаем жарить 3 минуты.


Далее добавляем нарезанную морковь, и снова обжариваем 5 минут.


Пришло время всех специй, добавьте их в казан, посолите и перемешайте.


Теперь в самый центр устанавливаем целую головку чеснока, очищенную от всех слоев шелухи, кроме последнего. По краям выложить несколько очищенных зубчиков чеснока и положить лавровый лист.


Залить казан горячей водой — 600 мл (все пропорции измерены) и тушить на медленном огне (с легким содержанием туши) 20 минут.Нам нужно приготовить настоящий зирвак для плова.


Через 20 минут вынимаю из казана целую головку чеснока и выкладываю ровный рис, который предварительно хорошо промываю в нескольких водах. В середину риса обратно кладут чеснок.


Наливаем в казан еще немного горячей воды, чтобы она покрыла содержимое на 3 см. Воду наливают осторожно, чтобы не образовалась воронка и не образовались нижние слои плова (мясной, овощной). Для этого держитесь над котлом и лезьте к нему, чтобы рассеяться вода.

Делаем огонь аккуратнее, чтобы вода начала слегка кипеть. Тогда масло и жир со дна под действием бушующей воды устремятся вверх и обволакивают весь рис. Когда жидкости на поверхности почти не останется, накрываем посуду крышкой и отправляем тушиться на медленный огонь примерно на 40 минут.


Рис по краям готовится намного быстрее, чем в середине, поэтому минут через 30 аккуратно собираем рис от краев к середине, формируя горку.В образовавшейся горке делаем углубление, до дна, через него пойдет горячий воздух и приготовится весь неподготовленный рис. Осталось еще 10 минут и плов готов. На самом деле смотрите по готовности риса, может понадобится чуть дольше.


Вот и все, вкуснейший плов из краденого риса со свининой готов. Выкладываю в одно большое блюдо, посыпаю рубленой зеленью, добавляю свежие овощи и подаю на стол. Приятного аппетита!

Признайтесь честно: умеете ли вы готовить плов? Вкусный, рассыпчатый, с ароматными специями? В моей семье он нравится всем без исключения, а я всегда готовлю плов со свининой в кастрюле, когда не хватает времени придумать что-то более оригинальное.

Мой рецепт очень прост и незамысловат и понравится как начинающим хозяевам, не умеющим правильно его готовить, так и «продвинутым» кулинарам.

Тонкости захвата: выберите «Правильный рис»

Обязательно готовится из длиннозернистого риса сорта Басмати, с низким содержанием клейковины. Только с таким рисом получится рассыпной домашний плов «Рисинка к рису», а круглый рис, который используют для приготовления ризотто, суши, а для молочной каши не годится.Приглашаю вас на свою кухню, где я во всех подробностях и с фото расскажу, как приготовить плов из свинины так, чтобы он получился вкуснее, чем в восточном ресторане.

Необходимые ингредиенты

  • 500 гр. Мякоть свинины
  • 300 гр. Рис
  • 800 мл. вода
  • 1 морковь
  • 2 маленькие лампочки
  • 2 ст. Специи для плова

Стадии подготовки

Первым делом займемся подготовкой ингредиентов для нашего блюда.Морковь и лук очистить и нарезать: лук кубиками, а морковь полукольцами.

Также не забывайте про специи. Для приготовления плова я использовала смесь следующего состава в равных пропорциях: Перец сладкий, куркума, Зира, Барбарис, Помидор, Жамбил. Но вы можете использовать специи на свой вкус.

Процесс подготовки и приготовления мяса

По моему скромному мнению, для приготовления плова лучше всего подходит свинина с «жирком», именно благодаря жиру он получается сочным и вкусным.Поэтому, когда будете покупать мясо, берите свой сишек, лопату или спинку. Свинину нарезать кусочками примерно 2*2 см.

Далее нам понадобится кастрюля, но не простая, а с толстым дном. В идеале сковорода пилина должна быть с антипригарным покрытием, но подойдет и нержавеющая сталь. В сковороду наливаем растительное масло, разогревая масло на максимальном огне, и отправляем все подготовленное мясо.

Интенсивно размять мясо в кастрюле лопаткой, чтобы оно не прилипало ко дну кастрюли и окрашивалось равномерно.

Свинину обжарить на максимальном огне без крышки до румяной корочки.

К обжаренному мясу добавить лук, морковь и все специи. Тщательно перемешиваем свинину со специями и овощами, накрываем крышкой и убавляем огонь до среднего. Все пюрировать под крышкой, пока овощи не станут мягкими.

Наливаем в кастрюлю воду, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.

Сегодня мы приготовим одно из самых древних и известных блюд — плов со свининой.Ниже я постараюсь описать, как правильно, а главное – вкусно его приготовить.

Плов – блюдо из риса (хотя можно использовать и другие крупяные продукты) с мясом. Это блюдо очень древнее, его происхождение вряд ли можно достоверно установить. Предполагается, что плов начали готовить в Индии и на Ближнем Востоке во II-III веках до нашей эры. Рецепт его приготовления постоянно совершенствовался и изменялся, но основа всегда оставалась неизменной.

Плов всегда состоит из двух частей — «зирвак» или «гара» и крупяной составляющей плова.В свою очередь Зирвак складывается из различных компонентов – это может быть мясо или рыба, фрукты или сухофрукты, овощи и дичь. Крупяная часть пистоу, как правило, состоит из риса, однако часто используются пшеница, горох, кукуруза и брага.

Самые популярные рецепты приготовления булочек – это плов из риса со свининой. Есть ли существенная разница? Конечно есть. Если вы хотите приготовить плов жирный, то вам обязательно нужно использовать свинину. Рецепт ее приготовления я опишу ниже.

