19

замачиваем в холодной воде до использования.

20

После этого нужно вытащить чеснок на тарелку, он нам ещё понадобится.

21

С риса сливаем всю воду и закладываем его сверху, затем заливаем кипяченой водой, так что бы было примерно на сантиметр выше уровня риса и потихоньку шумовкой перемешиваем его поверхностно не затрагивая мяса, до того момента пока вода не выкипит.

22

Убавляем огонь до минимума.

23

В плове делаем отверстие посередине и снова кладем чеснок, глубоко утапливая.

24

Делаем отверстия по кругу в рисе и немного подливаем воды, чтобы наш плов не пригорел.

25

Накрываем плов тарелкой и слегка придавливаем.

26

Закрываем казан крышкой.

27

Варим плов примерно 25 мин. на слабом огне.

28

Следите, чтобы рис не пригорал.

29

После этого, потихоньку откройте крышку, уберите тарелку аккуратно, выключите газ и закрыв крышкой дайте ему постоять ещё минут 10-15, таким образом, если рис был немного твёрдым, дойдёт до готовности.

Питание

• 786,3 Калорий

• 113,6 g Углеводы

• 24,2 g Жиров

• 30,7g Протеин

Интересные рецепты Смотреть все

Вкусный пловЛегкие блюдалучший пловПравильный пловРассыпчатый плов

15 декабря, 2022 (Прошлое обновление: 18 января, 2023) По Анастасия Пулина

Плов из дикого риса + Видео

Плов из дикого риса — популярное праздничное блюдо с овощами, орехами и сухофруктами. Сэкономьте время, приготовив рис по этому рецепту на 3 дня вперед!

Когда вы пытаетесь решить, какой гарнир приготовить к праздничному столу, обычно есть несколько факторов, влияющих на решение. Вам нужно подумать о том, сколько людей вы будете кормить и с каким типом протеина будете подавать гарниры.

К счастью, блюда из риса хорошо сочетаются со всем, от более изысканных блюд, таких как жареная индейка , ребрышки высшего качества и праздничная ветчина , простые ужины по будням , такие как гамбургеры и тушеная баранина быстрого приготовления . Мало того, рецепты риса, подобные этому, легко адаптировать для небольшой семейной трапезы или достаточно для обслуживания большой толпы.

Рисовый плов — блюдо родом из Индии. Традиционно блюдо готовили путем поджаривания зерен белого риса в гхи, сливочном или растительном масле перед приготовлением их в приправленном бульоне.

Плов из дикого риса обычно включает как белые зерна, так и одно или несколько зерен дикого риса. В дополнение к зернам иногда включают нарезанные кубиками овощи, сухофрукты и / или измельченные орехи.

Примечания к ингредиентам и замены

Плов из дикого риса — это блюдо, которое можно приготовить красиво и просто, а можно сделать настолько изысканно, насколько вам захочется! Поскольку я обычно подаю его с праздничными блюдами, мне нравится добавлять несколько вещей, чтобы разнообразить его.

• Смесь дикого риса — В магазине вы увидите, что существует несколько различных сортов дикого риса, и любой из них можно использовать. Смесь, которую я покупаю, состоит из длиннозернистого коричневого риса, сладкого коричневого риса, кусочков дикого риса, вехани и черной японики.
  
• Овощи – Я использую монеты с желтым луком и морковью. Другие овощи, которые хорошо подходят для плова, — это свежие или консервированные грибы и крошечные кусочки нарезанной брокколи.

Совет профессионала:
Если все, что у вас есть под рукой, это маленькие морковки, они тоже отлично работают! Если они достаточно маленькие, их можно просто разрезать пополам вдоль. Если вы предпочитаете еще более мелкие кусочки, натрите крупную морковь на самых крупных отверстиях терки.

• Поджаренный орех пекан — Не стесняйтесь менять их на грецкие орехи, фундук или миндаль, если хотите.
  
• Сушеная клюква – Терпко-сладкий вкус клюквы придает этому блюду изумительный вкус, но вы можете использовать и другие сухофрукты, такие как вишня или абрикосы.

Видео: Приготовление плова из дикого риса

По большей части этот гарнир очень прост в приготовлении. Чтобы увидеть процесс от начала до конца, посмотрите видео в карточке рецепта внизу этого поста.

Примечания к рецептам

1. Приготовьте дикий рис отдельно от белого.

   Я думаю, что вкуснее всего получается сочетание белых и дикорастущих злаков, но у них разное время приготовления. Приготовление их по отдельности имеет большое значение.

   Траст.

   Ни у кого нет времени на липкий сырой рис, я прав?

2. Промойте белый рис перед приготовлением.

   Секрет приготовления действительно рассыпчатого риса заключается в том, чтобы смыть лишний крахмал перед его приготовлением. Просто поместите сырые зерна в дуршлаг или сито и промойте их холодной водой из-под крана, пока вода не станет прозрачной.