Plaf Pilaf Recipe

из Максима Фролов Опубликовано: 22 апреля 2014

    • 9 человек
      • 9
        • 9
        • 5 15 минут
        • Кулинария: 50 минут
        • Общее: 1 час 5 минут

        Сегодня мы приготовим одно из самых древних и известных блюд — плов…

        Ингредиенты

        • 700 гр.
        • 800 гр.
        • 3 шт.
        • 3 шт.
        • 3 шт. головок
        • 1 ст.
        • 1/2 Ст.
        • 1 ст.
        • 1 ст.
        • 1/2 Арт.

        Инструкция

        1. Начинаем готовить все необходимые ингредиенты. Промываем под холодной водой свинину, чистим лук и морковь. Он не совсем чесночный — просто снял верхний слой, потом тоже промыл.
        2. Плов будем готовить в толстостенной большой кастрюле — лучше всего для этого подойдет казан. Котелка у меня не было, поэтому пришлось использовать обычную кастрюлю. Вливаем в него полстакана растительного или оливкового масла и разогреваем на сильном огне.

        3. А пока масло разогрето приступаем к нарезке лука. Он следует за ним небольшими полукольцами.

        4. После того как масло взошло, выкладываем на сковороду нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета.

        5. Теперь нарезаем мясо мелкими кубиками, затем добавляем его на сковороду с луком и жарим еще 3-4 минуты.

        6. Подошла очередь специй — супрата молотого тмина, куркумы и черного молотого перца к мясу.

        7. На следующем этапе вливаем в кастрюлю 2 стакана воды, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и что-то около 20 минут.

        8. Через двадцать минут добавляем морковь на крупной терке в кастрюлю, после чего еще 10 минут есть еще 10 минут.

        9. С этого момента самое главное не накрывать крышкой и не мешать блюдо, тогда оно получится таким и должен быть настоящий плов.

        10. Промыть холодной водой (при необходимости несколько раз) и опустить в кастрюлю, равномерно распределив по поверхности посуды. Но ни в коем случае не смешивайте!

        11. Аккуратно налейте воду в кастрюлю так, чтобы она была на пару сантиметров выше риса. Добавляем соль — я брала пол столовой ложки, хорошо получилось.

        12. Готовим до тех пор, пока рис не впитает почти всю воду, после чего втыкают головки чеснока и ложку с небольшими отверстиями — это нужно, чтобы из блюда испарилась вся ненужная влага.

        13. Теперь накрываем плов крышкой и варим до полной готовности риса — это займет 20 — 25 минут. Только не переваривайте рис, тогда он получится сваренным и очень мягким. По истечении необходимого времени выдергиваем головки чеснока – они больше не понадобятся и перемешиваем плов деревянной ложкой.Блюдо рекомендуется подавать горячим. Приятного аппетита!

        Жареный рис с остатками свинины

        Этот супер-легкий рецепт жареного риса из остатков свинины занимает всего около 20 минут, так что это отличный рецепт для напряженного вечера в будний день — и это намного дешевле, чем еда на вынос!

        Жареный рис — один из моих любимых способов использовать остатки; это отличный способ дать новую жизнь оставшемуся рису, мясу или овощам или приготовить легкую еду на следующий день «используйте то, что у вас есть в холодильнике».

        Думайте заранее и немного готовьте еду: иногда я просто готовлю большую кастрюлю риса по воскресеньям, чтобы у меня всегда был под рукой холодный сваренный рис, чтобы использовать его для жареного риса, посыпать жареным картофелем или использовать в качестве основы для тарелок с рисом. позже на неделе.

        Все это приводит к…

        Легкий жареный рис из остатков свинины!

        В сегодняшнем рецепте Легкий жареный рис с остатками свинины используется лишь немного остатков вареной жареной свинины, которая была у меня в холодильнике: этого было недостаточно, чтобы накормить всех нас в виде нарезанного жареного , , но было достаточно легко, чтобы превратиться в совершенно новую еду, бросив ее в большую партию жареного риса с парой яичницы-болтуньи и овощами, которые у меня уже были под рукой.

        Этот простой жареный рис — отличный вариант для насыщенного рабочего дня, потому что он может быть на вашем столе всего за 20 минут. Бонус: это дешевле, свежее и даже вкуснее, чем на вынос!

        Обычно я добавляю грибы в жареный рис со свининой, так как вкусы свинины и грибов так хорошо сочетаются, но, видимо, кто-то уже съел все грибы в моем холодильнике, прежде чем я успел до них добраться. (Хорошо, если честно, это был я, так что, думаю, я не могу злиться…) Итак, вместо этого я нашел в холодильнике немного брокколи, чтобы добавить в эту партию жареного риса.

        Вы можете заменить любые овощи, которые есть у вас под рукой или которые вам нравятся. Жареный рис — это не точная наука; это легкая еда на будний день, которую можно приготовить вместе с тем, что у вас есть в холодильнике!

        Жареный рис со свининой (с остатками свинины)

        Ингредиенты

        3 ст. л. рапсового или другого масла с высокой температурой дымления, разделенного
        1 ч. л. кунжутного масла
        1 средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками
        4 зубчика измельченного чеснока (около 2 ч. л.)
        1 чашка мелко нарезанной брокколи
        1 чашка замороженного зеленого горошка
        1 /4-1/2 ч.л. молотого красного перца (используйте меньше или не добавляйте, если вы чувствительны к горячему)
        1/2 ч.л. молотого имбиря
        2 ст.л. соевого соуса
        4 стакана холодного вареного риса что у вас!)
        1-1.5 чашек оставшейся нарезанной вареной свинины
        2 взбитых яйца
        2 нарезанных зеленых лука
        Шрирача или чесночный соус чили по вкусу, по желанию

        Направления

        Нагрейте 2 столовые ложки масла канолы в большой сковороде на среднем огне. Когда смесь закипит, добавьте морковь, чеснок, брокколи и кунжутное масло и готовьте около двух минут, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.

        Вмешайте горох, молотый красный перец и имбирь и продолжайте готовить около минуты, затем вмешайте рис и распределите его по всей сковороде, разбивая комки.Дайте рису вариться в течение двух минут, затем перемешайте, снова разровняйте и варите еще две минуты.

        Добавьте соевый соус и свинину и продолжайте готовить на среднем огне еще около минуты.

        Тем временем в небольшой миске взбейте яйца. Прижмите рис к краям сковороды, чтобы в центре образовалось открытое углубление, затем добавьте 1 столовую ложку масла канолы в центр сковороды.

        Вылейте взбитые яйца в центр сковороды и готовьте около двух минут, пока не получится омлет, время от времени выталкивая яйцо на середину и разбивая его.Перемешайте и нарежьте приготовленную яичницу-болтунью с рисом, затем добавьте нарезанный зеленый лук.

        Попробуйте на вкус, чтобы увидеть, хотите ли вы добавить больше соевого соуса, добавьте немного чесночного соуса чили или шрирача по вкусу, затем подавайте.

        Примечание. Остатки риса, приготовленные в холодном виде, гораздо лучше подходят для жареного риса, чем свежеприготовленные, и для окончательной текстуры также важно, чтобы рис некоторое время оставался в кастрюле нетронутым, а не часто перемешивался.

        Кто еще сегодня съел слишком много жареного риса?

        … Хотя, мне пришлось всерьез сразиться с нашим резидентом жареным рисовым извергом Мистером Роботом.11 над последним из этого! Есть что-то неотразимое в большой тарелке жареного риса, не так ли? Я добавил немного чесночного соуса чили в свой, чтобы поднять его на ступеньку выше, но вы можете пропустить это для детей или если вам не нравится это немного тепла.

        Этот простой жареный рис из остатков свинины может так же легко стать остатками жареного риса с курицей, остатками жареного риса с овощами или любой другой комбинацией, которую вы предпочитаете. Важно то, что: всего лишь немного оставшейся жареной свинины выглядит как гораздо больше мяса , если его нарезать кубиками и распределить по всей партии — и слегка жевательная свинина так хорошо сочетается с соленой соей, нежным рисом и овощами.Наслаждаться!

        Жареный рис со свининой Easy Leftover, рецепт для печати

        Легкий жареный рис с остатками свинины

        Остатки жареного риса со свининой готовятся всего около 20 минут, так что это отличный рецепт для напряженного вечера в будний день — и это дешевле, чем еда на вынос!

        • 3 ст. л. канолы или другого масла с высокой температурой дымления, разделенные
        • 1 ч. л. кунжутного масла
        • 1 средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками
        • 4 зубчика измельченного чеснока (около 2 ч. л.)
        • 1 стакан мелко нарезанной брокколи 7 9 10009
        • чашки замороженного зеленого горошка
        • 1/4-1/2 ч.л. молотого красного перца (используйте меньше или не добавляйте, если вы чувствительны к горячему)
        • 1/2 ч.л. молотого имбиря
        • 2 ст.л. соевого соуса
        • 4 чашки холодного вареный рис (это не точная наука — используйте то, что есть!)
        • 1-1.5 чашек оставшейся нарезанной вареной свинины
        • 2 взбитых яйца
        • 2 нарезанных зеленых лука
        • Шрирача или чесночный соус чили по вкусу (по желанию)
        • Нагрейте 2 столовые ложки масла канолы в большой сковороде на среднем огне. Когда смесь закипит, добавьте морковь, чеснок, брокколи и кунжутное масло и готовьте около двух минут, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.

        • Добавьте горох, молотый красный перец и имбирь и продолжайте готовить около минуты, затем добавьте рис и распределите его по всей сковороде, разбивая комки.Дайте рису вариться в течение двух минут, затем перемешайте, снова разровняйте и варите еще две минуты.

        • Добавьте соевый соус и свинину и готовьте на среднем огне еще около минуты.

        • Тем временем взбейте яйца в маленькой миске. Прижмите рис к краям сковороды, чтобы в центре образовалось открытое углубление, затем добавьте 1 столовую ложку масла канолы в центр сковороды. №

        • Вылейте взбитые яйца в центр сковороды и готовьте около двух минут, пока они не зарумянятся, время от времени подталкивая яйцо к середине и разбивая его.Перемешайте и нарежьте приготовленную яичницу-болтунью с рисом, затем добавьте нарезанный зеленый лук.

        • Попробуйте на вкус, если хотите добавить еще соевого соуса, добавьте немного чесночного соуса чили или шрирача по вкусу, затем подавайте.

        Холодный приготовленный оставшийся рис гораздо лучше подходит для жареного риса, чем свежеприготовленный, и для окончательной текстуры также важно, чтобы рис некоторое время оставался в кастрюле нетронутым, а не часто помешивался.

        Рецепты в реальном мире

        Не пропустите бесплатные еженедельные планы питания ALDI, которые покажут вам, как использовать эти простые семейные рецепты для экономичного и реалистичного плана питания для вашей семьи. Или найдите другие идеи рецептов с помощью Поиска рецептов!

        Не пропустите бесплатные еженедельные планы питания ALDI, которые покажут вам, как использовать эти простые семейные рецепты для экономичного и реалистичного плана питания для вашей семьи. Или найдите другие идеи рецептов с помощью Поиска рецептов!