Вариант «Заранее приготовить»

Праздники — время напряженной работы на кухне, поэтому блюда, которые можно приготовить заранее, сэкономят ваше время позже. К счастью, плов из дикого риса готовится относительно быстро и легко, но это еще и гарнир, который можно приготовить заранее!

Его можно полностью приготовить и хранить в холодильнике за 3 дня до подачи! Просто не забудьте держать его накрытым, пока он находится в холодильнике.

Когда вы будете готовы разогреть плов, рис может показаться сухим. Если это так, налейте пару столовых ложек бульона, бульона или воды сверху, прежде чем разогревать его. Кроме того, накройте блюдо алюминиевой фольгой, чтобы рис не пропускал влагу внутрь.

Если плов идет прямо из холодильника в духовку, разогрейте плов из дикого риса при 350°F в течение примерно 20 или до тех пор, пока он полностью не прогреется.

Этот пост, первоначально опубликованный 20 ноября 2018 г., последний раз обновлялся новым содержанием 30 сентября 2021 г.

Все еще голодны?

Подпишитесь на мою рассылку , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

• 2 чашки куриного бульона
• 2 лавровых листа
• 8 веточек свежего тимьяна (см. примечание 1)
• 1 чашка промытого дикого риса (см. примечание 2)
• 1 1/2 чашки длиннозерного белого риса 1 3 сливочного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 1/4 стакана)
• 1 крупная мелко нарезанная морковь (около 1 стакана)
• соль
• 3/4 стакана сушеной клюквы
• 3/4 стакана орехов пекан (см. примечание) 3)
• 2 ст.л. измельченных листьев свежей петрушки

Стандарт США – метрическая система

• Доведите куриный бульон, лавровый лист и 1 пучок тимьяна до кипения в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте промытый дикий рис, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите, пока рис не станет пухлым и нежным и не впитает большую часть жидкости, 40 минут (см. примечание 4). Держите накрытым, чтобы согреться, и отложите в сторону.

• Промойте белый рис в сите, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить лишний крахмал и полностью слить воду.

• Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне, около 2 минут. Добавьте лук, морковь и 1 чайную ложку соли; готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, около 4 минут.

• Добавьте промытый белый рис и перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом. Готовьте, часто помешивая, пока зерна не станут прозрачными, около 3 минут. Добавьте 2 1/4 стакана кипятка и второй пучок тимьяна в рис и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, равномерно посыпьте рис клюквой и накройте крышкой. Варите на медленном огне, пока вся жидкость не впитается, 18 минут. Взбить рис вилкой на огне.

• В большой миске смешайте дикий рис, смесь белого риса, орехи пекан и петрушку. Перемешайте большой ложкой или резиновой лопаткой и при необходимости добавьте приправы, добавив соль и перец. Подавать немедленно.

1. Разделите свежий тимьян на 2 пучка, каждый из которых свяжите кулинарной бечевкой.
2. Пакет дикого риса, который я использую, состоял из смеси длиннозернистого коричневого риса, сладкого коричневого риса, кусочков дикого риса, вехани и черной японики.
3. Поджарьте орехи пекан на небольшой сухой сковороде на среднем огне, пока они не станут ароматными и слегка не подрумянятся, около 6 минут, затем крупно нарежьте.
4. Если на дне кастрюли остается немного жидкости из дикого риса: Откиньте рис на сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Верните рис в уже пустую кастрюлю. Накройте, чтобы согреться, и отложите в сторону.

Рецепт адаптирован из Cooks Illustrated.

Представленная информация является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Калорийность: 348 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 6 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 11 мг | Натрий: 262 мг | Калий: 270 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 9г | Витамин А: 1535 МЕ | Витамин С: 8,4 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 1,4 мг

Вы готовили по этому рецепту? Дайте мне знать в InstagramОтметьте @KevinIsCooking и хештегируйте меня #keviniscooking!

Смотреть Секрет рисового плова у вас в кухонном ящике

[веселая музыка]

[смеется мальчиком]

Не стоило этого делать.

Добро пожаловать на нашу кухню,

, где мы будем готовить французский рис, к которому присоединился

Джордж Буфорд, наш оператор,

и директор Фредерик.

[чмокает рукой]

[пикает]

Французский рис,

который иногда называют рисовым пловом,

на самом деле очень простой, хоть и французский.

Рис не редкость во Франции,

, но в Лионе он очень распространен.

Это странная, но замечательная основа кухни.

И получается очень хорошо,

чудесно хорошо,

с курицей.

Ингредиенты,

у нас есть рис, очевидно,

у нас есть лук или лук-шалот,

масло, половина палочки,

куриный бульон и немного соли.

И самое главное,

у нас есть пергаментная бумага и ножницы.

Это сердце приготовления.

Первое включение духовки.

Устанавливаем на 350.

Затем варим три чашки куриного бульона,

очень легко достать сейчас

но вы также можете приготовить его сами.

Это я сделал сам.

имеет приятную желатиновую текстуру.

Мы мелко нарежем наш лук

и обжарим его,

скорее размягчим в жире,

сливочном или оливковом масле.

Но вам нужен толстый элемент.

Я добавляю около четверти пачки сливочного масла.

Обжарить их,

это просто очень хорошо, что

укусов убирает.

Полторы чашки риса

и мы перемешиваем, чтобы убедиться, что рис покрыт

с луком и жиром

иногда его называют субизом.

Соус сливочный,

луковый и куриный бульон.

И когда все это покрыто оболочкой, то, что можно было бы считать необязательным

, но я считаю необходимым,

, который представляет собой небольшой бокал белого вина,

экстра ароматный,

дополнительный вкус.

Это рис, не сваренный в воде.

Это рис, приготовленный с добавлением ароматизаторов,

, и каждый элемент в той или иной мере поглощается рисом,

похоже на ризотто.

Чуть-чуть начинает прилипать,

смотри как начинает прилипать внизу.

Вот тогда мы и хотим добавить бульон.

Наш куриный бульон закипел, теперь мы добавляем его к нашему рису.

Небольшое перемешивание при добавлении.

Довести до кипения.

Я добавлю свою соль.

И большинству людей нравится щепотка соли.

Ах, думаю, мне нравятся два.

Он чувствует себя соленым.

Затем я уменьшаю огонь до минимально допустимого,

еле обжигающий жар я могу

в течение пяти минут.

За это время,

, мы готовим нашу пергаментную бумагу

, немного похоже на декоративно-прикладное искусство.

Сначала берем нашу пергаментную бумагу.

А мы хотим сделать квадрат.

Очень грязный квадрат.

Я знаю, как это сделать. Вы делаете?

Да, чтобы получился круг, мы его складываем.

А потом складываем пару раз

, чтобы сделать что-то вроде треугольника.

Ах, пять минут, пять минут.

Нет, я режиссирую.

Я возьму ножницы.

Я пойду посередине прямо здесь.

У нас должен получиться круг.

Да, вы можете сделать его немного больше.

Давайте сделаем это снова.

Так что я сделал гораздо больший круг

что а?

О, это сработает.

Это сработает. Идеально.

Вместо очень медленного приготовления риса с открытой крышкой

снимаем верх.

Рис еще влажный, он не приготовлен.

А на его место

кладем бумажку.

В обычной кастрюле

вся жидкость испаряется,

ограничивает испарение

и сохраняет рис очень влажным.

И рис имеет тенденцию вздуваться.

У него другая текстура.

Я думаю, что он имеет больше вкуса.

Прошло около 12 минут,

13 минут.

Итак, я проверю свой рис,

посмотрю, как он готовится.

Действительно странно. Красивый запах.

[Фредерик] Вау.

Сверху слой лука.

Вкус куриного бульона.

[Фредерик] Стоп, я микширую.

Нет, не смешивай,

ты шелушишься. Ой.

Единственное, что нам сейчас нужно, это еще больше масла.

Posted in Разное

Плов с курицей-популярные рецепты с пошаговыми фото и видео

Содержание

1. Ингредиенты
2. Как приготовить плов с курицей
3. Подготовка продуктов
4. Пошаговый рецепт с фото
5. Как готовить на плите
6. Куриный плов в горшочках
7. Способ приготовления в мультиварке
8. Полезные советы опытных кулинаров

Можно ли считать плов, приготовленный с курицей, настоящим пловом? Или это каша с рисом и куриным мясом? Или шавля — еще одно восточное блюдо, отличающееся приготовлением? Некоторые считают, что с курицей или индейкой плов не готовят или это уже не плов. На самом деле те же узбеки нормально относятся и к говядине, и к курице, а также фруктам, сухофруктам и прочим продуктам.

Важна технология приготовления плова и наличие специфичных восточных приправ и пряностей, а также присутствие хорошего риса и воды.

Что касается куриного плова, то он хорош тем, что готовится быстро, стоит недорого, а вкус приятный. Так почему бы не приготовить вкусный добротный плов с курией?