        Как приготовить плов из свинины в казане на плите?

        Это национальное блюдо Средней Азии, Востока и Закавказья давно покорило русских кулинаров.Многие хозяйки пытаются раскрыть секреты приготовления плова, но это удается не всегда и не всем. Как добиться того, чтобы рис был рассыпчатым, а мясо мягким и нежным на вкус? Какие специи правильно подобрать к плову, чтобы блюдо получилось ароматным и наваристым? Можно ли приготовить плов из свинины в казане на плите, не уезжая на дачу из городской квартиры и не разводя костер на огороде? В чем главный секрет этого ароматного, сытного и невероятно вкусного блюда с мясом? Давайте рассмотрим эти вопросы.

        Свинина

        Конечно, всем известно, что ни один житель Кавказа, Узбекистана и других восточных стран не будет готовить плов со свининой в казане. Кулинары этих стран предпочитают добавлять в блюдо абсолютно разные виды мяса. Однако именно плов со свининой «прижился» в нашей стране и стал невероятно популярным.

        Для его приготовления старайтесь выбирать кусочки нежирной свинины. Мясо обязательно должно быть свежим, то есть мы покупаем его только у проверенного производителя.Для плова идеально подходят ребрышки или мякоть. Чем качественнее мясо для рецепта взято, тем наваристее, вкуснее, сытнее получается плов.

        Необходимые ингредиенты

        Итак, определимся, какие продукты необходимо подготовить, если решили освоить рецепт плова из свинины в казане. Во-первых, мясо. Свинины понадобится примерно 500-600 грамм. Во-вторых, рис. Именно этот компонент призван впитывать, а затем отдавать в готовом блюде весь аромат специй и трав. Риса понадобится 400 г.

        Чтобы плов получился более насыщенным на вкус и красивым внешне, в рецепте присутствуют овощи. Понадобится две большие моркови, две луковицы, пара болгарских перцев разного цвета. Без чеснока не обойтись. Опытные кулинары советуют запастись на две головы. Один помещается в центр казана целиком, а второй будет нарезан на блюдо.

        Из приправ и специй можно выбрать: соль, зира, перец молотый красный или черный, кориандр, лавровый лист, барбарис и др.В магазинах очень часто продаются готовые наборы специй, которые собираются специально для использования в приготовлении плова.

        Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в казане на тарелке

        Если вы думаете, что для идеального рецепта требуется хороший кусок мяса или набор необходимых специй, то вы ошибаетесь. Главный, так сказать, ингредиент – хорошая сковородка-казан. Толстые стенки и дно не дадут мясу и другим продуктам подгореть, а смешать ингредиенты на начальном этапе намного проще.В правильной посуде и плов будет идеальным.

        Этап 1. Подготовка овощей

        Начнем с овощей. Морковь чистим, моем и нарезаем крупными брусочками. Также крупным луком нарезают и репчатый лук. Плов не переносит мелко нарезанные и нарезанные нарезанные овощи. Ставим казан на плиту, разжигаем огонь и вливаем в посуду растительное масло. Он должен закрывать дно и выступать на два пальца вверх. Обжаривать овощи рекомендуется с добавлением соли, барбариса, лаврового листа и перца.

        Сразу отметим, что приготовленный на плите в пицце плов из свинины – блюдо достаточно жирное и питательное. А вот если избавиться от сливочного масла и жирного мяса, то это блюдо классическим пловом уже назвать сложно. Например, узбеки добавляют в пищу, кроме масла, еще и жир для откорма. Жир буквально иссушает руки, когда едят плов. В этом, как говорится, и вся соль, вся фишка этого блюда.

        Этап 2. Приготовление мясного

        На втором этапе приготовления плова из свинины в инказане на плите обрабатывается мясо.Следует не только избавиться от пленок, но и хорошо промыть под краном. Свинину нарезать крупными брусочками, выложить к овощам. Советуем варить мясо около десяти-пятнадцати минут. Свинина – это не курица, которая «приходит» в процессе варки риса. Кусочки уже должны хорошо прожариться и вариться до момента закладки риса. Чеснок нарезаем небольшими ломтиками и бросаем к мясу на последнем этапе обжаривания.

        Этап 3. Тонкости работы с рисом

        Когда мясо почти готово, начинаем работу с рисом.Чтобы правильно приготовить плов из свинины в казане на плите, крупу нужно промыть в нескольких водах. Это делается следующим образом. Насыпьте в миску стакан риса, залейте водой и перемешайте. Вода станет мутной. Сливаем ее и снова заливаем рис новой порцией жидкости. Размешиваем, сливаем. Так действуем до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Удалив из зерен клейковину, вы получите идеальный рассыпчатый плов. Кроме того, вымытое изделие лучше впитает в себя все ароматы специй.

        Рис ложится на мясо равномерно, перемешивать его не рекомендуется.Наливаем воду из расчета – одна часть сыпучего продукта и 1,5 части жидкого. Теперь в дело пойдет вторая головка чеснока, которая уже очищена и ждет своей очереди. Выложите чеснок в центр казана и накройте посуду крышкой.

        Приготовление плова со свининой на плите в казани минут двадцать. В некоторых рецептах рекомендуется первые пять минут оставлять на сильном огне, затем убирать на минимум. Можно готовить все отведенное время на слабом огне.Результат будет идентичным.

        Сразу подавать на стол плов не стоит. По традиционному рецепту блюду дается больше времени, чтобы дойти и «отдохнуть». Это около 20-30 минут. Даже если рис не успел впитать ароматы во время варки, за отведенное время «отдыха» он успеет наверстать упущенное.