Ингредиенты

Правильный рис — главное условие плова как с курицей, так и другого. Назовем ингредиенты для плова курицей:

• рис — лучше брать не длиннозерный, он суховат, а круглый. Если попадется пропаренный, то берите, однако он никаких вкусовых отличий не имеет — благодаря обработке просто его не нужно так много промывать перед готовкой;
  
• масло растительное — прекрасно подходит оливковое, но брать стоит не зеленоватое первого холодного отжима, а того, что попроще, для жарки. Если оливкового нет, подойдет и простое подсолнечное, рафинированное. А вот такие изыски, как масло льняное, горчичное, брать не стоит — все, что содержит индивидуальный аромат, будет вредить блюду;
• соль, перец горошком, зира, куркума;
• морковь;
• лук репчатый;

Некоторые любят добавлять лавровый лист, душистый перец горошком, даже базилик и сухой укроп. Это излишне, традиционный вариант допускает только зиру, перец, чеснок и барбарис. Ну и для красивого желтого цвета еще куркуму.

За неимением той или иной приправы или вообще никакой советуем купить готовый набор специй, в нем будет и зира, и барбарис.

Как приготовить плов с курицей

Как варить так, чтобы рис был рассыпчатым, а курица — нежной и одновременной не сухой? Как сделать сочный плов с курицей за минимум времени?

Важно, чтобы рис был абсолютно чистым и хорошо промытым. Само собой, водой вы смываете грязь, пыль, но многократное промывание в нескольких водах избавляет рис от мучки и крахмала, что связывают его и делают вязким. Такой рис хорош для итальянского ризотто или русской вязкой рисовой каши на молоке. А вот для плова категорически не годится. Только хорошо промытый!
Прежде чем приступать к пошаговому описанию готовки, нужно сказать еще несколько важных моментов.

Курицу не стоит резать очень мелко — мясо готовится быстро, и потому довольно долгое приготовление всего блюда высосет из мелких кусочков все соки.

Куриное мясо получится не нежным, а грубым, как подошва. Исключение составляет курица домашняя, обычно не очень юная, потому и варится такая птица дольше.

Обжарка — как обжаришь мясо, так оно и будет выглядеть в готовом блюде. Не скупитесь на огонь, вовремя переворачивайте, когда будете жарить, чтобы курица получилась красивой и не пережаренной одновременно.
Нагрев масла — его еще называют перекаливанием. Вообще перекаливание казана с маслом исторически требовалось хлопковому растительному маслу.

Перекаливание улучшает качество масла — из него выходила характерная для хлопчатника горечь.

С подсолнечным маслом такое не грозит, но, запустив продукты в сильно раскаленное масло, мясо способствуем быстрой поджарке с красивой корочкой. В то время как слабо нагретое масло выводит из продуктов много сока и делает их в конечном итоге пересушенными и неароматными.

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить плов из курицы для семьи на ужин, запаситесь следующими продуктами:

• 400 г сухого риса;
• полкило курицы — это может быть куриное филе, окорочка, грудка, готовое мясо для чахохбили и пр.;
• 100 г масла растительного;
• три луковицы-репки;
• 400 г моркови;
• соль, перец, зира и барбарис (если есть) по вкусу.

Вкусный плов с курицей получается, если положить в него капельку куркумы, но очень аккуратно и немного, буквально на кончике ножа.
Подготовка продуктов включает в себя такие моменты:

• обмыть, обсушить, нарезать не очень крупно курицу;
• репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами или кубиками — это непринципиально, потому что в правильно приготовленном плове с зирваком лук растворяется и становится незаметным;
  
• морковь — ее нельзя тереть, иначе вместо плова получится рыжеватая каша. Только нарезать — длинно и крупно;
• рис — хорошо промыв, замочить на полчаса в подсоленной воде. Важно выбрать хорошую вкусную воду. Это необходимо потому, что рис очень сильно впитывает то, во что его помещаешь. Так зачем вам в блюде хлорированная водопроводная вода?
• зиру перед засыпкой в плов немного помять и растереть в пальцах, так она станет еще ароматнее.
  

Пошаговый рецепт с фото

Теперь о том, как готовится плов с курицей — представляем рецепт с фото пошагово.
Чтобы вкусно сделать плов, приготовьте небольшую утятницу, малый казан или просто кастрюлю с толстым дном и стенками.

В крайнем случае, подойдет для приготовления плова и толстостенная сковорода из чугуна. Далее в посуду наливаем масло, раскаливаем и приступаем к приготовлению.

1. В масло опускаем лук и жарим до светло-коричневого цвета.
2. В подрумяненный лук кладем куски курицы и тоже хорошенько обжариваем до румяности.
   
3. Курицу солим, перчим.
4. Добавляем морковь — для куриного плова годится как поджаренная морковь, так и сырая. В первом случае морковь обжаривается до приятной зажаристости кусочков, во втором просто кладется сырой.
5. Добавляется зира и перец стручком, кто любит острое, потом доливается кипяток — так, чтобы курица была в жидкости, а морковь — на пару.
   
6. Зирвак варится еще минут двадцать, после чего поверх сваренного соуса добавляется промытый рис, соль (из расчета на 1 кг риса 1 столовая ложка соли), куркума и чеснок — целой головкой. Его надо утопить в рисе.
7. Дальше осталось покрыть кипятком рис и довести до кипения, после чего оставить под крышкой на малом огне. Если воды мало, лучше добавить после, когда выкипает.
   

Как готовить на плите

Как ясно из предыдущего рецепта, вкуснейший в домашних условиях плов можно приготовить вполне просто. Если мы готовим плов с магазинной курицей, то время варки зарвака можно сократить. Если же попалась нам хорошая домашняя курица, тем более не очень молодая, желтого цвета и с приятным жирком, то ее время приготовления будет подольше. Зато вкус и аромат несоизмеримо лучший, нежели от магазинного бройлера.

Приготовить плов с курицей на плите достаточно просто. Есть некоторые рецепты, которые нельзя в полной мере назвать классическим восточным блюдом, но как вариант недорогого и сытного ужина они вполне подходящие. Тем более что на плите, а особенно газовой, приготовление плова из курицы очень быстрое, в отличие от готовки на открытом огне.

В домашних условиях ускоренный плов готовят так.

1. В раскаленном растительном масле (70 г) обжаривают куски курицы (граммов 300 филе). Солят по вкусу, перчат.
2. Туда же добавляют нарезанный кубиками репчатый лук и морковь (по1 штуке). Овощи не жарят!
3. Дальше сразу же кладут хорошо промытый и замоченный в теплой соленой воде рис.
   
4. Поверх риса можно насыпать специи по вкусу. В данном случае можно положить немного горошин черного перца, добавить для красивости капельку куркумы, можно положить для аромата лавровый листик и несколько зубчиков чеснока.
5. Залить все кипятком, чтобы хорошо покрывал рис, и поставить на средний огонь вариться. Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно, чтобы он был, во-первых, отлично промыт, а во-вторых, чтобы его не перемешивали в процессе приготовления. И, конечно, масло поможет ему быть в меру клейким и рассыпным одновременно.
   
6. Рис готов, когда вода выкипела, рис проварен, а на дне казана или сковороды булькает масло. Огонь выключаем и немного ждем, чтобы рис настоялся.
   

Куриный плов в горшочках

Рецепт приготовления плова в горшочках практически ничем не отличается по продуктам от обычного куриного блюда. Предлагаем приготовить плов с курицей и даем пошаговый рецепт.

Этот рецепт хорош тем, что человек, готовящий его, тратит времени только на приготовление продуктов к закладке, а горшочек варит сам. При этом не надо поглядывать, не пригорел ли рис или мясо — горшочек сварит так, как надо. Время приготовления практически не увеличивается.

А теперь ход работы.

1. Замочить глиняные горшки на пару часов, а лучше на ночь. Если они обливные глазурью, то замачивать не надо.
2. Промыть и замочить в соленой воде рис — 6 столовых ложек с верхом.
   
3. Два крупных окорочка разрезать на куски и поджарить хорошо на растительном масле. Вместо них может быть курица в любом виде.
4. В окорочка добавить нарезанную луковицу и натертую на терке морковь — все по 1 штуке. Пожарить хорошо почти до готовности.
   
5. Сложить мясо с овощами в три горшочка, посолить, поперчить.
6. Рис поровну разделить по горшочкам, положить в каждый набор любимых пряностей. Очень ароматный получается рис с куркумой, карри, можно добавить барбарис и зиру, а можно просто обойтись перцем, лавровым листом или готовой приправой для курицы.
   
7. Посолить, долить воды так, чтобы она покрывала рис на 2 см выше. Поставить в духовку на полчаса, накрыв горшочки крышками. Подаем, перемешав содержимое.
   

Способ приготовления в мультиварке

Предлагаем простой рецепт плова, приготовленного с курицей, для мультиварки. Чтобы приготовить действительно очень вкусный и ароматный плов из курицы, нужен казан и открытый огонь на мангале. Но если таковых нет, если под рукой только мультиварка, то можно сделать вполне съедобный и даже вкусный вариант. Кстати, некоторые приготовленные в мультиварке блюда имеют отдельные программы.

Итак, приготовление несложного плова с курицей включает в себя следующие этапы.

1. Полкило филе курицы порезать некрупно.
2. Мелко нарезать одну луковицу.
3. Натереть среднюю морковь.
4. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и разогреть на режиме «Выпечка». Сложить в масло курицу.
   
5. Четверть часа жарить открытой курицу до появления небольшой поджаристости. Посолить.
6. Положить овощи и еще жарить 10 минут.
7. Всыпать два мультистакана риса, промытого предварительно.
8. Посолить рис, добавить приправу для плова, влить 4 мультистакана воды.
9. Выставить режим приготовления плова, закрыть крышку и сварить до готовности. Сколько минут потребуется для этого, зависит от программы каждой мультиварки.
   