        Этап 4. Правильная подача плова

        Подача плова – один из важных моментов. Не берите рис ложкой, раскладывая его по тарелкам.Плов подают совсем по-другому. Сначала следует приготовить большое блюдо. Они накрывают казан вместо крышки и аккуратно переворачивают. В результате рис находится внизу, как субстрат. Вся «красота» — вкусное поджаренное мясо, хрустящие ломтики моркови, страстный лук и ароматный чеснок — на высоте. Остается только добавить небольшую изюминку в виде нарезанной свежей зелени, и блюдо готово.

        Секреты и советы

        • Для приготовления блюд лучше выбирать крепкие, длиннозернистые, некрахмалистые сорта риса.
        • Морковь не тереть на терке, а нарезать брусочками. Этот узбекский плов не терпит морковной кашицы.
        • Плов не перемешивается при приготовлении!
        • Из мяса лучше отдать предпочтение свинине, баранине или говядине. Курица, индейка или телятина не придадут блюду нужного вкуса.
        • Помимо барбариса и зира, в состав плова могут входить также айва, курага, изюм, сушеный чеснок.
        • Масло растительное лучше брать ароматное. Его можно заменить кунжутом или хлопком.
        • Идеальная посуда – алюминиевый или чугунный казан.
        • Не открывать крышку во время приготовления!
        • Чем дольше плов «отдыхает» (10, 20, 30 минут), тем вкуснее и ароматнее получится блюдо.
        • Солить мясо и овощи, а также добавлять ароматные приправы рекомендуется на последних этапах приготовления, перед закладкой риса.

        Как приготовить плов из свинины в казане на плите?

        Это национальное блюдо Средней Азии, Востока и Закавказья давно покорило русских кулинаров.Многие хозяйки пытаются раскрыть секреты приготовления плова, но это удается не всегда и не всем. Как добиться того, чтобы рис был рассыпчатым, а мясо мягким и нежным на вкус? Какие специи правильно подобрать к плову, чтобы блюдо получилось ароматным и наваристым? Можно ли приготовить плов из свинины в казане на плите, не уезжая на дачу из городской квартиры и не разводя костер на огороде? В чем главный секрет этого ароматного, сытного и невероятно вкусного блюда с мясом? Давайте рассмотрим эти вопросы.

        Свинина

        Конечно, всем известно, что ни один житель Кавказа, Узбекистана и других восточных стран не будет готовить плов со свининой в казане. Кулинары этих стран предпочитают добавлять в блюдо абсолютно разные виды мяса. Однако именно плов со свининой «прижился» в нашей стране и стал невероятно популярным.

        Для его приготовления старайтесь выбирать кусочки нежирной свинины. Мясо обязательно должно быть свежим, то есть мы покупаем его только у проверенного производителя.Для плова идеально подходят ребрышки или мякоть. Чем качественнее мясо для рецепта взято, тем наваристее, вкуснее, сытнее получается плов.

        Необходимые ингредиенты

        Итак, определимся, какие продукты необходимо подготовить, если решили освоить рецепт плова из свинины в казане. Во-первых, мясо. Свинины понадобится примерно 500-600 грамм. Во-вторых, рис. Именно этот компонент призван впитывать, а затем отдавать в готовом блюде весь аромат специй и трав. Риса понадобится 400 г.

        Чтобы плов получился более насыщенным на вкус и красивым внешне, в рецепте присутствуют овощи. Понадобится две большие моркови, две луковицы, пара болгарских перцев разного цвета. Без чеснока не обойтись. Опытные кулинары советуют запастись на две головы. Один помещается в центр казана целиком, а второй будет нарезан на блюдо.

        Из приправ и специй можно выбрать: соль, зира, перец молотый красный или черный, кориандр, лавровый лист, барбарис и др.В магазинах очень часто продаются готовые наборы специй, которые собираются специально для использования в приготовлении плова.

        Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в казане на тарелке

        Если вы думаете, что для идеального рецепта требуется хороший кусок мяса или набор необходимых специй, то вы ошибаетесь. Главный, так сказать, ингредиент – хорошая сковородка-казан. Толстые стенки и дно не дадут мясу и другим продуктам подгореть, а смешать ингредиенты на начальном этапе намного проще.В правильной посуде и плов будет идеальным.

        Этап 1. Подготовка овощей

        Начнем с овощей. Морковь чистим, моем и нарезаем крупными брусочками. Также крупным луком нарезают и репчатый лук. Плов не переносит мелко нарезанные и нарезанные нарезанные овощи. Ставим казан на плиту, разжигаем огонь и вливаем в посуду растительное масло. Он должен закрывать дно и выступать на два пальца вверх. Обжаривать овощи рекомендуется с добавлением соли, барбариса, лаврового листа и перца.

        Сразу отметим, что приготовленная на плите казанка из свинины – блюдо достаточно жирное и сытное. Но если избавиться от сливочного масла и жирного мяса, то такое блюдо уже сложно назвать классическим пловом. Например, узбеки добавляют в пищу, кроме сливочного масла, еще и курдючное сало. Жир буквально стекает с рук, когда они едят плов. В этом, как говорится, вся соль, вся хитрость этого блюда.

        Этап 2. Приготовление Мясо

        На втором этапе приготовления плова из свинины в Казане на плите обработанное мясо следует не только избавить от пленок, но и хорошо промыть под краном.Свинину нарезать крупными брусками, выложить к овощам. Обжаривать мясо мы рекомендуем минут десять-пятнадцать. Свинина – это не курица, которая «дотянется» в процессе варки риса. Кусочки должны уже хорошо подрумяниться и приготовиться до закладки риса. Чеснок нарезать небольшими ломтиками и бросить к мясу на последнем этапе обжаривания.