Полезные советы опытных кулинаров

Куриный рассыпчатый плов — самый быстрый вариант из всех подобных блюд. Но как правильно приготовить плов из курицы, какие секреты и рекомендации дают повара?

Для любого вида есть общие правила, вот они:

• соотношение мяса, риса и моркови — все один к одному. Лука кладется чуть меньше, чем моркови;
• морковь и мясо режутся не очень мелко, а вот лук — произвольно потому что он в процессе варки зирвака все равно станет незаметным;
• мясо выкладывается в раскаленное масло и обжаривается очень быстро, чтобы не выделялся сок;
• лучшая посуда — казан или утятница из чугуна.

Следуя этим несложным рекомендациям, вы всегда сможете приготовить вкусное блюдо.

Куриный рецепт пулао (быстрого приготовления и на плите)

By Swasthi, 26 августа 2022 г., Комментарии, Перейти к рецепту

Куриный пулао, рецепт – Куриный плов со вкусом в одной кастрюле, приготовленный с легкими индийскими специями. Пулао — это вкусное блюдо , приготовленное из риса басмати, мяса или овощей, специй и трав. Этот куриный пулао очень легко приготовить для ужина в будний день. Он слегка приправлен пряностями и не тяжелый, как бирьяни с курицей .

Традиционно Biryani изготавливается из маринованного мяса и частично приготовленного риса. Затем горшок запечатывают и варят, чтобы уловить ароматы. Приготовление хорошего куриного бирьяни требует значительного количества времени на планирование и приготовление.

Этот куриный пулао чаще всего приходит мне на помощь, когда нам хочется ароматного блюда из курицы и риса. Он не только очень быстрый в приготовлении, но и очень вкусный и ароматный.

Есть так много способов приготовить куриный пулао. Некоторые люди используют бульон для приготовления блюда, в то время как на юге многие используют кокосовое молоко. Но чаще всего я делаю это только с водой.

Этот рецепт подходит и для детей, так как требует совсем немного специй. Куриный пулао лучше всего подавать с йогуртом Raita или простым саланом.

Способы приготовления куриного пулао

Куриный пулао можно приготовить в обычной кастрюле, традиционной скороварке или кастрюле быстрого приготовления. Вы можете найти все 3 метода в этом посте.

Подробнее Рецепты курицы ,
Easy Chicken curry
Куриная корма
Easy Chicken жареный рис
Куриная лапша

Как приготовить куриный пулао (пошаговые фотографии)

Подготовка

1. Промойте и замочите рис примерно на 20 минут, если вы используете обычный рис, замачивайте его на 30 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

2. Замаринуйте курицу с куркумой, порошком чили, солью, имбирно-чесночной пастой, 1 ч. л. масла и йогуртом. Вы также можете добавить чайную ложку хорошего порошка гарам масала. Это необязательно. Йогурт делает курицу нежной. Если вы используете кокосовое молоко для рецепта, не используйте йогурт для маринования.

3. Отложите это до тех пор, пока нам не понадобится.

4. Налейте масло в скороварку или кастрюлю. Когда он станет горячим, добавьте сухие специи, включая порошок фенхеля. Обжаривайте, пока специи не начнут шипеть.

5. Добавить лук и обжарить до легкого золотистого цвета. Вы также можете слегка подрумянить их.

6. Обжарьте курицу на среднем огне.

7. Цыпленок должен стать белым и частично размягчиться в течение примерно 3-4 минут. В противном случае после добавления помидоров курица может стать жесткой.

8. Затем добавьте нарезанные помидоры. Жарьте, пока помидоры не станут мягкими, мягкими и полностью приготовленными.

9. Добавьте нарезанный кориандр и листья мяты. Перемешать и жарить, пока смесь не начнет хорошо пахнуть.

10. Продолжайте готовить, пока не испарится влага из помидоров.

Приготовление куриного пулао

11. Добавьте бульон, воду или жидкое кокосовое молоко. Также добавьте соль. Мы уже добавили соли в маринад, будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много.

12. Когда закипит, добавить отжатый рис.

13. Хорошо перемешайте. Если вы готовите в кастрюле, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности риса.

14. Если вы готовите в скороварке, накройте крышкой и готовьте 1 свисток на среднем огне.

15. Когда давление спадет, снимите крышку и оставьте ее примерно на 5 минут. Аккуратно распушите.

Куриный пулао с луковой райтой.

Pro Tips

1. Всегда промывайте рис не менее трех раз. Это предотвращает превращение рисовых зерен в курином пулао в мягкую и липкую массу.

2. Затем замочите рис басмати не менее чем на 20 минут. Это помогает рисовым зернам хорошо расширяться во время приготовления. Таким образом, вы можете замочить рис и отложить в сторону, пока не закончите с другими приготовлениями.

3. В этом курином пулао используются цельные специи. Однако, если у вас их нет, просто замените их любым купленным в магазине куриным порошком масала или гарам масала. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить необходимое количество.

4. Для маринования курицы я предпочитаю использовать от 1 до 2 столовых ложек йогурта. Это значительно улучшает блюдо, и курица получается очень сочной и сочной, не пересыхая. Однако вы можете пропустить это.

5. Листья мяты — это приправа, которую нельзя пропустить при приготовлении куриного пулао, так как это выводит блюдо на новый уровень. если у вас его нет, замените листьями кинзы или кориандра.

Связанные рецепты

Карта рецепта

Время подготовки 7 минут

Время приготовления 28 минут

Время 35 минут

Сервины3

Authorswasthi

TO MARINTIN ) в кубе

Целые специи (пропустите все, чего у вас нет)

• ▢ 1 лавровый лист
• ▢ 1 звездочка бадьяна
• ▢ ½ чайной ложки тмина (или шахи 20 ▢ зиры) 901 901
• ▢ 2 -дюймовый корица или далчини
• ▢ 4 Зеленые кардамоны или чоти -элаичи
• ▢ ¾ чайной ложки Saunf Powder (Fenneler). куриный рис
  • ▢ 2 ст. л. масла
  • ▢ 1 средняя луковица (тонко нарезанная)
  • ▢ 1 средний помидор (по желанию, нарезанный)
  • ▢ от ½ до ¾ ч. л. пудина (мелко нарезанная)
  • ▢ 2 столовые ложки листьев кориандра или кинзы (мелко нарезанных)
  • ▢ 1 ½ чашки риса басмати (я использую lalquilla old malai)
  • ▢ 2 ½ чашки воды (1¾ чашки для растворимых кастрюль) или бульона или кокосового молока
  3 Подготовка
  • ▢

    Несколько раз промойте рис басмати, чтобы избавиться от крахмала.

  • ▢

    Затем замочить на 20 минут. Это помогает приготовить рисовые зерна пышными. Слейте воду и отложите.

  • ▢

    Замаринуйте курицу с имбирно-чесночной пастой, солью, куркумой, порошком красного перца чили, гарам масала и йогуртом. Это помогает смягчить. Отложите это, пока мы не используем его.

  Как приготовить куриный пулао (на плите)

  • ▢

    Нагрейте кастрюлю или плиту с маслом. Добавьте цельные специи — лавровый лист, бадьян, тмин, гвоздику, корицу, мускатный орех, кардамон и порошок фенхеля.

  • ▢

    Обжаривайте, пока специи не начнут приятно пахнуть.

  • ▢

    Добавить лук и зеленый перец чили. Обжаривайте, часто помешивая, пока лук не станет слегка золотистым.

  • ▢

    Переложить маринованную курицу и жарить, пока она не станет бледной и белой.

  • ▢

    Это занимает от 3 до 4 минут. Далее добавляем помидоры.

  • ▢

    Обжаривайте, пока помидоры не станут мягкими, мякотью и не будут выглядеть полностью прожаренными.

  • ▢

    Добавьте листья мяты и кориандра и жарьте, пока не появится приятный запах, минуту или две.

  • ▢

    Убедитесь, что помидоры приготовлены, хорошо перемешаны со смесью, затем влейте бульон, воду или кокосовое молоко.

  • ▢

    Если ваше кокосовое молоко кремообразное или густое, разбавьте его водой и отмерьте.

  • ▢

    Когда закипит, добавьте соль и рис. Хорошо перемешать

  • ▢

    Если вы готовите в обычной кастрюле, накройте крышкой и варите на медленном огне до полной готовности куриного риса.

  • ▢

    Если вы готовите в скороварке со свистком, накройте крышкой и готовьте 1 свисток на среднем огне.

  • ▢

    Когда давление спадет, взбейте куриный пулао и подавайте с райтой или простым йогуртом.

  Куриный пулао быстрого приготовления

  • ▢

    Нажмите кнопку SAUTE. Налейте масло во внутреннюю чашу мультиварки.

  • ▢

    Добавить все специи целиком и жарить 30-60 секунд. Затем добавьте лук и чили. Обжарить до прозрачности или золотистого цвета.

  • ▢

    Затем добавьте курицу и обжаривайте в течение 3–4 минут, пока курица не побледнеет.

  • ▢

    Добавьте помидоры, мяту, листья кориандра и обжарьте, чтобы помидоры стали мягкими. Убедитесь, что влага высыхает на этом этапе.

  • ▢

    Затем полностью слейте воду из риса и добавьте его в кастрюлю.

  • ▢

    Также налейте 1¾ стакана воды и добавьте еще немного соли. Все хорошо перемешать.

  • ▢

    Нажмите кнопку ОТМЕНА. Лопаткой соскоблите дно кастрюли, чтобы освободить застрявшие там кусочки специй.