        Этап 3. Тонкости работы с рисом

        Когда мясо будет почти готово, приступаем к работе с рисом. Чтобы правильно приготовить плов из свинины в казане на плите, нужно крупу промыть в нескольких водах.Это делается следующим образом. Насыпьте в тарелку стакан риса, залейте водой и перемешайте. Вода станет мутной. Слейте его и снова залейте рис новой порцией жидкости. Мы мешаем, мы сливаем. Делаем это до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Удалив из зерен клейковину, вы получите отличный плов из крошки. Кроме того, помытый продукт лучше впитает в себя все ароматы пряностей.

        Рис выкладывается на мясо ровным слоем, смешивать не рекомендуется. Заливаем водой из расчета – одну часть сыпучего продукта и 1.5 частей жидкости. Теперь в дело пойдет вторая головка чеснока, которая уже очищена и ждет своей очереди. Выложите чеснок в центр казана и закройте посуду крышкой.

        Приготовление плова со свининой на плите в казане около двадцати минут. В некоторых рецептах рекомендуется первые пять минут оставлять сильный огонь, затем убирать на минимальный. Можно готовить все отведенное время на слабом огне. Результат будет идентичным.

        Сразу подавать плов не стоит.По традиционному рецепту блюду дается еще время дойти и «отдохнуть». Это около 20-30 минут. Даже если рис не успел хорошо пропитаться ароматами за время варки, за отведенное время «отдыха» он успеет наверстать упущенное.

        Этап 4. Правильная подача плова

        Подача плова – один из важных моментов. Не обязательно брать рис ложкой, раскладывая его по тарелкам. Плов подают совсем по-другому. Для начала нужно подготовить большое широкое блюдо.Накрыли казан вместо крышки и аккуратно перевернули. В результате рис оказывается внизу, как субстрат. Вся «красота» — вкусное запеченное мясо, хрустящие кусочки моркови, жареный лук и ароматный чеснок — на высоте. Осталось только добавить небольшую изюминку в виде нарезанной свежей зелени, и блюдо готово.

        Секреты и советы

        • Для приготовления блюд лучше выбирать крепкие, длиннозернистые, некрахмалистые сорта риса.
        • Морковь не тереть на терке, а нарезать брусочками.Этот узбекский плов не терпит морковной кашицы.
        • Во время приготовления плов не перемешивается!
        • Из мяса лучше отдать предпочтение свинине, баранине или говядине. Курица, индейка или телятина не придадут блюду нужного вкуса.
        • Кроме барбариса и зиры в плов можно положить айву, курагу, изюм, сушеный чеснок.
        • Масло растительное лучше брать ароматное. Его можно заменить кунжутом или хлопком.
        • Идеальной посудой считается алюминиевый или чугунный казан.
        • Не открывать крышку во время приготовления!
        • Чем дольше «отдыхает» плов (10, 20, 30 минут), тем вкуснее и ароматнее будет блюдо.
        • Солить мясо и овощи, а также добавлять ароматные приправы рекомендуется на последних этапах приготовления, непосредственно перед закладкой риса.

        Маринад для сочных свиных отбивных

        Этот пост может содержать партнерские ссылки.

        Приготовьте самые нежные и сочные свиные отбивные по этому простому ПРОВЕРЕННОМУ и СОВЕРШЕННОМУ рецепту маринада для свиных отбивных! С 8 простыми ингредиентами и быстрым 1-часовым маринадом навсегда попрощайтесь с сухими и скучными свиными отбивными!

        Я рекомендую жарить свиные отбивные после маринования, но вы также можете обжарить их на сковороде или запечь в духовке .

        С тех пор, как мой маринад для стейка стал вирусным на Pinterest, я знал, что должен поделиться другими маринадами, которые я готовил для белков, таких как креветки и свиные отбивные! Ключом к хорошему маринаду является баланс вкусов и ингредиентов, которые не только придают мясу аромат, но и делают его нежным.

        В этом маринаде для свинины получаются лучшие свиные отбивные , но он не содержит каких-либо необычных ингредиентов! Наоборот, он содержит 8 простых ингредиентов, которые наверняка уже есть у вас в холодильнике и кладовой. Почему это работает:

        1. Кислота из бальзамического уксуса смягчает свинину.
        2. Соль из соевого соуса придает вкус свинине.
        3. Сладость меда уравновешивает кислоту и соль.
        4. Вустерширский соус придает блюдам прекрасный вкус унами.
        5. Оливковое масло придает свинине красивую корочку снаружи.
        6. Все это сочетает в себе идеальный баланс вкуса и текстуры !

        Я использую этот маринад для свиных отбивных, но вы можете использовать его для маринования свиной вырезки или корейки для гриля или запекания в духовке.Этого маринада достаточно для двух фунтов мяса, но рецепт можно легко увеличить вдвое!

        Ингредиенты

        Объедините эти 8 простых ингредиентов, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ маринад для свиных отбивных! Посетите карточку рецепта в нижней части этого сообщения для всех конкретных измерений.

        • Свиные отбивные – Для этого рецепта я рекомендую толстые свиные отбивные. Они идеально подходят для гриля и останутся красивыми и сочными в центре! При покупке продуктов ищите реберные отбивные толщиной 2 дюйма или отбивные из свиной корейки.Я люблю использовать толстые свиные отбивные с костями, но их может быть очень трудно найти, поэтому при приготовлении этого рецепта я обычно использую свиные отбивные без костей. Оба получаются ароматными и сочными, поэтому не стесняйтесь использовать любой из них!
        • Бальзамический уксус – Мне нравится вкус бальзамического уксуса в этом маринаде, но при желании вместо него можно использовать яблочный уксус.
        • Соевый соус с низким содержанием натрия – Мне нравится солить свиные отбивные в конце, поэтому я использую соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы уменьшить содержание соли в маринаде.Если вы используете традиционный соевый соус в маринаде, я рекомендую попробовать свиные отбивные, прежде чем добавлять больше соли в конце.
        • Оливковое масло – можно использовать и другие растительные масла, такие как масло авокадо, подсолнечное масло, масло канолы или арахисовое масло.
        • Вустерширский соус
        • Дижонская горчица – это секретный ингредиент, который придает аромат маринаду и помогает другим ингредиентам маринада прилипать к свиным отбивным для максимального поглощения вкуса!
        • Мед – вы также можете использовать кленовый сироп или нектар агавы, чтобы добавить сладости маринаду.
        • Итальянская приправа – Я люблю использовать свои домашние смеси приправ, когда это возможно. Просто нажмите на ссылку слева. Его легко приготовить из сушеных трав и измельченного чеснока менее чем за 5 минут! Вы также можете использовать заранее приготовленную итальянскую приправу, купленную в магазине.
        • Черный перец

        Пошаговая инструкция

        Следуйте этим простым инструкциям, чтобы приготовить маринад и приготовить свиные отбивные на гриле. Если вы хотите запечь свиные отбивные в духовке или обжарить их на плите, ознакомьтесь с приведенными ниже инструкциями.

        1. В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, соевый соус с низким содержанием натрия, оливковое масло, вустерширский соус, дижонскую горчицу, мед, итальянскую приправу и черный перец.
        2. Поместите два фунта свиных отбивных в большой полиэтиленовый пакет и залейте свиные отбивные маринадом. Маринуйте в холодильнике не менее 1 часа или до 8 часов.
        3. Достаньте пакет с маринованными свиными отбивными из холодильника. Дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут, прежде чем готовить свиные отбивные.Разогрейте гриль на среднем огне. С помощью щипцов достаньте свиные отбивные из маринада и положите их на гриль.
        4. Жарьте свиные отбивные по 5 минут с каждой стороны на дюйм толщины. Например, свиные отбивные толщиной два дюйма, которые вы видите на фото выше, были обжарены на гриле в течение 10 минут с каждой стороны. Снимите свиные отбивные с гриля, когда внутренняя температура достигнет 140 ° F на термометре с мгновенным считыванием. Пока свиные отбивные отдыхают, внутренняя температура поднимется как минимум на 5 градусов.Перед подачей на стол свиные отбивные дайте отдохнуть 5-10 минут. Не стесняйтесь посыпать хлопьями морской соли и свежей нарезанной петрушкой, если хотите.

        Как приготовить их в духовке

        1. Разогрейте духовку до 400°F.
        2. Приготовьте маринад и маринуйте свиные отбивные не менее 1 часа.
        3. Достаньте свиные отбивные из маринада и положите в форму для запекания.
        4. Запекайте в духовке в течение 20–25 минут свиные отбивные толщиной 2 дюйма.Если свиные отбивные имеют толщину всего 1 дюйм, вам нужно будет готовить их всего 15-20 минут. Как и на гриле, я рекомендую использовать термометр с мгновенным считыванием и вынимать свиные отбивные, когда внутренняя температура достигает 140 ° F.
        5. Вытащив свиные отбивные из духовки, дайте им отдохнуть в форме для запекания в течение 5 минут перед подачей на стол.

        Как их жарить на сковороде

        1. Приготовьте маринад и маринуйте свиные отбивные не менее 1 часа.
        2. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне на плите.Если у вас нет чугунной сковороды, используйте самую тяжелую сковороду, которая у вас есть.
        3. Достаньте свиные отбивные из маринада и промокните бумажным полотенцем. Это поможет получить замечательную корочку снаружи. Слишком много жидкости в сковороде приведет к тому, что свиные отбивные пропарятся, а не обжарятся на сковороде. При обжаривании свиных отбивных лишняя жидкость вытекает через решетки гриля, но в сковороде ей деваться некуда.
        4. Положите свиную отбивную в сковороду и дайте ей обжариться с одной стороны в течение 5 минут, не двигая свиную отбивную.Если не двигать свиную отбивную во время приготовления, она хорошо подрумянится. Переверните свиную отбивную и продолжайте готовить еще 5 минут или пока внутренняя температура свиной отбивной не достигнет 140°F на мгновенном термометре.
        5. Выньте свиные отбивные из сковороды и дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол. Это дает соку свиных отбивных время для перераспределения по всему мясу, ключ к получению СОЧНЫХ свиных отбивных каждый раз!