  • ▢

    Закройте емкость крышкой. Установите ручку выпуска пара в положение запечатывания.

  • ▢

    Нажмите кнопку ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ (высокое давление) на 5 минут.

  • ▢

    Когда IP завершится, раздастся звуковой сигнал. Позвольте давлению выпустить естественным образом в течение 2-3 минут.

  • ▢

    Затем сбросить оставшееся давление вручную с помощью ложки, переведя паровой клапан из положения герметизации в положение выпуска.

  • ▢

    Аккуратно взбить вилкой. Не перемешивайте куриный пулао слишком сильно, когда он слишком горячий. Просто дайте немного остыть.

  Этот рецепт был протестирован в 6-литровом горшке быстрого приготовления.

  Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

  Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

  Пищевая ценность

  Куриный пулао (быстрого приготовления и на плите)

  Количество на порцию

  Калории 639 Калории из жиров 225

  % дневной нормы*

  Жиры 25 г 38%

  Saturated Fat 4g 25%

  Cholesterol 63mg 21%

  Sodium 70mg 3%

  Potassium 279mg 8%

  Carbohydrates 77g 26%

  Волокно 3G 13%

  Белок 22G 44%

  Витамин А 115IU 2%

  Витамин С 1,3 мг 2%

  9000 9. 0005 Кальций 74 мг 7%

  Железо 1,9 мг 11%

  * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

  Пробовали этот рецепт? Упомяните @SwasthisRecipes или отметьте #swasthisrecipes!

  © Swasthi’s Recipes

  О Swasthi

  Я Свасти Шрикант, разработчик рецептов, фуд-фотограф и кулинарный автор, стоящий за Swasthi’s Recipes. Моя цель — помочь вам приготовить вкусную индийскую еду по проверенным временем рецептам. После 20 лет опыта практической индийской кулинарии я завела этот блог, чтобы помочь людям лучше и чаще готовить дома. Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным поваром, я уверен, что рецепты Свастхи помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.

  Следуйте рецептам Свастхи

  Подпишитесь по электронной почте, чтобы получать потрясающие рецепты Свастхи на свой почтовый ящик *

  Популярные рецепты

  Избранные рецепты

  Куриные грудки с зеленым луком и рисовый плов с миндалем

  Игра Куриные грудки с зеленым луком и рисовый плов с миндалем

  Куриные грудки с зеленым луком и рисовый плов с миндалем

  Майкл из группы «Пицца из Джерси» (которого мы впервые встретили в возрасте 7 лет) теперь…

  3 вещи, которые следует учитывать при покупке увлажняющего крема (включая лыжи…

  Как приготовить рисовые миски с лососем | Мелисса Кларк

  Как приготовить веганские шарики из теста для печенья | Здорово и просто 900 Sn…

  Автор книги «Революция кожи» объясняет, почему цветным нужно…

  Лучшее — И ХУДШЕЕ — средство от прыщей

  Как приготовить сальсу из пепиты

  Из баклажанов | Луч

  Тони Докуупил и Нейт Берлессон о попытках сбалансировать серьезный новый…

  Как сделать Bison Empanadas

  Оглядываясь на любимые воспоминания с нашим покойным другом Ray B…

  Grammar Hervel Travel Страна для связи с незнакомцами через…

  Тест из 3 вопросов от эксперта по грамматике

  Как приготовить салат песто из капусты и капусты с нарезанным стейком или ча…

  Как быстро приготовить лазанью на сковороде с равиоли

  Гай Фиери рассказывает о роли в «80 For Brady» + Фермер Ли дарит любовь…

  Как приготовить фрикадельки из 5 ингредиентов (+ герои пармезана) | Келси …

  Money Blogger делится 3 уловками мышления, чтобы остановить себя от пере…

  Подожди, есть еще.

  ..

  Еще смотреть, готовить + читать

  Еда и развлечения

  Секреты Рах для влажного мясного рулета

  Зритель обратился к Рэйч, чтобы спросить, как приготовить влажный, нежный мясной рулет, и она поделилась своими советами.

  Еда и развлечения

  Курица с лимоном и укропом в горшочке с рисом и горохом станет вашим новым выбором

  Это очень простое блюдо из курицы, риса и гороха с йогуртом, укропом и маринадом из лимона станет вашим новым любимым блюдом.

  Что НЕЛЬЗЯ покупать оптом

  Думаете, что экономите $, покупая все в клубном магазине? Подумайте еще раз! Вот товары, которые вы должны и не должны покупать оптом.

  Еда и развлечения

  Мэшап куриного чизбургера «Buffalo-Magized» Рах

  Рэйчел делится своим чизбургером из куриного фарша с перцем чили и соусом из голубого сыра + соусом Баффало.