        Часто задаваемые вопросы

        • Чем можно заменить соевый соус?  Если у вас аллергия на сою, глютен или вам просто не нравится вкус соевого соуса, я рекомендую вместо него использовать кокосовые аминокислоты.Эта альтернатива соевому соусу не содержит сои, глютена и содержит гораздо меньше натрия. По этой причине я рекомендую добавить 1/2 чайной ложки соли в маринад, если вы заменяете соевый соус кокосовыми аминокислотами.
        • Сколько свинины можно замариновать по этому рецепту?  Этот рецепт можно использовать для маринования до 2 фунтов свиных отбивных. Вы можете сократить рецепт вдвое на 1 фунт мяса или удвоить его на 4 фунта мяса.
        • Можно ли приготовить маринад заранее? Конечно! Просто смешайте все ингредиенты маринада и храните их в холодильнике до 5 дней.Только не забудьте не мариновать мясо более 8 часов, чтобы оно не стало мягким.
        • Можно ли мариновать замороженные свиные отбивные? Я рекомендую разморозить свиные отбивные в холодильнике в течение 12-24 часов, прежде чем мариновать их. Свиные отбивные не следует мариновать более 8 часов, а этого времени недостаточно для их полного оттаивания, поэтому я рекомендую разморозить замороженные свиные отбивные перед их маринованием.
        • Смываете ли вы маринад со свиных отбивных перед приготовлением?  Нет, ты не хочешь смывать маринад со свиных отбивных.Если вы готовите свиные отбивные на гриле, они могут попасть прямо из маринада на гриль. Если вы готовите свиные отбивные на сковороде, я рекомендую обсушить их, прежде чем добавлять в сковороду. При размещении свиных отбивных на гриле излишки маринада будут стекать через решетки гриля. Когда вы готовите свиные отбивные на сковороде, маринаду некуда деваться, поэтому он останется в сковороде, и у вас не будет такой красивой обжарки снаружи отбивных.
        • Можно ли приготовить кебаб из свинины с этим маринадом? Да! Вы можете нарезать свиные отбивные или свиную вырезку, чтобы приготовить свиные кебабы с этим маринадом.Я рекомендую сначала нарезать мясо кубиками, прежде чем добавлять его в маринад, чтобы большая часть поверхности свинины могла впитать вкусный маринад. После маринования кубиков свинины в течение как минимум 1 часа нанизывайте свинину на шампур отдельно или с овощами, такими как болгарский перец и лук. Жарьте шашлык из свинины на среднем огне в течение 5 минут, переверните и продолжайте жарить еще 5 минут.
        • Можно ли использовать этот маринад для других кусков свинины? Да, это еще и отличный маринад для свиной вырезки или корейки.Следуйте тем же инструкциям, что и при мариновании свиных отбивных, и готовьте свиную вырезку или корейку на гриле, в духовке или на сковороде, пока она не достигнет внутренней температуры 140°F.

        Что подавать к свиным отбивным

        Ничто так не сочетается со свиными отбивными, как картофель и овощи. Готовите ли вы свиные отбивные на летнем барбекю или запекаете их в духовке для теплого зимнего обеда, попробуйте этот рецепт маринованных свиных отбивных с любым из этих гарниров, и вы получите выигрышное блюдо!

        Больше рецептов из свинины

        В блоге есть более 50 рецептов свинины, и я знаю, что вы найдете массу вкусных рецептов, которые стоит попробовать! Эти 5 рецептов полюбились фанатам и наверняка станут хитом на вашей кухне!

        Маринад для свиных отбивных

        Приготовьте самые нежные и сочные свиные отбивные по этому простому ПРОВЕРЕННОМУ и СОВЕРШЕННОМУ рецепту маринада для свиных отбивных! С 8 простыми ингредиентами и быстрым 1-часовым маринадом попрощайтесь с вялеными свиными отбивными навсегда!

        Количество порций: 4 человека

        Время подготовки: 5 минут

        Время приготовления: 20 минут

        Время маринования: 1 час

        Общее время: 1 час 25 минут

        Курс: Основное блюдо

        Кухня: Американская

        • 2 фунта без козлых свиных отбивков
        • ¼ чашка бальзамического уксуса
        • ¼ чашка с низким содержанием натрия соевый соус
        • чашка оливкового масла
        • 1 столовая ложка Worcestershire Sauce
        • 1 столовая ложка Dijon Mochard
        • 1 столовая ложка для дома
        • 1 чайная ложка итальянский приправа
        • ¼ чайной ложки черного перца
        • В небольшой миске смешайте бальзамический уксус, соевый соус с низким содержанием натрия, оливковое масло, вустерширский соус, дижонскую горчицу, мед, итальянскую приправу и черный перец.

        • Поместите свиные отбивные в большой пакет с застежкой-молнией и залейте свиные отбивные маринадом.

        • Мариновать не менее 1 часа или до 8 часов.

        • Достаньте пакет с маринованными свиными отбивными из холодильника. Дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут, прежде чем готовить свиные отбивные.

        • Разогрейте гриль на среднем огне.

        • С помощью щипцов достаньте свиные отбивные из маринада и положите их на гриль.

        • Жарьте свиные отбивные по 5 минут с каждой стороны на дюйм толщины. Например, свиные отбивные толщиной два дюйма, которые вы видите в этом посте, были обжарены на гриле в течение 10 минут с каждой стороны.

        • Снимите свиные отбивные с гриля, когда внутренняя температура достигнет 140°F на мгновенном термометре. Пока свиные отбивные отдыхают, внутренняя температура поднимется как минимум на 5 градусов.

        • Дайте свиным отбивным 5-10 минут перед подачей на стол.

        • Для этого рецепта я рекомендую толстые свиные отбивные. Они идеально подходят для гриля и останутся сочными в центре! При покупке продуктов ищите реберные отбивные толщиной 2 дюйма или отбивные из свиной корейки. Я люблю использовать толстые свиные отбивные с костями, но их может быть очень трудно найти, поэтому при приготовлении этого рецепта я обычно использую свиные отбивные без костей. Оба получаются ароматными и сочными, поэтому не стесняйтесь использовать любой из них!
        • По этому рецепту можно замариновать до 2 фунтов свиных отбивных. Вы можете сократить рецепт вдвое на 1 фунт мяса или удвоить его на 4 фунта мяса.
        • Не рекомендую мариновать более 8 часов. После этого кислотность маринада начнет расщеплять белки, и свиные отбивные могут стать мягкими.
        • Инструкции по обжариванию на сковороде или приготовлению свиных отбивных в духовке , а не на гриле, см.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.